Красный рис рубин польза: Красный рис Рубин — о свойствах, пользе и приготовлении

польза и вред, калорийность, применение при похудении

Как и бурый, красный рис является нешлифованным и употребляется вместе с оболочкой.

Она имеет такой цвет благодаря антоцианам – пигментам, имеющим мощное антиоксидантное действие. Они же придают цвет ягодам, лепесткам цветов, фруктовым плодам.

Что такое красный рис

Ранее красный рис выращивали исключительно в странах Азии. В 20м веке с расцветом селекции это стало возможно в России и странах Европы. Сейчас выделяют несколько сортов злака:

Сорт	Характеристика
«Рубин», также известный как «Марс».	Распространенный в СНГ сорт. Округлые вытянутые зерна, не слипающиеся при варке.
«Девзира»	Сорт родом из Узбекистана. Круглые крупные зерна. Отличается мягкостью. Готовится быстрее, чем остальные сорта.
«Камарг»	Французский сорт с слегка пряным ореховым привкусом. Зерно – короткое, округлое.
«Карго»	Тайский сорт. Тонкие, вытянутые острые зерна. Имеет слабый сладковатый привкус.
«Колусари»	Сорт класса «премиум», подаваемый в заведениях Америки как деликатес.
«Бутанский»	Сорт из азиатской страны Бутан. Круглые, частично отшлифованные зерна. Вареный рис имеет розовый цвет и может слипаться.

Красный рис превосходит белый по многим параметрам:

Имеет меньшую калорийность;
Содержит меньше крахмала;
Сохраняет питательные вещества.

Единственный недостаток – время готовки. Злак красного цвета готовится 40-50 минут.

Химический состав продукта

Рис рубин, польза и вред которого несопоставимы, имеет богатый состав:

Витамины группы В: В1, В2, В3, В6;
Кальций;
Калий;
Магний;
Железо;
Фосфор;
Клетчатка.

Пищевая ценность риса сорта «Рубин» на 100 г сухого веса:

Белки: 7.7 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 69 г.
Клетчатка: 9 г.
Калорийность: 340 ккал.

Пищевая ценность на 100 г отварного продукта:

Белки: 3.2 г.
Жиры: 1.2 г.
Углеводы: 32 г.
Клетчатка: 4 г.
Калорийность: 148.5 ккал.

Гликемический индекс: 55 единиц.

Свойства риса рубина

Польза

«Рубин» рекомендуют включать в здоровый рацион питания. Чем полезен красный рис «рубин»:

Нормализует уровень сахара в крови.
Содержит большое количество клетчатки.
Снижает уровень холестерина.
Не содержит глютен.
Стимулирует выработку серотонина («гормона счастья»).
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Повышает гемоглобин.
Налаживает работу репродуктивной системы.

Интересно! Благодаря антоцианам злак оказывает антиоксидатное действие – т.е. препятствует окислению клеток организма, которое является одной из причин старения. Их же используют в процессе лечения неврологических заболеваний, бактериальных инфекций и диабета.

Регулярное употребление «рубина» – хорошая профилактика возникновения онкологических заболеваний. В особенности – рака толстой кишки и груди. Минералы и антиоксиданты в составе нейтрализуют свободные радикалы, вредящие клеткам.

Магний и витамин В6 налаживают работу нервной системы: уменьшают тревожность и улучшают качество сна.

Красный рис показан больным диабетом – он нормализует уровень сахара, выводит вредный холестерин, укрепляет хрупкие сосуды. При сердечно-сосудистых проблемах употребление злака препятствует образованию тромбов, нормализует артериальное давление.

Здоровое похудение представляет собой комплекс из нескольких процессов:

Жиросжигание.
Восстановление полезной микрофлоры организма.
Нормализация водно-солевого баланса.
Очищение от шлаков и токсинов.
Восполнение дефицита витаминов и других полезных веществ.

Всему этому способствует рис «рубин». Он выполняет функции:

Выводит лишнюю жидкость из организма
Благодаря клетчатке позволяет надолго сохранить ощущение сытости
Во время диеты помогает восполнять потребность в витаминах, макро- и микроэлементах.
Очищает кишечник и нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта.

Рис рубин, чья польза и вред для похудения были исследованы диетологами, подходит для здорового питания. Он превосходит классический белый рис по всем критериям и может использоваться как низкокалорийный гарнир к овощам или мясу.

Вред и противопоказания

«Рубин» не приносит вред здоровью при умеренном употреблении. Как в случае и с другими углеводными продуктами, необходимо следить за количеством съедаемого риса. Его избыток в рационе приводит к набору веса.

В остальном – это безопасный продукт, который можно употреблять при заболеваниях, а также детям и беременным женщинам.

Как выбрать хороший рис

Рубиновый рис подделывают реже, чем бурый, так как стоимость его возделывания невелика. Определить подделку легко: это белый рис, окрашенный красителями. Ещё в сухом виде можно заметить, что злак оставляет красный налет на руках или посуде. После варки на дне кастрюли останется слой цветной пудры.

Важно! Даже у настоящего «рубина» во время промывки исчезает часть пигмента, т.к. после фабричной обработки на зернах остаются частички натуральной рисовой пудры. Они легко смываются водой, однако на зернышках обязательно останутся красные прожилки оболочки.

Особенности применения красного риса

В кулинарии (в т.ч. как есть для похудения)

Красный рис имеет слегка солоноватый вкус. Более выраженный, нежели у обычного белого. Как готовить злак, чтобы он не потерял полезные свойства во время варки:

Перебрать зерна и промыть под холодной водой.
Отдельно вскипятить воду. Пропорция: 1:2. Например, на один стакан риса – два стакана воды. При необходимости можно добавить еще 100-150 мл жидкости.
Рис засыпать ровным слоем в кастрюлю и залить кипящей водой.
На медленном огне варить в течение 40-50 минут.
К концу варки вода должна испариться. Перед подачей содержимое кастрюли нужно настоять 5 минут.

Как правило, в красный рис не добавляют сливочное или растительное масло, т. к. зерна сами по себе нежные и мягкие.

Совет! Удобнее всего готовить продукт в кастрюле с толстым дном. В такой посуде зерна проварятся равномерно, не слипнутся и не подгорят к концу приготовления.

Чтобы рис приносил исключительно пользу для фигуры, следует есть не более 3-4 порций в неделю. Размер одной порции – 70 г вареного продукта. Диетологи рекомендуют сочетать злаки с овощами, нежирным мясом и грибами.

Красный рис по-мексикански

Пикантное блюдо, по принципу приготовления напоминающий ризотто.

Ингредиенты:

Рис -200 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец халапеньо – 1 шт.
Томатная паста – 150 мл.
Куриный бульон – 1 стакан (200 мл)
Растительное масло – 2 ст. л.
Тмин, зира – по 0,5 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Свежая зелень – по желанию.

Пошаговый рецепт:

Измельчить и обжарить в 0,5 ч. л. масла лук и чеснок.
Добавить оставшееся масло и рис. На среднем обгоне обжаривать в течение 10 минут.
Влить теплый куриный бульон, добавить томатную пасту и специи. Жидкость должна покрывать рис на 1-2 см.
Довести жидкость до кипения, прикрыть блюдо крышкой и томить 20-25 минут на среднем огне.
За пять минут до конца готовки добавить нарезанный кольцами халапеньо.
Блюдо посолить в конце. Перед подачей дать настояться в течение 5 минут.

Красный рис в ананасовом сиропе в мультиварке

Оригинальное блюдо, приготовление которого займет полчаса. Ингредиенты:

«Рубин» – 200 г.
Грецкий орех – 50 г.
Свежая клубника – 150 г.
Сахар – 4 ст. л.
Консервированные ананасы – 600 г.

Рис предварительно замочить на 1,5-2 часа. Далее зерно выложить ровным слоем в чашу мультиварки, добавить ананасовый сироп из банки. Готовить полчаса в режиме «рис». В это время обжарить орехи на сковороде без масла. Затем сделать соус, протомив клубнику с сахаром. Готовый рис смешать с нарезанным ананасом, полить сиропом и посыпать орехами.

Рис Рубин со свининой и зеленым горошком

Сытное блюдо из доступных продуктов. Для приготовления понадобится:

«Рубин» – 200 г.
Свиная мякоть – 350 г.
Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 150 г.
Свежий тёртый имбирь – чайная ложка.
Чеснок – 2 зубчика.
Томатный соус – 3 ч. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 4 ст. л.

Сварить рис по классическому рецепту. В это время нарезать кубиками свинину, овощи и имбирь. На большом огне прожарить мясо с маслом в течение 5 минут. Затем добавить нарезанные овощи, горошек, имбирь, соусы, соль и тушить две минуты. Далее смешать с рисом и при желании посыпать зеленью.

Рис Рубин с купатами и радиккио

Радиккио – одна из разновидностей цикория. Это горьковатый салат в виде небольшого кочана с листьями.

Ингредиенты:

Рис рубин – 500 г.
Свиные купаты – шт.
Салат радиккио (можно заменить руколой) – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Репчатый лук – 1 шт.
Красное сухое вино – 100 мл.
Куриный бульон – 300 мл.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.

Рецепт блюда с колбасками и «рубином»:

Мелконарезанный лук и чеснок обжарить в смеси сливочного и оливкового масла на медленном огне.
Купаты освободить из оболочки, фарш нарезать кусочками и обжарить вместе с луком и чесноком.
Салат нарезать тонкой соломкой, добавить в сковороду и обжаривать в течение 3-5 мин.
Добавить сухой рис, перемешать и оставить на среднем огне на 2 минуты.
Добавить вино, оставить на среднем огне до испарения.
Влить бульон. Жидкость должна полностью покрывать блюдо.
Варить до готовности риса, не закрывая крышкой.

При желании можно украсить нашинкованной зеленью.

В лечебных целях

Для очищения организма от холестерина, шлаков и токсинов

«Рубин» – природный абсорбент. Благодаря клетчатке он очищает стенки кишечника, а также притягивает скопившиеся в пищеварительных органах вредные вещества. Рецепт для очищения:

Замочить зерна (1 стакан) в кипяченой воде и поставить в холодильник.
Через сутки слить жидкость.
Разбухший рис необходимо съедать натощак, вместо первого приема пищи.
1 ст. л. риса нужно тщательно пережевать и проглотить, не запивая.
В течение двух часов нельзя есть и пить.
Оставшийся рис промыть питьевой водой, заново замочить и поставить храниться в холодильник.
В течение нескольких дней употребить оставшиеся зерна, повторяя пункт 6.

Для улучшения микрофлоры толстого кишечника

Улучшить состояние кишечника поможет пребиотическая каша из «рубина» и молока. В сочетании с молочными ферментами злак способствует росту полезной микрофлоры. Рецепт каши:

Замочить стакан риса в холодной питьевой воде.
Спустя час слить воду и залить зерна литром горячего кипяченого молока.
На плите довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь до минимального и час томить кашу под крышкой.
В результате получится объемная разваренная каша, похожая на классическую рисовую.
Блюдо можно употреблять с чайной ложкой мёда.

Отвар из красного риса для лечения инфекционных заболеваний

Средство имеет антисептическое действие и останавливает развитие инфекции. Отвар нормализует температуру тела, выводит токсины и улучшает общее самочувствие. Рецепт:

Промыть стакан зерен (150-200 г) и замочить в 1,5 литрах воды.
Через полчаса поставить смесь вариться на медленном огне.
Через полтора часа снять с плиты и процедить.
Отвар принимается по 50 мл, 4 раза в день, за полчаса до еды.
Средство хранить в холодильнике, в сосуде с крышкой.

Настой красного риса от остеохондроза и ревматизма

Ослабить симптомы можно с помощью простого рецепта:

В банку засыпать с 60 г сухого риса (4 ст. л), добавить пять штук темного изюма и 3 ст. л. сахара. Залить литром холодной питьевой воды и перемешать.
Смесь оставить бродить в темном теплом месте на 4 дня.

Получившийся настой употреблять по 150 мл перед сном. Хранить в холодильнике не более недели.

В домашней косметологии

Высокое содержание витаминов и минералов в злаке позволяет использовать его для красоты кожи. В домашнем уходе можно применять маски из красного риса. Для них потребуется мука из рисовых зерен – ее легко сделать в кофемолке или мощном блендере.

Маска для жирной кожи

Средство поможет абсорбировать лишний жир и сделать кожу матовой. Рецепт:

2 ст. л. муки смешать с 1 ч. л. греческого йогурта без наполнителей. Йогурт можно заменить кефиром или мацони. Нанести на очищенное лицо на 10 минут, затем смыть теплой водой.

Маска для сухой кожи

Маска имеет питательное и увлажняющее действие:

2 ст. л. муки смешать с 1 ч. л. косметического масла (миндального, персикового или авокадо). Смесь нанести на очищенную кожу на 10-15 минут, затем смыть без применения очищающих средств.

Красный рис рубин – лучшая альтернатива привычному белому. Он сохраняет все питательные вещества, имеет невысокую калорийность и редко разваривается в процессе готовки.

Красный рис — польза и вред, как вкусно приготовить

Рис является довольно популярной культурой, которую используют в приготовлении разнообразных блюд по всему миру. Возможно, и в вашей семье этот продукт пользуется успехом. Традиционно большинством из нас приобретается круглозерный либо длиннозерный рис. А ведь видов риса имеется великое множество и особенную популярность последние годы стал приобретать красный рис.

В сегодняшней статье я хочу с вами поделиться, в чем заключается польза и вред этого продукта, как его правильно готовить и какие вкусные блюда получаются в результате.

Полезные свойства красного риса — в его составе

Сколько бы ни существовало видов риса, наибольшую пользу организму принесет красный рис. Его не шлифуют, что позволяет сохранять в зерне не только значительное количество клетчатки, но и минералы, витамины, аминокислоты. В процессе приготовления, благодаря этим оболочкам, зернышки не изменяют свою форму и приобретают приятный аромат ореха.

Данный продукт является богатым источником витаминов группы В, а также магния, кальция, фосфора, железа, йода, калия, меди. Не удивительно, что употребление красного риса визуально делает нас более привлекательными: улучшается состояние кожи, волосы становятся более здоровыми, а ногти – более крепкими.

Полезные свойства красного риса — в его составе

За счет магния этот замечательный продукт приводит в баланс нервную систему, способствует снижению давления, уменьшает проявления мигренеподобных головных болей, астмы, тонизирует все мышцы тела.

Кальций, как известно, укрепляет кости и защищает от развития таких неприятных заболеваний, как артрит и остеопороз.

Оболочка риса, богатая на калий, способствует выведению солей из суставов, устранению воспалительного процесса. Следовательно, этот продукт стоит употреблять при различных болезнях суставов.

Железо в рисовых зернышках поможет избавиться от риска развития анемии.

Пользу красный рис приносит и как отличный антиоксидант – люди, которые часто едят этот продукт, снижают риск онкологии, уменьшая содержание свободных радикалов в своем организме. В особенности это касается рака молочных желез и толстого кишечника.

Антоцианы (так называемые парациониды) в этом продукте оказывают позитивное воздействие на состояние кожи – они делают ее более эластичной, морщины становятся менее заметными, уменьшается количество и интенсивность пигментных пятен. Кстати, именно за счет парационидов данный вид риса имеет такой несколько непривычный для нас красный цвет.

Клетчатка, на которую так богат красный рис, улучшает работу кишечника, нормализует пищеварительный процесс. За счет своей способности разбухать, попадая в желудок, пищевые волокна продлевают чувство сытости. Благодаря клетчатке выводятся шлаки из организма, она же препятствует всасыванию в кровь вредного холестерина и сахара.

Этот продукт содержит определенные аминокислоты, которые обычно обнаруживаются только в мясе. А значит, для людей, отказавшихся от мяса в своем рационе, эта культура является прекрасной питательной альтернативой.

Еще одним плюсом красного риса является полное отсутствие глютена, что чрезвычайно важно для людей с непереносимостью клейковины.

Зерна красного риса обладают высокой питательно ценностью. К тому же, организм их легко усваивает.

К достоинствам этой культуры можно отнести и то, что она имеет низкий гликемический индекс, а значит, ее употребление не вызовет проблем со скачками уровня сахара в крови. Следовательно, на эти рисовые зернышки стоит обратить внимание людям, болеющим сахарным диабетом.

Вред красного риса

Редко какой продукт не несет практически никакой опасности для здоровья человека. Красный рис как раз является таким безопасным продуктом. Его могут есть и дети, и больные сахарным диабетом, и те, кто склонны к аллергии, и, конечно, все остальные.

Единственным, на мой взгляд, минусом является его калорийность: всего 100г продукта дадут организму около 400 ккал. А значит, если вы стремитесь похудеть либо желаете сохранять стройность, не стоит усердствовать в поедании этого во всех отношениях полезного продукта.

Как правильно варить красный рис?

Красный рис, выращенный в разных странах, имеет свои особенности:

если вы приобрели продукт, выращенный на юге Франции, в процессе варки вы получите несколько липковатое блюдо;
культура, выращенная в Гималаях, при варке приобретает бледно-розовый оттенок, также становится немного липкой и очень мягкой, аромат готового блюда насыщенный, необычный;

рис, выращенный в Таиланде, очень вкусный, нежный, обладает смешанным ароматом хлеба с молочными оттенками;
индийцы, культивируемый ими рис (сорт называется «рубин») используют не только в пищу, но и проводят с ним различные религиозные церемонии, этот сорт имеет темно-бурую окраску и плотную оболочку;
в Америке выращивается сорт риса, который назвали «калифорнийским рубином», он темнее других сортов красного риса, скорее уже совсем бордовый. Его чрезвычайно любят гурманы и приверженцы здорового образа жизни – если такой сорт по всем правилам приготовить в мультиварке, он сохранит все свои ценные вещества.

Несмотря на такие интересные особенности разных сортов риса, у них есть кое-что общее: красный рис на вкус сладковатый и, хотя продается не шлифованный, имеет довольно мягкую оболочку. Обычно с ним получаются очень вкусные и необычные кушанья. Его можно готовить с овощами, грибами, в качестве гарнира к мясу, птице либо рыбе, его еще сочетают с молоком и сухофруктами.

Хотя красный рис варится обычно дольше, чем знакомый нам белый рис, вы его не переварите из-за той самой необработанной оболочки, которая покрывает каждую рисинку.

Особенности приготовления красного риса

Для начала крупу тщательно переберите, так как шелушащийся красный рис может идти с большим количеством сора. Удалите потемневшие, дробленые рисинки. После того, как перебранную крупу хорошенько промоете, всыпьте ее в кастрюлю с толстым дном и влейте кипящую воду (в расчете один стакан зернышек на 400-500г кипятка). Главное, чтобы уровень воды был выше уровня крупы как минимум на пару пальцев.

Посолив воду с рисом, поместите кастрюлю на огонь. Дождавшись закипания воды, снимайте пену. Варить крупу нужно, прикрыв кастрюлю крышкой, на тихом огне 30-40мин. Когда вода в кастрюле исчезнет и зернышки приобретут мягкость – рис готов. Осталось дать ему настояться 5мин. и затем полить оливковым маслом.

Рецепты блюд с красным рисом

Красный рис с фаршированным куриным филе

Ингредиенты:

100г красного риса,
2шт. куриного филе,
1шт. кабачка,
100г сыра фета,
2ст.л. оливкового масла,
1ч.л. сушеного базилика,
несколько веточек укропа и петрушки,
веточка тимьяна.

Красные зерна риса отвариваются с веточкой тимьяна. В готовый рис положите 1ст.л оливкового масла, посолите – гарнир готов. Мелко нарезанные укроп и петрушку смешайте с сыром и веточкой тимьяна. В филе сделайте ножом «карман», в который вложите сырную смесь. Отрезав у кабачка плодоножку, разрежьте его на две половинки, поперчите, посолите и смажьте оливковым маслом. Сверху посыпьте

базиликом. Затем выложите кабачок и фаршированное филе в форму для запекания и поместите в духовой шкаф, разогретый до температуры 180°. Через 25 мин. вкусное и легкое блюдо готово!

Рисовый пудинг

Ингредиенты:

200г красного риса,
2шт. зрелых банана,
200мл молока,
500г груш,
100г коричневого сахара,
4ст.л. йогурта,
1ч.л. ванильного сахара.

Вначале приготовьте груши: очищенные от сердцевины и кожуры плоды нарежьте кубиками, в кастрюле смешайте с коричневым и ванильным сахаром, накройте крышкой и проварите 10 мин., время от времени помешивайте, чтобы груши и сироп не пригорели. Когда выделится сок, крышку снимите и проварите еще некоторое время, пока вся смесь не станет полупрозрачной.

2/3 части отваренного риса в блендере смешайте с бананом, влейте к ним молоко и измельчите. Для любителей сладких десертов можете положить мед. После чего измельченная смесь соединяется с оставшимся рисом, перемешивается и раскладывается по четырем порционным стаканам. Сверху выложите груши с сиропом и йогурт.

Теплый салат с красным рисом и сухофруктами

Ингредиенты:

200г красного риса,
400мл воды,

100г изюма,
80г кураги,
80г репчатого лука,
2ст.л. оливкового масла,
5г кардамона,
соль.

Хорошо помойте сухофрукты, курагу нарежьте на небольшие кусочки. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, всыпьте кардамон, затем лук. Помешивая, обжарьте 5 мин. Затем положите курагу и обжарьте еще 3 мин. Заранее сваренный красный рис немного посолите и горячим смешайте с изюмом и обжаренной смесью из кураги и лука. Готовое блюдо подается в теплом виде.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источник

Еще статьи из рубрики “Польза и вред продуктов”

польза и вред, что это такое, как приготовить и с чем употребить

Красный рис, польза и вред которого зависят от умеренности употребления, рекомендуется регулярно включать в рацион. Рис Рубин — это особый сорт, у которого зерна имеют красноватый оттенок.

В то же время разработаны специфические методы обработки, позволяющие получить необычный цвет, но не придающий ему никаких полезных свойств. Натуральный продукт высоко ценится во многих национальных кухнях.

Описание красного риса рубин

Далеко не все люди знают, что это такое, красный рис, и какие особенности он имеет. В действительности существует несколько сортов, в том числе:

Рубин;
Бутанский;
Камарг;
Карго;
Японский и т. д.

kargo

Они имеют некоторые различия. Тайский сорт красного риса получил большую популярность, потому что он не разваривается и имеет сладковатый вкус. Камарг, который также называется французским, имеет короткие зерна и характерный ореховый привкус. Красный рис Рубин является наиболее ценным. Его зерна имеют насыщенный темно-красный цвет. Благодаря этому он включает массу полезных веществ, в том числе:

витамины группы В;
бета-каротин;
витамин РР;
аскорбиновая кислота;
токоферол;
фосфор;
кремний;
натрий;
магний;
калий;
зола;
сера;
хлор;
кальций;
цинк;
железо;
хром;
медь;
аргинин;
йод;
глицин;
кобальт и т. д.

Благодаря этому включению в состав большого количества питательных веществ в рисе Рубин, этот продукт рекомендован людям, желающим вести здоровый образ жизни. Не установлена возможность накопления в зернах вредных соединений.

Польза для организма

Рис Рубин, польза и вред которого обусловлены богатым химическим составом, рекомендуется употреблять небольшими порциями. Включение большого количества клетчатки благотворно влияет на работу желудка и кишечника. Активные вещества, присутствующие в этом продукте, помогают нормализовать микрофлору кишечника. Кроме того, он стабилизирует перистальтику. Включение в рацион этого продукта положительным образом на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Употребление этого злака помогает восстановить нормальный уровень сахара в крови. Он способствует очищению крови от вредного холестерина, поэтому он крайне полезен для людей, страдающих атеросклерозом. Включение в рацион этого вида помогает вывести из организма токсины. Активные соединение, присутствующие в составе продукта, обладают выраженным антиоксидантным действием и способствуют нормализации обменных процессов.

Считается, что этот продукт снижает риск образования тромбов. Кроме того, его употребление предотвращает развитие злокачественных опухолей и помогает улучшить состояние людей, страдающих онкологией. В азиатских странах его рекомендуется употреблять для восстановления здоровья после отравления и диареи.

Активные компоненты, присутствующие в этом продукте, улучшают работу нервной системы и способствуют повышению выработки серотонина, отвечающего за хорошее настроение.

Считается, что включение в рацион злака благотворно влияет на эриктильную функцию у мужчин. Этот продукт способствует устранению импотенции. Полезен этот злак и для женского здоровья. Его употребление помогает нормализовать цикл и снизить выраженность болевого синдрома и других неприятных симптомов при менструациях.

Кроме того, этот продукт помогает устранить проявления сезонного авитаминоза, способствует укреплению ногтей и зубов, а также улучшению состояния волос. Люди, которые регулярно употребляют рис красного цвета, редко страдают остеопорозом. Этот продукт подходит для людей, склонных к аллергическим реакциям.

Возможный вред и противопоказание

При умеренном употреблении этот продукт не может нанести вред организму человека. Однако злоупотреблять им не стоит людям, желающим сбросить лишний вес, так как он является достаточно калорийным.

ves

Такой продукт, как рис, при неумеренном его употреблении может спровоцировать:

запор;
метеоризм;
боли в животе;
тошноту;
тяжесть;
ухудшение общего самочувствия и пр.

Желательно отказаться от употребления этого продукта при сахарном диабете. Противопоказанием для включения его в рацион выступают частые запоры. Продукт в этом случае может усугубить ситуацию.

Противопоказанием для включения в рацион этого риса является и присутствующая в анамнезе кишечная непроходимость.

Нельзя употреблять его и при наличии острых или хронических заболеваниях почек и печени. Противопоказанием для включения в рацион блюд с этим рисом выступает и его индивидуальная непереносимость.

Что приготовить из красного риса Рубин

Рубин можно использовать для приготовления вкусного гарнира или необычных блюд. Сначала следует рассмотреть, как приготовить кашу из этого злака. Зерна перебираются и промываются холодной водой. Затем злак помещается в кастрюлю и заливается кипятком в соотношении 1:2. Следует подсолить состав. Варить кашу нужно 40-50 минут постоянно помешивая. Затем следует снять кашу с огня и при желании добавить немного сливочного масла. Через 5 минут ее можно подавать к столу.

rubin

Этот рис можно использовать и для приготовления вкусного десерта. Для этого 200 г злака предварительно замачивается на 2 часа. Затем его выкладывают ровным слоем на дно мультиварки. К нему следует добавить 400 мл ананасового сиропа. Нужно установить работу на режим приготовления риса. В это время нужно на сковороде без добавления масла обжарить орехи. Клубника перетирается с сахаром. Готовая каша перемешивается с нарезанным ананасом, поливается клубничным соусом и присыпается орехами. После этого блюдо можно подавать к столу.

Заключение

Красный рис крайне редко попадает на стол россиян, потому что этот продукт нечасто встречается на прилавках магазинов. Приобрести его можно в крупных супермаркетах. Он содержит большое количество полезных для организма веществ, поэтому его рекомендуется включать в рацион не только тем, кто хочет разнообразить свой рацион, но и тем, кто желает вести здоровый образ жизни.

что это такое, польза и вред красного продукта, калорийность и пищевая ценность, лечебные свойства для организма человека, подходит ли для похудения

Правильное питание становится с каждым днем все более популярным. В связи с этим люди часто задумываются над тем, что они едят и какие продукты принесут организму больше всего пользы.

Рис Рубин — незаменимый продукт для похудения и поддержания здоровья для тех людей, которые любят вкусно поесть. Почему — узнаем далее.

Содержание статьи

Рис Рубин

Рубин — это один из редких сортов красного риса, его родина — территория Ирана. Благодаря своим свойствам рубиновый рис стал популярным и востребованным среди людей, которые придерживаются правильного питания или просто хотят вкусно поесть, не набрав лишние килограммы.

Особенности

Этот сорт красного риса выделяется среди других уникальным и богатым химическим составом.

Чем отличается от остальных сортов

Основное отличие Рубина от других сортов риса — продолговатая форма и темно-красный цвет оболочки, в которой содержатся ценные питательные вещества. Верхняя поверхность зерен мягкая благодаря обилию пищевых волокон.

Химический состав

Этот сорт риса богат витаминами и микроэлементами. Он содержит витамины группы В, Е, К, Н, РР и бета-каротин. В Рубине есть фосфор, калий, натрий, кальций, кремний, сера, магний, хлор, железо, селен, йод, хром, цинк, кобальт, медь и бор. А еще антиоксиданты — процианин, аминокислоты и большое количество пищевых волокон.

Калорийность и БЖУ

Калорийность Рубина — 340 ккал на 100 г. Содержит 7,5 г белков, 3 г жиров и 68 г углеводов. В составе 3,5 г пищевых волокон.

Подходит ли для похудения

Этот сорт риса диетологи советуют в качестве одного из основных продуктов для похудения. Питательные вещества, большое количество клетчатки, высокая энергетическая ценность — все это дает длительное чувство насыщения и прилив сил и энергии, что важно при занятиях спортом или при длительных физических нагрузках, которые также важны для сброса лишнего веса.

Справка. Существует диета, основной продукт которой — рис Рубин. В течение трех дней следует съедать 250 г Рубина ежедневно в составе четырех порций легкой и нежирной пищи. При этом исключают жареное, сладкое и мучное, заменяя их свежими овощами.

Полезные свойства для организма человека

Благодаря большому количеству минералов, витаминов и аминокислот рис Рубин полезен для здоровья человека:

улучшает микрофлору кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки;
стабилизирует уровень сахара в крови, что делает этот сорт риса полезным продуктом для людей с сахарным диабетом;
очищает организм от холестерина;
снижает вероятность развития онкологии при регулярном употреблении;
улучшает состояние кожи, волос, ногтей, что обеспечивается наличием витаминов группы В;
применяется при диарее и отравлении;
можно употреблять в пищу детям и аллергикам, так как не содержит глютен;
благодаря его сытности рекомендуется для похудения;
стимулирует работу сердечно-сосудистой системы;
стимулирует выработку серотонина, чем оказывает положительное влияние на нервную систему.

Для чего применяется рис Рубин

Рубин применяется для обеспечения сытного, полезного и энергоемкого питания. Помимо этого, его активно используют в кулинарии для приготовления различных блюд.

Рецепты с рисом Рубин

С этим сортом риса готовят не только вкусную и полезную кашу, но и разнообразные блюда и деликатесы.

Салат из риса Рубин со стручковой фасолью

Для приготовления блюда на четыре персоны понадобится:

200 г Рубина;
две горсти замороженной стручковой фасоли;
одна горсть соленого арахиса;
один стебель лимонного сорго;
маленький пучок кинзы и базилика;
0,5 ч. л. несладкой кокосовой стружки.

Предварительно следует промыть и отварить рис, разморозить стручковую фасоль и подержать 3-5 минут в кипящей воде, после чего обдать холодной водой. Далее — порубить сорго, пучки кинзы и базилика, измельчить арахис. Перемешать все вместе, но измельченным арахисом посыпать только перед подачей блюда к столу.

Рис Рубин со свининой и зеленым горошком

Для приготовления блюда на четыре персоны понадобится:

200 г риса Рубин;
400 г свиной шейки;
100 г зеленого горошка;
20 г имбиря;
3 зубчика чеснока;
1 перец чили;
2 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. сахара;
4 ст. л. соевого соуса;
5 ст. л. кунжутного масла;
0,1 л воды;
пучок кинзы.

Предварительно нужно промыть и отварить рис, мелко порезать имбирь, чеснок, перец чили, кинзу. Затем нарезать шейку средними кубиками, разогреть сковороду с маслом и обжарить мясо на сильном огне в течение четырех минут. Доложить нарезанные продукты, кроме кинзы, и через 30 секунд добавить томатную пасту, воду, горошек и соевый соус, после чего подержать все еще две минуты.

Снять с огня и перемешать с рисом. Перед подачей на стол посыпать измельченной кинзой.

Рис Рубин с купатами и радиккио

Для приготовления блюда на шесть персон понадобится:

400 г риса;
5 купат из свинины или телятины;
1 кочан радиккио;
одна головка красного лука;
2 зубчика чеснока;
маленький пучок шнитт-лука;
150 мл красного сухого вина;
300 мл куриного бульона;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. оливкового масла «Extra Virgin»;
1 ч. л. сливочного масла.

Сначала следует мелко порезать лук и чеснок. Далее разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить лук с чесноком на медленном огне. Предварительно убрав оболочку, порезать купаты и обжарить с луком и чесноком.

Затем мелко нарезать радиккио и добавить в сковороду, после чего все перемешать и продолжать обжаривать. Высыпать рис и все перемешать, налить в сковороду вино, перемешать и дать ему выпариться, после чего полить содержимое сковороды бульоном и готовить, не накрывая крышкой.

После окончания готовки переложить блюдо в другую посуду, посыпать измельченным шнитт-луком и полить оливковым маслом «Extra Virgin».

Справка. Вместо радиккио можно использовать цикорий или рукколу, куриный бульон заменить овощным, а купаты взять из индейки вместо свинины и телятины.

Как правильно его варить

Чтобы правильно сварить Рубин, следует выполнить несколько действий:

перебрать рис, удалив шелуху, жучков и прочий мусор;
промыть его в холодной воде, пока она не станет прозрачной;
переложить Рубин в дуршлаг, чтобы стекла вода, после чего переложить в кастрюлю с толстым днищем;
залить горячей водой в соотношении один стакан риса на два с половиной стакана воды, при этом жидкость в кастрюле должна на 2-3 см перекрывать Рубин;
добавить соль и специи по вкусу и поставить емкость на сильный огонь, пока жидкость не закипит, а потом сбавить огонь и варить с закрытой крышкой в течение 40 минут;
раз в несколько минут открывать крышку и снимать пенку, если она образовалась;
когда вся жидкость впитается в зерна, можно снять рис с огня, если же вода останется, то подержите его на огне еще 10-20 минут;
после снятия добавить масло по вкусу и перемешать.

Противопоказания

Употребление Рубина может причинить вред тем людям, которые его никогда не ели прежде, и у них есть непереносимость этого продукта. Поэтому на пробу первое время включают в рацион не более 100 г продукта в день.

Если у вас болезнь почек, печени или пониженное давление, то стоит ограничить употребление Рубина до одного раза в неделю.

Заключение

В Рубине содержится большое количество полезных веществ, витаминов, минералов, аминокислот и пищевых волокон. Все это делает этот сорт риса незаменимым при похудении, приготовлении низкокалорийных и полезных блюд.

Польза и вред продукта определяются индивидуальными особенностями организма. Он полезен для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом, повышенным уровнем холестерина и бедной микрофлорой кишечника. Помните и о противопоказаниях — иначе есть риск усугубить свое здоровье.

рецепты приготовления, польза и вред

Содержание статьи

Всем привет! К продуктам для сбалансированного питания причисляется красный рис, так как польза его многогранна. В чем его отличие и как правильно готовить нешлифованный продукт, обогащенный минералами, аминокислотами и витаминами мы рассмотрим далее.
Что такое рис Рубин?
Это малоизвестный продукт для россиян, но набирающий популярность. Выращивают его в Краснодарском крае, а не в азиатских странах, как многие подумали. Рис Рубин, который называют «гречишный», превосходит по питательным свойствам шлифованный белый продукт. Этот необыкновенно полезный злак, не подверженный шлифовке, содержит: витамины А, Е, В, РР, каротиноиды, антиоксиданты, ряд макро- и микроэлементов.
В приготовленном блюде из продукта сохраняется клетчатка в большом количестве, которая оказывает огромную пользу на организм.
Сорта и свойства красного риса
Выращивали злак еще в Древнем Китае, славился он в Индии, но редкими сортами красных рисовых зерен могли наслаждаться только императорские и знатные особы. Сегодня он доступен каждому ценителю изысканных блюд.
Красные рисовые зерна культивируют по всему миру. В связи с тем, что почва отличается в разных уголках планеты, злак произрастает с разными привкусами и мягкостью.
Среди разновидностей продукции можно выделить:
Российский рис Рубин соответствует мягким сортам. После приготовления нежный вкус, аромат ореха.
Каманг – французский короткозернистый, красно-коричневого цвета. Злак, выращенный во Франции, отличается запахом жареного миндаля и ржаного хлеба.
Японика (Япония) – отличается темно-красным цветом, после варки имеет клейкую консистенцию.
Девзира (Узбекистан) – после готовки способен увеличиться в 5-6 раз.
Бутанский – светло-розовый, липковатый после варки.
Карго – производится в Тайланде, с ароматом жасмина, после варки раскрывается светловатая мякоть.
Хочу сказать, что польза красного риса сосредоточена в отрубной оболочке. Пищевые волокна, продвигаясь по желудочно-кишечному такту, всасывают излишки жидкости и желудочного сока и способствуют легкому выведению их из организма. Злак активизирует деятельность метаболических процессов, происходящих в организме.
Питательный, низкокалорийный продукт незаменим в диетологии, кулинарии. На 100гр злака приходится: 2 г жиров, 7.5 г белков, 69г углеводов. Варкий рис (его набухшие волокна) подавляет чувство голода, поэтому отлично подходит для похудения.
Витаминный и минеральный комплекс насыщает все системы организма, способствует укреплению здоровья, устранению гиповитаминоза, выведению холестерина. Продукт снижает риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
Красный злак повышает иммунитет, способствует мужскому долголетию, рекомендован людям с сахарным диабетом, поскольку помогает снижать уровень сахара в крови (низкий гликемический индекс – 40) и наделен многими другим положительными свойствами. Рис Рубин диетологи включают в рацион аллергиков. Хорошо усваивается он и детским организмом.
Пигменты красного цвета – антицианы, которые защищают организм на клеточном уровне: выводят вредные токсины. Благодаря антицианам не повреждаются клеточные мембраны.
Польза риса Рубин
Частое потребление продукта сократит вероятность возникновения разных заболеваний, улучшит работу кишечного тракта и перистальтику. Отмечается улучшение эластичности кожи, омолаживающий эффект.
Полезные свойства рисовых зерен в оболочке сложно переоценить:
При помощи витаминов В оздоровляются ногти, кожа и пряди. Осветляются пигментные пятна.
Польза красного риса отмечена при диарее, запоре, отравлениях.
Улучшается работа почек, печени.
Устранятся головные боли.
Доказана способность Рубина выводить холестерин, сосредоточенный в сосудах.
Калий снижает воспаление суставов, устраняет солевые образования, поэтому злак рекомендован в качестве гарнира для ревматоидных больных и для людей с больными суставами.
Содержание железа включает Рубин в список продуктов, употребляемых при анемии.
Стимулируется лактация у кормящих грудью женщин.
Факт: В зернах риса Рубин сохраняется зародыш, так как при обработке он не шлифуется, а только шелушится. Поэтому их можно проращивать и извлекать пользу в большем объеме.
Красный рис можно использовать не только для сбалансированного питания, но и косметологии. К примеру, мука из таких зерен входит в состав масок для лица.
Смешав одну ложку рисовой муки с кефиром, сметаной или другим кисломолочным продуктом, применяйте для очищения пор жирной кожи лица. Другим типам кожи лучше кефир/сметану заменить растительным маслом (облепиховым, оливковым). Смесь наносят на 5 мин., затем смывают теплой водой.
Пользу от продукта надо извлекать всем, кто придерживается здорового образа жизни и борется с лишней массой тела.
Как влияет рис на отдельные системы и органы?
Попробую объяснить… Шлифованный рис – привычная крупа для рациона. Он быстро варится, его можно кушать с мясными и рыбными блюдами. Подавать к столу можно в качестве молочной каши или в сочетании с сухофруктами. Такой продукт при технологической обработке теряет самое ценное — внешнюю оболочку, богатую полезными веществами.
По времени готовить красный рис Рубин надо дольше, но легкоусваиваемый белок с набором жизненноважных компонентов того стоит.
Отмечается влияние риса на отдельные системы организма — он положительно воздействует на нервную систему, вырабатывая «гормон радости» серотонин и триптофан. Употребляя экзотический продукт, вы замените отсутствие депрессивного состояния, стрессов, плохого настроения.
Красный рис Рубин улучшает процесс пищеварения, очищает сосуды, снижает холестерин. Прием в пищу продукта, богатого клетчаткой, запускает в работу кишечник, без слабительных средств вы забудете про запор (если была проблема). Он способствует выведению излишков слизи из организма, таким образом можно минимизировать симптомы синусита и других заболеваний.
Питательная злаковая культура поддерживает мышцы в отличном состоянии, в том числе сердечную. Магний, содержащийся в продукте, стимулирует сердечно-сосудистую систему, снижает АД – в итоге сокращается риск инфарктов и инсультов. Магний в ансамбле с кальцием укрепляют костную систему, предотвращают появления остеопороза и артрита.
Бывает ли злак вредным для здоровья?
На вопрос: «Вреден для здоровья рубиновый рис»? Специалисты дают однозначный ответ – нет, он безопасен. Его могут включать в меню даже аллергики, поскольку в продукте отсутствует растительный белок глютен. Он рекомендован для питания разновозрастной группе населения, включая детей и диабетиков. Чтобы продукт не вызвал метеоризма, начинайте его употребление с маленьких порций. Считаете калории, чтобы не поправиться? Учтите калорийность – 360 калорий в 100 г зерен.
Противопоказания: желудочного-кишечные осложнения. Употребление совместно с лекарствами, снижающими холестерин, с противогрибковыми препаратами. Запрещается сочетать продукт с апельсинами, мандаринами.
Варианты готовки риса Рубина
После приготовления получается вкусный и полезный рассыпчатый гарнир, богатый клетчаткой. Ввести в рацион рисовые зерна и разнообразить меню можно в любом возрасте.
Готовим на плите
Перед варкой переберите продукт от мусора, промойте. Налейте воды в кастрюлю в 2 раза больше, чем Рубина. В кипящую воду всыпьте крупу, посолите, и с закрытой крышкой варите продукт 40-45 мин. на слабом огне. В сваренную кашу добавьте масло. Если предварительно замочить красный рис, польза от него сократится.
Готовим в мультиварке
Несложно приготовить ценнейший продукт в мультиварке и микроволновке:
Засыпьте в мультиварку промытые зерна, залейте водой (1:2 — продукту свойственно хорошо развариваться). Посолите, добавьте масло. Подойдет режим «Рис» или «Плов». После приготовления поставьте на 10 мин. «Подогрев».
Для микроволновки используйте огнеупорную посуду. Продукт, заливаете водой 1:2, солите, добавляете масло. На максимальной мощности варите 5 мин. Перемешайте, прикройте крышкой и поставьте довариваться на 15 мин., затем дайте настояться в печи.
После варки пищу можно обжарить на сковородке с грибами и луком. Очень вкусный Рубин с тушеными овощами или мясом.
Красный рис со специями
Рецепт приготовления:
Луковицу и пару зубчиков чеснока нарежьте мелкими кубиками. Отправьте обжариваться на растительном масле в сотейнике. В чесночно-луковую смесь влейте томатную пасту, протушите 2 минуты.
Влейте в сотейник воду, более пикантный вкус получится с куриным бульоном. В закипевший раствор всыпьте чистый злак и 2 ч.л. приправы «Прованские травы», посолите.
Поставьте на плиту на минуток 40. После варки оставьте еще на некоторое время, чтобы он «дошел».
Рецепт супчика для диабетиков 2-го типа
Ингредиенты:
250 г цветной капусты,
50 г Рубина,
2 лучка,
1 ст. л. сметаны,
масло сливочное,
укроп, петрушка.
Приготовление:
Разогреть сковородку. Поджарить нарезанный лучок с Рубином на сливочном масле.
Получившуюся массу отправить в кастрюльку с кипятком и варить 20 минут.
Добавить цветную капусту и варить суп еще 15-20 минут.
Подавать со сметанкой и петрушкой либо укропом.
Грибной суп
Потребуется: 300гр. шампиньонов, 100гр. риса, 3 картофеля, 1 лучок, 1 ст. томат. сока, растит. масло, соль, перец, зелень.
Отвариваете Рубин минуток 35.
В кипяток бросаете картофель, нарезанный кубиками, и приготовленный рис.
Обжариваете на растительном масле грибы и лук на сковороде, добавляете массу в суп. Солите.
Осталось добавить томатный сок, укроп, петрушку, перец, лавровый лист, довести до кипения. Дайте супу «дойти» под крышкой после выключения огня.
Творожная запеканка с рисом
Отварите 100 гр. Рубина с оболочкой до готовности, добавьте 2 ч. л. клюквы, соль, корицу и 200гр. творога низкой жирности. Перемешайте ингредиенты и поместите полученную массу в огнеупорные формы, сверху положите дольки киви. По желанию можно посыпать кокосовой стружкой. Поместите десерт в горячую духовку на 30 минут.
Надеюсь, вам понравилась статья про рис Рубин. А еще вы можете почитать рецепт запеканки из творога с тыквой или молочно-бананового коктейля с корицей. До скорых встреч!
польза для здоровья, рецепты приготовления

Красный рис польза и вред, которого имеет некоторые существенные отличия от рассматриваемого в прошлой статье бурого риса, интересует наших читателей не меньше традиционных сортов. Поэтому, спешим Вас порадовать новой статьёй, в которой мы постараемся максимально раскрыть тайны риса «Рубин», иногда сравнивая этот продукт с его собратьями.
Итак, рис является одной из самых распространённых и любимых круп в мире. Не менее часто его используют для приготовления вкуснейших блюд и славянские народы. Но, если ещё пять – десять лет тому нам было известно лишь о круглозернистом белом рисе, то сегодня прилавки супермаркетов пестрят различными цветами его зёрен. Не удивительно, что всё чаще в кулинарных передачах, книгах и рецептах соответствующих сайтов среди ингредиентов появляется красный рис. Польза и вред, вместе с основными способами его приготовления, рецептами и другой полезной информацией мы и поделимся с Вами ниже.
Польза красного риса
Интересно, но именно данный вид риса считается самым полезным среди остальных. По большей части это обусловлено тем, что красный рис не шлифуется после сбора. А это значит, что он содержит в себе большее количество клетчатки, сохраняя максимальное количество витаминов, аминокислот и минералов. Кроме того, рисовая оболочка позволяет прекрасно сохранять саму форму зёрен, а её тепловая обработка придаёт им восхитительный аромат жареных орешков.
Такой рис содержит в зёрнышках достаточно много витаминов группы В, благодаря чему его употребление положительно влияет на здоровье кожи, волос и ногтей. Также этот вид риса богат такими необходимыми телу минералами как:
железо;
кальций;
медь;
магний;
калий;
фосфор;
йод.
Содержащийся в таком полезном красном рисе магний укрепляет нервную систему, снижает давление, снижает шансы сердечных приступов и сбоев ритма, а также тонизирует мышцы и помогает справиться с астмой и мигренями. Вместе с кальцием этот микроэлемент укрепляет костные ткани, предотвращая развитие артрита и остеопороза. Богатая калием красная оболочка выводит соль из суставов, снимая их воспаления, а значит, блюда из красного риса будут невероятно полезны людям, которые страдают ревматизмом, а также иными недугами суставов.
Кроме того, такие зёрнышки служат источником железа, предотвращая анемию, которая с каждым годом «настигает» всё больше людей из-за неправильного образа жизни.
Также, польза красного риса и в том, что эта крупа считается мощным природным антиоксидантом, употребляя регулярно который, можно снизить риск заболевания онкологическими болезнями, снизив концентрацию свободных радикалов. Особенно это важно для здоровья молочной железы и толстой кишки. Придающие красному рису цвет парациониды, благотворно влияют на дерму, повышая эластичность кожи, разглаживая морщины и уменьшая пигментацию.
Пищевые волокна, которыми богаты блюда из красного риса, способны улучшить перистальтику, а также нормализовать пищеварение. Кроме того, разбухая в кишечнике, они надолго убирают чувство голода, выводя естественным образом из организма токсины, шлаки и прочий скопившийся мусор. А ещё рисовые пищевые волокна способны препятствовать всасыванию в кровь вредного холестерина и сахара.
Хотите жить без болезней и жира — читайте статью о пользе инжира! Новая запись нашего сайта раскроет все секреты этого вкусного и питательного плода!
Блюда, приготовленные из красного риса невероятно питательны, но они совершенно не нагружают организм, легко усваиваясь в короткий срок и даря телу максимум энергии. Необходимо отметить, что в этом продукте содержатся определённые аминокислоты, которые присущи только мясным продуктам, что делает красные зёрна идеальной крупой для вегетарианцев и тех, кто хочет очистить свой организм.
К иным достоинствам красного риса стоит отнести то, что в нём полностью отсутствует глютен, в отличие от других злаков, которые полны этого аллергена. Кроме того, эта крупа имеет довольно низкий гликемический индекс, что невероятно важно для людей, страдающих сахарным диабетом 2 и 1 типа.
Может ли навредить красный рис?
При виде этого продукта многие думают, не навредит ли им красный рис? Польза и вред этой крупы обусловлена лишь дозировкой. То есть, каких-либо противопоказаний у него нет. При этом, не стоит употреблять его в безмерных количествах, так как могут возникнуть проблемы с ЖКТ (вздутия, тошнота, запоры и пр.).
В целом, этот продукт является полностью безопасным и по этой причине его без опасений можно включать в детский рацион.
Кроме того, при употреблении этого вида риса необходимо учитывать его калорийность. Так, в ста граммах зёрен содержится примерно четыреста калорий, поэтому не следует готовить себе большие порции, если Вы следите за собственной фигурой.
Как правильно варить красный рис
На сегодняшний день красный рис культивируют в большинстве развитых стран. Например, на юге Франции выращивают короткозернистый красный рис, становящийся при варке слегка липким. Аналогичными свойствами обладает гималайский вид данного продукта, который становится бледно-розовым после прохождения термической обработки. Этот вид риса имеет интересный пикантный аромат.
Красный тайский рис похож на жасминовый, имея сладкий цветочный аромат и замечательный тонкий вкус. Индийский рис «Рубин», не только является одним из основных ингредиентов кухни этой страны, но и используется для проведения различных религиозных церемоний. В Америке же культивируют бордовый вид данного растения, который довольно часто называют «Калифорнийский рубин».
При всём этом, самой главной чертой каждого из перечисленных видов красного риса, польза и вред для здоровья которого зависят и от процесса приготовления, является сладковатый вкус и достаточно мягкая оболочка. Чаще всего его используют для приготовления превосходных гарниров к мясу или рыбе. Однако, приготовив его с овощами, Вы получите невероятно вкусное самостоятельное блюдо, которое может удивить любого гурмана!
Кроме того, данный рис отлично сочетается с молоком, сухофруктами, птицей или грибами. При этом, готовить его следует немного дольше его белого аналога, но наличие на нём необработанной оболочки не позволит ему перевариться!
Приготовление красного риса
Для приготовления красного риса Вам понадобится два с половиной стакана кипящей воды. Так как данная крупа не шлифуется, то в ней содержится больше посторонних примесей, чем в белом рисе. Поэтому её нужно перебрать. Итак, высыпаем крупу на стол и распределяем её в один слой по его поверхности. Удаляем посторонний мусор и повреждённые зёрна.
После этого необходимо несколько раз промыть крупу и поместить её в подходящую ёмкость (например, кастрюлю с толстым дном). Заливаем крупу кипятком. При этом, нужно, чтобы уровень воды был выше зёрен на два пальца. Солим и ставим смесь на огонь. Как только крупа закипит, следует прикрутить огонь и снять пенку. Продолжаем варить красный рис под крышкой не менее получаса до тех пор, пока полностью не исчезнет жидкость. Готовым мягким зёрнам дают настояться пять минут, после чего в них нужно добавить немного оливкового масла.
Рецепты блюд с красным рисом
польза и вред для здоровья
Рисовые злаки пользуются большой популярностью и известны по всему миру. Выведено много сортов, которые отличаются вкусом, формой и цветом. Есть басмати, азиатский рис, дикий злак бурого цвета, арборио, красный и так далее. В данной статье будет рассмотрен красный рис, его особенности, польза и противопоказания.

Китайцы считают именно красный рис самым полезным злаком. Известно, что бедное население КНР раньше не могло позволить себе эту крупу. В некоторых странах из-за цвета зерну присваивали мистические способности. На самом деле рис имеет такой цвет благодаря частичной шлифовке. Во время обработки часть оболочки остается и придает зерну красноватый оттенок.

Виды красного риса

Всего есть два вида красного риса:

Нешлифованный.

Слабошлифованный.

Выделяют 6 самых популярных сортов:

«Камарг». Цельнозерновый нешлифованный злак, выращивается во Франции. Оболочка мягкая, что не вызывает проблем с пищеварением. Рис содержит много антиоксидантов и пищевых волокон. Имеет вкус, напоминающий орехи.

«Рубин». Данный сорт не имеет в составе глютена, что помогает людям с аллергией расширить свое меню. Но калорийность риса повышена. Зерно кругловатой формы, во время варки не происходит слипания.

«Дев-Зира». Узбекистанский рис, который идеально подходит для плова. Цена такой крупы высокая из-за нелегкой обработки. Зерна шелушат, потом их пару лет выдерживают, регулярно поливая водой. По истечении времени их просушивают, обмолачивают и покрывают специальной розовой пудрой.

«Калифорнийский рубин». Нешлифованные коротковатые зерна выращивают в Калифорнии. Состав почти не отличается от российского вышеупомянутого «Рубина».

«Японика». Круглозерный рис растет на территории Японии. Его используют для приготовления суши/роллов.

«Карго». Шелушенные зерна имеют длинную форму. Вкус от остальных отличается сладковатым привкусом.

Чем отличается красный рис от белого и бурого

Основное и главное отличие риса – это цвет. Красный не подвергается шлифовке, только шелушению. Поэтому все полезные свойства, микроэлементы, витамины, аминокислоты, клетчатка сохраняются. Оболочка остается на зернышке, и это способствует тому, что рис при варке не превращается в кашу. Белый же – это отшлифованные зерна, которые не сохранили своей оболочки и зародыша. После такой тщательной обработки микроэлементов, аминокислот, витаминов и ценной клетчатки остается мало. Бурый рис такого же сорта, как и белый, но не подвергается столь тщательной обработке. Поэтому важных элементов в нем больше, чем в белом.

Состав и калорийность

Состав красного риса на 100 г:

клетчатка – 9,1 г;

жиры – 2,4 г;

белки – 7,6 г;

углеводы – 69 г;

калорийность — 350.

Данный сорт богат полезными макроэлементами и микроэлементами. В скобках написано количество на 100 г зерна.

Медь (277 мкг). Минерал отвечает за выработку эластина и коллагена, которые не позволяют стареть коже. Медь участвует в процессе образования гемоглобина крови.

Железо (2,3 мг). Микроэлемент поддерживает иммунную систему. Обеспечивает рост тела и транспортировку кислорода к тканям (этот элемент крайне важен для детей). Нормализует обмен веществ, отвечает за производство ДНК.

Селен (25 мкг). Минерал повышает иммунитет. Устраняет проблемы воспалений в организме. Выполняет одну из важных ролей в работе обмена веществ. Улучшает репродуктивные способности человека.

Фтор (75 мкг). Не позволяет появиться кариесу на зубах. Улучшает иммунную систему и кровообращение в организме. Ликвидирует соли тяжелых металлов.

Йод (5 мкг). Крайне важный элемент для щитовидной железы. Элемент выполняет множество функций: регулирует обмен веществ, нормализует температуру тела, улучшает мозговую деятельность и прочее.

Марганец (4,1 мг). Микроэлемент, который участвует практически во всех процессах организма: регулирует обмен углеводов и жиров, улучшает деятельность нервной системы и так далее.

Хром (2,8 мкг). Влияет на процесс обмена углеводов. Снижает уровень холестерина, регулирует метаболизм сахара, не позволяет набрать лишний вес.

Кальций (36 мг). Это основной элемент, который участвует в строении зубов и костей. Кальций регулирует работу свертывания крови. Волосы и ногти из-за недостатка такого компонента станут слабыми и ломкими.

Натрий (12 мг). Поддерживает водно-солевой баланс в организме человека. Нормализует артериальное давление.

Магний (150 мг). Приводит в норму давление человека. Положительно влияет на нервную систему. Предотвращает развитие инфарктов и инсультов.

Калий (230 мг). Регулирует деятельность внутриклеточного давления. Вместе с тем натрий нормализует водно-солевой баланс.

Цинк (1,7 мг). Предотвращает возможность появления инфаркта и инсульта. Укрепляет кровеносные сосуды. Также этот элемент хорошо влияет на репродуктивность женщины и мужчины.

Фосфор (252 мг). Без данного микроэлемента не происходит каких-либо биохимических реакций организма.

Список витаминов, которыми обогащены зерна:

А (0,13 мг). Нормализует метаболизм, поднимает качество работы иммунной системы, способствует скорому заживлению ран.

Е (0,403 мг). Восстанавливает повреждения кожи, улучшает состояние волос, ногтей.

РР (2,3 мг). Поднимает настроение человека, улучшая психическое состояние. Нормализует работу обмена веществ.

В1 (0,43 мг). Положительно влияет на работу мозга, ЦНС и развитие мышечной системы.

В2 (0,09 мг). Синтезирует белок. Улучшает обмен веществ и расщепление жиров.

В4 (1,1 мг). Улучшает память человека, концентрацию и внимательность.

В5 (1,58 мг). Водорастворимый витамин повышает качество деятельности иммунной системы и метаболизма.

В6 (0,6 мг). Нормализует аминокислотный обмен. Поднимает настроение.

В9 (0,53 мг). Восстанавливает состояние волос и предупреждает развитие заболеваний кожи.

Чем полезен красный рис

Общая польза

Рис – это сложный углевод. Зерна, которые не проходили термическую обработку, имеют калорийность от 350 до 390 ккал на 100 г. Но приготовленный злак имеет калорий в три раза меньше.

Хорошо изучив весь состав полезного злака, можно сделать вывод, что красный рис значительно повышает работу иммунной системы, предотвращает возможность образования сердечно-сосудистых болезней. При регулярном употреблении состояние волос, кожи, зубов и ногтей значительно улучшается. Рис – это профилактика раковых болезней. Злак полезен диабетикам, так как понижает уровень сахара и холестерина.

Для женщин

Женщины любят следить за собой и хотят выглядеть безупречно. В этом им может помочь красный рис. Регулярное употребление омолодит кожу, повысит ее тонус. Коллаген, который имеется в злаках, устранит небольшое количество морщин. Кальций поможет отрастить волосы и ногти, они станут более крепкими. Группа витаминов В и магний хорошо влияют на работу женского организма.

Для мужчин

Мужчины часто утомляются на работе, а рис способен восстановить силы, энергию. Злак благоприятно влияет на развитие мышц и нервной системы, что важно для мужчин. Репродуктивность станет значительно лучше даже несмотря на большую загруженность.

При беременности

Будущим мамам необходимо увеличить питательную ценность в своем рационе. В этом может помочь красный рис. Зерно на 70% состоит из легкоусвояемого крахмала, это поможет во время вынашивания малыша не перезагружать желудок. Употребление риса уменьшит вероятность возникновения изжоги, проблем со стулом. Отсутствие глютена играет важную роль, потому что у беременных женщин из-за перемены гормонального фона могут появиться аллергии разного характера.
Наличие фолиевой кислоты способствует хорошему умственному развитию младенца. Рис способен облегчить симптомы диареи, что часто бывает при вынашивании. Также можно устраивать разгрузочные дни на красном рисе, это поможет не набирать лишний вес.

При грудном вскармливании

Красный рис при грудном вскармливании просто необходим. Мама после рождения малыша нуждается в постоянном поддерживании сил и энергии. А рис с этим справляется легко, при этом поможет не набрать лишний вес, который чаще всего появляется в этот период. Микро- и макроэлементы красного риса попадают в молоко матери и положительно влияют на развитие малыша. Злак улучшает состояние костей, мышц, способствует успешному раннему развитию. У малютки обеспечивается хороший набор веса, с чем часто бывают проблемы у недоношенных новорожденных.

Кальций помогает регулярному обновлению клеток и созданию новых, устраняет понос, который характерен для деток первых месяцев жизни и при вводе прикорма. Витамины и элементы красного риса способствуют хорошему сну младенца.

Для детей

Дети постоянно растут, непрерывно развиваются. Им без комплекса витаминов и макроэлементов, микроэлементов не достичь физической, умственной и эмоциональной зрелости. Красный рис поможет вернуть потраченную энергию дошкольников и подростков. Для раннего развития полезны все витамины, которые содержит злак. Особенно хорошо его употреблять перед экзаменами, чтоб ребенок смог быстро включиться в умственную деятельность. Также активизируется сосредоточенность, память.

Рис нормализует работу нервной системы, что крайне необходимо для ребенка. В школе дети часто нервничают, поэтому, чтобы устранить усталость эмоциональной сферы, нужно включить в рацион красный злак.

Польза муки из красного риса

Мука, смолотая из красного риса, при правильной обработке сохраняет в себе все полезные компоненты. Чтобы получить муку, цельные зерна, которые еще не проходили никакой обработки (шлифовки, удаления зародыша), измельчают на мелкие составляющие. Рисовая мука содержит 8 аминокислот, без которых организм не может нормально функционировать и производить разные внутренние процессы.

В основном муку из красного риса добавляют в выпечку, это делает хлебобулочные изделия полезными. Например, такие продукты хороши для диабетиков, так как они понижают сахар в крови. Мука из данного злака не только придаст привлекательный вкус, но и обеспечит организм практически всеми микроэлементами, макроэлементами и витаминами, которые должен употреблять человек ежедневно.

Пищевая ценность такой муки на 100 г:

углеводы – 72 г;

белки – 9 г;

жиры – 2 г.

В 100 г муки из красного риса находятся 342 ккал. Во время термической обработки этот показатель уменьшается в три раза.

Польза красного риса для похудения

Диеты, в рацион которых входит красный рис, не только способствуют понижению веса, но и выводят лишний холестерин и триглицеридов. Диета в основном рассчитана на 3 дня. За это время лишние жиры уходят без вреда для организма. Рис способен компенсировать все полезные компоненты, которые уйдут из организма за эти дни. Такой рацион питания улучшает пищеварительную работу, благодаря этому уменьшается размер желудка. Это поможет не набирать вес после окончания диеты. За это время выведутся все вредные токсины, соли тяжелых металлов со стулом и мочой.

Если в рацион, кроме риса, добавить яблоки, то диета дастся легче, а пользы и эффективности не уменьшится. Яблоки – это не единственные продукты, с которыми можно совместить рис. Диетологи советуют есть белковые продукты во время похудения, чтобы организм легче сбрасывал вес.

Худеть с помощью риса можно не чаще одного раза в полгода. Иначе это плохо отразится на работе организма, потому что вместе с токсинами выходят и полезные элементы.

Красный рис в медицине

Лечебные свойства риса данного сорта давно доказаны. Но он не используется в доказательной медицине. Зато на протяжении столетий им лечат в народной медицине разных стран. Особенно он популярен в Китае.

Красные зерна злака используются при анемии. Высокое содержание железа повышает гемоглобин. Также рис можно употреблять с целью профилактики.

Рис обязательно должен входить в рацион пациентов, которые страдают целиакией и транзиторной недостаточностью пищеварительных ферментов.

Китайская народная медицина таким рисом лечит селезенку и пищеварительную систему.

Ценные зерна могут справляться и с болезнями посерьезней, например, блокировать развитие некоторых разновидностей опухоли.

Ежедневное употребление нешлифованного красного риса лечит мужскую потенцию.

Лечебными свойствами обладают не только зерна, но и ростки. Для этого крупу заливают водой на сутки. После чего сливают и заливают чистой водой так, чтобы рис был покрыт наполовину. Меньше чем через 10 часов появляются росточки. Их можно добавлять везде: в супы, салаты, гарниры и пр.

Рецепты:

Отвар на основе красного риса помогает справиться с инфекционными заболеваниями. Для приготовления понадобится 100 г злака, которые залить 1,5 литрами холодной воды. Рис варить 1,5 часа на медленном огне. После чего отвар процедить и употреблять каждые 2,5–3 часа на пустой желудок. Доза на один раз – 1/4 стакана. Рисовый отвар нужно использовать при пневмонии. Он будет служить жаропонижающим и потогонным средством, которое выводит вредные токсины у больного.

Артрит и остеохондроз также лечатся ценным злаком. На литр воды понадобится 4 ст. ложки риса, 3 ст. ложки сахара, несколько изюминок. Все компоненты должны настояться в течение 4 суток. После жидкость процедить. Пить такой настой по 0,5 стакана перед сном. Курс длится от 2 месяцев до трех.

Применение красного риса в косметологии

В Японии и Китае красный рис для косметологических целей используется давно. Злак может и увлажнить, и отбелить, и омолодить кожу.

Отбеливание кожи. Взять муку из красного риса, залить теплым любым молоком. Массу перемешать до однородной консистенции. Маску нанести на лицо на 10–15 минут.

Омолаживающая маска. Применяется женщинами с сухой кожей. В таре смешать мед, рисовую муку, косметическое масло и сливки до однородного состояния. После чего маску нанести на лицо. Смыть теплой водой после того, как подсохнет.

Скраб для лица и тела. Рисовую муку, желательно не мелкого помола, смешать с прохладной водой и косметическим маслом. Скраб нанести на кожу массажными движениями. Если кожа жирная, то к ингредиентам при смешивании добавить сок лимона.

Увлажняющая маска. Отварной рис комнатной температуры смешать с медом. Составу придать пюреобразное состояние. Можно использовать ложку или блендер. Добавить совсем немного теплого молока. Маску нанести на лицо на полчаса.

Рисовый ледовой компресс. Отварить рис на медленном огне. Полученный отвар процедить, залить в формочки для льда и отправить в морозильник. Такие компрессы помогают справиться с отечностью, тонизируют кожу, придавая ей свежий и отдохнувший вид.

Маска на основе зеленого чая. Зеленый чай измельчить в порошок. Лучше для этого использовать кофемолку. Смешать с рисовым отваром. Такую маску нанести на лицо на 20–30 минут.

Тоник. Красный рис замочить на 20–24 часа. Все полезные микроэлементы сохранятся, потому что злаки не подвергались термической обработке. Воду использовать при умывании лица. Она не только тонизирует кожу, но и придает ровный тон. Тоник хранить в прохладном месте максимум три дня.

Маска с добавлением витамина С. Красный рис отварить и измельчить. Далее его смешать с йогуртом и отрубями. К массе добавить одну измельченную таблетку витамина С. Маску нанести на лицо на 15 минут плотным слоем. Чтобы усилить эффективность, лицо сверху накрыть салфеткой, создавая тем самым своеобразный микроклимат.

Маска для волос. 3 ст. ложки злака залить 1 литром холодной воды. Емкость поставить на огонь, варить на протяжении 10 минут. Жидкость процедить. Отвар готов, теперь им можно ополаскивать волосы. Лучше это делать перед использованием шампуня.

Маски на основе красного риса не следует делать ежедневно. Лучше выдерживать интервал в 2–3 дня.

Вред и противопоказания

Красный рис является ценным злаком и имеет мало противопоказаний.

Стоит воздержаться от красного риса во время обострения заболеваний кишечника и желудка.

При употреблении в больших количествах возможно появление запора и проблем с пищеварением.

Зерна способны накапливать в себе мышьяк, находящийся в удобрении. Важно приобретать рис только в проверенных местах.

Индивидуальная непереносимость является противопоказанием к употреблению этого продукта.

Как выбрать и хранить красный рис

На прилавках магазина можно увидеть рис разных марок. Но не следует ориентироваться только на это. Есть несколько советов, которые помогут выбрать лучший рис.

Лучше выбрать нешлифованный, нежели слабошлифованный. Это гарантирует сохранность всех полезных элементов.

Чем насыщенней красный цвет, тем лучше, потому что это свидетельствует о большом количестве антоцианов.

Если поставлен качественный рис, то на этикетке обязательно будет указана страна, где он выращивался.

Лучше покупать 100% цельнозерновой.

Срок годности риса составляет от года по полутора. Несмотря на срок годности, рис, которому уже полгода, перед готовкой должен прокалиться на сковороде.

Есть несколько правил хранения красного риса:

Место для хранения должно быть теплым и сухим. Температура хранения – от 5 до 15 градусов, при влажности от 60 до 70%.

Рис нельзя хранить в пакетах. Тогда не будет происходить проветривания, и злак будет не вкусно пахнуть, даже пройдя термическую обработку.

Лучше хранить зерна в тканевых пакетах или в емкостях с плотно прилегающей крышкой. К рису кладут пакетик с солью, что предотвратит возможность прорастания.

В месте хранения зерна так же следует оставить зубчик чеснока. Он отпугнет мукоеда и прочих насекомых, от которых тяжело избавиться. Так что лучше этого не допускать.

Приготовленный рис хранится в прохладном месте не более 3 дней. Емкость со злаком нужно закрывать, чтобы не перемешались запахи.

После приготовления рис более 2 часов нельзя оставлять при температуре +5 до +20 градусов.

Как правильно варить красный рис

Рецепт рассыпчатой каши
Если все делать правильно, то рис получится рассыпчатым. Потому что сорт сам по себе такой, что слипается только в редких случаях.

Рекомендации для приготовления:

Вода с рисом должна быть в соотношении 2/1.

Вода должна покипеть перед засыпкой риса.

Зерна варят на слабом огне. Лучше не открывать часто крышку.

В самом конце после выключения плитки рис оставляют на пару минут под закрытой крышкой и не трогают. Так он хорошо потушится.

Злак можно готовить не только традиционным способом на плитке, но и другими способами:

Микроволновая печь. Рис поместить в посуду для СВЧ-печи. Добавить воду, соль и масло. Первые 5–6 минут готовить рис на максимальном режиме. После все перемешать, закрыть крышкой и готовить минут 15–17. Режим выбрать слабее. Не стоит сразу отрывать дверцу, чтобы рис хорошенько пропарился.

Мультиварка. Вначале надо налить масло, а сверху высыпать крупу. Посыпать все специями и солью. Налить воду в 2 раза больше, чем риса. После закрытия мультиварки выбрать соответствующий режим. Красный рис будет готовиться минут 25. В этом случае также не следует по истечении времени открывать крышку.

Пароварка. В нижнюю часть налить чистую, без добавок воду. В специальную емкость высыпать рис. Первые 5 мин пропарить без воды. Следом долить воды в таком же количестве, как и рис. Готовка займет 40 минут.

Аэрогриль. Злак высыпать в специальную емкость, которая заранее смазана маслом. Масло можно использовать любое: сливочное, растительное, оливковое и т.п. Рис залить горячей кипяченной водой, высыпать соль и специи. Емкость поставить в аэрогриль на 45 минут. Температуру выставить на 250–260 градусов. Следует обеспечить хорошую вентиляцию. Лучше всего кашу подавать в горячем виде.

Важные детали приготовления:

Лучше рис заранее замочить, чтобы обеспечить безопасность. В воде останется весь накопленный мышьяк.

Варить любой рис нужно в соотношении 2/1, где 2 – это вода.

Перед готовкой лучше перебрать зерна, чтобы убрать попавшуюся шелуху.

Видео: как приготовить ризотто из красного риса Развернуть

С чем едят красный рис

С красным рисом готовят множество блюд: супы, салаты, каши и пр. Такой злак можно сочетать с абсолютно разными продуктами питания. Например:

паэлья из красного риса;

красный рис со свининой и зеленым горошком;

болгарский перец, фаршированный курицей и красным рисом;

красный рис артишоками и кардамоном;

красный рис с барбарисом и фисташкам;

кальмар, фаршированный красным рисом.

И рецептов таких очень много, что помогает разнообразить свое меню.

Интересные факты о рисе

Рис – это зерно, которое очень любит влагу. Поэтому ростки могут появиться прямо в воде.

Стебли растения вырастают до 1,5 метра.

Еще в 19 веке злак имел название «сарацинское зерно».

Рис начали засевать еще 9 тыс. лет назад. Это одна из первых культур, которую смог одомашнить человек.

Из злака получают крахмал, масло и муку.

Каждый народ имеет хотя бы одно традиционное блюдо, в основе которого лежит рис.

В исламских странах существует мера, которая равна весу рисового зерна.

Из рисовой соломы изготавливают бумагу и картон.

Данный злак в некоторых странах используют для создания алкогольных напитков.

В странах Азии рис является символом богатства и изобилия.

Рисом питается 60–70% населения земного шара.

За год люди всего мира съедают около 700 млн тонн зерна. Чтобы обеспечить такую поставку, около 1 миллиарда людей работают с рисом.

В некоторых странах рис используют как ювелирное изделие. Мастера рисуют на злаках. Ручная работа ценится крайне высоко.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Фото красного риса
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Польза для здоровья красного риса и рецепты
Вы, наверное, слышали о коричневом рисе, белом рисе и даже черном рисе, который довольно популярен благодаря своей пользе для здоровья, но вы когда-нибудь слышали о красном рисе. Ну, это не новое открытие, но то, что добавляет популярности этого варианта риса, — это множество преимуществ для здоровья, которые он предлагает. Вот все, что вам нужно знать об этом удивительном рисе.
Что такое красный рис?
Подобно коричневому и белому рисам, красный рис обладает невероятной пользой для здоровья.Из-за присутствия компонента, называемого антоцианином, этот рис обычно потребляется либо частично, либо без корпуса. Красный рис получает этот привлекательный цвет из этого компонента и обладает гораздо большей питательной ценностью по сравнению с другими сортами риса. Что делает этот вариант риса здоровым выбором, это красная шелуха, которая загружена добром природы.
Польза для здоровья от красного риса
Интересно, что с повышением осведомленности населения о здоровье, красный рис стал популярным, и это только из-за его многочисленных преимуществ для здоровья.Есть около 40 000 вариантов риса; Тем не менее, наши знания ограничены лишь несколькими популярными вариантами благодаря изменению парадигмы в моделях потребления из-за осведомленности масс. Во всем мире наблюдается рост спроса на здоровую пищу.
Более того, красный рис обогащен антиоксидантами и магнием, который помогает в профилактике и лечении некоторых заболеваний. В последнее время, с ростом социальных сетей, красный рис стал популярным среди людей из-за его невероятной пользы для здоровья.Вот как этот волшебный рис может творить чудеса при некоторых проблемах со здоровьем.
Красный рис помогает контролировать диабет
Красный рис помогает регулировать уровень инсулина. Низкий гликемический индекс красного риса помогает контролировать уровень сахара и полезен для пациентов с диабетом. Помимо этого есть еще несколько натуральных ингредиентов, которые помогают поддерживать сбалансированный уровень сахара. Вот ингредиенты, которые вы должны добавить в свой рацион: Makhana, киви, черный рис, чтобы назвать несколько.
Красный рис также может предотвратить астму
Лучшее в этом варианте риса — то, что он помогает в управлении легочными функциями. Это просто из-за богатого содержания магния в этом рисе, что его регулярное потребление может улучшить циркуляцию кислорода в организме, а также предотвратить астму.
Улучшает потребление кислорода
Упакованный с большим количеством железа, ежедневное потребление красного риса может помочь в поглощении кислорода и его циркуляции в каждой ткани и клетке организма.Более того, повышение уровня кислорода в организме может поднять ваше настроение и зарядить энергией.

Красный рис помогает в пищеварении
Красный рис является отличным источником клетчатки и может помочь в выполнении нескольких отвратительных функций. Красный рис, обогащенный растворимыми и нерастворимыми волокнами, может легко выводить токсины из организма и облегчать работу кишечника. Более того, он действует как естественное слабительное.
Красный рис держит болезни сердца в страхе
Присутствие цельного зерна в красном рисе может легко снизить уровень вредного холестерина в вашем организме.Отруби красного риса могут помочь снизить уровень холестерина и предотвратить сердечные заболевания. Более того, если вы хотите добавить натуральные ингредиенты, которые снижают уровень холестерина, то вы также можете добавить Нони, Льняное семя, Придерживайтесь своей ежедневной диеты.
Помогает уменьшить усталость
Красный рис идеально подходит для наблюдателей за весом, а содержание клетчатки в этом рисе делает его более здоровым выбором по сравнению с другими вариантами риса. Отруби в красном рисе заставляют вас чувствовать себя сытыми в течение более длительного периода.
Интересные рецепты
Кто говорит, что здоровую пищу нельзя сделать интересной. Если вы так подумали, то вы должны прочитать несколько интересных рецептов, которые представляют собой идеальное сочетание вкуса и здоровья. Попробуйте эти деликатесы из красного риса и поблагодарите нас позже.
Красный рис Хичди

Этот индийский вариант красного риса — полезный, но восхитительный рецепт, который можно приготовить дома, не прилагая особых усилий.

Красный рис
Этот простой, но полезный рецепт является мощным источником питания, сочетайте его с тайским зеленым карри, и мы уверены, что вашим близким понравится это вкусное угощение

,
преимуществ красного риса: полное руководство по питанию, рецепты и многое другое Красный рис можно регулярно использовать для приготовления идли или доши.
Прошли те времена, когда мы рассматривали только коричневый рис как здоровую альтернативу рису. Здесь у нас есть еще одна разновидность, которая добавит вкус и цвет к вашей диете в дни похудения — уступите место Красному Рису! Красный рис — это особый сорт риса, который приобретает красный цвет благодаря содержанию антоцианов.Антоцианы представляют собой цветные водорастворимые пигменты, которые отвечают за цвета — красный, фиолетовый и синий в фруктах, зернах и овощах. Этот рис не обработан или частично очищен и имеет красную шелуху, в отличие от более распространенного коричневого риса. Ореховый по вкусу красный рис обладает высокой питательной ценностью по сравнению с полированными сортами риса.
сортов красного риса:
Красный рис выращивается в разных частях света, а также в штате Керала в Южной Индии.
Oryza longistaminata , который является родным для большей части Африки к югу от Сахары и Мадагаскара, также известен как рис длинношерстный или красный рис.
Oryza punctata , уроженец южной части Африки, тропической Африки и Мадагаскара, также называют красным рисом.
Thai Red Cargo рис — это разновидность не клейкого длиннозернистого риса, который похож на коричневый рис и не полируется. Цвет отрубей красный, фиолетовый или бордовый.
Бутанский красный рис — это среднезернистый рис, выращиваемый в Бутане и восточных Гималаях, который является основным продуктом питания для всех людей.
Красный рис Камарг — это сорт красного риса, который выращивается на заболоченных территориях региона Камарг на юге Франции.
Рис Керала Матта , также известный как рис Розматта, рис Палаккадан Матта, красный рис Керала и красный пропаренный рис, — сорт, выращиваемый в районе Палаккад Кералы. Известный своей грубостью и пользой для здоровья, этот сорт очень популярен в Керале, прибрежных Карнатаке и Шри-Ланке.
Ulikan или mini-angan — это красный семейный рис из Ифугао и Калинга на Филиппинах.
Ракташали — очень редкий сорт риса.
Вот несколько преимуществ красного риса:
Преимущества красного риса для похудения:
Красный рис — это недавний шум в мире диеты, так как считается, что он способствует похудению.Содержание жира в красном рисе равно нулю, следовательно, его потребление никогда не добавит лишних килограммов вашему телу. Он загружен как растворимыми, так и нерастворимыми волокнами, поскольку внешний слой риса остается неповрежденным, откуда все волокна поступают. В настоящее время врачи назначают его в качестве альтернативы лекарству, чтобы избавиться от легких симптомов высокого уровня холестерина.
Польза красного риса для кожи:
Красный рис богат железом и витаминами, которые вместе помогают в выработке эритроцитов (красных кровяных телец) в нашем организме, что считается важным элементом для хорошего здоровья кожи.Антиоксиданты в рисе могут помочь в борьбе со свободными радикалами, которые защищают нашу кожу от преждевременного старения.
Преимущества красного риса при диабете:
Красный рис богат марганцем и антиоксидантами и поэтому настоятельно рекомендуется для пациентов с диабетом.
Как приготовить красный рис:
Красный рис занимает значительно больше времени, чем белый рис. Чтобы приготовить одну чашку красного риса, нужно две с половиной чашки воды, и для полного приготовления потребуется около 40 минут.
Красный рис Питание:
Красный рис содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем коричневый рис. Красный рис также очень богат необходимыми питательными веществами, железом, витаминами, фосфором и клетчаткой.
Красный рис Рецепты:
Помимо того, что он является альтернативой коричневому рису в нашей ежедневной диете, красный рис можно использовать в кхеере и салате. Его можно использовать на регулярной основе для idli, appam и dosa. Очень землистый аромат красного матового риса также очень хорошо сочетается с мясом ягненка, говядины или козы.
Мы надеемся, теперь вы знаете, что добавить в свое меню, чтобы добавить разнообразия в свой рацион! Красный рис — отличный способ начать делать более здоровый выбор.
(Этот контент, включая рекомендации, предоставляет только общую информацию. Он ни в коей мере не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим собственным врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.)
О Somdatta SahaExplorer — это то, что Somdatta любит называть себя. Будь то еда, люди или места, все, чего она жаждет, это знать неизвестное. Простая паста aglio olio или daal-chawal и хороший фильм могут сделать ее день.
преимуществ рубинового красного грейпфрута | Здоровое питание
Дон Амерман Обновлено 27 ноября 2018
Как и все сорта грейпфрута, рубиновый красный содержит много богатых антиоксидантами витаминов С и А, а также пищевых волокон. Тем не менее, этот гибрид из Техаса обладает большим питательным преимуществом в растительном химическом ликопене, который придает рубиново-красному свой характерный цвет. Но ликопин, член семейства каротиноидных пигментов на растительной основе, — это больше, чем просто краситель: исследования подтверждают, что ликопен сам по себе является мощным антиоксидантом.Антиоксиданты борются со свободными радикалами — атомами или молекулами с неспаренными электронами — считаются ответственными за болезни и возрастное повреждение клеток.
Витамины, клетчатка и калории
Половина рубинового красного грейпфрута среднего размера — 3,75 дюйма в диаметре — содержит 38,4 миллиграмма витамина С, мощного антиоксиданта. Это составляет почти две трети суточной нормы витамина, или DV, 60 миллиграммов, установленных Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Витамин А, еще один мощный антиоксидант, также содержится в рубиново-красном грейпфруте.В половинном грейпфруте содержится 1414 международных единиц витамина А, или 28 процентов витамина FDA для витамина. Порция грейпфрута того же размера также поставляет 2 грамма клетчатки или 8 процентов DV для клетчатки. Для счетчиков калорий есть и хорошие новости. Этот половинный грейпфрут, вкусная смесь терпкого и сладкого, содержит всего 52 калории, что едва ли сказывается на ежедневном потреблении 2000 калорий американцами в возрасте 4 лет и старше.
Ликопин и другие каротиноиды
Ликопен, содержащий 1745 микрограммов в половине рубинового красного грейпфрута, также обладает значительными антиоксидантными свойствами.Биохимик Барри Сирс (Barry Sears), автор книги «100 лучших продуктов зоны», включает красный грейпфрут в свой выбор здоровых продуктов и выделяет антиоксидантные свойства ликопина в качестве основной причины. Каротиноид помогает предотвратить окисление и повреждение стенок артерий липопротеинов низкой плотности — так называемого «плохого» холестерина — говорит Сирс. Еще одним преимуществом красного грейпфрута для здоровья является присутствие другого богатого антиоксидантами каротиноида, а именно бета-каротина. Полу-грейпфрут содержит 844 микрограмма бета-каротина.
снижает уровень липидов
Смесь красного грейпфрута с богатыми антиоксидантами витаминами и каротиноидами — включая ликопин, который дает рубиново-красный свой характерный цвет — по-видимому, дает ему преимущество над белым грейпфрутом в снижении уровня липидов в крови и в стимулировании антиоксидантной активности в кровотоке. Международная исследовательская группа разделила исследовательскую группу из 57 пациентов с гиперлипидемией — всем из которых была выполнена операция коронарного шунтирования — на три группы по 19 в каждой. В течение 30-дневного периода исследования красный грейпфрут был добавлен к ежедневным рационам тех, кто находился в первой группе, в то время как те, кто находился во второй группе, получали белый грейпфрут того же размера.Третья группа была назначена контрольной группой и не получала никаких диетических изменений. Сообщая о своих выводах в выпуске «Журнала сельскохозяйственной и пищевой химии» за 2006 год, исследователи сообщили, что члены группы, получившей красный грейпфрут, имели значительно более низкие уровни общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов в крови по сравнению с теми, кто ел белый грейпфрут. Изменений в уровне липидов контрольной группы не наблюдалось.
Рак предстательной железы
Нарингенин — это растительное соединение, которое естественным образом содержится в мякоти большинства цитрусовых, включая рубиновый красный грейпфрут.Исследовательская группа из США и Китая провела тестирование in vitro клеток рака предстательной железы с помощью нарингенина, чтобы определить, какое влияние это соединение окажет на злокачественные клетки. В статье, опубликованной в февральском выпуске «Журнала биохимии питания» за 2006 год, исследователи сообщают, что нарингенин, по-видимому, стимулирует репарацию ДНК в клетках рака предстательной железы, что является еще одним доказательством противоопухолевого действия цитрусовых.
преимуществ, побочных эффектов и дозировки
Он появился на полках аптек только в последние несколько десятилетий, но красный дрожжевой рис ценился за его мощные лечебные свойства в течение сотен лет.
В качестве одного из лучших естественных средств для повышения уровня холестерина, красный дрожжевой рис является одной из немногих натуральных добавок, которые содержат активные ингредиенты, практически идентичные тем, которые содержатся в рецептурных лекарствах.
Plus, преимущества красного дрожжевого риса выходят за рамки коррекции уровня холестерина, и новые исследования показывают, что он также может способствовать воспалению, метаболическому синдрому, уровню сахара в крови и многому другому.
Вот преимущества, побочные эффекты и рекомендации по дозировке красного дрожжевого риса.
Красный дрожжевой рис — это вид ферментированного риса, который производится с использованием определенных видов плесени.
Он веками использовался в традиционной китайской медицине благодаря своим мощным свойствам, способствующим укреплению здоровья.
Красный дрожжевой рис содержит соединение монаколин К — тот же активный ингредиент, который содержится в рецептурных препаратах, снижающих уровень холестерина, таких как ловастатин (1).
По этой причине его часто используют в качестве экономически эффективной альтернативы дорогостоящим лекарствам для снижения уровня холестерина и поддержания здоровья сердца.
Исследования показали и другие полезные эффекты, от снижения роста раковых клеток до повышения уровня сахара в крови и уровня инсулина.
В настоящее время красный дрожжевой рис обычно продается как безрецептурная добавка, которая продается на рынке, чтобы помочь контролировать уровень холестерина и улучшить общее состояние здоровья.
Резюме Красный дрожжевой рис получают путем сбраживания риса с определенным видом плесени. Он содержит тот же активный ингредиент, что и препараты, снижающие уровень холестерина, а также изучал другие преимущества.
Болезнь сердца — это серьезное заболевание, поражающее миллионы людей, которое, по оценкам, является причиной 31,5% смертей в мире (2).
Высокий уровень холестерина — один из основных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний — может стать причиной сужения и жесткости артерий, что приводит к увеличению риска сердечного приступа и инсульта (3).
Красный дрожжевой рис обычно используется в качестве естественного средства для снижения уровня холестерина и укрепления здоровья сердца, часто с менее неблагоприятными побочными эффектами, чем лекарства, отпускаемые по рецепту для лечения высокого уровня холестерина (4).
Одно исследование из 25 человек показало, что красный дрожжевой рис снижает общий холестерин в среднем на 15% и «плохой» холестерин ЛПНП на 21% в течение примерно двух месяцев лечения (5).
Аналогичным образом, восьминедельное исследование с участием 79 человек показало, что прием 600 мг красного дрожжевого риса два раза в день значительно снижал «плохой» уровень холестерина ЛПНП по сравнению с контрольной группой (6).
Более того, один обзор 21 исследования показал, что красный дрожжевой рис был эффективен при снижении уровней общего и «плохого» холестерина ЛПНП, а также триглицеридов и артериального давления в сочетании с препаратами статинов (7).
Резюме Исследования показывают, что красный дрожжевой рис может помочь снизить уровень холестерина. Он также может снижать уровень триглицеридов и кровяное давление в сочетании со статинами.
Метаболический синдром — это группа состояний, которые повышают риск возникновения хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и инсульт.
Некоторые из критериев метаболического синдрома включают высокое кровяное давление, избыток жира в организме, повышенный уровень сахара в крови и изменения уровня холестерина или триглицеридов (8).
Несколько исследований показали, что красный дрожжевой рис может помочь в лечении некоторых из этих факторов риска и может использоваться в качестве естественного средства для его профилактики (9).
Одним из наиболее хорошо документированных эффектов является его способность снижать уровень холестерина. Исследования показывают, что он может эффективно снижать уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП (5, 6).
Другое небольшое 18-недельное исследование показало, что добавка, содержащая красный дрожжевой рис, была способна снизить уровень сахара в крови, уровень инсулина и систолическое артериальное давление (верхнее значение чтения) у людей с метаболическим синдромом (10).
Plus, восьминедельное исследование изучало влияние красного дрожжевого риса на мышей, получавших рацион с высоким содержанием жиров, по сравнению с контрольной группой. Было установлено, что красный дрожжевой рис способен предотвращать повышение уровня холестерина и массы тела (11).
Резюме Исследования на людях и животных показывают, что красный дрожжевой рис может помочь снизить ряд факторов риска метаболического синдрома, включая высокий уровень холестерина, кровяное давление и уровень сахара в крови, а также избыточную массу тела.
Воспаление — это нормальный иммунный ответ, предназначенный для защиты вашего тела от острых инфекций и посторонних захватчиков.
Однако считается, что устойчивое воспаление способствует развитию хронических состояний, таких как диабет, рак и болезни сердца (12).
Исследования показывают, что добавление красного дрожжевого риса может помочь уменьшить воспаление и улучшить здоровье в долгосрочной перспективе.
Например, исследование, проведенное на 50 человек с метаболическим синдромом, показало, что прием добавки, содержащей красный дрожжевой рис и экстракт оливок, снижает уровень окислительного стресса — ключевой причины хронического воспаления — до 20% (13).
Аналогичным образом, одно исследование показало, что введение красного дрожжевого экстракта крысам с поражением почек снижает уровень специфических белков, участвующих в воспалении в организме (14).
Резюме Исследования на людях и животных показывают, что красный дрожжевой рис может помочь снизить уровень окислительного стресса и воспаления в организме.
Хотя текущие исследования ограничены исследованиями на животных и в пробирках, некоторые данные свидетельствуют о том, что красный дрожжевой рис может помочь уменьшить рост и распространение раковых клеток.
Одно исследование показало, что введение мышам с раком простаты порошка красного дрожжевого риса значительно уменьшило объем опухоли по сравнению с контрольной группой (15).
Аналогичным образом, исследование в пробирке показало, что обработка клеток рака простаты красным дрожжевым рисом была способна уменьшить рост раковых клеток в большей степени, чем ловастатин, препарат для снижения уровня холестерина с противораковым эффектом (16).
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить влияние красного дрожжевого риса на другие виды рака у людей.
В частности, необходимо провести дальнейшие исследования, чтобы определить, как потенциальные противораковые эффекты красного дрожжевого риса могут повлиять на население в целом.
Резюме Исследования на животных и в пробирках показали, что красный дрожжевой рис может помочь уменьшить рост и распространение клеток рака предстательной железы, но человеческие исследования не подтверждают эти эффекты.
Монаколин К является активным соединением, содержащимся в красном дрожжевом рисе, который обычно экстрагируется и используется в статинах и препаратах, снижающих уровень холестерина.
Обычно ему приписывают большую пользу для здоровья, связанную с красным дрожжевым рисом, особенно в отношении его свойств, снижающих уровень холестерина.
Согласно FDA, продукты из красного дрожжевого риса, которые содержат монаколин К, должны рассматриваться как лекарственные средства, на которые распространяются более строгие правила, чем на стандартные безрецептурные добавки (17).
С 1998 года FDA принимает меры против нескольких компаний, продающих экстракт красного дрожжевого риса, отмечая, что незаконно продавать эти продукты в качестве добавок в США.
В последние годы появилось несколько добавок из красного дрожжевого риса, многие из которых уклоняются от предписаний FDA, поскольку содержат только следовые количества монаколина K.
Однако остается неясным, насколько эффективны эти продукты и имеют ли они такая же польза для здоровья, как и настоящий красный дрожжевой рис (17).
Резюме Многие продукты, продаваемые как красный дрожжевой рис, содержат минимальные количества своего активного ингредиента, монаколина К, чтобы избежать строгих правил FDA.
Несмотря на длинный список преимуществ, связанных с красным дрожжевым рисом, его дополнение может привести к некоторым неблагоприятным последствиям.
Желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота, газы и боли в желудке, являются одними из наиболее часто встречающихся побочных эффектов красного дрожжевого риса.
В более экстремальных случаях это может также вызвать проблемы, такие как проблемы с мышцами, токсичность для печени и аллергические реакции, аналогичные побочным эффектам, вызванным лекарствами, снижающими уровень холестерина (1).
По этой причине важно придерживаться рекомендуемой дозировки и покупать у уважаемого розничного продавца, чтобы гарантировать, что вы получаете наилучшее возможное качество.
Поскольку исследования все еще ограничены долгосрочной безопасностью красного дрожжевого риса, он также не рекомендуется для тех, кто в настоящее время принимает статины или беременных женщин или кормящих грудью.
Если вы заметили какие-либо неблагоприятные симптомы после приема красного дрожжевого риса, рассмотрите возможность снижения дозы или прекращения приема и проконсультируйтесь с врачом, которому вы доверяете.
Резюме Красный дрожжевой рис может вызывать желудочно-кишечные проблемы, аллергические реакции, токсичность для печени и проблемы с мышцами.Не рекомендуется для людей, принимающих статины или беременных или кормящих грудью женщин.
Красный дрожжевой рис выпускается в форме капсул или таблеток и часто формулируется в сочетании с другими ингредиентами, такими как CoQ10, наттокиназа или омега-3 жирные кислоты.
Эти добавки широко доступны в магазинах здоровой пищи, аптеках и в интернет-магазинах.
Дозы в диапазоне от 200 до 4800 мг были изучены в клинических испытаниях, обычно содержащих около 10 мг общего монаколина (18).
Большинство основных брендов добавок на рынке обычно рекомендуют принимать от 1200 до 2400 мг в день, разделенные на две-три дозы.
Однако, учитывая риск побочных эффектов и проблемы безопасности, связанные с экстрактом красного дрожжевого риса, лучше поговорить с врачом, чтобы определить лучшую дозировку для вас.
Резюме Красный дрожжевой рис широко доступен в форме капсул и таблеток. Он изучался в дозах от 200 до 4800 мг, но большинство добавок рекомендуют 1200–2400 мг в день для достижения наилучших результатов.
Красный дрожжевой рис может поддерживать здоровье сердца и снижать уровень холестерина, воспаление, рост раковых клеток и факторы риска метаболического синдрома.
Может вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергические реакции, токсичность для печени и проблемы с мышцами и не рекомендуется для людей, принимающих статины или беременных женщин или кормящих грудью.
Большинство добавок рекомендуют 1200–2400 мг в день. Тем не менее, многие продукты на рынке сегодня содержат минимальное количество своего активного ингредиента, что потенциально сводит на нет любые преимущества для здоровья, связанные с экстрактом красного риса.
Тесное сотрудничество с врачом и выбор высококачественной добавки от известного бренда — лучший способ воспользоваться уникальными преимуществами этого мощного ингредиента.