Отличие и описание рядовок

Грибы рядовки в природе встречаются как ядовитые, так и съедобные, но употреблять их в пищу можно лишь после тщательной обработки (после отваривания). Их достаточно сложно различить, так как по внешнему виду они очень схожи, поэтому перед сбором важно изучить фото и описание грибов рядовки.

Так, ядовитые грибы имеют ровные шляпки, которые окрашены исключительно в белый цвет и отличаются неприятным резким запахом.

Съедобные выглядят привлекательнее — различного цвета (розовый, фиолетовый, лиловый, серый и подобные цвета), с ножкой соответствующего оттенка. Под шляпкой гриба расположены яркие жёлтые пластинки. Если разрезать гриб вдоль, можно увидеть, что мякоть будет того же цвета, что и пластинки.

Грибы рядовки можно встретить осенью (с сентября до самого конца октября) в лесу на поверхности лесной подстилки или на почве среди мха. Особенно плодоносят они большими «дружными» группами после первых осенних заморозков.

По описанию опытных грибников, рядовки, точнее их некоторые виды, имеют исключительный неповторимый вкус, но попробовать стоит каждый из них.

Основные виды рядовок

Семейство рядовок включают более 2 тысячи видов, однако не все они растут на территории России. Вот наиболее распространённые из них:

Фиолетовые — рядовки съедобные на плотной утолщённой к низу ножке с плоской выпуклой шляпкой, края которой загнуты внутрь. Окраска данного вида обязательно имеет оттенок фиолетовой гаммы.

Мякоть гриба мясистая и плотная с приятным запахом, по прошествии времени она выгорает и становится светлой и полой.

Рядовка гусиная или двухцветная. Гриб кремового или бежевого цвета, плотный с диаметром шляпки максимум 15 сантиметров. Беловатые пластинки под шляпкой довольно часто расположены.

Гигантская рядовка или свинушка белая соответствует своему названию, то есть крупный гриб с большой массивной шляпкой (диаметр около 40 сантиметров).

Кожица имеет белую окраску, покрыта мелкими чешуйками. Шляпка завёрнута внутрь гриба в виде воронки. Короткая толстая ножка покрыта белыми ворсинками с налётом в виде муки.

Особым видом являются грибы майские рядовки или Георгиев гриб. Название напрямую связано с плодоношением сразу после схода снега в мае, найти их можно практически в любой лесной полосе.

Данный вид довольно неприхотлив и не требует особенных условий для роста. Но с наступлением летнего времени года гриб полностью пропадает.

Георгиев гриб не имеет конкурентов, так как основная масса урожая обычно приходится на осеннее время года, да и окраску его нельзя не заметить.

Свойства и применение грибов рядовок

Рядовки съедобные содержат большое количество витаминов В, марганец и цинк и имеют антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное свойство. Больным туберкулёзом полезна мякоть гриба, но не стоит забывать о предварительной консультации специалистов. Важно знать, что серые рядовки могут вызвать острое отравление организма!

Рядовки возможно употреблять в пищу в любом исполнении: тушёные, солёные, жареные, маринованные и отварные формы переработки. Собирать и готовить можно как молодые, так и зрелые экземпляры.

Рекомендуется всё-таки применять в пищу молодые особи, так как более поздние имеют горьковатый вкус. Грибы, оттаявшие после первых осенних морозов, также являются пригодными для сбора.

Предварительно урожай нужно как следует очистить, затем тщательно промыть проточной водой и отварить около 20 минут в солёной воде.

Если грамотно приготовить этот вид грибов, их вкус напоминает вкус варёного мяса, именно поэтому из них делают ароматную грибную икру.

Гриб подойдёт для диетического питания и относится к вегетарианской кухне.

Его калорийность достаточно низка (19 ккал) и успешно гармонирует с углеводами.

На практике доказано, что регулярное употребление рядовок притупляет рост и размножение опасных раковых клеток, успокаивает нервную систему и повышает иммунитет человека. На их основе даже изготавливают ряд препаратов для профилактики и лечения диабета и некоторые антибиотики.

Народная медицина использует экземпляр для приготовления лечебных настоек, целебных мазей и примочек. Для удаления угрей и раздражений кожных покровов косметологи используют порошок из сушёных рядовок.

Любителям грибов необходимо знать, что при болезнях желудка, желчного пузыря и похожих заболеваний нельзя слишком злоупотреблять рядовками, чтобы предотвратить обострения, боли в животе и тяжести на желудке.

Фото гриба рядовки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Как отличить рядовку съедобную от ядовитой. Описание

Как отличить рядовку съедобную от ядовитой. Описание

Рядовка ядовитая – довольно опасный с точки зрения возможности отравления вид. Этот гриб обладает нетипичным для ядовитых экземпляров приятным вкусом, поэтому велика вероятность не распознать его при случайном употреблении.

Шляпка

Шляпка рядовки ядовитой обычно небольшая – дорастает всего до 12 см в поперечнике. Форма шляпки у этого гриба в молодости полукруглая, затем постепенно приобретает форму колокола, в зрелом состоянии становится плоской с обращенными книзу краями.

Цвет шляпки варьирует от серовато-белого до асфальтово-серого. Может иметь синеватый оттенок. На поверхности различаются темные концентрически расположенные чешуйчатые наросты.

Ножка

Ножка рядовки ядовитой довольно длинная (до 15 см) и плотная (до 3,5 см в поперечнике). Форма цилиндрическая с расширением книзу. Внутри ножка цельная, не имеет полости.

Молодые грибы имеют на поверхности ножек легкую волокнистость, старые экземпляры обладают абсолютно гладкой ножкой. Цвет ножки белый, со второй трети – оранжеватый, книзу – ржавый.

Спороносный слой

Споровый слой рядовки ядовитой пластинчатый. Пластины достигают длины до 1,2 см, толстые, редкорасположенные и зубчато-приросшие. Цвет их желтовато- или зеленовато-белый. На поверхности пластин зрелых экземпляров наблюдается выделение водянистой «росы».

Мякоть

Твердая, сероватая (у основания гриба – бледно-желтая), при срезании цвет ее не меняется. Вкус вполне приятный, не горький, а запах – типично «рядовочный», мучнистый.

Споровый порошок

Споры имеют средние размеры и эллипсоидную форму. Поверхность их гладкая. По отдельности споры не окрашены, в массе порошок белый.

Рядовка розовая. Грибы Рядовки

Рядовка , или трихоло́ма (лат. Tricholoma) — род пластинчатых напочвенных грибов семейства Рядовковые (лат. Tricholomataceae).«Рядовками» часто называют и грибы других родов семейства рядовковых. (Lyophyllum, Lepista)

Общее описание К роду относятся пластинчатые грибы с окрашенными, реже белыми, шляпками, которые у молодых экземпляров полушаровидные и выпуклые, позднее плоско-распростёртые, часто с волнистым, завёрнутым или отогнутым наружу краем. Поверхность шляпки может быть волокнистой или чешуйчатой. Пластинки приросшие к ножке, часто зубцом, иногда почти свободные. Ножка плотная, центральная. Общее покрывало отсутствует. Изредка имеется плёнчатое, быстро исчезающее частное покрывало, сохраняющееся на ножке в виде кольца. Споры гладкие, бесцветные. Споровый порошок белый, реже кремовый. Многие виды отличаются мучным, либо сильным и неприятным запахом. В целом, для трихолом характерна изменчивость внешних признаков, затрудняющая их полевое определение.

Виды Рядовок:

Съедобный

Рядовка лиловоногая

Lat:

Lepista saeva

Синонимы: Рядовка лиловоножковая, Рядовка двухцветная, Синеножка, Подотавник, Синий корень, Lepista personata.

Рубрики: Р , Съедобные грибы

114016

Рядовка тополёвая

Lat:

Tricholoma populinum

Синонимы: Тополёвка, Песочник тополевый, Песчаник, Рядовка тополиная, Подтополевик, Подтопольник.

83879

Рядовка серая

Lat:

Tricholoma portentosum

Синонимы: Рядовка штриховатая, Рядовка странная, Подсосновик, Подзелёнка, Песочник серый, Серушка, Agaricus portentosus, Gyrophila portentosa, Gyrophila sejuncta var portentosa, Melanoleuca portentosa.

Рубрики: Р , Съедобные грибы

Мясистый гриб с хорошо отличимой серой поштрихованной шляпкой, растёт поздней осенью на песчаных почвах. Отличается присутствием желтоватых оттенков у взрослых грибов и при повреждении тканей.

Характеристики:

• Группа: пластинчатые
• Пластинки: приросшие зубцом
• Цвет: серые

82454

Рядовка фиолетовая

Lat:

Lepista nuda

Синонимы: Рядовка лиловая, Леписта голая, Леписта фиолетовая, Синюха, Синичка.

58245

Рядовка землисто-серая

Lat:

Tricholoma terreum

Синонимы: Мышата, Рядовка землистая, Рядовка напочвенная, Agaricus terreus, Agaricus pullus, Tricholoma bisporigerum.

Шляпка серого, классического «мышиного» цвета, беловатые или сероватые пластины и рост поздней осенью, вплоть до сильных холодов в хвойных и смешанных лесах позволят отличить «Мышат» от других серых рядовок.

Характеристики:

• Группа: пластинчатые
• Пластинки: приросшие зубцом
• Цвет: серые
• Пластинки: частые
• Пластинки: сероватые

43350

Говорушка буро-жёлтая

Lat:

Paralepista gilva

Синонимы: Рядовка водопятнистая, Рядовка золотистая, Рядовка буро-жёлтая, Clitocybe gilva, Lepista gilva, Clitocybe gilva.

Грибы Рядовки ядовитые. Ложный и опасный двойник среди съедобных видов: описания Рядовки ядовитой

Рядовка ядовитая растет в лиственных и хвойных лесах, предпочтительно в известковой почве. Период созревания — с августа по октябрь. Наиболее часто этот гриб можно обнаружить на полянках в виде семеек, образующих небольшие кольца.

Внешне рядовки ядовитые имеют шляпку до 12 см с развернутым краем выпуклой формы в центре и плоскую к краям. Может иметь грязно-белый цвет, светло-серебристый или коричнево-серый, чаще всего с синим отливом.

Гриб рядовка ядовитая имеет беловатую мякоть с мучным запахом и вкусом. Ножка около 8 см длиной и 3 см в диаметре, плотная, мучнистая. Ее пластинки расположены часто, имеют грязно-желтый оттенок, приросшие к ножке.

Данный гриб нельзя употреблять в пищу, он очень токсичен. Максимум через 4 часа он вызывает расстройство кишечника, рвоту и другие неприятные последствия.

Отличительные особенности

Несмотря на то что многие люди предпочитают собирать рядовки, они подвергают себя серьезной опасности. Ведь рядовка ядовитая зачастую может быть принята за съедобную. А это в свою очередь грозит серьезной опасностью здоровью.

Отличительная особенность этого ядовитого гриба заключается в серых чешуйках, густо расположенных на шляпке. Сама шляпка имеет серебристый цвет с синим отливом, отличается небольшим бугорком в центре. На ножке заметен мучнистый налет. При обнаружении этого гриба ни в коем случае нельзя употреблять его в пищу.

Ядовитую рядовку очень просто спутать со съедобным грибом из-за приятного запаха.

Употребление этой рядовки даже в малых количествах в пищу чревато тяжелейшим отравлением: тошнотой, резями в желудке, рвотой, диареей. Это происходит вследствие выделения сильнодействующего токсина.

Рекомендации по сбору рядовок

При сборе рядовок необходимо твердо убедиться в том, что были набраны именно съедобные грибы. Поэтому важно внимательно осмотреть находку.

• На ней не должно быть чешуек, мякоть должна быть белого цвета.
• Если внутри есть черви — это хороший признак, потому как опасный плод всегда чистый внутри.
• После отваривания должен остаться слегка специфический запах.
• Лучше собирать те виды грибов, которые хорошо известны.

Конечно, в осеннюю пору очень хочется пройтись по лесу, собрать свежих грибов и пожарить их с картошечкой. Однако никогда нельзя забывать про меры предосторожности, чтобы впоследствии не попасть в больницу с отравлением.

Поэтому прежде, чем отправиться в лес, следует внимательно изучить особенности местности и узнать, имеется ли у грибов двойник-убийца. При нахождении неизвестного ранее гриба не стоит рисковать и пробовать его приготовить.

Это же касается рядовок, поскольку из-за незнания можно насобирать полную корзинку ядовитых двойников.

Рядовка ядовитая tricholoma pardinum. Рядовка ядовитая

Рядовка ядовитая – опасный несъедобный гриб. Причиной отравления является малоизученный токсин. Рядовка ядовитая вызывает тяжелое расстройство желудка.

В огромном семействе Рядовковые встречаются не только безобидные съедобные грибы, но и ядовитые. Наиболее опасна рядовка ядовитая. Такое название метко отражает сущность этого представителя грибного царства. Научное название – рядовка тигровая. В некоторых регионах этот опасный гриб называют рядовкой леопардовой.

Чем же опасна эта рядовка? Она, как и мухомор серый, создает проблемы с желудком — диарею, рвоту. Начинающие грибники рядовку тигровую принимают за стоящий гриб только из-за приятного запаха. И зря, многие ядовитые грибы имеют приятный грибной запах. Хорошо, что эта опасная рядовка встречается на пути начинающего грибника нечасто.

Где растет рядовка ядовитая?

Она встречается как в хвойниках, так и березняках по всей средней полосе России. Предпочитает известковую почву. Растет под деревьями и на лесных полянках и опушках. Часто плодовые тела образуют ведьмины круги.

Когда появляется рядовка ядовитая

Первые экземпляры появляются в последнюю декаду июля. Массовое плодоношение приходится с середины августа месяца по октябрь. Постепенно плодоношение затихает. Полностью рядовки исчезают перед первыми заморозками.

Описание рядовки ядовитой

Шляпка вначале имеет форму шара. Со временем она распрямляется и становится практически плоской с завернутым вниз краем. Зрелая шляпка не превышает 12 сантиметров в диаметре. На ощупь она плотная, сухая и мясистая. Кожица шляпки окрашена в серовато-белый цвет. На кожице расположены хлопьевидные чешуйки.

Чешуйки располагаются в виде концентрических окружностей. Цвет чешуек значительно темнее кожицы. При созревании рядовки кожица почти всегда растрескивается. Под шляпкой располагаются широкие, редкие и мясистые пластинки. Они окрашены в грязно-белый цвет с зеленовато-желтоватым оттенком.

При созревании на пластинках появляются водянистые мелкие капельки.

На ощупь мякоть плотная, грязно-белого цвета. На изломе цвет не изменяется, присутствует приятный грибной запах.

Цилиндрическая сплошная ножка заметно утолщается по направлению к основанию. Она окрашена в белый цвет, а у основания цвет становится грязно-белым.

Какое отравление вызывает  рядовка ядовитая?

Даже случайное попадание в пищу малого количества этой рядовки вызывает очень тяжкое отравление. Симптомы: тошнота, диарея, рези в желудке и рвота. Это действие малоизученного токсина.

Признаки отравления проявляются максимум через четыре часа после попадания рядовки в желудок человека.

При подозрении на отравление рядовкой следует немедленно приступить к промывке желудка и принять активированный уголь.

Видео рядовки серые ложные. Как распознать. Гриб Веселка. Лес.

как отличить съедобные и ядовитые, фото, как готовить

Рядовки (трихоломы) – некрупные напочвенные грибы, предпочитающие хвойное соседство и растущие группами. Невзрачный внешний вид и специфический запах отпугивают любителей «тихой охоты». Многие виды семейства действительно не подходят для употребления в пищу. Уметь отличить съедобные и ядовитые грибы рядовки непросто. Но этому стоит научиться, ведь блюда из трихолом получаются вкусными.

Как выглядит гриб рядовка

Всего известно примерно 100 разновидностей рядовок, среди которых есть ядовитые грибы. Поэтому нужно знать, как выглядят съедобные, условно-съедобные и несъедобные экземпляры. В этом помогут описание грибов рядовок и фото – далее в тексте.

Важно! Если человек не уверен в своих знаниях и опыте, лучше не брать гриб, чем допустить ситуацию, угрожающую здоровью и жизни.

Грибное тело рядовки состоит из шляпки и ножки. Внешне представители семейства рядовковых отличаются изменчивостью признаков. Шляпки молодых экземпляров у различных видов имеют форму шара, конуса или колокольчика. У взрослого гриба шляпка, вырастая, распрямляется. Диаметр – от 3 до 20 см. На ней находится заметный, но небольшой бугорок посередине, а края могут быть волнистые, прямые, подвернутые или вывернутые.

Кожица гриба, в зависимости от видовой принадлежности, сухая, бархатная или гладкая, скользкая от слизи, чисто белая или всех оттенков желтого, зеленого, красного, коричневого. По мере развития окраска тоже часто меняется.

Под шляпкой у трихоломы расположены спороносные пластины, которые, в зависимости от вида тоненькие, часто расположенные, или редкие, толстые, срастающиеся с ножкой. Сами споры гладкие, вытянутые белесые либо прозрачные, а споровый порошок либо белого цвета, либо коричневого.

Ножка рядовок бывает совсем голой, чешуйчатой или слабоволокнистой. Окрас розовато-коричневый. У некоторых разновидностей – лиловый. Форма ножек у грибов этого рода разнообразна: цилиндрическая, похожая на булаву, утолщенная у шляпки или в основании. Остатки защищающего спороносный слой покрывала, если он имеется, в виде волокнистого колечка под шляпкой.

Где растут рядовки

Рядовки растут в областях с умеренным климатом. Наибольшее видовое разнообразие наблюдается в южных районах России.

Чаще в качестве микоризного соседа трихоломы выбирают сосну, немного реже – другие хвойники, совсем мало видов выбирают лиственные деревья. Лучший тип почвы для трихолом – это хвойнолесные нежирные известковые либо песчаные грунты. Но и смешанный лес также подходит для них.

Как растут грибы рядовки

За способ произрастания группами – рядами – грибы и получили название. Некоторые разновидности в процессе роста образуют колонии-кольца – «ведьмины круги».

Грибные компании могут быть многочисленными, занимающими внушительные лесные территории. Чаще встречаются небольшие группы. Отдельные редкие виды вырастают поодиночке.

Когда растут рядовки

Почти все виды грибов рядовок являются осенними. Некоторые из них появляются уже в середине или конце августа. Отдельные экземпляры весной – в апреле, мае. Но в основном плодоношение происходит с начала сентября вплоть до ноябрьских заморозков. Есть разновидности, которые растут зимой, не боясь морозов. Пик вызревания наблюдается после похолодания воздуха до +15°С, то есть в октябре. При этом оптимальная температура почвы должна быть около +20°С.

Крымские виды плодоносят постоянно, кроме поздней зимы, но самые «мясистые» грибы все равно получаются в осенний период.

Разновидности рядовок

В России произрастают 45 видов рядовок. По своей съедобности представители рода делятся на подгруппы:

• съедобные;
• условно-съедобные;
• несъедобные ядовитые.

Съедобные

Многие из пригодных в пищу видов необычайно вкусны. Некоторые съедобные грибы рядовки с фото и описанием представлены ниже.

1. Рядовка серая (Tricholoma portentosum) – популярный съедобный гриб. Шляпка светло-серая и мясистая (до 12 см). Пока рядовка молодая, имеет конусообразный вид, а у старших – неровно-плоская. Центр шляпки темнее, чем края. Ножка серая или белесая. Мякоть на срезе слегка желтоватого цвета. Аромат слабый, вкус мучнистый несильный.
   
2. Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Синеножка) – принадлежит к категории южных съедобных грибов. Шляпка (до 15 см) желтовато-кремовая с лиловым налетом. Ножка невысокая лиловая, реже светлая с лиловыми жилками. Мякоть плотная, толстая, очень вкусная. Плодоношение – с апреля по октябрь.
   
3. Рядовка майская (Calocybe gambosa) – вкусный съедобный гриб. Шляпка у молодых экземпляров полусферической формы, а у возрастных она выпуклая и распростертая (до 10 см). От желтоватого до белого цвета. Ножка (до 7 см, толщиной 1-3 см) расширяется у земли. Мякоть белоснежная, плотная. Произрастает в среднеазиатских степях, Китае, Монголии, где очень ценится еще и за лечебные свойства. Плодоношение – май, июнь.
   
4. Рядовка обутая (Tricholoma caligatum, Мацутакэ). В переводе с японского «мацутакэ» означает «сосновый гриб». Имеет запах сосны и нежный вкус, присущий благородным съедобным грибам. Шелковистая коричневая шляпка (от 6 до 20 см) у взрослых рядовок трескается. Мякоть белоснежная, ножка крепкая белесая сверху и коричневатая у основания (5-20 см и до 2,5 см толщиной), иногда наклоняется к земле.
   

Условно-съедобные

Грибы этой группы часто с горчинкой. В пищу их лучше употреблять молодыми.

1. Рядовка фиолетовая. Шляпка до 15 см насыщенного фиолетового оттенка со светло-сиреневой мякотью. У молодой трихоломы – в форме полушара, у взрослой – плоская. Ножка (до 8 см) светлее шляпки и жестче. Упругая мякоть очень плотная.
   
2. Рядовка землисто-серая. Гриб с конусовидной шляпкой (до 9 см), вырастая, приобретает плоскую форму с бугорком в центре. Их часто называют мышатами. Кожица шелковая мышасто-коричневая или цвета кирпичной кладки. Белоснежная ножка (до 9 см в высоту) у стареющего гриба становится полой и желтой у земли. Упругая мякоть почти не имеет вкуса, но с ненавязчивым мучнистым запахом.
   
3. Рядовка тополевая. Ценится в степях, где грибов всегда немного. Этот гриб невысокий (до 6 см) с неровной светлой коричневатой шляпкой, у которой часто трескается край. Ножка цилиндрической формы, толщиной до 3 см. Мякоть плотная, белая.
   
4. Рядовка желто-красная. Шляпка от 7 до 15 см, с матовой желто-оранжевой или желто-красной поверхностью, на которой имеются мелкие чешуйки. Ножка цилиндрической формы от 5 до 10 см, такого же цвета, как и шляпка, расширенная у основания.
   
5. Рядовка бело-коричневая. Шляпка слизистая, красновато-коричневая, уплощенная с бугорком посередине и волнообразными краями. На поверхности заметные затемненные прожилки, а край бледный. Ножка красновато-коричневая, бархатистая с белым пятном. Мякоть белая с характерным мучным запахом.
   
6. Рядовка перевязанная. Поверхность выпуклой с волнистым краем волокнистой шляпки окрашена неравномерно, что подтверждается наличием прожилок и пятен на ней красного, желтого, оливкового или коричневого цветов. Пластинки под шляпкой спутаны и покрыты затемненными пятнами. До ворсистого кольца на ножке кожица светло-бежевая, а после – с темными ржавыми чешуйками
   
7. Рядовка серно-желтая. Этот вид характеризуется ядовито-желтым цветом шляпки и ножки. Поверхность плодового тела имеет бархатистую структуру. Ножка тоненькая. Мякоть тоже цвета серы с резким ацетиленовым запахом.
   
8. Рядовка мыльная. Кофейно-молочная распростертая шляпка имеет темную серединку и более светлый ровный край. Ножка, изогнутая с волокнистой структурой поверхности окрашена на тон светлее шляпки. Срез мякоти краснеет и источает резкий химический запах мыла с фруктовыми нотками.
   

Несъедобные – ядовитые

Непригодных в пищу разновидностей рядовок заметно меньше, чем съедобных. Среди них встречаются некоторые особенно ядовитые виды, о которых необходимо знать. Наиболее опасными среди ядовитых считаются те, которые можно легко перепутать со съедобными грибами.

1. Рядовка белая. Для нее характерен белый окрас плодового тела. Реже бывают слегка желтоватые белые рядовки. Распростертая шляпка отличается ровной бархатистой поверхностью. Цилиндрическая ножка немного изогнута. Отличительной чертой гриба считается мякоть с резким запахом редьки, розовеющая на изломе.
   
2. Рядовка заостренная. Шляпка характерной конусообразной формы с остроконечным бугорком посередине. Кожица ее сухая, темно-серая, край потрескавшийся. Ножка светло-серая, тонкая, слегка изогнута.
   
3. Рядовка пятнистая. Распростертая, покрытая слизью шляпка имеет посередине небольшое углубление и окрашена в грязно-коричневый цвет. На ее поверхности отчетливо проступают темно-коричневые пятна и прожилки. Широкая у основания ножка повторяет цвет шляпки снизу, а сверху она белая.
   
4. Рядовка тигровая. Отличительной чертой являются характерные темно-серые пятна на светло-серой поверхности распростертой шляпки. Утолщенная книзу ножка белого цвета.
   

Как отличить рядовку съедобную от ядовитой

Каждый вид ядовитой рядовки имеет отличительные внешние особенности. Эти признаки надо знать и уметь их определять визуально.

Ядовитые грибы имеют одну общую черту. Мякоть несъедобных экземпляров меняет окраску при взаимодействии с воздухом, то есть на изломе она приобретает другой цвет.

Также несъедобные грибы отличаются резким химическим запахом. Но ориентироваться на аромат не стоит, так как и некоторые условно-съедобные трихоломы пахнут специфически.

Вкусовые качества грибов

Многие разновидности обладают специфическим, свойственным только этим грибам, мучнистым запахом и вкусом. Почти все рядовки горчат в разной степени. Многие съедобные виды могут похвастаться отменными вкусовыми качествами и не имеют горького привкуса.

Правила сбора

Осенние съедобные грибы рядовки лучше собирать в компании с более опытными грибниками, соблюдая правила сбора:

• нельзя брать грибы, в съедобности которых сомневаешься;
• не брать подпорченные, старые экземпляры;
• передвигаться медленно, используя палку для поиска грибов;
• в качестве тары брать дышащие плетеные корзинки и лукошки, но не полиэтиленовые пакеты и ведра;
• одевать в лес удобную обувь и закрытую одежду;
• трубчатые грибы класть ножками книзу, а у крупных сразу отрезать шляпку и помещать отдельно;
• землю и грязь счищать сразу и не оставлять на грибах;
• постоянно следить за своими перемещениями, ориентируясь по солнцу, компасу, чтобы не заблудиться в лесу.

Если был продолжительный период без дождей, то идти за грибами бесполезно. Только после хорошего дождя в теплую погоду «тихая охота» будет продуктивной.

Как готовить грибы рядовки

Приготовление съедобных рядовок начинают с удаления грязи и мусора при помощи бумажных полотенец. Затем нужно избавиться от горечи. Для этого перед тепловой обработкой их вымачивают, периодически меняя воду в течение 12 часов.

Консервирование рядовок проводят путем соления или маринования. Перед засолкой грибы отваривают. На 1 кг отварных грибов берут 4 мелко покрошенных листа хрена, 5 чесночных зубков режут пластинами, 10 шт. перца горошком и 2 ст.л. соли. В бочку или другую емкость укладывают слоями просоленные грибы и специи. Первый и последний слои должны быть из специй. Держат под гнетом 3 дня при комнатной температуре, а затем убирают в прохладное место.

Маринованные грибы рядовка закрывают на зиму в стерильных банках.

Сушить рядовки можно несколькими способами:

• развесить нанизанные на нити грибы по комнате с сухим воздухом;
• в электросушилке, микроволновке, печи, духовке;
• на солнце, разложив тонким слоем.

Совет! Крупные экземпляры лучше разрезать пополам или на 4 части.

Правила сушки:

• не сушить во влажных помещениях,
• использовать только чистые без плесени грибы,
• не сушить при температуре выше 40°С,

Симптомы и признаки отравления рядовками

Первые признаки отравления проявляются уже через 1-3 часа после употребления в пищу. Симптоматика выглядит следующим образом:

• обильное слюнотечение;
• обессиливание;
• тошнота и рвотные позывы;
• понос;
• резкие и сильные желудочные боли;
• головная боль;
• повышенная потливость;
• головокружение;
• повышение температуры;
• шумы в ушах;
• сонливость;
• в тяжелых случаях – дезориентация и потеря сознания.

Важно! Первые признаки отравления – это повод незамедлительного обращения к врачу. Отдельные виды ядовитых рядовок способны вызывать спутанность сознания, галлюцинации, а это очень опасно.

Первая помощь при отравлении рядовками

Грамотно оказанная доврачебная помощь способна спасти отравившегося грибами человека или снизить последствия интоксикации. При отравлении нужно соблюдать такой порядок действий:

1. Промыть желудок большим количеством воды. Лучше использовать слабый марганцевый раствор при полном растворении частичек марганца. Больной должен пить мелкими глотками с короткими интервалами. После этого вызвать рвоту нажатиями на корень языка. Процедуру повторить не менее четырех раз. Если нет марганцовки, то используют теплый раствор поваренной соли (0,5 ч.л. на 1 л воды).
2. После промывания желудка дать больному двойную дозу одного из адсорбирующих препаратов: Энетеросгель, Полисорб, Фильтрум или уголь активированный из расчета – 1 таблетка на 10 кг веса человека.
3. Позволить кишечнику очиститься. Если нет диареи, то принять слабительное.
4. Больного уложить в постель, накрыть одеялом, подложить грелки к конечностям.
5. Часто поить отравившегося крепким сладким черным чаем или отваром ромашки.

Важно! Ни в коем случае не давать больному до приезда скорой средств от поноса, противорвотных препаратов, а так же нельзя принимать жаропонижающие. Алкоголь и еда категорически запрещаются, пока врач не проведет осмотр.

Заключение

Чтобы суметь отличить съедобные и ядовитые грибы рядовки недостаточно только теоретических знаний о различных видовых особенностях. Желательно чтобы более опытный грибник показал наглядно, что собой представляют съедобные и несъедобные экземпляры. Нужно уметь оказывать первую помощь при отравлении, чтобы в случае интоксикации помочь себе и другим избежать тяжелых последствий.

Рядовка тигровая / Съедобные грибы, ягоды, травы

Рядовку тигровую в народе, а также в некоторых справочниках и энциклопедиях именуют рядовкой ядовитой, рядовкой тигриной, рядовкой леопардовой. Встретить её можно со второй декады августа по первую декаду октября в смешанных (присутствие дуба или бука обязательно) или хвойных (сосновых) лесах. Растёт поодиночке или небольшими группами. В северной и европейской части попадается довольно редко, в южных регионах — встречается почаще.

Шляпка от 4-х до 12-ти см. в диаметре сначала имеет колокольчатую форму, затем выпукло-распростёртую с лопастным надтреснутым краем. Поверхность серая, серо-коричневатая с синеватым оттенком с  более тёмной серединкой. На поверхности концентрически расположены черно-бурые чешуйки. Благодаря своим чешуйкам на растоянии гриб смотрится как пятнистый.

Пластинки частые и приросшие имеют сначала грязно-беловатую окраску с едва заметным зеленоватым оттенком, позднее более тёмные, вплоть до желто-оливкового. У зрелых грибов на пластинках могут образовываться мелкие водянистые капельки.

Ножка цилиндрической или булавовидной формы довольно короткая до 5 см. в длину, а в диаметре 1-3 см. Структура плотная, сплошная. Вверху светлая, беловатая, книзу буроватая с чешуйками.

Мякоть рыхлая, светлая, на срезе ножки немного розовеющая имеет приятный мучной запах и вкус.

Тигровая рядовка сильно ядовитый гриб. Отравление проявляется через 1-3 часа после употребления. Наблюдается сильное расстройство желудочно-кишечного тракта, тошнота, рвота и понос. Употребление большого количества данных грибочков и неоказание первой неотложной помощи может привести к смертельному исходу.

Спутать можно с другими видами рядовок (съедобных), к примеру рядовкой серой. Главным отличием является наличие чешуек на серой шляпке. Также ядовитую рядовку стоит оберегаться грибникам, привыкшим определять съедобность гриба на вкус и запах, который у неё очень приятный.

Фотографии рядовки тигровой (Tricholoma pardinum)

Чтобы лучше запомнить и уяснить, что из себя представляет ядовитая рядовка тигровая следует посмотреть данное видео, где мужчина на капоте автомобиля детально рассматривает данные грибы.

Смотрите также:

Рядовка скученная (Lyophyllum decastes aggregatum)

Рядовка фиолетовая (Lepista nuda)

Рядовка лиловоногая (синеножка, Lepista saeva)

Рядовка тигровая — ядовитая: описание, ядовитые свойства

Любители набрать в свою корзину грибов с приятным «аппетитным» ароматом должны помнить, что среди них есть смертельно опасный вид – рядовка тигровая. Важно отличать её от своих безобидных собратьев, чтобы не оказаться на больничной койке, если туда незадачливого грибника ещё успеют довезти.

Описание

Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum), другое название гриба – рядовка ядовитая или рядовка леопардовая. Класс Агарикомицеты, род Трихоломы, семейство Рядовковых. Второе название получила за цвет и крайнюю ядовитость.

• Диаметр шляпки варьируется от 4 до 12 см. У грибов, появившихся недавно, имеет форму шара. Постепенно становится выпуклой, ко времени зрелости – «расползается» в полу распростёртую, с более тонким, закрученным вниз краем. От возраста трескается. Цвет грязно-белый, серый или серебристо-синеватый. По шляпке концентрически расходятся хлопья чешуек более темных оттенков.
• Мякоть беловатая, у шляпки под кожицей сероватая, у основания гриба имеет желтоватый оттенок. На срезе цвет не меняет, горечи не имеет. Присущ обманчивый мучной запах.
• Пластинки частые, зубцами приросшие к ножке шириной 0,8-1,2 см. У молодых грибов беловатые с оттенками жёлтого или зелёного. У более зрелых экземпляров тигровой рядовки можно описать как оливково-серый, из их пластинок выделяются водянистые капли.
• Обычная высота ножки 4-10 см с обхватом от 2 до 3,5 см. Форма цилиндрического типа, иногда с утолщением у основания. Молодые грибы по поверхности слегка волокнистые, позднее – практически оголённые. Цвет изменяется от рыжеватого или коричневатого у основания до светло-мучнистого ближе к шляпке.

Распространение

Рядовка тигровая произрастает в Северном полушарии по умеренной зоне. В России встречается в сибирских и дальневосточных лесах, на Урале и в Средней полосе. Растёт на почвах известкового и песчаного типа.

Ядовитая рядовка образует симбиоз с хвойными деревьями, реже селится в лесах смешанного и лиственного типа. Особенно любит соседство с буками, липами и дубами. Иногда «выходит» на опушки и поляны. Встречается отдельными экземплярами, группами или кругами, называемыми в народе «ведьмиными».

Сезон роста с августа до октября. Пик активности – сентябрьские дни.

Сходные виды и как отличить от них

Тигровую рядовку ядовитого типа можно спутать с полезными представителями семейства рядовковых. Чтобы этого не случилось – нужно на гриб посмотреть внимательно. Главная особенность ядовитого вида – серебристо-серая шляпка с синеватым отливом, обильно усеянная чешуйками тёмного цвета, с мучнистым налётом на ножке.

Отличить полезные грибы семейства от ядовитой рядовки можно по нескольким признакам.

• Землистая (Tricholoma terreum) – более мелкая, оборотный слой шляпки не имеет жёлтых и зелёных оттенков, в мякоти – запаха и вкуса муки. Темного мышино-серого цвета без синего оттенка.
• Серая (Tricholoma portentosum)– чешуйки на шляпке отсутствуют.
• По всей поверхности черночешуйчатой (Tricholoma atrosquamosum) имеются тёмные чешуйки, край шляпки не завернут. Ножка светлая, к основанию чернеющая.

Признаки отравления и первая помощь

Ядовитый гриб рядовки может всерьёз ввести в заблуждение своим приятным запахом и привкусом, которые не ассоциируются с опасностью для грибника. В зависимости от устойчивости организма, возникновение первых симптомов отравления возможно в интервале от 15 минут до 2 часов с момента употребления даже небольшого количества гриба в пищу.

Признаками отравления тигровой рядовкой являются тяжёлая рвота, серьёзные проблемы в работе желудка и кишечника, сильная диарея. Развивается сильное обезвоживание, появляется сильнейшая жажда. Присущи резкие боли в животе, слабость, потеря сознания. Если не обратиться к врачу – дело может кончиться летальным исходом.

Первая помощь должна заключаться в немедленном промывании желудка марганцевым раствором и принятии сорбента – активированного угля, «Энсорала» или другого подобного средства. При возникновении опасных симптомов вызовите «Скорую помощь».

Хотя рядовка тигровая активно не растёт на просторах наших лесов, нужно быть внимательным при сборе грибов из её семейства. Ответственное отношение к отбору рядовок избавит грибника от серьёзных последствий для здоровья.

гриб опасный для здоровья

Ядовитый парень — довольно опасный гриб, относящийся к роду Tricholoma. Отравление может вызвать потребление этого макромицета даже в небольших количествах. С научной точки зрения это называется классом тигров. Эти макромицеты очень коварны. Ведь «тихие охотники» часто принимают их за съедобные из-за приятного мучнистого аромата и сладкого вкуса, которыми обладают ядовитые грибы. Фото можно посмотреть в этой статье. К счастью, этот грибок встречается нечасто.

Место обитания

Как правило, ядовитый сорт произрастает в лесных массивах хвойного типа, но встречается также в смешанных и лиственных лесах. Этот макромицет предпочитает известковые почвы. Создает микоризу с липой, вязом и дубом, хотя встречается и на лесных полянах. Хотя рядовой — ядовитый и редкий гриб, он может расти большими группами, часто образуя «колдовские кольца». Встречается по всей умеренной зоне Северного полушария. Обитает макромицет в средней полосе Российской Федерации, в регионах Дальнего Востока, в Сибири, на Урале, в странах Европы.Вегетирует в августе-октябре. Внешне похожих на него макромицетов довольно много. В молодом возрасте гриб сильно напоминает съедобную серую серию. Поэтому при сборе последних нужно соблюдать осторожность.

Описание

Ядовитая серия имеет плотную, толстую, мясистую, сухую, волокнистую шляпку диаметром до 12 см. Его основной тон — серый или серо-серый. У молодых макромицетов он имеет полушаровидную, таконообразную форму. У взрослых особей шляпка становится плоской или выпукло-раскидистой, на ней отчетливо проявляются коричневатые, темно-серые или буро-серые чешуйки.У зрелых грибов часто потрескивает. Из-за этих особенностей название ядовитых рангов получило свое название. Фото этого грибка с чешуей и трещинами можно увидеть ниже. Пластинки макромицетов редкие, выемчато-прирошие, зеленовато-беловатые или желтовато-беловатые. Выделяют сок. Со временем они приобретают оливково-серый оттенок. Порошок спор белый. Плотный стебель в высоту вырастает до 8 см, а в диаметре — до 4 см. Цвет беловатый, ближе к низу, мелкопластинчатый, красноватый или коричневатый, сверху пудровый.У ядовитого парня плотная белая плоть. На чепчике под кожей он серый, а в нижней части стопы слегка рыжий. На срезах и срезах его цвет не меняется.

Отравление и первая помощь

Ядовитая серия содержит смертельно плохо изученный токсин. Употребление его в пищу приводит к тяжелым желудочно-кишечным расстройствам из-за повреждения пищеварительной системы. Симптомы отравления — диарея, сильная тошнота, рвота. Они появляются через 1,5-2 часа после употребления грибка, но первые признаки некоторые люди чувствуют уже через 15 минут.При отравлении нужно немедленно обратиться к врачу, так как его последствия могут быть очень тяжелыми. Не исключена даже смерть. Первая доврачебная помощь заключается в немедленном промывании желудка перманганатом калия, а также последующем приеме активированного угля или других сорбентов.

Энтолома ядовитая: фото и описание гриба

Тихая охота: грибы съедобные осенние

Какие сорта съедобны? Сорта и

Очень ядовитая змея из семейства аспидидных:

Леопардовая гадюка: описание,

Стридеровка фиолетовая: съедобная или ядовитая

Тополь гребной (кулик)

Пурпурная паутина — гриб с экзотикой

Детские загадки про мухомор

Съедобные и несъедобные виды грибов рядовка: фото и названия.Рядовка грибов: особенности и основные виды

Рядовка грибов произрастает в умеренной лесной зоне России; их можно есть только после закипания. Какие бывают съедобные грибы рядовки, а также их фото и описание мы рассмотрим ниже.

Гриб рядовка пурпурный — описание и фото

Ряд фиолетовый (Lepista nuda) имеет шляпку диаметром до 23 см. Он довольно крупный и мясистый, по форме напоминает полушарие, в старости становится ниц.Края шляпки немного загнуты внутрь. Если прикоснуться к нему, он будет немного гладким и без неровностей.

Если посмотреть на фото фиолетового ряда, то можно увидеть ножку, достигающую до 12 см в высоту. Как правило, он волокнистый, полый, цилиндрической формы. Цвет ярко-фиолетовый, сероватый, светло-коричневый.

Молодые грибы имеют тонкие и широкие пластинки, сиренево-пурпурного оттенка, старые грибы коричневатого цвета. Мякоть гриба нежная, светло-лилового цвета.

Когда растет и где найти: начинает расти в августе и до декабря, обычно гриб можно встретить в хвойных и смешанных лесах, возле дубов, сосен, елей.

Применение в продуктах питания: применяется после термической обработки в любом виде. Сушка считается хорошим вариантом.

Рядный желто-красный гриб и информационный

Шляпка гриба (Tricholomopsis rutilans) диаметром 5-18 см, желто-красная, выпуклая, с красными чешуйками.В зрелом возрасте она становится плоской, сухой и бархатистой на ощупь.

Стебель гриба достигает 13 см в высоту. Изогнутая, полая, почти шляпочного цвета. Пластинки ярко-лимонные, желтые, извилистые. Мякоть такого же оттенка, как и пластинки. Горький вкус, древесный запах.

Когда растет и где найти: Встречается с июля по октябрь, в хвойных лесах или возле мертвого леса.

Применение в продуктах питания: отваривать, употреблять в маринованном или соленом виде.

Рядовка Голубь — описание и фото

Голубиный ряд (Tricholoma columbetta) — гриб съедобный белый. Имеется шляпка диаметром 4-13 см, сероватая, белая, иногда с желтыми пятнами. Достаточно мясистая, у молодых грибов форма полушария, а у старых — раскидистая. Поверхность обычно липкая.

Ножка гриба 5-12 см высотой, белая, иногда изогнутая. Пластинки частые и широкие. Цвет беловатый или коричневый.Мякоть гриба очень плотная, запах муки.

Когда растет и где искать: в августе и до сентября. Гриб встречается в смешанных и лиственных лесах.

Применение в пищевых продуктах: можно использовать для травления или травления.

Гриб Фиалка рядовка — подробная информация

Фиолетовый ряд (Lepista irina) также гриб съедобный. Ее шляпка 4-14 см в диаметре. Как правило, это белоснежный, желтый или коричневый цвет.У незрелых грибов форма полусферы, а у старых — почти плоская. Гладкая на ощупь, с волнистыми и неровными краями.

Ножка гриба может быть до 11 см в высоту. Оттенок почти как шляпка, волокнистый, цилиндрической формы. Мякоть белая, мягкая, запах приятный (кукурузный).

Когда растет и где найти: Август-ноябрь месяц. Встречается в лиственных и смешанных лесах.

Применение в пищевых продуктах: подлежит предварительной термообработке.

Рядовка или трихолома — очень обширное семейство грибов, насчитывающее около сотни различных видов. Большинство из них съедобны или нетоксичны, но есть также ядовитые виды. Съедобные виды можно не только собирать в лесу, но и очень успешно выращивать самостоятельно.

Как выглядят строки

Рядовка грибов произрастает в лесах умеренной зоны нашей страны.Все виды этого семейства осенние, поэтому плодоносят с первых дней сентября до конца ноября. Особенно много плодовых тел появляется после первых холодов, то есть обычно в октябре.

Наиболее распространены в России серые, пурпурные, желто-красные и другие виды. Среди них есть как очень вкусные, так и имеющие посредственный вкус, хотя вполне съедобные.

Все ряды, съедобные и несъедобные, представляют собой пластинчатые грибы с цветными (очень редко белыми) полусферическими и выпуклыми шляпками у молодых плодов и плоско раскидистыми у старых.Не у всех есть крышка; он быстро исчезает, иногда остается на ноге в виде кольца. Некоторые виды имеют мучнистый или сильный неприятный запах. Отдельные члены этого семейства, по сути, растут длинными рядами (а не кругами или семьями), за что это семейство и получило свое название.

Это семейство в целом очень отличается непостоянством и изменчивостью внешних признаков, что значительно затрудняет их определение в полевых условиях. По этой причине на охоту за ними обычно ходят только опытные грибники.Но новички, даже хорошо зная описание, иногда совершенно не могут разобраться, какие из них съедобны, а какие нет.

Поскольку всего насчитывается около сотни видов этого семейства, половина из которых встречается в России, фотографии и описания всех видов будут интересны только ученым-микологам. Для простого обывателя интересны лишь несколько наиболее распространенных типов:

• Фиолетовая трихолома — условно съедобная. Его легко узнать по характерному цвету шляпки, которая вырастает до 15 см в диаметре.Пока гриб молодой, он имеет полусферическую форму и с возрастом становится почти плоским с загнутым вниз краем. Мякоть плотная, с легким сиреневым оттенком. Нога традиционно жестче и легче кепки. Высота ноги редко превышает 8 см.
• сиреневый — вкусный, условно-съедобный. Ее часто путают с фиолетовой родственницей, но они отличаются даже внешне. Шляпа кремово-желтого цвета с легким пурпурным оттенком. Диаметр — около 15 см, иногда больше. Мякоть очень мясистая.Ножка короткая и широкая (около 3-4 см в диаметре), книзу немного утолщается. Как правило, ножка полностью фиолетовая (отсюда и название), но иногда бывает кремовой с фиолетовыми прожилками.
• Тополь (тополь) также условно съедобен и особенно ценится в бедных другими грибами степными районами. Шляпка обычно неровная и потрескалась по краю. Цвет желто-коричневый. Цилиндрическая ножка вырастает до 6 см в высоту и 3 см в толщину. Мякоть белая, плотная.
• серый — съедобный, со светло-серой шляпкой, иногда с фиолетовой окраской.У молодых плодов шляпка коническая, у старых — плоская, неровная. Снаружи и внутри ножка сероватая или белая. Иногда мякоть слегка желтоватая.
• красный — условно съедобный. Причем использовать можно только молодые плоды, так как старые имеют неприятное послевкусие. Шляпа желтовато-оранжевая с насыщенно-желтой мякотью.
• желтый. Редкий гриб необычного желтого цвета. Он заметно меньше своих ближайших родственников и имеет тонкий полый стебель. Мякоть на шляпке желтая, а на ножке коричневая.Пахнет очень приятно, но при недостаточной термической обработке имеет горький вкус.

Ряды несъедобные

Хотя большинство триколитов классифицируются как съедобные или условно съедобные, среди них есть несколько несъедобных или даже токсичных видов:

• ядовитый — токсичен, может вызвать серьезное пищевое отравление. Основная опасность в том, что он имеет довольно хороший вкус и аромат, что не характерно для ядовитых грибов. Его можно узнать по сероватой шляпке, покрытой более темными чешуйками.Мякоть довольно плотная, у шляпки серая, ближе к земле желтоватая.
• белый — токсичный несъедобный, обычно с тускло-серой цветовой гаммой. Белая шляпка часто, но не всегда, покрыта желто-оранжевыми пятнами. Мякоть всегда белая. У молодых плодов не пахнет, у старых — затхлый запах.
• коричневый — несъедобный (по другим данным, условно съедобный), имеет горький вкус. Узнаваем по коричневой шляпке, покрытой мелкой чешуей, и заметным бугорком посередине.По краям шляпка обычно значительно светлее. Мякоть бледная, плотная.

Съедобные рядки: технология выращивания

Поскольку иногда возникают проблемы с определением видового состава представителей этого семейства в полевых условиях, безопаснее либо сосредоточиться на других дикорастущих грибах, либо освоить искусственное выращивание. К счастью, некоторые виды можно довольно успешно выращивать в саду. Лучше всего для этой цели подходит пурпурный сорт.

Сразу предупредим, что, как и все лесные обитатели, трихоломы довольно привередливы и добиться хороших результатов будет сложно.Но, даже сделав все идеально, не стоит рассчитывать на то, что выращивание этой культуры принесет вам какой-либо доход. Это скорее хобби. В отличие от вешенок и шампиньонов этот вид относительно плохо плодоносит, а потому желающим заработать на земле лучше ориентироваться на более урожайные культуры.

Для посадки съедобных рядов выбирайте затененное, умеренно влажное место. Наличие или отсутствие рядом деревьев существенной роли не играет.Следует учитывать, что мы имеем дело с осенними видами, а потому плодоносить они начинают только при определенных условиях. Чтобы появились плодовые тела, температура воздуха должна быть ниже 15 градусов, а почвы — около 20. Очевидно, что искусственно создать такие условия на улице невозможно, да и целую комнату для выращивание.

Как и любые другие лесные грибы, высаживать трихоломы можно двумя способами — семенами (спорами) или мицелием (мицелием).

Сажаем спорами рядком

Первое, что нужно сделать, это найти в лесу хороший спелый гриб (желательно несколько). Чтобы случайно не засеять какие-либо токсичные виды, лучше тщательно подготовиться и узнать, как выглядят ряды съедобных видов. Ну или просто возьмите с собой в лес опытного грибника, чтобы он помог определиться с подходящим вариантом.

Шляпки собранных грибов необходимо тщательно измельчить до однородной кашицы, которая будет способствовать высвобождению максимального количества спор (семян).Затем эту массу замачивают в марганцовке (концентрация 1 грамм на 8-10 литров воды). Дать замоченной массе постоять в воде хотя бы несколько часов. Это высвободит максимум семян из мякоти грибов.

Споры можно высаживать как в специальную смесь компоста из конского навоза, смешанного с листвой и хвоей, так и на готовый грибной субстрат. Посадка происходит так: размокшая масса просто выливается на грядку и засыпается субстратом. Такую посадку лучше делать весной, чтобы грибница образовалась за лето и к осени из нее выросли плодовые тела.Но в принципе можно осенью посадить гребное деревце, чтобы на следующий год оно пустило ростки.

Разбавление мицелием

Вместо «семян» можно использовать «сеянцы», представляющие собой мицелий (мицелий). Получить такой саженец можно тремя способами — выкопать в лесу, вырастить самостоятельно или купить в специализированном магазине.

Выкопать мицелий в лесу достаточно просто. Вам просто нужно найти поляну, на которой растут съедобные рядовые грибы, и аккуратно срезать лопатой небольшой кусочек почвы вокруг одного из плодовых тел.Достаточно кусочка размером 20х10х10 см. Затем этот трофей необходимо привезти домой и посадить в саду или на грядке, заранее подготовленной и засыпанной специальным субстратом. Это дешевый метод, но крайне ненадежный.

Вы можете выращивать мицелий самостоятельно, используя метод, описанный в предыдущем абзаце, прямо на грядке или в помещении.

Наконец-то можно купить мицелий, но проблема в том, что не в каждом городе есть магазин, продающий мицелий трихоломы.К тому же всегда есть риск, что вам попадется мицелий не того вида грибов или даже мертвый мицелий.

Правила выращивания в ряду

Вообще говоря, неважно, какие ряды вы сажаете — семена или мицелий. Главное, чтобы посадочный материал был в максимально благоприятных для него условиях.

Рядовка или трихолома, от латинского Tricholoma, довольно часто встречается из семейства Рядовковых. Может иметь цветную или белую крышку. У молодых рядов шляпки полусферические и выпуклые, у более старых экземпляров шляпка плоская и открытая с неровными краями.

Поверхность колпачка может быть волокнистой или хлопьевидной, в зависимости от. Пластины прикреплены к стеблю или свободны. Нога имеет достаточную плотность. Может наблюдаться не очень выраженное кольцевое пленочное покрытие. Определение поля ряда очень часто затруднено из-за внешнего разнообразия этих грибов, даже на картинке они изображены по-разному. Следует помнить, что в род входят ядовитые и несъедобные разновидности.

Рядовка: особенности коллекции (видео)

Основные виды: серый, коричневый, белый, землистый, чешуйчатый, тополь, осенний и другие

Всего в род насчитывается около сотни видов.На территории нашей страны, и в частности в Крыму, произрастает не более пятидесяти видов. Есть как осенние, так и весенние разновидности гребли. Количество съедобных и несъедобных видов практически одинаково, поэтому собирать грибы следует предельно осторожно.

Фотогалерея

Как различать съедобные разновидности

Начинающим грибникам, мало знакомым с этим видом грибов, очень легко запутаться в многочисленных типах рядов. . К числу наиболее распространенных в наших лесах относятся следующие виды:

• Пурпуроногий или с плотной мякотью и цветочным ароматом. Название связано с своеобразным оттенком мякоти шляпки и ножки гриба.
• Красный ряд или шампиньон. Следует собирать только самые молодые экземпляры. У старого гриба очень специфическое неприятное послевкусие. Изюминкой является бархатистая оранжево-желтая шляпа с красным отливом. Мякоть довольно плотная, ярко-желтого цвета.

• Сорт желтый с желтовато-оливковой шляпкой и темным пятном в центральной части. Желтоватые пластинки узкие и близкие друг к другу. Стебель укороченный, полый, с мелкой чешуей.
• Серый ряд со светло-серым колпачком и легким пурпурным оттенком. У молодых экземпляров шляпка слегка выпуклая с гладкой поверхностью. Для более старых грибов характерна плоская треснувшая шляпка. Вкус достаточно хороший.

• Тополиный ряд или большой тополевый гриб желтого или терракотового цвета с более светлым оттенком по краям шляпки.Особенность гриба — липкость и довольно плотная мякоть белого цвета.
• Майская рядовка , появляющаяся в лесах ранней весной и имеющая горбовидную шляпку кремового цвета. Для взрослых и разросшихся экземпляров характерна белая окраска шляпки и наличие кремовых или охристых пластинок.

• Скученный ряд — грибы сильно срастаются и имеют ломкие, но довольно мясистые полусферические или выпукло-вытянутые шляпки.В зависимости от возраста диаметр шляпки взрослого гриба может колебаться в пределах 5-11 см, иногда разрастается больше. Шляпки гладкие, с ярко выраженной липкостью, сероватого или кремового цвета. Мякоть волокнистая, консистенции эластичная.
• Самый популярный в Европе землистый ряд характеризуется плоско-выпуклой формой шляпки с заостренностью в центре. Его поверхность в зависимости от возраста грибка может быть как шелковистой, так и чешуйчатой. Основная окраска — серая или с легким коричневатым оттенком.

Остальные разновидности съедобной и условно съедобной рядовки относительно редки в нашей стране, поэтому отечественным грибникам малоизвестны.

Сорта несъедобные и ядовитые

Несъедобные и ядовитые грибы часто вызывают не только тяжелые отравления, но и смерть при употреблении в пищу. На территории нашей страны произрастает несколько видов ядовитой рядовки, о которых нужно хорошо знать, чтобы не путать со съедобными грибами.

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Класс: Agaricomyctes (Agaricomycetes)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• : Подкласс: Agaricomycetidae (Семейство Agaricomycetidae)
или семейство Agaricomycetidae () (Семейство Agaricomycetidae или семейство)
• Род: Трихолома (Трихолома или Рядовка)
• Вид: Альбом трихоломы (Белый ряд)

Внешнее описание

Шляпа: диаметр шляпы 6-10см.Поверхность гриба серовато-белая, всегда сухая и матовая. В середине шляпка старых грибов желтовато-коричневого цвета и покрыта пятнами охры. Вначале шляпка имеет выпуклую форму с загнутым краем, позже приобретает распростертую выпуклую форму.

Ножка: Ножка гриба плотная, цвета шляпки, но с возрастом у основания становится желтовато-коричневой. Длина штанины 5-10см. К основанию ножка слегка расширяется, упругая, иногда с мучнистым налетом.

Пластинки: пластины частые, широкие, сначала белые, с возрастом слегка желтоватые.

Порошок спор: белый.

Мякоть: Мякоть толстая, мясистая, белого цвета. В местах разрыва мякоть розовеет. У молодых грибов мякоть практически не имеет запаха, затем появляется неприятный затхлый запах, похожий на запах редьки.

Съедобность

Гриб несъедобен из-за сильного неприятного запаха. Вкус острый, терпкий.По некоторым данным, гриб — ядовитый вид.

распространение

Рядовка белая растет в густых лесах большими группами. Также встречается в парках и рощах. Белый цвет рядовки делает гриб похожим на шампиньоны, но не затемняющие светлые пластинки, сильный резкий запах и жгучий едкий вкус отличает белую рядовку.

Сходство

Белая рядовка также напоминает другой несъедобный гриб вида Tricholomaceae — у него шляпка белая с оттенками коричневого, пластинки редкие, ножка длинная.Также гриб имеет неприятный запах лампового газа.

Помимо ядовитых, существует несколько видов съедобных рядов. Правда, употреблять их в пищу можно только после предварительного кипячения. По фото и описанию грибочки-рядовки похожи, поэтому отличить ядовитые грибы от неядовитых любителям бывает очень сложно. Опытные грибники советуют определять эти дары леса на съедобность так: посмотрите, как выглядят рядовки при дневном свете — если шляпки не имеют тени, окрашены в гладкий белый цвет, таких грибов стоит избегать.Съедобные грибы рядовки всегда окрашены: сиреневый, пурпурный, розоватый и др. Также ядовитые сорта имеют ярко выраженный запах. Если вы не знаете, что такое ряды, грибы этого вида лучше не собирать во избежание отравления.

В этой статье вы увидите фотографии съедобных рядов разных типов (желто-красные, серые, пурпурные, голубиные и фиолетовые), дадите их описание и расскажете, где они растут.

Гриб рядовка желто-красный и его фото

Шляпка Tricholomopsis rutilans (диаметр 6-17 см) желто-красная, с красноватыми чешуйками, выпуклая.Со временем он меняет форму до почти плоской. Бархатистая и сухая на ощупь.

Ножка желто-красного ряда (высота 5-12 см): полая и изогнутая, с волокнистыми чешуйками по всей длине и заметным утолщением в самом основании. По цвету похож на колпачок.

Тарелки: извилистые, ярко-лимонные или насыщенно-желтые.

Обратите внимание на фото желто-красного ряда: его мякоть такого же цвета, как и пластины. Имеет горький вкус, пахнет гнилым деревом.

Двухместные: отсутствуют.

Когда растет: с середины июля до конца октября в умеренном поясе России.

Где найти: в хвойных лесах на гнилых пнях и мертвой древесине.

Пища: преимущественно молодые грибы в соленом или маринованном виде, подлежащие предварительному отвариванию.

не применяется.

Другие названия: опята сосновая, рядовка краснеющая, опята желто-красные, опята ложнорядные желто-красные, опята красные.

Съедобный серый ряд: фото и описание (Tricholoma portentosum)

Шляпа (диаметр 3-13 см): обычно сероватая, реже с пурпурным или оливковым оттенком, более интенсивная в центре, с выраженным бугорком. Выпуклая или коническая, со временем становится ниц, у старых грибов скручивается. Края обычно бывают неровными и волнистыми или потрескавшимися и загнутыми внутрь. В сырую погоду он скользкий, часто с прилипшими частичками земли или травы.

Ножка (высота 4.5-16 см): белые или желтоватые, обычно порошкообразные. Утолщенный у основания, твердый и волокнистый, у старых грибов полый.

Пластины: волнистые, белые или желтоватые.

Мякоть: плотная и волокнистая, такого же цвета, как и пластины. Не имеет ярко выраженного аромата.

По фото и описанию рядовка съедобная серая похожа на ядовитую разновидность гриба, поэтому при сборе грибов нужно соблюдать осторожность.

Двойники: земляной ряд (Tricholoma terreum), который меньше по размеру и имеет мелкую чешуйку на шляпке.Мыльный ряд (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла на месте пореза. Ядовитая рядовка остроконечная (Tricholoma virgatum) имеет резкий вкус, на пепельно-белой шляпке серый острый бугорок. Другой ряд (Tricholoma sejunctum), относящийся к условно съедобной группе, имеет крайне неприятный запах и зеленоватый оттенок ножки.

Когда растет: с конца августа до середины ноября в странах северного полушария с умеренным климатом.

Прием пищи: гриб вкусен в любом виде, только предварительно необходимо удалить кожицу и тщательно ее промыть. После варки цвет мякоти часто темнеет. Для кулинарных целей подходят грибы разного возраста.

В виде настойки. Обладает антибиотическими свойствами.

Где найти: на песчаных почвах хвойных или смешанных

Другие названия: гребля полосатая, подлесок, подлесок.

Гриб гребной фиолетовый: Фото и описание

Шляпка грибная рядовка фиолетовая (Lepista nuda) (диаметр 5-22 см): фиолетовый с разной степенью интенсивности, заметно блекнет, особенно по краям, у старых грибов становится буровато-охристым.Мясистые и крупные. Форма полушария постепенно меняется на вытянутую, сильно вдавленную или воронковидную. Края шляпки гриба заметно загнуты внутрь. На ощупь гладкая, без неровностей и трещин.

Посмотрите фото фиолетового ряда: гриб имеет гладкий плотный стебель высотой 5-12 см. В основном стебель продольно-волокнистый; в старых грибах он может стать пустотелым. Имеет цилиндрическую форму, под самой шляпкой чешуйчатый налет, а у самого основания — пурпурный мицелий.Сужается снизу вверх. Со временем он значительно светлеет от ярко-фиолетового цвета до серо-пурпурного и светло-коричневого.

Тарелки: у молодого гриба, широкие и тонкие, с лилово-фиолетовым оттенком, со временем тускнеют и приобретают коричневый оттенок. Они значительно отстают от ноги.

Мякоть: светло-пурпурная, очень мягкая, с запахом аниса.

Фотография и описание фиолетового ряда аналогичны фиолетовому ряду.

Двойники: земляной ряд (Tricholoma terreum), который меньше по размеру и имеет мелкие чешуйки на шляпке. Мыльный ряд (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла на месте пореза. Ядовитая рядовка остроконечная (Tricholoma virgatum) имеет резкий вкус, на пепельно-белой шляпке серый острый бугорок. Другой ряд (Tricholoma sejunctum), относящийся к условно съедобной группе, имеет крайне неприятный запах и зеленоватый оттенок ножки.

Когда растет: с середины августа до начала декабря в странах Северного полушария с умеренным климатом.

Где найти: на подстилке хвойных и смешанных лесов, в основном возле дубов, елей или сосен, часто на кучах компоста, соломы или хвороста. Формирует «ведьминские круги».

Питание: после термообработки в любом виде. Он сильно прожаривается и уваривается, поэтому сушить его — лучший вариант.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и клинически не проверены!): как мочегонное средство.

Важно! Поскольку фиолетовые ряды относятся к категории сапрофитных грибов, их нельзя есть сырыми. Такая невнимательность может привести к серьезному расстройству желудка.

Другие названия: синичка, лепист голый, цианоз, лепист пурпурный.

Какие еще есть ряды: голубь и фиалка

Голубиный ряд (Tricholoma columbetta) — гриб съедобный.

Шляпа (диаметр 5-12 см): белая или сероватая, может иметь зеленые или желтые пятна.Мясистые, часто с волнистыми и потрескавшимися краями. У молодых грибов он имеет форму полусферы, которая со временем меняется на более вытянутую. Поверхность очень липкая в сырую погоду.

Ножка (высота 6-11 см, диаметр 1-3 см): часто изогнутая, белая, может быть зеленоватой у основания.

Таблички: широкие и частые. Молодые грибы имеют белый, красноватый или коричневый цвет у взрослых особей.

Как видно на фото рядовки съедобного гриба, мякоть этого вида очень плотная, на месте среза слегка розовая.Издает отчетливый запах муки.

Doubles: рядовка несъедобная белая (Tricholoma album) с коричневым основанием стебля и крайне неприятным запахом.

Когда растет: с начала августа до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где найти: в лиственных и смешанных лесах. Он также может расти на открытых участках, в частности, на пастбищах или лугах.

Еда: гриб пригоден для маринования и маринования.Под воздействием высоких температур при термообработке мякоть рядовки краснеет, но это не влияет на ее вкусовые качества.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: ряд голубоватый.

Фиолетовый ряд (Lepista irina) также относится к категории съедобных грибов.

Шляпа (диаметр 3-14 см): обычно белая, желтоватая или коричневая.У молодых грибов он имеет форму полусферы, которая со временем становится почти плоской. Края зубчатые и волнистые. Гладкая на ощупь.

Фиолетовая ножка ряда (высота 3-10 см): немного светлее шляпки, сужается снизу вверх. Волокнистая, иногда с мелкой чешуей.

Мякоть: очень мягкая, белая или слегка розоватая, без выраженного вкуса, пахнет свежей кукурузой.

Двойники: дымчатый болтун (Clitocybe nebularis), большого размера с очень волнистыми краями.

Когда растет: с середины августа до начала ноября в странах с умеренным климатом Северного полушария.

Где найти: в смешанных и лиственных лесах.

Питание: подлежит предварительной термообработке.

Применение в народной медицине: не применяется.

Как выглядят опята тополь-рябина. Рядовка тополь, песчаник

Андерграунд — гриб условно съедобный, так как он поглощает вредные вещества.Опытные грибники, его еще называют рябиновым тополем. Из названия понятно, что они растут целыми семьями, как опята. Поэтому с одного места можно сразу забрать несколько ведер.

У клерка есть ядовитые двойники, поэтому вам нужно знать, как их отличить. Начинающим грибникам необходимо ознакомиться с его особенностями:

• Мясная шляпа полусферической формы с пластинами розового цвета. По мере роста он распрямляется, а пластинки темнеют и приобретают красновато-коричневый цвет.
• При свежей гребле из тополя шляпа должна быть скользкой и мокрой. Его диаметр может достигать 12 см.
• Ножка цилиндрической формы с утолщением внизу.
• Съедобные грибы имеют аромат муки и огурца.

Наилучшие вкусовые качества и плотная мякоть у молодых экземпляров. Но у старых клерков горький вкус.

Где растет тополевая рябина и когда ее можно собирать?

Грибы можно встретить в Восточной и Западной Европе, Канаде и Средней Азии.В России распространены в Сибири. В большинстве случаев они растут рядами и кучками.

Из названия понятно, что гриб растет в непосредственной близости от тополей. Поэтому их нужно собирать в лиственных лесах. Подземные жители обычно прячутся в земле и под листвой.

Плодоношение начинается в середине августа. Если осенью будет благоприятная погода, то собирать рядок можно до середины октября.

Из-за способности поглощать вредные вещества не рекомендуется собирать грибы в промышленных зонах и вблизи дорог.Опытные грибники знают, что при обнаружении одного тополевого ряда нужно осмотреться, так как рядом должна быть целая семья клерков. При обнаружении группы грибов нужно аккуратно удалить с них листья и землю, а затем ножом отрезать ножку.

Неопытные сборщики грибов могут спутать клерка с рядом червей, которые могут вызвать расстройство пищевого поведения. Поэтому под хвойными деревьями грибы собирать не нужно. Еще одно отличие — волнистый экземпляр не растет группами.На изображении ниже вы можете увидеть, как выглядит ядовитый гриб.

Еще одно отличие клерка от других грибов — ярко выраженный запах муки или огурца. Кроме того, они прячутся, поэтому можно заметить только коричневую шляпку круглой формы, напоминающую картофелину.

Кроме того, некоторые грибники путают клерка с толпой людей (рисунок ниже).

Ничего страшного, если вы соберете этот гриб, он еще и съедобный. Если вы впервые собираетесь в лес на охоту за грибами, лучше попросить сопровождения опытного человека.

Особенности обработки

Итак, вы собрали последователей, но перед тем, как приступить к маринованию или засолке, их необходимо замочить в холодной воде. Эта процедура позволяет избавиться от грязи и горечи. Грибы должны находиться в воде 3 дня, дважды в день воду нужно менять. Тополиный ряд нужно замочить в прохладном месте, иначе он может просто закиснуть. Если у вас нет такого места, то нужно чаще менять воду, температура которой должна быть не более 15 градусов.

Через три дня людей в подполье нужно хорошо вымыть, очистить щеткой от грязи и земли. Особенно аккуратно нужно обрабатывать плиты, так как на них скапливается большое количество грязи и пыли.

Готовые грибы необходимо прокипятить не менее 20 минут, а затем обсушить на обычном полотенце. Только после этих манипуляций можно начинать подготовку клерков.

Наилучшие вкусовые качества наблюдаются у молодых экземпляров с приятным ароматом и достаточной плотностью мякоти.Помимо прочего, следует учитывать, что мякоть старых грибов имеет довольно ярко выраженную горечь, поэтому такие плодовые тела необходимо в обязательном порядке замачивать.

Когда и как собирать

Период плодоношения начинается в августе и при благоприятных погодных условиях продолжается до октября. Среди плантаций тополя можно встретить довольно большие дружные семьи служащих. Растущие тополевые ряды очень часто образуют красочные поляны в парковых зонах, на территории тополевых рощ. Наиболее распространены последователи в южной части нашей страны. , а также в Сибири, где встречаются как на пнях, так и на лесной подстилке. В южных регионах тополивку можно встретить даже в последней декаде ноября, но в северных и умеренных широтах пик плодоношения приходится на середину августа.

Грибной клерк: характеристика (видео)

Сходство с другими видами

Многие грибники называют тополевый ряд просто тополевым грибом.Это довольно крупные на вид ряды с характерными желтыми или терракотовыми шляпками, не относятся к разряду очень популярных грибов. Подземные охранники растут, как правило, исключительно под насаждениями тополя или осины и имеют достаточно выраженное внешнее сходство с рангом волнистой или цветоносной Tricholoma pessundatum.

Однако важно помнить, что волнистый цветонос способен вызвать довольно сильное расстройство пищеварения. Основное отличие — место произрастания, так как уничтоженная гребля относится к микоризе с хвойными древесными породами.Этот вид грибов не способен к массовому образованию и скоплению плодовых тел.

Кроме всего прочего, отличить тополевку можно по очень яркому и характерному огуречному или мучному запаху, обусловленному расположением грибка. Также молодые плодовые тела клерка характеризуются расположением под подстилкой или некоторым утоплением в почве, из-за чего над поверхностью почвы возвышаются только буроватые полукруглые шляпки, похожие на клубни картофеля. Неопытные грибники часто путают тополевой ряд с валю, что также объясняется внешним сходством молодых плодовых тел этих двух видов.

Особенности вкуса

Зефир относится к категории съедобных, но характерный вкус мякоти требует предварительной обработки плодовых тел для удаления специфической горечи. Как правило, под тополями серебристыми растут экземпляры с наиболее горькой мякотью.

Такие грибы нуждаются в особенно тщательном кипячении или длительном замачивании. Следует отметить, что даже в процессе очень длительной кулинарной обработки мякоть шампиньона продавца способна сохранять достаточно плотную консистенцию, поэтому плодовые тела этого вида гребли особенно ценятся любителями «упругих» грибов. .

Как обработать ряд (видео)

Правила приготовления

На первом этапе обработки рябины тополевой обязательно замачивать очищенные от лесных остатков плодовые тела в холодной водопроводной воде в течение трех суток. Подмену воды требуется проводить ежедневно, пару раз, что способствует не только снятию горечи с мезги, но и позволяет удалить загрязнения и приставшую лесную почву. Емкость с размоченными грибами следует устанавливать в прохладном помещении, при температуре не выше 13-15 ° С.

Из приготовленных, очищенных или вымоченных грибов можно приготовить самые разные блюда, в том числе супы, горячие и холодные закуски.

Лучшие рецепты

Чаще всего замоченные цистерны используются для приготовления вторых блюд, холодных закусок, а также для консервирования на зимний период.

Тополь рябина жареная

• ошпаренные тщательно очищенные, хорошо промытые и замоченные грибы, ошпаренные кипятком и высушенные на бумажном или тканевом полотенце;
• нарезать сушеные фруктовые тела на относительно большие полоски, посолить по вкусу и обжарить на разогретом масле на сковороде;
• После того, как жидкость из грибов почти полностью испарится, необходимо добавить небольшое количество муки и обжарить грибы до готовности на медленном огне.

При подаче на стол жареные огурцы можно посыпать зеленью. Жареные грибы хорошо сочетаются со сметаной или молодым картофелем.

Тополь маринованный

Мариновать клерков на зиму очень легко. Очищенные плодовые тела нужно варить около получаса или бланшировать не более семи минут, сняв пену. Разложите отварные или бланшированные грибы по стерилизованным банкам, добавив черный перец, горошек, гвоздику и лавровый лист. Для приготовления маринада на каждый литр воды добавьте три столовые ложки уксуса, столовую ложку соли и полторы столовые ложки сахара.Горячим рассолом нужно залить выложенные по банкам грибы и закатать банки. Хранятся такие консервированные грибы не менее года.

Как заниматься греблей с солью (видео)

Следует отметить, что помимо очень хороших вкусовых характеристик вещества, входящие в состав мякоти грибов, улучшают аппетит, ускоряют обменные процессы и снижают уровень холестерина. Мякоть тополя способна стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, а также содержит мало калорий, поэтому отлично дополняет меню вегетарианцев или людей, придерживающихся диеты.

Галерея: гриб болотный (25 фото)

Тополь Рядовка, Песчаник

Tricholoma populinum

Шляпа. Диаметр 5-15 см, сначала выпуклый, позже выпуклый, в старину иногда вдавленный, трещиноватый, с волнистыми краями. Цвет серовато-коричневый, красновато-коричневый, ореховый. Пластинки частые, вначале беловатые, к зрелости приобретают красновато-коричневый оттенок, покрываются ржавыми пятнами.Мякоть густая, плотная, запах можно охарактеризовать как мучной, огуречный или арбузный. Вкус горький.

Нога. Высота 5-10 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, волокнистая, сухая, буроватая, под шляпкой беловатая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В тополевых и осиновых лесах и насаждениях.

Сезон. Октябрь Ноябрь.

Сходство. Гриб легко узнать по сильному запаху и привязанности к тополям.

Использование. Гриб съедобен, но имеет горький вкус, а волокнистая мякоть снижает его питательные качества. Можно обжарить и замариновать, предварительно несколько раз отварив, чтобы убрать горечь.

Усеченная строка

Tricholoma truncatum

Clitopilus truncatus

Rhodopaxillus truncatus

Tricholoma geminum

Шляпа. Диаметр 8-12 см, вначале выпуклый, позже полураспространенный, часто с волнистыми неровными краями, плотный, мясистый, гладкий.Цвет розовато-коричневый. Пластинки широкие, розовато-коричневые. Мякоть плотная. Вкус сладкий, очень приятный запах, который можно определить как фиалковый или фруктовый.

Нога. Высота до 3,5 см, диаметр до 2,8 см, плотная, волокнистая, розовато-коричневая.

Порошок спор. Розовато-коричневый.

Среда обитания. В лиственных лесах.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Гриб похож на ряд фиолетовый (L.Ирина), , обладающая таким же запахом и питательными качествами.

Использование. Это съедобный гриб, пригодный в свежем и маринованном виде.

Фиолетовый обыкновенный

Леписта Ирина

Шляпа. Диаметр до 12 см, сначала шаровидная, затем колоколообразная, до зрелости раскрытая, с волнистыми краями. Кожа гладкая и сухая. Цвет белый с розоватым отливом, до зрелости красновато-коричневый. Пластинки частые, сначала беловатые, позже розоватые, до зрелости цвета корицы.Мякоть плотная, сладковатая, запах очень сильный, цветочный.

Нога. Высота до 10 см, диаметр до 2 см, плотная, волокнистая, утолщенная к основанию.

Порошок спор. Розовый.

Среда обитания. В хвойных и лиственных лесах, на опушках травянистых.

Сезон. Осень.

Сходство. Очень похож на усеченный ряд (Tricholoma truncatum), с тем же запахом, розово-коричневым, но с более короткой ножкой.

Использование. Этот гриб можно жарить и мариновать.

Рядовка фиолетовая, Леписта голая, Синица, Синявка

Леписта нуда

Шляпа. Диаметр до 15 см, у молодых экземпляров подушковидный, позже плоский, голый (отсюда и название — леписта голая), сначала ярко-пурпурный, позже буро-охристый, блеклый. Пластинки изначально ярко-пурпурные, со временем коричневато-охристые, красновато-коричневые, заросшие или рыхлые. Вкус приятный, запах сильный, специфический.

Нога. Диаметр до 2 см, высота до 10 см, расширяющаяся к основанию, волокнистая, под шляпку с шелушащимся налетом. Цвет пурпурный, позже тускнеет.

Порошок спор. Беловато-розовый.

Среда обитания. В лесах разных типов на почвах, богатых гумусом, иногда на свалках и в элеваторах.

Сезон. Входит в сентябрь — октябрь, плодоносит до устойчивых заморозков. Один из самых морозостойких позднеосенних видов.Изредка встречается весной.

Сходство. Часто путают с пурпурной паутиной, от чего отличается отсутствием паутины покрывала и сильным ароматом. Некоторые грибники считают ее разновидностью отряда сирени. (L. saeva) и также называемый синим корнем. Очень похож на сорной ряд (L. sardida), с более мелкими серо-фиолетовыми плодами и более тонкой мякотью встречается в лесу, на компостных кучах, пастбищах. Это съедобный, хотя и менее вкусный гриб.

Использование. Очень вкусный гриб для маринования, жарки, гарниров. В сыром виде ядовит, содержит гемолизин, разрушающий эритроциты, поэтому перед приготовлением грибы необходимо прокипятить 10-15 минут, залить бульоном.

Саркодон черепичный

Шляпа. Диаметр 8-25 см, сначала выпуклый, затем плоский, с глубокой выемкой в ​​центре, с загнутыми волнистыми краями. Поверхность покрыта крупными плиточными чешуйками, расположенными в виде концентрических кругов.Цвет темно-коричневый с беловатым налетом. На нижней поверхности есть хрупкие частые шипы, которые легко отделяются от шляпки и спускаются по ноге. Мякоть плотная, твердая, горькая, запах у молодых экземпляров слабый, у зрелых становится сильным, резким.

Нога. Высота до 8 см, диаметр до 2 см, центральная или эксцентрическая, плотная, гладкая, серо-коричневая.

Порошок спор. Красно-коричневый.

Среда обитания. В хвойных лесах.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Похож на горький шероховатый саркодон (S. scabrosum), , у которого чешуя меньше, вдавлена, ножка черноватая. По одним данным он съедобен, по другим — нет.

Использование. В пищу годны только молодые экземпляры, после закипания горечь исчезает. Можно использовать как гарнир. Гриб подходит для сушки.

Sarcoscifa ярко-красный, Pecica ярко-красный, Бабушкины уши

Sarcoscipha coccinea

Sarcoscifa ярко-красный

Тело плода. Имеет форму чашки с волнистыми вогнутыми краями, часто рваными, диаметром до 6 см. Внутренняя поверхность киноварно-красная, гладкая, блестящая, а внешняя — бархатистая, покрытая мелкими густыми волосками.

Нога. Очень короткий, жесткий, погруженный в субстрат.

Порошок спор . Беловатый.

Среда обитания. На мертвой древесине, остатки древесины, погруженные в почву.

Сезон. февраль — апрель.

Сходство. Похоже на апельсиновый перец или алеврию (Peziza aurantia), , которая растет на травянистых участках летом и осенью и вполне съедобна.

Использование. Гриб съедобен, но не имеет пищевой ценности из-за жесткой консистенции.

Лечебные свойства. Сушеный и измельченный гриб можно использовать как кровоостанавливающее средство.

Сатанинский гриб

Подосиновик сатанинский

Сатанинский гриб

Шляпа. Диаметр до 25 см, вначале полусферическое, позже мягкое, в зрелом возрасте до плоского с неравномерно волнистым краем. Кожа гладкая или слегка бархатистая, сухая. Цвет грязно-серый, оливково-серый. Канальцы сначала желтовато-зеленоватые, затем карминно-красные, при надавливании синеют. Мякоть плотная, беловатая, на разрезе слегка краснеет, затем медленно синеет. Вкус ореховый, запах кисловатый, спелые грибы неприятные.

Нога. Высота 4-10 см, диаметр 5–9 см, бугристая, повторяющаяся.В верхней части желтая, внизу такого же цвета с трубочками покрыта сетчатым узором.

Порошок спор. Оливковое.

Среда обитания. В лиственных лесах на карбонатных почвах образует микоризу с дубом, буком, грабом, липой, лещиной и каштаном.

Сезон. июль — сентябрь.

Сходство. Можно спутать со съедобными дубами оливково-коричневыми (B. luridus) и крапчатыми (B.erythropus), , но их шляпки темнее, а плоть на срезе сильно синеет. Там же лёт (B. radicans), но у него ножка и трубочки желтые, а вкус горький, из-за чего гриб несъедобный. Можно спутать с очень похожей фиолетовой блохой (B. purpureus), , шляпка которой красноватая или розовато-коричневая, а мякоть мгновенно становится темно-синей. Он похож на сатанинский гриб с розово-золотистой или розовой кожицей на лету. (B. rhodoxanthus), шляпка желто-коричневая с красным или розовым оттенком, ножка желтая с красной сеткой, мякоть становится синей. В сыром виде два последних вида очень токсичны.

Использование. Раньше считалось смертельно ядовитым, отсюда и его название. Дальнейшие исследования показали, что он ядовит только в сыром или недостаточно приготовленном виде. Кроме того, нужно помнить, что сырые дубы ядовиты в сыром виде, поэтому, если вы все-таки собираете эти грибы, их нужно прокипятить 15 минут, а отвар залить.

Свинья жирная

Paxillus atrotomentosus

Шляпа. Диаметр 8-20 см, крупные, мясистые, часто эксцентричные, с загнутым вниз краем. Кожица бархатистая, ржаво-коричневая или оливково-коричневая. Нисходящие тарелки, желто-ржавые. Мякоть плотная, желто-коричневая, на разрезе темнеет, вкус горьковатый.

Нога. Высота 1–6 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, сужающаяся к основанию, сплошная, с густым войлочно-бархатистым опушением.

Порошок спор. Tan.

Среда обитания. На пнях и корнях хвойных деревьев.

Сезон. июль — октябрь.

Сходство. От всех грибов отличается черно-коричневым опушением на стебле.

Использование. В крайнем случае, после продолжительного кипячения съедобен, но очень плохого качества.

Тонкая свинья, Дунки

Paxillus invutus

Тонкая свинья

Шляпа. Диаметр 4-12 см, сначала выпуклый, позже плоский с углублением в центре, бархатистый, особенно по краям, которые у молодых грибов складчатые. Цвет ржаво-коричневый, желтовато-оливково-коричневый, красновато-коричневый. Пластинки короткие, ниспадающие, желтоватые или охристые, при надавливании красновато-коричневые. Мякоть желтоватая, при повреждении буреет. Вкус кисловатый, запах кисловатый или фруктовый.

Нога. Высота 2–6 см, диаметр до 2 см, коническая или цилиндрическая, заостренная, одного цвета со шляпкой.

Порошок спор. Коричневый.

Среда обитания. В различных типах лесов, в кустарниках, на гниющей древесине, на опушках, в садах, на дачных участках.

Сезон. С июня до морозов.

Сходство. Немного похож на некоторых дояров, имеющих аналогичную форму и цвет, но отличается от них отсутствием молочного сока.

Использование. В старых справочниках охарактеризован как съедобный гриб; только после нескольких случаев смертельного отравления в Европе ученые обнаружили у свиней агглютинины, обладающие способностью накапливаться в организме.При повторном использовании они начинают разрушать эритроциты ( см. Главу . Отравление грибами). Зная, что грибники активно собирают свиней, мы обращаем внимание на смертельную опасность, которая может совершенно неожиданно подстерегать их самих или их близких.

Серушка, Пустотелый серый, Подлесок, Подорожник

Lactarius flexuosus

Серушка

Шляпа. Диаметр 5-10 см, сначала выпуклый, позже воронкообразный, часто с волнисто-лопастным краем, гладкий, свинцовый, серовато-коричневый, серо-фиолетовый с концентрическими более темными зонами.Пластинки нисходящие, редкие, толстые, желтовато-кремовые. Мякоть плотная, белого цвета. Млечный сок водянисто-белого цвета, очень едкий, не меняется на воздухе. Запах фруктовый, пряный.

Нога. Высота до 6 см, толщина до 2 см, цилиндрическая, иногда эксцентрическая, суженная к основанию, вздутая, сначала плотная, затем полая. Цвет светло-серый.

Порошок спор. Светло-желтый.

Среда обитания. В лиственных и смешанных лесах, чаще всего под березой или осиной, поодиночке и небольшими группами.

Сезон. июль — октябрь.

Сходство. Подобен зональному молочнику (L. azonites), , который имеет серую шляпу без зон и приобретает мякоть при повреждении.

Использование. Можно солить после кипячения или замачивания.

Скрипач, скрипач

Lactarius vellereus

Синхронизация: Agaricus vellereus

Скрипач

Шляпа. Диаметр 8-25 см, иногда до 30 см, сначала выпуклый, позже воронкообразный.Края у молодых грибов складчатые, затем распростертые, волнистые. Кожа покрыта мелкими волокнами, фетром, белого или кремово-белого цвета, без зон. Ламеллы относительно редки, чередуются с пластинками, нисходящими, сначала белые, затем бледно-желтые с охристыми пятнами. Мякоть плотная, беловатая, с горьковато-белым молочным соком. При сушке сок становится красноватым, при повреждении мякоть становится желтоватой. Запах приятный.

Нога. Высота 5–8 см, диаметр 2–5 см, цилиндрическая, с войлочной поверхностью, цвета шляпки, через надрез выделяет млечный сок.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах.

Сезон. С июля до осени.

Сходство. С перцем (L. piperatus) и грузом пергамента (L. perganenus) , который отличается от фетровой шляпы.

Использование. Гриб довольно некачественный, пригоден для горячего посола.

Слизистые грибы, ведьмин масло, гнилостный фулиго

Fuligo septica

Гриб слизистый

Тело плода. Представляет собой сгусток клеток, похожий на губку, пористый, желтого цвета. Это сообщество мобильно, может менять свою форму. Из-за обезвоживания на воздухе покрывается твердой коркой, внутри созревают споры.

Порошок спор. Коричневатое.

Среда обитания. В лесах, на замшелых стволах, сухостоях, на почве, подстилке.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Нет.

Использование. Несъедобное.

Шапка Morel

Богемная верпа

Шляпа. Диаметр до 3 см, поверхность буроватая, желто-коричневая, буроватая, морщинистая. Его надевают на ножку в виде наперстка или колпака; края не соединяются с ногой. Мякоть восковидная, нежная, без особого вкуса. Запах слабый, несколько неприятный.

Нога. Высота до 15 см, цилиндрическая, белого или желтоватого цвета, внутри хлопчатобумажная, снаружи покрыта отрубевидной чешуей.

Порошок спор. Желтоватый.

Среда обитания. На известковых почвах в лиственных лесах, полянах, опушках, в кустарниках.

Сезон. Один из первых весенних грибов.

Сходство. Гриб очень похож на шляпку конической формы. (V. conica), , который встречается в тех же местах и ​​в одно и то же время, однако это более редкий гриб, хотя и съедобный после варки, но менее вкусный. Можно спутать с другой разновидностью — гибридом шляпкой (Mitrophora semilibera), , появившимся чуть позже, но тоже съедобным.

Использование. Вкусный гриб, который можно жарить, мариновать, тушить.Его ценность в том, что он появляется ранней весной и содержит много биологически активных веществ. Перед употреблением лучше отварить.

Морель съедобный, Morel real

Morchella esculenta

Шляпа. Диаметр до 12 см, яйцевидная или усеченно-коническая, поверхность извилисто-ячеистая, по форме похожа на мятые пчелиные соты, внутри полая. Края сращены с ножкой. Цвет желто-коричневый, светло-коричневый, охряно-серый. Вкус приятный, запах невыразительный.

Нога. Высота 5–20 см, диаметр 1–6 см, цилиндрическая, удлиненная к основанию, продольно морщинистая, на ощупь слегка бархатистая, шелушащаяся.

Порошок спор. Светлая охра, крем.

Среда обитания. Чаще всего в светлых лиственных лесах, в смешанных и реже в хвойных, на травянистых лугах, в кустах, садах.

Сезон. Середина апреля — конец мая.

Сходство. Очень похож на сморчка. (М.vulgaris) , шляпка которого более темная, серо-коричневых тонов; сморчок круглый (M. rotunda), с круглой шляпкой желтого цвета; сморчок конический (M. conica), , полая шляпка которого имеет удлиненно-коническую форму.

Morel обыкновенный

Использование. Все сморчки съедобны и очень вкусны. Не зря в США есть День Мореля. Используется для сушки, жарки. Лакомство — это фаршированные сморчки. Перед употреблением грибы нужно отварить, так как некоторые грибники путают их со строчками, содержащими гиромитрин.В западной литературе есть сведения о наличии ядовитых веществ в сырых сморчках.

Кудрявый спарассис, Грибная капуста, Баранина, Грибное счастье

Sparassis crispa

Фигурное шасси

Тело плода. Диаметр до 35 см, состоит из множества волнистых разветвленных пластинок кремового или охряно-коричневого цвета. Мякоть белая, волокнистая, запах смолистый, вкус ореховый.

Нога. Короткий, толстый, коричневый, глубоко в земле.

Порошок спор. Желтоватый.

Среда обитания. В хвойных лесах, преимущественно у сосен.

Сезон. августа, сентябрь

Сходство. Практически невозможно спутать.

Использование. В пищу подходят только молодые экземпляры, так как в старости грибок становится очень жестким. Ввиду редкости этот гриб лучше не срывать.

Лечебные свойства. В грибе обнаружены два редких вещества: спарассол и бетаглюкан.Бетаглюкан обладает противоопухолевым действием. Спарассол предотвращает развитие плесени. Можно добавить в емкость, где солятся грибы, после мытья проблем с плесенью будет меньше. Ведутся эксперименты по внесению гриба в культуру, и продолжается изучение его свойств.

Строфария сине-зеленая

Stropharia aeruginosa

Строфария сине-зеленая

Шляпа. Диаметр 4–8 см, сначала яйцевидный, затем широкококолообразный, со временем вытянутый, гладкий, липкий, с остатками, покрытыми по краям в виде белых хлопьев.Цвет голубовато-зеленоватый в центре с желтоватыми пятнами. Пластинки частые, сросшиеся, сначала серо-фиолетовые, затем фиолетово-коричневые. Мякоть голубовато-беловатая, позже желтая, вкус и запах неприятные.

Нога. Высота до 10 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, иногда изогнутая, голая, слизистая, одного цвета со шляпкой. На ножке пленочное кольцо, под которым ножка усыпана белыми хлопьями.

Порошок спор. Коричневый.

Среда обитания. В лесу, на лугах, пастбищах, травянистых полянах, на пнях, на органическом мусоре.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Окраска очень характерная, перепутать практически невозможно.

Использование. В разных источниках гриб определяется как съедобный, несъедобный, слегка ядовитый и даже галлюциногенный. Авторы использовали гриб в пищу без вредного воздействия. Необходимо помнить, что перед употреблением гриб необходимо отварить, залить бульоном.

Гигантская строчка

Gyromitra gigas

Гигантская строчка

Шляпа. Диаметр 30 см, неправильной формы, с волнистыми складками, напоминает очищенный грецкий орех или головку. Цвет светлый или охристо-коричневый, буроватый. Мякоть сероватая, без особого вкуса, с запахом сырости.

Нога. Высота 2–6 см, широкий, полый, морщинистый, снизу беловатый.

Порошок спор. Охра белая или светлая.

Среда обитания. В смешанных и широколиственных лесах на перегнойной почве.

Сезон. апрель май.

Сходство. Очень похож на обыкновенную линию (G. esculenta), , которая часто растет в хвойных лесах на песчаной почве, вдоль лесных дорог и опушек, в местах бывших пожаров, имеет более темный цвет шляпки и меньший размер.

Использование. Информация о съедобности линий очень противоречива. В отечественной литературе, особенно в старых изданиях, они обозначены как условно-съедобные.В отличие от них западная литература представляет их (особенно обычную линию) как смертельно ядовитые. Строки содержат яды, такие как гиромитрин и метилгидразин. Особенно много их в перезрелых грибах. Они разрушаются при длительном кипячении или сушке. По последним данным, подверженность этим ядам, а также токсинам свиней индивидуальна. Кроме того, они обладают кумулятивным действием, т.е. накапливаются в организме. Поэтому использовать лески нужно после соответствующей термической обработки, в небольших количествах, нельзя давать детям и ослабленным людям.Возможно, лучше вообще отказаться от них. Справедливости ради надо сказать, что отравление линий происходит в основном в западных странах. Возможно, это как-то связано с почвой и климатическими условиями произрастания. В России всегда любили строчки и сморчки. Гурманам рекомендуется употреблять сморчки, которые безвредны и обладают отменным вкусом.

Russula подрумяненная

Russula xerampelina

Шляпа. Диаметр 5-12 см, сначала выпуклый, затем плоский, сначала липкий, затем сухой, матовый.Цвет очень разнообразный: пурпурно-красный, оливково-коричневый, частично красный с коричневато-зеленоватым, желтовато-коричневый с зеленоватым, от коричневатого до черновато-коричневого. Кожура снимается на четверть диаметра. Пластинки разрослись, с возрастом желтоватые, коричневые. Мякоть белая, в местах излома желто-коричневая, небогатая, имеет ореховый привкус, запах сельдевый (особенно у старых грибов).

Нога. Высота 3–10 см, диаметр 1,5–3 см, цилиндрическая, гладкая, хлопчатобумажная, белого или розоватого цвета, с надавливанием на поверхности образуются коричневые пятна.

Порошок спор. Охра светлая.

Среда обитания. В лиственных и смешанных лесах, особенно возле дубов и буков.

Сезон. июль — октябрь.

Сходство. Хороший отличительный признак — запах сельди.

Использование. Вкусная сыроежка, которую можно жарить, мариновать, солить.

Russula желто-красная, Russula золотисто-красная, Russula золотая

Russula aurata

Шляпа. Диаметр до 12 см, сначала выпуклый, затем распростертый, оранжево-красный, оранжево-желтый, красный с желтыми пятнами, иногда красно-фиолетовый с желтым оттенком. Кожура снимается до середины шляпки. Тарелки выращенные, охристые или кремовые, с золотистыми краями. Мякоть белая, под кожицей желтоватая, запах слабый, вкус сладковатый.

Нога. Высота до 10 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, желтая, хлопчатобумажная.

Порошок спор. Желтый.

Среда обитания.

Сезон. июнь — октябрь.

Сходство. Его можно спутать с другими красными сыроежками, но желтые пластины являются отличительной чертой. Похоже на очень редкий съедобный мухомор Цезарь (Amanita caesarea) , у которого красная шляпка и желтые пластинки, но у мухомора есть кольцо и вольво на ножке.

Использование. Можно жарить, мариновать, солить.

Руссула галл

Russula fellea

Шляпа. Диаметр 5–9 см, сначала полусферической формы, затем плоской с углублением в центре. Поверхность гладкая, блестящая, соломенно-желтая, охристая, медово-коричневая, по краям цвет более светлый. Кожура снимается только с края. Пластинки тонкие, плотно прилегающие, белые, затем беловато-коричневые. Мякоть хрупкая, сначала белая, затем желтоватая, запах горчицы, жгучий привкус.

Нога. Высота 4–6 см, диаметр до 2 см, сначала в сборе, затем с губчатым наполнением.

Порошок спор. Светлый крем.

Среда обитания. В лиственных лесах предпочитает дубы и буки.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. С другими сыроежками желтыми, среди которых нет ядовитых.

Использование. Как и все сыроежки с острым вкусом, его можно только солить. Чтобы определить вкус, достаточно провести языком под шляпкой.

Руссула зеленоватая

Russula Virescens

Шляпа. Диаметр до 15 см, сначала шаровидная, затем выпуклая и, наконец, плоско-вдавленная. Поверхность беловатая, густо испещренная бородавками светло-зеленого, травяного, купоросного или оливково-зеленого цвета, разделенная глубокими трещинами, края более светлые. Иногда шляпка белая, но всегда в трещинах. Кожура снимается до середины. Пластинки частые, кремово-белые, иногда в коричневых пятнах. Мякоть очень плотная, белая, сладковатая, запах приятный.

Нога. Высота 2–9 см, диаметр до 4 см, цилиндрическая, плотная, в зрелости с хлопчатобумажным наполнением, белая.

Порошок спор. Кремово-белый.

Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах предпочитает микоризу с буком, дубом и березой.

Сезон. С июля до осени.

Сходство. Родственный сыр сыроежек зеленый (R. aeruginea), растущий в тех же местах, имеющий гладкую шляпку и слегка острый вкус.Основная проблема заключается в том, что неопытные или невнимательные грибники принимают смертельно ядовитую поганку за зеленые виды сыроежки (Amanita phalloides), , хотя между ними есть много различий: сыроежки не имеют кольца на ноге и влагалище, ножка есть не утолщенный в виде клубня. Поэтому при сборе не стоит торопиться, а нужно внимательно рассмотреть найденный гриб, не обрезая его для полной уверенности в правильном определении.

Использование. Это одна из лучших русул, которую можно приготовить любыми способами.

Руссула красивая

Russula lepida

Шляпа. Диаметр 4-12 см, сначала полушаровидные, позже выпрямленные, с загнутыми краями, у зрелых грибов расправленные, часто трескаются. Кожа сухая, бархатистая, почти не снимается. Цвет ярко-красный, темно-розовый, часто на коже появляются депигментированные белые или желтоватые пятна. Пластинки частые, слегка прилегающие к ножке, светло-кремовые.Мякоть плотная, твердая, но ломкая. Вкус горький, запах фруктовый.

Нога. Высота 3–7 см, диаметр до 3,5 см, часто слегка вздутая, белая или розовая, очень плотная.

Порошок спор. Светлый крем.

Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах, особенно под буком.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Его легко спутать с сырымыватом красным, который не опасен, хотя в западной литературе некоторые жгучие сыроежки обозначены как ядовитые, но после кипячения их можно засолить.

Использование. Гриб некачественный, но годен к употреблению после варки.

Руссула Майра

Russula mairei

Russula Mayra

Шляпа. Диаметр 3–9 см, сначала выпуклый, затем вдавленный, красный или розовый, иногда почти полностью белый. Кожура снимается на треть. Пластинки довольно редкие, разросшиеся, хрупкие, белые с голубоватым оттенком, позже кремовые. Мякоть плотная, вкус горьковатый, запах напоминает кокосовую стружку.

Нога. Высота до 5 см, цилиндрическая или булавовидная, белая, цельная.

Порошок спор. Беловатый.

Среда обитания. В лиственных лесах под буком.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. С другими красными сыроежками.

Использование. Из-за горького вкуса подходит для соления только после варки. Иногда в западной литературе это трактуется как плохо ядовитое.

Руссула кормовая

Russula vesca

Шляпа. Диаметр 5-12 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая, в зрелом возрасте распростертая, в центре вдавленная. Кожица голая, в сырую погоду липкая, часто отстает по краям, легко снимается. В цвете преобладает красный, с лиловым, коричневатым, зеленоватым оттенком. Пластинки частые, белые, иногда желтоватые, торчащие из-под шляпки. Мякоть плотная, вкус ореховый, запах слабый.

Нога. Высота 4–8 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, с морщинистой поверхностью, часто суженная к основанию.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лесах разных типов.

Сезон. июль — октябрь.

Сходство. С другими сыроежками, не опасными. Он имеет пластины, выступающие из-под шляпы.

Использование. Вкусная сыроежка, которую можно варить, жарить, мариновать, солить.

Руссула розовая

Russula rosea

Шляпа. Диаметр 4–9 см, вначале выпуклая, позже плоская или слегка вогнутая, с гладким краем. Кожица красная или розовая, плавно переходящая в розово-белую, в центре обычно желтовато-кремовая, по краю слегка ребристая, почти до середины отслаивается. Пластинки частые, палево-кремовые. Мякоть белая, вкус горьковатый.

Нога. Высота 4–7 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, сплошная или полая, белая, иногда с розовым отливом.

Порошок спор. Крем.

Среда обитания. В лиственных и сосновых лесах.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. С другими сыроежками аналогичного цвета.

Использование. Используется солёное.

Russula сине-желтая, Russula сине-зеленая

Russula cyanoxantha

Руссула сине-желтая

Шляпа. Диаметр 4-15 см, сначала шаровидная, позже плоская с вдавленным центром.Кожица гладкая, блестящая, удалена до середины. Цвет очень изменчив. Он может быть пурпурным, винным, зеленым, винно-пурпурным, желтоватым, оливковым, цвет неравномерно пятнистый, но преобладающие тона — зеленый и сиреневый. Записи прикреплены к ножке, частые, белого цвета. Важный признак: только у этой сыроежки пластинки не хрупкие, а липкие, мнутся при надавливании.

Нога. Высота 3–8 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, плотная, сначала сплошная, позже хлопчатобумажная и, наконец, пустотелая.Цвет белый, иногда с пурпурным отливом, может быть покрыт ржавыми пятнами.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах.

Сезон. С начала лета (реже с мая) до поздней осени.

Сходство. С другими сыроежками, но отличными от всех липких пластинок.

Использование. Один из самых вкусных сырков, который можно жарить, варить, мариновать, солить, сушить.Перед маринованием лучше бланшировать, чтобы шляпка не осыпалась.

Руссула сорориа

Russula sororia

Син.: Russula amoenolens

Russula sororia

Шляпа. Диаметр 3–6 см, сначала выпуклый, позже распростертый, с углублением в центре, ребристый по краю, в сырую погоду слизистый. Цвет коричневый или серо-коричневый. Кожура снимается до середины. Записи белые. Мякоть тонкая, хрупкая.Вкус сначала маслянистый, потом очень резкий, запах неприятный, напоминающий запах испорченного сыра.

Нога. Высота до 6 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, губчатая, хрупкая. Цвет беловатый.

Порошок спор. Светло-бежевый.

Среда обитания. В лиственных лесах, преимущественно под дубом.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Немного похож на vali (R. foetens), гриб более мясистый и имеет светло-коричневую или охристую шляпку.

Использование. После варки его можно использовать в смеси с другими грибами для маринования или маринования, хотя запах и вкус делают этот гриб низкосортным.

Траметт бабочка, Кориолус многоцветный

Разноцветный траметес

Син.: Coriolus versicolor

Трамета бабочка

Тело плода. Тонкие, упругие, кожистые, состоящие, как правило, из веерообразных пластинок, часто по форме напоминающие бабочек.Поверхность покрыта множеством концентрических полос разного цвета: черного, желтого, коричневого, голубовато-зеленовато-коричневого, охристого цвета. Гладкие и блестящие участки перемежаются бархатисто-матовым оттенком. Шляпы очень красочные и разнообразны по цвету. Запах и вкус отсутствуют. Канальцы короткие, поры округлые, мелкие, белые, а затем желтоватые.

Порошок спор. От кремового до бледно-охристого.

Среда обитания. На мертвой твердой древесине, реже на хвойных, на мертвой древесине, на лесосеках.Интенсивно разрушает древесину.

Сезон. Круглый год.

Сходство. Похоже на трамвай зональный (T. zonata), который сначала беловато-желтоватый, волосатый, со временем становится зональным и гладким.

Использование. Гриб несъедобный.

Лечебные свойства. Из грибка получены препараты, содержащие противоопухолевые вещества, повышающие иммунитет.

Спусковой крючок с черной головкой

Trichaster melanocephalus

Спусковой крючок с черной головкой

Тело плода.№ Диаметр 5–7 см, молодые экземпляры шаровидные или луковичные, с острым носом до 2 см длиной (на фото). Цвет беловатый, различных оттенков коричневый. Экзоперидиум (внешняя оболочка) срастается с эндоперидием (внутренней оболочкой), при созревании ломается в виде 4–6 (реже 7–8) долей в форме звезды. Лезвия стелются по поверхности почвы, при сгибании поднимают круглый выступ, из которого высыпаются споры.

Порошок спор. Темно-коричневый.

Среда обитания. В лиственных лесах, садах, парках.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. С грибами-звездочками, спелые плоды которых имеют форму звездочек с разным количеством лопастей.

Использование. Гриб несъедобный, как морская звезда.

Трутовик березовый, Губка березовая

Piptoporus betulinus

Тело плода. Ширина 5-30 см, копытообразная, полукруглая или почковидная, край валико-загнутый.Кожица гладкая, сначала беловатая, позже серо-коричневая, коричневая, бледно-коричневая. Поры беловатые, в пожилом возрасте приобретают охристый оттенок. Мякоть белая, мясистая, рыхлая, затем свиная. Вкус и запах кислые, в старости — горькие.

Порошок спор. Беловатый.

Среда обитания. На мертвой и живой березовой древесине.

Сезон. Гриб однолетний, но иногда плодовые тела сохраняются до весны.

Сходство. Похоже на пипптор псевдобирь (R.pseudobetulinus), растет на осине и имеет острый край.

Использование. Съедобна в молодом возрасте, можно варить, использовать для приготовления паштетов.

Лечебные свойства . Обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием за счет содержания полипореновой кислоты. Вытяжка получается перегонкой. Чай тайги заваривают из березовой губки.

Трутовик

Полипор varius

Шляпа. Диаметр 3–8 см, правильно закругленный или языковой, вдавленный в месте прикрепления ножки, часто с ребром, разделенным на лопасти.Кожица гладкая, золотисто-желтая или светло-коричневая, до зрелости с тонкими радиальными волокнами. Трубчатый слой истощенный, белого или светло-кремового цвета. Мякоть твердая, белого или коричневого цвета, вкус мягкий, запах грибной.

Нога. Диаметр 0,5–1 см, короткие, эксцентрические, боковые или центральные, светло-коричневые, со временем почти черные.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. На мертвой твердой древесине.

Сезон. Весна-осень.

Сходство. Можно спутать с чешуйчатым трутовиком (R. squamosus) в молодом возрасте, но его шляпа покрыта крупной чешуей.

Использование. Гриб не токсичен, но из-за твердой мякоти его не едят.

Трутовик лакированный

Ganoderma lucidum

Трутовик лакированный

Шляпа. Диаметр до 10 см, вначале почковидная, позже плоская, веерообразная, цельная, покрытая лаковой пленкой.Цвет красновато-коричневый с желтыми участками, иногда полностью красно-коричневый, буро-пурпурный. На шляпе хорошо видны годичные кольца различных оттенков, что придает ей неровный вид. Поры мелкие, округлой формы. Мякоть сначала губчатая, позже древесная, твердая, легкая, без запаха и с горьким вкусом.

Нога. Это практически единственный трутовик с ярко выраженной ножкой высотой 5–25 см. Нога имеет боковое положение по отношению к шляпе. Нога деревянистая, цвета шляпки.

Порошок спор. Коричневатое.

Среда обитания. В основном в лиственных лесах на пнях или корнях.

Сезон. Круглый год.

Сходство. За счет наличия ножек трусики не спутать с другими.

Использование. Несъедобное.

Лечебные свойства. Гриб обладает рядом лечебных свойств. Они были известны в Китае, Японии, Индии почти две тысячи лет.Считается, наряду с женьшенем, не только тонизирующим средством, но и лекарством, повышающим иммунитет организма ко многим заболеваниям, в том числе и онкологическим. Считается, что он повышает половую активность, потенцию, продлевает жизнь. Различные препараты и экстракты трутовика используются при лечении нефрита, гепатита, артрита, диабета, герпеса, аллергии, заболеваний печени, почек, дыхательной и нервной систем. В России этот гриб использовали для лечения десен.

В домашних условиях гриб можно использовать так:

Собранные плодовые тела очистить от грязи, листьев щеткой.Затем сушат в духовке или на солнышке при температуре 45-50 градусов. Можно использовать свежие грибы, а сушеные приготовить впрок. 5–6 г сушеных или 25–30 г свежих грибов мелко нарезают ножницами или ножом, так как мякоть очень прочная. Измельченные грибы заливают тремя стаканами воды, доводят до кипения и настаивают 1,5–2 часа. Затем они выпивают полчашки чая в виде чая. Правда, настой горький, особенно из молодых грибов. Употребление этого чая в течение 2–3 недель помогает нормализовать артериальное давление.Наши собственные наблюдения, не претендующие на научную чистоту, показали, что употребление чая ускоряет заживление ран, помогает при бронхите. Гриб во многих странах введен в культуру. Его смело можно назвать «гриб женьшень».

Овцы трутовики, овцы Albatrellus, овцы краснопорские

Albatrellus ovinus

Шляпа. Диаметр до 12 см, выпуклые или плоские, гладкие или с трещинами. Цвет беловатый или желтоватый. Трубочки белые или желтоватые, при надавливании желтые.Мякоть сочных грибов сочная, белая, с приятным запахом и вкусом, у старых — сухая и горькая.

Нога. Высота 2–7 см, диаметр до 4 см, центральный или эксцентрический, цельный, белый.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В хвойных лесах образует микоризу с елью.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. С сливающимся альбатреллусом (A. confluens), , имеющим оленьи или охристые шляпки и образующим тесные группы, а также произрастающим под разными хвойными деревьями.

Использование. Все виды альбатреллусов съедобны, но имеют твердую мякоть.

Воронка Tinder, губка Woody

Fomitopsis pinicola

Тело плода. Сильно различается по форме, размеру и цвету. Может быть копытным, консольным, подковообразным. Наружная поверхность твердая, покрыта толстой коркой, блестящей от смолистых веществ, на которой расположены концентрические зоны. Молодые грибы оранжево-желтые или красно-коричневые, позже цвет становится темно-серым, черноватым.Характерно наличие каймы по краю, различающейся по цвету. Край тупой. Поры бледно-желтые. Мякоть белая или желтовато-охристая, запах кисловатый.

Порошок спор. Светлый крем.

Среда обитания. На мертвых стволах хвойных, реже лиственных пород деревьев; на живых стволах почти не встречается.

Сезон. В течение всего года.

Сходство. Молодые плодовые тела можно спутать с покрытым лаком трутовиком (Ganoderma lucidum), , который отличается наличием ножек и ростом на твердой древесине.

Использование. Несъедобное.

Трутовидная воронка серо-желтая

Laetiporus sulphureus

Синхронизация: Polyporus sulphureus

Воронка из трута серо-желтая

Шляпа. Ширина до 20 см, веерообразная, с волнистыми краями; как правило, несколько шляпок располагаются вместе, сросшиеся у основания ножки. Вес таких колоний достигает нескольких килограммов. Цвет серно-желтый или желто-оранжевый, с розоватым оттенком, тускнеющий к старости.Поверхность покрыта желтым ворсом. Поры мелкие, желтые, в молодом возрасте выделяют водянистые желтые капли. Мякоть молодых грибов мягкая, сочная, кислая, к старости становится шершавой и горькой на вкус.

Порошок спор. Бледно-кремовый.

Сезон. Поздняя весна — осень.

Сходство. С другими грибами спутать практически невозможно.

Использование. Гриб съедобен в молодом возрасте. Подходит для приготовления паст.Твердая мякоть у основания шляпки не используется.

Лечебные свойства. Содержит антибиотики, обладает противоопухолевыми свойствами, повышает иммунитет.

Трутовик, трутовик, хлопья трутовика, вяз, пестик, заячий гриб

Полипор плоский

Трутовик

Шляпа. Диаметр 10–25 см, иногда достигает гораздо больших размеров. В молодом возрасте она округлая, воронковидная, затем приобретает веерообразную форму с глубоким вдавлением на стыке с ножкой.Цвет кремовый, желтый, светло-ореховый, поверхность густо покрыта концентрически расположенными коричневыми чешуйками. Гименофор трубчатый, белый, с возрастом кремово-желтый. Канальцы нисходящие по ноге. Запах и вкус приятные.

Нога. Короткие, беловато-кремовые, черные у основания, очень жесткие, боковые или эксцентрические.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. На стволах живых и мертвых лиственных деревьев часто растет группами.

Сезон. май — ноябрь. Часто помогает в межсезонье, когда сморчки уже отошли, а других грибов еще мало.

Сходство. Гриб очень характерен своей красочной окраской. Выглядит как щетинистый трут (R. coronatus) с более мелкими плодовыми телами, который растет на вырубках древесины, часто дуба, и в некоторых источниках определяется как чешуйчатый трут. Это съедобный гриб.

Использование. Съедобен в молодом возрасте. В старости он становится очень жестким, эластичным. Следует снять ножку и прилегающую к ней часть шляпки. Используйте свежие (вкусные в супах) и сушеные.

Лечебные свойства. Он содержит вещества, подавляющие рост и развитие патогенных грибов.

Бристовый гриб

Polyporus coronatus

Син.: Polyporus floccipes

Polyporus squamosus f. коронатус

р.lentus

Шляпа. Диаметр 2-10 см, в виде полукруга или круга, вдавленного в центре. Кожица кремово-желтого цвета, густо покрыта чешуйками более темных тонов. Трубочки короткие, опущенные, желтовато-коричневого или охристо-кремового цвета. Мякоть белая, твердая, вкус сладковатый, запах приятный.

Нога. Высота 5–6 см, диаметр до 1,5 см, эксцентрическая, палевого цвета, покрыта белой щетиной.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. На мертвых ветвях лиственных деревьев.

Сезон. Весна.

Использование. Съедобен в молодом возрасте.

Трюфель белый, Шойромицес полосатый, Тринити трюфель

Choiromyces meandriformis

Белый трюфель

Тело плода. Диаметр 4-12 см, клубневидный, в форме картофеля, с бугорками, складками, буроватый, серовато-белый, буроватый. Мякоть сухая, мучнистая, плотная, беловатая или сероватая.С прожилками, придающими мраморность. Запах сильный, пряный.

Порошок спор. Крем.

Среда обитания. В лиственных и смешанных лесах на известняковых почвах. Обитает под землей, зрелый гриб иногда частично выступает на поверхность.

Сезон. Вторая половина лета — осень.

Сходство. Можно спутать с зимним трюфелем (Tuber brumale) и летним трюфелем (T. aestivum), , которые произрастают в горных лесах Кавказа у побережья Черного моря.Но у этих грибов поверхность покрыта большими бородавками.

Использование. Гриб съедобный, но не очень качественный. Можно использовать как приправу.

Вонючий чеснок, Вонючий негнюмник

Marasmius foetidus

Шляпа. Диаметр 1-3 см, сначала колоколообразная, затем плоская с углублением в центре. Цвет от желтоватого до красновато-коричневого, более темный в центре. Пластинки редкие, с перемычками, красноватые.Мякоть тонкая, с неприятным запахом тухлого чеснока.

Нога. Высота до 2,5 см, диаметр до 0,2 см, цилиндрическая, вверху орехового цвета, внизу черный.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лиственных лесах растет в куче на гнилой древесине, в основном бук, а также лещина.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Похож на другие маленькие негилосы, особенно на чеснок brassicolensis (M.brassicolensis) растет в хвойных лесах и сильно пахнет тухлой капустой.

Использование. Несъедобен из-за неприятного запаха, но среди минусов нет опасных видов.

Чеснок колесный, Негнючник колесный

Marasmius rotula

Колесо чеснока

Шляпа. Диаметр до 1,5 см, выпуклый, с выемкой в ​​центре, покрытый радиальными бороздками. Цвет беловатый, иногда буроватый.Пластины редкие, наросшие зубцом, за счет чего, соединяясь с ножкой, образуют своеобразную ступицу колеса. Мякоть очень тонкая, безвкусная, запах слабый, чесночный.

Нога. Высота до 7 см, толщина с иглой, прочная, буровато-черная.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лиственных лесах на гнилой древесине и хворосте.

Сезон. май — октябрь.

Сходство. Аналогичен другим типам не-петли, но отличается характерным креплением пластин к ноге.

Использование. Гриб съедобен, но не имеет практического применения из-за своего скудного размера.

Чешуя ворсистая, Чешуя обыкновенная

Pholiota squarrosa

Шляпа. Диаметр 5-15 см, вначале полусферической формы, позже распростертый, с загнутыми краями, в центре с бугорком. Цвет от желтого до ржаво-коричневого с оливковым оттенком. Кожа покрыта заостренными ржавыми чешуйками. Пластинки разросшиеся, слегка нисходящие по ножке, сначала желтые, затем оливковые или ржаво-коричневые.Мякоть белая, позже желтоватая, очень плотная, вкус и запах редкие.

Нога. Высота до 14 см, диаметр 1,5–2,5 см, цилиндрическая, иногда сужающаяся к основанию, плотная, одноцветная со шляпкой, густо покрытая чешуей. На ножке развитое перепончатое кольцо.

Порошок спор. Баффи.

Среда обитания. В лиственных, реже хвойных лесах, на пнях, ослабленных и живых стволах.

Сезон. август — ноябрь.

Сходство. Молодые грибы можно спутать с осенними грибами под открытым небом (Armillaria mellea), , но редкий запах укажет на ошибку.

Использование. Гриб съедобный, но некачественный, можно мариновать и солить в смеси с другими грибами.

Хлопья желтовато-зеленоватые

Pholiota gummosa

Шляпа. Диаметр 3–6 см, сначала выпуклый, затем распростертый, в центре бугорок.Кожа липкая, очень слизистая, мелкочешуйчатая, светло-желтая, более темная в центре, иногда со слабым зеленоватым оттенком. Пластинки наросшие, частые, сначала кремовые, затем светло-коричневые. Мякоть беловатая или светло-желтая, вкус и запах невыразительные.

Нога. Высота 4–8 см, диаметр до 1 см, цилиндрическая, часто изогнутая, плотная, одноцветная со шляпкой, у основания — цвета ржавчины.

Порошок спор. Светло-коричневый.

Среда обитания. В лиственных лесах, на пнях или около них, в травянистых местах.

Сезон. Осень.

Сходство. Немного похож на гигрофоров с легкими шляпами, но отличается от них частыми записями.

Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Используется после закипания для маринования (желательно в смеси с другими грибами), можно жарить. Плюс в том, что растет до поздней осени, когда других грибов мало.

Шкала жесткая, полевка жесткая

Agrocybe dura

Жесткая шкала

Шляпа. Диаметр 3–7 см, начало выпуклое, позднее разложенное, иногда с остатками покрова по краям, бархатистое. Цвет беловатый или желтоватый. Пластинки сросшиеся зубчатые, кремовые, затем темные или пурпурно-коричневые. Мякоть плотная, без запаха, вкус слегка горьковатый.

Нога. Высота до 10 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, иногда утолщенная к основанию, плотная, белого или палевого цвета, не всегда заметны остатки кольца.

Порошок спор. Коричневый.

Среда обитания. Среди травы и сухостоя в лесах, садах, парках.

Сезон. Весна — начало осени.

Сходство. С чешуйкой, или полевкой, ранней (A. praecox).

Использование. Съедобный, но не имеющий пищевой ценности гриб.

Син.: Pholiota praecox

Agaricus praecox

Шляпа. Диаметр 3–6 см, сначала выпуклый, затем плоский, с бугорком, иногда с остатками покрывала по краю.Кожа гладкая, шелковистая, иногда с трещинами. Цвет беловатый, светло-желтый или коричневатый, блеклый. Пластинки частые, тонкие, светло-серые, позже коричневые. Мякоть волокнистая, вкус невыразительный, запах муки.

Нога. Высота 3–6 см, цилиндрическая, к основанию слегка утолщенная, часто с продольными волокнами, в период созревания полая. Верхняя часть белая, нижняя постепенно становится коричневой. Кольцо беловатое, позже буреет от высыпавшихся спор.

Порошок спор. Коричневый.

Среда обитания. Среди травы в лесах, парках, садах, лугах, на пастбищах, у гниющего леса.

Сезон. С ранней весны до поздней осени.

Сходство. С чешуей или полевкой, жесткой (A. dura).

Использование. Съедобный гриб посредственного качества, можно жарить, мариновать. Ценен своим появлением весной, когда других грибов мало.

Шампиньоны двукольцевые, шампиньоны мостовые

Agaricus bitorquis

Шампиньоны двукольцевые

Шляпа. Диаметр до 15 см, полукруглый, позже выпукло-распростертый, иногда вдавленный в центре, края загнуты внутрь. Цвет белый или коричневатый. Пластинки свободные, частые, у молодых грибов розовые, затем темно-коричневые. Мякоть толстая, белая, при разрезании розовеет, запах и вкус приятные.

Нога. Высота 3–7 см, диаметр до 4 см, цилиндрическая, иногда сужающаяся к основанию, плотная, белого или коричневатого цвета, имеет два кольца.

Порошок спор. Темно-коричневый.

Среда обитания. В лесу, на кучах навоза и мусора, в парках, садах, на лужайках, вдоль дорог.

Сезон. Весна-осень.

Сходство. Очень похож на другие виды шампиньонов, но отличается наличием двух колец.

Использование. Вкусный гриб, который можно варить, жарить, сушить. Не рекомендуется собирать в городе, вдоль дорог и на свалках во избежание отравления поглощенными токсичными веществами.

Шампиньоны двугрудные

Agaricus bisporus

Шляпа. Диаметр до 12 см, сначала шаровидная, затем выпрямленная. Кожица покрыта коричневатыми чешуйками, цвет от кремовато-белого, характерного особенно для культурной формы, до буро-коричневого. Пластинки свободные, частые, сначала розово-серые, затем шоколадно-коричневые. Мякоть плотная, белая, при повреждении розовеет, запах сильный, вкус приятный.

Нога. Высота до 10 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, полая или заполненная, белого или красноватого цвета, с кольцом.

Порошок спор. Темно-коричневый.

Среда обитания. На техногенных местах: компостных кучах, элеваторах, пастбищах, в садах, огородах.

Сезон. С весны до поздней осени.

Сходство. От ядовитых мухоморов отличается цветом пластинок, отсутствием вольво и резким запахом.

Использование. Очень вкусный гриб, предок широко культивируемых шампиньонов, которые являются его белой разновидностью, хотя они также культивируют коричневую форму. Можно жарить, мариновать, сушить, использовать как приправу и начинку.

Лечебные свойства. Он содержит большое количество витамина В2 (рибофлавин), сравнимое с его количеством в говядине и молоке и значительно превосходящее его в овощах и злаках. Много шампиньонов и тиамина. Антибиотики агаридоксин и кампестрин, которые активны в отношении брюшного тифа, паратифов, золотистого стафилококка, были выделены из шампиньона двуглавого.Активные препараты при лечении гнойных ран, туберкулеза. Содержит вещества, разрушающие холестериновые бляшки. Сходными свойствами обладают и другие виды шампиньонов.

Шампиньоны желтые, Шампиньоны красные

Agaricus xanthoderma

Шляпа. Диаметр до 15 см, сначала яйцевидный, затем ширококолоколообразный. Кожа гладкая, шелковистая, мелкочешуйчатая, белая, желтеет при прикосновении. Тарелки частые, рыхлые, спелые сначала беловатые, затем розовые, пурпурно-коричневые.Мякоть не очень мясистая, белая, на разрезе желтая, вкус неприятный. Запах карболовой кислоты, аптечный.

Нога. Высота до 12 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, припухшая до основания, полая, белого цвета, кольцеобразная, рифленая. В нижней части, с насечкой, окрашен в хромированный желтый цвет.

Порошок спор. Коричневый.

Среда обитания. В лиственных лесах, садах, парках, среди травы, на пастбищах, в лесополосах.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Его можно спутать со всеми съедобными шампиньонами, но хорошей отличительной чертой является неприятный запах, усиливающийся при кипячении. Очень похож на плоскошляпковый, или карболовый гриб (A. placomyces), , имеющий шляпку диаметром до 12 см, с чешуями серо-коричневого или коричнево-черного цвета, более темными в центре; Мякоть в раненых местах тоже желтеет, запах карболный. Может расти вне леса.

Использование. Оба вида малотоксичны. В литературе есть противоречивые сведения о степени токсичности, часто она преувеличена. Стоит отметить, что шампиньоны карболы довольно широко собираются нашими грибниками и употребляются после варки. Скорее всего, кишечные расстройства у некоторых людей зависят от индивидуальной восприимчивости. Тем не менее, лучше воздержаться от сбора грибов с запахом карболы или чернил.

Шампиньоны луговые, Шампиньоны обыкновенные, Печерица

Agaricus campestris

Syn.: Psalliota campestris

Шляпа. Диаметр до 15 см, у молодых грибов шаровидная, позже выпуклая, затем плоская, шелковистая, белого цвета. Иногда в центре он покрыт редкими коричневатыми чешуйками. У молодых грибов край шляпки соединяется с ножкой частым покрывалом, закрывающим пластинки. У молодых грибов пластинки розовые или мясно-красные, затем черно-коричневые, частые, свободные. Мякоть плотная, белая, при разрезании розовеет. Вкус и запах приятные.

Нога. Высота 4-10 см, диаметр 2-4 см, гладкая, белая, у основания коричневая. Верхняя часть имеет белое перепончатое кольцо.

Порошок спор. Пурпурный или черно-коричневый.

Среда обитания. На лугах, пастбищах, на скошенных полях, в садах на хорошо удобренных почвах.

Сезон. С мая до морозов.

Сходство. Аналогичен другим видам шампиньонов с белыми шляпками: шампиньоны ядовитые желтые (A.xanthoderma), , при котором мякоть сильно желтеет у основания ножки и неприятный запах карболовой кислоты, усиливающийся при варке; шампиньоны черночешуйчатые (A. meleagris) и плоскошляпковые (A. placomyces), , белесая шляпка которых покрыта серыми и черно-коричневыми чешуйками. Они обильно появляются в лесу и за пределами леса осенью, также имеют слабый запах карболы. Часто собирается грибниками и, как нам кажется, не вызывает отравления.Возможно, у некоторых людей есть своя индивидуальная непереносимость.

Использование. Вкусный съедобный гриб, который можно варить, жарить, сушить, использовать в качестве гарнира.

Шампиньон полевой, Шампиньон овечий

Agaricus arvensis

Синхронизация: Psalliota arvensis

Шампиньон полевой

Шляпа. Диаметр до 20 см, сначала шаровидная, затем зонтиковидная, наконец, плоско-выпуклая. Кожица шелковистая или чешуйчатая, сухая, белая, желтоватая у старых грибов, желтеющая от прикосновения.Тромбоциты у молодых грибов почти белые, со сливочным оттенком, затем серо-розовые, у спелых — шоколадно-коричневые. Мякоть нежная, белая, у зрелых экземпляров желтая или красноватая. Вкус мягкий, запах анисовый.

Нога. Высота 6-15 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, слегка утолщенная к основанию, белого или желтоватого цвета, с двухслойным кольцом.

Порошок спор. Темно-коричневый.

Среда обитания. Любит солнечные места: луга, пастбища, поляны, опушки леса, лесополосы, сады, парки.

Сезон. С мая до морозов.

Сходство. Опасно спутать с белым грибом (Amanita virosa) и мухомором (A. verna), , которые смертельно ядовиты.

Предупреждение : шампиньоны никогда не вырастают из Volvo и у них всегда цветные пластинки, а у ядовитых мухоморов белые.

Использование. Очень вкусный гриб, едят в свежем и сушеном виде.

Шляпа коническая

Верпа коника

Verpa digitaliformis

Головка коническая

Шляпа. Диаметр 2–4 м, раструбно-конусная. Цвет желтовато-коричневый, красновато-коричневый. Поверхность покрыта неглубокими, хаотично расположенными морщинами, на верхушке обычно присутствует вмятина. Мякоть очень хрупкая, ломкая. Запах и вкус невыразительны.

Нога. Высота до 10 см, по бокам цилиндрическая или сплюснутая, полая, покрытая мелкой чешуей. Цвет беловатый или желтый.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. Встречается почти в тех же местах, что и шляпка сморчка (Verpa bohemica), , хотя это более редкий вид.

Сезон. апрель май.

Сходство. Со шляпкой из сморчка (Verpa bohemica), с полусвободной митрофорой (Mitrophora semilibera).

Использование. Можно жарить после предварительного кипячения.

Шишки льняные, Strobilomyces пятнистые, Ежик пятнистый

Strobilomyces floccopus

Синхронизация: S. strobilaceus

Конус в виде чешуек

Шляпа. Диаметр до 15 см, сначала шаровидная, затем плосковыпуклая. Поверхность серо- или черно-коричневая, покрыта крупными крупно-крупными плиточными чешуйками. Трубочки сросшиеся, с крупными порами, при надавливании чернеют. Молодые грибы накрывают серо-белым покрывалом. Мякоть беловатая, на срезе приобретает красноватый оттенок, переходя в черно-пурпурный. Вкус и запах грибные.

Нога. Высота до 15 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, слегка изогнутая, очень жесткая, чешуйчатая, с быстро исчезающим кольцом.Цвет сначала серый, потом черный.

Порошок спор. Черно-коричневый.

Среда обитания. В лесах разного типа предпочитает кислые почвы.

Сезон. август — октябрь.

Сходство. Неопытных грибников можно спутать с грабом (Leccinum griseum), от которого он отличается чешуйчатой ​​поверхностью и наличием покрывала у молодых грибов.

Использование. Гриб съедобен, из-за жестких ножек можно использовать только шляпки, но в силу редкости гриб лучше оставить на природе.

Энтолома садовая, энтолома щитовидная, платифоид роза, щитовидная железа подъязычная, драгоценный камень

Entoloma clypeatum

Синхронизация: Rhodophyllus clypeatum

Entoloma Garden

Шляпа. Диаметр до 12 см, у молодых грибов выпуклый или колоколообразный, позже неравномерно вытянутый, с хаотично изогнутыми волнистыми краями, с толстым бугорком в центре, радиально волокнистый. Цвет беловато-серый, серо-коричневый, коричневато-серый.Пластинки редкие, широкие, с зубцом; у молодых грибов они белые, розовеют по мере созревания спор.

Нога. Высота до 12 см, диаметр до 0,5-4 см, волокнистая, часто скрученная, плоская или изогнутая.

Порошок спор. Розовый.

Среда обитания. В лиственных лесах, садах, парках, иногда на лугах — на почвах, богатых питательными веществами.

Сезон. апрель — май, иногда до июня.

Сходство. Очень похожа на оловянную или ядовитую энтолому (E. sinuatum), , которая растет в лиственных лесах летом и осенью и в горных лесах, но шапка подледникового слоя гигрофанна (темнеет при поглощении влаги), а шапка подледниковой Энтолома олова не является гидрофанической. Также подъязычный похож на ядовитое розовое блюдо. (E. rhodopolium), встречается в горных лесах летом и осенью, шляпка тонкая, не мясистая, с небольшим бугорком, светло-серого или желто-кремового цвета; щелочная энтолома (E.nidorodum), неприятный запах. Кроме того, гриб выглядит как съедобное шелковисто-розовое плато (E. sericeum), — как шляпка с темно-серо-коричневым, гладкая, шелковистая, блестящая и растет с августа по сентябрь, а на майском грибе (Calocibe gambosa), растут одновременно и в одних и тех же местах. Грибникам следует четко различать садовую энтолому и ее ядовитые аналоги и опасаться растущих летом и осенью бляшек роз, если нет четкой уверенности в их съедобности, поскольку определение по фотографиям и чертежам затруднено даже специалистам.

Использование. Гриб употребляется маринованный, соленый, жареный. На Западе его считают отличным по вкусу, но авторы оценивают его как хороший.

Филипс Роджер. Грибы и другие грибы Великобритании и Европы. — Лондон, 1981.

Прихода А . Kapesni atlas hub. — Praha: Statni pedagogicke nakladatelstvi, 1986.

Romaghesi H . Малый атлас шампиньонов. — Бордас, 1983.

Андреева М Ф. Грибная охота. — СПб .: Агропромиздат; ООО «Даймонд», 1999 г.

Андрест Б.В. Грибная корзина. — М .: Лесная промышленность, 1972.

Васильева Л. N . Съедобные грибы Дальнего Востока. — Владивосток: Дальневосточное книжное издательство, 1978.

Биологический энциклопедический словарь. — М .: Институт технологических исследований, 1993.

Вишневский М. В . Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы Подмосковья.Справочный атлас. — М .: Формика-С, 2001.

Гарибова Л.В. Грибы в их саду. — М .: Институт технологических исследований, 1993.

Горленко М.В. и другие. Грибы СССР. — М .: Мысль, 1980.

Горленко М.В., Гарибова Л.В. Все о грибах. — М .: Лесная промышленность, 1985.

Грибы. Ссылка // Пер. курсивом. — М .: Издательство АСТ; ООО «Издательство Астрель», 2001.

Грюнерт Г., Грюнерт Р. Грибы. — М .: Издательство АСТ; ООО «Издательство Астрель», 2001.

Дермек Аурел. Грибы. — Братислава: Slovart, 1989.

Жизнь растений. Том второй. Грибы. — М .: Просвещение, 1976.

Журбинский И. Д. Грибы. — Кишинев: Timpul, 1987.

Клан i . Грибы. — Прага: Артия, 1984.

Knudsen Henning. Грибы. Иллюстрированный справочник // Пер. с датского.- М .: Книжный мир, 2003.

Козак В.Т., Козьяков С.В. Все о съедобных грибах. — Киев: Урожай, 1987.

Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финским. — М .: Лесная промышленность, 1981.

Кудряшева З. Н. и др. . Грибы наших лесов. — Минск.: Ураджай, 1970.

Мазин В.В., Шашкова Л.С. Грибы, растения и люди. — М .: Агропромиздат, 1986.

Меркулов В.А. Грибы в Ставропольском крае.- Ставрополь: Ставропольское книжное издательство, 1975.

Морозов А.И. Лекарственные грибы. — М .: АСТ; Донецк: Сталкер, 2003.

Мурох В.И., Стекольников Л.И. Наш зеленый исцеляющий друг. — Минск: Ураджай, 1985.

Семенов А.И. О грибах и грибниках. Справочник по сбору грибов в Крыму. — Симферополь: Таврия, 1990.

Сержанина Г.И. По грибным тропинкам. Минск: Ураджай, 1990.

Сержанина Н.Н., Змитрович И.И. Макромицеты. — Минск: Высшая школа, 1986.

Сигунов П.Н. Лесное счастье. — М .: Детская литература, 1974.

Стенин И.Ю., Стенина Н.П. Выращивание грибов на даче, в квартире, в гараже. — М .: ЗАО «Издательский дом Центрполиграф»; ООО «МиМ« Дельта », 2002 г.

Федоровская Г.И. Энциклопедия грибов. — М .: РИПОЛ классик, 2003.

Филиппова И.А. Лечение лекарственными грибами. — Санкт-Петербург: Диля, 2003.

Хинкова Цв., М. Друмёва-Димчева, Г. Стойчев, В. Чалков. Пошейте свою габариту. — София: Земиздат, 1986.

Яковлев К.Ф. Лесная дива. — М .: Детская литература, 1974.

Янсен Пеле. Все о грибах. — Санкт-Петербург: СЗКЕО «Кристалл»; М .: Оникс, 2004.

Java-скрипт отключен — поиск недоступен …

Тополь обыкновенный или канцелярский (Tricholoma populinum) — условно съедобный гриб из семейства рядовых обезьян, довольно распространенный.В народе его называют писарь, тополь, кулик, песчаник или просто тополь-гриб, а также забуалки и морозильники. Это название получили грибы клерка, из-за этого они растут рядом или под тополями, а семейство тополевых связано с тем, что они растут группами, в ряду или кольцами.

• Молодые грибы тополя имеют выпуклую форму шляпки, по мере созревания распрямляются, а к возрасту приобретают вмятину диаметром до 18 см. Края шляпки неровные, слегка потрескавшиеся волнистые.Цвет желто-коричневый, серо-коричневый или красно-коричневый с более светлыми краями.
• Мякоть тополя мясистая, густо-белая, вкус сладковатый.
• У молодых гребцов пластины белые с бледно-розовым отливом; с возрастом пластинки темнеют, становятся красно-коричневыми с красными пятнами.
• У служащего толстая цилиндрическая нога, иногда доходящая до основания. Сначала он волокнистый и сплошной. Длина ножки от 3 до 6 см, иногда до 12 см, диаметр от 1 до 4 см.Размножение спорами в осенний период.

Тополь рябина условно съедобная, относится к третьей категории. После предварительной обработки и подготовки получается очень вкусный и полезный продукт.

Распространение

Ареал подполья очень широк от юга России до Дальнего Востока, Западной и Восточной Европы, Средней Азии, а также территории Северной Америки и Канады.

Плодоношение начинается с августа по октябрь.Дружелюбные семьи последователей растут везде, где есть тополя, часто образуют красочные поляны. Встретить их можно в парках, на взлетно-посадочных полосах вдоль дорог, в естественных или искусственных тополевых рощах.

Подобные виды и как отличить от них

Важнейшим отличием рябины тополя от других видов этого рода является аромат, легкий запах огурца и свежей муки, а также место произрастания, в основном под тополями.

По внешнему виду грибы клерка в молодом возрасте выглядят так же, как (Lyophyllum decastes), но не стоит бояться спутать рассматриваемый гриб с ним, так как он съедобен.

Как собирать

Каждый вид грибов предпочитает свою среду обитания. Всю осень можно встретить тополевый ряд в парках, в тополевых рощах и на взлетно-посадочных полосах вдоль дорог, но не стоит собирать их в городе или у дорог.

Молодые экземпляры грибов-грибов лучше собирать, когда они еще пытаются всплыть на поверхность. Если земля приподнята и видны бугорки, возможно, там можно найти семью молодых служащих.Необходимо тщательно очистить подстилки и разрезать их ножом.

Подземные жители растут большими группами, поэтому, когда они найдут один гриб, обязательно будет еще несколько рядом с ним.

Первичная обработка и подготовка

Первый этап лечения тополей — это замачивание в холодной воде на 2-3 дня и замена воды 2-3 раза в день ежедневно, чтобы убрать горечь и пропитать грязь. Идеальный вариант — замачивать ряды в холодном месте, если это невозможно, то температура воды для замачивания должна быть не более 16 градусов, так как они могут заквашиваться и портиться, если в комнате тепло, поменять поливать чаще.

Потом несколько раз промывают в холодной воде от песка и мусора, можно щеткой. Очень необходимо очищать плиты, где больше всего скапливается песок.

После термообработки гребля на тополе готова к дальнейшей подготовке. Их можно мариновать, солить, жарить и даже замораживать, все зависит от выбора хозяйки.

Пищевая ценность, польза и вред

Тополь Тополь имеет высокую пищевую ценность при низкой калорийности, приятном вкусе, запахе, по химическому составу очень близок к мясу.

• Витамины группы B, PP, C, A и минералы (калий, фосфор, селен).
• Органические кислоты (лимонная, винная, щавелевая).
• Ферменты, расщепляющие жиры и гликоген.

Лечебные свойства гребли используются и в медицине. Содержащиеся в них ферменты используются при производстве многих антибиотиков, которые направлены на уничтожение туберкулезной палочки.

Вещества, входящие в состав гриба, улучшают аппетит, ускоряют обмен веществ и снижают уровень холестерина.Стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, снижают уровень сахара в крови и артериальное давление.

Рябина тополь низкокалорийна, поэтому прекрасно дополняет меню вегетарианцев или диетического питания.

Поскольку грибы — трудноперевариваемый продукт, их употребление должно быть ограничено людьми с хроническими заболеваниями почек, печени и желудка. Детям до 3 лет этот продукт противопоказан, так как пищеварительная система ребенка еще не способна переваривать такие продукты.

Волны: где и когда они растут, в каких лесах можно собирать, фото, видео — работа по дому

Волны нарастают по всей России. Их можно встретить большой группой у березы. Мухомор-сборщики собирают их розовые и белые сорта. Их классифицируют как условно съедобные мухоморы и составляют

Содержание

Волны растут в лесах по всей России. Их можно встретить большими группами у берез. Грибники собирают свои розовые и белые сорта.Они относятся к категории условно съедобных грибов и широко используются для маринования и маринования.

Когда и как растут волны

Волнушки относятся к роду Миллечниковых и семейству Сыроежковых. Этот сорт на территории России относится к категории условно-съедобных. Едят после предварительной обработки. Перед приготовлением грибы необходимо отварить или замочить в воде. В некоторых странах эти грибы классифицируются как ядовитые.

Волны появляются довольно поздно, и собрать их можно до первых заморозков. Первый пик появления этих грибов приходится на вторую половину июля. Второй всплеск роста наблюдается с конца августа. Их полное плодоношение наступает в сентябре. В солнечную и теплую погоду, характерную для «бабьего лета», представители этого вида встречаются даже в октябре.

Представители семейства Сыроежковых растут группами по 5-8 штук. Также можно найти целыми семьями по несколько десятков экземпляров. Они хорошо плодоносят даже в годы с неурожаем грибов.

Фотография грибов на разных стадиях роста.

Сколько дней растет волна

Волновые грибы растут относительно быстро. Три фактора имеют решающее влияние на скорость роста их плодового тела:

1. Оптимальная влажность воздуха для грибов в поверхностном слое должна быть не менее 50-60%.
2. Температура воздуха, необходимая для активного развития плодового тела, составляет 18 — 27 0С. Если она превышает 30 — 35 0С, то его культура угнетается.
3. Волнам нужно хорошее освещение.

Если после дождя погода будет солнечная, но не жаркая, волна в лесу за короткое время (3-4 дня) вырастет до средних размеров. Его шляпка достигает 4-6 см в диаметре, а у некоторых экземпляров — 15 см.

Где растут грибы

Волны растут по всей Российской Федерации.По отзывам грибников, их особенно много:

• в центральной части России;
• на севере Среднерусского региона;
• в лесах Якутии и Забайкалья;
• в Калининградской области;
• в лесах у озер по Челябинскому тракту (Свердловская и Челябинская области).

В каких лесах растут грибы

Эти грибы образуют симбиоз преимущественно с березой. Волны растут в тех лесах, где растут эти деревья:

• березовые рощи и березовые леса;
• лиственные леса с популяциями березы;
• светлые смешанные хвойно-березовые леса с бугристой почвой, покрытой травой;
• Бывшие колхозные поля, заросшие молодыми березками.

В смешанных лесах эти грибы встречаются рядом с грибами и подберезовиками.Розовые волны можно встретить в северной части под старыми березками. Они до сих пор встречаются в липовых лесах и вениках. Белые волны светолюбивы, их часто можно встретить под молодыми березками у входа в лесопосадку, где нет густых зарослей. Также они могут расти в городских парках и скверах.

Какие волны можно собирать

Можно собирать два типа волн: розовые и белые. По пищевой ценности они относятся ко второй категории грибов. Их молодые плодовые тела имеют довольно плотную мякоть, хорошо сохраняют форму после сбора урожая и выдерживают транспортировку.Наиболее ценятся так называемые «завитки» — волны, диаметр шляпки которых составляет не более 3-4 см.

Часто эти плодовые тела можно спутать с грибами и свиньями. Но грибы крупнее, у них всегда гладкие оранжевые шляпки с менее четкими кружками, их сок морковного цвета, место среза окисляется и приобретает голубоватый оттенок.

У свиней другая, менее выпуклая форма шляпок, без ворсинок.Плодовые тела коричневого или желтого цвета.

Белые волны

Популярное название белой волны — белая. Гриб отличается белой окраской плодового тела. По внешнему виду имеет некоторое сходство с розовой разновидностью, но отличается меньшими размерами:

1. Шляпа диаметром не более 10 — 12 см имеет бело-палевый окрас и кажется грязной. Его оттенок в зависимости от места произрастания может незначительно отличаться: быть светлее или темнее.Выпуклая поверхность покрыта ворсинками, образующими концентрические зоны. Из-за бледных или желтоватых ворсинок круги на шляпке не такие четкие, как у розовой разновидности. В центре шляпки округлое желтое углубление. С возрастом он становится воронкообразным.
2. Целлюлоза. Плотная белая мякоть, когда ее разламывают и надавливают, выделяет молочную жидкость со слабым запахом герани. Сок не окисляется на воздухе и не меняет цвет. В сырую погоду мякоть может стать слизистой.
3. Тарелки.Лезвия побелки прилегающие, узкие, нисходящие. Часто они расположены и окрашены в тот же тон, что и шапка — беловатый или палевый.
4. Нога. Белая ножка высотой 3-4 см имеет форму цилиндра. В густой траве может вырасти до 8 см. У молодого гриба он плотный, но с возрастом становится ломким. Обычно поверхность ножки гладкая, но может иметь мелкие волокна.
5. Порошок спор беловатый с желтизной.

Несъедобный двойник белой женщины — липкий лактарий.У него серовато-зеленая шапка с более темными отметинами. Ножка легче шапки и на ощупь липкая. Мякоть белая, без запаха, но имеет очень острый вкус. Сок при разрыве окисляется, приобретая зеленый цвет.

Розовые волны

Синонимы этого гриба — Волжанка, Волжанка, Краснуха, Отвар, Красул, Вольвианица.

Волна имеет узнаваемый внешний вид:

1. Диаметр шляпки такого гриба от 5 до 10 см.Встречаются крупные экземпляры размером до 15 см. На розово-красной поверхности хорошо видны темные концентрические зоны, напоминающие круги на воде. Они образованы грубыми ворсинками. С возрастом круги теряют четкость. Форма шляпки молодого гриба выпуклая. Постепенно она становится плоской, с небольшим углублением в центре и опущенными краями.
2. Целлюлоза. Плодовое тело волжанки имеет мякоть белого или молочного цвета. Он ломкий, рыхлый, имеет легкий смолистый аромат, редко повреждается глистами.На перерыве выделяется мутный светлый сок горьковатого вкуса. При мариновании мякоть становится светло-серой. При неправильной обработке или непродолжительное время сок волушки может вызвать несварение желудка.
3. Тарелки. У молодого гриба розовые, тонкие, частые, плотно прилегающие пластинки. Со временем они желтеют или приобретают охристый оттенок и вытягиваются в виде конуса к основанию стебля.
4. Нога. Бледно-розовый стебель плодового тела имеет цилиндрическую форму. У молодых грибов он твердый, затем внутри становится полым.Размер ножки средний: длина 3-6 см, толщина около 2 см.
5. Порошок спор белого или кремового цвета.

На фото видно, как растут розовые волны:

Неопытные грибники могут спутать волну с колючей молочной. Этот гриб считается несъедобным. Его шляпка не имеет опушенного края. На нем могут быть небольшие красные хлопья.Мякоть белого или темно-желтого цвета, без запаха, с очень острым вкусом. Цвет мякоти и сока на разрезе меняется с белого на зеленый, иногда черно-зеленый.

Правила волнового сбора

Волны и белки собираются ощипыванием или разрезанием. Способ сбора не влияет на состояние мицелия.Не стоит слишком сильно шевелить лесную подстилку в поисках волны. Это может нарушить работу мицелия и повредить зародыши плодовых тел. Неубранные грибы уничтожить нельзя. Они выполняют важную экологическую функцию в лесу.

Осматривается место, где грибы срезают или ломают. Если есть червоточины, плодовое тело срезают и удаляют пораженные участки. Собранные волны удобно складывать в плетеные корзины или лубянку, дно которой застелено бумагой.Их, без уплотнения, укладывают плитами вниз, чтобы между складками не скапливался песок.

В видеообзоре подробно описаны особенности сбора волн.

Правила хранения

Гриб Волушка — скоропортящийся продукт, поэтому при его хранении следует придерживаться определенных правил:

1. Плодовые тела сразу очищают от лесного мусора, который может спровоцировать гниение.
2. Мокрые волны, собранные под дождем, обрабатываются сразу после прихода из леса.
3. Свежесобранные грибы можно хранить при комнатной температуре не более 6 часов.
4. Если нет возможности сразу очистить грибы от кожуры, их выкладывают в прохладное место, не промывая, чтобы они не касались друг друга. Таким образом, срок хранения можно увеличить до 15-18 часов.
5. В холодильнике очищенные белки и волны хранятся не более 3-х суток.

Заключение

Волны растут семьями в березовых, лиственных и смешанных хвойно-березовых лесах. Ищите розовые волны на северных краях под старыми березками. Белый — встречается под молодой березкой в ​​неотапливаемых частях насаждений. Лучше всего отправиться на поиски этих грибов на 3-4 день после дождя. Правила сбора и хранения свежих волн стандартные, как и для всех видов грибов.

Гриб серо-зеленый острая шляпка желтая пластинка. Рядовка грибов

Желтые грибы особенно популярны среди грибников благодаря своему красивому виду и необычайно приятному аромату. У этих представителей масса полезных свойств. Они растут в разных широтах. Желтые виды используются в кулинарии и медицине. Собираясь за грибами, следует внимательно изучить, как они выглядят по описанию и фото.

Вместо мяса

На сегодняшний день стало модно есть только растительную пищу.Но иногда очень хочется съесть блюдо, пахнущее жареной курицей. На помощь приходит необычный гриб. желтый цвет Его название — трутовик серно-желтый. Блюда из него пахнут куриным мясом.

На дереве растет трут серно-желтый. На фото молодых растений можно увидеть ярко-желтую окраску, благодаря которой растение видно на несколько десятков метров. Встречается в разных широтах. Расположены на деревьях небольшими группами. В пищу можно употреблять только молодые сорта, потому что, вырастая и накапливая в себе токсины, трут становится ядовитым.

Перед варкой трут следует прокипятить 30 минут. Можно использовать в супах, жареном, запеканках, можно мариновать и сушить. Тиндер часто используют в медицинских целях. В своем составе он имеет 70% полезных веществ, которые способствуют нормальному функционированию человеческого организма. Изготовлен из трутовиков, которые назначают при лечении печени, желчевыводящих путей и органов дыхательной системы. В фармацевтической промышленности можно найти слабительные средства на основе этого растения.

Желтый груз (видео)

Виды и разновидности

Желтые грибы разнообразны, и различаются между собой не только внешним видом, но и названием.Все основные внешние отличия вы можете увидеть на фото.

Есть несколько типов:

1. Популярен 1 интересный вид под названием «Ежик желтый». Среди заядлых грибников этот вид еще называют гиднум зубчатым. Славится приятным фруктовым ароматом. Если внимательно изучить фото желтой желтой бумаги, можно увидеть, что ее шляпка достаточно плотная, с мякотью. Поверхность шляпки желтоватая, бугристая, неправильной формы. Во время засухи поверхность шляпки имеет свойство выгорать.Для ежа характерна ножка, диаметр которой может достигать 4 см. Ножка белая, плотная, цилиндрической формы, иногда слегка изогнутая. Гриб растет в хвойных или лиственных лесах. Плодоносят ежи в конце лета, начале осеннего периода. Эти грибы чаще всего растут в одиночку, но иногда встречаются небольшими группами. Во время термической обработки изделие не меняет своих размеров, за что его любят хозяйки. У растений кисловатый вкус, очень похожий на лисички.Готовить можно любым способом. Известные повара рекомендуют жарить с луком и сметаной. В народной медицине ежей используют для поднятия иммунитета и обновления крови. Из этих растений делают различные мази для лечения кожных заболеваний. В косметологии их используют для изготовления регенерирующих масок для лица.
2. Еще один вид — желтая паутина. У этих видов большие шляпки ярко-желтого цвета. Колпачок может быть до 12 см в диаметре, иметь ровную липкую поверхность.Иногда шляпка покрывается белым налетом. Мякоть с пластинами коричневого цвета. Паутина имеет высоту ножки от 7 до 14 см в диаметре, она довольно толстая. Чаще всего паутину можно встретить на известково-глинистой почве. Благодаря ярко-желтой шапочке этот представитель виден издалека, что значительно облегчает поиск. На вкус паутина мягкая и нежная. Некоторые повара предпочитают маринование.

На фото этих представителей видно, что все они имеют некоторое сходство. Это толстая штанина, шляпа ярко-желтого цвета.У них мягкий и нежный вкус.

Основные правила коллекционирования

Описание грибка нужно очень хорошо знать, чтобы не навредить собственному здоровью. Но, изучив всю грибную энциклопедию, не следует забывать об основных правилах сбора и обработки. Представители ярко-желтой окраски обнаруживаются довольно быстро, но все же стоит осторожно пройтись по лесу, чтобы не повредить незамеченные грибные группы.

Для сбора следует взять небольшой, но достаточно острый нож и невысокую корзину.Когда растения найдены, их нельзя вырвать с корнями. Ножка отрезается снизу у основания. Чтобы урожай не повредился, в корзине шляпа должна смотреть вниз, а ножка вверх.

Опытные грибники создали следующие правила, которым следует неукоснительно следовать:

• вы не можете попробовать растение в лесу;
• нельзя собирать виды сомнительного внешнего вида;
• не обрезать старые растения;
• не смешивать в корзине разные виды культур;
• желательно отправиться на тихую охоту с опытными людьми;
• если ножка внизу слишком толстая, такую ​​копию не берите;
• Перед тем, как отправиться в лес, вы должны освежить свои знания о разных видах растений.

Прежде всего стоит точно знать, как выглядят несъедобные виды. Ядовитые распознаются по определенным признакам. Самое первое — это цвет. Ядовитые экземпляры имеют необычную окраску, чаще всего неестественно яркую, красно-желтую. Также в ядовитых сортах нет червей или других насекомых, любящих полакомиться мякотью грибов. Последняя особенность, отличающая хорошие сорта от ядовитых, — это запах.

Чаще всего ядовитые имеют неприятный запах, с оттенком хлора и гнили.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых (видео)

Правила обработки желтых грибов

После того, как урожай привезли домой, его нужно обработать.

Обработка делится на несколько этапов:

1. Первичная очистка от различных растительных остатков. Для этого можно использовать мягкую щеточку для ворса. Чаще всего мусор налипает на гладкую шапку, его можно соскоблить ножом.
2. Мытье следует в зависимости от того, как вы планируете использовать сборник.Для сушки полоскание не требуется. Для жарки и других способов приготовления используйте холодную воду. Для длительной стирки требуются представители с неровной поверхностью.
3. Далее идет процесс замачивания. Замачивание используют, если растения имеют горький привкус. После промытые продукты нарезаются небольшими кусочками. Толстую ножку нарезаем небольшими кружочками.
4. Термическая обработка необходима для устранения горечи и токсинов. Есть несколько вариантов термической обработки. В варианте 1 доведите воду с солью до кипения, затем опустите туда грибы.Держите средство в кипящей воде 15 минут. Ведь нужно окунуться в холодную воду. Двухсторонняя кулинария называется бланшированием. Этот способ подходит, если продукты готовятся к маринованию. Этот метод заключается в ошпаривании кипятком предварительно вымытого изделия. Вы также можете бланшировать над паром.

Правильная обработка — залог сохранения вкуса грибов.

Если нарушить процессы приготовления и обработки, можно потерять не только аромат, но и первоначальный вкус.

После обработки желтого грибка можно переходить к его приготовлению. Желтые грибы подходят для приготовления различных закусок, гарниров, а также могут служить основным блюдом. Очень необычны по вкусу соусы из желтых грибов. Популярным блюдом считаются тушеные грибы в сметанном соусе, передающие полный букет вкуса желтого гриба. Рецептов с использованием грибов с желтой шляпкой очень много. Все они разные и оригинальные.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его себе в социальных сетях Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рядовки не считаются самыми популярными среди людей грибами, хотя по вкусу они ничем не отличаются от других съедобных грибов.Возможно, люди боятся собирать тарелочные грибы с таким интересным цветом, или просто не хотят наткнуться на их фальшивые собратья.

Однако рядки являются одним из самых распространенных семейств грибов и обитают в любом лесу. Главное уметь различать съедобные и несъедобные грибы, и тогда поход в лес не принесет лишних хлопот и вреда.

Характеристика

Грибы рядовки относятся к семейству Рядовковых и отличаются приятным вкусом и плотной плотной структурой при температурной обработке.Но собирая грибы, с этим видом нужно быть очень осторожным, ведь в сыром виде грибы довольно хрупкие и их легко повредить.

Свое название рядовки получили от манеры роста. Грибы растут рядами или большой группой. Такое семейство часто можно встретить в сосновом или смешанном лесу среди мха или под листьями. Их легко найти, так как они имеют особый цвет. Внешне грибы могут отличаться по цвету. Их цвета варьируются от белого, пепельно-серого до ярко-фиолетового.Иногда можно встретить взгляд с коричневатым оттенком. Шапка не отличается большими размерами, скорее всего ее можно отнести к средним. В центре шляпки бугорок, а края немного загнуты вниз.

Лучшее время для сбора рядовок — сентябрь. Начиная с осени, сбор урожая можно продолжать до самых первых заморозков. Осенний гриб особенно понравится грибникам в середине сентября — это пик сбора рядовок.

Рядовка грибов

Сорт рядовок

Гребля — это не один вид грибов, это целое семейство, в которое входят самые разные грибы.Самыми известными и популярными среди любителей грибов являются серые, фиолетовые, многолюдные — зеленые.

Гребной

Гребной серый

Грибы этого вида отличить по шляпке. Часто у людей возникает ассоциация, что их шляпа «дымчатая», потому что у нее интересный бледно-серый цвет. Иногда шляпа может иметь фиолетовый оттенок. Поверхность молодых грибов гладкая, но со временем появляются трещинки. Ножка гриба белая или серая. Мякоть гриба обычно белая, но иногда может пожелтеть.Кожа на шляпке должна быть бело-серой, а не пепельной, ведь так можно спутать съедобные грибы с ядовитыми рядовками. Аромат безобидного грибка мягкий.

Гребля серый

Гребной фиолетовый

Яркий и красивый представитель рядовок. Такой гриб очень легко узнать. Растет в любом лесу, но избегает очень влажных мест. Шляпка гриба отличается пурпурным цветом, который может варьироваться до сиреневого. Диаметр 5-15 см. У молодых рядовок ножка имеет тот же цвет, что и шляпка, но с белыми прожилками, с возрастом ножка становится белой, а уже в пожилом возрасте — полой.Плиты широкие. Если определить гриб по запаху, то он имеет характерный сладко-цветочный аромат.

Часто такой гриб путают с пурпурной паутиной. Это ядовитый гриб, который ни в коем случае нельзя есть. Отличительная особенность — шапка — она ​​будто покрыта паутиной.

Гребля фиолетовая

Гребля плотная

С конца лета по октябрь в каждом лесу можно встретить группу грибов-рядовок, которые вырастают сростками нескольких вещей.Шляпка у грибов очень выразительная, бугорчатая, полураспущенная, края опущены. Цвет коричневато-серый, в центре он становится темнее, чем по краям. В диаметре шляпка примерно 5–10 см забита. Стопа сверху белая, снизу приобретает серый оттенок. По своей структуре он довольно плотный. Мякоть белая. Тарелки узкие, выделяются грязно-белым цветом.

Гребля плотная

Гребля зеленая

«Зеленушка» или рядовка зеленая чаще всего обитает в хвойных лесах и не любит сырости.Чаще всего его можно найти в сухом месте рядом с серым. Грибы этого сорта могут расти как по отдельности, так и целой группой. Шапочка у молодых зеленушек выпуклая, у старых — плоская. Как и у всей семьи, центр шляпки явно темнее, чем края, которые часто становятся волнистыми. Характерный цвет этих рядовок — желто-коричневый, зеленовато-желтый. Мякоть белая с желтизной, пахнет орехами. Своего особенного зеленоватого цвета гриб оставляет даже после обработки.

Гребля зеленая

Несъедобное

Как и все группы грибов, рядки могут быть съедобными и несъедобными.Чтобы не попасть в ловушку ядовитых грибов, стоит хотя бы раз увидеть фото рядков и их описание. Грибы могут выглядеть необычно, поэтому важно определить их съедобность или токсичность по внешнему виду. Фотография опасных рядовок помогает точнее представить себе опасный гриб.

Несъедобные

Ядовитые

Это более простое и распространенное название ряда, хотя обычно его называют гриб-тигр или гриб-леопард.Название гриб получил от необычной шляпки. Он покрыт серой чешуей. Основной цвет колпачка — серебристо-синий с черным центром. Пластинки такого опасного грибка обычно зеленоватые, с возрастом приобретают оливковую окраску. Опасность отравления в том, что оно вызывает сильное отравление и нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Уже в течение 15 минут человек может почувствовать тошноту, головокружение, рвоту и т. Д. Обычно люди влюбляются в этот гриб из-за его запаха. Этот ассортимент имеет приятный и вкусный аромат, но следует быть осторожным и ориентироваться на его внешний вид, который предупреждает об опасности.

Ядовитый

Коричневый ряд

Милая или коричневая рядовка относится к несъедобным грибам. Несмотря на заманчивый вид, мякоть его очень горькая и неприятная. Цвет шляпки коричневый с красным отливом. Пластинки у молодого гриба изначально белые, но со временем краснеют с пятнами. Мякоть толстая и белая. Такой гриб можно найти в сосновом лесу.

Коричневый ряд

Полезные свойства рядовок

Съедобные грибы Ряды отличаются красивым внешним видом и приятным вкусом.Обычно их готовят по-разному. Грибы можно жарить, варить и мариновать. Молодые гребцы станут отличным вариантом для готовки, с возрастом они приобретают горькое послевкусие. Полезные свойства Грибы невозможно переоценить. Ридовки оказывают лечебное действие на больных туберкулезом, их также используют для изготовления антибиотиков. Грибы детям давать не рекомендуется, но качели всевозможные.

Грибы отличаются не только ярким красивым цветом и ароматом, но и вкусовыми качествами.При правильном сборе, обработке и приготовлении съедобных грибов такие грибы принесут пользу для здоровья. Необходимо быть очень осторожным при сборе рядов и не путать с ядовитыми близнецами. Рекомендуется сначала просмотреть фото грибов, почитать об их качествах, а потом идти собирать урожай. Необходимо внимательно оценить внешний вид грибка, почувствовать запах, только при полной уверенности грибок можно ощипать.

Помимо ядовитых, существует несколько видов съедобных рядовок.Правда, употреблять их в пищу можно только после предварительного отваривания. По фото и описанию грибы похожи, поэтому отличить ядовитые грибы от нетоксичных непрофессионалам очень сложно. Опытные грибники советуют определять эти продукты питания на съедобность следующим образом: посмотрите, как выглядят грибы при дневном свете — если шляпки не имеют тени, окрашены в гладкий белый цвет, таких грибов следует избегать. Съедобные грибы всегда окрашены: в пурпурный, фиолетовый, розоватый и т. Д.Также ядовитые виды обладают ярко выраженным запахом. Если вы не знаете, что такое рядовки, грибы этого вида лучше не собирать во избежание отравлений.

В этой статье вы увидите фото съедобных рядов разных видов (желто-красные, серые, фиолетовые, голубиные и фиолетовые), мы дадим их описание и расскажем, где они растут.

Гриб Рядовка желто-красный и его фото

Шляпка Tricholomopsis rutilans (диаметр 6-17 см) желто-красная, с красноватой чешуей, выпуклая.Со временем он меняет форму до почти плоской. На ощупь бархатистая, сухая.

Нога желто-красной рядовки (высота 5-12 см): полая и изогнутая, с волокнистыми чешуйками по всей длине и заметным утолщением в самом основании. По цвету похож на колпачок.

Записи: извилистый, ярко-лимонный или насыщенно-желтый.

Обратите внимание на фото желто-красной гребешки: ее мякоть такого же цвета, как и тарелка. Имеет горький вкус, пахнет гнилым деревом.

Двойные: отсутствуют.

При выращивании: с середины июля до конца октября в умеренном поясе России.

Где найти: в хвойных лесах на гнилых пнях и мертвой древесине.

Питание: преимущественно молодые грибы в соленом или маринованном виде, подлежащие предварительному отвариванию.

не применимо.

Другие названия: Сосна кустарниковая, краснеющая рядовка, желто-красный оттенок, ложная последовательность желто-красный, красный оттенок.

Гребля съедобная серая: фото и описание (Tricholoma portentosum)

Шляпка (диаметр 3-13 см): обычно сероватая, реже с фиолетовым или оливковым оттенком, более интенсивная в центре, с отчетливым бугорком. Выпуклая или коническая, со временем раскрывается, а у старых грибов загибается вверх. Края обычно бывают шероховатыми и волнистыми или покрыты трещинами, загнутыми внутрь. В сырую погоду скользко, часто с прилипшими частичками земли или травы.

Ножка (высота 4.5-16 см): белые или с желтоватым оттенком, обычно с мучнистым налетом. Утолщенный у основания, твердый и волокнистый, у старых грибов полый.

Записи: волнистые, белые или желтоватые.

Мякоть: плотная и волокнистая, того же цвета, что и пластина. Не имеет ярко выраженного аромата.

Фото и описание съедобной серой рядовки, похожей на ядовитую разновидность гриба, поэтому собирая грибы будьте осторожны.

Парные: Tricholoma terreum гребные, с меньшими размерами и мелкой чешуей на шляпе. Мыльное мыло (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла в месте разреза. Ядовитая рядовка остроконечная (Tricholoma virgatum) имеет жгучий привкус, на пепельно-белой шляпке серый острый бугорок. Другой ряд (Tricholoma sejunctum), относящийся к условно съедобной группе, имеет очень неприятный запах и зеленоватый оттенок ножки.

При выращивании: с конца августа до середины ноября в странах с умеренным климатом Северного полушария.

Прием пищи: гриб вкусен в любом виде, только предварительно необходимо удалить кожицу и тщательно ее помыть. После варки цвет мякоти часто темнеет. Для кулинарных целей подходят грибы разного возраста.

В виде настойки. Обладает антибиотическими свойствами.

Где найти: на хвойных или смешанных песчаных почвах

Другие названия: рядовка полосатая, подвой, недоросль.

Грибной ряд фиолетовый: Фото и описание

Шляпка грибовидная рядовка фиолетовая (Lepista nuda) (диаметр 5-22 см): фиолетовая с разной степенью интенсивности, заметно блекнет, особенно по краям, у старых грибов становится коричневато-охристой.Мясистые и крупные. Форма полушария постепенно меняется на распростертую, сильно вдавленную или воронковидную. Края шляпки гриба загибаем внутрь. На ощупь гладкая, без неровностей и трещин.

Посмотрите фото пурпурного: гриб имеет гладкий плотный стебель высотой 5–12 см. В целом стебель продольно-волокнистый, у старых грибов может стать полым. Имеет цилиндрическую форму, хлопьевидный налет под шляпкой и пурпурный мицелий у самого основания.Сужается кверху. Со временем он значительно светлеет от ярко-фиолетового до серо-сиреневого и светло-коричневого.

Записи: молодой гриб широкий и тонкий, с фиолетово-пурпурным оттенком, со временем бледнеет и приобретает коричневый оттенок. Заметно за ногами.

Мякоть: светло-пурпурная и очень мягкая, запах похож на анисовый.

По фото и описанию фиалка похожа на разновидность фиалки.

Парные: tricholoma terreum гребные, с меньшими размерами и мелкой чешуей на шляпе.Мыльное мыло (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла в месте разреза. Ядовитая рядовка остроконечная (Tricholoma virgatum) имеет жгучий привкус, на пепельно-белой шляпке серый острый бугорок. И рядовка разная (Tricholoma sejunctum), которая принадлежит, имеет очень неприятный запах и зеленоватый оттенок ножки.

При выращивании: с середины августа до начала декабря в странах с умеренным климатом Северного полушария.

Где найти: на подстилке хвойных и смешанных лесов, в основном возле дубов, елей или сосен, часто на компостных, соломенных или хворостных кучах.Формирует «ведьминские круги».

Питание: после термообработки в любом виде. Он сильно измельчается и уваривается, поэтому лучший вариант — сушка.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): как мочегонное средство.

Важно! Поскольку фиолетовые линии относятся к категории сапрофитных грибов, их нельзя употреблять в сыром виде. Такая невнимательность может привести к серьезным желудочным расстройствам.

Другие названия: синичка, леписта голая, цианоз, леписта фиолетовая.

Какие еще есть рядовки: голубиная и фиолетовая

Pigeon Rowing (Tricholoma columbetta) — гриб.

Шляпа (диаметр 5-12 см): белая или сероватая, возможно с зелеными или желтыми пятнами. Мясистые, часто с волнистыми и потрескавшимися краями. У молодых грибов он имеет форму полусферы, которая со временем меняется на более открытую. Поверхность в сырую погоду очень липкая.

Ножка (высота 6-11 см, диаметр 1-3 см): часто изогнутая, белая, у основания может быть зеленоватой.

Записи: широкие и частые. У молодых грибов белый, у взрослых красноватый или коричневый.

Как видно на фото съедобного гриба, у этого вида мякоть очень плотная, в месте среза слегка розовеет. Издает отчетливый запах муки.

Парные: несъедобная гребля белого цвета (Tricholoma album) с коричневым основанием ноги и крайне неприятным запахом.

При выращивании: с начала августа до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где найти: в лиственных и смешанных лесах. Он также может расти на открытых пространствах, особенно на пастбищах или лугах.

Питание: гриб пригоден для засолки и маринования. Под воздействием высоких температур в процессе термообработки мякоть гребца краснеет, но это не влияет на его вкусовые качества.

Использование в народной медицине: не применимо.

Другие названия: голубоватый ряд.

Гребная фиалка (Lepista irina) также относится к категории съедобных грибов.

Шляпа (диаметр 3-14 см): обычно белая, желтоватая или коричневая. У молодых грибов он имеет форму полусферы, которая со временем меняется на практически плоскую. Края неровные и волнистые. Гладкий на ощупь.

Ножка фиолетовой рядовки (высота 3-10 см): чуть светлее шляпки, сужается кверху. Волокнистая, иногда с мелкой чешуей.

Мякоть: очень мягкая, белая или слегка розоватая, без выраженного вкуса, пахнет свежей кукурузой.

Doubles: говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), с большими размерами и очень волнистыми краями.

При выращивании: с середины августа до начала ноября в странах с умеренным климатом Северного полушария.

Где найти: в смешанных и лиственных лесах.

Питание: при условии предварительной термической обработки.

Использование в народной медицине: не применимо.

По внешнему виду и гребле серый и пурпурный различаются только цветом. У обоих видов шапки довольно крупные (иногда бывают до 15-20 см в диаметре). В молодом возрасте они имеют форму полусферы с выпуклостью вниз, а в более зрелом шляпка потрескалась, а края загнуты вверх. Цвет шляпки серых грибов от бледно-серого до темно-серого. Нога иногда вырастает до 15 см в высоту.Цвет бело-серый. Фиолетовая шляпа имеет цвет от ярко-фиолетового до коричневатого оттенка.

Ровки очень вкусные грибы. Перед приготовлением с крышкой желательно снять кожицу и хорошо промыть их под проточной водой, либо несколько раз сменить воду. Это связано с тем, что они растут в песке и в каждый промежуток между плитами буквально забиваются мелкие песчинки. Этот вид грибов можно употреблять в любом виде. Их можно жарить, варить, мариновать и мариновать. Но перед любым приготовлением их нужно немного (не менее 15-20 минут) прокипятить и слить воду.Сырые грибы нельзя есть, так как может возникнуть расстройство желудка. Кстати, в некоторых странах рядовки (особенно фиолетовые) относят к ядовитым грибам. Но это не так. В крайнем случае их можно отнести к условно съедобным грибам, поскольку минимальная термическая обработка обеспечивает их безопасное использование.

Грибы «Ридовка» не только полезны (богаты витаминами группы В), но и обладают лечебными свойствами. Их используют, в частности, для приготовления некоторых антибиотиков, эффективных в борьбе с туберкулезными палочками.

Среди съедобных есть и ядовитые грибы, но их надо научиться различать перед тем, как идти в лес. Если внимательно присмотреться к фото серого и похожего на него «волокнистого» (ядовитого), то можно увидеть, что последний имеет пепельно-серый колпачок (а не бело-серый, как серый). Кроме того, он более тонкий, с коническим бугорком посередине и сероватыми пластинками (у серых пластинки бело-серые с желтоватым оттенком).

Бородатый

Ряд с волокнистой чешуей

Гребля с голубями

Двухцветный ряд

Ряд желто-красный (Tricholomopsis rutilans)

Ряд желто-красный Tricholomopsis rutilans

Тело плода

Сходство

Оценка

Ряд землистый

Ряд земляно-серый (Tricholoma terreum) фото

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, обычен, небольшими группами, в августе-сентябре.Шляпка до 8 см в диаметре, у молодых грибов колоколообразная, у зрелых — распростертая, с волнисто-извилистым краем, трещина, темно-мышиного цвета, покрытая черноватыми волосатыми чешуйками. У молодых грибов мякоть белая, затем сероватая, острая на вкус. Пластинки, прикрепляющиеся к ножке, частые, широкие, беловатые, затем становятся серыми.

Порошок спор белого цвета. Ножка до 8 см длиной, толщиной 1-1,5 см, белая или сероватая, волокнистая, на верхушке пудровая. Рядка землисто-серая съедобная четвертой категории.

Применяется в вареном, маринованном и соленом виде.

Ряд золотистый (Tricholoma aurantium)

Тело плода

Сходство

Оценка

Рядовка красная.Опёнок красный (Tricholomopsis rutilans) фото

Растет на пнях сосны и возле них, иногда большими колониями, с августа по октябрь. Шляпка до 15 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, у взрослых — плоско-выпуклая, красновато-желтая с лиловым оттенком. Цвет шляпы придают многочисленные мелкие красноватые волокнистые чешуйки. Мякоть желтая, густая, мягкая, сладковатого вкуса. Пластинки прилегающие к ножке, золотисто-желтые.

Порошок спор белого цвета. Ножка до 10 см длины, до 2 см толщины, цилиндрическая или утолщенная у основания, желтоватая, с красными чешуйками, часто полая.Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории.

После закипания (слить бульон) красный ряд можно употреблять в свежем и соленом виде.

Гребля покраснение

Ряд красно-коричневый (Tricholoma flavobrunneum) фото

Растет в лиственных, преимущественно березовых, лесах, в августе-октябре одиночно и большими группами. Весь гриб красновато-коричневый. Шляпка достигает 15 см в диаметре, у молодых грибов округло-коническая, у взрослых ниспадающая, у взрослых бурая, в центре темнее, по краям светлее.

Мякоть белая, горькая на вкус, запах свежей муки. Пластинки прикреплены к ножке зубцом, частые, узкие, серно-желтые, у старых грибов с красноватыми пятнами. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 12 см длиной, 1,5 см толщиной, коричневая или красновато-коричневая, сверху желтая, волокнистая, мякоть ножки серно-желтая. Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории, после варки используется для засолки. Несъедобная бело-коричневая гребля, имеющая темно-каштановую шляпку, белые пластины и ножку с белой мякотью, выглядит как красно-коричневая рядовка.

Ряд лиловоногая (Lepista saeva (Lepista personata))

Тело плода

Время года и место

Оценка

Майская гребля

Гребля массивная

Земля (Tricholoma terreum)

Тело плода

Сходство

Оценка

Ряд отдельно стоящий (Tricholoma sejunctum) фото

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, во влажных местах в августе-сентябре. Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, с коническим бугорком, темно-оливково-зеленая, более темная в центре, с редкими темными чешуйками, в сырую погоду слизистая, края слегка загнуты вниз, бледно-зеленоватые.Мякоть белая, под кожурой шляпки и ножек желтоватая. Вкус горький, запах свежей муки. Пластинки белые или сероватые, шелковистые, широкие, редкие, раздвоенные, разветвленные, с хлопьями.

Порошок спор белого цвета. Нога до 8 см длины, до 2 см толщины, мелкочешуйчатая, вверху зеленовато-белая, внизу грязно-серая, у основания опухшая. Ряд раздельный съедобный четвертой категории.

После закипания пригоден для засолки.

Опенковидная

Гребля разная

Гребля резная

Серый ряд (Tricholoma portentosum) фото

В сосновых и смешанных лесах растет с августовских до осенних заморозков, одиночно и небольшими группами.Шляпка до 15 см в диаметре, грязная или буровато-серая, более темная в центре, с лучистыми темными полосами, волокнистая, слизисто-липкая, сначала плоско-выпуклая, позже полувытянутая. Мякоть белая, иногда сероватая или желтоватая, ломкая, с запахом муки. Вкус мягкий. Пластинки сросшиеся с зубцом, белые, позже светло-соломенно-желтые или голубовато-сероватые, редкие, широкие (0,5–0,8 см шириной).

Порошок спор белого цвета. Ножка до 15 см длиной, 1-2 см толщиной, сначала белая, затем желтоватая или сероватая, волокнистая. Съедобный гриб , четвертый сорт.

Применяется в вареном, соленом, маринованном и сушеном виде. Гребную серую можно спутать с несъедобной, невеселой гребной мышкой, которая отличается от нее горьковатым вкусом, сероватыми пластинами и колоколообразно-конической формы с острым бугорком шляпки.

Тело плода

Сезон и место

Оценка

Серый рядовой (Tricholoma saponaceum)

Тело плода

Сезон и место

Оценка

Ряд серый полосатый

Ряд серно-желтый (Tricholoma sulphureum)

Тело плода

Сезон и место

Оценка

Гребля плотная

Ряд скученных (Lyophyllum decastes) фото

Произрастает в лесах, садах, парках, пастбищах большими колониями, иногда из конопли обыкновенной загустевшей. Плодовые тела появляются в сентябре-октябре.Шляпка 4-10 см в диаметре, сначала горбатая, позже распростертая, буровато-серая, темнее в центре. Мякоть белая, утолщенная в центре шляпки. Вкус и запах приятный.

Пластинки крепятся к ножкам зубцами или слабоотборными, грязно-белые, узкие. Порошок спор белого цвета. Ножка 5-8 см длиной, 1-2 см толщиной, внизу утолщена, вверху белая, внизу — серовато-коричневая. Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории.

Гребли используют вареные, вареные, соленые и маринованные.

Кучерявый (Lyophyllum loricatum)

Тело плода

Гребля вместе

Ряды сросшиеся (Lyophyllum connatum) фото

Растет в лесах, садах, парках большими группами, срастается основаниями ног.Плодоносит в сентябре-октябре. Шляпка диаметром 4-8 см, сначала выпуклая, затем становится плоской.

Посередине слегка вдавленный, белый; у старых грибов он желтовато-коричневатый. Мякоть плотная, плотная, белая, эластичная, с мучным запахом. Пластинки, плотно прилегающие к ножке, узкие, белые или кремовые.

Порошок спор белого цвета. Ножка 4-8 см длиной, 0,5-1 см толщиной, белая, цилиндрическая. Сначала он плотный, потом полый.

Малоизвестный съедобный гриб.Гребить вместе можно варить, жарить, мариновать.

Рядовка тигровая, рядовка ядовитая (Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum))

Тело плода

Время года и место

Оценка

Тополь рядный (Tricholoma populinum)

Плодовое тело

Сезон и место

Оценка

Гребля фиолетовый

Гребля фиолетовый (сиреневый) (Lepista nuda) фото

Встречается в лиственных, хвойных и смешанных лесах в сентябре-октябре. Растет большими группами. Весь гриб пурпурный. Шляпка до 15 см в диаметре, плоско-выпуклая, с тонким загнутым краем, мясистая, голая, буровато-пурпурная, позднее бледнеющая, водянистая, влажная.

Мякоть молодых грибов ярко-пурпурная, позже бледнеет. Пластинки почти свободные, частые, пурпурные, позже светло-пурпурные. Порошок спор бледно-розовый.

Ножка до 8 см длиной, до 2 см толщиной, цилиндрическая, снизу слегка утолщенная, с фиолетово-коричневым войлочным мицелием. В раннем возрасте он пурпурный, позже беловатый, под шляпкой беловато-пудровый. Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории.

Ровидовка фиалка употребляется в свежем, соленом, маринованном виде после необходимого кипячения.

Гребля пурпурная, рядовка пурпурная (Lepista nuda)

Гребля пурпурная, пурпурная гребля Lepista nuda

Тело плода

Сезон и место

Оценка

Чёрная

Шкала рововка. Милая (Tricholoma imbricatum) фото

Этот гриб можно встретить в хвойных лесах, чаще всего в молодых сосновых насаждениях, с конца июля по октябрь. Растет в больших количествах. Шляпа диаметром до 10 см, темно-коричневая, иногда с красным отливом, в центре мелкочешуйчатая и более темная, сухая, в молодом возрасте — округло-колокольчатая, с обернутым краем, взрослая — плоскоокруглый.

Мякоть белая, плотная, плотная, запах резкий, вкус слегка горьковатый. Пластинки прикреплены зубцом, сначала белым, затем с красновато-коричневыми пятнами. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 10 см длиной, 1,2-2 см толщиной, цилиндрическая, плотная, иногда полая, белая вверху, коричневая снизу, мучнистая. Сердечко съедобное , среднего качества. Рядовые хлопья после предварительного закипания отваривают и солят (бульон слить).

Гребной или трихолом — очень обширное семейство грибов, насчитывающее около сотни различных видов.Большинство из них съедобны или нетоксичны, но есть также ядовитые виды. Съедобные виды можно не только собирать в лесу, но и очень успешно выращивать самостоятельно.

Какие бывают рядовки

Грибы растут в лесах умеренной зоны нашей страны. Все виды этого семейства осенние, а потому плодоносят с первых дней сентября до конца ноября. Особенно много плодовых тел появляется после первых холодов, то есть обычно в октябре.

Наиболее распространенные виды в России — трихолом серый, фиолетовый, желто-красный и другие. Среди них есть как очень вкусные, так и те, что обладают посредственным вкусом, хотя и вполне съедобны.

Все рядовки съедобные и несъедобные — грибы пластинчатые с цветными (очень редко белыми) шляпками, полусферическими и выпуклыми у молодых плодов и плоско-ниспадающими у старых. Покрытия нет совсем, оно быстро исчезает, иногда остается на ноге в виде кольца. У некоторых видов есть мука или сильный неприятный запах.Отдельные члены этого семейства на самом деле растут длинными рядами (а не кругами или семьями), за что и было дано название этому семейству.

Для этого семейства в целом очень характерно непостоянство и изменчивость внешних признаков, что затрудняет их определение в полевых условиях. По этой причине на охоту на них обычно отправляются только опытные грибники. Но новички, даже хорошо зная описание, иногда совершенно не могут понять, какие из них съедобны, а какие нет.

Так как всего насчитывается около сотни видов этого семейства, половина из которых встречается в России, фотографии и описания всех видов будут интересны только микологам. Для простого обывателя интересны лишь несколько самых распространенных типов:

• Трихоломел фиолетовый — условно съедобен. Его легко узнать по характерному цвету шляпки, которая вырастает до 15 см в диаметре. Пока гриб молодой, он имеет полусферическую форму, а по мере взросления становится почти плоским с загнутым вниз краем.Мякоть плотная, с легким сиреневым оттенком. Нога традиционно жестче и легче кепки. Высота ножек редко превышает 8 см.
• лиловоногая — вкусная условно съедобная. Ее часто путают с фиолетовой родственницей, но они отличаются даже внешне. Шляпа кремово-желтого цвета с легким пурпурным оттенком. Диаметр — около 15 см, иногда больше. Мякоть очень мясистая. Ножка короткая и широкая (около 3-4 см в диаметре), книзу слегка утолщается. Как правило, ножка полностью лиловая (отсюда и название), но иногда бывает кремовой с лиловыми прожилками.
Тополь
• (тополь) также условно съедобен и особенно ценится у бедняков за другие грибы степных регионов. По краю шляпки, как правило, неровные и потрескавшиеся. Цвет желто-коричневый. Цилиндрическая ножка вырастает до 6 см в высоту и 3 см в толщину. Мякоть белая, плотная.
• серый — съедобный, со светло-серой шляпкой, иногда с фиолетовой окраской. Молодые плоды имеют коническую шляпку, старые — плоские, неровные. Снаружи и внутри ножка сероватая или белая.Иногда мякоть слегка желтоватая.
• красный — условно съедобный. А можно использовать только молодые плоды, потому что старые имеют неприятный вкус. Шляпка желтовато-оранжевая с мякотью насыщенного желтого тона.
• желтый. Редкий гриб необычного желтого цвета. Он заметно меньше своих ближайших родственников, имеет тонкую полую ножку. Мякоть в шляпке желтая, а ножка коричневая. Пахнет очень приятно, но при недостаточной термической обработке имеет горький вкус.

Ряды несъедобные

Хотя большинство трихол классифицируются как съедобные или условно съедобные, среди них есть несколько несъедобных или даже токсичных видов:

• ядовитый — токсичный, способный вызвать серьезное пищевое отравление. Основная опасность в том, что у него довольно хороший вкус и аромат, не свойственный ядовитым грибам. Распознается по сероватой шляпе, покрытой более темной чешуей. Мякоть довольно плотная, у шляпки серая, ближе к земле желтоватая.
• белый — несъедобный токсичный, обычно имеющий тускло-серую цветовую гамму. Белая шляпка часто, хотя и не всегда, покрыта желто-оранжевыми пятнами. Мякоть всегда белая. В молодых плодах не пахнет, в старых — затхлый.
• коричневый — несъедобный (по другим данным условно съедобный), имеет горький вкус. Узнаваем по коричневой шляпке, покрытой мелкой чешуей, и заметному бугорку посередине. По краям шапка обычно значительно светлее.Мякоть бледная, плотная.

Гребной съедобный: техника выращивания

Поскольку иногда возникают проблемы с определением видов этого семейства в полевых условиях, безопаснее сосредоточиться на других дикорастущих грибах или освоить искусственное выращивание. К счастью, некоторые виды довольно хорошо выращиваются в саду. Лучше всего для этой цели подходит пурпурный сорт.

Сразу стоит предупредить, что, как и все лесные обитатели, трихоломы — довольно привередливые грибы и добиться хороших результатов будет сложно.Но, даже сделав все идеально, не стоит рассчитывать, что выращивание этой культуры принесет вам какой-либо доход. Это скорее хобби. В отличие от вешенок и шампиньонов этот вид фруктов относительно редок, а потому тем, кто хочет заработать на земле, лучше сосредоточиться на более урожайных культурах.

Для того, чтобы посадить рядовки съедобными, выбирайте затененный умеренно влажный участок. Наличие или отсутствие поблизости деревьев не играет заметной роли. Следует учитывать, что мы имеем дело с осенними видами, а потому плодоносить они начинают только при определенных условиях.Для того чтобы появились плодовые тела, температура воздуха должна быть ниже 15 градусов, а почвы — около 20. Очевидно, что искусственно создать такие условия на улице невозможно, да и целую комнату для растет.

Как и любые другие лесные грибы, высаживать трихоломы можно двумя способами — семенами (спорами) или мицелием (мицелием).

Споры о посадках

Первое, что нужно найти в лесу, — это хорошо созревший гриб (желательно несколько).Чтобы случайно не засеять какие-либо токсичные виды, лучше тщательно подготовиться и узнать, как выглядят ряды съедобных видов. Ну или просто возьмите в лес опытного грибника, чтобы он помог определиться с подходящим вариантом.

Шляпки собранных грибов необходимо тщательно растереть до однородной кашицы, которая поспособствует высвобождению максимального количества спор (семян). Затем эту массу замачивают в марганцовке (концентрация 1 грамм на 8-10 л воды).Дать замоченной массе постоять в воде не менее нескольких часов. Так из мякоти грибов высвободится максимум семян.

Споры можно высаживать как в специальную смесь компоста из конского навоза, смешанного с листвой и хвоей, так и на готовый субстрат для шампиньонов. Посадка происходит следующим образом: только что замоченная масса выливается на грядку и засыпается субстратом. Такую посадку лучше делать весной, чтобы за лето образовалась грибница, а к осени из нее выросли плодовые тела.Но в принципе можно осенью посадить гребешку, чтобы в следующем году она проросла.

Мицелий селекционный

Вместо «семян» можно использовать «сеянцы», в роли которых выступает мицелий (мицелий). Получить такой саженец можно тремя способами — выкопать в лесу, вырастить самостоятельно или купить в специализированном магазине.

Выкопать мицелий в лесу довольно просто. Вам просто нужно найти поляну, на которой растут съедобные грибы, и аккуратно вырезать лопатой небольшой фрагмент почвы вокруг одного из плодовых тел.Достаточно будет кусочка размером 20х10х10 см. Затем этот трофей нужно привезти домой и посадить в саду или на грядке, заранее подготовленной и засыпанной специальным субстратом. Это дешевый способ, но крайне ненадежный.

Вы можете вырастить мицелий самостоятельно, используя метод, описанный в предыдущем абзаце, прямо на грядке или в помещении.

Наконец-то мицелий можно купить, но проблема в том, что не в каждом городе есть такой магазин, в котором можно было бы продавать триколомный мицелий.К тому же всегда есть риск, что с вас соскользнет мицелий не того вида грибов или даже мертвый мицелий.

Правила развития гребли

По большому счету, неважно, какие ряды вы посадили — семена или мицелий. Главное, чтобы посадочный материал был в максимально благоприятных для него условиях:

1. Кровать должна быть постоянно влажной, но в умеренных количествах.
2. В период роста и развития мицелия температура почвы не должна быть ниже 20 ° С.
3. Кровати должны быть закрыты от прямых солнечных лучей и дождя.
4. Если выращивают в помещении, его нужно освещать, иначе ноги вырастут высокими, но с маленькой шляпкой.
5. Урожай убран, когда шляпки становятся более или менее плоскими.
6. После каждого сбора урожая нужно засыпать грядку 5-сантиметровым слоем свежей земли.
7. Зимой, когда температура воздуха опускается ниже 5 ° C, грядку необходимо накрыть тканью, а поверх нее — слоем листьев или соломы толщиной 10 см.

Рядок бело-коричневый (Tricholoma albobrunneum) фото и описание

Ряд бело-коричневый (Tricholoma albobrunneum)

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Класс: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Класс: Agaricomycomycetes
Agaricales (Agaric or Lamellar)
• Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обыкновенные)
• Род: Tricholoma (Tricholoma or Ryadovka)
• Виды: Tricholoma albobrunneum (Row white-brown)
942
002 9429 9429 942 9429 942 942 9429 942 942 942 942 942 942 942 942 942 942 942 942 942 942 942 942 942 942 Ряд бело-коричневый
• Лашанка (белорусский вариант)
• Tricholoma striatum
• Agaricus striatus
• Agaricus patella
• Agaricus brunneus
• 9133 9137 Grounnea albobrus 9134

  Шапка в диаметре 4-10 см, в молодости полушаровидная, с загнутым краем, затем от выпукло вытянутого до плоского, со сглаженным бугорком, радиально-волокнисто-полосатая, не всегда выраженная.Кожура волокнистая, гладкая, может слегка трескаться, образуя вид чешуек, особенно в центре шляпки, которая часто бывает мелкочешуйчатой, слегка слизистой, липкой во влажную погоду. Края шляпки ровные, с возрастом могут стать волнообразно-изогнутыми, с редкими широкими загибами. Цвет шляпки коричневый, каштаново-коричневый, может быть с красноватым оттенком, в молодости с темными прожилками, с возрастом более однородный, светлее к краям, почти до белого, в центре темнее. Есть и более легкие экземпляры.

  Мякоть белая, под кожицей с красновато-коричневым оттенком, плотная, хорошо развитая. Без особого запаха, не горькая (по некоторым источникам запах и вкус муки, я не понимаю, что это значит — прим. Автора ).

  Пластины частые, сцепляются с зубом. Цвет пластинок белый, затем с небольшими пятнами красновато-коричневого цвета, что придает им вид красноватого цвета. Край пластин часто рвется.

  Порошок спор белый. Споры эллипсоидальные, бесцветные, гладкие, 4-6×3-4 мкм.

  Ножка высотой 3-7 см (до 10), диаметром 0,7-1,5 см (до 2), цилиндрической формы, у молодых грибов чаще расширяется к основанию, с возрастом может сужаются к основанию, плотные, с возрастом, реже, в нижней части могут быть полыми. Сверху гладкие, снизу продольно волокнистые, внешние волокна могут рваться, создавая вид чешуек.Окраска ножки от белого в местах прикрепления пластинок до коричневого, коричневого, красновато-коричневого, продольно-волокнистого. Переход от белого к коричневому может быть как резким, что чаще встречается, так и плавным, коричневая часть не обязательно сильно выражена, ножка может быть почти полностью белой и, наоборот, легкая коричневатость может доходить до самых пластин.

  Среда обитания

  Рядовка бело-коричневая растет с августа по октябрь, встречается и в ноябре, преимущественно в хвойных (особенно сухих) соснах, реже в смешанных (с преобладанием сосны) лесах.Образует микоризу с сосной. Растет группами, часто крупными (одиночно — редко), часто правильными рядами. Имеет очень широкий ареал, встречается практически на всей территории Евразии, где есть хвойные леса.

  Сходный вид:

  • Чешуйчатый ряд (Tricholoma imbricatum). От гребли отличается значительным бело-коричневым шелушением шляпки, отсутствием слизи в сырую погоду и тусклостью шляпки. Если у бело-коричневой рядовки есть место для незначительного шелушения в центре, которое приходит с возрастом, то чешуйчатый ряд выделяется именно тусклостью и чешуйчатостью большей части шляпки.В некоторых случаях их можно отличить только по микроскопическим особенностям. По кулинарным качествам она идентична бело-коричневой рядовке.
  • Ряд желто-коричневый (Tricholoma fulvum). Отличается желтым цветом мякоти, желтым или желто-коричневым цветом пластинок. В сосновых лесах не встречается.
  • Разорванный ряд (Tricholoma batschii). Отличается наличием тонкопленочного кольца, с ощущением его слизистого, под шляпкой, в том месте, где коричневая часть ножки превращается в белую, а также горьким привкусом.По кулинарным качествам она идентична бело-коричневой рядовке.
  • Ряд золотистый (Tricholoma aurantium). Отличается ярко-оранжевым или золотисто-оранжевым цветом, мелкой чешуей всей или почти всей площади шляпки и нижней части ножки.
  • Пятнистый ряд (Tricholoma pessundatum). Этот слабоядовитый гриб характеризуется наличием на шляпке темных пятен, расположенных кругами, или коротких, довольно широких темных полос, расположенных периодически радиально по краю шляпки по всей ее окружности, мелко-бороздчатой ​​частой волнистости гриба. загнутый край шляпки (при бело-коричневой волнистости, если она есть, иногда нечасто, несколько изгибов), отсутствие бугорка у возрастных грибов, ярко выраженная асимметричная кривизна шляпки старых грибов, горькая мякоть.У нее нет резкого перехода цвета от белой части ножки к коричневой. Растет одиночно или небольшими группами, встречается редко. В некоторых случаях отличить его можно только по микроскопическим особенностям. Чтобы отказаться от таких грибов, следует обратить внимание на грибы, растущие в одиночку или небольшой группой, не имеющие резкого контрастного перехода цвета на стебле и имеющие хотя бы одно из трех первых описанных отличий (пятна, полосы, мелкие и частые бороздки), а также, в подозрительных случаях, проверить на горечь.
  • Тополь рядный (Tricholoma populinum). Отличается местом произрастания, в сосновых борах не растет. В лесах, смешанных с соснами, осинами, дубами, тополями, или на границах произрастания хвойных деревьев с этими деревьями, вы можете найти оба, тополь, обычно мясистый и крупный, с более светлыми оттенками, однако часто их можно отличить только по микропризнаки, если, конечно, есть цель их различить, ведь грибы равноценны по своим кулинарным свойствам.

  Съедобность

  Рядовка бело-коричневая относится к условно съедобным грибам, применяется после 15 минут кипячения, универсального применения.Однако в некоторых источниках, особенно зарубежных, он причислен к несъедобным грибам, а в некоторых — к съедобным, без приставки «условно».

  Фото в статье: Вячеслав Алексей.

  Мыши (Tricholoma terreum) фото и описание

  Мышь (Tricholoma terreum)

  Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Класс: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Класс: Agaricomycetes (Agaricomycetes) (Agaricomycetes
  : Agaricomycetes) или Lamellar)
  • Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обыкновенные)
  • Род: Tricholoma (Tricholoma or Ryadovka)
  • Вид: Tricholoma terreum (Mouse)
  901 серый гриб
  • Наземный ряд

  Синонимы:

  • Мыши

  • Рядовой землистый

  • Наземный ряд
  • Agaricus terreus
  • Agaricus terreus
  3

  Описание

  Шляпа : диаметр 3-7 (до 9) сантиметров.В молодости коническая, ширококоническая или колоколообразная, с острым коническим бугорком и загнутым краем. С возрастом она выпукло-раскидистая, плоско-раскидистая, с заметным бугорком в центре (к сожалению, эта макро-особенность присутствует не у всех экземпляров). Пепельно-серый, сероватый, мышиный, темно-серый, коричневато-серый. Волокнисто-чешуйчатые, на ощупь шелковистые, с возрастом волокна-чешуйки несколько расходятся и между ними просвечивает белая, беловатая мякоть. Край взрослого грибка может потрескаться.

  Пластины : сросшиеся зубчатые, частые, широкие, белые, беловатые, с возрастом сероватые, иногда с неровным краем.Может (по желанию) с возрастом приобретать желтоватый оттенок).

  Обложка : присутствует в очень молодых грибах. Сероватый, серый, тонкий, паутинный, быстро исчезающий.

  Ножка : 3-8 (10) см в длину и до 1,5-2 см толщиной. Белый, волокнистый, на шляпке с легким порошкообразным налетом. Иногда можно увидеть «кольцевую зону» — остатки покрывала. Гладкий, к основанию слегка утолщенный, довольно хрупкий.

  Порошок спор : белый.

  Споры : 5-7 x 3.5-5 мкм, бесцветный, гладкий, широкоэллипсовидный.

  Flesh : тонкая мясистая шляпка, ломкая ножка. Мякоть тонкая, беловатая, более темная, под кожей шляпки сероватая. Не меняет цвет при повреждении.

  Запах: приятный, мягкий, мучнистый.

  Вкус : мягкий, приятный.

  Экология

  Произрастает на почве и подстилке в сосновых, еловых и смешанных (с сосновыми или еловыми) лесах, насаждениях, в старых парках. Часто плодоносит большими группами.

  Сезон и распространение

  Гриб поздний. Распространен по всей умеренной зоне. Плодоносит с октября до сильных заморозков. В южных регионах, в частности, в Крыму, в теплые зимы — до января и даже в феврале-марте. В восточном Крыму в отдельные годы — в мае.

  Съедобность

  Ситуация спорная. До недавнего времени землистая Рядовка считалась хорошим съедобным грибом. «Мышата» в Крыму — один из самых распространенных и популярных грибов собираемых, можно сказать «кормильцев».Их сушат, маринуют, солят и готовят в свежем виде.

  Однако в последние годы был проведен ряд исследований, которые показали, что употребление землисто-серой рядовки может вызвать рабдомиолиз (миоглобинурию) — синдром, достаточно сложный в диагностике и лечении, который является крайней степенью миопатии и характеризуется разрушением клеток мышечной ткани, резким повышением уровня креатинкиназы и миоглобина, миоглобинурией, развитием острой почечной недостаточности.

  Группа китайских ученых смогла вызвать рабдомиолиз у мышей во время экспериментов с высокодозированными экстрактами этого гриба. Публикация результатов этого исследования в 2014 году поставила под сомнение съедобность земляного ряда. Некоторые источники информации сразу начали считать гриб опасным и ядовитым. Однако предполагаемая токсичность была опровергнута токсикологом Немецкого общества микологов, профессором Зигмаром Берндтом. Профессор Берндт подсчитал, что каждому человеку с массой тела около 70 кг необходимо съесть около 46 кг свежих грибов, так что в среднем каждую секунду они могут чувствовать какой-то ущерб здоровью из-за веществ, содержащихся в грибе.

  Цитата из Википедии

  Поэтому мы тщательно классифицируем гриб как условно съедобный: съедобный при условии, что вы не съедите более 46 кг свежих грибов за короткий период и при условии, что у вас нет предрасположенности к рабдомиолизу и почкам болезнь.

  Примечания :

  Такая популярность у крымчан, вероятно, связана не столько с высокими питательными качествами «мышей» (гриб по старой классификации не первой категории, а четвертой). ), но с тем, что «мышки» там самый распространенный гриб.

  В Болгарии считается очень посредственным, в Беларуси редко и обычно не заготавливается, в России такой ресурсной ценности не имеет, хотя повсеместно распространен.

  Сходные виды

  Ряды серые (Tricholoma portentosum) — мясистые, в сырую погоду с маслянистой шляпкой.