Стоит ли заменять сахар медом или фруктозой?

«Решено! Больше никакого сахара, чай буду пить с медом, а в компот класть фруктозу. От сахара полнеют. Наконец-то перестану его есть и похудею». Слышали когда-нибудь такое? А, может, даже говорили или думали? Больше не надо. В этих утверждениях слишком много ошибок, которые измеряются в том числе и сантиметрами на талии.

Если смотреть на еду с позиций рационального питания (то есть на то, насколько она вредна и полезна для организма), то «сахар», «мед», «фруктоза», «рис», «банан» или «ломтик хамона» — это просто слова-обертки, в которые спрятана обычная химия. Потому что вся еда состоит из питательных (или не очень) веществ: белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов, минералов, микроэлементов и т. д.

Активнее всего откладываются на боках углеводы. Особенно быстрые – они же быстро иусваиваются, а перед тем вызывают такой же быстрый скачок уровня глюкозы в крови. Заметили? Глюкозы, а не меда или шоколадных конфет.

Эту фразу можно услышать и в форме «скачок уровня сахара». Это не ошибка и никакого подвоха здесь нет. Просто сахар и есть чистая глюкоза.

Организму, в сущности, все равно, откуда получать глюкозу. Из быстрых углеводов он добудет ее почти мгновенно, из медленных будет доставать понемногу и долго. Поэтому для действительно правильного питания важно менять быстрые углеводы на медленные, а не убрать из рациона один быстрый углевод и заменить его другим.

Сахар, мед и фруктоза — быстрые углеводы. Они отличаются друг от друга степенью обработки и наличием (отсутствием) тех или иных компонентов, но это в любом случае нездоровые продукты. Если вы хотите питаться правильно и защитить свои сердце, сосуды и кожу, а также похудеть, отказываться нужно от всех из них.

Скорость усвоения продуктов измеряется специальной величиной — гликемическим индексом. За точку отсчета приняли чистую глюкозу, которой присвоили индекс в 100 единиц. Это значит, что вещество усваивается быстрее каких-либо натуральных подсластителей (среди искусственных случаются феномены с индексом выше 100). Следовательно, его термический эффект нулевой, а это провал для диеты.

Давайте посмотрим на сахар и то, чем его пытаются заменить, с точки зрения гликемического индекса, содержания углеводов и заодно калорийности.

Сахар

Чистая глюкоза. Самый обработанный из всех трех продуктов, усваивается почти мгновенно. Кроме глюкозы, в сахаре нет никаких полезных веществ. Гликемический индекс сахара — 70, содержание углеводов в 100 г — 100 г, калорийность — 387 ккал.

Читать такжеКак я неделю не ела сладкого: эксперимент редакции

Мед

Самый натуральный из всех вариантов, потому что необработанный (если повезет, потому что его могут нагревать, а это пользы не прибавляет). Помимо глюкозы, в меде есть витамины С и группы В, микроэлементы, в частности железо и калий, белок. Этот подарок природы обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Так что при простуде действительно может быть полезным.

Гликемический индекс меда — 65–70, в 100 г содержится 82 г углеводов, калорийность — 300–320 ккал.

Фруктоза

Фруктоза слаще сахара, поэтому ее можно есть меньше, не теряя во вкусовых ощущениях. Кроме того, ее гликемический индекс действительно существенно ниже, чем у сахара. Кажется, что при таких характеристиках она могла бы быть отличной здоровой альтернативой, но ученые говорят, что это не так. На попадание в кровь глюкозы организм реагирует выделением инсулина, который регулирует ее уровень, потому что инсулинзависимые ткани потребляют глюкозу.

Усвоением фруктозы занимается печень. Если фруктового сахара слишком много, он перерабатывается в жир. В отличие от глюкозы, которую ткани используют, фруктоза — почти бесполезное для организма вещество, кроме сперматозоидов его не используют почти никакие клетки. Сколько бы ее ни попало в организм, почти вся лишняя. Гликемический индекс фруктозы — 20, в 100 г содержится 99 г углеводов, калорийность — 380 ккал.

Резюме

Как видим, и сахар, и мед, и фруктоза — продукты с высокой калорийностью и содержат очень много углеводов. У двух из них — сахара и меда — высокий гликемический индекс, а низкий у фруктозы не делает ее безопасной, поскольку она вредит по-другому.

Стоит ли заменять сахар медом или фруктозой? Можно, но только если ваша цель — вывести из рациона именно сахар. Потому что с такой заменой рацион не станет здоровее, а процесс похудения не ускорится. В случае с фруктозой может случиться даже обратное, потому что она, как было сказано, откладывается в жир гораздо быстрее, чем сахар.

Если хотите похудеть и питаться более здорово, откажитесь от быстрых углеводов и переходите на медленные. А когда хочется сладкого, ешьте фрукты. Фруктозы в них немного, а польза в виде клетчатки, витаминов, микроэлементов и воды перевешивает ее потенциальный вред.

Читайте также: Как минимизировать зависимость от сладкого: советы от эксперта «1+1» Анны Кушнерук

Материалы по теме:

Чем можно заменить сахар при правильном питании или похудении

Широкое распространение имеет мнение, что работники умственного труда должны ежедневно потреблять достаточно сахара, чтобы их мысли были чисты, и мозг работал безукоризненно. Многие офисные служащие считают, что выпить на завтрак и обед стакан кофе с сахаром – это отличное решение для продолжения продуктивной работы, а если вместе с ним употребить шоколадку, то можно не волноваться об умственной усталости. Все описанные выше суждения являются не более чем заблуждением, и сахар не оказывает никакого воздействия на мозговую деятельность. Более того, сахар, в отличие от соли, абсолютно не нужен организму, а поддерживать мозг в тонусе позволяет глюкоза, и оптимально получать ее из медленных углеводов, чтобы она надолго сохранялась в организме.

Когда встает вопрос о том, чем заменить сахар, на ум сразу приходит мед и сахарозаменители из магазина на основе фруктозы. Эти продукты действительно полезней сахара в чистом его проявлении, но нельзя однозначно сказать, что вместо сахара стоит обязательно использовать мед или фруктозу. У них также имеются плюсы и минусы, и каждый человек должен подобрать сладкий продукт для себя самостоятельно. В рамках данной статьи рассмотрим, чем можно заменить сахар, а также отдельно выделим положительные и отрицательные стороны каждого из рассматриваемых вариантов.

Рекомендуем прочитать:
Чем заменить кофе

Мед

Как отмечалось выше, действительно можно заменить сахар медом, который по вкусу к нему довольно близок. Натуральный мед по праву считается полезным продуктом – в нем содержатся витамины B и C, белок, железо, калий и многие другие микроэлементы. Мед рекомендуется употреблять для профилактики вирусных заболеваний, но ежедневно есть мед вместо сахара – это не лучшая затея.

В отличие от сахара, крайне не рекомендуется добавлять мед в горячие напитки, поскольку при нагревании до 50 градусов он теряет все свои полезные свойства и превращается в канцероген. Именно поэтому, полностью заменить сахар мед не может. Кроме того, для тех, кто следит за своей фигурой, мед не подойдет из-за калорийности. Таким образом, если заменить сахар медом, то можно получить чуть более полезный для здоровья продукт, который, при этом, содержит в себе весь вред сахара.

Тростниковый сахар

Широко распространен миф, что тростниковый сахар полезней белого буквально в разы. Люди готовы переплачивать за него в магазине, тогда как на деле ни свекольный, ни тростниковый сахар не лучше обычного белого. Нет никакой разницы для организма в плане пользы и вреда между тростниковым и белым сахаром.

Кроме того, в России найти качественный тростниковый сахар, выполненный по необходимым стандартам, довольно сложно. В большинстве своем на полках магазинов под видом тростникового сахара продается обычный белый, в который были добавлены соответствующие красители. Такой не только не принесет пользы организму, но и еще сильнее ему навредит.

Сахарозаменители – фруктоза, сорбит, ксилит и другие

Главная проблема любых сахарозаменителей – это их неспособность повысить непосредственно уровень сахара в крови, то есть, утолить желание их потребления. Потребляя их, организм не насыщается глюкозой, и требует еще, поэтому заменить сахар на фруктозу, ксилит или сорбит – это не лучшая идея.

К тому же, каждый подобный сахарозаменитель имеет свои недостатки:

• Фруктоза. Опасность развития ожирения. Появляется она из-за медленного расщепления фруктозы. Клетки печени человека поглощают расщепленную фруктозу, где она после переработки оседает в виде жирных кислот. Со временем печень покрывается висцеральным жиром, и повышается шанс возникновения ожирения у человека.
• Ксилит. Изначально ксилит производился из березы, но, с течением времени, от данной технологии было принято решение отказаться из-за дороговизны в пользу кукурузы. Производство генетически модифицированной кукурузы имеет огромные масштабы, и ее частично перерабатывают на ксилит, который позже направляется в бедные страны в качестве сахарозаменителя. Уровень влияния ксилита на количество сахара в крови человека не отличается от влияния обычного белого сахара, и его потребление, учитывая способ производства данного продукта, неоправданно.
• Сорбит. Данный сахарозаменитель запрещен в некоторых странах, что уже о многом говорит. Считается, что он может привести к развитию онкологических болезней, но это не доказано. Сорбит используется в фармакологических целях, как слабительное, и его большое потребление может привести к диарее.

Перед тем как хватать в магазине баночку с надписью «Сахарозаменитель», необходимо обязательно узнать, на основе чего он выполнен, и безопасно ли его потребление конкретно для вашего организма.

Кленовый сироп

Один из лучших заменителей сахара – это клиновый сироп. Его изготовление было организовано в Канаде из сахарного клена, и он может быть нескольких разновидностей. Кленовый сироп полезен, и он содержит в себе более 50 различных антиоксидантов. Вкус его приближен к белому сахару, и он идеально подходит в качестве добавки в чай или кофе.

По содержанию глюкозы кленовый сироп близок к сахару, а по калорийности он гораздо лучше подойдет желающим похудеть. В кленовом сиропе в 2 раза меньше калорий, и если вы на диете, то лучше вместо сахара в чай, кофе, мюсли, кашу и другие продукты добавляйте кленовый сироп. К тому же, он полезен для мужчин, поскольку является природным иммуностимулятором, усиливающим потенцию.

Стевия

По мнению диетологов, на жесткой диете, если не хочется отказывать себе в сладком, лучше всего употреблять в пищу стевию. Она практически не повышает уровень глюкозы в крови, при этом являясь натуральным продуктом. Листья стевии сладкие на вкус, но при их большом потреблении они начинают казаться горьковатыми, и в этом их значительный плюс, в сравнении с сахарозаменителями.

Купить натуральную стевию в России не так просто, как хотелось бы, но она является прекрасным способом заменить сахар на диете. Добавлять стевию можно в горячий чай или кофе, использовать в выпечке, делать из нее холодные напитки и многое другое.

Выбирать заменитель сахара каждому человеку следует, основываясь на своих собственных требованиях и предпочтениях. Важно помнить, что белый сахар – не самый полезный продукт, но в продаже можно найти его заменители, которые еще хуже отразятся на вашем здоровье.

Сколько мёда можно есть при похудении? | Школа Снижения Веса

Вопрос очень актуальный для сладкоежек. Если мы хотим похудеть, однозначно — необходимо исключить из рациона белый рафинированный сахар. Исключить сахар — это не значит, что нужно исключить сладости. Сладости бывают разные. И одной из замечательной альтернативы сахару как раз является мёд.

Мои клиентки часто задают вопрос — можно ли есть мёд при похудении и сколько?

Сразу говорю: мёд при снижении веса есть можно! Мед обладает невероятным количеством полезных свойств, содержит более 300 различных компонентов и более 30 микроэлементов!

По своему химическому составу мёд схож с сывороткой человеческой крови. При употреблении мёда можно избавиться не только от лишнего веса, но и от различных заболеваний.

Благодаря наличию органических кислот, мед регулирует работу нервной системы. Употребляя мед во время похудения, вы сможете избежать нервных срывов. А так же, срывов на сладкое, потому что мед удовлетворит ваши потребности в сладостях!

Мед очень быстро и легко усваивается, поэтому является отличным источником энергии. Если вы пришли с работы голодными, а до ужина еще далеко, съешьте чайную ложку меда. Тем самым вы сможете избавиться от чувства голода и не переесть лишнего во время трапезы.

Благодаря нутрицевтикам, мед является мощным антиоксидантом и борется со свободными радикалами, продляя нам здоровье, молодость и красоту.

Полезные свойства меда при похудении сложно переоценить:

• Мед стимулирует и ускоряет обменные процессы, что очень важно при снижении веса
• Нормализуется работа пищеварительной системы
• Повышается иммунитет
• Улучшается работа гормональной системы, регулируется выработка нужных гормонов
• Нормализуется сон, во время которого происходит основная работа организма по снижению веса

Когда лучше всего есть мед?

Самое лучшее время для употребления любых углеводных продуктов — первая половина дня. Ешьте мед в утреннее время, во время завтрака и перекусов.

Но если голод напал на вас в вечернее время, не будет ошибкой съесть чайную ложку меда вечером и даже перед сном. Но всё же делать это часто не рекомендуется, так как с медом организм получает энергию, которую вечером он вряд ли израсходует.

Так все-таки, сколько меда можно съесть в день, если вы хотите похудеть?

Для здорового человека, не имеющего проблем с весом, средняя порция меда в день — 80 гр. Однако, понятно, что при похудении это количество должно быть меньше. Оптимальная порция меда при снижении веса — не более 50 граммов в день. Это примерно 3 чайные ложки. Мне кажется, очень даже неплохо))

Для снижения веса употребляйте чай с медом, лимоном и имбирем. Для приготовления жиросжигающего напитка половинку чайной ложки натертого имбиря заварите кипятком. Когда остынет до теплого состояния, добавьте дольку лимона и чайную ложку меда. Пейте такой напиток 1-3 раза в день за 30 минут до еды.

О том, какие еще можно есть сладости при снижении веса, читайте в моей статье «Чем можно заменить сладости при похудении» (нажмите, откроется).

С вами была Инна Зорина , диетолог, тренер по коррекции веса.

P.S. Если вам понравилась статья — ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. Впереди будет много интересного!

Мед при похудении. Полезные советы по применению меда для похудения

Еще с детства нам известно, что мед — это полезный продукт, который помогает сохранить здоровье. Также он применяется в косметологии, чтобы улучшить качество кожи. Но мало кому известно, что мед при похудении также может оказаться отличным помощником. Для этого существует несколько способов.

Чистим организм

Конечно, многие могут усомниться в том, можно ли мед при похудении применять, но здесь важно помнить о чудодейственных свойствах этого продукта. К удивлению некоторых, напиток из этого лакомства помогает очистить кишечник. Именно с этого процесса нужно начинать любое похудение. Для приготовления состава потребуется стакан чистой теплой воды, в который добавляется ложка меда. В эту смесь можно пару раз капнуть чистого сока лимона. Принимать этот «коктейль» нужно с самого утра еще до завтрака. Точно так же и вечером используется мед для похудения: на ночь за час до последней трапезы порадуйте себя еще одной порцией коктейля. Но чтобы произошло очищение и, следовательно, снижение веса, следует придерживаться нескольких правил:

1. Придется немного изменить рацион и в день съедать не более 1500 кКал. Для того чтобы вложиться в эти рамки, достаточно немного сократить порции и ограничить прием мучных и сладких блюд, а также не «налегать» на тяжелые углеводы.
2. Сразу после приема напитка из меда начните двигаться. Такие действия позволяют чудодейственному составу скорее добраться до кишечника и начать его очистку.

Мед на ночь

Нередко можно услышать, что этот сладкий продукт нужно употреблять именно перед сном. Но как он действует в этом случае? Если использовать мед для похудения на ночь, он выполнит две важные функции. Во-первых, он позволит сладкоежкам избегать перекусов, сократив аппетит, а также благотворно отразится на крепком сне. Известно, что если человек крепко спит, то у него лучше проходит метаболизм, поэтому сокращается желание постоянно кушать. Во-вторых, мед, принятый на ночь, позволяет вам пропотеть, а этот процесс способствует выведению ненужной жидкости из организма.

Также есть несколько способов, как принимать эту сладость в вечернее время: разбавлять его с теплой водой или травяным чаем. Или же есть его без жидкости, но прежде размешать ложку сладости с щепоточкой корицы и куркумы. Однако будьте осторожны: такой вариант может вызвать аллергию в виде высыпания.

Коктейли для похудения с имбирем

Часто женщины делают смесь, в которую добавляют имбирь, лимон, мед. Рецепт такого напитка достаточно прост, но при этом он эффективен в борьбе за стройную фигуру. Понадобится три ложки тертого корня. Массу заливают чашкой обычной воды и медленно доводят до 100 ^оС. Закипевшую жидкость сцеживают. Немного остудив, в нее добавляют ложку сока лимона и половину ложки меда. Далее напиток выпивается.

Существует другой вариант чая для похудения, в который также кладут имбирь, лимон, мед. Рецепт отличается методом приготовления. Корень нарезают кубиками и оставляют в заварничке, сюда кладут два ломтика лимона. Масса заливается горячей водой и отстаивается больше получаса. В конце кладется ложка меда и щепотка корицы. Настоявшийся напиток можно пить на протяжении дня.

Мед и корица

В состав корицы входят вещества, которые активно поглощают глюкозу, а значит, ускоряется процесс сжигания жиров, а также снижается аппетит. Сладкий напиток в сочетании с этой пряностью является неплохим помощником в борьбе с отложениями на боках. Именно поэтому женщины активно включают в такой процесс, как похудение, корица с медом. Отзывы показывают, что в комплексе с некоторыми ограничениями в питании эта смесь является хорошим дополнением, но не основным средством. Самым простым рецептом этого «чая» остается сочетание двух частей меда и одной части порошка корицы. Чайная ложечка пряности заливается кипятком. Основа настаивается 20 минут, после этого в нее вливается мед. Половина чашки принимается на ночь, а оставшуюся часть допиваем утром до завтрака.

Медовые обертывания

Помимо внутреннего применения этого продукта, его используют наружно. Для этого также есть несколько способов. Первый вариант — это обертывание медом. В домашних условиях провести эту процедуру очень просто, но не все на нее решаются из-за неприятных липких ощущений. Самым простым способом обертывания является нанесение чистого продукта на все «нелюбимые» участки тела. Эти места укутывают максимально туго пищевой пленкой. Далее на 50 минут ложимся отдыхать на диван, при этом укутавшись самым теплым одеялом. Тело разогреется, мед проникнет в клетки, выводя из проблемных мест лишнюю жидкость. После снятия пленки принимается душ. Очищенная кожа смазывается подходящим кремом. Но этот рецепт не является единственным. Чтобы сделать процедуру еще эффективней, можно воспользоваться одной из следующих смесей:

1. В подготовленный для обертывания мед добавляется до пяти капель любого цитрусового эфирного масла, которое имеет антицеллюлитный эффект.
2. Две ложки меда разводят с ложкой уксуса, но только яблочного или винного (можно заменить водкой).

Чтобы получить видимый эффект, медовые терапии нужо проходить в течение трех недель ежедневно или через день. Поскольку каждый вид процедур требует терпения, этот также не является исключением. Кроме того, мед при похудении важно сочетать с физической активностью и умеренным питанием.

Массаж

Занимаясь медовой терапией, можно делать регулярный массаж с медом. В результате вы получите не только ровные похудевшие бедра и живот, но и гладкую нежную кожу на этих участках. Во время массажа мед сможет проникнуть достаточно глубоко в ткани и оказать там непосредственное воздействие. После нескольких процедур кожа заметно разгладится, а жировые отложения сократятся в объемах.

Для выполнения процедуры на ладошки намазывается немного меда. По всем проблемным зонам начинаем слегка похлопывать, оставляя липкие отпечатки. Далее ладошкой ведем по коже, делая периодически резкие отрывы от тела. Нажимать и «тянуть» по ногам и ягодицам нужно с сильным давлением. Такие действия выполняются до 20 минут. В ходе процедуры часть сладкого средства впитается, остатки превратятся в белую смесь, которую обязательно смывают. После душа тело увлажняется. Даже один такой интенсивный массаж позволяет увидеть небольшой результат.

Ванны

Еще одним вариантом того, как можно использовать мед при похудении, являются ванны. Может показаться удивительным, но в салонах красоты для избавления от лишних килограммов этот метод также применим. Для разбавления ванны потребуется 200 г сладкого продукта и два литра молока. Кроме того, можно добавить 4 капельки одного из эфирных масел. Самыми подходящими окажутся апельсиновое, лимонное, лавандовое или мятное. Принятие этой ванны не должно превышать 15 минут.

Польза меда

Почему же этот продукт является таким полезным и какую роль играет мед при похудении? Ученые проводили исследования в лабораториях и пришли к выводу, что состав и соотношение микроэлементов, присутствующих в этом продукте, являются барьером, препятствующим тому, чтобы организм набирал ненужные килограммы. В этом продукте сочетаются такие компоненты, как железо, витамины С, В₂, В₃, В₅, В₉, также присутствует белок.

После таких исследований было решено провести испытание с участием женщин. Семь дам на завтрак принимали сахар, еще семеро кушали мед. Калорийность утреннего приема пищи обеих групп составляла 450 кКал. Конечный результат дал одинаковые показатели по содержанию инсулина, а также была идентична реакция на снижение веса. Разница была лишь в том, что у женщин, которые употребляли мед, замедлилась выработка грелина. Этот гормон отвечает за ощущение голода. Такие опыты показали, что мед не способствовал избавлению от лишних килограммов, но он и не влияет на набор массы, в отличие от сахара. Поэтому для тех, кто следит за своим весом, но не может отказаться от сладкого, лучшим вариантом полакомиться остается мед.

Если вы на диете

Выяснив, что этот сладкий продукт не способствует потере веса, не стоит огорчаться. Ведь в нем есть много полезных компонентов, которые помогают поддерживать иммунитет и не дают организму ослабеть в тот период, пока девушка придерживается диеты. Кроме того, многие женщины утверждают, что в действительности они ощущают пользу, когда принимают мед натощак с водой. Похудение, конечно, от этого не происходит очень уж активно, но кишечник освобождается от шлаков. Это, в свою очередь, улучшает его работоспособность, и многие продукты не откладываются в жиры.Чтобы мед действительно принес пользу, стоит помнить, что его нельзя разбавлять кипятком, иначе ценные витамины, которые в нем содержатся, будут уничтожены. Кроме того, если женщина придерживается диеты, ей важно не забывать, что этот продукт «для похудения» очень калориен, поэтому, чтобы он в организме не оказался «лишним», его принимают в сочетании с такими пряностями, как имбирь, корица, женьшень, ведь именно они дают тот самый желанный результат.

Сироп топинамбура может быть вреден при похудении

Врач-диетолог Сеченовского университета не рекомендовала этот подсластитель людям, снижающим вес

Популярные среди сторонников здорового образа жизни стевия и сироп топинамбура могут быть хорошей альтернативой сахару, но и эти подсластители следует употреблять умеренно. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила врач-диетолог Клиники управления здоровьем Института персонализированной медицины Сеченовского университета Наталья Пугачева.

«Употребление этих заменителей сахара при соблюдении разумной порции безопасно для здоровья. Стевия – герой многих споров, запретов, по ней даже есть юридически правовые документы. Ей приписывают свойства вызывать рак и бесплодие. Но результаты исследований убедительно доказали: снижение плодовитости у мышей отмечено при скармливании им гигантской дозы стевии – порядка мешка сахара в день на человека. При уменьшении дозы в пять раз, что тоже очень много, никаких отрицательных явлений не отмечено. Если же количество стевии было обычным, ученые заметили уменьшение риска рака груди, повышение иммунной защиты, улучшение течения диабета. Стевию вполне допустимо использовать вместо привычного сахара и добавлять при приготовлении десертов. При этом важно соблюдать рекомендованные количества. Стевии допустимо 2 мг на 1 кг веса в день», – сказала Пугачева.

Сироп топинамбура, по словам специалиста, содержит слишком много фруктозы, поэтому при похудении от него лучше отказаться.

«Сироп топинамбура, как вариант сахаров, может быть вреден в порции больше одной-двух чайных ложек в день. Так как содержит много фруктозы, с избытком которой связаны устойчивость к инсулину, ожирение и жировое перерождение печени. Сироп топинамбира – не выбор для людей, снижающих вес. Тот минимум сахаров, который разрешит диетолог в данный период, лучше извлекать из других источников – цельных фруктов, ягод и даже картофеля и хлеба», – подчеркнула врач.

Она добавила, что стевия не вызывает диабет, хотя такая информация часто встречается в интернете.

«Стевия не может привести к диабету. Ее основные сладкие компоненты – стевиозид и ребаудиозид – имеют гликозидную природу и, раздражая вкусовые рецепторы на языке, вызывают ощущение сладости. В отношении сиропа топинамбура и диабета одного мнения нет. Конечно, фруктоза – основной компонент сиропа – имеет низкий гликемический индекс – 15-20 вместо 60 у сахарозы. Но все дело в количестве. При избытке фруктозы, которого очень легко достичь, повышается риск ожирения, устойчивости к инсулину – ключевым причинам диабета второго типа. Поэтому употреблять фруктозу из фруктов, ягод и даже меда гораздо полезнее», – сказала Пугачева.

Стевию в отличие от топинамбура можно включать в свой рацион худеющим, добавила специалист.

«Ее, безусловно, можно включать в рацион худеющих. Это объясняется и невысокой ее калорийностью, и отсутствием отрицательного влияния на углеводный и жировой обмен, аппетит. Так как стевия устойчива к нагреванию, ее можно добавлять в выпечку. Единственный минус – особый привкус сахарозаменителя. Он немного горчит и «холодит». Есть люди, кого подташнивает от стевии, им приходится от нее отказаться», – сказала врач.

---

Ссылка на публикацию: www.mskagency.ru

Чем заменить сахар при похудении без ущерба для фигуры и здоровья?

Любое диетическое питание предполагает снижение калорийности рациона, а значит, худеющему волей-неволей приходится отказываться от сладкого. Однако не все так плохо, ведь можно использовать различные аналоги, которые и пользу здоровью принесут, и на фигуре не отразятся.

Какие продукты сделают диету сладкой?

На самом деле существует множество аналогов, которые употребляют в период диет. Однако подбирать их следует с учетом существующих противопоказаний и свойств, не всегда полезных для похудения.

Мед. Уж о пользе этого продукта пчеловодства сказано немало и если вы интересуетесь, можно ли заменить обычный сахар медом при похудении, то наш ответ однозначный – да. Его свойства нормализовать обмен веществ и метаболизм, подпитывать организм ценными элементами и укреплять иммунитет как раз и можно использовать для борьбы с лишними килограммами.

Чтобы улучшить вкус напитка, меда требуется гораздо меньше, чем сахара, а это самое главное. Но при этом нужно помнить, что этот продукт теряет большую часть своих целебных свойств под действием высоких температур, поэтому, заменяя сахар медом, класть его нужно в слегка горячий чай или кофе.

Стевия. Чем еще можно заменить сахар при похудении? Подсластителем натурального происхождения, который добывают из медовой травы под названием стевия. Она растет в Центральной и Южной Америке и в обязательном порядке входит в рацион солдат армии США, да и в других странах ее активно используют в питании.

Калорийность стевии невелика, зато, по сладости она превосходит привычный нам песок в 300 раз! Идеально подходит тем, кто следит за своим весом. Кроме того, улучшает функцию желудочно-кишечного тракта, очищает организм и нивелирует последствия стресса.

Стевию можно приобрести в аптеке, поставляемую в фитопакетиках, удобных для заваривания. Можно приобрести листья этого растения и в виде гранул, кусочков и палочек, а вот покупая порошок стевии, необходимо обратить внимание на его состав. Иногда недобросовестные производители часть натурального продукта заменяют химическим компонентом – мальтодекстрином, который опасен для здоровья и обладает высоким гликемическим индексом.

Стевия хороша не только в чистом виде, но и в качестве составляющей фруктовых салатов, выпечки, молочных десертов и т.д.

Сироп агавы. Это также натуральный продукт, который получают из сока мексиканского кактуса. Именно из этого растения производят текилу. На вкус сироп чем-то похож на мед, но ощущается еще и небольшой оттенок карамели. Кактусовый сироп в два раза слаще привычного нам продукта переработки тростника или свеклы, зато, его гликемический индекс на 50 единиц меньше.  Поэтому, если вы не знаете, чем следует заменить сахар при похудении, то попробуйте этот продукт.

Его можно без опасения принимать и диабетикам. Чем-то он похож на лактулозу, которая оказывает на организм легкое слабительное действие. Кроме того, сироп укрепляет иммунитет, снижает температуру тела при лихорадке и обладает дренажным действием.

Кленовый сироп и фруктовые соки. Первый является гордостью жителей Канады. Когда-то давно на его основе разработали диету для снижения веса под названием «Master Cleanse». Чрезвычайно полезный продукт, содержащий более 50 антиоксидантов. Но это что касается именно натурального продукта, достать который очень трудно, да и цена на него будет кусаться. Если использовать его по минимуму и употреблять малыми порциями, можно худеть без вреда для организма.

Что касается соков, то получаемые из сладких фруктов и ягод, они вполне способны заменить собой сахар. Полезными свойствами обладают яблочный и грушевый соки, богатые клетчаткой и антиоксидантами. Яблоки содержат в себе минимальное количество углеводов и калорий, зато как улучшают пищеварение! Мочегонные составляющие позволяют избавиться от лишней жидкости, железо служит отличной профилактикой анемии – нередким явлением при диете, а кислоты помогают улучшить общее состояние.

Груши заряжают организм энергией, причем их гликемический индекс не так уж и высок. Сок из этих фруктов оказывает противовоспалительный эффект, хорошо утоляет жажду и снижает потливость в летний период.

Фруктоза. Этот продукт чаще всего используют диабетики, так как его гликемический индекс в три раза меньше, чем у сахара. Фруктоза медленнее всасывается кишечником, чем глюкоза, а катаболизируется значительно быстрее. Однако в ходе исследований американскими учеными было обнаружено, что фруктоза откладывается в виде жира намного быстрее сахара. Сахар подавляет чувство голода, а вот фруктоза такого эффекта не вызывает. Напротив, аппетит разгорается с еще большей силой. Поэтому при похудении использовать фруктозу все же не стоит.

Меласса. Речь идет о вязком сладком сиропе темного цвета, получаемом при переработке сахара. В народе его называют патокой или искусственным медом, потому как внешне и по вкусу меласса очень на него похожа. Патоку редко используют в чистом виде, чаще всего из нее изготавливают сдобу, хлеб, различные кондитерские изделия. Как известно, для диабетиков большое значение имеет норма углеводов, так вот в патоке их 78, 3 грамма, а это очень много. Ее калорийность очень высока – 313 Ккал на 100 г, но это все-таки ниже, чем у простого сахара и меда. Поэтому, если у вас в приоритете правильное питание, не стоит увлекаться мелассой, да и худеющим ее можно употреблять по минимуму.

Сорбит и ксилит. Первый добывают из ягод рябины, а также других фруктов и водорослей. Его активно используют в качестве сахарозаменителя, добавляя в кондитерские изделия, безалкогольные напитки, кисели, жевательные резинки. Применяется он и в медицине. В диетическом питании также используется, но вовсе не для похудения. Он не обладает свойством снижать вес из-за высокой калорийности – 354 Ккал на 100 г. Поэтому ведущим борьбу с лишними килограммами стоит поискать другое средство для замены сахара. 

А вот ксилит вполне можно использовать в период похудательных диет, потому как калорий в нем на 40% меньше, чем в сахаре, а ненужных простых углеводов нет совсем. Ксилит показан к приему диабетиками, а еще он способен бороться с заболеваниями зубов. Он предотвращает рост бактерий и замедляет их развитие. Используют его и для лечения остеопороза, а также борьбы с грибками Кандида.

Вот и все о заменителях сахара. На основании вышеизложенного можно подобрать себе продукт с наибольшей эффективностью и худеть себе на здоровье. Удачи!

Источник

Еще один миф? Стоит ли заменять сахар медом — Здоровый образ жизни и здоровье

Мед и сахар являются двумя наиболее часто используемыми подсластителями

Если сахар используют для придания продукту или блюду сладости, то мед считается прекрасным питательным и лечебным самостоятельным блюдом. Рассмотрим преимущества и недостатки меда и сахара для здоровья человека.

Мед против сахара: сходства и различия
И мед, и сахар — углеводы, состоящие из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы.
Рафинированная фруктоза, которая содержится в подсластителях, метаболизируется печенью и связана с: Ожирением, жировым гепатозом, диабетом.

Как фруктоза, так и глюкоза быстро разрушаются организмом и могут вызывать всплески уровня сахара в крови.

Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны:
Сахар состоит из 50% фруктозы и 50% глюкозы
Мед содержит 40% фруктозы и 30% глюкозы
Остаток меда состоит из воды, пыльцы и минералов, включая магний и калий
Гликемический индекс (GI) сахара выше, чем меда, а это означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови. Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Однако, мед более калорийный продукт. Хотя он слаще, чем сахар, поэтому его может потребоваться меньше. Оба подсластителя при чрезмерном употреблении могут привести к увеличению веса.

Полезные свойства меда
С древних времен мед используется не только как подсластитель, но и в медицинских целях.
Он представляет собой вязкую жидкость, производимую пчелами и окрашенную в цвет от соломенно-желтого до темно-коричневого. Мед в сотах сохраняет свою свежесть.
К преимуществам меда относят большее количество питательных веществ и меньше обработки.

Мед содержит аминокислоты, антиоксиданты, ферменты, минералы и витамины.
Некоторые исследования показывают, что темный мед имеет больше антиоксидантов, чем светлый. Кроме того, мед меньше обрабатывается, поскольку для готовности ему необходимо пройти только пастеризацию. Сырой мед также является съедобным и содержит больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованные сорта.

Лекарство от кашля Некоторые исследования показывают, что мед является естественным методом облегчения кашля у детей.

Исследование, проведенное в 2007 году, показало, что дети с бронхитом, которые употребляли темный мед, чувствовали себя лучше, чем те, кто принимал плацебо. Однако, разница была небольшой.

Аллергия. В одном из исследований, опубликованном в 2011 году, было обнаружено, что люди с аллергией на пыльцу березы, которые принимали мед из пыльцы березы, испытали:
60-процентное снижение симптомов, на 70 процентов меньше дней с тяжелыми симптомами и в два раза больше дней без симптомов.

Они также смогли снизить потребление антигистамина на 50 процентов по сравнению с контрольной группой. Причиной этих улучшений могут быть антиоксидантные и противовоспалительные свойства меда.

Недростатки меда
Высококалорийность
Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, в то время, как в столовой ложке сахара всего 49 калорий.

Риск детского ботулизма
Давать мед детям младше 12 месяцев — небезопасно. Бактериальные споры меда могут вызывать детский ботулизм, редкую, но потенциально опасную для жизни болезнь.
Споры, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых. 

Преимущества сахара
Сахар добывается из сахарного тростника или сахарной свеклы. Несмотря на то, что его получают из натуральных веществ, перед тем, как стать готовым продуктом, он проходит обработку.

Существует несколько различных видов сахара:
Коричневый
Неочищенный тростниковый сахар
Порошкообразный
Сырой, необработанный
Турбинадо
Белый

Сахар не содержит добавленных питательных веществ. Тем не менее, коричневый сахар, который представляет собой смесь белого сахара и побочного продукта производства, известного как меласса, может иметь некоторые микроэлементы.

К преимуществам сахара относят:
Меньшее количество калорий
Сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64. Однако мед слаще сахара, поэтому для достижения такой же сладости его может потребоваться меньше.
Длительный срок хранения и низкая стоимость производства
Сахар дешевый и легкодоступный продукт с длительным сроком хранения.

Недостатки сахара:
Высокий ГИ
Сахар повышает уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к всплеску энергии, сопровождаемому резким снижением, которое характеризуется усталостью, головными болями и проблемой с концентрацией.

Повышенный риск сердечных заболеваний и диабета типа 2
Неумеренное потребление сахара приводит к увеличению веса и ожирению, которые, в свою очередь, увеличивают риск других заболеваний.

Проблемы с печенью. Поскольку печень отвечает за метаболизацию рафинированной фруктозы, чрезмерное употребление сахара может затруднить ее функции. Это может стать причиной:

Безалкогольной жировой болезни печени
Повышенного холестерина
Ожирения
Кариес
Кариес и другие стоматологические проблемы развиваются быстрее при высоком потреблении сахара.
Изменения в кишечнике
Диета с высоким содержанием сахара уменьшает количество полезных бактерий в кишечнике, что может увеличить риск развития хронических заболеваний.
Сложнее переваривать
Как уже говорилось, сахар не содержит ферментов, которые есть в меде, поэтому его труднее усвоить.

Мед против сахара: что лучше?
Избыточное потребление сахара и меда одинаково вредно для организма. Поэтому оба продукта следует использовать в умеренных количествах или не использовать вообще. В то же время, мед обладает некоторыми преимуществами для здоровья, например, в лечении кашля или аллергии, или в качестве местного применения, что никак не влияет на уровень сахара в крови.

Если вы отдаете предпочтения меду, выбирайте темные сорта, в которых содержится больше питательных веществ, ферментов и антиоксидантов.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает женщинам потреблять из сахара не более 100 калорий в день (около 6 чайных ложек), а мужчинам — не более 150 калорий в день (9 чайных ложек).

Важно отметить, что эти количества учитывают сахара, уже добавленные в обработанные и предварительно упакованные продукты, а также такие виды сахара, как мед и сиропы.

Советы по сокращению потребления сахара и меда
Делите порцию на два. Используйте половину ложки меда или сахара вместо полной.
Сократите сахар в выпечке на одну треть. Это уменьшит потребление, не оказывая большого влияния на вкус или текстуру.

Используйте экстракты или сладкие специи. Экстракты, такие как миндаль или ваниль, могут придать сладкий аромат коктейлям или хлебобулочным изделиям без увеличения потребления сахара. Имбирь, корица и мускатный орех являются отличными примерами сладких специй, которые могут добавить сладость без калорий.
Замените сахар несладким яблочным соусом или пюре из бананов. Эти натуральные фруктовые пюре могут заменить сахар в равных количествах при приготовлении блюд.
Хотите сладкого – съешьте фрукт. Свежие ягоды, бананы, манго и другие фрукты могут удовлетворить потребность в сладком. Фрукты, консервированные в воде, тоже неплохой вариант. Избегайте фруктов, консервированных в сиропе.

Напомним, ранее сообщалось, какие продукты ни в коем случае нельзя употреблять с молоком.

Также обсуждалось, в каких позах сейчас модно заниматься сексом: фото и комментарии.

---

О том, почему фреши из сахарного тростника набирают популярность в Украине, смотрите на видео ниже:

Читайте также:

Хотите похудеть? Попробуйте эти 4 полезных заменителя сахара

4 натуральных заменителя сахара, которые должны быть на вашей кухне

Основные моменты

• Обычный белый сахар содержит много калорий, что может привести к увеличению веса
• Кленовый сироп содержит довольно мало сахара
• Неочищенный сахар предотвращает запоры, помогая пищеварению

Добавленный сахар является одним из вредных ингредиентов, которые вы можете добавлять в свой рацион. Это приводит к нескольким опасностям для здоровья, таким как ожирение, диабет, рак и сердечные заболевания.Вам не всегда нужно добавлять классический белый сахар или кубики сахара, чтобы добавить сладости вашим блюдам. Хотя сахар является натуральным, так как его получают из сахарного тростника, у него есть много недостатков. Обычный белый сахар содержит много калорий, что может привести к увеличению веса. В них нет клетчатки или белка, которые могут вас полностью удовлетворить. Это особенно вредно для больных сахарным диабетом, так как может повысить уровень сахара в крови. По этим причинам вы должны поэкспериментировать с некоторыми распространенными заменителями сахара в поисках более здоровых альтернатив.

Читайте также: 8 продуктов, содержащих угрожающее количество сахара

На вашей кухне должны быть натуральные подсластители, которые будут контролировать потребление добавленного сахара:

1. Мед: Все мы слышали о многочисленных преимуществах для здоровья. меда. Мед сладкий и содержит меньше калорий, фруктозы и глюкозы, чем классический белый сахар. Преимущества выбора меда вместо белого сахара включают более быстрое подрумянивание и большую влажность. Тем не менее, люди с высоким уровнем сахара в крови должны быть внимательны при употреблении меда.

Мед сладкий и содержит меньше калорий, фруктозы и глюкозы. Он содержит некоторые полезные питательные вещества, такие как кальций, калий, железо, цинк, а также антиоксиданты. Именно из-за содержания инсулина он имеет более низкий гликемический индекс, чем сахар. Хотя он имеет множество потенциальных преимуществ для здоровья, его следует есть в умеренных количествах, поскольку он содержит такое же количество калорий, как и обычный белый сахар.

Также читайте: Вот почему кокосовый сахар является здоровой заменой белого сахара

3. Неочищенный сахар: Предотвращает запоры, сохраняя пищеварительную систему здоровой. Многие люди предпочитают есть пальмовый сахар после еды, поскольку он действует как очищающее средство и помогает детоксикации печени, вымывая неприятные токсины из организма. Джаггери содержит антиоксиданты и минералы, такие как цинк и селен, которые помогают предотвратить образование свободных радикалов. Это помогает повысить устойчивость к инфекциям, следовательно, укрепляет иммунитет.Джаггери действует как натуральный подсластитель и обеспечивает энергию в течение длительного периода времени.

Джаггери действует как натуральный подсластитель и дает энергию
Фото: iStock

4. Кленовый сироп: Кленовый сироп содержит довольно мало сахара. Кроме того, в нем есть жизненно важные питательные вещества, такие как антиоксиданты, кальций, железо, антиоксиданты и калий. Вы можете сократить потребление сахара примерно на 33%, если будете использовать кленовый сироп в своих рецептах. В качестве дополнительного преимущества кленовый сироп также полезен для людей с диабетом, поскольку он имеет гликемический индекс 54, что сравнительно намного ниже, чем у обычного сахара 65.Вы можете добавлять кленовый сироп в свои коктейли, десерты и блины.

Вы можете добавлять кленовый сироп в коктейли, десерты и блины
Фото: iStock

Читайте также: Диабет: продукты, помогающие контролировать уровень сахара в крови Это никоим образом не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не берет на себя ответственность за эту информацию.

 

Ожидание ответа для загрузки…

Сахар, мед или пальмовый сахар: что полезнее? | Шашанк Мехта

Ответ может заставить вас отказаться от всего мира

«Извините, не могли бы вы заменить это коричневым сахаром, пожалуйста», — сказал он. Возвращаю официанту пакет белого.

«Зеленый чай с чайной ложкой меда, пожалуйста», — сказала она. Гордясь тем, что сегодня она сделала более здоровый выбор.

«Не могли бы вы внести еще один газиллион долларов на мой банковский счет, пожалуйста», — сказал продавец. Зная, что сегодня, в очередной раз, он заставил миллиард людей покупать чуть более «коричневое» дерьмо за немного большие деньги.

Но я забегаю вперед. Начнем с некоторых основ. Быстрые понятия, которые нам понадобятся, чтобы ответить на этот вопрос.

Плотность калорий

Количество калорий на грамм продукта.

Если ваша цель — похудеть, то потребление калорий — единственный показатель, который вы можете отслеживать. И для этого важно знать калорийность продукта.

Инсулин

Когда вы что-либо едите, ваше тело расщепляет пищу на составляющие ее сахара. Эти сахара всасываются в кровь и попадают во все клетки, давая им энергию. Инсулин — это гормон, вырабатываемый нашим организмом для регулирования этих изменений уровня сахара в крови.

Ешьте слишком много сахара, слишком часто, и уровень сахара в крови аномально повышается в течение всего дня. Делайте это в течение длительного периода времени, и реакция организма на инсулин сломается. Это диабет.

Гликемический индекс (ГИ)

ГИ — это мера того, насколько большой скачок уровня сахара в крови вызывает конкретный продукт питания.Понизьте гликемический индекс, уменьшите всплеск, лучше эта пища для диабетиков (и для всех в целом)

Пища с высоким содержанием клетчатки имеет очень низкий гликемический индекс. Сладкие продукты имеют очень высокий ГИ.

Какой из этих трех подсластителей лучше?

Прежде всего, нам нужно определить «лучше».

Помимо «это кажется более естественным», есть еще две причины, по которым люди обычно приводят, когда я спрашиваю их, почему они предпочли коричневый сахар/мёд обычному сахару.

Это лучше для похудения

Это полезнее, потому что оно более натуральное и сырое

Итак, давайте рассмотрим каждую из трех на обеих планках.

Лучше для похудения

Проверить это просто. Чтобы быть лучше для потери веса, пищевой продукт должен иметь более низкую плотность калорий. Простой.

Извините, что разорвал ваш пузырь, но и коричневый, и белый сахар имеют почти одинаковую плотность калорий. 375 ккал и 390 ккал на 100 г. Сократите это до «на чайную ложку», и разница практически исчезнет.

Мед имеет немного меньшую калорийность. Приблизительно 330–340 ккал/100 г калорийность примерно на 12 % ниже.

Но опять же, на уровне «на чайную ложку» эта разница незначительна. И чаще всего я вижу, как люди добавляют немного больше меда (или слизывают кусочек, прилипший к ложке), думая, что они делают более здоровый выбор. Эти дополнительные 2 г, и ваша разница в калориях исчезнет.

По сути, если вашей целью является ограничение потребления калорий, то (это будет больно) между тремя нет никакой разницы.

Это здоровее

Я не знаю, что значит «здоровее». Я не думаю, что большинство людей тоже.

Я предполагаю, что это происходит из меда и коричневого сахара выглядит более натуральным . Что, так или иначе, рассматривается как показатель того, что он более питателен.

А пока позвольте мне сначала разрушить огромный миф.

Что такое коричневый сахар?

Коричневый сахар – это Белый сахар + Меласса.

Меласса является побочным продуктом производства сахара. Таким образом, в большинстве случаев коричневый сахар заводского производства, который вы использовали в качестве замены «обработанному» белому сахару, на самом деле является тем же самым белым сахаром — с одним дополнительным этапом обработки!

В некоторых случаях производитель может остановить процесс очистки на полпути и оставить в смеси немного (~5%) патоки.Это немного более «кустарные» демерера, сахара и т. д.

Но в обоих случаях между ними буквально НЕТ разницы. Ни по питательности, ни по калорийности. Разница только в цвете и вкусе.

Какая афера!

Но питательнее ли мед?

Я знаю, прямо сейчас вы ищете надежду, что мораль не полностью потеряна в мире маркетинга здоровья. Что ж, у меня есть как хорошие, так и плохие новости.

По конституции мед немного отличается от сахара.

Сахара обычно состоят наполовину из глюкозы и наполовину из фруктозы. Мед, большая доля фруктозы. Следовательно, мед на самом деле слаще обычного сахара. Он имеет более низкую плотность калорий, потому что ~ 15% меда составляет вода.

Поскольку он слаще, его следует потреблять меньше, чем сахара. Однако реальность, как мы обсуждали, может оказаться иной.

Кроме того, поскольку мед получен из более натурального, чистого источника, он содержит много питательных веществ и антиоксидантов.

Но я не буду вдаваться в подробности, что это такое, потому что при употреблении 2–3 чайных ложек в день эти питательные вещества присутствуют лишь в следовых количествах.

Таким образом, если вы хотите получить пользу от меда с точки зрения питательности, вам нужно потреблять около половины стакана меда каждый день. В этом случае вы можете попрощаться с потерей веса.

Так что да, теоретически мед более питателен. Учитывая его состав, он также имеет много дополнительных преимуществ — от лечения кашля до заживления ран.

Но, к сожалению, если вы смотрите на него как на более здоровую замену сахара в борьбе за похудение, вас ждет разочарование.

Более низкий гликемический индекс

Мед имеет несколько более низкий гликемический индекс (~50) по сравнению с сахаром (~65). Итак, что бы это ни стоило, он усваивается немного медленнее и, следовательно, вызывает более низкий всплеск сахара в крови при употреблении в том же количестве.

Так что, если вы диабетик, и вам необходимо одно из двух, мёд выиграет.

С тех пор, как я опубликовал эту статью, одна реакция, которую я получил от каждого читателя, была:

Дерьмо. Это не хорошо. Но как насчет джаггери?

Вот и я, добавляю к конкурсу нашего любимого «Гура».Параметры сравнения остаются прежними.

Лучше для похудения

Полезнее, потому что натуральнее и сырее

Но сначала давайте разберемся, что такое Джаггери?

Джаггери — это нерафинированный сахар, получаемый путем кипячения концентрированного экстракта сахарного тростника до его затвердевания. Затем его раскатывают в лепешки, или нарезают на блоки, или измельчают в порошок и продают как сахар.

Если вы поговорите со специалистом, он может назвать его «нецентробежным» сахаром.Это просто причудливый способ сказать, что, в отличие от рафинированного сахара, пальмовый сахар не раскручивается во время обработки для отделения патоки. Это все.

Забавный факт: хотя такой продукт, как пальмовый сахар, встречается во многих культурах мира (по всей Азии, Латинской Америке и Карибскому бассейну), Индия производит около 70% мирового пальмового сахара!

Калорийность

К сожалению, новости те же, что и в «Мёде и сахаре». Джаггери содержит около 380 ккал/100 г. Таким образом, разница в калорийности очень мала.

К настоящему времени вы бы увидели общую нить. Проще говоря:

Если оно сладкое, как сахар, то оно содержит столько же калорий, сколько и сахар

Это не хорошо и не плохо. Это просто факт, что вам нужно учитывать ежедневное количество калорий. Не позволяйте никому обмануть вас тем, что вы едите больше сахара, чем вам нужно, говоря, что пальмовый сахар или мед — менее калорийные альтернативы. Они не.

Даже с точки зрения ГИ пальмовый сахар ничем не лучше сахара. Это означает, что он вызывает аналогичный всплеск инсулина при употреблении в аналогичном количестве.

Плотность питательных веществ

Если не учитывать калории и гликемический индекс, возникает следующий вопрос: является ли пальмовый сахар «полезнее».

Здесь я должен признать, что пальмовый сахар имеет самую высокую «питательную плотность» из всех альтернатив, которые мы рассматривали до сих пор. Вот краткое изложение того, что все это содержит, на 100 г:

• Белок: 0,4 грамма.
• Жир: 0,1 грамма.
• Железо: 11 мг, или 61% от РСНП.
• Магний: 100–150 мг, или около 30 % РСНП.
• Калий: 1050 мг, или 30% от РСНП.
• Марганец: 0,2–0,5 мг или 10–20 % от РСНП.

Как видите, в нем много питательных веществ в приличных количествах. Теперь, скажем, вы заменяете весь потребляемый сахар пальмовым сахаром. Если вы придерживаетесь диеты для похудения/поддерживающей диеты, я предполагаю, что вы не потребляете более 20–25 г сахара в день (с чаем, кофе, сладостями и т. д.)

(если да, то эта статья не t первое, что вам нужно прочитать.Прочтите это.)

На этих уровнях переход на пальмовый сахар дает вам около 8% ваших потребностей в магнии и калии и около 15% ваших потребностей в железе. Это важно.

Имейте в виду, что я НЕ предлагаю вам сделать пальмовый сахар средством для получения магния и железа. Пожалуйста. Есть шпинат.

Но при таких уровнях это определенно лучше, чем такое же количество сахара.

Сопутствующие преимущества

В Аюрведе пальмовый пальмовый сахар используется во многих лекарствах в качестве подсластителя, чтобы сделать лекарство приятным на вкус.

Также утверждается, что он лечит многие повседневные недуги, такие как: активизация пищеварения, борьба с простудой (принимается с черным перцем), уменьшение метеоризма (поэтому во многих индийских семьях его используют в качестве быстрого десерта после еды), лечение легких головных болей… список можно продолжить.

Вот полное описание, если вам интересно.

Я не имею права доказывать или опровергать это. Но я должен сказать следующее — учитывая его питательный состав, я не удивлюсь, если этот коктейль из витаминов и минералов творит какое-то волшебство в нашем организме.Магия, потому что я не думаю, что традиционная западная наука может ее расшифровать (пока).

Не говоря уже о том, что я вырос в североиндийской семье среднего класса и лично видел, как «гур» используется в различных формах для лечения различных заболеваний. Эмпирически я видел, как это работает (то же самое с медом при лечении кашля).

Это похоже на то, как жители Средиземноморья клянутся финиками. Они также имеют удивительный профиль питательных веществ и на самом деле имеют гораздо более низкую плотность калорий (и, следовательно, сладость) при использовании в виде цельных фруктов.Если вы извлечете из него сахар, то он будет иметь (сюрприз-сюрприз) такую ​​же калорийность, как и сахар.

Но даты заслуживают отдельного поста. А пока вот обновленный вердикт.

Вердикт: Что мне делать?

Работайте над снижением тяги к сладкому. Это единственный надежный и долгосрочный способ привести себя в форму и оставаться в ней. И будьте очень осторожны с маркетологами, пытающимися продать вам коричневые вещи.

Но если вы собираетесь есть сахар, я бы предпочел заменить его пальмовым сахаром или финиками.Гораздо меньше химикатов, гораздо больше питательных веществ и, возможно, какая-то волшебная формула, в которую верят многие древние культуры. Хорошая сделка.

Если вы придерживаетесь строгой диеты и полностью отказались от сахара, я также поддерживаю использование искусственных подсластителей. Потребляемые в небольших количествах, они могут стать отличными союзниками в вашей войне против весов. Но ты должен быть осторожен. Прочтите это, прежде чем погрузиться в тему.

Можно ли использовать мед для похудения?

Мед имеет преимущества в снижении веса по сравнению с обычным сахаром, но вам все равно придется практиковать контроль порций.

Изображение предоставлено: Источник изображения / Источник изображения / Getty Images

Хотя обычно подсластители не считаются диетическими продуктами, мед может быть исключением. Мед хорошо изучен на предмет его пользы для здоровья, в том числе его антимикробных свойств и антиоксидантов, которые защищают ваши клетки от повреждений и предотвращают генетические мутации. Есть некоторые предварительные данные, свидетельствующие о том, что мед может помочь с потерей веса при использовании вместо столового сахара. Тем не менее, мед по-прежнему содержит много калорий и считается добавленным сахаром, поэтому его следует есть в умеренных количествах.

Мед Калории и Пищевая Ценность

Мед содержит 64 калории на столовую ложку и является умеренно калорийным продуктом. Это около 5 процентов калорий при строго ограниченной диете на 1200 калорий и от 3 до 4 процентов вашей дневной нормы калорий на диете от 1500 до 1800 калорий. Это также немного выше, чем калорийность сахара, который содержит 45 калорий на столовую ложку.

Хотя калории в меде могут показаться незначительными в вашем дневном бюджете калорий, они могут быстро накапливаться, если вы едите несколько порций в течение дня, и, конечно, порция в 1 столовую ложку вряд ли насытит вас. вверх.Убедитесь, что вы измеряете размер своей порции, когда вы наслаждаетесь медом в рамках своей диеты для похудения, чтобы случайно не переесть.

Потенциальное влияние меда на чувство голода

Согласно исследованию 2010 года, опубликованному в Журнале Американского колледжа питания, мед может способствовать снижению веса благодаря его влиянию на чувство голода. Авторы исследования сравнили влияние меда и сахара на здоровых женщин и обнаружили, что мед оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем обычный столовый сахар.Это важно для контроля аппетита, поскольку быстрые колебания уровня сахара в крови могут вызвать чувство голода, даже если вам действительно не нужно больше еды.

Однако пока неясно, насколько хорошо это работает. А поскольку влияние меда на чувство голода еще недостаточно изучено, слишком рано рассчитывать на мед как на волшебное средство для снижения аппетита.

Доказательства пользы меда и потери веса

Есть также некоторые ранние предварительные данные, прямо связывающие мед с лучшей потерей веса, если вы используете его вместо обычного сахара.В одном исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Researched за 2011 год, сравнивалось влияние меда и сахара на ожирение у крыс. Авторы исследования обнаружили, что крысы, которых кормили медом, ели меньше в течение дня, чем крысы, которых кормили сахаром, и они набирали меньше веса и меньше жира, чем крысы, которых кормили сахаром. Небольшое исследование на людях, опубликованное в журнале Scientific World Journal в 2008 году, показало, что мед вызывает небольшую потерю веса и жира по сравнению со столовым сахаром.

Хотя эти результаты многообещающие, они рассматривали только преимущества употребления меда вместо столового сахара.Если вы уже придерживаетесь диеты с низким содержанием сахара, мед может не принести никакой пользы.

Советы и рекомендации

Несмотря на то, что мёд имеет некоторые преимущества в снижении веса по сравнению с сахаром, вам всё же необходимо соблюдать умеренность. По данным Американской кардиологической ассоциации, мед по-прежнему считается формой добавленного сахара, и вы должны ограничить потребление добавленного сахара до 9 чайных ложек в день для мужчин или 6 чайных ложек для женщин. Если вы регулярно превышаете суточную норму добавленного сахара, вы увеличиваете риск сердечных заболеваний, а также увеличения веса.

Если вы в настоящее время пьете сладкие напитки и едите сладкие продукты, переход на версии, приготовленные с медом, может помочь вам похудеть. Но, что более важно, вы должны ограничить общее потребление сахара, либо сократив количество сладких продуктов и напитков, которые вы потребляете, либо постепенно уменьшая количество сахара, используемого для их приготовления, чтобы снизить потребление добавленного сахара и потреблять меньше калорий. Используйте мед умеренно в диетических продуктах, например, в качестве добавки к домашней заправке для салата, слегка сбрызгивайте овсянку или добавляйте его в чай, чтобы немного подсластить.

лучших и худших подсластителей для похудения

Поскольку так много людей прилагают новые усилия, чтобы лучше питаться в новом году, разговоры о калориях — и, в частности, о том, как их сэкономить — достигают своего пика в год. В Everyday Health мы получаем много вопросов от читателей о сахаре и о том, какой тип лучше всего подходит для людей, которые хотят похудеть и придать своему рациону здоровый вид.

К сожалению, я думаю, что эти вопросы о типах сахара затеняют гораздо более важный вопрос: Вы едите слишком много сахара? Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам потреблять не более 6 чайных ложек (24 грамма) добавленного сахара в день, а мужчинам — не более 9 чайных ложек (36 граммов). Если вы перебарщиваете с сахаром, вы подвергаете свое здоровье риску, будь то сахар в виде кленового сиропа, агавы или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Для этих людей приоритет всегда должен заключаться в том, чтобы есть меньше сахара, сокращая количество подслащенных продуктов и напитков.

Что касается лучшего типа, то трудно дать однозначный ответ, потому что не было проведено достаточно качественных, долгосрочных исследований, сравнивающих метаболические эффекты различных видов сахара у людей, и исследований, проведенных на животных. и люди были противоречивы.Многие причины, по которым люди рекламируют или очерняют определенные виды сахара и заменителей сахара, основаны на научных теориях, которые недостаточно подтверждены.

С учетом всего сказанного, вот краткий обзор самых популярных подсластителей и некоторых последствий для здоровья, которые следует учитывать при утолении тяги к сладкому:

«Настоящие» продукты: тростниковый сахар (столовый сахар), кленовый сироп, мед

Я придерживаюсь все более популярного убеждения, что небольшое количество настоящего сахара из природных источников — это идеальный способ насладиться сладкими продуктами. Добавление нескольких чайных ложек любого из этих сахаров в йогурт, овсянку, кофе или чай (но не ВСЕ эти продукты в один и тот же день!), или употребление одного-двух продуктов с добавлением сахара (например, хлопьев, мороженого, печенья). , или конфеты) в день — вполне разумный подход. Люди с диабетом также могут наслаждаться небольшими порциями лакомств с настоящим сахаром в рамках общей здоровой диеты, при условии, что они учитывают углеводы в своем плане питания. Но сдержанность является ключевой для каждого , так как все эти сахара добавляют пустых калорий в количестве от 50 до 60 калорий на столовую ложку.Поскольку столовый сахар, кленовый сироп и мед являются настоящими сахарами, они быстро повышают уровень сахара в крови (точно так же, как белая мука и другие рафинированные углеводы), и если их есть в избытке, они могут затруднить поддержание здорового веса.

Агава

Агава заслуживает особого упоминания, потому что в ней больше фруктозы, чем в других натуральных подсластителях — фактически, она может достигать 90 процентов фруктозы. Положительным моментом является то, что фруктоза не так сильно повышает уровень сахара в крови, как глюкоза, а это означает, что гликемический индекс агавы ниже, чем у других калорийных подсластителей.Однако эта выгода имеет свою цену. Фруктоза не регулируется инсулином так же, как глюкоза, и есть некоторые доказательства того, что большое количество фруктозы повышает уровень жиров в крови, называемых триглицеридами, которые могут способствовать другим проблемам со здоровьем, таким как болезни сердца, ожирение печени и метаболический синдром. Хотя несколько чайных ложек агавы — это нормально (и вам все равно не следует использовать больше), это, безусловно, не подсластитель, чтобы искать его пользу для здоровья.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы на самом деле содержит ненамного больше фруктозы, чем обычный столовый сахар (сахароза), и большинство (но не все) исследований показывают, что организм обрабатывает их одинаково, предполагая, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не хуже других добавленных сахаров. Тем не менее, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы обычно содержится в переработанных продуктах, которые не являются хорошим выбором по многим другим причинам. Относитесь к нему так же, как к другим добавленным сахарам, и придерживайтесь дневных ограничений, указанных выше.

Искусственные подсластители: аспартам, сукралоза, сахарин, ацесульфам калия

Искусственные подсластители не содержат калорий и углеводов, поэтому они не повышают уровень сахара в крови после еды, как настоящий сахар. Люди десятилетиями полагались на продукты без сахара и диетические напитки, чтобы похудеть, но в отчете Американской кардиологической ассоциации за 2012 год было обнаружено, что недостаточно доказательств, чтобы убедительно подтвердить, что замена сахара искусственными подсластителями является эффективной стратегией похудения.Недавние исследования подняли интригующие вопросы о том, имеют ли искусственные подсластители нежелательные метаболические эффекты, но эти теории еще не подтверждены. Я считаю, что лучший подход к ограничению сахара — это уменьшить общее количество потребляемого сахара, а не заменять сладкие напитки и продукты искусственно подслащенными версиями. Тем не менее, для людей, которые абсолютно не отказываются от сладких напитков, диетические напитки являются лучшим выбором, чем газированные напитки с сахаром.

Стевия

Полученная из растения стевия, стевия рекламируется как полностью натуральная, не содержащая калорий альтернатива искусственным подсластителям.Однако форма, используемая в упакованных продуктах питания, напитках и пакетах, на самом деле представляет собой тщательно обработанный и очищенный ингредиент, а не чистый растительный экстракт. Формы цельного листа и сырого экстракта стевии до сих пор не одобрены FDA в качестве пищевых добавок из-за нерешенных проблем безопасности. Я предпочитаю небольшое количество настоящего сахара стевии, но, в конечном счете, это личное предпочтение.

Сахарные спирты

Сахарные спирты обычно содержатся в жевательных резинках и леденцах без сахара. Они содержат меньше калорий и углеводов, чем обычный сахар, и меньше влияют на уровень сахара в крови, поскольку плохо усваиваются.Хотя сахарные спирты могут быть хорошим вариантом для диабетиков, они могут вызывать спазмы, диарею и общее желудочно-кишечное расстройство, если употреблять их в больших количествах.

Заменители сахара — описание меда

Как делают мед

Мед — это натуральная сладкая жидкость, вырабатываемая пчелами из нектара цветов , которая играет жизненно важную роль в поддержании и питании пчелиных семей. Каждая пчела за свою жизнь производит в среднем около половины чайной ложки меда. Учитывая тонны меда, производимые каждый год, это очень много пчел! Медоносная пчела ( Apis Mellifera) собирает нектар с цветов ртом.Ферменты в слюне пчел вызывают химическую реакцию, превращающую нектар в мед, который откладывается на стенках улья. Текстура и вкус мёда зависят от того, с каких цветов пчелы собирают мёд.

Как он используется

Упомянутый в древних писаниях мед издавна использовался как для питания, так и для лечения. На протяжении веков мед использовался для поклонения богам и помощи в бальзамировании умерших, а также в медицинских и косметических целях.В настоящее время это популярный универсальный подсластитель, который можно использовать вместо белого тростникового сахара в выпечке, соусах и горячих напитках. Он хорошо работает во влажной, плотной, ароматной выпечке. Он слаще сахара, поэтому вам нужно использовать меньше, а поскольку мед жидкий, в рецепте вам понадобится меньше жидкости. Он карамелизуется быстрее, чем обычный сахар, и придает выпечке более темный оттенок. Чаще всего он продается пастеризованным, хотя можно найти и сырой мед. Как правило, чем темнее цвет, тем сильнее аромат.Он может затвердеть при комнатной температуре, но вы можете исправить это, осторожно нагрев банку в теплой воде. Советы по использованию меда в кулинарии можно найти в нашем руководстве по выпечке без сахара.

Питательные свойства

Мед состоит из фруктозы (40%), глюкозы (30%), воды и минералов, таких как железо, кальций, калий и магний. Благодаря высокому содержанию фруктозы мед слаще столового сахара. Мед является продуктом с высоким содержанием углеводов и имеет значение ГИ 55 (умеренный диапазон). Однако некоторые сорта меда имеют более низкий ГИ из-за колебаний уровня фруктозы (чем больше фруктозы, тем ниже ГИ).Мед по-прежнему содержит много калорий и вызывает повышение уровня сахара в крови.

1 столовая ложка (20 г) меда обеспечивает:

• 58 ккал
• 15,3 г углеводов
• 0,1 белка
• 0 г жира

3

мед

Мед манука производится из нектара цветков дерева манука. В нем много химического вещества под названием метилглиоксаль, которое, как утверждают исследователи, является источником антибактериальных свойств меда.Мед манука имеет высокую цену, поэтому убедитесь, что вы точно знаете, что покупаете. У него довольно сильный вкус, его можно добавлять в чай ​​и йогурт или намазывать на тосты. Помните, что даже мед манука является источником концентрированного сахара и его следует употреблять в умеренных количествах.

Заявления о пользе для здоровья

Польза меда для здоровья зависит от его обработки, а также от качества цветов, с которых пчелы собирают пыльцу. Мед Сырой — это мед, который не подвергался нагреванию, пастеризации, осветлению или фильтрации каким-либо образом, и эта форма обычно сохраняет больше полезных для здоровья питательных веществ, которые могут быть потеряны при стандартных методах обработки.

Мед используется наружно в качестве антисептика в течение многих лет. Считается, что он ускоряет процесс заживления легких, поверхностных ран, язв и ожогов. Поскольку мед состоит в основном из глюкозы и фруктозы, двух сахаров, которые сильно притягивают воду, мед поглощает воду в ране, высушивая ее, подавляя рост бактерий и грибков.

Мед, особенно более темные сорта, является богатым источником химических соединений, таких как флавоноиды. Сообщалось, что флавоноиды обладают антибактериальными, противовирусными, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами. Из-за содержания флавоноидов некоторые считают мед более здоровой альтернативой сахару и источником антиоксидантов.

Лучше сахара?

Мед имеет более низкий ГИ, чем сахар, а это означает, что он не так быстро повышает уровень сахара в крови. Мед слаще сахара, поэтому вам может понадобиться меньше его, но в нем немного больше калорий на чайную ложку, поэтому разумно внимательно следить за размером порций. Для диабетиков или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови, нет никакого реального преимущества в замене сахара медом, поскольку и то, и другое в конечном итоге повлияет на уровень сахара в крови.Также стоит помнить, что, как и другие сиропы, мёд классифицируется как «свободный» сахар — тип, который нам рекомендуется сокращать. Если вы предпочитаете мед, попробуйте выбрать сырой сорт, который содержит больше витаминов, ферментов, антиоксидантов и питательных веществ, чем белый сахар, и употребляйте его в умеренных количествах. Однако стоит помнить, что любая питательная польза от употребления меда незначительна.

---

Последний раз эта статья была рассмотрена 24 июня 2019 г. автором Kerry Torrens.

Квалифицированный диетолог (MBANT), Керри Торренс является автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая журнал BBC Good Food.Керри является членом Королевского общества медицины, Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC), Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT).

Джо Левин – зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Подпишитесь на нее в Твиттере @nutri_jo.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Ищете ли вы заменители сладостей, руководства по выпечке без сахара или просто хотите узнать рекомендуемую суточную норму, найдите ответы на все вопросы в нашем разделе о сахаре:
Все, что вам нужно знать о сахаре

Используете ли вы мед вместо столового сахара? Вы заметили какие-либо преимущества для здоровья? Мы хотели бы услышать ваши мысли…

Полезен ли мед? Это лучше для вас, чем сахар?

Нам всем нужно немного сладости в жизни. И под этим мы подразумеваем, что вашему телу нужно немного сахара, чтобы нормально функционировать. К сожалению, то, что нужно нашему телу и что мы склонны ему давать, обычно выходит за рамки, когда дело доходит до сахара, что является основной причиной того, что в последнее время он стал врагом общества номер один.

По мере того, как запасы стандартного сахара сокращались, соответственно увеличивались запасы других «хороших» сахаров, таких как мед. Плохая новость заключается в том, что сахар в меде, кленовом сиропе, нектаре агавы и всех других источниках сахара все еще является сахаром, и он не лучше для вас, чем белая гранулированная форма сладкого. Однако это не означает, что нет никакой пользы от замены сахара на альтернативу, такую ​​как мед, потому что последний приносит на ваш стол гораздо больше, чем просто сахар.

Чтобы узнать больше о пользе меда для здоровья и о том, стоит ли отказываться от традиционного сахара, мы поговорили с диетологом Ро Хантриссом.

Каковы питательные свойства меда?

Натуральный мед содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые помогают предотвратить повреждение клеток нашего организма. Мед известен своими целебными свойствами с древних времен. Некоторые эксперты предположили, что мед обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами и может помочь улучшить здоровье кишечника благодаря своим пребиотическим свойствам.

Какие минусы?

Мед имеет высокое содержание сахара и, в частности, высокое содержание свободных сахаров, то есть сахаров, добавляемых в пищу, а также тех, которые естественным образом присутствуют в меде, сиропах и несладких фруктовых соках. Потребление свободных сахаров увеличивает потребление энергии (калорий), что может привести к увеличению веса и увеличить риск развития кариеса. Мед также может повышать уровень сахара в крови, что важно для людей с диабетом или преддиабетом.

Отличается ли мед от других видов сахара? Есть ли какие-то преимущества в замене белого сахара на мед?

Мед обладает большей потенциальной питательной ценностью, чем сахар. Тем не менее, мед по-прежнему содержит сахар и, следовательно, калории, поэтому его потребление может быть контрпродуктивным, когда вы пытаетесь контролировать свой вес.Если ваш вес находится под контролем и вы в настоящее время потребляете сахар, обмен его на небольшое количество меда является жизнеспособным вариантом — просто убедитесь, что вы остаетесь в рамках рекомендаций правительства менее 30 г свободного сахара в день. Одна столовая ложка меда содержит примерно 17 г сахара.

Некоторые диетологи рекомендуют мед манука из-за его полезных свойств.

Чем он отличается от других видов меда?

Мед манука получают из куста манука в Новой Зеландии, и его популярность значительно возросла в последние годы.Говорят, что он обладает противовоспалительным действием, а также сообщается об уникальном антибактериальном действии, которое сравнивают с действием традиционных антибиотиков. Однако необходимы дополнительные исследования по этой интересной теме.

Ро Хантрисс — диетолог-консультант и эксперт плана диеты TerriAnn 123

Коричневый сахар или мед полезнее белого сахара?? – КАЛ Велнесс

Сценарий 1 : Я начал использовать коричневый сахар / сахар демерара / шаккар / гур / пальмовый сахар / мед дома и в десертах, потому что это намного полезнее.

Прокрутите вниз, чтобы продолжить чтение.

Сценарий 2 : Во время работы в кафе две дамы заняли соседний столик. Один из них осматривает поднос с капучино и большой булочкой с черникой и говорит: Я пытаюсь похудеть и начал использовать коричневый сахар вместо белого. Знаете, это намного здоровее?!

Давайте подробнее рассмотрим питательные свойства коричневого сахара, меда и белого сахара.Щелкните ссылки, чтобы просмотреть исходные страницы из базы данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Давайте сначала посмотрим на калории в каждом из них. На 5 г чайной ложки коричневого сахара приходится 19 калорий, меда — 15 калорий, а белого сахара — 18,75 калорий. С этой точки зрения в белом сахаре меньше калорий, чем в коричневом, и больше, чем в меде. Итак, если вы употребляете, скажем, 5 чайных ложек (5 г каждая) сахара в день, вы получите:

• Коричневый сахар: 95 калорий
• Мед: 75 калорий
• Белый сахар: 93.75

Разница, как вы видите, составляет от 1,25 до 20 калорий в день, в зависимости от вашего выбора, и то, и другое незначительно с точки зрения потери веса.

Давайте также посмотрим, сколько в каждом из них чистого сахара, не так ли? Коричневый сахар содержит 97,02% чистого сахара, мед — 82,12% чистого сахара, а белый сахар — 100% чистого сахара. Опять же, особой разницы нет, хотя сторонники меда, скорее всего, назовут разницу в 18% «дополнительным питанием».

Принимая снова в общей сложности 5 чайных ложек (5 г каждая) в день, давайте посмотрим, сколько «дополнительного питания» мы можем получить от меда.18% от 5 чайных ложек — это 4,5 г по 0,9 г на чайную ложку. Фактически, чтобы получить 4,5 г «дополнительного питания», мы потребляем 20,5 г чистого сахара.

С точки зрения конкретных питательных веществ, скажем, витамина С, которого мед содержит 0,5 мг на 100 г, 5 чайных ложек или 25 г сахара дадут нам 0,125 мг. Мужчине 19-30 лет требуется 90 мг в день, а женщине того же возраста — 75 мг в день.

Мед

содержит 75 мг витамина С при потреблении 15 кг. С другой стороны, гуава, которая содержит 228.3 мг витамина С на 100 г содержат такое же количество менее чем в 50 г — даже не в одной целой гуаве.

Заключение

Существуют и другие точки зрения, например, что мед предпочтительнее с точки зрения диабетиков и что мед является антидиабетическим средством. Тогда есть антиоксидантная перспектива; содержание флавоноидов в меде связано с антиоксидантной активностью. Если вы не супертехнари и не стремитесь к антиоксидантной активности меда, я бы посоветовал вам зеленый чай с нулевой калорийностью в чашке.

С точки зрения потери веса или даже с точки зрения получения суточной дозы питательных веществ замена белого сахара медом или коричневым сахаром не дает значительных преимуществ обычному, в остальном здоровому человеку.

Каталожные номера

1. База данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США для стандартной справочной информации
2. Справочные нормы потребления пищи (DRI): рекомендуемые пищевые нормы и адекватное потребление, витамины
3. Мед и сахарный диабет: препятствия и проблемы – путь к восстановлению Натуральные простые сахара в рационе для профилактики и лечения различных видов диабета
4. Антиоксидантная активность трех образцов меда по отношению к их биохимическим компонентам
.