На недавнем семинаре с такой же группой людей я был подготовлен.У меня были изображения традиционных блюд, включенные в слайды моей презентации, и письменные ресурсы, в которых были примеры культурных блюд в сочетании с советами по здоровому питанию, размерами порций и советами по приготовлению.

Я был немного шокирован, когда кто-то сказал мне: «Я не знал, что я все еще могу есть это», поскольку они указали на изображение богатого клетчаткой подорожника в листовке, которую я раздал.

После разговора с этим человеком я понял, что, поскольку некоторые люди не видели, чтобы многие из их продуктов представлялись как «полезные», они автоматически предполагали, что это не так.Я также сталкивался с некоторыми людьми, которые чувствовали, что им нужно отказаться от традиционных продуктов, которые они любят, и включить новые продукты, чтобы иметь здоровую диету.

Как диетолог, это тревожно и грустно. Вот почему я увлечен рекомендациями и советами по здоровому питанию, включающими традиционные продукты из калейдоскопа культур, представленных в Великобритании.

Что такое руководство Eatwell?

На случай, если вы еще не сталкивались с ним, Eatwell Guide представляет собой политический инструмент Великобритании и наглядное представление того, как различные продукты и напитки могут способствовать здоровому и разнообразному питанию.Он основан на пяти основных группах пищевых продуктов, которые включают:

• фрукты и овощи
• крахмалистые углеводы,
• бобовые, бобовые, рыба, яйца, мясо и другие белки,
• молочные продукты и их альтернативы,
• масла и спреды

Справочник также содержит рекомендации по диете, такие как: «съешьте не менее пяти порций различных фруктов и овощей в день», «базовые блюда на крахмалистых углеводах — по возможности отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам», «употребляйте продукты и напитки с высоким содержанием в жире, соли и сахаре реже и в небольших количествах» и «выпивать 6-8 чашек/стаканов жидкости в день».

Сколько человек в Соединенном Королевстве принадлежит к группе чернокожих, азиатов или этнических меньшинств?

Показать различным этническим группам наиболее здоровый способ наслаждаться традиционной диетой становится все более важным, поскольку культурный состав Великобритании продолжает диверсифицироваться. Согласно переписи 2011 года, в Англии и Уэльсе 14% населения идентифицировали себя как принадлежащие к группе этнических меньшинств.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

С 2001 по 2011 год процент чернокожих, азиатских и других этнических меньшинств, проживающих в Великобритании, увеличился, а число чернокожих африканцев удвоилось. Люди из азиатских этнических групп по-прежнему составляют второй по величине процент населения — 7,5%.

Существуют ли определенные риски для здоровья различных этнических групп?

Верно и то, что некоторые этнические группы подвержены большему риску возникновения ряда проблем со здоровьем. Например, у чернокожих африканцев, афро-карибцев и выходцев из Южной Азии, проживающих в Великобритании, больше шансов заболеть сердечными заболеваниями и диабетом 2 типа, чем у их кавказских сверстников. Кроме того, у людей афро-карибского происхождения вероятность инсульта в два раза выше, и в более молодом возрасте, чем у остального населения Великобритании.

Причины этих хронических заболеваний сложны, многогранны и могут включать структурное неравенство. Факторы риска, такие как генетика, этническая принадлежность, сопутствующие заболевания и поведение, такое как диета и отсутствие физической активности, могут потенциально увеличить риск развития этих состояний.Хотя есть некоторые факторы риска, которые мы не можем изменить (например, наши гены и этническая принадлежность), есть и другие, которые можно изменить (например, наш рацион), чтобы снизить риск возникновения некоторых проблем со здоровьем.

Вот почему разговор о культурном опыте питания людей так важен. Имеются убедительные доказательства того, что здоровое и разнообразное питание, состоящее из большого количества фруктов и овощей, цельнозерновых продуктов, умеренного количества насыщенных жиров, белков и молочных продуктов и их заменителей, может сыграть важную роль в профилактике и лечении некоторых заболеваний.

Культура может существенно повлиять на предпочтения некоторых людей в еде, рацион питания и образ жизни. При этом еда рассматривается как нечто большее, чем просто питание или как необходимость для сбалансированного питания. Это может быть выражение идентичности и традиции.

Веганская еда Рэйчел Амы: вкусные растительные рецепты на каждый день

Поэтому важно, чтобы рекомендации, информация и ресурсы по питанию были более инклюзивными, чтобы люди из разных слоев общества могли счесть их применимыми к своей жизни и не оказаться в ситуации, когда они чувствуют, что должны выбирать между своей культурой и культурой. их здоровье.Вместо этого они могут чувствовать себя уполномоченными использовать традиционные продукты и методы приготовления в своем выборе здорового питания и не чувствовать необходимости соответствовать общественным представлениям о том, как должно выглядеть «здоровое питание».

В то время как один человек может насладиться ужином из цельнозерновых спагетти с кусочком жареного лосося, помидорами и шпинатом, другой может предпочесть рис джоллоф, приготовленный с красным перцем, горошком и помидорами, с курицей на гарнир. Оба приема пищи сбалансированы и полноценны, но, поскольку последний не упоминается в литературе по здоровому питанию, некоторые люди могут не оценить эту реальность.

Ганская кухня Зои: введение в новую африканскую кухню — из Ганы с любовью (в твердом переплете)

Зои Аджонио Waterstones.com

£20.00

В настоящее время некоторые организации здравоохранения, такие как Diabetes UK, местные группы и специалисты по питанию, приложили большие усилия, чтобы сделать общие рекомендации по питанию более учитывающими культурные особенности. В контексте местных служб здравоохранения также произошли некоторые культурные адаптации руководства Eatwell, а это означает, что людям рекомендуется по-прежнему употреблять традиционную пищу, которая им нравится, с советами по методам приготовления, размерам порций и способам преодоления барьеров на пути к здоровому питанию.

Что дальше?

Поскольку население Великобритании становится все более этнически разнообразным, советы, информация и ресурсы по здоровому питанию должны отражать это. Несмотря на то, что в некоторых местных сообществах были сделаны адаптации Руководства Eatwell, я думаю, что его следует сделать доступным на национальном уровне, чтобы его можно было легко и широко найти.

Также было бы здорово видеть больше онлайновой информации и ресурсов, доступных на разных языках, чтобы быть более инклюзивными.

Затем, я думаю, у журналов и газет есть возможность охватить культурное разнообразие и расширить типы изображений, которые они используют для изображения «здорового питания» в статьях и статьях о питании.

Наконец, несмотря на то, что поваренные книги и книги о правильном питании существуют, я бы хотел, чтобы издательские компании инвестировали в большее количество поваренных книг, написанных разными людьми из разных культур.

Преодолейте шум и получайте практические советы экспертов, домашние тренировки, легкое питание и многое другое прямо на ваш почтовый ящик.Подпишитесь на БЮЛЛЕТЕНЬ ЖЕНСКОГО ЗДОРОВЬЯ.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Кросс-культурное сравнение взглядов на здоровое питание среди китайских и американских студентов бакалавриата | BMC Public Health

1. 1.

   Ford ES, Bergmann MM, Boeing H, Li C, Capewell S.Здоровый образ жизни и смертность от всех причин среди взрослых в США. Пред. мед. 2012;55(1):23–7.

   Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

2. 2.

   Capewell S, O’Flaherty M. Быстрая смертность снижается после изменения факторов риска в популяции. Ланцет. 2011;378(9793):752–3.

   Артикул пабмед Google Scholar

3. 3.

   Beaglehole R, Bonita R, Horton R, Adams C, Alleyne G, Asaria P, Baugh V, Bekedam H, Billo N, Casswell S, et al. Приоритетные действия в связи с кризисом неинфекционных заболеваний. Ланцет. 2011;377(9775):1438–47.

   Артикул пабмед Google Scholar

4. 4.

   Tuomilehto J, Lindstrom J, Eriksson JG, Valle TT, Hamalainen H, Ilanne-Parikka P, Keinanen-Kiukaanniemi S, Laakso M, Louheranta A, Rastas M, et al. Профилактика сахарного диабета 2 типа путем изменения образа жизни у лиц с нарушением толерантности к глюкозе. N Engl J Med. 2001;344(18):1343–50.

   КАС Статья пабмед Google Scholar

5. 5.

   Kroenke CH, Caan BJ, Stefanick ML, Anderson G, Brzyski R, Johnson KC, LeBlanc E, Lee C, La Croix AZ, Park HL, et al. Влияние диетического вмешательства и изменения веса на вазомоторные симптомы в Инициативе по охране здоровья женщин. Менопауза. 2012;19(9):980–8.

   Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

6. 6.

   Hebert JR, Hurley TG, Harmon BE, Heiney S, Hebert CJ, Steck SE. Диета, физическая активность и меры по снижению стресса у мужчин с повышением уровня специфического антигена простаты после лечения рака простаты. Эпидемиол рака. 2012;36(2):e128–36.

   Артикул пабмед Google Scholar

7. 7.

   Ферст Т., Коннорс М., Бизоньи К.А., Собал Дж., Фальк Л.В. Выбор продуктов питания: концептуальная модель процесса. Аппетит. 1996;26(3):247–65.

   КАС Статья пабмед Google Scholar

8. 8.

   Пакет МС. Восприятие здорового питания: состояние знаний и пробелы в исследованиях. Может J Общественное здравоохранение. 2005; 96 Приложение 3: S15–9. с16-21.

   ПабМед Google Scholar

9. 9.

   Баррера-младший М., Кастро Ф.Г., Страйкер Л.А., Туберт Д.Дж. Культурная адаптация вмешательств в области поведенческого здоровья: отчет о ходе работы. J Consult Clin Psychol. 2013;81(2):196–205.

   Артикул пабмед Google Scholar

10. 10.

    Bisogni CA, Jastran M, Seligson M, Thompson A. Как люди интерпретируют здоровое питание: вклад качественных исследований. J Nutr Educ Behav. 2012;44(4):282–301.

    Артикул пабмед Google Scholar

11. 11.

    Falk LW, Sobal J, Bisogni CA, Connors M, Devine CM. Управление здоровым питанием: определения, классификации и стратегии. Здоровье Educ Behav. 2001;28(4):425–39.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

12. 12.

    Хаус Дж., Су Дж., Леви-Милн Р. Определения здорового питания среди студентов университетов. Can J Diet Pract Res. 2006;67(1):14–8.

    Артикул пабмед Google Scholar

13. 13.

    Smart LR, Bisogni CA. Индивидуальные системы питания хоккеистов мужского пола. Аппетит. 2001;37(1):57–70.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

14. 14.

    Лиу Д., Бауэр К.Д.Исследовательское исследование риска и профилактики ожирения у американцев китайского происхождения. J Nutr Educ Behav. 2007;39(3):134–41.

    Артикул пабмед Google Scholar

15. 15.

    Нельсон М.С., Стори М., Ларсон Н.И., Ноймарк-Штайнер Д., Литл Л.А. Ранняя взрослость и студенческая молодёжь: упускаемый из виду возраст для изменения поведения, связанного с весом. Ожирение. 2008;16(10):2205–11.

    Артикул пабмед Google Scholar

16. 16.

    McDaniel JC, Белурый Массачусетс. Соблюдают ли молодые люди диетические рекомендации для американцев? Практика медсестры. 2012;37(5):1–9.

    Артикул пабмед Google Scholar

17. 17.

    Аструп А., Дайерберг Дж. , Селлек М., Стендер С. Изменение питания и его связь с развитием ожирения и связанных с ним хронических заболеваний. Obes Rev. 2008; 9 Приложение 1: 48–52.

    Артикул пабмед Google Scholar

18. 18.

    Чжай Ф., Ван Х., Ду С., Хе Ю., Ван З., Гэ К., Попкин Б.М. Питание в течение жизни и изменение социально-экономических условий в Китае. Asia Pac J Clin Nutr. 2007; 16 Приложение 1: 374–82.

    ПабМед Google Scholar

19. 19.

    Li Y, Zhai F, Yang X, Schouten EG, Hu X, He Y, Luan D, Ma G. Детерминанты избыточного веса и ожирения у детей в Китае. Бр Дж Нутр. 2007;97(1):210–5.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

20. 20.

    Neumark-Sztainer D, Wall M, Larson NI, Eisenberg ME, Loth K. Диета и расстройства пищевого поведения в подростковом и юношеском возрасте: результаты 10-летнего лонгитюдного исследования. J Am Diet Assoc. 2011;111(7):1004–11.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

21. 21.

    Neumark-Sztainer D, Wall M, Eisenberg ME, Story M, Hannan PJ. Статус избыточного веса и контроль веса у подростков: лонгитюдные и долгосрочные тенденции с 1999 по 2004 год.Пред. мед. 2006;43(1):52–9.

    Артикул пабмед Google Scholar

22. 22.

    Велла-Зарб Р.А., Элгар Ф.Дж. «Первокурсник 5»: метаанализ набора веса на первом курсе колледжа. J Am Coll Health. 2009;58(2):161–6.

    Артикул пабмед Google Scholar

23. 23.

    Greene GW, White AA, Hoerr SL, Lohse B, Schembre SM, Riebe D, Patterson J, Kattelmann KK, Shoff S, Horacek T, et al.Влияние онлайн-программы здорового питания и физической активности для студентов колледжей. Am J Health Promot. 2012;27(2):e47–58.

    Артикул пабмед Google Scholar

24. 24.

    Greaney ML, Less FD, White AA, Dayton SF, Riebe D, Blissmer B, Shoff S, Walsh JR, Greene GW. Барьеры и возможности студентов колледжей для здорового управления весом: качественное исследование. J Nutr Educ Behav. 2009;41(4):281–6.

    Артикул пабмед Google Scholar

25. 25.

    Нельсон М.С., Стори М. Пищевая среда в университетских общежитиях: 20 000 калорий на комнату в общежитии и подсчет. Am J Prev Med. 2009;36(6):523–6.

    Артикул пабмед Google Scholar

26. 26.

    Министерство здравоохранения и социальных служб США. Диетические рекомендации для американцев. 2015.

27. 27.

    Министерство сельского хозяйства США. Выберите MyPlate. 2015 г. http://www.choosemyplate.gov/. По состоянию на 15 февраля 2016 г.

28. 28.

    Китайское общество питания. Китайские диетические рекомендации. 2007.

29. 29.

    Келли Н.Р., Маццео С.Е., Бин М. К. Систематический обзор диетических вмешательств со студентами колледжей: направления будущих исследований и практики. J Nutr Educ Behav. 2013;45(4):304–13.

    Артикул пабмед Google Scholar

30. 30.

    Deliens T, Van Crombruggen R, Verbruggen S, De Bourdeaudhuij I, Deforche B, Clarys P. Диетические вмешательства среди студентов университетов: систематический обзор.Аппетит. 2016; 105:14–26.

    Артикул пабмед Google Scholar

31. 31.

    Бхопал RS. Повестка дня общественного здравоохранения и здоровье этнических меньшинств: размышления о приоритетах. JR Soc Med. 2006;99(2):58–61.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

32. 32.

    Резников К., Барановский Т., Ахлувалия Дж.С., Брейтуэйт Р.Л. Культурная чувствительность в общественном здравоохранении: определение и демистификация.Этн дис. 1999;9(1):10–21.

    КАС пабмед Google Scholar

33. 33.

    Зеленый LW, Kreuter MW. Планирование программ здравоохранения. Образовательно-экологический подход. 4-е изд. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл; 2005.

    Google Scholar

34. 34.

    Torsch VL, Ma GX. Кросс-культурное сравнение представлений о здоровье, опасений и стратегий выживания среди пожилых американцев азиатских и тихоокеанских островов.Качество здоровья Res. 2000;10(4):471–89.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

35. 35.

    Харрисон Г.Г., Кагава-Сингер М., Фёрстер С.Б., Ли Х., Фам Ким Л., Нгуен Т.У., Фернандес-Ами А., Куинн В., Бал Д.Г. Пользуясь моментом: возможность Калифорнии предотвратить неравенство в состоянии здоровья, связанное с питанием, среди малообеспеченного населения азиатско-американского происхождения. Рак. 2005; 104 (12 Дополнение): 2962–8.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

36. 36.

    Мандерсон Л. Горячая-холодная пища и медицинские теории: обзор и введение. соц. мед. 1987;25(4):329–30.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

37. 37.

    Ли М.М., Шен Дж.М. Диетические модели с использованием принципов традиционной китайской медицины в эпидемиологических исследованиях. Asia Pac J Clin Nutr. 2008; 17 Дополнение 1:79–81.

    ПабМед Google Scholar

38. 38.

    Gunewardene A, Huon GF, Zheng R. Воздействие вестернизации и диеты: межкультурное исследование. Int J Eat Disord. 2001;29(3):289–93.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

39. 39.

    Ву К.С., Чук П., Райтакари О.Т., МакКуиллан Б., Фэн Дж.З., Целермайер Д.С. Вестернизация взрослых китайцев и усиление субклинического атеросклероза. Артериосклеры Тромб Васк Биол. 1999;19(10):2487–93.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

40. 40.

    Xi B, Liang Y, He T, Reilly KH, Hu Y, Wang Q, Yan Y, Mi J. Многолетние тенденции распространенности общего и абдоминального ожирения среди взрослых китайцев, 1993–2009 гг. Obes Rev. 2012;13(3):287–96.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

41. 41.

    Wang H, Zhai F. Варианты программы и политики по профилактике ожирения в Китае. Obes Rev. 2013; 14 Приложение 2: 134–40.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

42. 42.

    Попкин Б.М., Адэр Л.С., Нг С.В. Глобальный переход к питанию и пандемия ожирения в развивающихся странах. Nutr Rev. 2012; 70 (1): 3–21.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

43. 43.

    Попкин Б.М. Глобальные изменения в рационе питания и моделях активности как движущие силы перехода к питанию. Программа Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr. 2009; 63:1–10. обсуждение 10-14, 259-268.

    Артикул пабмед Google Scholar

44. 44.

    Чива М. Культурные аспекты приема пищи и частоты приема пищи. Бр Дж Нутр. 1997; 77 (С1): С21–8.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

45. 45.

    Бин Дж. Привлекательные идеи: руководство профессора по интеграции письма, критического мышления и активного обучения в классе. Сан-Франциско, Калифорния: Издательство Джосси-Басс; 2001.

    Google Scholar

46. 46.

    Гейслер К.Анализ языковых потоков: двенадцать шагов к систематическому кодированию текста, разговоров и других вербальных данных. Нью-Йорк: Пирсон Лонгман; 2004.

    Google Scholar

47. 47.

    Hsieh HF, Shannon SE. Три подхода к качественному контент-анализу. Качество здоровья Res. 2005;15(9):1277–88.

    Артикул пабмед Google Scholar

48. 48.

    Мерриам С.Б. Качественные исследования: руководство по разработке и внедрению.3-е изд. Сан-Франциско, Калифорния: Wiley; 2009.

    Google Scholar

49. 49.

    Цзин HDN. Классика медицины Желтого императора. Пекин: Пекинское издательство на иностранных языках; 1986.

    Google Scholar

50. 50.

    Кастнер Дж. Китайская диетотерапия: Диетология в традиционной китайской медицине (ТКМ). Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: Thieme Medical Publishers; 2004.

    Google Scholar

51. 51.

    Ван З., Чжай Ф., Ду С., Попкин Б. Динамические сдвиги в пищевом поведении китайцев. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17(1):123–30.

    ПабМед Google Scholar

52. 52.

    Ван З., Чжай Ф. , Чжан Б., Попкин Б.М. Тенденции в поведении и моделях перекусов китайцев и их социально-демографическая роль в период с 1991 по 2009 год. Asia Pac J Clin Nutr. 2012;21(2):253–62.

    ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

53. 53.

    Блэр Дж., Мередит М., Плотников Г.А. Введение в традиционные азиатские лечебные диеты: две устойчивые точки зрения. Минн Мед. 2012;95(12):45–9.

    ПабМед Google Scholar

54. 54.

    Chung VC, Ma PH, Lau CH, Wong SY, Yeoh EK, Griffiths SM. Взгляды китайского населения на традиционную китайскую медицину: систематический обзор качественных и количественных исследований. Ожидание здоровья. 2014;17(5):622–36.

    Артикул пабмед Google Scholar

55. 55.

    Dong YY, Chen FX, Yu YB, Du C, Qi QQ, Liu H, Li YQ. Школьное исследование с Римскими критериями III по распространенности функциональных желудочно-кишечных расстройств у студентов китайских колледжей и университетов. ПЛОС ОДИН. 2013;8(1):e54183.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

56. 56.

    Капчук Т.Дж., Томалин С. Сеть без ткача: понимание китайской медицины. Нью-Йорк: Современные книги; 2000.

    Google Scholar

57. 57.

    Madanat HN, Hawks SR, Campbell T, Fowler C, Hawks JL. Молодые городские женщины и изменение питания в Китае: возникает знакомая картина. Глобальное продвижение здоровья. 2010;17(4):43–51.

    Артикул пабмед Google Scholar

58. 58.

    Тао ЗЛ. Эпидемиологическое исследование факторов риска, касающихся ненормального отношения к еде и неблагоприятного поведения на диете среди китайских студентов в возрасте от 12 до 25 лет.Eur Eat Disord Rev. 2010;18(6):507–14.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

59. 59.

    Торф С. М., Фон Холле А., Уотсон Х., Хуанг Л., Торнтон Л.М., Чжан Б., Ду С., Клейман С.К., Булик С.М. Связь между доступом к Интернету и телевидению и беспорядочным питанием в китайской выборке. Int J Eat Disord. 2015;48(6):663–9.

    Артикул пабмед Google Scholar

60. 60.

    Китайское общество питания. Китайские диетические рекомендации. 2016.

61. 61.

    Пови Р., Коннер М., Спаркс П., Джеймс Р., Шеперд Р. Интерпретация здорового и нездорового питания и последствия для изменения питания. Медицинское образование Res. 1998;13(2):171–83.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

62. 62.

    Margetts BM, Martinez JA, Saba A, Holm L, Kearney M, Moles A. Определения «здорового» питания: общеевропейское исследование отношения потребителей к еде, питанию и здоровью.Eur J Clin Nutr. 1997; 51 Приложение 2: S23–9.

    ПабМед Google Scholar

63. 63.

    Луптон Д., Чепмен С. «Здоровый образ жизни может быть вашей смертью»: Рассуждения о диете, контроле холестерина и сердечных заболеваниях в прессе и среди непрофессионалов. Болезнь социального здоровья. 1995; 17: 477–94.

    Артикул Google Scholar

64. 64.

    Health Canada, Sage Research Corporation.Качественное исследование понимания и отношения канадцев к питанию и здоровому питанию. 2003

65. 65.

    Кин А., Уиллеттс А. Концепции здорового питания: антропологическое исследование на юго-востоке Лондона. Лондон, Англия: Лондонский университет ювелиров; 1996.

    Google Scholar

66. 66.

    Боуман Л.И., т.е. Молдер Х., Келен М.М., ван Вуркум СМ. Я питаюсь здоровой пищей, но я не урод. Взгляд потребителей на здоровое питание в повседневной жизни.Аппетит. 2009;53(3):390–8.

    Артикул пабмед Google Scholar

67. 67.

    Falk LW, Bisogni CA, Sobal J. Процессы выбора продуктов питания у пожилых людей. J Nutr Educ. 1996; 28: 257–65.

    Артикул Google Scholar

68. 68.

    Розин П. Значение еды в нашей жизни: межкультурный взгляд на питание и благополучие. J Nutr Educ Behav. 2005;37 Приложение 2:S107–12.

    Артикул пабмед Google Scholar

69. 69.

    Розин П. Почему мы такие толстые, а французы нет. Психология сегодня. 2000; 6: 64–8.

    Google Scholar

70. 70.

    Liu A, Berhane Z, Tseng M. Улучшение разнообразия и адекватности рациона, но более низкая умеренность в питании с аккультурацией китайских женщин в Соединенных Штатах. J Am Diet Assoc. 2010;110(3):457–62.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

71. 71.

    Ценг М., Райт Д.Дж., Фанг С.И. Аккультурация и диетические изменения среди китайских женщин-иммигрантов в Соединенных Штатах. J Несовершеннолетнее иммиграционное здоровье. 2015;17(2):400–7.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

72. 72.

    Freeland-Graves JH, Nitzke S. Позиция академии питания и диетологии: комплексный диетический подход к здоровому питанию. Дж. Акад Нутр Диета. 2013;113(2):307–17.

    Артикул пабмед Google Scholar

73. 73.

    Lacaille LJ, Dauner KN, Krambeer RJ, Pedersen J. Психосоциальные и экологические детерминанты пищевого поведения, физической активности и изменения веса среди студентов колледжей: качественный анализ. J Am Coll Health. 2011;59(6):531–538.

    Артикул пабмед Google Scholar

74. 74.

    Центры по контролю и профилактике заболеваний. CDC — Факты — Данные — Физическая активность — ДНПАО. https://www.cdc.gov/physicalactivity/data/facts.хтм. По состоянию на 15 февраля 2016 г.

75. 75.

    Шеперд Р., Таулер Г. Знание о питании, отношение и потребление жиров: применение теории обоснованного действия. Диета J Hum Nutr. 2007;20(3):159–69.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

76. 76.

    Аткинс. Как работает диета Аткинса. https://www.atkins.com/how-it-works. По состоянию на 15 февраля 2016 г.

77. 77.

    Палеодиета. Палеодиета – живи хорошо, живи дольше.http://thepaleodiet.com/. По состоянию на 15 февраля 2016 г.

78. 78.

    Агатстон А. Диета Южного пляжа. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: издательство Св. Мартина; 2005.

    Google Scholar

79. 79.

    Кузино Т.М., Гольдштейн М., Франко Д.Л. Совместный подход к обучению питанию студентов колледжей. J Am Coll Health. 2004;53(2):79–84.

    Артикул пабмед Google Scholar

80. 80.

    Кинсингер Л.С., Джонс К.Р., Кахвати Л. , Харви Р., Бердик М., Зеле В., Йевич С.Дж. Дизайн и распространение MOVE! Программа управления весом для ветеранов. Предыдущий хронический дис. 2009;6(3):A98.

    ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

81. 81.

    Хойинг Дж., Мельник Б.М., Арколео К. Влияние программы COPE по развитию когнитивно-поведенческих навыков для подростков на формирование здорового образа жизни и психическое здоровье подростков раннего возраста в Аппалачах.J Педиатр Здравоохранение. 2016;30(1):65–72.

    Артикул пабмед Google Scholar

82. 82.

    Richards, AP S. Диета и благополучие студентов бакалавриата. Аппетит. 2014;83(362):362.

83. 83.

    Перепись населения США. Азиатское население: сводки переписи 2010 года. 2012 г. https://www.census.gov/prod/cen2010/briefs/c2010br-11.pdf. По состоянию на 15 февраля 2016 г.

84. 84.

    Кинг Г.Л., Макнили М.Дж., Торп Л.Е. , Мау М.Л., Ко Дж., Лю Л.Л., Сунь А., Хсу В.К., Чоу Э.А.Понимание и удовлетворение уникальных потребностей в связи с диабетом у американцев азиатского происхождения, коренных жителей Гавайских островов и жителей островов Тихого океана. Уход за диабетом. 2012;35(5):1181–8.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

85. 85.

    Ян К, Берлинер, округ Колумбия. Китайские иностранные студенты в США: демографические тенденции, мотивы, особенности аккультурации и проблемы адаптации. Asia Pac Educ Rev. 2010;12(2):173–84.

    Артикул Google Scholar

Как мы можем сделать основные тенденции здоровья и хорошего самочувствия более инклюзивными из других культур?

Карена Ян

Культурная чувствительность и актуальность являются ключом к тому, чтобы сделать рекомендации по питанию доступными для всех

«Что такое семена чиа?»

– спросила меня мама, озадаченная рецептом пудинга с семенами чиа, который она нашла в Интернете. Для моих китайских родителей-иммигрантов семян чиа не является частью их лексикона, не говоря уже об их кладовой. Неважно, насколько это модно или сколько раз его называли «супер-едой», маловероятно, что мои родители и, возможно, многие другие иммигранты знали бы, как интегрировать его в свою кулинарию.

Их сопротивление вызвано не тем, что они не заинтересованы в здоровье и благополучии — диссонанс возникает из-за того, что наши восточноазиатские питательные продукты просто выглядят иначе, чем европоцентристская «здоровая тарелка».«Хотя мы не используем свеклу, мы любим готовить с корнем лотоса, корнем с высоким содержанием клетчатки, минералов и витаминов. Хотя мы традиционно не едим брюссельскую капусту, один из любимых овощей моей мамы – горькая дыня, богатый питательными веществами овощ, который связан с снижением уровня сахара в крови.

К сожалению, такое несоответствие между культурными группами и общепринятыми представлениями о здоровье не редкость. На мероприятии New York Times «Будущее еды» 30 октября ^th активистка и фермер Кристин Лич рассказала о своем опыте исследования различий в состоянии здоровья пожилых американцев азиатского происхождения.Одним из примеров была китайская бабушка, которая отказалась есть брокколи, несмотря на то, что диетологи сказали ей, что ей нужно есть больше овощей. Однако, поговорив с ней на ее родном языке и задав ей правильные вопросы, диетологи поняли, что, хотя она не хочет брокколи, она хочет гай лан , китайский сорт брокколи.

«На самом деле, если вы слушаете людей, это влияет на результаты в отношении здоровья», — сказал Лич. «Вместо того, чтобы говорить с людьми снисходительно, слушайте то, что они действительно знают.Мы можем исправить резкие различия в состоянии здоровья, с которыми сталкиваются люди, начав с нуля».

Этот ориентированный на человека подход жизненно важен при работе с различными этническими группами, особенно с учетом того, что хронические заболевания, такие как диабет и ожирение, непропорционально сильно влияют на цветных людей. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что включение культурных знаний в санитарное просвещение улучшает результаты лечения диабета и удовлетворенность пациентов. Полезные, питательные продукты обладают реальной силой и потенциалом для изменения последствий хронических заболеваний, но только в том случае, если они могут вписаться в культурный контекст человека, который ест эти продукты.

Почему происходит отключение?

Какие результаты появляются при поиске в Интернете рецептов здорового питания? Много салатов из капусты, куриная грудка на гриле и миски с киноа. Типичное изображение MyPlate Министерства сельского хозяйства США состоит из половины тарелки фруктов и овощей, таких как брокколи и кусочки яблока, порции нежирного белка размером с ладонь, такой как курица, и зерна, такого как коричневый рис. Кроме того, компании, занимающиеся вопросами здоровья и хорошего самочувствия, зациклены на идее, что худощавая белая женщина, занимающаяся йогой в парке и улыбающаяся над тарелкой шпината, является воплощением здоровья.

Цветных людей постоянно бомбардируют представлениями о том, что европоцентричные модели питания — единственный вариант здорового питания. Мало того, что эти незнакомые продукты часто непривлекательны, они также изолируют. «Это почти позорит их собственную культурную пищу, потому что они чувствуют, что должны отказаться от любимых продуктов только для того, чтобы быть здоровыми», — сказала Назима Куреши, диетолог, работающая с мусульманскими женщинами из Южной Азии и Ближнего Востока. Вашингтон Пост .

Более того, просить людей перейти на совершенно другую диету нецелесообразно.Еда — это больше, чем пропитание; какие ингредиенты используются, как блюдо готовится и как оно потребляется, являются неотъемлемой частью культурной самобытности, наследия и традиции. Предписание диеты, которая не соответствует этим обычаям, затрудняет для людей ее принятие в долгосрочной перспективе. Для того чтобы добиться устойчивых изменений в области здравоохранения, крайне важно, чтобы образование в области питания позволяло людям практиковать свою культуру питания и обычаи.

Как решить эту проблему?

Представительство имеет значение.Когда маркетинг здоровья продвигает только худых, богатых кавказцев и когда популярные рецепты включают ингредиенты только из одной части мира, он исключает людей, которые не отождествляют себя с этим нарративом. Более того, 78% диетологов в США белые, тогда как только 60% граждан США белые. Это отсутствие разнообразия в области питания делает еще более важным для современных диетологов знакомство с различными культурами питания.

Например, Венди Лопес, соучредитель Food Heaven Made Easy, сказала Self : «Часто я получаю клиентов, которые чувствуют себя побежденными, потому что они не хотят отказываться от лепешек или бананов, но думают, что это то, что у них есть. делать во имя хорошего здоровья.Я использую это как возможность сместить разговор и рассказать обо всех удивительных продуктах, которыми они могут наслаждаться, которые не только полезны для их здоровья, но и имеют культурное значение». Чтобы эффективно взаимодействовать с пациентом с учетом культурных особенностей, важно задавать правильные вопросы:

• Что они обычно едят ? Люди с меньшей вероятностью будут питаться здоровой пищей, если это потребует от них изменения всего списка продуктов.

• Каковы их финансовые ограничения ? Не каждая семья может позволить себе органическую капусту и курицу без клеток.

• Где они покупают еду ? Если они делают покупки в этническом продуктовом магазине, важно быть знакомым с этими общими ингредиентами.

• Каков их типичный график ? Людям с плотным графиком учебы или работы будет сложнее хранить свежие продукты или готовить еду, отнимающую много времени.

• С кем они живут ? Члены домохозяйства могут изменить свои схемы приема пищи и поведение.

• Где они живут ? Хотя прогулки или пробежки обычно рекомендуются в качестве физических упражнений, не все чувствуют себя в безопасности на улицах своего района.

• Есть ли у них религиозные обычаи питания ? Например, те, кто практикует пост в религиозных целях, ограничивают свою способность следовать определенным планам диеты.

Кроме того, использование изображений этнических семей и разговор на одном языке чрезвычайно актуально и эффективно для людей разных культур.Способность идентифицировать себя с информацией о здоровье, которую они получают, важна для ощущения комфорта и понимания, что, в свою очередь, поддерживает их способность делать более здоровый выбор на своих условиях.

Как культура питания влияет на растительное мясо?

На мероприятии New York Times Ребекка Мозес из компании Impossible Foods, производящей «мясные» продукты на растительной основе, также предложила уникальный взгляд на важность культуры питания. «Говядина вкусная, — сказала она.«Это важно для определенных культур питания, и говорить людям, чтобы они перестали есть, кажется патриархальным. Однако, если вы предлагаете потребительскую альтернативу, используя товарный соевый продукт, который является здоровым и устойчивым и соответствует культуре питания, это чистый плюс». Вместо того, чтобы просить мясоедов отказаться от говядины и есть салаты, Мозес предлагает, чтобы бургер на растительной основе, который выглядит, ощущается и имеет вкус как мясо, является более эффективным и реалистичным вариантом для мясоедов, которые ищут более здоровую пищу. диеты.И это работает: Мозес сообщает, что 95% их клиентов также едят мясо и молочные продукты, а это означает, что их продукт привлекает не только вегетарианцев.

Подобно тому, как рекомендация китайским семьям бок-чой дает им возможность выбора здорового питания с учетом культурных особенностей, так и Impossible Foods стремится предоставлять более здоровые и экологичные мясные продукты потребителям, которые уже едят мясо. Когда мы встречаемся с людьми там, где они есть, а не пытаемся полностью изменить их рацион, мы можем добиться успеха в создании более здорового общества.

Как культура и общество влияют на здоровое питание

Существует множество факторов, влияющих на ваш рацион. В этой статье мы сосредоточимся на влиянии социальных и культурных факторов на здоровое питание. Чтобы полностью понять концепцию, давайте рассмотрим основную природу социальной среды человека.

По словам социолога Элизабет Барнетт, доктора философии. и Мишель Каспер, доктор философии:

«Социальная среда человека включает непосредственное физическое окружение, социальные отношения и культурную среду, в которой функционируют и взаимодействуют определенные группы людей.Компоненты социальной среды включают встроенную инфраструктуру; отраслевая и профессиональная структура; рынки труда; социальные и экономические процессы; богатство; социальные, человеческие и медицинские услуги; властные отношения; правительство; расовые отношения; социальное неравенство; культурные практики; искусство; религиозные институты и практики; и убеждения о месте и сообществе. [ … ] Социальную среду можно воспринимать в нескольких масштабах, часто одновременно, включая домохозяйства, родственные сети, районы, поселки и города, а также регионы. ^[1]

Формирование пищевых привычек, начало

Пищевые привычки и выбор формируются рано. Пищевые привычки младенца формируются его родителями в соответствии с их представлениями о том, что представляет собой здоровый ребенок. ^[2] Эти взгляды формируются обществом и могут косвенно влиять на питание ребенка. ^[3] Например, родители, которые придерживаются веганской диеты, чаще знакомят своих детей с веганской пищей. Некоторые люди воспринимают тяжеловесного ребенка как более здорового и соответственно кормят для достижения такого результата.Еду можно использовать как награду за хорошее поведение; иногда еда используется, чтобы прервать плохое поведение.

Некоторые исследования показывают, что дети усваивают пищевое поведение, наблюдая за пищевыми привычками других. ^{[4, 5]} Откровенно говоря, это звучит как здравый смысл, который не нуждается в уточнении исследованиями. В конце концов, дети учатся почти всему, копируя поведение других. Таким образом, для родителей важно быть хорошим образцом для подражания и быть осторожными с тем, как они поощряют или препятствуют определенным видам пищи.Родители, придерживающиеся философии «делай, как я говорю, а не то, что я делаю» или запрещающие определенные виды пищи, могут столкнуться с неожиданными последствиями, когда «запрещенный» статус пищи делает ее более желанной. ^{[6, 7]}

И наоборот, попытка заставить ребенка есть определенную здоровую пищу также не является надежной стратегией. Исследования показывают, что принуждение детей есть фрукты и овощи, которые им не нравятся, может препятствовать формированию хороших пищевых привычек. ^[8]

Когда родители выбирают продукты питания для своих детей, разнообразие и выбор имеют ключевое значение.Родители должны выбирать, что едят дети, и формировать их привычки в еде. Это оказывает большое влияние на их здоровье, возможно, большее влияние, чем что-либо еще. «Дети узнают о продуктах, которые им нравятся или не нравятся, подвергаясь воздействию различных видов пищи, наблюдая и испытывая на себе последствия и вознаграждение за употребление этих продуктов». ^[9]

Получите основное руководство по здоровому образу жизни от Dr. Group

Др.Группа излагает целостные, эффективные советы и предложения, чтобы начать позитивные изменения в вашей жизни уже сегодня. Введите адрес электронной почты ниже, чтобы получить бесплатное руководство!

Проверьте свой почтовый ящик!

Вскоре вы получите электронное письмо.

Как общество влияет на диету

Культура и общество играют важную роль в формировании рациона человека. К сожалению, в обществе, в котором дешевое хорошо, а быстрое лучше, мы приветствовали недорогую фаст-фуд больших размеров, что проложило путь к массовому увеличению уровня ожирения. ^{[10, 11]} Фактически, повышенное потребление высококалорийной низкопитательной пищи породило эпидемию ожирения.

По данным Journal of American Medicine , более трети (34,9%) взрослого населения США страдают ожирением. Примерно 17% (или 12,7 млн) детей и подростков в возрасте от двух до девятнадцати лет страдают ожирением.

Существует также сильная обратная связь между социально-экономическими факторами, такими как профессия, доход и ожирение. ^[12] Исследование показало, что стоимость здоровой пищи, такой как фрукты и овощи, выше, чем менее питательной и высококалорийной пищи. ^[13]

Еда стала нашим новым национальным времяпрепровождением, и большинство общественных мероприятий сосредоточено вокруг еды. Например, каждый сезон на играх Высшей бейсбольной лиги продается более 20 миллионов хот-догов. Более 60% людей, которые ходят на игры, говорят, что не могут жить без хот-догов во время игры. ^[14]

Пожалуй, никакая «еда» не оказывает на общество большего влияния, чем алкоголь. У него есть потенциал стать единственным расходным материалом, который может быть общей нитью на общественных собраниях. В то время как употребление алкоголя в умеренных количествах может не оказать серьезного влияния на ваше здоровье, злоупотребление алкоголем может быть очень вредным для вашего здоровья.

Друзья и семья влияют на ваши привычки в еде. Когда люди вместе, они, как правило, едят больше или меньше, чем когда они одни (в зависимости от того, сколько едят другие). ^[15] Тип пищи, употребляемой в социальных ситуациях, может отличаться от пищи, которую человек употребляет в одиночестве. Одно исследование, в частности, показало, что «приемы пищи вместе с другими содержат больше углеводов, жиров, белков и общего количества калорий». ^[16] Логично. В конце концов, закуской приятно поделиться.

Как культура влияет на диету

Средства массовой информации и технологии уже много лет являются определяющей силой в культуре. Это не всегда к лучшему. К сожалению, в области привычек питания исследования показывают, что дети, которые смотрят телевизор, чаще имеют нездоровые привычки в еде. ^[17]

В нашей культуре тенденции в еде также подталкиваются маркетинговыми стратегиями, которые могут быть или не быть для улучшения общества. Конечно, реклама сильно обработанных, высокорафинированных, нездоровых продуктов, полных искусственных подсластителей, жиров и соли, не оказывает положительного влияния. Добавление «крутой» и «веселой» темы просто маскирует эти стратегии, и это оскорбительно. Особенно если учесть, какое влияние пищевые привычки ребенка окажут на его здоровье на протяжении всей его жизни.Слишком часто люди начинают не с той ноги и заканчивают тем, что едят и напиваются до смерти.

Многие люди, особенно молодые люди, восприимчивы к тому, как средства массовой информации изображают «идеальное тело». Виноваты ли СМИ в эпидемии телесной дисморфии и других проблемах с самооценкой? Журналы, полные стройных девушек или мускулистых мужчин, могут создать негативное представление о теле и, в свою очередь, поощрить нездоровые привычки. ^[18] Когда это сочетается с другими факторами, такими как психическое здоровье, не возникает вопросов, почему серьезные, иногда опасные для жизни расстройства образа тела и пищевого поведения так распространены. ^[19]

Нервная анорексия, нервная булимия, компульсивное переедание и их варианты — серьезные нарушения пищевого поведения. Они связаны с широким спектром негативных психологических, физических и социальных последствий. Расстройства пищевого поведения могут начаться с малого, но навязчивое поведение быстро обостряется, и вскоре может появиться серьезное беспокойство. Расстройства пищевого поведения являются реальными, излечимыми медицинскими заболеваниями.

Анорексия

Люди, страдающие нервной анорексией, считают себя толстыми, даже если у них явно недостаточный вес.Еда, еда и контроль веса становятся навязчивыми идеями. Есть много симптомов анорексии, но наиболее распространенными являются многократное взвешивание, употребление очень небольшого количества пищи, вызываемая у себя рвота, злоупотребление слабительными, мочегонными средствами или даже клизмами. Анорексия на самом деле связана с самым высоким уровнем смертности среди всех психических расстройств! ^[20]

Булимия

Люди с нервной булимией, как правило, едят необычно большое количество пищи и чувствуют отсутствие контроля над этими эпизодами.Переедание сопровождается приемом слабительных, мочегонных средств, голоданием, чрезмерными физическими нагрузками или любой их комбинацией. Цель состоит в том, чтобы компенсировать неконтролируемое питание.

Люди с этим заболеванием часто имеют нормальный вес. Но факторы психологического страха остаются прежними — боязнь набрать вес и сильное недовольство размерами и формой тела. Булимическое поведение часто совершается тайно, поскольку оно часто сопровождается чувством отвращения или стыда.

Переедание

Переедание часто приводит к потере контроля над едой.Разница между компульсивным перееданием и булимией заключается в том, что в обоих случаях люди съедают чрезмерное количество пищи, но люди с булимией компенсируют неконтролируемое переедание очищением, в то время как люди, страдающие компульсивным перееданием, этого не делают. В результате люди с компульсивным перееданием часто страдают избыточным весом или ожирением. ^[20]

Привитие хороших пищевых привычек

Родители играют важную роль в формировании пищевых привычек своих детей. Если вы родитель, вам следует помнить о нескольких вещах.

Познакомьте своих детей с разнообразными полезными продуктами и начните с раннего возраста. Дешевые, некачественные полуфабрикаты не подходят ни для кого, ни в каком возрасте. Дайте мягкое руководство, но будьте осторожны, когда дело доходит до строгого запрета на еду. Если вы покупаете продукты, большая часть контроля будет в ваших руках по умолчанию. Однако по мере того, как дети становятся старше и проводят больше времени с друзьями и вдали от родителей, они будут принимать собственные решения. Важно учить их честно, а не насильно диктовать.Создание прочной основы здоровых пищевых привычек в домашних условиях будет иметь большое значение.

Самый простой способ сохранить перспективу — спросить себя, почему люди едят? В конечном счете, причина в том (или должна быть) в том, чтобы обеспечить живительное питание для нашего тела. Основывать свой выбор продуктов питания на питательных веществах, в которых нуждается ваше тело, а не на нездоровой еде, которая выглядит аппетитно, — это одна из стратегий, позволяющих делать лучший выбор.

Конечно, придерживаться здорового питания не всегда просто. Например, у многих нет времени или желания готовить дома.Для других натуральные или органические ингредиенты могут быть менее доступны. Также может быть трудно постоянно следовать сбалансированной диете. Когда вы учитываете все макро- и микроэлементы, в которых ежедневно нуждается ваш организм, нетрудно понять, почему многие люди могут не получать полноценного питания, в котором они нуждаются. В таких случаях витамины и натуральные добавки могут стать отличным способом заполнить пробелы между вашими потребностями в питании и потреблением пищи.

Можете ли вы представить себе, как общество повлияло на то, как вы едите? Преодолели ли вы какие-либо тенденции, о которых вы даже не подозревали? Оставьте сообщение ниже и поделитесь своими мыслями.

Ссылки (20)
1. Элизабет Барнетт, доктор философии. и Мишель Каспер, доктор философии. Определение понятия «социальная среда». Национальные институты здоровья; 2000. ФРАЭС-00-004.
2. Доктор Линн Берч, Дженнифер С. Сэвидж, Элисон Вентура. Влияние на развитие пищевого поведения детей: от младенчества до подросткового возраста. Can J Diet Pract Res. 2007 г.; 68(1): с1 – с56.
3. Бокам А.Э., Берклоу К.А., Дикс К.М., Пауэрс С.В., Уитакер Р.С. Практика кормления матерей и детское ожирение: фокус-группа матерей с низким доходом.Архивы детской и подростковой медицины.
4. Янг Э.М., Форс С.В., Хейс Д.М. Связь между предполагаемым поведением родителей и потреблением фруктов и овощей учащимися средней школы. Journal of Nutrition Education and Behavior, 2004 г., январь-февраль; 36(1):2-8.
5. Фишер Дж. О., Митчелл Д. С., Смициклас-Райт Х., Берч Л. Л. Влияние родителей на потребление фруктов и овощей, микроэлементов и жиров молодыми девушками. Журнал Американской ассоциации диетологов, январь 2002 г.; 102(1):58-64.
6. Фишер Дж.О., Берч Л.Л. Ограничение доступа к вкусным продуктам влияет на поведенческую реакцию детей, выбор продуктов и их потребление. Американский журнал клинического питания, июнь 1999 г., 69(6):1264-72.
7. Фейт М.С., Скэнлон К.С., Берч Л.Л., Фрэнсис Л.А., Шерри Б. Стратегии кормления родителей и детей и их взаимосвязь с питанием ребенка и его весом. Исследования ожирения. 2004 ноябрь;12(11):1711-22.
8. Фишер Дж. О., Митчелл Д. С., Смициклас-Райт Х., Берч Л. Л. Влияние родителей на потребление девочками фруктов и овощей, микроэлементов и жиров.Американский журнал Американской диетической ассоциации. 2002 г., январь; 102 (1): 58–64.
9. Дженнифер Л. Харрис, Джон А. Барг. Связь между просмотром телевизора и нездоровым питанием: последствия для детей и вмешательства СМИ. Община здоровья. 2009 г., октябрь; 24(7): 660–673.
10. French SA, Story M, Neumark-Sztainer D, Fulkerson JA, Hannan P. Использование ресторанов быстрого питания среди подростков: связь с потреблением питательных веществ, выбором продуктов питания и поведенческими и психосоциальными переменными.Международный журнал нарушений обмена веществ, связанных с ожирением. 2001 декабря; 25 (12): 1823-33.
11. Джеффри Р.В., Аттер Дж. Изменение окружающей среды и ожирение населения в Соединенных Штатах. Исследования ожирения. 2003 г., 11 октября Дополнение: 12S-22S.
12. Болл К., Кроуфорд Д. Социально-экономический статус и изменение веса у взрослых: обзор. Социальные науки и медицина. 2005 г., май; 60 (9): 1987–2010 гг. Epub 2004 ноябрь
13. Древновски А., Дармон Н. Выбор продуктов питания и стоимость диеты: экономический анализ.Журнал питания, 2005 г., апрель, 135(4):900-4.
14. «Экономика питания на спортивных мероприятиях». Степени спортивного менеджмента. н.п., н.д. Веб. 26 июля 2016.
15. Герман К.П., Рот Д.А., Поливи Дж. Влияние присутствия других людей на прием пищи: нормативная интерпретация. Психологический вестник. 2003 г., ноябрь; 129 (6): 873-86.
16. де Кастро JM, де Кастро ES. Спонтанные модели питания людей: влияние присутствия других людей. Американский журнал клинического питания.1989 авг; 50 (2): 237-47.
17. Дженнифер Л. Харрис, Джон А. Барг. Связь между просмотром телевизора и нездоровым питанием: последствия для детей и вмешательства СМИ. Община здоровья. 2009 г., октябрь; 24(7): 660–673.
18. Мардж Дуайер. Необходимы новые стратегии для предотвращения расстройств пищевого поведения. Гарвардская школа общественного здравоохранения.
19. Венди Спеттиг, Кэтрин А. Хендерсон. Расстройства пищевого поведения и роль СМИ. Канадская академия детской и подростковой психиатрии.
20. Расстройства пищевого поведения: больше, чем еда. Национальный институт психического здоровья.

†Результаты могут отличаться. Информация и сделанные заявления предназначены для образовательных целей и не предназначены для замены рекомендаций вашего врача. Если у вас серьезное заболевание или проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу.

Эта запись была размещена в Здоровье детей, Продукты питания, Продукты, которых следует избегать, Здоровье, Питание
Верх

Что такое диетическая культура? Причины, по которым диетическая культура токсична

В течение 2021 года программа Good Housekeeping будет изучать, как мы думаем о весе, как мы едим и как мы пытаемся контролировать или изменять свое тело в стремлении стать счастливее и здоровее.Хотя GH также публикует материалы о похудении и старается делать это ответственным и научно обоснованным способом, мы считаем важным представить широкую перспективу, позволяющую лучше понять сложные представления о здоровье и массе тела. Наша цель здесь не в том, чтобы рассказать вам, как думать, есть или жить, и не в том, чтобы судить о том, как вы решите питать свое тело, а в том, чтобы начать разговор о культуре питания, ее влиянии и о том, как мы можем бросить вызов. сообщения, которые нам дают о том, что делает нас привлекательными, успешными и здоровыми.


На заре нового года многие пытаются принять решение, и в США это часто серьезное обещание уменьшить, тонизировать, выточить или иным образом изменить свое тело. Как и много лет назад, в первые недели 2021 года количество новых регистраций для подписки на виртуальные тренировки и поисковые запросы «диета» в Google резко возросли, потому что, в конце концов, каждый январь нас наводняют срочные трансляции из каждого общественного мегафона, напоминающие нам, что пора вывести токсины из наших бедных, опухших тел, которые мы выбрали во время праздников —

Подождите.Останавливаться. Просто там.

«…очистить наш организм от неправильного выбора пищи, который мы сделали…»

Этот язык — и вся концепция — подразумевает, что наши тела были отравлены корой мяты перечной, печеньем, латкесом и гоголем-моголь, и что противоядие должно быть введено срочно, иначе. Он предполагает, что определенные продукты «плохие» и, более того, мы плохи, потому что их едим, тогда как на самом деле это морализаторство еды и наше коллективное желание «исправить» любые предполагаемые проступки являются ярким примером диетической культуры и просто как легко он может прокрасться незамеченным.Мы даже можем попасть в эту ловушку здесь, по адресу Good Housekeeping , несмотря на все наши усилия, когда описываем десерты как «греховные» или «без вины». ( Примечание редактора : теперь, когда бренд все больше осознает культуру питания и ее последствия, мы активно ищем способы быть более осторожными в выборе языка.) Генеральный директор Национальной ассоциации расстройств пищевого поведения (NEDA): Когда мы говорим, что нам нужно «сжечь» или «наверстать» сырную доску, которой мы поделились с друзьями, когда мы отказываемся от десерта, который хотим, и размышляем, не откусили ли мы хотя бы кусочек от нашего партнера. десерт — это « стоит это »; всякий раз, когда мы приписываем добродетель нашему выбору еды, хихикаем, что это непослушный , когда мы выбираем то, что нам хочется или что нас успокаивает, или хороший , когда мы выбираем низкокалорийный , низкоуглеводные или другие продукты питания, которые считаются здоровыми.«Все эти разговоры — часть диетической культуры, — говорит Мыско. И это настолько неразрывно вплетено в ткань нашей культуры, что многие люди даже не осознают ежедневного наводнения.

Так что же такое «культура питания»?

Диетическая культура имеет много определений и граней, но, если в двух словах, это набор убеждений, которые преклоняются перед худобой и приравнивают ее к здоровью и моральным качествам, по словам диетолога, выступающего против диет, Кристи Харрисон, MPH, RD, CDN. , автор книги Anti-Diet и ведущий подкаста Food Psych.И это стало нашей доминирующей культурой — часто так, как мы даже не замечаем, поскольку это вода, в которой мы плаваем.

Воспринимайте культуру питания как призму, через которую большинство из нас в этой стране смотрит на красоту, здоровье и собственное тело; линза, которая окрашивает ваши суждения и решения о том, как вы себя чувствуете и относитесь к себе. Культура питания ставит худобу как вершину успеха и красоты, и «в культуре питания худощавым людям присваивается статус, и предполагается, что питание определенным образом приведет к правильному размеру тела — «правильному» размера тела — и крепкого здоровья, и что это достижимо для любого, у кого есть «правильная» сила воли, «правильная» решимость», — говорит терапевт Джудит Матц, Л.CSW, автор книг The Body Positivity Card Deck и Справочник выжившего после диеты.

На самом деле не существует «правильного» размера тела, а даже если бы он был, он недостижим для того, кто поступает «правильно» (или какая бы тенденция похудения ни рассматривалась как «правильная» в данный момент) , о чем свидетельствует 98% неудач диет. Одна только эта статистика является доказательством беспроигрышной нормы, которую мы, как общество, приучили соблюдать. Одним махом диетическая культура заставляет нас чувствовать себя плохо по отношению к себе и осуждать других людей, а также предполагает, что похудение поможет нам чувствовать себя лучше.

Призыв людей исследовать, подвергать сомнению и, в конечном счете, отвергать культуру диеты лежит в основе антидиетического движения, чьи видные голоса включают Харрисона, NEDA, толпу активистов движения «Здоровье при любом размере», движения бодипозитива и многие другие. Движение против диет, в частности, работает над развенчанием мифа диетической культуры о том, что худоба равна здоровью, а также повышает осведомленность и помогает положить конец фобии и дискриминации людей с большими телами.И поскольку принцип диетической культуры состоит в том, чтобы бесконечно сидеть на диетах, чтобы стать стройнее, независимо от умственных и физических затрат, движение против диет отвергает диеты для похудения.

Антидиета не значит антиздоровье.

И вот в чем дело: все мы являемся продуктом диетической культуры, поэтому понятно, почему примерно половина взрослых только за последний год придерживались диеты для похудения. Люди, сидящие на диете, просто делают то, что, как нам всегда говорили, лучше всего подходит для нашего здоровья и внешнего вида, и, как следствие, принесет нам предполагаемое блестящее будущее людей на фотографиях «после».Чтобы было ясно, «движение против диеты [не] против диеты», — говорит Харрисон. Скорее, движение против диет бросает вызов диетической культуре и, как результат, ставит под сомнение многочисленные ограничительные диеты, которые, как научно доказано, отрицательно влияют на когнитивные функции, здоровье сердца и смертность , одновременно способствуя социальной несправедливости. и предрассудки по поводу веса.

Даже если вы не пытаетесь сознательно сбросить вес как таковой, культура диеты часто проявляется в выборе, который, как мы думаем, мы делаем для здоровья, чтобы чувствовать себя или выглядеть хорошо, соответствовать или даже просто общаться с друзьями за ужин («о, я знаю, я чувствую, что этот торт делает мои бедра больше, когда я его ем» или «ух, нам нужно пойти в спортзал после этого»).Но подсознательно диетическая культура «создает эту идею — и укрепляет ее на каждом шагу — что вы должны быть худыми, чтобы быть успешными, принятыми, любимыми, здоровыми: все эти вещи, которые мы хотим для себя, являются просто понятными человеческими желаниями. «, — говорит Харрисон. «Это говорит нам о том, что потеря веса является секретом этого. Это говорит нам о том, что потеря веса — это способ достичь этих целей». И это карточный домик, потому что это не так.

Какие еще примеры культуры питания?

Культура питания проявляется в разнице между бедрами Барби и 18-дюймовой талии, что влияет на представление о том, как должно выглядеть «идеальное» тело.Основатель Lululemon публично заявляет, что это проблема, когда женские бедра соприкасаются. Это Ким Кардашьян объясняет, как «необходимо» втискиваться в корректирующее белье под платье, говоря: «Без корректирующего белья вы увидите целлюлит, и я просто не буду чувствовать себя так уверенно». (Кроме того, ее бренд корректирующего белья SKIMS якобы продал продукта на 2 миллиона долларов за несколько минут, когда он был запущен.) Дело в том, что вам, возможно, сказали (или процитировали!), что при первых признаках голода вместо того, чтобы давать вашему телу пищу, которую он просит, вы должны отложить и сначала выпить стакан некалорийной воды на случай, если вы «на самом деле просто хотите пить».Даже собственная статья Good Housekeeping о диетах на 1200 калорий представляет собой сложное сопоставление: статья предназначена для примерно 40 500 человек, которые ежемесячно ищут в Google планы питания на 1200 калорий, несмотря на исследование 2015 года, которое показывает это. количество калорий попадает в область клинического голодания. Несмотря на то, что GH стремится предоставить безопасные, поддержанные диетологами советы, мы также понимаем, как это может способствовать возникновению более серьезной проблемы.

Как любой, кто когда-либо смотрел в зеркало и желал, чтобы она была плоской или большей, это, вероятно, может подтвердить, существует недостижимый и жестко узкий западный идеал белой красоты, с которым многие из нас часто сравнивают себя и с которым многие из нас удерживаемые другими людьми.«Никто никогда не просыпается утром и не говорит: «Боже, я выгляжу потрясающе». Я чувствую себя такой здоровой, я такая привлекательная: думаю, я сяду на диету», — отмечает Матц. «Все всегда начинается с негативных мыслей».

Культура инфлюенсеров Instagram, фильмы, подиумы, модная реклама и средства массовой информации, включая журналы, изобилуют одним типом людей: обычно женственной, обычно белой женщиной, стройной и высокой, которая, казалось бы, живет сказочно. Могла ли их очарованная жизнь быть результатом этих «идеальных» тел? Размер выборки для многих дизайнеров составляет 0-2, в то время как исследование National Health Statistics Reports , опубликованное CDC в 2018 году, показывает, что средняя взрослая американка имеет размер 18-20, а девочки-подростки — размер 12.

В то время как то, что действительно является «средним», сильно зависит от генетики, семейного анамнеза, расы, этнической принадлежности, возраста и многого другого, размер и вес на самом деле , а не в первую очередь являются хорошими показателями здоровья — вы можете быть меньшего телосложения и нездоровый или крупный и подтянутый. Тем не менее, «мы сталкиваемся с непрерывным потоком изображений и сообщений, которые укрепляют культуру питания и укрепляют идею о том, что для того, чтобы быть счастливым, успешным и популярным… вы должны выглядеть определенным образом, иметь определенное тело и следовать определенный фитнес, план питания или диета», — говорит Мыско, которая заставляет людей чувствовать себя несчастными в своем теле, гоняясь за чем-то, что они никогда не смогут поймать, и тратя на это кучу денег.


Почему культура питания вредна?

Сторонники антидиеты утверждают, что культура диеты наносит вред всем, у кого есть тело, особенно (но не ограничиваясь ими) людям с большим телом. Несмотря на то, что здоровые тела бывают разных размеров и форм, наш социальный опыт сильно различается в зависимости от размера конкретного человека — стигматизация веса и привилегия худобы вполне реальны — и никто не застрахован от того, чтобы чувствовать себя чужим из-за диетической культуры. Даже люди со «средним» или худощавым телосложением могут чувствовать, что они недостаточно худы в нужных местах.Все это «приводит к тому, что люди очень стыдятся своего тела и считают, что худеть стоит любой ценой», — говорит Матц.

Результат: «Люди выбирают из сотен, если не тысяч планов диеты или планов ограничительного питания». В ноябре 2020 года CDC сообщил, что сейчас на человек больше, чем на человек, сидят на диете по сравнению с тем, что было 10 лет назад. Часть проблемы заключается в том, что термин «велнес» часто используется как эвфемизм для «диеты». Но понимание культуры питания и того, как она влияет на нас, заключается не только в том, как на нее реагирует каждый конкретный человек: речь идет о признании того, что культура питания встроена непосредственно в американскую культуру и неразрывно связана с расизмом и патриархатом.«То, что представляет собой «хорошее» поведение, будет гораздо более доступно для белых людей, мужчин, богатых людей, чем для людей, которые не вписываются в эти категории», — говорит Сабрина Стрингс, доктор философии, доцент социологии в Калифорнийский университет в Ирвине и автор книги «Страх перед черным телом: расовые истоки фобии ». Это включает в себя обычную худобу.

«Когда вам говорят, что вы должны потреблять только [определенное количество] калорий или что вы должны поддерживать свой ИМТ на этом уровне, вы всегда будете чувствовать, что делаете либо хорошо, либо плохо, правильно или неправильно, придерживаясь этих указаний. », — добавляет Стрингс.«К сожалению, существует множество мифов, [в том числе концепция о том, что] если вы просто ограничите потребление пищи, то сможете набрать такой вес», — говорит Матц. Более того, говорит Стрингс, «всякий раз, когда мы создаем стандарты того, как мы все должны жить, эти нормы всегда приносят пользу тем, кто уже находится у власти». Вот некоторые ключевые проблемы культуры питания:

1. Она способствует дискриминации . Будь то Билл Махер, умоляющий о позоре толстых, чтобы «вернуться» или детей, которых дразнят в школе из-за их веса , насмешки и издевательства над людьми из-за того, что они толстые, являются частью диетической культуры, которая является одновременно и общепринятой. и вредный.Но помимо этого дискриминация по весу фактически влияет на доступ к работе, здравоохранению и многому другому. В 2012 году метаисследование показало, что толстые люди регулярно подвергаются дискриминации «на рабочем месте, в медицинских учреждениях и учебных заведениях», что затрудняет функциональную и плодотворную жизнь людей с большими телами в нашем обществе.

   Согласно исследованию , проведенному в 2010 году, «стигматизация и дискриминация в отношении людей с ожирением широко распространены», что угрожает их психологическому и физическому здоровью, создает неравенство в состоянии здоровья и способствует надвигающейся проблеме социальной несправедливости, которая широко игнорируется.Затем, в попытке получить равный доступ, толстых людей принуждают к диетам, которые еще больше вредят им физически и умственно: примите во внимание, что одно исследование показало, что потребление калорий для многих популярных диет «сопоставимо с потреблением калорий в наиболее недоедающих регионах мира, где тяжелая голод мешает людям процветать и вносить значимый вклад в жизнь общества».

2. Это подпитывает бизнес, созданный для того, чтобы забрать ваши деньги Американцы ежегодно тратят миллиарды долларов, пытаясь достичь того, что обещает диетическая культура, но почти всегда безрезультатно.По данным Market Research, общий рынок США для похудения вырос примерно на 4,1% в 2018 году до 72,7 млрд долларов и, по прогнозам, будет расти на 2,6% ежегодно до 2023 года. трудно заставить это уйти — даже с растущим и мощным движением, таким как антидиета», — говорит Харрисон.
3. Это установка для ощущения себя неудачником. С научной точки зрения, диеты для похудения не работают. «Нет никаких исследований, которые показывают, что какой-либо план или продукт для похудения помогает людям добиться снижения веса [и поддерживать его] в течение периода от двух до пяти лет», — говорит Матц.«Если бы было что-то, что было бы устойчивым для большинства людей, мы бы все знали об этом». (Нет, поэтому и не едим: вместо этого каждый месяц мы получаем новую диету, которая исчезает, когда появляется следующее блестящее «исправление».) Даже врачи часто назначают потерю веса как лекарство от многих болезней, несмотря на тот факт, что диета биологически настроена на провал. «Согласно исследованиям, до 98% людей восстанавливают весь вес, который они потеряли, в течение пяти лет, и до двух третей людей в конечном итоге набирают больше веса, чем потеряли», — говорит Харрисон, и это потому, что «наши тела действительно предназначены для защиты нас от голода.

   Мац соглашается: «Наша система регулирования веса находится вне нашего сознательного контроля». Об этом свидетельствует Медицинский отчет F1000 за 2010 год, который показывает, что существует активный биологический контроль массы тела при заданной контрольной точке в диапазоне 10-20 фунтов. «Сообщение, которое получает эта культура, заключается в том, что вы можете решить, какой вес вы хотите иметь при наличии достаточной силы воли, но это просто неправда», — говорит Матц. Итак, Харрисон задается вопросом: «Почему 100% людей, сидящих на диете, думают, что они попадут в 2%?» Возможно, более серьезная проблема заключается в том, что из-за диетической культуры, когда мы снова набираем вес после диеты, мы научились интернализировать это как собственную несостоятельность вместо того, чтобы признать, что это, в конечном счете, успех эволюции и способ защиты нашего тела. нас от голода.
   

   98% диет терпят неудачу. Почему 100% сидящих на диете думают, что попадут в эти 2%?

   
   
4. Это отвлекает от более крупной общественной проблемы. Наша индивидуалистическая культура говорит, что если вы не худы, это не только ваша «проблема», но и ваша вина. Быть большим телом на самом деле не проблема, но диетическая культура говорит, что это проще, чем вкладывать деньги и энергию в то, чтобы предоставить каждому доступ к свежей еде и большому пространству на свежем воздухе, где можно двигаться, общаться и наслаждаться природой.«Если вы когда-либо посещали общину, в которой есть только круглосуточный магазин в качестве местного средства любого типа питания, то вы знаете, что люди часто даже не имеют фруктов в своем районе … в районе с низким доходом, — говорит Стрингс. Эти «продовольственные пустыни», как их называют, отчасти виноваты в том, что исследование , проведенное в 2011 году, показало: «Самые бедные округа больше всего склонны к ожирению». Проблема с этим открытием заключается не в ожирении, которое не является точным показателем здоровья, а скорее в том факте, что нашему обществу не хватает достаточных ресурсов для укрепления здоровья отдельно от веса по социально-экономическим признакам.

   «Если бы мы жили в обществе, где можно было ходить пешком, а люди могли бы иметь доступ к чистой питьевой воде и большому количеству сна, люди уже были бы намного здоровее, чем сейчас», — говорит Стрингс. Но, продолжает она, культура питания дает структура разрешений для того, чтобы палец был указан в другом месте.«Вместо того, чтобы сосредоточиться на этих более крупных структурных проблемах, которые могут иметь глобальное влияние на население, мы хотим нацелиться на отдельных людей и сказать им, чтобы они изменили свое тело способами, которые нереалистичны и непродуктивны.”

5. Нормализует беспорядочное питание. Расстройство пищевого поведения — это клинически диагностируемое состояние. Но если бы вы задали 100 людям ряд вопросов, которые указывают на расстройство пищевого поведения (согласно инструменту скрининга NEDA: Насколько вы боитесь набрать три фунта? Вы когда-нибудь чувствовали себя толстым? По сравнению с другими вещами в вашей жизни, насколько важен ваш вес? Вы регулярно употребляете небольшое количество пищи, чтобы повлиять на свою фигуру или вес?), станет ясно, что проблема гораздо более распространена, чем вы думаете.

   Опрос, проведенный в 2008 году при поддержке Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл, показал, что колоссальные 75% женщин сообщают о расстройствах пищевого поведения, которые «выходят за рамки расовой и этнической принадлежности» и возникают у «женщин в возрасте от 30 до 40 лет… такой же показатель, как у женщин в возрасте 20 лет». Это означает, что беспорядочное питание является нормой в США для женщин всех возрастов и рас. Это ошеломляющая статистика, о которой не сообщается, поскольку многие из этих моделей поведения поддерживают самые основы самой диетической культуры.

6. Это самовоспроизводится. Представьте, что ваш пылесос имеет 98% отказов. Вы, вероятно, не стали бы винить себя в последующем беспорядке, который рос каждый раз, когда пылесос не включался. Вы бы обвинили машину (и, вероятно, довольно быстро обменяли бы ее на более надежную модель). Но когда мы садимся на диету, а потом снова набираем вес, как это делают 98% людей, мы вместо этого ругаем себя. Люди, сидящие на диете, «делают то, чему их учит диетическая культура, сидя на диете, — говорит Матц, — но затем, когда это не работает, они винят себя, а не диету.И тогда мы перезапускаем цикл вместо того, чтобы просто купить новый проклятый пылесос.

---

---

Как я могу сопротивляться диетической культуре?

Культура питания может способствовать токсичному образу жизни для многих людей, но из-за ее повсеместного распространения она может казаться пугающей и глубоко личной, чтобы разобрать ее на части. Культура антидиет направлена ​​на то, чтобы «разрушить эту угнетающую систему убеждений… чтобы у людей был шанс и выбор освободиться от этих стигматизирующих и стыдящих тело убеждений», — говорит Харрисон.

Невосприимчивость к диетической культуре также не вредит здоровью или питанию: как раз наоборот. С этим движением «абсолютно возможно, что мы можем поощрять, а также давать людям ресурсы для здорового питания и здорового движения тела без необходимости быть сторонниками дисциплины, которые говорят людям, что они должны весить определенное количество», — говорит Стрингс. Движение против диет выступает за научно обоснованные показатели здоровья, которые не связаны с массой тела, и есть даже противники диет и специалисты в области здравоохранения, такие как Харрисон, которые помогают пациентам отказаться от диетической культуры и принять решения, полезные для здоровья. тело и разум — и это не направлено на изменение внешнего вида тела.

Антидиета направлена ​​на то, чтобы освободить людей от того, чтобы каждую минуту бодрствования следить за своим телом, тратить драгоценное время и энергию на зацикленность на выборе продуктов, калорий, макросов и тому подобном. Она направлена ​​на то, чтобы помочь людям наполнить свои желудки едой, которую они хотят и в которой нуждаются, и, не отвлекаясь на постоянный голод, позволить их уму увидеть проблемы, которые намного больше и важнее, чем то, как мы выглядим и как мы едим. Это помогает нам осознать, что секрет счастья и свободы на самом деле не заперт внутри меньшего тела, требующего ключа «силы воли», как давно заставляет нас верить диетическая культура.

Вот некоторые аспекты антидиетической культуры, которые могут действенным образом положить конец порочному кругу ограничений и чувства вины в культуре диет: и Элиз Реш. Он основан на 10 основных принципах — таких как уважение голода, вызов пищевой полиции и умение справляться со своими эмоциями с добротой, — согласно которым вы позволяете своему телу направлять вас в том, что и сколько есть.

«При интуитивном питании вместо того, чтобы есть снаружи внутрь, вместо того, чтобы следовать правилам диеты, люди учатся использовать свои внутренние физические сигналы, чтобы решать, когда, что и сколько есть», — говорит Матц. Дестигматизируя выбор продуктов питания, интуитивное питание направляет вас обратно в собственное тело. Большинство людей «настолько привыкли есть то, что они должны и не должны есть, что такое «хорошо» и «плохо», что они действительно потеряли связь с вопросом «Чего я хочу?». Что бы меня удовлетворило?», — говорит Мац. Есть профессионалов, обученных и сертифицированных по стандартам интуитивного питания , от консультантов до психотерапевтов и зарегистрированных диетологов, которые также могут помочь вам в этом процессе.

Повторное знакомство с естественными сигналами голода, пристрастиями и потребностями вашего тела может занять некоторое время, но в конечном итоге может освободить вас от усвоенных правил диетической культуры. Ирония судьбы: большинство обнаруживает, что как только вы даете себе разрешение есть то, что хотите, и когда хотите, ваша «еда страха» (вы знаете, вещи, которые вы заявляете, что «нельзя иметь дома, иначе я съем всю сумку! ») имеют меньше песни сирены. Когда мышление дефицита исчезает, исчезает и потребность переедать из-за страха, что его больше никогда не будет.«Помните, что мы приходим в этот мир с рождения, зная, как это сделать», — говорит Матц. «Младенцы, когда они голодны, плачут. Так что на самом деле мы возвращаемся к тому, как родились: к еде».

• Взгляните на Health at Every Size (HAES) , движение, которое признает, что «результаты в отношении здоровья в первую очередь определяются социальными, экономическими факторами и факторами окружающей среды», а не весом, для поощрения стремления к здоровье без акцента на похудении.

  HAES

  построен на столпах инклюзивности веса, улучшении здоровья, уважительном уходе, питании для хорошего самочувствия и движении, улучшающем жизнь, и все это с конечной целью настроиться на врожденное руководство вашего тела, чтобы выбрать пищу и движения, которые помогут вам чувствовать себя уверенно, сытым, наполненным и здоровым внутри своего тела, не пытаясь изменить его внешний вид.«Он рассматривает состояние здоровья людей, отдельно от веса», — говорит Матц, и «действительно делает большую работу, предоставляя людям информацию о том, что… вы можете быть здоровыми независимо от вашего размера», — говорит Стрингс.

  Strings добавляет, что HAES основана на вере в то, что вы достойны любви и уважения, независимо от вашего размера. В обществе, которое демонизирует полноту, это простая, но новая концепция. Как говорит Стрингс: «Просто любить себя и знать, что ты можешь быть здоровым независимо от своего веса, — это настоящее откровение, вероятно, для большинства американцев.”

Любой, кто чувствует, что страдает расстройством пищевого поведения или расстройством пищевого поведения, может и должен немедленно обратиться за помощью. Горячая линия NEDA по телефону (800) 931-2237 доступна ежедневно по телефону или тексту, а официальные лица также находятся в режиме ожидания в цифровом чате , готовые помочь вам найти ресурсы в вашем регионе. Если вы беспокоитесь о близком человеке, узнайте больше о том, как вы можете помочь.

Примечание. Эта статья была первоначально опубликована 23 января 2021 г. и отредактирована 29 января 2021 г., чтобы дать разъяснения о движении против диет.

---

Узнайте больше из нашей серии Anti-Diet

Невыносимая тяжесть диетической культуры

Что такое расстройство пищевого поведения?

Настоящая причина, по которой вы не можете похудеть

Можно ли быть «толстым» и здоровым?


Джессика Тейч, Good Housekeeping Institute Заместитель редактора Джессика — заместитель редактора Good Housekeeping Institute, а также опытный тестировщик продуктов, рецензент, писатель и редактор, посвященный красоте, образу жизни и домашнему контенту.