Колин Кэмпбелл – биография, книги, отзывы, цитаты

Я много лет хотела прочитать эту книгу, но сейчас она, наверное, пришлась в самое время.

Колин Кэмпбелл — американский биохимик и исследователь, около сорока лет назад провел самое масштабное исследование в истории о взаимосвязи питания и здоровья.

Сначала его никто не хотел слушать, не верил, никто не мог даже предположить связь между употреблением в пищу животных белков и развитием заболеваний. И тогда он начал собственные исследования, эксперименты на крысах, мышах, а потом с помощью китайских ученых провёл статистические исследования раковых заболеваний на территории Китая.

Он выяснил, что при таком однородном по национальности населении, есть огромный разброс болезней локализованных в разных местах.

Исследование длилось 20 лет, группы ученых объехали 65 провинций Китая, изучили климат, быт, питание, взяли анализы у 6,5 тыс. человек. Результаты обрабатывались в лучших лабораториях Китая и США.
Выводы они сделали такие: в основном заболевания зависят от внешней среды, от того, чем люди питаются. Исходные «плохие гены» или «плохая наследственность», «предрасположенность к болезни» почти не имеют значения.

Он говорит о том, что даже если в человеке заложены «Семена болезни», они никогда могут не прорасти, пока не попадут в плодородную почву, которой, как раз является употребление животных белков в пищу.

Это не голословные заявления, а результат огромного количества исследований на которые автор потратил 40 лет своей жизни, и все они как минимум с 90% точностью подтверждали его теорию. С каждым годом он расширял свои познания, проверял новые заболивания, и их развитие в зависимости от питания. Добавляя и убирая из рациона животную пищу, он видел, как болезнь либо затормаживала своё развитие, либо возобновлялась и набирала обороты, своим исследованием он буквально перевернул научный мир с ног на голову и опроверг все устоявшиеся понятия о здоровом питании.

Его исследование заслужило множество премий и наград, получило признание во всем мире и книгу «Китайское исследование» даже прозвали в народе «Библией веганов».

Но не меньше, конечно же, у него и противников, людей, которые пытались его «разоблачить» и дискредитировать.
Но я считаю уже то, что человек этому посвятил всю жизнь, достойно уважения. Причем, родился он в семье фермеров, которые естественно питались в большей степени продуктами животного происхождения, и до того как автор начал изучать тему питания и здоровья он был уверен, что питание к которому он привык правильное.
Но впоследствии он всю жизнь встречался с опровержениями этого.

Я считаю что эта книга из тех, которую прочитать должен каждый. Вы можете не принимать то, что в ней говорится, но хотя бы узнать об этом будет крайне полезно. И возможно, эта книга сильно изменит ваши взгляды на питание и в частности на продукты животного происхождения.

Так как книга вышла 15 лет назад, некоторые моменты на сегодняшний день мне кажутся устаревшими, но тем не менее 80% информации было для меня новой, интересной и даже шокирующей. Книга написана крайне убедительно и аргументы основанные на статистике, цифрах, фактах, считаю весьма стоящими .

www.livelib.ru

Колин Кэмпбелл — МИФ

Колин Кэмпбелл — великолепный ученый, доктор наук и гуманист. Это один из самых именитых специалистов в мире по биохимии. В 1998 года был признан самым авторитетным врачом в мире по вопросам питания.

В 1965 году он начал свою карьеру в Массачусетском технологическом институте. После этого он был профессором кафедре биохимии и диетологии Политехнического университета Виргинии. Много лет исследовал взаимосвязь между питанием и здоровьем во всем мире.

Колин — автор более 300 научных публикаций. Его книга «Китайское исследование» — мировой бестселлер, который перевернул взгляды миллионов людей на правильное питание и его взаимосвязь со здоровьем. Она объединила результаты 40-летней исследовательской практики медико-биологических исследований, включая выводы 27-летней лабораторной программы.

Он уверен: главный источник нашего здоровья и нездоровья — это питание. Люди веками ищут таблетку от всех болезней, в то время как она находится прямо перед глазами — у них на тарелке. Это лучше, чем всё, что современная медицина может предложить для борьбы с раком, рассеянным склерозом, диабетом второй степени, болезнями сердца и прочими аутоиммунными заболеваниями.

Колин — почетный профессор кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета; член Американского общества по исследованию питания, Международного общества по вопросам питания, член Американского общества фармакологов и экспериментальной терапии. Был удостоен премии за достижения в исследовании рака от Национального института здоровья США и Американского института исследования рака.

Колин Кэмпбелл — великолепный ученый, доктор наук и гуманист. Это один из самых именитых специалистов в мире по биохимии. В 1998 года был признан самым авторитетным врачом в мире по вопросам питания.

В 1965 году он начал свою карьеру в Массачусетском технологическом институте. После этого он был профессором кафедре биохимии и диетологии Политехнического университета Виргинии. Много лет исследовал взаимосвязь между питанием и здоровьем во всем мире.

Колин — автор более 300 научных публикаций. Его книга «Китайское исследование» — мировой бестселлер, который перевернул взгляды миллионов людей на правильное питание и его взаимосвязь со здоровьем. Она объединила результаты 40-летней исследовательской практики медико-биологических исследований, включая выводы 27-летней лабораторной программы.

Он уверен: главный источник нашего здоровья и нездоровья — это питание. Люди веками ищут таблетку от всех болезней, в то время как она находится прямо перед глазами — у них на тарелке. Это лучше, чем всё, что современная медицина может предложить для борьбы с раком, рассеянным склерозом, диабетом второй степени, болезнями сердца и прочими аутоиммунными заболеваниями.

Колин — почетный профессор кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета; член Американского общества по исследованию питания, Международного общества по вопросам питания, член Американского общества фармакологов и экспериментальной терапии. Был удостоен премии за достижения в исследовании рака от Национального института здоровья США и Американского института исследования рака.

Свернуть описание Развернуть описание

www.mann-ivanov-ferber.ru

8 принципов питания, которые продлевают жизнь

Биохимик Колин Кэмпбелл (Colin Campbell) специализируется на изучении влияния питания на здоровья. Он вырос на молочной ферме, где главным продуктом питания были молочные продукты

Биохимик Колин Кэмпбелл (Colin Campbell) специализируется на изучении влияния питания на здоровья. Он вырос на молочной ферме, где главным продуктом питания были молочные продукты. Кэмпбелл учился в Корнелльском университете, а затем работал в MTI.

В 1980-е он возглавил исследование, получившее название «Китайский проект», в котором учёные из трёх стран мира изучали влияние питания и образа жизни на здоровье человека, и связь питания с хроническими заболеваниями.

По результатам этой работы Кэмпбелл стал одним из главных пропагандистов вегетарианства: на его взгляд растительные продукты обладают большим преимуществом перед продуктами животного происхождение, которые зачастую наносят вред здоровью человека.

В 2005 году вышла его книга The China Study, ставшая одним из бестселлеров американского книжного рынка (проданный тираж более 1 млн экземпляров). Спустя восемь лет книга будет издана на русском языке. С согласия издательства «Манн, Иванов и Фарбер» Forbes публикует с сокращениями 8 главных принципов питания, сформулированных Кэмпбеллом.

Принцип 1. Целое больше, чем сумма составных частей

Как только пища смешивается с вашей слюной, в вашем организме начинается волшебный процесс пищеварения. Каждое из химических веществ, содержащихся в пище, начинает особым образом взаимодействовать с другими химическими веществами в пище и вашем организме. Это бесконечно сложный процесс, и невозможно точно определить, как именно взаимодействуют вещества. Мы никогда не сумеем точно выяснить, как происходит весь этот комплексный процесс.

В ходе эволюции в человеческом организме выработалась очень сложная система химических реакций, направленная на получение максимальной пользы от цельной пищи в том виде, в каком она существует в природе. Можно провозглашать пользу одного конкретного питательного вещества, но такой слишком упрощённый подход будет заблуждением. Человеческий организм научился извлекать для себя благо из химических веществ в составе пищи, отвергая одни и используя другие так, как он считает нужным.

Принцип 2. Витаминные добавки не панацея для здоровья

Поскольку питание представляет собой бесконечно сложный биохимический процесс, в котором задействованы тысячи веществ, по-разному воздействующих на ваше здоровье, маловероятно или почти невозможно, чтобы отдельные питательные вещества, принимаемые в качестве пищевых добавок, могли заменить собой цельные продукты. Приём пищевых добавок не гарантирует хорошее состояние здоровья надолго и может вызвать непредвиденные побочные эффекты. Более того, те, кто полагается на пищевые добавки, отодвигают для себя переход на правильную диету.

Дело не в том, что питательные вещества не важны для организма. Они важны, но только когда поступают в него в виде еды, а не пищевых добавок. Выделение питательных веществ и попытка получить из них такую же пользу, как при употреблении цельных продуктов, свидетельствует о незнании процессов, которые запускаются в организме во время приёма пищи.

Принцип 3. Почти все питательные вещества лучше представлены в растительной, нежели в животной пище

В растительной пище содержится гораздо больше антиоксидантов, клетчатки и минералов, чем в животной. Фактически животные продукты почти полностью лишены некоторых из этих питательных веществ. В то же время в животной пище гораздо больше холестерина и жиров. Кроме того, в ней несколько больше белков, чем в растительной, а также витамина В12 и витамина D, хотя в случае с витамином D это обусловлено его искусственным добавлением в молоко.

Разумеется, существуют исключения: некоторые орехи и семена богаты жирами и белками (например, арахис, семена кунжута), в то время как некоторые животные продукты содержат мало жиров, обычно благодаря искусственному обезжириванию (например, обезжиренное молоко). Но при более детальном рассмотрении выясняется, что в орехах и семенах содержатся другие жиры и белки: они гораздо полезнее жиров и белков в животной пище. Более того, они сочетаются в этих растительных продуктах с веществами-антиоксидантами.

Принцип 4. Гены сами по себе не вызывают болезней

Я могу с уверенностью заявить, что возникновение каждой конкретной болезни обусловлено генами. Они определяют всё, что происходит в нашем организме: как хорошее, так и плохое. Без соответствующих генов не было бы ни рака, ни ожирения, ни сахарного диабета, ни сердечно-сосудистых заболеваний. И без генов не было бы жизни.

Однако при таком повышенном внимании к генетическим вопросам часто упускается из виду простой, но очень важный момент: не все гены постоянно в полной мере активны. Если не происходит активизации, или экспрессии, генов, они с биохимической точки зрения остаются «спящими» и не оказывают никакого влияния на наше здоровье.

Наблюдения показывают, что частота возникновения некоторых заболеваний со временем меняется так сильно, что биологически невозможно приписать это влиянию генов. Вплоть до недавнего времени сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и многие другие болезни богатых встречались редко и наш генетический код просто не мог так измениться за последние 25, 100 или даже 500 лет.

Поэтому, хотя мы можем утверждать, что гены играют ключевую роль во всех биологических процессах, у нас имеются весьма убедительные доказательства того, что гораздо большее значение имеет экспрессия генов, а она определяется факторами внешней среды, в особенности питанием.

Принцип 5. При помощи питания можно в значительной мере контролировать неблагоприятное воздействие вредных химических веществ

В прессе регулярно появляются сообщения о химикатах, вызывающих рак. Акриламид, искусственные подсластители, нитрозамины, нитриты, Alar, гетероциклические амины и афлатоксин — в ходе экспериментальных исследований была выявлена взаимосвязь между всеми этими веществами и возникновением рака.

Распространено мнение, что рак вызывается токсичными химическими веществами, которые проникают в наш организм и пагубно на него влияют. Например, люди часто выражают озабоченность по поводу возможных проблем со здоровьем, чтобы обосновать свои возражения против использования антибиотиков и гормонов в животноводстве.

Один из вызывающих опасения химических канцерогенов — акриламид, который содержится прежде всего в переработанных или жареных продуктах, таких как картофельные чипсы. При этом предполагается, что, если бы мы могли удалить этот химикат из картофельных чипсов, потреблять их было бы безопасно, несмотря на то что они продолжают оставаться вредными для здоровья переработанными ломтиками картофеля, насквозь пропитанными жиром и солью.

Очень многим из нас, похоже, нужен козёл отпущения. Мы не хотим слышать, что наша любимая еда вредна просто из-за своего питательного состава.

Принцип 6. Питание, которое предотвращает болезнь на ранних стадиях, может также остановить её развитие

Для развития хронических болезней требуется несколько лет. Например, считается, что инициация рака молочной железы может произойти в подростковом возрасте и болезнь в дальнейшем может не проявиться вплоть до постклимактерического периода! Поэтому вполне вероятно, что вокруг нас много женщин средних лет, у которых инициация рака груди произошла ещё в юности, но болезнь проявится лишь после наступления менопаузы. Многие на основании этого фаталистически сочтут, что ничего нельзя изменить. Как же нам поступить, учитывая, что у многих из нас уже, возможно, инициирована хроническая болезнь, которая проявится десятилетия спустя?

К счастью для нас, правильное питание помогает достичь наилучшего состояния здоровья на каждой стадии болезни. Мы рассмотрели результаты исследований, показывающие, что питание цельными растительными продуктами способствует излечению сердечно-сосудистых заболеваний на поздней стадии, помогает людям, страдающим ожирением, сбросить вес, а больным сахарным диабетом отказаться от приёма лекарств и вернуться к тому образу жизни, который они вели до болезни.

Разумеется, некоторые болезни, по всей видимости, неизлечимы. Аутоиммунные заболевания, вероятно, самые страшные, поскольку, если организм начинает войну против самого себя, он может уже не остановиться.

Принцип 7. Питание, которое полезно в случае одной хронической болезни, поможет и в профилактике многих других заболеваний

Когда я договаривался о публикации этой книги, у меня состоялась встреча с редактором одного крупного издательства, и я поделился с ней своим намерением посвятить некоторые главы отдельным видам заболеваний, чтобы рассказать о связи питания с теми или иными недугами. В ответ редактор попросила меня: «Не могли бы вы разработать конкретные диеты для каждой болезни, чтобы не было одних и тех же рекомендаций в каждой главе?» Другими словами, не мог бы я рекомендовать одно особое питание для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и другое — для больных сахарным диабетом? Разумеется, подразумевалось, что одна и та же диета для разных заболеваний привлекла бы недостаточно внимания, была бы «недостаточно легко реализуема на рынке».

Возможно, это было бы удачным ходом с точки зрения маркетинга, но не с точки зрения науки. Поэтому, боюсь, у меня нет отдельного рецепта для каждой болезни. У меня есть только одна рекомендация в области питания: вы можете без особого труда достичь оптимального состояния здоровья и защитить себя от самых разных болезней при помощи одной простой диеты, [отдавая предпочтение растительным продуктам перед продуктами животного происхождения].

Принцип 8. Хорошее питание способствует здоровью в разных плоскостях нашего существования

В последнее время много говорится о целостном, или холистическом, подходе к здоровью. Эту концепцию люди понимают по-разному. Многие включают в неё «альтернативную» медицину и лекарства, поэтому в их понимании холистическая медицина ассоциируется с акупрессурой, акупунктурой, лекарственными травами, медитацией, витаминными добавками, хиропрактикой, йогой, ароматерапией, фэн-шуй, массажем и даже звукотерапией.

Я поддерживаю холистическую медицину как концепцию, но не как популярную фразу, которая используется для обозначения любых нетрадиционных медицинских практик, польза от которых зачастую не доказана. Питание, например, имеет первостепенное значение для нашего здоровья. Приём пищи — это, возможно, самый тесный контакт, который у нас возникает с окружающей средой; то, что мы едим, становится частью нашего организма.

Однако важно и другое — физическая активность, эмоциональное и умственное здоровье, а также комфортная окружающая среда. Необходимо включать эти аспекты в нашу концепцию здоровья, поскольку все они взаимосвязаны. И такой подход действительно целостный.

Эта усиливающаяся взаимосвязь стала для меня очевидной во время опытов на животных. У крыс, которых держали на низкобелковой диете, не только не развился рак печени, но и был ниже уровень холестерина в крови, они отличались большей энергичностью и добровольно «упражнялись» в колесе в два раза дольше, чем крысы, в чьем рационе содержалось большое количество белка. Доказательства повышения активности подтверждались огромным количеством практических примеров из жизни, с которыми я сталкивался на протяжении многих лет: люди, которые правильно питаются, более энергичны.

Синергия правильного питания и физической активности имеет очень важное значение, и имеются данные, подтверждающие, что эти две сферы жизни взаимосвязаны. Комбинация правильного питания и регулярной физической нагрузки помогает человеку достичь лучшего состояния здоровья, чем при воздействии этих двух факторов по отдельности.

Нам также известно, что физическая активность влияет на эмоциональное и умственное состояние человека. Много говорится о влиянии физической нагрузки на различные химические вещества в нашем организме, что, в свою очередь, обусловливает наши настроение и концентрацию. А улучшение эмоционального самочувствия и интеллектуальных способностей подталкивает нас к тому, чтобы сохранять оптимальный режим питания. опубликовано econet.ru

econet.ru

РЕЦЕНЗИЯ: «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья» Колин Кэмпбелл и Томас Кэмпбелл

Какой бы книге вы больше поверили — той, в которой все красиво и ладно рассказывается и обещаются «поразительные результаты за короткое время», или той, в которой бы все данные основывались на определенных исследованиях и подтверждались цифрами? Сейчас огромное количество книг о различных диетах и о том, как жить долго и здорово, и в некоторых вы можете найти прямо противоположные советы. Я хорошо помню, как врачи с пеной у рта доказывали, что сливочное масло — это смерть, а затем через какое-то время появились новые исследования, которые показали, что в малых количествах оно полезно.

Без специального образования разобраться во всем этом практически невозможно, и нам остается очень осторожно проверять все это на себе. К сожалению, эти эксперименты не всегда безопасны. Книга «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья» Колина Кэмпбелла и Томаса Кэмпбелла отличается от подобной литературы тем, что все выводы были сделаны на основе многолетних исследований (20 лет) и подкреплены огромным количеством статистических данных с очень подробными пояснениями.

В ней вы найдете не только важную информацию о связи нашего питания со многими болезнями (рак, сахарный диабет, сердечные и аутоиммунные заболевания), но также узнаете много интересного о лобби в молочном и мясном производствах. Вы уверены, что коровье молоко полезно и только оно может обеспечить наш организм необходимым количеством кальция и витамина D?

Колин Кэмпбелл

Почетный профессор кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета. Обладатель премии Национального института здоровья США. Почетный лектор Тайваньского общества исследования питания. Первый в списке 25 самых влиятельных фигур в области вопросов питания (1998 год). Обладатель премии Американского института исследования рака «За значительные достижения в научной деятельности в области исследований и понимания связи питания и рака». Более 325 публикаций.

О чем эта книга

Книга увидела свет в 2005 году, но до нас дошла в переведенном виде лишь недавно. Ее автор — Колин Кэмпбелл, крупнейший мировой специалист по биохимии, рассказывает о своих исследованиях и о полученных выводах о взаимосвязи питания и многих болезней.

В ней затронуты все болезненные на данный момент темы — рак, аутоиммунные заболевания, сахарный диабет и заболевания сердца. И все это авторы связывают с нашим питанием.

Мы привыкли истерить по поводу генномодифицированных продуктов, отравленной воды или целой таблицы Менделеева в продуктах питания. Да, они, несомненно, вредны. Да, их лучше избегать, но в большинстве статей вы не найдете более подробной информации о том, как именно они действуют на организм, и что является спусковым крючком для запуска реакции.

Колин Кэмпбелл опирается на данные, полученные в ходе «Китайского исследования» и сопутствующих ему менее масштабных работ, и приводит в пример статистически значимые данные. Это означает, что вероятность попадания в яблочко составляет от 70 до 99,9%.

Это исследование началось благодаря инициативе премьер-министра Китая Чжоу Эньлая, который умирал от рака и искал спасения, подключив к изучению этой проблемы лучших специалистов. В итоге, изучение статистических данных о смертности в 65 округах Китая вылилось в книгу, которая изменил жизнь многих. Кроме исследований, проведенных в Китае, сюда же были добавлены данные по изучению проблем рака печени у бедных жителей Филиппин. И именно с этого все и началось, а к «Китайскому исследованию» Кэмпбелл присоединился уже после этого.

Так что же может послужить сигналом для активизации роста раковых клеток? Кэмпбелл предполагает, что во всем виноват животный белок, особенно лактоза — белок, содержащийся в коровьем молоке. Также автор считает его виновником участившихся случаев заболевания сахарным диабетом, как второго, так и первого типа, среди маленьких детей.

Исходя из этой книги, идеальная диета — это исключительно растительная пища с полным исключением животных белков. Но автор ни в коем случае не призывает читателей сразу же перейти на сторону вегетарианцев. Он вообще никого ни к чему не призывает. Он просто излагает проверенные факты, подкрепленные цифрами и собственным опытом. А опыт у него довольно богатый, так как Колин Кэмпбелл вырос на ферме, где в день он обязательно выпивал около двух литров цельного молока, а завтрак без яичницы с беконом не считался самым питательным и правильным. Согласитесь, что перейти от такого образа жизни на исключительно растительное питание довольно сложно.

Почему же нам постоянно твердят о пользе молока, богатого кальцием и витамином D?! Специально для этого в книге есть отдельный раздел, посвященный лоббистам. Это касается как молочной, так и мясной продукции. Все расписано по пунктам. Особенно порадуются любители различных теорий заговоров.

Почему вам стоит ее прочитать?

Потому что эта книга заставляет задуматься. Вам не пытаются продать новую модную диету. Вас не призывают громкими словами перейти на сторону добра. Вам просто показывают причинно-следственную связь на примере исследования, которое проводилось в течение 20-ти лет. Вам показывают цифры и дают очень понятные комментарии к ним, которые поймет человек, очень далекий от биологии и медицины.

Вам просто предоставляют факты, а там уже выбор только за вами — пробовать, действовать, или не обращать внимания на изложенные данные.

Лично на меня книга произвела довольно большое впечатление. Я не очень люблю модные диеты и книги, призывающие срочно что-то менять, так как, чем сильнее мне кричат, тем скептичнее я буду относиться к написанному. Но эта книга заставила меня действительно задуматься о последствиях того, что я ем и чем кормлю свою семью.

«Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья», Колин Кэмпбелл и Томас Кэмпбелл

Купить на litres.ru Купить на amazon

lifehacker.ru

Колин Кэмпбелл «Китайское исследование» — краткое содержание

«Китайское исследование» — это известная и популярная книга, в основу которой положено удивительное по своему масштабу исследование не тему взаимосвязи пищевых привычек и хронических болезней. Как смогли выяснить авторы, те продукты, которые становятся частью рациона нас и наших детей, исходя из того, что мы считаем их полезными, в действительности являются причиной самых страшных болезней, таких как рак, сахарный диабет, заболевания сердечнососудистой системы и т.д.

Книга «Китайское исследование» появилась после того как были изучены данные статистики смертности в 65 округах Китая, инициатором сбора которых стал премьер-министр Чжоу Эньлай, умиравший от рака. В результате исследования было установлено свыше восьми тысяч взаимосвязей питания и болезней.

Однако к данной книге есть много претензий со стороны профессионального медицинского сообщества. В частности есть мнение, что у автор не был беспристрастен и специально старался манипулировать данными. Тем не менее, с книгой будет полезно ознакомиться.

О Колине и Томасе Кэмпбеллах

Колин Кэмпбелл – почётный профессор кафедры пищевой биохимии в Корнелльском университете, замечательный учёный, доктор наук, гуманист и член таких организаций как Американское общество по исследованию питания, Международное общество по вопросам питания, Американское общество фармакологов и экспериментальной терапии. В 1998 году его назвали лучшим мировым специалистом по вопросам питания. На его счету свыше трёхсот научных публикаций.

Томас Кэмпбелл – сын Колина Кэмпбелла и его соавтор по представленной книге. Он является врачом, инструктором медицинской школы Рочестерского университета, исполнительным директором Центра пищевых исследований, который занимается улучшением здоровья людей, лектором и автором множества статей.

Книга Колина и Томаса Кэмпбеллов была продана тиражом более миллиона экземпляров, стала мировым бестселлером, перевернувшим взгляды людей касаемо правильного питания и его взаимосвязи со здоровьем. Интересную информацию о «Китайском исследовании» вы можете найти здесь.

Краткое содержание книги «Китайское исследование»

Книга состоит из предисловия и четырёх частей, включающих в себя почти два десятка глав. Первая часть посвящена китайскому исследованию, вторая – болезням богатых людей, третья – руководству по правильному питанию и четвёртая – интересным фактам о питании, здоровье, науке и даже правительстве – в рамках темы данной книги, естественно. Ниже мы предлагаем вам ознакомиться лишь с частью той уникальной информации, которую вы найдёте в работе «Китайское исследование», а именно: мы вкратце расскажем об универсальных принципах питания и выводах, которые сделали авторы в результате своих изысканий.

Универсальные принципы питания и здоровья

Чтобы собрать те данные, которые представлены далее, Колин Кэмпбелл на протяжении двадцати лет исследовал взаимосвязь здоровья, питания и заболеваний. Результатом исследования стали следующие универсальные принципы долголетия и здорового образа жизни:

• Любой продукт является кладезем всевозможных микроэлементов. Но продукты не поддаются рейтингу «полезности», т.к. одни и те же продукты в разных случаях могут быть как полезными, так и вредными.
• Не следует увлекаться витаминными добавками, ведь они больше вредны, нежели полезны. Наиболее опасным считается восполнять при помощи пищевых добавок недостаток клетчатки и витаминов в процессе соблюдения белковой диеты.
• В растительной пище содержится намного больше питательных веществ, чем в животной. В ней присутствуют антиоксиданты, минералы, клетчатка. В животной же пище много холестерина, витаминов A, D и B12, которых в растительной пище почти нет. Если вы отказываетесь от животной пищи, следите за содержанием вышеназванных витаминов.
• Не нужно переоценивать силу наследственности: сами по себе гены функционировать не начинают. Чаще всего питание служит определяющим фактором в активизации «плохих» или «хороших» генов.
• Питание способствует блокировке воздействия вредных веществ. Выводы, согласно которым причиной онкологических заболеваний являются искусственные химикаты и токсичные вещества, преувеличены. Раковые заболевания развиваются много лет, а пища животного происхождения может данный процесс усугубить.
• Правильное питание, в котором преобладает растительная пища, способствует блокировке болезней на ранних стадиях и борьбе с ними — на поздних. Ряд болезней может развиваться всю жизнь человека, к примеру, рак молочной железы. Правильное питание воздействует на болезни на всех стадиях.
• Принципы питания универсальны для большей части хронических недугов. Говоря иначе, рецепт профилактического питания для всех болезней един. Вы должны держать под строгим контролем употребление животного белка, в том числе рыбы, яиц и молочных продуктов.
• Правильное питание положительно сказывается на различных сферах жизни человека: умственном и эмоциональном состоянии, а также физической активности. Однако компенсировать неправильное питание, например, походами в спортзал никогда не получится.

Несколько слов в заключении

Люди заблуждаются, когда думают, что животный белок является одним из самых полезных элементов в рационе современного человека. В то время как по поводу углеводов и жиров шли научные споры, по поводу белка подавляющая часть специалистов пришла к единому мнению: белок является строительным материалом для клеток человека, который необходим, чтобы организм развивался гармонично. Но выводы автора и его сподвижников заставили усомниться в том, что животный белок – это хорошо.

Нельзя приравнивать белок и пищу животного происхождения. Кроме молочных продуктов, яиц, рыбы и мяса животных белок можно найти во множестве овощей, крупах, бобовых и сое.

Питание прямым образом воздействует на развитие хронических недугов – сердечнососудистых заболеваний, сахарного диабета, онкозаболеваний, ожирения и многих других.

Большая часть заболеваний обусловлена генетикой лишь на 2-3%. К остальным факторам можно отнести, в основном, питание, а также образ жизни и условия окружающей среды, в которых живёт человек. Колин Кэмпбелл изучил онкологические заболевания и сумел доказать, что вегетарианская диета, кроме того что предотвращает развитие всевозможных заболеваний, ещё и предупреждает их развитие даже если они уже инициированы.

Для набора мышечной массы прекрасно подходит и растительный белок, несмотря на то, что многие убеждены, что этому способствует только животный белок. Есть огромное количество профессиональных спортсменов-вегетарианцев, сумевших завоевать олимпийские медали. Помимо этого, сложные углеводы, которые поступают в организм из зерновых, фруктов и овощей, не способны стать причиной избыточного веса.

Ежедневная норма потребления белка не должна быть выше 10% суточного рациона – это примерно 50-60 грамм белка в сутки. Как раз злоупотребление белком, в особенности животным, является причиной большего числа заболеваний.

Применить на практике выводы из книги «Китайское исследование» Колина и Томаса Кэмпбеллов очень просто – нужно лишь начать использовать в жизни универсальные принципы, которые сформулировали учёные. Эти принципы способны не только помочь обрести фигуру, о которой вы всегда мечтали, но и предупредить множество заболеваний, имеющихся в развитых странах, начиная раком и заканчивая ожирением.

Итого

После ознакомления с выводами, представленными в книге, любой читатель задаст себе вопрос: «Почему я не слышал этого раньше?». Авторы Исследования полагают, что очень много влиятельных и мощных многомиллионных корпораций разной направленности (пищевая промышленность, фармакологические производства и т.д.) пытаются сохранить такое положение вещей, согласно которому вегетарианство считается прерогативой маргиналов. Власть имущие всегда будут способствовать продвижению диеты, в которой содержится животный белок. И продолжаться это будет, пока с этого будет доход. Если провести аналогию с энергопромышленностью, то можно сказать, что даже если нефть, газ и уголь и занимают лидирующие позиции, это вовсе не значит, что они чем-то лучше альтернативных источников энергии, если говорить с точки зрения безопасности и сохранения экологии. Именно так же и здесь: в теме питания имеется мейнстрим, который выгоден крупным компаниям, но есть и альтернативы.

А какой выбор сделаете вы?

4brain.ru

Колин Кэмпбелл

1 Основные данные
2 Биография
3 Цитаты
4 Статьи и видео

Колин Кэмпбелл (англ. T. Colin Campbell) — американский биохимик и исследователь, всемирно известный специалист в области питания, автор бестселлера «Китайское исследование» и один из главных участников документального фильма «Вилки против ножей».



Основные данные

---

Основные направления:

• Питание
• Исследования в области питания и здоровья

Популярные книги:

• «Китайское исследование» (The China Study)
• «Полезная еда» (Whole)

Навыки и способности:

• Ученый
• Исследователь
• Автор
• Оратор
• Веган

Достижения и награды:

• Награда Национального Института Здравоохранения за вклад в развитие карьеры (1974-1976)
• Лауреат премии фонда Сэма и Мэри Робертса (1988)
• «Выдающийся преподаватель», награда Тайваньского Сообщества Питания
• Исследования Колина Кэмпбелла размещены на обложке журнала Национального Института Рака (1985) и Исследований Рака (1991)
• «Герой» продовольствия и питания, журнал «Приятный прием пищи» (1994)
• Награжден особой премией за выдающиеся публикации в профилактической медицине в Китае в течение 20 лет (1976-1996)
• Вошел в список 25 самых влиятельных людей в области питания по версии журнала Self (1998)
• Награда Американского Института Раковых Исследования за выдающиеся достижения в области научных исследований и огромный вклад в освещении научных данных и фактов в области диеты, питания и рака (1998)
• Премия научных достижений Бартона-Каллмана от Национальной Пищевой Ассоциации (2004)
• Основатель некоммерческой организации Центр Колина Кэмпбелла по Исследованиям Питания

Хобби и увлечения:

• Досуг с семьей
• Садоводство
• Чтение (философия, история)
• Велопрогулки

Сайт эксперта: http://nutritionstudies.org



Биография

---

Колин Кэмпбелл приобрел широкую известность как активист и пропагандист низко-жирового, органического, основанного на растительных продуктах, натурального питания. Он написал более 300 научных статей по данной теме, а также две книги: «Полезная еда» (2013) и «Китайское исследование» (2005, в со-авторстве со своим сыном). Книга «Китайское исследование» приобрела большую популярность в Америке и стала одним из главных бестселлеров в области питания. В 2011 году Кэмпбелл сыграл одну из главных ролей в американском документальном фильме «Вилки против ножей».

Кэмпбелл был одним из ведущих ученых в 1980-е годы в Китайско-Оксфордско-Корнелльском исследовании по питанию и заболеваниям. Начатое в 1983 году Корнелльским Университетом, Оксфордским Университетом и Китайской Академией Профилактической Медицины исследование ставило целью изучить взаимосвязь между особенностями питания и возникновением рака, заболеваниями сердца и нарушениями обмена веществ. Знаменитая газета «Нью-Йорк Таймс» назвала это исследование «Гран-при по эпидемиологии».

Ранняя жизнь и образование

Колин Кэмпбелл родился 1 января 1934 года. Он вырос на молочной ферме. Колин вначале получил предварительное ветеринарное образование в Университете Пенсильвании (степень бакалавра). В 1956 году он окончил ветеринарную школу в Университете Джорджии. Степень магистра в области питания и биохимии он получил в Корнелльском Университете в 1958 году, где учился под руководством Клайва МакКэя (известного своими исследованиями в области питания и долголетия). Там же в Корнелле в 1961 году он получил степень доктора наук по питанию, биохимии и микробиологии.

Карьера

Колин Кэмпбелл проводил исследования в Массачусетском технологическом институте (MIT), затем на протяжении 10 лет работал в Вирджинском отделе Биохимии и Питания. В 1975 году он вернулся в Корнелл и присоединился к научно-исследовательскому центру по вопросам питания.

Кэмпбелл работал главным экспертом в Американском Исследовательском Институте по раковым заболеваниям, и входил в консультативный совет Комитета Врачей за Ответственную Медицину. Кроме этого, он известен за исследование, производное от Китайского Проекта, которое показало взаимосвязь между потреблением животного белка и развитием сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Он утверждал что казеин, белок, найденный в молоке млекопитающих, это «наиболее сильный канцероген, который мы употребляем».

С 1990 года Кэмпбелл на 99% следует веганской диете. Он не причисляет себя к вегетарианцам или веганам, потому что по его словам: «Они слишком часто следуют каким-то своим идеям, которые мне чужды». Он сказал «Нью-Йорк Таймс»: «Идея состоит в том, чтобы употреблять в пищу цельные, органические, необработанные продукты. Мы не должны полагаться на идею, что наше здоровье зависит от генов, которые мы унаследовали. Мы не должны следовать идее, что пищевые добавки принесут нам желанное здоровье, потому что это не так. Я говорю о цельной, необработанной пище растительного происхождения».

С 1978 года Кэмпбелл был членом экспертной комиссии Академии Наук США по пищевой безопасности. А также он является почетным профессором Китайской Академии Профилактической Медицины. Колин также снимался в нескольких документальных фильмах: «Вилки против Ножей», «ПланЕда» и Vegucated.

В 2010 году после кардиохирургии, бывший президент США Билл Клинтон стал следовать диете, основанной на растительных продуктах, рекомендованной Колином Кэмпбелом, Колдуэллом Эссельстином и Дином Орнишем.



Цитаты

---

«Давайте разберемся с самым выдающимся экологическим кризисом нашего времени — глобальным потеплением. Если вы внимательно посмотрите на цифры, вы увидите, что переход от питания основанного на мясной продукции к растительной диете может сдержать и обратить глобальное потепление гораздо больше, чем любая другая инициатива».

«Для производства одного килограмма говядины требуется 100 000 литров воды. Для сравнения — чтобы вырастить один килограмм пшеницы нужно всего лишь 900 литров воды, а для одного килограмма помидор и того меньше — 500 литров воды».

«Если каждый из нас сможет адаптироваться к органическому, растительному питанию, то я искренне верю, что мы сможем сократить затраты на здоровье от 70 до 80%»

«В питании все взаимосвязано, все элементы трудятся вместе, чтобы создать здоровье или болезнь. Чем больше мы думаем что отдельное вещество влияет на всю нашу пищу, тем больше мы впадаем в идиотизм»

«Никогда не поздно начать правильно питаться. Хорошая диета может устранить множество проблем со здоровьем. В итоге: изменив свое питание вы улучшите свое здоровье»

Статьи и видео

blaggos.com

Китайское исследование. 8 принципов здорового питания

Всё-таки приятно, когда в твоей жизни появляются источники информации, которые ставят жирную точку в вопросе, над которым ты ломаешь голову уже много лет. В издательстве «Манн, Иванов и Фербер» вышел перевод сенсационной книги «Китайское исследование» доктора Колина Кэмпбелла, крупнейшего мирового специалиста по пищевой биохимии, который, наконец-то, привёл убедительнейшие доказательства в пользу одной из сторон в извечном споре вегетарианцев и любителей мяса.

Всё-таки приятно, когда в твоей жизни появляются источники информации, которые ставят жирную точку в вопросе, над которым ты ломаешь голову уже много лет. В издательстве «Манн, Иванов и Фербер» вышел перевод сенсационной книги «Китайское исследование» доктора Колина Кэмпбелла, крупнейшего мирового специалиста по пищевой биохимии, который, наконец-то, привёл убедительнейшие доказательства в пользу одной из сторон в извечном споре вегетарианцев и любителей мяса.

Перед тем, как перейти к разговору о том, что же меня так зацепило в этой книге, позвольте рассказать вам свою историю. Никогда не являясь оголтелым сторонником веганской диеты, тем не менее, я всегда старался включать в свой рацион как можно меньше мяса. Наверное, эта нелюбовь к продуктам животного происхождения появилась в детстве, когда меня чуть ли не силой заставляли съедать мясо и рыбу, присутствовавшие почти в каждом «первом» и «втором» на обед. Рыбу я, кстати, не ем до сих пор в принципе, а вот к мясу со временем перестал относиться столь категорично.

Семь-восемь лет назад я усиленно занимался в качалке и питался в основном тем, что советовали специалисты в книгах и журналах по бодибилдингу, начиная с древних «Ключей к Успеху» МакКаллума и заканчивая популярными книжками Турчинского и Фалеева. Для тех, кто с тяжелой атлетикой и бодибилдингом знаком лишь отдаленно, приведу главный постулат питания атлетов: хочешь большие мышцы – ешь много, очень много белковой пищи. Соответственно, в ту пору моя диета основывалась на куриных грудках, тунце, яйцах и молочных продуктах.

Потом я заболел невралгией, и мне пришлось прервать тренировки на долгие месяцы. В поисках средств от неприятной болезни я начал изучать восточные практики, которые подразумевали иной подход к питанию. В моём рационе главенствующее место заняли фрукты, овощи и орехи, а мясо ушло на второй план. С тех пор прошло уже несколько лет, я выздоровел, но так и не смог определиться с тем, что мне лучше всего есть для здоровья. Любитель всяческих экспериментов, я читал много разной литературы и пробовал самые разные методики, вплоть допалеосыроедения, но ни одна из них не показалась мне убедительной.

И вот всё встало на свои места. Я прочёл «Китайское исследование».

Скажу для начала, почему эта книга отличается от большинства других книг по здоровому питанию. Здесь имеют место два фактора, дающие полное право считать всё написанное убедительным и достоверным:

• выводы книги основаны на результатах статистических исследований, проходивших в течение десятков лет по всему миру, в крупнейшем из которых – собственно, «китайском», давшем имя книги – приняло участие около 800 000 человек. Под любое утверждение подведена научная или статистическая база.
• книгу написал не просто врач или тренер, как это сейчас часто бывает, а авторитетнейший специалист с мировым именем, получивший мировую известность и признание благодаря многолетним исследованиям в области пищевой биохимии (науки о составе пищи и влиянии его на организм) и поиску средств от таких заболеваний, как рак или диабет. В этом «Китайское исследование» чем-то схоже с другой хорошей книгой, посвященной теме не столь глобальной, но не менее увлекательной и «крышесносящей».
• Но есть ещё и третий пункт, вроде бы играющий против автора, но лично для меня являющийся подтверждением его авторитетности: не один раз Кэмпбелл оговаривается, что абсолютно точных доказательств правоты его утверждений у науки пока нет, точно так же, как нет лекарств от рака и СПИДа. Но результаты исследований, в данном случае имеющих огромный размах, показывают наличие определенной связи между теми или иными продуктами питания и болезнями. Более того, Кэмпбелл не навязывает свои взгляды, а лишь приводит факты и данные – и предлагает сделать свой выбор самостоятельно.

Почему исследование – именно «китайское»?

На самом деле в книге рассматриваются результаты большого количества разных исследований, из которых китайское – просто самое масштабное. Но пару слов о нём сказать стоит.

В начале 1970-х гг. премьер-министр Китая Чжоу Эньлай умирал от рака и, пытаясь внести хоть какой-нибудь вклад в поиски противоядия этой болезни, организовал исследование на территории всей страны по сбору максимума информации об этом недуге. В исследовании приняло участие более 860 млн. человек (это 96% всего населения), и его результатом стал атлас, показывающий, в каких районах наблюдалась высокая частота заболевания раком, а в каких он встречался очень редко. Удивительным открытием стало то, что рак оказался географически локализован, то есть ярко выделялись группы из десятков округов, в которых люди болели в сотни раз чаще. С учётом того, что подавляющее большинство китайцев принадлежат к одной этнической группе — хань, возникновение рака в различных округах не может быть связано с генетикой. И тут открывается широчайшее поле для исследований второго фактора, влияющего на предрасположенность к болезни – образа жизни.

Инициатором широкомасштабного исследования, получившего название «китайского»,  стал учёный Чень Цзюньши. Работая над схожими проблемами в области онкологии, Кэмпбелл и Чень пришли к выводу, что на основе вышеупомянутого атласа можно провести ещё одно исследование, менее глобальное, но более глубокое. Вот как говорит об этом сам Кэмпбелл:

Чем больше мы общались с Чэнем, тем сильнее нам хотелось сделать своего рода «моментальный снимок» особенностей питания и окружающей среды в сельских районах Китая. Если бы только мы могли взглянуть изнутри на жизнь людей, узнать, чем они питаются, как живут, каков состав их крови и мочи и как они умирают. Если бы только мы могли воссоздать их жизнь с такой беспрецедентной точностью и так подробно, чтобы потом можно было анализировать этот материал на протяжении нескольких лет. Если бы мы смогли это сделать, то, вполне вероятно, нам бы удалось найти ответы на некоторые наши вопросы.

Иногда наука, политика и финансирование соединяются таким образом, что это позволяет провести экстраординарное исследование. Это произошло с нами, и мы получили шанс исполнить все, что хотели, и даже больше. Мы сделали по-настоящему полный «снимок» особенностей питания, образа жизни и болезни, какого еще никто никогда не делал.

Кэмпбелл как руководитель проекта собрал команду учёных мирового уровня. Исследователи провели анкетирование и собрали необходимые анализы по 367 различным показателям среди жителей 65 китайских округов. В результате было получено более 8000 различных статистических взаимосвязей между различными показателями образа жизни, питания и заболеваний. «Китайское исследование» было восторженно встречено общественностью. В  статье,  опубликованной в Saturday Evening Post, говорилось, что этот проект «должен ошеломить ученых всего мира, занимающихся исследованием вопросов медицины и питания». Во влиятельных медицинских кругах говорили, что исследование, подобное этому, невозможно было провести.

И, что самое главное, исследование на 100% подтвердило результаты лабораторных опытов самого Кэмпбелла и других учёных, занимавшихся проблемами сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Одним из результатов «Китайского исследования» стала и эта книга, вышедшая в США более 9 лет назад, но только сейчас добравшаяся до российских читателей.

Китайская диета

Итак, Доктор Колин Кэмпбелл предлагает диету, которая позволит вам нормализовать свой вес, укрепить здоровье и избежать сердечно-сосудистых, раковых и аутоиммунных заболеваний. Что нужно делать? Всего один пункт:

преимущественное питание пищей растительного происхождения и сведение к минимуму употребления пищи животного происхождения.

 — Ну вот, ещё один американский доктор-вегетарианец,- вздохнув, скажете вы. Но обратите внимание, этот текст — не призыв перестать есть мясо, это рекомендация прочитать книгу, которая не оставит вас равнодушным. Более того, автор не пытается впарить какую-то новомодную диету или добавку – речь идёт о простом питании растительной пищей, вегетарианстве. Только есть одно замечание – книга изобилует множеством подробностей из области физиологии и медицины, поэтому её сложно отнести к лёгкому и развлекательному чтиву. Тем не менее, Кэмпбелл общается с читателем простым языком и перемежает описание экспериментов и исследований различными историями и рассказами. Если же вы интересуетесь темой здоровья и здорового питания, книга пойдёт просто на «Ура»!

Каковы преимущества здорового питания и образа жизни? Вы сможете:

• жить дольше;
• выглядеть и чувствовать себя моложе;
• быть более энергичными;
• сбросить лишний вес;
• снизить уровень холестерина в крови;
• предотвращать и даже лечить сердечно-сосудистые заболевания;
• снизить риск возникновения рака предстательной и молочной желез и других онкологических заболеваний;
• предотвращать и лечить сахарный диабет;
• сохранить здоровые кости;
• избежать инсульта;
• снизить артериальное давление;
• и многое другое.

8 принципов здорового питания

И напоследок. Все полученные за много лет сведения о взаимосвязи питания, здоровья и заболеваний Кэмпбелл свёл к восьми принципам здорового питания. Конечно, в чём-то они философские, в чём-то не обошлись без участия Капитана Очевидности, но всё же – это простые, но очень важные истины.

1. Питание представляет собой совокупное воздействие бесчисленного количества  веществ,  содержащихся  в  пище.  Целое  больше,  чем  сумма составных частей.

Это значит, что любой пищевой продукт состоит из множества полезных и вредных веществ, которые в совокупности оказывают то или иное действие, попадая в организм и участвуя в нем в различных химических реакциях. Наше тело представляет собой сложнейший механизм, совершенствовавшийся на протяжении миллионов лет, и оно чётко знает, что для него полезно, а что – нет. Здоровье зависит от того, какие вещества в виде еды и напитков мы будем использовать.

2. Витаминные добавки – не панацея для здоровья. Эффект от витаминных добавок, являющихся слишком простыми в соответствии с предыдущим пунктом по сравнению с натуральными продуктами, намного ниже.

3. Почти все питательные вещества лучше представлены в растительной, нежели в животной пище. Животные продукты лишены ряда жизненно важных для человека веществ – клетчатки, антиоксидантов, некоторых минералов, а те полезные вещества, которые есть, присутствуют в меньших количествах.

4. Гены сами по себе не вызывают болезней. Они начинают функционировать лишь после их активизации, и питание играет ключевую роль в том, какие из них будут активизированы – «хорошие» или «плохие». Это означает, что при одинаковой генетической предрасположенности к, например, раку печени, болезнь вероятнее возникнет у того человека из двух, чьё питание более нездоровое.

5. При помощи питания можно в значительной мере контролировать неблагоприятное воздействие вредных химических веществ. Этот пункт аналогичен предыдущему – сколько бы химикатов не попадало в организм, их воздействие будет менее разрушительным, если вы придерживаетесь правильного питания.

6. То же самое питание, которое предотвращает болезнь на ранних стадиях (до постановки диагноза), может так же остановить её развитие или излечить на более поздних стадиях (после постановки диагноза).

7. Питание, которое полезно в случае одного заболевания, поможет в профилактике многих других заболеваний. Вы можете без особого труда достичь оптимального состояния здоровья при помощи одной простой растительной диеты, которая является не лекарством от болезней, а инструментом поддержания вашего организма без болезней.

8. Хорошее питание способствует здоровью в разных плоскостях нашего существования. Они взаимосвязаны. Действительно, правильное здоровое питание не только позволяет держать под контролем свой вес и уберечься от болезней. Здоровая диета подарит вам бодрость, энергичность, повысит продуктивность, поможет вдоволь наслаждаться жизнью и откроет для вас новые горизонты. опубликовано econet.ru

 Автор: Михаил Соловьев

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru