Кармин — это… Что такое Кармин?
Кармин
Кармин (фр. carmin, от араб. кирмиз — кошениль и лат. minium — киноварь) — красный краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых кошенили. Кармин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е120.
Получение и свойства
Кармин получают из кошенили — самок насекомых кактусовой ложнощитовки Dactylopius coccus или Coccus cacti, культивируемых на кактусах — опунциях. Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц и экстрагируют из них кармин, ввиду трудоемкости сбора кошенили и изготовления кармина, по своей стоимости он дороже, чем другие красители. При помощи жесткой щетки или лезвия кошенилей снимают с растений. Из сушеных и толченых насекомых получают порошок, а потом обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, а потом фильтруют в растворе.[1]
Красящим веществом кармина является карминовая кислота — производное 1-гидроксиантрахинона. Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pH=3 (кислая среда) цвет оранжевый, красный при слабокислом pH=5,5 и пурпурный при pH=7. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые. Применяют известь для получения нежных оттенков.
Применение
С древнейших времен в Армении кармин использовался для окрашивания тканей и пряжи, из которой ткали ковры, как ворсовые, так и безворсовые, а также этой краской писались миниатюры древних пергаментов. В Армении о производстве данного вида краски известно с древних времен. Так известный арабский писатель X века Ал-Истахрия писал:
 | …город этот служит столицей Армении..В этом городе выделываются шерстяные платья и ковры, подушки, сидения, шнуры и другие предметы армянского производства. У них же добывается краска, называемая «кирмиз», и ею красят сукно. Я узнал, что это червяк, который прядет вокруг себя наподобие шелковичного червя[2] |  |
В Англии кошениль использовали для окраски ткани, идущие на изготовление традиционных армейских мундиров. [1]
В микроскопии используется для окраски гистологических препаратов.
Применение в пищевой промышленности
В промышленности применяется в качестве пищевой добавки (как краситель), как парфюмерный пигмент.
Кармина экстракт, жидкий — для всех видов колбасных изделий с небольшой заменой мясного сырья, а также для инъекций цельномышечных деликатесов.
Кармина экстракт, порошок — универсален для всех видов колбасных изделий в том числе с использованием растительных белков. Идеален для варёных колбас, сосисок и сарделек, мясных консервов.
Применение данного красителя запрещено в кухне иудеев. Согласно кашруту употребление насекомых в пищу недопустимо. Это постоянно приводит к спорным ситуациям с производителями прохладительных напитков, конфет, леденцов имеющих яркие цвета.
Область применения красителя кармина: мясоперерабатывающая промышленность, молочная, кондитерская, рыбоперерабатывающая промышленность, алкогольные и безалкогольные напитки.
Аллергия на кармин
Некоторые люди страдают опасной аллергической реакцией на эти ингредиенты. При их употреблении в пищу есть риск наступления у них анафилактического шока.[источник не указан 669 дней]
Примечания
См. также
Ссылки
На английском языке
Кармин — Википедия с видео // WIKI 2
Карми́н (фр. carmin, от араб. قرمز [кирмиз] — кошениль и лат. minium — киноварь) — красный краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых кошенили. Кармин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е120. Дал название одноимённому оттенку красно-пурпурного цвета.
Энциклопедичный YouTube
1/3
Просмотров:16 285
49 327
6 741
✪ кошениль (кармин)
✪ Интуиция. Ночь Интеллект Черниговская №12. Анатолий Кармин.
✪ 10 НЕОЖИДАННЫХ ФАКТОВ О ПРОДУКТАХ, КОТОРЫЕ МЫ ЕДИМ
Содержание
Упоминания в источниках
Данные об этой краске сохранились в древних источниках. Так, например, о кармине упоминает Анания Ширакаци в VII веке[1][2]:
Айрарат заключает в себе горы и поля, изобилие во всём и озеро Гайлато. Он производит червей из корня известной травы, из которых приготовляют красную краску.
Ещё ранее имеется упоминание в фармацевтической работе De Materia Medica (англ.)русск. Диоскорида (I век нашей эры)[3][1]:
ἀρίστη δέ ἐστιν ἡ Γαλατικὴ καὶ Ἀρμενιακή, ἔπειτα ἡ Ἀσιανὴ καὶ Κιλίκιος, ἐσχάτη δὲ πασῶν ἡ Σπάνη.
Получение и свойства
Кармин получают из кошенили — самок насекомых мексиканской кошенили (
Красящим веществом кармина является карминовая кислота — производное 1-гидроксиантрахинона. Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pHF = 3 (кислая среда) цвет получается оранжевый, при слабокислом pH = 5,5 — красный, а при pH = 7 — пурпурный. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые. Применяют известь для получения нежных оттенков.
В настоящее время кармин добывают преимущественно в Перу, страна удерживает 95 % мирового рынка. В 2017 году Перу экспортировало 647 тонн кармина[5].
Применение
С древнейших времён кармин[6] использовался для окрашивания тканей и пряжи, из которой ткали ковры, как ворсовые, так и безворсовые, а также этой краской писались миниатюры древних пергаментов. В Армении о производстве данного вида краски известно с древних времён. Так известный арабский писатель X века Абу Исхак аль-Истахри писал
 | …город этот служит столицей Армении… В этом городе выделываются шерстяные платья и ковры, подушки, сидения, шнуры и другие предметы армянского производства. У них же добывается краска, называемая «кирмиз», и ею красят сукно. Я узнал, что это червяк, который прядёт вокруг себя наподобие шелковичного червя. |  |
В Англии кошениль использовали для окраски ткани, идущей на изготовление традиционных армейских мундиров.
В микроскопии используется для окраски гистологических препаратов.
Применение в пищевой промышленности
В промышленности применяется в качестве пищевой добавки E120 (как краситель), как парфюмерный пигмент.
Кармина экстракт, жидкий — для всех видов колбасных изделий с небольшой заменой мясного сырья, а также для инъекций цельномышечных деликатесов.
Область применения красителя кармина: мясоперерабатывающая промышленность, молочная, кондитерская, рыбоперерабатывающая промышленность, алкогольные и безалкогольные напитки.
Примечания
- ↑ 1 2 Agnes Korn, Georg Warning, 2017, p. 178.
- ↑ Армянская География VII века по Р. Х (приписывавшаяся Моисею Хоренскому) / Пер. с др.-арм. и коммент. К. П. Патканова. Вступит. ст. К. П. Патканова. — СПб., 1877.
- ↑ Диоскорид. De materia medica. IV, 48.
- ↑ Кошениль — особенное насекомое[неавторитетный источник?] (недоступная ссылка) Проверено 20 апреля 2018..
- ↑ Хелен Сотериу, Уилл Смейл. О том, как мы всю жизнь едим насекомых, не подозревая об этом. Русская служба BBC.
- ↑ Кошениль // Конда — Кун. — М. : Советская энциклопедия, 1973. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 13).
- ↑ Караулов H. A. Сведения арабских писателей о Кавказе, Армении и Адербейджане: I. Ал-Истахрий. Из книги путей и царств // СМОМПК / Пер. Н. Караулова. — Тифлис, 1901. — Вып. XXIX.
См. также
Литература
Ссылки
Эта страница в последний раз была отредактирована 19 декабря 2019 в 19:28.Кармин (цвет) — Carmine (color)
О пигментах, использованных для создания цвета, см. Кармин .| Кармин | |
|---|---|
 Карминовый пигмент в порошке | |
 Цветовые координаты | |
| Шестнадцатеричный триплет | # 960018 |
| sRGB B ( r , g , b ) | (150, 0, 24) |
| CMYK H ( c , m , y , k ) | (0, 75, 42, 1) |
| HSV ( ч , с , в ) | (350 °, 100%, 59%) |
| Источник | Pourpre.com |
| B : нормализовано до [0–255] (байт) H : нормализовано до [0–100] (сто) | |
Кармин — это общий термин для некоторых темно- красных цветов, которые имеют слегка пурпурный оттенок, но обычно немного ближе к красному, чем малиновый цвет . Некоторые рубины окрашены в цвет, показанный ниже, как насыщенный кармин . Глубокий темно-красный цвет, показанный справа как кармин, является цветом необработанного необработанного пигмента , но при обработке необработанного пигмента получаются более светлые, насыщенные или яркие цвета, некоторые из которых показаны ниже.
Первое зарегистрированное использование кармина в качестве названия цвета на английском языке было в 1523 году.
Вариации кармина
Дикий арбуз
| Дикий арбуз | |
|---|---|
| Цветовые координаты | |
| Шестнадцатеричный триплет | # FC6C85 |
| sRGB B ( r , g , b ) | (252, 108, 133) |
| CMYK H ( c , m , y , k ) | (0, 57, 42, 1) |
| HSV ( ч , с , в ) | (350 °, 57%, 99%) |
| Источник | Crayola |
| B : нормализовано до [0–255] (байт) H : нормализовано до [0–100] (сто) | |
Цветной дикий арбуз отображается справа.
Ультра красный — это цвет, разработанный Crayola в 1972 году. В 1990 году название цвета было изменено на « Дикий арбуз» .
При коде оттенка 350 этот цвет находится в диапазоне карминных цветов.
Предполагается, что этот цвет флуоресцентный , но механизма отображения флуоресценции на экране компьютера нет.
Радикальный красный
| Радикальный красный | |
|---|---|
| Цветовые координаты | |
| Шестнадцатеричный триплет | # FF355E |
| sRGB B ( r , g , b ) | (255, 53, 94) |
| CMYK H ( c , m , y , k ) | (0, 79, 63, 0) |
| HSV ( ч , с , в ) | (348 °, 79%, 100%) |
| Источник | Crayola |
| B : нормализовано до [0–255] (байт) H : нормализовано до [0–100] (сто) | |
Crayola карандаш цвета радикальный красный отображается справа.
Цветовой радикальный красный был разработан Crayola в 1990 году.
При коде оттенка 348 этот цвет находится в диапазоне карминных цветов.
Предполагается, что этот цвет флуоресцентный, но механизма отображения флуоресценции на экране компьютера нет.
Райский розовый
| Райский розовый | |
|---|---|
| Цветовые координаты | |
| Шестнадцатеричный триплет | # E63E62 |
| sRGB B ( r , g , b ) | (230, 62, 98) |
| CMYK H ( c , m , y , k ) | (0, 73, 57, 10) |
| HSV ( ч , с , в ) | (347 °, 73%, 90%) |
| Источник | Pantone TPX |
| B : нормализовано до [0–255] (байт) H : нормализовано до [0–100] (сто) | |
Справа показан райский розовый цвет .
Источником этого цвета является список цветов « Pantone Textile Paper eXtended (TPX)», цвет № 17-1755 TPX — Paradise Pink.
Поскольку у него код оттенка 347, райский розовый цвет находится в пределах диапазона карминных цветов.
Богатый кармин
| Богатый кармин | |
|---|---|
| Цветовые координаты | |
| Шестнадцатеричный триплет | # D70040 |
| sRGB B ( r , g , b ) | (215, 0, 64) |
| CMYK H ( c , m , y , k ) | (0, 100, 7-, 16) |
| HSV ( ч , с , в ) | (342 °, 100%, 84%) |
| Источник | Мерц и Пол |
| B : нормализовано до [0–255] (байт) H : нормализовано до [0–100] (сто) | |
Богатые кармина цветовой тон отображается под прямые спичками цвета показан как кармин в 1930 книге A Словарь Color (цитируемой ниже). Этот цвет еще называют китайским кармином . Этот цвет обычно называют карминным в моде и дизайне интерьеров .
Испанский кармин
| Испанский кармин | |
|---|---|
| Цветовые координаты | |
| Шестнадцатеричный триплет | # D10047 |
| sRGB B ( r , g , b ) | (209, 0, 71) |
| CMYK H ( c , m , y , k ) | (0, 100, 66, 18) |
| HSV ( ч , с , в ) | (340 °, 100%, 82%) |
| Источник | Гальего и Санс |
| B : нормализовано до [0–255] (байт) H : нормализовано до [0–100] (сто) | |
Испанский кармин — это цвет, который называется Carmin ( испанское слово «кармин») в Guía de coloraciones ( Руководство по окраске ) Розы Гальего и Хуана Карлоса Санса, цветном словаре, опубликованном в 2005 году и широко популярном в испаноязычном мире. .
Живописный кармин
| Живописный кармин | |
|---|---|
| Цветовые координаты | |
| Шестнадцатеричный триплет | # C30B4E |
| sRGB B ( r , g , b ) | (195, 11, 78) |
| CMYK H ( c , m , y , k ) | (0, 94, 60, 24) |
| HSV ( ч , с , в ) | (338 °, 94%, 76%) |
| Источник | Гальего и Санс |
| B : нормализовано до [0–255] (байт) H : нормализовано до [0–100] (сто) | |
Живописный кармин — это цвет, который называется Carmín pictórico (с испанского «живописный кармин») в Guía de coloraciones ( Руководство по цветам ) Розы Гальего и Хуана Карлоса Санса, цветного словаря, опубликованного в 2005 году и широко популярного в испаноязычном мире. .
Это типичный тон карминового пигмента, используемого в живописи .
Кармин японский
| Японский кармин | |
|---|---|
| Цветовые координаты | |
| Шестнадцатеричный триплет | # 9D2933 |
| sRGB B ( r , g , b ) | (157, 41, 51) |
| CMYK H ( c , m , y , k ) | (0, 74, 68, 38) |
| HSV ( ч , с , в ) | (355 °, 74%, 62%) |
| Источник | JTC |
| B : нормализовано до [0–255] (байт) H : нормализовано до [0–100] (сто) | |
Цветной японский кармин показан справа.
Название этого цвета на японском языке — энджи-иро , что означает кошениль .
Кармин в человеческой культуре
Расследование на месте преступления
- Это название часто применяется к описанию крови , потому что темно-карминный цвет необработанного пигмента, показанного вверху страницы, является цветом засохшей крови.
Музыка
- Кармин — один из цветов, упомянутых в произведении Донована « Wear Your Love Like Heaven ».
- Карминно-красный — второй из двух цветов, упомянутых в песне Кататонии » Lethean «.
Виды спорта
- Carmines иногда используется как прозвище для Boston Red Sox .
- Кармин — оригинальная расцветка кроссовок Air Jordan VI 1991 года выпуска .
Телевидение
- Цвет носили Redshirt , который носит Star Trek ‘ Carmine s цветные инженерные формы является кармин. Кроме того, в игре Gears of War быстро умирающего солдата зовут Кармин.
- В главе 37 третьего сезона « Карточного домика» во время интервью между писателем Томасом Йейтсом и Клэр Андервуд, во время которого Клэр Андервуд берет кровь на анализ, Андервуд спрашивает, каким цветом можно описать цвет крови, текущей по трубке, и Йейтс говорит: «кармин». Андервуд отвечает: «Ты, должно быть, писатель».
Национальные флаги
Смотрите также
Ссылки
<img src=»https://en.wikipedia.org//en.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>цвета кармина — это… Что такое цвета кармина?
цвета огня — цвета кармина, цвета крови, цвета пламени, красный, карминный, кумачный, огневой, кумачевый, огненно красный, коралловый, пунцовый, ярко красный, пламенный, шарлаховый, кумачовый, кроваво красный, огненный, кровавый, оранжево красный,… … Словарь синонимов
цвета коралла — прил., кол во синонимов: 21 • карминный (28) • карминовый (28) • кораллово красный ( … Словарь синонимов
цвета крови — прил., кол во синонимов: 21 • карминный (28) • карминовый (28) • коралловый (27) … Словарь синонимов
цвета пламени — прил., кол во синонимов: 21 • карминный (28) • карминовый (28) • коралловый (27) … Словарь синонимов
красный — Алый, багряный, червленый, пурпуровый, багровый, пунцовый, малиновый, румяный, рыжий, розовый, коричневый. См. красивый.. проходить красной нитью, пустить красного петуха… Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н.… … Словарь синонимов
карминный — цвета огня, кроваво красный, коралловый, рубинный, цвета кармина, цвета крови, огненный, цвета коралла, оранжево красный, алый, карминовый, пунцовый, рубиновый, гранатовый, кровавый, красный, червленый, карминовокрасный, цвета пламени, кумачовый … Словарь синонимов
коралловый — пунцовый, огненный, кораллово красный, огневой, красный, кровавый, карминовый, рубиновый, цвета кармина, цвета огня, цвета крови, цвета коралла, карминный, пламенный, кроваво красный, кумачовый, шарлаховый, оранжево красный, цвета пламени,… … Словарь синонимов
кровавый — кровоточащий, кровоточивый; безжалостный, пунцовый, карминовый, алый, кровавокрасный, пурпуровый, огненный, червонный, кровяной, нещадный, рубиновый, цвета коралла, красный, пурпурный, окровавленный, цвета пламени, рдяный, жестокий, киноварный,… … Словарь синонимов
кумачный — червонный, огневой, карминный, кумачевый, гранатовый, шарлаховый, пламенный, кроваво красный, киноварный, кумачовый, красный, ярко красный, огненный, карминовый, пунцовый, оранжево красный, цвета кармина, цвета пламени, цвета крови, цвета огня,… … Словарь синонимов
огневой — шарлаховый, боевой, ярко красный, кумачевый, кумачный, сверкающий, газопламенный, кумачовый, азартный, жгучий, страстный, темпераментный, пламенный, карминный, кроваво красный, цвета пламени, кровавый, красный, огненный, карминовый, пунцовый,… … Словарь синонимов
карминовый цвет — с английского на русский
карминовый — ая, ое. carmin m. То же, что карминный. Карминовый лак. БАС 1. Карминовой, чистейший красный цвет, почти без всякой примеси другаго. Севергин Минер. 1 23. // Сл. 18. Лекс. САН 1908: карми/новый … Исторический словарь галлицизмов русского языка
карминовый — см. кармин; ая, ое. Карми/новый лак. Карми/новый цвет … Словарь многих выражений
Глава 3. ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ — В кулинарии растительные красители применяются для придания определенного цвета или оттенка пище, кушаньям, делающих блюда яркими, красивыми и привлекательными в тех случаях, когда в результате нагревания или любой тепловой обработки их… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Семейство голубиные — Голуби птицы средней величины с маленькой головкой, короткой шеей и обильным и жестким оперением. Жесткое и твердое оперение прилегает довольно гладко: отдельные перья его сравнительно велики, широко закруглены, снизу пушисты. В оперении… … Жизнь животных
Чечевица птицы из семейства вьюрков — чечевичник, красный снегирь (Carpodacu s) род конусоклювых певчих птиц из семейства вьюрков (Fringillidae). От настоящих снегирей (Pyrrhula) Ч. отличается более длинным, сравнительно с плюсной, средним пальцем. Обе половины клюва приблизительно… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Чечевица, птицы из семейства вьюрков — чечевичник, красный снегирь (Carpodacus) род конусоклювых певчих птиц из семейства вьюрков (Fringillidae). От настоящих снегирей (Pyrrhula) Ч. отличается более длинным, сравнительно с плюсной, средним пальцем. Обе половины клюва приблизительно… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Горихвостка-чернушка — ? Горихвостка чернушка Самец подвида P. o. gibraltariensis … Википедия
Герб автономного сообщества Мурсия — Упрощенный герб Мурсии … Википедия
Гармония красок — Под этим разумеют сочетание цветных поверхностей, производящее приятное впечатление, заимствуя его обозначение из языка звуковых впечатлений, который, со своей стороны, нередко пользуется словами языка зрительных ощущений. Те и другие ощущения… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
красный — Алый, багряный, червленый, пурпуровый, багровый, пунцовый, малиновый, румяный, рыжий, розовый, коричневый. См. красивый.. проходить красной нитью, пустить красного петуха… Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н.… … Словарь синонимов
Традиционные японские цвета — это набор цветов, которые издревле использовались при производстве одежды и в других ремёслах, а также описаны в литературе. Содержание 1 История 2 Цвета 2.1 Красно фиолетовые … Википедия
карминный цвет — с русского на английский
См. также в других словарях:
карминный — ая, ое. carmin m. 1. Отн. к кармину; свойственный ему. Карминный лак. БАС 1. Привез он, господин асессор, от берлинскаго химика Потта пробы порцелину, також зеленнаго и карминнаго лаку его композиции, которым на масле писать можно. 1749. МАН 10… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
КАРМИННЫЙ — КАРМИННЫЙ, карминная, карминное. прил. к кармин. Карминный цвет. || Ярко красный. Карминная губная помада. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
цвет — Краска, окраска, колер, колорит, масть, шерсть. Ср. . См. качество, масть . видеть что л. в розовом цвете, переливаться цветами радуги См. лучший в цвете лет, зардеться как маков цвет, лишиться цвета, что маков цвет… Словарь русских синонимов и … Словарь синонимов
Карминный — прил.; = карминовый 1. соотн. с сущ. кармин, связанный с ним 2. Свойственный кармину, характерный для него. 3. Имеющий цвет кармина; ярко красный. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
карминный — см. кармин; ая, ое. Карми/нный цвет … Словарь многих выражений
Кармин (цвет) — У этого термина существуют и другие значения, см. Кармин (значения). Кармин цвет пигмента кармин, а также большая группа «карминовых» оттенков. Оттенки цвета кармин Светло карминово розовый (Hex: #E66761) (RGB: 230, 103, 97) Карминно… … Википедия
бледно-карминный — прил., кол во синонимов: 4 • бордовый (6) • карминный (28) • ржаво коричневый (5) … Словарь синонимов
Отряд Привиденьевые или Палочники (Phasmoptera или Phasmodea) — Нет ни одной книги о жизни насекомых, в которой бы не говорилось об изумительной приспособленности привиденьевых к окружающей их обстановке. Полностью оценить меткость названия, данного этим насекомым, может только тот, кто сам имел… … Биологическая энциклопедия
Мельбурнский трамвай — Трамвайная система Страна … Википедия
анбонпуэн — * en bon point. Полное телосложение, полнота. Тут служил один каноник удивительной доброты, т. е. en bon point. 1811. Н. И. Тургенев Дн. // АБТ 3 161. Занятия не мешали мне ходить пешком. Но и анбонпуан мой безпрестанно, кажется, меньшается. 17.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
атуры — ов, мн. atours m., pl. 1. Дамские прелести. Он охотно принимал вид милого старичка мерзавца и по временам отпускал скромную гнусность насчет атуров девицы Филиппо. Салт. // 20 12 437. Нельзя себе представить ничего более жалкое, чем существо, с… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
в кембриджском словаре английского языка
КАРМИН | Определение в кембриджском словаре английского языка Тезаурус: синонимы и родственные слова .Некоторые красные пищевые красители сделаны из наземных насекомых?
В следующий раз, когда вы будете бродить по супермаркету в поисках блюд для ужина, остановитесь на мгновение, чтобы прочитать этикетки с ингредиентами ваших любимых пищевых продуктов и косметики красного цвета. Скорее всего, вы обнаружите обозначение кошенили, кармина или карминовой кислоты — пигментов, происхождение которых может удивить и, возможно, вызвать отвращение.
Кошениль и его близкий родственник кармин (также известный как карминовая кислота) получают из измельченных туш особого насекомого из Южной и Центральной Америки.Эти популярные красители, которые сегодня используются для придания темно-красного оттенка фруктовым сокам, желатину, конфетам, шампуням и многому другому, происходят от самки Dactylopius coccus, насекомого, обитающего в виде кактусов, известных как опунция.
Dactylopius coccus был источником красной краски, которую использовали ацтеки и мексиканские индейцы за столетия до прихода испанцев. Эти коренные народы собирали кошениль, ненадолго погружали их в горячую воду, чтобы убить животных и растворять восковой налет самок, а затем сушили на солнце.Затем высушенные насекомые будут измельчены до мелкого порошка.
Испанцы быстро осознали потенциал пигмента, поэтому эти высушенные насекомые стали одними из первых продуктов, экспортированных из Нового Света в Старый. Европейцы сразу же полюбили красивый ярко-алый цвет как из-за его яркого оттенка, так и из-за его необычайной стойкости цвета, гарантируя, что лодки кошенили совершат трансатлантический путь.
Сегодня кошениль превзошла как краситель для ткани по ряду синтетических пигментов, но до сих пор широко используется в качестве красителя для ряда пищевых продуктов, напитков и косметики (поскольку многие из этих синтетических красителей оказались опасными для человека при употреблении внутрь или позволить проникнуть в организм через кожу).Чтобы приготовить один фунт кошенили, нужно около 70000 насекомых.
Хотя кошениль используется в самых разных продуктах питания, она не встречается в кошерных продуктах, поскольку еврейские законы о питании запрещают включение насекомых или их частей в пищу. «Фууу!» Несмотря на это, кошениль является безопасным пищевым красителем, за исключением нескольких редких случаев аллергической реакции.
Другой красный краситель, используемый в пищевых продуктах, FD&C Red Dye # 40 (также известный как Red # 40), часто ошибочно принимают за эвфемизм кошенили или кармина.Это не так: в нем нет насекомых и фактически его получают из угля.
Наше отвращение при мысли о проглатывании насекомых основано на культурных факторах, а не на свойствах или вкусах самих насекомых. Западное общество избегает (а не жует) ошибок, отсюда широко распространенное «Фуу!» реакция на известие о том, что некоторые из наших любимых продуктов содержат экстракт насекомых.
В марте 2012 года Starbucks столкнулась с подобной внутренней реакцией после того, как выяснилось, что краситель, используемый в смеси Strawberries & Creme Frappuccino, был кошенилью.Starbucks утверждала, что переход на кошениль был частью отказа от искусственных ингредиентов, и это объяснение мало помогло веганам полюбить кофейного гиганта. (В следующем месяце компания объявила о переводе красных красителей, используемых в ее продуктах, с экстракта кошенили на ликопин на томатной основе.)
Совсем недавно некоторые ученые-диетологи экспериментировали с использованием красителей, полученных из пурпурного сладкого картофеля, в качестве альтернативы кошенили.
Дополнительная информация:
| Кошениль и кармин ( FDA ) | |
| Руководство по соответствию маркировке кошенили ( FDA ) |
Кармин — Переиздание Википедии // WIKI 2
Пигмент, алюминиевая соль каминовой кислоты
Предлагаемая структура кармина.
Кармин (или), также называемый кошениль (насекомое, из которого он извлечен), экстракт кошенили , малиновое озеро или карминное озеро , натуральный красный 4 , C.I. 75470 , или E120 , представляет собой пигмент ярко-красного цвета, полученный из алюминиевого комплекса, полученного из карминовой кислоты. [1] Это также общий термин для особенно темно-красного цвета.
Этимология
Английское слово «кармин» происходит от французского слова carmin (12 век), от средневекового латинского carminium , от персидского قرمز qirmiz («малиновый»), которое само происходит от среднеперсидского carmir ( «красный, малиновый»). [2] Персидский термин carmir , вероятно, родственен санскритскому krimiga («произведенный насекомыми»), от krmi («червь, насекомое»).Персидское слово «червь, насекомое» — kirm , а в Иране (Персия) красный краситель кармин был извлечен из тел мертвых самок насекомых, таких как кермес вермилио и кошениль. [3] : 131 На форму этого термина в латыни также могло повлиять minium («красный свинец, киноварь»), имеющего иберийское происхождение. Слово «кармин» использовалось в качестве названия цвета еще в 1799 году. [4] Это популярный пищевой краситель, используемый в йогурте, конфетах и некоторых сортах сока, наиболее заметными из которых являются рубиновые. красный сорт.
Производство
Пигмент производится из карминовой кислоты, которая извлекается из некоторых щитовок, таких как кошениль, и некоторых видов Porphyrophora (армянская кошениль и польская кошениль). Кармин — краситель, используемый при производстве искусственных цветов, красок, малиновых чернил, румян и другой косметики, а также некоторых лекарств. [5]
Для приготовления кармина измельченные в порошок тела щитовок кипятят в растворе аммиака или карбоната натрия.После отделения нерастворимого вещества экстракт обрабатывают квасцами для осаждения красного твердого вещества. Этот осадок называют «карминным озером» или «малиновым озером» ( lake здесь происходит от слова lac, обозначающего смолистый секрет). Чистота цвета обеспечивается отсутствием железа. Для модификации осаждения могут быть добавлены хлорид олова, лимонная кислота, бура или желатин. На традиционный малиновый цвет влияет не только карминовая кислота, но и выбор иона ее хелатирующей соли металла.Для оттенков фиолетового в квасцы добавляют лайм. [6] [7]
Недвижимость и использование
Как подтверждено спектроскопией отражения, кармин отражает в основном красный свет, то есть с длиной волны более 603 нм. [8]
Кармин может быть использован в гистологии, как кармин Беста для окрашивания гликогена, муцикармин для окрашивания кислых мукополисахаридов и кармал для окрашивания ядер клеток. В этих случаях он применяется вместе с протравой, обычно с солью Al (III).
Кармин использовался для окрашивания тканей и живописи с древних времен. [9] Он не очень стабилен в масляной краске, и его использование прекратилось после того, как стали доступны новые и лучшие красные пигменты. Якопо Тинторетто использовал кармин в нескольких своих картинах, в том числе Портрет Винченцо Морозини [10] и Христос, омывающий ноги ученикам . [11]
Правила использования в пищевых продуктах
Экстракт кармина использовался со средневековья до 19 века для изготовления малинового красителя.Сейчас его используют как краситель для йогурта и других пищевых продуктов.США
В январе 2006 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США оценило предложение, согласно которому пищевые продукты, содержащие кармин, должны указывать его название на этикетке ингредиента. [12] Также было объявлено, что FDA будет отдельно проверять этикетки ингредиентов рецептурных лекарств, которые содержат красители, полученные из кармина. Запрос Центра науки в общественных интересах, призывающий FDA требовать, чтобы на этикетках ингредиентов явно указывалось, что кармин получен из насекомых и может вызывать серьезные аллергические реакции и анафилактический шок, был отклонен FDA. [13] [14] Пищевая промышленность решительно возражала против надписи «на основе насекомых» на этикетке, и FDA согласилось разрешить использование «экстракта кошенили» или «кармина». [15]
Европейский Союз
В Европейском союзе использование кармина в пищевых продуктах регулируется директивами Европейской комиссии, регулирующими пищевые добавки в целом [16] [17] и пищевые красители, в частности [18] и перечисленные под названиями Кошениль , карминовая кислота , кармин и Natural Red 4 в качестве добавки E 120 в списке пищевых добавок, одобренных ЕС. [19] Директива, регулирующая пищевые красители, одобряет использование кармина только для определенных групп пищевых продуктов. [20] и определяет максимальное количество, которое разрешено, или ограничивает его количественно удовлетворительным.
Директива ЕС 2000/13 / EC [21] по маркировке пищевых продуктов требует, чтобы кармин (как и все пищевые добавки) был включен в список ингредиентов пищевого продукта с указанием категории добавки и указанного названия или номера добавки. , то есть либо Food color carmines , либо Food color E 120 на местном языке (ах) рынка (ов), на котором продается продукт.
С января 2012 г., [обновление] , EFSA изменило способ использования Carmine E120 в фармацевтических продуктах. EFSA выразило обеспокоенность по поводу увеличения числа аллергических реакций на кармин, полученный из насекомых (E120.360), при использовании в Британской фармакопее. Фармацевтические продукты, которые ранее содержали кармин, полученный из насекомых, были заменены синтезированной версией пищевого красителя. Внутренние исследования показали, что новые составы популярных жидких лекарств от тошноты и набора веса имели значительно меньший риск аллергических реакций. «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинального (PDF) 08 декабря 2006 года. Проверено 2 января 2007. CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка)
Эта статья включает в себя текст из публикации, которая сейчас находится в общественном достоянии: Chisholm, Hugh, ed. (1911). «Кармин». Encyclopdia Britannica (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета.
Дополнительная литература
Внешние ссылки
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с Кармин . |
Эта страница последний раз была отредактирована 17 августа 2020 в 18:09
.Измельченные жуки в йогурте — кармин служит пищевым красителем на основе насекомых
Это не шутка: измельченные красные жуки сейчас используются в качестве пищевого красителя в йогурте, мороженом, сокосодержащих напитках и многих других продуктовых продуктах. Ингредиент называется «кармин».Кармин буквально сделан из сушеных измельченных красных жуков, и его окраска (ярко-красный) используется в йогурте, сокосодержащих напитках, конфетах и многих других продуктах, включая многие «натуральные» продукты.
Не то чтобы эти красные жуки опасны. За исключением некоторых людей, страдающих тяжелыми аллергическими реакциями на жуков, большинство людей прекрасно ест кармин. Жуки, наверное, тоже полезны, как и муравьи. С высоким содержанием белка и низким содержанием жира … вы понимаете.
Но есть фактор грубости, который, вероятно, объясняет, почему продукты, на этикетке которых указано «кармин», а не «порошкообразные красные жуки». Центр науки в общественных интересах (CSPI) даже обратился в FDA с просьбой запретить кармин (1) или, по крайней мере, потребовать его четкую маркировку.CSPI ссылается на исследование, проведенное врачами из Мичиганского университета (возглавляемого доктором Болдуином из Медицинского центра Мичиганского университета), которое продемонстрировало, что кармин может вызывать тяжелую аллергическую реакцию, известную как анафилаксия — состояние, которое может привести человека в шок. и требуют госпитализации. Но такие реакции встречаются крайне редко.
ПОЧЕМУ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ИСПОЛЬЗУЮТ КАРМИН?
Люди склонны покупать хорошо выглядящие продукты. Например, чем краснее сокосодержащий напиток, тем более «живым» он выглядит.Вот почему мы собираем в продуктовом магазине ярко-красные яблоки и ярко-оранжевые апельсины. Яркие цвета говорят нам: «Это спелый и полезный!»
Поэтому неудивительно, что потребители покупают пищевые продукты ярких цветов. Кармин придает пищу яркости и цвета, делая их более привлекательными для потребителей. Другими словами, если он выглядит хорошо, мы более склонны его покупать.
Есть также технические причины, по которым кармин является полезным пищевым красителем. Если вам интересно, что производители продуктов питания говорят о кармине, прочтите: http: // www.foodproductdesign.com/archive/1998/0398AP.html
КАК ПРОИЗВОДИТСЯ КАРМИН / ОТКУДА ОН ПРИБЫВАЕТ?
Большая часть кармина, используемого в Соединенных Штатах, импортируется из Перу и Канарских островов. Их собирают следующим образом (цитата из: www2.labs.agilent.com/botany/cacti_etc/html/news7.html):
«Насекомых аккуратно счищают с кактусов … и помещают в пакеты. Пакеты доставляются на производственный завод, где насекомых затем убивают путем погружения в горячую воду или воздействия солнечного света, пара или тепла духовой шкаф.Следует отметить, что различия во внешнем виде коммерческой кошенили вызваны различными методами, используемыми во время этого процесса. Для производства одного фунта (454 грамма) кошенили требуется около 70000 насекомых. Считается, что в теле одной кокцинеи содержится от 18 до 20% карминовой кислоты.
Часть насекомого, содержащая больше всего кармина, — это брюшко, в котором находится оплодотворенный
.