Что такое пищевая добавка E339 (фосфаты натрия)
Е339 (фосфаты натрия) – пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, влагоудерживающего агента. Кроме этого, добавка Е339 фиксирует окраску продуктов и усиливает действие антиоксидантов.
Название «Фосфаты натрия» является общим термином для солей из гидроксида натрия и фосфорной кислоты. По своим физическим свойствам, фосфаты натрия представляют собой кристаллический или гранулированный порошок белого цвета. Добавка Е339 хорошо растворима в воде и термически устойчива.
В пищевой промышленности применяется 3 вида фосфатов натрия:
- (Добавка Е339i) — орто-фосфат натрия 1-замещенный с химической формулой NaH2PO4;
- (Добавка Е339ii) — орто-фосфат натрия 2-замещенный с химической формулой Na2HPO4;
- (Добавка Е339iii) — орто-фосфат натрия 3-замещенный с химической формулой Na
В промышленных масштабах добавку Е339 получают путём взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.
В пищевой промышленности добавка Е339 может использоваться в таких продуктах, как хлебобулочные и кондитерские изделия (разрыхлитель теста), безалкогольные напитки, молочная продукция (в том числе сухое молоко, сухие сливки), супы, бульоны, пасты, соусы, чаи (сухие и быстрорастворимые), сыры, мясные и рыбные изделия, продукты быстрого приготовления и т.д. Кроме того, фосфаты применяются в качестве солей-плавителей в при производстве плавленых сыров.
Фосфаты натрия ранее широко применялись в различных стиральных порошках и моющих средствах. Однако, начиная с 1960 года использование фосфата натрия в стиральных порошках начало постепенно запрещаться во многих странах для уменьшения эвтрофикации водоёмов.
Фосфат натрия — это основное действующее вещество лекарственного препарата, который действует, как слабительное.
Следовательно, можно сделать вывод, что не стоит сильно увлекаться потреблением продуктов с добавкой Е339, т.к. она может привести к нарушению нормального функционирования кишечника.
В РФ, Украине, странах Европейского союза разрешено применение фосфатов натрия в качестве пищевой добавки
Пищевая добавка Е339 — фосфаты натрия. Выглядят вполне себе обыкновенно эти самые фосфаты — представляют собой кристаллический.. | Виктор Б.
Пищевая добавка Е339
Регуляторы кислотности, эмульгаторы, стабилизаторы, загустители, антислёживатели, консерванты — когда читаешь состав продукта, такое чувство, что открыл какой-то конспект студента химфака: из десяти слов понятны в лучшем случае два-три. А ведь большинство людей даже не читает состав того, что они в себя погружают. А те, кто читают, потом предпочитают больше не читать, чтобы спать спокойно. Современная пищевая промышленность балует своих подопечных изобилием вкусов, но скромно умалчивает, что это всё — за счёт их здоровья.
Вкусный продукт, да ещё и со сроком хранения в пару месяцев, — такое чудо достигается только благодаря добавлению в состав тяжёлых химических ядов, которые из года в год разрушают наше здоровье. Создание вкусного и непортящегося продукта неизбежно сопровождается добавлением специфических веществ — эмульгаторов. Эмульгаторы играют роль этаких «миротворцев» между разными несовместимыми между собой химическими элементами. Подумайте сами — раз уж сама природа задумала так, чтобы те или иные химические элементы не совмещались между собой, то тут совершенно очевидно, что их смешение не ведёт к образованию полезного продукта. Но производителей польза их продукции не сильно волнует. Одним из таких эмульгаторов-стабилизаторов является пищевая добавка Е339.
Е339 пищевая добавка: что это
Пищевая добавка Е339 — фосфаты натрия. Выглядят вполне себе обыкновенно эти самые фосфаты — представляют собой кристаллический белый порошок, впрочем, как и большинство пищевых добавок.
Эту пищевую добавку синтезируют в процессе реакции ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Есть и другой способ получения — в процессе реакции тоже ортофосфорной кислоты с кальцинированной содой.
В пищевой промышленности пищевая добавка Е-339 играет роль регулятора кислотности и эмульгатора-стабилизатора. Проще говоря, Е339 добавляется в продукт для того, чтобы несовместимые компоненты в нём (чаще всего опасные химические яды) могли вступить в нужное производителю взаимодействие, и продукт, грубо говоря, не рассыпался на части. Также Е339 применяют ещё с одной хитрой целью — он прекрасно удерживает влагу в продукте, что позволяет, во-первых, дольше сохранять иллюзию свежести, а во-вторых, повышать вес продукта и, как следствие, его стоимость. Также Е339 придаёт продуктам привлекательную окраску.
Пищевая добавка Е339 применяется в производстве хлеба и хлебобулочных изделий в качестве разрыхлителя теста. В качестве эмульгатора Е339 применяется в различных ненатуральных и вредных продуктах, таких как сухое молоко, сухие сливки, супы, бульоны и каши быстрого приготовления, растворимый чай, кофе и так далее. В общем, все полуфабрикаты, которые нуждаются в том, чтобы довести эту «дикую» смесь до нужной консистенции и привлекательного вида.
Особенно интересным является факт применения Е339 в мясных и рыбных продуктах. Как уже сказано выше, фосфаты натрия имеют такую особенность, как способность удерживать влагу, поэтому мясные и рыбные продукты подвергаются обработке фосфатами натрия с целью увеличить их объём и вес, что позволяет продать их подороже, а потребитель, по сути, доплачивает просто за лишнюю влагу в продукте. Очень умно придумано. Главное — практично.
Также Е339 применяется в производстве плавленых сыров (адская, надо сказать, смесь) в качестве соли-плавителя.
Наибольший цинизм компетентных органов в сфере запрета/разрешения пищевых добавок состоит в следующем: ранее фосфаты натрия активно использовались в стиральных порошках и моющих средствах, но затем экологи забили тревогу — фосфаты натрия причиняют вред воде, которая потом попадает в водоёмы и вредит флоре и фауне.
Поэтому применение в моющих средствах и стиральных порошках было запрещено, а применение в пищевой промышленности… разрешено до сих пор. Цинизм производителей и контролирующих органов просто поражает своим размахом. В большинстве стран фосфаты натрия разрешены в качестве пищевой добавки. Несмотря на то, что они вызывают расстройство и раздражение кишечника, да и в целом способствуют производству вредных, рафинированных, ненатуральных продуктов.
ОЦЕНИТЕ СТАТЬЮ
Пищевые добавки: халяль или харам?
Пищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Также существуют синтетические добавки. Их сознательно вводят в состав продуктов питания, что служит достижению специальных технологических целей, о чем потребитель, как правило, даже не подозревает.Всемирная Организация Здравоохранения предложила классификацию добавок по 3 группам в зависимости от их функций: 1. Вкусоароматические добавки вводятся в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса. Они являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности и используются при производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта. К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.
2. Ферментные препараты – это добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера. Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам. Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).
3. Существуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, которые добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания.
Консерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения.
Красители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.
Подсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.
По словам управляющего партнера выставки Halfood Мадины Калимуллиной, сегодня на российском рынке имеется широкий ассортимент продукции халяль среди мяса птицы (курица, индейка), колбасных изделий, полуфабрикатов (пельмени, манты, хинкали), молочной продукции (кефир, молоко, сгущенка, сметана, йогурты, мороженое и пр.). Также имеются бренды более ориентированные на эко-формат – это финики, урбеч, сладости и пр.
Список вредных пищевых добавок с кодом «Е»
Вредные пищевые красители
Читая состав любого продукта, всё чаще натыкаешься на вещества, обозначенные буквой Е, и цифровым кодом. Это так называемые пищевые добавки, которые не являются обязательными компонентами продукта, но могут значительно снизить затраты производителя, если используются вместо натуральных ингредиентов.
Хотя эти добавки и разрешены к использованию, но могут быть вредны и даже опасны для организма человека. Трёхзначный код каждой добавки однозначно определяет, к какой категории она относится.
- Е-100—199 — Красители
- Е-200—299 — Консерванты
- Е-300—399 — Антиоксиданты
- Е-600—699 — Усилители вкуса и аромата
- Е-900—999 — Антифламинги (пеногасители) и другие вещества
Ниже приведены наиболее вредные и запрещённые пищевые добавки, все они классифицированы по признаку вредного воздействия.
Многие добавки из списка могут усугубить уже имеющуюся болезнь, поэтому рекомендуется распечатать список добавок, которые могут быть вредны лично для вас. Если вы ищите определённую добавку по её коду, то воспользуйтесь функцией контекстного поиска вашего браузера.
Подозрительны: Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173, Е 241, Е 477
Опасны: Е 102, Е 110, Е 120, Е 124, Е 127, Е 129, Е 155, Е 180, Е 201, Е 220, Е 222, Е 223, Е 224, Е 228, Е 233, Е 242, Е 270, Е 400, Е 401, Е 402, Е 403, Е 404, Е 405, Е 501, Е 502, Е 503, Е 620, Е 636, Е 637.
Очень опасны: Е 123 (Запрещена), Е 510, Е 513, Е 527.
Запрещены: Е 103, Е 105, Е 111, Е 121, Е 123 (Очень опасна), Е 125, Е 126, Е 130, Е 152, Е 216 (Способствует развитию рака), Е 952.
Вредны для кожи: Е 151, Е 160, Е 231, Е 232, Е 239, Е 951, Е 1105.
Вызывают сыпь: Е 310, Е 311, Е 312, Е 907.
Вызывают кишечные расстройства: Е 154 (Нарушает артериальное давление), Е 343, Е 626, Е 627, Е 628, Е 629, Е 630, Е 631, Е 632, Е 633, Е 634, Е 635.
Нарушают артериальное давление: Е 154 (Вызывает кишечные расстройства), Е 250, Е 251.
Повышают уровень холестерина: Е 320, Е 321. И способствуют развитию рака: Е 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 450, Е 451, Е 452, Е 453, Е 454, Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466.
Способствуют развитию рака: Е 131, Е 142, Е 153, Е 210, Е 211, Е 212, Е 213, Е 214, Е 215, Е 219, Е 230, Е 216 (Запрещена), Е 240, Е 249, Е 252, Е 280, Е 281, Е 282, Е 283, Е 330, Е 954. И повышают уровень холестерина: Е 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 450, Е 451, Е 452, Е 453, Е 454, Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466.
| Индекс | Пищевая добавка | Происхождение и функция добавки | Статус | Побочное действие, возможный вред для здоровья человека | Е | Е 102 | Тартразин | искуственный желтый краситель | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, небезопасный для астматиков | Tartrazine | Е 103 | Кризоин | краситель | не изученный | вызывает злокачественные опухоли | Chrysoine resorcinol | Fast Yellow AB | краситель | запрещенный | вызывает злокачественные опухоли | Е 121 | Красный цитрусовый 2 | краситель | запрещенный | вызывает злокачественные опухоли | Orcein, Orchil | Красный амарант | краситель | запрещенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Amaranth (FD&C Red 2) | Е 125 | Ponceau SX, Scarlet GN | краситель | не изученный | вызывает злокачественные опухоли | Е 126 | Ponceau 6R | краситель | запрещенный | вызывает злокачественные опухоли | Е 130 | Indanthrene blue RS | краситель | запрещенный | вызывает злокачественные опухоли | Е 131 | искуственный синий краситель | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Patent blue V | Е 142 | Зеленый S | штучний зеленый краситель | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Green S | Е 152 | Уголь | натуральный черный краситель | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Black 7984 | Е 153 | Уголь растителный | натуральный черный краситель | разрешенный | может производится из генетически модифицированного сырья | Carbon black, Vegetable carbon | Е 171 | Титана двуокись | белый краситель | разрешенный | вызывает болезни печени и почек | Titanium dioxide | Е 172 | Окислы и гидроокислы железа | красный, желтый и черный краситель | разрешенный | вызывает болезни печени и почек | Iron oxides hydroxides | Е 173 | Алюминий | барвник | не изученный | вызывает болезни печени и почек | Aluminium | Е 210 | Бензойная кислота | консервант | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Benzoic acid | Е 211 | Бензоат натрия | консервант | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Sodium Benzoate | Е 213 | Бензоат кальция | консервант | не изученный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Calcium benzoate | Е 214 | Ethylparaben (ethyl parahydroxybenzoate) | консервант | не изученный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Е 215 | Sodium ethyl parahydroxybenzoate | консервант | не изученный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Е 216 | Propylparaben (propyl parahydroxybenzoate) | консервант | не изученный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Е 217 | Sodium propyl parahydroxybenzoate | консервант | не изученный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Е 221 | Сульфит натрия | консервант | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Sodium sulfite | Е 222 | Натрия гидросульфит | консервант, антиоксидант и стабилизатор | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Sodium hydrogen sulphite | Е 223 | Натрия метабисульфит | консервант, разрыхлитель | разрешенный | провокує розвиток алергії, викликає захворювання кишково-шлункового тракту | Sodium metabisulphite | Е 224 | Калия метабисульфит | консервант, разрыхлитель | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Potassium metabisulfite | Е 225 | Калия сульфит | консервант | не изученный | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Potassium sulfite | Е 226 | Кальция сульфит | консервант | не изученный | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Calcium sulfite | Е 230 | Дифенил | консервант | не изученный | вызывает аллергические реакции | Biphenyl, diphenyl | Е 231 | Orthophenyl phenol | консервант | не изученный | вызывает аллергические реакции | Е 232 | Sodium orthophenyl phenol | консервант | не изученный | вызывает аллергические реакции | Е 239 | Гексаметилентетрамин | консервант | разрешенный | вызывает аллергические реакции | Hexamethylenetetramin | Е 240 | Формальдегид | консервант | запрещенный | вызывает злокачественные опухоли | Formaldehyde | Е 311 | Octyl gallate | антиоксидант | не изученный | вызывает аллергические реакции | Е 312 | Dodecyl gallate | антиоксидант | не изученный | вызывает аллергические реакции | Е 313 | антиоксидант | не изученный | вызывает аллергические реакции | Е 320 | Бутил гидроксианизол | антиоксидант | разрешенный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек | Butylated hydroxyanisole | Е 321 | Бутил гидрокситолуол | антиоксидант | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек | Butylated hydroxtoluene | Е 322 | Лецитины | антиоксидант | разрешенный | может производится из генетически модифицированного сырья, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек | Lecithines | Е 330 | Лимонная кислота | Регулятор кислотности, | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли | Сitric acid | антиоксидант, | комплексообразователь | Е 338 | Ортофосфорная кислота | Регулятор кислотности, | разрешенный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Orthophosphoric acid | усилитель антиоксидантов | Е 339 | Фосфаты натрия | Регулятор кислотности | разрешенный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Sodium phosphates | текстуратор,
эмульгатор. | Е 340 | Фосфаты калия | Влагоудерживающий агент, комплексообразователь | разрешенный | викликає захворювання кишково-шлункового тракту | Potassium phosphates | Е 341 | Фосфаты кальция | стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель | разрешенный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Calcium Phosphates | Е 407 | Карагенан и его натриевая, калиевая и аммониевая соли, включая фурацелеран | загуститель, стабилизатор, желирующий агент | разрешенный | провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Е 447 | стабилизатор | вызывает злокачественные опухоли | Е 450 | Пирофосфаты | эмульгатор, стабилизатор регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент | разрешенный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Diphosphates | Е 461 | Метилцелюлоза | загуститель, стабилизатор, эмульгатор | разрешенный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Methyl cellulose | Е 462 | Этилцелюлоза | стабилизатор | не изученный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Ethyl cellulose | Е 463 | Hydroxypropyl cellulose | стабилизатор | не изученный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Е 464 | Hydroxy propyl methyl cellulose | стабилизатор | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Е 465 | Ethyl methyl cellulose | стабилизатор | не изученный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Е 466 | Карбоксиметилцелюлозы натриевая соль | стабилизатор | разрешенный | вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта | Sodium carboxymethyl cellulose |
Красители, усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты — и это далеко не полный перечень того, что отпугивает потребителей в супермаркетах. Пищевые добавки: разбираемся и исключаем опасные
Соглашение пользователя
1.
Присоединяясь к настоящему Соглашению и оставляя свои данные на Сайте https://profit-consort.ru/,
(далее — Сайт), принадлежащем Шевцову О.П. (далее — Администрация Сайта), путем заполнения
полей форм онлайн-заявок, Пользователь:
— подтверждает, что все указанные им данные принадлежат лично ему,
— подтверждает и признает, что им внимательно в полном объеме прочитано данное Соглашение
и условия обработки Администрацией Сайта его персональных данных, указываемых им
в полях онлайн-заявок, текст соглашения и условия обработки персональных данных ему
понятны;
— дает согласие на обработку Администрацией Сайта предоставляемых в составе информации
персональных данных в целях заключения между ним и Администрацией Сайта настоящего
Соглашения, а также его последующего исполнения;
— выражает согласие с условиями обработки персональных данных без оговорок и ограничений,
а именно с совершением Администрацией Сайта действий, предусмотренных п. 3 ч. 1 ст.
3 Федерального закона от 27.07.2006 N 152-ФЗ «О персональных данных», и подтверждает,
что, давая такое согласие, он действует свободно, по своей волей и в своих интересах.
2. Администрация Сайта использует персональные данные Пользователя для:
— обработки персональных данных, которые необходимы для предоставления и оказания
услуг Пользователю;
— создания, анализа и мониторинга клиентской базы;
— информирования Пользователя о конкурсах и рекламных акциях;
— рассылки новостей Сайта Пользователю;
— информирования Пользователя о новых продуктах и услугах;
— информирования об акциях и специальных предложениях;
— уведомления Пользователя о различных событиях.
3. Администрация Сайта вправе обрабатывать персональные данные посредством внесения их в электронные базы данных, включения в списки (реестры) и внутренние отчетные формы. Обработка персональных данных может быть, как автоматизированная, так и без использования средств автоматизации.
4. Принимая условия настоящего Соглашения, Пользователь также соглашается с получением информационной и(или) рекламной рассылки по телефону (в формате смс-сообщений) и/или по электронной почте от Администрации Сайта.
5. Соглашение действует бессрочно с момента предоставления Пользователем своих данных и может быть отозвано Пользователем в любой момент путем направления Пользователем соответствующего распоряжения или заявления в простой письменной форме на адрес электронной почты [email protected]
6. Администрация Сайта имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.
7. Действующая редакция Соглашения находится на Сайте на странице по адресу:
https://profit-consort.
ru
8. К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Администрацией Сайта, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.
г. Москва
16.10.2017
profit-consort.ru
Пищевые добавки (Е***). Описание, обозначение, классификация и расшифровка пищевых добавок — Справочная информация на «Добро ЕСТЬ!»
Доброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Справочная информация»!
Рад представить вашему вниманию информацию о пищевых добавках: красителях, консервантах, антиокислителях, усилителях вкуса и т.д. Начну с перечня групп данных веществ, а в дальнейшем буду постепенно выкладывать непосредственно информацию о каждом из них в подробностях. Итак…
Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения продуктов.
Это делается для придания продуктам желаемых свойств, например:
— определённого аромата — ароматизаторы;
— цвета — красители;
— длительности хранения (консерванты) и т.п.
Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius), принятом Международной комиссией ФАО/ВОЗ и обязательным к исполнению странами входящими в ВТО. Особенностью Кодекса Алиментариус является то, что он не учитывает токсикологические особенности пищевых добавок.
Классификация пищевых добавок
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.
Важно отметить, что в настоящее время уже трудно найти какой-либо продукт без упоминания в его составе буквы «Е», а ведь вещество, прячущееся за таким обозначением, может и здоровью навредить.
В любом случае, кто предупрежден, тот вооружен, поэтому давайте перейдем непосредственно к расшифровкам пищевых добавок.
Обозначение пищевых добавок (Е), и их расшифровка
| Группа | Индексы | Технологические функции |
| Е100 — Е199 Красители | 100 — 109 | Желтые |
| 110 — 119 | Оранжевые | |
| 120 — 129 | Красные | |
| 130 — 139 | Синие и фиолетовые | |
| 140 — 149 | Зеленые | |
| 150 — 159 | Коричневые и черные | |
| 160 — 199 | Другие | |
| Е200 — Е299 Консерванты | 200 — 209 | Сорбаты |
| 210 — 219 | Бензоаты | |
| 220 — 229 | Сульфиты | |
| 230 — 239 | Фенолы и формиаты (метаноаты) | |
| 240 — 259 | Нитраты | |
| 260 — 269 | Ацетаты (этаноаты) | |
| 270 — 279 | Лактаты | |
| 280 — 289 | Пропиноаты (пропаноаты) | |
| 290 — 299 | Другие | |
| E300 — E399 Антиокислители | 300 — 305 | Аскорбаты (витамин C) |
| 306 — 309 | Токоферол (витамин E) | |
| 310 — 319 | Галлаты и эриторбаты | |
| 320 — 329 | Лактаты | |
| 330 — 339 | Цитраты | |
| 340 — 349 | Фосфаты | |
| 350 — 359 | Малаты и адипаты (адипинаты) | |
| 360 — 369 | Сукцинаты и фумараты | |
| 370 — 399 | Другие | |
| E400 — E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы | 400 — 409 | Альгинта |
| 410 — 419 | Камеди | |
| 420 — 429 | Другие природные вещества | |
| 430 — 439 | Соединения полиоксиэтилена | |
| 440 — 449 | Природные эмульгаторы | |
| 450 — 459 | Фосфаты | |
| 460 — 469 | Соединения целлюлозы | |
| 470 — 489 | Соединения жирных кислот | |
| 490 — 499 | Другие | |
| E500 — E599 Регуляторы pH и вещества против слёживания | 500 — 509 | Неорганические кислоты и основания |
| 510 — 519 | Хлориды и сульфаты | |
| 520 — 529 | Сульфаты и гидроксиды | |
| 530 — 549 | Соединения щелочных металлов | |
| 550 — 569 | Силикаты | |
| 570 — 579 | Стеараты и глюконаты | |
| 580 — 599 | Другие | |
| E600 — E699 Усилители вкуса и аромата | 620 — 629 | Глютаматы |
| 630 — 639 | Инозинаты | |
| 640 — 649 | Другие | |
| E700 — E799 Антибиотики | ||
| E800 — E899 Резерв | ||
| E900 — E999 Прочие | 900 — 909 | Воски |
| 910 — 919 | Глазирователи | |
| 920 — 929 | Вещества, улучшающие мучные изделия | |
| 930 — 949 | Газы для упаковки | |
| 950 — 969 | Подсластители | |
| 990 — 999 | Пенообразователи | |
| E1000 — E1999 Дополнительные вещества |
Вред пищевых добавок
Пищевые добавки используются для улучшения стабильности и сохраняемости продуктов питания, для сохранения пищевой ценности продукта, для различных целей при производстве, обработке, упаковке и хранении.
В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. Однако нужно понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждой добавки, как правило, определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ДСП), превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок, такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела (например, E250 — нитрит натрия), для других (например, Е951 — аспартам или E330 — лимонная кислота) — десятые доли грамма на кг тела.
E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, хотя нитрит натрия и является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса), но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах.
Большинство пищевых добавок можно считать вполне безопасными. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.
Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков.
Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например, «глутамат натрия». Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код Е.
Также известность получил Вильжюифский список, в котором вред некоторых пищевых добавок был указан ошибочно.
Таблица опасных для здоровья пищевых добавок
Видео о пищевых добавках
Обсудить эту статью на форуме
//forum.dobro-est.com/pishchevie-dobavki-e- … -rasshifrovka-pishchevih-dobavok-t315.html
Теги: пищевые добавки, пищевые добавки е, вредные пищевые добавки, пищевые добавки таблица, пищевые добавки в продуктах, классификация пищевых добавок, коды пищевых добавок, значение пищевых добавок, группы пищевых добавок, ароматизаторы, красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы
Что такое тринатрийфосфат E339 (iii) в злаках? Использование, безопасность, побочные эффекты
Что это такое | Производство | Почему именно в хлопьях | Промышленное использование | Безопасность | Побочные эффекты | Часто задаваемые вопросы
Тринатрийфосфат (TSP) или трехосновный фосфат натрия, обычный пищевой ингредиент, используемый в зерновых и других обработанных пищевых продуктах. Европейский номер пищевой добавки для него — E339 (iii). TSP можно использовать в качестве регулятора кислотности для снижения кислотности злаков, в качестве удерживающего агента для улучшения нежности (или сочности) мяса и морепродуктов, а также в качестве добавки для увеличения содержания фосфора в пище.
Что такое тринатрийфосфат?
Это неорганическое соединение, полученное из природных минералов и существующее в основном двух типов: безводное с химической формулой Na2HPO4 и додекагидрат с химической формулой Na3PO4.
12h3O.
Как это сделано?
Подобно мононатрийфосфату и динатрийфосфату, он также коммерчески производится реакцией фосфорной кислоты с карбонатом натрия или гидроксидом натрия (обычно используется из-за более высокого pH, чем карбонат натрия), но с большим количеством этих щелочей до тех пор, пока не исчезнут протоны ( H +) от фосфорной кислоты осталось.
Ниже приводится уравнение синтеза:
- 3Na2CO3 + 2h4PO4 → 2Na3PO4 + 3h3O + 3CO2 ↑
- 3NaOH + h4PO4 → Na3PO4 + 3h3O
Определенный гидрат может быть получен путем нагревания додекагидрата до 55–65 ℃, чтобы получить декагидрат, гептагидрат (65–105 ℃), полугидрат (100–212 ℃) и безводный (выше 212 ℃).
Недвижимость
Тринатрийфосфат — это сильное основание и соль слабой кислоты, которая имеет высокую растворимость в воде и дает сильный щелочной раствор.
Внешний вид
Белый кристаллический порошок или гранулы без запаха.
Растворимость
Легко растворим в воде, не растворим в этаноле.
PH
от 11,5 до 12,5 (1% раствор)
Температура плавления
Безводный: 1583 ° C
Другие названия
- Натрия фосфат
- Трехосновный фосфат натрия
- Ортофосфат натрия
Номер CAS
- 7601-54-9 (безводный)
- 10101-89-0 (додекагидрат)
Химическая формула
- Безводный: Na3PO4
- Гидратированный: Na3PO4.nh3O (n = 1/2, 1, 6, 8 или 12 )
Молекулярный вес
163,94 (безводный)
Каковы виды использования TSP?
В пищевых продуктах, как и другие фосфаты, пищевой тринатрийфосфат используется для сохранения влаги и сохранения вкуса морепродуктов, мяса и птицы и, следовательно, увеличения срока хранения. TSP может удерживать влагу в пище, потому что его собственная основность может увеличивать pH и ионную силу пищи.
Он также может действовать как секвестрант для хелатирования ионов металлов в пище.Его пищевой сорт более очищен, используется в меньших количествах, чем технический сорт, который в основном используется в качестве очистителя и моющего средства. В результате так безопаснее.
В зерновых продуктах используется для снижения кислотности. TSP также действует как эмульгатор в пастеризованных плавленых сырах и сырных продуктах и как регулятор кислотности во фруктовых желе, консервах и джемах ().
Почему тринатрийфосфат содержится в злаках?
Обычно мы можем найти его применение в списке ингредиентов зерновых продуктов для завтрака, таких как хрустящие тосты с корицей (вы увидите в нем TSP и другие ингредиенты) и талисманы продуктов General Mills.
General Mills ответила в твиттере, что они добавляют тринатрийфосфат в зерновые продукты, чтобы регулировать кислотность, когда клиенты беспокоятся о безопасности и думают, что это вредно, поскольку они ошибочно принимают его за технический уровень, используемый в качестве очистителя и разбавителя для краски.
TSP выполняет еще три функции в зерновых продуктах:
- Придает хлопьям более кремовый или желтый оттенок благодаря высокому pH.
- Действует как противозадирный агент, гарантируя, что экструдированные злаки сухие и свободно протекают через экструдер.
- Обогащает фосфорную добавку.
Косметика
Согласно «базе данных Европейской комиссии о косметических веществах и ингредиентах», TSP выполняет функцию буферизации и хелатирования в косметических продуктах и продуктах личной гигиены ().
Смесь пищевого тринатрийфосфата и пищевой соды можно использовать для приготовления домашней зубной пасты / жидкости для полоскания рта в качестве полоскания рта после чистки зубов. Пищевая сода является слабым щелочным веществом, чтобы отрегулировать щелочной уровень TSP.
Промышленное
Технический тринатрийфосфат является очень важным фосфатом для промышленного использования, например.
грамм. в химической, текстильной, полиграфической, красильной, бумажной и энергетической отраслях.
Он имеет преимущества удобного использования и дешевой цены и обычно используется как
- Устройство для смягчения воды
- Моющее средство
- Средство для удаления окалины
- Средство для очистки котла
- Пятновыводитель, средство для удаления плесени и плесени
- Обезжириватель
- Кислотно-щелочной буфер
Щелочь обычно очищает жиры и масла.Он связывает ионы металлов, таких как кальций, магний, алюминий и железо, в воде, превращая их в нерастворимые фосфатные осадки, тем самым удаляя их из воды.
Он может работать как средство для удаления накипи и чистящего средства для металлов, поскольку тринатрийфосфат может улучшить смачивающую способность воды и обладает определенным эффектом проникновения и эмульгирования, поэтому он может эффективно удалять грязь с поверхности металла. Кроме того, TSP часто добавляют в жидкий бытовой отбеливатель для очистки.
Можно ли есть тринатрийфосфат?
Да, его безопасность при использовании в качестве пищевой добавки была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другими власти.
FDA
Вместе с моно-динатрийфосфатом они обычно считаются безопасными (GRAS), если используются в соответствии с надлежащей производственной практикой. ()
EFSA
Тринатрийфосфат E339 (iii) внесен в Регламент Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и относится к категории «добавки, кроме красителей и подсластителей» ().
Переоценка безопасности в 2019 году
Фосфаты не будут способствовать генотоксичности, канцерогенности и токсичности для развития при соответствующем уровне использования, и EFSA рассчитало допустимую суточную дозу (ДСП) для фосфатов, выраженную в виде фосфора в 40 мг / кг массы тела (м.
т.) в день в 2019 г. ()
Разрешенное использование и уровни
Фосфаты разрешено использовать практически во всех категориях продуктов питания, и вы можете найти следующие продукты с TSP ():
- Стерилизованное и ультрапастеризованное молоко
- Сухое молоко и сухое обезжиренное молоко
- Сливки взбитые
- Сыр
- Хлеб
- Мясо с термической обработкой или без нее
- Оболочки колбасные натуральные
- Детские смеси
- Злаки
- Замороженная и быстрозамороженная рыбная продукция
Агентство по пищевым стандартам Великобритании
Отнесено к категории «Прочие» ()
Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия
Это одобренный ингредиент в Австралии и Новой Зеландии под кодовым номером 339.()
JECFA
Функциональный класс: пищевые добавки, регулятор кислотности, секвестрант, стабилизатор. ()
Допустимое потребление: MTDI 70 мг / кг мт (как P), установленное в 1982 г. ()
Каковы возможные побочные эффекты?
Большинство потребителей обеспокоены тем, вреден ли тринатрийфосфат для нашего здоровья и каковы возможные риски для здоровья, особенно когда они находят этот ингредиент на этикетке зерновых продуктов, поскольку большинство людей относят его к очистителю. Обычно считается безопасным, но если его слишком много, могут возникнуть следующие два возможных побочных эффекта:
- Слишком много фосфора может быть вредным для наших почек и сердца.
- TSP является сильным щелочным веществом, большие дозы которого могут вызвать отек горла, затрудненное дыхание, диарею, рвоту, сильную боль и жжение на языке, губах, носу, глазах.
Безопасно ли это для беременных?
Да, в целом это безопасно, но при условии использования лучше проконсультироваться с врачом.
Часто задаваемые вопросы
Это естественно?
Нет, это синтетическое вещество, так как оно получено в результате химического синтеза.
Это веганский?
Да, это веганский продукт, поскольку фосфорная кислота поступает из фосфатных пород, карбонат натрия получается из хлорида натрия и известняка, а гидроксид натрия получается из химического синтеза, а не животного происхождения.Таким образом, он веганский и подходит для добавления в рацион вегетарианцев.
Это халяль?
Да, это обычно считается халяльным, поскольку это разрешено исламским законодательством и соответствует условиям халяль. И мы можем найти некоторых производителей, сертифицированных по халяль.
Это кошерное?
Да, это кошерное пареве. E339 (iii) отвечает всем требованиям «кашрута» и может быть сертифицирован как кошерный.
Это без глютена?
Да, это обычно без глютена, и люди, страдающие целиакией, могут его есть.Производственный процесс соответствует определению FDA для глютена, что он не содержит пшеницу, рожь, ячмень или гибриды этих зерен.
Является ли тринатрийфосфат разрыхлителем?
Нет, так как это основа с сильной щелочью вместо кислоты, со значением pH от 11,5 до 12,5 1% раствора, поэтому ее нельзя использовать в качестве уходящей кислоты, которая помогает тесту подняться при реакции с пищевой содой.
Трифосфат калия против тринатрийфосфата?
Оба являются сильнощелочными и легко растворимы в воде.Они не одинаковы, но оба имеют три катиона натрия / калия, связанных с одним фосфатным анионом.
Ниже приводятся два кратких отличия:
- Использует : оба находятся в европейском списке пищевых добавок с одинаковыми пищевыми добавками. Применение трикалия фосфата может снизить потребление натрия.
- Регламент : трикалия фосфат не включен в список пищевых добавок FDA (только его моно- и ди-формы) и классифицируется как непрямая пищевая добавка.
Заключение
Теперь вы можете хорошо знать пищевую добавку — тринатрийфосфат E339 (iii), от:
- Производство
- Обычное применение в зерновых (пищевой) и в качестве очистителя (технический)
- Безопасность
- Возможные побочные эффекты
- Часто задаваемые вопросы, такие как веганский, без глютена, сравнение с трикалия фосфатом.
В каких упаковках для пищевых продуктов вы нашли этот ингредиент? Дай мне знать в комментариях.
Что такое тринатрийфосфат и вреден ли он для вас?
В современном мире пищевых продуктов, подвергнутых обработке, покупка свежих и цельных продуктов на фермерских рынках является популярной тенденцией. В последние годы проверка этикеток с ингредиентами стала привычным делом. Многие эксперты по пищевым продуктам предостерегают от длинных списков ингредиентов, содержащих труднопроизносимые добавки, поскольку большинство химических добавок обладают разнообразными полезными для здоровья свойствами. Если проверка этикеток ингредиентов является частой практикой в вашем доме, вам может быть интересно, что тринатрийфосфат, или TSP, делает с человеческим организмом.Тринатрийфосфат обычно используется в коммерческих зерновых и мясных продуктах, а также в других обработанных пищевых продуктах, поэтому он должен быть добавкой, о которой потребители должны знать и которую нужно искать.
Что такое тринатрийфосфат и его применение?
Использование тринатрийфосфата традиционно связано с уборкой промышленных предприятий и жилых помещений. Являясь ингредиентом моющих средств, обезжиривателей и средств для удаления плесени, это мощное химическое вещество обладает подщелачивающими свойствами, которые сделали его популярным в стиральных порошках и жидкостях для мытья посуды, поскольку щелочь прорезает жир и масло.Его также использовали как средство для подготовки краски на внутренних и наружных стенах и смешивали с отбеливателем для создания сильного очистителя плесени. Тем не менее, его не рекомендуется использовать для очистки древесины из-за свойств окрашивания, а также для очистки металла или стекла из-за повреждений и остатков пленки соответственно.
TSP был признан Агентством по охране окружающей среды вредным в 2011 году и внесен в список «опасных веществ» в соответствии с Законом о чистой воде агентства.
Центр по контролю за заболеваниями также не рекомендует использовать тринатрийфосфатный очиститель и называет шок, жжение, боль в животе и коллапс реакциями на прием внутрь.
Почему тринатрийфосфат содержится в пище?
Помимо множества чистящих применений, тринатрийфосфат неожиданно используется в качестве пищевой добавки. При использовании в пищевых целях он называется E339. Основное применение включает его функции в качестве загустителя, регулятора кислотности, эмульгатора и продукта для увеличения питательной ценности. Наиболее распространенные продукты, содержащие эту добавку, включают мясо, сыр и выпечку. Это химическое вещество удерживает влагу в мясе, хранящемся или приготовленном, и помогает сыру сохранять форму и способность плавиться.Он используется в качестве разрыхлителя в хлебе, пирогах, маффинах и подобных продуктах.
Тринатрийфосфат в зерновых — это еще одно распространенное пищевое применение. Химикат вносит незначительные изменения для улучшения цвета сухих экструдированных злаков, а также способствует прохождению продукта через экструдерное оборудование. Другие виды использования зерновых включают обогащение фосфором.
Коммерческие злаки с этой добавкой включают Cheerios (все виды), слойки с какао, хрустящие тосты с корицей, Kix (все виды), Mom’s Best Cereals, Trader Joe’s O’s (все виды), Trix, Lucky Charms, Honeycomb, Wheaties, Total Raisin Bran. , Cookie Crisp, Dora The Explorer Cereal, Reese’s Puffs, Golden Grahams, SpongeBob SquarePants Cereal и Heart Healthy Cereal.
Дополнительные популярные продукты, содержащие тринатрийфосфат, включают обеденное мясо, ветчину и другие мясные продукты, рисовый сироп, консервированные супы, тесто для пиццы, смеси для пирожных, сырные соусы и выпечку.
Эта добавка присутствует практически в любых пищевых продуктах, требующих обработки и замораживания. Несмотря на предупреждения EPA и CDC, химическое вещество одобрено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для использования в пищевой промышленности.
Действие тринатрийфосфата распространяется даже на пищевые добавки, которые многие профессиональные спортсмены используют для улучшения или поддержки своих физических возможностей.
Европейский Союз также одобряет присутствие химического вещества в продуктах питания.
Вреден ли тринатрийфосфат?
Тринатрийфосфат в пищевых продуктах считается проблематичным многими экспертами в области здравоохранения из-за потенциального риска для здоровья, который он может вызвать. Считается, что он вызывает повреждение почек, кальцификацию мягких тканей и удаление костного кальция. Постоянное употребление в пищу в течение длительного периода времени связано с такими заболеваниями плотности костей, как остеопороз. Побочные эффекты тринатрийфосфата также включают раздражение кишечника и слизистой оболочки желудка и снижение уровня молочной кислоты в мышцах.
Побочные эффекты от отравления тринатрийфосфатом при случайном проглатывании или вдыхании химического вещества включают затрудненное дыхание, кашель, боль и отек в горле. Отравление поражает глаза, нос и уши в виде слюнотечения, сильной боли и потери зрения. Это также может повлиять на желудок, кишечник, кровь и сердце. Симптомы могут включать низкое кровяное давление, кровь в стуле, рвоту, диарею, шок и коллапс.
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, человек может безопасно потреблять до 70 граммов добавки каждый день, не рискуя проблемами со здоровьем.Однако тот факт, что так много популярных продуктов содержат TSP, вызывает беспокойство, затрудняя регулирование суточного потребления. Можно потреблять большое количество ежедневно, даже не осознавая этого, особенно среди тех, кто любит обработанное мясо и сыры.
Советы по отказу от пищевых продуктов с тринатрийфосфатом
Избегать этой пищевой добавки может быть непросто; однако несколько ключевых поведенческих изменений могут облегчить переход. Если мясо и сыр являются основными продуктами питания в вашем доме, делайте покупки на местном фермерском рынке, а не в продуктовом магазине. Большинство фермерских рынков продают мясо и сыр в дополнение к фруктам и продуктам. Также предлагается максимально ограничить количество обработанных пищевых продуктов. Ешьте цельные продукты, в том числе много овощей и фруктов, чтобы поддерживать здоровье. Выращивайте то, что можете, и часто «покупайте местные продукты», чтобы продукты, которые вы потребляете, были свежими и не содержали инсектицидов, пестицидов и других химикатов. Если хлопья являются основным продуктом питания по утрам, посетите местный продуктовый магазин, где продаются натуральные продукты.Составьте список злаков, содержащих эту вредную пищевую добавку, которых следует избегать, и возьмите этот список с собой в походы по магазинам.
Чем меньше обработанных пищевых продуктов вы потребляете в целом, от коммерческих злаков до замороженных обедов, тем вы будете здоровее. Обработанные продукты являются известными триггерами набора веса и, как известно, содержат большое количество натрия и соли.
Альтернативные варианты
Цеолит и кальцинированная сода входят в число рекомендуемых чистящих заменителей TSP. Цеолиты, например, используются в моющих средствах для стирки в качестве наполнителей.Карбонат натрия — еще один потенциальный заменитель; однако он не так силен, как тринатрийфосфат.
Хотя тринатрийфосфат не опасен в малых дозах, большие количества могут вызывать как острые, так и долгосрочные последствия для здоровья. Изучение этой химической добавки и отказ от обработанных пищевых продуктов — один из лучших способов ограничить ее потребление.
фосфатных добавок в пищевых продуктах — риск для здоровья
Dtsch Arztebl Int. 2012 Янв; 109 (4): 49–55.
Обзорная статья
, проф. Д-р мед., *, 1 , д-р мед., 2 , проф. Д-р мед., 3 , проф. Д-р мед., 4 и проф. Д.м.н. 5Эберхард Ритц
1 Nierenzentrum Heidelberg
Kai Hahn
2 Nephrologische Gemeinschaftspraxis / Dialyse, Dortmund
Маркус Кеттеум-Куттелер 900
Маркус Кеттелерфикбург
Маркус Кеттелерфикбург
4 Вивантес им клиники Фридрихсхайн, Берлин
Йоханнес Манн
5 Klinik für Nieren-, Hochdruck- унд Rheumakrankheiten, Städtisches Мюнхен Schwabing клиники
1 Nierenzentrum Heidelberg
2 Nephrologische Gemeinschaftspraxis / диализу , Dortmund
3 Nephrologische Klinik, Klinikum Coburg GmbH, Кобург
4 Vivantes Klinikum im Friedrichshain, Berlin
5 Klinik für Nierenkchen-dünsdün000, Str. 8; Принята в печать 15 июня 2011 г.
Эта статья цитируется в других статьях в PMC.Abstract
Предпосылки
Гиперфосфатемия была определена в последнее десятилетие как надежный предиктор смертности при запущенной хронической болезни почек (ХБП). Например, исследование пациентов на стадии ХБП 5 (с годовой смертностью около 20%) показало, что 12% всех смертей в этой группе были связаны с повышенной концентрацией фосфата в сыворотке крови. Недавно было обнаружено, что концентрация фосфата в сыворотке с высоким уровнем нормы является независимым предиктором сердечно-сосудистых событий и смертности среди населения в целом.Поэтому фосфатные добавки в пище вызывают беспокойство, и их потенциальное влияние на здоровье, возможно, недооценивается.
Результаты
Нет необходимости снижать содержание природных фосфатов, то есть органических сложных эфиров, в пище, потому что этот тип фосфатов всасывается не полностью; ограничение его приема может даже привести к белковой недостаточности. С другой стороны, неорганический фосфат в пищевых добавках эффективно абсорбируется и может заметно повысить концентрацию фосфата в сыворотке крови у пациентов с запущенной ХБП.Продукты с добавлением фосфатов, как правило, едят люди с нижним пределом социально-экономической шкалы, которые потребляют больше обработанной и «быстрой» пищи. Основным патофизиологическим эффектом фосфата является повреждение сосудов, например эндотелиальная дисфункция и кальцификация сосудов. Помимо качества фосфата в рационе (что также требует внимания), количество фосфата, потребляемого пациентами с почечной недостаточностью на поздней стадии, не должно превышать 1000 мг в день, в соответствии с рекомендациями.
Заключение
Проспективные контролируемые исследования в настоящее время недоступны.Ввиду высокой распространенности ХБП и потенциального вреда, наносимого фосфатными добавками к пище, население должно быть проинформировано о том, что добавленный фосфат вредит здоровью. Кроме того, уместны призывы к маркировке содержания добавленных фосфатов в пище.
Потребление фосфата с пищей и концентрация фосфата в сыворотке важны не только для людей с почечной недостаточностью, но и для населения в целом. Недавно было установлено, что фосфатные добавки в пище могут нанести вред здоровью людей с нормальной функцией почек (1, e1).Это суждение было сделано на основе крупномасштабных эпидемиологических исследований и подтверждается последними результатами фундаментальных исследований.
У пациентов с почечной недостаточностью было впервые установлено, что высокая концентрация фосфата в сыворотке крови является основным фактором риска повышенной сердечно-сосудистой и общей смертности (2, 3). Block et al. изучили когорту из 40 538 пациентов, находящихся на гемодиализе, и после многофакторной корректировки определили, что 12% из 10 015 смертей, произошедших за период наблюдения, были связаны с гиперфосфатемией (2).Ограничение фосфатов в пище уже несколько десятилетий является стандартной рекомендацией для пациентов с хронической почечной недостаточностью (4). Этот подход также подтверждается результатами проспективного пятилетнего наблюдательного исследования пациентов, получающих хронический гемодиализ, в котором было обнаружено, что низкое потребление фосфатов с пищей дает значительное преимущество в выживаемости. Пациенты, у которых потребление фосфатов с пищей было выше 99-го процентиля, умирали в 2,37 раза чаще, чем те, чье потребление фосфатов с пищей было ниже первого процентиля (5).В контролируемом интервенционном исследовании люди, которые были проинформированы о пищевых добавках, содержащих фосфаты, и их присутствии в различных типах продуктов питания, продолжали избегать продуктов с фосфатными добавками и имели более низкие концентрации фосфатов в сыворотке.
Более поздние исследования показали, что связь между высокими концентрациями фосфатов и более высокой смертностью не ограничивается людьми с почечной недостаточностью; это также может наблюдаться у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже у населения в целом.Высокие нормальные концентрации фосфата в сыворотке связаны с кальцификацией коронарных артерий у молодых, здоровых мужчин (6) и, как было обнаружено, являются предиктором сердечно-сосудистых событий в исследовании Framingham (7). Повышенная смертность в сочетании с высокими концентрациями фосфатов в сыворотке крови наблюдалась в основном среди лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нормальной функцией почек (8) (). В исследовании Framingham 375 из 4127 субъектов умерли в течение 60 месяцев; скорректированный риск смертности составлял 22% на каждое повышение концентрации фосфата в сыворотке на 1 мг / дл.
Процентили потребления фосфатов с пищей и общей смертности у 224 пациентов, находящихся на гемодиализе, наблюдаемых на срок до 5 лет; отношение рисков (после полной корректировки) в наивысшем процентиле по сравнению с самым низким процентилем составило 2,37
(Источник: Noori N и др .: Связь потребления фосфора с пищей и соотношения фосфора к белку со смертностью у пациентов, находящихся на гемодиализе. CJASN 2010; 5: 683–92 [5] Воспроизведено с любезного разрешения Американского общества нефрологов)
Таким образом, проблема высоких концентраций фосфата в сыворотке крови, ухудшающих выживаемость, является проблемой не только для нефрологов, хотя, по общему признанию, эти обсервационные исследования действительно имеют значение. пока твердо не установили прямую причинно-следственную связь.Для данной статьи авторы рассмотрели соответствующие публикации, полученные путем выборочного поиска в базах данных PubMed и ЕС (www.zusatzstoffe-online.de, www.codexalimentarius.de). Большая часть этой литературы написана совсем недавно; При выборе важных статей мы использовали наш опыт работы в международных комитетах по разработке рекомендаций (инициатива «Заболевания почек — улучшение глобальных результатов» (KDIGO) [MK]) (4) и разработке программ питания для диализных пациентов (Программа Phosphate Unit Program [] Phosphat-Einheiten-Programm , PEP] [MKK]).Наш литературный поиск также выявил отсутствие проспективных контролируемых исследований по этой теме.
Основные источники легко резорбируемого фосфата
Фосфат естественным образом встречается в форме органических сложных эфиров во многих видах пищевых продуктов, включая мясо, картофель, хлеб и другие мучные изделия; потребление таких продуктов не может быть ограничено без риска снижения потребления белка. Встречающийся в природе фосфат в пище органически связан, и только от 40% до 60% его абсорбируется в желудочно-кишечном тракте (e1).
С другой стороны, предотвращаемый риск для здоровья, которому до сих пор не уделялось достаточного внимания, возникает из-за более широкого использования фосфатов в качестве пищевой добавки и консерванта. Этот «свободный» (не связанный органически) фосфат очень эффективно всасывается в желудочно-кишечном тракте. Типичные продукты с большим количеством добавленных фосфатов — это переработанное мясо, ветчина, колбасы, рыбные консервы, выпечка, напитки кола и другие безалкогольные напитки. Консультации по питанию тем более трудны, что содержание фосфатов в пище — и, в частности, добавленное содержание фосфатов — не указано на упаковке.
Раньше считалось, что единственный риск для здоровья, связанный с фосфатом, заключается в способствовании кальцификации кровеносных сосудов и органов тела. Однако недавно были сделаны важные открытия в отношении гормональной регуляции метаболизма фосфатов. Теперь известно, что концентрация фосфата в сыворотке контролируется двумя недавно открытыми факторами, называемыми фактором роста фибробластов 23 (FGF23) и klotho; что фосфат вызывает стойкое повреждение сердечно-сосудистой системы либо прямым механизмом, либо посредством этих гормональных факторов; и что фосфат ускоряет процессы старения в моделях на животных (e2, e3).
В частности, добавление фосфата в корм для животных ускоряет возрастные осложнения со стороны органов, такие как атрофия мышц и кожи, прогрессирование хронической почечной недостаточности и сердечно-сосудистые кальцификации (e2). Фосфат, добавленный в пищу человека, вероятно, оказывает аналогичное воздействие на человека. Недорогая пища, содержащая добавки (обработанные пищевые продукты), и в частности фаст-фуд, необычайно богаты фосфатными добавками. Такие продукты потребляются бедными в больших количествах. В США гиперфосфатемия встречается в два раза чаще среди лиц с низким доходом, чем среди лиц с высокими доходами.В когортном исследовании хронической почечной недостаточности, которое проводилось в США, изучались пациенты с нарушением функции почек от легкой до умеренной степени тяжести; Многофакторный скорректированный риск гиперфосфатемии (определяемый как концентрация фосфата в сыворотке выше 1,45 ммоль / л) был выше у лиц с самым низким уровнем доходов, чем у лиц с самым высоким уровнем доходов, в 2,5–2,7 раза (9). Поскольку общее потребление фосфатов людьми в этих двух группах было примерно одинаковым (1156 против 1190 мг / день), это предположительно можно отнести к разным типам потребляемых фосфатов.
Цель этой статьи — проинформировать врачей об этих новых аспектах медицины питания и, в более широком смысле, познакомить неспециалистов, интересующихся политикой здравоохранения, с проблемой чрезмерного потребления фосфатов.
Гормональная регуляция фосфатов
До недавнего времени студентов-медиков учили, что фосфат резорбируется в кишечнике пропорционально количеству, потребляемому с пищей, и что затем резорбированный фосфат выводится почками без каких-либо дальнейших затруднений.Обычно до 80% фосфатов с пищей резорбируется в кишечнике, но скорость переноса зависит от источника фосфата (и от статуса витамина D человека). Около двух третей фосфатов выводится с мочой и одна треть — с калом (10). Только в последние пять лет было обнаружено, что фосфатный гомеостаз и почечная экскреция фосфата регулируются сложной эндокринной системой обратной связи. Ключевым гормоном фосфатного гомеостаза является FGF23 (11, e4).У генетически модифицированных мышей отсутствие FGF23 приводило к тяжелой гиперфосфатемии и одновременно к усилению синтеза кальцитриола в почках за счет усиления 1-альфа-гидроксилирования (12). С другой стороны, повышенная концентрация FGF23 приводит к увеличению почечной экскреции фосфата и снижает активацию витамина D в кальцитриол.
Две гормональные системы предотвращают накопление фосфатов
FGF23 в основном продуцируется в костных остеоцитах (10, 11, e4). Его секреция стимулируется высокой резорбцией фосфатов в кишечнике и высокой концентрацией фосфатов в сыворотке; неясно, происходит ли эта стимуляция напрямую или через еще не идентифицированные молекулы кишечных мессенджеров (10).Индуцированное FGF23 увеличение почечной экскреции фосфата может надолго задержать развитие гиперфосфатемии даже у пациентов с прогрессирующей почечной недостаточностью. Определенно повышенные концентрации фосфатов в сыворотке не наблюдаются до тех пор, пока скорость клубочковой фильтрации (СКФ) не упадет ниже 30 мл / мин (4 стадия ХБП). Однако нормофосфатемия на ранних стадиях почечной недостаточности имеет свою цену: постоянно увеличивающиеся концентрации FGF23 и паратгормона (ПТГ). Высокая концентрация FGF23 косвенно стимулирует секрецию паратгормона, подавляя синтез кальцитриола в почках (вторичный гиперпаратиреоз).ПТГ обладает фосфатурическим эффектом, как и FGF23. Таким образом, организм использует две разные гормональные системы (FGF23, PTH), чтобы как можно дольше предотвращать гиперфосфатемию на фоне прогрессирующей почечной недостаточности (13, e5).
FGF23 оказывает свое действие только на почки и паращитовидные железы, которые являются единственными органами, которые экспрессируют клото. Klotho — это бета-глюкуронидаза, расположенная в клеточной мембране, которая служит корецептором для FGF23 (10, 11, e4). Отсутствие клото приводит к тем же изменениям, что и полное отсутствие FGF23, а именно к гиперфосфатемии и повышенной концентрации активного витамина D.Более того, как мыши с нокаутом klotho, так и мыши с дефицитом FGF23 проявляют фенотип, напоминающий преждевременное старение, с кальцификацией сосудов, остеопорозом, атрофией кожи, эмфиземой легких, бесплодием и ранней смертью (14).
Из всего вышесказанного следует, что высокие и нормальные концентрации фосфатов связаны с повышенной заболеваемостью и смертностью даже у людей с нормальной функцией почек, особенно если они страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями (6, 7) (). Куро-о, который первым описал систему klotho / FGF23, рассматривает концентрацию фосфата в сыворотке как суррогатный маркер активности эндокринной оси фосфат / FGF23 / klotho.Низкая активность клото связана с высокой концентрацией фосфата в сыворотке. Куро-о называет фосфат «сигнальной молекулой старения», но эта интерпретация в основном основана на данных экспериментов на животных (15).
Апостериорный анализ в исследовании холестерина и рецидивов (CARE) (n = 4127): Высокая или нормальная концентрация фосфата является независимым предиктором смертности и дальнейших сердечно-сосудистых событий у пациентов, перенесших инфаркт миокарда
(Источник: Tonelli M, et al.: Связь между уровнем фосфата в сыворотке крови и частотой сердечно-сосудистых событий у людей с ишемической болезнью сердца. Тираж 2005 г .; 112: 2627–33 [8]. Воспроизведено с любезного разрешения Wolters Kluwer Health)
Фосфат и кровеносные сосуды
Фосфат вызывает кальцификацию сосудов как in vitro , так и in vivo (16, e6). Происходит не просто пассивное осаждение кальция × фосфата, а скорее активный клеточный процесс, в котором гладкомышечные клетки кровеносных сосудов перепрограммируются, чтобы стать остеобластоподобными клетками («остеогенная трансдифференцировка») (16).Этот процесс, первоначально идентифицированный в культуре клеток и в экспериментах на животных, с тех пор был продемонстрирован и на артериях человека (17, e7). Более того, недавно было показано, что повышенное потребление фосфатов приводит к заметному нарушению функции эндотелиальных клеток в сосудистой системе как у экспериментальных животных, так и у человека (18). Сосудистые изменения, вызванные фосфатом, могут быть связующим звеном между повышенными концентрациями фосфата в сыворотке крови и преждевременным старением и смертью.
Риски гипофосфатемии
Наконец, следует упомянуть, что очень редкие генетические или связанные с опухолью нарушения системы klotho / FGF23 приводят к тяжелой гипофосфатемии, которая может выражаться в виде гипофосфатемического рахита у детей и остеомаляции у взрослых (10 , 11, д4).Помимо этих состояний, клинически значимая гипофосфатемия наблюдается только у крайне истощенных людей, например, у пациентов с сепсисом в отделениях интенсивной терапии, у которых концентрация фосфатов может составлять 0,5 ммоль / л или ниже. В некоторых случаях рабдомиолиз может наступить в результате истощения запасов энергии (внутриклеточный дефицит АТФ [аденозинтрифосфата]).
Фосфат как пищевая добавка
Как упоминалось выше, органические эфиры фосфорной кислоты содержатся в основном в продуктах, богатых белком, таких как молочные продукты, рыба, мясо, колбасы и яйца.Они медленно гидролизуются в желудочно-кишечном тракте, а затем медленно резорбируются из кишечника. От 40% до 60% органических эфиров фосфорной кислоты, потребляемых с пищей, резорбируются (e1, e8).
Фосфаты, содержащиеся в зернах, орехах и бобовых, в основном находятся в форме фитиновой кислоты (гексафосфо-инозитол), которая не может расщепляться в кишечнике человека из-за отсутствия фермента фитазы (19). Биодоступность растительных эфиров фосфорной кислоты обычно составляет менее 50% (8, 20) и, следовательно, намного ниже, чем у сложных эфиров фосфорной кислоты в продуктах, богатых белком.Отсюда следует, что содержание фосфатов в пище нельзя автоматически приравнивать к фосфатной нагрузке.
Содержание фосфатов в пищевых продуктах, обработанных промышленным способом, намного выше, чем в натуральных пищевых продуктах, поскольку полифосфаты обычно используются в качестве добавки в промышленном производстве пищевых продуктов (). В Европейском союзе фосфат натрия (E 339), фосфат калия (E 340), фосфат кальция (E 341) и соли дифосфата ортофосфорной кислоты (E 450), трифосфата (E 451) и полифосфата (E 452) могут разрешено добавлять в пищу в качестве консервантов, подкисляющих агентов, буферов кислотности и эмульгаторов.Фосфатные соли также добавляют во многие продукты в качестве стабилизаторов или усилителей вкуса.
Таблица
Содержание фосфатов в различных группах продуктов питания
| Размер порции | мг фосфата | Присутствие фосфатной добавки| | рыба , птица | ||||
| Свинина, телятина, говядина, баранина | 150 г | 200–300 | — / + (замороженные продукты) | ||||
| Мясное ассорти | 50 г–2 | + (маркировка) | |||||
| Колбасы (сосиски, колбасы, телятина, жареные колбаски и т. Д.)) | 150 г | 200–300 | + (маркировка) | ||||
| Рыба, морепродукты | 150 г | 300–400 | — / + (консервы) | ||||
| Сыры, молочные продукты , яйца | |||||||
| Мягкий сыр (камамбер, горгонзола, моцарелла, сливочное масло и т. д.) | 50 г | 100–200 | — / + | ||||
| Твердый и нарезанный сыр (эдам, гауда, эмменталер, раклет и др.) | 50 г | 200–300 | — / + | ||||
| Плавленый / пармезан / американский сыр | 50 г | 400–500 | ++ | ||||
| Молоко, независимо от жирность | 200 мл | 100–200 | — | ||||
| Йогурт, независимо от жирности | 150 г | 100–200 | — / + | ||||
| Творог независимо от жирности | 150 г | 200–300 | — | ||||
| Яйцо (куриное) | 60 г | 100–200 | — | ||||
| Овощной намаз для хлеба | 100 г | 100–200 | + 904 Овощи, фрукты, выпечка, добавки для выпечки | ||||
| Картофель, рис, лапша, манная крупа | 150 г | 50–100 | — | ||||
| Фруктовый салат | 150471 | 50— | |||||
| Белый хлеб | 100 г | 50–100 | — / + (смесь для выпечки) | ||||
| Цельнозерновой хлеб | 100 г | 100–200 | — / + (смесь для выпечки) | ||||
| Арахис, миндаль, фисташки | 100 г | 400–500 | — | ||||
| Шоколад (цельное молоко) | 50 г | 100–200 | — / + | ||||
| Бейкер s дрожжи | кубик | 200–300 | + | ||||
| Разрыхлитель | пакет | 1500 | ++ | ||||
| Напитки | |||||||
| напитки, содержащие колу | 50–100 | ++ | |||||
| Пиво | 200 мл | 50–100 | — / + | ||||
| Фруктовый сок (недолговечный) | 200 мл | 50–100 9047 + | |||||
| Кофе | 150 мл | 0–100 | — / + (растворимые продукты) | ||||
| Какао-порошок | 20 г | 100–200 | + | ||||
Фосфатные добавки играют особенно важную роль в мясной промышленности, где они используются в качестве консервантов. Они также используются в качестве компонента плавильных солей при производстве мягких сыров. Фосфаты ослабляют структуру белка, позволяя ему связывать больше воды. Фосфатные добавки также содержатся в больших количествах в ароматизированных безалкогольных напитках, а также в стерилизованном, сверхтермообработанном, сгущенном и сухом молоке. Еще одно применение фосфатов — предотвращение агломерации пищевых порошков, таких как порошкообразный кофе и пудинг.Кола и ароматизированные безалкогольные напитки часто содержат большое количество фосфорной кислоты (E 338) в качестве подкисляющего агента. Такие агенты используются для снижения pH пищи и, таким образом, подавления роста дрожжей, грибков и бактерий.
Без добавления фосфата напитки из колы были бы черными
В частности, фосфат, который добавлен в напитки из колы, прерывает реакцию гликирования, которая, если не препятствовать, будет производить так называемые конечные продукты гликирования (AGE) и окрашивать напиток черный как смоль.Таким образом, своим коричневым цветом напитки кола обязаны фосфату. Европейские правила допускают содержание фосфатов в напитках с колой до 700 мг / л; если бы было добавлено такое количество фосфата, один литр колы уже обеспечил бы от 50% до 75% рекомендуемой суточной нормы фосфата для взрослых. Фактическое количество фосфата, добавляемого на каждый литр колы, несколько меньше, но составляет около 520 мг.
Более 300 пищевых добавок были одобрены для использования в Европе и получили единое обозначение с номером E. Согласно директивам Европейского Союза, на упаковке должны быть указаны номера E всех пищевых добавок в упакованных пищевых продуктах.Экологическое регулирование ЕС дополнительно ограничивает использование пищевых добавок для экологически чистых продуктов; среди добавок, содержащих фосфат, в органических продуктах питания можно использовать только фосфат кальция. К сожалению, требования к маркировке носят только качественный, а не количественный характер. Потребитель или пациент не могут определить, сколько фосфата на самом деле присутствует в каждом продукте, поскольку не указывается ни общее содержание фосфата, ни количество добавленного фосфата.
Необходимость принятия мер
Ввиду известной связи между диетическим фосфатом и кальцификацией органов у пациентов с почечной недостаточностью, а также растущим осознанием того, что фосфаты могут нанести вред здоровью даже у людей с нормальными почками, возникает вопрос: вмешательство в политику здравоохранения должно быть предпринято сейчас, даже если такие шаги еще не могут быть подтверждены какими-либо результатами проспективных интервенционных исследований.
Общественное просвещение и маркировка пищевых продуктов
Одним из важных шагов могло бы стать тщательное информирование врачей и общественности о потенциальных рисках для сердечно-сосудистой и почечной функции, связанных с потреблением фосфатов с пищей. Давно известно, что фосфаты повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний у диализных пациентов, но аналогичные эффекты только недавно были продемонстрированы у лиц с умеренными нарушениями функции почек (число которых растет) и даже у лиц с нормальной функцией почек (6, 7, 23).Изменяющаяся возрастная структура населения с увеличением числа пожилых людей еще больше усугубляет последствия этой проблемы для политики здравоохранения, равно как и высокая распространенность «болезней цивилизации», таких как сахарный диабет, гипертония и ишемическая болезнь сердца, которые повреждают почки и ускоряют возрастное снижение функции почек. Связь между фосфатом и прогрессирующей почечной недостаточностью подозревалась и исследовалась еще в начале 1980-х годов (24, e10).
Чтобы повысить осведомленность общества о рисках фосфатов для здоровья, мы рекомендуем предоставлять соответствующую информацию через средства массовой информации.Важно, чтобы предмет был изложен в манере, приемлемой для непрофессионалов, но без потери научной точности.
Маркировка содержания фосфатов
Желательна также комплексная маркировка фосфатных добавок в пищевых продуктах — в идеале по схеме «светофор», так же как и количественное ограничение фосфатных добавок. Количество добавленного фосфата, низкое, среднее или высокое, должно быть указано на упаковке зеленым, желтым или красным знаком, как это в настоящее время делается в Финляндии и Великобритании для обозначения содержания хлорида натрия.Для реализации таких мер следует обратиться за поддержкой к пищевой промышленности, организациям по защите прав потребителей, медицинским обществам, а также правительственным и квазигосударственным организациям (государственным учреждениям медицинского страхования, Федеральному министерству здравоохранения Германии и Европейскому Союзу. ). Общественность уже хорошо осведомлена о разрушительных последствиях чрезмерного потребления соли в результате тщательных научных исследований и эффективных усилий медицинских учреждений в области просвещения населения (25).
Остается выяснить, отражает ли связь высокой концентрации фосфата в сыворотке с повышенной заболеваемостью и смертностью прямое токсическое действие фосфата или скорее это связано с патологическими концентрациями фосфат-регулирующих гормонов FGF23 и klotho. Таким образом, фосфат также может быть суррогатным параметром функционирования этой гормональной системы. Мы считаем, что всестороннее просвещение населения с научно обоснованным объяснением неблагоприятных последствий высокого потребления фосфатов наряду с легко понятной маркировкой содержания фосфатов в продуктах питания может значительно снизить ущерб, наносимый этим недавно признанным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Ключевые сообщения
Недавно было обнаружено, что повышенные концентрации фосфатов в сыворотке коррелируют со смертностью у пациентов с хронической почечной недостаточностью, в то время как высокие и нормальные концентрации фосфатов в сыворотке коррелируют с сердечно-сосудистыми заболеваниями в общей популяции.
В отличие от естественного фосфата в пище, который в основном принимает форму сложных эфиров фосфорной кислоты, фосфат в пищевых добавках почти полностью всасывается в желудочно-кишечном тракте.
Считается, что фосфат вызывает повреждение сосудов и вызывает процессы старения.
Из-за потенциального вреда для здоровья из-за чрезмерного потребления фосфатов следует ввести требование о маркировке пищевых продуктов с добавлением фосфатов.
Хотя в настоящее время имеются обширные патобиологические и эпидемиологические данные по этому вопросу, данные проспективных исследований все еще отсутствуют.
Благодарности
Перевод с немецкого оригинала сделан Итаном Таубом, М.D.
Сноски
Заявление о конфликте интересов
Профессор Ритц получил гонорары консультантов от следующих компаний: Daiichi Sankyo, Abbott, Mitsubishi Tanabe, Rofar, Medice и Hexal.
Доктор Хан получил гонорары консультантов, гонорары за лекции, возмещение дорожных расходов и плату за участие в непрерывном медицинском образовании от компаний Genzyme, Shire и Medice.
Профессор Кеттлер получил гонорары консультантов и гонорары за лекции от FMC, Genzyme и Shire.
Профессор Кульманн получал гонорары консультантов от Санофи-Авентис, Рош и Фрезениус, а гонорары за лекции от Шира, Амджена, Рош, Фрезениуса, Брауна и Джензайм.
Профессор Манн заявляет, что у него нет конфликта интересов.
Ссылки
1. Sullivan C, et al. Влияние пищевых добавок на гиперфосфатемию у пациентов с терминальной стадией почечной недостаточности: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА. 2009. 301: 629–635. [PubMed] [Google Scholar] 2. Блок Г.А. и др. Минеральный обмен, смертность и заболеваемость при поддерживающем гемодиализе.JASN. 2004. 15: 2208–2218. [PubMed] [Google Scholar] 3. Кестенбаум Б. и др. Уровни фосфата в сыворотке и риск смерти среди людей с хроническим заболеванием почек. JASN. 2005. 16: 520–528. [PubMed] [Google Scholar] 4. KDIGO. Kidney Int Suppl. 2009. Руководство по клинической практике по диагностике, оценке, профилактике и лечению хронической болезни почек — минерального и костного расстройства (CKD-MBD), стр. S1 – S130. [PubMed] [Google Scholar] 5. Нури Н. и др. Связь потребления фосфора с пищей и соотношения фосфора к белку со смертностью пациентов, находящихся на гемодиализе.CJASN. 2010. 5: 683–692. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7. Dhingra R, et al. Связь уровней фосфора и кальция в сыворотке с частотой сердечно-сосудистых заболеваний в обществе. Arch Intern Med. 2007. 167: 879–885. [PubMed] [Google Scholar] 8. Тонелли М. и др. Связь между уровнем фосфата в сыворотке крови и частотой сердечно-сосудистых событий у людей с ишемической болезнью сердца. Тираж. 2005; 112: 2627–2633. [PubMed] [Google Scholar] 9. Gutierrez OM, et al. Низкий социально-экономический статус ассоциируется с повышенным уровнем фосфата в сыворотке крови независимо от расы.JASN. 2010; 21: 1953–1960. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Лю С., Куорлз Л.Д. Как работает фактор роста фибробластов 23. JASN. 2007. 18: 1637–1647. [PubMed] [Google Scholar] 12. Шимада Т. и др. Направленное удаление Fgf23 демонстрирует важную физиологическую роль FGF23 в метаболизме фосфатов и витамина D. J Clin Invest. 2004. 113: 561–568. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 13. Ветмор Дж. Б., Куорлз Л. Д.. Кальцимиметики или аналоги витамина D для подавления паратироидного гормона при терминальной стадии почечной недостаточности: время для смены парадигмы? Нат Клин Практ Нефрол.2009; 5: 24–33. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 14. Куро-о М и др. Мутация гена klotho мыши приводит к синдрому, напоминающему старение. Природа. 1997; 390: 45–51. [PubMed] [Google Scholar] 17. Shroff RC и др. Хроническая минеральная дисрегуляция способствует адаптации гладкомышечных клеток сосудов и кальцификации внеклеточного матрикса. JASN. 2010. 21: 103–112. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 19. Бон Л., Мейер А.С., Расмуссен СК. Фитат: влияние на окружающую среду и питание человека. Проблема для молекулярного разведения.J Zhejiang Univ Sci B. 2008; 9: 165–191. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 20. Лей XG, Поррес JM. Энзимология фитазы, применение и биотехнология. Biotechnol Lett. 2003; 25: 1787–1794. [PubMed] [Google Scholar] 21. Калантар-Заде К. и др. Понимание источников диетического фосфора при лечении пациентов с хронической болезнью почек. CJASN. 2010; 5: 519–530. [PubMed] [Google Scholar] 22. Шерман Р.А., Мехта О. Содержание фосфора и калия в продуктах из мяса и птицы с повышенным содержанием фосфора: значение для пациентов, получающих диализ.CJASN. 2009. 4: 1370–1373. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 23. Тонелли М., Панну Н., Маннс Б. Оральные фосфат-связывающие средства у пациентов с почечной недостаточностью. NEJM. 2010; 362: 1312–1324. [PubMed] [Google Scholar] 24. Haut LL, et al. Почечная токсичность фосфата у крыс. Kidney Int. 1980; 17: 722–731. [PubMed] [Google Scholar] 25. Клаус Д., Хойер Дж, Миддеке М. Ограничение соли для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Dtsch Arztebl Int. 2010. 107 (26): 457–462. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e1.Урибарри Дж. Гомеостаз фосфора при нормальном здоровье и у пациентов с хронической болезнью почек с особым упором на потребление фосфора с пищей. Semin Dial. 2007. 20: 295–301. [PubMed] [Google Scholar] e2. Ohnishi M, Razzaque MS. Диетические и генетические доказательства токсичности фосфатов, ускоряющей старение млекопитающих. FASEB J. 2010; 24: 3562–3571. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e3. Dhingra R, et al. Связь уровней фосфора в сыворотке с эхокардиографической массой левого желудочка и частотой сердечной недостаточности в сообществе.Eur J Heart Fail. 2010; 12: 812–818. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e4. Прие Д., Урена Торрес П., Фридлендер Г. Последние открытия в области гомеостаза фосфатов. Kidney Int. 2009; 75: 882–899. [PubMed] [Google Scholar] e5. Мартин KJ, Гонсалес EA. Профилактика и контроль удержания фосфатов / гиперфосфатемии при ХБП-МБД: что нормально, когда начинать и как лечить? Clin J Am Soc Nephrol. 2011; 6: 440–446. [PubMed] [Google Scholar] e6. Стаббс Дж. Р. и др. Роль гиперфосфатемии и 1,25-дигидроксивитамина D в кальцификации сосудов и смертности у нулевых по фактору роста фибробластов 23 мышей.J Am Soc Nephrol. 2007. 18: 2116–2124. [PubMed] [Google Scholar] e7. Мо С.М. и др. Кальцификация медиальной артерии у пациентов с ХПН связана с отложением белков костного матрикса. Kidney Int. 2002. 61: 638–647. [PubMed] [Google Scholar] e8. Kayne LH и др. Анализ сегментарного поглощения фосфатов у интактных крыс. Подход к компартментальному анализу. J Clin Invest. 1993; 91: 915–922. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e9. Кальво М.С., Парк Ю.К. Изменение содержания фосфора в США. диета: возможность неблагоприятного воздействия на кости.J Nutr. 1996; 126 (4): 1168С – 1180С. [PubMed] [Google Scholar] e10. Alfrey AC. Роль аномального метаболизма фосфора в прогрессировании хронической болезни почек и метастатической кальцификации. Kidney Int Suppl. 2004: S: 13–17. [PubMed] [Google Scholar]| Номер | Имя | Описание | Примеры использования |
|---|---|---|---|
| E100 | Куркумин | Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из специи куркумы | Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах |
| E101 | Рибофлавин или лактофлавин | Встречающийся в природе витамин группы B, обычно получаемый из дрожжей или производимый синтетическим путем. | Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета |
| E102 | Тартразин | Широко используемый желтый / оранжевый цвет | Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах и полуфабрикатах и кондитерских изделиях в пакетах |
| E104 | Желтый хинолин | Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета | Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе |
| E110 | Желтый закат | Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102 | Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах и полуфабрикатах и кондитерских изделиях в пакетах |
| E120 | Кошениль | Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых.Возможен выпуск | Красный цвет в продуктах питания |
| E122 | Кармуазин | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет | Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты |
| E123 | Амарант | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет | Иногда используется в соусах, мясных котлетах и напитках из черной смородины |
| E124 | Понсо 4R | Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет | Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты |
| E127 | Эритрозин | Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом. | Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля. |
| E128 | Красный 2G | Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета. | Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты. |
| E129 | Allura Красный AC | Краситель | |
| E131 | Патентный синий V | Краситель | |
| E132 | Индигокармин | Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета. | Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты. |
| E133 | бриллиантовый синий | Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета. | Снеки со вкусом бекона. |
| E140 | Хлорофилл | Природный зеленый пигмент, содержащийся в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено. | Добавлен в зеленые овощи для усиления их цвета. |
| E141 | Медный комплекс хлорофилла | Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом. | Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус. |
| E142 | Зеленый S | Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета. | Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного горошка. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус. |
| E150 | Карамель | Обычно используемый коричневый краситель и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов. | Используется в безалкогольных напитках, смесях для подливок, черном хлебе, тортах, бисквитах, солодовом уксусе, мармеладе и продуктах из говядины. |
| E150b | Каустическая сульфитная карамель | Краситель | |
| E150c | Аммиачная карамель | Краситель | |
| E150d | Сульфит-аммиак карамель | Краситель | |
| E151 | Черный PN | Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета. | Используется для затемнения фруктовых соусов. |
| E153 | Технический углерод / растительный углерод | Натуральный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, в настоящее время часто производимый. | Добавлен в концентрированные фруктовые соки, варенье и желе. |
| E154 | Коричневый FK | Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. | Добавлен в копченую рыбу. |
| E155 | Шоколадно-коричневый HT | Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. | Различная еда. |
| E160 a — f | Каротиноиды | Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся. | Обеспечивает диапазон цветов от желтого до красного. |
| E160a | Альфа-, бета, гамма-каротины | Бета-каротин — это хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета. | Добавлен в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы. |
| E160b | Аннатто | Апельсиновый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре. | Используется для придания кремового цвета рису со сливками, сливкам для кофе, выпечке, сыру и сырным продуктам. |
| E160c | Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин | Краситель | |
| E160d | Ликопин | Краситель | |
| E160e | Бета-апо-8′-каротенал (C30) | Краситель | |
| E160f | Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C30) | Краситель | |
| E161 a: g | Ксантрофиллы | Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного. | Нет типичных продуктов. |
| E161b | Лютеин | Краситель | |
| E161g | Кантаксантин | Краситель | |
| E162 | Бетанин (свекольный красный) | Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы. | Можно добавлять в суп из бычьих хвостов. |
| E163 | Антоцианы | Растительные пигменты от красного до синего. | Естественно присутствует в красной капусте и винограде. |
| E170 | Карбонат кальция (мел) | Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество. | Добавляется в белую муку в качестве добавки кальция для восполнения потерь из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки. |
| E170 | Карбонаты кальция | ||
| E171 | диоксид титана | Краситель | |
| E172 | Оксид железа | Минерал природного происхождения.Добавлен для обогащения пищи. | Добавлен в муку и сухие завтраки. |
| E173 | Алюминий | Краситель | |
| E174 | Серебро | Краситель | |
| E175 | Золото | Краситель | |
| E180 | Литолрубин БК | Краситель | |
| E200 | Сорбиновая кислота | Встречается в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта. | Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные. |
| E201 | Сорбат натрия | Соль сорбиновой кислоты. | Что касается сорбиновой кислоты. |
| E202 | Сорбат калия | Соль сорбиновой кислоты. | Используется для консервирования черешни. |
| E203 | Сорбат кальция | Соль сорбиновой кислоты. | Что касается сорбиновой кислоты. |
| E210 | Бензойная кислота | В природе встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется синтетическим путем для коммерческого использования. | Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и заправках для салатов. |
| E211 | Бензоат натрия | Соль бензойной кислоты. | В бутилированных соусах. |
| E212 | Бензоат калия | Соль бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E213 | Бензоат кальция | Соль бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E214 | Этил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E214-219 | Соли гидроксибензоата | Соли бензойной кислоты. | По бензойной кислоте. |
| E215 | Этил п-гидроксибензоат натрия | Консервант | |
| E216 | Пропил-п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E217 | Пропил-п-гидроксибензоат натрия | Консервант | |
| E218 | Метил п-гидроксибензоат | Консервант | |
| E219 | Метил-п-гидроксибензоат натрия | Консервант | |
| E220 | Диоксид серы | Газ, химически подготовленный для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С. | Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах. |
| E221 | Сульфит натрия | Консервант | |
| E222 | Сульфит / бисульфит натрия | Синтетический консервант и отбеливающий агент. | Часто добавляют в вино и пиво. |
| E223 | Метабисульфит натрия | Синтетический консервант. | Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках. |
| E224 | Метабисульфит калия | Консервант | |
| E226 | Сульфит кальция | Консервант | |
| E227 | Гидросульфит кальция | Консервант | |
| E228 | Гидросульфит калия | Консервант | |
| E230 | Бифенил; дифенил | Консервант | |
| E231 | Ортофенилфенол | Консервант | |
| E232 | Ортофенилфенол натрия | Консервант | |
| E234 | Нисин | Консервант | |
| E235 | Натамицин | Консервант | |
| E239 | Гексаметилентетрамин | Консервант | |
| E242 | Диметилдикарбонат | Консервант | |
| E249 | Нитрит калия | Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета. | Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях. |
| E250 | Нитрит натрия | Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета. | Добавлен в колбасные изделия и колбасы, бекон и свиные колбаски. |
| E250 | Нитрит натрия | Консервант | |
| E251 | Нитрат натрия | Минерал природного происхождения, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета. | Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра. |
| E252 | Нитрат калия | Встречается в природе, но чаще производится искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка — один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель. | Содержится в колбасах и колбасах. |
| E260 | Уксусная кислота | Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета. | Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни. |
| E260 | Уксусная кислота | ||
| E261 | Ацетат калия | ||
| E262 | Ацетат натрия | ||
| E263 | Ацетат кальция | ||
| E270 | Молочная кислота | Производится путем ферментации лактозы, содержащейся в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов. | Широко используется в заправках для салатов, пирожных, печенья, кондитерских изделий и некоторых видов готовых мясных блюд. |
| E270 | Молочная кислота | ||
| E280 | Пропионовая кислота | Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно производится синтетическим путем.Функционирует как консервант. | Добавлен в выпечку. |
| E281 | Пропионат натрия | Соль пропионовой кислоты. | Добавлен в выпечку. |
| E282 | Пропионат кальция | Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре. | Добавлен в выпечку. |
| E283 | Пропионат калия | Соль пропионовой кислоты. | Добавлен в выпечку. |
| E284 | Борная кислота | Консервант | |
| E285 | тетраборат натрия; бура | Консервант | |
| E290 | Двуокись углерода | Газ присутствует в воздухе, но производится синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газировку газированным напиткам (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа. | Газированные напитки. |
| E290 | Двуокись углерода | ||
| E296 | Яблочная кислота | ||
| E297 | Фумаровая кислота | Получено синтетическим путем с кислотным ароматизатором. | Выпечка. |
| E300 | L-аскорбиновая кислота (витамин C) | Естественно встречается во фруктах и овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин. | Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д. |
| E301 | L-аскорбат натрия | Соль аскорбиновой кислоты. | Добавлен в колбасные изделия. |
| E302 | L-аскорбат кальция | Соль аскорбиновой кислоты. | Функция аналогична аскорбиновой кислоте. |
| E304 | Аскорбилпальмитат | Соль аскорбиновой кислоты. | Используется в колбасных и колбасных изделиях. |
| E306 | Токоферол (витамин Е) | Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество. | Добавлен в жиры и масла. |
| E307 | Синтетический альфа-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E308 | Синтетический гамма-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E309 | Синтетический дельта-токоферол | Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. | Добавлен в жиры, масла и колбасы. |
| E310 | Пропилгаллат | Синтетический антиоксидант. | Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь. |
| E311 | Октилгаллат | Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. | Добавлен в жиры и масла. |
| E312 | Додецилгаллат | Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. | Добавлен в жиры и масла. |
| E315 | Кислота эриторбиновая | Антиоксиданты | |
| E316 | Эриторбат натрия | Антиоксиданты | |
| E320 | Бутилированный гидроксианизол (BHA) | Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330 | Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печенье, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище. |
| E321 | Бутилированный гидрокситолуол (BHT) | Синтетический антиоксидант. | Аналогичен бутилированному гидроксианизолу. |
| E322 | Лецитины | Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложения холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор. | Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных закусках. |
| E325 | Лактат натрия | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя | Добавлен в кондитерские изделия. |
| E326 | Лактат калия | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора. | Кислотный регулятор. |
| E327 | Лактат кальция | Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента | Часто добавляют в разрыхлитель. |
| E330 | Лимонная кислота | Естественно встречается в цитрусовых, но также может быть получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки. | Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку. |
| E331 | Цитрат натрия | Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. | Что касается E330. |
| E332 | Цитрат калия | Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. | Что касается E330. |
| E333 | Цитрат кальция | Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент. | Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных продуктах. |
| E334 | Винная кислота | Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве кислотного регулятора. | Добавлен в разрыхлитель. |
| E335 | L-тартрат натрия | Соль винной кислоты с аналогичной функцией. | Что касается E334. |
| E336 | L-тартрат калия (крем от зубного камня) | Соль винной кислоты с аналогичной функцией. | Что касается E334. |
| E337 | Натрия тартрат калия | ||
| E338 | Фосфорная кислота | ||
| E339 | Фосфаты натрия | ||
| E340 | Фосфаты калия | ||
| E341 | Ортофосфаты кальция (пирофосфаты) | Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов. | Содержится в картофельных закусках, тестах и разрыхлителе. |
| E341 | Фосфат кальция | Агент роста. | Выпечка. |
| E343 | Фосфаты магния | ||
| E350 | Малат натрия | ||
| E351 | Малат калия | ||
| E352 | Малаты кальция | ||
| E353 | Метатаровая кислота | ||
| E354 | Тартрат кальция | ||
| E355 | Адипиновая кислота | ||
| E356 | Адипат натрия | ||
| E357 | Адипат калия | ||
| E363 | Янтарная кислота | ||
| E380 | Цитрат триаммония | ||
| E385 | динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA | ||
| E400 | Альгиновая кислота | Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченный из бурых морских водорослей. | Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги. |
| E401 | Альгинат натрия | Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями. | Что касается Е400. |
| E402 | Альгинат калия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E403 | Альгинат аммония | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E404 | Альгинат кальция | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E405 | Альгинат пропан-1,2-диола | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E406 | Агар | Камедь природного происхождения, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент. | Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом. |
| E407 | Каррагинан (ирландский мох) | Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. | Найдено в мороженом. |
| E407a | Обработанные водоросли eucheuma | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E410 | Камедь рожкового дерева (камедь рожкового дерева) | Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407. | Добавляет в мороженое и супы. Кэроб — это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке. |
| E412 | Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь) | Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор. | Добавлен в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты. |
| E413 | Трагакант | Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара. | Как E412 и в кондитерских изделиях. |
| E414 | Акация (гуммиарабик) | Аналогичен E413. | Аналогичен E413. |
| E415 | Ксантановая камедь | Сделано в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. | Добавляется в мороженое и бутилированные соусы. |
| E416 | Камедь Карая | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E417 | Тара камедь | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E418 | Геллановая камедь | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E420 | Сорбит | Спирт сахарный, произведенный из глюкозы.Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие. | Широко используется в кондитерских изделиях для диабетиков, варенье, печенье, торты и безалкогольные напитки. |
| E421 | Маннитол | Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель. | Используется в кондитерских изделиях и десертах. |
| E422 | Глицерин | Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель. | В кондитерских изделиях и глазури для тортов. |
| E422 | Глицерин | Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя. | Глазурь для торта. |
| E425 | Конжак | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат | ||
| E432 | Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E433 | Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E434 | Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E435 | Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E436 | Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65 | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E440 (а) | Пектин | В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений. | Используется как стабилизатор и желирующий агент. Добавляется в варенье, желе и мятный соус. |
| E440 (б) | Амидированный пектин | Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента. | Варенья и желе. |
| E442 | Фосфатиды аммония | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E444 | Изобутират ацетата сахарозы | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E445 | Глицериновые эфиры канифоли | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E450 (а-в) | Фосфатные соли натрия и калия | Синтетические эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители. | Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту. |
| E451 | Трифосфаты | ||
| E452 | полифосфаты | ||
| E459 | Бета-циклодекстрин | ||
| E460 | Целлюлоза | Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя. | Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах. |
| E461 | Метилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Используется в продуктах для похудения. |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E465 | Этилметилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Добавляется во кексы и бутилированные соусы. |
| E466 | Карбоксиметилцеллюлоза | Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. | Используется в мороженом, сливочных продуктах и смеси для чизкейков. |
| E467 | Карбоксиметилцеллюлоза натрия | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E468 | Сшитая натрийкарбоксиметилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E469 | Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E470 | Натрий, калий и кальций соли жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, предотвращающие слеживание, синтетического происхождения. | Чипсы и картофельные закуски. |
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем. | Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб и выпечку, а также маргарин. |
| E471 (а-е) | Кислотные реакции с E471: (a) Уксусная кислота (b) Молочная (c) Лимонная (d) Винная кислота (e) Диацетилвинная кислота | Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент. | Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке. |
| E472a | Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472b | Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472c | Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472d | Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472e | Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E472f | Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E473 | Эфиры сахарозы и жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E474 | Сахарглицериды | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E475 | Полиглицериновый эфир жирных кислот | Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора. | Пудинги и сырники. |
| E476 | Полиглицерин полирицинолеат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E477 | Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E479b | Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E481 | Стеароил-2-лактилат натрия | Получается синтетически из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. | Снеки из картофеля. |
| E482 | Стеароил-2-лактилат кальция | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E483 | Стеарилтартрат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E491 | Сорбитана моностеарат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E492 | Сорбитана тристеарат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E493 | Монолаурат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E494 | Сорбитана моноолеат | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E495 | Монопальмитат сорбитана | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E500 | Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды) | Синтетически подготовлен для использования в качестве кислотного регулятора, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя. | Солодовые напитки, консервированный заварной крем, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия. |
| E501 | Карбонаты калия | ||
| E503 | Карбонаты аммония | ||
| E504 | Карбонат магния | Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания. | Соль поваренная и сахарная пудра. |
| E507 | Соляная кислота | ||
| E508 | Хлорид калия | Природное химическое вещество, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка. | Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли. |
| E509 | Хлорид кальция | Продукт из натурального солевого раствора, но чаще всего полученный химическим способом. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры. | Красная фасоль. |
| E511 | Хлорид магния | ||
| E512 | Хлорид олова | ||
| E513 | Серная кислота | ||
| E514 | Сульфат натрия | ||
| E515 | Сульфаты калия | ||
| E516 | Сульфат кальция | ||
| E517 | Сульфат аммония | ||
| E520 | Сульфат алюминия | ||
| E521 | Сульфат алюминия-натрия | ||
| E522 | Сульфат алюминия-калия | ||
| E523 | Сульфат алюминия-аммония | ||
| E524 | Гидроксид натрия | ||
| E525 | Гидроксид калия | ||
| E526 | Гидроксид кальция | ||
| E527 | Гидроксид аммония | ||
| E528 | Гидроксид магния | ||
| E529 | Оксид кальция | ||
| E530 | Оксид магния | ||
| E535 | Ферроцианид натрия | ||
| E536 | Ферроцианид калия | ||
| E538 | Ферроцианид кальция | ||
| E541 | Натрий-алюминийфосфат | Синтетически приготовленный разрыхлитель. | Самовращающийся цветок. |
| E551 | Диоксид кремния (диоксид кремния) | Получено из песка. Используется как средство против слеживания. | Снеки из картофеля |
| E552 | Силикат кальция | Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент. | Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях. |
| E553 | Силикоалюминат натрия / силикат магния | Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. | Часто встречается в пакетированной лапше. |
| E554 | Алюмосиликат натрия | ||
| E555 | Силикат калия и алюминия | ||
| E556 | Силикат алюминия-кальция | ||
| E558 | Бентонит | ||
| E559 | силикат алюминия; Каолин | ||
| E570 | Жирные кислоты | ||
| E574 | Глюконовая кислота | ||
| E575 | Глюконо дельта-лактон | ||
| E576 | Глюконат натрия | ||
| E577 | Глюконат калия | ||
| E578 | Глюконат кальция | ||
| E579 | Глюконат железа | ||
| E585 | Лактат железа | ||
| E620 | L-глутаминовая кислота | Аминокислота природного происхождения, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов.Используется как усилитель вкуса и заменитель соли. | Используется в качестве питательного вещества для увеличения содержания белка. |
| E621 | глутамат натрия (глутамат натрия) | Присутствует в естественных условиях в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком. | Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетах (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски. |
| E622 | Глутамат монокалия | Аналогичен глутамату натрия. | Аналогично 621. |
| E623 | Глутамат кальция | Аналогичен глутамату натрия. | Аналогично 621. |
| E624 | глутамат моноаммония | ||
| E625 | диглутамат магния | ||
| E626 | Гуаниловая кислота | ||
| E627 | Гуанилат натрия | Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем.Используется как усилитель вкуса. | Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы подливки и предварительно приготовленный сушеный рис. |
| E628 | Гуанилат дикалия | ||
| E629 | Гуанилат кальция | ||
| E630 | лнозиновая кислота | ||
| E631 | Инозинат натрия | Изготовлен из сардин и мясного экстракта. | Аналогично 627. |
| E632 | Инозинат калия | ||
| E633 | Инозинат кальция | ||
| E634 | 5′-рибонуклеотиды кальция | ||
| E635 | Натрий-5-рибонуклеотид | Смесь 627 и 631. | Добавляется в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках. |
| E640 | Глицин и его натриевая соль | ||
| E650 | Ацетат цинка | ||
| E900 | Диметилполисилоксан | ||
| E901 | Пчелиный воск, белый и желтый | ||
| E902 | Канделильский воск | ||
| E903 | Карнаубский воск | ||
| E904 | Шеллак | ||
| E905 | Воск микрокристаллический | ||
| E912 | Эфиры монтановой кислоты | ||
| E914 | Окисленный полиэтиленовый воск | ||
| E920 | L-цистеин | ||
| E927 | Азодикарбонамид | Улучшитель муки химического производства. | Общий ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях. |
| E927b | Карбамид | ||
| E938 | Аргон | ||
| E939 | Гелий | ||
| E941 | Азот | ||
| E942 | Закись азота | ||
| E943a | Бутан | ||
| E943b | Изобутан | ||
| E944 | Пропан | ||
| E948 | Кислород | ||
| E949 | Водород | ||
| E950 | Ацесульфам K | Подсластители | |
| E951 | Аспартам | Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин. | Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки. |
| E951 | Аспартам | Подсластители | |
| E952 | Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca | Подсластители | |
| E953 | лсомальт | Подсластители | |
| E954 | Сахарин | Искусственный подсластитель, не содержащий калорий. | Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия. |
| E957 | Тауматин | Подсластители | |
| E959 | Неогесперидин DC | Подсластители | |
| E965 | Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол | Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. | Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты. |
| E966 | Лактитол | Подсластители | |
| E967 | Ксилит | Подсластители | |
| E999 | Экстракт Quillaia | ||
| E1103 | Инвертаза | Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи | |
| E1105 | Лизоцим | Консервант | |
| E1200 | Полидекстроза | ||
| E1200 | Полидекстроза | Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. | Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты. |
| E1201 | поливинилпирролидон | ||
| E1202 | поливинилполипирролидон | ||
| E1400-1414 | Крахмалы | Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности. | Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка. |
| E1404 | Крахмал окисленный | ||
| E1410 | Монокрахмалфосфат | ||
| E1412 | Дикихмал фосфат | ||
| E1413 | Дистохмалевый фосфат фосфатный | ||
| E1414 | Крахмал ацетилированный | ||
| E1420 | Ацетилированный крахмал | ||
| E1422 | Ацетилированный дистрахмал-адипинат | ||
| E1440 | Гидроксил пропилкрахмал | ||
| E1442 | Гидроксипропилдихрамм фосфат | ||
| E1450 | Крахмал натрия октенилсукцинат | ||
| E1451 | Крахмал ацетилированный окисленный | ||
| E1505 | Триэтилцитрат | ||
| E1518 | Глицерилтриацетат; триацетин | ||
| E1520 | Пропиленгликоль | Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй.Действует как стабилизатор и увлажнитель. | Разные продукты. |
Фосфаты в продуктах питания: скрытые опасности
12 декабря 2018 г.
Анна-Лена Купманн
Почти все, что проходит мимо ваших губ, содержит искусственные фосфаты. Мы расскажем, как их распознать и почему они так вредны для вашего тела.
Фосфаты — это соли и сложные эфиры фосфорной кислоты, которые по своей природе не являются вредными или опасными. Многие продукты содержат натуральные фосфаты, которые полезны и даже необходимы для организма и его функций.Однако, по данным исследователей, ежедневное потребление искусственных фосфатов за последние годы увеличилось вдвое. Рост популярности фаст-фуда и фасованных товаров — главная причина этой тенденции. Но искусственные фосфаты теперь также присутствуют во многих других предположительно полезных для здоровья продуктах. И это потому, что они похожи на волшебную пулю для пищевой промышленности. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о связанных с ними рисках и о серьезных последствиях для здоровья, которые они могут вызвать.
Натуральные фосфаты — незаменим для телаФосфор является вторым по содержанию минералом в организме после кальция и играет ключевую роль в различных биологических процессах, включая энергетический обмен, минерализацию костей и зубов.Он также участвует в строительстве клеточной стенки и стабилизации уровня pH крови. Организм усваивает столько минералов, сколько ему нужно, из продуктов, содержащих фосфаты. Излишки, которые не могут быть переработаны, выводятся почками в непереваренной форме.
Натуральные фосфаты присутствуют практически во всем, что мы едим, но особенно богаты ими продукты, богатые белком, такие как мясо, бобовые, злаки и орехи, а также фрукты и овощи. По словам эксперта по питанию Петры Орзек, «Фосфор в его естественной форме жизненно важен для здорового тела.К сожалению, когда вы говорите «фосфор», большинство людей сразу же думают о том, какие химические вещества вы бы использовали в лаборатории, потому что они не знакомы с разницей между естественными и искусственными фосфатами ».
Противоположность здоровью: искусственные фосфаты и пищевая промышленностьПомимо природных фосфатов, существует вторая группа: искусственные фосфаты, которые используются производителями пищевых продуктов. Чудесные свойства этих промышленных фосфатов означают, что их можно найти практически во всех продуктах питания на полке в качестве усилителей вкуса, консервантов, стабилизаторов, антиоксидантов, регуляторов кислотности, разрыхлителей, загустителей и связующих веществ.
Говоря простым языком: они заставляют сосиски и сыры храниться дольше, предотвращают слипание порошка бланманже, предотвращают рассыпание пены растворимого капучино и придают яркие цвета конфетам и газированным напиткам. Один литр кокса содержит максимальное дневное потребление фосфатов 700 мг.
И не только обычные вредные для здоровья виновники пищевого мира — гамбургеры, пицца и т. Д. — содержат большое количество искусственных фосфатов. Эти вещества также присутствуют во многих других продуктах питания, которые регулярно появляются у всех на столе.
Особенно высокие уровни искусственных фосфатов можно обнаружить в следующих источниках:
- Фастфуд
- Готовые блюда
- Газированные напитки
- Сыр плавленый
- Сыр
- Молоко и молочные продукты
- Мясные и колбасные изделия, такие как котлеты, ветчина или салями
- Консервы рыбные
- Выпечка / печенье
- Разрыхлитель
- Все порошковые продукты
Искусственные фосфаты содержатся почти во всем, что мы едим.Что делает их такими опасными? Большинство из них легко растворимы и поэтому почти полностью усваиваются организмом. Природные фосфаты просто выводятся из организма, если мы потребляем их в избытке, но эта автоматическая защита отсутствует для искусственных фосфатов. Это означает, что организм поглощает намного больше, чем может выдержать.
Реальная проблема заключается в том, что даже самые щепетильные потребители, вероятно, не смогут оставаться ниже максимальной рекомендуемой суточной нормы.
Закон гласит, что фосфаты должны быть указаны на упаковке пищевых продуктов, но производители скрывают свое присутствие за такими терминами, как «регулятор кислотности» или «числа E» (например, E338 означает фосфорную кислоту).Вот почему потребителям так сложно их заметить. На прилавке с колбасой или сыром вы можете увидеть миниатюрную табличку с надписью «Продукт содержит фосфаты», но вам не скажут, сколько. И вообще нет необходимости упоминать присутствие искусственных фосфатов на упаковке конечных продуктов, если фосфаты использовались только как добавка или часть ингредиента во время производства, например, сыр в замороженной пицце. Хотя директивы ЕС устанавливают максимально допустимые пределы, практикующие врачи вполне понятно призвали к более четким требованиям к маркировке.
Как искусственные фосфаты вредят вашему здоровьюЧто происходит с организмом, когда он поглощает больше фосфата, чем ему нужно? Почки постоянно перегружены работой по выведению излишков фосфатов. Уровень фосфата в крови становится слишком высоким. Это может иметь опасные для жизни последствия, и не только для людей, страдающих заболеванием почек. Недавние исследования показывают, что даже небольшое повышение уровня фосфатов в крови у здоровых людей может нанести значительный ущерб; внутренние стенки кровеносных сосудов трансформируются и кальцифицируются, что может привести к сердечной недостаточности и инсульту.Фосфат вымывает кальций из костей, делая их ломкими и повышая риск остеопороза. Слишком много фосфата в крови также вызывает потерю мышечной массы и ускоренное старение кожи.
Продукты без фосфатов: что помнить в магазинеИтак, как вы можете питаться чисто и избегать продуктов, содержащих искусственные фосфаты, в своей повседневной жизни? Органическим фермерам по закону запрещено добавлять фосфаты в свою продукцию во время обработки. Так что вы можете расслабиться с сыром или колбасными изделиями, отмеченными как органические.Единственная фосфатная добавка, которую органическим фермерам разрешено добавлять в другие продукты питания, — это фосфат кальция (E341). Если вы хотите отказаться от фосфатов, все, что вам нужно делать в будущем, — это проверять этикетки на органической замороженной пицце, порошке бланманже и т. Д. На предмет этого конкретного ингредиента. И, естественно, лучше всего готовить с нуля как можно чаще, используя свежие, необработанные ингредиенты.
Вот некоторые числа E и скрывающиеся за ними искусственные фосфаты / добавки:
- E338 фосфорная кислота
- E339 фосфат натрия
- E340 фосфат калия
- E341 фосфат кальция
- E343 фосфат магния
- Дифосфат E450
- E451 трифосфат
- E452 полифосфат
- E442 фосфатид аммония
- E541 Кислый натрий-алюминийфосфат
- E1410 монокрахмальный фосфат
- E1412 ди-крахмальный фосфат
- E1413 фосфат ди-крахмалфосфат
- E1414 ацетилированный дикрахмальный фосфат
- E1442 фосфат гидроксипропилдикрахмала
Об Анне-Лене Купманн
Работа Анны-Лены Купманн как журналиста по стилю жизни послужила для нее прекрасным поводом попробовать самые диковинные продукты питания и фитнес-причуды, от абсурдных диет знаменитостей до сумасшедших трендов в тренировках.Но HIIT-тренировки и щелочная диета — единственное, что осталось неизменным. Почему? И то, и другое отлично подходит для вашего тела, суперэффективно и гарантированно вызовет улыбку на вашем лице. Что еще можно спросить?
Информация, представленная в нашем блоге или по электронной почте, не предназначена и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение, которые могут быть предоставлены вашим собственным специалистом в области здравоохранения. Garmin не пытается диагностировать, лечить или вылечить какие-либо физические недуги, психические или эмоциональные проблемы, заболевания или состояния.Наши блоги предназначены для того, чтобы помочь вам достичь ваших собственных целей в отношении здоровья и хорошего самочувствия.
| Куркумин, желтый куркумин. | E100 | Steps / малотоксичный |
| Рибофлавины (синтетические / 5′-фосфат / Bacillus subtilis) | E101 | Не злоупотребляйте |
| ТАРТРАЗИН | E102 | Избегайте (!) |
| Chrysoine S, Alkanet | E103 | Избегать |
| Хинолиновый желтый, Хинолиновый желтый | E104 | Избегайте (!) |
| Сплошной желтый | E105 | Избегать |
| Желтый 2G | E107 | Избегайте (!) |
| Желтый закат FCF, Желтый FCF | E110 | Избегайте (!) |
| Оранжевый GGN, Альфа-нафтоловый оранжевый | E111 | Избегайте (!) |
| Кармин, кошениль, карминовая кислота | E120 | Избегать |
| Красный цитрус No.. 2 | E121 | Избегайте (!) |
| Азорубин, Кармуазин | E122 | Избегать |
| Амаранте, Амарант | E123 | Избегайте (!) |
| Ponceau 4R (кошениль красный A), кошениль красный | E124 | Избегайте (!) |
| Ponceau SX, Scarlet GN | E125 | Избегать |
| Culvert GR, Ponceau 6R | E126 | Избегать |
| Эритрозин | E127 | Избегать |
| Красный 2G, Азогеранин | E128 | Избегайте (!) |
| Allura красный AC | E129 | Избегайте (!) |
| Манаскорубин, синий солантрен RS, анантрахинон синий | E130 | Избегать |
| Голубой лак V | E131 | Избегать |
| Индиготин, Кармин (е) Индиго | E132 | Избегать |
| Бриллиантовый синий FCF | E133 | Избегать |
| Хлорофиллы | E140 | Не злоупотребляйте |
| Хлорофиллы и хлорофиллины, комплексы медь / медь | E141 | Не злоупотребляйте |
| Зеленый S, Бриллиантовый зеленый BS, Лиссаминовый зеленый | E142 | Избегайте (!) |
| Сплошной зеленый FCF | E143 | Избегайте (!) |
| Карамель I — натуральная (каустическая карамель) | E150a | Не злоупотребляйте |
| Карамель II — каустический сульфитный процесс, Каустический сульфитный карамель | E150b | Избегать |
| Карамель III — аммиачный процесс, Аммиачная карамель | E150c | Избегать |
| Caramel IV — процесс сульфита аммония, Карамель сульфита аммония | E150d | Избегайте (!) |
| Глянцевый черный, Черный нафтол, Черный PN, Блестящий черный BN | E151 | Избегайте (!) |
| Черный углерод, черный 7984 | E152 | Избегайте (!) |
| Уголь древесный, Carbo medicinalis Vegetalis | E153 | Избегать |
| Коричневый FK | E154 | Избегайте (!) |
| Коричневый HT, шоколадно-коричневый HT | E155 | Избегайте (!) |
| Каротины (бета-) | E160a | Не злоупотребляйте |
| Экстракт Аннато, Аннато, Аннато, Биксин, Норбиксин | E160b | Не злоупотребляйте |
| Паприка олеорезин, экстракт паприки, капсантин, капсорубин | E160c | Не злоупотребляйте |
| Ликопин | E160d | Не злоупотребляйте |
| Каротиновая кислота, бета-апо-8′-; Бета-апо-8-каротенал (C30) | E160e | Steps / малотоксичный |
| Каротиновая кислота, этиловый эфир бета-апо-8-каротиновой кислоты (C30) | E160фетилэфир | Steps / малотоксичный |
| Ксантофиллы | E161 | Не злоупотребляйте |
| Флавоксантин (ксантофиллы) | E161a | Не злоупотребляйте |
| Лютеины (ксантофиллы) | E161b | Не злоупотребляйте |
| Криптоксантин, криптоксантин (ксантофиллы) | E161c | Не злоупотребляйте |
| Рубиксантин (ксантофиллы) | E161d | Не злоупотребляйте |
| Виолаксантин (ксантофиллы) | E161e | Не злоупотребляйте |
| Родоксантин (ксантофиллы) | E161f | Не злоупотребляйте |
| Кантаксантин (ксантофиллы) | E161g | Не злоупотребляйте |
| Зеаксантины (ксантофиллы) | E161h | Не злоупотребляйте |
| Цитранаксантин (ксантофиллы) | E161i | Не злоупотребляйте |
| Астаксантин (ксантофиллы) | E161j | Не злоупотребляйте |
| Свекла красная, Бетанин | E162 | Не злоупотребляйте |
| Антоцианы, Антоцианы | E163 | Не злоупотребляйте |
| Гардения желтая | E164 | ? |
| Гардения синяя | E165 | ? |
| Сандал | E166 | ? |
| Карбонаты кальция | E170 | Steps / малотоксичный |
| Диоксид титана, диоксид титана | E171 | Избегать |
| Оксид железа, гидроксид железа | E172 | Не злоупотребляйте |
| Алюминий | E173 | Избегайте (!) |
| Деньги, Аргентум | E174 | Не злоупотребляйте |
| Золото, Aurum | E175 | Не злоупотребляйте |
| Литолрубин BK, стратиграфия фуксина BK, кармин 6B, пигмент рубин | E180 | Избегать |
| Дубильная кислота, дубильные вещества, дубильные вещества | E181 | Не злоупотребляйте |
| Арчил | E182 | Избегать |
| Сорбиновая кислота | E200 | Не злоупотребляйте |
| Сорбат натрия | E201 | Избегать |
| Сорбат калия | E202 | Не злоупотребляйте |
| Сорбат кальция | E203 | Не злоупотребляйте |
| Гептилгидроксибензоат, пара- | E209 | Избегать |
| Бензойная кислота | E210 | Избегайте (!) |
| Бензоат натрия | E211 | Избегайте (!) |
| Бензоат калия | E212 | Избегайте (!) |
| Бензоат кальция | E213 | Избегайте (!) |
| Этилгидроксибензоат, пара-; Этилпарабен; PHB | E214 | Избегайте (!) |
| Этилгидроксибензоат натрия пара-; Парабен этилового натрия; PHB | E215 | Избегайте (!) |
| Пропилгидроксибензоат, пара-; Пропилпарабен; PHB | E216 | Избегайте (!) |
| Пропилгидроксибензоат натрия, пара-; Пропил-парабен натрия; PHB | E217 | Избегайте (!) |
| Метилгидроксибензоат, пара-; Метилпарабен; PHB | E218 | Избегайте (!) |
| Метилгидроксибензоат натрия, пара-; Метил-парабен натрия; PHB | E219 | Избегайте (!) |
| Диоксид серы, Диоксид серы | E220 | Избегайте (!) |
| Сульфит натрия | E221 | Избегайте (!) |
| Сульфит натрия кислоты | E222 | Избегайте (!) |
| метабисульфит натрия, пиросульфит натрия | E223 | Избегайте (!) |
| Метабисульфит калия, пиросульфит калия | E224 | Избегайте (!) |
| Сульфит калия | E225 | Избегайте (!) |
| Сульфит кальция | E226 | Избегайте (!) |
| Кислый сульфит кальция, бисульфит кальция | E227 | Избегайте (!) |
| Кислый сульфит калия, бисульфит калия | E228 | Избегайте (!) |
| Дифенил, бифенил | E230 | Избегайте (!) |
| Ортофенилфенол | E231 | Избегать |
| Ортофенилфенол натрия | E232 | Избегать |
| Тиабендазол, Бензимидазол | E233 | Избегайте (!) |
| Нисин | E234 | Steps / малотоксичный |
| Натамицин, Пимарицин | E235 | Не злоупотребляйте |
| Муравьиная кислота | E236 | Избегайте (!) |
| Формиат натрия | E237 | Избегайте (!) |
| Формиат кальция | E238 | Избегайте (!) |
| Гексаметилентетрамин | E239 | Избегайте (!) |
| Формалин, формальдегид, муравьиная кислота, формальдегид | E240 | Избегайте (!) |
| Гваяковая камедь | E241 | ? |
| Диметилбикарбонат, диметилдикарбонат, DMDC | E242 | Избегать |
| Нитрит калия | E249 | Избегайте (!) |
| Нитрит натрия | E250 | Избегайте (!) |
| Нитрат натрия, Чилийская селитра | E251 | Избегайте (!) |
| Нитрат калия, Селитра | E252 | Избегайте (!) |
| Уксусная кислота (ледяная) | E260 | Не злоупотребляйте |
| Ацетаты калия, диацетаты калия, этаноаты. | E261 | Не злоупотребляйте |
| Ацетаты натрия, диацетат натрия, этаноаты. | E262 | Не злоупотребляйте |
| Ацетат кальция, уксусная кислота и производные, этаноаты. | E263 | Не злоупотребляйте |
| Ацетат аммония | E264 | Избегать |
| Кислота дегидроуксусная, дегидрацетатная кислота | E265 | Не злоупотребляйте |
| Дегидроацетат натрия | N266 | Не злоупотребляйте |
| Молочная кислота (L-, D- и DL-) | E270 | Не злоупотребляйте |
| Пропионовая кислота | E280 | Не злоупотребляйте |
| Пропионат натрия | E281 | Не злоупотребляйте |
| Пропионат кальция | E282 | Не злоупотребляйте |
| Пропионат калия | E283 | Не злоупотребляйте |
| Борная кислота | E284 | Избегайте (!) |
| Тетраборат натрия (бура) | E285 | Избегайте (!) |
| Двуокись углерода, двуокись углерода, CO² | E290 | Не злоупотребляйте |
| Яблочная кислота (DL-) | E296 | Не злоупотребляйте |
| Фумаровая кислота | E297 | Steps / малотоксичный |
| Аскорбиновая кислота (L-) | E300 | Steps / малотоксичный |
| Аскорбат натрия | E301 | Steps / малотоксичный |
| Аскорбат кальция | E302 | Steps / малотоксичный |
| Аскорбат калия | E303 | Steps / малотоксичный |
| ПАЛЬМИТАТ АСКОРБИЛОВЫЙ | E304 | Steps / малотоксичный |
| ASCORBYL стеарат | E305 | Не злоупотребляйте |
| Токоферолы (имитация витамина Е) | E306 | Не злоупотребляйте |
| Альфа-токоферол | E307 | Не злоупотребляйте |
| Гамма-токоферол (синтетический) | E308 | Не злоупотребляйте |
| Дельта-токоферол (синтетический) | E309 | Не злоупотребляйте |
| Галлат пропила | E310 | Избегать |
| Октилгаллат | E311 | Избегать |
| Додецилгаллат | E312 | Избегать |
| Этилгаллат | E313 | Steps / малотоксичный |
| Гуаяковая смола | E314 | Steps / малотоксичный |
| Эриторбиновая кислота (изоаскорбиновая кислота) | E315 | Не злоупотребляйте |
| Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия) | E316 | Не злоупотребляйте |
| Эриторбат калия (изоаскорбат калия) | E317 | Steps / малотоксичный |
| Эриторбат кальция (изоаскорбат кальция) | E318 | Steps / малотоксичный |
| BHQT, третичный бутилгидрохинон | E319 | Избегайте (!) |
| BHA, бутилированный гидроксианизол, бутилированный гидроксианизол | E320 | Избегайте (!) |
| BHT, бутилированный гидрокситолуол, бутилированный гидрокситолуол | E321 | Избегайте (!) |
| Лецитины | E322 | Не злоупотребляйте |
| Аноксомер | E323 | Избегать |
| этоксихин | E324 | Избегайте (!) |
| Лактат натрия | E325 | Steps / малотоксичный |
| Лактат калия | E326 | Steps / малотоксичный |
| Лактат кальция | E327 | Steps / малотоксичный |
| Лактат аммония | E328 | Не злоупотребляйте |
| Лактат магния (DL-) | E329 | Steps / малотоксичный |
| Лимонная кислота | E330 | Steps / малотоксичный |
| Цитрат натрия | E331 | Steps / малотоксичный |
| Цитрат калия | E332 | Steps / малотоксичный |
| Цитраты кальция | MIYAUCHI | Steps / малотоксичный |
| Винная кислота (L (+) -) | E334 | Steps / малотоксичный |
| Тартраты натрия | E335 | Steps / малотоксичный |
| Тартраты калия | E336 | Steps / малотоксичный |
| Тартрат калия и натрия (L (+) -), двойной тартрат натрия и калия | E337 | Steps / малотоксичный |
| Фосфорная кислота, ортофосфорная кислота | E338 | Избегать |
| Фосфаты натрия, ортофосфаты натрия | E339 | Избегать |
| Фосфаты калия, ортофосфат калия | E340 | Избегать |
| Фосфаты кальция, ортофосфат кальция | E341 | Избегать |
| Фосфаты аммония, Монофосфаты аммония | E342 | Избегать |
| Фосфаты магния, Монофосфаты магния | E343 | Избегать |
| Цитрат лецитина | E344 | ? |
| Цитрат магния | E345 | ? |
| Малат аммония | E349 | Избегать |
| Малаты натрия | E350 | Не злоупотребляйте |
| Малат калия | E351 | Не злоупотребляйте |
| Малаты кальция | E35X | Не злоупотребляйте |
| Метатаровая кислота | E353 | Steps / малотоксичный |
| Тартрат кальция (DL-) | E354 | Steps / малотоксичный |
| Адипиновая кислота, гексамидная кислота | E355 | Не злоупотребляйте |
| Адипаты натрия | E356 | Не злоупотребляйте |
| Адипаты калия | E357 | Не злоупотребляйте |
| Адипаты аммония | E359 | Избегать |
| Янтарная кислота | E363 | Не злоупотребляйте |
| сукцинат натрия | E364 | Не злоупотребляйте |
| Фумарат натрия | E365 | Steps / малотоксичный |
| Фумарат калия | E366 | Steps / малотоксичный |
| Фумарат кальция | E367 | Steps / малотоксичный |
| Фумарат аммония | E368 | Не злоупотребляйте |
| Гептонолактон, 1,4- | E370 | ? |
| Никотиновая кислота, ниацин, пиридин-B-карбоновая кислота | E375 | Не злоупотребляйте |
| Цитрат триаммония | E380 | Избегать |
| Цитрат аммония железа | E381 | Не злоупотребляйте |
| Глицерофосфат кальция | E383 | Избегать |
| Изопропилцитраты | E384 | Не злоупотребляйте |
| ЭДТА, этилендиаминтетраацетат кальция динатрия | E385 | Избегайте (!) |
| Динатрий ЭДТА, динатрий этилендиаминтетраацетат | E386 | Избегайте (!) |
| Оксистеарин | E387 | Steps / малотоксичный |
| Тиодипропионовая кислота, разлагаемая | E388 | Не злоупотребляйте |
| Тиобис дилаурил | E389 | Не злоупотребляйте |
| Тиобис дистеарил | E390 | Не злоупотребляйте |
| Фитиновая кислота | E391 | Не злоупотребляйте |
| Экстракт розмарина | E392 | ? |
| Лактобионат кальция | E399 | ? |
| Альгиновая кислота | E400 | Steps / малотоксичный |
| Альгинат натрия | E401 | Steps / малотоксичный |
| Альгинат калия | E402 | Steps / малотоксичный |
| Альгинат аммония | E403 | Не злоупотребляйте |
| Альгинат кальция | E404 | Steps / малотоксичный |
| Альгинат пропиленгликоля, Альгинат пропана-1, 2-диол, гидроксипропилальгинат | E405 | Избегать |
| Агар-агар, Лайор Каранг, Японский isinglass | E406 | Steps / малотоксичный |
| каррагинан, каррагенаты, | E407 | Избегать |
| Обработанные водоросли Eucheuma | 407a | Не злоупотребляйте |
| Гликан пекарских дрожжей, Furcelleran, Farcelleran | E408 | Steps / малотоксичный |
| Арабиногалактан | E409 | ? |
| Камедь рожкового дерева, Мука из семян рожкового дерева | E410 | Steps / малотоксичный |
| Овсяная камедь, мука из семян тамаринда | E411 | Steps / малотоксичный |
| Гуаровая камедь | E412 | Steps / малотоксичный |
| Трагакант камедь, трагакант, камедь дракона | E413 | Не злоупотребляйте |
| Гуммиарабик, Гуммиарабик | E414 | Steps / малотоксичный |
| Ксантановая камедь | E415 | Steps / малотоксичный |
| Камедь карая, кутерра, камедь стеркулия | E416 | Не злоупотребляйте |
| Тара камедь | E417 | Steps / малотоксичный |
| Геллановая камедь | E418 | Не злоупотребляйте |
| Гумми-гхатти | E419 | ? |
| Сорбитолы | E420 | Не злоупотребляйте |
| Маннит | E421 | Не злоупотребляйте |
| Глицерин, Глицерин | E422 | Не злоупотребляйте |
| Коньячная мука, Конжак | E425 | Не злоупотребляйте |
| Гемицеллюлоза сои | E426 | ? |
| Камедь кассии | E427 | ? |
| Желатин | E428 | ? |
| Пептоны | E429 | ? |
| Полиоксиэтиленстеарат 8 | E430 | Избегайте (!) |
| Полиоксиэтиленстеарат 40 | E431 | Избегайте (!) |
| Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана (полисорбат 20) | E432 | Избегайте (!) |
| Полиоксиэтиленсорбитанмоноолеат (полисорбат 80) | E433 | Избегайте (!) |
| Полиоксиэтиленсорбитан Монопальмитат (полисорбат 40) | E434 | Избегайте (!) |
| Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат (полисорбат 60) | E435 | Избегайте (!) |
| Полиоксиэтиленсорбитантристеарат (полисорбат 65) | E436 | Избегайте (!) |
| Пектин | E440a | Steps / малотоксичный |
| Пектин крахмалистый | E440b | Steps / малотоксичный |
| Суперглицерин гидрогенизированного рапса | E441 | ? |
| Фосфатиды аммония, соли аммония фосфатидных кислот | E442 | Избегать |
| Масляный завод значение | E443 | Избегать |
| Ацетат изобутират сахарозы, SAIB | E444 | Не злоупотребляйте |
| Глицериновый эфир древесных смол | E445 | Не злоупотребляйте |
| Сукцистеарин | E446 | ? |
| Дифосфат | E450 | Избегать |
| Трифосфаты | E451 | Избегать |
| Полифосфаты | E452 | Избегать |
| Циклодекстрин (Альфа-), AlphaCD | E457 | Не злоупотребляйте |
| Циклодекстрин (гамма-), гаммаCD | МАКСВЕЛЛУДОБА | Не злоупотребляйте |
| Циклодекстрин (бета-), Betacd | E459 | Не злоупотребляйте |
| Целлюлоза | E460 | Steps / малотоксичный |
| Метилцеллюлоза | E461 | Не злоупотребляйте |
| Этилцеллюлоза | Х 2600 | Steps / малотоксичный |
| Гидроксипропилцеллюлоза | 5BBE | Избегать |
| Гидроксипропилметилцеллюлоза | E464 | Не злоупотребляйте |
| Метилэтилцеллюлоза, GUY | E465 | Не злоупотребляйте |
| Карбоксиметилцеллюлоза натрия, целлюлозная камедь, CMC | E466 | Избегать |
| Этилгидроксиэтилцеллюлоза | E467 | Избегать |
| Натриевая целлюлоза Карбоксиметил-сшитая, сшитая целлюлозная камедь, сшитая КМЦ | E468 | Избегать |
| Карбоксиметилцеллюлоза натрия, ферментативно гидролизованная, Ферментативно гидролизованная целлюлозная камедь | E469 | Избегать |
| Соли жирных кислот (на основе алюминия, аммония, кальция, магния, калия, натрия) | E470 | Избегать |
| Соли натрия / калия / кальция жирных кислот | E470a | Не злоупотребляйте |
| Магниевые соли жирных кислот | E470b | Не злоупотребляйте |
| Моно- и диглицериды жирных кислот | E471 | Не злоупотребляйте |
| Глицериновые сложные эфиры уксусной кислоты и жирных кислот, ацетоглицериды | E472a | Не злоупотребляйте |
| Глицериновые сложные эфиры молочной кислоты и жирных кислот, лактоглицериды | E472b | Не злоупотребляйте |
| Глицериновые эфиры лимонной и жирных кислот, цитроглицериды | E472c | Не злоупотребляйте |
| Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот | E472d | Не злоупотребляйте |
| Глицериновые сложные эфиры диацетилтартриновой кислоты и жирных кислот | E472e | Не злоупотребляйте |
| Смесь моноэфиров и диглицеридов жирных кислот уксусной и винной кислоты | E472f | Не злоупотребляйте |
| Моноглицериды сукцинилы | E472g | ? |
| Сложные эфиры сахарозы и жирных кислот, Сложные эфиры сахарозы и жирных кислот | E473 | Не злоупотребляйте |
| Олигоэфиры сахарозы типа I и типа II | E473a | Не злоупотребляйте |
| Сахароглицериды, Сахароглицериды | E474 | Не злоупотребляйте |
| Сорбитановые эфиры жирных кислот, E481 сложные эфиры жирных кислот | E475 | Не злоупотребляйте |
| Сорбитановые эфиры рицинолевой кислоты два, полиглицерин полирицинолеат | E476 | Не злоупотребляйте |
| Сложные эфиры пропиленгликоля жирных кислот | E477 | Избегать |
| Глицериновые эфиры и лактилы пропиленгликолевой кислоты и жира | E478 | Избегать |
| Соевое масло, окисленное нагреванием при взаимодействии с моно- и диглицеридами жирных кислот | E479 | Не злоупотребляйте |
| Диоктилсульфосукцинат натрия | E480 | Избегать |
| Лактилаты натрия, стеароил-2-лактилат натрия | E481 | Не злоупотребляйте |
| Лактилаты кальция, стеароил-2-лактилат натрия, кальций | E482 | Не злоупотребляйте |
| Стеарилтартрат, Стеароилтартрат | E483 | Не злоупотребляйте |
| Стеарилцитрат | E484 | ? |
| Стеароилфумарат натрия | E485 | ? |
| Стеароилфумарат кальция | E486 | ? |
| Лаурилсульфат натрия, SDS, SLS | E487 | Избегать |
| Моно- и диглицериды, этоксилированные | E488 | Избегайте (!) |
| Сложный эфир метилгликозида кокосового масла | E489 | ? |
| Сорбитана моностеарат | E491 | Не злоупотребляйте |
| Сорбитана тристеарат | E492 | Не злоупотребляйте |
| Монолаурат сорбитана | E493 | Не злоупотребляйте |
| Сорбитана моноолеат | E494 | Не злоупотребляйте |
| Монопальмитат сорбитана | E495 | Не злоупотребляйте |
| Триолеат сорбита | E496 | ? |
| Карбонат натрия | E500 | Steps / малотоксичный |
| Карбонаты калия | E501 | Steps / малотоксичный |
| Карбонаты | E502 | ? |
| Карбонаты аммония | E503 | Не злоупотребляйте |
| Карбонаты магния | E504 | Steps / малотоксичный |
| Карбонат железа, Карбонат железа | E505 | Steps / малотоксичный |
| Соляная кислота | E507 | Steps / малотоксичный |
| Хлорид калия | E508 | Steps / малотоксичный |
| Хлорид кальция | E509 | Steps / малотоксичный |
| Хлорид аммония | E510 | Избегать |
| Хлорид магния | E511 | Steps / малотоксичный |
| Хлорид олова, Хлорид олова | E512 | Не злоупотребляйте |
| Серная кислота | E513 | Не злоупотребляйте |
| Сульфат натрия | E514 | Не злоупотребляйте |
| Сульфат калия | E515 | Не злоупотребляйте |
| Сульфат кальция | E516 | Не злоупотребляйте |
| Сульфат аммония | E517 | Избегать |
| Сульфат магния | E518 | Не злоупотребляйте |
| Сульфат меди II, сульфат меди | E519 | Избегать |
| Сульфат алюминия (безводный) | E520 | Избегайте (!) |
| Сульфат натрия и алюминия | E521 | Избегайте (!) |
| Сульфат алюминия и калия | E522 | Избегайте (!) |
| Сульфат алюминия, железа и аммония, Сульфат алюминия-аммония | E523 | Избегайте (!) |
| Гидроксид натрия | E524 | Не злоупотребляйте |
| Гидроксид калия | E525 | Не злоупотребляйте |
| Гидроксид кальция | E526 | Не злоупотребляйте |
| Гидроксид аммония | E527 | Избегать |
| Гидроксид магния | E528 | Не злоупотребляйте |
| Оксид кальция | E529 | Steps / малотоксичный |
| Оксид магния | E530 | Steps / малотоксичный |
| Ферроцианид натрия | E535 | Не злоупотребляйте |
| Ферроцианид калия | E536 | Не злоупотребляйте |
| Гексацианоманганат железа, Феррогексацианоманганат | E537 | Не злоупотребляйте |
| Ферроцианид кальция | E538 | Не злоупотребляйте |
| Тиосульфат натрия | E539 | Избегать |
| Кислый фосфат кальция | E540 | Избегать |
| Натрий-алюминийфосфат | E541 | Избегайте (!) |
| Костный фосфат | E542 | Не злоупотребляйте |
| Полифосфаты кальция | E544 | Избегать |
| Полифосфаты аммония | E545 | Избегать |
| Пирофосфат магния | E546 | Избегать |
| Силикаты натрия | E550 | Steps / малотоксичный |
| Аморфный диоксид кремния, диоксид кремния (диоксид кремния) | E551 | Steps / малотоксичный |
| Силикат кальция | E552 | Steps / малотоксичный |
| Силикаты магния, трисиликат магния | E553 | Избегать |
| Алюмосиликат натрия, Алюмосиликат натрия, Алюмосиликат натрия | E554 | Избегайте (!) |
| Алюмосиликат калия, алюмосиликатный силикат, алюмосиликат калия | E555 | Избегайте (!) |
| Алюмосиликат кальция, Алюмосиликат, Силикат кальция и алюминия | E556 | Избегайте (!) |
| Силикат цинка | E557 | Steps / малотоксичный |
| Бентонит | E558 | Steps / малотоксичный |
| Силикат алюминия (каолин) | E559 | Избегать |
| Силикат калия | E560 | ? |
| Жирные кислоты, стеариновая кислота | E570 | Steps / малотоксичный |
| Стеарат магния, стеарат магния | E572 | Steps / малотоксичный |
| Глюконовая кислота (D-) | E574 | Steps / малотоксичный |
| Глюконо-дельта-лактон | E575 | Steps / малотоксичный |
| Глюконат натрия | E576 | Не злоупотребляйте |
| Глюконат калия | E577 | Steps / малотоксичный |
| Глюконат кальция | E578 | Steps / малотоксичный |
| Глюконат железа, Глюконат железа | E579 | Не злоупотребляйте |
| Глюконат магния | E580 | Steps / малотоксичный |
| Лактат железа, Лактат железа | E585 | Не злоупотребляйте |
| Гексилрезорцин (4-) | E586 | Избегать |
| Глутаминовая кислота | E620 | Избегать |
| Глутамат натрия, глутамат натрия, MSG | E621 | Избегать |
| Глутамат калия, глутамат калия | E622 | Избегать |
| Глутамат кальция | E623 | Избегать |
| глутамат аммония, глутамат моноаммония | E624 | Избегать |
| Глутамат магния | E625 | Избегать |
| Кислота гуанила (5′-) | E626 | Не злоупотребляйте |
| гуанилат динатрия (5′-), гуанилат натрия | E627 | Не злоупотребляйте |
| ДИПОТАССИЯ гуанилат (5′-), гуанилат калия | E628 | Не злоупотребляйте |
| Гуанилат кальция (5′-) | E629 | Не злоупотребляйте |
| Инозиновая кислота, 5′-инозиновая кислота | E630 | Не злоупотребляйте |
| Инозинат натрия, инозинат динатрия | E631 | Не злоупотребляйте |
| Инозинат калия | E632 | Не злоупотребляйте |
| Инозинат кальция | E633 | Не злоупотребляйте |
| Рибонуклеотиды кальция (5′-), Рибонуклеотиды кальция | E634 | Не злоупотребляйте |
| Динатриевые рибонуклеотиды (5′-), натриевые рибонуклеотиды | E635 | Не злоупотребляйте |
| Мальтол | E636 | Избегать |
| Этилмальтол, Этилмальтол | E637 | Избегать |
| Аспартам натрия | E638 | Избегать |
| Аланин (DL-) | E639 АГЕНТСТВО | Не злоупотребляйте |
| Глицин (и его натриевая соль) | E640 | Не злоупотребляйте |
| Лейцин (L-) | E641 | ? |
| Лизин гидрохлорид | E642 | ? |
| Ацетат цинка | E650 | Не злоупотребляйте |
| Полидиметилсилоксан, Диметилполисилоксан | E900a | Избегать |
| Метилфенилполисилоксан | E900b | Избегать |
| Пчелиный воск | E901 | Steps / малотоксичный |
| Канделильский воск | E902 | Steps / малотоксичный |
| Карнаубский воск | E903 | Не злоупотребляйте |
| Шеллак, Шеллак | E904 | Steps / малотоксичный |
| Микрокристаллический воск, нефтяной воск. | E905 | Избегайте (!) |
| Пищевое минеральное масло | E905a | Избегать |
| Вазелин (вазелин) | E905b | Избегать |
| Микрокристаллический воск, парафин, нефтяной воск | E905c | Избегайте (!) |
| Минеральное масло (высоковязкое) | E905d | Избегайте (!) |
| Минеральное масло средней и низкой вязкости (категория I) | E905e | Избегайте (!) |
| Минеральное масло средней и низкой вязкости (категория II) | E905f | Избегайте (!) |
| Минеральное масло средней и низкой вязкости (категория III) | E905g | Избегайте (!) |
| Камедь бензойная, Камедь бензойная | E906 | Не злоупотребляйте |
| Гидрированный поли-1-децен, гидрированный полидецен | E907 | Избегать |
| Воск рисовых отрубей | E908 | ? |
| Воск подкожный | E909 | ? |
| Эфиры воска | E910 | ? |
| Метиловые эфиры жирных кислот | E911 | ? |
| Эфиры монтановой кислоты | E912 | Избегать |
| Ланолин | E913 | Steps / малотоксичный |
| Окисленный полиэтиленовый воск | E914 | Избегать |
| Глицериновые сложные эфиры, метил- или пентаэритритолики канифоли, сложные эфиры канифоли | E915 | Избегать |
| Йодат кальция | E916 | Избегайте (!) |
| Йодат калия | E917 | Избегайте (!) |
| Оксиды азота | E918 | Не злоупотребляйте |
| Нитрозилхлорид | E919 | Избегать |
| Цистеин (L-) и его гидрохлориды — соли натрия и калия | E920 | Steps / малотоксичный |
| Цистин (L-) и его гидрохлориды — соли натрия и калия | E921 | Steps / малотоксичный |
| Персульфат калия | E922 | Избегать |
| Персульфат аммония | E923 | Избегать |
| Бромат калия | E924a | Избегайте (!) |
| Бромат кальция | E924b | Избегайте (!) |
| Хлор, Хлор | E925 | Избегать |
| Пероксид хлора, диоксид хлора, оксид хлора | E926 | Избегать |
| АЗОДИКАРБОНАМИД, азоформамид | E927a | Избегать |
| Мочевина, карбамид | E927b | Избегать |
| Пероксид бензоила | E928 | Избегать |
| Пероксид ацетона | E929 | Избегать |
| Пероксид кальция | E930 | Избегать |
| Дихлордифторметан | E940 | Избегать |
| Азот | E941 | Steps / малотоксичный |
| Закись азота | E942 | Не злоупотребляйте |
| Бутан | E943a | Steps / малотоксичный |
| Изобутан | E943b | Steps / малотоксичный |
| Пропан | E944 | Steps / малотоксичный |
| Хлорпентафторэтан | E945 | Не злоупотребляйте |
| Октафторциклобутан | E946 | ? |
| Кислород | E948 | Steps / малотоксичный |
| Водород | E949 | Steps / малотоксичный |
| Ацесульфам калия, Ацесульфам-К | E950 | Избегайте (!) |
| аспартам | E951 | Избегайте (!) |
| Цикламаты, цикламиновая кислота и ее натриевые и кальциевые соли | E952 | Избегайте (!) |
| Изомальт (гидрогенизированная изомальтулоза) | E953 | Не злоупотребляйте |
| Сахарины | E954 | Избегайте (!) |
| Сукралоза (трихлорогалактосахароза) | E955 | Не злоупотребляйте |
| Алитаме | E956 | Избегать |
| Тауматин | E957 | Steps / малотоксичный |
| Глицирризин, Глицирризиновая кислота, Солодка, Солодка | E958 | Steps / малотоксичный |
| Неогесперидин дигидрохалкон, неогесперидин DC, NHDC | E959 | Не злоупотребляйте |
| Стевиол гликозиды | E960 | Steps / малотоксичный |
| Neotame | E961 | Избегать |
| Ацесульфам аспартама (соль) | E962 | Избегайте (!) |
| Тагатоза (D-) | E963 | ? |
| Сироп полиглицитол | E964 | ? |
| Мальтитол | E965 | Не злоупотребляйте |
| Лактитол | E966 | Не злоупотребляйте |
| Ксилит | E967 | Не злоупотребляйте |
| Эритритол | E968 | Steps / малотоксичный |
| Экстракты Quillaia (Тип I и II) | E999 | Избегать |
| Холевая кислота | E1000 | Steps / малотоксичный |
| Холин (соли и сложные эфиры -.) | E1001 | ? |
| Амилазы | E1100 | Steps / малотоксичный |
| Протеазы (протеаза, папаин, бромелайн, фицин) | E1101 | ? |
| Глюкозооксидаза | E1102 | ? |
| Инвертасы | E1103 | Steps / малотоксичный |
| Липазы | E1104 | Steps / малотоксичный |
| Лизоцим, гидрохлорид лизоцима | E1105 | Не злоупотребляйте |
| Полидекстрозы A и N, Модифицированные полидекстрозы | E1200 | Steps / малотоксичный |
| Поливинилпирролидон, ПВП | E1201 | Избегайте (!) |
| Нерастворимый поливинилпирролидон, нерастворимый ПВП, ПВПП | E1202 | Избегайте (!) |
| Поливиниловый спирт | E1203 | Избегать |
| Пуллулан, Пуллулан | E1204 | Steps / малотоксичный |
| Крахмал модифицированный, декстрины, обжаренный крахмал | E1400 | Не злоупотребляйте |
| Модифицированный крахмал, Крахмал, обработанный кислотой | E1401 | Не злоупотребляйте |
| Крахмал модифицированный, крахмал, обработанный щелочью | E1402 | Не злоупотребляйте |
| Крахмал модифицированный, Крахмал беленый | E1403 | Не злоупотребляйте |
| Крахмал модифицированный, Крахмал окисленный | E1404 | Не злоупотребляйте |
| Модифицированный крахмал, обработанный ферментами крахмал | E1405 | Не злоупотребляйте |
| Модифицированный крахмал, фосфат крахмала, моноамидонфосфат | E1410 | Не злоупотребляйте |
| Крахмал модифицированный, глицерин ди | E1411 | Не злоупотребляйте |
| Крахмал модифицированный, дифосфат | E1412 | Не злоупотребляйте |
| Крахмал модифицированный, дифосфатфосфат | E1413 | Не злоупотребляйте |
| Крахмал модифицированный, диацетилфосфат | E1414 | Избегать |
| Модифицированный крахмал, ацетат крахмала, АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ крахмал | E1420 | Избегать |
| Модифицированный крахмал, ацетил в винилацетатном крахмале | E1421 | Избегать |
| Модифицированный крахмал, диацетиладипат | E1422 | Не злоупотребляйте |
| Крахмал модифицированный, глицерин диацетилом | E1423 | ? |
| Крахмал модифицированный, диглицерин | E1430 | ? |
| Модифицированный крахмал, гидроксипропилкрахмал, гидроксипропилкрахмал | E1440 | Избегать |
| Модифицированный крахмал, дигидроксипропилглицерин | E1441 | Избегать |
| Крахмал модифицированный, дигидроксипропилфосфат | E1442 | Избегать |
| Крахмал, модифицированный дигидроксипропилом, глицерин | E1443 | Избегать |
| Крахмал модифицированный, сукцинат натрия, крахмал octenylique | E1450 | Не злоупотребляйте |
| Крахмал модифицированный, Крахмал окисленный АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ | ETC | Не злоупотребляйте |
| Модифицированный крахмал, октенилик сукцинат алюминиевого крахмала | E1452 | Избегать |
| Касторовое масло | E1503 | Не злоупотребляйте |
| Триэтилцитрат, триэтилцитрат | E1505 | Не злоупотребляйте |
| Этанол, этиловый спирт | E1510 | Не злоупотребляйте |
| Диацетин, глицерин диацетат, глицерилдиацетат | E1517 | Не злоупотребляйте |
| Триацетин, триацетат глицерина, триацетат глицерина | E1518 | Не злоупотребляйте |
| Бензиловый спирт, Бензиловый спирт | E1519 | Избегать |
| Пропиленгликоль (пропандиол — 1,2) | E1520 | Избегать |
| Полиэтиленгликоль, МАКРОГОЛ | E1521 | Не злоупотребляйте |
| Лигносульфонат кальция (40-65) | E1522 | Не злоупотребляйте |
% PDF-1.