Кукуруза состав: Полезные свойства кукурузы

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза – один из самых древних однолетних злаков, известных человечеству. Найдены упоминания о том, что кукуруза была одомашнена почти 9 тыс. лет назад в Мексике. С тех пор кукуруза стала распространенным продуктом, ее выращивают во многих странах, а используют в пищу круглый год. Особенно популярна кукуруза в странах южной и северной Америки. 

Кукурузу широко применяют в кулинарии в сыром, отварном и консервированном виде, из зерен кукурузы получают кукурузный крахмал, масло, муку. Полезные свойства кукурузы оценили по достоинству во всех странах мира, это растение широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине.

Кукурузные зерна богаты витаминами: РР, Е, D, К, витаминами группы В (В1, В2), а также аскорбиновой кислотой В початках этого растения находятся ценные минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы: никель и медь. В кукурузном белке присутствуют незаменимые аминокислоты: триптофан и лизин.


Полезные свойства кукурузы  

В 100г сырой кукурузы содержится 2,5 г клетчатки, а в том же количестве отваренной — 2,7 г клетчатки, поэтому кукуруза полезна при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Употребление кукурузы способствует нормализации стула при запорах.

Полезно употреблять зерна кукурузы, а так же кукурузные отруби, в которых в изобилии находятся питательные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.

Регулярное потребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, так как организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ, содержащихся в кукурузе, активизирующих метаболические процессы. Это приводит к улучшению здоровья человека и укрепления иммунной системы.

Кукурузу в различных видах рекомендуется включать в детский рацион, и в состав различных диет, так как она снабжает организм необходимыми микроэлементами и витаминами.

Укрепляющее и питательное действия кукурузы особенно полезны для людей старшего возраста: в частности, этот натуральный продукт питания может помочь предотвратить мышечную дистрофию. Кроме того, витамины группы В , содержащиеся в кукурузе, оказывают положительный эффект на функции центральной нервной системы.

Благодаря мочегонным свойствам, кукуруза (в частности, ее рыльца), имеет неплохое противоотечное действие, в т.ч. при беременности, а так же может облегчить боль в суставах при артритах и остеоартритах,

Интересно, что консервированная кукуруза сохраняет практически все полезные качества, что и свежий продукт. Поэтому если вы хотите воспользоваться полезными свойствами кукурузы, добавляйте эти прекрасные золотые зерна в ваши блюда: салаты, овощные запеканки, каши, пироги и так далее. Помните, что с помощью этого прекрасного злака вы сможете укрепить ваше здоровье и улучшить самочувствие.

Химический состав различных гибридов кукурузы



Кукуруза считается древнейшим культурным растением на земле, не способным к самосеву и одичанию. Будучи важным компонентом питания, уступает кукуруза лишь пшенице и рису.

Биохимические свойства кукурузы делают ее очень полезным продуктом питания. В ее состав входят ценные для человека витамины группы В, РР, С, калий, фосфор, молибден, фтор, йод, медь и другие. В состав зерен кукурузы входят жиры, углеводы, моносахариды, дисахариды, клетчатка, крахмал, зола.

В составе белка кукурузы входят такие незаменимые аминокислоты как лизин и триптофан. А как нам известно, лизин — является одним из лимитирующих кислот, необходимых для усвоения пищевых белков в организме человека [2].

Когда же речь идет о «пищевой» кукурузе, мы подразумеваем только сладкие сорта. На стадии молочной спелости зерна кукурузы обладают мягким и нежным вкусом, это обуславливается пониженным содержанием крахмала и большим содержанием полисахаридов.

Так же в стадии молочной спелости желтозерные сорта кукурузы имеют высокое содержание каротина и минеральных солей, таких как антиоксиданты и каротин. Каротин делает большую работу в нашем организме, например: защищает нас от свободных радикалов, повышает стрессоустойчивость, помогает организму быстрее адаптироваться в непривычных и сложных условиях [4].

Установлено, что кукуруза является легкоусвояемой культурой, имеющей высокую пищевую и биологическую ценность. При включении в рацион кукурузы наблюдается активизация обменных процессов, что благотворно влияет на самочувствие, жизненный тонус, общее оздоровление.

Зерно кукурузы является источником белка для организма человека и животного. В состав зерна кукурузы содержание белка примерно равно 11,8 %. Известно, что белки образуют вязкие коллоидные растворы, что играет не маловажную роль в технологии производства. Например: из нее выходит прекрасный по своим вкусовым свойствам хлеб, блины, лепешки, попкорн, хлопья. Зерна кукурузы подвергают консервированию и используют в ряде блюд. В процессе консервирования кукуруза сохраняет почти все свои полезные вещества. Также кукурузу используют для приготовления крахмала, пищевого масла, комбикормов для сельскохозяйственных животных [1].

Однако, разные гибриды кукурузы обладают неодинаковыми питательными достоинствами, поэтому оценка особенностей гибридов является важной с точки зрения использования кукурузы в комбикормах, хлебе, консервах и так далее.

В Краснодарском крае широко выращивается эта культура, число гибридов, используемых в производстве очень разнообразно. Для оценки питательных особенностей нами были выбрано 11 гибридов. Нами был изучен химический состав, проведено сравнение витаминного состава, также сделана оценка каротиноидного состава по отношению кукурузному глютену. Данные исследований представлены в таблице1.

Таблица 1

Химический состав различных гибридов кукурузы

Название гибрида

Влажность,%

Протеин

Жир

Клетчатка

Кальций

Фосфор

Зола

Краснодарский 620 СВ

8,7

8,3

4,2

1,04

1,8

0,039

1,2

Краснодарский 395 УСВВ1

9,1

9,3

4,31

1,2

2

0,041

1,3

Краснодарский 415 МВ

7

9,19

4,17

1,5

2,6

0,035

0,8

Российский 209 МВ

8,9

8,5

3,5

1,6

1,9

0,04

1,3

Краснодарский 632 МВ

8,6

8,7

3,95

1,61

2,5

0,04

0,9

Краснодарский 403 МВ

8

9,2

4,15

1,67

1,9

0,045

1,31

Краснодарский 290 АМВ

7,9

9,5

3,3

2,1

2,5

0,05

0,7

Краснодарский 410 МВ

7,6

8,8

4

2,1

2,07

0,043

1

Российский 109 МВ

9,31

9,3

4,1

2,01

2,4

0,045

1,3

Краснодарский 385 МВ

7,5

9,03

3,7

2,54

1,9

0,051

0,8

Краснодарский 382 СВ

9,7

9,6

3,23

3,5

1,8

0,045

1,2

Из таблицы видно, что влажность гибридов колеблется в пределах от 7 до 9,7 %. Содержание сырого протеина фактически одинаково, вариации содержания жира незначительны. Гибрид Краснодарский 382 СВ содержит большее количество клетчатки, наименьшее ее содержание у гибрида Краснодарский 620 СВ. Содержание кальция, фосфора и золы отличается незначительно.

Влажность зерна — один из наиболее важных показателей его качества. Вода оказывает сильное влияние на само зерно и микроорганизмы на его поверхности. На влажном зерне быстрее развиваются микробы, увеличивается число клещей, насекомых, происходят другие изменения [3].

Влажность — фактор, показывающий долю питательных веществ зерна и длительность его хранения. Чем выше содержание влаги в зерновой массе, тем меньше она содержит питательных веществ и тем быстрее портится. Чрезмерное количество влаги приводит к активации физиологических, физико-химических процессов. Зерно начинает набухать, прорастать, расщепляются высокомолекулярные биополимеры, активизируются ферменты. Снижается натура, сыпучесть зерна, оно становится уязвимым для механических повреждений. Если влажным зерно остается на длительный срок, его хранение и обработка становятся невозможными. В любом случае, выход зерна и качество продукции при использовании влажного сырья снижаются [5].

Внутри самого зерна вода влияет на физические, химические, биологические свойства зерна, которые определяют его ценность. Выделить химически связанную воду можно, только нарушив структуру белков, жиров, углеводов, в состав которых она входит. Молекулы такой воды уже не обладают свойствами растворителя, поскольку связаны с гидрофильными веществами. Удаление связанной воды приводит к изменению технологических особенностей зерна.

От количества воды, содержащейся в муке, зависит способность муки к хранению. Мука является менее стойким при хранении продуктом, чем зерно. Повышенная влажность приводит к активизации микрофлоры муки и активации содержащихся в муке собственных ферментов. Предельно допустимый уровень влажности (14,5–15 %) позволяет поддерживать в муке условия дефицита влаги, предотвращающие развитие процессов микробиологической и биохимической порчи [1].

В жире зародыша зерна кукурузы — много ненасыщенных жирных кислот (линолевой и олеиновой). При относительно низком содержании протеина, по обменной энергии она превосходит все другие виды зерна. По сравнению с другими зерновыми, в кукурузе мало кальция — 0,05 %, клетчатки — 2,2 %.

В процессе хранения (более шести месяцев), жир зародыша кукурузы подвергается окислению, и разрушает витамины входящие в состав вводимых в комбикорм премиксов, поэтому такую кукурузу используют в количестве не более 40 % [4].

Белковые вещества кукурузного зерна в основном состоят из двух белков — зеина и глютелина. Каждый из них составляет примерно 40 % белкового баланса зерна. Зеин относится к неполноценным белкам, так как он не содержит аминокислоты лизина.

Глютелин — по своему аминокислотному составу относится к полноценным белкам. Говоря о белках кукурузы, надо также отметить еще одну их физическую особенность: они не набухают в воде. Это, как мы увидим ниже, очень важное обстоятельство с точки зрения оценки технологических свойств кукурузной муки [2].

Область применения кукурузы:

Народная медицина. В этой области огромная польза кукурузы. Для лечения обычно используют все части растения. Кукурузные рыльца — хорошее мочегонное средство. Кукурузное масло способствует снижению холестерина в крови. Блюда из кукурузной муки рекомендовали употреблять женщинам с диагнозом бесплодие, а также мужчинам для улучшения потенции.

Косметология. Кукуруза используется в косметических средствах, т. к. богата витаминами питающими волосы и восстанавливающими эластичность кожи.

Строительство. Как ни странно, но используют кукурузу и в области строительства, в производстве картона и бумаги, т. к. она является и кормовой культурой. Также из неё изготовляют клей и клейстер.

Сельское хозяйство. Используется в виде силоса для подкормки крупного рогатого скота [3].

Литература:

  1. Биохимические особенности консервирования перца сладкого и его отходов. Николаенко С. Н., Чистоусова М. С. Научные труды SWorld. 2007. Т. 15. № 3. С. 67–68.
  2. Определение степени антагонизма между lactobacillus casei и streptococcus sp. Николаенко С. Н., Пахомова Е. Ю., Гамзина Т. Ю. Научные труды SWorld. 2008. Т. 23. № 4. С. 33–34.
  3. Пигментный комплекс плодов тыквы. Николаенко С. Н., Гамзина Т. Ю., Пахомова Е. Ю. Научные труды SWorld. 2009. Т. 27. № 1. С. 7–10.
  4. Способ изготовления корма для цыплят-бройлеРОВ. Кощаев А. Г., Николаенко С. Н., Шевченко Л. П., Петенко А. И. патент на изобретение RUS 2289270 25.07.2005
  5. Способ получения кормовой добавки. Кощаев А. Г., Мигина Е. И., Николаенко С. Н. патент на изобретение RUS 2498608 10.01.2012.

Основные термины (генерируются автоматически): кукуруза, белок, зерно кукурузы, кукурузная мука, организм человека, связанная вода, химический состав.

Кукуруза — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

86 килокалорий

Кукуруза — общее название для шести разновидностей одноименного злакового растения. Из них широкое распространение в сельском хозяйстве получила только одна — кукуруза сахарная, которая в странах Юго-Восточной Азии известна, как маис. В кулинарных целях используется початок растения, в приготовленном виде отличающийся сладким вкусом.

Калорийность

В 100 граммах кукурузы содержится около 86 ккал.

Состав

Химический состав кукурузы характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B3, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как готовить и подавать

Перед употреблением початок кукурузы следует промыть под проточной холодной водой, либо замочить в соленую воду на 15-20 минут, затем вытерев его бумажным полотенцем.

Благодаря сладковатому вкусу, кукуруза нашла очень широкое применение в кулинарии. Она является одним из самых популярных ингредиентов в очень многих национальных кухнях, начиная от молдавской и заканчивая классической южноамериканской. Ее початки употребляются в пищу, как в отварном, так и в консервированном виде. Их используют при приготовлении самых разнообразных салатов, первых и вторых блюд. Не меньшей популярностью в кулинарии пользуется кукурузная мука. Тонкий помол применяется для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, а крупный — используется в кашах. В свою очередь, предварительно ароматизированные и измельченные зерна кукурузы применяются в качестве сырья при производстве кукурузных хлопьев, подаваемых в качестве гарнира, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами.

Как выбирать

При покупке кукурузы следует обращать внимание на размеры и внешний облик початков. Наилучшим выбором будут молодые овощи средних размеров, покрытые светло-зеленой шелухой. При этом она не должна быть сухой, что свидетельствует о долгом пребывании на прилавке, за время которого кукурузные зерна потеряли значительную часть своей первоначальной сладости.

Хранение

Свежие початки кукурузы не отличаются продолжительными сроками хранения — всего 2-3 дня даже в том случае, если их поместить в холодильник. Их можно значительно увеличить при помощи заморозки.

Полезные свойства

Несмотря на достаточно высокую калорийность, кукуруза подойдет тем, кто борется с избыточным весом. Одно из полезных свойств этого злака заключается в способности снижать аппетит. Помимо того, он отлично подойдет для использования в качестве лечебно-профилактического средства при атеросклерозе, сахарном диабете, дискинезии желчевыводящих путей, повышенном артериальном давлении, воспалительных заболеваниях мочеполовой системы.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, хронические заболевания органов пищеварительной системы в период обострения.

Кукуруза: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

86

килокалорий

Общая информация

Вода 76,05 г

Энергетическая ценность 86 ккал

Энергия 360 кДж

Белки 3,27 г

Жиры 1,35 г

Неорганические вещества 0,62 г

Углеводы 18,7 г

Клетчатка 2 г

Сахар, всего 6,26 г

Углеводы

Сахароза 0,89 г

Глюкоза (декстроза) 3,43 г

Фруктоза 1,94 г

Крахмал 5,7 г

Минералы

Кальций, Ca 2 мг

Железо, Fe 0,52 мг

Магний, Mg 37 мг

Фосфор, P 89 мг

Калий, K 270 мг

Натрий, Na 15 мг

Цинк, Zn 0,46 мг

Медь, Cu 0,054 мг

Марганец, Mn 0,163 мг

Селен, Se 0,6 мкг

Витамины

Витамин С 6,8 мг

Тиамин 0,155 мг

Рибофлавин 0,055 мг

Никотиновая кислота 1,77 мг

Пантотеновая кислота 0,717 мг

Витамин B-6 0,093 мг

Фолаты, всего 42 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 42 мкг

Фолиевая кислота, DFE 42 мкг

Холин, всего 23 мг

Витамин A, RAE 9 мкг

Каротин, бета- 47 мкг

Каротин, альфа 16 мкг

Криптоксантин, бета 115 мкг

Витамин A, IU 187 МЕ

Лютеин + зеаксантин 644 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,07 мг

Токоферол, гамма 0,15 мг

Витамин К (филлохинон) 0,3 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,325 г

10:0 0,003 г

12:0 0,001 г

14:0 0,001 г

15:0 0,001 г

16:0 0,262 г

17:0 0,001 г

18:0 0,045 г

20:0 0,007 г

24:0 0,003 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,432 г

14:1 0,002 г

16:1 недифференцированно 0,004 г

16:1 c 0,004 г

18:1 недифференцированно 0,419 г

18:1 c 0,416 г

20:1 0,006 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,487 г

18:2 недифференцировано 0,472 г

18:2 n-6 c,c 0,468 г

18:3 недифференцированно 0,014 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,014 г

20:4 недифференцированно 0,001 г

Аминокислоты

Триптофан 0,023 г

Треонин 0,129 г

Изолейцин 0,129 г

Лейцин 0,348 г

Лизин 0,137 г

Метионин 0,067 г

Цистин 0,026 г

Фенилаланин 0,15 г

Тирозин 0,123 г

Валин 0,185 г

Аргинин 0,131 г

Гистидин 0,089 г

Аланин 0,295 г

Аспарагиновая кислота 0,244 г

Глутаминовая кислота 0,636 г

Глицин 0,127 г

Пролин 0,292 г

Серин 0,153 г

калорийность и свойства.

Польза и вред кукурузы


Свойства кукурузы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кукуруза ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

35 р.

 

Кукуруза – древнейшее культурное растение, которое известно человечеству. История ее насчитывает от 7 до 12 тысяч лет. «Приручили» кукурузу в Мексике, в культуре американского континента кукуруза сыграла едва ли не ключевую роль.

Именно с нее начинается история индейского земледелия, благодаря чему выжили такие древние цивилизации, как ацтеки и майя. У этих народов существовал даже культ бога кукурузы – Кукулькана, который считался покровителем древних цивилизаций. Уже одно это говорит о значимости кукурузы еще в незапамятные времена. Правда, называли кукурузу по-другому, а именно, «маис». До сих пор это название широко распространено наряду с более привычным нашему уху.

В России кукуруза начала активно внедряться в советские годы. Наши соотечественники по достоинству оценили эту культуру, и сейчас мало какой салат на нашем столе обходится без консервированной кукурузы. Очень популярна и вареная кукуруза в початках, особенно любят ее дети. Нельзя не упомянуть о попкорне и кукурузных палочках, которые тоже обязаны своим появлением этой культуре. Польза кукурузы известна едва ли не с тех же времен, что и сама культура.

Польза кукурузы

В состав кукурузы входит большое количество витаминов, особенно много в ней витаминов группы В, А, Е, Н. Стоит отдельно сказать о витамине В4, более известном как холин. Он обладает чудесными свойствами, а именно защищает мембраны клеток, способствует снижению уровня холестерина, нормализует работу нервной системы и обменные процессы в организме.

Кроме этого, он поддерживает в норме массу тела, и это при том, что калорийность кукурузы отнюдь не маленькая. Она составляет 86 ккал. на 100 гр. продукта. Но это небольшой недостаток, который с лихвой компенсируется наличием в кукурузе большого количества углеводов, легко растворимых сахаров, белков, пищевых волокон и крахмала. Много в кукурузе и различных минералов: калия, фосфора, кальция, серы, натрия, хлора, железа и др. Селен, содержащийся в кукурузе, способен замедлять процессы старения и предупреждать развитие раковых опухолей. В этом неоценимая польза кукурузы для здоровья человека.

И народная, и официальная медицина активно используют кукурузные рыльца для лечения различных заболеваний. Доказано, что они способны снижать уровень сахара крови, оказывает желчегонное и мочегонное действие. Также кукуруза способна нормализовать работу желудка. Она нейтрализует негативные последствия приема алкоголя, снижает вред жирной пищи. Издавна кукурузу используют для поднятия жизненного тонуса и возвращения физических сил.

Полезные свойства кукурузы используются и в косметологии. Маски из кукурузной муки хорошо помогают при угревой сыпи и пигментации кожи. Сухую кожу такие маски увлажняют и питают, делают более свежей, возвращают ей здоровый вид.

Вред кукурузы

Вред кукурузы может сказаться на людях, имеющих низкую массу тела и плохой аппетит. Кроме того, кукуруза противопоказана при склонности к тромбозам, повышенной свертываемости крови, обострении язвенных заболеваний.

Калорийность кукурузы 86 кКал

Энергетическая ценность кукурузы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.27 г. (~13 кКал)
Жиры: 1.35 г. (~12 кКал)
Углеводы: 18.7 г. (~75 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|14%|87%

Рецепты с кукурузой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав кукурузы

МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты

0. 432 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.487 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.325 г

Моно- и дисахариды

1.6 г

Пищевые волокна

2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 48119

Характеристики кормовой ценности кукурузы

Основные химические показатели анализа

Содержание сухого вещества

Обычно кукурузу на силос собирают при содержании в растении 30−35% сухого вещества (СВ). Превышение показателя должно сигнализировать производителю о риске нагрева корма в хранилище при хранении и после открывания через развитие микроорганизмов (ферменты и плесень) в слишком сухой силосной массе.

Этот риск повышается в случае сбора урожая с более чем 35% СВ, особенно если стебли раздроблены на большие фракции и плохо уплотнены.

Минеральные вещества (или зола)

Минеральные вещества составляют в среднем 4% в структуре СВ силосной кукурузы. Если их более 6%, то это значит, что в силосе присутствует земля (пыль, грязь и т. д.), а значит — есть риск распространения масляно-кислых бактерий.

Азотистые соединения или сырой протеин

Учитывая потребности скота кукуруза относительно бедна белком (6−7% СВ). Более того, его содержание уменьшается с увеличением урожайности культуры (при созревании, например). Можно сделать вывод, что низкое содержимое азотистых соединений в кукурузе связано с высокой урожайностью! Нужно определять уровень белка в кукурузе для поддержания надлежащего баланса азота в рационе жвачных животных.

Растворимые углеводы

Это структурные элементы, образующиеся непосредственно в результате фотосинтеза и циркулируют в растении (сок) и ее клетках. Содержание углеводов варьируется в зависимости от периода сбора кукурузы или от условий хранения образцов: среднее значение и диапазон варьирования уменьшаются, когда меняется содержание СВ. При 30% СВ среднее содержание растворимых углеводов составляет 6% (от 0 до 15%), что обеспечивает хорошее хранение корма. Углеводы необходимы для брожения силоса. Под действием бактерий в анаэробной среде они превращаются в органические кислоты, в частности на молочную. Их уже практически нет в силосе, который перебродивший и скармливается скоту. Небольшое их количество в силосе может свидетельствовать о плохом хранении образца (недостаточное охлаждение, слишком медленная просушка и т. д.). Это также может быть следствием высушенности стеблей.

Крахмал

Крахмал является конечной формой накопления углеводов в зерне и в основной его составляющей. Всего в растении содержится в среднем 30% крахмала, хотя его количество может варьироваться от 0 до более 40%. Содержание крахмала и количество зерна взаимосвязаны. В процессе созревания зерна крахмала больше. С точки зрения кормовой ценности крахмал полностью усваивается и таким образом повышает энергетическую ценность кукурузы.

В кормлении молочного скота или откорма крахмал особенно ценится как энергетический компонент, однако чрезмерное его содержание препятствует надлежащей усвояемости корма (потери из-за быстрого прохождения по кишечнику животного и риск субклинического ацидоза). Использование в качестве корма богатой крахмалом кукурузы, поздно собранной и/или при благоприятных условиях выращенной, требует использования добавок, чтобы в рационе молочных коров уровень крахмала не превышал 28%.

График 1. Уровень крахмала, углеводов, сырого белка и НДК при разном уровне СВ в силосе

Содержание крахмала не определяет усвояемость всего растения, она зависит от количества неусвояемых волокон (клетчатки).

Таблица 1. Изменения химического состава и энергетической ценности на разных стадиях вегетации

Клетчатка

Это элементы перегородок клеток растения. Они состоят из частиц, которые не перевариваются в кишечнике (лигнин), а также углеводов, которые способны частично перевариться, — целлюлоза, гемицеллюлоза. Последние объединены с элементами лигнина, что делает их частично непереваримыми в кишечнике.

Определение кормовой ценности по результатам анализа

Использование силосной кукурузы базируется на ее высокой энергетической ценности, которая остается стабильной в силосе. Силосная кукуруза относительно бедна белками, витаминами и минералами. Поэтому ее нужно дополнять другими компонентами. Энергетическая ценность и содержание азота в силосной кукурузе рассчитываются на основе данных о ее химическом составе. Используемые формулы были разработаны учеными по результатам исследования продуктивных животных (молочное производство и откорм). Методы и единицы расчетов устанавливаются для каждой страны отдельно.

Понятие кормовая ценность учитывает степень усвояемости корма животными и питательную ценность каждого килограмма сухого вещества, то есть содержание в нем энергии, протеинов, минеральных элементов или витаминов. Рассматриваются различные параметры, основными из них являются энергетическая и протеиновая ценность.

Энергетическая ценность выражает влияние силоса на надои (UFL = силосной-молочные единицы) или приросты мяса (UFV = силосной-мясные единицы). Оценка энергетической ценности силоса и дополнительных видов кормов позволяет судить о том, насколько энергетическая питательность кормов удовлетворяет потребности животных. Энергетическая ценность и усвояемость силоса взаимосвязаны; это значит говорить об одном и том же, но разными единицами.

Приведем пример: эталонная силосная кукуруза с 30-процентным содержанием крахмала достигает ценности 0,91 силосной-молочных единиц (UFL), если скармливается животным без ограничений/вволю; для сбалансированности рациона добавляется примерно 3,1 кг регулятора азота и 300 г минерального корма, содержащего в основном карбонат кальция. В таком случае потребление кукурузы достигает 15 кг СВ.

Такой рацион покрывает потребности коровы с производительностью 22 кг молока с содержанием жира 42 г и белка 33 г на килограмм.

Также рассчитываются потребности животных в азотистых соединениях (протеиновые). Рацион разрабатывается с целью покрыть потребности животных в белках, учитывая вклад каждого вида корма.

Норма потребления корма соответствует количеству, которое может съесть животное для производства молока (например, взрослая дойная корова массой 600 кг с молочной продуктивностью 25 кг) или мяса.

График 2. Химический состав силосной кукурузы в зависимости от физиологической фазы

Источник: Réseau Prélude 1999.

Норма потребления корма зависит от типа силоса. Количество потребления зависит от конкретного животного — вид, размер, производительность.

Источник: Технология выращивания кукурузы на зерно и силос в Центральной и Восточной Европе. ARVALIS Institut du Vegetal, 2016.

Кукуруза сладкая консервированная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

58

Углеводы, г: 

11.2

Для изготовления консервированного продукта используется кукуруза в початках сахарных сортов, которая обладает природным сладковатым вкусом. Консервируют, как правило, жёлтую кукурузу, реже встречаются экзотические чёрные или красные зёрна. Кукуруза сладкая консервированная в процессе нагревания теряет часть полезных свойств, поэтому предпочтительнее употреблять свежую или замороженную кукурузу.

Кукуруза сладкая консервированная встречается в стеклянных и жестяных упаковках, имеет упругую текстуру, приятный аромат и нежно-сладкий вкус настоящей кукурузы.

Калорийность кукурузы сладкой консервированной

Калорийность сладкой консервированной кукурузы составляет, в среднем, 58 ккал на 100 грамм продукта. Но зависит от производителя, встречается калорийность выше 100 ккал.

Состав и полезные свойства кукурузы сладкой консервированной

В составе продукта: зёрна кукурузы, вода, соль, сахар. Наличие любых других ингредиентов должно стать поводом для отказа от приобретения консервированной кукурузы. Продукт содержит большое количество клетчатки, способствующей нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и обменных процессов (calorizator). В кукурузе содержатся аминокислоты лизин и триптофан, который является предшественником гормона мелатонина, отвечающего за суточные ритмы организма. Витаминно-минеральный комплекс продукта достаточно богат, в него входят: бета-каротин, витамины группы В, Е, К, РР, а также необходимые минеральные вещества: калий, магний, цинк, железо, фосфор.

Кукуруза сладкая консервированная обладает антиоксидантными свойствами, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и выведению токсинов, улучшает свёртываемость крови и нормализует уровень сахара, предотвращает развитие склероза. Продукт помогает повысить умственную активность в периоды высоких нагрузок, повышает иммунитет, оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

Вред кукурузы сладкой консервированной

Не следует увлекаться консервированной кукурузой тем, у кого диагностированы тромбозы, язва двенадцатиперстной кишки и желудка. Консервированная кукуруза теряет, практически, все витамины и минералы, содержит соль и сахар, повышает аппетит из-за высокого ГИ.

Выбор и хранение сладкой консервированной кукурузы

В стеклянной банке видны размер и цвет зёрен (кукуруза среднего размера и ярко-жёлтого цвета самые полезные, слишком бледный или тёмный цвета не рекомендуются), рассол, который может быть чуть мутноватым. В жестяной банке продукт не виден, но такая кукуруза меньше нагревается при пастеризации, так как металл нагревается быстрее, что позволяет сократить время нагрева и сохранить больше полезных свойств. При покупке следует обратить внимание на дату производства, продукт, изготовленный в июле-августе, будет из самой спелой кукурузы, не пересохшей или замороженной.

Хранить консервированную кукурузу нужно в сухом прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей в течение срока годности, указанного на упаковке. После открытия банки нужно поместить оставшуюся кукурузу в холодильник, хранить не более двух дней, из жестяной банки переложив в стекло или керамику.

Консервированная кукуруза в кулинарии

Кукуруза сладкая консервированная – отличный самостоятельный гарнир, который подают как в холодном, так и разогретом виде. Кукурузу используют для приготовления супов, салатов, различных закусок, блюд Латиноамериканской и Индийской кухни, её добавляют в запеканки, тесто для блинов и хлеба. Кукуруза сочетается практически со всеми овощами, сырыми или запечёнными, входит в состав многих вариантов рагу. Свежая пряная зелень, репчатый лук и чеснок отлично оттеняют сладкий вкус консервированной кукурузы.

Больше о кукурузе консервированной смотрите в виде-ролике «Реальная еда. Как лучше съесть кукурузу» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кукуруза варёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

123

Углеводы, г: 

22.5

Кукуруза – яркая представительница семейства Злаковые, уроженка Центральной Америки, завоевавшая большую популярность и широкое распространение по всему миру. Варят кукурузу в початках, целиком или разделив на несколько частей. Кукуруза варёная несколько бледнее исходного сырья, обладает жёлтым цветом различных оттенков в зависимости от того, какой спелости кукурузные початки варились. Варёную кукурузу лучше не хранить, употреблять сразу же, посыпав солью или добавив соус.

Калорийность кукурузы варёной

Калорийность варёной кукурузы составляет 123 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варёной кукурузы

Варёная кукуруза в небольших количествах содержит: витамины группы В, Е, К, РР, необходимые организму минеральные вещества калий, магний, селен, никель и фосфор, аминокислоты, среди которых выделяются лизин и триптофан, являющийся предшественником гормона сна мелатонина. Зёрна кукурузы варёной содержат неперевариваемые пищевые волокна, которые счищают со стенок желудка и кишечника ненужные отходы, работая, как своеобразный скраб. Кукуруза варёная полезна для нормализации обменных процессов организма, стимулирования деятельности желудочно-кишечного тракта.

Вред кукурузы варёной

Чрезмерное употребление варёной кукурузы может спровоцировать возникновение метеоризма, вздутия и тяжести в желудке.

Кукуруза варёная в кулинарии

Чтобы приготовить не только вкусную, но и полезную варёную кукурузу. Нужно выбирать початки среднего размера и варить их в кипящей воде 15-20 минут без добавления соли. Кукуруза молочной спелости (зёрна имеют светло-жёлтую окраску) будет готова через 15 минут (calorizator). Початки с тёмно-жёлтыми зёрнами нужно варить долго, более часа, но при этом теряются все полезные свойства кукурузы.

Готовую варёную кукурузу приправляют солью, молотым острым перцем, различными соусами. Недоваренную кукурузу запекают на гриле, это прекрасный гарнир к мясу или самостоятельная закуска.

Больше о вареной кукурузе смотрите в видео-ролике «Вареная кукуруза» телепередачи «Экспертиза товаров!».

Специально для Calorizator. ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кукуруза в питании человека. Химический состав и пищевая ценность кукурузы.

Кукуруза в питании человека. Химический состав и пищевая ценность кукурузы.
Брутто химический состав

Содержание Предыдущая Следующая

Информация о валовом химическом составе кукурузы обильный. Изменчивость каждого основного питательного компонента составляет Отлично.В Таблице 8 приведены данные по различным видам кукурузы. из нескольких публикаций. Наблюдаемая изменчивость является как генетические и экологические. Это может повлиять на вес распространение и индивидуальный химический состав эндосперм, зародыш и оболочка ядер.

ТАБЛИЦА 8 — Общий химический состав различных виды кукурузы (%)

Сорт кукурузы Влажность Ясень Белок Сырая клетчатка Эфирный экстракт Углеводы
Салпор 12.2 1,2 5,8 0,8 4,1 75,9
Кристаллический 10,5 1,7 10,3 2,2 5,0 70,3
Мука 9,6 1,7 10. 7 2,2 5,4 70,4
Крахмалистый 11,2 2,9 9,1 1,8 2 2 72 8
Сладкий 9 5 1 5 12,9 2,9 3.9 69,3
Поп 10,4 1,7 13,7 2,5 5,7 66,0
Черный 12,3 1,2 5,2 1,0 4,4 75,9

Источник: Cortez and Wild-Altamirano, 1972 год

Крахмал

Основным химическим компонентом ядра кукурузы является крахмал, что обеспечивает от 72 до 73 процентов веса ядра.Другой углеводы — это простые сахара, представленные в виде глюкозы, сахарозы и фруктоза в количестве от 1 до 3 процентов ядра. Крахмал кукурузы состоит из двух полимеров глюкозы: амилозы и по существу линейная молекула и амилопектин в разветвленной форме. Состав кукурузного крахмала контролируется генетически. В кукуруза обыкновенная с зубчатым или кремневым типом эндосперма, амилоза составляет от 25 до 30 процентов крахмала и амилопектина составляет от 70 до 75 процентов.Восковая кукуруза содержит крахмал, 100-процентный амилопектин. Мутант эндосперма под названием удлинитель амилозы (ае) вызывает увеличение амилозы доля крахмала от 50 процентов и выше. Другие гены, отдельно или в комбинации, может также изменять Соотношение амилозы и амилопектина в кукурузном крахмале (Boyer and Shannon, 1987).

Белок

После крахмала следующий по величине химический компонент ядро — белок.Содержание белка варьируется в обычных сортах. примерно от 8 до 11 процентов веса ядра. Большинство из них находится в эндосперме. Белок в зернах кукурузы был изучал всесторонне. Он состоит как минимум из пяти разных фракции, согласно Ландри и Муро (1970, 1982). В их схема, альбумины, глобулины и количество небелкового азота примерно до 18 процентов от общего азота при распределении 7 процентов, 5 процентов и 6 процентов соответственно.Проламин фракция растворима в 55 процентах изопропанола и изопропанола с меркаптоэтанол (ME) составляет 52 процента азота в ядро. Проламин 1 или зеин 1 растворим в 55 процентах изопропанол содержится в самой большой концентрации, около 42 процентов, из которых 10 процентов обеспечиваются проламином 2 или зеином 2. щелочной раствор, pH 10 с 0,6% ME, экстрагирует глютелин фракция 2, в количестве около 8 процентов, в то время как глутелин 3 экстрагируется тем же буфером, что и выше, с 0.5 процентов додецилсульфата натрия в количестве 17 процентов для общее содержание глобулина 25 процентов белка в ядро. Обычно небольшое количество, около 5 процентов, остается остаточным. азот.

Таблица 9 обобщает данные Ортеги, Виллегаса и Васала (1986). о фракционировании белка кукурузы обыкновенной (Tuxpeo-1) и QPM (Бланко Дентадо-1). Фракции II и III — это зеин I и зеин. II, из которых зеин I (фракция II) значительно выше в Tuxpeo-1 больше, чем в QPM.Подобные результаты были опубликовано другими исследователями. Количество растворимых в спирте в незрелой кукурузе мало белков. Они увеличиваются по мере увеличения зерна созревает. Когда эти фракции были проанализированы на их аминокислотные содержание, было показано, что фракция зеина имеет очень низкое содержание лизина. содержание и недостаток триптофана. Поскольку эти фракции зеина составляют более 50 процентов белка ядра, из этого следует что в белке также мало этих двух аминокислот. В фракции альбумина, глобулина и глутелина, с другой стороны, содержат относительно высокий уровень лизина и триптофана.Другой важной особенностью фракций зеина является их очень высокая содержание лейцина, аминокислоты, участвующей в изолейцине дефицит (Patterson et al., 1980).

Качественная белковая кукуруза отличается от обычной кукурузы по массе распределение пяти белковых фракций, упомянутых выше, как показано в Таблице 9. Степень изменения варьируется и зависит от генотипа и культурных условий. Было найдено, однако, что ген opaque-2 снижает концентрацию зеина примерно на 30 процентов.В результате содержание лизина и триптофана снижается. выше у сортов QPM, чем у обыкновенной кукурузы.

ТАБЛИЦА 9 — Распределение фракций белка Tuxpeo-1 и Blanco Dentado-1 QPM (цельное зерно)

Дробь

Blanco Dentado-1 QPM

Такспео-1

Белок (мг) Процент белка Белок (мг) Всего в процентах белок
I 6.65 31,5 3,21 16,0
II 1,25 5,9 6,18 30,8
III 1,98 9,4 2,74 13,7
IV 3. 72 17,6 2,39 12,0
В 5,74 27,2 4,08 20,4
Остаток 1,76 8,3 1,44 7,1

Источник: Ortega, Villegas and Vasal, 1986

Пищевая ценность кукурузы в качестве продукта питания определяется аминокислотный состав его белка.Типичная аминокислота значения показаны в Таблице 10 как для обычной кукурузы, так и для QPM. К установить адекватность содержания незаменимых аминокислот Таблица также включает образец незаменимых аминокислот FAD / ВОЗ. В обычная кукуруза, очевиден дефицит лизина и триптофана по сравнению с QPM. Еще одна важная особенность — высокий содержание лейцина в кукурузе обыкновенной и более низкое значение этой аминокислоты кислота в QPM.

Масла и жирные кислоты

Масличность зерна кукурузы в основном обусловлена зародыш.Содержание масла контролируется генетически, значения варьируются от 3 до 18 процентов. Средний состав жирных кислот масло некоторых сортов из Гватемалы показано в Таблице 11. Эти значения в некоторой степени различаются; можно ожидать, что масла из разных сортов имеют разный состав. Кукурузное масло имеет низкий уровень насыщенных жирных кислот, т.е. в среднем 11 процентов пальмитиновой и 2 процента стеариновой кислоты. С другой стороны, он содержит относительно высокий уровень полиненасыщенных жирных кислоты, в основном линолевая кислота со средним значением около 24 процент.Только очень небольшое количество линолевой и арахидоновой кислоты. кислоты не поступали. Кроме того, кукурузное масло относительно стабильно, поскольку содержит лишь небольшое количество линолевой кислоты (0,7 процентов) и высоким уровнем природных антиоксидантов. Кукурузное масло высоко ценится из-за распределения жирных кислот, в основном олеиновая и линолевая кислоты. В этом отношении популяции, которые потребление очищенной кукурузы приносит меньше масла и жира кислоты, чем население, потребляющее цельнозерновые продукты.

ТАБЛИЦА 10 — Аминокислоты содержание кукурузы и теозинте (%)

ТАБЛИЦА 11 — Содержание жирных кислот в кукурузе Гватемалы сорта и Nutricta QPM (%)

Сорт кукурузы C16: 0 Пальмитиновый C18: 0 Стеариновый C18: 1 Олеин C18: 2 Линолевая C18: 3 Линоленовая
QPM Nutricta 15.71 3,12 36,45 43,83 0,42
Азотеа 12,89 2,62 35,63 48,85
Xetzoc 11,75 3,54 40,07 44.65
Тропический белый 15,49 2,40 34,64 47,47
Санта-Аполония 11,45 3,12 38,02 47,44

Источник: Bressani et al. , 1990

Пищевые волокна

После углеводов, белков и жиров пищевые волокна являются химический компонент содержится в наибольшем количестве. Комплекс углеводы в зерне кукурузы поступают из околоплодника и кончик колпачка, хотя он также обеспечивается эндоспермом клеточные стенки и, в меньшей степени, стенки половых клеток. Общая содержание растворимых и нерастворимых пищевых волокон в зернах кукурузы составляет показано в Таблице 12.Различия в растворимом и нерастворимом рационе волокна между образцами малы, хотя QPM Nutricta имеет более высокий уровень общего количества пищевых волокон, чем у кукурузы, в основном из-за более высокого уровня нерастворимой клетчатки. Таблица 13 показывает значения волокон, выраженные в кислотных и нейтральных детергентных волокнах, гемицеллюлоза и лигнин в цельной кукурузе. Значения, показанные в таблицы аналогичны таблицам, представленным Sandstead et al. (1978) и Ван Сост, Фадель и Сниффен (1979). Sandstead et al.нашел что кукурузные отруби на 75 процентов состоят из гемицеллюлозы, 25 процентов целлюлозы и 0,1 процента лигнина в пересчете на сухой вес. Очевидно, что содержание пищевых волокон в лущеных ядрах будет ниже, чем у целых ядер.

ТАБЛИЦА 12 — Растворимые и нерастворимые пищевые волокна в кукуруза обыкновенная и качественная протеиновая (%)

Сорт кукурузы

Пищевые волокна

Нерастворимый Растворимый Итого
Хайленд 10.94 1,26 1,25 0,41 12,19 1,30
Низменность 11,15 1,08 1,64 0,73 12,80 1,47
QPM Nutricta 13,77 1,14 14,91

Источник: Bressani, Breuner and Ortiz, 1989

ТАБЛИЦА 13 — Нейтральное и кислотное моющее волокно, гемицеллюлоза и лигнин пяти сортов кукурузы (%)

Кукуруза No. Нейтральное моющее средство волокно Кислотное детергентное волокно Гемицеллюлоза Лигнин Ячеистые стенки
1 8,21 3,23 4,98 0,14 9.1
2 10,84 2,79 8,05 0,12 10,8
3 9,33 3,08 6,25 0,13 12,0
4 11,40 2.17 9,23 0,12 13,1
5 14,17 2,68 11,44 0,14 14,2
Среднее значение 10,79 2,27 2,79 0,44 8,00 2,54 0,13 0,01 11.8 2,0

Источник: Bressani, Breuner and Ortiz, 1989

Углеводы прочие

Созревшее зерно кукурузы содержит другие углеводы. чем крахмал в небольших количествах. Общее количество сахаров в ядрах от 1 до 3 процентов, с сахарозой, основным компонентом, обнаруженным в основном в зародыше. Более высокий уровень моносахаридов, дисахариды и трисахариды присутствуют в созревающих зернах. Через 12 дней после опыления содержание сахара относительно высокий, а крахмал — низкий.По мере созревания ядра сахара упадок и увеличение крахмала. Например, было обнаружено, что сахар достигли уровня 9,4 процента от сухой массы ядра в 16-дневные ядра, но уровень значительно снизился с возраст. Концентрация сахарозы через 15-18 дней после опыления была от 4 до 8 процентов от сухой массы ядра. Эти относительно высокий уровень редуцирующего сахара и сахарозы, возможно, причиной почему незрелая обыкновенная кукуруза и, тем более, сладкая кукуруза так хороши нравится людям.

Минералы

Концентрация золы в зерне кукурузы около 1,3 процентов, лишь немного ниже, чем содержание сырой клетчатки. В показано среднее содержание минералов в некоторых образцах из Гватемалы. в Таблице 14. Факторы окружающей среды, вероятно, влияют на минерал содержание. Зародыш относительно богат минералами, в среднем значение 11 процентов по сравнению с менее чем 1 процентом в эндосперм. Зародыш составляет около 78 процентов всего ядра. минералы.Самый распространенный минерал — фосфор, обнаруженный как фитат калия и магния. Весь фосфор в зародышах, со значениями для обычной кукурузы около 0,90 процентов и около 0,92 процента в непрозрачной кукурузе-2. Как и большинство зерновых культур, кукуруза с низким содержанием кальция, а также с низким содержанием микроэлементы.

Витамины жирорастворимые

Ядро кукурузы содержит два жирорастворимых витамина: провитамин. А, или каротиноиды, и витамин Е.Каротиноиды содержатся в основном в желтая кукуруза в количествах, которые можно контролировать генетически, в то время как белая кукуруза практически не содержит каротиноидов. Большинство каротиноиды находятся в твердом эндосперме ядра и только небольшое количество в зародыше. Содержание бета-каротина важный источник витамина А, но, к сожалению, желтая кукуруза не потребляется людьми в таком количестве, как белая кукуруза. Сквибб, Брессани и Скримшоу (1957) обнаружили, что бета-каротин составляет около 22 процентов общих каротиноидов (6.От 4 до 11,3 г на грамм) тремя желтыми образцы кукурузы. Криптоксантин составил 51 процент от общего количества каротиноиды. Активность витамина А варьировала от 1,5 до 2,6 г на грамм. Каротиноиды желтой кукурузы чувствительны к уничтожение после хранения. Уотсон (1962) сообщил о значениях 4,8. мг на кг кукурузы при уборке урожая, которая снизилась до 1,0 мг на кг. после 36 месяцев хранения. Такая же потеря произошла с ксантофиллы. Недавние исследования показали, что конверсия бета-каротин до витамина А увеличивается за счет улучшения белка качество кукурузы.

ТАБЛИЦА 14 — Минеральное содержание кукурузы (в среднем пять образцы)

Минеральное Концентрация (мг / 100 г)
п. 299,6 57,8
К 324,8 33,9
Ca 48,3 12,3
мг 107.9 9,4
Na 59,2 4,1
Fe 4,8 1,9
Cu 1,3 0,2
Мн 1,0 0,2
Zn 4,6 1,2

Источник: Bressani, Breuner and Ortiz, 1989

Другой жирорастворимый витамин, витамин Е, который некоторый генетический контроль находится в основном в зародыше. Источник витамин E — это четыре токоферола, из которых альфа-токоферол является наиболее биологически активный. Гамма-токоферол, вероятно, больше однако активен как антиоксидант, чем альфатокоферол.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины находятся в основном в слое алейронов. ядра кукурузы, за которым следуют зародыши и эндосперм. Этот распределение важно при обработке, которая, как будет показано ниже, позже вызывает значительную потерю витаминов.Переменная Сообщалось о количестве тиамина и рибофлавина. В контент зависит от окружающей среды и культурных традиций а не генетическим строением. Вариативность между разновидностями однако сообщалось о обоих витаминах. Водорастворимый витамин никотиновая кислота привлекла много исследований из-за ее связь с дефицитом ниацина или пеллагрой, которая преобладает в группах населения, потребляющих большое количество кукурузы (Christianson et al., 1968).Как и другие витамины, ниацин содержание варьируется между сортами, со средними значениями около 20 г на грамм. Особенностью ниацина является то, что он связан и поэтому недоступны для организма животных. Немного методы обработки гидролизуют ниацин, тем самым делая его доступный. Связь потребления кукурузы и пеллагры — это результат низкого уровня ниацина в зерне, хотя экспериментальные данные показали, что дисбаланс аминокислот, например как соотношение лейцина к изолейцину и доступность триптофан также важен (Gopalan and Rao, 1975; Patterson и другие., 1980).

Кукуруза не содержит витамина B12, а зрелое ядро ​​содержит только небольшое количество аскорбиновой кислоты, если таковая имеется. Йен, Дженсен и Бейкер (1976) сообщили о содержании около 2,69 мг на кг доступного пиридоксин. Другие витамины, такие как холин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота содержится в очень низких концентрациях.

Изменения химического состава и пищевой ценности во время развития зерна

Во многих странах незрелая кукуруза часто используется в пищу. либо приготовленные целиком, как кукуруза в початках, либо молотые, чтобы удалить семенная оболочка, с мякотью, используемой для приготовления густых каш или продуктов, таких как тамалитос.Происходящие изменения химического состава при созревании важны. Все соответствующие исследования показали снижение содержания азота, сырой клетчатки и золы в пересчете на сухой вес и увеличение содержания крахмала и эфирного экстракта (например, Ingle, Bietz и Hageman, 1965). Количество растворимых в спирте белков быстро увеличивается. по мере созревания ядра, в то время как растворимые в кислотах и ​​щелочах белки снижаться. Во время этого биохимического процесса аргинин, изолейцин, лейцин и фенилаланин (выраженные в мг на г N) повышаются, в то время как лизин, метионин и триптофан уменьшаются с созреванием.Гмез-Бренес, Элас и Брессани (1968) далее показали снижение качества белка (выражается как эффективность белка соотношение). Таким образом, незрелую кукурузу следует выращивать во время отъема или для детского питания.

Питательный стоимость кукурузы

Важность зерновых культур для питания миллионов людей людей во всем мире широко признан. Потому что они составляют большую часть рациона питания в развивающихся странах, злаки нельзя рассматривать только как источник энергии, так как они также обеспечивают значительное количество белка.Это также признал, что зерновые злаки имеют низкую концентрацию белка и что качество протеина ограничено недостатком некоторых незаменимые аминокислоты, в основном лизин Ценятся гораздо меньше, однако факт, что некоторые зерна злаков содержат избыток некоторые незаменимые аминокислоты, влияющие на эффективность использование белка. Классический пример — кукуруза. Другая крупа зерна имеют те же ограничения, но менее очевидны.

Сравнение пищевой ценности кукурузного белка с качество протеина восьми других злаков приведено в Таблице 15, выражается в процентах от казеина. Качество протеина обыкновенного кукуруза похожа на кукурузу, за исключением риса. И то и другое кукуруза opaque-2 и QPM с твердым эндоспермом (Nutricta) имеют качество белка не только выше, чем у обычной кукурузы, но и также значительно выше, чем у других зерновых культур.

Причины низкого качества белков кукурузы были широко изучается многочисленными исследователями. Среди первых были Митчелл и Смэтс (1932), которые получили определенное улучшение роста человека при 8-процентной диете из кукурузы были дополнены 0.25 процентов лизина. были подтверждены на протяжении многих лет несколькими авторами (например, Howe, Янсон и Гилфиллан, 1965), а другие (например, Брессани, Элас и Graham, 1968) показали, что добавление лизина к кукурузе вызывает лишь небольшое улучшение качества белка. Эти разные результаты могут быть объяснены вариациями в лизине содержание сортов кукурузы. Работа в этой области привела к открытие Мерцем, Бейтсом и Нельсоном (1964) высокосинусного кукуруза называется непрозрачной-2.

ТАБЛИЦА 15 — Качество белка кукурузы и других злаков зерна

Зерновые Качество белка (% казеин)
Кукуруза обыкновенная 32,1
Кукуруза непрозрачная-2 96,8
QPM 82,1
Рис 79.3
пшеница 38,7
Овес 59,0
Сорго 32,5
Ячмень 58,0
Просо жемчужное 46,4
Просо пальчатое 35,7
Teff 56. 2
Рожь 64,8

Некоторые исследователи (Hogan et al., 1955) сообщают, что триптофан, а не лизин, является первой ограничивающей аминокислотой в кукуруза, что может быть справедливо для некоторых сортов с высоким содержанием лизина. концентрации или для продуктов из кукурузы, модифицированных каким-либо обработка. Все исследователи согласились с тем, что одновременное добавление лизина и триптофана улучшает протеин качество кукурузы значительно; это было продемонстрировано в экспериментальная работа с животными.

Улучшение качества, полученное после добавления лизина и триптофана было мало в некоторых исследованиях и выше в других случаях, когда были добавлены другие аминокислоты. Судя по всему, ограничивающей аминокислотой после лизина и триптофана является изолейцин, так как обнаружено в исследованиях кормления животных (Бенсон, Харпер и Эльвехем, 1955). Большинство исследователей, сообщивших о таких результатах указали, что эффект добавления изолейцина является результатом избыток лейцина, который мешает всасыванию и использование изолейцина (Harper, Benton and Elvehjem, 1955; Бентон и др., 1956). Сообщается, что высокое потребление лейцина вместе с белком кукурузы увеличивает ниацин требований, и эта аминокислота может частично отвечать за пеллагра.

Когда наблюдали реакцию на добавление треонина, был приписан этой аминокислотной коррекции аминокислоты дисбаланс, вызванный добавлением метионина. Аналогичная роль можно отнести к добавленному изолейцину, что приводит к улучшению представление.Точно так же добавление валина, которое приводит к снижение качества протеина может быть нейтрализовано добавление изолейцина или треонина.

В любом случае изолейцин более эффективен, чем треонин, что дает более стабильные результаты. Возможный Объяснение этих результатов заключается в том, что кукуруза не испытывает недостатка в либо изолейцин, либо треонин. Однако некоторые образцы кукурузы может содержать большее количество лейцина, метионина и валина, они требуют добавления изолейцина и треонина помимо лизин и триптофан для улучшения качества белка.В любом случае, добавление 0,30% L-лизина и 0,10% L-триптофан легко увеличивает качество белка кукурузы на 150. процентов (Брессани, Элас и Грэм, 1968). Многие результаты ограничивающих аминокислот в белке кукурузы находятся под влиянием уровень белка в кукурузе. Как указывалось ранее, содержание белка в кукурузе — это генетический признак, на который влияют азотные удобрения. Наблюдаемое увеличение содержания белка сильно коррелирует с зеином или растворимым в спирте белком, с низким содержанием лизина и триптофана и чрезмерным содержанием количество лейцина.Фрей (1951) обнаружил высокую корреляцию между содержание белка и зеина в кукурузе, открытие, которое было подтверждено другими. Используя разные виды животных, разные авторы пришли к выводу, что качество белка низкобелкового кукуруза выше, чем кукуруза с высоким содержанием белка, когда белок в диетах используется то же самое. Однако соотношение веса к весу, кукуруза с высоким содержанием белка немного выше по качеству, чем кукуруза с низким содержанием белка кукуруза. Таким образом, уровень пищевого белка влияет на реакцию. наблюдается при добавлении аминокислот лизина и в частности, триптофан, но также с другими аминокислотами, такими как как изолейцин и треонин.


Содержание Предыдущая Следующая

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

ССЫЛКИ | Состав кукурузы в США, 1946-1947

Ниже приведен неисправленный машинно-читаемый текст этой главы, предназначенный для предоставления нашим собственным поисковым системам и внешним системам богатого, репрезентативного для каждой главы текста с возможностью поиска. Поскольку это НЕПРАВИЛЬНЫЙ материал, пожалуйста, рассматривайте следующий текст как полезный, но недостаточный прокси для авторитетных страниц книги.

10 СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США ТАБЛИЦА IA.РЕЗУЛЬТАТЫ АНАЛИЗА КУКУРУЗЫ Данные за 1946 год включены в отчет № 1 (Все цифры рассчитаны для влажности 15%) Регион В »1 кал. Протеиновая клетчатка N.F.E. за грамм. %%%% пирог Нет. округ Пепел Ca 111 N.Y. Chemung 7. 79 4,22 2,17 69,44 0,39 0,037 .281 112 N.Y. Вашингтон 9. 57 3,75 1,93 67,42 0,41 0,027 0,320 124 Па. Центр 8. 26 4,03 1,81 69,40 0,40 0,046 0,317 131 Нью-Джерси Берлингтон 8. 93 4,65 1,78 68,72 0,34 0,035 0,190 141 W.Va. Минеральная 8. 95 3,37 2,50 68,41 .30 0,009 0,332 151 Mich. Eaton 9. 07 3,70 2,46 68,78 .02 .041 0,240 152 Mich. Мекоста 3814 9. 80 3,65 2,09 68,66 .10 0,021 .292 153 Mich. Святой Иосиф 3701 9. 72 4,27 2,00 68,39 .29 0,008 .280 А \ аренда. . 3758 9. 01 3,96 2,09 68,66 1,28 0,025 .282 Область * 2 211 Огайо Клинтон 10. S3 4,16 2,23 66,87 1,24 0,060 .230 212 Огайо Хардин 8. 78 3,82 2,21 69,39 1,29 0,013 0,277 213 Огайо озеро 8. 60 3,54 1,87 70,25 2.30 0,041 .148 214 Огайо Лукас 8. 02 3,61 1,89 68,34 1,52 0,073 0,271 215 Огайо Мерсер 8. 01 3,34 2,13 70,35 1.05 .220 216 Огайо Завтра 9. 22 3,32 2,16 69,18 1,12 0,018 .420 217 Огайо Полдинг 8. 20 3,99 1,85 70,01 0,99 0,005 .245 218 Огайо Pickaway 3637 8. 29 4,17 1,89 69,48 1.17 219 Огайо Сандаски 3746 7. 55 3,09 2,48 71,33 1.04 0,023 0,260 2110 Огайо Уильямс 3683 8. 70 3,65 2,03 70,66 1,10 0,018 0,366 2111 Огайо Древесина 8. 61 3,34 1,85 69,97 1,28 0,009 .280 221 Ind. Наклонился на 3813 7. 80 3,50 1,95 70,20 1.14 0,008 .220 222 Ind. Клинтон 8. 42 3,83 2,17 68,97 1,18 0,005 .210 223 Ind. ДеКальб 9. 69 4,03 1,97 68,29 1,12 0,009 0,268 224 Ind. Элкхарт 7. 61 4,25 1,81 69,43 0,56 0,019 0,260 225 Ind.повторная гонка 3760 9. 54 3,71 2,04 69,39 1,27 0,020 0,252 Область # 3 311 Мкр. Королевы Анны 9. 11 3,79 0,96 63,00 1,23 0,019 .196 321 Vm. Монтгомери 9. 61 3,82 0,92 68,44 1,21 0,036 .117 322 Ва. Пильтсильвания 3902 10. 15 3,36 0,38 67,72 1,25 0,037 .230 331 N.C. Duplin 4222 9. 37 4,09 0,71 69,41 1.07 0,010 .220 332 N.C. Монтгомери 3848 8. 65 4,05 0,64 69,86 1.02 0,009 0,240 342 Кай. Христианин 3826 8. 58 4,37 0,63 69,79 1.07 0,006 .200 343 Кай. Клинтон 7. 25 3,67 0,75 71,11 1,23 0,007 .227 344 .195 Кай. 0,027 Линкольн 1.01 8 69,70 53 .90 3,86

СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США 11 ТАБЛИЦА IA — (продолжение) Сэм- Ple No. Состояние округ кал. Протеин пергм. % Толстый Волокно N.F.E. Пепел Gt п 345 Кай. Маршалл 7,64 3,84 2 .02 70,46 1.04 0,040 0,240 351 Тенн. ДеКальб 3824 7,52 4,17 2 0,25 69,86 1,23 0,006 .284 352 Тенн. Джайлз 9,26 3,91 1 0,94 68,77 1.14 0,011 .232 353 Тенн. Кэрролл 3800 7,13 3,79 2 .42 70,94 1.04 0,015 0,254 354 Тенн. Джонсон 3775 8,27 4,16 1 0,81 69,89 1,28 0,007 0,330 В среднем 3885 8,54 3,91 1 0,95 69.53 1.14 0,018 .228 411 S.C. Андерсон Регион # 4 8,97 4,17 1 0,90 68,94 1.04 0,021 0,370 421 ГРАММ*. Морган 7,67 4,15 2 .26 69,77 1.03 0,054 0,250 423 Ga. Ценность 8,03 4.02 1 0,84 68,96 0,94 0,014 .280 431 Ала. C> osa 8,60 4,22 2 .00 68,95 1,23 441 Скучать. Маршалл 7,50 4.10 1 0,80 68,42 1,21 0,046 .324 442 Скучать. Смит 9,26 3,31 2 0,17 69,09 1,18 0,008 0,273 Регион HI 5 8,34 4. 00 2 .00 69,02 1.05 0,029 .299 511 Минн. Cottonwood 3782 9,38 4,32 1 0,94 68,73 1.09 0,007 .241 512 Минн. Fairbault 3839 8,60 4,23 1 0,83 70,99 1.13 0,007 0,276 513 Минн. Джексон 3672 9,69 3,54 2 0,06 68,48 1.14 0,010 .280 514 Минн. Кандиёхи 3646 7,76 4,09 1 0,95 70,94 1,30 0,018 .270 515 Минн. Микер 3736 9,96 3,46 2 0,24 69,15 1,36 516 Минн. Косилка 3688 8,13 4,05 2 0,75 70,77 1.14 517 Минн. Мюррей 3754 10,40 4,34 1 0,90 67,76 1,35 518 Минн. Lac Qui Parle 3716 7,62 4,36 1 0,72 72,10 1.08 519 Минн. Полк 3843 9,93 4,15 1 0,97 68,24 1.09 0,009 0,490 5110 Минн. Redwood 3777 9,69 4,22 2 0,04 68,90 0,84 0,008 .230 5111 Минн. Стил 3780 10.21 4,16 2 0,04 68,69 1.28 год 5112 Минн. Тодд 3693 9,26 4.01 1 0,97 69,25 1,29 5113 Минн. Райт 3668 8,51 3,88 2 0,34 70,14 1,46 0,600 5114 Минн. Желтый Medi- 3732 8,86 4,45 1 0,85 69,70 1.14 0,012 , 274 кино 523 Wis. Пирс 3850 9,56 3,96 1 0,83 68,03 1,43 0,017 .326 524 Wis. Маркетт 3799 10.06 4,45 2 0,03 68,03 1,26 0,013 .290 525 Wis. Waukesha 3740 9,87 4,33 2 0,06 68,51 1,30 0,009 .290 531 ла. Наклонился на 3716 8,14 3,75 2 0,09 69,74 1,28 532 ла. Черный ястреб 8,83 3,69 0,99 69,46 1.05 0,023 .210 533 ла. Buena Vista 3840 9,31 4.10 0,73 68,94 1.25 0,013 0,250 534 ла. Кэрролл 9,13 4,48 0,73 68,42 1,23 0,008 .290 535 ла. Касс 3716 8,42 4,48 0,99 68,97 1,18 0,009 .270 536 ла. Серро Гордо 3864 8,70 4,15 0,83 68,58 1,24 0,008 .270 537 ла. Чероки 10.07 4,38 0,82 67,35 1,33 0,016 .244 538 ла. Глина 9,17 3,96 0,84 68,88 1.14 539 ла. Кроуфорд 3872 8,13 3,95 0,88 69,30 1,21 0,004 .220 5310 ла. Даллас 7,28 3,77 2 0,05 70,43 2,19 0,019 .222 5311 ла. Делавэр 3760 8,63 4,35 1 0,88 70,52 0,97 0,011 .200 5312 ла. Де-Мойн 3817 8,37 4,23 2 .22 69,23 1.14 0,011 .280 5313 ла.Дикинсон 8,53 3,05 2,09 70,15 1,20 0,009 0,250 5314 ла. Грин 3865 7,95 3,85 2 .26 69,10 1,12 0,002 0,240 5315 ла. Гранди 3633 9,12 3,50 1 0,89 70,59 1.14 0,500 5316 ла. Гамильтон 9,28 2,90 2 0,06 69,63 1,15 0,027 .290

12 СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США ТАБЛИЦА IA — (продолжение) Сэм- Ple No. Состояние округ кал. Протеин за грамм. % Толстый Волокно N.F.E. Пепел Ca п 5317 ла. Харрисон 3685 8,93 4,17 1,95 69,88 1,20 0,018 .28 5318 ла. Говард 8,99 3,38 1,91 69,59 1,15 0,023 .19 5319 ла.Ида 3669 8,11 4,91 2,24 69,00 1,51 0,38 5320 ла. Джексон 9,65 4,51 2,24 67,49 1.13 0,013 .20 5321 ла. Кеокук 9,23 3,35 1,87 69,62 0,92 0,005 .193 5322 ла. Косутли 8,67 3. 81 год 2,03 69,51 1,00 0,013 .23 5323 ла. Линн 7,87 4,39 1,24 70,55 0,96 0,016 .23 5324 ла. Мэдисон 3861 7,90 3,48 2.11 71,86 1,22 0,009 .267 5325 ла. Миллс 8,37 3,45 1,79 70,24 1,15 0,020 5326 ла. Митчелл 9,04 3,51 2,58 68,62 1,26 0,005 0,50 5327 ла. Мускатин 9,16 2,83 1,92 69,96 1,15 0,015 .253- 5328 ла. Osceola 8,89 4.06 2,03 69,16 0,80 .015 .16 5329 ла. Пало-Альто 3803 8,49 4,71 2,17 69,18 1,28 .26 5330 ла. Покахонтас 3844 9,41 4,38 2,01 68,64 1,23 0,041 0,18 5331 ла. Полк 3725 7,18 3,78 1,63 73,13 1.08 0,013 .21 5333 ла. Poweshiek 3702 7,68 2,92 1,96 72,35 1,37 0,031 0,24 5334 ла. Мешок 8,70 3,57 1,65 70,06 1.03 .110 .119 5335 ла. Сиу 3689 9,28 4. 20 1,81 69,61 1,22 0,009 .320- 5336 ла. История 7,98 3. 68 1,80 70,51 1.04 .102 .22 5337 ла. Ван Бюрен 3791 6,98 4. 20 1,92 71,75 1,26 .23 5338 ла. Webster 3805 6.57 3. 85 1,91 71,94 0,98 0,007 .204 5339 ла. Виннешик 9.21 3. 90 2,01 68,60 1,29 0,028 0,176 5340 ла. Райт 3814 8,15 3. 13 2.10 70,43 0,99 0,012 .221 541 Пн. Колдуэлл 3820 8,63 3. 96 1,82 69,60 1,27 0,027 0,36 542 Пн. Купер 7,95 4. 23 1,74 69,80 1,30 0,018 .43 544 Пн. Лафайет 9,52 4. 13 2,00 68,09 1,26 545 Пн. Линн 8,75 4. 65 2,64 67,50 1,46 0,009 0,27 546 Пн. Macon 8,74 3. 30 2,29 69,39 1,28 0,021 .238 0,548 Пн. Рельсы 9,26 4. 63 1,97 67,97 1,20 0,009 0,17 5410 Пн .. Физиологический раствор 3843 В среднем …. 3765 8,79 3,00 1,99 69,12 1,20 0,018 .270 611 Ковчег.Грим-мин Регион # 6 7,15 4. 12 1,92 71,45 1,37 0,018 .302] 612 Вашингтон 69 Ковчег. 3842 10.29 4. 1,90 68,05 0,84 0,028 .222 Усреднение 3842 8,72 4. 40 1,91 68,87 1,10 0,023 0,262 712 N.D. Сарджент Регион H7 9,92 3. 52 1,90 68,37 1,30 0,026 . 20 731 Neb. Касс 8,23 4. 14 2,07 69,28 1,29 0,017 0,337 732 Neb. Кедр 9,29 3. 42 2.30 68,86 1.14 0,027 .222 733 Neb. гнаться 9,45 3. 97 2,12 68,07 1,42 0,020 0,370 734 Neb. Дакота 8,67 3. 35 год 1,72 70,11 1,15 0,016 0,254 735 Neb. Дуглас 10,15 3. 75 2,83 67,63 1,39 0,048 0,298 736 Neb.Гейдж 8,57 4. 05 1,96 71,69 1,39 0,018 .309 737 Neb. Hayes 8.21 3. 63 2,02 69,81 1,32 0,013 .311 738 Neb. Джефферсон 8,42 3. 62 1,90 69,79 1,26 0,016 .210 739 Neb. Ланкастер 8.31 3. 78 1,67 69,99 1,24 0,009 .282 7310 Neb. Линкольн 9,73 2. 78 2.41 68,78 1,30 0,020 0,171 7311 Neb. Мэдисон 10,27 4. 08 1,95 67,58 1,36 0,042 .29 7312 0,260 Neb. 0,005 Отоэ 1.13 8.21 69,54 4. 1,82 10

СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США 13 ТАБЛИЦА LA — (Продолжение) кал. Протеиновые жировые волокна N.F.E. Зола Ca P . .. Государственный округ _, м пирог № ‘пергра. %% 7313 Neb. Физиологический раствор 9,15 3,63 2,03 69,08 1.13 0,014 0,383 7314 Neb. Webster 10,56 4,44 1,81 66,99 1,22 0,027 .21 741 кан. Джексон 7,39 4,38 1,92 70,23 1,39 0,007 .246 742 канса. Марион 8,78 3,64 2,24 69,19 1,18 0,017 0,225 743 кан. Pottawatomie 10,69 3,96 2,18 66,85 1,32 0,641 751 Colo. Отеро 6,99 4,18 1,67 71,03 1.09 0,009 .248 В среднем …. 9,00 3,81 Регион США 2,03 69,10 1,26 0,020 .288 811 текс. Ca »s 7,87 4,18 1,92 69,38 1,64 .119 .23 812 текс. Эллис 8.79 4,17 2,18 68,49 1,38 0,095 .280 813 текс. Милам 7,82 4,62 2,52 69,06 0,97 0,009 .21 814 текс. Полк 8,45 4,41 1,94 68,94 1,51 0,074 .264 8,23 4,35 Регион HI 9 2,14 68,90 1,38 0,074 .246 911 Ore. Clackamas 3749 9,75 4,30 2,00 68,60 1,26 0,009 .30 3749 9,75 4,30 2,00 68,60 1,26 0,009 .30 Регион Привет 10 1011 Аризона. Финал 10,93 5,83 2,05 68,73 1,52 0,014 .32 В среднем 10,93 5,83 2,05 68,73 1,52 0,014 .32

14 СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США ТАБЛИЦА IB. РЕЗУЛЬТАТЫ АНАЛИЗА КУКУРУЗЫ (Продолжение) Данные за 1946 г. не включены в отчет No.1 (Все цифры пересчитаны на влажность 15%) Сэм- , Штат и округ пирог нет. Разнообразие ралс. пергм Белковые жиры %% Волокно % N. F.E. % Пепел Ca п % 2 ПЕНСИЛЬВАНИЯ % % Франклин США 13 4045 8,76 3,83 1 0,79 69,34 1,28 0,015 0,27 3 СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА Стокей 3966 6 ВИСКОНСИН Санта-Крус 3828 10,54 3,23 3 0,06 66,64 1,53 0,010 .32 32 АЙОВА Pottawattamie DeKalb 847 3885 Иллинойс 1 Бюро Моэвс 14 3788 8,25 3,83 1 0,45 70,36 1.11 0,014 0,25 2 Кэрролл Ace High 607 3762 9.10 3,40 1 0,96 69,26 1,28 0,038 0,27 3 Шампанское Пионер 336 3966 7.99 4,17 1 0,70 69,78 1,32 0,010 .30 4 Кларк Лоу 3792 5 Коулз Ворона 608 3780 8,25 4,17 1 0,79 69,60 1.19 0,014 .26 6 ДеКальб Гибрид, смешанный 3818 10,63 3,06 1 0,70 66,89 2,72 0,45 7 ДеВитт Funk’s 894 3826 7,91 3,57 2 .30 69,86 1,36 0,043 .23 8 Effingham Производители FCXX 3981 6.3S 4.00 1 0,79 71,47 1,40 0,011 0,34 9 Фултон Плакат 1897 года 3737 9.01 3,32 1 0,79 69,43 1,45 10 Галлатин GSO Фанка 3972 8,84 4,08 1 0,87 68,85 1,41 0,053 0,18 11 Генри Холмс 39 3814 12 ирокез Pfister 360 3781 8,50 3,74 2 0,04 69,61 1.11 .21 13 Джаспер Фанка G94 3700 6.82 3,74 2 .00 70,99 1,45 0,053 .20 14 Нокс Шелушение 3869 7,74 3,83 1 0,96 70,19 1.17 0,080 .26 15 LaSalle Пфистер 3791 7.31 3,57 1 0,87 71,06 1.19 0,011 0,12 16 Ливингстон Плакат 360 3748 7,82 3,57 2 0,38 70,12 1.11 0,043 .21 17 McDonough Пфистер 3785 8,76 3,91 1 .53 69,61 1.19 0,009 .29 18 Маклин Pfister 368 4018 7,40 4.00 2 .0 * 70,20 1,24 0,25 19 Macoupin США 13 3762 8,50 3,66 1 0,79 69,35 1,70 0,37 20 Мейсон GSO Фанка 3862 8,76 4,76 1 0,87 68,42 1.19 0,008 .15 21 год Massac Смешанный фанк 3897 9,18 4,76 1 0,70 68.25 1.11 22 Мерсер Siebon S-450 3760 23 Пиатт Фанка G94 3932 8,25 4,42 2 .0 * 69,13 1,16 0,030 .23 24 Шелби США 13 3809 8,59 3,06 1,87 70,37 1.11 0,008 0,48 25 Стивенсон Пионерская, смешанная 3799 9.01 3,74 1 0,96 68,93 1,36 0,025 .26 26 Tazewell ворона 4004 8,59 3,66 1 0,62 70,02 1,12 0,009 .26 27 Киноварь DeKalb 628A 3777 6,46 3,49 2 .13 71,47 1,45 28 год Whiteside DeKalb 458 3725 8,16 4,34 1 0,87 69,44 1.19 29 Воля Гибрид, смешанный 3801 7,91 3,49 1 0,96 70,53 1.11 0,013 .19 30 Виннебаго Гибрид, смешанный 3788 9,35 2,47 1 . 87 70,03 1,28 0,034 .56 31 год 3557 Вудфорд Салливан

СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США 15 Штат и округ ТАБЛИЦА IC. РЕЗУЛЬТАТЫ АНАЛИЗА КУКУРУЗЫ (Продолжение) 1947 г. Протеиновая клетчатка N.F.E. Пепел Сорт или или или или или Ca НЬЮ-ЙОРК Область * 1 Chemung Гибрид Фанка 8,67 3,66 1,70 69,52 1,45 0,019 .31 Вашингтон Корнелл 29-3 10,37 4,08 1,87 67,15 1,53 0,042 0,33 ПЕНСИЛЬВАНИЯ Центр США 13 9,18 4,17 1,87 68,50 1,28 НЬЮ-ДЖЕРСИ Берлингтон США 13 9,78 3,74 1,78 68,17 1,53 0,038 .35 год ЗАПАДНАЯ ВИРДЖИНИЯ Минеральная США 13 8,33 3,32 2,29 70.00 1.11 МИЧИГАН Eaton DeKalb 90 10,12 3,74 2,47 67,14 1,53 0,019 .42 Мекоста Открытое опыление 8,67 4,67 2,13 68,17 1,36 0,011 .29 Святой Иосиф DeKalb 404A 9,95 3,83 2,04 67,73 1,45 0,064 0,37 Ленави DeKalb 65 8,33 3,40 1,79 70,12 1,36 0,014 0,08 В среднем 9,27 3,85 1,99 68,49 1,40 0,029 .31 ОГАЙО Область Клинтон Айова 939 8,84 3,40 2,55 63,93 .28 0,012 0,36 Хардин DeKalb 458 8,50 3,32 2,00 69,65 .53 0,033 .28 озеро DeKalb 404A 8,50 4,17 2,13 69,01 .19 0,008 0,09 Мерсер Сельское хозяйство 425 8.84 4,08 2,00 68,63 0,45 0,016 .30 Завтра ДеКальб 8,76 3,23 2.30 69,43 .28 Полдинг Индиана 608 9,18 2,98 2,21 69,01 0,62 0,042 0,27 Pickaway ДеКалб 450 8,59 4,25 1,87 63,93 0,36 0,026 .56 Сандаски Индиана 608 9,35 4,17 1,87 68,25 0,36 0,003 .30 Уильямс DeKalb 62 8,07 2,80 1,87 71,07 .19 0,020 .31 Древесина Айова 939 9,35 3,06 1,87 69,44 .28 0,007 .29 Fairfield Огайо W-4059 7.31 2,89 2,13 71,39 1,28 0,013 .32 ИНДИАНА Наклонился на Индиана 608 8,58 3,32 1,87 70.00 .28 0,062 0,25 Клинтон Тодда 77 7,57 3,23 2,13 71,00 .11 ДеКальб Пионер 240 8.33 2,81 2,00 70,24 0,62 0,042 Элкхарт Гибридный 9,86 3,91 2.38 67,32 .53 0,013 .29 Гамильтон Индиана 813 8,76 4.00 1,62 69,34 .28 0,093 0,27 Джонсон Индиана 844 9,44 3,49 2,00 68,71 1,36 0,008 0,35 LaPorte DeKalb 404A апельсин Индиана 813 9,61 3,57 2,04 68,51 1,27 0,015 0,35 Виго Индиана 813 9,78 3,23 2,04 68,59 1,36 0,013 .23 Уоррен DeKalb 638 7,74 3,23 2,13 70,80 1.11 0,011 .14

16 СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США Штат и округ ТАБЛИЦА IC — (продолжение) Белок жирная клетчатка N. Ф.Э. Эш Ca ИНДИАНА (продолжение) Fayette Индиана 844 8,42 3,49 1,79 70,02 1,28 0,004 0,24 Монтгомери Индиана 608 8,84 3,57 2,00 69,57 1.02 .21 Нокс Кукурузный пояс 90 7,48 3,57 2,00 70,67 1,28 0,016 .23 В среднем 8,68 3,47 2,03 69,50 1,32 0,025 .28 МЭРИЛЕНД Область Королевы Анны США 13 9,78 3,74 2,47 67,73 1,28 0,004 .31 ВИРДЖИНИЯ Монтгомери США 99 8,93 4.00 2.30 68,24 1,53 0,006 .26 Питтсильвания DeKalb 888 9,69 4,42 2.30 67,14 1,45 0,005 .32 СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА Duplin Н.З. 23 9,52 4,68 1,87 67,74 1.19 0,009 .10 Монтгомери Открытое опыление 9.27 4,08 2,00 68,54 1.11 .22 Стокса N.C. T20 9,86 4.00 1,87 68,16 1.11 0,27 Edgecomb Открытое опыление 9,35 4,85 2,00 67,61 1.19 0,003 0,27 КЕНТУККИ Бурбон США 13 Христианин DeKalb 81 7A 8,67 3,83 2.30 69,18 1.02 Клинтон Кентукки 203 7.06 3,66 2,04 71,13 1.11 0,009 0,17 Линкольн Кентукки 102 10,12 4,85 1,70 66,97 1,36 0,025 0,08 Нельсон США 13 8,84 3,32 2,21 69,52 1.11 0,045 .20 Огайо США 13 7,57 3,40 2,81 70,03 1.19 0,025 .21 Рассел Гибрид, 203 7,40 3,57 1,70 0,24 ТЕННЕССИ Джайлз Funk’s G515W 8,58 3,23 2,00 69.83 1,36 0,009 .31 Кэрролл Открытое опыление 8,84 3,83 2,00 68,88 1,45 0,005 0,38 Джонсон США 13 7,91 3,66 2,21 70,11 1.11 0,028 .31 Робертсон Funk’s G7 11 8,84 4,68 2,00 68,46 1.02 8,84 3,99 2.10 68,85 1,22 0,014 : 24 ЮЖНАЯ КАРОЛИНА Область В »4 Андерсон Открытое опыление 10.20 4,76 2,13 66,80 1.11 0,005 .29 ГРУЗИЯ Морган Открытое опыление 9,86 4,42 1,87 67,74 1.11 0,036 .13 Ценность Флорида W-l 8,67 4.00 1,70 69,70 0,94 АЛАБАМА Coosa Funk’s G714 10,46 5,34 1,70 66,22 1,28 0,036 Маршалл Открытое опыление 8,76 5.10 1.96 68,07 1.11 0,010 .28 9,59 .23 4,72 0,022 1,87 1.11 67,71

СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США 17 Штат и округ Разнообразие ТАБЛИЦА IC — (продолжение) Протеиновая клетчатка N.F.E. Пепел Ca МИННЕСОТА Регион # 5 Cottonwood DeKalb 404 9.01 3,49 2.38 68,84 1,28 0,013 .20 Фарибо DeKalb 241 10,03 4,25 1,87 67,57 1,28 0,031 .22 Джексон Мингибрид 403 9,35 4.00 1,79 68,84 1.02 0,014 .21 Кандиёхи Kingcrost 8,08 4,08 1,87 69,69 1,28 0,018 . 29 Микер Висконсин 341 Косилка Пионер 355 8.16 3,66 2.30 69,60 1,28 0,025 0,27 Мюррей Мингибрид 503 9,61 3,91 2,00 68,03 1,45 0,032 Lac Qui Parle DeKalb 240 8,42 3,91 1,96 69,52 1.19 0,034 0,27 Полк Гибрид, смешанный 9,52 3,49 2.38 68,33 1,28 0,009 0,27 Redwood DeKalb 239 8,84 4,17 1,96 68,84 1.19 0,033 .29 Стил Мингибрид 403 9,69 4,85 1,79 67,31 1,36 0,011 .29 Тодд Kingcrost 85 г. 11,39 4.00 2,13 65,95 1,53 Райт Мингибрид 602 9,35 4,25 1,79 68,16 1,45 0,017 .32 Лекарственное средство DeKalb 241 9,35 3,91 2,13 68,42 1.19 0,011 .23 Голубая Земля DeKalb 240 8,33 3,83 1.62 69,94 1,28 Отретхвост Kingcrost KE1 9,69 3,74 1,70 68,85 1.02 0,019 .21 Renville Мингибрид 403 6,89 4,08 2,13 70,71 1.19 0,009 .26 Watowan Пионер 55 ВИСКОНСИН Датчанин ? 9,35 4,85 2,13 67,14 1,53 .30 Пирс Висконсин 464 10.29 4,17 2,21 66,71 1,62 Маркетт Висконсин 464 10,03 4,50 1,96 67,23 1,28 0,011 .26 Waukesha Висконсин 525 9.01 4,76 2,47 67,48 1,28 0,060 .29 Филиал Ezp. Sta. Висконсин 279 8,58 4,17 1,79 69,10 1,36 0,012 0,34 Лакросс Пионер 322 9,18 3,91 2.30 68,25 1,36 0,038 0,27 Зеленый Висконсин 641A 10.29 3,74 2.30 67,31 1,36 0,061 0,33 АЙОВА Наклонился на Пионер 300 10,37 4,17 2,04 67,23 1.19 Черный ястреб Пионер 340 9,27 3,75 2,00 68,83 1,15 0,015 0,27 Buena Vista Пионерская, смешанная 9.01 3,91 1,70 69,27 1.11 0,026 0,47 Кэрролл Пионер 340 10,03 4,34 1,53 67,91 1.19 0,037 0,12 Касс ? 10,97 3,49 2,04 67,14 1,36 Серро Гордо DeKalb 404A 9,61 4,34 2.38 67,31 1,36 0,010 0,25 Чероки ? 9,27 4.00 2,13 68,58 1.02 0,010 .16 Глина Пионер 615 9,95 3,83 1,87 67,99 1,36 0,022 .32 Кроуфорд Pfister 280 8,25 3,66 2,47 69,51 1.11 0,045 Даллас Фермерский 555 9.35 год 3,66 1,87 68,84 1,28 0,037 .13 Делавэр DeKalb 404A 7,74 4,25 2,04 69,78 1.19 0,038 0,24 Де-Мойн ? 8,93 3,57 1,87 69,35 1,23 Дикинсон Гибрид, смешанный 9,44 3,83 3,40 67,14 1.19 0,027 .20

СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США Штат и округ Разнообразие ТАБЛИЦА IC — (продолжение) Протеиновая клетчатка N.F.E. Пепел В порядке Айова (продолж. ) Грин Фермерский 9.01 3,40 2,04 69,19 1,36 0,009 0,24 Гранди ? 8,84 3,32 1,70 69,95 1.19 0,009 0,24 Гамильтон DeKalb 404A 9,78 3,91 2,04 67,48 1,79 .026 .32 Харрисон Пионер 300 9.10 3,91 1,96 68,92 1.11 0,007 .28 Говард DeKalb 65 10,12 3,83 2,21 67,65 1.19 Ида Томпсон 6,80 3,40 1,70 71,82 1,28 Джексон Гибрид, смешанный 9,44 3,23 2.30 67,56 2,47 0,010 0,25 Кошут Фермерский 327А 8,67 3,23 1,53 70,63 0,94 0,019 0,18 Линн Гибрид, смешанный 9,61 4,03 2.38 67,65 1,28 Мэдисон Фанка 94 8,93 3,91 1,62 69,43 1.11 Миллс Гибридный 9,69 4.00 1,70 68,16 1,45 0,015 0,33 Мускатин Моэвс 15 9,35 3,83 1,87 68,84 1.11 Osceola DeKalb 404A 8,67 3,83 3,06 68,42 1.02 Покахонтас ДеКальб, смешанный 10.03 4,42 2,04 67,32 1.19 .26 Полк Гибридный 8.00 4,17 1,70 70,02 1.11 0,042 .26 Э. Поттаваттами DeKalb 847 9,18 3,32 1,96 69,43 1.11 Poweshiek Пфистер 1897 7,48 3,57 2,47 70,29 1.19 0,019 .26 SK Пфистер 9,27 3,49 1,96 69,17 1.11 .23 Сиу Джослин 9,61 4,25 1,96 67,90 1,28 0,009 .23 История ? 8,08 3,15 3,15 69,60 1.02 0,060 .22 Webster Тернер S-57 9,52 3,74 2,64 68,08 1.02 0,009 .28 Виннешик Пионер 9,52 4,08 1,87 68,17 1,36 Адаир Fioneer 333 9.10 3,74 2,04 69,01 1.11 0,049 .23 Кедр DeKalb 609 8,41 3,83 1.87 69,44 1,45 0,010 0,27 Кларк Pfister 280 9,27 3,57 2,47 68,41 1,28 0,078 Dubuque Пионер 330 8,76 3,23 1,96 69,77 1,28 Джаспер ? 8,25 4.00 2,04 69,52 1.19 0,034 0,24 Лион DeKalb 403 10.29 4,51 2,09 67,08 1.03 0,012 .19 О’Брайен DeKalb 404A 9,61 4,03 2,21 68,09 1.02 Ringgold Гибрид фермера 9,52 3,83 1,96 68,33 1,36 0,018 .31 Wapello DeKalb 728A 8,67 3,91 3,06 68,17 1.19 МИССУРИ Колдуэлл Funk’s G56 8,67 3,74 2.30 69,01 1,28 0,026 .30 Купер Гибрид, смешанный 8,25 3,32 1,96 70,19 1,28 .26 Дейд США 13 9,61 3.91 2,04 68,03 1,36 0,027 Лафайет DeKalb 840 9,86 3,32 1,70 69,10 1.02 0,026 0,17 Линн ДеКальб 8,42 3,49 1,87 70,11 1.11 0,012 .23 Macon Пфистер 1897 7,40 3,57 1,79 70,96 1,28 Миллер Миссури 8 9,61 4,25 1,96 67,99 1.19 0,065 .14 Рельсы США 13 8,67 3,57 2,13 69,27 1,36 Рэндольф США 13 8,59 3,83 2.38 69,01 1. 19 0,013 .31 Физиологический раствор 1.02 Иллинойс 200 68,84 9,61 1,87 3,66

СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США 19 Штат и округ Разнообразие ТАБЛИЦА IC — (продолжение) Белок жирная клетчатка N.F.E. Пепел Ca МИССУРИ (продолжение) Вернон Миссури 313 8,93 3,74 1,79 69,35 1.19 0,008 .22 Петтис Келлог 77 9.01 3,66 1,96 68,67 1,70 0,029 .29 Марион Funk’s G80 Холт DeKalb 800A 10.20 3,83 1,87 67,74 1,36 0,037 .13 Иллинойс Бюро Гибрид, смешанный 8,76 3,49 1,62 70,19 0,94 0,012 0,17 Кэрролл DeKalb 404A 7,82 3,23 1,96 70,63 1,36 0,011 .28 Шампанское Pfister 360 7,74 3,91 2,04 70,12 1.19 0,008 0,27 Кларк Hoosier Crost 9.01 3,83 2,13 68,75 1,28 0,020 .26 ДеВитт Фанка G94 7,23 3,74 2,04 71,05 0,94 0,028 Фултон Пфистер 1897 10.29 3,49 1,96 67,73 1,53 0,037 Галлатин Иллинойс 2119 9,95 4.00 1,79 67,81 1,45 0,021 .29 ирокез Pfister 360 8,67 4,08 1,87 69,10 1,28 0,037 .29 Нокс Гибридный 7,65 3,40 1,87 70,89 1.19 .22 Ливингстон Pfister 260 8,67 4.00 2,04 69,27 1.02 0,012 .23 Маклин Pfister 390 8,25 4,04 1,79 69,81 1.11 0,014 .23 Мейсон ? 9,35 3,70 2,04 63,72 1.19 0,011 Мерсер Зибенс 140С 9.01 3,74 1,87 69,02 1,36 Пиатт Фанка G94 9,52 3,83 1,87 6С.59 1.19 0,022 0,27 Шелби Гибрид, смешанный 8,50 4.00 1,96 69,43 1.11 0,001 .22 Вермиллион DeKalb 638 8.00 3,57 1,70 70,62 .11 0,034 .23 Whiteside DeKalb 628A 9.10 3,49 1,79 69,34 .28 0,033 0,35 Виннебаго Продюсеры 9,95 4,34 2,85 66,58 .28 0,043 0,27 Вудфорд Pfister 260 8,08 3,83 1,70 70,28 .11 0,045 0,24 Дуглас Пионерская, смешанная 9,78 4,76 1,87 67,23 0,36 0,012 0,27 Гранди Производителей 909 8.00 3,74 1,79 70,36 .11 0,010 .20 Кейн DeKalb 410 9,52 4,17 1,79 68,16 0,36 0,031 0,25 Macon Медведь ОК 40 Огл DeKalb 410 9,44 4,51 1,96 67,73 1,36 Сангамон Гибрид, смешанный 10,12 3,66 2,64 67,22 1,36 0,010 .29 белый Гибрид, смешанный 9.61 3,32 2,04 68,67 1,36 0,022 .30 9 нет RSFI 2,04 68,76 1,25 0,024 .26 АРКАНЗАС Регион # 6 Crittenden Funk’s G244 8.00 3,74 1,62 70,36 1,28 .26 Вашингтон Пионер 332 9,44 4,59 1,87 67,99 1.11 0,030 0,36 В среднем 8,72 4,17 1,75 69,16 1,20 0,030 . 31 СЕВЕРНАЯ ДАКОТА Регион # 7 взращивать Жак 10,46 3,74 2.30 67,05 1,45 0,008 0,27 Сарджент Kingcrost 85 8,76 4,34 1,96 68,83 1.11

20 СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США Штат и округ Разнообразие ТАБЛИЦА IC — (продолжение) Белок жирная клетчатка N.F.E. Пепел Ca NHBRASKA Касс ? 9,69 3,83 2,64 67,56 1,28 0,014 0,34 Кедр ДеКальб 10,12 3,40 1,53 68,50 1,45 0,013 .30 гнаться ? 9,78 3,40 2,13 68,33 1,36 Дуглас Гибридный 10,42 3,62 1,88 67,72 1,36 0,010 0,17 Гейдж Фанка 94 9,86 3,91 1,96 67,91 1,36 0,028 .15 Hayes ? 7,14 3,91 2,72 69,95 1,28 0,008 0,35 Джефферсон Карлсон 27А 8,76 4,17 1,87 68,84 1,36 0,008 .29 Ланкастер США 13 10.29 3,74 3,67 65,85 1,45 0,018 .32 Линкольн Открытое опыление 10,12 3,66 2,55 67,14 1,53 0,070 .43 Мэдисон ДеКалб 800 Отоэ Фанка 94 8,59 3.49 2.30 69,34 1,28 Физиологический раствор Cornhusker 10.20 3,66 2.30 67,39 1,45 0,032 .29 Webster Гибридный 10,46 4,17 2,13 66,88 1,36 0,053 0,39 Кастер Cornhusker 10,12 4,68 1,79 66,62 1,79 .31 Пирс Гибрид, смешанный Сарпи Гибрид, смешанный 0,019 .29 Кирни ? 9,61 3,57 1,79 68,84 1.19 0,070 .23 КАНЗАС Джексон Стекли 9,95 4,08 1,87 67,91 1.19 0,010 0,27 Марион Канс. Подсолнечник 10,80 4,08 1,70 67,14 1,28 0,006 .26 Pottawatomie K2234 Лион Funk’s G711 9,69 4.00 1,96 68,16 1.19 0,004 .28 КОЛОРАДО Отеро Колорадо 322 9.10 4.00 1,87 68.84 1.19 0,063 .23 В среднем 9,70 3,87 2,15 67,93 1,35 0,026 .30 ТЕХАС Область Касс Открытое опыление 7,74 4,42 2,13 69,60 .11 0,020 .31 Эллис Техасский желтый 8 8,16 4,42 1,96 69,35 .11 0,008 .21 Ми лам Funk’s G7 11 8,16 4,25 3,74 67,74 .11 .22 Полк Открытое опыление 8,59 4,42 1,79 68,75 0,45 0,091 .11 Джим Уэллс Техасский желтый 8 9,44 3,32 3,06 67,65 .53 0,007 0,12 ОКЛАХОМА Beekham Открытое опыление 9.10 4,08 3,40 67,14 1,28 0,013 .3,5 McCurtain Открытое опыление 9,61 4,25 2.30 67,73 1.11 0,013 .22 В среднем . . 8,69 4,17 2,63 68.27 1,24 0,025 .22 ОРЕГОН Область В »9 Clackamas Орегон 355 7,82 4,42 1,70 69,70 1,36 0,019 .31 В среднем .31 7,82 0,019 4,42 1,36 1,70 69,70

ТАБЛИЦА IIA. СРЕДСТВА И 95 ПРОЦЕНТОВ ФИДУЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЕЛЫ (L) КУКУРУЗНЫХ НУТРИЕНТОВ, 1946 * ПО РЕГИОНАМ Область Протеин Толстый % Волокно % N.F.E. % Пепел % Ci п K Fe РС Na % % % % % % % 1. Среднее 8,97 3,92 2,06 6С.74 1,284 0,0274 .281  ± Lt 0,40 .n .16 0,71 .140 0,0110 0,054 а 9 9 9 9 9 9 9 2. Среднее 8,60 3,72 2,06 69,36 1.2) 4 0,0160 .270 .214 0,00232 0,0990  ± L .17 .i8 .10 0,44 0,086 0,0071 0,035 .152 .00031 0,0100  » M M 24 24 24 20 22 5 12 8 3. Среднее 8,54 3.0 2,00 69,42 1,155 0,0192 .242 .. ’50 0,00234 0,0920  ± L 0,50 .M .14 . 0,59 .117 0,0090 0,045 .152 .00048 0,0130 п 13 13 13 13 13 13 13 5 5 5 4. Среднее 8,34 1 0,1 2,00 69,47 1.120 0,0254 0,296  ± L 0,73 M .20 0,87 .172 0,0141 0,073 п 6 6 6 6 6 5 5 5. Среднее 8,61  ».t» l.M 69,30 1,222 0,0180 0,272 .300 0,00218 .1070 0,01400  ± L .19 M 0,05 .23 0,044 0,0040 0,019 0,091 .00018 0,0070 0,00510 п п 99 90 90 90 67 77 14 35 год 17 13 7. Среднее 8,97 3.а 2,02 68,97 1,248 0,0190 0,295 0,00241  ± L 0,41 .2 0,12 .49 0,097 0,0080 0,037 .00036 â € ¢ 19 19 19 19 19 18 19 9 Соединенные Штаты Иметь в виду 8,66 3,89 1,99 69,22 1,225 0,0194 0,273 .285 0,00226 .1020 0,01000  ± U .14 0,07 0,04 .16 0,032 0,0030 0,013 0,061 .00013 0,0050 0,00400 N 169 160 169 169 169 169 153 31 год 66 37 26 S.D. M .49 0,25 1.08 .213 0,0160 0,082 .170 .00054 0,0144 .00903 РЕЗЮМЕ.% 10 11 12 1.6 17 82 30 S9 24 14 90 * Данные не записываются по регионам, где было проведено менее пяти определений, t  ± L — t X S D / v’n, где t ii Student’i t на уровне 95% с N-1 степенями свободы.t ± L-tXS.D. / ВН. ТАБЛИЦА IIA. СРЕДСТВА И 95 ПРОЦЕНТОВ ФИДУЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЕЛЫ (L) КУКУРУЗНЫХ НУТРИЕНТОВ, 1946 ПО РЕГИОНАМ (продолжение) Область Cl Mn Co Co f C «Â ° ~ тене Тиа моя Ниа- cin Рибо- фливин Панорама — затемненный фолиевый кислота кислота м; / фунт м; / л!> _ ,. Энергия *  £ «â € ¢ кал / г-н % мг / фунт мг / фунт мг / фунт мг / фунт 1iK’Ilt м; / lli м: / л / ч рентабельность / фунт 1. Среднее 2.41 1,53 0,470 3852,11  ± L 0,97 0,72 .111 65,99 п 6 5 6 9 2. Среднее 2. 28 2,230 0,0125 1,48 1,7 < 9,71 0,514 2,45 3865,06  ± L 0,64 1.030 0,0063 0,57 0,17 1.11 0,075 0,35 49,49 â € ¢ 14 1 6 8 10 10 13 10 16 3.Иметь в виду 1,98 1,174 1,44 8,33 0,544 2,43 3862,43  ± L 0,90 1,303 0,25 1,58 .103 0,50 52,91 â € ¢ Т 5 5 5 7 5 14 4. Среднее 2,50 2,030 0,0101 2,4 1,34 1,68 9,86 .542 2,51 3848,22  ± L 0,38 0,621 0,0046 2,0 .32 .10 .M 0,044 .20 20.21 п 41 год 22 11 14 25 33 33 38 33 96 5. Среднее 2,55 1,24 l.M 10,24 0,474 2.31 3938,94  ± L .n 0,61 .19 1,25 0,082 0,40 46,66 â € ¢ п 7 8 8 11 8 18 Т. Соединенные Штатыf Иметь в виду 0,0410 2,43 1,820 .0112 2,3 1,33 1,72 9,75 0,514 2,44 0,034 0,00006 3863,96  ± L .0062 .26 0,450 0,0031 1,4 .22 .или же 0,45 0,030 .14 ​​.008 .00006 15.65 M 26 87 42 24 27 52 61  « 83 61 5 4 160 S.D. 0,0154 1,20 1,444 0,0075 3,6 0,81 .28 1,76 .137 .56 .007 .00005 100,24 РЕЗЮМЕ.% 38 49 80 67 155 0,61 16 18 27 23 19 72 2,6 21 год

22 СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США ТАБЛИЦА IIB. СРЕДСТВА И 95 ПРОЦЕНТОВ ФИДУЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЕЛЫ (L) КУКУРУЗНЫХ НУТРИЕНТОВ, 1947, * ПО РЕГИОНАМ Область Протеин % Толстый Волокно % N.F.E. % Пепел % Ca п K Fe ilg Na % % % %%% % 1. Среднее 9,27 .1,85 1,99 68,50 1,400 0,0296 .307 0,00199 ± 14 0,57 .29 0,24 0,77 .122 0,0142 0,054 .00035 а 9 9 9 9 9 7 7 9 2. Среднее 8.M 3,47 2,04 69,50 1,317 0,0254 .2 * 3 0,00177 ztL 0,34 .13 .15 0,48 0,076 0,0034 0,032 .00022 а 23 23 23 23 23 20 20 24 3. Среднее 8,84 3,99 2.11 68,70 1,224 0,0144 .243 0,00160  ± L 0,41 .21 0,18 0,58 0,091 .0108 0,037 .00025 — 17 17 17 16 16 12 I5 18 4. Среднее 9,59 4,72 1,87 67,71 1,110 0,00134  ± L .7 * 0,39 0,33 1.04 .163 .00048 а 5 5 5 5 5 5 я. Иметь в виду 9.W 3,86 2,04 68,76 1,254 0,0241 .255 .221 .00191 .1110  ± L 0,17 0,09 0,07 .23 0,036 0,0043 0,016 .058 .00010 .0061 а 105 IDS 105 105 105 78 76 8 107> 1.Иметь в виду т. к 3,87 2,15 67,94 1,346 0,0255 0,287 0,00203  ± L .В » .20 .16 0,52 .Oi2 0,0091 0,034 .03021 а M 20 20 20 2 (1 17 I8 24 Я имею в виду 8,69 4,17 2,63 68,28 1,243 0,0253 .217 0,00133  ± L . (5 .31 0,27 0,88 .138 0,0153 0,054 .00040 п 7 7 7 7 7 6 7 7 Соединенные Штаты Иметь в виду 9- ОС 3,86 2,07 63,71 1,271 0,0239 0,262 .282 .00185 .1109 0,07) 39 ± 14 0,12 -O.i 0,05 0,17 0,027 0,0031 0,012 .036 .00008 .0038 0,00302 N 189 U9 U9 в I88 146 149 21 197 21 12 S.D. 0,87 0,41 0,37 1.U .НАС 0,0190 0,072 .078 .00354 .0383 .0) 303 РЕЗЮМЕ.% 10 12 18 1.1 15 80 28 год 28.29 7,5 .31 • Данные не записываются для регионов, где было менее пяти определений *, t  ± L — i X S.D./ v’n, где i — t Стьюдента на уровне 95% с N 1 степенями свободы, t  ± L — t X S.D./VS.

ТАБЛИЦА IIB. СРЕДСТВА И 95 ПРОЦЕНТОВ ФИДУЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЕЛЫ (L) КУКУРУЗНЫХ НУТРИЕНТОВ, 1947 г., ПО РЕГИОНАМ (Продолжить]) Панто- Cl Mi. Cu Co F Caro — Thi. V Ниацин риботнический народ Region tout- mine флавиновая кислота кислота мг / фунт мг / фунт мг / фунт мг / фунт мг / фунт мг / фунт % мг / фунт мг / фунт мг / фунт мг / фунт 1.Иметь в виду Â ± L 2. Среднее Â ± L п 3. Среднее Â ± L а т. Иметь в виду п 5. Среднее Â ± L п 2,13 .679 .33 .114 В »9 0,0067 0,0039 1,94 .76- .0080 I.t 1,35 .20 .070 .0024 2,4 .56 24 24 24 8 8 2,25 .765 .0092 .23 .081 .0027 18 18 18 2,78 .M2 .0086 .44 .155 .0052 555 0,0538 2,14 .0099 .10 0,731 0,033 107 0,0076 .0011 107 2.2 2.0 12 .n 5 1,47 0,46 12 .как .на * .5U .ОЙ l.M .22 11 9,68 0,72 1 1 0,517 0,071 U 2,67 0,047 .64 .014 10 5 Соединенные Штаты Иметь в виду 0,0450 2,19 0,734 0,0081 2,6 1,34 1,41 9,92 0,570 3,0 млрд 0,047 ikL 0,0064 0,07 0,024 0,0008 1.3 .26 .U 46 .ОМ 0,40 .OM N 22 197 197 197 26 36 28 год 27 40 26 | S.D. 0,0144 0,50 0,174 0,0059 3.3 0,78 0,35 1.1 * .122 M 0,011 РЕЗЮМЕ.% 32 23 24 73 128 58 21 год 12 21 год 32 23 7. Среднее т. Иметь в виду Â ± L 9 107 2,50 0,731 0,0093 .20 .070 .0024 24 24 24 2,09 .726 .0096 .37 .130 .0044 7 7 7 ТАБЛИЦА III. ПРОЦЕНТЫ ОТ ОБЩЕЙ РАЗНИЦЫ, УЧИТЫВАЕМЫЕ СОВМЕСТНО ПО РЕГИОНАМ И ГОСУДАРСТВЕННО-РЕГИОНАЛЬНАЯ ВАРИАЦИЯ, В СРЕДНЕМ 1946-1947 ГГ. * 10% отклонения Питательные вещества, для которых учитывались эффекты состояния и региона: 15-30% дисперсии 50-65% дисперсии Белок (r, s) Волокно (r) Ясень (r) Фосфор (0) Кальций (r) Магний (ы) Натрий (0) Кобальт (ы) Марганец (ы) Фтор (0) Каротин (0) Тиамин (р) Рибо-Кевин (0) Пантотеновая кислота (0) Калории (r, s) Жир (R, s) Экстракт без N (R, s) Медь (S) Ниацин (0) Калий (r, s) Хлор (r) Железо (r, S) * r указывает на значительные региональные эффекты в течение одного года; R указывает на значительные региональные эффекты в оба года. указывает на значительные эффекты между штатом и регионом за один год; S указывает на значительные эффекты состояния внутри региона в обоих годы; 0 указывает на отсутствие значительных эффектов ни в одном из годов.23

24 СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США ТАБЛИЦА W. ПРОЦЕНТЫ ОБЩЕЙ РАЗНИЦЫ В ПРОКСИМАЛЬНЫХ И МИНЕРАЛЬНЫХ СРЕДСТВАХ СОСТАВ, УЧИТЫВАЕМЫЙ СОВМЕСТНО БОЛЬШИМИ ГРУППАМИ ПОЧВ И ПОЧВЕННЫЕ АССОЦИАЦИИ, В СРЕДНЕМ 1946-1947 гг. * Питательные вещества, для которых учитывается тип почвы: 10% отклонения 15-30% отклонения 50% отклонения Калории (0) Белки (м) Жиры (M, S) Клетчатка (м) Калий (0) Экстракт без N (m, s) Железо (s) Ясень (ы) Кальций (0) Фосфор (0) Марганец (м, с) Медь (м, с) Кобальт (м, с) * m указывает на значительные эффекты Great Soil Group в течение одного года; M указывает на значительные эффекты группы Great Soil Group в оба года; s указывает на значительные эффекты ассоциации с почвой в течение одного года; S указывает на значительную почвенную ассоциацию эффекты в оба года; 0 указывает на отсутствие значительных эффектов ни в одном из годов.ТАБЛИЦА V. ПРОЦЕНТ ОБЩЕЙ РАЗНИЦЫ ПО СОРТАМ — СРЕДНИЙ 1946-1947 гг. * Питательные вещества, для которых учитывается влияние сортов: 10% отклонения 10-20% отклонения 30-40% отклонения Калории (о) Кальций (v) Жиры (V) Белок (о) Магний (о) Ниарин (о) Волокно (o) Марганец (v) Экстракт без N (o) Каротин (o) Ясень (о) Фосфор (о) Калий (о) Железо (v) Медь (о) Кобальт (о) Тиамин (о) Рибофлавин (о) Пантотеновая кислота (о) * v указывает на значительное влияние сорта через один год; V указывает на значительное влияние сорта в оба года; о Инди ‘ не сообщает о каких-либо значительных изменениях сортов ни в одном из годов.

ТАБЛИЦА VI. ПРОСТЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ КОРРЕЛЯЦИИ МЕЖДУ НУТРИЕНТАМИ, КОТОРЫЕ СРЕДНЕЕ ЗА ДВА ГОДА РАВНО ИЛИ ПРЕВЫШАЕТ 0,30 * M < C1 Каротин Тиамин Калории Протеин Толстый Пепел Ca п -,88 (с) .33 (с) -.46 (S) -.32 (S) 0,38 (т) k -.30 (т) 0,36 (0) 0,34 (8) MI -,38 (т) N * -. 33 (0) 0,80 (т) 0,42 (т) Cl 0,36 (0) Mn -.30 (S) -32 (т) 0,60 (8) 0,43 (т) Cu 0,39 (т) Co -,56 (8) 0,36 (т) 0,52 (0) -41 (0) F -41 (0) -,61 (т) .35 (0) .42 (т) 0,75 (т) Тиамин , 60 (т) .50 (8) Ниацин -.30 (т) -.32 (0) 0,42 (т) 0,38 (т) .51 (т) Рибофлавин 0,37 (т) .30 (т) -,48 (т) Пантотбеновая кислота 0,37 (т) -,47 (0) -42 (8) * S указывает на значительную корреляцию в обоих годах; s указывает на значительную корреляцию через один год; 0 указывает на отсутствие значимой корреляции. цию в любой год. ТАБЛИЦА VII. ПРОСТОЙ КОЭФФИЦИЕНТ КОРРЕЛЯЦИИ МЕЖДУ НУТРИЕНТАМИ В КУКУРУЗЕ, 1946 г. * Жировая клетчатка N.F.E. Пепел Ca п K Fe Мл Na Cl Протеин .05 «В». 12 ‘» -.87 * ‘» .12 ‘» -.07 ‘» . 18 * ‘» 0,18 » .32 * » .44 * » .33 » -.24 » Толстый -.17 * ‘» -.38 «» -.12 ‘» -.02 ‘» -.13 ‘» .15 » 0,04 » .3V -.24 » .12 » Волокно -26 * ‘» .05 ‘» .11 ‘» .09 ‘» -.07 » .15 » .29 » 0,07 » -28 » N.F.E. -28 * ‘» -Оль « -.13 ‘» -15 » .05В « -.56 * » -.34 » .24 » Пепел .29 «» .19 * ‘» -.16 » .25 * » -.12 » .59 * » .11 » Ck -.04 ‘» — 0,26 дюйма .13 » -.36 * » .33 » .37 » п 0,03 » -.01 » .41 * » .22 » -.43 * » K 0,03 » .10 » -.41 » -.20 » Fe -.07 » .53 * » 0,25 » МБ 0,07 » -35 » Na -.24 » Каро- Тиа Ниа- Рибо- Fanto1heni IC Mn Cu Co F Том моя cin флавин кислота Калорийность * Протеин 0,17 » -.13 » -14 * — 0,11 » .13 » .13 » -.32 * » -.17 » -.16 » Толстый .16 » -.04 » -10 » -.13 » -.16 » -.07 » -34 * В » 0,06 » -.09 » . 18 * ‘В » Волокно -.03 » -.23 » .11 » -14 » 0,05 » 0,17 » — 0,10 » -.36 * » 0,07 » .04 ‘» N.F.E. -.23 * » .24 » -10 » .11 » -.07 » -.16 » .45 * » .19 » — 0,14 дюйма -.17 * ‘» Пепел .24 * » -.18 » 0,06 » .28 » .33 * » -.06 » -.13 » .08 » .12 » — 0,06 ‘» Ca 0,03 » 0,09 » -.04 » 0,25 » .30 * » .21 » .II1 ‘ -.21 » 0,01 » .01 ‘» п -.02 » -.07 » -24В » -.06 » -.14В « .13 » 0,25 » -.03 » .08 » -.01 м K -.24 » .19 » -,84 * » -.41 » -.70 ‘» -10 » .02 » 0,04 » 0,01 » .03В » Fe .50 * » -35 * » 0,67 * М .61 * » .25В » -.11 » -.42 * » .46 * » -.01 » -.01 » Mg Na -.30 » .65 * » -.13 » -.40 * Â » -. 10 » .39 » -.39 * » .76 * » 0,17 » -.22 » -.46 * В » -.03 » .43 * » 0,09 » -.23 » -.04 » .80 * » -37 » .54 * » Cl .32 » -.17 » -.13В « .35 » .40В « .47 * Â « .50 * » .22 » -.62 * » .22 » Mn — 0,17 дюйма 0,47 ** 0,96 * Â « .67 * » .22 » 0,07 » .22 * » -.11 » -10 » Cu -.67 ** < -.74 "' .30 " .Из .47 '" -27В « -28 " .22 " Co .ТЕЛЕВИЗОР -.05 " .43 " -.29 " .40 " -.22> В » -.41 » F .90 * » -O5 » -.32 » .53 * » .13 » — .19s1 Каротин .34 » .67 * Â » -.12 » -.31 » 0,09 » Тиамин .41 * » -.45 * В « -26 ‘» .50 * » Ниацин -.38 * » -.17 » .51 * » Рибофлавин -.04 » -.48 » Пантотеновая кислота -.02 » • Примечание: показатель степени указывает количество определений коэффициента.Звездочка указывает на то, что коэффициент имеет значение t. 25

26 СОСТАВ КУКУРУЗЫ В США ТАБЛИЦА VII — (продолжение) ПРОСТАЯ КОРРЕЛЯЦИЯ КОЭФФИЦИЕНТОВ МЕЖДУ НУТРИЕНТАМИ В КУКУРУЗЕ, 1947 г. Жировая клетчатка N.F.E. А * ч Ca п K Fe Mg Na а Протеин .27 «» .021 «-.88 * 1» .30 «» .05 ‘» .07 ‘» .49 * » 0,18 «» .33 » -.36 » 0,03 » Толстый .081 «-.54″ » -.06В » — .04 ‘» .02 ‘» .28 » — 0,06 «» .15В » 0,17 » .02 » Волокно -.29 * 1 » .04 ‘» -.02 ‘» .10 ‘» 0,03 » -.02В » -.16 » — 0,61 «В» -26 » N.F.K. -.37 * В «В» -.02 ‘» -14 ‘» -.46 * » -. 10 ‘» -.21 » .49 » 0,09 » Atb .07’Â « .29 * 10 .48 * » .08 ‘» .СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО — 0,25 дюйма -.07 » Или же. _.0im 0,05 » .10 ‘* .29 » — 0,11 » .33 » ж 0,18 » 0,041 » .27 » — 0,16 * 1 .02 » K .30 » .02 » -.25 » -35 » р* .JJÂ » -.24 » .16 » MI -.43 » .22 » Na .30 » Панто- Каро- Тиа Ниа- Рибо- т 1cnic Mn Cu Co F тене моя cin фливин кислота Проттия . 19 * ‘» -.04 ‘» -.17 * ‘» .10 » .10 » .42 * » .23 » .41 * » .10 » Толстый .19 * 1 » -.18 «» .02В » 0,04 » -.06 » -.06 » .23 » .14 ​​» .21 » Волокно -.01В » .13 «» .02 ‘» .33 » -.31 » — 0,15 дюйма 0,06 » .27 » .32 » N.F.K. -.36 * 1n .06 «» .12 » -.23 » .08 » -19 » -26 » -.44 * » -27 » Atb . 16 «» _.051n .03 ‘» .32 » -.01 » 0,07 » 0,03 » .33 * Â « 0,09 » с * -.05 «В» -.12 ‘» — .15’Â « .55 * Â » .19 » 0,09 » . 16 » 0,09 » -.20 » р .12 ‘» -03111 .03 ‘» .54 * » .14 ​​» 0,01 » 0,03 » -.08 » .22 » K .47 * » 0,05 » -27 » .47 » .47 * » .39 » — 0,15 дюйма .73 * » Fe .13 ‘» .10 ‘» .06 «> .24 » 0,25 » .19 » -19 » .28 » .OJÂ » MI -.08 » -40 » -.17 » .32 » .1 » » 0,01 » 0,05 » -.12 » Na -.11В « .15 » .15 » 0,09 » .13 » .22 » -.12 » -,57 » а -.12 » -19 » .19 » .31 » -37 » 0,01 » -.16 » -.32 » МБ .21 «» .07 ‘» .24 » .19 » .21 » .ВВЕРХ -.24 » .34 » OB .23 «» -.04 » -.03 » .08 » -.06 » -19 » 0,01 » Co .31 » 0,18 » -15 » -.12 » -.11 » -.13 » F .59 * .07В » Каротин .87 * » 0,17 » -.01 » -,54 * » Thiirniot .MP .w -.22 » Ниацин -.07В » — 0,05 дюйма Кибо и мама -.JÂ «В»

Перейти к основному содержанию Поиск