Вред и польза рыбы: что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении

что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении

https://ria.ru/20210406/ryba-1604434532.html

Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы

Рыба: что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении

Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы

Рыба — источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли… РИА Новости, 26.04.2021

2021-04-06T13:38

2021-04-06T13:38

2021-04-26T14:56

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_0:212:3072:1940_1920x0_80_0_0_64618ece69dd4eede8e3697c381ef843.jpg

МОСКВА, 6 апр — РИА Новости. Рыба — источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли ее есть каждый день, а также кому нельзя рыбу и как ее правильно употреблять при диете — в материале РИА Новости.Ценность рыбы в питании человекаРыба – это один из самых ценных продуктов питания, который рекомендуют обязательно включать в рацион врачи.- По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются, — рассказала РИА Новости диетолог, нутрициолог Екатерина Иванова.Одна из самых калорийных рыб — лосось. В среднем КБЖУ на 100 грамм продукта:Одной из самых низкокалорийных рыб считается треска. КБЖУ на 100 грамм продукта:Какие витамины содержатся в рыбеКоличество полезных веществ в рыбе зависит от вида и места обитания.Кроме того, в продукте много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.Польза рыбыПольза рыбы обусловлена ее богатым составом. Витамины, микро- и макроэлементы, кислоты способствуют профилактике множества заболеваний человека.Для мозгаЗа счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы.Например, ученые доказали, что Омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга — улучшают память и внимание. Для сердцаИсследования показывают, что калий в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов.Какая рыба самая полезнаяСамыми ценным для организма человека считают представители семейства лососевых.Кроме того, за счет высокой концентрации витамина D жирная красная рыба регулирует сон. Также она способна угнетать хроническое воспаление.Чем полезна жирная рыбаВ рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты. — Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака, — подчеркнула медик.Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия. По словам врача, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ.Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.Вред рыбы и противопоказанияБлюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности, так как морепродукты относятся к сильным аллергенам. Жирные сорта важно употреблять умеренно, особенно людям с проблемами с ЖКТ, поджелудочной железой и нарушениями в сердечно-сосудистой системе.Существует и вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку.Какая рыба самая вреднаяПо словам врача, некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Среди таких: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.Также опасной бывает рыба-меч, поскольку отличается высокой стоимостью и часто является предметом подделок (используются более дешевые сорта, выловленные или выращенные с нарушением санитарных норм).Кроме того, нередко отравиться можно и красным луцианом. За счет сокращения популяции этой рыбы ее вылов и транспортировка требуют значительных материальных затрат. В итоге она отлавливается незаконно и провозится контрабандой, что приводит к несоблюдению условий хранения и значительно увеличивает риск отравления.Польза рыбы для женщинОгромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе и широкий перечень в ней витаминов и микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье.Какую рыбу можно есть во время беременностиРыба, обитающая в морских глубинах, способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза, особенно в период зачатия и вынашивания плода. Самые полезные в этом плане виды — семга, атлантическая скумбрия, сельдь (при отсутствии аллергии). — Такую рыбу стоит употреблять беременным не более 2-3 раз в неделю по 150 грамм, конечно же, при отсутствии аллергии и непереносимости, — подчеркнула специалист.Польза рыбы для мужчинРыба несет немалую пользу и для мужского здоровья, Например, в составе продукта довольно много витамина D, который, согласно исследованиям, может повышать уровень тестостерона.- Магний, натрий, фтор, белок в рыбе способствуют повышению эректильной функции, скорости кровенаполнения половых органов, предотвращению развития онкологических заболеваний, — отметила диетолог.Речная или морская — какая рыба полезнееОднозначно сказать, какая рыба самая полезная – речная или морская, сложно, так как обе имеют свои плюсы и минусы, сообщила Екатерина Иванова.Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества, подчеркнула эксперт.Рыбий жир: польза или вредРыбий жир полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Продукт называют эликсиром молодости и долголетия, его назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении. При этом, вещество противопоказано при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью стоит употреблять его и при холецистите, панкреатите, гепатите, а также во время беременности и лактации.Рыбные консервы — есть ли польза?Как и у любого продукта, у рыбных консервов есть полезные и вредные качества.При этом приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке (тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек, сельдь).Из-за высокого содержания соли и масла в некоторых консервах не рекомендуется есть их гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.Как правильно есть рыбуРыба широко используется в кулинарии. В России среди самых популярных видов, применяемых в готовке, — горбуша, сельдь, скумбрия, минтай, лосось, кета, форель, камбала, треска, мойва, карп, окунь, сайра, килька.Можно ли есть рыбу каждый день- Если вы не ребенок и не беременная женщина, то можете спокойно есть рыбу каждый день в умеренных количествах. При этом виды с высоким содержанием ртути лучше не употреблять чаще двух раз в неделю. 4-5 раз в неделю отдавайте предпочтение диетическим видам рыбы (минтай, треска, окунь, щука), 2-3 раза – жирным (сельди, скумбрии, семге), — отметила врач.Сколько рыбы нужно съедать в день- Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций рыбы в неделю. Одна порция — 100 грамм рыбного филе без кожи и костей, — пояснила эксперт.Какую рыбу можно есть при наборе массы- Повышает объем мышечной массы и улучшает спортивные показатели треска. В 100 граммах филе содержится около 17-25 грамм протеинов, — рассказала нутрициолог.Польза и вред малосольной рыбы- Такой продукт сохраняет все полезные вещества, но при этом вреден из-за соли. Злоупотребление даже малосольным вариантом способно серьезно нагрузить сердце, почки, печень, кровеносную систему. Кроме того, слишком слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы. Лучше всего употреблять не более 30 граммов блюда за раз и не чаще двух раз в неделю, — отметила врач. Рыба при диете и похуденииРыба богата белком, который повышает выработку гормонов, способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Например, семга на 21,3% состоит из протеинов, потому будет полезной во время диеты, направленной на потерю лишнего веса.Также пользу несут Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они, по мнению экспертов из США, стимулируют выработку лептина – гормона, который угнетает активность центров голода в головном мозге и приводит к снижению потребления пищи в течение нескольких часов.- Помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец, — подчеркнула Екатерина Иванова.Как выбирать и хранить рыбуГлаза у качественной свежей рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми, кожа и чешуя — ярко окрашенными и не пересохшими, тело — упругим, жабры — красными или розовыми, хвост — прямым, не загнутым вверх, запах — свежим или слегка сладковатым.При выборе стейков или филе важно обратить внимание на края. Они должны быть ровными и гладкими, а само мясо — плотным, без разрывов, не хлопьеобразным. В холодильнике свежую рыбу можно хранить пару дней. Потрошеную – только просоленную внутри и снаружи. В морозилке свежую рыбу нежелательно хранить больше 3 месяцев.Как правильно приготовить рыбуЛучше всего запекать рыбу. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объем витаминов и минералов, а также не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот. Менее предпочтительными вариантами являются отваривание, тушение (значительно уменьшается количество полезных веществ) и обжарка (выделяются канцерогены).

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

https://ria.ru/20201112/ryba-1584287208.html

https://ria.ru/20210402/omega-3-1604035948.html

https://ria.ru/20200923/ryba-1577632730.html

https://ria.ru/20200711/1574197949.html

https://ria.ru/20200220/1565027263.html

https://ria.ru/20210308/produkty-1600325708.html

https://ria.ru/20201110/zdorove-1583991325.html

https://ria.ru/20210402/zhiry-1603986283. html

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

https://ria.ru/20210402/dieta-1603887352.html

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201018/ikra-1580174249.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_38d3b580d3d9d04145910b13328e7243.jpg

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 6 апр — РИА Новости. Рыба — источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли ее есть каждый день, а также кому нельзя рыбу и как ее правильно употреблять при диете — в материале РИА Новости.

Ценность рыбы в питании человека

Рыба – это один из самых ценных продуктов питания, который рекомендуют обязательно включать в рацион врачи.

17 февраля 2021, 20:51

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

— По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются, — рассказала РИА Новости диетолог, нутрициолог Екатерина Иванова.

Одна из самых калорийных рыб — лосось. В среднем КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • калорийность — 142 килокалории;
  • белки – 19,8 грамма;
  • жиры – 6,3 грамма;
  • углеводы — 0 грамм.

Одной из самых низкокалорийных рыб считается треска. КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • калорийность – 79,55 килокалории;
  • белки – 16,56 грамма;
  • жиры – 1,09 грамма;
  • углеводы – 0,44 грамма.

12 ноября 2020, 14:16

В России могут начать разводить самую полезную в мире рыбу

Какие витамины содержатся в рыбе

Количество полезных веществ в рыбе зависит от вида и места обитания.

— Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе. Также она включает в себя водорастворимые витамины: С, В1, В2, В6, В12, Н и PP, — отметила диетолог.

Кроме того, в продукте много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.

Польза рыбы

Польза рыбы обусловлена ее богатым составом. Витамины, микро- и макроэлементы, кислоты способствуют профилактике множества заболеваний человека.

Для мозга

За счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы.

Например, ученые доказали, что Омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга — улучшают память и внимание.

2 апреля 2021, 20:53

Омега-3 — жирные кислоты против атеросклероза, астмы, депрессии

Для сердца

Исследования показывают, что калий в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов.

— Так, рыба палтус снижает уровень холестерина, обеспечивая профилактику различных заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (например, ишемической болезни сердца, инсультов и инфаркта миокарда), — отметила врач.

Какая рыба самая полезная

Самыми ценным для организма человека считают представители семейства лососевых.

— Особенно полезным признается дикий лосось. Он богат не только Омега-3, но и кальцием, который является основным строительным материалом костей, — пояснила диетолог.

Кроме того, за счет высокой концентрации витамина D жирная красная рыба регулирует сон. Также она способна угнетать хроническое воспаление.

23 сентября 2020, 04:03

Какая рыба самая полезная

Чем полезна жирная рыба

В рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты.

— Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака, — подчеркнула медик.

Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия. По словам врача, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ.

Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.

11 июля 2020, 03:11

Рыба горячего копчения: пикантное лакомство или яд

Вред рыбы и противопоказания

Блюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности, так как морепродукты относятся к сильным аллергенам. Жирные сорта важно употреблять умеренно, особенно людям с проблемами с ЖКТ, поджелудочной железой и нарушениями в сердечно-сосудистой системе.

Существует и вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку.

Какая рыба самая вредная

По словам врача, некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Среди таких: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.

Также опасной бывает рыба-меч, поскольку отличается высокой стоимостью и часто является предметом подделок (используются более дешевые сорта, выловленные или выращенные с нарушением санитарных норм).

20 февраля 2020, 18:57

Эксперт назвал опасные для здоровья виды рыб

Кроме того, нередко отравиться можно и красным луцианом. За счет сокращения популяции этой рыбы ее вылов и транспортировка требуют значительных материальных затрат. В итоге она отлавливается незаконно и провозится контрабандой, что приводит к несоблюдению условий хранения и значительно увеличивает риск отравления.

Польза рыбы для женщин

Огромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе и широкий перечень в ней витаминов и микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье.

— Регулярное употребление рыбы снижает интенсивность ПМС и климактерического синдрома, поддерживает упругость кожи, предотвращает развитие заболеваний молочных желез и женской половой сферы. Витамин D восстанавливает минеральный баланс костной ткани и предотвращает появление остеопороза. Такое свойство особенно актуально для женщин после менопаузы, — отметила диетолог.

Какую рыбу можно есть во время беременности

Рыба, обитающая в морских глубинах, способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза, особенно в период зачатия и вынашивания плода. Самые полезные в этом плане виды — семга, атлантическая скумбрия, сельдь (при отсутствии аллергии).

— Такую рыбу стоит употреблять беременным не более 2-3 раз в неделю по 150 грамм, конечно же, при отсутствии аллергии и непереносимости, — подчеркнула специалист.

8 марта 2021, 09:06

Названы продукты, улучшающие здоровье женщин

Польза рыбы для мужчин

Рыба несет немалую пользу и для мужского здоровья, Например, в составе продукта довольно много витамина D, который, согласно исследованиям, может повышать уровень тестостерона.

— Магний, натрий, фтор, белок в рыбе способствуют повышению эректильной функции, скорости кровенаполнения половых органов, предотвращению развития онкологических заболеваний, — отметила диетолог.

Речная или морская — какая рыба полезнее

Однозначно сказать, какая рыба самая полезная – речная или морская, сложно, так как обе имеют свои плюсы и минусы, сообщила Екатерина Иванова.

— Морская рыба богата микроэлементами, такими, как йод, фосфор, бром. Но белка в ней значительно меньше, нежели в речной. Белок рыбы отличается от мясного тем, что в его составе есть аминокислота метионин. Речная рыба, как и морская, содержит железо, но железо, находящееся в составе пресноводных рыб, лучше усваивается организмом, — пояснила врач.

Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества, подчеркнула эксперт.

Рыбий жир: польза или вред

Рыбий жир полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Продукт называют эликсиром молодости и долголетия, его назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении.

10 ноября 2020, 18:56

Эликсир молодости: что нужно знать о свойствах рыбьего жира

При этом, вещество противопоказано при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью стоит употреблять его и при холецистите, панкреатите, гепатите, а также во время беременности и лактации.

Рыбные консервы — есть ли польза?

Как и у любого продукта, у рыбных консервов есть полезные и вредные качества.

— У консервированной продукции сохраняется часть полезных свойств свежей рыбы: макро- и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и другие), частично витамины (например, группы В). В жирных сортах консервированной рыбы сохраняются также Омега-3 жирные кислоты, — пояснила врач.

При этом приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке (тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек, сельдь).

Из-за высокого содержания соли и масла в некоторых консервах не рекомендуется есть их гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.

2 апреля 2021, 16:40

Топливо для мозга: зачем нужны жиры и как их правильно употреблять

Как правильно есть рыбу

Рыба широко используется в кулинарии. В России среди самых популярных видов, применяемых в готовке, — горбуша, сельдь, скумбрия, минтай, лосось, кета, форель, камбала, треска, мойва, карп, окунь, сайра, килька.

Можно ли есть рыбу каждый день

— Если вы не ребенок и не беременная женщина, то можете спокойно есть рыбу каждый день в умеренных количествах. При этом виды с высоким содержанием ртути лучше не употреблять чаще двух раз в неделю. 4-5 раз в неделю отдавайте предпочтение диетическим видам рыбы (минтай, треска, окунь, щука), 2-3 раза – жирным (сельди, скумбрии, семге), — отметила врач.

19 марта 2021, 19:30

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сколько рыбы нужно съедать в день

— Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций рыбы в неделю. Одна порция — 100 грамм рыбного филе без кожи и костей, — пояснила эксперт.

Какую рыбу можно есть при наборе массы

— Повышает объем мышечной массы и улучшает спортивные показатели треска. В 100 граммах филе содержится около 17-25 грамм протеинов, — рассказала нутрициолог.

Польза и вред малосольной рыбы

— Такой продукт сохраняет все полезные вещества, но при этом вреден из-за соли. Злоупотребление даже малосольным вариантом способно серьезно нагрузить сердце, почки, печень, кровеносную систему. Кроме того, слишком слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы. Лучше всего употреблять не более 30 граммов блюда за раз и не чаще двух раз в неделю, — отметила врач.

2 апреля 2021, 03:11

Диетолог рассказала о вреде подсчета и дефицита калорий в рационе

Рыба при диете и похудении

Рыба богата белком, который повышает выработку гормонов, способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Например, семга на 21,3% состоит из протеинов, потому будет полезной во время диеты, направленной на потерю лишнего веса.Также пользу несут Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они, по мнению экспертов из США, стимулируют выработку лептина – гормона, который угнетает активность центров голода в головном мозге и приводит к снижению потребления пищи в течение нескольких часов.

— Помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец, — подчеркнула Екатерина Иванова.

18 марта 2021, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Как выбирать и хранить рыбу

Глаза у качественной свежей рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми, кожа и чешуя — ярко окрашенными и не пересохшими, тело — упругим, жабры — красными или розовыми, хвост — прямым, не загнутым вверх, запах — свежим или слегка сладковатым.

При выборе стейков или филе важно обратить внимание на края. Они должны быть ровными и гладкими, а само мясо — плотным, без разрывов, не хлопьеобразным.

В холодильнике свежую рыбу можно хранить пару дней. Потрошеную – только просоленную внутри и снаружи. В морозилке свежую рыбу нежелательно хранить больше 3 месяцев.

18 октября 2020, 02:00Сказано в эфиреРазмер не имеет значения. Как выбирать красную икру Существует много видов красной икры. Чем они отличаются и как выбрать при покупке наиболее качественную, рассказал радио Sputnik исполнительный директор «Рыбной ассоциации» Александр Фомин.

Как правильно приготовить рыбу

Лучше всего запекать рыбу. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объем витаминов и минералов, а также не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот. Менее предпочтительными вариантами являются отваривание, тушение (значительно уменьшается количество полезных веществ) и обжарка (выделяются канцерогены).

Морская рыба: вред или польза?

Ученые сравнили уровень вредных веществ, способных вызывать различные заболевания кожи и органов, в дикой и фермерской рыбе

Исследователи Сеченовского университета совместно с коллегами из России, Греции и Сербии измерили содержание в рыбе полихлорированных бифенилов – соединений, которые используются в промышленности и, накапливаясь в организме, могут вызывать заболевания кожи, нервной системы, печени и других органов. Они выяснили, в какое время года в рыбе больше всего вредных веществ и какая рыба опаснее: фермерская или выловленная на воле. Результаты работы опубликованы в журнале Food and Chemical Toxicology.

Рыба и морепродукты – необходимые компоненты рациона человека. Однако в их мышцах и органах (например, печени) накапливаются различные вещества, употребление которых с пищей нежелательно. Среди них и полихлорированные бифенилы (ПХБ) – органические соединения, которые на протяжении большей части XX века применялись в производстве конденсаторов, трансформаторов, ламп, красителей, лаков и пластмасс и в большом количестве попадали в окружающую среду. Через несколько десятилетий после начала их использования ученые обнаружили, что эти вещества довольно устойчивы к разложению и могут долгое время сохраняться в воде и почве, а в результате цепочки реакций могут образовывать более опасные диоксины (производные дибензодиоксина). Из воды ПХБ попадают в организм рыб и морских животных и пищу людей, и могут вызывать гормональные нарушения, неврологические заболевания, врожденные пороки и повышать риск развития рака.

Семь из них (ПХБ 28, 52, 101, 118, 138, 153 и 180) часто используются для оценки загрязненности среды полихлорированными бифенилами в целом.

Ученые сосредоточили свое внимание на рыбе двух видов: морском леще и лавраке, которых вылавливали в разных рыболовных районах Эгейского и Критского морей и покупали на рынках города Ираклион. Всего ученые собрали более ста рыб, которых поймали в конце лета, конце осени 2017 года и начале весны 2018 года. У каждой рыбы измеряли длину и вес, брали образец мышечной ткани, измеряли содержание ПХБ и сравнивали с предельно допустимыми значениями.

Опираясь на данные о содержании ПХБ в разных образцах рыбы и статистику ООН, ученые рассчитали возможное дневное потребление этих веществ. Для этого они разработали новый способ выявления ПХБ, который позволяет оценивать риск от конкретного продукта, а не всего рациона. Авторы работы модифицировали существующий метод расчетов, HI (он помогает определить опасность от загрязняющих веществ в пище в целом), добавив в него дополнительный коэффициент. Новая методика анализа разработана учеными Сеченовского университета Дмитрием Кардонским и Валерием Веселовым, исследование проводилось под руководством профессора Аристидиса Тсатсакиса, иностранного члена РАН и сотрудника Института трансляционной медицины и биотехнологий Сеченовского университета.

Исследователи установили, что содержание ПХБ не превышало максимально допустимых значений, но разнилось у фермерских и выловленных на воле рыб (средние значения для шести веществ были выше для последних, однако содержание оставшегося, ПХБ 118, оказалось значительно выше у фермерской рыбы). Разницу по отдельным веществам можно было заметить и у рыб, живших в открытых и закрытых морях. Также большое значение имело время вылова: наибольшие концентрации ПХБ замечены у рыб, пойманных в период размножения: в это время рыба содержит большое количество жира, в котором сильнее всего накапливаются ПХБ.

Авторы работы заметили, что содержание ПХБ в фермерской рыбе разных видов практически одинаковое, а вот у выловленной в море различается: ПХБ 52 и 180 встречались только в образцах морского леща, но не в мясе лаврака, ПХБ 138 и 153 также чаще содержались в рыбе первого вида.

Результаты исследования показали, что уровень содержания ПХБ во всех образцах не превышает показателей, установленных в Европейском союзе. Авторы исследования рассчитывают, что собранные ими данные помогут в будущем оценивать риски потребления загрязненных продуктов.

Полезная или вредная? Употребление рыбы повышает сексуальное влечение | Здоровье

Многие помнят, что в советские времена в заводских, студенческих и прочих столовых четверг был «рыбным днем».  В четверг в меню в обязательном порядке включались блюда из рыбы.

Сейчас, благодаря большому количеству разнообразной информации, мнения в обществе о пользе и вреде употребления рыбы разделились. Одни считают, что рыба по-прежнему остается безусловно ценным продуктом; другие – что из-за загрязнения большинства водоёмов в рыбе могут накапливаться вредные вещества, а потому рыба не столь полезна, как раньше.

Незаменима при диете

Однако врачи-диетологи не разделяют негативного отношения к рыбе и считают, что она по-прежнему остается ценным продуктом, который необходимо регулярно включать в свой рацион. Рыбные блюда особенно актуальны для тех, кто стремится похудеть и «сидит» на диете.

«Употребление рыбы в пищу очень полезно, потому что рыба содержит белок, который легко усваивается человеческим организмом, – поясняет врач-диетолог Оксана Мальцева. – Мне приходится сталкиваться в своей практике с тем, что люди признаются, что рыбу совсем не едят или едят очень мало. Хотелось бы, чтобы эта ситуация менялась и чтобы потребление рыбы увеличивалось.

Например, согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, надо красное мясо есть два раза в неделю, мясо курицы – пять раз в неделю, а блюда из рыбы рекомендуют есть каждый день. Та же средиземноморская диета построена на употреблении рыбы и морепродуктов.

Блюда из нежирной, постной рыбы (хек, навага, минтай) можно есть каждый день; более жирную рыбу (лосось, форель, семга, скумбрия, сельдь и т. д.) рекомендуется употреблять в пищу два раза в неделю

Кроме того, включать рыбу в свой рацион необходимо тем людям, которые стремятся похудеть. Дело в том, что она содержит липотропные вещества, которые разрушают жир и стабилизируют обмен жиров в организме».

Укрепляет сердце и сосуды

Основные полезные свойства рыбы следующие: она благоприятно влияет на работу сердца, улучшает общее самочувствие, снижает уровень холестерина в крови. Это подтверждает терапевт, диетолог Эльвира Тер-Оганесянц:

«В рыбе содержится много витаминов А и Д, йод, фосфор, а также жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, препятствующие заболеваниям нервной и сердечно-сосудистой системы. Рыба – крайне полезный и диетический продукт, сама по себе рыба не несет вреда для организма человека. Вред она может принести, если находится в недоброкачественной среде обитания».

На вопрос, какую рыбу предпочесть: морскую или речную,  Эльвира Тер-Оганесянц отвечает: «Если выбирать между речной или морской рыбой – я бы отдала предпочтение морской. Дело в том, что морской рыболовный промысел ведется в основном на удаленном расстоянии от берега, что гарантирует экологическую чистоту рыбы. Из морской рыбы особенно хочу отметить все семейство лососевых (семга, форель, горбуша), тунец, треска, палтус, камбала, скумбрия».

Сохраняет бодрость духа

Кроме того, многие врачи уверены, что содержащиеся в рыбе полезные вещества способны зарядить человека энергией и даже выступить в роли афродизиаков.

«Содержащиеся в рыбе (в особенности, в таких сортах, как, например, семга или атлантическая сельдь) полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 можно назвать настоящими «энергетиками»! – говорит врач-диетолог, автор и разработчик методики «Психобиокоррекция веса» Марианна Трифонова. – Ведь благодаря им в организме снижается уровень цитокинов — веществ, которые могут не только снизить работоспособность, но и довести вас до депрессии. Следовательно, чем больше рыбы в вашем рационе, тем больше шансов у вас сохранить бодрость духа при любых жизненных ситуациях.

Кстати, при помощи рыбы в рационе (если сексуальное влечение не кроется в каких-либо физиологических нарушениях) можно поднять либидо на должный уровень. Вот наиболее распространённые афродизиаки, обладающие также свойствами иммуномодуляторов: морепродукты, рыба жирных сортов, клубника, яичный желток, курага, чернослив – в этих продуктах самое большое содержание цинка. Он напрямую участвует в укреплении иммунитета и поддержании нормального уровня гормонального фона».

Выбираем рыбу правильно

Тем не менее, есть ситуации, когда употребление рыбы может нанести вред организму. Во-первых, стоит сказать, что рыба переходит из разряда полезных продуктов во вредные после процесса копчения.

Во время копчения любого продукта образуются канцерогенные вещества, способные в перспективе вызвать тяжелые заболевания. Самой опасной является рыба горячего копчения, ведь в дыме содержится множество вредных веществ, в том числе бензпирен. Это опасный канцероген, вредный даже в малых количествах.

Во-вторых, рыба на вашем столе должны быть безусловно свежей и качественной. Как правильно выбрать качественную рыбу? Перечислим основные моменты, на которые надо обратить внимание.

— Свежая рыба имеет чистые, прозрачные и выпуклые глаза.

— Слабый и естественный запах. Если он слишком явный, то лучше такую рыбу не брать.

— Само тело должно быть упругим. Это можно проверить, надавив на него пальцем: если форма быстро восстанавливается, то рыба свежая.

— Жабры должны быть розового или красного цвета без постороннего запаха.

— Несвежая рыба плавает в воде, а свежая – тонет.

Качество мороженой рыбы определить намного сложнее, практически единственный вариант – это осмотреть рыбу на наличие повреждений и обратить внимание на целостность упаковки.

И, в-третьих, рыбные блюда надо исключить из рациона тем людям, у кого есть аллергия на рыбу или индивидуальная непереносимость. Других ограничений на потребление рыбы нет.

Введение рыбного меню для населения было вызвано спадом производства мяса и борьбой с недостатком белков в рационе. Автором «рыбного дня», введённого 12 сентября 1932 года постановлением Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания», был А. И. Микоян.

Позднее, 26 октября 1976 года, ЦК КПСС издал повторное постановление о введении «рыбного дня». На этот раз причиной его введения являлась не столько нехватка мясной пищи, сколько желание руководства страны увеличить производство рыбной продукции.

На этот раз за рыбным днём был закреплён постоянный день недели — четверг. Многие предприятия общественного питания в этот день не включали в меню никаких мясных блюд.

Чем опасно употребление рыбы в пищу? » Vegan

Рыба впитывает в себя все ядовитые вещества, находящиеся в воде

Морская пища является причинной № 1 пищевых отравлений. Многие водные артерии загрязнены экскрементами человека и животных, а отходы жизнедеятельности переносят опасные бактерии, такие как E. Coli. Поэтому, когда мы едим рыбу, мы подвергаем себя ненужному риску получить инфекционное заболевание, которое может привести к крайнему дискомфорту, повреждению нервной системы и даже к смерти. Согласно докладу Главной отчетной службы (The General Accounting Office), рыбная промышленность контролируется очень плохо. Управление по пище и лекарствам (the Food and Drug Administration) чаще всего не проверяет рыбу на наличие многих известных химикатов и бактерий.

Многие новейшие сведения подтверждают, что вред рыбы очень велик для здоровья, так как в ней содержится много вредных веществ. Рыба загрязнена токсичными отходами, которые находятся в воде. Она живет настолько загрязненной водной среде, что Вы эту воду даже бы и не подумали пить. Поэтому прежде чем употреблять рыбу, задумайтесь о том, что она впитывает в себя все токсические химикаты. Некоторые агенты США утверждают, что большинство рыбы, пойманной в открытом море, вообще не подлежат употреблению в пищу. Большинство рыб накапливают в себе запредельное количество ртути. И чем она старше, тем больше ртути накопит. Особенно вредна рыба для беременных — ртуть может вызвать пороки развития плода. Во многих странах тунец официально запрещен для беременных. Опасными также считаются тунец, сайда, наваги, хека, нельмы, белуги, горбуши, чавычи.

Также известно, что вредные для человека хлорированные углеводороды и полихлорированные бифенилы, накапливающиеся в жирах, часто присутствуют в большом количестве в жирных сортах рыбы (лосось, сёмга, форель).

Рыба — один из самых сильных аллергенов

Рыба – распространенный и достаточно сильный аллерген. Даже термическая обработка не снижает опасного воздействия антигенов. Некоторые детки не переносят только определенные виды рыбы, другие вообще её не могут есть. Аллергией называют иммунную реакцию организма на вещества антигенной или гаптенной природы, сопровождающуюся повреждением структуры и функции клеток тканей и организмов. Чаще всего причиной аллергии является иммунная реакция организма на вредные, ядовитые или просто опасные для здоровья продукты. Согласно статистике, наиболее часто аллергию вызывают яйца, рыба, химически-вредные вещества.

Жирные кислоты омега-3 из рыбы не так полезны для человека, как о них говорят

Плоть рыбы содержит omega-3 жирные кислоты, которые, кажется, являются сердечно-защитными. Однако существуют более здоровые источники этих кислот, особенно семена льна, и, в меньшем количестве, канола, соя, грецкие орехи, тофу, тыква и пшеничные проростки. Кроме кислот, эта пища растительного происхождения обеспечивает иммуностимулирующее волокно и антиокислители. А еще они не содержат ядовитые тяжелые металлы и канцерогенные вещества, найденные в плоти рыбы.

В любом случае, возможная выгода omega-3 в основном распространяется на людей из-за опасности болезни сердца, а еще на беременных или кормящих женщин. Самое большое исследование уровня холестерина, выполненное во Фрэмингэме, Массачусетс, показало, что у людей с уровнем холестерина ниже 150 нет фактически такого риска — болезней сердца. Поскольку у веганов вообще часто уровень холестерина ниже 150, лучший способ поддержать сердечное здоровье состоит в том, чтобы соблюдать веганскую диету, таким образом, гарантируя, что блокировки артерии не происходит (если вы вегетарианец – заканчивайте с яйцами прямо сейчас). Лучше избавиться от первопричины возникновения холестерина — от мяса и яиц, чем компенсировать их вред такой же вредной рыбой. Это не грамотный подход в корне.

Фосфор из рыбы плохо усваивается, потому что в ней слишком мало кальция и магния

Учёным известно, что кальций и фосфор усваиваются полноценно лишь тогда, когда в продукте, который вы употребляете в пищу, есть, и кальций, и фосфор, и магний в органическом сбалансированном виде! Крайне важно употребление продуктов, содержащих в своём составе и кальций, и фосфор, и магний, и калий. Эти элементы, взаимодействуя с водой, дополнительно распадаются на молекулярный и атомарный кислород, оздоравливающие клетки, нормализуя обменные процессы. В нашем теле содержится около 2 кг кальция и фосфора, которые входят в состав кости, обеспечивая её прочность. 99% зубов состоит из кальция. Фосфор функционирует в соединении с кальцием, кроме того, что он вступает в соединение с кальцием и магнием, составляя основу скелета. Магний отвечает за энергетический, белковый, углеводный и жировой обмен, обеспечивает прочность и гибкость костей, помогает усвоению кальция. Симптомы недостатка магния: склонность к депрессии; раздражительность, перепады настроения, повышенная возбудимость; повышенная утомляемость; плохой сон; головные боли; склонность к гипертонии, зябкость; низкая устойчивость к вирусным и бактериальным заболеваниям. Опасен недостаток магния при беременности, поскольку может привести к рождению детей с малым весом или недоношенных. Современные рафинированные продукты, такие, как шлифованный рис, белый хлеб, фаст-фуд, а также рыба содержат недостаточное количество фосфора, кальция, магния и калия.

В рыбе по сравнению с орехами и семенами, почти нет кальция и мало магния поэтому человеку не достаточно рыбы для обеспечения себя нужным количеством фосфора, кальция и других элементов. Для сравнения: в семенах мака, кунжута и льна примерно в 50-80 раз больше кальция, чем в рыбе. В тыквенных семечках примерно в 5-6 раз больше фосфора, чем в рыбе, а в грецком орехе, семенах кунжута и подсолнечника примерно в 3 раза больше фосфора, чем в рыбе.

Плоть рыбы содержит большое количество белка

В то время как большинство людей думает, что это хорошо, средний американец потребляет большое количество лишнего белка, что ведет ко многим проблемам со здоровьем, включая почечные камни и остеопороз. В отличие от жиров и углеводов, белок не может накапливаться в человеческом теле. Любой потребляемый белок, который превышает количество, которое может использоваться в данный день, расщепляется и выводится из организма. После того, как мы съедаем сконцентрированный белок, такой как лососевый стейк или филе рыбы, нашу кровь нужно освободить от отходов белка, таких как мочевина, аммиак и фрагменты аминокислот. Так как чистка требует кальция, лишний белок от рыбы вызывает потерю кальция через мочу. Год за годом… потеря кальция может привести к хрупким костям, которые легко ломаются: так возникает остеопороз — болезнь, затронувшая 15 миллионов американцев.

Растительный белок вообще вызывает намного меньшие потери кальция, так как не образует столь кислую среду, как животный. Собственно, те же данные, которые мы все знаем и так, изучая вред мяса. Рыба не содержит защитных фитохимикатов, потому что они содержатся только в растениях. Кроме того, в плоти рыбы нет волокон и сложных углеводов. Нехватка волокна может способствовать многим болезням, связанным с пищеварением, таким как дивертикулит и рак толстой кишки.

Несмотря на то, что рыба вообще содержит меньше жира, чем мясо, не обо всей рыбе это можно сказать. 52% калорий в плоти лосося — из жира. В случае многих рыб, таких как зубатка, рыба-меч и морская форель, почти одна треть калорий — из жира. Хотя жир рыбы является ненасыщенным и поэтому не увеличивает холестерин в крови, он при этом способствует резкому увеличению токсинов в теле. Исследования показывают, что диеты, основанные на преобладании рыбы в рационе, не избавляют людей от артериальных блокировок. Фактически, артериальная эмболия (прекращение притока крови к органам вследствие тромбов) часто продолжает ухудшаться именно у тех людей, кто регулярно есть рыбу.

В связи с промышленными и другими вредными отходами, рыба также накапливает в себе ртутные образования

А, как нам известно, ртуть – это сильный яд, который может убить человека наповал. Исследование, проведенное Джейн Хайтауэр (Jane Hightower), врачом из Сан-Франциско, показало, что у десятков ее пациентов был повышен уровень ртути в организме, и у многих проявлялись симптомы отравления ртутью, такие как выпадение волос, усталость, депрессия, неспособность сконцентрироваться и головные боли. Врач обнаружила, что состояние пациентов улучшалось, когда они переставали есть рыбу. Как говорит Хайтауэр: «Ртуть — это известный яд. С ней связаны проблемы всегда, где бы она ни встречалась».

Журнал медицины Новой Англии (New England Journal of Medicine, 2003) утверждает: «Вследствие промышленных загрязнений, рыбы аккумулируют в своем мясе ртуть. Рыбы абсорбируют ртуть, и она откладывается у них в тканях. Если вы едите рыбу, то Ваш организм будет впитывать ртуть из мяса рыб, и накопление этого вещества может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Следует отметить, что рыба — это единственный способ соприкосновения человека с этим ядом”.

Рыба является носителем паразитов

Многим известно, что при употреблении рыбы очень высока вероятность заражения глистами, а также такими паразитами, как лентец широкий и сибирский сосальщик. Эти паразиты, проникнув в организм человека, присасываются к внутренним органам человека и побуждают часто принимать пищу, которой незаметно для нас питаются. При этом человек кормит в большей степени не свои клетки, а паразитов. Учёные советуют обязательно прожаривать или отваривать рыбу, но многие уже не скрывают, что варка и копчение не позволяют полностью уничтожить паразитов. Более того, копчение и является следующей причиной, благодаря которой рыба из полезного продукта превращается в ещё более вредный. В копченой, как и в жареной рыбе присутствуют канцерогенные вещества, провоцирующие рак. При этом наиболее опасна рыба горячего копчения (особенно тонкокожая), приготовленная на костре. Рыба горячего копчения, приготовленная в промышленных условиях, вредна чуть менее. А толстокожая рыба холодного копчения канцерогенов практически не содержит, но всё же и её диетологи советуют есть не чаще, чем один раз в неделю.

Вероятность заражения паразитами у веганов гораздо меньше, чем у любителей мяса и рыбы. Употребляйте растительную пищу и будьте здоровы!

Морская рыба – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Морская рыба — рыба, выловленная из соленой морской воды. В сравнении с пресноводной, морская рыба считается более чистой, и попадает на прилавки свежей. Приготовление морской рыбы несколько отличается от речной. Важно, чтобы рыба не превратилась в кашу, поэтому необходимо следить за временем приготовления. Избавиться от морского запаха поможет запекание в тесте или в кляре. У морской рыбы голова никогда не должна идти в пищу. Размораживать морскую рыбу можно только в холодной воде.

История

Охотиться на обитателей моря люди начали более 40 тысяч лет назад: к такому выводу привели ученых археологические раскопки, в ходе которых на местах поселений людей находили не только рыбные кости, принадлежащие как рыбам из прибрежных зон, так и обитателям открытого океана, но и приспособления для их ловли. В те времена рыбу ловили сетями, к которым привязывались специальные крючки, а в море выходили на самодельных плотах, лодках и других средствах для плавания.

Полезные свойства

Современные диетологи считают, что в морской рыбе можно найти все без исключения питательные вещества, необходимые для полноценного питания человека. Рыбный белок исключительно быстро усваивается организмом, при этом к нему в нагрузку не идут тяжелые жиры, содержащиеся в больших количествах в свинине и говядине. По питательности рыбный белок нимало не уступает мясному. Рыбные блюда можно смело относить к диетическим, поскольку в них почти не содержится углеводов.

Применение

Морская рыба с давних времен используется в национальной кухне множества народов мира. Рыбу можно варить, тушить, жарить обычным способом или в кляре, запекать (порционно или целиком) и превращать в фарш. Морская рыба обычно готовится с большим количеством пряностей, пищевых кислот (например, лимонного сока) и острых приправ. Кроме того, при приготовлении морской рыбы многие опытные кулинары используют обволакивающие соусы, а также сметану, молоко и сливки, вводя их не только в горячие закуски, но даже и в супы.

результат анализа более 40 научных исследований

Рыба как продукт питания находится под пристальным вниманием врачей и журналистов в последние несколько десятилетий. Причина банальна — экология.

Новостные заголовки пестрят информацией о загрязнении рыбы и морепродуктов химическими токсинами и ртутью — результатами промышленной деятельности человека, а любительские видео с Ютюба обнаруживают неприятные и шокирующие для всех факты содержания в селёдочке, щуке, карасях и даже океаническом лососе — паразитов.

Насколько опасна такая рыба? Превышает ли риск вреда от поглощения всего этого разнообразия неприятные веществ и существ, риск от её НЕупотребления как источника ценных витаминов, минералов и невероятно полезных омега-3 жирных кислот?

Команда PROmusculus.ru — проекта, миссия которого исследовать с научной точки зрения  вопросы пользы и вреда различных продуктов и пищевых добавок, целесообразность и бесполезность различных популярных идей в мире диетологии — изучила более 40 научных исследований и авторитетных источников, чтобы разобраться с вопросом пользы и вреда рыбы для человека.

Главные наши выводы следующие.

Рыба действительно невероятно полезный продукт:

— она является источником диетического протеина, который высоко ценится в фитнесе и бодибилдинге для набора мышечной массы, а также рекомендуется диетологами при похудении.
— В ней содержится широкий спектр витаминов и минералов, среди которых особое место занимает витамин Д, витамин В12 и жирные кислоты омега-3, риск дефицита которых очень высокий во всём мире. Их содержание в разных видах рыбы может существенно отличаться: витамина Д и омега-3 больше в жирных видах рыбы.
— Польза для здоровья рыбы объясняется главным образом высоким содержанием в ней незаменимых жирных кислот омега-3, которые имеют многочисленные преимущества для здоровья.
— Регулярное употребление рыбы снижает риск заболеваний сердца и смерти от всех сердечно-сосудистых заболеваний, она полезна для мозга, снижает риск депрессии и других умственных заболеваний, замедляет нейродегенеративные возрастные процессы, полезна для зрения и т.д.

Если бы мы с вами жили лет сто назад, то на этом можно было бы и закончить и пойти жарить лосося…
20-ый и 21-ый век оставил свой жирный след на планете Земля, добавив изрядную ложку дёгтя во всё то, что было заложено в природе для блага человека.

Факты о вреде рыбы:

— Одной из главных и широко обсуждаемых в СМИ причин вреда рыбы является содержание в ней ртути. Сегодня весь мировой океан загрязнен этим металлом, который имеет свойство накапливаться в тканях живых организмов, включая рыб и человека.
— Потенциальный вред рыбы для человека объясняться также накоплением в ней диоксинов и PCB — высокотоксичных химических веществ, источником которых является промышленная деятельность человека. Чем дольше живет рыба и чем более она хищная, тем больше в ней токсинов.
— Антибиотики используются для лечения и предохранения рыбы от различных заболеваний. Среди них есть как безопасные для человека, так и те, которые представляют потенциальный вред
— Паразиты (глисты) присутствуют практически в каждой рыбе. Вероятность их нахождения в сырой рыбе, солёной, маринованной, копченой, вяленой — очень высокая. Они уничтожаются при глубокой заморозке и термообработке.

Ученые убеждены, что польза от употребления рыбы превышает вред от её НЕупотребления, несмотря на риски, связанные с нахождением в ней химических токсинов, паразитов и антибиотиков.

Можно ли минимизировать риск вреда?

Можно.

Содержание ртути в разных видах рыбы отличается. Это определяется тем, сколько она живёт, какого размера достигает, характером питания (в хищниках — значительно больше) и регионом обитания.

Виды рыбы с относительно низким содержанием рыбы: пикша, лосось, треска, анчоусы, сардины, сельдь, тихоокеанская скумбрия.

Виды рыбы с высоким содержанием ртути: акула, рыба-меч, королевская скумбрия, морской окунь.

В то же время, если учесть что основные полезные свойства рыбы объясняются содержанием в ней  омега-3 жирных кислот, то очевидно, что принимая аптечные препараты омега-3 можно получить все связанные с ними преимущества для здоровья даже без употребления рыбы, тем самым минимизировав риски вреда от токсинов, антибиотиков, глистов и т.д.

Согласно рейтингу омега-3, составленному исследователями PROmusculus.ru, самыми лучшими препаратами являются омега-3 из масла арктического криля.

Но и при изготовлений препаратов омега-3 из рыбьего жира, сырье, как правило, проходит тщательную очистку, в процессе которой из него удаляются все химические загрязнители.

Польза и вред рыбы для здоровья человека

Усталость, ужасное сонливость, депрессивные расстройства – одной из основных причин появления всех этих неприятных состояний является неправильное питание. По телевизору мы часто слышим о различных йогуртах с биологическими добавками, о чудесных препаратах и биодобавках, которые улучшают самочувствие в разы, а может лучше уже подумать о естественных продуктах? Ведь правильное, сбалансированное, натуральное питание держит необходимый баланс аминокислот в нашем организме, содействует увеличению работоспособности и поднимает настроение.

Рыба от инфаркта и инсульта

Ученые установили, что регулярное, особенно ежедневное употребление рыбы и прочих морепродуктов – важнейшая мера профилактики различных болезней, связанных с появлением тромбов в сосудах. Эскимосы практически не болеют инсультом, инфарктом, склерозом, псориазом. Ученые эту закономерность объясняют высоким потреблением рыбьего жира. Он обладает необыкновенным свойством оставаться жидким при малой температуре, а это означает, что он лучше усваивается. Чрезвычайно ценным свойством рыбьего жира является низкое содержание в нем холестерина.

В рыбе содержатся аминокислоты омега-3, которые способствуют поддержанию артерий и вен в здоровом состоянии, разжижают кровь. Именно потому люди, которые регулярно употребляют в пищу рыбу, реже страдают сердечными приступами и инфарктами.

Чем еще полезна рыба

Рыба очень полезна для костей. Наряду с молочными продуктами питания, рыба – отличный способ увеличить в организме количество кальция, она очень подходит диабетикам. Мясо рыбы содержит в себе аминокислоту таурин, которая стимулирует выделение инсулина. Наиболее богаты аминокислотами кальмары, криль, креветки, окунь, треска, тунец и прочие океанические рыбы.

Рыба способствует снижению вероятности возникновения астмы. Имеются подтверждения того, что дети, которые едят рыбу хотя бы раз в неделю, особенно рыбу с большим содержанием жира, меньше болеют астмой. Рыба – один из немногих продуктов, который содержит в себе такое сочетание витаминов: А, С, Е . Йодом, медью, марганцем и цинком богата морская рыба. Также морские рыбы содержат ряд микроэлементов (бор, литий, железо, фтор, бром) в большем количестве, поэтому их употребление очень полезно при заболеваниях щитовидки. Из макроэлементов, содержащихся в рыбе, ценными являются фосфор, магний, кальций и железо.

Вред рыбы для здоровья

Неужели мы наконец-то нашли чудодейственное средство, помогающее от всех болезней? Конечно же, это не так. При определенных обстоятельствах употребление рыбы может быть и вредным для здоровья.

Во-первых, рыба, особенно морская и особенно красная – высокоаллергенный продукт. Если у вас имеется склонность к возникновению аллергических реакций любого вида, то рыбу стоит употреблять с большой осторожностью. Если же установлено, что причиной аллергии у вас является именно рыба, то от ее употребления и вовсе придется отказаться. То же относится и к морепродуктам.

Во-вторых, рыба имеет свойство накапливать в себе радионуклиды и различные яды, в первую очередь соли тяжелых металлов. И потому регулярное употребление рыбы, выловленной в экологически неблагополучных водоемах, может привести к самым печальным последствиям для здоровья, вплоть до тяжелейших хронических отравлений.

Наконец, всегда надо помнить о том, что рыба – это любимое место обитания гельминтов и других паразитов. И употребление рыбы, не прошедшей надлежащий санитарный контроль и достаточную термообработку, часто приводит к заражению человека паразитарными заболеваниями.

Но, несмотря на все эти угрозы, если вы не страдаете аллергией на рыбу, то регулярное ее употребление очень полезно. Конечно, при условии, что обитала она в экологически чистых местах, прошла санитарный контроль и была правильно приготовлена.

Невозможно указать индивидуальную потребность в употреблении рыбы для каждого конкретного человека. Но несомненно одно, если на вашем столе систематически, хотя бы 2 раза в неделю, будет появляться рыба, ваш организм будет очень счастлив.

Употребление в пищу рыбы: польза для здоровья и риски | Кардиология | ДЖАМА

Продукты, которые мы едим, влияют на наше здоровье. Помимо белка и других питательных веществ, таких как витамин D и селен, рыба (как рыба, так и моллюски) содержит особый тип жира, омега-3 жирные кислоты, которые могут снизить риск развития сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем. Однако рыба также может содержать ртуть и другие загрязняющие вещества, которые могут представлять опасность для здоровья. В выпуске JAMA от 18 октября 2006 г. есть статья о пользе для здоровья и рисках употребления рыбы.

Польза для здоровья от употребления в пищу рыбы

  • Жирные кислоты омега-3 содержатся в рыбе, особенно в жирной рыбе, такой как лосось, сардины и сельдь. Эти омега-3 жирные кислоты могут помочь снизить кровяное давление, снизить частоту сердечных сокращений и улучшить другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

  • Употребление в пищу рыбы снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, основной причины смерти как мужчин, так и женщин.Потребление рыбы также было связано с более низким риском инсульта, депрессии и снижения умственных способностей с возрастом.

  • Для беременных женщин, кормящих матерей и женщин детородного возраста важно потребление рыбы, поскольку она содержит DHA , особую жирную кислоту омега-3, которая полезна для развития мозга младенцев.

Возможные риски употребления рыбы

  • Некоторые виды рыбы содержат ртуть.Для мужчин и женщин недетородного возраста неясно, оказывает ли воздействие ртути при типичном уровне потребления рыбы какие-либо неблагоприятные последствия для здоровья. Напротив, потребление рыбы имеет значительные преимущества для снижения риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, причины смерти номер один. Таким образом, воздействие ртути при употреблении в пищу рыбы не должно быть серьезной проблемой для мужчин или женщин недетородного возраста. Польза от употребления рыбы может быть увеличена за счет употребления различных морепродуктов.

  • Ртуть может оказывать незначительное воздействие на развивающуюся нервную систему младенцев.Поэтому беременным женщинам, женщинам, которые могут забеременеть, кормящим грудью и очень маленьким детям следует избегать 4 видов рыбы с более высоким содержанием ртути: акулы, рыбы-меч, королевской скумбрии и золотого окуня. Другую рыбу по-прежнему следует употреблять, чтобы младенцы получали преимущества ДГК для развития мозга. Светлый тунец имеет относительно низкий уровень ртути, а другая рыба, такая как дикий и выращенный лосось и креветки, содержит очень низкий уровень ртути.

  • Химические вещества, называемые диоксины и полихлорированные бифенилы ( ПХД ) могут накапливаться в пищевых продуктах, включая рыбу.Уровни этих химических веществ в рыбе, включая рыбу, выращенную на фермах, очень низки и аналогичны уровням в мясе и молочных продуктах. По сравнению с пользой для здоровья от потребления рыбы риски для здоровья от этих химических уровней очень низки и не должны влиять на индивидуальные решения о потреблении рыбы. По сравнению с рыбой, купленной в магазине, местная пресноводная рыба может иметь более высокий химический уровень, поэтому следует проконсультироваться с местными рекомендациями.

В целом, польза для здоровья от употребления в пищу рыбы значительно перевешивает потенциальные риски, особенно когда используются рекомендации, направленные на снижение небольшой вероятности воздействия этих рисков.

Чтобы найти эту и предыдущие страницы пациентов JAMA, перейдите к указателю страниц пациентов на веб-сайте JAMA по адресу http://www.jama.com. Многие из них доступны на английском и испанском языках. Страница пациента о здоровом питании была опубликована в номере от 26 апреля 2000 г.

Источники: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Американская кардиологическая ассоциация, Американская ассоциация диетологов

Страница пациента JAMA является общедоступной службой JAMA . Информация и рекомендации, представленные на этой странице, подходят в большинстве случаев, но они не заменяют собой медицинский диагноз. Для получения конкретной информации о вашем личном состоянии здоровья JAMA предлагает вам проконсультироваться с врачом. Эта страница может быть скопирована в некоммерческих целях врачами и другими медицинскими работниками для предоставления пациентам. Чтобы приобрести массовые репринты, позвоните по телефону 203/259-8724.

ТЕМА: ПИТАНИЕ

Польза и вред рыбы

Да, рыба может быть отличным диетическим продуктом: в ней меньше калорий и насыщенных жиров, чем в красном мясе, и, естественно, больше полезных жирных кислот омега-3.Но подождите — он также может содержать ртуть и другие потенциально вредные примеси. Как вы должны сбалансировать эти риски? Вот наш ответ на этот и связанные с ним вопросы.

В: В чем польза рыбы?

A: Рыба является единственным продуктом питания, непосредственно поставляющим большое количество омега-3 жирных кислот, которые снижают риск сердечного приступа и инсульта. Омега-3 также могут повышать настроение и предотвращать некоторые виды рака, ухудшение когнитивных функций и заболевания глаз.Большинство людей могут получить достаточно, потребляя жирную рыбу не менее двух раз в неделю. Хороший выбор — лосось и сардины, так как в них также мало ртути. Людям, у которых уже есть ишемическая болезнь сердца, требуется около грамма этих жирных кислот в день, количество, которое часто требует приема добавок. (Ищите продукты с пометкой «Проверено USP», которые были протестированы Фармакопеей США на чистоту и эффективность. Наши рейтинги натуральной медицины определяют продукты, подтвержденные USP.)

В: Каковы риски?

A: В некоторых видах рыбы, таких как королевская макрель, акула и рыба-меч, постоянно высокое содержание ртути, которая может нанести вред нервной системе плода или маленького ребенка.Некоторые другие рыбы, в том числе консервированный светлый тунец, также иногда содержат много этого металла. Хотя последствия для здоровья от спорадического воздействия неясны, наши эксперты по безопасности рыбы считают, что беременным, кормящим женщинам или женщинам, которые могут забеременеть, а также маленьким детям следует принимать особые меры предосторожности. Риск, который представляет ртуть в рыбе для других людей, менее установлен, хотя, как правило, чем вы тяжелее, тем больше рыбы вы можете съесть. Некоторые другие загрязнители, иногда обнаруживаемые в рыбе, такие как диоксины и ПХД, связаны с некоторыми видами рака и репродуктивными проблемами.Хотя неясно, влияют ли уровни, обычно обнаруживаемые в рыбе, на здоровье, некоторые виды могут иметь более низкие уровни этих загрязняющих веществ. Например, некоторые исследования показывают, что дикий лосось может содержать меньше ртути, чем выращенный на ферме лосось.

В: Всегда ли дикая рыба лучше выращенной?

A: Нет. Некоторые виды диких рыб, например, луфарь, имеют высокое содержание ПХБ. И хотя содержание ПХД в диком лососе, как правило, ниже, чем в выращенном на ферме, наши тесты показывают, что часть лосося, помеченного как «дикий», на самом деле могла быть выращена на ферме.Ваш самый верный выбор — особенно зимой, когда трудно найти дикого лосося — может быть консервированный аляскинский лосось. Игнорируйте рыбу с надписью «органическая»; Министерство сельского хозяйства США не имеет стандартов для этого. Но вы можете проверить этикетки рыбы на предмет страны происхождения и выбрать продукты из стран, которым вы доверяете. Таким образом, если появятся сообщения о запрещенных антибиотиках и предполагаемых канцерогенах в креветках из Китая, как это было несколько лет назад, вы сможете избежать этих продуктов.

В: Безопасны ли суши?

A: Любителям суши, особенно женщинам детородного возраста, следует выбирать блюда, приготовленные из рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось или креветки.Также убедитесь, что рыба была заморожена перед подачей на стол, потому что это убивает паразитов, иногда встречающихся в рыбе. (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы рестораны пошли на этот шаг, хотя правоприменение может быть слабым.) Готовьте суши дома, только если вы покупаете замороженную рыбу и готовите ее сразу же, поскольку домашние морозильники обычно недостаточно охлаждаются. Кроме того, соблюдайте правила гигиены, мойте руки до и после контакта с рыбой, чтобы предотвратить распространение бактерий.

Польза и риски ежедневного употребления рыбы

  • Некоторые сорта рыбы содержат много витаминов и питательных веществ.
  • Рыба также может содержать токсины, такие как ртуть, которая не всегда так вредна, как вы думаете.
  • Некоторые виды рыбы обычно содержат меньше токсинов, чем другие.
  • Употребление в пищу рыбы не для всех, и есть другие альтернативы употреблению в пищу рыбы, которые все еще могут давать питательные вещества.
LoadingЧто-то загружается.

Рыба обычно считается частью сбалансированной здоровой диеты в соответствии с правительственными рекомендациями по питанию. И хотя употребление рыбы подходит не всем, с этим связано много преимуществ и стигматизации.

Употребление в пищу рыбы может принести значительную пользу 

Употребление сырой рыбы рекомендуется не всем.Петержпарк/Викисклад По данным Livestrong, многие сорта рыбы богаты витамином А, витамином D, кальцием и магнием.

Кроме того, некоторые сорта богаты омега-3 жирными кислотами, которые, по данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, могут снизить кровяное давление, снизить риск артрита и снизить риск депрессии, болезни Альцгеймера, слабоумия, диабета, и СДВГ.

В отчете двух профессоров Гарвардской школы общественного здравоохранения за 2006 год также было обнаружено, что адекватное потребление рыбы каждую неделю может снизить шансы человека умереть от сердечно-сосудистых заболеваний.

Но употребление рыбы сопряжено с некоторыми рисками, которые можно уменьшить FDA указывает, что треска содержит мало ртути.Рул Пап/Flickr Рыба может содержать некоторые загрязняющие вещества, в том числе ртуть, полихлорированные бифенилы (ПХБ) и другие токсины.

Но эти токсины более распространены, чем вы думаете, и многие распространенные продукты содержат больше токсинов, чем рыба. Согласно отчету Гарварда, токсичных ПХД больше в других продуктах, чем в рыбе.Более 90% ПХБ и диоксинов можно найти в источниках, не связанных с морепродуктами, таких как мясо, молочные продукты, яйца и овощи.

Также недостаточно данных о последствиях долгосрочного потребления ртути при употреблении в пищу рыбы, поэтому Гарвард сообщил, что FDA не рекомендует взрослым ограничивать потребление рыбы только из-за страха перед токсинами.

Некоторые рыбы содержат больше токсинов, чем другие

В некоторых рыбах меньше ртути, чем в других.iStock

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сообщило, что рыба с большей продолжительностью жизни со временем накапливает больше токсинов, поэтому тем, кто обеспокоен потреблением ртути, следует стремиться есть рыбу с более короткой продолжительностью жизни. У FDA даже есть диаграмма, показывающая, какие морепродукты содержат меньше и больше всего ртути.

Например, FDA относит консервированный тунец, треску, лосось и креветки к числу лучших продуктов с низким содержанием ртути.И они предлагают избегать рыбы с высоким содержанием ртути, такой как королевская макрель, марлин и большеглазый тунец.

В конечном счете, рекомендуемый размер порции для вас может зависеть от возраста и различных факторов здоровья, поэтому при принятии решения о том, сколько рыбы есть в течение недели, лучше проконсультироваться с врачом.

Есть и другие способы получать витамины и питательные вещества, если вы не едите рыбу

Рыба может содержать много витамина А. Джулиано Гриффанте/Flickr Не все любят рыбу или хотят ее есть. Есть много альтернатив рыбе, которые могут помочь вам включить питательные вещества и витамины в свой рацион.

В конечном счете, количество потребляемой рыбы зависит от вас. В тех случаях, когда вы не уверены, что и в каком количестве потреблять, лучше проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что вы потребляете правильные питательные вещества для своего организма.

Информация для содержания сообщения: польза и риски от употребления рыбы

На этой странице:


Пищевые аспекты

На государственных веб-сайтах, посвященных потреблению рыбы, рассматриваются следующие питательные аспекты рыбы (проверено 48 штатов):

  • Источник белка

  • Источник жирных кислот Омега-3

  • Источник витаминов

  • Минеральный источник

  • Питательный/источник питательных веществ

  • Низкое содержание холестерина

  • Низкокалорийный

  • С низким содержанием натрия

  • С низким содержанием жира

  • В частности, с низким содержанием насыщенных жиров

Для получения дополнительной информации см. Рекомендательную интерпретацию потребления рыбы ключевыми аудиториями в районе Великих озер.

Реакция целевой аудитории на информационные сообщения о рыбе

Сообщения, описывающие характеристики рыбы, которые не были такими же, как у других пищевых продуктов, были расценены как убедительные. Утверждения о белке и омега-3 жирных кислотах в рыбе, в частности, оказались более убедительными, чем общие утверждения о витаминах и минералах. Например, заявления об особой пользе для здоровья, которую можно отнести к жирным кислотам омега-3, считались наиболее влиятельными, предоставляя наиболее конкретную информацию о том, почему им следует продолжать есть рыбу.Люди также предпочитали заявления, которые имели особое отношение к ним и их жизненным обстоятельствам. Женщины, которые были беременны или имели маленьких детей, предпочитали заявления, в которых говорилось о пользе употребления рыбы для детей. Те, кто не рассчитывал больше иметь детей, предпочитали заявления, в которых говорилось о пользе для самих женщин.

Для получения дополнительной информации см. Рекомендательную интерпретацию потребления рыбы ключевыми аудиториями в районе Великих озер.

Пример: Исследование Angler

Рыболовы сообщили, что следующие типы утверждений с наибольшей вероятностью побуждают их следовать рекомендациям по потреблению рыбы и/или могут способствовать потреблению рыбы:

  • Рыба – важная часть здорового питания.

  • Эксперты в области здравоохранения рекомендуют включать рыбу в сбалансированный рацион.

  • Рыба полезна для вас и вашего ребенка! Консультативная интерпретация потребления рыбы ключевыми аудиториями в районе Великих озер.

  • Рыба богата белком.

  • Включение рыбы в ваш рацион — это основной способ получения здоровых жирных кислот омега-3.

Исследование также показало, что рыбаки выделяют следующие дополнительные преимущества рыбалки:

  • Здоровый и веселый отдых

  • Обеспечение и поддержка натурального образа жизни

  • Хозяйственное значение

  • Культурное, духовное или традиционное значение

Исследование реакции на информацию о пользе/риске

В этом исследовании рыболовы по-разному реагировали на информацию о пользе-риске в зависимости от того, кому достаются риски и выгоды. Больше респондентов исследования предприняли бы действия по сокращению потребления рыбы, если бы риск возрастал для развивающихся или нерожденных детей по сравнению со взрослыми. Результаты исследования согласуются с результатами предыдущих исследований, указывая на то, что будущие поколения считаются заслуживающими более защитных подходов, чем нынешние поколения. Таким образом, распределение рисков и выгод важно для понимания основы восприятия риска и разработки соответствующих программ информирования о рисках. Для получения дополнительной информации см. Взвешивание информации о пользе для здоровья и рисках для здоровья при употреблении спортивной рыбы.

Образец языка: Риски, связанные с употреблением рыбы

Рыба полезна и ее хорошо есть. Но некоторые рыбы могут получать загрязняющие вещества из воды, в которой они живут, и пищи, которую они едят. Некоторые из этих загрязняющих веществ со временем накапливаются в рыбе и в вас. Эти загрязняющие вещества могут нанести вред людям, которые их едят, поэтому важно свести к минимуму воздействие этих загрязняющих веществ. Этот совет поможет вам спланировать, какую рыбу держать, а также как часто и в каком количестве съедать спортивную рыбу.Этот совет не предназначен для того, чтобы отговорить вас от употребления в пищу рыбы, но его следует использовать в качестве руководства по употреблению в пищу рыбы с низким содержанием загрязняющих веществ. Для получения дополнительной информации см. Протокол для Единых рекомендаций по потреблению спортивной рыбы в Великих озерах, Протокол для Единых рекомендаций по потреблению спортивной рыбы для Великих озер.

От лосося до креветок: полезна ли рыба?

Полезна ли рыба? Продавцы морепродуктов усердно пытались убедить нас в том, что это так, но жирная, насыщенная химикатами рыба так же вредна для здоровья, как и употребление в пищу других животных.Вот семь причин, по которым употребление тунца, лосося, рыбы-меч, креветок и других морепродуктов так же вредно для вас, как и для них.

1. Пищевая пирамида не включает ртуть

Человеческая деятельность, такая как добыча золота и сжигание угля, может привести к загрязнению ртутью наших водных путей. Рыбы живут и питаются в этих водоемах, поэтому в их организме накапливается ртуть. Им трудно вывести его из тела, поскольку он накапливается в тканях. Известно, что отравление ртутью вызывает расстройства нервной системы и репродуктивные проблемы, а также проблемы развития у детей и нерожденных младенцев.

И многие из рыб с наивысшей концентрацией ртути – это те самые рыбы, которых люди едят целыми тарелками: судак, королевская макрель, марлин, луфарь, акула, меч-рыба, дикий осетр, опах, оранжевый большеголов, чилийский морской окунь, голубой краб, длинная длинная треска, испанская скумбрия, пятнистая форель, ваху, морской окунь, окунь, палтус, тайлфиш, морской окунь, угольная рыба и тунец (включая черноперого, голубого, большеглазого, альбакора и желтоперого видов).

2. Не альфа для омега-3

Подобно мифу о молоке/кальции (который был развенчан), который реклама рекламировала американцам, индустрия морепродуктов пытается убедить людей есть больше омега-3. 3 жирные кислоты.Хотя это является важным питательным веществом, мы можем получать омега-3 из растительных источников и избегать других рисков для здоровья. Рабочая группа по охране окружающей среды обнаружила, что люди, которые ели «рекомендуемое» количество многих широко употребляемых видов рыбы, потребляли опасное количество ртути, получая при этом относительно небольшое количество омега-3. Такие рыбы, как сом, треска, минтай и тилапия (а также моллюски, крабы, устрицы, морские гребешки и креветки) содержат низкий уровень омега-3, но много вредных химических веществ.Водорослевое масло является отличным источником омега-3 ДГК и ЭПК, и его часто добавляют в искусственную рыбу.

Помимо риска для здоровья, люди, которые едят рыбу и ракообразных, поедают некогда разумных существ. Хотели бы вы по-прежнему есть сомов, если бы знали, что они используют свои усы ( усика ) для поиска пищи в темных водах и могут издавать мурлыканье, похожее на кошачье?

3. Мясо рыбы может заставить ваши артерии построить собственную плотину Гувера

Если вы едите рыбу ради омега-3, потому что хотите иметь здоровое сердце, вы приносите своему телу больше вреда, чем пользы.От 15% до 30% жира в рыбе являются насыщенными, что заставляет нашу печень вырабатывать больше холестерина, закупоривающего артерии. Не совсем то, что нужно любителям морепродуктов, поскольку, например, 6 унций креветок содержат 322 миллиграмма холестерина.

Кроме того, креветки — умные, сложные животные, которые путешествуют стаями, как рыбы, чтобы защитить друг друга от многочисленных хищников. Они формируют отношения с морскими огурцами и морскими слизнями, чтобы помочь удалить эктопаразитов из их тел. Отношения креветок со своими водными соседями — лишь одна из многих причин не есть их.

4. So Trashy

Если вы не хотите пить прямо из местной реки, озера или океана, действительно ли стоит есть животных, которые живут в той же воде? Наши водные пути загрязнены неочищенными сточными водами, стоками от животноводства, вредными химическими веществами, микропластиком и мусором. Не совсем идеальная четырехзвездочная еда. Однако наибольшее загрязнение исходит от рыболовных снастей.

Каждый год брошенные рыболовные снасти убивают и калечат миллионы морских животных.Эта резня является дополнением к миллиардам других животных, пойманных и убитых активными рыбаками. Несмотря на то, что рыбы могут чувствовать боль точно так же, как млекопитающие и птицы, люди за год убивают больше рыбы, чем все остальные животные вместе взятые. Морские животные не хотят намеренно или случайно попасть в рыболовные сети. Мусор и загрязнение разрушают морскую среду обитания и снижают уровень кислорода. Если мы хотим, чтобы наши океаны были чище, мы можем начать с выбора веганских морепродуктов.

5.Вы с печатными платами?

Полихлорированные бифенилы (ПХБ) являются высокотоксичными промышленными химическими веществами, которые запрещены в США с 1977 года. Они медленно разлагаются и накапливаются в отложениях на дне озер, рек, прибрежных районах и в ткани рыб, которые там живут и питаются. Знаете ли вы, что рыбы образуют связи, когда вместе едят одну и ту же пищу? Пока они пытаются насладиться их дружеской едой, эти токсичные отходы проникают в их тела и проникнут в ваши, если вы их съедите.

Агентство по охране окружающей среды сообщает, что зараженная рыба является постоянным источником ПХД в рационе человека. Было показано, что эти химические вещества повреждают кровеносную, нервную, иммунную, эндокринную и пищеварительную системы.

6. Подсел на наркотики

Поскольку мы истощили популяцию рыбы в океанах, многие рыбы, такие как лосось, выращиваются на фермах. Тысячи рыб забиты в крошечные загоны, поэтому вода остается грязной, а болезни и паразиты распространяются. Чтобы убить их, фермеры добавляют в воду антибиотики и пестициды, которые рыба проглатывает и поглощает, а затем передает тем, кто их ест.

Лосось привык преодолевать большие расстояния. Как анадромных рыб, они совершают долгое путешествие из своих речных домов в пресной воде в соленую воду. Затем они возвращаются домой в пресную воду, чтобы родить детей. Они также жизненно важны для процветания местной экосистемы. Все, от певчих птиц до волков, получают выгоду от присутствия лосося в их естественной среде обитания.

7. Паразитические черви и плотоядные бактерии, Мммм

Хотите полакомиться паразитическими червями? Биологи из Дании обнаружили, что более 90% некоторых видов диких рыб заражены личинками нематод (так называемых «круглых червей»).Исследователи на Аляске обнаружили, что весь свежевыловленный лосось, которого они исследовали, был заражен нематодами, а быстрый поиск на YouTube выдаст множество видеороликов от людей, которые приносили домой пронизанного червями лосося из продуктового магазина. Другие даже заразились плотоядными бактериями от сырой рыбы в суши, что может привести к летальному исходу.

Итак, сегодня я пошел к Ральфам в Хайленд и Дей-Крик, и вот что произошло.

Автор: Анджела Кордеро, среда, 6 июля 2016 г.

Это просто.Инновационные компании, такие как Gardein, New Wave Foods, Ocean Hugger Foods, Good Catch и другие, создают веганские версии рыбного филе, крабовых котлет, кокосовых креветок, тунца, морских гребешков и даже икры. См. наш список проверенных сотрудниками PETA восхитительных продуктов из искусственных морепродуктов здесь.

Чтобы узнать больше о веганской рыбе #FoodPorn, ознакомьтесь с нашими обязательными рецептами и любимыми ресторанными блюдами:

Удивительные побочные эффекты употребления рыбы, согласно науке — Ешьте это, а не то

От лосося до сардин, от атлантической сельди до атлантической скумбрии, есть множество преимуществ для здоровья от употребления в пищу рыбы.Богатая белком, витаминами и минералами, рыба также является низкокалорийной пищей с нулевым содержанием углеводов, наполненной полиненасыщенными жирными кислотами, типом полезного жира, который подпадает под категорию основных питательных веществ.

Неудивительно, что потребление рыбы растет. Согласно последним статистическим данным из отчета «Рыболовство США», составленного Министерством торговли США, в 2018 году американцы съели в среднем 16,1 фунта морепродуктов на человека.

«Рыба, безусловно, является суперпродуктом, то есть это обычная еда с необычайными преимуществами», — говорит Дон Джексон Блатнер, RDN, CSSD, автор книги «Обмен суперпродуктами: 4-недельный план, чтобы съесть то, что вы жаждете, без C».РЭП.

Здесь мы предлагаем пять возможных побочных эффектов от употребления рыбы в вашем блюде, а затем не пропустите 100 самых здоровых продуктов на планете.

Употребление рыбы может вызвать…

Shutterstock. серьезное сердечно-сосудистое заболевание (например, сердечный приступ или инсульт) среди тех, у кого уже было диагностировано заболевание сердца.

Эти результаты, недавно опубликованные 8 марта 2021 года в журнале JAMA Internal Medicine , показывают, что омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в этом типе рыбы, могут снизить шансы человека страдать от другого сердечного приступа и, возможно, смертельного исхода. один — почти на 17%.

«Употребление двух порций жирной рыбы в неделю, как известно, помогает улучшить здоровье сердца за счет снижения риска инсультов и внезапных сердечных приступов», — говорит Джули Аптон, магистр медицины, доктор медицинских наук, партнер-основатель компании по маркетингу и коммуникациям в области питания AFH. Консалтинг.

Она добавляет, что Американская кардиологическая ассоциация также рекомендует потреблять две порции рыбы в неделю (одна порция составляет 3,5 унции), при этом их лучший выбор — жирная рыба, богатая омега-3, такая как лосось, сардины, форель и тунец-альбакор. «Однако большинству американцев далеко до этого предложения, — говорит она.

Если ваш кошелек или вкус не вмещает несколько порций рыбы в течение недели, она советует подумать о приеме добавок ДГК (докозагексаеновой кислоты) и ЭПК (эйкозапентаеновой кислоты), двух типов длинноцепочечных жирных кислот.

Фактически, исследование, опубликованное в издании Circulation (научный журнал Американской кардиологической ассоциации) за 2017 год, показывает, что пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями могут продлить свою жизнь, добавляя омега-3 рыбий жир в свой ежедневный рацион.

«Это решение должно быть принято после консультации с врачом», — добавляет Аптон.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше советов по здоровому питанию и новости о еде.

Shutterstock

Омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, также могут помочь защитить ваш мозг.Исследование, проведенное в 2020 году учеными из Медицинского центра Ирвинга Колумбийского университета в Нью-Йорке, показало, что пожилые женщины (средний возраст 70 лет), у которых самый высокий уровень омега-3 жирных кислот в крови, также имели больший объем белого вещества в мозг (область, состоящая из миллионов нервных волокон).

Участники, которые ели одну-две порции запеченной или жареной рыбы или моллюсков в неделю, имели более здоровые результаты сканирования мозга. Причина? Омега-3, вероятно, способствовали противовоспалительной реакции, а , в свою очередь, помогали мозгу бороться с повреждениями, вызванными старением, а также с токсинами, обнаруженными в загрязненном воздухе.

«Употребление в пищу рыбы как часть здорового образа жизни может также помочь увеличить количество серого вещества в мозге — вещества, которое связано с лучшей памятью и познанием», — утверждает Блатнер. «Поэтому каждый раз, когда я ем рыбу, мне нравится представлять, как мой мозг становится больше и сильнее!»

СВЯЗАННЫЕ: 61+ лучших рецептов здоровой рыбы для похудения

Shutterstock

Еще раз: вы то, что вы едите. Авторы исследования из Университета Джеймса Кука в Австралии проанализировали пищевые привычки жителей двух островов: на одном есть фаст-фуд, а на другом его нет.Проверяя добровольцев на депрессию, расспрашивая об их выборе продуктов питания и проверяя их уровень в крови, исследователи обнаружили некоторые интересные результаты, которые были опубликованы в журнале Nutritional Neuroscience. 6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Во-первых, островитяне, имевшие доступ к фаст-фуду, ели больше полуфабрикатов, в то время как жители другого острова ели больше морепродуктов. Участники, у которых, вероятно, были диагностированы серьезные депрессивные симптомы, были моложе и часто ели фаст-фуд.И, результаты анализов крови показали, что у любителей морепродуктов был высокий уровень антидепрессивных омега-3.

«Появляется все больше свидетельств того, что некоторым людям, страдающим депрессией, может не хватать омега-3 жирных кислот ЭПК и ДГК», — говорит Кэтрин Брукинг, магистр медицины, доктор медицинских наук, партнер-основатель фирмы AFH Consulting, занимающейся маркетингом и коммуникациями в области питания.

Она отмечает, что предыдущие исследователи изучали связь между омега-3 и здоровьем мозга, изучая связь между людьми, которые регулярно ели рыбу, и уровнем депрессии.«А в странах с высоким потреблением рыбы, таких как Япония, Тайвань и Гонконг, показатели депрессии были крайне низкими », — добавляет она.

СВЯЗАННО: Одна вещь, которая повышает риск депрессии на 300%, говорится в исследовании

Shutterstock

Лосось и сон могут идти рука об руку. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Clinical Sleep Medicine , изучались режимы сна мужчин в течение пяти месяцев, которые потребляли атлантическую рыбу три раза в неделю, а также мужчин, которым было предписано есть другие виды белка, такие как курица или мясо.

По завершении исследования мужчины в группе рыб сообщили об улучшении качества сна, а также об улучшении повседневного функционирования. Авторы ставят под сомнение роль витамина D в этом результате.

«Многочисленные данные свидетельствуют о том, что EPA и DHA также важны для улучшения продолжительности и качества сна», — говорит Аптон. «Похоже, что омега-3 могут влиять на высвобождение мелатонина, что может улучшить сон».

Теперь не пропустите Употребление в пищу этого вида рыбы может снизить риск заражения COVID, как показывает исследование.

Shutterstock

Добавление сардин в тарелку может помочь вылечить скованность в коленях, согласно выводам, опубликованным в журнале Arthritis Care & Research . В течение почти одного года 176 взрослых заполнили анкету, в которой оценивали свой ежедневный рацион. У добровольцев, живущих с ревматоидным артритом и сообщавших о том, что они ели рыбу не реже двух раз в неделю, было меньше симптомов (таких как опухание или болезненность суставов) по сравнению с другими добровольцами с тем же заболеванием, которые употребляли рыбу один раз в месяц или реже.

«Если наш вывод подтверждается другими исследованиями, это предполагает, что потребление рыбы может снизить воспаление, связанное с активностью заболевания ревматоидным артритом», — заявила ведущий исследователь доктор Сара Тедески в пресс-релизе.

Чтобы узнать больше, обязательно ознакомьтесь с разделом «Как приготовить рыбу, чтобы не пахло во всем доме».

Еще больше причин включить рыбу в свой рацион:

Каждая популярная рыба оценивается по пищевой ценности!

6 способов, которыми употребление рыбы может помочь вам похудеть, говорят диетологи

Употребление в пищу этого вида рыбы может снизить риск заражения COVID-19, показало исследование

 

Советы по употреблению рыбы | FDA

Рыба содержит основные питательные вещества, поддерживающие развитие мозга ребенка.

Рыба является частью здорового питания и обеспечивает основные питательные вещества во время беременности, грудного вскармливания и/или раннего детства для поддержки развития мозга ребенка :

  • Омега-3 (называемые ДГК и ЭПК) и омега-6 жиры
  • Железо
  • Йод (во время беременности)
  • Холин

Холин также поддерживает развитие спинного мозга ребенка . Рыба содержит железо и цинк для поддержки иммунной системы детей .Рыба также является источником других питательных веществ, таких как белок, витамин B12, витамин D и селен.

Употребление в пищу рыбы может принести и другую пользу для здоровья.

Употребление рыбы во время беременности рекомендуется , так как умеренные научные данные показывают, что она может способствовать когнитивному развитию вашего ребенка.

Убедительные доказательства показывают, что употребление рыбы в рамках здорового питания может быть полезным для здоровья сердца .

Схема здорового питания состоит из выбора из всех групп продуктов (овощи, фрукты, зерновые, молочные продукты и белковые продукты, включая рыбу), потребляемых в рекомендуемых количествах и в пределах потребности в калориях.Здоровое питание включает в себя продукты, которые содержат витамины, минералы и другие полезные для здоровья компоненты и не содержат или содержат мало добавленных сахаров, насыщенных жиров и натрия.

Здоровое питание, включающее рыбу, может иметь и другие преимущества. Умеренные научные данные показывают, что режим питания относительно выше в отношении рыбы, но также и других продуктов, включая овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, нежирные или обезжиренные молочные продукты, нежирное мясо и птицу, орехи и ненасыщенные растительные масла, и меньше в рационе питания. красное и переработанное мясо, подслащенные продукты и напитки, а также рафинированное зерно ассоциируются с:

  • Укрепление здоровья костей – снижает риск переломов бедра*
  • Снижение риска избыточного веса или ожирения*
  • Снижение риска рака толстой и прямой кишки*

Диетические рекомендации для американцев

рекомендуют употреблять рыбу как часть здорового питания.

Руководство по питанию для американцев рекомендует:

  • Не менее 8 унций морепродуктов (меньше для детей§) в неделю при диете в 2000 калорий.
  • Те, кто беременны или кормят грудью, потребляют от 8 до 12 унций в неделю различных морепродуктов, которые содержат на меньше ртути .

Выбирайте рыбу с низким содержанием ртути.

Хотя важно ограничивать содержание ртути в рационе беременных или кормящих грудью, а также детей, многие виды рыбы питательны и содержат меньше ртути.

Эта таблица поможет вам выбрать, какую рыбу есть и как часто ее есть, основываясь на уровне ртути в ней.

Что такое порция ? В качестве ориентира используйте ладонь.

Беременность и кормление грудью:
1 порция составляет 4 унции
Ешьте от 2 до 3 порций в неделю из списка «Лучший выбор»
(ИЛИ 1 порцию из списка «Хороший выбор»).
  

Детство:
В среднем одна порция составляет:
1 унция в возрасте от 1 до 3 лет
2 унции в возрасте от 4 до 7 лет
3 унции в возрасте от 8 до 10 лет
4 унции в возрасте 11 лет
Съешьте 2 порции неделю из списка «Лучший выбор».
  

Увеличить в PDF | Просмотр текстовой версии | На испанском

Как насчет рыбы, пойманной семьей или друзьями? Ознакомьтесь с рекомендациями по рыбе и моллюскам, чтобы сообщить вам, как часто вы можете безопасно есть эту рыбу. Если рекомендаций нет, ешьте только одну порцию и не ешьте другую рыбу на этой неделе. Некоторая рыба, пойманная семьей и друзьями, например, более крупный карп, сом, форель и окунь, с большей вероятностью будет иметь рекомендации по рыбе из-за ртути или других загрязняющих веществ.

Этот совет поддерживает рекомендации Диетических рекомендаций для американцев s, которые отражают современные научные данные о питании для улучшения здоровья населения. Диетические рекомендации для американцев посвящены моделям питания и влиянию характеристик продуктов питания и питательных веществ на здоровье.

*Имеются умеренные научные доказательства взаимосвязи между режимом питания в целом и потенциальной пользой для здоровья.

§Для некоторых детей количество рыбы в Руководстве по питанию для американцев  выше, чем в рекомендациях FDA/EPA.В Диетических рекомендациях для американцев указано, что для потребления этих больших количеств детям следует давать только рыбу из списка «Лучший выбор», в которой содержание ртути еще ниже — это анчоусы, атлантическая скумбрия, сом, моллюски, крабы, раки. , камбала, пикша, кефаль, устрицы, камбала, минтай, лосось, сардины, гребешки, сельдь, креветки, морской язык, кальмары, тилапия, форель и путассу.

Рекомендация пересмотрена Октябрь 2021 г.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.