Пищевая добавка е 339 вред: польза и вред вездесущего антиоксиданта

Что такое пищевая добавка E339 (фосфаты натрия)

Е339 (фосфаты натрия) – пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора, влагоудерживающего агента. Кроме этого, добавка Е339 фиксирует окраску продуктов и усиливает действие антиоксидантов.

Название «Фосфаты натрия» является общим термином для солей из гидроксида натрия и фосфорной кислоты. По своим физическим свойствам, фосфаты натрия представляют собой кристаллический или гранулированный порошок белого цвета. Добавка Е339 хорошо растворима в воде и термически устойчива.

В пищевой промышленности применяется 3 вида фосфатов натрия:

  • (Добавка Е339i) — орто-фосфат натрия 1-замещенный с химической формулой NaH2PO4;
  • (Добавка Е339ii) — орто-фосфат натрия 2-замещенный с химической формулой Na2HPO4;
  • (Добавка Е339iii) — орто-фосфат натрия 3-замещенный с химической формулой Na3PO4.

В промышленных масштабах добавку Е339 получают путём взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

В пищевой промышленности добавка Е339 может использоваться в таких продуктах, как хлебобулочные и кондитерские изделия (разрыхлитель теста), безалкогольные напитки, молочная продукция (в том числе сухое молоко, сухие сливки), супы, бульоны, пасты, соусы, чаи (сухие и быстрорастворимые), сыры, мясные и рыбные изделия, продукты быстрого приготовления и т.д. Кроме того, фосфаты применяются в качестве солей-плавителей в при производстве плавленых сыров.

Фосфаты натрия ранее широко применялись в различных стиральных порошках и моющих средствах. Однако, начиная с 1960 года использование фосфата натрия в стиральных порошках начало постепенно запрещаться во многих странах для уменьшения эвтрофикации водоёмов.

Фосфат натрия — это основное действующее вещество лекарственного препарата, который действует, как слабительное.

Следовательно, можно сделать вывод, что не стоит сильно увлекаться потреблением продуктов с добавкой Е339, т.к. она может привести к нарушению нормального функционирования кишечника.

В РФ, Украине, странах Европейского союза разрешено применение фосфатов натрия в качестве пищевой добавки Е339.

Пищевая добавка Е339 — фосфаты натрия. Выглядят вполне себе обыкновенно эти самые фосфаты — представляют собой кристаллический.. | Виктор Б.

Пищевая добавка Е339

Регуляторы кислотности, эмульгаторы, стабилизаторы, загустители, антислёживатели, консерванты — когда читаешь состав продукта, такое чувство, что открыл какой-то конспект студента химфака: из десяти слов понятны в лучшем случае два-три. А ведь большинство людей даже не читает состав того, что они в себя погружают. А те, кто читают, потом предпочитают больше не читать, чтобы спать спокойно. Современная пищевая промышленность балует своих подопечных изобилием вкусов, но скромно умалчивает, что это всё — за счёт их здоровья.

Вкусный продукт, да ещё и со сроком хранения в пару месяцев, — такое чудо достигается только благодаря добавлению в состав тяжёлых химических ядов, которые из года в год разрушают наше здоровье. Создание вкусного и непортящегося продукта неизбежно сопровождается добавлением специфических веществ — эмульгаторов. Эмульгаторы играют роль этаких «миротворцев» между разными несовместимыми между собой химическими элементами. Подумайте сами — раз уж сама природа задумала так, чтобы те или иные химические элементы не совмещались между собой, то тут совершенно очевидно, что их смешение не ведёт к образованию полезного продукта. Но производителей польза их продукции не сильно волнует. Одним из таких эмульгаторов-стабилизаторов является пищевая добавка Е339.

Е339 пищевая добавка: что это

Пищевая добавка Е339 — фосфаты натрия. Выглядят вполне себе обыкновенно эти самые фосфаты — представляют собой кристаллический белый порошок, впрочем, как и большинство пищевых добавок. Эту пищевую добавку синтезируют в процессе реакции ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Есть и другой способ получения — в процессе реакции тоже ортофосфорной кислоты с кальцинированной содой.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е-339 играет роль регулятора кислотности и эмульгатора-стабилизатора. Проще говоря, Е339 добавляется в продукт для того, чтобы несовместимые компоненты в нём (чаще всего опасные химические яды) могли вступить в нужное производителю взаимодействие, и продукт, грубо говоря, не рассыпался на части. Также Е339 применяют ещё с одной хитрой целью — он прекрасно удерживает влагу в продукте, что позволяет, во-первых, дольше сохранять иллюзию свежести, а во-вторых, повышать вес продукта и, как следствие, его стоимость. Также Е339 придаёт продуктам привлекательную окраску.

Пищевая добавка Е339 применяется в производстве хлеба и хлебобулочных изделий в качестве разрыхлителя теста. В качестве эмульгатора Е339 применяется в различных ненатуральных и вредных продуктах, таких как сухое молоко, сухие сливки, супы, бульоны и каши быстрого приготовления, растворимый чай, кофе и так далее. В общем, все полуфабрикаты, которые нуждаются в том, чтобы довести эту «дикую» смесь до нужной консистенции и привлекательного вида.

Особенно интересным является факт применения Е339 в мясных и рыбных продуктах. Как уже сказано выше, фосфаты натрия имеют такую особенность, как способность удерживать влагу, поэтому мясные и рыбные продукты подвергаются обработке фосфатами натрия с целью увеличить их объём и вес, что позволяет продать их подороже, а потребитель, по сути, доплачивает просто за лишнюю влагу в продукте. Очень умно придумано. Главное — практично.

Также Е339 применяется в производстве плавленых сыров (адская, надо сказать, смесь) в качестве соли-плавителя.

Наибольший цинизм компетентных органов в сфере запрета/разрешения пищевых добавок состоит в следующем: ранее фосфаты натрия активно использовались в стиральных порошках и моющих средствах, но затем экологи забили тревогу — фосфаты натрия причиняют вред воде, которая потом попадает в водоёмы и вредит флоре и фауне.

Поэтому применение в моющих средствах и стиральных порошках было запрещено, а применение в пищевой промышленности… разрешено до сих пор. Цинизм производителей и контролирующих органов просто поражает своим размахом. В большинстве стран фосфаты натрия разрешены в качестве пищевой добавки. Несмотря на то, что они вызывают расстройство и раздражение кишечника, да и в целом способствуют производству вредных, рафинированных, ненатуральных продуктов.

ОЦЕНИТЕ СТАТЬЮ

Пищевые добавки: халяль или харам?

Пищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Также существуют синтетические добавки. Их сознательно вводят в состав продуктов питания, что служит достижению специальных технологических целей, о чем потребитель, как правило, даже не подозревает.

Всемирная Организация Здравоохранения предложила классификацию добавок по 3 группам в зависимости от их функций: 1. Вкусоароматические добавки вводятся в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса. Они являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности и используются при производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта. К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.

2. Ферментные препараты – это добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера. Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам. Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).

3. Существуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, которые добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания.

Консерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения.

Красители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.

Подсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.
По словам управляющего партнера выставки Halfood Мадины Калимуллиной, сегодня на российском рынке имеется широкий ассортимент продукции халяль среди мяса птицы (курица, индейка), колбасных изделий, полуфабрикатов (пельмени, манты, хинкали), молочной продукции (кефир, молоко, сгущенка, сметана, йогурты, мороженое и пр.). Также имеются бренды более ориентированные на эко-формат – это финики, урбеч, сладости и пр.

Список вредных пищевых добавок с кодом «Е»

Вредные пищевые красители

Читая состав любого продукта, всё чаще натыкаешься на вещества, обозначенные буквой Е, и цифровым кодом. Это так называемые пищевые добавки, которые не являются обязательными компонентами продукта, но могут значительно снизить затраты производителя, если используются вместо натуральных ингредиентов.

Хотя эти добавки и разрешены к использованию, но могут быть вредны и даже опасны для организма человека. Трёхзначный код каждой добавки однозначно определяет, к какой категории она относится.

  • Е-100—199 — Красители
  • Е-200—299 — Консерванты
  • Е-300—399 — Антиоксиданты
  • Е-400—599 — Стабилизаторы, эмульгаторы
  • Е-600—699 — Усилители вкуса и аромата
  • Е-900—999 — Антифламинги (пеногасители) и другие вещества

Ниже приведены наиболее вредные и запрещённые пищевые добавки, все они классифицированы по признаку вредного воздействия. Многие добавки из списка могут усугубить уже имеющуюся болезнь, поэтому рекомендуется распечатать список добавок, которые могут быть вредны лично для вас. Если вы ищите определённую добавку по её коду, то воспользуйтесь функцией контекстного поиска вашего браузера.

Подозрительны: Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173, Е 241, Е 477

Опасны: Е 102, Е 110, Е 120, Е 124, Е 127, Е 129, Е 155, Е 180, Е 201, Е 220, Е 222, Е 223, Е 224, Е 228, Е 233, Е 242, Е 270, Е 400, Е 401, Е 402, Е 403, Е 404, Е 405, Е 501, Е 502, Е 503, Е 620, Е 636, Е 637.

Очень опасны: Е 123 (Запрещена), Е 510, Е 513, Е 527.

Запрещены: Е 103, Е 105, Е 111, Е 121, Е 123 (Очень опасна), Е 125, Е 126, Е 130, Е 152, Е 216 (Способствует развитию рака), Е 952.

Вредны для кожи: Е 151, Е 160, Е 231, Е 232, Е 239, Е 951, Е 1105.

Вызывают сыпь: Е 310, Е 311, Е 312, Е 907.

Вызывают кишечные расстройства: Е 154 (Нарушает артериальное давление), Е 343, Е 626, Е 627, Е 628, Е 629, Е 630, Е 631, Е 632, Е 633, Е 634, Е 635.

Нарушают артериальное давление: Е 154 (Вызывает кишечные расстройства), Е 250, Е 251.

Повышают уровень холестерина: Е 320, Е 321. И способствуют развитию рака: Е 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 450, Е 451, Е 452, Е 453, Е 454, Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466.

Способствуют развитию рака: Е 131, Е 142, Е 153, Е 210, Е 211, Е 212, Е 213, Е 214, Е 215, Е 219, Е 230, Е 216 (Запрещена), Е 240, Е 249, Е 252, Е 280, Е 281, Е 282, Е 283, Е 330, Е 954. И повышают уровень холестерина: Е 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 450, Е 451, Е 452, Е 453, Е 454, Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466.

Пищевые добавки (Е). Вредные и не только. — All Retail

Современные продукты и содержимое банок и коробок из магазина бытовой химии уже можно сравнивать. Красители, усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты — и это далеко не полный перечень того, что отпугивает потребителей в супермаркетах. 

Они старательно изыскивают на этикетке букву «Е» и другие малопонятны надписи и каждый раз возвращают продукт на полку, — сообщает ICTV. В конце кто-то остается без обеда или ужина. Но стоит знать, что под многими «Е» скрываются совершенно безвредны, а иногда и полезные вещества.

Справка All Retail:

Источник: All Retail

Индекс Пищевая добавка Происхождение и функция добавки Статус Побочное действие, возможный вред для здоровья человека Е Е 102 Тартразин искуственный желтый краситель разрешенный провоцирует развитие аллергии, небезопасный для астматиков Tartrazine Е 103 Кризоин краситель не изученный вызывает злокачественные опухоли Chrysoine resorcinol Е 105 Fast Yellow AB краситель запрещенный вызывает злокачественные опухоли Е 121 Красный цитрусовый 2 краситель запрещенный вызывает злокачественные опухоли Orcein, Orchil Е 123 Красный амарант краситель запрещенный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Amaranth (FD&C Red 2) Е 125 Ponceau SX, Scarlet GN краситель не изученный вызывает злокачественные опухоли Е 126 Ponceau 6R краситель запрещенный вызывает злокачественные опухоли Е 130 Indanthrene blue RS краситель запрещенный вызывает злокачественные опухоли Е 131 Синий патентованый искуственный синий краситель разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Patent blue V Е 142 Зеленый S штучний зеленый краситель разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Green S Е 152 Уголь  натуральный черный краситель разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Black 7984 Е 153 Уголь растителный натуральный черный краситель разрешенный может производится из генетически модифицированного сырья Carbon black, Vegetable carbon Е 171 Титана двуокись белый краситель разрешенный вызывает болезни печени и почек Titanium dioxide Е 172 Окислы и гидроокислы железа красный, желтый и черный краситель разрешенный вызывает болезни печени и почек Iron oxides hydroxides Е 173 Алюминий барвник не изученный вызывает болезни печени и почек Aluminium Е 210 Бензойная кислота консервант разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Benzoic acid Е 211 Бензоат натрия консервант разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Sodium Benzoate Е 213 Бензоат кальция консервант не изученный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Calcium benzoate Е 214 Ethylparaben (ethyl parahydroxybenzoate) консервант не изученный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Е 215 Sodium ethyl parahydroxybenzoate консервант не изученный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Е 216 Propylparaben (propyl parahydroxybenzoate) консервант не изученный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Е 217 Sodium propyl parahydroxybenzoate  консервант не изученный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Е 221 Сульфит натрия консервант провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Sodium sulfite Е 222 Натрия гидросульфит консервант, антиоксидант и стабилизатор разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Sodium hydrogen sulphite Е 223 Натрия метабисульфит консервант, разрыхлитель разрешенный провокує розвиток алергії, викликає захворювання кишково-шлункового тракту Sodium metabisulphite Е 224 Калия  метабисульфит  консервант, разрыхлитель разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Potassium metabisulfite Е 225 Калия сульфит консервант не изученный провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Potassium sulfite Е 226 Кальция сульфит консервант не изученный провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Calcium sulfite  Е 230 Дифенил консервант не изученный вызывает аллергические реакции Biphenyl, diphenyl  Е 231 Orthophenyl phenol консервант не изученный вызывает аллергические реакции Е 232 Sodium orthophenyl phenol консервант не изученный вызывает аллергические реакции Е 239 Гексаметилентетрамин консервант разрешенный вызывает аллергические реакции Hexamethylenetetramin Е 240 Формальдегид консервант запрещенный вызывает злокачественные опухоли Formaldehyde Е 311 Octyl gallate  антиоксидант не изученный вызывает аллергические реакции Е 312 Dodecyl gallate  антиоксидант не изученный вызывает аллергические реакции Е 313 антиоксидант не изученный вызывает аллергические реакции Е 320 Бутил гидроксианизол антиоксидант разрешенный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек Butylated hydroxyanisole Е 321 Бутил гидрокситолуол антиоксидант разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек Butylated hydroxtoluene Е 322 Лецитины антиоксидант разрешенный может производится из генетически модифицированного сырья, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек Lecithines Е 330 Лимонная кислота Регулятор кислотности, разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли Сitric acid антиоксидант, комплексообразователь Е 338 Ортофосфорная кислота Регулятор кислотности, разрешенный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Orthophosphoric acid усилитель антиоксидантов Е 339 Фосфаты натрия Регулятор кислотности разрешенный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Sodium phosphates текстуратор, эмульгатор. Е 340 Фосфаты калия Влагоудерживающий агент, комплексообразователь разрешенный викликає захворювання кишково-шлункового тракту Potassium phosphates Е 341 Фосфаты кальция стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель разрешенный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Calcium Phosphates Е 407 Карагенан и его натриевая, калиевая и аммониевая соли, включая фурацелеран загуститель, стабилизатор, желирующий агент разрешенный провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Е 447 стабилизатор вызывает злокачественные опухоли Е 450 Пирофосфаты эмульгатор, стабилизатор регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент разрешенный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Diphosphates Е 461 Метилцелюлоза загуститель, стабилизатор, эмульгатор разрешенный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Methyl cellulose Е 462 Этилцелюлоза стабилизатор не изученный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Ethyl cellulose  Е 463 Hydroxypropyl cellulose стабилизатор не изученный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Е 464 Hydroxy propyl methyl cellulose  стабилизатор вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Е 465 Ethyl methyl cellulose  стабилизатор не изученный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Е 466 Карбоксиметилцелюлозы натриевая соль стабилизатор разрешенный вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта Sodium carboxymethyl cellulose

Пищевые добавки: разбираемся и исключаем опасные

Соглашение пользователя

1. Присоединяясь к настоящему Соглашению и оставляя свои данные на Сайте https://profit-consort.ru/, (далее — Сайт), принадлежащем Шевцову О.П. (далее — Администрация Сайта), путем заполнения полей форм онлайн-заявок, Пользователь:
— подтверждает, что все указанные им данные принадлежат лично ему,
— подтверждает и признает, что им внимательно в полном объеме прочитано данное Соглашение и условия обработки Администрацией Сайта его персональных данных, указываемых им в полях онлайн-заявок, текст соглашения и условия обработки персональных данных ему понятны;
— дает согласие на обработку Администрацией Сайта предоставляемых в составе информации персональных данных в целях заключения между ним и Администрацией Сайта настоящего Соглашения, а также его последующего исполнения;
— выражает согласие с условиями обработки персональных данных без оговорок и ограничений, а именно с совершением Администрацией Сайта действий, предусмотренных п. 3 ч. 1 ст. 3 Федерального закона от 27.07.2006 N 152-ФЗ «О персональных данных», и подтверждает, что, давая такое согласие, он действует свободно, по своей волей и в своих интересах.

2. Администрация Сайта использует персональные данные Пользователя для:
— обработки персональных данных, которые необходимы для предоставления и оказания услуг Пользователю;
— создания, анализа и мониторинга клиентской базы;
— информирования Пользователя о конкурсах и рекламных акциях;
— рассылки новостей Сайта Пользователю;
— информирования Пользователя о новых продуктах и услугах;
— информирования об акциях и специальных предложениях;
— уведомления Пользователя о различных событиях.

3. Администрация Сайта вправе обрабатывать персональные данные посредством внесения их в электронные базы данных, включения в списки (реестры) и внутренние отчетные формы. Обработка персональных данных может быть, как автоматизированная, так и без использования средств автоматизации.

4. Принимая условия настоящего Соглашения, Пользователь также соглашается с получением информационной и(или) рекламной рассылки по телефону (в формате смс-сообщений) и/или по электронной почте от Администрации Сайта.

5. Соглашение действует бессрочно с момента предоставления Пользователем своих данных и может быть отозвано Пользователем в любой момент путем направления Пользователем соответствующего распоряжения или заявления в простой письменной форме на адрес электронной почты [email protected]

6. Администрация Сайта имеет право вносить изменения в настоящее Соглашение. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Соглашения.

7. Действующая редакция Соглашения находится на Сайте на странице по адресу:
https://profit-consort. ru

8. К настоящему Соглашению и отношениям между Пользователем и Администрацией Сайта, возникающим в связи с применением Соглашения, подлежит применению право Российской Федерации.

г. Москва

16.10.2017

profit-consort.ru

Пищевые добавки (Е***). Описание, обозначение, классификация и расшифровка пищевых добавок — Справочная информация на «Добро ЕСТЬ!»

Доброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Справочная информация»!

Рад представить вашему вниманию информацию о пищевых добавках: красителях, консервантах, антиокислителях, усилителях вкуса и т.д. Начну с перечня групп данных веществ, а в дальнейшем буду постепенно выкладывать непосредственно информацию о каждом из них в подробностях. Итак…

Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения продуктов.

Это делается для придания продуктам желаемых свойств, например:

— определённого аромата — ароматизаторы;
— цвета — красители;
— длительности хранения (консерванты) и т.п.

Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius), принятом Международной комиссией ФАО/ВОЗ и обязательным к исполнению странами входящими в ВТО. Особенностью Кодекса Алиментариус является то, что он не учитывает токсикологические особенности пищевых добавок.

Классификация пищевых добавок

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.

Важно отметить, что в настоящее время уже трудно найти какой-либо продукт без упоминания в его составе буквы «Е», а ведь вещество, прячущееся за таким обозначением, может и здоровью навредить.

В любом случае, кто предупрежден, тот вооружен, поэтому давайте перейдем непосредственно к расшифровкам пищевых добавок.

Обозначение пищевых добавок (Е), и их расшифровка

Группа Индексы Технологические функции
Е100 — Е199 Красители 100 — 109 Желтые
110 — 119 Оранжевые
120 — 129 Красные
130 — 139 Синие и фиолетовые
140 — 149 Зеленые
150 — 159 Коричневые и черные
160 — 199 Другие
Е200 — Е299 Консерванты 200 — 209 Сорбаты
210 — 219 Бензоаты
220 — 229 Сульфиты
230 — 239 Фенолы и формиаты (метаноаты)
240 — 259 Нитраты
260 — 269 Ацетаты (этаноаты)
270 — 279 Лактаты
280 — 289 Пропиноаты (пропаноаты)
290 — 299 Другие
E300 — E399 Антиокислители 300 — 305 Аскорбаты (витамин C)
306 — 309 Токоферол (витамин E)
310 — 319 Галлаты и эриторбаты
320 — 329 Лактаты
330 — 339 Цитраты
340 — 349 Фосфаты
350 — 359 Малаты и адипаты (адипинаты)
360 — 369 Сукцинаты и фумараты
370 — 399 Другие
E400 — E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы 400 — 409 Альгинта
410 — 419 Камеди
420 — 429 Другие природные вещества
430 — 439 Соединения полиоксиэтилена
440 — 449 Природные эмульгаторы
450 — 459 Фосфаты
460 — 469 Соединения целлюлозы
470 — 489 Соединения жирных кислот
490 — 499 Другие
E500 — E599 Регуляторы pH и вещества против слёживания 500 — 509 Неорганические кислоты и основания
510 — 519 Хлориды и сульфаты
520 — 529 Сульфаты и гидроксиды
530 — 549 Соединения щелочных металлов
550 — 569 Силикаты
570 — 579 Стеараты и глюконаты
580 — 599 Другие
E600 — E699 Усилители вкуса и аромата 620 — 629 Глютаматы
630 — 639 Инозинаты
640 — 649 Другие
E700 — E799 Антибиотики
E800 — E899 Резерв
E900 — E999 Прочие 900 — 909 Воски
910 — 919 Глазирователи
920 — 929 Вещества, улучшающие мучные изделия
930 — 949 Газы для упаковки
950 — 969 Подсластители
990 — 999 Пенообразователи
E1000 — E1999 Дополнительные вещества

Вред пищевых добавок

Пищевые добавки используются для улучшения стабильности и сохраняемости продуктов питания, для сохранения пищевой ценности продукта, для различных целей при производстве, обработке, упаковке и хранении.

В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. Однако нужно понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждой добавки, как правило, определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ДСП), превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок, такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела (например, E250 — нитрит натрия), для других (например, Е951 — аспартам или E330 — лимонная кислота) — десятые доли грамма на кг тела.

E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, хотя нитрит натрия и является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса), но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах.

Большинство пищевых добавок можно считать вполне безопасными. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.

Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков.

Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например, «глутамат натрия». Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код Е.

Также известность получил Вильжюифский список, в котором вред некоторых пищевых добавок был указан ошибочно.

Таблица опасных для здоровья пищевых добавок

Видео о пищевых добавках

Обсудить эту статью на форуме

//forum.dobro-est.com/pishchevie-dobavki-e- … -rasshifrovka-pishchevih-dobavok-t315.html

 

Теги: пищевые добавки, пищевые добавки е, вредные пищевые добавки, пищевые добавки таблица, пищевые добавки в продуктах, классификация пищевых добавок, коды пищевых добавок, значение пищевых добавок, группы пищевых добавок, ароматизаторы, красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы

Что такое тринатрийфосфат E339 (iii) в злаках? Использование, безопасность, побочные эффекты

Что это такое | Производство | Почему именно в хлопьях | Промышленное использование | Безопасность | Побочные эффекты | Часто задаваемые вопросы

Тринатрийфосфат (TSP) или трехосновный фосфат натрия, обычный пищевой ингредиент, используемый в зерновых и других обработанных пищевых продуктах. Европейский номер пищевой добавки для него — E339 (iii). TSP можно использовать в качестве регулятора кислотности для снижения кислотности злаков, в качестве удерживающего агента для улучшения нежности (или сочности) мяса и морепродуктов, а также в качестве добавки для увеличения содержания фосфора в пище.

Что такое тринатрийфосфат?

Это неорганическое соединение, полученное из природных минералов и существующее в основном двух типов: безводное с химической формулой Na2HPO4 и додекагидрат с химической формулой Na3PO4. 12h3O.

Как это сделано?

Подобно мононатрийфосфату и динатрийфосфату, он также коммерчески производится реакцией фосфорной кислоты с карбонатом натрия или гидроксидом натрия (обычно используется из-за более высокого pH, чем карбонат натрия), но с большим количеством этих щелочей до тех пор, пока не исчезнут протоны ( H +) от фосфорной кислоты осталось.

Ниже приводится уравнение синтеза:

  • 3Na2CO3 + 2h4PO4 → 2Na3PO4 + 3h3O + 3CO2 ↑
  • 3NaOH + h4PO4 → Na3PO4 + 3h3O

Определенный гидрат может быть получен путем нагревания додекагидрата до 55–65 ℃, чтобы получить декагидрат, гептагидрат (65–105 ℃), полугидрат (100–212 ℃) и безводный (выше 212 ℃).

Недвижимость

Тринатрийфосфат — это сильное основание и соль слабой кислоты, которая имеет высокую растворимость в воде и дает сильный щелочной раствор.

Внешний вид

Белый кристаллический порошок или гранулы без запаха.

Растворимость

Легко растворим в воде, не растворим в этаноле.

PH

от 11,5 до 12,5 (1% раствор)

Температура плавления

Безводный: 1583 ° C

Другие названия
  • Натрия фосфат
  • Трехосновный фосфат натрия
  • Ортофосфат натрия
Номер CAS
  • 7601-54-9 (безводный)
  • 10101-89-0 (додекагидрат)
Химическая формула
  • Безводный: Na3PO4
  • Гидратированный: Na3PO4.nh3O (n = 1/2, 1, 6, 8 или 12 )
Молекулярный вес

163,94 (безводный)

Каковы виды использования TSP?

В пищевых продуктах, как и другие фосфаты, пищевой тринатрийфосфат используется для сохранения влаги и сохранения вкуса морепродуктов, мяса и птицы и, следовательно, увеличения срока хранения. TSP может удерживать влагу в пище, потому что его собственная основность может увеличивать pH и ионную силу пищи.

Он также может действовать как секвестрант для хелатирования ионов металлов в пище.Его пищевой сорт более очищен, используется в меньших количествах, чем технический сорт, который в основном используется в качестве очистителя и моющего средства. В результате так безопаснее.

В зерновых продуктах используется для снижения кислотности. TSP также действует как эмульгатор в пастеризованных плавленых сырах и сырных продуктах и ​​как регулятор кислотности во фруктовых желе, консервах и джемах ().

Почему тринатрийфосфат содержится в злаках?

Обычно мы можем найти его применение в списке ингредиентов зерновых продуктов для завтрака, таких как хрустящие тосты с корицей (вы увидите в нем TSP и другие ингредиенты) и талисманы продуктов General Mills.

General Mills ответила в твиттере, что они добавляют тринатрийфосфат в зерновые продукты, чтобы регулировать кислотность, когда клиенты беспокоятся о безопасности и думают, что это вредно, поскольку они ошибочно принимают его за технический уровень, используемый в качестве очистителя и разбавителя для краски.

TSP выполняет еще три функции в зерновых продуктах:

  1. Придает хлопьям более кремовый или желтый оттенок благодаря высокому pH.
  2. Действует как противозадирный агент, гарантируя, что экструдированные злаки сухие и свободно протекают через экструдер.
  3. Обогащает фосфорную добавку.

Косметика

Согласно «базе данных Европейской комиссии о косметических веществах и ингредиентах», TSP выполняет функцию буферизации и хелатирования в косметических продуктах и ​​продуктах личной гигиены ().

Смесь пищевого тринатрийфосфата и пищевой соды можно использовать для приготовления домашней зубной пасты / жидкости для полоскания рта в качестве полоскания рта после чистки зубов. Пищевая сода является слабым щелочным веществом, чтобы отрегулировать щелочной уровень TSP.

Промышленное

Технический тринатрийфосфат является очень важным фосфатом для промышленного использования, например. грамм. в химической, текстильной, полиграфической, красильной, бумажной и энергетической отраслях.

Он имеет преимущества удобного использования и дешевой цены и обычно используется как

  • Устройство для смягчения воды
  • Моющее средство
  • Средство для удаления окалины
  • Средство для очистки котла
  • Пятновыводитель, средство для удаления плесени и плесени
  • Обезжириватель
  • Кислотно-щелочной буфер

Щелочь обычно очищает жиры и масла.Он связывает ионы металлов, таких как кальций, магний, алюминий и железо, в воде, превращая их в нерастворимые фосфатные осадки, тем самым удаляя их из воды.

Он может работать как средство для удаления накипи и чистящего средства для металлов, поскольку тринатрийфосфат может улучшить смачивающую способность воды и обладает определенным эффектом проникновения и эмульгирования, поэтому он может эффективно удалять грязь с поверхности металла. Кроме того, TSP часто добавляют в жидкий бытовой отбеливатель для очистки.

Можно ли есть тринатрийфосфат?

Да, его безопасность при использовании в качестве пищевой добавки была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другими власти.

FDA

Вместе с моно-динатрийфосфатом они обычно считаются безопасными (GRAS), если используются в соответствии с надлежащей производственной практикой. ()

EFSA

Тринатрийфосфат E339 (iii) внесен в Регламент Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и относится к категории «добавки, кроме красителей и подсластителей» ().

Переоценка безопасности в 2019 году

Фосфаты не будут способствовать генотоксичности, канцерогенности и токсичности для развития при соответствующем уровне использования, и EFSA рассчитало допустимую суточную дозу (ДСП) для фосфатов, выраженную в виде фосфора в 40 мг / кг массы тела (м. т.) в день в 2019 г. ()

Разрешенное использование и уровни

Фосфаты разрешено использовать практически во всех категориях продуктов питания, и вы можете найти следующие продукты с TSP ():

  • Стерилизованное и ультрапастеризованное молоко
  • Сухое молоко и сухое обезжиренное молоко
  • Сливки взбитые
  • Сыр
  • Хлеб
  • Мясо с термической обработкой или без нее
  • Оболочки колбасные натуральные
  • Детские смеси
  • Злаки
  • Замороженная и быстрозамороженная рыбная продукция

Агентство по пищевым стандартам Великобритании

Отнесено к категории «Прочие» ()

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия

Это одобренный ингредиент в Австралии и Новой Зеландии под кодовым номером 339.()

JECFA

Функциональный класс: пищевые добавки, регулятор кислотности, секвестрант, стабилизатор. ()

Допустимое потребление: MTDI 70 мг / кг мт (как P), установленное в 1982 г. ()

Каковы возможные побочные эффекты?

Большинство потребителей обеспокоены тем, вреден ли тринатрийфосфат для нашего здоровья и каковы возможные риски для здоровья, особенно когда они находят этот ингредиент на этикетке зерновых продуктов, поскольку большинство людей относят его к очистителю. Обычно считается безопасным, но если его слишком много, могут возникнуть следующие два возможных побочных эффекта:

  1. Слишком много фосфора может быть вредным для наших почек и сердца.
  2. TSP является сильным щелочным веществом, большие дозы которого могут вызвать отек горла, затрудненное дыхание, диарею, рвоту, сильную боль и жжение на языке, губах, носу, глазах.

Безопасно ли это для беременных?

Да, в целом это безопасно, но при условии использования лучше проконсультироваться с врачом.

Часто задаваемые вопросы

Это естественно?

Нет, это синтетическое вещество, так как оно получено в результате химического синтеза.

Это веганский?

Да, это веганский продукт, поскольку фосфорная кислота поступает из фосфатных пород, карбонат натрия получается из хлорида натрия и известняка, а гидроксид натрия получается из химического синтеза, а не животного происхождения.Таким образом, он веганский и подходит для добавления в рацион вегетарианцев.

Это халяль?

Да, это обычно считается халяльным, поскольку это разрешено исламским законодательством и соответствует условиям халяль. И мы можем найти некоторых производителей, сертифицированных по халяль.

Это кошерное?

Да, это кошерное пареве. E339 (iii) отвечает всем требованиям «кашрута» и может быть сертифицирован как кошерный.

Это без глютена?

Да, это обычно без глютена, и люди, страдающие целиакией, могут его есть.Производственный процесс соответствует определению FDA для глютена, что он не содержит пшеницу, рожь, ячмень или гибриды этих зерен.

Является ли тринатрийфосфат разрыхлителем?

Нет, так как это основа с сильной щелочью вместо кислоты, со значением pH от 11,5 до 12,5 1% раствора, поэтому ее нельзя использовать в качестве уходящей кислоты, которая помогает тесту подняться при реакции с пищевой содой.

Трифосфат калия против тринатрийфосфата?

Оба являются сильнощелочными и легко растворимы в воде.Они не одинаковы, но оба имеют три катиона натрия / калия, связанных с одним фосфатным анионом.

Ниже приводятся два кратких отличия:

  1. Использует : оба находятся в европейском списке пищевых добавок с одинаковыми пищевыми добавками. Применение трикалия фосфата может снизить потребление натрия.
  2. Регламент : трикалия фосфат не включен в список пищевых добавок FDA (только его моно- и ди-формы) и классифицируется как непрямая пищевая добавка.

Заключение

Теперь вы можете хорошо знать пищевую добавку — тринатрийфосфат E339 (iii), от:

  • Производство
  • Обычное применение в зерновых (пищевой) и в качестве очистителя (технический)
  • Безопасность
  • Возможные побочные эффекты
  • Часто задаваемые вопросы, такие как веганский, без глютена, сравнение с трикалия фосфатом.

В каких упаковках для пищевых продуктов вы нашли этот ингредиент? Дай мне знать в комментариях.

Что такое тринатрийфосфат и вреден ли он для вас?

В современном мире пищевых продуктов, подвергнутых обработке, покупка свежих и цельных продуктов на фермерских рынках является популярной тенденцией. В последние годы проверка этикеток с ингредиентами стала привычным делом. Многие эксперты по пищевым продуктам предостерегают от длинных списков ингредиентов, содержащих труднопроизносимые добавки, поскольку большинство химических добавок обладают разнообразными полезными для здоровья свойствами. Если проверка этикеток ингредиентов является частой практикой в ​​вашем доме, вам может быть интересно, что тринатрийфосфат, или TSP, делает с человеческим организмом.Тринатрийфосфат обычно используется в коммерческих зерновых и мясных продуктах, а также в других обработанных пищевых продуктах, поэтому он должен быть добавкой, о которой потребители должны знать и которую нужно искать.

Что такое тринатрийфосфат и его применение?

Использование тринатрийфосфата традиционно связано с уборкой промышленных предприятий и жилых помещений. Являясь ингредиентом моющих средств, обезжиривателей и средств для удаления плесени, это мощное химическое вещество обладает подщелачивающими свойствами, которые сделали его популярным в стиральных порошках и жидкостях для мытья посуды, поскольку щелочь прорезает жир и масло.Его также использовали как средство для подготовки краски на внутренних и наружных стенах и смешивали с отбеливателем для создания сильного очистителя плесени. Тем не менее, его не рекомендуется использовать для очистки древесины из-за свойств окрашивания, а также для очистки металла или стекла из-за повреждений и остатков пленки соответственно.

TSP был признан Агентством по охране окружающей среды вредным в 2011 году и внесен в список «опасных веществ» в соответствии с Законом о чистой воде агентства. Центр по контролю за заболеваниями также не рекомендует использовать тринатрийфосфатный очиститель и называет шок, жжение, боль в животе и коллапс реакциями на прием внутрь.

Почему тринатрийфосфат содержится в пище?

Помимо множества чистящих применений, тринатрийфосфат неожиданно используется в качестве пищевой добавки. При использовании в пищевых целях он называется E339. Основное применение включает его функции в качестве загустителя, регулятора кислотности, эмульгатора и продукта для увеличения питательной ценности. Наиболее распространенные продукты, содержащие эту добавку, включают мясо, сыр и выпечку. Это химическое вещество удерживает влагу в мясе, хранящемся или приготовленном, и помогает сыру сохранять форму и способность плавиться.Он используется в качестве разрыхлителя в хлебе, пирогах, маффинах и подобных продуктах.

Тринатрийфосфат в зерновых — это еще одно распространенное пищевое применение. Химикат вносит незначительные изменения для улучшения цвета сухих экструдированных злаков, а также способствует прохождению продукта через экструдерное оборудование. Другие виды использования зерновых включают обогащение фосфором.

Коммерческие злаки с этой добавкой включают Cheerios (все виды), слойки с какао, хрустящие тосты с корицей, Kix (все виды), Mom’s Best Cereals, Trader Joe’s O’s (все виды), Trix, Lucky Charms, Honeycomb, Wheaties, Total Raisin Bran. , Cookie Crisp, Dora The Explorer Cereal, Reese’s Puffs, Golden Grahams, SpongeBob SquarePants Cereal и Heart Healthy Cereal.

Дополнительные популярные продукты, содержащие тринатрийфосфат, включают обеденное мясо, ветчину и другие мясные продукты, рисовый сироп, консервированные супы, тесто для пиццы, смеси для пирожных, сырные соусы и выпечку.

Эта добавка присутствует практически в любых пищевых продуктах, требующих обработки и замораживания. Несмотря на предупреждения EPA и CDC, химическое вещество одобрено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для использования в пищевой промышленности. Действие тринатрийфосфата распространяется даже на пищевые добавки, которые многие профессиональные спортсмены используют для улучшения или поддержки своих физических возможностей.

Европейский Союз также одобряет присутствие химического вещества в продуктах питания.

Вреден ли тринатрийфосфат?

Тринатрийфосфат в пищевых продуктах считается проблематичным многими экспертами в области здравоохранения из-за потенциального риска для здоровья, который он может вызвать. Считается, что он вызывает повреждение почек, кальцификацию мягких тканей и удаление костного кальция. Постоянное употребление в пищу в течение длительного периода времени связано с такими заболеваниями плотности костей, как остеопороз. Побочные эффекты тринатрийфосфата также включают раздражение кишечника и слизистой оболочки желудка и снижение уровня молочной кислоты в мышцах.

Побочные эффекты от отравления тринатрийфосфатом при случайном проглатывании или вдыхании химического вещества включают затрудненное дыхание, кашель, боль и отек в горле. Отравление поражает глаза, нос и уши в виде слюнотечения, сильной боли и потери зрения. Это также может повлиять на желудок, кишечник, кровь и сердце. Симптомы могут включать низкое кровяное давление, кровь в стуле, рвоту, диарею, шок и коллапс.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, человек может безопасно потреблять до 70 граммов добавки каждый день, не рискуя проблемами со здоровьем.Однако тот факт, что так много популярных продуктов содержат TSP, вызывает беспокойство, затрудняя регулирование суточного потребления. Можно потреблять большое количество ежедневно, даже не осознавая этого, особенно среди тех, кто любит обработанное мясо и сыры.

Советы по отказу от пищевых продуктов с тринатрийфосфатом

Избегать этой пищевой добавки может быть непросто; однако несколько ключевых поведенческих изменений могут облегчить переход. Если мясо и сыр являются основными продуктами питания в вашем доме, делайте покупки на местном фермерском рынке, а не в продуктовом магазине. Большинство фермерских рынков продают мясо и сыр в дополнение к фруктам и продуктам. Также предлагается максимально ограничить количество обработанных пищевых продуктов. Ешьте цельные продукты, в том числе много овощей и фруктов, чтобы поддерживать здоровье. Выращивайте то, что можете, и часто «покупайте местные продукты», чтобы продукты, которые вы потребляете, были свежими и не содержали инсектицидов, пестицидов и других химикатов. Если хлопья являются основным продуктом питания по утрам, посетите местный продуктовый магазин, где продаются натуральные продукты.Составьте список злаков, содержащих эту вредную пищевую добавку, которых следует избегать, и возьмите этот список с собой в походы по магазинам.

Чем меньше обработанных пищевых продуктов вы потребляете в целом, от коммерческих злаков до замороженных обедов, тем вы будете здоровее. Обработанные продукты являются известными триггерами набора веса и, как известно, содержат большое количество натрия и соли.

Альтернативные варианты

Цеолит и кальцинированная сода входят в число рекомендуемых чистящих заменителей TSP. Цеолиты, например, используются в моющих средствах для стирки в качестве наполнителей.Карбонат натрия — еще один потенциальный заменитель; однако он не так силен, как тринатрийфосфат.

Хотя тринатрийфосфат не опасен в малых дозах, большие количества могут вызывать как острые, так и долгосрочные последствия для здоровья. Изучение этой химической добавки и отказ от обработанных пищевых продуктов — один из лучших способов ограничить ее потребление.

фосфатных добавок в пищевых продуктах — риск для здоровья

Dtsch Arztebl Int. 2012 Янв; 109 (4): 49–55.

Обзорная статья

, проф. Д-р мед., *, 1 , д-р мед., 2 , проф. Д-р мед., 3 , проф. Д-р мед., 4 и проф. Д.м.н. 5

Эберхард Ритц

1 Nierenzentrum Heidelberg

Kai Hahn

2 Nephrologische Gemeinschaftspraxis / Dialyse, Dortmund

Маркус Кеттеум-Куттелер 900

Маркус Кеттелерфикбург

Маркус Кеттелерфикбург

4 Вивантес им клиники Фридрихсхайн, Берлин

Йоханнес Манн

5 Klinik für Nieren-, Hochdruck- унд Rheumakrankheiten, Städtisches Мюнхен Schwabing клиники

1 Nierenzentrum Heidelberg

2 Nephrologische Gemeinschaftspraxis / диализу , Dortmund

3 Nephrologische Klinik, Klinikum Coburg GmbH, Кобург

4 Vivantes Klinikum im Friedrichshain, Berlin

5 Klinik für Nierenkchen-dünsdün000, Str. 8; Принята в печать 15 июня 2011 г.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Предпосылки

Гиперфосфатемия была определена в последнее десятилетие как надежный предиктор смертности при запущенной хронической болезни почек (ХБП). Например, исследование пациентов на стадии ХБП 5 (с годовой смертностью около 20%) показало, что 12% всех смертей в этой группе были связаны с повышенной концентрацией фосфата в сыворотке крови. Недавно было обнаружено, что концентрация фосфата в сыворотке с высоким уровнем нормы является независимым предиктором сердечно-сосудистых событий и смертности среди населения в целом.Поэтому фосфатные добавки в пище вызывают беспокойство, и их потенциальное влияние на здоровье, возможно, недооценивается.

Результаты

Нет необходимости снижать содержание природных фосфатов, то есть органических сложных эфиров, в пище, потому что этот тип фосфатов всасывается не полностью; ограничение его приема может даже привести к белковой недостаточности. С другой стороны, неорганический фосфат в пищевых добавках эффективно абсорбируется и может заметно повысить концентрацию фосфата в сыворотке крови у пациентов с запущенной ХБП.Продукты с добавлением фосфатов, как правило, едят люди с нижним пределом социально-экономической шкалы, которые потребляют больше обработанной и «быстрой» пищи. Основным патофизиологическим эффектом фосфата является повреждение сосудов, например эндотелиальная дисфункция и кальцификация сосудов. Помимо качества фосфата в рационе (что также требует внимания), количество фосфата, потребляемого пациентами с почечной недостаточностью на поздней стадии, не должно превышать 1000 мг в день, в соответствии с рекомендациями.

Заключение

Проспективные контролируемые исследования в настоящее время недоступны.Ввиду высокой распространенности ХБП и потенциального вреда, наносимого фосфатными добавками к пище, население должно быть проинформировано о том, что добавленный фосфат вредит здоровью. Кроме того, уместны призывы к маркировке содержания добавленных фосфатов в пище.

Потребление фосфата с пищей и концентрация фосфата в сыворотке важны не только для людей с почечной недостаточностью, но и для населения в целом. Недавно было установлено, что фосфатные добавки в пище могут нанести вред здоровью людей с нормальной функцией почек (1, e1).Это суждение было сделано на основе крупномасштабных эпидемиологических исследований и подтверждается последними результатами фундаментальных исследований.

У пациентов с почечной недостаточностью было впервые установлено, что высокая концентрация фосфата в сыворотке крови является основным фактором риска повышенной сердечно-сосудистой и общей смертности (2, 3). Block et al. изучили когорту из 40 538 пациентов, находящихся на гемодиализе, и после многофакторной корректировки определили, что 12% из 10 015 смертей, произошедших за период наблюдения, были связаны с гиперфосфатемией (2).Ограничение фосфатов в пище уже несколько десятилетий является стандартной рекомендацией для пациентов с хронической почечной недостаточностью (4). Этот подход также подтверждается результатами проспективного пятилетнего наблюдательного исследования пациентов, получающих хронический гемодиализ, в котором было обнаружено, что низкое потребление фосфатов с пищей дает значительное преимущество в выживаемости. Пациенты, у которых потребление фосфатов с пищей было выше 99-го процентиля, умирали в 2,37 раза чаще, чем те, чье потребление фосфатов с пищей было ниже первого процентиля (5).В контролируемом интервенционном исследовании люди, которые были проинформированы о пищевых добавках, содержащих фосфаты, и их присутствии в различных типах продуктов питания, продолжали избегать продуктов с фосфатными добавками и имели более низкие концентрации фосфатов в сыворотке.

Более поздние исследования показали, что связь между высокими концентрациями фосфатов и более высокой смертностью не ограничивается людьми с почечной недостаточностью; это также может наблюдаться у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже у населения в целом.Высокие нормальные концентрации фосфата в сыворотке связаны с кальцификацией коронарных артерий у молодых, здоровых мужчин (6) и, как было обнаружено, являются предиктором сердечно-сосудистых событий в исследовании Framingham (7). Повышенная смертность в сочетании с высокими концентрациями фосфатов в сыворотке крови наблюдалась в основном среди лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нормальной функцией почек (8) (). В исследовании Framingham 375 из 4127 субъектов умерли в течение 60 месяцев; скорректированный риск смертности составлял 22% на каждое повышение концентрации фосфата в сыворотке на 1 мг / дл.

Процентили потребления фосфатов с пищей и общей смертности у 224 пациентов, находящихся на гемодиализе, наблюдаемых на срок до 5 лет; отношение рисков (после полной корректировки) в наивысшем процентиле по сравнению с самым низким процентилем составило 2,37

(Источник: Noori N и др .: Связь потребления фосфора с пищей и соотношения фосфора к белку со смертностью у пациентов, находящихся на гемодиализе. CJASN 2010; 5: 683–92 [5] Воспроизведено с любезного разрешения Американского общества нефрологов)

Таким образом, проблема высоких концентраций фосфата в сыворотке крови, ухудшающих выживаемость, является проблемой не только для нефрологов, хотя, по общему признанию, эти обсервационные исследования действительно имеют значение. пока твердо не установили прямую причинно-следственную связь.Для данной статьи авторы рассмотрели соответствующие публикации, полученные путем выборочного поиска в базах данных PubMed и ЕС (www.zusatzstoffe-online.de, www.codexalimentarius.de). Большая часть этой литературы написана совсем недавно; При выборе важных статей мы использовали наш опыт работы в международных комитетах по разработке рекомендаций (инициатива «Заболевания почек — улучшение глобальных результатов» (KDIGO) [MK]) (4) и разработке программ питания для диализных пациентов (Программа Phosphate Unit Program [] Phosphat-Einheiten-Programm , PEP] [MKK]).Наш литературный поиск также выявил отсутствие проспективных контролируемых исследований по этой теме.

Основные источники легко резорбируемого фосфата

Фосфат естественным образом встречается в форме органических сложных эфиров во многих видах пищевых продуктов, включая мясо, картофель, хлеб и другие мучные изделия; потребление таких продуктов не может быть ограничено без риска снижения потребления белка. Встречающийся в природе фосфат в пище органически связан, и только от 40% до 60% его абсорбируется в желудочно-кишечном тракте (e1).

С другой стороны, предотвращаемый риск для здоровья, которому до сих пор не уделялось достаточного внимания, возникает из-за более широкого использования фосфатов в качестве пищевой добавки и консерванта. Этот «свободный» (не связанный органически) фосфат очень эффективно всасывается в желудочно-кишечном тракте. Типичные продукты с большим количеством добавленных фосфатов — это переработанное мясо, ветчина, колбасы, рыбные консервы, выпечка, напитки кола и другие безалкогольные напитки. Консультации по питанию тем более трудны, что содержание фосфатов в пище — и, в частности, добавленное содержание фосфатов — не указано на упаковке.

Раньше считалось, что единственный риск для здоровья, связанный с фосфатом, заключается в способствовании кальцификации кровеносных сосудов и органов тела. Однако недавно были сделаны важные открытия в отношении гормональной регуляции метаболизма фосфатов. Теперь известно, что концентрация фосфата в сыворотке контролируется двумя недавно открытыми факторами, называемыми фактором роста фибробластов 23 (FGF23) и klotho; что фосфат вызывает стойкое повреждение сердечно-сосудистой системы либо прямым механизмом, либо посредством этих гормональных факторов; и что фосфат ускоряет процессы старения в моделях на животных (e2, e3).

В частности, добавление фосфата в корм для животных ускоряет возрастные осложнения со стороны органов, такие как атрофия мышц и кожи, прогрессирование хронической почечной недостаточности и сердечно-сосудистые кальцификации (e2). Фосфат, добавленный в пищу человека, вероятно, оказывает аналогичное воздействие на человека. Недорогая пища, содержащая добавки (обработанные пищевые продукты), и в частности фаст-фуд, необычайно богаты фосфатными добавками. Такие продукты потребляются бедными в больших количествах. В США гиперфосфатемия встречается в два раза чаще среди лиц с низким доходом, чем среди лиц с высокими доходами.В когортном исследовании хронической почечной недостаточности, которое проводилось в США, изучались пациенты с нарушением функции почек от легкой до умеренной степени тяжести; Многофакторный скорректированный риск гиперфосфатемии (определяемый как концентрация фосфата в сыворотке выше 1,45 ммоль / л) был выше у лиц с самым низким уровнем доходов, чем у лиц с самым высоким уровнем доходов, в 2,5–2,7 раза (9). Поскольку общее потребление фосфатов людьми в этих двух группах было примерно одинаковым (1156 против 1190 мг / день), это предположительно можно отнести к разным типам потребляемых фосфатов.

Цель этой статьи — проинформировать врачей об этих новых аспектах медицины питания и, в более широком смысле, познакомить неспециалистов, интересующихся политикой здравоохранения, с проблемой чрезмерного потребления фосфатов.

Гормональная регуляция фосфатов

До недавнего времени студентов-медиков учили, что фосфат резорбируется в кишечнике пропорционально количеству, потребляемому с пищей, и что затем резорбированный фосфат выводится почками без каких-либо дальнейших затруднений.Обычно до 80% фосфатов с пищей резорбируется в кишечнике, но скорость переноса зависит от источника фосфата (и от статуса витамина D человека). Около двух третей фосфатов выводится с мочой и одна треть — с калом (10). Только в последние пять лет было обнаружено, что фосфатный гомеостаз и почечная экскреция фосфата регулируются сложной эндокринной системой обратной связи. Ключевым гормоном фосфатного гомеостаза является FGF23 (11, e4).У генетически модифицированных мышей отсутствие FGF23 приводило к тяжелой гиперфосфатемии и одновременно к усилению синтеза кальцитриола в почках за счет усиления 1-альфа-гидроксилирования (12). С другой стороны, повышенная концентрация FGF23 приводит к увеличению почечной экскреции фосфата и снижает активацию витамина D в кальцитриол.

Две гормональные системы предотвращают накопление фосфатов

FGF23 в основном продуцируется в костных остеоцитах (10, 11, e4). Его секреция стимулируется высокой резорбцией фосфатов в кишечнике и высокой концентрацией фосфатов в сыворотке; неясно, происходит ли эта стимуляция напрямую или через еще не идентифицированные молекулы кишечных мессенджеров (10).Индуцированное FGF23 увеличение почечной экскреции фосфата может надолго задержать развитие гиперфосфатемии даже у пациентов с прогрессирующей почечной недостаточностью. Определенно повышенные концентрации фосфатов в сыворотке не наблюдаются до тех пор, пока скорость клубочковой фильтрации (СКФ) не упадет ниже 30 мл / мин (4 стадия ХБП). Однако нормофосфатемия на ранних стадиях почечной недостаточности имеет свою цену: постоянно увеличивающиеся концентрации FGF23 и паратгормона (ПТГ). Высокая концентрация FGF23 косвенно стимулирует секрецию паратгормона, подавляя синтез кальцитриола в почках (вторичный гиперпаратиреоз).ПТГ обладает фосфатурическим эффектом, как и FGF23. Таким образом, организм использует две разные гормональные системы (FGF23, PTH), чтобы как можно дольше предотвращать гиперфосфатемию на фоне прогрессирующей почечной недостаточности (13, e5).

FGF23 оказывает свое действие только на почки и паращитовидные железы, которые являются единственными органами, которые экспрессируют клото. Klotho — это бета-глюкуронидаза, расположенная в клеточной мембране, которая служит корецептором для FGF23 (10, 11, e4). Отсутствие клото приводит к тем же изменениям, что и полное отсутствие FGF23, а именно к гиперфосфатемии и повышенной концентрации активного витамина D.Более того, как мыши с нокаутом klotho, так и мыши с дефицитом FGF23 проявляют фенотип, напоминающий преждевременное старение, с кальцификацией сосудов, остеопорозом, атрофией кожи, эмфиземой легких, бесплодием и ранней смертью (14).

Из всего вышесказанного следует, что высокие и нормальные концентрации фосфатов связаны с повышенной заболеваемостью и смертностью даже у людей с нормальной функцией почек, особенно если они страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями (6, 7) (). Куро-о, который первым описал систему klotho / FGF23, рассматривает концентрацию фосфата в сыворотке как суррогатный маркер активности эндокринной оси фосфат / FGF23 / klotho.Низкая активность клото связана с высокой концентрацией фосфата в сыворотке. Куро-о называет фосфат «сигнальной молекулой старения», но эта интерпретация в основном основана на данных экспериментов на животных (15).

Апостериорный анализ в исследовании холестерина и рецидивов (CARE) (n = 4127): Высокая или нормальная концентрация фосфата является независимым предиктором смертности и дальнейших сердечно-сосудистых событий у пациентов, перенесших инфаркт миокарда

(Источник: Tonelli M, et al.: Связь между уровнем фосфата в сыворотке крови и частотой сердечно-сосудистых событий у людей с ишемической болезнью сердца. Тираж 2005 г .; 112: 2627–33 [8]. Воспроизведено с любезного разрешения Wolters Kluwer Health)

Фосфат и кровеносные сосуды

Фосфат вызывает кальцификацию сосудов как in vitro , так и in vivo (16, e6). Происходит не просто пассивное осаждение кальция × фосфата, а скорее активный клеточный процесс, в котором гладкомышечные клетки кровеносных сосудов перепрограммируются, чтобы стать остеобластоподобными клетками («остеогенная трансдифференцировка») (16).Этот процесс, первоначально идентифицированный в культуре клеток и в экспериментах на животных, с тех пор был продемонстрирован и на артериях человека (17, e7). Более того, недавно было показано, что повышенное потребление фосфатов приводит к заметному нарушению функции эндотелиальных клеток в сосудистой системе как у экспериментальных животных, так и у человека (18). Сосудистые изменения, вызванные фосфатом, могут быть связующим звеном между повышенными концентрациями фосфата в сыворотке крови и преждевременным старением и смертью.

Риски гипофосфатемии

Наконец, следует упомянуть, что очень редкие генетические или связанные с опухолью нарушения системы klotho / FGF23 приводят к тяжелой гипофосфатемии, которая может выражаться в виде гипофосфатемического рахита у детей и остеомаляции у взрослых (10 , 11, д4).Помимо этих состояний, клинически значимая гипофосфатемия наблюдается только у крайне истощенных людей, например, у пациентов с сепсисом в отделениях интенсивной терапии, у которых концентрация фосфатов может составлять 0,5 ммоль / л или ниже. В некоторых случаях рабдомиолиз может наступить в результате истощения запасов энергии (внутриклеточный дефицит АТФ [аденозинтрифосфата]).

Фосфат как пищевая добавка

Как упоминалось выше, органические эфиры фосфорной кислоты содержатся в основном в продуктах, богатых белком, таких как молочные продукты, рыба, мясо, колбасы и яйца.Они медленно гидролизуются в желудочно-кишечном тракте, а затем медленно резорбируются из кишечника. От 40% до 60% органических эфиров фосфорной кислоты, потребляемых с пищей, резорбируются (e1, e8).

Фосфаты, содержащиеся в зернах, орехах и бобовых, в основном находятся в форме фитиновой кислоты (гексафосфо-инозитол), которая не может расщепляться в кишечнике человека из-за отсутствия фермента фитазы (19). Биодоступность растительных эфиров фосфорной кислоты обычно составляет менее 50% (8, 20) и, следовательно, намного ниже, чем у сложных эфиров фосфорной кислоты в продуктах, богатых белком.Отсюда следует, что содержание фосфатов в пище нельзя автоматически приравнивать к фосфатной нагрузке.

Содержание фосфатов в пищевых продуктах, обработанных промышленным способом, намного выше, чем в натуральных пищевых продуктах, поскольку полифосфаты обычно используются в качестве добавки в промышленном производстве пищевых продуктов (). В Европейском союзе фосфат натрия (E 339), фосфат калия (E 340), фосфат кальция (E 341) и соли дифосфата ортофосфорной кислоты (E 450), трифосфата (E 451) и полифосфата (E 452) могут разрешено добавлять в пищу в качестве консервантов, подкисляющих агентов, буферов кислотности и эмульгаторов.Фосфатные соли также добавляют во многие продукты в качестве стабилизаторов или усилителей вкуса.

Таблица

Содержание фосфатов в различных группах продуктов питания

рыба , птица 50
Размер порции мг фосфата Присутствие фосфатной добавки
Свинина, телятина, говядина, баранина 150 г 200–300 — / + (замороженные продукты)
Мясное ассорти 50 г –2 + (маркировка)
Колбасы (сосиски, колбасы, телятина, жареные колбаски и т. Д.)) 150 г 200–300 + (маркировка)
Рыба, морепродукты 150 г 300–400 — / + (консервы)
Сыры, молочные продукты , яйца
Мягкий сыр (камамбер, горгонзола, моцарелла, сливочное масло и т. д.) 50 г 100–200 — / +
Твердый и нарезанный сыр (эдам, гауда, эмменталер, раклет и др.) 50 г 200–300 — / +
Плавленый / пармезан / американский сыр 50 г 400–500 ++
Молоко, независимо от жирность 200 мл 100–200
Йогурт, независимо от жирности 150 г 100–200 — / +
Творог независимо от жирности 150 г 200–300
Яйцо (куриное) 60 г 100–200
Овощной намаз для хлеба 100 г 100–200 + 904 Овощи, фрукты, выпечка, добавки для выпечки
Картофель, рис, лапша, манная крупа 150 г 50–100
Фруктовый салат 150471
Белый хлеб 100 г 50–100 — / + (смесь для выпечки)
Цельнозерновой хлеб 100 г 100–200 — / + (смесь для выпечки)
Арахис, миндаль, фисташки 100 г 400–500
Шоколад (цельное молоко) 50 г 100–200
— / +
Бейкер s дрожжи кубик 200–300 +
Разрыхлитель пакет 1500 ++
Напитки
напитки, содержащие колу 50–100 ++
Пиво 200 мл 50–100 — / +
Фруктовый сок (недолговечный) 200 мл 50–100 9047 +
Кофе 150 мл 0–100 — / + (растворимые продукты)
Какао-порошок 20 г 100–200 +
Готовые к употреблению обработанные пищевые продукты являются основным фактором, способствующим сегодняшнему росту диетического потребления фосфатов.Из-за увеличения использования пищевых добавок расчетное суточное потребление фосфатсодержащих пищевых добавок с 1990-х годов увеличилось более чем вдвое, с чуть менее 500 мг / день до 1000 мг / день (21, e9). Результаты другого недавнего исследования были примерно того же порядка: в переработанном мясе и продуктах из птицы содержание фосфатов было почти вдвое выше, чем в натуральном продукте, из-за добавления фосфата (22). Таким образом, не только пациенты с нарушением функции почек нуждаются в низкофосфатной диете; пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями также должны потреблять меньше фосфатов, и, конечно, все население тоже должно.

Фосфатные добавки играют особенно важную роль в мясной промышленности, где они используются в качестве консервантов. Они также используются в качестве компонента плавильных солей при производстве мягких сыров. Фосфаты ослабляют структуру белка, позволяя ему связывать больше воды. Фосфатные добавки также содержатся в больших количествах в ароматизированных безалкогольных напитках, а также в стерилизованном, сверхтермообработанном, сгущенном и сухом молоке. Еще одно применение фосфатов — предотвращение агломерации пищевых порошков, таких как порошкообразный кофе и пудинг.Кола и ароматизированные безалкогольные напитки часто содержат большое количество фосфорной кислоты (E 338) в качестве подкисляющего агента. Такие агенты используются для снижения pH пищи и, таким образом, подавления роста дрожжей, грибков и бактерий.

Без добавления фосфата напитки из колы были бы черными

В частности, фосфат, который добавлен в напитки из колы, прерывает реакцию гликирования, которая, если не препятствовать, будет производить так называемые конечные продукты гликирования (AGE) и окрашивать напиток черный как смоль.Таким образом, своим коричневым цветом напитки кола обязаны фосфату. Европейские правила допускают содержание фосфатов в напитках с колой до 700 мг / л; если бы было добавлено такое количество фосфата, один литр колы уже обеспечил бы от 50% до 75% рекомендуемой суточной нормы фосфата для взрослых. Фактическое количество фосфата, добавляемого на каждый литр колы, несколько меньше, но составляет около 520 мг.

Более 300 пищевых добавок были одобрены для использования в Европе и получили единое обозначение с номером E. Согласно директивам Европейского Союза, на упаковке должны быть указаны номера E всех пищевых добавок в упакованных пищевых продуктах.Экологическое регулирование ЕС дополнительно ограничивает использование пищевых добавок для экологически чистых продуктов; среди добавок, содержащих фосфат, в органических продуктах питания можно использовать только фосфат кальция. К сожалению, требования к маркировке носят только качественный, а не количественный характер. Потребитель или пациент не могут определить, сколько фосфата на самом деле присутствует в каждом продукте, поскольку не указывается ни общее содержание фосфата, ни количество добавленного фосфата.

Необходимость принятия мер

Ввиду известной связи между диетическим фосфатом и кальцификацией органов у пациентов с почечной недостаточностью, а также растущим осознанием того, что фосфаты могут нанести вред здоровью даже у людей с нормальными почками, возникает вопрос: вмешательство в политику здравоохранения должно быть предпринято сейчас, даже если такие шаги еще не могут быть подтверждены какими-либо результатами проспективных интервенционных исследований.

Общественное просвещение и маркировка пищевых продуктов

Одним из важных шагов могло бы стать тщательное информирование врачей и общественности о потенциальных рисках для сердечно-сосудистой и почечной функции, связанных с потреблением фосфатов с пищей. Давно известно, что фосфаты повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний у диализных пациентов, но аналогичные эффекты только недавно были продемонстрированы у лиц с умеренными нарушениями функции почек (число которых растет) и даже у лиц с нормальной функцией почек (6, 7, 23).Изменяющаяся возрастная структура населения с увеличением числа пожилых людей еще больше усугубляет последствия этой проблемы для политики здравоохранения, равно как и высокая распространенность «болезней цивилизации», таких как сахарный диабет, гипертония и ишемическая болезнь сердца, которые повреждают почки и ускоряют возрастное снижение функции почек. Связь между фосфатом и прогрессирующей почечной недостаточностью подозревалась и исследовалась еще в начале 1980-х годов (24, e10).

Чтобы повысить осведомленность общества о рисках фосфатов для здоровья, мы рекомендуем предоставлять соответствующую информацию через средства массовой информации.Важно, чтобы предмет был изложен в манере, приемлемой для непрофессионалов, но без потери научной точности.

Маркировка содержания фосфатов

Желательна также комплексная маркировка фосфатных добавок в пищевых продуктах — в идеале по схеме «светофор», так же как и количественное ограничение фосфатных добавок. Количество добавленного фосфата, низкое, среднее или высокое, должно быть указано на упаковке зеленым, желтым или красным знаком, как это в настоящее время делается в Финляндии и Великобритании для обозначения содержания хлорида натрия.Для реализации таких мер следует обратиться за поддержкой к пищевой промышленности, организациям по защите прав потребителей, медицинским обществам, а также правительственным и квазигосударственным организациям (государственным учреждениям медицинского страхования, Федеральному министерству здравоохранения Германии и Европейскому Союзу. ). Общественность уже хорошо осведомлена о разрушительных последствиях чрезмерного потребления соли в результате тщательных научных исследований и эффективных усилий медицинских учреждений в области просвещения населения (25).

Остается выяснить, отражает ли связь высокой концентрации фосфата в сыворотке с повышенной заболеваемостью и смертностью прямое токсическое действие фосфата или скорее это связано с патологическими концентрациями фосфат-регулирующих гормонов FGF23 и klotho. Таким образом, фосфат также может быть суррогатным параметром функционирования этой гормональной системы. Мы считаем, что всестороннее просвещение населения с научно обоснованным объяснением неблагоприятных последствий высокого потребления фосфатов наряду с легко понятной маркировкой содержания фосфатов в продуктах питания может значительно снизить ущерб, наносимый этим недавно признанным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Ключевые сообщения

  • Недавно было обнаружено, что повышенные концентрации фосфатов в сыворотке коррелируют со смертностью у пациентов с хронической почечной недостаточностью, в то время как высокие и нормальные концентрации фосфатов в сыворотке коррелируют с сердечно-сосудистыми заболеваниями в общей популяции.

  • В отличие от естественного фосфата в пище, который в основном принимает форму сложных эфиров фосфорной кислоты, фосфат в пищевых добавках почти полностью всасывается в желудочно-кишечном тракте.

  • Считается, что фосфат вызывает повреждение сосудов и вызывает процессы старения.

  • Из-за потенциального вреда для здоровья из-за чрезмерного потребления фосфатов следует ввести требование о маркировке пищевых продуктов с добавлением фосфатов.

  • Хотя в настоящее время имеются обширные патобиологические и эпидемиологические данные по этому вопросу, данные проспективных исследований все еще отсутствуют.

Благодарности

Перевод с немецкого оригинала сделан Итаном Таубом, М.D.

Сноски

Заявление о конфликте интересов

Профессор Ритц получил гонорары консультантов от следующих компаний: Daiichi Sankyo, Abbott, Mitsubishi Tanabe, Rofar, Medice и Hexal.

Доктор Хан получил гонорары консультантов, гонорары за лекции, возмещение дорожных расходов и плату за участие в непрерывном медицинском образовании от компаний Genzyme, Shire и Medice.

Профессор Кеттлер получил гонорары консультантов и гонорары за лекции от FMC, Genzyme и Shire.

Профессор Кульманн получал гонорары консультантов от Санофи-Авентис, Рош и Фрезениус, а гонорары за лекции от Шира, Амджена, Рош, Фрезениуса, Брауна и Джензайм.

Профессор Манн заявляет, что у него нет конфликта интересов.

Ссылки

1. Sullivan C, et al. Влияние пищевых добавок на гиперфосфатемию у пациентов с терминальной стадией почечной недостаточности: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА. 2009. 301: 629–635. [PubMed] [Google Scholar] 2. Блок Г.А. и др. Минеральный обмен, смертность и заболеваемость при поддерживающем гемодиализе.JASN. 2004. 15: 2208–2218. [PubMed] [Google Scholar] 3. Кестенбаум Б. и др. Уровни фосфата в сыворотке и риск смерти среди людей с хроническим заболеванием почек. JASN. 2005. 16: 520–528. [PubMed] [Google Scholar] 4. KDIGO. Kidney Int Suppl. 2009. Руководство по клинической практике по диагностике, оценке, профилактике и лечению хронической болезни почек — минерального и костного расстройства (CKD-MBD), стр. S1 – S130. [PubMed] [Google Scholar] 5. Нури Н. и др. Связь потребления фосфора с пищей и соотношения фосфора к белку со смертностью пациентов, находящихся на гемодиализе.CJASN. 2010. 5: 683–692. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7. Dhingra R, et al. Связь уровней фосфора и кальция в сыворотке с частотой сердечно-сосудистых заболеваний в обществе. Arch Intern Med. 2007. 167: 879–885. [PubMed] [Google Scholar] 8. Тонелли М. и др. Связь между уровнем фосфата в сыворотке крови и частотой сердечно-сосудистых событий у людей с ишемической болезнью сердца. Тираж. 2005; 112: 2627–2633. [PubMed] [Google Scholar] 9. Gutierrez OM, et al. Низкий социально-экономический статус ассоциируется с повышенным уровнем фосфата в сыворотке крови независимо от расы.JASN. 2010; 21: 1953–1960. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Лю С., Куорлз Л.Д. Как работает фактор роста фибробластов 23. JASN. 2007. 18: 1637–1647. [PubMed] [Google Scholar] 12. Шимада Т. и др. Направленное удаление Fgf23 демонстрирует важную физиологическую роль FGF23 в метаболизме фосфатов и витамина D. J Clin Invest. 2004. 113: 561–568. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 13. Ветмор Дж. Б., Куорлз Л. Д.. Кальцимиметики или аналоги витамина D для подавления паратироидного гормона при терминальной стадии почечной недостаточности: время для смены парадигмы? Нат Клин Практ Нефрол.2009; 5: 24–33. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 14. Куро-о М и др. Мутация гена klotho мыши приводит к синдрому, напоминающему старение. Природа. 1997; 390: 45–51. [PubMed] [Google Scholar] 17. Shroff RC и др. Хроническая минеральная дисрегуляция способствует адаптации гладкомышечных клеток сосудов и кальцификации внеклеточного матрикса. JASN. 2010. 21: 103–112. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 19. Бон Л., Мейер А.С., Расмуссен СК. Фитат: влияние на окружающую среду и питание человека. Проблема для молекулярного разведения.J Zhejiang Univ Sci B. 2008; 9: 165–191. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 20. Лей XG, Поррес JM. Энзимология фитазы, применение и биотехнология. Biotechnol Lett. 2003; 25: 1787–1794. [PubMed] [Google Scholar] 21. Калантар-Заде К. и др. Понимание источников диетического фосфора при лечении пациентов с хронической болезнью почек. CJASN. 2010; 5: 519–530. [PubMed] [Google Scholar] 22. Шерман Р.А., Мехта О. Содержание фосфора и калия в продуктах из мяса и птицы с повышенным содержанием фосфора: значение для пациентов, получающих диализ.CJASN. 2009. 4: 1370–1373. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 23. Тонелли М., Панну Н., Маннс Б. Оральные фосфат-связывающие средства у пациентов с почечной недостаточностью. NEJM. 2010; 362: 1312–1324. [PubMed] [Google Scholar] 24. Haut LL, et al. Почечная токсичность фосфата у крыс. Kidney Int. 1980; 17: 722–731. [PubMed] [Google Scholar] 25. Клаус Д., Хойер Дж, Миддеке М. Ограничение соли для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Dtsch Arztebl Int. 2010. 107 (26): 457–462. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e1.Урибарри Дж. Гомеостаз фосфора при нормальном здоровье и у пациентов с хронической болезнью почек с особым упором на потребление фосфора с пищей. Semin Dial. 2007. 20: 295–301. [PubMed] [Google Scholar] e2. Ohnishi M, Razzaque MS. Диетические и генетические доказательства токсичности фосфатов, ускоряющей старение млекопитающих. FASEB J. 2010; 24: 3562–3571. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e3. Dhingra R, et al. Связь уровней фосфора в сыворотке с эхокардиографической массой левого желудочка и частотой сердечной недостаточности в сообществе.Eur J Heart Fail. 2010; 12: 812–818. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e4. Прие Д., Урена Торрес П., Фридлендер Г. Последние открытия в области гомеостаза фосфатов. Kidney Int. 2009; 75: 882–899. [PubMed] [Google Scholar] e5. Мартин KJ, Гонсалес EA. Профилактика и контроль удержания фосфатов / гиперфосфатемии при ХБП-МБД: что нормально, когда начинать и как лечить? Clin J Am Soc Nephrol. 2011; 6: 440–446. [PubMed] [Google Scholar] e6. Стаббс Дж. Р. и др. Роль гиперфосфатемии и 1,25-дигидроксивитамина D в кальцификации сосудов и смертности у нулевых по фактору роста фибробластов 23 мышей.J Am Soc Nephrol. 2007. 18: 2116–2124. [PubMed] [Google Scholar] e7. Мо С.М. и др. Кальцификация медиальной артерии у пациентов с ХПН связана с отложением белков костного матрикса. Kidney Int. 2002. 61: 638–647. [PubMed] [Google Scholar] e8. Kayne LH и др. Анализ сегментарного поглощения фосфатов у интактных крыс. Подход к компартментальному анализу. J Clin Invest. 1993; 91: 915–922. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e9. Кальво М.С., Парк Ю.К. Изменение содержания фосфора в США. диета: возможность неблагоприятного воздействия на кости.J Nutr. 1996; 126 (4): 1168С – 1180С. [PubMed] [Google Scholar] e10. Alfrey AC. Роль аномального метаболизма фосфора в прогрессировании хронической болезни почек и метастатической кальцификации. Kidney Int Suppl. 2004: S: 13–17. [PubMed] [Google Scholar]

Пищевые добавки и номера E

Номер Имя Описание Примеры использования
E100 Куркумин Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из специи куркумы Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах
E101 Рибофлавин или лактофлавин Встречающийся в природе витамин группы B, обычно получаемый из дрожжей или производимый синтетическим путем. Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета
E102 Тартразин Широко используемый желтый / оранжевый цвет Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах и ​​полуфабрикатах и ​​кондитерских изделиях в пакетах
E104 Желтый хинолин Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе
E110 Желтый закат Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102 Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах и ​​полуфабрикатах и ​​кондитерских изделиях в пакетах
E120 Кошениль Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых.Возможен выпуск Красный цвет в продуктах питания
E122 Кармуазин Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты
E123 Амарант Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет Иногда используется в соусах, мясных котлетах и ​​напитках из черной смородины
E124 Понсо 4R Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты
E127 Эритрозин Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом. Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля.
E128 Красный 2G Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета. Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты.
E129 Allura Красный AC Краситель
E131 Патентный синий V Краситель
E132 Индигокармин Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета. Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты.
E133 бриллиантовый синий Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета. Снеки со вкусом бекона.
E140 Хлорофилл Природный зеленый пигмент, содержащийся в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено. Добавлен в зеленые овощи для усиления их цвета.
E141 Медный комплекс хлорофилла Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом. Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус.
E142 Зеленый S Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета. Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного горошка. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус.
E150 Карамель Обычно используемый коричневый краситель и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов. Используется в безалкогольных напитках, смесях для подливок, черном хлебе, тортах, бисквитах, солодовом уксусе, мармеладе и продуктах из говядины.
E150b Каустическая сульфитная карамель Краситель
E150c Аммиачная карамель Краситель
E150d Сульфит-аммиак карамель Краситель
E151 Черный PN Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета. Используется для затемнения фруктовых соусов.
E153 Технический углерод / растительный углерод Натуральный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, в настоящее время часто производимый. Добавлен в концентрированные фруктовые соки, варенье и желе.
E154 Коричневый FK Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. Добавлен в копченую рыбу.
E155 Шоколадно-коричневый HT Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. Различная еда.
E160 a — f Каротиноиды Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся. Обеспечивает диапазон цветов от желтого до красного.
E160a Альфа-, бета, гамма-каротины Бета-каротин — это хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета. Добавлен в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы.
E160b Аннатто Апельсиновый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре. Используется для придания кремового цвета рису со сливками, сливкам для кофе, выпечке, сыру и сырным продуктам.
E160c Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин Краситель
E160d Ликопин Краситель
E160e Бета-апо-8′-каротенал (C30) Краситель
E160f Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C30) Краситель
E161 a: g Ксантрофиллы Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного. Нет типичных продуктов.
E161b Лютеин Краситель
E161g Кантаксантин Краситель
E162 Бетанин (свекольный красный) Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы. Можно добавлять в суп из бычьих хвостов.
E163 Антоцианы Растительные пигменты от красного до синего. Естественно присутствует в красной капусте и винограде.
E170 Карбонат кальция (мел) Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество. Добавляется в белую муку в качестве добавки кальция для восполнения потерь из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки.
E170 Карбонаты кальция
E171 диоксид титана Краситель
E172 Оксид железа Минерал природного происхождения.Добавлен для обогащения пищи. Добавлен в муку и сухие завтраки.
E173 Алюминий Краситель
E174 Серебро Краситель
E175 Золото Краситель
E180 Литолрубин БК Краситель
E200 Сорбиновая кислота Встречается в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта. Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные.
E201 Сорбат натрия Соль сорбиновой кислоты. Что касается сорбиновой кислоты.
E202 Сорбат калия Соль сорбиновой кислоты. Используется для консервирования черешни.
E203 Сорбат кальция Соль сорбиновой кислоты. Что касается сорбиновой кислоты.
E210 Бензойная кислота В природе встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется синтетическим путем для коммерческого использования. Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и ​​заправках для салатов.
E211 Бензоат натрия Соль бензойной кислоты. В бутилированных соусах.
E212 Бензоат калия Соль бензойной кислоты. По бензойной кислоте.
E213 Бензоат кальция Соль бензойной кислоты. По бензойной кислоте.
E214 Этил п-гидроксибензоат Консервант
E214-219 Соли гидроксибензоата Соли бензойной кислоты. По бензойной кислоте.
E215 Этил п-гидроксибензоат натрия Консервант
E216 Пропил-п-гидроксибензоат Консервант
E217 Пропил-п-гидроксибензоат натрия Консервант
E218 Метил п-гидроксибензоат Консервант
E219 Метил-п-гидроксибензоат натрия Консервант
E220 Диоксид серы Газ, химически подготовленный для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С. Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах.
E221 Сульфит натрия Консервант
E222 Сульфит / бисульфит натрия Синтетический консервант и отбеливающий агент. Часто добавляют в вино и пиво.
E223 Метабисульфит натрия Синтетический консервант. Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках.
E224 Метабисульфит калия Консервант
E226 Сульфит кальция Консервант
E227 Гидросульфит кальция Консервант
E228 Гидросульфит калия Консервант
E230 Бифенил; дифенил Консервант
E231 Ортофенилфенол Консервант
E232 Ортофенилфенол натрия Консервант
E234 Нисин Консервант
E235 Натамицин Консервант
E239 Гексаметилентетрамин Консервант
E242 Диметилдикарбонат Консервант
E249 Нитрит калия Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета. Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях.
E250 Нитрит натрия Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета. Добавлен в колбасные изделия и колбасы, бекон и свиные колбаски.
E250 Нитрит натрия Консервант
E251 Нитрат натрия Минерал природного происхождения, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета. Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра.
E252 Нитрат калия Встречается в природе, но чаще производится искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка — один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель. Содержится в колбасах и колбасах.
E260 Уксусная кислота Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета. Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни.
E260 Уксусная кислота
E261 Ацетат калия
E262 Ацетат натрия
E263 Ацетат кальция
E270 Молочная кислота Производится путем ферментации лактозы, содержащейся в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов. Широко используется в заправках для салатов, пирожных, печенья, кондитерских изделий и некоторых видов готовых мясных блюд.
E270 Молочная кислота
E280 Пропионовая кислота Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно производится синтетическим путем.Функционирует как консервант. Добавлен в выпечку.
E281 Пропионат натрия Соль пропионовой кислоты. Добавлен в выпечку.
E282 Пропионат кальция Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре. Добавлен в выпечку.
E283 Пропионат калия Соль пропионовой кислоты. Добавлен в выпечку.
E284 Борная кислота Консервант
E285 тетраборат натрия; бура Консервант
E290 Двуокись углерода Газ присутствует в воздухе, но производится синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газировку газированным напиткам (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа. Газированные напитки.
E290 Двуокись углерода
E296 Яблочная кислота
E297 Фумаровая кислота Получено синтетическим путем с кислотным ароматизатором. Выпечка.
E300 L-аскорбиновая кислота (витамин C) Естественно встречается во фруктах и ​​овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин. Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д.
E301 L-аскорбат натрия Соль аскорбиновой кислоты. Добавлен в колбасные изделия.
E302 L-аскорбат кальция Соль аскорбиновой кислоты. Функция аналогична аскорбиновой кислоте.
E304 Аскорбилпальмитат Соль аскорбиновой кислоты. Используется в колбасных и колбасных изделиях.
E306 Токоферол (витамин Е) Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество. Добавлен в жиры и масла.
E307 Синтетический альфа-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E308 Синтетический гамма-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E309 Синтетический дельта-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E310 Пропилгаллат Синтетический антиоксидант. Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь.
E311 Октилгаллат Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. Добавлен в жиры и масла.
E312 Додецилгаллат Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. Добавлен в жиры и масла.
E315 Кислота эриторбиновая Антиоксиданты
E316 Эриторбат натрия Антиоксиданты
E320 Бутилированный гидроксианизол (BHA) Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330 Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печенье, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище.
E321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT) Синтетический антиоксидант. Аналогичен бутилированному гидроксианизолу.
E322 Лецитины Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложения холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор. Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных закусках.
E325 Лактат натрия Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя Добавлен в кондитерские изделия.
E326 Лактат калия Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора. Кислотный регулятор.
E327 Лактат кальция Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента Часто добавляют в разрыхлитель.
E330 Лимонная кислота Естественно встречается в цитрусовых, но также может быть получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки. Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку.
E331 Цитрат натрия Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. Что касается E330.
E332 Цитрат калия Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. Что касается E330.
E333 Цитрат кальция Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент. Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных продуктах.
E334 Винная кислота Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве кислотного регулятора. Добавлен в разрыхлитель.
E335 L-тартрат натрия Соль винной кислоты с аналогичной функцией. Что касается E334.
E336 L-тартрат калия (крем от зубного камня) Соль винной кислоты с аналогичной функцией. Что касается E334.
E337 Натрия тартрат калия
E338 Фосфорная кислота
E339 Фосфаты натрия
E340 Фосфаты калия
E341 Ортофосфаты кальция (пирофосфаты) Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов. Содержится в картофельных закусках, тестах и ​​разрыхлителе.
E341 Фосфат кальция Агент роста. Выпечка.
E343 Фосфаты магния
E350 Малат натрия
E351 Малат калия
E352 Малаты кальция
E353 Метатаровая кислота
E354 Тартрат кальция
E355 Адипиновая кислота
E356 Адипат натрия
E357 Адипат калия
E363 Янтарная кислота
E380 Цитрат триаммония
E385 динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA
E400 Альгиновая кислота Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченный из бурых морских водорослей. Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги.
E401 Альгинат натрия Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями. Что касается Е400.
E402 Альгинат калия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E403 Альгинат аммония Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E404 Альгинат кальция Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E405 Альгинат пропан-1,2-диола Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E406 Агар Камедь природного происхождения, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент. Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом.
E407 Каррагинан (ирландский мох) Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. Найдено в мороженом.
E407a Обработанные водоросли eucheuma Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E410 Камедь рожкового дерева (камедь рожкового дерева) Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407. Добавляет в мороженое и супы. Кэроб — это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке.
E412 Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь) Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор. Добавлен в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты.
E413 Трагакант Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара. Как E412 и в кондитерских изделиях.
E414 Акация (гуммиарабик) Аналогичен E413. Аналогичен E413.
E415 Ксантановая камедь Сделано в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. Добавляется в мороженое и бутилированные соусы.
E416 Камедь Карая Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E417 Тара камедь Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E418 Геллановая камедь Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E420 Сорбит Спирт сахарный, произведенный из глюкозы.Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие. Широко используется в кондитерских изделиях для диабетиков, варенье, печенье, торты и безалкогольные напитки.
E421 Маннитол Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель. Используется в кондитерских изделиях и десертах.
E422 Глицерин Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель. В кондитерских изделиях и глазури для тортов.
E422 Глицерин Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя. Глазурь для торта.
E425 Конжак Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E431 Полиоксиэтилен (40) стеарат
E432 Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E433 Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E434 Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E435 Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E436 Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E440 (а) Пектин В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений. Используется как стабилизатор и желирующий агент. Добавляется в варенье, желе и мятный соус.
E440 (б) Амидированный пектин Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента. Варенья и желе.
E442 Фосфатиды аммония Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E444 Изобутират ацетата сахарозы Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E445 Глицериновые эфиры канифоли Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E450 (а-в) Фосфатные соли натрия и калия Синтетические эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители. Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту.
E451 Трифосфаты
E452 полифосфаты
E459 Бета-циклодекстрин
E460 Целлюлоза Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя. Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах.
E461 Метилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Используется в продуктах для похудения.
E463 Гидроксипропилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E464 Гидроксипропилметилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E465 Этилметилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Добавляется во кексы и бутилированные соусы.
E466 Карбоксиметилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Используется в мороженом, сливочных продуктах и ​​смеси для чизкейков.
E467 Карбоксиметилцеллюлоза натрия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E468 Сшитая натрийкарбоксиметилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E469 Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E470 Натрий, калий и кальций соли жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, предотвращающие слеживание, синтетического происхождения. Чипсы и картофельные закуски.
E471 Моно- и диглицериды жирных кислот Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем. Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб и выпечку, а также маргарин.
E471 (а-е) Кислотные реакции с E471:
(a) Уксусная кислота
(b) Молочная
(c) Лимонная
(d) Винная кислота
(e) Диацетилвинная кислота
Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент. Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке.
E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472e Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E474 Сахарглицериды Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E475 Полиглицериновый эфир жирных кислот Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора. Пудинги и сырники.
E476 Полиглицерин полирицинолеат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E479b Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E481 Стеароил-2-лактилат натрия Получается синтетически из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. Снеки из картофеля.
E482 Стеароил-2-лактилат кальция Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E483 Стеарилтартрат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E491 Сорбитана моностеарат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E492 Сорбитана тристеарат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E493 Монолаурат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E494 Сорбитана моноолеат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E495 Монопальмитат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E500 Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды) Синтетически подготовлен для использования в качестве кислотного регулятора, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя. Солодовые напитки, консервированный заварной крем, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия.
E501 Карбонаты калия
E503 Карбонаты аммония
E504 Карбонат магния Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания. Соль поваренная и сахарная пудра.
E507 Соляная кислота
E508 Хлорид калия Природное химическое вещество, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка. Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли.
E509 Хлорид кальция Продукт из натурального солевого раствора, но чаще всего полученный химическим способом. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры. Красная фасоль.
E511 Хлорид магния
E512 Хлорид олова
E513 Серная кислота
E514 Сульфат натрия
E515 Сульфаты калия
E516 Сульфат кальция
E517 Сульфат аммония
E520 Сульфат алюминия
E521 Сульфат алюминия-натрия
E522 Сульфат алюминия-калия
E523 Сульфат алюминия-аммония
E524 Гидроксид натрия
E525 Гидроксид калия
E526 Гидроксид кальция
E527 Гидроксид аммония
E528 Гидроксид магния
E529 Оксид кальция
E530 Оксид магния
E535 Ферроцианид натрия
E536 Ферроцианид калия
E538 Ферроцианид кальция
E541 Натрий-алюминийфосфат Синтетически приготовленный разрыхлитель. Самовращающийся цветок.
E551 Диоксид кремния (диоксид кремния) Получено из песка. Используется как средство против слеживания. Снеки из картофеля
E552 Силикат кальция Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент. Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях.
E553 Силикоалюминат натрия / силикат магния Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Часто встречается в пакетированной лапше.
E554 Алюмосиликат натрия
E555 Силикат калия и алюминия
E556 Силикат алюминия-кальция
E558 Бентонит
E559 силикат алюминия; Каолин
E570 Жирные кислоты
E574 Глюконовая кислота
E575 Глюконо дельта-лактон
E576 Глюконат натрия
E577 Глюконат калия
E578 Глюконат кальция
E579 Глюконат железа
E585 Лактат железа
E620 L-глутаминовая кислота Аминокислота природного происхождения, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов.Используется как усилитель вкуса и заменитель соли. Используется в качестве питательного вещества для увеличения содержания белка.
E621 глутамат натрия (глутамат натрия) Присутствует в естественных условиях в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком. Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетах (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски.
E622 Глутамат монокалия Аналогичен глутамату натрия. Аналогично 621.
E623 Глутамат кальция Аналогичен глутамату натрия. Аналогично 621.
E624 глутамат моноаммония
E625 диглутамат магния
E626 Гуаниловая кислота
E627 Гуанилат натрия Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем.Используется как усилитель вкуса. Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы подливки и предварительно приготовленный сушеный рис.
E628 Гуанилат дикалия
E629 Гуанилат кальция
E630 лнозиновая кислота
E631 Инозинат натрия Изготовлен из сардин и мясного экстракта. Аналогично 627.
E632 Инозинат калия
E633 Инозинат кальция
E634 5′-рибонуклеотиды кальция
E635 Натрий-5-рибонуклеотид Смесь 627 и 631. Добавляется в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках.
E640 Глицин и его натриевая соль
E650 Ацетат цинка
E900 Диметилполисилоксан
E901 Пчелиный воск, белый и желтый
E902 Канделильский воск
E903 Карнаубский воск
E904 Шеллак
E905 Воск микрокристаллический
E912 Эфиры монтановой кислоты
E914 Окисленный полиэтиленовый воск
E920 L-цистеин
E927 Азодикарбонамид Улучшитель муки химического производства. Общий ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях.
E927b Карбамид
E938 Аргон
E939 Гелий
E941 Азот
E942 Закись азота
E943a Бутан
E943b Изобутан
E944 Пропан
E948 Кислород
E949 Водород
E950 Ацесульфам K Подсластители
E951 Аспартам Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин. Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки.
E951 Аспартам Подсластители
E952 Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca Подсластители
E953 лсомальт Подсластители
E954 Сахарин Искусственный подсластитель, не содержащий калорий. Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия.
E957 Тауматин Подсластители
E959 Неогесперидин DC Подсластители
E965 Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E966 Лактитол Подсластители
E967 Ксилит Подсластители
E999 Экстракт Quillaia
E1103 Инвертаза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E1105 Лизоцим Консервант
E1200 Полидекстроза
E1200 Полидекстроза Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E1201 поливинилпирролидон
E1202 поливинилполипирролидон
E1400-1414 Крахмалы Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности. Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка.
E1404 Крахмал окисленный
E1410 Монокрахмалфосфат
E1412 Дикихмал фосфат
E1413 Дистохмалевый фосфат фосфатный
E1414 Крахмал ацетилированный
E1420 Ацетилированный крахмал
E1422 Ацетилированный дистрахмал-адипинат
E1440 Гидроксил пропилкрахмал
E1442 Гидроксипропилдихрамм фосфат
E1450 Крахмал натрия октенилсукцинат
E1451 Крахмал ацетилированный окисленный
E1505 Триэтилцитрат
E1518 Глицерилтриацетат; триацетин
E1520 Пропиленгликоль Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй.Действует как стабилизатор и увлажнитель. Разные продукты.

Фосфаты в продуктах питания: скрытые опасности

12 декабря 2018 г.

Анна-Лена Купманн

Почти все, что проходит мимо ваших губ, содержит искусственные фосфаты. Мы расскажем, как их распознать и почему они так вредны для вашего тела.

Фосфаты — это соли и сложные эфиры фосфорной кислоты, которые по своей природе не являются вредными или опасными. Многие продукты содержат натуральные фосфаты, которые полезны и даже необходимы для организма и его функций.Однако, по данным исследователей, ежедневное потребление искусственных фосфатов за последние годы увеличилось вдвое. Рост популярности фаст-фуда и фасованных товаров — главная причина этой тенденции. Но искусственные фосфаты теперь также присутствуют во многих других предположительно полезных для здоровья продуктах. И это потому, что они похожи на волшебную пулю для пищевой промышленности. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о связанных с ними рисках и о серьезных последствиях для здоровья, которые они могут вызвать.

Натуральные фосфаты — незаменим для тела

Фосфор является вторым по содержанию минералом в организме после кальция и играет ключевую роль в различных биологических процессах, включая энергетический обмен, минерализацию костей и зубов.Он также участвует в строительстве клеточной стенки и стабилизации уровня pH крови. Организм усваивает столько минералов, сколько ему нужно, из продуктов, содержащих фосфаты. Излишки, которые не могут быть переработаны, выводятся почками в непереваренной форме.

Натуральные фосфаты присутствуют практически во всем, что мы едим, но особенно богаты ими продукты, богатые белком, такие как мясо, бобовые, злаки и орехи, а также фрукты и овощи. По словам эксперта по питанию Петры Орзек, «Фосфор в его естественной форме жизненно важен для здорового тела.К сожалению, когда вы говорите «фосфор», большинство людей сразу же думают о том, какие химические вещества вы бы использовали в лаборатории, потому что они не знакомы с разницей между естественными и искусственными фосфатами ».

Противоположность здоровью: искусственные фосфаты и пищевая промышленность

Помимо природных фосфатов, существует вторая группа: искусственные фосфаты, которые используются производителями пищевых продуктов. Чудесные свойства этих промышленных фосфатов означают, что их можно найти практически во всех продуктах питания на полке в качестве усилителей вкуса, консервантов, стабилизаторов, антиоксидантов, регуляторов кислотности, разрыхлителей, загустителей и связующих веществ.

Говоря простым языком: они заставляют сосиски и сыры храниться дольше, предотвращают слипание порошка бланманже, предотвращают рассыпание пены растворимого капучино и придают яркие цвета конфетам и газированным напиткам. Один литр кокса содержит максимальное дневное потребление фосфатов 700 мг.

И не только обычные вредные для здоровья виновники пищевого мира — гамбургеры, пицца и т. Д. — содержат большое количество искусственных фосфатов. Эти вещества также присутствуют во многих других продуктах питания, которые регулярно появляются у всех на столе.

Особенно высокие уровни искусственных фосфатов можно обнаружить в следующих источниках:

  • Фастфуд
  • Готовые блюда
  • Газированные напитки
  • Сыр плавленый
  • Сыр
  • Молоко и молочные продукты
  • Мясные и колбасные изделия, такие как котлеты, ветчина или салями
  • Консервы рыбные
  • Выпечка / печенье
  • Разрыхлитель
  • Все порошковые продукты

Искусственные фосфаты — скрытая опасность

Искусственные фосфаты содержатся почти во всем, что мы едим.Что делает их такими опасными? Большинство из них легко растворимы и поэтому почти полностью усваиваются организмом. Природные фосфаты просто выводятся из организма, если мы потребляем их в избытке, но эта автоматическая защита отсутствует для искусственных фосфатов. Это означает, что организм поглощает намного больше, чем может выдержать.

Реальная проблема заключается в том, что даже самые щепетильные потребители, вероятно, не смогут оставаться ниже максимальной рекомендуемой суточной нормы.

Закон гласит, что фосфаты должны быть указаны на упаковке пищевых продуктов, но производители скрывают свое присутствие за такими терминами, как «регулятор кислотности» или «числа E» (например, E338 означает фосфорную кислоту).Вот почему потребителям так сложно их заметить. На прилавке с колбасой или сыром вы можете увидеть миниатюрную табличку с надписью «Продукт содержит фосфаты», но вам не скажут, сколько. И вообще нет необходимости упоминать присутствие искусственных фосфатов на упаковке конечных продуктов, если фосфаты использовались только как добавка или часть ингредиента во время производства, например, сыр в замороженной пицце. Хотя директивы ЕС устанавливают максимально допустимые пределы, практикующие врачи вполне понятно призвали к более четким требованиям к маркировке.

Как искусственные фосфаты вредят вашему здоровью

Что происходит с организмом, когда он поглощает больше фосфата, чем ему нужно? Почки постоянно перегружены работой по выведению излишков фосфатов. Уровень фосфата в крови становится слишком высоким. Это может иметь опасные для жизни последствия, и не только для людей, страдающих заболеванием почек. Недавние исследования показывают, что даже небольшое повышение уровня фосфатов в крови у здоровых людей может нанести значительный ущерб; внутренние стенки кровеносных сосудов трансформируются и кальцифицируются, что может привести к сердечной недостаточности и инсульту.Фосфат вымывает кальций из костей, делая их ломкими и повышая риск остеопороза. Слишком много фосфата в крови также вызывает потерю мышечной массы и ускоренное старение кожи.

Продукты без фосфатов: что помнить в магазине

Итак, как вы можете питаться чисто и избегать продуктов, содержащих искусственные фосфаты, в своей повседневной жизни? Органическим фермерам по закону запрещено добавлять фосфаты в свою продукцию во время обработки. Так что вы можете расслабиться с сыром или колбасными изделиями, отмеченными как органические.Единственная фосфатная добавка, которую органическим фермерам разрешено добавлять в другие продукты питания, — это фосфат кальция (E341). Если вы хотите отказаться от фосфатов, все, что вам нужно делать в будущем, — это проверять этикетки на органической замороженной пицце, порошке бланманже и т. Д. На предмет этого конкретного ингредиента. И, естественно, лучше всего готовить с нуля как можно чаще, используя свежие, необработанные ингредиенты.

Вот некоторые числа E и скрывающиеся за ними искусственные фосфаты / добавки:

  • E338 фосфорная кислота
  • E339 фосфат натрия
  • E340 фосфат калия
  • E341 фосфат кальция
  • E343 фосфат магния
  • Дифосфат E450
  • E451 трифосфат
  • E452 полифосфат
  • E442 фосфатид аммония
  • E541 Кислый натрий-алюминийфосфат
  • E1410 монокрахмальный фосфат
  • E1412 ди-крахмальный фосфат
  • E1413 фосфат ди-крахмалфосфат
  • E1414 ацетилированный дикрахмальный фосфат
  • E1442 фосфат гидроксипропилдикрахмала

Об Анне-Лене Купманн

Работа Анны-Лены Купманн как журналиста по стилю жизни послужила для нее прекрасным поводом попробовать самые диковинные продукты питания и фитнес-причуды, от абсурдных диет знаменитостей до сумасшедших трендов в тренировках.Но HIIT-тренировки и щелочная диета — единственное, что осталось неизменным. Почему? И то, и другое отлично подходит для вашего тела, суперэффективно и гарантированно вызовет улыбку на вашем лице. Что еще можно спросить?

Информация, представленная в нашем блоге или по электронной почте, не предназначена и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение, которые могут быть предоставлены вашим собственным специалистом в области здравоохранения. Garmin не пытается диагностировать, лечить или вылечить какие-либо физические недуги, психические или эмоциональные проблемы, заболевания или состояния.Наши блоги предназначены для того, чтобы помочь вам достичь ваших собственных целей в отношении здоровья и хорошего самочувствия.

Пищевые добавки — Предупреждения о продуктах питания

Куркумин, желтый куркумин. E100 Steps / малотоксичный
Рибофлавины (синтетические / 5′-фосфат / Bacillus subtilis) E101 Не злоупотребляйте
ТАРТРАЗИН E102 Избегайте (!)
Chrysoine S, Alkanet E103 Избегать
Хинолиновый желтый, Хинолиновый желтый E104 Избегайте (!)
Сплошной желтый E105 Избегать
Желтый 2G E107 Избегайте (!)
Желтый закат FCF, Желтый FCF E110 Избегайте (!)
Оранжевый GGN, Альфа-нафтоловый оранжевый E111 Избегайте (!)
Кармин, кошениль, карминовая кислота E120 Избегать
Красный цитрус No.. 2 E121 Избегайте (!)
Азорубин, Кармуазин E122 Избегать
Амаранте, Амарант E123 Избегайте (!)
Ponceau 4R (кошениль красный A), кошениль красный E124 Избегайте (!)
Ponceau SX, Scarlet GN E125 Избегать
Culvert GR, Ponceau 6R E126 Избегать
Эритрозин E127 Избегать
Красный 2G, Азогеранин E128 Избегайте (!)
Allura красный AC E129 Избегайте (!)
Манаскорубин, синий солантрен RS, анантрахинон синий E130 Избегать
Голубой лак V E131 Избегать
Индиготин, Кармин (е) Индиго E132 Избегать
Бриллиантовый синий FCF E133 Избегать
Хлорофиллы E140 Не злоупотребляйте
Хлорофиллы и хлорофиллины, комплексы медь / медь E141 Не злоупотребляйте
Зеленый S, Бриллиантовый зеленый BS, Лиссаминовый зеленый E142 Избегайте (!)
Сплошной зеленый FCF E143 Избегайте (!)
Карамель I — натуральная (каустическая карамель) E150a Не злоупотребляйте
Карамель II — каустический сульфитный процесс, Каустический сульфитный карамель E150b Избегать
Карамель III — аммиачный процесс, Аммиачная карамель E150c Избегать
Caramel IV — процесс сульфита аммония, Карамель сульфита аммония E150d Избегайте (!)
Глянцевый черный, Черный нафтол, Черный PN, Блестящий черный BN E151 Избегайте (!)
Черный углерод, черный 7984 E152 Избегайте (!)
Уголь древесный, Carbo medicinalis Vegetalis E153 Избегать
Коричневый FK E154 Избегайте (!)
Коричневый HT, шоколадно-коричневый HT E155 Избегайте (!)
Каротины (бета-) E160a Не злоупотребляйте
Экстракт Аннато, Аннато, Аннато, Биксин, Норбиксин E160b Не злоупотребляйте
Паприка олеорезин, экстракт паприки, капсантин, капсорубин E160c Не злоупотребляйте
Ликопин E160d Не злоупотребляйте
Каротиновая кислота, бета-апо-8′-; Бета-апо-8-каротенал (C30) E160e Steps / малотоксичный
Каротиновая кислота, этиловый эфир бета-апо-8-каротиновой кислоты (C30) E160фетилэфир Steps / малотоксичный
Ксантофиллы E161 Не злоупотребляйте
Флавоксантин (ксантофиллы) E161a Не злоупотребляйте
Лютеины (ксантофиллы) E161b Не злоупотребляйте
Криптоксантин, криптоксантин (ксантофиллы) E161c Не злоупотребляйте
Рубиксантин (ксантофиллы) E161d Не злоупотребляйте
Виолаксантин (ксантофиллы) E161e Не злоупотребляйте
Родоксантин (ксантофиллы) E161f Не злоупотребляйте
Кантаксантин (ксантофиллы) E161g Не злоупотребляйте
Зеаксантины (ксантофиллы) E161h Не злоупотребляйте
Цитранаксантин (ксантофиллы) E161i Не злоупотребляйте
Астаксантин (ксантофиллы) E161j Не злоупотребляйте
Свекла красная, Бетанин E162 Не злоупотребляйте
Антоцианы, Антоцианы E163 Не злоупотребляйте
Гардения желтая E164 ?
Гардения синяя E165 ?
Сандал E166 ?
Карбонаты кальция E170 Steps / малотоксичный
Диоксид титана, диоксид титана E171 Избегать
Оксид железа, гидроксид железа E172 Не злоупотребляйте
Алюминий E173 Избегайте (!)
Деньги, Аргентум E174 Не злоупотребляйте
Золото, Aurum E175 Не злоупотребляйте
Литолрубин BK, стратиграфия фуксина BK, кармин 6B, пигмент рубин E180 Избегать
Дубильная кислота, дубильные вещества, дубильные вещества E181 Не злоупотребляйте
Арчил E182 Избегать
Сорбиновая кислота E200 Не злоупотребляйте
Сорбат натрия E201 Избегать
Сорбат калия E202 Не злоупотребляйте
Сорбат кальция E203 Не злоупотребляйте
Гептилгидроксибензоат, пара- E209 Избегать
Бензойная кислота E210 Избегайте (!)
Бензоат натрия E211 Избегайте (!)
Бензоат калия E212 Избегайте (!)
Бензоат кальция E213 Избегайте (!)
Этилгидроксибензоат, пара-; Этилпарабен; PHB E214 Избегайте (!)
Этилгидроксибензоат натрия пара-; Парабен этилового натрия; PHB E215 Избегайте (!)
Пропилгидроксибензоат, пара-; Пропилпарабен; PHB E216 Избегайте (!)
Пропилгидроксибензоат натрия, пара-; Пропил-парабен натрия; PHB E217 Избегайте (!)
Метилгидроксибензоат, пара-; Метилпарабен; PHB E218 Избегайте (!)
Метилгидроксибензоат натрия, пара-; Метил-парабен натрия; PHB E219 Избегайте (!)
Диоксид серы, Диоксид серы E220 Избегайте (!)
Сульфит натрия E221 Избегайте (!)
Сульфит натрия кислоты E222 Избегайте (!)
метабисульфит натрия, пиросульфит натрия E223 Избегайте (!)
Метабисульфит калия, пиросульфит калия E224 Избегайте (!)
Сульфит калия E225 Избегайте (!)
Сульфит кальция E226 Избегайте (!)
Кислый сульфит кальция, бисульфит кальция E227 Избегайте (!)
Кислый сульфит калия, бисульфит калия E228 Избегайте (!)
Дифенил, бифенил E230 Избегайте (!)
Ортофенилфенол E231 Избегать
Ортофенилфенол натрия E232 Избегать
Тиабендазол, Бензимидазол E233 Избегайте (!)
Нисин E234 Steps / малотоксичный
Натамицин, Пимарицин E235 Не злоупотребляйте
Муравьиная кислота E236 Избегайте (!)
Формиат натрия E237 Избегайте (!)
Формиат кальция E238 Избегайте (!)
Гексаметилентетрамин E239 Избегайте (!)
Формалин, формальдегид, муравьиная кислота, формальдегид E240 Избегайте (!)
Гваяковая камедь E241 ?
Диметилбикарбонат, диметилдикарбонат, DMDC E242 Избегать
Нитрит калия E249 Избегайте (!)
Нитрит натрия E250 Избегайте (!)
Нитрат натрия, Чилийская селитра E251 Избегайте (!)
Нитрат калия, Селитра E252 Избегайте (!)
Уксусная кислота (ледяная) E260 Не злоупотребляйте
Ацетаты калия, диацетаты калия, этаноаты. E261 Не злоупотребляйте
Ацетаты натрия, диацетат натрия, этаноаты. E262 Не злоупотребляйте
Ацетат кальция, уксусная кислота и производные, этаноаты. E263 Не злоупотребляйте
Ацетат аммония E264 Избегать
Кислота дегидроуксусная, дегидрацетатная кислота E265 Не злоупотребляйте
Дегидроацетат натрия N266 Не злоупотребляйте
Молочная кислота (L-, D- и DL-) E270 Не злоупотребляйте
Пропионовая кислота E280 Не злоупотребляйте
Пропионат натрия E281 Не злоупотребляйте
Пропионат кальция E282 Не злоупотребляйте
Пропионат калия E283 Не злоупотребляйте
Борная кислота E284 Избегайте (!)
Тетраборат натрия (бура) E285 Избегайте (!)
Двуокись углерода, двуокись углерода, CO² E290 Не злоупотребляйте
Яблочная кислота (DL-) E296 Не злоупотребляйте
Фумаровая кислота E297 Steps / малотоксичный
Аскорбиновая кислота (L-) E300 Steps / малотоксичный
Аскорбат натрия E301 Steps / малотоксичный
Аскорбат кальция E302 Steps / малотоксичный
Аскорбат калия E303 Steps / малотоксичный
ПАЛЬМИТАТ АСКОРБИЛОВЫЙ E304 Steps / малотоксичный
ASCORBYL стеарат E305 Не злоупотребляйте
Токоферолы (имитация витамина Е) E306 Не злоупотребляйте
Альфа-токоферол E307 Не злоупотребляйте
Гамма-токоферол (синтетический) E308 Не злоупотребляйте
Дельта-токоферол (синтетический) E309 Не злоупотребляйте
Галлат пропила E310 Избегать
Октилгаллат E311 Избегать
Додецилгаллат E312 Избегать
Этилгаллат E313 Steps / малотоксичный
Гуаяковая смола E314 Steps / малотоксичный
Эриторбиновая кислота (изоаскорбиновая кислота) E315 Не злоупотребляйте
Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия) E316 Не злоупотребляйте
Эриторбат калия (изоаскорбат калия) E317 Steps / малотоксичный
Эриторбат кальция (изоаскорбат кальция) E318 Steps / малотоксичный
BHQT, третичный бутилгидрохинон E319 Избегайте (!)
BHA, бутилированный гидроксианизол, бутилированный гидроксианизол E320 Избегайте (!)
BHT, бутилированный гидрокситолуол, бутилированный гидрокситолуол E321 Избегайте (!)
Лецитины E322 Не злоупотребляйте
Аноксомер E323 Избегать
этоксихин E324 Избегайте (!)
Лактат натрия E325 Steps / малотоксичный
Лактат калия E326 Steps / малотоксичный
Лактат кальция E327 Steps / малотоксичный
Лактат аммония E328 Не злоупотребляйте
Лактат магния (DL-) E329 Steps / малотоксичный
Лимонная кислота E330 Steps / малотоксичный
Цитрат натрия E331 Steps / малотоксичный
Цитрат калия E332 Steps / малотоксичный
Цитраты кальция MIYAUCHI Steps / малотоксичный
Винная кислота (L (+) -) E334 Steps / малотоксичный
Тартраты натрия E335 Steps / малотоксичный
Тартраты калия E336 Steps / малотоксичный
Тартрат калия и натрия (L (+) -), двойной тартрат натрия и калия E337 Steps / малотоксичный
Фосфорная кислота, ортофосфорная кислота E338 Избегать
Фосфаты натрия, ортофосфаты натрия E339 Избегать
Фосфаты калия, ортофосфат калия E340 Избегать
Фосфаты кальция, ортофосфат кальция E341 Избегать
Фосфаты аммония, Монофосфаты аммония E342 Избегать
Фосфаты магния, Монофосфаты магния E343 Избегать
Цитрат лецитина E344 ?
Цитрат магния E345 ?
Малат аммония E349 Избегать
Малаты натрия E350 Не злоупотребляйте
Малат калия E351 Не злоупотребляйте
Малаты кальция E35X Не злоупотребляйте
Метатаровая кислота E353 Steps / малотоксичный
Тартрат кальция (DL-) E354 Steps / малотоксичный
Адипиновая кислота, гексамидная кислота E355 Не злоупотребляйте
Адипаты натрия E356 Не злоупотребляйте
Адипаты калия E357 Не злоупотребляйте
Адипаты аммония E359 Избегать
Янтарная кислота E363 Не злоупотребляйте
сукцинат натрия E364 Не злоупотребляйте
Фумарат натрия E365 Steps / малотоксичный
Фумарат калия E366 Steps / малотоксичный
Фумарат кальция E367 Steps / малотоксичный
Фумарат аммония E368 Не злоупотребляйте
Гептонолактон, 1,4- E370 ?
Никотиновая кислота, ниацин, пиридин-B-карбоновая кислота E375 Не злоупотребляйте
Цитрат триаммония E380 Избегать
Цитрат аммония железа E381 Не злоупотребляйте
Глицерофосфат кальция E383 Избегать
Изопропилцитраты E384 Не злоупотребляйте
ЭДТА, этилендиаминтетраацетат кальция динатрия E385 Избегайте (!)
Динатрий ЭДТА, динатрий этилендиаминтетраацетат E386 Избегайте (!)
Оксистеарин E387 Steps / малотоксичный
Тиодипропионовая кислота, разлагаемая E388 Не злоупотребляйте
Тиобис дилаурил E389 Не злоупотребляйте
Тиобис дистеарил E390 Не злоупотребляйте
Фитиновая кислота E391 Не злоупотребляйте
Экстракт розмарина E392 ?
Лактобионат кальция E399 ?
Альгиновая кислота E400 Steps / малотоксичный
Альгинат натрия E401 Steps / малотоксичный
Альгинат калия E402 Steps / малотоксичный
Альгинат аммония E403 Не злоупотребляйте
Альгинат кальция E404 Steps / малотоксичный
Альгинат пропиленгликоля, Альгинат пропана-1, 2-диол, гидроксипропилальгинат E405 Избегать
Агар-агар, Лайор Каранг, Японский isinglass E406 Steps / малотоксичный
каррагинан, каррагенаты, E407 Избегать
Обработанные водоросли Eucheuma 407a Не злоупотребляйте
Гликан пекарских дрожжей, Furcelleran, Farcelleran E408 Steps / малотоксичный
Арабиногалактан E409 ?
Камедь рожкового дерева, Мука из семян рожкового дерева E410 Steps / малотоксичный
Овсяная камедь, мука из семян тамаринда E411 Steps / малотоксичный
Гуаровая камедь E412 Steps / малотоксичный
Трагакант камедь, трагакант, камедь дракона E413 Не злоупотребляйте
Гуммиарабик, Гуммиарабик E414 Steps / малотоксичный
Ксантановая камедь E415 Steps / малотоксичный
Камедь карая, кутерра, камедь стеркулия E416 Не злоупотребляйте
Тара камедь E417 Steps / малотоксичный
Геллановая камедь E418 Не злоупотребляйте
Гумми-гхатти E419 ?
Сорбитолы E420 Не злоупотребляйте
Маннит E421 Не злоупотребляйте
Глицерин, Глицерин E422 Не злоупотребляйте
Коньячная мука, Конжак E425 Не злоупотребляйте
Гемицеллюлоза сои E426 ?
Камедь кассии E427 ?
Желатин E428 ?
Пептоны E429 ?
Полиоксиэтиленстеарат 8 E430 Избегайте (!)
Полиоксиэтиленстеарат 40 E431 Избегайте (!)
Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана (полисорбат 20) E432 Избегайте (!)
Полиоксиэтиленсорбитанмоноолеат (полисорбат 80) E433 Избегайте (!)
Полиоксиэтиленсорбитан Монопальмитат
(полисорбат 40)
E434 Избегайте (!)
Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат
(полисорбат 60)
E435 Избегайте (!)
Полиоксиэтиленсорбитантристеарат (полисорбат 65) E436 Избегайте (!)
Пектин E440a Steps / малотоксичный
Пектин крахмалистый E440b Steps / малотоксичный
Суперглицерин гидрогенизированного рапса E441 ?
Фосфатиды аммония, соли аммония фосфатидных кислот E442 Избегать
Масляный завод значение E443 Избегать
Ацетат изобутират сахарозы, SAIB E444 Не злоупотребляйте
Глицериновый эфир древесных смол E445 Не злоупотребляйте
Сукцистеарин E446 ?
Дифосфат E450 Избегать
Трифосфаты E451 Избегать
Полифосфаты E452 Избегать
Циклодекстрин (Альфа-), AlphaCD E457 Не злоупотребляйте
Циклодекстрин (гамма-), гаммаCD МАКСВЕЛЛУДОБА Не злоупотребляйте
Циклодекстрин (бета-), Betacd E459 Не злоупотребляйте
Целлюлоза E460 Steps / малотоксичный
Метилцеллюлоза E461 Не злоупотребляйте
Этилцеллюлоза Х 2600 Steps / малотоксичный
Гидроксипропилцеллюлоза 5BBE Избегать
Гидроксипропилметилцеллюлоза E464 Не злоупотребляйте
Метилэтилцеллюлоза, GUY E465 Не злоупотребляйте
Карбоксиметилцеллюлоза натрия, целлюлозная камедь, CMC E466 Избегать
Этилгидроксиэтилцеллюлоза E467 Избегать
Натриевая целлюлоза Карбоксиметил-сшитая, сшитая целлюлозная камедь, сшитая КМЦ E468 Избегать
Карбоксиметилцеллюлоза натрия, ферментативно гидролизованная, Ферментативно гидролизованная целлюлозная камедь E469 Избегать
Соли жирных кислот (на основе алюминия, аммония, кальция, магния, калия, натрия) E470 Избегать
Соли натрия / калия / кальция жирных кислот E470a Не злоупотребляйте
Магниевые соли жирных кислот E470b Не злоупотребляйте
Моно- и диглицериды жирных кислот E471 Не злоупотребляйте
Глицериновые сложные эфиры уксусной кислоты и жирных кислот, ацетоглицериды E472a Не злоупотребляйте
Глицериновые сложные эфиры молочной кислоты и жирных кислот, лактоглицериды E472b Не злоупотребляйте
Глицериновые эфиры лимонной и жирных кислот, цитроглицериды E472c Не злоупотребляйте
Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот E472d Не злоупотребляйте
Глицериновые сложные эфиры диацетилтартриновой кислоты и жирных кислот E472e Не злоупотребляйте
Смесь моноэфиров и диглицеридов жирных кислот уксусной и винной кислоты E472f Не злоупотребляйте
Моноглицериды сукцинилы E472g ?
Сложные эфиры сахарозы и жирных кислот, Сложные эфиры сахарозы и жирных кислот E473 Не злоупотребляйте
Олигоэфиры сахарозы типа I и типа II E473a Не злоупотребляйте
Сахароглицериды, Сахароглицериды E474 Не злоупотребляйте
Сорбитановые эфиры жирных кислот, E481 сложные эфиры жирных кислот E475 Не злоупотребляйте
Сорбитановые эфиры рицинолевой кислоты два, полиглицерин полирицинолеат E476 Не злоупотребляйте
Сложные эфиры пропиленгликоля жирных кислот E477 Избегать
Глицериновые эфиры и лактилы пропиленгликолевой кислоты и жира E478 Избегать
Соевое масло, окисленное нагреванием при взаимодействии с моно- и диглицеридами жирных кислот E479 Не злоупотребляйте
Диоктилсульфосукцинат натрия E480 Избегать
Лактилаты натрия, стеароил-2-лактилат натрия E481 Не злоупотребляйте
Лактилаты кальция, стеароил-2-лактилат натрия, кальций E482 Не злоупотребляйте
Стеарилтартрат, Стеароилтартрат E483 Не злоупотребляйте
Стеарилцитрат E484 ?
Стеароилфумарат натрия E485 ?
Стеароилфумарат кальция E486 ?
Лаурилсульфат натрия, SDS, SLS E487 Избегать
Моно- и диглицериды, этоксилированные E488 Избегайте (!)
Сложный эфир метилгликозида кокосового масла E489 ?
Сорбитана моностеарат E491 Не злоупотребляйте
Сорбитана тристеарат E492 Не злоупотребляйте
Монолаурат сорбитана E493 Не злоупотребляйте
Сорбитана моноолеат E494 Не злоупотребляйте
Монопальмитат сорбитана E495 Не злоупотребляйте
Триолеат сорбита E496 ?
Карбонат натрия E500 Steps / малотоксичный
Карбонаты калия E501 Steps / малотоксичный
Карбонаты E502 ?
Карбонаты аммония E503 Не злоупотребляйте
Карбонаты магния E504 Steps / малотоксичный
Карбонат железа, Карбонат железа E505 Steps / малотоксичный
Соляная кислота E507 Steps / малотоксичный
Хлорид калия E508 Steps / малотоксичный
Хлорид кальция E509 Steps / малотоксичный
Хлорид аммония E510 Избегать
Хлорид магния E511 Steps / малотоксичный
Хлорид олова, Хлорид олова E512 Не злоупотребляйте
Серная кислота E513 Не злоупотребляйте
Сульфат натрия E514 Не злоупотребляйте
Сульфат калия E515 Не злоупотребляйте
Сульфат кальция E516 Не злоупотребляйте
Сульфат аммония E517 Избегать
Сульфат магния E518 Не злоупотребляйте
Сульфат меди II, сульфат меди E519 Избегать
Сульфат алюминия (безводный) E520 Избегайте (!)
Сульфат натрия и алюминия E521 Избегайте (!)
Сульфат алюминия и калия E522 Избегайте (!)
Сульфат алюминия, железа и аммония, Сульфат алюминия-аммония E523 Избегайте (!)
Гидроксид натрия E524 Не злоупотребляйте
Гидроксид калия E525 Не злоупотребляйте
Гидроксид кальция E526 Не злоупотребляйте
Гидроксид аммония E527 Избегать
Гидроксид магния E528 Не злоупотребляйте
Оксид кальция E529 Steps / малотоксичный
Оксид магния E530 Steps / малотоксичный
Ферроцианид натрия E535 Не злоупотребляйте
Ферроцианид калия E536 Не злоупотребляйте
Гексацианоманганат железа, Феррогексацианоманганат E537 Не злоупотребляйте
Ферроцианид кальция E538 Не злоупотребляйте
Тиосульфат натрия E539 Избегать
Кислый фосфат кальция E540 Избегать
Натрий-алюминийфосфат E541 Избегайте (!)
Костный фосфат E542 Не злоупотребляйте
Полифосфаты кальция E544 Избегать
Полифосфаты аммония E545 Избегать
Пирофосфат магния E546 Избегать
Силикаты натрия E550 Steps / малотоксичный
Аморфный диоксид кремния, диоксид кремния (диоксид кремния) E551 Steps / малотоксичный
Силикат кальция E552 Steps / малотоксичный
Силикаты магния, трисиликат магния E553 Избегать
Алюмосиликат натрия, Алюмосиликат натрия, Алюмосиликат натрия E554 Избегайте (!)
Алюмосиликат калия, алюмосиликатный силикат, алюмосиликат калия E555 Избегайте (!)
Алюмосиликат кальция, Алюмосиликат, Силикат кальция и алюминия E556 Избегайте (!)
Силикат цинка E557 Steps / малотоксичный
Бентонит E558 Steps / малотоксичный
Силикат алюминия (каолин) E559 Избегать
Силикат калия E560 ?
Жирные кислоты, стеариновая кислота E570 Steps / малотоксичный
Стеарат магния, стеарат магния E572 Steps / малотоксичный
Глюконовая кислота (D-) E574 Steps / малотоксичный
Глюконо-дельта-лактон E575 Steps / малотоксичный
Глюконат натрия E576 Не злоупотребляйте
Глюконат калия E577 Steps / малотоксичный
Глюконат кальция E578 Steps / малотоксичный
Глюконат железа, Глюконат железа E579 Не злоупотребляйте
Глюконат магния E580 Steps / малотоксичный
Лактат железа, Лактат железа E585 Не злоупотребляйте
Гексилрезорцин (4-) E586 Избегать
Глутаминовая кислота E620 Избегать
Глутамат натрия, глутамат натрия, MSG E621 Избегать
Глутамат калия, глутамат калия E622 Избегать
Глутамат кальция E623 Избегать
глутамат аммония, глутамат моноаммония E624 Избегать
Глутамат магния E625 Избегать
Кислота гуанила (5′-) E626 Не злоупотребляйте
гуанилат динатрия (5′-), гуанилат натрия E627 Не злоупотребляйте
ДИПОТАССИЯ гуанилат (5′-), гуанилат калия E628 Не злоупотребляйте
Гуанилат кальция (5′-) E629 Не злоупотребляйте
Инозиновая кислота, 5′-инозиновая кислота E630 Не злоупотребляйте
Инозинат натрия, инозинат динатрия E631 Не злоупотребляйте
Инозинат калия E632 Не злоупотребляйте
Инозинат кальция E633 Не злоупотребляйте
Рибонуклеотиды кальция (5′-), Рибонуклеотиды кальция E634 Не злоупотребляйте
Динатриевые рибонуклеотиды (5′-), натриевые рибонуклеотиды E635 Не злоупотребляйте
Мальтол E636 Избегать
Этилмальтол, Этилмальтол E637 Избегать
Аспартам натрия E638 Избегать
Аланин (DL-) E639 АГЕНТСТВО Не злоупотребляйте
Глицин (и его натриевая соль) E640 Не злоупотребляйте
Лейцин (L-) E641 ?
Лизин гидрохлорид E642 ?
Ацетат цинка E650 Не злоупотребляйте
Полидиметилсилоксан, Диметилполисилоксан E900a Избегать
Метилфенилполисилоксан E900b Избегать
Пчелиный воск E901 Steps / малотоксичный
Канделильский воск E902 Steps / малотоксичный
Карнаубский воск E903 Не злоупотребляйте
Шеллак, Шеллак E904 Steps / малотоксичный
Микрокристаллический воск, нефтяной воск. E905 Избегайте (!)
Пищевое минеральное масло E905a Избегать
Вазелин (вазелин) E905b Избегать
Микрокристаллический воск, парафин, нефтяной воск E905c Избегайте (!)
Минеральное масло (высоковязкое) E905d Избегайте (!)
Минеральное масло средней и низкой вязкости (категория I) E905e Избегайте (!)
Минеральное масло средней и низкой вязкости (категория II) E905f Избегайте (!)
Минеральное масло средней и низкой вязкости (категория III) E905g Избегайте (!)
Камедь бензойная, Камедь бензойная E906 Не злоупотребляйте
Гидрированный поли-1-децен, гидрированный полидецен E907 Избегать
Воск рисовых отрубей E908 ?
Воск подкожный E909 ?
Эфиры воска E910 ?
Метиловые эфиры жирных кислот E911 ?
Эфиры монтановой кислоты E912 Избегать
Ланолин E913 Steps / малотоксичный
Окисленный полиэтиленовый воск E914 Избегать
Глицериновые сложные эфиры, метил- или пентаэритритолики канифоли, сложные эфиры канифоли E915 Избегать
Йодат кальция E916 Избегайте (!)
Йодат калия E917 Избегайте (!)
Оксиды азота E918 Не злоупотребляйте
Нитрозилхлорид E919 Избегать
Цистеин (L-) и его гидрохлориды — соли натрия и калия E920 Steps / малотоксичный
Цистин (L-) и его гидрохлориды — соли натрия и калия E921 Steps / малотоксичный
Персульфат калия E922 Избегать
Персульфат аммония E923 Избегать
Бромат калия E924a Избегайте (!)
Бромат кальция E924b Избегайте (!)
Хлор, Хлор E925 Избегать
Пероксид хлора, диоксид хлора, оксид хлора E926 Избегать
АЗОДИКАРБОНАМИД, азоформамид E927a Избегать
Мочевина, карбамид E927b Избегать
Пероксид бензоила E928 Избегать
Пероксид ацетона E929 Избегать
Пероксид кальция E930 Избегать
Дихлордифторметан E940 Избегать
Азот E941 Steps / малотоксичный
Закись азота E942 Не злоупотребляйте
Бутан E943a Steps / малотоксичный
Изобутан E943b Steps / малотоксичный
Пропан E944 Steps / малотоксичный
Хлорпентафторэтан E945 Не злоупотребляйте
Октафторциклобутан E946 ?
Кислород E948 Steps / малотоксичный
Водород E949 Steps / малотоксичный
Ацесульфам калия, Ацесульфам-К E950 Избегайте (!)
аспартам E951 Избегайте (!)
Цикламаты, цикламиновая кислота и ее натриевые и кальциевые соли E952 Избегайте (!)
Изомальт (гидрогенизированная изомальтулоза) E953 Не злоупотребляйте
Сахарины E954 Избегайте (!)
Сукралоза (трихлорогалактосахароза) E955 Не злоупотребляйте
Алитаме E956 Избегать
Тауматин E957 Steps / малотоксичный
Глицирризин, Глицирризиновая кислота, Солодка, Солодка E958 Steps / малотоксичный
Неогесперидин дигидрохалкон, неогесперидин DC, NHDC E959 Не злоупотребляйте
Стевиол гликозиды E960 Steps / малотоксичный
Neotame E961 Избегать
Ацесульфам аспартама (соль) E962 Избегайте (!)
Тагатоза (D-) E963 ?
Сироп полиглицитол E964 ?
Мальтитол E965 Не злоупотребляйте
Лактитол E966 Не злоупотребляйте
Ксилит E967 Не злоупотребляйте
Эритритол E968 Steps / малотоксичный
Экстракты Quillaia (Тип I и II) E999 Избегать
Холевая кислота E1000 Steps / малотоксичный
Холин (соли и сложные эфиры -.) E1001 ?
Амилазы E1100 Steps / малотоксичный
Протеазы (протеаза, папаин, бромелайн, фицин) E1101 ?
Глюкозооксидаза E1102 ?
Инвертасы E1103 Steps / малотоксичный
Липазы E1104 Steps / малотоксичный
Лизоцим, гидрохлорид лизоцима E1105 Не злоупотребляйте
Полидекстрозы A и N, Модифицированные полидекстрозы E1200 Steps / малотоксичный
Поливинилпирролидон, ПВП E1201 Избегайте (!)
Нерастворимый поливинилпирролидон, нерастворимый ПВП, ПВПП E1202 Избегайте (!)
Поливиниловый спирт E1203 Избегать
Пуллулан, Пуллулан E1204 Steps / малотоксичный
Крахмал модифицированный, декстрины, обжаренный крахмал E1400 Не злоупотребляйте
Модифицированный крахмал, Крахмал, обработанный кислотой E1401 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, крахмал, обработанный щелочью E1402 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, Крахмал беленый E1403 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, Крахмал окисленный E1404 Не злоупотребляйте
Модифицированный крахмал, обработанный ферментами крахмал E1405 Не злоупотребляйте
Модифицированный крахмал, фосфат крахмала, моноамидонфосфат E1410 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, глицерин ди E1411 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, дифосфат E1412 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, дифосфатфосфат E1413 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, диацетилфосфат E1414 Избегать
Модифицированный крахмал, ацетат крахмала, АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ крахмал E1420 Избегать
Модифицированный крахмал, ацетил в винилацетатном крахмале E1421 Избегать
Модифицированный крахмал, диацетиладипат E1422 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, глицерин диацетилом E1423 ?
Крахмал модифицированный, диглицерин E1430 ?
Модифицированный крахмал, гидроксипропилкрахмал, гидроксипропилкрахмал E1440 Избегать
Модифицированный крахмал, дигидроксипропилглицерин E1441 Избегать
Крахмал модифицированный, дигидроксипропилфосфат E1442 Избегать
Крахмал, модифицированный дигидроксипропилом, глицерин E1443 Избегать
Крахмал модифицированный, сукцинат натрия, крахмал octenylique E1450 Не злоупотребляйте
Крахмал модифицированный, Крахмал окисленный АЦЕТИЛИРОВАННЫЙ ETC Не злоупотребляйте
Модифицированный крахмал, октенилик сукцинат алюминиевого крахмала E1452 Избегать
Касторовое масло E1503 Не злоупотребляйте
Триэтилцитрат, триэтилцитрат E1505 Не злоупотребляйте
Этанол, этиловый спирт E1510 Не злоупотребляйте
Диацетин, глицерин диацетат, глицерилдиацетат E1517 Не злоупотребляйте
Триацетин, триацетат глицерина, триацетат глицерина E1518 Не злоупотребляйте
Бензиловый спирт, Бензиловый спирт E1519 Избегать
Пропиленгликоль (пропандиол — 1,2) E1520 Избегать
Полиэтиленгликоль, МАКРОГОЛ E1521 Не злоупотребляйте
Лигносульфонат кальция (40-65) E1522 Не злоупотребляйте

% PDF-1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *