Сколько калорий в консервированных огурцах: Консервированные огурцы. Калорийность консервированных огурцов

Консервированные огурцы. Калорийность консервированных огурцов

Свойства консервированных огурцов

Сколько стоит консервированные огурцы ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

Огурцы — довольно безвкусные овощи, особенно в перезрелом виде, однако молоденькие плоды отличаются нежной ненавязчивой сладостью. Их принято употреблять в свежем виде, а чтобы продлить удовольствие от их употребления огурцы подвергают разнообразным способам консервирования.

Консервированные огурцы хрустящие, без уксуса, с горчицей, в кетчупе… Список можно продолжать практически бесконечно, ведь сколько кулинаров, столько и способов сохранения этого зеленого овоща. Причем калорийность консервированных огурцов так же, как и их питательная ценность, напрямую зависит от способа заготовки.

Так, например, консервированные огурцы могут быть соленые, а если они совсем недолго подверглись процессу соления, получаются малосольные.

Калорийность консервированных огурцов в таком случае составляет около 11,2 ккал на сто граммов, ведь в состав рецепта в основном входит лишь поваренная соль. Такие консервированные огурцы отлично сочетаются с отварным молодым картофелем (в качестве легкой закуски).

Если в составе консервированных огурцов предусмотрено использование регулятора кислотности и консерванта, а попросту кислоты лимонной или уксуса (что встречается чаще всего), продукт называется маринованные огурцы. Калорийность консервированных огурцов в маринованном виде равна приблизительно 16,1 ккал, что, согласитесь, ненамного больше.

Консервированные огурцы маринованные составляют отменный дуэт с разнообразными блюдами из мяса, птицы или рыбы, а в составе салатов они замечательно гармонируют с другими овощными культурами в отварном или свежем виде. Помимо этого, данный вид консервированных огурцов нередко используется как незаменимый ингредиент для приготовления соусов пикантных.

Приобрести сегодня готовые консервированные огурцы можно в ближайшем гастрономе – различных марок, всевозможных составов, в таре разного объема и материала. Однако для стран бывшего СНГ все-таки характерно изготовления консервированных огурцов в домашних условиях. Как только наступает сезон этого высокоурожайного овоща, хозяйки засучивают рукава и стремятся на кухню, чтобы зимой попотчевать своих родных домашними консервированными огурцами.

В принципе, сделать заготовки самостоятельно совсем несложно – нужно лишь знать алгоритм действий и некоторые хитрости. Например, огурцы для консервирования всегда должны быть свежими, не очень крупными и с черными колючками. Овощи, на которых имеются колючки белого цвета, для этой цели совершенно не годятся — это скоропортящиеся десертные сорта, которые принято использовать лишь в свежем виде.

И еще, чтобы консервированные огурцы в любом случае получились хрустящими и в процессе хранения не превратились в кашеобразную массу, опытные кулинары советуют использовать при консервации листья различных растений. В части листья хрена, смородины черной, дуба и вишни.

Калорийность консервированных огурцов 16.

1 кКал

Энергетическая ценность консервированных огурцов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.8 г. (~11 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 1.3 г. (~5 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 70%|0%|32%

Рецепты с консервированными огурцами

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 120 граммов

Аналоги и похожие продукты

Маринованные огурцы. Калорийность и польза маринованных огурцов

Свойства маринованных огурцов

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит маринованные огурцы ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

92 р.

Несмотря на то, что сегодня противников маринованных продуктов великое множество, маринованные огурцы остаются одним из самых востребованных ингредиентов для приготовления разнообразных вкуснейших блюд. Кроме того, довольно часто их используют и в качестве отменной самостоятельной закуски.

Как неплохой способ сохранения продуктов процесс маринования известен уже более 60 столетий. Зачастую многих смущает длительность приготовления и трудоемкость самого процесса, однако мариновать огурцы совсем несложно. Затраченные усилия однозначно будут вознаграждены, а в результате вы получите хрустящие овощи, которые отличаются кисло-сладким вкусом. Маринованные огурцы отлично сочетаются с различными блюдами из мяса и рыбы, в салатах прекрасно гармонируют с другими овощами в свежем или отварном виде. Кроме того, они могут использоваться в качестве незаменимого компонента для приготовления пикантных соусов.

Как известно, чтобы сделать маринованные огурцы, нужен маринад, который состоит из воды и уксуса.

Помимо этих ингредиентов используются разнообразные специи и пряности по вкусу: соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, листья вишни или черной смородины. Нередко многие хозяйки заменяют уксус лимонной кислотой – считается, что это менее пагубно влияет на желудок. Как бы то ни было, маринад способствует длительному хранению продуктов, благодаря своему полезному свойству — подавлять деятельность вредных микроорганизмов.

Польза маринованных огурцов

Польза маринованных огурцов — весьма неоднозначная тема: одни полностью отвергают их, предпочитая соленые, а другие их просто обожают, говоря о том, что такие огурцы достаточно полезны. Использовать маринованные огурцы или нет — дело сугубо личное. Каждый человек вправе определить для себя полезность данного продукта и то количество, которое для него необходимо.

Тем временем, польза маринованных огурцов научно доказана, но при условии, если употреблять их в ограниченных количествах. Так, например, при мариновании сохраняется немалая часть микроэлементов и витаминов, которые содержатся в свежих овощах. Калорийность маринованных огурцов невероятно мала, поэтому они представляют собой неплохой вариант для диетического питания.

Кроме того, наблюдается положительный эффект и со стороны пищеварительного тракта – маринованные огурцы способны возбуждать аппетит и усиливать пищеварение. При этом они обладают легким слабительным свойством. А способность нейтрализовать пагубное действие алкоголя делает маринованные огурцы поистине незаменимым продуктом, выступая в качестве закуски к водке или другим крепким спиртным напиткам, на праздничном столе.

Калорийность маринованных огурцов 16.1 кКал

Энергетическая ценность маринованных огурцов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.8 г. (~11 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 1.3 г. (~5 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 70%|0%|32%

Рецепты с маринованными огурцами

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 штуке 120 граммов

Пищевая ценность и состав маринованных огурцов

Моно- и дисахариды

0.6 г

Органические кислоты

0.7 г

Пищевые волокна

0.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

польза и вред для организма, калорийность — Рамблер/женский

Маринованные огурцы, особенно домашнего приготовления — ну, очень вкусное дополнение ко многим блюдам. Некоторые готовы есть их банками, и даже не находясь в состоянии беременности. Но каковы польза и вред маринованных огурцов? И как их безмерное количество отразится на фигуре и организме в целом?

Калорийность соленых огурцов для похудения. Польза и вред

Маринованные огурцы — это особое блюдо, отказаться от которого практически невозможно. Их можно употреблять в самостоятельном виде, в качестве закуски, и как ингредиент в различных блюдах — супах и салатах, например.

И поэтому очень многих волнует вопрос о калорийности, пользе и вреде соленых огурцов. Особенно интересует тех, кто на диете.

Так вот, калорийность соленых огурцов — всего 16 ккал на 100 грамм продукта. Это не только не навредит фигуре, но еще и принесет ей массу пользы в виде витаминов и макроэлементов. Однако с количеством потребляемого продукта лучше не перебарщивать, пользы от этого не прибавится.

Пищевая и энергетическая ценности

Огурец свежий — это 90 % воды. Количество жидкости не уменьшается и в соленом овоще, но это не значит, что, кроме воды, в нем ничего нет. Состав полезных элементов разнообразен.

На 100 грамм блюда приходится:

0,8 грамм белка;

0,1 грамм жиров;

2,5 грамма углеводов.

А кроме БЖУ, есть еще витамины и минералы:

железо — 0,6 мг;

калий — 141,0 мг;

кальций — 23 мг;

магний — 14 мг;

фосфор — 42 мг;

витамин А, группа витаминов В, С, Е, Н, РР.

Количество полезных веществ в 100 граммах продукта считается допустимой суточной нормой, поэтому превышать «дозу» маринованных огурцов не стоит.

Польза и вред маринованных огурцов зависят от множества факторов. Однако пользы больше. И это не все. Польза есть как для организма человека в целом, так и для женщин, мужчин и детей по отдельности, ведь строение их организмов имеют отличия.

Начнем с того, что маринованные огурцы действуют как детокс-средство: выводят из организма вредные вещества, при этом не вымывая полезного.

Маринованные огурцы не зря используют в качестве закуски к водке, ведь они не просто сглаживают вкус алкоголя, но и препятствуют интоксикации организма от алкоголя и вредных веществ.

Огурцы (как свежие, так и маринованные) действуют в качестве мочегонного средства, а, значит, улучшают работу почек.

Кроме этого, комплекс полезных элементов положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Огурцы соленые показаны тем людям, которые страдают от запоров и других расстройств кишечника. Действуют маринованные овощи как слабительное, но в умеренном количестве — 100 грамм вполне достаточно.

Стабилизирующий эффект в отношении холестерина оказывают соленые огурцы. А также понижают концентрацию кислотности в организме.

В составе огурцов в маринаде содержится витамин С, который способствует укреплению иммунитета.

Употребление этого продукта, благодаря наличию в составе магния и фосфора, поспособствует устранению бессонницы, улучшению сна, избавлению от тревог, усталости и раздражительности.

Польза для женщин

Польза и вред маринованных огурцов сказывается и на женском организме. Вредоносность продукта будет описана ниже, а пока остановимся на пользе.

Первым делом для женщины важно сохранить свою фигуру, ну, а благодаря низкому содержанию жиров и углеводов в продукте, сделать это совсем просто. К тому же значительному снижению веса и нормализации пищеварения способствует наличие клетчатки.

Еще немаловажным фактом является то, что употребление огурцов в маринаде стабилизирует гормональный фон женщины, нормализуя менструальный цикл.

Регулярный прием соленых огурцов в умеренном количестве существенно снижает риск развития онкологии женской половой системы и молочных желез.

Еще женщины чаще, чем мужчины, страдают от анемии. И вместо дорогостоящих препаратов можно регулярно употреблять соленые огурцы, так как в их составе содержатся железо, магний и кальций.

Польза для мужчин

На мужской организм огурцы тоже оказывают благоприятное воздействие. Главное, употреблять их умеренно. Также мужчинам невозможно поправиться от этого продукта, а в комплексе с другой здоровой пищей он даже поможет сбросить лишний вес.

Одна из особенностей мужского организма — быстрое накопление шлаков. Поэтому употребление маринованных огурцов поспособствует их скорейшему выведению.

Что касается исключительно мужского организма, то соленые огурцы активируют выработку мужского гормона — тестостерона, а, значит, процесс облысения существенно замедляется.

Польза и вред для детей

Польза и вред соленых огурцов для организма детей менее ощутимы, чем для взрослого. Да, и мало кто из детей любит маринованные огурцы. И все же польза есть, хотя и меньше, чем обратного действия.

Родители должны помнить, что до 3 лет давать маринованные и соленые огурцы детям нельзя. А так польза от овоща в маринаде следующая:

провоцирует появление аппетита, который у детей младшего возраста часто отсутствует;

благодаря большому количеству клетчатки огурцы излечивают запоры у детей.

А если говорить о вреде:

в маринаде большое количество соли и уксуса, что не есть хорошо для детского организма: портятся зубы, страдает желудок;

количество полезных веществ в маринованном овоще мало для детского организма;

способен развиться диатез;

если у ребенка еще мало зубов, то он может подавиться кусочком соленого огурца.

Вред и противопоказания

Не только польза, но и вред от маринованных, соленых огурцов может быть нанесен организму. Поэтому съедать целую банку такой заготовки не нужно. Но вред будет только тогда, когда человек страдает заболеваниями желудка и кишечника.

А также маринованные огурцы имеют целый ряд противопоказаний (помимо заболеваний ЖКТ):

нарушения работы сердечной системы;

при атеросклерозе и повышенном давлении;

при холецистите и мочекаменной болезни;

при нефрите, почечной недостаточности и пиелонефрите;

людям с поврежденной зубной эмалью.

Соленые огурцы, польза и вред для организма которых были представлены, совершенно безобидны, если не есть их при имеющихся противопоказаниях.

Во время похудения

А каковы польза и вред маринованных огурцов для фигуры? Вопрос актуальный не только для женщин, но и для мужчин.

Несмотря на то, что калорийность 100 грамм продукта очень мала, все же от баночной закрутки в период активного похудения и диеты лучше отказаться. Все потому, что в ней содержится большое количество соли — вещества, которое задерживает воду в организме, от чего случаются отеки. Именно из-за отеков худеющие люди могут наблюдать не уменьшение цифр на весах, а их увеличение, причем на несколько килограмм. Даже самые интенсивные и выматывающие эффекты не принесут результата.

И все же, если есть желание съесть маринованный огурец во время диеты, не стоит себе отказывать. Но при этом знать меру: 1-2 огурца не чаще двух раз в неделю, и лучше до 12 часов дня.

При беременности

Немаловажный вопрос: а каковы польза и вред соленых огурцов при беременности? Ведь есть избитый штамп, что все беременные съедают банку маринованных огурцов за один присест, при том хочется им этого лакомства постоянно. Почему:

это сигнализирует о нехватке воды в организме;

в составе есть натрий — материал для формирования околоплодных вод;

в женском организме меняется гормональный фон.

Однако, перечисленное характерно для первых 3 месяцев беременности. Если во 2 и 3 триместре ситуация не меняется, то это повод для обращения к врачу.

Так что делать, если потянуло на солененькое при беременности? Можно ли соленые огурцы?

Если говорить о пользе, то она есть, поскольку даже диетологи назначают умеренное количество маринованных огурцов при беременности:

Они гипоаллергенны, поэтому беспокоиться о возможных высыпаниях не стоит.

Продукт низкокалориен, поэтому набрать от него лишние килограммы во время беременности невозможно.

В составе этого блюда содержатся макро- и микроэлементы, множество витаминов, а это — несомненная польза как для беременной, так и для развивающегося плода.

Что касается вреда маринованных огурцов при беременности, то он минимальный, поскольку огурцы не содержат пестицидов и вредных химических добавок, особенно, если речь идет о домашней закрутке. И если захотелось съесть маринованный овощ, то не стоит себе отказывать, но при этом нужно знать меру. Все же съеденная банка огурцов, даже небольшая, может ухудшить самочувствие беременной женщины.

Огурцы соленые, огурцы маринованные — в чем разница?

В статье была представлены польза и вред для организма маринованных огурцов и огурцов соленых. А в чем разница маринованных и соленых овощей?

Разница в приготовлении. Используют два способа заливки: либо холодная, либо горячая. При холодном маринаде получаются соленые огурцы. Они не требуют герметичной закатки в банки и могут храниться в любых емкостях, накрытых обычными крышками. Можно хранить и в деревянных бочках под гнетом.

А вот маринованные огурцы заливают горячим рассолом с использованием уксуса. Раскладывают их по банкам, заливают маринадом и закатывают металлическими крышками специальным ключом.

И в том, и в другом случае для засолки огурцов используют только натуральные ингредиенты, никаких химикатов. Поэтому и маринованные, и соленые огурцы пользу и вред для организма имеют практически одинаковые.

описание, польза и вред для организма человека

Сливочный смузи с ананасом и огурцом

Огурцы — это овощ, который популярен во всем мире. Какую пользу и вред они несут организму человека, как влияет их употребление на здоровье мужчин и женщин,… РИА Новости, 07.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/09/1749303395_348:0:3077:2047_1920x0_80_0_0_b394b4503fb179aa0d2384bdb931ed88.jpg

2021-09-09T15:37

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Напиток

Европейская

мелко нарезанный огурец, 0,1 л

нарезанный на кубики ананас, 0,2 л

большой спелый банан, 1 шт.

светлое кокосовое молоко, 0,05 л

фильтрованная вода, 0,1 л

средний лайм, 1 шт.

цедра лайма, 5 г

сок лайма, 0,03 л

Смешать в блендере до образования пюре.

Шаг 1

Добавить 3-4 кубика льда.

Шаг 2

питание

Алкогольный коктейль с огурцом

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/09/1749303395_348:0:3077:2047_1920x0_80_0_0_b394b4503fb179aa0d2384bdb931ed88.jpg

2021-09-09T15:37

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

Напиток

Европейская

текила, 180 г

халапеньо, 0,5 шт.

очищенные, крупно нарезанные огурцы, 450 г

свежевыжатый апельсиновый сок, 0,200 л

сок лайма, 0,050 л

соль, 2 г

свежая мята

Добавить в текилу острый перец халапеньо, дать настояться 1 час, процедить.

Шаг 1

Смешать огурцы, апельсиновый и лаймовый сок, соль в блендере до однородной массы, добавить в текилу.

Шаг 2

Разделить на четыре стакана и украсить листьями мяты.

Шаг 3

питание

Жареные огурцы

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/09/1749303395_348:0:3077:2047_1920x0_80_0_0_b394b4503fb179aa0d2384bdb931ed88.jpg

2021-09-09T15:37

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

огурцы, 400 г

соль, 5 г

чеснок измельченный, 5 г

зеленый лук по вкусу

кунжутное масло, 5 г

семя кунжута, 3 г

масло для жарки, 2 ст. л.

Огурцы нарезать ломтиками или тонкими кружочками, слегка присыпать солью и оставить на 10 минут.

Шаг 1

Как следует отжать и выложить на полотенце.

Шаг 2

Налить в разогретую сковороду масло (оливковое либо подсолнечное), положить измельченный чеснок и огурцы.

Шаг 3

Обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

Шаг 4

Выложить готовое блюдо на тарелку, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и полить кунжутным маслом.

Шаг 5

питание

Хлеб из огурцов

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/09/1749303395_348:0:3077:2047_1920x0_80_0_0_b394b4503fb179aa0d2384bdb931ed88.

jpg

2021-09-09T15:37

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

яйца, 2 шт.

растительное масло, 0,100 л

сахар, 1 ст. л.

тертый огурец, 0,200 л

ваниль, 5 г

лимонный сок, 5 г

мука, 100 г

сода пищевая, 0,3 ст. л.

соль, 4 г

разрыхлитель, 0,5 г

мускатный орех

молотая гвоздика

Огурцы очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке и отжать сок.

Шаг 1

Смешать яйца, растительное масло и сахар с помощью миксера, добавить тертый огурец, ваниль и сок лимона, перемешать.

Шаг 2

Засыпать в эту же емкость муку, пищевую соду, соль, разрыхлитель, мускатный орех и гвоздику.

Шаг 3

Заполнить форму для выпечки получившимся тестом, выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

Шаг 4

питание

Азиатские маринованные огурцы

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/09/1749303395_348:0:3077:2047_1920x0_80_0_0_b394b4503fb179aa0d2384bdb931ed88.jpg

2021-09-09T15:37

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

нарезанный полукольцами огурец, 2 шт.

кунжутное масло, 5 г

рисовый уксус, 2 г

соевый соус, 3 ст. л.

сахар, 5 г

кунжут для украшения

Выложить огурцы в миску и залить сверху соевым соусом, кунжутным маслом, рисовым уксусом и сахаром.

Шаг 1

Перемешать. Накрыть полиэтиленом, поставить в холодильник и оставить на ночь для маринования.

Шаг 2

Нагреть сковороду на среднем огне и положить огурцы и соус.

Шаг 3

Обжаривать 10 минут.

Шаг 4

Готовое блюдо украсить кунжутом.

Шаг 5

питание

Полукислые соленые огурцы без консервирования

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/09/1749303395_348:0:3077:2047_1920x0_80_0_0_b394b4503fb179aa0d2384bdb931ed88.jpg

2021-09-09T15:37

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

свежие огурцы, пригодные для маринования, 7 шт.

семя кориандра, 1 г

семя горчицы, 1 г

черный перец горошком, 4 г

веточки свежего укропа

лавровый лист, 3 шт.

зубчики чеснока измельченные, 6 шт.

морская соль, 50 мг

Измельчить кориандр, семена горчицы, перец горошком, лавровые листья и высыпать их на дно банки.

Шаг 1

Вымыть огурцы, заложить в банку (ингредиенты рассчитаны на объем 2 литра). Добавить чеснок и веточки укропа.

Шаг 2

Залить чистой водой с растворенной в ней морской солью по горлышко, закрыть крышкой.

Шаг 3

Держать в холодильнике не менее четырех дней.

Шаг 4

питание

МОСКВА, 9 сен — РИА Новости. Огурцы — это овощ, который популярен во всем мире. Какую пользу и вред они несут организму человека, как влияет их употребление на здоровье мужчин и женщин, какие оригинальные блюда можно приготовить из свежих и консервированных огурцов — в статье РИА Новости.

Огурцы

Применение этой овощных культуры, одной из древнейших в мире и одной из самых любимых в России, отнюдь не ограничивается засолкой и салатами. Огурец, представитель семейства тыквенных, на 95 процентов состоящий из воды, более полезен, чем о нем принято думать.

Сорта

Сорта этой овощной культуры делятся на две большие группы: предназначенные для засолки и салатные. Первые обладают более тонкой кожурой, меньшим количеством семечек и скромными размерами. Вторые отличаются большей урожайностью, плотной темно-зеленой кожицей, могут вырастать впечатляюще большими и содержат кукурбитацин (вещество, отвечающее за горький вкус), которого лишены засолочные виды.

Кроме того, огурцы могут быть опыляемыми, самоопыляемыми, партенокарпическими. Опыляемые — растения с мужскими и женскими цветами. Они не подходят для посадки в теплицу, так как как им требуется помощь насекомых в размножении.

Наиболее популярные сорта:

—
«Изобильный». Урожайный сорт с небольшими плодами (весом до 100 г) и невысокими кустами, требователен к теплу. С одного квадратного метра можно получить около 6 кг огурцов.
—
«Авангард». Раннеспелая разновидность с ветвистыми кустами, огурцы с крупными бугорками редко весят более 150 г, не горчат, подходят и в салаты, и для засолки.
—
«Абруззе». Плоды длинные, осветленные, без бугорков, с продольными бороздами. Сорт относится к среднеспелым, кусты с хорошо развитыми боковыми побегами и яркими мясистыми листьями. При должном уходе с одного квадратного метра можно получить 10 кг огурцов.
—
«F1 ТСХА-2693» имеет большие плоды весом до 250 г и высокую урожайность (до 28 кг с одного квадратного метра). Огурцы этого сорта с крупными бугорками с белыми шипами хороши в свежем и маринованном виде. Кусты невысокие с большим количеством женских цветов.

Эти популярные сорта опыляемых огурцов устойчивы к основным видам болезней.

У самоопыляемых все цветки с пестиками и тычинками, поэтому, специального опыления им не нужно. Такие огурцы можно высаживать как в открытый грунт, так и в парник.

Партенокарпическим сортам не нужна пыльца для того, чтобы образовались плоды. У огурцов этой группы семена либо отсутствуют совсем, либо не содержат зародышей и непригодны к посадке. Такие растения предназначены для теплиц, так как из-за случайного опыления могут вырасти крючковатыми и мелкими.

Существуют также гибриды, выведенные в результате скрещивания разных видов. Они устойчивы к заболеваниям, перепадам температур, дают более высокий урожай.

Примеры самоопыляемых партенокарпических сортов:

—
«Марьина роща». Небольшие изогнутые плоды с бугорками, белым опушением и зеленой плотной кожурой. Достаточно высокоурожайный сорт (до 12 кг на «квадрат»), удобен в транспортировке, созревает на сороковой день после посадки.
—
«Апрельский». Огурцы большие (весом до 250 г), с плотной темно-зеленой кожурой, созревают уже в начале июня. Растение устойчиво к заморозкам и засухе.
—
«Городской огурчик». Раннеспелый, устойчивый к длительному хранению и транспортировке универсальный сорт, выращиваемый в открытом грунте и теплицах. Растение обильно ветвится, плоды вырастают не более 12 см по шесть-семь на один побег.
—
«Королек». Его длинные большие огурцы идеальны для нарезки в салат, плодовит (до 20 кг с квадратного метра), раннеспелый.

25 мая 2021, 04:00ЗОЖЧто произойдет с организмом, если съедать один огурец каждый день

История продукта

Огурец родом из Индии, где его стали выращивать более 3 тысяч лет назад. В Древнем Египте был обычным блюдом. Местные жители также пили «огуречную воду» — слабоалкогольный напиток. Ученые обнаружили его рецепт: в спелых плодах вырезали отверстие, разминали внутренности палкой. Затем дыру затыкали и закапывали овощ в землю на несколько дней.

Это растение культивировали древние греки. Римляне подавали плоды сырыми или отварными, в масле, уксусе и меде. Император Тиберий требовал ежедневного присутствия огурцов на своем столе, поэтому его садовники придумали легко перемещаемые конструкции для выращивания. Позже римляне создали прототип современных теплиц со слюдяными стеклами.

Огурцы выращивали в садах Карла Великого в Италии в 8-9 веках. Далее растение распространилось по Западной Европе и во время правления короля Генриха VIII попало в Англию. Его первая жена Екатерина Арагонская любила салаты из этой овощной культуры.

Во время эпохи Великих географических открытий продолжилось триумфальное шествие огурца по миру. Христофор Колумб привез семена растения на Гаити в 1494 году, откуда испанские поселенцы распространили его по всему Новому Свету.В 2010 году мировое производство огурцов составило 57,5 млн тонн, при этом большая часть его приходилась на Китай (40,7 млн тонн).

Польза огурцов

Огурцы — хороший источник фитонутриентов (растительных биологически активных веществ), таких как флавоноиды, лигнаны и тритерпены, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными свойствами. Кожура и семена — самые питательные части, содержащие клетчатку, бета-каротин, кальций и т.д.

Химический состав и калорийность

Растение является источником витаминов и минералов. Из-за низкой калорийности овощ приветствуется в диетическом питании.

Минералы на 100 г продукта:

Минералы	Количество
K (калий)	147 мг
P (фосфор)	24 мг
Ca (кальций)	16 мг
Mg (магний)	13 мг
Na (натрий)	2 мг
Fe (железо)	0,28 мг
Zn (цинк)	0,2 мг
Mn (марганец)	0,079 мг
Cu (медь)	0,041 мг

Витамины на 100 г продукта:

Витамины	Количество
B4	6 мг
C	2,8 мг
B5	0,259 мг
B3	0,098 мг
B6	0,04 мг
B2	0,033 мг
E	0,03 мг
B1	B1
K	16,4 мкг
B9	7 мкг

КБЖУ (на 100 г):

Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
15 ккал	3,63 г	0,11 г	0,65 г

Лечебные свойства

Ирина Кононенко, нутрициолог, эксперт медицинской онлайн-академии UniProf рассказала РИА Новости: «Огурец обладает потенциальной антидиабетической, гиполипидемической и антиоксидантной активностью, оказывает очищающее действие на организм. Свежий огуречный сок действует успокаивающе при раздражении и уменьшает отеки, облегчает боль при солнечных ожогах.

Плоды имеют общеукрепляющий эффект. Из огурца было выделено несколько биологически активных соединений, включая кукумегастигманы I и II, кукумерин А и В, апигенин, обладающий противовоспалительными, антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами.»

16 декабря 2020, 15:07НаукаУченые рассказали о лечебных свойствах обычной воды

Лечебные свойства огурца:

—
Овощ борется с обезвоживанием. Содержание жидкости в организме меньше необходимого приводит к обезвоживанию, в результате человек становится восприимчивым к заболеваниям. Включение в ежедневный рацион огурцов, на 95% состоящих из воды, восполняет потерю жидкости, обеспечивая увлажнение.
—
Источник клетчатки. Огурец считается хорошим источником пищевых волокон, которые помогают организму нормально функционировать. Сочетание клетчатки и воды помогает наладить перистальтику кишечника и предотвратить запор. Диетологи советуют диабетикам регулярно употреблять огурцы, так как это помогает поджелудочной железе вырабатывать нужное количество инсулина.
—
Способствует укреплению опорно-двигательного аппарата. Огурцы также являются источником легкоусваиваемого кальция, необходимого для здоровья костей.
—
Витамин С снижает интенсивность хронических воспалительных процессов в организме человека, помогает сердечно-сосудистой системе. Антиоксиданты стимулируют иммунный ответ.
—
Улучшает состояние волос. Минералы, содержащиеся в огурце, ускоряют рост шевелюры, помогают ей стать мягкой, снижают ломкость.
—
Положительно действует на здоровье почек. Достаточное употребление огурцов позволяет бороться с дегидратацией, выводить токсины и песок из почек и мочевого пузыря. Зеленый овощ также играет важную роль в регулировании уровня мочевой кислоты в организме.
—
Магний, содержащийся в огурце, помогает контролировать кровяное давление и укрепляет иммунную систему.
—
Регулярное употребление продукта благотворно действует на кожу, восстанавливая водный баланс и осветляя пигментные пятна.
—
Большое количество флавоноидов, дубильных веществ, антиоксидантов сдерживает появление свободных радикалов в организме.

20 августа 2021, 21:17

Продукты для повышения гемоглобина в крови: общие советы

Вред огурцов

Чрезмерное употребление этой овощной культуры может оказать обратный эффект:

—
Кукурбитацины и тетрациклические тритерпеноиды, придающие горький вкус плодам, способны вызвать ощущение тревоги и беспокойства.
—
Аминокислота кукурбитин, присутствующая в семенах огурца, обладает мягким мочегонным действием. В большом количестве она может привести к обезвоживанию и нарушению электролитного баланса.
—
Переизбыток витамина С вызывает рост и распространение свободных радикалов.
—
Гиперкалиемия — это заболевание, которое возникает из-за высокого содержания калия в организме. Первоначально это приводит к вздутию живота, спазмам и появлению газов в кишечнике. Состояние со временем ухудшается, препятствуя работе почек. Огурцы содержат достаточно большое количество калия.
—
Кукурбитацин может отрицательно подействовать на людей с чувствительным пищеварением и привести к расстройству желудка, несварению, метеоризму.

Чтобы избежать побочных эффектов, необходимо включать в рацион умеренное количество продукта.

Ирина Кононенко также предупреждает, что опасность для здоровья представляют нитраты и пестициды, которые могут содержаться в огурцах. По этой причине стоит обрезать у овоща кончики и снимать кожуру, так как там скапливается больше всего вредных веществ. Но это касается только тех плодов, которые выращиваются не в сезон.

«Кроме того, соленые и маринованные овощи не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями печени, атеросклерозом, гипертонией, ожирением», — отметила эксперт.

Где используется

Спектр использования огурцов широк — от народной медицины до кулинарии.

11 июня 2021, 02:15

Биотехнолог объяснил, как проверить овощи и фрукты на содержание химии

В медицине

Исторические записи показывают, что в традиционных культурах огурцы (не только плоды, но и семена, листья, стебли и цветы) ценились как лекарство и использовались в той или иной форме для лечения многих болезней.

По сей день народная медицина широко применяет полезные свойства огурцов. Например, кашель рекомендуется лечить соком из этого овоща, смешанным с медом, а отвар из цветов и листьев советуют пить при малярии.

Огуречные побеги знахари используют во врачевании маточных и кишечных кровотечений.

Так как это не фармакопейное растение, в официальной медицине оно не присутствует.

В диетологии

Огурцы от природы содержат мало калорий, углеводов, натрия и жиров, холестерин в зеленом овоще отсутствует вообще. В 100 граммах плодов всего 15 ккал.

Употребление в пищу одного плода средних размеров в день наладит работу пищеварительной системы, поможет очистить организм от шлаков и токсинов. Присутствие в составе тартроновой кислоты помешает образовываться лишнему жиру. Принято считать, что огурцы относятся к продуктам, обладающим «отрицательной калорийностью», то есть таким, на переваривание которых тратится больше энергии, чем поступает калорий от них.

В кулинарии

Эта овощная культура хороша как в самостоятельном виде, так и в сочетании с другими ингредиентами. Свежие плоды используются в салатах, их маринуют, засаливают, жарят, добавляют в супы, освежающие напитки, бутерброды, тосты, йогурты и многое другое.

Сочетание с другими продуктами

Зеленый овощ сочетается абсолютно со всеми продуктами, особенно, с мясом, так как помогает усвоению белка.

Напитки из огурцов

Из овоща получаются вкусные освежающие напитки. Особенно он хорош в смузи, так как содержит много воды.

Сливочный смузи с ананасом и огурцом

Категория

Напиток

Кухня

Европейская

Сложность

Средне

Ингредиенты

0,1 л

мелко нарезанный огурец

0,2 л

нарезанный на кубики ананас

1 шт.

большой спелый банан

0,05 л

светлое кокосовое молоко

0,1 л

фильтрованная вода

1 шт.

средний лайм

5 г

цедра лайма

Приготовление

Смешать в блендере до образования пюре.

Добавить 3-4 кубика льда.

Алкогольный коктейль с огурцом

Категория

Напиток

Кухня

Европейская

Сложность

Легко

Ингредиенты

0,5 шт.

халапеньо

450 г

очищенные, крупно нарезанные огурцы

0,200 л

свежевыжатый апельсиновый сок

0,050 л

сок лайма

по вкусу

свежая мята

Приготовление

Добавить в текилу острый перец халапеньо, дать настояться 1 час, процедить.

Смешать огурцы, апельсиновый и лаймовый сок, соль в блендере до однородной массы, добавить в текилу.

Разделить на четыре стакана и украсить листьями мяты.

В косметологии

Благодаря своим охлаждающим, противовоспалительным, противоотечным свойствам, огурец является неотъемлемой частью средств по уходу за кожей.

Он эффективен против солнечных ожогов, снимает отеки вокруг глаз, увлажняет, борется с прыщами и другими высыпаниями, отбеливает пигментные пятна, насыщает эпидермис витаминами и антиоксидантами.

Косметологи советуют каждое утро умываться огуречной водой, чтобы кожа была увлажнена и здорова. Для этого нужно добавить нарезанный огурец в очищенную воду и хранить кувшин в холодильнике.

Как выбирать

При покупке овоща необходимо обратить внимание на его внешний вид. Кожица должна быть однородного насыщенного зеленого цвета. Огурец нужно брать твердый, без изъянов, гнили, желтых пятен, которые появляются у перезрелых плодов. Вялость указывает на долгое хранение. В слишком больших огурцах чаще всего много семян и они менее хрустящие.

Как хранить

Овощ можно хранить в холодильнике, в морозильной камере или при комнатной температуре.

В холодильнике

Огурцы нужно тщательно вымыть, просушить, завернуть в бумажное или тканевое полотенце и уложить в пакет (не закрывая его). Подготовленные таким образом плоды хранятся максимум две недели. Не стоит держать рядом с огурцами бананы, помидоры и дыни, так как они выделяют этиленовый газ, от которого зеленые овощи быстро портятся. Кроме того, огурцы склонны к переохлаждению, температура хранения не должна быть ниже 10°С. В том случае, если необходимо сохранить часть плода, надрез лучше обернуть пищевой пленкой.

В морозильнике

Если овощ будет использоваться в косметических целях или для приготовления напитков, его можно заморозить в морозильной камере, подготовив к хранению так же, как и для холодильника.

При комнатной температуре

Пока они хранятся вдали от фруктов и овощей, производящих этилен, огурцы хорошо себя чувствуют и при комнатной температуре. Лучше держать их подальше от прямых солнечных лучей, обернув полотенцем и положив в открытый пакет.

6 июля 2021, 13:27ЗОЖНазваны идеальные овощи для похудения

Как правильно есть

Употреблять огурцы в пищу можно с кожурой или без нее. Если с кожицей плод горчит или ее трудно переваривать желудку, овощ очищают. Но следует помнить, что именно в оболочке содержатся витамины и клетчатка, приносящие пользу организму.

«В сезон лучше есть огурцы с кожурой, потому что она содержит органическое соединение кукурбитацин, которое помогает нашему организму уничтожать атипичные клетки — те, что со временем могут привести к образованию злокачественной опухоли», — предупреждает Ирина Кононенко.

5 причин, почему обязательно их стоит есть зимой

Зима без соленых огурцов? Ни за что!

Маринованные и соленые огурцы – лучшая закуска к отварному картофелю и прочим блюдам, которая особенно ценится в холодное время года.

Поэтому не упусти возможности полакомиться этим продуктом в сезон.

Полезно? Еще как!

А ты знала, что хрустящие малосольные огурцы – это целый кладезь различных витаминов и минералов? Так, например, в них содержатся витамины группы B, A и PP, а еще очень много витамина C, который так необходим в холодное время года! Что касается минералов, то их в этом лакомстве аж 21 элемент! Среди них: йод, сера, фосфор, натрий, медь, магний, железо и другие.

Для пищеварения

Один из важнейших компонентов, который содержится в солениях – это молочная кислота. Она образуется во время брожения. Как это полезно для желудка? Дело в том, что данная молочная кислота способствует тому, чтобы в кишечнике не размножались бактерии. Поэтому если будешь иметь в своем рационе соленья, сможешь избавиться от бактерий.

Для похудения

Соленые огурцы – это еще и отличный диетический продукт! Если хочешь избавиться лишних кило, осенью и зимой регулярно употребляй этот продукт во время обеда или ужина. Благодаря все той же молочной кислоте, ты сможешь снизить уровня жиров в крови, тем самым избавиться от холестерина. Также регулярное употребление соленых огурцов благоприятно влияет на нормализацию обмена веществ.

Интересно: Калорийность соленых огурцов – на 100 грамм в среднем 11 ккал.

При запорах

Соленые огурцы также считаются отличной альтернативой слабительному. В продукте содержатся много воды и клетчатки, которые в своем дуэте хорошо действуют при запорах. Интересно, что слабительный эффект можно получить не только от огурцов, но и от рассола.

От температуры

В холодное время года многие болеют и страдают от высокой температуры. Наши бабушки знали отличный рецепт, как обойтись без таблеток и спасти ситуацию. Для этого соленый огурец нужно порезать на тонкие пластинки, наложить на стопы, а затем крепко зафиксировать носком. Держать такую повязку нужно до тех пор, пока огурец не повянет и не нагреется. Повторить процедуру несколько раз. Особенно это лечение эффективно для детей.

Кому нельзя есть соленые огурцы?

Несмотря на массу пользы, все же не все могут лакомиться соленьями. Есть категория людей, которым соленые огурцы противопоказаны. Молочная кислота, которая в основном и является главным полезным компонентом этого продукта, также может принести и вред. В частности людям, которые страдают: болезнями желудка, проблемами с почками, гепатитом, холециститом, заболеваниями поджелудочной железы, атеросклерозом, болезнями сердца.

Обрати внимание, что маленьким детям соленые огурцы нужно давать в пищу очень осторожно — совсем не много. Беременным соленья разрешены, но также в умеренных количествах.

Чем полезны и вредны соленые огурцы? | Питание и диеты | Кухня

Соленые огурцы — основа нашей повседневной кухни. Их едят зимой, делают с ними самый важный русский салат — оливье. Заквашивают их в рассоле с пряными травами, солью, но без добавления кислоты в виде уксуса или лимонного сока — это самые популярные из домашних заготовок. Не отстают от них и маринованные огурчики, которые в больших количествах продаются в магазинах. Впрочем, домашние хозяйки также закручивают банки с маринадами. В эти огурцы в обязательном порядке добавляют уксус или другую кислоту.

Но насколько полезны привычные нам соленые огурцы (их также называют квашеными, так как для них применяется молочно-кислое брожение, как и для квашеной капусты) и чем отличаются от них маринованные в плане пользы для здоровья?

Отвечает диетолог Андрей Невский:

Квашеные огурцы специфичны. Они имеют достаточно резкий кислый вкус, сильно отличающий их от свежих прародителей. Чаще всего их едят зимой — как весьма достойную замену свежим.

Эти огурцы имеют немало полезных качеств:

При квашении большая часть сахаров, особенно самых легкодоступных, разлагается бактериями и превращается в кислоту. Соответственно, организм получает меньше «быстрых» углеводов, а также меньше сахаров.
На переваривание ферментированных овощей уходит минимум энергии, поскольку они уже частично переварились при квашении. То есть они менее калорийные.
В результате заквашивания образуются полезные микробы и бактерии, которые чрезвычайно важны для здоровья человека — они помогают сбалансировать микрофлору и тем самым улучшают иммунитет.
Квашеные огурцы несколько мягче сырых — это хорошо для людей, имеющих проблемы с зубами.
Заквашенные овощи сохраняют максимально сохраняют витамины, минералы и другие полезные вещества в летних овощах.

Но есть у соленых огурцов свои минусы:

Самый главный недостаток — повышенное содержание молочной кислоты. Для здорового организма она абсолютно безвредна и легко утилизируется им. Но она же является настоящей проблемой для тех, кто страдает повышенной кислотностью желудка и особенно язвенной болезнью.

При таких заболеваниях квашеные продукты могут быть либо полностью противопоказаны, либо применяться с ограничениями. Поэтому если определенные проблемы с желудочно-кишечным трактом есть, стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем есть квашеные продукты.

Чем соленые огурцы отличаются от маринованных?

При мариновании огурцы заливаются кипящим маринадом, что уменьшает количество витаминов в них.
Содержание уксуса раздражает желудочно-кишечный тракт и может спровоцировать гастрит.
Маринованные огурцы резко повышают аппетит, с ними хочется съесть картошечки или даже выпить рюмочку чего-то крепкого.

Наконец, как соленые, так и маринованные огурцы содержат большое количество соли, поэтому стоит ограничивать их употребление. Очень соленые продукты могут быть вредны людям, страдающим гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, поэтому целесообразность употребления домашних солений стоит обсудить с лечащим врачом. И, возможно, исключить их из рациона.

Солёные огурцы состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество	% дневной дозы	В ТОП % продуктов	Значение	Сравнение
	N/A	69%	1. 06g	В 51.1 раз(а) меньше чем Шоколад
Белки	1%	92%	0.33g	В 8.5 раз(а) меньше чем Брокколи
Жиры	0%	88%	0.2g	В 166.6 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы	1%	67%	2.26g	В 12.5 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность	1%	99%	11kcal	В 4. 3 раз(а) меньше чем Апельсин
Сахар	N/A	66%	1.06g	В 8.5 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка	5%	47%	1.2g	В 2 раз(а) меньше чем Апельсин
Кальций	0%	100%	0mg	N/A
Железо	5%	80%	0.4mg	В 6.5 раз(а) меньше чем Говядина
Магний	1%	93%	4mg	В 35 раз(а) меньше чем Миндаль
Фосфор	2%	91%	14mg	В 13 раз(а) меньше чем Курятина
Калий	1%	95%	23mg	В 6. 4 раз(а) меньше чем Огурец
Натрий	53%	4%	1208mg	В 2.5 раз(а) больше чем Белый Хлеб
Цинк	0%	97%	0.02mg	В 315.5 раз(а) меньше чем Говядина
Медь	9%	60%	0.09mg	В 1.7 раз(а) меньше чем Шитаки
Витамин E	1%	87%	0. 09mg	В 16.2 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D	0%	100%	0µg	N/A
Витамин C	1%	42%	1mg	В 53 раз(а) меньше чем Лимон
Витамин B1	0%	100%	0mg	N/A
Витамин B2	1%	95%	0.01mg	В 13 раз(а) меньше чем Авокадо
Витамин B3	0%	100%	0mg	N/A
Витамин B5	1%	95%	0. 04mg	В 29.7 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6	1%	94%	0.01mg	В 13.2 раз(а) меньше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий	0%	93%	1µg	В 61 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12	0%	100%	0µg	N/A
Витамин K	39%	44%	47µg	В 2. 2 раз(а) меньше чем Брокколи
Триптофан	0%	98%	0mg	В 101.7 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин	0%	98%	0.01mg	В 80 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин	0%	98%	0.01mg	В 91.4 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин	0%	98%	0. 01mg	В 173.6 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин	0%	98%	0.01mg	В 32.3 раз(а) меньше чем Тофу
Метионин	0%	98%	0mg	В 32 раз(а) меньше чем Киноа
Фенилаланин	0%	98%	0.01mg	В 74.2 раз(а) меньше чем Яйцо
Валин	0%	98%	0. 01mg	В 184.5 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин	0%	98%	0.01mg	В 149.8 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин	0%	100%	0mg	N/A
Транс-жиры	N/A	100%	0g	N/A
Насыщенные жиры	0%	86%	0.05g	В 113.4 раз(а) меньше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры	N/A	95%	0g	В 3266. 3 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры	N/A	87%	0.08g	В 582.4 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Калорий в 30 г Соленых огурцов с укропом и пищевой ценностью

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Источник: USDA

Пищевая ценность

Количество на порцию

калорий

% дневных значений*

Общий жир

0.06г

Насыщенный жир

0,014 г

Транс Жир

—

Полиненасыщенные жиры

0,023 г

Мононенасыщенные жиры

0,001 г

Холестерин

0 мг

Натрий

385 мг

17%

Всего углеводов

1. 24 г

Пищевые волокна

0,4 г

Сахар

1,05 г

Белок

0,19 г

Витамин D

—

Кальций

3 мг

Железо

0,16 мг

Калий

35 мг

Витамин А

3 мкг

Витамин С

0.6 мг

РДИ*

(5 калорий)

Калорийность:

Углеводы (80 %)

Жиры (8 %)

Белки (12 %)

* На основе RDI в 2000 калорий

Фотографии

Сводка по питанию:

калорий

Жир

0. 06г

Углеводы

1,24 г

Белок

0,19 г

5 калорий в 30 граммах Соленых огурцов с укропом.

Распределение калорий: 8% жиров , 80% углеводов, 12% белков.

Другие распространенные размеры порций:

Родственные типы солений:

Родственные виды огурцов:

См. также:

Используется в этих рецептах участников:

Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Есть ли в маринованных огурцах питание огурца?

Мужчина ест соленые огурцы во время еды.

Изображение предоставлено: Radist/iStock/Getty Images

Огурцы являются основным продуктом питания среднестатистического американца. Крупные огурцы обычно едят в сыром виде, а маленькие огурцы маринуют для длительного хранения. Несмотря на то, что соленья сделаны из огурцов, они немного отличаются от сырых огурцов по содержанию питательных веществ. Соленья обычно содержат больше витаминов и клетчатки, чем огурцы, но также содержат сахар или натрий, что снижает их пищевую ценность.

Калории и клетчатка

Огурцы и маринованные огурцы низкокалорийны — чашка нарезанного огурца содержит 16 калорий, а эквивалентная порция маринованных огурцов содержит 19 калорий.Сладкие соленые огурцы более калорийны — 139 калорий на чашку из-за содержания в них сахара. Поедание огурцов или соленых огурцов увеличивает потребление клетчатки. Это волокно помогает ускорить продвижение пищи по пищеварительному тракту, борется с запорами, а также помогает снизить уровень холестерина в крови. 1 чашка нарезанного огурца обеспечивает 0,5 грамма клетчатки, в то время как маринованные огурцы содержат 1,7 грамма клетчатки на чашку, а сладкие маринованные огурцы содержат 1,5 грамма клетчатки.

Содержание витамина К

Соленые огурцы содержат больше витамина К на порцию, чем огурцы.Ваше тело использует витамин К для активации ферментов, ответственных за рост и развитие клеток, а также за здоровье костей и хрящей. Он также играет центральную роль в свертывании крови, что защищает от потери крови. 1 чашка сладких солений содержит 72,1 мкг витамина К — 58% рекомендуемой суточной дозы витамина К для мужчин и 80% для женщин. Эквивалентная порция нарезанного огурца содержит 17,1 мкг витамина К, а чашка соленых огурцов — 60,4 мкг.

Содержание витамина А

В качестве источника витамина А употребляйте соленые огурцы вместо огурцов. В частности, сладкие соленые огурцы богаты витамином А. Каждая чашка содержит 1169 международных единиц витамина А, что составляет 39% суточной потребности в витамине А для мужчин и женщин. 50 процентов для женщин. Чашка нарезанного соленого огурца содержит 284 международных единицы витамина А, а огурцы содержат 109 международных единиц на чашку. Витамин А, содержащийся в маринованных огурцах, способствует развитию новых клеток крови, регулирует функцию щитовидной железы и поддерживает здоровое зрение.

Содержание натрия и сахара

Огурцы обладают большими преимуществами для здоровья по сравнению с маринованными огурцами, поскольку в них естественно мало сахара и натрия. Каждая чашка нарезанного огурца содержит всего 1,7 грамма природного сахара и 2 миллиграмма натрия — менее 1 процента от дневной нормы натрия. Огурцы с укропом, с другой стороны, содержат колоссальные 1356 миллиграммов натрия на порцию, или 59% дневной нормы. В результате вам следует ограничить потребление маринованных огурцов, иначе вы рискуете получить высокое кровяное давление и сердечные заболевания, связанные с диетой с высоким содержанием натрия. Сладкие соленые огурцы также богаты натрием, 699 миллиграммов на чашку, а также содержат 28 граммов сахара на порцию. Этот сахар не имеет питательной ценности, но увеличивает потребление калорий и способствует развитию кариеса.

фактов о пищевой ценности сладких маринованных огурцов

Макронутриенты по дневной норме (%DV)

Это гистограмма минералов по дневной норме в процентах. %DV это процент дневной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет собой %DV.(~ = отсутствующие данные)

калорий2% DV32 калорий
FAL 09284
FAT0% DV0.1G
Насыщенные жиры0% DV0G
Choleatester0% DV0MG
CarbohDrate2% DV7.4G
Fiber1% DV0.4G
Sugarss13% DV6.4G
Протеина0% DV0 .2г

Общие минералы по дневной норме (%DV)

Длина стержня представляет %DV.(~ = отсутствующие данные)

Кальций2% DV21.3MG
Iron, Fe0% DV0.1MG
Калий, K1% DV35MG
натрий7% DV160MG
Magnesium1% DV2.4MG
цинк, Zn0% DV0MG

Общие витамины по дневной норме (%DV)

Это гистограмма витаминов по дневной норме в процентах. %DV это процент дневной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет %DV. (~ = отсутствующие данные)

Витамин А, RAE1% DV13.3 мкг
Витамин B120% DV0 мкг
Витамин C0% DV0,2 мг
Витамин D0% DV0 мкг
Витамин E1% DV0,1 мг
Витамин K14% DV16,5 мкг

Макронутриенты

Макронутриенты		%DV
~ = данные отсутствуют
Вес	35 г
Калории	32	2%
Жир	0. 1 г	0%
Белок	0,2 г	0%
Углеводы	7,4 г	2%
Сахара	6,4 г	13%
Волокно	0,4 г	1%
Холестерин	0 мг	0%
Насыщенные жиры	0г	0%
Чистые углеводы	7.1 г
Трансжирные кислоты	0г

Минералы

Минералы		%DV
~ = данные отсутствуют
Вес	35 г
Кальций	21,3 мг	2%
Железо, Fe	0,1 мг	0%
Калий, К	35 мг	1%
Магний	2.4 мг	1%
Фосфор, Р	6,3 мг	1%
Натрий	160 мг	7%
Цинк, Zn	0 мг	0%
Медь, Cu	0 мг	1%
Марганец	0 мг	1%
Селен, Se	0 мкг	0%
Фтор, F	~мкг	~%
Молибден	~мкг
Йод, I	~мкг
Хлор	~мг
Хром	~мкг

Витамины

Витамины		%DV
~ = данные отсутствуют
Вес	35 г
Витамин А, RAE	13. 3 мкг	1%
Витамин С	0,2 мг	0%
Тиамин (B1)	0 мг	1%
Рибофлавин (В2)	0 мг	1%
Ниацин (B3)	0 мг	0%
Витамин B5 (PA)	0 мг	0%
Витамин B6	0 мг	0%
Биотин	~мкг
Фолат (B9)	0.4 мкг	0%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	0,4 мкг	0%
Фолат ДФЭ	0,4 мкг	0%
Холин	1,1 мг	0%
Витамин B12	0 мкг	0%
Ретинол	0 мкг
Каротин, бета	113.7 мкг	1%
Каротин, альфа	28,4 мкг	0%
Криптоксантин, бета	65,1 мкг	0%
Витамин А, МЕ	267,4МЕ	9%
Ликопин	0 мкг
Лут + Зеаксантин	59,5 мкг
Витамин Е	0,1 мг	1%
Витамин D	0 мкг	0%
Витамин D2	~мкг
Витамин D3	~мкг
Витамин D (МЕ)	0МЕ	0%
Витамин К	16. 5 мкг	14%
Витамин К1	0 мкг
Менахинон-4	0 мкг

Другое

Прочее
~ = данные отсутствуют
Вес	35 г
Вода	26,7 г
Ясень	1 г
Спирт	0г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	-0.75

Углеводы и сахара

Углеводы и сахара
~ = данные отсутствуют
Вес	35 г
Растворимая клетчатка	~г
Нерастворимая клетчатка	~г
Добавленный сахар	~г	~%
Сахароза	0г
Глюкоза (декстроза)	3. 2г
Фруктоза	3,1 г
Лактоза	0г
Мальтоза	0,1 г
Галактоза	0г
Крахмал	~г
Углеводы прочие	~г
Всего сахарных спиртов	~г

Жиры

Жиры		%AI
~ = отсутствующие данные
Вес	35 г
Мононенасыщенные жиры	1 мг
Полиненасыщенные жиры	37 мг
Омега 3	21 мг	1%
Омега 6с	16 мг	0%
Соотношение омега-3 и омега-6	1.3
Соотношение омега-6 и омега-3	0,77
18:3 n-3 c,c,c (ALA)	~мг
20:5 n-3 (EPA)	0 мг
22:5 н-3 (ДПА)	0 мг
22:6 н-3 (ДГК)	0 мг
Трансполиеновые жиры	~мг
Стигмастерол	~мг
Кампестерол	~мг
Бета-ситостерол	~мг
Фитостеролы	4. 9 мг
4:0	0 мг
6:0	0 мг
8:0	0 мг
10:0	0 мг
12:0	1 мг
13:0	~мг
14:0	1 мг
15:0	~мг
16:0	20 мг
17:0	~мг
18:0	2 мг
20:0	~мг
22:0	~мг
24:0	~мг
14:1	~мг
15:1	~мг
16:1 недифференцированный	0 мг
16:1 c	~мг
17:1	~мг
18:1 недифференцированный	1 мг
18:1 c	~мг
18:1-11 т (18:1т н-7)	~мг
20:1	0 мг
22:1 недифференцированный	0 мг
22:1 c	~мг
24:1 c	~мг
18:2 недифф.	16 мг
18:2 н-6 в, в	~мг
CLA 18:2	~мг
18:2 я	~мг
18:3 недиф.	21 мг
18:3 н-6 в, в, в	~мг
18:3i	~мг
18:4	0 мг
20:2 н-6 в, в	~мг
20:3 недифференцированный	~мг
20:3 н-3	~мг
20:3 н-6	~мг
20:4 недифференцированный	0 мг
20:4 н-6	~мг
21:5	~мг
22:4	~мг
Трансмоноеновые жиры	~мг
16:1 т	~мг
18:1 т	~мг
22:1 т	~мг
18:2 t далее не определено	~мг
18:2 т,т	~мг

Аминокислоты

Аминокислоты		%RDI
~ = данные отсутствуют
Вес	35 г
Бетаин	0 мг
Триптофан	4 мг	1%
Треонин	7 мг	1%
Изолейцин	7 мг	1%
Лейцин	9 мг	0%
Лизин	11 мг	1%
Метионин	4 мг	0%
Цистин	4 мг	1%
Фенилаланин	7 мг	1%
Тирозин	4 мг	0%
Валин	7 мг	0%
Аргинин	11 мг
Гистидин	2 мг	0%
Аланин	9 мг
Кислота аспарагиновая	15 мг
Глутаминовая кислота	59 мг
Глицин	9 мг
Пролайн	4 мг
Серин	11 мг
Гидроксипролин	~мг

База данных : стандартный выпуск (общий)
обратная связь
В чем разница между огурцами и маринованными огурцами? – The Kitchen Community
О, извечный вопрос… Что было раньше, огурец или рассол? Мы шутим, конечно. Однако вы никогда не задумывались о соленьях и огурцах? Они странно похожи. Почти как соленые огурцы — это маленькие огурцы, верно?
В этой статье мы рассмотрим различия между маринованными огурцами и маринованными огурцами. Название «Огурцы против соленых огурцов» звучит так, будто у них будет эпическая битва насмерть.
В каком-то смысле так и будет, потому что по пути мы будем выяснять, что было первым. Для этого может быть только один победитель… не может быть?
Мы предлагаем вам продолжить чтение, чтобы узнать все, что нужно знать об огурцах и соленых огурцах.Чтобы должным образом отдать должное каждому из этих великолепных зеленых цветов, мы сначала рассмотрим каждый из них по отдельности.
Огурцы: биография
Эти вкусные зеленые продукты были основным продуктом нашего рациона на протяжении всей жизни каждого из нас.
Без них не обходится ни салат, ни закуска, ни бутерброд, ни уход за лицом. Они известны своей пользой для нашего тела, а также для кожи и глаз.
Они популярны во всем мире и известны своим освежающим вкусом, охлаждающими свойствами и характерной хрустящей корочкой.Они являются членами семейства тыквенных, как тыквы, кабачки и кабачки.
Широко культивируемое виноградное растение семейства тыквенных. Огурцы так называются из-за своей формы. Они имеют окуцевидную форму, что означает длинные, цилиндрические и с заостренными концами.
Огурцы на 95% состоят из воды, благодаря чему они обладают освежающим вкусом и текстурой. Их вкус трудно объяснить. Многие люди находят его сравнимым с дыней, особенно по запаху. Он свежий и не слишком подавляющий внутри.
Съедобная кожура имеет более горький вкус и, как известно, вызывает расстройство желудка у некоторых ее потребителей. Этот горький вкус можно отнести к кукурбитацинам в кожуре, которые отпугивают травоядных животных.
С точки зрения пищевой ценности и калорийности огурцы имеют очень низкий рейтинг: в 100 граммах огурца содержится всего 16 калорий. Это делает его очень популярным среди людей, сидящих на диете. Единственная заметная питательная ценность, которую можно получить из него, — это витамин К.
Однако, добавленные к другим ингредиентам в салат или окунутые в домашний хумус, они могут оказаться вкусной и здоровой закуской.
Их обычно едят в сыром виде, в салате или бутерброде, как мы упоминали выше. Их обычно не готовят, но их можно приготовить по многим рецептам. Они являются одним из основных продуктов во многих кухнях мира.
Они являются основным продуктом райты, индийского соуса, который часто подают в качестве сопровождения к карри и другим острым блюдам, чтобы охладить рот после острой пищи. Он также используется в греческом соусе, известном как цацики.
Впервые он был выращен в Индии, что объясняет, почему его так популярно использовать в гарнирах и соусах.Считается, что его выращивали здесь более 3000 лет назад. Вполне вероятно, что он был представлен остальному миру Римской империей или греками.
Первые упоминания о его прибытии в Европу относятся к 9 веку во Франции. Считается, что выращивание огурцов пришло в Северную Америку гораздо позже.
Впервые они были привезены на Гаити в самом конце 15 века Христофором Колумбом, а затем найдены в Монреале (хотя в то время он еще не был известен как Монреаль) в 1535 году.
Огурцы в наши дни очень популярный продукт питания. Они известны как овощ, но являются ботанической ягодой. Их часто объединяют с салатом, помидорами, луком и другими фруктами и овощами, которые добавляют в салаты и едят сырыми.
Теперь самое интересное. Существует три основных разновидности огурцов: нарезка, без косточек (также известная как бессемянная) и засолка. Да все верно! Мариновать огурцы — вещь. Все виды огурцов можно мариновать.
Тем не менее, некоторые из них выведены специально для этого, чтобы достичь меньших размеров, что делает их идеальными для использования в баночках, которые мы знаем и любим.
Соленья бывают всякие, как вы, наверное, знаете. Особенно популярны огурцы и корнишоны. Чтобы исследовать это немного больше, мы собираемся посвятить весь следующий раздел соленьям, дав им признание, которого они заслуживают.
Соленья: биография
Итак, секрет раскрыт: соленья — это разновидность огурцов.Из многих сортов огурцов маринованный огурец — лишь один из них. Конечно, любой огурец можно мариновать.
Тем не менее, солёные огурцы выращивали специально, чтобы сделать их меньше и тоньше. Чтобы маринованные огурцы получились маринованными, с ними нужно что-то сделать.
Обычно их оставляют для брожения в соленом уксусе в течение определенного периода времени, иногда сами по себе или иногда с добавлением таких ингредиентов, как соль, сахар, укроп, чеснок и другие травы или специи.Их также можно оставить для брожения в рассоле (соленой воде), а не в уксусе.
Эти разные типы солений следует изучить отдельно, чтобы лучше понять различия между ними.
Соленые соленья
Соленые соленья ферментируются естественным образом. Этот процесс способствует росту бактерий Lactobacillus, которые естественным образом содержатся в огурцах. Это ферментирует огурец, придавая ему кислый вкус.
Однако в настоящее время из многих коммерчески выращиваемых и собираемых огурцов эти бактерии намеренно удаляются, поэтому процесс внесения обычно осуществляется путем добавления огурцов к продуктам, уже ферментированным этими бактериями, таким как квашеная капуста, йогурт или хлеб на закваске.
Этот процесс очень традиционен, и процесс варьируется в зависимости от того, где в мире он практикуется. Обычно соленья помещают в воду с ферментатором, если он необходим, а затем добавляют любые специи и другие ингредиенты.
Их также часто прижимают стерилизованными камнями, чтобы они не всплывали, а оставались в воде. Контейнер, в котором они находятся (бочка, керамический или стеклянный контейнер), затем накрывают воздухопроницаемым материалом, чтобы он не оставался герметичным в течение нескольких дней.
Количество соли в воде определяет, насколько кислыми будут ферментированные соленья.
Огурцы и соленья с маслом (нарезанные)
Хотя это два разных вида солений с точки зрения разнообразия, мы хотели рассмотреть их вместе в одном разделе, потому что способ их маринования очень разнообразен. аналогичный.
В обоих случаях для ферментации обычно используется уксус, а не рассол.
Природный кислый вкус рассольного уксуса придает ему характерный вкус.Оба они часто включают соль и / или сахар для усиления вкуса солений. Соления в хлебе с маслом готовятся из нарезанных огурцов.
Их ферментируют с добавлением уксуса, соли и часто с высоким процентным содержанием сахара, что придает им столь узнаваемый сладкий и острый вкус. Это виды солений, которые обычно можно найти в гамбургерах и которые остаются в наших холодильниках на годы и годы.
Корнишоны также известны как детские соленья. Это маленькие огурцы, сделанные специально для сбора.
Сначала считалось, что их выращивали для рабочих на Великой Китайской стене, которым нужно было что-нибудь легкое для перекуса. У них обычно грубая, бугристая кожа.
К корнишонам относятся корнишоны. Эти крошечные соленья обычно готовят из сахара и эстрагона в уксусе, чтобы придать им характерный вкус.
Теперь, когда вы немного больше изучили различные виды маринованных огурцов, мы уверены, что вы видите, чем они отличаются от огурцов.Обычно огурцы едят свежими (за исключением случаев, когда их готовят).
Огурцы наоборот нет. Они ферментируются в течение определенного периода времени, в течение которого они, как правило, теряют часть своего характерного хруста. Они не мягкие сами по себе, но определенно более нежные, чем их свежие собратья.
Как и огурцы, соленые огурцы обычно низкокалорийны и не обладают большой питательной ценностью. Однако добавки, используемые в процессе маринования, такие как соль и сахар, могут сделать их более вредными для здоровья, чем огурцы.
Дополнительный сахар добавляет калорий, а соль увеличивает содержание натрия. При этом считается, что присутствие бактерий Lactobacillus полезно для здоровья, поскольку оно является пребиотиком. В небольших количествах они могут стать вкусной закуской с относительно низким содержанием калорий.
Соленые огурцы едят сами по себе во всем мире. В Японии их часто используют на фестивалях. Их подают на коктейльных палочках и называют соленьями. В Америке они являются основным продуктом питания многих людей.Они популярны в бутербродах и закусках.
Они являются одним из основных ингредиентов многих гамбургеров. Соленые огурцы, обжаренные во фритюре, также популярны в США, особенно на юге. во всем остальном мире они также популярны.
В Великобритании их часто продают в рыбных ресторанах (наряду с маринованным луком и маринованными яйцами).
Популярны не только в Японии, но и в других азиатских странах. В Венгрии есть своя версия огурца, который делают, добавляя в смесь хлеб, чтобы он забродил.
Соленые огурцы также используются в различных кулинарных рецептах. В США их иногда используют в фаршированных яйцах, особенно в южных штатах. В Восточной Европе и России популярны супы, которые готовятся из соленых огурцов и мяса вместе с другими ингредиентами.
Итак, в чем между ними разница? Могут ли огурцы и соленые огурцы бороться?
Огурцы против соленых огурцов было нашим названием, но теперь мы думаем, вы видите, что их трудно противопоставить друг другу.
Это потому, что рассол — это разновидность огурца. Огурцы выращивают для получения более мелких и тонких сортов, которые идеально подходят для засолки.
Эти маринованные огурцы известны как молодые огурцы. Вы можете получить их еще меньше в виде корнишонов или корнишонов. Это так называемые детские огурцы.
Видишь ли, они как маленькая зеленая семья! Все огурцы можно мариновать, например, нарезанные огурцы можно оставить для брожения в уксусе до рассола, чтобы получить маринады для хлеба с маслом, которые мы имеем сегодня (также называемые маринадом для сэндвичей или гамбургеров здесь, в США).
Причина, по которой их выращивали меньше, заключается в том, что это облегчает процесс маринования, а также позволяет людям есть их целиком, если они того пожелают.
Одно из главных отличий огурцов от соленых огурцов – вкус. Огурцы едят свежими и сырыми. Они известны своим простым, но освежающим вкусом, похожим на дыню, благодаря очень высокому содержанию воды.
Соленья, с другой стороны, имеют очень характерный вкус, который может немного измениться в зависимости от того, какие ингредиенты используются для их маринования, а также от того, присутствуют ли какие-либо дополнительные добавки.
Например, сладкий нарезанный маринад будет сильно отличаться по вкусу от маринада с укропом. Точно так же французский корнишон, приправленный эстрагоном, вероятно, будет отличаться по вкусу от кислых солений, которые производятся в Восточной Европе.
По питательности и соленья, и огурцы довольно схожи. Хотя огурцы могут быть немного менее калорийными, чем соленые огурцы, благодаря дополнительным добавкам, используемым в процессе маринования, таким как сахар, они оба являются очень низкокалорийными продуктами.
Ни один из них не имеет большой питательной ценности, за исключением витамина К, который мы уже исследовали. В зависимости от процесса ферментации маринованные огурцы, которые вы едите, могут предоставить вам форму пребиотика из-за присутствия лактобацилл.
Оба они подпадают под категорию «фрукты», в отличие от овоща, который чаще всего применяется к ним. Причина его статуса фрукта в том, что технически это ботаническая ягода.
Хотя рассол кажется настолько далеким от фруктов, насколько вы можете себе представить, он все же является членом того же семейства, что и огурец, потому что это, в конце концов, огурец!
Еще одно различие между ними — срок годности.Огурец, сорванный с грядки или купленный в магазине, не отличается особо долгим сроком хранения, особенно в срезанном виде. Он может быстро испортиться, и в холодильнике останется груда сырой коричневой каши.
Соленья, с другой стороны, часто консервируют. В нераскрытом виде они могут храниться месяцами, а то и годами. Когда они были открыты, их необходимо хранить в холодильнике, где они могут храниться от 5 дней до нескольких недель в зависимости от типа.
Часто задаваемые вопросы
Что полезнее: соленья или огурцы?
Несмотря на то, что соленые огурцы начинают свою жизнь как огурцы, их пищевая ценность несколько отличается от нарезанных огурцов. Хотя соленые огурцы обычно содержат больше витаминов и клетчатки, чем огурцы, они также содержат сахар и натрий, что впоследствии снижает их пищевую ценность.
При этом огурцы и маринованные огурцы низкокалорийны. Чашка нарезанного огурца содержит 16 калорий, а та же порция соленых огурцов содержит 19 калорий.Сладкие соленые огурцы, однако, содержат больше калорий — 139 калорий на чашку, благодаря содержанию в них сахара.
Вообще говоря, огурцы считаются более полезными по сравнению с солеными огурцами, потому что в них естественно мало сахара и натрия. В то время как чашка нарезанного огурца содержит всего 1,7 грамма природного сахара и 2 миллиграмма натрия или менее 1% от дневной нормы натрия, маринованные огурцы содержат 1356 миллиграммов натрия на порцию, или 59% от дневной нормы.
Почему соленые огурцы можно есть, а огурцы нельзя?
Ответ на этот вопрос, скорее всего, потому, что, несмотря на то, что соленья начинаются как огурцы, в процессе маринования состав огурцов меняется за счет соли, специй и уксуса, в которых они находятся.Поэтому, несмотря на то, что вы можете подумать, что они похожи, они разные.
Если вы обнаружите, что огурцы вызывают у вас расстройство желудка, а соленые огурцы — нет, это значит, что соединение, которое вас беспокоит, скорее всего, было уничтожено или изменено до такой степени, что больше не вызывает расстройство желудка. Например, огурцы содержат химическое вещество под названием кукурбитацин, к которому некоторые люди могут быть чувствительны. Обычные симптомы чувствительности к этому химическому веществу могут включать расстройство желудка, газы и тошноту. При этом процесс маринования разрушает это химическое вещество, тем самым удаляя то, что может расстроить ваш желудок.Если вы считаете, что у вас может быть повышенная чувствительность желудка, вам может помочь консультация диетолога.
В чем разница между огурцами и маринованными огурцами?
Основное различие между огурцами и маринованными огурцами заключается в том, что маринованные огурцы в основном выращивают для консервирования, а нарезанные огурцы выращивают для употребления в пищу в свежем виде.
Вообще говоря, огурцы, которые в основном используются для переработки или маринования, короче и толще (поэтому они легко помещаются в банку), имеют больше колючек, а также более сухую мякоть, что позволяет им впитывать больше уксуса, чем они повторно замариновано.
Хотя огурцы, нарезанные ломтиками, также можно использовать для маринования, вы, вероятно, обнаружите, что можете получить более мягкий маринад, в отличие от вкусной хрустящей текстуры, которой славятся маринованные огурцы. Какие огурцы вы маринуете, зависит от личных предпочтений, но, поскольку маринованные огурцы выращивают именно для этой цели, они лучше всего подходят для этого.
Заключительное слово
В начале мы пошутили над извечным вопросом «что было раньше, рассольник или огурец?».Хотя мы действительно шутили, мы уверены, что теперь вы сами можете ответить на этот вопрос. Очевидно, первым был огурец. На самом деле, это произошло более 3000 лет назад.
Неясно точное происхождение солений, по одной из теорий, они были изобретены для рабочих на Великой Китайской стене, однако, похоже, нет никаких доказательств этого.
Несмотря на то, что у них есть сходство, особенно потому, что это практически одно и то же, у них также есть глубокие различия, такие как вкус, размер и срок годности.Они оба также имеют различное использование. Так соленые огурцы? Огурцы делаются из огурцов. Маринованные огурцы изготавливаются из сортов огурцов, из которых получаются сладкие соленые огурцы, кошерный укроп и свежие соленые огурцы. Домашние огурцы восхитительны. Так огурец — это огурец? ответ да. Рецепт маринада, чтобы превратить сорт огурца в маринад, включает рассол, банку, специи для маринования и свежий огурец. У вас будет хороший сладкий рассол, кислый рассол. Я большой любитель домашнего маринада с укропом.Поделюсь своим лучшим рецептом маринованных огурцов. Это хрустящий маринад, который можно отнести к кошерным маринованным огурцам.
Не вызывает сомнений то, что оба вкусны сами по себе. А теперь извините нас, пока мы идем искать гамбургер с дополнительными маринованными огурцами….
Теллус | | USDA-АРС

В рассоле: польза ферментированных огурцов
Дженнифер Фиделер, дипломированный научный сотрудник отдела исследований в области пищевых продуктов ARS, упаковывает соленые огурцы в банки. (АРС, Д4185-1)
Захотелось огурца? Иди и откуси. Ферментированные овощи — здоровый выбор для перекуса.
Соленья из огурцов являются наиболее часто потребляемыми ферментированными овощами в Соединенных Штатах, при этом американцы потребляют более 9 фунтов всех видов солений на человека каждый год. Соленые огурцы обезжирены, не содержат холестерина, содержат мало калорий и являются хорошим источником витамина К.
Но не так много научных доказательств того, что ферментированные огурцы полезнее сырых.
Исследования потенциальной пользы ферментированных пищевых продуктов для здоровья в основном сосредоточены на приеме внутрь живых микроорганизмов и последующем пробиотическом эффекте, говорит Сюзанна Йоханнингсмайер, технолог-исследователь пищевых продуктов Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) Исследовательского отдела пищевых продуктов в Роли, Северная Каролина. Совсем недавно акцент был сделан на укрепляющих здоровье соединениях, называемых биоактивными пептидами, которые представляют собой короткие цепочки аминокислот, содержащиеся в ферментированных пищевых продуктах.
Йоханнингсмайер говорит, что
пептиды, обладающие терапевтическими свойствами, хорошо известны во многих ферментированных продуктах, включая молочные продукты, закваску и колбасные изделия, но не в ферментированных овощах.Одной из причин может быть то, что соленые огурцы трудно анализировать существующими пептидными методами из-за содержания в них солей. Поэтому Йоханнингсмайер и ее аспирант Дженнифер Фиделер объединились с исследователями из Университета штата Северная Каролина, которые разработали новый метод масс-спектрометрии, позволяющий анализировать компоненты маринада, несмотря на содержание соли.
Ученые ARS идентифицировали пептиды, обладающие антигипертензивными свойствами, в ферментированных огурцах.(АРС, Д4185-1)
Используя эту технологию, ученые впервые идентифицировали в ферментированных огурцах четыре пептида, которые, как известно, обладают антигипертензивными свойствами. «Это открытие подтверждает историческую точку зрения на полезность этих продуктов», — говорит Йоханнингсмайер. «Хотя эти пептиды присутствовали в низких концентрациях по сравнению с другими пищевыми компонентами, они могут повышать полезность продуктов из-за их высокой активности.
Обнаружение этих пептидов в ферментированных огурцах может стать хорошей новостью для потребителей, предпочитающих здоровую пищу. Существует также возможность извлечения этих пептидов из избыточных рассолов ферментации для использования в качестве функциональных ингредиентов. Но все это еще предстоит увидеть.
«В этом первоначальном исследовании изучалось, есть ли уникальный вклад процесса ферментации в образование полезных для здоровья соединений», — говорит Йоханнингсмайер. «Мы только начинаем это направление исследований.В конце концов, мы можем найти столько же полезных компонентов и в других видах маринованных овощей. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, являются ли эти изменения состава во время ферментации достаточными для пользы для здоровья».
Это исследование было опубликовано в Journal of Food Chemistry в 2019 году. — Sandra Avant , Управление коммуникаций ARS.
Эта статья была информативной Эта статья не была информативной
Спасибо за ваш отзыв
Различия между маринованными огурцами и огурцами
Вы достаете из холодильника банку с маринованными огурцами и откусываете от острого кошерного укропного огурца.Целые соленья выглядят как маленькие огурчики, но одно и то же? Узнайте о различиях между маринадом и огурцом и о том, как они различаются по вкусу, текстуре и питательности.
Самые популярные виды солений изготавливаются из огурцов, включая соленья с укропом, корнишоны, соленья для хлеба с маслом и корнишоны, которые вы обычно продаете в продуктовом магазине.
И огурцы, и соленые огурцы полезны, хрустят, вкусны и являются отличным дополнением к диете. Однако соленые огурцы и огурцы — это не одно и то же.
Чтобы еще больше запутать ситуацию, соленые огурцы не всегда делаются из огурцов. Многие другие овощи — это соленые огурцы, от кабачков и перца до моркови и помидоров.
Есть также маринованные фрукты, такие как малина, вишня и клюква. Как видите, существует широкий спектр маринованных продуктов, которые заметно отличаются от огурцов.
(olivka888/milly7/123rf.com)
Разница между огурцами и маринованными огурцами
У каждого из нас есть свой любимый маринад, будь то укроп или сладкий маринад.В кисло-сладком вкусе есть что-то, перед чем трудно устоять, и они идеально подходят в качестве закуски. А соленые огурцы и огурцы — это одно и то же?
Огурец может быть маринадом, но маринад не может быть огурцом. Хотя это звучит странно, это довольно просто.
Узнайте разницу между вкусом, питательными веществами и внешним видом между маринадом и огурцом. Узнайте, что такое соленья и как превратить огурцы в соленья с помощью простого рецепта.
Соленья и огурцы — это одно и то же?
Типичная банка соленых огурцов заполнена мини-огурцами, так что, соленые огурцы и огурцы — это одно и то же? Эти два продукта отличаются из-за процесса маринования.Узнайте, что они из себя представляют и чем отличаются.
В дебатах о соленых огурцах и огурцах есть много разных видов огурцов, в том числе нарезанные огурцы, огурцы без отрыжки, английские огурцы и маринованные огурцы.
Это плоды цилиндрической формы, которые растут на лозе, либо близко к земле, либо на решетке. Хотя мы думаем о кексах как об овощах, они представляют собой фрукты, которые содержат семена и вырастают из цветов.
С другой стороны, соленые огурцы — это любые фрукты, овощи или другие продукты, которые вы ферментируете с солью или маринуете с уксусом.
Маринование — популярный способ продлить срок годности многих продуктов питания, а ферментированные продукты часто хранятся месяцами после истечения срока годности.
Разница между рассолом и огурцом
Процесс маринования изменяет внешний вид и вкус овощей, в том числе огурцов. Мы обсудим разницу во вкусе и текстуре между маринадом и огурцом и способы их использования в вашем рационе.
TB1234
TB1234
огурцов против сочинений
Smoothies
GazPacho
GazPacho
Напитки
Сэндвичи
Гамбургеры
Relish
9
TB1234
Свежие огурцы имеют съедобную темно-зеленую кожуру с землистым вкусом и бело-зеленую мякоть.
Они имеют высокое содержание воды и слегка сладкий вкус, прохладный и освежающий в сыром виде. Огурцы прекрасно сочетаются с салатами, смузи, гаспачо и напитками. Заморозить огурцы для смузи и гаспачо
Маринование огурцов или любых других продуктов меняет внешний вид и вкус в зависимости от ингредиентов, которые вы используете для их маринования. Независимо от того, используете ли вы кабачки, огурцы или другие фрукты или овощи, маринование в уксусе является наиболее популярным методом, а рассол придает еде соленый, кислый вкус.
Однако изменить вкус легко, добавив различные приправы и травы, такие как эстрагон, укроп, хлопья красного перца и семена горчицы.
Хотя маринованные огурцы все еще хрустят, они не такие хрустящие, как свежие огурцы. Соленые огурцы хороши в качестве закуски, бутербродов и гамбургеров, а также в качестве приправы.
Пищевая ценность маринованных огурцов и огурцов
Поскольку соленые огурцы проходят процесс ферментации, их пищевая ценность отличается от свежих огурцов.Узнайте, какие витамины и питательные вещества содержатся в этих продуктах и какие из них полезнее для вас.
В огурцах и маринованных огурцах мало калорий и углеводов, а в сладких маринованных огурцах их немного больше. Они оба содержат несколько антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С, а также небольшое количество витамина А и витамина К.
Соленья содержат пробиотики и больше витаминов и клетчатки, чем огурцы. Тем не менее, огурцы по сравнению с ними полезнее, потому что в них меньше сахара и натрия.
В то время как чашка нарезанного огурца содержит 2 миллиграмма натрия, такое же количество соленых огурцов содержит более 1300 миллиграммов натрия.
Как превратить огурцы в соленья
Хотя многие фрукты и овощи подходят для маринования, маринованные огурцы — одни из наших любимых. Сохраняйте и храните огурцы в холодильнике, делая соленья.
Преимущество огурцов из холодильника в том, что для их приготовления не требуется оборудование для консервирования. Рассолы для консервирования на водяной бане или консервированные под давлением необходимы для того, чтобы они дольше хранились.
TB1234
130025
Холодильник соленья
6 Кирби огурцы
1 1/4 чашки белого уксуса
3 столовые ложки кошерного соли
2 столовые ложки сахара
2 чашки воды
2 столовые ложки семян кориандров
6 Большие очищенные и половинные гвоздики чеснока
1 чайной ложки семян горчицы
1/4 чайной ложки красного перца хлопья
16 Dill Sprigs
2 квартальные стеклянные банки
большой горшок
9
TB1234
Подготовьте кексы, нарезав их на дольки или ломтики, а затем уложите в каждую стеклянную банку. Убедитесь, что вы знаете лучший способ определить, хорош ли огурец, прежде чем делать из него соленья.
Разложите зубчики чеснока, семена кориандра, семена горчицы, хлопья красного перца и веточки укропа по банкам и отставьте в сторону.
В нереактивной кастрюле из нержавеющей стали или стекла смешайте белый уксус, воду, сахар и соль. Варить на сильном огне, помешивая венчиком соль и сахар, чтобы они растворились.
Вылейте горячую жидкость на кексы в каждой банке, чтобы покрыть их, оставляя полдюйма свободного пространства.Установите крышки на банки и дайте им остыть при комнатной температуре, прежде чем закручивать крышки на место.
Держите соленые огурцы в холодильнике в течение 24 часов перед едой и храните их в холодильнике до одного месяца. Чем дольше они отдыхают, тем вкуснее они.
Существует много различных видов маринованных продуктов, и огурцы — лишь один из них. В то время как сырой огурец имеет мягкий свежий вкус, вкус солений варьируется от сладкого до кислого, и они дольше хранятся в кладовой или холодильнике.
(olivka888/milly7/123rf.com)
Вкус и питательная ценность соленья и огурца отличаются, так почему бы не поделиться нашим руководством по огурцам и соленьям и рецептом соления со своими друзьями-гурманами и семьей на Facebook и Pinterest.
Полезны ли вам огурцы с укропом? | Здоровое питание
Автор: Санди Буш Обновлено 19 ноября 2018 г.
Вы не найдете простого ответа на вопрос, полезны ли вам маринованные огурцы с укропом. В них довольно мало жира и калорий, но при этом они содержат такие питательные вещества, как кальций и витамин К.Это ставит их в категорию полезных для вас. Но у них есть существенный недостаток, который может перевесить положительные стороны: огурцы с укропом содержат много соли.
Основы
Для приготовления укропного рассола свежие огурцы ферментируют в растворе соли, уксуса, семян укропа, воды и других ароматизаторов, таких как чеснок и красный перец. На этикетках с пищевой ценностью указаны разные размеры порций в зависимости от марки и типа маринада, поэтому проверяйте продукты, которые вы покупаете, чтобы узнать, сколько вы съедаете. База данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США показывает, что один маринованный огурец укропа равен 35 граммам, что составляет примерно одну четвертую часть огурца длиной 4 дюйма. В одном копье всего 4 калории, 1,6 грамма клетчатки и менее 1 грамма белка и жира.
Витамин К
Огурцы с укропом настолько богаты витамином К, что при употреблении всего одной дольки вы получаете 13,6 мкг, или 11 процентов рекомендуемой суточной нормы. Каждый раз, когда вашему телу нужно остановить кровотечение, оно проходит через сложный процесс свертывания крови, который зависит от присутствия витамина К.Менее известная роль витамина К заключается в том, что он необходим для поддержания крепких костей, поскольку он регулирует нормальный обмен минералов и поддерживает плотность костей.
Натрий
Согласно отчету, опубликованному в сентябрьском выпуске «Американского журнала клинического питания» за 2012 год, 99% американцев потребляют больше рекомендуемой суточной дозы натрия. Ваше тело использует натрий для передачи электрических импульсов, которые заставляют работать нервы и мышцы, в том числе сердечные мышцы.Он также регулирует объем крови и кровяное давление, поэтому, когда вы едите слишком много натрия, кровяное давление повышается. Рекомендуемая суточная доза составляет 1500 миллиграммов, и вы никогда не должны превышать 2300 миллиграммов натрия в день. В одном маринованном огурце содержится 306 миллиграммов, или 20% рекомендуемой суточной нормы.
Другие питательные вещества
Целый рассол укропа содержит от 3 до 6 процентов дневной нормы железа, калия и витаминов группы В. Когда вы съедаете только одно копье или четверть маринада, эти значения падают до незначительного количества, но вы по-прежнему получаете 2 процента суточной нормы витамина А и кальция.Витамин А в маринаде с укропом находится в форме каротиноидов, что дает вам дополнительную пользу, поскольку они являются антиоксидантами. Помимо построения костей, кальций является электролитом, передающим электрические импульсы, отвечающие за стимуляцию мышц и нервов.