Варенье из кизила — польза и вред

Кизил — это дерево или кустарник, на котором растут ягоды, имеющие кисло-сладкий вкус, с приятным, слега вяжущим эффектом, извлечь пользу возможно из составляющих кизила: листьев, ягод, коры, корней и косточек. Его целебные свойства широко применяются в народной медицине, а также широко используются в кулинарии. Компоты, вина, варенья, мармелад, джемы, ликеры, соусы, супы — и это еще не полный список того, что можно приготовить из этого плода. В данной статье мы расскажем, чем полезно варенье из кизила и его свойства.

Польза и вред варенья из кизила

Правильность приготовления влияет на сохранность полезных свойств: витаминов и минералов. Они благотворно влияют на здоровье человека. Срок хранения ягод в сыром виде всего двенадцать дней, после истечения этого времени они становятся опасны для употребления.

Итак, в чем же заключается польза варенья из кизила:

1. Противовоспалительное и очищающие для организма действие.
2. Повышение иммунитета, укрепляющие и тонизирующие свойства.
3. Регулярное употребление способствует защите от инфекционных простудных болезней.
4. Оказывает положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях, расстройством желудка и кишечника.
5. Очищает бронхи.
6. Жаропонижающий эффект.

Кизил насыщен различными полезными свойствами, варенье из которого содержит высокий уровень аскорбиновой кислоты, витамины E, C и P, провитамином A (каротин). Среди минералов входящих в состав выделяются такие, как железо, кальций, калий, сера и магний. Кизил богат биологически активными компонентами: глюкозой, фруктозой, эфирными маслами, дубильными веществами и органическими кислотами.

Благодаря своим действенным лечебным свойствам, варенья из кизила эффективно при профилактике склероза, болезней печени, желудочных инфекций и кожных заболеваний. Обладает антибактериальным эффектом, нормализует артериальное давление, укрепляет стенки сосудов, повышает уровень гемоглобина в крови. Помогает сбить температуру тела при лихорадке.

Данные особенности широко используют при лечении многих болезней, к примеру:

• авитаминоз;
• анемия;
• гипертония;
• грипп и ОРЗ;
• подагра;
• стоматит;
• тиф;
• экзема и т.д.

Польза варенья из кизила с косточками

Польза варенья из кизила с косточками заключается в высоком содержании пектина, способствующего выводу вредоносных токсинов из организма. Так как косточки менее подвержены потере полезных качеств при термической обработке, такое лакомство принесет максимальную пользу. Также оно полезно для улучшения желудочно-кишечного тракта.

К сожалению, часть ценных свойств ягод при варке утрачивается. Для того чтобы свести потери к минимуму нужно сократить время термической обработки.

Но при этом не стоит забывать и о вредоносности плода. Он противопоказан беременным и кормящим женщинам, при индивидуальной непереносимости, легковозбудимой нервной системе, гастрите, сахарном диабете, повышенной свертываемости крови, а также людям страдающим бессонницей, так как они возбуждают организм, давая ему заряд энергии. Чрезмерное употребление кизилового варенья приводит к метеоризму, диареи, заболеванию почек и увеличению веса. Любая пища с добавлением кизила не совместима с одновременным применением лекарственных средств.

При применении варенья в качестве лечения народными методами, рекомендуется избегать ямайского кизила, так как он потенциально высокотоксичен и противопоказан в пищу. Его назначают исключительно в крайних случаях острых заболеваний и только при строгом наблюдении врача в точных дозировках.

 

womanadvice.ru

Кизиловое варенье — полезные свойства

Ягоды кизила, как правило, не употребляют в свежем виде. Из них варят варенья, компоты, мармелад. Эти кисловато-сладкие ягоды обладают чуть вяжущим вкусом, блюда из них получаются ароматными и пряными. Чаще всего из плодов кизила готовят джем. Полезные свойства кизилового варенья сделали его популярным десертом не только на Кавказе, где преимущественно произрастает это растение, но и в других регионах.

Чем полезно кизиловое варенье?

Ягоды этого растения содержат большое количество витамина С. Благодаря этому, джем из них рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях. Чай с кизиловым вареньем поможет снять симптомы гриппа и ОРЗ, а также поспособствует быстрому выздоровлению.

Кроме того, плоды этого растения содержат большое количество пектина, вещества, которое помогает выводить вредные токсины из организма человека. В этом состоит польза от кизилового варенья с косточками. Именно косточки плодов при термической обработке насыщают джем пектином. Этот десерт рекомендуют употреблять людям с нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. Небольшая порция джема поможет избавиться от диареи, запоров и болей в желудке.

Кизиловый джем давно считается эффективным средством от такого заболевания как корь. Употребление варенья во время болезни поможет быстрее встать на ноги. Его часто дают детям в качестве профилактического средства и как естественную добавку для повышения иммунитета.

Кому не рекомендуют есть десерты из ягод кизила?

Варенье из кизила может принести и пользу, и вред. Неограниченное употребление этого десерта может привести к увеличению веса. Не стоит забывать, что при приготовлении в джем добавляется большое количество сахара. Поэтому, его не рекомендуют есть при соблюдении строгой диеты.

Но, если вы хотите полакомиться десертом, вы можете позволить себе небольшое количество другого блюда из кизила. На Кавказе делают мармелад и джем из плодов этого растения без добавления сахара. В этом случае ягоды вывариваются в сухом вине. Благодаря такой технологии приготовления десерты не содержат лишних калорий и их можно безбоязненно употреблять даже людям, которые соблюдаю строгую диету.

Людям с сахарным диабетом также не следует есть варенье. Слишком большое содержание фруктовых кислот и сахара могут привести к нарушению уровня инсулина. Человеку с таким недугом не рекомендуют употреблять в пищу даже упомянутые выше десерты на сухом вине.

 

womanadvice.ru

Варенье из кизила: польза и вред

Кизил — это красная кисло-сладкая ягода размером с оливку. Он нашел широкое применение в кулинарии. Так, эти ягоды употребляют в сушеном виде как десерт, из них делают компоты, желе, пастилу, а также соусы и подливы к мясу и рыбе. Из этой же статьи вы узнаете, как приготовить варенье из кизила, польза и вред которого рассмотрены в самых первых ее строчках.

Свойства варенья из кизила

Польза кизилового варенья

Правильно приготовленное варенье из кизила обладает рядом полезных свойств. В нем сохраняются витамины и минералы, содержащиеся в свежих ягодах, и они положительно влияют на здоровье.

Богатый химический состав ягод

Польза любого продукта обусловлена его минерально-витаминным составом. Что касается кизила, то он славится, в первую очередь, высоким содержанием аскорбиновой кислоты. По ее концентрации он превосходит даже черную смородину и лимон. Также в ягодах кизила присутствуют витамины Е и Р, провитамин А (каротин). В минеральном составе преобладают железо, кальций, калий, сера и магний. Среди биологически активных компонентов выделяются органические кислоты, дубильные вещества, глюкоза и фруктоза, эфирные масла.

Как известно, при варке полезные вещества частично утрачиваются. Для того чтобы максимально сохранить их, необходимо сократить продолжительность термической обработки. Ниже вы найдете рецепты приготовления варенья, которые помогают минимизировать потери витаминов и минералов. В результате получается не просто вкусное, но и полезное лакомство.

Помощь при простуде

Поскольку в кизиловом варенье много витамина С, а также других веществ, способных оказывать антибактериальный эффект, то оно отлично справляется с различными симптомами простудных заболеваний. В этом случае его часто используют так же, как и мед. Варенье полезно употреблять с теплыми напитками — чаем, молоком, отварами трав, для скорейшего выздоровления. Так же можно действовать и для профилактики. Но в данном случае нет строгих правил. Чтобы защитить себя от простуд, достаточно в разумных количествах есть варенье на протяжении всего холодного сезона. Вы можете просто намазывать его на свежие хрустящие булочки, добавлять в кашу, творог, десерты, подавать к чаю и т.д.

Общее укрепление организма

Поскольку ягоды и листья кизила богаты биологически активными соединениями, то их используют в народной медицине для приготовления лечебных средств. Варенье не отличается высокой концентрацией полезных веществ, поэтому оно может выступить лишь в качестве общеукрепляющего продукта. В частности, любители этого десерта реже других страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, расстройством желудка и кишечника. Такие люди отличаются жизнерадостностью и подвижностью, редко болеют.

Вред варенья из кизила

Но когда вы начнете регулярно употреблять варенье из кизила, польза и вред его должны быть вам известны в полной мере. В частности, у такого лакомства имеются противопоказания. В первую очередь, к ним относится сахарный диабет, поскольку любое варенье готовится на основе ягод или фруктов и сахара, в том числе и кизиловое.

По этой же причине его не стоит употреблять в больших количествах. Сахар не полезен для организма в целом, а также он пагубно влияет на здоровье зубов.

Блюда из кизила не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудка и хроническими запорами. Кроме того, на ягоды иногда проявляется индивидуальная непереносимость, при которой также стоит отказаться и от варенья.

Кизил: полезная основа для варенья с длительным сроком хранения

Как приготовить варенье из кизила?

Быстрый рецепт

Чтобы получить не простое, а полезное лакомство из кизила, варенье стоит варить по особому, быстрому рецепту.

Пропорции ингредиентов:

1. Кизил — 1 кг;
2. Сахар — 1, 5 кг;
3. Вода — 2 стакана.

Свежие ягоды нужно тщательно перебрать, освободив их от веточек и листьев, а затем хорошо промыть. Далее следует приготовить сироп. Для этого смешайте сахар с водой и кипятите до получения однородной жидкой массы. Горячим сиропом залейте ягоды и поставьте их на небольшой огонь. Варите около 10 минут, а потом сразу разлейте по стерилизованным банкам и закрутите. Храните варенье в прохладном темном месте.

Кизиловое варенье с вином

Часто при приготовлении варенья из кизила используют вино. Оно придает десерту изысканный утонченный вкус. Для его приготовления потребуется:

1. Кизил — 1 кг;
2. Сахар — 1 кг;
3. Сухое или полусухое вино — 350 мл.

Ягоды переберите, промойте и залейте горячей водой. Через несколько секунд, максимум — минуту, слейте ее. В отдельной емкости подогрейте вино, добавьте в него сахар и, помешивая, варите до образования однородного сиропа. Засыпьте в него ягоды и томите все вместе, снимая пенку, не больше 7 минут. Выключите огонь и дождитесь полного остывания варенья, затем доведите его до кипения и вновь полностью остудите. Последний этап приготовления — поставьте емкость на плиту и после закипания содержимого томите его на медленном огне около 7 минут. Разлейте варенье по подготовленным стерильным банкам, дождитесь остывания и отправьте в прохладное место для хранения.

Для поддержания крепкого здоровья необходимо обращать внимание на то, что вы едите. Даже десерты могут быть полезными. Выбирая варенье из кизила, польза и вред которого зависят лишь от соблюдения правил употребления, вы получаете лакомство, способное защитить вас от различных недугов. Оно поможет справиться с простудой, укрепит иммунитет, подарит бодрость. Важно лишь помнить о противопоказаниях и есть варенье в разумных количествах.

mixfacts.ru

? Польза варенья из кизила для организма, сколько калорий в варенье из кизила

C наступлением августа – сентября небольшое дерево с раскидной кроной покрывается красными ягодами, и это означает, что пора варить варенье из кизила на зиму. Продукт очень богат витаминами и минералами, потому подойдет всей семье, а кроме этого поможет в лечении респираторных вирусных заболеваний и других хронических болезней.

Варенье из кизила – это лакомство, которое позволяет повысить иммунные свойства всего организма и защититься от вирусных простудных инфекций.

Варенье из кизила: полезные свойства для каждого

Плоды содержат в достаточном количестве фруктозу, которая быстро впитывается в организме, а продукты с ее содержанием разрешены людям, страдающим на диабет разного типа. Для женщин в любом возрасте кизил способствует улучшению метаболизма, поэтому варенье из ягод помогает:

• скинуть несколько лишних килограмм;
• снять отечность с ног;
• улучшить цвет кожи, сделать ее гладкой.

Для девушек с проблемной кожей и пост-следами от акне польза варенья из кизила достаточно большая. За счет комплекса из витаминов С и Е удается следующее:

• минимизация воспалительных очагов;
• уменьшение количества угрей и гнойных образований;
• рубцы заживают быстрее, а поры со временем затягиваются.
• уменьшение выделения кожного жира.

Поэтому при регулярном приеме площадь сальных участков в области лба, носа и щек становится меньшей. Такое применение варенья из кизила возможно благодаря его полезным свойствам.

Полный химический состав варенья из кизила богат на эфирные масла и янтарную кислоту, а также за счет содержания лимонной кислоты заметно повышаются антимикробные и противовоспалительные свойства. Регулярный прием пары чайных ложек в день во время смены температуры на улице в межсезонный период повышает иммунные свойства организма. Яблочная кислота обволакивает горло, создавая тонкую пленку, поэтому слизистая не такая восприимчивая к внешним факторам: вирусам и бактериям. Теперь вы знаете, какие полезные свойства есть у кизила с косточкой в виде варенья.

Какие витамины и минералы в варенье из кизила?

1. Прежде всего, это витамин С. В 2-х чайных ложках содержится суточная норма, а если необходимо подпитать организм в период восстановления после заболевания, то можно увеличить дозу в 2–3 раза. Витамин Е помогает продлить молодость кожи, а кроме этого, активно участвует в обменных процессах.
2. Дубильные вещества незаменимы при лечении диареи, оказывая плавное воздействие на организм, если сравнивать с медикаментозными препаратами.
3. Рутин позволяет нормализовать давление и справиться с сильной головной болью.

Важный момент, что положительные свойства ягоды сохраняются при добавлении в нее сахара и термической обработки во время приготовления варенья.

В составе варенья из кизила имеется пектиновая кислота, оказывающая заживляющее действие и позволяющая продлевать молодость кожи.

Некоторые минералы помогают в восстановлении налаженной работы ЖКТ.

Польза продукта незаменима не только во время вирусного простудного заболевания. Ее сложно переоценить во время активной стадии скарлатины, кори, ветрянки, паротита.

Базовые минералы в ягоде, сохраняющие свой эффект после термической обработки:

• фосфор для активного роста костных и хрящевых тканей;
• магний для налаженной работы сердца, сосудов и обеспечения правильного кровообращения;
• натрий, способствующий лучшему усвоению разных витаминов;
• калий для поддержания работы сосудов и нормализации артериального давления.

При каких заболеваниях полезно есть классическое варенье из кизила с косточкой

В косточке ягоды сосредоточены разнообразные эфирные масла, помогающие в борьбе с головной болью и проблемами кожи. Часто этот вкусный продукт употребляют люди, страдающие на гипертонию, поскольку:

• удается нормализовать артериальное давление;
• снижается частота и интенсивность шума в ушах;
• уменьшается частота гипертонических кризисов и снижается метеозависимость.

В химическом составе варенья имеется глюкоза, которая незаменима для улучшения пищеварения, помогает вывести токсины из организма. Именно поэтому варенье из «шайтановой ягоды» (такое название кизил получил из-за характерного кислого и терпкого вкуса) выполняет роль детокса (помогает справиться с похмельем).

Для тех, кто страдает анемией рекомендуется прием варенья. Ягода поможет насытить кровь красными тельцами, улучшит кровообращение.

Читайте также

Если зимой мерзнут ноги или руки, – продукт незаменимый для вечернего чаепития и завтрака.

Школьникам и людям, у которых активная мозговая деятельность, регулярный прием варенья поможет активизировать умственную деятельность и меньше уставать. При желании, варенье можно разводить в теплой воде и пить как ягодный чай или морс.

Что входит в рецепт варенья?

Прежде всего, это ягода, предварительно вымытая и высушенная. При желании можно избавиться от косточки. Далее добавляется сахар. Классическая формула расчета: на каждый 1 кг ягоды 1 кг сахара, но при желании соотношение можно регулировать в разные стороны. Обязательно добавляется вода – 300–400 мл в зависимости от того, какая густота является предпочтительной.

Среди дополнительных добавок выделяют:

• корицу;
• молотый мускатный орех;
• сливу-венгерку;
• розмарин.

Некоторые крафтовые кондитерские предлагают попробовать варенье с добавлением лаванды или шалфея. Часто в продукт добавляют белое сухое вино, предварительно выпаривая его, что позволяет насытить продукт легким мускатным алкогольным ароматом. Для ценителей кислого цитрусового вкуса, можно добавить сок лимона или же апельсиновую корку, мелко измельченную, свежую цедру.

Если стоит задача сохранить ягоды целыми, тогда стоит поделить количество ягод на пополам. Одну половину проварить в сахаре, а за 30–40 минут до окончания термической обработки добавить кизиловые ягоды, предварительно вымоченные в содовом растворе. Для этого на 1 час ягоды оставляются в растворе: 1 десертная ложка на 1 литр теплой воды (40–50 градусов).

Польза и вред кизилового варенья

Говоря о варенье из кизила, можно выделить пользу и вред. Если полезных свойств намного больше, то есть моменты о которых стоит не забывать:

• аллергия на ягоду;
• большое количество витамина С, которое может вызвать покраснение и шелушение кожного покрова.

О том, какие основные полезные свойства варенье из кизила, мы поговорили, осталось определить ключевые противопоказания. Прежде всего, это индивидуальная непереносимость организма и аллергия, а также сахарный диабет 1 типа. Но если готовить варенье с добавлением фруктозы или вовсе его не подслащивать, такой негативный эффект можно уменьшить или вовсе избавиться от него.

Разумеется, пользы ягоды намного больше. Детям в возрасте 3–5 лет при интенсивном росте рекомендуется в день пару чайных ложек лакомства, поскольку продукт, кроме всего прочего, богат на соли кальция и магния. Эти вещества отвечают за рост костной ткани и помогают внутренним органам развиваться с ними синхронно.

Какая пищевая ценность варенья из кизила?

Сама по себе ягода из-за терпкого и кислого вкуса диетическая, поэтому калорийность прямо зависит от количества сахара в готовом продукте. В среднем показатель находится в диапазоне 200–220 кКал. Вяжущий приятный вкус понравится многим, а польза при простудных заболеваниях неоцененная, и может сравниться разве что со смородиновым повидлом или вареньем.

Актуально рассматривать калорийность из кизила на 100 грамм не только с учетом количества сахара, но и того, с чем вкусный продукт употребляется: блины, оладьи, пряники, печенье.

Энергетическая ценность, или фактически соотношение бжу в варенье из кизила указывает на то, что оно разрешается даже при строгой диете. Углеводов 58,84, белков – 0,45, жиров – 0 с учетом объема 0,5 литра. Фактически БЖУ представлено формулой 1% – 0% – 106%.

Низкая калорийность и польза варенья из кизила – ключевые факторы, которые отвечают за то, что сладость из банки добавляется в различные рационы.

www.sportobzor.ru

польза и вред, старинные рецепты

Ягоды кизилового дерева очень любимы многими людьми. Они красного цвета, обладают неповторимым вкусом — сладким и немного вяжущим. Помимо того, что плоды кизилового дерева очень вкусны, они широко используются в медицине (народной), так как обладают уникальными целебными качествами. Польза кизилового варенья стала известна уже давно.

Из кизила можно приготовить самые разные блюда — компоты, супы, варенье, получается вкусный мармелад, а от восхитительного кизилового джема мало кто может отказаться. А ещё из кизила готовят вино, вкус которого нельзя спутать ни с чем остальным. В нашей стране чаще готовят из такой ягоды варенье, необходимо знать почему оно настолько полезно и в каких случаях может принести вред здоровью человека. Варенье из кизила его польза и вред давно изучаются диетологами во многих странах.

О пользе кизилового варенья

Итак, почему полезно кизиловое варенье. Как и все ягоды, кизил в процесс термической обработки ряд своих ценных и полезных качества теряет. Но, если готовить правильно, то большая часть полезного там остается. И это одно из основных достоинств кизила. Минералы и витамины здесь содержатся в большом количестве, что способствует благотворному влиянию на человеческое здоровье. Но необходимо знать, что сырые ягоды хранятся не больше 12 дней, потом их кушать нельзя, это представляет серьезную опасность для здоровья.

Но почему варенье, сваренное из кизила настолько полезно для человеческого здоровья. А вот почему:

• организм человека очищается, кроме того варенье из красной ягоды действует на него восстанавливающе;
• иммунитет повышается, здесь есть вещества, которые тонизируют и укрепляют;
• если кушать кизиловое варенье на регулярной основе, то простудные заболевания инфекционного типа не страшны;
• полезно кизиловое варенье людям, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, желудочными расстройствами и проблема с кишечником;
• бронхи эффективно очищаются;
• имеется эффект жаропонижающего типа.

Полезных свойств в кизиловом варенье масса, здесь в изобилии аскорбиновая кислота, без которой организм человека не может функционировать в нормальном режиме. Содержатся витамины всех групп, а ещё здесь есть каротин, который очень полезен. Минералы, биологически активные компоненты — все это дает возможность долгое время не давать организму человека страдать от самых разных болезней. Кизиловое варенье его полезные свойства в этом плане не заменимы.

Профилактические свойства кизилового варенья исключительны, его просто необходимо регулярно кушать тем людям, которые страдают от склероза, печеночных заболеваний, инфекций в желудке и заболеваний кожного покрова. Эффективно справляется с разными бактериями, артериальное давление приходит в норму, сосудистые стенки становятся крепче, гемоглобиновый уровень в крови повышается. Если у человека лихорадочное состояние, то с помощью такого варенья можно быстро сбить температуру.

Эти непревзойденные качества эффективным образом помогают справиться с разными заболеваниями, такими, как авитаминоз, анемия, гипертония и подагра. Этими болезнями список не ограничивается. Если у человека корь, то такое варенье является одним из самых результативных средств лечения, оно быстро поставит на ноги больного. Детишкам такое варенье следует давать регулярно, как действенное средство профилактики. Это очень удобно, так как от разных синтетических витаминных комплексов они часто отказываются, а такое лакомство кушают с удовольствием. Если ребенку регулярно давать такое кушанье, то его иммунитет укрепляется.

Почему полезно кизиловое варенье с косточками

Варенье из кизила можно варить разными способами, при этом совсем необязательно убирать косточки. Чем полезно такое лакомство? Если при варке варенья косточки не удалять, то полезных качества только прибавиться. Такое варенье содержит немало пектина, а это значит, что из организма человека быстро и эффективно удаляются токсины и иные вредные вещества. Кизиловое варенье с косточками не только вкусно и полезно, но и выглядит так привлекательно, что способно украсить любой стол.

Варенье из кизила с косточками настолько полезно потому, что при термической обработке косточки меньше теряют своих полезных свойств, чем сама ягода. Особенно полезно такое целебное лакомство людям, которые страдают от заболеваний желудка и кишечника, такое лакомство просто необходимо.

Если говорить о том, что определенная доля всех полезных веществ при варке исчезает, то необходимо сделать акцент на том, чтобы термическая обработка была минимальной. Это ещё и время на приготовление варенья значительно сократит.

При потреблении такого варенья у человека быстро приходит в норму аппетит, так как кислотность желудочного сока значительно повышается. При проблемах с поджелудочной железой такое варенье стоит кушать почаще, так как сахарный уровень в крови быстро понижается, что благотворно влияет на липидный обмен в человеческом организме.

Кизиловое варенье относится к сильным антиоксидантам, под его воздействием свободные радикалы быстро нейтрализуются.

Когда кизиловое варенье может принести вред

Не смотря на то, что уникальные качества делают кизиловое варенье исключительно полезным для человеческого организма, бывают случаи, когда оно может принести значительной вред. Речь идет о женщинах, которые находятся в состоянии беременности или кормят малыша грудью. Также, человек может просто не переносить такое варенье в индивидуальном порядке.

Если у человека легко возбудимая нервная система, то от потребления такого лакомства рекомендуется отказаться. То же самое касается и тех людей, которые болеют гастритом и сахарным диабетом. При плохой свертываемости крови кизиловое варенье также вредно. Отдельно следует сказать о людях, которые плохо спят — не стоит кушать такое варенье, особенно, ближе к вечеру, так как заряд энергии такое лакомство дает значительный.

Но даже совершенно здоровый человек может пострадать от такого лакомства. Но это касается только тех случаев, когда его кушают слишком много. Тогда может быть диарея, метеоризмы, почки страдают. Не стоит забывать о том, что это сладкое лакомство, поэтому, при чрезмерном его потреблении человек быстро набирает вес.

Очень важно знать, что кизиловое варенье не стоит кушать в тот период, когда человек потребляет любые лекарственные препараты.

Очень важно правильно законсервировать варенье, в противном случае может быть отравление организма. Людям с хроническими недугами от потребления лакомства стоит отказаться.

Как уже было сказано, кизил часто применяется в народной медицине, однако, это не значит, что в таких целях можно использовать все виды кизила. Стоит избегать потребления ямайского кизила, он отличается повышенной токсичностью, для потребления в пищу он непригоден. Однако, и он может потребляться, если речь идет о тяжелых недугах, но и тогда дозировка должна быть ограниченной и весь процесс должен контролироваться врачом.

Как готовить и хранить кизиловое варенье

Варенье из кизила можно готовить по разному:

1. Необязательно подвергать ягоды тепловой обработке — можно просто свежие плоды освободить от косточек, после чего тщательно их вымыть. Сироп готовится отдельно, для этого понадобятся вода и сахар, вот он варится небольшом огне минут 20. Потом плоды кладутся в банку, после чего сверху наливается сироп и можно все закатывать.
2. Можно готовить без термической обработки и варенье с косточками. Плоды тщательно промываются, после чего смешиваются с сахаром, важно соблюдать пропорции один к одному. Потом субстанция может закатываться в банки.
3. Классический способ — ягоды кизила засыпаются сахарным песком, после чего оставляются часов на 17. После чего они должны пару раз провариться. Огонь при этом должен быть умеренным, а субстанция регулярно помешиваться. Что касается количества сахара, то здесь дело вкуса, но его не должно быть больше половины. Такой рецепт варенья из кизила является наиболее распространенным.

Важно, что варенье хранилось в месте, где сухо и прохладно. Подвал подойдет идеально, но все будет нормально, если хранить лакомство в холодильнике. Полезные свойства и противопоказания такого варенья нужно знать, тогда можно избежать самых разных проблем со здоровьем.

Кизиловое варенье, простые рецепты

Кизил (полезные советы)

Варенье из КИЗИЛА / Jam DOGWOOD

КИЗИЛ — МУЖСКАЯ ЯГОДА! Польза кизила в лечебном питании

СОСУДЫ,ПЕЧЕНЬ, ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНУЮ, ПОЧКИ, ПОЛИАРТРИТ — ЛЕЧИТ КИЗИЛ. НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА.

Лечим простуду уникальным вареньем!

Полезное варенье из кизила. Пошаговый рецепт Useful jam dogwood. Step by step recipe

Кизиловое варенье

КИЗИЛ ПОЛЬЗА И ВРЕД | кизил рецепты, кизил сушеный польза, кизил для похудения

КИЗИЛОВОЕ ВАРЕНЬЕ.НУ ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!!!!

Варенье из кизила (пятиминутка). Видеорецепт

Варенье из кизила — быстро и просто! Польза: ягоды кизила. Пятиминутка из кизила с косточками.

Варенье из кизила с косточками.Как варить варенье из кизила

Варенье из кизила с косточкой на зиму в домашних условиях рецепт

КИЗИЛ ПОЛЬЗА И ВРЕД | кизил компот, кизил при геморрое, варенье из кизила рецепт

Консервация. Варенье из кизила

56 Кизил: секрет мужской силы и долголетия

КИЗИЛ — кладезь на весь год! Как готовить и хранить кизиловый джем. Простой способ сохраняя витамины

Кизил – ягода, которую советуют врачи для лечения и профилактики

ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА ( очень вкусно и полезно !!!)

Кизиловое варенье, простые рецепты Кизил (полезные советы) Варенье из КИЗИЛА / Jam DOGWOOD КИЗИЛ — МУЖСКАЯ ЯГОДА! Польза кизила в лечебном питании СОСУДЫ,ПЕЧЕНЬ, ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНУЮ, ПОЧКИ, ПОЛИАРТРИТ — ЛЕЧИТ КИЗИЛ. НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА. Лечим простуду уникальным вареньем! Полезное варенье из кизила. Пошаговый рецепт Useful jam dogwood. Step by step recipe Кизиловое варенье КИЗИЛ ПОЛЬЗА И ВРЕД | кизил рецепты, кизил сушеный польза, кизил для похудения КИЗИЛОВОЕ ВАРЕНЬЕ.НУ ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!!!! Варенье из кизила (пятиминутка). Видеорецепт Варенье из кизила — быстро и просто! Польза: ягоды кизила. Пятиминутка из кизила с косточками. Варенье из кизила с косточками.Как варить варенье из кизила Варенье из кизила с косточкой на зиму в домашних условиях рецепт КИЗИЛ ПОЛЬЗА И ВРЕД | кизил компот, кизил при геморрое, варенье из кизила рецепт Консервация. Варенье из кизила 56 Кизил: секрет мужской силы и долголетия КИЗИЛ — кладезь на весь год! Как готовить и хранить кизиловый джем. Простой способ сохраняя витамины Кизил – ягода, которую советуют врачи для лечения и профилактики ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА ( очень вкусно и полезно !!!)

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

zozhmania.ru

полезные свойства, польза и вред

Варенье из кизила – это не только лакомство, имеющее оригинальный вкус и аромат, но и кладезь витаминов и микроэлементов. Эта ярко-красная ягода, произрастающая на кустарнике, содержит большое количество полезных компонентов, витаминов, аминокислот и включений. В чем заключаются полезные свойства и противопоказания варенья, узнаем далее.

Польза

Богатый состав варенья из кизила обеспечивает его полезные свойства, которые проявляются следующим образом:

1. Укрепление иммунитета – большое содержание витамина С, органических кислот и флавоноидов способствуют нормализации обменных процессов на клеточном уровне, увеличивая сопротивляемость организма к вирусам и бактериям окружающей среды.
2. Сильный антиоксидант – способствует нейтрализации свободных радикалов, а также выводит шлаки и токсины из клетки, путем нормализации метаболизма.
3. Нормализация работы сердечно-сосудистой систем – кизил способствует выработке эритроцитов, а также укреплению стенок сосудов.
4. Стабилизирует артериальное давление, препятствует его скачкообразным изменениям, особенно в период резкой смены климатических и погодных условий.
5. Регулирует холестериновый обмен, препятствуя накоплению и оседанию холестериновых бляшек на внутренних стенках сосудов.
6. Укрепляет нервную систему, благотворно влияя на настроение. Яркий насыщенный цвет и другие органолептические показатели, обладают возбуждающим эффектом, что позволяет бороться с депрессивным настроением в период межсезонья.
7. Восполняет дефицит витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования всегоорганизма.
8. Бактерицидное свойство, объясняемое наличием эфирных масел и флавоноидов, позволяет использовать варенье в терапевтических целях, борясь с воспалительными процессами различной этиологии.
9. Обладает умеренно мочегонным свойством, поэтому эффективно используется при лечении почечных инфекций.
10. Нормализует аппетит, при этом повышая кислотность желудочного сока.
11. Снижает уровень сахара в крови, воздействуя на липидный обмен в организме и на работоспособность поджелудочной железы.
12. Способствует снижению температуры тела при лихорадочном состоянии, что позволяет устранить жар при респираторных заболеваниях без использования медикаментов.

Стоит отметить, что полезным варенье считается только в том случае, если оно правильно приготовлено. Плохое сырье и несоблюдение норм консервирования способствует развитию патогенной микрофлоры, которая приводит все варенье в негодность.

Вред

Парадоксально, но кизиловое варенье может быть вредным, провоцируя такие побочные реакции, как:

• повышение кислотности в желудке, что провоцирует изжогу, чувство тяжести и спастические боли;
• возбуждающий эффект может способствовать развитию бессонницы;
• мочегонное свойство может ускорить движение камней в почечных протоках, если человек страдает мочекаменной болезнью;
• высокий уровень флавоноидов и натуральных красителей провоцирует развитие аллергической реакции.

Следует понимать, что побочные реакции возникают только в том случае, когда:

• варенье законсервировано неправильно;
• за один прием съедается большая доза;
• имеются хронические заболевания.

Не зря в древнем мире врачеватели утверждали, что яд от лекарства отличает дозировка. Поэтому, если употреблять варенье в меру, его благоприятные свойства пойдут на пользу любому организму.

Вред от использования кизилового варенья служит поводом для выявления противопоказаний у определенных категорий населения.

Противопоказания

Далеко не всем подойдет кизиловое варенье, поскольку польза и вред могут иметь равные показатели. Не рекомендуется использование варенья в следующих случаях:

1. При наличии аллергии или индивидуальной непереносимости красных ягод, в том числе кизила.
2. Сахарный диабет, требующий введения инсулина, поскольку высокий уровень сахаров в варенье может спровоцировать развитие диабетической комы.
3. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Стимуляция выработки желудочного сока может оказывать негативное воздействие на слизистую оболочку, которая и без того травмирована.
4. Повышенная возбудимость и наличие заболеваний нервной системы, что может спровоцировать развитие приступа.
5. Проблемы в работе органов ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, которые имеют хроническое течение и находятся в стадии обострения.

Так же не рекомендуется использовать кизиловое варенье людям, которые склонны к запорам.

Можно ли беременным и кормящим женщинам?

Врачи не рекомендуют употреблять варенье из кизила беременным, поскольку на фоне гормональной перестройки повышается риск развития аллергической реакции, последствия которой могут быть самыми непредсказуемыми. Также кизил способствует развитию запоров, чего при вынашивании ребенка следует избегать.

При лактации также употребление кизилового варенья не рекомендуется, поскольку риски развития аллергической реакции у ребенка высоки. Если есть необходимость использования варенья в терапевтических целях, следует внимательно наблюдать за поведением и состоянием ребенка. Появление кожной сыпи, зуда, раздражения и запора являются поводом для прекращения употребления кизилового варенья матерью, или прекращения лактации и перевода ребенка на искусственное вскармливание.

Состав

Кизил по праву считается лидером по содержанию аскорбиновой кислоты, не уступая черной смородине и шиповнику. Помимо этого вещества состав наполнен и другими полезными микроэлементами.

Название	Количество вещества на 100 г продукта
Аскорбиновая кислота	12 г
Органические кислоты: яблочная лимоннаяянтарная	3-7 г
Витамины: С РРВ2 В6	5 г
Флавоноиды	3 г
Микроэлементы: К CaNa Mg Mn S Fe	3 г
Эфирные масла	17-25 мг
Дубильные вещества и пектины	30-35 мг

Богатый состав кизила практически полностью сохраняется при консервации, поэтому варенье имеет такую же биологическую ценность, как и свежие ягоды.

Как готовить?

Выделяют три классических рецепта приготовления варенья из кизила:

1. Без тепловой обработки – свежие ягоды отделяют от косточки, хорошо промывают водой. Отдельно готовят сироп из воды и сахара, который необходимо варить минимум 15-20 минут на слабом огне. Ягоды укладывают в банку, после чего заливают сиропом и закатывают.
2. Варенье с косточками без тепловой обработки – ягоды промывают, после чего пересыпают сахаром в пропорции 1:1. Полученную субстанцию закатывают в банки привычным способом.
3. Обычное варенье – кизил пересыпают сахаром и дают настояться 12-18 часов, после чего проваривают 2-3 раза. Варить его следует на умеренном огне, постоянно помешивая. Сахар кладут по вкусу, но не менее половины от массы ягод.

Самым полезным считается то варенье, которое не подвергается тепловой обработке. Однако все три вышеуказанных рецепта не отличаются по вкусу и полезным свойствам.

Хранение

Варенье хранят в темном, сухом и прохладном месте. Это может быть подвал, погреб частного дома или холодильник. Срок годности не должен превышать 2-3 года, после чего варенье склонно сахариться и портиться. Обычно кизиловое варенье хорошо хранится, не поддается процессам брожения, а также имеет отличные органолептические качества на протяжении всего срока годности.

Как выбрать?

Естественно, самым полезным и вкусным вареньем будет то, которое приготовлено собственноручно. Так можно самостоятельно контролировать качество на всех этапах производства, что невозможно осуществить, покупая варенье на прилавках магазинов. Если есть необходимость приобретения кизилового варенья, перед его покупкой следует обратить внимание на этикетку, в которой имеется состав. Особенно пристально следует разглядеть такие показатели, как:

1. Количество сахаров – средний показатель не должен превышать 50-60% от общей массы варенья, что определяет калорийность продукта.
2. Наличие красителей – если производитель не указывает присутствие красителей, но варенье имеет неестественный яркий цвет, значит, красящие вещества точно присутствуют.
3. Консерванты – в идеале, кроме сахара никаких больше консервантов в варенье быть не должно.

С чем сочетается?

Сама по себе ягода кизил довольно кислая, поэтому на приготовление варенья уходит большое количество сахара. В данном случае сократить количество сахаров поможет сочетание кизила и банана, дыни, авокадо. Разнообразить аромат и подчеркнуть уникальный вкус варенья, могут следующие ингредиенты, которые добавляют в варенье:

• корица;
• корень имбиря;
• банан;
• апельсин.

Таким образом, варенье из кизила обладает насыщенным вкусом и ароматом, позволяя бороться с вирусами и бактериями, а также противостоять множеству заболеваний. Перед его употреблением необходимо изучить противопоказания, чтобы лакомство не стало причиной развития неприятных побочных реакций.

prodgid.ru

рецепты, польза для здоровья и противопоказания

Кизил имеет массу полезных свойств. Из него варят разнообразные варенья: с косточкой, без косточки, с яблоком, грушами. Готовые витаминные заготовки кисло-сладкие на вкус. Их можно кушать из банки или добавлять, как начинку, в выпечку. В данной статье мы рассмотрим, чем же полезен кизил и вы найдете разные рецепты приготовления варенья из него.

Польза ягод и варенья из кизила

В состав кизила входит:

• Много витамина С, а также Е, Р, А;
• Минералы: железо, кальций, магний, калий, сера;
• Аскорбиновая кислота;
• Глюкоза;
• Фруктоза;
• Эфирные масла;
• Дубильные вещества;
• Органические кислоты;
• Фитонциды;

Благодаря этим полезным веществам кизил применяют в народной медицине при таких заболеваниях:

• Авитаминоз;
• Анемия;
• ОРЗИ, ОРВИ;
• Стоматит;
• Экзема.

Ягоды кизила несут лечебный эффект, но в некоторых случаях могут нанести вред.

Польза и вред

Полезные свойства варенья:

• Оказывают противовоспалительное и бактерицидное воздействие;
• Повышают иммунитет;
• Избавляет организм от разных токсинов;
• Желчегонное и мочегонное действие;
• Помогает при заживлении ран;
• Используется при диарее, как вяжущее средство;
• Тонизирует и восстанавливает организм;
• Улучшает работу печени;
• В умеренном количестве принесет пользу будущей маме;
• Нормализует артериальное давление и укрепляет стенки сосудов;
• Борется с авитаминозом;
• Помогает при ревматизме.

Видео про кизил:

Противопоказаниями к употреблению плодов этого растения являются:

• Хронические запоры;
• Повышенная кислотность в желудке;
• Неравная возбудимость;
• Бессонница;
• При сахарном диабете не рекомендовано употреблять эти плоды.

Кизиловое варенья: основные правила

Рецептов варенья из кизила великое множество, но есть общие нюансы при приготовлении, которые помогут сохранить полезные вещества в этом десерте:

• Ягоды необходимы полностью спелые и мягкие. Собирают их до наступления морозов.
• Урожай сразу моют и удаляют зеленые веточки.
• Чтобы не растерять полезные вещества, особенно витамин С, нужно сохранить ягоды целыми и невредимыми. Для этого их помещают на полчаса в содовый раствор, а потом тщательно промывают.
• Далее можно приступать к готовке. Максимальное время варки не более 10 минут.

Варенье из целых ягод – самый простой способ приготовить этот полезный десерт.

Как варить с косточкой

Для этого нужно соблюдать такие пропорции:

• 1 кг ягод;
• 1,5 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Простой и полезный рецепт:

Рецепт приготовления:

• Подготовить ягоды, поместить в содовый раствор на полчаса, промыть и высушить.
• Приготовить сироп: в кипящую воду высыпать сахар и дождаться его растворения.
• Сразу залить получившейся жидкостью ягоды и оставить их примерно на 8 часов.
• После того, как плоды отдали свой сок сиропу, нужно поставить емкость с ними на огонь. Время варки должно быть не более 10 минут.
• Дать остыть и разлить по простерилизованным банкам.

Без косточек

Ингредиенты:

• Кизил – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 300 мл.

Приготовление:

• Подготовить ягоды: помыть, удалить плодоножки высушить.
• Вынуть из кизила косточки.
• В емкость с ягодами высыпать сахар и оставить на 3 часа.
• Долить воды, поставить на плиту и варить 5-6 минут, снимая пену.
• Поставить варенье в прохладное место на 12 часов.
• Опять разогреть и затем поставить на 12 часов, чтобы настоялось.
• После чего довести до кипения, разлить по стерильным банкам и закупорить.

Метод приготовления без отваривания

Ингредиенты:

• Ягоды – 1кг;
• Сахар -1,5 кг.

Способ приготовления:

• Подготовить кизил к процедуре;
• Перетереть на сите, либо вытащить косточки и перемолоть в блендере.
• Засыпать сахаром и оставить на сутки, изредка перемешивая.
• Разлить по простерилизованной посуде.

Варенье без косточек с яблоками

Есть несколько способов приготовить такое варенье.

Вариант 1

Необходимо:

• Кизил – 1 кг;
• Яблоки – 0,5 кг;
• Сахар – 1,4 кг;
• Вода – 1,75 стакана.

Рецепт:

• Помыть кизил и достать косточки;
• Яблоки помыть, очистить от шкурки, порезать на дольки, убрав косточки;
• Яблоки помещаем в сироп (на килограмм сахара 1,25 стакана воды) и варим до готовности.
• Для кизила также приготовить сироп (на 400г сахара 0,5 стакана воды) и варим в нем 10 минут.
• Затем все смешать и довести до готовности.

Вариант 2

Взять:

• Кизил – 1,2 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 2 кг;
• Кипяченая вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Помыть ягоды и достать из них косточки.
• Яблоки подготовить как в первом варианте.
• Сырье помещаем в сироп, даем ему закипеть и оставляем на 6 часов.
• Повторяем процедуру варки и остывания и настаивания еще 4 раза.

Кизиловый джем

Чтобы сделать джем берут:

• 2 кг кизила;
• 3 стакана воды;
• 1,8 кг сахара.

Процесс приготовления сладкой заготовки на зиму:

• Подготовить ягоды.
• Закипятить воду в кастрюле.
• Насыпать кизил в дуршлаг и погрузить в кипящую воду на 2 минуты.
• Приготовить сироп. Для этого закипятить 3 стакана воды и высыпать в нее сахар. Дать прокипеть.
• Добавить ягоды к сиропу и прокипятить еще 5 минут.
• Оставить настоятся на 3 часа.
• Прокипятить еще сорок минут, снимая пенку.
• Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Кизиловое варенье в мультиварке

Ингредиенты:

• Кизил – 1 кг;
• Сахар – 1,5 кг;
• Вода – 1 стакан.

Приготовление:

• Промыть, перебрать, высушить ягоды.
• Высыпаем в кастрюлю вместе с сахаром и оставляем в прохладном месте на ночь.
• Засыпаем в мультиварку и доливаем стакан воды.
• Поставить режим тушение на 1,5 часа. Изредка открывать и перемешивать.
• Разлить по банкам и закатать.

Варенье из кизила с вином

Ингредиенты:

• Кизил -600 г;
• Сахар – 600 г;
• Сухое вино – 225 мл;
• Вода.

Рецепт:

• Ягоды подготовить к процедуре;
• Положить их в кастрюлю и залить кипятком, бланшировать 1 мин;
• В другую емкость налить вино и высыпать сахар. Разогреть и помешивать до полного растворения сахара.
• Высыпать в сироп кизил и кипятить 7 минут.
• На несколько часов оставить остужаться.
• Снова нагреть и остудить.
• Варить до запустения, разлить по банкам и закупорить.

Кизиловое варенье по-кавказски

Ингредиенты:

• Кизила – 1950 г;
• Сахара – 2380 г;
• Воды – 2500 мл;
• Соды – 12 г.

Способ приготовления:

• Смешать соду с водой.
• Высыпать туда мытый и перебранный кизил и оставить на несколько часов.
• Промыть ягоды.
• Налить немного воды в кастрюлю (на несколько сантиметров выше дна), высыпать кизил и накрыть крышкой.
• Пропарить 10 минут.
• Высыпать сахар и прокипятить.
• Поставить настояться на 12 часов.
• Уварить до густоты и расфасовать в емкости.

Кизиловое варенье с барбарисом

Понадобится:

• Вода — 240 мл;
• Кизил — 1 кг;
• Сахар — 1,9 кг;
• Лимонная кислота — на кончике ножа;
• Барбарис — 1 кг.

Кизил обладает массой полезных свойств и если правильно приготовить из него варенье, то и оно будет содержать все ценные микроэлементы и витамины, входящие в состав ягод.

Приготовление:

• Провести сортировку кизила и барбариса по-отдельности и вымыть их.
• Поделить сахарный песок пополам и высыпать поровну в емкости с ягодами. Перемешать и оставить на 2 часа.
• Добавить воду к кизилу и поставить на плиту.
• Варить 25 минут, а потом остудить в течение 3 часов.
• Добавить ягоды барбариса и прокипятить 20 минут, убирая пенку.
• Настаивать заготовку 10 часов.
• Снова довести до кипения и расфасовать.

Варенье из кизила и груш

Состав:

• 0,5 кг ягод кизила;
• 0,5 кг груш;
• 0,7 кг сахара;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 200 мл воды.

Пошаговый рецепт:

• Подготовить кизил к приготовлению;
• Высыпать в тару и добавить кипяченую воду;
• Поварить 3-4 минуты;
• Ягоды перетереть через сито;
• Высыпать в эту кашицу сахар и подогреть помешивая;
• Помыть груши, очистить от кожуры и порезать;
• Опустить в пюре из ягод и дать закипеть;
• Оставить сироп на два часа;
• Снова довести до закипания, добавить гвоздику и поставить остывать;
• Вымыть и простерилизовать тару;
• Закипятить варенье, уменьшить огонь и уваривать минут 20;
• Разлить в емкости и закупорить.

Как узнать готово ли варенье?

О том, что варенье готово можно узнать так:

Капнуть варенье на поверхность тарелочки и повернуть ее вертикально. Если оно не растекается, то можно закупоривать в банки.

Кизил – культурные сорта:

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Рекомендуем статьи по теме

0

Груша – один из самых вкусных, ароматных и полезных летних плодов, но длительное хранение этого фрукта является

0

Сальморехо- это холодный суп-пюре с томатами и хлебом. Его родиной является Испания. В статье вы узнаете про историю

web-selo.ru