Самые лучшее сухое вино, белые и красные вина
Самые лучшее сухое вино. Все течет, все меняется, но только не безграничная любовь гурманов к хорошим белым и красным сухим винам. Во многих странах (в частности в Италии, Франции, Грузии) вино – национальный напиток, который употребляется населением, простите, как компот.
Наши соотечественники, не привыкшие к ежедневному распитию мерло за ужином, хотят знать: какое сухое вино хорошее, и собственно, что пьют эти французы – красное или белое сухое вино?
Почему самое хорошее вино – сухое?
Если у нас любят чтобы послаще и покрепче, то в Европе предпочтение отдают сухому вину. Качественное сухое вино относится к продукции, ценовой сегмент которой всегда выше среднего.
Сегодня мы будем говорить только о тех винах, которые были приготовлены путем не частичного, а полного сбраживания виноградного сусла. (Остаточное содержание сахара в хорошем сухом вине не более 0,3%). Именно сухие вина составляют основной ассортимент коллекционных, марочных и ординарных напитков. Только сухое вино по праву можно называть натуральным напитком, чистым и полезным для здоровья.
Термин «сухие вина» нельзя воспринимать буквально, поскольку винный напиток является жидкостью. Понятие «сухой» в данном смысле противоположно понятию «сладкий», так как сахар, который содержится в виноградном соке, во время процесса брожения сухих вин превращается в алкоголь.
ПОСМОТРИТЕ ДОМАШНЕЕ ВИНО
Сухие вина, которые получены путем брожения винограда сортов Мерло, Ламбруско, Каберне, Негретт, Альянико, Совиньон и др. относят к группе красных сухих или столовых вин.
Белые сухие вина получают из винограда, с которого предварительно была снята кожица. Виноделы чаще всего используют такие сорта, как Мускат, Шардоне, Вернача, Рислинг, Греко, Токай и прочие.
Хорошее белое сухое вино
В большинстве случаев белые вина употребляют «молодыми», так как самое ценное в них – утонченный аромат и вкус свежего винограда. В тоже время, если светлое вино будет храниться в бочках дольше допустимой нормы, оно быстро начинает темнеть и терять свой освежающий фруктовый вкус. Плюс, становится пресным и выдохшимся.
Совершенно иначе белое вино «взрослеет» в бутылках — срок выдержки вырастает, а вкусовые качества улучшаются.
О чем говорит цвет сухого белого вина
- бледность указывает на легкий вкус;
- прозрачность и блеск – характеризуют высокую кислотность;
- матовый оттенок говорит о мягкости напитка;
- соломенно-золотистый оттенок свидетельствует о зрелости вина;
- бело-зеленоватый оттенок, как правило, присущ молодым напиткам;
- янтарный цвет говорит о зрелости;
- ободок диска сероватого или коричневого цвета указывает на порчу вина.
Лучшие марки сухих вин – внимание на пробку
Вы удивитесь, но самый дорогостоящий элемент в бутылке вина – это пробка. Чем дольше предполагается хранить вино и чем оно качественнее, тем длиннее и дороже будет его пробка. Так что длина пробки в вопросе выбора вина выступает надежным ориентиром.
Натуральные пробки не только надежно защищают вино от проникновения внутрь губительного кислорода, но и несут в себе очень важную информацию.
На пробке хорошего сухого белого вина всегда будет указан:
- год урожая;
- виноградник, где было произведено вино;
- название фирмы, которая осуществляла розлив;
- город, в котором расположено хозяйство;
- код или марка изготовителя.
Польза и вред сухого белого вина
Бокал хорошего белого вина на ужин очень даже полезен человеческому организму. Напиток помогает перевариваться пище, борется с усталостью и даже простудой. Но в тоже время, злоупотребление виноградным вином полностью обесценивает его питательное значение. Первые признаки винного алкоголизма проявляются в желании выпить 200-400 мл не только на ужин, но и за обедом. Примечательно, что многие люди действительно убеждены, что вино полезно в любом количестве и оно не несет никакой потенциальной опасности. Конечно, это не так. Любой алкоголь в больших количествах однозначно влияет на внешний вид человека и его здоровье в целом.
Согласно медицинским исследованиям, 100 г белого сухого вина, выпитого за ужином, не оказывают токсического воздействия на организм, но при этом насыщают биологически важными элементами.
Закуска к белому сухому вину
Основное предназначение сухих белых вин – тонко подчеркивать изысканный вкус некоторых блюд. Именно поэтому белое вино чаще всего употребляют в качестве аперитива, подогревающего аппетит.
Ниже приведены примеры, что подают к сухому вину.
Гастрономическое сочетание сухого белого вина с едой:
- морепродукты: омары, лобстеры, креветки, устрицы, мидии, раки, красная и черная икра + португальское «Примус»;
- нежирная рыба + чилийское «Амплус» Шардонне;
- холодные мясные закуски (домашняя птица, телятина, дичь) + итальянское «Турмхоф»;
- паштеты + французское «Кло Флориден»;
- сыры «рикотта», «моцарелла», «фета», «маскарпоне», «канталь», «пармезан», «эмменталь» и многие др. + австралийское «Оксфорд Лендинг»;
- овощи на гриле + германское «Шарцхоф»;
- хлебцы + южноафриканское «Саванна»;
- фрукты + грузинское «Цинандали».
Несовместимы с сухим белым вином продукты: цитрусовые, табак, шоколад, орехи и сильно пряные кулинарные изделия и блюда со вкусом уксуса.
Лучшие красные сухие вина
4500 – примерно столько сортов красного сухого вина насчитывается в мире. Впечатляет. Большинство из них, конечно, не стоят того, чтобы тратить на них свои деньги и время. Но не узнав вкус красного сухого Каберне Совиньон, Шираз или Пино Нуар – подумайте, не будут ли мучать вас сожаления на склоне последних дней жизни?
Каким должен быть цвет хорошего красного сухого вина?
Начнем с того, какой цвет вина должен насторожить.
Мутность напитка – первый признак того, что вино либо испортилось, либо переживает преждевременную смерть (и такое тоже бывает!), либо производитель использовал плохой виноград, не брезгуя даже гнилыми ягодами.
- глубокий, яркий цвет вина свидетельствует о хорошем качестве урожая;
- пурпурный, гранатовый, темно-рубиновый, фиолетовый или вишневый оттенок говорит о молодости сухого вина;
- более светлые напитки, например, оранжевые с венцом оттенка охры – зрелые и гармоничные (но, если желтоватый венец появился у недолго живущего вина – это первый признак того, что вино увяло).
Названия самых лучших красных и белых сухих вин
Французские сухие красные вина
- Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge из винограда Пино Нуар
- «Moet & Chandon Nectar Imperial» из винограда Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье
- Le «G» de Chateau Guiraud из винограда Совиньон Блан и Семильн
Итальянские сухие красные вина
- Poggio all’Oro Brunello di Montalcino Riserva из винограда Брунелло
- «Turmhof» Chardonnay из винограда Шардон
- Masi, «Costasera» Amarone Classico из винограда Корвина, Молинара и Рондинелла
Португальские сухие красные вина
- Quinta do Crasto, «Crasto» из винограда Тинта Баррока, Тинта Рориз и Турига Франсеса
- Enoforum, «Alente Reserva» из винограда Аликанте, Тринкадейра и Арагонеш
- Pegoes, Adega de Pegoes из винограда Шардонне, Антау Важ и Аринто
Российские сухие красные вина
- Usadba Divnomorskoe» Chardonnay из винограда Шардонне;
- Winery Vedernikov, «Sibirkoviy» Oak Aged из винограда Сибирьковый
- Abrau-Durso Gold, Brut из винограда Пино Нуар, Рислинг и Шардонне
Сухие красные вина Германии
- Burg Ravensburg, Spatburgunder из винограда Пино Нуар
- A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken из винограда Рислинг
- Keller, «Cuvee -f-» из винограда Пино Нуар и Дорнфельдер
Грузинские сухие красные вина
- Teliani Valley, Saperavi из винограда Саперави
- Teliani Valley, «Mukuzani» из винограда Саперави
- Kindzmarauli Marani из винограда Киси (красное полусладкое марочное вино)
Американские сухие белые и красные вина (США)
- Duckhorn Decoy Red Wine из винограда Мерло и Каберне Совиньон
- Geyser Peak, Sauvignon Blanc из винограда Совиньон Блан
- Cline, «Ancient Vines» Carignane из винограда Кариньяно
Испанские сухие красные вина
- Adega Eidos, «Veigas de Padrinan» из винограда Альбариньо
- Muga, Blanco, Fermentado en Barrica из винограда Виура
- Marques de Caceres, Crianza из винограда Темпранильо и Гарнача
Австралийские сухие красные вина
- «Fox Creek Vixen» из винограда Шираз, Каберне Фран и Каберне Совиньон
- «Shadow’s Run» из винограда Шираз и Каберне Совиньон
- Tyrrell’s Wines «Semillon Vat 1» из винограда Семильон
Сухие белые вина Новой Зеландии
- «Saint Clair», Marlborough Sauvignon Blanc из винограда Совиньон Блан
- Oyster Bay, Marlborough Chardonnay из винограда Шардонне
- Villa Maria, «Private Bin» из винограда Шардонне
Винный этикет
www.iz53.ru
Белое и красное сухое вино польза и вред
Уже несколько десятилетий не утихают споры ученых и простых обывателей на предмет того, полезно ли пить белое вино. Польза и вред этого напитка действительно неоднозначный вопрос: с одной стороны, алкоголь априори не может приносить благо организму, но с другой стороны, учеными доказано, что белое вино – это уникальный по своему составу продукт. Чтобы развеять все сомнения, необходимо просто поближе познакомиться с особенностями этого благородного напитка.
Белое вино: сложившаяся традиция
Красное и белое вино было излюбленным напитком еще наших предков. К этому продукту относились с особым почтением и уважением. Вино всегда становилось непременным атрибутом как шикарных пиршеств, так и небогатых обедов.
Во многих древних языческих верованиях выделяли особого бога виноделия, которому поклонялись, приносили богатые дары и устраивали в его честь обязательные ежегодные пиршества.
Белое вино в давние времена принято было использовать как легкий продукт для утоления жажды, поскольку оно имеет менее плотную структуру. Поэтому оно употреблялось в огромных количествах особенно на Руси: вместо воды пили белое вино, польза и вред которого не особо заботили людей.
В наш информационный век у всех на слуху различные результаты исследований о том, какие последствия может нести употребление вина. Поэтому в таких больших количествах этот напиток уже не употребляется, а некоторые люди полностью отказываются от него.
Особенности технологии приготовления
Те, кто не особо сведущ в особенностях приготовления данного напитка, полагают, что красное вино делают из темного винограда, а белое, соответственно, только из винограда светлых сортов.
На самом деле это не так. Белый цвет достигается за счет того, что его готовят из винограда специальных сортов, без использования кожуры. Поэтому сама ягода может быть темного розового цвета, а сок из нее – практический прозрачный.
Оттенок готового напитка варьируется в зависимости от сорта винограда и некоторых нюансов технологии. Хорошее белое вино прозрачное, а цветовая гамма может колебаться от светло-желтого до янтарного.
В наши дни большинство ценителей этого благородного напитка отдают предпочтение сухим винам. А сколько споров вокруг себя собирает белое сухое вино: польза и вред, отзывы положительные и гневные. Однозначно этот напиток достоин более пристального внимания.
В чем польза?
Споры вокруг необходимости пить вино и мерах предосторожности вызваны, прежде всего, тем что несмотря на свое натуральное происхождение, вино – напиток алкогольный. Антиалкогольная пропаганда держит уверенную позицию: спиртное пить нежелательно для здоровья физического и душевного, кроме того, можно быстро оказаться зависимым.
Белое вино, польза и вред которого находятся в эпицентре подобных споров, подвергалось неоднократным исследованиям. И они подтвердили, что этот напиток обладает уникальным составом и по своим свойствам превосходит даже виноградный сок.
Белое вино содержит большое количество микроэлементов, витаминов, а также эфирные масла. Этот напиток обладает способностью убивать микробы и бактерии, что позволяет успешно использовать его в профилактических целях в сезон респираторных заболеваний.
Едва ли не большую часть противоречий вызывает подобная тематика: «Белое вино, польза и вред для желудка и других органов пищеварительной системы». Противники употребления вина считают, что кислая среда этого напитка пагубно влияет на слизистую желудка и кишечника. Однако исследования доказали, что белое вино содержит фруктовые кислоты, которые улучшают аппетит и качество переваривания пищи. Поэтому бокал прохладного белого вина во время обеда или ужина – идеальное решение!
Где скрывается опасность?
Даже белое сухое вино, польза и вред которого вызывают наименьшее количество споров и разногласий, является алкогольным напитком. А значит, длительное и чрезмерное его употребление обязательно негативно отразится на функции печени. А если отдавать предпочтение не сухому вину, а полусладкому, то высока вероятность проблем с усвоением глюкозы, что может привести к сахарному диабету.
Польза и вред вина для женщин
Стоит обозначить, что чаще всего представительницы прекрасного пола предпочитают именно белое вино. Польза и вред для женщин также вызывают дискуссии. На стороне употребления вина стоит то, что этот напиток благотворно влияет на состояние кожи и сосудов, а это может значительно улучшить внешний вид и здоровье. Но стоит помнить, что чрезмерное употребление вина способно провоцировать подавленное эмоциональное состояние, депрессии и даже панические атаки у женщин.
Кому и когда необходимо употребление белого вина?
Употребление этого благородного напитка, который обладает легким вкусом, тонким ароматом и нежным послевкусием, приносит несомненное удовольствие. Однако белое вино, польза и вред которого вызывают сомнения у отдельных людей, может применяться в терапевтических и профилактических целях.
Благодаря его противомикробным свойствам, белое вино может употребляться в качестве профилактики вирусных заболеваний, а также для обеззараживания питьевой воды.
Употребление этого напитка способствует повышению аппетита и улучшению функций пищеварительной системы, дополнительно насыщает организм витаминами и микроэлементами. Поэтому целесообразно употребление белого вина в период восстановления после перенесенных заболеваний. Исключением могут служить недуги сердца и печени.
Благодаря содержащимся в напитке антиоксидантам, многие женщины в качестве омолаживающего средства применяют белое вино. Польза и вред для мужчин этого напитка выражается в том, что, употребляя вино в ограниченных количествах, можно добиться укрепления иммунитета и сосудов. Но в то же время мужчины более подвержены таким заболеваниям, как подагра и ишемическая болезнь сердца, а белое вино может выступать их провокатором. Поэтому мужчины должны быть более внимательны, употребляя этот напиток.
Как правильно выбирать?
Для получения максимального удовольствия и пользы от этого уникального напитка лучше отдать предпочтение сухому белому вину. Необходимо тщательно подойти к выбору: внимательно прочитайте этикетку, изучите сроки годности и состав. Качественное вино должно быть произведено из винограда, а не из виноматериалов, как часто делают производители с целью удешевить производство.
Хорошее натуральное вино не может быть слишком дешевым, поэтому не стоит гнаться за ценой, жертвуя своим здоровьем.
Как и с чем употребляют белые сорта вин?
Употреблять белое вино стоит охлажденным: идеальная температура – 14-16 градусов. В качестве закуски лучше всего подойдут нежирные сорта сыра, а вот фрукты в этом случае – не лучший вариант. Дело в том, что наличие фруктовых кислот в белом вине отрицательным образом влияет на зубную эмаль. Закусив вино сыром, можно нейтрализовать эту реакцию, а вот фрукты только усилят эффект разрушения эмали.
Самое важное в употреблении вина – дозировка. Для того чтобы оно приносило пользу организму, важно четко соблюдать меру и уметь вовремя остановиться.
Для женщин суточная норма употребления белого вина составляет 100 граммов, но не более 500 граммов в неделю. Для мужчин – 150 и 600 соответственно.
Важно прислушиваться к своему организму, уметь распознавать, какие продукты идут ему на пользу, а какие приносят вред. Чрезмерное употребление любого напитка приведет только к негативным последствиям, а алкогольного – вдвойне. А вот выпив бокал белого вина за ужином два-три раза в неделю, можно получить не только удовольствие от вкуса, но и порцию здоровья!
Никто не станет спорить с тем, что алкоголь – зло. Единственное исключение – красное сухое вино. Его польза, по мнению некоторых диетологов, столь велика, что такое вино даже включили в состав оздоровительных диет. Что же дает организму этот напиток, можно ли его отнести к лекарствам и в каких дозах употреблять?
Не пьем, а лечимся? Польза вредной привычки
Основной ингредиент для производства этого напитка – виноград. В нем содержатся большие запасы антиоксидантов, которыми эти ягоды щедро делятся с вином. Благодаря таким компонентам напиток превращается чуть ли не в целебный эликсир.
Лечебные и полезные способности некрепленого красного вина:
- Тормозит возрастные изменения. Мощный растительный антиоксидант – ресвератрол, который содержится в «шкурке» виноградных ягод и его семенах, обезвреживает свободные радикалы и не дает им оказывать разрушительного действия на клетки.
- Продлевает жизнь на 10-15 лет (если ограничиваться 50 мл в сутки).
- Укрепляет сердечную мышцу, снижает опасность сердечного приступа, инсульта, поддерживает эластичность сосудов. Такой эффект обусловлен наличием в составе вина процианидов. Статистика подтвердила: те, кто ежедневно позволяют себе 150 мл рубинового напитка, на 32% реже становятся пациентами кардиологов.
- Разжижает кровь, защищает от образования тромбов, повышает гемоглобиновый уровень.
- Повышает остроту зрения. Уменьшает вероятность развития возрастной катаракты.
- Снижает показатели плохого холестерина. У здоровых людей он падает на 9%, а если превышал норму, то уменьшается на 12%.
- Повышает иммунитет, защищает от вирусных заболеваний и кишечных инфекций.
- Улучшает кратковременную память, повышает способность к восприятию новой информации.
- Защищает зубную эмаль от разрушения, предотвращает кариес и воспаление десен.
- Снижает вредное воздействие ультрафиолета и рентгеновского облучения.
- Предотвращает появление одного из наиболее тяжелых заболеваний зрелого возраста – болезни Альцгеймера и старческого слабоумия.
- Предупреждает раковое перерождение клеток. Противоопухолевые свойства вина связаны с содержанием ресвератрола.
Качественное вино помогает при анемии, диарее, гиповитаминозе, способствует восстановлению после тяжелой болезни. Горячее вино с добавлением сахара – проверенное лекарство от бронхита, гриппа, пневмонии.
Важно! Говорить о пользе красного сухого вина можно только тогда, когда оно натуральное и при его изготовлении соблюдались все технологические стандарты, а также в нем нет синтетических добавок. Имеют значение срок выдержки и условия хранения.
Полезно ли оно для женщин?
Вино больше предпочитают представительницы слабого пола, а многие мужчины выбирают более крепкие напитки. Как оно воздействует на нежный женский организм? Двояко! Флавоноид ресвератрол служит для профилактики рака молочной железы. Вино в малых дозах стимулирует образование коллагена в кожных покровах, тем самым повышает упругость кожи и замедляет появление «отметин» возраста.
Этот напиток обладает невысокой калорийностью: на 100 мл – 65-70 Ккал. Он активизирует обмен веществ, то есть косвенно помогает сбрасывать вес, если не закусывать его шоколадками. Вино подарит еще один бонус, который порадует любую девушку: стимулируя кровообращение, оно способствует устранению целлюлита.
Важно! Беременным лучше не употреблять такой напиток, несмотря на все его положительные свойства.
Непопулярные свойства красного вина
Даже наличие антиоксидантов не лишает вино звания алкогольного изделия. И оно, конечно, обладает всеми минусами спиртных напитков. Для здоровья человека красное вино – это и польза, и вред.
Отрицательные последствия приема красного вина (сухого) для организма:
- Алкогольная зависимость. Причем она может возникнуть при регулярном употреблении даже малых доз и очень быстро.
- Цирроз. Реальная опасность развития этой смертельной болезни появляется, если выпивать каждый день по 2-3 стакана столового вина.
- Избыточный вес, жировые складки в области живота. Не стоит сбрасывать со счетов то, что вино возбуждает аппетит.
- Жировое перерождение клеток печени.
- Депрессивное состояние, нервно-психические расстройства, приступы мигрени.
- Обострение хронических заболеваний почек, печени, поджелудочной, язвы.
- Внезапная ранняя смерть. Как показали исследования, такой трагичный исход может поджидать тех, кто принимает «напиток крови» в больших объемах (от 300 мл до 0,5 л и выше) от 1 до 3 раз в неделю.
- Развитие злокачественного новообразования. Хотя этот напиток обладает противораковыми свойствами, они проявляются только при умеренном его употреблении. Превышение нормы оказывает обратное действие – это является фактором, провоцирующим появление онкологии. Вино становится канцерогеном и повышает риск опухоли гортани и ротовой полости (особенно у курящих).
И это всего лишь часть негативных свойств «напитка богов».
Пить, а не злоупотреблять! Лечебная доза – это сколько?
Чтобы вино стало не врагом, а союзником в борьбе за долголетие и здоровье, необходимо точно придерживаться такой дозировки: принимать не больше 50 г в день, что равноценно 3 ст. л. Употребить это количество можно за один раз либо пить по столовой ложке три раза между основными приемами пищи.
Максимальная порция (при отсутствии противопоказаний) для женщин – 120-150 мл в сутки, для мужчин – 200-300 мл. Но это относительно безопасные, а не лечебные дозы.
Самые рекомендованные для здоровья сорта вин – «Пино нуар», «Каберне», «Мерло». Их получают из винограда с жесткой кожицей, которая богата ценными элементами.
Читайте также:
- Чем полезен свекольный сок?
- Цикорий: польза и вред для здоровья взрослых и детей
- Гранатовый сок: польза для организма
Вино может быть лекарством и ядом. Все зависит от дозы. Разумеется, его нельзя рекомендовать в качестве средства оздоровления организма. Чтобы проявились лечебные способности вина, его придется пить в больших количествах, а это чревато опасными последствиями. Неумеренное потребление перечеркнет все полезные качества этого великолепного напитка.
Многие люди знакомы с вином как с целебным напитком. В Азии оно появилось более 7 тысяч лет назад, когда возникло виноделие. Позднее с вином познакомились египтяне и греки. Божественное снадобье употребляли, прежде всего, для укрепления здоровья и повышения общего тонуса организма. Сегодня эти свойства известны всем. Отсюда люди интересуются конкретной пользой и вредом напитка.
Красное вино — источник молодости
- К подтверждённым фактам относится то, что красное вино продлевает человеку жизнь и молодость. Напиток включает биологически активные соединения, обладающие мощнейшими антиоксидантными свойствами.
- Так, один лишь ресвератрол способен вывести тяжёлые металлы, радионуклиды, другие ядовитые вещества и токсины из человеческого организма.
- Все это ведёт к омоложению тканей внутренних органов, кожного и волосяного покрова. Красное вино профилактирует онкологические недуги, а также купирует уже имеющиеся раковые ткани.
- Ситуация обстоит следующим образом: когда клетки рака зарождаются, им нужна подпитка в виде новых капилляров. Вино перекрывает циркуляцию крови и не позволяет кровеносным каналам образовываться. Отсюда опухоль самоуничтожается.
- Напиток омолаживает кожу, повышает выработку коллагеновых волокон и эластина. Лицо заметно подтягивается и молодеет, исчезают следы усталости, провисания, сильные морщины.
- Красное сухое вино не позволяет человеку набрать избыточную массу тела. Оно расщепляет жировые соединения, выводит лишний холестерин из крови, способствует ускорению метаболизма и похудению.
- Существует достаточно много диет, основанных на разумном потреблении красного сухого вина. Однако перед этим нужно проконсультироваться со специалистом диетологом, чтобы не нанести себе вреда.
польза и вред водки
Польза красного вина
- Положительное влияние достигается благодаря особым свойствам винограда. Сок и вино из него несут пользу сердечно-сосудистой системе, почкам, печени, органам дыхания.
- В составе вина имеется дубильная кислота танин. От неё зависит оттенок напитка и его качество. Танин не позволяет продукту окислиться, выступая в качестве естественного консерванта. При попадании в организм танин разжижает кровь, делает сосудистые стенки плотными и эластичными. Отсюда проводится профилактика недугов сердечно-сосудистой системы.
- Входящие флавоноиды являются природными антиоксидантами. Они купируют пагубное воздействие свободных радикалов, продлевая человеку жизнь. При попадании в организм флавоноиды повышают защитную оболочку, благодаря чему иммунитет становится невосприимчивым к вирусам. Из наиболее распространённых флавоноидов-антиоксидантов выделяют кверцетин, ресвератрол, катехин. Все они отвечают за регенерацию клеток, контроль жиров в печени. Флавоноиды необходимы для профилактики рака.
- Остальные компоненты в виде микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот, поддерживают работу жизненно важных органов. Сюда относится головной мозг, почки, дыхательная система, опорно-двигательный аппарат, внешняя красота. Красное вино стимулирует правильный рост и развитие тканей на клеточном уровне.
- Высокое скопление железа предотвращает риск анемии — малокровия. Вино отвечает за улучшение циркуляции крови, выработку эритроцитов (кровяных телец), мягкое расширение сосудов. Все эти свойства профилактируют атеросклероз, тромбообразование, варикозное расширение вен.
- Красное вино показано к приёму людям, которые недавно перенесли тяжёлую болезнь или операцию. Состав поможет быстрее восстановиться и укрепить иммунитет. Напиток оказывает благотворное воздействие на желудок при его расстройстве, нормализует стул.
- Вино употребляется для борьбы с авитаминозом в периоды между сменами сезонов. Целебное снадобье необходимо принимать для лечения заболеваний верхних и нижних дыхательных путей. Глинтвейн, приготовленный самостоятельно, избавит вас от пневмонии, бронхита, простуды. Этот же состав полезно потреблять при хронической усталости и апатии.
- Неоднократно доказано, что напиток повышает кислотность желудка, поэтому его потребляют при гастрите с низким показателем выделения кислоты. Если принять бокал вина за ужином, вы улучшите усвояемость пищи и обеспечите себе крепкий и спокойный сон.
- Домашнее вино хорошо воздействует на психоэмоциональную среду человека. Если вы часто сталкиваетесь со стрессом, возьмите за привычку принимать по 50 мл. вечером перед уходом в постель. Стоматологи рекомендуют своим пациентам потреблять вино, чтобы укрепить эмаль и снизить кровоточивость дёсен.
Польза красного вина для мужчин
- Напиток предотвращает трансформацию тестостерона в эстроген — женский гормон. Это происходит благодаря подавлению фермента ароматаза.
- Известно, что высокое скопление эстрогена делает мужской организм частично женским. Отсюда представитель сильной половины начинает набирать вес, у него проявляются вторичные женские признаки.
- К примеру, если в организме мужчины будет преобладать много эстрогенов на протяжении длительного времени, появится риск развития гинекомастии. Это увеличение молочных желёз, ведущее к росту груди.
- Если вы заметили у себя подобные изменения, употребляйте во время трапезы по 60—100 мл. красного вина, обязательно сухого. Не налегайте на большие объёмы напитка, иначе ситуация будет в корне противоположной.
- Важно понимать, что красное вино домашнего приготовления подавит фермент ароматаза. Низкосортное порошковое сырьё лишь навредит печени, почкам, сердцу.
- Мужчинам пойдёт на пользу только употребление красного сухого вина. Сладкое или полусладкое повысит холестерин, приведёт к набору нежелательных килограммов, снизит тестостерон в крови.
- Кроме всего вышеперечисленного красное вино является природным антиоксидантом. Продукт снижает вероятность появления тромбов, тем самым предотвращая инсульты и инфаркты.
- Вино профилактирует атеросклероз и другие заболевания такого плана. Исследования доказали, что мужчины, ежедневно потребляющие по 50 мл. вина, живут дольше на 10—15 лет.
- Кроме этого мужчины часто подвергаются стрессам ввиду низкой психоэмоциональной среды. Вино подавляет апатию, раздражительность, нервозность. Напиток налаживает сон и успокаивает нервы.
польза и вред белого вина для женщин и мужчин
Польза красного вина для женщин
- Качество вина напрямую зависит от того, полезен ли он девушкам или нет. Натуральный напиток богат флаваноидами, ферменты подавляют развитие раковых клеток и тормозят деятельность свободных радикалов. Приём вина профилактирует онкологию молочной железы.
- Напиток активизирует вещества в организме, которые стимулируют синтез коллагеновых частиц в коже. В результате подобных реакций эпидермис надолго сохраняет молодость и упругость.
- Доказано, что вино помогает девушкам бороться с лишними килограммами. Невысокая калорийность и активные ферменты заставляют расщеплять жировые прослойки. Девушка худеет естественным образом, вино можно включать в рацион при диетах.
- Не стоит забывать, что каким бы полезным вино не было для организма, злоупотребление приводит к плачевным результатам. Во время вынашивания плода категорически запрещается потреблять продукт.
польза и вред коньяка
Вино для артериального давления
- Проблемой нестабильного артериального давления страдает большая часть взрослых людей. Употребление вина может сыграть с вами злую шутку. Поэтому изучите воздействие напитка при гипотонии и гипертонии перед потреблением вина.
- Сладкие сорта повышают давление, способствуют учащению сердечной мышцы. Сухие вина расширяют сосуды и снижают АД. Напиток поможет справиться с подобной проблемой. Главным условием остаётся то, что запрещается превышать положенную норму состава.
Лечение красным вином
- Современная медицина выделила отдельную методику укрепления человеческого здоровья в виде винотерапии. Проводимые манипуляции включают в себя избавление от недугов путём употребления вина в определённом количестве.
- Терапия с применением вина помимо этого направлена на внешнее воздействие. С помощью напитка можно значительно улучшить состояние кожного покрова и полностью омолодить организм на клеточном уровне.
- Активные ферменты в составе напитка противостоят преждевременному старению кожи, разглаживая морщины и повышая упругость тканей. Принцип терапии заключён в применении масок, массажей и ванн на основе красного вина.
- О пользе подобной терапии упоминалось ещё в Древней Греции. Вино отлично справляется с зашлакованностью организма. В результате процедуры кожа очищается, исчезает часть целлюлита. Для сухой дермы предпочтительно использовать полусладкие вина, для жирной — маски на основе полусухого и сухого вина.
- Не менее эффективной будет домашняя СПА-процедура. Для этого наполните ванну водой комфортной температуры, влейте бутылку красного сухого вина. Отдохните на протяжении 40 минут. После процедуры кожный покров значительно преобразится, помолодеет, станет сияющим и гладким.
- Вино нашло применение в народной медицине. Чтобы побороть бронхит и простудные синдромы, необходимо прогреть 50 мл. алкогольного напитка до 40 градусов на паровой бане. Добавьте к вину 15 гр. мёда, по 1 гр. корицы, чёрного перца и мускатного ореха. Перемешайте, употребляйте трижды в день. Каждый раз готовьте новую порцию.
- Алкогольный напиток отлично себя проявил в борьбе с анемией и авитаминозом. Чтобы предотвратить подобные явления, рекомендуется пить красное вино по 200 мл. в день во время трапезы 1 неделю. Если вы по-прежнему себя неважно чувствуете, сделайте перерыв 3 дня. Повторите манипуляции.
- Если вы столкнулись с расстройством кишечника или нарушенной работой ЖКТ, выпейте 50 мл. холодного напитка из винограда. В борьбе с растяжениями, ушибами и синяками помогут компрессы и примочки из вина. Чтобы побороть проблемы со сном пейте на ночь по 30 мл. сладкого напитка.
Вред красного вина
- Не стоит забывать, что вино относится к алкогольным напиткам. Поэтому, несмотря на всю пользу, его запрещается принимать при ИБС, панкреатите, нарушенной деятельности щитовидки.
- В лечебных целях вино допускается применять только после согласования с врачом. Специалист установит в индивидуальном порядке суточную норму сырья. В остальных случаях вино вредно при неконтролируемом приёме.
О полезных свойствах имеет смысл говорить, если брать во внимание качественное сырьё. При приёме порошкового вина из магазина вы не принесёте организму ничего, кроме вреда.
польза и вред виски
Видео: что будет, если пить вино каждый день
Как говорят французы, розовые вина – созданы для любви, белые идеальны для утоления жажды, а красные – для здоровья и удовольствия. Выбирая хорошее вино, очень часто мы теряемся, не зная какому вину отдать предпочтение. Сухому или десертному сладкому, белому или красному, итальянскому, грузинскому или французскому? Ведь с научной точки зрения далеко не каждое вино полезно для организма.
Оказывается, впрок идёт исключительно натуральный продукт – сухое и полусухое вино. Природные свойства белых и красных вин также имеют кардинальные различия. Причина кроется в технологии производства. Например, красному вину свои полезные вещества передает не сколько виноградный сок, сколько его бесценная кожица (от неё напрямую зависит и цвет вина). Тогда как белое вино изготавливают исключительно из виноградной мякоти и сока.
Те же французы тонко шутят, замечая, что вино (красное и белое) способно вылечить от всего на свете, кроме алкоголизма…
Какое вино полезнее – красное или белое?
Учёные выяснили, что именно красное вино оказывает благотворное воздействие на ослабленный иммунитет и здоровье человека в целом. В 1998 году на страницах популярного американского журнала появилась информация о проведение некоего опыта, результаты которого шокировали многих поклонников вина.
Суть опыта заключалась в следующем: несколько добровольцев каждый день в течение двух недель выпивали полбутылки сухого красного вина. Тем часом другая группа в таком же количестве и на протяжении такого же промежутка времени употребляла белое вино.
Исследование показало, что объём антиоксидантов, зафиксированный в плазме крови испытуемых добровольцев, употреблявших красное вино, достиг максимального уровня в течение получаса и держался на данной отметке ещё 2-4 часа. А потребления белого вина, как выяснилось, вообще не оказало никакого эффекта.
Польза красного вина для здоровья
Исходя из результатов научных исследований, анализов и практики, безусловно, из всех вин, красное самое полезное. Но, при условии, что это натуральное вино, а не дешевый порошковый напиток. Чем полезно красное вино, рассмотрим подробнее.
Полезные свойства красного вина
- Доказано, что красное вино оказывает значительное влияние на снижение выработки в организме человека белка эндофелин-1. Превышение нормы которого, ведёт к таким неприятным последствиям, как ишемическая болезнь сердца и атеросклероз, и прочих сосудистых заболеваний. Полифенолы, содержащиеся в красном вине – мощные растительные антиоксиданты, улучшают работу сердечных мышц, кровообращение и избавляют наш организм от «плохого» холестерина.
- Достоверно полагают, что красное вино, содержащее природные антоциановые красители, может полностью удовлетворить потребность организма в ценном витамине Р, ответственного за усваивание аскорбиновой кислоты.
- Когда идёт речь о лечение, то естественно, говорят о сухом красном вине. В нём содержится минимальное количество спирта и сахара, и главное, сохраняются все полезные флавоноиды и витамины. Максимальное количество природных веществ приходится на виноградные сорта Совиньон или Каберне.
- Сроки выдержки красного вина никаким образом не влияют на его полезные свойства. С годами могут расти только цены, но никак не количество целебных веществ. Поэтому, выбирая вино с оздоровительной целью, отдайте предпочтение молодому сухому красному вину.
Польза белого вина для здоровья
Если говорить о белом вине, нельзя с уверенностью утверждать, что оно не несёт никакой полезной нагрузки для организма. Французский доктор Эйло, в своём «Кодексе энотерапии» (лечение вином), говорит о пользе сухого белого вина, смешанного с минеральной водой в борьбе с атеросклерозом.
Полезные свойства белого вина
- «Лёгким для лёгких» — так иногда называют белое вино. Учёные из Университета Буффало (штата Нью-Йорк), узнали, что нормированное потребление белого вина благоприятно сказывается на функционировании лёгких.
- Сухие белые вина (содержащие не более 12% спирта) советуют употреблять для защиты кровеносных сосудов, сердца, а также при болезнях желудка, анемии и нарушенном обмене веществ.
- Белые вина не обладают плотной консистенцией, как, например, розовые или красные. Охлаждённое белое вино до 6 градусов, великолепно утоляет жажду и поддерживает тонус организма в летний период.
Польза розового вина
Полезные свойства розового вина – это некий компромисс между белым и красным вином. Такое вино будет кстати при проблемах с сердечной деятельностью, желудком, болезнях печени, колитах и гипертонии. Калий и фосфор, в избытке содержащийся в розовом вине, благоприятно влияет на нервную систему.
Можно ли беременным пить вино?
Не менее волнующий вопрос, который интересует многих женщин: «можно ли во время беременности пить красное и белое вино?» В такой важный период для женщины и её ребёнка врачи рекомендуют воздержаться от употребления спиртного, в том числе и вина. Следует понимать, что огромное количество содержащихся в вине полезных веществ не сравнить с негативным влиянием, которое оказывает алкоголь на плод. Поэтому, благоразумно отнеситесь к вынашиванию вашего малыша – не рискуйте и оставьте хорошее красное вино на случай празднования выписки из роддома!
polza-ili-vred.ru
Красное и белое вино: состав, польза, отличия
Главная страница » Алкогольные напитки Просмотров: 125
«In vino veritas! Истина в вине!» – эта сакраментальная фраза свидетельствует о том, что еще в древние времена люди придавали большое значение этому божественному виноградному напитку и, конечно же, знали о его ценных лечебных свойствах.
С развитием медицины и науки этот факт часто ставился под сомнение, и даже до сих пор идут горячие споры насчет того полезно вино для здоровья или нет? Проведенные исследования показали, что положительные эффекты от воздействия такого вида спиртного действительно существуют. Но при этом остается открытым вопрос, какое же именно вино обладает наиболее ценными свойствами для организма человека: белое или красное?
Также часто людей интересует с помощью каких критериев определяют степень полезности различных видов вина. А также как пить такие напитки, чтобы извлечь из этого максимальную пользу.
Критерии определения пользы виноградных напитков
Казалось бы невероятно, что алкогольные напитки могут приносить пользу, однако в отношении вина именно так и есть. В таком напитке содержится множество полезных веществ, благотворно влияющих на работу внутренних органов и систем человеческого организма.
Более того, существует энотерапия – целый раздел современной медицины, изучающий воздействие виноградного вина на организм человека, а также свойства этого благородного напитка.
На полезность вина влияют множественные факторы. Во-первых, это сорт винограда, из которого приготовлен напиток. Во-вторых, – содержание в нем сахара. Здесь наиболее полезным выступает сухое или полусухое вино, содержащее меньше глюкозы, а значит и приносящее меньший вред поджелудочной железе.
Виноматериалы также играют не последнюю роль в полезности продукта. При нарушении условий хранения или технологии производства, надеяться на полезные качества такого вина не стоит. При перевозке сырья для изготовления напитка, контакт с цистернами также накладывает свой отпечаток на его пользу, так как при этом теряется значительная часть ценных компонентов.
Натуральное вино, созданное из различных сортов винограда имеет один и тот же химический состав, переходящий к нему от исходного сырья. Но количество полезных компонентов у каждого напитка свое. Получается, что как раз это количество и является одним из критериев полезности такого продукта.
Химический состав любой марки вина можно представить следующими компонентами:
- водой, которая перешла к нему из винограда;
- этанолом;
- уксусной, яблочной и винной кислотами;
- сахаром, от количества которого зависит вид напитка;
- ароматическими веществами, придающими вкус и запах напитку;
- танинами, привносящие в вино терпкость и вяжущий привкус;
- минеральными веществами, где особенно выделяются калий и железо;
- витаминным комплексом, включающим в себя витамины группы В, витамин Р и аскорбиновую кислоту.
Полезные свойства вина и противопоказания
В древние времена вино считалось панацеей от всех заболеваний. Но злоупотребление этим пьянящим напитком непременно ведет к алкогольной зависимости и несет вред организму.
Умеренное потребление вина обладает такими полезными действиями на организм:
- повышает жизненный тонус организма;
- природные антиоксиданты, входящие в его состав, замедляют рост и развитие раковых клеток, способствуют профилактике онкологических заболеваний;
- насыщает тело человека полезными минералами и витаминами, является профилактикой весеннего авитаминоза;
- помогает при заболеваниях дыхательной системы, бронхитах и пневмонии, особенно эффективно для таких целей в подогретом виде;
- способствует лучшему перевариванию пищи, особенно жиров, очищает сосуды от вредного холестерина, являясь профилактикой атеросклероза;
- нормализует уровень глюкозы в крови, служит превентивными мерами при возникновении сахарного диабета;
- успокаивает нервную систему, снимает усталость и напряжение, лечит стрессовые состояния и эффективно при бессоннице.
Для девушек будет ценной информация о том, что молодое красное вино полезно также и для фигуры. При его умеренном употреблении эффективно сжигаются жировые отложения, снижается масса тела и формируется тонкая талия.
Так сколько же нужно пить вина, чтобы не навредить организму? Мужчинам рекомендуется употреблять по 250 мл напитка в день, а женщинам будет достаточно 140 мл. Наиболее приемлемым считается – бокал вина за ужином раз в день или в два дня. При таких дозах вреда такой алкогольный напиток организму не принесет.
Но существуют и противопоказания к приему вина. К ним относятся:
- депрессивные состояния;
- повышенное артериальное давление, однако некоторые сорта при гипертонии даже разрешены;
- нарушения печеночной функции;
- сердечно-сосудистые патологии в стадии обострения;
- воспаление поджелудочной железы;
- хронический алкоголизм.
Беременность – является спорным вопросом. Некоторые врачи категорически против употребления любых спиртных напитков в этот период, другие говорят, что бокал вина при застолье не повредит, естественно если у будущей мамы есть желание его выпить.
А вот в детском возрасте употреблять такой напиток не стоит, даже в разбавленном виде.
На сегодняшний день существует очень много различных вин, и многие задаются вопросом, какое же из них полезнее?
Красное вино
Готовится этот напиток в процессе брожения винограда. Причем используется он в этом процессе вместе с кожурой, которая наделяет напиток ценными и полезными веществами, придающими насыщенный красный цвет. В красном вине антиоксидантов содержится больше, чем в его белом аналоге. Как ни странно, в виноградном соке полезных веществ содержится куда меньше, чем в алкогольном напитке.
Чем же полезно красное вино:
- защищает человеческий организм от радиоактивного облучения;
- обладает противоопухолевым эффектом;
- замедляет процессы старения клеток, предотвращает их окисление и гибель;
- предотвращает появление атеросклеротических бляшек, препятствует отложению вредного холестерина;
- снижает риск возникновения инсульта и инфаркта;
- обладает выраженным антимикробным действием за счет нахождения в нем дубильных веществ;
- способствует естественной защите организма и повышает иммунитет
- помогает эффективно избавиться от лишних килограмм, способствует формированию стройной фигуры и тонкой талии;
- улучшает пищеварение, способствует лучшему усвоению аскорбиновой кислоты.
К слову сказать, выдержка при этом практически не влияет на полезные свойства напитка, поэтому для лечения можно использовать любой продукт, но только обязательно натуральный. Лучше всего для этих целей подходит домашнее вино.
Помимо этого, красное вино очень помогает при малокровии, особенно ценится этим свойством кагор, в составе которого преобладает железо, повышающее гемоглобин.
Также этот продукт богат йодом, магнием и калием, что хорошо сказывается на зубной эмали и предотвращает развитие и появление кариеса.
Белое вино
Белое вино изготавливается путем брожения ягод винограда без кожицы, в этих целях используется только мякоть. При этом сорт ягод может быть как белым, так и розовым и красным.
Такой алкогольный напиток обладает следующим воздействием на организм:
- улучшает работу дыхательной системы, способствует лучшей вентиляции легких;
- значительно повышает гемоглобин в крови;
- нормализует и ускоряет обмен веществ, способствует лучшему усвоению полезных витаминов и минералов;
- улучшает работу сердечной мышцы;
- способствует укреплению иммунитета.
Французы говорят, что белое вино прекрасно утоляет жажду. Это связано с его легкой консистенцией, меньшим содержанием терпких танинов и флавоноидов. А меньшее количество антиоксидантов с лихвой окупает их лучшая усвояемость.
Другие виды вина
Помимо виноградного вина, обладающего ценными целебными свойствами, существуют и другие виды, на которые тоже стоит обратить внимание.
Яблочное вино. Содержит в себе замечательный витаминный комплекс, представленный витаминами А и В, и аскорбиновой кислотой. Помимо этого в нем присутствуют аминокислоты, фруктоза и ценные минералы. Вино из яблок улучшает работу пищеварительной системы, помогает избавиться от лишних килограмм веса, нормализует артериальное давление, улучшает функцию почек, работу сердечной мышцы и сосудов, а также препятствует возникновению заболеваний органов дыхания.
Вино из черноплодной рябины. Довольно редкий, но не менее полезный вид вина. Такой продукт характеризуется намного большим содержанием витаминов и минералов, нежели предыдущие виды. Благодаря такому ценному составу этот алкогольный напиток способствует улучшению работы сосудов и сердца, стабилизирует артериальное давление, препятствует образованию гастритов и язв, а также других патологий желудочно-кишечного тракта.
Для быстрого и надежного избавления от алкоголизма наши читатели советуют Препарат «Алкобарьер» . Это натуральное средство, которое блокирует тягу к спиртному, вызывая стойкое отвращение к алкоголю. Кроме того, Алкобарьер запускает восстановительные процессы в органах, которые начал разрушать спирт. Средство не имеет противопоказаний, эффективность и безопасность препарата доказана клиническими исследованиями в НИИ Наркологии. Узнать больше… »Подводя итоги
Точно сказать о том, какое вино полезнее для здоровья, нельзя. Однозначно лишь можно утверждать, что потребление такого алкогольного напитка в умеренных дозах не навредит здоровью, и даже принесет некоторую пользу организму. Пока еще никто не умирал от бокала вина. Французы не пренебрегают этим напитком за ужином или обедом, а потому уровень смертности от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний во Франции значительно снижен. Это явление даже получило название «французский парадокс».
Похожие статьи:
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
stopalkogolizm.ru
Красное и Белое Вино – в чем разница
Возможно, вы новичок в вине, или может быть, вам просто любопытно, и вы хотите узнать, какая разница между красным и белым вином? На самом деле ответ довольно прост.
Разница между белым и красным вином заключается преимущественно в небольшом компоненте вина, называемого танинами, что приводит к различию цвета. Красное вино обычно содержит гораздо большее количество этих веществ, чем белое, которое оказывает влияние не только на цвет, но также на вкус и другие характеристики напитка.
Давайте начнем с изучения того, как делаются красные и белые вина, после чего мы сможем понять, какое влияние это оказывает на цветовую гамму напитка, аромат и другие особенности вина.
В чем разница при производстве красного и белого вина?
Основная разница в производстве связана с тем, как они сделаны.
- Белые вина производятся путем выжимания сока из винограда и ферментации только сока
- Красное вино изготавливается путем ферментации виноградного сока, который присутствует в кусочках винограда и кожице плодов.
Во время производства двух сортов твердые вещества удаляются после завершения процесса ферментации.
Тот факт, что процесс ферментации красного вина включал фактические частицы винограда, уже означает получение красного оттенка, поскольку сок поглощает танины, которые содержатся в этих частицах.
Что такое таннины?
Танины или таннины (от фр. tannin) – это компонент, который содержится в коже винограда, а также в семенах. Фактически, танин, как дубильное вещество, присутствует не только в винограде, но также и во многих растениях, семенах, коре, дереве, листьях и других видах фруктовых шкурок (кожура граната).
Все это натуральный полифенол, который может потребляться многими хотя бы потому, что присутствует даже в чае. Именно в нем содержится высокое содержание танина, который придает цвет и дополнительные характеристики напиткам.
В дикой природе танины регулируют рост растений. Они имеют тенденцию иметь вяжущую констинценцию, которая вызывает ощущение сухости и похмелья во рту, что может быть характерно для некоторых красных вин с очень высоким содержанием танина. Допустим, если выпить черный чай без добавления сахара – можно ощутить чувство сухости на середине языка и в ротовой области, что является результатом танинов.
Разница уровня танина у красных и белых вин
Как уже упоминалось ранее, уровень танинов намного выше в красных винах, чем в белых. Это связано с тем, что кожица винограда используется при производстве красного вина. В кожуре содержится гораздо более высокий уровень танинов, который переходит в вино во время процесса брожения напитка и приводит к их глубокому красному цвету. На самом деле это не виноградный сок, который способствует цвету – поскольку виноградный сок в значительной степени бесцветен даже в винограде, что используется для красного и белого вина.
При изготовлении белых вин обычно предпочтительнее избегать более высоких уровней танинов, и часто это просто виноградный сок, который используется для производства напитка. Окрашивающие агенты часто добавляются к вину для максимально возможного удаления танинов. Когда танины удаляются, это приводит к более прозрачному (или белому) цвету, характерному для белого вина.
Красное и белое вино – разница в содержании алкоголя
В большинстве случаев красное вино будет иметь более высокое содержание алкоголя,чем белые вина. Чтобы объяснить, почему это так, вы должны понять, откуда происходит алкоголь в вине. Спирт фактически появляется благодаря сахару, который присутствует в винограде, превращающийся в спирт во время процесса ферментации в виноделии.
Красное вино, как правило, имеет более высокое содержание сахара, чем виноград из белого вина, потому что собирается более спелая ягода. Это более высокое содержание сахара, следовательно, приводит к более высокому уровню алкоголя для красных вин после завершения процесса приготовления напитка.
Разница вкусовых качеств между красным и белым вином
Большинство красных вин будут иметь большую гамму вкусовых качеств, чем белые вина, и это связано с тремя основными факторами:
- содержанием алкоголя;
- количеством танинов;
- процессом брожения, через который они ферментируются.
Для красного вина в процессе ферминтации, как правило, используется весь виноград, тогда как при производстве белых вин применяется только сок.
Это означает, что все из семян винограда (стеблей, шкурок) остается целым во время производства красных вин. Это приводит к более темному цвету и к более насыщенному вкусу.
Разница во вкусе между красным и белым вином
В этом плане делать какие-то разграничения очень тяжело, потому что существует большое количесво видов как одних напитков, так и других. В то же время нужно сказать, что красные вина обычно более насыщенные и «богатые». В них присутствуют ароматные фруктовые нотки, переплетающиеся с необычными пряностями. Что касается белых вин, то они отличаются тонким и нежным вкусом.
Если вам известен ещё какой-то нюанс, касаемый разницы между красными и белыми винами, сообщите об этом в комментариях ниже. Любая ваша заметка будет интересна читателям блога.
samvinodel.ru
Бюджетные вина сети «Красное и белое» .: vladimirkrym
Про сеть магазинов «Красное и белое» меня спрашивали с самого начала проекта «Пятничные рекомендации» и у меня все никак ноги не доходили до этих магазинов — ближайший из них со сколь нибудь приличным выбором был довольно далеко, а тот что был рядом не заслуживал никакого внимания ввиду малых размеров. Но вот где-то с пару месяцев назад я заметил, что неподалеку от центральной площади города в одном из зданий закончился ремонт и отделка под фирмстиль этой сети и наконец-то я могу сделать обзор того, что же интересного продается в бюджетном сегменте этих магазинов.
А продается там довольно много чего — эта сеть в целом известна как жесткий дискаунтер, смотрим.
1.
Sauvignon Classic, Kvint, 2016, Приднестровье, Молдавия.
Если бы я не пробовал этого вина во время своего визита в Кишинев на Национаьный День Вина, то цена бы меня испугала настолько, что я бы никогда даже не купил бы его, чтобы попробовать. Однако в реальности за этой смешной ценой скрывается очень приличное, чистое и аккуратное, легкое вино с аккуратными сортовыми ароматами, немного белых и зеленых яблок, грейпфрут, немного смородины и персика. За эти деньги более чем прилично.
14.5/20 (82/100)
2.
Gran Duque Seleccion Cava, Bodegas Valdeorite, n/v, DO Cava, Испания.
Несмотря на то, что этикетка этого вина является откровенным «закосом» под весьма известную каву Juve y Camps, что обычно встречается только у откровенно слабых вин, эта конкретная кава очень прилична — белые ягоды, оттенки китайской груши и айвы, легкие оттенки сдобы, немного цитрусовых. Чисто, аккуратно, вполне себе вариант.
14.5/20 (81/100)
3.
Tranco Monastrell Cabernet Sauvignon, Bodega Senorio de Barahonda, 2014, DO Yecla, Испания
Интенсивное плотное вино с большим набором черных ягод, черничный джем, чернослив, выразительные танины. Вино хвастается отметкой в 89 баллов по Паркеру, что в принципе, конечно, несколько перебор, но честные повседневные 86-87 в вине вполне есть.
15.5/20 (86/100)
4.
Sauvignon Blanc Reserva, Luis Felipe Edwards, 2016, DO Casablanca Valley, Чили.
Из всей резервной линейки LFE именно Совиньон Блан представляется мне наиболее ярким вином — очень яркие сортовые признаки «холодного» Совиньона — болгарский перец, лечо, белый грейпфрут, маракуйя. Ярко, полно и очень бюджетно.
15.5/20 (87/100)
5.
1605 Verdejo, Bodegas Naia, 2016, DO Rueda, Руэда, Испания.
Бодега Найя давно и прочно входит в число уважаемых мною виноделен — делать в больших объемах такие аккуратные и чистые сортовые вина удается далеко не всем. Вердехо — очень приятный летний белый сорт, который немного похож на Совиньон Блан, но стилистически несколько тоньше и аккуратнее, приктически никогда не демонстрирующий овощных тонов. Так и тут — немного персика, немного сладких цитрусовых, немного экзотических фруктов. Легко, аккуратно, приятно.
15/20 (85/100)
6.
Sauvignon Blanc, Hans Greyl, 2017, Marlborough, Южный остров, Новая Зеландия.
Ну и если уже начали говорить о Совиньон Блане, то как же обойтись без Новой Зеландии? Правильно, никак. Яркое молодое вино (2017! год), очень много грейпфрута, маракуйи, легкие оттенки зеленого перца — сочно и ярко. При такой цене — прекрасный вариант!
15.5/20 (87/100)
7.
Epicuro Salice Salentino, Femar Vini, 2014, DOC Salice Salentino Riserva, Апулия, Италия.
Несколько брутальное, копчено-пряное, очень южное вино, чуть спиртуозное, но в то же время достаточно характерное, для любителей вин «поядренее». Отличный вариант к жирным блюдам, само по себе не столь богатое и ровное, но тем не менее вполне заслуживающее пробы.
15/20 (83/100)
8.
Corterosso Supremo Riserva, Contri Spumanti, 2015, DOC Primitivo di Manduria, Апулия, Италия.
Полусухое вино, в котором сладость вполне типична, очень высокая интенсивность, много чернослива, сладких черных ягод, джема, ванили и корицы. Полное, даже несколько массивное, с весьма выраженными танинами, архетипичная южная Италия.
15.5/20 (86/100)
9.
S-Naia, Bodegas Naia, 2016, DO Rueda, Руэда, Испания.
Для сравнения в новозеландским поговорим и о Совиньоне из Испании — большее количество солнцы дает нам в этом вине гораздо больше груши, дюшеса, леденцов, дыни и экзотических фруктов. Полное, насыщенное вино, совершенно другой лик этого сорта.
15.5/20 (86/100)
10.
Lagar d’Amprius, Pedro Masana, 2014, IGP Bajo Aragon, Арагон, Испания.
Гарнача как она есть — много красных ягод, черного перца, немного дымно-копченых оттенков, мускатного ореха. Не самое плотное в теле с чуть суховатыми танинами это очень гастрономичное и выразительное вино.
16/20 (88/100)
11.
Achelo Syrah, La Braccesca/Antinori, 2015, DOC Cortona, Тоскана, Италия.
Венец подборки — яркий и пряный Сира, сочный и перечный, ягодный, много сливы, много ванили, кардамона, отличная кислотность, не очень мощный в теле, очень молодой, еще не полностью сформировавшийся, с хорошим потенциалом на «полежать».
16/20 (89/100).
12.
Atalayas de Golban Crianza, Dominio de Atauta, 2014, DO Ribera del Duero, Кастилья и Леон, Испания
Богатое вино с тонами вишни, замши, теплой земли, небольшие копчено-вяленые оттенки, горький шоколад, пряности. Хорошая Рибера, вполне сформировавшаяся, узнаваемая и очень гармоничная. Вполне годится для спокойного медитативного вечера.
16.5/20 (91/100)
Оригинал взят https://daily-winegraph.livejournal.com/985014.html
vladimirkrym.livejournal.com
Лучшие красные и белые сухие вина – какое самое хорошее сухое вино
Все течет, все меняется, но только не безграничная любовь гурманов к хорошим белым и красным сухим винам. Во многих странах (в частности в Италии, Франции, Грузии) вино – национальный напиток, который употребляется населением, простите, как компот.
Наши соотечественники, не привыкшие к ежедневному распитию мерло за ужином, хотят знать: какое сухое вино хорошее, и собственно, что пьют эти французы – красное или белое сухое вино?
Почему самое хорошее вино – сухое?
Если у нас любят чтобы послаще и покрепче, то в Европе предпочтение отдают сухому вину. Качественное сухое вино относится к продукции, ценовой сегмент которой всегда выше среднего.
Сегодня мы будем говорить только о тех винах, которые были приготовлены путем не частичного, а полного сбраживания виноградного сусла. (Остаточное содержание сахара в хорошем сухом вине не более 0,3%). Именно сухие вина составляют основной ассортимент коллекционных, марочных и ординарных напитков. Только сухое вино по праву можно называть натуральным напитком, чистым и полезным для здоровья.
Термин «сухие вина» нельзя воспринимать буквально, поскольку винный напиток является жидкостью. Понятие «сухой» в данном смысле противоположно понятию «сладкий», так как сахар, который содержится в виноградном соке, во время процесса брожения сухих вин превращается в алкоголь.
Сухие вина, которые получены путем брожения винограда сортов Мерло, Ламбруско, Каберне, Негретт, Альянико, Совиньон и др. относят к группе красных сухих или столовых вин.
Белые сухие вина получают из винограда, с которого предварительно была снята кожица. Виноделы чаще всего используют такие сорта, как Мускат, Шардоне, Вернача, Рислинг, Греко, Токай и прочие.
Хорошее белое сухое вино
В большинстве случаев белые вина употребляют «молодыми», так как самое ценное в них – утонченный аромат и вкус свежего винограда. В тоже время, если светлое вино будет храниться в бочках дольше допустимой нормы, оно быстро начинает темнеть и терять свой освежающий фруктовый вкус. Плюс, становится пресным и выдохшимся.
Совершенно иначе белое вино «взрослеет» в бутылках — срок выдержки вырастает, а вкусовые качества улучшаются.
О чем говорит цвет сухого белого вина
- бледность указывает на легкий вкус;
- прозрачность и блеск – характеризуют высокую кислотность;
- матовый оттенок говорит о мягкости напитка;
- соломенно-золотистый оттенок свидетельствует о зрелости вина;
- бело-зеленоватый оттенок, как правило, присущ молодым напиткам;
- янтарный цвет говорит о зрелости;
- ободок диска сероватого или коричневого цвета указывает на порчу вина.
Лучшие марки сухих вин – внимание на пробку
Вы удивитесь, но самый дорогостоящий элемент в бутылке вина – это пробка. Чем дольше предполагается хранить вино и чем оно качественнее, тем длиннее и дороже будет его пробка. Так что длина пробки в вопросе выбора вина выступает надежным ориентиром.
Натуральные пробки не только надежно защищают вино от проникновения внутрь губительного кислорода, но и несут в себе очень важную информацию.
На пробке хорошего сухого белого вина всегда будет указан:
- год урожая;
- виноградник, где было произведено вино;
- название фирмы, которая осуществляла розлив;
- город, в котором расположено хозяйство;
- код или марка изготовителя.
Польза и вред сухого белого вина
Бокал хорошего белого вина на ужин очень даже полезен человеческому организму. Напиток помогает перевариваться пище, борется с усталостью и даже простудой. Но в тоже время, злоупотребление виноградным вином полностью обесценивает его питательное значение. Первые признаки винного алкоголизма проявляются в желании выпить 200-400 мл не только на ужин, но и за обедом. Примечательно, что многие люди действительно убеждены, что вино полезно в любом количестве и оно не несет никакой потенциальной опасности. Конечно, это не так. Любой алкоголь в больших количествах однозначно влияет на внешний вид человека и его здоровье в целом.
Согласно медицинским исследованиям, 100 г белого сухого вина, выпитого за ужином, не оказывают токсического воздействия на организм, но при этом насыщают биологически важными элементами.
Закуска к белому сухому вину
Основное предназначение сухих белых вин – тонко подчеркивать изысканный вкус некоторых блюд. Именно поэтому белое вино чаще всего употребляют в качестве аперитива, подогревающего аппетит. Ниже приведены примеры, что подают к сухому вину.
Гастрономическое сочетание сухого белого вина с едой:
- морепродукты: омары, лобстеры, креветки, устрицы, мидии, раки, красная и черная икра + португальское «Примус»;
- нежирная рыба + чилийское «Амплус» Шардонне;
- холодные мясные закуски (домашняя птица, телятина, дичь) + итальянское «Турмхоф»;
- паштеты + французское «Кло Флориден»;
- сыры «рикотта», «моцарелла», «фета», «маскарпоне», «канталь», «пармезан», «эмменталь» и многие др. + австралийское «Оксфорд Лендинг»;
- овощи на гриле + германское «Шарцхоф»;
- хлебцы + южноафриканское «Саванна»;
- фрукты + грузинское «Цинандали».
Несовместимы с сухим белым вином продукты: цитрусовые, табак, шоколад, орехи и сильно пряные кулинарные изделия и блюда со вкусом уксуса.
Лучшие красные сухие вина
4500 – примерно столько сортов красного сухого вина насчитывается в мире. Впечатляет. Большинство из них, конечно, не стоят того, чтобы тратить на них свои деньги и время. Но не узнав вкус красного сухого Каберне Совиньон, Шираз или Пино Нуар – подумайте, не будут ли мучать вас сожаления на склоне последних дней жизни?
Каким должен быть цвет хорошего красного сухого вина?
Начнем с того, какой цвет вина должен насторожить.
Мутность напитка – первый признак того, что вино либо испортилось, либо переживает преждевременную смерть (и такое тоже бывает!), либо производитель использовал плохой виноград, не брезгуя даже гнилыми ягодами.
- глубокий, яркий цвет вина свидетельствует о хорошем качестве урожая;
- пурпурный, гранатовый, темно-рубиновый, фиолетовый или вишневый оттенок говорит о молодости сухого вина;
- более светлые напитки, например, оранжевые с венцом оттенка охры – зрелые и гармоничные (но, если желтоватый венец появился у недолго живущего вина – это первый признак того, что вино увяло).
Формы винных бутылок
Если хотите купить хорошее красное сухое вино, выбирайте элитные марки в «тяжелых» бутылках бургундской, бордосской формы или эльзасской «флейты» из темного коричневого и зеленого стекла.
Материал подготовлен для сайта www.world-wine.net
Польза и вред красного сухого вина
Пить красное сухое вино в больших количествах также вредно, как время от времени принимать чистый яд. В употреблении хорошего вина важна умеренность и тогда перебродивший виноградный сок действительно будет оказывать исключительно целительное воздействие. А именно:
- насыщать организм важными макро- и микроэлементами;
- благотворно воздействовать на работу сердечно-сосудистой системы;
- оказывать стимулирующее действие на желудочно-кишечный тракт;
- снижать противоопухолевую активность;
- препятствовать преждевременному старению;
- стимулировать работу эндокринных желез;
- тонизировать днем и улучшать сон ночью.
С чем пьют красное сухое вино?
Чем пикантнее и острее блюдо, тем лучше оно будет сочетаться с сухим вином. Но при этом выбор пищи к вину должен определяться следующим принципом: чем сложнее вкус блюда, тем легче должно быть вино, чем проще закуска, тем богаче должен быть сам напиток.
Гастрономическое сочетание сухого красного вина с едой:
- сыр и блюда с ним (например, пасту и лазанью) + тосканское «Брунелло ди Монтальчино»;
- запеченная дичь + грузинское «Киндзмараули»
- спелые фрукты: груши, сливы, персики, яблоки, манго + итальянское «Амароне»;
- жареное красное мясо: баранина, свинина, говядина + аргентинское «Кайкен Терруар Сериес»;
- грибы + французское «Ле Корню»
- несладкие десерты + бургундское «Божоле Нуво»
Не совместимы с красным сухим вином квашенные и маринованные овощи, ваниль, мята, корица.
Названия самых лучших красных и белых сухих вин
Французские сухие красные вина
- Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge из винограда Пино Нуар
- «Moet & Chandon Nectar Imperial» из винограда Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье
- Le «G» de Chateau Guiraud из винограда Совиньон Блан и Семильн
Итальянские сухие красные вина
- Poggio all’Oro Brunello di Montalcino Riserva из винограда Брунелло
- «Turmhof» Chardonnay из винограда Шардон
- Masi, «Costasera» Amarone Classico из винограда Корвина, Молинара и Рондинелла
Португальские сухие красные вина
- Quinta do Crasto, «Crasto» из винограда Тинта Баррока, Тинта Рориз и Турига Франсеса
- Enoforum, «Alente Reserva» из винограда Аликанте, Тринкадейра и Арагонеш
- Pegoes, Adega de Pegoes из винограда Шардонне, Антау Важ и Аринто
Российские сухие красные вина
- Usadba Divnomorskoe» Chardonnay из винограда Шардонне;
- Winery Vedernikov, «Sibirkoviy» Oak Aged из винограда Сибирьковый
- Abrau-Durso Gold, Brut из винограда Пино Нуар, Рислинг и Шардонне
Сухие красные вина Германии
- Burg Ravensburg, Spatburgunder из винограда Пино Нуар
- A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken из винограда Рислинг
- Keller, «Cuvee -f-» из винограда Пино Нуар и Дорнфельдер
Грузинские сухие красные вина
- Teliani Valley, Saperavi из винограда Саперави
- Teliani Valley, «Mukuzani» из винограда Саперави
- Kindzmarauli Marani из винограда Киси (красное полусладкое марочное вино)
Американские сухие белые и красные вина (США)
- Duckhorn Decoy Red Wine из винограда Мерло и Каберне Совиньон
- Geyser Peak, Sauvignon Blanc из винограда Совиньон Блан
- Cline, «Ancient Vines» Carignane из винограда Кариньяно
Испанские сухие красные вина
- Adega Eidos, «Veigas de Padrinan» из винограда Альбариньо
- Muga, Blanco, Fermentado en Barrica из винограда Виура
- Marques de Caceres, Crianza из винограда Темпранильо и Гарнача
Австралийские сухие красные вина
- «Fox Creek Vixen» из винограда Шираз, Каберне Фран и Каберне Совиньон
- «Shadow’s Run» из винограда Шираз и Каберне Совиньон
- Tyrrell’s Wines «Semillon Vat 1» из винограда Семильон
Сухие белые вина Новой Зеландии
- «Saint Clair», Marlborough Sauvignon Blanc из винограда Совиньон Блан
- Oyster Bay, Marlborough Chardonnay из винограда Шардонне
- Villa Maria, «Private Bin» из винограда Шардонне
Похожие записи:
world-wine.net
 | Sauvignon Classic, Kvint, 2016, Приднестровье, Молдавия Если бы я не пробовал этого вина во время своего визита в Кишинев на Национаьный День Вина, то цена бы меня испугала настолько, что я бы никогда даже не купил бы его, чтобы попробовать. Однако в реальности за этой смешной ценой скрывается очень приличное, чистое и аккуратное, легкое вино с аккуратными сортовыми ароматами, немного белых и зеленых яблок, грейпфрут, немного смородины и персика. За эти деньги более чем прилично. 14.5/20 (82/100) |
 | Gran Duque Seleccion Cava, Bodegas Valdeorite, n/v, DO Cava, Испания Несмотря на то, что этикетка этого вина является откровенным «закосом» под весьма известную каву Juve y Camps, что обычно встречается только у откровенно слабых вин, эта конкретная кава очень прилична — белые ягоды, оттенки китайской груши и айвы, легкие оттенки сдобы, немного цитрусовых. Чисто, аккуратно, вполне себе вариант. 14.5/20 (81/100) |
 | Tranco Monastrell Cabernet Sauvignon, Bodega Senorio de Barahonda, 2014, DO Yecla, Испания Интенсивное плотное вино с большим набором черных ягод, черничный джем, чернослив, выразительные танины. Вино хвастается отметкой в 89 баллов по Паркеру, что в принципе, конечно, несколько перебор, но честные повседневные 86-87 в вине вполне есть. 15.5/20 (86/100) |
 | Sauvignon Blanc Reserva, Luis Felipe Edwards, 2016, DO Casablanca Valley, Чили Из всей резервной линейки LFE именно Совиньон Блан представляется мне наиболее ярким вином — очень яркие сортовые признаки «холодного» Совиньона — болгарский перец, лечо, белый грейпфрут, маракуйя. Ярко, полно и очень бюджетно. 15.5/20 (87/100) |
 | 1605 Verdejo, Bodegas Naia, 2016, DO Rueda, Руэда, Испания Бодега Найя давно и прочно входит в число уважаемых мною виноделен — делать в больших объемах такие аккуратные и чистые сортовые вина удается далеко не всем. Вердехо — очень приятный летний белый сорт, который немного похож на Совиньон Блан, но стилистически несколько тоньше и аккуратнее, приктически никогда не демонстрирующий овощных тонов. Так и тут — немного персика, немного сладких цитрусовых, немного экзотических фруктов. Легко, аккуратно, приятно. 15/20 (85/100) |
 | Sauvignon Blanc, Hans Greyl, 2017, Marlborough, Южный остров, Новая Зеландия Ну и если уже начали говорить о Совиньон Блане, то как же обойтись без Новой Зеландии? Правильно, никак. Яркое молодое вино (2017! год), очень много грейпфрута, маракуйи, легкие оттенки зеленого перца — сочно и ярко. При такой цене — прекрасный вариант! 15.5/20 (87/100) |
 | Epicuro Salice Salentino, Femar Vini, 2014, DOC Salice Salentino Riserva, Апулия, Италия Несколько брутальное, копчено-пряное, очень южное вино, чуть спиртуозное, но в то же время достаточно характерное, для любителей вин «поядренее». Отличный вариант к жирным блюдам, само по себе не столь богатое и ровное, но тем не менее вполне заслуживающее пробы. 15/20 (83/100) |
 | Corterosso Supremo Riserva, Contri Spumanti, 2015, DOC Primitivo di Manduria, Апулия, Италия Полусухое вино, в котором сладость вполне типична, очень высокая интенсивность, много чернослива, сладких черных ягод, джема, ванили и корицы. Полное, даже несколько массивное, с весьма выраженными танинами, архетипичная южная Италия. 15.5/20 (86/100) |
 | S-Naia, Bodegas Naia, 2016, DO Rueda, Руэда, Испания Для сравнения в новозеландским поговорим и о Совиньоне из Испании — большее количество солнцы дает нам в этом вине гораздо больше груши, дюшеса, леденцов, дыни и экзотических фруктов. Полное, насыщенное вино, совершенно другой лик этого сорта. 15.5/20 (86/100) |
 | Lagar d’Amprius, Pedro Masana, 2014, IGP Bajo Aragon, Арагон, Испания Гарнача как она есть — много красных ягод, черного перца, немного дымно-копченых оттенков, мускатного ореха. Не самое плотное в теле с чуть суховатыми танинами это очень гастрономичное и выразительное вино. 16/20 (88/100) |
 | Achelo Syrah, La Braccesca/Antinori, 2015, DOC Cortona, Тоскана, Италия Венец подборки — яркий и пряный Сира, сочный и перечный, ягодный, много сливы, много ванили, кардамона, отличная кислотность, не очень мощный в теле, очень молодой, еще не полностью сформировавшийся, с хорошим потенциалом на «полежать». 16/20 (89/100) |
 | Atalayas de Golban Crianza, Dominio de Atauta, 2014, DO Ribera del Duero, Кастилья и Леон, Испания Богатое вино с тонами вишни, замши, теплой земли, небольшие копчено-вяленые оттенки, горький шоколад, пряности. Хорошая Рибера, вполне сформировавшаяся, узнаваемая и очень гармоничная. Вполне годится для спокойного медитативного вечера. 16.5/20 (91/100) |
daily-winegraph.livejournal.com