Хлеб что содержит: какие полезные вещества и витамины в ржаном и черном продукте

Хлеб — свойства, калорийность, польза

Хлеб получают путем выпечки, при помощи жарки теста или благодаря паровой обработке. В основе этого продукта обязательно должны присутствовать два ингредиента – мука и вода, остальное по желанию и в зависимости от рецептуры. Чаще остальных продуктов в хлеб также добавляются соль, дрожжи или разрыхлитель. Мука, используемая для приготовления теста, как правило, изготовлена из пшеницы, ржи, кукурузы и ячменя.

Хлеб можно употреблять как отдельно, так и в составе бутерброда, нанося на него масла, варенья, мед и т.д.

История этого продукта насчитывает несколько тысяч лет. В раннем неолите он был похож на запеченную кашицу из крупы и воды. В некоторых культурах такой способ изготовления хлеба актуален по сей день.

Хлеб на основе дрожжевого теста впервые приготовили в Египте, где удалось вывести особый вид пшеницы, не требующий предварительной сушки и обжарки и содержащий клейковину в необходимом количестве.

Разнообразие видов хлеба поражало еще в древние времена. Так, Афиней, автор из Древней Греции, в своих работах описывал лепешки, буханки, хлебные завитки и иные сорта продукта.

В средние века в Европе хлеб был не только частью рациона, но и элементом сервировки стола. Например, стандартная сервировка подразумевала подачу небольшого кусочка черствого хлеба, выполнявшего функцию тарелки. После еды их принято было съедать.

Во всех странах белые сорта хлеба были прерогативой богатых слоев населения, в то время как бедняки довольствовались ржаным хлебом. Лишь в 20 веке предпочтения полностью поменялись, поскольку изменились и приоритеты: состоятельные особы следили за здоровьем и выбирали черный, более полезный хлеб, бедным достаточно было получить питательные вещества и утолить голод, отчего выбор их падал на белый.

Сегодня многообразие сортов этого мучного изделия впечатляет. В каждой стране традиционным считается тот или иной сорт:

для России, Украины и Белоруссии – каравай;
для США – бейгл;
для Германии – брецель;
для Франции – бриошь или багет;
в Италии – чиабатта;
в Израиле – маца и т.д.

Состав, пищевая ценность и калорийность хлеба

Хлеб, особенно свежий, содержит огромный перечень витаминов. В первую очередь это витамины группы B, коих в нем содержится в изобилии: B9, B6, B2, B5, B1. Кроме того, состав хлеба обогащен содержанием холина, бета-каротина и витаминов PP, E, H, A. Наряду с этим удивительно обширен список содержащихся минеральных веществ в хлебе: кобальт, хром, молибден, марганец, йод, медь, железо, цинк, сера, хлор, калий, фосфор, магний, натрий, кальций – почти вся полезная часть таблицы Менделеева.

Калорийность хлеба разнится и напрямую зависит от состава. Так, калорийность хлеба ржаного равняется 181 Ккал в 100 г. Соотношение белков, углеводов и жиров при этом: 6,6 г, 34,2 г и 1,2 г соответственно. Наивысшая калорийность у легкого пшеничного хлеба – около 381 Ккал на 100 г. Пищевая ценность такого сорта: 9,2 г белков, 5,2 г жиров, 78,3 г углеводов.

Полезные свойства хлеба

Сказать, что польза хлеба не отличается от сорта к сорту, нельзя. Входящие в состав продукта компоненты определяют не только его калорийность, но и полезные качества, которые хлеб в себе несет. В белом хлебе содержание полезных веществ сведено к минимуму. Считается, что при той обработке зерна, что необходима для изготовления муки высшего сорта, теряется большая часть питательных веществ, которые содержатся в зерновой оболочке. Такой хлеб, как правило, мягкий, пышный, однако его состав изобилует крахмалом и лишними калориями. Польза хлеба такого сорта минимальна, т.к. процент полезных веществ в нем вряд ли выше 30% от изначального.

Однако это совсем не значит, что от хлеба на столе следует отказаться. Главное – правильно выбрать вид этого хлебобулочного изделия. Одним из наиболее полезных сортов хлеба по праву считается «серый», с добавлением ржаной муки. Он медленнее усваивается и содержит больше минералов и витаминов, чем его белый собрат, именно ему, в большей степени, присущи полезные свойства хлеба.

Идеальный вариант для почитателей хлебобулочных изделий – хлеб с отрубями. Польза хлеба с отрубями обусловлена их способностью поглощать аллергены и токсины, укреплять иммунную систему, а также снабжать организм столь необходимой клетчаткой, белками и витаминами. Доказано, что регулярное употребление хлеба, содержащего отруби, способствует снижению частоты возникновения заболеваний желудочно-кишечного тракта и атеросклероза. Кроме того, те, кто предпочитает хлеб с отрубями белому, реже испытывают трудности, связанные с лишним весом. Диетологи рекомендуют употреблять данный сорт хлеба больным гипертонией, а также при запорах, желчнокаменной болезни, ожирении.

Набирающий популярность бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске обладает рядом полезных качеств: он оказывает легкое снотворное, а также желчегонное, противовоспалительное и отхаркивающее действия. Употребление такого продукта повышает аппетит и помогает нормализовать менструальный цикл у женщин.

Вредные свойства хлеба

Как уже было отмечено выше, вред хлеба заключается в чрезмерном употреблении тех сортов, что содержат лишние калории, не будучи при этом обогащенными полезными веществами. Многие диетологи и медики придерживаются мнения, согласно которому развитие многих заболеваний спровоцировано употреблением изделий из муки высшего сорта в количествах, в несколько раз превышающих норму.

Исследования показывают, что чрезмерное потребление таких продуктов вызывает обострение сердечно-сосудистых, эндокринных, желудочно-кишечных и онкологических заболеваний. Кроме того, частое включение белого хлеба в рацион питания в несколько раз повышает вероятность возникновения сахарного диабета. При этом отмечается, что наследственный фактор в данном случае роли не играет – причина развития и прогрессирования заболевания кроется исключительно в качестве и количестве потребляемой пищи.

Наконец, вред хлеба при ежедневном употреблении в том, что повышенная кислотность, свойственная пшенице, губительно воздействует на зубную эмаль.

Иными словами, вред хлеба, как это часто бывает, не в самом продукте, а в отсутствии меры при его потреблении.

Какие витамины содержатся в хлебе: вред и польза

Хлеб – один из главных поставщиков углеводов в рационе. Популярные диеты предлагают отказаться от хлебобулочных изделий. Но не спешите это делать, ведь хлеб – это еще и источник витаминов, минералов, аминокислот, клетчатки. В разных сортах содержание компонентов разнится. Какие содержатся минералы и витамины в хлебе каждого сорта, как корректировать порцию по своим потребностям?

В белом хлебе

Продукт изготавливается из пшеничной муки высшего сорта. В процессе переработки зерна утрачивается существенная часть полезных веществ. Калорийность продукта составляет 265 ккал на 100 г. Тем не менее такой пшеничный хлеб богат витаминами группы В. В нем много таких микроэлементов, как железо, марганец. Из макроэлементов – кальций, фосфор. Пшеничные изделия рекомендуют употреблять при хроническом гастрите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

Таблица витаминов и минералов в белом хлебе
Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
А	0,003
В₁	0,02
В₂	0,09
В₃	2
В₅	0,55
В₆	0,2
В₉	0,03
Е	2,3
Н	0,002
Минералы
Калий	244
Кальций	33
Магний	57
Натрий	400
Фосфор	194
Железо	4,5
Цинк	1
Марганец	1
Медь	0,2

Белый хлеб – это важный источник белка. В его состав входят незаменимые аминокислоты метионин и лизин. Он хорошо переваривается, но при усыхании теряет полезные свойства. Чтобы в полной мере насладиться вкусом и целебным эффектом, хлеб лучше съедать в течение 24 часов после приготовления. Чтобы дольше сохранить свежесть, держите его в полиэтиленовом мешочке. Норма продукта в зависимости от уровня физической активности и употребления других хлебобулочных изделий составляет от 150 до 400 г в день.

В черном хлебе

Продукт готовят из неочищенной ржаной муки, из-за чего он получает темно-коричневый или серо-коричневый цвет. Его энергетическая ценность составляет всего 170–210 ккал на 100 г, в зависимости от рецепта. Если будете употреблять черный хлеб вместо белого, то значительно снизите калорийность рациона.

В ржаном хлебе содержится множество витаминов, минералов, незаменимых кислот. Это можно объяснить тем, что рожь, из которой готовят муку, гораздо устойчивее к процессам переработки, чем пшеница.

Такие изделия полезны при пониженном гемоглобине и в зимнее время, когда недостаток солнечного света провоцирует депрессию.

Черный хлеб усваивается хуже белого из-за высокого содержания грубых частиц. Если вы испытываете проблемы с пищеварением, то чередуйте ржаной хлеб с пшеничным. При изжоге, повышенной кислотности желудка, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки этот продукт противопоказан.

Таблица витаминов и минералов в черном хлебе
Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
А	0,006
В₁	0,2
В₂	0,08
В₅	0,6
В₆	0,2
В₉	0,03
Е	2,2
РР	1,7
Минералы
Калий	245
Кальций	35
Магний	47
Натрий	610
Фосфор	158
Сера	52
Хлор	980
Медь	0,22
Марганец	1,6
Железо	3,9
Йод	0,0056

В сером хлебе

Серый хлеб изготавливается на основе двух видов муки: пшеничной и ржаной. Такое сочетание позволяет воспроизвести нежную текстуру пшеничного теста с приятным вкусом ржаной смеси. Продукт имеет более богатый витаминно-минеральный состав, чем пшеничный. Его калорийность составляет около 200 ккал на 100 г.

Серый хлеб – находка для кулинаров. Его вкус нейтрален, одинаково подходит как для приготовления бутербродов с мясными, овощными, сырными продуктами, так и для тостов с джемом или фруктами. Для сравнения: белый хлеб всегда придает сладкий привкус, а ржаной – кислый.

Диетологи рекомендуют ржаные изделия в качестве замены белым. Они имеют пониженный гликемический индекс (40), подходят для питания при диабете. Противопоказания к употреблению – повышенная кислотность желудка, ожирение, хроническая усталость.

Таблица витаминов и минералов в сером хлебе
Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
В₁	0,137
В₂	0,084
В₅	12,09
В₆	0,141
В₉	0,05886
Е	1,976
РР	2,3367
Минералы
Калий	151
Кальций	100
Кремний	0,93
Магний	26,11
Фосфор	109,4
Сера	74,19

В бородинском хлебе

Это продукт, изготавливаемый из ржаной муки крупного помола и пшеничной муки 2-го сорта. Мука для него производится из цельных зерен, поэтому он богат клетчаткой. Бородинский хлеб полезен для нервной системы, способствует выведению токсинов, благотворно сказывается на микрофлоре кишечника, стимулирует отток желчи. Калорийность продукта составляет около 208 ккал на 100 г.

Таблица витаминов и минералов в бородинском хлебе
Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
А	0,001
В₁	0,18
В₂	0,08
В₄	60
В₅	0,45
В₆	0,14
В₉	0,029
Е	1,4
РР	2,3
Минералы
Калий	235
Кальций	47
Кремний	5,5
Магний	49
Фосфор	157
Сера	60
Железо	3,9
Кобальт	0,002
Марганец	1,2
Медь	0,183
Селен	0,0055

В отрубном хлебе

Такой продукт содержит большое количество клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови. Его калорийность составляет 227 ккал на 100 г. Кроме этого, отрубной хлеб способствует выведению токсинов, содержит больше витаминов, чем другие сорта, улучшает обменные процессы. Отрубной хлеб особенно богат цинком, который положительно влияет на репродуктивную систему. В нем много селена, отвечающего за антиоксидантную и иммунную защиту организма.

Отруби рекомендуются для диетического рациона. Но их не употребляют при гастрите, панкреатите, колите, остеопорозе, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.

Таблица витаминов и минералов в отрубном хлебе
Название	Содержание в 100 граммах, мг
Витамины
В₁	0,397
В₂	0,287
В₄	18,7
В₅	0,536
В₆	0,176
В₉	0,161
Е	0,32
РР	4,402
Минералы
Калий	227
Кальций	74
Магний	81
Фосфор	185
Железо	3,07
Марганец	1,668
Медь	0,221
Селен	0,031
Цинк	1,35

Зная, какие содержатся минералы и витамины в хлебе разных сортов, вы сможете выбрать оптимальный вариант для ежедневного рациона. Ориентируйтесь на собственный вкус, ощущения после употребления пищи. Если какой-либо сорт хлеба вызывает у вас сомнения, проконсультируйтесь с диетологом.

Оцените статью

Хлеб из какой муки и с какими добавками лучше выбрать? | Продукты и напитки | Кухня

Сегодня в магазинах можно купить хлеб десятков сортов, приготовленный из различных видов муки, а также имеющий в составе всевозможные добавки из семян и зерен. Эксперты Роскачества рассказали о том, чем полезен каждый из них, а также развеяли мифы относительно традиционного хлеба.

ГОСТ 32677-2014 «Изделия хлебобулочные. Термины и определения» устанавливает, что если в маркировке товара есть надпись «хлеб», то в составе продукта обязательно должны быть мука, дрожжи, соль и вода, а его влажность должна быть не ниже 19%. Ученый секретарь Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Ольга Тюрина обращает внимание на то, что выпекаемый на предприятиях хлеб нельзя приготовить без пшеничной или ржаной муки. Нетрадиционные виды муки применяются лишь в качестве дополнительных ингредиентов, каждый из них богат определенными питательными веществами.

В чем польза различной муки?

Амарантовая мука богата белком и не содержит глютена. В ее состав входят аминокислоты аргинин, треонин, изолейцин, лизин (необходим для усвоения кальция), валин, гистидин, а также железо, жирные кислоты, витамины А и В.

Гречневая мука содержит цинк, магний, железо, а также витамины группы В и Е, антиоксиданты и растительный белок. Она имеет низкий гликемический индекс (показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови), поэтому подходит для людей с сахарным диабетом. Гречневая мука тоже не содержит глютена.

Кукурузная мука богата клетчаткой, которая помогает снизить холестерин и вывести из организма жировые отложения. Также в ней содержатся белок, витамины групп В, А, Е и множество микроэлементов: магний, кальций, железо, фосфор, кремний и другие. Кукурузная мука является безглютеновой.

В цельнозерновой муке содержится больше растительного белка и витаминов группы В, РР, чем в муке высшего и первого сорта. В ней много пищевых волокон, которые необходимы для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта, а также для профилактики нарушения обмена веществ и сердечно-сосудистых заболеваний. По словам диетолога Марият Мухиной, цельнозерновой хлеб подходит для рациона людей с диабетом, атеросклерозом и повышенным холестерином, а также тех, кто находится на диете. Однако этот хлеб противопоказан при заболеваниях ЖКТ, он раздражает желудок и кишечник и может вызвать обострение язвы или гастрита.

Вреден ли глютен?

Нутрициолог, член союза национальной ассоциации клинического питания Анна Ивашкевич поясняет, что глютен имеет вязкую консистенцию, благодаря клейковине хлеб получается упругим и пористым. По ее словам, глютен не опасен для здоровых людей и не может быть сам по себе причиной полноты.

Исключать продукты с глютеном стоит только при его непереносимости и в том случае, если они приводят к вздутию живота. Также у людей со склонностью к аллергиям переизбыток глютена может привести к вздутию, диарее, проблемам с кишечником, появлению мелких прыщей на плечах, животе, лице, образованию перхоти.

Чем полезны различные добавки в хлебе?

Дополнительные рецептурные компоненты — различные семечки и зерна — обогащают хлеб теми полезными веществами, которые они содержат. Например, белком, витаминами и минералами.

Кунжут содержит много растительного белка, мононенасыщенных кислот (здоровый вид пищевых жиров), витаминов группы В, железа и кальция. Из этого растения получают вещество сезамин, которое может использоваться в профилактике и лечении рака.

Тыквенные семечки богаты цинком. Также они содержат натуральные антиоксиданты полифенолы, которые нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие клеточные оболочки и запускающие процессы старения в организме. Еще в тыквенных семечках есть хлорогеновая кислота, она нормализует уровень сахара в крови.

Семена подсолнечника содержат витамин В6, который называют «витамином энергии». Они являются источником сложных углеводов, которые медленно усваиваются организмом и надолго дают ощущение сытости и энергию. Также эти семечки богаты витамином Е, защищающим клетки от повреждения в результате окисления.

Льняные семечки имеют в составе альфа-линоленовую кислоту омега-3, полезную для сердца, и много клетчатки. Также они являются источником фитоэстрогенов (природные вещества, сходные по воздействию на организм с эстрогенами (женскими гормонами)) и могут быть полезны женщинам с низким уровнем эстрогенов.

Маковые зерна обогащают хлеб железом, кальцием и клетчаткой. Они содержат мононенасыщенные жирные кислоты, которые способны повышать уровень «хорошего» холестерина (липопротеин низкой плотности, ЛПНП) и снижать уровень «плохого» холестерина (липопротеин высокой плотности, ЛПВП).

Тмин является традиционным ингредиентом бородинского хлеба. Он считается отличным источником полифенолов (питательные вещества на растительной основе, обладающие биологически активными свойствами), которые предотвращают развитие хронических заболеваний, оказывают антиоксидантное и противовоспалительное воздействие.

Крупа киноа является источником растительного белка, клетчатки и фолиевой кислоты, у нее очень низкий гликемический индекс. Также это растение содержит гесперидин — полифенол, который способен снижать давление и уровень холестерина, а также замедлять воспалительные процессы.

Семена чиа — кладезь пищевых волокон. Большая их часть относится к неперевариваемым волокнам, которые помогают процессу пищеварения и полезны для профилактики диабета.

Полезен ли бездрожжевой хлеб?

У некоторых потребителей есть убеждение, что в дрожжевом хлебе содержатся дрожжи, которые, попадая в организм, бурно развиваются в нем и отнимают витамины и белки. Эксперты Роскачества говорят, что это миф: в приготовленном хлебе дрожжей нет, они погибают при выпечке. Также покупателям не стоит опасаться того, что дрожжи для хлеба сделаны из извести и других веществ, опасных для здоровья.

Старший научный сотрудник, кандидат технических наук Ирина Тюрина поясняет, что хлеба без дрожжей не бывает. Бездрожжевым чаще всего называют продукт, приготовленный на закваске. Это полуфабрикат хлебопекарного производства, который получают путем сбраживания питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми бактериями и дрожжами. Основным компонентом заквасок является мука, в составе которой уже есть дрожжи. Также дрожжевые грибы есть в воздухе, на поверхности фруктов, овощей, ягод.

По словам директора НИИ хлебопекарной промышленности, кандидата технических наук Марины Костюченко, и у хлеба на прессованных дрожжах, и у хлеба на закваске есть свои достоинства. Использование заквасок придает изделию приятный вкус и аромат, обогащает его витаминами и аминокислотами, в закваске образуется больше антимикробных веществ. Хлеб на прессованных дрожжах отличается от продукта на заквасках меньшей кислотностью. Но в том и другом есть питательные вещества. Поэтому при выборе хлеба эксперт советует ориентироваться только на свои вкусовые предпочтения.

Какие витамины в хлебе?

В народе говорят: «Хлеб всему голова». Этот продукт появляется на столе обедающего человека каждый день. Практически не существуют таких людей, которые полностью бы отказывались от его употребления. Мало кто знает, какие витамины в хлебе содержатся в больших количествах. Ведь на самом деле это ценный продукт, несущий огромную пользу едоку.

Бытует мнение, что изделия стоит убирать из рациона тем, кто желает похудеть. На самом деле даже диетологи категорически это запрещают, так как в продукте много витаминно-минеральных компонентов, благоприятно влияющих на человеческий организм. А в период похудения питательных элементов человеку необходимо в несколько раз больше, чем обычно.

Пищевая ценность

Выделяют несколько сортов мучных изделий, однако, самыми распространенными являются черные и белые. Их пищевой состав несколько отличается, а потому его стоит рассматривать по отдельности.

Белый хлеб

Калорийность продукта составляет 265 Ккал на 100 гр. Основными нутриентами, которые есть в продукции, являются:

белки – 9,2 г;
жиры – 3,2 г;
углеводы – 49,1 г;
пищевые волокна – 2,7 г;
вода – 36,34 г.

Витамины в белом хлебе относятся к таким группам элементов, как:

Витаминов на 100 грамм продукта	Содержание
Витамин А	0,003 мг
Витамин В1	0,02 мг
Витамин В2	0,09 мг
Витамин В3	2 мг
Витамин В5	0,55 мг
Витамин В6	0,2 мг
Витамин В9	0,03 мг
Витамин Е	2,3 мг
Витамин Н	0,002 мг

Полезные свойства кондитерского продукта обусловлены не только тем, какие витамины присутствуют в хлебе белом. Важную роль в благоприятном воздействии на человеческий организм играет минеральный состав, представленный такими компонентами, как:

Минералов на 100 грамм продукта	Содержание
Калий	244 мг
Кальций	33 мг
Магний	57 мг
Натрий	400 мг
Фосфор	194 мг
Железо	4,5 мг
Цинк	1 мг
Марганец	1 мг
Медь	0,2 мг

Черный хлеб

Энергетическая ценность изделий из ржаной муки не слишком высока. Однако, многие отдают предпочтение именно им, выбирая хлебобулочную продукцию в гипермаркетах. Калорийность продукта составляет около 201 Ккал на 100 грамм. Основными нутриентами в составе изделий выступают:

белки – 15 г;
жиры – 6 г;
углеводы – 75 г;
вода – 4 г.

Витамины в черном хлебе относятся к таким группам питательных компонентов, как:

Витаминов на 100 грамм продукта	Содержание
Витамин А	6 мкг
Витамин В1	0,2 мг
Витамин В2	0,08 мг
Витамин В5	0,6 мг
Витамин В6	0,2 мг
Витамин В9	30 мкг
Витамин Е	2,2 мг
Витамин РР	1,7 мг

Основными макро- и микросоставляющими элементами изделия выступают:

Минералов на 100 грамм продукта	Содержание
Калий	245 мг
Кальций	35 мг
Магний	47 мг
Натрий	610 мг
Фосфор	158 мг
Сера	52 мг
Хлор	980 мг
Медь	220 мкг
Марганец	1,6 мг
Железо	3,9 мг
Йод	5,6 мкг

Черный хлеб является источником витамина В, что во многом обуславливает его полезное воздействие на человека. Указанные питательные компоненты не вырабатываются организмом самостоятельно, а потому рацион питания должен быть сбалансированным и обязательно включать несколько небольших ломтиков.

Полезные свойства

Учитывая химический состав указанной хлебобулочной продукции, говорят об их благоприятном воздействии на человеческий организм. Основная польза заключается в том, что:

улучшается работа перистальтики кишечника;
создается питательная среда для микрофлоры кишечника;
выводятся канцерогены и прочие вредные отложения;
нормализуется работа нервной системы;
увеличивается сопротивляемость организма к стрессам и депрессиям.

Обычно те, кто решил похудеть, несмотря на то, какие витамины содержатся в хлебе, полностью отказываются от его употребления, не понимая, что так поступать нельзя. При отсутствии хлебобулочных изделий в рационе питания у человека могут проявиться такие симптомы, как:

вспыльчивость, раздражительность;
повышенная утомляемость;
развитие депрессивного состояния.

Употребление продукции даже в небольших количествах защищает представительниц слабого пола от возникновения такой проблемы, как «апельсиновая» корка на бедрах, ягодицах, то есть от целлюлита.

Противопоказания к употреблению

Учитывая то, какие витамины в хлебе содержатся в большом количестве, у него практически нет противопоказаний к употреблению. Главное, выбирать такой продукт, который не будет содержать красителей, пищевых добавок, различных ароматизаторов. Если изделие приготовлено качественно, без использования веществ, подкрашивающих муку и прочих хитростей, его стоимость будет несколько выше цены на прочую подобную продукцию. Для того, чтобы не сомневаться в составе съедаемого продукта, стоит научиться выпекать его самостоятельно, давая своему организму дополнительный источник витаминных и минеральных веществ.

Как выбрать хлебобулочное изделие для ребенка?

То, какие витамины содержит хлеб, делает его обязательным продуктом в рационе питания ребенка. При отсутствии аллергических реакций, в небольших количествах его можно начинать давать с шестимесячного возраста малыша, постепенно доводя порцию до 60 грамм. Обычно такой вес съедаемого продукта ребенку необходим по достижению им годовалого возраста.

Изделия из пшеничной очищенной, ржаной муки стоит убрать из питания ребенка до тех пор, пока он не достигнет трехлетнего возраста. Кроме того, стоит обращать внимание на определенные моменты при выборе хлебобулочной продукции для малыша. К ним относятся:

отсутствие красителей, ароматизаторов, этилового спирта, вкусовых усилителей;
наличие целостной упаковки;
наличие даты изготовления, состава и указание срока хранения на упаковке;
цвет хлебного корки: у изделия, приготовленного из пшеничной муки, он будет золотистым, из ржаной – коричневым;
отсутствие пятен черного и коричневатого цвета на хлебной мякоти.

Наибольшую пользу ребенку принесет продукт, испеченный в домашних условиях. Сдобу малышам лучше не давать. Она не оказывает благоприятного воздействия на растущий детский организм. Допустимо ее дозированное употребление несколько раз в неделю.

Почему нельзя употреблять пшеничный хлеб и чем его заменить?

Несмотря на то, какие витамины и минеральные вещества есть в хлебе, если он выполнен из очищенной пшеничной муки, употреблять его не рекомендовано. Речь идет о багетах, французских булках, калачах, «кирпичах» белого цвета, которые в большом количестве содержат простейшие углеводные элементы, слишком быстро превращающиеся в глюкозу в организме и откладывающиеся в виде жировых скоплений на проблемных участках тела.

По этой причине пшеничную продукцию лучше заменить бездрожжевым, цельнозерновым продуктом, а также тем, что был испечен из пророщенных зерен. Благоприятно на организм повлияет замена хлебобулочных изделий хлебцами, в составе которых находятся дополнительные питательные вещества. О пользе указанного продукта говорят мало, зато указывают на его отрицательное воздействие.

По этой причине узнав, какие витамины и прочие полезные вещества преобладают в черном хлебе, стоит отдавать предпочтение именно ему. Ну а тем, кто стремится похудеть, достаточно употреблять один-два кусочка мучного качественного изделия, чтобы защитить свой организм от развития авитаминоза. Важно, чтобы в такой жизненный период, человек мог получать дополнительную энергию и питательные вещества из продуктов, что содержит его рацион питания.

Хлеб — основной и незаменимый источник полезных веществ

В последнее время все большую популярность набирает тенденция исключения хлеба из рациона.

Это делается с целью похудения или по причине убеждения в том, что этот продукт является вредным.

Однако полный отказ от этого продукта ни к чему хорошему не приведет.

Таким образом вы лишите себя возможности получать множество полезных веществ, содержащихся только в хлебе.

Поэтому далее описаны причины, почему не стоит его исключать из рациона.

Полезные свойства продукта

Если человек совсем перестанет употреблять хлеб, ему предстоит столкнуться со следующими проблемами:

Недостаток витамина B, который приведет к депрессии, быстрой утомляемости, нервозности и вспыльчивости;
Нарушение стула, которое в результате может привести к интоксикации организма;
Дряблость кожи, целлюлит и вялость мышц.

Чтобы получить от употребления хлеба максимальную пользу, следует правильно выбирать вид этого продукта.

В белом хлебе типа батонов, багетов, кирпичей и калачей содержание полезных веществ сведено к минимуму, так как они изготавливаются из очищенной муки.

В них содержатся простые углеводы, которые очень быстро расщепляются до глюкозы. Она не успевает перерабатываться и начинает откладываться в виде лишних килограмм.

Наиболее полезными считаются такие сорта хлеба, как хлеб с отрубями, цельнозерновой хлеб и бездрожжевой хлеб.

Употребление хлеба с отрубями и цельнозернового хлеба способствует выведению из организма токсинов, укреплению иммунитета, а также снижению частоты заболеваний пищеварительной системы и предотвращению атеросклероза.

Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске оказывает желчегонное, противовоспалительное, отхаркивающее и легкое снотворное действие на организм, способствует повышению аппетита и нормализации менструального цикла у женщин.

Хлебная корочка является богатым источником антиоксидантных веществ. Ее употребление препятствует возникновению различных онкологических заболеваний, а также склероза.

Полезные вещества

В хлебе содержится достаточно большое количество полезных веществ.

Кому полезен?

Взрослому здоровому человеку рекомендуется ежедневно употреблять от трехсот до трехсот пятидесяти грамм хлеба в день.

А при различных заболеваниях пользу человеку приносят определенные сорта этого продукта:

При сахарном диабете и ожирении рекомендуется употреблять белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб.
При склонности к гипертонии, циррозе печени, некоторых заболеваниях почек и нарушении кровообращения полезным будет бессолевой хлеб, который изготавливается из ржаной или пшеничной муки.
Людям с почечной недостаточностью следует употреблять безбелковый хлеб.
Хлеб с отрубями чрезвычайно полезен гипертоникам, а также лицам, страдающим ожирением, желчнокаменной болезнью и запорами.
При наличии сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуется включать в рацион пшеничный хлеб первого или второго сорта, а также хлеб с содержанием лактозы и йода.
При атеросклерозе следует употреблять хлеб, в состав которого входит соя и гречневый продел.
Людям с нарушениями функциями печени, а также заболеваниями желчевыводящих путей следует приобретать пшеничный хлеб из муки второго сорта или ржаной хлеб. При этом желательно, чтобы он был вчерашним.

Видео: «Какой хлеб полезней?»

Противопоказания и вред

Хлеб может нанести вред вашему организму, если вы отдаете предпочтение тем сортам, которые изготавливаются из очищенной муки. Кроме лишних калорий, ничего полезного они вам не принесут.

Чрезмерное употребление такого хлеба может привести к следующим проблемам:

Сахарный диабет;
Онкологические заболевания;
Заболевания желудочно-кишечного тракта;
Проблемы в работе эндокринной системы;
Заболевания сердечно-сосудистой системы.

А наличие этих заболеваний является противопоказанием к употреблению белого хлеба.

Чрезмерное употребление хлеба может привести к разрушению зубной эмали, так как повышенное содержание кислоты в пшенице оказывает на нее негативное воздействие.

Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, категорически не рекомендуется употреблять хлеб с недопеченной или подгоревшей корочкой.

Нельзя есть горячий хлеб, так как он вызывает повышенное слюноотделение, которое может привести к гастриту.

Калорийность и питательная ценность

Калорийность и питательная ценность хлеба напрямую зависит от его состава.

Сорт хлеба	кКал	Белки	Жиры	Углеводы
Cто грамм ржаного хлеба	181	6,6 гр	1,2 гр	34,2 гр
Сто грамм пшеничного хлеба	381	9,2 гр	5,2 гр	78,3 гр

Полезно знать

Видео: «Какой хлеб полезней?»

Как выбрать

Выбирая хлеб, осматривайте его внимательно на предмет наличия трещин и примятостей.

Внешний вид хлеба должен быть аппетитным и аккуратным.

Если на поверхности хлеба имеется черный налет, покупать его не стоит. Это говорит о том, что в процессе его приготовления были допущены нарушения.

Не покупайте хлеб с длительным сроком хранения, так как он содержит множество консервантов.

Как хранить

При комнатной температуре хлеб можно хранить не больше двух дней.

Держите его в сухом и прохладном месте, но не в холодильнике.

Желательно заворачивать хлеб в фольгу или пластиковый пакет.

Если вы купили большое количество хлеба, вы можете заморозить его, предварительно нарезав и поместив в пластиковый пакет или в плотную фольгу.

Перед употреблением позвольте ему оттаять при комнатной температуре, а затем подсушите хлеб в микроволновой печи или тостере на протяжении пяти минут.

Сферы использования

Наиболее распространенной сферой использования хлеба является кулинария. Его употребляют в чистом виде, используют для приготовления бутербродов и сухарей, а также кваса.

При помощи ржаного хлеба можно очистить зубы и укрепить десна. Кроме того, его используют для приготовления скраба, который подходит для всех типов кожи.

Маски из пшеничного хлеба способствуют очищению пор, гладкости и упругости кожи, а также делают ее вид более здоровым. А маска из пшеничного хлеба и молока поможет коже дольше оставаться молодой и предотвратит появление морщин.

Из черного хлеба готовят маски для жирных волос, а также для восстановления волосяного покрова после химиотерапии.

Используется хлеб также и в диетологии. Диета на цельнозерновом хлебе является не менее эффективной, чем овощная диета.

Заключение

Хлеб обладает множеством полезных свойств, поэтому не следует исключать его из своего рациона.
Сорта хлеба из очищенной муки нельзя назвать полезными. Они насыщают ваш организм исключительно лишними калориями, поэтому от них лучше отказаться.
При различных заболеваниях рекомендуются разные сорта хлеба.
Определенные сорта хлеба имеют противопоказания к употреблению.
Хлеб используется не только в кулинарии, но также в косметологии и диетологии.
Если не злоупотреблять хлебом и есть только определенные его сорта, этот продукт принесет вам только пользу.

Стоит прочесть следующий материал:

Аллерголог, Иммунолог

Проводит осмотр и консультации пациентов по вопросу укрепления иммунитета при различных нарушениях в функционировании организма. Также проводит полную комплексную диагностику на наличие аллергии и назначает лечение на основании результатов.Другие авторы
Комментарии для сайта Cackle

польза и вред для организма человека. Стоит ли есть мучное?

К числу пищевых привычек европейцев, наряду с неумеренным употреблением сахара, относится приверженность к выпечке. Обладая высокой пищевой ценностью и будучи источником углеводов, хлеб на долгие времена стал одним из главных источников калорий, с чем связано много пословиц и поговорок. Какова реальная польза и вред хлеба? В каком количестве его употреблять? Рассмотрим эти вопросы подробнее.

Общие сведения

Прежде чем рассматривать пользу и вред хлеба для организма, нужно сделать одно важное замечание. В статье речь будет идти в основном о самостоятельно приготовленном хлебе, а не о покупном из магазина. Основная причина заключается в том, что вы не можете быть уверены в окончательном составе и качестве продукта ближайшего хлебозавода.

Для удешевления производства заводы идут на разнообразные ухищрения, которые частично нивелируют полезные свойства и усиливают негативное воздействие. Например, в качестве жиров используют пальмовое масло (оно значительно дешевле растительного) или же в хлеб, который считается цельнозерновым, добавляют муку высшего сорта, что увеличивает гликемический индекс продукта.

Хлеб – это продукт, приготовленный из муки путем термообработки. Хлеб – один из самых известных источников быстрых углеводов и элемент восполнения энергии в нашем организме.

Ключевая особенность хлеба в том, что при переваривании он распадается не на глюкозу, а на предшествующий ей крахмал. Однако он легко подвергается механическому воздействию (пережевыванию пищи), благодаря чему крахмал легко трансформируется в мальтодекстрин (продукт с гликемическим индексом, превышающим глюкозу).

В отличие от других продуктов, хлеб – это многосоставной продукт, благодаря чему его польза сопоставима с употреблением круп, благодаря:

Относительно высокому содержанию растительного белка.
Наличию натуральных Омега 6 жирных кислот.
Углеводов, чей гликемический индекс варьируется в зависимости от способа приготовления хлеба.
Большому количеству минералов и витаминов.
Большому количеству клетчатки, которая способствует улучшению пищеварительных процессов.

Отдельного внимания заслуживает клетчатка, которая помогает избежать неприятных последствий при гиперпотреблении белка.

В зависимости от рецепта, хлеб традиционно разделяют на:

Бездрожжевой хлеб. Делается из муки высшего сорта. Ключевая особенность – отсутствие дрожжей и, как следствие, фитоэстрогенов.
Белый хлеб из муки высшего сорта. Обладает наивысшим показателем гликемического индекса и наименьшим содержанием витаминов и минералов.
Белый хлеб из муки грубого помола. Сохраняется клетчатка и большее количество витаминов.
Белый хлеб из цельнозерновых круп. Хлеб с крайне низким гликемическим индексом. Обладает низкой пищевой ценностью.
Батон. Продукт, который нельзя считать хлебов в классическом понимании, поскольку он содержит множество добавок.
Ржаной хлеб. Сделан из ржаной муки, обладает большим количеством витаминов и клетчатки.
Белковый хлеб. Отдельная разновидность цельнозернового хлеба с добавлением повышенного количества яиц и других белковых продуктов (например, творога).

Выделим 4 основных группы:

Бездрожжевой хлеб.
Белый хлеб.
Ржаной хлеб.
Белковый хлеб.

Примечание: таблица носит ознакомительный характер и количество нутриентов в каждой отдельной буханке хлеба может варьироваться как в большую, так и в меньшую сторону.

Хлеб	Используемая крупа	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Бездрожжевой	Пшеничная мука	290	6,5	2,0	40
Белый	Пшеничная высшего сорта	342	8,1	1,0	48
Ржаной	Ржаная мука	250	13	3	40
Белковый	Вариативно	180	26	2	25

Вред или польза?

Рассмотрим подробнее, какой вред и какую пользу может принести хлеб вне зависимости от его состава:

Польза	Недостатки
Хлеб – один из самых доступных источников углеводов.	Хлеб обладает высоким гликемическим индексом, что исключает его употребление при сушке или похудении.
В крупе, используемой для приготовления, содержится множество витаминов и минералов.	Хлеб имеет свойства задерживать жидкость в организме благодаря входящему в состав натрию.
За счет содержащейся в хлебе клетчатки он дольше переваривается, следовательно, позволяет дольше ощущать сытость.	Жирные кислоты, входящие в состав, в процессе приготовления приобретают завершенную форму, что сводит их пользу к нулю.
В хлебе большое количество растительного белка.	Белок имеет неполный аминокислотный профиль.

Бездрожжевой хлеб

Бездрожжевой хлеб традиционно считается самым полезным среди всех. Ведь в его рецепте отсутствуют дрожжи – источник фитоэстрогенов, негативно влияющих на организм спортсмена. Но так ли все просто? В процессе приготовления такого хлеба используется закваска, которая обязательно должна гасится содой. Это создает дополнительные хлопоты. Такой хлеб обогащен натрием, который задерживает жидкость, а значит, мешает сушке. В таком хлебе меньше белка и больше жиров, которые придают хлебу его неповторимый вкус.

Главные преимущество бездрожжевого хлеба – минимальное присутствие дополнительных стабилизаторов и низкая калорийность. Но наибольший вред заключается именно в задержке воды. Кроме того, сода реагирует с желудочной средой, повышая её кислотность, что увеличивает аппетит и может привести к проблемам с ЖКТ.

Примечание: естественно речь о вреде идет только в случае, если вы употребляете большое количество бездрожжевого хлеба.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб наиболее популярен среди людей, стремящихся похудеть. И не удивительно, ведь его калорийность на 30% меньше, чем у белого хлеба из муки высшего помола. Сам он делается из другого вида муки, что делает его более устойчивым к плесени. Однако рожь имеет большую кислотную среду, что при относительно невысоком гликемическом индексе раздражает слизистую желудка.

Кроме того, ржаной хлеб имеет меньшую биодоступность полезных веществ из-за большого содержания клетчатки, которая уменьшает всасываемость нутриентов. С другой стороны, биодоступность компенсируется большим содержанием минералов, белка, и витаминов. При всех своих плюсах и минусах, это приоритетный источник «хлебных» калорий.

Белый хлеб

Рассматривая пшеничный хлеб, его пользу и вред, мы отойдём от классических мифов.

Начнем с минусов:

Белый хлеб имеет наивысший гликемический индекс. Это затрудняет следование низкокалорийным диетам, т.к. после быстрого насыщения наступает быстрое чувство голода.
Дрожжи, входящие в состав белого хлеба, не только выступают главным источником фитоэстрогенов, но и выводят из организма кальций.
Традиционно такой хлеб делают из муки наивысшего сорта, которая полностью лишена полезных микронутриентов и клетчатки. Следовательно, такой хлеб может навредить пищеварительной системе.
Благодаря высокому гликемическому индексу и нагрузке, он загружает не только печень, но и повышает кислотность желудка. Такой хлеб не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гастрита или язвенной болезни.

А теперь плюсы белого хлеба.

Это самый калорийный источник углеводов, что позволяет легко добирать калорийность при работе на массу.
Это неплохой дофаминовый стимулятор.
Среди классических видов хлеба в нем больше всего белка.
Он распадается не на глюкозу, а на крахмал, что, несмотря на высокий ГИ, позволяет дольше питать организм энергией в сравнении с другими источниками «хлебных калорий».

Белковый хлеб

Рассматривая выпечку в целом, легко определить основные недостатки:

Низкое содержание белка.
Раздражение слизистой желудка.
Низкое содержание витаминов и других макроэлементов.
Высокий ГИ.

Но если вы любите хлеб и всерьез занимаетесь споротом, вам стоит обратить внимание на белковый хлеб.

Его состав:

мука грубого помола;
яичный белок;
творог;
миндаль;
семена льна.

Вывод: белковый хлеб – идеальное решение для спортсменов:

Низкая калорийность продукта. Позволяет безопасно употреблять большое количество белкового хлеба без риска затормозить похудение.
Большое содержание комплексного белка. Особенно важно при работе на качественную массу или при интенсивной сушке.
Низкое количество натрия. Практически не задерживает воду.
Большое количество кальция. Даже если в таком хлебе есть дрожжи, кальций с лихвой компенсирует их.
Наличие Омега 3 полиненасыщенных жирных кислот. Это особенно важно, поскольку основной минус пищевых привычек современного человека – дефицит Омега 3 кислот, что нарушает синтез «хорошего» холестерина и снижает потенциальный уровень тестостерона.
Низкий гликемический индекс, который позволяет считать такой хлеб «сложным углеводом».

Такой хлеб станет идеальным решением для людей, ведущих здоровый образ, хотя при его употреблении следует:

Дополнительно употреблять углеводы из круп.
Следить за источниками белка (нередко в магазинах вместо творога используют соевый белок, богатый фитоэстрогенами).

Какой полезнее?

Однозначно сказать, что белый хлеб хуже ржаного, нельзя. Они отличаются по своему составу, по количеству входящих нутриентов и макроэлементов. Однако если рассматривать пользу хлеба в рамках использования в спорте, можно выделить следующие параметры:

Гликемический индекс.
Гликемическая нагрузка.
Процентное соотношение белка к общему продукту.
Процентное соотношение полинасыщенных жирных кислот.
Наличие дрожжей.
Содержание клетчатки к общей массе углеводов.

Согласно этим параметрам, рассмотрим таблицу описанных видов хлеба:

Хлеб	Гликемический индекс	Гликемическая нагрузка	Процентное содержание белка	Жиры	Дрожжи	Клетчатка
Белый дрожжевой	Высокий	Свыше 40	6,5	2,0	Присутствуют	Невысокое содержание
Бездрожжевой	Невысокий	От 30 до 40	8,1	1,0	отсутствует	Среднее содержание
Белковый	Крайне низкий	От 25 до 30	13	3	Присутствуют	Среднее содержание
Ржаной	Низкий	От 35 до 45	26	2	Присутствуют	Высокое содержание

Исходя из имеющихся данных, делаем вывод, что наиболее полезным для спортсмена будет белковый хлеб. На втором месте – ржаной, на третьем – бездрожжевой. А вот классический белый хлеб согласно этим параметрам самый бесполезный.

На что обратить внимание при покупке?

Если вы все-таки решились покупать хлеб в ближайшем магазине, стоит обратить внимание на следующие факторы при покупке:

Срок годности. Конечно, все любят свежий белый дрожжевой хлеб, но из-за происходящих в нем процессов он несколько вреднее, чем тот же хлеб, который полежит на полке 1-2 дня.
Реальное содержание БЖУ.
Калорийность.
Особенности состава.

И помните, что хороший магазинный хлеб быстро плесневеет. Если ваш хлеб пролежал больше 3-4 дней и не начал плесневеть, значит, есть вопросы касательно чистоты его состава.

Сколько употреблять в день?

Четких рекомендаций по употреблению хлеба нет. В зависимости от ваших целей и особенности текущей диеты, количество варьируется. В среднем расчет потребления хлеба проводится следующим образом:

Не больше 100 г чистых углеводов за 1 употребление пищи (эквивалентно от 150 до 200 г хлеба).
Хлебные калории не должны составлять больше 40% от общего поступления углеводов.
Для набора массы: общее количество углеводов должно составлять порядка 5 г на кг чистого веса.

Пищевые рекомендации

Всегда помните о том, что хлеб – это углеводы с высоким гликемическим индексом. Исходя из этого, придерживайтесь определенных рекомендаций:

Не употребляйте больше 150 г хлеба за один присест.
Не комбинируйте хлеб с жирами. Стоит отказаться от сливочного масла и майонеза с хлебом, так как под воздействием интенсивной инсулиновой реакции намазанные толстым слоем жиры сразу транспортируются в жировое депо, вместо того чтобы принести пользу организму.
Гликимический индекс во многом зависит от того, как тщательно вы будете пережевывать хлеб.

Используя эти простые рекомендации, вы повысите пользу от употребления любого вида хлеба и нивелировать его недостатки.

Итоги

Несмотря на все недостатки хлеба, его можно назвать оптимальным решением для бюджетного питания на период набора массы. Грамотно сочетая хлеб и крупы, можно с легкостью набрать необходимое количество калорий, не ощущая голода. Подумайте, возможно стоит один раз потратиться на хлебопечку и употреблять продукт, в качестве и составе которого вы будете уверены, чем покупать в магазинах продукты с сомнительным составом.

Оцените материал

Хлеб белый пшеничный — какие витамины содержит

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 29,0 г2 шт — 58,0 г3 шт — 87,0 г4 шт — 116,0 г5 шт — 145,0 г6 шт — 174,0 г7 шт — 203,0 г8 шт — 232,0 г9 шт — 261,0 г10 шт — 290,0 г11 шт — 319,0 г12 шт — 348,0 г13 шт — 377,0 г14 шт — 406,0 г15 шт — 435,0 г16 шт — 464,0 г17 шт — 493,0 г18 шт — 522,0 г19 шт — 551,0 г20 шт — 580,0 г21 шт — 609,0 г22 шт — 638,0 г23 шт — 667,0 г24 шт — 696,0 г25 шт — 725,0 г26 шт — 754,0 г27 шт — 783,0 г28 шт — 812,0 г29 шт — 841,0 г30 шт — 870,0 г31 шт — 899,0 г32 шт — 928,0 г33 шт — 957,0 г34 шт — 986,0 г35 шт — 1 015,0 г36 шт — 1 044,0 г37 шт — 1 073,0 г38 шт — 1 102,0 г39 шт — 1 131,0 г40 шт — 1 160,0 г41 шт — 1 189,0 г42 шт — 1 218,0 г43 шт — 1 247,0 г44 шт — 1 276,0 г45 шт — 1 305,0 г46 шт — 1 334,0 г47 шт — 1 363,0 г48 шт — 1 392,0 г49 шт — 1 421,0 г50 шт — 1 450,0 г51 шт — 1 479,0 г52 шт — 1 508,0 г53 шт — 1 537,0 г54 шт — 1 566,0 г55 шт — 1 595,0 г56 шт — 1 624,0 г57 шт — 1 653,0 г58 шт — 1 682,0 г59 шт — 1 711,0 г60 шт — 1 740,0 г61 шт — 1 769,0 г62 шт — 1 798,0 г63 шт — 1 827,0 г64 шт — 1 856,0 г65 шт — 1 885,0 г66 шт — 1 914,0 г67 шт — 1 943,0 г68 шт — 1 972,0 г69 шт — 2 001,0 г70 шт — 2 030,0 г71 шт — 2 059,0 г72 шт — 2 088,0 г73 шт — 2 117,0 г74 шт — 2 146,0 г75 шт — 2 175,0 г76 шт — 2 204,0 г77 шт — 2 233,0 г78 шт — 2 262,0 г79 шт — 2 291,0 г80 шт — 2 320,0 г81 шт — 2 349,0 г82 шт — 2 378,0 г83 шт — 2 407,0 г84 шт — 2 436,0 г85 шт — 2 465,0 г86 шт — 2 494,0 г87 шт — 2 523,0 г88 шт — 2 552,0 г89 шт — 2 581,0 г90 шт — 2 610,0 г91 шт — 2 639,0 г92 шт — 2 668,0 г93 шт — 2 697,0 г94 шт — 2 726,0 г95 шт — 2 755,0 г96 шт — 2 784,0 г97 шт — 2 813,0 г98 шт — 2 842,0 г99 шт — 2 871,0 г100 шт — 2 900,0 г

Хлеб белый пшеничный

Штук3,4 кусочков
В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Это хорошо или плохо для тебя?

Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает

Хлеб был основным продуктом питания во всем мире на протяжении тысячелетий. Люди продолжают потреблять его из-за его удобства, портативности, питания и вкуса.

Существует много разных видов хлеба, которые люди делают по-разному, используя различные ингредиенты. Примеры включают в себя цельнозерновой хлеб, подслащенный хлеб, кукурузный хлеб, дрожжевой и пресный хлеб, лепешки, закваски, пророщенный хлеб, содовый хлеб и многое другое.

Некоторые виды хлеба более питательны, чем другие, но как люди делают здоровый выбор?

В этой статье рассматриваются некоторые аспекты хлеба, которые могут сделать один вид хлеба более или менее полезным для здоровья, чем другой.

Углеводы являются основным питательным веществом в хлебе. Углеводы обеспечивают организм топливом.

Фрукты, овощи, бобы и минимально обработанные зерна содержат самые полезные пищевые источники углеводов. Эти продукты также содержат витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты.

Люди делают упакованный и предварительно нарезанный белый хлеб из простого простого углевода. Это быстро и легко усваивается, но имеет небольшую пищевую ценность.

Пища, приготовленная из высоко обработанных зерен, вызывает резкий скачок сахара в крови вскоре после еды. Частые всплески сахара в крови могут в конечном итоге способствовать развитию диабета 2 типа.

Обработанные углеводы также не имеют клетчатки. В результате человек не будет чувствовать себя сытым после того, как съел их. Вскоре они снова будут жаждать больше пищи, особенно когда уровень сахара в крови падает.

Когда производители перерабатывают продукты, это часто приводит к потере питательных веществ. Производители часто добавляют витамины и минералы в белый хлеб, чтобы заменить эти недостающие питательные вещества. Тем не менее, они не могут заменить клетчатку, которая необходима для пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

Высокое потребление простых углеводов, таких как готовый белый хлеб, может привести к увеличению веса и более высокому риску диабета, сердечных заболеваний и других хронических заболеваний, связанных с образом жизни.

Цельные зерна в хлебе из непросеянной муки имеют много преимуществ.Они могут улучшить общее состояние здоровья и помочь снизить риск ожирения и различных других осложнений и заболеваний.

Совет по цельнозерновым продуктам определяет цельные продукты следующим образом:

«Цельное зерно или продукты, изготовленные из него, содержат все основные части и природные питательные вещества цельного зерна в их первоначальных пропорциях. Если зерно было обработано (например, растрескалось, раздавлено, раскатано, экструдировано или приготовлено), пищевой продукт должен обеспечивать тот же богатый баланс питательных веществ, который содержится в исходном зерне.Это определение означает, что 100% исходного ядра — все отруби, зародыши и эндосперм — должны присутствовать, чтобы считаться цельным зерном ».

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) отмечает, что цельные зерна являются хорошим источником:

AHA рекомендует потреблять не менее 25 граммов (г) клетчатки в день для человека на диете с 2000 калорий в день. По крайней мере, половина зерна, которое потребляет человек, должна быть цельной.

Волокно может снизить риск:

Цельное зерно также содержит белок.

Как узнать, являются ли они цельными зернами

При выборе хлеба, купленного в магазине, слово «целый» должно быть первым словом в списке ингредиентов. Слово «целый» гарантирует, что все три части зерна — отруби, зародыш и эндосперм — присутствуют в продукте.

Следующие этикетки не гарантируют цельнозерновой продукт:

мультизерновой
пшеничный хлеб
органическая мука
отруби
зародыш пшеницы
неотбеленная пшеничная мука
100% пшеница

Список ингредиентов будет дать лучшее представление о том, что продукт содержит.

Цельнозерновой хлеб доступен в продуктовых магазинах и онлайн.

Чтобы сделать белый хлеб или белую муку, производители обрабатывают зерно, чтобы удалить отруби и микроб, оставляя только эндосперм.

Продукты, изготовленные из рафинированной муки, имеют более тонкую, более легкую текстуру и обычно имеют более длительный срок хранения.

Однако при обработке удаляются большинство или все волокна, витамины и минералы. Оставшийся эндосперм обеспечивает быстрые, легко усваиваемые углеводы, но мало что еще.

Это может привести к дефициту питательных веществ, поэтому производители теперь производят «обогащенную» муку.

Они добавляют некоторые недостающие питательные вещества в обработанную белую муку, используя добавки, такие как фолиевая кислота и другие витамины группы В.

Однако дополнительные витамины не так хороши, как витамины, которые естественным образом поступают из пищевых источников. Обычно организм человека может лучше поглощать и перерабатывать питательные вещества из необработанных источников.

Высокообработанная мука и добавки в белом упакованном хлебе могут сделать его вредным для здоровья.Употребление слишком большого количества белого хлеба может привести к ожирению, болезням сердца и диабету.

Тем не менее, покупка хлеба со словом «целый» в качестве первого ингредиента все еще не гарантирует здоровый продукт. Это только первый шаг.

Даже цельнозерновой хлеб может содержать 20 или более ингредиентов, включая консерванты, а также соль и сахара. Не все из них способствуют хорошему здоровью.

Консерванты могут помочь хлебу дольше оставаться свежим, но люди могут хранить свежий хлеб, который содержит меньше консервантов, в холодильнике или морозильнике для поддержания свежести.

Многие виды хлеба содержат сахар или заменители сахара. Люди должны избегать употребления кукурузного сиропа или любых ингредиентов, которые заканчиваются на «-ose», перечисленных в начале списка ингредиентов, потому что это все сахара. Примеры включают сахарозу, глюкозу и фруктозу.

Производители обычно заказывают список ингредиентов в зависимости от веса ингредиентов в продукте. Ингредиенты, которые появляются в верхней части списка, будут присутствовать в относительно высоких пропорциях.

Хороший выбор хлеба

Хлеб, приготовленный из пророщенных зерен, является хорошим вариантом. Когда зерно прорастает, его питательные вещества легче усваиваются и становятся доступными для организма. Это может быть лучшим источником белка, клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты и других питательных веществ.

Хлеб Иезекииля — это хлеб с высоким содержанием клетчатки, изготовленный только из пророщенных зерен и без муки. Люди должны хранить проросший хлеб в холодильнике или морозильной камере.

Хлеб Иезекииля доступен для покупки онлайн.

Узнайте больше здесь о хлебе Иезекииля и других продуктах, которые могут помочь людям с диабетом.

Некоторым людям следует избегать хлеба из-за аллергии или непереносимости.

В последние годы безглютеновая диета стала популярной.

У человека с целиакией наблюдается тяжелая аутоиммунная реакция на глютен, которая вызывает повреждение кишечника, поэтому употребление глютена может быть очень опасным.

Однако многие люди могут переносить глютен, и им не нужно его избегать.

Ученые показали, что отказ от глютена может привести к тому, что люди перестанут есть полезную для них пищу, например, цельное зерно.

Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что употребление глютена не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, но отказ от цельного зерна для его устранения может увеличить риск.

Люди, которым нужно избегать глютена, могут найти безглютеновый хлеб во многих продуктовых магазинах или купить его онлайн.

Является ли хорошей идеей отказаться от глютена, если у вас нет целиакии? Узнайте больше здесь.

Как насчет аллергии на пшеницу?

У некоторых людей есть чувствительность или аллергия на пшеницу, но не на глютен.

Люди, страдающие аллергией на пшеницу, не должны есть хлеб, содержащий пшеничную муку, но могут выбирать те, которые сделаны из ржаной или других видов муки.

У некоторых людей нет аллергии на пшеницу, но у них непереносимость пшеницы.

Когда человек с непереносимостью пшеницы потребляет пшеницу, он может чувствовать себя раздутым и неудобным. Употребление в пищу пшеничного хлеба не опасно для людей с непереносимостью пшеницы, но выбор ржи или других видов хлеба может уменьшить дискомфорт.

Если человек с аллергией потребляет продукт, на который у него аллергия, это может в некоторых случаях привести к анафилактическому шоку.Симптомы включают сыпь, отек и затрудненное дыхание. Любой, кто испытывает эти симптомы, нуждается в немедленной медицинской помощи, так как анафилаксия может быть опасной для жизни.

Знаете ли вы, как распознать анафилаксию и что делать, если это произойдет? Узнайте здесь.

Употребление хлеба из непросеянной муки в умеренных количествах не должно приводить к увеличению веса, но обеспечит организм необходимой энергией.

Однако, человек, который хочет управлять своим весом или похудеть, должен учитывать следующие моменты:

Потребление большего количества калорий, чем , чем требуется организму для энергии, приведет к увеличению веса.

Если хлеб становится едой по умолчанию или перекусом, он может вытеснить больше полезных для здоровья продуктов.

Бутерброды с белым хлебом, содержащие переработанное мясо , масло и майонез, могут добавить много ненужных калорий за счет увеличения потребления жиров и углеводов.

Хлеб из цельного зерна может быть полезен для людей, которые хотят похудеть, но это зависит от того, как они включают хлеб в рацион.

Здоровым вариантом может быть:

домашний бутерброд с курицей-гриль и салатом
один кусок цельнозернового хлеба со здоровым домашним овощным супом

Можно ли есть хлеб, если у меня диабет? Узнайте здесь.

Существует много видов хлеба, и некоторые из них более полезны для здоровья, чем другие.

Попробуйте сделать хлеб дома. Таким образом, вы будете точно знать, что вы едите. Некоторые люди могут решить инвестировать в хлебопекарную машину.

В целом, цельнозерновой хлеб является полезным продуктом, если человек употребляет его умеренно и не страдает аллергией или непереносимостью.

Хлебопечки доступны для покупки онлайн.

Типы, польза для здоровья, питание и рецепты

Несмотря на то, что многие считают, некоторые виды хлеба отлично подходят для здоровья человека. Цельнозерновой хлеб, хлеб Иезекииль и ржаной хлеб являются одними из самых полезных вариантов.

Хлеб из цельного или пророщенного зерна содержит необходимые питательные вещества, в том числе белок, витамины, минералы и клетчатку. Другие, такие как обработанный белый хлеб, содержат очень мало питательных веществ.

Переключение белого хлеба на более полезную для здоровья версию — это быстрый и простой способ улучшить диету.

В этой статье мы рассмотрим наиболее питательные виды хлеба, их пользу для здоровья и где их найти.

Не все хлеба созданы равными.

Белый хлеб содержит рафинированную пшеничную муку, обработанную форму зерна пшеницы. Во время обработки мука теряет наиболее питательные части зерна пшеницы.

Это включает отруби, которые являются внешним слоем зерна, которое содержит витамины группы В, минералы и зародыш. Зародыш — это ядро зерна, содержащего витамины группы В, Е, фитохимические вещества и полезные жиры.

Цельнозерновой хлеб содержит отруби, зародыши и эндосперм. Это означает, что он обеспечивает гораздо больше питания, чем обработанный белый хлеб.

Кроме того, белый хлеб содержит большое количество простых углеводов. Это означает, что тело быстро разрушает его, обеспечивая прилив энергии. Цельнозерновые версии, однако, содержат сложные углеводы. Тело обрабатывает их дольше, заставляя человека дольше чувствовать себя более полным.

Белый хлеб также имеет высокий балл по шкале гликемического индекса (GI).Шкала GI — это показатель того, как быстро продукты, содержащие углеводы, влияют на уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрые скачки уровня глюкозы в крови, которые со временем могут нанести вред организму.

Хлеб из цельного зерна относится к любому хлебу из цельнозерновой муки. Этот тип муки подвергается меньшей обработке, чем рафинированная, и содержит больше питательных веществ.

Производители используют рафинированную белую муку высокой степени переработки для производства упакованного, предварительно нарезанного белого хлеба. Метод обработки удаляет некоторые или все питательные вещества из зерна.Поскольку продукты из цельного зерна не подвергаются такой большой обработке, остается все зерно, что сохраняет его полезные свойства.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), наряду с клетчаткой, цельнозерновые продукты обеспечивают питательные вещества, такие как:

Клетчатка — это сложный углевод, который необходим для здоровья пищеварительной системы. Это помогает замедлить пищеварение, способствует размягчению и набуханию стула, а также регулирует уровень глюкозы в крови после еды.

Некоторые исследования показывают, что диета, содержащая продукты из цельного зерна, может снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и различных видов рака.

Большинство супермаркетов продают цельнозерновые версии большинства видов хлебобулочных изделий, в том числе:

цельнозерновые бублики
цельнозерновой лаваш
цельнозерновые маффины
цельнозерновые лепешки

При выборе хлеб в супермаркете, обратите внимание на варианты, которые перечисляют «целые» в качестве первого слова в списке ингредиентов. В большинстве упаковок продукты классифицируются по весу, причем на начальном этапе самый распространенный ингредиент.

Продукты, содержащие слова «многосемянная», «мультизерновая», «100% пшеничная или небеленая пшеничная мука», необязательно являются цельнозерновыми.Некоторые бренды могут указывать на этикетке цельнозерновой продукт, но при этом содержать рафинированную муку.

Людям с аллергией на пшеницу или целиакией следует избегать продуктов, содержащих пшеницу, даже из цельного зерна.

Иезекиильский хлеб отличается от большинства других сортов хлеба, потому что производители используют пророщенные цельные зерна. Этот хлеб имеет те же преимущества, что и цельнозерновой хлеб, а также может обеспечить дополнительные питательные вещества.

Производители замачивают цельные зерна, когда они прорастают, поэтому зерно начинает прорастать.Этот процесс может увеличить питательную ценность зерна.

Хлеб Иезекииля обычно содержит несколько различных видов зерна и бобовых, которые обеспечивают целый ряд дополнительных питательных веществ, таких как ячмень, чечевица и полбы.

Пищевая ценность зависит от продукта. Один ломтик или 45 г (г) хлеба Иезекииля может содержать следующие питательные вещества:

140 калорий
5 г белка
3,5 г жира
22 г углевода
4 г клетчатки

Хлеб Иезекииля также может содержать следующие питательные вещества:

Однако производителям часто бывает сложно сделать хлеб с проросшими зернами, потому что поддерживать хорошую структуру сложнее.Исследования показывают, что многие производители могут смешивать проросшие зерна с другими видами менее полезной муки или использовать короткие периоды прорастания, составляющие всего от 20 до 36 часов.

Эти процессы могут нейтрализовать любые дополнительные преимущества для здоровья, которые дают проросшие зерна.

Ржаной хлеб содержит муку из ржаных зерен, которая является зерном, похожим на пшеницу.

Ржаной хлеб имеет такой же питательный профиль, что и цельнозерновой хлеб на пшеничной основе. Это отличный источник витаминов и минералов.

Ржаной хлеб может быть светлого или темного цвета, в зависимости от процесса производства.

Как и для других видов хлеба, лучше всего выбирать цельнозерновой ржаной хлеб. Тем не менее, некоторые виды цельнозерновой ржаной мозги по-прежнему содержат очищенную белую муку, поэтому важно прочитать список ингредиентов перед покупкой.

Пищевая ценность зависит от продукта. Один ломтик или 36 г ржаного хлеба может содержать следующие питательные вещества:

90 калорий
3 г белка
1,5 г жира
17 г углеводов
2,02 г клетчатки

ржаной хлеб также содержит ряд других питательных веществ, в том числе кальций и железо.

Это может также предложить некоторые другие преимущества для здоровья. Небольшое исследование показало, что ржаной хлеб может помочь контролировать уровень сахара в крови после еды.

Ржаной хлеб также может способствовать здоровому кишечнику и снизить риск диабета.

Хлеб, содержащий рафинированную муку, обладает меньшей пищевой ценностью, чем цельнозерновые. Цельнозерновой хлеб также имеет потенциальную пользу для здоровья, например, снижает риск диабета.

Иезекиильский хлеб — еще один полезный выбор.Однако некоторые методы, которые производители используют для приготовления хлеба Иезекииля, могут нейтрализовать некоторые потенциальные преимущества для здоровья проросших зерен, которые в нем содержатся.

Ржаной хлеб может быть полезен для здоровья кишечника и снижения риска диабета, хотя ученым необходимо провести дополнительные исследования в этой области, чтобы поддержать эти утверждения.

способов заменить хлеб из пшеницы: 11 здоровых альтернатив

Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает

Существуют различные причины, по которым человек может хотеть избегать или есть меньше пшеничного хлеба. К счастью, есть много полезных без пшеницы альтернатив на выбор.

Люди, которые могут пожелать избегать хлеба на основе пшеницы, включают:

Те, у кого целиакия, аутоиммунное заболевание, вызывающее пищеварительные симптомы в ответ на употребление в пищу продуктов, содержащих глютен, таких как продукты на основе пшеницы.
Те с другими типами непереносимости пшеницы или клейковины или аллергий.
Те, кто соблюдает низкоуглеводную диету.
Те, кому не нравится вкус пшеничного хлеба.
Те, кто сделал личный выбор, чтобы избежать пшеничного хлеба по другой причине.

Существует много альтернативных сортов хлеба без пшеницы, что позволяет тем, кто придерживается диеты с низким содержанием пшеницы или без пшеницы, наслаждаться своими любимыми бутербродами, обертками, тостами и пиццей.

В этой статье мы рассмотрим 11 альтернатив хлебу из пшеницы.Большинство из этих альтернатив полностью безглютеновые, и многие из них также с низким содержанием углеводов.

Ржаной хлеб темнее, плотнее, чем пшеничный, и богат клетчаткой.

Плюсы:

доступны в большинстве супермаркетов и пекарен
Относительно просто выпекать в домашних условиях

Минусы:

более сильный и приобретенный вкус
не содержит глютена или подходит для людей с целиакией болезнь, непереносимость глютена или аллергия, или другая причина, чтобы избежать клейковины

Попробуйте этот рецепт для домашнего ржаного хлеба.Ржаная мука также доступна для покупки онлайн.

Люди делают заквасочный хлеб из ферментированных зерен, что облегчает пищеварение, чем многие другие виды хлеба.

В то время как пекари используют пшеницу во многих хлебах на закваске, люди также могут найти или испечь хлеб на закваске из ржаной или безглютеновой муки.

Плюсы:

Безглютеновая мука может использоваться при приготовлении безглютеновой закваски
человек может выпекать ее дома
содержит пробиотики, которые поддерживать здоровые кишечные бактерии

Минусы:

имеет кислый и более приобретенный вкус
сладкие начинки, такие как джем или мед, могут не работать с кислым вкусом
не все безглютеновые и продуктовые В магазинах, как правило, на складе закваска для хлеба на основе пшеницы.

Попробуйте этот рецепт для приготовления закваски без глютена.

Кукурузные лепешки — это лепешки, изготовленные из кукурузы, что делает их отличным вариантом без глютена с высоким содержанием клетчатки. Люди используют их для тако и других мексиканских блюд, а также в качестве оберток и основ для пиццы.

Плюсы:

без глютена
широко доступны
легко найти при еде вне дома
легко сделать дома
меньше углеводов и калорий, чем у пшеницы альтернативы

Минусы:

внешний вид пшеничного хлеба
не подходит для людей с непереносимостью кукурузы или аллергией

Используйте этот рецепт для домашних кукурузных лепешек.Кукурузную муку можно приобрести через Интернет.

Безглютеновый хлеб — это самый простой способ избежать пшеницы и глютена.

Плюсы:

Легко доступны как безглютеновый хлеб, так и безглютеновая мука
Легко приготовить в домашних условиях
Множество типов, брендов и рецептов на выбор

Недостатки:

хлеб без глютена на вкус отличается от пшеничного хлеба
нуждается в большем количестве ингредиентов, чем пшеничный хлеб

Попробуйте этот рецепт для домашнего хлеба без глютена.Безглютеновая мука доступна онлайн.

Хлеб с несколькими семенами — это плотный хлеб, содержащий различные семена.

Плюсы:

Безглютеновые
семена являются хорошим источником белка и полезных жиров
просты в приготовлении

Минусы:

часто недоступны при еде вне дома или в супермаркетах
как правило, более плотный хлеб, чем пшеничный хлеб

Попробуйте этот рецепт для многосемянного хлеба без глютена.

Люди делают проросший хлеб из зерен, которые им позволили прорасти или прорасти. Проросшие зерна могут включать в себя:

пшеница
просо
полбы
ячмень
соевых бобов
чечевица

Существуют варианты без глютена и пшеницы без проростков, в которые не входят зерна пшеницы или глютенсодержащие зерна ,

Плюсы:

проросшие зерна могут облегчить переваривание хлеба
Безглютеновые сорта доступны
часто доступны в супермаркетах
человек могут сделать это дома

Минусы:

во многих пророщенных хлебах содержится пшеница и глютен, поэтому обязательно прочитайте этикетки
, которые меньше доступны при еде вне дома.
сложнее сделать, чем некоторые другие виды хлеба

Попробуйте этот рецепт для пророщенного хлеба без глютена.Проросшая зерновая мука доступна онлайн.

Крупная листовая зелень, такая как салат, зеленая капуста и капуста, может стать отличной заменой оберткам и хлебу. Люди могут просто завалить или заполнить большие листья любыми начинками, включая овощи, сыр, мясо, авокадо и хумус. Тогда им нужно только свернуть листья, сложить или съесть их.

Плюсы:

с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий
без глютена
с низким содержанием углеводов
легко доступны

Минусы:

не имеют вкуса, как хлеб
могут быть испорченными чем хлеб

Попробуйте эти идеи салфетки салата.

Ломтики сладкого картофеля могут стать отличной заменой хлеба. Их можно использовать с любыми начинками и даже поджаривать.

Плюсы:

богаты питательными веществами и клетчаткой
без глютена
вкусно и креативно

Минусы:

Попробуйте этот рецепт тоста из сладкого картофеля.

Некоторые овощи являются отличным заменителем хлеба. Вместо булочек и нарезанного хлеба можно использовать баклажаны, крупные грибы и сладкий перец.Огурцы и морковь отлично подходят для окунания вместо хлебных палочек и крекеров из пшеницы.

Плюсы:

богаты питательными веществами и клетчаткой
низкокалорийны
не содержат глютена
меньше углеводов
вкусно и креативно

Недостатки:

Паста из цветной капусты стала популярной в последние годы. Люди используют тертую цветную капусту, яйца, сыр и специи, делая эти основы.

Плюсы:

Безглютеновая
Легко приготовить
Низкоуглеводная
В некоторых продуктовых магазинах продаются замороженные основы для пиццы из цветной капусты

Минусы:

Вкусы, отличающиеся от обычной корки для пиццы
не заменяет нарезанный хлеб

Попробуйте этот рецепт для приготовления пиццы из цветной капусты.

Пшеничный хлеб является частью многих культур и традиций, а также диет многих людей. Для тех, кто хочет или хочет заменить пшеничный хлеб, есть много полезных и питательных альтернатив.

Пищевые свойства хлеба — BakeInfo (Фонд исследований хлебопекарной промышленности) Хлеб

обеспечивает значительную часть питательных веществ, необходимых для роста, поддержания здоровья и благополучия. Это отличный источник белка, витаминов, минералов, клетчатки и углеводов.Это также с низким содержанием жира и холестерина. Хлеб довольно громоздкий, поэтому его переваривание занимает больше времени и приносит больше удовольствия. Все виды хлеба питательны, и различия в их питательной ценности несущественны, если мы придерживаемся сбалансированной диеты.

Химический состав пшеницы

Состав сухого вещества пшеницы широко варьируется в зависимости от почвы, климата и генетических различий между типами пшеницы. Пшеница в Новой Зеландии имеет содержание белка в среднем от 8% до 13%.Он имеет высокое содержание углеводов около 83% от веса ядра.

Другие компоненты зерна пшеницы включают отруби и зародыши. Отруби, внешнее покрытие или «скорлупа», богаты витаминами группы В и минералами.

Зародыш или зародыш пшеницы — это богатый источник витаминов группы В, масла, витамина Е и жира. Его нужно выбросить во время помола, так как при хранении жир может прогоркать. Это все еще очень ценно и используется во многих продуктах.

Минералы, содержащиеся в пшенице, включают кальций, фосфор, калий, железо, магний и натрий.

Витамины, такие как тиамин (B1), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота, инозотол, P-аминобензойная кислота, фолиевая кислота и витамин B6, также распределены по всему зерну пшеницы.
Все питательные вещества, содержащиеся в пшенице, делают хлеб неотъемлемой частью рациона. Хлеб является одним из самых дешевых и высококачественных питательных продуктов в Новой Зеландии, он не только обеспечивает много необходимых питательных веществ, но и содержит мало жира, холестерина и сахара.

Знаете ли вы, что весь хлеб питателен?

Белый хлеб содержит примерно столько же углеводов и белков, что и цельнозерновой хлеб, содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна и хороший процент питательных веществ из цельной пшеницы.Это сделано из небеленой муки, сделанной из внутренних 78% зерна пшеницы. Если вы предпочитаете белый хлеб цельнозерновому, вы можете получить дополнительное количество клетчатки из других продуктов, таких как цельнозерновые крупы.

В Новой Зеландии хлеб из непросеянной муки сделан из не менее 90% муки грубого помола. Белая мука может быть добавлена в муку из непросеянной муки для производства продуктов из пшеничной муки.
Его часто добавляют для улучшения качества выпечки хлеба, приготовленного из муки грубого помола, из-за содержания в нем глютенового белка.

Хлеб из пшеничной муки не регулируется пищевыми нормами, поэтому количество используемой муки из непросеянной муки может варьироваться.Таким образом, сравнения питательности сделать сложно.

Как хлеб удовлетворяет наши потребности в питании?

Сравнение хлеба с другими обычно употребляемыми продуктами, важными для новозеландской диеты, показывает, что хлеб обеспечивает больший спектр питательных веществ, чем любой другой из перечисленных продуктов питания.

	Белок	Кальций	Железо	Тиамин	Рибофлавин	ниацин	Волокно
Хлеб	*	*	*	*	*	*	*
Молоко	*	*			*	*
Сыр	*	*
Мясо	*		*	*	*	*
Картофель	*			*		*	*

* питательное вещество присутствует

Очень важно поддерживать адекватный уровень витаминов, минералов и белка в наших диетах, если мы хотим оставаться здоровыми.Средний процент наших ежедневных потребностей в питательных веществах, обеспечиваемых 100 г любого хлеба, показывает, что хлеб является отличным источником многих питательных веществ, необходимых для здорового питания. 100 г хлеба — это 2-4 ломтика в зависимости от типа и размера ломтика.

Средний вклад в пищевые потребности нашей диеты на 100 г любого хлеба

Белок	Тиамин	ниацин	Рибофлавин	Железо	Кальций	Энергия
15%	30%	7%	4%	14%	6%	9%

Приблизительное содержание питательных веществ в 100 г хлеба

Тип хлеба
	Белый	из непросеянной муки	Пшеница / Рожь	Multi-зерна	Multi-зерна	итальянский	Пшеница / Овсяное
Белок (г)	7.30	8.1	9,1	7,70	8.80	9.60	9,6
Тиамин (мг)	0,33	0.66	0,84	0,4	0,30	0,14	0.4
ниацин (мг)	1,6	2,1	2,1	1.30	2	1,6	1,6
Рибофлавин (мг)	0.09	0,16	0,19	0,15	0,12	0.03	0,1
Железо (мг)	1	1,7	1.7	1,6	1,40	1,4	2,10
Кальций (мг)	40	33	40	50	39	40	48
Энергия (ккал)	216	198	207	189	230	232	222

Здоровая диета с хлебом

Замена хлеба на жиры сохраняет энергию, необходимую нам для рациона, обеспечивая углеводы, а не жиры для производства энергии.Во всем мире диетологи и диетологи поддерживают эту рекомендацию и рекомендуют использовать следующий план для правильного питания:

Ешьте разнообразные продукты, чтобы получить хороший баланс витаминов и минералов.
Ешьте меньше жиров, рафинированного сахара, соли и алкоголя.

Если учитывать его состав и относительно низкую стоимость, хлеб является идеальным продуктом питания, который дополняет питательные начинки, которые мы можем выбрать для сбалансирования своего рациона.Четыре-шесть кусочков в день — это потребление, которое часто рекомендуется людям с нормальным весом и здоровьем.

Всегда помните, однако, что в целом нам рекомендуется есть разнообразные продукты и что эти продукты должны включать хлеб
(4-6 кусочков цельнозерновой и / или белой в день), макароны, фрукты
(5 порций), овощи
(6 порций), рыба, курица, бобовые, орехи, сушеный горох / бобы, молочные продукты, включая сухое молоко, сыры и йогурты (предпочтительно с низким содержанием жира), яйца и мясо.

Разнообразие и умеренность — залог хорошего здоровья.

Хлеб — свойства, калорийность, польза

Состав, пищевая ценность и калорийность хлеба

Полезные свойства хлеба

Вредные свойства хлеба

Какие витамины содержатся в хлебе: вред и польза

В белом хлебе

В черном хлебе

В сером хлебе

В бородинском хлебе

В отрубном хлебе

В чем польза различной муки?

Вреден ли глютен?

Чем полезны различные добавки в хлебе?

Полезен ли бездрожжевой хлеб?

Какие витамины в хлебе?

Пищевая ценность

Белый хлеб

Черный хлеб

Полезные свойства

Противопоказания к употреблению

Как выбрать хлебобулочное изделие для ребенка?

Почему нельзя употреблять пшеничный хлеб и чем его заменить?

Полезные свойства продукта

Полезные вещества

Кому полезен?

Противопоказания и вред

Калорийность и питательная ценность

Полезно знать

Как выбрать

Как хранить

Сферы использования

Заключение

Общие сведения

Вред или польза?

Бездрожжевой хлеб

Ржаной хлеб

Белый хлеб

Белковый хлеб

Какой полезнее?

На что обратить внимание при покупке?

Сколько употреблять в день?

Пищевые рекомендации

Итоги

Хлеб белый пшеничный — какие витамины содержит

Это хорошо или плохо для тебя?

Как узнать, являются ли они цельными зернами

Хороший выбор хлеба

Как насчет аллергии на пшеницу?

Типы, польза для здоровья, питание и рецепты

Химический состав пшеницы

Знаете ли вы, что весь хлеб питателен?

Как хлеб удовлетворяет наши потребности в питании?

Средний вклад в пищевые потребности нашей диеты на 100 г любого хлеба

Приблизительное содержание питательных веществ в 100 г хлеба

Здоровая диета с хлебом

Добавить комментарий Отменить ответ