Вегетарианство: польза или вред?

Более миллиарда людей по всему миру выбирают для себя путь вегетарианства, и с каждым днём таких людей становится всё больше. Несмотря на это, среди врачей, учёных и диетологов не утихают споры на счёт вреда и пользы такого образа жизни.

Мы не можем поставить точку в этом споре и сказать однозначно, пойдёт ли вегетарианство вам на пользу. Но мы хотим разобрать плюсы и минусы такого образа питания, чтобы вы сделали для себя вывод сами. Впрочем, если вы уже выбрали для себя этот путь, не спешите уходить: мы расскажем, как оставаться верным своим принципам и при этом минимизировать вред для здоровья.

Для начала стоит упомянуть, что не все вегетарианцы полностью отказываются от продуктов животного происхождения. 

Вегетарианство имеет несколько направлений:

    1) Веганы – едят продукты исключительно растительного происхождения.

    2) Сыроеды – едят растительную пищу без термической обработки.

    3) Оволактовегетарианцы — не едят мясо животных, но едят яйца, молочные и кисломолочные продукты.

    4) Ововегетарианцы – не едят молочные и мясные продукты, едят яйца.

    5) Лактовегетарианцы – из рациона исключено мясо и яйца, молочные продукты допустимы.

    6) Рыбные вегетарианцы – не едят только мясо животных и птиц, но едят морепродукты, рыбу и продукты животного происхождения.

Польза от вегетарианства

Для начала стоит заметить, что растительные белки и ненасыщенные жиры лучше усваиваются нашим организмом, чем животные.

Колин Кэмбелл – учёный, доктор наук, профессор-биохимик и автор книги “Китайское исследование” посвятил многие годы исследованию онкологии и утверждал, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний.

А знаменитый кардиохирург – доктор Эллсуорт Уэрхэм – утверждал, что пища животного происхождения повышает холестерин, который может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой.

За счёт того, что растительная пища легче усваивается нашим организмом, после еды отсутствует привычное чувство тяжести, перестаёт клонить в сон. Впрочем, из-за непривычки, перейдя на такой тип питания, люди часто чувствуют голод первое время.

Вегетарианство способствует борьбе с ожирением.

А лактовегетарианство и лактоововегетарианство вообще не противоречат принципам здорового питания, если употреблять растительные продукты, необходимые для нормальной работы организма.

Вред от вегетарианства

Нельзя просто отказаться от продуктов животного происхождения без вреда для здоровья, так как при этом мы теряем большую долю полезных веществ, витаминов и элементов, которые необходимы для нашего организма.

Недостаток витаминов D и B12 может привести к сбоям в работе нервной системы и кроветворных процессов. Дефицит витамина В12 может стать причиной повышенной усталости, нервозности и одышки. Вряд ли это проявится на первых порах, так как дефицит этого витамина может скрыть фолат, который часто присутствует в рационе вегетарианцев. Тем не менее, это может иметь накопительный эффект, что приведёт к ещё более серьёзным проблемам со здоровьем.

Отказ от морепродуктов может стать причиной недостатка йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы, сердца, почек и мозга.

Цинк присутствует как в продуктах животного происхождения, так и в растениях, однако наш организм легче поглощает его через животные продукты. Признаком дефицита цинка может стать потеря аппетита, веса, вкуса или обоняния, волос, а также слабое заживление ран и развитие депрессии.

Хоть растительная пища и легче усваивается нашим организмом, растения часто содержат нерастворимые волокна, которые, напротив, почти не перевариваются. Накапливаясь в пищеварительной системе, они могут привести к спазмам, вздутию, запору и прочим неприятным ощущениям. Чтобы избежать закупорки кишечника, вегетарианцам нужно пить больше воды, чем обычно.

Помимо очевидных проблем со здоровьем, австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы на 18% чаще страдают депрессией и на 28% чаще страдают от панических атак и чувства тревоги. В Германии провели собственное исследование и получили схожие данные.

Нельзя не упомянуть, что вегетарианство может быть опасно для беременных женщин. Особенно, если такой образ питания для них непривычен. Так, дефицит белка может ослабить женщину и вызвать проблемы с развитием плода. А отсутствие железа может вызвать вялость и слабость.

Как восполнить недостающие вещества?

Желая сменить образ жизни и питания, тщательно продумайте этот вопрос. Взвесьте все возможные риски, посоветуйтесь с врачами и убедитесь, что точно понимаете, ради чего идёте на этот шаг. Важно понимать, что этот образ жизни требует осознанного подхода. Вы не просто отказываетесь от некоторых продуктов, вы должны позаботиться о том, чтобы ваш рацион не отразился на здоровье, а значит придётся менять сложившиеся привычки и гораздо тщательнее следить за тем, что и в каких количествах вы едите.

Безусловно, нужно понимать, что нашей статьи недостаточно для того, чтобы взвесить все “за” и “против”. Мы разобрали основные нюансы, касающиеся здоровья, но на эту тему проведено множество исследований и ещё больше написано книг. С каждым годом информации всё больше и она продолжает меняться. Поэтому для того, чтобы сделать осознанный выбор, вам необходимо будет погрузиться в материал и потратить время на изучение всех важных нюансов и “подводных камней”.

Давайте пройдёмся по важным витаминам и элементам, которые вам необходимо будет восполнять при смене рациона.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты замедляют развитие атеросклероза, уменьшают уровень триглицеридов, действуют в качестве противовоспалительного средства, помогают избежать депрессий и расстройств личности, разжижают кровь. 

Если вы решили исключить рыбу из своего рациона, ищите Омега-3 в льняном масле и семечках, тофу, грецких орехах и микроводорослях.

Витамин В12

Про этот витамин мы уже поговорили выше, он участвует в создании и регенерации новых клеток, в процессах формирования ДНК, защищает нервную систему от стрессов. Присутствует в мясных продуктах, рыбе, молочных продуктах и яйцах. 

Если в вашем рационе этих продуктов нет, придётся искать его в тех, которые обогащены им искусственно. Среди них: кукурузные хлопья на завтрак, овощной бульон, растительное и подсолнечное масло, дрожжевые экстракты, соевое молоко.

Кальций

Кальций способствует укреплению костей, улучшению работы нервной системы, выделению гормонов и ферментов. Им богаты молочные продукты, но если вы исключили молоко из рациона, не забывайте добавить в меню: свежевыжатые соки, сою, соевые орехи, китайскую капусту, бобовые, витаминизированное соевое молоко.

Витамин D

Этот витамин рекордсмен по количеству пользы, он: уменьшает частоту и тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает проявление рахита, предупреждает проявление аллергических реакций у детей младшего и старшего возраста, снижает смертность от различных форм рака, способствует снижению эректильной дисфункции, нормализует артериальное давление при гипертонической болезни, избавляет от депрессии, уменьшает риск возникновения диабета 2 степени, остеопороза и остеопении, снимает воспаления, предотвращает кариес, регулирует уровень холестерина в крови.

Вегетарианцам стоит искать этот витамин в грибах шиитаке, апельсиновом соке и… солнечном свете. Да, список небольшой. Поэтому необходимо контролировать уровень витамина D и вовремя его восполнять.

Самый надёжный способ проверить недостаток витаминов в организме – сдать анализ крови. Людям, перешедшим на вегетарианство, необходимо делать это регулярно (хотя бы раз в несколько месяцев).

А восполнить недостающие витамины и элементы можно принимая специальные добавки (БАДы). Их можно подобрать отдельно или комплексно в ассортименте нашей аптеки.

Помимо витаминов, мы можем предложить вам выбрать для себя что-то из обширного ассортимента продукции для здорового питания.

Например, для завтрака подойдёт:

Пюре 28 Seeds Супер-завтрак Суперфуд Чиа Омега-3 Цитровый твист – благодаря овсу и киноэ в составе, продукт дарит длительное ощущение сытости, помогает получить запас энергии на весь день. Удобная форма пюре, упакованного в мягкую бутылку Дой-пак, позволяет вкусно и полезно завтракать даже на ходу.  

Готовый завтрак ВкусВилл Шарики – вкуснейшие хрустящие шарики, изготовленные из пшеничной, рисовой и кукурузной муки с добавлением соли, сахара и какао. Они обогатят организм ценными веществами и клетчаткой, утолят голод, обеспечат вас энергией. Снеки можно употреблять в сухом виде или в сочетании с молоком, йогуртом, натуральным соком. 

Мюсли (гранола) с клюквой без сахара – хрустящее лакомство, состоящее из хлопьев, семян, воздушных зерен и сухофруктов. В отличии от классической гранолы, сладковатый вкус этой граноле придает не сахар, а экстракт из проростков ячменя, в котором карамелизуются хлопья.

На обед или ужин можно выбрать:

Икра кабачковая ВкусВилл – богата витамином С и клетчаткой, содержит калий, кальций, магний, фосфор, железо, органические кислоты. Предупреждает ожирение, блокирует накопление в организме холестерина. 

Соус-салат ВкусВилл Скандинавский из огурцов с горчицей – такой соус-салат вы вряд ли встретите в обычном супермаркете, поэтому предлагаем его всем попробовать.  

Лечо ВкусВилл Перец в томатном соусе – овощная закуска. Лечо считается классическим блюдом венгерской кухни. 

Салат ВкусВилл Барокко – приготовлен из капусты брокколи, сладкого переца, репчатого лука, моркови, томатной пасты с добавлением сахара, подсолнечного масла, соли. Пикантность блюду придают свежий чеснок, базилик, петрушка, майоран, душистый перец душистый, красный острый перец. 

Смесь круп ВкусВилл Полба-овес-амарант – состав продукта характеризуется изысканным вкусом и повышенной питательностью для мозговых клеток и сопутствующих систем организма. За улучшение памяти и концентрации отвечают омега-3 и омега-6, содержащиеся в семенах амаранта. Селен, цинк, витамин Е и другие компоненты овса улучшают настроение, восстанавливают функции памяти. 

Булгур ВкусВилл – крупа богата витаминами А,Е,К и группы В и микроэлементами – железо, калий, кальций, цинк, фосфор и другими. Содержит много клетчатки. Легко усваивается. 

Без сладкого мы вас тоже не оставим:

Зефир ВкусВилл – традиционно такой воздушный зефир добавляют в какао и кофе, фруктовые салаты и десертные пиццы, украшают им мороженое и выпечку. Помимо этого, зефир хорош и в качестве самостоятельного лакомства. 

Мармелад жевательный ВкусВилл Мишки – миниатюрные яркие машинки обладают в меру сладким фруктово-ягодным вкусом и приятным ароматом. Имеют упругую, но не «резиновую» текстуру. Легко жуются, идеально подходят для легкого перекуса. 

Конфета шоколадно-фруктовая Роу Лайф (R.A.W. Life) Трюфель с солью – изготовлены на основе 100% горького шоколада с добавлением кокосового масла, ягод, фруктов и фиников особого сорта. 

Палочки кукурузные ВкусВилл – натуральный и вкусный снек из кукурузной крупы, обогащенный витаминным премиксом. Вместо сахара в составе кукурузных палочек подсластитель – экстракт стевии. 

А если вы постоянно на бегу, то берите с собой полезные перекусы:

Сок 28 Seeds Молодого Кокоса+Грейпфрут – модный низкокалорийный напиток с экзотическим вкусом и уникальным набором природных электролитов (Калий, Натрий, Магний, Медь, Фосфор, Кальций), помогает эффективному восстановлению водно-солевого баланса организма при активном образе жизни, занятиях йогой, фитнесом или спортом.  

Напиток 28 Seeds Суперфуд Чиа Грейпфрут+клюква – оригинальный фруктовый вкус + мощный заряд семян Чиа с дневной нормой Омега-3. 

Орехи Кешью Примфуд (Primfood) жареный – содержит ненасыщенные жирные кислоты – Омега 3, Омега 6 и Омега 9, которые взаимодействуют между собой и прекрасно поддерживают работу нервной системы. 

Пастила Экофермер Пастилата Апельсин с медом и фундуком – вкусное и полезное лакомство ручной работы, приготовленное по авторской рецептуре. Технология низкотемпературной сушки позволяет сохранить витамины, микро- и макроэлементы в активной биологической форме. 

Финики ВкусВилл с косточкой – идеальны в качестве полезного лакомства и перекуса. 

Ещё больше вкусных товаров мы можете найти в нашем Каталоге в разделе “Здоровое питание”.

Как относитесь к вегетарианству? Близок ли вам такой образ жизни?

Почему вегетарианство вредно для здоровья

Вегетарианство запрещает или ограничивает употребление в пищу продуктов животного происхождения. В этой статье, оперируя научными данными, мы опровергнем все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания …

Food photo created by freepik — www.freepik.com

Вегетарианством мы называем системы питания, запрещающие или ограничивающие употребление в пищу продуктов животного происхождения.

• В традиционном вегетарианстве под запретом находятся только мясо и рыба. Допускается употреблять яйца, молоко и мёд.
• В лакто-вегетарианстве разрешается только молоко и мёд.
• Ово-вегетарианство позволяет употреблять яйца и мёд.
• Самая строгая форма вегетарианства – веганство, где допускается к употреблению только растительная пища.

Background photo created by freepik — www.freepik.com

Основных причин перехода на вегетарианство две. Первая – это морально-этическая и вторая причина – убеждённость в том, что растительный рацион питания без мяса и рыбы более здоровый и способствует долголетию. А некоторым людям просто не нравится вкус мяса.

Многие вегетарианцы убеждены, что убивать для поедания живых существ безнравственно.

В природе всё имеет жизненный цикл. Все растения, грибы, бактерии рождаются, размножаются и умирают. С этой точки зрения, крошить огурцы в салат также аморально, как убивать животных.

По той же логике следовало бы запретить мыть руки или принимать антибиотики, потому, что, совершая эти действия мы убиваем миллионы микроорганизмов.

В дикой природе убийство для поедания одними животными других явление вполне закономерное, без которого выживание видов невозможно. Пищевые цепи, в которых организмы последующего звена поедают организмы предыдущего, осуществляют тем самым перенос энергии и вещества, лежащий в основе круговорота веществ в природе.

shutterstock.com

Мораль – это придумка человечества. Термин морали был введён в обиход Цицероном для обозначения принятых в обществе представлений о хорошем и плохом, правильном и неправильном, о зле и добре.

В мире животных нет морали, нет предрассудков, нет эмоций. Эмоции свойственны только людям. Голодный волк не задаётся вопросом этично ли ему съесть какое-то животное, а ловит и поедает то, что ему предписано природой.

Близкие человеку шимпанзе с удовольствием едят не только бананы, они не упускают возможность пополнить запасы протеина, поедая ящериц и насекомых, а также ловят более мелких обезьян для употребления в пищу. И никто не плачет по невинно убиенным. Таковы законы природы!

Человек по биологической сути своей – такое же животное, отличающееся от всего животного мира наличием эмоций.

Ключевую роль в формировании эмоций, в том числе страха, удовольствия и эмпатии (сострадания) играет миндалевидное тело, расположенное в головном мозге.

Именно эмпатия создаёт людям препятствие в психологическом плане для употребления в пищу живых существ. Но, тем не менее, будучи сам живым существом, человек обязан подчиняться законам природы.

Наличие сострадания не может заменить необходимых для полноценного функционирования организма питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов, и синтезировать незаменимые аминокислоты, которые содержатся исключительно в животной пище.

Food photo created by freepik — www.freepik.com

Человек существо не хищное, но и не травоядное. Люди всеядны. Зубы и система пищеварения человека не такие как у травоядных и плотоядных животных.

Нет никаких научных обоснований того, что вегетарианство является здоровым питанием. Исследования не подтверждают пользу отказа от мяса и рыбы. Напротив, существует много научных данных о том, что питаться по-вегетариански – вредно.

В качестве доказательства своей правоты, любители растительной пищи ссылаются на доводы нескольких учёных-вегетарианцев. Такой способ доказательства, как апелляция к авторитету, не является научным и ровным счётом ничего не доказывает.

Белок растительного происхождения усваивается хуже животного и обладает неполноценным составом аминокислот.

Основной вред вегетарианства состоит в постоянном дефиците витаминов, микро- и макроэлементов в рационе. В питании вегетарианцев часто не хватает железа, кальция, цинка, поскольку их сложно получить в необходимых количествах из растений. Железо, получаемое таким путём, усваивается в 5 раз хуже, чем из продуктов животного происхождения.

Вегетарианское питание особенно опасно для детей. Нехватка железа, кальция и витамина В12 может вызывать у них анемию и задерживать рост и развитие.

В процессе эволюции человек всегда был всеяден. Животная пища даёт человеку все необходимые вещества для обеспечения жизнедеятельности и нормального функционирования главного органа – головного мозга. Некоторые народы севера в силу своего географического местонахождения, живут исключительно рыбалкой, охотой и скотоводством и питаются только животной пищей.

 

Итак, первый вред вегетарианства состоит в том, что питание растительной пищей создаёт дефицит витамина В12, который не синтезируется организмом и может быть получен только из пищи животного происхождения. В12 необходим для здоровья мозга и нервной системы. Недостаток этого витамина ведёт к анемии, нарушению функции мозга и расстройствам психики.

Единственными источниками витамина В12 являются мясо, птица и их печень, а также рыба и яйца. Веганы и вегетарианцы, в том числе лакто и ово-вегетарианцы страдают дефицитом В12.

Длительный дефицит B12 может привести к необратимым изменениям в головном мозге, а небольшая его нехватка может вызывать ухудшение памяти, депрессию и усталость.

shutterstock.com

 

Второй вред вегетарианства состоит в том, что вегетарианцы имеют дефицит креатина, что приводит к отрицательному воздействию на мышцы и функции мозга. Креатин помогает поддерживать мышечную массу и силу.

Функция креатина заключается в том, что он образует энергетический резерв, способный быстро перерабатывать АТФ в клетках.

Креатин в организме хранится в основном в скелетных мышцах, но часть его концентрируется в мозге. Мозг, так же, как и мышцы, нуждается в энергии для осуществления мыслительной деятельности.

Вегетарианцы имеют дефицит креатина, что негативно влияет на функцию головного мозга. Исследования показали, что добавка креатина к вегетарианскому питанию имела значительный положительный эффект в улучшении рабочей памяти и интеллекта.

Вегетарианцы также имеют меньше креатина в скелетных мышцах, поэтому они имеют более низкие уровни мышечного потенциала.

pexels.com

 

Третий вред вегетарианства – дефицит витамина D. Витамин D вырабатывается из холестерина в коже под действием ультрафиолета. А холестерин в свою очередь – из продуктов животного происхождения.

Существуют две основные формы витамина D:

• витамин D2 (эргокальциферол) – поступает из растений
• витамин D3 (холекальциферол) – животного происхождения

Исследования показывают, что D3 гораздо более эффективен, чем растительная форма.

Дефицит витамина D вызывает сердечно-сосудистые заболевания, рак, различные расстройства головного мозга, включая аутоиммунные заболевания, депрессии и когнитивные нарушения.

depositphotos.com

 

Следующий вред вегетарианства заключается в том, что вегетарианцы не получают с питанием карнозин – вещество, защищающее организм от различных дегенеративных процессов. Карнозин является антиоксидантом, тормозит процесс гликирования белков организма, вызванное повышенным уровнем сахара в крови и предотвращает перекрёстное соединение белков.

Многие учёные считают, что животные продукты, из-за высокого содержания в них карнозина, могут защитить мозг и тело человека от старения.

depositphotos.com

 

Заключительный вред вегетарианства – дефицит Докозагексаеновой кислоты (ДГК), которая является важнейшим фактором защиты мозга от старения, а сердца от болезней.

Омега-3 жирные кислоты крайне необходимы. Наиболее важными Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами являются альфа-линоленовая (АЛК), эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты.

Человеческий организм может синтезировать их, но в очень незначительных количествах, поэтому наиболее эффективным является получение Омега-3 из пищи.

Наиболее распространённой в мозге является ДГК. Она критично важна для его нормального функционирования. Дефицит ДГК может негативно влиять на различные аспекты когнитивных функций и психического здоровья. Жирная рыба – лучший источник ДГК.

pixabay.com

Все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания опровергаются научными данными и не выдерживают критики.

Вегетарианство основано на слепой вере в своё учение, но не на науке. Если для взрослых людей вред вегетарианства может быть различными способами сведён к минимуму, то для детей и беременных женщин оно недопустимо.

Взрослый человек может прожить без животной пищи, но такую жизнь нельзя назвать здоровой и полноценной. Если по каким-то причинам вы не допускаете употребление мяса и рыбы, то нужно хотя бы позаботиться о том, чтобы включить в своё питание добавки, содержащие все необходимые вещества для полноценного функционирования организма.

Оцените статью и поделитесь в соцсетях

 

польза и вред по мнению Гастроэнтерола / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ

Интерес к вегетарианскому типу питания растет с каждым годом. В больших городах постоянно появляются новые вегетарианские рестораны, на прилавках магазинов все чаще можно встретить специализированные продукты для вегетарианцев: растительное молоко, соевое мясо, десерты без молока и яиц.

Давайте поговорим о том, на какие моменты должны обращать внимание люди, приверженные этому типу питания.

Но сначала разберемся, какие варианты вегетарианства бывают в зависимости от степени ограничения животной пищи.

Самая многочисленная группа вегетарианцев включает в себя: лактовегетаринцев, ововегетарианцев и лактоововегетарианцев, основой питания которых является растительная пища, но с добавлением молочных продуктов и/или яиц.

Семивегетаринство или флекситарианство − это преимущественно растительная диета, которая иногда допускает употребление продуктов животного происхождения. Проще говоря, это полувегетарианство. Иногда используется как переходный этап к полноценному вегетарианству и не очень приветствуется «настоящими» вегетарианцами.

Песковегетарианство позволяет употребление рыбы, морепродуктов, иногда молока и яиц.

Веганство — самый строгий вид диеты, исключающий из питания любые продукты животного происхождения, включая мед.

Так же можно выделить в отдельную подгруппу сыроедение, которое подразумевает употребление продуктов, не подвергавшихся термической обработке: овощей, фруктов, проросших зерновых и бобовых, семян, иногда сырого молока и яиц.

Фрукторианство основано на употреблении свежих фруктов, сухофруктов, орехов, семян.

Позиция международных диетологических ассоциаций заключается в том, что адекватно подобранная вегетарианская и веганская диета является здоровой и способна удовлетворять необходимые потребности организма в питательных веществах. Правильно организованный вегетарианский рацион подходит всем здоровым людям, в том числе спортсменам, женщинам во время беременности и кормления, в период младенчества, в детском, подростковом, пожилом возрасте.

Высокое потребление клетчатки, которой богата растительная пища, способствует более низкому уровню, так называемого, плохого холестерина (липопротеинов низкой плотности) и лучшему контролю за глюкозой в крови. Вегетарианцы и веганы имеют более низкий риск возникновения ожирения, ишемической болезни сердца и гипертонической болезни, сахарного диабета 2 типа, некоторых видов рака.

Не смотря на то, что растительная диета является абсолютно здоровой, в отличие от стандартного типа питания, она более уязвима в отношении развития дефицитов некоторых нутриентов или, наоборот перегрузкой фруктозы. Именно поэтому вегетарианцам нужно более внимательно относиться к своему питанию и тщательнее планировать приемы пищи.

На что необходимо обращать внимание вегетарианцам и веганам?

Белок

Адекватные потребности в белке и незаменимых аминокислотах могут быть достигнуты с помощью хорошо спланированной диеты.

Веганы должны потреблять больше белка, чем лакто/ововегетарианцы, так как белок из цельного зерна и бобовых имеет более низкую усвояемость, чем белок животного происхождения.

К источникам растительного белка относят: бобовые (фасоль, чечевица, горох, нут, арахис), соевые продукты, цельные злаки, орехи, семена. Однако, необходимо помнить, что именно эти продукты являются высоко газообразующими и подходят далеко не всем.

Железо

Железо в составе пищи бывает двух типов: гемовое и негемовое. Продукты животного происхождения (красное мясо, птица, рыба, морепродукты) содержат оба типа и лучше усваиваются организмом. В растительной пище содержится только негемовое железо, которое усваивается хуже. Его можно встретить в зеленных овощах, бобовых, злаках, некоторых семенах и сухофруктах. Усвоению железа и некоторых других минералов мешают фитаты (фитиновая кислота), которые содержатся  в бобовых, злаках и семенах. Чтобы избежать дефицита железа в растительной диете, необходимо сосредоточиться на правильном употреблении негемового железа. Высокое потребление витамина С, который содержится во фруктах и ягодах, улучшает его усвоение. А такие продукты, как кофе, чай, какао, молоко, наоборот ухудшают. Некоторые методы приготовления пищи, такие как замачивание и проращивание бобов, зерен и семян может так же улучшить всасывание железа. Процессы ферментации, происходящие при приготовлении некоторых соевых продуктов, таких как мисо и темпе, также могут влиять на усвояемость положительным образом, хотя не все исследования это подтверждают.

 

Цинк

Биодоступность цинка в вегетарианской диете снижена так же, как у негемового железа из-за высокого содержания фитатов в растительной пище, ограничивающих всасывание в кишечнике. Для лучшего усвоения рекомендовано использовать замачивание, проращивание, брожение и ферментацию. Цинк содержится в цельном зерне, бобовых, кешью, тыквенных семенах и семенах подсолнечника, яйцах и молочных продуктах.

 

Кальций

Проблем с уровнем кальция не испытывают лактововегетарианцы, так как в их рационе присутствует достаточное количество молочных продуктов. Но в случае непереносимости молочных продуктов (при лактазной недостаточности) такая диета невозможна. Веганы в этом плане более уязвимы и должны контролировать уровень кальция. Помимо молочных продуктов, кальций находится во многих растительных продуктах. Темно-зеленые овощи (брокколи, китайская капуста, бок чой, репа, петрушка, шпинат), бобовые, кунжут, миндаль, соевые продукты.

Витамин B12

Содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому всем вегетарианцам, независимо от типа диеты, показан прием добавок витамина В12 под контролем лечащего врача или употребление витаминизированных продуктов.

Особое внимание за уровнем витамина В12 следует  уделять беременным, кормящим женщинами, пожилым людям.

Омега 3

Омега 3 состоит из нескольких важных аминокислот: альфа-линоленовая (ALA), стеаридоновая (SDA), эйкозапантаеновая (EPA), докозагексагеновая (DHA) кислота.

Вегетарианцы могут удовлетворить потребности в альфа-линоленовой кислоте (ALA) с помощью таких пищевых продуктов, как льняное семя, семена чиа, грецкие орехи, рапсовое и соевое масло. Уровень  ЕРА и  DHA в крови вегетарианцев ниже, чем у мясоедов, поэтому недостаток можно восполнить с помощью веганских добавок из морских водорослей. Как известно, достаточное потребление омега-3 коррелирует со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Вопрос о целесообразности обязательного добавления добавок с ЕРА и  DHA в рацион остается открытым, так как риск сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев примерно на четверть ниже, чем у мясоедов, поэтому неясно, будут ли добавки EPA или DHA еще больше снижать этот риск.

Йод

Для исключения риска недостаточности йода, необходимо регулярно употреблять в пищу йодированную соль или добавки с йодом, морскую капусту.

Влияние вегетарианской и веганской диеты на желудочно-кишечный тракт.

В 2018г было опубликовано интересное исследование, в котором приняли участие 1209 анонимных взрослых добровольцев из Польши (886 человек) и Соединенных Штатов Америки (323 человека). Вегетарианской диеты придерживалось 702 человека, а веганской 365 человек. В контрольную группу вошли 142 человека, которые не использовали никаких диетических ограничений. Использовался опросник по демографическим данным, социально-экономическому статусу, хроническим заболеваниям и желудочно-кишечным жалобам.

Добровольцы соблюдали диету в течение минимум 1 года, после чего был проведен анализ их состояния здоровья и сделаны следующие выводы:

У вегетарианцев и веганов наблюдался меньший индекс массы тела (ИМТ), чем у группы со стандартным питанием.

Хронические заболевания встречались с одинаковой частотой во всех исследуемых группах.

После изменения рациона питания, улучшение самочувствия было замечено более, чем у половины вегетарианцев и веганов- 74%,84%, ухудшение- 4% и 3% и отсутствие изменений- 22% и 13% соответственно.

До изменения диеты половина вегетарианцев и почти 2/3 веганов испытывали вздутие живота, чувство тяжести и переполнения в желудке; около 1/3 страдали от изжоги, тошноты и склонности к запору; 11% испытуемых в обеих группах имели плохой аппетит; 2% вегетарианцев и 3% веганов имели дерматологические проблемы.

После изменения диеты, значительная доля участников отмечала снижение частоты симптомов со стороны органов пищеварения. Вздутие живота и чувство переполнения в желудке отмечали только 12% вегетарианцев и 13% веганов; изжогу, тошноту- 4% и 2% , склонность к запору- 4% и 8%, плохой аппетит- 3% и 2%.

Было обнаружено, что частота дерматологических проблем (таких как выпадение волос, акне, ломкость ногтей) значительно возросла до 16% у вегетарианцев и 10% у веганов.

Это исследование продемонстрировало благоприятное влияние диеты на кишечную моторику, что связано с более высоким потреблением клетчатки.

Снижение частоты вздутия живота, после перехода на вегетарианскую диету, объяснить сложнее, так как многие растительные продукты обладают потенциально газообразующими свойствами. У веганов улучшения могут быть связаны с исключением лактозы, так как ее непереносимость встречается примерно у 20-25% взрослых поляков.

Есть предположение, что растительная диета изменяет состав кишечной микробиоты, что способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот и подавлению роста патогенной флоры.

Жирная пища может способствовать расслаблению нижнего пищеводного сфинктера и выступать в роли провокатора рефлюкса. Уменьшение изжоги, вероятно, связано с заменой пищи, богатой жирами, на пищу, богатую клетчаткой. Кроме того, уменьшение массы тела так же благоприятно влияет на течение ГЭРБ за счет снижения внутрибрюшного давления.

Вегетарианская диета характеризуется более низким содержанием калорий и стимуляцией моторики желудочно — кишечного тракта. Это, вероятно, привело к улучшению аппетита у испытуемых.

Какой вывод хочется сделать из всего вышесказанного? Можно придерживаться вегетарианского типа питания в долгосрочной перспективе с пользой для здоровья, но только в том случае, если человек готов уделять некоторое количество времени и внимания для планирования своего рациона. При переходе на растительную диету, появляются риски столкнуться с дефицитами таких питательных веществ, как белок, витамин В12, железо, цинк, кальций, омега-3, йод. Именно поэтому к принятию решения о переходе на вегетарианство/веганство, нужно подходить ответственно, проконсультировавшись с врачом. Необходимо понимать, что периодически может требоваться сдача анализов, прием витаминов или микроэлементов в добавках, коррекция рациона вместе с врачом-диетологом.

Кроме того, важно подчеркнуть, что вегетарианская/веганская диета не является единственно верным типом питания. Это лишь один из возможных вариантов и он не превосходит по пользе для здоровья стандартное питание, включающее употребление продуктов животного происхождения. Например, так называемый, средиземноморской тип питания, который подразумевает под собой употребление большого количества растительных продуктов, несет в себе те самые плюсы для здоровья, которые можно получить от вегетарианской диеты, но при этом не исключает употребление мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.

 

 

Польза и вред вегетарианства. Чем грозит отказ то мяса? | Правильное питание | Здоровье

Впрочем, некоторые барышни ставят крест на мясе не из моральных соображений, а поддавшись модным веяниям. Натали Портман, Оливия Уайлд,  Алисия Сильверстоун, Джулия Робертс, Дрю Бэрримор, Лив Тайлер – эти актрисы давным-давно отказались от пищи животного происхождения и при этом выглядят сногсшибательно. Неудивительно, что многие девушки проводят параллель между потрясающим внешним видом звезд и их пристрастиями в еде. Однако при этом фанатки забывают о том, что на актрис работают целые команды диетологов и врачей, которые следят за тем, чтобы ежедневный рацион знаменитостей отвечал всем принципам здорового питания. Если ты не имеешь подобной поддержки за своей спиной, не спеши бросаться в вегетарианство, как в омут, с головой. Оно, как и мясоедение, имеет не только плюсы, но и минусы.

Человек – хищник

Есть мясо естественно. Нашим предкам вегетарианство не было присуще. В Ледниковый период растительной пищи почти не было, и тушки животных помогали людям не погибнуть от голода. Сейчас овощи и фрукты доступны в любое время года, независимо от капризов природы, но диетологи не спешат вычеркивать мясо из пищевой пирамиды питания – основы сбалансированного рациона.

Плюсы: незаменимый продукт

В мясе содержится целый ряд аминокислот, которые поступают в организм только с пищей. По наблюдениям врачей, любители бифштексов редко жалуются на хрупкие кости и проблемы с центральной нервной системой. А все потому, что в красном мясе содержится ударная доза витамина D и вся группа витаминов В. Кроме того, говядина, свинина и баранина богаты фосфором, калием, цинком, йодом и железом. Несмотря на то что последнего элемента в овощах и фруктах присутствует на порядок больше, из растений он почти не усваивается. Поэтому каждый второй вегетарианец испытывает дефицит железа. А это чревато массой проблем, начиная от выпадения волос и заканчивая резким снижением уровня гемоглобина в крови. Впрочем, не одними витаминами, минералами и белком ценится мясо. В нем присутствуют особые вещества, которые обладают весьма нужным для организма свойством. Они усиливают выделение пищеварительных соков, облегчают процесс переваривания пищи и облегчают работу желудочно-кишечному тракту.

Но имей в виду, что такие качества только у натурального мяса. В полуфабрикатах пользы почти нет, зато лишних калорий и жира – предостаточно.

Минусы: гормоны и лишний вес

Бытует мнение, что в мясе зашкаливает уровень холестерина, а это чревато сбоями в работе щитовидной железы, проблемами с печенью и риском развития атеросклероза. На самом деле все не так страшно. Чтобы избежать этих неприятностей, достаточно срезать весь жир, не обжаривать мясо на сале и не заливать его майонезом. Опасаться стоит совсем другого.

Чтобы животные не болели и быстро набирали вес, их часто накачивают антибиотиками, транквилизаторами и гормонами роста. К сожалению, эти вредные вещества никуда не исчезают даже после термической обработки и попадают в организм человека. Туда же устремляются адреналин и кортизол – гормоны, которые вырабатываются в теле животного в момент забоя. Возможно, именно по этой причине мясоеды часто страдают от стрессов и испытывают проблемы с весом, ведь избыточное количество кортизола – главная причина появления складочек в области талии.

Но что пугает по-настоящему сильно, так это то, что, уплетая мясо животного противоположного пола, можно накачаться чужеродными гормонами и дезориентировать собственную гормональную систему. Впрочем, этих неприятностей легко избежать, если покупать экологически чистое мясо и не слишком им увлекаться.

С рыбой и без

Если ты все же решила стать вегетарианкой, стоит определиться, какой именно – нестрогой или строгой. Первые бывают двух видов. Так называемое лактовегетарианство помимо растений допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, а в оволактовегетарианстве разрешается есть еще и яйца. Самые лояльные приверженцы этого течения по выходным и праздникам позволяют себе лакомиться рыбой, морепродуктами и мясом птицы. Что касается строгих антимясоедов – веганов, то они исключают из своего рациона и быта продукты животного происхождения, мотивируя это тем, что их невозможно получить без эксплуатации зверюшек. Меню веганов довольно скудное. В нем присутствует только растительная пища, причем нередко ее употребляют без кулинарной обработки или готовят при температуре не выше 18º.

Нестрогие вегетарианцы: этический вопрос

Сбалансированное питание немыслимо без белков животного происхождения. В принципе высокопротеиновые продукты взаимозаменяемы, поэтому образовавшуюся в меню мясную брешь можно без особых потерь «залатать» творогом, молоком и яйцами. Именно так и поступают лакто- и оволактовегетарианцы. Однако нужно иметь в виду, что недостаток хорошо усвояемого «мясного» железа молочными и растительными продуктами восполнить невозможно. Эта задача под силу только рыбе и птице. Поэтому нестрогие вегетарианцы, которые хоть изредка лакомятся рыбой и морепродуктами, находятся в более выигрышном положении. В морских гадах много селена, который поддерживает в тонусе кровеносные сосуды. А рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, регулирующими содержание холестерина в крови, укрепляющими иммунитет и служащими отличной профилактикой онкологических заболеваний.

Нестрогие вегетарианцы являются сторонниками смешанной пищи и получают практически все для сбалансированного питания. Если в рационе нет мяса, но есть рыба и птица, то минусов у такой системы нет. Но в этом случае остается нерешенным этический вопрос, который важен для большинства вегетарианцев. Получается, что забой буренок, хрюшек и барашков они не поддерживают, но ничего не имеют против вылавливания рыбы.

Веганы: удар по органам

В рационе строгих вегетарианцев много растительной клетчатки, а она превосходно стимулирует перистальтику кишечника и поддерживает оптимальный баланс его микрофлоры. К тому же в овощах и фруктах содержится огромное количество фитонцидов – биологически активных веществ, которые убивают вредоносные бактерии и подавляют процессы гниения в кишечнике. Веганы редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом и появлением камней в почках и желчном пузыре. Специалисты говорят, что причина кроется в свойстве растительной пищи выводить из организма не только «вредный» холестерин, но и накопившиеся с годами шлаки. Ну и, наконец, не стоит забывать о том, что в таких продуктах много полезных углеводов, которые являются хорошим источником энергии.

Однако, какими бы полезными свойствами ни обладали фрукты, овощи, орехи и крупы, они не в состоянии обеспечить нас всеми необходимыми веществами, и диетологи относятся к этому рациону отрицательно. Чувство насыщения, которое дает растительная пища, быстро проходит, поэтому уже через пару часов после пиршества опять начинает сосать под ложечкой. Чтобы заморить червячка, приходится снова наведываться на кухню за очередным яблочком. К счастью, на фигуре это никак не отражается, но органы пищеварения испытывают колоссальные перегрузки и работают на износ. Кстати, веганы, которые варят и тушат овощи, находятся в более выгодном положении, чем сыроеды. При термической обработке часть полезных микроэлементов теряется, зато размягченные клетки растений охотнее отдают полезные вещества. К тому же, если постоянно лакомиться сырой растительной пищей, слишком велик риск проглотить опасных паразитов и патогенные микробы.

Звезды о системах питания

Ольга Будина:

– Я отказалась от мяса, когда узнала, что жду ребенка.

В этот момент я осознала, что отныне отвечаю за здоровье еще неродившегося сына. Впрочем, и моральная сторона вопроса мне не чужда: я смотрю в глаза животным и есть их не могу. Естественно, в мясе присутствуют не только вредные, но и полезные компоненты, например белок. Однако говядина и свинина – не единственный источник этого вещества. Оно встречается и в бобовых. 

Надежда Бабкина:

– С тех пор как я отказалась от мяса, мне стало легче жить. Во-первых, в теле ощущается легкость. Во-вторых, уменьшается нагрузка на органы пищеварения, ведь мясо – продукт тяжелый. В-третьих, даже цвет лица становится лучше. А все полезные вещества я беру из рыбы. И вообще, вегетарианское меню сложно назвать неполноценным. Думаю, никто не станет спорить с тем, что в овощах, крупах и орехах содержится много витаминов. 

Валерий Меладзе:

– Большинство людей отказываются от мяса не потому, что любят животных. Они считают, что это крайне вредный продукт: источник холестерина, гормонов. .. Это действительно так, но только при условии, что речь идет о таких блюдах, как мясо по-французски. Естественно, если постоянно поедать свинину, залитую майонезом, можно попрощаться со здоровьем. Но вот стейк из отличного мяса еще никому не повредил. 

Мнение специалиста

Дмитрий Крылов, врач-терапевт:

– Если вы решили примкнуть к рядам вегетарианцев, обязательно пройдите комплексное терапевтическое и гастроэнтерологическое обследование. Резкая смена системы питания может спровоцировать ряд заболеваний и обострить уже существующие. Переход на растительную пищу нежелателен для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом, страдает анемией, имеет проблемы с поджелудочной и щитовидной железой, воспалительные заболевания кишечника и гастрит. И уж совсем противопоказан такой рацион детям, беременным и кормящим женщинам.

 

Читайте также

Вегетарианство: полезно или вредно? | MedKontrol Мариуполь

В наше время считается очень модно быть вегетарианцем. Вегетарианство – это полное исключение из рациона мяса животных в любом виде. Существует более строгая форма вегетарианства – веганство, которое подразумевает исключение из питания всех продуктов животного происхождения.

Несколько лет назад в интернете стала появляться ложная информация, якобы ВОЗ признало вегетарианство заболеванием, конкретно – психическим расстройством. И даже после опровержения ВОЗ многие люди по прежнему неправильно воспринимают такой образ жизни.

Большинство диетологов считают, что правильно спланированный и сбалансированный вегетарианский рацион питания является здоровым, а в некоторых случаях и лечебным при определенных видах заболеваний (подагра, атеросклероз, мочекислый диатез, при острых и хронических заболеваниях почек, при сердечно-сосудистых и гипертонических заболеваниях). Академия питания и диетологии США также считает, что вегетарианская диета подходит людям любого возраста, в том числе беременным и кормящим женщинам, новорожденным, подросткам, пожилым людям и спортсменам.

Употребление только растительной пищи признано также способом профилактики некоторых заболеваний. Ученые утверждают, что у вегетарианцев более низкий риск развития заболеваний сосудов и сердца, ожирения, некоторых видов онкологических заболеваний.

Вегетарианство – это не просто отказ от мяса и продуктов животного происхождения. Это должна быть тщательно спланированная диета с полноценной заменой животного белка растительным (бобовые, орехи). Ведь вегетарианство имеет не только плюсы, но и минусы. В мясе содержится большое количество витаминов, в частности В12, аминокислот и железа. Без этих веществ организм не сможет правильно функционировать.

К выбору данной диеты следует подходить взвешенно и обдуманно. Постарайтесь заранее спланировать свой новый рацион и постепенно убирайте мясо и продукты животного происхождения из своего ежедневного меню. Не забудьте проконсультироваться со своим врачом для выбора лучшей стратегии перехода на новый стиль жизни.

Жизнь без мяса.

Полезно ли или вредно вегетарианство? — Актуально — Пенза Взгляд

С вегетарианством связано много мифов, несмотря на то, что оно в наше время в моде, и даже те, кто не исключает из своего рациона свиные котлеты, не прочь иногда попробовать овощное меню.

В этот уик-энд многие страны отмечают Международный день без мяса, портал «Пенза-Взгляд» попробовал разобраться в плюсах и минусах растительной диеты с помощью экспертов проекта Роскачество.

Что за зверь — веган?

Вегетарианство – питание растительной и молочной пищей, с отказом от мясной пищи и пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). Некоторые варианты вегетарианства могут исключать молочные продукты и яйца.

Виды вегетарианства:

• Веганство. Веганы могут употреблять только продукты растительного происхождения. Запрещены абсолютно все продукты животного происхождения. Некоторые веганы даже не едят мед, потому что его собирают пчелы.
• Лактовегетарианство. Наряду с продуктами растительного происхождения допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов.
• Ововегетарианство. Исключает употребление молока, но допускает присутствие в рационе яиц.
• Лактоововегетарианство. Кроме пищи растительного происхождения можно есть яйца и молочные продукты.
• Сыроеды. Не просто не едят мясо, но и продукты растительного происхождения, если их подвергали термообработке.

Есть и более узкие подвиды вегетарианцев, однако оставим этот занимательный вопрос ради более насущного — полезна ли такая диета для организма?

Плюсы и минусы вегетарианства

Специалисты отмечают, что далеко не всем подходит рацион питания, в котором отсутствуют животные белки.

Вегетарианство в любых его проявлениях противопоказано:

• Детям. Организм в первые годы жизни быстро растет и развивается. Регулярное недополучение различных питательных веществ связано с задержкой развития вплоть до каких-либо заболеваний.
• Пожилым людям.
• Людям с рядом хронических заболеваний ЖКТ.
• При восстановлении после травм и кровотечений: вегетарианское питание может усугубить дефицит железа.
• При железодефицитной анемии и дефиците витаминов группы В.

«Веганство, то есть полный отказ от любых продуктов животного происхождения, в долгосрочной перспективе нельзя рекомендовать никому. Если говорить о щадящих видах вегетарианства (когда человек все же употребляет в пищу яйца и/или молочные продукты), то это более приемлемый вариант», — сообщает эксперт Роскачества врач-физиотерапевт, диетолог Татьяна Пономарева. Она советует — прежде чем принимать решение об отказе от той или иной пищи, проконсультироваться с врачом.

Многие специалисты не относят такой рацион к здоровому питанию.

Дело в том, что для нормального функционирования организма необходимо, чтобы во время приема пищи человек получал все необходимые аминокислоты. Этого проще всего достичь, комбинируя растительные и животные белки.

«Например, белок куриного яйца содержит все аминокислоты, в том числе и незаменимые. Получить такую же выборку исключительно из растительной пищи довольно сложно», — утверждает эксперт.

Вывод: вегетарианского питания можно придерживаться, если человек регулярно контролирует состояние организма – уровень белка, активность ферментов и гормонов, различных микронутриентов.

Относительно здоровым людям вполне можно рекомендовать разгрузочные вегетарианские дни. Кроме того, если нет противопоказаний, а желание присутствует, то можно придерживаться православных постов.

К дефициту каких микроэлементов приводит растительная диета?

Витамин В12. Дефицит этого вещества может привести к снижению скорости синтеза клеток крови. Одновременно повышается концентрация в крови гомоцистеина, который увеличивает риск развития инфарктов и инсультов.

Железо. Из растительных продуктов мы можем усвоить только от 2 до 12% этого микронутриента. А вот из животных – до 30–35%. В них содержится гемовое железо, которое по своему строению похоже на железо, входящее в состав эритроцитов. А оно содержится только в животных продуктах.

Цинк. Цинк входит в состав более чем 300 ферментов. Его дефицит может привести к нарушению работы эндокринных органов – щитовидной железы, надпочечников, поджелудочной железы, а также к снижению иммунитета и половой функции (у мужчин).

Важно! Особенно опасны ограничения в еде, связанные с исключением из рациона каких-либо групп продуктов, во время беременности и грудного вскармливания. «Многие женщины вступают в беременность с дефицитом различных веществ. Той же фолиевой кислоты и железа. А данные компоненты очень важны для развития плода! И этот дефицит может привести к тому, что у новорожденного уже будут патологии развития», — подчеркивает эксперт.

Веганство и похудение

Вегетарианская диета не гарантирует похудения. По словам врачей, главные враги стройной фигуры не стейк с кровью и ростбиф, а выпечка и сладости. Кроме того, при растительной диете насыщение наступает не так быстро, как от блюд, содержащих животные белки, поэтому повышается тяга к сладкому и простым углеводам – так организм пытается компенсировать недостаток энергии. Это нужно учитывать тем, кто предпочитает морковку и сельдерей макаронам по-флотски.

Для безопасного похудения специалисты советуют следить за количеством растительного белка в рационе. При его недостатке потеря веса будет идти за счет уменьшения мышечной массы. «Это чревато снижением мышечного тонуса и силы. Кроме этого, даже в молодом возрасте повышаются риски развития саркопении – дегенеративного изменения скелетной мускулатуры, которое приводит к потере мышечной массы», — предупреждают специалисты.

Читайте также: «Как выбрать качественные продукты на постный стол?».

Доказан вред вегетарианства для окружающей среды

Ученые из Университета Карнеги—Меллон в США показали, что вегетарианское и «здоровое» питание наносит значительно больший вред окружающей среде, чем диета, включающая мясо. Статья опубликована в журнале Environment Systems and Decisions. Целью работы была оценка того, как выполнение рекомендаций по питанию, выпущенных Министерством сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture, USDA), повлияет на окружающую среду. Эти рекомендации, опубликованные в 2010 году для борьбы с проблемой ожирения в США, содержат несколько диетических сценариев для снижения и поддержания здоровой массы тела. Сценарий (1) предполагает снижение потребления калорий для достижения здоровой массы тела без изменения состава диеты. Сценарий (2) предполагает изменение состава диеты — потребление большего количества фруктов, овощей, молочных продуктов, рыбы и морепродуктов вместо мяса — без снижения количества калорий. Наконец, сценарий (3) совмещает в себе первые два: и снижение количества калорий, и отказ от мяса в пользу вегетарианской диеты. Чтобы оценить, как каждый из этих сценариев повлияет на окружающую среду в США, авторы провели мета-анализ всех релевантных научных публикаций и отчетов, опубликованных на тот момент. В анализ включили следующие параметры: размер популяции, потребление калорий на человека, потребление энергии, «синий» водный след (количество затраченной воды) и выброс парниковых газов, связанные с производством пищи и рассчитанные на одну калорию. Размер популяции оценили как 230 миллионов человек (по данным для США на 2010 год без учета детей и подростков). Потребление калорий на человека представляет собой величину, рассчитанную с учетом возраста, пола, массы тела и физической активности. Его оценили как примерно 2390 калорий в сутки, что на 200 калорий больше рекомендованной величины. Потребление энергии при производстве пищи оценивали по затратам топлива и электричества: например, вылов рыбы и морепродуктов связан с высоким потреблением энергии, поскольку рыболовные суда сжигают много топлива. По той же причине рыбная ловля вносит большой вклад в выброс парниковых газов. Наконец, «синий» след отражает количество пресной воды, нужной для производства пищи.

Этот показатель выше всего для фруктов и овощей и ниже всего для рыбы и морепродуктов.

Проанализировав все эти параметры, авторы получили неожиданные результаты. Оказалось, что переход на сценарий (2) повышает потребление энергии на 43 процента, количество затраченной воды на 16 процентов, а выброс парниковых газов на 11 процентов. Сценарий (3) также оказался вреден для окружающей среды, хотя и не настолько сильно: потребление энергии возросло на 38 процентов, водный след на 10 процентов, а выброс парниковых газов — на 6 процентов. Самым лучшим оказался сценарий (1), предполагающий простое снижение количества калорий: при переходе на него потребление энергии, водный след и выброс парниковых газов снизились примерно на 9 процентов. Таким образом, для окружающей среды оказалось полезнее не переходить на «здоровую» вегетарианскую диету, а просто меньше есть. Более того, вегетарианская диета (как она понимается Министерством сельского хозяйства США) хуже влияет на экологическую обстановку, чем «вредная» мясная диета. Эти контринтуитивные результаты, как отмечают авторы, указывают на сложную взаимосвязь питания и окружающей среды: то, что хорошо для здоровья человека, совсем не обязательно хорошо для планеты. Оригинал статьи опубликован на сайте N+1.

Есть ли у вегетарианской диеты недостатки для здоровья?

Ци Сун, доктор медицинских наук, доцент кафедры питания Гарвардского университета Т.Х. Школа общественного здравоохранения Чана, Бостон.

Лиз Вейнанди, зарегистрированный диетолог, Медицинский центр Векснера Университета штата Огайо, Колумбус.

Вегетарианская ресурсная группа.

Британский медицинский журнал : «Риски ишемической болезни сердца и инсульта у мясоедов, рыбоедов и вегетарианцев в течение 18 лет наблюдения: результаты проспективного исследования EPIC-Oxford.

British Medical Journal: Nutrition, Prevention & Health : «Можем ли мы упустить из виду потенциальный холиновый кризис в Соединенном Королевстве?»

Практическая и концептуальная дерматология : «Диета и выпадение волос: влияние дефицита питательных веществ и использования добавок».

Журнал Американского колледжа питания : «Вегетарианские диеты в профилактике и лечении диабета 2 типа.»

PLOS Medicine : «Растительные диеты и заболеваемость диабетом 2 типа у мужчин и женщин в США: результаты трех проспективных когортных исследований».

Журнал Американского колледжа кардиологов : «Здоровое и нездоровое растительное питание и риск ишемической болезни сердца у взрослых в США».

Текущие отчеты кардиологов : «Диета, полезная для сердца: последние выводы и практические рекомендации. »

International Journal of Behavior Nutrition and Physical Activity : «Вегетарианская диета и психические расстройства: результаты репрезентативного общественного опроса».

Nutrition Neuroscience : «Веганы сообщают о меньшем стрессе и беспокойстве, чем всеядные».

Гастроэнтерология Гепатология от постели до скамейки : «Проблемы со здоровьем питания при послеродовой депрессии, о которой сообщают сами. »

Питательные вещества : «Веганская диета, низкий уровень витамина B-12 и здоровье сердечно-сосудистой системы».

Академия питания и диетологии: «Позиция Академии питания и диетологии: Вегетарианские диеты».

 

Чем вредно вегетарианство для вас и окружающей среды

Люди, которые принимают решение изменить свой рацион и перейти на веганский или вегетарианский образ жизни, могут сделать это по ряду причин. Некоторые верят в святость всей жизни и выступают против всех форм жестокого обращения с животными. Они стремятся исключить эксплуатацию других животных для еды, одежды или любых других целей. Некоторые также считают, что употребление мяса вредно для здоровья и/или что разведение мясного скота и молочных коров вредно для окружающей среды и экологически безответственно.

Принимая во внимание каждый из этих моментов, давайте взглянем на общую картину, чтобы прояснить любую дезинформацию и уберечь вас от того, чтобы поставить под угрозу свое здоровье, став травоядным.Мы не будем вдаваться в дискуссию об индивидуальной моральной этике. В этой статье мы обсудим употребление в пищу животных строго с точки зрения здоровья.

Жестокое обращение с животными

Принципы палеодиеты очень хорошо согласуются со счастливыми животными, с которыми хорошо обращаются, поэтому всякий раз, когда мы говорим о поедании животных, мы имеем в виду пастбищных животных, которых кормят травой. Употребление в пищу животных, с которыми хорошо обращались, хорошо кормили и которых отпускали пастись на пастбище в течение всего дня, является здоровым. Их содержание жира будет намного выше в омега-3, и они не содержат гормонов и антибиотиков, в отличие от животных CAFO, которые больны, страдают и физически нездоровы.

К сожалению, чтобы выжил один организм, другой должен умереть. Это часть пищевой цепи природы. Веганы и вегетарианцы не против того, чтобы большие кошки убивали зебр, газелей и жирафов. Они также убьют домашний скот, если смогут. Волки убивают оленей, карибу, горных козлов и зайцев. Змей-вегетарианцев не бывает. Они едят лягушек, кроликов и яйца. Даже хищные божьи коровки поедают тлю и других насекомых-вредителей. Однако когда дело доходит до людей, некоторые вегетарианцы считают, что убивать животных ради еды аморально и вредно для окружающей среды, которая их поддерживает.

• Культуры, которые, как известно, в основном питались растениями, делали это, потому что мяса было мало, но они дополняли свой рацион личинками, личинками, нимфами цикад, кузнечиками и другими насекомыми, узнавая, что съедобно, наблюдая за другими животными.
• В настоящее время более половины населения земного шара, составляющего 7 миллиардов человек, по-прежнему предпочитают и выращивают эти превосходные источники белка, начиная от стрекоз с росой и заканчивая жареными тарантулами.

Каждый должен чувствовать моральный укол, когда дело доходит до животных, выращенных на ферме.С большинством из них действительно обращаются жестоко сверх того, что любое живое существо должно терпеть. Животные, выращенные в CAPO, часто недоедают, испытывают голод и жажду, страдают от боли, травм или болезней, живут в бедственном положении и не могут проявлять свое естественное поведение. Это напрямую влияет на их пищевую ценность.

Это одна из причин, по которой наши Палеодиетические рекомендации рекомендуют есть только животных, которых кормят травой (или диких животных и морепродукты), которые могут свободно бродить и есть то, что они выбирают, живя в комфорте и удовлетворении каждый день своей жизни.Животные редко бывают «зарыбленными». Телята, например, рождаются из существующего стада, и владелец ранчо знает каждое животное лично.

Есть мясо вредно для здоровья

Поедание растений определенно имеет свои преимущества. Есть тысячи фитонутриентов и, вероятно, еще больше неоткрытых, во всей красочной щедрости природы. Они также богаты основными и микроэлементами. Однако диета «только растения» имеет свои недостатки.

• Растительные источники, как правило, содержат мало насыщенных жиров, компонентов мозга и макроэлементов, жизненно важных для здоровья человека.
• Растения содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, но на самом деле клетчатка не переваривается. Слишком много его может вызвать спазмы, вздутие живота и другие неприятные ощущения в животе, включая запор. Без достаточного количества воды, чтобы помочь продвинуть основную часть через систему, кишечная непроходимость может привести к нарушению всасывания и токсичному накоплению.
• Многие злаки и, в частности, пшеница содержат нерастворимую клетчатку, которая может усилить дискомфорт в кишечнике. В наших рекомендациях по палеодиете рекомендуется не есть пшеницу или другие промышленно произведенные злаки.
• У людей гораздо более короткая пищеварительная система, чем у травоядных, и у них нет специализированных органов для переваривания целлюлозы, основного растительного волокна.

Мясо в значительной степени способствует нашему общему здоровью и содержит много питательных веществ, которые невозможно получить из растений ни в каком количестве.

• Креатин создает запасы энергии в мышечной и мозговой ткани.
• Карнозин — антиоксидант, защищающий от дегенерации.
• ДГК и ЭПК (активные формы омега-3) превращают АЛК (растительные омега-3) в активную форму.
• Витамин B12 помогает вырабатывать ДНК, предотвращает некоторые виды анемии и способствует здоровью нервных клеток.
• Развенчан миф о том, что насыщенные жиры вредны для здоровья. Исследования показали, что насыщенные жиры больше влияют на повышение уровня хорошего холестерина, чем на плохой (1). Нет убедительных доказательств того, что насыщенные жиры в рационе связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца или сердечно-сосудистых заболеваний.
• Мясо является полноценным источником белка с более высокой биологической ценностью.
• Мясо является хорошим источником труднодоступного витамина D, содержит витамины B1, B2, B6, а также минералы цинк, селен и железо.
• Люди всеядны и лучше всего развиваются, питаясь одновременно животными и растительными источниками.

Мясо и молочные продукты вредны для окружающей среды

Принципы палеодиеты не одобряют употребление в пищу промышленного крупного рогатого скота или дойных коров, промышленной птицы или других животных, которые не пасутся свободно. Животные, питающиеся травой, пасутся на необработанных полях и поедают сорняки, траву, кустарники, насекомых и личинок, что устраняет расстройство кишечника и сопутствующие выбросы метана, вызванные зерновой диетой.

• Повсеместное использование химических пестицидов в промышленном сельском хозяйстве отравляет нашу пищу и планету. Большинство из них представляют собой нейротоксины и эндокринные разрушители, которые разрушают нервную систему насекомых или делают их неспособными к размножению. Все те же эффекты передаются людям, когда мы едим эти растения, и это достаточная причина, чтобы опасаться диеты «только растения».
• Сторонники веганства указывают на производство зерна на корм скоту как на причину обезлесения, потери среды обитания и вымирания видов, но промышленное сельское хозяйство включает в себя огромные монокультуры, такие как пшеница, кукуруза и соя.Практически все их сельскохозяйственные системы зависят от сырой нефти, включая посадку, сбор урожая, переработку, упаковку и транспортировку. Важность употребления мяса местного производства и местных овощей и фруктов, когда они доступны, огромна.
• Выращивание посевов кукурузы, пшеницы или сои (которые в настоящее время являются генетически модифицированными, кроме органических) там, где обычно была бы трава, разрушает естественные кормовые угодья животных.
• Современные промышленные сельскохозяйственные конгломераты разрушают окружающие их хрупкие экосистемы, включая верхний слой почвы, ручьи и реки, в которых обитают черви, лягушки, черепахи, ракообразные, водные позвоночные, бобры, а также птицы и животные, которые ими питаются. Они опустошают землю вместо того, чтобы питаться Это.

В целом, следование по стопам наших предков имеет смысл. Мы не эволюционировали, чтобы питаться только растениями или только мясом. Охота и выращивание собственной еды — лучший вариант, но не у всех есть такая роскошь.

Мы давно изменили естественный порядок вещей и не можем вернуться назад. Если вы были на грани употребления мяса, надейтесь на то, что изменения происходят медленно, и восстановление планеты не является чем-то немыслимым. Полное здоровье для Земли и всех ее обитателей означает, что люди должны есть продукты из всех природных категорий, таких как животные, питающиеся травой, дичь и продукты, обработанные естественным путем путем копчения, ферментации или вяления. Исключите промышленно обработанную пищу любого вида.

P.S.: 2022 год уже на пороге, и сейчас самое время внести значимые изменения. Теперь я предлагаю индивидуальные коуч-сессии, узнайте больше здесь, чтобы начать.

Вегетарианцы еще хуже для окружающей среды, чем флекситарианцы, заключает исследование – Totally Vegan Buzz

Согласно новому исследованию, вегетарианцы, которые едят много молочных продуктов, еще хуже для окружающей среды, чем флекситарианцы, которые сокращают потребление мяса.

Большое исследование, проведенное Университетом Джона Хопкинса (JHU) в Балтиморе, США, смоделировало влияние вегетарианства, веганства, флекситарианства и мясоедения.

Исследователи пришли к выводу, что в соответствии с другими ведущими исследованиями веганство на сегодняшний день является лучшим способом уменьшить свой углеродный след. Но интересно, что флекситарианцы оказались менее вредными для окружающей среды, чем вегетарианцы, которые заменили мясные продукты молочными продуктами.

Замена мяса сыром и йогуртом лишь незначительно улучшила воздействие человека на окружающую среду.Для сравнения, «веганская диета на две трети», которая позволяет есть мясо только один раз в день и увеличивает потребление фруктов и овощей, была более экологичной, чем типичная вегетарианская диета.

Исследование показало, что веганская диета на две трети дает 762,7 кг выбросов углекислого газа (CO2e) на человека, тогда как вегетарианская диета составляет 1265,2 кг.

Изображение: The Telegraph

«Значительное влияние»

Автор исследования

доктор Кив Нахман сказал The Telegraph : «Сдвиги в питании не обязательно должны быть такими драконовскими, как многие думают, чтобы оказать значимое влияние на окружающую среду.

«Наше исследование показало, что в Великобритании переход на вегетарианскую диету, включающую яйца и молочные продукты, на самом деле менее полезен для сокращения выбросов парниковых газов, чем диета, включающая мясо, молочные продукты и яйца в один из трех приемов пищи и состоящая исключительно из растений. на основе двух других приемов пищи».

Исследование показало, что продуктами с наибольшим выбросом парниковых газов являются крупный рогатый скот, овцы и козы.

В среднем домохозяйство выбрасывает в атмосферу 1 968,1 кг CO2e на человека, две трети из которых приходится на молочные продукты для вегетарианцев, а четверть — на молочные продукты для мясоедов.

Веганское будущее

В исследовании делается вывод о том, что потребление мяса должно быть снижено, поскольку текущие уровни потребления неустойчивы.

«Некоторые формы производства говядины могут значительно снизить наши возможности по связыванию углерода. В частности, производство, связанное с вырубкой лесов для производства кормов и выпаса скота, имеет серьезные последствия для нашего климата», — сказал д-р Нахман.

«Включение говядины в наш рацион при нынешних нормах будет иметь серьезные последствия для окружающей среды.

Авторы заявили, что глобальный переход на веганскую диету сократит выбросы парниковых газов, связанных с едой, на 70 процентов.

Полностью ли понятны последствия вегетарианства? Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже!

Оли Гросс

Карьера

и личные этические ценности Оли помогают формировать его репортажи о разнообразном мире веганства. Его опыт работы в местной газетной и журнальной журналистике, и его работа включала освещение судебных дел, интервью со знаменитостями, бизнес-анализ, статьи о еде и напитках и государственное законодательство.

Просмотры сообщений: 2852

4 причины, почему стать вегетарианцем — чертовски глупая идея

Примечание. Этот пост не предназначен для тех, кто является вегетарианцем по религиозным соображениям, или для тех, кто является вегетарианцем из-за хронического заболевания, которое не позволяет им есть мясо. Вместо этого я нацелился на каждого идиота, который стал вегетарианцем по таким причинам, как жестокое обращение с животными и польза для здоровья.

Правка от 10. 09.14: Пора проветриться.Я запустил FitMole еще в июне 2011 года и написал эту статью в августе 2011 года. Когда я начинал вести блог, я пытался найти лучший способ увеличить трафик. Поэтому я подумал про себя: «Как лучше всего заставить людей говорить?» Вот я и придумал эту статью и слегка резкий, а некоторые могут даже назвать незрелым заголовок. И да, я знаю, что статья может показаться немного оскорбительной и невежественной. Я по-прежнему на 100% придерживаюсь своих утверждений о том, что вегетарианство не полезнее, чем мясоедение, но я беру на себя полную ответственность за некоторые слегка невежественные комментарии, которые я сделал о жестоком обращении с животными.Кроме того, может ли человек, который продолжает присылать мне электронные письма с угрозами смерти, прекратить сейчас 🙂

Прежде всего, я просто хотел извиниться. Обычно я не ругаюсь в заголовке поста, но я просто должен подчеркнуть, насколько глупо становиться вегетарианцем. Это глупо, нелепо, ненужно, глупо, и я уже упоминал, что это НЕВЕРОЯТНО глупо.

У меня есть несколько друзей и членов семьи, которые являются вегетарианцами, и не поймите меня неправильно, я их не ненавижу. Я просто не могу понять, почему они решили вести такой образ жизни.

Когда я спрашиваю их, почему они решили стать вегетарианцами, они приводят такие причины, как «О, мне от этого хорошо», «Потому что мясо вредно для здоровья» или «Я не хочу причинять вред животным». Всякий раз, когда я слышу эти причины, я просто делаю свой лучший вид «киваю и делаю вид, что согласен с вами».

Так почему же становиться вегетарианцем глупо? Давайте посмотрим:

1) Вы не спасаете жизни животных

Я понял. Вам не нравится, когда головы телятам и поросятам отрубают, но вы действительно думаете, что поедание этого бургера с тофу спасает жизни?

Фрукты, овощи и злаки составляют основу вегетарианской диеты, но знаете ли вы, что миллионы животных умирают только для того, чтобы вы могли насладиться этим куском хлеба? Употребление в пищу таких продуктов, как зерновые, означает уничтожение экосистемы и всех ее обитателей. Это значит убить всех зверюшек, птиц, жуков и микроорганизмы, обитающие среди полей.

Знаете ли вы, сколько мелких животных и микроорганизмов гибнет, когда фермеры используют машины для вспахивания пшеничных полей? Ответ намного больше, чем 1 корова.

Как ни банально это звучит, все в жизни требует жертв. Животных убивают, чтобы получить мясо, а экосистемы разрушают, чтобы получить зерно. Так что в следующий раз, когда я буду есть стейк, не смей осуждать меня за то, что я убил корову.

2) Нет абсолютно никаких научных доказательств того, что вегетарианство полезно для здоровья

Когда я хочу во что-то верить, мне нужны доказательства. Мне нужно определенное научное доказательство.

И нет, доказательство не означает чтение цитаты из журнала Shape или MensHealth.Чтобы убедить меня в чем-либо, мне нужно увидеть научное исследование, которое показывает причинно-следственную связь, а не корреляцию.

Например, если есть меньше пищи, вы похудеете. Это каменный факт, который останется правдой, несмотря ни на что.

Тем не менее, нет абсолютно НИКАКИХ доказательств того, что переход на вегетарианство снизит риск сердечных заболеваний, рака или любых других неприятных вещей, о которых вы только можете подумать.

Единственное, что у нас есть, это тысячи исследований , показывающих корреляцию между повышенным риском заболевания и увеличением потребления мяса.У нас есть исследования, которые пришли к выводу, что употребление мяса «может увеличить» риск сердечно-сосудистых заболеваний, но это не значит, что это ерунда. Это неубедительно и ничего не доказывает. Сказать, что ваш риск сердечных заболеваний «может увеличиться» из-за употребления красного мяса, все равно что сказать, что вы «можете» дышать огнем, если съедите достаточно халапеньо.

И да, прежде чем вы сходите с ума по мне, я прочитал «Китайское исследование», также известное как поллюции вегетарианца. Для тех, кто не знает, «Китайское исследование» было большим исследованием, проведенным доктором Дж. Кэмпбелл, который в основном пришел к выводу, что мясо убивает.

Несмотря на то, что пару лет назад «Китайское исследование» привлекло массу внимания средств массовой информации, оно также содержит множество недостатков, несмотря на его масштабность. Но обсуждение всех недостатков китайского исследования выходит за рамки этой статьи, поэтому позвольте мне обратиться к отличной статье , написанной Дениз Мингер из Raw Food SOS. Она проделала потрясающую работу по анализу «Китайского исследования» и в основном развенчала каждый его аспект.

Людям нужно перестать верить основным средствам массовой информации и начать смотреть на фактические исследования и факты.

 [Лидеры антивегетарианцев]

3) Тебе нельзя есть мясо

Я знаю, это несколько очевидно, но быть вегетарианцем означает, что ты не можешь есть мясо. КОГДА-ЛИБО. Это означает отсутствие стейка, бекона, конины или ребрышек барбекю. Самое близкое к мясу, что вы когда-либо получите, это какое-то склеенное дерьмо из пшеницы и сои.

И, пожалуйста, не говорите мне, что ваш вегетарианский бургер вкуснее, чем мой чизбургер с двойным беконом, ладно? Не говорите мне: «О, но на вкус он совсем как настоящий.«Нет, это не так, вы рационализируете сумасшедшего. Как бы вы ни старались, кусок тофу никогда не будет таким же вкусным, как жирный кусок говядины.

Итак, если вегетарианцы так заботятся о своем здоровье, то почему они выбирают продукты с высокой степенью обработки, такие как хлеб и крупы, которых нет в природе, а не настоящее мясо животных, которое существует с тех пор…. навсегда. Это не имеет никакого смысла.

4) Вегетарианцы на самом деле едят животных, даже не подозревая об этом!

Прошлым летом я прошел курс биологии 101 в общественном колледже, чтобы выполнить некоторые общеобразовательные требования для получения степени.Несмотря на то, что урок был пустой тратой моего времени, и я в значительной степени продирался через него, я действительно узнал кое-что довольно интересное.

Я узнал о пищевой сети, которая в основном представляет собой описание того, «кто кого ест» в окружающей среде.

Это выглядит примерно так:

лиса ест кролика => лиса какает в почву => живая почва затем поглощает экскременты (включая кролика) => фруктовые и овощные растения поглощают ту же самую почву для роста => люди едят те же самые фрукты и овощи

Этот процесс происходит ВЕЗДЕ в природе.

Так что, даже если вы вегетарианец, технически вы едите мертвых животных, хотя и в более косвенной жидкой форме. Но в прошлый раз, когда я проверял, вегетарианцы стремились спасать жизни, несмотря ни на что.

Не будь вегетарианцем

Несмотря на все, что вы слышали, вегетарианцы НЕ являются заботящимися о своем здоровье святыми, спасающими животных, какими их изображают.

Вместо вегетарианцев:

• Поддержка разрушения экосистем для получения пищи
• Убить миллионы мелких животных, жуков и микроорганизмов
• Не спасают свое здоровье, так как нет абсолютно никаких научных доказательств того, что мясо вредно для вас
• На самом деле едят мясо, не подозревая об этом
• Просто дезинформированы обо всех аспектах вегетарианского образа жизни

Итак, если вы вегетарианец, то, надеюсь, я выполнил свою работу, чтобы разозлить вас невероятно, и если я обратил вас, то это тоже круто.

Еще раз, единственная причина, по которой вы должны быть вегетарианцем, это религиозные соображения или то, что у вас есть какое-то хроническое заболевание, которое не позволяет вам есть мясо. Но даже если вы вегетарианец по религиозным соображениям, вы можете начать подвергать сомнению логику своих убеждений, просто говоря.

Хорошо, ребята, обязательно поделитесь этой статьей со всеми вегетарианцами, которых вы знаете, и в завершение этой статьи у меня есть 3 напутствия:

ПОХУЙ ПЕТА

Почему веганская диета не всегда зеленая

В нем есть все, что нужно для вкусного смузи: ложка миндального масла, авокадо, несколько ломтиков манго, горсть черники, щепотка какао-порошка и, возможно, глоток соевого молока.

Этот вкусный веганский напиток для начала дня насыщен питательными веществами и творит чудеса с вашим здоровьем. Но это может принести гораздо меньше пользы для планеты.

Нет сомнений в том, что мясо, в частности говядина, вносит непревзойденный вклад в выбросы парниковых газов на планете. Он также поглощает больше земли и воды и наносит больше вреда окружающей среде, чем любой другой пищевой продукт. В недавнем строгом отчете Комиссии EAT-Lancet рекомендуется сократить потребление продуктов животного происхождения не только для здоровья человека, но и для здоровья нашей планеты.Даже самые «зеленые» источники мяса по-прежнему производят больше парниковых газов, чем растительные белки.

Но любой, кто хочет перейти на веганскую или вегетарианскую диету по экологическим причинам, может также подумать о том, есть ли какие-то растительные продукты, которые также обходятся дорого.

«Ничто не сравнится с говядиной, бараниной, свининой и молочными продуктами — эти продукты не имеют себе равных по уровню вреда, который они обычно наносят окружающей среде, практически по всем экологическим проблемам, которые мы отслеживаем», — говорит Джозеф Пур, исследователь из Оксфордского университета, изучающий воздействие продуктов питания на окружающую среду.«Но важно помнить обо всем, что мы потребляем: фрукты и овощи, перевозимые по воздуху, могут создавать больше выбросов парниковых газов на килограмм, чем, например, мясо птицы».

Нежные фрукты, такие как черника и клубника, например, часто импортируются в Европу и США по воздуху, чтобы заполнить пробелы, оставшиеся после несезона местных фруктов. Исследование Анджелины Франковской, изучающей устойчивое развитие в Манчестерском университете, недавно показало, что спаржа, употребляемая в пищу в Великобритании, имеет самый высокий углеродный след по сравнению с любым другим овощем, потребляемым в стране, — 5.На каждый килограмм спаржи производится 3 кг углекислого газа, в основном потому, что большая ее часть ввозится по воздуху из Перу. Она и ее коллеги обнаружили, что сочные зеленые стебли имеют самый большой экологический след из всех 56 овощей, которые они рассматривали, включая использование земли и воды (что было в три раза больше, чем у следующего по величине).

Еще из Веганского сезона на BBC Good Food

Без тщательного рассмотрения того, откуда поступает наша пища и как она выращивается, наш рацион может иметь непредвиденные последствия. Возьмем странный случай с двумя веганами в итальянском исследовании, которые, как выяснилось, оказывают гораздо большее воздействие на окружающую среду, чем многие мясоеды. Когда исследователи копнули немного дальше, они обнаружили, что пара питается исключительно фруктами.

«Они съели огромное количество фруктов», — объясняет Франческа Скаццина, эксперт по питанию человека из Университета Пармы, Италия. «На самом деле, я помню [это было] 7-8 кг (от 15,4 до 17,6 фунтов) фруктов в день. Мы собирали их данные летом, поэтому они особенно питались арбузами и дынями.

 Водный, земельный и углеродный след выращивания и транспортировки таких крупных скоропортящихся фруктов означал, что воздействие на окружающую среду было намного больше, чем они ожидали. Однако после того, как были приняты во внимание данные всех 153 веганов, вегетарианцев и всеядных, участвовавших в исследовании, выяснилось, что употребление мяса в среднем вреднее для окружающей среды.

Вот почему у веганов «одна из самых нездоровых диет»

Лицензированный диетолог Нони Де Лонг объясняет, почему мясо необходимо для хорошего здоровья

У вас есть вопрос о здоровье и хорошем самочувствии? Электронная почтаdelong@gmail. com.

Уважаемый диетолог,

Мне нравится читать ваши статьи каждую неделю, и у меня есть свой вопрос. Моя внучка пришла домой из школы с мыслью, что мясо вредно для нее и окружающей среды. Она думает, что вегетарианство остановит глобальное потепление! Я не понимаю как, но это то, что она вбила себе в голову, так что она не будет есть мяса почти год, а ее мать и отец сдались и покупают ей то, что она хочет. Ей 17 лет, и она сильно похудела, и ей это нравится, но я думаю, что она сейчас слишком худая и совсем не хочет есть.Сейчас в основном только хлопья и миндальное молоко, немного вегетарианских бургеров, фрукты и немного йогурта без молока. Она даже молоко не пьет!

Она бросила заниматься спортом, потому что ей неинтересно и она все время устает. У нее начались проблемы с менструацией. Теперь моей дочери позвонил школьный психолог и сказал, что у нее депрессия и что им нужно обратиться к психиатру. Ну, они думают, что ей нужны лекарства.

Слушайте, она была здорова до этой вегетарианской диеты, но моя дочь не знает, как это может быть.Вы кажетесь разумным, поэтому я хочу спросить вас, считаете ли вы, что эта диета без мяса и молока может быть причиной всех этих проблем со здоровьем, и есть ли что-нибудь, что мы можем сделать, кроме как перейти на лекарства от депрессии?

Заряженная бабушка

Дорогая бабушка,

Вы абсолютно правы.

Веганская диета, то есть вегетарианская, но без молочных продуктов и яиц, по моему профессиональному мнению, является одной из самых нездоровых диет. Это не потому, что у меня есть какие-то личные предубеждения против этого, а потому, что я снова и снова наблюдал, что это делает людей больными.Обычно проблемы начинаются с отсутствия аппетита, энергии и сил и со временем перерастают в хроническую усталость, проблемы с зубами, атрофию мышц, преждевременное старение, проблемы с пищеварением, кожные заболевания и очень часто проблемы с психическим здоровьем: беспокойство, паника. , перепады настроения, депрессия или расстройства пищевого поведения (которые на самом деле являются очень сложной проблемой психического здоровья).

У большинства людей это ухудшение здоровья происходит медленно, поэтому им не всегда ясно, в чем первопричина. Но когда я обращаюсь с клиентами по этой нисходящей спирали, я часто вижу общий знаменатель — веганскую диету.

Это происходит не только потому, что веганская диета исключает некоторые наиболее питательные продукты, а именно мясо, молочные продукты и яйца, но и потому, что она обычно заменяет их злаками и растительными маслами, которые обеспечивают дешевые, питательно пустые калории и неизменно создают множество воспалений и проблем со здоровьем.

Даже если веган ест только фрукты и овощи (считающиеся «чистыми»), у него могут возникнуть проблемы со здоровьем и многочисленные недостатки в течение очень короткого периода времени.И мне очень трудно помочь этим клиентам восстановить здоровье, пока они не вернут красное мясо в свой рацион, даже с добавками. Добавки никогда не должны использоваться вместо здоровой цельной диеты для поддержания здоровья, поскольку они содержат изолированные питательные вещества, в то время как продукты содержат различные питательные вещества, которые работают синергетически. Неправильное питание и зависимость от пищевых добавок со временем просто создадут дисбаланс и ухудшат здоровье.

Я понимаю и приветствую желание есть, чтобы уменьшить свой углеродный след.Тем не менее, диета, состоящая из мяса и овощей, выращенных на ответственной ферме, с небольшим количеством орехов и семян, небольшим количеством фруктов и несколькими полезными приправами, создает наименьший углеродный след, если учесть сплошную рубку и монокультуру, не говоря уже о заводских операциях по переработке, используемых в крупных хозяйствах. промышленные зерновые, переработанные пищевые продукты и сахарные культуры. На самом деле, один защитник окружающей среды говорит, что нам нужно больше, а не меньше животных, чтобы уменьшить изменение климата!

Я знаю, что в настоящее время это очень непопулярная точка зрения, поскольку все средства массовой информации очерняют мясо, и в частности красное мясо, но я говорю на основе многолетнего опыта. И, как теперь можно видеть, диетическая рекомендация сократить потребление красного мяса и насыщенных жиров и заменить их цельнозерновыми и растительными маслами — общепринятая диетическая рекомендация на протяжении более 30 десятилетий — оказалась абсолютной фикцией, согласно ReasonTV. . Организация показала, что это основано на плохой науке под давлением групп с особыми интересами пищевой промышленности, но, кроме того, чем меньше жира и красного мяса и больше зерна и сахара в нашем рационе, тем хуже становится эпидемия диабета и сердечных заболеваний!

Оказывается, вся наука теперь указывает на сахар, а не на жир, как на виновника большинства наших проблем со здоровьем.Многие люди с удивлением узнают, что фрукты и злаки расщепляются организмом на сахара!

Я скептически отношусь, когда читаю в Интернете информацию о том, что веганская диета считается полезной для человека. Это явная дезинформация. Я никогда в жизни не встречал здорового, энергичного вегана. И я вступаю в контакт с большим количеством из них в моей отрасли. Я даже пробовал сыроедение для себя — и пострадал от последствий для здоровья.

Научно обоснованный подход означает, что я должен рассматривать все данные — клинические и эмпирические — когда я даю рекомендации.И как бы я ни сопереживал животным (а они мне нравятся больше, чем большинству людей, на самом деле), я не могу никому рекомендовать растительную диету. Я пришел к выводу, что людям необходимо есть мясо животных или большое количество белка насекомых для оптимального здоровья.

Вот несколько неопровержимых фактов:

Веганское или вегетарианское питание не увеличивает продолжительность жизни

Традиционные культуры были охотниками-собирателями, а не вегетарианцами

Имели место младенческие и детские смерти и недоедание, связанные с веганскими диетами, включая некачественное грудное молоко и заболевания щитовидной железы у детей

В веганских диетах особенно не хватает этих питательных веществ:

• Витамин B12
• Кальций
• Железо
• Цинк
• Йод
• Незаменимые жирные кислоты (длинная цепь) ЭПК и ДГК (необходимы для здоровья мозга)
• Белки, необходимые для нейротрансмиттеров (функции мозга) и здоровых тканей
• Жирорастворимые витамины А и D, очень важные для мозга и гормонального здоровья

Таким образом, бабушка, я настоятельно рекомендую вам поделиться этим со своей семьей, включая ссылки, и привести свою внучку к квалифицированному специалисту по функциональной медицине для тестирования сыворотки и волос на дефицит, если ее нельзя убедить включить яйца и красное мясо обратно в свой рацион, чтобы восполнить некоторые питательные вещества.

Кроме того, здесь есть отличная статья для тех, кто непреклонен в веганском или вегетарианском образе жизни и хочет знать, как сделать это наиболее здоровым способом.

Намасте!
Нони диетолог

Нони Де Лонг — зарегистрированный ортомолекулярный диетолог из клиники в Брэдфорде, Западный Гвиллимбери, где она предлагает целостную комплексную медицинскую помощь при проблемах физического и психического здоровья.

Вегетарианская диета вредна для мозга?

Беа пишет: «Можете ли вы прокомментировать исследование, показывающее, что добавки с креатином могут улучшить когнитивные функции у вегетарианцев? Нужно ли мне беспокоиться о том, что моя веганская диета навредит моему мозгу?»

Если вы много слышали о креатине, вы, вероятно, слышали его в контексте улучшения спортивных результатов.Мой коллега Брок Армстронг недавно посвятил выпуск подкаста Get-Fit Guy потенциальному использованию креатина для наращивания мышечной массы.

Но креатин также был исследован как потенциальный ноотроп. Ноотроп — это вещество, которое улучшает функцию мозга или познание.

Креатин — заменимая аминокислота, а это означает, что наш организм способен производить его из других аминокислот. Тем не менее, мы также можем получать креатин из нашего рациона. Мясо, птица и рыба являются основными источниками креатина.Неудивительно, что у вегетарианцев и веганов уровень креатина в крови и мышечной ткани ниже, чем у мясоедов.

Вегетарианская диета вредна для мозга?

Если креатин важен для функционирования мозга, а у вегетарианцев уровень креатина ниже, может ли вегетарианская или веганская диета оказать негативное влияние на когнитивные функции?

Данные наблюдений показывают, что у вегетарианцев и веганов на протяжении всей жизни риск развития слабоумия на самом деле ниже, чем у мясоедов. Теперь это может не иметь прямого отношения к количеству продуктов животного происхождения, которые они потребляют или не потребляют.