Калорийность хлеб серый. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «хлеб серый».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 200 кКал | 1684 кКал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Белки | 4.7 г | 76 г | 3.1% | 1617 г | |
| Жиры | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Углеводы | 49 г | 219 г | 22.4% | 11.2% | 447 г |
Энергетическая ценность хлеб серый составляет 200 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Серый хлеб: калорийность на 100 грамм, состав, а также польза и вред
Чем вреден хлеб? – Субботний Рамблер
Действительно ли ржаной хлеб полезнее?
Польза и вред белого хлеба
Веками белый пшеничный хлеб считался лакомством аристократии, а крестьяне довольствовались исключительно кашами и темным хлебом из низкокачественных злаков. В наше время все в корне изменилось — цельнозерновой хлеб и качественные крупы стоят дорого, а белая пшеничная мука — дешево.
Современные диетологи рекомендуют ограничить потребление белого хлеба по целому ряду причин — начиная от наличия в его составе глютена (белка пшеницы, вызывающего аллергию у некоторых людей), заканчивая высоким гликемическим индексом (хлеб — яркий пример пустых калорий).
Действительно ли хлеб вредит здоровью?
Вред хлеба для здоровья строится на двух причинах — высокой калорийности и качестве добавок для выпечки. С точки зрения биологической ценности хлеб является лишь высокоуглеводной пустышкой — в белой муке высших сортов не остается ни качественных белков, ни большинства витаминов и минералов.
Важно и то, что название «мука высшего сорта» вводит в заблуждение. Это вовсе не характеристика высоких пищевых качеств продукта, это характеристика наиболее агрессивной обработки исходного зерна. Причем, любого зерна — неурожай или плохое качество пшеницы давно не играют роли.
Калорийность хлеба — 100 г и 1 кусок
В зависимости от вида хлеба его калорийность варьируется в пределах 210-290 ккал. В 100 г белого пшеничного хлеба содержится 220-230 ккал, темный ржаной хлеб содержит 210-220 ккал, а хлеб с семечками и сухофруктами — 260-290 ккал. Калорийность 1 куска хлеба (около 30 г) — 70-100 ккал.
нутриентов в белом хлебе обычно следующее — 50 г углеводов (из них 2-3 г клетчатки, 4-5 г сахаров и около 40 г крахмала), 8 г белков (более половина из которых — глютен) и 3 г жира. Гликемический индекс хлеба — от 90 до 100, уровень усвоения белков пшеницы — не более 25%.
Как делают муку?
При изготовлении муки зерно размалывается и просеивается. Помол муки высших сортов отсеивает оболочку и зародыш зерна (именно они содержат витамины, минералы и клетчатку), оставляя лишь крахмал. Если перемолотая оболочка добавляется обратно, муку называют «цельнозерновой».
Поскольку выход «настоящей» белой муки составляет 10 кг на тонну зерна, в массовом хлебопечении используют химические осветлители (диоксид хлора, перекись бензоила и кальция, пиросульфит натрия и другие). Эти же вещества используются в бытовой химии для дезинфекции и отбеливания.
Добавки для улучшения качества муки
После того, как низкокачественное зерно отбелили, очистили от «витаминной» шелухи и перемололи, в муку добавляются различные противослеживающие добавки (без них образуются неприятные комки) и консерванты для продления срока годности (чаще всего бромат калия и аскорбиновая кислота).
Поскольку все эти хлебопекарные добавки («ферменты») классифицируются как «технические вспомогательные средства», не проявляющиеся в конечном продукте, то производитель вовсе не обязан упоминать их на упаковке продукта как составляющее компоненты готового хлеба.
Дрожжи: польза или вред?
Дрожжи, используемые в современной хлебопекарной промышленности получаются вовсе не естественным разведением, а промышленным путем из продуктов переработки целлюлозной и спиртовой промышленности, хлопковой шелухи и других малоприятных материалов.
В желудке такие дрожжи размножаются буквально в геометрической прогрессии (напомним, что дрожжи — своего рода живой организм), заметно угнетая естественную микрофлору кишечника. Многие врачи уверены, что употребление подобных дрожжей способно навредить здоровью.
Полезен ли ржаной хлеб?
Серый цвет магазинного хлеба не должен вас обманывать — по сути, это тот же самый продукт, но с немного другими ингредиентами (часть пшеницы заменена на рожь). Помимо всего прочего, ржаной бородинский хлеб повышает кислотность желудка и не рекомендуется при язвенных заболеваниях.
Если же вы не можете отказаться от хлеба, по крайней мере выбирайте хлеб из цельной муки грубого помола (его гликемический индекс существенно ниже — порядка 30-40 единиц), а также внимательно изучайте ингредиенты на упаковке. Таинственных «улучшителей качества муки» лучше избегать.
Белый пшеничный хлеб — это высококалорийный продукт, заставляющий организм отправлять его калории в жировые запасы. Вторая проблема такого хлеба — добавки, улучшающие качество муки. Если вы абсолютно не можете отказаться от хлеба, выбирайте домашний из цельной муки грубого помола.
Источник: fitseven.ru
Источник:
Сколько калорий в сером хлебе
03.02.2014
В большинстве семей хлеб принято имеется ежедневно, поскольку он считается обязательным элементом рациона. Хлеб есть красивым источником углеводов и витаминов группы В. В состав хлеба входят: кальций, цинк, магний, фолиевая кислота, жиры, белок, клетчатка. Не обращая внимания на обилие нужных качеств, людям с лишним весом нужно убрать хлеб из меню.
Все-таки возможно при диете имеется хлеб либо лучше совсем от него отказаться? Современные диетологи сходятся во мнении, что сладкая выпечка, сдоба, лепешки, батоны не приносят ничего хорошего для фигуры и здоровья. Но многие эксперты советуют использовать цельнозерновой, тёмный и отрубной хлеб при диете. Верно приготовленный продукт благоприятно отражается на фигуре, насыщая организм витаминами, клетчаткой, медленными углеводами.
В полной мере вероятно имеется хлеб при диете и не поправляться. Основное – выбирать диетические сорта, приготовленные без дрожжей, муки высшего сорта, сахара, громадного количества соли. Выясняется возможно при диете имеется хлеб и не волноваться об повышении веса.
Нужен ли хлеб при диете?
Большой части людей несложнее отказаться от конфет и колбасы, чем от куска хлеба за обедом. Привычку все имеется с хлебом весьма сложно перебороть.
Без него не обходятся привычные бутерброды по утрам, первые блюда в обед и гарниры вечером.
Помимо этого, срабатывает долгая привычка имеется вприкуску, которой сложно отыскать достойную замену.
Из-за чего противопоказано использовать хлеб при диете? Дело в том, что в простом хлебе находятся простые углеводы, каковые быстро усваиваются организмом и приводят к скачкам инсулина. С хлебом трапеза думается сытнее, но наряду с этим пользы от нее делается меньше.
Хлеб – продукт высококалорийный. Калорийность пшеничного хлеба – 250 ккал на 100 г. В случае если в течение дня вы ограничитесь одним ломтиком хлеба на завтрак либо на протяжении обеда, то угрозы для фигуры не появится. Как правило в сутки человек потребляет около 10 кусков хлеба, что существенно повышает дневную калорийность рациона.
Многие уверены в том, что количество калорий в куске хлеба не так много, дабы сломать фигуру. Хлеб из цельного зерна в умеренных дозах вправду не страшен а также нужен. Но в сочетании с маслом, колбасой, джемом, салом, сыром, майонезом хлеб преобразовывается в полностью ненужный продукт.
Калорийность цельнозернового пшеничного хлеба – 246 ккал на 100 г. В 100 г ржаного цельнозернового хлеба содержится 190 ккал.
Хлеб из необработанного зерна нужен не столько низкой энергетической ценностью, сколько наличием витаминов, неотёсанной клетчатки, содержанием сложных углеводов.
Дабы не отказываться от хлеба при диете и сохранить стройность, направляться выбирать наиболее нужные виды продукта.
Если вы не страдаете лишним весом, но желаете добиться еще большей стройности, то выбирайте цельнозерновой хлеб при диете.
В него может входить маленькое количество соли и различные добавки в виде лука, морских водорослей, отрубей, чеснока, сухофруктов.
Современные диетологи отмечают, что активному человеку нужнее перекусить бутербродом из хлебца с кусочком отварной курицы и листиком салата, чем яблоком. Таковой сэндвич придаст сил до ужина и не отразится на весе.
какое количество калорий в кусочке хлеба?
Калорийность хлеба зависит от рецепта и сорта муки, из которой он изготавливается. Калорийность ржаного хлеба – 317 ккал на 100 г, в 100 г отрубного хлеба содержится 194 ккал. Диетологи рекомендуют не увлекаться хлебной продукцией и потреблять в сутки не более 200 г хлеба.
Дабы выяснить необходимое количество хлеба при диете, необходимо знать, сколько калорий в кусочке хлеба. Вес 1 ломтика хлеба – 30-50 г.
Количество калорий в куске хлеба легко вычислить, в случае если поделить напополам калорийность продукта на 100 г, которую показывают на упаковке.
В 1 куске белого пшеничного хлеба находится приблизительно 100-125 ккал. В ломтике цельнозернового хлеба – 60-80 ккал.
Для изготовление белого хлеба применяют максимально обработанную муку, исходя из этого в нем фактически не имеется нужных веществ, не считая крахмала, стремительных углеводов и пустых калорий.
В тёмном, отрубном, сером, цельнозерновом хлебе находятся витамины группы В, каковые усиливают нервную систему и оказывают помощь легче справляться со стрессами. Недостаток витамина В ведет к депрессиям, стремительной утомляемости, раздражительности, апатии.
Если вы не желаете применять хлеб при диете, то ищите другие источники витамина В .
Чем заменить хлеб при диете?
Хорошей заменой простому хлебу помогают диетические хлебцы для похудения. Они относятся к категории здоровых продуктов и подходят людям с лишним весом и хроническими болезнями.
Производители предлагают хлебцы с разными вкусами, добавками, формами. Рисовые хлебцы полезно использовать при бессоннице и болезнях нервной системы.
Гречневые хлебцы продемонстрированы при ожирении, анемии, сахарном диабете, болезнях пищеварительной системы. Овсяные хлебцы рекомендуются при кожных болезнях, нередких простудах, дисфункции почек.
Хлебцы из пшеницы нормализуют деятельность желудка и кишечника. Хлебцы из смеси злаков подходят всем, кто следит за своим здоровьем и желает похудеть.
Калорий в хлебцах не значительно меньше, чем в простом хлебе . В 100 г продукта содержится около 300 ккал, но наряду с этим 1 хлебец весит от 4 до 13 г и содержит порядка 35 ккал.
Диетические хлебцы отличаются от привычного хлеба высоким содержанием клетчатки, которая активизирует обменные процессы и оказывает помощь перерабатывать калории.
Съедая 3-5 штук хлебцев для похудения в сутки возможно восполнить дневную норму клетчатки и израсходовать около 250 ккал.
Количество калорий в хлебцах может разниться в зависимости от использованного сырья. В 100 г ржаных хлебцев находится 310 ккал. Калорийность пшеничных хлебцев – 305 ккал на 100 г, в рисовых хлебцах – 340-390 ккал на 100 г. Хлебцы с отрубями содержат 328 ккал, в гречневых – 308 ккал на 100 г.
Хлеб – хороший источник углеводов и витаминов, в случае если выполнять меру. Применяйте продукты из муки неотёсанного помола либо приготовленные из цельного зерна. Легкий бутерброд из узкого ломтика хлеба с помидором, оливковым маслом и листиком салата возможно позволить себе при любой диете.
Источник: http://razryd2000.ru/goodfood/skolko-kalorij-v-serom-hlebe.html
Калорийность черного хлеба на 100 граммов
Во многих диетах существует запрет на употребление хлеба, и связано это с тем, что мучные блюда не способствует избавлению от лишних килограммов. Однако выход есть и для тех, кто привык все кушать с хлебом, ведь калорийность черного хлеба не настолько велика.
Кардинальный отказ от употребления этого продукта может стать причиной стресса и плохого настроения для тех, кто не мыслит себе другого приема пищи. А кусочек черного хлеба никаким образом не отразится на вашей фигуре.
Отличие видов хлеба
Любая хлебная продукция, включая булки с отрубями, серые булки и даже хлеб грубого помола, будет в любом случае полезнее. 100 граммов белого хлеба содержат в себе 266 килокалорий, так что исключите его полностью из рациона. В остальном многое зависит от рецептуры приготовления хлебобулочных изделий.
В черном хлебе нежелательные для нас калории находятся в сложных углеводах, а именно в клетчатке и крахмале.
В отличие от хлеба белого, быстроусвояемых сахаров в нем практически нет, так что это тоже хорошая новость для тех, кто соблюдает диету. То же самое можно сказать и о содержании жиров.
На 40% калорийность черного хлеба обеспечена сложными углеводами, но они медленно усваиваются нами и все-таки необходимы для организма.
Полезные свойства продукта
Зато содержащийся крахмал расщепляется довольно медленно, что заставляет организм тратить дополнительную энергию на это, а, значит, и калории тоже.
Не забывайте, что в черном хлебе множество минеральных веществ:
- правильной работе мышц способствует калий;
- щитовидная железа нуждается в йоде;
- фтор укрепляет зубную эмаль;
- костям и нервной системе необходим фосфор;
- без железа может развиться анемия;
- для выработки ферментов и метаболических процессов нужен молибден;
- укрепляет иммунитет и восстанавливает клетки содержащийся в продукте цинк.
Такой список можно продолжать и дальше. На этих примерах уже можно убедиться, что польза от белого хлеба гораздо менее существенна.
Кроме того, содержащиеся в серой булке пищевые волокна и клетчатка существенно улучшают пищеварение, помогают при ломких волосах и ногтях, снижают утомляемость.
Он помогает выводить из организма холестерин, накопленные соли, токсины, шлаки, скопившиеся в кишечнике.
Как разумно потреблять мучное?
Однако если вы придерживаетесь диеты, необходимо отказаться от всяческих добавок: избегайте хлебушка с маслом, а также колбасой и сыром. То же самое будет справедливо для различных закусок, которыми так и пестрят полки современных супермаркетов. Даже 100 граммов черного хлеба, намазанного сливочным маслом, обладает калорийностью в 3-4 раза больше, чем сухой кусок хлебушка.
Если вы совсем никак не можете отказаться от хлебобулочной продукции, старайтесь резать ее как можно меньшими ломтиками, употребляйте в день кусочек-другой, да и то лучше с первыми блюдами.
В каких блюдах используются серые булки?
А вот в производстве ржаных булок применяют даже специальную закваску, которая добавляется в тесто. Таким образом, улучшается и состав продукта, и его полезность. Однако на сегодня многие производители подмешивают туда не только закваски, но и пищевые добавки с консервантами для того, чтобы изделия хранились как можно дольше.
Лучше всего приобрести печь и выпекать хлеб своими силами и на основе добавленных ингредиентов, в пользе которых вы всегда можете быть уверены.
Многие люди, которые много лет борются с лишним весом, применяют в своем рационе сухарики, выпеченные из черного хлеба.
Та клетчатка, которая в них содержится, прекрасно утоляет чувство голода, даже если вы съели их совсем немного. Сегодня существует даже множество рецептов первых блюд и салатов, в которые добавляют такие сухари.
А еще из них традиционно готовят русский хлебный квас – прекрасный утоляющий жажду напиток.
Не забудьте приготовить себе и своим близким омлет с оливками и сухариками, калорийность которого будет не более 150 кКал в ста граммах блюда. Нарежьте булку небольшими кубиками. Сушите их в духовом шкафу примерно 45 минут при температуре 100 градусов. Взбейте в миске 5 яиц и добавьте к ним 100 граммов молока.
Порежьте колечками полтора десяток оливок. Смешайте сухарики с оливками и яичной смесью. Выливаем все в формочку для запекания и ставим в духовку на 15 минут с температурой около 200 °С. Подавая на стол омлет, не забывайте притрусить его порезанным укропчиком.
Источник: http://SilaDiet.ru/pohudenie/produkty/kalorijnost-chernogo-hleba-na-100-gramm.html
Cколько калорий в черном хлебе
Как и прочие мучные изделия, хлеб является источником пищевых волокон. Они необходимы для нормального функционирования организма, в том числе для регуляции работы перистальтики – передвижения пищи по органам пищеварительной системы.
Хлеб богат нерастворимой в воде клетчаткой (целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнины). Её наличие способствует уменьшению энергетической ценности употребляемой пищи и, в то же время, за счёт эффекта «полного желудка» клетчатка надолго обеспечивает чувство сытости.
Это препятствует риску возникновения приступов голода и надёжно предохраняет от переедания.
Сколько калорий в черном хлебе?
Калорийность черного хлеба во многом определяется его рецептурой. В 100 граммах зернового хлеба содержится 228 килокалорий, в таком же количестве дарницкого или бородинского хлеба — 200, а в черном ржаном — 190 ккал.
Диетологи не рекомендуют включать хлеб в свой рацион людям, страдающим избыточным весом. Но существует огромное количество сортов хлеба, приготовленного по различной рецептуре из разных видов муки с низкой и высокой калорийностью.
Это позволяет многим не ограничивать свой рацион и не лишать себя такого ценного и полезного продукта. Если диета ограничена не списком потребляемых продуктов, а количеством допустимых калорий, то в рационе должны присутствовать все сорта хлеба в небольших количествах, в том числе и черный.
Ведь они содержат в своем составе массу полезных и даже незаменимых веществ.
Почему же диетологи так недолюбливают хлеб и рекомендуют к употреблению лишь некоторые его виды? Дело в том, что все полезные вещества зерновых культур содержаться в оболочке зерен. А в муку чаще всего эти оболочки не попадают.
В стремлении улучшить вкусовые качества хлеба люди ограничивают себя в тех полезных веществах, которые могли бы из него получить. В самом вкусной и пышной белоснежной булке в большом количестве содержаться калории и крахмал.
А самым полезным и низкокалорийным хлебным продуктом по праву считают отрубной и черный ржаной.
На основе этих видов хлеба разработаны специальные диеты и даже монодиеты, которые могут длиться от 3 до 10 дней. Они позволяют не только сбросить лишние килограммы, но и улучшить состояние здоровья, пополнить свой организм незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами.
Калорийность различного хлеба на 100 грамм
Разные виды хлеба имеют определенную энергетическую ценность. Примерные данные на 100 г представлены ниже:
- Дарницкий – 206 килокалорий;
- Батон «Городской» — 263 килокалории;
- Горчичный – 298 килокалорий;
- «Кирпичик» – 295 килокалорий;
- Паляница «Домашняя» – 300 килокалорий;
- Овсяный белый – 278 килокалорий;
- Белый с изюмом и орешками (предлагаются разные добавки) – 342 килокалорий;
- Затяжной бездрожжевой(белый) – 233 килокалорий.
Чем же может навредить нашему организму хлеб?
Причина этого в том, что много полезных веществ в зернах пшеницы содержатся как раз в их оболочке, которая в процессе помола теряется, оставляя нам в основном один крахмал и множество калорий.
Чем выше сорт муки из которой выпекается хлеб, тем лучше его вкусовые качества, но и тем меньше в нем будет полезных веществ, чего не скажешь о калориях. Белый хлеб является лишь поставщиком в наш организм калорий, и фактически не имеет никакой пользы.
Но для приготовления хлеба могут использовать и отруби, т.е. зерно, которое осталось после помола. Так вот именно в подобном хлебе будет содержаться больше всего полезных веществ.
Самым полезным хлебом заслужено признан черный и отрубной.
На их счет приходятся следующие полезные свойства: Они могут поглощать аллергены и токсины, повышать иммунные силы организма и очищать желудок с помощью клетчатки.
Полезные свойства черного хлеба
В черном хлебе содержится до 50% углеводов. Но эти углеводы не опасны для нашей фигуры, так как большую их часть составляет полезная клетчатка.
Она способствует очищению желудочно-кишечного тракта, быстрому прохождению пищи по кишечнику, поглощает токсины и аллергены, повышает сопротивляемость организма и иммунитет.
Черный хлеб рекомендуется включать в свой рацион в любое время года, но в зимний период он особенно полезен тем, кто страдает анемиями и нехваткой витаминов группы В.
В состав черного ржаного хлеба входят также витамны А, Е, Н, РР, холин. В большом количестве присутствует натрий, калий, хлор, сера, железо, магний, медь, фтор и ванадий. Аминокислоты и минералы, входящие в состав черного хлеба, понижают уровень вредного холестерина в крови, уменьшают риск развития сахарного диабета, ишемической болезни сердца и онкологических заболеваний.
Отмечают способность черного хлеба бороться с депрессиями и упадком сил, нервными истощениями и переутомлением. Осторожность при употреблении этого продукта следует соблюдать людям с повышенной кислотностью желудка и язвенными болезнями.
Черный хлеб, испеченный в домашних условиях из теста на специальной закваске, очень полезен для организма.
Но современные методы производства упростили этот процесс, из него исчезло волшебство, а добавились различные компоненты: разрыхлители, химические добавки, препятствующие черствению хлеба и др.
Поэтому многие предпочитают печь черный хлеб самостоятельно в домашних условиях на живых дрожжах.
Ржаной хлеб – основа вкусного напитка
Столетиями проверена технология приготовления из ржаного хлеба вкусного и полезного напитка, прекрасно утоляющего жажду даже в летний зной – кваса. Этот натуральный напиток несложно приготовить в домашних условиях. Есть два основных рецепта кваса: с использованием дрожжей и без них. Независимо от того, какой способ вы выберете, не забывайте о следующих моментах:
- для приготовления идеального напитка нужен черный ржаной хлеб без каких-либо добавок;
- посуда для приготовления должна быть стеклянной или эмалированной;
- процесс брожения нельзя оставлять без внимания, если вы не хотите, чтобы высокое давление углекислого газа «разорвало» емкости.
Для приготовления напитка из 0,5 килограмма черного хлеба нарезаются и сушатся сухарики. Затем они смешиваются с 5 литрами кипятка и стаканом сахара, перемешиваются и смесь оставляется до остывания.
В остывшее сусло добавляется 50 грамм изюма, емкость накрывается марлей и ставится в темное место для брожения. Спустя 4-5 дней готовый напиток можно отфильтровать, перелить в бутылки для хранения и охладить.
Вот и все премудрости приготовления бездрожжевого хлебного кваса.
Влияние хлеба на здоровье
Важно не только считать сколько калорий в куске хлеба черного, но и знать о пользе и вреде хлеба для организма. Любой вид выпечки, это источник полезных микроэлементов, не важно, сколько там калорий.
Например, ржаной хлеб полезен тем, что он положительно влияет на микрофлору кишечника, а белый тем, что имеет большое количество витаминов группы В.
Белый хлеб поможет справиться с болезненными ощущениями, если кислотность в желудке повышена.
Но дрожжевой хлеб не считается полезным. Дрожжи в желудке запускают гнилостый процесс и препятствуют нормальному перевариванию пищи. Употреблять такой продукт можно не чаще одного раза в неделю.
Для изготовления белого хлеба используют муку очень мелкого помола, таким образом, удаляется много полезных компонентов. Остается только, так называемое, крахмалистое вещество, которое в принципе ничего для организма не несет, только прибавляет лишнюю калорийность. Хлеб серый тоже относится к разряду белых, а его калорийность практически идентична с белым хлебом.
Каждый из нас индивидуален, поэтому для составления правильной диеты и с вопросами об отказе от хлеба, следует обратиться к врачу. Именно квалифицированный специалист подберет вам сбалансированное питание для похудения или для набора веса.
Нужно ли полностью отказываться от хлеба
Теоретически полное исключение хлеба из рациона возможно. Однако следует понимать, что организм должен брать откуда-то витамины, которые содержит выпечка. Иногда лучше уменьшить количество хлеба и выбирать низкокалорийные варианты. Несколько причин употреблять этот продукт:
- Съедая всего 200 грамм хлеба в день, ваш организм получает минимальный запас белков, нужных взрослому человеку. Калорийность белого хлеба при этом выше, чем черного.
- Перекус в виде бутерброда при активной жизни — это хорошая альтернатива фаст-фуду. Делать его лучше с кусочком нежирного мяса и овощами.
- Отрубной хлеб помогает работе желудочно-кишечного тракта. Он очищает кишечник и способствует похудению.
Диеты на основе черного хлеба
Употреблять ежедневно только хлеб и сбрасывать лишние килограммы – такая формулировка звучит несколько абсурдно. Но на самом деле черный хлеб является основой эффективных способов сбросить лишний вес. Каких? Сейчас все узнаете.
Монодиета, основанная на использовании в рационе питания черного хлеба, рассчитана на срок 3-5 дней. По итогам ваш вес должен уменьшиться на пару – тройку килограммов.
Ежедневный рацион будет включать:
- 200 грамм черного ржаного хлеба;
- 200 мл фруктового или овощного сока. Обязательное условие – сок должен быть свежеприготовленным.
Суточный рацион должен быть разделен на 4 приема. Интервалы между приемами пищи не должны быть менее четырех часов. На протяжении всего периода соблюдения диеты без ограничений можно пить негазированную воду и зеленый чай без сахара.
Источник: http://diety-uprazhneniya.ru/ckolko-kalorij-v-chernom-xlebe/
Сколько калорий в хлебе белом и в черном ржаном :
Хлеб – один из основных продуктов, который человек ежедневно употребляет в пищу. В нем содержится высокое количество полезных веществ, которые так необходимы для здорового функционирования организма.
Калории, которые содержатся в любом виде хлеба, придают человеку сил и чувство сытости на весь день. Сколько калорий в хлебе? Этим вопросом задаются многие. Особенно представительницы прекрасного пола, которые заботятся о своей фигуре.
Попробуем ответить на данный вопрос.
Количество калорий в хлебе
Данный продукт имеет очень важное значение в жизни каждого человека. На сегодня создано большое многообразие различных сортов хлеба, которые дают возможность питаться как больным людям, так и тем, кто ведет здоровый образ жизни.
Сколько калорий в хлебе? Когда встает вопрос о том, кушать ли хлебобулочные изделия, важно ориентироваться не на количество калорий, а на способ измельчения муки, из которой он выпекается. Ведь если зерна перемалываются более тщательно, то сорт муки, соответственно, выше, а ее калорийность с этой характеристикой возрастает.
Сколько калорий в хлебе? Приблизительно от 181 до 369 ккал на 100 г, но в первую очередь эти показатели будут колебаться в зависимости от его сорта.
Чем полезен хлеб для человека
Сколько калорий в хлебе? Разумно ли будет исключить его из своего рациона? Большинство специалистов и диетологов все же настаивают на том, что полностью отказываться от употребления хлеба в пищу не нужно. Ведь данный продукт имеет много витаминов, минералов и пищевых волокон, которые активно участвуют в поддержании функций работы всех внутренних органов.
Хлеб очень богат витамином В, который является важным для сердца и укрепления иммунной системы. Витамин РР позволяет коже выглядеть моложе, а также способствует хорошему настроению человека. А содержание кальция, калия, фосфора помогает сделать кости и зубы крепче.
Волокна, которые имеются в любом виде хлеба, нужны, чтобы желудок мог без проблем справляться с перевариванием любой пищи.
Сколько калорий в черном хлебе
Черный хлеб изготавливают из ржаной муки, в которую нужно обязательно добавлять специльную закваску и дрожжи. То, по каким рецептам готовится черным хлеб, очень влияет на его основные свойства и характеристики.
Издавна этот продукт считается самым полезным для человека, ведь в нем содержится огромное количество полезных микроэлементов.
Сколько калорий в черном хлебе? В ста граммах содержится от 181 до 291 ккал.
Чем он полезен?
Черный хлеб является очень полезным, потому что обладает следующими качествами:
- В нем содержится очень много белка, что нельзя сказать о хлебе, который готовится из пшеничной муки.
- Жиры, которые входят в состав продукта, позволяют его долго хранить, и при этом он не становится прогорклым.
- Черный хлеб имеет очень низкий гликемический индекс, то есть он практически не повышает уровень глюкозы в крови человека. Поэтому его так советуют употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом.
- Регулярное включение черного хлеба в рацион питания позволяет избежать проблем с расстройством желудка, запорами. Его полезно кушать людям пожилого возраста, а также женщинам во время беременности.
- Такой хлеб является просто необходимым, когда человек сбрасывает лишние килограммы. Люди, у которых диагностированы атеросклероз, гипертония, анемия и туберкулез легких, также нуждаются в ежедневном употреблении черного хлеба.
Как может навредить черный хлеб
Не стоит думать, что если кушать этот продукт в больших количествах, то можно оздоровить свой организм. Такой вид хлеба способен оказывать как положительное влияние на человеческий организм, так и негативное.
Негативное влияние черного хлеба состоит в следующем:
- Так как в нем имеется большое количество молочных кислот, частое его употребление может вызвать увеличение работы желудочной секреции.
- Увеличение функциональности пищеварительных систем часто приводит к развитию метеоризма.
- Из-за того, что такой вид хлеба не очень пористый, он хуже усваивается, и количество соков и волокон в нем, соответственно, ниже, чем белом хлебе.
Сколько калорий в белом хлебе
В основном белый хлеб приготавливается на основе пшеничной муки с добавлением в нее дрожжей. В результате соединения этих двух составляющих начинает происходить брожение, образуются белки и крахмал.
Из-за того, что углекислый газ быстро испаряется, в хлебе появляется большое количество пор, что является очень важным его свойством.
Благодаря этой пористости хлеб намного быстрее и легче усваивается организмом.
Сколько калорий в белом хлебе? В ста граммах будет содержаться приблизительно от 195 до 238 калорий. Все зависит от используемой муки. В белом батоне будет насчитываться 250 калорий.
Почему белый хлеб считается полезным
Чаще всего польза хлеба зависит от того, какой сорт муки использовался для его изготовления. Но делают его полезным также следующие свойства:
- Повышенная мягкость и пористость готового изделия. Это помогает организму быстрее его переваривать и усваивать.
- Маленькое количество молочной кислоты. Поэтому при его употреблении стенки желудка не раздражаются, а сок выделяется в оптимальных количествах.
- Если мука, из которого готовится хлеб, грубого помола, то в нем оказывается даже больше витаминов, чем в черном.
- Белый хлеб полезно кушать людям, которые склонны к расстройствам желудкам и частым диареям. Он укрепляет стенки кишечника и предотвращает проблемы подобного рода.
- Из-за того, что в белом хлебе не содержится много молочной кислоты, его активно применяют при различных диетах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Вред
Так же как и чёрный, белый хлеб в больших количествах может негативно влиять на здоровье человека. Продукт высших сортов оказывает такое влияние на организм:
- В таком хлебе практически не содержится витаминов и полезных веществ.
- Высокий уровень крахмала увеличивает количество в нем углеводов, а, следовательно, в организме может начаться активное образование жиров.
- Высокий уровень жиров не позволяет хранить его длительное время. Он может стать липким, кислым или даже горьким.
Калории в ржаном хлебе
Сколько калорий в ржаном хлебе? Значительно меньше, нежели в белом или черном, и составляет всего лишь 180 калорий на сто грамм.
Ржаной хлеб категорически противопоказан людям, которые страдают следующими болезнями: гастрит, несварение желудка, язвы. Перед тем как начать употреблять данный вид в пищу, недостаточно знать, сколько калорий в ржаном хлебе. Еще необходимо посоветоваться со специалистом, в данном случае им является врач-гастроэнтеролог.
Главным достоинством ржаного хлеба считается большое содержание полезных микроэлементов, а также тот факт, что он легко усваивается и оставляет у человека чувство насыщения на длительное время.
Калории в куске хлеба
Как уже стало ясно, количество калорий в хлебе полностью зависит от того, какой сорт муки используется для его приготовления.
Если вы находитесь на диете или просто стараетесь придерживаться здорового образа жизни, то вам необходимо знать, сколько калорий в кусочке хлеба, который вы съели.
Это очень легко высчитать самостоятельно. На упаковке хлеба написаны все необходимые данные. Необходимо найти общее число калорий во всей буханке хлеба и высчитать отдельно, сколько будет содержать в себе небольшой кусочек. Принято считать стандартным ломтик в сорок или шестьдесят грамм толщиной полсантиметра.
Сколько калорий в куске хлеба? В ломтике отрубного будет насчитываться сто двадцать калорий, в белом хлебе – приблизительно около ста калорий, а в ржаном количество калорий сократится до девяноста.
Источник: https://www.syl.ru/article/202575/new_skolko-kaloriy-v-hlebe-belom-i-v-chernom-rjanom
‘; blockSettingArray[6][«setting_type»] = 1; blockSettingArray[6][«element»] = «h2»; blockSettingArray[6][«elementPosition»] = 0; blockSettingArray[6][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[8] = []; blockSettingArray[8][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[8][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[8][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[8][«setting_type»] = 6; blockSettingArray[8][«elementPlace»] = 1; var jsInputerLaunch = 15;
prava-grazdanina.ru
белого, черного, ржаного, бородинского, отрубного, дарницкого, серого, пшеничного, бездрожжевого на 100 грамм и 1 кусок, сухарей. Как употреблять при диете
Кто-то худеет с помощью зарядки и жёстких диет, а кто-то изматывает себя усиленными нагрузками на тренировках. Чаще всего люди начинают переводить себя на особое диетическое питание с отказом от многих продуктов.
Однако с хлебом главное — найти верную замену, а не полностью отказываться от его употребления. И точно знать, сколько калорий в каждом кусочке того или иного сорта хлебного изделия, и с чем его правильно употреблять, будучи на диете.
Содержание статьи:
Таблица калорийности хлеба на 100 грамм
Самым калорийным является именно белый хлеб.
Калорийность почти всех сортов хлеба примерно одинакова:
| Сорт хлеба | Ккал на 100 грамм |
| Пшеничный | 242 |
| Пшенично-ржаной | 222 |
| С отрубями | 227 |
| Бородинский | 208 |
| Ржаной формовой | 217 |
| Ржаной цельнозерновой | 198 |
| Ржаной | 165 |
Как рассчитать калорийность 1 куска хлеба
В среднем толщина кусочка хлеба доходит до 0,5 см, а вес – до 40 грамм. Кусочек черного хлеба весит примерно 35 грамм, батон 20 грамм, а белых хлеб 25 грамм.
Чтобы узнать, сколько калорий в хлебе. Нужно знать примерный вес целой буханки. От нее нужно отрезать привычных размеров ломтик. Далее визуально разделить всю буханку на такие же ломтики и посчитать их количество. Далее нужно разделить общий вес буханки на количество получившихся ломтиков, определяя калорийность одного куска.
Энергетическая ценность
Энергетическая ценность изделия напрямую зависит от его сорта. Количество белков в хлебе определяет пищевая ценность муки, использовавшейся в приготовлении. Наибольшую ценность белка имеет хлеб из обойной муки и цельных зерен.
В подобном хлебе можно найти витамины группы B и минеральные соли. Употребляя данный и иные сорта хлеба, организм будет в большом количестве получать натрий, железо, калий, йод и другие минеральные элементы.
Ржаной хлеб:
- Белки 8,5 г.
- Углеводы 48,3 г.
- Жиры 3,3 г.
- Клетчатка 5,8 г.
- Натрий 660 мг.
- Калий 166 мг.
- Витаминами группы А, В, Е, Н, а также РР.
Белый хлеб:
- Жиры 3.2 г.
- Углеводы 50.8 г.
- Белки 7.6 г.
- Клетчатка 2,4 г.
- Натрий 681 мг.
- Калий 100 мг.
- Кальций 16%.
- Железо 20%.
Пшеничный Хлеб:
- Белки 8,7 г.
- Углеводы 49,5 г.
- Жиры 3,9 г.
- Клетчатка 5,5 мг.
- Натрий 538 мг.
- Калий 177 мг.
Черный хлеб:
- Белки 1,72 мг г
- Углеводы 11,29 г
- Жиры 0,31 г
- Клетчатка 2,8 мг г
- Натрий 49 мг
- Калий 74 мг
Какой хлеб можно использовать при диете
К хлебу, который позволяет не поправляться при похудении, относятся следующие виды:
Сколько калорий содержится в сухариках из хлеба
В хлебных сухарях заложено много витаминов и питательных веществ: фосфор, калий, железо, магний и натрий. Калорийность продукта высока и достигает 392 Ккал в 100 граммах.
Сухари из батона в 100 граммах продукта содержится 1,4 г жиров, 11,2 г белков, 72,7 г углеводов и 331 Ккал. Сухари полезны благодаря наличию в их составе витаминов группы E, B1 и B2, PP. Из минералов — фосфор, железо, калий, магний, медь и кальций.
В панировочных сухарях калорийность достигает 395 Ккал. Самой панировки обычно добавляется немного, но она прибавляет общую энергетическую ценность. Если это панировочные сухари из черного хлеба, то в 100 г продукта будет 210 калорий, 0,7 г жиров, 49,8 г углеводов и 4,7 г белков.
Калорийность гренок
100 грамм гренок может содержать до 407 ккал, и большую часть ценности занимают именно углеводы. Гренки очень богаты на полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, витамины группы B и PP, цинк, медь, кальций, фосфор, калий.
Полезен ли хлеб для организма?
Полезные свойства продукта для организма человека состоят в следующем:
- улучшает работу кишечника благодаря наличию в своем составе клетчатки и пищевых волокон;
- придает ощущение сытости на протяжение долгого времени;
- цельнозерновой сорт нормализует рабочие процессы в сердечно-сосудистой системе;
- обладает большим количеством минералов, помогающих укрепить организм;
- большая часть сортов содержит микроэлементы: кремний, цинк, медь и витамины групп F, A, E;
- хлеб содержит в себе аминокислоты и белок, крайне необходимые для повышения мышечной массы;
- защищает от стресса благодаря витамину B, положительно влияющему на нервную систему.
Какой хлеб вреден для организма?
Самая опасная для организма буханка создана из пшеничной рафинированной муки.
После заводской обработки она полностью лишается всех полезных свойств и хранит в себе долгое время опасные компоненты, такие как бромат калия, быстроусвояемые углеводы, бензоил пероксид, двуокись хлора, аллоксан и персульфат аммония.
Это провоцирует набор лишнего веса, ослабляет защитные параметры организма и ухудшает общее состояние здоровья, снижает иммунитет. В некоторых случаях ситуация может дойти до возникновения онкологии, ограниченном приеме жирных кислот и токоферола, жизненно необходимым организму, поступление в организм канцерогенов, деактивация многих ферментов.
Можно ли хлеб при диете?
От хлеба во время диеты отказываться не стоит. Лучше правильно подобрать сорт хлеба и контролировать, сколько в съеденном хлебе калорий. Специалисты советуют при диете отказаться от мучных изделий из сдобного теста, качественной пшеничной муки и тех продуктов, где содержится сладкая начинка или разрыхлитель.
При покупке следует обращать внимание на состав, сравнить разные сорта по энергетической ценности и выбрать самый подходящий. Лучший вариант — диетический хлеб, к которому можно отнести отрубной или зерновой сорт.
В его составе минимальное количество сахара, полное отсутствие разрыхлителя и пшеничной муки. Неплохо, если в состав выбранного хлеба входят изюм, орехи, цельные злаки или пророщенные зерна.
Идеи хлебобулочных изделий для худеющих
Хлеб с отрубями из овса
Состав:
- овсяные отруби – 20 г.
- яйца – 3 шт.
- оливковое масло – 8 г.
- специи.
- кефир (1%) – 70 мл.
- кунжут.
- ржаная мука – 150 г.
Приготовление:
- Сначала следует перемешать имеющиеся продукты до однородной массы.
- Смачивая время от времени руки в воде, нужно создать подходящую форму.
- Далее необходимо выпекать изделие в духовке при 180 °С в течение 40 минут.
Ржаной хлеб на кефире
Ингредиенты:
- кефир (1%) – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- ржаная мука – 225 г;
- оливковое масло – 1 ч.л.;
- соль;
- разрыхлитель.
Приготовление:
- Необходимо тщательно взбить яйца и разбавить с оливковым маслом. Добавить муку, кефир.
- Добавить щепотку соли, разрыхлитель. Смешать все и получить однородную массу.
- Далее необходимо Разогреть духовку до 180 °С. Поставить тесто на 40 минут.
Домашний хлеб с сухофруктами и орехами
Ингредиенты:
- кефир – 300 г.
- соль – 0,5 ч. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- цельнозерновая мука – 330 г.
- грецкие орехи.
- чернослив.
Как приготовить:
- Необходимо перемешать соду и кефир. Оставить получившуюся смесь на 30 минут.
- Далее нужно Добавить орехи, чернослив
- Перемешивая жидкость, постепенно добавлять муку до полной формировки теста
- Поместить в форму и поставить на пятьдесят минут в духовку, разогретую до 180 °С.
Как есть хлебобулочные изделия при диете
Важное правило диеты — на завтрак есть продукты с углеводами, а на ужин с белками.
Хлеб нужно есть именно в первой половине дня. Это позволяет организму переработать полученные вещества в энергию, а не откладывать формируя жировые клетки.
Не следует совмещать хлеб с колбасой и майонезом. Полезнее употреблять бутерброды с рыбой и сыром. Диетический хлеб сочетается с супом или овощами. Масла, мясные изделия, каши содержат огромное количество углеводов, поэтому совмещать их с хлебом не рекомендуется.
Чем заменить хлебобулочные изделия
Салат
Отличным заменителем диетического хлеба могут стать листья салата. Они обычно используются в качестве основы для бутерброда, который в итоге получается не только очень вкусным, но и полезным для организма.
С листьями салата отлично сочетается мясо и сыр. Для большего удовольствия можно задуматься о добавлении соуса.Хлебцы
Иная альтернатива хлебу — хлебцы. Их делают из зерен крупного помола. По калорийности от обычного хлеба они мало отличаются, но зато сразу видно их качество. Кроме того, в хлебцах много клетчатки. Как и листья салата, они используются в качестве основы для бутерброда или же перекусывать ими просто так.
Галеты
Подобные изделия обычно имеют вид печений или лепешек. В их состав входит вода и ячневая или гороховая, бобовая мука. Галеты могут храниться долго, полностью сохраняя вкус и полезные качества.
Лаваш
Лаваш может оказаться очень удобной и вкусной заменой обычному хлебу. Ведь готовится он крайне легко из трех «безобидных» продуктов — соли, муки и воды. Тут нет ни ароматизаторов, ни разрыхлителей, ни вкусовых добавок и даже дрожжей. Для диетического питания это идеальный вариант. В готовый лаваш можно, к примеру, положить курицу, сыр или овощи.
Зная, сколько калорий в хлебе, можно определить, какой сорт изделия подойдет лучше для определенной диеты. Главное, — полностью не отказываться от хлеба, а подойти к этому вопросу с умом. Данный продукт ежедневно насыщает организм полезными веществами, являясь тем самым источником хорошего настроения и жизненных сил.
В день стоит съедать не более 150 гр. хлеба, тогда он не нарушит даже строгую диету.
Пребывая на диете, нет необходимости полностью ограничивать употребление хлеба в каждодневном рационе питания низкокалорийного меню. Чтобы не отказываться от продукта, нужно знать, сколько калорий в разных сортах хлеба и как употреблять его в рационе ограниченного меню для похудения. Главное, — худеть правильно и оставаться всегда здоровым!
Оформление статьи: Владимир Великий
Видео на тему: Калорийность хлеба. Возможно ли подружить диету и хлеб?
Елена Малышева расскажет как есть хлеб чтобы не потолстеть:
Вред и польза хлеба:
ideales.ru
Калорийность хлеб серый зерновой. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «хлеб серый зерновой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 289 кКал | 1684 кКал | 17.2% | 6% | 583 г |
| Белки | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 4.6% | 752 г |
| Жиры | 5.4 г | 56 г | 9.6% | 3.3% | 1037 г |
| Углеводы | 49 г | 219 г | 22.4% | 7.8% | 447 г |
Энергетическая ценность хлеб серый зерновой составляет 289 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность Хлеб серый. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Хлеб серый».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 245.58 кКал | 1684 кКал | 14.6% | 5.9% | 686 г |
| Белки | 8.64 г | 76 г | 11.4% | 4.6% | 880 г |
| Жиры | 3.02 г | 56 г | 5.4% | 2.2% | 1854 г |
| Углеводы | 45.02 г | 219 г | 20.6% | 8.4% | 486 г |
Энергетическая ценность Хлеб серый составляет 245,58 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность хлеба: белый, черный, ржаной, бородинский
Для вас есть хорошая новость: на диете хлеб можно! Он же такой вкусный, да еще и полезный. Прочитайте статью и узнайте, какой хлеб и в каком количестве можно и нужно есть, чтобы худеть и быть здоровым.
СодержаниеСвернуть
Практически любая диета предусматривает отказ от всех мучных изделий. По этой причине весьма распространён стереотип, что хлеб – враг стройности. Это верно лишь отчасти. Ведь различные сорта могут принести как вред, так и пользу организму. Если вам трудно отказаться от потребления хлеба – вовсе не обязательно это делать. Достаточно только разобраться, какой вид является полезным, и в каком количестве его можно есть без ущерба для фигуры.
Польза
Следует помнить, что не всё мучное одинаково вредно. Например, несладкая выпечка из муки грубого помола — источник полезной для пищеварительной системы клетчатки. Но всегда нужно знать меру. Ведь злоупотребление даже полезными продуктами способно существенно навредить.
- Отрубной и ржаной – источник углеводов с низким гликемическим индексом. Это полезные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство сытости и стимулируют мозговую активность.
- Белый богат белком, железом, фосфором и калием.
- Употребление черного положительно влияет на работу нервной системы, предотвращает переутомление, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
- Позволяет вывести токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды.
- Употребляя отрубной или ржаной хлеб, вы существенно сократите общее количество потребляемых калорий, так как будете насыщаться гораздо быстрее и съедать меньше. Следует полностью отказаться от кондитерских изделий и сахара (запрещено излюбленное многими комбинирование с мёдом или вареньем). К тому же, калорийность хлеба значительно ниже, чем, например, песочного печенья или шоколада. Ешьте его с кусочками нежирного мяса и свежими овощами. Например, 25 г отрубного хлеба + 20 г отварного куриного мяса + огурец – идеальный перекус между завтраком и обедом.
Вред
Магазинный хлеб из пшеничной муки высшего сорта практически не обладает полезными для организма свойствами. Дело в том, что в процессе производства такой муки из злаков удаляют «балластные вещества» — цветочную оболочку (отруби), зерновой зародыш (источник витамина Е) и алейроновый слой зерна (источник ценного для организма белка). Затем отбеливают, чтобы выпечка из неё имела привлекательный вид. В итоге получается рафинированная мука с высоким содержанием крахмала, который способствует появлению лишних килограммов. Кроме того, заводской хлеб из такой муки содержит различные пищевые добавки. Это консерванты (например, сорбиновая кислота), ароматизаторы, эмульгаторы и разрыхлители. Вероятно, что съедите вы такого хлеба много, но так как он содержит вредные углеводы с высоким гликемическим индексом, насыщения не ощутите. А это прямой путь к лишним килограммам.
Ещё один пункт – это дрожжи. Дрожжевые грибки нарушают микрофлору кишечника, что ухудшает пищеварение и провоцирует возникновение гнилостных процессов. Помимо этого, препятствуют усваиванию необходимых организму витаминов и микроэлементов. При таких условиях накапливаются токсины, которые способны спровоцировать множество серьёзных заболеваний (гастрит, себорея, камни в желчном пузыре).
Выбирая в магазине хлеб, обязательно обращайте внимание на его состав. Если вы следите за питанием и заботитесь и здоровье вашей семьи – делайте выбор в пользу натурального.
Сколько весит кусок хлеба?
Для того, чтобы точно определить вес куска, который вы отрезали, можно пользоваться кухонными весами. Можно воспользоваться более простым способом подсчёта. Например, буханка «Бородинского» весит 350 г. Если разрезать её на 10 частей – получится 10 ломтиков по 35 г, если на 20 – вес каждого куска составит 17,5 г. Прежде, чем резать, условно разделите буханку на равные части. Кусок хлеба толщиной в 1,5 см весит 25-30 г.
Энергетическая ценность
Чтобы избавиться от лишнего веса и сохранять хорошую физическую форму – вам не обязательно сидеть на диетах со скудным рационом. Достаточно следить за количеством потребляемых и затрачиваемых калорий. Не отказывайтесь от хлеба, если без него питание будет казаться неполноценным, а каждая трапеза – незавершенной. Ведь это может спровоцировать психологический дискомфорт, что негативно отразится на здоровье. Следует лишь определить оптимальное по калорийности количество и соблюдать эту норму.
Калорийность сортов
А теперь давайте поговорим о калорийности различных сортов.
Белый
В 100 г белого хлеба содержится 8,12 г белков, 2,11 г жиров и 50,19 г углеводов. Например, калорийность батона – 260 ккал на 100 г. В 100 г багета содержится 262 ккал, а в белом пшеничном с продольными надрезами – 242 ккал на 100 г.
Серый
Содержит как ржаную, так и пшеничную муку в разных пропорциях. Пищевая ценность: 9,40 г белков, 2,79 г жиров и 49,25 г углеводов на 100 г. Калорийность – 262 ккал в 100 г. В ржано-пшеничном «Дарницком» хлебе 206 ккал на 100 г, в «Украинском» — 198 ккал.
Черный
Черный содержит полный набор незаменимых для организма аминокислот. В их числе – лизин, который необходим для усвоения белков, полноценного обмена веществ и выработки антител иммунной системы. Потребление хлеба из ржаной муки способствует быстрому выведению канцерогенов и продуктов обменных процессов из организма. Однако не рекомендовано употребление при повышенной кислотности, гастрите и язве. В 100 г ржаного хлеба без добавок содержится 6,90 г белков, 1,30 г жиров и 40,9 г углеводов. Калорийность черного «Бородинского» — 202 ккал.
«8 злаков»
В состав входит восемь видов муки из восьми злаков. В нём содержатся витамины (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) и такие полезные вещества, как магний, кальций, калий, цинк, фосфор, йод, железо и натрий. Калорийность хлеба «8 злаков» — 269 ккал на 100 г. Пищевая ценность – 13,7 г белков, 5,2 г жиров и 42 г углеводов.
С отрубями
В составе отрубного есть витамины В1, В6, В12, Е, РР, цинк, железо и фосфор. Его потребление положительно влияет на работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Отруби – эффективный адсорбент. Они способствуют выведению токсинов и снижению уровня холестерина в крови. Энергетическая ценность хлеба с отрубями составляет 227 ккал на 100 г. Пищевая ценность – 7,5 г белков, 1,3 г жиров и 45,2 г углеводов в 100 г продукта.
Зерновой
В зерновом содержатся цельные злаковые зерна. Поэтому практически все витамины (В,А, Е, РР) и микроэлементы (калий, натрий, молибден, фосфор, йод, железо, кальций), которые есть в составе зерновой оболочки, в нём сохраняются. За счёт высокого содержания пищевых волокон, потребление в пищу благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление предотвращает развитие атеросклеротических изменений в сосудах и является профилактикой сахарного диабета. Калорийность зернового хлеба, в зависимости от сорта, составляет 220 – 250 ккал на 100 г продукта.
Бездрожжевой
Из-за того, что принцип приготовления исключает применение пекарских дрожжей, он считается наиболее полезным и, к тому же, самым низкокалорийным. Его потребление является профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку он способствует нормализации обменных и пищеварительных процессов. Существует множество видов бездрожжевого хлеба. Его можно отыскать на полке супермаркета или приготовить самостоятельно. В таком случае калорийность будет зависеть от используемых ингредиентов. Калорийность бездрожжевого хлеба составляет 150 — 180 ккал на 100 г. Если вы готовите сами и добавляете в него, например, кунжут или семечки – энергетическая ценность станет выше.
Тостовый
Предназначенный для тостов хлеб чуть слаще обычного белого и отличается повышенной калорийностью. На 100 г продукта — 290 ккал. Пищевая ценность – 7,3 г белков, 3,9 г жиров и 52,5 г углеводов. За счёт поджарки в тостере незначительно меняется масса кусочка (из-за потери влаги), но не его калорийность. Так, калорийность тоста весом в 15 г составит 40 – 45 калорий, тостов из черного хлеба — около 200 калорий на 100 г, или 30 на один тост весом в 15 г.
Кукурузный
В кукурузном содержится большое количество клетчатки, которая препятствует всасыванию избытков холестерина и защищает сердечно-сосудистую систему. Витамины (А, В1, В2, С) и минеральные компоненты (натрий, калий, кальций, магний, фосфор), которые входят в состав кукурузной муки, нормализуют обменные процессы. Он полезен при лёгких формах диабета, заболеваниях поджелудочной железы и кишечника. Пищевая ценность – 6,70 г белков, 7,10 г жиров и 43,50 г углеводов на 100 г продукта. Калорийность – 266 калорий.
Фруктовый
В такой добавляют финики, курагу, изюм, инжир, апельсины, орехи и т.д. Для приготовления фруктового традиционно используют ржаную муку. Такой продукт подходит для перекусов между основными приёмами пищи. В 100 г содержится 7,80 г белков, 7,75 г жиров и 53,80 г углеводов. Калорийность фруктового хлеба – 325 ккал. При самостоятельном приготовлении учитывайте калораж используемых ингредиентов.
Сушеный
Сушеный хлеб полезнее для пищеварительного тракта, поскольку обладает гораздо меньшей клейкостью, чем свежий. К тому же, сухарики – отличное дополнение к горячим жидким блюдам. Калорийности сушеного и свежего хлеба не отличаются, поскольку процесс высушивания – как естественный, так и в духовке – происходит без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов. Так, калорийность 100 г сухарей из белого хлеба составляет 260 — 330 калорий на 100 г, сухарей из серого – 200 – 270 калорий на 100 г, ржаных сухарей составляет 170 – 220 калорий на 100 г.
Жареный
Калорийность жареного хлеба зависит, во-первых, от того, какой хлеб и в каком количестве вы используете. А во-вторых, от того, на чём вы его поджариваете. К примеру, если вы поджариваете ломтик пшеничного хлеба (весом в 30 г – 72 калории) на сливочном масле (3 г – 23 калории) – калорийность его составит 105 калорий. Хороший вариант для завтрака.
С маслом
Чтобы определить калорийность бутерброда с маслом, нужно знать точное количество ингредиентов, а также их энергетическую ценность. Например, кусочек «Бородинского» хлеба весом в 25 г – 52 калории, 4-х г сливочного масла – около 30 (обязательно смотрите калорийность на упаковке). То есть, калорийность ржаного хлеба с маслом в таких пропорциях составит 82 калории.
Как правильно есть
- Старайтесь не есть хлеб горячим, так как из-за повышенной клейкости он будет очень плохо перевариваться. Это может спровоцировать обострение гастрита, расстройство или запор. Если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта – ешьте чуть подсушенный. Он оказывает меньшее сокогонное действие (это опасно при повышенной кислотности) по сравнению со свежим.
- Крайне не рекомендуется сочетание с картофелем, так как в этих продуктах повышенное содержание крахмала.
- С мясом, рыбой, творогом и со сливочным маслом лучше есть черный.
- Хорошо сочетается со свежими овощами.
- Не ешьте заплесневелый хлеб. Дело в том, что в плесени содержится более сотни токсических соединений, которые могут спровоцировать тяжелые заболевания – вплоть до раковых опухолей. Поэтому любые заплесневелые продукты лучше сразу выбрасывать.
- Чтобы не поправиться, съедайте не более 100 г ржаного и ржано-пшеничного хлеба в сутки. Белого — не более 80 г в день.
Видео
Важно! Блог pohudejkina.ru является сугубо информационной площадкой. Мы не занимаемся торговлей, а лишь рекламируем тематические товары и услуги на отведённых для этого рекламных площадях.
pohudejkina.ru
Рецепт хлеб серый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «хлеб серый».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 245.1 кКал | 1684 кКал | 14.6% | 6% | 687 г |
| Белки | 7.9 г | 76 г | 10.4% | 4.2% | 962 г |
| Жиры | 1.1 г | 56 г | 2% | 0.8% | 5091 г |
| Углеводы | 51 г | 219 г | 23.3% | 9.5% | 429 г |
| Пищевые волокна | 4.2 г | 20 г | 21% | 8.6% | 476 г |
| Вода | 44.7 г | 2273 г | 2% | 0.8% | 5085 г |
| Зола | 1.2344 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.128 мг | 1.5 мг | 8.5% | 3.5% | 1172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| Витамин В4, холин | 31.73 мг | 500 мг | 6.3% | 2.6% | 1576 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.183 мг | 5 мг | 3.7% | 1.5% | 2732 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.149 мг | 2 мг | 7.5% | 3.1% | 1342 г |
| Витамин В9, фолаты | 25.686 мкг | 400 мкг | 6.4% | 2.6% | 1557 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.263 мг | 15 мг | 8.4% | 3.4% | 1188 г |
| Витамин Н, биотин | 1.769 мкг | 50 мкг | 3.5% | 1.4% | 2826 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.206 мг | 20 мг | 11% | 4.5% | 907 г |
| Ниацин | 0.833 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 133.01 мг | 2500 мг | 5.3% | 2.2% | 1880 г |
| Кальций, Ca | 21.2 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.9% | 4717 г |
| Кремний, Si | 2.441 мг | 30 мг | 8.1% | 3.3% | 1229 г |
| Магний, Mg | 20.44 мг | 400 мг | 5.1% | 2.1% | 1957 г |
| Натрий, Na | 285.85 мг | 1300 мг | 22% | 9% | 455 г |
| Сера, S | 56.84 мг | 1000 мг | 5.7% | 2.3% | 1759 г |
| Фосфор, Ph | 85 мг | 800 мг | 10.6% | 4.3% | 941 г |
| Хлор, Cl | 449.74 мг | 2300 мг | 19.6% | 8% | 511 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 690.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 22.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 54.91 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.353 мг | 18 мг | 7.5% | 3.1% | 1330 г |
| Йод, I | 1.63 мкг | 150 мкг | 1.1% | 0.4% | 9202 г |
| Кобальт, Co | 1.086 мкг | 10 мкг | 10.9% | 4.4% | 921 г |
| Марганец, Mn | 0.5955 мг | 2 мг | 29.8% | 12.2% | 336 г |
| Медь, Cu | 105.32 мкг | 1000 мкг | 10.5% | 4.3% | 949 г |
| Молибден, Mo | 9.603 мкг | 70 мкг | 13.7% | 5.6% | 729 г |
| Никель, Ni | 1.342 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.17 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.661 мкг | 55 мкг | 6.7% | 2.7% | 1502 г |
| Титан, Ti | 6.71 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 56.99 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.6% | 7019 г |
| Хром, Cr | 1.34 мкг | 50 мкг | 2.7% | 1.1% | 3731 г |
| Цинк, Zn | 0.6566 мг | 12 мг | 5.5% | 2.2% | 1828 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 50.434 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.0769 г | ~ | |||
| Валин | 0.0933 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0348 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0696 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.1062 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0549 г | ~ | |||
| Метионин | 0.022 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0494 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0476 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0201 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0915 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.1391 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.0769 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1263 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0824 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.3606 г | ~ | |||
| Пролин | 0.1025 г | ~ | |||
| Серин | 0.0769 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0476 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0275 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.0293 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0018 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0018 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.0293 г | min 16.8 г | 0.2% | 0.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0018 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.0275 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.1538 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.4% | 0.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.1354 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0183 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.9% |
Энергетическая ценность хлеб серый составляет 245,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru