Масло кокоса пищевое: польза, вред и применение пищевого масла, рецепты приготовления блюд и отзывы

польза и применение в еде и косметологии

Кокосовое масло, польза и применение которого уникальны, используется в разнообразных целях как в кулинарии, так и в косметологии. В перечень сфер использования этого продукта также относятся традиционная и народная медицина, фармакология, техническое производство.

кокосовое масло польза и применение

Кокосовое масло: польза и применение

Польза кокосового масла определяется его уникальным составом. В него входят жирные кислоты, витамины, минеральные вещества.

кокосовое масло польза и применение

Жирные кислоты

  1. Лауриновая. Важнейший компонент кокосового масла. Антиоксидант. Оказывает противовоспалительное действие.
  2. Олеиновая. Ненасыщенная жирная кислота, необходима для формирования клеточных мембран. Принимает участие во множестве биологических процессов.
  3. Каприловая. Ненасыщенная жирная кислота. Оказывает антисептический, противомикробный, противовоспалительный эффекты.
  4. Пальмитиновая. Улучшает структуру волос.
  5. Миристиновая. Важный элемент подкожно-жировой клетчатки. Оказывает противогрибковое и противомикробное действия.
  6. Стеариновая. Принимает участие в процессах синтеза липидов.

Витамины

  1. А (бета-каротин). Оказывает положительное влияние на здоровье кожных покровов, ногтей и волос. Дефицит этого вещества может спровоцировать ухудшение зрения. Также участвует в формировании мембран.
  2. Е. Избавляет от сухости кожных покровов и волос, способствует выведению токсичных веществ.
  3. K. Участвует в регуляции процессов свертывания крови, улучшает усвоение ряда витаминов и минеральных веществ.
  4. В1. Принимает участие в метаболизме, несет пользу для функционирования нервной системы.
  5. В2. Важен в ряде окислительно-восстановительных реакций, участвует в синтезе полезных веществ.
  6. В3. Укрепляет нервную систему. Улучшает процессы микроциркуляции. Необходим для аминокислотного обмена.
  7. В4. Важен для нервной системы. Используется организмом для формирования миелиновой оболочки нервов. Предшественник ацетилхолина — нейромедиатора.
  8. В5. Принимает участие в метаболических реакциях.
  9. В6. Необходим для нормальной работы нервной системы, участвует в аминокислотном обмене.
  10. В9. Важен для формирования новых клеток, особенно необходим организму на стадиях активного роста.
  11. В12. Участвует в формировании эритроцитов, нервных волокон. Поддерживает функциональность нервной системы.
  12. Витамин С. Мощный антиоксидант. Укрепляет иммунитет.
  13. Н. Активно участвует в обмене веществ. Необходим для здоровья ногтей, волос и кожных покровов.

Минералы

  1. Кальций. Необходим для опорно-двигательного аппарата и соединительной ткани.
  2. Калий. Важен для работы сердечно-сосудистой системы.
  3. Железо. Участвует в кроветворении и укреплении иммунной системы.
  4. Цинк. Принимает участие в формировании костных и хрящевых структур, восстановлении кожи после повреждений. Повышает сопротивляемость организма.
  5. Селен. Необходим для обеспечения нормальной деятельности иммунной системы и реализации функций ряда ферментов.
  6. Медь. Участвует в метаболизме, кроветворении, образовании определенных гормонов, поддерживает функцию иммунной защиты.
  7. Марганец. Антисептик, предупреждает отрицательное действие свободных радикалов, принимает участие в нормализации уровня глюкозы в крови, оказывает положительное влияние на центральную нервную систему.
  8. Магний. Помогает бороться со стрессовыми состояниями и нервными расстройствами.
  9. Йод. Требуется организму для нормальной работы щитовидной железы и эндокринной системы в целом.
  10. Фосфор. Важен для здоровья костей, зубов, крови.
  11. Натрий. Поддерживает водно-солевой баланс.

Кокосовое масло: разновидности

Масло любого ореха или фрукта не является даром природы, добываемом в готовом виде. Это продукт, который прошел ряд этапов обработки для извлечения максимального количества полезных веществ из сырья. Благодаря разным способам обработки можно получить следующие варианты кокосового масла.

кокосовое масло польза и применение

Читайте также: Диета доктора Будвиг от рака

Неочищенное — Virgin или Extra-virgin

Разные названия встречаются у разных производителей. Но под этими словами имеется в виду одно и то же. Такие масла изготавливают из свежего кокосового ореха, а не из копры (высушенная мякоть). При получении продукт не обрабатывают термически и не подвергают рафинированию. Существуют 2 способа производства неочищенного кокосового масла.

  • Измельчение мякоти свежего кокоса и последующий отжим. В целях разделения воды и масла используют незначительное охлаждение или подогрев, ферментацию, центрифугирование. При этом полезные вещества в составе сохраняются максимально.
  • Прессование мякоти подсушенного кокоса, является самым популярным способом производства кокосового масла. Сохраняет питательные вещества в его составе.

Продукт холодного отжима

Сырьем является копра. В процессе изготовления температура не должна превышать 40 градусов по Цельсию. Это позволяет сохранить полезный состав продукта.

Рафинированное

Такое масло не имеет вкуса и запаха, оно устойчиво к высоким температурам. При изготовлении его очищают, отбеливают, дезодорируют. Срок годности рафинированного масла существенно дольше. Для того, чтобы выяснить, можно ли применять рафинированное масло в кулинарии и косметологии, надо знать способ его изготовления. Если продукт добывали выпариванием, то он может применяться в любых целях. Но если в нем есть добавки — консерванты, щелочь, кислоты, ароматизаторы, то это масло не содержит большую часть полезных природных ингредиентов. А искусственные добавки могут нанести вред здоровью.

Гидрогенизированное

Этот метод подразумевает насыщение полиненасыщенных жирных кислот водородом, из-за чего они могут менять пространственную структуру с цис- на транс-форму. Это ведет к повышению температуры плавления, увеличению срока хранения. Но на здоровье такое масло может повлиять негативно, увеличивая риск сердечно-сосудистых патологий из-за повышения уровня холестерина в составе липопротеинов низкой плотности в крови.

Жидкое

Чтобы его получить, необходимо извлечь лауриновую кислоту. Из-за этого масло теряет некоторые полезные свойства. Но все же жидкая форма продукта весьма часто применяется как в кулинарии, так и в косметологии. Такое масло остается жидким даже при низкотемпературных условиях.

Польза кокосового масла для организма

кокосовое масло польза и применение

Уникальный состав придает кокосовому маслу массу полезных свойств. Оно положительно воздействует на состояние организма и многие органы.

  1. Нервная система: хорошо влияет на функционирование головного мозга, облегчает симптоматику при эпилепсии, болезни Альцгеймера.
  2. Сердечно-сосудистая система: предупреждает различные патологии, улучшает состояние микроциркуляторного русла и более крупных сосудов (повышается эластичность, укрепляются стенки), способствует нормализации артериального давления, нормализует содержание холестерина в крови.
  3. Иммунная система: увеличивает сопротивляемость инфекциям, оказывает противогрибковое действие.
  4. Кожные покровы: способствует восстановлению повреждений, применяется при лечении дерматитов, угревой сыпи, ссадин, укусов насекомых.
  5. Пищеварительная система: способствует восстановлению после язвенной болезни желудка, гастритов, колитов, улучшает функциональное состояние желудочно-кишечного тракта, нормализует баланс микрофлоры.

Кроме того, при регулярном применении способствует предупреждению онкопатологий, улучшает самочувствие. Кокосовое масло — хороший источник энергии, придающий сил.

Кокосовое масло для еды: польза

кокосовое масло польза и применение

Продукты из кокоса — лучший природный источник лауриновой кислоты. Это ненасыщенная жирная кислота, поддерживающая работу иммунной системы, помогающая ей бороться с различного рода патогенами. При употреблении в пищу таких продуктов, и в частности, кокосового масла, можно добиться улучшения метаболизма, детоксикационного эффекта, нормализации функционирования эндокринной системы и многого другого.

Масло кокоса можно использовать для смазывания форм при выпекании (температура не должна превышать 180 градусов). Для приготовления бутербродов на завтрак, для добавления в соусы, смузи и супы, а также в кофе. Также можно использовать кокосовое масло для жарки, польза сохранится при готовке на умеренном огне. Рекомендуется употреблять этот продукт в количестве двух столовых ложек в день.

При выборе кокосового масла для употребления в пищу необходимо учитывать такие рекомендации:

  • приобретать пищевое (Virgin или Extra-virgin), не рафинированное, не гидрогенизированное масло;
  • обращать внимание на срок годности продукта;
  • смотреть наличие маркировок на предмет наличия сертификации;
  • покупать масло в стеклянной таре, это позволит оценить цвет и консистенцию;
  • аромат должен быть приятным и сливочным, если продукт не имеет запаха, то он дезодорирован;
  • цвет кокосового масла — белесый, однородный, прозрачным является рафинированный продукт;
  • вкус — кокосового ореха, если продукт безвкусный, как жир, то он рафинированный;
  • консистенция — полутвердое белое при низких температурах, жидкое или кремообразное прозрачное в жаркую погоду.

Другие продукты из кокоса

Помимо кокосового масла, в пищу употребляются и другие составляющие этого плода. В частности, кокосовая манна, которая представляет собой перемолотую до однородности мякоть с соком. Она имеет более густую консистенцию, чем масло, поскольку в ней есть клетчатка. Манну можно добавлять в десерты и смузи.

Молоко кокоса является хорошей альтернативой сливкам из коровьего молока. Его можно приобрести в магазине в консервированном виде или же приготовить самостоятельно. Для этого следует взбить в блендере мякоть. Кокосовое молоко полезно добавлять в супы, бульоны, соусы, кофе, смузи.

Стружка кокоса представляет собой измельченную и высушенную мякоть. Ее можно применять в качестве топинга или самостоятельного десерта.

Благодаря регулярному употреблению в пищу продуктов, получаемых из кокоса, можно улучшить трудоспособность, повысить выносливость и сопротивляемость организма.

Польза кокосового масла для кожи лица и тела

кокосовое масло польза и применение

Кокосовое масло довольно широко используется в косметологии. Его включают в состав разнообразных уходовых средств: добавляют в питательные крема, лосьоны, муссы, шампуни, кондиционеры, гигиенические помады и бальзамы.

Нередко можно встретить кокосовое масло в составе крема для лица или тела, польза его в таких средствах заключается в том, что оно помогает:

  • убрать ороговевшие слои;
  • скорректировать неглубокие морщины и предупредить их повторное появление;
  • смягчить кожу;
  • устранить растяжки;
  • ускорять заживление небольших ссадин и ран;
  • улучшить состояние микрофлоры кожных покровов.

Кокосовое масло для лица: польза

Масло кокоса подходит и для ухода за нежной кожей вокруг глаз. Благодаря его применению уходит сухость, повышается эластичность, нормализуется цвет кожи, появляется естественное сияние. Продукт можно использовать как основу перед нанесением тональных средств.

Кокосовое масло можно наносить на кожу как моносредство, но также не возбраняется включать его в состав домашних масок и других средств. Однако, перед их применением следует посоветоваться со специалистом, чтобы подобрать оптимальный состав. Самый простой пример: сочетание масла кокоса и витамина Е в жидкой форме в соотношении 5 к 1. Наносить состав мягким тампоном, аккуратно, предупреждая растягивание кожи.

Для жирной кожи подойдет следующая маска: кокосовое масло, белая глина, несколько капель эфирного масла хвойных деревьев. Компоненты смешиваются до однородности, смесь наносится на кожу лица на 10-15 минут, после чего смывается.

При использовании домашних масок с маслом кокоса рекомендуется придерживаться таких советов:

  1. Использовать маски не более трех раз в неделю.
  2. До смешивания компонентов немного подогревать масло.
  3. Составы наносить на очищенные кожные покровы.
  4. Выдерживать маски на коже не более 15 минут, затем смывать теплой водой.

Кокосовое масло хорошо подходит для ухода за нежной кожей губ. Его можно применять и как основной компонент, и добавлять в уже готовые бальзамы. С помощью масла быстрее заживляются трещинки, увеличивается эластичность, губы становятся заметно мягче. Также кокосовое масло можно использовать для тела, польза особенно велика для наиболее сухих участков — локтевых сгибов, коленей, пяток. При наличии растяжек их можно устранить при помощи регулярного массажа с использованием масла кокоса. Процедуру следует повторять через день.

Кокосовое масло для ресниц, бровей и для волос: польза для восстановления и роста

Благодаря богатому составу кокосового масла можно предупредить чрезмерное выпадение и ломкость ресниц. Восстановить их структуру, пробудить спящие фолликулы. Средство следует наносить щеточкой в регулярном порядке.

Состояние бровей также можно улучшить при помощи кокосового масла. Наносить его рекомендуется чистой щеточкой или специальной мелкой расческой для бровей. Примерно через 3 недели можно заметить видимый эффект.

Масло кокоса помогает в восстановлении структуры поврежденных волос. Также с его помощью можно активировать спящие волосяные фолликулы. Наносить кокосовое масло можно и по всей длине волос, и только на корни, за 30-40 минут до мытья. Следует помнить, что не всем оно может подойти: в некоторых случаях средство подсушивает волосы.

Обратите внимание! Кокосовое масло можно сочетать с другими маслами для достижения лучшего эффекта. К примеру, для волос полезно его сочетание с миндальным маслом, а для тела — с маслом жожоба.

Кокосовое масло: польза и применение для здоровья зубов

В древней Индии масло кокоса использовали для очищения и отбеливания зубов. Не так давно исследователи заинтересовались, есть ли польза в таком способе чистки. Выяснилось, что кокосовое масло лучше, чем обычная зубная паста, справляется с устранением зубного налета, укрепляет здоровье десен. Это объясняется тем, что в его составе есть жирные кислоты со средней длиной цепи (в основном, лауриновая). А они оказывают противовоспалительный и противомикробный эффекты в отношении бактерий, вызывающих кариес. При использовании масла для очищения зубов недостаточно просто нанести его, следует поместить чайную ложку средства в ротовую полость и продержать несколько минут, имитируя процесс полоскания.

Выбираем кокосовое масло для использования в косметических целях

кокосовое масло польза и применение

При выборе этого средства необходимо помнить о том, что:

  1. Покупать масло следует в специализированных магазинах или аптеках.
  2. Аромат не должен быть резким и концентрированный, но все же он должен присутствовать: настоящее масло пахнет приятно и мягко.
  3. Цвет варьирует от бесцветного до светло-желтого.
  4. Крайне важно обращать внимание на срок хранения. Если он подозрительно велик, то в составе явно есть консерванты, а это вредно для кожи.
  5. Консистенция — масло полутвердое при низких температурах, жидкое или кремообразное при температуре выше 25 градусов по Цельсию.

Хранить масло кокоса необходимо особым образом. Важно защищать его от действия прямого света. Рекомендуемая температура хранения — 5-18 градусов по Цельсию. Средство следует держать в емкости из стекла, она должна быть плотно закрыта.

Кокосовое масло в готовых косметических средствах

Этот компонент часто включают в состав различных косметических средств. В качестве примера можно привести органические продукты с содержанием кокосового масла:

  1. Кокосовое масло Baraka Virgin.
  2. Ванильно-цитрусовый сахарный скраб для свежих идей Laboratorium.
  3. Крем для рук Baraka SkinKio Advance Skincare.
  4. Бальзам для губ Curatio Nectar №2 Laboratorium.
  5. Воск для волос Иланг-иланг от секущихся кончиков mi&ko.

Масло кокоса — уникальный по своему составу и свойствам продукт, в чем можно было убедиться при прочтении этой статьи. При его приобретении необходимо следовать рекомендациям по выбору, хранению и использованию. Не исключаются случаи индивидуальной непереносимости этого средства.

Спасибо, что делитесь с друзьями!

Кокосовое масло: рафинированное, нерафинированное, для еды и похудения

DSC_0020
Сегодня я расскажу о том, какое кокосовое масло я покупаю, почему выбираю и рафинированное и нерафинированное, и как я его применяю.

Конечно же, для многих кокосовое масло в первую очередь — это продукт для ухода за кожей и волосами, то есть, больше косметический, и я его тоже использую для косметических целей, даже писала об этом четыре года назад — тогда, когда только начинала вести блог (этот пост тут). Но после 5 лет активного применения я все же больше склоняюсь к тому, что кокосовое масло — это в первую очередь еда, так как именно так оно дает наибольшую пользу. Для кожи/волос оно тоже прекрасно, и в смесях оно дает хороший эффект, но само по себе оно чуть слабее других масел.

Чем оно полезно в еде?
Это масло содержит большое количество жирных кислот со средней длиной углеродной цепи (у обычных масел эти цепочки длинные), они легко расщепляются и усваиваются, улучшают пищеварение и работу печени, способствуют похудению (они не откладываются про запас, а дают энергию). Один из самых важных компонентов в кокосовом масле — лауриновая кислота, она обладает сильной противовирусной и антибактериальной активностью, поэтому способствует повышению иммунитета, защищает организм от различных инфекций и болезней (кстати, в грудном молоке содержится эта же кислота, она помогает защищать организм ребенка от болезней). Из-за противовирусной и противогрибковой активности его полезно есть в качестве профилактики при герпесе и молочнице. Так же очень полезна для нас миристиновая жирная кислота, которая тут есть, она усиливает выработку эластина и коллагена, которые отвечают за упругость и молодость кожи.

Еще вкратце о том, когда рекомендуется принимать внутрь масло кокоса (ВНИМАНИЕ! Не для лечения, а для общей пользы и профилактики, для обогащения пищи!!!): при псориазе, для укрепления иммунной системы, при гриппе и простудах, для снижения уровня холестерина, для уменьшения риска заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации давления, для снижения веса, для ускорения обмена веществ, для улучшения усвояемости полезных веществ, например, кальция; и многое другое.

Кокосовое масло не прогоркает и хранится вне холодильника гораздо дольше, чем другие масла (причем даже на жаре!) — особенный состав и наличие природных антиоксидантов способствуют сохранению его свежести и без консервантов.

Coconut2
Каким оно бывает?

~ косметическое — чаще всего оно или не очень хорошо очищено или с определенными добавками, которые не дают ему густеть на холоде, такое масло для еды не подходит!

~ пищевое — вот его можно применять и для еды, и для косметических целей, плюс тут сейчас есть множество органических вариантов, что дает гарантию пользы и безопасности. Среди пищевого я покупаю рафинированное и нерафинированное, у каждого есть свои плюсы:


  • рафинированное ничем не пахнет, и для косметических целей практически не подходит, но оно лучше всего подходит для жарки, причем абсолютно всего — и овощей, и мяса, и всего, чего угодно. Я редко жарю, но если делаю это, то ТОЛЬКО на кокосовом масле. Почему? Потому что это ОДНО ИЗ НЕМНОГИХ масел, которое не меняет своих свойств при высоких температурах и не образует канцерогенов.

  • нерафинированное — о, это райский рай, оно божественно пахнет сливочными орехами, все же кокосу от природы дан великолепнейший аромат, и он не теряется при холодном прессовании. Это масло тоже подходит для жарки, но из-за того, что оно так вкусно пахнет, мясо и лук на нем не поджаришь, а вот блинчики и сырники прекрасно.


Куда я еще его использую (чаще всего это касается именно нерафинированного):

~ добавляю ложку в овсянку на завтрак — придает сливочность и нежность, плюс повышает полезные и питательные свойства;
~ добавляю ложку-две в фруктово-овощные смузи — блендер его перемешивает так, что среди фруктов и овощей оно и незаметно, зато смузи становится еще вкуснее;
~ добавляю в выпечку, предварительно растопив до жидкого состояния;
~ мажу на все, что только можно, в каком-то смысле оно заменяет сливочное масло — так же похоже на него внешне, только более нежное, ароматное и в разы более полезное;
/
~ один из очень полезных способов его применения, который лично для меня один из сам

Почему кокосовое масло вредно для организма?

Кокосовое масло набрало свою популярность пару лет назад во многом благодаря Instagram, где каждый второй блогер, пропагандирующий правильное питание, щедро добавлял это ароматное масло себе в еду. Сформировалось довольно распространенное мнение о том, что масло кокоса полезно и даже ведет к снижению веса и улучшению здоровья в целом. Но так ли это на самом деле? В 2019 году ученые Американской кардиологической ассоциации провели исследование, связанное с пользой и вредом кокосового масла, и вот что они выяснили.

На фоне других растительных масел кокосовое выделяется за счет высокого содержания насыщенных жиров. Насыщенные жиры, в отличие от ненасыщенных, очень вредны для организма. Они повышают уровень холестерина и увеличивают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Так вот, одна столовая ложка кокосового масла содержит 14 г насыщенных жиров (в сале и сливочном масле и то меньше), в то время как дневная норма — не больше 13 г.

Что происходит с организмом, если злоупотреблять насыщенными жирами? Если коротко, ничего хорошего. Уровень липопротеинов низкой плотности, (ЛПНП) или, проще говоря, «плохого холестерина», резко возрастает, что влечет за собой ряд неприятных последствий. ЛПНП может накапливаться в артериях, ограничивая приток крови к клеткам организма. При регулярном переизбытке насыщенных жиров, накопленные ЛПНП могут закупоривать сосуды, затрудняя ток крови, что впоследствии может привести к сердечной недостаточности и повысить риск возникновения инсульта.

Одним словом, кокосовое масло пользы для организма не несет совершенно никакой. Похудеть оно вам однозначно не поможет, а вот негативные последствия окажет — и набор веса будет еще самым безобидным. Жиры организму обязательно нужны, и отказываться от них нельзя ни в коем случае. Как и в случае в углеводами, надо лишь четко понимать, какие жиры употреблять можно, а какие нельзя. Из растительных масел, например, диетологи рекомендуют выбирать оливковое, рапсовое или льняное. Да, приятного вкуса и запаха кокосового масла они не имеют, зато организму принесут только пользу (если употреблять их опять же в разумных количествах).

виды и различия — записки о сахарном диабете

Всем привет!

Сегодня пост, надеюсь,  для многих будет интересный… О видах кокосового масла и различиях между ними.

Десять лет назад, в Торонто, чтобы найти кокосовое масло, необходимо было ехать в магазин здоровья. Сегодня, уверена, многие из вас видели кокосовое масло на полках в любых продуктовых магазинах. Кокосовое масло набирает популярность и становится все более и более широким в использовании.

Кокосовое масло: виды

На самом деле существует несколько видов кокосового масла. Кокосовое масло, по своей природе, является переработанным продуктом, потому, что масло не растет на дереве. Кокосы растут. Все кокосовые масла должны быть извлечены из кокосового ореха, поэтому с технической точки зрения, единственное по-настоящему «нерафинированное» кокосовое масло находится внутри кокоса, т.е в свежем кокосовом орехе, который только что сняли с дерева.

  • кокосовое масло-жир (coconut oil)
    • рафинированное (refined)
      • масло полученное после отжима жмыха мякоти кокоса (expeller-pressed coconut oils)
      • кокосовое масло (coconut oil)
      • гидрогенизированное кокосовое масло (hydrogenated coconut oil)
      • жидкое кокосовое масло (liquid coconut oil)
    • нерафинированное (unrefined)
  • кокосовое масло — паста из мякоти кокоса (coconut butter)

Все масла следует хранить при комнатной температуре.

Рафинированное масло (жир, refined coconut oil)

  • масло полученное после отжима жмыха мякоти кокоса (expeller-pressed coconut oils)

Как правило, этот вид кокосового масла, полученный в тропических странах путем механической «физической рафинации» из копры. Физическая переработка масла считается «чище», чем химическая, в который используется экстракты растворителей, такие как «гексан«.

  • кокосовое масло (жир, coconut oil)

Производится путем горячего прессования, масло извлекается из высушенной мякоти кокоса, известной как копра, и полностью отделено от него. Масло, полученное из копры должно быть очищено с применением отбеливающих глин, поскольку в процессе сушки мякоть кокоса загрязняется. Высокое тепло используется, чтобы удалить характерный запах и вкус кокоса из масла. Чтобы продлить срок его хранения в масло часто добавляют гидроксид натрия.

Рафинированное кокосовое масло (жир) может выдержать высокую температуру, что отлично подходит для жарки и тушения. Советую использовать его при приготовлении пищи при более высоких температурах — 450°F (232.22 °C).

Старайтесь использовать рафинированное кокосовое масло (жир) меньше, хоть оно и намного дешевле остальных. Для того, чтобы получить максимальную пользу для здоровья от рафинированного кокосового масла, ищите варианты, которые обрабатываются с наименьшим количеством химических веществ. Попросту говоря — читайте список ингредиентов.

  • гидрогенизированное кокосовое масло (жир, hydrogenated coconut oil)

Для получения бОльшего количества масла (жира), некоторые производители используют химические растворители и частично гидрируют масло, что означает, что оно содержит транс-жиры, которые, как известно, при употреблении поднимают плохой уровень холестерина, снижая при этом хороший. Высокий уровень холестерина может увеличить риск развития диабета типа 2, болезни сердца или инсульта.

Большинство продуктов, содержащих гидрогенизированное кокосовое масло — пирожные, всевозможные десерты и другие хлебобулочные изделия. Эти виды продуктов питания, как правило, с высоким содержанием калорий и низким содержанием питательных, здоровых веществ. Если вы употребляете слишком много этих видов продуктов питания, вы, скорее всего, будете со временем набирать вес, что может привести к ожирению. Ожирение вызывает диабет, болезни сердца, высокое кровяное давление и многие другие проблемы со здоровьем. Ну, а если вы или ваш ребенок уже имеет диабет… употребление продуктов с содержанием гидрогенизированного кокосового масла принесет еще бOльший ущерб вашему здоровью.

Так что держитесь от этого масла подальше и при покупке продуктов — внимательно читайте список ингредиентов. Чем меньше — тем лучше.

  • жидкое кокосовое масло (liquid coconut oil)

Совершенно новый продукт, который появился в магазинах в качестве пищевого масла в 2013 году. Жидкое кокосовое масло, которое преподносится как «кокосовое масло, которое остается жидким даже в холодильнике». Это рафинированный продукт, который в настоящее время на рынке используется как пищевое масло в качестве пищевой добавки и в средствах по уходу за кожей.

 

Нерафинированное кокосовое масло (жир, unrefined coconut oil)

Нерафинированное кокосовое масло (жир, refined coconut oil)

Часто на английском его называют «девственное кокосовое масло» (virgin coconut oil) или «чистое кокосовое масло» (pure coconut oil). Для получения масла (жира) свежая мякоть кокоса проходит один из двух процессов: мокрого помола или быстрой сушки.

Быстрое высыхание — наиболее распространенный метод. Быстро высушивается мякоть кокосового ореха и при помощи щадящей технологии холодного отжима (прессования) производится масло.

Мокрый помол относится к процессу, в котором кокосовое молоко экспрессируется из свежей мякоти кокоса. Затем его варят, ферментируют с использованием ферментов или центрифуги. Из-за быстрого процесса масло не требует отбеливания или добавок, сохраняет отличный вкус и запах кокоса. Это твердое вещество при комнатной температуре и переходит в жидкое состояние при нагревании. Обладает наиболее высокой пищевой и биологической ценностью, но в то же время и более дорогое (из-за низкого выхода готового продукта).

Нерафинированное натуральное кокосовое масло (жир), полученное путем первого холодного отжима — это самое ценное и полезное масло, которое вы могли бы найти для своего организма. Настоящее масло — имеет свойственный данному маслу запах, имеет вкус, а главное, содержит все природные компоненты и имеет наибольшее количество питательных веществ, которые необходимы человеческому организму. Живой, натуральный продукт. Как правило, рекомендуется для температур 350 °F (176.67 °C) или менее.

Кокосовое масло — паста из мякоти кокоса (coconut butter)

Кокосовое масло — паста из мякоти кокоса (coconut butter)

Кокосовое масло — паста из мякоти кокоса (coconut butter) — это что-то вроде пюре кокосового ореха которое составляет около 65% масла (жира). Включает мякоть сырого кокосового ореха и является твердым при комнатной температуре и при нагревании размягчается. Конечным результатом является распространение с сильным кокосовым вкусом и запахом. Иногда, на дне банки можно заметить масло желтоватого оттенка, а на верху — белого.  Это нормально и означает, что масло расслоилось. Тщательно перемешайте перед использованием.

Легко горит и не лучший выбор для приготовления пищи на огне. Его можно растопить на очень слабом огне в течение короткого времени — 80 °F (26.7°C)

Идеально подходит для изготовления всевозможных сыроедческих десертов, конфет, можно добавлять в смузи — добавит сладкий, кокосовый вкус. Также это масло можно есть прямо из банки, намазывать на хлеб вместо сливочного масла. Если вы любите кокосовый вкус, то советую есть пасту из мякоти кокоса (coconut butter) как десерт. Тает во рту с полным кокосовым вкусом и ароматом, витаминами, минералами и клетчаткой. Без всевозможных хим. добавок, только чистейшая мякоть кокоса. Живой, натуральный продукт.

Кокосовое масло: различия

  • Хочу заметить, что существует некоторая путаница по поводу разницы между кокосовым маслом-жиром (coconut oil) и пастой из мякоти кокоса (coconut butter). На самом деле это два разных продукта и каждый из них имеет различные характеристики. Если в твердом состоянии их можно легко перепутать, то вот в жидком — нет. Паста из мякоти кокоса (coconut butter) включает мякоть кокосового ореха , в то время как кокосовое рафинированное (refined) и нерафинированное (unrefined) масло нет.
  • Кокосовое масло в основном состоит из жирной кислоты под названием лауриновая кислота. Употребление которой способствует многочисленным преимуществам для здоровья — противовирусные, антибактериальные, противоопухолевые и иммуностимулирующие эффекты. Лауриновая кислота имеет благоприятный эффект на уровень общего холестерина.
  • Кокосовое рафинированное (refined) и нерафинированное (unrefined) масла содержат одинаковое количество полезных жирных кислот. Кроме жидкого кокосового масла (liquid coconut oil). В нем совершенно отсутствует главный, сильный и антимикробный компонент  — лауриновая кислота.
  • Нерафинированное кокосовое масло, однако, более богаче фитонутриентами, чем рафинированное. Полифенолы, которые действуют в качестве антиоксидантов в нашем организме, повреждены в процессе отбеливания и нагрева в рафинированном.

Теперь, зная виды и различиях кокосового масла, у многих из вас не возникнет проблем с правильным выбором!

Всег благ!

🙂

ПРАВДА И МИФЫ О КОКОСОВОМ МАСЛЕ

Когда читаешь отзывы о кокосовом масле, складывается впечатление, что перед нами не просто одна из разновидностей растительного масла, а какой-то чудодейственный продукт с совершенно невероятными свойствами.

Так ли это на самом деле?

Давайте разбираться. В этом материале я затрону только пищевой (кулинарный) аспект кокосового масла. Косметологический — оставлю для следующего раза.

ПРАВДА ЛИ, ЧТО КОКОСОВОЕ МАСЛО ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОЕ?

Утверждение о пользе кокосового масла связано в первую очередь с тем, что оно — чемпион среди растительных масел по содержанию лауриновой кислоты. В кокосовом масле ее доля составляет целых 50%. Для сравнения: в подсолнечном масле содержится всего лишь 0.1% лауриновой кислоты.

Лауриновая кислота обладает иммуноукрепляющим, антимикробным и противогрибковым действием.

Вместе с тем, не стоит забывать, что лауриновая кислота относится к насыщенным жирным кислотам. Общее количество насыщенных жиров в кокосовом масле в разы больше, чем в большинстве других растительных масел.

Вот сравнительная табличка содержания насыщенных жиров в разных видах масел:

Как мы видим, кокосовое масло практически целиком состоит из насыщенных жиров. В рационе современного человека этих жиров непропорционально много, поэтому большинство серьезных организаций* рекомендуют уменьшать, а не увеличивать употребление насыщенных жиров.

Сегодня ряд исследований ставят под сомнение вред насыщенных жиров из кокосового масла, но пока общее мнение медицинского сообщества такое: необходимо ограничивать потребление насыщенных жиров.

Вот цитата с официального сайта Всемирной организации здравоохранения: «Ненасыщенные жиры (например, содержащиеся в рыбе, авокадо, орехах, подсолнечном масле, масле из канолы, оливковом масле) предпочтительнее насыщенных жиров (например, содержащихся в жирном мясе, сливочном масле, пальмовом и кокосовом масле, сливках, сыре, ги и свином сале)».

Как видим, никаких исключений для источника насыщенных жиров (кокосовое это масло или мясо) не делается, они идут через запятую.

Еще одним отрицательным моментом лауриновой кислоты является то, что она может немного повышать риск образования тромбов и уровень воспалительных реакций.


ПРАВДА ЛИ, ЧТО КОКОСОВОЕ МАСЛО — ОДНО ИЗ ЛУЧШИХ МАСЕЛ ДЛЯ ЖАРКИ И ВЫПЕЧКИ?

А вот с этим нельзя не согласиться. Благодаря высокому содержанию все тех же насыщенных жирных кислот кокосовое масло более устойчиво к разрушающему действию кислорода и высоких температур, поэтому при жарке в нем будет образовываться значительно меньше токсических веществ (канцерогенов), чем в оливковом или в подсолнечном маслах.

При этом речь прежде всего идет о рафинированном варианте кокосового масла, поскольку нерафинированное сами производители не рекомендуют нагревать выше 177, а некоторые — выше 137 градусов по Цельсию (это по Фаренгейту 350 и 280 соответственно — читайте описание). Для справки: жарка происходит при 140-150 градусах, выпечка — при 180-250 градусах.

ПРАВДА ЛИ, ЧТО КОКОСОВОЕ МАСЛО ПОМОГАЕТ ПОХУДЕТЬ?

Этот миф основан на том, что кокосовое масло содержит большое количество (60%) среднецепочечных триглицеридов.

Они несут чуть меньше калорий, чем триглицериды с длинными цепочками других масел. Но разница незначительная: 8.3 калорий на 1 грамм триглицеридов со средними цепочками — и 9 калорий на 1 грамм триглицеридов с длинными цепочками.

Считается также, что среднецепочечные триглицериды «сжигаются» организмом быстрее.

Но наш рацион состоит не только из кокосового масла. Мы получаем жиры и углеводы и из других источников. Пока организм извлекает энергию из триглицеридов кокосового масла, все остальные источники энергии остаются нетронутыми, и уже они откладываются в «жировые хранилища».

Похудеть можно только за счет снижения общей калорийности рациона (или увеличения расхода калорий).

РЕЗЮМЕ

Кокосовым маслом заменять другие масла в своем рационе можно только частично; полная замена растительных масел кокосовым приведет к обеднению рациона незаменимыми ненасыщенными жирными кислотами.

Лучше всего кокосовое масло использовать для жарки и выпечки; в готовые блюда (каши и салаты) полезнее добавлять растительные масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (например, нерафинированное оливковое).


На снижение веса от введения в свой рацион кокосового масла рассчитывать не стоит.

* ВОЗ, Health Canada, US Department of Health and Human Services, UK Food Standards Agency, Australian Department of Health and Aging, the Singapore Government Health Promotion Board, Indian Government Citizens Health Portal, New Zealand Ministry of Health, Hong Kong’s Centre for Food Safety. (Источник: Википедия).

«Какая польза от кокосового масла?» – Яндекс.Кью

Своими полезными свойствами кокосовое масло обязано жирным кислотам, которые входят в его состав. Смотрите, как работают основные кислоты:

  • Лауриновая. Ее содержание в масле варьируется от 39% до 54%. Обладает противомикробным и противогрибковым эффектом. При приеме внутрь укрепляет пищеварительную и иммунную системы, поддерживает норму сахара в крови, снижает риск возникновения опухолей. При наружном применении устраняет воспаления, тонизирует и подтягивает кожу.
  • Миристиновая — до 23%. Обеспечивает хорошую усвояемость всех полезных компонентов, играет важную роль в становлении клеточного иммунитета. Отлично работает в качестве крема после загара, охлаждая и быстро восстанавливая поврежденную кожу.
  • Пальмитиновая — 10%. С возрастом ее количество в роговом слое кожи уменьшается, поэтому она является важнейшей составляющей в уходе за зрелой кожей.
  • Олеиновая — 9%. Защищает сердечно-сосудистую систему, тормозит воспалительные процессы в сосудах. Разглаживает и увлажняет кожу.
  • Каприловая — 6%. Необходима для спортсменов, занимающихся наращиванием мышечной ткани. Обеспечивает мозг энергией, что позволяет замедлить развитие таких заболеваний как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Нормализует функцию сальных желез, избавляет кожу от повышенной жирности и блеска.
  • Каприновая — от 5%. В организме человека она переходит в форму монокаприна, который действует как антибактериальное и противовирусное средство.

Кроме того, в кокосовом масле содержатся витамины E, A, B и C, которые помогают сохранить свежесть и молодость кожи.

Подведем итоги. Качественное кокосовое масло, такое как AgriLife, увлажняет, борется с воспалениями и пигментацией, успокаивает раздраженную кожу, смягчает и питает ее. Регулярный прием в пищу помогает укрепить иммунитет, улучшить состояние мышц и предотвратить развитие ряда серьезных заболеваний. Больше о полезных свойствах кокосового масла вы можете прочитать в статье, основанной на данных медицинских исследований.

Кокосовое масло для тела: применение и польза

Масло, полученное из спелой мякоти кокосового ореха, пользуется спросом не только в кулинарии, но и в косметологии для изготовления кремов и лосьонов, для ухода за полостью рта, в составе смесей и масок для лица и волос.

кокосовое масло для массажа тела

Кокосовое масло применимо и для тела, поддержания его в здоровом состоянии, для массирования шеи, зоны декольте и после купания, чтобы не допустить сухости кожи. Благодаря содержанию жирных кислот в составе, кокосовое масло превращает тело в бархат, борется с трещинами на ступнях и ухаживает за локтями. Подходит для смешения с солнцезащитными средствами, создавая защитный слой на коже, что очень важно для безопасного принятия солнечных ванн.

В жидком состоянии кокосовое масло отлично смешивается с другими базовыми растительными маслами для тела, усиливая тем самым их действие.

Польза кокосового масла для тела

В нерафинированном масле кокоса содержатся жирные кислоты, микроэлементы и витамины, которые полезны для питания даже самой сухой, потрескавшейся кожи.

  1. Самый большой процент у лауриновой кислоты: она оказывает эффект омоложения кожи, регенерирует ее, борется с бактериями.
  2. Далее – стеариновая, пальмитиновая и миристиновая кислоты: они помогают масляному средству быстрее «сцепляться» с кожей и являются проводниками витаминов и минералов в клетки кожи.
  3. Витамины А, Е, С – антиоксиданты, сдерживают процессы старения.
  4. Микроэлементы – фосфор и кальций.

Кокосовое масло считается одним из самых полезных для волос и тела. Питательные и увлажняющие свойства кокосового масла дополняются еще рядом ценных качеств продукта для кожи тела:

  • оно выводит токсины, борется со свободными радикалами, тем самым работая на сохранение молодости;
  • предупреждает морщины;
  • насыщает кожу влагой;
  • лечит кожный покров после солнечных ожогов, микротравм и легких обморожений;
  • создает своеобразную пленку на коже, которая обладает защитными свойствами, не позволяя испаряться влаге;
  • заживляет трещины, разглаживает шрамы и рубцы.

Для информации

Кокосовое масло обладает SPF-фактором равным 7. Это значит способно задерживать примерно 20% ультрафиолета.

Прекрасно комбинируется со средствами для загара, усиливая его защитные свойства и образуя экранирующую пленку на коже.

Масло для тела: кокосовое масло рафинированное и нерафинированное. Какое выбрать?

Традиционно в косметологии применяют оба продукта.

  • Рафинированное кокосовое масло холодного отжима – отличное средство для лица, тела и волос. Оно прекрасно питает, увлажняет и предотвращает появление растяжек. Замечательно ухаживает за кожей рук, защищает от внешних факторов и питает кутикулу.

Рафинированный продукт более легкий, лучше впитывается, потому его выбирают для ухода за детской кожей и кожей беременных женщин – риск аллергической реакции минимален.

  • Нерафинированное кокосовое масло – более густое и жирное, но ценных компонентов в нем больше. К тому же обладает легким приятным ароматом кокоса.

Польза и вред

Кокосовое масло для лица, тела и волос, кроме вышеописанной пользы, обладает еще и лечебными свойствами. Продукт из мякоти кокоса добавляется в лекарственные препараты для борьбы с дерматитами.

Также средство незаменимо в борьбе с целлюлитом и растяжками, а также для восстановления сухой, обветренной и обожженной на солнце кожи.

Возможный вред:

  1. Не желательно применять масляное средство при жирной или склонной к угревой сыпи коже спины.  В чистом виде оно способно забить поры. Целесообразнее в этом случае скомбинировать кокосовое с более лёгкими маслами – миндальным, персиковым, виноградным или абрикосовым.
  2. Не стоит пользоваться продуктом при личной непереносимости. Для того чтобы выяснить, есть ли аллергия на продукт, достаточно сделать простой тест.

Как использовать кокосовое масло для тела

В косметологии применение кокосового масла для тела довольно обширно: как компонент масок, смесей для массажа, бальзамов, обертываний. Продукт:

  • хорошо смешивается и отлично работает вместе с большинством базовых и эфирных масел;
  • не аллергенен;
  • не обладает ярко выраженным запахом (даже нерафинированное средство).

В чистом виде кокосовое масло для кожи тела лучше не использовать при жирном типе эпидермиса, либо миксовать его с более легкими базовыми маслами.

Масляным баттером предпочтительнее пользоваться не каждый день. Из-за возможной комедогенности он способен вызвать проблемы с кожным покровом – высыпания, акне. При постоянном применении в чистом виде сушит эпидермис и способен вызвать шелушения.

На заметку

Кстати, в связи с этим, продукт редко используется соло, а добавляется к другим базам.

Например, из-за своих антимикробных свойств масло кокоса используется как дополняющее, вспомогательное средство в смесях и масках для жирной кожи тела. Здесь важно процентное соотношение продуктов с масляным средством: при правильной рецептуре средство способствует заживлению и уменьшению численности патогенных микробов.

Эти же свойства нерафинированного продукта используются для изготовления натуральных средств гигиены. К примеру, кокосовое масло в рецептах дезодорантов для тела дополняют крахмалом, эфирами, содой и восками.

Конечно, все зависит от индивидуальных характеристик кожного покрова, тем не менее, использовать кокосовое масло для кожи тела нужно дозировано. Например:

  • одна неделя – кокосовый продукт;
  • последующие две-три недели – молочко или крем по типу кожи.

Все манипуляции с масляным средством правильнее будет производить на влажную кожу.

Совет

Кокосовое масло для тела относится к твердым маслам (баттерам), поэтому перед лечебной процедурой его необходимо растопить на водяной бане или просто погрев в ладонях.

Кокосовое масло для массажа тела

Массаж тела с маслом кокосов питает возрастную кожу, придает ей упругость. Борется с мелкими воспалениями и сухостью кожного покрова.

Для массажа тела используется специальная масляная смесь. Если готовить ее с кокосовым средством, то его доля относительно других компонентов должна составлять не более 10 %.

Средство из мякоти кокосов отлично комбинируется с маслами оливы, миндаля и жожоба.

Описание процесса:

  1. Распарить кожу в ванне (сауне, бане).
  2. Воспользоваться пилингом (скрабом).
  3. Смешать масляные компоненты и приступить к массажу.

Курс: не чаще 2-х раз в 10 дней

Это интересно!

Более подробно о маслах и массаже тела можно узнать в статье

Очищение маслом для тела

Кокосовое масло само по себе не предназначено для очищения кожного покрова, но в составе смесей для пилинга оно выступает как защитник: если крупные частички скраба поранят кожу, то лауриновая кислота залечит повреждения и уберет раздражение.

Рецепты скрабов

⇔  Для упругости

Смешать по 2 ст.л. масляного средства и морской соли, добавить 3 ст.л. натурального йогурта. Во время водных процедур нанести скраб на тело, помассировать.

⇔  Для чувствительной кожи

Чайную ложку соды смешать с 2 ст.л. кокосового баттера, предварительно растопив его на водяной бане. Нанести и помассировать ладошкой или губкой для мытья.

⇔  Подтяжка (лифтинг)

В данном случае прекрасно подойдет сочетание кокосового баттера и аптечного геля алоэ вера. Причем баттер в этом рецепте не разогревается, а берется в неизменном, твердом состоянии.

Смешать баттер и гель (по 100 г каждого) с 2-мя капельками ванильного эфира. Наносить 2 р/день после душа.

Хранить смесь в холодильнике, в стеклянной емкости.

Кокосовое масло при атопическом дерматите у детей. Лечение и восстановление кожного покрова

Конечно, кокосовое масло для тела при атопическом дерматите не сможет заменить главного лекарственного препарата. Да этого и не нужно, масляное средство из мякоти кокосов способно сократить срок лечения и избавить от неприятных симптомов.

Для этого средство лучше растопить на водяной бане и пропитать им ватный диск, которым аккуратно смазывать места высыпаний.

Масло кокоса для бритья

Восстановление кожи после бритья: смазать зону депиляции масляным средством, затем смыть его и приступить к бритью. После процедуры депиляции опять воспользоваться маслом кокоса. Это поможет избежать воспалений.

Увлажнение

Для питания и увлажнения особо сухих, шелушащихся участков кожи тела, кокосовое масло применяется в виде аппликаций или компрессов.

Средство разогреть, чтобы оно стало жидким, обильно нанести на проблемное место, прикрыть полиэтиленом и утеплить хлопковой тканью. Зафиксировать бинтом.

Подобное обертывание будет эффективно и в борьбе с целлюлитом: в этом случае перед процедурой нужно сильно растереть кожу в проблемном месте или сделать массаж. После этого наложить компресс.

От рубцов и шрамов

Кокосовое масло для тела в чистом виде – прекрасное природное лекарство от подобных проблем. Конечно, более быстрому лечению поддаются свежие отметины.

Для этого достаточно растереть средство в ладонях, нанести на поврежденное место и помассировать.

При использовании масляного средства против следов от ожогов, препарат лучше растопить на водяной бане и смешать с соком лимона.

От трещин

Для заживления трещин на ступнях и смягчения грубой кожи на локтях можно приготовить лечебные смеси по двум рецептам.

⇔  Рецепт 1 – питательный бальзам

  • масло из мякоти кокосов – 50г;
  • воск пчелиный – 5 г;
  • жожоба – 20 г;
  • эфир ромашки (или чайного дерева) – 10 кап.

Твердые масла для тела подогреть, смешать с воском, добавить эфир. Дополнительно можно добавить витамин Е (полчайной ложки по желанию).

Полученную смесь переложить в стеклянную емкость, наносить на проблемные места дважды в день.

Стопы и руки целесообразнее обрабатывать перед сном, одевая потом хлопковые перчатки и носки.

⇔  Рецепт 2 – скраб и компресс

Пилинг: сахар + масляное средство из кокоса (по 1 ст.л.).

Компресс: банан + масляное средство (2 ст.л.).

Банан размять вилкой, добавить масло кокоса и смешать все в блендере до однородности.

Последовательность действий:

  1. Вымыть ножки и распарить их.
  2. Помассировать пяточки щеткой.
  3. Нанести пилинг, помассировать, уделяя внимание проблемным местам.
  4. Нанести смесь для компресса, укрыть пленкой. Время воздействия – 20 минут.
  5. Смыть теплой водой и нанести масло кокоса вместо крема для тела.

До и после загара

Использовать в чистом виде масло кокоса для защиты тела от ультрафиолета могут позволить себе только смуглянки. Либо весной и осенью, когда солнце еще не очень активно.

Фактор защиты SPF 7 требует добавления обычных солнцезащитных средств. Также масло кокоса допустимо смешивать с карите (ши) – маслом с более сильным солнцезащитным эффектом, SPF которого составляет 16. В сумме уже получается неплохой заслон от негативного воздействия УФ-лучей.

Кокос на пляже

Кокосовое масло для тела: применение до и после солнечных ванн

Масляное средство стоит наносить после утреннего душа в чистом виде. А уже за 20 минут до выхода на пляж применять более действенное средство, которое можно приготовить своими руками.

  • Крем: масло кокоса, карите и оливы соединить в пропорции 1:1:2. Размешать до однородности и переложить в емкость из стекла или керамики с крышкой. Средство можно брать с собой на пляж. В остальное время лучше хранить в холодильнике.

После инсоляции принять душ и увлажнить кожу.

  • Спрей: Касторку (100 мл) подогреть на водяной бане, добавить масло кокоса и ши (по 20 мл). Смесь перелить в емкость с пульверизатором, применять для загара, каждый раз взбалтывая содержимое бутылочки.

Хранить солнцезащитное средство лучше в холодильнике, не более трёх месяцев.

Важно!

Если есть склонность к повышенному росту волос на теле, то в данном рецепте касторку лучше заменить маслом оливы.

Как использовать кокосовое масло для тела для восстановления кожи при ожоге?

  1. Масло кокоса – твердое масло для тела, оно застывает при температуре воздуха менее 25°С. Такое состояние масляного средства целебно воздействует на обожженный эпидермис. Нужно намазать охлажденным кусочком баттера все тело, нагреваясь, он обеспечит кожный покров защитной пленкой, устраняя зуд и жжение.
  2. Смешать основное средство с соком алое (по 1 ст.л.) и нанести на места, где есть проблемы. Через час принять душ и смазать тело чистым маслом кокоса.

Для защиты от солнца предпочтительнее брать рафинированный продукт. Наносить его исключительно на чистую кожу после душа, дабы исключить закупоривание пор.

Для похудения

Кислоты в составе масляного средства ускоряют метаболизм и помогают в борьбе с лишними килограммами. Твердое масло кокоса можно использовать:

  • для принятия с пищей;
  • для массажа тела;
  • для обертываний.

Кокосовое масло для тела: антицеллюлитное обертывание

Полстакана растопленного основного средства смешать с таким же количеством молотого кофе и   стаканом морской соли, добавить ложку меда и 5 капелек мятного эфира.

Смесь нанести на проблемные зоны тела (бедра, ягодицы) и обмотать пленкой. Накрыть сверху махровым полотенцем или пледом. Оставить средство воздействовать на полчаса.

Принять горячий душ. Курс: 2р/неделю.

От целлюлита

Кокосовое антицеллюлитное масло для тела нашло применение в составе смесей для массажа, масок, обертываний и скрабов для проблемных мест.

Спелые ягодки калины растереть с основным средством и добавить щепотку пищевой соды. Намазать проблемные места и прикрыть полиэтиленом. Время воздействия – 40 минут. Смывать чистой водой.

Масляное средство смешать с молотым кофе или морской солью. Для чувствительной кожи твердые компоненты можно заменить сахаром.

Втирать, массируя влажную кожу в душе. Оставить для воздействия на 10 минут, смыть скраб теплой водой.

Неплохим дополнением к такому пилингу станет мёд (в пропорции 50 г масляного средства – ч.л. мёда).

  • Смесь для массажа

Основное средство (50 г) + эфиры кедра, лимона и апельсина (по 10 капелек).

Кокосовое масло для тела при беременности от растяжек

Хорошим средством при беременности для предотвращения появления растяжек, а также в борьбе с уже появившимися, станет ежедневный самомассаж.

После душа нанести на тело масло кокоса и легкими движениями втирать в проблемные места. Оставить средство для воздействия на 15-20 минут, смыть чистой водой или промокнуть бумажным полотенцем.

Пригодится кокосовый баттер и после родов: он заживит потрескавшиеся соски, попутно формируя иммунитет новорожденного крохи.

На заметку

Масляный продукт из мякоти кокосов отлично сочетается с большинством базовых и эфирных масел для тела, но лучшими компаньонами для него станут масла миндаля и макадамии.

Взбитое масло для тела

Прекрасное, воздушное, почти невесомое питательное средство для ухода за кожей после душа или ванной.

Рецепт:

Масло кокоса + миндаля или авокадо (в равных долях). Добавить масляный витамин Е и любой эфир по вкусу (1 капелька на столовую ложку масляной смеси).

Все взбить миксером. Можно добавить в процессе приготовления чайную ложечку крахмала, если состав кажется излишне жирным, да и впитываться с ним взбитый бальзам будет лучше.

Как хранить

Масляный продукт горячего отжима хранится до трёх лет, а вот средство холодного отжима без консервантов  всего 3-6 месяцев.

Хранить средство желательно в прохладном, затемненном месте дома.

Как приготовить масло каннабиса и пищевые продукты из марихуаны в домашних условиях

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Эй, передай дубинку … эээ, мармелад. Последнее время вы слышите чаще, потому что любовь к еде растет, как сорняк (видите, что мы там делали?).

В 2014 году только в Колорадо (он же столица каннабиса) было продано 2,85 миллиона единиц пищевых продуктов, содержащих коноплю.Кроме того, почти 30 процентов людей, которым нравится марихуана, говорят, что они употребляют ее в виде еды или напитков.

Но подождите — можем ли мы прервать эту программу и сказать, что не поощряем вас есть съедобные?

Справедливое предупреждение: в последние годы в Колорадо в три раза увеличилось количество посещений отделения скорой помощи, связанных с каннабисом. В период с 2014 по 2016 год около 10 процентов обращений в отделения неотложной помощи были вызваны употреблением каннабиса.

Правильное измерение каннабиса имеет решающее значение. И лучше использовать подход, основанный на меньшем, да большем.Помните, что вам нужно больше времени, чтобы почувствовать действие съедобных, и эти эффекты длятся дольше и могут быть более интенсивными.

Первое, что вам нужно узнать, — это приготовить масло и сливочное масло из каннабиса. Скоро вы будете на пути к мармеладным конфетам, плиткам шоколада и хрустящим рисовым лакомствам без глютена, которые покорят вас и ваши вкусовые рецепторы.

Вы когда-нибудь делали масло из пряных трав? Каннабутер ничем не отличается. Чтобы приготовить масло, наполненное каннабисом, вам понадобятся только следующие ингредиенты:

  • 1 фунт сливочного масла
  • 1 стакан воды
  • 1–2 унции каннабиса

Смешайте масло и воду в кастрюле на медленном огне.Как только масло растает, добавьте в смесь молотый каннабис и тушите 2–3 часа. Время от времени помешивайте смесь, чтобы она не закипела и ТГК равномерно распределился по всему объему.

Используйте и храните как обычное сливочное масло. Если вы новичок в приготовлении марихуаны, вы можете получить более подробную информацию на сайте Marijuana Doctors.

Точно так же, как вы можете добавить в кулинарные масла травы и другие ингредиенты, вы можете добавить в них каннабис. Подойдет любое масло — оливковое, кокосовое, все, что есть под рукой.

Чтобы масло стало более сильнодействующим (чтобы вы лучше почувствовали эффект), сорняк необходимо декарбоксилировать.

Это проще, чем кажется: разогрейте духовку до низкой температуры (около 225 градусов) и запекайте 1 стакан молотого каннабиса в течение 40 минут.

Чтобы настоять на кокосовом масле, смешайте в мультиварке следующие ингредиенты:

  • 1 стакан кокосового масла (или масла на выбор)
  • 1 чайная ложка подсолнечного лецитина
  • 1 стакан декарбоксилированного каннабиса

Перемешивайте не реже, чем каждые 30 минут. минут, чтобы равномерно перемешать.Варите на медленном огне 8–12 часов, а затем дайте маслу остыть в мультиварке. Положите большой кусок марли в миску или чашку и осторожно вылейте масляную смесь на марлю.

Закрепите веревкой и руками выдавите масло канны. Вылейте масло в банку или другую емкость и дайте ему остыть в холодильнике. При необходимости используйте масло канны.

Ниже приведены пять рецептов съедобных продуктов из марихуаны, которые можно приготовить дома. Просто помните, что у еды есть отсроченное начало (до 3 часов), в отличие от мгновенного кайфа при вдыхании дыма.Так что начните с малого и наберитесь терпения. Умеренность — ваш друг.

Совет. Обратитесь к The Cannabist, чтобы узнать больше о том, сколько ТГК добавить в пищу.

Важное примечание: статистика показывает, что количество обращений в токсикологические центры увеличилось из-за того, что дети, взрослые и домашние животные потребляли пищевые продукты каннабиса, потому что они выглядят как знакомые лакомства и хранились в небезопасных условиях. Пожалуйста, аккуратно маркируйте и храните свои творения.

1. Жевательные мармеладки с ягодами каннабиса

Для этого рецепта вам понадобится форма мармеладного медведя, и оно того стоит.Как только вы увидите, как легко сформировать этих маленьких медведей, вы вспомните, как съели целый пакет Haribo за один присест.

Но, пожалуйста, не ешьте это без остатка. Это не просто сахарный кайф.

Эти жевательные конфеты состоят всего из пяти ингредиентов (два из которых — вода и лимонный сок). Вы также можете заморозить мармеладки с марихуаной, чтобы быть готовым ко всем фестивалям (или просто к вечеринке с лучшими друзьями).

2. Плитка веганского шоколада с каннабисом

Это плитка шоколада, которую нельзя съесть за один присест, и не из-за недостатка самоконтроля.Если вы съедите все это… ну, мы даже не знаем, что произойдет. Но поверьте нам на слово: вы окажетесь слишком высоко.

Выберите типичные ингредиенты, которые вы использовали бы для приготовления этого легкого шоколада, но вместо обычного кокосового масла используйте разновидность каннабиса.

3. Канна-бананы

Мы уверены, что этот рецепт был создан для тех из нас, кто не может даже , когда дело доходит до того, чтобы проводить время на кухне. Просто растопите шоколад и масло каннабиса в кастрюле, покройте бананы и заморозьте их.

Ага, вот и все. Дайте пять быстрых рецептов, которые помогут вам… кайф.

4. Хрустящие рисовые лакомства с каннабисом без глютена

Встречайте новое хрустящее лакомство в горшочке. Сделанные из орехового масла, сиропа коричневого риса и масла или масла каннабиса, эти лакомства будут ломаться, потрескивать и попадать вам в рот.

Только не делайте их на благотворительную распродажу выпечки.

5. Веганские пирожные с марихуаной

Кто готов потерять шоколад? Буквально.

Сделанные из подсолнечного масла, меда, льна, яиц, какао-порошка и каннабиса, эти пирожные могут соперничать с теми, которые вы делали в средней школе.

Для палео-версии используйте обычное яйцо и ореховое масло по вашему выбору. А вот рецепт более стандартного пирожного в горшочке.

Теперь вы на пути к приготовлению лакомств из каннабиса в домашних условиях. И послушайте, посоветуйте своим друзьям посмотреть, кого они называют тупицей: некоторые люди считают, что травка помогла им обрести лучшую форму в их жизни, и да, это касается и спортсменов.

.

Какой тип кокосового масла лучше всего? Как выбрать кокосовое масло

espanol

中文版本

choosing-the-best-coconut-oil

автор: Брайан Шилхави
Редактор новостей о воздействии на здоровье

Когда мы отправили первое «кокосовое масло первого отжима» с Филиппин в США еще в 2001 году, на рынке США в качестве пищевых масел продавалось только два других коммерческих кокосовых масла.

Кокосовое масло определенно не было популярным 13 лет назад, и выбора было немного.Если вы тогда использовали кокосовое масло в качестве диетического масла, скорее всего, вы получали информацию о жирах и маслах от доктора Мэри Эниг. Доктор Эниг высказался за насыщенные жиры и осудил трансжиры задолго до того, как кто-либо еще сообщил о дезинформации, исходящей от индустрии пищевого масла США.

Многие из ее работ были опубликованы в публикациях Фонда Уэстона А. Прайса на протяжении многих лет, и мы также опубликовали ее исследования на сайте CoconutOil.com.

Сегодня, когда дело доходит до покупки кокосового масла, есть множество вариантов.Итак, в этой статье я собираюсь дать вам представление о текущем рынке изнутри. Не все кокосовые масла производятся одинаково, и тип кокосового масла, который вы покупаете, будет зависеть от того, что вы планируете с ним делать.

Но сначала, чтобы принять разумное решение о том, какое кокосовое масло лучше всего соответствует вашим потребностям, вам необходимо понять, что в настоящее время присутствует на рынке и чем они отличаются.

Итак, приступим!

Рафинированное кокосовое масло по сравнению с кокосовым маслом первого отжима

Есть две широкие категории кокосовых масел: те, которые производятся серийно на промышленном уровне и нуждаются в очистке, и те, которые начинаются со свежего кокоса и имеют гораздо меньшую степень очистки.Да, вы правильно прочитали, минус .

Кокосовое масло по своей природе является очищенным продуктом, потому что масло не растет на дереве. Кокосы делают. Все кокосовые масла должны быть извлечены из цельного кокосового ореха, поэтому технически говоря, единственное действительно «нерафинированное» кокосовое масло, которое вы можете потреблять, — это масло, которое все еще находится внутри кокосового ореха из свежего кокосового ореха, только что сорванного с дерева.

Термин, который используется для наименее рафинированного кокосового масла, — «натуральное кокосовое масло». Используя терминологию, аналогичную терминологии других пищевых масел, термин «девственное» использовался в отношении кокосового масла еще в начале 2000-х годов для обозначения наименее очищенного кокосового масла на рынке.

Определение «первичного» кокосового масла было первоначально разработано в дискуссионной группе в Интернете, которую мы организовали, и различные люди внесли свой вклад в определение, включая инсайдеров отрасли, академических лидеров и других. В то время мы все согласились с определением, что «чистое» кокосовое масло — это кокосовое масло, произведенное без использования сушеной «копры» в качестве отправной точки.

«Копра» — это отраслевой термин, используемый на Филиппинах для обозначения сушеного кокоса, который был удален из скорлупы кокосового ореха, но сам по себе несъедобен и требует дальнейшей очистки для производства кокосового масла.

Copra можно производить несколькими способами, включая сушку дымом, сушку на солнце или сушку в печи, либо производные, либо комбинацию любого из этих методов. Единственное, что их объединяет, это то, что продукт на тот момент не подходит для употребления и требует дальнейшей очистки.

Дымный, грязный — уж точно ничего похожего на еду в форме копры. Копра — это товар с собственной рыночной ценой, отличной от кокосовых орехов или кокосового масла (готового продукта).

Есть торговцы и дилеры копры в странах-производителях кокосового ореха, и они продают свою копру предприятиям по производству кокосового масла. Копра даже экспортируется в такие страны, как США, где она дополнительно очищается для промышленного использования.

Итак, давайте посмотрим на виды рафинированного кокосового масла, которые в настоящее время доступны на рынке.

Refined RBD coconut oil is a liquid in tropical climates, and can be transported in tanker trucks.

Рафинированное кокосовое масло RBD является жидкостью в тропическом климате, и его можно перевозить в автоцистернах. Фото Брайана Шилхави.

Рафинированное кокосовое масло

В странах-производителях кокосов эти очищенные кокосовые масла на основе копры обычно называют «кокосовыми маслами RBD». RBD расшифровывается как: очищенный, отбеленный, дезодорированный.

«Отбеливание» — это обычно не химический процесс, а скорее процесс фильтрации для удаления примесей. Для этой фильтрации используется «отбеливающая глина». Пар используется для дезодорации масла, поскольку исходной точкой была копра.

Таким образом, полученный продукт имеет очень мягкий вкус, практически без запаха.

Одно из заблуждений, распространяемых в Интернете, заключается в том, что только кокосовое масло первого отжима является полезным, а очищенное кокосовое масло — нет, и что оно на самом деле может быть вредным.

Это в целом неверно, за некоторыми исключениями, которые я объясню ниже. Эти кокосовые масла RBD присутствуют на рынке уже много лет и являются основными диетическими маслами, потребляемыми миллиардами людей в тропическом климате по всему миру. Процесс очистки RBD никак не влияет на профиль жирных кислот кокосового масла, поэтому все жирные кислоты со средней длиной цепи остаются нетронутыми.

Однако процесс рафинирования удаляет некоторые питательные вещества. Кокосовое масло первого отжима, например, имеет более высокое содержание антиоксидантов. Но это не делает рафинированное кокосовое масло RBD «нездоровым».

Типы рафинированного кокосового масла, которые в настоящее время можно найти на рынке, включают:

Кокосовое масло, полученное с помощью экспеллера : Обычно это кокосовые масла RBD, производимые в тропических странах путем механической «физической очистки» из копры. Физическая очистка считается «более чистой», чем химическая очистка, в которой используются экстракты растворителей, такие как «гексан».

Кокосовое масло : Если не приводится описание и используется простой термин «кокосовое масло», это, вероятно, кокосовое масло RBD.

Следует отметить, что копра — это продукт, который экспортируется в Соединенные Штаты, где компании перерабатывают его в несъедобное использование. Например, широко используются чистящие и моющие средства.

Теперь, когда популярность кокосового масла как пищевого масла снова возросла, некоторые из этих крупных американских производственных компаний начинают расфасовывать кокосовое масло как пищевое масло.

Эти более дешевые масла, скорее всего, массово производятся с использованием экстрактов растворителей. Нам неизвестно, остается ли какой-либо из этих растворителей в готовом продукте, но если вы хотите быть уверенным, попробуйте приобрести рафинированное кокосовое масло, которое было очищено без них.

Hydrogenated Coconut Oil : Это единственное рафинированное кокосовое масло, от которого в качестве пищевого масла следует отказаться.

Небольшая часть ненасыщенных жирных кислот гидрогенизируется с образованием некоторых трансжиров.Он также сохраняет твердость кокосового масла при более высоких температурах.

В настоящее время нам не известно о таком продукте на рынке пищевых масел США. Если он существует как продукт, он, вероятно, станет ингредиентом кондитерской промышленности в тропическом климате.

Кокосовое масло Standard RBD остается твердым до 76 градусов по Фаренгейту, а температура окружающего воздуха большую часть времени выше, чем в тропиках.

Итак, чтобы кокосовое масло оставалось твердым при более высоких температурах, его гидрогенизируют перед тем, как положить в конфеты или выпечку или сделать из него маргарин.

Жидкое кокосовое масло : Новым продуктом, появившимся в магазинах в качестве пищевого масла в 2013 году, было «жидкое кокосовое масло», которое позиционируется как «кокосовое масло, которое остается жидким даже в вашем холодильнике».

Это может быть новая этикетка и новый товар в разделе пищевого масла, но продукт совсем не новый. Это «фракционированное кокосовое масло», из которого удалена лауриновая кислота.

Его также называют «масло МСТ».

В прошлом он обычно использовался в продуктах по уходу за кожей, а в последнее время в качестве пищевой добавки.Это очищенный продукт, который сейчас продается как пищевое масло.

На самом деле это побочный продукт производства лауриновой кислоты. Лауриновая кислота из кокосового масла известна как сильный антимикробный компонент и поэтому используется в качестве консерванта во многих коммерческих целях.

Поскольку это насыщенная жирная кислота и составляет около 50% кокосового масла, после ее удаления остается жидкое масло с гораздо более низкой точкой плавления.

Итак, если вы видите этот продукт в Интернете или в магазине, просто имейте в виду, что это продукт высокой степени очистки и что в нем отсутствует главный компонент кокосового масла: лауриновая кислота.Больше информации здесь.

Кокосовое масло первого отжима

Обратимся теперь к «кокосовым маслам первого отжима». Как я уже упоминал выше, общий знаменатель, который должен присутствовать во всех кокосовых маслах первого отжима, заключается в том, что они начинаются со свежего кокоса, а не со копры , а не с .

Однако в мире нет органа по сертификации, который определяет или сертифицирует кокосовое масло как «девственное», поэтому любой может использовать этот термин и нанести его на этикетку, если захочет.

Первое, что нужно исследовать при выборе кокосового масла первого отжима, заключается в том, действительно ли это кокосовое масло на основе копры или нет.Если он действительно использует копру в качестве отправной точки, это действительно не настоящее кокосовое масло первого отжима, а стандартное очищенное кокосовое масло RBD с умной этикеткой.

Кокосовое масло первого отжима

Обычно используется название или термин «кокосовое масло первого отжима». Так в чем же разница между кокосовым маслом «первого отжима» и «первого отжима»?

Ничего. Не существует общепринятых или общепринятых определений кокосового масла первого отжима, которые используются в производстве оливкового масла.Это просто маркетинговый термин и ничего больше.

Таким образом, при анализе кокосовых масел первого отжима, которые в настоящее время представлены на рынке, в том числе кокосовых масел с пометкой «extra virgin», мы видим, что все кокосовые масла первого отжима делятся на два основных метода производства:

1. Кокосовое масло первого отжима, полученное путем отжима масла из сушеного кокоса. В этом методе сначала сушат свежее кокосовое мясо, а затем из кокоса выжимают масло. Этот метод позволяет упростить массовое производство кокосового масла первого отжима.Поскольку производство сушеного кокоса (сушеного кокоса) хорошо развито в странах-производителях кокосов, многие из этих отраслей добавили кокосовое масло первого отжима в свою линейку продуктов.

Это наиболее распространенный тип кокосового масла «первого отжима» или «первого отжима», которое сегодня можно найти в Интернете и в магазинах. Это масло производится серийно, но это масло более высокого качества, чем кокосовое масло RBD, так как оно начинается со свежего кокоса, а не из копры.

2. Кокосовое масло первого отжима, полученное методом «мокрого помола».С помощью этого метода масло извлекается из свежего кокосового ореха без предварительной сушки кокосового ореха. «Кокосовое молоко» сначала сцеживают путем выдавливания его из влажной кокосовой мякоти. Затем масло дополнительно отделяется от воды. Методы, которые можно использовать для отделения масла от воды, включают кипячение, ферментацию, охлаждение, ферменты и механическую центрифугу.

Нам сегодня очень повезло, что страны-производители кокосового масла провели довольно много исследований в отношении кокосового масла первого отжима за последние несколько лет.Они начали осознавать тот факт, что западные рекомендации по диетическим маслам, которые привели к демонизации их традиционных жиров и масел, таких как кокосовое масло, носили скорее политический, нежели научный характер.

Большая часть их исследований в последние годы была посвящена холестерину и сердечным заболеваниям, поскольку это основная точка атак со стороны западных стран. Они узнали, что их традиционные жиры и масла на самом деле более полезны для здоровья, чем новые масла из семян сои и кукурузы, отжатых с помощью пресса, двух культур, которые в значительной степени субсидируются США.С. правительство, которое искусственно занижает цены.

Мы размещаем большую часть этого исследования на странице нашего рецензируемого исследования на сайте CoconutOil.com. Это исследование подтвердило, что кокосовое масло первого отжима не только НЕ влияет на уровень холестерина отрицательно, но и положительно.

Для получения дополнительной информации по этой теме см. «Кокосовое масло полезно для вашего сердца: раскрытие правды о негативных атаках основных средств массовой информации против кокосового масла».

Исследователи из университетов Филиппин, Малайзии, Шри-Ланки и Индии изучили различные методы производства кокосового масла.

Вначале было трудно определить, что можно измерить в лаборатории, чтобы определить, действительно ли кокосовое масло первого отжима превосходит обычное рафинированное кокосовое масло RBD.

Вскоре они обнаружили, что единственной характеристикой, которую можно было измерить, и которая была значительно выше у кокосовых масел первого отжима, чем у рафинированных кокосовых масел RBD, является уровень антиоксидантов.

Было обнаружено, что содержание антиоксидантов намного выше в кокосовых маслах первого отжима, особенно в маслах, полученных методом мокрого помола, как описано выше.

Исследование кокосового масла первого отжима мокрого помола

В процессе «мокрого помола» производства кокосового масла первого отжима, как описано выше, кокосовое масло извлекается из влажной эмульсии или «кокосового молока». Он не выдавливает масло из сушеного кокоса.

Итак, какой процесс мокрого помола дает кокосовое масло высшего качества? Согласно нескольким исследованиям, процесс ферментационного мокрого помола, в котором используется тепло, дает самый высокий уровень антиоксидантов в кокосовом масле первого отжима.

Процесс ферментации — это простой метод извлечения кокосового масла, аналогичный тому, как это применялось на кухнях людей в тропическом климате на протяжении сотен лет.

В процессе ферментации эмульсия кокосового молока производится из свежего тертого кокоса. Затем кокосовое молоко оставляют на некоторое время для брожения, обычно на ночь.

Более тяжелая вода опускается на дно емкости, оставляя наверху кристально чистый слой масла вместе с некоторыми твердыми частицами кокоса.Затем это масло вычерпывают и кладут в сковороду, как в большой вок, и нагревают в течение некоторого времени, пока твердые частицы кокоса не упадут на дно сковороды. Затем его фильтруют.

Первое исследование, посвященное методам производства кокосового масла первого отжима, было опубликовано в 2008 году. Это исследование было проведено в Малайзии и опубликовано в International Journal of Food Science Nutrition . Это было первое исследование, в котором сообщалось, что метод ферментации с мокрым помолом дает наибольшее количество антиоксидантов.(Изучите аннотацию здесь.)

В 2011 году исследования, проведенные в Шри-Ланке профессором Капилой Сеневиратне из Университета Келании, также показали, что кокосовые масла первого холодного помола, традиционно получаемые при мокром помоле, имеют самый высокий уровень антиоксидантов.

Что было удивительным в этом исследовании, так это открытие, что высокие уровни тепла на самом деле увеличивают количество антиоксидантов в кокосовом масле.

Это было удивительно, потому что существовало недоразумение, что тепло якобы вредно для обработки кокосового масла, поскольку многие натуральные кокосовые масла на рынке утверждали, что они были «сырые» или «холодного отжима» и не использовали никакого тепла.

Вот что они написали в The Sunday Times of Sri Lanka:

Исследовательскую группу ждали новые сюрпризы. Общее впечатление таково, что приготовление при высоких температурах ухудшит качество масла.

Однако это неприменимо, так как кокосовое масло термически стабильно. «К счастью, большинство фенольных антиоксидантов, присутствующих в кокосовом масле, также обладают высокой термической стабильностью», — отметил он, объяснив, что причина более высокого состава антиоксидантов заключается в том, что при длительном кипячении при высокой температуре растворяется больше антиоксиданты в масло.(Опубликовано в «Санди Таймс», Шри-Ланка, 16 октября 2011 г. — «Кокосовое масло: оно полезно для всех», Кумудини Хеттиараччи и Шавин Дживандара)

В 2013 году другое исследование, проведенное в Индии, также показало, что кокосовое масло первого отжима, полученное путем мокрого помола и с использованием тепла, производит более высокие уровни антиоксидантов.

В исследовании сравнивали «кокосовое масло первого холодного отжима» (CEVCO) с «кокосовым маслом горячего отжима» (HEVCO) и стандартным рафинированным кокосовым маслом (CCO). Исследование было опубликовано в журнале Food Science and Biotechnology .

Их тестирование показало, что «антиоксидантная активность в группе HEVCO составляла 80-87%, 65-70% в CEVCO и 35-45% в CCO ». Далее исследователи прокомментировали, почему тепло необходимо для производства наибольшего количества антиоксидантов в кокосовом масле первого отжима:

Повышенный уровень полифенолов в группе HEVCO может быть связан с повышенным высвобождением связанных полифенолов при нагревании. Кокосовое молоко — это эмульсия масла и воды, стабилизированная белком.

Для извлечения масла из кокосового молока белковая связь должна быть разорвана нагреванием в котле с двойными стенками, известном как варочный котел VCO (сосуд с паровой рубашкой, разработанный Центральным научно-исследовательским институтом плантационных культур) при медленном нагревании, чтобы белок мог коагулировать и выпустить масло.”

Резюме исследования здесь.

Таким образом, согласно этим исследованиям, кокосовые масла первого отжима, полученные методом мокрого помола и продаваемые как «без нагрева», «сырые» или «холодного отжима», на самом деле являются кокосовыми маслами первого отжима с более низким уровнем антиоксидантов.

Выводы

Итак, теперь, когда мы изучили различные виды кокосовых масел, представленных на рынке, последний вопрос, который следует рассмотреть: а как насчет органических?

Очевидно, что любая претензия к органическим стандартам, проверенная сторонним инспектором, является бонусом.Но нужно ли это?

Наверное, нет. Существует разновидностей кокосов, не ГМО, и очень мало пестицидов используется на кокосовых пальмах, хотя некоторые из них действительно существуют. Однако кокосы растут очень высоко в воздухе, поэтому их никогда не опрыскивают.

Любой пестицид, который может быть использован, вероятно, будет добавлен в почву вокруг него для поглощения корнями, или введен непосредственно в сок через ствол дерева.

Органическая сертификация — дорогостоящий процесс, и если вы ограничитесь только сертифицированными органическими кокосовыми маслами, вы можете упустить некоторые из лучших доступных кокосовых масел, которые не прошли дорогостоящий процесс органической сертификации.

Например, имея в виду, что традиционный метод ферментации, описанный выше, как было показано, содержит самые высокие уровни антиоксидантов в кокосовом масле первого отжима мокрого помола, какой тип кокосового масла первого отжима вы бы предпочли потреблять, если бы посещали тропические районы. область: сертифицированное органическое кокосовое масло первого отжима, отжатое из сушеного кокоса, доступное в магазине, или масло, которое вы можете приготовить на собственной кухне из свежих кокосов, но которое, очевидно, не будет сертифицированным органическим?

Согласно исследованию, тот, который вы сделаете себе на кухне из свежих кокосов, лучше!

Когда вы исследуете свой выбор кокосового масла на рынке сегодня, ваш выбор будет во многом определяться тем, как вы собираетесь использовать масло, и вашим бюджетом.Если вам нужно кокосовое масло первого отжима высочайшего качества, эта таблица суммирует то, что в настоящее время доступно на рынке, и оценивается по шкале от 1 до 10.

types-coconut-oil-rating

Щелкните диаграмму, чтобы развернуть.

Однако не ожидайте найти такую ​​информацию о кокосовом масле на этикетках. Также маловероятно, что люди, работающие в розничных продуктовых магазинах, будут знать, как ответить на конкретные вопросы о методах производства.

Так что сначала поищите в Интернете и спросите напрямую у продавцов, какую информацию вам нужно, чтобы принять обоснованное решение о покупке.Они должны иметь возможность связаться со своими поставщиками и найти для вас ответы.

Wet-milled-Gold-Label-Virgin-Coconut-Oil

Кокосовое масло первого отжима, полученное методом влажного измельчения, Gold Label.

espanol

中文版本

choosing-the-best-coconut-oil

Об авторе : В отличие от многих людей, которые пишут о кокосовом масле, просто читая о нем, Брайан Шилхави на самом деле жил в кокосовом районе на Филиппинах в течение нескольких лет со своей семьей, воочию наблюдая за различиями между диетой и здоровьем человека. молодое поколение и поколение родителей его жены по-прежнему придерживаются традиционной диеты.Это привело к многолетнему изучению филиппинского питания и моделей питания из первых рук, когда они жили в сельском фермерском сообществе на Филиппинах. Брайан является автором самой продаваемой книги «Кокосовое масло первого отжима: как оно изменило жизнь людей и как оно может изменить вашу»!

choosing-the-best-coconut-oil

Включает 85 рецептов!

choosing-the-best-coconut-oil

Опубликовано 1 марта 2014 г.

.

Кокосовое масло | Органическое кокосовое масло: польза, применение и побочные эффекты

Кокосовое масло — один из суперпродуктов, который имеет потенциальную пользу для здоровья и имеет несколько медицинских применений. Он полезен для кожи, волос, сердца, мозга и пищеварительной системы. Однако кокосовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, но теперь научное сообщество считает его лучшим пищевым маслом. ЛАУРИНОВАЯ КИСЛОТА, присутствующая в кокосовом масле, приносит много пользы для здоровья. Органическое кокосовое масло также используется при приготовлении лечебного масла.Он действует как основа для некоторых лечебных масел, используемых в аюрведе и альтернативных лекарствах. Большинство из них используются при проблемах с волосами и кожей.

Кокосовая пальма

Научное название кокосовой пальмы или кокосовой пальмы — Cocos Nucifera. Коко — это испанское и португальское слово, означающее «ухмылка», «обезьянье лицо». С последних 4000 лет кокосовая пальма всегда использовалась в пищу и как лекарство. Материалы, полученные из кокоса, — это его фрукты, кокосовая мякоть, кокосовая вода, кокосовое молоко и кокосовое масло.Многие могут подумать, что кокос — это орех, но с ботанической точки зрения кокос — это костянка (косточковый плод), а не орех. Использование кокосового масла настолько уважаемо, что оно было и остается важной частью аюрведической медицины с 1500 года до нашей эры. Органическое кокосовое масло потребляли в тропических странах на протяжении тысячелетий. Кокос сейчас выращивают более чем в 60 странах мира, в некоторые из которых входят Мальдивы, Индия, Филиппины, Шри-Ланка и Индонезия.

Основная информация

Точка плавления 24 ° C (76 ° F)
Точка дыма (нерафинированное / кокосовое масло первого отжима) 177 ° C (350 ° F)
Точка дыма (рафинированное кокосовое масло) 204 ° C (400 ° F)
Название растения Кокосовая пальма
Ботаническое название растения COCOS NUCIFERA
Жирные кислоты ЛАУРИНОВАЯ КИСЛОТА, КАПРИНОВАЯ КИСЛОТА
Другие названия Масло копры, нариальный хвост

Пищевая ценность кокосового масла

10 граммов кокосового масла содержит.

Калорий 86,2 Ккал
Калорий из жиров 86,2 Ккал
Всего жиров 10 г
Насыщенные жиры 86,5
Мононенасыщенные жиры 5,8
Полиненасыщенные жиры 1,8
Белок 0
Всего углеводов 0
Пищевые волокна 0
Сахар 0
Вода 0
Фитостеролы 86 мг

Основные углеводы

Диетический
Углеводы Стоимость на 10 г
Всего углеводов Клетчатка Нулевой
Ноль
Сахар Нулевой
Крахмал Нулевой

Жир, липиды и жирные кислоты

г
Липиды Ценность на 10 г
Всего жиров
Насыщенные жиры 8.6 г
Мононенасыщенные жиры 580 мг
Полиненасыщенные жиры 180 мг
Холестерин Нулевой
Транс-жиры Нулевые
Омега-3 жирные кислоты Ноль
Омега-6 жирные кислоты 180 мг

Витамины

Витамины Стоимость на 10 г
Витамин E (альфа-токоферол) 0 .01 мг
Витамин К 0,05 мг
Холин 0,03 мг

Как производится органическое кокосовое масло?

Процесс сушки

Кокосовое масло получают путем измельчения высушенного ядра (высушенное ядро ​​также известно как «копра»). Это сушеное ядро ​​содержит не менее 60-65% масла. Это масло имеет натуральный сладкий вкус кокоса. Кокосовое масло содержит 92% насыщенных жирных кислот в форме триглицеридов.

Процесс экстракции: сухая и мокрая обработка

Кокосовое масло можно экстрагировать двумя способами.

  1. Сухая переработка
  2. Влажная обработка

При сухой переработке мясо извлекается и сушится с использованием солнечного света, печей или огня для удаления влаги и предотвращения ожогов и проникновения микробов. Этот вид сушки делается для создания копры. После создания копра растворяется в растворителях или прессуется для получения сусла с высоким содержанием белка, клетчатки и кокосового масла.Затем это сусло используется в качестве корма для животных.

При мокром способе обработки ядро ​​кокоса не подвергается сушке. Влажный метод подразделяется на ферментацию, охлаждение и оттаивание, ферментативный и pH-метод, или любой из этих методов используется в комбинации. Основная цель метода влажной обработки — дестабилизация эмульсии.

  • Метод ферментации: При этом свежее кокосовое молоко и дистиллированная вода смешиваются в пропорции 1: 1. В один литр этой смеси добавляется 2 грамма пекарских дрожжей, чтобы происходило брожение.Затем его тщательно перемешивают до получения гомогенной смеси. Смесь оставляют на 36 часов при комнатной температуре. Через 36 часов слой масла и воды отделяется, и верхний масляный слой декантируется.
  • Метод охлаждения и размораживания: В этом методе кокосовое молоко центрифугируется при 3600 g в течение 10-15 минут, а верхний слой сливок удаляется для охлаждения. Охлаждение обычно проводится при 5 градусах Цельсия в течение 24 часов. Затем охлажденные сливки размораживают на водяной бане при 50 градусах Цельсия для извлечения масла.
  • Ферментативная обработка: В этом методе кокосовое молоко с ферментом папаином в концентрации 0,1% (мас. / Мас.) Молока. Перемешивают до получения однородной смеси. Оставляют на 3 часа при температуре 55 градусов Цельсия. Это оптимальная температура для фермента папаина. Затем эту смесь центрифугируют при 4900 g в течение 25-30 минут для получения масла.

Чтобы превратить неочищенное кокосовое масло в пищевое кокосовое масло, были проведены различные процедуры, которые включают физическое разделение и химическую обработку.Очистка сырого кокосового масла — это четырехэтапный процесс удаления слизи, нейтрализации, отбеливания и дезодорации.

Типы и классификация кокосового масла

Тем не менее, не существует промышленного стандарта для типов кокосового масла, но производители перед кокосовым маслом используют определенные слова, такие как натуральное, необработанное, органическое и т. Д. Что они означают, мы обсудим здесь.

Кокосовое масло первого отжима

Синонимы

  • Неочищенное кокосовое масло
  • Нерафинированное кокосовое масло
  • Чистое кокосовое масло
  • Необработанное кокосовое масло

Кокосовое масло первого отжима фактически не подвергается переработке.Он нефильтрован и изготовлен без каких-либо добавок. Это масло минимально обработано. Он не подвергается никакой дальнейшей обработке, такой как очистка, отбеливание и дезодорация.

Отличается от рафинированного кокосового масла тем, что не подвергается рафинированию, отбеливанию и дезодорированию. Это натуральная форма кокосового масла, не гидрогенизированная. При его экстракции не используются отбеливающие химические вещества. Также не рафинирован и не дезодорирован.

Это неочищенное кокосовое масло, которое получают непосредственно из кокоса и в процессе экстракции.Его также называют «чистым кокосовым маслом». Нерафинированное кокосовое масло имеет лучший вкус по сравнению с рафинированным кокосовым маслом. В дополнение к этому, он сохраняет естественный аромат свежих кокосов, так как он не подвергается обработке.

Доступны две формы натурального масла.

  1. Экстракция с использованием тепла: Масло извлекается из сушеных плодов кокосового ореха с помощью гидравлического пресса с использованием тепла. Кокосовое масло первого отжима и сырое кокосовое масло одинаковы.
  2. Кокосовое масло холодного отжима: При этом для экстракции кокосового масла используются механические методы.Некоторое количество тепла также выделяется во время этого метода естественным образом, но внешний источник тепла не используется. Некоторые производители также регулируют уровень собственного тепла до максимума 49 ° C (120 ° F). Температура не превышает 49 ° C.

Органическое кокосовое масло первого отжима широко используется в различных продуктах, таких как функциональное питание, детское питание, здоровое питание, фармацевтические препараты, нутрицевтики и космецевтики. Кокосовое масло первого отжима имеет другой вкус и аромат, а также прозрачное по цвету. Его можно производить либо путем переработки кокосового молока, кокосового мяса или остатков кокосового молока.Кокосовое масло первого отжима содержит триглицериды со средней длиной цепи и высокое содержание лауриновой кислоты.

Рафинированное органическое кокосовое масло

Рафинированное кокосовое масло получают из сырого кокосового масла с использованием некоторых методов отбеливания и очистки. Он также известен как кокосовое масло RBD, что означает рафинированное, отбеленное и дезодорированное кокосовое масло. Температура дымления рафинированного кокосового масла выше, чем у нерафинированного кокосового масла.

Это масло получают из копры или сушеных ядер. Поскольку он непосредственно получен из копры, он может содержать частицы пыли, останки насекомых, микробы, споры грибов и многие другие загрязнители, которые не подходят для потребления человеком.Следовательно, это масло необходимо очистить с помощью отбеливающей глины, чтобы оно стало пригодным для употребления в пищу. Чтобы удалить характерный запах и вкус кокосового масла, используется высокая температура. Часто ГИДРОКСИД НАТРИЯ добавляют для продления и увеличения срока хранения.

Гидрогенизированное кокосовое масло

Для повышения температуры плавления рафинированное кокосовое масло дополнительно обрабатывается путем гидрогенизации. Это увеличивает температуру плавления кокосового масла до 35–40 ° C (95–104 ° F).

Химический состав кокосового масла

Кокосовое масло — одно из наиболее желательных масел для кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и продуктов для жарки во фритюре. Это возможно благодаря двум особым характеристикам кокосового масла.

  1. Хорошая стабильность и
  2. Высокая степень насыщения

При более низких температурах кокосовое масло становится твердым и хрупким. Ниже 30 градусов он имеет высокую температуру плавления, но остается твердым при низкой температуре окружающей среды. Олеиновая кислота, лауриновая кислота и фосфолипиды являются одними из компонентов кокосового масла, которые продлевают индукционный период кристаллизации кокосового масла при 15 градусах Цельсия.Такое поведение кокосового масла к кристаллизации делает его очень важным в качестве начинки для печенья и глазурей с шоколадным вкусом.

При воздействии атмосферного кислорода кокосовое масло очень устойчиво к окислительному разрушению. Однако обработка и рафинирование могут иметь некоторое влияние на стабильность масла. Это означает, что кокосовое масло первого отжима более стабильно по сравнению с рафинированным кокосовым маслом . Одним из факторов, который отличает кокосовое масло от других обычных масел, является то, что кокосовое масло содержит высокое содержание коротко- и умеренно длинноцепочечных жирных кислот.

В состав сырого кокосового масла входит.

  1. Триацилглицерин
  2. Жирные кислоты
  3. Фосфолипиды
  4. Токоферолы
  5. Остаточные металлы
  6. Стеролы
  7. Летучие
  8. Моноацилглицерин

    0 Масло

  9. заживляющие свойства.

    Основное действие

    • Противовоспалительное (эффекты заметны на коже)
    • Успокаивающее (успокаивающее и смягчающее действие на кожу)
    • Увлажняющее средство
    • Противозудные
    • Антиоксидант
    • Анти-мутагенный
    • Сжигатель жира
    • Адаптогенный
    • Антибактериальный
    • Противовирусный
    • Противомикробный
    • Противоопухолевый

    Вторичное действие

    • Антацид (полезен при кислотном рефлюксе и гиперацидности
    • при кислотном рефлюксе и повышенной кислотности пищеварения
    • Антидепрессант
    • Седативное средство
    • Противосудорожное средство

    Хорошо при болезнях

    Кокосовое масло полезно при следующих состояниях здоровья.

    Мозг и нервы

    Сердце и кровь

    • Высокий уровень холестерина
    • Высокий холестерин ЛПНП
    • Низкий уровень холестерина ЛПВП
    • Здоровье

      3

      3
    • Высокий уровень триглицеридов Пищеварительная система
    • 9302 9302 Атеросклероз
    • Хронический гастрит
    • Кислотный рефлюкс
    • Язвенная болезнь
    • Болезнь Крона
    • Синдром раздраженного кишечника (СРК)

    Зубы и десны

    • Гингивит
      • Гингивит
      • Заболевания кожи зуба

        • Выпадение волос
        • Угри или прыщи
        • Экзема
        • Псориаз
        • Зуд
        • Сухая кожа

        Другие

        • Диабет
        • Хроническая усталость
        • Потеря веса
        • Диабет
        • Преимущества масла

          Кокосовое масло полезно при похудании (ожирении), болезни Альцгеймера, сердечных заболеваниях, выпадении волос, кожных заболеваниях и т. Д.Вот несколько доказанных преимуществ кокосового масла. Мы также ответили на ваш общий вопрос о кокосовом масле.

          Помогает похудеть

          Диетические жиры всегда обвиняют в растущей распространенности ожирения, но не все жиры и липиды одинаковы. Исследования показали, что диетические жиры с жирными кислотами со средней длиной цепи полезны и не способствуют увеличению веса. Эти жирные кислоты со средней длиной цепи, присутствующие в кокосовом масле, абсорбируются в желудочно-кишечном тракте и транспортируются в печень без включения в хиломикроны.Это означает, что кокосовое масло не накапливается в организме, а напрямую поглощается и используется в качестве источника энергии. Поскольку он не хранится, это не приводит к увеличению веса. В дополнение к этому, кокосовое масло также увеличивает сжигание жира, поэтому организм использует жир в качестве источника топлива / энергии.

          Антиоксидантные свойства

          По сравнению с другими видами жиров и масел, кокосовое масло первого отжима обладает высокими антиоксидантными свойствами. Он оказывает сильное очищающее действие на определенные свободные радикалы, которые могут вызывать повреждение клеток организма и систем органов.Кроме того, он также имеет высокое содержание фенола (содержит феруловую кислоту и п-кумаровую кислоту).

          Многие исследования обнаружили сильную корреляцию между общим содержанием фенолов и поглощающей активностью, то есть чем выше содержание фенола, тем выше поглощающая активность и меньше ущерб, причиняемый свободными радикалами и окислителями. Поскольку кокосовое масло имеет более высокое содержание фенолов, оно эффективно защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов.

          Антимикробный эффект

          Кокосовое масло обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, то есть защищает организм от вредного воздействия бактерий и других микробов и защищает от инфекций.Диарея, связанная с приемом антибиотиков, вызывается микробом «clostridium difficile». Исследования показали, что кокосовое масло первого отжима помогает контролировать инфекцию, вызванную Clostridium difficile. Этот защитный эффект объясняется наличием в кокосовом масле лауриновой кислоты, которая подавляет рост микробов и предотвращает их дальнейшее распространение.

          Лауриновая кислота, каприловая кислота и каприновая кислота, присутствующие в кокосовом масле, обладают противогрибковыми свойствами и, таким образом, замедляют рост грибков и предотвращают возникновение грибковых заболеваний и грибковых инфекций кожи.

          Заболевания поджелудочной железы и печени

          При заболеваниях поджелудочной железы и печени усвоение пищевых жиров затрудняется, то есть потребление жиров может привести к болям / спазмам в животе, стеатореи и нарушению всасывания жира.

          Кокосовое масло содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые непосредственно всасываются в желудочно-кишечном тракте и затем транспортируются в печень. Таким образом, кокосовое масло лучше переваривается и всасывается у людей с недостаточностью поджелудочной железы и заболеваниями печени по сравнению с диетическим жиром с длинноцепочечными жирными кислотами.

          Лечит кислотный рефлюкс

          Состояние, при котором кислота из желудка поднимается вверх в пищевод, называется кислотным рефлюксом. Нижний сфинктер пищевода — это мышечное кольцо, которое предотвращает попадание кислоты в пищевод. Однако, если есть проблема с нижним сфинктером пищевода, то есть, если он не закрывается должным образом или слишком часто открывается, кислота может уйти из желудка в пищевод. Это может привести к жжению в груди, известному как изжога.

          Кокосовое масло покрывает пищевод и слизистую оболочку горла и, таким образом, предотвращает боль и дискомфорт, связанные с кислотным рефлюксом.Некоторые исследования показали, что кислотный рефлюкс связан с чрезмерным ростом бактерий. Поскольку кокосовое масло обладает антибактериальными свойствами, оно способствует уничтожению бактерий и излечивает состояние.

          Предотвращает остеопороз

          Исследования показали, что кокосовое масло первого отжима предотвращает потерю костной массы и задерживает возникновение остеопороза и остеомаляции. В дополнение к этому, кокосовое масло первого отжима содержит большое количество полифенолов и антиоксидантов, что дополнительно улучшает здоровье костей a

          .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.