Вред сахара видео: Какие опасности таит в себе чрезмерное употребление сахара

8 советов, которые помогут есть меньше сладкого

Анна Мозговая

любит сладкое

Профиль автора

Среднестатистический россиянин съедает примерно 100 г сахара в день. Это в два раза больше безопасной для здоровья нормы.

Сладости приносят радость, но их избыток может стать причиной кариеса, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Мы узнали, как читатели следят за своим рационом, и собрали несколько советов о том, как есть меньше сладкого и не сорваться.

Это истории читателей из Сообщества Т⁠—⁠Ж. Собраны в один материал, бережно отредактированы и оформлены по стандартам редакции.

Совет № 1

Разнообразить рацион

Думаю, что желание съесть сладкое возникает, когда организму чего-то не хватает. Например, каких-то витаминов или минералов, точно не знаю. Но я понимаю, что действительно могу чего-то недоедать, поэтому ввела в рацион орехи, а еще очень вкусные салаты. Главное — покупать для них хорошие, вкусные овощи и заправки: льняное или оливковое масло, соевый соус, какой-нибудь загуститель, чтобы соус не стекал вниз, например молотый кунжут и льняное семя, пищевые дрожжи или майонез.

После такого дополнения в рационе стала чувствовать себя лучше.

Еще сладкого может хотеться от стресса, привычки или скуки. Это можно проработать с помощью осознанности, задавая вопросы себе. Кто хочет, может заплатить специалисту, чтобы задавал вопросы он и помогал делать выводы.

Через время все это вместе дало мне естественную тягу к более простой и здоровой пище. Ну или просто я с возрастом стала любить соленое больше сладкого.

Совет № 2

Придумать замену сладостям

Есть меньше сладкого очень сложно. Я, как и большинство женщин, раньше пыталась худеть. И первое, что приходит в голову, — сразу перестать есть сахар. Ага, конечно, неделю продержишься без сладкого, и все заканчивается полным провалом.

В итоге мне пришлось резко бросить сахар из-за диагностируемого заболевания. Держать диету помогает то, что я заранее продумываю, что собираюсь есть вместо сладостей. Можно выписать свое меню за несколько дней, включая все перекусы, и посмотреть, где используется сахар и чем его заменить. Например, вместо булочек и печенья к чаю — аналоги без сахара, хлебцы с сыром или сухофрукты. Вместо шоколадок и конфет между приемами пищи — орехи. Важно, чтобы все замены нравились: кто-то не может есть орехи из-за аллергии, а кому-то не нравятся сухофрукты, зато подходит морковь или перец с хумусом.

Следите, чтобы выбранные продукты всегда были под рукой, иначе ближайший автомат с радостью выдаст шоколадку или пачку чипсов. Сложнее всего на днях рождения или других праздниках: никто не позаботится о еде, кроме вас, а значит, придется нести с собой судочек со своей заменой сладкого. Когда я бросила сладкое, то все время хотела есть, перекусить в дороге вечно было нечем. Зато когда нашла сушки без сахара, а сейчас еще и шоколад, то наконец стала как все.

Еще постфактум приходила мысль, что, когда пробовала диеты, получилось бы исключить сахар постепенно. Для начала, например, отказываться от десерта на очередных посиделках.

Совет № 3

Ограничить скрытый сахар

Аноним

предпочитает сухое вино

Мой вес в относительной норме, я вешу 60 кг при росте 170 см. Индекс массы тела говорит, что это нормально. Я считаю, что мой комфортный вес — 55 кг, так я больше себе нравлюсь.

Моя проблема в том, что я не толстая, но совершенно не в тонусе. Как говорят, skinny fat. В целом мой рацион не очень здоровый: не брезгую фастфудом, не завтракаю, часто наедаюсь на ночь. Зато я каждый день ем немного свежих овощей и ограничиваю сахар там, где он не так очевиден. Например, пью только белое сухое или полусухое вино сорта пино гриджио — в нем меньше сахара. Еще пью зеленый чай без сахара.

Совет № 4

Использовать вместо сахара другие подсластители

Я с детства была жуткой сладкоежкой. Остановить меня съесть весь новогодний подарок за раз могли только родители. Но у моей мамы с детства диабет второго типа, у ее брата и у моей бабушки тоже диабет. Когда я более-менее поняла, что это за заболевание и какова в нем роль наследования, в голове прозвенел первый звоночек о том, что с сахаром, хотя бы очевидным типа конфет, шоколада, рафинада в чае и кофе, надо завязывать.

Года два назад от сахара у меня появилось неприятное ощущение во рту, вроде кислости. Есть конфеты камазами я тогда уже прекратила, но все еще пила с сахаром чай и кофе. Из-за неприятного ощущения приходилось запивать напиток водой, что было странно. Примерно с этого момента я перешла на стевию. Она сладкая на вкус, нет привкуса или постороннего запаха, и класть ее надо сильно меньше. Чаще всего покупаю расфасованную по 200 г в «Спаре», реже — «Фитпарад» в баночке.

Теперь, если я выбираю что-то в магазине, то чаще всего отдаю предпочтение продуктам без сахара или с сахарозаменителями, например, как в «Пепси-лайт». Ломки, о которой пишут иногда отказывающиеся от сахара, не было вообще.

Совет № 5

Найти новый источник удовольствия

Аноним

заменила пирожные прогулками

Не передать, как я любила сладкое. Иногда даже случались необъяснимые приступы голода: я могла съесть половину всего, что есть в холодильнике, но не успокаивалась, пока не закусывала все шоколадкой.

При таком обилии сахара — чудо, что не набирала вес. Зато часто на теле появлялись высыпания, которые чесались. Спасалась мазями, но перестать есть сладкое не могла. Однажды его мне просто запретил врач.

От шоколада и какао отказываться не хотелось, временами сильно ломало, но нужно было что-то делать. И я решила отвлечь себя: впервые поехала в другую страну не туристическим маршрутом. В поездке меня настолько переполняли позитивные эмоции, что не было дела даже до экзотических сладостей. Когда вернулась, начала больше гулять по городу: выбирала места, где еще не была, разглядывала архитектуру, природу, людей. Во время прогулок слушала любимую музыку или интересные мне подкасты. Гуляла по утрам или перед сном, когда расстраивалась, злилась или скучала.

И это помогло! Прогулки приносили мне удовольствие, которое я раньше получала от сладостей, и потребность слопать шоколадку стала появляться намного реже. Да, любовь к сладкому не исчезла совсем, но теперь в те редкие случаи, когда конфет хочется, я могу сказать себе нет и просто уйти на прогулку.

Еще и физической активности прибавилось.

Совет № 6

Перетерпеть первые несколько недель

Я прирожденная сладкоежка, мой рацион на 70% мог бы состоять из сладостей. Но есть два но:

  1. Такое количество сахара повышает вероятность развития некоторых заболеваний, в том числе из-за возможного ожирения.
  2. Мне трудно контролировать количество принимаемой пищи, если она с сахаром. Чувство насыщения приходит позже, и в итоге я переедаю.

Поэтому лет шесть назад я решила снизить количество сахара, оставив только один-два фрукта в день и сладкий десерт с сахаром раз в неделю. Весь другой сахар я заменила стевией, она очень сладкая, достаточно щепотки вещества. Но у нее есть привкус, который не всех устраивает.

Сложно только первые несколько недель, но потом рецепторы будто бы перестраиваются, и пирожные с сахаром кажутся невыносимо сладкими. И корзины со сладостями на корпоративной кухне после этого совсем не привлекают.

Совет № 7

Устраивать читмилы

Мой рацион разнообразный: много овощей, говядины, рыбы, есть авокадо и творог. Фрукты ем, но не так часто, как хотелось бы. Алкоголь пью, но с появлением в моей жизни спорта почти полностью его исключил.

Продуктов с сахаром стараюсь избегать, но съесть одну шоколадку с чаем могу. Ну и, конечно, устраиваю так называемые загрузочные дни — читмилы, когда можно и чизкейк съесть. У меня они обычно по субботам. Любое жесткое ограничение в еде только провоцирует сорваться, а день, когда можно любую сладость, — отличный выход.

Не заедаю стресс сладким, да и вообще ничем. Стресс — это решение каждого, и я стараюсь, чтобы у меня его не было.

Совет № 8

Мотивировать себя деньгами

Пару лет назад крепко подсел на сладости: пил чай с тремя ложками сахара по 4—5 раз в день, тратил по 2000—3000 Р на булочки. Долго пытался слезть, но ничего не мог с собой сделать, были ломки.

Потом поспорил с другом на круглую сумму, что слезу с иглы. Пять месяцев держался и в результате практически перестал покупать сладости и пить сладкую воду. Но чай ко мне вернулся. Через год повторил воздержание на пару месяцев, но до конца сахар так и не исключил. Но успех все равно есть: сейчас пью чай с одной ложкой сахара, практически не ем сладости и не пью сладкую воду. Думаю, укладываюсь где-то в 65 г в день.

Как вы следите за своим здоровьем? Расскажите о своих привычках и станьте героем нового материала

Много калия и сахара: польза и вред винограда

Виноград – удивительная культура, растет даже в Сибири. Житель Бердска Анатолий Сидорович выращивает его у себя. По его словам, сорт «Розовый супер» устойчив к холодам и быстро созревает. Гроздь весит почти два килограмма.

«Он не набирает много сахара, сейчас у него сахара где-то 13 процентов», – рассказывает хозяин.

Это процент по шкале Брикса, которая показывает процентное соотношение сахара в сахарном растворе и воде. А чем слаще, как известно, тем больше калорий. Так что одни отказываются от винограда, боясь за собственный вес, а те, кто его ест, наоборот, не знают меры. Участники уличного опроса рассказывают, что хороший виноград – это сладкий и без косточек. Один из опрошенных признался, что может съесть полкило ягод за один раз.

Зеленые или белые сорта винограда, к слову, содержат меньше калорий, чем черные. Но это технические сорта, из которых делают вино. В них на 100 граммов содержится 40 калорий. Но едим мы привычные столовые сорта: кишмиш и «дамские пальчики». В кишмише калорий больше всего – 95. Впрочем, диетологи успокаивают: есть его можно, но в меньшем количестве, чем другие сорта.

Дневная норма столового зеленого винограда – 15 ягод, а кишмиша – вполовину меньше. Но зато это можно делать каждый день и насыщать организм полезными веществами. Витамины группы В, витамин К есть и в темном, и в светлом винограде. А вот калия больше в темном.

«Тот сорт, который темно-синий, иссиня-черный, в нем большее количество калия. Калий нужен для сердечной системы, для мышечной», – рассказала терапевт-нутрициолог Центра медицинской реабилитации МГМУ имени Сеченова Кристина Горячева.

Также в темной ягоде больше полифенолов – это мощные антиоксиданты, к тому же они стимулируют выработку бактерии, которая помогает создавать защитный слизистый слой в нашем кишечнике. Но если с виноградом переборщить, можно заработать вздутие.

«В винограде содержатся фруктоза и глюкоза. За счет того, что в нем содержится и целлюлоза, могут возникать такие диспепсические расстройства», – пояснила врач-диетолог ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» КДЦ «Здоровое и спортивное питание» Тамара Прунцева.

Людям с гастритом стоит быть осторожными из-за содержания в винограде кислот. Их в нем много – лимонная, яблочная, винная, янтарная. Здоровью они принесут только пользу. К примеру, янтарная обеспечивает наши клетки кислородом. В сорте «Молдова» ее в пять раз больше, чем в сорте «Изабелла».

Гипогликемия при сахарном диабете 1 и 2 типа: признаки и симптомы

У здорового человека при приближении уровня глюкозы к нижней границе нормы – 3,3 ммоль/л – сразу срабатывают два защитных механизма: снижается выработка инсулина поджелудочной железой и повышается продукция глюкозы печенью. Именно поэтому гипогликемии у здоровых людей возникают крайне редко и они не опасны — снижения уровня сахара до того уровня, при котором возможно развитие гипогликемической комы, не произойдет.

При сахарном диабете уменьшить уровень инсулина в крови мгновенно невозможно (исключение – введение инсулина при помощи инсулиновой помпы, действие которой можно приостановить), а глюкозы, выбрасываемой печенью, хватает не всегда – именно поэтому гипогликемии при сахарном диабете требуют безотлагательных мер.

Показатели гипогликемии

У пациентов с сахарным диабетом под гипогликемией понимают снижение уровня глюкозы ниже 3,9 ммоль/л.

Иногда пациенты испытывают симптомы легкой гипогликемии при нормальных значениях уровня глюкозы крови. Такие гипогликемии называются ложными и возникают они в случае, если пациент длительное время жил с высоким уровнем глюкозы крови. Ложные гипогликемии не опасны и не требуют никаких мероприятий. В других ситуациях пациент может не испытывать симптомов гипогликемии, при этом уровень глюкозы крови будет ниже нормы – это истинная гипогликемия, требующая незамедлительных действий.

Причины возникновения гипогликемии

Причины, связанные с сахароснижающей терапией:

  • Передозировка инсулина при ошибке в наборе дозы инсулина или при неадекватном увеличении дозы инсулина в случае неисправности шприц-ручки или при введении инсулина с концентрацией 100 Ед/мл шприцем, предназначенным для введения инсулина с концентрацией 40 Ед/мл.
  • Передозировка таблетированных сахароснижающих препаратов: дополнительный прием препаратов или неадекватное увеличение дозы препаратов.
  • Нарушение техники инъекций инсулина: изменение глубины или неправильная смена места инъекции, массаж места инъекции, воздействие высоких температур (например, при приеме горячего душа).
  • Увеличение чувствительности к инсулину при физических нагрузках.

Причины, связанные с питанием:

  • Пропуск приема пищи или недостаточное количество углеводов в пище.
  • Увеличение интервала между инъекцией инсулина и едой.
  • Кратковременные незапланированные физические нагрузки без приема углеводов до и после нагрузки.
  • Прием алкоголя.
  • Преднамеренное снижение массы тела или голодание без уменьшения дозы сахароснижающих препаратов или голодание.
  • Замедление эвакуации пищи из желудка.

Симптомы гипогликемии

Гипогликемия многолика, однако для каждого пациента характерен свой «набор» симптомов, и большинство пациентов хорошо чувствует приближение гипогликемии:

  • Возникают в первую очередь: сердцебиение, дрожь, бледность, нервозность и тревожность, ночные кошмары, потоотделение, чувство голода, парестезии.
  • Присоединяются по мере продолжения снижения уровня глюкозы: слабость, усталость, снижение концентрации внимания, головокружение, зрительные и речевые нарушения, изменение поведения, судороги, потеря сознания (гипогликемическая кома).

Опасны ли гипогликемии?

По степени тяжести (или опасности для здоровья и жизни) гипогликемии делятся на легкие – пациент сам способен восстановить уровень глюкозы крови до нормального, и тяжелые – для восстановления уровня глюкозы крови до нормальных значений необходима посторонняя помощь.

Легкие гипогликемии не опасны. При этом чем ближе к норме уровень глюкозы крови у пациента, тем больше вероятность увеличения частоты легких гипогликемий.

Тяжелые гипогликемии наносят существенный вред клеткам головного мозга и опасны для жизни.

Влияние сахара на зубы – новости и статьи Refformat

Мне с детства говорили, что сахар для зубов вреден. Правда? Правда, и не только для зубов. На разных примерах расскажем, что и как, почему все же следует избегать есть много сладкого. <br />

Мне с детства говорили, что сахар для зубов вреден. Правда?


Правда, и не только для зубов. На разных примерах расскажем, что и как, почему все же следует избегать есть много сладкого.

Всегда ели сахар и ничего, почему сейчас стало вредно?


«Ничего» в данном контексте – множество проблем со здоровьем, включая повышение артериального давления, которое у обычных людей принято списывать на возраст.
В целом, отвечать на этот вопрос нужно издалека, с самого начала.

Что такое сахар?


Сахар – общее название растворимых углеводов, многие из которых используются в пищевой промышленности. К простым сахарам – моносахаридам – относят глюкозу, фруктозу и галактозу. Обычный столовый сахар – сахароза — представляет собой дисахарид, распадающийся на глюкозу и фруктозу. Здесь важно отметить, что глюкоза – конечный продукт распада всех углеводов, она есть везде: от фруктов до гречки.

Запомним этот важный аргумент, он пригодится в споре с теми, кто считает глюкозу необходимой для мозга, которую можно получить исключительно из конфетки или плитки шоколада.

Стремление перекусить шоколадкой и в целом заесть стресс формируется в детстве, как и вся наша культура питания в целом. В нашей культуре вообще принято выражать любовь к детям конфетами, сладкими подарками на Новый год, подчеркивая исключительность сладкого, – по праздникам можно есть до отвала и «не лишайте ребенка детства». Дедушки и бабушки, испытавшие определенный дефицит продуктов, искренне и от души протягивают конфету. А вознаграждение сладким за съеденный вермишелевый суп или разваренную капусту? А «переключение» хныкающего малыша на шоколадку?

Так формируется нездоровая привычка поощрять чем-то сладким, что во взрослом возрасте ведет к заеданию стресса и неправильным пищевым доминантам.

Так все же, почему сейчас стало вредно?

До недавних пор главным врагом здоровья считался жир (спойлер: совсем нет). Это привело к масштабному обезжириванию продуктов, но для сохранения узнаваемого вкуса в обезжиренные творожки стали добавлять сахар, что в долгосрочной перспективе привело к росту проблем со здоровьем. Сейчас научное общество шагнуло далеко вперед, появляется все больше крупных и независимых исследований в области питания, становится проще находить и обрабатывать информацию.

Что такое современная выпечка или шоколад? Смесь из растительного жира и сахара. Когда мы видим конечные составляющие, то фьюжн-десерт ничем не отличается от маргариновой розы дешевого торта.

Нельзя не придавать внимания и тому, что сейчас в большинстве своем используют синтетический рафинированный сахар – суперсладкий и супердешевый. Формально нет разницы, едим мы синтетический сахар или природный, так как в конечном виде все равно получаем глюкозу. Вопрос в дозировках, концентрации и скорости высвобождения.

В виду явного переизбытка разных товаров на прилавках, контролировать потребление сахара становится просто невозможным, так как он есть и продуктах, продаваемых с маркировкой «без сахара» и «купи-меня-я-очень-полезен».

Хорошо, я съем сладкое и что произойдет?


Вырастет уровень глюкозы крови, натощак он колеблется от 3. 3 до 5.5 ммоль/л, после приема пищи возрастает в норме до 8 ммоль/л.
Глюкоза – источник энергии для метаболических процессов в организме, она всегда присутствует в нашей крови.
Скорость возрастания уровня глюкозы крови будет во многом зависеть от качества съеденных углеводов: чем они проще, тем меньше времени нужно для распада до глюкозы и фруктозы.
Быстрый массивный выброс глюкозы в кровь ведет к выбросу инсулина, который снижает уровень сахара крови до нормального путем запасания глюкозы в печени в виде гликогена.
Гликоген – полисахарид, это способ хранения глюкозы в организме. Когда уровень глюкозы крови начнет снижаться, организм будет расщеплять гликоген до глюкозы, давая нам энергию.

Так чем вреден сахар?


Перекус конфетой вызовет быстрый всплеск глюкозы крови, мозг получит сигнал о насыщении и произойдет то, что мы называем «перебить аппетит». Есть мы уже не хотим, а значит, организм недополучит полезных веществ.

При постоянном «подбросе» такого быстрого топлива уровень инсулина очень высок. А ведь именно инсулин запасает жир из потребляемых продуктов питания и не дает расходоваться «своему» жиру. Особенно с талии и бедер.

Постоянно высокий уровень инсулина может привести к развитию метаболического синдрома – отложению висцерального жира (большой, как фартук, живот, значительное увеличение окружности талии за счет отложения жира на внутренних органах), гиперинсулинемии (устойчивое повышение уровня инсулина), артериальной гипертензии (стойкое повышение артериального давления).

В настоящее время все больше внимания уделяется исследованию микрофлоры – микробиоты – кишечника. Правильный ее состав обеспечивает нам здоровье по всем показателям, так как именно микробиота – важное звено нашего иммунитета.

При повышении употребления сахара в кишечнике увеличивается количество дрожжеподобных грибов и снижается количество нас защищающих полезных бактерий. Внешне это проявляется небольшим вздутием живота. Ситуация, когда «я качаю пресс, качаю-качаю, а живот до конца не уходит» как раз про это.

Часто подобное встречается у любителей молока или, в контексте современного общества, любителей кофейных напитков с молоком. В молоке содержится молочный сахар – лактоза – дисахарид, распадающийся на глюкозу и галактозу. Это может стать одной из причин развития синдрома раздраженного кишечника.
Кстати, именно поэтому сейчас бездрожжевая выпечка становится повсеместным новым направлением полезной еды.

Мы — то, что мы едим. Вроде все так, но потребление сладкого не делает нас «очаровательными душками», отнюдь, глюкозные качели добавляют раздражительности и даже лет. Сахар ведёт к неустойчивому психоэмоциональному состоянию наряду с кофе. Полученная большая доза глюкозы даёт взрыв энергии, прилив сил, даже эйфорию у особо впечатлительных, которые заканчиваются спадом.

Именно поэтому сахар не рекомендован детям до трёх лет — их нервная система не справляется с такими эмоциональными перепадами. Именно отсюда «растут ноги» у истерик «ну ещё одну конфетку» и именно поэтому заедание стресса приносит нам кажущееся облегчение. Доказана связь потребления сахара и общих психических расстройств

Сахар приводит к тромбообразованию — при постоянном повышении уровня глюкозы в крови сосудистая стенка становится более проницаемой, что приводит к прилипанию к ней липидов и склеиванию тромбоцитов.

Сахар ведёт к старению. Если проблемы с сердцем и тромбообразование в сосудах относятся к общепринятым и вроде как абстрактным страшилкам про то, как вредно жить, то утрата эластичности хрящей, молодости кожи и обретение так называемого сахарного лица (обезвоженная, тусклая кожа, множество мелких морщин, появление рыхлости тканей – провисание носогубных складок, к примеру) уже совсем рядом и относятся к насущному.

Все дело в гликировании – просто говоря, избыток глюкозы разрушает белки. В том числе и коллаген, за счет которого обеспечивается прочность и эластичность соединительной ткани. И кожи тоже. Дряблая, серая кожа – первый сигнал от организма с просьбой сократить потребление сахара.

Сахар действительно портит зубы. Опосредованно. Зубная эмаль разрушается в результате жизнедеятельности бактерий, которые питаются простыми углеводами.

Именно поэтому старинный обычай съесть яблоко перед сном вместо чистки не срабатывает. С яблоками, как и другими фруктами, есть важный нюанс: чистить после них зубы можно лишь минут через 20, чтобы полностью пропал эффект воздействия фруктовых кислот на эмаль. «У меня зубы свело» – как раз за счет действия фруктовых кислот: если чистить зубы сразу после приема фруктов, то есть большой риск поцарапать «размягченную» эмаль и закрепить эффект.

Забыли про фруктозу. А с ней как обстоят дела?


С фруктозой все неоднозначно.
Фруктоза по сути не особо нужна нашему организму – практически никакие клетки не могут ее усваивать в чистом виде, поэтому печень переводит фруктозу в глюкозу.

Этот процесс задействует ферменты, которых у нас немного, поэтому значительная часть фруктозы сразу превращается в жир. Представим, что, съев обычного печенья, мы можем сжечь полученную глюкозу тренировкой, пока она циркулирует в крови и не превратилась в жир. С печеньем на фруктозе такой «фокус» не пройдет.

Переработка фруктозы проходит без участия инсулина, но минусов в этой ситуации все же больше: нарушение пищевого поведения, сильно запоздалое чувство насыщения, и снова метаболический синдром, одним из признаков которого будет невосприимчивость к инсулину.

С фруктами все иначе. В них фруктоза связана с клетчаткой, что замедляет ее высвобождение, к тому же крайне сложно съесть столько фруктов, чтобы получить дозу сахара, эквивалентную шоколадке.

Все понятно. Я не буду есть сладкое, этого достаточно?


Нет, к сожалению, этого совсем не достаточно.

В настоящее время появилось понятие «добавленного сахара», он находится в продуктах, где его не должно быть в норме. Сахар появляется в детсадовских борщах и овощных рагу, если проверить технологическую карту, есть в покупных соусах, полуфабрикатах, хлебе, пакетированных соках, детских смесях и йогуртах. Хлеб быть сколько угодно разнозерновым с пророщенными зёрнами всевозможных культур, но почти каждый «кирпичик», каждая «буханка» содержит около 4 ложек сахара. Надпись «без сахара» на этикетке в настоящее время настораживает еще больше, чем честный сахар в составе.

У сахара в пищевой промышленности много синонимов: патока, меласса, виноградный сахар, кокосовый сахар, сироп бурого риса, глюкозно-фруктозный сироп, мальтодекстрин, мед, инвертный сахар, сироп агавы, сироп топинамбура, – всего около 60 наименований.

Съедая злаковый батончик, мы получаем в первую очередь дозу расщепленных углеводов и только потом потенциальную пользу от кусочка фрукта или следов злаков.

Отдельно можно выделить российскую «японскую» кухню – для приготовления риса для суши используются рисовый уксус и сахар, имбирь и приправа «Васаби», соусы «Терияки», «Блю чиз», которые также содержат сахар. Вместо нескромной рыбы с рисом честнее съесть шоколадку.

Именно добавочный сахар представляет наибольшую проблему – если мы можем осознанно отказаться от явно сахарных продуктов, типа конфет и выпечки, то добавочный сахар скрывается там, где не ждали.

Кто виноват – разобрали, а что делать?


Подытожив вышенаписанное, сахар вредит нашему организму на разных уровнях, подчас он скрывается там, где мы совершенно не ожидаем его найти.

Нам остается проверять этикетки продуктов на количество углеводов — сейчас многие производители указывают не только общее количество углеводов, но и процент именно сахара, интересоваться составом блюд в ресторане, не есть и не покупать еду в заведениях с сомнительной репутацией.

Полный отказ от сахара вряд ли возможен (и будем честными, вряд ли нужен), но разумное потребление позволит быть здоровыми и стрессоустойчивыми, а ещё поможет сохранить вашу улыбкой красивой.
К списку постов

комиксы, гиф анимация, видео, лучший интеллектуальный юмор.

Акциз на продукты с сахаром и солью

Под предлагаемый налог могут попасть соусы, консервы, пельмени и газировка

В России предложили ввести акцизы на продукты с повышенным содержанием сахара и соли. Общественная палата РФ, Российский союз налогоплательщиков и Институт развития правового общества направили письма с такой инициативой главам Минфина, Минпромторга и Минздрава. Размер акциза должно определить правительство, считают авторы предложения. При этом цены на ряд продуктов могут вырасти, отметили эксперты.

В числе продуктов, на которые могут быть распространены акцизы, — соусы, консервы, готовая мясная продукция, продукты быстрого приготовления (пицца, пельмени, фастфуд), сладкие газированные напитки, сказал «Известиям» один из авторов инициативы, первый зампред комиссии по экспертизе общественно значимых законопроектов и иных правовых инициатив ОП РФ Артем Кирьянов. Однозначно должны быть введены акцизы и на совершенно необязательные для потребления товары, такие как кондитерские изделия (торты, пирожные), подчеркнул он.

Люди должны четко понимать, что вредно, а что полезно для питания, полагает депутат ГД Сергей Вострецов. Продукция с повышенным содержанием соли или сахара как минимум должна содержать указание о вреде употребления этих веществ в больших количествах, по аналогии с табаком и алкоголем, считает парламентарий. Вопрос ввода акцизов на такую продукцию — дискуссионный, добавил он. — Введение акциза повлияет на цену, как повлияло на табак и алкоголь. Но если в результате в стране будет меньше заболеваний и смертности, связанных с употреблением вредных продуктов, такая мера будет оправданной, — считает Сергей Вострецов.

Акцизы — это «амортизация» здоровья потребителя: государство разрешает покупать и употреблять продукты с высоким уровнем сахара и соли, а специальный налог идет на компенсацию тех болезней, которые вызывают их повышенное потребление, считает диетолог, член Российской ассоциации эндокринологов Алекс Плато.

Подробнее:
https://iz.ru/1089037/mariia-perevoshchikova-evgeniia-pertceva/nesladkaia-zhizn-na-produkty-s-lishnimi-sakharom-i-soliu-khotiat-vvesti-aktcizy?destination=node/1089037
https://tass.ru/ekonomika/10041081


Чайный гриб (комбуча): польза и вред напитка, как выращивать

Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое чайный гриб

Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей — и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.

Комбуча и чайный гриб — это одно и то же.

© foodfriends. ru

Польза чайного гриба

В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2–8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].

Домашний чайный гриб без лишних наполнителей — самый полезный.

© FoodRevolution.org

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.

Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.

Почему кефир и квашеная капуста — суперфуды

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.

Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4]. Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.

Зеленый чай: научные факты о пользе и вреде напитка

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, — уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].

Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15]. Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].

По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].

7. Комбуча может помогать бороться с раком

Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина — от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.

9. Комбуча — диетический продукт

Многие эксперты уверены, что комбуча — диетический продукт, который помогает снизить вес. Тут стоит пояснить, что чайный гриб — не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].

Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Вред чайного гриба

Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба — результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].

По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.

Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем. К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина — 10–12%).

Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.

© fermentaholics.com

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].

Комментарий эксперта

Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано — гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.

Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.

Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.

Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.

В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.

Как приготовить комбучу

Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5–10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.

В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.

Готовить чайный гриб дома — достаточно легко.

© Adobestock

Как ухаживать за чайным грибом

  • При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха.
  • При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара.
  • Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
  • Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
  • Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре.
  • В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.

Статьи, Видео — Медикал групп

Сахарный диабет относится к числу наиболее распространенных хронических заболеваний. Всего десять лет назад в мире насчитывалось около 150 миллиона людей с диабетом, а в настоящее время их уже 285 миллионов. По прогнозам экспертов к 2030 году общая распространенность диабета может достичь 438 миллионов человек, что составит 6,6% населения земного шара. В России в настоящее время насчитывается более 3,2 млн. людей с диабетом, но еще как минимум такое же количество не знает о том, что у них есть диабет.

     Поиск оптимальных лечебных подходов, повышающих эффективность лечения диабета, является одной из основных задач современной медицины. Но поскольку лечение сахарного диабета является пожизненным, оно может быть результативным только в случае, если сами люди с диабетом соответствующим образом обучены постоянному контролю за своим заболеванием. Поэтому у медицинских работников появилась новая цель, заключающаяся в обучении лиц с диабетом. Хотя отдельные выдающиеся диабетологи применяли обучение уже в 20-30-х годах XX века, фактически сразу после открытия инсулина, потребовалось более 50 лет, чтобы практика обучения приняла характер интегрирующей части лечения сахарного диабета и получила повсеместное распространение.

     В настоящее время Всемирная Организация Здравоохранения официально признала обучение полноправным методом лечения хронических заболеваний, по значимости равным медикаментозному и хирургическому. Был введен термин «терапевтическое обучение пациентов». Основные его положения формулируются следующим образом:

Должно предоставлять пациенту возможность овладеть умениями, позволяющими оптимально управлять своей жизнью с заболеванием.

Представляет собой непрерывный процесс, который должен быть интегрирован в систему медицинской помощи.

Центрировано на пациенте.

Включает информацию, обучение «самопомощи» и психологическую поддержку, относящиеся к заболеванию и предписанному лечению.

Его целями являются также помощь пациентам и их семьям в лучшей кооперации с медицинскими работниками и улучшение качества жизни.

     Самые подробные рекомендации, полученные от врача, не могут охватить все разнообразие ситуаций, в которых может оказаться человек. Необходимость создания центров обучения, которые в нашей стране получили название «школ диабета», определяется прежде всего низким уровнем знаний людей о своем заболевании и стремлением расширить свои представления о нем. Свидетельством неправильных представлений о диабете могут служить такие примеры, как распространение мифических способов излечения от него или применение неапробированных методов лечения, которые могут нанести серьезный вред организму.

     Роль самого человека в лечении хронического заболевания не может ограничиваться пассивным подчинением медицинским назначениям, как при острых ситуациях. К сожалению, до сих пор приходится сталкиваться в практике лечения диабета с такой позицией, когда врач считает: «Я знаю про заболевание больше, чем пациент, значит, я буду решать за него». Такой врач обычно отказывает человеку в активном участии в лечебном процессе, не одобряет поиска информации с его стороны и практически не принимает во внимание психологические особенности и обстоятельства жизни. Разумеется, экспертом в области диабета как болезни является врач. Однако принятие окончательных решений по проблемам жизни с диабетом, — безусловно, прерогатива самого человека. Руководствуется он при этом не только медицинскими, но также социальными соображениями, и принимает такие решения в силу своих психологических особенностей. Соответственно, врач не может не принимать во внимание перечисленные обстоятельства, так как они непосредственно влияют на результаты лечения.

     На самом деле успешное лечение всех хронических заболеваний невозможно без активного, грамотного и самостоятельного проведения лечения самими людьми в амбулаторных условиях. Например, практика лечения диабета требует от человека многих специальных знаний и навыков и, с учетом меняющихся обстоятельств жизни (разные условия питания, поездки, сопутствующие заболевания и т.д.), – принятия самостоятельных решений медицинского характера. Разумеется, для освоения таких умений необходима специальная подготовка с участием медицинских профессионалов, которую, собственно, и называют обучением. Хотелось бы подчеркнуть, что принципиальной целью терапевтического обучения является не просто передача информации о диабете, а оказание лечебного эффекта.

     Методологической основой обучения являются специально разрабатываемые структурированные программы. Структура программы подразумевает четкую регламентацию объема и определенную последовательность изложения материала. Для каждого раздела формулируются учебные цели и оговаривается необходимый набор наглядных материалов, а также педагогических приемов, направленных на усвоение, повторение и закрепление знаний и навыков. Программа должна содержать необходимый минимум информации, но при этом предусматривается возможность для каждого человека с диабетом получить дополнительные сведения, овладеть какими-либо навыками (например, использованием глюкометра), даже если они не входят в структуру программы.

     Обучающие программы адресованы конкретному контингенту людей с диабетом. Программы обучения при сахарном диабете 1 и 2 типа существенно различаются. Обучать людей с разными типами диабета совместно недопустимо. Особые варианты программ созданы для лиц с сахарным диабетом 2 типа на инсулинотерапии и с сопутствующей артериальной гипертонией . По специальной программе обучают детей с сахарным диабетом и их родителей, а также беременных женщин.

    Обучение в «школе диабета» не имеет ничего общего с простым чтением лекций. Ведь проводящий лекцию специалист не получает прямой информации о том, достигают ли слушатели целей обучения. В отличие от этого, наши занятия имеют форму беседы, обучающий персонал должен найти к каждому человеку в группе свой подход. Приветствуется, когда в процессе обучения люди задают обучающему любые волнующие их вопросы, участвуют в дискуссиях, свободно выражая свое, пусть нестандартное, мнение, а обучающий внимательно их выслушивает и анализирует. Несмотря на то, что процесс обучения при диабете часто называют «школой», нельзя понимать его в банальном смысле этого слова, так же, как и в качестве варианта санитарно-просветительной работы.

    Обучение эффективно только при проведении его «живым лицом» — врачом, медицинской сестрой и т.д. Аудиовизуальные средства обучения (книги, брошюры, фильмы, компьютерные программы и т.д.) служат лишь дополнением или применяются для контроля полученных знаний. Основными формами обучения являются групповая, т.е. «школа диабета» (не более 7-10 человек) и индивидуальная (применяется, например, при впервые выявленном диабете). Школа диабета во многом значительно эффективнее индивидуального обучения при работе со взрослыми, так как появляется возможность делиться опытом, наблюдать успехи у других и самому стремиться к достижению таких успехов Обучение может проводиться как в стационарном (5-10 дней пребывания в больнице), так и амбулаторном (по типу дневного стационара) вариантах. Второй вариант хорош тем, что позволяет врачу наблюдать за течением диабета в реальной, а не больничной жизни.

    Кроме теоретических знаний, в «школе диабета» в обязательном порядке даются практические навыки, касающиеся самоконтроля глюкозы крови, техники инъекций инсулина, правил ухода за ногами, выбора правильного питания, физических нагрузок и в целом ведения более свободного образа жизни. Необходимым компонентом обучения является работа с «дневниками диабета». Результаты самоконтроля глюкозы крови обучаемый человек с диабетом заносит в дневник, что служит базисом для самостоятельного лечения и его последующего обсуждения с врачом. Определяя уровень глюкозы крови постоянно в разное время в течение суток, обученный человек сам может менять дозы инсулина или корректировать свое питание, добиваясь приемлемых значений, позволяющих предотвратить в будущем развитие осложнений. На основе дневников диабета, которые ведут обучаемые, проводится разбор ошибок и разъяснение вопросов, оставшихся неясными во время обсуждения на занятии.

    Можно даже сказать, что самоконтроль и обучение являются одинаковыми понятиями. Ведь самоконтроль в широком смысле слова — это учет людьми с сахарным диабетом, прошедшими обучение, субъективных ощущений, уровня глюкозы крови и некоторых других показателей, а также режима питания и физической активности с целью принятия самостоятельных решений. Самоконтроль в более узком смысле используется лишь для обозначения оценки обмена веществ, т.е. самостоятельного определения уровня глюкозы крови. С помощью современных методов экспресс-анализа можно самостоятельно оценить важнейшие параметры обмена веществ с точностью, близкой к лабораторной. Поскольку эти показатели определяются в повседневных, привычных для человека условиях, они имеют гораздо большую ценность для назначения оптимального лечения по сравнению с так называемыми гликемическими «профилями», полученными в больнице.

При диабете содержание глюкозы в крови должно быть максимально, насколько это возможно, приближено к нормальным показателям гликемии. Это является основным условием профилактики и лечения диабетических осложнений. Поэтому следует добиваться показателей глюкозы плазмы перед едой не выше 6 ммоль/л, а через 2 часа после еды – до 8 ммоль/л.

    Полагаться на свои ощущения в попытках достижения нормального уровня глюкозы крови нельзя. Во-первых, большинство людей не ощущают разницы между уровнями глюкозы крови в пределах от 4 до 13 ммоль/л. Кроме этого, люди с диабетом, плохо компенсированные в течение длительного времени, адаптируются к высокому уровню глюкозы крови и чувствуют себя удовлетворительно, а снижение его до нормы воспринимают на первых этапах лечения как гипогликемию. Хорошее самочувствие человека далеко не всегда соответствует хорошей компенсации диабета. Именно поэтому так важно постоянно измерять уровень глюкозы крови.

    При сахарном диабете 1 типа проводить измерение глюкозы крови необходимо ежедневно: как минимум перед основными приемами пищи (или перед каждой инъекцией инсулина, что во многих случаях совпадает), а также на ночь. Таким образом, минимальное число измерений — 4 раза в сутки. После того, как достигнута цель нормализации уровня глюкозы крови перед едой, целесообразно измерять его и через 2 часа после еды. Уровень глюкозы крови измеряют для того, чтобы оценить действие предшествующей инъекции инсулина и решить, какой должна быть следующая доза. Также периодически необходимо измерять уровень глюкозы крови в ночное время, чтобы не пропустить гипогликемию.

    При сахарном диабете 2 типа в начале заболевания и при декомпенсации рекомендуется определять уровень глюкозы крови ежедневно несколько раз в сутки. В дальнейшем частота самоконтроля зависит от вида сахароснижающей терапии: на многократных инъекциях инсулина ежедневно не менее 3-4 раз, на таблетированной терапии и/или только инсулине продленного действия не менее 1 раза в сутки в разное время + 1 гликемический профиль в неделю, на диете 1 раз в неделю в разное время суток. Более частый самоконтроль может понадобиться в определенных обстоятельствах: сопутствующее заболевание, занятия спортом, путешествия и т. д.

    Современные приборы для определения уровня глюкозы крови обладают целым рядом преимуществ: быстрота работы (5 секунд), используемая капля крови может быть очень маленькой, имеется электронная память, в которую автоматически записываются результаты измерений в соответствии с датой и временем, рассчитывается средний уровень глюкозы крови за определенное время, можно делать пометки о еде, перенести информацию в компьютер и обработать с помощью специальных программ и т.д.

     Практика показала, что мало один раз обучить человека с диабетом. Основным определяющим фактором хорошего состояния диабета является организация постоянного длительного наблюдения в рамках тех же принципов, по которым проводилось обучение в «школе диабета». Только в этом случае люди смогут управлять своим заболеванием многие годы так, чтобы сделать его «образом жизни».

    В настоящее время, благодаря развитию эффективных методов диагностики и лечения, большинство хронических заболеваний, таких как сахарный диабет, хотя и нельзя полностью излечить, можно надежно контролировать и обеспечивать профилактику осложнений. Доказательством этого служат многие исследования. В частности, многолетнее исследования по профилактике осложнений при сахарном диабете 1 типа показало, что при соответствующем обучении, проведении самоконтроля глюкозы крови интенсивная инсулинотерапия позволяет снизить развитие осложнений диабета на 50-70%. Полноценное и своевременное применение этих мер существенно продлевает жизнь людей, а также повышает ее качество. Конечно, это не такая простая задача, но она вполне выполнима. И обязательным компонентом такого лечения является прохождение обучения в «школе диабета». Узнайте у своего врача, где находится такая «школа» и пройдите обучение. Поверьте, это значительно облегчит Вам управление диабетом.

 

 

Врач Гастроэнтеролог

Кочетков А. М

Почему сахар вреден?

Все больше исследований показывают, что именно сахар, а не жир в нашем рационе, является основным фактором, способствующим нашей эпидемии ожирения. Диетолог Керри Торренс объясняет, что такое «скрытый» сахар, о котором вы, возможно, не подозреваете, и как определить его на этикетках продуктов. ..

Сколько сахара я должен есть в день?

Рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и официальных консультантов по питанию Великобритании заключаются в том, что только 5% вашего ежедневного потребления калорий должны состоять из добавленных или «свободных» сахаров.Это означает:

  • Взрослым не более 30 г в день (примерно семь кубиков сахара).
  • Детям в возрасте 4-6 лет не более 19 г в день (пять кубиков сахара).
  • Детям в возрасте 7-10 лет не более 24 г в день (шесть кубиков сахара).

Узнайте больше о рекомендуемой суточной норме сахара в нашем руководстве «Сколько сахара мне следует есть». Ищете альтернативу сладкому или хотите отличить фруктозу от сахарозы? Узнайте больше в нашем сахарном центре.

Виды сахара

Сахар — это углевод, содержащийся в природе во множестве различных продуктов, от лактозы в молоке до фруктозы во фруктах и ​​меде. Существует два типа сахара: природный сахар (например, лактоза в молоке) и добавленные или «свободные» сахара, которые включают рафинированный столовый сахар (сахарозу), а также концентрированные источники, такие как фруктовые соки, мед и сиропы. Организации здравоохранения, в том числе Национальная служба здравоохранения, советуют сократить употребление этих «бесплатных сахаров».

Почему сахар вреден?

Потребление слишком большого количества сахара может привести к проблемам со здоровьем, таким как ожирение, диабет, болезни сердца и кариес.

Если вы ведете активный образ жизни и регулярно занимаетесь физическими упражнениями, некоторые сахара в вашем рационе помогают поставлять готовую энергию для подпитки мышц и поддержания активности мозга. Проблема для большинства из нас заключается в том, что многие обработанные пищевые продукты, которые мы едим, в частности те, которые продаются для детей, содержат сахар, который обеспечивает энергию в виде калорий, и очень мало других продуктов, поэтому в конечном итоге мы потребляем больше, чем потребляем. нужно. Это может привести к:

  • Спадам энергии:  высокое потребление сахара вызывает резкий скачок уровня сахара в крови, вызывая у нас «кайф» хорошего самочувствия, за которым следует резкий спад, который делает нас уставшими, раздражительными и жаждущими большего. сладкие продукты.Этот порочный круг затем, вероятно, усугубит другие проблемы со здоровьем.
  • Прибавка в весе:  , которая, в свою очередь, может увеличить риск возникновения таких заболеваний, как диабет и сердечные заболевания.
  • Газированные напитки и сладкие закуски связаны с развитием кариеса у детей.

Признавая эти проблемы, правительство выпустило рекомендации для пищевой промышленности по сокращению количества сахара в упакованных продуктах.

Скрытые источники сахара

Мгновенный подъем, который мы получаем от сахара, является одной из причин, по которой мы обращаемся к нему во время праздников или когда жаждем утешения или награды.Однако даже те из нас, кто не любит сладкое, могут есть больше, чем мы думаем, потому что многие повседневные обработанные продукты, от хлопьев и хлеба до соуса для пасты и супов, содержат сахар.

  • «Обезжиренные» и «диетические» продукты часто содержат дополнительное количество сахара, чтобы улучшить их вкус и вкусовые качества, а также увеличить объем и текстуру вместо жира.
  • Даже несладкие продукты, такие как готовые супы и соусы, могут содержать добавленный сахар.
  • Банка безалкогольного напитка в среднем содержит эквивалент семи чайных ложек сахара.
  • Содержание натурального сахара в некоторых фруктах, включая яблоки, увеличилось по мере выведения новых сортов (включая Pink Lady, Fuji и Jazz), чтобы удовлетворить наше стремление к большей сладости.

На что обращать внимание на этикетках пищевых продуктов

Узнайте, сколько сахара содержится в вашей пище, выполнив следующие простые проверки:

  • Посмотрите на «углеводы как сахара» на панели питания. Сюда входят как натуральные, так и добавленные сахара. Менее 5 г на 100 г — низкий уровень, более 22,5 г на 100 г — высокий.
  • Проверьте список ингредиентов на предмет оканчивающихся на «оза» (глюкоза, сахароза, фруктоза, лактоза, мальтоза). Это все формы сахара, как и мед, агава, патока и сиропы, такие как кукурузный и рисовый сироп. Чем выше они в списке ингредиентов, тем больше сахара содержится в продукте.
  • Знай своего заместителя. Например, ксилит, сорбит и маннит. Они встречаются в природе в небольших количествах в растениях и фруктах и ​​часто используются в низкокалорийных продуктах для придания сладости, но с меньшим количеством калорий.Ксилит можно использовать в домашней выпечке в качестве замены обычного сахара (соотношение 1:1), хотя ваша выпечка не подрумянится, а ксилит нельзя использовать там, где разрыхлителем являются дрожжи.

Полезные ресурсы для сокращения потребления сахара:

Давина МакКолл: Как отказаться от сахара
Наши любимые рецепты с низким содержанием сахара
Руководство BBC Good Food по выпечке без сахара

Нравится? Теперь прочитайте…

10 вещей, которые вы должны знать, прежде чем отказаться от сахара
Все, что вам нужно знать о сахаре
Дополнительные советы по здоровью и питанию


Эта страница была проверена 11 сентября 2020 г. Трейси Рэй.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood. com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего лечащего врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Ищете ли вы заменители сладостей, руководства по выпечке без сахара или просто хотите узнать рекомендуемую суточную норму, найдите все ответы в нашем разделе о сахаре.

Токсичный сахар — Видео об эпидемии ожирения | Нутри Велл

Отличная статья и ссылка с сайта Diet Doctor об эпидемии ожирения.

Посмотрите и расскажите друзьям. Это должны увидеть многие люди.

Вот несколько комментариев:

Низкое содержание жира, высокое содержание сахара

В увеличении потребления сахара обвиняют ошибочные рекомендации по снижению содержания жиров. Например: в обезжиренном майонезе в шесть раз больше сахара, чем в обычном майонезе. И давайте даже не будем говорить о подслащенном обезжиренном йогурте.«С таким же успехом можно есть конфеты», — говорит профессор Кроули. Сегодня сахар прячется повсюду. Говорит Люстиг:

…практически каждый продукт питания в магазине, на котором есть этикетка, содержит тот или иной вид сахара!

Кстати: вы сегодня утром выпили стакан фруктового сока? Если да, то вы стареете в семь раз быстрее! Источник: еще раз цитируемый доктор Лустиг (я понятия не имею, откуда он взял это точное число).

Углеводы -> инсулин -> жир

Что не так с углеводами? Слишком много плохих углеводов (таких как газировка) легко приводит к секреции слишком большого количества гормона инсулина, заставляя ваше тело накапливать больше жира.

Попытка контролировать свой вес – просто меньше есть и больше заниматься спортом – в этой ситуации будет тягостной борьбой на всю жизнь. В итоге проигрывают почти все.

Неправильное представление о «уставке»

У меня есть одно возражение к концу шоу. Кроули утверждает, что у тела есть точка отсчета веса. Похудейте, и тело попытается вернуться к исходному весу. Это распространенное заблуждение.

Правда в том, что тело имеет тенденцию возвращаться к вашему первоначальному весу ТОЛЬКО ЕСЛИ вы вернетесь к своему первоначальному образу жизни! Не существует быстрого решения, которое работает вечно.

Чтобы похудеть в долгосрочной перспективе, вам необходимо долгосрочное изменение образа жизни. Отказ от избыточного сахара — отличный первый шаг.

Обвинение пищевой промышленности

Программа завершается возложением ответственности за эпидемию ожирения на плечи пищевой промышленности.

Хотя это может быть частично правдой, мы никогда не можем ожидать, что они решат эту проблему. Этого никогда не произойдет. Прочтите прекрасную книгу «Соль, сахар, жир», и вы поймете, почему: они просто не могут перестать производить прибыльную нездоровую пищу сами по себе. Если они попробуют, другая компания быстро отнимет у них долю рынка.

Необходимо заставить измениться всю отрасль.

С чего начать

Вот что вы можете сделать: Посмотрите видео выше, а затем распространите его среди своих друзей, чтобы они тоже поняли. Это отличное начало.

Насколько вреден сахар на самом деле

Исследование, проведенное Южноафриканским национальным обследованием здоровья и питания, показало, что каждый пятый южноафриканец потребляет больше сахара, чем должен.


Mail & Guardian сообщает, что глобальное потребление сахара увеличилось на 46% за последние тридцать лет, и в среднем человек потребляет до 17 чайных ложек (70 г) сахара в день.

В 2014 году Университет Витватерсранда провел исследование, в котором рекомендовал 20-процентный налог на подслащенные сахаром напитки и утверждал, что это может стать первым шагом в борьбе с ожирением.

В 2016 году министр финансов Правин Гордхан объявил о введении налога на сахар с 1 апреля 2017 года. Этот шаг приветствовали организации по защите прав потребителей и эксперты в области здравоохранения.


Согласно исследователям Alltime Conspiracies, каждая пятая смерть в Америке связана с ожирением, а увеличение потребления сахара приводит к резкому увеличению таких заболеваний, как диабет, ожирение, болезни печени и даже некоторые виды рака.


Однако исследователи говорят, что количество сахара, обнаруженного в пище, не случайно.


В 1971 году президент США Ричард Никсон попросил министра сельского хозяйства Эрла Батца разработать стратегию, которая позволила бы снизить стоимость продуктов питания.


Сообщается, что Батц придумал стратегию, которая меняет нашу еду. Кукуруза была ответом, и Бутц увеличил производство продукта. Примерно в то же время в отрасли появился новый ингредиент — кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который стал использоваться в пищевых продуктах для массового производства.


Ингредиент добавляли в хлеб, хлопья, пирожные и почти во все, чтобы сделать пищу слаще, продлить срок ее хранения и вызвать у людей тягу к еде.


В 2013 году исследование, проведенное канадскими учеными, показало, что HFCS вызывает такое же привыкание, как кокаин.


Эксперт по зависимостям обнаружил, что HFCS вызывает поведение, аналогичное поведению, вызванному вредными наркотиками. Он также повышает гормоны накопления жира.

Согласно статье, опубликованной Health34 в 2015 году, Южная Африка еще не испытала взрывного роста производства HFCS, поскольку большинство ее подслащенных напитков и готовых пищевых продуктов содержат сахарозу, полученную из сахарного тростника. Однако те же продукты часто содержат вредную фруктозу.


Другие способы вредного использования сахара смотрите в видео ниже.

Можно ли жить без сахара? Поделись с Бриджит.

Избегайте скрытых опасностей кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы – Клиника Кливленда

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы за последние несколько десятилетий появился в большинстве наших продуктов. По сравнению с обычным сахаром он дешевле и слаще и быстрее усваивается организмом. Но употребление слишком большого количества кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может привести к резистентности к инсулину, ожирению, диабету 2 типа и высокому кровяному давлению.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Эксперт по функциональной медицине Марк Хайман, доктор медицинских наук, объясняет многие вредные последствия употребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и предлагает способы его избежать.

Фабрика по производству жира для вашего тела

Первоначально считалось, что

Фруктоза является лучшим выбором для диабетиков из-за ее низкого гликемического индекса. Но только ваши клетки печени могут перерабатывать фруктозу, и тут-то и начинаются проблемы.

«Фруктоза попадает прямо в вашу печень и запускает фабрику по производству жира», — говорит доктор Хайман. «Это вызывает выработку триглицеридов и холестерина». Он объясняет, что именно сахар, а не жир, вызывает больше всего проблем с холестерином.

Что еще хуже, отмечает доктор Хайман, так это то, что высокие дозы фруктозы «пробивают маленькие дырочки в слизистой оболочке кишечника, вызывая то, что мы называем дырявым кишечником». Он объясняет, что это позволяет чужеродным пищевым белкам и бактериальным белкам попадать в ваш кровоток, что вызывает воспаление, заставляет вас набирать вес и вызывает диабет 2 типа.

Повышает аппетит, способствует ожирению

Исследования показывают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы повышает аппетит и способствует ожирению в большей степени, чем обычный сахар. «Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также способствует диабету, воспалению, высокому уровню триглицеридов и тому, что мы называем неалкогольной жировой болезнью печени», — говорит доктор Хайман. Он говорит, что это увеличивает весь жир в печени, от которого сейчас страдают более 90 миллионов американцев.

«Это может даже вызвать фиброз или то, что мы называем циррозом печени.Фактически, сахар в нашем рационе в настоящее время является основной причиной печеночной недостаточности, и это делает сахар основной причиной трансплантации печени», — говорит доктор Хайман.

Альтернативные варианты

Итак, стоит ли держаться подальше от всего, что содержит фруктозу?

Ну, как можно больше, говорит доктор Хайман, но фрукты — исключение.

Fruit содержит фруктозу, но она встречается в природе и не имеет такого же эффекта, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Кроме того, фрукты богаты клетчаткой, витаминами, минералами и всевозможными целебными питательными веществами.Поэтому, если вы не едите огромное количество фруктов, фруктоза не должна быть проблемой.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы составляет более 40% калорийных подсластителей, добавляемых в наши продукты и напитки. Если вы найдете на этикетке слова «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы» или новый термин «кукурузный сахар», держитесь подальше, если хотите быть здоровым. «Это признаки продуктов очень низкого качества», — говорит доктор Хайман. Он говорит, что самый простой способ полностью отказаться от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — это есть настоящие, цельные, необработанные продукты.

Но, если вам необходимо покупать упакованные продукты, доктор Хайман советует внимательно читать этикетки, чтобы идентифицировать сахар под другим видом.

«Сахар спрятан в более чем 80% из 600 000 продуктов, прошедших технологическую обработку на рынке», — говорит он. Но будьте осторожны: он замаскирован более чем 200 различными названиями, такими как мальтодекстрин и другими вещами, которые вы не узнаете.

Как правило. Доктор Хайман говорит: «Если вы не можете это произнести, или вы не знаете ингредиентов, или вы не стали бы добавлять это в пищу, приготовленную на собственной кухне, не ешьте ее!»

Ядовит ли сахар? — Новости CBS

(Новости CBS) Если вы то, что вы едите, то что это означает, что средний американец потребляет 130 фунтов сахара в год? Санджай Гупта сообщает о новом исследовании, показывающем, что помимо набора веса сахар может серьезно сказаться на вашем здоровье, ухудшая состояния, начиная от болезней сердца и заканчивая раком. Некоторые врачи заходят так далеко, что называют сахар токсином.


Следующий сценарий взят из передачи Sugar, которая вышла в эфир 1 апреля 2012 года. Доктор Санджай Гупта является корреспондентом. Дениз Шриер Четта и Суми Аггарвал, продюсеры.

Скорее всего, сахар составляет большую часть вашего ежедневного рациона, чем вы думаете, поэтому наша сегодняшняя история так важна. Новое исследование, проводимое некоторыми из самых уважаемых американских институтов, начинает обнаруживать, что сахар в том виде, в каком его сегодня едят многие люди, является токсином и может быть движущей силой некоторых из ведущих убийц в этой стране, включая сердечные заболевания.

В результате этих открытий возникла антисахарная кампания, возглавляемая доктором Робертом Люстигом, калифорнийским эндокринологом, который считает, что потребление добавленных сахаров ввергло Америку в кризис общественного здравоохранения.

Доктор Санджай Гупта: Сахар токсичен?

Д-р Роберт Люстиг: Думаю, да.

Д-р Санджай Гупта: Вас когда-нибудь беспокоило, что это… это просто звучит немного чересчур?

Д-р Роберт Лустиг: Конечно.Все время. Но это правда.

Доктор Роберт Лустиг — детский эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и пионер в борьбе против сахара.

Вдохновленный своими пациентами — слишком много больных и страдающих ожирением детей — доктор Люстиг пришел к выводу, что в этом виноват сахар больше, чем какое-либо другое вещество.

Д-р Санджай Гупта: Что это за различные болезни, которые, по вашему мнению, связаны с сахаром?

Доктор Роберт Люстиг: Ожирение, диабет II типа, гипертония и болезни сердца.

Люстиг говорит, что американский образ жизни убивает нас.

Доктор Санджай Гупта: И вы говорите, что большую часть этого можно предотвратить?

Доктор Роберт Лустиг: Семьдесят пять процентов этого можно предотвратить.

Хотя доктор Люстиг опубликовал десяток научных статей о вреде сахара, именно его лекция на YouTube под названием «Сахар: горькая правда» донесла его послание до масс.

[Видео на YouTube: сегодня я стою здесь, чтобы завербовать вас в войне против плохой еды.]

Под «плохой едой» доктор Люстиг имеет в виду очевидные вещи, такие как столовый сахар, мед, сироп, сладкие напитки и десерты, а также практически любую переработанную пищу, которую вы только можете себе представить, в которой часто спрятан сахар: йогурты и соусы, хлеб, и даже арахисовое масло. А как насчет искусственного, часто ругаемого подсластителя, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы?

Доктор Санджай Гупта: Это хуже, чем обычный столовый сахар?

Д-р Роберт Лустиг: Нет. Потому что это то же самое. Они в основном эквивалентны.Проблема в том, что они оба плохие. Они оба одинаково токсичны.

С 1970-х годов потребление сахара снизилось почти на 40 процентов, но кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы более чем компенсировал разницу. Доктор Люстиг говорит, что они оба токсичны, потому что оба содержат фруктозу — это то, что делает их сладкими и неотразимыми.

Доктор Роберт Лустиг: Нам это нравится. Мы изо всех сил пытаемся найти его. Я думаю, что одна из эволюционных причин заключается в том, что на планете нет пищевых продуктов, содержащих ядовитую для вас фруктозу.Все хорошо. Поэтому, когда вы пробуете что-то сладкое, это эволюционный дарвиновский сигнал о том, что это безопасная пища.

Доктор Санджай Гупта: Мы такими родились?

Доктор Роберт Люстиг: Мы такими родились.

Центральное место в теории доктора Лустига занимает то, что раньше мы получали фруктозу в основном из небольших количеств фруктов, которые были насыщены клетчаткой, замедляющей усвоение и потребление. В конце концов, кто может съесть 10 апельсинов за раз? Но по мере того, как сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы стали дешевле перерабатывать и производить, мы начали наедаться ими.Сейчас американцы потребляют 130 фунтов на человека в год — это треть фунта каждый день.

Доктор Люстиг считает, что эти подсластители способствуют распространению самой смертельной болезни в Америке: болезни сердца. В течение многих лет он был спорным голосом.

[Кимбер Стэнхоуп: Вот наш оральный изотоп…]

Но теперь исследования, проведенные Кимбер Стэнхоуп, биологом-диетологом из Калифорнийского университета в Дэвисе, начинают его поддерживать.Она находится в середине новаторского пятилетнего исследования, которое уже показало убедительные доказательства связи чрезмерного потребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы с увеличением факторов риска сердечных заболеваний и инсульта. Это говорит о том, что калории из добавленных сахаров отличаются от калорий из других продуктов.

Доктор Санджай Гупта: Мантра, которую вы слышите от большинства диетологов, заключается в том, что калория есть калория.

Кимбер Стэнхоуп: И я думаю, что результаты исследования ясно показали, что это неправда.

Выводы Стэнхоупа дались нелегко. Исследования питания дороги и сложны. Стэнхоуп платил группам испытуемых, чтобы они жили в этом больничном крыле в течение нескольких недель в условиях своего рода 24-часовой блокировки. Они проходят сканирование и анализы крови — каждая потребляемая ими калория тщательно взвешивается и готовится.

Кимбер Стэнхоуп: Они всегда на виду. Итак, мы знаем, что они потребляют именно то, что нам нужно.

Др.Санджай Гупта: И они не покупают шоколадные батончики.

Кимбер Стэнхоуп: Да, именно так.

В течение первых нескольких дней участники придерживаются диеты с низким содержанием добавленного сахара, поэтому можно измерить исходный уровень в крови.

[Научный сотрудник: Так что помните, ребята, вы должны допить весь свой Kool-Aid. ]

Затем 25 процентов калорий заменяют сладкими напитками, и команда Стэнхоупа начинает брать кровь каждые 30 минут круглосуточно.А эти образцы крови? Они выявили нечто тревожное.

Доктор Санджай Гупта: И что вы начинаете видеть?

Kimber Stanhope: Мы обнаружили, что у людей, которые потребляли кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, был повышен уровень холестерина ЛПНП и других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Доктор Санджай Гупта: Как быстро произошли эти изменения?

Кимбер Стэнхоуп: В течение двух недель.

Исследование Кимбер Стэнхоуп предполагает, что, когда человек потребляет слишком много сладкого, печень перегружается фруктозой и превращает часть ее в жир.Часть этого жира попадает в кровоток и способствует выработке опасного вида холестерина, называемого малым плотным ЛПНП. Известно, что эти частицы оседают в кровеносных сосудах, образуют бляшки и вызывают сердечные приступы.

Доктор Санджай Гупта: Вас удивило, когда вы впервые получили эти результаты?

Кимбер Стэнхоуп: Должен сказать, я был удивлен, потому что, когда я увидел наши данные, я начал пить и есть намного меньше сахара. Я бы сказал, что наши данные меня удивили.

Представьте себе, что для этих здоровых молодых людей употребление подслащенного напитка может быть столь же вредным для сердца, как жирные чизбургеры, о которых нас всех предупреждали с 1970-х годов. Именно тогда правительственная комиссия поручила нам снизить потребление жиров, чтобы попытаться уменьшить сердечные заболевания.

Д-р Санджай Гупта: Значит, из лучших побуждений они говорят: «Пора уменьшить количество жиров в американской диете?»

Д-р Роберт Лустиг: Точно. И мы сделали. И угадайте, что? Болезни сердца, метаболический синдром, диабет и смертность стремительно растут.

Доктор Люстиг считает, что это в первую очередь потому, что мы заменили большую часть этого жира добавленным сахаром.

Д-р Роберт Люстиг: Избавьтесь от жира в еде, на вкус она как картон. И пищевая промышленность знала это. Поэтому они заменили его сахаром.

Д-р Санджай Гупта: Идея о том, что сахар увеличивает этот особенно плохой ЛПНП, маленькие плотные частицы, которые связаны с сердечными заболеваниями. Большинство врачей… знают ли они это?

Доктор Роберт Люстиг: Нет, они этого не знают.Это новая.

И, как оказалось, сахар также стал одним из основных направлений исследований рака. Льюис Кэнтли смотрит на связь.

Доктор Санджай Гупта: Если вы ограничите потребление сахара, вы уменьшите свои шансы заболеть раком?

Льюис Кэнтли: Абсолютно.

Кэнтли, профессор Гарварда и глава Онкологического центра Бет Исраэль Диаконисс, говорит, что когда мы едим или пьем сахар, это вызывает внезапный всплеск гормона инсулина, который может служить катализатором для некоторых видов рака.

Льюис Кэнтли: Мы начинаем понимать, что инсулин может оказывать неблагоприятное воздействие на различные ткани. И особую тревогу вызывает рак.

Почему? Почти треть некоторых распространенных видов рака, включая рак молочной железы и толстой кишки, имеют на своей поверхности то, что называется рецепторами инсулина. Инсулин связывается с этими рецепторами и дает сигнал опухоли начать потреблять глюкозу.

Льюис Кэнтли: Это твое тело…

Каждая клетка нашего тела нуждается в глюкозе, чтобы выжить.Но проблема в том, что эти раковые клетки также используют его для роста.

Льюис Кэнтли: Итак, если у вас есть опухоль, на которой есть рецепторы инсулина, тогда она будет стимулироваться, чтобы поглощать глюкозу, которая находится в кровотоке, а не в жир или мышцы, глюкоза попадает в опухоль. И опухоль использует его, чтобы расти.

Д-р Санджай Гупта: Итак, вы только что видели, как опухоль стала синей, что по существу отражает попадание в нее глюкозы.

Льюис Кэнтли: Верно.

Д-р Санджай Гупта: Итак, эти виды рака, во многом так же, как мышцы говорят: «Эй, я бы хотел немного этой глюкозы, жир говорит: «Я бы хотел немного этой глюкозы», — рак научился как это сделать самому?

Льюис Кэнтли: Да. Таким образом, они развили способность перехватывать поток глюкозы, который течет по кровотоку, в саму опухоль.

Исследовательская группа Льюиса Кэнтли работает над созданием лекарств, которые прекратят поступление глюкозы к раковым клеткам и предотвратят их рост.Но пока не будет прорыва, совет Кэнтли? Не ешьте сахар. А если надо, то свести к минимуму.

Льюис Кэнтли: На самом деле… я… знаешь, я так живу. Я редко ем сахар.

Д-р Санджай Гупта: Когда вы видите сладкий напиток или если бы я предложил вам его, что… со всем тем, что вы знаете, что происходит у вас в голове?

Льюис Кэнтли: Я, наверное, отказался бы от него и выпил бы стакан воды.

Но для большинства из нас это легче сказать, чем сделать…

Эрик Стайс: Оказывается, сахар вызывает гораздо большее привыкание, чем мы думали раньше.

Эрик Стайс, нейробиолог из Орегонского научно-исследовательского института, использует функциональные МРТ-сканеры, чтобы узнать, как наш мозг реагирует на сладкое.

Эрик Стайс: Сахар особым образом активирует наш мозг. Это очень напоминает наркотики вроде кокаина.

Верно. Кокаин.

Доктор Санджай Гупта: Давайте попробуем…

Я залез в томограф, чтобы посмотреть, как отреагирует мой мозг. Это соломинка, приспособленная для того, чтобы доставить мне в рот крошечный глоток содовой.

Эрик Стайс: Оставайся как можно тише, хорошо?

Как только он коснулся моего языка, сканер обнаружил повышенный прилив крови к определенным областям моего мозга. На этих изображениях желтые области показывают, что моя область вознаграждения реагирует на сладкий вкус. Дофамин — химическое вещество, которое контролирует центр удовольствия в мозге — высвобождается точно так же, как в ответ на наркотики или алкоголь.

Доктор Санджай Гупта: Высвобождается дофамин. Это заставляет меня чувствовать себя хорошо. Я испытываю некоторое удовольствие от этой колы.

Эрик Стайс: Точно, эффект эйфории.

Д-р Санджай Гупта: Пока люди не понимают этого, потому что сахар повсюду, но вы говорите, что это одно из самых вызывающих привыкание веществ, которое у нас есть?

Эрик Стайс: Это, безусловно, очень хорошо активирует области вознаграждения в нашем мозгу.

Эрик Стайс говорит, что, просканировав сотни добровольцев, он узнал, что у людей, которые часто пьют газированные напитки, едят мороженое или другие сладкие продукты, может развиться толерантность, как у наркоманов.Как бы странно это ни звучало, это означает, что чем больше вы едите, тем меньше вы чувствуете вознаграждение. Результат: вы едите больше, чем когда-либо.

Эрик Стайс: Если вы регулярно переедаете их, это вызывает изменения в мозге, которые в основном притупляют реакцию вашей области вознаграждения на пищу, поэтому вы едите все больше и больше, чтобы достичь того же удовлетворения, которое вы чувствовали изначально.

С появлением всех этих новых научных достижений мы хотели получить известие от сахарной промышленности, поэтому мы посетили Джима Саймона, члена правления Сахарной ассоциации, на ферме по выращиванию сахарного тростника в Луизиане.

Д-р Санджай Гупта: Удивительно ли, что почти все ученые, с которыми мы разговаривали при исследовании этой истории, сказали нам, что они исключают все добавленные сахара. Они избавляются от него, потому что обеспокоены последствиями для здоровья.

Джим Саймон: Сказать, что американский потребитель собирается полностью исключить, исключить подсластители из своего рациона, я не думаю, что мы добьемся своего.

Саймон предостерегает, что отказ от сахара неправильно очерняет один продукт, вместо того, чтобы работать над долгосрочным решением, заключающимся в снижении калорий и физических упражнениях.

Доктор Санджай Гупта: Знаешь, Джим, многие люди говорят, что сахар отличается. Что это вредно для вашего сердца и вызывает множество проблем, о которых мы говорим. Он вызывает привыкание, а в некоторых случаях может даже вызвать рак. Что бы вы… я имею в виду, что вы смотрели на это. Вы, должно быть, видели некоторые из этих исследований. Что вы скажете об этом?

Джим Саймон: Здесь наука не совсем ясна.

Доктор Санджай Гупта: Но некоторые из этих исследований существуют.Я имею в виду, что такое потребитель, что им со всем этим делать?

Джим Саймон: Что ж, я бы сказал им, что они должны подходить друг к другу, чтобы их диета была сбалансированной.

Доктор Роберт Лустиг согласен с тем, что нам нужна сбалансированная диета, но его идея баланса заключается в резком сокращении потребления сахара. С этой целью он стал соавтором отчета Американской кардиологической ассоциации, в котором мужчинам рекомендуется потреблять не более 150 калорий добавленных сахаров в день. А женщинам всего 100 калорий. Это меньше, чем количество в одной банке газировки.

Д-р Роберт Люстиг: В конечном счете, это кризис общественного здравоохранения. И когда это кризис общественного здравоохранения, вы должны делать большие вещи, и вы должны делать это по всем направлениям. Табак и алкоголь — прекрасные примеры. Мы сделали сознательный выбор, что мы не собираемся избавляться от них, но мы собираемся ограничить их потребление. Я думаю, что сахару место в той же мусорной корзине.

Актуальные новости

5 документальных фильмов о сахаре, которые заставят вас соблюдать диету без сахара

Вы решили раз и навсегда бросить свою привычку к сладкому. Спасибо, вы на пути к тому, чтобы стать счастливее, здоровее и стройнее. Учитывая, что сахар содержится практически во всем, что мы едим сегодня, задача, которую вы перед собой поставили, — немалый подвиг.

Без сомнения, вы провели исследование и точно знаете, как избавиться от сахарной зависимости и справиться с тягой к сладкому, когда она возникает. Но хотя вооружиться практическими знаниями разумно, этого не всегда достаточно.

Если вы обнаружите, что ваша решимость колеблется, вам понадобится небольшая дополнительная мотивация, чтобы удержать вас на пути без сахара.Эти документальные фильмы сделают именно это. Нет ничего лучше, чем узнать правду об индустрии, чтобы удержать вас от питья их кул-эйда.

ПРАВДА О САХАРЕ

Все мы знаем, что сахар вреден, но мы не знаем, как отказаться от него, и мы также немного не уверены, когда речь заходит о недостатках сладкой диеты. В Правде о сахаре журналист Фиона Филлипс намеревается все изменить.

Вы когда-нибудь задумывались, почему вы сладкоежка или почему в очевидно пикантных продуктах так много сахара? Фиона отвечает на эти и многие другие вопросы, связанные с сахаром, в своем стремлении узнать больше об этом веществе, вызывающем привыкание.

Чтобы сделать его еще более интересным, документальный фильм рассказывает о жизни четырех британцев, чья диета с высоким содержанием сахара ставит под угрозу их здоровье. С помощью Фионы быстро становится ясно, что их преобразования будут значительными.

Нет ничего лучше, чем история успеха до и после, чтобы поддерживать вашу мотивацию, поэтому держите ее под рукой, когда вам не хватает силы воли.

THAT SUGAR FILM

Мы знаем, что пакет M&Ms или плитка шоколада NutRageous нам не подходят.Но наверняка такие продукты, как йогурт, сок, батончики с мюсли и хлопья, заслужили ярлык «здоровых» продуктов? Нет, только потому, что что-то выглядит здоровым, не означает, что так оно и есть.

Фильм «Этот сахар» – это путешествие одного человека, чтобы узнать горькую правду о сахаре. Используя себя в качестве подопытного кролика, Деймон Гамо употреблял только те продукты, которые обычно воспринимаются как «здоровые», чтобы подчеркнуть влияние диеты с высоким содержанием сахара на здоровое тело. Он также обсуждает многие проблемы, с которыми сталкивается сахарная промышленность, и показывает, где сахар скрывается на полках супермаркетов.

Этот документальный фильм с интервью с известными экспертами и эпизодическими появлениями нескольких известных знаменитостей навсегда изменит ваше представление о «здоровой» пище. Обязательно посетите их веб-сайт, чтобы найти рецепты, электронные книги и многое другое.

FED UP

Представленный вам продюсером «Неудобной правды», Fed Up призван раз и навсегда приподнять занавес над сахарной промышленностью. В документальном фильме утверждается, что все, что нам говорили о еде и физических упражнениях за последние 30 лет, совершенно неверно.

Раскрывая один тревожный факт за другим, Fed Up не оставляет вам другого выбора, кроме как взглянуть на еду, которую вы едите, по-другому. Пожуй это на мгновение. В Америке насчитывается 600 000 продуктов питания, и 80 процентов из них содержат сахар. Как, черт возьми, вы должны избегать этого?

Как только вы узнаете правду о своей еде, вы не только будете сыты по горло, но и любое ваше желание сладкого угощения исчезнет.

SUGAR CRASH

Ирландия занимает четвертое место в мире по потреблению сахара.По иронии судьбы, очень немногие на самом деле знают, сколько сахара они едят. Оказывается, наши ирландские друзья потребляют целых 24 чайные ложки в день. Это в четыре раза больше, чем рекомендуемая Всемирной организацией здравоохранения квота сахара – менее шести чайных ложек в день.

Sugar Crash стремится изменить это с помощью доктора Евы Орсмонд, расследующей шокирующую цену пристрастия к сахару в стране. От госпитализации и длительной болезни до преждевременной смерти. Поскольку продолжительность жизни сегодняшних детей короче, чем у их родителей, этот поучительный ирландский документальный фильм рассказывает историю, которую должен понять каждый.

После просмотра Sugar Crash вы дважды подумаете, стоит ли добавлять чайную ложку сахара в утренний кофе. На самом деле, вы, вероятно, обнаружите, что опорожняете миску в компостную кучу.

 

ПОКРЫТЫЙ САХАРОМ

Является ли сахар новым табаком? Как пищевая промышленность заставила нас перестать задаваться вопросом: токсичен ли сахар? Фильм «Сахарное покрытие», получивший награду Canadian Screen Awards 2016 за лучший социально-политический документальный фильм, отвечает на эти и многие другие вопросы о сахарной промышленности.

Это также выявляет компрометирующие улики, доказывающие, что сахарная промышленность использовала табачную тактику, чтобы отклонить тревожные заявления о вреде для здоровья в отношении своей продукции. Неудивительно, что они говорят, что сахар — это новый табак.

Детский эндокринолог, доктор Роберт Люстиг обвиняет сахар в том, что его приемная полна тучных детей с жировой печенью. В Японии дети обременены болезнями образа жизни, с которыми их родители никогда не сталкивались. В настоящее время предприняты радикальные шаги по уменьшению талии нации.

Фильм не приукрашивает правду, иногда ее трудно проглотить. Но, возможно, это то, что нам нужно, чтобы пробудить нас к проблеме.

ИСТОЧНИК: https://www.care2.com/greenliving/5-documentaries-about-sugar-that-will-keep-you-on-your-no-sugar-diet.html

добавленный сахар: насколько это плохо?

Сахар. Так мило, так захватывающе, так запутанно. Это хорошо для вас? Это действительно так плохо для вас? Два пончика, тебя это действительно волнует?

«Ни одна еда не запрещена полностью, даже сахар», — говорит Натали Сешнс, диетолог из Houston Methodist Wellness Services. «Тем не менее, мы всегда хотим практиковать умеренность и сознательное снисхождение, когда речь идет о нашей диете, особенно когда речь идет о продуктах, которые с большей вероятностью способствуют увеличению веса и повышают риск неблагоприятных состояний здоровья, таких как добавленный сахар».

Добавленные сахара — это рафинированные формы сахара, добавляемые в упакованные пищевые продукты во время их обработки, как правило, для улучшения вкуса пищевых продуктов. С другой стороны, натуральные сахара — это те, которые изначально содержатся в цельных продуктах, таких как кусочек фрукта или стакан молока.

«У нас нет пищевой потребности в добавленных сахарах», — говорит Сешнс. «Это не означает, что вы не можете время от времени наслаждаться продуктами, содержащими добавленные сахара, но подавляющее большинство вашего питания должно быть основано на полезных продуктах, содержащих натуральные сахара наряду с другими важными питательными веществами и витаминами».

Это горько-сладкая реальность, но вот все, что, по словам Сешнса, вам нужно знать о добавленном сахаре.

Что добавленный сахар делает с вашим телом

Давайте начнем с кучи сахара в комнате: сахар на самом деле не вреден для вас.На самом деле, это отличный источник энергии — при правильном потреблении и в умеренных количествах.

«С точки зрения здоровья нас не слишком беспокоит натуральный сахар, содержащийся в цельных продуктах, таких как фрукты или молочные продукты», — объясняет Сешнс. «Натуральные сахара, содержащиеся в этих продуктах, сопровождаются другими важными питательными веществами, такими как клетчатка, белок или жир, каждый из которых полезен для здоровья».

Напротив, эти полезные дополнительные питательные вещества часто удаляются или вообще отсутствуют в расфасованных пищевых продуктах с высоким содержанием добавленного сахара.

«Когда вы едите источник натурального сахара, например фрукт, вы получаете пользу от сопутствующей клетчатки», — объясняет Сешнс. «Во-первых, это волокно способствует ощущению сытости, помогая предотвратить переедание. Во-вторых, это волокно помогает вашему телу поглощать и постепенно перерабатывать сахар, который вы потребляете, создавая более длительный источник энергии и предотвращая всплеск вашего сахар в крови.»

Самый банальный скачок уровня сахара в крови может привести к ужасному «сахарному похмелью» (да, это реально).В худшем случае частые скачки уровня сахара в крови с течением времени могут привести к резистентности к инсулину и, в конечном итоге, к диабету.

«Помните, что вашему организму не нужен добавленный сахар. На самом деле, он легко может обходиться без него», — говорит Сешнс. «Важно понимать разницу между натуральным сахаром и добавленным сахаром, а также ограничивать добавленный сахар, когда это возможно».

Видео: Делает ли сахар гиперактивным?

 

Сколько добавленного сахара слишком много?

Расфасованные продукты, содержащие добавленный сахар, не обладают такими преимуществами для здоровья, как цельные продукты, но вместо того, чтобы вообще избегать добавления сахара, Sessions предлагает знать рекомендуемые ограничения и следить за тем, чтобы вы читали информацию на этикетках.

«Эксперты в области здравоохранения обычно рекомендуют добавлять сахар на уровне всего 10% от ваших ежедневных калорий, а некоторые предлагают, чтобы этот процент был еще ниже», — говорит Сешнс. «К сожалению, средний взрослый потребляет немного больше, чем рекомендуется».

Для диеты на 2000 калорий в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. рекомендуется следующее:

  • Мужчинам не более 9 ч. л. эквивалентов (чуть менее 40 граммов) добавленного сахара в день
  • Женщинам не более 6 ч. л.(около 25 граммов) добавленного сахара в день

 

«К счастью, количество добавленного сахара теперь обычно указывается в разделе углеводов на большинстве этикеток продуктов питания. Воспользуйтесь этим!» добавляет сеансы. «Если вы не читаете список ингредиентов продукта, это похоже на покупку дома, даже не заходя внутрь — вы, вероятно, никогда не будете этого делать. Я всегда рекомендую перевернуть упаковку и просмотреть этикетку с пищевой ценностью».

Просматривая этикетки с пищевой ценностью, вы можете быть не только поражены тем, сколько добавленного сахара содержится в некоторых из ваших любимых закусок, но и удивлены, обнаружив, что добавленный сахар пробирается во многие продукты питания, о которых вы, возможно, даже не подозревали. .Это особенно важно, если вы ищете способы исключить сахар из своего рациона.

Есть обычные подозреваемые, полные добавленного сахара…

Некоторые продукты, о которых мы знаем и ожидаем, что они полны сахара, например газированные напитки, печенье и шоколадные батончики. Кроме того, есть менее очевидные (но не особенно удивительные) лакомства, полные добавленного сахара, такие как кофейные напитки, спортивные напитки, энергетические напитки и соки, которые не являются 100% фруктовыми соками.

«Фокус с этими продуктами и напитками заключается в том, чтобы понять, сколько добавленного сахара содержится в каждом продукте на порцию, что может быть выше, чем вы думаете», — говорит Сешнс.

…Но есть и необычайно скрытые источники добавленного сахара

«Еще одна проблема заключается в том, что, когда речь идет о расфасованных продуктах, добавленный сахар почти везде — даже в отделе товаров для здоровья», — говорит Сешнс.

Некоторые неожиданные продукты, содержащие добавленный сахар, включают:

  • Нарезанный хлеб
  • Крупы (даже «здоровые»)
  • Кетчуп и прочие приправы
  • Заправка для салата
  • Ароматизированный йогурт (включая варианты греческого йогурта)

 

«Даже если в этих продуктах содержится небольшое количество добавленных сахаров, подумайте, как часто они включаются в ваши блюда в течение дня.Если вы не проверяете этикетки с пищевой ценностью, вы можете непреднамеренно добавить в свой рацион больше сахара, чем вы думали», — предупреждает Сешнс.

Как исключить добавленный сахар из своего рациона

«Один сладкий напиток или закуска, которые вы найдете в продуктовом магазине, могут легко превысить рекомендуемое количество добавленного сахара в день», — говорит Сешнс. «И даже то, что вы можете считать полезным для здоровья, например, пакетик трейловой смеси, может почти довести вас до предела».

Давать отпор нелегко, но Сешнс сначала рекомендует переосмыслить ваши напитки и закуски — т.е.е. переход от сладких газированных напитков к газированной воде или приготовление собственной здоровой домашней смеси.

Затем, когда вы просматриваете полки с закусками или упакованными продуктами, Сешнс говорит, что полезно знать, как на самом деле выглядят добавленные сахара, чтобы быть полностью уверенным, что вы знаете, что вы едите.

«Указание «Добавлен сахар» на этикетках пищевых продуктов — это новая функция, но это не обязательно требование», — предупреждает Сешнс. «Это означает, что важно проверить список ингредиентов на наличие множества названий, под которыми может встречаться добавленный сахар.»

Общие типы добавленных сахаров включают:

  • Агава
  • Тростниковый сахар, сахар-сырец и сахар турбинадо
  • Сироп кукурузный, включая сироп кукурузный с высоким содержанием фруктозы
  • Мед
  • Кленовый сироп и тростниковый сок

 

«Грамм за граммом, все сахара дают одинаковое количество калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.