Закодированная еда: безвредные и опасные добавки с индексом «Е»

Добавки – лучшие помощницы пищепрома: они дарят маргарину гладкую текстуру, увеличивают срок хранения салатов, придают аппетитный цвет колбасам и сосискам. Однако многие потребители скептически относятся к пищевым добавкам и воспринимают наличие «Е» на этикетке как сигнал опасности. Мы спросили у эксперта, стоит ли так категорично относиться ко всем «Е-шкам»?

Владимир Бессонов

Кандидат химических наук, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

 – Само слово «добавка» практически стало синонимом слову «вред», и совершенно напрасно. Пищевые добавки (прошу не путать их с вкусоароматическими веществами, ароматизаторами, которые не являются пищевыми добавками) ежегодно рассматриваются на совещаниях Комитета Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA), в которых принимают участие эксперты всех стран. Россию в комитете представляет Институт питания и биотехнологии Российской академии медицинских наук.

Как на самом деле производят вкусоароматические вещества и ароматизаторы, смотрите

ЗДЕСЬ. 

CCFA подчиняется как Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), так и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO). На заседаниях CCFA эксперты делятся новыми данными о рисках использования пищевых добавок и принимают решение об изменении норм их использования, сокращении их списка. Они также рассматривают данные о новых добавках и оценивают необходимость их использования в производстве пищевых продуктов.

Почему «Е» и что стоит за трехзначными номерами?

Потребители часто спрашивают, откуда взялась эта самая буква «Е». Буква «Е» – от первой буквы в слове «Europa», потому что в странах Европейского сообщества в 1953 году была создана система цифровой идентификации. А еще от слов essbar/edible, что в переводе с немецкого/английского означает «съедобный».

Классификация пищевых добавок

Е100 – Е199 – красители пищевые (окрашивают).

Е200 – Е299 – консерванты (помогают сохранять продукт, увеличивают срок годности).

Е300 – Е399 – антиоксиданты (замедляют процесс окисления).

Е400 – Е499 – стабилизаторы (придают продуктам желаемую форму и текстуру).

Е500 – Е599 – эмульгаторы (придают продуктам желаемую консистенцию).

Е600 – Е699 – усилители вкуса и аромата.

Е700 – Е899 – зарезервированные номера для другой возможной информации.

– Трехзначный индекс «Е», присвоенный добавке, говорит о том, что она проверена на качество и безопасность. Разрешенные добавки не должны настораживать покупателей, однако решение об их употреблении каждый принимает сам, – подчеркивает Владимир Бессонов.

СПРАВОЧНО

Применение пищевых добавок регламентируется «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.

3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» и техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС) 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Список пищевых добавок, разрешенных в России, утверждает Минздрав РФ, а государственный контроль их качества осуществляют органы Роспотребнадзора.

Каких добавок не стоит бояться?

Человек давно и успешно использует разные «пищевые добавки». Самыми известными консервантами являются, например, соль и сахар, а красителями – сок свеклы и моркови. С введением индекса «Е» многие известные продукты стали обозначать в маркировке под определенными цифрами. Например, яблочному пектину – Е440, лимонной кислоте – Е330, аскорбиновой – Е300 и т. д. В маркировке эти обозначения не расшифровывают, и поэтому большинству потребителей непонятно, что это за «шифры».

– Из-за неосведомленности потребителей стали появляться статьи, в которых «знатоки» утверждают, что все «Е» могут быть опасны для человека. Да, любая из перечисленных добавок действительно может нанести вред здоровью, если употребить большое количество в чистом виде, но это противоречит здравому смыслу. К тому же, следуя этой логике, можно надорвать организм любыми полезными продуктами, например яблоками, поедая их без меры, – уточняет

Владимир Бессонов.

В ряде продуктов использование некоторых добавок оправдано соображениями безопасности. Например, известный консервант нитрит натрия (Е250) чаще всего используется при производстве вареных, сырокопченых, солено-копченых и вяленых мясных продуктов, так как он является фиксатором окраски колбас. Кроме этого, Е250 обладает антибактериальными свойствами и даже защищает продукт от бактерий ботулизма.

Нитрит натрия Е250: для чего используется этот консервант, в каких продуктах его можно встретить и сколько можно съесть продукта, содержащего эту добавку, читайте

ЗДЕСЬ. 

Слухи о вреде сильно преувеличены

Обычного покупателя пугают любые ингредиенты, названия которых ему неизвестны или напоминают урок химии. Например, бензойная кислота (пищевые добавки Е210 – Е213). В клюкве есть бензойная кислота, она предохраняет ягоды от порчи, повышает срок хранения. Это ее свойство выделили, охарактеризовали и начали использовать. В зрелых сырах тоже есть бензойная кислота, она образуется при действии культур закваски, благодаря этому зрелый сыр не портится.

Бензойную кислоту можно получить и путем химического синтеза, но с точки зрения аналитической химии она неотличима от бензойной кислоты, выделенной из плодов растений.

Тем не менее содержание бензойной кислоты как внесенной пищевой добавки нормируется соответствующим техническим регламентом ТР ТС 029/2012. Поскольку технические регламенты устанавливают требования к безопасности продукции, то превышение содержания данной пищевой добавки может представлять потенциальный риск для здоровья человека. Допустимая безопасная суточная доза для человека – 5 мг/кг массы тела.

Среди потребительских опасений существует и страх о том, что производители пичкают продукты глутаматом натрия, чтобы сделать более насыщенными вкус и аромат.

Наш эксперт считает, что слухи о вреде глутамата натрия (Е621) сильно преувеличены.

– Любой белок содержит глутаминовую кислоту – это одна из 20 аминокислот, входящих в состав любого белка, – объясняет Владимир Бессонов. – Пищевая добавка глутамат натрия получается в результате растворения этой кислоты. Следовательно, во всех белковых продуктах можно найти глутамат натрия или его следы – и в тех, куда его добавили специально, и в тех, куда не добавляли. Е621 работает на наши вкусовые рецепторы, делая продукты более аппетитными, привлекательными. В списке аллергенов Е621 не значится. Сведения о вреде Е621 отсылают нас к опыту, когда-то проведенному на мышах, который показал, что глутамат натрия оказывает негативное влияние, но при сверхувеличенной дозе – более 10 г усилителя на 1 кг массы тела. Для взрослого человека это приблизительно 700 г в сутки сухой чистой пищевой добавки. Кроме того, если в пищу положить предельно допустимую дозу, то мы не сможем есть такой продукт, потому что он будет невкусным.

Кроме глутамата существуют и другие усилители вкуса – Е626 – Е629 (гуанилаты) и Е630 – 639 (инозинаты). Подробнее о них читайте

ЗДЕСЬ. 

Еще один консервант, который часто используют в пищевой промышленности, – диоксид серы Е220. Это разрешенная добавка, которая, во-первых, предотвращает размножение бактерий и грибов. Во-вторых, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей и, в-третьих, увеличивает срок годности продуктов.

СПРАВОЧНО

Следует иметь в виду, что диоксид серы является аллергеном (таким же, как, например, арахис, орехи, молоко и продукты его переработки). Следовательно, согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», производитель обязан выносить на этикетку Е220, если содержание этой добавки в продукте более 10 мг/кг. Если на этикетке не указан диоксид серы, то его там должно быть меньше.

Диоксид серы активно применяют и в производстве вин. Подробнее о том, как используют этот консервант виноделы и стоит ли опасаться данной добавки, читайте ЗДЕСЬ. 

Какие Е-добавки разрешены при производстве вареной колбасы, читайте ЗДЕСЬ. 

Изгои среди добавок

Тем не менее в разное время какие-то добавки запрещались в России, значит, на это были причины. Эксперт комментирует такие случаи.

– У нас были запрещены некоторые парабены и краситель «красный 2G» (Е128), но не потому, что они были ядовитыми или токсичными, а потому, что во время исследования было выявлено, что они могут спровоцировать «возможные неблагоприятные эффекты от их использования». Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет, – уточняет Владимир Бессонов.

При этом процедура введения пищевой добавки в список разрешенных невероятно трудоемкая и длительная.

Представитель какого-либо государства с подачи внутреннего производителя обращается в Комитет Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA) с просьбой рассмотреть предложение о введении добавки. Затем начинается обсуждение необходимости ее введения, что требует доказательств. Если принято положительное решение, создается международная рабочая группа, которая тщательно изучает все известные документы о предложенной добавке, ее эффектах. Дальнейшее рассмотрение предполагает восемь стадий. Так как комитет собирается один раз в год, добавка будет обсуждаться в лучшем случае восемь последующих лет. Есть вероятность отката на год назад, если у членов комитета возникнут сомнения. За это время накапливаются необходимые сведения о возможных особенностях использования добавки. Нередко этот процесс затягивается на 20 лет.

Список неразрешенных добавок в РФ

Е103 – алканин (краситель).
Е121 – «цитрусовый красный 2» (краситель).
Е123 – «красный амарант» (краситель).
Е128 – «красный 2G» (краситель).
Е216 – пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант).
Е217 – пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант).
Е240 – формальдегид (консервант).

Доказано, что применение таких добавок может нанести вред организму. (По данным Роспотребнадзора.)

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Пищевые добавки. Хорошо или плохо?

Пищевые добавки, а их известно несколько сотен — простой и дешевый способ придать продукту привлекательный вид и цвет, усилить вкус, а также продлить срок его хранения. Раньше названия этих веществ писали на этикетках продуктов полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году в Европе решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. Индексом Е (от Europe) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS). По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре, указанной после буквы Е.
ГРУППЫ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК:
Е100 – Е199 Красители. Усиливают цвет продукта
Е200 – Е299 Консерванты. Удлиняют срок годности продукта, предохраняют продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада. Химически стерилизующие добавки.
Е300 – Е399 Антиокислители. Замедляют или предотвращают окисление продукта (например прогоркание содержащихся в нем жиров), по действию схожи с консервантами
Е400 – Е499 Стабилизаторы/загустители. Сохраняют нужную консистенцию продукции или повышают в продукции определенную вязкость.
Е500 – Е599 Эмульгаторы. Поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов (например воды и масла), обеспечивают однородный вид продукта. По действию похожи на стабилизаторы.
Е600 – Е699 Усилители. Усиливают естественные вкус и запах продукта
Е700 — Е899 Зарезервированные номера.
Е900 (и далее) разрыхляют продукт до воздушного состояния, практически не
оставляют следов.
Опасные «Е»
К наиболее вредным относятся консерванты и антиокислители.
Консерванты. В среде, в которой присутствует такой препарат, жизнь становится невозможна и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большой массой (по сравнению с одноклеточным организмом), поэтому в отличие от одноклеточных организмов не погибает от употребления консерванта (еще и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке, частично разрушает консервант). Так, консервант Е 240 (формальдегид) может присутствовать в консервах (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.). Консервант Е240 (формальдегид) официально запрещен в России.
Много вредных добавок среди красителей. Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124. Официально запрещены на территории России: красители Е121 (цитрусовый
красный) и Е123 (амарант). Они обычно содержаться в сладкой газированной воде, сладостях, цветном мороженом. Уже научно доказано, что эти добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.
Эмульгаторы чаще представлены минеральными веществами, например:
Е500-сода (гидрокарбонат натрия)
Е507 — соляная кислота
Е513- серная кислота
Кроме названных выше, есть химические соединения, которые считаются не опасными и разрешены к применению во всем мире. Однако, судите сами, насколько уместно говорить об их безвредности. Вот одни из самых распространенных: Е250-нитрит натрия, Е251 — нитрат натрия, Е252-нитрат калия. Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия, ведь в процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно- розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты и вот с витрины на нас «глядит» уже вареная колбаса цвета парной телятины. Нитродобавки содержаться не только в колбасных изделиях, но и в копченой рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры.
Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом рекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие эти добавки. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины.
Сахарозаменители. В последнее время все большую популярность приобретают различные заменители сахара, эти добавки обозначаются кодами: Е954 — сахарин, Е952 — цикломановая кислота и цикламаты, Е950 — ацесульфан калия, Е951 — аспартам, Е968 — ксилит. Эти вещества в разной степени неблагоприятно воздействуют на печень. Избегайте продуктов, содержащих такие добавки, осторожно надо относиться и к ксилиту, он может стать причиной дисбактериоза

ДОБАВКИ «Е», КОТОРЫЕ СЧИТАЮТСЯ ПОЛЕЗНЫМИ
• E100 Куркумины
• E101 Рибофлавин (Витамин B2)
• E106 Рибофлавин-5′-фосфат натрия
• E300 Аскорбиновая кислота (Витамин С)
• E306 Концентрат смеси токоферолов

ДОБАВКИ «Е», КОТОРЫЕ СЧИТАЮТСЯ БЕЗВРЕДНЫМИ
• E140 Хлорофилл
• E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
• E150a Сахарный колер I простой
• E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии
• E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии
• E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии
• E162 Свекольный красный (бетанин)
• E170 Карбонаты кальция (мел)
• E270 Молочная кислота
• E296 Яблочная (малоновая) кислота
• E297 Фумаровая кислота
• E307 Альфа-токоферол синтетический (Витамин E)
• E308 Гамма-токоферол синтетический
• E330 Лимонная кислота
• E420 Сорбит, сорбитовый сироп
• E901 Пчелиный воск, белый и желтый
• E902 Воск свечной
• E903 Воск карнаубский
• E905b Вазелин
• E905c Парафин
• E906 Бензойная смола
• E913 Ланолин
• E954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли
• E955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза)

 

ПОЛНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ВРЕДНЫХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК «Е»

Е102 Е151(2) Е 221(3) Е 281(1) Е 405 Е 627(3)
Е103 Е152 Е 222 Е 282(1) Е 450(5) Е 628(3)
Е104 Е153(1) Е 223 Е 283(1) Е 451(5) Е 629(3)
Е105 Е154(3,4) Е 224 Е 310(2) Е 452(5) Е 630(3)
Е110 Е155 Е 226(3) Е 311(2) Е 453(5) Е 631(3)
Е111 Е160(2) Е 228 Е 312(2) Е 454(5) Е 632(3)
Е120 Е171 Е 230(1) Е 320(6) Е 461(5) Е 633(3)
Е121 Е173 Е 231(2) Е 321(6) Е 462(5) Е 634(3)
Е122 Е180 Е 232(2) Е 330(1) Е 463(5) Е 635(3)
Е123 Е201 Е 233 Е 338(5) Е 465(5) Е 636
Е124 Е210(1) Е 239(2) Е 339(5) Е 466(5) Е 637
Е125 Е211(1) Е 240(1) Е 340(5) Е 477 Е 907(2)
Е126 Е212(1) Е 241 Е 341(5) Е 501 Е 924а
Е127 Е213(1) Е 242 Е 343(3) Е 502 Е 924б
Е129 Е214(1) Е 249(1) Е 400 Е 503 Е 951(2)
Е130 Е215(1) Е 250(4) Е 401 Е 510 Е 952
Е131(1) Е216(1) Е 251(4) Е 402 Е 513 Е 954(1)
Е141 Е217(1) Е 252(1) Е 403 Е 527 Е 1105(2)
Е142(1) Е219(1) Е 270 Е 404 Е 620
Е150 Е220 Е 280(1) Е 407(5) Е 626(3)
(1)-вызывает рак; (2) — вреден для кожи; (3) — вызывает кишечные расстройства; (4) — нарушает артериальное давление; (5) — вызывает расстройство желудка

 

 

Пищевые добавки, оказывающие мутагенные, канцерогенные и
токсические эффекты:
Официально запрещены на территории России: красители Е121 (цитрусовый
красный) и Е123 (амарант), консервант Е240 (формальдегид).
Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124.
Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 – Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, ЕЗЗО, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам.
Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 – Е233, Аспартам.
Аллергены: Е131, Е132, Е160Ь, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-Е313, Аспартам.
Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 – Е124, Е155, Е211 – Е214, Е217.Е221-Е227.
Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 -Е124, Е155, Е214, Е217.
Влияют на печень и почки: Е171-Е173, Е220, Е302, Е320-Е322, Е510, Е518.

Нарушение функции щитовидной железы: Е127.
Приводят к заболеваниям кожи: Е230 – Е233.
Раздражение кишечника: Е220 – Е224.
Расстройство пищеварения: Е338 – Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.

Неправильное развитие плода: Е233.

Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310-Е312,
Е320, Е514, Е623, Е626 – Е635.
Влияет на уровень холестерина в крови: Е320.

Разрушают витамины в организме: В1 – Е220, В12 – Е222 – Е227, D -Е320, Е-Е925

Уважаемые покупатели!
Внимательно читайте надписи на этикетках пищевых продуктов. Надо помнить, что некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме и со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета — это обман собственного организма. Не покупайте продукты с большими сроками хранения — это верный признак того, что там много консервантов. Употребляйте экологически чистые продукты, свежие овощи, фрукты, ягоды. Будьте здоровы!

 

Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

Содержание:

В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечивать стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи. Без специальных компонентов добиться этого невозможно.

Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно выбирать максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.

Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих специальных компонентов в современной пищевой промышленности обусловлено несколькими факторами:

• Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению. Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения продукта.
• Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, и имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
• Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует применения специальных добавок.

Благодаря использованию ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.

Натуральные или искусственные

Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:

• Натуральные — полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
• Идентичные натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получают с помощью химического синтеза из природных или синтетических компонентов.
• Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.

До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относятся к натуральным пищевым добавкам.

Специи помогают разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.

Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты в определенной дозе и при определенных термических условиях также способны приносить вред. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы. Подобных примеров можно привести огромное множество.

К искусственным добавкам относятся некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.

Что означает числовой код рядом с буквой E

Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:

• Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
• Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
• Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

«Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и еще десяток свойств, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует множество пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.

200-299

Консерванты

300-399

Антиоксиданты (они же антиокислители)

400-499

500-599

Разрыхлители, регуляторы кислотности

600-699

700-799

Антибиотики

800-899

Пеногасители

Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.

Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного. В основном дополнительные компоненты вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также вещества, которые считаются вредными, однако играют важную роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат натрия Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.

Полезные для организма человека пищевые добавки

Начнем с приятного — с компонентов, присутствие которых в пище принесет пользу. Натуральные красители:

Ярко-желтый краситель. Куркумин получают из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.

Рибофлавин Е101

Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В промышленных масштабах рибофлавин получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.

Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.

Бетанин Е162

Красный краситель, который получают из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.

Карбонат кальция Е170

Мел обыкновенный. Добывают эту добавку из меловых отложений и мрамора путем очистки природного минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.

Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:

Аскорбиновая кислота Е300

Витамин С. Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должна содержаться в суточном рационе человека.

Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)

Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте в пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола. Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).

Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. В человеческом организме лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого использована генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.

Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:

Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получают из морских водорослей. Агар применяют для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.

Пектин Е440

Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и прочих полезных сладостей, антиоксидант.

Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.

Нейтральные пищевые добавки

Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается организме и по сути является балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:

Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.

Консерванты, безопасны при соблюдении нормы потребления (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).

Природный консервант, регулятор кислотности.

Карбонат натрия Е500

Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.

Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не дает воде испаряться и не приносит вреда человеку.

Пеногасители йодат кальция Е916 йодат калия Е917

Применяются для профилактики йодной недостаточности.

Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968

При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов среди природных химических соединений, обладает негативным воздействием на здоровье. Результаты регулярного употребления опасных веществ могут иметь разнообразные последствия:

Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321

Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд

Е 250, Е251, Е621

Воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость

Е100, Е299, большинство антибиотиков

Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз

Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322

Заболевания почек и печени

Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Е231, Е232, Е311, Е312

Кожные заболевания

Е127

Нарушения в работе щитовидной железы

Е103, Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283

Возникновение раковых опухолей

Основная сложность определения уровня вреда от отдельно взятой добавки состоит в том, что пищевые компоненты могут взаимодействовать и образовывать новые соединения, влияние которых на человека недостаточно изучено. К тому же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, что значительно усложняет исследования в области определения вреда и пользы от каждого компонента в отдельности.

Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»

Пользу или вред от употребления пищевой добавки можно определить только путем экспериментальных исследований. Сам процесс исследований является длительным и дорогостоящим, но совершенно необходимым для определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности. На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:

Цитрусовый красный 2 Е121

Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств вещество активно использовалось в кондитерской и алкогольной промышленности.

Амарант Е123

Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.

Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б

Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.

Формальдегид или метаналь Е240

Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.

Существуют и другие вредные добавки, на которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Если видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевой добавки на упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья. Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не является избыточным. Если консерва способна храниться несколько лет, значит, в ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.

Чтобы не ощутить негативного воздействия от пищевых добавок, следуйте простым рекомендациям:

• При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма. Однако при передозировке «нейтральные» вещества способны вызвать интоксикацию и другие нарушения здоровья.
• Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
• Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые имеют негативное влияние на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может иметь нарушение технологии производства и условий хранения.

Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без содержания компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносят пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Самые опасные пищевые добавки

— Что там за консервант в новогодних угощениях?

Фото: Евгения ГУСЕВА

Обычно, ходим по магазинам и вдумчиво набираем полную тележку разных упаковок. Продукты для новогоднего застолья мы покупаем в спешке и выбираем срок годности подольше. Почему же сок вроде бы натуральный, хранится полгода в жаре, а сырок почему такой ровной формы? Да и самая красная клубника не даст мармеладу яркий цвет «вырви-глаз». Что делает магазинные продукты красивыми, аппетитными и «долгоиграющими»? Это пищевые добавки «Е» — сокращение от «Европа» — в них зашифрованные цифрами названия химических соединений, которые делают продукты ароматнее, красивее на вид и не позволяют им быстро тухнуть, киснуть. Химия – это не природа, и мы попросили нашего постоянно эксперта, диетолога Елену Соломатину рассказать, какие «Е» вредные, какие не очень, а какие запрещены и смертельно опасны (См. таблицу).

Есть такой народный способ определять вредность индекса «Е» — чем меньше цифра после буквы «Е», тем безопаснее добавка. Это не так. Цифра указывает на разновидность химии: 1 – красители (дают цвет) 2 – консерванты (сохраняют продукты свежими) 3 – антиокислители (благодаря им продукт не прокиснет) 4 – стабилизаторы (создают однородную консистенцию, продукт, например, йогурт не расслаивается, в творожках, кремах и кашках не возникает комков). 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру кусочков, батончиков – сосиски, колбаса, сырки – придают продукту форму). 6 – усилители вкуса и аромата 9 – противопенные вещества (позволяют упаковать пиво в банки и бутылки). Под этой же цифрой синтетический воск (тоже для формы) и заменители сахара, подсластители.

Встречаются чаще всего

— Е – 621 глютамат натрия Свежий помидор великолепно пахнет, когда мы срываем его с ветки. Это благодаря солям глютаминовой кислоты. Ее химический аналог – глютамат натрия позволяет всем продуктам (свежим и не очень) быть вкусными и ароматными. Улучшает их вкус и запах. Глютаматы возбуждают вкусовые рецепторы, тонизируют нервную систему. Съели вкусненькое – настроение улучшилось. Но! В больших количествах увкуснители вызывают головную боль, перевозбуждение, тошноту, так называемый «синдром китайского ресторана». Для ребенка глютамат опасен! Грозит перепадами настроения, перевозбуждением, примерно как кофеин, дети могут стать неусидчивыми, беспокойными. После чипсов, лапши быстрого приготовления, хотдогов и прочего фаст-фуда, где правят глютаматы, обычная еда кажется невкусной, ведь рецепторы привыкли к ярким вкусовым ударам.

— Е – 250 нитрит натрия Консервант и краситель. Не дает мясу портиться и придает красивый цвет. Его добавляют в сосиски, колбасы, ветчину – во все розовое и привлекательное мясо. Без нитрита натрия мясные нарезки выглядели бы зеленовато-коричневыми и неаппетитными. В небольших количествах приносит даже некоторую пользу – расширяет сосудистые стенки, снижает давление, борется со стенокардией. А в больших количествах нарушает подачу кислорода в мышцы и артериальное давление. Из-за него болит голова, мы не можем сосредоточиться и становимся раздражительными.

— Е – 210 бензойная кислота Е – 200 сорбиновая кислота Их добавляют в консервы и во все продукты с долгим сроком хранения. И обе эти кислоты вызывают аллергию. Бензойная кислота опасна для аллергиков-астматиков, а сорбиновая станет причиной сыпи.

— Е-220 диоксид серы «Живет», как правило, в дешевом вине, и красном, и белом. Опасен своим разрушающим действием на почки. Покупая вино, обязательно читайте состав на бутылке.

— Е-320 антиоксидант, который сохраняет свежим растительное масло, но является канцерогенным.

— Е-924 бромат калия Его добавляют в хлеб. Батоны и багеты благодаря ему становятся воздушными, мягкими. И, казалось бы, ничего вредного – бром и калий. Но сейчас полным ходом идут исследования этой пищевой добавки, потому что есть информация, что Е-924 вызывает опухоли.

— Е-102 тартразин – краситель, который может вызвать приступ астмы. — Е-110 краситель с романтичным названием «желтый солнечный закат» — опасен для аллергиков, а еще может вызвать тошноту. — Е-132 краситель индигокармин – может вызвать расстройство желудка — Е-127 краситель, который может спровоцировать гиперактивность щитовидной железы.

КРАСИТЕЛИ И КОНСЕРВАНТЫ Е-121 цитрус красный Е-128 красный Е- 124 краситель понсо – запрещен пока только во многих странах Е-240 формальдегид Е-123 красный амарант (особенно опасен для беременных — вызывает пороки плода). Е – 216 и Е-217 – консерванты Все эти «ешки» вызывают рак и запрещены во всем мире.

НЕМНОЖКО – МОЖНО Химия абсолютно полезной не бывает. Но эти добавки в небольших количествах серьезного вреда не принесут. И более того, без них невозможно изготовление и хранение некоторых привычных нам продуктов.

— Е-412 гуаровая камедь Это загуститель, который добывают из рожкового дерева. Йогурты и пюре благодаря гуаровой камеди сохраняют свою консистенцию.

— Е-415 ксантановая камедь Тоже загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

— Е-300 и Е-305 аскорбинка Добывают ее не из лимонов, это биологическая химия. В больших количествах почкам сложно ее выводить. Переизбыток также вызывает мелкие гематомки на коже.

— Е-330 лимонная кислота Не рекомендуется при гастритах и язвах

— Е-322 лецитин Он даже продается в аптеках – для улучшения работы печени и желчного пузыря, для нормализации нервной системы. Но, когда лецитина много, он вымывает фосфор, необходимый для мозга и костей.

— Е-306 токоферол Это витамин Е, антиоксидант. Токоферол добавляют во все продукты, которые быстро портятся и могут прокиснуть. В нашем организме он способствует делению клеток, но в больших количествах тяжело «ложится» на печень.

ВАЖНО Обычно производитель «хвастается» на упаковке, если его продукт не содержит искусственных пищевых добавок (например, красит конфеты вытяжкой из кожуры винограда или свеклы). А вот если конфетки-мармеладки дешевые и состав на них вообще не указан, но они при этом яркие, цветные и блестящие – будьте уверены, что без «Е» там не обошлось.

А этот список можно распечатать и повесить на холодильник, а можно брать с собой в магазин:

ЗАПРЕЩЕННЫЕ Е-121 краситель цитрус красный Е-128 краситель красный Е- 124 краситель понсо Е-240 формальдегид Е-123 краситель красный амарант Е – 216 и Е-217 – консерванты

ВРЕДНЫЕ

— Е – 621 глютамат натрия, усилитель вкуса — Е – 250 нитрит натрия, консервант и краситель — Е – 210 бензойная кислота, консервант — Е – 200 сорбиновая кислота, консервант — Е-220 диоксид серы, консервант — Е-320 антиоксидант — Е-924 бромат калия, разрыхлитель — Е-102 тартразин – краситель — Е-110 краситель «желтый солнечный закат» — Е-132 краситель индигокармин — Е-127 краситель

НЕ ОЧЕНЬ ВРЕДНЫЕ ДОБАВКИ — Е-412 гуаровая камедь, загуститель — Е-415 ксантановая камедь, загуститель — Е-300 и Е-305 аскорбинка, антиоксидант — Е-330 лимонная кислота, антиоксидант — Е-322 лецитин, эмульгатор — Е-306 токоферол, антиоксидант

О, Е! В каких наших продуктах есть вредные добавки, запрещённые в ЕС и США

В России продаются продукты с Е-добавками, давно запрещёнными в европейских странах или в США, рассказала Лайфу диетолог, эксперт «Роскачества» Марият Мухина. Она предоставила нашей редакции целый список таких веществ, и мы решили сделать из него удобную инфографику, которую можно было бы открыть и просмотреть прямо в магазине. Даже три инфографики: по консервантам, по красителям и по всему прочему. И везде указано, почему именно в западных странах от таких добавок отказались. Так что оставьте эту статью в закладках — в супермаркете пригодится. Значит, так: сначала красители. Остальное — ниже по тексту, прокрутите немножко.

Спрашивается: если они действительно такие вредные, почему же их не запрещают в России?

Потому что у нас разрушено сельское хозяйство, нам нужно восстановить его. Я лишь в последнее время стала замечать пасущихся коров. И не пустующие земли, а засеянные. Мы сейчас не можем ни пальмовое масло запретить, никакие добавки, ничего — нам просто есть будет нечего. Обратите внимание, на молокозаводы хоть бы один молоковоз въехал — всё на сухом молоке.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

В России, со слов Марият Мухиной, запрещено лишь восемь «ешек». Это:

При этом стоит понимать одну простую вещь: если эти Е-добавки нелегальны, это не значит, что их нигде нет.

Эти добавки мы не встретим в хороших магазинах, но вот разносчики таких «ешек» — это оптовые рынки, где трудно очень провести проверку. И, соответственно, фастфуд, потому что там же не будешь ты брать каждый продукт на анализ.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

А меж тем эти добавки могут нанести серьёзный вред организму, подчеркнула Мухина. К примеру, формальдегид Е-240 — вещество, которое используют при производстве пластмассы, красок, смол.

Его раньше и в икру совали, и в батончики, и куда только не пихали. А организм каждого человека индивидуален, то, что один, другой человек съест без последствий, для третьего — уже яд. И мы получаем эти страшные случаи: умерла на свадьбе — съела шоколадную конфету.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Эксперт подчеркнула, что в богатом спектре Е довольно много действительно натуральных веществ, но это вовсе не значит, что добавлять их куда-либо полезно.

Е-330 — лимонная кислота — вроде бы натуральная, она содержится реально в цитрусовых, но она всё-таки в природе не в таком количестве. Так же как сорбиновая кислота, она же содержится в рябине, но она там совершенно в другом количестве. Или бензойная кислота — она содержится в лесных ягодах, но когда её кладут в фастфуд, то получается уже совершенно другой эффект.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Впрочем, действительно полезные для здоровья Е-добавки тоже существуют, признала диетолог. По её мнению, их четыре штуки. А именно:

Это натуральный краситель, его получают из растения под названием куркума. Это такие корешки, вроде морковки, только такие жёлтые. Это овощ, корнеплод. Он натуральный и даже обладает противораковым действием.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Это аскорбиновая кислота — витамин С. Он часто добавляется в овощные и фруктовые консервы как консервант.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Лактат калия — соль молочной кислоты, которая входит в состав сыров. Сыроварение делается на этом лактате калия. Он полезный.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Пектин. Это вообще суперполезная «ешка», это натуральное пищевое волокно, получаемое из фруктов и овощей, яблок, свёклы, это то, что ценно в овощах.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

И вот ещё один список на заметку. Оказывается, по цифрам, которые идут после Е, можно в большинстве случаев определить, что собой представляет добавка. И если видим в составе:

Вы, наверное, заметили, что промежуток от Е-800 до Е-899 пропущен. Как отметила диетолог, эти добавки «покрыты мраком», то есть даже специалисты не могут однозначно определить, что это такое и для чего предназначается. То же самое относится к категории Е-1100-Е-1199. И вся трагедия в том, что уже было выше упомянуто: если категорически исключить всё, что здесь перечислено, из собственного рациона, в нём, похоже, практически ничего не останется. Так что нам с вами можно только выбирать из широкого ассортимента зол. Или переходить на натуральное хозяйство.

Адель Романенкова

Почему не нужно бояться всех пищевых добавок Е

Posted: 05 Марта 2020

Внимательно изучаете состав продуктов и возвращаете на полку те, в которых содержатся пищевые добавки Е? Возможно, вы зря отказываетесь от любимой еды.
 
Производители используют добавки, чтобы придать продукту необходимые свойства (вкус, аромат, цвет, консистенцию) и увеличить срок хранения. Некоторые добавки действительно вредны для организма. Другие – не только безвредны, но даже полезны.
 
Какие бывают пищевые добавки Е
По происхождению пищевые добавки делятся на натуральные и искусственные. Натуральные пищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Например, агар-агар (пищевая добавка Е406) выделяют из морских водорослей, хлорофилл (Е140) – из листьев растений, а лизоцим (пищевая добавка Е1125) – из куриных яиц. Искусственные добавки бывают двух видов – подобные натуральным, и те, у которых нет природных аналогов.
 
Коды пищевых добавок, то есть цифры после «Е» могут много рассказать о добавке. Так первая цифра означает действие: 1 – красители, 2 – консерванты, 3 – антиоксиданты, 4 – эмульгаторы и стабилизаторы, 5 – регуляторы кислотности и разрыхлители, 6 – вкусовые добавки е и ароматизаторы, 8 – подсластители, 9 – глазирующие вещества и разделители. Добавки, код которых начинается с цифры «7», сейчас используются только при производстве антибиотиков. Среди всех этих добавок могут быть как натуральные, так и искусственные; как вредные, так безвредные и полезные.
 
У каждого региона свои требования к описанию состава на этикетке. В Европе производитель обязан указать то название добавки, которое используется в классификации Евросоюза – поэтому они и начинаются с буквы «Е». А вот в составе американских продуктов «ешек» вы не найдете. Но не потому что добавок в них нет – в США производители указывают полное название вещества.
 
Сравните: Е260 (в Европе) и уксусная кислота (в США) – это одна и та же добавка. Продукт с Е260 выглядит опасно, и его хочется как можно быстрее вернуть на полку. А вот уксусная кислота подозрений не вызывает – в 7-процентной концентрации она представляет собой столовый уксус.  
 
Вредные пищевые добавки
 
То, что Евросоюз разрешает использовать ту или иную добавку, еще не означает, что она безвредна. К тому же есть добавки, которые запрещены в большинстве стран Европы, но все еще легально используются на территории постсоветского пространства.
 
Самые вредные пищевые добавки – это искусственные добавки, у которых нет природных аналогов. Они потенциально канцерогенны, то есть могут привести к образованию злокачественных опухолей, нарушают работу желудочно-кишечного тракта, провоцируют аллергии и повреждают нервную систему. Синтетические заменители природных веществ менее вредны, но они также могут вызвать в организме непредсказуемые реакции – от аллергии до приступа астмы.
 
Безвредные и полезные пищевые добавки
 
Натуральные пищевые добавки безвредны, а некоторые из них даже полезны, потому что еда с ними становится более ценной для организма. Рассказываем про некоторые из них.

• Е100
  Вещество: куркумин
  Свойство: краситель
  Где используется: сыры, сливочное масло, горчица, приправы

Куркумин – это ярко-желтый натуральный краситель из корня куркумы. Мощный антиоксидант, который связывается со свободными радикалами и выводит их из организма. Результат – профилактика и помощь в лечении многих заболеваний, от болезни Альцгеймера до злокачественных опухолей.
 

• E322
  Вещество: лецитин
  Свойство: антиоксидант и эмульгатор
  Где используется: молочные продукты, хлебобулочные изделия, шоколадные изделия, глазу

Про лецитин мы писали большую статью – обязательно прочитайте. Это важный питательный и строительный материал для организма, из которого состоит 50% печени человека, 1/3 головного мозга и его защитной оболочки и примерно 17% всех нервных тканей нашего организма.
 
Теперь вы не удивитесь, когда найдете лецитин в составе конфет YARO – он делает их не только мягкими и вкусными, но и более ценными для организма.

• Е140
  Вещество: хлорофилл
  Свойство: краситель
  Где используется: кремы, соусы, молочные десерты

Хлорофилл – пигмент, придающий растениями зеленый цвет. Про хлорофилл мы тоже писали большую статью, потому что это из немногих соединений, которое связывает и выводит из организма тяжелые металлы. Самый сильный эффект оказывает натуральный хлорофилл из продуктов (люцерны, шпината, морских водорослей и другой зелени), но и в виде добавки он делает еду более ценной.

Что такое эмульгаторы и консерванты
 

Слова «эмульгаторы» и «консерванты» звучат наиболее опасно, но даже эти добавки не всегда наносят вред организму.
 
Эмульгаторы Е – это вещества, которые делают еду мягкой и однородной. Их добавляют в том случае, когда в продукте есть два или более несмешивающихся ингредиента, например, вода и растительное масло. Код эмульгаторов начинается с цифры «4», но есть добавки, которые могут их заменить – так наш любимый лецитин является одновременно стабилизатором и эмульгатором.   
 
Есть и другие натуральные безопасные эмульгаторы.

• Е414
  Вещество: гуммиарабик
  Свойство: эмульгатор
  Где используется: кондитерские и хлебобулочные изделия, йогурты, газированные напитки

 
Гуммиарабик добывают из некоторых видов акации, растущих в Индии, Африке и Австралии. У этого вещества нет ярко выраженного полезного эффекта для организма, но он определенно безвреден в небольших количествах.
 
Консерванты Е – это вещества, которые не дают размножаться микроорганизмам в продуктах и тем самым увеличивают их срок годности. Понимаем, звучит опасно, но такие свойства есть и у продуктов, которые хранятся у каждого на кухне – соль, мед и уксус.
 
Но вы не зря опасаетесь консервантов – производители часто используют синтетические вещества, которые дешевле натуральных. Но есть и природные консерванты, например, молочная кислота.

• Е270
  Вещество: молочная кислота
  Свойство: консервант
  Где используется: сыры, майонез, йогурты и другие молочные продукты 

Молочная кислота образуется при брожении молочных продуктов. Она не делает еду более полезной, но и не наносит нам сред. Что еще интересно – точно такая же кислота синтезируется в нашем организме на тренировке, так что это натуральное и знакомое нашему организму вещество, с которым он знает, что делать.

 

Не все пищевые добавки Е в продуктах вредны, поэтому не возвращайте продукт на полку, если нашли их среди ингредиентов. Самые опасные – синтетические добавки, у которых нет природных аналогов. Относительно менее вредные – синтетические заменители природных веществ, но и они могут вызвать аллергию или другую неожиданную реакцию в организме. Натуральные пищевые безвредны, а некоторые из них даже полезны. Среди таких добавок могут встречаться антиоксиданты, витамины и другие ценные ингредиенты – со временем вы запомните их коды, и вам станет проще.  

Не все пищевые добавки Е в продуктах вредны, поэтому не возвращайте продукт на полку, если нашли их среди ингредиентов.

Вредные пищевые добавки Е!

Синими, желтыми, красными

Золотое правило выбора продуктов гласит: чем короче срок хранения, тем меньше пищевых добавок. Сегодня же «100 % натуральный сок» вполне может жить без холодильника неделями, хотя логика подсказывает, что через два дня содержащиеся в нем кислоты должны ферментироваться. Что же на самом деле скрывается за бодрыми рекламными слоганами и есть ли сок в «соке»? Разбиреам вредные добавки в пищу.

По традиции, начнем с теории. Пищевые добавки — это природные или искусственные вещества, которые применяют при производстве продуктов питания для регулирования влажности, окисления, консервирования. Они могут выполнять совершенно разные функции.

Индекс Е (обозначает «Европа») с числовым кодом — общепринятая маркировка, введенная в 1953 году. Что обозначают цифры, стоящие после этой буквы?

Добавки с номерами от 100 до 199 — это красители.

Цифрами от 200 до 299 кодируют консерванты.

Е300–Е399 — вещества, замедляющие окисление.

Цифры от 400 до 499 указывают на наличие в продукте стабилизаторов, ответственных за сохранение определенной консистенции.

Е500–Е599 — разрыхлители.

Е600–Е699 — ароматизаторы и усилители вкуса.

Вещества, уменьшающие вспенивание продуктов (да-да, и такие имеются), скрываются за цифрами от 900 до 999.

Е1100–Е1105 — ферменты и биологические катализаторы.

Е1400–Е1450 — модифицированный крахмал.

И, наконец, Е1510–Е1520 — это растворители.

Обжалованию не подлежит

В России применение пищевых добавок регламентируется нормами СанПиН (2.3.3.1293-03). Список разрешенных веществ утверждается Минздравсоцразвития (с этим списком можно ознакомиться тут).

При регулярном употреблении даже разрешенные вещества могут накапливаться в организме, вызывая аллергию и нарушая работу внутренних органов.

Однако, увы, и специалисты иногда допускают промахи. На протяжении более 40 лет единым реестром было разрешено использование пищевого красителя Е128 (именно он ответственен за нежнейший розовый цвет ветчины), считавшегося безвредным. Однако недавние исследования показали, что вещество анилин, входящее в состав этой добавки, является канцерогенным. Естественно, после этого Е128 был запрещен. Но некоторые добавки предаются остракизму совершенно незаслуженно. Почему, например, в неофициальном черном списке находится лецитин (Е222), участвующий в обменных процессах организма, совершенно непонятно.

Стоит ли опасаться пищевых добавок и тщательно изучать упаковки в магазинах? Тут специалисты едины во мнении: однозначно! При регулярном употреблении даже разрешенные вещества могут накапливаться в организме, вызывая аллергию и нарушая работу внутренних органов.

Гонка за лидерство

Больше всего консервантов и красителей содержат кондитерские изделия и жевательная резинка: в их состав входят минимум 12 различных добавок. На втором месте расположилась сладкая газировка, а на третьем — копчености и колбасные изделия. В состав последних входит нитрит натрия (Е250), убивающий возбудителя ботулизма (смертельно опасного заболевания, вызываемого отравлением экзотоксином палочки ботулизма и характеризующегося поражением нервной системы). Однако при этом сам по себе Е250 очень токсичен, вызывает анемию и нарушает баланс кислорода в крови.  

Е-да 

А сейчас пару слов о пищевых добавках, продукты с которыми в магазине лучше обходить стороной. 

Консервант Е235. Еще со времен СССР его используют при изготовлении кисломолочных и кондитерских изделий для предотвращения развития грибковых инфекций. Это не что иное, как антибиотик. Во многих европейских странах использовать данный консервант запрещено. В России же добавлять его в продукты, согласно нормам СанПиНа, разрешается. 

Стабилизатор Е451. Применяется при производстве мясных изделий для увеличения массы готовых продуктов (благодаря ему мышечное волокно удерживает воду). Стабилизатор имеет свойство накапливаться в организме, что приводит к расстройству пищеварительной системы и острой нехватке кальция.

Консервант Е214 (парагидроксибензойная кислота). Чаще всего его можно встретить в джемах, шоколаде, конфетах и консервированных фруктах. Чрезмерное употребление Е214 может стать причиной аллергии и привести к проблемам с репродуктивной функцией. Более того, в ряде стран этот консервант признан канцерогенным.

Разрыхлитель Е340. Его используют при изготовлении плавленых сыров, хлебобулочных изделий и напитков для спортсменов. Е340 также можно встретить в сгущенном молоке, фруктовом льде и кисломолочных продуктах. Эта добавка способствует повышению уровня холестерина в крови и вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта.

Аспартам Е951. Второй по популярности подсластитель после сукралозы. Причем он не только используется в производстве шоколада, жевательной резинки, конфет и драже, но и выпускается как самостоятельный продукт. Однако ученые бьют тревогу: аспартам способствует ожирению. Более того, это достаточно сильный аллерген, который может стать причиной бессонницы и развития депрессивных состояний.

Регулятор кислотности Е338.  Вредная добавка в пищу, которую применяют при производстве сыров и мясных изделий, вытесняет кальций из зубов и костей, что приводит к кариесу и остеопорозу.

Текст: Наталия Капица

 

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ

В первую очередь вас должны насторожить маркировки «E» — они обозначают пищевые добавки, которые применяются во всем мире в качестве консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата, загустителей и разрыхлителей. Все это нужно, чтобы улучшить внешний вид и питательные свойства продукта, а также увеличить его годности. Зачем нужна таблица вредных пищевых добавок, и все ли вещества с маркировкой «E» являются вредными? Нет, есть нейтральные, вредные и даже опасные, поэтому для каждого из нас важно знать их и уметь отличать.Ведь качество и продолжительность нашей жизни сильно зависит от того, что мы едим. Чем больше в рационе, витаминов и минералов и меньше «химии», тем лучше.

Практически все добавки являются искусственными, а значит, опасными. Это химические вещества синтетического происхождения. Иногда вызывает реакцию у особо чувствительных людей. Однако здесь есть еще одна тонкость: далеко не все производители предупреждают вас о том, что в их продукте присутствуют добавки с индексом «E».Часто обходятся общими фразами наподобие «не содержит искусственных красителей иизаторов». Другие отмечают наличие стабилизаторов и загустителей, но не указывают, какие именно добавки были использованы. В этом случае выход только один: отказаться от покупки и выбрать более честного производителя.

Если код начинается с единицы, то перед вами краситель. На 2 начинаются все консерванты, цифра 3 обозначает антиокислители — они используются, чтобы замедлить или предотвратить порчу продукта.Все 4 — это стабилизаторы, вещества, помогающие норм консистенцию продукта в необходимом виде. Цифра 5 обозначает эмульгаторы, они работают в паре со стабилизаторами и сохраняют текущий продукт. Усилители вкуса и аромата, которые представляют собой столь любимые нами нотки и оттенки, начинаются на 6. Некоторые добавляемые вещества, предотвращающие пенообразование, маркируются цифрой 9. В состав подсластителей входят некоторые добавляемые вещества.

Реалии жизни показывают, что нужно знать вредные пищевые добавки («Е»). За этой маркировкой могут скрываться вполне безобидные и даже полезные вещества, к примеру, экстракты растений. Это всем известная уксусная кислота (E260). Относительно безопасными добавками E можно считать пищевую соду (E500), карбонат кальция или обычный мел (E170) и многие другие. Однако вредных гораздо больше, чем полезных. При этом чем чаще они употребляются, тем сильнее и сильнее их будет воздействие.К примеру, самое обычное яблоко содержит пектин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин, то есть E300, E440, E101, но вредным его назвать нельзя.

Полезные

Самыми распространенными полезными добавками служат куркумины, или E100 — эти помогают контролировать вес и используются при производстве продуктов. E101 — это обычный витамин B2, который синтезирует гемоглобин и участвует в обмене веществ. E160d — это ликопин, помогает укрепить иммунитет. E270 — это мощный антиоксидант, который широко используется в фармакологии. Для обогащения продуктов йодом используется добавка E916, то есть йодат кальция. Нельзя забыть и про лецитин E322 — эта добавка поддерживает иммунитет и улучшает кроветворение.

Относительно безвредные

Относительно безвредными считаются красители, которые используют самые известные кондитерские фирмы придания привлекательного внешнего вида кремам и пирожным. Это хлорофирол, или E140, зеленый краситель.Также известен бетанин, то есть краситель красного цвета. Его добывают из самой обычной свеклы, соком которой и дома отлично подкрашивают крема. Также в эту группу входят карбонат кальция (E170) и обычная пищевая сода. Несмотря на то, что эти вещества не имеют большого количества угроз для жизни, они могут нарушить кислотно-щелочной баланс в организме. E290 — это обычный углекислый газ, все газированные напитки производятся с помощью его.

Опасные

В группу опасных добавок входит много красителей, поэтому вы видите, что вы видите кондитерские изделия, окрашенные в яркий цвет, задумайтесь, стоит ли брать их своим детям. Сюда входит E102, а именно тартразин. Он приступы астмы и запрещен в некоторых странах. E110 — желтый краситель, запрещен во многих странах, так как вызывает аллергическую реакцию и тошноту. E120 — карминовая кислота (пока не доказали вред, но врачи рекомендуют его использовать). Красители красного цвета E124, E127 и E129 запрещены в некоторых странах, поскольку являются канцерогенами. Сюда же входят E155 (коричневый краситель) и E180 (рубиновый ритол). E220 — диоскид серы — нужно применять осторожно людям с почечной недостаточностью.Смело откладывайте продукты, содержащие E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Опасными признаны E400, E401, E402.

Очень опасные

Если предыдущая группа добавок является опасной или настоящей опасной, то к представителям этой категории нужно отнестись более чем внимательно. Чем проще, тем лучше, поэтому отрубное печенье, крупы и фрукты — это самый безопасный выбор. Таблица наиболее опасных добавок «E» включает такие красители, как E123 (амарант). Он запрещен во всем мире, так как вызывает патологии развития у плода.Кроме того, в эту группу входят E510, E513E, E527.

Запрещенные вещества

Надо отметить, что в России очень мягкие правила для производственных компаний. Официально запрещены только 5 добавок, хотя во всем мире их число намного выше. Это E952 — цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Это заменитель сахара, сняли с производства, так как он является сильным канцерогеном. Е-216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир — является запрещенным и на территории России.Но это еще не все вредные пищевые добавки («Е»). Таблица к средней группе относит ряд красителей — это E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Вызывающие кожные высыпания

Влияние канцерогенов на продукты каждый себе представляет, поэтому нужно сделать все необходимые, дабы исключить из меню продукты, самые вредные пищевые добавки. Особенно следует задуматься женщинам, многие условно безопасные добавки ухудшение состояния кожи. Это E151 (черный, блестящий Б.Н.) — в некоторых странах он вообще запрещен.Вторым в списке стоит Е231 (ортофенилфенол) и E232 (ортофенилфенол кальция). Аспартам, или E951 — любимый материал сахара — также обладает рядом побочных эффектов и рекомендуется к употреблению без особых причин.

Пищевая добавка, вредное действие этого до конца не изучено , должно быть исключено из рациона. В эту группу входит достаточно много различных «E» — это E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471.

Чтобы оптимизировать свой рацион и употреблять пищу как можно меньше синтетических добавок, изучайте упаковку продукта перед покупкой.Чем меньше в составе составляющих и непонятных терминов, тем лучше. Не приобретайте незнакомые продукты, а также те, на упаковке которых отсутствует состав, и отдавайте предпочтение известного производителям. Избегайте продуктов ярких неестественных цветов. Они могут содержать много красителей и консервантов. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, зерновым, кисломолочным, а также овощам и фруктам. Именно такой рацион гарантированно не будет содержать вредных и опасных веществ.Чтобы сохранить здоровье на максимально длительный срок, избегайте продуктов, при использовании которых используются вредные пищевые добавки («Е»).

Под шифром «Е»

Е-121	ЦитрусКрасный 2	Цитрусовый красный 2
Е-123	Амарант	Амарант
Е-216	Пропил-п-гидроксибензоат	Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е-217	Пропил-п-гидроксибензоат натрия	Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е-240	Формальдегид	Формальдегид
Отдельно отметим консервант Е-239, разрешенный к применению в России, но запрещенный в Украине.
Е-239	Гексаметилентетрамин	Гексаметилентетрамин
Таблица наиболее вредных пищевых пищевых добавок Е согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР»
Е-102	опасное вещество
Е-103	запрещено к применению
Е-104	вещество под подозрением
Е-105	запрещено к применению
Е-110	опасное вещество
Е-111	запрещено к применению
Е-120	опасное вещество
Е-121	запрещено к применению
Е-122	вещество под подозрением
Е-123	очень опасное вещество, запрещено к применению
Е-124	опасное вещество
Е-125	запрещено к применению
Е-126	запрещено к применению
Е-127	опасное вещество
Е-129	опасное вещество
Е-130	запрещено к применению
Е-131	канцероген
Е-141	вещество под подозрением
Е-142	канцероген
Е-150	вещество под подозрением
Е-151	вредно для кожи
Е-152	запрещено к применению
Е-153	канцероген
Е-154	вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление
Е-155	опасное вещество
Е-160	вредно для кожи
Е-171	вещество под подозрением
Е-173	вещество под подозрением
Е-180	опасное вещество
Е-201	опасное вещество
Е-210	канцероген
Е-211	канцероген
Е-212	канцероген
Е-213	канцероген
Е-214	канцероген
Е-215	канцероген
Е-216	канцероген, запрещено к применению
Е-219	канцероген
Е-220	опасное вещество
Е-222	опасное вещество
Е-223	опасное вещество
Е-224	опасное вещество
Е-228	опасное вещество
Е-230	канцероген
Е-231	вредно для кожи
Е-232	вредно для кожи
Е-233	опасное вещество
Е-239	вредно для кожи
Е-240	канцероген
Е-241	вещество под подозрением
Е-242	опасное вещество
Е-249	канцероген
Е-250	влияет на артериальное давление
Е-251	влияет на артериальное давление
Е-252	канцероген
Е-270	опасное вещество для детей
Е-280	канцероген
Е-281	канцероген
Е-282	канцероген
Е-283	канцероген
Е-310	появление вызов сыпи
Е-311	появление вызов сыпи
Е-312	появление вызов сыпи
Е-320	повышает уровень холестерина
Е-321	повышает уровень холестерина
Е-330	канцероген
Е-338	вызывает расстройство кишечника
Е-339	вызывает расстройство кишечника
Е-340	вызывает расстройство кишечника
Е-341	вызывает расстройство кишечника
Е-343	вызывает расстройство кишечника
Е-400	опасное вещество
Е-401	опасное вещество
Е-402	опасное вещество
Е-403	опасное вещество
Е-404	опасное вещество
Е-405	опасное вещество
Е-450	вызывает расстройство кишечника
Е-451	вызывает расстройство кишечника
Е-452	вызывает расстройство кишечника
Е-453	вызывает расстройство кишечника
Е-454	вызывает расстройство кишечника
Е-461	вызывает расстройство кишечника
Е-462	вызывает расстройство кишечника
Е-463	вызывает расстройство кишечника
Е-465	вызывает расстройство кишечника
Е-466	вызывает расстройство кишечника
Е-477	вещество под подозрением
Е-501	опасное вещество
Е-502	опасное вещество
Е-503	опасное вещество
Е-510	очень опасное вещество
Е-513	очень опасное вещество
Е-527	очень опасное вещество
Е-620	опасное вещество
Е-626	вызывает расстройство кишечника
Е-627	вызывает расстройство кишечника
Е-628	вызывает расстройство кишечника
Е-629	вызывает расстройство кишечника
Е-630	вызывает расстройство кишечника
Е-631	вызывает расстройство кишечника
Е-632	вызывает расстройство кишечника
Е-633	вызывает расстройство кишечника
Е-634	вызывает расстройство кишечника
Е-635	вызывает расстройство кишечника
Е-636	опасное вещество
Е-637	опасное вещество
Е-907	появление вызов сыпи
Е-951	вредно для кожи
Е-952	запрещено к применению
Е-954	канцероген
Е-1105	вредно для кожи
Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав)
Условные обозначения: * Вещество — входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации . ** — вещество входит в список пищевых добавок, имеющее не имеющее отношение к применению в пищевой промышленности в разрешении Российской Федерации .
Консерванты (Е-200 — Е-299)
Е-200	Сорбиновая кислота	Может вызывать кожные реакции.
Е-209 **	Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.
Е-210	Бензойная кислота	Может провоцировать приступы астмы
Е-213 **	Бензоат кальция
Е-214 **	Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир	Запрещен в некоторых странах
Е-215 **	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль	Запрещен в некоторых странах
Е-216 *	Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир	Запрещен в России
Е-217 *	Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Запрещен в некоторых странах
Е-218 **	Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир	Возможны кожные аллергические реакции
Е-219 **	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль	Запрещен в некоторых странах
Е-220	Диоксид серы	Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
Е-221	Сульфит натрия
Е-225 **	Сульфит калия
Е-226 **	Сульфит кальция	Запрещен в некоторых странах
Е-227 **	Гидросульфит кальция	Запрещен в некоторых странах
Е-228 **	Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230 **	Бифенил, дифенил	Запрещен в некоторых странах
Е-231 **	Ортофенилфенол	Запрещен в некоторых странах
Е-232 **	Ортофенилфенол натрия
Е-233 **	Тиабендазол	Запрещен в некоторых странах
Е-234	Низин
Е-235	Натамицин (пимарицин)	Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-236	Муравьиная кислота	Запрещен в некоторых странах
Е-237 **	Формиат натрия	Запрещен в некоторых странах
Е-238 **	Формиат капьция	Запрещен в некоторых странах
Е-239	Гексаметилентетрамин	Запрещен в некоторых странах
Е-240 *	Формальдегид	Запрещен в России Запрещен в некоторых странах
Е-241 **	Гваяковая смола
Е-249	Нитрит калия	Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252 **	Нитрат калия	Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261	Ацетат калия	Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262	Ацетаты натрия, ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263 **	Ацетат кальция
Е-264 **	Ацетат аммония	Может вызвать тошноту
Е-281 **	Пропионат натрия	Может вызвать мигрень
Е-282 **	Пропионат кальция	То же
Е-283 **	Пропионат калия	То же
Е-284	Борная кислота
Е-285	Тетраборат натрия (бура)
Е-296	Яблочная (малоновая) кислота	Не рекомендуется младенцам и маленьким
Е-297	Фумаровая кислота
Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699)
Е-620	Глутаминовая кислота. Заменитель соли	Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621	Глутамат натрия однозамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-622 **	Глутамат калия однозамещенный	Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625 **	Глутамат магния
Е-627	Гуанилат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-629 **	5-гуанилат кальция
Е-630	Инозиновая кислота
Е-631	Инозинат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-635 **	5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные	Запрещен в некоторых странах
Красители (Е-100 — Е-199)
Е-100	Куркумины
Е-102	Тартразин	Вызывает приступы астмы Запрещен в некоторых странах
Е-103 **	Алканет, алканин
Е-104	Желтый хинолиновый	Вызывает дерматиты. Запрещен в некоторых странах
Е-107 **	Желтый 2 G	При астме применять с осторожностью
Е-110	Желтый «закат» FCF, оранжево-желтый S	Может вызывать аллергические реакции, тошноту.Запрещен в ряде стран.
Е-120	Кошениль; карминовая кислота; кармины	Некоторые медицинские организации советуют исключить его.
! E-121 *	Цитрусовый красный 2	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122	Азорубин, кармуазин	Запрещен в ряде стран.
! Е-123 *	Амарант	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124	Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А	Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125 **	Понсо, пунцовый SX
Е-127 **	Эритрозин	Запрещен в ряде стран.Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
Е-128 **	Красный 2G	Запрещен в ряде стран.
Е-129	Красный очаровательный АС	Канцероген.Запрещен в некоторых странах
Е-131	Синий патентованный V	Запрещен в некоторых странах
Е-132	Индиготин, индигокармин	Может вызывать тошноту, другое аллергические реакции.Запрещен в Норвегии
Е-133	Синий блестящий FCF	Запрещен в некоторых странах
Е-142	Зеленый S	Запрещен в некоторых странах
Е-151	Черный блестящий БН, черный ПН	Запрещен в некоторых странах
Е-153 **	Уголь растительный	Запрещен в США
Е-154 **	Коричневый FK	Запрещен в США
Е-155 **	Коричневый НТ	Запрещен в некоторых странах
	Экстрам паприки, капсантин, капсорубин	Запрещен в некоторых странах
E-160d **	Ликопин
Е-166 **	Сандаловое дерево
Е-173 **	Алюминий	Запрещен в некоторых странах
Е-174 **	Серебро	Запрещен в некоторых странах
Е-175 **	Золото	Запрещен в некоторых странах
Е-180 **	Рубиновый литол ВК	Запрещен в некоторых странах
Е-181	Танины пищевые
Е-182 **	Орсейл, орсин
Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 — Е-999)
Е-900	Диметилполисилоксан
Е-901	Пчелиный воск, белый и желтый	Возможны аллергические реакции
Е-902	Воск свечной	То же
Е-903	Воск карнаубский	Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904	Шеллак	Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а	Вазелиновое масло «пищевое» .
Е-905b	Вазелин
Е-905c	Парафин
Е-906 **	Бензойная смола
Е-908 **	Воск рисовых отрубей
Е-909 **	Спермацетовый воск
Е-910 **	Восковые эфиры
Е-911 **	Жирных кислотно-метиловые эфиры
Е-912	Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913 **	Ланолин
Е-914	Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916	Кальция йодат	Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917	Калия йодат	То же
Е-918 **	Оксиды азота
Е-919 **	Нитрозил хлорид
E-920	L- цистеин
Е-922 **	Персульфат калия
Е-923 **	Персульфат аммония
Е-924а-б **	Бромат кальция, натрия	Запрещен в России!
Е-925 **	Хлор
Е-926 **	Лиоксид хлора	Канцероген
Е-927b	Карбамид
Е-928	Пероксид бензоила
Е-929 **	Перекись ацетона
Е-930	Пероксид кальция
Е-938 #	Аргон
Е-939 #	Гелий
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942 *	Диазомонооксид
Е-943а *	Бутан
Е-943б **	Изобутан
Е-944 *	Пропан
Е-945 *	Хлопентафторэтан
Е-946 **	Октафторциклобутан
Е-948	Кислород
Е-950	Ацесульфам калия
Е-951	Аспартам Заменитель сахара	Огромное количество побочных эффектов
Е-952	Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953	Изомальтит
Е-954	Сахарин и эго натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара.Ограничения на его использование в США, по некоторым данным канцероген
Е-957 **	Тауматин	Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959 **	НеогесперидинДигидрохалкон
Е-958	Глицирризин
Е-965	Мальтитмальтитный сироп
Е-966	Лактит
Е-967	Ксилит	Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999	Экстракт Квиллайи	Вещество естественного происхождения, богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Закодированная еда: безвредные и опасные добавки с индексом «Е»

Добавки — лучшие помощники пищепрома: они дарят маргарину гладкую текстуру, увеличивают срок хранения салатов, придают аппетитный цвет колбасам и сосискам. Однако многие пользователи скептически к пищевым добавкам воспринимают наличие «Е» на этикетке как сигнал опасности. Мы спросили у эксперта, стоит ли так категорично относиться всем «Е-шкам»?

Владимир Бессонов

Кандидат химических наук, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

— Само слово «добавка» практически стало синонимом слову «вред», и совершенно напрасно.Пищевые добавки (прошу не путать их с вкусоароматическими веществами, ароматизаторами, которые не являются пищевыми добавками) ежегодно на совещаниях за Комиссией по пищевым добавкам (CCFA), в которых участвуют эксперты всех стран. Россию в комитете представляет Институт питания и биотехнологии Российской академии медицинских наук.

Как на самом деле производят вкусоароматические вещества и ароматизаторы, смотрите ЗДЕСЬ .

CCFA подчиняется как Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), так и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). На заседаниях CCFA обсуждаются новые данные о рисках использования пищевых добавок. В них принимают решение об изменении норм их использования. Они также рассматривают данные о новых добавках и оценивают необходимость их использования в пищевых продуктах.

Почему «Е» и что стоит за трехзначными номерами?

Потребители часто спрашивают, откуда взялась эта самая буква «Е».Буква «Е» — от первой буквы в слове «Европа», потому что в стране Европейского сообщества в 1953 году была создана система цифрового идентификации. А еще от слов essbar / съедобный, что в переводе с немецкого означает «съедобный».

Классификация пищевых добавок

Е100 — Е199 — красители пищевые (окрашивают).

Е200 — Е299 — консерванты (регулируют продукт, увеличивают срок годности).

Е300 — Е399 — антиоксиданты (замедляют процесс окисления).

Е400 — Е499 — стабилизаторы (придают продуктам желаемую форму и текстуру).

Е500 — Е599 — эмульгаторы (придают продуктам желаемую консистенцию).

Е600 — Е699 — усилители вкуса и аромата.

Е700 — Е899 — зарезервированные номера для другой возможной информации.

— Трехзначный индекс «Е», присвоенный добавке, говорит о том, что она проверена на качество и безопасность.Разрешенные добавки не должны настораживать покупателей, однако решение об их употреблении каждый принимает сам, — подчеркивает Владимир Бессонов .

СПРАВОЧНО

Применение пищевых добавок регламентируется «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1293-03« Гигиенические требования к применению пищевых добавок »и техническим регламентом Таможенного сообщества (ТР ТС) 029/2012« Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ».Список пищевых добавок, разрешенных в России, утверждает Минздрав РФ, государственный контроль их качества осуществляют органы Роспотребнадзора.

Каких добавок не стоит бояться?

Человек давно и успешно использует разные «пищевые добавки». Самыми известными консервантами являются, например, соль и сахар, красителями — сок свеклы и моркови. С введением индекса «Е» многие известные продукты стали обозначать в маркировке под определенными цифрами.Например, яблочному пектину — Е440, лимонной кислоте — Е330, аскорбиновой — Е300 и т. д. В маркировке эти обозначения не расшифровывают, и поэтому большинство потребителей непонятно, что это за «шифры».

— Из-за неосведомленности потребителей утверждают, что все «Е» могут быть опасны для человека. Да, любая из перечисленных добавок действительно может нанести вред здоровью, если употребить большое количество в чистом виде, но это противоречит здравому смыслу.К тому же, следуя этой логике, можно надорвать любыми полезными продуктами, например яблоками, поедая их без меры, — уточняет Владимир Бессонов .

В ряде продуктов добавлено оправдано использование соображений безопасности. Например, известный консервант нитрит натрия (Е250) чаще всего используется при производстве вареных, сырокопченых, солено-копченых и вяленых мясных продуктов, так как он является фиксатором окраски колбас. Кроме этого, Е250 обладает антибактериальными свойствами и защищает продукт бактерий ботулизма.

Нитрит натрия Е250: для чего используется этот консервант, в каких продуктах его можно встретить и сколько можно съесть продукта, содержащего эту добавку, читайте ЗДЕСЬ .

Слухи о вреде сильно преувеличены

Обычного покупателя пугают любые ингредиенты, названия которых ему неизвестны или напоминают урок химии. Например, бензойная кислота (пищевые добавки Е210 — Е213).В клюкве есть бензойная кислота, она предохраняет ягоды от порчи, повышает срок хранения. Это ее свойство выделили, охарактеризовали и начали использовать. В зрелых сырах тоже есть бензойная кислота, она образуется при действии культур закваски, благодаря этому зрелый сыр не портится.

Бензойную кислоту можно получить путем химического синтеза, но с точки зрения аналитической химии она неотличима от бензойной кислоты, выделенной из плодов растений.

Тем не содержание бензойной кислоты как внесенной пищевой добавки нормируется соответствующий технический регламент ТР ТС 029/2012.Технические правила устанавливают требования к безопасности продукции. Допустимая суточная доза для человека — 5 мг / кг массы тела.

Среди потребительских опасений существует и страх о том, что производители пичкают продукты глутаматом натрия, чтобы сделать более насыщенными вкус и аромат. Наш эксперт считает, что слухи о вреде глутамата натрия (Е621) сильно преувеличены.

— Любой белок содержит глутаминовую кислоту — это одна из 20 аминокислот, входящих в состав любого белка, — объясняет Владимир Бессонов . — Пищевая добавка глутамат натрия получается в результате растворения этой кислоты. Следовательно, во всех белковых продуктах можно найти глутамат натрия или его следы — и в тех, куда его добавили специально, и в тех, куда не добавляли. Е621 работает на наши вкусовые рецепторы, продукты более аппетитными, привлекательными.В списке аллергенов Е621 не значится. Данные о вреде Е621 отсылают нас к опыту, когда-то проведенному на мышах, который показал, что глутамат натрия оказывает негативное влияние, но при сверхувеличенной дозе — более 10 г усилителя на 1 кг массы тела. Для взрослого человека это приблизительно 700 г в сутки чистой пищевой добавки. Кроме того, он может быть невкусным.

Кроме глутамата существуют и другие усилители вкуса — Е626 — Е629 (гуанилаты) и Е630 — 639 (инозинаты).Подробнее о них читайте ЗДЕСЬ .

Еще один консервант, который часто используют в пищевой промышленности, — диоксид серы Е220. Это разрешенная добавка, которая, во-первых, предотвращает размножение бактерий и грибов. Во-вторых, тормозит ферментативное потемнение и овощей и, в-третьих, увеличивает срок годности продуктов.

СПРАВОЧНО

Следует иметь в виду, что диоксид серы является аллергеном (таким же, как, например, арахис, орехи, молоко и продукты его переработки). Следовательно, согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», обязан выносить этикетку Е220, если содержание этой добавки в продукте более 10 мг / кг. Если на этикетке не указан диоксид серы, то его там должно быть меньше.

Диоксид серы активно применяют и в производстве вин. Подробнее о том, как использовать этот консервант виноделы и стоит ли опасаться добавки, читайте ЗДЕСЬ .

Какие Е-добавки разрешены при производстве вареной колбасы, ч ЗДЕСЬ .

Изгои среди добавок

Тем не менее, какие-то добавки запрещены в России, значит, на это были причины. Эксперт комментирует такие случаи.

— У нас были запрещены некоторые парабены и краситель «красный 2G» (Е128), но не потому, что они были ядовитыми или токсичными, а потому, что во время исследования было выявлено, что они могут спровоцировать «возможные неблагоприятные эффекты от их использования» .Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуем принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет, уточняет Владимир Бессонов .

При этом процедура введения пищевых добавок в список разрешенных невероятно трудоемкая и длительная.

Представитель какого-либо государства с пищей внутреннего производителя обращается в Комитет Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA) с просьбой рассмотреть предложение о введении добавок.Затем начинается рассмотрение необходимости ее введения, что требует доказательств. Если принято положительное решение, создается международная рабочая группа, которая изучает все известные документы о предложенном добавлении, ее эффектх. Дальнейшее рассмотрение восемь стадий. Так как комитет собирается один раз в год, добавка будет обсуждаться в лучшем случае восемь лет. Есть вероятность отката на год назад, если у членов комитета возникнут сомнения. За это время накапливаются необходимые сведения о время использования добавки. Нередко этот процесс затягивается на 20 лет.

Список неразрешенных добавок в РФ

Е103 — алканин (краситель).
Е121 — «цитрусовый красный 2» (краситель).
Е123 — «красный амарант» (краситель).
Е128 — «красный 2G» (краситель).
Е216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант).
Е217 — пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант).
Е240 — формальдегид (консервант).

Доказано, что применение таких добавок может нанести вред организму. (По данным Роспотребнадзора.)

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитуванании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Опасные пищевые добавки.Полный список таблицей!

САМ СПИСОК ВНИЗУ, но в статье см. две ключевые слова!

Е-100 — Е-199

Е-200 — Е-299

Е-300 — Е-399

Е-400 — Е-599

Е-600 — Е-699

Е-900 — Е-1521

1. Не все пищевые добавки в списке вредны. Не все.
Буква Е с цифрой далеко не всегда обозначает вредную добавку.
В перечне приводятся все «ешки» подряд, и лишь вредные отмечены особо. И второе:

2. В примечаниях типа «может вызвать онкозаболевания»
главное слово — «МОЖЕТ».
Потому что многое зависит от того, в каких количествах, как часто возникает конкретная добавка, какие есть сопутствующие факторы для заболеваний
(плохая экология, курение, алкоголь и т.д.)
Вместо того, чтобы паниковать, лучше, например , бросить курить или перейти на более здоровые продукты, выращенные без обработки ядовитой химией.

* * *

ЕСЛИ СОВСЕМ НЕТЕРПЕЛИВЫ, ПРОЛИСТЫВАЙТЕ ВНИЗ,
но затем вернитесь и прочитайте вот эту полезную информацию:

В наше время редко какие продукты попадают на наш стол свежими или свежеприготовленными и без пищевых добавок, прямо с грядки или с пластинами. По большей части мы едим малосъедобную пищу, жутко обработанную и «мумифицированную» с помощью различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса и прочей дряни.

Поэтому покупая продукты, содержащие «пищевые» добавки, внимательнее читайте список ингредиентов на упаковке. Пищевые добавки обычно маркируются буквой Е и тремя цифрами (например, Е320).

В последнее время хитрые производители стараются не упоминать опостылевшие обозначения «Е», а самые вредные и опасные ингредиенты… не указывать в списке вообще.Напишут лишь уклончивое «ароматизатор», «специи», «улучшитель», а то и вовсе скромно смолчат…

Таблица вредных добавок Е с указанием потенциального вреда приведена ниже. Исследования ученых подтвердили, что многие (хоть и не все!) Из нижеперечисленных «ешек» при частом употреблении в пищу уменьшили опасность для здоровья.

Сразу сделаем формулировку: полностью исключить из своего рациона продукты с этими добавками, все равно, сразу не получится, поэтому к таблице стоит относиться философски. «Предупрежден — значит, вооружен!» — И здорово, что вас предупредили, что есть такой список, но следовать ему досконально в 100% случаев вряд ли получится.

«60% (а по некоторым и 80%) товаров на российском рынке фальсифицированных», — заявила зам. руководителя департамента Госторгинспекции Минэкономразвития и торговли РФ Н. Назина.

Вывод: многие производители к свиньям: «Все схавает, скот хрюкающий!»

В итоге, вам самим надо позаботится о себе и своем здоровье.Просто старайтесь отдавать предпочтение более здоровым, более рациональным продуктом, прошедшим меньшую «пищевую» обработку, с меньшим продуктом синтетических пищевых добавок — это, пожалуй, самое разумное решение пищевых добавок.

Как можно меньше покупайте фаст-фуда, поменьше продуктов консервированных и длительным сроком хранения, а также имеющий неестественно «веселую», слишком насыщенную окраску.

На продукты быстрого приготовления (полуфабрикаты) тоже налегать не стоит. Больше придется готовить самим? Ну так, выбирайте: здоровье или готовые яды с магазинных полок ?!

Магазинные овощи и фрукты, идеально выглядящие (и блестящие парафиновым глянцем), но ничем не пахнущие и не поедаемые даже вредителями, тоже лучше потреблять ограниченно, отдавая предпочтение овощам и фруктам крестьянских и фермерских хозяйств России и ближнего зарубежья.

Впрочем, и там, как известно, любят выращивать «два огорода»: один, чистый — для себя, другой — сильно удобренный и обработанный — на продажу.Но пока еще не выращивают столь вредных пустышек, каковыми являются овощи-фрукты, импортные или выращенные на российской территории беспринципными китайцами.

Особенно учтите эти рекомендации в рациона своих маленьких детей.

Перечень пищевых добавок Е

Е-100 — Е-199

Е-200 — Е-299

Е-300 — Е-399

Е-400 — Е-599

Е-600 — Е-699

Е-900 — Е-1521

Примечание для вегетарианцев: вам будет интересен и второй, уже по критерию неживотного происхождения, список — http: // впереди. ru / архивы / 50.

И еще одну хитрость важно учесть, иначе указанный список бесполезным:
сейчас часто перестают указывать в составе продукта обозначение E с цифрой.
И иногда «забывают» указать какой-нибудь вредный ингредиент.
Видимо, стесняются ?!

Зато список ингредиентов на английском языке на той же упаковке часто на удивление более полный, чем на русском.

В этом случае вам достаточно сейчас:
1. Нажмите одновременно клавиши CTRL и F (или команду «Найти» в меню вашего интернет-обозревателя),
2.введено в появившемся окошке русское или английское название ингредиента.
Так вам проще будет найти что-то в этом списке по названиям, а не по номерам.

Е-100 Куркумин (Куркумин) — безобиден.

Е-101 (1) — Рибофлавин; (2) — Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата / (1) — Рибофлавин; (2) — Рибофлавин-5 ′ — Натрий фосфат

Е-102 Тартразин (Тартразин) — может вызывать аллергические реакции.

E-103 Алканет, алканин (Alkanet) — может вызывать онкозаболевания.

Е-104 Желтый хинолиновый (хинолиновый желтый) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

E-107 Желтый 2 G (Yellow 2 G) — может вызывать аллергические реакции.

Е-110 Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S (Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S) — может вызывать аллергические реакции.

Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины (кошениль, карминовая кислота, кармины) — может вызывать аллергические реакции.Изготавливается из насекомых.

Е-121 Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) — может вызывать онкозаболевания

Е-122 Азорубин, кармуазин (Азорубин, Кармуазин) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Азорубин запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, Швеции и США.

Е-123 Амарант (Амарант) — может вызвать онкозаболевания, аллергические реакции. Не имеет никакого отношения к полезному растению амарант, производится из побочных нефтяных продуктов.

Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А (Ponceau 4R, Cochineal Red A) — может вызывать аллергические реакции.

E-125 Понсо, пунцовый SX (Ponceau SX) — может вызвать онкозаболевания.

Е-127 Эритрозин (Эритрозин) — может вызывать аллергические реакции.

Е-128 Красный 2Г (Red 2G) — может вызывать аллергические реакции.

Е-129 Красный очаровательный АС (Allura Red AC) — может вызывать аллергические реакции.

Е 131 Синий патентованный V (Patent Blue V) — может вызвать онкозаболевания.

Е-132 Индиготин, индигокармин (индиготин, индиго кармин) — может вызывать аллергические реакции.

Е-133 Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) — может вызывать аллергические реакции.

Е-140 (1) Хлорофиллы и (2) хлорофиллины / Хлорофиллы и хлорофиллины: (I) Хлорофиллы (2) Хлорофиллины.

Е-141 (1) Медные комплексы хлорофиллов и (2) — хлорофиллинов / Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (I) Медные комплексы хлорофиллов (2) Медные комплексы хлорофиллинов.

Е-142 Зеленый S (Green S) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-143 Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF).

Е-150a Сахарный колер I простой (карамель простая) Обычная карамель — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии (каустический сульфит-карамель) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-150c Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии (аммиачная карамель) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-150d Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии (сульфит-аммиак-карамель) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-151 Черный блестящий BN, черный PN (Brilliant Black BN, Черный PN) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции.

Е-152 Уголь / Углеродная сажа (углеводород) — по некоторым данным, может вызывать онкозаболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-153 Уголь растительный (растительный углерод) — в нормальных веществх побочные эффекты неизвестны.

Е-154 Коричневый FK (Коричневый FK) — при употреблении данного продукта непрогнозируемые скачки артериального давления.

E-155 Коричневый HT (Коричневый HT) — информации недостаточно.

E-160a Каротины: (I) бета-каротин синтетический, (2) экстракты натуральных каротинов / Каротины: (I) -бета-каротин (синтетический), натуральные экстракты (2).

E-160b Аннато, биксин, норбиксин (Annatto, Bixin, Norbixin) — может вызывать аллергические реакции

E-160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (экстракт паприки, капсантин, капсорубин)

E-160d Ликопин (Ликопин)

E-160e Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С 30) / бета-апо-8’-каротенал (C 30)

E-160f Этиловый эфир Бета-апо-8-каротиновой кислоты (С 30) / Этиловый эфир бета-апо-8’-каротиновой кислоты (C 30)

E-161а Флавоксантин (Флавоксантин).

E-161b Лютеин (Лютеин).

E-161с Криптоксантин (Криптоксантин).

E-161d Рубиксантин (Рубиксантин).

E-161e Виолоксантин (Виолоксантин).

E-161f Родоксантин (родоксантин).

E-161g Кантаксантин (Canthaxanthin).

E-162 Свекольный красный, бетанин (Beetroot Red, Betanin).

Е-163 Антоцианы (Антоцианы).

Е-164 Шафран (Шафран).

E-166 Сандаловое дерево (Сандаловое дерево).

Е-170 Карбонаты кальция (карбонаты кальция).

Е-171 Диоксид титана (диоксид титана) — согласно некоторым источникам, может вызвать заболевания печени.

Е-172 Оксиды и гидроксиды железа (оксиды и гидроксиды железа) — согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.

Е-173 Алюминий (Алюминий) — может вызывать заболевания печени. Возможное вредное влияние на организм до конца не изучено. По возможности исключить из употребления.

Е-174 Серебро (Серебро).

Е-175 Золото (Золото).

Е-180 Рубиновый литол ВК (Литол Рубин БК) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

E-181 Танины пищевые (Танины, пищевые)

E-182 Орсейл, орсин (Орчил)

* * *

Консерванты (E-200 — E-299)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-200 Сорбиновая кислота (Сорбиновая кислота) — может вызывать аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12.

Е-201 Сорбат натрия (Сорбат натрия) — может вызывать аллергические реакции.

Е-202 Сорбат калия (Сорбат калия) — может вызывать аллергические реакции.

Е-203 Сорбат кальция (сорбат кальция)

E-209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Гептил-пара-гидроксибензоат)

Е-210 Бензойная кислота (бензойная кислота) — может вызвать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-211 Бензоат натрия (бензоат натрия) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. К сожалению, это широко применяющийся консервант.

Е-212 Бензоат калия (бензоат калия) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-213 Бензоат кальция (бензоат кальция) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (этиловый п-гидроксибензоат) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (этиловый эфир п-гидроксибензоат натрия) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (пропил-пара-гидроксибензоат) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (пропил-пара-гидроксибензоат натрия) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Метил п-гидроксибензоат) — может вызывать аллергические реакции.

Е-219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Метил п-гидроксибензоат натрия) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-220 Диоксид серы (диоксид серы) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е-221 Сульфит натрия (сульфит натрия) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е-222 Гидросульфит натрия (сероводород натрия) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е-223 Пиросульфит натрия (метабисульфит натрия) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-224 Пиросульфит калия (метабисульфит калия) может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-225 Сульфит калия (сульфит калия) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции

Е-226 Сульфит кальция (сульфит кальция) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-227 Гидросульфит кальция (Сульфит кальция)

Е-228 Гидросульфит калия (бисульфит калия) (Сульфит калия)

Е-230 Бифенил, дифенил (Бифенил, Дифенил) — может вызвать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-231 Ортофенилфенол (ортофенилфенол) — может вызывать аллергические реакции, реакции кожи.

Е-232 Ортофенилфенол натрия (Ортофенилфенол натрия) — может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-233 Тиабендазол (Thiabendazole) — может вызывать заболевания кожи.

Е-234 Низин (Нисин)

Е-235 Натамицин (пимарицин) / Натамицин (Пимарицин)

Е-236 Муравьиная кислота (Муравьиная кислота)

Е-237 Формиат натрия (Формиат натрия)

Е-238 Формиат кальция (Формиат кальция)

Е-239 Гексаметилентетрамин (гексаметилентетрамин) — может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-240 Формальдегид (формальдегид) — канцероген, вызывает онкозаболевания.

Е-241 Гваяковая смола (Gum Guaicum) — возможно, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-242 Диметилдикарбонат (диметилдикарбонат)

Е-249 Нитрит калия (нитрит калия) — может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-249 часто добавляется в копченые продукты).

Е-250 Нитрит натрия (нитрит натрия) — может вызвать онкозаболевания, нарушение артериального давления (Примечание: Е-250 часто добавляется в копченые продукты).

Е-251 Нитрат натрия (нитрат натрия) — может вызвать онкозаболевания, нарушение артериального давления (Примечание: Е-251 часто добавляется в копченые продукты)

Е-252 Нитрат калия (нитрат калия) — может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-252 часто добавляется в копченые продукты)

Е-260 Уксусная кислота (уксусная кислота)

Е-261 Ацетат калия (Ацетат калия)

Е-262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) / Ацетаты натрия (1) Ацетат натрия (2) Ацетат натрия (диацетат натрия)

Е-263 Ацетат кальция (ацетат кальция)

Е-264 Ацетат аммония (Ацетат аммония)

E-265 Дегидроацетовая кислота (Дегидроуксусная кислота)

E-266 Дегидроацетат натрия (Дегидроацетат натрия)

Е-270 Молочная кислота (молочная кислота) — согласно некоторым источникам, опасна для детей, согласно другим — это безвредный продукт.

Е-280 Пропионовая кислота (пропионовая кислота) — может вызывать онкозаболевания

Е-281 Пропионат натрия (пропионат натрия) — может вызывать онкозаболевания

Е-282 Пропионат кальция (пропионат кальция) — может вызывать онкозаболевания

Е-283 Пропионат калия (пропионат калия) — может вызывать онкозаболевания

Е-284 Борная кислота (Boric Acid) — может вызывать аллергические реакции.

Е-285 Тетраборат натрия (бура) / Тетраборат натрия (бура)

Е-290 Диоксид углерода (Двуокись углерода)

Е-296 Яблочная (малоновая) кислота (яблочная кислота)

Е-297 Фумаровая кислота (фумаровая кислота)

* * *

Антиоксиданты (Е-300 — Е-399)

Материал с сайта http: // впереди.RU. При копировании ставьте эту ссылку!

Аскорбиновая кислота Е-300 (Аскорбиновая кислота)

Е-301 Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) (Аскорбат натрия)

Е-302 Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) / Аскорбат кальция

Е-303 Аскорбат калия (Аскорбат калия)

Е-304 Аскорбилпальмитат (Аскорбил пальмитат)

Е-305 Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearatе)

Е-306 Концентрат смеси токоферолов (Концентрат смешанных токоферолов)

Е-307 Альфа-токоферол (Альфа-токоферол)

Е-308 Гамма-токоферол синтетический (синтетический гамма-токоферол)

Е-309 Дельта-токоферол синтетический (синтетический дельта-токоферол)

Е-310 Пропилгаллат (Propyl Gallate) — может вызывать аллергические реакции.

Е-311 Октилгаллат (октилгаллат) — может вызывать аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, отрицательно влияет на нервную систему.

Е-312 Додецилгаллат (Додецил Галлат) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже), отрицательно влиять на нервную систему.

Е-313 Этилгаллат (этилгаллат) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-314 Гваяковая смола (гваяковая смола) — добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.

Е-315 Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота / Эриторбиновая (изоаскорбиновая) кислота

Е-316 Эриторбат натрия (Эриторбат натрия)

Е-317 Изо-аскорбинат калия (Изоаскорбат калия)

Е-318 Изо-аскорбинат кальция (изоаскорбат кальция)

Е-319 Трет-бутилгидрохинон (третичный бутилгидрохинон)

Е-320 Бутилгидроксианизол / Бутилированный гидроксианизол (BHA) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.

Е-321 Бутилгидрокситолуол / Бутилированный гидрокситолуол (BHT) может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.

Е-322 Лецитин (Лецитин) — согласно непроверенным источникам, может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Е-323 Аноксомер (Аноксомер)

Е-324 Этоксихин (этоксихин)

Е-325 Лактат натрия (Лактат натрия)

Е-326 Лактат калия (Лактат калия)

Е-327 Лактат кальция (лактат кальция)

Е-328 Лактат аммония (лактат аммония)

Е-329 Лактат магния / Лактат магния (D, L-)

Е-330 Лимонная кислота (лимонная кислота) вредна, если употреблять продукты с ее содержанием в больших количествах.

Е-331 Цитраты натрия: (1) -цитрат натрия однозамещенный, (2) -цитрат натрия двузамещенный, (3) -цитрат натрия трехзамещенный / Цитраты натрия: (1) -Цитрат мононатрия, (2) -Цитрат динатрия, (3) ) -Цитрат тринатрия

Е-332 Цитраты калия: (1) -цитрат калия однозамещенный, (2) -цитрат калия двузамещенный, (3) -цитрат калия трехзамещенный / Цитраты калия: (1) -Цитрат монокалия, (2) -Цитрат калия, (3) ) -Цитрат трикалия

Е-333 Цитраты кальция: (1) -однозамещенный цитрат кальция, (2) -двузамещенный цитрат кальция, (3) -трехзамещенный цитрат кальция / Цитраты кальция: (1) -Цитрат монокальция, (2) -Цитрат дикальция, (3) ) -Цитрат трикальция

Е-334 Винная кислота (L (+) -) / Винная кислота (L (+) -)

Е-335 Тартраты натрия: (1) -тартрат натрия однозамещенный, (2) -тартрат натрия двузамещенный
/ Тартраты натрия: (1) -Тартрат мононатрия (2) — Тартрат динатрия

Е-336 Тартраты калия: (1) -тартрат калия однозамещенный, (2) -тартрат калия двузамещенный / Тартраты калия: (1) -тартрат монокалия, (2) -тартрат калия

Е-337 Тартрат калия-натрия (Тартрат калия)

Е-338 Ортофосфорная кислота (фосфорная кислота) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-339 Ортофосфаты натрия: (1) -ортофосфат натрия однозамещенный, (2) -ортофосфат натрия двузамещенный, (3) -ортофосфат натрия трехзамещенный. Ортофосфаты натрия: (1) — ортофосфат натрия, (2) — ортофосфат натрия, (3) — ортофосфат натрия — могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-340 Ортофосфаты калия: ортофосфат калия однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия трехзамещенный. Ортофосфаты калия (1) Ортофосфат калия (2) Ортофосфат калия (3) Ортофосфат калия — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-341 Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция.Фосфаты кальция (1) Ортофосфат монокальция (2) Ортофосфат дикальция (3) Ортофосфат трикальция — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

E-342 Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный. Фосфаты аммония (1) Ортофосфат моноаммония (2) Ортофосфат диаммония.

Е-343 Ортофосфаты магния: (1) ортофосфат магния однозамещенный, (2) ортофосфат магния двузамещенный, (3) ортофосфат магния трехзамещенный. Ортофосфаты магния: (1) ортофосфат мономагния (2) ортофосфат димагния (3) ортофосфат тримагния — может вызывать кишечные расстройства

Е-344 Цитрат лецитина (Цитрат Лецитина)

Е-345 Цитрат магния (Цитрат магния)

Е-349 Малат аммония (малат аммония)

Е-350 Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный / Малат натрия (1) Малат натрия (2) Малат натрия водород

Е-351 Малат калия (Малат калия)

Е-352 Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный / Малаты кальция (1) Малат кальция (2) Малат кальция водород

Е-353 Мета-винная кислота (метатарная кислота)

Е-354 Тартрат кальция (Тартрат кальция)

Е-355 Адипиновая кислота (адипиновая кислота)

Е-356 Адипат натрия (адипат натрия)

Е-357 Адипат калия (адипат калия)

Е-359 Адипат аммония (адипат аммония)

Е-363 Янтарная кислота (Янтарная кислота)

Е-365 Фумараты натрия (фумараты натрия)

Е-366 Фумараты калия (фумараты калия)

Е-367 Фумараты кальция (фумараты кальция)

Е-368 Фумараты аммония (фумараты аммония)

Е-370 1,4-гептоноллактон (1,4-Гептонолактон)

Е-375 Никотиновая кислота (Никотиновая кислота)

Е-380 Цитраты аммония (аммонийные соли лимонной кислоты) / Цитраты аммония

E-381 Аммоний железо цитрат (Цитрат аммония железа)

Е-383 Глицерофосфат кальция (глицерофосфат кальция)

Е-384 Изопропилцитратная смесь (Изопропилцитраты)

Е-385 Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)
/ Тетраацетат этилендиамина динатрия кальция (ЭДТА динатрия кальция)

Е-386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (динатрий этилендиаминтетраацетат

Е-387 Оксистеарин (Оксистеарин)

Е-388 Тиопропионовая кислота (Тиодипропионовая кислота)

Е-389 Дилаурилтиодипропионат (дилаурилтиодипропионат)

Е-390 Дистеарилтиодипропионат (Дустеарилтиодипропионат)

Е-391 Фитиновая кислота (Фитиновая кислота)

Е-399 Лактобионат кальция (лактобионат кальция)

* * *

Стабилизаторы, эмульгаторы (E-400 — E-599)

Материал с сайта http: // впереди. RU. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-400 Альгиновая кислота (Альгиновая кислота)

Е-401 Альгинат натрия (Альгинат натрия)

Е-402 Альгинат калия (Альгинат калия)

Е-403 Альгинат аммония (Альгинат аммония)

Е-404 Альгинат кальция (Альгинат кальция)

Е-405 Пропан-1,2-диол альгинат (Альгинат пропан-1,2-диола)

Е-406 Агар (Агар)

Е-407 Каррагинан и его соли (каррагинан и его соли) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-407а Переработанные морские водоросли (Eucheuma Processed Eucheuma Seaweed) Примечание: эта добавка была внесена поправкой в ​​декабре 1996 г.

Е-408 Гликан пекарских дрожжей (Bakers Yeast Glycan)

Е-409 Арабиногалактан (арабиногалактан)

Е-410 Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum)

Е-411 Овсяная камедь (Овсяная камедь)

Е-412 Гуаровая камедь (Guar Gum)

Е-413 Трагакаит (Tragacanth)

Е-414 Гуммиарабик / Acacia Gum (Гуммиарабик)

Е-415 Ксантановая камедь (Ксантановая камедь)

Е-416 Карайи камедь (Karaya Gum)

Е-417 Тары камедь (Tara Gum)

Е-418 Геллановая камедь (Gellan Gum)

Е-419 Гхатти камедь (Gum Ghatty)

Е-420 Сорбит, сорбитовый сироп / Сорбит (1) Сорбитол (2) Сорбитовый сироп

Е-421 Маннит (Маннитол)

Е-422 Глицерин (Глицерин)

Е-425 Коньяк смола, коньяк глюкоманнан / Konjac (1) Konjac Gum (2) Konjac Glucomannane / Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем внесена поправка в Директиву по смешанным добавкам.

Е-429 Пептоны (пептоны)

Е-430 Полиоксиэтилен (8) стеарат (Полиоксиэтилен (8) стеарат)

Е-431 Полиоксиэтилен (40) стеарат (Полиоксиэтилен (40) стеарат)

Е-432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20) / Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20)

Е-433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80) / Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80)

Е-434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40) / Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40)

Е-435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60) / Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60)

Е-436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65) / Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65)

Е-440 Пектины: пектин, амидопектин / Пектины (1) Пектин (2) Амидированный пектин

Е-441 Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина (Суперглицериновое гидрогенизированное рапсовое масло)

Е-442 Фосфатида аммонийные соли (фосфатиды аммония)

Е-443 Бромированное растительное масло (Бромированное растительное масло)

Е-444 Изо-бутиратацетат сахарозы (изобутират ацетата сахарозы)

Е-445 Эфиры глицерина и смоляных кислот (глицериновые эфиры древесных канифолей)

Е-446 Сукцистеарин (Сукцистеарин)

Е-450 Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропифосфат (дифосфат 3) дифосфат (дифосфат натрия) (2) Дифосфат натрия (4) Дифосфат натрия (2) Дифосфат натрия (I) Дифосфат калия (6) Дифосфат кальция (7) Дигидрофосфат кальция
Могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Должны быть исключены из рациона детей.
Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато плохое усвоение кальция, что приводит к отложению в почках кальция и стимулирования развития остеопороза.
Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, природный фосфор.
Эта добавка разрушает кальций, магнезию, железо!

Е-451 Трифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный / Трифосфаты (I) Пентасатрийтрифосфат (2) Пентафосфат калия.
Вызывают у детей раздражительность, беспокойство, нервозность. Влияют на обмен кальция в организме.

Е-452 Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция / полифосфаты (I) полифосфаты натрия (2) полифосфаты калия (3) полифосфат натрия и кальция (4) полифосфаты кальция — могут вызывать заболевания тракта желудка

Е-459 Бета-циклодекстрин (бета-циклодекстрин) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включить поправкой в ​​Директиву по различным добавкам.

Е-460 Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке / Целлюлоза (I) Микрокристаллическая целлюлоза (2) Порошковая целлюлоза

Е-461 Метилцеллюлоза (метилцеллюлоза) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-462 Этилцеллюлоза (этилцеллюлоза) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-463 Гидроксипропилцеллюлоза (гидроксипропилцеллюлоза) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-464 Гидроксипропилметилцеллюлоза (гидроксипропилметилцеллюлоза) может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-465 Этилметилцеллюлоза (этилметилцеллюлоза) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (карбоксиметилцеллюлоза, карбоксиметилцеллюлоза натрия) — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза (этилгидроксиэтилцеллюлоза)

Е-468 Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль трехмерной (сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по добавкам.

Е-469 Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза (ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза) Примечание: эта добавка находится в обсуждении и может быть в будущем включено как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

Е-470а Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот (натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот)

Е-470b Магниевые соли жирных кислот (магниевые соли жирных кислот)

Е-471 Моно- и диглицериды жирных кислот (моно- и диглицериды жирных кислот)

Е-472а Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот)

Е-472b Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот (молочнокислые эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот)

Е-472с Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот (Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот лимонной кислоты)

Е-472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот (сложные эфиры винной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот)

Е-472e Эфиры глицерина, диацетил-винной и жирных кислот (эфиры диацетилтаровой кислоты и жирных кислот глицерина)

Е-472f Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (смешанные эфиры глицерина винной, уксусной и жирных кислот)

Е-472g Сукцинилированные моноглицериды (сукцинилированные моноглицериды)

Е-473 Эфиры сахарозы и жирных кислот (эфиры сахарозы и жирных кислот)

Е-474 Сахароглицериды (Сахароглицериды)

Е-475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот (полиглицериновые эфиры жирных кислот)

Е-476 Полиглицерин полирицино-леаты (полиглицерин полирицинолеат)

Е-477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот / Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот

Е-478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля (эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля)

Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот

Е-480 Диоктилсульфосукцинат натрия (диоктилсульфосукцинат натрия)

Е-481 Стеароил-2-лактилат натрия (S-Стеароил-2-лактилат)

Е-482 Стеароил-2-лактилат кальция (стеароил-2-лактилат кальция)

Е-483 Стеарилтартрат (Стеарилтартрат)

Е-484 Стеарилцитрат (Стеарилцитрат)

Е-485 Стеароилфумарат натрия (Стеароилфумарат натрия)

Е-486 Стеароилфумарат кальция (стеароилфумарат кальция)

Е-487 Лаурилсульфат натрия (лаурилсульфат натрия)

Е-488 Этоксилированные моно- и диглицериды (этоксилированные моно- и диглицериды)

Е-489 Эфир кокосового масла и метилгликозида / Метил глюкозид — эфир кокосового масла

Е-491 Сорбитан моностеарат СПЭН 60 (сорбитан моностеарат)

Е-492 Сорбитан тристеарат (сорбитан тристеарат)

Е-493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (монолаурат сорбитана)

Е-494 Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 (сорбитанмоноолеат)

Е-495 Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 (сорбитан монопальмитат)

Е-496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Сорбитан триолеат)

Е-500 Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия / Карбонаты натрия (I) Карбонат натрия (2) Гидрокарбонат натрия (3) Сесквикарбонат натрия

Е-501 Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия / Карбонаты калия (I) Карбонат калия (2) Гидрокарбонат калия

Е-503 Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония / Карбонаты аммония (I) Карбонат аммония (2) Гидрокарбонат аммония

Е-504 Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния / Карбонаты магния (I) Карбонат магния (2) Карбонат гидроксида магния (син. Гидрокарбонат магния)

Е-505 Карбонат железа (Карбонат железа)

Е-507 Соляная кислота (соляная кислота)

Е-508 Хлорид калия (хлорид калия)

Е-509 Хлорид кальция (хлорид кальция)

Е-511 Хлорид магния (хлорид магния)

Е-512 Хлорид олова (олово хлорид)

Е-513 Серная кислота (серная кислота) — очень опасна. Отрицательно влияет на печень, вызывает желудочно-кишечные расстройства.

Е-514 Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия / Сульфаты натрия (1) Сульфат натрия (2) Сульфат натрия

Е-515 Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия / Сульфаты калия (1) Сульфат калия (2) Сульфат калия

Е-516 Сульфат кальция (сульфат кальция)

Е-517 Сульфат аммония (сульфат аммония)

Е-519 Сульфат меди (сульфат меди)

Е-520 Сульфат алюминия (сульфат алюминия)

Е-521 Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые) / Сульфат натрия-алюминия

Е-522 Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые) / Сульфат алюминия-калия

Е-523 Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные) / Сульфат алюминия-аммония

Е-524 Гидроксид натрия (гидроксид натрия)

Е-525 Гидроксид калия (гидроксид калия)

Е-526 Гидроксид кальция (гидроксид кальция)

Е-527 Гидроксид аммония (гидроксид аммония)

Е-528 Гидроксид магния (гидроксид магния)

Е-529 Оксид кальция (оксид кальция)

Е-530 Оксид магния (оксид магния)

Е-535 Ферроцианид натрия (Ферроцианид натрия)

Е-536 Ферроцианид калия (Ферроцианид калия)

Е-537 Гексацианоманганат железа (Гексацианоманганат железа)

Е-538 Фферроцианид кальция (ферроцианид кальция)

Е-541 Алюмофосфат натрия: (1) кислотный, (2) основный / Натрий-алюминийфосфат: (1) Кислый (2) Основной

Е-542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-хосновный / Костный фосфат (Эссенциале фосфат кальция, трехосновной)

Е-550 Силикаты натрия: (1) силикат натрия, (2) мета-силикат натрия / Силикаты натрия: (1) Силикат натрия (2) Метасиликат натрия

Е-551 Диоксид кремния (диоксид кремния)

Е-552 Силикат кальция (силикат кальция)

Е-553а (1) Силикат магния, (2) трисиликат магния / (1) Силикат магния (2) Трисиликат магния

Е-553b Тальк (Тальк) — чем меньше принимаете внутрь, тем лучше. Входит в состав многих таблеток.

Е-554 Алюмосиликат натрия (алюмосиликат натрия)

Е-555 Алюмосиликат калия (силикат калия и алюминия)

Е-556 Алюмосиликат кальция (силикат кальция и алюминия)

Е-557 Силикат цинка (цинк силикат)

Е-558 Бентонит (Бентонит)

Е-559 Алюмосиликат (каолин) / Силикат алюминия (каолин)

Е-560 Силикат калия (силикат калия)

Е-570 Жирные кислоты (Жирные кислоты)

Е-574 Глюконовая кислота (D-) / Глюконовая кислота (D-)

Е-575 Глюконо-дельта-лактон (Глюконо-дельта-лактон)

Е-576 Глюконат натрия (Глюконат натрия)

Е-577 Глюконат калия (Глюконат калия)

Е-578 Глюконат кальция (глюконат кальция)

Е-579 Глюконат железа (Глюконат железа)

Е-580 Глюконат магния (Глюконат магния)

Е-585 Лактат железа (Лактат железа)

* * *

Усилители вкуса и аромата (E-600 — E-699)

Материал с сайта http: // впереди.RU. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-620 Глутаминовая кислота (глутаминовая кислота) — может вызывать аллергические реакции

Е-621 Глутамат натрия однозамещенный (глутамат натрия) — может вызывать аллергические реакции и другие побочные действия.

Е-622 Глутамат калия однозамещенный (глутамат калия) — Запрещен к применению в детском питании, вызывает желудочно-кишечные расстройства.

Е-623 Диглутамат кальция (глутамат кальция)

Е-624 Глутамат аммония однозамещенный (глутамат моноаммония)

Е-625 Глутамат магния (глутамат магния)

Е-626 Гуаниловая кислота (гуаниловая кислота) — может вызывать кишечные расстройства

Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный (двузамещенный динатрий гуанилат) — может вызывать кишечные расстройства

Е-628 5’-гуанилат калия двузамещенный (5’-гуанилат дикалия) — может вызывать кишечные расстройства

Е-629 5’-гуанилат кальция (5’-гуанилат кальция) — может вызывать кишечные расстройства

Е-630 Инозиновая кислота (инозиновая кислота) — может вызывать кишечные расстройства

Е-631 Инозинат натрия двузамещенный (динатрий инозинат) — может вызывать кишечные расстройства

Е-632 Инозинат калия двузамещенный (инозинат калия) — может вызывать кишечные расстройства

Е-633 5’-инозинат кальция (5’-инозинат кальция) — может вызывать кишечные расстройства

Е-634 5’-рибунуклеотиды кальция (5′-рибонуклеотиды кальция) — могут вызывать кишечные расстройства

Е-635 5-рибунуклеотиды двузамещенные натрия (динатрий-5′-рибонуклеотиды) — могут вызывать кишечные расстройства

Е-640 Глицин и его натриевые соли (Глицин и его натриевая соль)

Е-641 L-лейцин (L-лейцин)

* * *

Пеногасители (E-900 — E-1521) и др. вещества

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-900 Диметилполисилоксан (диметилполисилоксан)

Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый (пчелиный воск, бело-желтый)

Е-902 Воск свечной (Candelilla Wax)

Е-903 Воск карнаубский (Карнаубский воск)

Е-904 Шеллак (Shellac)

Е-905а Вазелиновое масло «пищевое» (Минеральное масло пищевого качества)

Е-905b Вазелин / Петролатум (вазелин)

Е-905c Парафин (нефтяной воск)

Е-906 Бензойная смола (Бензойная камедь)

Е-908 Воск рисовых отрубей (Воск рисовых отрубей)

Е-909 Спермацетовый воск (Spermaceti Wax)

Е-910 Восковые эфиры (Wax Esters)

Е-911 Жирные кислотно-метиловые эфиры (метиловые эфиры жирных кислот)

Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты (эфиры монтановой кислоты)

Е-913 Ланолин (Ланолин)

Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск (Окисленный полиэтиленовый воск)

Е-916 Кальция йодат (йодат кальция) — с осторожностью, лучше избегать.

Е-917 Калия йодат (йодат калия) — с осторожностью, лучше исключить.

Е-918 Оксиды азота (Оксиды азота) — с осторожностью, лучше избегать.

Е-919 Нитрозил хлорид (нитрозилхлорид)

Е-920 L-цистеин (L-цистеин)

Е-922 Персульфат калия (Персульфат калия)

Е-923 Персульфат аммония (Персульфат аммония)

Е-924а Название неизвестно — может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляются в газированные напитки)

Е-924b Бромат кальция (бромат кальция) — может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляется в газированные напитки)

Е-925 Хлор (Хлор) — избегайте.

Е-926 Диоксид хлора (диоксид хлора)

Е-927b Карбамид (Карбамид)

E-928 Пероксид бензоила (пероксид бензоила)

Е-929 Перекись ацетона (перекись ацетона)

E-930 Пероксид кальция (перекись кальция)

Е-938 Аргон (Аргон)

Е-939 Гелий (Гелий)

Е-940 Дихлордифторметан, хладон-12 (Дихлордифторметан)

Е-941 Азот (Азот)

Е-942 Диазомонооксид (закись азота)

E-943a Бутан (бутан)

E-943b Изобутан (Изобутан)

E-944 Пропан (пропан)

E-945 Хлопентафторэтан (Хлорпентафторэтан)

E-946 Октафторциклобутан (октафторциклобутан)

Е-948 Кислород (Кислород)

Е-950 Ацесульфам калия (Ацесульфам Калий) — см. статью про вредных сахарозаменителей.

Е-951 Аспартам (Аспартам) — опасен!

Е-952 Цикламат, цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли (цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca) — в США запрещен с 1969 года по обвинению в канцерогенности.

Е-953 Изомальтит (Изомальтит)

Е-954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли (сахарин и его соли Na, K и Ca) — может вызывать онкозаболевания, канцерогенность сахарина подтверждена.

Е-957 Тауматин (Thaumatin) — нарушает гормональный баланс, применение его также запрещено.

Е-959 Неогесперидин Дигидро-халкон (Неогесперидин дигидрохалкон)

Е-958 Глицирризин (Glycyrrhizin)

Е-965 Мальтит: (1) -Мальтит, (2) -мальтитный сироп / Мальтит: (1) -Мальтит (2) -Мальтитол сироп

Е-966 Лактит (Lactitol)

Е-967 Ксилит (ксилит)

Е-999 Экстракт Квиллайи (Экстракт квиллайи)

E-1000 Холевая кислота (Cholic Acid)

E-1001 Соли и эфиры холина (соли и сложные эфиры холина)

Е-1101 Протеазы: (1) протеаза (2) папаин (3) бромелайн (4) фицин / протеазы (1) Протеаза (2) Папаин (3) Бромелайн (4) Фицин

Е-1102 Глюкозооксидаза (глюкозооксидаза)

Е-1103 Инвертазы (Инвертасы)

Е-1104 Липазы (липазы)

Е-1105 Лизоцим (лизоцим) — может вызывать заболевания кожи.

Е-1200 Полидекстроза (полидекстроза)

Е-1201 Поливинил-пирролидон (поливинилпирролидон)

Е-1202 Поливинил-полипирролидон (поливинилполипирролидон)

Е-1404 Окисленный крахмал (Окисленный крахмал)

Е-1410 Монокрахмалфосфат (Монокрахмалфосфат)

Е-1412 Дикрахмалфосфат (Дистархат фосфат)

Е-1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат (Фосфатированный дистахрамовый фосфат)

Е-1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат (Ацетилированный фосфат дистрахмала)

Е-1420 Ацетилированный крахмал (Ацетилированный крахмал)

Е-1422 Ацетилдикрахмаладипат (Ацетилированный адипат дистарха)

Е-1440 Гидроксипропил-крахмал (Гидроксипропилкрахмал)

Е-1442 Гидроксипропил-дикрахмалфосфат (гидроксипропилдистрахмалфосфат)

Е-1450 Крахмал-натрий-октенил-сукцинат Крахмал (октенилсукцинат натрия)

Е-1451 Ацетилированный окисленный крахмал (Ацетилированный окисленный крахмал) / Примечание: эта добавка
находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включено Поправкой в ​​Директиву по смешанным добавкам.

E-1503 Касторовое масло (Castor Oil)

Е-1505 Триэтилцитрат (триэтилцитрат)

Е-1518 Глицерил триацетат (триацетин) / Глицерил триацетат (триацетин)

Е-1520 Пропиленгликоль (пропиленгликоль) — ничего полезного в нем нет.

E-1521 Полиэтиленгликоль (полиэтиленгликоль)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Перечень Е-добавок составлен на основании следующих материалов:

Ю.А. Серов — Информационно-справочное пособие «ОПАСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ E-ДОБАВКИ»

а также:
[1] Пищевые добавки. Дополнения к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества Продовольственного сырья и пищевых продуктов» (№ 5061-89), — М., Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994 г., г.
[2] Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 г.
[3] Пищевые добавки в Европейском союзе, — Департамент пищевых наук и технологий Университета Рединга, пищевое право Великобритании (составлено доктором Дэвидом Джуксом).

Почему не нужно бояться всех пищевых добавок Е

Опубликовано: 05 Марта 2020

Внимательно изучаете состав продуктов и возвращаете на полку те, в которых содержатся пищевые добавки Е? Возможно, вы зря отказываетесь от любимой еды.

Производители используют добавки, чтобы придать продукту необходимые свойства (вкус, аромат, цвет, консистенцию) и увеличить срок хранения. Некоторые добавки действительно вредны для организма.Другие — не только безвредны, но даже полезны.

Какие бывают пищевые добавки Е
По происхождению пищевые добавки делятся на натуральные и искусственные. Натуральные пищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Например, агар-агар (пищевая добавка Е406) выделяют из морских водорослей, хлорофилл (Е140) — из листьев растений, а лизоцим (пищевая добавка Е1125) — из куриных яиц. Искусственные добавки бывают двух видов — физических натуральных, и те, у которых нет природных аналогов.

Коды пищевых добавок, то есть цифры после «Е» могут много рассказать о добавке. Так первая цифра означает действие: 1 — красители, 2 — консерванты, 3 — антиоксиданты, 4 — эмульгаторы и стабилизаторы, 5 — регуляторы кислотности и разрыхлители, 6 — вкусовые добавки е и ароматизаторы, 8 — подсластители, 9 — глазирующие вещества и разделители. Добавки, код которых начинается с цифры «7», сейчас используются только при производстве антибиотиков. Среди всех этих добавок могут быть как натуральные, так и искусственные; как вредные, так безвредные и полезные.

У каждого региона свои требования к описанию состава на этикетке. В Европе производитель обязан указать название добавки, используемое в классификации Евросоюза — поэтому они и начинаются с буквы «Е». А вот в американских продуктов «ешек» вы не найдете. Но не потому что добавок в них нет — в США производители указывают полное название вещества.

Ниже: Е260 (в Европе) и уксусная кислота (в США) — это одна и та же добавка. Продукт с Е260 выглядит опасно, и его хочется как можно быстрее вернуть на полку.А вот уксусная кислота представляет собой подозрений не вызывает — в 7-процентной концентрации представляет собой столовый уксус.

Вредные пищевые добавки

То, что Евросоюз разрешает использовать ту или иную добавку, еще не означает, что она безвредна. К же есть добавки, которые запрещены в большинстве стран Европы, но все еще легально используются на территории постсоветского пространства.

Самые вредные пищевые добавки — это искусственные добавки, у которых нет природных аналогов.Они канцерогенны, вызывают образование злокачественных опухолей, нарушают работу желудочно-кишечного тракта, вызывают аллергии и повреждают нервную систему. Синтетические заменители природных вредных веществ, но они также могут вызвать в организме непредсказуемые реакции — от аллергии до приступа астмы.

Безвредные и полезные пищевые добавки

Натуральные пищевые добавки безвредны, а некоторые из них даже полезны, потому что еда с ними становится более ценной для организма. Рассказываем про некоторые из них.

• Е100
  Вещество: куркумин
  Свойство: краситель
  Где используется: сыры, сливочное масло, горчица, приправы

Куркумин — это ярко-желтый натуральный краситель из корня куркумы. Мощный антиоксидант, который связывается со свободными радикалами и выводит их из организма. Результат — профилактика и помощь в лечении многих заболеваний, от болезни Альцгеймера до злокачественных опухолей.

• E322
  Вещество: лецитин
  Свойство: антиоксидант и эмульгатор
  . Где используется: молочные продукты, хлебобулочные изделия, шоколадные изделия, глазу

Про лецитин мы писали статью — обязательно прочитайте. Это важный питательный и строительный материал для организма, из которого состоит 50% печени человека, 1/3 головного мозга и его защитной оболочки и примерно 17% всех нервных тканей нашего организма.

Теперь вы не удивитесь, когда найдете лецитин в составе конфет YARO — он делает их не только мягкими и вкусными, но и более ценными для организма.

• Е140
  Вещество: хлорофилл
  Свойство: краситель
  Где используется: кремы, соусы, молочные десерты

Хлорофилл — пигмент, придающий растениями зеленый цвет. Про хлорофилл мы тоже писали большую статью, потому что это из немногих соединений, связывает и выводит из организма тяжелые металлы.Самый сильный эффект оказывает натуральный хлорофилл из продуктов (люцерны, шпината, морских водорослей и другой зелени), но и в виде добавки он делает еду более ценной.

Что такое эмульгаторы и консерванты

Слова «эмульгаторы» и «консерванты» звучат наиболее опасно, но даже эти добавки не всегда наносят вред организму.

Эмульгаторы Е — это вещества, которые делают еду мягкой и однородной. Их добавить в том случае, когда в продукте есть два или более несмешивающихся ингредиента, например, вода и растительное масло.Код эмульгаторов начинается с цифры «4», но есть добавки, которые могут их заменить — так наш любимый лецитин является одновременно стабилизатором и эмульгатором.

Есть и другие натуральные безопасные эмульгаторы.

• Е414
  Вещество: гуммиарабик
  Свойство: эмульгатор
  Где используется: кондитерские и хлебобулочные изделия, йогурты, газированные напитки

Гуммиарабик добывают из некоторых видов акации, растущих в Индии, Африке и Австралии.У этого вещества ярко выраженного полезного эффекта для организма, но он определенно безвреден в небольших количествах.

Консерванты Е — это вещества, которые не дают размножаться микроорганизмам в продуктах и ​​тем самым увеличивают их срок годности. Понимаем, звучит опасно, но такие свойства есть и у продуктов, которые хранятся у каждого на кухне — соль, мед и уксус.

Но вы не зря опасаетесь консервантов — производители часто используют синтетические вещества, которые дешевле натуральных.Но есть и природные консерванты, например, молочная кислота.

• Е270
  Вещество: молочная кислота
  Свойство: консервант
  Где используется: сыры, майонез, йогурты и другие молочные продукты

Молочная кислота образуется при брожении молочных продуктов. Она не делает еду более полезной, но и не наносит нам сред. Что еще интересно — точно такая же кислота синтезируется в нашем организме на тренировке, так что это натуральное и знакомое наше организму вещество, с которым он знает, что делать.

Не все пищевые добавки Е в продуктах вредны, поэтому не возвращайте продукт на полку, если нашли их среди продуктов. Самые опасные — синтетические добавки, у которых нет природных опасных. Относительно менее вредные — синтетические заменители природных веществ, но они могут вызвать аллергию или другую неожиданную реакцию в организме. Натуральные пищевые безвредны, а некоторые из них даже полезны. Среди таких добавок могут встречаться антиоксиданты, витамины и другие ценные ингредиенты — со временем вы запомните их коды, и вам станет проще.

Не все пищевые добавки Е в продуктах вредных продуктов, поэтому не возвращайте продукт на полку, если нашли их среди продуктов.

Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

Содержание:

В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечить стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи.Без специальных компонентов этого невозможно.

Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.

Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих компонентов современной пищевой промышленности:

• Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению.Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения товара.
• Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
• Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует специальных добавок.

использование ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.

Натуральные или искусственные

Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:

• Натуральные полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
• Идентичным натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получать с помощью химического синтеза природных или синтетических компонентов.
• Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.

До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относящимся к натуральным пищевым добавкам.

Специи позволяют разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.

Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты для специальных транспортных средств. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы.Подобных примеров можно привести огромное множество.

К искусственным добавкам безопасности некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.

Что означает числовой код рядом с буквой E

Буква Е в наименовании пищевых добавок расшифровывается как сокращение от слова Европа, либо как первая букваится от английского слова съедобный (перевод как съедобный). Рядом с буквой 2 имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

Факт присвоения цифрового кода пищевой добавке указывает на следующее:

• Тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу прошло.
• Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания необходимых свойств.Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
• Для компонента требуется критерий чистоты, который достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на это указано, что в составе продуктов питания указаны загустители без обозначения названия и номерной идентификационной информации, откажитесь от покупки.Нет наименования пищевых добавок — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

«Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и десяток характеристик, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует группа пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.

200-299

Консерванты

300-399

Антиоксиданты (они же антиокислители)

400-499

500-599

Разрыхлители, регуляторы кислотности

600-699 9000bi0003

700-799 Антиоксиданты

700-799

800-899

Пеногасители

Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.

Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного.В основном дополнительные вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также люди, которые считают вредными, однако важная роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.

Полезные для организма человека пищевые добавки

Начнем с приятного — с компонентами, которые в пище пользует пользу. Натуральные красители:

Ярко-желтый краситель. Куркумин получает из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.

Рибофлавин Е101

Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В масштабах рибофлав промышленных получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.

Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.

Бетанин Е162

Красный краситель, который получает из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.

Карбонат кальция Е170

Мел обыкновенный.Добывают эту добавку из меловых природных отложений и мрамора путем очистки минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.

Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:

Аскорбиновая кислота Е300

Витамин С.Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должен содержаться в суточном рационе человека.

Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)

Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола.Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).

Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках, подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. Лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого используется генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.

Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:

Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получает из морских водорослей. Агар применяет для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.

Пектин Е440

Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и других полезных сладостей, антиоксидант.

Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.

Нейтральные пищевые добавки

Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается, по сути, балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:

Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.

Консерванты, безопасны при соблюдении нормы расхода (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).

Природный консервант, регулятор кислотности.

Карбонат натрия Е500

Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.

Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не приносит воде испаряться и не приносит вреда человеку.

Пеногасители йодат кальция Е916 Йодат калия Е917

Применяются для профилактики йодной недостаточности.

Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968

При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов химических химических соединений, обладающим воздействием на здоровье.Результаты регулярного употребления вредных веществ могут иметь разнообразные последствия:

Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321

Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд

Е 250, Е251, Е621

Воздействие на центральную Повышенная нервная система, повышенная нервная возбудимость, мигрени, быстрая утомляемость

Е100, Е299, большинство антибиотиков

Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз

Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322

Заболевания печени

Ес221. , Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Е231, Е232, Е311, Е312

Кожные заболевания

Е127

На работе в желудочно-кишечном тракте Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283

Возникновение раковых опухолей

Основная сложность определения уровня вреда от отд Включенные в пищу пищевые добавки.Эти же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, которые значительно усложняют исследования в области вреда и пользы каждого компонента в отдельности.

Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»

Использование или вред от употребления пищевых добавок можно определить только путем экспериментальных исследований. Самостоятельный процесс определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности.На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:

Цитрусовый красный 2 Е121

Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств активно использовалось вещество в кондитерской и алкогольной промышленности.

Амарант Е123

Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.

Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б

Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.

Формальдегид или метаналь Е240

Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.

Существуют и другие вредные добавки, которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Не видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевые добавки в упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья.Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не избыточным. В ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.

Чтобы не ощутить негативного воздействия пищевых добавок, следуйте стандартным рекомендациям:

• При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма.Однако при передозировке «нейтральные» вещества вызывают интоксикацию и другие нарушения здоровья.
• Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
• Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые приводят к негативному влиянию на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может вызвать нарушение технологии производства и условий хранения.

Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносит пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Маркировка «Е» в упаковке продуктов — что нельзя есть

16 апреля 2018, 10:03

Обозначение «E» в упаковке продуктов: что можно есть, а что нельзя

Продукты.

Фото: depositphotos

Обозначение «E» и порядковый номер обозначают пищевые добавки, которые применяются во всем мире в консервантов, усилителей вкуса, загустителей и разрыхлителей. Среди них есть совершенно безобидные, а есть очень опасные.

Гораздо легче разбираться в составе продукта, если ты знаешь, что обозначает это кодовое Е. Это — цифровой код, определяющий дополнительные ингредиенты, введенные в состав. Если код начинается с единицы, то это пищевой краситель. 2 — это консерванты, 3 — антиокислители. 4 — это стабилизаторы, 5 -эмульгаторы, они сохраняют структуру однородной. Усилители вкуса и аромата начинаются на 6. Четырехзначный код, это говорит о наличии подсластителей.

Не все Е вредны. Некоторые скрываются совершенно безобидные вещи вроде витамина С или лютеина.

Список безвредных Е добавок невелик

• E100 — Куркумины
• E101 — Рибофлавин
• E106 — Рибофлавин-5
• Е160a — Каротины
• Е161b — Люте Сила 944 E30
• Е161b — Люте С944
— Токоферол (витамин Е).
• Е440 — Пектин
• Е641, Е642 — L-лейцин и лизин (аминокислоты).
• Е916, Е917 — Кальция йодат

С опасными для здоровья Е дело обстоит хуже. Не покупайте продукты, если на их этикетке вы найдете следующие маркировки:

Опасные добавки

Фото: cosmo

Напомним, какие продукты самые вредные: список из восьми пунктов.

Подпишись на наш телеграмму

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Сегодня.