Кардамон полезные свойства и противопоказания фото: Полезные свойства кардамона и правильное применение в кулинарии

Полезные свойства кардамона и правильное применение в кулинарии

В народе эту пряность прозвали райской ягодой и королевской специей. По продажам на индийском рынке пряностей кардамон уступает только черному перцу. Такая народная любовь и популярность обусловлены великолепными вкусовыми и полезными качествами, благородным ароматом.

Как ароматизатор естественного происхождения кардамон обширно применим в кулинарии и парфюмерии. Его роскошный запах, сочетающий силу и нежность, напоминает одновременно лимон, эвкалипт и камфару – свежий и немного терпкий. Пользуясь этой многогранностью, в Средние века аптекари выдавали молотый кардамон за сильнодействующее лекарство из нескольких дорогих компонентов. Учитывая, что продолжался такой обман европейского масштаба довольно долго, можно сделать выводы о том, насколько высока целебная сила этой роскошной пряности.

Кардамон в природе

Растение кардамон – это кустарник с крупным корневищем, вырастающий до 4 метров в высоту, украшенный продолговатыми листьями и соцветиями из 3-5 цветков.

Плоды представляют собой стручки, хранящие внутри семена коричневатого или черного цвета.

Кардамон принадлежит к имбирным, как куркума и имбирь. Однако если у последних в кулинарии применяют порошок из корневища, то кардамон представлен на кухнях в виде стручков с семенами. Корневище также используют, но исключительно в медицинских целях.

Для выращивания кардамона необходима тень, плантации располагают непосредственно среди лесных вечнозеленых зарослей. В промышленных масштабах сегодня пряность выращивают в основном в Южной Индии и Китае, и на Шри-Ланке. Качество кардамона из Индии выше, и стручки больше, цейлонский сорт — ароматнее. Индия лидирует среди стран-экспортеров кардамона, в стране даже есть программа господдержки производителей специи, а также селекционеров, трудящихся над выведением более качественных и урожайных разновидностей.

Разновидности

Самый популярный кардамон — зеленый, растущий в основном в Индии, за ним следует черный (другие названия: яванский и бенгальский).

Крайне редко встречается в продаже белый, под видом которого предлагается обычный зеленый с семенами, потерявшими пигмент в ходе паровой обработки.

У черного кардамона запах смолистый и чуть копченый, плоды крупнее. Используется он в готовке несладких кушаний, а зеленый придает любой еде и напиткам утонченный вкус и аромат.

У черного кардамона лечебное воздействие менее выражено, его употребляют практически без ограничений по количеству.

Как выбирать и определять качество кардамона

В продаже кардамон представлен либо как высушенные коробочки, либо зерна, либо перемолотым. Зерна сохраняют полезные свойства и душистый запах намного дольше, чем молотый кардамон, который приобретают для добавления в смеси и обжарки.

Порошок кардамона следует приобретать только в целостной упаковке. Проверяйте также страну-производитель и дату упаковывания со сроком годности.

Зерна кардамона следует приобретать, только если они не слишком сухие и твердые.

Сожмите зернышко между пальцами. Если оно легко рассыпается в порошок, кардамон просрочен. Хорошие зерна лопаются, но не превращаются в пыль.

Если вы покупаете кардамон в виде стручков, помните, что при идеальном следовании методике сбора и сушки стручки кардамона не раскрываются. Коробочки лучше всего выбирать свежие, ровные, без вмятин и повреждений. Они в любом случае будут сухими, потому что собранные стручки сушат под солнечными лучами, но должен сохраниться зеленоватый цвет.

Как хранить кардамон

Целые зерна остаются полезными и питательными дольше порошка, даже без специальной упаковки. При необходимости использовать молотый кардамон зерна измельчают непосредственно перед готовкой.

Молотая пряность хранится в герметичном контейнере, полезность в таком виде сохраняется до 3-5 недель.

Полезные свойства и противопоказания кардамона

Состав кардамона

Семена кардамона богаты эфирными маслами. Кардамон — лидер по содержанию цинка среди пряностей, также богат кардамон на кальций, магний, фосфор, натрий, витамины групп А и В.

Лечебное воздействие

Кардамон крайне благоприятен для нервной системы. Он расслабляет, избавляет от подавленности и депрессии. Благодаря этому повышается активность и ясность ума, появляется стабильное ощущение легкости, умиротворения.

Употребление кардамона – высокоэффективная профилактика от микробов и гриппа. При фарингите полезно полоскать горло раствором из кардамона и корицы, разведённых в кипятке. Пряность лечит сухость в горле, хрипоту.

Кардамон — эффективный нейтрализатор слизи, выводящий ее из легких и селезенки при астме, бронхите, простуде или кашле. Лечит излишнее слюноотделение. С этой целью его можно соединять с фруктами, например, у груши удаляется сердцевина, вместо нее кладется мед, 0,5 ч. л. пряности – и запекается.

Кардамон гармонизирует работу пищеварительной системы в целом, чистит ЖКТ от ядов и шлаков. Его употребление нормализует пищеварение при различных расстройствах – обычно в составе травяных сборов. При переедании, чувстве тяжести или несварении принимают чай из кардамона с добавлением либо молотого имбиря и гвоздики, либо кумина и кориандра по 0,5 ч.

л. Кардамон деликатно снимает такие проблемы как понос, включая детский. От диареи его настаивают в кипятке поровну с фенхелем, укропом и аиром. Для грудничков настой применяет кормящая мать. При запорах кардамон кладут в пищу вместе с асафетидой, имбирем и фенхелем. Кардамоном устраняют метеоризм: нужно разжевать несколько зерен либо заварить чай из кардамона с фенхелем, можно добавить имбирь. Жевание семян также помогает остановить тошноту, рвоту, а мятно-кардамонный чай эффективно устраняет икоту.

Специя является прекрасным антисептиком, используемым в наружных препаратах для регенерации кожи, избавления от грибковых заболеваний, лишая, чесотки, кандидоза.

Кардамон улучшает состояние полости рта: облегчает зубную боль, освежает дыхание, нейтрализует патогенные бактерии.

Успешно используются свойства кардамона как тоника при повышенных телесных нагрузках: пряность употребляется в составе пищи. Если жевать зерна по утрам, легче проснуться, специя избавляет от слабости и вялости.

Отдельно или с боярышником, имбирем, корицей или шафраном улучшает работу сердца. Кардамон стимулирует кровообращение, полезен при гипотонии и менструальных сбоях.

А еще эта пряность прекрасно помогает избавляться от ожирения, так как усиливает метаболизм и помогает поступающим в организм веществам усваиваться и перевариваться.

Противопоказания

Зерна и масло кардамона запрещается применять людям с болезнями ЖКТ, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами. Беременным и кормящим мамам следует, перед тем как употреблять кардамон, проконсультироваться с врачом.

Дозировка

Кардамон обладает достаточно мягким воздействием. Рекомендуют употреблять 1/5 – 1/4 ч. л. порошка или 2-4 зерна за 1 прием.

Применение кардамона в кулинарии

Помимо медицины получил кардамон применение в кулинарии. Его полезные свойства, аромат и вкус не разрушаются при термической обработке.

Можно употреблять кардамон и без готовки, так, в индийских ресторанах зернышки подают на блюде после обеда вместо жвачки – чтобы освежить дыхание, стимулировать пищеварение.

Следует помнить о том, что вкусу и аромату кардамона требуется время, чтобы проявиться, поэтому блюда лучше готовить за несколько часов или даже за сутки.

Куда добавляют кардамон

Зеленый кардамон идеально подходит к любым блюдам. Черный кладут в несладкие кушанья и напитки.

Молотый кардамон присутствует почти во всех индийских пряных смесях, таких как гарам-масала.

Ароматная специя встречается в супах – особенно где есть горох, фасоль, чечевичные, бобовые, в блюдах с картофелем и рисом, ее добавляют к овощам, фруктам и орехам.

В напитках употребляется как настой (без кипячения), порошок, молочный отвар. Встречается кардамон и в ликерах, например, Кюрасао и Шартрезе, компотах, киселях, добавляется к чаю и кофе.

В десертном меню кардамон встречается как компонент сладких молочных каш и пловов, тортов, пряников, печенья, кексов, пирожных, халвы, муссов.

Кофе с кардамоном

Такой напиток считается традиционным в арабских и азиатских странах.

Кардамон придает кофе благородный вкус, устраняя токсичность кофеина и снижая риск тахикардии и повышения артериального давления. Для приготовления напитка несколько молотых семян кладут в турку перед варкой или в уже готовый кофе.

Чай с кардамоном полезные свойства

Кардамон можно класть в черные чаи вместо цитрусов – в стручках или зернами. Вкус такого напитка особенно понравится тем, кто любит чай с бергамотом. Традиция пить кардамонный чай пришла к нам из Индии и Китая, где его считают «напитком мудрости».

Индийские чаи завариваются из разнообразных пряных смесей-масал, куда обычно входят кардамон и корица. Более оригинальным может показаться традиция кашмирцев пить зеленый сладкий чай с коробочками кардамона.

Молоко с кардамоном

Кардамон полезно принимать с молоком, потому что эта пряность нейтрализует повышенное выделение слизи, которое можно спровоцировать в организме употреблением молочных продуктов, особенно в холодном виде.

Как лекарственное средство кардамон лучше употреблять с подогретым, но не доведенным до кипения молоком. В готовый напиток добавляется мед, можно размолоть или есть вприкуску миндальные зерна.

Молоко с кардамоном – традиционное средство для успокоения нервной системы перед сном, расслабления, снятия усталости, при ежедневном употреблении оно также считается высокоэффективным для лечения импотенции.

Кардамон: полезные свойства, описание, противопоказания

Фото: UGC

Кардамон — изысканная восточная пряность с уникальными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Ее используют в кулинарии, косметологии, медицине и парфюмерии. Кардамон обладает целебными свойствами и при правильном использовании оказывает благотворное влияние на организм. В древности эту специю называли «райским зерном». Давайте узнаем больше о плюсах и минусах кардамона.

Кардамон: польза и вред

Кардамон — растение с мощным стволом, которое выращивается в странах с тропическим климатом. Плантации расположены на территории Индии, Шри-Ланки и Гватемалы. Растение представлено небольшими коробочками, внутри которых расположены семена. Главная составляющая — эфирное масло, а также белок, цинк, железо, крахмал и другие полезные компоненты. Кусты используют не только для выращивания ароматной приправы, но и в качестве привлекательного комнатного растения. Сама специя обладает специфически жгучим, острым и насыщенным пряным вкусом.

Кардамон — приправа, которая придаст любому блюду интересный вкус и обогатит организм полезными элементами, бывает нескольких видов:

Зеленый — многолетнее травянистое растение небольшого размера, плоды которого имеют ярко выраженный аромат. Чаще всего применяют в кулинарии для ароматизации блюд в небольшом количестве.
Черный — более крупное растение с плодами с волосяной оболочкой, которая напоминает мини-кокосы. Выделяется нежным, сладким и свежим ароматом. Специю добавляют в большем количестве, чем зеленый вид. Чаще всего используется в блюдах китайской кухни.
Белый кардамон — это разновидность зеленого растения, с семенами, которые отбеливаются сами по себе или с помощью химсредств. Представленная обработка позволяет уменьшить жгучие свойства пряности и придает ей более сладкие ноты.

Рекомендуем покупать именно целые плоды специи, так как семена без оболочки быстро теряют аромат.

В составе пряности ученые выявили множество полезных компонентов, которые благотворно влияют на организм. Например, эфирные масла, растительные жиры и витамины группы В. Давайте разберем, какими качествами обладает кардамон.

Фото: pixabay.com: UGC

Полезные свойства кардамона:

укрепляет иммунитет;
помогает в борьбе с метеоризмом;
останавливает воспалительные процессы внутри организма;
устраняет инфекционные поражения;
стимулирует пищеварительный тракт;
выводит из крови токсины и другие вредные элементы;
улучшает аппетит;
помогает ускорить вывод мокроты из легких;
спасает при тошнотных позывах и рвотном рефлексе;
борется с депрессивными проявлениями, вялостью и низким физическим тонусом;
устраняет боль и спазмы в мышцах;
восстанавливает артериальное давление;
негативно влияет на развитие патогенов;
улучшает зрение;
быстро устраняет неприятный запах изо рта.

Несмотря на множество положительных качеств кардамон может негативно отразиться на человеке. К основным ограничениям относят:

вынашивание ребенка или период кормления грудью;
заболевания ЖКТ;
гипертонию и гипотонию;
аллергию;
болезни желчевыводящих путей;
сердечно-сосудистые нарушения;
индивидуальную непереносимость приправы;

Употребление в пищу пряности разрешается только после 7 лет.

Фото: pixabay.com: UGC

При пренебрежении представленными противопоказаниями у человека могут возникнуть такие побочные эффекты:

изжога;
болезненные ощущения в области живота;
учащение пульса.

Хотите увеличить половое влечение и возбуждение, избавиться от лишнего веса и привести организм в тонус? При правильном использовании поможет кардамон. Для чего еще эффективна эта пряность? Она оказывает положительный эффект на:

состояние волос и кожи;
заживление микротрещин и небольших царапин;
выработку природного коллагена;
снятие усталости с лица.

Врачи советуют женщинам добавлять в пищу представленную специю, если в период менструации возникают болевые ощущения, перед началом появляется дискомфорт или имеются нарушения менструального цикла. Измельченные семена кардамона помогают избавиться от депрессии на начальной стадии и справиться со стрессом. Добавив в рацион питания приправу, получится снизить нагрузку на нервную систему.

Фото: pixabay.com: UGC

Специалисты рекомендуют включить пряность в рацион питания женщинам возрастной категории 50+, ведь она благотворно влияет на мочеполовую систему:

устраняет признаки недержания;
смягчает симптомы при наступлении менопаузы;
улучшает мозговую активность.

Зачем мужчинам употреблять кардамон молотый и в зернах? Эта приправа несет большую пользу для мужского организма. Начнем с того, что кардамон — сильный афродизиак, увеличивающий половую активность благодаря наличию в составе большой концентрации цинка.

Кардамон, польза которого огромна для человеческого организма, обеспечивает выработку тестостерона, поэтому средства на основе кардамона помогут быстро восполнить его недостаток. Специалисты рекомендуют применять его мужчинам после 40 лет. Используйте кардамон, лечебные свойства которого оказывают положительное воздействие на весь организм, в выпечке, первых и вторых блюдах, а также напитках.

Читайте также: Что такое мускатный орех и где его применяют

Кардамон: применение

Восточная изысканная пряность используется во многих сферах. Давайте рассмотрим более детально каждую из них.

Как использовать кардамон в кулинарии?

Первое важное правило — кардамон не теряет своих качеств во время термообработки. Поэтому смело используйте его для приготовления пикантных блюд, но помните, что вкус и аромат продукта проявляется не сразу, поэтому делайте заготовки хотя бы за пару часов. Зеленый сорт используется практически во всех блюдах, а черный кладут только в несладкие блюда и напитки.

Фото: pixabay.com: UGC

Достаточно часто в китайской и индийской кухнях приправу добавляют в супы, где есть разные виды бобовых. Кардамон, фото которого легко найти в интернете, кладут в картофель, рис, овощи, фрукты и орехи. Специю можно встретить в десертном меню: молочных кашах, пирожных, халве, муссах. Особую пользу кардамон проявляет в хлебобулочных изделиях, что изложено в научной статье «Вестника Казанского технологического университета».

Кардамон и напитки

Напитки, в которых используют кардамон:

чай разных сортов;
кофе заварной и растворимый;
фруктовые компоты;
кисели;
элитный алкоголь.

Фото: pixabay.com: UGC

Рецепт кофе с кардамоном является традиционным в арабской и азиатской культурах. Эта пряность придает терпкому напитку более легкий вкус, устраняет негативное влияние кофеина, снижает шанс возникновения тахикардии и скачка давления. Для приготовления берут несколько семян, которые кладут в турку перед варкой или в готовый кофе.

В Индии и Китае чай с добавлением ароматной пряности считают «напитком мудрости». В черных сортах пряность заменяет цитрусовые фрукты. Такой вкус понравится любителям чая с бергамотом. Можно использовать как стручки, так и зерна.

Некоторые любят пить молоко с кардамоном. Быстрым и проверенным способом избавиться от боли в горле, слабости и температуры является подобный напиток. Его лучше принимать в теплом виде, но не доводить до кипения. В готовую смесь добавьте мед, а на закуску возьмите горсть миндаля. Это средство дополнительно поможет успокоить нервы перед сном, расслабиться и снять усталость.

Кардамон и медицина

Препараты, в состав которых входит кардамон, врачи назначают для лечения простуды или ОРВИ. Полезен кардамон для почек. Он является хорошим мочегонным средством, тонизирует и улучшает функции органов. Кардамон используют в народной медицине для:

похудения;
очистки организма;
укрепления иммунной системы;
улучшения эластичности тканей и сосудов;
борьбы с перенапряжением;
восстановления и стабилизации репродуктивности.

Перед применением кардамона для лечения какого-либо заболевания обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Применение восточной пряности в косметологии

Фото: pixabay.com: UGC

Обычно средства на основе кардамона нужны для борьбы с прыщами и признаками старения. После их использования кожа приобретает:

гладкость;
эластичность;
здоровый оттенок.

Эфирное масло из зерен кардамона можно наносить на лицо или тело в чистом виде или добавлять в кремы и лосьоны. Антибактериальные свойства и противовоспалительный эффект дает возможность бороться с угревыми высыпаниями, акне и прочими дефектами. Кожа получает необходимое увлажнение и отбеливание, что хорошо сказывается на устранении пигментных пятен. Для избавления от целлюлита масло кардамона используют в домашних масках и скрабах. Его смешивают с красным перцем и горчицей, наносят на проблемные зоны и оставляют на некоторое время на теле.

Кардамон и парфюмерия

Аромат плодов растения представлен смесью камфары, цитруса и эвкалипта. Он хорошо сочетается с другими добавками и часто используется мастерами в создании женских и мужских духов. Такие ароматы имеют слабую горечь, яркость и оттенок элегантности. Кардамон встречается в товарах многих мировых компаний, например: Yves Saint Laurent и Giorgio Armani.

Теперь вы знаете, что такое кардамон и как широко он используется в разных сферах. Попробуйте ввести этот полезный продукт в повседневный рацион, чтобы почувствовать все его положительные эффекты. Эта специя — настоящая находка для сохранения стабильного состояния, красоты и молодости.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/healthy-eating/1840322-kardamon-poleznye-svojstva-opisanie-protivopokazania/

Черный кардамон — полезные и опасные свойства черного кардамона

Так называются деревья, родственные кардамону, произрастающие в горных районах от Центра Африки до Вьетнама. Большие коробочки коричневого цвета черного кардамона различных видов имеют и разные размеры – от двух до пяти сантиметров. Это одна из самых старых пряностей, но у нас ее встретишь нечасто.

Во многих кулинарных книгах черный кардамон описывают как заменитель обычного кардамона, однако вряд ли это может соответствовать истине. Так, в Индии эта пряность, называемая там «кали ейлачи», «биджилачи» или «бали эйлачи», имеет собственную область применения – индийцам нравится добавлять черный кардамон в традиционные острые блюда. А зеленый кардамон они считают наследием кухни Великих Моголов.

Средневековые аптекари Европы уверяли покупателей, что не существует таких заболеваний, от которых бы не излечивал кардамон, и держали в тайне рецепты медикаментов на его основе, а китайцы и сейчас называют кардамон пряностью, которая дарует мудрость.

Обычно коробочки кардамона продаются целыми. Они имеют сладковатый привкус, приятный аромат с легким оттенком камфары и дымка.

Как выбрать

В продаже черный кардамон представлен либо высушенными коробочками, либо зернами, либо продается перемолотым. Зернышка сохраняют душистый запах и целебные свойства намного дольше, нежели молотый вариант, который покупают для обжарки и добавления в смеси.

Порошок кардамона стоит приобретать обязательно в целостной упаковке. Также стоит всегда проверять страну-производителя и дату упаковки с термином годности.

Зерна кардамона стоит выбирать, только если они не чересчур твердые и сухие. Можно сжать зернышко между пальцами. Если они рассыпаются в порошок, значит, кардамон просрочен. Качественные зерна лопаются, однако не могут превращаться в пыль.

Если вы выбираете стручки, помните, что при идеальных сборе и сушки они не раскрываются. Коробочки надо выбирать ровные, свежие, без каких-либо повреждений или вмятин. Они точно будут сухими, так как собранные стручки сушатся под солнечными лучами. Но при этом они сохраняют зеленоватый цвет.

Как хранить

Целые зерна остаются питательными и очень полезными дольше порошка, даже без упаковки. Если необходимо использовать молотый кардамон, можно измельчить зерна непосредственно перед готовкой.

Молотую пряность можно хранить в герметичном контейнере, в таком виде полезность сохранится до 3-5 недель.

В кулинарии

Сфера применения кардамона в кулинарии крайне широкая. Пряности необходимо время для раскрытия аромата, потому его используют, как правило, в блюдах с продолжительной тепловой обработкой. В особенности популярен черный кардамон в блюдах Северной Индии. Там его включают почти во все пряные смеси, а вместе с шафраном и миндалем – добавляют в праздничные блюда из риса. Также в Индии с этим продуктом готовят кисломолочный прохладительный напиток. Есть черный кардамон и в других индийских блюдах, например, в пловах с фруктами и мясом, тушеном мясе, сладких горячих напитках и в смеси специй масала.

Отлично сочетается эта пряность с корицей, гвоздикой и ароматным анисом, такую смесь специй добавляют в европейских странах для приготовления рождественской выпечки и вкусных напитков. Часто черный кардамон используют для ароматизации колбасных изделий, окороков и ароматной буженины.

Данную пряность также добавляют в разные напитки. Так, во Франции кардамон добавляется в ликеры. Китайцы добавляют семя кардамона в чай. Также часто кладут его в выпечку и десерты.

Немцы готовят с этой специей пасхальные куличи и пряники с цукатами, медом и миндалем. Ни одна традиционная восточная сладость не может обойтись без данной пряности – пахлава и прочая выпечка, в особенности с ореховой начинкой.

Вместе с бадьяном и корицей кардамон отлично сочетается с вареньями из груши, грецких орехов, айвы и сливы. Хорошо подходит он и для блюд из мяса. Его теплый дымный аромат не доминирует в блюде, а скорее усиливает и раскрывает вкус остальных продуктов, поэтому его можно класть, не жалея. Сочетание кардамона и мускатного ореха прекрасно подходит к вареной рыбе ценных пород. Черный кардамон можно добавить целыми коробочками или вынимать семена и толочь их или размалывать. Растирают их в ступке либо с помощью ножа.

Традиционным у азиатов и арабов считается ароматное кофе с кардамоном. Он придает этому классическому напитку благородный вкус, снижая риск повышения давления и тахикардии и убирая токсичность кофеина. Для приготовления напитка в турку кладут несколько молотых семян черного кардамона перед варкой или в готовый кофе.

Также кардамон можно класть в черный чай вместо цитрусов – в зернах или стручками. Вкус подобного напитка особенно нравится тем, кто пьет чай с бергамотом. Пить такой чай начали в Индии и Китае, где он считается «напитком мудрости».

Индийские чаи заваривают из разных пряных смесей-масал, куда входят корица и кардамон. А у кашмирцев есть традиция пить сладкий зеленый чай с добавлением коробочек черного кардамона.

Его полезно также пить с молоком, так как эта пряность способна нейтрализовать повышенное выделение слизи, что может спровоцировать в организме употребление молочных продуктов, в особенности в холодном виде.

Как лекарство кардамон надо употреблять с подогретым молоком, но не доведенным до кипения. В напиток добавляют также мед, можно еще размолоть миндальные зерна или есть их вприкуску.

Калорийность

Калорийность черного кардамона – 311 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
10,7	6,8	40,5	5,78	8,28	311

Полезные свойства черного кардамона

Состав и наличие полезных веществ

Химический состав кардамона включает холин, витамины В2, 5, 6, 9, 12, А, Е, С, РР и К, а также главные полезные минеральные вещества: кальций, калий, магний, селен, медь, цинк и марганец, фосфор, железо и натрий.

Полезные и лечебные свойства

Кардамон очень благоприятен для нервной системы. Он избавляет от депрессии либо подавленности, хорошо расслабляет. Благодаря этому будет повышаться ясность ума и активность, появится ощущение умиротворения и легкости. Для укрепления нервной системы смешайте 4-5 семян специи с чайной ложечкой меда и принимайте это средство ежедневно. Оно также поможет улучшить зрение.

Употребление черного кардамона – действенная профилактика от гриппа и микробов. При фарингитах очень полезно полоскание горла раствором из разведенных в кипяченой воде корицы и кардамона. Эта специя хорошо лечит хрипоту и сухость, которая может быть в горле. Надо 0,5 чайной ложечки кардамона смешать с таким же количеством корицы и залить стаканом кипятка.

Черный кардамон считается очень эффективным нейтрализатором слизи, выводящим ее из селезенки и легких при бронхитах, астмах, кашле или простудах. Лечит этот продукт и излишнее слюноотделение. С такой целью его можно сочетать с фруктами, к примеру, у груши удаляют сердцевину, вместо нее кладут мед, половину чайной ложки пряности и запекают.

Кардамон способен наладить работу пищеварительной системы, очистив ЖКТ от шлаков и ядов. Его потребление может нормализовать пищеварение при разных расстройствах – в составе травяных сборов. При тяжести в желудке, переедании или несварении пьют чай из кардамона с молотым имбирем и гвоздикой либо с кумином и кориандром по 0,5 ч.л.

Для очищения организма советуют принимать горячий настой, заваривая чайную ложечку молотого кардамона 200 мл кипятка.

Кардамон деликатно убирает такую проблему, как понос, в том числе детский. От диареи пряность надо настоять в кипятке вместе с таким же количеством фенхеля, укропа и аира. Для грудничков такой настой принимает кормящая мама. При запорах этот продукт кладут в пищу вместе с имбирем, асафетидой и фенхелем. Специя также помогает устранить метеоризм: надо разжевать несколько его зернышек либо сделать чай из кардамона и фенхеля, можно туда же добавить имбирь. Великолепно в этом случае действует чай с кардамоном: надо смешать по половине чайной ложки кардамона и фенхеля и залить 200 мл воды, спустя 10 минут процедить и применять по мере необходимости.

Жуя семена, можно остановить рвоту и тошноту, а мятно-кардамонный чай хорошо устраняет икоту.

Эта специя, помимо всего прочего, является отличным антисептиком, используемым в медикаментах для избавления от грибковых болезней, регенерации кожи, лечения лишая, кандидоза, чесотки.

Кардамон способен улучшить состояние ротовой полости: он облегчит зубную боль, освежит дыхание, нейтрализует любые патогенные бактерии.

Можно использовать свойства кардамона для тонизирования при повышенных нагрузках: специю употребляют вместе с любой пищей. Если жевать утром зерна кардамона, будет легче просыпаться, специя избавит от вялости и слабости.

Как отдельное средство или с шафраном, имбирем, боярышником или корицей черный кардамон способен улучшить работу сердца. Он стимулирует кровообращение, а также считается полезным при сбоях цикла у женщин и гипотонии.

А еще данная пряность отлично помогает справляться с ожирением, поскольку может усилить метаболизм и помочь веществам, поступающим в организм, хорошо усваиваться и перевариваться.

Пряность рекомендуется при мигрени и как повышающее аппетит средство. Кардамон обладает способностью обезвреживать токсины и яды, как поступающие с едой, так и образующиеся в самом теле. Кроме того, он обладает противовоспалительными, жаропонижающими и глистогонными свойствами.

В Аюрведе считается, что кардамон может ослабить чувство жжения в сердечной мышце, а также лечит импотенцию и головную боль. Фармацевты Великобритании и Америки признали кардамон ароматическим тоником пищеварительной системы.

Использование в косметологии

В ароматерапии и косметологии активно используется масло кардамона, которое представляет собой напоминающую по запаху эвкалипт прозрачную жидкость. Она обладает довольно сильными антисептическими свойствами и используется при кожных воспалениях.

Вместе с другими маслами продукт из кардамона увеличивает их действие благодаря тому, что усиливает обращение крови и способствует эффективному питанию, а также проникновению абсолютно всех компонентов масел в слой кожу.

Так, масло пряности помогает очистить кожу, стимулировать клеточное обновление, дезодорирует и тонизирует, а также оказывает антицеллюлитное действие.

Эффективной считается маска для лица с кардамоном, которая питает и разглаживает кожу. Для нее надо смешать 3 капли масла кардамона с 5 капельками розового масла, 3 – миндального масла и 2 – масла авокадо. После очистки лица маску наносят на кожу массирующими движениями, смывая через 15 минут.

Также популярна и маска для лица и шеи, которая подтягивает кожу. Для нее в 1 ст. л. сливок или сметаны добавляют по 5 капелек масла кардамона, миндаля, авокадо и розового масла. Наносят эту маску на 20 минут, смывая по их истечению теплой водой.

Чтобы сделать маску для жирной кожи, советуют 3-4 капли масла кардамона растворить в 2 столовых ложках молока. В это же время чайную ложечку меда нужно смешать с половиной чайной ложки морской соли. Обе смеси соединяют и тщательно перемешивают. Маску наносят на лицо ватным диском и держат 20-25 минут, по истечении которых смывают теплой водой. Эффект от подобной маски – очищенная и обновленная кожа лица. Рекомендуют делать такие маски курсом – раз в 5-6 дней на протяжении одного месяца.

Для антицеллюлитного скраба на 10 капелек масла кардамона берут около 50 граммов оливкового масла и 2 столовые ложки поваренной или морской соли. Полученную массу наносят на кожу и массируют до легкого покраснения, а потом аккуратно и тщательно смывают теплой проточной водой.

На основе кардамона можно также сделать смесь для антицеллюлитного массажа. Для этого смешивают по 10 капель масла кардамона и чайного дерева, 30 грамм оливкового масла.

В ароматерапии кардамонное масло широко используется для снятия усталости и улучшения настроения, особенно оно популярно у личностей, склонных к апатии, вялости, пассивности.

Широкую популярность смог получить кардамон как афродизиак (несколько капель добавляется в крем и наносится на кожу). Интересно, что масло кардамона не вызывает покраснения или раздражения.

Опасные свойства черного кардамона

Черный кардамон нельзя употреблять в пищу в случае наличия язвы. А в больших количествах продукт не рекомендуется будущим мамам. Не стоит также его применять при индивидуальной непереносимости.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.9/10

Голосов: 8

Смотрите также свойства других продуктов:

не просто специя, но и лекарство, и средство для похудения

Семена кардамона богаты полезными микроэлементами и эфирными маслами
Фото: pixabay. com

Кардамон является недооцененной специей, потенциал которой не заканчивается приданием аромата.

Кардамон используется в качестве специи для выпечки, но польза от его применения может быть гораздо выше. Об этом пишет портал «МедикФорум».

Кардамон может быть использован как эффективное средство для похудения. Дело в том, что он стимулирует увеличение выработки желчи, делает процесс пищеварения и метаболизма интенсивнее, что приводит лучшему расщеплению жиров.

Воспользоваться этим свойством кардамона можно, если ежедневно пить воду с этой специей. Для этого необходимо поместить четыре столовых ложки свежеизмельченных семян кардамона в емкость и залить их литром горячей воды. После этого дайте настою остыть, процедите его через сито, а полученный напиток можно употреблять в течение дня.

Этот рецепт подойдет не только желающим похудеть. Он также может помочь от вздутия и при других расстройствах органов пищеварения. Также врачи рекомендуют пить настой кардамона для снятия головной боли, которая возникла от перенапряжения или чтобы снять неприятные симптомы менопаузы.

В состав кардамона входят эфирные масла, которые помогут побороть неприятный запах изо рта и прочистят дыхательные пути во время насморка.

Как сообщали «Кубанские новости», нехватка жиров в организме может спровоцировать неприятные для здоровья последствия, и особенно часто с этим сталкиваются пытающиеся похудеть, которые ограничивают себя в жирной пище.

польза и вред для здоровья, рецепты

Пряные специи стали не только символом загадочных восточных государств, но и синонимом оригинальной пищи и напитков. Наверно, поэтому в нашей стране хоть и нечасто, но уже встречается кардамон. А ведь на родине в Индии это растение известно не одно столетие, причем как и оригинальный вкус получаемой приправы, так и его уникальное воздействие на организм. Попробуем разобраться, чем именно ценна пряность, и как правильно извлечь эти свойства.

Немного о получении приправы

Источником специи является травянистое растение семейства Имбирные. В естественных условиях оно встречается в Индии и на Цейлоне, а сегодня культивируется во многих южных странах, так что лидером по производству продукта стала Гватемала.

Основная масса урожая, который представляет собой коробочки с семенами, поспевает осенью с октября по декабрь. Именно тогда чуть недозревшие, зеленые стручки собирают и перерабатывают.

На фото чаще всего можно увидеть коричневый порошок, но в продажу кардамон поступает в нескольких модификациях: коробочки с зернами, непосредственно семена или тот самый молотый состав. Первый вариант дольше всего сохраняет аромат и вкус, тогда как последний имеет наименьший срок годности.

Внешний вид может немного отличаться в зависимости от предложенного сорта, например, существует зеленый, черный, высокий, узколистный и другие разновидности кардамона. Неизменным остается только специфический запах и неповторимые качества.

Растение семейства имбирные (кардамон)

Полезные свойства и противопоказания

Растение не зря завоевало популярность, несмотря даже на собственную «эксклюзивность», ведь эта приправа довольно редкая и дорогая. Но еще в древние времена знали, что небольшое количество перемолотых семян несет в себе благотворное влияние для всего организма.

Воздействие растения комплексное и происходит сразу по нескольким направлениям. Во-первых, в пряности высокое и богатое содержание полезных веществ. Среди них микроэлементы (кальций, магний, фосфор, калий), витамины (A, группа B, C), клетчатка, которые эффективно усваиваются организмом.

Запах коробочки неповторим, его можно описать как тонкий, теплый, с легкой цитрусовой нотой. Египтяне сделали плоды компонентом духов и составов для курения. Удивительно, но они не теряют своего уникального аромата даже при длительном нагревании.

Еще зеленые семена собирают в Индии с октября по декабрь

Во-вторых, в плодах высокое содержание эфирного масла (до 8%), которое обусловливает характерный запах и включает в себя другие ценные соединения (лимонел, борнеол, амидон, терпинеол и прочее).

Они-то и прививают растению сразу несколько свойств:

Антибактериальное. Пожевав немного зернышек, можно избавиться от неприятного запаха изо рта.
Отхаркивающее. Применение в составе ингаляций при бронхите эффективно и безопасно.
Нормализующее работу ЖКТ. Пряность полезна при вздутиях, синдроме раздраженного кишечника, рвоте и ощущении тошноты.
Неврологическое. Вещество снимает усталость и апатию, лечит депрессию, повышает тонус и настроение, а ежевечерний прием настоя семян помогает справиться с бессонницей.
Косметологическое. Летучее масло используют для расслабляющих ванн, с его помощью решают проблемы кожи (акне, дряблость), оно же стимулирует рост волос и улучшает их состояние.
Для похудения. Хотя калорийность кардамона достаточно велика (около 311 ккал на 100 грамм), регулярное употребление усиливает собственный обмен веществ организма, помогая телу самостоятельно сжигать жиры.
Почти легендарными являются возбуждающие свойства пряности. Применяется она при лечении полового бессилия у мужчин и ПМС у женщин. Один запах масла или плодов может сделать свидание незабываемым.

Приправа во все времена ценилась очень высоко, а в африканских странах даже использовали коробочки в виде своеобразных денег. Сегодня стоимость 50 грамм семян составляет около 330 р.

Но, как это чаще всего и бывает, польза и вред для здоровья идут рука об руку. Кардамон имеет узкий список противопоказаний, при котором лучше не только избегать целенаправленного применения, но и отказаться от блюд с его содержанием:

склонность к аллергии;
заболевания двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит;
беременность и период кормления, когда эксперименты в принципе нежелательны:
с осторожностью следует отнестись к приему людям с гипертонией.

Индийские рынки переполнены ароматными пряностями

Пикантна кулинария

У разных народов мира кардамон используется как добавка ко всему многообразию блюд. Острый, сладковатый, пряный вкус сочетается практически с любыми продуктами, будь то крупа или десерт. Часто можно встретить пряность в готовых смесях приправ, ведь она придает всему составу характерный аромат и привкус.

Единственная предосторожность использования коробочек или порошка на кухне заключается в следующем: приправлять молочные продукты или блюда с одним ярким компонентом, вкус которого заслонять нельзя, нужно в очень небольших дозах.

Ароматное сокровище может в разы ускорять обмен веществ и способствует естественному похудению

Итак, к каким рецептам добавляют специю кардамон:

мясные изделия, рыба и морепродукты;
овощи и крупяные блюда;
домашние колбасы, паштеты;
рассолы для заготовок на зиму;
фасолевые, бобовые, чечевичные супы;
соусы, яркий пример тому индийский чатни;
всевозможные сладости: халва, пахлава, пироги, оладьи, заварные кремы, бисквиты, а в России пряность находят даже в пасхальных куличах.

Кардамон можно выращивать даже в домашних условиях. Хотя в квартире растение не будет цвести и плодоносить, листья тоже обладают ароматом и могут быть добавлены в любимые напитки.

Молочный чай с кардамоном

Незаменима приправа и в жидкостях, будь то алкогольный глинтвейн и пунш или безобидный кисель, молоко и компот. Но настоящей классикой стал кофе и чай с кардамоном. Эти рецепты давно являются традиционными в Китае, Саудовской Аравии, Турции и многих других странах. Не могли и мы пройти мимо такого популярного использования специи.

Чай. В продаже встречается готовая упаковка (чаще всего это черные сорта), но можно и заварить самостоятельно. Воду 1,2 литра вскипятить, добавить 8 коробочек специи и держать на небольшом огне 10 минут. Всыпать 4 ложки чая, дополнить состав кожурой апельсина, вскипятить и выключить. Настоять 5 минут, по желанию добавить молоко и сахар и можно подавать к столу.

Напитки и отвары с кардамоном – прекрасный способ употребления этих приправ в пищу, ведь полученная жидкость перенимает всю пользу специи. Правда, и вред (т. е. противопоказания) остается тем же.

Кофе. Турку необходимо предварительно нагреть, потом всыпать 2 ложки молотого кофе, 8–10 зерен специи, залить фильтрованной водой. Как только появится пена, ее нужно снять и убрать в чашку, а напиток довести до кипения. Перед подачей можно процедить через ситечко.

Интересен факт, что плоды растения нейтрализуют действие кофеина, делая напиток приемлемым для тех, кто опасается за свое здоровье. А в отзывах о чудодейственной специи и напитках с его участием можно найти следующие слова: «аромат невероятный», «маленькое чудо в зернышке», «стал для меня открытием».

Кофе со специей станет началом бодрого и счастливого дня

Кардамон – одна из древнейших приправ на земле. Каких только эпитетов он не заслужил за долгие годы использования человеком: «восточная мечта», «король специй», «райское зерно». И все эти слова выражают одно – семена уникальны и по праву заслужили свое ведущее положение среди приправ по всему миру.

полезные свойства и противопоказания, использование

Что такое кардамон? Полезные свойства и противопоказания этого продукта будут рассмотрены далее. Также мы расскажем вам о том, как выглядит данная приправа, где и как ее используют, для чего она необходима.

Общие сведения

Знаете ли вы о том, что представляет собой кардамон? Полезные свойства и противопоказания этого продукта известным немногим. Более того, некоторые хозяйки полагают, что это какой-то экзотический фрукт или овощ. Но это не так. Кардамон — это обычная специя (приправа). Ее очень часто добавляют в африканские и азиатские блюда. С некоторого времени эта приправа стала очень популярна и в нашей стране.

Происхождение названия

Как получают кардамон, полезные свойства и противопоказания которой являются причиной разногласий многих специалистов? Слово «кардамон» (ударение на последний слог) произошло от греческого «καρδάμωμον». Данный термин используют для обозначения плодов многолетнего растения Кардамона настоящего, который относится к семейству Имбирных.

Плоды этой травы созревают лишь на 3-й год и обладают довольно сильным ароматом с камфорными оттенками. Эта приправа принадлежит к числу одних из самых дорогих пряностей. Именно поэтому она была прозвана «царицей специй».

Производство

Все о кардамоне и его полезных свойствах можно узнать из материалов данной статьи. Как выглядит эта приправа? Мы расскажем и об этом.

Недозрелые плоды Кардамона настоящего представляют собой коробочки небольших размеров. В разрезе они имеют треугольное сечение. Их собирают, а затем сушат на солнце. После этого плоды увлажняют и снова высушивают. В результате такой обработки получаются трехгранные капсулы, которые имеют белый цвет и длину от 0,7 до 1,4 см.

Все о полезных свойствах кардамона известно не только опытным кулинарам, но и жителям Индии. Ведь именно эта страна является родиной данной специи. Кардамон настоящий произрастает на Малабарском берегу и на Цейлоне. В 21 веке самое большое количество этой пряности стала производить Гватемала.

Особенности специи

Полезные свойства кардамона для лечения и укрепления организма человека неоценимы. Но прежде чем использовать данный продукт, необходимо выяснить, какие особенности он имеет.

Ввиду того, что из молотых плодов травянистого растения очень быстро выветривается весь его аромат, кардамон рекомендуют приобретать только в стручках или так называемых коробочках. Перед непосредственным использованием стручки лущат, а сами зерна перемалывают. Кстати, некоторые кулинары измельчению подвергают не только плоды, но и целый кардамон. Однако аромат у такой пряности не очень выраженный.

Полезные свойства и применение кардамона

Кардамоном называют концентрированную пряность, которая имеет резко выраженный вкус. Поэтому такую специю используют лишь в небольших количествах. Зерна кардамона содержат в себе около 3-8 % эфирного масла. В его состав входит жирное масло, а также такие вещества, как терпинилацетат, терпинеол, цинеол и белок. Выжимку из плодов травянистого растения довольно широко используют в парфюмерии.

Для чего еще применяют кардамон? Полезные свойства и противопоказания этой пряности таковы, что в Индии на Ближнем Востоке ее очень часто добавляют в чай и кофе (например, в чай масала и бедуинский кофе). Кстати, для приготовления последнего напитка зерна кофе и кардамона практически всегда перемалывают вместе. При сочетании с другими приправами эта пряность обычно полностью перебивает их аромат.

Кардамон является выраженным тоником. Благодаря наличию веществ, что были представлены выше, в Средние века эту специю активно использовали для того, чтобы стимулировать выделение желудочного сока и укреплять мускулатуру желудка. Кроме того, кардамон применяли в качестве афродизиака (снадобья для повышения сексуального влечения) и как ветрогонное средство.

Кардамон: полезные свойства, состав, калорийность

Какие вещества содержит в себе такая приправа, как кардамон? В этой специи находится много кальция, фосфора, железа, магния и цинка. Кстати, природного цинка в плодах Кардамона настоящего гораздо больше, нежели во многих других специях.

Помимо всего прочего, данная пряность содержит в себе витамины В2, В1 и В3.

В восточной медицине полагают, что кардамон помогает довольно быстро удалить из организма человека слизь. Именно поэтому его очень часто используют при лечении больных астмой, бронхитом, простудой и кашлем.

Сторонники нетрадиционной медицины также утверждают, что плоды Кардамона настоящего хорошо очищают кишечный тракт. Именно поэтому его включают во многие травяные сборы, которые призваны улучшать пищеварение. Кроме того, рассматриваемая нами специя активно применяется для очищения дыхания и полости рта. Это связано с тем, что приправа довольно эффективно нейтрализует патогенную флору.

Говоря об энергетической ценности, хочется отметить, что кардамон — довольно калорийная специя. В 100 г этой приправы содержится около 311 ккал. Но ввиду того, что ее используют в малых количествах, она никак не может повлиять на фигуру человека. Поэтому ее используют даже во время строгих диет.

Полезные свойства

Рассказав о том, что кардамоном называют ароматную специю, хочется перейти к ее полезным свойствам. В коробочках данной приправы хранится все самое ценное, что есть в этом травянистом растении. Зерна кардамона являются отличными афродизиаками. Более того, они быстро снимают дневную усталость человека и придают бодрость. Для этого вам следует лишь разжевать пару семечек.

Разновидностей этой специи существует великое множество. При этом все они могут довольно сильно отличаться как по аромату, так и по вкусу. Самыми популярными являются зеленый и черный кардамон. Именно эти приправы влияют на здоровье человека лучше всего.

Рассматриваемое нами растение является еще и отличным антиоксидантом. Оно довольно легко выводит из организма все вредные вещества.

Главными преимуществами кардамона являются следующие:

Его можно добавлять как в чай, так и в кофе. Это придает напитку особую пикантность, а также нейтрализует неблагоприятное воздействие кофеина.
Зерна кардамона можно использовать в качестве противопростудного профилактического средства.
Кардамон в сочетании с медом положительно влияет на нервную систему. Употреблять такое средство желательно каждый день.
Измельченные семена вместе с кунжутом и оливковым маслом представляют собой отличную маску для жирной кожи.
Зеленый кардамон обладает свойствами, которые позволяют повышать иммунную систему человека.

Еще одним секретным свойством этой специи является то, что она способствуют сжиганию жиров и помогает снизить вес. Также кардамон улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм. В сочетании с красным перцем и корицей данная приправа становится хорошим средством для похудения.

Противопоказания к применению

Специя кардамон, полезные свойства и противопоказания которой мы рассматриваем, довольно специфическая. Именно поэтому перед употреблением вам следует ознакомиться со всеми ее особенностями. Ведь такая пряность имеет не только полезные свойства, но и некоторые противопоказания.

Если рассматривать плоды кардамона с медицинской точки зрения, то его ни в коем случае нельзя употреблять тем людям, у которых имеется индивидуальная непереносимость составляющих компонентов. Следует отметить, что это одно из основных противопоказаний к использованию приправы.

Нельзя не сказать и о том, что пациентам, страдающим заболеваниями кишечника и желудка (при наличии язвы, эрозии и прочих недугов), употреблять данную специю, даже в малых количествах, крайне не рекомендуется. Иначе течение болезни может ухудшиться.

Кормящим матерям, а также беременным женщинам также не следует употреблять кардамон и любые его разновидности.

Многие специалисты отмечают, что полезные свойства этой специи могут одновременно выступать и в качестве противопоказаний. Это зависит от рациона самого человека. Например, если вы будете в больших количествах употреблять и кардамон, и какое-либо масло, то это никак не поспособствует вашему похудению. Напротив, вес будет все увеличиваться и увеличиваться.

Важная информация

Тем, кто решил поправить свое здоровье при помощи рассматриваемой нами специи, следует обязательно знать, что очень важно соблюдать дозировку кардамона во время приготовления различных блюд и лекарственных средств. Так, за один раз в пищу ни в коем случае нельзя включать более четверти чайной ложки перемолотых семян.

Кардамон – неизменный компонент многих азиатских блюд. Оригинальная пряность с неповторимым ароматом придает пикантную нотку закускам, десертам, вторым блюдам и супам. Кроме особенного запаха, кардамон имеет целебную силу. В чем заключаются полезные свойства кардамона? Какие болезни им лечат?

Ботаническое описание

В диком виде пряность распространена в тропических лесах Индии. Сейчас ее культивируют еще несколько южных стран. Кардамон бывает двух видов – зеленый и черный. Зеленый – настоящий, принадлежит роду Элетария. В промышленных масштабах его выращивают преимущественно в Индии. Черный кардамон – семена нескольких разновидностей растений, принадлежащих к одному роду Амомум. Его культивируют в Азии и в Австралии.

Обе разновидности пряности относятся к одному семейству имбирных. Кардамон – высокий многолетник. Корни у него мясистые, листья крупные, ланцетные. Цветки белые, сиреневые, фиолетовые или зеленые. Плод – короткий стручок с ароматными темными семенами. Черный кардамон отличается более крупными стручками.

Для получения пряности стручки собирают в недозревшем состоянии, высушивают. Сбор, заготовка и сушка семян – ручная, трудоемкая работа. Этим и обусловлена высокая стоимость пряности.

Правила выбора и хранения

Чтобы добиться хорошего лечебного эффекта, нужно правильно выбрать кардамон. Продается он в молотом и в цельном виде. Молотый быстро теряет аромат, частично утрачивает лекарственные свойства. Поэтому лучше отдавать предпочтение пряности в стручках. При покупке нужно обратить внимание на два параметра.

Целостность . Стручки должны быть целыми, неповрежденными. Даже небольшие трещины приводят к частичной потере аромата и полезных свойств.
Цвет . Наиболее распространенный цвет пряности – зеленый. Черные стручки обладают похожими качествами, но встречаются редко. Белый цвет коробочки указывает на проведение химической обработки.

Хранят кардамон в стеклянной, герметично закрытой банке, в сухом, хорошо проветриваемом месте. При соблюдении условий хранения пряность не теряет своих свойств в течение трех лет.

Кардамон считается уникальной пряностью. В кулинарии им ароматизируют любые блюда – соленые и сладкие. Индийская продукт применяется в народной медицине и в косметологии.

Состав и калорийность

Разностороннее влияние кардамона на организм объясняется его насыщенным химическим составом. Калорийность – около 200 ккал на 100 г. В семенах содержится много эфирных масел – до 8%. В состав входит целый комплекс витаминов и минеральных веществ.

Витамины

Каждый витамин выполняет определенную функцию в организме человека. В комплексе они сказываются на укреплении иммунитета, улучшении состояния здоровья в целом. В составе кардамона содержится четыре важных витамина.

В1 . Улучшает обмен веществ, благоприятно сказывается на мозговой активности.
В2 . Необходим для поддержания остроты зрения. Улучшает состояние волос и кожи.
В3 . Способствует нормализации давления, предотвращает развитие рака, участвует в выработке гемоглобина.
С . Считается мощным природным антиоксидантом – способствует повышению защитных функций организма, усвоению других необходимых веществ.

Минеральные вещества

Микроэлементы и макроэлементы выполняют не менее важные функции. Они участвуют в большинстве процессов, протекающих в организме человека. Особенно ценными считаются восемь соединений, входящих в состав кардамона.

Железо . Участвует в выработке гемоглобина, способствует нормализации функций щитовидной железы.
Калий . Важный элемент для здоровья сердца. При регулярном поступлении в организм нормализует артериальное давление, ритм сердца, укрепляет сердечную мышцу.
Кальций . Участвует в построении костной ткани, предотвращает развитие остеопороза, хрупкости зубов. Участвует в процессах обмена, снижает восприимчивость к аллергенам.
Магний . Улучшает работу сердца и мозга. Нормализует эмоциональный фон.
Марганец . Способствует регулировке инсулинового обмена, положительно сказывается на состоянии ЖКТ и сердца.
Натрий . Укрепляет сосуды, запускает процессы обмена в организме, предотвращает обезвоживание.
Фосфор . Участвует в строении и жизнедеятельности клеток. Укрепляет костную ткань.
Цинк . Участвует в функциях ЦНС, головного мозга, в синтезе гормонов предстательной железы.

Из семян извлекают эфирное масло кардамона. Оно считается ценным лекарственным веществом, так как содержит максимальную концентрацию полезных веществ. Наибольшую пользу организму приносят четыре соединения.

Амидон . Действует как мягкое успокоительное средство, облегчает болевой симптом.
Борнеол . Оказывает противовоспалительное, антибактериальное действие, обладает местным обезболивающим действием.
Камфора . Снимает боль, воспаление.
Цинеол . Обладает отхаркивающим действием, считается мощным антисептиком.

Полезные свойства кардамона и его противопоказания

Благодаря насыщенному составу, пряность используется в качестве эффективного натурального лекарственного средства. Содержащиеся в ней вещества придают пряности следующие свойства:

является антисептиком;
устраняет вздутие при метеоризме;
снимает спазмы;
способствует отхождению мокроты;
выводит излишки жидкости из организма;
стимулирует, тонизирует;
укрепляет иммунитет.

Целебные эффекты

Польза кардамона заключается в комплексном воздействии на все органы. При регулярном добавлении приправы в пищу достигается следующий эффект.

Улучшает функционирование пищеварительных органов . Порошок стимулирует выработку желудочного сока, повышает аппетит, устраняет расстройства желудка. Нормализует работу всех органов пищеварительного тракта – желчного пузыря, поджелудочной железы и печени. Эффективно выводит токсины и шлаки из организма.
Повышает защитные функции организма . Кардамон укрепляет иммунитет, помогает при ангине, воспалительных процессах, ускоряет заживление ран. Полезен при простуде и кашле.
Прибавляет сил . Оказывает стимулирующее действие на нервную систему, облегчает депрессивные состояния, снимает вялость, апатию, улучшает настроение.
Улучшает мозговую активность . Его добавляют в блюда и напитки в периоды повышенной умственной и физической нагрузки. Повышается работоспособность, улучшается концентрация внимания, проходит постоянная сонливость.
Устраняет головные боли . Чай с кардамоном облегчает состояние при приступах мигрени, суставной и зубной боли.

В восточной медицине кардамон считается отличным средством для профилактики и лечения импотенции, мощным природным афродизиаком. Для повышения потенции готовят спиртовую настойку. В литр водки добавляют половину стакана сахара и столовую ложку кардамона. Настойку выдерживают около трех недель, фильтруют. Принимают ежедневно на ночь по 30–50 мл.

Побочные действия

В качестве пряности кардамон добавляется в пищу в малом количестве, поэтому порошок абсолютно безопасен. Но при лечении нужно учитывать противопоказания кардамона.

Желчнокаменная болезнь . Пряность обладает выраженным желчегонным действием, стимулирует движение камней, вызывая спазмы и боль.
Беременность и грудное вскармливание . Беременным женщинам и кормящим матерям кардамон разрешается использовать только в качестве приправы. Лечение противопоказано.
Язва желудка . Вред кардамона в этом случае заключается в раздражении слизистой оболочки желудка.

В редких случаях развиваются побочные эффекты. В зависимости от тяжести аллергии появляются кожные высыпания, отеки, неприятные ощущения в груди, затруднение дыхания. При появлении таких симптомов нужно отменить прием кардамона и позвонить в скорую помощь.

Рецепты лекарственных средств

Чтобы полностью раскрыть целебные свойства семян кардамона, их нужно правильно использовать. Для каждой болезни есть свой рецепт лекарственного средства.

Гипертоникам нельзя пить крепкий чай или кофе. Но если добавить в напиток немного размельченного кардамона, кофеин частично разрушится, давление не поднимется.

Включение в диетическое меню

Кардамон рекомендуют принимать при ожирении, он выступает как естественный стимулятор обмена веществ. Порошком приправляют пищу, заваривают с ним чай. Пряность обязательно должна быть свежей, цельной – от молотой не будет выраженного действия. За счет приема пряности ускоряется процесс метаболизма и сжигания жиров.

Кардамон повышает аппетит. Чтобы не возникло обратного эффекта, нужно строго следить за калорийностью продуктов. В меню следует включать только диетические, низкокалорийные блюда. Для усиления действия пряность используют одновременно с корицей и красным перцем.

Принимать кардамон для похудения нужно аккуратно, не забывая про противопоказания. Большое количество пряности одновременно с красным перцем раздражает слизистые, может привести к проблемам с желудком.

Применение в косметологии

Для ухода за кожей и волосами используется преимущественно эфирное масло кардамона. Оно обладает более выраженными свойствами, отличается простотой использования. Наиболее ценятся пять свойств.

Улучшает цвет лица . Пряность немного осветляет кожу, оздоравливает ее.
Ухаживает за губами . Обладает выраженным увлажняющим действием. Несколько капель масла добавляют в любой бальзам для губ.
Ароматизирует . Часто добавляют в косметику, парфюмерию, крема для придания им тонкого аромата и дополнительной пользы.
Снимает воспаление . Масло зарекомендовало себя как хорошее антибактериальное средство для проблемной кожи.
Укрепляет волосы . Питает кожу, укрепляет волосяные луковицы, придает блеск.

Примеры использования масок

До первого использования проводят тест на наличие аллергической реакции. На тыльную сторону запястья или на место сгиба локтя наносят каплю масла, растирают, наблюдают за реакцией. Если не появилось раздражения, покраснения, масло можно наносить. Ниже приведены три примера использования пряности в домашних условиях для красоты кожи и волос.

Для лица . Смешивают молоко, мед и немного морской соли. Вводят три–четыре капли эфирного масла. Держат на лице до 20 минут.
Для рук . В любой крем для рук добавляют несколько капель масла. Вечером наносят на кожу легкими массирующими движениями, надевают хлопчатобумажные перчатки, оставляют на ночь.
Для волос . На расческу с частыми зубцами наносят несколько капель эфирного масла кардамона. Расчесывают пряди, не смывают. Делают так дважды в неделю. Волосы постепенно приобретают блеск и шелковистость.

Женщины оставляют отзывы, что при регулярном использовании масла кардамона волосы начинают быстрее расти, перестают выпадать. Исчезает перхоть. А приятный аромат улучшает настроение и способствует спокойному сну.

Роль в кулинарии

Кардамоном приправляют салаты и вторые блюда: мясные, рыбные. Это частый компонент азиатского плова, многих супов. В промышленности кардамон включают в состав колбас, мясного фарша.

Распространено использование для ароматизации сладких блюд. Порошок хорош в выпечке, фруктовых салатах, творожных десертах, пудингах. Но наиболее распространено добавление пряности в напитки – чай, кофе.

Готовим напитки

Рецептов напитков с кардамоном немало – различается количество и набор специй. Базовыми считаются два способа приготовления.

Кофе . Гурманы добавляют кардамон в кофе – получается ароматный, полезный и необычный напиток. На стакан воды берут два стручка кардамона. Их добавляют перед началом варки или в готовый горячий кофе. Кроме пряного аромата, такой напиток обладает полезными свойствами – успокаивает, нейтрализует негативное действие кофеина, повышает настроение.
Чай . Заваривать чай с кардамоном рекомендуется всем, кто хочет улучшить состояние здоровья, память. Напиток тонизирует при повышенных умственных нагрузках, повышает работоспособность. Чай заваривают любым способом, добавляют в него две раздавленные коробочки семян. По желанию добавляют мед или молоко.

Применение кардамона принесет пользу, даже если им просто приправлять повседневную пищу. Пряность придаст блюдам неповторимый аромат, обогатит организм полезными веществами, защитит от болезней.

В далёкие времена пряности пользовались спросом, поэтому купцы требовали за них приличную сумму. Сегодня же популярные приправы можно приобрести повсеместно за сравнительно небольшую стоимость. Особую популярность набирает кардамон, его добавляют в первые и вторые блюда, выпечку, горячие напитки. Поэтому имеет смысл ознакомиться с полезными качествами специи и её возможными противопоказаниями. Итак, начнём.

Приправа прекрасно влияет на пищеварительную систему. Она очищает кишечник от застойных явлений, поэтому начинается естественная потеря веса. Все любители диет знают, что с загрязнённым токсинами и шлаками организмом невозможно похудеть.
Ценность замечена и для иммунной системы. Ввиду скопления минеральных веществ, токоферола и аскорбиновой кислоты усиливается защитная оболочка. Она предупреждает заражение вирусами во время сезонных эпидемий гриппа и ОРВИ.
Кардамон в сочетании с очищенной водой — это прекрасное средство для проведения ингаляций при пневмонии, астме, бронхите. Специя улучшает отхождение мокроты, а также убирает боль и першение в горле.
Скопление пиридоксина, тиамина, пантотеновой кислоты, рибофлавина и других витаминов группы B обеспечивает человека комфортным сном и регулирует состояние психоэмоциональной среды.
Издавна кардамон применяется народными целителями для лечения потенции. Приправа повышает мужскую силу, улучшает выработку сперматозоидов и делает их более подвижными. Всё это ведёт к улучшению работы репродуктивной системы.
Специя сказывается положительно на здоровье представительниц прекрасного пола, которые планируют зачать ребёнка. Пряность повышает фертильность, поэтому у женщины есть все шансы родить полностью здорового ребёнка.
Кардамон обладает регенерирующими свойствами, его применяют для лечения внутренних кровотечений, затягивания язвочек на слизистых внутренних органов, обеззараживания гнойных поражений кожи и ссадин.
Приправа обязательно должна присутствовать в повседневном рационе лиц, которые пытаются избавиться от пагубного пристрастия к табаку. Кардамон снижает тягу к никотину, поэтому отказ от курения проходит с меньшим стрессом для человека.
Входящие в состав эфирные масла нужны центральной нервной системе, они предупреждают проблемы со сном. Также пряность прекрасно влияет на кроветворную функцию, улучшая формирование эритроцитов. За счёт скопления железа кардамон поднимает гемоглобин и борется с головокружениями.
Пряность ускоряет абсолютно все обменные процессы. Клетки получают достаточно кислорода, улучшается работа печени и очищается её полость, оказывается колоссальное полезное воздействие на желчный пузырь, почки, поджелудочную.

Полезные качества пряности обуславливаются не только химическим перечнем веществ, но и способностью кардамона ускорять обменные процессы. На этом фоне снижение веса проходит медленно, но уверенно.
Ввиду мочегонных свойств организм покидает лишняя жидкость. Это полезно, потому что избыток воды затрудняет похудение.
Потеря веса обусловлена способностью приправы очищать внутренние органы от токсичных веществ, зашлакованности, ядов иной природы. Если очищение не будет проводиться вовремя, лишний вес будет стоять на месте.
Кардамон относится к числу приправ, которые буквально расщепляют жировые отложения и разбивают целлюлит.

Польза молока с кардамоном

Ценность для организма проявляется при сочетании измельчённого кардамона с тёплым молоком и мёдом. Такой коктейль снимает боль и першение в горле, улучшает отхождение мокроты.
Именно молоко с мёдом и пряностью помогает курильщикам избавиться от своего пагубного пристрастия. Такая смесь снижает тягу к никотину, поэтому можно плавно сократить количество выкуриваемых ежесуточно сигарет.
Лечебное средство успокаивает нервную систему человека, поэтому его рекомендуется употреблять при бессоннице и частой подверженности стрессовым ситуациям.
Молоко положительно воздействует на сердечную мышцу, а кардамон — на кровеносную систему. Благодаря приёму этих компонентов проводится профилактика сердечно-сосудистых патологий.
Коктейль — это настоящая находка для мужчин. Специя с молоком выступает в роли природного афродизиака. Мужчина выглядит привлекательнее в глазах противоположного пола.

Польза кофе с кардамоном

Чаще всего кардамон сочетают с горячими напитками, будь то чай или кофе. Особенно полезно принимать такой коктейль в зимний период, чтобы организму было легче сопротивляться вирусам. Но и в осеннюю меланхолию человек не против полакомиться горячим снадобьем, которое избавляет от депрессии.
При добавлении кардамона в кофе снижается воздействие кофеина на организм. Употребляя такой напиток ежедневно, вы не раздразните нервную систему.
Кофе стимулирует выработку желудочного сока, благодаря чему повышается желание кушать. Кардамон усиливает усвоение минеральных веществ и витаминов стенками пищевода.

Польза чая с кардамоном

Благодаря тому, что пряность стимулирует нейроны головного мозга, в норму приходят все когнитивные функции. Поскольку в составе имеется много бета-каротина, специя с горячим чаем улучшает остроту зрения, профилактирует глаукому и катаракту.
Кардамон с чаем необходимо потреблять категориям лиц, которые много трудятся умственно. В такие моменты организм работает на пределе, необходима разгрузка. Пряность обладает тонизирующими свойствами и поднимает боевой настрой.
Ценность специи с чаем распространяется на снижение внутричерепного давления, на этой почве пропадают частые мигрени и головные боли. Также пряность улучшает состав мышечных волокон за счёт входящих аминокислот и белков.

Растение отлично себя зарекомендовало в косметической отрасли. Вытяжку из кардамона часто примешивают в разные средства по уходу за волосами и телом. Продукт устраняет воспалительные процессы благодаря антисептическому эффекту.
Косметические средство по уходу за кожей лица на основе кардамона благотворно воздействует на клетки, успокаивая ткани. Эфирное масло продукта способно осветлить эпидермис и устранить пигментные пятна. Такое средство особенно востребовано среди женщин зрелого возраста.
Кардамон рекомендуется потреблять внутрь для комплексного очищения организма. Растение считается прекрасным антиоксидантом, что напрямую отражается на состоянии кожного покрова. Кардамон хорошо увлажняет ткани и ухаживает за нежной кожей губ.
За счёт приятного аромата, кардамон востребован в парфюмерной отрасли. Вытяжку из растения активно применяют для создания композиции ароматов в духах. Также экстракт нередко включают в туалетную воду, мыло и гели для душа.
Главной особенностью кардамона считается его уникальный аромат, который способен перебить большинство неприятных запахов. Зачастую далеко не все косметические составы обладают вкусными нотками. Поэтому с помощью кардамона можно сгладить общий запах.
Натуральные средства на основе кардамона отлично устраняют аллергические реакции на кожном покрове. Также составы такого типа прекрасно увлажняют эпидермис головы и повышают циркуляцию крови. Благодаря таким свойствам шевелюра обретает былой блеск и силу. Исчезают воспалительные процессы и шелушение.

Применение кардамона

Представительницам прекрасного пола в период вынашивания плода рекомендуется разжевать семена растения, чтобы избавиться от симптомов токсикоза. Также растение поможет тем, кого часто укачивает в транспорте.
При расстройстве желудочно-кишечного тракта достаточно соединить небольшое количество тёртого корня имбиря и несколько семян кардамона. Залейте компоненты 250 мл. крутого кипятка. Проварите состав несколько минут, дождитесь остывания и процедите. Принимайте средство в качестве тёплого напитка.
Чтобы укрепить иммунную систему и предотвратить последствия авитаминоза, нужно перемолоть 4-5 семян кардамона и соединить порошок с 15 гр. цветочного мёда. Тщательно размешайте компоненты и принимайте по порции каждый день после пробуждения.
В мире диетологии кардамон не остался без внимания. Чтобы избавиться от нежелательных килограммов, нужно заварить 300 мл. качественного зелёного чая. Введите в напиток 1 гр. молотого кардамона и 3 мл. лимонного сока. Выпивайте средство каждое утро. Важно понимать, что напиток выступает в качестве вспомогательного состава.
Чтобы провести тщательное очищение организма, нужно соединить 5 гр. порошка кардамона и 250 мл. крутого кипятка. Настаивайте средство полчаса, после чего процедите. Пейте напиток в горячем виде по 60 мл. 1 раз в день.
В борьбе с диареей (поносом) поможет смесь из молотых семян фенхеля, кардамона и укропа. Продукты необходимо брать в равном количестве. Заварите 10 гр. сырья в 200 мл. крутого кипятка. Дайте средству настояться. Принимайте по 30 мл. по утрам каждый день.
Чтобы предотвратить мучительные запоры, кардамон рекомендуется примешивать в блюда, богатые клетчаткой. Также можно регулярно потреблять чай с имбирём и вышеупомянутым сырьём.
В борьбе с бессонницей отлично поможет отвар. Чтобы его приготовить, нужно смешать 12 гр. порошка кардамона и 300 мл. воды. Доведите компоненты до кипения. Процедите и принимайте по 50 мл. перед сном.

Эфир кардамона в основном востребован в косметическом промысле. Такие средства отлично ухаживают за нормальной и сухой кожей. Косметические препараты повышают упругость покрова и регенерируют ткани на клеточном уровне. Масло хорошо себя показало при укреплении и повышении роста волос.
Масло активно применяется в массажной практике. Средство смешивается с похожими составами из миндаля, льна, оливы и виноградных косточек. К базовому маслу необходимо примешать всего 4 капли эфира кардамона. Целебный массаж избавит от мышечных болей, напряжения. Вы получите полное расслабление.
Не менее расслабляющий эффект оказывают водные процедуры. Наберите ванну с горячей водой и введите в жидкость 5-6 капель эфира кардамона. Такие процедуры особенно полезны для личностей с проблемами кожного покрова. Также горячая ванна с маслом устраняет симптомы простуды.
Не менее эффективны средства домашнего приготовления. Масло можно примешивать в различные кремы, лосьоны и шампуни. На 40 гр. основы нужно взять всего 2-3 капли эфира кардамона.
Что касается лечебных процедур, то сырьё лучше добавлять в аромалампы. Для этого потребуется порядка 5-6 капель. Пары кардамона устранят синдром простуды, боль в горле, кашель, головные боли. Тело в полной мере получает заряд бодрости, улучшается психоэмоциональный фон.

Противопоказания кардамона

Если добавлять кардамон в небольшом количестве в различные блюда, то вред организму не будет причинён. Что касается лекарственных и косметических препаратов, то с пропорциями стоит быть осторожнее.
В лечебных целях запрещается применять сырьё при желчнокаменной болезни. Пряность может спровоцировать движение камней и песка в протоках. Начнутся невыносимые боли и спазмы. Процесс необратим.
В период беременности и вынашивания плода кардамон разрешается применять исключительно в качестве пряности к различным блюдам. Проводить лечение продуктом запрещается.

Кардамон — уникальное растение с внушительным перечнем полезных веществ. С его помощью можно избавиться от достаточно серьёзных патологий. К тому же кардамон отлично профилактирует простудные и инфекционные заболевания.

Видео: польза кардамона

Кардамон – одна из самых древних восточных пряностей. Представляет собой измельченные до состояния порошка семена одноименного растения, близкого родственника имбиря, поэтому их свойства во многом схожи. В древности кардамон называли райским зерном и почитали за высокие ароматические, вкусовые качества, а также за выраженные лечебные свойства.

В настоящее время его используют во многих кухнях мира. С его помощью ароматизируют колбасные изделия, мясные продукты, добавляют к сырам. Он придает готовым продуктам пикантный, немного жгучий вкус и легкий лимонный запах с оттенком камфоры. Хорошо известны и целебные свойства кардамона. В старину его считали чуть-ли не панацеей от всех известных тогда недугов.

Давайте подробнее поговорим на www.сайт о такой специи как кардамон, польза и вред от нее какие, рецепты с кардамоном для приготовления целебных средств рассмотрим. А также выясним, как можно использовать эту пряность для похудения, улучшить состояние кожи:

Состав, польза кардамона для организма

Ароматный порошок из семян растения обладает богатым полезным составом, характерным для семейства имбирных. В частности, кардамон содержит ценные вещества: борнеол, цинеол, терпинеол и лимонен. Есть витамины С и группы В. Много минералов: кальция, магния, железа. Есть фосфор, цинк, медь и марганец. Содержатся небольшие количества белка, крахмала. Немного жгучий, островатый привкус и пряный аромат придает эфирное масло, которым он очень богат.

Такой состав разнообразных полезных веществ наделяет пряность выраженными целебными свойствами. В частности его используют при лечении мигрени, применяют для снижения приступа тошноты.

Наличие в составе полезных микроэлементов, витаминов группы В, делает специю способностью регулировать центральную нервную систему, делая ее более устойчивой к частым стрессовым состояниям.

Даже очень небольшое количество пряности, при условии регулярного применения, помогает успокоится, снимает нервное напряжение, активизирует работу мозга. Эфирное масло рекомендуют использовать для улучшения настроения, устранения депрессии, апатии.

Употребление кардамона способствует укреплению капилляров, сосудов, постепенно растворяет холестериновые отложения на их стенках. Его применение улучшает работу сердца, способствует восстановлению нарушенного периферического кровообращения, благотворно влияет на иммунную систему.

Чай с молотыми семенами – известное народное средство от простуды, так как напиток обладает согревающим, потогонным действием. Его полезно пить при инфекционных заболеваниях, а также в период восстановления после перенесенных недугов, либо при тяжёлых физических нагрузках.

Известно свойство кардамона стимулировать пищеварение. Он восстанавливает нарушенные обменные процессы, способствует похудению. Помогает организму избавиться от шлаков,вредных токсинов. Настойку на его основе применяют при лечении недугов желудочно-кишечного тракта, в частности, устраняют повышенное газообразование, метеоризм.

Давайте узнаем, как можно использовать кардамон при лечении некоторых заболеваний:

Лечимся используя кардамон, рецепты применяем!

— . Добавьте 0,5 ч. л. специи на стакан кипятка. Перемешайте, подождите примерно час, чтобы смесь хорошо настоялась. Перелейте в другую чашку через марлевую салфетку и применяйте для полоскания больного горла, 4-5 раз на день.

— Нарушения работы ЖКТ . Для нормализации функций желудка, кишечника, улучшения пищеварения, используйте целебную смесь: соедините вместе по 2 ч. л. порошка кардамона и молотых семян тмина, добавьте 1 ч. л. семян фенхеля, перемешайте. Насыпьте 1 ч. л смеси в стакан, долейте кипятка до половины, размешайте. Пейте утром, после завтрака. На следующий день лечение повторите.

— Проблемы со зрением . Чтобы улучшить, повысить качество зрения, смешайте 1 ч. л. меда с 0,5 ч.л. кардамона. Съедайте это количество смеси ежедневно. Одного раза за день вполне достаточно.

Кардамон для похудения. Рецепты на выбор

Мы уже упоминали о свойствах специи снижать вес. Для этого существует несколько рецептов с ее использованием. Предлагаем вашему вниманию два — с простым и более сложным составом:

Простой рецепт

Молотые зерна залейте кипятком: 1 ч. л. на стакан воды. Прикройте чистым полотенцем, подождите 15 минут. Процеженный напиток выпивайте незадолго до еды (за полчаса). Помните, что использовать этот рецепт можно не дольше 2 недель. Обычно этого бывает вполне достаточно для похудения, при условии нормального питания, без переедания.

Сложный рецепт

Насыпьте в сухую миску по 0,5 ч. л. порошка кардамона, имбиря, перемолотых . Добавьте по 1 ст. л. сухой травы зверобоя, соцветий липы. Тщательно перемешайте. Каждое утро готовьте свежий настой: 2 ст. л. смеси на 2 стакана кипятка. Общий объем процеженного напитка выпивайте за день в три приема, незадолго до еды.

Применение в косметологии

Косметологи рекомендуют использовать эфирное масло семян для очищения, повышения тонуса кожи, восстановления ее упругости и омоложения. Обычно масло используют в сочетании с другими маслами и натуральными продуктами. Вот очень хороший рецепт:

Налейте в фарфоровую, стеклянную или керамическую чашечку по 3 кап. масел кардамона и миндаля. Добавьте 2 кап. масла из авокадо, 5 кап. розового. Очищенное, обработанное скрабом лицо, шею смажьте этой смесью, слегка вбивая кончиками пальцев. Через 20 мин избыток удалите влажной салфеткой или спонжем. Эта маска отлично питает кожу, разглаживает морщинки.

О том кому опасен кардамон (вред к применению специи)

Использование кардамона, о котором мы и продолжаем говорить на этой странице www.сайт, внутрь не рекомендовано при беременности, кормлении грудью. Не принесет он пользы и при индивидуальной непереносимости продукта. Это касается не только употребления, но также наружного использования. Если же никаких препятствий нет, используйте ароматную специю для улучшения самочувствия, добавляйте щепотку к готовым блюдам. Это принесет только пользу вашему здоровью.

Немного о получении приправы

На фото чаще всего можно увидеть коричневый порошок, но в продажу кардамон поступает в нескольких модификациях: коробочки с зернами, непосредственно семена или тот самый молотый состав. Первый вариант дольше всего сохраняет аромат и вкус, тогда как последний имеет наименьший срок годности.

Полезные свойства и противопоказания

Запах коробочки неповторим, его можно описать как тонкий, теплый, с легкой цитрусовой нотой. Египтяне сделали плоды компонентом духов и составов для курения. Удивительно, но они не теряют своего уникального аромата даже при длительном нагревании.

Еще зеленые семена собирают в Индии с октября по декабрь

Они-то и прививают растению сразу несколько свойств:

Антибактериальное. Пожевав немного зернышек, можно избавиться от неприятного запаха изо рта.
Отхаркивающее. Применение в составе ингаляций при бронхите эффективно и безопасно.
Нормализующее работу ЖКТ. Пряность полезна при вздутиях, синдроме раздраженного кишечника, рвоте и ощущении тошноты.
Неврологическое. Вещество снимает усталость и апатию, лечит депрессию, повышает тонус и настроение, а ежевечерний прием настоя семян помогает справиться с бессонницей.
Косметологическое. Летучее масло используют для расслабляющих ванн, с его помощью решают проблемы кожи (акне, дряблость), оно же стимулирует рост волос и улучшает их состояние.
Для похудения. Хотя калорийность кардамона достаточно велика (около 311 ккал на 100 грамм), регулярное употребление усиливает собственный обмен веществ организма, помогая телу самостоятельно сжигать жиры.
Почти легендарными являются возбуждающие свойства пряности. Применяется она при лечении полового бессилия у мужчин и ПМС у женщин. Один запах масла или плодов может сделать свидание незабываемым.

Приправа во все времена ценилась очень высоко, а в африканских странах даже использовали коробочки в виде своеобразных денег. Сегодня стоимость 50 грамм семян составляет около 330 р.

склонность к аллергии;
заболевания двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит;
беременность и период кормления, когда эксперименты в принципе нежелательны:
с осторожностью следует отнестись к приему людям с гипертонией.

Индийские рынки переполнены ароматными пряностями

Пикантна кулинария

Единственная предосторожность использования коробочек или порошка на кухне заключается в следующем: приправлять молочные продукты или блюда с одним ярким компонентом, вкус которого заслонять нельзя, нужно в очень небольших дозах.

Ароматное сокровище может в разы ускорять обмен веществ и способствует естественному похудению

Итак, к каким рецептам добавляют специю кардамон:

мясные изделия, рыба и морепродукты;
овощи и крупяные блюда;
домашние колбасы, паштеты;
рассолы для заготовок на зиму;
фасолевые, бобовые, чечевичные супы;
соусы, яркий пример тому индийский чатни;
всевозможные сладости: халва, пахлава, пироги, оладьи, заварные кремы, бисквиты, а в России пряность находят даже в пасхальных куличах.

Кардамон можно выращивать даже в домашних условиях. Хотя в квартире растение не будет цвести и плодоносить, листья тоже обладают ароматом и могут быть добавлены в любимые напитки.

Напитки и отвары с кардамоном – прекрасный способ употребления этих приправ в пищу, ведь полученная жидкость перенимает всю пользу специи. Правда, и вред (т. е. противопоказания) остается тем же.

Кофе со специей станет началом бодрого и счастливого дня

Полезные свойства кардамона — АЗЕРТАДЖ

Баку, 14 марта, АЗЕРТАДЖ

Кардамон – это плоды растения семейства имбирных, классическая пряность родом со Шри-Ланки и Индии.

Древние лекари считали, что это растение обладает необыкновенной лечебной силой, а также является довольно сильным возбуждающим средством. Семена кардамона содержат до 8 процентов эфирного масла и обладают лечебными свойствами. Химический состав семян кардамона следующий: кальций, магний, фосфор, натрий, железо, цинк, калий. В кардамоне содержатся витамины В1, В2, А, ниацин.

Как сообщает АЗЕРТАДЖ со ссылкой на медицинские сайты, лекарственные свойства кардамона всегда ценились высоко. В традиционной индийской медицине кардамон начали применять при лечении болезней кожи и ожирения еще в IV веке до нашей эры, а в средние века даже считалось, что с его помощью можно излечить любые болезни. Кардамон использовали для лечения сердечных заболеваний, эпилепсии, паралича, ревматизма, и как мочегонное средство. Традиционная китайская медицина делает ставку на кардамон, как средство от всех кишечных заболеваний. Можно просто заварить ароматный чай из смеси молотого кардамона, гвоздики и сухого имбиря. Пять черных семян кардамона, съеденных с одной чайной ложкой меда ежедневно, могут улучшить зрение, укрепить нервную систему и повысить иммунитет.

Вещества, содержащиеся в кардамоне, наделили его способностью повышать аппетит, укреплять мускулатуру желудка, стимулировать выделения желудочного сока и нормализировать работу желудочно-кишечного тракта, а также ветрогонным действием. Жевание семян кардамона по утрам прогоняет утреннюю вялость и слабость, улучшает запах изо рта.

Современная мировая медицина использует кардамон при повышенной температуре тела как антисептик, при бронхите, ларингите, пневмонии. Излечить фарингит, хрипоту, а также смягчить горло поможет полоскание рта настоем из кардамона и корицы. Это же является и надежной защитой от гриппа при ежедневном применении. С помощью кардамона можно очистить от слизи легкие и бронхи. Кардамон в этих целях принято добавлять к запеченным фруктам. Взять, например, твердую грушу и удалить сердцевину, нафаршировать её медом, смешанным с половинкой чайной ложки кардамона и запечь в духовке.

Эфирное масло кардамона применяется при кишечных и желудочных коликах, рвоте, повышает секреторно-моторную функцию желудочно-кишечного тракта. Можно использовать эфирное масло кардамона для снятия болевых ощущений перед менструацией.

Известно и общеукрепляющее, антисептическое, отхаркивающее и потогонное свойство кардамона.

Кардамон можно добавлять в различные блюда, каши, мясо, в выпечку, в чай и кофе, для ароматизации компотов и киселей. Однако следует с осторожностью принимать блюда с кардамоном при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

При обнаружении в тексте ошибки, надо ее выделить, нажав на клавиши ctrl + enter, и отправить нам

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

al Zuhair, H., el Sayeh, B., Ameen, H. A. и al Shoora, H. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Pharmacol.Res 1996;34(1-2):79-82. Посмотреть реферат.

de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел при лечении послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии 2006;16(1):15-20.

Эль Тахир К.Е., Шоеб Х. и др. Изучение некоторых фармакологических свойств эфирного масла семян кардамона (Elettaria cardamomum).Саудовский фармацевтический журнал (Саудовская Аравия) 1997; 5:96-102.

Эльгайяр, М., Драугон, Ф.А., Голден, Д.А., и Маунт, Дж.Р. Противомикробная активность эфирных масел растений в отношении отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов. J Пищевая защита. 2001;64(7):1019-1024. Посмотреть реферат.

Гилани, А. Х., Джабин, К., Хан, А. У., и Шах, А. Дж. Модулирующее действие кардамона на кишечник, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие. J Этнофармакол. 2-12-2008;115(3):463-472.Посмотреть реферат.

Говиндараджан В.С., Нарасимхан С., Рагувир К.Г. и Льюис Ю.С. Кардамон – производство, технология, химия и качество. Crit Rev Food Sci Nutr 1982;16(3):229-326. Посмотреть реферат.

Лоуренс Х.А. и Паломбо Э.А. Активность эфирных масел против спор Bacillus subtilis. J Microbiol.Biotechnol. 2009;19(12):1590-1595. Посмотреть реферат.

Махади, Г. Б., Пендланд, С. Л., Стоя, А., Хэмилл, Ф. А., Фабрикант, Д., Дитц, Б. М., и Чедвик, Л.R. Чувствительность Helicobacter pylori in vitro к растительным экстрактам, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных расстройств. Phytother.Res 2005;19(11):988-991. Посмотреть реферат.

Majdalawieh, AF и Carr, R.I. In vitro исследование потенциальной иммуномодулирующей и противораковой активности черного перца (Piper nigrum) и кардамона (Elettaria cardamomum). J Med Food 2010;13(2):371-381. Посмотреть реферат.

Marongiu, B., Piras, A., и Porcedda, S. Сравнительный анализ масла и сверхкритического CO2-экстракта Elettaria cardamomum (L.) Матон. J Agric.Food Chem. 10-6-2004;52(20):6278-6282. Посмотреть реферат.

Мобакен, Х. и Фрегерт, С. Аллергический контактный дерматит от кардамона. Контактный дерматит 1975;1(3):175-176. Посмотреть реферат.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах. J Assoc Physicians India 1998;46(8):708-710. Посмотреть реферат.

Секин, Т., Сугано, М., Маджид, А. и Фуджи, Ю. Противогрибковые эффекты летучих соединений черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав.J Chem.Ecol. 2007;33(11):2123-2132. Посмотреть реферат.

Suneetha, W.J. и Krishnakantha, T.P. Экстракт кардамона как ингибитор агрегации тромбоцитов человека. Phytother.Res 2005;19(5):437-440. Посмотреть реферат.

Агаси М., Кухдани Ф., Корбани М. и др. Благотворное влияние зеленого кардамона на сывороточный SIRT1, гликемические индексы и уровни триглицеридов у больных сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. J Sci Food Agric. 2019;99(8):3933-3940.Посмотреть реферат.

Azimi P, Ghiasvand R Feizi A, Hariri M, Abbasi B. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на маркеры гликемического контроля, липидный профиль, окислительный стресс и воспаление при диабете 2 типа. Преподобный Диабет Стад. 2014 Осень-Зима;11(3-4):258-66. Посмотреть реферат.

Азими П., Гиасванд Р., Фейзи А. и др. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на артериальное давление и маркер эндотелиальной функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Кровавый пресс. 2016;25(3):133-40. Посмотреть реферат.

Бхасвант М., Поудьял Х., Матай М.Л. и др. Зеленый и черный кардамон в модели метаболического синдрома у крыс, вызванной диетой. Питательные вещества 2015;7(9):7691-707. Посмотреть реферат.

Данеши-Маскуни М., Кешаварз С.А., Корбани М. и др. Добавка зеленого кардамона улучшает уровень иризина в сыворотке, показатели глюкозы и липидный профиль у пациентов с избыточным весом или ожирением, страдающих неалкогольной жировой болезнью печени: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование.BMC Комплемент Altern Med. 2019;19(1):59. Посмотреть реферат.

Ding MH, Zhang H, Li Y. [Рандомизированное контролируемое исследование прижигания согревающей иглой для лечения остеоартрита коленного сустава]. Чжунго Чжэнь Цзю 2009; 29 (8): 603-7. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www. accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Ferrara P, Bersani I, Bottaro G, et al.Прием внутрь кардамона как возможная причина гематурии. Ind J Pediatr 2011;78(10):1296. Посмотреть реферат.

Хант Р., Диенеманн Дж., Нортон Х.Дж. и др. Ароматерапия как средство от послеоперационной тошноты: рандомизированное исследование. Анест Аналг 2013;117(3):597-604. Посмотреть реферат.

Киблави С., Аль-Хазими А., Аль-Могбель М. и др. Химиопрофилактическое действие кардамона (Elettaria cardamomum L) на химически индуцированный канцерогенез кожи у швейцарских мышей-альбиносов. J Med Food 2012;15(6):576-80. Посмотреть реферат.

Рахман М.М., Алам М.Н., Улла А. и др. Добавление порошка кардамона предотвращает ожирение, улучшает непереносимость глюкозы, воспаление и окислительный стресс в печени у крыс с ожирением, вызванных диетой с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Липиды в здоровье и болезнях 2017; 16:151. Посмотреть реферат.

Равиндран П.Н., Мадхусуданан К.Дж. (ред.). Кардамон: род Ellettaria. New York: Taylor and Francis, 2002.

Shekarchizadeh-Esfahani P, Arab A, Ghaedi E, Hadi A, Jalili C. Влияние добавок кардамона на липидный профиль: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний.Фитотер Рез. 2020;34(3):475-485. Посмотреть реферат.

Торнтон С.Л., Даррак М., Ло Дж. и др. Проглатывание семян клещевины: опыт государственной токсикологической системы. Clin Toxicol (Phila) 2014;52(4):265-8. Посмотреть реферат.

Verma SK, Jain V, Katewa SS. Снижение артериального давления, усиление фибринолиза и антиоксидантная активность кардамона (Elettaria cardamomum). Ind J Biochem Biophys 2009;46(6):503-6. Посмотреть реферат.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Авраам, С.К., Сингх, С.П., и Кесаван, П.С. Антигенотоксические эффекты пищевых продуктов и напитков, вводимых совместно с уретаном, in vivo: оценка роли активности глутатион-S-трансферазы. Mutat.Res 3-16-1998;413(2):103-110. Посмотреть реферат.

Аль Батаина, Б. А., Маслат, А. О., и Аль Кофахил, М. М. Элементный анализ и биологические исследования десяти восточных специй с использованием РФА и теста Эймса. J Trace Elem.Med Biol. 2003;17(2):85-90. Посмотреть реферат.

Аль Харти, Массачусетс, Эль Дик, А.A., Attia, Y.A., Bovera, F., и Qota, E.M. Влияние различных уровней содержания в рационе листьев мангровых деревьев (Laguncularia racemosa) и добавок специй на продуктивность, качество яиц, липидный обмен и метаболические профили у кур-несушек. Br Poult.Sci 2009;50(6):700-708. Посмотреть реферат.

al Zuhair, H., el Sayeh, B., Ameen, H.A., и al Shoora, H. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Pharmacol.Res 1996;34(1-2):79-82. Посмотреть реферат.

Банерджи С., Шарма Р., Кале Р.К. и Рао А.Р. Влияние некоторых эфирных масел на ферменты, метаболизирующие канцерогены, и кислоторастворимые сульфгидрилы в печени мышей. Нутр Рак 1994;21(3):263-269. Посмотреть реферат.

Beddows, CG, Jagait, C. и Kelly, MJ. Сохранение альфа-токоферола в подсолнечном масле травами и специями. Int.J Food Sci.Nutr. 2000;51(5):327-339. Посмотреть реферат.

Бенивал, А. и Кетарпаул, Н. Знание потребителей о характере и степени фальсификации индийских продуктов.Nutr Health 1999;13(3):153-160. Посмотреть реферат.

Бхаттачарджи С., Рана Т. и Сенгупта А. Ингибирование перекисного окисления липидов и усиление активности GST кардамоном и корицей во время химически индуцированного канцерогенеза толстой кишки у швейцарских мышей-альбиносов. Asian Pac.J Рак Prev. 2007;8(4):578-582. Посмотреть реферат.

Дэйв, Б. Дж., Триведи, А. Х., и Адхварью, С. Г. Цитогенетические исследования выявили повышенный геномный ущерб у потребителей «пан масала». Мутагенез 1991;6(2):159-163.Посмотреть реферат.

Дулей, Дж. Н. Антиоксидантное действие коры корицы (Cinnamomum verum) и семян кардамона (Amomum subulatum) у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров. Indian J Exp Biol 1999;37(3):238-242. Посмотреть реферат.

Dooms-Goossens, A., Dubelloy, R., и Degreef, H. Контактный и системный дерматит контактного типа на специи.Дерматол Клин 1990;8(1):89-93. Посмотреть реферат.

Эль Тахир К.Е., Шоеб Х. и др. Изучение некоторых фармакологических свойств эфирного масла семян кардамона (Elettaria cardamomum). Саудовский фармацевтический журнал (Саудовская Аравия) 1997; 5:96-102.

Эльшафи, А.Э., Аль-Рашди, Т.А., Аль-Бари, С.Н., и Бахейт, К.С. Грибы и афлатоксины, связанные со специями в Султанате Оман. Микопатология 2002;155(3):155-160. Посмотреть реферат.

Fang, J., Wang, R., Huang, Y., Wu, P.C., и Tsai, Y. Пассивная и ионофоретическая доставка трех солей диклофенака на различные типы кожи. Биол Фарм Булл 2000;23(11):1357-1362. Посмотреть реферат.

Гилани, А. Х., Джабин, К., Хан, А. У., и Шах, А. Дж. Модулирующее действие кардамона на кишечник, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие.J Этнофармакол. 2-12-2008;115(3):463-472. Посмотреть реферат.

Хашим С., Абубакер В. С., Мадхубала Р., Бхаттачарья Р. К. и Рао А. Р. Модулирующее действие эфирных масел специй на образование аддукта ДНК афлатоксином B1 in vitro. Nutr.Cancer 1994;21(2):169-175. Посмотреть реферат.

Ho, S.C., Tsai, TH, Tsai, PJ, and Lin, C.C. Защитные свойства некоторых специй от пероксинитрит-опосредованного биомолекулярного повреждения. Пищевая хим.токсикол. 2008;46(3):920-928. Посмотреть реферат.

Huang, YB, Fang, JY, Hung, CH, Wu, PC, and Tsai, YH. Экстракт циклического монотерпена из масла кардамона в качестве усилителя проникновения индометацина через кожу: исследования in vitro и in vivo. Биол Фарм.Бык. 1999;22(6):642-646. Посмотреть реферат.

Хуан Ю.Б., Хсу Л.R., Wu, PC, Ko, HM, и Tsai, YH. Сырое лекарственное средство (zingiberaceae) усиливает чрескожное всасывание индометацина: проникновение in vitro и in vivo. Gaoxiong.Yi.Xue.Ke.Xue.Za Zhi. 1993;9(7):392-400. Посмотреть реферат.

Джамал А., Джавед К., Аслам М. и Джафри М. А. Гастропротекторный эффект кардамона, Elettaria cardamomum Maton. фрукты у крыс. J Этнофармакол. 1-16-2006;103(2):149-153. Посмотреть реферат.

Джозефраджкумар А., Чакрабарти Р. и Томас Г. Очистка эластазоподобного химотрипсина из побегов кардамона и капсульного мотылька [исправлено].Индийский J Exp.Biol. 2007;45(11):998-1002. Посмотреть реферат.

Кикузаки, Х. , Каваи, Ю., и Накатани, Н. 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил активные соединения кардамона большого (Amomum subulatum Roxb.). J Nutr.Sci.Vitaminol.(Tokyo) 2001;47(2):167-171. Посмотреть реферат.

Kumar, S. Panmasala Жевание вызывает ухудшение здоровья полости рта и его влияние на канцерогенез. Toxicol.Mech.Methods 2008;18(9):665-677. Посмотреть реферат.

Куриакосе Г., Сину П.А. и Шиванна, К. Р. Одомашнивание кардамона (Elettaria cardamomum) в Западных Гатах, Индия: расхождение продуктивных признаков и смена основных опылителей. Энн.Бот. 2009;103(5):727-733. Посмотреть реферат.

Liu, J. Q. and Wu, D. W. [32 случая послеоперационной остеогенной саркомы, леченных химиотерапией в сочетании с китайскими лекарственными травами].Чжунго Чжун.Си.И.Цзе.Хэ.За Чжи. 1993;13(3):150-2, 132. См. реферат.

Махади, Г.Б. , Пендланд, С.Л., Стоя, А., Хэмилл, Ф.А., Фабрикант, Д., Дитц, Б.М., и Чедвик, Л.Р. Чувствительность Helicobacter pylori in vitro к растительным экстрактам, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных расстройств. Phytother.Res 2005;19(11):988-991. Посмотреть реферат.

Majdalawieh, AF и Carr, R.I. In vitro исследование потенциальной иммуномодулирующей и противораковой активности черного перца (Piper nigrum) и кардамона (Elettaria cardamomum).J Med Food 2010;13(2):371-381. Посмотреть реферат.

Marongiu, B., Piras, A. и Porcedda, S. Сравнительный анализ масла и сверхкритического CO2-экстракта Elettaria cardamomum (L.) Maton. J Agric.Food Chem. 10-6-2004;52(20):6278-6282. Посмотреть реферат.

Martins, AP, Salgueiro, L., Goncalves, MJ, da Cunha, AP, Vila, R., Canigueral, S., Mazzoni, V., Tomi, F. и Casanova, J. Состав эфирных масел и противомикробные активность трех Zingiberaceae из S.Tome e Principe.Планта Мед. 2001;67(6):580-584. Посмотреть реферат.

Martins, M. L., Martins, H.M., and Bernardo, F. Афлатоксины в специях, продаваемых в Португалии. Food Addit.Contam 2001;18(4):315-319. Посмотреть реферат.

Мишарина Т. А., Теренина М. Б., Крикунова Н. И. Антиоксидантные свойства эфирных масел. Прикл.Биохим.Микробиол. 2009;45(6):710-716. Посмотреть реферат.

Monti, D., Chetoni, P., Burgalassi, S., Najarro, M., Saettone, M. F. и Boldrini, E. Влияние различных эфирных масел, содержащих терпены, на проникновение эстрадиола через кожу голых мышей. Int J Pharm 4-26-2002;237(1-2):209-214. Посмотреть реферат.

Моррис, Н. Обнаружение разницы концентраций ароматических масел. Percept.Mot.Skills 2002; 95 (3 Pt 1): 767-768. Посмотреть реферат.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах.J Assoc Physicians India 1998;46(8):708-710. Посмотреть реферат.

Нораджит К., Лаохакунджит Н. и Кердчочуен О. Антибактериальный эффект пяти эфирных масел Zingiberaceae. Молекулы. 2007;12(8):2047-2060. Посмотреть реферат.

Патель, Р.К., Триведи, А.Х., Джаджу, Р.Дж., Кукрети, М.С., Бхатавдекар, Дж.М., Шах, П.М., и Патель, Д.Д. Защита от панмасала-индуцированного повреждения генома бета-каротином и ретиноевой кислотой – опыт in vitro . Новообразование 1998;45(3):169-175. Посмотреть реферат.

Патель Р.К., Триведи А.Х., Рой С.К., Бхатавдекар Дж.М., Шах П.М. и Патель Д.Д. Влияние альфа-токоферола и аскорбиновой кислоты на повреждение генома, вызванное панмасалой. Эксперимент in vitro. J Exp.Clin Cancer Res 1998;17(4):419-424. Посмотреть реферат.

Рихтер Т., Браун П. и Фельхабер К. [Влияние пряных кормовых добавок на вкус куриных яиц]. Берл Мунк.Tierarztl.Wochenschr. 2002;115(5-6):200-202. Посмотреть реферат.

Секине Т., Сугано М., Маджид А.и Fujii, Y. Противогрибковые эффекты летучих соединений черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав. J Chem.Ecol. 2007;33(11):2123-2132. Посмотреть реферат.

Сенгупта А., Гош С., Бхаттачарджи С. и Дас С. Индийские пищевые ингредиенты и профилактика рака — экспериментальная оценка антиканцерогенного действия чеснока на толстую кишку крыс. Asian Pac.J Рак Prev. 2004;5(2):126-132. Посмотреть реферат.

Шакила, Р. Дж., Васундхара, Т. С., и Рао, Д. В. Ингибирующее действие специй на выработку гистамина in vitro и активность гистидиндекарбоксилазы Morganella morganii, а также на образование биогенных аминов в скумбрии, хранящейся при 30 градусах Цельсия.Z Lebensm.Unters.Forsch. 1996;203(1):71-76. Посмотреть реферат.

Сингх У.П., Сингх Д.П., Маурья С., Махешвари Р., Сингх М., Дубей Р.С. и Сингх Р.Б. Исследование фенолов некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004;4(4):27-42. Посмотреть реферат.

Starkenmann, C., Mayenzet, F., Brauchli, R., Wunsche, L., и Vial, C. Выяснение структуры острого соединения в черном кардамоне: Amomum tsao-ko Crevost et Lemarie (Zingiberaceae). J Agric.Food Chem. 26-12-2007;55(26):10902-10907. Посмотреть реферат.

Суганти Р., Раджамани С., Равичандран М.К. и Анурадха С.В. Влияние смеси пищевых приправ и специй на биомаркеры окислительного стресса в тканях инсулинорезистентных крыс, получавших фруктозу. J Med Food 2007;10(1):149-153. Посмотреть реферат.

Тайел, А.А. и Эль Трас, В. Ф. Возможность борьбы с пищевыми бактериями с помощью египетских народных лекарственных трав и экстрактов специй. J Египет. Ассоциация общественного здравоохранения. 2009;84(1-2):21-32. Посмотреть реферат.

Васудеван К., Вембар С., Вирарагхаван К. и Харанат П.С. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных белых крыс. Индийский Дж.Гастроэнтерол. 2000;19(2):53-56. Посмотреть реферат.

Ядав, А.С. и Бхатнагар, Д. Активность по удалению свободных радикалов, хелатирование металлов и антиоксидантная сила некоторых индийских специй.Биофакторы 2007;31(3-4):219-227. Посмотреть реферат.

Ядав, А. С. и Бхатнагар, Д. Модулирующее действие экстрактов специй на железо-индуцированное перекисное окисление липидов в печени крыс. Биофакторы 2007;29(2-3):147-157. Посмотреть реферат.

Yamahara, J., Kashiwa, H., Kishi, K., and Fujimura, H. Повышение проникновения через кожу неочищенных лекарств: проникновение преднизолона в кожу in vitro усиливается активными компонентами семян кардамона. Chem.Pharm.Bull.(Tokyo) 1989;37(3):855-856. Посмотреть реферат.

Ямахара, Дж., Кимура, Х., Кобаяши, М., Савада, Т., Фуджимура, Х. и Чисака, Т. [Биологически активные начала неочищенных лекарств. Желчегонные вещества в семенах кардамона и их свойства. Якугаку Дзаси 1983;103(9):979-985. Посмотреть реферат.

6 удивительных преимуществ кардамона для здоровья

Специально для индийских вкусовых рецепторов кардамон уникален не только для нашей земли, но и для наших органов чувств.

Добавление этой ароматной специи может придать вкус вашему чаю, еде и общему обеденному опыту.Кардамон, будучи универсальной специей, используемой в карри, хлебе, рисе и жидких блюдах, также приносит много пользы для здоровья.
1. Проблемы с пищеварением: Кардамон отлично подходит для лечения и предотвращения проблем с пищеварением. Помимо этого, он также полезен для улучшения пищеварения. Охлаждающий эффект кардамона, несмотря на то, что он является специей, может помочь уменьшить кислотность. Наряду с этим кардамон также может помочь в лечении желудочно-кишечных заболеваний, таких как расстройство желудка, тошнота, рвота, боль в животе и спазмы.

2. Неприятный запах изо рта: Кардамон обладает антибактериальными свойствами, которые помогают избавиться от неприятного запаха изо рта, поскольку он помогает нейтрализовать зубные бактерии.
3. Депрессия: Благодаря своей ароматической силе кардамон обладает дополнительным преимуществом, помогая тем, кто переживает психический стресс, депрессию или другие проблемы с психическим здоровьем.

Вы можете сварить кардамон в воде или просто добавить его в чай для достижения наилучших результатов.

4. Отхаркивающее действие: Людям, страдающим астмой и бронхитом, кардамон – чудесная пряность.Это связано с тем, что кардамон может помочь улучшить кровообращение в легких за счет разжижающего кровь действия.

5. Сексуальная дисфункция: Сексуальные дисфункции, такие как импотенция и преждевременная эякуляция, также успешно лечатся кардамоном. Употребление кардамона с молоком и медом может творить чудеса с вашей сексуальной жизнью.

6. Другие полезные свойства: Поскольку кардамон является универсальной пряностью, он отлично подходит для тех, кто страдает от плохого обмена веществ, плохой памяти, способствует детоксикации организма и помогает при спазмах желудка, которые кажутся невыносимыми. .

Как можно использовать кардамон: Кардамон можно использовать по-разному. Его можно включать в свой ежедневный чай и кофе, можно погрузить в кипящую воду и употреблять натощак, и даже в коробку масала.

Кардамон широко используется в индийских сладостях, таких как гулаб джамун, а также может быть использован для приготовления пикантных блюд и основных блюд, таких как бирьяни, пулао и кебабы.

6 Польза кардамона для здоровья + побочные эффекты

Кардамон использовался как пряность и как традиционная медицина во многих культурах.Современная наука показывает, что кардамон может помочь снизить уровень холестерина, улучшить состояние при диабете и снизить риск сердечных заболеваний. Читайте дальше, чтобы узнать обо всех потенциальных преимуществах кардамона, а также о его побочных эффектах.

Что такое кардамон?

Кардамон, также известный как «Королева специй», является самой дорогой специей в мире после ванили и шафрана [1].

Это многолетнее растение семейства Zingiberaceae , в которое также входят имбирь и куркума [1].

Растение производит стручки или коробочки, каждая из которых содержит от 15 до 20 семян. Эти семена часто измельчают в мелкий порошок перед использованием в кулинарии или медицине [1].

В продаже имеется два основных вида кардамона:

Зеленый, крупный или настоящий кардамон ( Elettaria cardamomum )
Кардамон черный, маленький или крылатый ( Amomum subulatum )

Поскольку эти два вида произрастают на разных высотах, в региональной кухне и народной медицине предпочтение отдается видам, наиболее распространенным в их местности.В южно-индийской кухне обычно используется зеленый кардамон, а в северной индийской и непальской кухнях — черный. Оба типа использовались в традиционных унани и аюрведических лекарствах [1].

Компоненты

Кардамон содержит ряд потенциально активных ингредиентов, наиболее важными из которых являются [1]:

Терпены — класс соединений, известных многими знакомыми ароматами и связанными с антиоксидантными преимуществами для здоровья.

Лимонен – также содержится в маслах цитрусовых
1,8-цинеол – также содержится в эвкалиптовом масле
Линалоол – известен своим приятным запахом
Линалилацетат – терпен, полученный из линалоола
Альфа-терпинилацетат – также содержится в сосновом масле

Флавоноиды и пропаноиды – два класса соединений с антиоксидантной активностью, вырабатываемых растениями.

Эвгенол – фенилпропаноид, также обнаруженный в гвоздике, корице, мускатном орехе и базилике
Кверцетин – флавоноид, содержащийся во многих других фруктах и овощах

Особый аромат кардамона обусловлен альфа-терпинилацетатом и 1,8-цинеолом [1].

Механизмы действия

Противовоспалительное : Кардамон увеличивает Th3 высвобождение цитокинов и уменьшает высвобождение цитокинов Th2.Кардамон также снижает маркеры воспаления ЦОГ-2, ИЛ-6, NF-κB и TNF-α, а также выработку NO через iNOS [2, 3, 4].
Спазмолитик : Кардамон уменьшает индуцированные ионами калия сокращения в тканях кишечника, бронхов и сердца. Он также связывает рецепторы ионов кальция, чтобы стимулировать расслабление тканей. Результатом является спазмолитическое свойство, которое может уменьшить кишечные расстройства, симптомы астмы и кровяное давление. Альтернативно, он может достигать тех же эффектов, блокируя мускариновые ацетилхолиновые (холинергические) рецепторы [5, 6, 7].
Анти- тревожность : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кардамоне, обладает потенциальным успокаивающим действием на головной мозг за счет снижения уровня кортикотропин-рилизинг-гормона (CRF) [8].
Антиоксидант : Помимо способности поглощать свободные радикалы, экстракт кардамона повышает активность некоторых ферментов печени (СОД, GSH, GST) и снижает активность других (цитохром p450, АЛТ, АСТ и ЩФ). Эти изменения связаны с повышением антиоксидантного статуса и детоксикацией чужеродных соединений [9, 10, 3, 11].
Противораковое: Масло кардамона может предотвратить повреждение ДНК, вызывающее рак. Он также может повышать активность естественных клеток-киллеров и вызывать гибель раковых клеток за счет активации пути ERK1/2 и ингибирования HDAC2 [12, 13, 2].

Обратите внимание, однако, что вышеперечисленные механизмы наблюдались только у животных и клеток. Кардамон может оказывать различное воздействие на человека.

Польза кардамона для здоровья

Возможно действует для:

Снижение содержания жиров в крови

Общее снижение общего холестерина , на 25% ЛПНП холестерина , и снижение на 15% триглицеридов наблюдалось у 20 человек. с порошком зеленого кардамона в течение 3 месяцев 90–210 [14].

У 80 женщин с предиабетом в группе, получавшей зеленый кардамон, через 2 месяца был более низкий уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП [15].

Аналогичным образом, экстракт зеленого кардамона снижал уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП в крови, одновременно повышая уровень холестерина ЛПВП, в клинических испытаниях на 87 людях с избыточным весом и ожирением [16].

В другом исследовании с участием 83 человек с диабетом 2 типа зеленый кардамон снижал уровень триглицеридов в крови, но не влиял на уровень холестерина [17].

Добавки в виде порошка зеленого кардамона в течение 8 недель также значительно снижали общий уровень холестерина, ЛПНП, а также уровни холестерина ЛПВП в клинических испытаниях с участием 204 пациентов с диабетом 2 типа [18].

Исследование на крысах с высоким уровнем холестерина отделило масло зеленого кардамона от его порошка и показало, что масло более эффективно снижает уровень холестерина, чем только порошок [19].

В совокупности ограниченные данные свидетельствуют о том, что кардамон может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Вы можете обсудить со своим врачом, может ли эта специя помочь в вашем случае.

Недостаточно доказательств для:
1) Диабет
В клиническом исследовании с участием 83 человек с избыточным весом и диабетом 2 типа зеленый кардамон снижал уровень инсулина в крови и резистентность к инсулину, возможно, за счет увеличения выработки SIRT1 [17].
Зеленый кардамон оказывал такое же действие в клинических испытаниях на 87 людях с избыточным весом или ожирением с неалкогольной жировой болезнью печени [16].
Исследование 80 женщин с предиабетом не показало существенной разницы в уровне сахара в крови у тех, кто получал зеленый кардамон, по сравнению с теми, кто получал плацебо в течение 2 месяцев, но продемонстрировало улучшение чувствительности к инсулину [15].
Однако в исследовании с участием 204 пациентов с диабетом 2 типа добавки с зеленым кардамоном (3 г порошка в чай в день в течение 8 недель) не улучшали уровень сахара в крови [18].
Крысам с симптомами, похожими на диабет, давали зеленый кардамон и сравнивали с группой, получавшей обычное лекарство от диабета, пиоглитазон. Оба были эффективны в снижении уровня холестерина в крови и уровня глюкозы в крови натощак, а также в предотвращении увеличения печени. Однако только пиоглитазон эффективно снижал уровень глюкозы в крови после еды [20].
В целом, ограниченные данные со смешанными результатами свидетельствуют о том, что кардамон может помочь при диабете, снижая уровень сахара и инсулина и повышая чувствительность к инсулину.Необходимы более масштабные и надежные испытания, чтобы пролить свет на его потенциальные эффекты.
2) Воспаление
В исследовании 80 женщин с преддиабетом сравнивали добавку кардамона с плацебо в течение 8 недель. У пациентов, принимавших зеленый кардамон, в конце исследования отмечалось снижение маркеров воспаления (вч-СРБ и соотношение вч-СРБ: ИЛ-6) [21].
Крысы с опухшими лапами (индуцированный отек) уменьшили воспаление при инъекции экстракта зеленого кардамона или его эфирного масла в место отека.Экстракт/масло, вероятно, блокировало выработку воспалительных молекул (включая ЦОГ-2, ИЛ-6 и ФНО-α, а также iNOS) [6, 3].
Подобное подавление воспалительных факторов наблюдалось при обработке иммунных клеток экстрактом зеленого кардамона в лаборатории. Экстракт подавлял Th2 и повышал цитокины Th3 [2].
Несмотря на многообещающие результаты, одно клиническое испытание и некоторые исследования на животных и клетках не могут считаться достаточным доказательством того, что кардамон улучшает воспалительные процессы.Требуются дальнейшие клинические исследования.
3) Антиоксидантная активность
В клиническом исследовании, описанном в предыдущем разделе, добавка кардамона также снижала маркер окислительного стресса (малоновый диальдегид) [21].
В клиническом исследовании с участием 20 человек с высоким кровяным давлением 3-месячный курс добавок с порошком зеленого кардамона повысил их антиоксидантный статус на 90% [14].
Крысы, получавшие диету с высоким содержанием жиров, дополненную черным кардамоном, имели повышенный уровень важных антиоксидантных ферментов: супероксиддисмутазы (СОД), каталазы (КАТ) и глутатион-S-трансферазы (ГСТ) как в печени, так и в сердце [22].
Как и в предыдущем разделе, антиоксидантное действие кардамона было доказано только в нескольких исследованиях на людях и животных. Необходимы дополнительные клинические испытания на больших популяциях.
4) Снижение риска сердечных заболеваний
Предполагаемая польза кардамона для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний подтверждается лишь несколькими некачественными клиническими исследованиями и некоторыми исследованиями на животных и клетках. Нет достаточных доказательств в поддержку использования кардамона для этой цели. Не забудьте обсудить со своим врачом, может ли кардамон помочь в вашем случае, и никогда не используйте его в качестве замены одобренных медицинских препаратов.
Предотвращение образования тромбов
Двадцать пациентов с высоким кровяным давлением принимали добавки с зеленым кардамоном в течение 12 недель. Это увеличило их способность растворять тромбы (фибринолиз), снижая риск сердечных заболеваний [14].
Свертывание (агрегация тромбоцитов) в образцах крови человека уменьшалось с помощью экстракта зеленого кардамона [23].
Уменьшение повреждения сердца
У крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, черный кардамон помог защитить сердце от свободных радикалов , поддерживая высокое содержание глутатиона (GSH) [22].
Крысы, получавшие зеленый кардамон в течение 30 дней, меньше пострадали от сердечного приступа и сохранили более высокий уровень антиоксидантов. Это было связано с нейтрализацией свободных радикалов и антиоксидантной активностью кардамона [24].
Крысы, получавшие экстракт черного кардамона, страдали меньшим повреждением сердца при заражении энтеровирусом (вирусом Коксаки), фактором, способствующим некоторым случаям хронических проблем с сердцем [25].
Снижение артериального давления
Двадцать пациентов с умеренно повышенным кровяным давлением (и не принимающих лекарства) получали дозу зеленого порошка кардамона два раза в день в течение 12 недель. К концу исследования , уровень их кровяного давления упал до нормального диапазона [14].
Исследования на клетках и на мышах подтверждают, что зеленый кардамон снижает кровяное давление двумя механизмами: через холинергический путь и путем контроля ионных каналов кальция [7].
Кардамон также является мочегонным средством. У крыс, которых кормили экстрактом зеленого кардамона, увеличился объем мочи и выделялись более высокие уровни ионов натрия и калия. Поскольку диуретики помогают расслабить стенки кровеносных сосудов, что снижает артериальное давление, их часто назначают в сочетании с лекарствами от артериального давления. Это говорит о том, что кардамон потенциально может быть еще более эффективным терапевтическим средством [7].
5) Защита печени
В клинических испытаниях с участием 87 человек с избыточным весом зеленый кардамон улучшал степень ожирения печени у людей с неалкогольной жировой болезнью печени.Он также увеличивал уровень иризина в крови и уровень холестерина ЛПВП при одновременном снижении уровня триглицеридов и холестерина ЛПНП, тем самым снижая риск этого состояния [16].
Крысы, получавшие диету с высоким содержанием жиров, имели повышенный уровень антиоксидантных ферментов и глутатиона (GSH) в тканях печени в течение 90-дневного лечения черным кардамоном. В результате они сохранили лучшую функцию печени [22].
Улучшение функции печени было одним из улучшенных симптомов метаболического синдрома, наблюдаемых у крыс, получавших диету с высоким содержанием углеводов и жиров, дополненную черным кардамоном [26].
Крысы, получавшие экстракты зеленого кардамона, имели более высокую активность антиоксидантных ферментов (СОД, GSH и GST) в печени, что защищало их от повреждения при стрессе [11].
Опять же, это потенциальное преимущество подтверждается только одним клиническим испытанием и некоторыми исследованиями на животных. Мы не можем с уверенностью заключить, что кардамон уменьшает повреждение печени, пока не будут проведены дополнительные клинические исследования.
Исследования на животных и клетках (отсутствие доказательств)
Нет клинических данных, подтверждающих использование кардамона при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны служить ориентиром для дальнейших исследований. Однако перечисленные исследования не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.
Потеря веса и метаболический синдром
У крыс, получавших пищу с высоким содержанием углеводов , с высоким содержанием жиров, развивается метаболический синдром . Когда эта диета была дополнена черным кардамоном (богатым 1,8-цинеолом), симптомы их метаболического синдрома обратились вспять : жировая масса уменьшилась , так же как и кровяное давление и триглицериды, улучшилась функция сердца и печени улучшенный . Зеленый кардамон не оказывал такого же эффекта [26].
В аналогичном исследовании у крыс с ожирением, получавших диету с высоким содержанием углеводов и жиров с добавлением порошка зеленого кардамона, наблюдалось улучшение симптомов метаболического синдрома, включая уменьшение жира на животе [27].
Проблемы с пищеварением
Дискомфорт в кишечнике
Эта специя уменьшала симптомы желудочно-кишечного дискомфорта , такие как диарея и желудочные спазмы, связанные со спазмами кишечника у животных, благодаря своему спазмолитическому действию.Обработка клеток кишечника кролика маслом зеленого кардамона уменьшала подвижность. Кардамон, вероятно, достигает этого, блокируя мускариновые рецепторы (холинергический путь) [6, 7].
Язвы
Экстракты зеленого кардамона и эфирные масла предотвращали поражений желудка (язв), вызванных алкоголем или аспирином у крыс. Однако язвы, вызванные избытком желудочной кислоты, не улучшались при лечении кардамоном. Более того, один из экстрактов оказался более эффективным, чем ранитидин, препарат, используемый для лечения язв [28].
Бактерии, которые, как известно, вызывают язву желудка ( Helicobacter pylori ), лишь слегка ингибировались в присутствии экстракта зеленого кардамона в лаборатории [29].
Астма
Из-за своих противовоспалительных свойств кардамон долгое время был народным средством от астмы.
При тестировании на крысах и клетках гортани кролика экстракт зеленого кардамона оказывал противоастматическое действие, расслабляя мышцы дыхательных путей за счет контроля ионных каналов кальция [30].
Однако кардамон стимулирует аллергические реакции Th3, поэтому трудно сказать, как он повлияет на астму у людей или животных.
Беспокойство
Крысам с симптомами, похожими на посттравматическое стрессовое расстройство, давали экстракты зеленого кардамона либо до, либо после стрессовых сессий. В обоих случаях поведение, связанное с тревогой, улучшилось на по сравнению с крысами, которые не получали кардамон [31].
Эти эффекты, вероятно, связаны с кверцетином, флавоноидом в кардамоне, который уменьшает симптомы у крыс с тревогой и депрессией, вызванными стрессом [32, 8].
Успокаивающий эффект
Мыши, которых кормили экстрактом зеленого кардамона, испытывали седативный эффект, сходный с действием рецептурного седативного средства (диазепам) [7].
Необходимы дополнительные исследования, но этот седативный эффект может быть источником утверждений о том, что кардамон полезен для пациентов с эпилепсией [7].
Боль
Масло зеленого кардамона уменьшило боль у крыс с опухшими лапами. Это снижение было похоже на другую группу крыс, получавших аспирин [6].
Антибактериальные и противогрибковые Экстракты зеленого кардамона
замедляли рост нескольких видов дрожжей Candida при лабораторных испытаниях [33].
В исследовании безопасности пищевых продуктов на сальмонеллу эфирное масло зеленого кардамона снижало количество бактерий в молочных продуктах, йогурте и огурцах, вероятно, за счет разрушения белков бактериальной мембраны [34, 35].
Экстракты черного кардамона и его эфирные масла способны замедлять или останавливать рост многих видов бактерий и грибков в пробирках.Эфирное масло было особенно эффективным, уменьшая рост большинства протестированных видов ( Bacillus pumilus, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas aeruginosa, и Saccharomyces cerevisiae ) [36].
Обратите внимание, однако, что это очень предварительные результаты, которые не были проверены на людях или даже на животных. Необходимы дальнейшие клинические исследования, чтобы подтвердить, может ли кардамон помочь бороться с инфекциями, вызванными этими микроорганизмами, при приеме внутрь в нормальных дозах.
Здоровье полости рта
Экстракты зеленого и черного кардамона подавляли рост нескольких видов вызывающих кариес вредных микроорганизмов, обычно встречающихся во рту человека ( S.aureus , C. albicans , S. cerevisiae и S. mutans ) [37].
Кардамон исторически жевали, чтобы освежить дыхание и даже помочь курильщикам бросить курить (при использовании в никотиновой жевательной резинке), но необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, улучшают ли его антибактериальные свойства кариес у людей [38, 39].
Рак
Ниже мы обсудим некоторые предварительные исследования противораковых механизмов и активности кардамона. Он все еще находится на стадии животных и клеток, и дальнейшие клинические исследования еще не определили, полезны ли его соединения в лечении рака.
Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь заменить традиционные методы лечения рака кардамоном или любыми другими добавками . Если вы хотите использовать его в качестве поддерживающей меры, поговорите со своим врачом, чтобы избежать любых неожиданных взаимодействий.
Защита ДНК
Зеленый кардамон защищал клетки от повреждения ДНК свободными радикалами и уменьшал повреждение белков и жиров (окисление) [3].
Эфирное масло зеленого кардамона
предотвращает связывание вызывающих рак химических веществ с ДНК, снижая риск повреждения ДНК, потенциально вызывающего рак [12].
Предотвращение роста рака
У мышей, которым перорально вводили зеленый кардамон, уменьшилось количество и размер опухолей кожи и желудка.Эти противораковые эффекты наблюдались, когда кардамон давали до и после появления опухолей [40, 10, 4].
Зеленый кардамон также блокировал активацию NF-κB и снижал выработку ЦОГ-2 у мышей, что позволяет предположить, что этот механизм может помочь в борьбе с раком [4].
Клетки рака полости рта, обработанные компонентом кардамона (терпен, γ-бисаболен), перестали расти и начали гибнуть (p53-опосредованный апоптоз) [13].
Точно так же раковые лейкоциты (множественная миелома) не размножались при лечении зеленым кардамоном [41].
Естественные клетки-киллеры являются частью реакции иммунной системы на поиск и уничтожение раковых клеток. Активность этих клеток была усилена присутствием зеленого кардамона в клеточных исследованиях [2].
Улучшение работы ферментов детоксикации
У мышей, получавших эфирное масло зеленого кардамона, была изменена активность ферментов в печени со сниженным CYP p450 и повышенной активностью глутатион-S-трансферазы (GST). Эти уровни ферментов связаны с детоксикацией вызывающих рак химических веществ и мутагенов [9].
Побочные эффекты и меры предосторожности
Имейте в виду, что профиль безопасности кардамона относительно неизвестен, учитывая недостаток хорошо спланированных клинических исследований. Приведенный ниже список побочных эффектов не является определенным, и вам следует проконсультироваться с врачом о других потенциальных побочных эффектах в зависимости от состояния вашего здоровья и возможных взаимодействий с лекарствами или добавками .
Кардамон указан как редкий триггер тяжелых аллергических реакций (анафилаксия) [42].
Порошок кардамона может вызвать у некоторых людей контактный дерматит [43].
Вероятно, это связано с тем, что он стимулирует клетки Th3, ответственные за аллергические реакции. В редких случаях этот дерматит может быть даже системным после приема внутрь кардамона [2].
Экстракт кардамона может действовать как гормональный разрушитель у людей. Он был способен связывать гормональные рецепторы в клеточных исследованиях (рецепторы эстрогена и андрогена) [44].
Лекарственные взаимодействия
Взаимодействие добавки/травы/питательного вещества с лекарственными средствами может быть опасным, а в редких случаях даже опасным для жизни.Всегда консультируйтесь с врачом перед приемом добавок и сообщайте ему обо всех препаратах и добавках, которые вы принимаете или рассматриваете.
Было несколько сообщений, в которых пациенты с высоким потреблением кардамона выделяли эритроциты с мочой (гематурия). Пациенты, принимающие антикоагулянты или антитромбоцитарные препараты , должны быть особенно внимательны к потреблению кардамона [45].
Поскольку кардамон сам по себе может значительно снизить уровень холестерина, пациентам, которым назначены лекарства для снижения уровня холестерина , следует с осторожностью сочетать эти методы лечения с кардамоном.То же самое верно и для пациентов, принимающих лекарства для снижения кровяного давления .
Ограничения и предостережения
Многие преимущества получены в результате исследований на животных. Есть несколько исследований на людях, но в большинстве из них участвует небольшое количество испытуемых.
Различия между двумя видами кардамона
Большинство исследований посвящено только одному из двух основных видов кардамона, зеленому и черному. В нескольких исследованиях, в которых были проанализированы оба типа , польза для здоровья иногда сильно отличалась между двумя типами [26].
Неполные данные затрудняют определение того, какой тип может иметь наилучшее значение для некоторых состояний здоровья, когда только один тип был тщательно протестирован.
Таблица доказательств пользы для здоровья, описанная в этой статье :
(Знак «+» указывает на наличие определенного вида кардамона (зеленого или черного) и его особой пользы для здоровья. Знак «-» указывает на то, что вид был протестирован и не имел доказательств пользы для здоровья. Пустая ячейка означает, что нет исследование было проведено на момент написания.Если обнаружены противоречивые результаты, в таблице указаны оба «+/-».)
Доказательства
Зеленый Черный
Противовоспалительное средство +
Астма +
Антиоксидант + +
Потеря веса +/- +
Проблемы с пищеварением +
Язвы +
Антибактериальное, противогрибковое + +
Снижение уровня холестерина +
Здоровье сердца + +
Снижение артериального давления +
Мочегонное +
Диабет +/-
Функция печени +/- +
Противораковый + +
Иммунитет Th3 +
Противотревожное +
Противоболевой +
Успокоительное +
Вызывает аллергию + +
Преимущества могут зависеть от типа экстракта
Не во всех исследованиях используются одни и те же источники кардамона — в качестве примеров используются, среди прочего, порошок из семян, неочищенные экстракты, спирторастворимые экстракты, водорастворимые экстракты и эфирное масло. Некоторые из этих источников кардамона, возможно, потеряли определенные потенциально активные соединения , и при этом не смогли определить потенциальное воздействие на здоровье в своих данных исследований.
Состав кардамона может дополнительно варьироваться от урожая к урожаю в зависимости от факторов окружающей среды.
Природные источники
Семенные коробочки
Целые семена
Порошок из семян (специя)
Чай
Эфирное масло
Обычные источники кардамона включают стручки семян, порошок специй (молотые семена), эфирное масло и чай.Чай с кардамоном и его эфирное масло, вероятно, содержат только часть соединений, ответственных за его воздействие на здоровье, поэтому порошок специй может быть наиболее полной формой добавки для здоровья [7].
Добавки кардамона часто поставляются в комплекте с другими оздоровительными травами для различных целей (здоровье ума, здоровье толстой кишки и т. д.) или как часть чая или других чайных смесей.
Дополнение
Дозировка
Поскольку кардамон не одобрен FDA ни при каких условиях, официальной дозы нет.Пользователи и производители добавок установили неофициальные дозы на основе проб и ошибок. Принимайте кардамон в соответствии с рекомендациями врача и никогда не заменяйте им проверенные методы лечения.
Дозировки, указанные в исследованиях, сильно различались в зависимости от типа экстракта или препарата кардамона. Что касается порошка кардамона, 3 г в день кажется достаточным для большей пользы для здоровья и находится в пределах обычных доз для потребления кардамона с пищей [18].
Из распространенных составов добавок (сывороточный протеин, гуаровая камедь, каррагинан) лучшим составом для инкапсуляции при сохранении стабильности при хранении был 30% изолят сывороточного протеина [46].
Взаимодействие с пользователем
Мнения, выраженные в этом разделе, принадлежат исключительно потребителям кардамона, которые могут иметь или не иметь медицинскую или научную подготовку. Их обзоры не отражают мнение SelfHacked. SelfHacked не поддерживает какой-либо конкретный продукт, услугу или лечение.
Не рассматривайте пользовательский опыт как медицинский совет. Никогда не откладывайте и не пренебрегайте обращением за профессиональной медицинской консультацией к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг из-за чего-то, что вы прочитали на SelfHacked.Мы понимаем, что чтение личного опыта из реальной жизни может быть полезным ресурсом, но оно никогда не заменит профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение у квалифицированного поставщика медицинских услуг.
Пользователи чая с кардамоном, как правило, сообщали об улучшении регулярности и пищеварения, но о некоторых других конкретных преимуществах для здоровья.
Пользователи эфирного масла иногда сообщали об облегчении мышечных спазмов при втирании масла в кожу.
Клиенты, которые принимали капсульные добавки с кардамоном, иногда отмечали улучшение уровня холестерина или здоровья сердца, но как часть улучшения диеты и образа жизни.
кардамон | Описание, использование и факты
кардамон , также пишется как кардамон , пряность, состоящая из цельных или молотых сушеных плодов или семян Elettaria cardamomum , травянистого многолетнего растения семейства имбирных (Zingiberaceae). Семена имеют теплый, слегка острый и очень ароматный вкус, чем-то напоминающий камфару. Они являются популярной приправой в блюдах Южной Азии, особенно в карри, и в скандинавской выпечке.
Название кардамон иногда применяется к другим подобным специям из семейства имбирных ( Амомум , Афрамум , Альпиния ), используемых в кухнях Африки и Азии или в качестве коммерческих примесей настоящего кардамона.
Британская викторина
Окончательная викторина для гурманов
Вы когда-нибудь ели Лолла Росса? Редбит? Гранадилья? Этот тест выходит далеко за рамки мяса и картофеля, чтобы проверить ваше знакомство с едой.
Физическое описание
Лиственные побеги растения кардамон возникают на расстоянии от 1,5 до 6 метров (от 5 до 20 футов) от ветвистого подвоя. Цветущие побеги длиной примерно 1 метр (3 фута) могут быть прямостоячими или раскидистыми; каждый имеет многочисленные цветки диаметром около 5 см (2 дюйма) с зеленоватыми лепестками и белой губой с пурпурными прожилками. Весь плод размером от 0,8 до 1,5 см представляет собой зеленую трехстороннюю овальную коробочку, содержащую от 15 до 20 темных, от красновато-коричневых до коричневато-черных, твердых, угловатых семян.Эфирное масло содержится в крупных клетках паренхимы, лежащих под эпидермисом семенной кожуры. Содержание эфирного масла колеблется от 2 до 10 процентов; его основными компонентами являются цинеол и α-терпинилацетат.
кардамон
кардамон ( Elettaria cardamomum ).
Б.Х. Hodge
Выращивание и переработка
Плоды кардамона можно собирать с дикорастущих растений, произрастающих во влажных лесах южной Индии, но большая часть кардамона выращивается в Индии, Шри-Ланке и Гватемале. Плоды собирают или срезают со стеблей непосредственно перед созреванием, очищают и сушат на солнце или в нагретой сушилке. Кардамон может обесцвечиваться до кремово-белого цвета парами горящей серы. После отверждения и сушки небольшие ножки коробочек удаляют веянием. Очищенный кардамон состоит из очищенных от скорлупы высушенных семян.
Редакторы Британской энциклопедии Эта статья была недавно отредактирована и обновлена Мелиссой Петруцелло.
24 удивительных полезных свойства кардамона для кожи, волос и здоровья
Эта пряность является постоянным компонентом многих блюд в кухнях всего мира.Что ж, есть причина – максимально использовать удивительные преимущества кардамона!
В этой статье рассматриваются различные виды кардамона, его история, его питательная ценность, его польза для здоровья, возможные побочные эффекты, способы его приготовления и хранения и многое другое. Читать дальше!
В этой статье
Что такое кардамон?
, популярно известный как « ELAICHI » на хинди, « Aelakka » в Малаяламе, « elakkai » в Тамил, « Yelakulu » в Telugu, « Yalakki » в Каннаде, « ilaychi » на гуджарати, « Hr̥daya rōga» на непальском и «H uba alhal» на арабском — кардамон — это специя, изготовленная из семян нескольких растений, принадлежащих к семейству Zingiberaceae.
Пряность родом из Индии, Бутана, Непала и Индонезии. Стручки кардамона маленькие (так их и узнают), треугольные в поперечном сечении, имеют форму веретена.
Называемый королевой специй, кардамон является третьей самой дорогой специей в мире, уступая только шафрану и ванили. И не только это — эта специя бывает разных видов.
Вернуться к оглавлению
Какие бывают виды кардамона?
Зеленый и черный кардамон – два основных вида.
Зеленый кардамон , , также известный как настоящий кардамон, является наиболее распространенным сортом. Распространен от Индии до Малайзии.
Используется для ароматизации как сладких, так и соленых блюд.
Его также добавляют в жирные блюда карри и молочные продукты из-за его аромата.
Чай и кофе также приправлены кардамоном.
Черный кардамон произрастает в Восточных Гималаях и в основном выращивается в Сиккиме, Восточном Непале и некоторых частях Западной Бенгалии в Индии. Он коричневый и слегка удлиненный.
Используется только в пикантных блюдах, таких как карри и бирьяни.
Он также является важным ингредиентом гарам масала (смесь специй).
Темно-коричневые семена известны своими целебными свойствами, особенно благодаря содержанию в них питательных веществ (эфирные масла, кальций, железо и т. д.).
У нас также есть молотый кардамон – это не что иное, как то, что мы получаем, когда специи измельчают, чтобы получить порошок кардамона.
У этой специи интересная история.
Назад к оглавлению
Какова история кардамона?
Использование кардамона насчитывает не менее 4000 лет. Считающаяся одной из старейших специй в мире, она использовалась в Древнем Египте из-за ее целебных свойств, а также как часть ритуалов и бальзамирования. А еще римляне и греки использовали эту пряность из-за ее острого аромата. Викинги обнаружили его во время своих путешествий и привезли обратно в Скандинавию.
На сегодняшний день Гватемала является крупнейшим производителем этой специи в мире.
Считается, что пряность изначально пришла из Западных Гат в Южной Индии.
Все это не так важно, как то, что находится внутри кардамона – питательные вещества, которые делают его тем, чем он является сегодня.
Назад к оглавлению
Какова питательная ценность кардамона?
девяносто одна тысяча восемьдесят восемь Электролиты
Принцип Принцип питательных веществ процент RDA процент RDA
Energy 311 KCAL 15,5% 15,5%
Углеводы 68.47 г 52,5%
Протеин 10.76 г 19%
60679 23%
Choleaterol 0 мг 0%
Пищевые волокна 28 г 70%
Витамины
Ниацин 1,102 мг 7%
Пиридоксин 0,230 мг 18%
рибофлавин 0. 182 мг 14% Thiamin 0.198 MG 16,5%
0 0 IU 0%
21 мг 35%
натрия 18 мг 1%
Калий 1119 мг 24%
Минералы
кальция 383 мг 38%
Медь 0.383 мг 42,5%
Железо 13,97 мг 175%
магния 229 мг 57%
Марганец 28 мг 1217%
Фосфор 178 MG 25% 25%
Zinc 70679 7.47 MG 68% 68%

И теперь мы направляемся к преимуществам.
Вернуться к оглавлению
В чем польза кардамона для здоровья?
Кардамон помогает улучшить пищеварение и предотвращает некоторые серьезные заболевания, такие как рак.Он также помогает в лечении диабета и помогает справиться с депрессией. Вы можете включить кардамон в свой рацион, как обычно, или даже пить молоко с кардамоном (также называемое молоком элаичи), чтобы воспользоваться чудесными преимуществами.
1. Улучшает пищеварение
Согласно индийскому исследованию, кардамон можно использовать в кухне не только для аромата, но и для улучшения пищеварения (1). Специя также стимулирует обмен веществ благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам (2).
Также известно, что кардамон стимулирует секрецию желчных кислот в желудке, дополнительно помогая пищеварению и правильному жировому обмену (3).Специя также предотвращает другие желудочно-кишечные заболевания, такие как кислотный рефлюкс, изжога, диарея и т. д. Кардамон также содержит клетчатку, питательное вещество, которое может помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.
Пряность также может снижать уровень артериального давления – и это приносит пользу сердцу. Просто выпейте смесь из чайной ложки кориандра и щепотки кардамона вместе со стаканом свежевыжатого персикового сока.
Черный кардамон действует намного лучше, чем его зеленый родственник, когда речь идет о здоровье сердца. Одно исследование, проведенное на пациентах с ишемической болезнью сердца, показало, что их профили липидов в плазме, антиоксидантный статус и фибринолитическая активность (процесс, который предотвращает рост тромбов и возникновение проблем) улучшаются после приема черного кардамона (4).
Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, кардамон является одним из ингредиентов, которые специалисты по сердечным заболеваниям обычно включают в свои обеды (5).
3. Профилактика рака
Кардамон доказал свой потенциал в качестве естественного средства для лечения рака. Несколько исследований на животных показали, что специю можно использовать для предотвращения, замедления и даже обращения вспять образования рака.
Согласно одному исследованию, проведенному в Саудовской Аравии, прием порошка кардамона уменьшал возникновение опухолей (6). Кардамон также уменьшает общее воспаление, что препятствует росту раковых клеток и способствует их гибели. В другом исследовании, проведенном в Саудовской Аравии, говорится, что кардамон может лечить рак преджелудка.
Специя также продемонстрировала желаемое воздействие на химически индуцированный колоректальный рак у мышей (7).
4. Обладает мочегонными свойствами
Кардамон обладает мочегонными свойствами, которые могут помочь при гипертонии, сердечной недостаточности и эпилепсии (8). Эти мочегонные свойства кардамона также способствуют детоксикации.
5. Помогает бороться с депрессией
Согласно медицинскому отчету, кардамон действительно может помочь людям справиться с депрессией. Просто измельчите несколько семян кардамона и заварите их водой вместе с повседневным чаем.Принимайте чай регулярно для достижения лучших результатов (9).
6. Борется с астмой
Кардамон помогает бороться с такими симптомами астмы, как свистящее дыхание, кашель, одышка и стеснение в груди. Пряность облегчает дыхание, улучшая кровообращение в легких. Он также борется с сопутствующим воспалением, успокаивая слизистые оболочки.
В другом отчете говорится, что зеленый кардамон можно использовать для лечения астмы, бронхита и многих других респираторных заболеваний (10).
7. Помощь при лечении диабета
Кардамон чрезвычайно богат марганцем — минералом, который может снизить риск развития диабета. Однако в этом аспекте требуется гораздо больше исследований.
8. Улучшает здоровье полости рта
Кардамон обладает антимикробными свойствами, улучшающими здоровье полости рта. Согласно Европейскому журналу общей стоматологии, кардамон может защитить от оральных патогенов, таких как Streptococci mutans (11). Острый вкус кардамона даже стимулирует слюноотделение, а это помогает предотвратить кариес.
Кардамон также хорошо помогает при неприятном запахе изо рта. Особенно, когда вы принимаете смесь специй, включая семена аниса, кардамона и фенхеля, неприятный запах изо рта больше не будет проблемой (12).
9. Повышает аппетит
Одно польское исследование подчеркивает использование кардамона для лечения отсутствия аппетита (13). Даже масло кардамона можно использовать в качестве стимулятора аппетита (14).
Кардамон также может помочь в лечении гистоплазмоза — состояния, при котором одним из симптомов является отсутствие аппетита (15).
10. Снижает уровень артериального давления
Согласно индийскому исследованию, кардамон эффективно снижает артериальное давление (16). Вы можете просто добавлять кардамон в супы и тушеные блюда или даже в выпечку, чтобы контролировать уровень артериального давления.
11. Улучшает сексуальное здоровье
Кардамон является признанным афродизиаком. Специя богата соединением под названием цинеол, и всего лишь небольшая щепотка порошка кардамона может высвободить стимуляторы нервов и разжечь ваши страсти.
В некоторых сообщениях говорится, что кардамон также может лечить импотенцию.Необходимы дальнейшие исследования.
12. Может лечить икоту
Кардамон обладает свойствами расслаблять мышцы, и это может помочь облегчить икоту. Все, что вам нужно сделать, это добавить чайную ложку порошка кардамона в горячую воду. Дайте настояться около 15 минут. Процедить и употреблять медленно.
13. Помогает при боли в горле
Смесь кардамона, корицы и черного перца может творить чудеса при лечении боли в горле. В то время как кардамон успокаивает боль в горле и уменьшает раздражение, корица обеспечивает антибактериальную защиту.А черный перец улучшает биодоступность двух ингредиентов. Вы можете взять по 1 грамму порошков кардамона и корицы, 125 мг черного перца и 1 чайную ложку меда. Смешайте все ингредиенты и облизывайте смесь трижды в день.
Кардамон уменьшает тошноту и предотвращает рвоту. В одном исследовании испытуемые, которым давали порошок кардамона, показали меньшую частоту и продолжительность тошноты и меньшую частоту рвоты.
14. Предотвращает образование тромбов
По данным Центрального научно-исследовательского института пищевых технологий в Индии, кардамон содержит несколько компонентов, которые уменьшают образование тромбов.Но да, адекватных исследований в этом аспекте не хватает.
Назад к оглавлению
Каковы преимущества для кожи?
Польза кардамона для кожи объясняется его антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Специя помогает лечить кожные аллергии и улучшает цвет лица. Его также можно использовать как средство для очищения кожи.
15. Улучшает цвет лица
Одним из полезных свойств кардамона является то, что он делает вашу кожу светлой. Эфирное масло кардамона помогает удалить пятна, делая цвет лица более светлым.
Вы можете купить средства по уходу за кожей, содержащие кардамон или его эфирное масло. Или вы можете просто смешать порошок кардамона с медом и применить его в качестве маски для лица.
16. Улучшает кровообращение
Кардамон содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом. Улучшает кровообращение во всем организме. Кроме того, многие слои фитонутриентов в специи могут улучшить кровообращение, что неизменно улучшает здоровье кожи.
17. Лечит кожные аллергии
Кардамон, особенно черный сорт, обладает антибактериальными свойствами.Облегчение может принести нанесение маски из кардамона и меда (смесь порошка кардамона и меда) на пораженный участок.
18. Придает аромат
Кардамон часто используется в косметике для придания аромата. Из-за своего отчетливого пряного сладкого аромата и кардамон, и кардамоновое масло используются в парфюмерии, мыле, средствах для мытья тела, пудрах и других косметических средствах. Парфюмерия в восточном стиле и другие ароматизированные продукты часто используют кардамон в качестве ингредиента в дополнение к другим эфирным маслам.
19.Предлагает терапевтические преимущества для кожи
Кардамон можно использовать в продуктах по уходу за кожей в антисептических и противовоспалительных целях, чтобы успокоить и успокоить кожу благодаря его терапевтическим эффектам. При добавлении в духи он может стимулировать чувства. В мыле для лица используется кардамон, чтобы придать коже ощущение тепла. Эти косметические средства, в которых кардамон используется в терапевтических целях, известны как продукты ароматерапии.
20. Работает как отличный маскирующий агент
Сильный аромат кардамона может предотвратить появление неприятных запахов.Это делает его отличным дополнением к косметическим продуктам, таким как тонеры, которые выполняют определенную функцию, но пахнут непривлекательно из-за включения определенных ингредиентов. В эти продукты добавляют кардамон, чтобы замаскировать неприятный запах, сохранив пользу косметического средства.
21. Уход за губами
Эфирное масло кардамона часто добавляют в косметику для губ (например, в бальзамы для губ), чтобы придать вкус масла и сделать губы гладкими.
Вы можете просто нанести масло на кожу перед сном и смыть утром.
22. Помогает добиться чистой кожи
Черный кардамон способствует вымыванию токсинов, которые в противном случае могли бы нанести вред вашей коже. Жевание черного кардамона выводит токсины из организма, делая кожу более чистой.
Вернуться к оглавлению
Как насчет преимуществ для волос?
Кардамон может способствовать улучшению роста волос и лечению некоторых проблем с кожей головы.
23. Питает кожу головы
Антиоксидантные свойства кардамона, особенно черного кардамона, питают кожу головы и улучшают ее здоровье.Пряность также питает волосяные фолликулы и укрепляет волосы. Вы можете мыть волосы водой с кардамоном (смешайте порошок с водой и используйте перед шампунем) для достижения желаемых результатов.
Антибактериальные свойства специи лечат даже инфекции кожи головы, если таковые имеются.
24. Улучшает здоровье волос
Это само собой разумеющееся. Улучшение здоровья кожи головы чаще всего означает более сильные и красивые волосы. Специя укрепляет корни волос и придает блеск и блеск вашим волосам.
Это были преимущества. Простая специя может изменить ваше здоровье, если вы принимаете ее на регулярной основе. А теперь у нас есть важный вопрос: в чем разница между кардамоном и кориандром? Во-первых, зачем нам такое сравнение?
Назад к оглавлению
Кардамон Vs. Кориандр — что со сравнением?
Эти две специи обладают схожими полезными свойствами (именно поэтому нас интересует это сравнение). Например, они используются для лечения высокого уровня сахара в крови, высокого кровяного давления и других проблем с пищеварением.Кроме того, кардамон и кориандр являются двумя из пяти пищеварительных специй, упомянутых в Аюрведе. Остальные три – тмин, имбирь и фенхель.
Но есть несколько факторов, по которым эти две специи различаются.
Cardamom
9
6 считается охлаждающей специей
Родом из Южной Азии и Индии Родом из Средиземноморья и некоторых частей Южной Европы
Гватемала является крупнейшим производителем на сегодняшний день Индия является крупнейшим производителем на сегодняшний день
Используется как средство от неприятного запаха изо рта и астмы Используется для предотвращения пищевых отравлений
Хорошо. Теперь, когда вы убеждены, что кардамон обладает превосходными свойствами, как вы используете эту специю в кулинарии?
Назад к оглавлению
Как использовать кардамон в кулинарии?
Кардамон — одна из самых ценных специй во всем мире. Его можно использовать как в целом, так и в молотом виде в различных блюдах, начиная от порошка карри, дала и масала и заканчивая десертами и напитками. При варке семечки перед обжариванием следует помять тыльной стороной ножа или растереть с другими специями.Ниже приведены советы по использованию кардамона в качестве ингредиента.
В Индии кардамон является одним из основных компонентов гарам масала, комбинации специй, используемых как в вегетарианских, так и в невегетарианских блюдах. Это также важный ингредиент в приготовлении порошка карри, обычно используемого в индийской кухне.
Кардамон можно добавлять в чай или кофе для придания приятного и освежающего аромата. Вы можете добавить немного кардамона в молотый кофе перед завариванием, а затем подсластить его и добавить сливки.
Целые зеленые стручки кардамона добавляют в пулао, карри и горячие блюда. Поскольку оболочка интегрируется во время приготовления, она наполняет блюдо своей сущностью и освежающим ароматом. Таким образом, его часто используют для придания аромата бирьяни, пулао и шашлыкам.
Помимо пикантных блюд, кардамон можно использовать в десертах, таких как кхир и фирни, а также в сладостях, таких как гулаб джамун, гаджар ка халва и т. д., чтобы придать ему характерный аромат. В скандинавских странах его используют для ароматизации всех видов сладкой выпечки и хлебных блюд вместо корицы.
Измельченные семена кардамона можно использовать для ароматизации таких продуктов, как супы, паштеты, рагу, пюре и блюда из риса. Вы можете попробовать добавить немного семян в домашний рисовый пудинг, мороженое, заварной крем или посыпать ими свежий фруктовый салат.
Цыпленка можно замариновать в меде, кардамоне и перце. Затем его можно поджарить на плите и запечь, чтобы приготовить вкусную курицу с медом и кардамоном.
Вы можете приготовить салат из цитрусовых, состоящий из цитрусовых, таких как грейпфруты и апельсины, подсластить его медом и приправить соком лайма и кардамоном.
Шведский кофейный хлеб – слегка сладкий дрожжевой хлеб. Обычно его приправляют кардамоном и заплетают или превращают в тесто в форме венка.
Лимоны можно консервировать в кардамоне. Затем их можно использовать в различных блюдах.
Разрежьте лимоны вдоль на четвертинки, оставив стебель.
Натрите их мясо небольшим количеством кошерной соли и положите одну столовую ложку соли на дно стеклянной банки.
Поместите эти четвертинки лимона в эту банку, чередуя с солью, стручками кардамона и лавровым листом.
Налейте немного сока, достаточного, чтобы покрыть лимоны, и плотно закройте. Дайте смеси постоять около 3 недель,
Ежедневно встряхивайте банку, чтобы смешать соль. Эти консервированные лимоны можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, покрытые лимонным соком.
Ласси — довольно популярный в Индии освежающий напиток. В ласси можно добавить порошок кардамона, чтобы придать ему особый вкус. Вы можете приготовить его, смешав творог, жирное молоко, сахарную пудру и порошок кардамона и смешав эти ингредиенты в миксере в течение 2-3 минут.Подавайте в стаканах, предварительно добавив кусочки сахара. Вы также можете украсить ласси порошком кардамона и нарезанными сухофруктами.
Рис басмати в индийском стиле — пикантное блюдо, приправленное цельными специями, в том числе кардамоном.
Все, что вам нужно сделать, это положить немного риса в миску, добавив достаточное количество воды, чтобы покрыть его.
Нагрейте немного масла в кастрюле на среднем огне и добавьте палочки корицы, стручки кардамона, гвоздику и семена тмина.
После варки около минуты добавьте нарезанный лук.Обжаривайте его до золотистого цвета около 10 минут.
Слейте воду из риса, варите и перемешивайте кастрюлю в течение нескольких минут. Добавьте соль и воду. Варите около 15 минут на слабом огне, пока не впитается вся вода.
Дать постоять 5 минут и взбить вилкой перед подачей на стол. Его можно подавать с карри или далом (чечевицей).
Вот как можно использовать кардамон в кулинарии. Но даже прежде чем вы это сделаете, вам нужно сначала выбрать и сохранить специю, верно?
Как ты собираешься это сделать?
Назад к оглавлению
Как выбрать и хранить кардамон
Выбор
Как молотые, так и рассыпные семена кардамона доступны в отделе специй супермаркетов, а целые стручки доступны в специализированных магазинах.
При покупке кардамона всегда отдавайте предпочтение зеленому, так как он имеет сложный вкус и подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Кроме того, лучше выбирать целые стручки кардамона, а не молотые. Ищите маленькие стручки в форме футбольного мяча, имеющие зеленый оттенок. Они должны пахнуть сочетанием сосны и цветов.
Если необходим молотый кардамон, рекомендуется измельчить семена из целого стручка с помощью ступки с пестиком или мельницы для специй. Однако молотый кардамон быстро теряет свой аромат, в то время как цельная пряность сохраняет свою силу в течение года или даже дольше.
Кардамон — дорогая специя, поэтому к молотому кардамону часто добавляют другие специи для снижения стоимости. Открытие стручков или измельчение семян приводит к быстрой потере вкуса и аромата кардамона из-за быстрой потери эфирных масел.
Хранение
Правильное хранение кардамона имеет первостепенное значение для сохранения его вкуса и аромата и продления срока годности.
Лучше всего хранить кардамон в виде стручков, потому что, как только семена подвергаются воздействию или измельчаются, они быстро теряют свой вкус и аромат.
Стручки кардамона могут храниться до года при хранении в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.
Капсулы с сухим кардамоном следует хранить во влагонепроницаемой таре вдали от прямых солнечных лучей.
Для длительного хранения капсулы следует хранить в полиэтиленовых мешках в деревянных ящиках. Это сохранит зеленый цвет стручков. Прежде чем поместить капсулу в мешки для хранения, убедитесь, что они полностью высохли.Любая влага в мешке приведет к их гниению. Более того, их следует регулярно осматривать на наличие признаков влаги или порчи.
Помещение для хранения должно быть темным, сухим, чистым, прохладным и свободным от вредителей. Для защиты стручков от вредителей и насекомых на окна следует надеть москитные сетки. Их следует держать подальше от сильно пахнущих продуктов, моющих средств и красок, так как они испортят нежный аромат кардамона.
Хорошо. Теперь вы знаете, как выбрать правильный сорт кардамона и правильно его хранить.Как насчет использования специи в некоторых восхитительных рецептах?
Вернуться к оглавлению
В каких рецептах можно использовать кардамон?
1.
Чай со специями с кардамоном
Что вам понадобится
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого кардамона
по 1/8 чайной ложки молотой гвоздики и черного перца
9022 3 палочки
20 корицы 1/2 чашки воды
2 пакетика черного чая
2 1/2 чашки нежирного молока
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки апельсиновой цедры для украшения
Указания
39 миске, смешайте имбирь, кардамон, гвоздику и черный перец.Отложите.
Наполните кастрюлю водой и доведите до полного кипения. Положите чайные пакетики и палочку корицы в воду. Вмешайте смесь специй и уменьшите огонь до минимума.
Настаивайте около 5 минут для насыщенного вкуса чая.
Удалите чайные пакетики и палочку корицы.
Добавьте молоко и мед. Продолжайте кипятить, пока чай не нагреется достаточно. Аккуратно помешивайте, чтобы на молоке не образовалась пена.
Разлейте чай по кружкам и посыпьте цедрой апельсина.
2. Кардамом мед курица
Что вам нужно
для Marinade
4 столовые ложки меда
2 столовые ложки Шери
1 чайная ложка каждого из земного кардамома семян и земли Peppercorn
курица
1 целая курица, разрезанная на части
2 столовые ложки оливкового масла
1 тонко нарезанный лимон
соль и перец
Указания
шерри, кардамон и перец горошком.Поместите маринад и курицу в большую миску и смажьте курицу маринадом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут (при комнатной температуре).
Разогрейте духовку до 390 ^o F.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Обжаривайте курицу около 30 секунд, пока она не станет золотистой.
Теперь поместите ломтики лимона в форму для запекания, а сверху положите кусочки курицы. Смажьте их маринадом. Приправить солью и перцем.Накрыть фольгой.
Поместите в духовку и запекайте около 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 15 минут. Если курица станет слишком темной, накройте ее фольгой.
Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут.
Подавать с картофельным пюре или рисом.
Рецепты, конечно, отличные. Но факты о кардамоне дают вам совершенно новый взгляд на эту специю.
Вернуться к оглавлению
Есть интересные факты об этой специи?
Впервые кардамон был завезен в Гватемалу в 1914 году, и сегодня он является крупнейшим производителем этой специи.
Кардамон, куркума и имбирь принадлежат к одному и тому же ботаническому семейству (Zingiberaceae).
Вам не обязательно выбрасывать стручки кардамона (зеленые крышки). Вы можете использовать их как есть.
Белый кардамон — это не разновидность кардамона, а просто отбеленные зеленые.
Хотите знать, где купить эту специю?
Назад к оглавлению
Где купить кардамон?
Ближайший супермаркет — лучшее место.
Кардамон невероятно питателен.Но важно знать и другую его сторону – не очень привлекательную.
Назад к оглавлению
Есть ли у кардамона побочные эффекты?
Да. И вот они.
Проблемы с беременностью и кормлением грудью
Хотя прием кардамона в нормальных количествах безопасен, прием специи в качестве лекарства может иметь некоторые нежелательные эффекты. Оставайтесь в безопасности и употребляйте его только в пищевых количествах. Или вообще отказаться от использования.
Если у вас есть камни в желчном пузыре, избегайте приема пищи. Известно, что семена кардамона вызывают желчнокаменную колику.
Назад к оглавлению
Заключение
Продолжайте добавлять эту приправу в каждое основное блюдо в вашем доме. И продолжайте ценить его преимущества.
И да, расскажите, как вам помог этот пост. Ваш отзыв поможет нам обслуживать вас лучше. Оставьте комментарий ниже.
Часто задаваемые вопросы
Чем можно заменить черный кардамон?
Как бы очевидно это ни звучало, это зеленый кардамон.А вот зеленому сорту не хватает дымного и острого вкуса.
Каковы преимущества употребления кипяченой воды с кардамоном?
Лучше всего успокаивает тошноту и рвоту. И это также предлагает другие преимущества. Полоскание горла водой может облегчить боль в горле.
Ссылки
«Антиоксидантное действие приправы кардамона против…». Национальный институт рака Читтаранджана, Калькутта, Индия. 2012 сентябрь.
«Защитное действие кардамона…».Р.К. Институт фармацевтического образования и исследований Пателя, Ширпур, Индия. 2015 ноябрь.
«Стимулирующее пищеварение действие специй: миф или реальность?» Центральный научно-исследовательский институт пищевых технологий, Майсур, Индия. 2003 август.
«Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Австралия. 2015 Сентябрь.
«Что едят на ужин специалисты по сердечным заболеваниям?». Гарвардская медицинская школа. 2016 май.
«Химиопрофилактическое действие кардамона…». Университет Хаеля, Саудовская Аравия.2012 июнь.
«Ингибирование перекисного окисления липидов и усиление…». Азиатско-Тихоокеанский журнал по профилактике рака.
«Кишечная модуляция, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона». Университет Ага Хана, Карачи, Пакистан. 2008 Февраль.
«Лекарство от депрессии». Цифровой фольклорный архив USC.
«Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Мельбурн, Австралия.
«Кардамон и здоровье полости рта». Европейский журнал общей стоматологии.
«Питание от неприятного запаха изо рта». Общественный колледж Глендейла.
«Применение спектроскопии ЭПР в исследованиях…». Медицинский университет Силезии в Катовице, Польша. 2013 март.
«Одновременное определение 22 компонентов методом ВЭЖХ…». East India Pharmaceutical Works Limited, Калькутта, Индия. 2014 Январь.
«Гистоплазмоз». Медицинский центр Мэрилендского университета.
«Снижение артериального давления, усиление фибринолиза и антиоксидантная активность…». Медицинский колледж, Удайпур, Раджастхан, Индия.2009 декабрь.

Рекомендуемые статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Stylecraze будет отправлять вам персонализированный контент 1 в день
Не сейчасПодпишитесь
Подпишитесь на нашу рассылку персонализированного контента полезный?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Рави Теджа Тадималла является редактором и опубликованным автором.Он работает в сфере цифровых медиа уже более… подробнееМолли Мелдаль — зарегистрированный диетолог и персональный тренер, работающий на растительной основе, из Остина, штат Техас. Она следила за… more
3 побочных эффекта кардамона, о которых следует знать
Кардамон — популярная приправа, добавляющая тонкий сладкий вкус любому блюду. Он широко используется и потребляется в различных кухнях мира. Однако знаете ли вы, что у кардамона есть и определенные побочные эффекты? Каким бы удивительным это ни казалось, есть определенные вещи, о которых нужно помнить при употреблении кардамона.Хотя он в основном используется в качестве подслащивающей приправы, чтобы обогатить вкус многих десертов, подливок и блюд из риса, вы должны быть осторожны, чтобы не переусердствовать! Вы должны знать, сколько кардамона нужно, а сколько больше принесет вам больше вреда, чем пользы. Чтобы помочь вам получить лучшее представление, мы провели все необходимые исследования и суммировали для вас различные побочные эффекты кардамона! Посмотрите, чтобы получить максимальную отдачу от этой ароматной специи без каких-либо забот!
Широко известные побочные эффекты зеленого кардамона
Если вы индиец, вы должны знать, что кардамон называют королевой специй в Индии.Эта ароматная и ароматная трава часто используется в качестве растительной добавки. Однако вы можете быть удивлены, узнав, что эта относительно менее вредная трава имеет некоторые побочные эффекты. Последствия заметны, когда потребление превышает желаемое количество. Некоторые люди, которые по привычке жуют кардамон, могут время от времени испытывать некоторые побочные эффекты. Ознакомьтесь с некоторыми из наиболее распространенных побочных эффектов кардамона.
1. Аллергии, вызванные кардамоном
При длительном применении и в больших количествах кардамон может вызвать некоторые необъяснимые аллергические реакции.Кожная аллергия, известная как контактный дерматит, является популярным типом кожной сыпи, возникающей из-за чрезмерного употребления кардамона (2). Некоторые люди могут также испытывать крапивницу, если они чувствительны к кардамону, но неосознанно принимают кардамон. Опять же, некоторые из вас могут быть гиперчувствительны к кардамону. У вас также могут возникнуть проблемы с дыханием, если вы чрезмерно употребляете кардамон. Вы можете наблюдать следующие симптомы при респираторных аллергических реакциях из-за кардамона. 2.Желчнокаменная болезнь, связанная с кардамоном
Знаете ли вы, что чрезмерное употребление кардамона может привести к образованию камней в желчном пузыре? Да, некоторые из недавних исследований показали эту захватывающую информацию в ведущем журнале несколько дней назад. Часто обнаруживается, что наша пищеварительная система не может полностью усвоить кардамон. Это приводит к осаждению одних и тех же семян в наших телах. Этот процесс в конечном итоге приводит к росту камней в желчном пузыре. Кроме того, если у вас уже есть эта проблема, вам следует воздержаться от нее.Употребление кардамона строго запрещено пациентам с камнями в желчном пузыре. Боль в желчном пузыре сильно усиливается, если вы случайно принимаете слишком много кардамона. Исследования установили, что потребление кардамона приводит к инфекции и кровотечению, когда его употребляет пациент с желчнокаменной болезнью (3).
3. Лекарственное взаимодействие кардамона
Вы должны осознанно употреблять кардамон, если вы проходите курс лечения (4). Это так, потому что некоторые лекарства могут неблагоприятно взаимодействовать с кардамоном и приводить к серьезным последствиям для здоровья.Если вы небрежно относитесь к этой ситуации, вы можете обострить расстройство, от которого вы принимаете лекарства. Многие из нас не знают о таком взаимодействии и продолжают регулярно употреблять кардамон. Вероятность взаимодействия с наркотиками выше у людей, которые употребляют то же самое, что и обычная привычка, не зная о последствиях. Не ешьте это как освежитель рта, если вы принимаете какие-либо из следующих типов лекарств.
Наркотики ВИЧ
Антикоагулянты
Певеровные препараты
Антидепрессанты
ASPIRIN
ASPIRIN
ASTORESTALED
Hearstone Medicanes
Healstone BoweL Syndrome Medicanes
Как избежать побочных эффектов Cardamom.
не боится вышеуказанными побочными эффектами семян кардамона.Это по-прежнему менее вредная трава, которую вы можете смело есть. Однако всегда лучше употреблять любую съедобную пищу, соблюдая лимит. Никогда не потребляйте то же самое чрезмерно. Всегда консультируйтесь с врачом, можно ли вам есть кардамон, если вы страдаете каким-либо заболеванием.

Сбалансируйте побочные эффекты и преимущества кардамона для гарантированного решения, которое ведет к улучшению здоровья! Вам помогла данная статья? Оставьте нам комментарий.
Рекомендуемые статьи:
Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день
Не сейчасПодпишитесь
Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день
ПодписатьсяНе сейчасБыла ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

	Доказательства
	Зеленый	Черный
Противовоспалительное средство	+
Астма	+
Антиоксидант	+	+
Потеря веса	+/-	+
Проблемы с пищеварением	+
Язвы	+
Антибактериальное, противогрибковое	+	+
Снижение уровня холестерина	+
Здоровье сердца	+	+
Снижение артериального давления	+
Мочегонное	+
Диабет	+/-
Функция печени	+/-	+
Противораковый	+	+
Иммунитет Th3	+
Противотревожное	+
Противоболевой	+
Успокоительное	+
Вызывает аллергию	+	+

Принцип	Принцип питательных веществ	процент RDA	процент RDA
Energy	311 KCAL	15,5%	15,5%
Углеводы	68.47 г	52,5%
Протеин	10.76 г	19%

60679	23%
Choleaterol	0 мг	0%
Пищевые волокна	28 г	70%
Витамины
Ниацин	1,102 мг	7%
Пиридоксин	0,230 мг	18%
рибофлавин	0. 182 мг	14%		Thiamin	0.198 MG	16,5%

0 0 IU	0%

21 мг	35%
натрия	18 мг	1%
Калий	1119 мг	24%
Минералы
кальция	383 мг	38%
Медь	0.383 мг	42,5%
Железо	13,97 мг	175%
магния	229 мг	57%
Марганец	28 мг	1217%
Фосфор	178 MG	25%	25%
Zinc	70679	7.47 MG	68%	68%

		Cardamom

9
6		считается охлаждающей специей
Родом из Южной Азии и Индии	Родом из Средиземноморья и некоторых частей Южной Европы
Гватемала является крупнейшим производителем на сегодняшний день	Индия является крупнейшим производителем на сегодняшний день
Используется как средство от неприятного запаха изо рта и астмы	Используется для предотвращения пищевых отравлений