Что произойдет с организмом, если есть творог каждый день

https://rsport.ria.ru/20200812/1575672592.html

Что произойдет с организмом, если есть творог каждый день

Что произойдет с организмом, если есть творог каждый день — РИА Новости Спорт, 12.08.2020

Что произойдет с организмом, если есть творог каждый день

Тем, кто худеет, не пьет молоко или испытывает проблемы со сном, нужно включить в свое меню творог. 100–200 граммов этого продукта избавят от многих проблем со… РИА Новости Спорт, 12.08.2020

2020-08-12T07:00

2020-08-12T07:00

2020-08-12T07:00

зож

питание

творог

здоровье

молочные продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95539/17/955391794_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_e020261cf413ddd404bd8f250ff30512.jpg

Тем, кто худеет, не пьет молоко или испытывает проблемы со сном, нужно включить в свое меню творог. 100–200 граммов этого продукта избавят от многих проблем со здоровьем, считает диетолог Ольга Кораблева. Повысит гемоглобинТворог содержит железо (0,4 миллиграмма на 100 граммов), благодаря которому организм создает гемоглобин. Железа в твороге даже больше, чем в молоке, поскольку это продукт концентрированный: чтобы произвести всего лишь один килограмм, требуется 8–10 литров натурального молока. Очистит печеньЕсли человек любит жирную пищу (фастфуд, жареное, сладкое и мучное) или часто употребляет алкоголь, клетки печени медленно, но верно перерождаются в жировую ткань. Заболевание так и называется — «ожирение печени». Творог содержит аминокислоту митеонин, которая в целом позитивно влияет на жировой обмен, а кроме того, снижает плохой холестерин в крови.Позволит похудетьВ среднем в 100 граммах творога с жирностью в 9 проценттов всего 169 калорий, и при этом 16 процентов белка — он быстро насыщает. Таким образом, у вас, скорее всего, не получится переедать. И, скорее всего, с творогом в меню вы съедите даже меньше пищи, чем обычно. Укрепит зубыТворог богат кальцием (164 миллиграмма) и фосфором (220 миллиграммов). Включив его в рацион, вы избавитесь от проблем с зубами; кости станут крепче, а ногти и волосы будут выглядеть лучше. Нормализует сонВ твороге много триптофана — аминокислоты, которая избавляет от бессоницы, тревожности и депрессии. Дело в том, что триптофан несет ответственность за производство мелатонина — гормона, который регулирует суточные циклы и помогает быстро засыпать.Повысит тонус мышцТворог усваивается даже лучше, чем мясо: молочный белок частично разрушается в процессе сквашивания. Продукт позволит увеличить объем мышц или, если вы худеете, просто сохранить их объем. Добавки для творогаТворог хорошо сочетается не только с фруктами и вареньем. Если хочется чего-то сладкого, но вы трепетно подсчитываете калории, добавьте корицу. Есть и другие диетические варианты на каждый день — творог с авокадо или с порубленной зеленью, например, укропом и петрушкой, творог в омлете вместо сыра.Для тех, кто не пьет молокоНепереносимость молока (лактозы) возникает из-за молочного сахара, который входит в его состав. При сквашивании уровень молочного сахара снижается — его «съедают» молочнокислые бактерии. В случае, когда у вас аллергия на молоко или недостаток фермента, который расщепляет молочный сахар, и вы будете есть творог каждый день, то не лишите себя молочного белка. Все молочнокислые продукты не содержат молочного сахара и хорошо переносятся.

https://rsport.ria.ru/20200807/1575469668.html

https://rsport.ria.ru/20200811/1575636878.html

https://rsport.ria.ru/20200811/1575621163.html

https://rsport.ria.ru/20200809/1575538666.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95539/17/955391794_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4dd0b1e09bb640dd86a7172c3c61bf72.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, творог, здоровье, молочные продукты

Тем, кто худеет, не пьет молоко или испытывает проблемы со сном, нужно включить в свое меню творог. 100–200 граммов этого продукта избавят от многих проблем со здоровьем, считает диетолог Ольга Кораблева.

Повысит гемоглобин

Творог содержит железо (0,4 миллиграмма на 100 граммов), благодаря которому организм создает гемоглобин. Железа в твороге даже больше, чем в молоке, поскольку это продукт концентрированный: чтобы произвести всего лишь один килограмм, требуется 8–10 литров натурального молока.

7 августа 2020, 07:30ЗОЖДиетолог рассказала, кому нельзя есть вишню

Очистит печень

Если человек любит жирную пищу (фастфуд, жареное, сладкое и мучное) или часто употребляет алкоголь, клетки печени медленно, но верно перерождаются в жировую ткань. Заболевание так и называется — «ожирение печени». Творог содержит аминокислоту митеонин, которая в целом позитивно влияет на жировой обмен, а кроме того, снижает плохой холестерин в крови.

Позволит похудеть

В среднем в 100 граммах творога с жирностью в 9 проценттов всего 169 калорий, и при этом 16 процентов белка — он быстро насыщает. Таким образом, у вас, скорее всего, не получится переедать. И, скорее всего, с творогом в меню вы съедите даже меньше пищи, чем обычно.

11 августа 2020, 13:15ЗОЖОнколог рассказала о простом способе улучшения работы кишечника

Укрепит зубы

Творог богат кальцием (164 миллиграмма) и фосфором (220 миллиграммов). Включив его в рацион, вы избавитесь от проблем с зубами; кости станут крепче, а ногти и волосы будут выглядеть лучше.

«Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью в 9 процентов организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью в 3 процента», — объясняет Ольга Кораблева.

Нормализует сон

В твороге много триптофана — аминокислоты, которая избавляет от бессоницы, тревожности и депрессии. Дело в том, что триптофан несет ответственность за производство мелатонина — гормона, который регулирует суточные циклы и помогает быстро засыпать.

11 августа 2020, 09:35ЗОЖНазвана каша, снижающая уровень холестерина в крови

Повысит тонус мышц

Творог усваивается даже лучше, чем мясо: молочный белок частично разрушается в процессе сквашивания. Продукт позволит увеличить объем мышц или, если вы худеете, просто сохранить их объем.

«Углеводов в продукте минимум (до 3 процентов). Можно каждый день есть творог на ужин, не перегружая желудок. Поскольку мышцы растут не в процессе нагрузки, а во время восстановления, ночного сна, когда организм вырабатывает гормон роста, творог будет хорош в качестве последнего приема пищи», — говорит диетолог.

Добавки для творога

Творог хорошо сочетается не только с фруктами и вареньем. Если хочется чего-то сладкого, но вы трепетно подсчитываете калории, добавьте корицу. Есть и другие диетические варианты на каждый день — творог с авокадо или с порубленной зеленью, например, укропом и петрушкой, творог в омлете вместо сыра.

9 августа 2020, 07:00ЗОЖЧто произойдет с организмом, если есть гречку каждый день

Для тех, кто не пьет молоко

Непереносимость молока (лактозы) возникает из-за молочного сахара, который входит в его состав. При сквашивании уровень молочного сахара снижается — его «съедают» молочнокислые бактерии.

В случае, когда у вас аллергия на молоко или недостаток фермента, который расщепляет молочный сахар, и вы будете есть творог каждый день, то не лишите себя молочного белка. Все молочнокислые продукты не содержат молочного сахара и хорошо переносятся.

Когда лучше есть творог — утром или вечером? — Milk67

 Творог – замечательный натуральный белковый продукт с большим содержанием кальция – «строительным материалом» для нашего опорно-двигательного аппарата. В твороге большое содержание казеина, протеина, различных питательных веществ, влияющих на иммунную систему.

Этот продукт защищает нас от вирусов и инфекций, способствует нормализации равновесия полезных и условно-патогенных бактерий желудочно-кишечного тракта. Его легко готовить из сквашенного молока путем отделения от сыворотки.

Рецепт домашнего творога

1. Наливаем домашнее молоко в 3 литровую банку и оставляем киснуть на 12-24 часа.
2. Скисшее молоко отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 70-100 градусов. Затем, вынимаем банку из духовки и даем остыть. Мы видим, что творог отделился от сыворотки.
3. В глубокую кастрюлю ставим ситечко. Покрываем его марлей в несколько слоев. Выливаем содержимое банки через марлю, отделяя творог от сыворотки. Оставшийся в марле творог завязываем, и даем стечь в течение нескольких часов.

В результате Вы получили домашний творог. Сыворотку можно использовать для приготовления вареников, пирожков, окрошки или просто выпить в чистом виде. Она очень богата молочнокислыми бактериями и полезна для желудочно-кишечного тракта в качестве профилактики и лечения дисбактериоза.

Творог утром или вечером?

Есть очень много рассуждений про режим потребления творога: утром или вечером? Честно говоря, лет 10-20 назад, многие из нас не задумывались над этим вопросом. А жители сел и деревень и сейчас далеки от правильного и рационального питания.

Давайте немного порассуждаем.

Например, ребенок до 6 месяцев, в основном находится на молочных продуктах, а рацион взрослого молочными продуктами не пестрит. Детям можно давать творог два раза в день, как в первой половине дня, так и во второй. Растущему организму необходимо съедать много кальция. У детей быстрый обмен веществ, и переваривание продуктов – интенсивное.

Если взять меню санаториев для взрослых, то вам предложат утром молочную кашу, а вечером кефир. Творог кушают на завтрак или ужин. Такая подача блюд давно была разработана диетологами. Следовательно, взрослые люди тоже могут есть творог 1-2 два раза в день, или как организму предпочтительнее.

Здоровый организм усваивает творог в любое время дня.

В нашем организме «живет» помощница – поджелудочная железа – орган желудочно-кишечного тракта, который помогает переваривать пищу. Так вот: она вечером «спит». Вот почему ужин не должен быть позже 19:00, ведь ещё 2 часа на переваривание еды нужно оставить! Поэтому ужинать желательно легкими продуктами.

Если творог жирный – вечером не рекомендуют его есть, а обезжиренный прекрасно подойдет на ужин, но не более 150 грамм. Как известно, белок долго усваивается.

Поэтому, предпочтительнее, творог употреблять между едой, как перекус. Отлично подойдет время – 16-17 часов.

Делаем вывод

• Кушать творог лучше во время второго завтрака (примерно около 11:00 часов утра)
• или во время полдника, в районе 16 часов.

Не присыпайте творог сахаром и вареньем, чтобы потом не появлялись лишние складки на боках. Добавкой к творогу хорошо подойдут ягоды и фрукты! Не переедайте! Все должно быть в меру!

Лебейчук Наталия Владимировна, врач фитотерапевт и гомеопат, © fito-store.ru

Когда лучше есть творог: до или после тренировки?

Содержание статьи:

1. Можно ли есть творог перед тренировкой?
2. Когда лучше есть творог: до или после тренировки?
3. За сколько до тренировки можно есть творог
4. Творог перед тренировкой для похудения
5. Творог перед тренировкой для набора массы
6. Творог во время сушки
7. Польза творога при тренировках
8. Несколько рецептов с творогом

Творог – кисломолочный продукт, богатый питательными веществами, витаминами и жизненно важными элементами. 100 г продукта содержит порядка 17 г белка, 2 г углеводов и 0 – 18 г жира (в зависимости от вида). Творог – это естественный источник белка, 70% которого приходится на казеин – сложный белок (медленный протеин), содержащий незаменимые аминокислоты. Попадая вместе с приемом пищи в желудок, он медленно расщепляется и достаточно долго усваивается, поставляя в организм незаменимые аминокислоты, биодоступный фосфор и кальций.

Можно ли есть творог перед тренировкой?

До тренировки обязательно нужно питаться. Независимо от цели упражнений, в организм должны поступать белки и углеводы.

• Белки – обеспечат поступление аминокислот, которые необходимы для полноценной работы мышц.
• Углеводы – источник гликогена, обеспечивающий выработку энергии, необходимой для тренировки.

Употребление жиров нужно свести к минимуму, поскольку они замедляют процесс расщепления и усвоения белков и углеводов. И лучше всего для этой цели подходит обезжиренный творог. Он не содержит большого количества жира, богат полезными для организма спортсмена белком и углеводами.

Важно знать! Помимо творога перед тренировкой можно кушать нежирное мясо, рыбу и яйца. Они содержат большое количество питательных веществ, необходимых активно тренирующемуся организму. Но в отличие от них, творог усваивается гораздо лучше, поэтому его употребление предпочтительнее.

Когда лучше есть творог: до или после тренировки?

Творог можно есть до и после тренировки. После занятий он поможет закрыть анаболическое окно. Входящие в его состав углеводы приостановят процесс разрушения мышечных волокон, а белок будет способствовать быстрому восстановлению мышц и их активному росту.

Однако не следует забывать о том, что творог на 70% состоит из казеина, который очень медленно усваивается. Поэтому его лучше употреблять до тренировки или вечером, за 1,5 – 2 часа до сна. В этом случае творог обеспечит постепенное поступление аминокислот и гликогена, необходимых для поддержания энергетического потенциала организма и его восстановления.

За сколько до тренировки можно есть творог

Для достижения максимальной пользы и эффективности употребления творога, его лучше съедать за 1,5 – 2 часа до тренировки. Примерно столько времени необходимо для усвоения сложного белка казеина.

Сколько творога нужно есть

Чтобы тренировка прошла успешно и физиологически правильно для организма, перед ее проведением достаточно употребить 200 г обезжиренного или нежирного творога. Для полноценного поступления белков и углеводов в организм во время тренировок или физических нагрузок, в сутки можно съедать до 500 г кисломолочного продукта.

Пожалуйста, помогите сделать эту статью лучше. Ответьте всего на 3 вопроса.

Творог перед тренировкой для похудения

Для активного похудения организму необходимо много энергии. Восполнить ее запасы поможет творог. Его следует употреблять примерно за 2 часа до тренировки. Для этого следует выбрать обезжиренный кисломолочный продукт.

Интересно знать! Для быстрого поступления энергии можно есть бананы. Это естественные энерджайзеры, богатые легкоусвояемыми углеводами и калием. При средней массе тела 65 – 70 кг достаточно съедать 1,5 – 2 банана.

Творог перед тренировкой для набора массы

Для набора мышечной массы необходимо большое поступление белков, углеводов и минимум жиров. Обеспечить его поможет нежирный творог. Его едят примерно за 1,5 часа до тренировки.

Интересно знать! Для активного набора мышечной массы лучше употреблять 2 г белка на каждый килограмм веса спортсмена. Питаться следует небольшими порциями, 5 – 6 раз в день. Обязательно есть до и после тренировки, отдавая предпочтение продуктам с высоким содержанием белка – нежирные сорта мяса, нежирное молоко, творог, ряженка и яйца.

Творог во время сушки

Для периода сушки выбирают нежирный творог. Его едят в чистом виде, примерно за 2 часа до тренировки.

Важно знать! Во время сушки следует ограничить употребление жиров. Для питания лучше выбирать нежирную говядину, рыбу, куриную грудку и белки яиц.

Польза творога при тренировках

Помимо необходимого для тренировки белка и углеводов, творог содержит большое количество полезных веществ.

• Железо.
• Калий.
• Кальций.
• Магний.
• Медь.
• Натрий.
• Фосфор.
• Фтор.
• Цинк.
• Витамин А.
• Витамины группы В.
• Витамин С.
• Витамин Е.
• Витамин РР.

Энергетическая ценность творога – около 226 ккал на 100 г продукта (жирный творог более калорийный по сравнению с нежирными и обезжиренными сортами продукта). Употребление продукта показано спортсменам, людям страдающим ожирением, атеросклерозом, гипертонией, болезнями печени, почек и сердца. Регулярное употребление творога помогает восстановить нервную систему и способствует образования гемоглобина. Кисломолочный продукт необходим для укрепления опорно-двигательного аппарата, зубов, ногтей и волос.

Несколько рецептов с творогом

Творог отлично сочетается с орехами, фруктами, медом и сухофруктами. Его можно «растворять» в нежирной сметане, йогурте, кефире и соках. Из творога можно приготовить вкусные блюда.

• «Сырники». 500 г творога, 3 яйца, немного муки смешать до однородной массы. Из полученной массы сформировать небольшие «котлетки» и обжарить их до золотистого цвета.
• «Творожная запеканка». Смешать 500 г творога, 4 яйца, 2 ст.л манки, горстку изюма. Полученную массу выложить в форму смазанную сливочным маслом. Запекать при 180⁰С в течение 30 минут.
• «Ленивые вареники». Замесить легкое тесто из 500 г творога, 2 яиц и небольшого количества муки. Полученное тесто разделить на 4 – 5 равных частей. Скатать их в «колбаски», порезать небольшими кусочками. Полученные «вареники» отварить в кипящей воде, при постоянном помешивании до момента всплывания.

Пожалуйста, помогите сделать эту статью лучше. Ответьте всего на 3 вопроса.

Важно знать! Выбирая творог для спортивного или ежедневного питания, обратите внимание на его состав. В идеале, это всего 2 компонента – молоко и закваска. Наличие других ингредиентов, например, ферментативный препарат или хлористый кальций, делает продукт менее ценным для организма.

В какое время суток лучше есть творог?

Многие люди любят полакомиться творогом. Эта статья подробнее расскажет о том, в какое время суток лучше есть этот молочный продукт.

Состав

Творожные продукты обогащены белками. Состав творога может быть разным. Содержание веществ, присутствующих в этом молочном лакомстве, зависит от исходных ингредиентов, которые использовались при его приготовлении. Сделать полезный продукт при желании можно и в домашних условиях.

Творог богат многими компонентами. В творожном продукте обнаружены:

• минеральные соединения: натрий, фтор, железо, медь, кальций, цинк, фосфор, магний, калий;
• протеины;
• жиры;
• молочный сахар;
• натуральные кислоты: аскорбиновая, никотиновая, фолиевая;
• витаминный комплекс: тиамин, бета-каротин, рибофлавин, цианокобаламин, токоферол;
• вода.

Творожные продукты довольно питательны. Это обусловлено наличием в их составе питательных компонентов. Содержание этих веществ зависит от вида творога. Например, в творожном продукте, имеющим большую жирность, содержится и больше липидов. Такие компоненты, попадая в организм, способствуют быстрому подавлению чувства голода, а также сохранению сытости в течение нескольких часов.

Творог отлично насыщает. В этом продукте содержится много протеинов, которые, в свою очередь, состоят из уникальных аминокислот. Эти компоненты необходимы клеткам для обеспечения реакций, происходящих в них каждую секунду. Также молочные протеины обеспечивают организм энергией. Так, в 100 граммах творога 9%-й жирности содержится 16,7 г протеинов, 9 г липидов и 2,1 г углеводов. Калорийность аналогичного количества такого продукта составляет 160 ккал.

Небольшая порция творога помогает справиться с голодом, при этом не вызывая появления неблагоприятных симптомов в животе. Для того чтобы дискомфортные клинические признаки не появились, употреблять следует только свежие творожные продукты.

Людям, которые любят полакомиться творогом, следует помнить о том, что употребление некачественного или испорченного молочного продукта может привести к пищевому отравлению.

Когда лучше усваивается творог?

Споры о том, в какое время суток творог полезнее для организма длятся и по сегодняшний день. Одни люди употребляют этот продукт только в первой половине дня и отмечают своё хорошее самочувствие, а также отсутствие тяжести в желудке. Другие же едят творожные продукты после обеда и вечером. Они отмечают, что это помогает им сохранять свой вес на протяжении многих лет.

Творог — отличный питательный продукт, который содержит в своём составе много белков. Нужно отметить, что они довольно легко усваиваются организмом. Именно поэтому творог можно употреблять даже во второй половине дня без негативных последствий для собственного здоровья. Употребление этого молочного продукта в разное время суток имеет свои особенности.

Утром

Творог отлично подходит для завтрака. В этом продукте содержится много питательных компонентов, обеспечивающих организм достаточным количеством энергии. Люди, которые употребляют это молочное лакомство на завтрак, как правило, отлично себя чувствуют до самого обеда.

Творог можно использовать и для приготовления вкусных блюд, отлично подходящих для завтрака. Этот молочный продукт прекрасно сочетается с ягодами и сухофруктами. Так, используя творог, можно приготовить вкусную запеканку или сырники. Творожное суфле на завтрак — отличное начало выходного дня. Сладкоежки могут дополнить такое вкусное блюдо сгущённым молоком, сметаной или джемом.

Вечером

Творог — уникальный продукт, так как его можно есть практически в любое время суток. Это молочное лакомство можно есть на ужин. После употребления творожного продукта появляется сытость, однако, чувства переполнения в желудке нет.

Для того чтобы ужин был более полезным для здоровья, в вечернее время лучше употреблять творог, имеющий невысокую жирность. В этом продукте содержится меньше жира, а значит и всасываться в кровь в процессе пищеварения он будет легче. Употреблять только обезжиренный творог на ужин не стоит. Для вечернего приёма пищи подходят также творожные продукты, имеющие умеренную жирность.

Для лучшего засыпания не следует употреблять творог за 2-2,5 часа до сна. Если отказать себе в желании съесть это молочное лакомство перед сном не удаётся, то в таком случае следует съесть его совсем немного. Так, для того, чтобы унять разыгравшийся аппетит, достаточно всего лишь 100–150 граммов нежирного творога.

Ночью

Бывает и так, что человек просыпается от того, что чувствует сильный голод. Такое ночное пробуждение часто приводит к тому, что для утоления голода используются различные калорийные продукты. Употребление калорийной еды может способствовать тому, что после такого ночного приёма пищи заснуть будет крайне сложно.

Для того чтобы утолить голод, но при этом не спровоцировать появление тяжести в животе, после пробуждения ночью можно съесть немного творога. При этом добавлять в него калорийные заправки (например, сметану) не нужно. Запить нежирный творог можно небольшим количеством кефира.

Можно ли есть после тренировки?

Творожные продукты богаты питательными веществами, которые необходимы для восстановления организма после активных занятий спортом. В порции творога содержатся необходимые мышцам протеины.

Многие люди, которые активно тренируются, после занятий употребляют нежирные творожные продукты. Обычно творог употребляется через 40–60 минут после проведённых занятий. Употребление этого продукта способствует восстановлению мышц, а также насыщению организма энергией.

Нормы употребления

Есть постоянно, много и часто творог врачи не советуют. Любое питание должно быть разнообразным. В меню помимо творожного лакомства должны обязательно присутствовать и другие продукты питания, обогащённые белком. Разнообразное питание — залог хорошего пищеварения.

Взрослому человеку в сутки нужно употреблять небольшую порцию творожных продуктов. Так, в день ему достаточно всего 200–250 граммов этого молочного продукта. Расчёт количества молочного лакомства для активно тренирующегося спортсмена проводится индивидуально. Для этого определяется расход калорий, а также интенсивность занятий в тренажёрном зале. Ребёнку нужно за день съесть меньшее количество творога, чем взрослому. Так, оптимальная порция этого молочного лакомства для малыша не должна превышать 100 граммов. Расчёт дозировки творога проводится с учётом возраста ребёнка. Для малышей дошкольного возраста количество творожного молочного лакомства следует обязательно обсудить с детским врачом.

Творог можно употреблять и будущим мамам. Содержащийся в этом продукте кальций требуется для нормального развития опорно-двигательного аппарата ребёнка. Употреблять беременной женщине следует только качественный свежий творог. При этом ей следует обязательно следить за количеством этого молочного лакомства. Так, есть более 300–350 граммов данного молочного продукта будущей маме не стоит, так как это может привести к развитию у неё неблагоприятных симптомов.

Любой рацион должен быть разнообразным. Блюда, приготовленные из творога, и сам творог должны быть в меню человека, внимательно относящегося к своему здоровью. Творожные продукты следует есть 2–3 раза в неделю.

Рекомендации врачей

Творог включается в рацион лечебного питания, которое назначается для лечения многих патологий. Так, этот молочный продукт разрешается употреблять даже людям, которые страдают хроническими патологиями желудка. Однако для того, чтобы творог не спровоцировал появление неблагоприятных симптомов, его следует употреблять в небольшом количестве. Врачи рекомендуют людям, имеющим хронические болезни органов желудочно-кишечного тракта, перед включением в своё меню творожных лакомств обязательно пройти медицинское обследование.

После проведения такого клинического теста доктор сможет оценить наличие возможных противопоказаний для употребления этого молочного продукта, а также составит подробные рекомендации лечебного питания.

Людям же, которые не имеют проблем с пищеварением, употреблять творог можно. Однако доктора обязательно рекомендуют помнить о количестве употребляемого молочного продукта. Они отмечают, что большое количество творога, съеденного за один раз, может спровоцировать появление болезненности в животе, тошноту или расстройства стула. Если же есть это молочное лакомство понемногу, то в таком случае риск возникновения неблагоприятных симптомов существенно снижается.

О том, чем полезен творог и когда лучше его есть, смотрите в следующем видео.

Узнаем когда лучше есть творог? В какое время суток лучше есть творог: практические рекомендации и советы

Творог — это уникальный продукт, содержащий белка больше, чем все остальные молочные изделия. Без него невозможно представить полноценный и здоровый рацион питания. Рассмотрим состав и полезные свойства, а также то, когда лучше есть творог и какие можно приготовить вкусные блюда из него.

Состав

Полезные свойства продукта объясняются богатым составом. Основной частью является казеин. Это молочный белок, который усваивается в течение нескольких часов. А именно до пяти часов он способен подпитывать энергией организм вместе с углеводами и жирами.

Процентное соотношение этого белка в продукте начинается от 50 и выше. Процент зависит от способа его приготовления. Если творог — жирный, он содержит до 60% казеина.

Остальной белок в нем является быстро распадающимся. Поэтому для тех, кто задумывается, когда лучше есть творог, к возможному времени употребления стоит причислить период после интенсивных физических нагрузок.

В состав творога входит кальций, который очень нужен и мышцам, и костям. Кроме того, в твороге содержится огромное количество фосфора, калия, железа, натрия, магния и цинка. Богат продукт и витаминами А, В, С, РР.

Процент сбалансированного белка варьируется от четырнадцати до восемнадцати. Творожная структура — не клеточная и не тканевая. Хлопья перевариваются почти полностью, и их усвоение не представляет сложности. В твороге есть такая незаменимая аминокислота, как метионин. Она способствует снижению холестерина и предупреждает ожирение печени.

Творог для здорового питания

Благодаря легкому усвоению, он рекомендуется для людей самого разного возраста. И дети, и престарелые люди получат от творога все необходимое. Чрезвычайно полезное и восстанавливающее действие он окажет на людей, недавно перенесших болезни.

Даже во время течения некоторых заболеваний его рекомендуют употреблять в пищу. Например, творог показан при хронических болезнях органов или системы пищеварения.

Тем не менее диетологи предупреждают, что продукт является высококонцентрированным, поэтому желательно его принимать в пищу 2-3 раза в неделю, не больше. Кроме того, существует интересное мнение по поводу того, в какое время лучше есть творог. Но об этом поговорим чуть позже.

Творог для бодибилдера

Любой атлет, желающий добиваться максимальных результатов, обязательно имеет в своем рационе творог. Ведь в нем столько белков и других полезных веществ! Что немаловажно, здесь присутствуют и сложные углеводы, которые перевариваются медленно. Благодаря этому поддерживается энергия, и долго не хочется есть.

Вопрос, когда лучше есть творог, является наиболее актуальным для бодибилдеров. Известно, что он очень полезен для них за полтора часа до тренировки, а также в течение получаса после нее.

Оптимальный результат объясняется следующим. Перед тренировкой организм обеспечивается углеводной энергией надолго. В то же время происходит подпитка мышц белком. После тренировки происходит восполнение потраченных энергетических запасов, а к поврежденным мышцам поступает необходимый белок для их скорейшего восстановления и роста.

Все бодибилдеры знают, что творог является лучшим питанием для тех, кому необходимо набрать массу.

В какое время суток лучше есть творог

Со спортсменами мы разобрались. Теперь понятно, когда лучше есть творог им и для чего это нужно. Но далеко не все люди являются атлетами. Поэтому и для остальных не праздным остается вопрос о том, когда лучше кушать творог.

Некоторые специалисты считают, что оптимальным для переваривания этого продукта является вечер. Конечно, речь не идет о том, чтобы наедаться. На все нужна мера. В то же время организм не способен усвоить более тридцати грамм белка за один прием пищи. В 100 граммах творога содержится от 16 до 20 грамм белка. А это значит, что перед сном можно съедать не более 180 грамм творога.

Если употреблять продукт безо всяких добавок вы не можете, добавляйте йогурт. Но в этом случае порцию творога нужно уменьшить, так как в йогурте также содержатся свои белки, углеводы и жиры.

Те, кому необходимо набрать вес, могут смело добавлять йогурт. Но конечно, нельзя переусердствовать, так как главным остается все же творог. Когда есть его собираются для похудения, желательно все-таки привыкнуть к его употреблению безо всяких добавок.

Как выбрать хороший творог

В наше время, когда в магазине так много продуктов, что разбегаются глаза, иногда бывает трудно сделать правильный выбор и приобрести именно то, что нужно. При этом везде написано, что продукт является на 100% натуральным. Однако часто это не совсем соответствует действительности.

Вооружимся несколькими советами, чтобы быстро определить, насколько творог действительно является натуральным и полезным.

1. Из половины литра молока получается 200 грамм творога. Поэтому ценность его выше, и он должен стоить значительно больше молока.

2. При изготовлении этого пищевого продукта, как, впрочем, и других, производители должны соблюдать стандарты качества и указывать их на упаковке. Следует обязательно найти их и проверить на соответствие. Если вы найдете вместо «ГОСТ» с номером что-то вроде ТУ и прочего, лучше такой продукт не покупать.

3. Всем известно, что в домашних условиях можно приготовить творог значительно лучшего качества, чем в магазине. Поэтому многие предпочитают приобретать его на рынке. Однако там не стоит никаких соответствий стандартам и неизвестно, что хозяйки туда добавляли или не добавляли. Если место, где вы покупаете творог, проверенное, конечно, его стоит приобретать именно там. Но при этом следует учитывать, что жирность домашнего творога всегда высокая.

4. Обязательно нужно обратить внимание на дату изготовления. Натуральный творог может храниться не более трех суток. Иногда срок увеличивается до пяти. Смотрите внимательно на цифры, чтобы они не превышали установленный срок годности, а также не были перебиты. В настоящее время также существует специальная так называемая мембранная технология хранения, когда продукт способен сохранять свои полезные свойства целый месяц.

Маленький секрет хранения

Купив творог, дома его следует сразу же переложить в эмалированную посуду и добавить туда кусочек сахара, плотно закрыв крышкой. Тогда он сохранит свои свойства дольше.

Заключение

Учитывая нехитрые советы при покупке и хранении творога, а также придерживаясь оптимального времени его приема, вы обеспечите себе оптимальную пользу от продукта. Теперь вы точно знаете, когда лучше есть творог — утром или вечером.

Если перед употреблением его качество у вас вызывает сомнения, вот совет напоследок: добавьте капельку йода. Если продукт натуральный, йод сохранит на нем свой цвет. Если же добавлен крахмал, то он приобретет синеватый оттенок.

Что произойдет с организмом, если есть творог каждый день / AdMe

О пользе творога мы слышим с самого детства, по привычке покупаем его в магазине и нередко едим на завтрак. Помимо укрепления костей у этого продукта есть масса полезных свойств. Вы знали, например, что он может улучшить обмен веществ и нормализовать уровень сахара в крови? Все виды творога одинаково полезны, вне зависимости от формы или жирности. А вот по вкусовым качествам лидирует творог из козьего молока.

AdMe.ru прочитал десятки научных статей на эту тему и точно знает, почему нужно есть творог каждый день. Не поделиться этой информацией было бы преступлением.

1. Обмен веществ ускорится

Витамины группы В, которых в составе творога достаточно, нормализуют метаболизм. Витамин В12, например, способствует полноценной работе мозга и помогает эффективно усваивать железо. Рибофлавин вместе с тиамином преобразуют углеводы в энергию, а пантотеновая кислота участвует в обмене белков, жиров, углеводов и аминокислот в нашем организме.

2. Мышцы придут в форму

Творог содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном: аминокислоты вбрасываются в кровь, мышцы получают питательные вещества в достаточном количестве.

Кроме того, творог продлевает чувство сытости и придает энергию. Он подходит для вегетарианцев (которые не отказались от молочных продуктов), обеспечивая необходимую суточную дозу белка.

3. Похудеть будет легче

Исследование 2015 года удивляет: оказывается, творог помогает худеть даже без изнурительных тренировок! Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом.

Вес удалось сбросить и тем и другим. Хотите похудеть, но времени на тренажерные залы или занятия с тренером нет? Добавьте в рацион творог.

4. Женское здоровье улучшится

Молочные продукты, особенно творог, богаты протеинами, кальцием и витамином D. Регулярное употребление творога улучшает здоровье женщин: он поможет стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддержит гормоны на нужном уровне.

Регулярное употребление творога даже способно снизить риск появления рака молочной железы. К таким выводам пришли эксперты из Гарвардской школы общественного здравоохранения. Исследование на протяжении 16 лет показало: высокий уровень витамина D и кальция у женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.

5. Кости станут крепче

Мы с детства знаем о преимуществах продуктов, богатых кальцием: кости и зубы укрепляются. Причем пищевой кальций усваивается так же хорошо, как и специальные добавки. В твороге содержится 28 % суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани, а также потерю массы.

Получить максимальный эффект от кальция можно, если сделать молочные продукты частью пищевых привычек с детства. Разумно дополнить рацион ребенка творогом, молоком, сыром и другими продуктами этой группы. Употребление в пищу продуктов, богатых кальцием, во время беременности способствует профилактике остеопороза и стабилизирует нервную систему.

6. Уровень сахара придет в норму

Магний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови. Продукт полезен при диабете II типа, поскольку помогает организму бороться с болезнью и минимизировать ее влияние. Если вносите творог в ежедневное меню, учитывайте его жирность: она не должна превышать 1,5 %. Продукт с более высокой долей жирности можно употреблять не каждый день и в разумных количествах.

7. Сердечно-сосудистая система обретет тонус

Помимо нормализации уровня сахара магний позитивно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Он держит под контролем артериальное давление и борется с образованием тромбов.

200 г творога дают организму почти 30 % суточной нормы селена. Этот элемент — сильный антиоксидант. Он нейтрализует пагубное воздействие свободных радикалов и предохраняет стенки сосудов и ткани сердца от поражений.

8. Снизится риск инсульта

Помимо других питательных веществ в твороге содержится калий. Он поддерживает водный баланс в организме, уменьшает тревожность, участвует в процессе проведения нервных импульсов. Регулярное употребление калия снижает артериальное давление и, таким образов, риск инсульта. Употребление молочных продуктов, в том числе творога, предотвращает метаболический синдром, связанный с развитием сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Бонус: противопоказания

Как у любого продукта, у творога есть противопоказания. В нем содержится много соли: на полстакана творога приходится около 400 мг хлорида натрия. В то время как рекомендуемая суточная доза составляет 1 500 мг.

Не злоупотребляйте творогом, если вы страдаете от заболеваний почек: большое содержание белка увеличивает нагрузку на выделительную систему. Если у вас непереносимость лактозы, о пользе творога также можно забыть.

Какое ваше любимое блюдо с творогом?

Почему нельзя есть творог на завтрак — ответ нутрициолога

Творог лучше кушать в качестве десерта / Pixabay

Творог — полезный продукт, но некоторым людям стоит ограничить его употребление. Кроме того, творог не рекомендуется кушать на завтрак. Все нюансы правильного употребления этого кисломолочного продукта раскрыла нутрициолог Алина Сапига.

Почему творог не стоит есть на завтрак

Как самостоятельное блюдо творог имеет высокий инсулиновый индекс, рассказала эксперт в комментарии изданию Obozrevatel.

И если на регулярной основе кушать такие завтраки, то высок риск получить инсулинорезистентность в будущем. Поэтому нутрициолог рекомендует есть этот кисломолочный продукт и блюда на его основе в качестве десерта. Например, можно приготовить сырники, запеканки или кушать творог с медом и фруктами.

Если хочется творог на завтрак, то он должен быть соленым. Его можно сочетать с продуктами, которые имеют низкий инсулиновый индекс. Например, с кашей с овощами и зеленью или можно приготовить рулет с лавашем, сыром и зеленью.

Рецепт полезного завтрака с творогом

Такое блюдо может стать полноценным приемом пищи, причем не только в утренние часы. Оно содержит белки, жиры, углеводы и клетчатку. Вам понадобится:

• крупа;
• творог – 100 г;
• греческий йогурт (2% жирности) – 1 ст. л.;
• огурец;
• перец болгарский;
• петрушка.

Полезный десерт из творога

Отличным вариантом десерта станут сырники с бананом без сахара. Вам понадобится:

• творог (5% жирности) – 200 г;
• банан – 1 шт;
• яйца – 1 шт;
• манная крупа или рисовая мука – 1 ст. л.;
• ванильный сахар.

Все ингредиенты смешать и пожарить на сухой сковороде или с добавлением масла.

Кому нельзя кушать творог

Нутрициолог Алина Сапига добавила, что существует определенная категория людей, которым следует ограничить, а еще лучше исключить из рациона творог. В частности, это касается тех, у кого есть непереносимость лактозы.

Как сообщал Главред, ранее специалист по снижению веса рассказал, с какими продуктами есть творог полезно, а с какими, наоборот, очень вредно.

Читайте также:

Исследование показало, что употребление творога перед сном может привести к потере веса

Согласно новому исследованию, опубликованному в British Journal of Nutrition , употребление творога перед сном может помочь вам похудеть.

Результаты показывают, что низкокалорийные продукты улучшают обмен веществ, мышцы и общее самочувствие, даже когда вы спите.

В то время как прием пищи перед сном обычно увеличивает риск развития избыточного жира вокруг талии, продукты, богатые белком, не имеют такого же эффекта.

Употребление всего двух столовых ложек творога за полчаса до сна улучшит ваше здоровье и станет питательной заменой перекусам с сахаром.

СВЯЗАННЫЕ: Количество белка, которое максимизирует ваши результаты

«До сих пор мы предполагали, что цельные продукты будут действовать так же, как данные о дополнительном белке, но у нас не было реальных доказательств», — говорит профессор Майкл Ормсби из Университета штата Флорида .

«Это важно, потому что это дополняет литературу, указывающую на то, что цельные продукты работают так же, как белковые добавки, и дает людям варианты питания перед сном, которые выходят за рамки порошков и шейкеров.

Творог содержит казеин, белок для наращивания мышечной массы. Из-за его характеристик медленного высвобождения он может стабильно доставлять важные аминокислоты в течение ночи.

Для своего исследования ученые набрали 10 активных женщин в возрасте 20 лет. Участникам давали по 30 граммов творога за 30–60 минут до засыпания. Волонтеры обедали за два часа до начала.

СВЯЗАННЫЕ: 6 мифов о белках, которые портят вашу диету

Исследователи измерили расход энергии в состоянии покоя — количество энергии, используемой во время сна — у молодых женщин, когда они просыпались между 5 и 8 часами утра.

Ученые обнаружили, что когда участникам давали казеиновый коктейль непосредственно перед сном, их метаболизм был таким же эффективным, как и при употреблении творога.

«Эти данные свидетельствуют о том, что метаболический ответ на цельнопищевой белок не отличается от метаболического ответа на жидкий белок», — объясняет профессор Ормсби.

«Несмотря на то, что протеиновые добавки имеют свое место, важно начать собирать данные о пищевых продуктах и ​​понимать, какую роль они могут играть в таких ситуациях», — добавляет Саманта Лейх, которая участвовала в исследовании, а сейчас работает диетологом-исследователем в США. Воздушные силы.

«Подобно аддитивному и синергетическому эффекту витаминов и минералов при употреблении в виде цельных продуктов, таких как фрукты или овощи, возможно, цельные источники пищи могут последовать их примеру.

«Хотя мы не можем делать обобщения для всех цельных продуктов, поскольку мы использовали только творог, мы надеемся, что это исследование откроет двери для будущих исследований, посвященных именно этому».

Может ли творог перед сном помочь похудеть?

Употребление сыра перед сном больше не может быть кошмаром, так как новое исследование показало, что употребление творога перед сном может способствовать снижению веса.

Результаты, опубликованные в British Journal of Nutrition , показали, что употребление всего двух столовых ложек нежирного, богатого белком блюда за 30 минут до сна может ускорить обмен веществ и положительно повлиять на общее состояние здоровья.

В рамках небольшого исследования американские ученые попросили 10 активных женщин в возрасте от 20 лет съесть 30 г творога через два часа после ужина и за 30–60 минут до сна.

Когда они просыпались между 5:00 и 8:00, количество энергии, сжигаемой ими во время сна, было таким же, как когда им давали казеиновый протеиновый коктейль перед сном.

mapodileGetty Images

«Эти данные свидетельствуют о том, что метаболическая реакция на цельнопищевой белок не отличается от метаболической реакции на жидкий белок», — объяснил доцент кафедры питания, пищевых наук и физических упражнений Майкл Ормсби из Университета штата Флорида.

«Несмотря на то, что протеиновые добавки имеют свое место, важно начать собирать данные о продуктах и ​​понимать, какую роль они могут играть в таких ситуациях», — добавила Саманта Лейх, диетолог-исследователь, принимавшая участие в исследовании.

Тем не менее, диетолог Сонал Шах из Synergy Nutrition, которая также является участником ресурса диетологов, говорит, что установление связи между потреблением творога перед сном и его преимуществами для похудения является серьезным заявлением.

В беседе с Prima.co.uk она сказала: «Необходимо учитывать другие продукты и напитки, потребляемые женщинами, наряду с физической активностью и изменениями скорости метаболизма.

LightFieldStudiosGetty Images

‘Размер выборки из 10 очень мал, чтобы его можно было экстраполировать на более широкую популяцию.

Сонал добавляет: «Кроме того, женщинам было около 20 лет, а их средний возраст составлял 23 года, и они вели активный образ жизни. Таким образом, уровень их метаболизма в состоянии покоя, естественно, будет выше, чем у женщины старше 40 лет, которая ведет неактивный образ жизни».

Учитывая, что 100 граммов творога (примерно шесть столовых ложек) обычно содержат 11 г белка и 90 калорий, «это может помочь вам достичь желаемого веса», — добавляет Сонал.

Tetra ImagesGetty Images

Белок уравновешивает аппетит и дольше сохраняет чувство сытости, поэтому вместо перекуса с высоким содержанием сахара или чего-нибудь с сахаром и жиром, например, мороженого или пончиков, более здоровой альтернативой будет несколько ложек творога.

Сонал добавляет, что его можно есть в любое время дня, и он идеален в качестве начинки для хлеба, картофеля в мундире, в салатах или в качестве закуски с фруктами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Творог для малышей — Первые продукты для малышей

Когда детям можно есть творог?

Творог можно давать ребенку, как только он будет готов к приему твердой пищи, если вы покупаете творог с низким содержанием натрия, используете рецепт с низким содержанием натрия и/или промываете его под водой, чтобы удалить избыток натрия.

Лучшие сыры для детей имеют естественно низкое содержание натрия и производятся из пастеризованного цельного молока без добавок. Подумайте о свежем козьем сыре, маскарпоне, свежей моцарелле, свежей рикотте и швейцарском (или эмментальском) сыре. Эти сыры имеют естественно низкое содержание натрия и не требуют особых изменений, чтобы быть подходящими для детей.

Ади, 12 месяцев, ест творог и тосты. Купер, 14 месяцев, ест творог. Лейла, 16 месяцев, ложкой ест творог.

Полезен ли творог для младенцев?

Да, если в нем мало натрия. Домашний творог и магазинный творог «без добавления соли» могут стать полезным дополнением к рациону вашего ребенка. С другой стороны, в твороге много полезных жиров и белков, а также витаминов группы В, кальция, селена и цинка.

Недостатком является то, что подавляющее большинство творога на рынке насыщено натрием, до 800 миллиграммов в одной чашке — это почти в четыре раза больше натрия, чем в средней порции картофеля фри из фаст-фуда. .Даже бренды с пометкой «с низким содержанием соли» могут иметь высокий уровень натрия для детей.

Выбирая сыр для детей, обратите внимание на следующие варианты:

• Пастеризованный
• Низкое содержание натрия (в идеале менее 100 мг натрия на порцию)
• Изготовлено из цельного молока
• Без добавления консервантов или сахара

Еще одно важное соображение, касающееся всех молочных продуктов: качество молока имеет значение.В США творог делают из коровьего молока. Исследования показывают, что 90 процентов коров, выращенных в Америке, питаются товарными кормами, содержащими генетически модифицированную кукурузу, семена хлопка и сою. Антибиотики, гербициды, пестициды и синтетические гормоны роста попадают в молоко, и их уровни часто превышают установленные законом ограничения. Так что, если молочные продукты являются для вас приоритетом в рационе вашего малыша, это хороший выбор органических продуктов, если вы можете.

Является ли творог обычным источником удушья для младенцев?

Можно для самых маленьких.Сгустки в твороге различаются по размеру и могут быть случайно проглочены целиком. Чтобы свести риск к минимуму, перед подачей на стол аккуратно разомните крупные творожные массы тыльной стороной вилки.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.

Является ли творог распространенным аллергеном?

Да. Все молочные продукты являются сильнейшими пищевыми аллергенами. Исследования показывают, что большинство детей с аллергией на коровье молоко перерастают ее к 6 годам, и многие дети с более легкими симптомами аллергии на молочный белок (которые могут проявляться в виде безболезненной крови в стуле) могут успешно возобновить введение коровьего молока уже в первый раз. день рождения, под руководством своих врачей.

Как и в случае со всеми аллергенами, разумно вводить в небольших количествах для первых двух контактов. Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество перед следующим приемом пищи.

Как вы готовите творог для детей с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Избегайте магазинного творога из-за высокого содержания натрия. Вместо этого сделайте партию с нуля (см. рецепт). Мягкие сыры легко намазывать на детские крекеры, тонкие рисовые лепешки или подавать отдельно в миске, чтобы зачерпнуть их маленькими ручонками!

Возраст от 12 до 24 месяцев: Подавать отдельно в миске с соответствующей возрасту ложкой. Поощряйте ребенка есть самостоятельно, демонстрируя, как использовать ложку, и, если необходимо, предварительно загружайте посуду вашего ребенка, чтобы помочь ему двигаться вперед. Вы также можете попробовать подать творог в качестве дип-соуса вместе с вашими любимыми свежими фруктами. Малыши любят купаться!

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать продукты для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов питания.

Избавьтесь от соли, промыв купленный в магазине творог холодной водой в мелком дуршлаге. Этот шаг может снизить уровень натрия на целых 80 процентов.

Рецепт: домашний творог

Ингредиенты

• 4 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка жирных сливок

Направления

1. Поместите молоко в нереакционноспособную кастрюлю, не накрывая крышкой, на слабый огонь. Поместите термометр в кастрюлю, чтобы следить за температурой. По мере нагревания молока время от времени помешивайте, чтобы не обжечься. Как только молоко нагреется до 180 градусов, медленно влейте уксус, помешивая.

2. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут.

3. Слейте смесь в дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы отделить творог (творог!) от сыворотки (богатая белком жидкость, используемая для приготовления других вкусных сыров, таких как рикотта!)

4. Промойте в дуршлаге холодной водой, чтобы избавиться от кислого привкуса уксуса. Отложите в сторону, дав воде стечь с творога.

5. №

   Поместите творог в чашу миксера и добавьте густые сливки, чтобы увлажнить творог.Перемешайте. Ешьте сразу или храните в холодильнике до 5 дней.

Вкусовые сочетания

Творог одновременно сливочный и острый: вкусовая комбинация, которая хорошо сочетается со сладкими и терпкими фруктами. Попробуйте для начала подавать вместе с черникой, цитрусовыми, киви, малиной, персиками, грушами или гранатом. Для придания аромата добавьте рубленые травы (базилик, зеленый лук и мята очень вкусны!) или теплые специи, такие как кардамон, корица, имбирь или мускатный орех.

33 способа съесть творог, который действительно вкусен

1. Еда

· Обновлено 29 мая 2021 г.

Ненавистники собираются… Ну ты знаешь.

1. Начните утро с удовольствия для глаз и живота.

2. Наполните свои субботние утренние блины небольшим количеством полезного для сердца белка.

вкусно.ко

Имбирный пряник должен быть не только зимним наслаждением. Получите рецепт здесь.

3.Запеките творог во фруктовые чизкейки.

4. Сложите его между ломтиками французских тостов для декадентского завтрака.

5. Или пюрируйте его с кокосом, медом и ванилью и используйте в качестве спреда.

6. Используйте его, чтобы сделать более легкую версию сливочного соуса халапеньо от Chuy.

Кайли Хелд Митчелл / immaeatthat.com

Однако часть этой полезности будет сведена на нет, если вы съедите целый пакет чипсов из тортильи. Получить рецепт.

(Если вы не знаете, что такое Чуй, мне вас так жаль).

7. Приготовьте или купите свой собственный панир, чтобы открыть для себя целый мир новых возможностей для приготовления творожных блюд…

8.Как сливочный, чесночный палак панир…

9. Или острый домашний Муттер Панир.

..

11. Выложите творог на банановый сплит на завтрак.

12. …Или даже сливочный, сочный Шахи Панир.

вкусно.ко

Shahi на хинди означает королевский , и мы можем гарантировать, что вы почувствуете себя королем, когда пируете этим.

13. Добавьте его в тесто для вафель в качестве замены молока.

14. Или добавьте его в тесто для блинов, если у вас нет вафельницы.

15. Смешайте его со сливочным маслом, черным перцем и зеленым луком, чтобы получились пикантные булочки.

16.Выложите творожный крем между слоями блинов, чтобы притвориться, что вы едите завтрак, когда на самом деле едите десерт.

17. Или сверните его в миндальную выпечку, чтобы удовлетворить свой пристрастие к сладкому, но не *слишком*.

18. Испеките это в снисходительной запеканке французских тостов.

19. Смешайте его с небольшим количеством кофейного концентрата и молока, чтобы получить белковый смузи на завтрак.

20. Или добавьте его в фруктовый смузи, если предпочитаете не употреблять кофеин.

21. Используйте его в качестве якоря в вегетарианском греческом обертывании.

22.

Добавьте его в свой любимый рецепт салата с тунцом.

23. Смешайте его с лососем, каперсами и укропом, чтобы получилась классная закуска для вечеринки.

24. Добавьте его в свой любимый зеленый салат, чтобы придать ему кремовый вкус.

25. Испеките это в некоторые свежие булочки обеда.

26.Замените его и немного обезжиренного молока на пахту в своем любимом рецепте кукурузного хлеба.

27. Взбейте его в тесто для оладий, чтобы получился невероятно густой десерт.

28. Подсыпьте его в макароны с сыром.

29. Бросьте его в кастрюлю для очень простого ужина из киноа.

30. Смешайте его с моцареллой и пармезаном, чтобы получилась более легкая запеканка из макарон.

31. Пропустите его (жидкий и все) через блендер, затем добавьте сахарную пудру, немного ванили и немного кукурузного крахмала для начинки пирога.

32. Используйте творог в качестве основы для вашего следующего мороженого, сделанного своими руками.

33.Или, если у вас нет мороженицы, смешайте его с фруктовым соком, миндальной мукой и кокосовой стружкой, чтобы получился сладкий мусс.

Хотите удивительные рецепты в вашем почтовом ящике два раза в неделю? Подпишитесь на новостную рассылку BuzzFeed Food!

Tasty

Получите все лучшие рецепты Tasty на свой почтовый ящик! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Творог полезен или вреден для бодибилдинга? (За и против)

Творог исторически был основным продуктом диеты для похудения, но дает ли он аналогичные преимущества бодибилдерам, преследующим определенные цели в телосложении?

Вот мой быстрый ответ…

Творог полезен или вреден для бодибилдинга? Творог хорош для бодибилдинга, потому что он богат белком, который способствует росту мышц. Кроме того, вы дольше будете чувствовать себя сытым, что полезно при сушке. Однако важно помнить о содержании жира, чтобы оно не влияло на состав тела.

В этой статье я предоставлю:

• Творог содержит макро- и микроэлементы

• Плюсы и минусы творога для бодибилдинга рецепт с творогом 

Употребление творога в бодибилдинге: обзор

Макронутриенты в твороге

Творог — это низкокалорийная закуска, содержащая 200 калорий на чашку.Это также пища с высоким содержанием белка с некоторыми вариациями в количестве белка и жира в зависимости от процента покупаемого молочного жира.

Творог имеет содержание молочного жира от 0% до 4%. Варианты с низким содержанием жира содержат больше белка и углеводов, в то время как варианты с высоким содержанием жира содержат меньше белка и углеводов, но больше жира. Поскольку разница в калориях минимальна, лучший для вас творог будет основан на макроэлементах.

Как правило, большинство бодибилдеров стремятся максимально увеличить потребление белка, поэтому рекомендуется вариант с низким содержанием жира. Это гарантирует, что вы получите максимум белка, не потребляя тонны дополнительного жира, который может повлиять на состав тела. Это особенно важно для бодибилдеров, которые худеют.

Для бодибилдеров, которые набирают массу, более высокий процент жира может быть полезен, если вы обычно хотите потреблять больше жира. Однако лучший вариант — придерживаться меньшего количества творога и сочетать его с жирной пищей, такой как орехи.

В целом, обезжиренный творог полезен для достижения наших ежедневных потребностей в белке.

Микронутриенты в твороге

Будучи молочным продуктом, творог содержит наибольшее количество микроэлементов, а также кальций и витамины группы В.

Творог является хорошим источником кальция, так как он также содержит большое количество белка. Это означает, что вы получаете двойную выгоду, когда едите творог. Кальций важен для здоровья костей, что особенно важно с возрастом.

Витамин В важен для бодибилдеров, так как способствует наращиванию мышечной массы благодаря своей роли в синтезе мышечного белка.Витамины группы В влияют на уровень энергии. Низкий уровень витамина B может затруднить бодибилдерам тренировку, особенно тем, кто худеет, поэтому продукты, богатые витамином B, являются важной частью рациона бодибилдера.

Статья по теме:  Миндальное молоко хорошо или плохо для бодибилдинга?

3 плюса употребления творога в бодибилдинге

Плюсы употребления творога для бодибилдеров:

• Творог — источник белка с низким содержанием жира
• Творог насыщает нас дольше
• Творог легко есть

1.Творог — источник белка с низким содержанием жира 

Творог богат белком, необходимым культуристам для наращивания мышечной массы. Поскольку в нем также мало жира, включив творог в свой рацион, вы можете получать достаточное количество белка, не влияя на состав своего тела.

Исследования показывают, что для стройного телосложения, к которому стремится большинство бодибилдеров, мы должны стремиться к 5 г белка на каждый 1 г жира. Это гарантирует, что вы получаете жир, необходимый для здоровых гормонов, а также достаточное количество белка для максимального наращивания мышечной массы.

Творог с процентным содержанием жира 0-2% имеет это соотношение или выше, что делает его отличным источником белка для бодибилдеров.

Творог также особенно полезен для вегетарианцев, поскольку большинство других высококачественных источников белка — это мясо.

Другой растительный белок, о котором я писал ранее, — это чечевица: Чечевица полезна или вредна для бодибилдинга?

2. Творог насыщает нас дольше

Творог содержит большое количество белка, поэтому его переваривание занимает больше времени. Это дольше сохраняет чувство сытости после еды, что особенно полезно для бодибилдеров, которые худеют.

Бодибилдеры, которые худеют, потребляют меньше калорий, чем сжигают за день, что часто может привести к голоду. Употребление в пищу медленно перевариваемой пищи, такой как творог, может помочь вам дольше оставаться сытым после еды.

Когда вы чувствуете себя более сытым и удовлетворенным после еды, у вас меньше шансов перекусить между приемами пищи.Многие закуски, такие как начос или батончики мюсли, содержат много калорий, поэтому вы съедаете больше, чем нужно для успешной потери веса.

Ознакомьтесь с другими низкокалорийными закусками:

3. Творог легко есть

Творог легко употреблять на ходу или добавлять в закуски или блюда, что полезно для бодибилдеров, ведущих активный образ жизни.

Многим бодибилдерам несложно получать белок из пищи, но им трудно включить перекусы с высоким содержанием белка в свою повседневную жизнь, особенно на работе или в дороге.

Творог можно легко упаковать в Tupperware и съесть на ходу. Добавьте орехи, фрукты и/или хлопья, чтобы сделать перекус более полноценным.

Творог также хорош, когда вы набираете массу, и вы уже потребляете большое количество мяса. Мои клиенты по бодибилдингу, которые набирают массу, часто говорят мне, что они начинают терять тягу к мясу и не получают от него удовольствия. Когда это происходит, я рекомендую попробовать вегетарианский вариант белка, такой как творог, который приятнее есть.

3 минуса употребления творога в бодибилдинге

Минусы употребления творога для бодибилдеров:

• Творог содержит лактозу
• Творог может содержать много натрия
• Творог может содержать много жира

1. Творог содержит лактозу

Творог — это молочный продукт, что означает, что он содержит лактозу, которая у некоторых может вызвать проблемы с пищеварением.

По оценкам экспертов, примерно 68% населения не переносят лактозу. Это означает, что они испытывают какой-то дискомфорт пищеварения, такой как вздутие живота, газы, диарея и т. д. после употребления пищи, содержащей лактозу.

Для бодибилдеров, которые стремятся максимизировать свои результаты в тренажерном зале, возникновение этих симптомов во время тренировки не является идеальным. Не знаю, как вы, но я определенно не могу сосредоточиться на серьезном занятии в тренажерном зале, когда мой желудок неудобен.

Пищеварительный дискомфорт также может помешать вам получить достаточное количество белка для роста мышц.Хотя у всех разная переносимость употребления пищи при проблемах с пищеварением, это начнет мешать вашему питанию, если это происходит регулярно.

К счастью, для тех, у кого непереносимость лактозы, в большинстве продуктовых магазинов можно приобрести творог без лактозы. Важно всегда читать этикетку, чтобы убедиться, что это то, с чем вы боретесь.

2. В твороге может быть много натрия

Творог может содержать большое количество натрия, если вы едите его в больших количествах ежедневно и потребляете дополнительные продукты с высоким содержанием натрия, например обработанные пищевые продукты.

1 чашка творога составляет около 30% рекомендуемой суточной нормы натрия для взрослых. Для большинства бодибилдеров это не является поводом для беспокойства, так как в их рационе обычно много цельных продуктов и мало обработанных продуктов, которые могут содержать большое количество натрия.

Однако, если у вас есть проблемы со здоровьем или вы едите большое количество других продуктов с высоким содержанием натрия, вы можете купить творог с низким содержанием натрия.

Ищете другие альтернативы с низким содержанием натрия? Прочтите мою статью об 11 купленных в магазине соусах, соусах и заправках для салатов с низким содержанием натрия.

3. В твороге может быть много жира

Творог может содержать большое количество жира, что приводит к потреблению дополнительных калорий для получения достаточного количества белка, что может повлиять на состав тела.

Творог варьируется по процентному содержанию жира: 4% содержат 9 г жира на чашку. Это дополнительные 81 калория на порцию. Хотя это может показаться не таким уж большим, но оно может быстро возрасти, если вы употребляете его часто и не знаете об этих калориях.

Я рекомендую читать этикетку и выбирать марку с содержанием жира от 0 до 2%.Подавайте творог с орехами, если вам нужно больше жира. Это позволит вам контролировать количество жира, которое вы добавляете, и учитывать его в своих ежедневных калориях.

Хотите узнать о других источниках жира для бодибилдинга? Ознакомьтесь с нашими статьями

Можно ли есть творог перед тренировкой?

Да, творог — это хороший выбор перед тренировкой, так как он богат белком и содержит некоторое количество углеводов. Выберите версию с низким содержанием жира и добавьте фрукты или хлопья, чтобы получить дополнительную энергию для тренировки.Лучше всего употреблять творог за 1 час до тренировки.

Перед тренировкой важно съесть что-нибудь легкоусвояемое и богатое углеводами, чтобы получить максимум энергии для тренировки. Жир замедляет наше пищеварение, поэтому мы хотим поддерживать его на низком уровне.

В твороге есть углеводы, в основном из сахара, но мы хотим сочетать его с большим количеством углеводов, чтобы обеспечить себя достаточным количеством энергии. Фрукты или хлопья — отличный вариант для этого. Убедитесь, что вы выбираете творог с низким содержанием жира, и я рекомендую безлактозный сыр, если вы склонны испытывать проблемы с пищеварением.

Можно ли есть творог после тренировки?

Творог — отличный выбор после тренировки, так как он является источником высококачественного белка. Чтобы максимизировать восстановление, важно добавлять дополнительные углеводы с творогом, в идеале более сложные углеводы, такие как овес. Выбирайте творог с низким содержанием жира, чтобы способствовать выздоровлению.

После тренировки важно потреблять углеводы и белок для восстановления энергии и стимулирования мышечной силы и роста.Творог является отличным источником белка и содержит некоторое количество углеводов. Эти углеводы получают в основном из встречающегося в природе сахара, поэтому важно потреблять дополнительно некоторые медленно перевариваемые углеводы, такие как овес или тосты.

Если вы хотите еще больше повысить содержание белка в этом блюде, попробуйте подавать его с нежирными мясными деликатесами, такими как ветчина или индейка.

Помогает ли творог росту мышц?

Да, творог способствует росту мышц, поскольку это продукт с высоким содержанием белка, который легко добавлять в закуски или блюда, чтобы помочь нам достичь нашей ежедневной нормы белка.Важно выбрать версию с низким содержанием жира, иначе, чтобы получить достаточно белка, вы можете потреблять достаточно жира, что повлияет на массу тела и состав тела.

Важно помнить, что ни одна еда сама по себе не приведет к росту мышц. Наоборот, это достаточный тренировочный стимул, который является фактором номер один. Однако в сочетании с этим вы также должны потреблять достаточно белка, чтобы ваше тело могло восстанавливать и наращивать мышцы после тренировок. Исследования показывают, что для бодибилдеров это потребление составляет примерно 1-1.4 г белка в день на 1 фунт массы тела.

Творог богат белком, который поможет вам достичь этой цели, но помните, что вы также должны потреблять другие источники белка в течение дня.

Рецепт полезного творога для бодибилдеров

Рецепт творога перед тренировкой: протеиновые оладьи

Эти протеиновые оладьи — идеальное блюдо с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жира, которое подарит вам много энергии на протяжении всей тренировки.Сверху добавьте фрукты и кленовый сироп, чтобы добавить в еду быстрые углеводы для дополнительного заряда.

Ингредиенты :

• ½ стакана творога
• ½ стакана овсяных хлопьев
• ½ стакана яичных белков
• ½ чайной ложки разрыхлителя

Указания

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет достаточно горячей, сбрызните маслом. Вылейте смесь на сковороду, чтобы испечь 3-4 блина.
3. Оставьте блин на 5 минут, пока он не начнет пузыриться.
4. Переверните и готовьте еще 3 минуты до золотисто-коричневого цвета.
5. Украсьте ягодами, ореховым маслом и/или кленовым сиропом.

По этому рецепту 1 порция содержит 317 калорий, 35 г белка, 37 г углеводов, 4 г жира. Для более калорийного варианта добавьте дополнительные начинки.

Рецепт творожного сыра после тренировки: тост с творогом Тост с творогом

— это идеальная еда после тренировки, так как она богата углеводами и белком с небольшим количеством жира, что обеспечивает наиболее оптимальное восстановление.

Ингредиенты :

• ½ стакана творога
• 2 ломтика цельнозернового тоста или рогалика
• 1 небольшой помидор
• ½ небольшого авокадо (~50 г)

Указания

1. Поджарьте хлеб по желанию.
2. Выложите на тост творог, сверху положите авокадо и помидор.
3. Посыпать солью и чесночным порошком по вкусу.

По этому рецепту 1 порция содержит 380 калорий, 26 г белков, 46 г углеводов, 10 г жиров.Для более калорийного варианта увеличьте рецепт на 1,5, чтобы приготовить третий тост.

Часто задаваемые вопросы

Вот несколько часто задаваемых вопросов о еде творога бодибилдеру.

Почему бодибилдеры едят творог?

Бодибилдеры едят творог в качестве закуски с высоким содержанием белка, чтобы помочь им достичь своей ежедневной нормы белка, необходимого для роста мышц. Он также дольше сохраняет чувство сытости после еды, что полезно для тех, кто худеет.Творог — это вегетарианский источник белка, подходящий для бодибилдеров, которые едят много мяса и хотят разнообразия.

Йогурт или творог лучше для бодибилдинга?

Творог лучше для бодибилдеров по сравнению с греческим йогуртом, поскольку он содержит больше белка на порцию. Греческий йогурт по-прежнему является хорошим вариантом для употребления с высоким содержанием белка, я рекомендую добавить ½ мерной ложки протеинового порошка, чтобы увеличить содержание белка до уровня творога.

Подходит ли творог для набора массы?

Творог хорош для набора массы, так как он обеспечивает легкое питание с высоким содержанием белка.Бодибилдеры часто жалуются, что при наборе массы им больше не нравится есть мясо из-за большого количества потребляемого мяса. Творог намного вкуснее, и его можно подавать с орехами, чтобы еще больше увеличить калорийность.

---

Об авторе

Лаура Семотюк

Лаура Семотюк — сертифицированный тренер по питанию Precision Nutrition уровня 1. Она работает со спортсменами и активными людьми, стремящимися повысить производительность и выработать здоровые пищевые привычки и поведение.Она любит готовить, готовить еду и создавать простые и полезные рецепты. Вы можете связаться с Лаурой в Instagram или через ее веб-сайт.

Является ли творог едой для слайдеров? Польза творога

Является ли творог легкой пищей? Польза творога!

Один из вопросов, который мне уже несколько раз задавали, это вопрос о том, является ли творог едой для ползунков? Короче говоря, да, однако польза творога для бариатрических больных и тех, кто хочет похудеть, действительно велика.

Сегодня я расскажу больше о продуктах-слайдерах и расскажу о том, почему творог является отличным источником белка, который можно положить на тарелку для контроля порций.

*В этом посте я использую партнерские ссылки. Если вы купите что-нибудь по моим ссылкам, я получу небольшую комиссию*

Что такое слайдер?

Стандартное определение ползунка таково! Еда, которая скользит прямо в желудок и обратно.

Примеры продуктов-слайдеров, которых следует избегать:

• картофельные чипы
• Crackers
• картофель
• Popcorn
• орехи
• Apple Sauce
• Cookies
• Торт
• Сладости
Так почему почему определяют творог в качестве ползунка?  

Творог хорошо вписывается в категорию продуктов слайдер из-за консистенции. Представьте, что ваш желудок или мешок — это воронка. Чем гуще пища, тем дольше она будет перемещаться из желудка в кишечник, поэтому вы дольше будете чувствовать себя сытым.

Например, вашему желудку потребуется намного больше времени, чтобы переварить тунец самостоятельно, по сравнению с морнеем из тунца или майонезом из тунца.

С другой стороны, скользкая пища, такая как жидкая или гладкая пища, покидает желудок намного быстрее, позволяя вам чувствовать себя более голодным намного раньше.

Почему творог отлично подходит для пациентов с шунтированием желудка?

«Если вы хотите похудеть, нарастить мышечную массу или восстановиться после операции, творог вам подойдет!»

Творог может быть легкой пищей, однако это также продукт с высоким содержанием белка и полезными свойствами, который может принести пользу пациенту, перенесшему желудочное шунтирование или бандажирование, особенно на ранних стадиях после бариатрической операции, как это часто бывает у пациентов. не переносят некоторые виды мяса с высоким содержанием белка.Поэтому творог – отличный вариант!

Я и сам должен сказать, что творог тоже очень вкусный. Если вы никогда не считали себя любителем творога, попробуйте, возможно, вы просто в него влюбитесь. Это моя любимая еда, когда я проголодался и не хочу ничего готовить.

Польза творога

Так что же полезного в твороге и чем полезен творог?

Вы когда-нибудь задумывались, что такое творог? Как делают творог и какую питательную ценность можно найти в твороге.Ну вот и ответ:

Одним из преимуществ творога является то, что в твороге не так много углеводов. Вы также обнаружите, что калорий в твороге мало. Кроме того, вы получаете питательные вещества и витамины в твороге, которые вам нужны в вашем рационе.

Некоторые полезные свойства творога:

• Способствует снижению веса
• Помогает поддерживать уровень сахара в крови
• Идеально подходит для здоровья сердца
• Очень богат белком
• Хороший источник фолиевой кислоты

  Я бы сказал, что это отличные причины насладиться творогом во время следующего приема пищи или перекуса!

  Рецепты творога, которые вам понравятся

  Одним из моих любимых рецептов с использованием творога, должно быть, является Instant Pot Egg Bites. Вы можете найти отличный рецепт яичных укусов с творогом. Этот рецепт является отличным рецептом с высоким содержанием белка для бариатрических пациентов и хорош для этапа диеты с мягкой пищей после операции обходного желудочного анастомоза.

  Вам также могут понравиться следующие рецепты творога из следующих постов! Поскольку сыр сочетается с другими ингредиентами, он убирает фактор « Slider Foods », что даже лучше!

  Блинчики с творогом

  Киш без корочки Slimming World с красным луком и кабачками

  Сырная запеканка из брокколи

  Омлет с творогом

  Лазанья с творогом

  Вы также можете прочитать этот пост в блоге! – Лучшие рецепты творога

  Об Анджеле Милнс

  Анджела Милнс — квалифицированный преподаватель начальных классов , специализирующийся на преподавании.Имеет большой опыт обучения детей и взрослых. Анжела также вела уроки кулинарии и любит делиться как семейными рецептами, так и простыми рецептами быстрого приготовления здесь, на The Instant Pot Table. Подпишитесь на нее на Pinterest !

  Родственные

  Творог — новый греческий йогурт

  Творог столкнулся с проблемой: после Второй мировой войны партии мягкой комковатой молочной смеси приобрели склонность к прогорклому запаху и горькому вкусу.Ситуация изменилась в 1951 году, когда исследователи молочных продуктов определили виновников, трех бактериальных вредителей, которые вызвали этот «склизкий дефект творога». Чтобы предотвратить это состояние, исследователи посоветовали производителям сыра в первую очередь не допускать проникновения этих бактерий на свои производственные предприятия. Так закончилась беда.

  Несмотря на это и другие достижения в производстве творога, такие как анализаторы текстуры, мощные микроскопы и обученные дегустаторы, творог никогда не пользовался такой популярностью, как йогурт. Это связано с тем, что творог, когда-то почитаемый за его вкус и универсальность, претерпел ряд ударов в молочном секторе: прочные ассоциации с потерей веса, неудобной упаковкой и почти полным вытеснением его двоюродным братом, греческим йогуртом, чтобы назвать немного. Но стойкие ученые-пищевики и фермеры-кустари возлагают большие надежды на будущее творога. С падением продаж йогурта золотой век творога может наступить прямо за углом.

  ---

  «Приготовить сыр довольно просто, — говорит Джон Люси, профессор пищевой науки Висконсинского университета в Мэдисоне.Несмотря на это, процесс трудоемкий и трудоемкий. Он начинается с создания творога, комковатых веществ, содержащихся в твороге.

  Творог получают из обезжиренного молока с добавлением культур, которые вызывают ферментацию молока. После нескольких часов приготовления при комнатной температуре молоко превращается в гель, который нарезается на творог размером с горошину. При разрезании творога выделяется сыворотка, жидкость, которая остается после створаживания. Полученный хрупкий творог затем промывают, чтобы охладить его и избавить от лишней воды и кислоты.Наконец, к творогу смешивают заправку из ферментированных сливок. Другие ингредиенты, такие как стабилизаторы, камеди и соль, добавляются по мере необходимости при крупносерийном производстве.

  Дэйв Поттер и его жена, Кэти, распространяют культуры среди производителей сыра, а также на малых и средних молочных предприятиях. Культуры представляют собой бактерии, используемые для ферментации лактозы в молоке. «Бактерии просто пытаются выжить, но мы используем их побочный продукт для производства этих продуктов», — объясняет он.

  Хотя культуры используются как при производстве творога, так и приправы, они мало придают вкуса конечному продукту, поскольку уничтожаются в процессе его производства.Именно сливки в заправке придают творогу доминирующий вкус и отличают один творог от другого. «Есть много людей, у которых есть свой собственный способ сделать заправку», — говорит Люси. Некоторые могут быть маслянистыми, другие терпкими, например. Способ приготовления смесей и происхождение молока и сливок также влияют на вкус и текстуру творога и, в конечном итоге, на его привлекательность.

  Но это не многим нравится. В Соединенных Штатах потребление творога резко упало с середины 1970-х годов.

  Причиной является небрежность, говорит Моше Розенберг, профессор пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе. За последние полвека или около того производители йогуртов придали своим продуктам аромат, в то время как творог не получил такой же обработки. Между тем, американцы потребляют около 15 фунтов йогурта на душу населения по сравнению с двумя фунтами творога. «Я бы осмелился сказать, что если бы были предприняты такие же усилия по приправе творога с новыми вкусами и новыми ингредиентами, мы бы увидели гораздо более высокое потребление творога», — говорит Розенберг.«Творог заброшен, а новый король коронован».

  Читайте: Как греческий йогурт стал таким популярным?

  Уже забытый творог в конце 1990-х столкнулся с еще одной неудачей: новым рвением к продуктам с низким содержанием жира. Розенберг отмечает, что в то время что-либо сливочное было «нет-нет». Creamed означало откорм, или, по крайней мере, люди так думали. А вот полножирный творог всего 4 процента жирности. Это значительно меньше, чем у других сыров, таких как чеддер, содержание которых колеблется в районе 30 процентов.

  В таких отраслях, как заправка для салатов, объясняет Розенберг, значительное снижение содержания жира привело к росту продаж. «Была кампания по внедрению того, что я называю сыром без сыра: творога с низким содержанием жира или обезжиренного».

  ---

  Лаборатория Розенберга два с половиной года изучала, что происходит, когда из творожной заправки удаляют жир. Результаты были не очень. «Как только из продукта удаляли немного сливок, это существенно влияло на его качественные характеристики, особенно на текстуру», — говорит он.

  Это потому, что жирный творог позволяет крему прилипать к внешней поверхности каждой частички творога, что предотвращает впитывание творогом влаги из заправки. Когда вы едите жирный творог, вы можете почувствовать кусочки творога на языке и почувствовать вкус сливок.

  Не так с нежирным и обезжиренным творогом. По словам Розенберга, продукт становится «пастообразным». Большая часть влаги из заправки впитывается творогом, делая его очень кашеобразным и мягким.«Это ухудшение традиционного качества продукта оттолкнуло многих людей», — говорит Розенберг.

  Греческий йогурт заполнил пустоту, оставленную творогом. За последние несколько лет люди искали продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, и греческий йогурт стал для некоторых вкусным и питательным вариантом. Но у Розенберга для них плохие новости.

  В 100-граммовой порции полножирного творога содержится 11,5 г белка и 4,3 г жира. Эквивалентное количество полножирного греческого йогурта содержит примерно на 25 процентов меньше белка (8.7 граммов), но содержит почти столько же жира (4,1 грамма), как и творог. Нежирный творог по-прежнему содержит много белка (10,5 грамма), но только около грамма жира, тогда как нежирный греческий йогурт содержит больше жира — 1,7 грамма — всего на 8,2 грамма белка.

  Прочтите: есть кое-что о йогурте

  Розенберг качает головой, глядя на рост греческого йогурта, бросающий вызов фигуре. «Никто об этом не говорит», — говорит он, как будто затевается заговор, прежде чем признать, что это всего лишь маркетинг.«Когда проводится кампания по продвижению продукта путем создания вокруг него имиджа, могут происходить чудеса, и то, что мы видим с греческим йогуртом, — это чудо». Греческий йогурт кажется утонченным и космополитичным, в то время как творог по-прежнему ассоциируется с утомительной потерей веса, не говоря уже о пресности, которую может подразумевать диета.

  Творог заработал эту репутацию на протяжении долгого времени, и разрушить ее будет сложно. Поттер вспоминает, что когда он начал свою карьеру производителя молочных продуктов 30 лет назад, творог продавался в основном женщинам, мужчинам, сидящим на диете, и бодибилдерам.

  Связь между диетой и творогом, похоже, сохранилась даже у миллениалов. Когда лаборатории Розенберга понадобился творог для анализа, он попросил двух студентов купить его в местном супермаркете. Оба отказались. К ужасу Розенберга, студенты не хотели рисковать тем, что их увидят покупающими творог.

  Производители творога начали предлагать одноразовую упаковку, похожую на йогурт, что упрощает употребление продукта в качестве перекуса или на ходу.Это могло бы помочь дистанцировать творог от его старомодных способов подачи, например, ложкой из большой ванны и увенчанной консервированными персиками. При этом молочный творог может также избавиться от некоторых ассоциаций с диетой. Розенберг говорит, что его озадачивает отсутствие маркетинга творога, учитывая, что его состав почти идентичен йогурту. Он опасается, что производители творога могут сдаться, особенно с учетом того, что вместо этого крупные производители могут просто делать йогурт.

  ---

  Если это так, то почему молочные заводы вообще занимаются производством творога? У многих нет, оказывается. По оценкам Поттера, только два десятка молочных заводов США производят этот продукт. Тем не менее, среди сыроделов-ремесленников существует движение за возрождение творога и создание конкуренции с йогуртом.

  Морин Канни готовит творожный сыр Cowgirl Creamery. Это трудоемкий ремесленный процесс, но он дает продукт со своим характером нюансов. Сыроварня закупает молоко у местного поставщика, Bivalve Dairy, примерно в получасе езды от Петалумы, штат Калифорния, где производится творог.

  «Это очень медленный набор», — говорит Канни, имея в виду творог. Это позволяет молоку приобретать больше вкуса, объясняет она. Во второй половине дня молоко отделяют, пастеризуют и культивируют, а затем оставляют на ночь. На следующее утро творог «режут» или перемешивают. «Мы осторожно перемешиваем творог в течение примерно двух часов, и в результате образуются небольшие подушечки творога», — объясняет Канни. «Если вы перемешаете его слишком быстро, он разобьется, так что это действительно сенсорный процесс со стороны сыровара».

  Заправка Cowgirl представляет собой сметану, смешанную с кисломолочным продуктом, который, по словам Канни, придает ему немного терпкости и сладости.«Это придает ему гораздо более богатое присутствие во рту», ​​— говорит она.

  Читайте: Как перестать ненавидеть свою нелюбимую еду

  В прошлом году молочная промышленность сообщила о небольшом снижении продаж греческого йогурта. Это может быть хорошей новостью для Канни и ее коллег-творожников. Поттер, который ест творог прямо из упаковки, считает, что популярность йогурта достигла пика. Он также видит, что производители творога большими партиями прилагают больше усилий для обеспечения согласованности вкуса и качества своих брендов.

  Он также видит больше одноразовых упаковок с большим разнообразием продуктов и вкусов. Поттер считает эту тенденцию наиболее важной для увеличения потребления творога. Люси соглашается. «Вы не можете взять пятифунтовую банку йогурта и сказать: «Ну вот, Джон, вот и твой обед», — говорит он.