состав, свойства, польза и вред

За массу полезных свойств и простоту выращивания, кукурузу называют «царицей полей». У многих народов она почиталась как священный продукт, что не удивительно, ведь из нее можно делать самые разнообразные блюда высокой питательности. Но какая калорийность кукурузы и может ли она быть вредной для организма? В этой статье можно найти ответы на эти, и многие другие вопросы.

Сколько калорий в кукурузе

Кукуруза бывает разных сортов. Размер початков и цвет зерен у нее также могут отличаться. Но что до состава, то он у разных сортов кукурузы похож и калорийность кукурузы также особо не отличается.

• Сколько калорий сдержит 1 початок свежей молодой кукурузы. Энергетическая ценность 100 г кукурузы – 86-90 ккал. Определить точно, сколько калорий в одном початке свежего продукта (не подверженного термической обработке) не просто, но в принципе возможно. Если, к примеру, взять початок массой 300 г, его кочан без зерен будет весить 1/3 от массы, то есть 100 г. Остается 200 г зерен, в них будет примерно 172 ккал.

  Энергетическая ценность 100 г свежей молодой кукурузы – 86-90 ккал

• Свежая кормовая кукуруза содержит много крахмала, поэтому в 100 г ее зерен 365 ккал.
• Замороженная кукуруза имеет столько же калорий, сколько и свежая.
• Вареная кукуруза содержит 123 ккал/100 г, если к ней ничего не добавлять во время варки.
• В жареную кукурузу гриль обычно добавляют масло, так что в 100 г продукта будет 441 ккал.
• При готовке кукурузы на пару, калорийность кукурузы будет 131 ккал/100 г.

Как видно, не обработанная кукуруза содержит не много калорий, при этом она очень питательная. Так что ее в малых количествах рекомендуют употреблять во время диет.

Интересно!

Мини-кукуруза, которую также называют Baby, более калорийная, чем простая. В 100 г ее зерен не менее 110 ккал.

Калорийность кукурузных блюд и продуктов

Ознакомьтесь также с этими статьями

Из кукурузы делают самые разнообразные блюда. В зависимости от типа продукта, калорийность кукурузы может сильно отличаться.

• Кукурузная крупа делается из разных сортов кукурузы и проходит специальную обработку. В 100 г такой крупы примерно 328 ккал.
• Попкорн содержит в среднем 325 ккал в 100 г. Но это в случае, если в нем нет масла. Если масло есть, то и калорийность значительно повысится.

  Попкорн содержит в среднем 325 ккал в 100 г

• Консервированная кукуруза содержит примерно 119 ккал на каждые 100 г. Но нужно учитывать, что разные компании добавляют определенные добавки, так что калорийность консервированной кукурузы у разных производителей может отличаться.
• Более всего калорий содержат кукурузные хлопья. Конечно, калорийность у них бывает разной, в зависимости от приготовления, добавок, но она будет не менее 360 ккал/100 г.
• Кукурузное масло содержит в 100 г 899 ккал.
• В кукурузной муке примерно 330 ккал на каждые 100 г. Так что в больших количествах ее лучше не употреблять.
• Всеми любимые кукурузные палочки содержат в 100 г примерно 353 калорий. Это довольно много, так что увлекаться ими не стоит. Также нужно учитывать, что это калорийность палочек без вкусов. Если они с добавками, то показатель будет выше.

Важно!

Многие люди опасаются покупать кукурузу, считая, что ее создают искусственно или обрабатывают химией. Но это не так. Кукуруза растет очень хорошо без химии и хранится неплохо. Так что те сорта, что идут на продажу для еды, не обрабатывают на полях опасной химией.

Состав кукурузы

Чтобы понять всю пользу продукта, необходимо знать не только калорийность кукурузы, но и ее состав. В 100 г сырых зерен содержится:

Состав кукурузы

• Белка – 3,5 г;
• Жира – 2,8 г;
• Углеводов – 15,6 г.

В составе сырых зерен кукурузы масса питательных веществ. В них содержится: магний, кальций, железо, калий, фосфор, сера, селен, хлор, медь, золото и еще 16 элементов. Также имеются витамины: A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, E, C, K.

Важно!

Консервированная кукуруза менее полезная, чем свежая, так как в нее добавляют консерванты для того, чтобы она долго хранилась. К тому же, при термической обработке питательных веществ в початках становится меньше.

Полезные свойства кукурузы

Советуем к прочтению другие наши статьи

Все питательные вещества, что содержатся в кукурузе, быстро усваиваются организмом человека, поэтому не удивительно, что кукуруза относится к полезным продуктам. Среди ее важных свойств выделяют:

• улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
• нормализацию выработки половых гормонов женщин и мужчин;
• снижение болевых ощущений при менструации;
• снижение симптомов климакса;

  Консервированная кукуруза содержит примерно 119 ккал на каждые 100 г

• лечение болезней печени, сердца и сосудов;
• повышение свертываемости крови;
• снижение уровня стресса, восстановление нервной системы;
• очищение желчного пузыря и печени;
• стимуляцию лактации у кормящих матерей;
• препятствие развитию склероза;
• остановку старения клеток организма.

Считается также, что кукуруза может остановить развитие раковых клеток.  Используется кукуруза не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии. Маски из этого продукта помогают избавиться от пигментации кожи, выровняют тон, убирают следы акне.

Интересно!

Калорийность кукурузы невысокая, так что ее нередко используют в лечении людей от сахарного диабета.

Вред и противопоказания кукурузы

Польза и вред кукурузы изучаются учеными не первый год. Считается, что при всей своей пользе, она может навредить в определенных случаях.

В жареную кукурузу гриль обычно добавляют масло, так что в 100 г продукта будет 441 ккал

• Кукуруза способна вызывать аллергию. Так что аллергикам ее употреблять не стоит, во всяком случае, в больших количествах.
• При обострении болезней ЖКТ кушать кукурузу не рекомендуют.
• Иногда кукуруза не переносится организмом. В этом случае ее вообще есть нельзя.
• При регулярном употреблении зерен кукурузы в больших количествах, может возникнуть вздутие живота, нарушение стула.
• Калорийность некоторых продуктов из кукурузы высокая, так что людям с повышенной массой тела их употреблять не рекомендуется.
• При беременности, кукурузу можно употреблять только с разрешения врача.

Более противопоказаний кукуруза не имеет, и не навредит организму, если употреблять ее в умеренных количествах.

Нормы употребления кукурузы

Более всего калорий содержат кукурузные хлопья — не менее 360 ккал в 100 г

Если кушать кукурузу в больших количествах, она не принесет большой пользы. Так что рекомендуется употреблять ее по определенным нормам.

Взрослым в сутки можно съедать примерно 150-200 г вареных зерен кукурузы или 2 небольших початка. Деткам норма уменьшается в 2-3 раза – 1 початок. Эту норму можно повышать, если кукуруза употребляется не часто. Если же она имеется в рационе регулярно, стоит кушать ее в небольших количествах.

Кукуруза – полезный, питательный продукт. В 100 г сырых зерен содержится всего 86-90 ккал. При употреблении в небольшом количестве, она улучшает работу внутренних органов, повышает иммунитет, положительно воздействует на нервную систему. Но есть у нее и противопоказания, которые важно учитывать, чтобы не нанести организму вред.

польза и вред, советы по употреблению, свойства

Кукуруза — однолетнее растение, которое считается одним из самых первых одомашненных злаков. Ее выращивают практически на всех континентах, употребляют в пищу круглый год в сыром, отварном и консервированном виде. Из зерен получают масло, муку и крахмал. Что известно о полезных свойствах и вреде этого продукта?

Состав и применение кукурузы

Этот злак применяют в кулинарии, косметологии и медицине. Так, масло добавляют в лекарственные и косметические препараты.

По ботаническому определению кукуруза считается одновременно злаком, овощем и фруктом

Относится к крахмалистым овощам. Богата растительным белком, однако неполноценным, а также антиоксидантами, минералами, витаминами. При этом относится к тем злаковым, которые не содержат глютен. Исходя из этого, состав можно назвать хорошим и сбалансированным. С другой стороны, это злаковое растение крахмалистое, то есть содержит большое количество крахмала, а также сахар. Это можно отнести к недостаткам состава.

Кукуруза на поле

Полезные свойства

У кукурузы яркий солнечный цвет, которым она обязана каротиноидам. Эти природные органические пигменты считаются мощными антиоксидантами. Они обладают противовоспалительным действием, защищают клетки от повреждающего действия свободных радикалов, замедляют процессы старения, ускоряют процессы обновления клеток. Также антиоксиданты крайне полезны для здоровья органов зрения. Они укрепляют зрение, уменьшают риск возникновения катаракты, предотвращают возрастные процессы дегенерации глаза.

Кукуруза полезна для здоровья органов ЖКТ. Так, она богата клетчаткой, причем доказано, что в отваренных початках содержание клетчатки увеличивается. Клетчатка улучшает работу кишечника. Для работы желудка и кишечника полезны как зерна (лучше отваренные), так и кукурузные отруби. Примечательно, что даже масло, получаемое из зерен, благотворно влияет на здоровье желудка. Более того, его рекомендуют в качестве натуральной добавки в комплексном лечении язвы желудка.

В початках содержатся не только пищевые волокна, но и витамины и минералы. Например, калий, фосфор, магний и витамин Е улучшают обмен веществ, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, уменьшают риск инсульта. Они укрепляют иммунную систему и в целом улучшают здоровье, поэтому отварные початки рекомендуется включать в рацион взрослых и детей. Витамины группы В, содержащиеся в продукте, крайне полезны для работы нервной системы и мозговой деятельности. Они особенно необходимы людям старшего возраста, поскольку считаются хорошей профилактикой инсульта.

Отваренные початки

Чем вредна кукуруза

Говорить о вреде кукурузы нельзя, однако и употреблять ее слишком часто не рекомендуется. Так, поскольку это крахмалистый овощ, то ее не стоит включать в диетический рацион. Известно, что полисахарид в организме превращается в глюкозу, избыток которой приводит к набору лишнего веса. При этом в початке содержится немало сахара, который вместе с крахмалом приводит к высокой углеводной нагрузке.

Этот злаковый продукт рекомендуется вообще не употреблять людям с желудочно-кишечными расстройствами и при обострении язвенных заболеваний. Если вы знаете, что ваш кишечник страдает из-за тяжелой пищи, то употребление кукурузы лучше ограничить. Что касается аллергических реакций, то на этот продукт они бывают крайне редко.

Кукуруза на столе

Традиционно овощ употребляют вареным. Примечательно, что отварные початки сохраняют свои полезные свойства, а по содержанию клетчатки даже обходят сырые. Поскольку они не содержат глютен, их рекомендуют включать в рацион беременных женщин и кормящих матерей.

Ешьте кукурузу в початках, добавляйте зерна в салаты, чтобы насладиться вкусом этого овоща и получить всю его пользу. Помните о том, что полезны не только зерна, но и масло, получаемое из них.

Польза и вред попкорна Как воздушная кукуруза влияет на организм

Попкорн — это зерна кукурузы, которые при нагревании лопаются. Так происходит из-за сильного давления внутри кукурузного зерна и его особого строения. Внутри него содержится крахмал с водой. Когда температура поднимается, вода вскипает и оболочка лопается за счет пара. Зерно начинает увеличиваться в объеме, раздувается и становится белого цвета. Внутри пенообразного шарика сохраняются остатки оболочки.

Как появился попкорн

Готовить воздушное лакомство начали еще американские индейцы. Затем в 1885 году американец Чарльз Криторз изобрел специальную машину на колесах для попкорна. Чарльз возил ее по городу и продавал кукурузу местным жителям.

Как раз в эти годы начал развиваться кинематограф и людям понравилась идея брать попкорн в кинотеатр. Так воздушная кукуруза стала традиционным лакомством в Северной Америке и распространилась в Европе. А в 1984 году появился готовый попкорн для микроволновой печи и его стало еще проще готовить.

Интересный факт

22 января во всем мире отмечается день рождения воздушной кукурузы.

Попкорн: польза и вред

Попкорн, также как чипсы, сухарики и жареные орехи нередко относят к вредным снекам. Однако у попкорна немало полезных свойств, которые напрямую зависят от способа приготовления. Если в него добавляют сахар, карамель, сыр, различные добавки и ароматизаторы — такой продукт нельзя назвать полезным. А вот натуральный попкорн имеетценные свойства:

• Улучшает обмен веществ;

• Способствует насыщению;

• Снижает сахар и вредный холестерин в крови;

• Поддерживает общий тонус;

• Укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает риск заболеваний;

• Очищает организм и выводит токсины;

• Помогает снизить вес;

• Нормализует работу кишечника.

В попкорне, как и в самой кукурузе содержится клетчатка, которая улучшает пищеварение и помогает регулировать аппетит. В зернах кукурузы много грубых пищевых волокон, которые долго перевариваются, стимулируют стенки кишечника и выводят «плохой» холестерин.

Попкорн имеет антиоксидантные свойства, благодаря чему нейтрализуются свободные радикалы в организме. Антиоксиданты восстанавливают клетки, защищая их от старения.

Состав: витамины и минералы

В составе попкорна присутствуют те же витамины и минералы, что и в вареной кукурузе:

• Витамины группы B. Необходимы для обменных процессов и нормального функционирования всех органов человека.

• Витамин С. Укрепляет иммунитет и устойчивость организма.

• Витамин Е. Защищает мембраны клеток от негативного воздействия свободных радикалов.

• Кремний. Важный микроэлемент, который нужен для укрепления костей, подвижности суставов и нормального состояния кожи.

• Марганец. Участвует в формировании костной ткани и улучшает обменные процессы.

• Медь. Важен для обмена веществ и выработки энергии.

• Селен. Предотвращает риск развития атеросклероза и выводит тяжелые металлы.

• Калий. Укрепляет нервную систему и поддерживает кровяное давление в норме.

• Магний. Укрепляет мышцы и нервную систему.

• Фосфор. Укрепляет нервную систему и мышцы.

• Железо. Незаменимый минерал, который передает кислород в ткани и мышцы, а также участвует в образовании ДНК.

Конечно, в попкорне количество ценных нутриентов сокращается. Чтобы получить большую пользу, включите в рацион вареную кукурузу.

Попкорн при похудении

Попкорн полезен для организма во время диеты. При своей достаточно высокой калорийности — 420 калорий/100 гр, он быстро насыщает. Воздушная кукуруза станет полезным перекусом, если им не увлекаться. Оптимальная порция — 30–50 гр. Однако в сладком или сырном попкорне калорийность выше — регулярное употребление такого продукта затормозит процесс похудения и нарушит рацион.

В 100 гр попкорна содержится:

Это делает его питательным перекусом наравне с орехами и сухофруктами.

Вред попкорна

Воздушное лакомство не так безобидно для организма, как может показаться. В первую очередь речь идет о промышленном продукте с сахаром и вкусовыми добавками. В нем много соли, которая задерживает жидкость в организме и вызывает отечность. А большое количество сахара ведет к набору весу и сопутствующим заболеваниям.

Такой продукт не стоит есть людям с заболеваниями ЖКТ. Вкусовые добавки и специи увеличивают выработку желудочного сока и нарушают пищеварение. Также чрезмерное употребление попкорна нагружает поджелудочную железу, может приводить к запорам и вздутию живота.

При жарке кукурузного зерна используют много масла, а это лишний жир и калории. К тому же в процессе приготовления могут образовываться канцерогены, если сырье некачественное.

Вред для детей

Для детского организма воздушная кукуруза может быть опасна для здоровья.

Не стоит давать ее ребенку до 5 лет по нескольким причинам:

1. Цельное зерно кукурузы содержит грубые волокна, которые плохо перевариваются в детском кишечнике, вызывают вздутие и запор.

2. Вкусовые добавки делают лакомство привлекательным для ребенка. В связи с этим формируется зависимость от вредных снеков.

3. Консерванты и ароматизаторы — частая причина аллергии у детей.

4. Сахар вредит детскому организму: вызывает кариес, набор веса и сахарную зависимость.

Как выбрать попкорн

Максимальная польза для организма сохраняется в натуральном попкорне. Состав должен быть такой:

Допустимы натуральные ароматизаторы и красители (бета-каротин) и эмульгатор, но они должны быть в конце списка ингредиентов.

Перед покупкой внимательно читайте состав: там не должно быть лишних добавок, жира и пальмового масла. Даже если на упаковке написано «натуральный», «без сахара» — это стоит проверить. Возможно, вместо сахара в продукт добавили не менее вредные подсластители.

Что можно сделать?

Вместо покупного попкорна приготовьте домашний — так вы будете уверены в качестве. Для этого купите специальные зерна кукурузы и пожарьте их на сковороде с маслом, накрыв крышкой. И не забудьте выключить огонь после того, как все зерна полопаются.

Еще быстрые перекусы с кукурузой:

Польза и вред кукурузы | FoodBlogger.ru

О кукурузе, как о злаковой культуре, знают, пожалуй, все. Во всем мире эта сельскохозяйственная культура приносит немалые прибыли. Кукуруза кормовых сортов предназначается для корма скоту и домашним птицам. Существуют сорта кукурузы с нежными сладкими зернами, которые используются для консервирования. Очень популярны специальные сорта для приготовления

воздушной кукурузы.

Кукуруза – уникальное растение, в котором почти все части растения приносят пользу. Молодые растения идут на приготовление силоса для питания скота, соцветия кукурузы (рыльца и столбики) — лекарственное средство для людей. Из зерен готовят огромное количество продуктов.

Отвары и сиропы из соцветий кукурузы очень полезны при различных болезнях печени и желчных путей и почечнокаменной болезни. Блюда же, из крупы, приготовленной из кукурузы и употребление кукурузного масла для заправки салатов полезны при заболеваниях желудка и кишечника, а также препятствуют развитию онкологических заболеваний и замедляют старение организма. Доказано, также, что кукурузное масло

снижает уровень холестерина в крови, снижая риск инфаркта и инсульта. Если вы случайно получили небольшой ожог или губы обветрились и появились трещинки — лучшего лекарства, чем кукурузное масло, вам не найти. Пораженные участки надо смазывать им четыре раза в день.

Даже гипертония отступает при лечении кукурузой. Чтобы приготовить лекарство, нужно смешать половину стакана муки из кукурузы и стакан теплой воды. Смесь должна постоять сутки в прохладном месте. Принимать надо эту смесь по две столовые ложки перед приемом пищи четыре раза в день. Кукуруза полезна и для поддержания упругости кожи лица. Для маски мы измельчаем в блендере половинку лимона вместе с кожицей. Затем добавляем один яичный желток, одну столовую ложку кукурузной муки и одну чайную ложку меда. Маску наносят на очищенную кожу лица на 30 минут, после чего смывают теплой водой.

Если сравнить по значимости такие понятия, как польза и вред кукурузы, то первое, конечно, во много крат превосходит второе.

У блюд из кукурузы имеются и свои противопоказания. Людям, у которых свертываемость крови повышена, кукурузу в рационе следует ограничивать до минимума. Большое количество вареной кукурузы нельзя есть людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Есть еще одна проблема, в связи с которой вред кукурузы очевиден. Дело в том, что многие аграрно-промышленные комплексы применяют при выращивании кукурузы большие количества минеральных удобрений (используя одно и то же поле под посадку много раз), а также ядовитые пестициды для борьбы с вредителями кукурузы. Понятно, что такое зерно будет совсем не полезно для человека. Вред кукурузы проявляется еще и в неумеренном потреблении попкорна и кукурузных чипсов, при производстве которых применяются искусственные заменители вкусов и ароматов, которые вредно действуют на печень.

Польза кукурузы особенно проявляется при приготовлении из нее простых, веками проверенных блюд. Молодую кукурузу можно отварить в течение 2-4 часов прямо в початках, прикрыв кукурузными листьями. Такую кукурузу, чуть присоленную, обожают даже дети.

Во многих странах пользуется популярностью простое и питательное блюдо из кукурузы — мамалыга. Для ее приготовления в закипевшую воду насыпают чуть соли и немного кукурузной муки. Когда вода повторно закипит, всыпают еще муки и мешалкой быстрыми движениями перемешивают все, чтобы не было комочков. Если мамалыга жидкая, добавляют еще кукурузной муки. Степень густоты мамалыги определяют, быстро вращая мешалку, поставленную в кастрюлю вертикально. Если мамалыга не прилипает к ней – блюдо готово. Готовую мамалыгу оставляют еще некоторое время на маленьком огне, затем кастрюлю с ней переворачивают на доску или большое блюдо. Такая мамалыга при застывании режется ножом из дерева или тонким шнурком. Во многих странах мамалыгу едят вместо хлеба, сочетая ее с мясными или рыбными блюдами.

Кукуруза: вред или польза? | Садовое обозрение

В детстве больше всего не любила ходить собирать огурцы и помидоры. И причина была только в одном: они росли у бабушки не на грядках, в а зарослях кукурузы. И шершавые кукурузные листья неприятно царапали мою нежную кожу. Зато огурцам и томатам было очень даже хорошо расти под защитой кукурузы от палящего южного солнца.

Как из известно, кукуруза для своего роста будто насос выкачивает из земли питательные вещества. Благодаря мощной корневой системе она достает даже из нижних слоев почвы фосфор и калий. А на истощенной земле мало что будет нормально расти. Поэтому-то знающие огородники не жалуют эту культуру.

Но восстановить плодородие почвы после выращивания кукурузы можно. Для этого достаточно после уборки урожая засеять участок сидератами, а под зиму полуразложившийся соломистый навоз. Весной пролить его раствором эффективных микроорганизмов и обеспечить регулярный полив. И главное – строго соблюдать севооборот.

И что же отказаться от кукурузы? Да нет, конечно. Просто нужно знать некоторые особенности этой культуры.

На даче нет смысла выращивать овощные сорта, потому что вряд ли кто-то будет ждать созревания зерна и потом его перерабатывать. Для дома, для семьи есть совершенно замечательные сахарные сорта. Причем, у некоторых из них молодое зерно столь нежное, сочное и сладкое, что и варить не нужно.

Как вырастить кукурузу

Кукуруза великолепно вписывается не только в огород, но и декоративную часть сада. Для получения наполненных початков зерна нужно помнить, что это однодомное растение с разнополыми соцветиями. Поэтому необходимо, чтобы все женские цветки были опылены. Но мужские цветки созревают на 1 неделю раньше, чем женские, поэтому часть их остаётся неопылённой и многие ячейки початка остаются пустыми. Чтобы избежать этого, я, например, часть семян высевают на 1 неделю позднее или наряду с семенами высаживают 7-10-ти дневную рассаду. Можно на одном участке сочетать 2-3 сорта кукурузы с разными периодами цветения. Ранние сорта значительно ниже, чем поздние.

И ещё. Чтобы кукуруза удалась, нужно помнить завет дедушки Хрущева: сажать квадратно-гнездовым способом. Если же вы посеете кукурузу рядком, то у вас все початки будут щербатыми, а значит урожай минимальный, потому что не будет полного опыления.

Сахарная кукуруза – растение короткого светового дня. Для благоприятного прохождения световой стадии развития ей необходим 12-14-часовой световой день. При более длинном световом дне растения зацветают позднее, затягиваются сроки созревания, увеличивается вегетационный период. Поэтому в Подмосковье желательно выращивать кукурузу рассадным способом, высаживая семена в стаканчики или ящички не позднее 20 апреля.

Хорошо растет на рыхлых, плодородных, богатых гумусом, хорошо прогреваемых почвах. Осенью или рано весной вносят на 1 кв.м. полведра перегноя, 30 г суперфосфата и стакан золы.

В открытый грунт семена высевают, когда почва прогреется до 8-10ºС. За неделю до посева семена протравливают в растворе 40%-го формалина (2 ст. ложки на 1 л воды) в течение 1-2 минуты, затем заворачивают во влажную тряпочку на 2 часа. После этого промывают в воде, замачивают на сутки, после чего смешивают с влажными опилками или песком и на 2-3 дня помещают в холодильник.

Семена сеют в лунки на расстоянии 50-60 см друг от друга по 3-4 зерна, оставляя затем в каждой не более 2-х сильных растений. Глубина заделки – 5-6 см. внешне участок, засеянный кукурузой должен представлять квадрат.

Уход обычный – полив по мере необходимости, рыхление, окучивание и прополка. При слабом росте 2 раза подкармливают зеленым удобрением или настоем коровяка. Чтобы ускорить вызревание початков в верхней части стебля, пасынки, появляющиеся в пазухах нижних листьев, выламывают.

Зацветает сахарная кукуруза на 45-90-й день (в зависимости от сорта) после всходов. Через 20-25 дней можно снимать початки с зерном в молочной спелости. Сбор таких початков длится не более месяца, затем зерно достигает технической зрелости.

За счет мощной корневой системы кукуруза отлично разрыхляет глинистую почву и даже целину. Причем, целину не нужно полностью перекапывать, достаточно лопатой вырезать квадраты и посадить в них кукурузу. А осенью перекопать участок культиватором. На прежнее место кукурузу можно возвращать только через 4 года.

При совместных посадках с тыквенными и томатами важно кулисы размещать так, чтобы закрывать растения от ветра, в посадочные ямы класть удвоенную дозу перегноя и обязательно поливать по мере необходимости, на глубину залегания корней кукурузы.

Сорта

Добрыня и Лакомка – эти сорта ранней сахарной кукурузы любят дети. Ранний, урожайный и вкусный французский гибрид Леженд. Спирит нам больше известен в консервированном виде под маркой Бондюэль. К суперсладким относится среднего срока созревания американский гибрид Мегатон. У Русского огорода есть три прекрасных сорта кукурузы – ранние Сливочный нектар и Медовый нектар и поздний сорт Ледяной нектар.

Что еще важно помнить. Никогда не покупайте семена кукурузы за границей. Во-первых, есть проблемы с перевозкой через границу. Во-вторых, в мире выращивается огромное количество ГМО-сортов.

За что ценят кукурузу

Это не только вкусный, но и питательный продукт. В фазе молочной спелости зерно содержит 4-8% сахара, 12-15% крахмала, 3% протеина, около 1% жира, а также витамины В1, В2, РР, С и минеральные соли (фосфор, калий, железо).

Кукурузные рыльца издавна используются в леченых целях.

Но… если у вас есть проблемы со свертываемостью крови, угроза тромбоза, лучше забудьте про сладкую, такую вкусную кукурузу. Она не для вас!

КУКУРУЗА: вред и польза в одном початке

Прочитала заметки и комментарии в блоге Татьяны Стрекаловой, хотела было коротко ответить, но увлеклась и поняла: о кукурузе впопыхах не скажешь всего, что должен знать дачник, т.е. очень мелкий землевладелец. Фермер и так знает и чаще всего сознательно губит землю, из года в год выращивания эту очень выгодную культуру. Но дачник должен трижды подумать где, как и сколько посеять кукурузы.

С детства помню радостное возбуждение при приближении поезда к Конотопу: здесь на маленькой станции уже начиналась Украина с обязательными теплыми початками вареной кукурузы. Это через недельку каникул у бабушки в благословенном Закарпатье, слово кукуруза начинало ассоциироваться с неприятными буднями: каждый день нужно было ходить на кукурузное поле за бурьяном, чтобы кормить птицу и корову. В общем, мне, как москальке, можно было бы и увильнуть от этой обязанности, но тогда и дружбы на век с местной ребятней не получится. Потому ходила я сквозь шершавые стебли собирать и бурьян, и огурцы, и даже томаты, что прятались от жары среди высоких стеблей кукурузы.

Да, огурцы, тыквы, кабачки и томаты отлично растут под защитой кукурузы. Она прикрывает их и от ветра, и от палящего солнца. Но… хорошо им только в том случае, если вы с осени вносите на участок полуразложившийся соломистый навоз, регулярно поливаете и строго соблюдаете севооборот.

Кукуруза, как и подсолнечник, вытягивают из почвы максимальное количество питательных веществ. Благодаря мощной корневой системе они достают даже из нижних слоев почвы фосфор и калий. Тот, кто бывал в украинском селе в последние годы, видел, как некогда тучные черноземы превращаются в голый песок. Это результат того, что не соблюдая севооборот местные фермеры из года в год на таких участках выращивают кукурузу или подсолнечник.

И что же отказаться от кукурузы? Да нет, конечно. Просто нужно знать некоторые особенности этой культуры.

На даче нет смысла выращивать овощные сорта, потому что врядли кто-то будет ждать созревания зерна и потом его перерабатывать. Для дома, для семьи есть совершенно замечательные сахарные сорта. Причем, у некоторых из них молодое зерно столь нежное, сочное и сладкое, что и варить не нужно.

Кукуруза великолепно вписывается не только в огород, но и декоративную часть сада. Для получения наполненных початков зерна нужно помнить, что это однодомное растение с разнополыми соцветиями. Поэтому необходимо, чтобы все женские цветки были опылены. Но мужские цветки созревают на 1 неделю раньше, чем женские, поэтому часть их остаётся неопылённой и многие ячейки початка остаются пустыми. Чтобы избежать этого, я, например, часть семян высевают на 1 неделю позднее или наряду с семенами высаживают 7-10-ти дневную рассаду. Можно на одном участке сочетать 2-3 сорта кукурузы с разными периодами цветения. Ранние сорта значительно ниже, чем поздние.

Сахарная кукуруза — растение короткого светового дня. Для благоприятного прохождения световой стадии развития ей необходим 12-14-часовой световой день. При более длинном световом дне растения зацветают позднее, затягиваются сроки созревания, увеличивается вегетационный период. Поэтому в Подмосковье желательно выращивать кукурузу рассадным способом, высаживая семена в стаканчики или ящички не позднее 20 апреля.

Хорошо растет на рыхлых, плодородных, богатых гумусом, хорошо прогреваемых почвах. Осенью или рано весной вносят на 1 кв. м. полведра перегноя, 30 г суперфосфата и стакан золы.

В открытый грунт семена высевают, когда почва прогреется до 8-10ºС. За неделю до посева семена протравливают в растворе 40%-го формалина (2 ст. ложки на 1 л воды) в течение 1-2 минуты, затем заворачивают во влажную тряпочку на 2 часа. После этого промывают в воде, замачивают на сутки, после чего смешивают с влажными опилками или песком и на 2-3 дня помещают в холодильник.

Чтобы кукуруза удалась, нужно помнить завет дедушки Хрущева: сажать квадратно-гнездовым способом. Так что не все, что говорит власть, — дурно. Если вы посеете кукурузу рядком, то у вас все початки будут чербатыми, а значит урожай минимальный. Семена сеют в лунки на расстоянии 50-60 см друг от друга по 3-4 зерна, оставляя затем в каждой не более 2-х сильных растений. Глубина заделки – 5-6 см. внешне участок, засеянный кукурузой должен представлять квадрат.

Уход обычный – полив по мере необходимости, рыхление, окучивание и прополка. При слабом росте 2 раза подкармливают зеленым удобрением или настоем коровяка. Чтобы ускорить вызревание початков в верхней части стебля, пасынки, появляющиеся в пазухах нижних листьев, выламывают.

Зацветает сахарная кукуруза на 45-90-й день (в зависимости от сорта) после всходов. Через 20-25 дней можно снимать початки с зерном в молочной спелости. Сбор таких початков длится не более месяца, затем зерно достигает технической зрелости.

За счет мощной корневой системы кукуруза отлично разрыхляет глинистую почву и даже целину. Причем, целину не нужно полностью перекапывать, достаточно лопатой вырезать квадраты и посадить в них кукурузу. А осенью перекопать участок культиватором. На прежнее место кукурузу можно возвращать только через 4 года.

Потери питательных веществ в почве от выращивания кукурузы можно восполнить только посевом сидератов с обязательной заделкой осенью и внесением навозного перегноя.

При совместных посадках с тыквенными и томатами важно кулисы размещать так, чтобы закрывать растения от ветра, в посадочные ямы класть удвоенную дозу перегноя и обязательно поливать по мере необходимости, на глубину залегания корней кукурузы.

Что еще важно помнить. Никогда не покупайте и не берите семена кукурузы за границей. Во-первых, есть проблемы с перевозкой через границу. Во-вторых, в мире выращивается огромное количество ГМО-сортов.

За что ценят кукурузу. Это не только вкусный, но и питательный продукт. В фазе молочной спелости зерно содержит 4-8% сахара, 12-15% крахмала, 3% протеина, около 1% жира, а также витамины В1, В2, РР, С и минеральные соли (фосфор, калий, железо).

Кукурузные рыльца издавна используются в леченых целях.

Но… если у вас есть проблемы со свертываемостью крови, угроза тромбоза, лучше забудьте про сладкую, такую вкусную кукурузу. Она не для вас

Вареная кукуруза – полезные свойства и вред продукта

Человечество знает кукурузу много веков. Если быть более точным, то на родине этого злака – в Мексике, ее начали выращивать около семи тысяч лет тому назад. В Европу кукуруза попала по возвращению Колумба из Америки, и с тех пор начала активно завоевывать население Старого Света. Сегодня она вместе с рисом и пшеницей считается основным продуктом питания во всем мире. Из нее делают муку, которая идет на изготовление хлеба и лепешек, крахмал и кашу, которая по своим питательным веществам может конкурировать с гречкой и манкой, ее консервируют, замораживают… В общем, трудно перечислить все варианты употребления человеком этого злака.

Однако вареная кукуруза, польза и вред которой изучаются и сегодня, это особое лакомство. В таком виде она не просто вкусная, но и очень сытная, проста в приготовлении, при этом может заменить полноценный обед. Давайте сразу обозначим, что вареная кукуруза вред имеет минимальный. По крайней мере, сегодня доказаны только те факты, что ее употребление может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих от образования тромбозов и повышенной свертываемости крови.

Понижение аппетита, соответственно, снижение массы тела – все это также может стимулировать вареная кукуруза. Польза и вред от этого неоднозначны. Тем, кто страдает ожирением или просто хочет похудеть, вареная кукуруза станет хорошим помощником, а вот если вы и так слишком худы, то от нее лучше вообще отказаться.

Сегодня рынок пищевой промышленности обязывает медиков и ученых всего мира находить в каждом продукте массу недостатков, тем самым стимулируя свое развитие. Но вареная кукуруза, польза и вред которой просто несопоставимы, никак не может считаться вредным продуктом. Нет повода. Ведь этот злак — просто кладезь витаминов и полезных микроэлементов!

Кукуруза в своем составе содержит восемь витаминов только группы В. Самый интересный из них, холин (В4), в этом злаке присутствует просто в избытке. Он способствует нормализации уровня холестерина в крови, защищает мембраны клеток, стимулирует обменные процессы в организме, держит под контролем массу тела. Кроме того, кукуруза богата витаминами А, Е, Н, которые «отвечают» за красоту кожи и волос, а набор минералов в ее составе может конкурировать по разнообразию с витаминно-минеральными комплексами в таблетках.

Больше всего, конечно, полезных веществ содержит этот злак в сыром виде, особенно, пока кочан молодой и спелый. Но вареная кукуруза, польза и вред которой не поддаются сравнению, также в большей степени может похвастаться всеми особенностями этого натурального продукта, особенно, если его приготовили на пару. Кстати в пароварке кочаны готовятся за полчаса, в то время как в обычной кастрюле – час, полтора.

Этот злак в любом виде может заправить организм энергией на достаточно долгое время. Тот факт, сколько калорий в кукурузе вареной (320–340 на 100 грамм), говорит сам за себя. Пара молодых кочанов может при необходимости заменить полноценный обед. При этом такой перекус намного полезнее традиционных бутербродов или пирожных.

Приятного аппетита, и будьте здоровы!

Преимущества и побочные эффекты консервированной сладкой кукурузы

Консервированная сладкая кукуруза — это экономичный и удобный способ насладиться преимуществами для здоровья свежей кукурузы в початках.

Изображение предоставлено: DronG/iStock/GettyImages

Когда не сезон кукурузы в початках, традиционного летнего фаворита, вы все равно можете наслаждаться той же сладкой кукурузой, просто открыв банку. Свежая и консервированная кукуруза имеет схожие питательные свойства, включая антиоксиданты, углеводы, белок и клетчатку. Тем не менее, некоторые недостатки употребления сладкой кукурузы могут возникнуть из-за чрезмерного употребления, вызывая у вас желудочно-кишечный дискомфорт.

Источник калорий в кукурузе

Консервированная сладкая кукуруза содержит 67 калорий на 100 грамм. 100-граммовая порция кукурузы равна примерно 2/3 чашки или половине банки кукурузы.

Ваше тело нуждается в калориях , чтобы обеспечить энергию для многих метаболических функций. Диетические рекомендации рекомендуют от 1600 до 2400 калорий в день для взрослых женщин и от 2000 до 3000 для мужчин, в зависимости от возраста.

Жирность кукурузы

Из общего содержания калорий в 100 граммах сладкой консервированной кукурузы 15 процентов приходится на пищевой жир . Вы должны потреблять от 20 до 35 процентов своих ежедневных калорий из жиров, а порция сладкой кукурузы обеспечивает около 2 процентов — 1,2 грамма. Из этого жира 1 процент составляет насыщенных жиров . Сладкая кукуруза не содержит холестерина .

Углеводы в кукурузе

Самым высоким источником калорий в сладкой кукурузе являются углеводы , что составляет 76 процентов.Углеводы в кукурузе — это полезные сложные углеводы, которые приносят пользу вашему телу, обеспечивая топливо для вашего мозга, сердца, почек и нервной системы_._ Министерство сельского хозяйства США рекомендует потреблять не менее 130 граммов углеводов каждый день. Сладкая кукуруза предлагает 14 граммов углеводов на 100 граммов, или около 5 процентов от вашей дневной нормы (DV).

Кукуруза обеспечивает белок

Белок играет важную роль в благотворном воздействии на организм, создавая ткани, мышцы, кости и клетки крови_._ Взрослые должны стремиться к 46 граммам белка в день для женщин и 56 граммам в день для мужчин. Из общего количества калорий в 100 граммах сладкой кукурузы 8 процентов приходится на белок. Это соответствует 2,3 граммам.

Подробнее : Какова пищевая ценность кукурузы?

Поддерживает здоровье вашей пищеварительной системы

Кукуруза сахарная обеспечивает 2 грамма или 8 процентов суточной нормы пищевых волокон . Клетчатка — это та часть кукурузы, которую ваш организм не может переварить или усвоить.Возможно, вы видели доказательства этого в своем стуле. Это нормально и полезно для здоровья, потому что непереваренная клетчатка помогает пищеварительной системе нормально функционировать.

Добавляя объем, клетчатка помогает пище плавно перемещаться по кишечнику и выводиться из организма. Благодаря клетчатке в сладкой кукурузе предотвращается запор, синдром раздраженного кишечника** , геморрой, дивертикулит** и другие желудочно-кишечные расстройства.

Исследование, опубликованное в Международном журнале пищевых наук и питания в 2019 году, пришло к выводу, что роль клетчатки в увеличении объема и веса стула может способствовать снижению заболеваемости колоректальным раком. По результатам исследования исследователи предположили, что добавление 7 граммов клетчатки в день в ваш рацион может снизить риск колоректального рака на 8 процентов_._

Побочный эффект: Из-за высокого содержания клетчатки употребление слишком большого количества кукурузы или любой другой пищи с высоким содержанием клетчатки может вызвать желудочно-кишечные симптомы_,_ такие как спазмы, боли в животе, газы и даже запоры. Пищевые волокна также могут вызывать эти симптомы при определенных заболеваниях, препятствующих всасыванию, таких как глютеновая болезнь или синдром раздраженного кишечника.Медицинские новости сегодня говорят, что пищеварительные расстройства могут возникнуть, если вы съедите 70 граммов или более клетчатки. Обычно вы можете облегчить любой дискомфорт, увеличив потребление жидкости.

Подробнее : Признаки и симптомы избытка клетчатки в рационе

Сладкая кукуруза естественно сладкая

Консервированная сладкая кукуруза содержит 4,5 г сахара в каждой 100-граммовой порции. Это меньше сахара, чем в некоторых других овощах, таких как консервированная свекла, в которой 5.5 грамм. Сахар в кукурузе имеет естественную форму. В отличие от рафинированного сахара, такого как белый столовый сахар, ваше тело может легко преобразовывать натуральный сахар из кукурузы в глюкозу для использования в качестве энергии.

Витаминные преимущества консервированной кукурузы

Каждая 100-граммовая порция консервированной сладкой кукурузы содержит множество витаминов, полезных для здоровья. Кукуруза содержит почти все витаминов группы В . Эти водорастворимые витамины, необходимые для производства энергии, обеспечивают топливо для правильного функционирования вашего сердца, клеток, мышц и мозга.

Согласно обзору, опубликованному в Nutrients в 2016 году, важность витамина B для его активной роли в функционировании мозга демонстрируется способностью каждого витамина транспортироваться через гематоэнцефалический барьер, где он играет активную роль в нейрохимическом синтезе. количество каждого из витаминов группы В в 100-граммовой порции сладкой кукурузы составляет:

• Фолат, 36 мкг
• Ниацин , 1 миллиграмм или 6 процентов DV
• Пантотеновая кислота , 0.2 миллиграмма или 2 процента DV
• Рибофлавин , 0,09 миллиграмма или 5% DV
• Тиамин , 0,04 миллиграмма или 3 процента DV
• Витамин B6 , 0,04 миллиграмма или 2% DV

Кукуруза содержит важные антиоксиданты, которые помогают снизить риск хронических заболеваний. Антиоксиданты защищают ваш организм от повреждения вредными молекулами кислорода, называемыми свободными радикалами. Свободные радикалы — это побочные продукты, образующиеся в результате нормального обмена веществ в организме, такого как пищеварение, но они также могут поступать из загрязняющих веществ в воздухе.Витамины, которые действуют как антиоксиданты в сладкой кукурузе, на 100 граммов:

• Витамин С , 1,8 миллиграмма или 3% DV
• Бета-каротин (предшественник ретиналя, активная форма витамин А ), 14 мкг

Минеральные преимущества консервированной кукурузы

Порция сладкой кукурузы (полбанки) полезна для общего самочувствия благодаря обилию минералов, которые она содержит, в том числе:

• Фосфор , 46 миллиграммов или 5 процентов DV
• Магний , 13 миллиграммов или 3 процента DV
• Калий , 132 миллиграмма или 3 процента DV
• Марганец , 0. 07 миллиграмм или 3 процента DV
• Медь , 0,04 миллиграмма или 2 процента DV
• Железо , 0,27 миллиграмма или 2 процента DV
• Цинк , 0,32 миллиграмма или 2 процента DV
• Селен , 0,6 мкг или 1% DV

Смотреть соль

Консервированная сладкая кукуруза богата натрием и содержит 9% суточной нормы (205 миллиграммов на 100-граммовую порцию).

Натрий необходим в вашем рационе, чтобы помочь регулировать баланс жидкости в организме.Он играет роль в передаче нервных импульсов и поддержании мышечной функции. Однако слишком много натрия может способствовать возникновению определенных проблем со здоровьем.

Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что ограничение потребления соли до уровня менее 2300 миллиграммов в день может помочь снизить риск заболевания почек, рака желудка, остеопороза и сердечных заболеваний, включая сердечный приступ, инсульт и сердечную недостаточность.

Побочный эффект: Одним из недостатков употребления сладкой кукурузы является влияние содержания натрия на сердце.Слишком много s натрия в кровотоке втягивает воду в кровеносные сосуды, что увеличивает их объем и впоследствии может повышать кровяное давление. Длительное высокое кровяное давление может повредить стенки кровеносных сосудов и заставить сердце работать с большей нагрузкой.

Кроме того, избыток воды в организме может привести к вздутию живота и увеличению веса , по данным Американской кардиологической ассоциации.

Способствует здоровью глаз

Сахарная кукуруза содержит лютеин и зеаксантин , ответственные за характерный желтый цвет зерен.Поскольку ваше тело не может синтезировать лютеин и зеаксантин, они должны поступать с пищей.

Эти два фитохимических вещества специально накапливаются в сетчатке, защищая ваши глаза от повреждения синим светом и помогая вам ясно видеть. В исследовании 2015 года, опубликованном в Архивах биохимии и биофизики, сообщается, что по сравнению с большинством источников желтая сладкая кукуруза является особенно хорошим источником зеаксантина.

Чтобы оценить влияние лютеина и зеаксантина на здоровье глаз, в когортном исследовании в 2017 году использовали желтую сладкую кукурузу.Результаты, опубликованные в журнале Nutrients, показали, что продукты, содержащие лютеин и зеаксантин, такие как кукуруза, могут предотвратить или задержать прогрессирование дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной слепоты.

Помогает поддерживать здоровый вес

Если вы пытаетесь контролировать свой вес, вам может помочь порция нежирной сладкой кукурузы. Благодаря высокому содержанию клетчатки в кукурузе вы дольше чувствуете себя сытым, что помогает обуздать чувство голода. Этот эффект сытости может предотвратить переедание, помогая вам сопротивляться желанию перекусить между приемами пищи. Если вы можете уменьшить общее ежедневное потребление калорий, вам будет легче сбросить лишние килограммы.

Диета с низким гликемическим индексом также может способствовать снижению веса и поддержанию веса. Гликемический индекс — это мера влияния углеводной пищи на уровень сахара в крови после ее употребления. Несмотря на содержание сахара, сладкая кукуруза имеет гликемический индекс от до от 55 до 60 от низкого до среднего.

Рейтинг 55 или меньше является предпочтительным значением, поскольку пища переваривается и усваивается медленно, что приводит к меньшим колебаниям уровня сахара в крови.Это ограничивает выброс инсулина. Инсулин стимулирует накопление жира, побуждая ваши клетки поглощать глюкозу.

Метаанализ 2018 года показал, что диета, состоящая из продуктов с высоким содержанием клетчатки и углеводов, но с низким гликемическим индексом , была связана с общей потерей веса, уменьшением жировой массы и снижением резистентности к инсулину у людей с избыточным весом. Результаты 16-летнего исследования, опубликованные в журнале Nutrients, сообщают, что этот результат был достигнут без добавления каких-либо упражнений.

Подробнее : Кукуруза вызывает откорм?

Укрепляет ваши кости

Магний — один из нескольких минералов в консервированной кукурузе, который полезен для здоровья костей. В ваших костях содержится от 50 до 60 процентов магния в вашем теле. Магний в сладкой кукурузе способствует увеличению плотности костей и снижает риск остеопороза у женщин после менопаузы, по данным NIH.

Калий в сладкой кукурузе также важен для увеличения минеральной плотности костей.По данным Института здоровья, дефицит калия может привести к истощению кальция в ваших костях. Ваше тело также получает пользу от калия для правильной работы почек и сердца, мышечного контроля и передачи нервных импульсов.

Фосфор в сладкой кукурузе является еще одним элементом, необходимым для роста костей. Поскольку 85% фосфора в вашем организме содержится в костях в форме фосфата кальция, недостаток этого минерала может привести к ослаблению костей и склонности к заболеваниям.

Другими питательными веществами, содержащимися в кукурузе, которые полезны для здоровья ваших костей, являются медь, железо и цинк , по данным American Bone Health.Так что открывайте банку кукурузы и начинайте укреплять кости.

Аллергия на кукурузу

Консервированная сладкая кукуруза не содержит глютена, поэтому она безопасна, если вы чувствительны к пшенице или страдаете глютеновой болезнью.

Побочный эффект : Хотя это редкость, аллергия на кукурузу может развиться, если ваша иммунная система чрезмерно реагирует на белок в кукурузе или продукты, полученные из кукурузы. Некоторые симптомы аллергии на кукурузу, которые могут варьироваться от легких до тяжелых, могут включать:

• Рвота
• Желудок судороги
• Расстройство желудка
• Диарея
• Свистящее дыхание
• Краткость дыхания, затрудненное дыхание
• Повторяющийся кашель
• Герметичность в горле, хриплый голос
• Слабый пульс
• Бледный или синяя окраска кожи
• Ульи
• Отек, на языке и/или губах
• Головокружение
• Путаница

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, сообщалось об опасных для жизни анафилактических реакциях на продукты на основе кукурузы.

Банки и консервированная кукуруза

A Побочный эффект от консервированной кукурузы может быть результатом действия банки, а не кукурузы.

Широко используемый токсичный химикат — бисфенол А — известный как BPA , связан с проблемами со здоровьем, включая диабет, ожирение, болезни сердца и рак. Несмотря на опасность для здоровья, BPA по-прежнему используется в пищевых банках в Америке. Центр гигиены окружающей среды (CEH) ссылается на предупреждение Министерства сельского хозяйства США о том, что токсины с внутренней поверхности консервных банок могут мигрировать в пищу внутри.

Исследование CEH, проведенное в 2017 году, проанализировало различные банки из крупных розничных сетей и обнаружило, что в 38 процентах протестированных банок использовался BPA, а еще в 19 процентах использовалось покрытие, содержащее ПВХ, токсичный заменитель.

CEH цитирует, что Национальный институт безопасности и гигиены труда сообщает, что воздействие BPA вызывает как репродуктивные расстройства, так и генетические повреждения в лабораторных исследованиях с использованием животных. Кроме того, было обнаружено, что воздействие BPA в раннем возрасте может увеличить риск рака молочной железы.

10 удивительных побочных эффектов кукурузы, о которых вам следует знать

Что может пойти не так с кукурузой? Они вкусны, их можно использовать по-разному, они питательны — что еще нужно знать? Хотите знать о потенциальных побочных эффектах кукурузы?

Симпатичная кукуруза не нуждается в представлении.Но у многих из нас до сих пор есть одно заблуждение, что мы думаем о кукурузе как об овоще. Нет ничего более далекого от правды! Кукуруза на самом деле является продовольственным зерном! Кукуруза, доступная сегодня повсеместно, впервые была выращена в Центральной Америке и Мексике. И у нас, индейцев, сложилась с ними особая связь!

Эти сочные, сладкие, желтые зёрнышки здоровья, несомненно, радуют глаз. Но кукуруза не должна быть просто желтой! Теперь кукуруза также доступна в коричневом, фиолетовом и синем цветах! Желтая и белая кукуруза известна как сахарная и масляная кукуруза, и они остаются абсолютным любимым пищевым ингредиентом как для детей, так и для взрослых!

Его едят жареным на огне, как мы делаем в Индии. Ее также используют в качестве начинки для пиццы, готовят как отдельное блюдо или едят как сладкую кукурузу — способы употребления кукурузы многочисленны, но польза, которую они приносят, остается неизменной. Но есть ли темная сторона кукурузы? Может ли употребление кукурузы привести к побочным эффектам?

Вообще-то да! Кукуруза имеет свой собственный набор побочных эффектов. Многие из этих побочных эффектов сладкой кукурузы можно просто отбросить в сторону, в то время как другим нужно немного больше внимания.

10 основных побочных эффектов кукурузы:

Вот некоторые из основных побочных эффектов кукурузы, о которых вам следует знать:

1.Аллергические реакции

Употребление кукурузы может привести к аллергии и таким симптомам, как сыпь на коже, отек слизистых оболочек, рвота и т. д. Многие люди также страдают от приступов астмы и анафилаксии после употребления кукурузы. Основной причиной аллергии является съедобный белок, присутствующий в кукурузе.

[ Читать: Польза кукурузы для здоровья ]

2. Риск пеллагры

Кукуруза является основным продуктом питания многих людей. Если вы потребляете кукурузу в больших количествах, вы подвергаетесь риску пеллагры.Пеллагра – это не что иное, как дефицит витаминов, особенно ниацина в организме. В кукурузе не хватает аминокислот (лизин и триптофан) и ниацина, которые помогают защитить организм от пеллагры. Если кукуруза составляет основную часть вашего рациона, убедитесь, что вы дополняете свой рацион продуктами, богатыми витаминами, чтобы предотвратить пеллагру.

3. Не подходит для диабетиков

Кукуруза отрицательно влияет на людей, страдающих диабетом, так как повышает уровень сахара в крови в организме. Кукуруза имеет высокое содержание углеводов, что приводит к повышению уровня сахара в крови.Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, не следует употреблять кукурузу в больших количествах.

4. Вызывает вздутие живота и метеоризм

Кукуруза содержит высокий процент крахмала. Когда вы употребляете кукурузу, она расщепляется в толстой кишке и производит много газа. Так что если кто-то употребляет кукурузу в больших количествах, то это может вызвать вздутие живота и метеоризм.

5. Вызывает несварение желудка и расстройство желудка

Кукуруза является хорошим источником клетчатки и других жизненно важных питательных веществ, которые помогают выводить вредные токсины из организма.Но передозировка этих волокон может плохо сказаться на вашем желудке. Даже если есть крупу большими порциями, то это может привести к расстройству желудка и спазмам желудка! Итак, следите за тем, сколько кукурузы вы потребляете в любой ее форме.

6. Вызывает раздражение кишечника и диарею

Кукурузу нельзя употреблять в сыром виде, так как это может вызвать диарею. Кукуруза также приводит ко многим кишечным расстройствам. Вы должны проконсультироваться с врачом, если обнаружите симптомы, требующие проверки.

7.Вызывает разрушение зубов

Кукуруза содержит большое количество сахара, поэтому у некоторых людей она может привести к разрушению зубов. Это относительно один из редких побочных эффектов кукурузы, но к нему нельзя относиться легкомысленно! Убедитесь, что вы следуете хорошей гигиене полости рта и чистите зубы после употребления кукурузы.

[ Читать: Польза чая с кукурузным шёлком ]

8. Причины остеопороза

Люди, которые зависят от кукурузной диеты, могут страдать от остеопороза, так как кукуруза содержит очень мало кальция.Но это актуально только в том случае, если кукуруза не дополняется соответствующей богатой кальцием пищей.

9. Увеличивает вес

Как упоминалось ранее, кукуруза содержит большую дозу сахара и углеводов. Чрезмерное употребление кукурузы, безусловно, может привести к увеличению веса. Люди на диете должны избегать употребления кукурузы.

10. Приводит к сонливости

Кукуруза содержит достаточное количество крахмала. Крахмал может вызвать сонливость и привести к вялости.

Это побочные эффекты употребления кукурузы.Большинству из этих так называемых негативных эффектов кукурузы можно противопоставить сбалансированное питание. В остальном, ну, просто следите за размером порции!

Надеюсь, вам понравился наш пост о побочных эффектах кукурузы. Тебе нравится кукуруза? Как вы любите есть кукурузу жареную, вареную или в качестве начинки? Поделитесь с нами.

Рекомендуемые статьи:

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день

Не сейчасПодпишитесь

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день

ПодписатьсяНе сейчасБыла ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Та, у которой постоянная энергия, которая может привести вас в благоговейный трепет, Таня может прыгать и болтать за всех… подробнее

Кукуруза действительно полезна для вас?

Кукуруза заставляет меня думать о летней погоде, барбекю на заднем дворе и времени, проведенном с близкими. Я наслаждался кукурузой в початках вместе с другими вкусными блюдами многими летними вечерами. Я также наслаждался своей справедливой долей кукурузного хлеба, кукурузных лепешек и большего количества кукурузных чипсов, чем я хотел бы признать. И я знаю, что я не единственный.

Что такое кукуруза?

Кукуруза — это одомашненная культура, которая, как считается, произошла от мексиканской травы под названием теосинте — ближайшего родственника кукурузы — более 8700 лет назад.Христофор Колумб
завез кукурузу в Европу примерно в конце 1400-х годов. Оттуда остальной мир узнал о нем через путешественников и торговцев.

Традиционно в британском английском слово «кукуруза» относится к любой форме зерна. Многие другие страны мира называют его «кукурузой». Но как американец, чтобы избежать путаницы, я буду называть кукурузу «кукурузой», если я маис. (Извините. Банальный каламбур.)

А теперь мы подошли к одному из самых больших вопросов о кукурузе: является ли кукуруза зерном? Или овощ?

Судя по всему, это немного серая зона.Большинство людей считают кукурузу в початках овощем. Но когда дело доходит до отдельных зерен, это цельные зерна. Ядра также являются семенами (вы можете посадить их, чтобы вырастить попкорн!), так что технически это может даже сделать кукурузу фруктом.

Разновидности кукурузы и польза для здоровья

iStock.com/Studio Light and Shade

Существует множество разновидностей кукурузы. Вот некоторые из наиболее распространенных.

1) Сладкая кукуруза

Это желтый сорт, который вы, скорее всего, найдете в початках или срезанными початками и замороженными в продуктовом магазине или на местном рынке.Он известен своим сладким вкусом из-за высокого содержания сахара. Сладкая кукуруза отличается от других сортов тем, что ее собирают для употребления в пищу еще до того, как она полностью созреет. Это гарантирует, что ядра останутся мягкими. При варке вырабатывает феруловую кислоту. (Феруловая кислота является антиоксидантом, потенциальные противораковые свойства которого изучались исследователями Корнельского университета.) Интересно, что хотя сладкая кукуруза является наиболее потребляемым человеком сортом, она составляет всего 1% кукурузы. выращено в США .На самом деле считается, что сладкая кукуруза возникла в результате естественной мутации где-то в 18 веке.

2) Синяя кукуруза

Этот сорт богат антоцианами, что объясняет его голубоватые ядра. Антоцианы — это пигменты с высоким содержанием антиоксидантов. Антоцианы голубой кукурузы были специально изучены на предмет их противораковых свойств и продемонстрировали антипролиферативное действие на определенные линии раковых клеток. В синей кукурузе немного больше растительного белка, чем в желтой. Хотя вы, возможно, не часто встречаете голубую кукурузу в ее цельном виде, пищевые компании используют ее для приготовления лепешек из голубой кукурузы, чипсов из тортильи и муки из голубой кукурузы.

3) Индийская кукуруза

Индийская кукуруза, которую часто можно увидеть осенью, представляет собой красивый сорт с разноцветными зернами. Они могут принимать форму различных цветов, таких как красный, синий и белый. Уникальная окраска получается в результате перекрестного опыления одноцветных видов кукурузы. Его также называют кремневой кукурузой, и это один из старейших сортов, происходящий от коренных американцев, которые научили первых европейских иммигрантов-исследователей, как его выращивать.Индийская кукуруза имеет твердую оболочку ядра, которая сжимается при приготовлении, но это делает ее менее подверженной порче, чем другие сорта. Если его не использовать в качестве декора стола, этот сорт лучше всего подходит для таких блюд, как полента и мамалыга, потому что он не сладкий на вкус. Он содержит больше крахмала, чем другие сорта, и содержит в разной степени каротиноиды лютеин и зеаксантин, хотя их количество уменьшается при кипячении.

4) Полевая кукуруза

Большая часть кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах, — это полевая кукуруза.И большая часть из них генетически модифицирована. Его основное использование — корм скоту или производство этанола для автомобилей. Некоторые из них также используются для производства кукурузного крахмала, кукурузного масла, кукурузных хлопьев и кукурузного сиропа для потребления человеком. Полевая кукуруза иногда упоминается как «коровья кукуруза», потому что большая ее часть скармливается домашнему скоту. Его также называют зубчатой ​​​​кукурузой из-за отчетливой вмятины, которая образуется при высыхании зерен.

5) Кукуруза

Кукурузу можно найти в салат-баре или маринованную в крошечных баночках в продуктовом магазине.Многие люди предполагают, что бэби-кукуруза происходит от более мелкой кукурузы. Сюрприз! Это просто сладкая или полевая кукуруза, собранная очень преждевременно.

Помимо полезных для здоровья антиоксидантов, съедобная кукуруза обладает и другими полезными свойствами:

• Кукуруза содержит много питательных веществ. Это хороший источник клетчатки, белка, витаминов группы В и минералов, таких как цинк, медь, марганец, магний, железо, селен и фосфор. Независимо от того, хотите ли вы есть кукурузу в свежем, консервированном, замороженном виде или перемолотую в кукурузную муку, вы можете пользоваться этими питательными преимуществами круглый год.
• Кукуруза может помочь сохранить здоровье ваших глаз. Кукуруза богата лютеином и зеаксантином, каротиноидными соединениями, естественным образом присутствующими в макуле ваших глаз. Лютеин и зеаксантин в пищевых продуктах изучались на предмет их влияния на предотвращение возрастной дегенерации желтого пятна (AMD). Исследование JAMA показало, что из 365 взрослых мужчин и женщин у тех, кто потреблял наибольшее количество этих соединений, риск ВМД был снижен на 43% по сравнению с теми, кто потреблял минимальное количество.
• Кукуруза может быть полезна для кишечника. Высокое содержание клетчатки в кукурузе также может быть полезно для вашего кишечника. Клетчатка необходима для здоровья пищеварения. Было показано, что он снижает риск заболеваний органов пищеварения, таких как колоректальный рак и дивертикулит. Тот факт, что кукуруза может быть полезна при дивертикулите, особенно поразителен, учитывая, что людям с дивертикулитом традиционно советуют избегать употребления попкорна. Но исследование 2008 года, опубликованное в JAMA , наблюдало за более чем 47 000 мужчин в возрасте от 40 до 75 лет, не имевших дивертикулита в анамнезе, в течение 18 лет.Исследователи обнаружили, что мужчины, которые ели попкорн не менее двух раз в неделю, имели значительно более низкий риск развития дивертикулита, чем мужчины, которые не ели попкорн. В результате этого и других исследований в настоящее время обновляются официальные рекомендации.
• Кукуруза уже давно является частью традиционно здорового питания. Кукуруза была основным продуктом питания коренных американцев и важным источником питательных веществ для многих народов на протяжении всей истории. И многочисленные исследователи предполагают, что возвращение к более традиционным продуктам, таким как кукуруза, может значительно снизить хронические заболевания современного общества.В отчете о коренных народах Северной Америки за 2007 год, опубликованном в Journal of Medicinal Food , это обсуждается более подробно. Переход на современную диету с высоким содержанием сахара, полуфабрикатов и продуктов животноводства приводит к гораздо большему риску для здоровья этих сообществ, чем их традиционные диеты, основанные на рисе, овощах, бобовых, кукурузе и дичи. Неудивительно, что западная диета резко увеличивает риск высокого кровяного давления и диабета.

Как насчет попкорна?

.com/Deagreez

Попкорн — это цельное зерно, содержащее множество питательных веществ, включая значительное количество клетчатки и полифенолов. Хотя есть много вкусных способов приготовить эту популярную закуску, способ приготовления является ключевым. Вот где вы можете превратить здоровую закуску в нездоровую.

Например, многие пакеты для попкорна для микроволновки содержат перфтороктановую кислоту (ПФОК), которая связана с проблемами щитовидной железы и СДВГ. Многие упакованные бренды также содержат гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла, которые могут содержать трансжиры, вредные для здоровья вашего сердца.А если в нем поддельное масло? Он часто содержит химическое вещество под названием диацетил, которое в исследовании профессионального воздействия на предприятии по производству попкорна в микроволновой печи было связано с респираторным заболеванием, называемым криптогенной организующей пневмонией. Угу.

Лучше всего наслаждаться воздушно-взбитым попкорном, что позволяет избежать масла, используемого при обработке большинства имеющихся в продаже попкорнов. А вместо горок растопленного масла и соли попробуйте попкорн с более полезными начинками. Это могут быть пищевые дрожжи, лимонный сок, травяные приправы, куркума, порошок карри, чесночный порошок, луковый порошок, щепотка морской соли и/или другие травы и специи.Некоторые люди даже пробуют корицу. Возможности безграничны!

Кукуруза, пестициды и ГМО

iStock.com/stevanovicigor

Во многом из-за того, что кукуруза выращивается в огромных монокультурах практически без севооборота, кукуруза очень восприимчива к вредителям. Таким образом, фермеры часто опрыскивают его пестицидами и гербицидами, большинство из которых толстая кукурузная шелуха предотвращает проникновение в съедобную часть. Но это не мешает этим химическим веществам быть невероятно вредными для окружающей среды и для видов, таких как пчелы, которые вступают в контакт с этими ядами.

Генетическая модификация — еще одна стратегия, которую агробизнес использует в борьбе с вредителями, представляющими особую угрозу для монокультур. По состоянию на 2016 год примерно 92% кукурузы , выращенной в США, было генетически модифицировано. Одна из целей генетической модификации кукурузы — сделать кукурузу устойчивой к гербицидам (таким как RoundUp от Monsanto или глифосат). Более того, большая часть ГМО-кукурузы может производить белок, который естественным образом вырабатывается бактериями Bacillus thuringiensis (Bt), который убивает таких вредителей, как юго-западный кукурузный мотылек, который может угрожать урожаю.Когда кукурузный мотыль съедает ГМО-кукурузу, кишечник жука взрывается, вызывая быструю смерть.

Исторически сложилось так, что фермеры распыляли Bt на растения снаружи, и его можно было даже смыть. Но с культурами ГМО вы можете найти его буквально в каждой клетке растения. Люди едят его в совершенно беспрецедентных количествах, а в ГМО-культурах пестицид «встроен».

И еще плохие новости. Bt-кукуруза какое-то время отпугивала вредителей, но теперь вредители, похоже, вырабатывают устойчивость к ее токсину.Как фермеры защищают урожай, когда это начинает происходить? Разумеется, опрыскивая пестицидами.

Хорошая новость в том, что попкорна с ГМО не существует. И большая часть сладкой кукурузы (которую люди едят чаще всего) не является генетически модифицированной. Сладкий сорт включен в список экологически чистых пятнадцати культур, которые содержат наименьшее количество остатков пестицидов. Тем не менее, Monsanto (теперь принадлежащая Bayer) не сидит сложа руки, когда они могут зарабатывать деньги.Теперь вы можете найти генно-инженерную сладкую кукурузу в магазинах.

Если вы хотите избежать ГМО-кукурузы, вы можете предпринять несколько действий. Во-первых, вы можете спросить своих местных фермеров, сажают ли они семена ГМО. Это, конечно, проще всего сделать, если вы покупаете напрямую у них на местном фермерском рынке. Вы также можете искать органическую кукурузу USDA или сертифицированную проектом без ГМО. Ни один из этих сертификатов не разрешает использование ГМО-культур. (Чтобы узнать больше о разнице между органическими и не-ГМО, нажмите здесь. )

Экологические проблемы с кукурузой

iStock.com/aardenn

Более половина зерна, выращенного на планете, и большая часть кукурузы скармливается скоту, а не людям. И для производства одного фунта говядины на откормочной площадке требуется от 8 до 12 фунтов кукурузы. Это точно не пик эффективности. По сути, современное мясное производство — это что-то вроде белковой фабрики наоборот…

И фуражная кукуруза (почти вся полевая кукуруза) использует огромное количество природных ресурсов.Фактически, она использует больше воды для орошения и требует больше удобрений для выращивания, чем любая другая культура. Удобрения богаты азотом и фосфатом, которые связаны с образованием мертвых зон в океане, поскольку сельскохозяйственные стоки достигают наших водных путей. На производство кукурузы приходится примерно 40% азотного загрязнения сельскохозяйственных стоков. В Соединенных Штатах кукуруза также использует больше земли , чем любая другая культура – ​​около 97 миллионов акров.

Тем временем в мире голодает или голодает почти миллиард человек.Если бы мы перестали перерабатывать такое количество кукурузы и других культур через животноводство, мы освободили бы огромное количество земли и воды, которые мы могли бы использовать для выращивания продуктов питания непосредственно для людей.

Противоречащая здравому смыслу реальность состоит в том, что типичный стейк, выращенный на ферме, содержит значительно больше кукурузы и сои, чем ужин из кукурузы в початках и тофу.

Кукуруза для людей: как ею наслаждаться

iStock.com/wundervisuals

Выбирая кукурузу в початках, обращайте внимание на равномерно зеленые и плотно завернутые початки.Сам початок должен быть твердым со всех сторон. Если вы заметили, что коричневый шелк, выглядывающий из-под верха, слегка влажный, это хорошо. Однако , если в шелухе есть отверстия, выберите другой — это может указывать на червей .

Когда вы вернетесь домой, плотно заверните уши в полиэтиленовый пакет (или другую более экологичную упаковку) и поместите их в холодильник. Кукуруза обычно остается свежей в течение нескольких дней при таком хранении. Вы также можете заморозить его. Для этого вы можете бланшировать кукурузу целиком или только зерна, а затем заморозить ее.Это поможет сохранить его цвет, текстуру и свежесть.

Если вы покупаете кукурузу в шелухе, вам придется очистить ее или удалить листья. Сначала снимите внешние листья, затем внутренние. Когда у вас есть все листья и большая часть шелка, оторвите их от конца початка. Вероятно, у вас останется немного надоедливого шелка. Посмотрите видео ниже о том, как легко удалить это.

Вот несколько рецептов приготовления кукурузы:

Easy Vegan Cornbread от From My Bowl — это безмасляный, безглютеновый рецепт с низким содержанием сахара, в котором используются белые бобы для придания ему мягкой текстуры.

Stovetop Air Popped Popcorn от Amy’s Healthy Baking — это простое руководство по приготовлению попкорна на воздушной подушке прямо на вашей плите. Вы можете отказаться от соли, если хотите, или попробовать другие полезные начинки, такие как лимонный сок или порошок карри. Вы также можете купить аппарат для попкорна, который готовит 18 чашек попкорна за 2,5 минуты — например, здесь.

Примечание. Для этого рецепта требуется сковорода с антипригарным покрытием. Однако большинство сковородок с антипригарным покрытием выделяют химические вещества в пищу и выделяют их в воздух.Вместо этого мы рекомендуем вам использовать чугунную или толстодонную кастрюлю из нержавеющей стали или керамики. Узнайте больше о полезной для здоровья посуде здесь.

Ковбойская икра от Куки и Кейт. Это вкусный соус, приготовленный из кукурузы, фасоли, помидоров, болгарского перца и свежей зелени. Подавайте его вместе со свеженарезанными овощами или питой.

Мексиканская кукуруза в початках от Ceara’s Kitchen. Заправка из авокадо и лайма делает этот пикантный и забавный вариант классической кукурузы в початках.

Ядра истины

Если у вас аллергия на кукурузу, как у некоторых, то, конечно, само собой (но все же скажу): не ешьте ее. Однако для большинства людей необработанный, не содержащий ГМО сорт является питательной пищей, которая может стать полезным дополнением к вашему рациону. Вы можете экспериментировать с различными способами употребления кукурузы, зная, что вы наслаждаетесь давним и питательным основным продуктом питания, который вкусен и имеет некоторые интригующие преимущества для здоровья.

Расскажите нам в комментариях:

• Вы едите кукурузу?
• Какой твой любимый способ есть?
• У вас есть отличные рецепты кукурузы, которыми вы можете поделиться?

Рекомендуемое изображение: iStock.com/AllNikArt

Инсектициды для обработки семян кукурузы представляют опасность для медоносных пчел, а польза от урожая неуловима

WEST LAFAYETTE, Ind. – Почти каждая медоносная пчела, собирающая пищу, в штате Индиана столкнется с неоникотиноидами во время сезона посева кукурузы, а обычная обработка семян не привела к повышению урожайности, согласно исследованию Университета Пердью. (Щелкните http://purdue.ag/perilstopollinators , чтобы просмотреть видеоролик).

Неоникотиноиды, в том числе клотианидин и тиаметоксам, представляют собой класс инсектицидов, обычно наносимых в качестве покрытия на семена кукурузы и сои для защиты их от ранних вредителей.Поскольку покрытия липкие, в вакуумные системы в сеялках добавляют тальк или графитовый порошок, чтобы семена не слипались. Порошок, выброшенный из сеялки, содержит неоникотиноиды.

Соединенные Штаты ежегодно теряют около одной трети своих пчелиных ульев, что является серьезной проблемой, поскольку пчелы опыляют многие культуры, используемые для кормления людей и домашнего скота. Неоникотиноиды, которые очень токсичны для медоносных пчел, тщательно изучаются как возможный фактор потерь.

Кристиан Крупке, профессор энтомологии, показал в 2012 году, что исчерпанные инсектициды, собранные на цветах, граничащих с сельскохозяйственными полями, присутствуют в ульях рядом с этими полями. Пчелы в этих ульях показали физические признаки отравления инсектицидами, а мертвые пчелы дали положительный результат на неоникотиноиды, используемые для обработки семян кукурузы и сои.

Теперь Крупке вместе с сотрудниками Джеффом Холландом из Purdue, Элизабет Лонг из Университета штата Огайо и Брайаном Эйцером из Сельскохозяйственной экспериментальной станции Коннектикута измерили перенос этих неоникотиноидов с полей и обнаружили, что инсектициды могут оседать на цветах до 100 метров от края засаженных полей, самое дальнее расстояние, рассмотренное в исследовании.Их результаты опубликованы в Журнале прикладной экологии.

Нанося на карту посевные площади кукурузы в Индиане, а также районы, которые могут подвергнуться сносу, авторы говорят, что 42 процента штата подвергаются воздействию неоникотиноидов во время посева сельскохозяйственных культур. Изучив общедоступные данные о расположении пасек и спрогнозировав ареал кормления медоносных пчел, они обнаружили, что 94 процента пчел могут пролетать через участки, содержащие смертельные дозы инсектицидов, в период посева кукурузы.

«Наше предыдущее исследование показало, что эти неоникотиноиды, вероятно, уйдут из поля зрения, но мы хотели демистифицировать это расстояние и показать, как далеко перемещается материал, в каких концентрациях и каков реальный риск», — сказал Крупке.«Существовало ошибочное мнение, что любые пчелы, не живущие рядом с кукурузой, скорее всего, будут в порядке. Но это неправда, и ясно, что эти инсектициды проникают в места кормления пчел и подвергают их риску».

Команда Крупке установила станции сбора пыли на 12 полях Индианы, где выращивали кукурузу, и собирала образцы в течение двух лет на расстоянии до 100 метров. Анализ собранной пыли показал, что летальные дозы неоникотиноидов достигают самых дальних ловушек. По словам Крупке, вдобавок к облакам над полями во время посадки пчелы подвергаются значительному риску.

«Поскольку выхлопные газы сеялки взорваны и удалены от оборудования, они попадают в воздушный поток и зависят от всего, что происходит с ветром», — сказал Крупке. «Это не так уж сильно отличается от дрейфа пестицидов, о котором мы говорили в течение многих лет, но эти продукты должны были решить эту проблему. Теперь мы знаем, что они тоже дрейфуют».

В том же исследовании ученые не нашли доказательств того, что неоникотиноиды повышают урожайность кукурузы. Авторы протестировали необработанные семена кукурузы и семена, покрытые неоникотиноидами и фунгицидами как в высоких, так и в низких дозах, в трех местах вокруг Индианы.Были различия в поражении вредителями на одном участке, но они не приводили к потере урожая.

Авторы приходят к выводу, что отсутствие положительного влияния на урожайность кукурузы в их исследовании, а также противоречивые результаты исследований кукурузы в США, сои и масличного рапса в Европе «предполагают, что текущие уровни использования инсектицидных обработок семян в пропашных культурах в Северной Америке, вероятно, намного превышает доказуемую потребность, и наши результаты, вероятно, отражают нехватку целевых вредителей».

Промышленность продолжает работать над альтернативными смазочными материалами для семян, чтобы уменьшить движение пыли при посеве, но на сегодняшний день прогресс был ограниченным.Согласно исследованию штата Пенсильвания, анализирующему данные об использовании пестицидов Министерства сельского хозяйства США, уровень использования неоникотиноидов в кукурузе удвоился с 2012 года. 

Наконец, авторы говорят, что риск для пчел и других нецелевых организмов может быть более значительным, чем предполагает их статья. В этом исследовании они исследовали только кукурузные поля, а соевые бобы также обычно обрабатывали неоникотиноидами. Исследуемые трансекты были ограничены 100 метрами от краев поля, но возможно, что летальные дозы достигают и дальше. И они не учли тот факт, что пчелы создают статические заряды на своем теле во время полета, а значит, они могут притягивать испорченную инсектицидами пыль во время полета, а не только при посадке на цветы.

Неоникотиноиды присутствуют почти во всех семенах кукурузы и большинства соевых бобов, продаваемых в США, хотя Крупке сказал, что это исследование и другие отчеты о противоречивых преимуществах урожайности показывают, что широкое использование не является необходимым, и фермеры могут получить выгоду от доступа к семенам, не обработанным инсектицидами. Он сосредоточит исследования на определении обстоятельств, при которых неоникотиноиды полезны для повышения урожайности, и будет поощрять доступ фермеров к семенам, не содержащим неоникотиноидов, которых на нынешнем рынке практически нет.

«Хорошая новость заключается в том, что, поскольку фермеры часто не нуждаются в этих добавках к семенам или не получают от них пользы, мы можем легко и быстро снизить риск, просто имея в наличии необработанные семена», — сказал Крупке. «Это также позволит фермерам проводить параллельные сравнения на своих полях».

Министерство сельского хозяйства США и Совет по маркетингу кукурузы штата Индиана поддержали исследование.

Контактное лицо: Шари Финнелл, 765-494-2722, sfinnell@purdue.образование

Источник: Кристиан Крупке, 765-494-4912, [email protected]

---

РЕЗЮМЕ

Посев кукурузы, обработанной неоникотиноидом, представляет риск для нецелевых организмов на обширной территории без постоянного повышения урожайности  

CH Krupke ¹ , JD Holland ¹ , EY Long ² и BD Eitzer ³

1. Кафедра энтомологии Университета Пердью.

2. Факультет энтомологии Университета штата Огайо.

3. Экспериментальная сельскохозяйственная станция Коннектикута.

1. Неоникотиноидные инсектициды используются для обработки семян большинства зерновых и масличных культур в США, однако степень и вероятность распространения остатков инсектицидов во время посева ранее не оценивались количественно.

2. Медоносные пчелы являются лучшей моделью для оценки воздействия на подвижных насекомых. Мы измерили перенос неоникотиноидной пыли во время посева кукурузы и использовали участки кукурузных полей, места расположения пасек и радиусы кормления медоносных пчел, чтобы оценить вероятность воздействия на собирателей.Мы провели одновременную многолетнюю полевую оценку преимуществ кукурузы, обработанной неоникотиноидом, в борьбе с вредителями.

3. Наши результаты показывают, что более 94% медоносных пчел-собирателей по всему штату Индиана подвергаются риску воздействия неоникотиноидных инсектицидов различной концентрации, включая смертельные концентрации, во время посева кукурузы. Во время исследования мы не зафиксировали никакой пользы от обработки семян инсектицидами с точки зрения урожайности.

4. Синтез и применение: Мы демонстрируем, что вероятность воздействия на нецелевые земли и основной вид сельскохозяйственных опылителей Apis mellifera высока при посеве семян кукурузы, обработанных неоникотиноидами, в репрезентативном сельскохозяйственном штате США.Этот подход к борьбе с вредителями может привести к заражению нецелевых земель и водных путей; по нашим оценкам, более 42% штата Индиана столкнутся с отложением остатков неоникотиноидов в период посева кукурузы. Тем не менее, мы также демонстрируем, что риски для опылителей и других чувствительных организмов, вероятно, могут быть быстро и резко снижены без потери урожайности за счет согласования показателей использования неоникотиноидных инсектицидов с заболеваемостью вредителями.

---

Сельскохозяйственная связь: (765) 494-8415;
Шари Финнелл, менеджер по связям со СМИ и общественной информации, sfinnell@purdue. edu  
Страница новостей сельского хозяйства

Оценка целостных затрат и выгод систем производства кукурузы в Миннесоте, США

Мы обсуждаем приведенные выше результаты с точки зрения положительного и отрицательного воздействия производства кукурузы на четыре капитала, движущих сил политики, последствий для системы оценки TEEBAgriFood и ее ограничений.

Кукуруза является одной из основных культур, которая вносит значительный вклад в валовой внутренний продукт (ВВП) в Миннесоте. ВВП штата Миннесота составляет около 368 миллиардов долларов, из которых доля сельского хозяйства составляет около 1.9% (7 миллиардов долларов в год). Экономический вклад кукурузы также включает другие сопутствующие товары и услуги, которые обеспечивают все сельскохозяйственные ресурсы, исследования, поддержку рынка, финансы и страхование, производство кормов для животных и производство этанола. Таким образом, кукуруза является важной культурой для экономики Миннесоты. Цена на ГМ-кукурузу колеблется в пределах 150-180 долларов США за тонну с пиковой ценой в 2012 году на уровне 333 долларов США за тонну. Эти цены зависят от мирового спроса и предложения кормов для животных на основе кукурузы. Однако важно учитывать общий вклад ГМ-кукурузы в экономику штата, а также в экономику США.Цены на органическую кукурузу всегда выше, чем на ГМ-кукурузу, и составляют около 190–300 долларов за тонну из-за растущего спроса и низкого производства. В 2012 году цена на органическую кукурузу выросла до 670 долларов за тонну.

Представленный здесь анализ включает все сорта ГМ-кукурузы и не дифференцирует ГМ-кукурузу на основе различий, таких как Ht (устойчивый к гербицидам), Bt ( Bacillus thuringiensis , устойчивый к насекомым) и Ht-Bt (сложенный друг на друга). ) разновидности. Из общего количества ГМ-кукурузы, выращиваемой в США, 80 % составляют гибридные сорта, 10 % — Ht-сорта и около 10 % — обычные не-ГМ гибридные сорта.Необходимо рассматривать трансгенные сорта на индивидуальной основе для оценки их воздействия на окружающую среду и здоровье. Мы рассчитали объем производства кукурузы в непосредственной близости от отдельного человека, используя спутниковые данные Министерства сельского хозяйства США, которые не позволяют проводить дифференциацию на основе сорта, ГМ и не-ГМ и т. д., что потребовало бы привязки данных к данным о местоположении на отдельных фермах. Для органических ферм мы попытались сделать это, используя данные Службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Поскольку органические фермы представляют собой очень небольшую долю общего производства, у нас нет достаточно большой выборки отдельных лиц в данных опроса Гэллапа, чтобы иметь возможность разделить воздействие на основе близости к органическим и экологическим.неорганические фермы. Для этого потребуется большая выборка данных обследования или анализ существующих данных в масштабах США.

Учитывая более высокую чистую прибыль от органической кукурузы, большее число фермеров, выращивающих ГМ-кукурузу, должны перейти на органическую. Тем не менее, органические методы не получили широкого распространения, о чем свидетельствует 0,3% площади под органической кукурузой в Миннесоте в 2017 году. Существует ряд барьеров, таких как технология, необходимая для борьбы с сорняками, доступность органических семян, рынок, страхование и т. д., которые препятствуют массовому переходу на органическое земледелие.

Наблюдаемые различия между ГМ и органической кукурузой в производстве (Таблица 2) могут быть связаны с масштабами ферм. ГМ-кукурузу выращивают на крупных фермах, тогда как органическая кукуруза в основном является частью смешанных систем земледелия и чередуется с другими зерновыми и пастбищами (таблица S1, дополнительная информация). Более 92% кукурузы в Миннесоте — это ГМ-кукуруза, поэтому данные, полученные из баз данных, не позволили отличить ГМ-кукурузу от обычной. Однако, учитывая масштабы земледелия как в ГМ, так и в традиционных системах производства кукурузы, вполне вероятно, что есть больше сходства с точки зрения производительности и цен. Напротив, органических ферм меньше, и они имеют небольшие масштабы по сравнению с фермами, выращивающими ГМ-кукурузу (таблица 1). Различия, наблюдаемые в производстве, можно объяснить характером системы земледелия.

Существуют как формальные, так и неформальные социальные сети, доступные для производителей кукурузы в Миннесоте, как указано в Таблице 3, которые увеличивают социальный капитал, связанный с сельским хозяйством в целом и системами выращивания кукурузы в частности. Некоторые из этих сетей приносят пользу отдельным лицам, например, соседям, друзьям и т. д., в то время как другие предоставляют групповые льготы ²³ . Неформальные сети между соседями, друзьями, группами производителей используются для обучения других, которые уже приняли новые методы. Одним из примеров является группа покровных культур, которая представляет собой группу фермеров, внедривших покровные культуры в севообороте кукурузы и сои для улучшения состояния почвы. Принимая во внимание, что формальные сети могут помочь получить помощь для внедрения различных практик посредством распространения знаний, участия в программах сохранения и т. д.Эти сети также способствуют трудоустройству и рыночным возможностям ²⁴ . Однако мы не изучали эффективность этих сетей в Миннесоте. Будет полезно определить те сети, которые являются более перспективными и эффективными в плане внесения положительных изменений в системы производства кукурузы и повышения их финансовой и экологической устойчивости.

В отношении затрат на здоровье человека, связанных с выращиванием кукурузы в Миннесоте, мы учитывали официальные данные (Gallup Daily Survey 2008–2017; https://www.gallup.com/home.aspx), который включает общие данные о состоянии здоровья и инвалидности. Рак является основной причиной смерти в Миннесоте, за ней следуют сердечно-сосудистые заболевания, непреднамеренные травмы и хронические заболевания нижних дыхательных путей. Результат показывает, что общее состояние здоровья людей снижается на 0,67% при производстве кукурузы в соответствующем почтовом индексе, в результате чего ежегодные нефинансовые затраты на здоровье кукурузы в Миннесоте составляют 1,3 миллиарда долларов. Приписывание причинной связи отдельным заболеваниям является очень сложной задачей, и какие бы научные исследования ни рассматривались, результаты остаются спорными.В методологическом подходе, принятом в этом исследовании, учитывались последствия для здоровья, связанные с производством кукурузы (т. е. качество окружающей среды) в Миннесоте (например, не во всем водосборном бассейне Миссисипи), что исключало возможные последствия потребления кукурузы.

Что касается воздействия кукурузы на природный капитал, в этом исследовании оцениваются экологические затраты, связанные с производством кукурузы, и они не включают экологические затраты, связанные с транспортировкой, переработкой и потреблением. В то время как включенные переменные включают большинство ключевых факторов, влияющих на экологические издержки производства кукурузы, включение дополнительных факторов или уточнение этих оценок может увеличить или уменьшить оценки чистых социальных издержек традиционного производства кукурузы. Неопределенность таких оценок остается высокой. Например, правдоподобные социальные затраты на питьевую воду, качество воздуха и изменение климата, вызванное N ₂ O, от внесения 1 кг азотных удобрений варьировались от 0,05 до более 10 ²⁵ долларов. Используя предположения, представленные выше, социальные издержки в масштабе штата могут варьироваться от 19,6 млн долларов до 3,9 млрд долларов только для этих показателей.

Стоимость окружающей среды варьируется в пространстве. Например, производство с наветренной стороны от населенных пунктов сопряжено с большими затратами на качество воздуха, вызванными тем, что большее количество людей подвергается воздействию PM2.5 выбросов. Риск загрязнения подземных вод нитратами сильно зависит от геологии региона, и изменение прозрачности воды в ответ на одно и то же количество содержания фосфора варьируется от озера к озеру. По этим причинам применение представленных здесь затрат к другим регионам не будет отражать местные социальные издержки производства кукурузы.

В нашем анализе не учитываются последствия изменения производства и землепользования в глобальном экономическом рыночном контексте, что потребовало бы множества предположений о реакции рынка и других факторов.

Органические методы оказывают незначительное негативное влияние на урожайность кукурузы. У органической кукурузы меньше выбросов CO ₂ , чем у обычной кукурузы, но аналогичные выбросы N ₂ O и CH ₄ ²⁶ . Сокращение выбросов CO ₂ связано с отсутствием производства синтетических азотных удобрений. Однако, если для удовлетворения спроса в рамках органического производства требуется больше земли, изменение землепользования может свести на нет эти преимущества ²⁷ . Основное различие между этими двумя системами в отношении выщелачивания нитратов заключается в том, что в традиционных системах обычно используются синтетические удобрения, которые лучше растворяются в воде и могут легче создавать сток, чем навоз, используемый в органических системах, который смешивается с почвой ²⁸ . Тем не менее, исследования показали, что органические системы выщелачивают меньше ²⁹ , и нет различий в выщелачивании между обычными и органическими системами. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять величину различий в выщелачивании между системами. Использование навоза в качестве источника удобрений может обеспечить большее количество фосфора, чем необходимо для достижения максимальной урожайности на почве Миннесоты. Однако ни одно из исследований, посвященных количественной оценке экспорта фосфора из органических систем, не рассматривалось. Средняя цена на органическую кукурузу выше (284 доллара США за тонну органической кукурузы против 182 долларов США за тонну обычной кукурузы в 2010 году).Однако эти цены отражают гораздо меньшее предложение органической кукурузы по сравнению с обычной (примерно 0,3% кукурузы, производимой в Миннесоте, приходится на органическую). Одно исследование показало более низкие выбросы NOx в системе нулевой обработки по сравнению с системой обработки почвы ³⁰ . Повышенная обработка почвы, необходимая для борьбы с сорняками в органических системах, может привести к увеличению NOx и, как следствие, к увеличению выбросов PM2,5, однако исследований, специально сравнивающих прекурсоры с выбросами PM2,5 между обычными и органическими системами, обнаружено не было.В то время как потеря почвы была изучена в традиционной и нулевой системах обработки почвы, сравнения для традиционной и органической обработки не были найдены. Как и в случае с качеством воздуха, использование обработки почвы для борьбы с сорняками в органических системах может привести к большей потере почвы, но эти различия еще предстоит определить количественно.

Органические стандарты включают ограниченное количество синтетических веществ, которые не являются безвредными, но одобрены законодателями для ограниченного использования. Национальный список синтетических веществ Министерства сельского хозяйства США включает материалы, разрешенные в органическом растениеводстве при определенных обстоятельствах. Список включает альгициды, дезинфицирующие средства, дезинфицирующие средства, очистители ирригационных систем, гербициды, репелленты для животных, инсектициды, митициды, феромоны, родентициды, приманки для слизней, средства борьбы с болезнями растений, почвенные добавки и регуляторы роста растений. Органические стандарты Министерства сельского хозяйства США позволяют использовать в общей сложности 25 синтетических средств защиты растений (по сравнению с 900 для традиционного сельского хозяйства) для поддержания экономической жизнеспособности ферм при отсутствии натуральных альтернатив. Среди которых сульфат меди используется многими органическими фермерами.Сульфат меди используется в качестве фунгицида в органических садах, а не на органических зернах, таких как наши кукурузные поля. Однако необходимо проанализировать воздействие каждого химического вещества в органических системах на здоровье и окружающую среду.

Рыночные силы, связанные с федеральной политикой США, стимулировали производство кукурузы в Миннесоте и на Среднем Западе. Хотя кукуруза была основным товаром в регионе на протяжении десятилетий, недавние изменения политики в Законе о фермерских хозяйствах и принятие Стандарта возобновляемого топлива защитили и стимулировали производство кукурузы путем субсидирования страхования производства кукурузы и обязательных объемов производства этанола на основе кукурузы.Закон США о фермерских хозяйствах был принят в 1930-х годах и регулярно обновляется для решения широкого круга вопросов, связанных с продовольствием и сельским хозяйством. В 2014 году субсидии на страхование урожая были расширены для кукурузы и других культур, что снизило риски, с которыми сталкиваются производители при посадке товарных культур на малоплодородных землях ³¹ . Спрос на кукурузу был поддержан Стандартом возобновляемого топлива, федеральным законом, призванным увеличить спрос на сельскохозяйственные товары за счет обязательного производства как кукурузы, так и этанола на основе целлюлозы ³² .В то время как производства кукурузы было достаточно, чтобы не отставать от объемов этанола из кукурузы, предусмотренных законом, производство целлюлозы не достигло целевых показателей. Помимо увеличения спроса на кукурузу, сокращение финансирования Программы сохранения резервов США привело к преобразованию сотен тысяч акров вышедших из употребления земель в производство кукурузы ³³ . Эта политика способствовала рекордному росту производства кукурузы в США, как за счет смены культуры, так и за счет освоения малоплодородных земель ³⁴ .

Система оценки TEEBAgriFood, примененная здесь к производству кукурузы, дает возможность описать и монетизировать ключевые положительные и отрицательные воздействия в Миннесоте. Хотя структура предписывает фиксировать значительные воздействия по всей цепочке создания стоимости, перед исследователями стоит сложная задача собрать и объединить большой объем данных в шаблон структуры, чтобы включить все аспекты сельскохозяйственных систем, общества и окружающей среды. Поэтому мы сосредоточились только на производственной стороне кукурузных систем.Анализ сосредоточен не только на количественных данных, он включает описательную информацию, денежную и немонетарную информацию, охватывая как естественные науки, так и социальные науки и науки о здоровье, включая экономические ценности. Поэтому для проведения такой оценки требуется междисциплинарная команда.

Оценка основана на существующих данных и информации, которые могут быть ограничивающим фактором в понимании комплексных затрат и выгод. Для полной и значимой оценки необходим доступ к широкому набору ресурсов, которые можно использовать для принятия политических мер.Есть несколько показателей, связанных с производством кукурузы, по которым не было надежных данных или информации для использования в этой оценке. Существующие базы данных имеют ограниченное применение с точки зрения анализа, так как не содержат индивидуализированной информации о производстве, площади, рыночных ценах различных видов сортов, например, Bt, Ht, наборных, различных органических сортов и т. д.

сам фреймворк имеет ограниченное применение с точки зрения сравнения двух систем, где есть ограничение по данным. В этом исследовании сравнивались две доминирующие системы производства кукурузы, но не рассматривались другие этапы производственно-сбытовой цепочки кукурузы. Эта структура полезна для оценки данных макроуровня, необходимых для анализа политики. Однако анализ на системном уровне требует большого количества подробных данных, которые должны включать – типы сортов, системы земледелия, севообороты, период времени, воздействие всех химикатов и методов в различных системах и т. д.

Оценка не должна интерпретироваться как окончательная оценка всех затрат и выгод, а как указание на значительные внешние эффекты (включая величину их затрат для общества и экономики), которые являются необоснованными и являются результатом текущей практики и политики.Оценку можно использовать в качестве источника для анализа более широкого воздействия всей цепочки создания стоимости кукурузы с целью изменения политики и практики.

Затраты на здоровье при производстве кукурузы значительны по сравнению с продажной стоимостью кукурузы (рис. 1). Однако это недооценка истинной стоимости кукурузы для здоровья человека из-за исключения потребления кукурузы и связанных с этим затрат на здоровье, которые не исследуются в исследовании. Исследования воздействия кукурузных систем на здоровье предоставляют предварительные доказательства потенциально положительного эффекта органических кукурузных систем по сравнению с обычными кукурузными хозяйствами.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования с более точными данными, чем данные районного уровня, включая подробные сведения о местонахождении респондентов и посевных площадях органического производства, чтобы оценить затраты на здоровье, связанные с органической кукурузой. Детализированные данные также облегчили бы разработку улучшенной причинно-следственной структуры, обеспечив будущим исследованиям большую уверенность в своих выводах и предлагая более глубокое понимание. Расширение анализа за счет включения других штатов, производящих кукурузу, предоставит доказательства того, сохраняются ли негативные последствия производства кукурузы для здоровья в более широком масштабе, и, таким образом, увеличится размер выборки, доступной исследователям.

Можно ли детям есть кукурузу? Безопасность, правильный возраст и польза для здоровья

Кукуруза, также известная как кукуруза, представляет собой сладкое на вкус зерно, богатое углеводами и клетчаткой. Кроме того, он содержит белок и несколько питательных микроэлементов, которые могут эффективно способствовать удовлетворению потребностей ребенка в питании. Но безопасна ли кукуруза для детей? Поскольку кукуруза содержит большое количество нерастворимой клетчатки, вам может быть интересно, могут ли младенцы легко переваривать кукурузу. Итак, продолжайте читать, чтобы узнать о безопасности кукурузы для детей, ее возможной пользе для здоровья и некоторых рецептах кукурузы для детей, соответствующих возрасту, которые вы можете попробовать дома.

Можно ли детям есть кукурузу?

Кукуруза безопасна для вашего ребенка, но вы не можете включить ее в свой первый прикорм. Американская академия педиатрии (AAP) рекомендует давать ребенку обычные первые продукты, такие как каши, фрукты и пюре из овощей, прежде чем добавлять в его рацион кукурузу.

Если в вашей семье были случаи аллергии на кукурузу, вам следует избегать ее до тех пор, пока ребенок не вырастет настолько, чтобы выдержать. Кроме того, детям с экземой нельзя давать кукурузу, если это не разрешено врачом.

Когда и как включать кукурузу в рацион ребенка?

По данным Американской академии педиатрии (AAP), кукурузу можно вводить после шестимесячного возраста, когда ребенок начинает есть твердую пищу. Однако, если вас беспокоит аллергия, подождите, пока ему не исполнится год. Кроме того, кукуруза трудно переваривается, поэтому желательно отложить ее до тех пор, пока его пищеварительная система не улучшится. Вот несколько способов, которыми вы можете кормить детей кукурузой:

• Младенцев кормите кукурузой, приготовив из нее пюре.

• Когда вашему ребенку исполнится 18–24 месяца, вы сможете перейти от пюре к кукурузному пюре.

• Когда ему исполнится два года или больше и он научится жевать своими недавно выращенными зубами, вы можете давать ему зёрна, но убедитесь, что он их жуёт.

Не заменяйте кукурузой более питательную пищу, так как считается, что она не обладает высокой питательной ценностью. Если вам нужно выбирать между кукурузой и более здоровой пищей, выберите последнюю и подождите, чтобы в последующие месяцы ввести кукурузу в качестве закуски.

Пищевая ценность кукурузы

Кукуруза богата витаминами группы В: тиамином, ниацином, пантотеновой кислотой (В5) и фолиевой кислотой. Он содержит пищевые волокна, минералы, магний и фосфор в умеренных количествах. Эта таблица предоставляет значения питания:

99 мг

Пищевая ценность на 100 г (3.5 унций)
Energy
Energy	360 KJ (86 Kcal)
Углеводы	18,7 г
Белок	3.27 G
толстый	1.35 G
9081 9 мкг
	644 мкг	644 мкг
Тиамин (B1)	0,155 мг
Рибофлавин (B2)	0,055 мг
	1,77 мг	1,77 мг
	0,717 мг
0. 093 MG
Folate (B9)	42 мкг	42 мкг
Iron	0.52 MG
Magnesium	37 MG
Марганец	0.163 MG
99 мг	89 мг
9081 9 9	270 мг
		0,46 мг

Преимущества кукурузы для младенцев

Кукуруза предлагает определенные преимущества для ваш ребенок, если вы ограничите потребление до умеренного уровня.Вот несколько причин, почему кукуруза может быть полезной:

1. Способствует увеличению веса:

Около 100 г кукурузы содержат около 350 калорий. Если у вашего ребенка недостаточный вес, кукурузная диета может помочь ему набрать несколько килограммов. Даже ребенку с нормальным весом можно давать этот овощ для поддержания его веса после того, как вы полностью перестанете его кормить грудью.

2. Рост и развитие тела:

Кукуруза богата комплексом В. Тиамин поддерживает нервы и развитие мозга; ниацин улучшает обмен веществ, особенно сахаров, белков и жирных кислот; а фолиевая кислота помогает развитию новых клеток.

3. Функция мышц и нервов:

Кукуруза содержит фосфор, калий, магний и железо. Фосфор поддерживает здоровье костей; калий и магний необходимы для работы мышц и нервов. Железо улучшает развитие мозга.

4. Защищает клетки крови:

Наличие антиоксидантов (через витамин Е) делает кукурузу хорошей защитой клеток от повреждений. Содержит фенольное соединение феруловую кислоту, которое является антиканцерогенным средством. Антиоксиданты предотвращают повреждение тканей и ДНК в организме.

5. Улучшает пищеварение:

Наличие клетчатки делает кукурузу хорошим слабительным. Если у вашего ребенка частые запоры, некоторые продукты из кукурузы, такие как семена кукурузы и кукурузная мука, могут решить эту проблему.

Семена кукурузы являются натуральными слабительными и могут использоваться для облегчения запоров. Кукурузная мука тоже хороша, но она должна быть цельной, а не рафинированной.

6. Хорошее зрение и кожа:

Желтая кукуруза богата витамином А, источником бета-каротина, улучшающего зрение.Бета-каротин, не входящий в состав витамина А, действует как антиоксидант, полезный для детской кожи.

Воздействие кукурузы на детей

Натуральные сахара в кукурузе могут быстро превращаться в крахмал, поэтому кукуруза не считается полезной для ребенка. Его пагубные последствия широко проявляются двумя способами:

1. Аллергия
2. Непереносимость

1. Аллергия

Аллергия вызывается белками, присутствующими в зернах. Белок-переносчик липидов (LTP) является основной причиной аллергии, поскольку он остается даже после обработки или нагревания кукурузы и после пищеварения.Другими потенциальными аллергенами являются запасные белки и пыльца кукурузы, присутствующие в зерне.

Как кукуруза, так и продукты на основе кукурузы могут вызывать аллергию, такую ​​как экзема и аллергический ринит. Однако кукуруза не входит в число восьми основных пищевых аллергенов согласно Закону о маркировке пищевых аллергенов и защите прав потребителей от 2004 года.

Вот список некоторых продуктов из кукурузы, но он не является исчерпывающим, поскольку кукуруза используется в качестве ингредиента в нескольких продуктах:

• Cornstarch
  • Corncake
  • Puartark Powder
  • Cornflakes
  • Cornflakes
  • Popcorn Tortillas
  • Popcorn
  • Sugar
  • COODESIENS SUPREL
  • Mannitol
  • Mannitol
  • Margarine
  • Color Hominy
  • молочная кислота
  • .
  • Invert Sugar
  • Кукурузный сироп
  • CARAMEL
  • DEXTRIN
  • Fructose
  • 9009
  • Sorbitol

  • Симптомы кукурузы аллергии в младенцах

    немедленно (1):

    • Крапивница или кожная сыпь
    • Тошнота, желудок c пандусы, расстройство желудка, рвота или диарея
    • Заложенность или насморк
    • Чихание
    • Головные боли
    • Астма и, в худшем случае, анафилаксия

    Как бороться с аллергией на кукурузу?

    • Первый очевидный способ справиться с аллергией — избегать употребления кукурузы и продуктов из кукурузы.
    • Давайте ребенку домашнюю еду, потому что готовая к употреблению еда может содержать кукурузу в любом виде.
    • Если реакция сильная, отведите ребенка к врачу. Он вводил эпинефрин (адреналин).

    2. Непереносимость

    Непереносимость отличается от аллергии тем, что проявляется в виде проблем с пищеварением. Если у вашего ребенка непереносимость кукурузы, могут быть следующие симптомы:

    • Вздутие живота
    • Газы
    • Боль в животе
    • Диарея

    Непереносимость может быть кратковременной по сравнению с аллергией.

    13 советов по выбору и хранению кукурузы

    Убедившись, что у вашего ребенка нет аллергии или непереносимости кукурузы, вы можете начать добавлять ее в его рацион. Вот несколько советов, как выбрать лучшую кукурузу, доступную на рынке:

    1. Выбирайте свежую кукурузу, так как это лучший способ употребления овоща.
    2. Приобретите кукурузу без ГМО и, если возможно, органическую.
    3. Покупайте кукурузу с шелухой, так как она защищает ее от жары, повреждений и грязи.
    4. Убедитесь, что шелуха не сухая, так как сухая шелуха указывает на несвежую кукурузу.Свежая кукуруза имеет плотную зеленую шелуху.
    5. Ядра должны быть пухлыми и блестящими.
    6. Кисточки (каштановые волосы наверху) должны быть липкими и светящимися.
    7. Можно также купить замороженную кукурузу.
    8. Если вы решите давать ребенку консервированную кукурузу, проверьте ингредиенты и убедитесь, что в них нет добавленного сахара. В консервированной кукурузе меньше белков.
    9. Попробуйте съесть кукурузу в течение трех дней.
    10. Храните их в герметичном контейнере и кладите в холодильник.
    11. Кукурузу необходимо хранить вдали от солнечного света или тепла, потому что сахара в кукурузе легко превращаются в крахмал.
    12. Если супермаркет позволяет, очистите шелуху свежей кукурузы, чтобы проверить кончик кукурузы и качество зерен.
    13. Если вам не разрешено очищать шелуху, прижмите кукурузу руками, чтобы почувствовать ее твердость. Твердая кукуруза свежая и имеет здоровые зерна.

    Кукурузные рецепты для малышей

    Вот несколько рецептов, по которым ваш малыш сможет есть кукурузу самым вкусным образом:

    1.Кукурузное пюре

    вам понадобится:

    • • 9009

        9009

        9009

        9009
        1. Получите ядра от початки . Лучше всего это сделать, проведя ножом по ядрам.
        2. Положите ядра в кипящую воду и дайте им вариться, пока они не станут мягкими.
        3. Сделайте пюре, смешав ядра с небольшим количеством воды или молока. Добавьте больше воды, если хотите получить более жидкую консистенцию.

        2. Тыква и кукурузная каша

        вам понадобится:

      • Одна столовая ложка коричневого сахара
      • ½ чайной ложки молотого имбиря (по желанию)
      • Щепотка соли

      Как:

      1. Добавьте воду, молоко и тыкву в кастрюлю.
      2. В другой миске смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды. Следите за тем, чтобы не было комочков.
      3. Добавьте пасту из кукурузной муки и сахар в тыквенную смесь, помешивая, пока смесь не загустеет.
      4. Добавьте имбирь и соль.
      5. Готовьте еще 3-5 минут.
      6. Служить теплую кукурузную кашу для ребенка ..

      3. Морковь, картофель и сладкая кукурузная кукуруза PUREE

      вам понадобится:

      • 1 морковь
      • 1 картофель
      • 1 столовая ложка POEE
      • 2 ст. л. зерен сладкой кукурузы
      • 4 ст. л. воды
      • 1 ч. л. оливкового масла

      Инструкция:

      1. Обжарить мелко нарезанную морковь в масле.
      2. Добавьте картофель, горох, сладкую кукурузу и воду.
      3. Дать смеси закипеть и варить 15 минут.
      4. Приготовьте для ребенка кукурузное пюре по вкусу.

    4. Кукуруза, Apple, а также сладкое пюре картофеля

    вам понадобится:

    • 2 чашки кукурузы2
    • 1 Apple Peeled
    • 1 сладкий картофель

    3

    . Как:

    1. Приготовьте кукурузу и приготовьте на пару яблоко и сладкий картофель.
    2. Пюре из трех.
    3. Добавьте немного грудного молока или смеси, чтобы сделать ее водянистой.

    5. Кукуруза и капуста пюре

    7

    вам понадобится:

    • 2 чашки Кукурузные ядра
      • 1 стакан нарезанной цветной капусты
      • 1 чашка йогурта
      • перца (по желанию)

      3

      , как :

      1. Приготовьте кукурузу и приготовьте цветную капусту на пару.
      2. Пюрировать в блендере.
      3. Смешайте йогурт и перец по вкусу.

      6. Суп сладкий кукурузный суп

      вам понадобится:

      • • Свежий сладкий кукуруза
        • в столовой ложки каждая из мелко нарезанных морковь, бобы, брокколи и весенний лук
        • соль на вкус

        Как сделать:

        1.  Приготовьте кукурузные початки и удалите зерна после того, как они остынут.
        2. Измельчить ядра (несколько ядер оставить для последующего использования).
        3. Приготовьте другие овощи в кастрюле с толстым дном, смазав ее тонким слоем масла.
        4. После варки около двух минут добавьте кукурузное пюре, немного соли и доведите до кипения.
        5. Добавьте воды, чтобы довести суп до желаемой консистенции.
        6. Добавьте оставшиеся зерна кукурузы и варите на медленном огне.

      7. Кукурузные кокуны

      Возраст: выше 1 года

      вам понадобится:

      • • Маленькая чашка многофункциональной муки
        • 2-3 ​​TBSP молоко
        • 2-3 ​​TSP соус
        • Чашка зерен сладкой кукурузы
        • Растительное масло для приготовления

        Как приготовить:

        1. Смешайте муку и молоко, чтобы получилось однородное тесто.
        2. Добавьте соус и кукурузные зерна.
        3. Смажьте сковороду тонким слоем растительного масла и выложите на нее тесто небольшими порциями.
        4. Слегка прижмите их во время приготовления и несколько раз перемешайте.

      8. Cornflanch Cutlets

      Age:

      Возраст:

      вам понадобится:

      • 2 TBSP Cornflour
      • 1 Вареный картофель
      • 1 TSP Лимонный сок
      • Соли к вкусу
      • Перец по вкусу
      • Масло для жарки

      Как приготовить:

      1. Разомните вареный картофель.
      2. Смешайте кукурузную муку, лимонный сок, соль и добавьте немного перца.
      3. Сделайте из смеси маленькие плоские лепешки ладонями.
      4. Обжарьте кругляшки на сковороде, время от времени переворачивая.

      Совет: Кукурузная мука хорошо сочетается с картофельным пюре, морковью, яблоками, горохом, коричневым рисом или рисовой мукой, которые легко усваиваются.

      Часто задаваемые вопросы

      1.

      Могу ли я давать ребенку кукурузный (каро) сироп для лечения запоров?

      Нет, кукурузный сироп Каро не лечит запоры.Когда-то это было домашнее средство от запоров, но то, что сейчас доступно на рынке, не работает. Он не содержит необходимой химической структуры, которая пропускает жидкости в кишечник и ослабляет стул (2).

      2. Полезен ли кукурузный сироп для детского питания?

      Избегайте использования кукурузного сиропа для детей, так как он содержит много фруктозы, так как это искусственный подсластитель. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) не приносит никакой пользы, но используется в формуле для подслащивания продукта.

      В дополнение к увеличению веса детей, HFCS может также формировать вкусы у ребенка, который вырастет и полюбит чрезмерно подслащенную пищу.

      Проверьте ингредиенты, прежде чем выбирать формулу, и выберите, среди прочего, ту, в которой мало кукурузного сиропа.

      3. Можно ли моему годовалому ребенку есть кукурузные хлопья?

      Дети от года и старше могут есть кукурузные хлопья на завтрак. Но выбирайте марку с низким содержанием соли.

      Кроме того, если ваш ребенок любит рисовые хлопья, пшеничные хлопья или овсяные хлопья, подумайте о том, чтобы давать их, поскольку они являются более питательными вариантами, чем кукурузные хлопья.

      4. Полезен ли кукурузный крахмал для детей?

      Крахмалистая пища, включая кукурузный крахмал, не рекомендуется детям, у которых еще не выросли зубы. Его обычно дают младенцам, так как его можно проглотить, не разжевывая. Тем не менее, родители должны учитывать, что при прямом проглатывании пища не выделяется слюной. Кроме того, пищеварительные соки младенцев еще недостаточно развиты, чтобы переваривать кукурузный крахмал (3).

      5. Что такое цесарка? Могу ли я дать его своему ребенку?

      Гвинейская кукуруза также известна как сорго или твердая мозговая оболочка.Он богат ненасыщенными жирами, белком, клетчаткой и минералами, такими как фосфор, калий, кальций и железо. Он содержит больше антиоксидантов, чем черника и гранат (4).

      Младенцам можно давать сорго, но если ваш ребенок уже получает другие продукты, содержащие крахмал, вам необходимо сбалансировать его, поскольку цесарка также содержит много крахмала.

      6. Являются ли кукурузные палочки идеальной пищей для моего ребенка?

      Кукурузные лепешки вкусные и могут понравиться вашему ребенку. Но варианты перекусов, такие как фрукты или орехи, более питательны, чем слойки.

      7. Можно ли использовать кукурузный крахмал для лечения опрелостей?

      Избегайте использования кукурузного крахмала при опрелостях. Он традиционно используется в виде порошка при сыпи, а также превращается в пасту путем смешивания с ним вазелина, а затем наносится на пораженный участок. Но использовать для этой цели кукурузный крахмал нецелесообразно, так как он поддерживает рост бактерий (5). Вместо этого используйте детскую присыпку.

      8. Используется ли кукурузная мука при детской сыпи?

      Кукурузный крахмал можно наносить на негрибковые высыпания. При грибковой сыпи способствует росту грибка.Итак, определите вид сыпи, прежде чем использовать кукурузный крахмал.

      9. Какие существуют виды кукурузы?

      Есть шесть видов кукурузы: зубчатая, кремневая, сладкая, мучная, попкорн.

      Вмятина: Вмятина или полевая кукуруза белого или желтого цвета. Он используется в обработанных пищевых продуктах, промышленных продуктах и ​​в качестве корма для скота.

      Кремень: Кремень, или индийская кукуруза, выращенная в Центральной и Южной Америке, имеет твердую внешнюю оболочку. Его использование аналогично использованию зубчатой ​​​​кукурузы. Его цвет может варьироваться от желтого до красного.

      Сладкая: Сладкая кукуруза названа так потому, что в ней больше натуральных сахаров, чем в других сортах. Полевая кукуруза содержит 4% сахара, а сладкая кукуруза – 10%. Используется для непосредственного употребления в пищу, чем в виде муки. Редко используется в качестве корма для скота. Рекомендуется есть сладкую кукурузу сразу после сбора, так как почти 50% сахара превращается в крахмал в течение 24 часов (6).

      Мука: Мука из кукурузы является одним из старейших видов и, как следует из названия, используется в выпечке.Ядра мягкие и наполнены крахмалом. Обычно он белый, но может быть разных цветов, например, синего.

      Попкорн: Этот сорт имеет мягкую крахмалистую начинку, которая всплывает при нагревании. Влага внутри кукурузы действует как пар, вызывающий взрыв. Другие виды кукурузы также лопаются, но не так сильно, как попкорн, так как в нем высокое содержание крахмала и влаги.

      Кукуруза не так полезна, как другие овощи, злаки или фрукты. Не спешите включать его в рацион вашего ребенка, так как его можно использовать в качестве закуски, когда он немного подрастет.

      Когда и как вы давали ребенку кукурузу? Какой рецепт им больше всего нравится? Дайте нам знать об этом в комментариях.

      Рекомендуемые статьи:

      Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Знаменитый консультант по питанию доктор Шиха Шарма основал Nutrihealth доктора Шихи в 1998 году. Доктор Шиха получила степень MBBS в Медицинском колледже Мауланы Азад и ее организации, В NutriHealth доктора Шихи работает более 50 экспертов по аюрведе и диетологов, которые консультируют клиентов.Команда экспертов Nutrihealth занимается проблемами потери/прибавки в весе, СПКЯ, щитовидной железы, диабета, холестерина, потери веса после беременности и… ещеСвати Патвал – клинический диетолог и мама малыша с более чем восьмилетним опытом работы в различных областях питания. Она начала свою карьеру в качестве координатора проекта КСО по здоровому питанию и активному образу жизни для школьников. Затем она работала преподавателем диетологии и тренером по клиническому питанию в различных организациях. Ее интерес к научному письму. .. more

      В чем польза кукурузной муки? | Здоровое питание

      Автор Sylvie Tremblay Обновлено 2 декабря 2018 г.

      Кукурузная мука производится путем измельчения зерен кукурузы в крупный порошок. По данным Университета штата Колорадо, в отличие от муки, изготовленной из зерен пшеницы, кукурузная мука не содержит глютен, поэтому она является безопасным кулинарным ингредиентом для тех, кто страдает глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Употребление в пищу кукурузной муки также приносит некоторую пользу для здоровья, поскольку она служит источником необходимых питательных веществ.

      Углеводы

      Углеводы составляют большую часть энергии в кукурузной муке. Каждая чашка содержит 94 грамма общих углеводов, причем углеводы составляют 76 процентов калорийности кукурузной муки. Кукурузная мука содержит пищевые волокна, полезные углеводы. Клетчатка помогает наполнить желудок после еды, чтобы вы чувствовали себя сытым, и помогает смягчить стул, чтобы предотвратить запор. Каждая чашка кукурузной муки содержит 9 граммов пищевых волокон. По данным Института Линуса Полинга, это составляет около 36 процентов от ежедневной потребности в клетчатке для женщин и 23 процента для мужчин.

      Железо

      Кукурузная мука также полезна для здоровья, так как увеличивает потребление железа. По данным медицинского центра NYU Langone, чашка кукурузной муки обеспечивает 4,2 миллиграмма железа, более половины из 8 миллиграммов, рекомендуемых в день для мужчин, и 23 процента из 18 миллиграммов, рекомендуемых в день для женщин. Железо помогает эритроцитам транспортировать кислород по всему телу, а также помогает управлять метаболизмом, активируя ферменты, необходимые для производства энергии. Железо также способствует работе мозга — оно активирует ферменты, необходимые для производства нейротрансмиттеров, химических веществ, на которые клетки мозга полагаются для связи.

      Фосфор

      Кукурузная мука как источник фосфора. Фосфор помогает составить вашу ДНК, является компонентом ваших клеточных мембран, а также вносит свой вклад в минеральную ткань костей. Ваши клетки также используют фосфор, чтобы помочь активировать или инактивировать ферменты, поэтому получение достаточного количества фосфора также поддерживает здоровую функцию ферментов. По данным Института Линуса Полинга, чашка кукурузной муки содержит 294 миллиграмма фосфора, или 42 процента суточной нормы потребления фосфора.

      Приготовление пищи с кукурузной мукой

      Используйте кукурузную муку вместо пшеничной муки в выпечке — из кукурузной муки тонкого помола получается более гладкая текстура, а из кукурузной муки грубого помола — более хрустящая. Используйте кукурузный хлеб в бутербродах, как гарнир к здоровому перцу чили или супу, или используйте кукурузные лепешки в качестве альтернативы пшеничным лепешкам для тако или фахитас. В качестве альтернативы, сварите крупную кукурузную муку в молоке для горячего завтрака.