В 100 граммах тархуна содержится 24,8 ккал: белков — 1,5 г, жиров — 0,1 г, углеводов — 5 г.

Вред эстрагона и противопоказания

Эстрагон вреден только в больших количествах. Беременным женщинам стоит воздержаться от этой приправы, считается, что она может спровоцировать выкидыш, но, конечно, не одна веточка в соусе или салате.

Несколько полезных сведений: в одной чайной ложке содержится 2,5 граммов эстрагона, в столовой — 12 граммов.

Рецепт укрепляющего чая с эстрагоном: 1 чайная ложка сушеного эстрагона, 3 чайные ложки зеленого чая, немного кожуры граната или апельсина, ломтик лимона. Такой чай — прекрасное средство при повышенной утомляемости, слабости, для восстановления сил после болезни.

С эстрагоном готовят вкусный чай для укрепления иммунитета

Эстрагон, как и любая другая приправа, имеет много тонкостей в использовании и выращивании. Чтобы листья эстрагона были пряными и ароматными, его надо выращивать из отростков или черенков, а не из семян. Собирают только молодые побеги весной до цветения и осенью после.

Профессиональные мастера ценят свежую траву, так как при высушивании тархун меняет вкус. Его можно сохранить свежим в течение 5-8 дней в холодильнике, положив в пластиковый пакет. Сушат его ветки, подвешивая вниз верхушками в прохладном темном помещении. Только потом отделяют листья и кладут в емкости с плотно прилегающими крышками для хранения.

Применение эстрагона в кулинарии

Применение эстрагона в кулинарии

Эстрагон, один из видов полыни, напоминает ее только внешним видом, поскольку это растение, родиной которого является Монголия и Восточная Сибирь, совершенно лишено горечи. Эстрагон известен нам как тархун, хотя в народе его чаще называют драгун-травой и страгоном. Пряный аромат и пикантный, слегка терпкий вкус тархуна, чем-то похожий на анис, делает блюда и напитки свежими, яркими и оригинальными.

Эстрагон: лечебные свойства и применение в медицине

В листьях тархуна содержится большое количество эфирного масла, которое и делает растение таким душистым. Наличие каротина, аскорбиновой кислоты, большого количества смол, дубильных веществ и витаминов группы B позволяют эстрагону занять достойное место среди лекарственных растений. Эстрагон славится противовоспалительным, общеукрепляющим и антисептическим воздействием на организм, поэтому народные лекари используют его как эффективное средство от зубной и головной боли, от депрессии, бессонницы, авитаминоза, заболеваний органов дыхания и женской половой сферы.

Пряный эстрагон: применение в кулинарии

Французы первыми начали использовать эстрагон в кулинарии, когда эта пряность в XVII веке была завезена в Европу. Именно французские гурманы изобрели рецепты блюд с эстрагоном, добавляя эту траву в напитки, салаты, подавая ее с мясом, морепродуктами и овощами.

Сейчас тархун применяется в основном как приправа, аромат и вкус которой особенно ярко проявляются в сочетании с кислыми продуктами – лимонным соком, ягодой и фруктами.

Стебли эстрагона незаменимы в приготовлении маринадов и солений, с их помощью можно ароматизировать заправки для салата, растительное масло, майонезы и соусы. Кроме того, эстрагон является отличным консервантом, подавляющим размножение бактерий и позволяющим сохранить вкус и аромат овощей, грибов и фруктов, поэтому современные хозяйки используют его в домашних заготовках.

Свежие и сушеные листья эстрагона подаются в качестве гарнира к мясным, рыбным, овощным и яичным блюдам, добавляются в бульоны, супы, окрошки и соусы, а кашицей из измельченных листьев перед маринованием натираются куски мяса или рыбы. В Украине эстрагон принято добавлять в сыры и простоквашу, а во Франции эта пряность входит в состав дижонской горчицы. Из тархуна делают вкусные безалкогольные напитки, которые выпускались уже в советские годы, его листья придают винам и ликерам яркость и насыщенность.

Тонкости в употреблении эстрагона

• Свежий эстрагон нельзя подвергать тепловой обработке, поскольку он приобретает горький вкус, поэтому его рекомендуется использовать в салатах или добавлять в уже готовые блюда.
• Сушеные листья тархуна закладывают в супы и горячие вторые блюда за 5 минут до готовности
• Если в бутылку с винным уксусом положить небольшую веточку тархуна, через месяц уксус станет душистым и слегка островатым.
• На листьях тархуна настаивают очень вкусную водку – для этого рекомендуется на несколько недель положить в бутылку свежий или сухой пучок веток эстрагона.
• Добавив в тесто для выпечки хлеба щепотку сушеного или свежего тархуна с можжевеловыми ягодами, можно получить лесной аромат выпечки.
• Эстрагон заготавливают на зиму как укроп и петрушку, смешивая мелко нарезанные листья с солью, после чего смесь укладывают в банки и хранят в прохладном месте.

Арабские врачи считали, что эстрагон освежает дыхание, укрепляет иммунитет и устраняет апатию, поэтому использование в пищу этой полезной пряности не помешает в любое время года. Ароматные, пикантные блюда и напитки на нашем столе делают рацион более разнообразным, поднимают настроение, дают силы и новый вкус к жизни.

Удивительные свойства эстрагона

Эстрагон, аrtemísia dracúnculus, полынь эстрагонная или просто тархун — растение, известное своим потрясающим ароматом и ни с чем несравнимым вкусом. Культивируют его повсеместно: в Азии, Америке, Европе и России, но, несмотря на это, наибольшую популярность он приобрел во Франции и на Кавказе. Зелень эстрагона используют при приготовлении салатов, мяса, напитков и гарниров, однако содержащиеся в нем питательные вещества, делают его еще и незаменимым лекарственным средством.

История эстрагона настолько древняя, что уже трудно с уверенностью сказать, как и где эта трава появилась впервые. Считается, что ее завезли в Италию в Х веке во время монгольского нашествия. А в 1376 году Екатерина Сиенская во время визита к папе Григорию VI привезла ее во Францию. С тех пор эстрагон входит в четверку самых используемых трав во французской кухне, наряду с петрушкой, кервелем и зеленым луком.

Листья тархуна содержат большое количество калия, который может творить чудеса, когда дело доходит до здоровья сердца. Противовоспалительные свойства, которыми обладает эта трава, защищают сосуды сердца от внутренних и внешних повреждений, а также регулируют сердечные сокращения.

Эстрагон богат цинком, который помогает восстанавливать слизистую оболочку и внутренние стенки кишечника.

Для людей, страдающих диабетом, эстрагон будет также очень полезен. Богатые полифенольными соединениями и пищевыми волокнами листья, помогают распределять калории по всем органам, тем самым способствуя снижению уровня сахара в крови.

Железо, содержащееся в тархуне, помогает вырабатывать эритроциты, содержащие гемоглобин, который в свою очередь имеет решающее значение для предотвращения анемии. А витамин С, присутствующий в растении, способствует усвоению железа.

Эстрагон содержит соединения, обладающие способностью ингибировать активацию тромбоцитов. Это, в свою очередь, предотвращает агрегацию сгустков на стенках кровеносных сосудов и защищает организм от сердечных приступов и инсульта. Кроме того, эстрагон, как уже говорилось, содержит железо, которое в данном случае будет способствовать клеточному дыханию и здоровому кровотоку.

Употребление эстрагона поможет укрепить репродуктивное здоровье женщин. Эугенол, присутствующий в нем, поможет нормализовать менструальный цикл, уменьшить боли во время цикла, а магний поможет расслабить напряженные мышцы.

Кроме того, масло выступит в качестве средства от ревматизма и артрита, улучшит кровообращение, окажет стимулирующее действие на нервную, пищеварительную и эндокринную системы.

Однако, эфирное масло подойдет не всем, поскольку содержит эстраголу, также известную как метилхавикол, который может быть ядовит в высоких дозах. Поэтому, из-за соображений безопасности, детям и беременным женщинам следует избегать использование эфирного масла эстрагона.

А вот блюдо из чечевицы, свежей зелени тархуна и грибов всем пойдет только на пользу. Промойте 80 гр коричневого риса под проточной водой, положите его в кастрюлю, залейте 400 мл кипятка, добавьте щепотку морской соли и варите 20-25 минут. Готовую крупу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст.л. масла и поджарьте на нем 120 гр тонко нарезанных грибов, мелко нарезанную зелень эстрагона и 1 измельченный зубчик чеснока (около 3 минут). Затем добавьте к ним рис, морскую соль и черный молотый перец.

Готовое блюдо выложите на тарелку, украсьте разрезанными пополам помидорами черри. В миске смешайте йогурт или сметану с соком лимона и нарезанным тархуном и подайте в качестве соуса.

Приятного аппетита!

полезные свойства и вред, применение, выращивание и семена

Эстрагон – это пряная трава, известная также под названием «тархун». В нашей стране это растение известно, в первую очередь, как основной компонент популярного когда-то прохладительного напитка. Эстрагон принадлежит к виду полыни, поэтому его научное название – «полынь эстрагонная».

Другими названиями растения являются:

• Artemisia dracunculus (лат.)
• Dragon, Bertram (нем.)
• tarragon, dragon on sagewort (англ.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (фр.)

Внешний вид

Внешне эстрагон немного напоминает привычную нам полынь: у него прямой, длинный стебель и характерные продолговатые, узкие листья без черенков.

Высота растения может достигать полутора метров. В конце лета – начале осени эстрагон зацветает. Цветы у него мелкие, бледно-желтые, собраны в небольшие метелки.

Виды

Выделяют следующие виды эстрагона:

• Русский – цветы у этого вида нежно-зеленые, а стебель и листья более массивные. Обладает сильным, насыщенным ароматом. В пищу употребляется преимущественно в свежем виде.
• Французский – растение с тонким стеблем и мелкими листочками. Он обладает легким, пикантным ароматом, и потому ценится кулинарами больше, чем другие виды.
• Обыкновенный – это крупное растение с неправильными по форме листьями. Его отличает достаточно слабый запах и горьковатый вкус.

Где растет?

Эстрагон широко распространен на территории Европы, Азии и Северной Америки. В больших количествах эта трава произрастает в следующих странах:

• Монголия;
• Китай;
• Пакистан;
• Индия;
• США;
• Мексика;
• Канада;
• Россия.

Способ изготовления

Эстрагон начинают заготавливать на зиму в августе или сентябре, после появления первых бутонов. Траву срезают на расстоянии 10-12 см от земли. Срезанную траву можно связать в пучки, развесить их на крючках или веревках и оставить сушиться в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Правда, многие кулинары утверждают, что засушенная трава довольно быстро теряет свой вкус и аромат, поэтому они предпочитают изготавливать уксус на его основе.

Для того чтобы приготовить эту необычную приправу, нужно:

• Разложить собранную траву по бутылкам (по одному стеблю на емкость),
• Залить ее уксусом
• Поставить в темное место.
• Черед две недели уксус следует процедить и перелить в чистую емкость.

Характеристики

• остро-пряный вкус;
• пряный, терпкий аромат;
• темно-зеленый цвет.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность и калорийность 100 грамм сухого продукта

Химический состав

Химический состав 100 грамм сухого продукта

Полезные свойства

• укрепляет иммунитет;
• является источником витамина С и антиоксидантов;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• улучшает метаболизм;
• усиливает потенцию;
• нормализует менструальный цикл;
• снимает стресс и успокаивает нервную систему;
• обладает глистогонным действием;
• снимает воспаления.

Противопоказания

• употребление чрезмерно больших доз может сопровождаться симптомами острого отравления: тошнотой, рвотой, потерей сознания и судорогами;
• эстрагон категорически запрещено употреблять беременным женщинам, так как он может спровоцировать выкидыш;
• людям с язвенной болезнью и гастритом строго рекомендуется воздержаться от его употребления.

Масло

Эфирное масло, получаемое из тархуна, сохраняет неповторимый аромат, а также все полезные свойства этого растения. Масло не рекомендуется использовать в чистом виде, лучше разбавлять его водой или добавлять в состав других целебных средств.

Эстрагоновое масло можно принимать внутрь, вдыхать в виде ингаляций, наносить на кожу для массажа или снятия воспалений. Оно помогает бороться с мышечными и сус тавными болями, некоторыми видами аллергии, запорами и медленным метаболизмом.

Сок

Сок эстрагона менее популярен, чем специя или эфирное масло, в первую очередь, потому что его нельзя долго хранить. С давних времен свежий сок этого растения добавляли в укрепляющие и тонизирующие напитки. В наши дни он используется при производстве безалкогольного газированного напитка «Тархун».

Сок этой целебной травы можно применять и в лечебных целях, например, для снятия воспалений десен, а также в качестве слабительного и жаропонижающего средства.

Применение

В кулинарии

• свежие листья и стебли принято добавлять в банки при консервировании овощей, фруктов, грибов и ягод;
• при помощи этой пряной травы можно приготовить пикантные соусы к мясным и рыбным блюдам и заправки для салатов;
• свежесобранный тархун можно добавлять в овощные салаты;
• сушеный тархун используется в качестве приправы к мясу, птице, рыбе и разнообразным супам;
• высушенный и измельченный тархун можно добавлять в выпечку для придания ей пряного аромата;
• эстрагон часто используется для приготовления домашних алкогольных напитков.

Рецепты

Маринованные корнишоны

• Засыпать 0.5 кг корнишонов 2 ст.л. соли и перемешать.
• Выложить овощи на полотенце и подвесить над глубокой емкостью или раковиной на пару часов.
• В стерилизованную 3-литровую банку положить ветку тархуна, следующим слоем выложить корнишоны, затем полстакана коктейльного лука и зубчик чеснока, разрезанный на 4 части. Следом добавить еще немного эстрагона, несколько горошинок черного перца, лавровый лист и 3 гвоздики.
• Вскипятить 3 стакана уксуса и залить его в банку, оставив 1 см до крышки. Закатать банку и оставить в прохладном месте на 3 недели.

Домашний лимонад «Тархун»

• 200 г свежего тархуна промыть и порвать на крупные кусочки.
• Залить половиной стакана охлажденной кипяченой воды, добавить свежий сок 1 лимона и 1 лайма.
• Засыпать 1 ст.л. сахара и помять скалкой, пестиком или мадлером для мохито (можно взбить все ингредиенты в блендере).
• Процедить сок и добавить в него 4 части воды.
• При необходимости добавить сахар. Перед подачей в стаканы насыпать лед, добавить 1 ч.л. меда и украсить листиками мяты.

В медицине

Эстрагон может использоваться как вспомогательное средство для борьбы со следующими видами недугов:

• острые респираторные заболевания;
• пневмония;
• туберкулез;
• бронхит;
• бессонница;
• нарушение менструального цикла;
• потеря аппетита;
• зубная боль;
• головная боль;
• расстройство пищеварения;
• сосудистые заболевания;
• депрессия;
• переутомление;
• импотенция.

В лекарственных целях используют эфирное масло эстрагона, свежий сок растения, а также различные отвары на основе высушенной травы.

При похудении

Диетологи часто рекомендуют употреблять эстрагон вместо соли людям, страдающим различными заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Помимо того, что он добавляет пище пикантные, пряные нотки, тархун способен выводить излишки жидкости из организма.

Выращивание

Перед посадкой землю следует удобрить, разрыхлить и хорошо увлажнить. Ростки или семена закладывают в ямки на расстоянии не меньше, чем 0.5 м друг от друга. Семена слегка присыпают почвой, а саженцы углубляют примерно на 8 см.

Поливать эстрагон следует примерно 2 раза в неделю. Каждые 3 месяца необходимо подкармливать растение удобрением с содержанием суперфосфата, сульфата калия и мочевины. Когда трава достигнет 20-сантиметровой высоты, можно начинать срезать ее и заготавливать на зиму.

Перед холодами стебель срезают, оставляя 5-6 см над землей. Можно выкопать растение из земли, посадить в горшок и выращивать дома, в качестве комнатного растения.

Семена

На приусадебном участке тархун можно вырастить прямо из семян. Семена можно сеять осенью «под снег» или весной». Саженцы высаживают после того, как сойдет снег и земля начнет оттаивать.

В Нечерноземье эстрагон из семян не всходит, поэтому сначала необходимо вырастить рассаду. Для этого семена высаживают в контейнеры на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Рассада будет готова к посадке в грунт через два месяца.

На рынках и в магазинах вы сможете найти семена различных сортов.

Интересные факты

• Латинское название тархуна – «Artemísia dracuncúlus». По преданиям, первое слово связано с именем греческой богини Артемиды, а второе – с драконом. В России это растение называют «драгун-трава», а в Польше «полынь-дракончик». Ассоциации с мифическим существом возникают из-за формы листа, напоминающей раздвоенный драконий язык.
• В старину люди разжевывали свежие листья эстрагона для того чтобы освежить дыхание и снять зубную боль.
• Ведущие парфюмеры используют эстрагон для создания ароматов.
• Любители мяса на гриле могут использовать кисточку из тархуна для глазурирования мяса.

Посмотрите видео телепередачи «Жить здорово!»- узнаете о пользе и применении эстрагона много интересного.

польза для здоровья и достоинства

Эстрагон или Artemisia dracunculus — ароматическое растение из семейства сложноцветных, а точнее сложноцветных.

Это многолетнее растение с длинными тонкими листьями, произрастающее в Средней Азии (в основном в Сибири), может достигать от 40 до 150 см.

Выращивается только «французский» эстрагон. А русский тархун безвкусен.

Также известный под названием «Зеленый дракон» или «змеевик», эстрагон обладает настоящими терапевтическими свойствами и очень выраженным ароматом.

Читайте также: как хорошо вырастить эстрагон

Эстрагон, для протокола

В прошлом эстрагон использовался в основном из-за его лечебных свойств, особенно в случае укусов змей или для уменьшения зубной боли и икоты.

В древности тархуном использовали для лечения чумы и холеры.

Эстрагон прибыл в Европу в средние века с крестоносцами. Это растение появилось на наших кухнях только в 16 веке.

Считается, что он спас жизнь принца Уэльского Жоржа V.

С другой стороны, арабы считали эстрагон мощным афродизиаком и использовали его в любовных снадобьях.

Мария-Антуанетта каждое утро выпивала 5 листьев эстрагона в кипящей воде с лимонным соком.

Польза для здоровья и достоинства

Эстрагон отлично подходит для стимуляции аппетита и улучшения пищеварения благодаря витамину С.

Он одинаково эффективен при вздутии живота , аэрофагии и болях в животе.

Это обеспечивает хороший транзит. Рекомендуется при легком запоре. Эстрагон также является хорошим мочегонным средством.

В случае кишечных паразитов эстрагон является очень хорошим средством для удаления глистов. Он очищает организм и отфильтровывает паразитов.

У женщин с аменореей или задержкой эстрагон способствует возобновлению менструации.

При мышечных спазмах эстрагон оказывается очень хорошим спазмолитиком , действующим на нервную систему. Он также может облегчить боль в суставах и спазмы.

При нарушениях сна эстрагон борется с бессонницей . Он также эффективен для снижения напряжения и беспокойства.

Эстрагон также может облегчить боль в горле или зубную боль. Для этого пережевывать листья эстрагона.

Эстрагон содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и, таким образом, замедляют начало сердечно-сосудистых заболеваний, рака и клеточного старения.

В наружного применения эфирное масло , получаемое из эстрагона обладает анти — воспалительных и противоаллергическими свойствами.

Он также является эффективным анальгетиком для облегчения в виде массажа менструальной боли, люмбаго или более сильной боли, такой как почечная колика.

На уровне кожи эфирное масло эстрагона может успокоить крапивницу и экзему , массируя чувствительные участки.

> Внутреннее использование:

Профилактическое лечение респираторной аллергии, сенной лихорадки: Летом и его вальсом пыльцы возникают аллергии. Чтобы предотвратить симптомы и дискомфортные состояния, налейте 3 капли эфирного масла на квадратный сахар (1 утром, 1 вечером). Эфирное масло эстрагона снижает выработку гистамина, который вызывает симптомы аллергии.

Для диабетиков предпочтите салфетку. Капните 3 капли масла и вдохните.

Настой из листьев эстрагона : дайте настояться нескольким листочкам в кипящей воде в течение 10-15 минут. Пейте в течение дня, чтобы очистить тело и извлечь пользу из достоинств эстрагона.

Нарушения пищеварения : после каждого приема пищи принимайте по чайной ложке меда 2 капли эфирного масла эстрагона.

> Внешнее использование:

Ванна с эфирными маслами : в случае напряжения, стресса или беспокойства налейте в ванну десять капель эфирных масел.

Или массируйте ладонью круговыми движениями область солнечного сплетения (между грудной клеткой) каждый вечер.

Однако в высоких дозах эстрагон не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.

Масло эстрагона может оказывать резкое воздействие на кожу. В качестве меры предосторожности сделайте тест перед нанесением или разбавьте масло эстрагона растительным маслом.

Эстрагон на кухне

Эстрагон незаменим в соусах, особенно в медвежьем.

Свежий, рубленый, сушеный, ветвистый, он отлично сочетается с вашими супами, салатами, омлетами, рататуями, мясом и рыбой.

Однако осторожно дозируйте эстрагон, его ярко выраженный аромат может доминировать в блюде, а не усиливать его.

Давайте уменьшим потребление соли. Чрезмерное потребление соли повышает артериальное давление и все связанные с этим риски: сердечно-сосудистые заболевания, почечную недостаточность и т. Д.

Заменим соль тархуном !

Эстрагон богат железом, йодом, кальцием, каротином и витаминами A, B и C.

Вы можете погрузить ветку эстрагона в бутылку с оливковым маслом, чтобы придать ей аромат.

Идеи для гурманов:

Йогуртовый соус : греческий йогурт, оливковое масло и очень мелко нарезанный эстрагон. Идеально подходит в качестве аперитива к сырым овощам (помидорам, моркови, редису, огурцам и т. Д.)

Идея рецепта: Курица с эстрагоном, горчицей и грибами

Тунец rillettes: Смешайте баночка тунца, в 3 -х столовых ложек творога, добавить рубленый лук — шалот и столовую ложку горчицы и густых сливок. Добавьте нарезанный эстрагон (3 ст. Л.). Приправить перцем и подавать на тостах из непросеянного хлеба.

Совет по эстрагону и красоте:

Борьба с неприятным запахом изо рта : жуйте листья эстрагона после еды. Но это не освобождает от чистки зубов!

Умный совет об эстрагоне

Икота ? Чтобы остановить икоту, можно жевать листья эстрагона.

Укачивание ? Капля эфирного масла эстрагона под язык перед отъездом.

Как хранить эстрагон ?: В свежем виде, его можно хранить в закрытом ящике, на дне холодильника.

Вы также можете сушить листья эстрагона, но они теряют аромат, но не лечебные свойства.

• Читайте также: как хорошо вырастить эстрагон

польза и вред, что это, как употреблять, советы

Эстрагон чаще всего называют тархуном. У этой пряной травы нет никакого горького привкуса, поэтому ее широко используют в пищу в качестве приправы, добавки к соленьям и маринадам, даже для приготовления десертов и напитков. По вкусу продукт чем-то напоминает мяту благодаря свежим ноткам во вкусе.

Особенности продукта

Он относится к роду полынь, но по вкусовым качествам не имеет ничего общего со всеми известным горьким растением. В качестве пряности тархун стали использовать очень давно. Естественной средой произрастания эстрагона считается территория нынешней Монголии и Восточной Сибири.

Сегодня растение культивируется повсеместно, его можно встретить практически на всех континентах нашей планеты

В средневековой Германии растением натирали рыбу и мясо, чтобы они дольше сохраняли свою свежесть. Во Франции траву чаще всего используют для приготовления специализированного уксуса, в котором маринуют разную рыбу. Кроме того, тархун часто применяется для ароматизации ликероводочной продукции, придавая ей неповторимый аромат и привкус.

Нашел применение эстрагон и в безалкогольной продукции. Всеми известный лимонад «Тархун» производится с применением именно этого растения.

Используют в пищу чаще всего свежие зеленые побеги травы, реже используется корень. Траву заготавливают впрок путем высушивания. В составе сена эстрагон является отличным прикормом для крупного рогатого скота.

Польза и вред

Основным достоинством состава эстрагона является высокое содержание эфирных масел в лиственной части растения. Также зеленая часть богата каротином, кумарином и аскорбиновой кислотой. Поэтому пользу при умеренном употреблении тархуна сложно переоценить.

Растение рекомендовано использовать в пищу для решения следующих проблем:

• лечения цинги и недостатка витамина С;
• улучшения оттока мочи при застоях в почках;
• профилактики авитаминоза;
• для укрепления состояния нервной системы;
• увеличения уровня иммунитета организма.

Кроме витаминов А, В1, В2 и С в составе эстрагон богат и минеральными веществами – калием, магнием и железом

Содержатся в нем также и дубильные вещества, а также горечи и различные смолы. Траву полезно употреблять во время бессолевой диеты для разнообразия меню.

Несмотря на очевидную пользу для организма человека, эстрагон может быть достаточно опасен при чрезмерном потреблении. Трава содержит большое количество эфирных масел, поэтому может вызвать пищевое отравление. С осторожностью следует применять пряность людям, страдающим гастритом или язвенной болезнью. Не рекомендуется трава в пищу и беременным женщинам, ведь вещества в ней при переизбытке в организме могут спровоцировать преждевременные роды. Следует понимать, что такие последствия может вызвать только бесконтрольное, неограниченное потребление продукта.

Как использовать

В пищу чаще всего употребляются именно свежие побеги эстрагона. Их добавляют к мясу, птице и рыбе. Приправа придает блюду свежесть и приятный аромат. В напитках также применяют растение в сыром виде.

В широтах, где растение не встретить в естественной среде, применяют сушеный эстрагон. Вкусовые качества у него менее выражены, чем у свежей приправы. Его можно использовать для приготовления соусов, а также как добавку к маринадам и для ароматизации алкогольных напитков.

В медицинских целях эстрагон применяется для изготовления различных БАДов для укрепления иммунитета, лечения органов дыхания и пищеварительной системы

С древних времен известно глистогонное свойство этой травы, поэтому выдержки из нее часто применяют для изготовления специализированных препаратов. В народной медицине часто продукт используется как обеззараживающее средство. Именно благодаря этому тархун применяют и в косметологии для улучшения состояния кожи.

В сельском хозяйстве многих стран естественного произрастания растения тархун идет на корм скоту в качестве сена или силоса. Он помогает животным поддерживать иммунитет в холодное время года, а также сокращает вероятность возникновения лишаев и появления паразитов.

Тархун – универсальная пряность, которая способна помочь решить целый ряд проблем с организмом. Употреблять этот замечательный продукт в пищу следует с учетом выявленных заболеваний и особенностей организма. Тогда ароматная трава принесет только пользу и подарит прекрасный вкус привычным продуктам.

Дополнительную информацию о полезных свойствах тархуна вы узнаете, посмотрев видео:

Как вырастить эстрагон и какое блюдо им украсить

Эстрагон – это «кулинарная полынь», пряность с множеством имен (тархун, драгун-трава). Драгун-травой, то есть «маленьким драконом», его назвали из-за формы листьев, которые напоминают раздвоенный язычок этого мифического животного. Появился как приправа он в Монголии и Восточной Сибири, а потом обрел и мировую популярность. В саду эстрагон выглядит как неприметный и неприхотливый кустарник до метра высотой: листья у него темно-зеленого цвета и растет он даже в тени.

Полезные свойства эстрагона

Пряный аромат вызван большим количеством эфирного масла в листьях. В одном маленьком листочке этой незатейливой травы много витамина С, каротина, кумарина, витамина группы В и А, а также магния, фосфора, калия, железа и даже дубильных веществ. Сок тархуна издавна добавлялся в лечебные напитки для усиления их эффекта. В современной практике известно несколько полезных свойств этой пряности:

• лечение цинги;
• укрепление иммунитета, повышение аппетита и улучшение пищеварения;
• укрепление нервной системы;
• снижение головной и зубной боли;
• заменитель соли при гипертонии;
• заживление ран.

Тархун сушат и потом готовят из него чай и целебные настойки, отвары.

На фото рецепт приготовления дачного чая с эстрагоном

Отвар из него используется при болях в желудке, спазмах, метеоризме, нарушении и болезненности женских циклов. Используется в фармакологии для изготовления препаратов спазмолитиков, мочегонных.

Листья тархуна противопоказаны при язве желудка, повышенной кислотности и при беременности.

Применение в кулинарии

Какова приправа на вкус? Без горечи, но острая и с интенсивным ароматом, сильнее, чем у петрушки, базилика или мяты. В кулинарии тархун используется и в «живом», и в сушеном виде:

• кладут в закуски и салаты;
• любители едят его как гарнир к различным блюдам. В плане горячих вторых блюд хорошо сочетается с рыбой, яйцами, птицей;
• молодые свежие листья отлично пойдут в супы, окрошку, бульоны;
• жесткие и большие идеальны для маринадов, засолок, замачивания яблок и квашения капусты;
• как пряность пойдет в уксус для соленой рыбы, лука, настаивания зеленого масла. Без него не обходятся соус тартар и дижонская горчица.

Эстрагон используется в национальных кухнях для самых разных блюд

Правило применения: в горячее блюдо свежие листья кладут за 2 минуты до готовности и сушеные – за 5 минут до готовности, а в холодное – в момент подачи на стол. Дичь, рыбу и мясо перед тепловой обработкой натирают эстрагоном.

Как хранить тархун?

Помимо стандартной сушки, можно также и замораживать пряность: зелень промывается, промачивается полотенцем, заворачивается в пленку и кладется в морозилку. Второй способ: мелко порезать мытую зелень, выпарить в кастрюльке немного белого вина и в эту влагу кинуть нарезанный тархун. Когда остынет, сделать брикеты, завернуть в пленку и хранить в морозильнике.

Тархун можно использовать не только свежим, но и в сушеном виде

Условия выращивания эстрагона в саду

Высеивается он весной или осенью под снег. Семена драгун-травы совсем миниатюрные, поэтому их просто рассеивают на грядке и сверху слегка присыпают землей. В течение лета нужно разрыхлять почву и регулярно пропалывать. На второй год после посадки и далее ежегодно в апреле нужно удобрять растение комплексным составом – 20 граммов суперфосфата плюс 10 граммов мочевины плюс 10 граммов калийной соли на 1 кв. метр.

Чтобы эстрагон вырос пышным и кустистым, соблюдайте следующие условия выращивания:

• солнечное место – в тени вырастет тоже, но будет «жидким»;
• не сажайте в слишком увлажненных почвах, местах с грунтовыми водами. Ему не нужно много влаги, полив – только умеренный;
• поливайте, только когда грунт явно просох;
• почва – не растет на тяжелой и глинистой земле, в кислых почвах. Пусть даже земля будет неплодородной, но нейтральной по кислотности и легкой.

В кислые почвы добавляется древесная зола, тогда эстрагон будет сочнее, не будет потери эфирных масел. 

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

Бенли М. , Кая И. и Йигит Н. Скрининг противомикробной активности различных экстрактов Artemisia dracunculus L. Cell Biochem.Funct. 2007;25(6):681-686. Посмотреть реферат.

de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел при лечении послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии 2006;16(1):15-20.

Де Винченци, М., Силано, М., Майалетти, Ф.и Скаццоккио Б. Компоненты ароматических растений: II. Эстрагол. Фитотерапия 2000;71(6):725-729. Посмотреть реферат.

Дохи С., Терасаки М. и Макино М. Ингибирующая активность ацетилхолинэстеразы и химический состав коммерческих эфирных масел. J Agric.Food Chem. 4 сентября 2009 г.; Посмотреть реферат.

Дринкуотер, Н. Р., Миллер, Э. К., Миллер, Дж. А., и Пито, Х. С. Гепатоканцерогенность эстрагола (1-аллил-4-метоксибензола) и 1′-гидроксиэстрагола у мышей и мутагенность 1′-ацетоксиэстрагола у бактерий.J Natl.Cancer Inst. 1976;57(6):1323-1331. Посмотреть реферат.

Engelmeier, D., Hadacek, F., Hofer, O., Lutz-Kutschera, G. , Nagl, M., Wurz, G. и Greger, H. Противогрибковые 3-бутилизокумарины из Asteraceae-Anthemideae. J Nat.Prod. 2004;67(1):19-25. Посмотреть реферат.

Европейское агентство по лекарственным средствам, Комитет по растительным лекарственным средствам HMPC. Публичное заявление об использовании растительных лекарственных средств, содержащих эстрагол.

Говорко Д., Логендра С., Ван Ю., Эспозито Д., Комарницкий С., Рибницкий Д., Пулев А., Ван З., Чефалу В. Т. и Раскин И. Полифенольные соединения Artemisia dracunculus L. ингибируют экспрессию гена PEPCK и глюконеогенез в клеточной линии гепатомы h5IIE. Am.J Physiol Endocrinol.Metab 2007;293(6):E1503-E1510. Посмотреть реферат.

Хейз С., Сакаи К. и Гозу Ю. Влияние вдыхания ароматов на симпатическую активность у нормальных взрослых. Jpn. J Фармакол. 2002;90(3):247-253. Посмотреть реферат.

Итен Ф. и Саллер Р.Фенхелевый чай: оценка риска растительного моновещества эстрагола по сравнению с натуральной многокомпонентной смесью. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2004;11(2):104-108. Посмотреть реферат.

Якупович Дж., Тан Р. Х., Болманн Ф., Цзя З. Дж. и Хунек С. Ацетилены и другие составляющие из Artemisia dracunculus. Планта Мед. 1991;57(5):450-453. Посмотреть реферат.

Каледин В. И., Пахарукова М. Ю., Пивоварова Е. Н., Кропачев К. Ю., Багинская Н. В., Васильева Е.Д., Ильницкая С. И., Никитенко Е. В., Кобзев В. Ф., Меркулова Т. И. Корреляция между гепатоканцерогенным действием эстрагола и его влиянием на глюкокортикоидную индукцию печеночно-специфических ферментов и активность факторов транскрипции FOXA и HNF4 в печени мышей и крыс. Биохимия (Москва) 2009;74(4):377-384. Посмотреть реферат.

Каввадиас, Д., Абу-Мандур, А.А., Чиган, Ф.С., Бекманн, Х., Санд, П., Ридерер, П. и Шрайер, П. Идентификация бензодиазепинов в Artemisia dracunculus и Solanum tuberosum, рационализация их эндогенного образования в растительной ткани.Biochem.Biophys.Res Commun. 3-5-2000;269(1):290-295. Посмотреть реферат.

Кордали С., Котан Р., Мави А., Чакир А., Ала А. и Йилдирим А. Определение химического состава и антиоксидантной активности эфирного масла полыни дракункулюсной и противогрибковая и антибактериальная активность эфирных масел турецкой полыни абсентиумной, A. dracunculus, Artemisia santonicum и Artemisia spicigera. J Agric.Food Chem. 11-30-2005;53(24):9452-9458. Посмотреть реферат.

Логендра, С., Рибницки Д.М., Ян Х., Пулев А., Ма Дж., Кеннелли Э.Дж. и Раскин И. Выделение ингибиторов альдозоредуктазы из Artemisia dracunculus с помощью биоанализа. Фитохимия 2006;67(14):1539-1546. Посмотреть реферат.

Лопес-Лутц, Д., Альвиано, Д.С., Альвиано, К.С., и Колодзейчик, П.П. Скрининг химического состава, антимикробной и антиоксидантной активности эфирных масел полыни. Фитохимия 2008;69(8):1732-1738. Посмотреть реферат.

Мипагала, К. М., Стурц, Г.и Wedge, D.E. Противогрибковые компоненты фракции эфирного масла Artemisia dracunculus L. Var. дракункул. J Agric.Food Chem. 20.11.2002;50(24):6989-6992. Посмотреть реферат.

Мохсензаде, М. Оценка антибактериальной активности отдельных иранских эфирных масел против золотистого стафилококка и кишечной палочки в питательной среде бульона. Pak.J Biol.Sci. 15.10.2007;10(20):3693-3697. Посмотреть реферат.

О’Махони Р., Аль Хтири Х., Вирасекера Д., Фернандо Н., Вайра Д., Холтон Дж. и Бассет С. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лекарственных растений против Helicobacter pylori. Мир J Гастроэнтерол. 21-12-2005;11(47):7499-7507. Посмотреть реферат.

Рибницки, Д.М., Кун, П., Пулев, А., Логендра, С., Зубери, А., Чефалу, В.Т. и Раскин, И. Улучшение всасывания и биологической активности активных соединений из антидиабетического экстракта полыни dracunculus L. Int.J Pharm 3-31-2009;370(1-2):87-92. Посмотреть реферат.

Рыбницкий Д.М., Пулев А., О’Нил Дж., Вноровский Г., Малек Д.Е., Ягер Р. и Раскин И. Токсикологическая оценка этанольного экстракта полыни дракункулюсной для использования в качестве диетического добавок и функциональных пищевых продуктов. Food Chem.Toxicol 2004;42(4):585-598. Посмотреть реферат.

Рибницкий Д.М., Пулев А., Уотфорд М., Чефалу В.Т. и Раскин И. Антигипергликемическая активность тарралина, спиртового экстракта Artemisia dracunculus L. Phytomedicine. 2006;13(8):550-557. Посмотреть реферат.

Саадали, Б., Борики Д., Благен М., Ванхален М. и Талби М. Алкамиды из Artemisia dracunculus. Фитохимия 2001;58(7):1083-1086. Посмотреть реферат.

Sayyah, M., Nadjafnia, L. и Kamalinejad, M. Противосудорожная активность и химический состав эфирного масла Artemisia dracunculus L.. J Этнофармакол. 2004;94(2-3):283-287. Посмотреть реферат.

Шахрияри Л. и Язданпараст Р. Ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов с помощью экстрактов листьев полыни дракункулюсной.J Этнофармакол. 11-1-2007;114(2):194-198. Посмотреть реферат.

Смит, Р.Л., Адамс, Т.Б., Дулл, Дж., Ферон, В.Дж., Гудман, Дж.И., Марнетт, Л.Дж., Портогезе, П.С., Уодделл, В.Дж., Вагнер, Б.М., Роджерс, А.Е., Колдуэлл, Дж. , и Сайпс , И.Г. Оценка безопасности производных аллаллалкоксибензола, используемых в качестве ароматизирующих веществ, — метилэвгенола и эстрагола. Food Chem.Toxicol 2002;40(7):851-870. Посмотреть реферат.

Суонстон-Флатт, С. К., Дэй, К., Бейли, С. Дж., и Флатт, П. Р.Оценка традиционных растительных средств лечения диабета: исследования на стрептозотоциновых диабетических мышах. Acta Диабетол.Лат. 1989;26(1):51-55. Посмотреть реферат.

Тиме, Х. и Нгуен, Тхи Там. [Изучение накопления и состава эфирных масел Satureja hortensis L., Satureja montana L. и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 2. Изменения содержания и состава эфирного масла]. Pharmazie 1972;27(5):324-331. Посмотреть реферат.

Тиме, Х. и Нгуен, Тхи Там.[Изучение накопления и состава летучих масел у Satureja hortensis L., Satureja montana L. и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 1. Обзор литературы, тонкослойные и газохроматографические исследования. Pharmazie 1972;27(4):255-265. Посмотреть реферат.

Tognolini, M., Barocelli, E., Ballabeni, V., Bruni, R., Bianchi, A., Chiavarini, M., and Impicciatore, M. Сравнительный скрининг эфирных масел растений: фенилпропаноидный фрагмент в качестве основного ядра для антиагрегантная активность.Жизнь наук. 2-23-2006;78(13):1419-1432. Посмотреть реферат.

Цай, П.Дж., Цай, Т.Х., Ю, С.Х. и Хо, С.К. Оценка NO-подавляющей активности некоторых средиземноморских кулинарных специй. Пищевая хим.токсикол. 2007;45(3):440-447. Посмотреть реферат.

Васильев Е. Д., Ильницкая С. И., Никитенко Е. В., Каледин В. И. Возрастные и половые различия чувствительности мышей к гепатотоксическому действию эстрагола. Росс.Физиол.Ж.Им И.М.Сеченова 2005;91(9):1066-1070. Посмотреть реферат.

Уорд, Н. И. и Сэвидж, Дж. М. Рассеивание металлов и транспортировка с использованием пищевых культур в качестве биомониторов. Научная общая среда. 5-23-1994; 146-147:309-319. Посмотреть реферат.

Watanabe, J., Shinmoto, H., and Tsushida, T. Кумарин и производные флавона из эстрагона и тимьяна как ингибиторы высвобождения химических медиаторов из клеток RBL-2h4. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2005;69(1):1-6. Посмотреть реферат.

Yazdanparast, R. and Shahriyary, L. Сравнительные эффекты Artemisia dracunculus, Satureja hortensis и Origanum majorana на ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов.Vascul.Pharmacol 2008;48(1):32-37. Посмотреть реферат.

Zhang, Y., Zhang, J., Yao, J., Yang, Y.L., Wang, L. и Dong, L.N. [Исследования химических компонентов эфирного масла Artemisia dracunculus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2005;30(8):594-596. Посмотреть реферат.

Allerton TD, Kowalski GM, Stampley J, et al. Этаноловый экстракт Artemisia dracunculus L. повышает метаболические преимущества упражнений у мышей с ожирением, вызванным диетой. Med Sci Sports Exerc 2021; 53 (4): 712-723.Посмотреть реферат.

Айдын Т., Акинджиоглу Х., Гумустас М., Гулчин И., Казаз С., Чакир А. Ингибиторы моноаминоксидазы человека (чМАО) А и чМАО В из Artemisia dracunculus L. herniarin и скиммин: ингибиторы моноаминоксидазы человека А и В из A. dracunculus L. Z Naturforsch CJ Biosci 2020; 75 (11-12): 459-466. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Safari H, Anani Sarab G, Naseri M. Artemisia dracunculus L. модулирует иммунную систему в модели мышей с рассеянным склерозом. Nutr Neurosci 2021;24(11):843-849. Посмотреть реферат.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Бенли М., Кая И. и Йигит Н. Скрининг противомикробной активности различных экстрактов Artemisia dracunculus L. Cell Biochem.Funct. 2007;25(6):681-686. Посмотреть реферат.

Буменджель, А., Блан М., Уильямсон Г. и Бэррон Д. Эффективный синтез флаванонглюкуронидов. J Agric.Food Chem. 26-8-2009;57(16):7264-7267. Посмотреть реферат.

Cosentino, R.M., Norte, M.C., and Lazarini, C. A. Поведенческие изменения у крыс, вызванные эстраголом. Phytother.Res 2004;18(11):921-924. Посмотреть реферат.

de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел при лечении послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии 2006;16(1):15-20.

Де Винченци, М., Силано М., Майалетти Ф. и Скаццоккио Б. Компоненты ароматических растений: II. Эстрагол. Фитотерапия 2000;71(6):725-729. Посмотреть реферат.

Диарлав, Р. П., Гринспен, П., Хартл, Д. К., Суонсон, Р. Б., и Харгроув, Дж. Л. Ингибирование гликирования белков экстрактами кулинарных трав и специй. J Med Food 2008;11(2):275-281. Посмотреть реферат.

Дохи С., Терасаки М. и Макино М. Ингибирующая активность ацетилхолинэстеразы и химический состав коммерческих эфирных масел.J Agric.Food Chem. 4 сентября 2009 г.; Посмотреть реферат.

Дринкуотер, Н. Р., Миллер, Э. К., Миллер, Дж. А., и Пито, Х. С. Гепатоканцерогенность эстрагола (1-аллил-4-метоксибензола) и 1′-гидроксиэстрагола у мышей и мутагенность 1′-ацетоксиэстрагола у бактерий. J Natl.Cancer Inst. 1976;57(6):1323-1331. Посмотреть реферат.

Engelmeier, D., Hadacek, F., Hofer, O., Lutz-Kutschera, G., Nagl, M., Wurz, G. и Greger, H. Противогрибковые 3-бутилизокумарины из Asteraceae-Anthemideae.J Nat.Prod. 2004;67(1):19-25. Посмотреть реферат.

Европейское агентство по лекарственным средствам, Комитет по растительным лекарственным средствам HMPC. Публичное заявление об использовании растительных лекарственных средств, содержащих эстрагол.

Gancevici, G.G. и Popescu, C. Естественные ингибиторы комплемента. III. Инактивация каскада комплемента in vitro растительными специями (Ocimum basilicum, Artemisia dracunculus и Thymus vulgaris). Arch Roum.Pathol.Exp.Microbiol. 1987;46(4):321-331. Посмотреть реферат.

Говорко Д., Логендра С., Ван Ю., Эспозито Д., Комарницкий С., Рибницкий Д., Пулев А., Ван З., Чефалу В.Т. и Раскин И. Полифенольные соединения Artemisia dracunculus L. ингибируют экспрессию гена PEPCK и глюконеогенез в клеточной линии гепатомы h5IIE. Am.J Physiol Endocrinol.Metab 2007;293(6):E1503-E1510. Посмотреть реферат.

Хейз С., Сакаи К. и Гозу Ю. Влияние вдыхания ароматов на симпатическую активность у нормальных взрослых. Jpn. J Фармакол. 2002;90(3):247-253. Посмотреть реферат.

Huang, H.C., Chu, S.H., and Chao, P.D. Вазорелаксанты из китайских трав, эмодин и скопарон, обладают иммунодепрессивными свойствами. Евр.Дж.Фармакол. 6-6-1991; 198(2-3):211-213. Посмотреть реферат.

Итен, Ф. и Саллер, Р. [Чай с фенхелем: оценка риска растительного моновещества эстрагола по сравнению с натуральной многокомпонентной смесью]. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2004;11(2):104-108. Посмотреть реферат.

Jager, R et al. Влияние эстрагона русского (Artemisia dracunculus L.) на концентрацию креатина в плазме при введении моногидрата креатина. Журнал Международного общества спортивного питания 2008; 5(1)

Якупович Дж., Тан Р. Х., Болманн Ф., Цзя З. Дж. и Хунек С. Ацетилены и другие составляющие из Artemisia dracunculus. Планта Мед. 1991;57(5):450-453. Посмотреть реферат.

Йуриссен, С. М., Пунт, А., Бурсма, М. Г., Богардс, Дж. Дж., Фиамегос, Ю. К., Шилтер, Б., ван Бладерен, П. Дж., Кнуббен, Н. Х., и Ритьенс, И. М.Специфичность фермента цитохрома p450 человека для биоактивации эстрагола и родственных алкенилбензолов. Chem.Res Toxicol 2007;20(5):798-806. Посмотреть реферат.

Каледин В.И., Пахарукова М.Ю., Пивоварова Е.Н., Кропачев К.Ю., Багинская Н.В., Васильева Е.Д., Ильницкая С.И., Никитенко Е.В., Кобзев В.Ф., Меркулова Т.И. Корреляция между гепатоканцерогенным действием эстрагола и его Влияние глюкокортикоидов на индукцию специфических ферментов печени и активность факторов транскрипции FOXA и HNF4 в печени мышей и крыс.Биохимия (Москва) 2009;74(4):377-384. Посмотреть реферат.

Каввадиас, Д., Абу-Мандур, А.А., Чиган, Ф.С., Бекманн, Х., Санд, П., Ридерер, П. и Шрайер, П. Идентификация бензодиазепинов в Artemisia dracunculus и Solanum tuberosum, рационализация их эндогенного образования в растительной ткани. Biochem.Biophys.Res Commun. 3-5-2000;269(1):290-295. Посмотреть реферат.

Хетерпал И., Коулман Л., Ку Г., Ван З. К., Рибницки Д. и Чефалу В. Т. Регулирование действия инсулина экстрактом Artemisia dracunculus L.в первичной культуре скелетных мышц человека: протеомный подход. Phytother.Res 2-19-2010; Посмотреть реферат.

Кобаяши С., Ватанабэ Дж., Фукуши Э., Кавабата Дж., Накадзима М. и Ватанабэ М. Полифенолы из некоторых пищевых продуктов как ингибиторы проникновения овальбумина через монослои клеток caco-2. Biosci Biotechnol Biochem 2003;67(6):1250-1257. Посмотреть реферат.

Кордали С., Котан Р., Мави А., Чакир А., Ала А. и Йилдирим А. Определение химического состава и антиоксидантной активности эфирного масла полыни дракункулюсной и противогрибковая и антибактериальная активность турецкой полыни абсентиумной, A.dracunculus, Artemisia santonicum и Artemisia spicigera эфирные масла. J Agric.Food Chem. 11-30-2005;53(24):9452-9458. Посмотреть реферат.

Логендра С. , Рибницки Д. М., Ян Х., Пулев А., Ма Дж., Кеннелли Э. Дж. и Раскин И. Выделение ингибиторов альдозоредуктазы из Artemisia dracunculus под контролем биоанализа. Фитохимия 2006;67(14):1539-1546. Посмотреть реферат.

Лопес-Лутц, Д., Альвиано, Д.С., Альвиано, К.С., и Колодзейчик, П.П. Скрининг химического состава, антимикробной и антиоксидантной активности эфирных масел полыни.Фитохимия 2008;69(8):1732-1738. Посмотреть реферат.

Манитто, П., Монти, Д., и Сперанца, Г. Доказательства смещения NIH как происхождения явно аномального распределения дейтерия в эстраголе из Artemisia dracunculus. J Nat.Prod. 2000;63(5):713-715. Посмотреть реферат.

Meepagala, K.M., Sturtz, G., and Wedge, D.E. Противогрибковые компоненты фракции эфирного масла Artemisia dracunculus L. Var. дракункул. J Agric.Food Chem. 20.11.2002;50(24):6989-6992. Посмотреть реферат.

Мохсензаде, М. Оценка антибактериальной активности отдельных иранских эфирных масел против золотистого стафилококка и кишечной палочки в питательной среде бульона. Pak.J Biol.Sci. 15.10.2007;10(20):3693-3697. Посмотреть реферат.

Nesslany, F., Parent-Massin, D. и Marzin, D. Оценка риска потребления метилхавикола и эстрагона: генотоксический потенциал in vivo и in vitro. Мутат.Рес 2-1-2010;696(1):1-9. Посмотреть реферат.

О’Махони, Р., Аль Хтири, Х., Вирасекера, Д., Фернандо Н., Вайра Д., Холтон Дж. и Бассет С. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лекарственных растений против Helicobacter pylori. Мир J Гастроэнтерол. 21-12-2005;11(47):7499-7507. Посмотреть реферат.

Парехо, И., Виладомат, Ф., Бастида, Дж., Росас-Ромеро, А., Флерлаге, Н., Бурильо, Дж., и Кодина, С. Сравнение активности удаления радикалов и антиоксидантной активности шести дистиллированные и недистиллированные средиземноморские травы и ароматические растения. J Agric.Food Chem.11-6-2002;50(23):6882-6890. Посмотреть реферат.

Пунт А., Делатур Т., Шольц Г., Шилтер Б., ван Бладерен П. Дж. и Ритьенс И. М. Тандемный масс-спектрометрический анализ N2-(транс-изоэстрагол-3′-ил)-2 ‘-дезоксигуанозин как стратегия изучения видовых различий в сульфотрансферазной конверсии ближайшего канцерогена 1’-гидроксиэстрагола. Chem.Res Toxicol 2007;20(7):991-998. Посмотреть реферат.

Рибницкий Д. М., Кун П., Пулев А., Логендра С., Зубери А., Чефалу В. Т. и Раскин И.Улучшенная абсорбция и биоактивность активных соединений противодиабетического экстракта Artemisia dracunculus L. Int.J Pharm 3-31-2009;370(1-2):87-92. Посмотреть реферат.

Рибницкий Д.М., Пулев А., О’Нил Дж., Вноровский Г., Малек Д.Е., Ягер Р. и Раскин И. Токсикологическая оценка этанольного экстракта Artemisia dracunculus L. для использования в качестве пищевой добавки и в функциональных продуктах питания. Food Chem.Toxicol 2004;42(4):585-598. Посмотреть реферат.

Рыбницкий Д.М., Пулев А., Уотфорд М., Чефалу В. Т. и Раскин И. Антигипергликемическая активность тарралина, этанольного экстракта полыни дракункулюс Л. Фитомедицина. 2006;13(8):550-557. Посмотреть реферат.

Саадали Б., Борики Д., Благен М., Ванхален М. и Талби М. Алкамиды из Artemisia dracunculus. Фитохимия 2001;58(7):1083-1086. Посмотреть реферат.

Sayyah, M. , Nadjafnia, L. и Kamalinejad, M. Противосудорожная активность и химический состав эфирного масла Artemisia dracunculus L..J Этнофармакол. 2004;94(2-3):283-287. Посмотреть реферат.

Шурманн А., Дворжак В., Крузер С., Бутчер П. и Кауфманн А. Ложноположительные результаты жидкостной хроматографии/тандемной масс-спектрометрии для подтверждения остатков себутилазина с использованием системы идентификационных точек в соответствии с директивой ЕС 2002 г. /657/EC из-за биогенного инсектицида в эстрагоне. Rapid Commun.Mass Spectro. 2009;23(8):1196-1200. Посмотреть реферат.

Шахрияри Л. и Язданпараст Р. Ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов с помощью экстрактов листьев полыни дракункулюсной.J Этнофармакол. 11-1-2007;114(2):194-198. Посмотреть реферат.

Shahverdi, A.R., Abdolpour, F., Monsef-Esfahani, HR, и Farsam, H. Биоавтографический анализ ТСХ для обнаружения соединения, обращающего устойчивость к нитрофурантоину. J Chromatogr.B Analyt.Technol.Biomed. Life Sci. 5-1-2007;850(1-2):528-530. Посмотреть реферат.

Смит, Р. Л., Адамс, Т. Б., Дулл, Дж., Ферон, В. Дж., Гудман, Дж. И., Марнетт, Л. Дж., Портогезе, П. С., Уодделл, У. Дж., Вагнер, Б. М., Роджерс, А. Э., Колдуэлл, Дж., и Sipes, I.G. Оценка безопасности производных аллаллалкоксибензола, используемых в качестве ароматизирующих веществ — метилэвгенола и эстрагола. Food Chem.Toxicol 2002;40(7):851-870. Посмотреть реферат.

Суонстон-Флатт, С. К., Дэй, К., Бейли, С. Дж., и Флэтт, П. Р. Оценка традиционных растительных средств лечения диабета: исследования на мышах, страдающих диабетом со стрептозотоцином. Acta Диабетол.Лат. 1989;26(1):51-55. Посмотреть реферат.

Тиме, Х. и Нгуен, Тхи Там. О методе спектрофотометрического определения метилхавикола в эстрагоновых маслах.Pharmazie 1968;23(6):339-340. Посмотреть реферат.

Тиме, Х. и Нгуен, Тхи Там. [Изучение накопления и состава эфирных масел Satureja hortensis L., Satureja montana L. и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 2. Изменения содержания и состава эфирного масла]. Pharmazie 1972;27(5):324-331. Посмотреть реферат.

Тиме, Х. и Нгуен, Тхи Там. [Исследования накопления и состава эфирных масел в Satureja hortensis L., Satureja montana L.и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 1. Обзор литературы, тонкослойные и газохроматографические исследования. Pharmazie 1972;27(4):255-265. Посмотреть реферат.

Tognolini, M., Barocelli, E., Ballabeni, V., Bruni, R., Bianchi, A., Chiavarini, M., and Impicciatore, M. Сравнительный скрининг эфирных масел растений: фенилпропаноидный фрагмент в качестве основного ядра для антиагрегантная активность. Жизнь наук. 2-23-2006;78(13):1419-1432. Посмотреть реферат.

Цай, П.Дж., Цай, Т.Х., Ю, Ч.Х., и Хо, С.C. Оценка NO-подавляющей активности некоторых средиземноморских кулинарных специй. Пищевая хим.токсикол. 2007;45(3):440-447. Посмотреть реферат.

Васильев Е. Д., Ильницкая С. И., Никитенко Е. В., Каледин В. И. Возрастные и половые различия чувствительности мышей к гепатотоксическому действию эстрагола. Росс.Физиол.Ж.Им И.М.Сеченова 2005;91(9):1066-1070. Посмотреть реферат.

Wang, Z. Q., Ribnicky, D., Zhang, X. H., Raskin, I., Yu, Y., и Cefalu, W. T. Биоактивные вещества Artemisia dracunculus L усиливают передачу сигналов клеточного инсулина в первичной культуре скелетных мышц человека.Метаболизм 2008; 57 (7 Приложение 1): S58-S64. Посмотреть реферат.

Уорд, Н. И. и Сэвидж, Дж. М. Рассеивание металлов и транспортировка с использованием пищевых культур в качестве биомониторов. Научная общая среда. 5-23-1994; 146-147:309-319. Посмотреть реферат.

Watanabe, J., Shinmoto, H., and Tsushida, T. Кумарин и производные флавона из эстрагона и тимьяна как ингибиторы высвобождения химических медиаторов из клеток RBL-2h4. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2005;69(1):1-6. Посмотреть реферат.

Язданпараст, р.и Шахрияри, Л. Сравнительное влияние Artemisia dracunculus, Satureja hortensis и Origanum majorana на ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов. Vascul.Pharmacol 2008;48(1):32-37. Посмотреть реферат.

Юссеф, Н. Н., Оливер, Дж. Б., Рейнджер, К. М., Рединг, М. Е., Мойсеенко, Дж. Дж., Кляйн, М. Г., и Паппас, Р. С. Полевая оценка эфирных масел для снижения привлекательности японского жука (Coleoptera: Scarabaeidae). Ж Экон.Энтомол. 2009;102(4):1551-1558. Посмотреть реферат.

Zhang, Y., Zhang, J., Yao, J., Yang, Y.L., Wang, L. и Dong, L.N. [Исследования химических компонентов эфирного масла Artemisia dracunculus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2005;30(8):594-596. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

9 доказанных полезных свойств эстрагона для здоровья

Эстрагон — популярная кулинарная приправа, которую многие считают одной из лучших приправ во французской кухне. Трава, известная с научной точки зрения как Artemisia Dracunculus, а также как трава дракона, является многолетним растением, произрастающим на больших участках Европы, Азии, Северной Америки и Мексики. Эстрагон является хорошим источником витамина А и железа и содержит следовые количества калия и кальция. Здесь мы обсуждаем пользу для здоровья эстрагона и чая.

Растение вырастает примерно до 120 сантиметров в высоту с разветвленными стеблями, которые производят тонкие, ароматные листья с ароматом лакрицы или аниса.

Листья и стебли можно использовать на кухне как в сушеном, так и в свежем виде, хотя свежие листья, скорее всего, более полезны для здоровья. Эстрагон выращивали на протяжении тысячелетий, а письменные упоминания датируются примерно 500 г. до н.э.

Существует несколько видов эстрагона. Французский эстрагон лучше всего подходит для использования на кухне. Помимо кулинарного применения, трава также обладает некоторыми выдающимися лечебными свойствами, которые можно использовать для лечения целого ряда заболеваний.

На самом деле, до появления современной медицины, как и многие полезные травы эстрагона, эстрагон широко использовался в традиционной медицине в различных частях мира.

Помимо особой пользы для здоровья , эстрагон является прекрасным дополнением к диете из-за его антиоксидантной ценности и превосходного содержания минералов и витаминов.

Эстрагон можно добавлять в блюда, чтобы придать им французский оттенок, а также из них можно приготовить вкусный полезный чай .Мощное эфирное масло также извлекается из травы, а также доступно в качестве ингредиента в некоторых добавках.

Недавние исследования показали, что эстрагон может помочь улучшить состав мышц и тела, а добавка, сочетающая креатин с эстрагоном, популярна среди бодибилдеров.

Эфирное масло эстрагона, получаемое из цветущих верхушек и листьев растения, используется для лечения ряда заболеваний, включая ревматизм, а также в качестве стимулятора пищеварения.

Эстрагон Преимущества и информация

Эстрагон (Artemisia dracunculus) — это ароматная трава, которая считается одной из четырех лучших приправ в традиционной французской кухне. Это многолетнее растение, также широко известное как эстрагон и драконья трава, произрастает в большей части Северного полушария, включая Европу, Азию, Индию, западную часть Северной Америки и некоторые части северной Мексики.

Созревшие тонкие зеленые листья, образующиеся из разветвленных стеблей этого растения, достигают в среднем около четырех футов в высоту и содержат ароматы и вкусы, похожие на анис.И листья, и стебли можно использовать в свежем или сушеном виде в качестве приправы к самым разнообразным блюдам. Их также часто замачивают в уксусе и безалкогольных напитках, чтобы придать уникальный вкус окружающим жидкостям. Имеются письменные упоминания о выращивании эстрагона, датируемые 500 г. до н.э.

Варианты включают «французский эстрагон» (лучше всего для кулинарного использования), «Русский эстрагон» (обычно лучше, чем дикий эстрагон, но не так хорош, как так называемый французский эстрагон для кулинарного использования), «дикий эстрагон» (охватывает различные штаты).

Хотя многие люди знакомы с кулинарным применением эстрагона, большинство может не знать о его уникальных лечебных свойствах. Эта трава веками использовалась многими культурами в качестве естественного средства от многих болезней. Кроме того, это превосходная добавка к любой диете, потому что она богата витаминами, калием и другими питательными веществами, которые, как было доказано, приносят пользу для здоровья. Независимо от того, добавляете ли эстрагон в пищу в качестве приправы или принимаете в качестве добавки, есть много веских причин для включения эстрагона в общий рацион.Вот несколько примеров того, как эстрагон оказался такой полезной травой.

Антиоксидантные свойства

, особенно турецкий сорт, обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь нейтрализовать действие свободных радикалов в организме. Было доказано, что свободные радикалы, являющиеся побочным продуктом метаболизма, повреждают клетки, если только они не удаляются быстро в виде отходов. Исследования показали, что эстрагоновое масло действует как поглотитель свободных радикалов, помогая остановить или уменьшить ущерб, который могут нанести эти радикалы.

Средство от зубной боли

На протяжении всей истории эстрагон широко использовался как средство от зубной боли. Древние греки жевали его из-за его способности вызывать онемение во рту. Этот обезболивающий эффект обусловлен высоким содержанием эвгенола в растении. Это то же обезболивающее соединение, которое содержится в гвоздичном масле. Также было доказано, что эстрагон также может помочь уменьшить боль в деснах, которая часто возникает вместе с зубной болью.

Стимулятор аппетита

Согласно результатам нескольких исследований, в эстрагоне содержатся химические вещества, повышающие аппетит.Независимо от того, используется ли она в качестве приправы в кулинарии или употребляется в сыром виде в качестве небольшого гарнира, она может помочь людям с плохим аппетитом из-за возраста или болезни.

Пищеварительная помощь

Эстрагон уже давно используется в качестве пищеварительного тонизирующего средства, поскольку он способствует выработке желчи печенью. Он не только может улучшить естественное пищеварение, но также помогает облегчить общие проблемы с пищеварением, такие как расстройство желудка, раздраженный кишечник и диспепсия. Он также использовался в традиционных народных средствах для избавления кишечника от кишечных глистов.

Успокоительное

Эстрагон можно использовать в качестве легкого седативного средства, помогающего снять тревогу и стресс. Это также полезно для хорошего ночного сна.

Здоровье сердца

Эстрагон содержит химические вещества, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Эти химические вещества могут помочь предотвратить прилипание и накопление тромбоцитов крови и других соединений в кровеносных сосудах сердца.

Женское здоровье

Эстрагон оказался полезным в качестве пищевой добавки для женщин, страдающих задержкой менструации. Его также рекламируют как средство для поддержания общего состояния здоровья женской репродуктивной системы. Однако было обнаружено, что эстрагон не следует использовать по этим причинам во время беременности или кормления грудью.

Функция глаза

Поскольку эстрагон богат калием и предшественником витамина А бета-каротином, он может способствовать общему здоровью и функции глаз.

Наращивание мышечной массы/Контроль веса

Недавние исследования показали, что эстрагон, в первую очередь российский сорт, помогает увеличить усвоение креатина мышцами.Это похоже на поглощение креатина мышцами, которое происходит при приеме большого количества углеводов. Поскольку эстрагон создает тот же эффект, потребление большого количества углеводов для увеличения мышечной массы больше не требуется. Точно так же это свойство эстрагона также может быть использовано в программах контроля веса.

Сегодня лечебные свойства эстрагона легко могут стать частью любой диеты, будь то таблетки, порошки, отвары, используемые в качестве приправы или употребляемые в сыром виде. Подходящая дозировка будет зависеть от нескольких факторов, включая возраст, общее состояние здоровья и другие медицинские условия.

Питательные и лечебные свойства эстрагона

Эстрагон — это ведущее кулинарное растение, но у него есть и другие преимущества. Узнайте больше о медицинских свойствах и пользе эстрагона для здоровья.

Когда я впервые начал выращивать эстрагон, я толком не знал, для чего я его буду использовать. Семена были включены бесплатно как часть моего заказа, поэтому я попробовал.Эстрагон легко выращивать, это визуально привлекательный многолетник с зеленой листвой и маленькими желтыми цветками. Возможно, он наиболее известен своим кулинарным использованием.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собранных файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Эстрагон — ароматная трава, используемая для придания аромата многим блюдам и соусам.

Но, как и орегано, у эстрагона есть множество других применений, помимо придания аромата вашим любимым блюдам.

Имеет легкий привкус солодки, и, по возможности, его следует использовать в свежем виде, так как сушка уничтожает большую часть естественных преимуществ для здоровья.

Польза для здоровья и лекарственное использование эстрагона

Питательные и полезные свойства эстрагона

Хотя эстрагон обычно используется в слишком малых количествах, чтобы обеспечить большую питательную ценность, он обладает некоторыми хорошими питательными свойствами.

Эстрагон является отличным источником минералов, таких как магний, железо, цинк и кальций.

Трава богата витамином А и витамином С , а также витамином В-6.

Эстрагон содержит антиоксидантов , которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме.

Эстрагон помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы . При регулярном употреблении он может помочь снизить риск образования тромбов, инсульта и сердечного приступа.

Соединения, содержащиеся в эстрагоне, могут снизить уровень сахара в крови естественным образом.

Эстрагон содержит много полезных для здоровья эфирных масел .

Он входит в состав природного мочегонного средства и и может помочь уменьшить задержку воды.

Лечебные свойства эстрагона

Эстрагон также можно использовать в лечебных количествах для поддержания здоровья при различных заболеваниях и проблемах со здоровьем.

Эстрагон можно заваривать в воде для приготовления чая, в виде настоя на масле, в виде эфирного масла или жевать в свежем виде.

Вот несколько медицинских применений эстрагона:

Эстрагон можно использовать для уменьшения боли во рту/зубах . Благодаря наличию эвгенола эстрагон оказывает болеутоляющее или обезболивающее действие. Вы можете пить чай или просто жевать листья, чтобы облегчить боль во рту.

Чай с эстрагоном перед сном может помочь при бессоннице . Благодаря своему успокаивающему действию эстрагон также может помочь снять тревогу .

помогает бороться с неприятным запахом изо рта, а уменьшает запах тела и микробы на коже. Если вы делаете свой собственный дезодорант, добавьте пару капель эфирного масла, чтобы получить эти преимущества.

Эстрагон традиционно используется в качестве стимулятора аппетита для людей с плохим аппетитом или даже для помощи людям с симптомами анорексии.

Эстрагон можно использовать для поддержания здоровья женской репродуктивной системы , а также для тех, у кого подавлена ​​менструация.Однако его не следует использовать, если вы беременны или кормите грудью.

Недавние исследования показали, что эстрагон может способствовать росту мышц , способствуя усвоению креатина.

Лекарственное приготовление эстрагона:

Приготовьте масло, настоянное на эстрагоне: Наполните банку наполовину увядшими или сушеными листьями эстрагона. Заполните банку оливковым маслом. Поставьте на солнечное окно или в другое теплое место для настаивания.

Приготовьте чай с эстрагоном. 1 столовая ложка эстрагона на стакан кипятка.Настаивайте 5 минут. Вот больше о приготовлении и использовании чая с эстрагоном.

Вы также можете жевать свежие листья растения!

Примечания по использованию эстрагона в медицинских целях:

Эстрагон относится к семейству сложноцветных.

Если у вас повышенная чувствительность или аллергия на другие растения этого семейства, такие как амброзия, маргаритка или бархатцы, вам следует соблюдать осторожность при добавлении эстрагона в свой рацион как в кулинарии, так и в лечебных целях.

Как я упоминал ранее, не используйте эстрагон, если вы беременны или кормите грудью.

3 вида эстрагона

Существует 3 вида эстрагона, все с небольшими различиями в росте, вкусе и использовании.

Эстрагон французский: Artemisia dracunculus: Обычно считается настоящим эстрагоном и является предпочтительным типом. У него самый чистый вкус и больше всего пользы.

Русский эстрагон: Artemisia dracunculoides Pursch: Несмотря на то, что русский эстрагон остается настоящим эстрагоном, он практически не имеет вкуса, но все же может использоваться в медицинских целях.

Мексиканский эстрагон: Tagetes lucida: Мексиканский эстрагон не является настоящим эстрагоном, но относится к семейству бархатцев. По вкусу он близок к французскому эстрагону, что делает его хорошей заменой в блюдах. Он по-прежнему обладает лечебными свойствами, особенно при желудочно-кишечных симптомах.

Мексиканский эстрагон не является настоящим эстрагоном, но имеет похожий вкус и лечебные свойства.

Готовы добавить в свою жизнь больше эстрагона? Вот как это получить:

Вырасти сам. Выращивание собственного растения — лучший способ получить в изобилии любую траву. Вот как вырастить эстрагон.

Вы можете купить семена эстрагона мексиканского или растения эстрагона французского.

Купи. При покупке трав всегда убедитесь, что вы покупаете из надежного источника. Вы можете получить сушеный эстрагон в магазинах Mountain Rose Herbs или Starwest Botanicals.

Вы выращиваете эстрагон или используете его на кухне? Вы когда-нибудь использовали его как часть своей аптечки естественного здоровья?

Эта статья предназначена только для информационных целей.Пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с профессионалом, прежде чем использовать эстрагон в медицинских количествах.

Эстрагон — король трав — польза и применение

Эстрагон – прекрасное дополнение к сливочному соусу. Это то, чем я увлекался дольше всего: немного сливок, эстрагон, львиная грива, немного курицы на выгуле и щепотка перца, соли и пармиджано реджано. Тархун поднимет ваши блюда на новый уровень. Ниже вы узнаете о кулинарном и лечебном использовании эстрагона в разных культурах мира, и, надеюсь, это вдохновит вас на эксперименты с ним на кухне.

Типы

1. Французский
2. Русский (льготы)

Кулинария

Эстрагон — обычная приправа, используемая в блюдах из макарон. Также популярно сочетание его с рисовым уксусом для приготовления эстрагонового уксуса

Выращивание

 растения эстрагона следует выращивать на участках с полным солнечным светом. Почва должна быть хорошо дренированной и плодородной. Разместите растения на расстоянии от 18 до 24 дюймов друг от друга, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха.

Высокий источник из

• витамин А
• витамин С
• витамин В-6
• кальций
• магний
• железо

Хороший источник из

История кулинарии

Эстрагон имеет долгую кулинарную историю.Сладкий, лакричный и анисовый аромат эстрагона донесся до Европы с монгольским нашествием, откуда он распространился по всему миру. Хотя разница в их пользе невелика, лучше всего при приготовлении использовать французский эстрагон.

Эстрагон был завезен во Францию ​​в 14 веке, где он быстро стал культивироваться в регионе. Его выращивали, и его качество улучшалось по сравнению с азиатским аналогом, пока его не начали использовать не только как ароматизатор для уксуса.Эстрагон выращивали тогда и продолжают выращивать сегодня в качестве салатной зелени, гарнира и приправы к овощам и пищеварительного тоника (Charles, D.J., 2013).

Эстрагон стал известным и отличительным ароматом во французской кухне, придавая свой аромат и вкус таким соусам, как беарнез, цыпленок с эстрагоном и шофруа. Он также является особым ингредиентом дижонской горчицы французского производства. Эстрагон также является одной из многих трав, используемых в Herbes de Provence (Nurzynska — Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014). К 16 веку эстрагон стал популярен во всей Европе, и стали известны его полезные свойства, такие как положительная помощь сердцу и печени (Charles, D.J., 2013).

История медицины

Эстрагон обладает многочисленными преимуществами для здоровья, многие из которых можно получить, употребляя свежие листья растения или добавляя настой свежих листьев в воду или уксус; другие производятся путем фармакологической экстракции. Исторически у него было множество применений для различных культур, некоторые из которых продолжают использоваться и сегодня.

Ближний Восток

Арабский: Эстрагон использовали как средство от бессонницы, а также для усиления вкуса неприятных лекарств. Кроме того, его использовали в качестве анестетика при пульсирующих зубах, язвах на коже, а также при порезах (Обольский Д. и др., 2011). Арабские травники также использовали его в качестве освежителя дыхания (Charles, D.J., 2013).

Азия

Россия : Эстрагон использовали для лечения местных кожных ран, уменьшая воспаление и раздражение.Его также использовали для лечения аллергических реакций, возникающих на коже (Обольский Д. и др., 2011). Он также использовался в России ранее при лечении цинги, для уменьшения судорог в результате эпилепсии и для лечения куриной слепоты (Roy, H.J., n.d.).

Китай : Китайская традиционная медицина (ТКМ) использует эстрагон в качестве защитника и усилителя печени, а также в качестве мочегонного средства. Они также используют его для уменьшения локального воспаления кожи (Roy, H.J., nd). Другое использование TCM для маленького дракона включает следующее: использование при микробных инфекциях, воспалительных заболеваниях, малярии, гепатите, язве желудка, раке, диарее и заболеваниях системы кровообращения (Charles, D.J., 2013).

Северная Америка

Chippewa : Эта группа аборигенов использовала эстрагон по гинекологическим показаниям, чтобы уменьшить менструальный кровоток, а также помочь при тяжелых родах. Они жевали листья, чтобы облегчить учащенное сердцебиение, и купали молодежь и пожилых людей в эстрагоновых ваннах/паровых банях, чтобы придать телу больше сил.(Обольский Д. и др., 2011).

Shuswap : Эта группа аборигенов использовала эту нежную траву для защиты от комаров – средство от комаров (USDA, 2001).

Ramah Navaho : Эта группа аборигенов превращала эстрагон в мазь, которой лечили и залечивали раны (USDA, 2001).

Европа

Средневековье : Именно в это время в Европе были обнаружены лечебные свойства эстрагона. Он отошел от своих кулинарных способностей и стал использоваться для лечения лихорадки, инфекций верхних дыхательных путей, проблем с пищеварением, язв, как средство для стимуляции аппетита, а также для уменьшения эпидемий зубного налета (Roy, H. J., nd).
[встроенное объявление]

Маленький дракон Европы и Азии

Эстрагон , известный на латыни как Artemisia dracunculus (маленький дракон), является членом семейства сложноцветных (Craig, WJ, 1997). Свое название оно получило из-за того, что давным-давно считалось, что растение может вылечить укус дракона или, по крайней мере, ядовитой рептилии, для чего в древности его иногда использовали. (Чарльз, ди-джей, 2013).

Возникнув в Азии, он попал в Европу во время монгольского нашествия.Это древесный многолетний кустарник, вырастающий примерно до 1,2 м (3 фута) в длину. Это не мохнатое растение, хотя оно украшает гладкие и узко заостренные листья. (Чарльз Д.Дж., 2013 г.) (Обольский Д. и др., 2011 г.). Лучше всего оно растет при более высокой плотности посадки (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014), а поскольку зимой оно отмирает, а весной дает новые побеги, лучше заменять растение каждые три года, чтобы масло сохраняло свои свойства (Pauwels, I. , & Christoffels, G., 2006). Наиболее эффективно он растет на плодородной, хорошо дренированной почве и на участке земли, полном солнечного света (USDA, 2001).

Существует два основных типа; французский и русский. Они имеют в основном схожие фармакологические свойства. Есть небольшие различия во вкусе, текстуре и внешнем виде; Французский имеет немного меньшие листья и более нежный, чем русский, по палитре (Craig, W., J., 1997). (ПРИМЕЧАНИЕ. Хотя эстрагон — вкусная и полезная трава/пряность, важно соблюдать осторожность, если вы сажаете его в районе, где он традиционно не растет, поскольку это сорняк и инвазивный вид, который может нанести ущерб окружающей экосистеме. .Выращивайте его в горшке или у себя дома (USDA, 2001).
[встроенное объявление]

Польза для здоровья и свойства

Эстрагон веками использовался в терапевтических целях для лечения заболеваний, от малярии до заболеваний печени и уменьшения телесных воспалений. Он наиболее известен своими эфирными маслами/эфирными маслами, которые, как было показано, обладают противораковыми, противовоспалительными и антисептическими свойствами среди многих других (Obolskiy, D. , et al., 2011) (Craig.WJ. 1997). (Рой, HJ, (nd)).

Эфирное масло этой горькой, сладкой травы содержит множество вторичных растительных соединений, таких как; кумаринов, флавоноидов, фенольной кислоты, производных полиацетилена и в целом содержит около 69 различных соединений.Есть два пиковых периода, когда масло эстрагона находится на самом высоком уровне. Первое происходит в начале стадии бутонизации растения, часто ранней весной, а второе — в начале цветения растений. Климат и регион также влияют на качество и эффективность содержания нефти (Обольский Д. и др., 2011 г.) (Нуржинска-Вирдак Р. и Завислак Г., 2014 г.).

Эстрагон содержит множество других полезных компонентов, таких как фенолы, витамины и дубильные вещества, которые полезны для лечения и балансировки организма.Замечательная вещь в использовании всей травы, особенно когда она свежая, заключается в том, что ее воздействие на организм не будет единичным. Он не окажет положительного влияния на какой-то отдельный орган или систему, а будет воздействовать на организм в целом, приближая его к равновесию, равновесию и здоровью.

Ниже представлены пищевые пропорции сушеного эстрагона. Свежая трава будет содержать больше питательных веществ и растительных вторичных соединений, поэтому обязательно используйте свежий эстрагон при приготовлении пищи или приготовлении тоников.

Питательные свойства

Антибактериальный/противомикробный

Концентрации ацетона, хлороформа, ментола и воды из эстрагона оказались эффективными против патогенных микроорганизмов (Обольский Д. и др., 2011).

Противопаразитарное средство

Эстрагон доказал свою эффективность в лечении неосложненной малярии. Способствует уменьшению его передачи, а также уничтожению паразита ( Plasmodium falciparum ), вызывающего болезнь.Всемирная организация здравоохранения рекомендует использовать его в качестве первого шага в лечении основной малярии (Charles, D.J., 2013).

Антиоксидант

Эстрагон обладает сильным антиоксидантным действием, уменьшая повреждение свободными радикалами и окисление, а также уменьшая накопление как малонового диальдегида (мутаген), так и сиаловой кислоты (усиливающий вирус) (Roy., HJ, nd). Его высокое количество антиоксидантов также делает его очень полезным для уменьшения воспаления в организме.

Желудочно-кишечная система

Было показано, что водный экстракт эстрагона очень полезен для поддержания здоровой функции желудочно-кишечного тракта (Обольский Д. и др., 2011). Эстрагон поддерживает желудок, помогая в профилактике и лечении язвы желудка, а также увеличивая секрецию желудочного сока. Будучи горьким пищеварением, он не только повышает здоровый аппетит, но также помогает расщеплять и усваивать пищу и сопутствующие ей питательные вещества (там же).

Русский эстрагон полезен для диабетиков

Было показано, что этот сорт эстрагона невероятно полезен для поддержания и балансировки здорового уровня глюкозы и инсулина в организме, что является большим преимуществом при диабете (Roy. , H.J., n.d.).

В сочетании с позитивным комплексным образом жизни и диетическими изменениями эстрагон может способствовать метаболизму глюкозы и ее поглощению клетками. Благодаря постоянному ежедневному употреблению в виде добавок, а также включения в пищу, можно увеличить поглощение глюкозы и сделать клетки более восприимчивыми к инсулину (там же).Это антигипергликемическое действие также может уменьшать гиперфагию (желание есть) и полидипсию (чрезмерную жажду) у диабетиков (Обольский Д. и др., 2011).

Российский сорт также помогает при диабете, усиливая транспорт глюкозы из кровотока в клетки (в частности, в мышечные клетки). Это действие положительно влияет на организм, снижая уровень сахара в крови, а также уменьшая количество глюкозы, синтезируемой печенью (Obolskiy, D., et al., 2011) (Roy., H.J., n.д.).

Диабетики также беспокоятся о возникновении невропатии, которую эстрагон в определенной степени может помочь отсрочить и/или предотвратить.

Пищеварительная горечь перед едой

делает его фантастически полезным для пищеварения. Растительное вторичное соединение артемизинин полезно не только как антибактериальное средство, но и для увеличения секреции желудочного сока (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014). Это также помогает в стимуляции положительного аппетита, а также уменьшает вздутие живота и позволяет большему количеству питательных веществ из пищи всасываться в организм.Его полезные свойства для пищеварения можно получить, употребляя его вместе с салатом перед большим приемом пищи, либо в виде добавок или настойки.

Эстрагон в вашем ежедневном образе жизни и диете

Чтобы воспользоваться преимуществами Короля Трав, ежедневное употребление свежего эстрагона может быть очень полезным. Добавление его в питьевую воду, как мяты или лимона, — это простой способ включить его. Добавляют эстрагон в салатные смеси, макароны, как приправу к рыбе, курице и другому мясу.Даже посыпание свежего эстрагона поверх свежеобжаренных овощей — это простой и вкусный способ начать пожинать плоды этой травы.

Купание с травами

Как это использовалось в древние времена, добавление нескольких капель (10-15, предпочтительно смешанных с английской солью или базовым маслом, таким как миндальное, кокосовое или оливковое) может быть очень полезным как для расслабления тела, уменьшения воспаления и мышц напряжение, а также придает бодрость и силу. Глубокие вдохи и вдыхание эссенции эстрагона также могут помочь переориентироваться на предстоящий день и неделю.

Эстрагон в уксусе

Добавление дополнительного полезного кайфа к вашему салату или основному блюду — не повод для недовольства. Его можно заваривать рисовым уксусом, лимонным соком, кокосовым уксусом или яблочным уксусом. Добавление эстрагона обеспечивает целебный и защитный эффект для пищеварительного тракта, уменьшая вздутие живота, улучшая пищеварение и помогая удалить нежелательных тварей, которые находятся в вашем кишечнике (паразиты и вредные бактерии).

Ссылки

Сеспедес, К.Л., Авила, Дж. Г., Матринес, А., Серрато, Б., Кальдерон-Мугика, Дж. К., Сальгадо-Гарчиглира, Р. (2006). Противогрибковое и антибактериальное действие мексиканского эстрагона (Tagetes Lucida). Журнал сельскохозяйственной пищевой химии. Том 54, выпуск 10, страницы 3521-3527.

Чарльз, Д.Дж. (2013). Антиоксидантные свойства специй, трав и других источников . Нью-Йорк: Спрингер.

Крейг, У. Дж. (1999). Оздоровительные свойства распространенных трав . Американский журнал клинического питания .Том 70, страницы 491S-9S.

Нуржинска – Вердак и Завислак, Г. (2014). Урожай травы и биологически активные соединения эстрагона ( Artemisia dracunculus L ). Как влияет густота растений. Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus. Том 13, Выпуск 3 Страницы 207-221.

Обольский Д., Пишель И., Фейстель Б., Глотов Н. и Генрих М. (2011). Artemisia dracunculus L (эстрагон): критический обзор его традиционного использования, химического состава, фармакологии и безопасности. Журнал сельского хозяйства и пищевой химии. стр. 17.45.

Пауэлс, Л., и Кристоффельс, Г. (2006). Травы. Здоровый образ жизни с травами из собственного сада. Южная Америка: Издательство Struik.

Рой, Дж.Н. (н.д.). Эстрагон. Серия Pennington Nutrition . ПНС № 48.

долларов США. (2001). Эстрагон Artemisia dracunculus L . Справочник по растениям.

Польза эстрагона и использование афродизиака

Ароматерапия признает афродизиакальный потенциал таких трав, как эстрагон. Но мы склонны забывать о многих способах, которыми свежие травы могут улучшить вкус пищи. Эстрагон, одна из моих любимых трав, оказывает влияние как на вкус, так и на некоторые интригующие питательные свойства.

Что касается ингредиентов с долгой и интересной историей, эстрагон занимает первое место в списке. Вот вкус истории этой травы и преимущества эстрагона.

СВЯЗАННЫЕ: Польза розмарина и использование афродизиака

Немного истории афродизиака эстрагона

Эстрагон относится к семейству подсолнечника. Считается, что впервые его использовали в кулинарии арабы в 13 веке. Согласно «Природа и сад» , это также была культура, когда эстрагон впервые стали использовать в качестве афродизиака, используя траву в качестве ингредиента в любовных зельях.

Древние греки также интересовались эстрагоном не только как приправой.Говорят, что Плиний Старший использовал его для лечения усталости. (Я не знаю, относится ли это к сексуальной усталости или просто для придания бодрости уставшим солдатам. Но я думаю, мы все можем согласиться с тем, что усталость — один из злейших врагов либидо.)

По мере того, как трава распространялась по Европе, он приобрел дополнительные применения. В какой-то момент его использовали для улучшения пищеварения, лечения тошноты, подагры, метеоризма, артрита, болеутоляющего при зубной боли, для выработки тепла тела и даже для лечения бешенства.

Эстрагон также использовался для стимуляции аппетита — возможно, более одного вида аппетита!

Польза эстрагона

Теперь мы понимаем, что эстрагон, вероятно, использовался для лечения очень многих заболеваний, потому что он обладает столь широким спектром полезных для здоровья свойств.

Несмотря на относительно низкое содержание калорий, порция сушеных листьев эстрагона содержит калий, железо, кальций и марганец, а также следовые количества витаминов А и С. Эстрагон также является источником жирных кислот Омега-3.

Конечно, количество питательных свойств эстрагона, которое вы получите от щепотки этой травы, используемой для придания вкуса соусу, вероятно, ничтожно мало. Но есть некоторые исследования, которые предполагают, что польза листьев эстрагона для здоровья может влиять на ваш организм другими способами.

В одном исследовании эстрагон показал себя многообещающим снотворным средством. Это исследование 2015 года показало, что растения Artemisia (семейство, включающее эстрагон) улучшают сон у крыс.

Но у эстрагона есть и другие медицинские применения.

Некоторые эксперты считают, что эстрагон полезен для здоровья сердца. Исследование 2016 года показало, что эстрагон помогает уменьшить воспаление. Это может быть полезно не только для здоровья сердца, но и для иммунной системы.

Лучше всего то, что теперь мы знаем, что эстрагон действительно может стимулировать аппетит (по крайней мере, в пищу).

Следует также отметить, что эфирное масло эстрагона используется для улучшения пищеварения.

Кому следует избегать употребления эстрагона?

В соответствии с Very Well Fit , беременным и кормящим женщинам, а также всем, у кого аллергия на амброзию, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять эту ароматную траву.

Виды эстрагона

Большинство стран мира признают два вида эстрагона: французский и русский. Но в США многие из нас знакомы с третьим растением, называемым мексиканским эстрагоном.

Французский эстрагон

Французский эстрагон – наиболее часто используемый в кулинарии сорт эстрагона. Сторонники французской кухни называют его «королем» эстрагона. У него самый чистый вкус среди сортов эстрагона, но его труднее всего выращивать.

Русский эстрагон

Вкус этого вида эстрагона мягче, чем у французского эстрагона, и ему не хватает некоторых нюансов, но он все равно очень вкусный.Его часто используют для приготовления эстрагонового чая.

Мексиканский эстрагон

Вкус этого растения намного сильнее, чем у французского эстрагона. Но это также более сердечное растение, которое может похвастаться прекрасными цветами, похожими на бархатцы. (По этой причине его иногда называют мексиканским календулой.) Его также используют для приготовления чая из листьев эстрагона, хотя вкус этого настоя значительно сильнее, чем у любого чая, приготовленного из эстрагона.

СВЯЗАННЫЕ С: Как выращивать съедобные цветы

Использование листьев эстрагона

Помимо медицинских целей, свежий эстрагон используется при приготовлении культового французского соуса беарнез.

Но французская кухня — не единственная кухня, где традиционно используется эстрагон. Он используется в персидском сабзи кнордане, блюде из свежих трав, которое является частью многих блюд.

Рецепты с эстрагоном

В американской кухне эстрагон не используется традиционно, но в моем доме это самый важный ингредиент куриного салата.

Вот еще несколько рецептов с эстрагоном, которые помогут вам насладиться преимуществами этой сексуальной травы:

Сексуальный лосось, припущенный в соусе из розового вина

Мидии, приготовленные на пару в бульоне из эстрагона в белом вине

Салат с помидорами и моцареллой на двоих

Узнать больше величайших афродизиаков мира

Эта статья была написана в 2010 году и последний раз обновлялась в июле 2021 года.

БЕСПЛАТНАЯ НОВОСТНАЯ БЮЛЛЕТЕНЬ

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей об афродизиаках

Спасибо за подписку.

Что-то пошло не так.