польза ягоды, подготовка к заморозке, четыре способа заморозить чернику на зиму, хранение и использование мороженных ягод

Черника издавна известна как ягода, способная решать множество проблем со здоровьем. Однако сезон сбора этих целебных плодов довольно короткий, а урожай, как правило, обильный. Именно поэтому многие хозяйки задумываются о заморозке и последующем хранении даров природы.

Польза мороженой черники

Способность черники почти полностью сохранять полезные свойства даже после заморозки представляет особый интерес. А ведь многие витамины, которыми богат этот плод, особенно остро необходимы нашему организму именно в холодное время года. Так, например, витамин С помогает человеку бороться с простудными заболеваниями, повышает иммунитет. В сезон черники это свойство не так важно, как зимой и осенью.

В целом польза такого продукта для организма заключается в следующем:

• снимает усталость, воспаления, раздражения глаз;
• улучшает пищеварение;
• регулирует состав крови;
• повышает иммунитет;
• дезинфицирует организм;
• используется в лечении урологических заболеваний.

Эти и другие полезные свойства позволяют назвать чернику достойным кандидатом на место в морозильной камере. Такой запас зимой принесет и пользу, и удовольствие.

Интересно! Черника входит в меню, разработанное для практикующих космонавтов. Это еще раз доказывает ее пользу для организма.

Как заморозить чернику на зиму?

Замораживать ягоды можно одним из множества способов:

• россыпью;
• в виде пюре;
• выжатый сок;
• ягоды с сахаром.

Каждый способ имеет свои плюсы и минусы. В любом случае, прежде чем морозить плоды черники, ее надо как следует перебрать. После этого ягоды обязательно промывают и высушивают на полотенце или салфетках. В мокром виде чернику морозить не стоит – это ухудшает качество конечного продукта.

Замороженные ягоды без сахара

Алгоритм заморозки черники россыпью не отличается от заморозки других плодов тем же способом. Чтобы иметь возможность полакомиться зимой плодами без лишних примесей, достаточно выполнить следующие действия:

1. Чисто вымытую и высушенную чернику раскладывают в один ряд на ровную горизонтальную поверхность.
2. Отделив по возможности ягоды друг от друга, отправляют сосуд в морозильную камеру. Мощность морозильного устройства должна быть в этот момент максимальной.
3. Когда ягоды полностью промерзнут (2-3 часа), их собирают в герметично закрывающуюся емкость и отправляют на хранение.

Важно отметить, что в случае намеренного или случайного оттаивания такой продукт повторной заморозке не подлежит.

Рецепт с сахаром

Заморозка целых ягод, пересыпанных сахаром, значительно экономит время и пространство. Для заморозки черники по первому рецепту необходимо прежде всего раскладывать сырье на горизонтальной поверхности в один слой. Не у каждой хозяйки найдется столько пространства в морозильной камере, чтобы разложить всю чернику однослойной, подлежащую заготовке на зиму.

Поэтому многие используют более простой рецепт:

1. Чисто вымытую чернику засыпают в контейнер для заморозки (в один слой).
2. Густо посыпают сахаром.
3. Укладывают еще один слой ягод.
4. Продолжают пересыпать сахаром и докладывать ягоды до окончательного заполнения контейнера.
5. Отправляют контейнер на хранение в морозильник.

Сахар в данном случае используется для того, чтобы ягоды не слипались между собой. Продукт, полученный таким способом, подходит для последующего приготовления морсов, пирогов, десертов, желе и других сладостей.

Пюре

Хранение ягод в пюрированном виде экономит пространство еще больше, чем предыдущий способ. Секрет в том, что при хранении целых ягод хозяйки «упаковывают» в контейнер помимо самих даров природы, пустое пространство между ними. На выходе получается чистая черничная масса в виде пюре.

К такому способу заморозки прибегают не только для экономии пространства, но и в случае заготовки поврежденного сырья. Раздавленная и перезревшая черника будет слипаться, что испортит ее внешний вид при размораживании.

Для приготовления такой заготовки потребуется блендер, кухонный комбайн или другая измельчительная кухонная техника. При отсутствии электрических машин можно воспользоваться мясорубкой.

Пюре можно приготовить в двух вариациях: с добавлением сахара либо без него. Заготовка с сахаром пригодится зимой для приготовления разнообразных блюд:

• пирогов;
• вареников;
• желе;
• компотов;
• морсов.

Количество сахара регулируется личным вкусом каждого человека.

Важно! Для удобства последующего использования пюре лучше замораживать порционно.

Для тех, кому по каким-либо причинам не подходит пюре с сахаром, существуют рецепты без добавления подсластителей. Для этого надо просто перетереть до однородной массы сырые ягоды и расфасовать по контейнерам.

Черничное пюре без сахара, помимо прочего, применяется в качестве прикорма для детей. Однако важно помнить, что черника является сильным аллергеном. Поэтому стоит быть осторожным с введением такого прикорма и внимательно следить за реакцией.

Заморозка черничного сока

Львиная доля полезных веществ, входящих в состав черники, находится в ягодном соке. Поэтому для получения наиболее концентрированного витаминами продукта можно отжать и заморозить сок.

Рецепт приготовления такой заготовки на зиму предельно прост: выжатый сок разливают в тару и отправляют в помещение с отрицательной температурой.

Важно! Нельзя заливать продукт до самых краев выбранной тары. Так повышается риск повреждения тары в результате расширения замороженной жидкости.

Размороженный сок разбавляют и подслащивают по вкусу.

Правила хранения

В замороженных плодах происходят биохимические процессы. Так, при недостаточно низкой температуре под действием ферментов расщепляется сахароза. Поэтому, если морозильник работал с перебоями или контейнеры размораживались, вкус будет гораздо менее сладким, чем до заморозки.

Помимо этого, при недостаточно низкой температуре хранения могут возникнуть следующие последствия:

• усушка содержимого;
• повышение кислотности продукта;
• изменение вкуса;
• уменьшение содержания витамина С.

Избежать таких последствий поможет использование качественной бытовой техники и обеспечение ее бесперебойной работы. Также не стоит на длительное время вынимать продукт из холодной среды в комнатную температуру.

Как использовать?

Использование замороженной черники довольно широко. Количество вариантов зависит от способа заготовки и переработки ягод. Наиболее универсальным является заморозка россыпью. Из такой ягоды после разморозки можно сделать при желании и пюре, и сок, и варенье. Можно использовать ее в начинку, либо для украшения праздничного торта. Количество вариаций зависит только от фантазии и вкусов конкретного человека.

Интересно! В старые времена некоторые народы использовали чернику для получения серого красителя.

В целом варианты использования замороженной черники и черничных полуфабрикатов можно разделить на несколько категорий:

1. Начинка для выпечки.
2. Холодные и горячие напитки.
3. Варенье.
4. Украшение для десертов.
5. Желе.

Как правильно разморозить?

Правильная разморозка необходима для максимального сохранения полезных свойств ягоды. Если витаминная составляющая не важна, а нужны только вкусовые качества, правильной разморозкой можно пренебречь.

Наиболее распространенной и губительной для питательных веществ ошибкой является тепловое воздействие для ускорения размораживания, а именно:

• помещение на водяную баню;
• разогрев в микроволновой печи;
• размораживание в духовом шкафу.

Размораживание заготовок следует производить медленно и поэтапно. Для начала емкость с продуктом помещают в холодильник. Когда масса или ягоды станут мягкими, сосуд с полуфабрикатом перемещают в место с комнатной температурой. Когда ягоды окончательно растаяли, они готовы к употреблению и дальнейшему приготовлению пищи.

Черника: суточная норма, польза, хранение

В этой записи речь пойдет о чернике: какова суточная норма, как лучше ее сохранить. Статья актуальна для тех, кто много времени проводит за компьютером и решил подлечить свои глаза с помощью черники.

Черника: Полезный Состав

Антиоксиданты антоцианы — влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику.

Черника содержит также: углеводы, калий, магний и фосфор, органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества, пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, витамины: А, С, В1, B6, витамин РР.

Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов.

Полезные свойства черники

Черника это отличный антисептик и антибиотик. Ягоды и отвар из листьев применяют при лечении кашля или горла.

Заболевания желудка, колиты лечат и черничным соком и отваром, свежими и сухими ягодами. Запоры лечатся свежими ягодами, а диарея – сушеными. В чернике находятся вещества оказывающие дезинфицирующие действия, микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.

Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.

В древние времена знахари советовали чернику для регуляции менструального цикла. На сегодняшний день препараты на основе черники борются с болезнями мочевого пузыря и почек.

При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника помогает  снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

Черника применяется в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное действие.

Черника выводит шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом состаривания и разрушения целого организма.

Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

Черника также имеет диетическою ценность: несколько десятков калорий, а вы уже обогатились огромным количеством витаминов и минералов. При снижении веса обратите внимание на чернику: в ней все, что нужно организму: углеводы, белки, клетчатка но мало калорий.

Черника и Суточная норма потребления

Решил для профилактики есть требуемую суточную норму черники, так как очень много времени провожу за компьютером.

Антоцианы – пигменты, с которыми в первую очередь и связывают лечебный эффект черники. Согласно рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ (МР 2. 3.1.1915-04) уровень потребления антоцианов составляет 50-150 мг в сутки. Но не стоит думать, что чем больше антоцианов или черники употреблять, тем эффект будет лучше. Исследования показали, что при увеличении дозы потребления антоцианов с 50 мг до 150 мг не дает усиления эффекта. Нет смысла гнаться за высокими дозами. Достаточно достичь 50 мг.

Копипаст: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (По ссылке также  можно прочесть о тестировании лекарственных черничных препаратов для зрения)

В созревших плодах черники больше  всего антоцианов: до 985 мг%.

Считаем… 1 мг% = 10 мг/кг. 10 мг/кг * 985 = 9 850 мг антоцианов  в 1 кг  черники.

Выходит 150 мг антоцианов содержится в 15,228 г черники — максимальная суточная норма. Это касается профилактики глаз. Не стоит забывать что в чернике достаточно много других полезных свойств, рекомендуют употреблять даже по чашке черники в сутки (200 гр), для поддержания общего здоровья.

В чайной ложке 5 г черники, в столовой ложке 15 г черники. Итого в сутки достаточно употреблять от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки черники. В течении года рекомендуют употреблять чернику на протяжении 10 месяцев (например 5 недель употреблять и одну неделю делать перерыв). Выходит в год на человека нужно от 1.5 до 4.5 кг черники. Чернику стоит покупать не битую, целую, спелую.

Я создал «Черничный калькулятор» который поможет Вам посчитать сколько нужно черники для того, чтобы ее хватило на указанное количество людей, дней и даже подскажет сколько это будет стоить: elims.org.ua/chernichnyj-kalkulyator

Как сохранить чернику

Свежую ягоду нужно есть, есть и еще раз есть. А если есть уже не получается и хочется сделать запасы, тогда уже  нужно запасать. Существует множество способов заготовить и сохранить ягоду.

Сушить чернику и употреблять в виде порошка не совсем правильно, считается, что традиционная сушка приводит к потере до 80% антоцианов. Для снижения потерь сушку проводят при невысоких температурах и при полном исключении попадания солнечных лучей. Лучше всего чернику хранить в замороженном виде (сезон черники начинается в июне и длиться около 2-х месяцев), тогда теряется меньше всего полезных свойств. Исходя из того, что заморозка черники может привести к некоторой потере ее полезных свойств, лучше всего закупать ее из расчета максимальной суточной нормы, то есть 4.5 кг.

Храним чернику в бутылках — спелую, только что собранную чернику нужно аккуратно перебрать от листьев, иголочек, прочего мусора. Бутылки предварительно вымыть и основательно (2 часа) прокалить в духовке. Чернику пересыпать в подготовленную охлажденную тару, аккуратно потряхивая (так ягода уложится плотно). Затем бутылки закупорить и залить сургучом. Храним наш клад в сухом прохладном месте.

Морозим чернику — чернику перебрать, отобрать крупные, зрелые ягоды. Вымыть, обсушить. Высыпать на картонный поддон с бортами высотой 2-2,5 см, поддон засунуть в морозилку. Замороженные ягоды рассортировать по полиэтиленовым мешочкам, герметизировать и положить в морозилку на хранение.

Сушим чернику — если хочется засушить чернику, то ягоду следует собирать в теплую и солнечную погоду. Сразу после сбора, как бы вам лень не было, ягоду нужно перебрать. Удалить поврежденные и раздавленные, а также «лишние детали» – листочки, плодоножки, и прочее. Отобранные ягоды нужно сполоснуть (через дуршлаг), а затем обсушить (через сито). Ягоды готовы для сушки. Чернику можно сушить на солнце, а можно и в различных сушилках. Если вы выбрали второй путь, то помним, что искусственную сушку начинают при температуре в 40-50 °С, когда ягоды подвялятся, увеличиваем температуру до 60-70. Во время сушки противень с ягодами нужно периодически потряхивать. Встряска нужна для того, чтобы перемешать ягоды и тем самым обеспечить им равномерную сушку. Высушенные ягоды хранятся в сухом месте. Срок хранения – 2 года.

Упариваем чернику — хороший экономичный способ. Берем стеклянные банки, засыпаем в них чернику (предварительно перебранную). Банки ставим в кастрюльку с водой, кастрюльку на плиту (получается водяная баня). Когда ягода начнет оседать, подсыпаем еще. Так делаем, пока ягоды не перестанут оседать. Затем банки закатываем и храним вместе с другими запасами.

Сок черники — ягоды перебрать, вымыть; измельчить деревянным пестиком. Полученную мезгу перенести под пресс. После первого прессования оставшийся в мешочке жом нужно разрыхлить, добавить 1-2 ст. ложки горячей воды и отжать вторично. Важно как можно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока черники небольшая, поэтому его разбавляют и немножко подсахаривают. Расчет такой: 60-80 г сахарного песка на один литр сока. Дальше сок следует подогреть до 80 °С, разлить по емкостям, пастеризовать при 85 °С и закатать.

Черника в собственном соку (с сахаром) — ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Готовые ягоды рассыпать по банкам, подсыпать немного сахара и хорошо утрясти. Банки закрыть, и простерилизовать. Банки объемом 0,7-0,9 л стерилизуют 25 минут (при температуре 90 °С) , банки объемом 0,5 л – 20 минут, при той же температуре. По окончании стерилизации банки нужно немедленно охладить.

Черника в собственном соку —чернику перебрать, вымыть, обсушить. Разложить в простерилизованные горячие банки, залить черничным соком. Сок должен быть нагрет до температуры 65-70 °С, банки накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые – 10 минут (температура 90 °С), литровые – 20 минут (та же температура). Хранить в прохладном месте.

Сироп из черники — нам потребуются:3 кг черники. Ягоду перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и хорошо проварить. Отжать сок, смешать его с сахаром (1,5 кг) и кипятить 5 минут, периодически снимая пенку. Горячий сироп разлить в подогретые бутылки. Бутылки герметично укупорить и, завернув в одеяло, дать остыть.

Маринованная черника — помимо черники нам понадобятся 100 мл столового 5% уксуса и 350 г сахара. Уксус и сахар смешиваются и кипятятся 5 минут в эмалированной посуде. Затем в кастрюлю добавляют 1 кг ягод. Все варят на слабом огне 15 минут. Полученный отвар сливают, проваривают 10 минут, и снова опускают в него ягоды. После этого добавляют корицу и гвоздику, раскладывают в простерилизованные банки, накрывают крышками. Остывшие банки укутывают.

Копипаст о способах хранения черники: http://www.odiete.ru/content/view/206/3/1/61/

Заморозка ягод. Как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. Способы заморозки ягод

Итак, мы имеем простой холодильник или холодильник с функцией суперзаморозки, или морозильную камеру. Смело морозим ягоды: Малину, Клубнику, Смородину, Вишню, Черешню, Абрикосы, Чернику, Жимолость, Клюкву, Облепиху.

Подготовка к заморозке ягод

Сначала разберитесь с тарой для хранения. Как вам удобно хранить – маленькими порциями или крупными, в пакетах или другой посуде. Прикиньте размеры своих морозильных устройств и решите, сколько каких ягод понадобится зимой и для чего. К примеру, можно приобрести специальные пакеты, в которых можно варить ягоды зимой или размораживать их в микроволновке. Или пакеты с клипсами, со специальными зажимами – их можно купить в супермаркете.

Ягоды тщательно моем, убираем весь мусор и плодоножки, из абрикосов вынимаем косточки. Затем подсушиваем продукты и раскладываем их в специальные пакеты для заморозки, простые целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры – кому как удобно. Вес и размер пакета выбираем самостоятельно, но лучше, если одна порция замораживаемых ягод не будет превышать 600-700 г ягод. Практика показала, что это самый оптимальный вес для ягод при заморозке.

Как замораживать ягоды в холодильнике

В обычном холодильнике морозим так: раскладываем ягоды тонким слоем по дну морозилки, чтобы они быстрее заморозились, а затем перекладываем в любую емкость для хранения. При таком способе заморозки ягоды не прилипнут друг к другу и будут «как живые». В холодильнике с режимом суперзаморозки включаем его примерно за 5 часов, затем также раскладываем тонким слоем, морозим ягоды и перекладываем в контейнеры или пакеты (ягод в них должно быть не более 600-700г), а уже потом кладем на хранение в морозилку.

Небольшое замечание: режим суперзаморозки понадобится, если планируется заморозить более 2 кг ягод. В другом случае можно морозить при минус 18 градусах. С морозильной камерой, в которой поддерживается очень низкая температура, все гораздо проще: небольшими порциями в пакетах или пластиковых контейнерах закладываем ягоды на хранение и забываем о них до зимы.

Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Именно это помогает сохранить целыми все витамины и полезные минеральные вещества. Не стоит экспериментировать и забивать сразу всю морозилку пакетами с ягодами – после разморозки возможно разочарование от того, что ягоды плохо сохранились. Медленная заморозка может привести к разрыву тканей ягод, так что на выходе может получиться совсем не то, что было запланировано.

Некоторые полезные советы для замораживания ягод

• Все продукты имеют обыкновение впитывать посторонние запахи, поэтому хранить ягоды лучше плотно упакованными.
• Для заморозки лучше брать слегка недоспелые ягоды, которые не помнутся при хранении. Однако это не относится к землянике.
• Некоторые в качестве тары для хранения используют пластиковые стаканчики, фольгу или коробки для полуфабрикатов.
• Укладывать ягоды лучше так, чтобы как можно меньше воздуха было внутри посуды.
• Не кладите ягоды для заморозки в уже использованные пакеты. Они могут сохранить запах хранящихся в них продуктов или могут быть с микротрещинами, что приведет к их разгерметизации.
• Размораживать ягоды лучше постепенно, в нижнем отделении холодильника.

Способы заморозки ягод

Существуют некоторые особенности заготовки ягод: их можно заморозить просто так, в сахаре и в сахарном сиропе. Как пример рецепт земляники, замороженной в сахаре: перебираем, очищаем и моем, даем стечь воде. Слишком крупную землянику разрезаем пополам. Укладываем ягоды в коробочки или одноразовые тарелки в один слой, засыпаем их сахаром примерно на одну четвертую от массы ягод и ставим в холодильник на несколько часов (пока не впитается весь сахар). Затем закрываем коробку и отправляем ее в морозилку.

Замораживание в сахарном сиропе выглядит еще проще: готовим сахарный сироп, остужаем, засыпаем ягоды в контейнер, заливаем сиропом так, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. В течении нескольких часов даем ягодам пропитаться сиропом, затем отправляем в морозилку. Таким способом лучше заготавливать ягоды «с кислинкой», которые не очень хорошо поедаются в размороженном виде.

И напоследок одна хитрость для тех, кто любит экономить деньги и место в холодильнике. Положите ягоды в одноразовый пакет, а затем в пластиковый контейнер и заморозьте. Осторожно выньте пакет из контейнера – у вас получился такой симпатичный ягодный кубик. Этими кубиками можно полностью заставить морозилку, не покупая лишние контейнеры. Выгодно и удобно.

Копипаст о заморозке ягод: http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/frozen-berries.html

Рекомендую прочесть полезную статью как сохранить ягоды, фрукты и овощи свежими как можно дольше.

Черника — польза и вред для здоровья ✔️ — рецепты

Черника, полезные свойства которой доказаны не только народной, но и традиционной медициной, положительно сказывается на состоянии всего организма. Лесная ягода содержит огромные запасы витаминов и минеральных веществ, поэтому полезна для употребления как в свежем, так и в замороженном виде. Само растение представляет собой низкорослый кустарник, обильно покрытый небольшими ягодками темно-синего цвета. Другие названия культуры: чернега, черница, черничник, чернишник, чернижник.. Регулярное употребление спелых ягод поможет облегчить течение и предупредить развитие различных заболеваний: сахарный диабет, сердечнососудистые нарушения, желудочно-кишечные расстройства, проблемы со зрением. Среди приверженцев народных методов лечения большой популярностью пользуются листья черники, на основе которых делают целебные отвары, настои, обладающие противомикробным, вяжущим, противовоспалительным, болеутоляющим, глистогонным действием.

Содержание:

Черника и мифология

Черника и мифология

Черника, фото которой пестрят в сети интернет – один из самых известных суперфудов, в котором огромная польза успешно сочетается с ярким вкусом. В пищевой отрасли ягоду добавляют в различные кисломолочные напитки, используют в качестве начинки для десертов, готовят на ее основе варенья, джемы, повидло, пастилу и прочие кулинарные деликатесы.

В мифах и легендах разных стран мира есть немало историй о полезных свойствах этой культуры. Вот одна из самых популярных легенд о том, как черника распространилась по всему свету и стала популярной:

Давным-давно Лесной Фее срочно понадобилось перейти из одного леса в другой. Дело было ночью, тьма стояла кромешная, Фея сбилась с пути, присела на траву и заплакала. Вдруг откуда-то рядом она услышала тихий голосок «Дорогая Фея, не плачь! Попробуй мои плоды и твои глаза станут зорче, яснее. Даже в такой темноте они смогут увидеть тропинку, которая приведет тебя в нужно место».

Добрая Фея сорвала с кустарничка пару сладких ягод и положила себе в рот. Спустя время она заметила, что перед глазами стало яснее, светлее. Волшебница нашла нужную тропинку и без приключений добралась до другого леса. Фея запомнила о том, как черника выручила в трудную минуту. Она велела лесным существам расселить кусты по всему миру, чтобы другие люди тоже узнали о полезных свойствах ягоды. Так черника стала привычным растением в лесистых местностях многих стран Европы.

Описание

Черника обыкновенная или миртолистная – низкорослое кустарниковое растение рода Вакциниум, семейства Вересковые. Растение вырастает до 15 см в высоту. В мае начинается цветение кустов. В пазухах верхних листочков появляются одиночные цветки с кувшинчатым венчоком красноватого оттенка. Время сбора урожая наступает в середине лета. Сизо-черные плоды достигают размера 6 – 8 мм. Мякоть ягоды пурпурного цвета, насыщенная пигментом, который въедается в кожу и долго не смывается.

Не только человек любит лакомиться сладкими ягодками черники. Кусты, растущие в лесу, становятся излюбленным местом лесных птиц – дроздов, глухарей, тетеревов, вяхирей. В разгар сезона черника, польза и вред которой несопоставимы, употребляется преимущественно в свежем виде. Включение в рацион черничных ягод поможет укрепить общее здоровье, повысить иммунитет, наладить углеводный обмен и даже предупредить процессы старения кожи.

В кулинарии применение черничных ягод очень широкое. Собранные плоды можно заготавливать на зиму методом термической обработки или сушки. Чего только стоит одно варенье из черники, которое наши бабушки и мамы используют для лечения вирусных заболеваний, сопровождающихся высокой температурой, насморком, кашлем.

А вареники с черникой вообще считаются деликатесом. Их сладкий, незабываемый вкус помнится многим с детства. Сегодня в магазинах продается мороженая и сушеная черника, которая не утратила своих полезных свойств и может свободно использоваться в кулинарии для приготовления множества разнообразных блюд:

• пирог с черникой;
• кексы с черничной начинкой;
• торты, посыпанные сверху кисло-сладкими ягодками.

Где растет

Где растет черника

Места, где растет черника лучше всего, должны быть чуть затененными. Именно в таких условиях растение активно развивается и дает большие урожаи. Растение предпочитает смешанные или хвойные леса, болотистые березняки, высокогорья, а также тундровые зоны Европы, Азии, Северной Америки. Растет культура и в России. Места ее распространения:

• Карелия;
• Сибирь;
• Тюменьская область;
• Северные территории Урала, Зауралья.

Выращивают растение и в Украине в специальных питомниках. Черника хорошо растет только на кислых почвах, если же кислотность грунта пониженная, урожайность падает в несколько раз. Поэтому выращивать кусты в домашних условиях проблематично, так как садовая земля недостаточно кислая для растения.

Как выглядит

Черника, польза которой проявится при регулярном употреблении – это многолетний куст высотой до 15 см с кроной раскидистого деревца. Листья имеют овальную форму, поверхность пластин покрыта пушком. Когда наступает осень, растение сбрасывает их, а на ветках можно заметить прирост молодых ярко-зеленых веточек, которые успели вырасти за сезон.

Плоды растения сизо-черные, размером до 8 мм. В каждой ягодке содержится много мелких семечек, число которых может достигать 40 и более. Синевы ягодкам придает налет, образующийся в естественной среде. Если налет убрать, сама ягода будет полностью черной.

Какой вкус

какой вкус у черники

Вкус спелых черничных ягод гармоничный, сбалансированный. В плодах гармонично сочетаются приятная сладость и легкая кислинка. Кожица тонкая, с едва заметной кислинкой, а мякоть сочная, сладкая, упругая, с хрустящими микроскопическими семечками. Положив в рот такую ягодку, вы получите массу приятных ощущений: сначала чувствуется упругая оболочка, после нажатия на которую во рту взрывается кисло-сладкая бомбочка, насыщенная приятным, освежающим соком. Изюминки изысканному выкусу придают микроскопические косточки, которыми приятно похрустеть.

Поэтому от черничных ягодок очень сложно оторваться. Их можно смело называть сладким деликатесом, потому что ни одна другая ягода не сравнится по вкусу и приятным ощущениям во время поедания.

Состав черники

Чем полезна черника, что ее так ценят приверженцы нетрадиционной медицины. В первую очередь у плодов богатый витаминный и минеральный состав. Чего только стоит внушительный список витаминов, присутствующих в мякоти и кожице:

• бета-каротин;
• тиамин;
• рибофлавин;
• ниацин;
• пантотеновая кислота;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• токоферол;
• филлохинон;
• холин.

Макроэлементы, присутствующие в составе черники;

• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• фосфор.

Богаты ягодки на микроэлементы:

• железо;
• марганец;
• медь;
• цинк;
• селен.

 Калорийность черники

Калорийность черники сравнительно невысокая. В ста граммах спелых плодов содержится в среднем 55 – 57 ккал. Поэтому ягоду можно смело включать в ежедневное меню людям, которые контролируют массу тела или хотят избавиться от лишнего веса. Черника имеет достаточно сладости, чтобы заменить ею калорийные десерты. В целях похудения рекомендуется употреблять ее в свежем виде без добавок и подсластителей.

Пищевая ценность

В составе черничных ягод содержатся такие полезные вещества:

• белки – 0,74 г;
• жиры – 0,33 г;
• углеводы – 12,5 г.

Также в мякоти и кожуре присутствуют:

• пищевые волокна – 2,4 г;
• зола – 0,25 г;
• вода – 84,2 г.

Витамины

Витаминный состав очень богатый:

• Витамин А. Действует как мощный антиоксидант, принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах, влияет на синтез балка, предупреждает преждевременное старение.
• Витамин В1. Тиамин нормализует обмен белков, жиров, углеводов, защитает клетки от разрушения, замедляет процессы старения, поддерживает мышечный тонус, благоприятно сказывается на работе головного мозга.
• Витамин В2. Рибофлавин принимает активное участие в метаболизме, влияет на образование коллагена, отвечающего за упругость, здоровье и сияние кожи, укрепляет органы зрения, улучшает усваиваемость витаминов В6 и В9.
• Витамин В3. Ниацин оказывает благоприятное влияние на сосуды, укрепляет мышцу миокарда, нормализует обмен жиров и белков, участвует в синтезе пищевых ферментов.
• Витамин В4. Холин предупреждает расстройства ЦНС, препятствует камнеобразованию в желчном пузыре, восстанавливает поврежденные ткани, обладает гепатопротекторным действием.
• Витамин В5. Пантотеновая кислота участвует в синтезе жирных кислот, нормализует уровень холестерина и гемоглобина в крови, укрепляет иммунитет.
• Витамин В6. Пиридоксин участвует во многих химических процессах организма. Он нормализует обмен белков и аминокислот, влияет на выработку гемоглобина, регулирует работу ЦНС, замедляет процессы старения и укрепляет иммунную систему.
• Витамин В9. Фолиевая кислота влияет на деление клеток, рост и развитие тканей. Она нормализует работу иммунной системы, укрепляет сердечную мышцу, сосуды, благотворно сказывается на функционировании органов пищеварения, в том числе и печени.
• Витамин С. Укрепляет защитные функции организма, подавляет активное распространение вирусной и бактериальной инфекции. Аскорбиновая кислота улучшает состояние кожного покрова, активизирует процессы регенерации, улучшает усвояемость железа, благоприятно влияет на систему кроветворения, нормализует обменные процессы.
• Витамин Е. Обладает выраженным антиоксидантным свойствам, участвует в образовании клеточных мембран, укрепляет сердечную мышцу.
• Витамин К. Участвует в процессах свертывания крови, снижает риск кровотечений при травмах и некоторых заболеваниях. Также витамин укрепляет костную ткань, предотвращает развитие остеопороза, нормализует работу иммунитета, регулирует уровень сахара в крови, предотвращая развитие сахарного диабета.

Минеральные вещества

Минеральные вещества у черники

Макроэлементы:

• Калий. Это своеобразный регулятор обмена веществ. Он регулирует кислотно-щелочной и водно-солевой баланс, поддерживает в норме АД, участвует в синтезе белка и некоторых ферментов.
• Железо. Макроэлемент отвечает за доставку кислорода в ткани и перенос диоксида углерода в легкие. Достаточное количество железа, поступающего с пищей, является отличной профилактикой железодефицитной анемии, которая диагностируется как у взрослых, так и у детей.
• Кальций. Принимает участие в процессах сократимости мышц и возбудимости нервных тканей, оказывает влияние на свертываемость крови, способствуя закупорке травмированных участков кровяными сгустками, влияет на проницаемость мембран, предотвращает развитие атеросклероза.
• Магний. Незаменимый материал для организма, который участвует в передаче нервно-мышечных импульсов, предотвращает развитие заболеваний сердечнососудистой системы, поддерживает здоровье зубов и костей, регулирует процессы деления клеток.
• Натрий. Поддерживает кислотно-щелочной баланс, нормализует водный баланс,  поддерживает правильную функцию почек, участвует в переносе сахара крови.
• Фосфор. Необходим для нормальной работы таких органов, как почки, печень, сердце, головной мозг. Фосфор укрепляет зубную эмаль, предотвращает развитие стоматологических заболеваний, поддерживает метаболизм, нормализует обмен веществ, благоприятно сказывается на работе головного мозга.

Микролементы:

• Марганец. Активно влияет на обмен белков, жиров, углеводов, нормализует уровень холестерина в крови, предотвращая развитие атеросклероза, укрепляет костную ткань.
• Медь. Укрепляет костные ткани, участвует в процессах обмена веществ, нейтрализует и ускоряет выаод свободных радикалов, повышает устойчивость организма к вирусам и инфекциям.
• Цинк. Необходим для синтеза белка, выработки жизненно важных гормонов, влияющих на обмен веществ. Также цинк укрепляет кости и зубы, активизирует защитные функции, укрепляет нервную систему, регулирует работу сальных желез, благоприятно влияет на состояние кожного покрова.
• Селен. Характеризуется выраженным антиоксидантным и противовоспалительным эффектом, снижает риск развития онкологических заболеваний, предупреждает сердечные патологии, благоприятно сказывается на работе головного мозга, улучшает функции щитовидной железы.

Замороженная черника

Черника калорийность которой позволяет использовать продукт в диетическом меню, порадует любителей лесных ягод в зимнее время, если воспользоваться таким простым методом заготовки, как замораживание. В замороженном виде эта уникальная ягода сохраняет практически все свои полезные свойства.

Черника, витамины в которой сохранятся по максимуму, должна быть заморожена в турбо режиме. Чтобы заморозить ягоды на зиму, необходимо перебрать их, промыть, тщательно высушить, выложить ровным слоем на поднос, который поместить в морозильную камеру на 1,5 часа. Далее замороженные ягоды расфасовать по пакетам или контейнерам, удалить весь воздух и оставить на длительное хранение в морозилке.

Черника сушеная

Еще один вариант заготовки полезных черничных ягод на зиму – сушка. Сушеная черника, как и замороженная, практически в полном объеме сохраняет полезные вещества и витамины. Вкусовые качества продукта тоже остаются на высоком уровне.

Правильно высушенные ягоды долго не портятся, могут храниться в комнатных условиях. Продукт можно употреблять отдельно, как сухофрукт, можно добавлять в выпечку, предварительно замочив в горячей воде, готовить витаминизированные чаи, компоты.

Сушить ягоды черники рекомендуется в специальной электросушилке. Если сушилки нет, можно высушить ягодки на солнце, разложив их ровным слоем на пергаментной бумаге или хлопковой ткани. Еще один вариант заготовки сушенных ягод – термическая обработка в духовке при температуре 55 – 60 градусов. Готовый продукт рекомендуется хранить в тканевых мешочках, стеклянной таре или бумажных пакетах в сухом, прохладном месте.

Полезные свойства черники

Польза спелых ягод для человеческого организма неоценима:

• улучшение зрительной функции, укрепление сетчатки;
• нормализация работы почек, печени, желчного пузыря;
• выведение шлаков, токсинов;
• нормализация веса;
• устранение желудочно-кишечных расстройств;
• предотвращение развития атеросклероза;
• укрепление сердечнососудистой и иммунной системы.

Для мужчин

Богатый витаминный состав черники благоприятно влияет на репродуктивное здоровье мужчины, улучшая качество семенной жидкости и предотвращая развитие мужского бесплодия. Спелые ягоды эффективно восстанавливают физическое здоровье благодаря большому содержанию жизненно важных микро- и макроэлементов. Поэтому продукт должен присутствовать в рационе мужчин, которые занимаются спортом или тяжелым физическим трудом.

Для женщин

черника для женщин

В ягодах черники много витаминов, которые благоприятно влияют на состояние кожного покрова, предупреждают преждевременное старение, укрепляют сосуды и сердечную мышцу. Спелые плоды обладают выраженным спазмолитическим действием, поэтому их рекомендуется употреблять женщинам, которые страдают от болей во время менструаций. В период беременности черника помогает укрепить иммунитет женщины, насытить организм жизненно важными витаминами и элементами, которые благоприятно сказываются на внутриутробном росте и развитии плода.

Для Детей

черника для детей

Черника укрепляет костную ткань, повышает иммунитет, успокаивает нервную систему, нормализует работу органов пищеварительной системы, поэтому педиатры рекомендуют добавлять ее в рацион детям после 3 лет. Ягоды можно употреблять в свежем, замороженном, сушеном виде. Ребенку будет очень интересно узнать, как растет черника, как правильно ее собирать. Поэтому если поблизости растут черничные кустарники, можно приобщить малыша к сбору урожая. Есть плоды, собранные собственноручно, ребенку будет намного интереснее и приятнее.

Польза листьев черники

Приверженцы нетрадиционной медицины активно используют листья черники для лечения множества заболеваний. При правильном применении продукт обладает такими полезными свойствами:

• сосудорасширяющее;
• вяжущее;
• кроветворное;
• противовоспалительное;
• антиоксидантное;
• кардиотоническое;
• диуретическое;
• желчегонное;
• кровевосстанавливающее;
• иммуноукрепляющее;
• противоопухолевой.

Вред черники

Употребление черники в умеренных количествах не нанесет никакого вреда организму. Переедание может стать причиной расстройства стула и аллергической реакции. Женщинам нежелательно употреблять плоды в пищу в период грудного вскармливания, потому что у грудника от них может появиться пищевая аллергия.

Противопоказания

Продукт противопоказано употреблять взрослым и детям, у которых диагностированы такие патологии:

• мочекаменная болезнь;
• тяжелые патологии печени;
• обострение заболеваний органов пищеварительной системы.

Как выбрать чернику

Качественные спелые ягоды покрыты беловатым налетом, похожим на восковой. Плоды упругие, сухие, без трещин, дефектов, потеков из сока. Немаловажную роль играет однородность цвета. Все ягоды должны быть одинакового окраса и размера.

Как хранить чернику

Свежие плоды хранятся в холодильнике в бумажном пакете или стекленой таре 5 – 7 дней. Сушенная черника хранится около 2 год. Продукт нужно сложить в тканевый мешок или стеклянную банку, держать в темном, прохладном месте. Срок хранения мороженной черники – 2 года. Промытые и хорошо высушенные ягоды расфасовать в пакеты или контейнеры, хранить в морозилке.

Черника в кулинарии

В сезон спелые плоды добавляют в пироги, кексы, пирожные, ватрушки, посыпают ими десерты, варят витаминные компоты. Используют ягоды в качестве пищевого красителя для украшения блюд. На их основе готовят алкогольные напитки:

• вино;
• наливки;
• ликеры.

У народов Севера особой популярностью пользуется пирог с черникой, черничный соус к рыбным и мясным блюдам. Летом, когда наступает время сбора урожая, главным блюдом на столе становятся вареники с черникой, от которых не могут оторваться ни взрослые, ни дети.

Рецепты с черникой

Варенье из черники можно приготовить по такому рецепту:

1. Подготовить 1 кг ягод и 700 г сахара.
2. Перебранные и промытые плоды поместить в эмалированную кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 3 – 4 часа.
3. По истечении этого времени поставить ингредиенты на медленный огонь, дать закипеть, постоянно помешивая. Варить варенье 5 минут.
4. Готовый состав разложить в заранее простерилизованные банки и закатать под крышки. Хранить в холодном темном месте.

Черника в медицине

Препараты на основе ягод и листьев черники используются для лечения множества заболеваний:

• сахарный диабет;
• гастрит с пониженной кислотностью;
• хронические запоры, дисбактериоз;
• конъюнктивит, катаракта;
• стоматиты, гингивиты;
• ожоги, гнойные раны, долго незаживающие язвы;
• железодефицитная анемия;
• мочекаменная болезнь;
• ревматизм;
• атеросклероз;
• цинга, автиаминоз;
• ожирение.

Черника в косметологии

Экстракт черники входит в состав множества косметических средств как для профессионального, так и для домашнего применения. Маски, гели, крема на основе ягод и листьев черники обладают массой полезных свойств, таких как:

• омолаживание;
• очищение;
• смягчение;
• ускорение регенерационных процессов;
• улучшение микроциркуляции;
• борьба с воспалениями, прыщами, угрями.

полезные свойства ягод, листьев и противопоказания

И дети и взрослые очень любят чернику. Не смотря на то, что растение дикорастущее, его изобильно много.

Можно как нарвать самостоятельно, гуляя по лесу, а можно купить на рынке или выбрать на полочке супермаркета.

Ягодка очень сладкая, сочная, красивая. Безусловно ее нужно кушать всем в свежем виде, чтобы организм наполнился полезными веществами на следующий год.

Наши предки очень любили чернику и приписывали ей много магических и лекарственных свойств. Широко применяли в быту. С помощью черники окрашивали кожу в коричневые оттенки. Так же умели из ягоды получать краску для шерсти и ткани.

Отмечали раньше и черничный день 22 июля. Именно 22 июля приступали к сбору черники. Считалось, что эта ягода «уведет от живота лихо».

Так же приговаривали — черника не только наполнит здоровьем, но и улучшит мировосприятие. А людям, родившимся в 22 июля, приписывали связь с лесом. Они лучше других смогут находить ягодные или грибные места.

Давняя легенда о чернике

Однажды пошел слух среди людей, что где — то в непроходимых лесных чащах живут гномы. А гномы не простые, а очень богатые. Что они владеют огромными запасами золота. Естественно люди хотели найти и отобрать их клады, поэтому отправились в дремучие леса на поиски сокровищ. А гномам ничего не оставалось как покинуть родные места.

День за днем люди бродили по лесу. Но все безуспешно. Обессиленные и испуганные они начали искать пристанища и помощи. Но никто им не помогал. Из всех лесных обитателей на помощь пришел кустик черники, который приютил людей, защитил своими веточками. А гномы в благодарность разбросали чернику по всему белому свету.

Правда это или нет, но черника распространена по всей Евразии и Северной Америке.

Полезные свойства ягод черники

1. Витамины С,Е, РР, В1, В2, Каротин.
2. Микроэлементы: К, Са, P, Fe,Mg, Na.
3. Органические кислоты: лимонная, янтарная, яблочная, хинная.
4. Клетчатка.
5. Биологически активные вещества, ниомиртиллин и оксикумарин.
6. Эфиры, а также вяжущие вещества.

• В чернике много неперевариваемых растворимых пищевых волокон. Они выводят шлаки, токсины из организма, нормализуют микрофлору кишечника.
• Черника содержит антоцианы, вещества окрашивающие ее в фиолетовый цвет. Это известные мощные антиоксиданты. Защищают от рака. Поднимают защитные свойства иммунитета, активизируют организм бороться против ОРВИ и гриппа. Нормализуют уровень гемоглобина.
• Черника не только препятствует развитию рака, еще восстанавливает работу печени, понижает содержание сахара в крови, препятствует развитию холестериновых бляшек.
• Богата полифенолами. Вещества уменьшают уровень жиров в организме.
• Для стройности тела важную роль играет липидный обмен веществ. Черника нормализует его. Препятствует отложению целлюлита. Очищает кишечник и помогает сбросить вес.
• Содержит хлорогеновую кислоту. Она обладает гипогликемическим, противоопухолевым, антигрибковым свойством. Является природным пробиотиком.
• Черника уменьшает боли при ПМС, мастопатии.
• Богатейший источник витамина С. Это важнейший витамин для для красоты, а также упругости кожи, придает эластичность сосудам.
• Вещества, содержащиеся в чернике, принимают участие в клеточном дыхании, защищают мембраны клеток от повреждения. Способствуют регенерации, омолаживают, увлажняют, а также смягчают кожу лица, рук.
• Черника снимает усталость с глаз, помогает при повышенной зрительной утомляемости, нарушении световосприятии, близорукости, при нарушениях сетчатки глаза, катаракте, глаукоме.
• Поедание черники даже в небольших дозах улучшает умственную деятельность, концентрацию внимания, память.

Противопоказания к употреблению черники

• В незначительных количествах содержит оксалаты, поэтому нельзя злоупотреблять черникой людям с мочекаменной болезнью.
• Пищевая аллергия.
• Рекомендуется чернику употреблять при нарушениях:
• Онкология: препятствует развитию раковых клеток. Во время химиотерапии поедать для поддержании организма.
• Эндокринная система: употреблять чернику рекомендуется при ожирении, сахарном диабете. При нарушении гормонального фона. Улучшает обмен веществ.
• Опорно — двигательная система: различные травмы, остеопороз, подагра, остеохондроз, артроз.
• Нервная система: черника улучшает память, нормализует работу головного и спинного мозга. Восстанавливает артериальное давление. Предотвращает развитие слабоумия.
• Сердечно — сосудистая система: черника улучшает состояние вен, препятствует варикозному расширению вен, а также разжижает кровь. Хорошая поддержка для людей перенесших инфаркт или инсульт.
• Дыхательная система: черника сопротивляется вирусным и инфекционным заболеваниям.
• Пищеварительная система: рекомендуется употреблять ягоду при гастритах, язве желудка, а также дисбактериозе и гепатите. Черника поддерживает печень во время лечения хим. препаратами. К тому же выводит шлаки и токсины из кишечника, улучшает его перестатику.
• Мочеполовая система: при нестабильном менструальном цикле или болезненных месячных, простатите.
• Покровная система: отвары из листа черники — мощное антигрибковое средство. Лечит экземы, ожоги, псориаз, фурункулы, прыщи.
• Иммунная система: черника увеличивает количество эритроцитов. Повышает количество гемоглобина. Способствует повышению иммунитета. Рекомендуется употреблять при малокровии.
• Сенсорная система: улучшает ночное зрение. Полезно кушать чернику при сильной зрительной утомляемости, катаракте, близорукости, глаукоме.

Полезные свойства листьев черники

Собирают черничный лист в июне во время цветения. Рекомендуется срезать не цветущие побеги с листьями. Но от себя скажу, во — первых, растения не любят металл, а во — вторых в цветках содержится не меньше полезных веществ. Поэтому лучше рвите руками все, что рвется))).

Сушить листья черники лучше в темном, но хорошо проветриваемом помещении.

Черничный лист эффективное противовоспалительное средство. Лист добавляют в чай при первых симптомах простуды. Листик черники — мягкое мочегонное средство, поэтому особенно полезен гипертоникам, а также тем, кто хочет сбросить лишний вес. И, конечно, у кого проблемы с мочевыделительной системой.

Обычно листья черники применяют как средство, понижающее уровень сахара в крови. Поэтому черничные чаи особенно полезны диабетикам.

Для желающих сбросить лишние килограммы можно взять на заметку следующий рецепт. Нужно приготовить чай из зеленого чая и листьев черники 1:1. Этот напиток уменьшает аппетит, понижает тягу к сладкому.

Выпивать чашку чая до еды полезно еще потому, что он оказывает общеукрепляющий эффект. Но не стоит употреблять травяные чаи в сочетании с другими лекарствами — диуретиками или при солевой диете. Так как даже самая безобидное растение может привести к обезвоживанию организма, к скачкам артериального давления, к слабости итд.

• Мало кто знает, но отвар из листика черники благотворно влияет на мускулатуру, поддерживая ее в тонусе. Рекомендуется как укрепляющее средство для новичков, которые решили начать заниматься спортом, к примеру фитнесом, чтобы быстрее избавится от крепатуры.
• Также листья черники улучшают пищеварение, помогают при пищевых отравлениях. Листочки профилактируют цингу, авитаминозы в зимний период, повышают иммунитет. Лист черники является мощным антиоксидантом, борется с закислением организма, помогает выводить инфекции из мочевыделительной системы, способствует улучшению ночного зрения, делает организм более устойчивым к неблагоприятных внешним условиям.
• Еще черничные листочки благотворно воздействуют на почки, кишечник и желудок, регулируют содержание холестерина в крови, способствуют рассасыванию холестериновых бляшек.

Чай с добавление листа черники оказывает успокаивающий эффект, борется со стрессами, снимает эмоциональное напряжение. Поддерживает сердечную мышцу в тонусе.

• Сыпь, Рана, Экзема, Дерматит;

Настой: 1/4 часть стакана сухих или половину стакана зеленых листиков черники надо залить 1 л. чистой воды. Довести до кипения на малом огне, охладить, процедить. Марлю свернуть в 2 слоя, тщательно пропитать и накладывать на пораженный участок кожи утром, а также вечером. При тяжелых ранах или гнойниках компресс держать по 2 часа.

• Геморрой и Геморроидальные кровотечения;

Внутреннее применение:

2 ч.л. нарезанной листвы черники заваривать как чай 2 ст. кипятка. Пить через день.

• Для клизмы или компресса:

Дозировка 1/4 ст. сухих или половина стакана свежих листочков черники на 500 мл воды. После того как вода закипит, потомить на мелком огне еще 5 мин. Но лучше заварить в термосе. Применять комфортной температуры.

• Пародонтоз, воспаление десен;

1/3 стак. листьев черники залить 1, 5 стак. кипятка. Перелить в термос, полоскать рот через каждые 2 — 3 часа.

• Почки, Мочевыделительная система;

Заваривать чай из расчета 1 ч.л. на 250 мл воды. Пить почаще, эффективно выводит инфекцию, а также способствует выведению отечностей.

• Расстройства кишечника;

Черника обладает ярко выраженным вяжущим эффектом. Для нормализации пищеварения можно приготовить отвар из сушенных ягодок либо из листочков. Пить как обычный чай, но не слишком длительный период.

Полезные косметические свойства листьев черники

Черничный лист обладает рядом полезных свойств: антисептическим, антиоксидантным, ранозаживляющим. Эти свойства придут в самый раз для ухода за нездоровой кожей, например, подростковой.

Можно приготовить обычный крепкий отвар из листьев черники и использовать его как тоник — протирать периодически лицо. Черничный тоник подсушивает прыщи, фурункулы, гнойнички, поэтому они быстрее проходят, а также очищает от пигментный пятен.

Для подтяжки и тонуса кожи лица, шеи, а также зоны декольте подойдут кубики льда из крепкого отвара. Такую процедуру лучше всего проводить утром после сна.

Отвар из черники прочищает поры, восстанавливает водно — липидный баланс, насыщает клеточки витаминами и микроэлементами, защищает кожу от воздействия радиации.

Теплая ванна с листьями черники способствует омоложению и подтягиванию кожи по всему телу, улучшает цвет кожного покрова, устраняет проблемные участки. На проблемный участок кожи еще можно прикладывать растертый кашеобразный лист черники, это ускоряет регенерацию.

При жирной себореи можно ополаскивать волосы отваром их листьев черники.

Сохраняет ли замороженная черника полезные свойства

Не всегда есть возможность купить свежую чернику. Ягода любит сырость, предпочитает хвойные леса, болотистую местность. Далеко не во всех странах и городах растут черничные кусты. Да и зимой очень хочется полакомиться вкусной черникой. Так стоит ли покупать замороженную ягоду, будет ли она настолько же полезной?

Однозначно да! По современным технологиям ягоды черники замораживают так называемой «шоковой заморозкой». Это заморозка в течении короткого промежутка времени с очень низкой температурой, после чего при помощи вакуума извлекается лишняя жидкость. Такая заморозка позволяет сохранить прочти все полезные свойства. Но давайте все таки рассмотрим подробнее.

Черника очень ценится за высокое содержание неперевариваемых растворимых пищевых волокон. Они, попадая в кишечник, превращаются в желеподобное вещество, которое благополучно выводит шлаки, токсины, жиры, холестерин из организма. В замороженной ягоде пищевых волокон содержится больше. Так как извлекается лишняя влага во время шоковой заморозки.

Черника богата витамином С. Витамин поддерживает эластичность сосудов и кожи. В замороженной чернике витамина С содержится больше. Потому что в процессе хранения свежая ягода теряет витамины. Увы, но свежая ягода черники, вещь относительная. Обычно проходит от 3 до 10 дней пока ягоду выставят на продажу. Ученые провели исследования, которые показали, что уже на 3 дней черника теряет 50 % витамина С. А если шоковую заморозку провести в 1 день сбора (обычно так и делают), ягода сохранится на все 100%.

Черника содержит антоцианы и полифенолы. Это очень схожие химические вещества, они и придают ягоде специфический темно — фиолетовый окрас. Обладают важнейшими полезными свойствами: препятствуют развитию рака, борются со свободными радикалами, защищают наши клетки от негативного воздействия. Антоцианы препятствуют образованию тромбов, борются с холестериновыми бляшками. В замороженной чернике концентрация антоцианинов больше почти в 2 раза!

Вывод: Однозначно полезно съесть свежую чернику, но при условии если вы лично сорвали ее с куста и сразу употребили. В противном случае на полке супермаркета это уже будет не свежая ягода и она будет лишена большей части своих полезных компонентов. Замороженная ягода во многом превосходит свежую. Если в ваших краях не растет черника, тогда смело употребляйте замороженную! Она принесет много пользы вашему организму, так как сохраняет витамины, микроэлементы и другие важнейшие вещества.

Черника в кулинарии

Это уникальная ягода, которая одинаково вкусно сочетается с различными мучными изделиями, и также хорошо дополняет мясные блюда. Я очень люблю стейки с черничным соусом — это блаженство. А какие вкусные слойки и вареники с черничной начинкой!

Этими словами хочу донести до вас информацию, что чернику можно использовать везде. Все зависит только от вашей фантазии и предпочтений. Домашние пироги, булочки и даже домашние вареники с картошкой можно залить черничным джемом. А как можно пить чай не добавив в него черничный листик и несколько ягодок?

Холодный черничный суп: рецепт

• 1 стакан черники.
• 1 ст. л. сахара.
• 0, 5 ст. сливок.
• щепотка корицы, соль

Чернику отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения. После закипания добавляем сахар с корицей. На мелком огне томим 15 минут. Под конец жидкость тщательно сбиваем блендером, а затем добавляем сливки.

Сливки непрервано помешиваем, суп надо почти довести до кипения, а затем снять с плиты. После этого посолить по вкусу и дать остыть. После остывания отправляем в холодильник на 1 час. Можно украсить листиком мяты или целыми ягодами черники.

А чтобы сливки не свернулись их можно предварительно размешать с горячей черничной жидкость из кастрюли, а затем вливать разведенные сливки в кастрюлю. Но обычно сливки хорошего качества не сворачиваются.

Черника в собственном соку: рецепт без сахара

Во время черничного сезона, обязательно нужно запасаться ягодами и делать консервации на зиму. Ведь, что может быть вкуснее, чем черничное лакомство суровым зимним вечерком?

Для начала надо подготовить кастрюлю. На дно кастрюли следует положить старое полотенце, а можно положить деревянную доску. Это делается для того, чтобы баночки не треснули ненароком.

Подготовленную чернику пересыпаем по баночкам до верха. Но обязательно еще оставляем большую тарелку с черникой в запасе. Она нам понадобится, так как во время варки ягодка в банках будет опускаться и нам нужно будет дополнять содержимое до верха.

Банки с черникой помещаем в кастрюлю. Желательно поставить впритык, чтобы не упали. После этого наливаем холодную сырую воду 2/3 уровня банки. Чтобы во время кипения вода не попадала в банки.

Доводим воду до кипения, после закипания убавляем до минимума.

Время от времени чернику надо досыпать в банки, чтобы снова получились полные. Так как часть ягод превращается в сок. Это продолжается до тех пор, пока черничный сок не покроет собой все ягоды черники.

После этого остается только закатать банки стерилизованными крышками.

Хранить можно либо в шкафу либо в холодильнике.

Косметические полезные свойства ягод черники

Эта ягода обладает двумя важнейшими эффектами:

• омолаживает
• защищает от вредных радикалов.

Поскольку черника является мощнейшим антиоксидантом, она замедляет процессы старения, а вот очистить кожу от, на первый взгляд невидимой грязи, может не каждое растение.

Все кто живет в более — менее крупном городе дышат выхлопными газами, сталкиваются с радиацией, канцерогенами, даже банальной пылью. Черника способна нейтрализовать химическую грязь, поэтому коже намного легче дышать.

К тому же ягода богата витаминами и микроэлементами, эфирами, органическими кислотами, биологически активными веществами, которые питают, насыщают и смягчают кожу.

Особенно эффективна ягода черника по борьбе с расширенными порами, а так же для подтяжки дряблой кожи. Очень нежно ухаживает за областью вокруг глаз, улучшает кровообращение, убирает синюшность.

Черничные маски могут окрасить лицо в темный пигмент, за ночь он как правило, проходит. Поэтому делайте процедуры на выходных.

Домашняя черничная маска

• 3 — 5 ст.л. ягод черники.
• 5 — 7 кап. масла из черничных косточек. (продают в аптеках)
• 0, 5 ч. л. жидкого меда.

Ягоды растолочь до однородной консистенции. Добавить масло и мед, все перемешать. Домашнюю маску из черники наносить на вымытое лицо, хорошо предварительно протереть его ватным диском, смоченным в зеленом чае. Держать маску 20 мин. Затем смыть прохладной слегка подкисленной лимоном водой.

Как заморозить чернику на зиму в холодильнике в домашних условиях

Сохранить частичку лета на зиму стремится каждая домохозяйка. Компоты наварены, а ягода еще осталась. Как замораживать чернику на зиму, задается вопросом дачник. Сложного ничего в этом нет. Достаточно четко выполнять инструкции, соблюдая данные в рецепте пропорции. Взамен получают вкусные витамины, которые обязательно пригодятся долгими зимними месяцами.

Сохраняет ли замороженная черника полезные свойства

Цель домохозяйки не только сохранить ягоду, а еще и ее полезное воздействие на организм. Известно, что черника помогает бороться с простудными заболеваниями, но это далеко не все, ради чего ее собирают и стараются сохранить до холодного времени года.

Чернике свойственно сохранение полезных веществ даже после заморозки. Но для этого ее следует быстро заморозить, используя самую большую мощность морозильной камеры.

Кроме этого, используют правильную технику разморозки, которая, в свою очередь, помогает сохранить пользу продукта. Ягоду из морозилки помещают в холодильник, после 2-3 часов достают и размораживают дальше при комнатной температуре.

Соблюдение этих техник позволит ягоде не потерять данных природой полезных качеств. А уж человек найдет им применение.

Подготовка черники к заморозке

От правильного приготовления ягоды зависит половина успеха:

• Независимо от того, собирали ее или покупали, рекомендуется качественно перебрать ягоду. Отсортировать все неприглядные экземпляры, деформированные или больные плоды, палочки и листики тоже следует выбрать.
• Ягоду лучше брать свежую и замораживать сразу, не откладывая. При контакте с воздухом она теряет влагу и быстро подсыхает. Уходит часть полезных свойств. Чем быстрее пройдет заморозка, тем лучше.

• Мыть или не мыть, личное дело каждой хозяйки. Следует помнить, что черника при промывании подвергается механическому воздействию, и поэтому повреждается ее структура. К тому же добавляется лишняя жидкость, которая совсем ни к чему ягоде для заморозки. Но для собственного спокойствия купленные ягоды все же следует помыть. Только делать это необходимо осторожно. Плоды должны быть полностью сухими. Это является залогом качественной заморозки.
• Моют чернику частями, понемногу. Откидывают на дуршлаг и выкладывают на полотенце, для 100%-й просушки.

Ягодка готова, можно приступать к следующему этапу. Далее хозяйке остается только выбрать то, каким способом она хочет сохранить плоды на зиму.

Способы заморозки черники на зиму в домашних условиях

После того как приготовлена черника, приступают к процессу заморозки. Сложностей возникнуть не должно. Ничего особенного делать не придется. Достаточно просто выполнять все необходимые рекомендации. Точное соблюдение технологии поможет продлить срок хранения готового продукта.

Без сахара

Приготовленную сухую ягоду выкладывают в плоскую емкость и устанавливают в морозильной камере. Минимальное время 1-2 часа. После того как плоды немного прихватит, их ссыпают в мешочек. Удаляют из пакета остатки воздуха и убирают на хранение. В отдельный уголок морозилки или нижний отсек холодильника.

Этот способ самый простой. Он сохраняет максимум пользы в ягодках. Правильно замороженные, целые ягодки подойдут для любого способа применения. Из них готовят компот, варят кисель, пекут пироги и многое другое.

С сахаром

Любое количество готовой к заморозке ягоды укладывают слоями в контейнер, пересыпая сахаром. Затем готовые емкости устанавливают в морозилке. Расчет ягоды и сахара 2:1.

Замороженный таким способом продукт используют как начинку для пирожков, пирогов и вареников. Готовка киселя и компотов также осуществляется с их использованием.

Замороженное пюре с сахаром

Этот способ чуть сложнее, принцип его приготовления — это сырое варенье. Сладкая заготовка используется как начинка для пирога. Пропорции сахарного песка и ягод зависят от желания хозяйки и домочадцев. Если хочется сладкого, тогда берут в соотношении 1:1. Если немного кислее — то 2:1, где 2 части ягод, а 1 сахара.

Затем при помощи подручных средств ягоду вместе с сахаром перекручивают или измельчают. Полученную смесь раскладывают по контейнерам или любой другой посуде и устанавливают в холодильнике. При желании смесь замораживают, тогда срок ее хранения существенно продлевается.

Пюре без сахара

Чтобы получилось не только вкусно, но и максимально полезно, готовят пюре без сахара. Приготовленную просушенную ягоду измельчают при помощи блендера или кухонного комбайна. В зависимости от цели, устанавливается качество измельчения. Некоторые мамы используют такую заготовку для прикорма малышам. Но есть и другие способы применения.

Готовую смесь разливают по контейнерам, прикрывают и отправляют в холодильник, морозить их необязательно. Черника может простоять в холодильнике несколько месяцев. Если есть желание и свободное место в морозильной камере, то заготовку замораживают.

Заморозка черничного сока

Из всех способов этот самый длительный по времени, затраченному на приготовление. Обусловливается это тем, что необходимо отжать сок. Делают это любым доступным способом, зависит от желаний и наличия аппаратов на кухне.

Готовый отжатый сок разливают по стаканам или другим емкостям и устанавливают в морозилку для заморозки. Хранят готовый продукт там же.

Не нужно заливать жидкость под самый верх, при замерзании она расширяется и выливается.

Лучше использовать для заморозки сока одноразовые стаканчики, закрыть их можно, используя полиэтилен.

Хранение

От правильного хранения зависит качество продукта. Ягоду нельзя замораживать и размораживать несколько раз. После этого она теряет полезные свойства и становится практически бесполезной.

Но при соблюдении температурного режима ягода сохраняет свои свойства в течение 1 года.

Перетертую чернику с сахаром хранят в холодильнике при температуре +2…+4 ⁰С целый год.

Сохранение витаминов заключается в правильном хранении.

Использование замороженной ягоды

Спектр применения ягоды очень широк. Целую чернику используют для украшения выпечки, блинов, печенья и многого другого.

Среди зимы варят компоты, используя размороженные плоды, кисели и морсы также готовятся с ее применением.

Важное свойство черники — это польза для человеческого организма, поэтому ее применяют не только для приготовления напитков, но и в лечебных целях. Добавляя в горячий чай, получают целебный напиток, способный не только защитить от простуды, но и поднять общий тонус организма в целом.

Как правильно разморозить чернику

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, чернику размораживают очень медленно. Ни в коем случае не помещают в духовку, микроволновку или горячую водяную баню.

После морозильной камеры ягодку помещают в холодильник и через некоторое время выставляют в комнате при обычной температуре.

Ничего сложного в заморозке черники на зиму нет. Простые рецепты, выполнение которых сохраняет саму чернику и пользу, которую она приносит для организма в свежем виде, не займут много времени. Следует обязательно попробовать сохранить ее на зиму. Пригодится черника не только для приготовления угощений и украшения стола, но и для профилактики простудных заболеваний среди зимы.

в холодильнике, в морозильнике, нужно ли мыть перед заморозкой, в пакетах, с сахаром

Богатые урожаи лесных ягод ставят хозяек перед вопросом их сохранения на долгие зимние месяцы. Заморозить чернику довольно просто. При соблюдении технологии можно сохранить большинство полезных витаминов и активных веществ, содержащихся в свежем продукте.

Можно ли замораживать чернику

Заморозка черники на зиму в домашних условиях — отличный способ сохранить свойства продукта на длительный срок. В случае с черникой можно обеспечить себя полезными витаминами на весь холодный период года. Так как они погибают лишь при повышенной температуре, чрезмерный холод незначительно уменьшает их содержание при длительном хранении.

Важно! Ни в коем случае нельзя подвергать плоды повторной заморозке — хотя они сохранят витамины, будет полностью утрачена структура.

При первичной шоковой заморозке ягоды в большинстве своем сохраняют целостность кожицы. Это позволяет использовать их в дальнейшем для приготовления различных блюд. Замороженные плоды отлично подходят для десертов, коктейлей и смузи.

Чем полезна замороженная черника

Хранящиеся в морозильной камере плоды полностью сохраняют клетчатку, флавоноиды, органические кислоты и витамины. Такое средство идеально подойдет для профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунитета.

Среди других полезных свойств замороженной черники выделяют:

1. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Флавоноиды поддерживают стенки капилляров, делая их более крепкими и эластичными. Они эффективно уменьшают количество бляшек и снимают отеки.
2. Улучшение работы глаз за счет присутствия активных органических элементов. Снижается вероятность заболевания катарактой, глаукомой.
3. Нормализация нервной системы и улучшение памяти за счет активных природных антиоксидантов. Профилактика болезни Альцгеймера.
4. Антибактериальные свойства замороженных ягод позволяют улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Регулярный прием избавит от запоров и нарушений дефекации.

Замороженную чернику широко используют в косметологии. Натуральный компонент включают в разнообразные маски, направленные на улучшение состояния кожи лица. Кроме этого, добавление ее в программы правильного питания ускоряет обмен веществ и запускает механизм естественного омолаживания организма.

Как правильно заморозить чернику

Чтобы быть уверенным в качестве готового продукта, лучше всего производить сбор черники самостоятельно. Дома необходимо отсортировать ягоды. Не стоит замораживать недостаточно зрелые экземпляры. Для заморозки лучше всего подходят плоды средней спелости. У них должна быть плотная кожица, которая при небольшом надавливании быстро восстанавливает форму.

Важно! Не стоит брать слишком спелую чернику. В процессе заморозки целостность кожицы может быть нарушена.

Перед заморозкой необходимо очень аккуратно перебрать урожай. Из него удаляют грязь, насекомых и экземпляры с лопнувшей кожицей. Также необходимо полностью удалить плодоножки.

Лучше всего для заморозки подходят отдельные морозильные камеры. В них чаще всего предусмотрена функция «шоковой» заморозки. Такие агрегаты позволяют выставить более низкие температуры, при которых процесс пройдет значительно быстрее. Если отдельной морозильной камеры нет, можно воспользоваться и традиционной морозилкой — увеличится лишь время замораживания продукта.

Надо ли мыть чернику перед заморозкой

Традиционно считается, что чернику не нужно мыть перед заморозкой. Основным аргументом в пользу отказа от дополнительного промывания черники является возможное образование большого количества льда. При заморозке вода увеличится в объемах, что может повлечь за собой нарушение целостности структуры плодов.

Однако стоит помнить, что замороженные ягоды не подвергают дополнительной мойке при последующей готовке. Именно поэтому чернику необходимо тщательно мыть перед заморозкой, удаляя всю возможную грязь, после чего просушить на бумажном полотенце или открытом воздухе. Важно, чтобы перед отправлением в морозильную камеру ягоды не содержали никаких следов влаги.

Как правильно заморозить ягоды черники целиком в морозилке

Чернику на зиму можно заморозить несколькими способами. Можно перемешать целые ягоды с сахаром, истолочь их в пюре и поместить в морозильную камеру в таком виде. Однако наиболее традиционным способом замораживания считается именно заготовка цельных ягод.

Для этого их необходимо предварительно промыть и хорошо просушить. После этого ягоды выкладывают на небольшую тарелку или разделочную доску. Важно, чтобы они лежали в один слой — это значительно ускорит процесс и позволит не беспокоиться о слипании.

Важно! Прежде чем пересыпать замороженный продукт в отдельные пакеты, из них следует полностью спустить воздух — это позволит значительно увеличить срок хранения.

Разложенные на ровной поверхности ягоды помещают в морозильную камеру. В среднем спустя 2-3 часа они станут твердыми. После этого их можно пересыпать в целлофановый пакет или пластиковый контейнер и отправлять на дальнейшее хранение при отрицательной температуре.

Как заморозить ягоды черники с сахаром

Заморозка черники с добавлением сахара позволяет заготавливать большие партии продукта в одной емкости или в пакете, не опасаясь их слипания. Для начала необходимо аккуратно промыть ягоды и просушить их с помощью бумажного полотенца. После этого выкладывают слоями, присыпая каждый из них сахаром.

В среднем на 1 кг черники используют 0,5 кг сахара. Важно, чтобы ягоды не успели дать сок. Для этого их необходимо поместить в морозильную камеру сразу после того, как будет уложен окончательный слой. Емкость с черникой и сахаром помещают в морозильную камеру на 3 часа. В дальнейшем можно не пересыпать ее в отдельный контейнер — достаточно лишь герметично прикрыть используемую ранее емкость крышкой или полиэтиленовым пакетом.

Как заморозить пюре из черники на зиму в морозилке

Способ заготовки черничного пюре отлично подойдет тем, кто планирует использовать продукт в виде добавок в соусы или напитки. Такой метод позволяет сэкономить место в холодильнике за счет более плотной концентрации готовой массы. Для такого способа заготовки не используют никаких добавок, замораживая лишь чистое ягодное пюре.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Ягоды подвергают первичной обработке — удаляют гнилые и незрелые экземпляры.
2. Чернику промывают под проточной водой и просушивают на открытом воздухе или с помощью бумажных полотенец.
3. Ягоды измельчают блендером до однородного состояния. Важно, чтобы в готовой массе не осталось крупных фрагментов кожицы.
4. Получившуюся кашицу разливают по формочкам или пластиковым контейнерам и отправляют в морозильную камеру.

Температура в морозильной камере должна быть не выше чем -15 градусов. Среднее время заморозки ягодного пюре составляет 3-4 часа. После этого контейнеры закрывают крышками и отправляют на дальнейшее хранение.

Заморозка перекрученной черники с сахаром

Вариант заготовки ягод с добавлением сахара отлично подойдет в случае, если планируется использовать их в дальнейшем приготовлении разнообразных десертов и сладких напитков. Черника в таком виде сохраняет большинство своих полезных свойств и является отличным средством для укрепления иммунитета в зимние месяцы. Благодаря сахару срок годности готового продукта значительно увеличивается, достигая 9-12 месяцев.

Ягоды промывают в холодной воде и измельчают в мясорубке. После этого их смешивают с сахаром в пропорции 2:1. Получившуюся массу выкладывают в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. Их помещают в морозильную камеру холодильника на 3 часа. После этого готовый продукт можно переместить в более крупную емкость, герметично закрыть ее и хранить в морозилке довольно длительное время.

Заморозка сока из черники на зиму

Заготовка черничного сока в морозилке — отличный способ сохранить все полезные вещества исходного продукта на довольно длительное время. При заморозке не используют сахар и другие дополнительные ингредиенты, что позволяет получить чистый концентрированный продукт. Замороженный сок идеально подходит для приготовления различных соусов и ярких ягодных коктейлей.

Сначала необходимо приготовить чистый черничный сок. Для этого можно воспользоваться несколькими способами — соковыжималкой или превращением ягод в пюре с дальнейшим сцеживанием чистого сока. После этого его разливают в формочки для льда. Пластину с налитым в нее соком ставят в морозилку на 1-2 часа. После этого кубики сока вынимают, перекладывают в пакет или контейнер и возвращают в морозилку для дальнейшего хранения.

Что можно приготовить из замороженной черники

Замороженная черника нашла широкое применение в современной кулинарии. Множество шеф-поваров используют ее как ингредиент для создания разнообразных кулинарных шедевров. Существуют рецепты, в которых можно использовать замороженные ягоды, другие требуют их предварительного размораживания.

Традиционно замороженную чернику используют для приготовления различных напитков. Морсы, компоты и смузи с мороженой ягодой позволяют в полной мере получить все ее полезные свойства. Замороженные плоды или ягодная масса — идеальная начинка для сладких пирожков и выпечки из слоеного теста. Также черника может быть использована в более сложных блюдах для приготовления соусов к мясу и птице.

Правила хранения и размораживания

Чтобы срок годности замороженной ягоды был как можно больше, следует соблюдать несколько простых требований. Температура в морозильной камере не должна подниматься выше -15 градусов. Емкость, в которой хранятся ягоды, должна быть максимально герметична — запахи соседствующих продуктов в холодильнике способны значительно испортить потребительские качества черники.

Важно! При соблюдении правильных условий хранения срок годности продукта способен достигать 1-2 лет. При этом добавление сахара значительно увеличивает время хранения.

Если рецепт предполагает размораживание готового продукта, то важно соблюсти правильную технологию этого процесса. Не стоит спешить и использовать горячую воду. Достаточно лишь поместить емкость с ягодами в холодильник на 9-12 часов — это гарантирует сохранение сочности плодов.

Заключение

Заморозить чернику в холодильнике довольно легко. Этот процесс не требует от хозяек огромного кулинарного опыта или дорогостоящего оборудования. В зависимости от потребностей и кулинарных предпочтений при заморозке можно использовать сахар и другие дополнительные ингредиенты.

новости, черника, здоровье, ягоды, факты, красота и здоровье

Издревле чернику в Сибири, да и на Руси считали ягодой молодости.

Медики и знающие люди давно уже признали лечебную и оздоровительную силу черники.

Черника замороженная, как и свежая, непревзойденный домашний доктор. Черника замороженная сохраняет все свойства и полезности.

Чернику используют в медицине для лечения многих заболеваний, так как она обладает следующими полезными свойствами:

• Богатый источник натуральных антиоксидантов, которые нужны при профилактике недоброкачественных опухолей (раковые заболевания).
• Большое содержание витаминов, микроэлементов и органических кислот (калий, магний, фосфор, железо, медь, витамины A, C, B1, B6 и PP).
• Содержание пектинов (незаменимый друг при очищении кишечника от шлаков и солей).
• Улучшение зрения (особенно для тех, кто долго работает за ПК).

Черника замороженная – это замечательный природный антисептик и антибиотик. Ангина и кашель быстро пройдут, если каждый день будете пить отвар из ягод черники.

Помимо лечебных и оздоровительных качеств, черника – это лучший краситель, который используют в легкой промышленности для окраски в синий цвет тканевых изделий.

Незаменима замороженная черника и в кулинарии. Самый лучший вариант – есть её в свежем виде, а также можно со сметаной, сахаром или мёдом.

Очень часто используют ягоду в кондитерской промышленности – это вам и торты с черничным кремом, это и конфеты, и жевательная резинка, а какие получаются вкусные йогурты.

Например, в Англии заведено готовить черничный пирог к празднику. Хозяйки в нашей стране часто делают компоты, морсы, вареники с черникой. Не обошла стороной чернику и алкогольная промышленность. Вино на основе черники хорошо на вкус, приятно глазу. А главное – его советуют диетологи.

Не забывайте, что для разморозки черники, так же как и для всех других ягод, не следует пользоваться микроволновой печью.

Для сохранения всех полезных свойств лучше, чтобы размороженная черника пришла в свое исходное состояние в естественных условиях при комнатной температуре.

Фото: Pixabay

Автор: Сергей Туманов

Рецепт идеальных черничных маффинов

Рекомендации по питанию (на порцию)
249	калорий
13 г	Жир
29 г	Углеводы
6 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	249
% Дневная стоимость *
13 г	16%
Насыщенные жиры 6 г	31%
97 мг	32%
1034 мг	45%
29 г	11%
Пищевые волокна 2 г	7%
6 г
Кальций 137 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эти кексы с черникой легко приготовить и запечь, они прекрасно замораживаются. Сделайте их заранее и приготовьте для разогрева гостей.

Сверху эти влажные кексы с черникой посыпьте ванильным сахаром или простой смесью сахара с корицей (см. Ниже).

• 7 столовых ложек несоленого сливочного масла (растопленного и охлажденного)
• 2/3 стакана сахара
• 2 больших яйца
• 2/3 стакана молока
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки экстракта миндаля
• 2 стакана (9 унций) универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 стакана черники (свежей или замороженной)
• 1 столовая ложка сахара (смешанная с 1/2 чайной ложки корицы или 1/4 чайной ложки ванильного экстракта)

1. Обильно смажьте 12 чашек для кексов или сбрызните антипригарным кулинарным спреем или спреем для выпечки.

2. Разогрейте духовку до 375 F.

3. В чаше миксера смешайте топленое масло и сахар. Взбейте, пока не станет однородным и хорошо перемешанным. Вбить яйца, затем медленно добавить молоко, экстракты ванили и миндаля.

4. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, содой и солью. Медленно вбивайте первую смесь, пока она не станет однородной.

5. Ложкой или резиновым шпателем аккуратно добавьте чернику.

6. Наполните подготовленные формы для маффинов примерно на 2/3. Для однородных кексов используйте мерную ложку на 1/4 стакана или мерный стакан, чтобы отмерить тесто.

7. При желании посыпьте смесью из 1 столовой ложки сахара и примерно 1/2 чайной ложки корицы. Или посыпьте кексы небольшим количеством ванильного сахара.

8. Выпекайте от 18 до 21 минуты или до тех пор, пока кексы не подрумянятся, а зубочистка не выйдет чистой, если вставить их в центр.

9. Дать остыть в сковороде на решетке 10 минут. С помощью ножа для масла осторожно отделите кексы от чашек для кексов и уберите их на решетку, чтобы полностью остыть. Подавайте сразу же или заморозьте охлажденные кексы на решетке или противне, затем переложите в пакеты для заморозки и наклейте этикетку. Разморозьте при комнатной температуре или нагрейте в микроволновой печи или духовке.

10. Чтобы разогреть замороженные кексы, поместите развернутый кекс на бумажное полотенце или бумажную тарелку и поставьте в микроволновую печь на полную мощность примерно на 25–30 секунд.

11. Чтобы разогреть замороженные кексы в духовке, заверните их в фольгу и нагревайте до 350 F в течение 10-15 минут.

Делает 1 дюжину кексов.

Советы экспертов

• Разрыхлитель и сода быстро взаимодействуют с влажными ингредиентами, поэтому предварительно нагрейте духовку и приготовьте сковороду, прежде чем закончить тесто. Смешайте все сухие ингредиенты по отдельности и хорошо перемешайте; добавьте сухую смесь к хорошо перемешанным влажным ингредиентам и перемешайте, пока они не станут влажными.Выложите ложку в подготовленную форму для кексов и выпекайте, как указано.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Приготовление замороженной черники — Совет США по высокорослой чернике

Черника — один из самых простых ингредиентов для работы, так как она не требует измельчения, удаления косточек или очистки от кожуры. Готовите с замороженной черникой? Еще проще! Покупаете ли вы их замороженными в магазине или замораживаете самостоятельно, замороженная черника под рукой — огромная экономия времени, так как вы можете купить их задолго до того, как использовать.

Замороженная черника отлично подходит для немедленного использования, если ее добавить в овсянку, йогурт, смузи, коктейли или соусы. Когда дело доходит до выпечки и приготовления пищи, вам следует знать несколько вещей. В замороженном или свежем виде черника тонет в жидком тесте, который слишком тонкий, чтобы выдержать его, или если в тесто было взбито слишком много воздуха. Чтобы исправить это, избегайте чрезмерного смешивания при смешивании ингредиентов. Кроме того, добавление черники в кукурузный крахмал или муку поможет им оставаться в подвешенном состоянии.

Еще один полезный совет — выложить половину теста, затем половину черники, затем снова оставшуюся половину теста, а затем чернику. Замороженная черника может быть предпочтительнее при выпечке, потому что она помогает предотвратить опускание и с меньшей вероятностью лопнет во время приготовления.

Если вы готовите с черникой, вы почти всегда можете заменить свежую ягоду замороженной. Они прекрасно сочетаются с продуктами для завтрака, от вафель и блинов до смузи и хлопьев, и принесут вам не меньше удовольствия, чем свежая черника.

Если вы готовите чатни, заправки, соусы, глазури, моросящие сливки или начинки, замороженная черника вам пригодится. Эти восхитительные рецепты можно добавлять в салаты, такие как салат с черникой, абрикосом и сладким луком, подавать на жаркое, или в эту свиную вырезку с черничным соусом, или даже добавлять в пиццу, лепешки и блины, как в этих блинчиках с черничной тортильей.

Независимо от того, что вы готовите, замороженная черника может улучшить и возбудить любой прием пищи в течение дня, поэтому обязательно держите запас в морозильной камере!

Здорова ли замороженная черника?

Естественно предположить, что да, ягоды — это ягоды, так как они могут быть вредны для вас?

Что ж, хорошая новость в том, что новости в основном хорошие.В основном. Так что давай достанем чернику из морозильника и посмотрим, как они складываются.

Сколько калорий в чернике?

У нас довольно хорошее начало. Чашка несладкой замороженной черники содержит менее 79 калорий и около 1 грамма жира. Представьте, что вы заменили даже половину конфет и упакованных картофельных чипсов, которые мы едим, на чашку замороженной черники.

Приготовление этого простого заменителя может существенно повлиять на успех вашей диеты. Вы также можете попробовать разрезать зерновую часть завтрака наполовину и заменить ее несладкой замороженной черникой.

Обратите внимание, что мы сделали упор на несладкую замороженную чернику. В них нет добавленного сахара, а сахар — проклятие любой диеты; на самом деле это считается одним из худших в современной диете. Просто внимательно прочитайте этикетку и убедитесь, что на ней нет слова «подслащенный», а слова «несладкий» есть. Давайте узнаем, какова пищевая ценность и преимущества замороженной черники.

Черника замороженная и ее пищевая ценность

Одна чашка несладкой замороженной черники богата витамином К; Фактически, эта одна чашка покрывает треть рекомендуемой вами потребности в витамине К.Что делает витамин К? Ну, среди прочего, это важное питательное вещество, необходимое для реагирования на травмы и помогает поддерживать свертываемость крови

Одна чашка замороженной черники также содержит много витамина C, витамина B6, клетчатки и марганца. Кроме того, вы можете добавить железо, калий, фосфор и магний в список преимуществ замороженной черники. Эти витамины и питательные вещества необходимы для поддержания хорошего здоровья, а черника — простой и вкусный способ гарантировать, что наш организм получит их все.

Замороженная черника способствует здоровому пищеварению

Стакан замороженной черники помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы, предотвращая запоры и поддерживая здоровье пищеварительного тракта, поскольку они содержат высокий уровень клетчатки.

Ищете продукты, ускоряющие обмен веществ? Прочтите о 10 простых продуктов, ускоряющих метаболизм, чтобы оставаться в форме .

Замороженная черника богата антиоксидантами

Витамин C, витамин A и фитонутриенты, содержащиеся в чернике, действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами, связанными с болезнью.Эти антиоксиданты необходимы для нашего общего благополучия и являются одними из самых естественных борцов с болезнями, которые мы можем есть. И хотя вы не можете увидеть эти маленькие жемчужины, замороженная несладкая черника полна их.

Польза черники для здоровья

В целом черника очень полезна для здоровья. Некоторые из них включают:

• Укрепление и улучшение здоровья костей
• Помогает растворять плохой холестерин ЛПНП и способствует снижению веса
• Улучшает вашу кожу, предотвращая появление морщин, пигментных пятен, прыщей, а также предотвращает повреждение кожи, вызванное пылью, загрязнением, дымом и УФ-лучами
• Помогает предотвратить сердечные приступы, инсульты и даже рак, а также улучшает работу мозга
• Снимает воспаление и предотвращает хронические воспалительные заболевания, такие как артрит и болезнь Альцгеймера.

Минусы: замороженная черника и остатки пестицидов

С другой стороны, черника, как правило, содержит больше пестицидов по сравнению со многими другими фруктами и овощами. Особенно это касается свежей черники. Замороженная черника содержит меньше половины остатков пестицидов, чем свежая черника, поэтому это гораздо более безопасный вариант. Или, если вы не против платить немного больше за чернику без пестицидов, переходите на экологически чистые продукты.

В целом футляр для замороженной несладкой черники такой же прочный, как мешок, только что вынутый из морозильной камеры.Будьте изобретательны и повеселитесь с ними. Хотя черника не такая сладкая, как конфеты, она все же остается удовлетворительно сладкой, когда ваши вкусовые рецепторы изменят ее.

Хотите узнать, какие еще полезные камни существуют? Расширьте свои знания о питании с помощью нашего признанного на национальном уровне

HLT43015 Сертификата IV по программе Allied Health Assistance (специализация по питанию и диетологии) ! Запросите сейчас или позвоните нам по телефону 0738669513 и поговорите с одним из наших консультантов по вопросам карьеры для получения дополнительной информации.

Выпечка с замороженной черникой (без синего теста) Рецепт

Последнее обновление: 12 ноября 2020 г. Автор: Linnie 1 комментарий

Выпечка с замороженной черникой может быть сложной задачей. Мы покажем вам, как приготовить чернику и аккуратно добавить ее в тесто, чтобы все тесто для кексов не получилось синюшным! Небольшая подготовительная работа, и никто не узнает, что ваша выпечка была приготовлена ​​из замороженной черники!

Нажмите , чтобы закрепить этот рецепт

Выпечка с замороженной черникой в ​​значительной степени является обязательным требованием для жителей Среднего Запада.У нас есть крошечное окно для свежей черники с наших ферм в Мичигане, и в мгновение ока они исчезли.

Зимние тундры, конечно, не помогают нам потреблять свежие продукты, поэтому мы довольно часто прибегаем к замороженным продуктам. Замороженная черника возглавляет этот список.

Я люблю чернику все, она с низким содержанием сахара, но очень сладкая. Излишне говорить, что запекание замороженной черники — необходимость.

Быстрая подготовка для запекания с замороженной черникой

1. Тщательно промойте замороженную чернику.Вы хотите, чтобы вода была практически прозрачной с легким оттенком цвета.
2. Положите чернику на толстый слой бумажных полотенец.
3. Промокните еще раз бумажными полотенцами, снова промокните… и еще раз промокните.

Эта небольшая подготовительная работа того стоит, чтобы вся ваша партия кексов не выглядела так, как будто они были из фильма про пришельцев. Или, если это именно то, к чему вы стремитесь, пропустите подготовительную работу.

Сложив нежную замороженную чернику, вы должны действовать очень осторожно.

• Осторожно сложите их, может быть, 2-3 раза.
• Как только вы заметите первые признаки синих полосок на вашем тесте. ОСТАНОВИТЕ СМЕШИВАНИЕ.
• Вылейте тесто в формы для кексов, форму для хлеба, блины, все, что вы приготовили, и альт!

Попрощайтесь с синим тестом.

Я нетерпеливый пекарь (из тех, кто предпочитает срезать углы, где только может), но когда дело доходит до этих простых шагов, чтобы избежать всей моей партии кексов, кажется, что они пришли из космоса? Я справлюсь с этим.

Рецепты для приготовления и запекания с замороженной черникой

легкий, быстрый, вкусный, полезный, рецепт

Рецепт выпечки с замороженной черникой (без голубого теста)

Выпечка

Без глютена, вегетарианский

9 9011 Американский

Выпечка с замороженной черникой может быть сложной задачей. Мы покажем вам, как подготовить чернику и аккуратно добавить ее в тесто, чтобы все тесто для кексов не получилось синюшным! Небольшая подготовительная работа, и никто не узнает, что ваша выпечка была приготовлена ​​из замороженной черники!

Урожайность: 2

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты:

• 2-3 чашки замороженной черники
• Бумага Полотенца

Направление:

• 1.Подготовьте противень, положив на него 2–3 слоя бумажного полотенца.
• 2. Тщательно промойте замороженную чернику на дуршлаге под водой комнатной температуры. Очень осторожно окуните чернику под воду, чтобы черника была промыта. Вы хотите, чтобы вода была почти прозрачной без пурпурного оттенка.
• 3. Выложить чернику на подготовленный противень.
• 4. Осторожно залейте чернику дополнительным количеством бумажных полотенец, пока почти не появится пурпурный. (Пример см. В видео)
• 5.Аккуратно добавьте чернику в тесто, которое вы приготовили. 2-3 сгиба Макс.
• 6. Выпекайте, как позволяет обычный рецепт.

Автор: Линни

Информация о питании:

Размер порции: 1 чашка
Калорий: 81
Другая информация о питании: Всего жиров: 0 г, насыщенных жиров: 0 г, трансжиров: 0 г, холестерина: 0 мг, натрия: 8,7 мг, Калий: 129 мг, Всего углеводов: 20 г, Пищевая клетчатка: 3,9 г, Сахар: 14,4 г, Белок: 1 г

Рецепт, изображения и текст © Veggie Balance

Насколько вам

понравился этот рецепт?

Щелкните звездочку, чтобы сообщить мне:

Загрузка…

Домашний пирог с черникой | Десерт сейчас, ужин позже!

Поделитесь ссылкой на этот рецепт!

Домашний черничный пирог из замороженной черники легко готовить круглый год из простых ингредиентов, чтобы с нуля создать густую (не жидкую) начинку для пирога.

Черника может быть в сезон в летние месяцы, но насладиться черничным пирогом в любое другое время года (например, в День Благодарения) можно, используя замороженные фрукты.

СВЕЖИЕ ПРОТИВ ЗАМОРОЖЕННЫХ ФРУКТОВ

Большинство ягодных пирогов можно приготовить из свежих ИЛИ замороженных фруктов.Самая большая разница между ними будет во времени выпечки.

НУЖНО ЛИ ЗАМОРОЖЕННУЮ ЧЕРНИКУ ПЕРЕД ЗАПЕЧЕНИЕМ ПИРОГА?

Вы МОЖЕТЕ сначала разморозить замороженные фрукты, но вам НЕ НУЖНО разморозить замороженную чернику перед тем, как запечь из них пирог.

Тем не менее, черничный пирог нужно будет выпекать дольше, чем со свежими или размороженными фруктами.

КАК ЗАГЛУШИТЬ НАЧИНЕНКУ ДЛЯ ЧЕРНИЧНОГО ПИРОГА?

Существует множество загустителей на выбор при приготовлении пирогов, например, кукурузный крахмал, мука, тапиока быстрого приготовления (мелкая) или аррорут.

Заманчиво использовать муку, поскольку это основной ингредиент кладовой, но я предпочитаю кукурузный крахмал . Вы будете использовать меньше кукурузного крахмала, чем муку (муки примерно в 1,5 раза больше), и он более эффективен для загущения.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Сначала смешайте кукурузный крахмал с сахаром, чтобы предотвратить его комкование. Это также поможет распределить его более равномерно.

Если у вас нет кукурузного крахмала, проверьте эту таблицу, чтобы решить, какое количество другого загустителя использовать.

КАК ИЗБЕЖАТЬ НАПОЛНЕНИЯ ПИРОГА

Черничный пирог , который не является жидким , нужно выпекать до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться в центре. Не поддавайтесь искушению вытащить его из духовки слишком рано!

Кукурузный крахмал нуждается в высоких температурах, чтобы приготовить не жидкую начинку для пирогов. Выпекать пирог нужно до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться в центре, а не только по краям.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Накройте корку пирога фольгой, если корка начинает подрумяниваться быстрее, чем пузыри начинки.Через 45–60 минут запекать корочку, накрыть фольгой и продолжать выпекать.

Выпечка пирога с замороженными фруктами может занять у до двух часов , чтобы полностью запечься, чтобы начинка загустела, а корочка не была сырой. Вам обязательно понадобится фольга, чтобы покрыть верхнюю корочку, пока начинка не начнет пузыриться в центре, а нижняя не пропечется.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Для домашнего черничного пирога вам понадобится:

• Pie Crust — на два слоя (верхний и нижний).Эта корочка для пирога Pioneer Woman — моя любимая и практически надежная.
• Черника , свежая или замороженная. Все ингредиенты будут одинаковыми, но время выпекания будет разным в зависимости от того, что вы используете.
• Сахарный песок для придания сладости и для посыпки поверх корочки пирога.
• Кукурузный крахмал для загущения начинки черничного пирога.
• Лимонный сок и цедра для улучшения вкуса и легкого привкуса.При желании это можно не учитывать.
• Яйцо — для очистки корочки.

КАК СДЕЛАТЬ ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ С Царапины

Начните с приготовления идеальной корочки для пирога. Я настоятельно рекомендую домашнюю корочку для пирога, потому что она вкуснее и может выдержать более длительное время выпекания при использовании замороженных фруктов, чем готовая корочка из магазина.

Перед раскаткой и формованием тесто для пирога необходимо охладить. Ознакомьтесь с моим полным руководством по приготовлению корочки для этого пирога с крестообразным рисунком (также известного как решетка).

Плетеный край — это просто для развлечения, но он такой красивый. Если умеете заплетать волосы, то можете заплести тесто для пирога.

Пока корочка пирога остывает, смешайте ингредиенты начинки. Это так же просто, как (свежая или) замороженная черника, сахар и кукурузный крахмал, но я настоятельно рекомендую лимонную цедру и сок из этого рецепта пирога с черникой .

Когда у вас будет нижняя корочка на 9-дюймовой тарелке для пирога, вы можете вылить из нее черничную начинку и накрыть ее еще одним слоем корочки.

Если вы отказываетесь от решетчатой ​​корочки для пирога, вы можете положить полный лист теста на начинку и сделать в верхней части прорези для вентиляции.

Использование для мытья яиц (взбитое яйцо) помогает склеить верхнюю и нижнюю корки вместе, а также создает красивую золотистую корочку.

В этом домашнем черничном пироге смывка из яиц также способствует прилипанию сахара к корке и подслащиванию теста.

После того, как пирог будет собран, пора поставить его в духовку и выпекать, пока начинка не начнет пузыриться.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Поместите противень для листов, покрытый фольгой или выстланный силиконовым ковриком, на решетку под пирогом, чтобы уловить любую начинку, которая может пузыриться.

ДРУГИЕ ПИРОГИ С ЗАМОРОЖЕННЫМИ ФРУКТАМИ

Состав

• 1 рецепт (2 корочки) Тесто для пирога (ссылка в инструкции)
• 5 стаканов замороженной черники
• 1 стакан сахарного песка (+ дополнительно для посыпки)
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока
• цедра 1 лимона, по желанию
• 1 яйцо, взбитое для чистки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Приготовьте рецепт корочки для пирога и разделите тесто пополам. Сохраняйте холод. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и при необходимости поставьте в холодильник / заморозьте на 15 минут. Одну половину раскатайте и поместите в форму для пирога, срезав лишнюю корочку.
3. Осторожно перемешайте чернику с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком и цедрой. Вылить в оболочку для корки пирога.
4. Раскатайте вторую половину корочки пирога и нарежьте полоски шириной 2,5 см. Полоски сплести в решетчатую корочку. Смажьте края нижней корочки взбитым яйцом (мытье для яиц) и прижмите полоски решетки сверху, чтобы скрепить две корочки.Обжимаем края. [Или используйте оставшуюся корочку, чтобы сделать плетеный край. Излишки теста для пирога нарезать тонкими полосками. Используя три полоски, попеременно переносите внешние полоски на центральную часть, чтобы заплести тесто. Повторяйте, пока у вас не будет достаточно косичек, чтобы покрыть края. Смажьте края яйцом и прижмите сверху плетеные детали. См. Изображения в публикации или в руководстве здесь.]
5. Слегка смажьте корочку взбитым яйцом и посыпьте сахарным песком.
6. Выпекайте при температуре 350˚F, пока корочка не станет коричневой и не начнут пузыриться в центре (а не только по краям).Время будет меняться. Замороженные фрукты могут занять 90-120 минут. (Свежие фрукты закончатся через 60-75 минут.) Накройте пирог фольгой, если корочка подрумянится быстрее, чем начинка. Через 45–60 минут запекания проверьте пирог, чтобы добавить фольгу. Дайте пирогу полностью остыть, чтобы начинка загустела.

Банкноты

• Рекомендуется использовать прозрачную форму для пирога, чтобы нижняя часть корки полностью приготовилась / подрумянилась.
• СОВЕТ. Поместите противень для листов, покрытый фольгой или выстланный силиконовым ковриком, на решетку под пирогом, чтобы уловить начинку, которая может пузыриться.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

FAQ’S

Как узнать, что черничный пирог готов?

Когда корочка коричневая, а начинка пузырится в центре, а не только по краям, , — это когда черничный пирог готов, а не жидкий. Начинка также загустеет по мере остывания.

Как долго длится черничный пирог?

При комнатной температуре черничный пирог хранится 2-3 дня, если его неплотно накрыть фольгой или полиэтиленовой пленкой, и до 5 дней в холодильнике.

Как сделать так, чтобы корочка нижнего пирога не стала мокрой?

Используйте прозрачную форму для пирога, чтобы нижняя корка была золотисто-коричневой, как и верхняя. Обычно это достигается, когда центр пирога пузырится. Вы также можете запечь (предварительно запечь) нижнюю корочку перед добавлением начинки.

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Пять советов по использованию замороженной черники

Сезон свежих овощей для черники, выращенной в Британской Колумбии, возможно, уже прошел, но нет причин останавливаться на достигнутом! Замороженная черника удивительно хорошо подходит для приготовления блюд, в которых раньше вы, возможно, использовали только свежие ягоды, — от овсянки до пирогов, от кексов до салатов (правда, салатов!) Вот пять советов по использованию замороженной черники в ваших рецептах в течение всего года.

1. Если вы готовите полезные кексы, подобные этим, или восхитительный черничный лимонный батон с замороженной черникой, вы можете обнаружить, что они опускаются на дно сковороды. Чтобы свести к минимуму эту проблему, перемешайте не размороженные ягоды с небольшим количеством муки, указанной в ингредиентах, прежде чем добавлять их в жидкое тесто. Можно также выложить ягоды: вылить половину теста в сковороду, посыпать половину черники, влить оставшуюся смесь и сверху выложить оставшуюся чернику.
2. Есть множество рецептов, которые лучше подходят для замороженной черники! С замороженными ягодами смузи остаются красивыми и холодными, а поскольку замораживание начинает разрушать кожицу, они также легче растут.По той же причине черничный соус готовится быстрее и мягче с замороженными ягодами. Или попробуйте этот рецепт быстрого черничного сорбета — использование замороженной черники означает сокращение времени замораживания.
3. Нет необходимости размораживать ягоды, которые собираетесь использовать в утренней овсянке — просто добавьте горсть в конце приготовления. Тепло овсянки разморозит ягоды, а в качестве бонуса они охладят овсянку, чтобы ваши дети сразу же ее могли съесть.
4. Если вы собираетесь использовать замороженную чернику в чем-то вроде этого салата из черничных суперпродуктов или сальсы с черникой и ананасом, убедитесь, что вы покупаете чернику класса A IQF (индивидуально быстро замороженная).После оттаивания они сохранят свою круглую форму в вашей посуде.
5. Самый простой способ есть замороженную чернику — так же, как и свежую чернику: горстями! Чтобы получить освежающий напиток, бросьте замороженную чернику в газированную воду или лимонад, и они станут вкусными маленькими кубиками льда. Или добавьте горсть в чашку ванильного йогурта — вы получите тонкий слой вокруг каждой черники, который на вкус очень похож на мороженое!

Для получения информации о том, где купить чернику BC, проверьте раздел «Где купить» на нашем сайте, а чтобы узнать больше о рецептах, перейдите в раздел «Рецепты».

Выпечка: как заменить замороженную чернику свежей

Свежая черника редко бывает под рукой. В основном потому, что они чертовски дорогие. С другой стороны, у нас ВСЕГДА есть замороженная черника в морозильной камере. Поэтому, когда на прошлых выходных я пошел готовить несколько рецептов, требующих свежей черники, я оказался в некотором затруднительном положении. Я не хотела бежать в магазин, и в последний раз, когда я пыталась печь с замороженной черникой, когда рецепт требовал свежей, это была катастрофа! Так что я задумался.Может быть, есть простой способ заменить замороженную чернику свежей? Мне повезло — есть! Самое лучшее в этом? Это БЕЗУМНО просто!

Во-первых, все, что вам нужно сделать, это снять желаемую мерку замороженной черники и несколько раз промыть ее холодной водой. Сначала вода будет очень фиолетовой. Продолжайте полоскать, пока вода не станет почти прозрачной.

Затем высушите ягоды несколькими слоями бумажных полотенец (для наилучшего результата высушите верх и низ ягод).

Этот процесс занимает всего несколько минут. После того, как вы промыли и высушили ягоды, вы готовы добавить их в тесто! Помешивать осторожно, ягоды получатся хрупкими. Хорошо смешать. Вы знаете, что готово, если ваше тесто начинает становиться сине-фиолетовым (это то, чего вы пытаетесь избежать).

Вот и все! Простой способ заменить замороженную чернику свежей! Следите за вкусными рецептами, по которым была приготовлена ​​эта черника — вы не захотите пропустить их!

Как заменить замороженную чернику свежей

Несколько замечательных советов о том, как заменить замороженную чернику свежей черникой

Печать

1. Возьмите необходимое измерение замороженной черники и несколько раз промойте ее под холодной водой.Сначала вода будет очень фиолетовой. Продолжайте полоскать, пока вода не станет почти прозрачной.

2. Затем высушите ягоды несколькими слоями бумажных полотенец (для наилучшего результата высушите верх и низ ягод).

3. Этот процесс занимает всего несколько минут.