Мед кипрейный как отличить подделку: Кипрейный мед, как отличить подделку? Vovet.ru

Полезные свойства, противопоказания и применение кипрейного меда. Кипрейный мед

Сегодня известно около 20 видов меда, однако только один считается исконно русским, так как добывается из растения иван-чай (другое название — кипрей), которое растет на Урале и Алтайском крае. Кипрейный — натуральный продукт, который имеет много названий, при этом каждое отражает его качества. По полезности и калорийности кипрейному меду нет равных.

Вкус и внешний вид

Мед получается из нектара и кипрея, который представляет собой темно-розовые цветы и растет на полевых дорогах. По консистенции продукт напоминает густые сливки с еле заметным зеленоватым или желтоватым оттенком.

Оттенок никак не отражается на качестве . Вкус у этого достаточно деликатный. Несмотря на то что изначально вкус чрезмерно сладкий, послевкусие — с небольшой горчинкой. Цветочный аромат тоже не оставит равнодушным. Почувствовав его хоть раз, уже не получится перепутать этот запах с другими.

Как добывают кипрейный мед

Все, кто хоть раз попробовал этот продукт, хотят узнать, как он готовится. Важно знать, что для его приготовления нужны места, где произрастает иван-чай, только пыльца этого растения позволяет создать кипрейный мед. Эти растения являются отличными .

Знаете ли вы? Благодаря пьяняще-сладкому аромату известны случаи, когда во время выкачки и перегонки появлялись головокружения. Это нужно знать, чтобы в это время использовать средства личной защиты, которые минимизируют воздействие запаха.

Основными регионами по добыче этого продукта пчеловодства являются Орловская область РФ, Пермский и Алтайский край, а также Республики Марий-Эл и Башкирия.

Химический состав

Как известно, кипрейный мед добывают из лекарственного растения иван-чай. Соответственно, и химический состав его в некоторой степени специфичен. В нем можно найти глюкозу, большое количество полезных ферментов, фруктозу, танины, аскорбиновую кислоту, флавоноиды и огромное количество витаминов группы В.

Все эти вещества окрашивают данный продукт пчеловодства в белый цвет.

Важно! После выкачки кипрейный мед имеет достаточно жидкую консистенцию. Однако кристаллизация начинается почти сразу после соприкосновения с воздухом, и в продукте быстро появляются крупинки или даже небольшие сгустки.

Полезные свойства

Многие, выбирая для себя сладкий продукт пчелиного производства, могут пройти мимо белого меда, не подозревая, каким огромным числом полезных качеств он обладает:

  • восстанавливает нервную систему, предотвращая нервные срывы;
  • положительно влияет на состояние гормонов;
  • убирает усталость после физических нагрузок;
  • убирает боль в суставах;
  • повышает иммунитет;
  • восстанавливает кожные покровы;
  • улучшает работу пищеварения;
  • укрепляет сердечные мышцы и стенки сосудов;
  • улучшает работу пищеварительной системы, избавляя от запоров, изжоги и поноса;
  • лечит малокровие и другие проблемы кровеносной системы;
  • укрепляет состояние нервной системы;
  • убирает неприятную симптоматику при простатите;
  • избавляет от головных болей;
  • уменьшает количество судорог.

Полезен он также во время кормления грудью, повышая количество молока и улучшая его состав.

Применение

Благодаря составу кипрейный мед одинаково положительно используется и в , и в косметологии, при этом решая многие проблемы. Рассмотрим подробнее, с какими проблемами можно справиться, употребляя этот продукт в каждой сфере отдельно.

Знаете ли вы? В Древнем Риме мед приравнивался к деньгам. Им расплачивались за любые покупки. К тому же штраф суда тоже можно было оплатить этим продуктом. Все дело в том, что он не портится многие годы и даже после засахаривания и нарезания не теряет своей силы.

В народной медицине

Мед кипрейный используется для лечения большого количества проблем со здоровьем, а белый цвет делает его непохожим на другие виды. Рассмотрим несколько известных рецептов с этим продуктом:


В косметологии

Известно, что этот вид пчелиного продукта можно встретить в составах скрабов, кремов.

Он помогает коже восстановиться и возвращает ей шелковистость и мягкость. Для проблемной кожи можно использовать такой тоник: готовят медовую воду и добавляют в нее отвар в пропорциях 1 л воды и отвара ромашки, а также 20 г меда. Им умывают лицо дважды в день. Хранить нужно в холодильнике.

Уже много лет этот продукт используют в бане. Им обмазывают все тело, а потом смывают. После такой процедуры уходят растяжки и целлюлит, а тело приобретает красивые формы. Благодаря антимикробным и противовоспалительным качествам можно избавиться от фурункулеза и других гнойных нарывов.

Как отличить подделку?

Сегодня в продаже есть огромное количество разных представителей этого продукта. Известны случаи, когда недобросовестные пасечники специально подкармливали медом или вообще получали сладкий нектар с помощью новейших химикатов. Такой продукт не только не принесет никакой пользы, но и даже может навредить организму. Поэтому всех интересует, на что надо обращать внимание, покупая кипрейный мед, и как правильно отличить подделку.


О ценности и полезных свойствах натурального меда хорошо известно. Его регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, повышению защитной способности организма, общему улучшению самочувствия. Принимая во внимание большое количество сортов меда, можно отметить, что каждый из них отличается своими особенностями и свойствами, а также и вкусовыми качествами. Соответственно, и предпочтения мы отдаем тому или иному сорту, выбирая его индивидуально для себя.

Заслуживает внимания и пользуется огромной популярностью также и кипрейный мед. Удивительные свойства этого продукта обусловлены его составом. Этот мед получается из растения иван-чай, или кипрей, которое является прекрасным медоносом. Его отличает очень нежный, едва уловимый аромат и удивительный вкус. Для тех, кто еще ничего не знает о том, что такое кипрейный мед, полезные свойства и противопоказания его рассмотрим в этой статье.

Витаминный состав и ценность

Большое количество микроэлементов и важных для жизни минералов содержится именно в меде из иван-чая.

Он богат витаминами В1, В2, В3, а также Р и Е. Мало, кто знает о том, что по количество аскорбиновой кислоты этот продукт превосходит даже цитрусовые и черную смородину. Это объясняет его способность быстро бороться с вирусами.

В этом природном продукте содержатся дубильные вещества и большое количество антиоксидантов, которые способствуют очищению организма. Например, такое вещество как танин, наделяет мед вяжущим, обволакивающим действием. А флавоноиды оказывают благоприятное воздействие на все системы органов, улучшая их работу и активизируя выработку полезных ферментов.

Уникальный состав меда, полученного из кипрея, выделяет его среди других сортов: этот продукт не вызывает аллергических реакций, а значит, незаменим для тех, кто склонен к аллергии.

Кипрейный мед – польза для организма человека

Кипрейный мед, безусловно, невероятно полезен для здоровья. Но это не панацея и не лекарство, а всего лишь продукт, который подарила природа для укрепления здоровья и профилактики различных заболеваний. Его рекомендуется включить в свой рацион и употреблять регулярно, чтобы забыть о многих недугах. Из этого продукта готовят отвары, настои, кремы и мази.

Это средство полезно для профилактики заболеваний сердца и сосудов, оно оказывает укрепляющее и очищающее действие. Удивительно, но в зависимости от того, в какое время суток его употреблять, можно получить различное воздействие на нервную систему. К примеру, утром с помощью пары ложек меда можно хорошо взбодриться и приготовить организм к активному рабочему дню. Перед сном употребление кипрейного меда позволит снять усталость, и наоборот, расслабит и подготовит организм к спокойному сну. В вечернее время следует кушать меньшую порцию, чтобы добиться нужного вам эффекта.

Поскольку он обладает обволакивающим и вяжущим действием, его полезно иметь под рукой на случай приступов гастрита, а также тем, кто страдает пониженной кислотностью желудка. В таких случаях рекомендуется начинать день не с чашки кофе, а со стакана теплой воды с добавлением ложки продуктов пчеловодства.

Это нормализует пищеварение и подготовит желудок к различной пищи в течение дня.

Кипрейный мед славится своими противовирусными, антибактериальными свойствами, поэтому он незаменим при простудных заболеваниях и в период сезонных обострений ОРВИ. Обволакивая горло, мед оказывает лечебное действие при ангине и простуде.

Эффективное средство против судорог, спазмов и приступов головной боли, — этот натуральный продукт можно считать универсальным средством в борьбе с плохим самочувствием. Его регулярное употребление позволит почувствовать себя гораздо лучше, оздоровит внутренние органы и омолодит организм, а благодаря своим полезным свойствам, он еще и зарекомендовал себя как эффективное косметическое средство. Мед оказывает сужающее действие на поры, омолаживает кожу, снимает воспаление при угревой сыпи и улучшает жировой обмен. Маски из такого подарка природы придают лицу здоровый вид и естественный румянец. Полезен мед и для кожи рук, и для ногтей, улучшая их структуру и делая прочными и крепкими.

Кроме того, его наружное применение оказывает заживляющее и обеззараживающее действие на раны, царапины, ушибы.

О том кому опасен кипрейный мед (противопоказания к употреблению)

Если мед употреблять с осторожностью, он окажет лечебное действие, в противном случае эффект будет обратный. Так, к нему с осторожностью должны относиться гипертоники, принимающие другие лекарства для понижения давления и лекарственные травы. В сочетании с ними мед может сильно повысить артериальное давление.

Несмотря на гипоаллергенность такого сорта продукта пчеловодства, перед тем, как накормить им ребенка, нужно все же проконсультироваться у аллерголога. Это касается и наружного его применения. У некоторых людей слишком чувствительная кожа для экспериментов с такой природной косметикой.

Противопоказания следует учитывать людям, склонным к полноте. В этом продукте нет жиров, но содержится много сахара и углеводов. Если его кушать в большом количестве, можно спровоцировать ожирение. По этой же причине от него следует отказаться диабетикам.

Также, поедающих кипрейный мед, вред может поджидать и там где его никто не ждет. Он легко может превратиться в отраву, если нарушить технологию его подогрева. Так, при 40 градусах по цельсию в нем образуются канцерогенные вещества и продукты, вызывающие развитие раковых клеток. Так что любителям сделать жиденьким прошлогодний медок путем нагрева, следует делать это только на водяной бане без соприкосновения с горячей водой, контролируя температуру продукта.

Если аккуратно и внимательно относиться к продуктам, которые предлагает нам окружающая среда, то можно подарить себе отменное здоровье и завидное самочувствие. Будьте здоровы и пользуйтесь дарами природы.

Любой вид меда — это уникальное творенье природы. Но его состав и наличие полезных свойств зависят от источника получения пыльцы. Доступность пчелиного продукта можно определить по ареалу произрастания медоноса. К растениям, которые занимают большие пространства, относится кипрей, сопровождающий хвойные леса Европейской части и Сибири. Пчеловоды считают его чемпионом по количеству сырья, никакое другое растение не может сравниться с ним по объему пыльцы. Ученые подсчитали, что со 100 м 2 насаждений, в среднем получается 6 кг меда.

Кипрейный мед — что это такое, полезные свойства

Часто, любуясь ярко-розовыми зарослями Кипрея узколистного, нам не приходит в голову, что это не только красивый многолетник, но щедрый источник пыльцы для одного из лучших видов меда. Травянистое растение издавна используют в лекарственных целях, в народе его называют Иван – чай. Естественно, что все целебные качества передаются меду. Его используют при простуде, болях в горле, проблемах с ЖКТ, сердечных заболеваниях. Врачи особенно ценят успокоительную особенность, которой обладает мед кипрейный, белый.

Характеристика кипрейного меда, википедия

От других видов данный сорт отличает характерный зеленоватый оттенок. Это объясняется цветом пыльцы. Интересна консистенция меда, он быстро густеет, образуя крупные белые кристаллы. Подробнее о его свойствах.

Цвет, вкус, запах

Тех, кто видит этот сорт впервые, настораживает нетипичный для меда оттенок — сернисто-желтый. Несмотря на необычность, это и есть естественный цвет, который характеризует натуральный кипрейный продукт. При хранении благодаря быстрой кристаллизации окраска меняется до белого оттенка.

Тонкие вкусовые качества оставляют такое же горьковатое послевкусие, как чай из него.

Из чего делают кипрейный мед? Источники добывания

Растение кипрей узколистный крайне неприхотливо, его можно встретить в любом уголке пятой и четвертой географической зоны (USDA). Длительный период цветения с июня до августа позволяет пчелам собирать пыльцу все лето. Пасечникам не нужно специально засевать поля медоносом, Иван-чай дикорастущий вид, который размножается самостоятельно. Крупные насаждения кипрея позволяют получать большое количество меда при минимальных затратах.

Состав меда

Впервые увидев зеленоватую массу, многие задаются вопросом: «Если это настоящий кипрейный мед, из чего делают его пчелы, и почему он настолько полезный?

Отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты, ее намного больше, чем в лимонах. Кроме того, включает витамины В 1 , В 2, В 3 , Е, ферменты, танины – дубильные вещества, фруктоза и глюкоза.

Полезные вещества сохраняются в пчелином продукте, как и в напитке из кипрея.

Таблица калорийности

Мед кипрейный — полезные свойства и противопоказания

Большинство из нас относиться к меду доброжелательно и даже трепетно, благодаря его чудодейственным качествам. Но, не стоит забывать, что его состав подходит не всем. Применение любого пчелиного продукта требует взвешенного подхода.

Мед кипрейный белый полезные свойства

С давних времен целители подметили успокаивающее действие Иван-чая, а позже выяснилось, что это свойство сохраняет и кипрейный мед. Именно его рекомендует традиционная медицина от нервного расстройства. Это один из немногих видов, который используют кормящие матери в период постродовой депрессии, при условии, что у ребенка нет негативной реакции.

Другой положительный эффект – укрепление иммунитета, что важно для профилактики и лечения простудных заболеваний. Его успешно используют в косметологии, для массажа и укрепления волос.

Вред меда

К сожалению, кипрейный мед полезен не для всех. Категорически не стоит употреблять его тем, кто страдает на аллергию к любым продуктам пчеловодства. Не исключена ситуация, когда на другие сорта не вызывают реакцию, а на данный сорт она может появиться, из-за веществ, которые содержит растение Иван-чай. Что служит противопоказанием именно к данному сорту.

В небольших количествах и осторожно стоит применять мед диабетикам и людям с повышенным содержанием сахара в крови.

Как принимать, чем полезен кипрейный мед в медицине?

Ежедневный рацион взрослого человека включает не более трех столовых (без горки) столовых ложек. Детям от 7 до 17 лет рекомендуют половинную норму. После двухмесячного употребления нужно сделать перерыв на 2 – 4 недели.

Официальная медицина успешно использует кипрейный мед при лечении болезней ЖКТ:

  • гастрита;
  • колита;
  • повышенной кислотности;
  • язвы желудка.

В народе известен, как «Мужской мед», используемый для лечения воспалений предстательной железы.

Его успешно используют в косметологии, для массажа и укрепления волос.

Решая употребить в пищу или, как лекарство кипрейный мед, полезные свойства и противопоказания которого, имеют равные значения, важно проанализировать позитивные и отрицательные последствия, возможные в будущем.

Показания к применению меда кипрейного белого

Простудные болезни

Излечиваются быстрее и эффективнее, если в обильное питье добавлять целебный продукт. При этом важно помнить, что напиток не должен быть горячим, оптимальная температура до + 38 0 , которую легко установить, капнув жидкость на запястье. Она не должна быть горячей для кожи. Не стоит увлекаться количеством меда, взрослому достаточно 3 ст. ложки, разделенные на 3 – 5 приемов, детям дают в 2 раза меньше.

Болезни ЖКТ

Одним из действенных рецептов врачи считают чай из сушеницы болотной с кипрейным медом. Для приготовления напитка понадобится 1 ст. ложка сухой травы на 200 мл воды. Отвар готовят на водяной бане. После остывания, процеживают и добавляют 1 ч. ложку меда. Принимают после еды.

Болезни сердечно — сосудистой системы

Успешно излечивают с участием кукурузных рылец. Эффект можно сделать существенней, если добавить кипрейный мед.

2 ст. ложки растительного сырья заваривают 0,5 л кипятка в термосе. Настаивают 2 часа. Перед употреблением добавляют 1 ч ложку меда.

Болезни ЛОР органов, бронхиальная астма

Для полоскания горла готовят отвар из шалфея, подорожника, медуницы. На 1 стакан кипятка каждой травы берут по 1 ч. ложке. Когда жидкость остынет, в нее добавляют 1 ч. ложку меда.

Болезни кожи

Для примочек и ванночек при заживлении ран и ожогов помогает смесь эвкалиптового настоя с добавлением меда. Для отвара – 50 г сухих листьев на 0,5 л воды.В остывшую, профильтрованную жидкость добавляют 2 ст. ложки меда.

Восстановление нервной системы после стрессов

Для спокойного сна врачи рекомендуют медовую воду, на стакан теплой воды 1 ст. ложку меда. Принимать за полчаса до отбоя. При неврозах и депрессивном состоянии применяют настойку из сока алоэ, вина «Кагор» и кипрейного меда. Смесь готовят в соотношении 1:2:2, выдерживают в темном месте 14 дней, периодически взбалтывая. Для лечения, выпивают по 0,5 стакана за полчаса до еды. Средство принимают 2 недели.

Рецепты красоты

Маски для лица

Для увлажнения сухой кожи хорошо помогает смесь 1 ч. ложки меда с таким же количеством оливкового масла и одного яичного желтка. Средство наносят на 30 – 40 минут на сухую очищенную поверхность. Это делает лицо упругим и бархатистым.

Для тех, у кого жирная кожа косметологи советуют добавлять 1 ст. ложку меда с 50 г очищающей глины.

Маски для волос

Хорошо помогает от выпадения волос такая смесь:

  • 1 ст. ложки меда,
  • 1 ст. ложка кефира или простокваши,
  • ½ ч. ложка медицинского спирта,
  • ½ ч. ложка лукового сока.

Маску наносят на чистую кожу головы на 1 час. Смывают теплой водой.

Также, пользуется популярностью такой рецепт:

  • По одной столовой ложке горчичного порошка, растительного масла и меда.

Можно добавить желток одного яйца.

Мед для тела

Любой косметолог согласиться с тем, что даже самый лучший крем для тела успешно заменит мед. Его действие станет эффектней, если его соединить с растительным маслом.

Средство увлажняет кожу и снабжает необходимыми питательными веществами.

Массаж

Крупнозернистый кипрейный мед хорошо очищает кожу посредством глубокого пилинга. Это способствует активному кровотоку и обмену веществ. В результате удаляются токсичные шлаки, содержащиеся в эпидермисе. Это свойство используется для похудения и борьбы с целлюлитом.

Рецепты напитков из кипрейного меда

Яблочно-медовый:

  • 0,5 кг яблок мелко нарезать или натереть.
  • Залить 1л воды.
  • Добавить 5 ст. ложек меда.

Кисель медово-овсяный:

Для приготовления необходимо:

  • Овсяных хлопьев – ½ стакана,
  • Воды – 2,5 л,
  • Меда — 2 ст. ложки.

В овсяный отвар, после охлаждения добавляют мед.

Витаминный отвар:

  • ½ стакана плодов шиповника залить 2 л кипятка и выдерживать сутки (лучше в термосе).
  • После того, как настой остынет добавить 2 ст. ложки меда.

Рецепты для снижения артериального давления:

  • Свежевыжатый сок черноплодной рябины – 200 мл,
  • Сок смородины – 100 мл,
  • Лимонная кислота на кончике ножа,
  • Кипрейный мед – 100 г.

Для профилактики простудных заболеваний:

  • Сок малины – 200 мл,
  • Мед – 100 г,
  • Вода – 200 мл.

Противопоказания

Аллергию может вызвать непринятием организмом хотя бы одного из компонентов, входящих в состав апипродукта. Например, кипрейный мед содержит дубильные вещества, которых нет в других сортах. Это вероятная причина к противопоказаниям, помимо диабета, ожирения, тяжелых форм хронических заболеваний.

Условия хранения

Для того, чтобы полезное лакомство сохранило свои целебные качества его помещают в стеклянную, плотно закрываемую посуду и держат в темном месте подальше от сильно пахнущих продуктов, лука, чеснока, рыбы, солений, и т. п. Оптимальная температура + 5 0 — + 10 0 .

Правильное сбережение данного продукта своеобразный метод определения его подлинности. Цвет от прозрачного желтоватого оттенка меняется на молочно-белый тон. В густой массе появляются зернистые образования, похожие на снежинки. Убедиться в том, что это настоящий кипрейный мед, как различить подделку и не ошибиться, помогут другие тесты.

Мед кипрейный как отличить подделку?

Признаки, по которым можно распознать настоящий продукт и установить, что это не подделка:

  1. Свежий мед жидкий и зеленоватый, но быстро кристаллизуется, становится белым и скрипит на зубах. К сожалению, этим пользуются мошенники.
  2. Если внешние признаки смущают, можно прибегнуть к химической реакции. В раствор меда и воды 1:1 добавить пару капель нашатырного спирта. Если цвет изменился на серо-синий, значит это недоброкачественный продукт.

Если густой мед кипрейный белый, как отличить подделку подскажет характерный горьковатый вкус, характерный для Иван–чая. В том случае, если вы хорошо знакомы с данным растением.

Кипрейный мед интересен цветом, вкусом, ароматом. Он поддержит здоровье и обеспечит спокойный сон, вылечит многие болезни и сохранит красоту. При условии, что он настоящий и привезен из того региона, где произрастает Иван-чая.

Мед является полезным натуральным продуктом, который употребляют как для лечения, так и просто в качестве дополнительной добавки к Известны методы лечения различных заболеваний с использованием этого питательного и целебного средства, причем существуют различные его виды, каждый из которых имеет свои особенности и специфику применения. Например, кипрейный мед (полезные свойства которого многочисленны) известен как средство лечения от ряда болезней, и его часто назначают в качестве стимулирующей выздоровление добавки.

Свойства и применение кипрейного меда

Кипрейный мед (полезные свойства этого продукта знали издавна) получил свое название благодаря тому, что получают его из нектара растения под названием кипрей или по-другому иван-чай. Это растение представляет собой траву с узкими листьями и лиловыми цветками, оно широко распространено в зоне нечерноземья, может произрастать сплошными зарослями в лесных регионах, вдоль дорог и каналов.

Можно отметить, что фитотерапевты и другие специалисты этой сферы во многих случаях лечения сложных заболеваний используют кипрейный мед. Полезные свойства данного целебного средства можно представить в следующем списке:

  • противовоспалительные;
  • бактерицидные;
  • восстанавливающие и повышающие иммунитет;
  • обволакивающие.

Этот применяют для избавления от следующих заболеваний:

  • воспаление легких, горла и носа;
  • при ранах, язвах и других кожных повреждениях;
  • болезнях желудка;
  • нервных расстройствах.

Лечебные рецепты с медом

Кипрейный мед (полезные свойства рассмотрены выше) часто используют в комбинации с отварами трав, например, при ангине назначают следующее средство. Нужно приготовить отвар из состава таких трав: медуница, подорожник и шалфей по одной части, и полынь — половина части, данную смесь (1 ложку) заливают кипяченой горячей водой (200 мл). Настаивать следует около 2 часов, добавить в полученный напиток 2 ложки меда. Принимать по полстакана каждый раз перед едой.

При ранах и язвенных поражениях кожи рекомендуется делать примочки и ванночки из настоя листьев эвкалипта (50 г) на горячей воде (0,5 л). Этот раствор нужно подержать на водяной бане около 15 минут, затем процедить и добавить 2 большие ложки меда.

Для лечения язвы желудка можно использовать отвар (1 ложка травы на стакан воды), который нужно настоять на водяной бане около 15 минут. В процеженную жидкость добавить ложку меда, принимать по 2 большие ложки за полчаса до еды.

Как выбрать мед?

Для того чтобы узнать, как отличить кипрейный мед от других видов или от фальсифицированного продукта, можно воспользоваться следующей информацией:

  1. Настоящий мед, собранный с кипрейных цветков, отличается прозрачностью с еле заметным зеленым оттенком. Кристаллизация его происходит медленно, а при нагреве этот продукт приобретает желтый цвет.
  2. Качественный зрелый продукт не пенится, и если опустить в мед ложку и покрутить, масса должна накручиваться в виде ленты.
  3. Наличие примесей в меде можно определить с помощью реагентов. Так, есть ли в продукте мел, можно узнать, сбрызнув поверхность массы кислотой (лимонной или уксусной). В случае реакции (образования пены) можно утверждать, что в составе продукции имеется кальций.
  4. Обнаружить, был ли мед разбавлен сахаром, можно, проделав небольшой опыт. Для этого нужно приготовить раствор меда в кипяченой или дистиллированной воде (1:2) и внимательно осмотреть его на наличие осадка и примесей. Затем можно добавить разведенный (несколько капель), при этом помутнение раствора подтверждает наличие сахарозы в составе меда.

Кипрейный мед (фото продукта приведено в статье) обладает прекрасными лечебными свойствами. Используя данный продукт, можно исцелить различные заболевания, и в то же время его рекомендуется применять в качестве питательной добавки к рациону.

09.11.2016 0

Все без исключения продукты пчеловодства применяются в народной медицине. Кипрейный мед является уникальным по своему составу и особо ценным, имеющим много полезных свойств, но есть и противопоказания.

Его основной компонент – пыльца иван-чая. Что это такое? Это растение с ярко-розовыми цветами высотой до полутора метров, распространено преимущественно на Алтае, Урале, в Сибири. В процессе переработки одного килограмма пыльцы пчелы выдают до 700 килограммов готового продукта.

Основные характеристики

Этот мед белого цвета. Таким его делают уникальные вещества, входящие в состав:

  • витамины группы B;
  • витамин С;
  • флавоноиды;
  • ферменты;
  • глюкоза и фруктоза;
  • аминокислоты;
  • минералы.

Цвет продукта нетипичный, при этом сразу после откачки он светло-зеленый или желтоватый, а через несколько месяцев – насыщенно-белый. Покупатели, которые не знакомы с кипрейским медом, относятся к нему с настороженностью и покупают крайне редко.

Кипрейный мед имеет сладкий цветочный запах и специфический вкус с легкой горчинкой. В силу того, что продукт богат содержанием глюкозы и фруктозы, он быстро кристаллизуется, образуются сгустки и комки, а светло-зеленая тягучая масса превращается в ярко-белую. Этим же обусловлен высокий уровень калорийности: в 100 граммах меда содержится более 300 килокалорий.

Полезные свойства

Кипрейный мед, полезные свойства которого трудно переоценить, нашел богатое применение в народной медицине. И здесь важно помнить ключевое правило – этот пчеловодческий продукт полезен лишь в меру. Его употребление поможет:

  • укрепить защитные функции организма, восполнить брешь в иммунной системе, противостоять различным болезням, в числе которых онкологические;
  • блокировать даже мельчайшие воспаления;
  • справиться с любыми видами болезнетворных микроорганизмов;
  • восстановить слизистую желудка, избавиться от язв желудочно-кишечного тракта, диареи и запоров;
  • вылечить простуду в кратчайшие сроки;
  • укрепить нервную и сердечно-сосудистую систему, избавиться от бессонницы, предотвратить нервные срывы;
  • победить различные кожные болезни, угревую сыпь и повреждения;
  • улучшить состав крови, активизировав процесс кроветворения и повысив уровень гемоглобина;
  • снять болезненные симптомы при заболеваниях мочевыводящих путей;
  • повысить эластичность кожи во время банных процедур.

Такой внушительный перечень обусловлен тем, что использование меда допускается наружно. В косметологии он является компонентом омолаживающих кремов и скрабов.

Противопоказания

Кипрейный мед кроме полезных свойств имеет и противопоказания:

  1. Любые виды аллергии – даже дозированный приём способен подстегнуть или развить реакцию из-за содержания глюкоза. Его не рекомендуют принимать людям, у которых хотя бы единожды была зафиксирована аллергия.
  2. Астматические заболевания – ферменты, входящие в состав продукта, могут спровоцировать астматический приступ удушья.
  3. Гипертоническая болезнь.
  4. Сахарный диабет, что обусловлено высоким содержанием глюкозы.
  5. Избыточная масса тела ввиду высокой калорийности продукта.

Уникальный состав продукта не имеет противопоказаний для беременных дам и тех, кто кормит грудью. Также отсутствуют возрастные ограничения, кроме трехлетнего возраста.

Как выбрать настоящий нектар?

Приобретая кипрейный мед, покупатели задаются вопросом, как отличить подделку и не попасться на уловки мошенников. Сделать это достаточно просто, но требуется обратить внимание на несколько нюансов.

После откачки . Он имеет ярко-белый цвет и густоту жидкой сметаны. На вкус продукт пчеловодства должен быть однородным, без хрустящих кристаллов, с горьковатым послевкусием. В противном случае это свидетельство того, что в прикорме пчел применяли сахар.

Консистенция кипрейного меда однородная. Если зачерпнуть его ложкой, то он должен стечь непрерывной струйкой, чего не увидишь у искусственного аналога.

Если выбранный продукт не обладает перечисленными характеристиками, то приобретать его не рекомендуется.

Видео: полезные свойства и противопоказания кипрейного меда.

Способы приема

Применение натурального меда предполагает соблюдение следующих правил:

  1. Строгое дозирование, так как иван-чай является сильнодействующим лекарственным средством.
  2. Использование меда вместе с лекарственными растениями позволит усилить его целебный эффект. Например, для лечения болезней желудка продукт сочетают с сушеницей, ангины – с шалфеем и подорожником, кожных заболеваний – с яйцами.
  3. Категорически запрещено подвергать мед воздействию высоких температур, нагреванию и растапливанию. Эти процессы мгновенно уничтожат все полезные вещества, которые содержатся в продукте.

Рецепты

Существует ряд популярных рецептов на основе кипрейного меда:

  • при панкреатите необходимо приготовить настой из трех столовых ложек меда и двухсот граммов кипятка. Употребление перед приёмом пищи улучшит её усвоение;
  • язвенная болезнь желудка лечится регулярным приёмом настоя из двух литров воды и столовой ложки меда из кипрея;
  • кожные заболевания поможет победить «эликсир» из пары стаканов воды и трехсот граммов пчеловодческого продукта;
  • при болезненных симптомах простатита поможет отвар из пары столовых ложек иван-чая, 50 граммов меда и двух стаканов кипятка;
  • справиться с болезненными менструациями и проявлениями климакса поможет настой из пол-литра водки, цветов иван-чая и меда. Всего лишь 25 капель этого вещества помогут улучшить состояние уже через несколько дней.

В народной медицине также широко используется кипрейный мед с маточным молочком. Это вещество имеет белый цвет и густую консистенцию, оно служит своеобразным питанием для пчелиных личинок. Молочко матки можно добавлять в продукт только после того, как он начнет кристаллизоваться.

Полученный состав обладает уникальными целебными свойствами, однако его применение возможно лишь после консультации с врачом. Данное обстоятельство обусловлено тем, что маточное молочко является сильнейшим биологическим стимулятором.

Читайте также…

Как определить настоящий мед – учимся отличать подделку. Как отличить мёд от подделки

Подделывать пчелиный мед научились уже давно. Раньше, чтоб фальсифицировать данный продукт, использовали обычный сахар, воду, красители и ароматизаторы. С течением времени этот список увеличился. Теперь для изготовления подделки применяется инвертный сироп, патока, различные примеси и химические вещества.

Сейчас контроль за качеством меда — государственная ответственность. Но некоторые люди предпочитают приобретать не в магазинах, а у частых лиц. Конечно, такой мед не проверяется на качество. Для того, чтоб самостоятельно отличить натуральный мед от поддельного, следует знать некоторые хитрости.

Как отличить натуральный мед от искусственного?

Каждый покупатель должен научиться распознавать настоящий мед от фальсифицированного. Натуральный пчелиный продукт должен соответствовать некоторым обязательным пунктам:

  1. Стойкий аромат, в котором присутствуют нотки воска, нектара, цветочной пыльцы, сладости.
  2. Натуральный мед может длительное время храниться без изменения своей консистенции.
  3. Настоящий пчелиный эликсир имеет вязкую, достаточно густую консистенцию вне зависимости от времени его сбора. При растирании пальцами он быстро и легко впитывается в кожу. При этом не должно остаться комочков.

Как отличить поддельный мед от натурального?

Для начала следует дать продукту визуальную оценку. Явный признак который объясняет, как отличить мед от подделки — жидкая консистенция, которая свидетельствует о том, что скорее всего продукт разбавляли сиропом. Также о разведении сахарным сиропом говорит наличие в меде большого количества белого окраса.

Поддельный мед может выдать наличие следующих показателей:

  • неоднородная консистенция;
  • неравномерный окрас;
  • наличие осадка на дне тары.

Как еще можно отличить натуральный мед?

Для этого есть специальные методы определения, эффективность которых проверена временем.

Одним из самых доступных способов считается метод с салфеткой. Для его осуществления необходимо капнуть медом на бумажную поверхность. Если мед натуральный, то рядом с каплей не должно образоваться влажного пятна. Это явный показатель качества. Настоящий пчелиный эликсир ложится в форме горки, после чего постепенно растекается.

Качественный продукт должен длительное время тянуться с ложки, образовывая тонкую длинную нить.

Натуральный мед можно как бы наматывать на ложку. При таких действиях он не будет сразу же стекать.

Фальсификат или «липовый» мед имеет хотя бы один из перечисленных признаков:

  1. Наличие кислого запаха или полное отсутствие аромата.
  2. Не вызывает в горле ощущение легкого жжения.
  3. Отслаивается.
  4. Пенится.
  5. Имеет шероховатую текстуру.

Как отличить подделку кипрейного меда?

Кипрейный мед получается в результате сбора пчелами нектара с цветка кипрея. Зачастую такой продукт имеет белый цвет и специфический запах. Однако, он сильно отличается от обычного меда и на него не распространяются все вышеперечисленные признаки некачественного продукта.

Выявить поддельный кипрейный мед можно по наличию красящих веществ и химических добавок. Для определения необходимо взять двести грамм меда и чуть больше стакана воды. Тщательно перемешать и добавить несколько капель нашатырного спирта. Последующее образование осадка свидетельствует о том, что мед фальсифицирован.

При покупке любого сорта меда следует обратить на цену. Если его рыночная стоимость явно занижена, то скорее всего продукт некачественный. По низкой цене зачастую на продажу выставляют сахарный сироп, подкрашенный заваркой и смешанный с небольшим количеством настоящего меда.


Мёд — целебный продукт, который дарят нам медоносные пчёлы. Удивительно, что состав его ещё до конца не изучен. Существует около ста видов этого лакомства, но в наших краях традиционными являются три вида: гречневый, липовый и из акации. Все они отличаются своим цветом и вкусом. Мёд славится своими противовоспалительными, бактерицидными, антибактериальными свойствами. Натуральный продукт имеет удивительный и неповторимый вкус и цвет.

Для того чтобы сполна насладиться всеми вкусовыми и целебными качествами золотистого мёда, нужно уметь отличить настоящий мёд от подделки. В фальсификат добавляют не только сахар, но и крахмал, муку и даже мел. Если мёд кристаллизуется, это не означает, что вы купили подделку. Наоборот, натуральный продукт засахарится уже через 1-2 месяца. Это обусловлено тем, что в натуральном мёде находится много пыльцы. Если же он не кристаллизуется, скорее всего, его подвергали термической обработке, в результате чего все полезные свойства продукта были утеряны.

Кристаллизации поддаются все сорта без исключения, пчеловоды в этом случае используют понятие «севший мёд». Свойства продукта после засахарения сохраняются. Его сложно подделать, поэтому зимой не покупайте жидкий продукт, ведь вы можете приобрести мёд, который был растоплен на паровой бане. А летом засахарённый мёд может быть далеко не первой свежести.

Покупать мёд лучше всего напрямую у пчеловодов. Но если такой возможности у вас нет, и вы покупаете его на рынке, следите, чтобы на продукт не попадали прямые солнечные лучи, которые разрушают все витамины и ферменты. Поинтересуйтесь обязательно, где хранился мёд. Его нельзя сохранять в алюминиевой, медной посуде, так как кислоты, входящие в состав мёда, реагируют с металлом, который потом накапливается в организме и может вызывать различные заболевания. Идеально, если вы купите мёд в стеклянной, глиняной, деревянной или пластиковой таре.

Если вы сомневаетесь в качестве приобретённого мёда, проведите дома несколько несложных экспериментов:

  1. Добавьте в чашку с мёдом пару капель йода. Если продукт посинеет, в него добавляли крахмал для того, чтобы он не засахарился.
  2. Добавьте несколько капель уксуса. Если мёд зашипит, в него добавлен мел для повышения вязкости.
  3. Опустите в мёд ложку и медленно поднимите её. Настоящий зрелый мёд будет тянуться ниточкой и, опускаясь, создаст горку, а ниточка, оборвавшись, будет тянуться вверх. Если продукт еще недозревший, он будет мгновенно растекаться и образует воронку.
  4. Разотрите капельку мёда между пальцами. Если он натуральный, то мгновенно впитается в кожу.
  5. Опустите в мёд кусочек свежего хлеба. Если хлеб намок, перед вами подделка или испорченный продукт.
  6. Нанесите немного мёда на промокательную бумагу. Если через 3-5 минут на обратной стороне бумаги вы увидите водянистое пятнышко, вы купили подделку.
  7. Капните немного мёда на бумагу и подожгите. Если мёд начнёт плавиться, пчёл кормили сахарным сиропом, а если он изменит свой цвет на коричневый, в него добавляли сахар. Настоящий мёд не будет гореть и менять цвет.
Учтите, что натуральный зрелый мёд на вкус не будет просто сладким, он должен быть немного тёрпким и отдавать горечью. Не покупайте мёд с пасек, которые находятся вблизи от дорожных трасс, а также в районах с неблагоприятной экологической ситуацией.

Лучше всего покупать мёд в сезон, его обычно начинают собирать в середине августа. Старайтесь приобретать этот целебный продукт у проверенного знакомого пасечника с запасом на год вперёд.

Полезные свойства меда широко известны. Он используется не только в качестве подсластителя, но и как средство при лечении простудных заболеваний. Он имеет антибактериальное, антивирусное, успокаивающее и заживляющее действие, он помогает укрепить иммунитет и повысить жизненный тонус.

Высокая стоимость натурального продукта является прямым следствием сложности его производства. Но даже заплатив немалую цену за этот продукт, не всегда можно быть уверенным в его качестве. Подделка — явление не новое.

Упоминание о недобросовестных торговцах содержится в «Энциклопедии пчеловодства», изданной американским предпринимателем и большим энтузиастом этой области сельского хозяйства Амосом Рутом в 1876 году.

Ненатуральный мёд

Нынешние подделки можно разделить на три группы:

  • Натуральный с добавлением посторонних веществ, призванных увеличить общий объем и плотность массы;
  • Продукты, полученные из смеси сахара и воды, с добавлением красителей и ароматизаторов;
  • Сахарный .

Способ фальсификации, описанный Рутом еще в XIX веке, используется до сих пор.

Смесь сахара и воды уваривают до состояния густого сиропа, после чего добавляют в нее ароматизаторы и красители. Для пущего эффекта итоговый продукт могут смешать с небольшим количеством настоящего меда.

Со времен Амоса Рута технологии фальсификации меда усовершенствовались. Теперь искусственные смеси готовят из инвертного сахара и сахарозы и добавляют в них загустители, среди которых можно встретить кукурузный и картофельный крахмал. Качественные подделки бывает трудно выявить даже при помощи профессиональной экспертизы. К счастью, они встречаются редко.

Другой способ получения меда применяется недобросовестными пчеловодами. Вместо того, чтобы дожидаться пока пчелы соберут цветочный нектар, насекомых кормят обычным сахарным сиропом. Полученный подобным способом сахарный мед не имеет полезных свойств.

Как отличить качественный продукт от искусственного

Хороший вкус


Банка с мёдом

Вкус натурального меда сладкий с терпкой ноткой, которая особенно различима в гречишном и каштановом. Настоящий продукт оставляет после себя приятное послевкусие. Подделки будут иметь ничем не примечательный сладкий вкус , в некоторый случаях немного приторный.

Натуральность цвета

По цвету может варьироваться от белого до темно-коричневого. Каждый сорт имеет свою характерную окраску. Мед, собранный с цветков белой акации, в жидком состоянии практически прозрачный.

Гречишный мед имеет насыщенный коричневый цвет с красноватым отливом. Продукт белого цвета вполне может оказаться не из пыльцы растений, а из сахарного сиропа.

Перед покупкой стоит выяснить, какой именно сорт меда перед вами. Так будет проще соотнести описание с предлагаемым вам продуктом.

Правильная консистенция

Структура природного и искусственного меда разительно отличается. Растерев его каплю пальцами, вы заметите, что она исчезла без остатка, быстро впитавшись в кожу. Проделав то же самое с подделкой, вы почувствуете, что на коже остались мелкие комочки.

Мед имеет свойство кристаллизоваться после нескольких месяцев хранения. Если в середине зимы вам пытаются продать жидкий продукт, то это тревожный знак. Такой продукт либо был изготовлен из сахарного сиропа, либо был подогрет перед продажей. Мед, нагретый выше температуры в 40 градусов, теряет свои полезные качества.

Проверка вязкости


Настоящий мёд должен быть тянучим

Важным показателем и условием при определении подлинности натуральности является его вязкость. Опустите в емкость с медом чистую ложку, а затем медленно ее достаньте. Настоящий продукт должен тянуться вслед за ложкой непрерывной нитью. Когда вещество стекает с ложки, оно образует на поверхности видимый след, который медленно растворяется.

Аромат

Запах подделать труднее всего. Аромат натурального продукта густой и душистый, в нем можно различить ноты медоносных растений. Продукт, изготовленный из сахара, не имеет выраженного аромата. Как проверить? Если вам трудно уловить запах, то перед вами подделка.

Определить сахар

Есть ли сахар в продукте можно определить с помощью тонкой бумаги. Для этого на бумажную салфетку или лист промокательной бумаги необходимо капнуть медом.

Появление влажных пятен будет означать, что продукт искусственный.

Натуральный продукт может оставаться на бумажной поверхности в течение нескольких минут, не просачиваясь на обратную сторону листа. Чем дольше на бумаге не появляется след, тем он качественнее.

Как проверить настоящий мёд в домашних условиях?

Если у вас остались натуральный мёд или нет, то развеять их можно при помощи нескольких простых процедур. Как можно отличить мёд и узнать его качество?

Капля йода


Йод

Разбавьте небольшое количество меда водой, в полученную смесь добавьте каплю йода. Если после этого раствор приобрел синий цвет, то это означает, что он содержит крахмал или муку.

С помощью хлеба

Поместите кусочек хлеба в емкость и оставьте на 5-10 минут. Если по прошествии этого времени хлеб сохранил форму, то перед вами натуральный продукт. Если же хлеб размяк и расползся, то это явный знак, что продукт был изготовлен на основе сахарного сиропа.

Карандаш

На тыльную сторону ладони или листок бумаги капните медом и распределите его тонким слоем. Проведите обычным химическим карандашом по поверхности. Жирная линия укажет на наличие воды в продукте. Отсутствие заметного следа будет означать, что перед вами неразбавленный мед.

Уксус


Уксус

Растворите чайную ложку меда в воде, в полученную смесь добавьте несколько капель уксуса. Если вслед за этим последует шипение, то это верный признак того, что в продукте содержится мел.

Определить подделку с помощью воды

Положите ложку в прозрачный стакан с теплой водой и размешайте. Натуральный продукт растворится без остатка, слегка окрасив воду. Если в продукте присутствуют посторонние примеси, то они либо выпадут в осадок, либо всплывут на поверхность.


Гречишный мёд

Лучший способ обезопасить себя от подделок — приобретать домашний мед у знакомого пчеловода. Для того, чтобы выбрать достойного доверия человека, поинтересуйтесь, торгует ли он сотами.

Если ответ будет утвердительным, вы точно будете знать, что продавец имеет доступ к натуральному меду. Такие люди высоко ценят свою репутацию и не будут рисковать ей, предлагая подделки.

Покупайте мед в сезон , ведь настоящие пчеловоды продают его по мере изготовления. Если вы приобретаете мед в магазине, осуществляйте проверку и обращайте внимание на правильную этикетку. Фальшивый продукт может нанести вред вашему здоровью.

Содержание статьи:

Как отличить настоящий мёд от подделки — знают не все, но это совершенно необходимое умение. Польза натурального пчелиного нектара несомненна, а вот о фальсифицированном этого сказать нельзя, он непригоден не то что для еды, но и для приготовления косметических средств. И если вы не хотите платить деньги за бесполезную фальшивку, стоит научиться распознавать её.

Свойства и признаки натурального мёда

Мёд любят за сладость, полезную для здоровья, в отличие от сахара, например. Из тех же соображений этот продукт стоит дороже, а потому привлекателен для мошенников, ведь его подделывать выгодно.

Чтобы не попасться на их уловки, следует знать признаки и свойства настоящего мёда:

  • Консистенция . У настоящего пчелиного нектара она — однородная, без осадков, расслоений и примесей. Но может быть разной (в зависимости от температуры окружающей среды и времени года): у молодого мёда — жидкая, а у зрелого (ориентировочно к концу зимы) — закристаллизовавшаяся. Засахаривание происходит постепенно, чем ближе холода, тем продукт становится всё гуще и гуще, светлее и мутнее.
  • Текучесть . Ею обладает только жидкий мёд. Он должен стекать долго, тонкой ниточкой, без разрывания на отдельные капли, на тарелке образует горку, а последняя капля пружинит и тянется, как бы подпрыгивая, вверх. Качественный зрелый нектар можно намотать на ложку, поворачивая её. А незрелый стекает, будто вода. Происходит это потому, что именно воды в нём в два раза больше, чем в качественном, зато мало ферментов и сахарозы. Всё дело в том, что пчёлы перерабатывают нектар в течение недели, мёд настаивается, из него выпаривается вода, расщепляются сложные сахара, продукт обогащается ферментами. Когда всё готово, пчёлы запечатывают соты воском. Но недобросовестные пчеловоды могут откачать вещество еще до запечатывания, чтобы освободить соты, так и появляется в продаже незрелый товар.
  • Вкус . Естественно, вкус у мёда — сладкий, но также обязательно терпкий, с присутствием приятной горчинки, от которой не сильно першит в горле. У некоторых сортов вкус — специфический, более терпкий или с более сильной горчинкой, которая вызывает такое же усиленное першение в горле, но он ни в коем случае не должен быть кислым (это признак начавшегося брожения) и явно горьким (это означает, что товар хранился неправильно и испортился).
  • Запах . Натуральный мёд ненавязчиво пахнет цветами, у фальсифицированного или вовсе нет запаха, или он неестественно резкий, отдающий карамелью, это означает, что он подогревался.
  • Цвет . Разные оттенки жёлтого, всё зависит от того, с каких растений пчёлами был собран нектар. Гречишный мёд — тёмный, коричневатый, липовый оттенком похож на янтарь, акациевый — бледно-жёлтый, а цветочный — прозрачный светло-жёлтый. Белый цвет для натурального продукта неестественен.
  • Вес . Пчелиный нектар тяжелее воды, в банке объёмом 1 литр по весу будет примерно полтора килограмма мёда.
  • Прозрачность . Жидкий мёд — достаточно прозрачный (но не сверх меры), лишь акациевый слегка мутноват, другие сорта мутнеют только засахарившись (кристаллизовавшись).
  • Кристаллизация . Этот процесс — достаточно быстрый, занимает от двух до четырёх недель (в зависимости от вида мёда) после взятки. Обычно нектар засахаривается уже к осени, но некоторые сорта, из-за высокого содержания фруктозы в них, тянут с этим до декабря (акациевый, вересковый, каштановый), а то и дольше (до года), особенно если ёмкость достаточно герметично закрыта. В засахарившемся мёде кристаллы должны быть мелкими, а сам он похож по виду на топлёное масло.
  • Пена . Может присутствовать только в недозревшем продукте, в таком, где начался процесс брожения, в качественном её не должно быть.

Запомните! Покупать мёд следует в сезон (массовая откачка начинается 14 августа, в Медовый Спас), у хорошо знакомого пчеловода, занимающегося подобным промыслом на постоянной основе и дорожащего репутацией. Оптовую покупку (в количестве, нужном вам на целый год) делать выгоднее, у продавца можно попросить скидку.

Виды подделок натурального мёда


На какие только ухищрения не идут мошенники, делая фальсифицированный пчелиный нектар. Для этого используется мел, мука, сахар, крахмал, патока… Причём, иногда подделка мёда очень трудно выявляется даже при наличии лаборатории.

Рассмотрим виды фальшивок подробнее:

  1. Натуральный мёд с добавками . Наиболее опасная подделка. Для создания такой фальшивки в натуральный мёд добавляется густой сахарный сироп, подкрашенный чаем. А учитывая то, что сахар сейчас тоже недешёв, сироп могут заменять на различные схожие внешне субстанции с добавлением ароматизаторов, но уже гораздо более вредные для здоровья, чем сахар и чай.
  2. Искусственный мёд . Его делают на заводах из сахара (свекловичного или тростникового), а также из сока дыни, арбуза, кукурузы и других продуктов с высоким содержанием сахаров и подкрашивают отварами шафрана, зверобоя или чая. В таком веществе нет ферментов, он не пахнет цветами, но внешне и по вкусу от настоящего его отличить трудно. Искусственный мёд добросовестными продавцами не выдаётся за натуральный, а продаётся с соответствующими этикетками, свидетельствующими о его происхождении («Мёд свекловичный», «Мёд арбузный», «Мёд дынный»). А вот мошенники могут выдавать подобный продукт за натуральный, завышая его цену.
  3. Мёд, изготовленный не из нектара . Если рядом с пчелиными ульями разместить кормушки с сахарным сиропом, то насекомые не станут затрудняться добыванием нектара, а ферментируют мёд из сахара. Получится практически обычный на вид продукт, уступающий натуральному вкусом и полезными свойствами. Такой мёд — очень светлый, беловатый, кристаллизуется медленно. Но если смешать его с настоящим, то определить подделку даже в лаборатории станет практически невозможно. Поэтому так важно иметь знакомого пасечника, которому вы доверяете и в порядочности которого не сомневаетесь.
  4. Перетопленный натуральный мёд . Весной или ранним летом недобросовестные продавцы предлагают покупателям жидкий нектар якобы урожая этого года. На самом деле это перетопленный прошлогодний товар, потерявший при нагревании (выше 40 градусов) всю свою ценность. Перетопленный продукт можно отличить по карамельному привкусу, часто он выдаётся за гречишный, потому что при нагревании может потемнеть и приобрести характерный коричневатый оттенок, или майский. На самом деле практичный пчеловод никогда не отнимет у пчёл (вернее, у их будущего расплода) нужный им для роста и развития корм. Откачав большое количество мёда ранней весной, пасечник недополучит многие десятки килограммов нектара осенью, так как вялые и слабые пчёлы его просто не соберут в большом количестве. Майский продукт действительно откачивается пчеловодами, но в небольших количествах и, как правило, для личного пользования, а никак не на продажу и в промышленных масштабах.

Небольшая хитрость! Если вам уж очень хочется купить майский мёд, попросите у продавца дать вам его часть в сотах, ведь мошенники не могут их подделать. Так вы будете уверены в натуральности своего приобретения, а пережёвывание воска укрепит ваши зубы и десна.

Как установить подлинность мёда на практике

Мошенники заинтересованы в том, чтобы их продукт был куплен по цене настоящего. Поэтому даже опытный лакомка может перепутать мёд натуральный и подделку. Но если знать некоторые хитрости, то фальсификат достаточно легко определяется как по внешним признакам, так и с помощью химии.

Определение качества мёда по внешним признакам


Определить что перед вами, мёд-подделка или настоящий, можно и без лабораторных исследований. Наши советы, касающиеся характерных внешних признаков пчелиного нектара, не дадут вам попасть впросак:
  • Вкус . Первым делом попробуйте продукт. Если он растворяется без остатка, на языке не остается крепких сахарных кристаллов, а горло дерёт от терпкого послевкусия, то он качественный. Причём, не стесняйтесь и доставайте его ложкой с самого низа (именно на дне банки с фальсификатом может быть патока). А если продавец против, лучше обойдите такой мёд стороной.
  • Запах . У настоящего нектара обязательно будет характерный душистый цветочный аромат. У поддельного — запаха нет.
  • Кристаллизация . Если вы видите в засахарившемся меду крупные и жёсткие кристаллы, то, скорее всего, это фальсификат, ферментированный пчёлами из сахарного сиропа. В натуральном продукте кристаллы должны быть мелкими.
  • Жидкое состояние . Покупателям больше нравится продукт именно в таком виде, хотя кристаллизовавшийся абсолютно не теряет своих полезных свойств. Но если есть спрос на жидкий, значит, мошенники организуют предложение, распустив (перетопив) старый мёд. В нём уже не будет полезных веществ, лишь чистая глюкоза. Он теряет свои целебные свойства при температуре свыше 37 градусов, поэтому, кстати говоря, нет особой пользы для здоровья пить горячий чай именно с мёдом, а не с сахаром. Только акациевый, вересковый и каштановый нектар засахариваются позже, чем все остальные сорта, и может остаться жидким на протяжении года (в них больше фруктозы). Любой другой настоящий мёд не может быть жидким зимой. Если вы видите в продаже такой товар, значит, его или перетопили, или он фальсифицирован (ферментирован пчёлами не из нектара, а из сахарного сиропа или пади). Если перед вами жидкий продукт, запечатанный в сотах, вы можете быть уверены, что этот он не перетапливался. Правда, от подделки (пчёл могли кормить сиропом) всё равно не застрахованы.
  • Прозрачность, наличие осадка и расслоений . Мёд, конечно, прозрачен, пока находится в жидком состоянии. Но если это сверхпрозрачность, и вы можете увидеть сквозь него даже дно банки, а нектар ещё и отливает янтарём, имея яркий блеск и карамельный вкус, то, скорее всего, вы имеете дело с перетопленным продуктом. Акациевый мёд может быть прозрачным и слегка мутноватым, все другие сорта или прозрачные (пока жидкие), или кристаллизовавшиеся. Если в нем есть осадок или расслоения (внизу вещество плотнее, чем вверху), то это однозначно из-за посторонних примесей. Такое случается, если, например, мошенники положили на дно банки патоку, смешанную с манкой, а сверху залили настоящим мёдом.
  • Примеси . В натуральном продукте, если внимательно присмотреться, можно заметить пыльцу и частицы воска. Такой мёд покупайте спокойно. Но если в нём плавают травинки и части тел пчёл, тот же воск достаточно крупными кусочками, это значит, что либо нектар натуральный, а продавец очень неаккуратный, если не сказать нечистоплотный, либо он специально добавил весь этот мусор для придания достоверности своему поддельному или некачественному товару. В любом случае от покупки лучше воздержаться.
  • Наличие пены . Такой мёд покупать не стоит, он начал бродить или был выкачан незрелым. В качественном же пены быть не должно.
  • Текучесть . Хороший продукт не обладает высокой текучестью, а вот скисший, незрелый (он плохо хранится, быстро прокисает) или разбавленный падью — да, потому что в нём присутствует большое количество воды. Именно из-за неё фальшивый товар, если капнуть им на низкосортную бумагу, хорошо впитывающую влагу (например, газетную или туалетную), растечется по ней или даже просочится насквозь, образуя вокруг влажные пятна. Некачественный мёд невозможно накрутить на ложку, он будет капать, делая на поверхности остального вещества брызги и пузырьки. А вот настоящий, если вы опустите в него чистую деревянную палочку, а затем поднимете её вверх, потянется следом длинной не прерывающейся ниточкой, которая, оборвавшись, целой опустится вниз, образовав горку.
  • Впитываемость . Если вы попробуете растереть между пальцами каплю мёда, то натуральный впитается в кожу без остатка, а поддельный оставит на пальцах перекатываемый комочек.
  • Вес . В банке объемом 800 мл должен поместиться продукт весом 1 кг. Если нет, то это означает, что в нём много воды (т.е. он незрелый или разбавленный). А в литровой банке по весу должно быть как минимум 1 кг 400 г пчелиного нектара.
  • Целебность . Мёд из пустырника успокаивает, а малиновый и липовый полезны при простуде. Но находясь у прилавка, вы не сможете проверить эти качества. А вот если дома вы ощутили соответствующий эффект (например, от малинового вас обязательно должно бросить в жар), то возвращайтесь к продавцу и запасайтесь таким товаром впрок. А еще лучше, возьмите координаты этого пасечника, чтобы не упустить возможность и в будущем покупать достойный продукт.
  • Слежавшийся мёд . Бывает, что на рынке продают продукт кусками. Т. е. он настолько слежался, что для его хранения уже и банка не нужна, и даже ножом разрезать такой монолит довольно трудно. Однозначно, что это товар не текущего года, а может быть, и не прошлого. Если вы доверяете пасечнику, то такой мёд можно купить, но, естественно, дешевле, чем более свежий. А вот у непроверенных продавцов слежавшийся лучше не брать. Дело в том, что мёд вбирает в себя запах и влагу. При недобросовестном хранении он может содержать неизвестные и не полезные компоненты.
  • Падевый мёд . Если вы задались целью отыскать такой продукт или, наоборот, не хотите купить, то запомните, что он отличается тем, что у него нет привычного медового запаха, по цвету он коричневатый, тёмный, иногда даже зеленоватый. Вкус у него — очень сладкий, но характерного нектарного привкуса нет. Падевый мёд долго остается жидким, он гигроскопичен и поэтому плохо хранится, быстро закисает.

Учтите! Перед тем как купить на рынке мёд, попросите у продавца сертификат качества продукта. А в магазине обратите внимание на цвет этикетки. Если она белая, это означает, что перед вами самый качественный товар. А если синяя, то это говорит о том, что он низкого качества или падевый. Также внимательно прочтите, что там написано. Обязательно должны быть такие данные: сорт и ботанический вид мёда, где и когда его собрали, адрес и имя поставщика, стандарт.

Определение подделки мёда путем химических реакций


Выбрав на рынке визуально понравившийся вам продукт, не спешите приобретать сразу большое его количество. Даже зная, как отличить мёд от подделки по внешнему виду, запаху и вкусу, всё равно можно обмануться. Чтобы этого не произошло, купите на пробу 100 г, возьмите контакты продавца и договоритесь, что, если вам понравится, позже возьмёте большую партию. А дома спокойно исследуйте купленное с помощью несложных химических реакций.

Есть разные способы проверки:

  1. Водой и спиртом . Размешайте в стакане тёплой дистиллированной воды 1 ст. л. мёда. Качественный, без примесей растворится без остатка. Если примеси имеются, то они осядут или всплывут. А если туда же добавить еще и четверть объёма спирта, и раствор при этом не помутнеет, значит, что продукт не падевый. Молочный цвет раствора и осевший на дно прозрачный липкий декстрин означает, что в мёде есть крахмальная патока. Еще один способ: растворите в 5 ч. л. дистиллированной воды пчелиный нектар (1 ч. л.), добавьте метиловый спирт (6 ч. л.). Если образовалось большое количество бело-жёлтого осадка, значит, в нем есть сироп из сахара.
  2. Известью . Эта проба была предложена А. Ф. Губиным. Размешайте в известковой воде мёд и долейте дистиллированной воды (10:1:1). Закипятите. Если в смеси появились бурые хлопья, продукт — падевый.
  3. Йодом . Растворите в дистиллированной воде мёд, а потом добавьте пару капель йода. Посинел? Есть крахмал или мука.
  4. Крахмалом . Посыпьте каплю мёда щепоткой крахмала. Если тот останется сверху, будто белая шапочка, значит, вы купили хороший продукт. В ином случае перед вами подделка.
  5. Ляписом и спиртом . В 10 ч. л. воды размешайте 1 ч. л. мёда, в половину этого раствора долейте немного медицинского спирта. Если побелеет, в нектар подмешивалась крахмальная патока. В оставшуюся часть раствора добавьте ляпис. Белый осадок означает, что продукт смешан с сахарной патокой.
  6. Огнём . На листочек бумаги капните мёда и подожгите. Бумага обгорела, а нектар не горит и не плавится? Значит, он качественный, настоящий. Фальшивый же будет плавиться, если ферментирован пчёлами из сиропа, и покоричневеет, если уже людьми был разбавлен сахаром. Еще один способ: подожгите кристаллизовавшийся мёд. Зашипел, потрескивает — поддельный, бесшумно расплавился — настоящий.
  7. Проволокой из нержавейки . Раскалите её, например, нагрев над газовой конфоркой или в пламени зажигалки, и резко опустите в мёд. Выньте. Если проволока чистая — продукт настоящий, а вот клейкая масса на ней будет свидетельством фальсификации.
  8. Промокашкой . Капните на неё мёдом и оставьте на 3-5 минут. Если по истечении этого времени с обратной стороны бумага под нектаром не размокла, он настоящий. И чем дольше бумага не промокает, тем вещество качественнее. Правда, некоторые специалисты (В. Г. Чудаков) уверяют, что это не идеальный метод. Фальсификат им определяется со 100%-ной точностью, но бывает, что и натуральный мёд попадает в разряд подделок.
  9. Уксусом . Если в мёд подмешивали мел, то это очень просто обнаружить, капнув в него уксусом. Поддельный продукт с добавкой мела зашипит.
  10. Химическим карандашом . На бумагу нанесите слой мёда и проведите карандашом. В товаре с мучными или крахмальными добавками останется окрашенный след. Правда, тот же В. Г. Чудаков считал, что 100%-ной гарантии этот метод не даёт.
  11. Хлебом . В качественном нектаре очень мало воды, и если вы опустите в него на 10 минут кусочек хлеба, тот останется твёрдым. А вот в мёде, разбавленном сахарным сиропом, он намокнет, размягчится или даже вообще расползётся.
  12. Холодом . Поставьте баночку с мёдом в холодильник. Хороший продукт не останется жидким, загустеет, в отличие от растопленного или такого, в который добавляли воду.
  13. Чаем . Тщательно размешайте немного нектара в некрепком чае. Есть осадок — значит, мёд поддельный. Натуральный продукт просто сделает его чуть темнее и все.
  14. Эфиром . Это очень сложный способ для настоящих химиков. Им определяют, нагревался ли мёд. В этом случае в нём обязательно должен был образоваться инвертированный сахар. Чтобы точно убедиться в этом, разотрите с 1 ч. л. нектара небольшое количество эфира. Профильтруйте получившийся раствор в чашку, затем выпарите его досуха и капните к остатку 2-3 капли свежего 1%-ного раствора резорцина и соляной кислоты. Оранжевый, красный или вишнёвый цвет примеси означает, что перед вами подделка.

Важно! Хороший мёд с течением временем густеет и кристаллизуется, а если ваш не засахарился спустя год или два, это наверняка подделка или же падевый продукт. Если через некоторое время после покупки он стал делиться на два пласта (снизу погуще, а сверху пожиже), это означает, что вы купили незрелый нектар. Его стоит побыстрее использовать, пока не забродил.

Как самому не испортить натуральный мёд


Итак, вы купили качественный товар. Теперь дело за малым — правильно его хранить и употреблять, чтобы не испортить. Следуйте этим двум советам, и все будет в порядке:
  • Не грейте . Из всего вышеизложенного вы уже поняли, что нагрев мёда до температуры выше 37 градусов лишает его всех полезных качеств. Разрушаются уникальные ферменты, пропадают антисептические свойства. А если вы нагреете его до 80-85 градусов, то получите канцерогенную субстанцию, содержащую токсичный оксиметилфурфурол. Поэтому в горячий чай, молоко или какао нектар добавлять нельзя! И даже для косметических целей (масок, скрабов и пр.) вещество сильно не нагревают.
  • Не храните в металлической таре . В натуральном продукте есть кислоты, которые, окисляя металл, привнесут его частицы в мёд, а вот количество полезных веществ от таких химических реакций в нём уменьшится. После употребления такого нектара в лучшем случае вы получите изжогу, а в худшем — отравление. Чтобы этого не произошло, храните своё приобретение в стеклянных банках, глиняных кувшинах, деревянных кадушках, подойдёт также фарфоровая и керамическая посуда. Закатывать банки с мёдом металлической крышкой тоже не нужно, он прекрасно сохранится и под обычной полиэтиленовой.

Кстати! Есть такой миф, что мёд, собранный пчёлами в горах, лучше, чем обычный, равнинный. На самом деле всё преимущество заключается в экологичности такого горного нектара. А вот концентрация полезных веществ от высоты тех мест, где он был собран, совершенно не зависит. Хороший пчеловод и на равнине найдет чистое место в отдалении от дорог и промышленных объектов и даже может договориться с фермерами или агрономом сельхозпредприятия о размещении пасеки недалеко от цветущих полей (это выгодно всем). Если вы доверяете продавцу и знаете, что пчёлы собирали нектар не вдоль дорожных трасс, то будьте уверены, что такой мёд ничем не уступает горному.


Как отличить настоящий мед от подделки — смотрите на видео:
Теперь вы знаете, как определить подделку мёда, применяйте знания на практике, и вы никогда не попадётесь на уловки недобросовестных продавцов. А соблюдение правил хранения сохранит вашу сладкую покупку от порчи.

Жидким натуральный мёд может быть только в течение месяца после того, как он был собран. Медосбор длится с конца июля до конца сентября. Если зимой вам предлагают жидкий мёд, он, скорее всего, ненатуральный. Качественный настоящий мёд к этому моменту должен загустеть и начать кристаллизовываться.

2. Проверьте, не пенится ли мёд

Если мёд на поверхности пенится, значит, в нём происходят процессы брожения. Оно начинается, когда объём воды в мёде превышает 20%. Такой мёд точно ненатуральный.

3. Понюхайте мёд

Натуральный мёд всегда обладает характерным запахом. Если мёд ничем не пахнет, он был произведён искусственно.

4. Проверьте, не расслаивается ли мёд

Внимательно присмотритесь к ёмкости с мёдом и проверьте, однородна ли масса. Если мёд кажется более плотным внизу банки и более жидким сверху, перед вами подделка. Вероятнее всего, производитель добавил примесь. Зачастую на дно банки недобросовестные производители кладут смесь манки с патокой.

5. Не обращайте внимания на цвет

Цвет не является показателем качества мёда, он может говорить только о его сорте. Например, гречишный и вишнёвый мёд, как правило, тёмно-коричневого оттенка, а акациевый — светлого. Другие сорта мёда могут быть тёмно-янтарного, янтарного, светло-жёлтого и даже почти белого цвета.

Как отличить настоящий мед от подделки — Советы

Православные отмечают 14 августа Медовый Спас, который традиционно знаменует начало интенсивного сбора меда. Это удивительно полезное лакомство, которое способно укрепить организм и помочь в борьбе с некоторыми недугами. Но полезен исключительно натуральный продукт. Читайте в материале «РИАМО в Балашихе», как отличить настоящий мед от поддельного и некачественного.

Как выбрать мед>>

Добавки

Гиф: сайт GIPHY

Чаще всего мед подделывают с помощью патоки, сахарозы и крахмала. Опередить добавки визуально можно не всегда, однако есть несколько простых и эффективных тестов.

Нужно налить в стакан немного меда и добавить воды. После перемешивания качественный мед растворится в воде, придав ей мутноватый цвет. Если же продукт плохой, станут видны примеси – они осядут на дно или всплывут на поверхность.

Далее можно капнуть в стакан йода: если жидкость посинеет – значит, в мед добавили крахмал. Для обнаружения мела используют концентрированную уксусную кислоту – при контакте с ней мел шипит и пенится. Раствор танина поможет выявить желатин – в стакане появятся белые хлопья.

Бывает, что для подкормки пчел используют сахарный сироп. В этом случае полученный мед нельзя назвать подделкой – просто по качеству он будет хуже, полезных качеств у него меньше. Обычно такой мед более светлый, практически белый, также он медленнее кристаллизуется.

Грибные места в Подмосковье>>

Запах и вкус

Перед покупкой лучше всего понюхать и попробовать мед. Натуральный продукт обладает приятным запахом и имеет сладкий вкус, иногда с горчинкой – такой мед оказывает легкое раздражающее действие на горло, оно как будто немного першит. Так что вкус натурального меда невозможно ни с чем спутать.

Не допускается горький, кислый, плесневелый и карамельный вкус меда. Последнее говорит о том, что это подделка, сделанная из патоки.

Летняя жажда: что пить в жару>>

Вязкость

Гиф: сайт GIPHY

Определение вязкости необходимо проводить при комнатной температуре не более 25 градусов. Нужно зачерпнуть мед ложкой и повернуть ее вокруг своей оси, держа прибор в горизонтальном положении.

Настоящий мед стекает с ложки длинной нитью неторопливо и достаточно долго. На поверхности меда при этом образуется горка, которая медленно растекается. Некачественный или «фальшивый» мед будет стекать быстро или разлетаться брызгами.

Незрелый мед будет стекать, а его поверхность быстро выравниваться. Зрелый мед не стекает, а накручивается на ложку. При этом следует помнить, что разные сорта меда имеют разную вязкость.

Чем полезен арбуз>>

Вес и объем

Мед значительно тяжелее воды. Один литр зрелого меда должен весить не менее 1,4 килограмма. Если вес меньше – значит, в продукте превышен допустимый процент влаги. При этом следует помнить, что сама тара имеет значительный вес, поэтому предварительно нужно взвесить пустую емкость и вычесть ее вес из общего.

Наличие лишней воды в меде можно вычислить в домашних условиях. Нужно капнуть им на бумагу или газету. Хороший продукт будет держать форму, а разбавленный водой мед быстро растечется и оставит пятна.

Как отличить съедобный гриб от ядовитого>>

Кристаллизация

Настоящий мед кристаллизуется в течение 3-5 месяцев с момента сбора. Если мед долго не засахаривается, то скорее всего его подвергли термической обработке или в него добавили патоку. Жидкую консистенцию дольше всего сохраняет мед из белой акации и каштана.

Натуральный мед полезен в любом виде – и жидкий, и кристаллизованный. Однако если зимой продают жидкий мед – это повод насторожиться. Скорее всего, его растопили и разбавили глюкозным сиропом, а значит, он потерял большую часть своих полезных свойств.

Сорта меда

Существует огромное множество разновидностей меда. Они отличаются по цвету, вкусу и аромату. При этом судить о качестве меда исключительно по цвету нельзя – он бывает очень разным по цветовой гамме. Так, донниковый, акациевый и кипрейный мед светлый, гречишный, вишневый и падевый мед – темно-коричневый, а остальные сорта могут иметь разные оттенки желтого вплоть до янтарного.

Самыми востребованными в народной медицине считаются акациевый, липовый, гречишный, донниковый, горчичный, горный и подсолнечный сорта меда.

6 необычных рецептов роллов: сладкие, вегетарианские и по‑русски>>

Польза меда

Гиф: сайт GIPHY

У натурального меда множество полезных свойств. Он обладает высокой питательной ценностью, антибактериальными свойствами, хорошо усваивается организмом. Помогает лечить простуду, кашель, больное горло. Эффективен и при наружных повреждениях кожи – ранах и ожогах.

Мед содержит много фруктозы и глюкозы, а значит, он способен стать полезным заменителем сахара и поэтому рекомендован диабетикам и людям, придерживающимся принципов здорового питания.

Как выбрать клубнику>>

Вред меда

В отдельных случаях употребление натурального меда нежелательно и даже опасно.

Во-первых, мед и другие продукты пчеловодства могут вызвать аллергическую реакцию. Есть мнение, что аллергия чаще всего возникает не на сам мед, а на некачественный или разбавленный продукт. В любом случае, при малейшем подозрении и нежелательной реакции организма стоит проконсультироваться с врачом.

Во-вторых, мед нельзя давать детям до года, так как он может вызвать ботулизм – тяжелое токсикоинфекционное заболевание. Оно возникает в результате попадания в организм ботулотоксина, вырабатываемого специфической бактерией. В случае с медом ее разносчиком могут стать споры, которые с пылью попали в нектар.

Как отличить натуральный мед от подделки?

Подделывать пчелиный мед научились уже давно. Раньше, чтоб фальсифицировать данный продукт, использовали обычный сахар, воду, красители и ароматизаторы. С течением времени этот список увеличился. Теперь для изготовления подделки применяется инвертный сироп, патока, различные примеси и химические вещества.

Сейчас контроль за качеством меда — государственная ответственность. Но некоторые люди предпочитают приобретать мед не в магазинах, а у частых лиц. Конечно, такой мед не проверяется на качество. Для того, чтоб самостоятельно отличить натуральный мед от поддельного, следует знать некоторые хитрости.

Как отличить натуральный мед от искусственного?

Каждый покупатель должен научиться распознавать настоящий мед от фальсифицированного. Натуральный пчелиный продукт должен соответствовать некоторым обязательным пунктам:

  1. Стойкий аромат, в котором присутствуют нотки воска, нектара, цветочной пыльцы, сладости.
  2. Натуральный мед может длительное время храниться без изменения своей консистенции.
  3. Настоящий пчелиный эликсир имеет вязкую, достаточно густую консистенцию вне зависимости от времени его сбора. При растирании пальцами он быстро и легко впитывается в кожу. При этом не должно остаться комочков.

Как отличить поддельный мед от натурального?

Для начала следует дать продукту визуальную оценку. Явный признак который объясняет, как отличить мед от подделки — жидкая консистенция, которая свидетельствует о том, что скорее всего продукт разбавляли сиропом. Также о разведении сахарным сиропом говорит наличие в меде большого количества белого окраса.

Поддельный мед может выдать наличие следующих показателей:

  • неоднородная консистенция;
  • неравномерный окрас;
  • наличие осадка на дне тары.

Как еще можно отличить натуральный мед?

Для этого есть специальные методы определения, эффективность которых проверена временем.

Одним из самых доступных способов считается метод с салфеткой. Для его осуществления необходимо капнуть медом на бумажную поверхность. Если мед натуральный, то рядом с каплей не должно образоваться влажного пятна. Это явный показатель качества. Настоящий пчелиный эликсир ложится в форме горки, после чего постепенно растекается.

Качественный продукт должен длительное время тянуться с ложки, образовывая тонкую длинную нить.

Натуральный мед можно как бы наматывать на ложку. При таких действиях он не будет сразу же стекать.

Фальсификат или «липовый» мед имеет хотя бы один из перечисленных признаков:

  1. Наличие кислого запаха или полное отсутствие аромата.
  2. Не вызывает в горле ощущение легкого жжения.
  3. Отслаивается.
  4. Пенится.
  5. Имеет шероховатую текстуру.

Как отличить подделку кипрейного меда?

Кипрейный мед получается в результате сбора пчелами нектара с цветка кипрея. Зачастую такой продукт имеет белый цвет и специфический запах. Однако, он сильно отличается от обычного меда и на него не распространяются все вышеперечисленные признаки некачественного продукта.

Выявить поддельный кипрейный мед можно по наличию красящих веществ и химических добавок. Для определения необходимо взять двести грамм меда и чуть больше стакана воды. Тщательно перемешать и добавить несколько капель нашатырного спирта. Последующее образование осадка свидетельствует о том, что мед фальсифицирован.

При покупке любого сорта меда следует обратить внимание на цену. Если его рыночная стоимость явно занижена, то скорее всего продукт некачественный. По низкой цене зачастую на продажу выставляют сахарный сироп, подкрашенный заваркой и смешанный с небольшим количеством настоящего меда.

 

полезные свойства и применение Кипрейный мед вкус

Кто может быть заботливее матушки природы, подарившей человеку такой уникальный продукт как мед? Ведь мед это не просто любимая с детства сладость, но и во многих случаях эффективное и очень действенное лекарство. Особенно полезен и вкусен мед, собранный с цветов кипрея.

Кипрей, или по-другому иван-чай , распространен практически по всей России. Многие видели красновато-лилового оттенка цветы, растущие вдоль дорог, на пустырях, просеках, но не многие знают, что это лекарственное растение, да еще и отличный медонос. Кипрей даже в диком виде образует сплошные заросли, что очень удобно для пчеловодов, так как не нужно специально засеивать поля этой культурой. Пчелы очень любят летать над иван-чаем. Это растение цветет в основном с июня по август месяц. В хорошую летнюю погоду (теплую и влажную) за сезон пчеловоды с одного гектара собирают до шестисот килограмм кипрейного меда. Полезные свойства кипрейного меда заметили в древности еще многие знахари и целители. Во многих рецептах народной медицине при лечении простудных, неврологических, сердечнососудистых заболеваниях присутствует именно этот мед. Он оказывает противовоспалительное и укрепляющее действие на организм человека. Особенно полезно употреблять кипрейный мед во время болезни, потому что он не просто насыщает больного необходимыми калориями и энергией, но и помогает бороться с болезнью и укреплять при этом иммунитет.

Ранее мед принимали при многих болезнях желудка: гастритах, язвах, поскольку мед – это еще и обволакивающее средство. При кишечных инфекциях, болезнях двенадцатиперстной кишки этот мед будет также очень полезен. Особенно мед с цветов кипрея незаменим при простуде и гриппе, ангине, хроническом бронхите. В практике тибетской медицине мед рекомендуется применять при воспалениях слизистой и кожных болезнях. Причем, медом можно обрабатывать и трудно заживляемые колотые и резаные раны, ожоги. Дело в том, что кипрейный мед не только повышает иммунитет и сопротивляемость организма болезням, но также стимулирует кровообращение. Сам по себе иван-чай часто применялся при лечении бессонницы и послеродовых депрессий у женщин, поскольку настой этой травы производил успокоительный эффект. Мед вбирает в себя все полезные свойства растения, с которого он собирается. Поэтому не лишне при сильных головных болях, нервных перенапряжениях, бессоннице употреблять на ночь стакан теплой воды с разведенной в ней ложкой кипрейного меда.

Иногда кипрейный мед называют «мужским медом». Такое название он получил благодаря своим лечебным свойствам, которые очень эффективны при болезнях мочеполовой системы, а именно воспалений предстательной железы.

Купить кипрейный мёд можно уже не только из-за его полезных свойств, но и за уникальные вкусовые качества, которые нельзя спутать с другими сортами меда. Физические свойства кипрейного меда приходятся по вкусу многим покупателям. И это не удивительно! Этот сорт меда обладает очень нежным тонким ароматом цветов иван-чая. В старину из него, между прочим, даже чай заваривали. Вкус меда также любим многими. У кипрейного меда очень мягкий вкус.

Многие считают, что отсутствие сильно выраженного медового запаха и насыщенного вкуса — признак ненатуральности меда, но это далеко не так. Кипрейный мед можно, не опасаясь, использовать во всевозможной выпечке, класть в чай и в другие блюда – он не будет перебивать вкус еды, а только деликатно дополнять его. Этот мед никогда не приедается.

Купить кипрейный мед ранней осенью можно у многих пасечников, также к Вашим услугам наш . В этот период мед имеет жидкую консистенцию и прозрачный (светло золотистый) оттенок. При длительном хранении мед начинает кристаллизоваться и густеть. Свой цвет он тоже меняет: из прозрачно-водянистого он становится светло белым или иногда бежевым. По консистенции этот мед напоминает сметанообразную мягкую массу, иногда с присутствием небольших зернышек-кристаллов.

Мед – это продукт пчеловодства, самое вкусное и любимое лакомство. По своей сути мед представляет собой нектар цветов, частично переваренный пчелой. В мире существуют десятки видов меда: липовый, каштановый, гречишный, акациевый, облепиховый, падевый, кипрейный и многие другие. О последнем и пойдет речь.

Еще до того, как на территорию нашего государства был ввезен чай, привычный для нас, наши предки готовили из иван-чая вкусный напиток. Помимо этого иван-чай славится своими лекарственными свойствами, и был незаменим в древней аптечке.

Давайте рассмотрим подробнее, в чем же полезные свойства кипрейного меда, каковы его особенности, как определить подлинность продукта из иван-чая.

Из чего делают кипрейный мед? Источники добывания

Растение кипрей узколистный крайне неприхотливо, его можно встретить в любом уголке пятой и четвертой географической зоны (USDA). Длительный период цветения с июня до августа позволяет пчелам собирать пыльцу все лето.

Пасечникам не нужно специально засевать поля медоносом, Иван-чай дикорастущий вид, который размножается самостоятельно. Крупные насаждения кипрея позволяют получать большое количество меда при минимальных затратах.

  1. Цвет.Все мы привыкли видеть мед желтого, янтарного, золотистого или коричневатого цвета. Цвет кипрейного меда отличается тем, что после сбора он имеет светло-желтый цвет с зеленоватым оттенком. Спустя определенный промежуток времени, когда мед начинает засахариваться, цвет меняется на бледно-молочный с розоватым оттенком. Именно этот необычный оттенок и отпугивает непосвященных покупателей.
  2. Консистенция.Жидким этот удивительный мед бывает очень непродолжительное время. Вскоре после выкачки он кристаллизуется. Сначала в его составе появляются комочки, шероховатости, затем ясно ощутимые крупинки. После завершения процесса кристаллизации мед приобретает консистенцию густых сливок.
  3. Вкус.Кипрейный мед имеет нежный сладкий вкус с легкой горчинкой. Эта сладость связана с особым вкусом кипрейного нектара.
  4. Аромат.Белый мед имеет ярко выраженный цветочный запах. Почувствовав этот неповторимый аромат единожды, вы не перепутаете его ни с чем.

Полезные свойства кипрейного меда

Кипрейный мед очень полезен. В его состав включаются такие полезные для организма человека элементы, как глюкоза, фруктоза, аскорбиновая кислота, дубильные вещества, танины, флавоноиды, антиоксиданты, фосфор, кальций, натрий, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, РР, Н, С, Е.

Белый мед оказывает целый ряд полезных действий на организм:

  1. Бактерицидное. Является хорошим лекарственным средством при лечении гриппа, ОРЗ, ангины. Помогает в заживлении фурункулов, язв, ран. Данное свойство связано с выделением перекиси водорода в меде в процессе ферментации.
  2. Противовоспалительное. Под влиянием биологически активных веществ воспаление снимается, уменьшается покраснение.
  3. Обезболивающее. При приеме меда снимаются болевые ощущения, связанные с мужскими недугами. Например, при таком заболевании, как простатит.
  4. Ранозаживляющее. Помогает как приемом в пищу, так и с помощью компрессов. Через несколько сеансов эффект на лицо.
  5. Успокаивающее. Чай с медом перед сном или чайная ложка сладкого лакомства снимут напряжение и помогут быстрее уснуть.
  6. Обволакивающее. Мед полезен для людей, имеющих заболевания желудка, двенадцатиперстной кишки и прочие заболевания желудочно-кишечного тракта. Нежное лакомство обволакивает слизистую и способствует заживлению язв, гастрита и прочих недугов. Помимо названного, ферменты меда будут способствовать лучшему перевариванию пищи, избавят от проблем со стулом.
  7. Антиоксидантное. Мед выводит из организма свободные радикалы, при регулярном приеме значительно снижает риск возникновения раковых новообразований.
  8. Иммуноукрепляющее. Регулярный прием меда способствует укреплению иммунитета, повышает устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.
  9. Минералы, входящие в состав меда, укрепляют костную, мышечную, сердечно-сосудистую и кровеносную системы.
  10. Большое содержание железа в продукте способствует кроветворению, поднятию гемоглобина, борьбе с анемией.
  11. Белый мед восполняет организм дефицитными микроэлементами, борется с мышечными судорогами.
  12. Снимает головные боли.
  13. Широко используется в спа-процедурах и косметологии.

Простудные болезни

Излечиваются быстрее и эффективнее, если в обильное питье добавлять целебный продукт. При этом важно помнить, что напиток не должен быть горячим, оптимальная температура до + 38 0 , которую легко установить, капнув жидкость на запястье. Она не должна быть горячей для кожи. Не стоит увлекаться количеством меда, взрослому достаточно 3 ст. ложки, разделенные на 3 – 5 приемов, детям дают в 2 раза меньше.

Болезни ЖКТ

Одним из действенных рецептов врачи считают чай из сушеницы болотной с кипрейным медом. Для приготовления напитка понадобится 1 ст. ложка сухой травы на 200 мл воды. Отвар готовят на водяной бане. После остывания, процеживают и добавляют 1 ч. ложку меда. Принимают после еды.

Болезни сердечно — сосудистой системы

Успешно излечивают с участием кукурузных рылец. Эффект можно сделать существенней, если добавить кипрейный мед.

2 ст. ложки растительного сырья заваривают 0,5 л кипятка в термосе. Настаивают 2 часа. Перед употреблением добавляют 1 ч ложку меда.

Болезни ЛОР органов, бронхиальная астма

Для полоскания горла готовят отвар из шалфея, подорожника, медуницы. На 1 стакан кипятка каждой травы берут по 1 ч. ложке. Когда жидкость остынет, в нее добавляют 1 ч. ложку меда.

Болезни кожи

Для примочек и ванночек при заживлении ран и ожогов помогает смесь эвкалиптового настоя с добавлением меда. Для отвара – 50 г сухих листьев на 0,5 л воды.В остывшую, профильтрованную жидкость добавляют 2 ст. ложки меда.

Восстановление нервной системы после стрессов

Для спокойного сна врачи рекомендуют медовую воду, на стакан теплой воды 1 ст. ложку меда. Принимать за полчаса до отбоя. При неврозах и депрессивном состоянии применяют настойку из сока алоэ, вина «Кагор» и кипрейного меда. Смесь готовят в соотношении 1:2:2, выдерживают в темном месте 14 дней, периодически взбалтывая. Для лечения, выпивают по 0,5 стакана за полчаса до еды. Средство принимают 2 недели.

Рецепты народной медицины

При ранах и язвах: следует залить 1 ст. ложку сушеницы болотной (трава в сухом виде) стаканом кипятка, варить 15 минут на водяной бане, остудить, процедить и добавить 1 столовую ложку кипрейного меда. Применяется для промывания ран и приема внутрь за 30 минут до еды по 2 ст. ложки при язвах желудка.

Известен рецепт, который используется в примочках при длительно не заживающих ранах и язвах. Залить 50 гр. листьев эвкалипта 500 мл. кипятка, поставить на водяную баню на четверть часа, потом остудить, процедить и добавить 2 ст. ложки кипрейного меда.

Мед кипрея (Иван-чая) помогает при простудных заболеваниях, гриппа, ангины . При ангине смешать траву медуницу 1 часть, траву подорожник 1 часть, полынь 0,5 части, шалфей 1 часть. Одну столовую ложку смеси залить 200 мл. кипятка. Настоять 2 часа, процедить, затем добавить 2 ст. ложки кипрейного меда. Пить настой по полстакана 3 раза в день до еды.

При фолликулярной ангине 2 ст. ложки сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, 1 десертную ложку кипрейного меда и 1 десертную ложку измельченного корня солодки смешать. Принимать по 1 чайной ложке каждый час в течении дня. Запивать желательно отваром зверобоя.

Иван чай помогает при аденоме предстательной железы . Необходимо смешать 5%-ый спиртовой настой прополиса с кипрейным медом и принимать по 1-ой десертной ложке, рассасывая во рту до полного растворения. Одновременно с этим, 3 раза в день принимать пергу по 1 чайной ложке за 1,5 часа до еды, ставить свечи, содержащие прополис и какао и пить настой трав (полевого хвоща, крапивы, листьев брусники)

Маточное молочко образуется в железах пчел, оно усиливает действие кипрейного меда, имея в своем составе микроэлементы и оксидеценовые кислоты, являющиеся стимулятором обменных процессов в организме человека.

Кипрейный мед в смеси с маточным молочком восстанавливает силы и энергию, защищает клетки от токсинов, особенно для людей, проживающих в районах радиоактивного загрязнения. Желательно в этих случаях кипрейный мед с маточным молочком употреблять ежедневно.

Кипрейный мед в косметологии

Кипрейный мед применяется для сохранения молодости и красоты. Крема и маски с содержанием кипрейного меда стимулируют выработку коллагена. Компоненты меда тонизируют кожу, делая ее бархатистой, бактерицидные свойства очищают от шлаков.

Убивает патогенные бактерии и грибки, вызывающие воспаления, язвы, раздражения. Использование кипрейного меда в составе бальзамов, кремов улучшает цвет лица и тела, увлажняет дерму, стимулирует естественную выработку коллагена, что уменьшает мимические морщины и делает кожу упругой.

Маски для лица

Для увлажнения сухой кожи хорошо помогает смесь 1 ч. ложки меда с таким же количеством оливкового масла и одного яичного желтка. Средство наносят на 30 – 40 минут на сухую очищенную поверхность. Это делает лицо упругим и бархатистым.

Маски для волос

Хорошо помогает от выпадения волос такая смесь:

  • 1 ст. ложки меда,
  • 1 ст. ложка кефира или простокваши,
  • ½ ч. ложка медицинского спирта,
  • ½ ч. ложка лукового сока.

Маску наносят на чистую кожу головы на 1 час. Смывают теплой водой.

Также, пользуется популярностью такой рецепт:

Можно добавить желток одного яйца.

Мед для тела

Любой косметолог согласиться с тем, что даже самый лучший крем для тела успешно заменит мед. Его действие станет эффектней, если его соединить с растительным маслом.

Средство увлажняет кожу и снабжает необходимыми питательными веществами.

Массаж

Крупнозернистый кипрейный мед хорошо очищает кожу посредством глубокого пилинга. Это способствует активному кровотоку и обмену веществ. В результате удаляются токсичные шлаки, содержащиеся в эпидермисе. Это свойство используется для похудения и борьбы с целлюлитом.

Яблочно-медовый:

  • 0,5 кг яблок мелко нарезать или натереть.
  • Залить 1л воды.
  • Добавить 5 ст. ложек меда.

Кисель медово-овсяный:

Для приготовления необходимо:

  • Овсяных хлопьев – ½ стакана,
  • Воды – 2,5 л,
  • Меда — 2 ст. ложки.

Витаминный отвар:

  • ½ стакана плодов шиповника залить 2 л кипятка и выдерживать сутки (лучше в термосе).
  • После того, как настой остынет добавить 2 ст. ложки меда.

Противопоказания применения кипрейного меда

Несмотря на все свои полезные свойства, белый мед разрешено употреблять далеко не всем.

  1. Категорически запрещено потребление меда детьми до 3 лет в связи с высокой аллергенностью продукта.
  2. Всем людям, страдающим от аллергических реакций, мед также противопоказан.
  3. Осторожно следует употреблять кипрейный мед гипертоникам. Сочетание этого вида меда с некоторыми лекарственными препаратами (например, с элеутерококком) может привести к быстрому повышению артериального давления.
  4. При сахарном диабете потребление кипрейного меда может вылиться в повышение сахара в крови. Кушайте мед только после консультации с лечащим врачом.
  5. При ожирении стоит очень внимательно относиться к количеству потребляемого меда. Высокое содержание углеводов может крайне негативно отразиться на вашем здоровье и фигуре.
  6. Особо осторожно следует употреблять кипрейный мед астматикам. В некоторых случаях он способен вызывать приступы удушья у больных людей.

Как выбрать натуральный кипрейный мед

При покупке вкусного меда, который принесет только пользу вашему организму, стоит отнестись к выбору очень внимательно и серьезно, подключить все свои знания о кипрейном меде, дабы не быть обманутыми недобросовестными продавцами.

Во-первых, кипрейный мед не стоит покупать весной или в начале лета. Даже, если перед вами предстанет натуральный продукт, а не подделка, этот мед хранился целый год, и утратил ряд своих полезных свойств. Такой мед скорее подойдет для косметических или ранозаживляющих процедур, но никак не для приема внутрь.

Во-вторых, незасахаренный кипрейный мед должен стекать с ложки ровной струйкой.

В-третьих, натуральный мед из иван-чая вы легко можете отличить по неповторимому цветочному аромату и нежному вкусу.

Проверить купленный мед в домашних условиях вы можете, вспомнив школьные уроки химии и проведя нехитрые опыты. Смешайте мед и чистую воду в равных пропорциях.

К небольшому количеству раствора добавьте нашатырный спирт. Натуральный мед никаким образом не отреагирует на проведенные манипуляции.

А мед, являющийся подделкой, поменяет цвет или даст осадок. При добавлении к меду капельки йода можно определить, содержится ли в нем крахмал. Целебное лакомство, содержащее добавку в виде крахмала, поменяет цвет на фиолетовый.

Как можно использовать кипрейный мед

  1. При высыпаниях на коже необходимо смешать 1 столовую ложку белого меда с 1 литром воды и 1 литром отвара ромашки. Спустя сутки можно начинать пользоваться собственноручно приготовленным лосьоном.
  2. Для жирной кожи подойдет смесь, приготовленная из 1 столовой ложки меда и 1 стакана отвара календулы. Полученную субстанцию наносят на лицо в качестве маски и выдерживают 15-20 минут.
  3. Для очищения кожи подойдет скраб, приготовленный из кипрейного меда и молотого кофе, смешанных в равных пропорциях.
    Также порадовать свою кожу можно медовым обертыванием. После такой процедуры кожа становится бархатистой и нежной.

Продукция пчеловодства издавна применяется в медицине. К таким продуктам относят кипрейный мед. Пчелиный продукт получают из пыльцы медоноса иван-чай, который произрастает по всему Северному полушарию. Особенность кипрейного меда после засахаривания.

Кипрей узколистный – дикое многолетнее растение, заросли которого простираются на обширной территории. Медонос растёт вблизи хвойных лесов, на полянах и вдоль дорог Сибири, Урала, Алтая и Европейской части России. Другое название – иван-чай узколистный, которое прижилось в народе.

Цветки иван-чая обычно розовые бледных или ярких оттенков, реже белого цвета. Цветение начинается со второй половины июля, а заканчивается ближе к осени. Пчёл привлекает сладковатый аромат нектара. Особенность растения – создание большого объёма пыльцы. Это делает кипрей лидером по медосбору – с площади в 100 квадратных метров пчёлам удаётся добыть 5–7 кг нектара.

Иван-чай

Особенности физических свойств:

  • цвет – свежесобранный мед светлый зелёного или сернисто-жёлтого оттенка. Это объясняется травянистым цветом пыльцы;
  • запах – ненавязчивый, лёгкий, сладковатый, цветочный. Чётко ощущается аромат цветков иван-чая;
  • вкус – очень сладкий, но без приторности, с горьковатым послевкусием;
  • кристаллизация – быстрая, через 2–3 месяца мед становится белым, с крупными кристаллами;
  • консистенция – после откачки – жидкая; после засахаривания – густая, напоминающая густую сметану или сливки.

Внешний вид засахарившегося продукта отталкивает покупателей из-за непривычного белого цвета. Однако вкусовые, ароматические качества делают нектар из кипрея элитным сортом пчеловодческой продукции.

Состав и калорийность

Мед из кипрея вобрал из цветочного нектара и пыльцы многочисленные биологически активные вещества. Это сделало пчелиный продукт природным целебным средством. Состав:

  • углеводы (фруктоза, глюкоза, сахара, полисахариды) – 80–81%. Большое количество простых углеводов приводит к быстрому засахариванию;
  • белки – 0,8–1%;
  • жиры – отсутствуют;
  • витамины – аскорбиновая, никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин, токоферол;
  • минеральные вещества, микроэлементы – фосфор, натрий, кальций;
  • аминокислоты, ферменты;
  • дубильные вещества, флавоноиды, антиоксиданты.

Калорийность пчелиного продукта из иван-чая составляет 328–333 ккал на 100 граммов. Это считается показателем «выше среднего» для сортов пчеловодческой продукции. Расчёт для удобства: маленькая ложка 19–22 ккал, большая ложка – 59–62 ккал.

Кипрейный мед – полезные свойства

Целебность нектара из кипрея давно нашла применение в народной и традиционной медицине. Это произошло благодаря длинному списку полезных качеств меда из иван-чая:

  • укрепление защитного барьера, стимулирование иммунной системы, что позволяет сопротивляться разным заболеваниям;
  • устранение неприятных симптомов и очага воспалительной реакции;
  • бактерицидность, губительное действие на грибки и вирусы;
  • положительное влияние на желудочно-кишечный тракт, заживление язв;
  • борьба с простудой, вирусными, респираторными инфекциями;
  • усиление регенерационных способностей клеток при повреждениях кожи;
  • успокоение нервной системы, борьба с нарушениями сна, депрессиями, стрессами, переутомлением;
  • устранение болевого синдрома при инфекциях или воспалении органов мочевыводящей системы;
  • нормализация состава крови, повышение уровня гемоглобина;
  • возвращение тонуса, эластичности, молодости коже.

При каких заболеваниях применяется

Мед кипрей проявляет вышеперечисленные полезные свойства, что нашло применение для лечения многих болезней. Пчелиный продукт рекомендуют также в целях профилактики.


Кипрейный мед – как отличить подделку

Поиск натурального меда – трудная задача на сегодняшний день. Часто обнаруживаются подделки. Фальсифицируют путём смешения с дешёвыми сортами или добавлением примесей (крахмала, сахара, воды).

Способы выявления подделки:

  1. Физические свойства. Кипрейный нектар всегда светлый, с зеленоватым отливом. Если цвет янтарный, ярко-жёлтый или коричневый это говорит о подделке. У натурального кипрейного меда едва ощутимый запах, поэтому излишне выраженный аромат говорит о фальсификации.
  2. Тест на определение консистенции. Потребуется почерпнуть ложкой мед, дать стечь обратно. Натуральный продукт медленно, непрерывно льётся с образованием горки на поверхности. Признаки обмана – оставление на ложке или стекание каплями.
  3. Вкус. Натуральный кипрейный нектар будет таять на языке с ощущением сладости, но без приторности. Послевкусие обязательно сопровождается легкой горечью. Если кристаллы требуется раскусывать, то в продукт добавили сахар.

Подделка не приносит пользы организму, а иногда и вредит здоровью. Для уверенности в качестве лучше брать пчеловодческую продукцию у проверенных пасечников.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению нектара из иван-чая не отличаются от ограничений к другим сортам:

  • аллергическая реакция на растительную пыльцу, биологически активные вещества;
  • сахарный диабет;
  • астма – большое количество ферментов может спровоцировать приступ удушья;
  • ожирение или процесс похудения – из-за повышенной калорийности;
  • тяжёлые формы хронических заболеваний.

Кипрейный мед – незаслуженно забытый сорт из-за необычного внешнего вида. По вкусовым, ароматическим качествам, пользе для организма продукт превосходит многие .

Всем известно о полезных свойствах меда. Существует около 20 сортов этого полезного продукта пчеловодства. В их число входит редкий мед кипрейный белый , о котором мало кто слышал. Что представляет собой такой мед, в чем его польза и какие противопоказания?

Этот сорт непохож на другие сорта меда. Он отличается белым цветом и своеобразным ароматом. Название свое он получил, поскольку пчелы собирают его из растения кипрей (Иван-чай). Это красивая и яркая лечебная трава растет на Алтае, в Сибири и других регионах вдоль полевых дорог, лугах. Иван-чай также используют в качестве целебного растения, чтобы избавиться от различных недугов. Растение приносит много пыльцы, которую и собирают пчелы. Из 1 килограмма пыльцы пчелы дают 700 гр полезного меда.

Как видно на фото, мед из кипрея чаще всего имеет белый цвет. Нектар, пригодный для сбора пчелами отличается светло-зеленым цветом. Белый цвет продукт пчеловодства приобретает после кристаллизации. По своей консистенции он напоминает сало или сливки. Когда его перемешивают, появляются небольшие сгустки. При нагреве нектар теряет белый цвет и становится обычного желтого оттенка, но своих ценных свойств не теряет от этого.

По мнению многих людей, пробовавших на вкус мед кипрей (Иван-чай), он имеет необычайно деликатный вкус. По своим целебным и вкусовым свойствам, калорийности он считается самым лучшим.

Галерея: кипрейный мед (25 фото)



















Что входит в состав кипрея?

Заросли Иван-чая очень сильно привлекают пчел своим сильным ароматом. Сильно пахнущее растение позволяет получить после сбора нектара чудесный продукт пчеловодства. Он отличается непревзойденным нежным вкусом и ароматом. Несмотря на то что продукт белый, он абсолютно прозрачный. Мед (Иван-чай) очень быстро кристаллизуется, причем его крупинки по внешнему виду напоминают белые хлопья. Зернышки в процессе образования меняют свой оттенок на молочно-белый цвет. Такие признаки являются характерными для кипрея, поэтому его часто называют «снежным».

Кипрей отличается богатым составом самых полезных веществ:

  • витамины группы В, РР, Е, С;
  • сахара;
  • антиоксиданты;
  • аминокислоты;
  • микро- и макроэлементы;
  • дубильные вещества, включая танин .

Кипрей полностью усваивается организмом. Это обеспечивает заряд энергии и прекрасное самочувствие. Белый цвет нектара объясняется его богатым на различные элементы составом.

Кипрейный мед: польза для здоровья

Этот продукт пчеловодства является уникальным по своему химическому составу и полезным свойствам. У него очень много особенностей, поскольку добывается он из лечебного растения. Лакомство белого цвета помогает бороться с различными недугами, оказывая на организм следующие действия:

  • противовоспалительное;
  • успокаивающее;
  • бактерицидное;
  • обезболивающее;
  • ранозаживляющее;
  • обволакивающее;
  • антиоксидантное.

Благодаря своим лечебным и полезным свойствам , кипрей уже давно используется для оздоровления организма и лечения многих болезней:

  • при простуде убирает ломоту в суставах, снижает болевые ощущения в горле ;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов, помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания;
  • улучшает работу кишечника, устраняет запоры, изжогу, чувство дискомфорта в области живота;
  • благотворно влияет на кровообращение, состав крови, помогает при анемии;
  • помогает при бессоннице, нервных расстройствах, если принимать его регулярно перед сном;
  • повышает мужскую потенцию, улучшает репродуктивную функцию, лечит простатит;
  • благотворно влияет на состояние суставов, помогает избавиться от судорог;
  • антибактериальное действие меда помогает при фурункулезе, кожных болезнях, устранить язвы на слизистой оболочке;
  • болеутоляющие свойства помогают унять боль различных происхождений .

Кипрейный мед (Иван-чай) очень часто используется в косметологии. Он входит в составы скрабов, масок и кремов. После применения таких средств кожа становится гладкой и шелковистой. Еще в давние времена люди использовали его в банях. Продукт наносили по всему телу и затем смывали. Кожа после таких процедур становится подтянутой, исчезает целлюлит .



Противопоказания

Несмотря на многие полезные свойства и уникальный состав, мед из кипрея имеет противопоказания. Его необходимо принимать с осторожностью , если есть следующие проблемы:

  • повышенное артериальное давление, поскольку кипрей повышает давление;
  • плохо сказывается при ожирении, поэтому при лишнем весе его лучше есть немного, ведь кипрей быстро усваивается с большим количеством углеводов;
  • если его употреблять регулярно и в больших количествах, повышает уровень сахара в крови, поэтому перед употреблением желательно посоветоваться с врачом;
  • индивидуальная непереносимость может вызвать аллергию с резким кашлем , ринитом, кожными высыпаниями;
  • дети до 3-х лет, кормящим мамам, поскольку продукт является сильным аллергеном.

Кипрейный мед полезно принимать беременным женщинам , но только в малых дозах. Для пользы здоровья его пьют с чаем, но не горячим, иначе продукт потеряет свои полезные свойства. Рекомендуется съедать по чайной ложке натощак меда кипрей. Полезные свойства при регулярном употреблении можно ощутить очень быстро.

Кипрейный мед: как отличить подделку?

Очень важно, чтобы любой мед был натуральным, поскольку иногда подделку выдают за натуральный продукт. Опытные пчеловоды, зная особенности многих сортов меда, советуют при покупке обращать внимание на следующие характерные признаки:

  • хороший и качественный продукт пчеловодства с ложки должен не капать, а стекать тонкой струйкой;
  • вызывает небольшое жжение во рту;
  • имеет характерный янтарный оттенок;
  • не имеет хруста.

Все перечисленные особенности несвойственны кипрею. Он отличается белым цветом, и пчеловоды продают его только в засахаренном виде. По этой причине он может хрустеть во время еды.

Настоящий кипрей имеет сильный цветочный аромат. По своему вкусу он сладкий и очень нежный, слегка терпкий. Имея кипрейный мед дома, можно проверить его натуральность. Для этого необходимо смешать белый нектар с дистиллированной водой в равных пропорциях. Затем взять небольшое количество смеси и добавить к ней несколько капель нашатырного спирта. Если продукт низкого качества или подделка, тогда у него появиться осадок либо он станет буро-грязного цвета.

Еще один способ — прикоснуться к капле меда химическим карандашом. Если пятно стало синего цвета, значит, в продукте присутствует крахмал.

У свежего кипрея легкий аромат Иван-чая и характерный зеленоватый оттенок. Чтобы мед был готовым к употреблению он должен стать достаточно вязким. Зрелость продукта можно проверить с помощью теста.

Необходимо взять ложку и обратной плоской стороной взять немного меда. Он должен задержаться на плоской поверхности какое-то время. Если провернуть несколько раз ложку, мед будет накручиваться и не стекать вниз. На поверхности должна оставаться небольшая горка из меда.

Натуральный продукт точно принесет пользу для здоровья при умеренном и контролируемом применении. Он укрепит иммунную систему и здоровье в целом, избавляя от многих заболеваний.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

На рынке или ярмарке продуктов пчеловодства взгляд сразу падает на белое пятно среди банок. Расположение его рядом с медом говорит о том, что и этот продукт является таковым. Однако сознание категорически отказывается в это верить. Белоснежного меда не бывает. Но, оказывается, бывают исключения. Это – кипрейный мед.

Медонос

Кипрей (лат. Epilobium) всегда встретишь на вырубках и гарях, где он, наравне с малиной, выступает пионером в плане заселения освободившейся площади. Еще он любит расти на торфяных болотах, возле канав, у воды и вдоль железнодорожных путей.

Растение очень знаменито. Из него в 18-ом и 19-ом веке самые широкие слои населения Российской Империи пили копорский чай (название связано с селением Копорье, где его производили). Пили кипрейный чай и в Европе. Отсюда еще одно название кипрея — Иван-чай.

Кипрей — многолетнее травянистое растение. Размножается в большинстве случаев вегетативным способом, пуская отростки от корневища. Стебель прямой, достигающий человеческого роста. Листья длинные (4-12 см), узкие (0,7-2 см), клиновидные, по краям цельные или в мелких зубчиках. Цветы яркие, лиловато-красные, пурпурно-розовые или бледно-розовые, пятилепестковые. Иногда встречаются белые. Собраны в редкую кисть, расположенную в верхушечной части растения. Цветет с начала июля до средины августа, то есть 35 дней.

Товарный мед поступает, в основном, из Алтая и Сибири, где Иван-чай занимает целые плантации.

С 1 га площади пчелы способны собрать за сезон до 600 кг сладкого продукта.

Органолептические характеристики

Мед из кипрея имеет яркие особенности, по сравнению с другими сортами этой продукции, в цвете, аромате и консистенции.

Цвет. После откачивания свежий мед имеет светло-желтый, с зеленью, цвет. Однако очень быстрое засахаривание, в течение 2-3 месяцев, превращает его в белую, густую массу, очень похожую на жирные сливки. Такую метаморфозу ученые объясняют наличием в продукте очень редкой группы ферментов. Ее в растительном мире обнаружили пока только в кипрее.

Вкус. При проглатывании этого удивительного продукта пчеловодства чувствуется нежный, приятный и приторно-сладкий вкус. Сразу горечь не чувствуется, но послевкусие чуть-чуть горчит. Многие считают его чересчур сладким, но это объясняется очень сладким нектаром Иван-чая.

Запах и аромат. Запах слабый, но невероятный, пьяняще-сладкий, цветочный аромат способен довести до обморока, если его долго вдыхать. Довольно часты случаи, когда при откачке меда у пчеловодов возникало головокружение. Считается, что цвет и аромат являются визитной карточкой этого меда. Если цвет и консистенцию синтетическим путем еще можно подделать, то аромат — нет.

Консистенция. Полученный на пасеке кипрейный мед очень жидкий. Однако очень большое количество фруктозы практически сразу после откачки запускает процесс кристаллизации. При этом, комочки загустевшего меда напоминают снежные хлопья. Уже к середине октября мед засахаривается до состояния, напоминающего по консистенции и цвету густую сметану.

Состав меда

Очень интересен химический состав меда из Иван-чая. Он одновременно и универсален и специфичен.

В нем представлены практически все витамины и минеральные вещества, максимальное количество микро- и макроэлементов, углеводы, аминокислоты, ферменты и т.д. Однако нет ни одного химического или биологического соединения, которые бы в нем доминировало, в отличие от других видов меда. Это говорит о его сбалансированности по составу.

И все же есть у этого продукта группа ферментов (танины) и одно биологически активное вещество, которых нет ни у одного другого вида меда, что позволяет говорить о специфическом составе пчелопродукта. На основании последнего разработано противораковое лекарство — ханерол.

Калорийность и правила приема

Большое количество сахара обуславливает высокую калорийность этого сладкого продукта. В 100 г содержится 328 ккал. При приеме следует учитывать, что в чайной ложке содержится 26 ккал, а в столовой — 62 ккал.

Употреблять следует до 100 г в сутки взрослому и 30-40 г ребенку. Желательно дневную норму разбить на несколько приемов. Не смешивать с другими продуктами. Обязательно запивать теплым чаем или водой. Во время болезни суточная норма увеличивается в 2 раза.

Натуральный продукт или подделка

В розничной сети натуральный кипрейный мед не продается. Крупные компании научились получать подобие этого продукта синтетическим путем и продавать его под видом меда из кипрея. Такая фальсификация скорее принесет вред, чем пользу. Отличить можно по аромату — его подделать пока не удается.

На рынках и ярмарках подделку встретить нереально, так как из-за белого цвета мед плохо продается (покупатели с трудом верят, что это не суррогат, а натуральный продукт). Зачем фальсифицировать то, что не пользуется большим спросом.

И все же, чтобы развеять сомнения и провести анализ меда на натуральность, необходимо знать всего две вещи.

  1. Мед из кипрея от природы имеет совершенно другие свойства, чем все остальные виды меда. Поэтому, если кто-то предлагает провести проверку по стандартным методам, то, вероятнее всего, предлагается подделка.
  2. У него уникальные цветовые и ароматические характеристики, зная которые, перепутать его с чем-то другим очень сложно.

Использование различных добавок затруднено, так как во время кристаллизации из-за них могут изменяться цвет и вкус, образовываться нехарактерные включения в виде комков, появляться жидкие прослойки.

Полезные и лечебные свойства

Обладая универсальным набором полезных веществ, кипрейный мед можно применять в медицине, для лечения различных заболеваний и в косметологии.

Наличие в составе уникальных ферментов и биологически активных соединений позволяет использовать его для лечения тех заболеваний, которые другим видам меда неподвластны.

Во Всероссийском онкоцентре РАМН во второй половине 20-го века в кипрее обнаружили активные вещества с явно выраженной цитостатической и гемагглютинирующей активностью. На основе их был создан противоопухолевый препарат — ханерол. Эти же вещества были найдены и в меде, что позволяет говорить о способности сладкого продукта из кипрея приостанавливать процесс роста раковых клеток.

Мед унаследовал от медоноса сильные противовоспалительные и обволакивающие свойства. Поэтому, благодаря танинам и полисахаридам, он оказывает сильный эффект при лечении воспаления простаты и других внутренних органов мочевыводящей системы мужчин.

Успешно борется он и с вирусом простого герпеса. Достаточно намазать этим медом тканевую культуру, поврежденную вирусом, как тот теряет способность размножаться. Через несколько дней герпес исчезает.

Еще одно уникальное свойство этого меда — с его помощью можно избавиться от аллергии на пищевые продукты.

Незаменим он при лечении простудных, сердечно-сосудистых заболеваний, восстановлении иммунной системы и сил после больших физических нагрузок.

Полезен мужчинам — восстанавливает потенцию и женщинам — помогает в легкой форме перенести климакс.

Широко применяется мед из кипрея в косметологии. С его помощью восстанавливают гладкость и упругость кожи не только на лице, но и на всем теле. В первом случае смесь меда с молотым кофе и морской солью используется в виде скраба, а во-втором &mdsah; наносится на тело в бане, а через полчаса смывается теплой водой.

Обладая противовоспалительными и антимикробными свойствами, способен убирать угревые прыщи. Применяется в виде кремов и масок.

Для того, чтобы легко наносить на тело или в виде маски, его немного подогревают до 25-30 градусов. Не теряя свои полезные свойства, этот мед становится текучим.

Противопоказания

Противопоказания у этого сладкого продукта практически те же, что и у любого другого меда:

  • сахарный диабет;
  • аллергические реакции на продукты пчеловодства;
  • склонность к ожирению.

С осторожностью следует принимать мед детям до 2-х лет, кормящим матерям и больным гипертонической болезнью. В последнем случае он может резко снизить давление, если одновременно принимались лекарства или настои по снижению артериального давления.

Белый мед – специфический продукт, представляющий собой вкусное лакомство и универсальное лечебное средство.

Взбитый кипрейный мед. Почему нужно употреблять кипрейный мед? Как отличить качественный мед

Всем известно о полезных свойствах меда. Существует около 20 сортов этого полезного продукта пчеловодства. В их число входит редкий мед кипрейный белый , о котором мало кто слышал. Что представляет собой такой мед, в чем его польза и какие противопоказания?

Этот сорт непохож на другие сорта меда. Он отличается белым цветом и своеобразным ароматом. Название свое он получил, поскольку пчелы собирают его из растения кипрей (Иван-чай). Это красивая и яркая лечебная трава растет на Алтае, в Сибири и других регионах вдоль полевых дорог, лугах. Иван-чай также используют в качестве целебного растения, чтобы избавиться от различных недугов. Растение приносит много пыльцы, которую и собирают пчелы. Из 1 килограмма пыльцы пчелы дают 700 гр полезного меда.

Как видно на фото, мед из кипрея чаще всего имеет белый цвет. Нектар, пригодный для сбора пчелами отличается светло-зеленым цветом. Белый цвет продукт пчеловодства приобретает после кристаллизации. По своей консистенции он напоминает сало или сливки. Когда его перемешивают, появляются небольшие сгустки. При нагреве нектар теряет белый цвет и становится обычного желтого оттенка, но своих ценных свойств не теряет от этого.

По мнению многих людей, пробовавших на вкус мед кипрей (Иван-чай), он имеет необычайно деликатный вкус. По своим целебным и вкусовым свойствам, калорийности он считается самым лучшим.

Галерея: кипрейный мед (25 фото)



















Что входит в состав кипрея?

Заросли Иван-чая очень сильно привлекают пчел своим сильным ароматом. Сильно пахнущее растение позволяет получить после сбора нектара чудесный продукт пчеловодства. Он отличается непревзойденным нежным вкусом и ароматом. Несмотря на то что продукт белый, он абсолютно прозрачный. Мед (Иван-чай) очень быстро кристаллизуется, причем его крупинки по внешнему виду напоминают белые хлопья. Зернышки в процессе образования меняют свой оттенок на молочно-белый цвет. Такие признаки являются характерными для кипрея, поэтому его часто называют «снежным».

Кипрей отличается богатым составом самых полезных веществ:

  • витамины группы В, РР, Е, С;
  • сахара;
  • антиоксиданты;
  • аминокислоты;
  • микро- и макроэлементы;
  • дубильные вещества, включая танин .

Кипрей полностью усваивается организмом. Это обеспечивает заряд энергии и прекрасное самочувствие. Белый цвет нектара объясняется его богатым на различные элементы составом.

Кипрейный мед: польза для здоровья

Этот продукт пчеловодства является уникальным по своему химическому составу и полезным свойствам. У него очень много особенностей, поскольку добывается он из лечебного растения. Лакомство белого цвета помогает бороться с различными недугами, оказывая на организм следующие действия:

  • противовоспалительное;
  • успокаивающее;
  • бактерицидное;
  • обезболивающее;
  • ранозаживляющее;
  • обволакивающее;
  • антиоксидантное.

Благодаря своим лечебным и полезным свойствам , кипрей уже давно используется для оздоровления организма и лечения многих болезней:

  • при простуде убирает ломоту в суставах, снижает болевые ощущения в горле ;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов, помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания;
  • улучшает работу кишечника, устраняет запоры, изжогу, чувство дискомфорта в области живота;
  • благотворно влияет на кровообращение, состав крови, помогает при анемии;
  • помогает при бессоннице, нервных расстройствах, если принимать его регулярно перед сном;
  • повышает мужскую потенцию, улучшает репродуктивную функцию, лечит простатит;
  • благотворно влияет на состояние суставов, помогает избавиться от судорог;
  • антибактериальное действие меда помогает при фурункулезе, кожных болезнях, устранить язвы на слизистой оболочке;
  • болеутоляющие свойства помогают унять боль различных происхождений .

Кипрейный мед (Иван-чай) очень часто используется в косметологии. Он входит в составы скрабов, масок и кремов. После применения таких средств кожа становится гладкой и шелковистой. Еще в давние времена люди использовали его в банях. Продукт наносили по всему телу и затем смывали. Кожа после таких процедур становится подтянутой, исчезает целлюлит .



Противопоказания

Несмотря на многие полезные свойства и уникальный состав, мед из кипрея имеет противопоказания. Его необходимо принимать с осторожностью , если есть следующие проблемы:

  • повышенное артериальное давление, поскольку кипрей повышает давление;
  • плохо сказывается при ожирении, поэтому при лишнем весе его лучше есть немного, ведь кипрей быстро усваивается с большим количеством углеводов;
  • если его употреблять регулярно и в больших количествах, повышает уровень сахара в крови, поэтому перед употреблением желательно посоветоваться с врачом;
  • индивидуальная непереносимость может вызвать аллергию с резким кашлем , ринитом, кожными высыпаниями;
  • дети до 3-х лет, кормящим мамам, поскольку продукт является сильным аллергеном.

Кипрейный мед полезно принимать беременным женщинам , но только в малых дозах. Для пользы здоровья его пьют с чаем, но не горячим, иначе продукт потеряет свои полезные свойства. Рекомендуется съедать по чайной ложке натощак меда кипрей. Полезные свойства при регулярном употреблении можно ощутить очень быстро.

Кипрейный мед: как отличить подделку?

Очень важно, чтобы любой мед был натуральным, поскольку иногда подделку выдают за натуральный продукт. Опытные пчеловоды, зная особенности многих сортов меда, советуют при покупке обращать внимание на следующие характерные признаки:

  • хороший и качественный продукт пчеловодства с ложки должен не капать, а стекать тонкой струйкой;
  • вызывает небольшое жжение во рту;
  • имеет характерный янтарный оттенок;
  • не имеет хруста.

Все перечисленные особенности несвойственны кипрею. Он отличается белым цветом, и пчеловоды продают его только в засахаренном виде. По этой причине он может хрустеть во время еды.

Настоящий кипрей имеет сильный цветочный аромат. По своему вкусу он сладкий и очень нежный, слегка терпкий. Имея кипрейный мед дома, можно проверить его натуральность. Для этого необходимо смешать белый нектар с дистиллированной водой в равных пропорциях. Затем взять небольшое количество смеси и добавить к ней несколько капель нашатырного спирта. Если продукт низкого качества или подделка, тогда у него появиться осадок либо он станет буро-грязного цвета.

Еще один способ — прикоснуться к капле меда химическим карандашом. Если пятно стало синего цвета, значит, в продукте присутствует крахмал.

У свежего кипрея легкий аромат Иван-чая и характерный зеленоватый оттенок. Чтобы мед был готовым к употреблению он должен стать достаточно вязким. Зрелость продукта можно проверить с помощью теста.

Необходимо взять ложку и обратной плоской стороной взять немного меда. Он должен задержаться на плоской поверхности какое-то время. Если провернуть несколько раз ложку, мед будет накручиваться и не стекать вниз. На поверхности должна оставаться небольшая горка из меда.

Натуральный продукт точно принесет пользу для здоровья при умеренном и контролируемом применении. Он укрепит иммунную систему и здоровье в целом, избавляя от многих заболеваний.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кто может быть заботливее матушки природы, подарившей человеку такой уникальный продукт как мед? Ведь мед это не просто любимая с детства сладость, но и во многих случаях эффективное и очень действенное лекарство. Особенно полезен и вкусен мед, собранный с цветов кипрея.

Кипрей, или по-другому иван-чай , распространен практически по всей России. Многие видели красновато-лилового оттенка цветы, растущие вдоль дорог, на пустырях, просеках, но не многие знают, что это лекарственное растение, да еще и отличный медонос. Кипрей даже в диком виде образует сплошные заросли, что очень удобно для пчеловодов, так как не нужно специально засеивать поля этой культурой. Пчелы очень любят летать над иван-чаем. Это растение цветет в основном с июня по август месяц. В хорошую летнюю погоду (теплую и влажную) за сезон пчеловоды с одного гектара собирают до шестисот килограмм кипрейного меда. Полезные свойства кипрейного меда заметили в древности еще многие знахари и целители. Во многих рецептах народной медицине при лечении простудных, неврологических, сердечнососудистых заболеваниях присутствует именно этот мед. Он оказывает противовоспалительное и укрепляющее действие на организм человека. Особенно полезно употреблять кипрейный мед во время болезни, потому что он не просто насыщает больного необходимыми калориями и энергией, но и помогает бороться с болезнью и укреплять при этом иммунитет.

Ранее мед принимали при многих болезнях желудка: гастритах, язвах, поскольку мед – это еще и обволакивающее средство. При кишечных инфекциях, болезнях двенадцатиперстной кишки этот мед будет также очень полезен. Особенно мед с цветов кипрея незаменим при простуде и гриппе, ангине, хроническом бронхите. В практике тибетской медицине мед рекомендуется применять при воспалениях слизистой и кожных болезнях. Причем, медом можно обрабатывать и трудно заживляемые колотые и резаные раны, ожоги. Дело в том, что кипрейный мед не только повышает иммунитет и сопротивляемость организма болезням, но также стимулирует кровообращение. Сам по себе иван-чай часто применялся при лечении бессонницы и послеродовых депрессий у женщин, поскольку настой этой травы производил успокоительный эффект. Мед вбирает в себя все полезные свойства растения, с которого он собирается. Поэтому не лишне при сильных головных болях, нервных перенапряжениях, бессоннице употреблять на ночь стакан теплой воды с разведенной в ней ложкой кипрейного меда.

Иногда кипрейный мед называют «мужским медом». Такое название он получил благодаря своим лечебным свойствам, которые очень эффективны при болезнях мочеполовой системы, а именно воспалений предстательной железы.

Купить кипрейный мёд можно уже не только из-за его полезных свойств, но и за уникальные вкусовые качества, которые нельзя спутать с другими сортами меда. Физические свойства кипрейного меда приходятся по вкусу многим покупателям. И это не удивительно! Этот сорт меда обладает очень нежным тонким ароматом цветов иван-чая. В старину из него, между прочим, даже чай заваривали. Вкус меда также любим многими. У кипрейного меда очень мягкий вкус.

Многие считают, что отсутствие сильно выраженного медового запаха и насыщенного вкуса — признак ненатуральности меда, но это далеко не так. Кипрейный мед можно, не опасаясь, использовать во всевозможной выпечке, класть в чай и в другие блюда – он не будет перебивать вкус еды, а только деликатно дополнять его. Этот мед никогда не приедается.

Купить кипрейный мед ранней осенью можно у многих пасечников, также к Вашим услугам наш . В этот период мед имеет жидкую консистенцию и прозрачный (светло золотистый) оттенок. При длительном хранении мед начинает кристаллизоваться и густеть. Свой цвет он тоже меняет: из прозрачно-водянистого он становится светло белым или иногда бежевым. По консистенции этот мед напоминает сметанообразную мягкую массу, иногда с присутствием небольших зернышек-кристаллов.

  • 1. Состав
  • 2. Полезные свойства
  • 3. Противопоказания
  • 4. Выбор данного сорта
  • 5. Рецепты с данным сортом для здоровья

Карточка меда

Цвет Желтовато-зеленоватый, после кристаллизации становится светлым.
Вкус Необыкновенно-деликатный мягкий карамельный вкус.
Аромат Аромат цветков кипрея.
Время кристаллизации Полтора-два месяца.
Вязкость По густоте очень напоминает молочные сливки.
Калорийность 316 ккал на 100 г.
География сбора Россия, Сибирь, Кавказ, Дальний Восток, Монголия.
Период сбора июль, август.

Множество людей, интересующихся продукцией пчеловодства, наверняка знают о таком сорте, как кипрейный мед. Но, к сожалению, не все известны его целебные характеристики. Продукт имеет действительно уникальные лечебные свойства. Они заключаются в улучшении общего состояния организма, укреплении защитных сил.

Кипрейный мед добывается пчелами с лекарственного растения, которое по-научному называется кипрей, а по-народному – иван-чай. Растение является достаточно распространенным. Оно каким-то образом притягивает пчел собственным ароматом. Поэтому, с одного гектара собирается около 500-600 кг меда.

Кипрей уже давно применяется в народной медицине при лечении множества заболеваний. Оно помогает бороться с проблемами дыхательных путей, имеет антибактериальные и антивирусные качества.

Состав

В кипрейный мед входят сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), дубильные элементы, микроэлементы, макроэлементы, антиоксиданты. Присутствует в составе и аскорбиновая кислота, количество которой даже больше, чем в цитрусовых.

Витамины Мг/100 г продукта
В1 0,4-0,5
В2 0,2-0,4
В9 0,06
В6 0,03
РР 0,38-0,8
С 70
Н 0,0006

Оптимальный состав и его целебные качества способствует широкому применению продукта в нетрадиционной медицине.

Полезные свойства

Кипрейный мед очень полезный для здоровья человека. Зачастую используется для лечения артралгии, отита, ларингита. Помогает останавливать кровотечение. Применяется при ОРВИ или гриппе, снимает симптомы заболевания горла.

Рассмотрим еще полезные свойства продукта. Среди прочего, выделяются следующие качества:

  • Укрепление сердечных и сосудистых стенок
  • Принимают при простатите
  • Улучшение пищеварения
  • Избавление от проблем с нервами
  • Полезен в период лактации
  • Лечение гастрита, язвенных болезней
  • Противовоспалительное свойство.

Также специалисты рекомендуют употреблять кипрейный мед при заболеваниях двенадцатиперстной и толстой кишки, патологиях внутренних органов.
Отмечается эффективное воздействие при стрессах, головных болях, бессоннице, расстройств нервной системы и т.д.

Кипрейный мед считается природным кроветворным стимулятором. Применяется при хронических судорогах, позволяя при длительном употреблении значительно уменьшить их количество. Врачи советуют при болезнях сердечнососудистой системы, гипертонии для нормализации давления.

Светлый кристаллизировавшийся сорт зачастую включается в состав кремов, скрабов, масок. Помогает сохранить кожу шелковистой и мягкой. Избавляет от растяжек и целлюлита.

Противопоказания

Противопоказан кипрейный мед только при аллергических реакциях на продукцию пчеловодства. Специалисты советуют употреблять его в рекомендуемых дозах (взрослые – около 100 грамм, дети – 30-40 грамм в сутки). Во время лечения болезней с помощью меда, желательно придерживаться пропорций, которые указываются в проверенных рецептах.

Выбор данного сорта

Для того чтобы легко отличить настоящий качественный продукт от подделки нужно изучить особенности данного сорта:

  • Белый цвет, поскольку продают его засахаренным
  • Наличие небольшого хруста
  • Терпкий вкус и цветочный аромат.

Отличить натуральный кипрейный мед от подделок, можно проверив на содержание искусственных красителей. Для этого необходимо 200 грамм продукта смешать с 300 грамм воды. После чего добавить немного нашатырного спирта. В случае появления осадка продукт считается некачественным.

Рецепты с данным сортом для здоровья

  • Залить чашкой теплой воды кипрейный мед (около трех четырех ложек), 20 минут настоять. Принимать перед едой. – Лечит панкреатит.
  • Для лечения язвы разводят 2 столовые ложки меда в трех литрах воды. Настаивают около часа и пьют по стакану три раза в день.
  • Псориаз и нейродермит. Смешать в одинаковых пропорциях (примерно по 300 мл) кипрейный мед и теплую воду. Выпивать в течение дня.
  • Аденома простаты. Три столовых ложки травы кипрея, 50 грамм меда и пол литра кипятка. Настоять и принимать натощак.
  • Заварить ромашку и добавить 30 г меда. – лечим простатит.

Кипрейный мед – это продукт пчеловодства, который получают из распространенного на просторах России медоносного растения – Иван-чая. Полезные свойства травы с изумительно красивыми лиловыми цветами доказаны еще нашими предками, которые использовали ее для приготовления чая и разного рода настоек, способных уберечь от болезней. Как известно, мед способен сохранять пользу растений, поэтому этот продукт нашел применение в народной медицине. Кроме того, он часто используется как вкусное лакомство, отличающееся нежным вкусом и умопомрачительным ароматом.

Состав и пищевая ценность меда из кипрея

Как и другие продукты пчеловодства, мед кипрейный в своем составе имеет много полезных компонентов, благоприятно воздействующих на организм человека. Бесспорным преимуществом является хорошая, полная усваиваемость организмом, что обеспечивает заряд энергии, хорошее самочувствие. К составляющим элементам относятся:

  • Витамины группы B – В1, В2, В3.
  • Витамин E.
  • Антиоксиданты.
  • Дубильные вещества.
  • Кислота аскорбиновая.
  • Танин.
  • Полезные микроэлементы: фосфор, магний, кальций, цинк.

Характеристики: цвет, вкус и аромат

Мед кипрейный имеет нестандартные для продукта пчеловодства характеристики, что выделяет этот вид среди других сортов:

  • Вкус. По отзывам людей, которые пробовали натуральный качественный мед кипрейный, он отличается деликатным, нежным вкусом. Добавление продукта в чай, выпечку добавит некую изюминку, подчеркнув лучшие качества приготовленного блюда.
  • Цвет. Свежий, только собранный продукт имеет необычный желтовато-зеленый оттенок, который не присущ другим сортам меда. Через короткое время цвет и консистенция кардинально меняется: продукт кристаллизуется, становится гуще и приобретает более светлый оттенок. Белый мед многим напоминает по виду взбитые сливки, густую сметану. Это не свидетельствует о том, что продукция испортилась и потеряла свои полезные свойства, ведь это естественный, природный процесс. Чтобы узнать, как выглядит продукт, посмотрите кипрейный мед фото:

  • Аромат – легкий, едва уловимый с травяными нотками.

Полезные и лечебные свойства

Многие нередко задаются вопросом, чем полезен кипрейный мед, где он может использоваться и какое действие оказывает на организм человека. Лечебные и полезные свойства продукта пчеловодства используются в таких случаях:

  • При простудных заболеваниях, снижая болезненные ощущения в горле, убирая ломоту в суставах.
  • Укрепляют стенки сосудов, что предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Положительно влияет на работу кишечника, избавляя человека от запоров, изжоги, чувства дискомфорта в животе.
  • Оказывает благотворительное воздействие на кровь, помогает при анемии, улучшает кровообращение.
  • Справится с бессонницей, избежать нервных срывов поможет регулярное употребление меда из Иван-чая непосредственно перед сном.

  • Благоприятно влияет на мужское здоровье, оказывая положительный эффект на потенцию, репродуктивную функцию, помогает в лечении простатита.
  • Способствует избавлению от судорог, благоприятно воздействует на суставы.
  • Антибактериальные свойства помогают избавиться от фурункулов, кожных заболеваний, язв на слизистых оболочках.
  • Является отличным болеутоляющим, благодаря анальгетическим свойствам помогает справиться с болями любого происхождения.

Применение­

Лечебные свойства кипрейного меда применяются в народной и традиционной медицине, а также в косметологии. В последнем варианте продукт пчеловодства используется так:

  • В качестве скраба с добавлением молотого кофе, морской соли. Такая процедура благоприятно влияет на кожу, придавая ей гладкости, упругости.
  • Используется в бане: ровным слоем продукция наносится на тело, а спустя короткое время смывается теплой водой. Это помогает сохранить идеальную фигуру и красивую кожу.

  • В качестве противовоспалительного, антимикробного средства, которое помогает избавиться от угревой сыпи на лице, способствует заживлению ран. Бактерицидные свойства помогают бороться с возбудителями кожных заболеваний.
  • Применяется для создания домашних кремов, масок. Такое косметическое средство помогает сохранить кожу в тонусе, придать ей бархатистости, выравнивая цвет лица.

Как долго можно хранить­

Мед кипрейный сохраняет свои полезные свойства на протяжении года, после истечения срока стоит отказаться от употребления продукта внутрь, но для внешнего применения может использоваться. Хранить продукцию пчеловодства стоит в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте. Важно помнить, только свежий продукт сохраняет максимальное количество полезных свойств и микроэлементов.

Противопоказания­

Кипрейный мед не имеет противопоказаний, в большинстве случаев он хорошо воспринимается организмом, оказывая положительное влияние на общее состояние организма и самочувствие человека. Отказаться от употребления стоит людям, у которых есть аллергия на любые продукты пчеловодства. Однако, даже если аллергическая реакция отсутствует, не стоит употреблять чрезмерное количество продукта, специалисты считают, что мед кипрейный рассчитан больше для лечения, профилактики заболеваний, чем для вкусового наслаждения.

В случае использования меда в качестве средства народной медицины важно соблюдать дозировку, пропорции, указанные в рецепте, чтобы получить максимальный эффект. Вводить продукт в рацион в малых количествах могут даже женщины в период вынашивания ребенка – это благоприятно скажется на здоровье матери и развитии ребенка. При злоупотреблении кипрейного меда может наблюдаться обратный эффект:

  • Ухудшение самочувствия.
  • Расстройство кишечника.
  • Аллергическая реакция.

Как отличить кипрейный мед от подделки

Для многих людей, не очень хорошо разбирающихся в пчеловодстве, порой крайне сложно отличить натуральный мед кипрейный от подделки. Недобросовестные анализаторы продукции пользуются этим и стараются продать товар низкого качества по высокой цене, выдавая ее за свежий натуральный продукт. Крайне сложно отличить кипрейный мед от подделки, поскольку он не отвечает основным требования, которые выдвигаются к качественной продукции:

  • Он должен быть полупрозрачным, яркого желтого, янтарного цвета.
  • Хорошо стекает с ложки ровной тонкой струей.
  • Не хрустит на зубах, имеет однородную текстуру.

Мед из кипрея по сути не отвечает ни одному выше заявленному требованию, поскольку от природы он обладает другими свойствами. Крайне сложно определить и выбрать натуральную продукцию, но при выборе стоит полагаться на свои вкусовые рецепторы, интуицию и учитывать характерные особенности продукции из Иван-чая:

  • Имеет бело-желтый оттенок.
  • Структура неоднородная, наблюдаются кристаллики.
  • Аромат легкий, цветочный.
  • Вкус слегка терпковатый, но не приторный.
  • Пчеловод или продавец может дать описание продукта.
  • Место происхождения должен быть регион, где в изобилии произрастает трава Иван-чай, к примеру, Чувашия, Башкирия, Удмуртия, Пермская, Орловская области.

Купив продукт пчеловодства у пасечника, есть возможность проверить натуральность меда в домашних условиях, чтобы убедиться в качестве употребляемой продукции. Для этого необходимо в пропорции 1:1 соединить продукт и теплую воду, хорошо размешать. От получившегося раствора отлить 2 мл и добавить к нему столько же нашатырного спирта. Если образовался осадок, а цвет изменился на бурый – перед вами некачественный продукт, в который были добавлены разного рода консерванты, химические добавки.

Мёд этот называют кипрейным, потому что нектар для него крылатые труженицы собирают с кипрея узколистного, в народе именуемого Иван-чаем, краснушкой, боровым зельем… Растение высокое, статное, его крупные, ярко-красные, с лиловым, розовым или фиолетовым оттенком кисти, окутанные тонким ароматом во время цветения, и привлекают пчёл-медосборщиц. Обычно кипрей образует целые заросли, поэтому трудолюбивые насекомые могут с одного гектара обильно цветущего кипрея в дальнейшем выработать около 500 килограммов качественного монофлёрного продукта – приятного, нежного и очень полезного. Ведь кипрей узколистный – растение лекарственное, о его целебных свойствах славяне узнали давным-давно. Настой способен восстановить силы после долгой физической нагрузки, поднять на ноги ослабленных болезнями. Кипрей укрепляет , проявляет антисептические свойства, выводит скопившиеся в организме шлаки, способствует избавлению от лишнего веса. В Иван-чае учёными обнаружено две трети известной таблицы Д. И. Менделеева – 71 микроэлемент, 18 аминокислот, большое количество витамина C, слизи, биофлавоноиды, танины.

Как выглядит кипрейный мёд?

Непосредственно после сбора и откачки этот пчелиный продукт, налитый в банку, имеет прозрачную, зеленовато-жёлтую окраску, хотя очень необычную. Но пройдёт несколько месяцев – и эту банку уже не узнать!

Кипрейный мёд, привезённый пчеловодами на ярмарку, отличается внешним видом от других разнообразных сладостей. Настоящий мёд из кипрея через один-два месяца после того, как был откачан, становится белым, меняет консистенцию, густеет. Одни говорят, что его вид похож на сало, другие сравнивают со сливками или очень густой сметаной. При размешивании иногда можно обнаружить сгустки, немного похожие на снежинки.

Вот так он выглядит в ноябре.


При нагревании цвет меняется на жёлтый. Теперь о вкусе. Люди, его попробовавшие, отмечают, что мёд этот деликатный, нежный, мягкий, с приятным, ненавязчивым ароматом. В нём можно уловить тонкие нотки ванили или карамели – если медленно смаковать во рту, наслаждаясь вкусом. Отведав одну ложечку, хочется зачерпнуть и вторую…

Но многие проходят мимо такого мёда, думая, что он ненастоящий. Ведь люди привыкли к тому, что у мёда имеются такие характеристики:

  1. Он должен спадать с ложки вниз непрерывающейся тоненькой струечкой.
  2. Цвет должен быть янтарным.
  3. На языке должно чуть припекать после пробы.

Но к кипрейному мёду такие описания не подходят. Этот натуральный продукт, продающийся зачастую уже в кристаллизованном виде, будет белым (или с небольшим оттенком), допускается лёгкое похрустывание медовых «снежинок». Хороший продукт можно найти на ярмарке у пчеловодов из Орловской, Ивановской, Пермской областей, Башкирии, Марий ЭЛ, Чувашии, Удмуртии.

Лечебные свойства и применение

Этот мёд впитал в себя всю гамму полезных компонентов, что имеются в кипрее узколистном. Здесь присутствуют витамины из группы B, а также Е, P, С, дубильные вещества, антиоксиданты. Он богат легко усваиваемыми микроэлементами: кальцием, цинком, фосфором, магнием… Состав мёда из кипрея так хорошо сбалансирован, что в желудочно-кишечном тракте микроэлементы полностью усваиваются. Моносахара, присутствующие в сладком продукте, пополняют запасы организма энергией, ферментами, что позволяет запустить обменные процессы органических кислот – участников важных белковых реакций. Достоинств у данного продукта много:

  1. Если к апитерапевту приходит пациент, жалующийся, что не может заснуть, беспокойно спит, то первая мысль – назначить ему перед сном приём мёда из кипрея, ведь у него очень хорошее успокаивающее действие.
  2. Выявлено его благотворное воздействие на качество лимфы, крови и состояние сердечно-сосудистой системы (укрепление сосудистых стенок, стимуляция кроветворения).
  3. Замечено, что при регулярном употреблении гипертониками, у них снижаются показатели артериального давления.
  4. Благодаря обволакивающим свойствам улучшает состояние слизистой желудочно-кишечного тракта, особенно при повышенной кислотности. Для этого утром надо размешать чайную ложечку приятного мёда в 200 мл кипячёной воды и выпить незадолго до завтрака.
  5. У мёда есть антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные свойства, кипрейный мёд помогает избавиться от начавшихся , или . Уменьшается саднение, боль в горле, уходит ломота. А если принимать его в периоды эпидемий (по чайной ложечке в день), то он покажет себя как профилактическое средство.
  6. Полезен кормящим мамам.
  7. Мёд укрепляет, тонизирует организм.
  8. Уменьшит приступы , (при регулярном употреблении).
  9. Снимает неприятные симптомы, сопутствующие .
  10. Повязки с кипрейным мёдом лечат нарывы, на коже. Он помогает ранам быстрее освободиться от гноя, восстанавливает повреждённые ткани.

Если в кипрейный мёд пчеловод добавляет маточное молочко, то его целебные свойства во много раз усиливаются.

Использование для косметических целей

Интересен тот факт, что наши предки, находясь в бане, обмазывали друг друга заранее взятым туда мёдом из кипрея, а по прошествии некоторого времени смывали его остатки. Такая несложная процедура помогала избавляться от шлаков, сохранять красивую фигуру, быть румяными и здоровыми.

Косметологи, добавляющие кипрейный мёд в маски и кремы, утверждают, что это способствует выработке коллагена. А это главный структурный протеин, необходимый для поддержания тонуса, молодости, красоты. Кожа становится бархатистой, заметен тонизирующий эффект. В мёде есть бактерицидные компоненты, они уничтожают попавшие на кожу патогенные микробы и грибки – виновников воспалений, раздражений, язвочек. Бальзамы и кремы, в которые добавлено немного кипрейного мёда, увлажняют эпидермис, улучшают , постепенно глубина мимических морщин уменьшается, кожные покровы становятся более упругими.

Страдающим можно порекомендовать такой лосьон для протирания кожи: взять 50 мл тёплого настоя ромашки и добавить в него одну треть чайной ложечки кипрейного мёда. А можно на проблемные, воспалённые области лица накладывать на 20 минут ватные диски, смоченные в таком составе: 100 мл тёплого настоя цветков календулы + чайная ложка мёда из кипрея.

И ещё одно важное напутствие: если у вас есть склонность к , то будьте осторожны при первом приёме кипрейного мёда. Делайте предварительное тестирование на локтевом сгибе перед тем, как добавлять этот мёд в косметические средства.

Предлагаю и вам, дорогие читатели МирСоветов, отведать кипрейного мёда. Возможно, он придётся по вкусу, принесёт хорошее настроение, бодрость, поправит здоровье. А если будете принимать его незадолго до сна, то расслабитесь и спокойно уснёте. Крепкий сон способствует восстановлению сил, так необходимых для плодотворного и удачного дня.

Как выбрать качественный натуральный мед?

18.08.2020

Как выбрать качественный натуральный мед?

Где лучше всего покупать мед?
      Дело в том, что некоторые продавцы переплавляют старый мед так, что он выглядит как новенький. Другие ради результативности активно прикармливают насекомых сахарным сиропом и дают антибиотики в огромном количестве, что влияет на качество меда.   Итак, если хорошо знакомого продавца сладкого лакомства нет, а приобрести товар лично у владельца пасеки хочется, обязательно нужно поинтересоваться документами. Что добросовестный пасечник будет иметь в наличии?
Паспорт на пасеку, в котором непременно будут указаны имя владельца хозяйства, адрес местонахождения пасеки. Что еще важнее, в подобном паспорте проставляются даты осмотра пчел и их результаты.
Справку, выданную местной администрацией, о том, что пасека действительно работает на законных основаниях.
Результаты лабораторных исследований меда. Они показывают, что разнообразных примесей в продукте не имеется.

Не нужно стесняться спрашивать документы на пасеку — они служат гарантией покупки качественного меда. С магазинами, что интересно, дело обстоит проще. Крупным сетям просто не выгодно жертвовать репутацией ради продажи заведомо испорченного товара. Поэтому рекомендуется посещать именно такие места. А вот где не стоит выбирать мед категорически, так это на трассе. В таком месте продукт перегревается и, соответственно, портится.

Секреты выбора качественного развесного меда:
Следует помнить о том, что жидкой консистенции у нормального меда не бывает круглый год. В течение месяца-двух после медосбора продукт жидкий, а затем происходит кристаллизация. Единственное исключение – жидкий длительное время мед из вереска, акации. Сборы же проходят с конца июля и до конца сентября. Поэтому к жидкому меду зимой нужно относиться с осторожностью – он переплавлен и полезных свойств не имеет.
Несложный эксперимент – нужно окунуть ложку в жидкий мед, достать ее и посмотреть, как он стекает. Качественный продукт стекает медленно, практически не прерываясь. Если же нить прервалась, то она уляжется неторопливо растекающейся горочкой. Поддельный продукт быстро упадет вниз, образуя брызги.
Можно проверить мед и путем накручивания его на ложку. Натуральный уляжется ровными слоями.
Следует присмотреться к поверхности лакомства. Пена и пузырьки – недобрый знак, гарантированно сигнализирующий о процессах брожения. О чем это говорит? Либо о том, что в составе имеется не менее 20% воды, либо о нагревании. Не секрет, что высокие температуры нарушают структуру меда – отсюда и такие внешние проявления. Качественный мед бродить не будет ни при каких условиях!
Огромное преимущество развесного лакомства в том, что его можно и понюхать, и попробовать. Что касается второго, то вкус, конечно же, должен быть сладким. Однако приторность не приветствуется – она может сигнализировать о том, что пасечник подкармливал своих подопечных сахарным сиропом. Также не допускается карамельный привкус – он появляется после тепловой обработки. Кислинка расскажет о том, что мед выкачали раньше времени.
Натуральная сладость полностью тает во рту, осадков остаться не должно. А вот что должно остаться, так это приятное послевкусие. 
Аромат у хорошего продукта душистый, ярко выраженный, достаточно приятный. Особенно сильно пахнет темный мед. Акациевый же имеет более тонкий аромат. Если запах уловить не получается или он едва уловим, то перед покупателем подделка. Также должен насторожить карамельный запах – как и карамельный привкус, он указывает на термическую обработку.
Что касается цвета, то он особой роли не играет. Вишневый, гречишный и падевый мед будет насыщенным коричневым. Акациевый, кипрейный, донниковый – светлым. Остальные сорта имеют палитру от легкого желтого до янтарного. В общем, однородность любого оттенка не должна смущать. А вот пятна, полосы и мутноватость должны насторожить. Вероятно, имела место подкормка пчел сахаром. 
Некоторые покупатели ошибочно думают, что остатки растений, подмора – это гарантия натуральности. К сожалению, это не так. Во-первых, некоторые особо хитрые пчеловоды, зная о подобной доверчивости, специально добавляют такие вещи в мед. Во-вторых, добросовестный пасечник всегда профильтрует свой товар.
Можно взять немного меда и растереть его между пальцами. Если ощущаются комочки, перед покупателем явная подделка. 
Если тестирование проводится в домашних условиях, можно окунуть в емкость с лакомством раскаленную предварительно проволоку. Дело в том, что натуральный мед не липнет к раскаленному металлу.
Если проволоки под рукой нет, можно положить в емкость с медом кусок хлеба минут на 10. В плохом меде мучное изделие раскиснет, а в хорошем, наоборот, приобретет твердость.
 
Хороший сотовый мед, секреты правильного выбора:
Нужно выбрать те рамки, толщина стенок которых небольшая. Чем старее они, тем толще стенки. И, соответственно, тем меньше меда в ячейках. Обязательно нужно обратить внимание на цвет сот. Покупать можно только светлые, практически белые.
Темные соты обязательно стоит обходить стороной. Даже если их стоимость небольшая. Такой цвет означает то, что продукт старый и, следовательно, полезного меда в нем не особо много. А вот лекарств в избытке. Именно из-за них у дегустатора меда может возникнуть аллергическая реакция, которую легко по незнанию списать на реакцию на сам мед.
Также нужно проследить за тем, чтобы все соты находились в запечатанном состоянии. Повреждений так называемых «крышечек» сот также не должно быть. Хотя бы большей их части.
Размороженными, сухими соты тоже не должны быть. В таком случае они потеряют часть полезных свойств. Если покупатель увидит «канавки», значит, лучше пройти мимо такого продукта. В сотах находятся личинки восковой белой моли, которых не всегда получается увидеть сразу. Соты с медом при покупке должны быть запечатаны.
 
Для того чтобы стать обладателем по-настоящему полезного и невероятно вкусного лакомства, нужно научиться его выбирать. Иначе велики шансы в дальнейшем жаловаться на то, что «какие-то неправильные пчелы собрали какой-то неправильный мед».

КОГБУ «Уржумская райСББЖ» районная ветеринарная лаборатория.

Как распознать поддельный мёд (он везде), используйте этот простой трюк! — 1К рецептов!

Это также один из самых чистых продуктов природы. Диетологи называют это «функциональным питанием», что означает, что оно полностью натуральное и имеет многочисленные преимущества для здоровья. Фактически, сырой (непастеризованный или никогда не нагревавшийся выше температуры улья) мед содержит колоссальные 22 аминокислоты, 27 минералов, включая кальций, железо, цинк, калий, кальций, магний и даже селен. Он полон витаминов, таких как витамин B6, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и ниацин.

И если вы ищете какие-то питательные живые пищеварительные ферменты, в меде их много, включая диастазу, инвертазу, каталазу, глюкозооксидазу, кислую фосфатазу и инулазу.   Мед также богат антиоксидантами.

Звучит прекрасно, правда? Ну не совсем. Не весь мед одинаков.

Фактически, большая часть меда, который вы покупаете в местном супермаркете, ничуть не полезнее белого сахара, особенно дешевый мед. И большая часть его, вероятно, производится в Китае, где правила охраны труда и техники безопасности слабы, а во многих случаях вообще отсутствуют.

История меда

Мед — древнее лакомство. Он использовался на протяжении веков как подсластитель и лечебное средство. Зарегистрировано более 4000 лет использования меда в качестве лекарственного средства.

Древние философы Аристотель (384 – 322 гг. до н.э.) и Аристоксен (320 г. до н.э.) даже рекламировали пользу этого золотого лакомства. Аристоксен утверждал, что «тот, кто ест меда , зеленый лук и хлеб на свой ежедневный завтрак, будет свободен от всех болезней на протяжении всей своей жизни.”

Гиппократ, отец медицины, также использовал мед в качестве основы для большинства своих лекарств. Св. Амвросий утверждал, что «Плоды пчел желанные для всех, и они одинаково сладки для королей и нищих, и они не только приятны, но полезны и целебны, они услащают их уста, лечат их раны и лечат внутренние язвы. ”

По мере того, как целебные свойства меда становились все более известными, производство меда также росло в таких местах, как Древняя Греция и Сицилия. Он даже использовался на поле боя во время Первой мировой войны в лекарственном очистителе ран (раствор Дакина), изобретенном химиком Генри Дрисдейлом Дакином.

История меда для лечения длинна и включает в себя использование среди людей всех культур и регионов, богатых и бедных. Но по мере того, как популярность меда росла, росли и способы его производства. Сегодня, после чрезмерной обработки и пастеризации, в меде из нашего супермаркета практически не осталось целебной ценности.

Поддельный мед

По данным FDA, отделов безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Европейской комиссии (ЕС), а также многих других регулирующих органов, для того, чтобы мед считался «настоящим», должна содержать пыльцу.

Без присутствия пыльцы (и, следовательно, сорта цветка, из которого она получена) FDA не может определить, получен ли мед из законных и/или безопасных источников.

И большинство, если не все, коммерческого меда, продаваемого в супермаркетах, проходят ультрафильтрацию, процесс, который включает нагревание меда до высоких температур, убивающих все полезные питательные вещества и ферменты, добавление воды для его разбавления, а затем фильтрацию. использование технологии высокого давления для удаления любой пыльцы.

Это технология, отражающая производственную практику китайцев и жителей Восточной Индии, которые экспортируют буквально тонны испорченного меда, из-за чего чиновники не могут отследить его происхождение.

Вон Брайант, профессор Техасского университета A&M, а также известный мелиссопалинолог (исследование пыльцы, содержащейся в меде), протестировал 60 сортов меда из 10 штатов и округа Колумбия.

Его выводы, о которых сообщило издание Food Safety News, показали, что 76 процентов меда из супермаркетов были полностью удалены из пыльцы, снова оставляя их точное происхождение неустановленным.

Хуже того, 100 процентов меда, продаваемого в аптеках и расфасованного в разовые порции, подаваемого в ресторанах, вообще не содержали пыльцы.

Брайант также определил, что 77 процентов меда, проверенного в крупных магазинах, таких как Costco и Walmart, не содержали пыльцы. Исследование действительно показало, что если вы решите купить органический бренд в местном супермаркете, только 29 процентов из них не содержат пыльцы, поэтому это гораздо более безопасная ставка, но это все же азартная игра.

По словам Марка Дженсена, президента Американской ассоциации производителей меда, любой ультрафильтрованный мед вызывает подозрения. «На мой взгляд, можно с уверенностью предположить, что любой ультрафильтрованный мёд на прилавках магазинов — это китайский мёд, и ещё безопаснее предположить, что он ввезён в страну без проверки и с нарушением федерального законодательства.”

Единственная причина отфильтровывать пыльцу – это скрыть, откуда она исходит. А по словам авторитетных производителей мёда, большая часть «отмытого мёда» поступает из Китая.

С 2009 по 2011 год только США импортировали 208 миллионов фунтов меда. По данным Food Safety News, 60 процентов этого меда поступило из азиатских стран, которые являются традиционными пунктами отмывания китайского меда.

Фактически, только из Индии поступило 45 миллионов фунтов стерлингов. Они также утверждают, что до сих пор существуют веб-сайты, на которых компании могут нанимать нелегальных посредников для переправки меда и бесчисленного множества других запрещенных и защищенных тарифами товаров из Китая в США.

Часто так называемый мед делают из смеси тростникового, кукурузного или свекловичного сахара, рисового сиропа или множества других подсластителей, потому что это проще, быстрее и дешевле, чем настоящий мед.

Чтобы лучше понять, откуда берется поддельный мед, в исследовании также проанализировали мед, расфасованный в Италии, Венгрии, Греции, Тасмании и Новой Зеландии. Было установлено, что мед из всех этих стран, за исключением Греции, содержит много полезной пыльцы.

Однако для среднего потребителя покупка мёда может сбить с толку, потому что нас внушили, что мёд — это хорошо.И в случае с сырым медом это все еще верно, но «поддельный» мед на полках супермаркетов совсем не хорош. К счастью, есть несколько простых способов не тратить деньги на этот поддельный мед.

Как отличить дешевый поддельный мед
  • Всегда читайте этикетку. Если он содержит добавленную глюкозу или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, это не настоящий мед.
  • Попробуй свой мед. Если вы чувствуете вкус таких вещей, как цветы или травы, это настоящий мед. Поддельный мед просто сладкий, с капелькой «медового» вкуса.
  • Нанесите каплю меда на большой палец. Если он растекается, то он не чистый, так как чистый мёд останется на одном месте.
  • Добавьте несколько капель уксуса в смесь воды и меда. Если он вспенивается, значит, ваш мёд разбавлен гипсом!
  • Если ваш мёд не «кристаллизуется» с течением времени, он, скорее всего, подвергся ультрафильтрации, поскольку чистый мёд кристаллизуется, когда вы храните его в холодильнике или со временем.
  • Добавьте несколько капель йода в стакан воды, а затем добавьте немного меда.Если ваш мёд посинел, значит, он был смешан с кукурузным крахмалом и не является настоящим мёдом.
  • Нанесите каплю меда на конец спички и подожгите ее. Если он воспламеняется, он чистый.
  • Положите ложку меда в стакан воды. Если он растворяется, то это подделка. Чистый мёд не растворится в воде и осядет на дно стакана.

Есть и другие способы проверить мёд, но приведенный выше должен дать вам достаточно хорошее представление о том, настоящий ли мёд вы покупаете.Чтобы дать вам немного больше информации, ниже приведены результаты меда, который не прошел тест на пыльцу и которого следует избегать.

Мед с положительным результатом на ультрафильтрацию

  • Тестирование этого меда показало, что в нем нет пыльцы.
  • Клеверный мед American Choice
  • Мед Archer Farms Апельсиновый цвет
  • Archer Farms Органический классический мед
  • Органический мед Busy Bee
  • Busy Bee, чистый клеверный мед
  • Мед CVS
  • Мед Full Circle 9 Pure Meyer 6
  • Гигантский Eagle Clover Mody
  • Ge Clover Mody
  • Большое значение, Clover Mody
  • Haggen Hot Traders Tupelo Honey
  • Kroger Pure Clover Mody
  • Маркет кладовая Pure Mody
  • MEL-O 100 % Pure Honey
  • Natural Sue Bee Clover Mody
  • Естественно предпочтительнее Fireweed Mody
  • Rite Aid Mody
  • Safeway Clover Body
  • Safeway Clover Body Pure
  • Silver Bows Pure Mody
  • STOP и Shop Sue Bee Clover Body
  • Thrifty Body Body
  • Мед Valutime
  • Мед Walgreen MEL-O
  • Мед Western Family Clover
  • Клеверный мед Wegman
  • Винни-Пух, чистый клевер

Источник: healthyfoodhouse. com

Как распознать поддельный мёд (он везде), используйте этот простой трюк!

Как распознать дешевый поддельный мед:

Всегда читайте этикетку. Если он содержит добавленную глюкозу или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, это не настоящий мед.

Попробуй свой мед. Если вы чувствуете вкус таких вещей, как цветы или травы, это настоящий мед. Поддельный мед просто сладкий, с капелькой «медового» вкуса.

Капните каплю меда на большой палец. Если он растекается, то он не чистый, так как чистый мёд останется на одном месте.

Добавьте несколько капель уксуса в смесь воды и меда. Если он вспенивается, значит, ваш мёд разбавлен гипсом!

Если ваш мёд не «кристаллизуется» с течением времени, скорее всего, он подвергался ультрафильтрации, поскольку чистый мёд кристаллизуется, когда вы храните его в холодильнике или с течением времени.

Добавьте несколько капель йода в стакан воды, а затем добавьте немного меда. Если ваш мёд посинел, значит, он был смешан с кукурузным крахмалом и не является настоящим мёдом.

Поместите каплю меда на конец спички и подожгите ее.Если он воспламеняется, он чистый.

Положите ложку меда в стакан воды. Если он растворяется, то это подделка. Чистый мёд не растворится в воде и осядет на дно стакана.

Есть и другие способы проверить мёд, но приведенный выше должен дать вам довольно хорошее представление о том, настоящий ли мёд, который вы покупаете. Чтобы дать вам немного больше информации, ниже приведены результаты меда, который не прошел тест на пыльцу и которого следует избегать.

Мед с положительным результатом на ультрафильтрацию

Проверка этого меда показала, что в нем нет пыльцы.

Клеверный мед American Choice

Archer Farms Апельсиновый мед

Archer Farms Органический классический мед

Органический мед Busy Bee

Деловая пчела, Чистый клеверный мед

Мед CVS

Клеверный мед Фреда Мейера

Чистый мед Full Circle

Гигантский клеверный мед

GE Клеверный мед

Отличное качество, клеверный мед

Мед Haggen, натуральный и чистый

HT Traders Tupelo Honey

Kroger Чистый клеверный мед

Магазинная кладовая Чистый мед

Mel-o 100 % Pure Honey

Натуральный клеверный мед Sue Bee

Предпочтительный натуральный мед из кипрея

Мед для ритуальной помощи

Клеверный мед Safeway

Серебряный бант Чистый мед

Остановитесь и купите гвоздичный мед

Сью пчелиный клеверный мед

Бережливый пчелиный мед

Ценный мед

Мед Walgreen MEL-O

Клеверный мед Western Family

Клеверный мед Wegman

Винни-Пух, чистый клевер

Что такое кипрейный мед? — Пчеловодство на заднем дворе 101

Моноцветковый сортовой мед из кипрея известен как «Медовое шампанское». Этот редкий мёд имеет нежно-сладкий вкус, но более известен во всём мире своими целебными качествами.

Нетрудно догадаться, что этот мед из кипрея. Они появляются из мест, опустошенных экологическими катастрофами. У них есть способность чаще всего появляться первыми растениями.

Кипрей

Кипрей узколистный ( Chamaenerion angustifolium ) — многолетнее травянистое растение семейства кипрейных. Название кипрей было связано с тем, что он часто был первым растением, пережившим лесной пожар.

Семена некоторое время покоятся в почве, пока земля не станет бесплодной. Затем такие семена прорастают и вырастают от 3 до 9 футов в высоту.

Эти растения растут в прохладном климате Северного полушария. В основном родом из Тихоокеанского Северо-Запада, они процветают в Соединенных Штатах на всем пути от штата Вашингтон. Они также процветают в Британской Колумбии и Юконе в Канаде.

Интересно, что после извержения вулкана Сент-Хеленс в 1980 году кипрей был первым растением, которое выросло на пострадавших землях. Фактически, после Второй мировой войны их численность увеличилась на землях, пострадавших от пожаров и воронок от бомб.

Растение кипрей имеет длинные кисти соцветий.

Его цветки варьируются от ярко-розового до темно-фиолетового оттенка. Некоторые люди склонны выращивать кипрей как декоративное растение из-за его эстетической красоты.

На Аляске кипрей — самый распространенный полевой цветок. Пика цветения достигает к концу июля-началу августа.

Любят ли пчелы кипрей?

Аромат, исходящий от его цветков, привлекает медоносных пчел, заманивая их на поиски нектара кипрея.

Мало того, что это ценный источник пищи для пчел, побеги также безопасны для человека, а его листья можно есть или использовать для приготовления чая.

Кипрей считается лекарственным растением. Неудивительно, что мед из кипрея также обладает лечебными свойствами.

Польза для здоровья меда из кипрея

Обладая почти тем же содержанием углеводов и калорий, что и большинство видов меда, мед из кипрея лучше всего употреблять в умеренных количествах.

Обогащен макро- и микроэлементами, витаминами группы В.Считается, что в нем содержится аскорбиновая кислота, которой в три раза больше, чем в цитрусовых.

Уровень антиоксидантов хорош для борьбы со свободными радикалами и сдерживания развития заболеваний.

Многие натуропаты используют мед из сырого кипрея для борьбы с различными заболеваниями, включая инфекции дыхательных путей, проблемы с иммунной системой, язву желудка и кислотность.

Этот мед является эффективным средством для лечения ран из-за его антисептического и бактерицидного действия.

Избирательно воздействует на патогенные микроорганизмы, усиливает приток крови к ране и регулирует лимфоток. Все это приводит к быстрому отхождению гноя.

Обладает мощным увлажняющим действием на кожу. Его противовоспалительное средство помогает справиться с прыщами, фурункулами и другими кожными проблемами.

Прием перед сном расслабит вас, что избавит от бессонницы. С таким изобилием пользы для здоровья неудивительно, что многие стремятся попробовать этот мед.

Использование кипрейного меда

Один из лучших медов в мире, легкий вкус кипрейного меда хорошо сочетается практически со всем.Подходит для выпечки, глазирования, барбекю или копчения на гриле, в этом нет ничего страшного.

Идеально подходит для использования в рецептах меда. Его вкус хорошо сочетается с соусами для барбекю и мясными глазурями. Это отличный заменитель сахара для подслащивания чая или кофе и прекрасный столовый мед для других целей.

Обладая гладкой текстурой, этот сорт меда легко поливать блины или сыр, а также намазывать на тосты или печенье.

Характеристики меда кипрея

Мед кипрея чрезвычайно чистый и светло-янтарного цвета, светлее меда диких цветов.

Мед из кипрея соблазняет своим чистым и приятным ароматом.

Прекрасная кристаллическая текстура и внешний вид, вероятно, являются причиной того, что многие пчеловоды сравнивают его с шампанским.

Будучи ценным сортом, вы задаетесь вопросом: «Какой на вкус мед из кипрея?»

Он порадует вас своим нежным, сладким и фруктовым вкусом. Его восхитительное маслянистое послевкусие наверняка побудит вас взять еще.

Из-за относительно низкого содержания сахарозы мед из кипрея требует времени для кристаллизации.Когда это в конце концов происходит, его цвет становится еще светлее. Он может стать очень белым, напоминающим сливки или сало, и может образовывать сгустки, похожие на крупинки или снежинки.

Не стоит беспокоиться, потому что у него долгий срок хранения. Как и другие виды меда, когда он кристаллизуется, просто осторожно нагревайте банку на водяной бане в течение 30-60 минут.

Лучший кипрейный мёд

Теперь вопрос: « Где я могу купить кипрейный мёд

На рынке мало продуктов для этого меда.Обратитесь к местным пчеловодам на случай, если у них есть что-то под рукой. Или они могут предложить ссылки и другую информацию о том, где вы можете обыскать этот редкий мед.

Если нет, вы можете попробовать эти сырые медовые палочки из кипрея с Аляски, изготовленные из 100% натурального и нефильтрованного меда из кипрея с Аляски.

К сожалению, чистый кипрейный мёд также чрезвычайно трудно найти из-за его ограниченного урожая меда. Следовательно, его цена часто отражает реальность этого дефицитного и желанного меда.

Его цветы появляются одновременно с другими видами полевых цветов. Следовательно, пчелы в конечном итоге опыляют все источники нектара, которые они могут найти.

Когда немногим производителям удается содержать участки, густо засаженные кипреем, и иметь возможность разливать в бутылки и продавать чистый мед, приготовленный из нектара кипрея, обычно он продается по премиальным ценам.

Другая проблема заключается в том, что кипрей вытесняется другими деревьями и кустарниками. Поэтому вполне возможно, что в последующие годы численность кипрея будет уменьшаться.

Короткий период цветения кипрея, непредсказуемость урожая кипрея и нехватка стабильных поставок чистого кипрея-мёда — вот лишь некоторые из многих сложностей, с которыми сталкиваются пчеловоды при попытках его производства, что неизбежно увеличивает его цену.

Специальные меры предосторожности

Из-за дефицита и дороговизны настоящего меда из кипрея некоторые люди создают его заменитель. Они варят цветы в смеси сахара и воды.

Также некоторые недобросовестные продавцы заваривают еще один сорт меда с извлеченным вкусом вареных цветков кипрея.Это более дешевые альтернативы меду с повышенным содержанием воды, но меньшим количеством минералов. Но по качеству и пользе настоящий мед из кипрея далеко не одинаков.

Покупатели должны взять за правило перепроверять то, что они покупают.

Мед из кипрея Северной Америки и Северной Европы отличается от меда, продаваемого в Австралии и произрастающего в южной части Африки. Поэтому в качестве меры предосторожности внимательно читайте этикетку и информацию о продукте.

Некоторые люди отказываются от кипрейного меда из-за его специфического вида, слегка желтоватой или зеленоватой массы, по густоте напоминающей сметану. При кристаллизации этот мёд приобретает ещё более светлый оттенок, что сбивает людей с толку. Им часто кажется, что они видят искусственный мёд и выбирают симпатичную, но бесполезную подделку.

По правде говоря, никакой пользы от такого меда нет. Он может вызвать отравление или тяжелые аллергические реакции, потому что никогда нельзя точно определить, из чего состоит «ложный мед».

Обещание восхитительного возрождения

Полный обещаний и возрождения, кипрей — высокое многолетнее растение, одно из первых растений, которое растет и покрывает израненную землю.

На самом деле это доказательство того, что из трагедий может выйти что-то прекрасное.

Лучше всего употреблять в виде сырого меда. Мед из кипрея, безусловно, отличный сорт. Не упустите возможность попробовать кипрей прямо сейчас, пока это еще возможно!

Поделись любовью

Мед из кипрея

Мед из кипрея — это особый сорт меда, который хорошо сочетается со всем — его всегда полезно иметь дома.Он не имеет исключительных преимуществ для здоровья, хотя недавние исследования показали, что он обладает антимутагенными и противоопухолевыми свойствами.

Цветочный источник: кипрей

Научное название: Chamaenerion angustifolium, также известный как Epilobium angustifolium
Другие названия: кипрей в Северной Америке, кипрей большой в некоторых частях Канады, кипрей кипрей в Великобритании. Считается, что название «кипрей» произошло от того, что это растение часто первым отрастает после лесного пожара.

Например, через год после извержения вулкана Сент-Хеленс в 1980 году в штате Вашингтон кипрей составлял 81% присутствующих саженцев. В Великобритании этот кипрей получил общее название кипрей во время Второй мировой войны из-за его способности быстро заселять воронки от бомб.

Характеристика: многолетнее травянистое растение семейства кипрейных Onagraceae.
Родной для: умеренного северного полушария, включая большую часть бореальных лесов. Растет на всех типах почв, но предпочитает сухую, каменистую, даже истощенную почву.На Аляске кипрей — самый распространенный и известный полевой цветок.

Кипрей является обильным источником пищи для медоносных пчел и колибри, а также имеет несколько медицинских применений. Побеги съедобны, а листья можно есть или использовать для приготовления чая.

Цветы: Соцветие распускается снизу вверх, образуя изящно заостренную форму. На Аляске он достигает пика цветения к концу июля и началу августа, а в более низких регионах — с июня по сентябрь.Цветки от 2 до 3 см в диаметре, слегка асимметричные, с 4 лепестками от пурпурного до розового и фиолетового цветов и 4 более узкими розовыми чашелистиками сзади. Выступающий столбик имеет 4 рыльца.

Из-за своей красоты кипрей иногда выращивают как декоративное растение, хотя он может легко превратиться в агрессивный сорняк.

Опыление: Основными опылителями кипрея являются медоносные пчелы, шмели и осы со средней массой более 70 мг. (Dlusskii GM et al., 2000)

Мед из кипрея

доступен на Amazon

Считается одним из лучших медов в мире, его часто называют шампанским из всех медов, этот тип меда хорошо сочетается с почти все: на тостах и ​​рогаликах или на гриле и с сыром.

Его собирают на северо-западе США, особенно на Аляске, а также в странах Северной Европы, таких как Финляндия, Швеция, Норвегия, Дания и Великобритания.

Цвет: очень светло-янтарный, даже светлее после кристаллизации, с зеленоватыми оттенками в некоторых местах.
Вкус: нежный и очень сладкий с тонкими чайными нотками, часто с приятным маслянистым послевкусием.
Вкус: легкий, фруктовый и гладкий.

Следующие характеристики были извлечены из исследования «Скрининг биоактивности и биоактивных компонентов скандинавского одноцветкового меда», проведенного Аннели Салонен и соавт. и опубликовано Food Chemistry в 2017 году. В ходе исследования было проанализировано 39 образцов меда, включая кипрей, из Финляндии, Швеции, Норвегии и Дании. (Для получения более подробной информации о меде из кипрея и обо всех исследованных медах читайте все исследование.)

pH: от 3,8 до 3,9
Содержание воды: от 16,4 ± 0,3 до 17,0 ± 0,2%
Электропроводность: низкая, 137 ± 0.от 3 до 161 ± 1,1
Содержание фруктозы: от 42,3% до 45%
Содержание глюкозы: от 30% до 32,7%
Содержание сахарозы: от 0,5 до 2,3
Другие сахара: тураноза (1,4), мальтоза (2,2), трегалоза (0,8), изомальтоза (0,9-2,4), эрлоза (0,6)

Флавоноидные соединения: кемпферол гликозид, кверцетин 3-О-рамнозид, кемпферол 3-О-рамнозид, рамнетин де, галангин дер, галангин дер, апигенин, рамнетин дер, метил-нарингенин, с общим содержанием 10,22 ± 1,36 (высокое содержание)
Большое количество кемпферол 3-О-рамнозида (из нектара цветка) было обнаружено в меде кипрея из Северной Европы, но не из Северной Америки (Gheldof, Wang, & Engeseth, 2002)
Фенольные соединения: протокатеховая кислота, ванилиновая кислота, бензойная кислота, тетрагаллоилглюкоза, всего 2.64 ± 0,36 (низкое содержание). 62 ± 6 мг/кг
Коричные кислоты: хлорогеновая кислота, q-кумаровая кислота, феруловая кислота, метилкоричная кислота, коричная кислота, кофейная кислота, всего 3,36 ± 0,70 (низкое содержание)

Антиоксидантная активность : очень низкий, 3,09 ± 0,27 мкмоль ТЕ/г, измеренный с помощью способности поглощения радикалов кислорода (ORAC) для американского кипрея меда (Gheldof N and Engeseth NJ., 2002)
Антибактериальная активность: высокое ингибирование 30% разведения меда против P. aeruginosa и С.золотистый . Также высокое ингибирование роста Streptococcus pneumoniae и S. pyogenes для 20% разведения меда кипрея, как показано Huttunen et al. (2012).

Ненастоящий кипрейный мед

Из-за дефицита и высокой цены настоящего кипрейного меда на Аляске принято делать настоянный кипрейный мед путем кипячения цветков в смеси сахара и воды.

Польза для здоровья меда из кипрея

Это мед, поэтому он обладает обычными полезными свойствами сырого меда, о которых мы слишком хорошо знаем.Кроме того, каждый вид меда имеет некоторые особенности в зависимости от его цветочного происхождения. Мед, как правило, перенимает лечебные свойства цветка, из которого он сделан. Мед из кипрея имеет следующие особенности:

Антимутагенное и противоопухолевое действие

Пища, которую мы едим сегодня, не очень полезна, мы все это знаем. В наше время все, что нас волнует, это вкус и то, насколько хорошо он продается.
В процессе жарки и запекания образуются некоторые вещества (называемые гетероциклическими аминами, такие как Trp-p-
1), которые являются мутагенными веществами, которые действуют прямо или косвенно, способствуя мутациям генетической структуры.

Trp-p-1 (3-амино-1,4-диметил-5H-пиридол[4,3-b]индол) представляет собой часто встречающийся пищевой мутаген, который, как было показано, оказывает мутагенное действие на бактерии и канцерогенное действие на животных ( включая человека).

Мед – натуральный продукт, который борется с этими мутагенами благодаря сложному составу сахаров и биологически активных компонентов, которые мы называем антиоксидантами. Сообщалось, что сахара проявляют как мутагенные, так и антимутагенные эффекты в различных системах; антиоксиданты часто проявляют антимутагенную активность.

• Исследование антимутагенного действия различных медов и сахаров на Trp-p-1., проведенное Wang XH et al. из Университета Иллинойса, Урбана, США, опубликовали в 2002 году антимутагенную активность меда из 7 различных цветочных источников (акация, гречиха, кипрей, соя, тупело и рождественская ягода) против Trp-p-1. Ученые протестировали их с помощью анализа Эймса и сравнили их с аналогом сахара и с индивидуально протестированными простыми сахарами.

Результаты показали, что всех медов показали значительное ингибирование мутагенности Trp-p-1. Каждый показал значительную степень ингибирования мутагенности выше концентрации 1 мг/мл с индивидуальными различиями в степени эффективности. Гречишный мед продемонстрировал наибольшее ингибирование при 1 мг/мл, с немного меньшей эффективностью при более высоких концентрациях.
Аналог сахара продемонстрировал характер ингибирования, аналогичный меду, с повышенной антимутагенной активностью при концентрациях более 1 мг/мл. Глюкоза и фруктоза также были похожи на мед и были более антимутагенными, чем мальтоза и сахароза.

Увлажняющий эффект

Мед кипрея широко используется в косметике, в скрабах и кремах для придания коже мягкости и шелковистости. Известно, что он обладает мощным естественным увлажняющим эффектом.

Где найти мед из кипрея?

• На Amazon.com, производства Winter Park Honey или Healthy Option USA.

• Annas Honey продает банку на 18 унций;

• Dejon Delights продает огненный мед, произведенный на юго-востоке Аляски.

• Alaska Wild Teas продает банку на 8 унций.

============

=============

Ссылки:

Авторы изображений: pixabay.com под CC

https:// en.wikipedia.org/wiki/Chamaenerion_angustifolium

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=297622&isprofile=0&

WANG, XH; АНДРАЭ, Л; ENGESETH, N J (2002) Антимутагенный эффект различных медов и сахаров
против Trp-p-1. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 50 (23): 6923-6928.

 

Как проверить настоящий мед

Существует несколько методов проверки настоящего меда, чтобы определить, был ли он смешан с водой или другими сладкими сиропами. Ни один из этих методов не может сказать  органический мед или нет, но они, по крайней мере, сообщат вам, является ли то, что вы купили, только медом или какими-то другими веществами, такими как мука, крахмал, мел, кукурузный сироп, сахар и т. д.

1. Он должен не быть очень жидким.

Если взять банку с полки и перевернуть ее вверх дном, должен образоваться воздушный пузырь в форме груши, который будет медленно опускаться на дно банки.Если это происходит быстро, то его могли смешать с другими веществами, чтобы увеличить текучесть и количество. Это также может означать, что мёд не созрел, что в нём слишком много воды из-за того, что он был слишком рано взят из ячеек сот, и он не был достаточно высушен пчёлами. (Не их вина, а вина пчеловодов. Они хотели ускорить процесс.) Этот вид меда не так насыщен питательными веществами и ферментами, как спелый, зрелый.

2. Должен кристаллизоваться.

Чтобы быть уверенным, что это чистый мед, безопаснее всего покупать его уже кристаллизованным.В противном случае, в зависимости от вида цветка, мед должен кристаллизоваться через несколько месяцев. Некоторым медам требуется еще больше времени из-за высокого содержания фруктозы (см. случай с падевым медом или некоторыми австралийскими видами меда, такими как мед из желтой коробочки). См. здесь время кристаллизации.

Мы должны связать название меда со временем кристаллизации. Если, например, у нас зимой липовый мёд в жидком виде, значит, он ненастоящий.

Можно и по-настоящему фильтровать.Этот процесс превращает то, что мы называем медом, в сладкое вещество. Но чтобы проверить это за короткое время, поместите мед в холодильник. Если он не кристаллизуется, он не чистый.

дальнейшее чтение: Что такое искусственный мед или искусственный мед? Что у нас в еде!

3. Не должен быстро растворяться ни в воде, ни даже в горячем чае.

Размешайте немного меда в стакане воды. Чистый мёд не растворяется, а образует комок и опускается на дно стакана. Нечистый мёд легко растворяется в воде.

4. Не должен протыкаться или впитываться в бумагу.

Используйте промокательную бумагу, кофейный фильтр или папиросную бумагу. Нанесите на них немного меда. Если это нечистый мёд, то бумага впитает мёд, а если это чистый мёд, то нет. Это означает, что в него не добавляется вода.

5. Чистый мед — хорошее средство для ухода за кожей.

Разотрите немного меда между указательным и большим пальцами, пока он не растворится, он впитается в вашу кожу, если там есть мед. Натуральный мед не липкий.Если то, что вы натираете, липкое, в нем есть сахар или искусственный подсластитель.

6. Чистый мед не оставляет пятен на одежде.

Если вы пролили на футболку настоящий мёд, после стирки пятна не останется.

7. Мед горит!

Проведите тест спичек. Возьмите несколько спичек и воткните их кончиками в мед. Вытрите лишний мед и ударьте, чтобы зажечь их. Если да, то мед хороший. Искусственный мед не горит из-за влаги.
Вы также можете использовать хлопковые фитили. Поместите их в мед, затем держите над пламенем свечи. Чистый мёд сгорит. Загрязненный мед с высоким содержанием воды не будет.

Или просто поднесите к меду зажженную спичку. Если он натуральный, то он растает и шипеть начнет не сразу.

8. При заливке движется по часовой стрелке.

Медленно налейте полчашки меда в другую чашку. Мед будет вращаться по часовой стрелке, когда вы его наливаете. Это результат асимметричной структуры молекул меда, придающей ему правосторонний уклон.

подробнее о различиях между «чистым», «прозрачным» медом и сырым, полезным для здоровья медом

9. Он придает хлебу жесткости.

Намазать на ломтик хлеба. Натуральный мед сделает хлеб твердым за считанные минуты. Фальсифицированный и искусственный мед смачивает хлеб из-за содержания воды.

10. Муравьи не портят натуральный мед.

Положите немного меда на тарелку возле дома, рядом с муравьями, и подождите. Если приходит много муравьев, значит, мёд не чистый. Если муравьев нет или 2 или 3 умерших, мед чистый.Медоносные пчелы инстинктивно строят ульи на деревьях и между камнями. В мед добавляют добавку, чтобы защитить его от вредителей, например, муравьев.

11. Мед натуральный быстро карамелизуется.

Добавьте 2–3 столовые ложки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте на высокой мощности до горячего состояния. Натуральный мёд быстро карамелизуется и никогда не пенится. Фальсифицированный и искусственный мед станет пузырчатым, и его будет трудно карамелизовать. Это опять же из-за воды.

12. Длительное жжение в горячем состоянии.

Положите 2 ложки меда в маленькую баночку и поместите ее в ванну с горячей водой. Нагрейте его до 30-600C (1200F) и попробуйте на вкус. Это настоящий мед, у вас будет сильное ощущение в горле, которое не пройдет через 15 минут!

13. Созревшие медовые раны в виде ленты.

Возьмите немного меда ложкой и быстро поверните вокруг своей оси. Созревший мед нормальной влажности следует наматывать на ложку в виде ленты. Жидкий мед, содержащий много воды, будет течь.

14.Проверьте добавление крахмала.

Растворите одну часть меда в одной части воды и добавьте 1 каплю стандартного йода. Если окраска раствора не меняется (не синеет), то крахмальная патока не перемешана. Это чисто. Это также можно сделать с этанолом. В водный раствор меда (1:2) добавляют 96%-ный этиловый спирт и перемешивают. Если раствор остается прозрачным, добавляется крахмальная патока.

15. Проверьте добавление мела:

Возьмите немного меда, разбавьте его дистиллированной водой и добавьте несколько капель уксуса.Кипение смеси за счет выделения углекислого газа свидетельствует о наличии мела.

Если смешать мед и воду, а затем добавить 2 или 3 капли уксусной эссенции, эта смесь не должна пениться. Если да, то используемый мед был фальсифицирован.

дальнейшее чтение: Что такое переработанный мед?

16.  Смешать с яичным желтком и взбить вилкой.

Если мед чистый, желток будет выглядеть как приготовленный.

17. Вставьте в него раскаленную проволоку из нержавеющей стали.

Нагрейте кусок проволоки из нержавеющей стали (это можно сделать с помощью иглы) и вставьте его в мед. Хороший мед должен прилипнуть к проволоке и не стекать обратно в банку.

18. Заморозить

Чистый и необработанный мед нельзя замораживать. На самом деле это лучший способ сохранить лучшие качества меда. Возьмите свежую банку меда и поместите ее в морозильную камеру. Он, конечно, затвердеет, но не кристаллизуется и не замерзнет. Вы все еще можете взять чайную ложку и положить в чай.Это также гарантирует, что у вас есть настоящий и свежий мед.

19. Смешайте 1 часть меда и 8 частей воды, хорошо встряхните и проверьте наличие пузырьков.

Это метод проверки настоящего меда, полученный от одного из посетителей этого сайта. Я лично не проверял это. Но CK также прислал нам фотографию, чтобы убедить нас. Спасибо СК.

«Я знал способ проверки меда, который в последнее время стал популярным в некоторых странах Азии.
Смешать мед с водой в пропорции 1 к 8 в прозрачной бутылке, встряхнуть около 20-30 секунд.
Настоящий мед образует на верхнем слое несколько мелких пузырьков, которые сохраняются в течение нескольких часов.
Поддельный мёд не будет иметь мелких пузырьков и совсем не держится».

_______

Если вы знаете какой-либо другой способ попробовать чистый мед или знаете, что какой-либо из перечисленных выше методов не работает, пожалуйста, оставьте комментарий, и давайте прольем свет на эту тему. 🙂

_______

***

***

Ссылки:
спичек Фото предоставлено: Коллин Уолдрон
Fanica – Voinea Ene, Ghid de terapie naturista, 2006.
naturalnigerian.com
ehow.com
Веб-сайт Free picture

 

Тесты Показать большинство магазинов Honey Is not Honey

Более трех четвертей меда, продаваемого в продуктовых магазинах США, не совсем то, что производят пчелы, согласно тестированию, проведенному специально для Food Safety News .

Результаты показывают, что пыльца часто отфильтровывалась из продуктов с маркировкой «мед».

Удаление этих микроскопических частиц из глубины цветка приведет к тому, что нектар не будет соответствовать стандартам качества, установленным большинством мировых агентств по безопасности пищевых продуктов.

Отделы безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения, Европейской комиссии и десятков других также постановили, что без пыльцы невозможно определить, был ли мед получен из законных и безопасных источников.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что любой продукт, который прошел ультрафильтрацию и больше не содержит пыльцы, не является медом. Однако FDA не проверяет продаваемый здесь мед на наличие пыльцы.

Ультрафильтрация — это высокотехнологичная процедура, при которой мед нагревается, иногда разбавляется водой, а затем прогоняется под высоким давлением через очень маленькие фильтры для удаления пыльцы, которая является единственным надежным признаком, идентифицирующим источник меда.Это побочный продукт метода, усовершенствованного китайцами, которые годами незаконно сбрасывали тонны своего меда, некоторые из которых содержали незаконные антибиотики, на рынок США.

Новости безопасности пищевых продуктов решили протестировать мед, продаваемый в различных торговых точках, после того, как его более раннее расследование показало, что бакалейные товары в США, заваленные индийским медом, запрещенным в Европе как небезопасные из-за загрязнения антибиотиками, тяжелыми металлами и полного отсутствия пыльцы, что мешало отследить его происхождение.

Новости продовольственной безопасности

закупили больше чем 60 опарников, кувшинов и пластичных медведей меда в 10 положениях и заречье Колумбия.

Содержимое было проанализировано на наличие пыльцы Воном Брайантом, профессором Техасского университета A&M и одним из ведущих национальных мелиссопалинологов, или исследователей пыльцы в меде.

Брайант, директор Исследовательской лаборатории палинологии, обнаружил, что среди контейнеров с медом, предоставленных Новости безопасности пищевых продуктов:

• В 76% образцов, купленных в продуктовых магазинах, была удалена вся пыльца. Это были такие магазины, как TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A&P, Stop & Shop и King Soopers.

• 100 процентов меда, отобранного в таких аптеках, как Walgreens, Rite-Aid и CVS Pharmacy, не содержали пыльцы.

• 77 процентов мёда, отобранного в крупных магазинах, таких как Costco, Sam’s Club, Walmart, Target и H-E-B, были отфильтрованы от пыльцы.

• 100 % мёда, расфасованного в небольших индивидуальных порциях от Smucker, McDonald’s и KFC, были очищены от пыльцы.

• Брайант обнаружил, что каждый из образцов, купленных на фермерских рынках, в кооперативах и магазинах «натуральной» продукции, таких как PCC и Trader Joe’s, содержал ожидаемое количество пыльцы.

А если вам приходится покупать мед в крупных продуктовых сетях, анализ показал, что ваши шансы получить не ультрафильтрованный мёд несколько выше, если вы покупаете мёд, помеченный как органический. Из семи протестированных образцов пять (71 процент) были сильно загрязнены пыльцой. Согласно этикеткам, весь органический мед был произведен в Бразилии.

Национальный совет по меду, федеральная исследовательская и рекламная организация, находящаяся под надзором Министерства сельского хозяйства США, сообщает, что большая часть иностранного меда (не менее 60 процентов и более) продается пищевой промышленности для использования в выпечке, напитках, соусах и обработанных пищевых продуктах.Новости безопасности пищевых продуктов не исследовали эти продукты для этой статьи.

Некоторые упаковщики меда в США не хотели говорить о том, как они перерабатывают свой товар.

Это сделал Боб Олни из Honey Tree Inc. в Мичигане, который продает свой мед Винни-Пуха в магазинах Walmart. Анализ Брайантом содержимого контейнера, сделанный на изображении Винни, показал, что пыльца была удалена.

Олни говорит, что его мед поступил от поставщиков из Монтаны, Северной Дакоты и Альберты.«Он был отфильтрован при обработке, потому что покупатели из Северной Америки хотят, чтобы их мед был кристально чистым», — сказал он.

Упаковщики Silverbow Honey добавили: «Продуктовым магазинам нужен переработанный мед, поскольку он дольше хранится на полках».

Тем не менее, большинство пчеловодов говорят, что традиционная фильтрация, используемая большинством, улавливает части пчел, воск, мусор из ульев и другие видимые загрязнения, но оставляет пыльцу на месте.

Эрни Гроб, президент и главный исполнительный директор Groeb Farms Inc., которая называет себя «крупнейшим в мире упаковщиком меда», говорит, что не предъявляет особых требований к содержанию пыльцы в 85 миллионах фунтов меда, которые покупает его компания.

Groeb продает в розницу под брендом Miller’s и говорит, что покупает 100-процентно чистый мед, но «не указывает и не требует, чтобы пыльца оставалась или удалялась».

Он говорит, что пчеловоды и упаковщики меда используют множество различных методов фильтрации.

«Мы покупаем в основном то, что считается сырым медом. Мы доверяем хорошим поставщикам. Это то, на что мы полагаемся», — сказал Гроеб, чья штаб-квартира находится в Онстеде, штат Мичиган,

.

Зачем удалять пыльцу?

Удаление всей пыльцы из меда «не имеет смысла» и полностью противоречит маркетингу продукта самого высокого качества, заявил Марк Дженсен, президент Американской ассоциации производителей меда, в интервью Food Safety News.

«Я не знаю ни одного американского продюсера, который захотел бы это сделать. Устранение всей пыльцы может быть достигнуто только с помощью ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации ничего не стоит, кроме как стоит денег и снижает качество меда», — сказал Дженсен.

«По моему мнению, вполне безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов является китайским медом, и еще безопаснее предположить, что он попал в страну без проверки и в нарушение федерального законодательства», — добавил он.

Ричард Ади, чьи 80 000 ульев в разных штатах производят 7 миллионов фунтов меда каждый год, рассказал Food Safety News, что «мед ценился миллионами людей на протяжении веков за его вкус и питательную ценность, и именно это полностью исключается ультрасовременными технологиями». — процесс фильтрации.

«Есть только одна причина ультрафильтровать мед, и в этом нет ничего хорошего», — говорит он.

«Ни для кого в бизнесе не секрет, что единственная причина, по которой вся пыльца отфильтровывается, заключается в том, чтобы скрыть ее происхождение, и факт в том, что почти во всех случаях это Китай», — добавил Ади.

Ассоциация меда сиу, заявляющая, что она является крупнейшим поставщиком меда в Америке, отклонила неоднократные просьбы дать комментарии по поводу ультрафильтрации, того, что Sue Bee делает со своим иностранным медом и подвергается ли он ультрафильтрации, когда они его покупают.Кооперативные рынки продаются под торговыми марками Sue Bee, Clover Maid, Aunt Sue, Natural Pure и многими торговыми марками.

Эрик Венгер, директор по качеству продукции Golden Heritage Foods, третьего по величине упаковщика в стране, сказал, что его компания принимает все меры предосторожности, чтобы не покупать отмытый китайский мед.

«Нам хорошо известны уловки, используемые некоторыми брокерами для продажи меда, произведенного в Китае, и его отмывания во второй стране путем фильтрации пыльцы и других примесей», — сказал Венгер, чья фирма ежегодно продает 55 миллионов фунтов меда. под своим брендом Busy Bee, брендами магазинов, клубных магазинов и общественного питания.

«Маклеры знают, что если в меде-сырце отсутствует вся пыльца, то мы его не купим, не прикоснемся к нему, потому что без пыльцы у нас нет возможности проверить его происхождение».

Он сказал, что его компания использует «чрезвычайную осторожность», включая анализ пыльцы, при покупке иностранного меда, особенно из таких стран, как Индия, Вьетнам и других, которые имеют или имели «деловые соглашения» с китайскими производителями меда.

Golden Heritage, сказал Венгер, затем тщательно удаляет всю пыльцу из сырого меда, когда он обрабатывается, чтобы продлить срок годности, но говорит: «Насколько мы видим, это не ультрафильтрация.

«Существует значительная разница между фильтрацией, которая является стандартной отраслевой практикой, предназначенной для создания меда длительного хранения, и ультрафильтрацией, которая является вводящей в заблуждение, незаконной и неэтичной практикой».

Некоторые из вводимых иностранных и государственных стандартов можно интерпретировать как означающие разные вещи, сказал Венгер, «но путаница может быть устранена, и мы все можем придерживаться одних и тех же соответствующих стандартов качества, если FDA, наконец, установит стандарты, которые мы» ве все хотел так долго.

Гроеб говорит, что он призвал FDA принять меры, поскольку он также «полностью поддерживает стандарт идентичности для меда. Это поможет всем прийти к общему мнению о том, что такое чистый мед!»

Что не так с китайским медом?

Китайский мед долгое время имел плохую репутацию в США, где в 2001 году Федеральная торговая комиссия ввела жесткие импортные тарифы или налоги, чтобы помешать китайцам наводнить рынок дешевым, субсидируемым медом, что вынуждало американских пчеловодов из бизнеса.

Чтобы избежать демпинговых тарифов, китайцы быстро начали перегружать мед в несколько других стран, а затем отмывать его, меняя цвет транспортировочных бочек, документов и этикеток, чтобы указать поддельную, но беспошлинную страну происхождения меда.

Большинство покупателей меда в США знали о действиях Китая из-за внезапного появления более дешевого меда, и мало что было сказано.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов — либо из-за отсутствия интереса, либо из-за отсутствия ресурсов — уделяло мало внимания проверке импортируемого меда.Тем не менее, агентству время от времени либо сообщали, либо натыкались на китайский мед, зараженный хлорамфениколом и другими запрещенными антибиотиками для животных, которые опасны и даже смертельны для очень небольшого процента населения.

В большинстве случаев фальсификация оставалась незамеченной. Иногда это ловило FDA.

В одном случае 10 лет назад зараженный китайский мед был отправлен в Канаду, а затем на склад в Хьюстоне, где он был продан производителю желе Дж. М. Смакерсу и национальному пекарю Саре Ли.

К тому времени, когда Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявило, что оно поняло, что китайский мед был испорчен, Смакерс продал 12 040 ящиков меда в индивидуальной упаковке отелям Ritz-Carlton, а Сара Ли сказала, что мед мог быть использован в полумиллионе буханок хлеба, которые были в магазине. полки.

В конце концов, некоторые упаковщики мёда забеспокоились о том, что они накачивали в пластиковых мишек и банки, которые продавали. Они начали использовать собственные или частные лаборатории для проверки меда, разбавленного недорогим кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или 13 другими незаконными подсластителями, или на наличие нелегальных антибиотиков.Но даже самые изощренные из этих тестов не могли определить географический источник меда.

Ученые-диетологи и специалисты по меду говорят, что пыльца является единственным достоверным отпечатком пальца, указывающим на источник меда.

Федеральные следователи, работавшие над уголовными обвинениями, и очень немногие добросовестные упаковщики были готовы платить большие деньги за анализ пыльцы в их меде на предмет страны происхождения. Этот сложный многоэтапный анализ проводится менее чем в пяти коммерческих лабораториях в мире.

Однако следователи Департамента таможни и юстиции сообщили Новости безопасности пищевых продуктов, что всякий раз, когда американские эксперты по безопасности пищевых продуктов или эксперты по уголовным делам проверяют метод выявления потенциально нелегального меда, например, анализ пыльцы, операторы по отмыванию находят способ помешать этому, например, ультрафильтрацию. .

США импортировали 208 миллионов фунтов меда за последние 18 месяцев. Почти 60 процентов прибыли из азиатских стран – традиционных пунктов отмывания китайского меда. Сюда входят 45 миллионов фунтов только из Индии.

И веб-сайты по-прежнему открыто предлагают посредников, которые будут нелегально переправлять мед и множество других защищенных тарифами товаров из Китая в США

Бездействие FDA

Несколько лет назад Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов занялось вопросом фильтрации.

«FDA направило промышленным предприятиям письмо, в котором говорится, что FDA не считает «ультрафильтрованный» мёд мёдом», — сообщила пресс-секретарь агентства Тамара Уорд.

Далее она объяснила: «Мы не прекратили импорт меда, потому что нам еще предстоит обнаружить «ультрафильтрованный» мед.Если мы обнаружим «ультрафильтрованный» мед, мы откажем во въезде».

Многие представители индустрии меда и некоторые сотрудники отдела импорта FDA заявляют, что сомневаются в том, что FDA проверяет более 5% всех зарубежных поставок меда.

В течение трех месяцев Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов пообещало предоставить своего «эксперта по меду», чтобы он объяснил, что означает это заявление. Это никогда не происходило. Кроме того, федеральные органы по безопасности пищевых продуктов отказались от предложений изучить анализ Брайанта и объяснить, что они планируют делать с продажей меда, который, по их словам, фальсифицируется из-за удаления пыльцы, ключевого ингредиента.

Основные организации по стандартизации пищевых продуктов, такие как Codex Alimentarius ООН, Европейский союз и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, заявляют, что преднамеренное удаление пыльцы опасно, поскольку оно лишает потребителей и правоохранительные органы возможности определить фактическое происхождение пыльцы. мед.

«Удаление пыльцы сделает невозможным определение ботанического и географического происхождения меда и лишает возможности отслеживать и идентифицировать фактический источник меда», — говорится в Директиве Европейского Союза по меду.

Стандарт Комиссии Codex Alimentarius для меда, устанавливающий принципы международной торговли пищевыми продуктами, постановил, что «пыльца или компоненты, характерные для меда, не могут быть удалены, за исключением случаев, когда это неизбежно при удалении посторонних предметов. . ». Он даже предложил, какой размер сетки использовать (не меньше 0,2 мм или 200 микрон), чтобы отфильтровать нежелательный мусор — кусочки воска и дерева с рамок и частички пчел — но задержать 95 процентов всей пыльцы.

Новости продовольственной безопасности попросили Брайанта проанализировать иностранный мед, упакованный в Италии, Венгрии, Греции, Тасмании и Новой Зеландии, чтобы попытаться понять, соблюдаются ли стандарты Кодекса для пыльцы за границей.Образцы из всех стран, кроме Греции, были загружены различными типами и количеством пыльцы. Меда из Греции не было.

Ты никогда не узнаешь

Во многих случаях потребителям было бы легче расшифровать государственные секреты, чем выяснить, откуда на самом деле поступил мед, который они покупают в бакалейных лавках.

Большая часть мёда, который, как показал анализ Брайанта, не содержала пыльцы, была упакована сторонними компаниями под торговой маркой, но имела этикетку, уникальную для пищевой цепочки.Например, Giant Eagle имеет этикетку ValuTime на некоторых сортах меда. В Target это называется Market Pantry, Naturally Preferred и другие. Walmart использует Great Value, а Safeway просто говорит Safeway. Wegmans также использует собственное имя.

Кто на самом деле разливал эти магазинные бренды, часто остается загадкой.

Заслуживающим внимания исключением является Golden Heritage of Hillsboro, Kan. Компания либо размещает свое имя, либо разборчивые инициалы на оборотной стороне брендов магазинов, которые она заполняет.

«Мы никогда не стесняемся обсуждать выпускаемую нами продукцию, — сказал Венгер, директор компании по качеству.«Мы хотим, чтобы люди знали, к кому обращаться, если у них возникнут вопросы».

Крупные продуктовые сети не помогли в определении источников меда, который они упаковывают в свои торговые марки.

Например, когда Новости продовольственной безопасности охотились за источником девяти образцов, которые вернулись после ультрафильтрации от QFC, Fred Myer и King Sooper, все различные номера службы поддержки клиентов привели к представителям Kroger, которому они все принадлежат. Ответы были идентичными: «Мы не можем разглашать эту информацию.Это собственность».

Один из представителей службы поддержки сказал, что контактный адрес двух допрашиваемых медов находится в Су-Сити, штат Айова, где находится корпоративный офис Sioux Bee.

Джессика Карлсон, специалист по связям с общественностью Target, размахивала фирменным баннером, а также отказалась сказать, кто именно хотел, чтобы источник меда был скрыт от общественности, руководство Target или поставщики меда.

Аналогичные неответы поступили от представителей Safeway, Walmart и Giant Eagle.

Аптеки больше не были открыты с источниками их собственных марок меда. Представитель Rite Aid сказал, что «если на нем нет маркировки «Сделано в Китае», значит, он сделан в Соединенных Штатах». Она не знала, кто это сделал, но сказала: «Я спрошу у кого-нибудь».

Rite Aid, Walgreen и CVS еще не предоставили информацию.

Только две небольшие продуктовые сети Тихоокеанского Северо-Запада — Haggen и Metropolitan Market — обе продают мед без пыльцы, не стеснялись говорить об источнике своего меда.Хагген сразу сказал, что его бренд принадлежит Golden Heritage. Компания Metropolitan Market заявила, что ее мед — Western Family — упаковывается компанией Bee Maid Honey, кооперативом пчеловодов из канадских провинций Манитоба, Саскачеван, Альберта и Британская Колумбия.

Пыльца? Какая разница?

Почему потребители должны беспокоиться о том, что из их меда удалена пыльца?

«Считается, что сырой мед обладает многими лечебными свойствами, — говорит Кэти Иган, диетолог из Колледжа Святого Креста в Вустере, штат Массачусетс.«Заболевания желудка, анемия и аллергия — это лишь некоторые из состояний, которые можно улучшить, употребляя необработанный мед».

Но помимо заявленных энзимов, антиоксидантов и хорошо задокументированных антиаллергенных свойств пыльцы, растущее население сторонников натуральной пищи просто не хочет, чтобы их мед испортили.

Существует огромное разнообразие медов. Они варьируются по цвету от прозрачного стекла до темного красного дерева, а по консистенции от водянистого до комковатого и кристаллизованного твердого вещества.Именно растения и цветы, где пчелы собирают нектар, определяют значительную разницу во вкусе, аромате и цвете того, что производят пчелы. Это обработка, которая управляет текстурой.

Историки кулинарии говорят, что в 1950-х годах типичный продуктовый магазин мог предлагать мед трех или четырех разных марок. Сегодня в магазине приличного размера будет предложено от 40 до 50 различных видов, вкусов и источников меда из примерно 300 различных видов меда, произведенных в США. А с привлекательностью натуральных продуктов и движением местных жителей популярность меда растет.К сожалению, с этим приходит потенциал для мошенничества.

Приготовление сладкого на вкус сиропа из тростникового, кукурузного или свекловичного сахара, рисового сиропа или любого из более чем дюжины подсластителей намного проще, быстрее и гораздо дешевле, чем иметь дело с натуральным пчелиным отваром.

Однако даже самый преданный пчеловод может по незнанию нанести неверную информацию на этикетку баночки с медом.

Брайант изучил почти 2000 образцов меда, присланных пчеловодами, импортерами меда и официальными лицами сельскохозяйственных предприятий, проверяя коммерческие марки на полках магазинов.Типы включают мед премиум-класса, такой как «гречиха, тупело, шалфей, апельсиновый цвет и кислица», производимый во Флориде, Северной Каролине, Калифорнии, Нью-Йорке и Вирджинии, и «кипрей» с Аляски.

«Почти все были неправильно маркированы из-за содержания в них пыльцы и нектара, — сказал он.

Из 60 с лишним образцов, которые Брайант протестировал для новостей о безопасности пищевых продуктов, на самом ароматном было написано «ежевика» на этикетке. Когда Брайант завершил свое исследование пыльцы в этом образце, он обнаружил, что количество клевера и полевых цветов явно превышает количество зерен пыльцы ежевики.

По большей части речь здесь не идет о преднамеренном мошенничестве. Вопреки своим самым горячим желаниям, пчеловоды не могут контролировать, где их пчелы на самом деле кормятся, так же как они не могут предотвратить изменение приливов и отливов. Они предлагают свои лучшие предположения о преобладающей листве в пределах досягаемости ульев.

«Я думаю, что нам нужна правда в маркировке законов в США, как в других странах», — добавил Брайант.

FDA игнорирует требования

Никто не может точно сказать, почему FDA проигнорировало неоднократные просьбы Конгресса, пчеловодов и производителей меда разработать U.С. стандарт идентификации для мед.

Нэнси Джентри владеет небольшой медовой компанией Cross Creek в Интерлахене, штат Флорида, и ее не беспокоит качество продаваемого меда.

«Я собираю собственный мед. Помещаем рамки в экстрактор, выкручиваем, процеживаем, и он попадает в банку. Это мед, как задумали пчелы», — сказал Джентри.

Но негативные истории об обнаружении испорченного и поддельного меда вызвали у нее опасения по поводу общественного восприятия меда.

Она провела месяцы, изучая, что делает остальной мир для защиты потребителей от испорченного меда, и расспрашивая пчеловодов и промышленность о том, что здесь нужно. Джентри стал ведущей силой в разработке языка для Флориды, чтобы разработать первый национальный стандарт идентификации меда.

В июле 2009 года Флорида приняла стандарт и поручила своему отделу безопасности пищевых продуктов в Министерстве сельского хозяйства и потребительских услуг отвечать за его соблюдение. С тех пор за ним последовали Калифорния, Висконсин и Северная Каролина, и он находится где-то в лабиринте законодательных или нормативных актов штатов в Джорджии, Вирджинии, Мэриленде, Огайо, Нью-Йорке, Техасе, Канзасе, Орегоне, Северной Дакоте, Южной Дакоте, Западной Вирджинии и других.

Борьба Джона Эмброуза за национальное определение началась 36 лет назад. Он сказал, что этот вопрос имеет большое значение для Северной Каролины, потому что здесь больше пчеловодов, чем в любом другом штате страны.

Он и другие пытались убедить Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в том, что необходим единый национальный стандарт для меда, который поможет предотвратить продажу фальсифицированного меда. Агентство пообещало ему, что это будет в книгах в течение двух лет.

«Но этого никогда не было», — сказал Эмброуз, профессор и энтомолог из Университета штата Северная Каролина, а также пчеловод или эксперт по пчеловодству.Северная Каролина последовала примеру Флориды и в прошлом году приняла собственные стандарты идентификации.

Эмброуз, который был сопредседателем группы, разработавшей стандарты меда для ассоциации пчеловодов штата, говорит, что формулировка очень проста: «Наш стандарт гласит, что ничего нельзя добавлять или удалять из меда. Другими словами, если кто-то удаляет пыльцу или добавляет влагу, кукурузный сироп или столовый сахар, это фальсификация», — сказал Эмброуз в интервью Food Safety News.

Но тем не менее, он говорит, что его все время спрашивают, как убедиться, что вы покупаете качественный мед.«Дело в том, что если вы не покупаете у пчеловода, вы рискуете», — был его неловко прямолинейный ответ.

Эрик Сильва, советник Американской ассоциации производителей меда, сказал, что стандарт является простым, но важным инструментом обеспечения качества и безопасности меда, ежегодно потребляемого миллионами американцев.

«Без этого FDA и их коллеги по контролю за соблюдением правил торговли сильно ограничены в своих возможностях бороться с потоком незаконного и потенциально опасного меда в эту страну», — сказал Сильва в интервью Food Safety News.

Представители FDA либо игнорируют, либо отмахиваются от комментариев о том, что они слишком заняты, не только пчеловоды, потребители и представители отрасли.

Нью-Йорк Сенатор Чарльз Шумер является одним из более чем 20 сенаторов США и членов Конгресса от обеих партий, которые неоднократно обращались к FDA с просьбой создать федеральный стандарт «чистого меда», аналогичный тому, что был установлен в остальном мире.

Они получают тот же ответ, что и Эмброуз в 1975 году: «Со дня на день».

—————-

См. «Ведущий детектив по пыльце считает, что мед — сомнительный бизнес» в новостях по безопасности пищевых продуктов.

Тест для сообщений Pure Honey 2012 – проверьте их

Ниже приведены посты с тестами чистого меда, сделанные читателями нашей страницы: Действительны ли эти 4 способа проверки на 100% чистый мед? предлагая, как мед может быть проверен на его чистоту.

Вы согласны? Честно говоря, я нахожу некоторые методы очень странными и сомнительными. Кажется, у людей разные представления о «чистоте» в их постах. Что ж, просто попробуйте и оцените сами, работает ли метод! И если у вас есть отличный метод проверки подлинности меда, почему бы не поделиться с нами здесь: Просто спросите или поделитесь страницей

.

Чтобы ознакомиться с последними сообщениями, перейдите по ссылке: Методы тестирования Pure Honey — проверка этих сообщений (с 2008 г.)

Тест для сообщений Pure Honey 2012

Привет! Это было информативно, хотя и немного депрессивно.Моя мать проверяла чистоту меда, обмакивая в него фитиль и сжигая его. Если он горел, то был чистым. Я предполагаю, что воск из гребня может быть как-то связан с этим.

Уша Лалвани, Индия
28 декабря 2012 г.

Вот один из них – возьмите каплю меда и закапайте в глаза. С практикой вы сможете сказать, сколько там чистого меда, по тому, как он обжигает ваши глаза. Чистейший мёд будет интенсивно гореть в течение секунды, а затем образует твёрдую смолу, которую можно легко удалить, оставляя ваши глаза прохладными и расслабленными.

Т. С., Пакистан
18 декабря 2012 г.

Мне жаль говорить вам всем, что мы ничего не можем сделать, чтобы удостовериться в подлинности меда, если не отнесем его в лабораторию. Все описанные здесь методы, к сожалению, не могут быть оправданы….

1. Легкий тест — просто потому, что в отсутствие воды некоторые плотные фальсифицированные меды также будут гореть, а время сжигания чистых сортов меда различается.

2. Кусочек мёда в стакане воды – густой фальсифицированный мёд тоже плохо растворяется.

3. Шестиугольная форма – почти убедили меня, пока… мой брат тестировал этот метод с густым соевым кетчупом, он тоже получил такую ​​же шестиугольную форму… похоже, дело еще и в вязкости, когда вода бежит над медом/кетчупом, часть он растворился, а некоторые нет, что привело к этим агональным формам, какое разочарование….

4. Многие другие методы, например, чистый мёд не впитывается бумагой, одеждой и т. д., также связаны с вязкостью, пробовал этот тест на листе бумаги, также используя соевый кетчуп, бумага также не впитывала его…

На данный момент единственный способ, который я могу сказать (хотя и не уверен на 100%), это понюхать и попробовать или купить у проверенных продавцов (лучше, если вы купите его непосредственно на пчелиной ферме).Чистый мёд имеет сильный аромат и вкус, в то время как некачественный фальсифицированный мёд — нет, я подчеркиваю это, потому что фальсифицированный мёд высокого качества, который содержит высокую концентрацию чистого мёда, также, вероятно, имеет сильный аромат и вкус. Так что не тратьте время на бесполезные эксперименты, покупайте у проверенных продавцов.

Дэвид Чен, Тайвань
17 декабря 2012 г.

Привет, лучший способ проверить мёд — это потереть немного о бумагу и поджечь вокруг мёда, настоящий мёд не сгорит, но смешанный с сахаром сгорит.Посмотреть на себя.

Мохаммед Иштиак, Соединенное Королевство
18 декабря 2012 г.

Я просто хотел добавить, что некоторые фермы нанимают пчеловодов для снабжения их ферм пчелами для опыления. Эти ульи питаются сахарной водой, потому что их перевозят и задерживают в течение длительного времени в пути с одной фермы на другую. Мед, собранный из этих ульев, затем продается как настоящий мед, даже несмотря на то, что большая его часть изначально не была нектаром, как настоящий мед!

Мисти Ли, США
11 декабря 2012 г.

Я проверил, чистый мёд впитается обеими руками, если растереть его между ладонями.

Шамси Сайед Назар, Индия
6 декабря 2012 г.

Еще один простой способ проверить чистоту меда – окунуть спичку в мед и поджечь ее. Если он фальсифицирован, он не зажжет спичку. Во-вторых, попробуйте положить мёд комнатной температуры на газету, если он фальсифицирован, он станет влажным, иначе чистый мёд никогда не промокнет… Есть и другие методы, но если он пройдёт тест из трёх или четырёх, он сможет определить его чистоту. .

Welesley Philip Vaz, Индия
1 декабря 2012 г.

Собака никогда не ест мед. Если выдавить мед на хлеб и дать собаке, она никогда его не съест.

Аднан Максуд, Пакистан
25 ноября 2012 г.

Рут:  Аднан, интересно, что многие люди считают, что это работает как тест на чистый мед, но я знаю, что многие пчеловоды также давали мед своим собакам, которые любят его есть.

Сомневаюсь, что в магазинах Великобритании можно купить чистый мед.Лучше всего обратиться к местному пчеловоду и проверить, не добавляет ли он простой сахар в их рацион.

Ангиоло Кьеза, Соединенное Королевство
22 ноября 2012 г.

На юге Таиланда есть несколько одеял из парадерева, покрывающих всю землю. Кунжутно-черный дикий мед с горьковатым вкусом, собранный в самый сладкий месяц май, сегодня является редким лесным медом. Мы капали настоящий мед на лист лотоса. Настоящий мёд прилипает к листу, как жвачка к полу.

Лавелуш, Таиланд
20 ноября 2012 г.

Пожалуйста, Рут, поверь в подчинение Адама, потому что для тебя это АФРИКА, зло мира «деньги» захватило мысли людей, поэтому пчеловодам не очень доверяют. Как же тогда ты узнаешь чистую, когда сам не можешь пойти в кусты? Я считаю, что долгой сладости не будет, если разбавленное вещество не будет сахаром.

Мариам Айду, Гана
16 ноября 2012 г.

Рут:  Мариам, если нет абсолютно никаких пчеловодов или поставщиков меда, которым вы можете доверять, я думаю, вы должны держать своих собственных пчел.

Чистый мед при охлаждении не затвердевает и не замерзает.

Иррехс, Филиппины
13 ноября 2012 г.

Поместите мед в блюдце и оставьте на ночь в морозильной камере. Если он все еще вдавливается при нажатии пальцем, значит, он чистый, если он становится твердым, как камень, значит, он фальсифицирован.

Сард Ахмед, Австралия
7 ноября 2012 г.

В стакан воды положить одну-две капли меда. Чистый мёд утонет, а фальшивый всплывёт.

Клемент Арему, Нигерия
20 октября 2012 г.

Просто покупайте мед на фестивалях и фермерских рынках. У этих людей есть свои пчелы.

Allaiyah Weyn, США
13 октября 2012 г.

Налейте мед на сырое яйцо, и оно будет медленно вариться. Это работает с чистым медом.

Джеффри, Малайзия
7 октября 2012 г.

Я думаю, что чем больше вы думаете, что начинаете открывать для себя правильный способ проверки чистого меда, тем больше вы запутываетесь.Я только начал использовать мед, потому что я купил его прямо у пчеловода. Таким образом, я уверен, что беру.

Alfred Onyekwe, Нигерия
4 октября 2012 г.

Привет, последние 3 года я принимала мед и делюсь своим опытом здесь. У меня есть привычка регулярно запивать мед горячей водой. Всякий раз, когда я помещаю мед в обычную теплую воду, я не чувствую запаха горелого, но когда я смешиваю мед с очень горячей кипящей водой, я чувствую запах горелого, когда пью.Я считаю, что мы используем сахар в горячих напитках, которые не будут иметь горелого запаха, даже если напиток горячий. Так что, если после смешивания с горячей водой у меня появляется запах гари, то я считаю, что это чистый мед. Кроме того, это дает мне реальное облегчение дыхания после того, как я выпью. Фальсифицированный мед не будет. Спасибо.

Гокул, Индия
30 сентября 2012 г.

Если воткнуть спичку в мёд и чиркнуть по ней, она обязательно зажжётся, если мёд чистый.

Яхья Пурмохаммад, Иран
29 сентября 2012 г.

Небольшое замечание: мед, который был обработан, не будет сладким в холодную погоду здесь, в Австралии, лучший мед — это мед красного дерева или голубой камеди, который продается по всему миру.Также обработанный мёд можно выдавить из пластиковой бутылки, чистый мёд не получится.

Моррис Барбер, Австралия
18 сентября 2012 г.

Самый простой тест на чистоту мёда в магазине — заметить медленное движение грушевидной формы в середине банки, пока вы делаете движения банкой вверх дном.

Сашо Штерджов, Македония
15 сентября 2012 г.

«Чистый мед в холодильнике не замерзает, а разбавленный – замерзает.“

Во всяком случае, не будет ли наоборот? Добавление в смесь более разнообразных частиц снижает температуру замерзания (например, добавление соли в воду). Может быть, есть способ использовать свойства температуры замерзания или кипения в холодильнике / морозильной камере, чтобы проверить чистоту? Возьмите небольшой образец и поместите его в холодильник / морозильник и преднамеренно слегка подмешайте другой небольшой образец с небольшим количеством сахара и посмотрите, замерзнут ли они в разное время (или вообще)? Ставьте их близко друг к другу, так как в разных частях холодильника может быть разная температура.Я предполагаю, что различные сорта чистого меда также будут иметь разные точки замерзания, даже если они не обработаны, так что это может не сработать.

Anonymous Coward, США
11 сентября 2012 г.

Я читал огненный тест, чтобы определить, чистый ли мёд. Тест не надежный. Просто научный принцип тепловой конвекции.

Когда я был ребенком, то во время игры готовил очень маленькое количество риса в сосуде из бумаги. Пламя было направлено вниз.Пока в сосуде была вода, бумага не горела. Как только рис сварился, т.е. вода была выпита, бумага начала гореть.

Вы можете сами испытать это, вскипятив немного воды. Когда вода испаряется, бумага начинает гореть.

СС Хеджиб, Индия
29 августа 2012 г.

Мой папа и я занимались пчеловодством, и на форуме в Университете Претории мистер Шнеттлер научил нас, что если бутылку с медом перевернуть вверх дном и получится прозрачный пузырь без «хвоста» из маленьких пузырьков, мед должен быть чистым.

Theuns Van Wyk, Южная Африка
24 июля 2012 г.

Во время тура на Тайвань продавец продемонстрировал, как положить ложку меда на тарелку с водой и покрутить тарелку так, чтобы через некоторое время можно было увидеть форму сот, образованную медом. Мне сказали, что только чистый мёд образует соты.

Патрик Тан, Сингапур
23 июля 2012 г.

Рут:  Да, Патрик, я уже слышала об этом тесте на чистоту и сама пыталась сформировать сотовый узор из чистого меда.Невероятно красивый узор, но я до сих пор не понимаю, что делает его тестом на чистоту, поскольку это может быть не только явление, присущее меду. Подробнее в: Шестиугольный сотовый узор

Лучшее, что я пробовал, это ЭНЕРГИЧНО ВЗТРЯГИВАТЬ бутылку МЕДА в течение 30 секунд… если он не образует ПЕННЫЕ пузыри, как пиво, ну… он фальсифицирован или обработан… попробуйте 🙂

Имельда Ревиль, Филиппины
18 июля 2012 г.

Я родился и вырос рядом с лесом в Танзании.Когда мы были молоды, мы собирали мед и ели его в больших количествах. Сегодня мы с братьями и сестрами можем отличить поддельный мед по вкусу.

Гидагау Катеш, Танзания
3 июля 2012 г.

Моя мама проверяла мед, нанося на ноготь маленькую каплю. Настоящий мёд сохранит свою форму, как маленькая золотая бусинка.

Нора Фриман, США
1 июля 2012 г.

Чистый мед не замерзает в холодильнике, а разбавленный — замерзает.

Иньянг Акпан, Нигерия
22 июня 2012 г.

Лучший способ проверить чистоту меда — взять спичку, протереть ее медом и поджечь. Если он может загореться, это чистый мед, иначе нечистый.

Барути Мохамед, Танзания
19 июня 2012 г.

Существуют разные способы проверки чистоты/качества меда, некоторые из них не являются научными, а некоторые являются научными, например, тест на HMF, тест на рН и т. д., но, поскольку мы теперь знаем, что мед состоит из нектора, поэтому цветки разных растений, как и разные сорта нектора, у некоторых больше сладкий некоторые менее некоторые более кислые некоторые менее.аналогичный мед, собранный из одной флоры, имеет свой собственный уровень влажности, например:

Уровень влажности меда Accasia может варьироваться от 12% до 18% (диапазон чистоты), с другой стороны, Aseel Sider (самый дорогой мед) от 12-15% и т. Д. Купить, изучив уровень влажности, мы можем предположить статус меда, если он чистый. или не.

Хаммад, Пакистан
16 июня 2012 г.

Еще один метод, который я узнал от своей старой мамы, состоит в том, что вы можете собрать (полезным образом) каплю хорошего меда с гладкой поверхности (например,г. столешница), в то время как фальсифицированный мед невозможно собрать целиком, он имеет тенденцию размазываться и прилипать к поверхности.

Мисбаху Катсина, Нигерия
14 июня 2012 г.

Я просто хочу сказать, что муравьи любят мед. Я знаю, что он на 100% чистый и сырой (если мои пчелы меня не обманывают). Я не смог заставить свой мед или сахарную воду сгореть. Я мог делать что-то не так. Мед кристаллизуется с большей вероятностью, чем неочищенный или нагретый мед, но, как уже упоминалось, разные виды меда кристаллизуются с разной скоростью.Если вдруг у кого-нибудь есть рефрактометр, то влажность меда будет 18% или, по крайней мере, очень близко к 18%. Медоносные пчелы покроют мед воском, когда он высохнет до влажности 18%.

Пчеловоды не будут (или, возможно, не должны) убирать мед раньше этого времени, так как это может вызвать брожение меда. Мед не будет бродить при 18% влажности. Однако проверка влажности также применима не ко всем. И я не уверен, можно ли высушить сахарную воду до влажности 18% или нет.Я знаю, что могу купить дешевый рефрактометр менее чем за 80 долларов в моем пчеловодческом каталоге. Просто решил поделиться некоторой информацией, о которой я знаю, так как у меня есть несколько собственных ульев. Надеюсь, поможет.

Калеб, США
11 июня 2012 г.

Рут: Привет, Калеб, у меня такой же опыт, как и у тебя. Я вижу, что муравьев привлекает мед, и я уверен, что он на 100% чистый. Интересно почитать о разных поверьях о чистом меде и муравьях.Недавно кто-то с уверенностью поделился со мной своим методом оценки чистоты меда: «чистый мед привлекает только больших диких черных муравьев, а фальсифицированный мед с добавлением раствора сахара привлекает маленьких крошечных муравьев».

Со временем я заметил, что большинство людей, похоже, очень сильно убеждены в надежности своего метода, и я начинаю подозревать, что в каждом из этих методов и убеждений, характерных для определенного места, определенного окружения и места, может быть доля правды. окружающей среды, с определенным видом потока меда.

Мы только что вернулись с высокогорного курорта с купленным медом. Мой брат-в-законе сделал этот тест, чтобы увидеть, чистый ли это мед.

В центр миски положите менее 1/2 чайной ложки меда (достаточно около 1/4 чайной ложки). Налейте немного воды, погружая мед (примерно на 8-10 мм). Перемешайте воду, вращая чашу круговыми движениями.

Мед начинает образовывать соты и считается чистым медом. (На самом деле он образует сотовый узор, который меня действительно удивляет, потому что я впервые увидел это).Он попробовал это на меде, который был импортирован из Новой Зеландии, и на меде, который мы только что купили на горном курорте, и оба дали одинаковый результат. Я не уверен, что фальсифицированный мед даст тот же результат.

Джессон Тан, Малайзия
9 июня 2012 г.

Настоящий мед не замерзает. Переливаем в пластиковую бутылку и ставим в морозилку. Настоящий мед останется мягким, конечно, немного тверже, чем раньше.

Карлос Седено, Венесуэла
1 июня 2012 г.

Я думаю, что использование такого инструмента, как рефрактометр, было бы единственным способом быть уверенным на 100%.Я проверил цены и обнаружил, что вы можете получить их всего за 15 долларов. Вам просто нужно знать, какое значение искать. Я думаю, что собираюсь купить один для проверки меда, который я покупаю.

Вайнона Насси, США
22 мая 2012 г.

Чистый натуральный мёд можно определить, поместив его (мёд) в холодильник, натуральный мёд никогда не замерзнет, ​​в отличие от разбавленного.

Даниэль Алиага, Нигерия
16 мая 2012 г.

Можно ли с помощью рефрактометра определить фальсифицированный сахар мед?

Leake Gebreegziabher, Эфиопия
16 мая 2012 г.

Рут:  Утечка, вам понадобится эксперт по использованию рефрактометра, чтобы прокомментировать это.

Всем привет. Я бы посоветовал, что лучший способ купить настоящий мед и быть уверенным в том, что вы покупаете, — это купить мед у настоящего пчеловода, а не в супермаркете, а затем вы можете спросить пчеловода, кормят ли они когда-либо сахаром свои ульи, а также что более важно, они когда-либо используют антибиотики в своих ульях, как это делают многие.

Я никогда не кормлю свои ульи сахаром и не использую антибиотики. Некоторые меды, собранные в чистых сотах, настолько прозрачны, что их классифицируют как «белые как вода», такие как белая коробочка или железная кора калей, поэтому просто потому, что мед прозрачен, это не повод подозревать, что он фальсифицирован.Лучший способ купить настоящий органически произведенный сезонный мед — это купить его у пчеловода, которому вы можете доверять.

Пчеловод Стю, Австралия
10 мая 2012 г.

В Алжире мы проверяем мед, беря очень маленькую порцию (размером с горошину), кладем ее на газетную бумагу небольшого размера, затем поджигаем на краю газетной бумаги, если мед горит вместе с кусочком газетной бумаги, это означает мёд фальсифицирован, удивительно, когда видишь, что это чистый мёд, он никогда не горит.Попробовал, и это сработало.

Линда Мери, Алжир
9 мая 2012 г.

Как профессиональный шеф-повар, я использовал кипрейный мед во всех своих блюдах, пока……….

Когда я жил в Сиэтле, МЕД ИМПЫЛЬ был легко доступен на любом рынке. Теперь в другом месте, это не так, я пошел в Интернет, чтобы заказать некоторые, где, к моему удивлению, я узнал некоторую ценную информацию.

Многие считают, что

МЕД ИМПЫЛЬ — лучший из доступных медов, с чем я согласен.Сюрприз в том, что…….не ВЕСЬ ИМПАНТОВЫЙ МЕД создан одинаково……ключевое слово – созданный!

Настоящий кипрей-мёд в чистом виде создан пчёлами из цветка кипрея, и это настоящий Маккой! Тем не менее, во время моего онлайн-исследования я обнаружил, что существует «РЕЦЕПТ» для приготовления ИМПАРЕЛЬСКОГО МЕДА……… удивительный, и ему разрешено иметь этикетку ЧИСТЫЙ ИМПАРЕЛЬСКИЙ МЕД!!!

ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ПОТРЕБИТЕЛЯ…….где в обществе нас учат быть нравственными, иметь характер, честность и всем остальным социальным нормам, если…….и еще раз ключевое слово…..ЕСЛИ ваша КОРПОРАТИВНАЯ АМЕРИКА……..где нет правил и нет социального порядка!!!

Я Аноним, США
7 мая 2012 г.

Я живу в Мичигане (США) и хотел бы видеть четкие и честные этикетки на вещах, которые мы покупаем. Что касается меда, если он говорит «чистый мед», это должен быть чистый мед — без кукурузного сиропа — без каких-либо добавок. Если они что-то добавили — ЧТО-НИБУДЬ — в мед, это нужно указать в списке ингредиентов.Мы пытаемся быть образованными потребителями, но если у нас нет всей информации, это действительно невозможно. Спасибо тебе за этот пост.

Дениз Здунчик, США
5 мая 2012 г.

Самый практичный способ определить чистый мёд — использовать язык, «основной орган вкуса», естественно встроенный в человека. Перед этим необходимо стандартизировать свой язык, попробовав несколько раз (не менее 100 раз и более) подтвержденный, чистый и дикий мед, собранный в природе.Следуя этому процессу, в конечном счете, ваш язык станет самым точным электроорганическим зондом в вашей естественной системе обнаружения вашего тела.

Я живу в Бангладеш, и когда я был подростком, я научился этому методу, собирая дикий мед из больших сот Apis Dorsata, живущих на высоких деревьях в лесах.

Мохаммад Абдулла, Бангладеш
2 мая 2012 г.

Как насчет того, чтобы нанести маленькую каплю меда на высокосортную бумагу и посмотреть, насколько увеличивается полупрозрачный периметр.Говорят, что мед содержит восковое вещество, которое сохраняет прозрачность на бумаге, а если его разбавить водой, то периметр растекается быстрее, и через некоторое время окружность становится меньше, потому что вода высохла.

Эдуард, Филиппины
28 апреля 2012 г.

Привет, потребители меда, на рынке существует твердое мнение, что некоторые виды меда производятся путем плавления пены до состояния цельного меда или добавляются в мед. Я не знаю, правда ли это, и если да, то как я могу это обнаружить.Спасибо.

Адам Юсиф, Гана
25 апреля 2012 г.

Рут:  Нет, Адам, я об этом не слышала, но звучит ужасно!

Привет и привет, я не знаю, верен ли этот метод или нет. Но старики обычно говорили нам, что чистый мед не будет доступен муравьям, если он на 100 процентов чистый… причина в том, что муравьи не могут выдержать тепла от меда. Просто поделился информацией от меня. Извините, если есть ошибка.:)

Миза Басри, Малайзия
4 апреля 2012 г.

Добавьте пол-ложки меда, а затем пол-ложки уксуса, перемешайте их иглой, и вы увидите, что чистый мед не смешивается, а нечистый мед смешивается, как вода.

Абдул Ваджид Хан, Пакистан
28 марта 2012 г.

Хотите знать, он сделан из сахарного сиропа или нет?

Все просто:
1. Нужно достать белую бумагу, спички (или еще сжечь).
2. Поместите небольшое количество сахара на одну сторону бумаги, а пробу меда на другую.
3. Подожгите и почувствуйте разницу. Если цвет меда становится темным (до черного или около того) и пахнет сахаром – будьте на 100% уверены, что пчел подкармливали сахарным сиропом (для большего и более простого производства меда).

Алексей, Россия
21 марта 2012 г.

Я живу на Тайване, и там любят пить что-то под названием «медовый чай», который на самом деле представляет собой просто мед, смешанный с водой.

Один пчеловод сказал мне, что один из способов проверить чистоту мёда — это приготовить медовый чай и налить его в бутылку. Если смесь немного взболтать, на поверхности напитка образуется белая пена (пузырьки). Если мёд чистый, пена будет держаться какое-то время, а если мёд фальсифицированный, то пена исчезнет довольно быстро.

Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете.

Райан, Тайвань
21 марта 2012 г.

Рут:  Интересно, первый раз слышу.

Вы можете проверить чистый мёд только по вкусу и запаху, но для этого мёд следует собирать прямо из сотов, как только вы попробуете оригинальный мёд, вы сможете легко отличить чистый мёд от не чистого.

Сайед Асиф Сулеман, Объединенные Арабские Эмираты
13 марта 2012 г.

Некий г-н Индра ДУТТА разместил это здесь:
http://qna.rediff.com/questions-and-answers/how-can-we-identify-the-pure-honey/1380957/answers

Цитирую дословно:
«Чистоту мёда можно легко определить разными методами. Одним из таких тестов является тест на хлорид анилина. Здесь сначала готовят хлорид анилина, а затем используют его для испытаний. Три части анилина и одна часть концентрированной соляной кислоты дают нам хлорид анилина.

Берется небольшой керамический сосуд и помещается в него небольшое количество меда. К нему добавляют около 5-7 капель хлористого анилина и хорошо перемешивают.Если мед фальсифицирован, появляется малиново-красный цвет.

В другом методе мед берут в пробирку, добавляют к нему равное количество воды и хорошо перемешивают. Берут около 100 миллилитров этого раствора и добавляют к нему 5 мл эфира. Эту смесь некоторое время оставляют в стороне, чтобы после перемешивания получить мелкодисперсный раствор. Эфирный слой, осевший наверху, переносят в другой маленький плоскодонный сосуд. Эфир быстро испаряется, и к нему добавляется резорцин.Это дает красный цвет. Это указывает на то, что в меде есть примесь. “

Ни Соляная кислота, ни Анилин не совсем «обычная бытовая химия», тем не менее, что вы думаете Рут?

Амит, Индия
11 марта 2012 г.

Рут:  Существует множество тестов на чистоту меда, которые можно провести в лаборатории с использованием различных химикатов и растворов для проверки наличия или отсутствия определенного компонента. И институты по тестированию меда используют их для проверки подлинности медовых продуктов.Однако эти тесты недоступны обычному потребителю, и вердикт заключается в том, что надежных домашних тестов на чистоту меда не существует.

Раньше мы каждый год покупали мед галлонами на ферме по 8 и 12 долларов. Раньше он кристаллизовался, заставляя меня задуматься. Мой муж заверил меня, что это было настоящим и естественным. Я чувствую приятный запах цветка в настоящем мёде. Это заставляет меня думать, что это реально. Но стандартная форма быстрого приготовления меда для пчеловодов — это наличие сахарного сиропа рядом с ульями.

Сью Рэм, США
25 февраля 2012 г.

Я слышал по радио (вероятно, радио BBC 4) здесь, в Англии, что ученые в США проверили мед на содержание в нем пыльцы.Правильное содержание пыльцы указывало бы на чистоту меда. Слишком много пыльцы указывает на фальсификацию, а слишком мало пыльцы может указывать на фальсификацию. Я имею степень бакалавра наук (с отличием). Правительство Соединенного Королевства может использовать стандартную процедуру тестирования в государственных лабораториях. Процедура будет в одной из этих лабораторий.

R Farr, Соединенное Королевство
24 февраля 2012 г.

Это относится к проверке чистоты меда, которую мы делаем в нашей деревне, несколько капель меда наливают на бумагу, если он не растекается или не пачкает бумагу, мы решаем, что это чистый мед.

Тубгере Шанкар, Индия
23 февраля 2012 г.

У некоторых пчеловодов в Турции я узнал несколько способов проверки настоящего меда. Во-первых, настоящий мёд не горит, но если вы попробуете поддельный, то увидите, что он горит из-за содержания сахара. Во-вторых, если вы позволите ручке коснуться меда и попытаетесь писать, вы увидите, что можете писать на бумаге, однако поддельный мед помешает ручке писать из-за искусственного сахара.

Реджеп Кескин, Турция
22 февраля 2012 г.

Я безуспешно пытался найти информацию.Я всю жизнь был любителем меда. Кристаллизация не имеет большого значения, подогрейте и перемешайте, и все будет хорошо.

Однако я всегда отмечал, что хороший мёд долго кристаллизуется. Мой муж привез мед из Висконсина, который он любит, но этот материал кристаллизуется менее чем за 6 месяцев, и когда я нагреваю его, чтобы он не кристаллизовался, я получаю слой воды (из-за отсутствия лучшего слова), а не мед И кристаллизованный слой на дно, которое никогда не менялось… что дает?

С благодарностью,

Кира Рихтер

Кира Рихтер, США
20 февраля 2012 г.

Рут:  Кристаллизация мёда — это природное явление.Со временем мед неизбежно подвергается кристаллизации, причем некоторые цветочные сорта кристаллизуются быстрее, чем другие. Это естественный процесс, который не влияет на качество меда. Чтобы восстановить исходное состояние меда, просто поместите бутылку в теплую воду (около 40 градусов Цельсия): Советы по хранению меда

Недавно я купил мед, который был еще в ведре с сотами. Чтобы доказать его чистоту, парень положил ложку меда на сторупийную купюру, которую просил отдать, затем зажег под купюрой зажигалку, мед нагревался, но деньги не горели; он сказал, что это доказательство того, что это чистый мёд…

Абхи Вана, Индия
17 февраля 2012 г.

Я всегда ем мед с корицей два раза в день.Чтобы проверить чистый мед: просто положите немного на небольшой лист бумаги и подожгите его, если он имеет черный дым, это означает, что вы сжигаете сахар, а не мед.

Гайс Чалак, США
13 февраля 2012 г.

Мед, если он фальсифицирован, можно заморозить в морозильной камере. Чистый мед никогда не замерзает, и это хороший тест. Пожалуйста, поделитесь своим мнением.

Рагхунатх Менон, Индия
13 февраля 2012 г.

Рут: Рагхунатх, разные сорта меда из разных мест могут различаться по вязкости, содержанию воды.Жидкий мед может быть на 100% чистым.

Я знаю два способа определить, чистый мед или нет.

1) Держите флакон вверх дном и наблюдайте, как количество капель увеличивается от одной до двух.
2) Чистый мёд, вылитый на землю, земля его не впитает.

Дел Эллис, США
12 февраля 2012 г.

Рут: Дель, Реза, пузырьковый тест может рассказать нам что-то о содержании воды в меде, но чистота также может означать наличие добавок, таких как подсластители, такие как солод, кукурузный сироп и т. д.И это усложняет проверку чистоты мёда.

Здравствуйте, уважаемые потребители меда! Налейте мед в стеклянную банку. Чем больше пузырьков в мёде, тем он чище.

Реза Шахморади, Иран
10 февраля 2012 г.

Вы также можете проверить чистый мед, капнув небольшое количество его на песок, если он сам рассыплется, то он не чистый, а если сдержится, то чистый.

Фердинанд Гилберт, Нигерия
5 февраля 2012 г.

Я прочитал вашу статью и рад видеть, что вы рассмотрели все серые области в отношении подлинности чистого меда.Могу ли я спросить, можно ли использовать срок годности меда, чтобы определить, чистый он или нет? Может быть, мы сможем исследовать эту область.

Джеймс Онимиси, Нигерия
4 февраля 2012 г.

Рут: Джеймс, я не понимаю, как срок годности может сказать нам, была ли фальсифицирована бутылка меда. Ферментация может произойти с разбавленным медом, но я считаю, что этого можно избежать и с добавками.

Наше общество благословлено наличием постоянного потока пчеловодов.Они остаются на несколько месяцев, строят свои ульи на чужих террасах, и когда приходит время их перемещать, общество вызывает команду по удалению ульев. Мы видим, как они вынимают мед из улья и продают его нам за 1/4 цены в магазине. Мед имеет прекрасный вкус и настолько полезен для вашего здоровья, что мы перестали использовать все другие формы сахара.

Я думаю, что если вы увидите, как его вынимают, это единственный верный способ узнать, действительно ли это чистый мед.Да, кстати, эти съемники ульев не могут кормить пчел сахаром, так как ульи обычно выше 10-го этажа. Ржу не могу!

Кристал Шах, Индия
3 февраля 2012 г.

Я новичок в сыром меде. Мне надоел мед, который я находил в магазинах, полных сахара (я больше не покупаю сахар), называл его «натуральным» и решил попробовать сырой мед. Я живу в Висконсине, США, и по всему штату есть пчеловоды. Итак, я наконец нашел сырой мед (немного дорогой, но он того стоит, если он органический). Говорят, что он только слегка подогрет и процежен, и вы найдете кусочки пчелиного воска и пыльцы.

Мой ответ на вопрос, как определить, сырой это мед или обработанный – я понятия не имею, но было бы очень хорошо и правильно, если бы вы могли хоть раз доверить людям делать правильные вещи, даже если это означает, что они потерять приз?

Если это не органическое, почему бы просто не сказать об этом? Как люди спят по ночам со всей ложью, которую они придумывают, чтобы обмануть людей?

Ванесса, США
2 февраля 2012 г.

Если в мёд посадить живую муху, она легко вылезет, так как мёд не застревает в её крыльях, а фальсифицированный мёд свяжет крылышки вместе.

Прашанс Дарбари, Индия
23 января 2012 г.

Вот очень простой метод. В нашей родной земле мы благословлены медом. Из-за нашей тропической погоды пчелы могут производить больше меда. Чтобы проверить, чистый он или нет, мы просто пробуем мед. Чистого меда хватает на 30 минут или больше, иногда до такой степени, что ваши губы пересыхают, а также горло, и вам действительно нужно пить воду.

Продажа пчел, Филиппины
13 января 2012 г.

Привет,

Я думаю, что единственный реальный способ узнать, было ли что-то добавлено, — это проследить до улья, который вы могли бы проверить.Сертифицированный органический мёд обладает таким потенциалом, но на самом деле редко доставляется, даже тогда, когда вы говорите, что мошенничество с пищевыми продуктами происходит повсюду, поэтому для этого потребуется довольно открытая прозрачность.

Мы производим сырой органический мёд в Африке в рамках одного из наших проектов, он прекрасен и сильно отличается от большинства перерабатываемых продуктов. Так что, возможно, если вы действительно хотите получить чистый мед, вам нужно завести пчел!!

Всем удачи.

Грег Штурмер, Южная Африка
11 января 2012 г.

Метод проверки чистого меда, опубликованный 31 декабря 2011 г., с использованием комнатной мухи не работает.В детстве в начале 50-х я много раз проделывал этот трюк. Поймай живую комнатную муху, не поранив ее. Осторожно утопить его в банке с водой, пока он не опустится на дно. Оставьте его «мертвым» на 3 дня. Вылейте воду и поместите муху на лист газеты под солнце в любом положении. Когда его крылья высохнут, он будет пинать ногами и переворачиваться, хотя и немного неустойчиво. Через некоторое время он улетит. Комнатные мухи и некоторые другие вредители не тонут и не умирают легко. Выиграл себе много шариков только с помощью этого трюка.

Давай, поймай комнатную муху и увидишь сам.

Ронни, Сингапур
10 января 2012 г.

Рут: Ронни, приятные детские воспоминания! Спасибо!

Мне любопытно, есть ли у определенных видов меда определенные диапазоны рН? Я знаю, что в США во многих магазинах здоровой пищи есть полоски для определения pH (обычно для анализа слюны или мочи). Возможно, можно было бы протестировать простой раствор меда и воды?

Лиза, США
9 января 2012 г.

Рут:  pH меда варьируется в зависимости от цветочных сортов.Большая часть меда, продаваемого на рынке, является смешанным (без четкого сорта), если мед не протестирован заранее, мы не узнаем ожидаемый рН, когда он разбавлен другими жидкостями.

По моему опыту, если у вас на языке есть одна-две капли чистого меда, сладость исчезает менее чем через 20 минут после того, как вы его лизнете. Но это не так с фальсифицированным медом, особенно если он фальсифицирован рафинированным сахаром. Ваш язык продолжает оставаться сладким через несколько часов.

Фрэнк Акпан, Нигерия
4 января 2012 г.

Разновидность теста пламенем заключается в погружении активного кончика спички в мед примерно на 5-7 секунд.Это чистый мёд, если пламя образуется после нормального зажигания упомянутой спички.

Питц Бонилья, Филиппины
1 января 2012 г.

Конец «Теста для сообщений Pure Honey 2012 — проверьте их». Вернуться к «Надежные тесты чистого меда? Эти 4 действительно действительны?».

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *