Правда ли, что есть на ходу вредно?

• Клаудиа Хаммонд
• BBC Future

3 ноября 2015

Автор фото, Thinkstock

В наши дни остается все меньше времени, чтобы нормально поесть. Но правда ли то, что есть на бегу — верный способ заработать несварение желудка? Чтобы разобраться в этом, корреспонденту BBC Future пришлось окунуться в мир едоков-торопыг.

Похоже, что в нынешние времена остается все меньше и меньше времени, чтобы пообедать в комфортной обстановке и со вкусом.

Словосочетание «обеденный перерыв» теперь не услышишь даже во Франции, где традиционный обед из трех блюд заменили сэндвичи и фаст-фуд.

Когда вы торопитесь и хватаете что-то пожевать, логично было бы подумать, что нужно где-то сесть и съесть это, даже если речь идет о кресле в автобусе, в котором вы едете на следующую встречу. Говорят, что в противном случае вас неминуемо ждет расстройство желудка.

Но правда ли это? Если вы рассмотрите причины возникновения несварения желудка или функциональной диспепсии, как оно называется в медицинской литературе, еда стоя даже не упоминается в списке обязательных условий для возникновения недуга.

Хоть стой, хоть сиди

Когда исключены наиболее вероятные причины, такие как язва желудка и гастрит, курс лечения диспепсии может предусматривать, в числе прочего, изменение образа жизни, но это будет означать здоровую диету, отказ от курения, ограничение потребления спиртного и кофе.

Но это не значит, что вы обязательно должны сидеть во время еды.

В действительности же врачи рекомендуют обратное, если болезненные ощущения вызываются гастроэзофагиальным (или желудочно-пищеводным) рефлюксом, при котором кислый желудочный сок попадает в пищевод.

Вот тут-то и приходит на помощь гравитация. Если вы будете стоять во время и после еды, то кислота останется в желудке, где ей, собственно, и место.

По той же причине больным с симптомами рефлюкса советуют приподымать изголовье кровати и спать на наклонной плоскости.

Однако существует еще одна проблема, связанная с едой стоя. Когда мы стоим, мы все делаем быстрее.

Этим обстоятельством было вызвано кратковременное помешательство «трендовых» компаний на столах барной высоты для совещаний на ногах, поскольку одно научное исследование установило, что сидячие совещания продолжаются на 34% дольше.

Так что главный риск, связанный с едой стоя, заключается в соблазне проглотить все как можно быстрее.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Если ты с детства ешь хот-доги стоя, вряд ли тебе захочется есть их сидя, когда ты повзрослеешь

Следовательно, к несварению желудка ведет скорее торопливая еда, чем то положение, в котором вы находитесь, принимая пищу.

Существует совсем мало исследований, в которых сравниваются быстрые и медленные едоки. Частично это, видимо, объясняется тем, что было бы нелегко произвольно включить людей в те или иные категории в зависимости от скорости приема пищи и заставить их соблюдать этот темп всякий раз, когда они едят.

Проведенный в 1994 году опрос о диетических предпочтениях группы пациентов с функциональной диспепсией включал вопросы о скорости приема пищи.

Исследователи выяснили, что темп, в котором респонденты, по их мнению, ели, не имел ни малейшего отношения к частоте возникновения симптомов несварения желудка.

Другое исследование, проведенное в 2010 году, установило то же самое, но в обоих случаях ученые полагались на нашу способность точно оценивать скорость поедания пищи и честно говорить о ней.

Проблему удалось решить специалистам из военно-санитарной академии Южной Кореи. Они хронометрировали время, которое требовалось группе курсантов на то, чтобы закончить прием пищи.

Жизнь по четкому распорядку, при котором курсанты просыпаются, едят и занимаются в одно и то же время, делает их идеальным контингентом для наблюдений.

Единственным отличием в их распорядке дня была та скорость, с которой они предпочитали есть.

Но и в данном случае, если подробно ознакомиться с содержанием доклада, видно, что скорость еды, очевидно, оказывала незначительное влияние на возникновение симптомов несварения желудка.

Опыт рекордсменов

А как обстоят дела с истинными мастерами быстрого питания, участниками соревнований по поеданию разных видов пищи на скорость?

Канадец из Торонто, известный как Яростный Пит, в миру Питер Червиньский, быстрой едой зарабатывает себе на хлеб насущный. Он обладатель около десятка достижений, внесенных в «Книгу рекордов Гиннесса». Недавно он проглотил 12-дюймовую (30,48 см) пиццу за 41,31 секунды.

Другой рекордсмен, на этот раз из Японии, Такеру Кобаяси, смог съесть 58 жареных сосисок-братвурстов за 10 минут.

Может показаться, что любого из этих рекордов хватило бы, чтобы заработать несварение желудка, однако не тут-то было.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Если вы не чувствуете никакого дискомфорта, значит быстрая еда не причиняет вам вреда

Профессор Марк Ливайн, рентгенолог из больницы Университета штата Пенсильвания провел рентгеноскопическое исследование желудка одного из чемпионов быстрой еды, проглотившего 36 хот-догов за 10 минут.

Участник был готов продолжать свои экзерсисы и дальше, но жюри приняло решение, что 36 сосисок в булке достаточно для одного раза и прервало процесс ради его же, чемпиона, безопасности.

Никакого несварения с ним не случилось, но вот несчастный мужчина, который вызвался выступить в качестве контролера, почувствовал себя плохо после семи хот-догов и был вынужден остановиться.

Рентгеновские снимки показали, что быстроежка сумел так натренировать свой желудок, что тот растягивался до необходимых пределов, и его обладатель не чувствовал себя объевшимся в процессе еды.

Теперь мы как раз подходим к тому, что может стать проблемой при быстрой еде. И это вовсе не несварение желудка, а нарушение работы нормального механизма пищеварения, что и вызывает ощущение переполненности желудка.

В результате части изысканий выяснилось, что быстрая еда оставляет чувство голода и вынуждает нас есть еще.

Но другие наблюдения дали прямо противоположные результаты.

Так что в следующий раз, когда у вас не будет времени пообедать сидя, не укоряйте себя за то, что вы жадно и быстро перекусили.

Если вы не почувствуете никакого дискомфорта, значит быстрая еда не причинила вам ни малейшего вреда.

Отказ от ответственности

Все сведения, содержащиеся в этой статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться в качестве замены медицинских советов вашего лечащего врача или любого другого профессионала из сферы здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности и не может быть привлечена к таковой за содержание внешних интернет-сайтов, упомянутых здесь. Она также не призывает к использованию каких-либо коммерческих продуктов или услуг, упоминаемых или рекомендуемых на любом из этих сайтов. Всегда обращайтесь в вашему лечащему врачу, если у вас возникают какие бы то ни было опасения по поводу вашего здоровья.

Действительно ли мясо настолько вредно?

• Уильям Парк
• BBC Future

13 октября 2019

Автор фото, Getty Images

Нитраты, насыщенные жиры, соль — красное мясо, похоже, полно всего того, чего врачи рекомендуют остерегаться в еде. Но если мы все же едим его, каков реальный риск и чем именно мы рискуем?

Одна из последних новостных историй разожгла аппетит всех мясоедов в мире. Оказывается, красное мясо вовсе не такое вредное, как нам пытаются доказать.

Вызвавший споры отчет, в котором снова анализируются данные из предыдущих исследований, подводит к мысли, что надо быть осторожным и не стараться слепо следовать принятым в международном здравоохранении рекомендациям, призывающим нас сократить количество красного мяса в рационе.

Авторы выносят вердикт: не существует надежных доказательств того, что снижение потребления красного мяса как-то повлияет на вероятность заболеть раком в течение жизни. А те доказательства о рисках, которые имеются, очень слабые.

В том аналитическом обзоре рассматривались данные 70 исследований на основе историй болезни шести миллионов человек.

Стоит отметить, что это вполне стыкуется с тем, как сайт BBC Future освещает вопросы здорового питания и рисков, связанных с употреблением некоторых продуктов.

В последние годы несколько научных отчетов ставили под вопрос вред мяса и переработанных продуктов питания.

В 2018 году ученые и политики агитировали против применения нитратов и нитритов как консервантов переработанного мяса, потому что были свидетельства, связывающие эти химические соединения с раковыми заболеваниями.

Но когда Анджела Доуден исследовала этот вопрос для BBC Future, она обнаружила, что нитраты и нитриты в гораздо большем количестве содержатся в других продуктах.

Фактически 80% нитратов и нитритов в большинстве европейских рационов питания мы получаем из овощей. К тому же, в некоторых случаях нитраты как раз влияют на здоровье положительно — например, снижают кровяное давление.

Но и это — не полная картина. Нитриты могут превращаться в канцерогенные нитрозамины (которые принято связывать с раком кишечника), и случается это, когда нитриты вступают в реакцию с аминами — органическим соединением, присутствующим в пище, богатой белками.

Вот почему нитраты и нитриты в мясе, например, могут быть более опасны, чем в овощах.

Нитрозамины также формируются в химических реакциях, которые происходят во время высокотемпературного приготовления пищи — а такое, опять-таки, гораздо более вероятно, скажем, с сосисками или ростбифом, чем с сельдереем.

В результате риск рака имеет больше отношения не к составу нашей пищи, а к тому, как мы ее готовим. Вот тут-то красное мясо и проигрывает. Особенно высокий риск представляют мясные блюда, поджаренные на гриле или на сковородке.

Хорошая новость состоит в том, что мы можем выбрать способ готовки, который снижает риск рака — например, приготовление пищи на медленном огне. И это в наших руках.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Мясо, поджаренное на гриле или на сковороде, особенно опасно

Не менее важна замена вредных компонентов в нашей пище. Насыщенные жиры считаются причиной многих заболеваний, в том числе болезней сердца. Можно перейти с животных жиров на растительное масло. Замена насыщенных жиров полиненасыщенными снижает риск смерти от любой причины на 19%, показали исследования.

Это очевидно — наша пища вносит свой вклад в те риски, которым подвергается наше здоровье. Но то, как мы говорим об этих рисках, может вводить в заблуждение.

Например, упомянутое «19-процентное снижение риска смерти от любой причины» звучит привлекательно, но по сути это аналогично тому, как если бы мы сказали о снижении с пяти до четырех человек на каждую сотню. Уже звучит не так оптимистично, правда?

Что будет, если мы переосмыслим эти риски?

Примерно 56 человек на каждую тысячу рискуют заболеть таким раком в течение жизни. Если тысяча человек ели бы бекон каждый день, число рискующих выросло бы лишь до 66. Объедаетесь беконом? Вы не очень сильно рискуете.

Сравните это хотя бы с риском рака от курения: из каждых 100 человек, бросивших эту привычку, 10-15 смогут избежать рака легких, который иначе им бы грозил.

Однако если вы уже представляете, как съедите еще одну порцию красного мяса после того, как закончите чтение этой статьи, не спешите. Задумайтесь вот о чем.

Мы потребляем гораздо больше белков, чем нам требуется. Добавлять в наш рацион питания дополнительный протеин бессмысленно. Большинство из нас и так получает из пищи больше белков, чем предусматривает рекомендованная дневная норма.

И даже серьезно занимающимся фитнесом не стоит тратить деньги на протеиновые добавки — ненужные организму белки все равно выводятся из него. Покупать такие добавки — швырять деньги на ветер.

Правовая информация. Эта статья содержит только общие сведения и не должна рассматриваться в качестве замены рекомендаций врача или иного специалиста в области здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. Би-би-си не несет ответственности за содержание других сайтов, ссылки на которые присутствуют на этой странице, а также не рекомендует коммерческие продукты или услуги, упомянутые на этих сайтах. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

: Татьяна Лисицкая :: «ЖИВИ!

Пользователь Helen задала мне очень интересный вопрос, касающийся системы известного доктора Галины Шаталовой. Мне показалось, что это будет любопытно не только Helen, но и всем читателям «ЖИВИ!», поэтому отвечаю развернуто и в блоге.

 

[image id=”116672″]

Итак, вопрос был таким: «Часто можно прочитать в литературе о правильном питании, и Вы говорите также, что прием пищи должен быть 4–5-разовый в течение дня, а Г. Шаталова пишет совершенно противоположное: прием пищи должен быть 1–2 раза. Если чаще — начинают неправильно работать клапаны пищевод—желудок, желудок—двенадцатиперстная кишка и так далее. Все это приводит к их постоянному незакрытию с последующим забросом содержимого наверх, со всеми вытекающими… Ее доводы подтверждаются примерами излечений. Кто же прав?»

Вот что я могу сказать на эту тему. Существует не только множество теорий, но и мифов, связанных с вопросами питания. Я придерживаюсь экспериментально проверенных специалистами в этой области рекомендаций. Ориентир для приема пищи — чувство голода, которое приходит через каждые 3–6 часов, в зависимости от вашей занятости и индивидуальных особенностей. Оптимальные промежутки между приемами пищи — 4–5 часов. Последний прием пищи должен быть не позднее чем за час до сна.

Итак, если у вас есть возможность принимать пищу только три раза в день, на завтрак (8–9 утра) должно приходиться 30% дневного рациона, на обед (13.30–15.00) — 45%, а на ужин (19.00–20.00) — 25% дневного рациона. Если вы предпочитаете четырехразовое питание, то завтрак и обед должны быть немного легче, зато появляется либо полдник (17.00–17.30), либо второй ужин (21.00–22.00), который составляет 10% дневного рациона. Что выбрать, полдник или второй завтрак, зависит от вашего ритма жизни. Наконец, если вы предпочитаете есть пять раз в день, то завтрак — это 20% дневного рациона, обед — 35%, полдник, ужин и второй ужин — по 10%.

Ваши страхи по поводу частого приема пищи необоснованны. Действительно, есть такие заболевания — рефлюксы, когда часть пищи идет против естественного движения (из желудка забрасывается в пищевод). Это опасно тем, что желудочный сок может повреждать стенки пищевода. Но заметный ожог слизистой происходит только при длительном воздействии желудочного сока. И такое не случается от обычного дробного питания. Среди причин возникновения рефлюкса врачи называют стресс, ожирение, беременность, курение, применение некоторых лекарств (антагонистов кальция, антихолинергических препаратов, бета-блокаторов и др.) Однако частота питания здесь ни при чем, об этом нет никаких клинических данных. У Галины Шаталовой свои представления о правильном питании, и ее рекомендации касаются не только и не столько частоты приема пищи, сколько образа жизни в целом. Другими словами, просто питаться по Шаталовой нельзя, нужно либо жить по Шаталовой, либо придерживаться взглядов официальной медицины. Что, собственно, я и делаю. Поэтому не считаю, что питаться часто вредно. Вредно питаться часто и много, то есть переедать.

Полезные ссылки:

Видеозанятия «50 +» с Татьяной Лисицкой в фитнес-видеотеке клуба «ЖИВИ!».

20 продуктов, которые принесут максимум пользы, если есть их вместе

Эти продукты хороши и сами по себе, но если есть их в паре, они помогают нам усваивать содержащиеся в них полезные вещества еще эффективнее. 

Яблоки и темный шоколад

Это сочетание нельзя назвать традиционным, но его стоит попробовать, ведь фермент катехин, содержащийся в яблоках, и антиоксидант кверцетин вместе делают чудеса: укрепляют иммунитет, активизируют деятельность мозга, улучшают работу сердца и сосудов и снижают риск онкологических заболеваний. 

Овсянка и свежевыжатый апельсиновый сок

Овсянка и апельсиновый сок — отличные источники фенолов. Это значит, что они улучшают работу пищеварительной системы и помогают вывести из организма шлаки и токсины.

Свинина и брюссельская капуста

Свинина слишком жирна, чтобы есть ее ежедневно. Тем не менее в этом мясе содержится селен, который препятствует росту раковых клеток. Подавайте блюдо из свинины с брюссельской капустой — в ней есть органическое вещество сульфорафан, который повышает эффективность селена в 13 раз.

Помидоры и печеньН

Недостаток железа в организме может провести к недомоганию, хронической усталости, замедленному метаболизму и проблемам с сердцем и сосудами. Но железо, которое содержится в печени, хорошо усваивается только вместе с витамином С, и тут на помощь приходят помидоры — в них есть аскорбиновая кислота.

Петрушка и лимон

Петрушка замечательно сочетается с цитрусовыми. Железо, содержащееся в зелени, помогает витамину С лучше всасываться в кровь. Этот важный витамин отвечает за крепкий иммунитет и хороший метаболизм.

Овощи и йогурт

Выбирайте натуральный йогурт без красителей, консервантов и сахара. В нем много кальция, а он улучшает работу желудка и нормализует микрофлору кишечника. Стоит добавить в него овощи, например морковку или сельдерей, и вы получаете блюдо, насыщенное еще и кучей витаминов. А клетчатка, содержащаяся в овощах, помогает кальцию лучше усвоиться.

Авокадо и шпинат

Это любимая парочка всех диетологов — в шпинате содержится витамин А и лютеин, но чтобы они заметно повлияли на состояние нашего организма, нужны полезные растительные жиры, содержащиеся в авокадо. И вот тогда эффект гарантирован — работа пищеварительной системы значительно улучшится.

Зеленый чай и лимон

Зеленый чай с лимоном замечательно утоляет жажду и дает нам энергию. В зеленом чае содержатся кахетины, которые отвечают за долголетие и крепкий иммунитет. А если вы добавите в него лимон, витамин С усилит этот эффект в несколько раз.

Помидоры и оливковое масло

То, что это очень вкусное сочетание, вам подтвердит каждый итальянец. Надо заметить, что жители Италии редко страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, и этому есть объяснение. Ликопин, содержащийся в томатах, улучшает работу сердца и сосудов, препятствует возникновению атеросклероза и злокачественных опухолей. А в сочетании с жирами он усваивается организмом гораздо лучше, чем без них.

Мясо и розмарин

Мясо — важный источник белка, но его важно правильно готовить. Диетологи категоричны: только варка или тушение. Если мясо запекать или жарить, это может привести к образованию канцерогенных соединений. Но этого нежелательного эффекта можно избежать, если правильно подготовить мясо — маринуя его, добавить розмарин. Он полезен и сам по себе, а антиоксиданты, которые в нем содержатся, препятствуют образованию вредных веществ, пока мясо томится в духовке.

Здоровье

Самый лучший режим питания для студентов: 5 основных правил
МПГУ — территория здоровья
02 / 02 / 2019

Студенческие годы кардинально изменяют жизнь молодого человека, особенно в том случае, когда юноша или девушка уезжают учиться в другой город и живут на квартире или в общежитии. Студенческая жизнь наполнена новыми событиями, лекциями, экзаменами, знакомствами – кто станет задумываться о такой «ерунде», как правильное питание?! Однако первое, что стоит организовать на этом этапе своей жизни, — это здоровый и правильный режим питания.

Здоровье

Здоровое питание для студентов
МПГУ — территория здоровья
31 / 01 / 2019

Многие молодые люди не знают, как правильно питаться, и тем самым ослабляют свой иммунитет, подвергая организм опасности. Некоторые осознанно не придают смысла правильному питанию. Но ведь здоровое питание играет важнейшую роль в профилактике и лечении многих заболеваний, обеспечивает рост, жизнедеятельность и развитие человека.

Почему хлеб есть вредно, а жир — полезно. Разрушаем самые популярные мифы о еде

Казалось бы, что может быть логичнее? Ты съедаешь двести граммов сала, и они после небольшой и чисто формальной обработки желудочным соком откладываются на животе. Правильно? Нет. Заблуждение о вреде жирной пищи возникло из-за простого незнания основ диетологии.

Спроси у любой худеющей знакомой, что калорийнее — жиры или углеводы. И она, тыча пальцем в зачитанную до дыр этикетку от сгущенки, наверняка скажет, что жиры. И будет не вполне права. Да, энергетическая ценность жиров вдвое выше, чем белков и углеводов, однако на их расщепление тратится больше энергии. Так что треть калорий ты израсходуешь еще до того, как жиры поступят в кровь, просто на то, чтобы усвоить оставшиеся две трети. А вот углеводы усваиваются на все сто, и, злоупотребляя ими, ты растолстеешь быстрее. Тем более что тазик картофельного пюре съесть проще, чем брикет сливочного масла (нормальному человеку проще, мы имеем в виду). Жиры в чистом виде часто неприятны на вкус, в отличие от тех же углеводов.

Кроме того, по статистике НИИ питания РАМН, у всех без исключения мужчин старше 30 лет (проверить, попадаешь ли в число этих счастливчиков, можно с помощью паспорта) развивается секреторная недостаточность ферментов печени. Если ты сразу после еды не пьешь препараты типа мезима или фестала, то твой желудок расщепляет максимум 50% жиров. Остальные жиры вообще не усвоятся организмом и выйдут на свободу нетронутыми.

Миф № 2

Самое страшное в еде — холестерин 

Хотя можно считать доказанным, что холестерин не имеет никакого отношения к травле евреев в нацистской Германии, многие люди все еще считают его главным злом во вселенной. В этом смысле у него презумпция виновности: известно, что атеросклероз, а иногда и инфаркт возникают из-за бляшек в крови, которые почти целиком состоят из холестерина. И тут кроется главный подвох.

Во-первых, еда вносит довольно скупой вклад в общий уровень холестерина. В сутки твой организм синтезирует в 30 раз больше этого вещества, чем содержится в самой жирной отбивной. Даже если ты попадешь в руки маньяков, поклоняющихся Матери-пароварке, и они перед закланием начнут кормить тебя едой без холестерина, его уровень в твоей крови изменится на доли процента.

Во-вторых, настоящие диетологи всегда знали, что опасен не избыток холестерина, а несбалансированность его фракций. Как нам объяснили в Отделении профилактики алиментарных нарушений клиники лечебного питания РАМН, холестерин опасен не сам по себе, опасны его уплотненные и окисленные формы. Например, сливочное масло в малых дозах безопасно. Но стоит ему пару дней постоять на столе, пусть даже в масленке под крышкой, и слегка потемнеть — и его атерогенные свойства возрастают. А вообще, если есть животные жиры (сало, фуа-гра, сыры) в пропорции один к одному с растительными (оливковое масло, орехи), то холестерина можно не бояться. Один к одному. Не перепутай.

Миф № 3

Молоко жутко полезно 

Почему есть жареное вредно?,

26 июля 2016 г.

Жарка считается самым опасным способом приготовления продуктов, который медленно, но верно отнимает здоровье у тех, кто предпочитает зажаренную до хрустящей корочки пищу.

И дело не только в том, что еда, приготовленная на сковородке в большом количестве масла, всегда очень жирная. Причин, по которым следует отказаться от жареного, намного больше. Это и свободные радикалы, и канцерогены, и полное отсутствие в жареной пище каких-либо полезных веществ, токсины и даже яды

Жир

Для тех, кто следит за своей фигурой, главная опасность жареной пищи кроется в её чрезмерной жирности. Но излишний жир вреден не только для фигуры, но и для здоровья. Переизбыток жира в организме может привести к серьёзным проблемам, среди которых нарушение пищеварения, атеросклероз и болезни сосудов, проблемы с сердцем и даже риск развития онкологии.

Канцерогены

В большинстве видов масел, используемых для жарки, образуются опасные для здоровья соединения –канцерогены. В этом и заключается главный вред жареной пищи, так как их наличие в организме – прямой путь к раковым образованиям. Попасть в организм они могут не только с пищей, но ещё на этапе приготовления, когда мы невольно вдыхаем образующиеся над сковородкой испарения.

Канцерогены содержатся не только в перегретом масле, но и в хрустящей корочке картофеля, пончиков и других крахмалистых продуктов, которые длительное время жарились в растительном масле.

Особенно опасна в этом отношении жарка во фритюре. «Лидером» по содержанию канцерогенов является пригоревшая или зажаренная до тёмной корочки пища.

Высокий  AGE-индекс

Если вы ещё не верите во вред всего жареного, значит, вы не знакомы с понятием  AGE-индекса. Этот термин обозначает количество вредных для организма веществ, образующихся в процессе термической обработки пищи. Синтезируются они не только при приготовлении пищи, но и в организме при её переваривании. То, что образуется внутри нас, из организма выводится нашей защитной системой, а вот полученное извне остаётся и накапливается в тканях и системах, постепенно их разрушая.

Негативному влиянию AGE-индекса первыми подвергаются сосуды. Атеросклероз, сахарный диабет, болезнь Альцгеймера, гипертония, болезни почек,– вот почему жареное вредно. Ведь самый высокий AGE-индекс имеют продукты, жаренные при высокой температуре, то есть именно те, которые и соблазняют вас своей аппетитной поджаристой корочкой.

Вред жареного: как избежать?

Лучший способ оградить организм от вреда, причиняемого  ему жареной пищей,  это не употреблять её вовсе. Но sympaty.net вполне допускает мысль, что сделать это в одночасье не так уж легко, поэтому предлагает несколько способов, которые во время перехода к здоровому питанию помогут вам  минимизировать вред от таких любимых, но таких неполезных поджаристых корочек.

• Если жарить, то масла на сковородке должно быть немного. Для этого хорошо подходитсковородка-гриль или сковорода с керамическим покрытием.
• Не жарьте продукты до хрустящей корочки.
• Сократите время приготовления пищи на сковородке:так вы не допустите перегрева масла, а значит, убережёте себя от канцерогенов и свободных радикалов, которые и составляют главный вред всего жареного.
• Для жарки выбирайте масла с высокой температурой сгорания и не перегревайте их.
• Бывшее в употреблении масло не используйте повторно.
• При жарке во фритюре меняйте масло после каждой новой порции продуктов.

Польза и вред углеводов

Углеводы хороши на вкус, помогают достичь феноменальной «накачки» мышц и, как все полагают, являются наиболее здоровым из всех питательных веществ.

А каковы же их недостатки?

Обратной стороной медали тут является накопление жира. Постоянная диета с преобладанием углеводов стимулирует высвобождение инсулина, что, в свою очередь, вызывает подъем уровня жира в организме. Искусство в том, чтобы найти верное соотношение между их типом и временем приема, так как не все углеводы одинаковы.

Потребление большого количества «неправильных» углеводов в «неверное» время дня может превратить даже генетически одаренного атлета в подобие заплывшего жиром эндоморфа.

В чем необходимость углеводов?

Бич неправильно информированных людей, сидящих на диете, углеводы, на самом деле являются главным поставщиком энергии для нашего организма. Во время пищеварения основные виды углеводов, крахмалы и сахара, распадаются на глюкозу, более известную как сахар крови. Глюкоза крови обеспечивает необходимой энергией наш мозг и центральную нервную систему.

Углеводы необходимы в ежедневном рационе, чтобы белок, нужный для построения тканей, не растрачивался в качестве источника энергии, там где он нужен для восстановления. У них такая же калорийность, как и у белка. Если вы употребляете слишком много углеводов, больше, чем может преобразоваться в глюкозу или гликоген (который откладывается в печени и мышцах), то в результате, как нам всем слишком хорошо известно, образуется жир. Когда телу нужно больше топлива, жир преобразуется обратно в глюкозу, и вес тела снижается.

Не относитесь к углеводам слишком пренебрежительно. Они в такой же степени необходимы для здоровья, как и остальные питательные вещества, и в грамме углеводов содержатся те же 4 калории, что и в грамме белка. Хотя не существует официальных норм потребления углеводов, рекомендуется минимум в 50 г в день.

Что же такое — гликемический индекс? По сути, это — показатель, который определяет изменение содержания глюкозы (сахара) в крови, то есть насколько у вас возрастает содержание сахара в крови в зависимости от того или иного съеденного продукта. Чем выше гликемический индекс того или иного продукта, тем выше при его поступлении в организм поднимется уровень сахара в крови, что, в свою очередь, повлечет за собой выработку организмом мощной порции инсулина, с помощью которой съеденные углеводы не будут запасены в виде гликогена в печени и мышцах, а будут отправлены, главным образом, в жировые депо.

Хотелось бы заметить, что гликемический индекс — понятие относительное. За основу при его составлении была взята глюкоза, ее гликемический индекс был приравнен к 100, а индексы всех остальных продуктов составляют энное количество процентов относительно гликемического индекса глюкозы. К примеру, ГИ (сокращенно от гликемический индекс) горячего отварного картофеля равен 98, ГИ белого хлеба — 69, ГИ изюма — 64.

А вот каковы ГИ некоторых других продуктов:Мальтоза-105, Глюкоза-100, Горячий отварной картофель-98, Морковь-92, Белый рис-72, Хлеб из цельной муки-72, Молодой картофель-70, Белый хлеб-69, Батончик «Марс»-68, Коричневый рис-66, Изюм-64, Сладкая кукуруза-59, Манго-51, Овсянка-49, Бананы-49, Киви-49, Сладкий картофель-48, Апельсиновый сок-46, Макароны из цельной муки-42, Виноград-42, Апельсины-40, Персики-40, Яблоки-39, Йогурт-36, Мороженое-36, Цельное молоко-34, Сосиски-23, Вишня-20. Впрочем, в погоне за стройной фигурой не стоит перегибать палку в плане выбора углеводов с самым низким ГИ. К примеру, ГИ мороженого достаточно низок — всего 36, однако это вовсе не значит, что мороженое — продукт, идеально подходящий для диеты, направленной на похудение. Хочется обратить внимание еще на одну особенность ГИ: если углеводы употреблять в горячем виде, то их ГИ существенно выше, чем в холодном. И еще: если углеводосодержащий продукт употреблять вместе с белками и, тем более, углеводами, то ГИ такого продукта становится существенно ниже. Иными словами, если вы съедите миску горячего картофеля с куском жирного мяса, то в этом случае углеводы из картофеля будут поступать в кровь в 2-3 раза медленнее.

Взаимосвязь эстрогенов и риск сердечно-сосудистых заболеваний

Высокая резистентность к инсулину и пониженная толерантность к глюкозе являются признанными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Известно, что некоторые эстрогены приводят к повышению резистентности к инсулину и к понижению толерантности к глюкозе, проще говоря, эстрогены ускоряют процесс повышения глюкозы в крови, поэтому у женщин, потребляющих большое количество углеводов с высоким гликемическим индексом риск сердечно-сосудистых заболеваний выше, чем у мужчин.

Диета для нормализации уровня холестерина.

«Плохой» и «Хороший» холестерин.

Холестерин — жироподобное вещество, которое жизненно необходимо человеку. Он входит в состав оболочек (мембран) всех клеток организма, много холестерина в нервной ткани, из холестерина образуются многие гормоны. Около 80 % холестерина вырабатывается самим организмом, остальные 20 % поступают с пищей. Атеросклероз возникает, если очень много в крови холестерина низкой плотности. Он повреждает оболочку внутренней стенки сосуда, накапливается в ней, в результате чего образуются атеросклеротические бляшки, которые потом превращаются в кашицу, кальцинируются и закупоривают сосуд. Большое содержание холестерина в крови — повышенный риск заработать сердечные заболевания. В наших органах его содержится примерно 200 г, и особенно много в нервной ткани и головном мозге.

Долгое время холестерин считался буквально олицетворением зла. Продукты, содержащие холестерин, были объявлены «вне закона», чрезвычайной популярностью пользовались бесхолестериновые диеты. Главное обвинение основывалось на том, что атеросклеротические бляшки на внутренней поверхности сосудов содержат холестерин. Эти бляшки служат причиной атеросклероза, то есть нарушения эластичности и проходимости сосудов, а это, в свою очередь, является причиной инфарктов, инсультов, болезней головного мозга и многих других недугов. На самом же деле оказалось, что для профилактики атеросклероза важно не только следить за уровнем холестерина, но и обращать внимание на множество факторов. Инфекционные заболевания, физическая активность, состояние нервной системы, наконец, наследственность — все это сказывается на сосудах и может провоцировать атеросклероз или, наоборот, защищать от него.

Да и с самим холестерином все оказалось не так-то просто. Ученые установили, что бывает как «плохой», так и «хороший» холестерин. И для профилактики атеросклероза недостаточно уменьшить уровень «плохого» холестерина. Важно поддерживать на должном уровне «хороший», без которого невозможна нормальная работа внутренних органов.

Каждый день организм среднего человека синтезирует от 1 до 5 г холестерина. Самая большая доля холестерина (80%) синтезируется в печени, некоторая часть производится клетками организма, а 300-500 мг поступает с пищей. Куда же мы все это расходуем? Около 20% от общего количества холестерина в организме содержится в головном и спинном мозге, где это вещество является структурным компонентом миелиновой оболочки нервов. В печени из холестерина синтезируются желчные кислоты, необходимые для эмульгирования и всасывания жиров в тонком кишечнике. На эти цели уходит 60-80% ежедневно образующегося в организме холестерина. Но большая часть (2-4%) идет на образование стероидных гормонов (половые гормоны, гормоны коры надпочечников и др.). Некоторое количество холестерина расходуется на синтез в коже витамина D под действием ультрафиолетовых лучей и на удержание влаги в клетках тела.

Благодаря лабораторным исследованиям, проведенным группой исследователей Германии и Дании, было установлено, что компонентом плазмы крови, который может не только связывать, но и нейтрализовать опасные бактериальные токсины, являются липопротеиды низкой плотности — носители так называемого «плохого» холестерина. Получается, что «плохой» холестерин помогает поддерживать иммунную систему человека. Поэтому надо просто следить за тем, чтобы уровень «плохого» холестерина не превышал известную норму, и все будет в порядке.

У мужчин строгая приверженность к бесхолестериновым продуктам может отрицательно сказаться на сексуальной активности, а у женщин, слишком активных в борьбе с холестерином, нередко наступает аменорея. Голландские врачи утверждают, что низкое содержание этого вещества в крови повинно в распространении среди европейцев душевных болезней. Специалисты советуют: если у вас депрессия, необходимо сделать анализ крови на холестерин — возможно, именно его недостаток лишает вас радости жизни.

Норма холестерина в крови

Согласно официальным рекомендациям Европейского общества атеросклероза (на Западе это очень уважаемая организация), «нормальные» уровни жировых фракций в крови должны быть таковы:

1. Общий холестерин — меньше 5 ммоль/л.

2. Холестерин липопротеидов низкой плотности — меньше 3 ммоль/л.

3. Холестерин липопротеидов высокой плотности — больше 1,5 ммоль/л.

4. Триглицериды — меньше 2,0 ммоль/л.

Недостаточно просто отказаться от продуктов, вызывающих выработку «плохого» холестерина. Важно регулярно употреблять продукты, содержащие так называемый «хороший» холестерин, а также клетчатку, пектин, чтобы поддерживать в его уровень в норме и помочь вывести излишки «плохого».

• Полезный холестерин содержится в жирных сортах рыбы, например в тунце или скумбрии. Поэтому съедайте по 100 г морской рыбки 2 раза в неделю. Это поможет поддерживать кровь в разжиженном состоянии и не даст образовываться тромбам, риск возникновения которых очень высок при повышенном уровне холестерина в крови.

• Орехи — это очень жирная пища, но жиры, которые содержатся в разнообразных орешках, в основной своей массе мононенасыщенные, то есть очень полезные для организма. Рекомендуется съедать 30 г орешков 5 раз в неделю, причем в лечебных целях можно использовать не только лесные и грецкие орехи, но и миндаль, кедровые орешки, бразильские орехи, кешью, фисташки. Отлично повышают уровень полезного холестерина семечки подсолнуха, кунжута и льна. 30 г орехов вы съедаете, употребив, к примеру, 7 грецких орехов или 22 зернышка миндаля, 18 штучек кешью или 47 фисташек, 8 бразильских орехов.

• Из растительных масел предпочтение отдавайте оливковому, соевому, льняному маслу, а также маслу из кунжутных семечек. Но ни в коем случае не жарьте на маслах, а добавляйте их в готовую пищу. Также полезно просто есть оливки и любые соевые продукты (но следите за тем, чтобы на упаковке была надпись, что продукт не содержит генномодифицированных компонентов).

• Для выведения «плохого» холестерина обязательно съедайте 25-35 г клетчатки в день. Клетчатка содержится в отрубях, цельных злаках, семечках, бобовых, овощах, фруктах и зелени. Отруби пейте натощак по 2-3 чайные ложки, обязательно запивая их стаканом воды.

• Не забывайте про яблоки и другие фрукты, содержащие пектин, который помогает выводить излишки холестерина из кровеносных сосудов. Пектинов много в цитрусовых, подсолнечнике, свекле, арбузных корках. Это ценное вещество улучшает обмен веществ, выводит токсины и соли тяжелых металлов, что особенно важно при неблагоприятной экологической обстановке.

• Для выведения избытка холестерина из организма незаменима сокотерапия. Из фруктовых соков особенно полезны апельсиновый, ананасовый и грейпфрутовый (особенно с добавлением сока лимона), а также яблочный. Очень хороши также любые ягодные соки. Из овощных соков народная медицина рекомендует сильнодействующие соки свеклы и моркови, но если ваша печень работает неидеально, начинайте с чайной ложки сока.

• Очень полезен при повышенном холестерине зеленый чай, который убивает двух зайцев — помогает повысить уровень «хорошего» холестерина в крови и уменьшает показатели «плохого». Холестерин необходим человеческому организму, но избыток его, однозначно вреден. Опасно также и отклонение от нормы в сторону снижения концентрации холестерина. И запомните — вероятность заработать атеросклероз минимальна, если вы:

• жизнерадостны, в ладах с самим собой и с окружающими вас людьми;

• не курите;

• не увлекаетесь алкоголем;

• любите долгие пешие прогулки на свежем воздухе;

• не страдаете избыточным весом, у вас нормальное кровяное давление;

• не имеете отклонений в гормональной сфере.

Готовые продукты Холестерин (мг):

Молоко 6%, ряженка 1 стакан- 47. Говядина вареная – 100 г -94. Кефир 1%, молоко 1% — 1 стакан 6. Баранина вареная 100г -98. Молоко сгущенное 1ч.л -2. Свинина без жира вареная 100г -88. Молоко 3%, кефир 3% 1 стакан -29. Кролик вареный 100 г -90. Кефир обезжиренный, снятое молоко(обезжиренное) 1 стакан -2. Колбаса варенная 100г — 60. Колбаса сырокопченая 100г — 90. Сметана 30% 1ч.л -5. Колбаса варено-копченая 100г — 90. Сметана 30% 1/2 стакана -91. Сосиски (1 шт.) -32. Сливки 20% 1/2 стакана -63. Шпик, корейка, грудинка 100г — 80. Творог обезжиренный 100г — 9. Почки 100г — 1126. Творог жирный 18% 100г — 57. Язык 100г — 90. Творог 9% 100г — 32. Печень 100г 438 Сырок творожный — 100 г 71 Сыр жирный — 25 г 23 Бараний жир 1ч.л. 4 Сыр плавленый и соленые сыры(брынза и др.) 25г — 17. Майонез 1 ч.л — 5. Консервы рыбные в томате 100г — 51. Мороженое молочное 100г — 14. Консервы рыбные в собственном соку 100г — 95. Мороженое пломбир 100г — 47. Мороженое сливочное 100г — 37. Печень трески консервированная 100г — 746. Масло сливочное 1ч.л. — 12. Рыба средней жирности — морской окунь — 88. Яйцо (желток) — 202. Мясо птицы (гусь, утка) 100 г — 91. Рыба нежирная — треска, навага, хек, судак 100г — 65. Куры, мясо белое — грудка с кожей 100г  — 80. Куры, мясо темное — ножка, спинка, шейка с кожей 100г — 91. Креветки 100г — 150. Крабы, кальмары 100г — 95. Желудок куриный 100г — 212. Рыбная икра (красная, черная) 100 г — 300.

17 Негативное влияние фастфуда на ваш организм

Фастфуд. Это дешево, удобно и хищно продается нам, когда мы молоды в надежде, что мы будем потребителями на всю жизнь. Для многих компаний эта стратегия окупилась: по данным CDC, более 1 из 3 взрослых американцев потребляют фаст-фуд в определенный день.

Но в этой математике есть загвоздка. Если мы будем есть слишком много этого, продолжительность жизни этого частого потребителя может быть намного короче, чем если бы он ел больше еды, не связанной с клоунами, полковниками, королями и веснушчатыми девушками с красными косичками.Исследования показали, что чем выше соотношение ресторанов быстрого питания и мини-маркетов к продуктовым магазинам и поставщикам продукции рядом с домом, тем выше распространенность ожирения и диабета, которые увеличивают риск ранней смерти в этих сообществах.

Видите ли, во многих случаях фаст-фуд является сильно переработанным и содержит большое количество углеводов, добавленный сахар, нездоровые жиры и натрий. Эти продукты почти всегда высококалорийны, но при этом не обеспечивают полноценного питания. И когда фаст-фуд часто заменяет в вашем рационе цельные и питательные продукты, это может привести к разного рода плохим последствиям для здоровья.Срыв ваших целей по снижению веса — лишь одна из них.

Вот 17 страшных побочных эффектов фаст-фуда — все они могут произойти с вашим телом за относительно короткий промежуток времени.

Shutterstock

С большими порциями, часто с высоким содержанием жира, фаст-фудами, такими как гамбургеры, картофель фри и молочные коктейли, фаст-фуд часто дает изрядную дозу калорий. «Эти большие порции часто вызывают чувство сытости и вялости», — говорит Мариса Мур, MBA, RDN, LD.

Shutterstock

Фаст-фуд может вызвать проблемы с кожей, например, прыщи.«Нет, дело не в шоколаде или жареных компонентах», — говорит Эми Шапиро, MS, RD, CDN, основатель Real Nutrition NYC. «Во всем виноват простой сахар, белая мука и пустые углеводы, такие как картофель фри».

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.

Shutterstock

Некоторые продукты содержат больше натрия, но натрий также добавляется во многие пищевые продукты. Некоторые из этих добавок — глутамат натрия (MSG), нитрит натрия, сахарин натрия, пищевая сода (бикарбонат натрия) и бензоат натрия, которые используются в качестве ароматизаторов или консервантов.Что касается диетических ограничений натрия, рекомендуется, чтобы взрослые оставались менее 1500 миллиграммов в день и никогда не должны потреблять более 2300 миллиграммов в день. Одна порция фаст-фуда может превышать 2300 миллиграммов. Слишком много натрия заставляет ваше тело удерживать воду, вызывая вздутие живота и отечность.

Shutterstock

Фаст-фуды, такие как бургеры с беконом, некоторые жареные продукты и молочные коктейли, часто содержат много насыщенных жиров. «Давно установлено, что насыщенные жиры могут отрицательно влиять на сердце, но есть также исследования, которые показывают, что высокое потребление насыщенных жиров может негативно повлиять на функцию мозга и память», — говорит Мур.Она добавляет, что более высокое потребление насыщенных жирных кислот может ухудшить скорость и гибкость памяти, а также предполагаемую память (вашу способность не забывать делать то, что вы планировали). Вы не собирались заезжать в автодром, помните?

Shutterstock

Пищевые волокна (обычно содержащиеся в овощах, фруктах, цельнозерновых, орехах и семенах) играют доминирующую роль в пищеварительной системе. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу пищеварительного тракта, выводя шлаки из организма. Это может помочь снизить уровень холестерина и поддерживать нормальный уровень сахара в крови.«К сожалению, большинство фаст-фудов не содержат большого количества пищевых волокон», — говорит Уайт. Что значит? Эти 43 лучших продукта с высоким содержанием клетчатки!

Shutterstock

Если вы переключитесь со сбалансированной диеты, состоящей из цельных продуктов, на фаст-фуд, наиболее очевидной разницей, которую вы заметите, будет огромный рост (в основном пустых) калорий, которые вы потребляете за один прием пищи. Привет, жир на животе. И что еще хуже: «Высококалорийное потребление может привести к ожирению, которое подвергает вас риску развития хронических заболеваний», — предупреждает Джим Уайт, доктор медицинских наук, ACSM, владелец Jim White Fitness & Nutrition Studios.Согласно исследованию, опубликованному в Journal of the American College, взрослые, которые сообщили о том, что ели фаст-фуд хотя бы в один из двух дней, в течение которых они были опрошены исследователями, имели более высокий индекс массы тела (ИМТ), чем те, кто не ел фаст-фуд. питания. Исследователи пришли к выводу, что частое употребление фаст-фуда может способствовать увеличению веса .

Shutterstock

Высококалорийный фаст-фуд сочетается с низким содержанием питательных веществ. Слишком много, и ваше тело начнет испытывать недостаток в питательных веществах, необходимых для правильного функционирования.«Ваше тело временно наполнено пустыми продуктами, которые не обеспечивают питание, поэтому, даже если вы съели много калорий, вы не будете долго насытиться», — говорит Шапиро.

Shutterstock

Фталаты, класс химических токсинов, нарушающих работу эндокринной системы, используются для производства пластиковой упаковки для пищевых продуктов и напитков. К сожалению, они вредны для вашего здоровья. Одно исследование Environment International , проведенное в 2018 году, показало, что у людей, которые часто ели фаст-фуд, уровень метаболитов фталата на 35 процентов выше, чем у людей, которые в основном едят продукты, купленные в продуктовом магазине и приготовленные дома.Плохие новости для любителей завтрака в течение всего дня, так как исследование Environmental Science & Technology показало, что фталаты связаны с воспалением, а другое исследование Environmental Health связывало повышенное воздействие фталатов с метаболическим синдромом: заболевание, которое также обычно ассоциируется с повышенным риском воспаления. уровни воспаления. Воспаление может вызвать множество проблем со здоровьем — от ожирения до дефицита питательных веществ.

Частое употребление газированных напитков может привести к ухудшению здоровья полости рта, говорит Лия Кауфман, MS, RD, CDN.Употребление большого количества соды увеличивает количество кислоты во рту, что в конечном итоге вызывает кариес и кариес. «Некоторые из ваших десертов быстрого приготовления, такие как McFlurries или Frosty, также могут добавить к этому», — говорит она. И это еще не все.

Shutterstock

Недавнее исследование показывает, что употребление фаст-фуда может вызвать более высокий уровень депрессии, говорит Шапиро. Одно исследование показало, что у людей, которые ели фаст-фуд, вероятность развития депрессии на 51 процент выше, чем у тех, кто этого не делал.

Shutterstock

Натрий также может способствовать повышению артериального давления или увеличению сердечной мышцы. Если у вас застойная сердечная недостаточность, цирроз или заболевание почек, слишком много соли может способствовать опасному скоплению жидкости. По данным Гарвардской медицинской школы, избыток натрия может также увеличить риск образования камней в почках и заболеваний почек.

Shutterstock

Фаст-фуд с высоким содержанием углеводов повышает уровень сахара в крови. Когда вы потребляете продукты на основе белой муки, такие как булочка из бургера или картофель фри с бутербродом, ваше тело поглощает большое количество белого сахара.«Частое употребление этих продуктов может привести к таким заболеваниям, как ожирение, которое, по мнению Американской медицинской ассоциации, является клиническим диагнозом, и диабет», — говорит Кауфман.

Shutterstock

В фаст-фудах не хватает жирных кислот омега-3. Шокер! Нехватка этих полезных жиров может вызвать более тревожное психическое состояние. Но не только то, чего не хватает фаст-фуду, может вызывать беспокойство. Этот продукт также богат рафинированными углеводами, что может привести к колебаниям уровня сахара в крови.Если уровень сахара в крови падает до гипогликемического уровня, вы можете испытывать беспокойство, дрожь, замешательство и усталость.

Shutterstock

Многие фаст-фуды приготовлены из продуктов животного происхождения, жарятся во фритюре и подаются с сыром и соусами для макания с высоким содержанием жира. «Высокое содержание жира в фаст-фуде может способствовать высокому уровню холестерина, что также может привести к атеросклерозу. Это происходит, когда бляшки накапливаются в артериях и препятствуют притоку крови к сердцу и органам», — говорит Уайт.Более того, фаст-фуд может снизить уровень хорошего холестерина (ЛПВП), подвергая опасности ваше сердце и здоровье.

Shutterstock

PhIP является сокращением от 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо (4,5-b) пиридина. По данным Комитета врачей по ответственной медицине, это химическое вещество с запоминающимся звучанием присутствовало в более чем 100 образцах курицы-гриль в фаст-фуде, которые были протестированы в исследовании 2008 года, опубликованном в Nutrition and Cancer . Организация утверждает, что вещество, которое образуется при нагревании мяса до определенной температуры, связано с раком груди, простаты и толстой кишки человека.После подачи коллективного иска в 2009 году газета Daily News сообщила, что Burger King урегулировал иск и согласился разместить предупреждения в своих ресторанах в Калифорнии.

Кроме того, вы также найдете нитрат натрия и нитрит натрия в мясных продуктах быстрого приготовления. Эти добавки используются для поддержания цвета мяса и подавления роста бактерий. Согласно метаанализу, опубликованному в журнале Nutrients, оба химиката могут распадаться на нитрозамины — вещества, способные вызвать рак.

Shutterstock

Жиры, обычно содержащиеся в фаст-фуде, состоят из насыщенных жирных кислот. Это жиры, твердые при комнатной температуре, часто получаемые из животных и некоторых растительных масел, таких как пальмовое масло. Вы найдете его в изобилии, скажем, в чизбургере или картофеле-фри. Уайт предупреждает, что эти жиры могут повысить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Shutterstock

Как мы уже упоминали, фаст-фуд обычно богат натрием.Один Биг Мак содержит 970 мг натрия, что составляет более трети рекомендуемой дневной нормы. Шапиро предупреждает, что высокое потребление натрия может привести к ослаблению костей, что может привести к остеопорозу.

Пищевое отравление: как долго можно безопасно хранить остатки еды?

Остатки можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней. Обязательно съешьте их за это время. После этого увеличивается риск пищевого отравления.Если вы не думаете, что сможете съесть остатки в течение четырех дней, немедленно заморозьте их.

Пищевое отравление — также называемое болезнью пищевого происхождения — вызывается вредными микробами, такими как бактерии в зараженной пище. Поскольку бактерии обычно не меняют вкус, запах или внешний вид пищи, вы не можете сказать, опасна ли еда для употребления в пищу. Так что, если вы сомневаетесь в безопасности продукта, лучше выбросить его.

К счастью, большинство случаев пищевого отравления можно предотвратить с помощью правильного приготовления и обращения с пищевыми продуктами.Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, быстро охлаждайте скоропортящиеся продукты, такие как мясо, птица, рыба, молочные продукты и яйца. Не позволяйте им сидеть более двух часов при обычной комнатной температуре или более одного часа при температуре выше 90 F (32 C).

Сырые продукты, такие как холодные салаты или бутерброды, также следует есть или хранить в холодильнике. Ваша цель — сократить время нахождения пищи в «опасной зоне» — от 40 до 140 F (от 4 до 60 C) — когда бактерии могут быстро размножаться.

Когда вы будете готовы съесть остатки, разогрейте их на плите, в обычной духовке или микроволновой печи, пока внутренняя температура не достигнет 165 F (74 C).Мультиварки не рекомендуются для разогрева остатков, поскольку эти устройства могут не нагревать продукты до такой степени, чтобы убить бактерии.

• Рыба и полихлорированные дифенилы (ПХД)
• Функциональные корма

29 сентября 2020 г. Показать ссылки

1. Основы безопасного обращения с пищевыми продуктами. Министерство сельского хозяйства США. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/basics-for-handling- безопасно для еды / ct_index.По состоянию на 10 июля 2018 г.
2. Болезни пищевого происхождения: что нужно знать потребителям. Министерство сельского хозяйства США. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- что-потребителям-нужно-знать / ct_index. По состоянию на 10 июля 2018 г.
3. Безопасность пищевых продуктов имеет значение! Министерство сельского хозяйства США. http://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/92d931d0-adc8-49b5-a335-5d729bfdda9e/Food_Safety_Counts.pdf?MOD=AJPERES.По состоянию на 10 июля 2018 г.
4. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США. https://www.cnpp.usda.gov/2015-2020-dietary-guidelines-americans. По состоянию на 10 июля 2018 г.
5. Мультиварки и безопасность пищевых продуктов. Министерство сельского хозяйства США. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometer/slow-cookers-and- безопасность пищевых продуктов / ct_index. По состоянию на 10 июля 2018 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

1. The Mayo Clinic Diet Online
2. Книга: The Mayo Clinic Diet

.

Почему есть мясо вредно для здоровья

Несмотря на этот совет, американцы не едят мясо в умеренных количествах и никогда не ели. С 1960-х годов потребление на душу населения увеличилось вдвое. Средний человек ежегодно съедает мяса больше, чем его собственный вес (даже несмотря на то, что с 1960 года этот вес увеличился на 30 фунтов). Американцы едят мясо в количествах, вдвое превышающих среднемировые.

Новые рекомендации были опубликованы в Annals of Internal Medicine , престижном медицинском журнале, издаваемом Американским колледжем врачей.Роберт Маклин, президент ACP и ревматолог из Йельского университета, сказал мне, что они были результатом редакционного решения журнала, а не ACP, но, тем не менее, он защищал результаты анализа. «Они не сказали, что употребление красного мяса безопасно», — сказал он. «Они сказали, что данные, свидетельствующие о том, что это так вредно, как мы когда-то думали, неубедительны. Они не говорят, что нужно выходить и есть столько красного мяса, сколько хочешь ».

Действительно, в правилах не говорится, что людям нужно есть все, что они могут. Но явная рекомендация взрослым «продолжать свой нынешний уровень потребления мяса» кажется оторванной от каких-либо представлений о текущих уровнях потребления мяса или о том, что они значат для здоровья человека.С 1960-х годов мировое производство мяса во всем мире выросло в пять раз. В начале 1980-х годов средний китаец съедал 30 фунтов мяса в год. Сегодня эта цифра составляет почти 140 фунтов в стране, в которой проживает более 1 миллиарда человек. По прогнозам, потребление мяса в мире вырастет на 75 процентов в течение следующих трех десятилетий.

Последствия для здоровья от этого потребления значительны, и вскоре они станут еще более заметными. Тем не менее, в рекомендациях игнорируется самый важный способ, которым еда влияет на наши тела, умы, сообщества и многое другое, что составляет здоровье.

---

За день до выхода новостей, воскресным утром, мне неистово позвонил врач и исследователь Дэвид Кац. Сотрудник ACP, он мобилизовал своих коллег внутри компании и во всем мире питания для подготовки к публикации рекомендаций.

Annals of Internal Medicine , по сути, собирался посвятить большую часть всего выпуска последствиям употребления мяса. Шесть статей были опубликованы одним и тем же коллективом авторов NutriRECS.Это необычно. Публикация хотя бы одного исследования в журнале считается большим достижением. И результаты исследований в целом были предсказуемыми: высокое потребление мяса и мясных продуктов было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака, хотя авторы заявили, что у них «низкая уверенность» в своих собственных выводах.

Новостные предупреждения сводились к шестой статье, которая представляла собой набор «клинических рекомендаций». В нем исследователи пришли к выводу, что из-за «низкого качества доказательств» взрослым следует продолжать есть мясо, как они это делают.Чтобы прийти к такому выводу, авторы использовали метод, известный как GRADE, который субъективно оценивает различные типы доказательств. Например, лекарство нельзя рекомендовать просто потому, что оно эффективно; количество эффекта будет рассматриваться наряду с такими вещами, как надежность, побочные эффекты и другие затраты. Основываясь на своем анализе, группа решила, что доказательства вреда мяса для здоровья недостаточны достаточно , чтобы рекомендовать людям вообще отказаться от мяса. И поскольку он посчитал эти доказательства слабыми, он решил рекомендовать людям не пытаться изменить свои привычки.

Почему пшеница и зерно вредны для здоровья ?: Nutritional Wellness: Nutrition

Почему пшеница и зерно вредны для здоровья?

Скорее всего, вы знаете кого-то, кто избегает есть хлеб из-за чувствительности к глютену. Многие задаются вопросом: что делает пшеницу и зерно вредными для здоровья, и если они действительно так вредны для нас, то почему они до сих пор используются в еде, которую мы едим?

Обработанная пшеница и зерно легко доступны, очень дешевы и очень вкусны, что делает их чрезвычайно опасными, потому что они есть почти во всем! Это наши макароны, рогалики, хлеб, печенье, крекеры, что угодно! Именно эти продукты имеют катастрофические последствия для здоровья нашего общества в целом и являются огромным виновником роста ожирения, хронических заболеваний и пищевой аллергии / повышенной чувствительности в этой стране .

Чтобы лучше понять плохую питательную ценность зерна после обработки, на изображении ниже показано, насколько очищенное зерно пусто от любых питательных веществ:

Болезни и состояния, вызванные употреблением в пищу пшеницы:

• Целиакия: Разрушительное кишечное заболевание, развивающееся в результате воздействия пшеничного глютена
• Условия пищеварения: Синдром раздраженного кишечника (СРК), болезнь Крона, дивертикулит, изжога, кислотный рефлюкс
• Неврологические расстройства: Паркинсонизм, инсульт, деменция, фибромиалгия и т. Д.…
• Завышенный уровень сахара в крови: Скачки, приводящие к сильному голоду
• Диабет
• Аллергия / чувствительность к пище: Застой, кашель, заложенность головы
• Высокое кровяное давление
• Болезнь сердца
• Артрит
• Состояние кожи: Псориаз, сыпь, зуд, морщины, сухость кожи и т. Д..
• Усталость / низкая энергия (особенно после еды)
• Расстройства настроения: Депрессия, тревога, тяжелый стресс, шизофрения
• Мозговой туман / проблемы с ясностью сознания

Воспалительные зерна, которых следует избегать:

Да, это правда, что воспаление может быть вызвано продуктами, которые мы едим, в том числе вредными для здоровья видами пшеницы и злаков. Воспаление связано с болью, как объясняется в нашей статье «Малоизвестная связь между болью и воспалением», и многие удивляются, увидев, как все их тело получает выгоду, просто избегая следующих особенно воспалительных зерен.

«Без глютена» не значит, что это безопасно

Остерегайтесь этих воспалений, болезней и / или вызывающих увеличение веса ингредиентов, скрытых за маской с этикетками «Без глютена».

• Кукурузный крахмал
• Крахмал картофельный
• Крахмал тапиоковый
• Рисовый крахмал
• Соевые бобы

Что можно есть с пшеницей и злаками, вредными для здоровья?

Хотя у нас есть еще одна статья, в которой перечислены некоторые более здоровые пищевые альтернативы, всегда полезно иметь дополнительную информацию, которая поможет вам избежать вредных для здоровья пшеницы и зерновых.

• Альтернативы муки: миндальная мука, миндальная мука, мука из нута / мука из бобов гарбанзо, кокосовая мука, молотое золотое льняное семя (молотое обычное / коричневое льняное семя не так удобно для выпечки), мука из фундука, пекановая мука, арахисовая мука, тыква
  Ниже приведен список некоторых альтернатив поеданию хлеба и крекеров, приготовленных из вышеуказанной альтернативной муки.
• Хлеб Иезекииля / Хлеб из проросших зерен (В умеренных количествах)
• Альтернативные макаронные изделия: Макароны из коричневого риса (в умеренных количествах), Макароны из нута (в
году).
• Модерация)
• Чудо-лапша ширатаки (лапша с ямом)
• Крекеры Wasa
• Крекеры Ryvita
• Кокосовая мука / лепешки из муки маниока
• Овес стальной нарезанный

Дополнительные факты о пшенице и зерновых

Знаете ли вы, что пшеница и другие зерновые, например кукуруза, сильно изменились за последние 50 лет? Пшеница в 1950-х и 60-х годах сильно отличалась от того, что мы едим сегодня.В то время он был богат питательными веществами и витаминами, которые фактически питали организм.

Сегодня, в двадцатом веке, многие зерна генетически модифицированы, согласно данным Министерства сельского хозяйства США ( См. График ниже ). Еще одна негативная тенденция заключается в том, что большая часть пшеницы, с которой мы контактируем, полностью очищена, обесцвечена химическими веществами и не имеет питательной ценности, из-за чего наш организм испытывает нехватку питательных веществ.

К сожалению, во время обработки зерна все питательные вещества и витамины полностью удаляются и заменяются или «обогащаются» синтетическими витаминами, которые производятся из химических источников, а не из цельных пищевых источников.Это означает, что мы едим «пустую пищу», то есть пищу, из которой организм не может усваивать питательные вещества, что является основной причиной дефицита питательных веществ.

Автор Хейли Имбриани Я практикующий специалист по тестированию реакции на питание и лицензированный терапевт по массажу (LMT). Я учился в течение 2 лет в областях, связанных с питанием, и более 5 лет проработал клиницистом по тестированию реакции на питание и лицензированным терапевтом по массажу.Я также недавно получил премию доктора будущего от компании Ulan Nutritional Systems.

Почему поздний перекус может быть вредным для здоровья сердца — Основы здоровья от клиники Кливленда

Мы все стояли перед холодильником в 3 часа ночи, были голодны и искали закуски или что-то, что, как нам известно, нам не подходит. Но оказывается, что перекус поздно ночью может поставить вас под угрозу не только из-за набора веса.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Что делают с вашим телом ночные перекусы? Кардиохирург А. Марк Гиллинов, доктор медицины, отвечает на несколько вопросов по теме.

В .: Имеет ли значение, ем ли я здоровую пищу?

A .: Конечно, но самое главное в ночных перекусах — это время. В вашем теле есть так называемый циркадный ритм. Это внутренние часы вашего тела.Он есть у каждого из нас. Ваши внутренние часы хотят, чтобы вы спали в 3 часа ночи, а не перед холодильником.

Если вы едите в обычные часы бодрствования, ваше тело усваивает пищу гораздо быстрее, а жиры, липиды и холестерин из крови усваиваются печенью, мышцами и другими тканями.

Но, допустим, вы едите в 3 часа ночи. Вы встаете с постели, вам полагается спать, вы едите кексы или мороженое. В результате жиры задерживаются в крови дольше, чем предполагалось, а это не может быть полезно для сердца, почек и других органов.

В .: Почему мы всегда хотим перекусить соленой, сладкой или жирной пищей?

A .: Некоторые ученые думают, что мы эволюционировали, чтобы есть такую ​​пищу, потому что сотни или тысячи лет назад вы никогда не знали, будет ли у вас достаточно еды и когда придет ваш следующий прием пищи. Каждый раз, когда люди ели, им нужно было как можно больше калорий, и у нас все еще есть их немного внутри. Итак, в 3 часа ночи, кто говорит: «Ого, я правда хочу сельдерея?»

В .: Что делать, если вы просыпаетесь и проголодались?

А.: Начните с чего-нибудь небольшого, чего-нибудь без сахара или жира, съешьте закуски с высоким содержанием клетчатки. Но на самом деле лучше всего, если вы просыпаетесь и думаете о том, чтобы пойти на кухню, попробуйте снова заснуть, не поев. Вставать, чтобы поесть, станет привычкой, за которую вы будете платить позже.

Как идея «здорового питания» может быть вредной

Источник: Pixabay

Здоровый образ жизни и концепция «здорового питания» кажутся нашей новой культурной фиксацией.Нас постоянно наводняют статьи и рекламные объявления, состоящие из тщательно продуманных соков, рецептов и списков суперпродуктов, которые, как утверждается, могут привить нам оптимальное здоровье. Так что же, черт возьми, означает «есть здоровую пищу»? Есть много разных лагерей, которые придерживаются противоположных точек зрения относительно того, что считать «здоровым питанием». Некоторые люди подхватили фразу «Я ем только органические продукты», в то время как другие зациклены на концепции «чистого питания», а третьи продвигают «низкоуглеводную» диету с почти религиозным рвением.

Первая проблема, с которой я сталкиваюсь с идеей «здорового питания», заключается в том, что зачастую это просто более социально приемлемый способ для людей попытаться контролировать свой вес, манипулируя своим выбором пищи. Многие люди, которых я знаю, которые говорят о попытках «питаться здоровой пищей», парадоксальным образом практикуют другие привычки (например, курение, загар и чрезмерное употребление алкоголя), которые демонстрируют, что они, возможно, не так «заботятся о своем здоровье», как пытаются казаться. Заявление о том, что они просто пытаются «питаться здоровой пищей», является для некоторых людей способом оправдать то, что может стать ограничительным или жестким пищевыми привычками, и может даже служить для маскировки развития расстройства пищевого поведения или пищевых расстройств.

Исследования показывают, что диеты «не работают» в отношении поддержания потери веса в долгосрочной перспективе. Кроме того, обозначение вашей диеты как «здоровое питание» или «изменение образа жизни» не меняет того факта, что мы просто не в состоянии контролировать свой вес так, как, по мнению представителей индустрии «здоровья и благополучия», возможно. Кроме того, даже если бы мы могли контролировать свой вес (что большинство из нас не может делать в долгосрочной перспективе), мы не можем контролировать мнение других о нас или наше общее чувство счастья через свой вес.Люди хотят быть «худыми» из-за того, что, по их мнению, «худые» им принесут. Но реальность такова, что вы можете найти здоровье, счастье и любовь — на любой размер .

Далее, если вы пытаетесь «питаться здоровой», это означает, что есть некоторые продукты, которые являются «здоровыми», а другие продукты являются «нездоровыми». Такой черно-белый образ мышления, связанный с едой, настраивает людей на беспорядочные пищевые привычки. Например, предположим, что вы «пытаетесь правильно питаться» и решили съесть пирожное на рабочем месте.Если у вас черно-белый образ мышления в отношении еды, эта воспринимаемая «неудача» может привести к тому, что вы «упадете с повозки» и впадете в приступ переедания или переедания. Кроме того, еда по своей природе нейтральна, и вы не «плохой» или «хороший» человек в зависимости от того, какую пищу вы предпочитаете есть. Нам нужно исключить понятие морали из нашего выбора продуктов питания — поскольку это всего лишь еще один способ позорить и отругать себя — за то, чего мы не должны.

Вот лучший способ объяснить это.Если бы вы ели только морковь, со временем у вас, вероятно, разовьется дефицит питательных веществ. Если вы ели только пирожные, со временем у вас, вероятно, разовьется дефицит питательных веществ. Все продукты в умеренных количествах могут быть частью сбалансированной диеты, и удаление ярлыков «хорошо» и «плохо» с продуктов может помочь вам улучшить ваше отношение к еде и освободиться от диеты.

Наконец, самая большая проблема, с которой я столкнулся с концепцией «здорового питания», заключается в том, что здоровье полностью зависит от контекста и человека.Мы все видели внушающие страх списки «продукты, которые вы никогда не должны есть снова» или «продукты, которые совершенно нездоровы». Эти общие утверждения о том, какие продукты являются «здоровыми» и «нездоровыми», совершенно нелепы. Как люди, мы совершенно разные и уникальные, с разными кишечными бактериями, историей, окружающей средой, генами и множеством других биологических и психологических вариаций. То, что может быть «здоровым» для одного человека, может быть «нездоровым» для другого, поэтому любые общие утверждения, которые обозначают группу продуктов или конкретную пищу как «здоровые» или «нездоровые», не имеют никакого смысла.

Например, для человека, который одержим «низкоуглеводной едой», жесткими правилами питания и компульсивными упражнениями — самая здоровая вещь для него, , может быть съесть пакет картофельных чипсов на перекус. Они могут быть скомпрометированы с точки зрения питания из-за жестких правил питания, а также в результате могут испытывать проблемы со своим психическим здоровьем. Картофельные чипсы также могут помочь им на пути к примирению с едой и ее нейтрализации. Кроме того, если они лишены углеводов, чипсы могут помочь улучшить их здоровье (поскольку мы знаем, что углеводы необходимы для обеспечения энергией, служат основным источником топлива для вашего тела и помогают улучшить пищеварение и здоровье сердца).Кроме того, психическое здоровье является важной частью общего состояния здоровья. В конце концов, меня не волнует, сколько зеленого сока вы пьете — если мысль о десерте вызывает у вас беспокойство — это не для психического здоровья.

Мэтт Стоун проиллюстрировал этот момент в своей книге под названием Diet Recovery 2 , когда он утверждает, что

«Даже с вещами, которые, по нашему мнению, являются вредными для здоровья, например, еда в Макдональдсе, буквально тысячи людей, которые прочитают эту книгу, будут мерзнуть, или не спали всю ночь в течение многих лет, или которые страдают от беспокойства.И большинство из тех, кто заботится о своем здоровье, не посмели бы есть в McDonald’s. Но, к своему удивлению, они могли бы найти почти немедленное облегчение своего состояния (-ей), если бы они съели 2-3 двойных чизбургера, один-два яблочного пирога и ледяную колу от никого иного, как печально известного Микки. D. Почему? Потому что по калорийности, усвояемости, содержанию соли и сахара еда в McDonald’s не имеет себе равных. А для человека с действительно низким метаболизмом это может быть буквально самая терапевтическая из всех комбинаций.»

Стоун продолжает: «Если вы едите в McDonald’s быстрее, чем пытаетесь это делать на органической, неочищенной, полезной и питательной пище, потому что такая пища не так калорийна, имеет более высокое содержание воды, больше клетчатки и просто слишком сытно и неинтересно, чтобы способствовать тому же уровню потребления калорий. Таким образом, неизвестное о том, что является здоровым, а что нет для человека в любой момент, настолько велико, что мы не в состоянии аккуратно разделить его на категории «хорошо» и «плохой.”

Итак, вот мой вызов для вас. Начните читать о концепции «интуитивного питания», которая побуждает вас нейтрализовать еду и научиться настраиваться на естественные пристрастия вашего тела и чувство голода и сытости. Вместо того, чтобы позволять этим внешним диетическим книгам и «энтузиастам здорового питания» рассказывать вам о том, что полезно для вашего тела — позвольте вашему телу, определять, что помогает вам чувствовать себя хорошо, — и постарайтесь найти удовольствие и практиковать осознанность во время перекусов.Единственное исключение — это если вы действительно пытаетесь вырваться из психического расстройства — может быть невероятно полезно обратиться за помощью к профессионалу, например терапевту или диетологу (желательно к тому, кто разбирается в интуитивном питании и здоровье ). каждый размер движений).

Наконец, знайте, что ваши привычки в еде не определяют вашу внутреннюю ценность как человека. В конечном счете, мы не можем контролировать свою жизнь или нашу ценность как людей, выбирая пищу.Неважно, что вы ели сегодня и сколько тренировались — вы — это , достойные любви, связи и принадлежности. Тебя хватит, точно так же, как ты .

Дженнифер Роллин, MSW, LCSW-C — терапевт, практикующий в частной практике в Роквилле, штат Мэриленд, специализирующийся на помощи подросткам и взрослым, борющимся с расстройствами пищевого поведения, проблемами образа тела, тревогой и пережившими травмы. Свяжитесь с Дженнифер через ее веб-сайт www.jenniferrollin.com

Самое лучшее и худшее, что может случиться, если вы съедите просроченную пищу

• Всегда проверяйте пищу перед тем, как ее есть, чтобы проверить, нет ли признаков плесени или странного запаха.
• Но во многих случаях вы не сможете увидеть бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление или болезнь.
• Если вы не уверены в том, безопасна ли еда для употребления, эксперты говорят, что вам, вероятно, лучше проявить осторожность.

Большинство из нас, вероятно, ели продукты, зная, что срок их годности истек. И иногда мы делаем это случайно, так как бывает немного сложно определить, какие предметы действительно стоит выбросить, особенно если еда все еще кажется нормальной или срок годности стерся.

Но во многих случаях употребление пищи на день или два позже положенного срока — не самая плохая идея. Зарегистрированный диетолог Дженн Филленворт предположила, что есть и пить эти продукты, как правило, без каких-либо препятствий.

«Срок годности продуктов может сбивать с толку, — сказал Филленворт. — Я сам употреблял многие продукты, срок годности которых истек, без каких-либо последствий».

Однако это , а не , чтобы сказать, что употребление просроченной пищи без риска. Употребление в пищу просроченных продуктов или продуктов, срок годности которых истек, может подвергнуть ваш организм воздействию вредных бактерий, которые могут вызвать рвоту, диарею и лихорадку.

Чтобы помочь понять, что именно происходит, когда вы едите просроченную пищу, мы поговорили с экспертами о некоторых важных вещах, которые следует учитывать при принятии решения о том, есть ли пищу с истекшим сроком годности. продукты питания через несколько дней после их использования или срока годности

По данным Министерства сельского хозяйства США, бактерии, вызывающие пищевое отравление, не растут в морозильной камере.Брависсимо / Shutterstock

«На пищевых продуктах обычно указываются три типа фиников: самые лучшие, если срок годности, срок годности и срок годности», — сказал Филленворт. «Все эти фразы указывают на то, что продукт должен быть продан или потреблен к этой конкретной дате, чтобы обеспечить наилучший вкус и самый свежий продукт», — пояснила она.

Филленворт сказал, что в большинстве случаев и в случае с некоторыми продуктами ничего не произойдет, если вы съедите пищу, срок годности которой немного истек.

«Министерство сельского хозяйства США заявляет, что консервы и другие продукты длительного хранения, а также замороженные продукты можно будет есть после этих дат, однако они могут стать несвежими или иметь неприятный привкус в случае некоторых продуктов. такие как хлопья «, — сказала она INSIDER.

При этом, при употреблении пищи с истекшим рекомендованным сроком она может потерять часть своей питательной ценности.

«Свежая еда обычно очень питательна», — сказала сертифицированный кардиолог доктор Луиза Петре. Она предположила, что еда, выходящая за пределы своего основного окна свежести, приведет к уменьшению количества основных питательных веществ, и чем дольше она хранится, тем менее питательной она может стать.

В худшем случае у вас может развиться пищевое отравление или вы подвергнетесь воздействию опасного количества вредных бактерий.

«Если вы все же съедите пищу, срок годности которой истек, [и еда] испорчена, у вас могут развиться симптомы пищевого отравления. «сказал зарегистрированный диетолог-диетолог Саммер Юл, штат Массачусетс.Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать жар, озноб, спазмы желудка, диарею, тошноту и рвоту.

«Если вы едите просроченную пищу, она может содержать опасное количество вредных бактерий, таких как кишечная палочка и Bacteroides», — добавила доктор Клэр Моррисон из MedExpress. Она сказала, что это может привести к боли в животе, рвоте, диарее и, возможно, даже к лихорадке.

Примечательно, что некоторые бактериальные токсины, обнаруженные в просроченной пище, могут быть опасными для жизни.Доктор Моррисон также сказал INSIDER, что употребление зараженной пищи также создает риск воздействия бактериальных токсинов, которые повреждают почки, что может привести к опасной для жизни ситуации.

Таким образом, вы должны есть продукты с истекшим сроком годности с осторожностью, особенно когда речь идет о продуктах, от которых вы обычно больше подвержены риску отравления. Согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний, в этот список входят такие продукты, как шпинат и птица.

При проверке признаков истечения срока годности пищевых продуктов особенно важно обращать внимание на скоропортящиеся продукты

Мясные деликатесы и продукты могут пахнуть по-другому, когда испортятся.iStock Отслеживание того, когда вы покупаете предметы, также может помочь вам определить, свежие они или нет.

«Скоропортящиеся продукты, такие как молочные продукты, мясные деликатесы и сырое мясо, требуют от клиентов строгого соблюдения сроков годности, поскольку существует риск роста бактерий, которые могут привести к болезням пищевого происхождения», — сказал доктор Петре.Она предложила, что некоторые из наиболее распространенных продуктов, за которыми нужно внимательно следить, — это мясные деликатесы, яйца, смешанная зелень, свежие ягоды и мягкий сыр.

В конечном счете, всегда проверяйте свою пищу перед тем, как ее есть, но помните, что вредные, вызывающие болезнь бактерии не будут видны

«Лучший способ узнать, пригодна ли ваша еда для еды, — это провести визуальный осмотр. Проверка на наличие плесени и запаха продукта », — сказал Филленворт.Она сказала, что вы также можете попробовать продукт, если хотите, и если есть что-то не так, прекратите есть и выбросьте.

Но если вы не совсем уверены в том, стоит ли вам по-прежнему есть потенциально просроченную пищу, сделайте ошибку из осторожности.

«Общее правило — если сомневаешься, выбрось его», — сказал Юл INSIDER. Она добавила, что выпуклые банки и продукты, которые не имеют запаха и не похожи на них, должны быть выброшены в мусорное ведро.

Посетите домашнюю страницу INSIDER для получения дополнительной информации.

.