Яйцо калорийность белки углеводы жиры: калорийность, белки, жиры и углеводы

Пищевая ценность куриных яиц. Соотношение белков, жиров и углеводов в яйцах

Куриные яйца есть в рационе каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но в то же время их употребление в больших количествах может негативно отразиться на здоровье, а если речь идет о похудении, то суточная норма уменьшается еще больше. Яйца — это тот продукт, который полезен, пока его правильно употребляют, но стоит нарушить хоть одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидается. Чтобы понять, как и в каком количестве их есть, нужно знать, сколько БЖУ в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

Белки — 12 граммов.
Жиры — 11 граммов.
Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

Килокалории (на 100 г) — 52.
Белки — 11 граммов.
Жиры — 0.
Углеводы — 0.

В есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов.

При этом, если в организме недостаточное количество метионина и наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

БЖУ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, и 2% отводится на минеральные вещества. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; на 100 граммов — 350 килокалорий.

БЖУ яйца куриного без белка:

Белки — 16 г.
Жиры — 31 г.
Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, которые позитивно влияют на работу всего организма. Но многие едят яйца по принципу «белок — в тарелку, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, на холестерин желток действительно богат, но он также необходим человеческому организму. К примеру, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вред здоровью. К тому же, кроме холестерина, в желтке куриного яйца есть множество полезных веществ, таких как лецитин, который способствует мозговой деятельности и препятствует развитию склероза, или которая активизирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт высокой но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержит в себе куриное яйцо и каким образом его употребление влияет на здоровье человека?

Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.

Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

И это только малая часть, ведь куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем есть почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Как правильно варить яйцо куриное

БЖУ, калорийность яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, а вот вареные имеют намного лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем как варить яйца, их нужно вытащить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы при попадании в кипящую воду они не лопнули. После их следует промыть — и можно варить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо в результате надо получить: всмятку — 1-3 минуты, «в мешочек» — 4-5 минут, вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их следует в последнюю очередь. В случае если яйца варились больше 10 минут, они будут переварены, а это значит, что желток потеряет свои вкусовые качества и покроется зеленоватым налетом, а белок станет похожим на резину.

Для сохранения всех жирных кислот, которые находятся в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В итоге белок успеет свариться, а желток останется жидким.

Варка — наилучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые наносят удар по печени и системе пищеварения.

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от употребления яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть больше 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови принято делить на две категории: «хороший» (повышает уровень и «плохой» (повышает уровень липопротеинов низкой плотности, ЛПНП). Выяснилось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня и «плохого», и «хорошего» холестерина. Действие «плохого» связано с сатурированными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а значит, одно яйцо в день не повредит здоровью. Но тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин — не такое страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу она может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы, как обезопасить себя от этого:

Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы даже добавляют в прививочные вакцины.

В яйцах содержится множество полезных питательных веществ. Однако энергетическая ценность яйца может варьироваться в зависимости от того, едите вы яйцо целиком или лишь его белок.

В этот статье детально рассматривается, какова калорийность вареного яйца и его белка, а так же раскрывается, полезнее белки целых яиц или нет.

Яичный белок представляет собой прозрачную плотную жидкость, окружающую яркий желток яйца.

В оплодотворённом яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыплёнка от вредных бактерий. Также белок поставляет энергетические вещества для его роста.

Белки примерно на 10% состоят из воды и на 10% — из протеина. Таким образом, если убрать из яйца желток и оставить лишь белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

Таблица, представленная ниже, показывает, сколько калорий в одном яйце, а так же разницу в нутриентах между белком крупного яйца и целым крупным яйцом.

	Яичный белок	Целое яйцо
Калории	16	71
Белки	4г	6г
Жиры	0г	5г
Холестерин	0г	211 мг
Витамин А	0% РСНП	8% РСНП
Витамин B12	0% РСНП	52% РСНП
Витамин B2	6% РСНП	12% РСНП
Витамин B5	1% РСНП	35% РСНП
Витамин D	0% РСНП	21% РСНП
Фолат	0% РСНП	29% РСНП
Селен	9% РСНП	90% РСНП

Как можно видеть, в белке содержится меньше калорий и микроэлементов, чем в одном вареном яйце, но белков и жиров в нём тоже меньше.

ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности лишь его белка. В то же время в белке меньше протеина, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийные, но богатые белком

Вдобавок, этот протеин высокого качества, то есть содержит все 9 необходимых аминокислот в количествах, нужных нашему телу для наилучшего функционирования.

Благодаря протеину, употребление яичных белков будет полезно для здоровья. Белок сдерживает аппетит, поэтому после съеденного белка вы будете дольше чувствовать сытость.

Очень важно для поддержания и набора мышечной массы получать с пищей достаточно белка, особенно если ваша цель – потеря веса.

Исходя их того, что целые яйца дают незначительно больше белка и довольно много лишних калорий, нежели яичные белки, белок может стать отличным выбором для желающих похудеть.

ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит в себе 4г белка и лишь 17 калорий (меньше калорийности яйца вареного или яйца, жаренного целиком), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются сбросить вес.

В яичных белках мало жиров и нет холестерина

Раньше яйца считались довольно спорным продуктом из-за содержания насыщенных жиров и холестерина.
Тем не менее, весь холестерин и жиры в яйце находятся в его желтке, а белки, наоборот, почти полностью состоят из протеина.

Многие годы из-за этого предполагалось, что белки яиц полезнее, чем целые яйца. Сейчас, однако, исследования показали, что холестерин в яйцах не представляет проблемы для большинства людей. Лишь для небольшого количества так называемых «гипер-реагирующих» людей употребление холестерина немного поднимает его содержание в крови.

У этих людей есть гены, например, ген ApoE4, который предрасполагает их к повышенному уровню холестерина. Для таких людей с высоким холестерином лучшим вариантом будет как раз яичный белок.
Помимо этого, поскольку в белках яиц почти нет жиров, они существенно менее калорийны, чем целые яйца. Они хорошо подойдут тем, кто старается сократить калорийность рациона и снизить вес.

ВЫВОД: В белках мало холестерина и жиров, поэтому они могут использоваться для сокращения употребления холестерина и потери веса.

Риски употребления яичных белков

В целом, белки — достаточно безопасный продукт, но всё же есть некоторые риски.

Аллергия

Несмотря на то, что для большинства яйца не представляют опасности, аллергия на них может возникнуть.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые к пятилетнему возрасту перерастают её. Аллергия на яйца вызывается тем, что иммунная система неверно определяет некоторые белки в яйце как вредные для человека. Легкие симптомы могут включать сыпь, отёки, насморк, зуд и слезящиеся глаза. Бывают случаи желудочных расстройств, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать сильную аллергическую реакцию – анафилактический шок. Он проявляется такими симптомами, как сильный отёк горла и лица и скачок кровяного давления, что вместе может быть смертельным.

Заражение сальмонеллёзом

Сырые яичные белки создают угрозу заражения пищи бактерией сальмонеллы (Salmonella ). Сальмонелла может быть в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные практики выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твёрдого состояния так же значительно сокращает вероятность возникновения этой проблемы.

Сокращение впитывания биотина

Сырые яичные белки могут уменьшать всасывание сложного вещества – биотина, — который содержится в различных продуктах. Это растворимый в воде витамин, играющий важную роль в выработке энергии. В сырых белках находится протеин под названием авидин, который связывается с биотином и останавливает его поглощение.

Теоретически, это может стать настоящей проблемой, но на деле нужно съесть огромное количество сырых белков, чтобы это повлекло дефицит биотина.

Кроме этого, авидин в варёном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не даёт такой сильный эффект.

ВЫВОД: Некоторые риски в употреблении сырых белков есть, среди них аллергия, заражение пищи и дефицит биотина. Для большинства людей, однако, эти риски достаточно малы.

Что же есть: белки или целые яйца?

Белки богаты протеином, но низкокалорийны, содержат мало жиров и холестерина, что помогает в снижении веса.

Белки могут быть полезны ещё и тем, кому необходимо потреблять много протеина, но и следить за калорийностью блюд, например, бодибилдерам и спортсменам.

В сравнении с целыми яйцами, однако, белки уступают в содержании других нутриентов. В целых яйцах находятся множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И несмотря на то, что в яйцах много холестерина, последние исследования не нашли связи между потреблением яиц и риском получения сердечных заболеваний. Эти же анализы выяснили, что, съедая по одному яйцу в день, можно даже сократить вероятность инсульта.

Более этого, обнаруженные в яйцах питательные вещества, были упомянуты как одна из причин полезности яиц.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами: лютеином и зеаксантином, которые предотвращают ухудшение зрения и катаракту. Так же в них содержится холин, которого большинство людей не получают в достаточном количестве.

Если есть яйца целиком, они помогут сохранить чувство сытости, и вы съедите меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак жареными или вареными яйцами может быть полезным для снижения веса, уменьшения показателей ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы сидите на очень строгой низкокалорийной диете, у вас семейные заболевания сердца и повышенный холестерин, то для вас более здоровым выбором могут стать яичные белки.

Итог: Белки содержат меньше калорий, относительно того, сколько калорий в яйце, однако в них меньше полезных нутриентов, которые содержатся в желтке.

Заключение

Белки яиц – высокопротеиновый и низкокалорийный продукт.

Для большинства людей, однако, немного причин выбирать белок, а не целое яйцо, поскольку белок и желток вместе обеспечивают поступление гораздо большего количества полезных элементов.

С учётом же вышесказанного, людям, нуждающимся в ограничении холестерина и худеющим более полезный вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи от экспертов на Authority Nutrition.

Продукт	Количество	Белки	Углеводы	Жиры	Баллы	Калории
Для дополнительных пунктов смотрите секцию брендовых продуктов
Целое сырое яйцо	1 чашка (4. 86 крупных яйца) (243.0 г)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 шт. очень большое(56.0 г)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1шт. огромное (63.0 г)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 крупное (50.0 г)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 среднее(44.0 г)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 маленькое (38.0 г)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Белок сырого яйца	1 чашка (243.0 г)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
Белок сырого яйца	1 большой (33.0 г)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Желток сырого яйца	1 чашка (243.0 г)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
Желток сырого яйца	1 большой (17. 0 г)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 фунта (227.0 г)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Желток яйца замороженный с сахаром	1/2 фунта (227.0 г)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Целое жареное яйцо	1 крупное (46.0 г)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Целое яйцо вареное вкрутую	1 чашка (136.0 г)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 ст.л. (8.5 г)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1шт. крупное (50.0 г)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Омлет из одного целого яйца	1ст.л. (15.0 г)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
Омлет из одного целого яйца	1 крупное (61. 0 г)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Целое яйцо-пашот	1 крупное(50.0 г)	6,3	0,4	5	2	71
Яйцо всмятку	1 чашка (220.0 г)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 ст.л. (13.7 г)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 крупное (61.0 г)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Сухое целое яйцо	1 небольшая чашка (85.0 г)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
Сухое целое яйцо	1 ст.л. (5.0 г)	2,4	0,2	2	1	29,7
Стабилизированное целое сухое яйцо с низким содержанием глюкозы	1 небольшая чашка (85.0 г)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 ст. л. (5.0 г)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Белок яйца сухой хлопьями с низким содержанием глюкозы	1/2 фунта (227.0 г)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Белок яйца сухой порошком с низкм содержанием глюкозы	1небольшая чашка (107.0 г)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
Белок яйца сухой порошком с низкм содержанием глюкозы	1 ст.л. (14.0 г)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Сухой желток	1 небольшая чашка(67.0 г)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
Сухой желток	1 ст.л. (4.0 г)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Утиное яйцо целое сырое	1шт. (70.0 г)	9	1	9,6	3,5	129,5
Гусиное яйцо целое сырое	1шт. (144.0 г)	20	1,9	19,1	7	266,4
Перепелиное яйцо целое сырое	1 шт. (9.0 г)	1,2	0	1	0,5	14,2
Яйцо индейки целое сырое	1 шт. (79.0 г)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Заменитель яйца замороженный	1 яашка (240.0 г)	27,1	7,7	26,7	10	384
Заменитель яйца замороженный	1/4 чашки (60.0 г)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Заменитель яйца жидкий	1 чашка (251.0 г)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 ст.л. (16.0 г)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 жидких унций (47.0 г)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Заменитель яйца, порошок	1/3 унции (9. 9 г)	5,5	2,2	1,3	1	44
Заменитель яйца, порошок	3/4 унции (20.0 г)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Желток яйца замороженный с солью	1/2 фунтов (227.0 г)	31,8	3,6	52,2	17	622
Целое сырое замороженное яйцо	1 шт. 100 г (100.0 г)	12	1,1	10,2	4	148
Белок яйца замороженный	1 шт. 100 г (100.0 г)	9,8	1,1	0	1	47
Сухой белок	1 шт. 100 г (100.0 г)	81,1	7,8	0	8	382
Яйцо всмятку, замороженное	1 шт. 100 г (100.0 г)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, находящийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей. Яичный белок, не содержащий холестерина, — альтернатива для тех, кто особо чувствителен к нему. В белках так же мало калорий, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белков обеспечивает организм как протеином, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья тела.

Протеин

Главное, изобилующее вещество в яичном белке- это протеин. Белок одного крупного яйца содержит 3.6 г протеина, и практически 85% калорий — из белка. Как и другие животные источники протеина, яичный белок содержит все необходимые аминокислоты, которые должны поступать в организм из пищи. Эти аминокислоты используются для выработки новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты нужны для поддержки функционирования нервной системы. Согласно институту Linus Pauling, белок одного яйца даёт примерно 5% от суточной необходимой дозы протеина (из расчета на суточную норму в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

В яйце содержится рибофлавин, или витамин В-2. Рибофлавин нужен для здорового метаболизма: этот нутриент помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию. Еще рибофлафин активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов — класса химикатов, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Достаточное потребление витамина В-2 активизирует ферменты в печени, так что ее клетки могут эффективно избавлять тело от токсинов. Яичный белок даёт 0.15 мг рибофлавина, что по данным института Linus Pauling составляет 14% и 12% от суточной необходимости для женщин и мужчин соответственно.

Другие витамины

Употребление яиц в пищу так же обеспечит вас другими необходимыми витаминами в небольших количествах. В белках находится совсем немного витаминов В-3, В-5 и В-6, и несущественное количество витаминов В-1, В-9 и В-12. Вместе с рибофлавином, эти витамины поддерживают метаболизм и насыщают ткани. Так же в белках есть немного холина, важного для нервной системы нутриента. Тем не менее, большого вклада в получение организмом этих витаминов яичные белки не делают.

Использование яичных белков в готовке

Поставьте белки в пару с другими полезными и вкусными продуктами. Попробуйте начинать свой день с запеченными яичными белками – ложкой достаньте внутренности помидора, наполните его яичным белком и мелко порезанными овощами и запекайте до готовности яиц. Можете так же комбинировать яичные белки с вашими любимыми овощами и сделайте полезный омлет-фриттату. Добавление к яичным белкам других продуктов поднимает общую питательную ценность вашего обеда – к примеру, томаты, шпинат и многие другие овощи содержат витамины С и А, вещества, которых нет в белках.

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Яйца — это продукт без которого, многие люди не представляют своей жизни. Каждая хозяйка, знает миллион рецептов, на их основе. Они богаты элементами, которые приносят пользу нашему организму, но злоупотреблять ими не стоит. Это может не очень хорошо сказаться на вашем здоровье. Они полезны лишь до тех пор, пока вы правильно их употребляете.

Самыми привычными для нас, являются куриные яйца, самыми полезными, яйца домашних кур в варёном виде.

Содержится в яйце: белки, жиры, углеводы.

Калорийность

Калорийность, в основном, зависит от их веса и от того, каким способом они приготовлены . Как правило, в одном яйце около 157 ккал, но при этом нужно учитывать вес продукта, он варьируется от 35 — 70 г. Если говорить о перепелиных яйцах, которые в пять раз меньше куриных, то их калорийность составляет 168 ккал на 100 грамм продукта. Перепелиное весит, приблизительно 10 — 13 г.

Калорийность может зависеть и от рациона курицы. Если она кушала разные личинки и зёрна, калорийность может быть выше чем обычно.

Цвет скорлупы не влияет на БЖУ и калорийность. Хотя и есть миф, о том что коричневое или бурое имеет большую калорийность, чем белое.

Калорийность варёного яйца не отличается от сырого. Но немаловажно не забывать о том, что энергетическая значимость белка и желтка отличается.

Куриное яйцо состав

Белок составляет 60% яйца, желток — 30% и 10% припадает на скорлупу.

БЖУ сырого яйца: 12 граммов белков, 11 граммов жиров и 1 грамм углеводов.

Бжу белка

В состав белка входит: 85% воды, 12,7% белка, 0,3% жиров и 0,7% углеводов. В ста граммах белка содержится 50 калорий. В белке содержатся аминокислоты, в верном соотношении, а также метионин, который не производится организмом человека. Метионин очень значим в синтезе креатина и адреналина.

Состав БЖУ белка без желтка: 11 граммов белков и по нолю граммов жиров и углеводов.

Желток, калорийность

В состав куриного желтка входит 50% воды, 32% жиров, 16% белков и 2% занимают минеральные вещества. В 100 граммах желтка куриного яйца содержится 350 килокалорий и это в три раза больше в белке.

Состав БЖУ желтка без белка: 16 граммов белков, 31 грамм жиров, 1 грамм углеводов.

Значимость желтка в том, что он включает в себя комплекс жирных кислот, которые оказывают положительное влияние на работу всего организма. Многие не употребляют желток, потому что в нём очень много холестерина, но без него человеческий организм, тоже быть не может. Если вы будете употреблять желток, в мерах разумного, вреда от него не будет. К этому, ведь, в желтке куриного яйца, помимо холестерина, имеется большое число нужных элементов, таких как , который положительно влияет на мозговую деятельность и мешает появлению склероза либо олеиновая кислота, что активирует взаимообмен элементов.

Энергетическая ценность одного куриного яйца

Пищевая ценность продукта — это комплекс свойств продукта, которые необходимые для физических нужд человека. В продуктах которые имеют большую пищевую ценность, имеется много полезных веществ, которые нужны человеку. Они полезны для организма и легко усваиваются.

Пищевая ценность 1 куриного яйца: 12,7 граммов белков, 10,9 граммов жиров и 0,7 граммов углеводов, это рассчитано на 100 граммов продукта. Яйцо энергетическая ценность которого такова, что заменяет молоко — двести граммов, а мясо — пятьдесят. Оно очень питательное, и только в нём есть животный протеин.

Полезные свойства

Это не только продукт который имеет большую пищевую ценность, но и колодец полезных белков и минералов.

В его химический состав входит больше десяти витаминов холин, витамины группы В, а также калий, кальций, магний, магний, цинк, медь, хлор, железо, сера, йод, хром, фтор, йод, олово, фосфор и натрий. Белок поставляет в организм протеин приблизительно 10 грамм на 100 грамм желтка. А желток содержит холестерин.

Ещё в них содержится 12 витаминов:

Витамин А — для формировки костей и зубов, хорошо влияет на зрение.
В6 — успокаивает нервную систему, образует энергию, участвует в синтезе гемоглобина и инсулина.
В12 — берёт участие в развитии эритроцитов, снижает холестерин.
Е — антиоксидант, мешает образовываться тромбам.
Д — выступает усилителем иммунной системы, помогает функционировать щитовидной железе.
Фолиевая кислота — принимает участие в синтезе ДНК, гарантирует хорошее развитие иммунитета.
Рибофлавин — образовывает гормоны и эритроциты, защищает сетчатку глаза.
Ниацин — необходим, чтобы клетки питались, вырабатывает половые гормоны.
Тиамин — принимает участие в метаболизме углеводов, жиров и белков.
Биотин — перерабатывает глюкозу, принимает участие в синтезе гемоглобина, восстанавливает работу сальных желёз.
Холин — способствует улучшению памяти, помогает очищать печень от ядов.
Пантотеновая кислота — принимает участие в создании антител, сжигает жир, снимает воспалительные процессы.

Они приносят много пользы и питательных веществ нашему организму и содержат столько витаминов, что организм ими насыщается.

Куриные яйца для похудения

Если вы сидите на диете для похудения , обязательно включите в свой рацион яйца, но разнообразьте его и другими низкокалорийными продуктами. Если вы съедите два на завтрак, то ваш суточный рацион станет меньше на четыреста килокалорий, но вместе с тем вы будете сыты.

Если выбрасывать желток, то калорийность рациона будет меньше, так как он намного калорийней белка, но питательных веществ, в таком случае, вы не получите. Желток обязательно должен присутствовать, но в меньшем количестве. Употребляйте его не больше, чем два раза в день, а белок можно кушать, сколько душе угодно.

Вред

Сюда можно отнести холестерин , который содержится в желтке. В яйце его содержится, немножко больше, чем 200 милиграмов, норма холестерина в сутки — 300 милиграмов. Так что, если кушать в день по одному яйцу, столько холестерина организму не повредит.

Больший вред может нанести сальмонелла, чем холестерин. Она может попасть через скорлупу, и это может произойти на разных стадиях развития яйца и его употребления.

Чтобы обезопасить себя, нужно быть бдительным:

Употреблять яйца, только после того, как они не меньше пяти минут проходили термическую обработку.
Мыть их надо перед готовкой, а не перед тем как,положить их в холодильник. Потому что вы можете убрать с них защитную плёнку, без которой сальмонелле, будет намного легче пробраться в середину.
Уничтожайте яйца с треснувшей скорлупой, и не храните их в холодильнике.

Яйцо куриное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 28,9 %, витамином B2 — 24,4 %, холином — 50,2 %, витамином B5 — 26 %, витамином B12 — 17,3 %, витамином D — 22 %, витамином H — 40,4 %, витамином PP — 18 %, фосфором — 24 %, железом — 13,9 %, йодом — 13,3 %, кобальтом — 100 %, селеном — 57,6 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

О том, стоит или нет есть яйца во время диеты, у диетологов до сих пор не сложилось единого мнения. Существует множество за и против употребления яиц для похудения, о которых и пойдет речь далее .

Яйца – ценный источник легко усвояемого животного белка, за что их так любят спортсмены. Учитывая, сколько калорий в яйце, можно назвать их идеальным продуктом для диеты. Омлетом из 3 яиц можно утолить голод на 4-6 часов. В 1 яйце содержится около 6-7 г белка, 4 г жира (причем на 80% это ненасыщенные полезные жиры, которые легко усваиваются и не грозят вашей фигуре), около 0,4 г углеводов. Кроме того, яйца богаты полезными пищеварительными ферментами, витаминами А, В1, В2, В6, В12, D, Е, в них содержатся необходимые для организма железо, кальций, аминокислоты, биотин, фолиевая и никотиновая кислота, фосфолипиды. Если говорить о том, сколько калорий в яйце, то, в среднем, калорийность яйца вкрутую составляет от 65 до 85 калорий в зависимости от размера. Кстати, нужно иметь в виду, что то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления , о чем будет подробно рассказано далее.

Однако есть и обратная сторона медали. Во-первых, яичный желток содержит холестерин. В 1 желтке содержится 2/3 дневной нормы холестерина. Здесь есть определенные тонкости. Если в организме не нарушен обмен веществ, то холестерин этот не вредит организму, так как содержащийся в яйцах лецитин его уравновешивает. К тому же холестерин содержится только в вареных и жареных желтках, поэтому при приготовлении яиц всмятку или в мешочек его становится намного меньше. Но если у вас проблемы с обменом веществ или сахарный диабет, с яйцами нужно быть осторожнее. Как вариант – есть только белки в качестве источника белков и кальция. Для всех остальных в качестве средства для выведения холестерина можно посоветовать клетчатку – ешьте каши и овощи, и все будет в порядке.

Во-вторых, яйца – продукт, который может вызвать аллергию. Поэтому вам следует быть уверенными, что у вас нет аллергии на них, если вы решили употреблять яйца для похудения.

Вообще же польза яиц не только в том, сколько калорий в яйцах или сколько в них белка . Яйца обладают массой и других полезных свойств. Они предупреждают катаракту, обладают бактериологическим эффектом, положительно сказываются на работе мозга, повышают умственную активность, улучшают иммунитет, укрепляют кости, ногти и зубы.

Учитывая то, сколько калорий в яйцах, их можно использовать для питательного низкокалорийного перекуса между основными приемами пищи – на полдник или на второй завтрак в вареном виде, в виде омлетов или в качестве добавок к бутербродам, либо в качестве ингредиентов блюд, например, различных запеканок. Если вы едите яйца на завтрак, будьте уверены – они полностью усвоятся и практически не оставят шлаков, что очень важно для похудения и здоровья.

Как правило, диетологи не рекомендуют употреблять больше 3 яиц в день, чтобы не спровоцировать аллергию или повышение холестерина. Если вы едите яйца для похудения каждый день, обязательно ешьте также и много овощей и круп – в них содержится клетчатка, которая выводит лишний холестерин. Но если у вас аллергия на яйца – от их употребления, к сожалению, придется отказаться.

Сколько калорий в яйце

Если вы на диете следите за калорийностью пищи, то для вас имеет большое значение, сколько калорий в яйцах, приготовленных тем или иным способом.

Калорийность яичных белков составляет около 17 ккал. Желтки более калорийны – 55 ккал. В среднем калорийность одного яйца составляет от 70 до 90 ккал.

Как было сказано выше, то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления. В жареном яйце калорий больше, чем в сваренном вкрутую или запеченном, особенно, если вы жарили яйцо на масле. Если калорийность яиц в сыром виде составляет около 100 ккал на 100 г, то в жареных яйцах калорий становится уже около 125-150 на 100 г. Калорийность яйца всмятку выше, чем калорийность яйца вкрутую, так как под воздействием температуры в яйцах происходят различные химическим процессы, их химический состав видоизменяется.

Калорийность яйца вкрутую будет около 60-70 ккал, а калорийность яйца всмятку – немного выше , 70-90 ккал. Тем не менее, калорийность яйца всмятку или вкрутую все равно остается очень низкой. А вот в жареных яйцах калорий много, поэтому их во время диеты лучше не употреблять, или как минимум использовать для жарки антипригарную посуду, которая позволит обойтись без масла.

Спортсмены предпочитают употреблять в пищу отдельно яичные белки – в них и холестерина нет, и калорий меньше, и аллергию они не вызывают. Калорийность яичных белков – около 17 ккал на 1 яйцо, поджаренных на масле – около 50 ккал.

Зная, сколько калорий в яйце, вы можете выбирать, каким способом готовить их. Лучше всего яйца для похудения варить вкрутую – в них меньше всего калорий . Чтобы яйца не лопнули, когда вы их варите, кладите их в холодную воду, причем следите, чтобы вода полностью покрывала яйца. Если яйцо все-таки лопнуло, добавьте в воду чайную ложку соли – так вы убережете яйцо от вытекания в воду. Да и чистятся яйца, сваренные в соленой воде, лучше. Чтобы скорлупа снималась с вареных яиц легко, после окончания варки поставьте емкость с яйцами под холодную воду.

Яйца вкрутую варятся 8-9 минут после закипания воды. Яйца в мешочек – 506 минут. Яйца всмятку – 2-3 минуты. Варить яйца более 20 минут нельзя, так как в них под воздействием высокой температуры начинают образовываться вредные вещества.

Диеты на яйцах для похудения

Низкая калорийность и полезные свойства яиц позволили включать их в диеты для снижения веса. Таких диет существует множество – то, сколько калорий в яйцах, их способность надолго утолять голод, а также то, что они практически полностью усваиваются организмом, делает их крайне полезным диетическим продуктом (при отсутствии противопоказаний, упомянутых выше – пищевой аллергии на яйца, проблем с обменом веществ, сахарного диабета).

Например, существует трехдневная диета на яйцах и овощах, позволяющая избавиться от 1,5-2 лишних кг. Более длительным вариантом является диета на яйцах, овощах и грейпфрутах, которая длится 2 недели. Большой популярностью пользуется яичная диета Усама Хамдий на 4 недели. Ее меню строго регламентировано по неделям и по дням, но наградой за четкое следование инструкциям этой диеты может стать избавление от 10 лишних кг и даже больше. Многие спортивные диеты (например, для сушки тела) ввиду низкой калорийности яичных белков рекомендуют употреблять в пищу преимущественно их .

Даже если вы не соблюдаете определенную диету на яйцах, вы можете просто включать их в свой ежедневный рацион. Они подходят как для питательного завтрака, так и для легкого ужина. Учитывая, сколько калорий в яйцах, вы можете существенно снизить калорийность своего дневного рациона, употребляя в один из приемов пищи омлет из 2 яиц и овощной салат (так как клетчатка необходима для того, чтобы вывести из организма лишний холестерин). Калорийность такого завтрака или ужина будет невысокой – в пределах 200 ккал, зато польза от него будет огромная.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (105 Голосов)

содержание белков, жиров и углеводов в целом яйце и отдельно в белке и желтке

Калорийность яиц и их пищевая ценность

Пищевая ценность
Размер порции: 1 большое (50 г)
В порции	% от дневной нормы*
Калории 78
Калории из жира 45
Общее содержание жиров 5 г	7%
Насыщенные жиры 1,6 г	8%
Полиненасыщенные жиры 0,7 г
Мононенасыщенные жиры 2 г
Холестерин 187 мг	62%
Натрий 63 мг	2%
Калий 63 мг	1%
Углеводы 0,6 г	0%
Клетчатка 0 г	0%
Сахара 0,6 г
Белки 6 г
Витамин A 5% · Витамин C 0%
Кальций 2% · Железо 3%
*Расчет для рациона на 2,000 калорий

В яйцах полно питательных веществ и, хотя в них содержатся жиры, они вполне могут быть частью здоровой диеты для снижения или поддержания веса. Полезным для похудения и одновременно сытным этот продукт делает его сочетание жиров и – в сваренном вкрутую яйце содержится 5 г жира и 78 калорий. Они относятся к низкоуглеводным продуктам и обеспечивают потребление менее 1 г углеводов. Но несмотря на их пользу, как и в случае с любой едой, не стоит забывать о размерах порции.

Изменяется ли калорийность в вареном белке?

Обычно при приготовлении продукта существенно меняется его калорийность. Белок яичный при варке удерживает свою калорийность на изначальном уровне, поэтому вопрос, сколько калорий в яичном белке вареном, отпадает сам собой. Как и в сыром виде, так и в варенном, пищевая ценность на 100 грамм белка составляет в среднем 44 ккал. При жарке калорийность белка будет выше из-за использования жира или растительного масла. Если вы пожарите яйцо целиком, его калорийность будет в среднем где-то 360 единиц на 100 гр.

Желток – это еще одна слагаемая любого яйца. Состав этого компонента также очень богат различными полезными веществами и минералами. К примеру, в желтке есть огромные порции:

Витаминов А, Д, Е;
Биотина;
фолиевой кислоты;
микроэлементы.

Калорийность желтка составляет около 60 калорий на 100 граммов продукта. С таким учетом вполне можно садиться даже на диету с употреблением яиц. Их калорийность минимальная, а польза просто колоссальная. За счет ценного состава таким продуктом можно насытить свой организм полезными веществами и минералами.

Вовсе не обязательно кушать только одни яйца. Он отлично подходят для различных блюд и используются при приготовлении. В таком случае придают вкус и нотку пикантности готовому блюду. С ними даже бутерброд будет вкуснее и сытнее, а как факт – полезнее. Тем более что они не придадут бутерброду существенной калорийности. Поживится яйцом, может абсолютно каждый. Это один из быстрых вариантов перекуса и еды в целом. К тому же оно очень вкусное и позволит вам сразу утолить чувство голода.

Количество калорий в белке и в желтке

Большая часть калорий в вареном яйце содержится в желтке. Его калорийность составляет 55 г за счет белков и жиров. В то же время яичный белок насыщен питательными веществами без жиров. При потреблении одного большого яичного белка (яйца 1-й категории) в ваш организм поступает 4-5 г белка и всего 17 калорий практически без жира. Белки также являются хорошим источником лейцина – аминокислоты способной помочь при снижении веса.

Большая часть информации о пищевой ценности сваренного вкрутую яйца, содержащейся на онлайн-ресурсах, приводится для порции из 1 яйца первой категории.

При употреблении в пищу отборных яиц нужно пересчитывать эти показатели в большую сторону. Отборные яйца легко найти в магазинах и зачастую их покупка получается более выгодной для кошелька. Яйца 2-й и 3-й категории, разумеется, содержат меньше калорий и меньше жиров.

Калорийность яиц в зависимости от способа их приготовления

Каким же образом меняется состав полезных веществ и калорийность яиц во время готовки?

Съедая одно обжаренное на сливочном масле яйцо, человек потребляет 94 калории, 0 г углеводов, 6 г белка, 7 г жира, 3 г насыщенных жиров и 188 мг холестерина.
Съедая яичницу-болтунью из одного яйца, обжаренного на сливочном масле, человек потребляет 107 калории, 1 г углеводов, 7 г белка, 8 г жира, 3 г насыщенных жиров и 192 мг холестерина.
Съедая порцию жидкой смеси из яичных белков (примерно 46 г), человек потребляет 25 калории, 0 г углеводов, 5 г белка, 0 г жира, 0 г насыщенных жиров и 0 мг холестерина.

Польза яиц для здоровья

У яиц есть несколько свойств полезных для здоровья. Во-первых, они являются отличным источником белка. Питание, содержащее белковые продукты, позволяет построить и поддерживать сильные мышцы и также дарит чувство сытости и удовлетворенности во время еды. Специалисты по снижению веса часто рекомендуют людям, сидящим на диетах, употреблять в пищу продукты, содержащие белок, для того чтобы поддерживать здоровый метаболизм.

С яйцами также в организм поступают и другие важные витамины, и минералы. В них содержится витамин Д (важен для усвоения кальция), фосфор, витамин А (для здоровья зрения, кожи и роста клеток), и два комплексных витамина группы Б, которые требуются для того, чтобы организм мог преобразовывать пищу в энергию. Яйца – отличный источник рибофлавина, селена и холина.

Холин помогает улучшить внутриутробное развитие мозга и также способен защитить от связанной с возрастом потерей памяти. В яйцах также содержатся в большом количестве каротиноиды (лютеин и зеаксантин), которые учувствуют в защите глаз от дегенерации желтого пятна.

Сколько калорий в яичном белке вареном одного яйца без желтка, сколько калорий в белке яичном

Большую часть белка составляет обыкновенная вода и только самому натуральному белку отводится всего 20% от общей его массы. Не может, не интересовать вопрос, сколько калорий в белке яичном, если он настолько ценный и полезный. Сам по себе белок относится к низкокалорийным пищевым продуктам и является в основном альбумином. В состав белка входит множество полезных ингредиентов и веществ, которые позитивно воздействуют на организм человека. Состоит:

Витамины К и группы В;
Неоцин;
Холин;
Протеин;
Аминокислоты;
Минеральные вещества.

Каждый из этих компонентов несет вспомогательную функцию организму, потому что помогает разным обменным процессам осуществляться быстрее, способствует появлению клеток, гормонов, а также обладает тонизирующим и антитоксичным действиями. Так, сколько калорий в яичном белке без желтка? Калорийность 100 граммов белка составляет в среднем 44,4 калории. Это очень мало, поэтому даже сидящие на диете люди могут спокойно кушать этот продукт и не вести при этом подсчет калорий.

Учитывая то, что размер яиц неоднозначный, да и вес также, говорить о точном числе, сколько калорий в яичном белке одного яйца невозможно. Есть яйца маленькие по размеру, средние и крупные. Калорийность их будет варьироваться от 70 до 80 и выше калорий. В 1 белке одного яйца, содержатся не более 20 единиц. Употреблять в пищу, яйцо рекомендуется в варенном или жареном виде, то есть после прохождения термической обработки. Такое яйцо усваивается организмом намного быстрее и объемнее, чем сырой продукт.

Жиры и холестерин в яйцах

Некоторые приверженцы здорового питания опасаются холестерина, содержащегося в яйцах, но пищевой холестерин и тот, что содержится в крови (который проверяют для того, чтобы определить риск возникновения заболеваний сердца) – это две абсолютно разных вещи.

По данным современной медицины, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием холестерина не оказывает существенного влияния на риск сердечных заболеваний. Вместо этого эксперты рекомендуют снижать потребление насыщенных и транс-жиров для того, чтобы уровень холестерина в крови оставался на здоровом уровне.

В то время как в яйца содержатся насыщенные жиры в них также есть и немного полиненасыщенных и чуть большее количество мононенасыщенных жиров. Их считают «хорошими» жирами, поскольку они показали, что могут помочь в снижении ЛНПЛ (Липопротеина низкой плотности), или «плохого» холестерина, и укрепить здоровье сердца. По этой причине диетологи рекомендуют отдавать предпочтение продуктам, содержащим как, поли- так и мононенасыщенные жиры, вместо тех, в которых содержатся насыщенные жиры.

Химический состав

В 100 г яичного белка сосредоточено 48 ккал. Благодаря низкой пищевой ценности продукт относится к категории диетических, разрешен к употреблению в период похудения. Однако необходимо следить, чтобы яйца были свежими. Для определения «возраста» их нужно положить в воду.

Свежее яйцо лежит в горизонтальном положении на дне посуды. Продукт с выдержкой 7-10 дней переворачивается тупым концом вверх и начинает всплывать. Вертикальное положение яйца, зависшее в воде, указывает на 2-3 недельный возраст, а всплывшее на 6-7 недельный «стаж». Дело в том, что между белковой и подскорлупной оболочками формируется пуга (воздушная камера). Со временем влага испаряется через поры, что способствует увеличению данного пространства. В результате чем старше возраст яйца, тем больше воздушная камера и соответственно его способность всплывать. Оптимальный срок годности продукта – 2 недели.
Пищевая ценность сырого яичного белка

Компоненты	Содержание в 100 г продукта, г
Вода	87,3
Белки	11,1
Незаменимые аминокислоты	7,33
Заменимые аминокислоты	5,44
Углеводы	1,0
Моно- и дисахариды	1,0
Зола	0,7

Химический состав сырого яичного белка

Наименование	Содержание нутриентов в 100 г продукта, мг
Витамины
Холин (В4)	39,0
Рибофлавин (В2)	0,61
Пантотеновая кислота (В5)	0,24
Ниацин (В3)	0,2
Пиридоксин (В6)	0,01
Биотин (H)	0,007
Фолиевая кислота (В9)	0,0011
Цианокобаламин (B12)	0,00008
Макроэлементы
Натрий	189
Сера	187
Хлор	172
Калий	152
Фосфор	27
Кальций	10
Магний	9
Микроэлементы
Цинк	0,231
Железо	0,15
Медь	0,052
Йод	0,007
Марганец	0,007
Молибден	0,004
Хром	0,003
Кобальт	0,001

Интересно, что мировым лидером по потреблению яиц на душу населения является Мексика. Считается, что за год каждый житель съедает около 21,9 кг продукта. Это соответствует 1,5 шт. яиц в день.

Почему белок непрозрачный? Причина данного явления – обилие углекислого газа в яйце. Мутно-белый оттенок белка – признак свежести продукта. Считается, что СО2 еще не успел выйти, в то время как в старых яйцах он испаряется через поры скорлупы.

Как выбирать и хранить яйца: Правда ли что коричные яйца полезнее?

Покупая яйца старайтесь выбирать максимально свежие. Между питательными свойствами белых и коричневых яиц нет никакой разницы. Тем не менее, некоторые виды яиц имеют большую пищевую ценность.

Например, в некоторых магазинах бывают яйца с Омега-3. Их несут курицы, которых кормят семенами льна для того, чтобы повысить уровень омеги-3. Также птицы, которые питаются зеленью, личинками и другими натуральными продуктами производят яйца с большим содержанием этого элемента. На упаковке такого продукта может присутствовать этикетка «домашние яйца».

Дома хранить яйца нужно в холодильнике при температуре около 4°С или меньше. Обычно яйца хранить примерно 3 недели с момента покупки.

Их также можно заморозить на срок до 1 года. Для этого их нужно очистить от скорлупы, размешать и поместить в герметичный контейнер.

Часто задаваемые вопросы

Как лучше готовить яичный белок? Варить. Данный способ термообработки сохраняет его пищевую ценность, полезные свойства. Для уничтожения опасной бациллы сальмонеллы 10-12 минут варки достаточно. Жарка белка не приветствуется, поскольку она нарушает структуру продукта (запускается процесс денатурирования), в результате снижается энергетическая ценность продукта. Кроме того, данный способ термообработки приводит к попаданию масла в организм, несущего в себе канцерогены, опасные для пищеварительной системы и печени.

Интересно, что яичный белок начинает «схватываться» при температуре +60 градусов, а твердеет при +65 градусах. При этом, желток приобретает плотную консистенцию при +65 градусах, а при +73 градусах становится полностью крутым.

Из чего состоит белок яйца? Из жиров (0,3 %), углеводов (0,7 %), белков (13 %), воды (85 %), витаминов, ферментов. В нем присутствуют все важные аминокислоты для строительства белка организма человека. Кроме того, в его состав входит лизоцим – соединение, нейтрализующее вредоносные микроорганизмы, в том числе гнилостные.

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Сколько можно хранить вареное яйцо? Не более одной недели. Однако во избежание потери полезных свойств продукт рекомендуется к употреблению в течение 3 дней после приготовления. Сырые яйца хранят в холодильнике при температуре +4 градуса до 5 недель.

Здоровые способы приготовления яиц

Для того чтобы блюда с участием яиц получались здоровыми специалисты в области питания советуют избегать добавления к ним сливочного масла или калорийных соусов. Очень вкусным получается сочетание яйца-пашот и цельнозернового пшеничного тоста, или сваренных вкрутую яиц с тарелкой овсянки. Любители яичницы-болтушки можно попробовать добавить в нее шпинат и капельку сыра, чтобы получился вкусный и сытный завтрак.

Можно также уменьшить количество калорий в сваренном вкрутую яйце. Самый простой способ – убрать желток, поскольку именно в нем содержится большая часть жиров и калорий. Те, кому не нравится вкус обычных яичных белков могут заменить желток пикантным хумусом. Сочетание продуктов в этом ближневосточном блюде дает вкус похожий на желток с небольшим добавлением специй. Если готовить хумус дома, то можно проконтролировать входящие в него ингредиенты и еще больше уменьшить количество калорий и жира. А, если приготовить хумус из нута (турецкий горох), то можно увеличить свое потребление белка (хотя этого можно добиться, используя и некоторые овощи, например, свеклу).

Для того чтобы избежать вопросов, связанных с безопасностью пищевых продуктов, яйца следует готовить достаточное количество времени:

Яичницу-болтунью или омлет следует жарить до тех пор, пока не останется видимых жидких частей яиц.
Глазунью или яйцо-пашот следует готовить до тех пор, пока белок не схватится, а желток не начнет густеть.
При варке яиц вкрутую, они достигают температуры, достаточной для обеспечения пищевой безопасности. Сваренные таким образом яйца можно хранить в холодильнике в течение 1 недели.
Запеканки и прочие блюда, в состав которых входят яйца, следует готовить до достижения внутренней температуры равной 71°С.

Оцените на сколько вам понравилась статья

Яйцо столовое калорийность. Омлет из двух яиц

Узнайте калорийность яйца, отдельно белка и желтка, а также яичницы, омлета и даже пирога с луком и яйцом. Включите все эти полезные и вкусные блюда в свое меню!

Яйца – незаменимый продукт в рационе человека. Любая хозяйка знает: множество повседневных и праздничных блюд готовится именно на основе яиц. А нежный омлет на завтрак – полезное и вкусное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени. Если вы следите за своим питанием и стремитесь, чтобы рацион вашей семьи был здоровым – вам необходимо знать всё о пищевой и энергетической ценности яиц.

Сырого яйца

Зависит от его веса и способа приготовления. Так, в 100 г продукта (в сыром виде) содержится 158 калорий. Как правило, одно куриное весит 40 – 70 г. То есть, калорийность одного сырого яйца — 63 – 110 ккал. Если речь идёт о перепелиных, которые примерно в пять раз меньше куриных. Их калорийность в сыром виде составляет 168 ккал на 100 г. Одно перепелиное весит 10 – 13 г. Соответственно, одно перепелиное яйцо – 17 – 22 ккал.

Вареного

Если вы соблюдаете диету, то способ приготовления продукта имеет принципиальное значение. Например, знаменитая диета Магги предусматривает потребление большого количества вареных яиц. Так, калорийность яйца всмятку и сваренного вкрутую, не отличается от сырого — 63 – 110 калорий. Однако важно помнить о том, что энергетическая ценность белка и желтка отличаются.

Белка

В составе яичного белка есть вода (85%), белки (12,7%), жир (0,3%), углеводы (0,7%). В 100 г яичного белка содержится 50 калорий. В курином среднего веса (60 г) – 33 г белка, а это всего 15-18 ккал. Так, вареное яйцо без желтка – незаменимый низкокалорийный ингредиент диетических блюд (калорийность белка сырого и вареного яйца одинакова). Например, вы можете добавлять его к салатам из свежих овощей (пекинская капуста + огурцы + помидоры + яичный белок).

Желтка

Яичный желток содержит в три раза больше калорий, чем белок: на 100 г желтка приходится 358 ккал. Желток куриного яйца содержит 11,5 % жиров и около 210 мг холестерина. Вес желтка – 18 г. В нем – 64,5 калорий.

Пищевая ценность

В курином яйце содержится 12,7 г белков, 10,9 г жиров и 0,7 г углеводов (на 100 г продукта). В сваренном вкрутую весом около 60 г количество белков, жиров и углеводов примерно следующее: белки – 7,8 г, жиры – 7,2 г, углеводы – 0,6 г. В них содержится 12 витаминов.

Витамин А – необходим для формирования зубов и костной системы, благотворно влияет на зрение, стимулирует жировой обмен и рост новых клеток, замедляет процесс старения, предупреждает воспалительные процессы и заболевания сердечно-сосудистой системы.
В6 – ускоряет метаболизм, снимает возбуждение в центральной нервной системе, обеспечивает образование энергии из углеводов, создаёт необходимые условия для синтеза гемоглобина, участвует в синтезе инсулина.
В12 – способствует развитию эритроцитов, стимулирует обмен веществ, жировой обмен в тканях печени, снижает уровень холестерина.
Е – является антиоксидантом, улучшает транспорт кислорода к тканям, препятствует образованию тромбов, улучшает питание кожи и слизистых оболочек.
D – обеспечивает нормальное развитие костей и зубов, усиливает работу иммунной системы, стимулирует функционирование щитовидной железы.
Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК, обеспечивает нормальное формирование иммунитета, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
Рибофлавин – необходим для образования гормонов и эритроцитов, предохраняет сетчатку глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей, участвует в расщеплении белков, жиров и углеводов, обеспечивает обновление тканей.
Ниацин – участвует в окислительно-восстановительных процессах, в тканевом дыхании, углеводном и белковом обмене, стимулирует выделение желудочного сока.
Тиамин – участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, стимулирует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
Холин – участвует в жировом и холестериновом обмене, обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, уничтожает холестериновые бляшки на стенках сосудов, снижает уровень сахара в крови.
Биотин – участвует в синтезе гемоглобина и в переработке глюкозы, регулирует уровень сахара в крови, способствует сжиганию жира в организме, нормализует деятельность сальных желез.
Пантотеновая кислота – участвует в формировании антител, предотвращает воспалительные процессы, способствует сжиганию жира.

Куриные яйца содержат 96% минералов:

кальций;
фосфор;
медь;
железо;
кобальт.

Как рассчитать калорийность яйца?

Общая масса – это 56% белка, 32% желтка и 12% скорлупы. Чтобы рассчитать точную калорийность варёного яйца – отварите его, затем опустите на 5 минут в холодную воду (это поможет легко отделить скорлупу, не повредив белок) и взвесьте на кухонных весах. Вы можете использовать различные онлайн-калькуляторы или счётчики калорий для смартфонов. Если вы соблюдаете диету, в которой ограничено потребление яичного желтка, извлеките желток и взвесьте только белок.

Сколько яиц можно есть?

После длительных дискуссий на тему пользы и вреда яиц, специалисты из различных областей науки сошлись во мнении, что умеренное потребление не несёт никакого вреда человеку. А вот отсутствие их в рационе может серьёзно сказаться на состоянии здоровья. Ведь это – кладезь полезных веществ, которые необходимы человеку любого возраста. Исключением являются индивидуальные противопоказания (например, аллергия).

Людям с избыточным содержанием холестерина в крови можно потреблять не более трёх яиц в неделю.
Люди, у которых нормальный уровень холестерина в крови, могут есть по одному яйцу в день, или 5-7 яиц в неделю. Превышать эту норму не рекомендуется, так как они содержатся и в других продуктах (например, в выпечке или в котлетах).
Если у ребёнка нет аллергии, то можно давать ему яйца, начиная с возраста 8– 12 месяцев. Начинать следует с одного желтка в неделю. Белок давать запрещено, так как он способен вызвать диатез у ребёнка.
В возрасте 1 – 1,5 лет ребёнку можно давать одно в неделю.
Детям в возрасте 2-х – 3-х лет можно есть не более трёх яиц в неделю.
С 4-х до 6-ти лет – не более пяти в неделю.

Калорийность блюд

Приготовить омлет, яичницу или гренки с яйцом на завтрак для всей семьи – легко и быстро, с этим справится практически каждый. К тому же, такая пища является весьма питательной.

Яичница

Вы можете приготовить диетическую яичницу на сковороде с керамическим покрытием, не требующей добавления масла, либо в духовом шкафу. Тогда вам следует учитывать только калорийность яиц и приправ, если вы их добавляете. Если вы привыкли готовить блюдо на масле – необходимо учитывать и его энергетическую ценность. Именно от масла зависит калорийность яичницы. В среднем, в 100 г яичницы, приготовленной на растительном масле, содержится 240 ккал.

Омлет из двух яиц

Омлет – это блюдо из яиц и молока. Традиционно жарится на подсолнечном масле, но можно приготовить его в духовом шкафу или в микроволновой печи. Тогда добавление масла не обязательно. Важный аспект – молоко. Чем жирнее молоко, тем больше ккал в омлете. Например, если для приготовления вы возьмёте 2 яйца по 60 г и 100 мл молока 2,5% жирности, калорийность которого составляет 52 калории – вы получите омлет примерно на 210 калорий. Вы можете существенно её снизить, если приготовите его из белков. Тогда его калорийность составит 90 – 100 ккал. Если вы любите сытные омлеты с помидорами, сыром и беконом – нужно учитывать ценность этих продуктов в зависимости от их количества в блюде.

Гренки с яйцом

На калорийность блюда влияет энергетическая ценность хлеба и масла, на котором готовятся гренки. Так, калорийность 100 г гренок (из белого хлеба) с яйцом (1 шт), поджаренных на сливочном масле (2 г), составляет около 190 калорий.

Пирог с луком и яйцом

Пирог с зелёным луком и яйцом, для приготовления которого используются мука, яйца (5 штук и 1 желток), сметана 10% жирности, сливочное масло и разрыхлитель – блюдо весьма калорийное. На 100 г такого пирога приходится около 285 калорий.

Видео

Сколько калорий в яйце

Зная, сколько калорий в яйце, вы можете выбирать, каким способом готовить их. Лучше всего яйца для похудения варить вкрутую – в них меньше всего калорий . Чтобы яйца не лопнули, когда вы их варите, кладите их в холодную воду, причем следите, чтобы вода полностью покрывала яйца. Если яйцо все-таки лопнуло, добавьте в воду чайную ложку соли – так вы убережете яйцо от вытекания в воду. Да и чистятся яйца, сваренные в соленой воде, лучше. Чтобы скорлупа снималась с вареных яиц легко, после окончания варки поставьте емкость с яйцами под холодную воду.

Диеты на яйцах для похудения

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (105 Голосов)

Буквальное еще десятилетие назад, яйца считались вредным для здоровья продуктом, которые разрешалось употреблять не более раза в неделю. Сейчас взгляды полностью изменились и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо — это основ жизни. Вещества, содержащиеся в нем практически полностью усваиваются организмом. Так одно яйцо в день способно удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Оно содержит незаменимые аминокислоты, макро и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них содержатся так же витамин Е, С, D, А, Н, РР, К.

Яйца укрепляют зрение, являются естественными антиоксидантами, улучшают функцию сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помогают в профилактике глазных болезней; снижают на четверть риск возникновения рака груди у женщин. И кроме всего прочего, это еще очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используют во многих диетах. Ну, а содержащийся в них холестерин — не повредить вашему здоровье, если есть не более одного-двух яиц в день.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65 г, причем на долю скорлупы приходится 10% веса. Таким образом, калорийность одного очищенного яйца будет составлять в среднем от 60 до 80 калорий. Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления /вареное, всмятку, вкрутую/. Однако, к калорийности жареного яйца следует прибавить еще калорийность использованного масла.

Таблица калорийности и пищевой ценности куриного яйца.

Название продукта	Количество грамм продукта	Содержит
калорийность очищенного яйца	100 грамм	157 ккал
одно среднее куриное яйцо	50 грамм	75 ккал
белков	100 грамм	12,7 гр.
жиров	100 грамм	11,5 гр.
углеводов	100 грамм	0,7 гр.
пищевых волокон	100 грамм	0 гр.
воды	100 грамм	74,1 гр.

100 грамм содержат следующие микро и макро элементы: Железо 2,5 мг, Цинк 1,11 мг, Йод 20 мкг, Медь 83 мкг, Марганец 0,029 мг, Селен 31,7 мкг, Хром 4 мкг, Фтор 55 мкг, Молибден 6 мкг, Кобальт 10 мкг, Кальций 55 мг, Магний 12 мг, Натрий 134 мг, Калий 140 мг, Фосфор 192 мг, Хлор 156 мг, Сера 176 мг

Яичный белок представляет собой прозрачную плотную жидкость, окружающую яркий желток яйца.
В оплодотворённом яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыплёнка от вредных бактерий. Также белок поставляет энергетические вещества для его роста.

	Яичный белок	Целое яйцо
Калории	16	71
Белки	4г	6г
Жиры	0г	5г
Холестерин	0г	211 мг
Витамин А	0% РСНП	8% РСНП
Витамин B12	0% РСНП	52% РСНП
Витамин B2	6% РСНП	12% РСНП
Витамин B5	1% РСНП	35% РСНП
Витамин D	0% РСНП	21% РСНП
Фолат	0% РСНП	29% РСНП
Селен	9% РСНП	90% РСНП

Низкокалорийные, но богатые белком

В яичных белках мало жиров и нет холестерина

Риски употребления яичных белков

В целом, белки — достаточно безопасный продукт, но всё же есть некоторые риски.

Аллергия

Заражение сальмонеллёзом

Сокращение впитывания биотина

Кроме этого, авидин в варёном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не даёт такой сильный эффект.

Что же есть: белки или целые яйца?

Белки богаты протеином, но низкокалорийны, содержат мало жиров и холестерина, что помогает в снижении веса.

Более этого, обнаруженные в яйцах питательные вещества, были упомянуты как одна из причин полезности яиц.

Заключение

Белки яиц – высокопротеиновый и низкокалорийный продукт.

Научно обоснованные статьи от экспертов на Authority Nutrition.

Продукт	Количество	Белки	Углеводы	Жиры	Баллы	Калории
Для дополнительных пунктов смотрите секцию брендовых продуктов
Целое сырое яйцо	1 чашка (4.86 крупных яйца) (243.0 г)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 шт. очень большое(56.0 г)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1шт. огромное (63.0 г)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 крупное (50.0 г)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 среднее(44.0 г)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 маленькое (38. 0 г)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Белок сырого яйца	1 чашка (243.0 г)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
Белок сырого яйца	1 большой (33.0 г)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Желток сырого яйца	1 чашка (243.0 г)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
Желток сырого яйца	1 большой (17.0 г)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 фунта (227.0 г)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Желток яйца замороженный с сахаром	1/2 фунта (227.0 г)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Целое жареное яйцо	1 крупное (46.0 г)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Целое яйцо вареное вкрутую	1 чашка (136. 0 г)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 ст.л. (8.5 г)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1шт. крупное (50.0 г)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Омлет из одного целого яйца	1ст.л. (15.0 г)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
Омлет из одного целого яйца	1 крупное (61.0 г)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Целое яйцо-пашот	1 крупное(50.0 г)	6,3	0,4	5	2	71
Яйцо всмятку	1 чашка (220.0 г)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 ст.л. (13.7 г)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 крупное (61.0 г)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Сухое целое яйцо	1 небольшая чашка (85. 0 г)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
Сухое целое яйцо	1 ст.л. (5.0 г)	2,4	0,2	2	1	29,7
Стабилизированное целое сухое яйцо с низким содержанием глюкозы	1 небольшая чашка (85.0 г)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 ст.л. (5.0 г)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Белок яйца сухой хлопьями с низким содержанием глюкозы	1/2 фунта (227.0 г)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Белок яйца сухой порошком с низкм содержанием глюкозы	1небольшая чашка (107.0 г)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
Белок яйца сухой порошком с низкм содержанием глюкозы	1 ст.л. (14.0 г)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Сухой желток	1 небольшая чашка(67. 0 г)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
Сухой желток	1 ст.л. (4.0 г)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Утиное яйцо целое сырое	1шт. (70.0 г)	9	1	9,6	3,5	129,5
Гусиное яйцо целое сырое	1шт. (144.0 г)	20	1,9	19,1	7	266,4
Перепелиное яйцо целое сырое	1 шт. (9.0 г)	1,2	0	1	0,5	14,2
Яйцо индейки целое сырое	1 шт. (79.0 г)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Заменитель яйца замороженный	1 яашка (240.0 г)	27,1	7,7	26,7	10	384
Заменитель яйца замороженный	1/4 чашки (60.0 г)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Заменитель яйца жидкий	1 чашка (251. 0 г)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 ст.л. (16.0 г)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 жидких унций (47.0 г)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Заменитель яйца, порошок	1/3 унции (9.9 г)	5,5	2,2	1,3	1	44
Заменитель яйца, порошок	3/4 унции (20.0 г)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Желток яйца замороженный с солью	1/2 фунтов (227.0 г)	31,8	3,6	52,2	17	622
Целое сырое замороженное яйцо	1 шт. 100 г (100.0 г)	12	1,1	10,2	4	148
Белок яйца замороженный	1 шт. 100 г (100.0 г)	9,8	1,1	0	1	47
Сухой белок	1 шт. 100 г (100.0 г)	81,1	7,8	0	8	382
Яйцо всмятку, замороженное	1 шт. 100 г (100.0 г)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Протеин

Рибофлавин

Другие витамины

Использование яичных белков в готовке

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Вареные яйца используются для пищи уже довольно долгое время. Однако многие люди, которые стараются сбросить лишний вес, интересуются калорийностью данного продукта.

Наличие веществ, которые содержат куриные яйца, являются необходимыми для нормального функционирования всего организма.

Калорийность и БЖУ вареного яйца вкрутую

Количество калорий в одном курином яйце зависит от его размера. Среднее яйцо имеет вес около 60 грамм и содержит 65-80 калорий.

Наиболее калорийной частью считается желток, белок практически не содержит калорий и широко используется при диетическом питании. Однако применение белка играет большую роль при насыщении организма необходимыми элементами.

Состав яйца содержит следующие показатели БЖУ:

Белок -6,6г
Жир – 6,1г
Углеводы -0,3 г.

Полезно знать! Несмотря на низкое содержание углеводов, данный продукт применяется в диетическом питании и может полноценно заменить готовое блюдо.

Калорийность белка и желтка вареного яйца

Куриное яйцо имеет три составляющих: белок, желток, яичная скорлупа. Яичный белок является низкокалорийным продуктом, одно среднее яйцо содержит от 15 до 20 калорий. Однако такой показатель является вполне достаточным для получения необходимой нормы полезных веществ.

Калорийные свойства куриного желтка имеют до 40 калорий, зависит этот показатель от размера яйца.

Следует отметить! Что разная обработка продукта имеет разные калорийные свойства и содержание БЖУ.

Хорошим помощником в похудении будет данное средство. Компоненты конфет мягко воздействуют на организм, имеют на 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно комбинировать прием таблеток с правильным питанием и физическими нагрузками. В таком случае эффективность будет максимальная, а результат заметен на лицо.

Калорийность по типу приготовления

Куриные яйца имеют большое количество способов обработки, которые в свою очередь имеют разные степени калорийности.

Сырой продукт содержит:

120 калорий
Жиры- 8 г
Белки-11 г
Углеводы -0,7г

Вареное яйцо содержит:

80 калорий
Белки-6,6г
Жиры -6,1
Углеводы -0,3г

Яйцо,сваренное всмятку, содержит:

65 калорий
Белки -6 г
Жиры -5,8
Углеводы -0,3

Обработка с помощью жарки на масле, содержат:

120 калорий
Белки -12г
Углеводы -0,7
Жиры-9 г.

Наиболее низкокалорийным является продукт, приготовленный всмятку.

Куриное яйцо сдержит большое количество полезных веществ. Белок, который содержит продукт, является наиболее усваиваемым и содержит большое количество полезных элементов.

Вещества, которые содержит белок яиц, помогают восстановить иммунитет после различных заболеваний, а также требуются для процесса развития, особенно для детей.

Желток содержит микроэлементы, такие как:

Витамины групп А, Б, Е
Кальций
Железо
Фосфор
Холин
Лецитин

Для желающих сбросить лишние килограммы употребление данного продукта позволяет снизить потребляемые калории и утолить чувство голода.

Диетологи рекомендуют употреблять вареные яйца при процедуре снижения веса для насыщения организма полезными веществами, а употребление продукта на завтрак позволяет получить необходимую энергию, при этом количество употребленных калорий остаётся низким.

Однако кроме полезных свойств, продукт имеет некоторые вредные. Так следует отметить, что употребление продукта необходимо уменьшить следующей категории людей:

При наличии непереносимости к белкам
При аллергических реакциях на желток
Людям, которые имеют повышенный уровень холестерина
Наличие заболевания сахарный диабет
Ранее перенесённые инфаркты и инсульты.

Отметим! Также необходимо учитывать тот факт, что употребление большого количества продукта также имеет негативное воздействие на самочувствие человека, особенно при соблюдении диетического питания. Очень внимательно следует относиться к употреблению яичных желтков лицам страдающим ожирением, так как возможно обострение запоров.

Суточная норма употребления

Для того чтобы продукт приносил пользу, специалисты рекомендуют съедать в день не более 4 штук. В случае превышения данного показателя человек подвергается опасности повышения уровня холестерина.

Для желающих снизить вес допустимая норма в сутки не более 2 штук. Для людей, страдающих на заболевание сахарный диабет, допустимая норма продукта не более одного в неделю.

Примечание! Специалисты в диетическом питании отмечают, что желательно употреблять продукт в вареном вкрутую или всмятку виде. Употребление сырого вида пищи данного вида практически не усваивается организмом и может привести к наличию опасного заболевания желудка.

Хотите сбросить лишний вес?

Стройная фигура – мечта многих женщин и мужчин. Хочется быть в комфортном весе, не изнуряя себя жесткими диетами и тяжелыми упражнениями.

Вдобавок, из-за лишнего веса могут начаться проблемы со здоровьем! Заболевания сердца, отдышка, диабет, артрит и заметно сокращается продолжительность жизни!

Оно обладает следующими свойствами:

Ускоряет метаболизм
Сжигает жировые отложения
Снижает вес
Похудение даже при минимальной физической активности
Помогает снизить вес при сердечно-сосудистых заболеваниях

Для того чтобы правильно выбрать качественный продукт, следует обращать внимание на некоторые факторы, такие как:

Целостность скорлупы
Скорлупа должна быть чистой без следов грязи
Скорлупа должна иметь однородную поверхность без наличия деформации

Полезно знать! По всем стандартам при приобретении продукции в торговых точках должна присутствовать специальная маркировка, которая указывает покупателю на срок доступного хранения и к какой категории относиться товар.

Большое значение имеет степень свежести товара, опеределить такой показатель можно несколькими способами:

Скорлупа у свежего товара не должна быть глянцевой, свежее яйцо имеет матовую поверхность.
При взбалтывании не должно присутствовать наличие каких либо звуков.
Не свежий вид продукта имеет свойство всплывать в соленой воде
При расколе белок не должен содержать дополнительные примеси и быть абсолютно прозрачного цвета
При очистке вареного продукта, у свежего скорлупа будет сниматься проблематично.

Яичный белок и желток, составляющие очень многих распространённых блюд, поэтому практически в каждом доме имеется приличный запас такого рода продукта. Также данная продукция отличается от многих других видов пищи длительным сроком хранения.

Примечание! Сохраняться такой продукт может до трех недель в холодильнике и две недели при комнатной температуре. Приготовленный продукт допустимо хранить в холодильнике до двух недель, при этом все полезные вещества будут сохранены в полном объёме.

Для правильного хранения следует учитывать некоторые правила:

Хранение следует производить в холодильнике в специально отведенном месте, где температура на несколько градусов выше.
Располагать продукт необходимо заострёнными частями вниз
Недопустимо мыть поверхность скорлупы, это снизит срок хранения
Следует большое внимание обращать на срок годности, который указывается на специальной маркировке

В случае если скорлупа раскололась, обязательно необходимо чистой тканью протереть остальные яйца для избегания появления неприятного запаха.

Истории наших читателей!
«У меня не очень много лишнего веса, всего килограммов 5. Но эти килограммы расположились в очень неприятных местах, которые упражнениями не откорректируешь. Обычные диеты тоже не давали результатов — худели совсем другие части тела!

Подруга посоветовала «разогнать» обмен веществ и заказала эти конфеты. Очень порадовал натуральный состав, приятный вкус и удобство употребления! Совмещала с легкой диетой и обильным питьем. Рекомендую!»

Способы варки яиц

Яичный белок и желток используется для приготовления различных видов салатов и множества других, не менее вкусных и полезных блюд.

КУРИНЫЕ ЯЙЦА Калорийность на 10.. | }|{ Girls-Butterfly }|{

КУРИНЫЕ ЯЙЦА

Калорийность на 100гр — 157калл: белки 12.7, жиры 10.9, углеводы 0.7
Калорийность белка на 100гр — 44калл: белки 11.1, жиры 0.0, углеводы 0.0
Калорийность желтка на 100гр — 352ккал: белки 16.2, жиры 31.2, углеводы 1.0

Яйца созданы природой для обеспечения зародыша цыпленка белками, витаминами и минеральными веществами. Несмотря на широко известную озабоченность по поводу повышенного содержания холестерина и возможность заражения сальмонеллезом, яйца остаются популярным и недорогим видом пищи.

Яйцо состоит из белка и желтка. Желток содержит белки, но также жиры и холестерин. Жиры, содержащиеся в желтке, в основном полиненасыщенные и поэтому безвредны. Белок состоит на 90% из воды, на 10% из белков, не содержит холестерина и практически не содержит жиров.
Яйцо содержит 12 витаминов. Оно хороший источник активного витамина A, и только рыбьему жиру уступает по содержанию витамина D. В яйце много витаминов B1, B2, E, а также очень важного витамина — холина, которого нигде нет столько, сколько в желтке. Яйца содержат 96% минералов, особенно высоко содержание кальция, а также фосфора, йода, меди, железа, кобальта.

Приготовление блюд из яиц не оказывает практически никакого влияния на их питательные свойства.
Интересно, что чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем хуже оно будет перевариваться. Яйца, сваренные всмятку, полностью перевариваются через 1-2 часа, а яйца вкрутую или яичница — через 3 часа.

По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:
— буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней;
— буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса:
«3» третья категория — от 35 до 44,9 г;
«2» вторая категория — от 45 до 54,9 г;
«1» первая категория — от 55 до 64,9 г;
«О» отборное яйцо — от 65 до 74,9 г;
«В» высшая категория — 75 г и более.

Яйцо (Целое) (200 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Пищевая Ценность

Размер Порции

200 г

Энергетическая ценность

1230 кДж

294 ккал

Жиры

19,88г

Насыщенные Жиры

6,198г

Мононенасыщенные Жиры

7,62г

Полиненасыщенные Жиры

2,728г

Углеводы

1,54г

Сахар

1,54г

Клетчатка

0г

Белки

25,16г

Натрий

280мг

Холестерин

846мг

Калий

268мг

15%

от РСК*

(294 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (2%)

Жиры (63%)

Белки (35%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии

Питательная ценность:

Кал

294

Жир

19,88г

Углев

1,54г

Белк

25,16г

Яйцо (Целое) (200 г) содержит 294 калорий.

Классификация калорий: 63% жир, 2% углев, 35% белк.

Обычные размеры порций:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Яичный белок — калорийность и свойства. Польза яичного белка

Свойства яичного белка

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит яичный белок ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

4.5 р.

Куриное яйцо можно назвать, пожалуй, одним из самых питательных продуктов. Однако многие люди предпочитают воздерживаться от их употребления, ссылаясь на то, что в них содержится слишком много жира и холестерина. Но для того, чтобы делать такие выводы, необходимо досконально изучить этот продукт питания.

Яичный белок, который занимает большую половину (около 67 процентов) общей массы яйца, наряду с яичным желтком является неотъемлемой составляющей куриного яйца. В сыром виде – это прозрачная тягучая жидкость, которая после термической обработки приобретает белый цвет. Калорийность яичного белка намного ниже питательной ценности желтка, зато в нем много протеина. Полезные свойства яичного белка используются во многих сферах жизни человека, но особую роль он играет именно в кулинарии.

Первое, что приходит на ум, упоминая яичные белки, это, несомненно, воздушное безе и бисквитное тесто. Кстати, для того чтобы добиться отличного результата при взбивании белков, нужно знать несколько секретов. С легкостью взбиваются они в крепкую пену, если куриные яйца предварительно хорошенько охладить и в процессе добавить щепотку соли.

В русской народной кухне относительно недавно начали использовать куриные яйца, в частности яичный белок, в супах (как в кухне Закавказья). Зато готовить разнообразные вторые блюда на основе этого полезного продукта, сочетая его с рыбой и овощами, стало почти традицией. Наряду с французскими и английскими кулинарами наши мастера научились использовать яичный белок в суфле, киселях и напитках.

Польза яичного белка

Польза яичного белка неоспорима, так как он является богатым источником ниацина, который необходим для полноценной работы мозга и стимуляции его активности. Также есть в этом полезном продукте и витамин H, обеспечивающий лучшую свертываемость крови. А холин способствует улучшению памяти и обладает способностью выведения ядов и токсичных веществ из печени.

В яичном белке много витаминов группы В, которые благотворным образом влияют на здоровье человека, в частности, препятствуют развитию врожденных пороков у новорожденных. Вместе с тем польза яичного белка выражается в антихолестериновых свойствах, по которым этот продукт превосходит даже соевый сыр. Научно доказано, что регулярное употребление куриного белка способствует укреплению сердца и сосудов, а благодаря недавним исследованиям было установлено, что протеин, который содержится в белке, поднимает уровень хорошего холестерина.

Кстати, что касается бытующего мнения о вреде яиц за счет повышенного содержания холестерина и жиров: в яичном белке они полностью отсутствуют, а в желтке хоть и имеются, но не несут в себе ничего опасного при правильном употреблении.

Калорийность яичного белка 44.

4 кКал

Энергетическая ценность яичного белка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 11.1 г. (~44 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 100%|0%|0%

Рецепты с яичным белком

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 15 граммов

Пищевая ценность и состав яичного белка

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

сколько граммов белка, жиров и углеводов содержится в одном яйце? Калорийность и химический состав

Белок куриного яйца – уникальный по своему составу продукт. Он находит применение не только в кулинарии, но и в других сферах жизни человека.

Польза и вред

Куриный белок – вещество со сложным составом, в котором присутствует сразу несколько типов протеина, есть витамины и минералы. Главная польза от продукта для человеческого организма кроется в способности протеина очищать его. Диетологи еще полвека назад пришли к выводу, что люди, которые систематически употребляют в пищу белки куриных яиц, редко страдают атеросклерозом. Белковое вещество помогает уменьшить в крови количество холестерина, избыток которого повышает риск развития тяжелых недугов сердца и кровеносных сосудов.

Белковый компонент яйца имеет низкую калорийность, а потому вполне может применяться в диетическом питании, когда нужно снизить массу тела. В то же время это почти что чистый протеин, а потому он дает нам много энергии. Эти свойства особенно важны для людей, выполняющих тяжелую физическую работу и занимающихся спортом.

Белок яиц кур отлично усваивается человеческим организмом – почти на 97%. А это означает, что все, что имеется в его составе, непременно пойдет на пользу.

Аминокислотный состав протеина способствует нормализации работы клеток головного мозга, повышает память, умственную активность, улучшает качество сна и настроение, и именно поэтому яйца – отличный вариант для завтрака.

Белковая пища крайне важна для здоровья репродуктивной системы человека. Куриный протеин обязательно должен входить в рацион женщины и мужчины, которые в ближайшее время планируют зачать ребенка, поскольку продукт способствует повышению фертильности представительниц прекрасного пола и улучшает процессы сперматогенеза у мужчин.

Может ли куриный белок навредить? Да, может, и основную опасность представляют несколько конкретных белковых веществ, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Попадая в организм человека, предрасположенного к такой реакции, они мобилизуют деятельность иммунных клеток, наступает сенсибилизация, что и проявляется как аллергия.

Справедливости ради следует отметить, что такой тип аллергии встречается не так часто – не более 1% взрослых и 3% детей имеют повышенную чувствительность к куриному протеину. Обычно им противопоказаны вакцины, создаваемые с применением частиц вируса к зародышам кур, а также многие продукты и блюда, которые содержат куриный белок.

Холестерина, из-за содержания которого некоторые совсем отказываются от куриных яиц или ограничивают их количество, можно не опасаться. Он содержится только в желтке, и прозрачный куриный протеин к этому не имеет отношения. Поэтому людям с повышенным риском сосудистых недугов, высоким уровнем холестерина в крови вовсе не обязательно отказываться от вкусного и питательного продукта, а вот желтки лучше исключить.

Польза и вред яичных белков до сих пор являются предметом научных споров. Все не так просто, если понимать химический состав и биологические свойства продукта. Белковая часть яйца имеет в составе несколько видов протеина, и многие из них могут негативно влиять на бактерии, разрушая их клеточные оболочки. Но не спешите радоваться – при попадании в человеческий организм такие протеины могут аналогично поступить с некоторыми клетками, например, с иммунными, и тогда не исключено развитие аутоиммунных заболеваний. А потому считается, что при нарушении целостности стенок пищевода, язвенных состояниях желудка, при которых частицы протеинов теоретически способны попасть из пищеварительного тракта в кровоток, не стоит злоупотреблять куриным белком.

Механизм возникновения аутоиммунных процессов, когда иммунитет человека начинает разрушать собственные структурные клетки, до конца не изучен.

И вероятное влияние белка куриного яйца – всего лишь гипотеза.

Еще одна потенциальная опасность куриного протеина может крыться в наличии авидина, который нарушает процесс всасывания биотина. Биотин необходим для контроля уровня сахара в крови и выработки жирных кислот. Но это пока тоже довольно спорный и неоднозначный вопрос, на который у ученых нет однозначного ответа.

Сколько граммов белка содержит?

В одном среднего размера курином яйце содержится около 5-7 граммов белка. И вряд ли бы это количество с таким восторгом воспринималось сторонниками здорового питания и спорта, если бы не некоторые особенности протеинов, входящих в их состав. Пусть их не так много, как в кусочке мяса или рыбы, но они максимально усваиваются, к тому же эти 5-7 граммов чистого, почти идеального протеина не сопровождаются присутствием существенного количества углеводов и жиров.

Любой квалифицированный диетолог со всей ответственностью подтвердит вам, что значение имеет не столько изначальное содержание белка в продукте, сколько его усвояемость. Например, более богатое белком мясо только в кулинарных таблицах выглядит таковым. На практике усвоится лишь чуть более половины белков из его состава, а растительные белки, которые с таким вниманием подсчитывают вегетарианцы, усваиваются человеческим организмом еще хуже. И только куриный белок усваивается на 95-97%.

Удобство куриного белка кроется еще и в простоте подсчетов. Нет большой разницы, каким способом вы приготовили яйцо – в вареном, жареном курином яйце, в сыром или запечённом содержание белка всегда будет примерно одинаковым. Но вот пищевая ценность будет несколько отличной, например, от способа приготовления будет зависеть аминокислотный состав. В сыром яйце, естественно, аминокислот будет больше, чем в вареном вкрутую.

Химический состав

Химический состав куриного белка не изучается в школе на уроках химии. Формула у него довольно длинная, и мало кто способен воспроизвести ее по памяти – чтобы составить такую, нужно представить очень долгую аминокислотную последовательность. По своей сути белок – это концентрированный коллоидный раствор белка в воде. Он имеет три слоя – жидкий, плотный и снова жидкий.

Белок состоит из воды примерно на 85%. Белки составляют около 12,5-12,7% состава продукта. Жиры представлены в крайне малом количестве – 0,3%. Углеводов не более 0,7%.

В небольшом количестве присутствуют ферментные вещества, глюкоза, витамины группы В.

Примечательно, что воды в белке может быть и меньше, например, если яйцо долго хранилось. Она банально испаряется. Яичный белок отлично растворяется в воде. Плотность его в сыром виде в два раза меньше, чем плотность в высушенном белке.

Кислотность белка составлять от 7,2 до 7,7. Если же яйцо хранить неприлично долго, то уровень кислотности белка может увеличиться до 9,7 единиц.

Часто применяемый метод электрофореза позволяет выделить из простого на первый взгляд куриного белка целых 10 отдельных фракций. Каждая белковая фракция имеет свое название и свою историю.

Главный компонент – альбумин. Его в белке присутствует около 55%. Второе название данного вида альбумина – овальбумин. Этот белок был первым, который люди смогли открыть и вывести в чистом виде в лабораторных условиях, и случилось это в далеком 1889 году. Это белок полноценный, именно он усваивается на рекордные 97,7%.

Около 13% состава куриного белка занимает овотрасферрин или кональбумин. Эта белковая фракция славится своим антибактериальным действием. Это более устойчивый с точки зрения химико-физических свойств белок.

Лизоцим, которого в белке около 3,5%, является верным помощником овотрансферрина в задаче одержания победы над микробами. Это самый известный компонент куриного яйца, который указывают даже источники, далекие от научных. Вещество было открыто в 1922 году. Оно по своей сути является ферментом, который может быстро растворить оболочку бактерии.

Овомукоид или яичный мукоид является белковым веществом, которое играет ключевую роль в развитии аллергической реакции на куриный белок.

Овомуцина в составе куриного белка представлено около 2%. Это гликопротеин, который придает продукту вязкость. В его составе углеводов почти пятая часть от всего углеводного состава.

Овоглобулины составляют около 2% состава всего белка. Их два вида – антитела-1 и антитела-2.

Если яйцо хранится слишком долго, то его химической состав меняется. В нем обнаруживаются дополнительные ферменты распада белков. Если яйцо было диетическим, неоплодотворенным, в нем, в частности, есть следы молочной и лимонной кислоты, пурины.

В состав белка входят минеральные вещества, наибольшее количество которых приходится на калий, натрий, кальций, магний, серу, хлор и другие.

Сырой белок переваривается хуже и усваивается только на 82%.

Лучше всего усваиваются белки, которые были нагреты до 70°С.

Калорийность

Калорийность белку куриного яйца невысока, чего не скажешь о желтке. Она составляет всего 44 ккал на 100 грамм продукта. Учитывая, что белка в курином яйце высшей категории около 46 граммов, то указанное количество калорий можно набрать, съев белки примерно 2,5 яиц. Если вы выбираете мелкие яйца третьей категории, где белка в среднем не более 23 граммов, то съесть нужно для набора нужного количества калорий белки более 4 яиц.

Состав БЖУ яичного протеина сбалансированный и он почти не меняется при приготовлении. Лишь в жареном белке незначительно вырастает количество углеводов, если жарить их без масла, и жиров – если готовить с маслом.

Более точно высчитать калорийность и питательную ценность продукта (баланс КБЖУ) можно при помощи специального калькулятора белков, жиров и углеводов.

Применение

Белковая часть куриных яиц широко применяется и наружно, и внутрь. Полезные свойства продукта отмечают и косметологи, и врачи, и кулинары, которые охотно применяют продукт в производстве огромного количества блюд. Яйца доступны для всех, а потому продукт по праву можно считать всенародно любимым.

Для похудения

Желающие расстаться с лишними килограммами могут встретить особую диету, в рамках которой куриные белки рекомендуется принимать на ночь. Как бы странно это ни показалось на первый взгляд, отзывы о таком методе снижения веса вполне позитивные. Давайте рассмотрим, что представляет собой такой метод.

Насыщенный протеиновый состав считается стимулятором выработки гормона роста соматотропина, а также способствует усилению продукции серотонина. Оба гормона способствуют процессу более быстрого клеточного метаболизма. Дополнительным фактором является ночное время суток, именно во сне клеточное обновление протекает быстрее. Однако не любое белковое вещество можно скушать перед сном, чтобы стимулировать обмен веществ. Рассматриваемый нами продукт низкокалорийный, содержание жиров и углеводов в нем минимальное, он хорошо усваивается, а потому может быть применен для снижения веса.

Суть диеты такова, что вечерний прием пищи следует заменить на отварной белок или сырой яичный продукт. Желток следует исключить.

Такой легкий ужин имеет несколько преимуществ перед традиционным стаканом кефира или ряженки на ночь – кисломолочные блюда могут стать причиной отечности, а белковая часть яйца – никогда.

Противопоказания для такой диеты все же существуют. В первую очередь не стоит пытаться так худеть женщинам и мужчинам, страдающим непереносимостью продукта. Это может стать причиной сильной аллергической реакции, сенсибилизации вплоть до угрожающего жизни состояния.

Не стоит худеть на такой диете беременным, которые хотят привести прибавку веса в норму, а также недавно родившим женщинам, которые кормят новорожденного грудью.

При наличии язвенной болезни, сахарного диабета, патологий обмена веществ перед началом диеты следует непременно проконсультироваться с врачом – не всегда медики приветствуют такие диеты.

Чтобы правильно соблюдать диету, предпочтительным считается отварной продукт. Его количество должно определяться исходным весом человека. Стандартные рекомендации таковы – два белка перед сном, если худеющий весит более 80 кг, в течение недели. Одним белком следует ограничиться вместо ужина, если вес худеющего менее 80 кг.

Можно сочетать белок с нежирным кефиром. Причем белок необязательно есть отварным. Допускается приготовление парового омлета, но перед его приготовлением следует отделить от белковой составляющей желтки.

Через неделю такого питания следует прервать диету на 10 дней, а потом можно продолжить диету, если в этом есть необходимость.

В косметологии

Продукт часто вводится производителями косметики в состав масок для лица и для волос. Однако в готовой косметике чаще всего продукт представлен в сухом виде. А потому более предпочтительными и полезными считаются домашние средства, приготовленные с применением белковой части куриных яиц.

Особо полезен белковый компонент яйца для приготовления масок от морщин, угревой сыпи, если у женщины жирная кожа. Всего несколько применений помогают устранить с кожи жирный блеск, нормализовать работу сальных желез. Для приготовления такого средства берутся белки, взбиваются венчиком или миксером до плотной пены, а потом эта пена ватным тампоном или диском аккуратно наносится или втирается в кожу лица. Как только маска высохнет и появится ощущение некоторой стянутости, поверх старого слоя наносят новый.

Так делают от 3 до 5 раз, после чего маску смывают теплой водой.

Если ввести в состав косметической домашней маски лимонный сок, это поможет слегка осветлить тон лица, предотвратить появление мимических морщин за счет присутствия в нем органических фруктовых кислот.

Пригодится куриный протеин и в восстановлении здоровья волос. Сделать прическу густой, пышной, красивой поможет маска, основу которой составляет все тот же продукт. Чтобы приготовить такое средство, нужно взбить венчиком два белка до пены, аккуратно ввести в нее глицерин, оливковое масло и несколько капель натурального яблочного уксуса. Маску наносят на сухие и чистые волосы, начиная с корней и до кончиков. Оставляют на четверть часа, а потом смывают теплой водой без применения шампуня или бальзама. Такие маски для волос можно делать 1-2 раза в неделю. Уже через месяц станет совершенно очевиден позитивный результат.

Если нет желания возиться с дополнительными компонентами, которые были перечислены выше, вполне можно обойтись одними только взбитыми в пену протеинами, но помните, что такая маска полезна только для женщин с жирным типом волос, которые быстро засаливаются и выглядят неухоженно и неаккуратно.

Если волосы слабые и сильно выпадают, то можно быстро и эффективно укрепить волосяные луковицы маской из взбитых протеинов и натурального термостатного йогурта. Ее необязательно наносить на все волосы по длине. Достаточно втереть средство в кожу головы и оставить на четверть часа. Такие маски, если делать их хотя бы раз в неделю, уже через 2-3 применения показывают хорошие результаты – структура волосяного фолликула укрепляется, выпадение волос останавливается.

В кулинарии

В кулинарии найти замену белку куриного яйца невозможно. Это неотъемлемая часть любой выпечки как в составе теста, так и в составе кремов. Без качественно взбитого белкового компонента невозможно приготовить хороший и мягкий бисквит, кекс, безе.

Вкусовые качества и пищевая ценность куриного протеина незаменимы и при приготовлении салатов, заливного, первых и вторых блюд.

Продукт вкусен в маринованном виде, из него готовится отличный яичный суп или омлет.

В медицине

В официальной традиционной медицине белковая составляющая куриного яйца почти не используется в чистом виде. Но это важный компонент при создании вакцин от самых опасных недугов. Чтобы приготовить вакцину, например, от гриппа или кори, частицами вируса заражают куриный протеин и зародыш в оплодотворенном яйце. Антитела, которые при заражении формируются, становятся основой средства для проведения вакцинации у людей.

Широкое применение куриный протеин имеет в медицине народной. Продукт чаще всего рекомендуется при воспалительных недугах горла и респираторных заболеваниях. При сильном кашле, осиплости голоса, першении в горле альтернативная медицина рекомендует пить белковую часть яйца сырой, и уже через несколько минут человек начинает чувствовать существенное облегчение.

Помните, как советские доктора рекомендовали певцам пить больше сырых яиц, чтобы в короткие сроки привести в порядок свой голос? А рекомендованный всем детям того периода гоголь-моголь? Его основа – тоже протеиновый компонент куриного яйца. Считалось, что этот напиток, благодаря протеиновому составу, укрепляет детский иммунитет, помогает малышам эффективнее противостоять сезонным заболеваниям, а также способствует более быстрому росту и набору мышечной массы. Особенно часто напиток рекомендовали худеньким детишкам. Несмотря на то что классический гоголь-моголь делали из желтка и сахара, для ослабленных детей рекомендовано применять яйцо целиком, не исключая его белковой половины.

Мало кто знает, что куриный протеин – это еще и эффективное противоядие, которое может спасти человеку жизнь при отравлении некоторыми опасными токсинами. Структура протеина и его фракций помогает связывать и удерживать молекулы опасных веществ, нарушая их всасывание. В частности, продукт рекомендуется принимать в сыром виде при отравлении солями меди или ртути.

Народная медицина советует обратить внимание на этот продукт тем, кто лечит ожоги. Нанесенный тонким слоем белковый компонент яйца курицы помогает создавать некую защитную пленку на месте термического поражения, антибактериальный эффект помогает уменьшить вероятность инфицирования, воспаления. Часто сторонники альтернативной медицины рекомендуют смешивать продукт с конопляным маслом. Средство наносят на обожженные кожные покровы при условии, что ожоги незначительные, 1-2 степени. Не давая до конца высохнуть, смесь аккуратно удаляют и наносят новую.

Считается, что это способствует более быстрой регенерации тканей.

Поможет белковая часть яйца и от головной боли. Для этого его взбивают вилкой и вводят в состав розовую воду и небольшое количество шафрана. В этой смеси щедро смачивают тампон и прикладывают к вискам и лобной части. После высыхания смесь наносят снова. Считается, что через 2-3 смены компресса головная боль и мигрень отступают.

О том, почему белок идеален для роста мышц, смотрите в следующем видео.

Egg Nutrition: все, что вам нужно знать о калориях, углеводах, белках и жирах в яйце

О яйцах говорят как об очень полезных и питательных веществах, так и об очень вредных и содержащих нездоровые жиры, которые приводят к ряду проблем со здоровьем. Яйца употреблялись людьми в пищу в течение ряда лет. Наиболее часто потребляемое яйцо, куриное яйцо, — это то, что нас интересует здесь. Яйцо состоит из внешней защитной твердой скорлупы, которая может быть белого или коричневого цвета, внутри этой скорлупы находится тонкая мембрана, которую можно увидеть, очищая вареное яйцо. Внутри этой мембраны заключен «белок» яйца, который на самом деле полупрозрачный и становится белым при приготовлении. Говоря о питании яиц, яичный белок на 90% состоит из воды и на 10% из чистого белка, такого как альбумин, мукопротеины и глобулины, и его основная роль заключается в защите желтка и обеспечении питания для роста эмбриона оплодотворенной яйцеклетки. Внутри него находится желток, окруженный желточной оболочкой. Его желтый цвет зависит от рациона курицы и может быть от желтого до почти бесцветного.Желток содержит все яичные жиры и большую часть других питательных веществ.

(Также читайте: 11 лучших рецептов из яиц | Легкие рецепты Анда | Популярные рецепты из яиц)

Пищевая ценность и факты о яйце, яйцо среднего размера (приблизительно 50 г) содержит:

2 54013 Целое яйцо СБ FAT 1479mg 576 мг кальция

CAL	67.39 KCALS
CHO
CHO	0 G
PRT	6. 64 G
FAT	4.57 г
	ВОДА 38.25g
	Холестерин 183 мг

	MUFA 1740mg
	ПНЖК
	24.72mg
Iron	0,91 мг
Folate	24.66MCG	24,66MCG

Яичные белки добавляют калий, ниацин, рибофлавин, магний и натрий до нашей диеты, а желтки обеспечивают витамин А, фосфор , железо, цинк и витамин D.Кроме того, в желтке есть B6 и B12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и тиамин, фосфор, железо, цинк и витамины A, D, E и K. Некоторое количество кальция, меди, железа, марганца, фосфора, селена и цинка также присутствует в желтке. Итак, пока яйца считаются хорошим источником качественных белков, споры о яичных жирах продолжаются – полезны ли они, сколько их нужно употреблять в день, не приведут ли они к инфаркту и т. д.

Жиры в яйца все присутствуют в желтке. Здоровые мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры, включая жиры омега-3, также являются частью жирового профиля.Они связаны с положительными результатами для здоровья в отношении здоровья сердца, диабета и артериального давления (АД).

Что касается холестерина, то эксперты отделили пищевой холестерин от уровня холестерина в крови. Больше пищевых факторов риска содержится в насыщенных жирах и трансжирах. Индийская рекомендуемая диетическая доза холестерина составляет 300 мг в день. Одно яйцо обеспечивает около 183 мг того же самого. Итак, каков вывод?

(Также читайте: Есть ли летом яйца вредно для здоровья?)

^{Все жиры в яйце присутствуют в желтке.}

Некоторые факты о яйцах:

Два исследования, проведенные с участием 40 000 мужчин и 30 000 женщин, показали, что потребление одного яйца в день не оказывает никакого влияния на повышенный риск сердечных заболеваний.
Другое исследование показало, что диетический холестерин из яиц имеет тенденцию к увеличению как холестерина ЛПНП, так и холестерина ЛПВП. Потребление яиц также связано с большим количеством ЛПНП и сдвигает структуру ЛПНП с B на A, что имеет меньший риск развития артросклероза.
Потребление яиц следует рассматривать как часть общего рациона человека.Яйца с беконом, рафинированная мука, продукты с высоким содержанием сахара, обработанные продукты, которые могут содержать трансжиры, очевидно, нанесут вред вашему общему здоровью и повысят риск сердечных заболеваний и диабета; но если принимать его как часть здоровой пищи в сочетании с цельнозерновыми продуктами, овощами, низким потреблением рафинированного сахара и минимально обработанной пищей, он не представляет опасности для здоровых людей.
Человеку, перенесшему коронарный приступ и/или имеющему высокий уровень ЛПНП и общего холестерина, следует с осторожностью употреблять яичные желтки.Ограничьтесь тремя целыми яйцами в неделю, но не в один и тот же день.

Так что же нам делать? Что ж, яйца и содержащиеся в них жиры не являются фактором риска, если принимать их в умеренных количествах в сочетании со здоровой диетой в целом. Я бы порекомендовал вам есть яйца 3-4 раза в неделю и выбирать отличные идеи для завтрака, такие как проростки, овес и далия из любого цельного зерна. Любители спорта и физически активные люди должны быть осторожны, когда им советуют принимать 4-6 яиц в день для увеличения потребления белка.Хотя, как правило, это разумный способ употребления яиц, вам все же необходимо проконсультироваться с диетологом, чтобы получить индивидуальный совет.

Ешьте яйца; это выбор здоровой пищи, но для вас есть много более здоровых продуктов, поэтому выберите срединный путь, который не является ни слишком большим, ни слишком меньшим.

Отказ от ответственности: мнения, выраженные в этой статье, являются личными мнениями автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется по принципу «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет за них никакой ответственности.

Яйца — это белок, углевод или липид? | Здоровое питание

Молли МакАдамс Обновлено 27 ноября 2018 г.

Яйца содержат немного белка и немного липидов или жиров, но они не содержат значительного количества углеводов. Белок яйца содержит большую часть белка, а желток содержит липиды.Когда яйца классифицируются как белки, углеводы или жиры, они обычно классифицируются как белки. Это связано с тем, что яичный белок является недорогим и богатым источником высококачественного белка, поэтому яйца сгруппированы вместе с другими хорошими источниками, такими как мясо, птица, рыба и бобовые.

Белок

В одном крупном яйце содержится 6 граммов белка. Белок в яичном белке считается «идеальным» белком, по сравнению с которым измеряются все другие формы белка. Это потому, что яичный белок содержит все незаменимые аминокислоты или строительные блоки белка, которые ваше тело не может производить самостоятельно.Когда ваше тело не может производить определенную аминокислоту, она должна поступать из рациона.

Жир

В одном большом яйце содержится 5 граммов жира. Из этого общего количества 1,5 грамма составляют насыщенные жиры. Большое яйцо также содержит около 200 миллиграммов холестерина — жироподобного вещества, которое содержится только в продуктах животного происхождения. Поскольку насыщенные жиры и холестерин в организме являются двумя питательными веществами, связанными с повышением уровня холестерина в крови и увеличением риска сердечных заболеваний, эксперты в области здравоохранения однажды рекомендовали ограничить количество яиц в рационе до менее четырех в неделю.Однако теперь яйца признаны питательным источником белка, который не будет значительно повышать уровень холестерина у большинства людей, поэтому эти ограничения были ослаблены.

Прием пищи

Чтобы придерживаться диеты, полезной для сердца, Министерство сельского хозяйства США рекомендует съедать до одного цельного яйца в день в качестве источника белка или других питательных веществ. Поскольку жир и холестерин содержатся только в желтке, вы можете есть столько яичных белков, сколько пожелаете. При выпечке или приготовлении большинства блюд, для которых требуется более одного яйца, вы можете использовать два яичных белка, чтобы заменить каждое дополнительное цельное яйцо в рецепте.

Применение

Помимо того, что яйца варят, жарят или готовят всмятку, они также используются в качестве эмульгаторов, помогающих скреплять жирные и нежирные ингредиенты в соусах и жидком тесте, чтобы смеси оставались однородными. Яйца делают выпечку более жевательной, а не хрустящей. При взбивании белок в яичных белках застывает и удерживает пузырьки воздуха, поэтому такие продукты, как пирожные, безе, блины и суфле, поднимаются выше и становятся легче по текстуре.

калорий в 3 больших яйцах (цельных) и пищевая ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Источник: USDA

Пищевая ценность

Количество на порцию

калорий

220

% дневных значений*

Общий жир

14.91г

19%

Насыщенный жир

4,648 г

23%

Транс Жир

—

Полиненасыщенные жиры

2,046 г

Мононенасыщенные жиры

5,715 г

Холестерин

634 мг

212%

Натрий

210 мг

Всего углеводов

1. 16 г

Пищевые волокна

0 г

Сахара

1,16 г

Белок

18,87 г

Витамин D

1 мкг

Кальций

80 мг

Железо

2,74 мг

15%

Калий

201 мг

Витамин А

210 мкг

23%

Витамин С

0 мг

11%

РДИ*

(220 калорий)

Калорийность:

Углеводы (2 %)

Жиры (63 %)

Белки (35 %)

* Исходя из RDI в 2000 калорий

Фотографии

Сводка по питанию:

калорий

220

Жир

14. 91г

Углеводы

1,16 г

Белок

18,87 г

220 калорий в 3 больших яйцах (целых).

Распределение калорий: 63% жиров , 2% углеводов, 35% белков.

Другие распространенные размеры порций:

Родственные типы яиц:

См. также:

Используется в этих рецептах участников:

Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Каковы лучшие источники белка? – Клиника Кливленда

Детям белок нужен для роста, а взрослым он нужен для поддержания и восстановления тканей тела, а также по многим другим причинам для здоровья.Но что первое приходит вам на ум, когда вы думаете о белке? Для многих это, наверное, мясо, верно? Хотя вы правы — такое мясо, как грудка индейки, курица и нежирная вырезка, обогащено тоннами белка, — мясо не всегда вписывается в рацион каждого.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Теперь веганам и вегетарианцам не нужно беспокоиться о дневной дозе белка, а любители мяса могут изменить свои традиционные белковые рецепты.Зарегистрированный диетолог Николь Хопсекгер, RD, LD, ниже рассказывает о некоторых из своих любимых нетрадиционных источников белка и о том, почему они являются одними из самых здоровых источников белка, которые вы можете добавить в свой рацион.

Почему белок важен?

Первым делом. Почему белок необходим для вашего здоровья?

«Диета с высоким содержанием белка может помочь снизить кровяное давление, снизить риск развития диабета, помочь вам похудеть и нарастить мышечную массу», — говорит Хопсекгер.

Вот еще несколько причин, по которым белок важен.Белок:

Насыщает эритроциты кислородом, помогая снабжать организм питательными веществами.
Регулирует гормоны.
Способствует пищеварению.
Ускоряет восстановление после физических нагрузок и травм.

Лучшие нетрадиционные источники белка

1. Фасоль и бобовые

Фасоль и бобовые — все виды сушеной фасоли, горох и чечевица — — прекрасная возможность увеличить потребление белка.

«Фасоль и бобовые — это богатые клетчаткой источники питательных веществ и отличный источник белка», — говорит Хопсекгер.«Одна порция (1/2 чашки приготовленной) фасоли обеспечивает около 7 граммов белка, столько же, сколько 1 унция мяса».

Фасоль и бобовые также сохраняют чувство сытости дольше, потому что они богаты клетчаткой. Животные источники белка, напротив, вообще не содержат клетчатки. Фасоль и бобовые также содержат намного больше антиоксидантов.

Исследования показывают, что:

Употребление в пищу достаточного количества растительного белка, включая бобы, горох, орехи, семена, сою и цельнозерновые продукты, помогает защититься от хронических дегенеративных заболеваний, отмечает Хопсекгер.

«Растительные белки богаты питательными веществами и клетчаткой, и в них естественно мало холестерина и натрия», — говорит она. «Растительные диеты способствуют снижению и поддержанию веса и являются экономически эффективными, когда вы питаетесь в рамках бюджета. И многие растительные белки не содержат глютена».

Полагаясь только на растительные белки, она добавляет, что некоторые исследователи рекомендуют получать 0,9 грамма белка вместо рекомендуемой диетической нормы в 0,8 грамма белка на килограмм массы тела в день.

2. Дикий лосось

Дикий лосось является идеальным источником нежирного белка и обеспечивает невероятные преимущества благодаря противовоспалительным жирам.

Три унции содержат почти 17 граммов белка и содержат ключевое питательное вещество, которое ваш организм не может вырабатывать самостоятельно: жир омега-3.

«Исследования доказали, что высокое содержание омега-3 жирных кислот в диком лососе помогает снизить уровень триглицеридов и кровяное давление, а также уменьшить агрегацию тромбоцитов (клейкость)», — говорит Хопсекгер.

Это снижает риск образования бляшек и тромбов в артериях, что приводит к сердечному приступу и инсульту.

«Жиры омега-3 ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и ДГК (докозагексаеновая кислота) в диком лососе уменьшают воспаление, связанное не только с сердечными заболеваниями, но и с аутоиммунными заболеваниями», — добавляет Хопсекгер.

Омега-3 жиры также полезны для мозга и нервной системы.

Старайтесь есть как минимум две порции дикого лосося в неделю.Попробуйте его в салате, отдельно или как гамбургер!

3. Яйца

Яйца — низкоуглеводный, низкокалорийный и недорогой источник белка. Одно яйцо содержит от 6 до 8 граммов белка и всего 70 калорий.

Чрезвычайно питательные яйца содержат полноценный белок и богаты основными витаминами и минералами.

«На протяжении многих лет яйца боролись с плохой репутацией из-за содержания в них холестерина (184 миллиграмма в одном большом яйце)», — говорит Хопсекгер.«Но теперь мы знаем, что уровень диетического холестерина в яйцах оказывает минимальное влияние на уровень холестерина в сыворотке».

Большая часть питательных веществ яйца, включая витамин D, омега-3 жирные кислоты, витамины группы В и холин (который может способствовать ясности ума), содержится в желтке.

Специалисты по сердечным заболеваниям обычно рекомендуют ограничить количество яиц до одного яйца в день или полдюжины в неделю.

4. Греческий йогурт

Если вы едите молочные продукты, не полагайтесь на сыр с высоким содержанием насыщенных жиров.Греческий йогурт — гораздо более питательный вариант.

«Шесть унций содержат 15 граммов белка — в два-три раза больше, чем в обычном йогурте, и больше, чем в 2 унциях мяса или двух яйцах», — отмечает Хопсегер.

Греческий йогурт

также может похвастаться пробиотиками, полезными бактериями, которые поддерживают здоровье кишечника. И это хороший источник кальция и витамина D.

Она рекомендует обезжиренный простой греческий йогурт, а не жирные и с высоким содержанием сахара варианты в магазине.Вместо мюсли с высоким содержанием сахара добавьте свежие или замороженные фрукты, измельченный миндаль или грецкие орехи, а также семена чиа или молотое льняное семя.

Для наибольшего и наиболее эффективного улучшения здоровья попробуйте добавить в свой рацион некоторые из лучших источников белка, рекомендованных выше. Белковая пища помогает вам расти и развиваться, снабжает вас энергией, а также строит и восстанавливает клетки и ткани по всему телу. Ознакомьтесь с нашими рецептами, чтобы узнать, как добавить эти ингредиенты в свой ежедневный рацион!

фактов о пищевой ценности яиц — польза яиц для здоровья

Эксперты в области здравоохранения годами вели научную войну друг против друга за реальную питательную ценность яиц.Битва всегда сводится к тому, как холестерин в яйцах влияет на наше здоровье, поскольку исследование, опубликованное в 2019 году в журнале Американской медицинской ассоциации , выявило связь между яйцами и повышенным риском сердечных заболеваний и сокращением продолжительности жизни. Тем не менее, новые рекомендации Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев по-прежнему утверждают, что они являются частью здорового еженедельного питания.

Вы спросите, действительно ли яйца достойны своего ореола здоровья? Все зависит от того, сколько вы едите. Обзор 2019 года основан на данных, полученных от людей, которые съедают более дюжины яиц каждую неделю, поэтому, если вы не едите три или четыре яйца каждый день, пока не выбрасывайте свои коробки. Наилучшее количество может быть ближе к одному в день , согласно последнему обзору данных Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, который проанализировал данные 215 000 мужчин и женщин за 34-летний период. Подавляющее большинство этих людей не влияли на риск инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний в целом, если только у них не было ранее существовавшего заболевания, такого как диабет 2 типа.Эти результаты аналогичны рекомендациям по холестерину, опубликованным Американской кардиологической ассоциацией в 2019 году. незаметный элемент, известный как холин. Они также являются недорогим и универсальным продуктом питания, так что не позволяйте ошибочным представлениям о холестерине или насыщенных жирах помешать вам приготовить их на завтрак, бранч или блюдо Бриннера! Мы выделяем лучшие преимущества для здоровья, связанные с яйцами ниже. Кроме того, мы отвечаем на все разговоры о яйцах с помощью списка часто задаваемых вопросов, включая то, что вам действительно нужно знать о яичных белках.

Яичный пищевой статистика

Большое яйцо содержит следующее, согласно USDA:

72 калорий
0G углеводы
0G белок
5G Total Fis
1.5G насыщенный жир (8% DV)
0 г клетчатки
0 г сахара
69 мг калия (1% суточной нормы)
6 мг магния (1% суточной нормы)
28 мг кальция
0.8 мг железа (3% суточной нормы)
99 мг фосфора
0,08 мг витамина B6 (5% суточной нормы)
0,45 мкг витамина B12 (10% суточной нормы)
270 МЕ витамина А
% витамина D 411 МЕ витамина D

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Какую пользу для здоровья приносит употребление яиц?

Они улучшают здоровье мозга. Яйца богаты холином, важным питательным веществом, имеющим решающее значение для здоровой памяти, настроения и мышечного контроля, говорит Мишель Хоинг Бош, MS, RDN, клинический диетолог в отделении бариатрических услуг системы здравоохранения Университета Миссури. «Холин относится к семейству витаминов группы В… и является довольно «новым» по сравнению с другими питательными веществами, которые были изучены и исследованы», — говорит она. «Потребление холина с такими продуктами, как яйца, может фактически помочь предотвратить такие вещи, как сердечно-сосудистые заболевания, ранние нарушения мозговой деятельности, такие как слабоумие и жировая болезнь печени.»

Но вы не получите преимущества холина для здоровья, просто принимая добавки; Бош говорит, что некоторые исследования показывают, что холин сам по себе не оказывает большого влияния на предотвращение этих состояний, скорее всего, «потому что большинство питательных веществ действуют синергетически друг с другом и редко по отдельности». Лучше всего включить продукты, богатые холином, в регулярное чередование на кухне. По словам Боше, лучшим источником являются яйца и другие молочные продукты, за которыми следуют говяжья печень, грибы шиитаке, жирный лосось, фасоль, бобовые и крестоцветные овощи в меньшем количестве.

Они защищают беременных женщин. Во время беременности потребление холина имеет решающее значение для развития мозга плода и может помочь предотвратить врожденные дефекты. «Исследования показывают, что до 90 процентов беременных женщин могут не потреблять достаточное количество холина», — говорит Бош, добавляя, что клинические исследования показали, что беременные женщины, которые потребляют более 900 мг холина (удвоенная рекомендуемая суточная доза), могут повысить когнитивное развитие своих детей в дальнейшем. «Хотя большинство людей знают, что фолиевая кислота играет роль в предотвращении дефектов нервной трубки, холин на самом деле играет не менее важную роль, поскольку он также помогает в синтезе клеточных мембран и нейротрансмиссии. Два больших яйца содержат более 50% рекомендуемой дозы холина для беременных женщин. Витамин B12 является еще одним важным питательным веществом, необходимым для образования эритроцитов, неврологической функции и синтеза ДНК. B12 содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому если Если вы вегетарианец, яйца могут удовлетворить ваши потребности в витамине B12.

Они могут помочь сбросить вес с течением времени. Nutrition, , обзор за 2004 год предполагает, что продукты, богатые белком (включая яйца!) — это самый полезный вариант во время еды, даже при меньших порциях по сравнению с другими питательными веществами.Кроме того, нежирный белок, такой как яйца, содержит меньше калорий, чем более жирные куски мяса и птицы.

Они могут сохранить зрение и здоровье глаз. Яйца также содержат важнейшее химическое соединение, известное как каротиноиды, которые обычно содержатся во фруктах и овощах, и эти питательные вещества могут со временем помочь укрепить иммунную систему, по словам Энн-Мари Глостер, доктора философии, доктора медицинских наук, лектора в программа наук о питании в Вашингтонском университете. «Каротиноиды — это химические соединения, которые придают фруктам и овощам желтый, оранжевый и красный цвет», — делится она, добавляя, что яйца содержат класс каротиноидов, известный как ксантофиллы.«Два соединения ксантофилла, содержащиеся в этих богатых каротиноидами продуктах, — это лютеин и зеаксантин; они представляют собой скорее желтые пигменты в наших продуктах. Эти ксантофиллы содержатся в яичных желтках… И цвет желтка зависит от корма курицы и включали ли в их рацион продукты, богатые каротином».

Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в яйцах, играют важную роль в поддержании здоровья глаз; исследование, опубликованное в 2019 году, показывает, что лютеин, в частности, может влиять на когнитивные функции как у детей, так и у взрослых.Глостер говорит, что эти пигменты позволяют нашим глазам естественным образом фильтровать излучение синего света от компьютеров и телевизоров; исследования показали, что эти соединения могут даже помочь предотвратить ухудшение зрения в пожилом возрасте и катаракту. И хотя сбалансированная диета обычно обеспечивает более чем достаточное количество этих химических соединений для усвоения организмом, Глостер говорит, что яйца приносят гораздо более непосредственную пользу, чем большинство листовых овощей. Поскольку яйца также содержат жирные кислоты, лютеин и зеаксантин более биодоступны и легче усваиваются, чем более богатые растительные источники каротиноидов.»

Они могут укреплять кости. Яйца являются одним из немногих природных источников витамина D, который помогает усваивать кальций, поддерживать здоровье костей, укреплять нервно-мышечную функцию и уменьшать воспаление. «Другие необходимые питательные вещества и витамины, содержащиеся в яйцах включают DHA (больше от кур, выращенных на пастбищах), другие витамины группы B, жирорастворимые витамины A, D, E и K, — говорит Бош. количество, но они играют роль в развитии мозга, функции щитовидной железы и печени.»

Гетти Изображений

Являются ли яйца хорошим источником белка?

Яйца — это полноценный белок, содержащий все 9 незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления мышц и тканей нашего организма. В зависимости от размера одно яйцо содержит от 5 до 8 граммов белка и почти 90 579 всего, что 90 104 в нашем организме требует белка. Это делает постоянный запас незаменимых аминокислот незаменимыми!

Повышают ли яйца уровень холестерина?

Текущие данные показывают, что пищевой холестерин не повышает уровень холестерина в крови автоматически, а это означает, что употребление умеренного количества яиц, по-видимому, не влияет на риск заболевания у большинства здоровых людей.Недавний обзор ранее опубликованных исследований, опубликованный в JAMA группой исследователей из Северо-Западного университета, предполагает, что употребление более 3 яиц в неделю может повысить риск сердечных заболеваний более чем на 25%. Но многие эксперты признают, что пищевой холестерин не так вреден для здоровья в долгосрочной перспективе, как насыщенные жиры и трансжиры, которые могут оказывать более серьезное влияние на уровень холестерина в крови. Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы, а также Американская кардиологическая ассоциация, Американский колледж кардиологов и Американская диабетическая ассоциация удалили предыдущие рекомендации по ограничению пищевого холестерина, поскольку скромные, управляемые количества встречаются естественным образом в сбалансированной диете. Нижняя линия? Ключевое значение имеет умеренное употребление яиц, особенно если вы уже страдаете от высокого уровня холестерина. Ежедневный омлет из шести яиц окажет немедленное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, но одно или два яйца определенно могут быть частью здорового завтрака.

Коричневые яйца полезнее белых?

Нет! Цвет яйца 90 579, а не 90 104, является показателем качества, питательности или вкуса. Скорее цвет зависит от породы курицы, говорит Бош. Куры с белым оперением несут белые яйца, а куры с коричневым оперением несут коричневые яйца.Если вам интересно, почему коричневые яйца часто стоят дороже, это просто потому, что куры с коричневым оперением крупнее и дороже в разведении.

Должен ли я есть только яичные белки?

Если вы едите яйца более одного раза в день (вегетарианцы и флекситарианцы, послушайте!), замена цельных яиц на яичные белки может стать отличным способом насладиться их вкусовыми качествами и избежать лишнего холестерина. Но не отказывайтесь от цельных яиц, если вы время от времени едите их в течение недели. Желтки содержат большинство необходимых питательных веществ, а содержащиеся в них жиры помогают организму усваивать их.Кроме того, желток содержит 40% белка, содержащегося в яйцах.

Сколько можно есть и с чем их есть?

Текущие рекомендации по охране здоровья показывают, что ежедневное употребление одного яйца не оказывает пагубного воздействия на здоровье. Они могут безопасно храниться в вашем холодильнике без потери качества в течение трех-пяти недель после покупки, что делает яйца отличным продуктом для многих быстрых и питательных блюд. Используйте их по телефону:

Гетти Изображений

Помогите! Что означают все эти ярлыки?

Заявления на этикетках могут сбивать с толку.Вот что говорят все эти обозначения на самом деле .

Бесклеточное содержание: По данным Министерства сельского хозяйства США, куры, не содержащиеся в клетках, должны содержаться в здании, комнате или закрытом помещении с неограниченным доступом к пище и воде. Отсутствие клеток НЕ означает, что куры имеют доступ на улицу.

Свободный выгул: Куры свободного выгула должны содержаться в здании, комнате или на территории с неограниченным доступом к пище и воде. Тем не менее, эти куры должны иметь постоянный доступ на улицу во время цикла яйцекладки.Эта открытая площадка может быть огорожена (на заднем дворе или в саду, если она выращена на исторической ферме!) и/или покрыта сеткой.

Выращивание на пастбищах: Этот термин в настоящее время не регулируется Министерством сельского хозяйства США, но яйца, выращенные на пастбищах, должны означать, что куры проводят большую часть своей жизни на открытом воздухе, имея приличное количество места для выгула в дополнение к доступу к коровнику. Куры могут питаться червями, насекомыми и травой вместе с кормом, который имитирует естественную диету цыпленка и окружающую среду. Ищите сертифицированную гуманную этикетку HFAC.

Farm-Fresh или All-Natural: Эти этикетки не подпадают под федеральное регулирование и не имеют особого значения. По данным Министерства сельского хозяйства США, они часто используются в маркетинговых целях.

Без гормонов Добавлено: Вопреки распространенному мнению, яичная промышленность НЕ использует гормоны при производстве яиц в скорлупе, независимо от того, написано это на этикетке или нет.

Без антибиотиков : Точно так же все яйца, произведенные в США, не содержат антибиотиков, даже если это не указано на упаковке.Если куры заболевают, ветеринар может назначить антибиотики, но эти яйца не будут использоваться для употребления в пищу человеком, согласно правилам FDA.

Vegetarian-Fed: Согласно правилам Министерства сельского хозяйства США, производитель яиц, использующий это заявление, должен иметь документы, подтверждающие, что исходные куры не едят никаких побочных продуктов животного происхождения. Однако куры в дикой природе всеядны (то есть не вегетарианцы) и получают большую часть своего белка от червей и насекомых.

Без глютена: Все яйца не содержат глютена.Если кур, несущих яйца, кормят зерном, содержащим глютен, глютен расщепляется во время пищеварения и не передается яйцам.

Органический: Для того, чтобы яйца были сертифицированы как «органические», корм для кур должен быть выращен без большинства синтетических химикатов. 100% ингредиентов должны быть сертифицированы как органические, куры должны быть на свободном выгуле, а использование антибиотиков и гормонов роста запрещено. Руководство должно предоставить подтверждающую документацию от аккредитованного сертификационного агента в Министерство сельского хозяйства США, чтобы убедиться, что стадо является органическим.

Без трансжиров: Это утверждение указывает на то, что яйцо содержит менее 0,5 грамма трансжирных кислот, что верно для всех яиц.

AA, A или B: Возможно, вы заметили, что яйца оцениваются как AA, A или B в порядке убывания качества. По данным Министерства сельского хозяйства США и Американского совета по яйцам, разницы в пищевой ценности нет. Оценка основана на стандартах внешнего вида, таких как состояние белка или желтка, а также чистота и прочность скорлупы.

Зи Крстич Редактор здоровья Зи Крстич — редактор журнала GoodHousekeeping.com, где он освещает новости о здоровье и питании, расшифровывает тренды в области диеты и фитнеса, а также делает обзоры лучших продуктов в отделе здорового образа жизни.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Яйца 101: Польза для здоровья, Питание, Калории, Еще

Чем можно заменить яйца?
Если вы вегетарианец или веган и не едите яйца, вы можете приготовить льняное яйцо, чтобы заменить яйца в выпечке и рецептах. На каждое яйцо смешайте 1 столовую ложку льняной муки и 3 столовые ложки воды; дайте постоять в течение пяти минут, чтобы «склеиться», как яйцо. (25)

Как узнать, хорошие ли мои яйца?
Чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения и наслаждаться яйцами, ешьте их только в том случае, если вы знаете, что они были должным образом охлаждены.(Предотвращает распространение сальмонеллы внутри яйца.) (26)

Если по дороге из магазина яйцо треснет, вы можете разбить его в отдельный герметичный контейнер и хранить в холодильнике, чтобы съесть в течение двух дней. . (27) Когда вы будете готовы съесть яйца, разбейте каждое в отдельную миску, прежде чем использовать, чтобы определить, хорошие ли они. Мутные яичные белки свежие. Оттенок желтка имеет меньшее значение — будь то темно-желтый, светло-желтый или даже оранжевый цвет, это скорее отражение рациона курицы.(28)

Пятна крови возникают в результате разрыва мелких сосудов в желтке, но эти яйца можно есть.

К счастью, это довольно очевидно, когда перед вами тухлое яйцо. Выбрасывайте яйца с розовыми, зелеными или переливающимися белыми или черными или зелеными пятнами внутри. Эти признаки указывают на то, что яйцо испорчено или загрязнено. (28)

Что такое диета с вареными яйцами?
Одна новая диетическая тенденция: диета с вареными яйцами. В новостях поясняется, что эта диета предполагает употребление в пищу большей части калорий из яиц, особенно сваренных вкрутую, чтобы похудеть.Диета требует, чтобы люди съедали от одного до девяти яиц в день в течение недели. (29) Однако это не одобрено ни одной крупной организацией здравоохранения или медицинским центром США, и нет исследований, подтверждающих, что такое питание способствует здоровью или снижению веса. Хотя яйца вписываются в сбалансированную диету, не рекомендуется есть девять штук в день. Когда дело доходит до яиц, они могут быть наполнены питательными веществами, но умеренность является ключевым моментом.

Питательные вещества, дающие энергию: углеводы, жиры и белки — видео и стенограмма урока

Калории

Я упомянул, что калории — это единицы энергии.Когда вы читаете этикетку продукта в продуктовом магазине, вы замечаете, что калории указаны на этикетке. Эти калории на самом деле являются килокалориями. Приставка «кило-» означает 1000, поэтому мы можем определить килокалории как единицы измерения 1000 калорий. Наличие списка тысяч калорий на этикетке продукта может привести к довольно большим числам, поэтому мы пишем слово калория с большой буквы, чтобы указать, что это килокалория. Другими словами, 1 калория = 1 килокалория = 1000 калорий.

Жиры

Углеводы, жиры и белки обеспечивают ваше тело калориями, но жиры являются королем калорий.Я говорю это потому, что когда вы едите продукты, содержащие жиры, такие как мясо, молочные продукты, растительные масла и авокадо, эти 90 164 жиров 90 165 обеспечивают девять калорий на грамм. Это гораздо более высокий урожай, чем мы получаем от других питательных веществ, которые мы обсудим чуть позже. Жиры, также называемые липидами, могут накапливаться в вашем теле, поэтому высокое содержание энергии делает жир отличным источником накопленной энергии, которую можно использовать, когда вы участвуете в упражнениях на выносливость. Например, если вы бежите марафон, жиры становятся основным источником энергии вашего тела для устойчивой энергии.

Углеводы

Несмотря на то, что жиры являются наиболее энергоемкими из трех питательных веществ, дающих энергию, углеводы , которые обеспечивают четыре калории на грамм, являются первым выбором вашего тела для получения энергии, особенно немедленной энергии. Это связано с тем, что углеводы, которые вы получаете из таких продуктов, как зерновые, фрукты и овощи, легко превращаются в энергию в вашем теле. Например, если вы спринтер в беге на 100 ярдов, ваше тело потребует глюкозы, которая представляет собой простой углевод для быстрой энергии, необходимой для питания ваших мышц.

Белки

Белки — еще одно питательное вещество, которое может снабжать ваше тело энергией, и мы видим, что белки обеспечивают четыре калории/грамм. Но из трех питательных веществ, дающих энергию, белки — это последний выбор вашего тела для получения энергии. Это потому, что белки необходимы для бесчисленного множества других функций в вашем организме, включая рост, развитие и восстановление тканей. Поскольку белки имеют так много применений, их легко получить из различных продуктов животного и растительного происхождения, включая мясо, рыбу, молоко, бобовые и даже овощи.

Алкоголь

Итак, мы описали углеводы, жиры и белки как три питательных вещества, дающих энергию, но в начале урока я обещал поделиться еще одним веществом, которое может обеспечить ваше тело калориями. Это вещество спирт . Алкоголь не считается питательным веществом, необходимым вашему телу, но он обеспечивает калории, которые ваше тело может использовать для получения энергии. Алкоголь обеспечивает семь калорий / грамм. С этим довольно высоким выходом калорий мы видим, что алкоголь довольно богат энергией, но эти калории, которые поступают из спиртных напитков, вина и пива, считаются пустыми калориями, потому что они содержат очень мало витаминов и минералов, если вообще содержат их.

Резюме урока

Давайте повторим…

калория — это единица тепла, используемая для обозначения количества энергии в пище. В пищевых продуктах, которые обеспечивают калории, есть три питательных вещества, а именно углеводы, жиры и белки. В совокупности мы назвали их энергетическими питательными веществами .

Калории, которые мы видим на этикетках продуктов питания, на самом деле являются килокалориями. Мы пишем слово калория с большой буквы, чтобы указать килокалории. Следовательно, 1 калория = 1 килокалория = 1000 калорий.

Жиры обеспечивают девять калорий/грамм. Они являются отличным источником накопленной энергии и становятся основным источником энергии вашего тела для устойчивой активности.

Углеводы обеспечивают четыре калории/грамм. Они являются отличным источником немедленной энергии.

Белки обеспечивают четыре калории/грамм. Они последний выбор вашего тела для получения энергии.

Алкоголь обеспечивает семь калорий на грамм, поэтому он является источником энергии, но практически не имеет питательной ценности для вашего тела.

Результаты обучения

После завершения этого урока вы сможете:

Определять калорийность

Перечислите энергетические питательные вещества

Определите количество калорий, обеспечиваемых энергетическими питательными веществами, и сравните калории с килокалориями

Объясните, почему алкоголь является источником энергии

.