Классический рецепт варенья из клюквы

В самом простом и традиционном рецепте нет ничего, кроме сахара и ягод клюквы. Но он хорош и безо всяких добавок. И при этом — его можно использовать как основу для приготовления многих разновидностей клюквенного варенья.

Ингредиенты:

• 750 гр. клюквы;
• 750 гр. сахара.

Подробное приготовление:

1. Клюкву измельчите при помощи толкушки, мясорубки или блендера.
2. Переложите ягоды в посуду для приготовления варенья, всыпьте к ним сахар, перемешайте все, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
3. За это время клюква отдаст достаточно сока для растворения сахара.
4. Поставьте посуду на плиту и доведите варенье до кипения, затем убавьте огонь до малого и проварите в течение 10-15 минут.
5. Снимите варенье с плиты, остудите до очень теплого и разложите по банкам.

Варенье из клюквы «пятиминутка»

Клюквенное варенье по этому рецепту отличается тем, что ягоды в нем сохраняются целыми, что придает заготовке нарядный вид на блюдцах, но при этом — делает ее менее подходящей для начинки открытых пирогов, рогаликов и тому подобного, в сравнении с вареньями, в которых клюква измельчается.

Ингредиенты:

• 800 гр. клюквы;
• 1,3 кг сахара;
• 350 мл воды.

Подробное приготовление:

1. Залейте ягоды водой, поставьте на малый огонь и доведите до кипения.
2. Снизьте температуру плиты и проварите клюкву еще 5 минут.;
3. Снимите посуду с огня, дайте немного остыть и перелейте отвар в отдельную посуду. Обратите внимание, что в жидкости не должно остаться ягод.
4. Поставьте отвар на плиту и, непрерывно помешивая, всыпьте сахар.
5. Дождитесь полного растворения сахара, доведите загустевший сироп почти до кипения.
6. Залейте горячим сиропом клюкву, накройте посуду кухонным полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа.
7. Поставьте варенье на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь и отмерьте ровно 5 минут — время, в течение которого оно должно провариваться до готовности.
8. Снимите посуду с плиты, немного остудите варенье и разлейте по банкам.

Варенье из клюквы с апельсином

Цитрусовые — одни из лучших плодов, сочетаемых с клюквой, но заменять апельсины мандаринами не рекомендуется — вкус и аромат варенья получатся менее выразительным.

По желанию, 1-2 апельсина можно нарезать тонкими ломтиками — так варенье будет не только вкусным, но и очень красивым.

Ингредиенты:

• 800 гр. клюквы;
• 800 гр. апельсинов;
• 1,6 кг сахара.

Подробное приготовление:

1. Разрежьте апельсины на четвертинки и удалите из плодов косточки. Если хочется, чтобы в варенье фрукт чувствовался менее ярко — счистите и выбросите с апельсинов половину кожуры.
2. Клюкву вместе с апельсинами измельчите в пюре, пропустив через мясорубку или при помощи блендера.
3. Засыпьте плодовую смесь сахаром, накройте посуду кухонным полотенцем и оставьте на 2 часа, за которые при комнатной температуре сок успеет выделиться и растворить сахар.
4. Поставьте посуду на плиту и доведите варенье до кипения.
5. Убавьте огонь и проварите все в течение 7-10 минут;.
6. Сняв варенье с плиты, немного осудите его и распределите по банкам.

Читайте также: Как приготовить полезное варенье из рябины на зиму.

Что важно знать о клюквенном варенье

• Вкус и полезные свойства варенья не зависят от того, берутся ли для него ягоды свежие или замороженные. Последние перед его приготовлением сначала оттаивают на полке холодильника, а затем — при комнатной температуре.
• Очень вкусным получается клюквенное варенье с добавлением: грецких орехов, яблок, тыквы, груш, брусники, мёда, корицы, банана.
• В процессе приготовления на варенье всегда образуется пена — ее тщательно собирают для сохранения качества заготовки, но не выбрасывают — можно съесть просто так, использовать для сладкой выпечки.
• Для определения готовности, немного варенья набирают в ложку и когда оно остынет — капают на блюдце. Капля должна остаться выпуклой и не растекаться. Если все наоборот — нужно еще немного поварить.
• Клюквенное варенье хранят в темном, прохладном месте около 1 года, и чтобы оставаться качественным, ему не нужна лимонная кислота — в составе ягод довольно веществ, предохраняющих его от рисков испортиться.
• Но сладкая заготовка может забродить, если не доложить в него сахара. А если переложить — варенье засахаривается. Кроме того, банки с крышками для него обязательно должны быть простерилизованы.

zagotovochkj.ru

простой рецепт, как сварить с фото и видео

Ягоду, богатую витамином С в свежем виде можно употреблять далеко не всем людям. Альтернативной заменой будет клюквенное варенье. Несмотря на термообработку в готовом десерте сохраняются витамины и минералы. Особенно рекомендуется использовать средство для лечения простудных заболеваний и с целью укрепления иммунной системы в период эпидемий. Предлагаем рассмотреть, как варить варенье из клюквы.

Тонкости приготовления

Для получения вкусного и полезного лакомства требуется учитывать несколько важных моментов:

1. Собирать ягоды осторожно. Нельзя сдавливать их пальцами, чтобы не нарушить целостность.
2. Перебрать, удалить лесной мусор и листья. Хорошо промыть. Рекомендуется выкладывать ягоду порционно в тазик, предварительно налив в него холодной воды. Плавно перемешивать руками. Процедить клюкву через сито.
3. Обязательно высушить, разложив тонким слоем на чистом полотенце.
4. Варят лакомство из клюквы недолго и в эмалированной кастрюле, тазике. Иначе под действием температуры разрушается аскорбиновая кислота, необходимая в сезон простудных заболеваний.
5. Раскладывать по маленьким баночкам, а хранить в холоде.
6. Тару предварительно стерилизовать над водным паром или в духовом шкафу. Крышки кипятить в течение 5 минут.
7. Улучшить вкусовые качества можно если при приготовлении в десерт добавить другие ягоды и фрукты.
8. Добавляя орехи, можно получить вкусный, густой джем.

Клюква относится к кислым сортам ягодных плодов. По этой причине необходимо закладывать большое количество сахара.

Как выбрать клюкву для варенья

Ягоду требуется выбирать высокого сорта. В варенье подойдет плотная и упругая. Цвет варьируется от ярко-красного до пурпурного или желтого. Зеленую ягоду полностью удаляют для приготовления она непригодна.

Готовить варенье разрешено из мороженных ягодных плодов. В этом случае важно, чтобы они были рассыпчатыми. Слипшиеся ягоды свидетельствуют о неправильной заморозке или хранении.

Совет! Перед покупкой клюквы требуется узнать у продавца о регионе сбора. Неблагоприятная экологическая обстановка негативно скажется на растениях, следовательно, плоды не принесут пользу для организма.

Какие бывают рецепты

Способов заготовки полезной ягоды множество. Предлагаем рассмотреть популярные рецепты, как сварить из клюквы варенье.

Простой рецепт на зиму

Для приготовления требуется приобрести 2 ингредиента: сахарный песок и спелую ягоду. Варенье из клюквы на зиму готовится по простому рецепту и не занимает много времени. Для получения 3 литров полезного лакомства потребуется:

• клюква — 2,4 кг;
• сахар-песок — 2 кг.

Ягоду подготовить. Выложить в чашу блендера и мелко измельчить.

Определить пюре в подходящую емкость и засыпать указанное количество сахара. Прикрыть и оставить на кухонном столе, на несколько часов. Важно, чтобы сыпучий компонент частично растворился.

Установить емкость со сладким пюре на тихий нагрев, закипятить. Варить 15 минут, регулярно удаляя пенку.

Расфасовать, плотно закрыть. Разместить в холодное место, после полного или частичного остывания.

Варенье из клюквы без варки

Взять:

• клюква свежая — 770 г;
• сахар-песок — 770 г.

Изначально требуется подготовить ягоды. Прокрутить через мясорубку и дополнительно протереть через сито. Консистенция массы должна получиться пюреобразной.

В эмалированной таре соединить пюреобразную ягодную смесь с сахарным песком. Размешать деревянной лопаткой. Накрыть марлевой салфеткой. Выдерживать в таком виде полдня. Обязательно убрать в прохладное место.

Перед тем, как раскладывать по чистым банкам, смесь рекомендуется тщательно перемешать. Герметично закрутить и убрать в холодное помещение.

Варенье в мультиварке

Варенье из желтой клюквы готовится по легкой технологии. Происходить процесс будет в мультиварке. По рецептуре в заготовку добавляются сливы.

• слива желтая — 600 г;
• ягоды — 350 г;
• сахар-песок — 550 г.

Сливу промыть, обсушить. Аккуратно извлечь косточки. Используя кухонный комбайн, мелко измельчить.

Соединить с сахарным песком. Выложить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение», а таймер на 25 минут.

Как только прибор издал требуемый сигнал, варенье рекомендуется расфасовать по стерильным, стеклянным банкам. Герметично закрыть, охладить и убрать на хранение в погреб.

Клюквенное варенье с бананом

Для того чтобы сварить вкусное лакомство потребуется подготовить:

• бананы — 750 г;
• клюква — 250 г;
• сахар-песок — 250 г.

Ягоду подготовить. Блендером или кухонным комбайном превратить в пюре. При отсутствии можно взять сито с мелкими ячейками.

Соединить ягоду и сахарный песок. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 5 часов.

Экзотический фрукт промыть, удалить непригодную в пищу кожуру. Половину превратить в пюре, а остатки нашинковать кольцами толщиной не более 4 мм.

Банановое пюре соединить с клюквой, размешать. Поставить на плиту, закипятить на среднем нагреве. Выложить бананы, нарезанные кольцами. Важно, регулярно размешивать деревянной или пластиковой ложкой. Варить в течение четверти часа.

Убрать с варочной поверхности. Разложить, герметично закрутить, охладить.

Варенье «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» из клюквы радует своим быстрым приготовлением и небольшим списком требующихся ингредиентов:

• клюква — 550 г;
• сахар-песок — 1,2 кг;
• отфильтрованная вода — 150 мл.

Ягоды подготовить. Чистую клюкву выложить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Обсушить.

Тем временем в эмалированной кастрюле сварить сладкий сироп. Воду соединить с сахаром. Установить на плиту и при регулярном помешивании дождаться полного растворения сладкого ингредиента.

Выложить в горячий сироп клюкву. Аккуратно размешать, закипятить. Разлить по чистым банкам. Плотно закрыть и убрать в холод, после полного остывания.

Клюквенное варенье с апельсином

Рецепт клюквенного варенья отличается от вышеописанных, оригинальностью и необычностью вкуса.

Ингредиенты:

• ягода — 2,3 кг;
• сахар-песок — 2,5 кг;
• апельсин — 2 плода среднего размера;
• отфильтрованная вода.

Цитрусовые плоды промыть. Срезать тонким слоем цедру. Важно, чтобы белая пленка отсутствовала. В противном случае, вкус готового десерта будет испорчен, так как она придает блюду характерную горечь. Из мякоти выжать сок.

Полученный сок вылить в мерный стакан. Дополнить водой до отметки 0,5 л. В эмалированную кастрюлю или тазик засыпать сахарный песок. Влить разбавленный апельсиновый сок.

Поставить на средний нагрев и при регулярном помешивании довести до кипения. В сироп выложить клюкву, продолжить варку 10-15 минут.

Добавить измельченную цедру цитрусового плода. Размешать, варить 6 минут. Плиту выключить. Прикрыть и остудить.

Разложить по банкам в теплом виде. Герметично закатать, убрать в прохладное помещение.

Клюквенное варенье без сахара

Данный вариант десерта прекрасно подойдет для людей с заболеванием сахарный диабет.

• клюква — 1,8 кг.

Основной компонент подготовить. Выложить в кастрюлю.

В большой эмалированный тазик налить воды. Поверх разместить емкость с содержимым. Конструкцию установить на плиту. С момента закипания воды в тазике, температуру конфорки снижают до минимума и продолжают прогревать в течение 60 минут.

Расфасовать по стерильным банкам. Закатать, разместить под теплый плед и остудить. Хранить строго в холодильнике.

Варенье из клюквы с яблоками и с грецким орехом

Из указанного количества продуктов выходит 5-6 л готового варенья из клюквы (рецепт с фото):

• ягода — 1,4 кг;
• яблоки сладкие — 1,6 кг;
• мед натуральный — 2,5 стакана;
• грецкий орех — 250 г.

В первую очередь требуется подготовить клюкву. Выложить ее в эмалированную тару, добавив 500 мл чистой воды. Установить на плиту, с момента закипания варить 7 минут. Процедить, а саму ягоду протереть через сито или измельчить в блендере.

Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку. Нашинковать мелкими кубиками. Орехи вымыть под проточной водой, просушить и разрезать на несколько частей.

В емкость, где будет вариться варенье, необходимо выложить мед и немного его растопить. Консистенция продукта пчеловодства должна стать жидкой.

Добавить яблоки, продолжить варку 5 минут. Выложить клюкву, прогревать массу по времени столько же.

Высыпать грецкие орехи, прогреть несколько минут. Расфасовать джем из клюквы и орехов на зиму.

Из замороженной клюквы

Варенье из клюквы замороженной по следующему рецепту получается очень вкусное и ароматное:

• основной продукт — 1,8 кг;
• сахар-песок — 1,6 кг;
• сок апельсиновый — 550 мл;
• вода — 500 мл;
• корица молотая — 15 г.

Подготовить все вышеуказанные ингредиенты в кастрюле с толстым дном. Поставить на плиту и довести до кипения. Важно регулярно помешивать состав, чтобы он не пригорел и не испортил вкус готового блюда.

С момента закипания варить четверть часа. По истечении времени протереть массу через сито. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть. Стерилизовать на водяной бане 5 минут. Закатать, остудить и убрать в прохладное помещение.

Особенности хранения

Варенье из кислой ягоды разрешается хранить в холодильнике, погребе и в кухонном шкафу. Главное, смотреть сколько по рецептуре требуется добавить сахарного песка. При небольшом количестве — заготовку рекомендуется убирать в холод. Открытую банку с десертом держат только в холодильнике.

moefermerstvo.ru

Варенье из клюквы – рецепты хозяйке на заметку

Сейчас мы можем купить все, магазины дают нам эту возможность. Раньше не было такого, что стол ломился от яств, все было куда проще, но оттого не менее вкусно. Ну а если говорить о пользе, то сейчас сложно найти среди такого изобилия по-настоящему хорошую и качественную пищу. Но ведь можно многое готовить дома, в том числе и десерты из природных даров. Мы вам рассказываем много хороших, вкуснейших рецептов, и сегодня снова вы можете сделать заметки в кулинарную книгу. Готовить будем варенье из клюквы и другие сладости.

Ароматное и уникальное – клюквенное варенье для любимых

Мы собрали разные рецепты хозяйкам в помощь, которые позволят приготовить не только варенье, но и джемы, протёртую ягоду. Использовать будем не только один ягодный компонент, но и фрукты, и другие плоды. Рецепты обещают быть вкусными, так что возьмите себе их на заметку.

Клюква, протертая с сахаром

Начнём с одного из самых любимых лакомств для многих. Кто-то любит варенье, кто-то джем, ну а кто-то ягоду с сахаром. Начнём с самого простого рецепта и классического варианта.

Рецепт 1

Нам понадобится:

• ягода – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Делаем десерт.

Второе этап – это перетирание. Здесь есть несколько вариантов:

1. Наши бабушки использовали простое сито, через которое и терли клюкву, это, как вы понимаете, самый затратный и тяжелый вариант, в наше время хозяйки все очень заняты.
2. Второй метод – это старая добрая мясорубка. Но и здесь есть свой минус – это то, что жмых собирается на ноже, других элементах и приходится раскручивать весь агрегат.
3. Самое простое в наше время и быстрое – это пюрирование с помощью насадки блендера, сейчас он есть в каждом доме. При этом вы удивитесь, насколько ваша клюква, протертая с сахаром, по такому рецепту получится нежной и воздушной.

Итак, ягода готова. Далее все очень просто – пересыпаем все сахарным песком, оставляем на полдня, то есть на 12 часов. Когда время выйдет, у вас должны будут подготовлены быть банки и крышки, все нужно простерилизовать. Раскладываете клюкву и закрываете, храниться она должна в прохладе. Стоит отметить, что вы должны попробовать вашу клюкву перед тем, как закрыть. Если вам показалось, что она кисловата, то увеличьте объём сахарного песка ещё на треть или половину.

Совет! Банки можно сделать стерильными не только с помощью кипятка, что довольно опасно. Хозяйки уже давно стали использовать для стерилизации микроволновую печь и духовой шкаф.

Рецепт 2

Этот десерт не только очень вкусный, невероятно ароматный, но и служит мощной помощью иммунной системе во время простуд. Все благодаря не только клюкве, но ещё и цитрусу.

Нам понадобится:

• ягода – снова килограмм;
• сахар – в полтора раза больше – 1.5 кг;
• апельсины – 300 грамм.

Делаем десерт.

Снова мы начинаем с приготовления ягоды – моем и высушиваем. Далее, опять же ее нужно перетереть, какой выбрать метод, решать вам. Мы вам описали варианты в рецепте первом. После чего нужно также измельчить и наши цитрусы, но сначала необходимо снять кожуру и удались семечки.

Смешиваем наше пюре из апельсинов и клюквы, засыпаем сахарным песком. Теперь нужно немного потомить десерт на медленном огне. Вы должны лишь простимулировать растворение сахара, но нельзя ждать, когда все закипит, лишь подогреть. Банки так же, как и в первом рецепте, нужно брать стерильные, в них и закатываете лакомство.

Рецепт 3

Если вы не сторонник большого количества сахара, а любите более естественный вкус ягоды, несмотря на то, что она очень терпкая, можно заготовить клюкву с сахаром на зиму без варки вот так. На один килограмм ягоды берётся всего 200-250 грамм сахарного песка. Клюква моется, перетирается любым способом и пересыпается. После чего ее можно как разложить по стерильным банкам, так и по пакетам и убрать в морозильную камеру.

Варенье из клюквы на зиму

Эти простые рецепты могут исполнить все хозяйки, даже те, что совсем молоды и не имеют опыта. Но какое удовольствие есть полезный десерт, сделанный своими руками, холодными зимними вечерами. И начнём снова с классики.

Рецепт 1

Нам понадобится:

• ягода – 1 кг;
• сахарный песок – столько же.

Делаем десерт.

Как вы поняли, снова берём пропорции 1/1. Ягоду приводим в порядок – моем, сушим, после чего пюрируем мясорубкой или блендером, также вы можете использовать для этих целей кухонный комбайн. Теперь засыпаете всю массу сахарным песком и даёте постоять 2-3 часа под слоем марли.

Пора варить – варенье должно закипеть и томиться 10-15 минут после закипания на медленном огне. Вы будете видеть, как собирается пенка, ее нужно собрать в пиалку. Думаем, каждый помнит, что эта пенка очень вкусная, и в детстве все дети ждали, когда же мама или бабушка ее даст. Банки нужно помыть и простерилизовать, в них закатать варенье и убрать его на хранение в холодильник или подвал.

На заметку! Если вы любите жидкое варенье, то не варите его больше 10-15 минут, если вам ближе густой джем, то тогда варите до нужной консистенции.

Рецепт 2

Назовём это варенье из клюквы «пятиминутка». То есть варить будем в процессе ровно по пять минут.

Нам понадобится:

• вода – ½ литра;
• клюква-ягода – 1 кг;
• сахарный песок – в полтора раза больше – 1.5 кг.

Делаем десерт.

Подготовленную чистую ягоду кладём в ёмкость, где будет вариться варенье, чаще всего — это таз. Выливаем сюда наш объём воды, после чего ставим варить на небольшом огне, когда ягода закипит, нужно потомить ее минут пять. Нужно подождать, когда немного остынет отвар, и его сливают от ягоды в сотейник. Сюда же засыпается сахар, чтобы сделать сироп. После закипания сироп отключаем и заливаем им клюкву, варенье стоит пару часов.

Совет! Вы можете регулировать каждый рецепт под себя – где-то добавить сахар, лимонный сок, мёд или корицу.

Рецепт 3

Раз уж мы не раз упомянули про цитрусы, то почему бы нам не приготовить витаминное варенье из клюквы с апельсином.

Нам понадобится:

• ягода и сахар – по килограмму каждого компонента;
• один апельсин;
• вода – 200 мл.

Делаем десерт.

Начнём с апельсина – его очищаем от кожуры. Цедру нарезам на дольки или кубики, можно и натереть ее на терке, из мякоти давим сок и смешиваем его с кипячёной водой. Делаем сироп из 300-350 мл сока и сахара, после закипания сюда помещаем нашу клюкву. Томим варенье 20-25 минут, когда время вышло, засыпаем нашу тёртую цедру и томим ещё 3-5 минут. Все можно закрывать ароматное лакомство в чистые банки на зиму.

Рецепт 4

И ещё один вариант десерта, но будем делать это варенье именно из замороженной клюквы, да, ещё в придачу возьмём и клубнику или землянику.

Нам понадобится:

• земляника или клубника – можно замороженную ягоду – 200 грамм;
• клюква – в четыре раза больше – 800 грамм;
• килограмм сахара.

Делаем десерт.

Сварить варенье из замороженной ягоды можно очень быстро и порадовать родных к завтраку. При этом вы можете брать любую ягоду, что запасли летом – смородину, крыжовник, вишню. Все, что нужно сделать – это достать клубнику и клюкву, сложить в одну ёмкость (таз или кастрюлю), засыпать все сахарным песком и оставить на ночь, чтобы будущее варенье из клюквы дало сок. Утром вы ставите свой тазик на маленький огонь, доводите до кипения и варите ещё 15-30 минут в зависимости от того, какую консистенцию хотите получить. Конечно, следите за пенкой. Далее, раскладываете по стерильным банкам и не забывайте оставить лакомство на завтрак.

Джем из клюквы

Вы уже узнали очень простые варианты приготовления перетертой ягоды, варенья из неё, ну а как же можем не сказать про джем. Приготовить и его можно быстро и без навыков повара.

Рецепт 1

Нам понадобится:

• клюква – 1 кг;
• сахарный песок – столько же.

Делаем десерт.

Далее, нужно подождать, когда джем остынет и перетереть его через сито, чтобы он был без каких-либо вкраплений жмыха и косточек. После чего снова ставим его на плиту, варим при медленном огне ещё 15-20 минут. Перекладываем в чистые банки.

Совет! Мы уже говорили про стерилизацию в микроволновой печи — для этого нужно помыть банки очень хорошо, залить на треть водой и поставить на самую высокую мощность на 8-10 минут в печь.

Рецепт 2

Завершающий джем из клюквы по вот такому рецепту советуем приготовить всем. И снова нам будут помощниками цитрусовые, которые придают непревзойденный аромат и вкус и наполняют витаминами.

Нам понадобится:

• ягода – ½ кг;
• половина лимона;
• один апельсин;
• сахарный песок – 150 грамм.

Делаем десерт.

Начинаем с ягоды – моем, сушим, после моем цитрусы и выдаваем из них сок. Шкурку от цитрусов не выкидываем, а немного натираем на терке. Клюкву выкладываем в кастрюлю или тазик, сюда же заливаем сок и пересыпаем все сахарным песком. Сразу высыпаем натертую цедру, даем выделиться соку за 2-3 часа.

Далее, все перетираем блендером, ставим на медленный огонь, доводим до кипения, снимая пенку, и варим ещё 20-30 минут. Разливаем по банкам, закручиваем. Конечно, можно добавить специи или мёд по вашему желанию. Но последний не стоит варить, а кладут его уже в остывший слегка джем, чтобы не потерять целебных свойств.

Вы не знали, как сварить варенье из клюквы. Думаем, теперь этот вопрос решён, скорее приступайте, ведь это так вкусно и приятного аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Поделитеcь с друзьями:

Проголосуйте за статью:

priroda-znaet.ru

Как приготовить варенье из клюквы – рецепты с фото

Как подготовить ягоды для варки варенья из клюквы

Как правило, свежую клюкву можно купить на рынке или в магазине. Но если вы хотите собственноручно собрать урожай клюквы на варенье, то отправляйтесь поближе к озерам и болотистым лесным местностям. Именно там и обитает настоящая ароматная клюковка. Собирать ягоду нужно очень осторожно, поскольку ее поверхность очень нежная и тонкая. Чтобы донести клюкву до дома невредимой, лучше складывать сбор в небольшие лукошки или баночки.

Посуда для заготовки варенья из клюквы

В случае с клюквой подойдет любая глубокая тара от кастрюли до таза. Также необходимы будут стеклянные банки емкостью от 0,2 л до 0,5 л. Не забудьте подготовить крышки, тарелочку для пенки и ложку (деревянную лопатку) для сбора пенки.

Советы хозяйкам при варке клюквенного варенья

Клюкву лучше всего собирать после первых заморозков. Тогда она становится нежнее и полнее раскрывает все свои полезные свойства.
Готовить варенье можно как из свежей клюквы, так и из замороженной. Витаминная ценность ягод в обоих случаях будет равноценной.
Сахар в варенье из клюквы можно класть по вкусу, но не менее одного килограмма на килограмм ягоды. Учтите, что клюква — ягода кислая, и поэтому количество сахара рассчитывайте на любителя.
Пробуйте добавлять в варенье из клюквы апельсин, мандарин, лимон или нектарин. Так вы значительно улучшите вкус варенья.

Рецепт клюквенного варенья классический

Такое варенье наверняка понравится вам за его простоту и при этом отменный вкус. Готовить такое лакомство не составит никакого труда, зато в стеклянных баночках вы получите максимальный запас витаминов в зиму. Да и в качестве начинки для пирога такое варенье будет просто потрясающим.
Ингредиенты:
Клюква — 2 кг.,
Сахар — 2 кг.
Как приготовить классическое клюквенное варенье:
Ягоду аккуратно перебираем от мусора, листочков и веточек, и промываем в дуршлаге под проточной водой. Ни в коем случае не мнем ягоду в руках, дабы избежать потери ценного сока.
Промытую клюкву пропускаем через блендер, кухонный комбайн или мясорубку. Нам необходимо, чтобы клюква приняла консистенцию пюре.
Получившуюся ягодную массу отправляем в емкость для приготовления варенья и засыпаем сверху сахаром. Кастрюлю отставляем в сторону на пару часов (до тех пор, пока сахар не пропитается клюквенным соком).
Теперь можно приступать к варке варенья. Ставим емкость с ягодной массой на огонь и доводим до кипения. После этого варенье варим на медленном огне в течение 10 минут. Готовое варенье разливаем по баночкам и плотно закрываем крышками.
Вкусное и полезное варенье готово! Приятного вам аппетита и доброго здоровья!

Варенье из клюквы с яблоками

А это варенье можно готовить как с сахаром, так и с медом. Если вы отдадите предпочтение меду, то получите в результате удивительное средство от всех недугов. Вкус и аромат такого варенья заставят вас полюбить его безоговорочно. Мы уверены, что такой рецепт станет одним из ваших коронных.
Ингредиенты:
Клюква — 1 кг.,
Яблоко (антоновка) — 1 кг.,
Сахар — 2,5 кг (если мед, то 3 кг),
Орех грецкий — 1 стакан.
Как приготовить клюквенное варенье с яблоками:
Ягоды клюквы перебрать от мусора и промыть проточной водой через дуршлаг. Уложить клюкву в емкость для варки варенья. Залить их стаканом воды и, доведя до кипения, проварить в течение 5 — 10 минут.
Воду сливаем, а размягченную ягоду разминаем и перетираем через сито.
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, и нарезаем маленькими дольками или кубиками.
В емкость для варенья выкладываем мед и слегка подогреваем его. Туда же отправляем перетертую клюкву и яблоки. Добавляем грецкий орех и варим на медленном огне около часа, периодически помешивая.
Если вы будете использовать сахар вместо меда, то сначала необходимо сварить сахарный сироп. Для этого в емкости для варенья растворяем сахар в стакане воды, слегка подогреваем его и далее, следуя рецепту, варим варенье.
Готовую клюквенно-медовую вкусняшку разливаем по баночкам и плотно укутываем до остывания.
Полезное варенье готово. Приятного вам аппетита!

Рецепт клюквенного варенья с ванилью

Этот рецепт слегка необычен. Из-за добавления в него ванили и лимонной цедры мы получим отличные вкус и аромат лакомства. Из такого варенья в дальнейшем получится отменный кисель, мармелад или мусс. Детвора будет в восторге.
Ингредиенты:
Клюква — 1 кг.,
Сахар — 2 кг.,
Цедра одного лимона,
Ваниль — по вкусу.
Как приготовить ванильное варенье с клюквой:
Клюкву тщательно перебрать от мусора и веточек и хорошенько промыть через дуршлаг под проточной водой. Укладываем клюкву в емкость для варенья и добавляем туда немного воды (примерно один стакан).
Всю массу варим на медленном огне до полумягкости. Как только половина ягод станет мягкими и разварится, можно всыпать сахар. Туда же добавляем лимонную цедру и ваниль по вкусу. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Варенье варим в течение 20 минут на медленном огне. Не забываем снимать пенку.
По прошествии необходимого количества времени огонь выключаем и даем варенью немного постоять. После того как ягодная масса настоится и слегка остынет, можно разливать ее по баночкам. Варенье закатываем крышками и убираем под одеяло до остывания.
Варенье готово. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт варенья из клюквы

Для тех, кто не любит трудоемких процессов, этот рецепт придется по душе. Дело в том, что на этот раз мы будем готовить клюквенный джем в мультиварке. Минимум усилий и времени — и самое вкусное и целебное лакомство на зиму готово.
Ингредиенты:
Клюква — 1 кг.,
Сахар — 1 кг.,
Апельсин — 1 шт (средний),
Лимон — 0,5 шт.
Как приготовить клюквенное варенье с лимоном:
Ягоды клюквы тщательно перебираем, споласкиваем и прокручиваем на блендере (кухонном комбайне и др.). Сюда же отправляем апельсин и лимон вместе с кожурой. В результате у нас должна получиться клюквенно — цитрусовая масса.
Ее отправляем в чашу мультиварки и засыпаем сахаром. Даем заготовке постоять минут 15-20 и, перемешав, запускаем аппарат в режиме «варка на пару» на 10-15 минут.
Джем в горячем виде разливаем по баночкам и закатываем крышками.
Яркое и полезное лакомство в зиму готово! Доброго здоровья вам и близким!

Варенье из клюквы с тыквой

Такое варенье, сваренное, казалось бы, по классическому рецепту, станет слегка необычным из-за тыквы, добавленной в него. Это лакомство можно будет добавлять в мороженое, молочные коктейли, пироги и любую другую выпечку. Из такого варенья получится не менее вкусные кисель или компот. Фантазируйте, и ваша зима пройдет вкусно и полезно.
Ингредиенты:
Тыква свежая — 600 гр.,
Клюква — 0,5 кг.,
Сахар — 700 гр.
Как приготовить клюквенное варенье с тыквой:
Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Поместить ее в емкость для варки варенья и, добавив немного воды, проварить в течение 10 минут. По истечении этого времени вода впитается в кусочки тыквы, и мы получим полумягкую массу. Тыкву нужно слегка потолочь там же в кастрюльке (тазу).
Клюкву споласкиваем через дуршлаг проточной водой и тоже слегка разминаем при помощи мялки. Теперь ягодное пюре можно добавить к проваренной тыкве. Все тщательно перемешать.
Всыпаем сахар и, хорошенько перемешав, доводим массу до кипения. После этого огонь уменьшаем и варим варенье на медленном огне 20-30 минут. Не забывайте периодически помешивать варенье и снимать с него пенку.
Горячее варево разливаем по баночкам и закатываем крышками. Ждем полного остывания и убираем в прохладное место на хранение.
Варенье готово! Приятного аппетита!
Как приготовить варенье из клюквы, рассказала Виолетта Лондарева.

kak-prigotoviti.ru

4 способа приготовить варенье из клюквы

Зима – самое время побаловать себя сладким и ароматным вареньем. Зная это, многие хозяйки в огромном количестве заготавливают эти вкусняшки.

Варить варенье можно из многих ягод и фруктов. Однако самым полезным является варенье из клюквы. Именно эта сладкая заготовка может принести наибольшую пользу нашему организму в холодное время года. И сегодня мы решили поговорить про рецепты варенья из клюквы на зиму.

Варенье из клюквы на зиму

Для начала, разберем самый распространенный рецепт клюквенного варенья. Перед тем, как приготовить варенье из клюквы, мы должны обратить внимание на один очень интересный факт. В состав этого варенья включено масло. Казалось бы, данный ингредиент будет в варенье лишним. А вот и нет. Масло помогает предотвратить образование пены. Таким образом у нас отпадет необходимость снимать пенку и часто перемешивать варенье, повреждая при этом целостность ягодок.

Итак, как сварить варенье из клюквы?

Ингредиенты:

• 900 грамм замороженных или свежих ягод клюквы
• 450 грамм белого сахара
• 1/4 стакана апельсиновой цедры
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 стакана апельсинового (или клюквенного) сока
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки ванильного порошка
• 1/2 чайной ложки масла.

Рецепт варенья из клюквы:

Перед началом работы необходимо простерилизовать банки.

Далее размораживаем клюкву, если мы используем замороженные ягоды. Моем и обсушиваем ягодки. Далее грубо режем их ножом (при желании).

Ягоды закладываем в большую кастрюлю. Посыпаем 1/4 стакана сахара. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 30 минут.

В то время, как клюква “принимает сахарные ванны”, помещаем небольшое блюдечко в морозильную камеру. Оно пригодится нам для проверки готовности варенья.

По истечении получаса добавляем к ягодкам апельсиновую цедру, лимонный и апельсиновый сок, корицу, мускатный орех, кайенский перец и соль. Хорошенько смешиваем. Если вы хотите, чтобы ваше клюквенное варенье имело более гладкую текстуру, можете перетереть всю массу с помощью блендера.

Далее закладываем коричневый сахар, масло, ванилин и остатки белого сахара. Перемешиваем.

Кастрюлю водружаем на средний огонь. Готовим до появления пузырей. Это займет примерно 20 минут. Периодически следует помешивать наше клюквенное варенье, чтобы предотвратить его прилипание ко дну кастрюли.

Далее следует проверить готовность варенья. Для этого вынимаем из морозилки блюдечко. Чайной ложечкой зачерпнем немного варенья и капнем на блюдечко. Подождем 30 секунд и проведем по капельке пальцем. Капелька не должна растекаться. Если вы заметили, что капля не достаточно твердая, следует доварить варенье в течение 3 – 5 минут.

Далее готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем крышками. Неоткрытые баночки с вареньем могут храниться при комнатной температуре до 6 месяцев. Открытое варенье следует держать в холодильнике (не более 2 недель).

Как сварить варенье из замороженной клюквы?

Выше мы разобрали один способ, как варить варенье из клюквы. Для него можно применять как свежие, так и замороженные ягоды. Теперь же рассмотрим рецепт варенья из замороженной клюкву. Кстати, в таком варенье иногда может быть даже больше витаминов, чем в свежей, купленной на рынке ягоде.

Чтобы сделать варенье из мороженной клюквы, нам понадобится:

• 700 грамм замороженной клюквы
• 3 стакана сахара
• 1 стакан клюквенного сока (можно заменить на яблочный или апельсиновый)
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка молотой корицы.

Способ приготовления:

В большой кастрюле с толстым дном соединяем все ингредиенты. Доводим до кипения, периодически помешивая. Уменьшаем огонь и довариваем варенье из замороженной клюквы в течение 20 минут.

После перекладываем всё в кухонный комбайн или блендер. Перетираем. Если у вас не имеется данных приспособлений, то можно хорошенько размять ягодки вилкой.

Клюквенное варенье раскладываем по стерилизованным баночкам. Прикрываем неплотно крышками. Стерилизуем в кастрюле с водой в течение 5 минут.

Плотно закрываем варенье крышками с винтовой резьбой. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. За это время крышки должны “присосаться” к банке. Если этого не произошло, значит, вы неплотно укупорили банки.

Хранить варенье закрытым можно при комнатной температуре. После вскрытия помещаем банку в холодильник.

Теперь сварим варенье из замороженной клюквы пятиминутка.

Клюквенное варенье пятиминутка

Ингредиенты:

• 3 стакана клюквы мороженной
• 1 1/2 стакана нарезанных яблок
• 1 1/2 стакана воды
• 1 1/2 стакана измельченных ананасов
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 1/2 стакана сахара.

Перед тем, как делать варенье из клюквы пятиминутка, необходимо подготовить некоторые ингредиенты. Яблоки и клюкву заливаем водой и варим до мягкости. Перетираем через сито, отбрасывая клюквенные кожурки. У нас должно получиться примерно 3 стакана клюквенно-яблочной массы.

Закладываем её в кастрюлю, добавляем ананас, лимонный сок и сахар. Варим 5-6 минут. Раскладываем по стерилизованным баночкам. Закрываем крышками.

Варенье из клюквы без варки

Варенье из клюквы без варки намного полезней, чем варенье, подвергнутое термообработке. А если вы сделаете варенье из клюквы с лимоном, то получите целую кладезь витаминов в одной баночке. С таким лакомством никакие простуды и холода не страшны.

Сделать клюквенное варенье без варки очень просто. Нам понадобится:

• 1 кг сахара
• 1 кг ягод клюквы
• 1 лимон.

Клюкву предварительно перебираем и хорошенько промываем. Засыпаем в большую миску. Пересыпаем 500 граммами сахарного песка. Начинаем тщательно разминать толкушкой. Как только сахар растворится, завершаем процесс. Добавляем свежевыжатый лимонный сок и остатки сахара. Всё хорошенько размешиваем и расфасовываем по стерилизованным баночкам. Плотно закрываем. Хранить такое варенье следует в холоде.

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит — для нас награда.
Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru