Разное

Беседа о пользе молока и молочных продуктов: «Польза молока и молочных продуктов»

«Польза молока и молочных продуктов»

Беседа в средней группе: «Молоко и молочные продукты»

Цель: формирование представления у детей о том, как молоко пришло к ним на стол, обогатить знания детей о молоке, как о ценном и полезном продукте для роста детского организма.

Задачи:

1. Помочь детям узнать, что молоко входит в состав многих продуктов.

2. Расширять кругозор детей о молоке и молочных продуктах

3. Развивать желание познавать новое.

4. Развивать эмоциональность, память, внимание, мышление, речь

5. Работать над сплочением детского коллектива через желание делиться информацией, участвовать в совместной опытно-экспериментальной деятельности.

6. Активизация словаря: молочные продукты, молоко, сметана, масло, творог, сыр, пакет, бутылка, стакан.

Предварительная работа: дети сидят за столом. Воспитатель входит в группу с игрушкой коровой.

Игрушка ставится посередине стола, чтобы все дети смогли ее рассмотреть.

Ход занятия.

Воспитатель:- Ребята, послушайте внимательно загадку и постарайтесь ее отгадать. И тогда мы с вами узнаем кто сегодня к нам пришел в гости:

Выгоняли рога

Погулять на луга.

И рога вечерком

Прибрели с молочком.

— Правильно. К нам сегодня пришла корова Милка и принесла подарки.

Как вы думаете, какие подарки? (Молоко)

Воспитатель: Давайте расскажем, какую пользу приносит молоко.

Ответы детей.

Воспитатель: Молодцы, запомнили, чем богато молоко.

В молоке полезных много

Витаминов и веществ.

Пейте молоко парное,

Чтобы кариес исчез.

Чтобы кости были крепки,

Не болела голова,

Настроение чтобы было

Превеселое всегда.

Откуда пришло молоко.

Воспитатель: Ребята! Вам тоже дают молоко в детском саду. А вы знаете, как оно появилось у вас на столе?

Воспитатель: Давайте расскажем и покажем, какой долгий путь прошло молочко, чтобы появиться на нашем столе?

«Откуда пришло молоко» (картинки, наглядность)

С чего началось путешествие молочка?

Корова пасется на лугу, кушает травку;

После того, как она поела, у неё в вымени появилось молочко. Её подоили;

Машина «молоковоз» отвезла молоко на молочный завод;

На молочном заводе молоко переработали и разлили в красивые бутылочки, коробочки, пакетики, сделали из молока различные молочные продукты;

С молочного завода машина развезла молоко и молочную продукцию по магазинам.

В магазине мы покупаем молоко и молочные продукты, приносим домой. Так молочко появляется на нашем столе.

– Сколько труда вложено в то, чтобы молоко попало к нам на стол?

Сюрприз «Подарки от Милки».

Воспитатель: Какие молочные продукты вы знаете?

Из корзины (на слайдах) дети по очереди достают один предмет — молочный продукт. (молоко, кефир, сметана, творог, йогурт, ряженка, масло, сыр, глазированный сырок, сливки).

Воспитатель:

В магазине, на витрине

Завязался разговор.

Что нужнее? Что вкуснее?

Разгорелся жаркий спор.

Сыр:

Сыр головастый

Перед всеми хвастал:

«Я запашистый,

Твёрдый, душистый,

С кругленькими дырами,

Нет вкуснее сыра!

Я не то, что молоко,

Ведь его разлить легко

Воспитатель:

А сметана белая

Вдруг тоже стала смелая:

Сметана:

«Я, послушайте, ребята,

Разливаюсь по салатам,

По супам и овощам,

Запеканкам и борщам.

Без меня и торты —

Все второго сорта.

Я нужнее молока,

Я послаще творожка».

Воспитатель:

Тут вмешался творог:

Творог:

«Вот из нас-то прок.

Уваженье к творогам

:

Мы — начинка к пирогам.

Я нужнее молока

И сметаны. Ну, слегка».

Воситатель:

Масло тоже не молчало,

Очень громко всем сказало:

Масло:

«Чтобы сделать бутерброд,

К хлебу масло надо. Вот.

Без меня блины и кашу

Есть никто не будет даже.

Я жирнее молока,

Сыра, сливок, творожка».

Воспитатель:

Тут и мороженое

Воскликнуло восторженно:

Мороженное:

«А меня-то, а меня-то

Очень любят все ребята:

И с клубникой, и с печеньем,

И с орехом, и с вареньем».

Воспитатель:

Помолчало молоко,

Повздыхало глубоко:

Молоко:

«Глупые продукты,

Как же вы забыли,

Что коровьим молоком

Все когда-то были?

Сделан сыр из молока,

И творог — из молока,

И сметана с маслом —

Это детям ясно!»

Физкультминутка: «Буренушка»

Дай молока, Буренушка, дети показывают, как доят корову

Хоть капельку на донышке.

Ждут меня котятки,

Малые ребятки. делают «мордочки» из пальчиков

Дай им сливок ложечку,

Творогу немножечко,

Масла, простоквашки,

загибают по одному пальчику на обеих руках,

Молока для кашки. начиная с мизинцев

Всем дает здоровье снова «доят»

Молоко коровье!

Викторина «В гостях у сказки».

— Назовите произведения, отрывки из которых вы сейчас услышите.

1)«Что делать? Побежала она к молочной речке – кисельным берегам.

– Речка, речка, – просит Маша, – спрячь меня! («Гуси лебеди» Русская народная сказка)

2) «Козлятушки, ребятушки!

Отопритеся, отворитеся!

Ваша мать пришла – молока принесла.

Бежит молоко по вымечку,

Из вымечка – по копытечку,

Из копытечка – во сыру землю!» (

«Волк и козлята» Русская народная сказка)

3) Выйдет, бывало, Крошечка-Хаврошечка в поле, обнимет свою рябую корову, ляжет к ней на шейку и рассказывает,как ей тяжко жить-поживать:

— Коровушка-матушка! Меня бьют, журят, хлеба не дают, плакать не велят. К завтрому дали пять пудов напрясть, наткать, побелить, в трубы покатать. («Крошечка-Хаврошечка» Русская народная сказка)

4) «Принесла сено корове – корова дала маслица. Принесла курочка маслица петушку. Петушок сглотнул маслица – и бобок проглотил.Вскочил и запел: Ку-ка- ре-ку!» («Петушок и бобовое зернышко»

 Русская народная сказка)

Воспитатель:

— Наш разговор о молоке и молочных продуктах подошел к концу. Я желаю вам крепкого здоровья, помните, ребята, что молоко очень полезное!

Здоровье: Наука и техника: Lenta.ru

Терапевт-диетолог, врач высшей категории, кандидат медицинских наук Екатерина Бурляева в беседе с корреспондентом «АиФ» развеяла популярные мифы о вреде и пользе молочных продуктов.

Специалист заявила об ошибочности мнения о том, что употребление жирного молока, сыра и творога приводит к росту уровня холестерина и повышает риск атеросклероза и болезней сердца. По ее словам, международная группа ученых из Швеции недавно провела исследование и пришла к обратным выводам. Выяснилось, что богатая молочным жирами диета помогает снизить риск болезней сердца и сосудов. Исследователи сделали вывод, что насыщенные жиром продукты, включая молоко, йогурт и сыр, на самом деле могут защитить сердце.

Материалы по теме:

Также медик развеяла миф о том, что люди прибавляют в весе из-за жирных продуктов, приведя в пример минздрав Великобритании, выступивший с утверждением о том, что молочные продукты умеренной жирности не просто не приводят к увеличению веса, а способствуют снижению риска развития ожирения. Кроме того, она посоветовала избегать продуктов с маркировкой «обезжиренные», «лайт» и «с низким содержанием жира», так как именно они чаще всего содержат вредные соль и сахар.

Еще один миф, с которым не согласна диетолог, что молоко является полезным, если в нем низкий уровень жира. По ее словам, в молоке жирностью 3,2 процента калорий в 1,5 раза больше по сравнению с 1,5-процентным молоком. Помимо этого она отметила, что стакан молока не содержит суточную норму кальция — всего 240 миллиграммов при суточной дозе 1000 миллиграммов. Также, по ее мнению, ультрапастеризованное молоко не является более полезным чем пастеризованное, так как оно нагревается сильнее, из-за чего в нем разрушаются витамины.

Ранее диетолог Ольга Чунтова рассказала о вреде отказа от мяса. По ее словам, при отказе от животного белка организм перестает получать важные элементы: например, витамины D, В12, из-за чего возрастает риск развития инсульта, а также Омега-3 жирные кислоты, креатин, холестерин, йод, фосфор и кальций.

Конспект занятия в старшей группе «Пейте, дети, молоко – будете здоровы»

Конспект занятия в старшей группе

“Пейте, дети, молоко – будете здоровы”

Цель: дать представление о здоровом питании на примере молока и молочных продуктов.

Задачи:

  1. Дать представление о пользе и витаминной ценности молока, влиянии его на состояние здоровья.

    Уточнить знания детей о разнообразии продуктов молочного происхождения.

    Воспитывать сознательную установку на здоровый образ жизни, желание заботиться о своем здоровье.

    Развивать познавательный интерес, мыслительную активность, воображение, творческий подход к своему питанию у детей.

Оборудование:

cтаканы с молоком, коктейльные трубочки, чайные ложки на каждого ребёнка, салфетки; большая и две маленькие игрушки- мышки, мячик.

Ход занятия

1. Мотивация на здоровый образ жизни:

— Ребята, как много у нас гостей, подойдем, поздороваемся.

–А теперь поздоровайтесь со своими соседями.

-А знаете, вы ведь не просто поздоровались, а подарили друг другу частичку здоровья, потому что сказали: Здравствуйте! Здоровья желаю! Недаром русская народная поговорка говорит: “Здороваться не будешь, здоровья не получишь”.

Технология ТРИЗ:

— Ребята, как вы думаете, хорошо или плохо болеть?

—Кто считает, что болеть плохо, встаньте справа от меня. Кто считает, что болеть хорошо, встаньте слева от меня.

-Почему ты считаешь, что болеть плохо? …

— Почему ты считаешь, что болеть хорошо?

Вывод: болеть — это грустно, хорошо быть здоровым.

2. Беседа о пользе молока:

-Ребята, я подарю вам один из секретов здоровья. Это полезный чудодейственный напиток “Здоровейка”, а вот что это за напиток, вы догадаетесь сами, попробовав его.

— Что в стаканах под салфеткой? (Пробуют на вкус через трубочки для

коктейля.)

 С давних времен люди использовали в пищу молоко животных.

-Молоко каких животных люди используют в пищу?

Самым распространенным является коровье молоко,богатый источник витаминов и минеральных веществ.

Например, кальций, необходимый для роста и укрепление ваших костей, а также чтобы ваши зубы были крепкими.

Фосфор помогает работе головного мозга, витамин С помогает вам быть здоровыми и не болеть, витамин А отвечает за рост человека, за здоровую кожу и красоту волос. Пейте, дети, молоко, т.к. оно дает нам силу, красоту, здоровье и помогает расти.

3. Приготовление цветного молока.

—Я знаю, что некоторые ребята не любят пить молоко, поэтому хочу поделиться одним секретом.

-Вы когда-нибудь пили цветное молоко? А сами пробовали его готовить?

—Я предлагаю вам его приготовить — это очень интересно. Подходите к столам.

— Итак, основной продукт для цветного молока- это молоко. Оно налито в стаканчиках.

-Как вы думаете, что нужно сделать, чтобы получилось цветное молоко?

— Правильно, вы можете добавить сироп красной смородины, клубничное варенье и даже несколько капель лимонного сока.

Инструкция по приготовлению цветного молока.

—Посмотрите, как правильно приготовить цветное молоко.

-Я выбрала клубничный сироп и чайной ложкой добавлю этот сироп в молоко, размешаю и попробую.

-Кто хочет, чтобы напиток получился сладким, необходимо добавить несколько чайных ложек сиропа.

— Я назову свой напиток “Румяные щёчки”.

—Подумайте, какой напиток каждый из вас приготовит и как его назовете. Если вы все обдумали, приступайте к работе.

— Какой вкус получился у вашего напитка? Как вы его назвали?

Вывод: Цветное молоко не только вкусное, но и полезное.

Пейте напиток здоровья.

4. Сказка о двух мышатах.

—Дети, вы любите сказки? Я приглашаю вас немного отдохнуть и послушать сказку о двух мышатах. Садитесь поудобнее и слушайте.

Жили-были две сестры-мышки (показываю две одинаковые игрушки мышек). Маша, так звали первую мышку, питалась хлебом, мясом, молоком, а вторая, Даша, ела только хлеб и мясо, а молоко не любила. Шло время, мышки стали меняться и выросли.

-Какой стала Маша? (показываю большую игрушку мыши).

-Правильно, Маша выросла, стал крепкой, сильной.

— А бедняга Даша? (показываю маленькую игрушку мыши).

—Она была в два раза меньше своей сестры, косточки у нее были слабые, неправильной формы, она еле держалась на ногах.

— Почему Даша не выросла, как ее сестра?

—Как же ей можно помочь?

5. Дидактическая игра “ Цепочка молочных слов ”.

— Ребята, из молока делают много молочных продуктов, давайте поиграем в цепочку молочных слов.

-Вставайте в круг. Я буду кидать вам по очереди мяч, а вы называть молочные продукты.

-Я начинаю – молоко…

(если дети затрудняются, помогаю с помощью подготовленных подсказок).

Подсказки:

*Так называется деревня, в которой жили герои мультфильма — кот Матроскин и пёс Шарик.

*Его намазывают на хлеб.

*Похож на кефир, но в него добавляют маленькие кусочки фруктов.

*Густой, бывает с изюмом, курагой.

6. Развивающая игра с использованием ИКТ.

— Мы с вами вспомнили, какие продукты делают из молока. Теперь я приглашаю вас отправиться в магазин за покупками.

— Посмотрите, как много в магазине продуктов, нам надо купить только молочные продукты.

– По какой дорожке пойдем? Как ты думаешь?

—Какой стала Даша после того, как стала пить молоко?

Вывод: Молочные продукты, необходимы всем малышам: и мышатам и ребятам, чтобы стали они красивыми, здоровыми, сильными.

 

7. Итог.

–Давайте вспомним, чем мы занимались на занятии.

— Что было сначала? Показ карточек.

 

лабиринт

Беседа о пользе молока:

Приготовление цветного молока.

Сказка о двух мышатах

Дидактическая игра “Цепочка молочных слов”

-Поставьте свою мышку к той карточке, что вам больше всего понравилось делать.

День Молока в детском саду, 1 июня: сценарий досуга

Ведущий: Здравствуйте, я говорю вам, здравствуйте!
Доброго здоровья я желаю вам.
Будьте счастливы, и просто, здравствуйте,
Мира, радости и процветанья вам!

1. Скоморох: Добро пожаловать, гости дорогие!
Давно Вас ждем, поджидаем,
Праздник без Вас не начинаем!
Ведущий: — А, что за праздник?

2. Скоморох: Этот праздник не простой,
Будем веселиться всей семьёй.
Ведущий: — А, что такое семья?

1. Скоморох: Семья – это радость, тепло и уют,
Семья – это место, где любят и ждут.

2. Скоморох:
Семья – это счастье. Семья – это свет.
Дороже Семьи ничего в жизни нет.
Ведущий — Что ж, на празднике, друзья,
Нам без игр никак нельзя.

А ещё хочу добавить, наше жюри вам представить. (Список членов жюри.)

1. Скоморох: Начинаем веселые старты,
Соревнуются наши команды.

2. Скоморох: Эй, ребята молодцы,
Озорные удальцы,
Вы смелее выходите,
Свою ловкость покажите!

Под музыку входят участники и выполняют разные виды ходьбы с перестроением. (Упражнения для предупреждения плоскостопия). Строятся командами.

Команда «Весёлая семейка»: С молочными продуктами дружим мы всегда,
В них для всех здоровье, сила, красота.

Команда «Задорная Семейка»: Молочные продукты всем нам помогают
Зубы, кости, мышцы славно укрепляют.

Ведущий: (Кинезиологическое упражнение — снимает усталость и поднимает уверенность в себе. Выполняют дети и родители.)

Для начала, по порядку, вместе сделаем зарядку!
Дружно покачаем головой, неприятности долой!
Покиваем головой, чтобы был в душе покой!
Чтоб внимательными быть, плечами надо шевелить.

Вы смотрите, не ленитесь!
Вправо, влево наклонитесь.
А потом вперед, назад, получим бодрости заряд!
Аккуратно приседаем. Настроенье поднимаем!

1. Скоморох: Вот отлично, тренировку —
Провели мы очень ловко.

2. Скоморох: А сейчас внимание! Начнем соревнования!

1 эстафета.

Загадки

(На заданную загадку после свистка участник каждой команды преодолевает полосу препятствия (мягкий модуль перепрыгнуть, перекатиться по мату, пройти под дугой) и находит отгадку-картинку, берёт, возвращается и поднимает, называет.)
—
он… в спорте будешь чемпион)!
—
Молоко… (вдвойне вкусней),
Если пьёте «Актимель»!
—
Дети… (радостно улыбаются),
Когда в их руках творожок от «Данон» появляется.
—
«Активиа» йогурт — вот чудеса!
Поможет детям быть… (здоровыми всегда)!
—

2 эстафета «Отгадай сказку»

(Участники команд по одному должны перепрыгнуть с кочки на кочку, добежать до конверта с карточками — словами, составить предложение, вернуться назад, назвать сказку).

1. конверт — молоко; вымечку; по; бежит; (бежит молоко по вымечку «Волк и семеро козлят»)

2. конверт- берега; молочная; речка; – кисельные; (молочная речка – кисельные берега «Гуси лебеди»)

3. конверт — сажён; мешён; в печку; на сметане; (на сметане мешён, в печку сажён «Колобок»)

4. конверт – сено; принесла; дала маслица; корове – корова (принесла сено корове – корова дала маслица «Петушок и бобовое зернышко»)

Ведущий: (восстановительная гимнастика)

Помахали правой ножкой,
Что скакала по дорожке.
Помахали левой ножкой,
Что играла на дорожке.
Ручками взмахнём, вздохнём.
Выдохнем и отдохнем.

3 эстафета

«То, что очень я люблю, нарисую, расскажу»: (Надо нарисовать любую молочную продукцию и  рассказать о ней.

Ведущий: Пока жюри итог подведёт, мы не много отдохнём.

Релаксация

(Показываются слайды леса. Музыка с пением птиц.)

А сейчас тихонько сядем, и себя в лесу представим.
Рвется ветер нам на встречу!
Ветер стих, расслабим плечи,

Ручки лягут на колени,
Было славно отдыхать,
А теперь пора вставать.

Потянулись, улыбнулись,
В детский сад опять вернулись!

Ведущий: Замер тихо стадион.
Кто же будет чемпион?

Жюри объявляет итог

Раздаются молочные призы.

Ведущий: Праздник веселый удался на славу.
Я думаю, всем он пришелся по нраву.

1. Скоморох:
Сегодня проигравших нет,
Есть просто лучшие из лучших!

2. Скоморох: Пусть в каждом сердце дружбы свет,
Зажжет поступков добрых лучик!

Урок здоровья «Молоко коровье всем дает здоровье!». 1-й класс

Цель: расширить знания детей о молоке – ценном продукте питания, который необходим для здоровья детей.

Задачи:

  • Познакомить учащихся с питательной ценностью молока, его влияние на здоровье человека, уточнить знания детей о разнообразии молочных продуктов.
  • Развивать сознательное желание заботиться о своем здоровье, правильно питаться, вести здоровый образ жизни. Развивать активное отношение к миру и творческое воображение, мыслительную активность.
  • Воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность. Воспитывать чувство коллективизма через командные игры.

Прогнозируемый результат: осознание учащимися необходимости пить ежедневно молоко, чтобы сохранить свое здоровье.

Приемы и методы:

  • Словесно-наглядные:
рассказ, беседа, демонстрация и наглядность
  • Практические:
    • активные методы обучения, дидактические игры, решение проблемных задач.

    Формы проведения: Беседа

  • Игры, конкурсы
  • Инсценировка
  • Просмотр мультфильмов “На лугу пасутся ко…”, “Фиксики о молочных продуктах”

    • План проведения:

    1. Мотивация учащихся.
    2. Сюрпризный момент.
    3. Исполнение песни “На лугу пасутся ко..”
    4. Работа в группах.
    5. Дыхательная игра “Мычалки”.
    6. Игра “Соедини стрелками”
    7. Подвижная игра “Подои корову”.
    8. Беседа.
    9. Инсценировка сказка “Польза молока”.
    10. Представление молочных продуктов.
    11. Просмотр мультфильма “Фиксики о молочных продуктах”.
    12. Чтение детьми стихов о пользе молока для нашего здоровья.
    13. Рефлексия.

    Оборудование: ПК и проектор, посылка, конверты с заданиями, конверты с разрезанными картинками животных, которые дают молоко, корзина с молочными продуктами: кефир, молоко, сметана, масло, сливки, сырок, ряженка; рисунки, с изображением капельки молока, медицинские перчатки, ведерки.

    Ход урока

    1. Вводная часть

    — Здравствуйте, ребята. Когда мы здороваемся, мы желаем друг другу здоровья. А какого человека вы считаете здоровым человеком? (Человек, который не болеет).

    Презентация.

    — А что надо делать, чтобы быть здоровым (закаляться, заниматься спортом, правильно питаться).

    — Правильно. Питание очень важно для нашего здоровья. Сегодня мы поговорим об очень известном продукте питания. Его название вы угадаете из ребуса. (Слайд 2)

    МОК – К +ЛО + КОЗ – З (молоко)

    А теперь загадка:

    От него — здоровье, сила,
    И румянец на щеках всегда.
    Белое, а не белила,
    Жидкое, а не вода. (Слайд 3)

    — Молодцы, ребята. Это молоко.

    2. Основная часть

    Вам в школе каждый день дают молоко, и я случайно услышала, что некоторые ребята не любят молоко.

    (Слайд 4) В древности молоко называли “ соком жизни”, а академик Иван Петрович Павлов говорил: “Молоко — это изумительная пища, приготовленная самой природой”. Давайте сегодня начнём открывать тайны этого очень полезного продукта. Тема нашего урока Здоровья “Молоко коровье – всем даёт здоровье”. (Слайд 5)

    Из Молочной страны пришла посылка, но открыть её мы сможем, выполнив задания героев, которые очень любят молоко.

    1 задание от героя, имя которого вы узнаете из песенки, которую мы вместе споем.

    Просмотр мультфильма “На лугу пасутся ко..” Дети поют песню.

    “Пейте, дети, молоко, будете здоровы”, — говорит корова Бурёнка. Пусть эта фраза будет девизом нашего урока Здоровья.

    Итак, вопрос от коровы Буренки: “ Назовите животных, которые дают человеку молоко”. (Дети называют).

    Работа в группах. Давайте проверим. У вас в конвертах лежат пазлы, из которых вы составите изображение животных, которые дают человеку молоко. (Дети составляют и называют.)

    Презентация: Молоко, каких животных употребляет человек в пищу? (Слайды 6-13)

    • В Испании употребляют овечье молоко.
    • В Аравийских пустынях молоко берут от верблюдов.
    • В Египте молоко дает буйвол.
    • В Перу молочным животным является лама.
    • В Тибете люди получают молоко от яка.
    • На севере — от северного оленя.
    • Во многих странах молоко людям дает коза.

    Самое известное в мире животное, которое дает молоко – это корова. В Индии она считается священным животным.

    — Итак, коровы нам дают нам вкуснейшее молоко. Весной и летом они целый день находятся на свежем воздухе и правильно дышат. Корова Буренка хочет проверить, у кого в нашем классе лучше всех развита дыхательная система. Давайте поиграем в игру “Мычалки”.

    Дыхательная игра “Мычалки”. Наберите в лёгкие как можно больше воздуха и промычите.

    — Мы пришли на ферму. Давайте выполним задание. Соедините стрелками, люди каких профессий работают на ферме. (Слайд 14)

    — Труд этих людей очень тяжелый. Но все эти люди любят животных.

    Игра “Подои корову” В медицинские перчатки наливается вода, дети “доят” её в ведерки.

    — Да, непросто подоить корову. Много сил надо приложить и аккуратности.

    Конверт с заданием Матроскина.

    Вопрос: “Что вы знаете о полезных свойствах молока?”

    (Слайд 15) Для нормального развития и укрепления нашего здоровья для людей разного возраста, требуется полноценный рацион питания, в котором достаточное количество жиров, белков, углеводов, минеральных солей, витаминов и других полезных веществ.

    (Слайд 16) Витамины группы В (борются с плохим настроением, улучшают сон, состояние кожи и волос), витамин А (нужен для хорошего зрения), витамин D(помогает организму усваивать кальций), витамин Е: (защищает от появления разных морщин и сердечн6о-судистых заболеваний). А ещё стаканчик молока снабдит организм кальцием, железом, магнием и фосфором.

    Инсценировка сказки “Польза молока”.

    — А теперь вашему вниманию предлагается театрализованное представление – сказка о пользе молока.

    На сцене два мальчика с рюкзаками.

    1-й: — Ох! Давай сделаем привал, а то я уже устал и проголодался!

    2-й: — Давай! Место хорошее, можно присесть и отдохнуть!

    Снимают рюкзаки.

    1-й: — Посмотрим, что мне моя мама покушать положила!

    Достаёт бутерброды и пакет молока.

    — Фу, опять молоко! Ненавижу молоко! Ну, скажи, что в нём хорошего?

    2-й: — Это правда! Вот кока-кола – другое дело! Но разве мамы в этом что-нибудь понимают? Моя мама тоже заставляет меня молоко пить! Вот зачем его пить, объясни?!

    1-й: — Ой, смотри! Куда это мы попали?

    Оглядываются.

    — Всё белым-бело кругом, как царство какое-то!

    Выходит Матушка-Молоко, а за ней Белки, Жиры, Витамины и Кальций.

    Молоко: — Здравствуйте, путешественники! Я – Матушка-Молоко. Я так удачно адаптирована к вашему организму, что вы можете употреблять меня с самого рождения и на протяжении всей жизни. Я считаюсь самой лёгкой пищей. Я могу подавить раковые клетки, вывести яды из организма и склонить ко сну. Я стимулирую память, внимание, интеллектуальную деятельность. А ещё я помогаю человеку справиться с экстремальной ситуацией.

    Во мне много Белков.

    Из-за спины Молока выходит Белок. В игрушечном грузовике вывозит пакеты из-под молока.

    Белок: — Мы, Белки, строители организма!

    Из молочных пакетов строит пирамиду.

    Молоко: — Есть во мне и Жиры!

    Из-за спины молока выходит Жир.

    Жир: — Я – источник энергии!

    Делает несколько танцевальных движений.

    — Я придаю такой приятный белый цвет личику нашей Матушки!

    Припудривает лицо молока.

    Выбегает Лактоза.

    Лактоза: — А я придаю приятный сладковатый вкус нашей Матушке!

    Поглаживает Молоко по голове, от чего Молоко улыбается.

    Выходит Кальций.

    Кальций: — Меня в нашей Матушке содержится столько, что один стакан молока каждый день обеспечит вас крепкими костями и хорошими зубами! И о мышечной работе есть у кальция забота!

    Поигрывает мышцами.

    Молоко: — А витаминов во мне, каких только нет!

    Выбегают Витамины-шарики. Они держатся за руки, водят хоровод вокруг Молока, вместе с Белком, Жиром, Лактозой и Кальцием.

    Молоко: — Ну вот, путешественники, вы познакомились со мной. А теперь подкрепитесь, и в путь: вас ждёт дальняя дорога.

    1-й и 2-й мальчики: — Спасибо, Матушка-Молоко, спасибо!

    1-й: — Я понял, зачем нужно пить молоко, и теперь не буду отказываться от школьных завтраков!

    2-й: — И я не буду! Какая же молодец моя мама, она знает, что нужно моему организму!

    Пьют молоко, собираются и уходят.

    — Спасибо. Ребята поняли, что питаться нужно правильно. Чем больше молока и молочных продуктов вы едите, тем лучше вы себя чувствуете. Молоко – источник веществ необходимых нашему организму, поэтому следует отдавать предпочтение не сладким газированным напиткам, а молоку. Не зря говорят: “Молоко коровье – всем дает здоровье”

    Конверт от Шарика. Вопрос: “Какие молочные продукты вы знаете?”

    (Дети называют)

    -Молодцы. У меня в корзинке тоже лежат молочные продукты. Это (учитель достаёт пакеты, дети хором называют) кефир, ряженка, молоко, творог, сметана, масло, сырок. Это продукция хорошего качества, изготовленная нашим Воткинским молокозаводом. Но почему они такие холодные? (Учитель дает потрогать детям. Дети отвечают)

    Правильно. Молочные продукты нужно хранить в холодильнике из-за того, что они являются скоропортящими продуктами.

    Молоко не любит дневной свет, так оно будет дольше свежим в темном месте.

    Молоко и молочные продукты сильно впитывает посторонние запахи, поэтому их необходимо хранить отдельно от резко, неприятно или сильно пахнущих продуктов – мяса, чеснока, рыбы.

    — А теперь вопрос от меня, потому что я тоже очень люблю молоко.

    Посмотрите ещё раз внимательно на эти продукты и назовите, какой продукт здесь самый главный. (Молоко). Почему?

    — Молодцы! Они все сделаны из молока.

    Просмотр мультфильма “Фиксики о молочных продуктах”

    Заключительная часть

    Давайте подведём итог нашему уроку Здоровья и дадим несколько советам тем ребятам, которые пока ещё не любят молоко.

    Дети:

    1.

    Молоко – продукт особый,
    Просто замечательный,
    Рассказать о нём мы можем
    Очень увлекательно.

    2.

    Молоко – продукт полезный,
    Очень вкусный, всем известно.
    Я скажу вам от души:
    “Лучше пищи не ищи”.

    3.

    Молоко полезно очень
    И для взрослых и ребят,
    Кашу, йогурт и сметану
    Большой ложкою едят.

    4.

    В молоке полезных много витаминов и веществ.
    Пейте молоко парное, чтобы кариес исчез.
    Чтобы кости были крепка, не болела голова,
    Настроение, чтоб было превесёлое всегда!

    (Слайды 17-18) Советы: “Чтоб здоровым быть всегда, начинай день с молока!”

    “Молоко коровье – всем дает здоровье!”

    Рефлексия.

    — Думаю, что после сегодняшнего урока у вас точно не возникает вопрос: пить молоко или не пить?

    У вас на столе лежит рисунок капельки молока. Если вы считаете, что молоко полезно, и вы с удовольствием будете использовать в своем питании молочные продукты, то пусть ваша капелька улыбнется.

    Ученики рисуют и прикрепляют картинки на доске в изображенный стакан молока.

    Посылка открывается, и дети пьют “Школьное молоко”

    Список литературы.

    1. Бабенкова Е.А, Как помочь детям стать здоровыми [Текст]: методическое пособие / Е.А. Бабенкова — М: Астрель, 2006. – 208 с.

    2. Дерюгина М.П. Детское питание. [Текст]: / М.П. Дерюгина. — Мн.: ООО “Хелтон”, 1997.

    3. Ильин М. “Сто тысяч почему” [Текст]: / М. Ильин — изд. Детская литература, 1960.- 125с.

    4..http://nsportal.ru

    5..https://urok.1sept.ru

    «Молоко и молочные продукты» для детей дошкольного возраста 4-7 лет


    Целеполагание проекта[править]

    Цель координатора:[править]

    Формирование представлений детей о молоке, как о ценном и полезном продукте для роста детского организма.

    Задачи координатора:[править]

    1)Расширять представления детей о молоке и молочных продуктах.

    2)Формировать у детей исследовательские навыки (поиск информации в различных источниках) .

    3)Развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности. Воспитывать желание познать новое.

    Гипотеза координатора:[править]

    Если дети узнают больше о ценности молока и молочных продуктах через собственную исследовательскую деятельность, то они поймут, что молоко – ценный продукт питания для детского организма и у них появится желание употреблять его в пищу.

    Цель воспитанников:[править]

    Изучение ценных качеств молока, его значимости для развития детского организма.

    Задачи воспитанников:[править]

    1. Узнать о полезных качествах молочных продуктов

    2. Получить новые знания в ходе проведения эксперимента.

    3. Оценить важность молочных продуктов для здоровья детей

    Гипотеза Воспитанников:[править]

    Если мы примем участие в проекте, то узнаем много нового о полезных свойствах молочных продуктов

    Проект в средней группе Тема: Пейте, дети, молоко будете здоровы!

    Проект

    Тема: Пейте, дети, молоко будете здоровы!

    Группа:

    средняя общеобразовательная № 12

    ПАСПОРТ ПРОЕКТА:

    Образовательные области:

    познавательное, социально-коммуникативное, речевое, художественно-эстетическое развитие.

    СРОК РЕАЛИЗАЦИИ

    : краткосрочный (две недели)

    ТИП ПРОЕКТА

    : познавательно-игровой, групповой.

    УЧАСТНИКИ

    : воспитатели, дети 4-5 лет, родители воспитанников.

    ПРОБЛЕМА:

    Дети дошкольного возраста не понимают значимость молока и молочных продуктов в развитии организма человека.

    АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОБЛЕМЫ

    : Наблюдая за детьми во время завтрака и полдника, было выяснено, что только единицы детей с желанием употребляют в пищу, еду, приготовленную на основе молока. В процессе бесед и игр стало понятно, что не все дети любят молоко и отдают предпочтение газированным напиткам, чаю, что является не совсем полезной пищей. Оказалось, что у детей средней группы недостаточно знаний о том полезны ли данные продукты, таким образом возникла необходимость расширить знания и представления дошкольников о пользе молочных продуктов, их значимости для растущего организма.

    ЦЕЛЬ

    : Раскрыть значение молока и молочных продуктов для правильного питания дошкольников.

    ЗАДАЧИ:

    Для детей:

    — Расширить знания о молоке и молочных продуктах.

    — Дать представление о значении молока и молочных продуктов для детского организма, выявить роль молока в жизни человека.

    — Развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности, желание познавать новое.

    Для педагогов:

    — Создать необходимые условия для знакомства детей с молоком, посредством обогащения развивающей среды

    Для родителей:

    -Помочь осознать важность и необходимость употребления детьми в пищу молока и молочных продуктов для развития организма.

    -Развивать интерес к совместной деятельности с детьми и педагогами в рамках образовательного проекта

    ГИПОТЕЗА

    : Если дети узнают больше о ценности молока и молочных продуктах через собственную исследовательскую деятельность, то они поймут, что молоко – ценный продукт питания для детского организма и у них появится желание употреблять его в пищу.

    ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ:

    — Обогатить знания о молоке и молочных продуктах, о значении их для детского организма и о роли молока в жизни человека.

    -Узнать какие животные дают людям молоко;

    — Что можно приготовить на основе молока.

    — Развить познавательный интерес к исследовательской деятельности, желанию познавать новое.

    ПРОДУКТЫ ПРОЕКТА:

    Оформление подборки наглядного и практического материала для детей, создание макета «Ферма», подборка игр и упражнений по теме «Корова» с иллюстративным материалом, детские работы «Уж как я свою коровушку люблю», изготовление атрибутов для сюжетно-ролевой игры «Магазин «Молочные продукты», сочинение сказки «Приключения Егорушки в Молочном царстве» (педагоги),

    Конспект НОД в средней группе по ФЦКМ «Как молоко на стол пришло»

    тактильная книга «Как молоко на стол пришло».

    Ход образовательной деятельности:

    Внимание детей привлекают звуки «Мяу! Мяу!». Появляется кот Вася.

    Здравствуйте, ребята.

    Вася, почему ты так жалобно мяукаешь?

    Молочка хочу! Нет ли у вас для меня молочка немножечко?

    Немножко есть. (Вася лакает молоко) Очень вкусно! Только мало. А вы мне не подскажите, где ещё можно взять молочко?(ответы детей: в магазине, у коровы) В магазин я ходил-там без денег ничего не дают. А кто такая корова? Я живу в городе и никаких коров не встречал. Может быть, вы мне поможете найти эту корову. Очень молочка хочется!

    Мы с ребятами расскажем тебе, Василий, про коров и о том, как молоко на стол приходит.

    Сейчас мы все вместе перенесёмся на летнюю лужайку. «Покружились, покружились, на лугу все очутились» (дети вместе с котом переходят к макету «Семейство коров пасётся на лугу»).

    Кот: Это всё коровы? А почему они разного цвета? (коровы бывают разных окрасок: и чёрные, и коричневые, и пёстрые) А почему вот эта коровка такая маленькая? Она плохо ела и не выросла? (это телёнок – детёныш коровы; когда он повзрослеет, то будет большим как мама с папой) Мама – корова, детёныш – телёнок, а папа кто? (папа-бык) А зачем им всем рога? (защищаться от врагов) А зачем хвост? (отгонять мух) А что они здесь делают? Гуляют? (гуляют и едят вкусную и сочную траву, чтобы потом дать полезное молочко) И корова, и телёнок, и бык – все дают молоко? (нет, только корова, у неё есть вымя)

    Это летом хорошо – тепло, травки сочной много. А как же зимой? Травки нет – и молока нет? Что же коровки едят зимой? (сено) Откуда они его берут? (корова – домашнее животное, у неё есть хозяин, он косит траву, сушит её ещё летом, а зимой кормит сеном коров)

    Зимой, наверное, холодно коровам на улице? (хозяин строит для коров тёплый коровник. Сейчас мы увидим, как корове там живётся) Идём по высокой траве на лугу, поэтому надо повыше поднимать ноги.

    Дети переходят к макету «Коровник».

    Стены коровника сделаны из дерева – коровам будет тепло, есть окошко – коровам будет светло, пол устлан соломой – будет чисто и мягко, в коровнике есть кормушка, в неё кладут сено (ребёнок кладёт сено), есть поилки (наливает воду). Здесь коров доят. Когда коровка здорова и сыта, она даёт молоко. Доярка может надоить от одной коровы целое ведро молока. Угощайся, Вася!

    Кот: Очень вкусное молочко! Сладенькое! А мне бы ещё чего-нибудь кисленького: сметанки или йогурта! Коровка может дать сметану? (сметану и другие кисломолочные продукты делают из молока; сейчас мы тебе покажем, как это делается, вот этот молоковоз повезёт молоко на молочный завод, а все дети станут водителями молоковозов и тоже поедут – дети имитируют движения молоковоза, переходя к следующему макету)

    «Путешествие в молочную страну», «Приключения Колобка»

    В разработке «Приключения Колобка» дети приходят на помощь главному герою, выполняя задания. В разработке «Путешествие в молочную страну » узнают о пользе молока и молочных продуктов, исследуют свойства молока . Игровые ситуации в начале конспекта. Игровой сюжет для подготовительной группы

    Образовательная область: Познавательное развитие.

    Тема: «Путешествие в молочную страну»

    Группа: подготовительная

    Задачи:

    • Дать детям представление о том, что молоко входит в состав многих продуктов, расширить знания детей о составе молока, о пользе его для человеческого организма;
    • Развивать интерес к исследовательской деятельности, формировать исследовательские навыки, прививать навыки коммуникативного общения;
    • Воспитывать умение работать в коллективе, желание делиться информацией, участвовать в совместной опытно-экспериментальной деятельности.

    Словарная работа:

    • активизация: молочные продукты, витамины, полезные вещества;
    • обогащение: кальций, калий, лактоза, фосфор, йод, молоко свернулось.

    Интегрируемые образовательные области: речевое развитие, социально-коммуникативное развитие.

    Форма организации детей на занятии: полукругом, подгрупповая.

    Форма проведения занятия: беседа, экспериментирование

    Предварительная работа: беседа с детьми о молоке и молочных продуктах, чтение художественной и познавательной литературы, разучивание поговорок, творческие задания.

    Оборудование: проектор, usb-флеш-накопитель с кроссвордом, утюг, покрывало, лист бумаги с надписью «молоко», написанную молоком, глазированные сырки, письмо, сундучок, пакет молока, 4 пипетки, 2 ватные палочки, 4 пластиковые тарелки, лимон, пищевой краситель, средство для мытья посуды, кисточки, 12 листов бумаги, 2 разрезанные картинки с изображением коровы и козы с нарисованными на обратной стороне квадратами синего и зелёного цвета, 2 кубика синего и зелёного цвета, салфетки, мяч, палочки, музыкальное сопровождение к игре.

    Ход занятия

    Гости сидят у стены, дети выходят из спальни, здороваются с гостями.

    В: Дети, к нам сегодня пришли гости, а с гостями принято здороваться.

    (дети здороваются)

    В: Дети, вы знаете, что вы не просто поздоровались: вы подарили частичку здоровья, потому, что сказали: « Здравствуйте!», т.е. пожелали здоровья нашим гостям. Недаром русская пословица говорит: «Здороваться не будешь, здоровья не получишь!»

    В: Ребята, какого человека вы считаете здоровым?

    Дети отвечают: спортом занимается, не болеет, закаляется, правильно питается и т.п.

    В: Всё правильно вы сказали. Сегодня мы с вами поговорим и исследуем один очень полезный продукт питания. А какой именно, вы сейчас узнаете.

    На стульях лежат карточки, возьмите одну и подойдите ко мне прослушать задание.

    — Посмотрите на обратную сторону своей карточки, у кого зелёный квадрат, подойдите к столу с синим кубиком, у кого синий квадрат – к столу с зелёным кубиком. Соберите картину. Что у вас получилось? (коза, корова)

    В: Ребята, вы догадались, о чём будет идти речь?

    Дети отвечают.

    Может, отгадав загадку, вы поймёте, о чём я говорю. Загадываю загадку:

    Белая водица всем нам пригодится. Из водицы белой всё, что хочешь, делай: Сливки, простоквашу, масло в кашу нашу, Творожок на пирожок, кушай, Ванюшка, дружок!

    В: Ребята, чтобы нам убедиться окончательно в нашей правоте, я достану мой волшебный сундучок, может он нам поможет.

    (Достаю и показываю лист с надписью, сделанной молоком)

    — Ребята, вы что-нибудь видите? (нет). Как же нам это прочитать?

    (звучит музыка из сундучка)

    — Ой, здесь записка. Катя (Ксюша) прочитай, что написано.

    ЧИТАЕТ: нагреть.

    В.: Дети, написано нагреть, значит, этот лист надо нагреть, как мы можем это сделать? (предполагаемые ответы детей)

    Для этого нам надо провести опыт – нагреть листок чем-то горячим. Я приготовила утюг, расскажите, как надо обращаться с электроприборами?

    (дети отвечают, пока утюг нагревается)

    — Проглаживаю надпись, хором читаем слово: «молоко» Дети, присаживайтесь на стулья. Вот и тема нашего исследования. Между прочим, слово «молоко» написано молоком. При нагревании молоко закипело, потемнело, и слово стало видимым. Вот такие волшебные чернила!

    В: Ребята, что вы знаете о молоке?

    Д: молоко – это белая жидкость, её получают от коровы, оно очень полезно, особенно детям и пожилым людям.

    В: А чем полезно молоко?

    Д: в нём содержатся белки, жиры, углеводы, витамины, это всё необходимо человеческому организму.

    В: Максим Хромцов расскажет о пользе молока.

    Обобщаю: в молоке много полезных элементов – кальций укрепляет кости, устраняет усталость, витамин «Е» не даёт нашему организму стареть, витамин «А» нужен для роста и хорошего зрения.

    «В молоке полезных много витаминов и веществ, Пейте молоко почаще, чтобы кариес исчез, Чтобы кости были крепки, не болела голова, Настроение чтоб было превесёлое всегда»

    В: В молоке есть вещество «лактоза» — это особое вещество – молочный сахар. Есть люди, организм которых не усваивает лактозу, поэтому они не могут пить молоко. В молоке есть казеин. От этого вещества молоко имеет белый цвет.

    В: Ребята, скажите, какие пословицы и поговорки о молоке вы знаете?

    Дети называют:

    • молоко на губах не обсохло;
    • была бы коровушка, будет и молочко;
    • черна Бурёнушка, да бело молочко;
    • в корове молоко не прокиснет;
    • есть молоко, да достать далеко;
    • корова на дворе, молоко на столе;
    • хорошо тому коров водить, кто умеет молоко доить;
    • обжёгся на молоке, дуешь на воду.

    В: А сейчас мы с вами будем отгадывать кроссворд, в котором спрятаны слова, означающие продукты, которые приготовлены с помощью молока. Первое слово в нашем кроссворде – тема нашего занятия. О чём мы говорим?

    Дети: о молоке.

    В: правильно, первое слово «молоко», проверяем.

    Дальше дети загадывают загадки сами друг другу.

    КАТЯ: Чтобы жизнь стала прекрасна, вы на хлеб намажьте… масло;

    ВЕРА Т.: Что за белые крупинки? Не зерно и не снежинки, скисло молоко, и в срок получили мы… творог;

    РОМА: Он бывает в шоколаде, дети очень ему рады. Он сытнее, чем хот-дог глазированный… сырок;

    ВЕРА Ю.: Жидок, а не вода, бел, а не снег. Начинается на «К» наш продукт из молока (кефир).

    В: Ребята, кроссворд мы с вами угадали, вы правильно всё назвали. Вставайте в круг, сейчас мы с вами поиграем в игру «Назови молочный продукт»

    ФИЗМИНУТКА: Игра с мячом.

    В: У меня в руках мяч, под музыку будем передавать мяч друг другу. Когда музыка закончится, у кого окажется мяч, тот называет молочный продукт.

    В: Ребята, а теперь, вы превращаетесь в учёных, мы должны исследовать молоко. Присаживайтесь, пожалуйста, за столы, вспомните, за каким столом вы сидите.

    Опыт 1. Исследование молока на жирность. В тарелку с молоком добавить пищевой краситель, затем капнуть пипеткой средство для мытья посуды. Получается «салют в тарелке». В молоке есть молекулы жира. При смешивании мыло и жир движутся вместе, отсюда происходит перемена цвета. Итог: мыло, расщепляя жир, вызывает в тарелке бурю.

    Опыт 2 «Свёртывание молока»

    В: Сейчас я дам вам по половинке лимона. Самый сильный мальчик команды выжмет сок из лимона в тарелку с молоком, девочки размешают молоко. Посмотрим, что у нас получится.

    Вывод: Произошло свёртывание молока. Запомните: пить сок сразу после молока нельзя.

    В:

    Бесценный клад в моей руке, для жизни всё есть в молоке: белки, жиры и углеводы – подарки матушки-природы.

    А также чудо — витамины, все хвори с ними победимы!

    В: Дети, а кто нам молоко даёт? В волшебном сундучке вам сюрприз от Бурёнки. Как вы думаете, что она могла вам отправить? (ответы детей).

    Шлёт привет вам всем корова, пейте, дети, молоко, будете здоровы! (Достаю глазированные сырки, угощаю детей).

    В: Дети, помните, мы начали нашу беседу с невидимого письма. Сейчас мы проведём с вами третий опыт. Вы возьмёте кисточку и нарисуете рисунок или напишите письмо молоком. А дома ваши родители нагреют вашу работу, и вы проверите, что получилось. А нашим гостям пора уходить, давайте попрощаемся с ними.

    Исследовательская работа на тему» Молоко чемпион среди продуктов»

    Управление образования Красносулинского района
    Филиал Донской Академии Наук Юных Исследователей

    Секция окружающий мир
    Исследовательская работа
    тема: «Молоко чемпион среди продуктов»

    Автор работы: Осминина Ульяна Валерьевна,
    3 класс МБОУ Пролетарская СОШ
    Руководитель: Яковенко Тамара Ивановна,
    учитель начальных классов

    г. Красный Сулин

    2019 г.
    Оглавление
    Введение…………………………………………………………………………3 — 4
    1. Молоко – удивительный продукт, созданный самой природой…………..5 — 6
    2. Когда человек стал употреблять молоко? Немного истории……………. ..7
    3.Какое бывает молоко?…………………………………………………………8
    4.Целебные свойства молока …………………………………………………..9 -10
    5.Польза молока………………………………………………………………..11-12
    6.Практическая часть проекта………………………………………………….13-15
    Заключение………………………………………………………………………..16
    Список литературы ……………………………………………………………17
    Приложение 1……….…………………………………………………………….19
    Приложение 2……………………………………………………………………20
    Приложение 3……………………………………………………………………21
    Приложение 4……………………………………………………………………22
    Приложение 5……………………………………………………………………23
    Приложение 6……………………………………………………………………24
    Приложение 7……………………………………………………………………25
    Введение
    Молоко – это слово всем знакомо. Все дети с самого раннего возраста знают вкус молока. Моя мама и бабушка каждое утро твердят мне: «Пей, Улечка, молоко. Оно очень полезно» и я с неохотой выпиваю стакан молока. Недавно я перешла учиться в новую школу и узнала, что в моём классе есть ученики, которые вообще не пьют молоко. Я рассказала об этом маме. Мама привела мне примеры о пользе молока для детей, рассказала о его целебных свойствах и предложила мне самой подобрать материал о молоке. Мне захотелось в своей работе рассказать одноклассникам, ученикам начальных классов, ребятам детского сада о пользе и значимости молока в жизни человека, чтобы изменить их мнение и отношение к продукту здорового питания, и провести исследовательскую работу.
    Актуальность темы заключается в том, что многие школьники не любят молоко и блюда из него. В школьной столовой учащимся дают молоко или кисломолочные продукты. Часто я наблюдаю, что основная масса учащихся не съедает молочные блюда. Возникает вопрос: зачем переводятся продукты? Но взрослые настойчиво продолжают твердить, что молочные блюда полезны. В чём польза молока? Я решила собрать как можно больше информации о пользе молока и молочных продуктов. Узнать о животных, молоко которых употребляет человек.Встретиться с бывшей заведующей молочно-товарной фермы х. Пролетарка Яковенко Любовью Васильевной, посетить личные подсобные хозяйстваБорщёвой Раисы Ивановны и Афанасьевой Галины Алексеевны в х. Пролетарка и провести эксперимент «Можно ли в домашних условиях приготовить из молока молочные продукты».
    Новизна моей работы в том, что анализируя темы, выбранные для исследовательских работ на ДАНЮИ за последнее время, я увидела, что никто к данной теме не обращался.
    В ходе подготовки работы я провела социалогический опрос среди своих одноклассников и столкнулась со следующими противоречиями:
    1) не все обучающиеся школы считают, что молоко и молочные продукты являются ценнейшим и одним из важнейших продуктов питания;
    2)не у всех из опрошенных присутствуют в рационе блюда из молока и молочных продуктов, хотя бы два раза в неделю.
    Выше сформулированные противоречия могли выдвинуть проблему:
    — молоко – очень полезный и ценный пищевой продукт, особенно для растущего организма.
    Раскрыть значение молока и молочных продуктов для правильного питания школьника такова цель моей работы.
    Для достижения поставленной цели я определила следующие задачи:
    1.Изучить литературу и материалы информационных сайтов о молоке и молочных продуктах.
    2.Познакомиться с целебными свойствами молока.
    3.Уточнить, молоко каких животных человек употребляет в пищу.
    4.Посетить хозяйства, в которых ухаживают за коровой, козой.
    5.Встретиться с бывшей заведующей МТФ х. Пролетарка Яковенко Л.В.
    4.Провести эксперимент « Можно ли в домашних условиях получить из молока молочные продукты».
    5.Узнать у своих одноклассников и у взрослых, как они относятся к молоку.
    Предмет исследования: молоко
    Объект исследования: домашнее молоко
    Методы исследования: поиск информации – при работе с литературными и интернет – источниками; анализ полученных результатов; социологический опрос; практическая работа
    Продуктисследовательской работы:
    1. Презентация, буклет с размещением информации о полезных свойствах молока«Молоко чемпион среди продуктов», книжка – малышка стихов, загадок о данном продукте питания, изготовление продуктов питания из молока в домашних условиях.
    Гипотеза: возможно, если человек пьёт молоко и ест молочные продукты, то его организм развивается лучше.
    Перспектива работы будет состоять в том, что я не только буду знать историю появления молока, но и смогу сама научиться и научить моих сверстников изготавливать из молока вкусные и полезные продукты питания. В дальнейшем продолжу исследование по теме в направлении – состав молока, а в практической части исследую состав молока и сравню домашнее молоко и то, что продается в магазине.
    Ожидаемый результат:
    моё мнение о молоке и молочных продуктах изменится, и я буду постоянноупотреблять молочные продукты в пищу.
    Работу по данной теме я выполняла поэтапно:
    1 этап – погружение в проблему. На этом этапе я установила, что молоко – один из важнейших продуктов человека. Молоко – самый первый продукт, который пробует в своей жизни человек. Именно с молока начинается дорога в жизнь.
    2 этап – поисково-теоретический. На данном этапе я изучила литературу об исследуемом объекте, узнала интересные факты из истории молока, а также расширила свои знания об использовании молока в разных сферах жизнедеятельности человека.
    3 этап – осуществление деятельности. На этом этапе провела работу по изготовлению продуктов питания из молока.
    4 этап – обобщающий. На этом этапе я сделала выводы о проведенной работе.
    Практическая значимость: материалы могут быть использованы на уроках окружающего мира, во внеклассной работе по теме «Разговор о правильном питании», в детском саду МБОУ Пролетарской СОШ.

    1. Молоко – удивительный продукт, созданный самой природой

    Изучив литературу, я выяснила, что слово «молоко» ¬ славянское по происхождению. «Молоко» ¬- «белая жидкость,вырабатываемая молочными железами женщин и самок животных, предназначенная длякормления детей и детёнышей».Слова с похожим значением встречаются во многих языках, например в литовском(malkas – «глоток»), латышском (malka – «питьё»), готском (mihma – «облако»), этопозволяет учёным предполагать, что слово возникло в индоевропейский период.У многих народов его название звучит одинаково.Млеко (польское, чешское,хорватское), мляко (болгарское), молоко (украинское, белорусское)[1].
    Изтолкового словаря русского языка С.И. Ожегова я узнала, что «Молоко – белая жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенца, детёныша»[10].
    Молоко – один из важнейших продуктов человека. Молоко – самый первый продукт, который пробует в своей жизни человек. Именно с молока начинается дорога в жизнь. Оно является первой пищей, которую человек, как и другие млекопитающие, получает сразу после рождения.
    Ценность молока заключается еще в том, что пищевые вещества, входящие в состав, очень легко и быстро усваиваются организмом. Молоко незаменимо в диетическом и детском питании. В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть и вода, и жир, и сахар, и белок, и соли, и витамины. Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты. Молочный белок усваивается из молока очень легко! Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы [9]. Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются, особенно школьники. Ежедневно дети должны выпивать не менее двух стаканов молока. А каково было мое удивление, когда я узнала, что в одном стакане молока содержится столько необходимого нам кальция, сколько его в семи сардинах или в трёх стаканах арахиса, или в четырёх стаканах черной фасоли.
    Молочные продукты просто необходимы для питания человека во все периоды его жизни, особенно для питания детей, пожилых людей и больных. По современным данным, в молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это все виды витаминов и минеральных веществ. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, а также обширный комплекс витаминов, ферментов, гормонов, иммунных тел, которые весьма эффективно ведут борьбу с болезнетворными микробами.
    Известно, что стакан молока с мёдом перед сном – проверенное средство при бессоннице. А стакан молока утром – активизирует мозговую деятельность. Также молоко с мёдом – народное средство при ангине и кашле. С давних пор кобылье молоко использовалось при лечении туберкулёза, пневмонии и бронхита. Было доказано, что оно способствует замедлению роста раковых клеток, улучшает иммунитет и кровь. Молоко эффективное средство при изжоге, а кисломолочные продукты нормализуют работу кишечника. Молоко очень полезно для работы мозга и предотвращает развитие умственных проблем. При усталости глаз после работы на компьютере рекомендовано смочить в прохладном молоке марлевые салфетки и положить их на закрытые веки, зрительное утомление проходит через несколько минут[5].
    Молоко способно выводить из организма токсины и соли тяжёлых металлов, так что жителям городов пить молоко просто необходимо.
    Молоко используют для производства клея, красок и некоторых видов пластика. Его также можно использовать и как чистящее средство. Им выводят свежие чернильные пятна, протирают зеркала и золоченые рамы.
    Революционеры в царской России использовали молоко как невидимые чернила. Писали секретные сведения, между строк письма, молоком. При высыхании молоко становится невидимым. При нагревании листа бумаги над пламенем свечи молочные строчки окрашивались в коричневый цвет.
    Из научной литературы я узнала, что рацион ребёнка должен наполовину состоять из молока и молочных продуктов, у взрослых – на 25%. Молоко очень калорийно, в 100 граммах молока – 60 Ккал (это 20% суточной нормы взрослого). Школьнику необходимо в день: кальций – 1 грамм, фосфор – 1,5 грамма. Их «съедают» зубы, кости, нервная ткань, мозг и сердце [8].
    На сегодняшний день молоко является незаменимым продуктом человечества. Оно является обязательным продуктом детского питания. По химическому составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения.
    Следовательно, молоко необходимо человеку чтобы: быть здоровым, быть красивым, быть крепким, быть умным, быть сытым и счастливым!

    2. Когда человек стал употреблять молоко?
    Немного истории

    Никто точно не знает, с каких времён молоко вошло в историю. В одних источниках я узнала, что первый молочный ручеек человек открыл для себя примерно 7 — 8 тысяч лет назад, о чем свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды, сказки и мифы. Кстати, молоку в этом отношении очень повезло. Редкий народ не сложил о нем свою историю. Так, древние римляне считали, что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи и потому в качестве жертвы подносили грозному богу именно молоко. «Потчевали «им не только Юпитера, но и других богов н богинь, покровительствовавших плодородию, деторождению, пастухам и их стадам.
    Из других источников я узнала, что история знакомства человека с молоком насчитывает более 10 тысяч лет. Заквашенное молоко, масло и сыр были обычной пищей людей, живущих на пастбищах Азии с овцами и крупным рогатым скотом тысячи лет назад. Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии.В библии имеется много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко. Самое раннее упоминание о молоке находится в Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н. э., о том, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханская была «землей молока и меда» в 1500 г. до н.э. В христианстве образ кормящей Богородицы есть воплощение Спасения: её молоко символизирует священную благодать и жертвенность Христа. Во всех этих примерах мы видим, что молоко было известно задолго до этого.
    Некоторые считают, что идея концентрированного и сухого молока возникла уже в наши дни. На самом деле, еще в 1200 году татары готовили концентрированное и, возможно, сухое молоко и употребляли его в пищу во время своих походов во главе с Чингисханом. Первый патент на производство сгущенного молока был выдан в 1856 году, и этот продукт широко использовался во время Гражданской войны в Америке. [7]
    Об удивительных молочных часах я прочла в детской энциклопедии о часовом искусстве.В ней говорится, что в древнем Египте на одном из Нильских островов был храм бога Озириса. Посреди храма стояло вокруг триста шестьдесят больших сосудов с отверстиями у дна. К каждому сосуду был приставлен особый жрец, так что всего было триста шестьдесят жрецов. Ежедневно один из жрецов наполнял свой сосуд молоком. Молоко выливалось ровно в двадцать четыре часа. Тогда другой жрец наполнял следующий сосуд, и так далее — круглый год[11].
    Молоко широко применялось и для технических нужд. В древности оно использовалось в стенной росписи. Для получения высококачественной пурпурной краски готовили смесь сока брусники с молоком. Для росписи стен использовали также молоко с шафраном.
    История его столь же древняя, как и история самого человечества. Только появившись на земле, человек сразу же познал вкус молочных продуктов.
    3. Какое бывает молоко?

    Из литературных статей я узнала, что люди в разных странах употребляют молоко различных животных. Самое известное в мире животное, которое дает молоко – это корова. В Британии в основном молоко берут от коровы. В Индии она считается священным животным. В Испании употребляют овечье молоко. В аравийских пустынях молоко берут от верблюдов. В Египте молоко дает буйвол. В Перу молочным животным является лама. В Тибете люди получают молоко от яка. На севере — от северного оленя.
    А во многих странах молоко людям дает коза. Одинаково ли молоко? Нет. Каждое животное вырабатывает молоко, предназначенное для своего потомства.
    Козье молоко — самое распространённое на нашей планете. Жители многих южных стран пьют его чаще, чем молоко других животных. Однако далеко не всем нравиться козье молоко из-за резкого специфического запаха и привкуса. Есть у козьего молока ещё одна любопытная особенность: сливки в нём остаются распределёнными по всему объёму и не всплывают. Гиппократ считал его лекарством против многих недугов. Его мнение научно подтверждено в наши дни, известно, например, что оно хорошо восстанавливает силы после стрессов и физических нагрузок. И это не случайно: в козьем молоке больше калия, незаменимого для сердечно – сосудистой системы, витамина В12, который контролирует обмен жиров, белков и углеродов, в нём есть заживляющий раны лизоцим, который просто необходим при заболевании желудка, кальций и витамин D, укрепляющий костную ткань. Врачи советуют употреблять козье молоко тем людям, у которых белки коровьего молока вызывают аллергию – девять из десяти человек, которые не могут пить коровье молоко, идеально переносят козье.
    Молоко коровы предназначено для теленка, а не для человеческого ребенка. Но коровье молоко довольно похоже на человеческое, поэтому ребенок может пить его и расти сильным и здоровым. В коровьем молоке меньше сахара, больше солей и в 4 раза больше казеина, важного вещества. По статистическим данным россияне покупают молоко в среднем 2 раза в неделю. Примерно 160 стаканов молока даёт одна корова в сутки! Почти 10 тысяч литров молока потребляет человек за всю жизнь.[13]
    Итак, неважно, чьё молоко употребляют люди, с ним они получают жизненно важные вещества.
    4.Целебные свойства молока
    С вопросом «Чем полезно молоко?» я обратилась к маме. Моя мама закончила ДонГАУ, по специальности она инженер – технолог.Мама мне объяснила, что полезно не только молоко, но и все молочные продукты. Они помогают вырасти здоровыми. Молоко полезно для укрепления костей и зубов. Оно оказывает положительное влияние на память, укрепляет иммунитет. В лечебных целях следует употреблять парное молоко! Стакан молока в день — это проверенный веками рецепт долголетия!
    С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Древние философы называли молоко «соком жизни». Гиппократ называл молоко лекарством и использовал коровье молоко при лечении подагры и малокровия, а козье – при лечении туберкулёза. Гиппократ говорил: «Пейте козье молоко и без труда доживёте до ста лет». Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством. Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное.
    Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком с добавлением соли. При заболеваниях зубов им смазывали десна. Выдающийся ученый Древнего Востока Авиценна в своих трудах уделил много внимания молоку и молочным продуктам, особое предпочтение, отдав коровьему. Авиценна утверждал, что «молоко – лучшая пища для детей и людей почтенного возраста».
    Русский академик С. Боткин называл молоко «драгоценным средством при лечении болезней сердца и почек».
    Целебные свойства молока высоко ценил и автор «русского способа» лечения кумысом больных туберкулезом Г. А. Захарьин. В конце XIX века петербургский врач Карелль применил молоко для лечения заболеваний желудка, кишечника, печени и других болезней[12].
    Молоко активно использовалось и в народной косметике.
    Из него делали маски и использовали их против морщин. Самые красивые женщины мира использовали молоко, чтобы сохранить свою красоту и молодость на долгие годы.
    В обществе всегда царило мнение, что молоко – источник здоровья. Описывая пышущего здоровьем человека, о нём говорят: «Кровь с молоком!». При простудах мы первым делом пьём горячее молоко. «Молоко, — писал академик И.П. Павлов, — это изумительная пища, приготовленная самой природой».
    Врачи Древнего Египта, Греции, Рима, наблюдая за действием молока на организм человека, называли этот чудесный напиток «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью».
    А знаете ли Вы, что молоко «помогло» в создании первой в мире вакцины от оспы.
    На Руси с молоком всегда связывали сытость, достаток. Ведь даже в сказках говориться о молочных реках.Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом «чем бог пошлет». Отсюда и извечная мечта русского народа о «молочных реках «- символе сытости и благополучия.
    Трудно представить лечебное питание без молока и молочных продуктов. В детских садах и школах готовят блюда с молоком. Я узнала, что молоко способно обезвреживать некоторые ядовитые вещества и поэтому работникам «вредных условий труда» обязательно выдаётся молоко. Из литературных источников я также узнала, что молоко полезно для успокоения нервной системы и восстановления сна[4].
    В диетологии широко применяют молоко и молочные продукты. Они «чемпионы» по составу кальция, который способствует сжиганию жира, уменьшает его накопление. Это важно при борьбе с лишним весом. При склонности к полноте следует пить молоко низкой жирности.
    Косметические свойства молока использовали еще в Древнем Египте. Царица Клеопатра принимала молочные ванны, она до сих пор является эталоном красоты для женщин. Молоко смягчает и омолаживает кожу, улучшает рост и состояние волос. Жена Нерона Поппея всегда брала с собой в путешествие 500 ослиц, чтобы иметь возможность принимать молочные ванны, улучшающие кожу. В настоящее время рекомендуется вводить молоко или молочные продукты (кефир, творог) в разные компрессы и маски для лица.
    Итак, молоко и пища и лекарство! Молоко – своеобразный «эликсир жизни», созданный природой.Важно знать и помнить, что для сохранения здоровья и работоспособности людей разных возрастов и профессий требуется полноценный рацион питания, и молоко является его составной частью.
    5.Польза молока
    Молоко – важнейший продукт питания для детей и взрослых. Малыш после рождения питается материнским молоком, нормально растёт и развивается. Этот факт доказывает, что молоко является полноценным и незаменимым продуктом. Есть сведения, что для усвоения молока требуется энергии в 3-4 раза меньше, чем для усвоения, например, хлеба. Ребёнок растёт, а молоко остаётся необходимым продуктом в его рационе. В молоке все компоненты идеально сбалансированы и находятся в легкоусвояемой форме. Молоко и жажду утолить и накормить может. Для переваривания молока аппетит необязателен. Молоко справедливо называют «лёгкой пищей»» [6].
    Из молока можно приготовить множество молочных продуктов: творог, творожные изделия — творожные массы, сырки, кремы, торты и пасты. Кисло-молочные продукты – простокваша, ряженка, варенец, йогурт,кефир,сыры,сметана,сливки,масло. Блюда из молока и молочных продуктов очень разнообразны: каши (манная, рисовая, овсяная).Творожные блюда (сырники, запеканки, пудинги, пасха).Сладкие блюда и напитки (молочный кисель, желе, крем, мороженое, коктейль, йогурт).Изделия из теста (вареники, блинчики, ватрушки, печенье).Молоко входит в состав многих продуктов питания: колбаса, соусы, шоколад, конфеты, десерты, крем, любая выпечка и хлеб.
    Сыр — диетический продукт, высокопитательный, вкусный, легкоперевариваемый; белки, жиры, минеральные соли находятся в этом продукте почти в тех же пропорциях, что и в молоке. Сыр – концентрат мoлoкa. По вкусу сыры бывают острыми, нежными, ароматными, солеными и сладкими.
    Сметана легче воспринимается желудком, чем сливки, и полезнее, чем молоко. В ней много органических кислот, макро– и микроэлементов (в частности – кальция), витаминов, в частности A, E, B2, B12, C, PP. Сметану рекомендуется употреблять людям, страдающим истощением, малокровием, плохим пищеварением. Сметана способствует быстрому восстановлению сил, поднимает настроение. Пара ложек сметаны, посыпанной сахаром, или «сметанный» бутерброд снимает стресс, помогает при депрессиях. Сметана широко используется в домашних косметических средствах. В народной медицине сметана лечит абсцесс.
    В состав творога входит: фосфор, кальций, необходимых для свертываемости крови, для роста волос, для здоровья костей. В твороге много белка и жиров, творог очень полезен для головного мозга. Еще, в твороге находится метионин, который помогает бороться со склерозом. Минеральные вещества, находящиеся в твороге, аминокислоты благоприятно действуют на нервную систему. Творог особенно полезен пожилым людям, укрепляя их кости, а также детям творог входит в состав многих лечебных диет [15].
    Кефир содержит витамин А, нужный человеку для остроты зрения и здоровья кожи; благотворно влияет на состав микроорганизмов кишечника, предотвращает развитие инфекций,частое потребление кефира нормализует вес;стимулирует иммунитет, помогает победить хроническую усталость, снимет напряжение, расслабляет нервы и мышцы; способствует хорошему усвоению кальция, железа и витамина D, улучшает усвоение всех питательных веществ; кефир легко усваивается, облегчая работу уставшего «мотора» — сердца.
    Йогурт -улучшает пищеварение и помогает организму справиться с инфекциями содержит больше витамина B12, витамина B3 и витамина A, чем молоко! Богат белком, это хороший источник кальция, содержит калий. укрепляет иммунитет. Йогурт — это вкусно и полезно в любое время суток!
    Итак,молоко – изумительная пища, приготовленная самой природой!Оно незаменимо в питании школьников – будущих чемпионов!Молоко – чемпион среди продуктов.

     

    6. Практическая часть проекта

    С вопросом «Чем полезно молоко?», я обратилась к заведующей ФАП х. Пролетарка Бочарниковой Ольге Дмитриевне, и посетила ФАП х. Пролетарка. Я посетила библиотеку х.Пролетарка, пообщалась с библиотекарем Плотниковой Ольгой Владимировной и взяла литературу по данной теме.Я пригласила на классный час Ольгу Владимировну, которая подготовила сообщение по теме«Молоко в литературных произведениях и творчестве художников».
    Я предложила ребятам нарисовать корову, которая дает молоко. И вот, что у нас получилось.(Приложение 1).
    Во время исследования я собирала интересные сведения о людях, которые ухаживали или ухаживают за козами и коровами.
    Я узнала, что в нашем хуторе есть личные подсобные хозяйства, в которых ухаживают за козами, и я посетила одно из них. Это хозяйство Афанасьевой Галины Алексеевны. Хозяйка с познакомила меня с козой по кличке Белка и предложила мне покормить ее сухариками, которые козочка очень любит. Галина Алексеевна предложила мне выпить молока, но мне не понравился специфический запах.
    Я узнала, что в нашем хуторе живет бывшая заведующая МТФ Яковенко Любовь Васильевна. Почти 30 лет она проработала в животноводстве. Была дояркой, затем зоотехником, а последние 10 лет – заведующей. Я встретилась с ней и взяла интервью. Любовь Васильевна мне рассказала, что раньше мой хутор Пролетарка находился на территории колхоза имени Советской Армии, в котором была большая молочно – товарная ферма №1. В ней было 1000голов крупного рогатого скота, в летний период доярки надаивали только за одно утро по 8 тонн молока. Это молоко вывозили на двух молоковозах объемом 5 и 3 тонны на молочный завод в г. Красный Сулин. И в личных подсобных хозяйствах тоже много было коров. Стадо насчитывало почти 300голов.
    Прошло время и на данный момент, к большому сожалению, в нашем хуторе есть только одна семья Борщевых, в которой ухаживают за коровой.
    Я посетила личное подсобное хозяйство Борщёвой Раисы Ивановны. Из беседы с хозяйкой я узнала, что кличка у коровы Зорька, порода шведская. В сутки даёт 10-12 литров молока. Кормят её сеном, соломой, дертью. Летом корова пасётся на лугах и, следовательно, в сутки даёт 15-20 литров молока. Они сами заготавливают сено на зиму для коровы. Раиса Ивановна добавила, что на качество молока влияет правильный уход и содержание в помещении (Приложение 2).
    Раиса Ивановна угостила меня парным молоком, а мама предложила мне провести опыты с молоком. И мы с ней организовали домашнюю исследовательскую лабораторию.
    1.Я хочу из молока получить сливки, сметану, творог.
    Для того, чтобы из молока получить сливки, необходимо поставить его в холодильник.
    На следующий день сверху в банке с молоком отстоялись сливки. Я ложкой счерпала их в чашку.
    Вот, что у меня получилось: в чашке сливки, в банке обезжиренное молоко. Оставляем все в теплом месте.
    На следующий день сливки превратились в сметану, а из обезжиренного молоко получилась очень вкусная простокваша.
    Я задала вопрос «Что произойдёт, если прокисшее молоко поставить на огонь? ». Мы попробовали это сделать. Подогрели в чашке простоквашу. Простокваша превратилась в сыворотку, в которой плавали белые хлопья.
    Когда простокваша остыла, процедили. Получился замечательный продукт – творог.
    Вот, что у меня получилось: в стакане — сыворотка, в чашечке – творог.
    Эксперимент удался. Я получила из молока сметану, творог и даже сыворотку, на которой можно испечь вкусные ватрушки или просто выпить, так как она тоже очень полезная.(Приложение 3).
    Чернила из молока.
    Самый загадочный для меня опыт про тайнопись. На чистый лист бумаги молоком написала текст. Когда молоко высохло, нагрела бумагу с помощью утюга (прогладила бумагу) и обнаружила написанный текст, который проявился при нагревании.(Приложение 4).
    В ходе исследования я провела социологический опрос учеников 1-4 классов, учителей, родителей и выявила следующее:
    1. На вопрос «Считаете ли Вы, что молоко и молочные продукты являются ценнейшим и одним из важнейших продуктов питания?»
    Группа учеников ответила
    «ДА» — 85 %, «НЕТ» — 7%, «НЕ ЗНАЮ» — 8 %
    Родители
    «ДА» — 97%, «НЕТ» — 3%, «НЕ ЗНАЮ» — —
    Учителя
    «ДА» — 100% «НЕТ» — —, «НЕ ЗНАЮ» — —
    2. На вопрос «Присутствуют в Вашем рационе блюда из молока и молочных продуктов, хотя бы два раза в неделю?»
    Ученики
    «ДА» — 82% «НЕТ» — 18%
    Родители
    «ДА» — 100%«НЕТ» — —
    Учителя
    «ДА» — 100% «НЕТ» — —
    3.Любимыми молочными блюдами являются запеканка, коктейли, ленивые вареники, йогурты.
    Следует отметить, что из 45 опрошенных, 40 считают молоко и молочные продукты полезными, а 41 человек регулярно употребляет молоко и молочные продукты (Приложение 5).
    Люди высоко ценили молоко за его питательные и целебные свойства. Я решила узнать у учителей, учеников и родителей что им известно о молоке.
    Среди вопросов анкеты был такой: «Известны ли Вам литературные произведения и другие жанры творчества о молоке?». Оказалось, что больше половины опрошенных мною не знали литературные произведения о молоке. Но были и те, кто сумел дать ответ на вопрос. Они вспомнили стихотворения «Как старик корову продавал», «Далеко, далеко на лугу пасутся ко…». Обидно стало, что школьники писали о том, что пьют и любят молоко, но мало что знают о нём. Я предположила, что в литературе должны быть произведения разных жанров, воспевающих молоко. И не ошиблась! Я предложила своим одноклассникам поработать в этом направлении, и нам удалось найти сказки,загадки, пословицы, поговорки, песенки о молоке. А мой одноклассник Битюков Илья нашел полезные советы. [3](Приложение 6).
    С моими одноклассниками мы изготовили книжки – малышки «Загадки и стихи о молоке» для ребят старшей группы детского сада. А для ребят начальной школы — буклеты с размещением информации о полезных свойствах молока«Молоко чемпион среди продуктов»(Приложение 7).

    Заключение

    В ходе работы я выяснила, что входит в состав молока, его питательную ценность. Обратилась к истории употребления молока, описала молочные продукты.Встретилась с заведующей ФАП Бочарниковой О.Д., библиотекарем Плотниковой О.В., с бывшей заведующей МТФ №1 х. Пролетарка Яковенко Л.В., посетила личные подсобные хозяйства в х. Пролетарка Борщевой Р.И.,Афанасьевой Г.А. и узнала, что из молока можно приготовить много полезных молочных продуктов. Провела эксперимент « Можно ли в домашних условиях получить из молока молочные продукты?», провела социалогический опроси пришла к выводу, что молоко является основой пищевого рациона любого человека. По рекомендациям Института питания рацион ребенка должен наполовину состоять из молока и молочных продуктов, у взрослого человека — на ¼. Стакан молока в день — это проверенный веками рецепт долголетия. С молоком наш организм получает все питательные вещества, необходимые для нормального развития организма. Были изготовлены книжки – малышки, буклеты «Молоко чемпион среди продуктов» для детей старшей группы детского сада и учащихся.Все мы любим молоко, помнить надо лишь одно. Как правильно пить молоко:
    1)пить молоко лучше отдельно от всего, медленно, маленькими глотками;
    2)молоко нельзя пить с рыбой, яйцами, мясом и сыром, потому что эти продукты несовместимы.
    Я пришла к выводу, что проблема правильного питания очень актуальна для нас, школьников.Своим исследованием я подтвердила выдвинутую гипотезу. Молоко – очень полезный и ценный пищевой продукт, особенно для растущего организма. В молоке находятся жиры, белки и углеводы – самые главные источники энергии и строительный материал для человека. Молоко помогает иметь крепкие нервы и хороший иммунитет. Молоко — лучшая пища перед сном. Поэтому не зря говорят: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!
    С темой своей исследовательской работы я выступила перед своими одноклассниками на классном часе, в детском саду в старшей группе и рассказала им о пользе молока и молочных продуктов.
    Для тех ребят, которые не любят молоко, хочу сделать рекламу:
    С детства пьём мы молоко,
    В нем и сила и тепло!
    Ведь оно волшебное,
    Доброе, полезное!
    С ним расту я по часам
    И совет хороший дам –
    Вместо пепси, лимонада
    Молоко пить чаще надо!
    В результате проведенной работы я изменила свое мнение о молоке и молочных продуктах, и теперь буду с желанием употреблять молоко в пищу.

    Список литературы

    1.«АиФ Детская энциклопедия» №11(109) от 17 декабря 2004г. История молока.
    2.Валеология: Учеб. пособие /Под редакцией Соломина В.П., Варламова Ю.Л. – Спб., 1995г.
    3.В. И. Даль. Пословицы русского народа: М. Художественная литература 1984г. 1-2 том.
    4. Зайцева В.Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей.-2007.- №6.
    5. Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук В.В.Колбанова. — СПб.: Акцидент,1994.
    6. Конь И.Я., Батурин А.К.(ред.). Детское питание. М.: Воскресение, 1994.
    7. Коньков В. П. Что мы знаем о корове. Рассказы о домашних животных и животноводстве: Научно-популярная книга- Иркутск: ВосточноСибирское книжное издательство, 1990
    8. Мирская Н. Как кормить детей//Здоровье детей.-2004.-№1-с.32-34.
    9. Обухова Л.А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г.
    10. Ожегов
    11. Я познаю мир. М.6 « АСТ» 1997
    Интернет-ресурсы:
    12.http://shjiazhizni.ru/archivi/O/n-26002/
    13.http://en.wikipedia.org/kki/Colostrum
    14.http://www.yandex.ru/;
    15.http://osglavnom. ru/tag/chto-dobavlyayut-v-tvorog;
    16.http://www.aif.ru/food/products/3056

     

    полезных свойств молочных продуктов | Основные преимущества молочной продукции

    Польза для здоровья, связанная с употреблением молочных продуктов, выходит далеко за рамки формирования и поддержания здоровья костей и зубов. Наличие достаточного количества молока, йогурта и сыра также может быть полезным для здоровья сердца, артериального давления и поддержания здорового веса.

    Молоко, сыр и йогурт естественным образом богаты важными питательными веществами, такими как кальций и белок. Уникальный набор витаминов и минералов, который они обеспечивают, означает, что эти молочные продукты обладают довольно важными преимуществами для здоровья.

    На самом деле, Австралийские диетические рекомендации говорят, что потребление молока, сыра и йогурта связано со снижением риска сердечных заболеваний, инсульта, гипертонии, диабета 2 типа, метаболического синдрома и колоректального рака — некоторых из основных причин смерти. в Австралии.

    Вот некоторые из ключевых преимуществ для здоровья, связанных с употреблением молочных продуктов.

     

    Пищеварительное здоровье

    Растущее число исследований подтверждает роль здоровья кишечника в общем состоянии здоровья и благополучии.Некоторые ферментированные продукты содержат пробиотики; активные бактериальные культуры с уникальными характеристиками, позволяющими им выживать в желудочно-кишечном тракте. При употреблении в достаточных количествах они приносят пользу для здоровья и могут поддерживать естественный баланс микробиоты кишечника.

    Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, культуральные напитки и кефир, являются одними из наиболее распространенных и легкодоступных источников пробиотиков. Эти продукты являются идеальным транспортным средством для пробиотиков, поскольку состав молока (которое включает углеводы, белки и жиры) действует как защитная матрица, помогая выживанию пробиотиков из пищеварительной системы в кишечник, в том числе помогая им выжить в неблагоприятных условиях окружающей среды. желудок.

    Узнайте больше о молочных продуктах и ​​здоровом пищеварении

    Здоровье костей

    Кости представляют собой живую ткань, постоянно находящуюся в состоянии обновления, поэтому важно строить и поддерживать кости с детства и до пожилого возраста. Ключевыми ингредиентами для крепких костей на всю жизнь являются упражнения с отягощениями, продукты, богатые кальцием, такие как молоко, сыр и йогурт, а также витамин D от безопасного пребывания на солнце.

    Отсутствие ухода за костями может увеличить риск остеопороза, заболевания, при котором кости становятся хрупкими и подвержены высокому риску переломов.В Австралии остеопороз поражает каждую вторую женщину и каждого третьего мужчину старше 60 лет. Здоровье костей определяется как генетическими факторами, так и факторами образа жизни, и ведение здорового образа жизни в любом возрасте может помочь снизить риск развития остеопороза.

    Узнайте больше о том, как строить и поддерживать кости на протяжении всей жизни

     

    Здоровье зубов

    Для достижения здоровья зубов требуется больше, чем просто правильная гигиена полости рта. Здоровое питание и привычки в еде также помогают сохранить зубы здоровыми.Молочные продукты играют особую роль в здоровье зубов, поскольку они содержат уникальную комбинацию специальных питательных веществ, предотвращающих кариес, таких как кальций, фосфор и белок казеин.

    Молоко было связано со снижением риска кариеса, что делает его хорошим выбором напитка между приемами пищи, а твердый сыр был связан со снижением риска кариеса и эрозии зубов. Австралийская ассоциация стоматологов рекомендует съедать небольшой кусочек сыра после употребления сладких продуктов или напитков, чтобы защитить зубы и снизить риск развития кариеса.

     

    Управление весом

    Поддержание здоровой массы тела — это вопрос баланса энергии (килоджоулей с пищей), потребляемой с энергией, используемой (сожженными килоджоулями) в ходе повседневной деятельности или физических упражнений.

    Исследования показывают, что при попытке похудеть с помощью диеты с контролируемым содержанием калорий употребление по крайней мере трех порций молока, йогурта или сыра в день может помочь людям сбросить больше веса, больше сантиметров в талии и больше жира по сравнению с людьми, которые ели меньше порций молочных продуктов.

     

    Мышечная масса и гидратация

    Хорошо известно, что прием протеина после тренировки помогает нарастить сухую мышечную массу, но не все протеины одинаково эффективны. Есть причина, по которой белки, содержащиеся в молоке — сыворотка и казеин — чаще всего используются в пищевых добавках, предназначенных для поддержания или роста мышечной массы.

    Молоко содержит высококачественные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты, необходимые для наращивания и поддержания мышечной массы.Уникальная смесь казеина и сыворотки в молоке содержит аминокислоты по схеме, аналогичной мышечному белку. Казеин — это белок с медленным перевариванием и медленным высвобождением, который, как было показано, уменьшает разрушение мышц. Сывороточный протеин — это быстродействующий и быстроусвояемый протеин с высокой концентрацией лейцина — аминокислоты с разветвленной цепью. Лейцин специально стимулирует строительство новой мышечной ткани.

    Молоко также способствует регидратации после тренировки, восполняя жидкость и электролиты (натрий и калий) в правильном балансе. Другие питательные вещества в молоке, такие как белок, помогают организму более эффективно удерживать жидкость. Дополнительную информацию о том, как молочные продукты могут поддерживать активный образ жизни и помогать в достижении ваших целей в фитнесе, см. в разделе «Спорт и физические упражнения».

     

    Снижение риска заболеваний

    Молочные продукты играют важную роль в поддержании здорового питания и снижении риска серьезных заболеваний. Вот лишь несколько примеров:

    • Здоровый образ жизни и диета могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, и исследования показывают, что люди, которые регулярно употребляют молоко, сыр и йогурт, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, чем те, кто этого не делает.
    • Здоровая диета, включающая разнообразные продукты из пяти пищевых групп, таких как фрукты, овощи и молоко, сыр и йогурт, может помочь вам контролировать кровяное давление. Кроме того, многочисленные исследования показывают, что три порции молока, йогурта и сыра в день связаны со снижением риска гипертонии.
    • Австралийский совет по раку заявляет: «В целом доказанная польза молочных продуктов для здоровья перевешивает недоказанный вред». В Австралийских диетических рекомендациях указано, что продукты из группы молочных продуктов снижают риск колоректального рака..
    • Обзор, объединивший результаты 16 отдельных исследований с участием более 520 000 человек, показал, что более высокое потребление всех видов молока, йогурта и сыра связано со снижением риска развития диабета 2 типа на 11% по сравнению с людьми, которые едят меньше молочных продуктов.

    Йогурт, молоко, сыр и прочее

    Я признаю, что принадлежу к поколению бэби-бумеров, хотя и к более молодому поколению. Если вы тоже бумер, вы, вероятно, помните, что многие из нас выросли и пили молоко при каждом приеме пищи.В отличие от сегодняшнего дня, содовая была зарезервирована для вечеринок и случайных поездок в Золотые арки или в закусочную в центре города.

    Возможно, вы больше не выпиваете стакан холодного молока при каждом приеме пищи, но мама была права в одном: молочные продукты очень полезны для здоровья (на этот раз убедитесь, что вы выбираете продукты с низким содержанием жира).

    И мы любим наши молочные продукты. Статистика показывает, что в то время как потребление американцами цельного молока и сливочного масла снижается, сыр и мороженое премиум-класса растут (означает ли это, что мы обмениваем один вид жирных молочных продуктов на другой?).

    Хорошей новостью является то, что, пока мы, бэби-бумеры, карабкаемся к 50-летнему возрасту (и далеко за его пределы), отдел с йогуртами взорвался ассортиментом, превосходящим наши самые смелые фантазии. Сыры с пониженным содержанием жира также заняли свое постоянное место на полке молочных продуктов. Никогда еще не было так легко работать с несколькими порциями здоровых молочных продуктов каждый день.

    Ответ с низким содержанием жира

    Недавнее исследование показало, что чем больше порций молочных продуктов потребляют взрослые, тем больший процент их общих калорий приходится на насыщенные жиры (определенно нехорошо).

    Но другая сторона этой истории заключается в том, что их потребление многих ключевых питательных веществ, таких как белок, кальций, магний, фолиевая кислота, B1, B2, B6, B12 и витамины A, D и E, также увеличилось вместе с количество молочных порций.

    Так как же получить все эти полезные питательные вещества из молочных продуктов без недостатков? Молочные продукты с низким содержанием жира – вот ответ! Уменьшая содержание жира в молочных продуктах, вы снижаете количество калорий, насыщенных жиров и холестерина, в то время как содержание белка, кальция и большинства других витаминов и минералов остается высоким.

    6 причин есть больше молочных продуктов

    Вот шесть причин, по которым вы должны включить в свой рацион обезжиренные молочные продукты:

    Кальций и белок

    Некоторые молочные продукты содержат впечатляющие уровни двух веществ, в которых многие из нас нуждаются больше: кальций и белок. К сожалению, мороженому не хватает этих двух питательных веществ, но нежирное молоко, йогурт, творог и обезжиренный сыр содержат белок и кальций в каждой порции. Например, всего лишь чашка нежирного обезжиренного йогурта дает вам треть рекомендуемой суточной нормы кальция, а также 17% расчетной суточной нормы потребления белка.

    еда

    кальций (мг)

    белок (грамм)

    Kraft 2% острый чеддер сыр, 1 унций

    200

    7

    Сыр на скидке, 1 унция

    207

    8

    8

    		7
    Skim Milk, 1 чашка

    301

    8.4

    Нежирное молоко (1%), с добавлением витаминов А и D, 1 стакан

    180111

    26

    		9
    Низкий жирный йогурт, 1 чашка

    448

    13

    Nonfat Lite Raspberry Yogurt, 1 чашка

    350

    8

    Витамин D

    Молоко многих марок обогащено витамином D, и теперь к ним присоединились некоторые производители йогуртов. Витамин D является важным витамином, но многие из нас не получают его в достаточном количестве с пищей. Наше тело действительно может вырабатывать витамин D, если мы получаем достаточно солнечного света, но это может быть проблемой для людей, которые не выходят из дома или живут в районах, где мало солнечного света.

    Употребление обезжиренного молока, обогащенного витамином D, — это простой способ повысить уровень витамина D. Давно известно, что витамин D способствует укреплению костей благодаря его роли в усвоении кальция. И недавние исследования показали, что это может быть полезно для многих других вещей, от снижения риска некоторых видов рака до снижения артериального давления.

    Плотность костей

    Получая кальций из пищи, а не из пищевых добавок, вы укрепляете свои кости. В исследовании, проведенном в Финляндии, изучались изменения толщины и плотности костей у девочек в возрасте от 10 до 12 лет, в рацион которых добавлялись либо сыр, кальций, либо кальций плюс витамин D. В группе, употреблявшей сыр, наблюдалось большее увеличение костной массы. чем другие группы.

    Артериальное давление

    Исследователи из Испании, которые изучали более 5000 взрослых, обнаружили, что у тех, кто потреблял молочные продукты с самым низким содержанием жира (в основном обезжиренное и обезжиренное молоко), вероятность развития высокого кровяного давления была на 54 % ниже в течение двух-трех часов. в течение года, чем те, кто потребляет меньше всего обезжиренных молочных продуктов.

    Ранее предполагалось, что кальций влияет на артериальное давление. Но испанские исследователи обнаружили, что только кальций из нежирных молочных продуктов был связан с более низким риском артериального давления. Исследователи предположили, что это может быть как-то связано с белками, содержащимися в нежирных молочных продуктах (казеин и сыворотка), которые могут действовать аналогично лекарствам, снижающим артериальное давление.

    Метаболический синдром

    Изучив данные 827 мужчин и женщин, иранские исследователи пришли к выводу, что у тех, кто потреблял больше молочных продуктов (молока, йогурта и сыра), меньше шансов на увеличение талии и метаболический синдром, группу симптомов, которые Было показано, что они увеличивают риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

    Вес

    В недавней обзорной статье исследователь из Университета Алабамы в Бирмингеме отметил, что, хотя анализ общего потребления кальция не связывает кальций с большей потерей веса, появляется все больше доказательств того, что кальций из молочных продуктов может играть важную роль. роль в регуляции массы тела.

    По любой или всем из вышеперечисленных причин старайтесь ежедневно потреблять нежирные молочные продукты, будь то обезжиренное или 1%-ное обезжиренное молоко, нежирный йогурт, творог, обезжиренный сыр или комбинация.

    Опубликовано в январе 2006 г.

    Полезны ли молочные продукты? | Молоко, сыр, йогурт

    И Уиллетт, и Мозаффарян говорят, что молочные продукты не важны для хорошего здоровья. Если вы откажетесь от этого, «вы все еще можете придерживаться здоровой диеты, — говорит Мозаффарян, — но это сложнее». Принимая во внимание эти советы, помните о своих личных целях в отношении здоровья и вкусах.

    Вам не нужны три порции в день. Это рекомендация Диетических рекомендаций, но большинство американцев едят меньше, что, по мнению обоих исследователей, нормально.Mozaffarian рекомендует две порции, одну из йогурта и одну из сыра, для общего здоровья. Уиллет говорит, что одна порция — это хорошая цель.

    Но если вы едите мало молочных продуктов или вообще не едите их, убедитесь, что основные питательные вещества, которые они содержат, вы получаете из других продуктов. Бобовые, орехи, яйца и нежирное мясо содержат белок, а фрукты, овощи и злаки содержат калий, но получить кальций и витамин D труднее. Вам нужно совсем немного капусты, брокколи, тофу, орехов и белой фасоли. соответствовать кальцию молочных продуктов.Когда вы не пьете молоко, вы исключаете один из основных источников витамина D. Он также содержится в жирной рыбе, яичных желтках и грибах. Или поговорите со своим врачом о добавках.

    Сосредоточьтесь на йогурте. Йогурт, вероятно, лучший выбор молочных продуктов, говорит Уиллетт, возможно, из-за полезных пробиотических бактерий. (Поэтому, если вы отказываетесь от йогурта, рассмотрите возможность добавления в свой рацион других натуральных источников пробиотиков, таких как кимчи и квашеная капуста.) Некоторые сыры, в том числе чеддер и моцарелла, также содержат некоторые пробиотики.Лучше всего подойдет простой йогурт с фруктами или небольшим количеством меда или сиропа для сладости. Высокое содержание сахара во многих ароматизированных йогуртах может свести на нет некоторые преимущества йогурта для здоровья.

    Не зацикливайтесь на жире. Если вы едите одну или две порции в день, то, вероятно, не имеет большого значения, обезжиренная она, обезжиренная или полножирная. Кроме того, замена жирных продуктов на обезжиренные может иметь неприятные последствия. «Когда люди переходят с цельножирных молочных продуктов на обезжиренные, они не уменьшают потребление калорий», — говорит Мозаффарян.«В течение месяцев и лет они просто естественным образом компенсируют уменьшение жира, потребляя больше углеводов. И, возможно, молочный жир полезнее для вас, чем крахмал и сахар».

    Выбери молоко, которое тебе нравится. Употребление коровьего молока, независимо от содержания жира, «похоже, не имеет какой-либо значительной пользы или вреда», — говорит Мозаффарян. Так что пусть вкус будет вашим проводником. Если вы выбираете растительное молоко, выбирайте такое, которое не содержит добавленных сахаров и содержит примерно такое же количество кальция, как коровье молоко.

    Польза молока для здоровья

    Несмотря на то, что их дети выпрашивают газировку или сок, многие родители никогда не подают к обеду ничего, кроме молока.«Пей свое молоко», — говорят они. «Это хорошо для тебя.»

    Мы, взрослые, хорошо знакомы с этой идеей. Молоко — это , полезное для нас. Но помимо этого расплывчатого понятия и знакомой кампании в СМИ с молочными усами, путаница омрачает специфику того, почему именно это происходит. Чем молоко полезно для нас? Как это действительно улучшает наше здоровье? Эксперты рассказывают о составе молока и углубляются в детали, которые делают этот напиток основным продуктом питания для миллионов американцев.

    Состав молока

    По данным Национального совета по молочным продуктам, молоко содержит девять основных питательных веществ, полезных для нашего здоровья:

    • Кальций: Укрепляет кости и зубы; поддерживает костную массу
    • Белок: Служит источником энергии; строит/восстанавливает мышечную ткань
    • Калий: Помогает поддерживать здоровое кровяное давление
    • Фосфор: Помогает укреплять кости и вырабатывать энергию
    • Витамин D: Помогает поддерживать кости
    • 9037: поддерживает здоровый красный цвет крови клетки и нервная ткань
    • Витамин А: Поддерживает иммунную систему; помогает поддерживать нормальное зрение и кожу
    • Рибофлавин (B2): Преобразует пищу в энергию
    • Ниацин: Метаболизирует сахара и жирные кислоты
    Национальный молочный совет говорит, что не нужно выпивать галлон, чтобы пожинать плоды. Фактически, совет говорит, что только один стакан молока на 8 унций обеспечивает такое же количество витамина D, которое вы получили бы из 3,5 унций приготовленного лосося, столько же кальция, сколько 2 1/4 чашки брокколи, столько же калия, сколько маленький банан, столько же витамина А, сколько в двух маленьких морковках, и столько же фосфора, как в чашке фасоли!

    Молоко и потеря веса

    Все эти питательные вещества способствуют нашему общему здоровью и самочувствию, и они даже могут играть роль в потере веса, говорит доктор Брайан Рой, доцент прикладных медицинских наук в Канадском университете Брока.

    Доктор Рой опубликовал исследование о влиянии молока на организм после тренировки. Хотя он признает, что существуют некоторые разногласия по поводу влияния молока на потерю веса и жировых отложений в целом, он также делится недавними исследованиями, которые показали, что когда молодые люди потребляли молоко после силовых тренировок, они теряли больше жира и набирали больше мышечной массы, чем те, кто потреблял молоко после силовых тренировок. которые употребляли разные напитки, содержащие одинаковую энергию и макроэлементы.

    «Важным выводом из этого является то, что, вероятно, важно включать несколько порций молока в свой ежедневный рацион», — говорит доктор.— говорит Рой. «Тем не менее, простое добавление большего количества молока в ваш рацион увеличит общее потребление энергии. Таким образом, если вы добавите больше молока в свой рацион, вероятно, будет наиболее эффективным, если оно заменит другие источники энергии в вашем рационе, чтобы гарантировать, что вы не потребляя лишних калорий».

    Читать о шокирующем влиянии молока на болезни

    Полезно ли молоко? Эксперты в области здравоохранения раскрывают проблему

    Любой ребенок 90-х или начала 2000-х, скорее всего, подумает, что «Есть молоко?» реклама неотъемлемая часть их детства.Бритни Спирс, Миа Хэмм, Остин Пауэрс, лягушонок Кермит и близнецы Олсен с гордостью демонстрировали свои молочные усы в национальной рекламной кампании California Milk Processor Board. Молоко вроде было у всех.

    Но в 2010-х вопрос стал больше похож на « Нужно молоко ?» Люди начали заменять свое молочное молоко растительными вариантами из миндаля, кешью, кокоса, конопли, овса и сои по разным причинам — от перехода на веганство до заботы о правах животных и окружающей среды, непереносимости лактозы и просто просто нравится альтернатива больше.Согласно анализу рынка, проведенному Mintel в 2018 году, продажи немолочного молока выросли на 61 процент в период с 2012 по 2017 год. Это происходит в ущерб обычному молоку; в то время как в 1996 году средний американец выпивал в среднем около 24 галлонов молока в год, в 2018 году это число снизилось до 17 галлонов в год. Мы знаем, что непереносимость лактозы может вызвать проблемы с пищеварением. Исследования и анекдотические истории также утверждают, что потребление молочных продуктов связано с воспалением, акне и даже раком, включая рак яичников и простаты.Опубликованное ранее в этом году исследование Университета Лома Линда, в котором приняли участие почти 53 000 североамериканских женщин в течение почти восьми лет, выявило «потенциально важную положительную связь между потреблением молочных продуктов (особенно молока) и риском рака молочной железы».

    Между тем, Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США по-прежнему рекомендуют три эквивалента чашки молочных продуктов (включая молоко, а также такие продукты, как йогурт и сыр) в день для взрослых, хотя эти рекомендации должны быть обновлены где-то в 2020 году.

    Похожие статьи

    Так что дает? Молоко полезно или нет?

    Сначала поговорим о пользе молока и, в более широком смысле, молочных продуктов.Молоко, как и другие виды молочных продуктов, содержит такие питательные вещества, как белок, витамин D и витамин А, которые необходимы для нормального функционирования человека. Есть также некоторые доказательства того, что умеренное потребление молочных продуктов может снизить риск высокого кровяного давления и рака толстой кишки.

    Самое главное, что молоко является «основным источником кальция», говорит Дэвид Левицкий, доктор философии, профессор кафедры диетологии Корнельского университета. Кальций, конечно же, является важным минералом, который помогает сохранить кости и зубы крепкими, обеспечивает правильное свертывание крови и регулирует сердцебиение. Получение его в достаточном количестве имеет решающее значение, особенно для женщин в перименопаузе и менопаузе.

    «Женщины с возрастом могут подвергаться риску развития остеопороза или переломов костей, поэтому наличие достаточного количества кальция в рационе действительно полезно», — говорит Васанти Малик, доктор медицинских наук, доцент кафедры диетологии в Университете Торонто. и адъюнкт-профессор питания в Гарвардской TH Чанская школа общественного здравоохранения. Молоко, которое содержит 276 миллиграммов кальция на порцию чашки, может быть простым способом достичь текущей цели от 1000 до 1200 миллиграммов в день, рекомендованной Национальным институтом здравоохранения.

    Не уверены, что вам нравится молоко? Вот краткий обзор всех лучших немолочных альтернатив: 

    Что касается возможных негативных последствий употребления молочных продуктов и/или молока, то, по мнению экспертов, для многих из них еще нет полных доказательств. сказать. «Область питания очень сложна, и исследуется буквально все, что люди едят в больших количествах, и, в зависимости от смешанных факторов и методологий, нет ничего необычного в том, чтобы найти доказательства с обеих сторон», — отмечает Барби Боулз, RDN, основатель питания для долголетия.«Поэтому, пока у нас действительно нет доказательств, убедительно говорящих о том, что десятки тысяч людей были изучены и все пришли к одному и тому же выводу с использованием одной и той же методологии, действительно трудно сказать, что это вызывает то или это предотвращает это».

    Перевод: Мы до сих пор окончательно не доказали многие предполагаемые недостатки молока (и молочных продуктов). Например, существуют смешанные данные о том, что молочные продукты, такие как молоко, вызывают воспаление. (Однако существует немало доказательств того, что потребление молочных продуктов связано с повышенным риском появления прыщей.) Несмотря на вышеупомянутое исследование Лома Линда, связывающее молоко и рак молочной железы, важно отметить, что оно рассматривало только связь, а не причинно-следственную связь (это означает, что мы не знаем, вызывает ли одно другое) и обсуждало относительный риск, а не абсолютный. риск — сделать фактический потенциальный риск рака молочной железы, связанный с употреблением молока, намного меньше IRL.

    По словам Малика, одним из доказанных недостатков употребления или питья слишком большого количества молочных продуктов является высокое содержание насыщенных жиров. Избыточное потребление насыщенных жиров является фактором сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем с сердцем, что делает необходимость соблюдения баланса важной.

    Должен ли я пить молоко?

    Ни одно из этих обширных исследований не принимает во внимание тот факт, что каждый реагирует на пищу немного иначе, чем другие. Если вы знаете, что ваше лицо покрывается прыщами или вы просыпаетесь с ощущением сильного вздутия живота после того, как выпили много молока, то обязательно включите эту информацию в свои привычки в еде. «Каждый из нас физиологически уникален, и никто из нас не реагирует точно так же на то, что мы едим, что делает консультирование по вопросам питания одновременно захватывающим, но очень сложным и трудным», — говорит Боулз.

    Учитывая все это, эксперты сходятся во мнении, что если молоко является одним из ваших любимых источников кальция, продолжайте пить его. «Если женщинам нравится молоко, и они к нему привыкли, им это доставляет удовольствие, то это абсолютно нормально. Они могут придерживаться этого», — говорит Малик. «Вы хотите сбалансировать потенциальные преимущества с потенциальными рисками, связанными с насыщенными жирами, и около двух порций [молочных продуктов] в день кажется оптимальным», — говорит она. (К вашему сведению: это немного меньше, чем три порции в день, которые в настоящее время рекомендуются диетическими рекомендациями.)

    Но Малик добавляет: «Я не рекомендую людям есть молочные продукты, если они не нравятся им, потому что на самом деле питательные вещества можно получить где угодно». Она говорит, что источники кальция, например, включают темную листовую зелень, бобовые и фасоль, а также обогащенные продукты, такие как апельсиновый сок и злаки.

    В то время как Буль считает, что, пока ваше тело не отвергает его, в здоровой диете есть место для каждого продукта, у нее есть одна проблема с молоком — это тот факт, что оно жидкое. «Если есть что-то, к чему я могу заставить своих людей, так это не пить их калории», — говорит она. Так что, что касается молочных продуктов, Буль гораздо больше любит йогурт, чем молоко, и обычно рекомендует не более чашки этого продукта в день.

    «Я абсолютно всем рекомендую йогурт из-за содержания кальция, белка и пробиотиков», — говорит она. «Я думаю, что унция на унцию йогурта просто содержит гораздо больше питательных веществ и сытости». Одно предостережение: помните о содержании сахара в йогурте и в идеале выбирайте простой, чтобы вы могли подсластить себя, говорит она.

    Мораль истории с молоком, по крайней мере на данный момент: если вам нравится его пить, делайте это в пределах разумного. Если нет, то нет причин начинать сейчас.

    Кстати, о запутанных темах питания… Полезны ли яйца? А как же мясо?

    Полезно ли пить коровье молоко взрослым? Объяснение его пользы для здоровья

    Какой немолочный заменитель молока вкуснее всего в латте?

    Овсяное молоко? Соевое молоко? Что-то другое? Дегустация USA TODAY Carly Mallenbaum проверяет альтернативы молоку, которые вы должны попробовать в своем любимом кофе.

    США СЕГОДНЯ

    Коровье молоко изменилось.

    Американцы просто пьют меньше этого вещества, поскольку вкусы потребителей меняются, они обеспокоены экологическим ущербом от молочных продуктов и своим собственным здоровьем, переходя на растительные альтернативы молочным продуктам.

    Министерство сельского хозяйства США сообщает, что с 2009 по 2018 год традиционное потребление молока сократилось почти на 19%.

    «Из-за этого глобального изменения крупнейшие молочные компании в США.S. инвестируют в альтернативы на растительной основе, а также в те, у которых не очень неопределенное будущее», — сказала Алесия Солтанпана, исполнительный директор World Animal Protection US, USA TODAY.

    Это сказалось на производителях молока. Дин Foods, крупнейший производитель молока в Америке, подал заявление о банкротстве. В 2018 году компания Dairy Farmers of America, на долю которой приходится около 30 % всего производства молока в США, сообщила о снижении продаж на 7,5 %, в основном из-за снижения цен на молоко.

    Но даже поскольку вкусы американцев меняются, некоторые вопросы все еще остаются: нужно ли взрослым пить коровье молоко? Короче говоря, не совсем, говорят эксперты.

    Действительно ли напитки на растительной основе полезнее, чем напитки на основе коровьего молока? Ну, это зависит.

    Молоко «не нужно» для взрослых, но полезно для детей

    Идея о том, что стакан молока за ужином немного устарела, но все еще сохраняется — по крайней мере, в федеральном правительстве.

    MyPlate, действующее руководство по питанию Министерства сельского хозяйства США, принятое в 2011 году, предлагает от 2 до 3 чашек молочных продуктов в день для взрослых, но его определение расширено за счет включения йогурта и сыра, а также соевого молока, обогащенного кальцием.(Примечательно, что он не включает другие напитки на основе растений и орехов в качестве жизнеспособных альтернатив.) Тем не менее, визуализатор MyPlate показывает стакан молока вместе со стаканом воды для среднего приема пищи.

    Министерство сельского хозяйства США находится в процессе разработки своего обновленного издания Диетических рекомендаций для американцев, но пресс-секретарь не сообщила, изменятся ли рекомендации по молоку.

    Молоко не обязательно в рационе взрослого человека, говорит Васанти Малик, доцент кафедры питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, «но оно может быть полезным для вас.

    Она рассказала USA TODAY, что в коровьем молоке действительно много питательных веществ — витамин D, белок и кальций. И это особенно удобный способ для детей, которые менее склонны к более широкому рациону и быстрому росту, — чтобы получить эти питательных веществ в рационе.

    Взрослые, как правило, получают эти питательные вещества из других источников. Малик добавил, что рост взрослых особей в основном стабилизировался, поскольку их потребности в питательных веществах не так высоки.

    Некоторые из этих питательных веществ, в основном кальций, могут поступать из листовой зелени, бобов, чечевицы и лосося, сказал доктор Роберт Глаттер, врач скорой помощи в больнице Ленокс Хилл в Нью-Йорке и редактор Medscape. Это также хорошие источники белка.

    Национальный фонд остеопороза также считает инжир, брокколи и апельсины источниками кальция.

    Если ничего не помогает, говорит Малик, добавки также являются жизнеспособным способом получения витамина D и кальция.

    — На самом деле нет причин употреблять молоко, если оно тебе не нравится, — сказал Малик.Если вы решите продолжать пить молоко, она предлагает обезжиренное или обезжиренное молоко, так как в цельном молоке больше насыщенных жиров.

    Польза растительного молока может быть переоценена

    Наибольшую выгоду от упадка коровьего молока получают альтернативы на растительной основе. По данным Ассоциации производителей растительных продуктов, продажи альтернативного молока на основе орехов и растений почти утроились, до 9%, с 2017 по 2018 год, и ожидается, что они продолжат расти.

    Некоторые эксперты предупреждают, что их польза для здоровья может быть преувеличена.

    По данным Американского общества питания, большинство напитков на растительной и ореховой основе содержат меньше жира и калорий, чем обезжиренное молоко. Но это еще не все.

    «Если вы решите пить альтернативное или растительное молоко, важно проверить количество белка и сахара на этикетке продукта», — сказал Глаттер.

    Многие бренды обогащены витамином D и кальцием, но не каждый вариант, сказал он.

    Кроме того, и Глаттер, и Малик предупредили, что они могли добавлять сахар по сравнению с обычным коровьим молоком, которое содержит лактозу — натуральный сахар — и обычно не содержит добавленных сахаров.

    Но если польза для здоровья является вторичной по сравнению с заботой об окружающей среде, то, согласно исследованию Оксфордского университета, все молоко на основе растений и орехов лучше для окружающей среды, чем коровье молоко.

    Соевое, миндальное, овсяное и рисовое молоко производят меньше выбросов углерода и парниковых газов, при этом требуется меньше земли и воды, чем коровье молоко.

    «Если вы осознаете воздействие на окружающую среду, то выбор другого источника этих питательных веществ и белка будет для вас лучшим вариантом», — сказал Малик.

    Содействие: Натан Боми, USA TODAY. Следите за новостями Джошуа Боте в Твиттере: @joshua_bote

    Молочные продукты | HealthDirect

    На этой странице

    Что такое молочные продукты?

    Молочные продукты – это такие продукты, как молоко, йогурт и сыр. Большинство молочных продуктов получают из коровьего молока, хотя некоторые из них производятся из молока овец, коз и других животных.

    Молочные продукты богаты многими необходимыми витаминами и минералами, в частности кальцием. Являясь частью сбалансированной диеты, молочные продукты способствуют укреплению костей и помогают вам оставаться здоровым.

    Молочные продукты различаются по содержанию жира. Например, молоко бывает «полноценным» (3,5% жира), «нежирным» (менее 1,5% жира) и «обезжиренным» (менее 0,15% жира).

    Зачем мне молочные продукты?

    Молочные продукты содержат много питательных веществ, в том числе:

    Кальций необходим как детям, так и взрослым, так как способствует укреплению костей.

    Молочные продукты также могут помочь снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.

    Как включить в свой рацион больше молочных продуктов

    Рекомендуемое ежедневное количество порций молока, йогурта и сыра (или альтернатив) для здорового питания зависит от возраста и пола человека.Одна порция молочных продуктов эквивалентна:

    • 1 чашка (250 мл) молока
    • ¾ чашки (200 г) йогурта
    • 2 ломтика (40 г) твердого сыра
    • ½ стакана (120 г) сыра рикотта
    • 1 чашка обогащенного кальцием соевого, рисового или другого молока из злаков (с содержанием кальция не менее 100 мг на 100 мл)

    Вот рекомендуемое ежедневное количество порций молока, йогурта и сыра (или альтернативы) для здорового питания.

    Взрослые

    • Женщины старше 50 лет — 4 порции
    • Беременные женщины — 3 ½
    • Кормящие женщины — 4
    • Мужчины старше 70 лет — 3½ порции
    • Все остальные взрослые — 2 ½ порции

    Дети и подростки

    • Малыши в возрасте 1–2 лет — 1–1½
    • Девочки в возрасте 2–8 лет — 1–1,5 года
    • Девочки 9-11 — 3 года
    • Мальчики от 2-3 до 1,5 лет
    • Мальчики 4-8 — 2 года
    • Мальчики 9-11 лет — 2½
    • Все подростки — 3½

    Детям до 12 месяцев следует пить грудное молоко или молочную смесь, а не молоко коров (или других животных). Молочные заменители не подходят в качестве заменителей молока для детей младше 2 лет.

    Вот несколько советов, как добавить в свой рацион больше молочных продуктов:

    • Добавляйте сыр в бутерброды или роллы.
    • Пейте смузи на основе молока или йогурта.
    • Посыпьте макароны сыром.
    • Натуральный йогурт с картофелем в мундире.
    • После ужина выпейте стакан теплого нежирного молока.

    Альтернативы молочным продуктам

    Некоторые люди избегают молочных продуктов, потому что они:

    Если вы не употребляете молочные продукты, важно получать необходимые вам питательные вещества, особенно кальций, из других источников.Это особенно важно для детей, которым необходимо много кальция для нормального роста костей.

    Рекомендуется обратиться к специалисту в области здравоохранения, например, к диетологу или диетологу, чтобы получить совет и выяснить, следует ли вам принимать добавки кальция.

    Немолочные источники кальция включают:

    • соевые, рисовые и овсяные напитки, обогащенные кальцием (1 чашка соответствует 1 порции молочных продуктов)
    • миндаль (100 г соответствует 1 порции)
    • твердый тофу (100 г равняется 1 порции, хотя может варьироваться в зависимости от марки)
    • консервированные сардины (60 г = 1 порция) и лосось с костями (100 г = 1 порция)
    • зеленые овощи, такие как китайская капуста, капуста и брокколи
    • сухие завтраки, хлеб или сок, обогащенные кальцием

    Обратите внимание, что кальций из зеленых овощей не так легко усваивается организмом, как кальций из молочных продуктов.

    Безопасность молочных продуктов и пищевых продуктов

    Пастеризация — это процесс, который убивает потенциально опасные бактерии, содержащиеся в сыром молоке и продуктах из сырого молока. Беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой не должны есть непастеризованные молочные продукты (или мягкие сыры, такие как бри и рикотта), которые с большей вероятностью содержат бактерии, в том числе листерии.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *