Картинка боровика гриба для детей: Загадки про грибы для детей

Загадки про грибы для детей

 

Загадки про боровик или белый гриб 

Белый гриб он же боровик растет под многими деревьями. И от того, под каким деревом он поселился зависит цвет его шляпки. Если он вырос под березой, то шляпка у него будет светлая, а иногда беловатая. Если белый гриб растет под хвойными деревьями (сосной или елью), то шляпка будет коричневой.
Если вы нажмете на фотографию, то она откроется в новом окне большого размера.

Глубоко был спрятан он,
Раз-два-три — и вышел вон,
И стоит он на виду.
Белый, я тебя найду.
(боровик)

Отгадай, кто Я?
Под старой сосною,
Где склонился пень-старик,
Окружен своей семьею
Найден первый…
(боровик)

Коренастый, в шляпе новой
Гриб в бору растет сосновом.
Рады бабушка и дед:
– Будет праздничный обед!
Ой, схватили белки вмиг
Этот белый…
(боровик)

Этот гриб живет под елью,
Под ее огромной тенью.

 
Мудрый бородач-старик,
Житель бора — …
(боровик)

 Загадки про волнушки

Волнушки растут в березовых лесах. Имеют волнистую шляпку и темные кольца, похожие на круги, которые появляются на воде, если в нее бросить камушек. Грибы бывают белого и розового цвета. У волнушки розового цвета шапочка нежно-розовая с красными колечками. А у белой волнушки шляпка белая с кремовыми кольцами. Из-за волнистой шляпки и колечек на ней гриб получил такое название.

Растут на опушке
рыжие подружки,
Их зовут …
(волнушки)

Загадки про грибы

Весь Антошка —
Шляпка да ножка.
Дождь пойдёт —
Он подрастёт.

(гриб)

С виду он похож на зонтик,
Только меньше во сто крат.
Коль гроза на горизонте,
Он бывает очень рад.
Если дождик и тепло,
Он считает — повезло!
(гриб)

Стоял на крепкой ножке,
Теперь лежит в лукошке.
(гриб)

Очень много их под осень
Возле елочек и сосен.
(грибы)

Землю пробуравил,
Корешок оставил,
Сам на свет явился,
Шапочкой прикрылся.
(гриб)

Кто стоит на крепкой ножке
В бурых листьях у дорожки?
Встала шапка из травы,
Нет под шапкой головы.
(гриб)

Осень, дождь на целый день,

Листопад и мокротень.
Только им не зябко —
Одноножкам в шляпках.
(гриб)

Маленький, удаленький,
Сквозь землю прошёл,
Красну шапочку нашёл.
(гриб)

Я под шапкой цветной
На ноге стою одной.
У меня свои повадки:
Я всегда играю в прятки.
(гриб)

У кого шапка без головы,
А нога без сапога?
(гриб)

Под кустами,
Под листами
Мы попрятались в траву,
Нас в лесу ищите сами
Мы не крикнем вам: «Ау!»
(гриб)

Раздвинув листву,
Средь высокой травы,
Смотрю я на мир,
Как лиса из норы.
И тем, кто желает
Меня отыскать,
Придётся умелым
Охотником стать.
(гриб)

Загадки про груздь

Зашёл мужик в сосняк,
Нашёл слизняк,
Бросить — жалко,
Съесть — сыро.
(груздь)

Загадки про лисички

Эти грибы по своему окрасу очень похожи на лисицу. Золотисто-оранжевые, их очень любят грибники, зато что лисички хорошо заметны, они редко растут по одному, чаще дружной большой семейкой и у них нет червячков.

Ходят в рыженьких беретах,
Осень в лес приносят летом.
Очень дружные сестрички.
Золотистые … —
(лисички)

Что за желтые сестрички
Спрятались в траве густой?
Вижу я их всех отлично,

Заберу скорей домой.
Очень чистый, вкусный гриб —
Рад и повар, и грибник.
Эти желтые сестрички
Называются…
(лисички)

Рыжие ушки с лисьей макушки
В травке лежат — для малых ежат.
(лисички)

Под листами на поляне
В прятки девочки играли.
Притаились три сестрички
Светло-желтые…
(лисички)

 Загадки про маслят

В лесу, на радость людям,
Средь молодых сосенок,
В блестящей темной шляпке
Растет грибок …
(масленок)

 Загадки про моховик

У тенистого лога
Вырос гриб-недотрога:
Чуть нажмешь на бочок —
Глядь, уже синячок.


(моховик)

 Загадки про мухомор

Возле леса на опушке,
Украшая тёмный бор,
Вырос пёстрый, как Петрушка,
Ядовитый …
(мухомор)

Он в лесу стоял,
Никто его не брал,
В красной шапке модной,
Никуда не годный.
(мухомор)

А вот кто-то важный
На беленькой ножке.
Он с красной шляпкой,
На шляпке горошки.
(мухомор)

Знают даже малыши
Красно-белые грибы
Те, что с мухами не дружат.
Не бери ты их на ужин —
Несъедобен этот гриб,
Хоть красавец он на вид.
Называют с давних пор
Гриб тот — красный…
(мухомор)

На лесной опушке дальней
Яркий гриб стоит печально:
Хоть и славный он на вид.

Но уж очень ядовит.
(мухомор)

 Загадки про опята

Нет грибов дружней, чем эти, —
Знают взрослые и дети —
На пеньках растут в лесу,
Как веснушки на носу.
(опята)

На пеньке сидят братишки.
Все — в веснушках шалунишки. 
Эти дружные ребята называются … 
(опята)

Что за ребятки на пеньках
Столпились тесной кучкой?
И держат зонтики в руках,
Застигнутые тучкой.
(опята)

На пеньках они стоят — 
В даль туманную глядят.
Поскорее, грибники,
Приготовьте туески.
(опята)

 Загадки про поганки

Смотрит свысока –
ручки в бока.
Красива и важна –
да никому не нужна.
(поганка)

Посмотрите-ка, ребята:
Тут лисички, там – опята
Ну, а это на полянке
Ядовитые … 
(поганки)

Скромный, тоненький и бледный…
Этот гриб, представьте, вредный.
Попадёт грибочек в суп –
Вас в больницу увезут.
Потому что ядовитый,
И на всех вокруг сердитый.
Мы оставим на полянке
Эту вредную…
(поганка)

Бледная она стоит,
У нее съедобный вид.
Принесешь домой — беда,
Будет ядом та еда.
Знай, что этот гриб — обманка,
Враг наш — бледная…
(поганка)

 Загадки про подберезовик

Подберезовик — это гриб, который растет под берёзами, поэтому его так и назвали. Шляпка у него может быть любого оттенка коричневого цвета: от темно до светлого. Ножка у гриба тоненькая и стройненькая с маленькими чуть заметными чешуйками, которые растут вместе с подберезовиком и становятся крупнее вместе с грибом.

Не спорю — не белый,
Я, братцы, попроще.
Расту я обычно
В берёзовой роще.
(подберезовик)

В роще у берёзки
Повстречались тёзки!
(подберезовик)

 Загадки про подосиновик

По названию этого гриба становится ясно, что растет он  под вечно дрожащей осиной. Интересно, что в народе этот гриб называют красноголовиком, за то что у него очень яркая красно-оранжевая шляпка.

Мальчик с пальчик,
Шапка красная.
(подосиновик)

Я в красной шапочке расту
Среди корней осиновых.
Меня увидишь за версту —
Зовусь я — …
(подосиновик)

Что за за гриб стоит на кочке
В красном бархатном платочке?
(подосиновик)

Я родился в день дождливый
Под осиной молодой,
Круглый, гладенький, красивый,
С ножкой толстой и прямой.
(подосиновик)

 Загадки про сыроежки

Сыроежки бываю желтыми, красными, фиолетовыми, зелеными, синими.

Встречаются даже и очень редкие голубые сыроежки, грибники называют  такие грибы лазурными. Дружат сыроежки с различными деревьями, так же как и белые грибы. 

Вдоль лесных дорожек
Много белых ножек
В шляпках разноцветных,
Издали приметных.
Собирай, не мешкай!
Это …
(сыроежки)

Цветник без цветов
Под елкой готов.
(сыроежки)

 Загадки про трутовик

Не сучок, не листок,
А на дереве растет.
(трутовик)

Грибы — это особая форма живых организмов. Она не относится ни к растениям, ни к животным. Малыши с раннего возраста знают, что такое гриб. Их часто рисуют в книжках, раскрасках, их любят белочки и конечно, же человек. С детского сада детей активно знакомят с грибами, учат отличать ядовитые грибы. Все малыши хорошо знают мухомор, хотя вживую, возможно, его и не видели. Далее, тема «Грибы»  углубленно изучается в школе на уроках по природоведению («Человек и мир»). 

На нашей странице собрано множество загадок про грибы. Рядом с загадкой есть отгадка и картинка, которую можно использовать на уроках в школе. Мы специально создали картинки-коллажи, чтобы дети видели и фотографию, и рисунок. Это для лучшего визуального восприятия. Нажимайте на картинки, увеличивайте их, и сохраняйте на свои компьютеры.

как выглядит, где растет, фото и разновидности

Почему белый гриб называют белым
  • Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

  • Где растут белые грибы

  • Когда растут белые грибы

  • В каких лесах растут белые грибы

  • Виды белых грибов, названия и фото

  • Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

  • Вред белого гриба

  • Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

  • Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

  • Выращивание белых грибов из мицелия

  • Выращивание белых грибов из шляпок

  • Как собирать больше белых грибов, видео
  • Белый гриб, пожалуй, является самым знаменитым представителем грибного царства, которого можно было бы запросто назвать, без преувеличения, «царем среди грибов». Такая слава пришла к нему и благодаря, его необыкновенным вкусовым свойствам, и внешнему виду. Сам белый гриб (латинское его название Boletus edulis) относится к семейству болетовых, виду боровиков, через что его часто также называют боровиком.

    Почему белый гриб называют белым

    Название «белый гриб» имеет глубокую историю, которая начинается еще в древности. Дело в том, что наши далекие предки, жившие века назад грибы чаще сушили, нежели жарили или тушили. Они же заметили, что при подсушке этот гриб продолжает оставаться белым, отсюда и пошло его название. Есть и другая версия, судя которой свое название белый гриб получил благодаря его противопоставлению с менее вкусными «черными» обабкам, чья мякоть имеет свойство темнеть на срезе.

    Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

    Шляпка белого гриба

    Белый гриб, как впрочем, и другие грибы рода боровиков славятся своим ароматом и пикантным вкусом. Шляпка белого гриба имеет коричнево-бурый цвет, обычно она вырастает до 7-30 сантиметров в диаметре. Хотя в некоторых, особенно благоприятных местах можно встретить белый гриб со шляпкой диаметром в 50 см.

    Полезно знать: по шляпке можно определить возраст белого гриба. Так у молодого гриба шляпка имеет почти что художественную выпуклую форму. А вот у грибов постарше шляпка более плоская. Также чем гриб старше, тем темнее у него цвет шляпки, а сама ее поверхность становится более шероховатой.

    Также шляпка белого гриба приятна на ощупь, верхняя ее кожа плотно связана с мякотью гриба и по этой причине ей сложно от нее отделится. В сухую или ветряную погоду шляпка гриба может покрыться глубокими морщинами и трещинами, вызывающими повреждение внутренних пор гриба. В дождь же на шляпке белого гриба образуется тонкая пленка слизи.

    Мякоть белого гриба

    Она у созревшего белого гриба обычно сочная, плотная, мясистая и, разумеется, белого цвета. А вот у грибов старых она может немножко пожелтеть.

    Ножка белого гриба

    Обычно высота ножки среднего белого гриба составляет 12 см, но порой в лесу можно встретить и настоящий «белых грибов великанов» с высотой ножки в 25 см. Форма ножки белого гриба бочкоподобна или буловавидна, а вот у старых грибов она может статьи цилиндрической, диаметр ножки обычно около 7 см. Цвет ножки может быть от белого до коричневого

    Где растут белые грибы

    Практически везде, за исключением разумеется холодной Антарктиды и также слишком засушливой для них Австралии. Часто встречаются они в европейских лесах, в том числе в наших родных украинских Карпатах. Также можно их встретить в Мексике, дальнем Востоке и даже северной Африке, ареал их обитания весьма широк.

    Когда растут белые грибы

    Цикл роста белых грибов сильно зависит от места их произрастания, в наших широтах белые грибы начинаю свой рост с мая-июня, а заканчивают в октябре-ноябре – самые грибные месяца. Растут грибы зачастую семьями-колониями, так что, если вы увидели в лесу белый гриб, знайте, что неподалеку обязательно имеются его сородичи.

    В каких лесах растут белые грибы

    Обычно белые грибы любят расти в хвойных, лиственных и смешанных лесах под такими деревьями как ель, пихта, сосна, дуб, береза. Можно их найти в местах, которые заросли мхом или лишайником, а вот на болотистых почвах и торфяниках белые грибы, увы, не растут. В целом белый гриб любит погреться на солнышке, но бывает и такое что он произрастает в тени. Белый гриб редкий гость в тундре, лесотундру и степных районах.

    Виды белых грибов, названия и фото

    На самом деле среди белых грибов существует несколько разновидностей, и ниже мы напишем подробно о них.

    Белый гриб сетчатый

    Он же боровик сетчатый, латинское название «Boletus reticulatus», внешне весьма напоминает моховик. Шляпка его (диаметром 6-30 см) имеет бурый либо охристый цвет. Ножка цилиндрической формы. Мякоть белого цвета. Белый гриб сетчатый можно повстречать в буковых, дубовых или каштановых лесах Европы, Америки, Африки. Дозревает этот гриб пораньше других белых грибов – в июне-сентябре, опять таки в зависимости от места обитания.

    Белый гриб темно-бронзовый

    Он же боровик бронзовый, также известный как боровик медный либо грабовый. От других белых грибов отличается темной, даже бурой окраской шляпки и ножки, иногда даже встречаются подобные грибы полностью черного цвета. Ножка также цилиндрической формы. А вот мякоть этого гриба имеет белый цвет, и также весьма приятный вкус. Темно-бронзовый белый гриб особенно часто встречается в Северной Америке, но найти его можно и в Европе, особенно в дубовых и буковых лесах.

    Белый гриб березовый

    Другое его название – колосовик. Отличительной особенностью этого гриба является его светлый окрас. Шляпка, достигающая в диаметре 5-15 см. почти что белого цвета, порой она бывает кремовых либо светло-желтых цветов. Ножка у колосовика бочкообразная, мякоть имеет белый цвет. Растет березовый гриб исключительно под березами (отсюда и название) и встречается по всему ареалу обитания белых грибов, где только есть березы.

    Белый гриб сосновый

    Также известен как гриб боровой или болетус соснолюбивый. Отличается крупной шляпкой темного цвета, которая порой имеет фиолетовый оттенок. Мякоть этого гриба имеет буровато-красну расцветку. Ножка у этого гриба короткая, но толстая, имеет бурый либо белый цвет. По названию вы наверняка догадались, что растет этот гриб под соснами, встречается повсеместно в сосновых борах Европы, Америки, Азии.

    Белый гриб дубовый

    Шапка у дубового гриба бурая, но с серым оттенком. Мякоть у этого гриба более рыхлая, чем у других видов белых грибов. Обитает в кавказских дубравах.

    Белый гриб еловый

    Самый распространенный среди белых грибов. Шляпка его бурого и красноватого цвета. Ножка длинная, но с утолщением внизу. Растет обычно в сосновых и еловых лесах Европы.

    Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

    Белый гриб имеет большое содержание минералов, что делает его одним из самых полезных грибов, так чем же полезны белые грибы?

    • В мякоти белого гриба находится чрезвычайно полезное вещество селен, помогающее излечивать онкологические болезни на ранних стадиях.
    • Также в белом грибе находится аскорбиновая кислота, необходимая для нормальной жизнедеятельности человеческих органов.
    • В мякоти белого гриба имеется кальций, жизненно необходимый для человеческого организма (особенно костей).
    • Рибофлавин в составе белого гриба улучшает рост волос и ногтей, а также способствует регуляции роботы щитовидной железы.
    • Витамины группы Б, также присутствующие в белых грибах имеют позитивной влияние на нервную систему, работу памяти и мозга в целом, способствуют крепкому сну, хорошему настроению, аппетиту.
    • Лецитин, имеющийся в белом грибе полезен при атеросклерозе и малокровии, так как способствует очищению сосудов от холестерина.

    Также белый гриб имеет низкую калорийность, его можно сушить, жарить, тушить и мариновать на зиму. Вкус у белого гриба просто отличный, правда, сам он довольно тяжел для пищеварения.

    Полезно знать: из всех видов приготовления белых грибов, именно грибы в сушеной форме лучше всего усваиваются человеком, с употреблением именно сушеных грибов в организм попадает до 80% белков белого гриба. Неспроста диетологи советуют есть именно сушенные белые грибы.

    Вред белого гриба

    Несмотря на всю пользу белого гриба, описанную выше, им также можно и отравится.

    • В белом грибе имеется хитин, а он плохо усваивается детьми, беременными женщинами, людьми, имеющими проблемы с пищеварительной системой и с заболеваниями почек.
    • Белые грибы могут накапливать в себе токсичные металлы из почвы, в которой они растут. Поэтому не стоит собирать грибы, растущие рядом с промышленными объектами, автострадами, свалками и так далее.
    • У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на грибные споры.
    • Также к отравлению может привести ошибочное употребление двойника белого гриба, известного как желчный гриб или голчак. О нем напишем дальше.

    Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

    • Самое важно отличие ложного белого гриба от подлинного – цвет среза, у ложного гриба он будет темнеть или становится розовато-бурой. Мякоть же белого цвета, как мы писали выше, всегда остается белой.
    • Желчный гриб на ножке имеет очень яркий рисунок в виде сеточки, которого нет у настоящего белого гриба.
    • Трубчатый слой ложного белого гриба с розоватым оттенком, а у съедобного белого гриба он желтый или белый.
    • Также желчный гриб по вкусу горький, причем горьким он остается и после варки или жарки.

    Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

    Посадить и вырастить белый гриб у себя на огороде мечта многих хозяев. Что ж, ее вполне можно воплотить в реальность. Технология выращивание белых грибов в домашних условиях не такая уж и сложная. Хотя она потребует от вас усидчивости, терпения и максимальной аккуратности. Но имейте ввиду, что белый гриб – лесной гражданин, который не может жить без симбиоза с деревом, так что идеальным будет, если ваш дачный участок примыкает к лесу. Если же не примыкает, то там хотя бы должны расти несколько деревьев, таких как сосна, береза, дуб или ель.

    В целом есть два основных способа выращивания грибов в домашних условиях на даче: выращивание из мицелия и выращивание из спор, что находятся в шапке гриба. Ниже опишем их подробно.

    Выращивание белых грибов из мицелия

    Прежде всего, необходимо приобрести мицелий белого гриба в специальном магазине. Затем можно браться за подготовку участка под посадку грибов. Саму подготовку лучше всего проводить в мае, но не позже сентября.

    • Вокруг дерева (будь то дуб, береза, сосна, ель) необходимо оголить почву, сняв с нее 15-20 см верхнего слоя, таким образом создав круг диаметром 1-1,5 метра. Почву следует сохранить для последующего укрытия участка.
    • На готовый участок укладывается торф или хорошо перезревший компост.
    • На подготовленный таким образом грунт выкладываются кусочки приобретенного мицелия, желательно их выкладывать в шахматном порядке на расстоянии в 30-35 см.
    • Затем необходимо укрыть посаженный мицелий слоем почвы, которую вы убрали изначально. Потом все это дело нужно осторожно полить (2-3 ведра на дерево, но только так, чтобы не размыть почву).
    • Участок с мицелиями можно укрыть слоем соломы, которая позволит поддерживать необходимую влажность и не допустит пересыхания мицелия.
    • Перед наступлением зимних заморозков участок необходимо накрыть лесным мхом для создания защитного «покрывала» от морозов. Ранней весной это «покрывало» надо будет осторожно убрать граблями.

    Первый урожай отличных белых грибов будет уже через год, и если вы все сделаете правильно, то ваша домашняя грибница будет плодоносить 3-5 лет.

    Выращивание белых грибов из шляпок

    Сперва необходимо будет насобирать шляпки из лесных грибов, причем обязательно зрелых, а еще лучше перезревших. Диаметр шляпок должен быть не меньше 10-15 см. Также запоминайте, под какими деревьями росли грибы, чьи шляпки вы сорвали, потом их надо будет посадить именно под этими же деревьями.

    • Собранные шляпки аккуратно отделяются от ножек, замачивают водой на 24 часа. (в воду можно добавить спирт, 3-5 столовых ложек на 10 л).
    • Через сутки необходимо тщательно потолочь замоченные шляпки грибов до состояния однородной массы, затем процедить ее через слой марли, отделяя водный раствор с грибными спорами от ткани гриба.
    • Место для посадки белых грибов готовиться идентично уже описанному нами в первом варианте.
    • Затем воду со спорами необходимо пролить на плодородную подушку, периодически помешивая водный раствор.

    Уход за грибной поляной заключается в ее хотя и не частом, но регулярном и обильном поливе.

    Как собирать больше белых грибов, видео

    И в завершение полезный видео лайфхак для грибников, о том, как можно больше собирать белых грибов.


    Автор: Павел Чайка, главный редактор журнала Познавайка

    При написании статьи старался сделать ее максимально интересной, полезной и качественной. Буду благодарен за любую обратную связь и конструктивную критику в виде комментариев к статье. Также Ваше пожелание/вопрос/предложение можете написать на мою почту [email protected] или в Фейсбук, с уважением автор.


    Стихи про грибы для детей

    В коллекции стихов про грибы для детей собраны самые красивые стихотворения, где описан каждый гриб в отдельности и несколько стишков про грибной дождь и грибную поляну. К каждому стихотворению добавлена картинка гриба, чтобы чтение или заучивание стишков было ещё интереснее и познавательнее.

    Стихи про грибы для детей рассказывают и про съедобные и про несъедобные грибы. Вы можете заучить стишки вместе с ребенком и затем рассказать их на тематическом утреннике в садике или гуляя по лесу.

    Боровик

    По дорожке шли –
    Боровик нашли.
    Боровик боровой
    В мох укрылся с головой.
    Мы его пройти могли,
    Хорошо, что тихо шли.

    Волнушки

    Волнуются волнушки:
    — Как быть нам без кадушки?
    Все грибы в кадушках!
    Забыли о волнушках!
    Поищи волнушки ты!
    Очень вкусные грибы!

    Груздь

    Под раскидистой сосной
    Отыскала белка
    Непонятный гриб лесной.
    Гриб, не гриб – тарелка!
    — Больно странен он на вид, —
    Говорят ей звери. —
    — Может быть он ядовит?
    Надо бы проверить.
    Но смеется им в ответ
    Белочка лесная.
    — В нем ни капли яда нет,
    Этот гриб я знаю.
    А вода в нем, ну и пусть,
    Даже пить удобно.
    Этот гриб зовется груздь.
    Он вполне съедобный!

    Дождевик

    Этот гриб называется так:
    Дождевик, или дедов табак.
    Только тронешь его за бочок,
    И начнёт он курить табачок.

    Лисички

    Золотистые лисички —
    Любопытные сестрички.
    Ходят в рыженьких беретах,
    Осень в лес приносят летом.

    Масленок

    Сел мышонок на масленок,
    А масленок — липкий гриб,
    Вот мышонок и прилип.
    Ай-ай-ай, ай-ай-ай!
    Мама, мама, вырyчай!

    Моховик

    Среди мха он жить привык,
    прячется искусно,
    незаметный моховик.
    Очень-очень вкусный.

    Мухомор

    Гнуть над ним не стоит спину,
    Не украсит он корзину…
    Знают люди с давних пор:
    Несъедобен мухомор!

    Опята

    В тесноте
    На пенечке сто опят.
    — Очень тесно тут! – вопят. –
    Позовите грибника
    Собирать опят с пенька.

    Поганка

    На полянке спозаранку
    Повстречала я поганку
    -Почему ты бледная?
    -Потому что вредная!

    Подберезовик

    Подберезовик,
    Подберезовик,
    Ловко спрятался
    Под березою.
    Да не прячься ты
    Так старательно –
    Я найду тебя
    Обязательно.

    Подосиновик

    Под осинкой у ворот
    Подосиновик растёт.
    И горит, горит огнём
    Шапка красная на нём!

    Рыжик

    Под сосной
    В хвоинках рыжих
    Не ищи весною рыжик.
    Рыжий рыжик
    Рыж не зря:
    Рыжик –
    Вестник сентября.

    Сморчок

    Сморчок, сморчок,
    От рожденья старичок.
    Вырос на опушке.
    Шапка на макушке.
    Дунул ветер … и сморчок
    Повалился на бочок,
    Весь в морщинах –
    Старичина!

    Сыроежки

    И в лесу и на лужайках
    Сыроежки в ярких майках
    Всех спешат очаровать.
    «Почему бы не сорвать?»

    Грибной дождь

    -Говорят, что дождь грибной,
    Разве так бывает?
    Вместо капелек грибы,
    Что ли выпадают?
    — Вот и нет, совсем не так!
    Это дождь обычный,
    Но зато после него
    Рост грибов отличный!

    Шла лисица

    Шла лисица вдоль тропинки
    И несла грибы в корзинке:
    Пять опят и пять лисичек.
    Для лисят и для лисичек.

    В лесу

    Сто грибов в лесу найдем,
    Обойдем полянку.
    В кузовок мы не возьмем
    Бледную поганку.
    Мы обшарим все дубы,
    Елки и осинки
    И хорошие грибы
    Соберем в корзинки.

    Боровик. Свойства, применение, польза, вред

    Боровик — это, скорее, название грибного рода, нежели отдельного его представителя. Но люди привыкли называть хороший белый гриб именно боровиком. Тот самый, у которого крепкая белая ножка и роскошная темно-коричневая шляпка.

    Белый гриб можно найти в самых разных лесах. Он не любит только осинники и ольховые рощи. Растет по всей Евразии, встречается и в Северной Америке. На Ближнем Востоке этот гриб можно отыскать в Ливии и Сирии. Кстати, боровик предпочитает леса помоложе, возраст которых еще не перешел 50-летней отметки.

    Царь-гриб, свойства

    Белые являются самыми питательными и вкусными грибами для человека. Готовясь, они издают аппетитный аромат. Благодаря этим качествам боровики получили широчайшее применение в кулинарии.

    Мякоть белого гриба оправдывает его название — она крепкая, сливочно-белая. А цвет шляпки варьируется в зависимости от места произрастания — от светло-желтого до темно-коричневого, бурого.

    Боровик на 90% — это вода. Поэтому гриб малокалориен. В 100 граммах содержится только 34 кКал. Что до остального состава, то в белых масса витаминов (В1, С, D, рибофлавин и каротин), есть сера, лецитин, полезные полисахариды, природные антиоксиданты и аминокислоты.

    Польза белых грибов

    Те, кто говорят, что боровики полезны для человека, ни на йоту не грешат против истины.

    Бульон из белых грибов стимулирует пищеварение и нормализует процесс выработки желчи. А рибофлавин, содержащийся в боровиках, обеспечивает правильную работу щитовидки.

    Белые грибы обладают тонизирующим, ранозаживляющим и антибактериальным действием. Постоянное употребление их в пищу — это часть профилактических мероприятий по блокированию образования и развития опухолей различной этиологии и локализации.

    Лецитин, содержащийся в боровиках, препятствует оседанию вредного холестерина на сосудистых стенках. Таким образом, белые грибы можно считать природным продуктом, способствующим профилактике атеросклероза. Грибная «белая» диета рекомендована в периоды повышенной опасности простудных заболеваний, активности вирусов гриппа. Благодаря своим антибактериальным качествам белый гриб способен противостоять проникновению болезнетворных микробов и вирусов в организм.

    Доктора советуют кушать блюда из белых грибов пациентам с:

  • туберкулезом;
  • вялым пищеварением;
  • истощением;
  • последствиями обморожения;
  • язвой желудка.
  • Применение боровиков

    Белые грибы как только ни едят! Их жарят, варят и парят, сушат и морозят, маринуют. Разве что не солят, да и то находятся любители на такой вид заготовки этих грибов впрок.

    Опытные повара советуют не есть боровики свежеприготовленными. В таком виде грибы слишком тяжелы для человеческого желудка. Кроме того, в организм поступает хитин, который (если грибы сразу из леса попали на сковороду или в кастрюлю) препятствует усвоению белков, которых в белых много.

    Вред белых грибов

    Это кажется парадоксом, но самые полезные в мире грибы тоже могут оказаться вредными.

    Боровикам свойственно давать большую нагрузку на органы: желудок, печень, почки и даже сердце. Если что-то из вышеперечисленного болит, лучше отказаться от грибного меню.

    Белые грибы, а равно и любые другие, педиатры не рекомендуют давать детям до 14 лет. Поскольку растущий и слабый в плане пищеварения организм не в силах справиться с хитином, блокирующим белковое переваривание.

    Кроме того, важно знать, где грибы были собраны. Придорожный урожай или белые из промзон лучше не употреблять в пищу, поскольку даже боровики не лишены чисто грибной особенности впитывать токсины, свинец, ртуть и прочую грязь из окружающей их среды.

    Рецепты из белых грибов

    Постные щи с белыми грибами фото рецепт

    Суп из сушеных белых грибов фото рецепт

    Видео рецепт грибного супа

    Видео рецепт постного грибного супа, приготовленного из сушеных белых грибов и овощей – лука, моркови и картошки. Грибы, как и в этом фото рецепте вымачиваются в воде. Из лука и моркови делается обжарка, потом вымоченные грибы варятся, к ним добавляются овощи. Подается грибной суп из белых грибов с рубленой зеленью. Если суп варится не в пост – можно добавить большую ложку сметаны.

    грибы в сказках, рассказах, видео, картинках и заданиях для детей

    Легче всего для начала взять простые контрастные шляпки грибов.  Например, задать вопрос ребенку — что за гриб потерял свою шляпку -мухомор, волнушка или подосиновик? Какую шляпку я вылепила? Ребенок сравнивает вылепленную шляпку со шляпкой на картинке с грибами выше и отвечает- отгадывает, объясняя свое мнение (почему он решил, что это именно шляпка волнушки или другого гриба).

    А теперь посмотрим на ножку гриба! Ножки есть не только у гриба, но еще и у многих предметов вокруг нас. Вместе с ребенком найдите, у чего есть ножка (у стола, стула, шкафа, у ребенка тоже есть две ножки и т. д.) Какое интересное слово — «ножка». Давайте с ним поиграем!

    3.2. Речевая игра с многозначным словом «ножка»

    Про это многозначное слово  — «ножка» — я придумала свое небольшое стихотворение для познавательно- речевых занятий с детьми. Это стихотворение — игра со словами, которое знакомит ребенка с явлением многозначности слова:

    Про ножки

    «У меня есть две ноги.

    Быстро бегают они.

    Ножки прыгают и скачут,

    Бегают, гоняют мячик.

    Ножки есть у табуреток,

    У кроватей и банкеток,

    У диванов и шкафов,

    У комодов и столов.

    А зачем нужны им ножки?

    Тут подумал я немножко…

    Но ответ про ножки эти

    Сохраню от всех в секрете!» (А. Валасина)

    Задания по стихотворению:

    • Предложите ребенку отгадать секрет мальчика. Спросите: «А ты догадался, зачем нужны ножки столу, шкафу, дивану? Что случится, если сломается одна ножка у стула? Сможем ли мы им пользоваться? Почему?
    • Удобно ли пользоваться столом, у которого сломана хотя бы одна ножка? Почему?
    • Значит, зачем нужны ножки у мебели? Вот мы и разгадали секрет, но тоже никому его не скажем. Хорошо? :).
    • А еще ножки есть у насекомых! У каких? Назови! (паук, кузнечик и т.д.)
    • Вот какое необычное слово — «ножка». Одно слово, а как много может обозначать!

    Такие задания учат ребенка вслушиваться в слова, развивают языковое чутье.

     Рассказ 4. Зачем нужны грибы? С кем дружат грибы?

    Спросите ребенка, кому и чем полезны грибы.  Да. они полезны и нужны и людям, и зверям, и птицам, и растениям, которые растут рядом с ними в лесу:

    — Грибы собирают и едят люди. Мы их солим, маринуем, варим из них грибной суп, делаем грибную икру, печем пироги с грибами и делаем из них много других вкусных блюд.

    — Грибы едят и животные. Питаются ими летом и собирают — запасают на зиму. Даже ядовитые для человека грибы могут быть полезны животным! Например, мухомор едят белки, слизни, сороки. А лось может проглотить целый мухомор целиком, и не один! Он так лечит себя. Для него мухомор — это лекарство.

    — А еще — грибница нужна для жизни лесных деревьев, кустарников, трав и цветов. Грибы — настоящие друзья деревьев! Грибница срастается с тонкими корешками дерева в земле. В результате грибы получают от деревьев нужное им питание  и полезные вещества, а деревья также получают от грибов полезные вещества для их питания. Благодаря грибам деревья лучше усваивают всё полезное из своей «пищи» и быстрее растут. Так грибы и деревья помогают друг другу всю жизнь! Они лучшие друзья и друг без друга жить не могут!

    Например, мухомор помогает расти соснам, елям, березам и другим деревьям, а еще он украшает лес!

    Грибы помогают переработать остатки растений в лесу: разрушают пни, поваленные стволы деревьев, упавшие сучья. Это санитары леса, которые его чистят.

    Рассказ 5. Как появляются новые грибы в лесу?

    Новые грибы растут из грибницы. Но у грибов есть еще один секрет роста. Вырастая, гриб образует споры.

    Споры — это очень —  очень мелкие как пыль частички — пылинки. Ветер их разносит очень — очень далеко. Там они падают на землю, прорастают и дают начало новой грибнице, а из нее появятся скоро новые грибы.

    Вот как интересно об этом сказано в сказке — лесном диалоге Эдуарда Шима «Грибной дым»:

    — Батюшки мои, пожар!! Батюшки мои, горим!.. Откуда-то дым страшный валит!

    — Вона, из грибов. Только и всего.

    — Ай, и верно! Из грибов-пузырей дым повалил! Это что же творится-то, милые мои?!

    — А ничего. Лось проскакал. Грибы-дождевики растоптал.

    — Дак почему ж они дымятся-то?!

    — Тьфу ты! Да потому, что спелые! Это не дым валит, это споры грибные, семена грибные, по ветру летят!

    — Ну, тогда вали, дым, гуще, грибов будет пуще!

    Рассказ 6. Сколько живут грибы?

    Жизнь грибная очень — очень короткая! Гриб пять дней молодой, на шестой день обычно гриб уже полностью созрел, а на седьмой день уже .. состарился :(. Вот какая маленькая у них жизнь!

    Чтобы ребенок осознал этот временной промежуток времени- на календаре покажите ему понедельник. Это  день, когда гриб появился. Вспомните, что вы делали вместе с ребенком в понедельник. Вспомните, что вы делали в  другие дни недели и в субботу. А в это время гриб уже полностью созрел — он за эти несколько дней стал уже совсем взрослый! Вспомните, что вы делали в воскресенье. Как мало времени прошло!  А гриб стал старичком всего за неделю!

    Рассказ 7. Бывают ли вредные грибы?

    Есть грибы съедобные, а есть ядовитые. Поэтому в лесу детям нужно обязательно спрашивать взрослых, можно ли взять в руки найденный в лесу или в парке гриб. Если не знаешь гриба, то лучше его оставить в лесу и не брать.

    Как рассказать детям про ядовитые грибы? Очень понятно объясняется малышам, что такое ядовитые грибы и какие они бывают  в передаче «Шишкиной школы» на тему «Ядовитые грибы». Посмотрите ее с малышами.

    Ядовитые грибы: видео для детей

    В этом видео ребенок увидит ядовитые грибы: узнает, что такое бледная поганка, мухомор, настоящие и ложные лисички (узнает,  как отличить лисичку съедобную от ядовитого гриба),  какие бывают ложные опята и в чем их отличие от настоящих опят.  А также узнает правила грибника.

    Рассказ 8. Что такое «грибы — листопадники»  и почему они так называются?

    Почему грибы называются «листопадниками». «Листо-падник» — от слова «листо-пад». Что такое «листо-пад»? Да, листья падают = листопад.  Значит, такие грибы растут во время листопада. Это бывает в октябре. Это подберезовики, подосиновики, рыжики, грузди, волнушки и другие.

    Порассуждайте с ребенком вместе, где нужно искать грибы осенью во время листопада — в темных холодных лесах в тени или на солнышке? Да, их надо искать там, где тепло, где пригревает солнце. Они прячутся под опавшей листвой. В холодном же лесу их не найти.

    Познавательные сказки и рассказы о грибах для детей

    Все мы знаем, что подберезовики растут под березами, а подосиновики под осинами. А почему? Из сказки Н. Павловой дети узнают, почему у каждого гриба есть свои растения — друзья и свой «грибной адрес» в лесу.

    Сказки Н. Павловой удивительны. Она про профессии доктор биологических наук и отлично знает жизнь растений и животных. А вторая ее профессия — детский писатель. Поэтому сказки у нее получаются и интересными, и очень познавательными, и любимыми детьми!

    Н. Павлова «Две сказки о грибах»

    Маленькая девочка пошла в лес за грибами. Подошла к опушке и давай хвастаться:

    — Ты, Лес, лучше и не прячь от меня грибы! Все равно наберу полную корзину. Я ведь все, все твои тайны знаю!

    — Не хвались! — зашумел — Лес. — Не хвастай! Где там все!

    — А вот увидишь, — сказала девочка и пошла искать грибы.

    В мелкой травке, между березками, росли грибы подберезовики: шляпки серые, мягкие, ножки с черными махорками.

    В молодом осиннике собрались толстые крепкие малыши-подосиновики в туго натянутых оранжевых чепчиках.

    А в полумраке, под елочками, среди прелой хвои, девочка нашла коротышки-рыжики: рыженькие, зеленоватые, полосатые, а посередине шляпки ямочка, как будто зверушка лапкой вдавила.

    Девочка набрала грибов полную корзинку, да еще с верхом! Вышла на опушку и говорит:

    — Видишь, Лес, сколько я разных грибов набрала? Значит, понимаю, где их надо искать. Не даром хвасталась, что все твои тайны знаю.

    — Где там все! — зашумел Лес. — У меня тайн поди больше, чем листьев на деревьях. А что ты знаешь? Тебе даже и то невдомек, отчего подберезовики растут только под березами, подосиновики — под осинами, рыжики — под елками да соснами.

    — А вот и вдомёк, — ответила девочка. Но сказала она это просто так, из упрямства.

    — Не знаешь ты этого, не знаешь, — зашумел Лес, — это рассказать — сказка будет!

    — Знаю, какая сказка, — упрямилась девочка. — Погоди немножко, я ее вспомню и сама тебе расскажу.

    Она посидела на пеньке, подумала, а потом стала рассказывать.

    Раньше было такое время, что грибы не стояли на одном месте, а бегали по всему лесу, танцевали, становились вверх ногой, озорничали. Раньше в лесу все умели танцевать. Один Медведь не умел. А он был самый главный начальник.

    Однажды в лесу справляли день рождения столетнего-пре-столетнего дерева. Все танцевали, а Медведь — самый-то главный — сидел как пень. Обидно ему стало, и решил он научиться танцевать. Выбрал себе поляну и стал там упражняться. Но он, конечно, не хотел, чтобы его видели, стеснялся, и поэтому дал приказ:

    — Никому никогда на моей поляне не появляться.

    А эту поляну очень любили грибы. И они не послушались приказа. Подкараулили, когда Медведь прилег отдохнуть, оставили Поганку его сторожить, а сами убежали на поляну играть.

    Медведь проснулся, увидел перед своим носом Поганку и крикнул:

    — Ты что тут торчишь?

    А она отвечает:

    — Все грибы убежали на твою поляну, а меня оставили караулить.

    Медведь взревел, вскочил, прихлопнул Поганку и помчался на поляну.

    А грибы играли там в палочку-выручалочку. Попрятались кто куда. Грибок с красной шапочкой спрятался под Осиной, рыженький — под елкой, а длинноногий с черными махорками — под Березой.

    А Медведь-то как выскочит, да как заорет — Ры-ыыы! Попались, грибочки! Попались!

    Грибы со страха так все к месту и приросли.

    Тут Береза опустила листочки и прикрыла ими свой грибок. Осина скинула круглый листик прямо на шляпку своего грибка. А елка пригребла лапой к Рыжику сухие иголки.

    Поискал Медведь грибы, да так ни одного и не нашел.

    С тех пор те грибы, которые прятались под деревьями, так и растут каждый под своим деревом. Помнят, как оно его спасло. И зовут теперь эти грибы Подберезовик и Подосиновик. А Рыжик так и остался Рыжиком, за то, что рыжий. Вот и вся сказка!

    — Это ты складно придумала! — зашумел Лес. — Хороша сказка, да только правды в ней — ни капельки. А ты послушай-ка мою сказку-быль.

    Жили-были и лесу под землею корни. Не в одиночку — семьями жили: Березовые — при Березе, Осиновые — при Осине, Еловые — при елке.

    И вот, поди ж ты, откуда ни возьмись, появились рядом бездомные Корешки. Диво-Корешки! Самой тонкой паутинки тоньше. В прелых листьях, в лесных отбросах роются, и что там съедобного найдут, едят и в запас откладывают.

    А Березовые Корешки рядышком растянулись, смотрят и завидуют.

    — Мы, — говорят, — из прели, из гнили ничего добыть не можем. А Диво-Корешки в ответ: — Нам завидуете, а у самих добра побольше нашего.

    И ведь отгадали! Даром что паутинка паутинкой. Березовые-то Корешки большую подмогу получали от своих же Березовых Листьев. Листья им по стволу сверху вниз пищу посылали. А из чего уж они эту пищу готовили, их самих спросить надо. Диво-Корешки одним богаты. Березовые Корешки — другим.

    И решили они дружить.

    Диво-Корешки прижались к Березовым и кругом их оплели. А Березовые Корешки в долгу не остаются: что достанут, с товарищами поделятся.

    С тех пор зажили они нераздельно. И тем и другим на пользу. Диво-Корешки все шире разрастаются, все запасы копят. А Березка растет да крепнет.

    Лето — на середине, хвалятся Березовые Корешки:

    — У нашей Березки сережки взъерошились, семена летят!

    А Диво-Корешки отвечают:

    — Вот как! Семена! Значит, пора и нам за дело.

    Сказано-сделано: вскочили на Диво-Корешках желвачки. Поначалу — маленькие. Но как взялись расти! Березовые-то Корешки и сказать ничего не успели, а они уже сквозь землю пробились. И развернулись на воле, под Березкой, молоденькими грибками. Ножки с черными махорками. Шляпки коричневые. А из-под шляпок грибные семена-споры сыплются. Ветер их с березовыми семенами смешал и по лесу рассеял.

    Так и породнился гриб с Березой. И с тех пор с ней неразлучен. За это зовут его Подберезовиком.

    Вот и вся моя сказка-быль! Она про Подберезовик, но она же и про Рыжик с Подосиновиком. Только Рыжик-то два дерева облюбовал: Елку да Сосну.

    — Это не смешная, но очень удивительная сказка, — сказала девочка. — Подумаешь, какой-то малыш-грибок — и вдруг великанное дерево подкармливает!

    Рассказ А. Лопатиной  — для младших школьников. Действительно ли грибы можно вырастить на огороде? Надо ли отказываться от лесных грибов? Почему многие полезные грибы сейчас стали вредными? Эти вопросы обсуждает в рассказе дедушка со своими внучками.

    А. Лопатина. Знакомство с грибами

    В начале июля на целую неделю зарядили дожди. Анюта и Машенька приуныли. Они скучали без леса. Бабушка отпускала их погулять во дворе, но как только девочки промокали, тут же звала их домой.

    Кот Порфирий говорил, когда девочки звали его гулять:

    — Что за охота мокнуть под дождем? Лучше я дома посижу, сказку сочиню.

    — Я тоже считаю, что мягкий диван более подходящее место для котов, чем сырая трава, — поддакивал Андрейка.

    Дедушка, возвращаясь из леса в мокром плаще, смеясь, говорил:

    — Июльские дожди землю питают, урожай ей растить помогают. Не переживайте, скоро в лес за грибами пойдем.

    Алиса, встряхиваясь так, что мокрая пыль летела во все стороны, рассказывала:

    — Уже сыроежки полезли, а в осиннике два маленьких подосиновика выскочили в красных колпачках, по я их оставила, пусть подрастут.

    Анюта и Машенька с нетерпением ждали, когда дедушка возьмет их с собой за грибами. Особенно после того, как он принес однажды целую корзинку молодых грибов. Вынув из корзинки крепенькие с серыми ножками и гладкими коричневыми шапочками грибки, он сказал девочкам:

    — Ну-ка, отгадайте загадку: В роще у березки повстречались тезки.

    — Знаю, — воскликнула Анюта, — это подберезовики, они растут под березами, а подосиновики растут под осинками. Они похожи на подберезовики, но шляпки у них красные. Еще бывают боровики, они в борах растут, а сыроежки разноцветные везде растут.

    — Да вы у нас грибную грамоту знаете! — удивился дедушка и, достав из корзины целый ворох желто-рыжих пластинчатых грибочков, сказал:

    — Раз вам все грибы знакомы, помогите-ка мне найти нужное слово: Золотистые… Очень дружные сестрички, Ходят в рыженьких беретах, Осень в лес приносят летом.

    Девочки смущенно молчали.

    — Стишок этот о лисичках: они вырастают огромной семьей и в траве словно осенние листочки золотятся, — объяснил всезнающий Порфирий.

    Анюта обиженно сказала:

    — Дедушка, ведь мы только некоторые грибы изучали в школе. Учительница сказала нам, что среди грибов много ядовитых, их есть нельзя. Еще она сказала, что сейчас даже хорошими грибами можно отравиться, и лучше их вообще не собирать.

    — Учительница вам правильно сказала, что ядовитые грибы есть нельзя и что сейчас многие хорошие грибы вредными для человека становятся. Заводы всякие отходы в атмосферу выбрасывают, вот и оседают разные вредные вещества в лесах, особенно возле городов больших, а грибы их впитывают. Но хороших грибов много! Нужно только с ними подружиться, тогда они сами к вам навстречу выбегут, когда вы в лес придете.

    — Ой, какой замечательный грибок, крепкий, толстенький, в бархатной светло-коричневой шапочке! — воскликнула Машенька, сунув свой нос в корзинку.

    — Это, Машенька, белый выскочил раньше времени. Обычно они в июле появляются. Про него говорят: Вылез боровичок крепенький бочек, Кто его увидит, всяк поклонится.

    — Дедушка, почему боровичок называют белым, если у него коричневая шляпка? — спросила Машенька.

    — У него мякоть белая, вкусная и душистая. У подосиновиков, например, мякоть синеет, если ее разрежешь, а у белых мякоть не темнеет ни при резке, ни при варке, ни при сушке. Гриб этот в народе издавна считают одним из питательнейших. Есть у меня знакомый профессор, он грибы изучает. Так вот он мне рассказывал, что в боровиках ученые нашли двадцать самыx важных для человека аминокислот, а также множество витаминов и минеральных веществ. Недаром грибы эти называют лесным мясом, потому что белков в них даже больше, чем в мясе.

    — Дедушка, а учительница нам говорила, что в будущем люди все грибы на огородах будут выращивать и в магазине покупать, — сказала Анюта, а Мишенька добавила:

    — Нам мама покупала грибы в магазине — белые шампиньоны и серые вешенки, очень вкусные. У вешенок шляпки на уши похожи, и они друг с другом срослись, словно один гриб получился.

    — Ваша учительница права, да только лесные грибы дарят людям целебные свойства леса и его лучшие ароматы. Многие грибы человеку на огороде не вырастить: без деревьев и без леса они жить не могут. Грибница с деревьями, как неразлучные братья корешками сплелись и друг друга кормят. Да и ядовитых грибов не так много, просто люди в грибах не очень разбираются. Всякий гриб чем-нибудь полезен. Впрочем, пойдете в лес, грибы сами вам о себе все расскажут.

     

    Очень люблю рассказ «Мухомор». Как ярко и выразительно описан в нем этот гриб: сравнивается он с гномиком в красном колпачке и в кружевных панталончиках! И рассказывается о том, даже ядовитый для человека гриб обитателям леса  полезен как лекарство!

    Н. Сладков  Мухомор

     

    Красавец мухомор по виду добрее Красной Шапочки, безвредней божьей коровки. Похож и на веселого гномика в красном бисерном колпаке и кружевных панталончиках: вот-вот зашевелится, в пояс поклонится и что-нибудь скажет хорошее. И в самом деле, хоть ядовит он и несъедобен, но не совсем уж плох: многие жители леса даже едят его и не болеют. Лоси, бывает, жуют, сороки клюют, даже белки, на что уж в грибах разбираются, а и те, случается, мухоморы на зиму сушат. В малых долях мухомор, как и змеиный яд, не травит, а лечит. И звери с птицами это знают. Знайте теперь и вы. Но только сами никогда — никогда! — не пробуйте мухомором лечиться. Мухомор он все-таки мухомор — может и уморить!

    Прочитав рассказ, еще раз рассмотрите картинку мухомора (Вы ее найдете в наборе картинок о грибах по ссылке выше) и обсудите с ребенком:
    — чем мухомор похож на гномика? где у него красная шапочка — колпачок? Почему колпачок в рассказе называется «бисерным»? (украшен белыми бисеринками — покажите ребенку крупный белый бисер и найдите бисеринки на шляпке мухомора) А где у мухомора белые штанишки — панталончики с кружевами?
    — чем полезен мухомор?
    — можно ли людям срывать мухомор? почему?

    И еще один рассказ о грибах — мухоморах Н. Сладкова «Хоровод грибов».Прочитайте  ребенку фрагмент рассказа  и обсудите с ним:

    — на кого похожи мухоморы? на что похожа их ножка? их шляпка?
    — как это «стоят подбоченясь» (покажите эту позу),
    — чего ждут мухоморы?
    — как танцуют мухоморы на своих белых ножках? (придумайте несколько движений вместе под плясовую или хороводную мелодию)
    — быстро ли они водят хоровод?
    — «Замелькают белые ножки» — что это означает? Когда так говорят : «только пятки засверкали», «только ножки замелькали»? С тобой было такое, что ты так быстро двигался, что только ноги мелькали? Когда? Поделитесь и своими историями из жизни.

    Н. Сладков. Хоровод грибов

    Грибник мухоморы не берет, но мухоморам рад: пошли мухоморы — пойдут и белый. Да и глаз мухоморы радуют, хоть несъедобные и ядовитые. Стоят подбоченясь на белых ножках, в кружевных панталончиках, в красных клоунских колпаках — не хочешь, а залюбуешься. А если набредешь на мухоморный хоровод, так в пору остолбенеть: дюжина красных молодцов встала в круг и приготовилась к танцу!
    Вот сейчас — раз, два! — кто-то хлопнет в ладоши и — три, четыре! — закружится хоровод! Всё быстрей и быстрей — пёстой праздничной каруселью. Замелькают белые ножки, зашуршат сухие листья. Стоишь и ждешь.
    И мухоморы стоят и ждут. Ждут, когда наконец ты догадаешься и уйдешь. Чтобы без помех и чужого глаза начать водить свой грибной хоровод. Притоптывая грибными белыми ножками, помахивая грибными красными шляпками. Как в старину…»

    В следующей сказке малыши познакомятся с интересным грибом, растущим на пнях и деревьях — опёнком.

    В. Зотов. Опенок Осенний

    — Мамочка, смотри, грибам земли не хватает, — удивился Лисенок. — Они даже на деревья залезли!
    — Ты еще многого не знаешь, — Улыбнулась Лисица. — Осенний опенок часто растет на стволах деревьев. Иногда осенью желто-коричневые шляпки, которые бывают размером с маленькое блюдце, кучками висят так высоко, что до них не дотянуться.
    — А вон та семейка устроилась прямо на гнилом пеньке. — Малыш показал на пеньке около дерева. — Мама, а все эти грибы съедобные?
    — Конечно, Осенний Опенок очень вкусный. Мимо него никто не проходит. Все кладут его в корзину, всем хочется попробовать этот гриб. А чтобы отличить его от ядовитого лжеопенка, надо посмотреть снизу на пластинки. У съедобных опят они всегда светлые — белые, кремовые или желтоватые.

    Приметы   и поговорки о грибах

    • Поздний гриб — поздний снег.
    • Где один маслёнок уродился, там и другие рядышком разбежались.
    • Метелки овса созрели — выросли в лесу опята.
    • Если грибов уродилось мало, то зима будет снежная и суровая.
    • Кто любит земле кланяться, без грибов не останется.
    • Кто пораньше встаёт, тот грибки  в кузов кладёт.
    • Когда с вечера дожди – утречком грибочков жди.
    • Когда жарко и ведрено, грибы под деревьями собираются, когда сыро да ведрено — на поляны разбегаются.
    • Вечером дожди — утром грибов жди.
    • Сколько дождей — столько груздей.
    • Коль пошел парной туман над лесом — иди по грибы.
    • Сильные росы — к плодородию, а частые туманы — к урожаю грибов.
    • Если в лесу волнушки пошли, то жди скорого появления груздей.
    • Если заколосилась рожь — начинают попадаться и белые с подберёзовиками
    • Где красный мухомор, там белый гриб неподалёку сидит.
    • Если ночь на Рождество звездная, такие же  и на Крещение — то летом будет много ягод и грибов.

    Как пользоваться материалами этой статьи на занятиях с детьми:

    Дорогие читатели сайта! Материалы этой статьи предназначены для целого цикла разговоров и игр о грибах.  Нельзя в один день дать ребенку все задания с этой страницы. Не спешите, дайте ему наиграться, насладиться познанием мира природы!

    Возможно, Вам понадобится целая неделя для того, чтобы запомнить названия грибов, их особенности, их «грибные адреса», написать письма и получить «ответы» от грибов. Это нормально! Идите от интересов ребенка и его особенностей и предпочтений.

    Помните, что главное — не объем знаний, а активность ребенка, развитие его умения отвечать на вопросы, рассуждать, придумывать, доказывать свое мнение, сравнивать, делать самостоятельные выводы.  

    Пример индивидуального подхода в применении материалов этой статьи в семье

    Ребенок 5 лет- очень не любит лепить и пластилин. Но любит загадки.

    Что делать: Такому малышу не нужно загадывать загадку — лепку с шляпками грибов, данную выше. Нужно провести это задание по-другому. Взять картинки грибов (можно распечатать их с сайта «Родная тропинка» по ссылке ниже), закрыть ладонью или листом бумаги ножку гриба на картинке. Будет видно только шляпку. После этого попросите отгадать по шляпке, что это за гриб.

    Лучше, если у Вас будут отдельные картинки, так как дети очень быстро запоминают расположение картинок в книжке и уже не анализируют изображение, а отвечают механически, по памяти. Если же Вы будете в этом задании постоянно менять картинки их их месторасположение, то ребенку придется думать, сравнивать и делать самостоятельный вывод.

    Если ребенок любит рисовать — то возможно, он захочет не слепить шляпку гриба, а нарисовать ее. Тогда рисуя, мы обговорим и размер шляпки, и ее форму (где она выпуклая, где вогнутая, ровная она или шершавая, вытянутая вверх как колпачок клоуна или плоская или загнута вниз) и как это лучше изобразить на рисунке, какого она цвета.

    Слушайте своё сердце и наблюдайте за своим малышом — дети нам сами подсказывают, что им интересно, а что еще нет и тогда лучше с этим материалом пока повременить. А познакомить ребенка с ним через год,  когда он подрастет.

    В статье даны материалы и задания на разный возраст детей и разный уровень развития, чтобы каждый родитель и педагог смог выбрать то, что подходит именно его детям/ребенку.

    Еще игры, упражнения, картинки, загадки по теме «Грибы» для детей

    Еще материалы для игр и занятий с детьми по теме «Грибы» Вы найдете в статьях сайта:

    —  Загадки про грибы: развивающие задания для детей, 95 загадок про грибы с картинками и отгадками, как правильно подобрать загадку по возрасту ребенка ,как придумать загадку про гриб вместе с детьми.

    — Картинки «Грибы»: для игр и занятий по развитию речи и ознакомлению с окружающим миром.

    — Тема «Грибы»: речевые игры и упражнения для детей. 

    Презентация с заданиями по теме «Грибы» для детей из этой статьи для скачивания

    Все картинки из этой статьи Вы можете скачать в хорошем разрешении и качества для демонстрации в презентации и распечатки:

    • — здесь см. презентация для детей «Грибы»,
    • — или в нашей группе Вконтакте «Развитие ребенка от рождения до школы» (см. раздел «Документы» справа под видеозаписями сообщества, файл с  презентацией называется «Тема грибы»: tema-gribi)

    Желаю всем успехов! Буду рада видеть Вас в рубрике сайта «Мир вокруг нас», в которой Вы найдете много удивительно интересных игр, познавательных сказок в картинках и увлекательных видео об окружающем мире для детей.

    До новых встреч!

    Получите  НОВЫЙ БЕСПЛАТНЫЙ АУДИОКУРС  С ИГРОВЫМ ПРИЛОЖЕНИЕМ

    «Развитие речи от 0 до 7 лет: что важно знать и что делать. Шпаргалка для родителей»

    Кликните на ссылку или на обложку курса ниже для бесплатной подписки

    Автор курса — Валасина Ася, кандидат педагогических наук, автор сайта «Родная тропинка»

    Как нарисовать гриб боровик карандашом поэтапно. Как нарисовать грибы подберёзовики

    Логопедические занятия с детьми проходят намного продуктивнее, если использовать специальный наглядный материал. Особенно это необходимо делать тогда, когда личный опыт малыша (по обсуждаемой теме) не слишком велик. Например, грибы дошкольники видят достаточно редко, имеют о разных их видах смутные представления, поэтому качественные изображения этих «лесных даров» позволяют не только развить детскую речь, но также значительно обогатить знания об окружающем мире, природе.

    Если вы хотите картинки грибов использовать для занятий с детьми, то стоит учесть несколько правил их использования:

    • Дайте ребенку возможность хорошо рассмотреть, изучить новые изображения на каждом рисунке, а только потом используйте их для развивающих упражнений или игр.
    • Обращайте внимание на качество картинок. Лучше всего использовать специальные логопедические наборы иллюстраций, выпускаемые для детского сада, но можно также брать реалистичные изображения из интернета или использовать фотографии.
    • Обязательно подбирайте разнообразный раздаточный материал – как предметные картинки, так и сюжетные. Первые представляют собой небольшие карточки с одиночными изображениями грибов, а вторые — иллюстрации реальной (ежик с грибами) или сказочной (серия картинок Под грибом) ситуации по теме. Для развития речи дошкольников необходимы обе разновидности наглядного материала.
    • Любая иллюстрация для занятий должна быть выполнена в реалистичной манере, точно повторять все элементы внешнего строения того или иного объекта.
    • Удобнее всего использовать карточки с названиями, которые старшие дошкольники могут прочитать сами.
    • Изображения грибов на прозрачном фоне значительно расширяют возможности использования их при составлении рассказов.

    Карточки Глена Домана на тему “Грибы”:





    Задания

    Представителей этого природного царства так много, что каждый вид позволяет предложить ребенку особые задания. Для этого, конечно, нужно подобрать подходящие картинки с грибами для детей, максимально приближенные к природным.

    Сыроежки

    • Какого цвета шляпки у этих грибов?
    • Объясни, о чем рассказывает их название?

    • Посчитай: один опенок – два опенка – три…
    • Подумай и расскажи, почему опят часто называют «дружными»?

    • Сравни лисичку и лису. Чем гриб лисичка похож на рыжего зверя?
    • Какую лисичку можно увидеть на кухне? (жареную, вареную, маринованную, сушеную, соленую, свежую)

    • Где подосиновик любит расти больше всего? Какое дерево «подарило» ему свое имя?
    • Как можно назвать рощу, в которой растут одни подосиновики? (осиновая, осинник)

    Подберезовик

    • Что будет, если вырывать грибы с корнем, а не обрезать ножиком? Почему так делать нельзя?
    • В каком лесу чаще всего можно найти подберезовик (в березовой роще, в березняке).

    Боровик (белый гриб)

    • Опиши внешний вид боровика.
    • Объясни, почему его называют еще и «белым»?
    • Может ли кто-то спрятаться под грибом, если тот вырос очень большим?

    • Почему нельзя срывать мухоморы?
    • Какие еще несъедобные грибы ты знаешь?

    Бледная поганка

    • Расскажи о том, что такое ядовитые грибы и почему бледные поганки считают такими опасными для людей?
    • Почему никто не набирает вредных грибов?

    Игры

    Разные картинки грибов для детей позволяют проводить множество всевозможных логопедических игр. Вот несколько примеров:

    • Собираем грибочки

    Каждый играющий выбирает себе одну картинку с грибом и старается описать его внешние особенности. Если другой игрок угадал, то карточка переходит к нему. Побеждает тот, кто набрал больше всего картинок.

    • Чем же мы похожи?

    Взрослый выбирает две карточки (подосиновик-подберезовик, белый-масленок, сыроежка-мухомор) и предлагает детям увидеть как можно больше отличий между ними. Побеждает тот, кто даст ответ последним.

    • Веселые кулинары

    Предложите детям «приготовить» обед их разных съедобных грибов, известных им. Каждый должен выбрать одну картинку и назвать блюдо, которое можно приготовить с теми или другими грибочками (например: суп из белых грибов, маринованные маслята, подберезовики в сметане, соленые грузди и т.п.

    • Ах, какой у нас опенок!

    Изображение любого гриба передается от одного играющего к другому. Каждый называет один из его признаков, отличительных особенностей внешнего строения. Побеждает тот участник, который сможет увидеть и назвать какую-то деталь последним.

    • Сказки от сказочников

    Попросите каждого игрока выбрать себе по одной картинке с грибом для детей, специально отобранные. Затем каждый должен придумать короткую историю про своего персонажа. Рассказать про его характер, привычки, занятия. Например, Боровик — царь всех грибов в лесу, он строгий и важный, с утра до вечера занят государственными делами, любит играть в футбол и играть на балалайке. Старшим дошкольникам можно предложить придумать (по кругу) целую историю про грибное царство, к сказке можно и иллюстрации нарисовать всем вместе.

    • Мозаика: найди кусочек

    Сделайте из карточек разрезные картинки и предложите ребенку их собрать. Можно использовать для этой игры рисунки ядовитых и съедобных грибов.

    • Полное лукошко

    Предложите ребенку отобрать несколько карточек (ему для этого понадобится небольшая корзинка), хорошо запомнить их и повторить все названия наизусть, не заглядывая в лукошко снова. Каждый играющий может попробовать стать грибником, собирая свой набор карточек.



    Загадки

    С детьми очень полезно учить загадки по выбранной теме. Это помогает не только тренировать память, внимание дошкольника, но тауже существенно увеличивает его словарный запас, а также позволяет автоматизировать трудные звуки. Вот подборка подходящих загадок, которая называется Корзина с грибами для малышей:

    Раскраски

    Раскрашивание рисунков имеет очень важное значение для развития мелкой моторки малыша, для его речевого развития. Младшим дошкольникам нужно предлагать более крупные, простые контурные изображения самых известных грибов (белый, мухомор), а для более старших ребят будет правильнее подбирать рисунки с миниатюрными опятами, лисичками, сыроежками. Следите, чтобы дети выполняли работу только карандашами, именно это условие обеспечивает ценность раскрасок.

    В статье подробно описывается процесс рисования грибов карандашом. Она заинтересует тех людей, которые увлекаются рисованием или еще только мечтают научиться рисовать. Также этот мастер-класс будет полезен родителям, которые хотят увлечь своих детей рисованием, обучить их рисованию.

    Многие неопытные художники задумываются о том, как нарисовать грибы. Чтобы правильно нарисовать грибы карандашом, а затем раскрасить их, можно рассмотреть красивые и четкие фотографии, которые можно найти в энциклопедиях и познавательных журналах. А можно нарисовать грибы в лесу с натуры, если есть такая возможность. На природе удобнее всего делать зарисовки простым карандашом либо ручкой, а раскрасить их можно уже дома.

    Перед тем как нарисовать гриб надо подготовить:

    1. Линер;
    2. Карандаш;
    3. Карандаши разнообразных оттенков;
    4. Стирательную резинку;
    5. Альбомный лист.

    Рисовать грибы лучше поэтапно:

    1. Начертите ножки трех грибов и линию, обозначающую землю.

    2. Схематично изобразите шляпки грибов. Пока что грибы похожи на молоточки, но это только эскиз, позже рисунок станет более реалистичным.

    3. Прорисуйте шляпку крайнего грибка.

    4. Нарисуйте нижнюю часть шляпки большого гриба.

    5. Прочертите верхнюю часть шляпки гриба.

    6. Изобразите шляпку последнего грибка.

    7. Нарисуйте травинки и листочек, лежащий на шляпке одного из грибов.

    8. Обрисуйте изображение линером.

    9. Резинкой уберите карандашный эскиз.

    10. Раскрасьте шляпку и грибок маленького гриба. Раскрашивая и рисуя грибы, учитывайте особенности их строения. Например, в данном случае изображены сыроежки, шляпки которых бывают разных оттенков. Шляпки же белых грибов могут быть окрашены в коричневый цвет, а не в желтый или же красный. А у мухоморов, например, на ножке имеется характерная «юбочка».

    11. Раскрасьте шляпку большого гриба, используя для этого желтые, коричневые и рыжие тона карандашей.

    12. Проштрихуйте нижнюю часть шляпки гриба и его ножку карандашами серых и коричневых оттенков.

    13. Раскрасьте третий гриб теми же цветами, что и большой.

    14. Траву, а также листик закрасьте зеленым карандашом.

    Рисунок лесных грибов готов. Нарисовать грибы детям тоже будет не трудно, особенно если им помогут их родители. Малышам наверняка понравится раскрашивать грибочки не только карандашами, но и фломастерами либо красками.

    Приглашаем Вас и Ваших детей на в нашу Школу живописи «Art People Project»!

    Как нарисовать грибы поэтапно в 6 шагов.

    Существует много разновидностей грибов: лисички, белые грибы, опята, маслята, грузди… Если вы хотите не только собирать грибы, но и научиться их рисовать, попробуйте вместе с нами!

    1.Нарисуйте ножку.

    Во-первых, нарисуйте два круга для ножки гриба. Круги помогут вам оценить правильные пропорции гриба.

    2. Нарисуйте шляпку.

    Нарисуйте два «ушка» рядом с ножкой, как показано на рисунке. Эти «уши» помогут вам нарисовать шляпку гриба.

    Добавить овал у основания ножки гриба.

    В природе грибы редко растут совершенно прямыми. Ножка может быть изогнута, так и шляпки в основном тоже изогнуты и имеют неправильную форму, имейте это в виду.

    3.Нарисуйте основной контур грибочка.

    Теперь, когда вы нарисовали основные контуры, легко очертить гриб.

    Не забывайте, что гриб не должен быть идеально прямым!

    4.Работа над деталями.

    Перед тем, как начать работать над деталями рисунка, сотрите все лишние карандашные линии ластиком.

    Добавить две линии вдоль края шляпки.Эта полоса подчеркнет красоту гриба при раскраске.

    5.Штрихование и раскраска.

    Затените гриб с помощью мягкого карандаша, опираясь на рисунок.

    Теперь вы видите, как легко можно нарисовать гриб поэтапно. Всего за несколько простых шагов вы смогли нарисовать и раскрасить гриб!

    6.Окончание рисования.

    Добавьте несколько грибочков рядом, придав рисунку более реалистичный вид. Также добавьте желаемый пейзаж на вашем рисунке.

    Грибы — это не растения и не животные. Это представители отдельного царства живых организмов на Земле. Они сочетают в себе как раз признаки и растений, и животных. Мы с вами будем рисовать поэтапно карандашом съедобные грибы — шампиньоны, которые состоят из шляпки и ножки. Обычно грибы растут в лесах, где темно, у корней разных деревьев. Часто прячутся под листьями и травой. Чтобы найти грибы, надо проявить сноровку и терпение. Также необходимо научиться разделять съедобные и ядовитые грибы. Грибы очень вкусны. Их жарят, тушат, запекают. Существует много видов блюд, в состав которых входят белки. Они сравнимы с мясом по своей питательной ценности.

    Этап 1. Рисуем круг и три овала — большой, средний и маленький. Обводим большой овал и круг. Это шляпки грибочков.

    Этап 2. Теперь из круга и овала рисуем ножки грибов. Они похожи на прямоугольнички. Два последних овала обводим тоже контурами резаных на половинки грибков с ножками.

    Этап 3. Сейчас дополнительными чертами придаем объем грибам. Делаем линии на ножках грибов, на шляпках. Различными черточками показываем неровности на поверхности грибов.

    Этап 4. Делаем штрихи на ножках, показывая слоистость. На шляпках покажем дырочки на разрезе.

    Этап 5. Раскрасим наш рисунок в розовый цвет. Черным обведем еще раз все контуры и покажем тени. Ну, как у вас, получились грибочки?


    ПОХОЖИЕ УРОКИ

      Гриб рисовать поэтапно очень просто. Он состоит из шляпки и ножки. Однако, у каждого гриба своя особенность, у какого-то гриба ножка толстая и короткая или длинная и тонкая. Шляпки тоже у всех грибов разные.

      Например, мухомор-его шляпка похожа на треугольник:

      А это грибы-опята на пенечке, растут всегда кучкой и у них кривые ножки.

      Табличка с грибами, по которой можно нарисовать любой гриб учитывая все особенности.

      Грибы бывают разные, а так как Вы не уточняли какой именно гриб Вы хотите нарисовать, я предложу нарисовать вот такие Лисички.

      Для начала следует нарисовать форму наших будущих грибов.

      Теперь нужно нарисовать края шляпок — они у нас волнистые.

      Прорисовываем ножки и обведем рисунок.

      Лишние линии следует убрать.

      Добавим штриховку и нарисуем траву.

      Я очень люблю собирать грибы, особенно грузди в березовом лесу. Вот на фото подберезовики и подосиновики, очень симпатичные грибы.

      А скопировать рисунки грибов и раскрасить их можно вот так.

      А вот так можно поэтапно карандашом нарисовать гриб.

      Очень хорошая темя для детей, или для родителей, которые хотят научить своих детей нарисовать грибы. Вы все увидите на картинке, которую я выложу, там показано все поэтапно, и вы с легкостью сможете научиться для своего малыша, как нарисовать грибы.

      Довольно просто нарисовать гриб , а еще более упростят процесс рисования, предоставленные ниже схемы.

      • Вот несколько схем, которые подробно покажут, как нарисовать мухомор :

      • Эти же схемы уже съедобных грибов :

      Как все оказалось, все предельно просто, а получается очень красиво.

      Для того, чтобы нарисовать грибы (мой любимый продукт), надо сначала выбрать сорт грибов, потом взять белую чистую бумагу, карандаши и начинать с контур, а потом красить гриб, смотря какую сорт вы выбрали. Если хотите можете на заднем плане нарисовать деревья.

      Вот вам и видеоролики, где хорошо видно как рисовать поэтапно.

      Простой гриб рисуется очень просто. С этим справится даже ребенок. Например, просто нарисовать такие грибы:

      Первый этап — рисуйте ножку, посмотрите на фотографии, ножки могут быть разной формы.

      Второй этап — рисуйте шляпку. У мухомора она будет в точечку, у других грибов — однотонная.

      Можете воспользоваться следующей схемой рисования белого гриба:

      Практически все грибы рисуются одинаково: quot;столбик и шапкаquot;. У ядовитых грибов еще есть юбочка, но не всегда. Значительно сложнее гриб разукрасить что бы он был похож на свой оригинал. Рисовать можно по такой схеме. Попробуйте рисовать с разной толщиной ножки и разными цветами разукрашивать.

      Вот вам разные грибы, но рисуются они почти все одинаково легко.

      Грибы рисовать совсем не сложно, если вы их часто собираете, то имеете понятие о том, как они могут выглядеть. какие бывают грибы, каких цветов и форм могут быть. Вот такая, семья грибов

      Ещ, такой вариант рисования

      И рисуем самый яркий и ядовитый гриб, мухомор

      Могу предложить вашему вниманию как нарисовать мухомор поэтапно карандашом. Для этого понадобится всего лишь лист бумаги, карандаш и ластик. Итак, приступаем: Кстати, если захотите, то грибочек можно будет раскрасить, тогда он получится более интересным и ярким

    Гриб боровик как готовить


    Как варить грибы боровики и белые. Рецепты самых простых и вкусных блюд из белых грибов. Подготавливаем грибы к маринованию

    Белые грибы, или, как их еще называют, боровики, считаются одним из самых ценных продуктов питания. Они обладают высокой пищевой ценностью и невысокой калорийностью. Приятный вкус и неповторимый аромат делают блюда из них очень популярными. Многие хозяйки знают, как пожарить белые грибы на сковороде, но на самом деле рецептов приготовления жареных боровиков так много, что никогда не будет лишним пополнить свою кулинарную книжку новым.

    Особенности приготовления

    Боровики относятся к грибам первой категории, они не требуют сложной предварительной подготовки. Но все же знание некоторых тонкостей приготовления жареных белых грибов не помешает.

    • Не последнее значение имеет место сбора боровиков. Как и любые другие грибы, они перестают быть безопасными, если растут неподалеку от промышленных предприятий, автомобильных трасс, так как впитывают в себя токсичные вещества. Поэтому отправляться на «тихую охоту» лучше поглубже в лес, но при этом, разумеется, приняв меры, чтобы не заблудиться.
    • Собранные боровики перед приготовлением необходимо перебрать, вырезать червоточины или вовсе выбросить червивые грибы. Переросшие боровики тоже лучше не использовать.
    • Отобранные грибы следует очистить от мусора, порезать на одинаковые по размеру куски, промыть и обдать кипятком, после чего подсушить.
    • Отваривать, перед тем как пожарить на сковороде, белые грибы не обязательно, но все же сделать это желательно. Во-первых, они от этого станут еще чище, во-вторых, их объем уменьшится и благодаря этому на сковороде грибов поместится гораздо больше. Долго отваривать боровики все же не стоит, чтобы они сохранили свой аромат: 5–10 минут будет вполне достаточно.
    • При добавлении пряностей и специй следует знать меру, чтобы они не перебили аромат белых грибов.

    Пожарить на сковороде можно не только свежие боровики, но и сушеные и соленые.

    Свежие белые грибы, пожаренные на сковороде

    • белые грибы (свежие) – 1 кг;
    • сливочное масло – 100 г;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • душистый перец горошком – 5 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Подготовленные и уже нарезанные на кусочки белые грибы отварите в слегка подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 10 минут.
    • Откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока вода с боровиков стечет полно

    lavaca.ru

    рецепты приготовления блюд с фото, как правильно чистить и готовить боровики

    Как приготовить боровик

    Такие грибы широко используются в кулинарии. Сначала, он должен быть очищен и промыт от лесного мусора и грязи. Для этого визуально осмотрите боровики, удалите с помощью ножа возможные загрязнения и потемневшие места, которые не рекомендуется употреблять в пищу. Под напором холодной воды промойте грибы, предварительно переложив их на дуршлаг.

    Набираем кастрюлю воды, ставим на огонь, и ждем закипания. После чего, необходимо добавить немного соли и отправить туда грибочки. Таким образом, варить в течение одного часа до полного приготовления. Стоит отметить, что маринованные грибы не стоит хранить в полиэтиленовых пакетах, так как они быстро плесневеют.

    Для этого рецепта понадобится минимальное количество ингредиентов:

    • Боровики – 800 грамм
    • Сахар – 10 грамм
    • Соль – 25 грамм
    • Уксус – 35 мл
    • Лавровый или дубовый лист – 1 штука

    Первым делом очищаем грибы от возможных загрязнений, промываем в воде, смешанной с уксусом и отправляем в дуршлаг. Вскипятите воду, добавьте соль и уксус. Варить таким образом в течение 10 минут на среднем огне. Затем, сливаем маринад, и наполняем емкость с грибочками новой, холодной водой. Готовить после этого на медленном огне до полного приготовления, после, откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость. Полностью готовые боровики оседают на дно. Если ножка гриба еще хрустит, то варить еще нужно в течение 10-15 минут.

    Приготовьте маринад. Кастрюлю наполняем водой, добавляем соль и сахар. В конце варки влить немного уксуса и снять с огня. На дно стерилизованных банок выложить дубовые или лавровые листы, положить грибы. Залить маринадом, накрыть крышкой, и пастеризовать в кастрюле с водой на протяжении 15 минут. Затем, вытереть влагу бумажным полотенцем и закатать крышку. На стол подавать вместе с луком и растительным маслом. Срок хранения закрытых, маринованных грибов составляет 1 год.

    Блюдо очень просто и быстро приготавливается в домашних условиях. Кроме этого, рецепт не требует множества продуктов. Попробуйте же и вы. Для этого потребуется:

    • Гриб – 200 грамм
    • Бекон – 50 грамм
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Тимьян – 1 ветвь
    • Оливковое масло
    • Соль, перец – по вкусу

    Промойте боровики небольшим количеством воды, и нарежьте в чашу большими кусками, можно просто напополам, если они не очень большие. Для жарки отлично подойдет сковорода с толстым дном. Вливаем масло, и ставим на огонь. Чеснок выдавливаем с помощью пресса прямо на сковороду, добавляем мелко нарезанную веточку тимьяна.

    Что нужно для маринования боровиковБоровики — 1 килограммЧёрный перец горошком — 5 штукДушистый перец — 5 штукГвоздика — 3 штукиЧеснок — 1 зубецЛавровый лист — 2 листаСахар — 2 столовые ложкиКрупная соль — 1,5 столовые ложкиУксусная эссенция — 1 столовая ложкаБанки

    Как мариновать боровики1. Почистить и порезать боровики.2. Выложить грибы в таз или большую кастрюлю.3. Залить боровики водой, так, чтобы грибы полностью ей покрывались. 4. Поставить кастрюлю с боровиками на огонь.5. Варить боровики 10 минут.6. Слить воду, грибы промыть под холодной водой в дуршлаге, дать стечь воде и выложить в кастрюлю.7.

    Налить кипяченую холодную воду в грибы.8. Снова поставить на огонь, варить 20 минут после закипания.9. Приготовить маринад: в воду выложить специи и сахар, кипятить 5 минут.10. Выложить грибы в маринад, довести до кипения и кипятить 1 минуту.11. Налить уксус и выключить огонь.12. Разложить грибы по стерилизованным банкам.13. Залить боровики маринадом.Хранить заготовку из боровиков в прохладном месте. Боровики будут полностью промаринованы через месяц.

    От лесных собратьев белые грибы отличаются превосходным вкусом. Плотная мякоть сладковатая,очень вкусная в любом рецепте. В домашних условиях можно приготовить белые грибы с рыбой, мясом, курицей, пожарить с картошкой, потушить в сметане, сливках, сделать начинки для блинов, пирогов/кулебяк, вареников.

    Приготовить суп из свежих или сушеных белых грибов, в общем хороши в любом блюде. И для любого грибника настоящее счастье найти в лесу красивые чистые грибы с толстой ножкой, коричневой шляпкой и сахарной мякотью. Традиционный рецепт сохранения лесных грибочков на зиму это сушка, кстати блюда из сушеных белых грибов намного наваристей и ароматнее.

    Предлагаю приготовить несколько вкусных рецептов из белых грибов.

    • Сухие грибочки — 0, 70/100 г
    • Масло слив. — 50 г
    • Растительное — 15 г
    • Вода — два литра
    • Картошка 250 г
    • Лук реп. — 100 г
    • Морковь -150 г
    • Крупа — 50 г
    • Соль

    Приготовление супаСушеные грибы промывают, на 2/3 часа заливают двумя литрами воды, потом варят в этой жидкости варят почти до готовности(50 м). Две столовые ложки перловки предварительно варят до полуготовности.

    Лучок и натертую морковку пассировать в масле (раст). Сварившиеся грибные ломтики достать из бульона, отжать, мелко нарезать. Немного обжарить в масле (сливочном) и высыпать обратно в кастрюлю. Суп довести до кипения, добавить картошку, через несколько минут перловку или пару ложек сырого промытого риса.

    Можно положить 200 грамм мягкого плавленого сыра типа «Виола», вкусно, но совсем не обязательно! В конце варки добавить лук и морковь, посолить. В тарелку с супом можно добавлять сметану и рубленую зелень петрушки. Очень вкусный, сытный грибной супчик с нежными сливочными нотками.

    Лето грибная пора, из первых беленьких грибочков обязательно приготовьте легкий супчик. Рецепт простой до безобразия, а бульончик светлый и такой душистый, что пальчики оближешь.

    Если добавить шляпки подберезовиков вкус вообще незабываемый! Свежие белые грибы обладают тонким ароматом, для них лучшие добавки картофель/лук которые оттенят лесной дух. В принципе кладите, что нравится, но остальные добавки затеняют истинный вкус белого гриба.

    Попробуйте приготовить такой рецепт, для приготовления супа из свежих белых грибов нужно:

    • Свежие грибы — 1000 г
    • Репчатый лук — 75/80 г
    • Картофель — 400 г
    • Вода — 2 литра
    • Масло — 35 мл.
    • Соль

    Приготовление

    Свежие грибы очистить от лесного мусора и земли. Шляпки/ножки порезать средними ломтиками (чтобы с ложки не сваливались), сполоснуть проточной водой. Налить воду в кастрюлю, добавить грибочки и на сильном огне довести суп до кипения.

    Потом грязную пену снять, огонь убавить, а кастрюльку накрыть крышкой. Варить 25/30 минут. Лучок тушить в масле до прозрачности. Очищенную картошку нарезать кубиками/ломтиками, высыпать в суп и готовить 20–25 минут. В самом конце варки добавить лук и посолить.

    В тарелочку с супом можно положить немного свежей зелени петрушки либо укропа.

    Читаем: Как заморозить белые грибы на зиму

    Омлет с грибами

    На завтрак/ужин легко приготовить вкуснейший очень сытный омлет. Сыр с белыми грибами сладкая парочка. Такое блюдо готовят из свежих и замороженных грибочков. На одну порцию понадобится:

    • Молоко — столовая ложка.
    • Белые грибочки -100 г
    • Твердый сыр — 20 г
    • Два куриных яйца
    • Перчик молотый
    • Петрушка/укроп
    • Лук порей
    • Масло
    • Соль
    Приготовление

    Грибы ошпарить кипятком, нарезать мелкими ломтиками. Маленький кусочек порея тонкими кружочками, сыр натереть. Разогреть две столовые ложки растительного масла и обжарить кусочки почти до румяности. Потом солим, перчим кладем лучок, жарим еще 3/5 минут.

    В готовые грибы высыпать сыр ложку рубленной зелени и перемешать. Яйца взбить с щепоткой соли и молоком. В чистую сковородку налить немного масла, нагреть и вылить взбитые яйца. Жарить до полного загустения, потом выложить грибы на половинку омлета и накрыть второй.

    Через минутку омлет аккуратно перевернуть и слегка обжарить вторую сторону. Вкусно подавать с салатом из свежих овощей.

    Пикантный грибной соус любим домашними хозяйками, блюдо не сложное, а как изменяет вкус привычных продуктов! Просто палочка выручалочка, достаточно полить густым соусом из белых грибов рис или гречку, картошку либо макароны и вкусное второе готово. Добавление сливок или сметаны придаст грибной подливке нежный сливочный вкус.

    • Грибы замороженные либо свежие 600 г
    • Бульон куриный или водичка — 300 мл
    • Лук репчатый -150 г
    • Масло слив — 80 г
    • Мука белая — 60 г
    • Молотый перец
    • Сливки — 200 г
    • Соль

    Белые грибочки и репчатый лучок мелко порезать. В сковороде растопить сливочное масло, положить лучок. Обжарить до румяности, всыпать грибы и немного посолить. Накрыть сковородку и готовить соус минут двадцать. Масло можно заменить кусочком беконной свинины, получается очень вкусно.

    В другой сковородке прогреть муку до золотистого цвета, немного охладить и непрерывно перемешивая вливать горячий бульон. Подливку вылить в грибы и помешивая варят соус несколько минуток, потом кладут жирные сливки, по вкусу солят, перчат и готовят до загустения. Можно добавить щепотку мускатного ореха, тимьяна, рубленную пряную зелень.

    Если в грибной соус кладете сметану добавляйте в самом конце приготовления. Перегретая сметана легко сворачивается. Все соус из белых грибов готов.

    Читаем: Как мариновать белые грибы

    Чтобы в грибах сохранилось, как можно больше питательных компонентов, лучше всего их сушить на зиму. Процесс не трудоемкий, достаточно сделать следующее:

    • очистить продукт от остатков грязи, но ни в коем случае не мойте грибы;
    • большие порежьте на несколько частей, мелкие сушите целиком;
    • подготовленные грибы тонким слоем разложите на эмалированном противне;
    • не выкладывайте их слишком близко друг к другу — необходима циркуляция воздуха для идеального процесса сушки;
    • противни разместите в теньке, на сквозняке;
    • грибы будут готовы, когда при сильном сгибании шляпки, она отломается.

    По окончанию сушки грибы нанизывают на нити, развешивают в кухне. Чтобы насекомые не садились на них, сверху накройте грибы марлей.

    Как готовить боровики

    Бульон – это не только то, что осталось после варки продукта, но  и основа для супа или соуса. Особенно вкусным бульон получается из боровиков, которые сначала нужно хорошо промыть и нарезать на кусочки. Расчет хорошего бульона: на 1 литр воды – 200 г свежих боровиков.

    Все постепенно доводим до кипения и варим примерно полчаса. Пенку по ходу снимаем, чтобы она не портила внешний вид (плюс в ней скапливаются все вредные вещества, которым в супе не место), а перед использованием жидкость процеживаем через марлю или мелкое сито.

    Если бульон нужно сохранить впрок, то его стоит заморозить в емкостях, выстланных пластиковыми пакетами. Делается это очень просто: берем ведерко из-под майонеза или любого другого продукта, в него помещаем мешок, причем обязательно без дырок.

    После этого наливаем в него грибную основу для супа, но не до верха, ведь в замороженном состоянии он расширится. Оставляем небольшой запас пакета и завязываем его сверху.

    Через некоторое время, когда жидкость застынет, ее нужно вместе с пакетом извлечь из ведерка: у нас получился компактный брикет, который можно в любой момент достать и приготовить из него вкусный суп или соус.

    Еще один момент: для заморозки лучше готовить концентрированный бульон, чтобы он занимал не так много места в холодильнике. Для этого на каждые 200 г белых берем не литр воды, а 500 мл. В процессе приготовления нам достаточно просто разбавить жидкость водой до нужной консистенции!

    narodzdorov.ru

    Белый гриб боровик

    Особенности роста

    Белый гриб боровик из рода Боровик, семейство Болетовые, один из самых ярких представителей видов Боровика. Вкус мягкий, выражен слабо. Запах  у свежих грибов слабо различим,  но появляется сильный приятный грибной запах при варке и сушке.  Время сбора  с мая по октябрь, при этом растут они не постоянно, а с перерывами. Первый урожай не слишком обильный, а затем наблюдается более активный рост.  Желчный гриб  удостоился звания Ложного Белого гриба, и сходство, особенно у молодых грибов, поразительное. 

    Чтобы не перепутать обратите внимание на чуть розоватый трубчатый слой, а также изменение окраски мякоти на изломе, кроме того,  у «двойника» по нижней части ножки проходит черный или бурый орнамент, важный момент — горечь, делающая невозможным употребление в пищу Желчного гриба. Горькая мякоть — свойство еще одного «двойника» Боровика несъедобного. Можно отличить по тому, что в местах повреждения мякоть сразу синеет. В отличие от несъедобных, также похож на Белый гриб Дубовик крапчатый. Он пригоден в пищу, но при варке, бульон темнеет.

    Места обитания

    Белый гриб боровик  растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Из Северного полушария он был занесен в Южную Америку и Африку. Лишь два континента — Австралия и Антарктида – обойдены присутствием белого гриба боровика. Можно встретить одиночно или кольцами. 

    Шляпка

     Шляпка диаметром от 5 до 25 см , изначально выпуклая, затем подушковидно- или выпукло-распростертая, редко волокнисто-чешуйчатая , гладкая или морщинистая, в сухую погоду может растрескиваться, голая, иногда тонко-войлочная у края.  В сухую  погоду поверхность матовая или блестящая, во влажную — немного слизистая. Не снимается кожица. От коричневого до почти белого цвета, с возрастом темнеет, может быть лимонно-желтым,  вплоть до оранжевых тонов. Часто окраска не-равномерная, со светлыми краями, иногда с узким  ободком белого или желтого цвета. Трубочки  длиной не превышает 2 см, поры округлые, мелкие.

    Ножка

    Ножка от 5 до 20 см в длину, и от 2 до 8 см в ширину, плотно-мясистая, к основанию широко клубневидно-вздутая.  С возрастом ножка белого гриба боровика вытягивается и может стать цилиндрической, расширенной или суженной посередине, но основание остается утолщенным, в верхней части с четко выраженной сеточкой, которая обычно  расположена в верхней части ножки, но может и спускаться до основания, значительно реже она отсутствует или слабо выражена.  Ножка грибы бывает белой, серовато-коричневатой, бледно-бурой по цвету. Иногда может иметь тот же оттенок, что и шляпка, но на тон светлеей. 

    Мякоть

    Мякоть крепкая, сочно-мясистая, у старых грибов волокнистая, белая, не изменяющаяся на разрезе, порой может быть слой бурого или красно-коричневого оттенка под темноокрашенной кожицей. 

     

    dachadacha.com

    Как приготовить гриб боровик рецепты. Белые грибы — рецепты блюд

    Боровики варят в подсоленной воде после тщательного промывания в холодной воде.

    Как варить боровики

    1. Грибы перебрать, хорошо помыть, очистить от листиков и грязи, срезать остатки корневища и тёмные места.
    2. Замочить боровики на 20 минут в холодной воде, а потом ее слить. Это поможет не только удалить остатки прилипшей к грибам земли, но и избавиться от червей.
    3. Кастрюлю залить свежей водой, подсолить и поставить на плиту.
    4. Как только вода закипит, выложить порезанные кусочками грибы. Молодые боровики можно запустить в кастрюлю целиком.
    5. Варить 10 минут с момента закипания, помешивая и снимая образующуюся пену. Затем воду слить, добавить чистой и вновь поставить на огонь.

    6. Боровикам дать закипеть и варить еще 20 минут. Готовые грибы должны опуститься на дно.

    Как мариновать боровики

    Что нужно для маринования боровиков
    Боровики — 1 килограмм
    Чёрный перец горошком — 5 штук
    Душистый перец — 5 штук
    Гвоздика — 3 штуки
    Чеснок — 1 зубец
    Лавровый лист — 2 листа
    Сахар — 2 столовые ложки
    Крупная соль — 1,5 столовые ложки
    Уксусная эссенция — 1 столовая ложка
    Банки

    Как мариновать боровики
    1. Почистить и порезать боровики.
    2. Выложить грибы в таз или большую кастрюлю.
    3. Залить боровики водой, так, чтобы грибы полностью ей покрывались.
    4. Поставить кастрюлю с боровиками на огонь.
    5. Варить боровики 10 минут.
    6. Слить воду, грибы промыть под холодной водой в дуршлаге, дать стечь воде и выложить в кастрюлю.
    7. Налить кипяченую холодную воду в грибы.
    8. Снова поставить на огонь, варить 20 минут после закипания.
    9. Приготовить маринад: в воду выложить специи и сахар, кипятить 5 минут.
    10. Выложить грибы в маринад, довести до кипения и кипятить 1 минуту.
    11. Налить уксус и выключить огонь.
    12. Разложить грибы по стерилизованным банкам.
    13. Залить боровики маринадом.
    Хранить заготовку из боровиков в прохладном месте. Боровики будут полностью промаринованы через месяц.

    Как солить боровики

    Продукты
    Боровики — 1/3 ведра
    Соль — 0,5 стакана
    Воловий жир или растительное масло — 2 столовых ложки на банку

    Как засолить боровики
    1. Боровики тщательно промыть под проточной водой и очистить от налипшей травы, листочков и грязи.
    2. Наполнить глубокую кастрюлю наполовину водой, довести до кипения и опустить грибы. Если все не убрались — варить в несколько приемов.
    3. Как только грибы закипят, откинуть их на дуршлаг и поливать холодной водой, пока не охладятся.
    4. Боровики разложить на решетке, немного обсушить, а потом сложить в тщательно промытые банки слоями, пересыпая солью. Укладывать грибы стоит шляпками вниз, так они лучше сохранят свою форму.
    5. Утрамбованные грибы накрыть деревянным кружком, придавить сверху грузом и поставить в прохладное место.
    6. Спустя несколько дней боровики осядут, и к ним можно добавить новую порцию свежих грибов. Сверху влить в каждую банку по 2 столовых ложки растопленного и слегка охлажденного воловьего жира или растительного масла и обвязать пузырем. Убрать банки в холодильник.

    Фкуснофакты

    — Боровик — наиболее известный вид грибов из рода белых. Свое название получил из особенностей строения, боровой — значит крепкий.

    Самыми полезными и вкусными считаются молодые грибы . С возрастом ножка боровиков, в отличие от шляпки, приобретает жестковатый и более пресный вкус.

    Боровик имеет округлую шляпку, гладкую и сухую на ощупь, с утолщенной у основания или в середине ножкой. При разломе мякоть гриба белого или желтоватого оттенка , на срезе у некоторых видов она может посинеть или покраснеть.

    Чаще всего боровики встречаются в хвойных, дубовых и березовых лесах, предпочитают солнечные и сухие места. Основной сезон сбора грибов — осень. Боровики зачастую растут целыми группами на опушках, вдоль тропинок, в глубине старого леса. А вот летом предпочитают расти по одиночке в мелколесье. — Различают 18 видов боровиков. Самые популярные — березовый, еловый, сосновый и дубовый. Раньше всех в лесу появляются березовые боровики, их можно узнать по светло-коричневой шляпке. Такого же оттенка, но с более длинной ножкой еловый боровик. Чуть темнее и ярче окрасом шляпка у соснового. Шляпку дубовых боровиков отличает сероватый оттенок.

    Первые боровики можно найти уже в конце июня, однако точные сроки плодоношения зависят от погодных условий. Следующий грибной слой сезона начинается с середины августа и длится до начала сентября. Это самое лучшее время для сбора грибов. Впрочем, при установлении теплой погоды, боровики можно встретить и в середине октября.

    Боровик следует отличать от желчного гриба. На вид они похожи, и расти предпочитают на одних и тех же местах. Однако, если разломать шляпку, то желчный гриб сразу порозовеет на изломе. Кроме того, он очень горький на вкус, поэтому червей на нем нет.

    Калорийность боровиков — 34 ккал/100 грамм.

    Боровики лучше всего обрабатывать в день сбора. Максимальный срок хранения свежих грибов в холодильнике — 2 суток.

    Как приготовить суп с боровиками

    Продукты для супа
    Вода — 2 литра
    Свежие боровики — 500 грамм
    Репчатый лук — 2 головы
    Морковь — 1 штука
    Картошка — 5 штук
    Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
    Соль, перец — по вкусу
    Петрушка — 1 пучок

    Как варить суп с боровиками
    Грибы почистить, помыть и порезать. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, выложить грибы и поставить кастрюлю на огонь. Варить боровики, снимая пену, 20 минут. Затем всыпать в бульон порезанную картошку
    Лук почистить и порезать полукольцами, морковь почистить и потереть на крупной тёрке. Сковородку разогреть, налить масло, выложить лук. Обжаривать лук в течение 7 минут на среднем огне без крышки, затем добавить тёртую морковь и обжаривать ещё 10 минут, помешивая. Добавить жаренные овощи в суп, варить суп ещё 15 минут. После варки дать супу настояться в течение 20 минут под крышкой.
    Подавать суп, посыпав зеленью, с ложкой сметаны на тарелку.

    Боровик считается одним из самых вкусных грибов. В народе съедобные боровики принято называть белыми грибами. Грибы эти отличаются неповторимым вкусом и высокой питательной ценностью. Бульон из белых грибов по свой калорийности превосходит бульон из мяса.

    Вряд ли найдется человек, который по собственной воле отказался бы от блюда из белых . Однако не все могут правильно готовить эти грибы. Но в этом нет ничего сложного. Сегодняшняя статья как раз о том, как готовить боровики.

    Как правильно варить боровики

    Прежде чем приступать к какой-либо термической обработке, необходимо подготовить грибы, а именно очистить их от мусора и грязи.

    После этого следует замочить грибочки на 5 минут в холодной водичке, а после слить ее.

    Промытые грибы нарежьте половинками или кусочками поменьше, переложите в кастрюлю и залейте водой. Молодые грибочки можно класть в кастрюлю целиком.

    Как только закипит вода, запустите грибы. Промытые грибы нарежьте половинками или кусочками поменьше, переложите в кастрюлю и залейте водой. Молодые грибочки можно класть в кастрюлю целиком.

    Дайте воде снова закипеть. Снимите пенку и убавьте огонь.

    Варите грибы 10 минут. Затем слейте воду и залейте боровики чистой водой. Теперь следует варить грибы после закипания 20 минут. Как только грибы опустятся на дно кастрюли, они готовы.

    Как жарить боровики

    Не менее вкусны боровики в жареном виде.

    Перед жаркой грибы также нужно очистить и промыть. Затем грибы следует немного отварить в подсоленной воде. После откиньте боровики на дуршлаг, а затем нарежьте кусочками. Теперь их можно поджарить в масле. Время жарки боровиков при таком способе приготовления составляет 15 минут. Если же вы обжариваете свежие грибы, то они должны томиться на сковороде не менее получаса.

    Как солить боровики

    Солить белые грибы тоже очень просто.

    Сначала очистите грибы и промойте их. Затем наполните наполовину водой большую кастрюлю. Доведите воду до кипения и запустите грибы. Как только

    glutenfreemama.ru

    Белый гриб полезные свойства, как приготовить свежие и сушеные боровики.

    Химический состав боровиков необычайно богат. В них содержатся белки, жиры и углеводы, клетчатка, зольные соединения, витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамин Е, калий, кальций, фтор, цинк, натрий, фосфор, йод, магний и железо.

    Белый гриб, полезные свойства которого обусловлены его химическим составом, – богатый источник высококачественных белков. Но при этом содержащийся в свежих грибах хитин несколько усложняет процесс их усвоения. Поэтому целесообразно использовать в пищу предварительно высушенные боровики, в этом случае усваивается более существенное — до 80 % количество содержащихся в их составе белков.

    Полезные свойства

    Польза белых грибов во многом обусловлена содержанием существенного количества бета-глюкана в их составе. Этот углевод из разряда неусваиваемых является сильным антиоксидантом. Он укрепляет иммунную систему, является прекрасной защитой от вирусов, бактерий, грибков и токсичных веществ. 

    Чем полезны белые грибы еще? В их химический состав входит ряд редких природных ферментов, способствующих расщеплению жиров, углеводов и гликогена. В боровиках имеется лецитин, полезный при атеросклерозе и малокровии. Он не дает холестериновым бляшкам откладываться на стенках сосудов.

    Благодаря содержанию в составе белых грибов существенного количества серы и полисахаридов, регулярное употребление их в пищу помогает бороться с онкологическими заболеваниями. Полезные свойства белых грибов также — в противоинфекционном, ранозаживляющем и тонизирующем эффекте.

    Как готовить белые грибы

    Белые грибы готовят свежими — варят, жарят и тушат, а также высушивают и запасают впрок. Грибовница из свежих грибов — любимое осеннее блюдо многих. Они также прекрасно подходят для засола и маринования. Из них готовят изысканные соусы, гарниры к различным блюдам. Боровики — любимая добавка к разным блюдам итальянской кухни — равиоли, спагетти, пицца и паста с ними весьма популярны во всем мире.

    Как готовить сушеные белые грибы? Их измельчают и готовят из них ароматные приправы, бульонные концентраты, добавки к пище. Единственное противопоказание по употреблению — это возраст. Не рекомендуется давать белые грибы маленьким детям, так как у них еще не выделяется достаточное количество ферментов, чтобы переварить и усвоить тяжелую пищу.

    sostavproduktov.ru

    Рисуем детям съедобные грибы. Дети о грибах

    Все грибы объединены в королевство, а раз так, то у них должен быть король. Среди лесных грибов главным является подберезовик, а его трон чаще всего можно найти под сосной.

    Остальные грибы тоже успели за тысячи лет выбрать подходящее место жительства, так что теперь у каждого гриба есть свое любимое дерево.

    • Рыжики предпочитают прятаться в еловых и сосновых лесах.
    • Любят бабочки и хвойные заросли.
    • Подберезовики растут на лугах и лужайках, под стройными березками. Они дружелюбные компаньоны и редко встречаются поодиночке.
    • Подосиновики гостеприимно приютят подберезовики.
    • Опята очень любят селиться на пнях.
    • Лисички прячут свои красные уши в мягкой траве на опушке смешанного леса.
    • Дубовик хорош в дубравах.
    • Сыроежки любят лиственные деревья.
    • Шампиньоны самые требовательные грибы. Им нужна богатая удобрениями среда.

    Все эти грибы можно бесплатно распечатать или загрузить из нашей коллекции черно-белых изображений для малышей.

    «Каждый гриб в руки берут, да не всякий гриб в спину кладут», — гласит народная мудрость.

    Некоторые грибы не только вредны, но даже опасны! Самый честный из них – мухомор.Он настолько яркий, что словно предупреждает человека – «не трогай меня!».

    А вот остальные очень хитрые и изо всех сил притворяются съедобными. Их называют «ложными». Ложные лисички, рыжики, подосиновики, подосиновики, шампиньоны — почти у каждого благородного гриба есть свой оборотень!

    Поэтому, чтобы случайно не отравиться, вам придется познакомиться и с ядовитыми грибами. Ведь кто знает, когда они захотят прыгнуть в нашу корзину?!

    Раскраски грибы для детей на нашем сайте — это совершенно безопасная возможность начать ориентироваться в многообразии грибного мира.

    Логопедические занятия с детьми проходят намного продуктивнее, если использовать специальный наглядный материал. Это особенно необходимо, когда личный опыт малыша (по обсуждаемой теме) не слишком велик. Например, дошкольники редко видят грибы, имеют смутные представления об их разных видах, поэтому качественные изображения этих «даров леса» позволяют не только развивать детскую речь, но и значительно обогатить знания об окружающем мире, природе.

    Если вы хотите использовать картинки грибов для занятий с детьми, то стоит учесть несколько правил их использования:

    • Дайте ребенку возможность хорошо посмотреть, изучить новые изображения в каждом рисунке, а уже потом использовать их для развивающих упражнений или игр.
    • Обратите внимание на качество картинки. Лучше всего использовать специальные логопедические наборы иллюстраций, изготовленные для детского сада, но можно и реалистичные изображения из интернета или использовать фотографии.
    • Обязательно подберите раздаточный материал разнообразный — как тематические картинки, так и сюжетные. Первые представляют собой небольшие карточки с одиночными изображениями грибов, а вторые — иллюстрации реальной (ежик с грибами) или сказочной (серия картинок Под грибом) ситуации по теме. Для развития речи у дошкольников необходимы оба вида наглядного материала.
    • Любая иллюстрация к занятиям должна быть выполнена реалистично, точно повторяя все элементы внешней структуры объекта.
    • Удобнее всего использовать карточки с именами, которые старшие дошкольники могут прочитать сами.
    • Картинки грибов на прозрачном фоне значительно расширяют возможности их использования при составлении рассказов.

    Флэш-карточки Глена Домана для грибов:





    Задания

    В этом царстве природы так много представителей, что каждый вид позволяет предлагать ребенку особые задания. Для этого, конечно же, нужно подобрать для детей подходящие картинки с грибами, максимально приближенные к природным.

    Сыроежка

    • Какого цвета шляпки этих грибов?
    • Объясните, что означает их имя?

    • Количество: один гриб — два гриба — три…
    • Подумайте и скажите, почему опята часто называют «дружественными»?

    • Сравни лису и лису. Чем гриб лисичка похож на красную бестию?
    • Каких лисичек можно увидеть на кухне? (жареные, вареные, маринованные, вяленые, соленые, свежие)

    • Где больше всего любит расти подберезовик? Какое дерево дало ему название?
    • Как назвать рощу, в которой растут только подосиновики? (осина, осина)

    Подберезовик

    • Что будет, если сорвать грибы с корнем, а не срезать их ножом? Почему ты не можешь этого сделать?
    • В каком лесу чаще всего можно встретить подосиновик (в березовой роще, в березовом лесу).

    Боровик (белый гриб)

    • Опишите внешний вид подосиновика.
    • Объясните, почему его еще называют «белым»?
    • Можно ли спрятаться под грибом, если он вырос очень большим?

    • Почему нельзя собирать мухоморы?
    • Какие еще несъедобные грибы вы знаете?

    Погребальный колпак

    • Расскажите о том, что такое ядовитые грибы и почему бледные поганки считаются такими опасными для человека?
    • Почему никто не собирает вредные грибы?

    Игры

    Разные картинки грибов для детей позволяют проводить множество всевозможных логопедических игр.Вот несколько примеров:

    Каждый игрок выбирает одну картинку с изображением гриба и пытается описать его внешние признаки. Если другой игрок угадывает правильно, то карта переходит к нему. Победителем становится тот, у кого больше картинок.

    Взрослый выбирает две карточки (боровики-подберезовики, белые-масленки, сыроежки-мухоморы) и предлагает детям увидеть как можно больше различий между ними. Выигрывает тот, кто даст последний ответ.

    Предложите детям «приготовить» ужин из известных им съедобных грибов.Каждый должен выбрать одну картинку и назвать блюдо, которое можно приготовить с определенными грибами (например: суп из белых грибов, подосиновики маринованные, подосиновики в сметане, соленые грузди и т.д.)

    • Ой, какие у нас грибочки!

    Изображение любого гриба передается от одного игрока к другому. Каждый называет одну свою особенность, отличительные черты внешнего строения. Выигрывает тот участник, который последним увидит и назовет какую-либо деталь.

    Попросите каждого игрока выбрать одну из специально подобранных для детей картинок с грибом.Затем каждый должен придумать небольшой рассказ о своем персонаже. Расскажите о его характере, привычках, занятиях. Например, Боровик — король всех грибов в лесу, он строгий и важный, с утра до ночи занят государственными делами, любит играть в футбол и играть на балалайке. Старшим дошкольникам можно предложить придумать (по кругу) целый рассказ о грибном царстве, к сказке можно рисовать иллюстрации всем вместе.

    Вырежьте из карточек картинки и предложите ребенку собрать их.Для этой игры можно использовать рисунки ядовитых и съедобных грибов.

    Предложите ребенку выбрать несколько карточек (для этого ему понадобится небольшая корзина), хорошо их запомнить и повторять наизусть все названия, не заглядывая лишний раз в корзину. Каждый игрок может попробовать стать грибником, собрав свой набор карточек.



    Загадки

    С детьми очень полезно разучивать загадки на выбранную тему. Это помогает не только тренировать память, внимание дошкольника, но и значительно увеличивает его словарный запас, а также позволяет автоматизировать сложные звуки.Вот подборка головоломок под названием «Грибная корзинка для малышей:

    ».

    Раскраски

    Раскрашивание картинок очень важно для развития мелкой моторики малыша, для развития его речи. Младшим дошкольникам нужно предлагать более крупные простые контурные изображения самых известных грибов (белых, мухоморов), а для детей постарше правильнее будет подобрать рисунки с миниатюрными грибочками, лисичками, сыроежками. Следите за тем, чтобы дети выполняли работу только карандашами, это условие обеспечивает ценность раскраски.

    Яркие картинки с грибами, рассказ о каждом грибе и раскраски с грибами. Исследуя удивительный мир окружающей природы, не забудьте подробнее рассказать детям о грибах —

    уникальных обитателях мира природы, занимающих среднее положение между царствами животных и растений.

    Урок на тему «Грибы» — думай, рассуждай, выясняй

    Если спросить малышей, к какой группе относятся грибы, они без сомнения ответят — к растениям.

    В качестве доказательств могут быть приведены следующие доводы:

    • малоподвижный образ жизни;
    • пассивное питание (веществами, растворенными в воде).

    Вот тут можно их удивить, сказав, что клетка гриба по своему строению больше похожа на клетку животного — например, жука или скорпиона, так как покрыта хитиновым (панцирным) панцирем.Кроме того, грибы не могут производить собственные питательные вещества под воздействием солнечных лучей, как это делают растения, а значит, это тоже служит отличительной чертой.

    Спросите у детей: где чаще всего в лесу можно найти гриб? Под елкой, конечно. Недаром многие грибы получили свои названия от имен своих лучших друзей — деревьев, под которыми они растут (подосиновые, подберезовые). И чем объясняется это соседство? Просто потому, что грибы не могут обеспечить себя всеми необходимыми веществами, как это делают растения.Поэтому многие из них стараются дружить с деревьями, чтобы получать через их корни те продукты, которых им не хватает.

    Думаем, на какие большие группы делятся все грибы? Конечно, грибы съедобны, а грибы несъедобны.

    Пусть дети запомнят самых известных представителей каждой группы, а вы им поможете, заранее вооружившись фотокарточками с изображением грибов.

    Для лучшего усвоения и большей наглядности на доске или столе прикрепите карточки с названием группы: «Грибы съедобные» и «Грибы несъедобные».После обсуждения отправьте каждую картинку в соответствующую группу. При этом грибы-близнецы лучше изучать параллельно, это приучит малышей к осторожности в процессе их сбора.

    Видеопрезентация «Грибы съедобные» поможет вам в изучении съедобных грибов:

    Карточки с изображением грибов

    Как правило, дети знают следующие виды:

    Шампиньоны. Этот гриб специально выращивают в теплицах, так как, в отличие от многих своих собратьев, он не нуждается в соседстве с деревьями.Какие два признака шампиньона запомнить? Первый – розовый или темно-коричневый цвет пластин под шляпкой. Второй – красноватый или желтый оттенок мякоти гриба. И, конечно же, нужно помнить об уникальном аромате этого гриба, который ни с чем не спутаешь, если вдохнуть хотя бы раз.

    Сразу вспомните, как называется двойник этого благородного гриба? Конечно, бледная поганка. Рассматриваем ее образ, ищем отличительные черты.Самые наблюдательные смогут отметить:

    • белый цвет пластин под крышкой;
    • наличие специфического мешочка у основания ножки гриба.

    Добавим, что мякоть бледной поганки на срезе всегда остается бледной, за что этот гриб и получил свое название.

    Сыроежка. Этот гриб отличается яркостью и разнообразием окраски своей шляпки. От поганок отличается толстой ножкой, мясистой шляпкой и хрупкой мякотью.А своим названием она обязана тому, что не требует длительной варки, так как не содержит вредных веществ.

    Подберезовик. Один из самых ярких представителей союза грибов с деревьями. Отличается необычной (крапчатой) окраской ножек и трубчатым строением шляпки.

    Подберезовик. Из названия понятно, что этот гриб особенно дружит с подосиновиком. И шапка у него ярко-красная — такая же, как листья осины осенью.

    Рыжик отличается от других грибов не только своим цветом, но и тем, что его срез со временем приобретает голубой оттенок.

    Опята. Дружелюбные грибы, растущие на пнях поваленных или мертвых деревьев. Один из самых поздних грибов, появляются только в начале осени.

    Бабочки. Необычные грибы, растущие в хвойных лесах. Их шляпка покрыта слоем маслянистой жидкости, отчего они и получили свое название.

    Молоко.Всеми любимый, король соленых грибов. Имеет необычную форму и короткий стебель. Встречается двух видов — мокрый (его поверхность бахромчатая и слегка влажная) и сухой — с гладкой шляпкой.

    Белый гриб, подберезовик. Благородный представитель своего рода. Обладатель очень толстой, мясистой легкой ножки и шляпки с трубчатым строением дна.

    Лисички. Необычны красные грибы, у которых ножка плавно переходит в шляпку с волнистым краем.

    Говоря о лисичках, сразу нужно вспомнить их опасного аналога — ложных лисичек, и обратить внимание на их отличия от настоящих: неприятный запах, яркий цвет (с красноватым оттенком), ровные края шляпки.

    Сразу вспоминаем самый известный несъедобный гриб — . Спорим, откуда могло взяться это название. Дети помнят тот факт, что мухомор очень опасен для различных насекомых, и наши предки раскладывали его грибы на окна, чтобы мухи не залетали в дом.

    Каждый ребенок знает, как выглядит этот гриб, настолько уникален его цвет. Детям также будет интересно узнать, что шляпка гриба может быть не только красной, но и коричневой или желтой.

    И, наконец, вспомним еще одного необычного представителя грибного царства — трюфель. Этот вкусный гриб растет в лиственных лесах, причем под слоем земли. Поэтому для его извлечения используются различные методы. Особенно хорошо находят свиные трюфели и специально обученные собаки.

    Для большей наглядности используем плакат с изображением всех распространенных съедобных и несъедобных грибов, среди которых находим знакомые, а также изучаем ранее не встречавшиеся грибы.

    Через плакат, на котором нарисованы изображения грибов, плавно переходим к следующей, закрепляющей части урока — картинкам с грибами. Некоторые из них отображают основные черты каждого гриба, благодаря которым он становится узнаваемым. На других мы видим общие очертания грибов. Можно предложить малышам загадки или стишки про грибы, подходящие к картинкам.

    Картинка для детей гриб (стихи о грибах, загадки о грибах) используются для закрепления знаний о названиях основных частей гриба; с помощью них мы пытаемся вспомнить, чем и по каким частям, а также по характерному месту обитания отличаются друг от друга изученные нами сегодня грибы.

    Загадки про грибы

    Например, можно предложить следующие стишки и загадки:

    Моя шляпа —

    Где иголки.

    Сияет на солнце

    Скользит в руках. (масленка)

    С толстой ножкой, некрупная,

    Мох укрылся… (подберезовик).

    Если я залезу в корзину —

    У вас будет запас на зиму.

    Очень приятный вкус!

    Догадались? Это … (масса).

    Ведут дружный хоровод

    Рыжие сестры.

    Тут сразу все поймут:

    Перед ним… (лисички).

    Сидит на пеньке мужественно

    Кучка бравых ребят.

    Их легко узнает каждый:

    Кто не знает про …. (опята)?

    Все оттенки и цвета

    У этих грибов есть шляпки.

    Собери их не торопясь,

    Очень хрупкие… (сыроежка).

    Посмотрите видео загадку про грибы:

    В завершение занятия, для включения в работу двигательной памяти, в заключительной части предлагаем малышам поработать с раскрашиванием. Раскраска грибы настраивает малышей на спокойный лад.

    Раскраски с грибами

    В конце работы нужно обдумать все результаты и даже сделать импровизированную раскрашенную выставку грибов яркими красками.

    Презентация «Грибы для детей» на видео:

    Картинки с грибами

    Кому-то могут пригодиться картинки с забавными грибными домиками.

    Как легко нарисовать грибы? Советы начинающим художникам

    Как нарисовать съедобные грибы карандашом поэтапно для начинающих и детей?

    Чтобы нарисовать съедобные грибы поэтапно, достаточно уметь рисовать простые геометрические фигуры: круг, овал, треугольник.Гриб, шляпка которого напоминает полушарие, рисуется так:

    В круге нарисуйте овал, который будет дном шляпки, и овал, который будет ножкой гриба.



    Сотрите ластиком ненужные линии и раскрасьте гриб карандашами или красками. Грибы, шляпки которых напоминают конус, можно нарисовать так:

    • Нарисуйте треугольник вершиной вверх.
    • Нарисуйте овал, который будет нижним краем шляпки, и овал, который будет ножкой гриба.


    Теперь сотрите ластиком ненужные линии и закрасьте гриб. Вы можете добавить листья или траву к вашему рисунку.



    Если вам нужно нарисовать грибы, шляпки которых похожи на воронки, то треугольник нужно будет рисовать вершиной вниз.



    Если край шляпки гриба волнистый, проведите волнистую линию вдоль линии овала, а вспомогательную линию удалите ластиком. Осталось раскрасить гриб карандашами или красками.



    Если вы не пользуетесь циркулем или линейкой и фигуры получаются неправильной геометрической формы, это только добавит натурализма вашим рисункам. Ведь трудно найти в природе грибы, имеющие правильную геометрическую форму. Их шляпы и ножки бывают самых причудливых форм.



    Как нарисовать гриб мухомор, лисичку, белый, сморчок, подосиновик карандашом и красками?

    Нарисовать рыжик:

    • Нарисуйте простым карандашом овал, который будет шляпкой гриба
    • Затем нарисуйте коническую нижнюю часть шляпы.
    • Нарисуйте ногу и штрихами отметьте на шляпе, что она вогнутая.


    Форма крышки рыжика напоминает глубокое блюдце. Добавьте листья, траву и маленькие грибы. Рисуем карандашом или красками. Углубление в центре шляпки нужно закрасить более темным цветом или немного заштриховать черным карандашом.



    Фото: гриб мухомор и его рисунок красками

    Нарисовать гриб лисичку с помощью геометрических фигур:

    • Нарисуйте треугольник с направленным вниз конусом.
    • Нарисуйте утолщение ноги кверху двумя прямыми линиями.
    • Нарисуйте овал, который будет головкой гриба
    • Используйте волнистую линию, чтобы указать, что крышка имеет зазубренные края.
    • Сглаживание острых углов и удаление ненужных линий


    У этого гриба края шляпки слегка загнуты вниз и могут быть зигзагообразными.



    Мелкие детали прорисовываем черным или серым карандашом и раскрашиваем красками или карандашами.



    Настоящие грибники ходят за грибами рано утром. И даже если грибов было немного, то замечательная прогулка по лесу гарантирована всем без исключения.



    Гриб лисичка: фото

    Рисовать белые грибы проще, чем другие грибы, потому что он имеет правильную геометрическую форму.

    • Нарисуйте полукруглую шляпу
    • Дорисовываем толстую ногу
    • Рисуем карандашами или красками

    А так можно нарисовать белый гриб с помощью кругов и овалов.



    Белый гриб редко встречается в лесу. Но, настоящие грибники возвращаются с «тихой охоты» с этими красивыми грибами в корзинках.



    Король грибов — белый гриб

    имеет причудливую, неправильную форму. Его сложно нарисовать, потому что нужно рисовать каждое его отверстие отдельно.



    Если вы встретите этот гриб в лесу, не проходите мимо. Это вкусный съедобный гриб.



    Фото: сморчок

    Подберезовик имеет толстую и длинную ножку, широкую, но не массивную шляпку. Нога покрыта мелкой серой или коричневой чешуей. Чтобы нарисовать подберезовик, начинающие художники могут воспользоваться методом поэтапного рисования.

    • Нарисовать круг
    • Над центром круга внутри нарисуйте овал, который будет шляпкой гриба
    • Добавьте небольшой овал в месте соединения колпачка со штоком.
    • Теперь нарисуем длинную, но широкую ногу.
    • Удаление вспомогательных линий
    • Добавьте чешуйки на ножку и раскрасьте гриб карандашами или красками


    Подберезовик растет на освещенных солнцем лугах, оврагах и опушках.В дикой природе встречается редко.



    Подберезовик: фото

    Рисунки съедобных грибов для детей с названиями: фото

    Грибы могут вдохновить художников на рисование и садоводов на создание живых скульптур из деревьев. Вот так выглядят грибные деревья.



    Юные художники любят рисовать грибы. Они могут быть реалистичными и сказочными, большими или очень маленькими. На картинке ниже много маленьких белых грибов, которые собирают дети.



    А вот на следующей картинке белые грибы показаны крупным планом. Для создания такой же красивой и реалистичной картины вам понадобятся цветные мелки.



    Так можно нарисовать подосиновик. У этого гриба может быть сероватая или коричневатая шляпка.



    Ниже приведен еще один рисунок, на котором грибы являются центральной частью композиции. На нем растут грибы в волшебном, сказочном лесу. Судя по всему, это грибная семья: мама и дочка.



    Профессиональный художник нарисовал красками крупный план белого гриба. Этот гриб съедобен. Такого гиганта можно отрезать и забрать с собой.

    А ядовитые грибы-мухоморы так красиво смотрятся. Не стоит складывать эти грибы в корзины и лучше не трогать их руками. Можно просто любоваться такой красотой и искать в лесу съедобные грибы. Вы должны знать эти грибы «в лицо» и не собирать грибы в корзины, если сомневаетесь, съедобны они или нет.



    ВИДЕО: Как нарисовать грибы?

    12 разных видов грибов

    Роскошные изображения

    Есть те из нас, кто не возражает против риска во всех сферах жизни, за исключением того, что касается диеты. (Например, мы предпочитаем чизбургеры и куриные палочки из детского меню более подходящим для взрослых блюдам.) Но красота еды в том, что вы никогда не узнаете, пока не попробуете ее.И как только вы откроете себя — как бы неохотно — для того, чтобы попробовать что-то новое, вы можете быть удивлены тем, насколько вкусным (и декадентским!) может быть фруктовый трюфель или каким прекрасным на вкус салат из нарезанной брюссельской капусты.

    Но да, есть фрукты и овощи — это одно, а есть грибы — совсем другое. Но знание — сила! Грибы содержат мало калорий, мало жира, мало натрия и не содержат холестерина. Они также полны клетчатки, витаминов и минералов.Все еще неподвижен? Они также восхитительны, если их правильно приготовить, например, пирожные с полентой с жареными грибами. И хотя было бы невозможно рассказать вам о каждом виде грибов — в конце концов, их более 10 000 — мы можем обсудить некоторые из наиболее распространенных типов грибов, а также то, для чего их лучше всего использовать.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    1 Грибы портобелло

    Портобелло — еще один вид агарикуса двуспорового, самый старый из трех представленных здесь сортов.Хотя когда-то их импортировали только из Италии, сейчас они растут по всей территории Соединенных Штатов. Благодаря их большому размеру и мясному вкусу, их можно заменить мясом практически на что угодно — бутерброды, пиццу, соусы для пасты, омлеты и многое другое!

    2 Грибы кремини

    Еще одна форма шампиньонов двуспоровых — грибы кремини — это всего лишь старая версия шампиньонов. Из-за своего возраста они немного более коричневые и немного более твердые, что означает, что они отлично подходят для супов и тушеных блюд.

    3 Гриб майтаке

    Вид grifola frondosa также известен как «лесная курица», «голова барана» и «голова овцы». Популярный на протяжении веков в японской и китайской кухне, майтаке обычно растет у подножия дубов. Добавьте их в пиццу или рамен, чтобы получить сытную мясную альтернативу.

    4 Шампиньоны

    Agaricus bisporus

    бывают белых и коричневых сортов и, безусловно, являются самыми популярными грибами в Соединенных Штатах благодаря их мягкому вкусу и способности смешиваться с любым блюдом, в которое они добавляются.Обжарьте их в белом вине и масле, чтобы получился очень насыщенный гарнир.

    5 Ежик Гриб

    Гиднум репандум также известен как «сладкоежка», и его легко идентифицировать благодаря желтой или оранжевой шляпке, зубчатой ​​​​нижней стороне и фруктовому запаху. После мытья обжарьте их на сливочном масле, чтобы получить вкусное лакомство.

    6 Грибы сморчки

    Морчела с сотовой текстурой особенно популярна во французской кухне.Трудно найти и, следовательно, довольно дорогие, эти грибы имеют более жесткое (менее слизистое) ощущение и ореховый вкус, поэтому даже людям, которые думают, что не любят грибы, обычно нравятся такие грибы.

    7 Гриб шиитаке

    Вид грибов lentinula edodes часто используется в азиатской кухне. Длинные стебли, увенчанные темно-коричневой крышечкой в ​​виде зонтика, удаляют во время приготовления, потому что их слишком сложно жевать.

    8 белые грибы

    Boletus edulis чаще называют «porcino» или «fungo porcino» — по-итальянски «свиные грибы».У них обычно красновато-коричневая шляпка на белом стебле. Белые грибы часто используются в ризотто и супах.

    9 Грибы лобстера

    Hypomyces lactifluorum довольно легко выделить из ассортимента благодаря его ярко-красному цвету и запаху и вкусу, напоминающим морепродукты, при приготовлении. Но знаете что? На самом деле это не гриб. Это плесень, поражающая грибы. Обжарьте их с белым вином для вкусного угощения.

    10 Эноки Гриб

    Фламмулина велутипес – еще один фаворит японской кухни.Длинный белый гриб особенно хорошо сочетается с супами, блюдами из лапши и салатами.

    11 Грибы лисички

    Cantharellus cibarius известны своей веерообразной формой и бывают разных цветов: от оранжевого до желтого и белого. Хотя они имеют фруктовый запах, их вкус более землистый, что делает их идеальными для тушеных блюд и супов, или обжарьте их в масле и белом вине и ешьте отдельно.

    12 Грибы-раскладушки

    Этот сорт грибов растет группами, имеет шляпки размером с четверть размера и хрустящую текстуру.Из-за своего рыбного вкуса они прекрасно сочетаются со всеми видами блюд из морепродуктов.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Вот что вам нужно, чтобы начать собирать грибы

    Недавно перебравшись на северо-запад Тихого океана, я с энтузиазмом воспользовался всем, что может предложить этот район, от походов на пики Каскадных гор до дегустации богатейших пивоварен Центрального Орегона. Но новое хобби, в которое я влюбился больше всего, — это сбор грибов. На восточной стороне Каскадов яркое весеннее и осеннее время года, когда я могу — приложив немного усилий и подсказки от более опытных друзей — найти прекрасные экземпляры сморчков, белых грибов, лисичек и даже грибов мацутакэ.

    Северо-запад Тихого океана — не единственное место, где вы можете сделать эти вкусные находки: отборные кулинарные грибы произрастают на Среднем Западе Америки, в Скалистых горах и на северо-востоке, а также на большей части территории Канады.Некоторые виды, такие как сморчки и вешенки, можно найти даже глубоко на юге.

    Я люблю охотиться за грибами не только потому, что я люблю их есть — хотя люблю, очень, очень люблю, — но и потому, что поиск пищи поддерживает активность моего разума и тела, позволяет мне погружаться на природу и постоянно учит меня чему-то новому. вещи о мире природы. Это настолько расслабляющее и полезное хобби, что я знаю нескольких людей, у которых аллергия на грибы, но они все равно собирают корм так же, как и я. Это также удобно, естественно, социально отдаленное занятие, идеально подходящее для нашего текущего момента.

    Вам не нужно много оборудования для поиска и сбора грибов, но есть несколько ключевых предметов и ресурсов, которые помогут вам найти то, что вы ищете, а также защитят вас от случайного отравления себя и заблудиться в незнакомой местности.

    Шаг первый: Получите образование

    Самый большой страх, который люди испытывают, когда начинают собирать грибы, это несчастный конец, когда они отберут не тот вид, и это беспокойство вполне обосновано.Среди грибников популярный афоризм: «Любой гриб можно съесть… один раз». Другой говорит: «Есть старые грибники, и есть смелые грибники, но нет старых, смелых грибников».

    Хотя смертельные случаи, связанные с грибами, относительно редки — около трех в год в Соединенных Штатах, согласно Национальной системе данных о ядах, — гораздо больше людей каждый год (около 7500) испытывают все, от легкой тошноты до печеночной недостаточности из-за еды неправильный вид или неправильная подготовка дикорастущих грибов. Некоторые грибы (например, легендарный «посмертный колпак») смертельно опасны. Другие сделают вас больными, но, вероятно, не убьют вас. А некоторые, которые обычно считаются безопасными для употребления в пищу, все же должны быть тщательно приготовлены, чтобы разрушить встречающиеся в природе несмертельные токсины. Это одна из причин, почему, вообще говоря, вы никогда не должны есть дикие грибы в сыром виде, даже те, которые считаются съедобными. Во-вторых, приготовление пищи делает грибы более удобоваримыми для человека и раскрывает их значительную питательную ценность.

    Весенний королевский гриб (Boletus rex-veris), разновидность белых грибов, появляется в мае и июне в Каскадных горах.Фото: Бен Кео

    Главное правило грибной охоты: если сомневаешься, выкинь. Однако, к счастью для начинающих собирателей, самые отборные съедобные грибы трудно спутать с чем-то другим. Сморчки, с их характерным мозгоподобным внешним видом, можно спутать только с ложными сморчками, которые на самом деле не очень похожи на настоящие при ближайшем рассмотрении. Точно так же есть ложные лисички, но у поддельных есть жабры, а не характерные гребни, которые вы найдете на нижней стороне настоящих лисичек.Мацутаке — одни из тех, которые труднее всего идентифицировать только на вид, но их отчетливый запах — часто описываемый как «корица и спортивные носки» — явно выдает их.

    Лучший способ избежать отравления — ознакомиться с характеристиками конкретных грибов, которые вы ищете, узнать, когда и где они доступны, и игнорировать все остальное. И лучший способ сделать это — приобрести хорошую книгу по идентификации грибов. В этих книгах подробно описывается среда обитания отдельных видов и периоды их роста, их внешний вид (включая отпечатки спор) и запах, а также их съедобность или токсичность.

    Грибы сморчки (Morchella) бывают более 80 видов, с черными, серыми и светлыми разновидностями. На фото: первый найденный автором белокурый сморчок (Morchella americana). Фото: Ben Keough
    Получите это:
    • Справочник по грибам для конкретного региона: В идеале вам нужен путеводитель по вашему географическому региону, поскольку распространение видов грибов варьируется от места к месту. Для таких людей, как я, на Тихоокеанском Северо-Западе золотым стандартом является книга Дэвида Ароры «Все, что обещает дождь и многое другое: Карманный справочник по западным грибам» .(Только не спрашивайте меня, почему Дейв одет в смокинг и держит тромбон на обложке.) Подобные книги существуют для Северо-Востока, Юго-Востока и Среднего Запада, среди других конкретных субрегионов.
    • Грибной ключ: Также было бы неплохо иметь при себе одностраничную таблицу идентификации грибов (PDF), чтобы вы могли получить приблизительное представление о незнакомых грибах, находясь в поле. Я заламинировал свой, чтобы я мог носить его в любых условиях.
    Приятно иметь:
    • Общий учебник по грибам: Книга, которая дает более широкий, менее специфичный для региона обзор грибов, например, Arora’s Mushrooms Demystified или The Complete Mushroom Hunter Гэри Линкоффа: Иллюстрированное руководство по поиску, сбору и наслаждению дикими грибами — станет отличным дополнением к вашей библиотеке, особенно если вы любите собирать корм во время путешествий.
    • Приложение для идентификации грибов: Поскольку они могут убить вас (или, по крайней мере, привести к бурной ночи в ванной), не стоит оставлять решение о том, есть ли грибы, на приложение для идентификации . Тем не менее, они могут быть полезны, когда вы просто хотите получить общее представление о том, на что, черт возьми, вы смотрите. Мое любимое приложение — iNaturalist, которое не только помогает вам идентифицировать грибы, но и позволяет составить каталог, где вы их нашли, чтобы вы могли возвращаться к ним год за годом. Вы также можете использовать приложение, чтобы узнать, где другие нашли определенные виды, что может быть очень удобно, когда вы только начинаете охотиться.

    Но даже если вы уверены, что выловили вид, который «обычно считается безопасным», вы должны быть начеку — по крайней мере, при первой попытке.

    Даже грибы, не содержащие токсинов, иногда могут быть заражены пестицидами и другими химическими веществами, используемыми дорожными бригадами, ландшафтными дизайнерами и фермерами, предупреждает сестра Мари Копин, C. P.S., председатель образовательного комитета Североамериканского Микологическая ассоциация (НАМА). Некоторые люди могут иметь побочные реакции на эти химические вещества или испытывать аллергию на окружающую среду (или ранее неизвестную аллергию на грибы), которую они ошибочно принимают за отравление грибами.

    Если вы впервые едите кормовое животное или нашли знакомый вид в незнакомой местности, Копин рекомендует тщательно приготовить и попробовать небольшой кусочек — в идеале под присмотром другого взрослого — чтобы убедиться, вы не испытываете расстройство желудка или другие проблемы. Если проходит день или два, а вы все еще чувствуете себя хорошо, вы можете включить их в свой рацион.

    Шаг второй: найдите и соберите грибы

    Как только вы поймете, что ищете, самое время отправиться в дикую природу и найти это.Для этого вам понадобится несколько вещей. К счастью, снаряжение для охоты за грибами, как правило, довольно простое и недорогое.

    Мой повседневный багаж для охоты за грибами включает в себя бутылку с водой, лакомства для собак и людей, корзину, сетчатый мешок, кисть, перочинный нож, спрей от насекомых без ДЭТА, карту сбора грибов и, конечно же, мой Телефон. Фото: Бен Кео
    Получите это:
    • Корзина или сетчатый мешок: Чтобы быть хорошим грибником, нужно убедиться, что в следующем сезоне найдутся грибы для охоты.Несмотря на то, что ведутся ожесточенные споры об их эффективности, многие считают, что использование плетеной корзины в стиле пикника или сетчатого мешка (здесь прекрасно работает мешок для стирки или многоразовый мешок для продуктов) гарантирует, что споры могут упасть с грибов, которые вы собрали, и повторно заселить лесную подстилку. .
    • Карманный нож: Вам понадобится нож, чтобы очистить ножки грибов, которые вы собираете, разрезать их, чтобы проверить на наличие червей, а в некоторых случаях аккуратно извлекать их из земли. (Опять же, идет много споров о том, что лучше — срезать грибы или собирать их, но данные свидетельствуют о том, что сбор большинства видов не повреждает подземный мицелий, а собранные грибы выбрасывают споры независимо от того, разрезаны они или вырваны. ) Для этой цели подойдет любой старый нож — на самом деле, во время последней прогулки я использовал кухонный нож для очистки овощей, — но лучше всего подойдет складной перочинный нож или универсальный нож с выдвижным лезвием, хотя бы потому, что у вас меньше шансов случайно нанести удар себя обнаженным лезвием. Президент NAMA Барбара Чинг предпочитает складной грибной нож Opinel No.08 из нержавеющей стали со встроенной щеткой и изогнутым лезвием, которым легче доставать ножки грибов. (Совет: прикрепите к ножу флуоресцентную маркирующую ленту, чтобы ее было лучше видно, если вы уроните ее в траву или сосновый дерн.)
    • Щеточка: Хорошо иметь при себе щетку, чтобы чистить верхушки и жабры, гребни или поры ваших грибов после того, как вы их собрали. Чем меньше грязи попадет в вашу корзину или сумку, тем меньше вам придется потом чистить грибы. Хорошая кисть хорошо подходит для широких мазков, и неплохо было бы носить с собой зубную щетку с мягкой щетиной для проработки деталей. (Опять же, не забудьте обмотать рукоятку скотчем!)
    • Топографическая карта: Определенные виды грибов любят расти на определенных высотах в разное время года, так как температурный и влажностный режимы должны быть одинаковыми. право на идеальный рост.Имея при себе топографическую карту, вы всегда можете сказать, находитесь ли вы в нужной зоне — в любом случае, если вы знаете, как высоко вам нужно подняться. В Google Maps доступен топографический слой, но получение сигнала, необходимого для его использования, может быть проблемой, когда вы находитесь в лесу. К счастью, Лесная служба США делает печатные PDF-файлы топографических карт доступными бесплатно в Интернете (используя данные Геологической службы США), поэтому, если вы знаете, где собираетесь охотиться, распечатайте их, прежде чем выйти из дома.
    • Разрешение (при необходимости): Если вы охотитесь на государственных землях, особенно в США.S. Земля лесной службы — скорее всего, вам понадобится разрешение. Эти разрешения обычно бесплатны для некоммерческого использования и позволяют собирать значительную партию грибов каждый день. (Например, во время охоты в Национальном лесу Дешут мне разрешено 2 галлона грибов в день в течение 10 дней в календарном году.) В зависимости от того, где вы живете, для некоторых редких или пользующихся большим спросом грибов может потребоваться специальное разрешение ( как это делают мацутаке здесь, на северо-западе Тихого океана.) Станции рейнджеров Лесной службы предоставят вам карты, на которых также будет указано, какие районы подходят для сбора урожая.
    • Вода и закуски: Когда вы путешествуете по горным склонам, у вас разыгрывается аппетит. И в том маловероятном случае, если произойдет что-то неприятное, и вы застрянете в дикой местности в ожидании спасения, неплохо иметь под рукой бутылку с водой. Лично мне нравится брать с собой запас семян, орехов, сухофруктов, вяленого мяса и протеиновых батончиков, а также пару бутылок Nalgene с водой (плюс еще одну бутылку для моей собаки).
    Приятно иметь:
    • Автономное GPS-устройство: Если вы направляетесь вглубь леса, особенно в малоизвестный лес, рекомендуется взять автономное GPS-устройство вместе, так что вы можете быть уверены, что вы найдете выход.Вы можете использовать автономное приложение карт на своем смартфоне: я использую автономную функцию Google Maps, а старший редактор Wirecutter Кристин Райан предлагает Gaia GPS (что требует подписки на автономные карты). AllTrails — еще один популярный вариант (он также основан на подписке). Но даже самые лучшие телефонные батареи разряжаются довольно быстро, поэтому туристы и люди, заботящиеся о безопасности, могут захотеть инвестировать в долговечный портативный GPS-навигатор для походов.
    • Рации: Если вы охотитесь с друзьями и хотите покрыть большую территорию, рекомендуется взять с собой рации, чтобы вы могли оставаться на связи и не потеряться или не расстаться с группа.Для менее технологичного варианта хорошо подойдет простой свисток, если вы не заходите слишком далеко.
    • Яркая одежда: Это и мера безопасности, и способ помочь вам оставаться видимым для товарищей по добыче пищи в густом лесу. Почему безопасность? Если вы попали в аварию в лесу, вас будет намного легче заметить в неоново-розовой футболке или парке, чем в черной. Кто знает? Это может быть разницей между жизнью и смертью.
    • Спрей от комаров: Во многих частях Северной Америки весенний грибной сезон совпадает с сезоном комаров и клещей.Если вам не нравится быть съеденным, вероятно, было бы неплохо упаковать банку средства от насекомых, не содержащего ДЭТА, прежде чем отправиться в путь.
    • Маленькая садовая лопатка: Сбор целого экземпляра с земли облегчает идентификацию многих видов, в частности подберезовиков и мухоморов, а нож иногда может повредить основание, говорит Чинг. По этой причине полезно носить с собой небольшую лопатку или ручную прополку, чтобы извлечь весь гриб.
    • Друзья (и/или собака): Вы можете собирать корм в одиночку, но лучше с друзьями — людьми и собаками.Мало того, что больше людей могут найти больше грибов, чем один человек, они также могут дать вам второе мнение об идентификации видов и помочь вынести вас из леса, если произойдет что-то неудачное. Кроме того, что хорошо обученная собака-компаньон — это не только самое лучшее, она может помочь защитить вас от опасной дикой природы и подонков.

    Шаг третий: используйте или сохраните грибы

    В зависимости от того, какие грибы вы собираете и сколько вы можете собрать, у вас может оказаться намного больше, чем вы можете разумно использовать, прежде чем они испортятся.

    Пока они свежие, вы можете использовать съедобные грибы в макаронах и супах, и многие из них очень вкусны на гриле или во фритюре. Почти все съедобные грибы имеют потрясающий вкус, если их обжарить с маслом и чесноком или луком-шалотом. Но стоит повторить: тщательно готовьте грибы перед едой и никогда не ешьте их сырыми. Обратитесь к своему путеводителю за советами по приготовлению, характерными для каждого вида.

    Если вы думаете, что не успеете добраться до свежих грибов вовремя, вот что я рекомендую иметь наготове.

    Высушенные грибы, такие как белые грибы (слева) и сморчки (справа), которые можно увидеть здесь, можно восстановить и использовать в супах, жарком и ризотто или измельчить в порошок и использовать в качестве вкусной приправы.Фото: Ben Keough
    Получите это:
    • Дегидратор для пищевых продуктов: Существует множество способов консервирования грибов, и некоторые методы лучше всего подходят для определенных видов: обжаривание и замораживание, маринование и консервирование (видео) — все варианты для лисичек, например. Но наиболее близким к универсальному решению является сушка, и она действительно может улучшить (или, по крайней мере, сконцентрировать) вкус и аромат некоторых грибов. Большинство грибов хорошо регидратируются для использования в супах и макаронах, а сушеные грибы также можно измельчить в порошок и использовать в качестве приправы.(Я приготовил этот рецепт и могу за него поручиться.) И лучший и самый быстрый способ высушить грибы — это использовать хороший дегидратор для пищевых продуктов, такой как наш лучший дегидратор Nesco FD-1018A Gardenmaster.
    Приятно иметь:
    • Вакуумный упаковщик: Сушеные грибы хорошо хранятся в банке или пластиковом пакете, но защищают их от кислорода с помощью вакуумного упаковщика, такого как Nesco American Harvest VS-12 Vacuum Sealer мы рекомендуем, может продлить срок их хранения еще больше. Просто имейте в виду, что если ваши ломтики не будут достаточно толстыми, они могут быть раздавлены во время процесса вакуумирования.(Один из способов предотвратить это — упаковать их в вакуумные банки, используя насадку для герметика, такую ​​как Nesco, или камерный вакуумный герметик.)

    Шаг четвертый. Район, где растут отборные грибы, велика вероятность, что есть активный грибной клуб, к которому вы можете присоединиться. Список местных клубов можно найти на веб-сайте NAMA. В этих клубах полно людей с разным уровнем опыта, которые с радостью помогут новичкам познакомиться с хобби и избежать плохих исходов.Они часто проводят экспедиции за кормом (во главе с опытными собирателями), а также выступают биологи, медицинские работники, повара и авторы книг о грибах. Есть несколько лучших ресурсов там.

    Помимо вступления в клуб, было бы неплохо устроиться на одном или двух онлайн-форумах, посвященных сбору грибов. Субреддит r/mycology — хорошее место, где можно посмотреть на находки людей и запросить удостоверение личности с фотографией необычных грибов. Вы, вероятно, также сможете найти идентификационную или дискуссионную группу, относящуюся к вашему штату или региону, на Facebook.

    Просто имейте в виду, что, хотя люди в этих клубах и форумах могут быть полны советов и рады помочь вам избежать ошибок, это не значит, что они будут выдавать адреса своих любимых охотничьих угодий. Требуются годы, чтобы найти «приманки», куда отборные грибы возвращаются из года в год, и они, как правило, являются тщательно охраняемыми секретами. Если кто-то отказывается сообщить вам, где он нашел свою награду, не обижайтесь — часто они с радостью сообщат вам общую площадь, высоту или подсказки, какие растения-индикаторы искать.(Определенные виды грибов любят расти под определенными деревьями или кустами и часто появляются рядом с другими красноречивыми грибами или растениями.)

    В этот момент вам предстоит исследовать. Ведь половина удовольствия — это азарт погони. Если вы проведете необходимые исследования и вооружитесь нужными инструментами, вы сможете стать опытным собирателем грибов всего за один или два сезона, принося домой достаточно вкусных съестных припасов, чтобы накормить всю семью и нескольких счастливых соседей. Поверьте мне, я говорю из опыта.

    Микоризные грибы — Национальный парк Маунт-Рейнир (Служба национальных парков США)

    Amanita muscaria, или мухомор. Белые пятна на шляпке — это остатки «универсальной вуали», покрывающей гриб на ранних стадиях развития.

    NPS Photo

    Некоторые виды грибов образуют сложные симбиотические отношения с корнями деревьев и других растений. Мы описываем эти отношения как микоризные (от латинского myco — грибов и rhiza — корень).Хотя динамика этих отношений различается, часто мицелиальная сеть обеспечивает растение дополнительной водой и питательными веществами, такими как фосфор и азот, а растение, в свою очередь, обеспечивает углеводы, произведенные в результате фотосинтеза. Поскольку мицелиальные сети так эффективно извлекают влагу и питательные вещества из почвы, они могут помочь своим партнерам-растениям выжить в суровых условиях, таких как длительная засуха и плохое качество почвы. Подавляющее большинство сосудистых растений полагаются на эти симбиотические ассоциации с грибами.

    Обширные исследования показывают, что микоризные грибы также могут связывать растения друг с другом. Некоторые грибы продемонстрировали способность стимулировать защитную сигнализацию или иммунный ответ в сообществе растений, когда отдельное растение повреждено или ему угрожает паразит! Мицелиальные сети также могут переносить питательные вещества от здоровых, укоренившихся деревьев для питания саженцев или борющихся деревьев. В таком обмене питательными веществами могут участвовать даже растения разных видов.По мере того, как ученые продолжают изучать эти сложные взаимодействия, стало ясно одно: грибы составляют жизненно важную часть здоровой и устойчивой лесной экосистемы.

    В то время как большинство микоризных грибов вообще не образуют грибов, многие хорошо известные грибы образуют эти связи с растениями. Уделение внимания этим взаимосвязям может помочь вам стать более успешным охотником за грибами. Знание того, рядом с какими растениями любит расти ваш целевой гриб, может помочь вам выбрать вероятные места обитания и потенциально исключить ядовитые двойники!

     

    Впечатляющий королевский подосиновик (Boletus edulis или аналогичный) в шляпе смотрителя парка для масштаба!

    НПС/Б.Garcia Photo

    Boletus edulis группа

    Общие названия: Подберезовик, белые грибы, булочка, белый гриб
    Описание: Шляпка от средней до крупной, различной окраски, но обычно с оттенком коричневого. На нижней стороне шляпки видна губчатая поверхность трубок (без жабр), которые вначале белые, но с возрастом становятся желтыми и, наконец, оливковыми. Верхняя поверхность стебля имеет мелкий белый сетчатый рисунок, известный как «сетчатость». Мякоть не меняет цвет при разрезании или ушибе.
    Экология: Микоризный с многими деревьями, включая ель, сосну, болиголов и пихту.
    Комментарии: Название Boletus edulis здесь заменяет несколько сходных видов, встречающихся в нашей области. Эти характерные грибы можно наблюдать как в субальпийских, так и в низинных лесных экосистемах национального парка Маунт-Рейнир.

     

    Группа Amanita aprica, извергающаяся из-под земли.

    НПС/Б. Garcia Photo

    Amanita aprica

    Описание: Очень распространенный гриб на горе Рейнир весной, A.aprica имеет шляпку от желтого до оранжевого цвета, покрытую морозно-белым налетом. Этот белый слой — остатки «универсальной вуали», покрывающей и защищающей гриб на ранних стадиях его развития. Жабры от белого до кремового цвета; хрупкое кольцо на ножке, в основании присутствует вольва.
    Экология: Микоризный с пихтой Дугласа и соснами.
    Комментарии: Ядовитый! Следует избегать всех Amanitas , так как этот род содержит несколько токсичных и смертоносных видов.Этот красивый гриб часто можно увидеть в мае и начале июня в низинных лесах горы Рейнир. Аналогичный вид, встречающийся осенью, Amanita muscaria , имеет красную шляпку и отчетливые белые или желтые пятна на шляпке, а не иней. Он также ядовит.

     

    Tricholoma murrillianum, американский мацутакэ или сосновый гриб.

    НПС/Б. Garcia Photo

    Tricholoma murrillianum

    Общие названия: Мацутаке, сосновый гриб
    Описание: Большое, плотное и твердое белое плодовое тело, покрытое коричневатыми пятнами или чешуйками.Перепончатая вуаль под шляпкой скрывает белые жабры, пока не порвется при созревании. Запах напоминает корицу, иногда с неприятным компонентом, или, как его классно описывает автор Дэвид Арора, как «раскаленные и грязные носки». Мякоть плотная, белая, на разрезе неизменная.
    Экология: Микоризный, связанный в основном с пихтой Дугласа, но также и с другими хвойными деревьями.
    Комментарии: Мацутакэ, плодоносящие осенью после возобновления дождей, любимы собирателями.Этот гриб имеет важное экономическое значение, так как каждый год с Тихоокеанского Северо-Запада в Японию экспортируется выращенный мацутакэ на миллионы долларов. Их часто трудно найти, так как иногда они частично плодоносят под землей. Идентификация сложна и должна быть подтверждена экспертом, чтобы исключить ядовитые виды!

     

    Cantharellus formosus, местный вид лисичек. Обратите внимание на тупые гребни, идущие вниз по стеблю.

    НПС/Б. Garcia Photo

    Cantharellus formosus

    Общее название: Тихоокеанская золотая лисичка
    Описание: Все плодовое тело от оранжевого до бледно-оранжево-желтого.Край (край) шляпки часто волнистый, с загнутыми краями, по крайней мере, в молодом возрасте. Нижняя сторона покрыта тупыми гребнями (НЕ жабрами), спускающимися по стеблю. Внутренняя мякоть беловатая, твердая.
    Экология: Микоризный с хвойными деревьями, в том числе болиголов западный
    Комментарии: Один из как минимум трех очень похожих видов лисичек, произрастающих в Вашингтоне. В последние годы было «открыто» несколько новых видов лисичек. Продолжаются таксономические усилия по упорядочению и пониманию тонкого разнообразия этого рода.

     

    Suillus lakei (вверху и в центре), растущий рядом с Gomphidius subroseus (внизу). G. subroseus получает по крайней мере часть своих питательных веществ, паразитируя на мицелии Suillus.

    Фото NPS

    Suillus lakei

    Общепринятое название: Suillus, окрашенный в стиле вестерн
    Описание: Выцветшая от кирпично-красного до коричневого цвета поверхность шляпки с шелушением. Нижняя сторона шляпки покрыта желтоватыми, неправильными, угловатыми порами. Верхняя часть стебля желтая, снизу с шелушащимся кольцом (остатки частичного покрывала).Часто чешуйчатый, с красноватыми прожилками под кольцом. Основание стебля на срезе обычно окрашивается в темно-синевато-зеленый цвет.
    Экология: Микоризный с пихтой Дугласа.
    Примечания: Suillus lakei часто плодоносит рядом с другим грибом, Gomphidius subroseus , который паразитирует на S. lakei , питаясь его мицелиальной сетью.

     

    Не собирайте и не ешьте грибы, если вы не уверены на 100% в их идентификации.
    Информация, представленная на этом веб-сайте, не предназначена для использования в качестве руководства по идентификации, а скорее как ресурс для тех, кому интересно узнать о грибах, с которыми они сталкиваются в парке; описания видов намеренно кратки и недостаточны для однозначной идентификации съедобных грибов. Определить дикие грибы может быть чрезвычайно сложно, а их употребление может быть смертельным. Чрезвычайно важно, чтобы все виды, собранные для стола, были исследованы экспертом.Если вы не уверены на 100%, что правильно определили гриб, не собирайте его!

     

    В дикий мир грибной охоты — идеальное занятие для социального дистанцирования!

    Теперь вы входите в волшебную страну Мицелия; с королевской устрицей, львиной гривой, лисичками, черными трубами, сморчками и лесными курочками, спрятанными вокруг вас. Как только вы узнаете об их присутствии, каждая поездка в парк или в лес будет заставлять вас искать сокровища на своем пути! 🍄

    Если вы ищете занятие, которое всегда будет приключением, где вы можете многому научиться и поесть вкусные кусочки, не заплатив ни копейки, вы попали в нужное место.Сбор грибов — идеальный способ сделать все это! Отправляетесь ли вы в одиночку или всей семьей, вылазки в лес сделают ваш опыт почти волшебным, ведь повсюду растут грибы!

    И хотя есть много грибов, которые вы не должны добавлять в макароны позже, мы собираемся познакомиться с некоторыми из вкусных, которые вы можете принять с распростертыми объятиями!

    Вскоре вы научитесь определять эти грибы!
    Источник: Pixabay
    Впервые я попробовал собирать грибы случайно.

    Это было поздней прошлой весной, и я вышел на прогулку, когда я наклонился, чтобы поднять старую стеклянную бутылку, и, к моему удивлению, прямо там были два пухлых сморчка! А потом я ушел оттуда; заглядывая в каждый уголок и щель, чтобы найти больше этих сморщенных, вкусных маленьких шишек, торчащих из грязи, чтобы жарить в масле позже тем же вечером.

    Это опьяняющий поиск; охота за съедобными кусочками, чтобы поделиться с семьей и друзьями, растущими прямо из лесной подстилки! Но как узнать, какие из них хороши в вашей пасте, а какие отправят вас в отделение неотложной помощи? Ваш лучший шанс — пообщаться с двумя людьми, похожими на тех, с которыми мы собираемся встретиться.

    Наша первая остановка за грибами на самом деле в моем родном штате! Мы отправляемся на охоту в лес Брэттлборо, штат Вермонт, с двумя фанатиками грибов, Ари Рокленд-Миллер и Дженной Антонино ДиМаре! (Кто, конечно же, сейчас внимательно следит за сморчками.)

    Через: Great Big Story

    Найдите больше интересного контента от Great Big Story, нажав здесь!

    ‌Микофилы — люди, которые очень-очень любят грибы, такие как Ари и Дженна, — ваш лучший выбор, чтобы получить максимальную отдачу от ваших грибных набегов!

    Всего несколько походов по лесу с кем-то, кто знает толк в мире грибов, и вы будете уверены в своих наградах.

    Чтобы узнать о группах собирателей в вашем районе, посмотрите, что происходит на Facebook! Быстрый поиск в Google может также найти группы, которые вместе отправляются на поиски корма, или, по крайней мере, информацию, которая позволит вам узнать, какие съедобные грибы растут прямо в вашем районе. Пожалуйста, будьте осторожны, собирая пищу в одиночку, многие виды грибов несъедобны и даже могут быть смертельными! Но на них определенно все еще круто смотреть.

    Чтобы узнать больше от Ари и Дженны, также известных как Грибные Собиратели, посетите их веб-сайт, Facebook или Instagram!

    Но зачем тебе корзина?

    Это был один из многих животрепещущих вопросов нашего следующего руководства по поиску пищи.На этой охоте мы ищем высокогорные белые грибы! В веселом мальчишеском путешествии по тихоокеанскому северо-западу Брэд Леоне, ведущий шоу It’s Alive из кулинарного журнала Bon Appetit, приглашает нас посмотреть, что его друзья-грибки говорят о поиске пищи. И, конечно же, ответьте еще на несколько важных для нас вопросов о кормлении грибов. Взгляните…

    Via: Bon Appetit

    Узнайте больше о приключениях Брэда Леоне в диком кулинарном мире, нажав здесь!

    Существуют сложные невидимые системы, которые помогали нашему миру функционировать миллионы лет.

    А иногда, если нам посчастливится наткнуться на них в нужное время и в нужном месте, мы можем полакомиться несколькими вкусняшками!

    Кажется, в сборе грибов есть все: спонтанность, приключения, вкусные награды и немного волшебства. По крайней мере, вы узнаете, кто есть кто и в чем им нравится расти, и это отличный способ узнать больше о мире природы вокруг вас! Не говоря уже о том, что ваша корзина может быть достаточно полной, чтобы поделиться ею с соседями, и нет ничего прекраснее этого, не так ли?

    Наверное, поэтому мне не терпится выбраться в этом году с собственной корзиной.Что скажешь, присоединишься ко мне?

    Если ты не собираешься в ближайшее время отправиться в лес, я тебя полностью понимаю. Я на самом деле выращиваю грибы под своей кроватью! Я купил мешок для выращивания Oyster Mushroom в Smugtown Mushrooms примерно за 30 долларов, и это было потрясающе, когда он ожил!

    Я просто выйду и скажу: грибы самые крутые

    Это из-за мицелия (грибы на самом деле являются репродуктивными частицами, которые растут из мицелия), что деревья могут общаться друг с другом, чтобы обмениваться питательными веществами, как мир очищается после себя, откуда берется новое лечение, чтобы помочь пчелам и многое другое.

    Познакомьтесь с древними супергероями, борющимися с раком, посттравматическим стрессовым расстройством, загрязнением окружающей среды и спасающими пчел!

    Что, если все, что нам нужно для решения многих из наших самых неприятных проблем, незаметно растет вокруг нас? Грибы — это неизведанная электростанция, которая вполне может спасти мир!

    Читать далее
    Грибы спасают колонии медоносных пчел!

    Грибы снова спасают нас! Знаете ли вы, что 70% фруктов и овощей, которые мы едим, рассчитывают на опыление пчелами, и тем не менее популяция пчел резко сокращается? Но хорошая новость заключается в том, что у некоторых грибов было обнаружено гениальное свойство, которое позволяет им защищать ульи!

    Читать далее
    Вот откуда берутся ваши грибы!

    Вы можете найти грибы почти везде, включая вашу тарелку.Но как он туда попадает? Удивительная серия «Как это растет» рассказывает нам об одном из крупнейших производителей грибов в США, чтобы узнать, как это сделать!

    Читать далее
    Добро пожаловать в Wood Wide Web, познакомьтесь с Internet of Fungus!

    Знаете ли вы, что деревья «разговаривают друг с другом»? Да! Леса связаны с интернетом грибов, и под нашими ногами растет невероятная сеть, которую с любовью называют лесной паутиной!

    Читать далее
    В следующий раз, когда будешь гулять, посмотри, кто выскакивает!

    Вы можете использовать приложение, такое как iNaturalist, чтобы определить, что вы найдете, просто сделав снимок.Это очень удобно!

    Еще я люблю картинки с грибами в корзинках. Если они у вас есть, пришлите их мне!

    Как всегда, оставайтесь открытыми для новых возможностей! В следующем году вы можете оказаться так же, как и я: ждать, пока потеплеет настолько, чтобы сморчки действительно выскочили из земли.

    Не пропустите ни одной статьи!

    Наслаждайтесь неограниченным доступом к более чем 500 статьям и подкастам, которые дают вам позитивный взгляд на состояние мира и показывают, как вы можете помочь.

    Войти Сейчас!

    Добыча и приготовление стеблей чешуи или подберезовиков

    Подберезовик, растущий вместе с осиной и березой. Этот парень немного взрослый, обратите внимание на ошибки.

    Есть много подберезовиков, на которые можно охотиться, и они могут быть загадочными, чтобы попытаться определить, пытаетесь ли вы приготовить из них еду. Подберезовики, также известные как подберезовики, подосиновики или подберезовики, являются одними из наиболее легко идентифицируемых подберезовиков. Что ж, подождите, утверждение, что их легко идентифицировать, хоть и немного вводит в заблуждение, но, по сути, легко определить, является ли гриб подберезовиком, но может быть трудно точно сказать, к какому виду подберезовика это относится.

    В большинстве случаев, за исключением одного вида, о котором я расскажу, Leccinums сразу говорят вам, что они собой представляют, по отметинам на их стеблях, также известным как «струпья».

    Скребки

    На изображении ниже представлен отличный пример типичного Leccinum. Обратите внимание на струпья или черные отметины на стебле, которые являются бесспорным признаком.


    Исключения из правила скабера

    Конечно, грибы не знают, что они должны играть по правилам, поэтому, конечно, есть исключение из трюка с идентификацией скребка.К счастью, пока это единственные, о которых я знаю, и как только вы выберете их пару раз, они будут легкими. Их зовут Hemileccinum subglabripes, или то, что я называю желтым Leccinum, и это единственный известный мне гриб со словом Leccinum в названии, у которого нет черных отметин на стебле. Все остальное похоже: это тяжелые, увесистые грибы, и они живут в той же среде, что и другие Leccinum. Они также хорошие едоки и обладают большой устойчивостью к насекомым. Смотрите больше фотографий здесь.

    Хороший прилив Hemileccinum subglabripes. Единственное известное мне исключение из правила скейбера.
    Hemileccinum subglabripes. Любитель северного леса из Пограничных вод.

    Среда обитания

    Они начнут плодоносить летом, откуда я родом из Миннесоты, так же, как лисички начинают плодоносить в начале июля. Как следует из их названия, чаще всего, когда я их вижу, они растут вместе с осиной или березой, хотя я видел виды с темно-красной шапкой, растущие в зарослях чистой сосны обыкновенной, а также в Северной Миннесоте.Виды ниже я обычно вижу в областях, которые включают и осину, и дуб.

    Один из видов Leccinum, который может предложить Миннесота, растет вместе с осиной. Самый большой на этой фотографии был более фута в высоту!

    Лекцинумы с оранжевыми шляпками: съедобны, ядовиты? Или оба?

    Подберезовики

    семейства Leccinum долгое время использовались в пищу, и они особенно популярны в Восточной Европе и среди иммигрантов из этих стран в Соединенных Штатах. Но нынешние полевые справочники не рекомендуют к столу шампиньоны оранжевые, ссылаясь на ряд различных случаев отравления за последние годы.Однако то, что несколько человек были отравлены, на мой взгляд, не означает, что мы должны выбрасывать группу грибов, которые очень вкусны. Современные алармистские утверждения о том, что определенные пищевые растения и грибы, которые, как известно, долгое время употреблялись в пищу различными группами людей, необходимо принимать во внимание и сопоставлять с этноботаническими данными и отчетами о потреблении. Современная наука чрезвычайно ценна, но не менее ценны и человеческие кулинарные традиции, которые часто предшествуют ей на тысячи лет.

    «Это не вина грибов, что я не готовил их достаточно долго» 

    Я должен знать, так как Leccinum — единственный вид диких грибов, которыми я отравился. Дело в том, что я ел свежие подосиновики и не готовил их достаточно долго. После ночи, полной ужасной рвоты и судорог, я усвоил урок. Грибы не виноваты, что я их долго не варила. Я сушу каждый Leccinum, который собираю сейчас, так как он не только улучшает их вкус, но и избавляет от проблем с желудочно-кишечным трактом.Обезвоживание, на мой взгляд, было и всегда будет первой линией защиты от наиболее распространенных мягких токсинов, содержащихся в съедобных грибах. Это может показаться странным, но Leccinum с оранжевой шляпкой я бы назвал технически ядовитым и в то же время съедобным, как грибы Morchella и Gyromitra. По моему мнению, Leccinum с оранжевой шляпкой после обезвоживания так же безопасны (не говоря уже о том, что они вкусные и сытные), как и любые другие дикорастущие грибы, которые вы хотели бы съесть. Для ясности: я обезвоживаю каждый урожай Leccinum.

    Кулинария

    Здесь определенно есть пара хитростей. Первое, что я упомяну, это то, что я обычно не ем их свежими, если только они не очень маленькие пуговицы. Я предпочитаю сушить их, так как я думаю, что это концентрирует их аромат, а также устраняет любую опасность недоваривания. В свежем виде они хороши, но немного мягки.

    Отделение крышек от штока

    Сразу заметишь, что это могут быть тяжелые, плотные грибы, ну ножка то есть.По мере старения грибов ножки остаются очень твердыми (и часто без жуков), но шляпки могут стать хрупкими и часто полны незваных гостей. Это означает, что шляпка и стебель будут готовиться с разной скоростью, поэтому вам нужно сначала добавить стебель на сковороду, прежде чем добавлять шляпку, если вы хотите сделать что-то вроде их обжаривания, чего я обычно не делаю. способ.

    По моему опыту, именно эти сорта могут вызвать расстройство желудка, если их недоварить. Зато они нормально высохнут.

    Рецепты

    Вот некоторые любимые рецепты, которые мне нравятся, особенно для подберезовиков или подберезовиков в целом

    Больше рецептов грибов

    Родственные

    Сбор белых грибов на острове Мэн

    Один из самых вкусных и легко узнаваемых грибов живет здесь, в лесах острова Мэн.Недавно я пошел с другом, чтобы найти и собрать эти вкусные белые грибы.

    Я клянусь хранить в тайне место, где были сделаны эти снимки грибного набега на прошлой неделе. Как и большинство энтузиастов диких грибов, фотограф и приятель СМИ Билл Дейл держит свои места охоты на грибы в строжайшем секрете. Вот почему это была привилегия взять его с собой на поиски одного из самых ценных грибов — белого гриба, который также известен как порчини или пенни-булочка.

    Белые грибы — это лесные грибы, которые можно найти по всему Северному полушарию от острова Мэн до Европы, по всей России и даже в Северной Америке, где этот сорт выглядит немного иначе, но, по-видимому, имеет тот же вкус. Это большой гриб, который образует симбиотические отношения с корнями деревьев, и его можно найти как в хвойных, так и в лиственных лесах, то есть он счастливо растет рядом как с соснами, так и с широколиственными деревьями, такими как дуб и бук.

    Почему белые грибы так ценятся

    Ореховый и грибной вкус белых грибов восхитительно сочетается с макаронами, супами и блюдами из риса, а при покупке в магазине их обычно можно найти в сушеном виде.Это также может быть довольно дорого – на самом деле 100 фунтов стерлингов за килограмм. Так что сочетание спроса и цены делает его особенно привлекательным для грибников!

    Этот год будет известен как «Год белых грибов» (или год Белых грибов), так как их было более чем много. Во время нашей прогулки мы нашли, вероятно, около двух десятков, которые только что прошли. Недавно Билл наткнулся на около тридцати белых грибов для сбора. Он взял некоторые из них домой, чтобы высушить, и теперь у него есть несколько литровых банок, наполненных сушеными грибами.

    Старый белый гриб

    В поисках белых грибов на острове Мэн

    Примерно через полчаса нашей прогулки Билл заметил пучок белых грибов. Хотя я читал в своих книгах, что эти грибы любят немного солнечного света, каждое место, где они росли, было в темноте. Мрачные участки под соснами, через которые приходилось ползти, чтобы добраться до грибов.

    Хотя большинство найденных нами белых грибов просрочили идеальный срок годности, мы нашли три хороших зрелых экземпляра.Хорошо, что они не были пронизаны насекомыми. На изображении выше показано, как я разделил один пополам, чтобы убедиться, что внутри не прячутся звери.

    Вы также могли сказать, что грибы были очень зрелыми, по тому, насколько зеленой стала нижняя сторона шляпок. У белых грибов «трубочки» изначально белые, затем желтые, затем становятся зелеными и губчатыми к концу своего цикла. На этом этапе они все еще невероятно вкусны, поэтому у меня не было проблем с тем, чтобы взять их домой.

    Мухоморы несъедобны, но часто сигнализируют о приближении белых грибов.

    Белые грибы могут расти вместе с опасными компаньонами

    Porcini были в меню, но мы с Биллом также наткнулись на множество других видов грибов.Наверное, самым плодовитым был мухомор. Знакомая красная поганка, которую часто можно встретить на иллюстрациях фей, гномов и других мифических существ. Интересно, что он находится в такой волшебной компании, так как этот гриб токсичен, но также и галлюциногенен. Он вызывает ощущение парения, но также имеет некоторые неприятные побочные эффекты, включая судороги, тремор и мышечные спазмы. Это может быть даже смертельно, поэтому, пожалуйста, не экспериментируйте.

    Медовый гриб, растущий на бревне

    Осень — пора грибов

    Мы нашли только один вид подберезовика (родственник белых грибов), и никаких других съедобных.Однако довольно много интересных неизвестных типов! Вместо того, чтобы собирать эти неизвестные в наши корзины, мы довольствовались фотографированием наших фотогеничных объектов. Хотя в Великобритании всего несколько грибов, которые действительно опасны, есть много, от которых вы можете серьезно заболеть.

    Большинство грибов с белыми жабрами ядовиты.

    Темный, влажный лес был идеальным местом для роста грибов. Однако они были повсюду, в том числе на полянах и вдоль дорожек. Они прятались среди трилистников и укрывались в сосновых иголках и вьющемся мху.Разнообразие грибов вдохновило меня узнать больше об обнаружении съедобных видов. У меня есть две очень хорошие книги о грибах, которые я пролистал сегодня.

    Грибы часто образуют микоризные отношения с деревьями.

    Добыча белых грибов

    Я чувствую себя ужасно из-за того, что не могу сказать вам, где мы нашли белые грибы на острове Мэн. Возможно, с фотографиями в этом посте вы сможете найти подобное место обитания рядом с вами. Подумайте о плантациях, как широколиственных, так и хвойных деревьев, а также окраинах лесов.Если вы посмотрите от лета до первых заморозков, возможно, вам повезет найти свой! Сегодня идет дождь, что также является фантастическим для охоты за грибами. Они любят влажный период, за которым следуют несколько более теплых и сухих дней.

    Белые грибы высотой 18 дюймов, на которых, как ни странно, не было повреждений насекомыми.

    В своем следующем материале я покажу, как я высушиваю свою щедрость мэнских белых грибов и как использую их в пищу. Белые грибы — одни из лучших грибов в мире кулинарии — наравне с лисичками и трюфелями.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.