Планка: 5 переваг від щоденного виконання вправи

Планка — це вправа на все тіло, яка не лише допомагає запобігти травмам і зміцнює різні м’язи, а й дозволяє досягти кращих результатів, поліпшити поставу.

Останнє оновлення: 31 жовтня, 2018

Більшість людей сьогодні знають, що заняття спортом – це один із найкращих способів підтримувати здорову вагу та тонус. Якщо у вас замало вільного часу, то планка створена саме для вас.

Завдяки тому, що активізується метаболізм, ви підвищуєте кількість калорій, які спалюєте, зміцнюєте м’язи та чудово підкреслюєте свою фігуру.

Однак, незважаючи на це, не так вже й багато людей регулярно виконують вправи, щоб досягнути таких результатів.

Брак часу, втома після роботи, або відсутність доступу до залу – ось деякі з виправдань, які кажуть собі люди, щоб не займатися спортом.

Зважаючи на всі ці чинники, сьогодні ми хочемо розповісти про переваги простої вправи, яку можна робити вдома.

Вона відома як “планка” й розроблена спеціально, щоб залучити більшість груп м’язів у тілі.

Вам знадобиться лише килимок для йоги та трохи сили волі.

Мотивуйте себе!

Які переваги від виконання вправи “планка”?

Планка принесе величезну користь вашому тілу, якщо ви зумієте виділити лише кілька хвилин на день, щоб виконувати її.

Утім це нелегка вправа, адже вона вимагає багато фізичної сили та хорошу концентрацію.

Дивіться також: “7 вправ для ефективнішого схуднення“

Ось список основних переваг планки.

1. Робить м’язи виразнішими

Під час цієї вправи залучаються кілька груп м’язів, зокрема поперечний і прямий м’язи живота, косі м’язи та сідниці.

Це важливий факт, про який потрібно пам’ятати, адже кожна група має свої функції та корисні властивості для тіла.

• Поперечний м’яз живота: збільшує внутрішньочеревний тиск, що дає змогу піднімати більше ваги та мати гладкіший живіт.
• Прямий м’яз живота: покращує результати у видах спорту, де потрібно стрибати.
• Косі м’язи: відповідають за нахили вбік і скручування талії.
• Сідничні м’язи: підтримують нижню частину спини. Чим вони сильніші, тим привабливіше виглядають.

2. Запобігає травмам

Для того, щоб тіло могло виконувати різноманітні рухи, важливо зміцнити м’язи та суглоби.

Планка – це ефективний спосіб вибудувати м’язову масу ти зменшити біль, який виникає після важких фізичних навантажень.

3. Цю вправу можна робити будь-де

Для виконання вправи “планка” потрібно лише трохи вільного місця на підлозі, рівного довжині вашого тіла.

Це робить її дуже доступним видом тренування, якщо ви наприклад подорожуєте, або живете в дуже маленькій квартирі.

4. Вона покращує поставу

Сильні м’язи та суглоби також впливають на поставу людини. Щойно ви опануєте цю вправу, зможете стояти рівніше та виглядатимете вищими.

Планка зміцнює м’язи, які підтримують хребет, і допомагає скоригувати відхилення в поставі.

Неодмінно перегляньте статтю про 6 методів покращення постави

5. Планка покращує баланс

Одним із найважливіших моментів у виконанні планки є те, що вона вимагає багато концентрації, балансу та координації.

Коли ви тільки починаєте розвивати групи м’язів, які залучаються під час цієї вправи, знайти баланс може бути складно. Але завдяки регулярній практиці поступово покращення стане помітним.

Як правильно робити планку

Для того, щоб виконувати планку правильно, запам’ятайте перераховані нижче поради.

• Стопи: це одна з точок опори вашого організму, тому вони повинні бути зафіксованими.
• Ноги: їх потрібно тримати прямо та в купі. Бо інакше ви зменшуєте тиск на м’язи живота.
• Сідниці: цю групу м’язів потрібно тримати в напрузі та не розслабляти до закінчення вправи.
• Низ спини: з цією частиною тіла варто бути обережними й тримати її повністю рівною. Неправильне положення може призвести до травми.
• Живіт: м’язи живота повинні залишатися напруженими, так ви відчуватимете тиск.
• Лікті: їх потрібно поставити якраз під плечима, так щоб утворилася пряма лінія.

Поради для початківців

Щоб отримувати від цієї вправи максимальну користь, потрібно затримуватися в однаковій позиції щонайменше на кілька секунд, а краще хвилин.

Коли ви тільки почали займатися, краще виконувати планку по 10-15 секунд.

Після того, як наберетеся трохи практики можна збільшувати тривалість до двох хвилин за підхід і повторювати вправу п’ять разів.

Обережно! Адже якщо ви не звикли до цієї вправи, не потрібно витягувати із себе більше, ніж ви в змозі виконати.

Планка допоможе нарощувати силу поступово, без будь-якого болю та неприємних фізичних відчуттів.

 

Це може вас зацікавити …

Супрун розповіла все про планку

Фізична вправа планка дуже ефективна для зміцнення рук, преса, спини, і виконувати її можна практично будь-де.

Про це написала в.о.міністра охорони здоров’я Уляна Супрун у Facebook.

«У спорті планка — це дуже ефективна вправа, щоб зміцнити руки, прес, спину. Найкраще, що її можна виконувати практично будь-де. Планка — це група вправ, під час яких ми тримаємо голову-спину-сідниці-ноги на одному рівні, а самі спираємося на руки і пальці ніг. Так тіло, наче дощечка, перебуває в одній площині», — зазначає Супрун.

За її словами, це найефективніша вправа для зміцнення преса. Вона тренує баланс, тренує мозочок — відділ мозку, який відповідає за рухи.

Крім того, зазначила керівник МОЗ, завдяки планці зміцнюються м’язи рук, спини, сідниць, ніг та преса. Адже щоб тримати планку, слід напружити низку м’язів, які не задіюються під час бігу чи присідань.

«Планки зменшують біль у спині саме завдяки тому, що зміцнюють м’язи спини — нам легше підтримувати правильну поставу. Коли ми мало рухаємося, то маємо кволі м’язи, а це одна з причин болю в спині. Планка допоможе і вирівняти шию, викривлену під час сидіння за комп’ютером», — наголосила Супрун.

Вона додала, що планку корисно робити спортсменам, адже ця вправа покращує витривалість і гнучкість суглобів. Ба більше, її можна і треба робити вагітним жінкам — це допоможе зміцнити м’язи та зменшити біль в попереку.

«Намагайтеся триматися в планці якомога довше, і робіть до десяти планок на день, коли є вільна хвилинка», — закликає в.о.міністра.

Читайте також: Супрун дала поради, як стати щасливим без грошей

За її словами, є багато варіантів планки і всі вони корисні, але за умови, що вправа виконується правильно. Зокрема, не можна прогинатися в попереку — тіло має бути як пряма лінія. Під час виконання вправи тіло має бути напружене, особливо сідниці та живіт. Голову піднімати не потрібно, дивитися слід просто перед собою в підлогу. Лікті мають бути просто під плечима, у ліктьовому суглобі має зберігатися прямий кут.

«Намагайтеся робити планки біля дзеркала — так ви можете переконатися, що дійсно тримаєте тулуб, сідниці і голову на одному рівні», — радить Супрун.

Водночас, додала вона, тим, кому важко втриматися в класичній планці, слід починайти з легшого варіанту: з колінами на підлозі.

Планка: статична вправа для всього тіла

Планка © Depositphotos

Що може уявити собі людина, що почувається не те щоб на «ти» зі спортом, почувши слова «планка» і «вправи»? Чесно кажучи, в моїй консервативно-медичній уяві донедавна планка в спорті означала високий результат досягнень, отриманий ціною тривалих тренувань. І, незважаючи на мої не трендові асоціації, я опинилася не така далека від істини, планка — це дійсно високий, але проте досяжний для всіх результат, який можна отримати, застосовуючи статичні вправи для побудови власного тіла.

Читай: Як позбутися целюліту

Отже, планка — статична вправа для зміцнення м’язів черевного преса, а ще ніг і спини. Всі види цієї техніки базуються на принципі статики (відсутності руху), та основні акценти робляться на м’язове навантаження і фіксоване положення тіла протягом всього заняття. Цим планка в чомусь перетинається з йогою. Саме тому ефект можливий тільки при чіткому виконанні всіх рекомендацій.

Примхлива мода, яка диктує нам свої умови у всіх сферах життя, у ставленні захоплення комплексом вправ планки викликає тільки позитивний відгук. Статичні вправи на прес — не новинка в спорті, проте далеко не всі новинки так корисні й ефективні в застосуванні. Так що таке «планка» і навіщо її робити?

Вправа планка дуже добре підійде для розігріву перед виконанням силових вправ, а також тим, хто зацікавлений в ідеї опрацьовувати в тренуваннях м’язи кора (відповідають за підтримку таза, стегон і хребта) без скручувань.

Суть вправи планка полягає в тому, щоб раз на день ніби «зависати» над підлогою на кілька хвилин, спираючись лише на руки і миски ніг. Безперечно, перебувати «у підвішеному стані», нехай і дві хвилини, — завдання не з легких. Зате результат не змусить себе чекати. Вже через два тижні регулярних занять ви помітите, як підтягнуться всі м’язи вашого тіла.

Натренувати і зміцнити ці базові м‘язи без традиційних вправ з підйомом ніг і корпуса — в цьому відмінність планки від динамічних тренувань.

Основне завдання планок — утримання тіла в рівному напруженому положенні — зміцнити м’язи, що стабілізують корпус. До них належать косі м’язи живота, поперечний і прямий м’язи, малі та середні сідничні, м’язи задньої поверхні стегна, клювовидно-плечовий та інші.

Ви скажете, відсутність динаміки це важко? Але фахівці і спортсмени в один голос стверджують, що якщо ви виконуєте цю вправу за всіма правилами, то результат виправдає всі очікування, а якщо виявилося, що ви дійсно добре володієте технікою вправи і досить сильні, щоб задрімати під час двохвилинного підходу, значить, прийшов час підняти ставки.

На щастя, існує маса варіантів виконання планки, що підвищують рівень складності. Але спочатку давайте подивимося, як має виглядати справжня планка.

Читай: Як поліпшити обмін речовин

Вкрай важливо навчитися правильно виконувати базову фронтальну планку, і тільки після цього переходити до ускладнених варіантів, адже саме дотримання фундаментальних правил робить цю вправу такою ефективною. При систематичному і правильному виконанні вона наділить вас силою, яка згодом допоможе досягти помітного прогресу в базових вправах. З іншого боку, при неправильному виконанні ви ризикуєте посилити проблеми з попереком без найменшої користі для м’язів черевного преса. Так що вибір за вами!

Як працюють м’язи, і що в них відбувається при виконанні статичних вправ?

Більшу частину роботи беруть на себе червоні м’язові волокна або, як їх називають, повільні, якщо робота виконується в півсили або менше. Червоними вони називаються через те, що містять в собі більше міоглобіну, в порівнянні з білими, саме міоглобін і надає їм більш червоного відтінку.

Звичайно ж, не можна не відзначити такий великий плюс статичних вправ як те, що їх можна виконувати практично всюди, в будь-яких умовах. Вони не вимагають мати при собі, якогось додаткового спорядження. Звичайно ж, якщо ви виконуєте статичне навантаження в добре обладнаному залі, можна збільшити ефективність виконання за рахунок додавання додаткового спорядження.

Базова планка

Планка © Depositphotos

Регулярно виконуючи планки, можна отримати сталевий прес або просто підтягти тіло в домашніх умовах. Також вправу планка можуть рекомендувати як терапевтичну вправу для зміцнення м’язів спини. Рухів у ній немає, тому головне — тримати тіло правильно: таз трохи підкручений вперед, спина рівна, тіло від верхівки до п’ят витягнуте в лінію.

Ляжте на підлогу животом вниз. Зігніть руки в ліктях на 90 градусів і перейдіть в упор лежачи на ліктях. Тіло повинне становити пряму лінію від верхівки голови до п’ят ніг.

Спирайтеся тільки на передпліччя і кінчики пальців ніг. Лікті розташовані безпосередньо під плечима.

Тіло тримайте якомога рівніше, м’язи живота напружте і вже не розслабляйте. Намагайтеся не прогинатися стегнами вниз до підлоги.

Якщо ви зайняли правильну позицію, переходите до самої вправи

1. Ступні. Ставте разом: тримати рівновагу стане складніше, що збільшить навантаження на м’язи живота.

2. Ноги. Повинні бути прямими і напруженими, в іншому випадку навантаження на прямий м’яз живота, який утримує поперековий відділ від прогинів, також зменшиться.

3. Сідниці. Напружте. І не відпускайте напруження до закінчення підходу. Скорочення сідничних м’язів збільшує активацію всіх м’язів кора.

4. Поперек. Найскладніший момент! При правильному виконанні планки поперековий відділ хребта повинен бути пласким. Тобто поперек не можна ні округляти, ні прогинати. Уявіть, що ваша поясниця щільно притиснута до стіни.

5. Живіт. Втягніть, а потім (вже втягнутим) постарайтеся підтягти до ребер. Протягом усього підходу тримайте живіт в цьому положенні, але дихання не затримуйте.

6. Лікті. Щоб не створювати зайвого навантаження на плечі, ставте лікті строго під плечовими суглобами.

Для новачків у такому положенні необхідно протриматися близько 10 секунд.

Для збільшення навантаження лікті можна посунути трохи вперед.

Якщо ви вже освоїлися з цим етапом планки, є варіанти. Переходити до ускладнень варто, якщо можете утримати планку протягом 45-60 секунд без тремтіння в колінах і незадоволеного сопіння. Звичайно, якщо ви цього хочете. Як і у випадку з класичною планкою, ускладнені варіанти не потребуватимуть додаткових пристосувань — вам знадобиться тільки власне тіло і залізна сила волі. Спочатку вони здадуться вам жахливо складними, але освоєння цих прийомів пропрацює м’язи середньої частини тулуба вздовж і впоперек.

Різновиди планки

1. Бічна планка — включає косі м’язи живота. Виконується з положення лежачи на боці. Упор здійснюється на зігнуте передпліччя і стопи. Корпус становить рівну діагональ. М’язи всі напружені, живіт втягнутий. Вважається найскладнішою з усіх типів і не рекомендована новачкам для виконання. Як опора використовується передпліччя і одна нога. Друга нога піднята вгору, як і вільна рука. При цьому корпус і опорна нога складають строгу діагональ.

2. Перевернута планка — працює вся задня група м’язів кора. Дзеркальне відображення класичного стану.

3. Планка з піднятою ногою — включений передній ланцюг кора і напружені передні м’язи стегна, залежно від пози. Вважається ефективнішою, ніж базова вправа, бо зменшення площі опори помітно збільшує навантаження на всі м’язи і в першу чергу на м’язи живота. Коли стійка здійснюється на одну руку, друга витягується вперед. Якщо ж з упору забирається одна нога, то її варто підняти трохи вище плеча. Обов’язковим є чітке дотримання стандартних правил — рука (нога) випрямлена, м’язи максимально напружені, корпус розташований по прямій.

Планка © Depositphotos

4. Планка на прямих руках — працюють м’язи спини. Як видно з назви, упор в цій вправі здійснюється не на передпліччя, а на прямі руки. При виконанні дуже важливо звертати увагу на такі моменти: кисті рук розташовані по відношенню до зап’ястя під прямим кутом і розташовані строго під плечима. Тіло витягнуте по прямій, прес напружений, поперек вирівняний, сідниці стиснуті.

5. Планка на фітболі. Дозволяє збільшити багатофункціональність вправи, додавши до роботи м’язів розвиток почуття рівноваги. Основна складність виконання — не втягувати плечі при балансі на м’ячі. В іншому вимоги звичайні. Варто зауважити, що м’яч можна використовувати як опору для рук, так і для розташування на ньому ніг.

Планка © Depositphotos

Якщо підійти до процесу ще більш творчо, ви легко можете придумати ще один спосіб підняти рівень складності і додати у вправу нестабільності. І, можливо, новий прийом стане кращим із усього, що ви коли-небудь робили для свого черевного преса!

Численні варіації планки дозволяють працювати над собою постійно. Деякі фахівці рекомендують планку для ранкового підйому. Прокинулися — потягнулися, виділили кілька хвилин на виконання стійки, і гарний робочий настрій плюс заряд бадьорості вам забезпечений.

Читай: Масаж, вправи і народні засоби проти зморшок

Вправа планка — універсальне рішення для всіх, хто шукає свій шлях до краси і здоров’я. Якщо ви працюєте над своїм тілом і знаєте багато способів, як зміцнити м’язи і створити красиву фігуру, то вправи планки ефектно допоможуть вам у цьому.

 

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

11 видів планки для тренувань будинку та в залі

Зміст:

Вправи з власною вагою стають все більш популярними в світі фітнесу, в основному завдяки їх простоті і практичності. Планка – це одне з базових і найефективніших вправ, яке вимагає мало часу і може виконуватися в будь-якому місці без додаткового інвентарю.

Планка одночасно задіє безліч груп м’язів, через що і знайшла широку популярність у всьому світі. При виконанні вправи напружується поперечний черевний прес, прямий м’яз живота, прямий м’яз стегна, великий грудний м’яз, дельтоподібний, ромбоподібний, сідничні м’язи і багато інших. А виконувати її можуть люди з абсолютно будь-яким рівнем підготовки.

М’язи, які задіюються в планці

Важливо уточнити, що класична планка не призначена для схуднення. М’язи працюють в статичному режимі, відповідно, вони не накачуються, а зміцнюються і стають більш витривалими. Вправи для скидання ваги є більш ефективні, або ви можете віддати перевагу не канонічному способу стійки в планці, а її модифікованим варіантам.

Скільки калорій спалює класична планка? В середньому 5 калорій в хвилину. При цьому варто враховувати, що даний показник відноситься до людей зі стандартною комплекцією тіла, люди з надмірною вагою витрачають енергії більше. Для порівняння, за хвилину силового тренування ми втрачаємо приблизно 7-9 кал.

Користь планки

1. Планка зміцнює хребет і м’язи кора, що природним чином призводить до поліпшення постави. Здорова постава в свою чергу запобігає отриманню травм через неправильний розподіл ваги і ряду пов’язаних з цим захворювань.
2. Дослідження, опубліковане в Global Advances in Health and Medicine, показало, що бокові планки можуть допомогти зменшити викривлення хребта у пацієнтів зі сколіозом.
3. Розвивається концентрація, координація рухів і рівновага.
4. Поліпшується витривалість.
5. Незважаючи на те, що вправа статична, вона покращує гнучкість задніх м’язових груп (підколінні сухожилля, стопи). А для розтяжки інших частин тіла можна виконувати різні модифікації планки, одна з них – бокова, про неї і багато інших ми розповімо детальніше нижче.
6. Ефективність планки для преса була доведена безліччю спортсменів, тому її часто включають в тренування як базову вправу для схуднення в талії. є безліч способів накачати прес, але жоден з них не володіє такою ж комплексністю.

В 2020 році George Hood з США встановив світовий рекорд по планці на ліктях – 8 годин і 15 хвилин. Рекорд серед жінок встановила уродженка Канади, яка живе в США, – Dana Glowacka. У 2019 їй вдалося простояти в планці 04 години 19 хвилин.

Рекордсменка, яка встановила рекорд Гіннеса, простоявши в планці понад 4 години

Але чи приносить таке навантаження користь?

Багато професійних спортсменів і медиків впевнені, що ні. Більшість з них рекомендують виконувати планку на руках від 10 до 60 секунд, роблячи кілька підходів. Наприклад, професор Університету Ватерлоо (Канада) Стюарт ⁠Макгілл переконаний, що найбільш ефективний варіант – 3 підходи по 10 секунд. Важливо віддати перевагу не часу виконання вправи, а її якості. Щоб навантаження приносило користь, переконайтеся в правильності виконання планки!

Типові помилки при виконанні планки

Щоб не витрачати час даремно, дотримуйтеся простих рекомендацій:

1. Напружуйте стегна і прес. Багато хто зосереджує все навантаження лише на руки, як в віджиманні. Через це вони швидко втомлюються і з’являється прогин спини або випинання / опускання стегон.
2. Живіт повинен бути підтягнутий, а стегна перебувати на одній лінії з тулубом. Простежте, щоб кисті рук або лікті (в залежності від виду планки) знаходилися чітко під плечовими суглобами.
3. Якщо вам складно тримати баланс, розставте ноги трохи ширше. Вони повинні бути рівними і напруженими, не прогинайте їх.
4. Голова і шия повинні бути розслабленими, тому не намагайтеся дивитися вперед або вгору, опустіть погляд перед собою, можете поставити телефон з таймером, музикою або відео, в залежності від уподобань.
5. Не забувайте дихати. Часто при виконанні планки люди мимоволі затримують дихання. Простежте, щоб вдихи і видихи були регулярними і рівномірними.

Техніка виконання планки

Протипоказання виконання планки

Незважаючи на те, що це базова і проста вправа, вона все ж підходить не всім. Прислухайтеся до власних відчуттів. Якщо при стійці в планці ви відчули різкий біль або неприємні відчуття, яких не повинно бути при виконанні вправ, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж приступати до навантажень знову.

Не рекомендується виконувати планку людям, у яких є патології:

• Остеохондроз, травми хребта або міжхребетні грижі
• Травми опорно-рухового апарату
• Гіпертонія і проблеми з серцево-судинною системою
• Захворювання внутрішніх органів
• Під час післяпологового періоду
• Людям з надмірною масою тіла рекомендується виконувати вправу, стоячи на ліктях

Збільшуйте навантаження поступово. Якщо ви засвоїли класичну варіацію планки, переходите до більш складних видів неспішно і акуратно, використовуйте для зручності і безпеки килимок для фітнесу.

Види планок

Коли класичний варіант набрид і хочеться різноманітності, використовуйте наступні методи:

Планка з переходом на прямі руки

Вихідна позиція така ж, як у звичній планці. Ви можете розташуватися на ліктях або бути з випрямленими руками. Підтягніть куприк і переконайтеся, що ви напружили сідниці, трицепси і прес, щоб запобігти прогинанню хребта. Ваше тіло повинно утворити пряму лінію. Якщо всі умови дотримані, почніть по черзі розгинати і згинати руки.

Планка з підйомом рук і ніг

Ще один вид планки для початківців – з почерговим підніманням рук або ніг. Важливо, щоб корпус при цьому залишався нерухомим. В даному випадку проілюстрована планка з підняттям рук і торканням плечей.

Можна додати кругові рухи руками, ніби ви пливете в басейні на спині.

З ногами також безліч варіацій: їх можна відводити в сторони, роблячи приставні кроки, піднімати вгору по черзі, робити це швидко або затримуючи їх в повітрі, згинати й розгинати в колінах і т.д. Також можна комбінувати і одночасно піднімати праву ногу і ліву руку, утримуючи рівновагу якомога довше, а потім міняти їх.

Бокова планка

Перенесіть вагу тіла на праву сторону і зіпріться на передпліччя. Ваші лікті повинні знаходитися під плечима. Підніміть стегна так, щоб ваше тіло утворювало пряму лінію. Права нога впирається в підлогу, а ліва знаходиться на ній. Підніміть ліву руку вгору або покладіть уздовж тіла. Не забудьте змінювати сторони.

Якщо даний варіант виявився для вас занадто легким, можете його ускладнити, додавши прогин стегон таким чином, щоб вони торкалися підлоги

Ще більш складний варіант передбачає підйом і згинання ноги в коліні. Але будьте обережні, тому що даний спосіб вимагає хорошої координації.

Також можна робити скручування в планці і повороти. Бічна планка краще за всі інші позначиться на вашій талії і допоможе позбутися від боків. 

Альпініст

Ті, хто раніше займався спортом, напевно знайомий з даною вправою, яку також називають «скелелаз». Вона ефективно спалює калорії, сприяє зміцненню глибоких м’язів тулуба і зберігає здоров’я хребта. Техніка виконання досить проста: зіпріться руками в підлогу, щоб кисті знаходилися під плечима, а потім по черзі піднімайте зігнуті в коліні ноги до грудей. При цьому важливо не піднімати таз, інакше вправа не принесе користі.

Планка з нахилами в сторони

Дана планка для спини, сідниць і стегнових м’язів виконується дуже просто. Досить стати в початкове положення планки, а потім почергово нахиляти таз так, щоб торкнутися стегном підлоги.

Зворотна планка

Цей вид планки для жінок буває занадто складним, але його виконання добре опрацьовує нижню частину спини, сідниці, підколінні сухожилля і черевний прес. Вправу можна виконувати на випрямлених руках, копіюючи класичний варіант, або на ліктях.

А також можна урізноманітнити і зробити упор на шию, намагаючись залишатися в статичному положенні якомога довше.

При цьому не забувайте, що тут також можна задіяти ноги. Робіть приставні кроки, стрибки, почергові махи в сторони, підйоми з рівними або зігнутими колінами і т.д.

Обов’язково робіть розминку перед виконанням будь-якого фізичного навантаження, це дозволить уникнути травм і попередньо розігріє м’язи. Не обмежуйтеся тільки однією вправою, намагайтеся виконувати фізичні навантаження комплексно, як би ви це робили на тренуванні в фітнес-залі. За бажанням для стійки в планці можна використовувати додатковий інвентар – гирі, обважнювачі, фітбол, фітнес-гумку. Це допоможе опрацювати різні групи м’язів більш точково, не фокусуючись на м’язах кора.

Ефективна планка: 5 хвилин в день, які укріплять ваші м’язи (ФОТО+ВІДЕО)

Вправи із власною вагою стають все популярнішими у світі фітнесу, через простоту та можливість добитись вражаючих результатів використовуючи лише власне тіло. Планки є тим видом фітнес вправ, що ніколи не вийдуть із моди через свою реальну ефективність. Виконання планки не потребує якихось великих зусиль, проте, при сумлінному підході — результати будуть вражаючими, пише clicow.com.ua.

Крім того, в інтернеті є багато схвальних відгуків людей, які щоденно роблять планку, як вправу для схуднення і при цьому досягають непоганих успіхів.

Якщо ви почнете робити планку щодня, вас чекають мінімум 7 змін, які відбудуться із вашим тілом:

#1 М’язи кора станують міцнішими

При виконанні планки задіюються всі м’язи живота а також сідничні м’язи. Постійне виконання планки дозволить вам укріпити групи ці м’язів, а саме:
– поперечний м’яз — дозволить піднімати більшу вагу;
– прямий м’яз — допоможе вам краще стрибати;
– косі м’язи — збільшують можливість бокового нахилу;
– сідниці — підтримають та укріплять спину;

#2 М’язи спини стануть сильними та витривалими

Виконання планки допоможе вам накачати м’язеву масу без додаткового навантаження на спину та стегна. При цьому, регулярне виконання цієї вправи дозволить зміцнити ваші нижні та верхні мязи, що значно зменшить ризик болі у спині.

#3 Покращиться обмін речовин у вашому організмі

Планка спалює більше калорій, ніж інші традиційні вправи для пресу — присідання та класичні скручування. Щоденне та регулярне виконання планки не тільки зміцнить ваші м’язи, але і покращить загальний обмін речовин у організмі на довгий період часу, навіть під час сну.

#4 Планка покращить вашу поставу

Зміцнення мязів кору позитивно впливає на вашу шию, плечі, спину та поперек. Таким чином, щоденне виконання планки випрямить та покращить вашу поставу та зробить її більш привабливою.

#5 Поліпшиться ваша рівновага

Чи бувало так, що ви пробували стояти на одній нозі, і вам вдавалось протриматись у такому положенні всього лиш декілька секунд? Це відбувається не через те, що ви хильнули зайвого, а тому, що м’язи вашого живота недостатньо сильні, щоб забезпечити рівновагу тілу. Регулярне виконання бокової планки та інших планок значно покращить ваші результати у будь-якому виді спорту.

#6 Ви станете більш гнучкими

Гнучкість — одна із найбільших переваг регулярного виконання планки. Завдяки їй розтягуються та зміцнюються всі основні групи м’язів — плечі, лопатки, ключиці, крім того витягуються ваші стегна, м’язи рук та ніг. Така гнучкість буде корисною вам, як в спорті, так і повсякденному житті.

#7 Покращиться ваш психічний стан

Після важкого робочого дня ваше тіло та розум перебувають у стресовому стані та напруженні. Регулярне виконання вправ із планками позитивно впливає на нервову систему людини, та здатне покращити загальне самопочуття та підняти настрій.

Тепер залишилось почати виконувати планку щодня. Для цього ви можете скористатись нашою інфографікою, де наведені 6 основних видів планок та час потрібний на їхнє виконання. Крім того, ви можете переглянути відео, де показано, як правильно виконувати планку.
І головне, пам’ятайте: ваш головний тренер — це ваші відчуття, тому не перенапружуйте себе та робіть короткі перерви.

6 планок — 5 хвилин щодня

Відео: як правильно робити основну планку та планку на ліктях

 Відео: як правильно робити бокову планку

Приєднуйтеся до “Галки” у  Telegram та Instagram — найважливіші та найсвіжіші новини одразу у Вашому телефоні! 

Чому потрібно стояти в планці кожен день

Вправи з власною вагою дієві та прості, а популярна планка по праву вважається однією з найбільш ефективних. Затрати часу на цю вправу мінімальні, а суттєві результати видно досить швидко. Отже, одна планка — і безліч плюсів, інформує Ukr.Media.

Ви зміцните м’язи корпусу

Це найкраща вправа для корпусу, що зачіпає всі м’язові групи: зовнішні косі, прямі, поперечні та сідничні м’язи. Якщо ви зміцнієте, то зовсім скоро помітите:

• Поперечні м’язи: ви зможете піднімати тягарі;
• Прямі м’язи: ця група «відповідає» за так звані кубики на животі;
• Зовнішні косі м’язи: нахили та повороти;
• Сідниці: постава і підтримка спини.

Ви зменшите ризик травматизму спини

Вправа зміцнює м’язи спини, в результаті чого знижується тиск на хребет і стегна. Планка не тільки прибирає біль в спині, але також тренує м’язи, плюс підтримує всю спину.

У вас покращиться метаболізм

Практика «планки» — чудовий спосіб змусити все тіло попрацювати, тому що кожен день буде спалюватися більше калорій, ніж при інших традиційних вправах, таких як скручування або присідання. Це вкрай важливо, якщо ви вдень багато сидите. Крім того, планка прискорює метаболізм.

Ви помітно поліпшите свою поставу

І це піде на користь кісткам, суглобам, і звичайно ж, м’язам. Гарна постава гарантує, що спина зафіксована в нормальному положенні, і тому ви не будете страждати від болю в цій частині тіла. До того ж ви станете виглядати бадьорішими та здоровішими.

Ви поліпшите рівновагу

Вам складно встояти на одній нозі, і ви не в змозі утримати баланс більше кількох секунд? Річ у тім, що ваші м’язи живота ослабли й не дають вам можливості спокійно тримати рівновагу. Практикуючи планку, ви зміните ситуацію.

Ви станете більш гнучкими

Регулярна практика планки розтягує всі ваші м’язи задньої частини: лопатки та плечі, а також стопи та підколінні сухожилля.

У вас поліпшується мозкова діяльність

Планка впливає на нервову систему, покращує ваш настрій. Річ у тім, що ви розтягуєте групи м’язів, які зазвичай напружені в результаті стресу. Отже, ви сидите цілий день: ваші м’язи стегон нерухомі, ваші зігнуті ноги набрякають, плечі напружені. Практикуючи планку, ви активізуєте кровообіг в тілі, що тільки йде на користь мозкової діяльності.

Як правильно тримати планку?

• Прийміть позу як для віджимання;
• Тепер зігніть лікті під прямим кутом і тримайте вагу на передпліччях;
• Тримайте торс прямо, тіло створює пряму лінію з голови до ніг без провисання;
• Голова розслаблена, і дивиться в підлогу.
• Утримуйте позу, скільки зможете.
• Дихайте рівно і повільно.

Як ускладнити планку?

• Вносьте невеликі зміни за необхідністю. Почніть з планки на колінах, якщо вам спочатку складно виконувати класичну планку. Коли ви зможете тримати планку понад дві хвилини, переходите до ускладнених варіантів.
• Практикуйте щодня. Робіть планку кожен день по кілька разів. З кожним підходом намагайтеся утримувати позицію на 10 секунд довше.
• Одночасно виконуйте й інші вправи. Це можуть бути віджимання і присідання.

Якщо ви хочете здорове тіло, тоді зробіть планку частиною свого щоденного розкладу.

Вправа «Планка»: як правильно робити, користь для схуднення і преса, результати і відгуки

Колись еталоном жіночої краси були пишні форми. Пізніше першість перехопили тендітні худі. Сьогодні в моді спортивне підтягнуте тіло. І що цікаво, для підтримки оптимальної форми не обов’язково виснажувати себе тренуваннями в спортивному залі. Ви заощадите багато часу і коштів, якщо візьмете за правило щодня робити «планку», що дозволить всього за пару хвилин опрацювати ключові категорії мускул. Як правильно робити вправу «планка»?

«Планка» — це статична вправа, яка не передбачає рухової активності. Його принцип полягає в тому, щоб змусити м’язи працювати і міцніти під вагою власного тіла. У «планки» є свої безперечні плюси.

• Швидкий результат. Одне з найефективніших вправ для боротьби з жиром в області живота. «Планка» за хвилину спалює 5 ккал.
• Економія часу. Всього пари хвилин в день достатньо, щоб зміцнити м’язовий корсет.
• Комфорт. Не потрібно багато вільного місця. Навіть у тісній кімнаті ви зможете провести міні-тренування.
• Не вимагає фізичної підготовки. Початкова тривалість заняття складає всього кілька секунд.
• Універсальність. «Планка» однаково підходить як жінкам, так і чоловікам. Задіяно відразу кілька груп м’язів.

Користь і ризики

Про користь фізичних навантажень не ведеться спорів. Вони необхідні для нормального функціонування організму і естетичного зовнішнього вигляду тіла. Але завжди є свої підводні камені. Перед початком тренувань враховуйте не тільки очікувану користь, але і протипоказання до виконання «планки».

Позитивний ефект

Через десять днів регулярних занять, ви зможете оцінити перші позитивні зміни у своєму зовнішньому вигляді і самопочутті. Користь вправи «планка» полягає в чотирьох основних положеннях.

1. Спина. У «планці» задіяні м’язи спини, вони беруть на себе велике навантаження. Це хороша профілактика остеохондрозу і болі різного походження.
2. Ноги. М’язи від литок до стегон забезпечують стійкість під час виконання вправи. Якщо ви відчуваєте печіння, це свідчить про активну опрацювання м’язів. При регулярних тренуваннях ноги стають стрункими і підтягнутими, а сідниці округлими і міцними.
3. Живіт. Результат після вправи «планка» — зміцнюється верхній і нижній прес, а також бічні м’язи. Поступово йде жировий прошарок.
4. Руки. Половину маси тіла під час вправи утримують саме руки. Таким чином, вони стають сильними і міцними. М’язи набувають гарний рельєф, але не збільшуються в розмірі, що дуже важливо для жінок.

«Планка» особливо корисна для спини. Вправа обов’язково до виконання при сколіозі. Вже через пару тижнів регулярних тренувань постава починає вирівнюватися, а також болю вщухають.

Протипоказання

«Планка» — це знахідка для людей, які через велику зайнятість не встигають повноцінно тренуватися в спортивному залі. Але, незважаючи на те, що вправа виглядає простим, у нього все-таки є мінуси. Воно надає колосальне навантаження на організм. У зв’язку з цим потрібно враховувати кілька протипоказань до виконання вправи «планка»:

• перші шість місяців після пологів або після кесаревого розтину;
• порушення в роботі серця і судин;
• грижа або травми хребта;
• захворювання опорно-рухового апарату;
• защемлення нервів;
• критичні дні;
• загострення хронічних захворювань.

Надмірне захоплення вправ може негативно позначитися на стані здоров’я. Можуть виникнути проблеми в роботі м’язової системи. До того ж, з часом, планка може перестати надавати тренуючу дію.

Як робити вправу «планка»

Спорт — це наука. Навіть якщо мова йде про короткі домашніх заняттях, до них потрібно підходити з розумом, вивчивши теоретичні моменти та відгуки. Техніка, час і ключові правила — потрібно звертати увагу на все.

5 базових видів

Розрізняють кілька різновидів вправи «планка». Зміна положення рук і ніг дозволяє задіяти різні групи м’язів і сконцентрувати зусилля на опрацюванні тієї чи іншої частини тіла. Виділяють п’ять основних видів вправи.

1. Класична «планка». Розташуйтеся так, ніби ви приготувалися до віджимань. Лікті випрямлені, упор робиться на кисті. У такій позі основне навантаження йде на м’язи рук.
2. Бічна планка» (коса «планка»). Розгорніть корпус з класичної «планки» на 90°, так, щоб акцент припадав на руку і бічну лінію стопи. Вільну руку покладіть на пояс, а вільну ногу притисніть до опорної. Опорна рука повинна становити пряму лінію з плечовим поясом, а в корпусі не повинно бути прогинів. Опрацьовується прес, зміцнюються боки і плечі. Також напружується широка м’яз стегна, середня сідничний.
3. З упором на передпліччя (нижня планка»). Техніка виконання «планки» на ліктях для преса практично аналогічна класичному варіанту. Але робиться вона не на витягнутих руках, а з упором на передпліччя, які знаходяться під прямим кутом по відношенню до плечей. Руки зчеплені в замок. У цьому положенні сильніше напружуються м’язи рук, плечового пояса, преса.
4. Зворотна планка» (задня планка»). Призначена для посиленого тренування литкових м’язів і сідниць. Виконується спиною вниз. Потрібно спертися об підлогу п’ятами і долонями. Прямі руки складають з корпусом прямий кут. Долоні повинні лежати на підлозі так, щоб пальці були направлені до п’ят.
5. «Стільчик» (або вертикальна «планка»). Зіпріться спиною об стіну. Зігніть ноги так, щоб гомілки і стегна знаходилися під прямим кутом. Уявіть, ніби ви сидите на стільці. Вправа особливо корисно для литкових м’язів і сідниць. Оскільки руки не задіяні, можете взяти невелике обтяження і витягнути їх перед собою.

Відчуваєте, що вправи перестали приносити ефект? Злегка ускладните собі завдання. Виконуйте «планку» з піднятою рукою або ногою. Люди з хорошою фізичною підготовкою можуть робити це одночасно.

Правила виконання

Якщо не приділяти уваги техніці, вправа не тільки виявиться безрезультатним, але навіть може завдати шкоди організму. Є вісім рекомендацій, як правильно робити «планку» в домашніх умовах.

1. Поставте ступні разом. Утримати рівновагу буде непросто, але саме це змусить максимально напружити м’язи.
2. Випряміть ноги. Якщо будуть зігнуті коліна, а м’язи розслаблені, не вдасться пропрацювати прес. До того ж це може погано вплинути на стан поперекового відділу хребта.
3. Лікті на одному рівні з плечима. Це знижує ступінь напруги в хребті і плечах.
4. Напружте сідниці. Це зміцнить м’язи і додасть їй красиву форму.
5. Тримайте рівно поперек. Ні прогин, ні округлення неприпустимі. Це загрожує болями в спині.
6. Втягніть живіт. Черевні м’язи треба сильно напружити і підтягнути до ребер. Але не перестарайтеся, щоб це не позначилося на якості дихання.
7. Правильно тримайте голову. Очі повинні дивитися в підлогу, а підборіддя має бути під прямим кутом до хребта.
8. Не стискайте лопатки. Область між ними повинна бути сильно напружена. Але не зводите їх, так ви втратите стійкість.

Схема тренувань

На перший погляд, «планка» може здатися простою вправою. Але непідготовлена людина з перших секунд відчуває слабкість в кінцівках і сильна напруга в м’язах. Витривалість потрібно розвивати поступово, керуючись таблицею.

Таблиця — Схема виконання «планки» на 30 днів

День	Час, секунди	День	Час, секунди	День	Час, секунди
1	20	11	60	21	150
2	20	12	90	22	180
3	30	13	Відпочинок	23	180
4	30	14	90	24	210
5	40	15	90	25	210
6	Відпочинок	16	120	26	Відпочинок
7	45	17	120	27	240
8	45	18	150	28	240
9	60	19	Відпочинок	29	270
10	60	20	150	30	300 і більше

Не рекомендується довго стояти в «планки» для початківців. Якщо відчуваєте, що не можете вистояти належний час, не виснажуйте себе, не прогинайте спину. Краще розділіть тренування на кілька підходів з перервою у три-п’ять хвилин.

Як підвищити ефективність: 6 рекомендацій

Ефективність тренувань залежить не тільки від техніки виконання вправ, але і від деяких інших умов. Дотримуючись шість рекомендацій, ви зробите фізичні навантаження корисними, приємними і безпечними.

1. М’яке покриття. Постеліть на підлогу гімнастичний килимок або м’яке покривало, щоб тиск від твердої підлоги або тертя жорсткого килима не створювало зайвого дискомфорту і не відволікало від вправи.
2. Правильне дихання. Дихати потрібно спокійно, рівно й ритмічно. Категорично заборонено затримувати дихання. Це призводить до стрибків тиску.
3. Підготовка. Не приступайте до виконання «планки», попередньо не розігрівшись. Зробіть нетривалу розтяжку, трохи поприсідайте і зробіть декілька нахилів корпусу.
4. Спрощена форма. Якщо не можете похвалитися гарною фізичною формою, полегшите завдання. Поставте ноги на невеликій відстані, щоб краще тримати рівновагу.
5. Плавне завершення. Закінчивши вправу, трохи походіть, поки м’язове напруга не спаде, а дихання не стабілізується.
6. Здорове харчування. Якщо маєте намір скинути зайву вагу, виключіть з раціону шкідливі продукти. Але і не голодуйте. Їжте білкову їжу, адже м’язам потрібні ресурси для зміцнення і зростання.

Неважливо, в який час доби ви робите «планку». Все залежить від вашого самопочуття і біоритмів. Намагайтеся тренуватися в один і той же час.

Історія замовчує, де саме було винайдено вправа «планка» для схуднення — в Індії та в Тибеті. Зате відомо, що в середньовічній Європі його рекомендували всім, хто страждав від болів в спині. Донині «планка» не втрачає популярності. Вона допомагає чоловікам і жінкам підтримувати хорошу фізичну форму і відмінне самопочуття без колосальних витрат.

Відгуки: «Працює як раз на ті місця, які у вас слабкі»

Роблю планку 3 місяці. Перші два тижні ніяких результатів. Стала щодня збільшувати час на 20 секунд і за 2.5 місяці скинула 8 кг. Крім планки не сиджу на дієті і ніяких інших вправ не роблю. Зараз максимально стою 5 хв 30 сек. без перерви. Головне робити її кожен день. Дівчатка! У мене на спині зникли жирові складки біля бюстику.

Валентина

Результат — хороші м’язи. Плюс планочки в тому, що вона працює як раз на ті місця, які у вас слабкі. Можете перевірити: постійте як можна довше, у вас заболять саме ті частини тіла, якими навантажень не вистачає. Правда, ми на тренуваннях робимо трохи інакше: на витягнутих руках і не за графіком, а скільки витримаємо: важко — стій ще, не можеш — стій ще, вопишь — стисни зуби і стій. Поки не впадеш з неї в принципі. Прогрес — він ж далеко не завжди такий лінійний. У всіх різна підготовка, та й втома/хвороби/цикл впливає. Ну краєм і метою вважається 10 хвилин, досяг — можеш не збільшувати час.
Повністю всі вправи не замінює, тому що статика і динаміка — різні речі

лама

Схуднете від однієї тільки планки навряд чи, а м’язи в тонус доведете, якщо будете робити правильно і регулярно. До речі, я десь знайшла рада по збільшенню ефективності цієї пози, напишу, може, кому цікаво/корисно буде. Треба, при стоянні в цій позі, тягнути лікті до шкарпеток і шкарпетки до ліктів. Сподіваюся, зрозуміло написала Коротше, з зусиллям намагатися б зблизити шкарпетки і лікті при прямій спині і т. п. Я тримала планку за 4-5 хвилин до знаходження цієї ради, а з цим радою в перший раз померла, не дійшовши й до однієї хвилини виконання

Ula

Время создания за счет эффективности • Планка выше

Основные советы по эффективности

Может быть, вы уже делаете все это, потому что вы соленый профи. Может быть, вы стали миксологом, изучающим спиртные напитки, и могли бы извлечь пользу из некоторых важных советов в ресторане. В любом случае, , давайте подведем итоги некоторых основ.

• Вылейте обеими руками. Храните необходимые вещи на своих местах (mise en place), а все остальное — в стороне.
• Всегда двигайтесь быстро, даже если это медленно. Это хорошая практика, и в любую минуту он может быть занят. Не попадитесь в ловушку.
• Комбинированные заказы. Одновременная обработка нескольких билетов или устных заказов. Получите все пиво одним махом. Залить все напитки водки одновременно. Подбирайте каждый ингредиент только один раз.
• Полные раздачи, полные раздачи. Может быть, вы не можете вылить воду из мойки для стекол в этот момент, но вы можете захватить пару стаканов по дороге. Когда вы подносите напитки к столу, возьмите что-нибудь.
• Непослушные, неплотно прилегающие носики для разливки раздражают и создают грязь. Помещайте их в стакан с горячей водой из кофемашины каждый раз, когда берете новую бутылку. В считанные секунды пластиковые ребра выскочат обратно, и носик станет плотно прилегающим.
• Предустановка для ваших заказов на еду. Спросите, какие приправы им нравятся. У вас есть от того, когда вы разместите заказ, до момента, когда еда будет готова, настроить ножи для стейка, салфетки, горчицу или что-то еще. Вам не нужно делать это после того, как прибудут тарелки.
• Держите возле кассы влажное полотенце или губку. Посоветуйтесь с кассирами в банке. Смочите пальцы перед тем, как считать наличные. (Не облизывайте их, потому что деньги неприятны.) Вы будете более быстры и точны.

Я начинал автобусом и годами проработал официантом, прежде чем ушел за стойку бара на полную ставку. Провел много банкетов. Я по-прежнему считаю себя официантом, который умеет наливать, и отношусь к каждой смене как к вечеринке.

Как официант, два лучших принципа философии — «относиться ко всей секции как к одному столу» и «подмести свою секцию».”

От угла до угла, от коктейльного столика до табурета, от хорошей скорости до стеклоомывателя, от входной двери на кухню, будьте в курсе всех событий и регулярно касайтесь каждого предмета. Не делайте ничего за раз. Уместите всех своих гостей, а затем позаботьтесь об их потребностях. Возможно, нескольким людям нужно больше хлеба, долить воду или один и тот же напиток. Сделайте все свои шаги на счету. Ведите постоянный список приоритетов.

Тебе нужно поговорить с этими новыми гостями сейчас же. Этот стол должен быть доставлен в ближайшее время.Со временем вам понадобится больше льда. Приведение в порядок квитанций по кредитной карте может подождать.

Если бы вы проследили свои шаги в течение смены, как бы выглядела ваша дорожка? Гладкая походная петля или сейсмограф? Надеюсь, первый. Не застегивайтесь на одном месте, сделайте что-то одно и застегните обратно. Беспокойные ноги вызывают беспокойный мозг, который делает беспокойные движения. Старайтесь двигаться по установленной, регулярной схеме.

И используйте лоток. Они предназначены не только для серверов. Вынесите два напитка на поднос и принесите обратно поднос, полный ненужных кусков.

7 экономичных дизайнерских приемов для более удобного и эффективного бара

Бары и рестораны часто идут на все, чтобы сделать своих клиентов максимально комфортными — как они должны. Однако, хотя это «правильное» освещение и идеально продуманный декор являются обязательными для любого успешного заведения, такие же усилия следует приложить и для того, чтобы сделать его правильным для сотрудников.

Остановитесь и подумайте о том, как вы себя чувствуете после долгой 12-часовой смены. А теперь подумайте, как вы себя чувствуете после пяти таких смен за одну неделю.Когда план бара стратегически создан для повышения эффективности, это снижает общее напряжение и утомляемость персонала. Работаете ли вы одну короткую смену или пять длинных, такая рабочая обстановка имеет огромное значение для вашего психического и физического здоровья.

«Определение приоритетов персонала имеет смысл, — говорит Хоакин Симо, генеральный менеджер NYC Pouring Ribbons. При проектировании своего пространства Pouring Ribbons работала с командой дизайнеров, чтобы обеспечить эргономичность во всех отношениях.«Эргономичная и эффективная барная станция может налить больше напитков за меньшее время и с меньшими усилиями. Это приводит к увеличению продаж, что приносит пользу как дому, так и персоналу, который дает больше чаевых ».

На семинаре по интеллектуальному дизайну в рамках Tales of the Cocktail в этом году Симо обсудил несколько приемов и сокращений, которые он и его команда использовали для создания своего бара с максимальным комфортом и эффективностью, от превращения компьютерного стола в мобильную станцию ​​для приготовления пищи до прорезините определенные поверхности, чтобы предотвратить образование синяков.Мы получили DL от Симо на некоторые из самых рентабельных дизайнерских приемов Pouring Ribbons.

1. Прорезиненные направляющие

«Двухскоростные поручни могут быть очень тяжелыми для бармена, а дополнительное расстояние от поручней для напитков означает, что большинство барменов слегка наклоняются вперед каждый раз, когда делают напиток», — отмечает Симо. «Мы добавили прокладку из поролона на переднюю часть рельсов, чтобы обеспечить некоторую защитную амортизацию и минимизировать синяки».

2. Ковши для ложек для мороженого

Это позволяет персоналу повторно использовать металлические ложки для дегустации вместо того, чтобы выбрасывать сотни пластиковых каждую смену.Они также позволяют барменам пассивно ополаскивать посуду во время обслуживания и обеспечивают легкую и тщательную очистку насадок для выливания в конце ночи.

Ковш для мороженого на Pouring Ribbons ограничивает количество отходов из пластиковых ложек и упрощает их ополаскивание во время обслуживания.

3. Педали на все мойки

«Я не могу сказать достаточно о том, насколько людям это нравится», — говорит он. «Чтобы привыкнуть к этому, требуется примерно сдвиг, потом уже никогда не вернуться назад.Я не понимаю, зачем кому-то прикасаться к крану липкими руками ».

4. Расположение льдогенератора

Льдогенератор Pouring Ribbons расположен в семи футах от служебного колодца, а прямо над посудомоечной машиной есть небольшое окошко, так что любой сотрудник на полу может быстро загрузить пару ведер льда и передать его бармену. «Намного проще, чем бегать вверх и вниз по лестнице с ведерками для льда», — отмечает Симо.

Окно в зал с льдогенератором позволяет персоналу легко передавать ведра со льдом барменам.

5. Установка ступени задней панели

Компания

Pouring Ribbons установила четыре ступеньки в задней части бара, каждая с соответствующими ручками, чтобы персонал мог безопасно обезопасить себя, когда доберется до запасных бутылок, расположенных высоко над ними.

Маленькие стремянки с поручнями позволяют барменам легко получать доступ к бутылкам на более высоких полках без использования больших лестниц, врезающихся в пространство пола.

6. Несколько стеклянных охладителей на высоте плеч

Каждая станция имеет свой собственный стеклянный охладитель, расположенный прямо за ней, и он расположен на уровне плеч, чтобы минимизировать нагрузку.«Стаканы на ножках, стаканы для газировки и два типа крупноформатного льда — все это безопасно и легко доступно для персонала, — говорит Симо. «Больше не нужно наклоняться, чтобы достать в темной морозильной камере скользкий, замерзший стакан».

Расположение чиллеров на уровне плеч обеспечивает более легкий доступ с минимальной нагрузкой.

7. Компьютерный стол на колесиках для подготовки

«У нас очень мало складских помещений в задней части дома, и вообще нет места для подготовительных работ», — говорит Симо. «Вся предсменная подготовка должна производиться на стойке бара, поэтому мы купили передвижной компьютерный стол в хозяйственном магазине и снабдили его всеми инструментами, которые нам понадобились, чтобы подготовиться к смене.”

Сюда входят: контейнеры Cambros и Quart, цифровые весы, индукционные горелки, кастрюли, соковыжималка для цитрусовых, блендер VitaMix, экстрактор шнекового типа, а также ножи и фильтры всех размеров. «Все, что вам нужно для приготовления сиропов, соков, настоев и гарниров, находится в одном месте, занимает очень мало места и занимает мало места», — говорит он.

Для мобильной подготовительной станции компания Pouring Ribbons оборудовала передвижной компьютерный стол со всеми инструментами и оборудованием, необходимым для приготовления гарниров, сиропов, соков и настоев на смену.

Наконец, при определении того, как обновить собственную барную стойку, внимательно изучите свое рабочее пространство и по умолчанию обращайтесь к своим сотрудникам. Они будут очень хорошо разбираться в том, что работает, а что нет.

Как повысить скорость и эффективность за стойкой

21/01/2019 Организация себя и всего в баре — первый шаг к достижению максимальной эффективности. Вот несколько советов, как это сделать.

Быть отличным барменом означает иметь возможность предоставлять быстрые и эффективные услуги всем своим клиентам, одновременно обеспечивая им отличное обслуживание.Когда вы можете оптимизировать скорость и эффективность, вы также можете оптимизировать прибыльность своего бара. Имея это в виду, вот несколько советов по максимальной скорости и рабочей станции, которые помогут вам стать быстрее и эффективнее за рулем.

Настройка рабочей станции

Во многом скорость и эффективность вашего бара связаны с ежедневной подготовкой вашего рабочего места. Опытные бармены скажут вам, что вам нужно разработать простую, последовательную процедуру, которую можно повторять каждый день.Есть 10 ключевых элементов любой отличной настройки рабочей станции:

• Салфетки
• Посуда
• Лед
• Смесители
• Духи
• Гарниры
• до
• Столешница барная
• Меню
• Атмосфера

Перед началом любой смены бар и салфетки для коктейлей должны быть полностью укомплектованы, стеклянная посуда должна быть чистой и презентабельной, а колодец заполнен льдом.Что касается миксеров для спиртных напитков, вы должны убедиться, что этикетки всегда обращены наружу и что вы организовали их таким образом, чтобы это имело смысл. Например, одним из распространенных способов группировки духов является объединение светлых духов и темных духов. Это значительно упрощает поиск нужного духа именно в тот момент, когда он вам нужен.

Столешница бара должна быть чистой и готовой к использованию, а меню должно быть чистым и презентабельным. Это гарантирует, что у гостей есть все необходимое, чтобы сделать заказ и занять место в баре.Когда вы находитесь в середине очень загруженной смены, вам не нужно тратить важные моменты на поиски меню бара, когда у вас много других клиентов. И еще несколько слов об атмосфере. В винном баре атмосфера может быть связана со свечами, музыкой, освещением или цветами. В спорт-баре атмосфера может означать переключение телевизора на нужный канал для предстоящего спортивного мероприятия, регулировку музыки, играющей в фоновом режиме, или обеспечение того, чтобы специальные предложения на крылышки и фишки были размещены на видном месте вокруг бара.

Приоритеты подготовки прутка

В дополнение к созданию методологии настройки рабочей станции, вам также потребуется создать систему приоритетов, чтобы гарантировать, что вы всегда в первую очередь заботитесь о наиболее важных вопросах. Один из способов сделать это — принять то, что в отрасли известно как пятиступенчатая приоритетная модель. Эта модель состоит из следующих пяти элементов:

• Заказчик
• Столешница
• Задний стержень
• Под штангой
• Препарат

Например, на верхней части бара не должно быть очков и ненужного мусора, чтобы посетители чувствовали себя комфортно, размещая заказ и занимая место у стойки бара.Задний бар должен быть расположен и заполнен таким образом, чтобы бутылки выглядели как можно более привлекательно. И этап подготовки должен включать в себя проверку льда, хранение полок и холодильников и, как правило, наличие всего необходимого, чтобы бар никогда не выходил из строя.

Сокращение отходов

Любые отходы, которые вы можете исключить из своей ночной рутины за баром, могут иметь большое значение для оптимизации прибыльности вашего бара. Возможно, самый большой источник отходов — это перелив.Согласно одному исследованию, средний бармен за каждую смену переливает один коктейль стоимостью 13 долларов.

Еще один источник потерь — заполнение неправильного заказа. Согласно тому же исследованию, обслуживающие сотрудники тратят эквивалент трех смешанных напитков по 10 долларов каждый день просто из-за того, что приняли неправильный заказ.

И, наконец, еще один источник отходов — протекающая выливная машина. Из-за этого средний бармен тратит впустую эквивалент двух виски стоимостью 8 долларов в день.

Хорошая новость заключается в том, что существует множество способов избавиться от этих распространенных источников отходов.Например, простое использование мерной машины для отмеривания каждой порции алкоголя — очень эффективный способ убедиться, что вы никогда не переливаетесь (или не обливаетесь слишком долго). Если вы переливаетесь, вы не сможете получить столько напитков, сколько ожидали, из каждой бутылки. И если вы не поливаетесь, вы не вносите свой вклад в общее впечатление от гостя. В худшем случае гости могут оставить вам отрицательный отзыв на Yelp или Trip Advisor и сказать своим друзьям, что напитки в вашем баре «слабо».Способ избежать этой проблемы — использовать джиггер.

Основы

Поскольку многое нужно сделать для того, чтобы сделать ваш бар максимально эффективным, иногда бывает полезно вернуться к основам. Клиент всегда должен быть на первом месте, поэтому все, что вы делаете за стойкой бара, также следует рассматривать с точки зрения клиента. Например, размещение всех ваших спиртных напитков премиум-класса на задней стойке не только облегчает вашу жизнь в качестве бармена, но и облегчает клиентам выбор любимого алкогольного напитка премиум-класса.Например, вместо того, чтобы спрашивать о множестве разных сортов виски, они могут довольно легко увидеть, что у вас есть некий ремесленный дистиллированный виски, готовый для добавления в кустарный коктейль.

Время от времени вам, вероятно, придется перекалибровать процесс за стойкой. Вот почему так важно разработать такие процедуры, как 10-шаговая настройка рабочей станции или 5-шаговая модель приоритетов. Вы можете сразу увидеть, что работает, а что нет. Одна и та же процедура подойдет не всем, и вы должны со временем отрегулировать процесс, чтобы шкала работала как можно более плавно.

В быстро меняющейся обстановке бара вам нужно чувствовать себя комфортно, чтобы все работало как можно быстрее и плавнее. Когда вы можете это сделать, это также увеличивает вероятность того, что вы оказываете лучшее в своем классе обслуживание клиентов, которое превратит новых гостей в постоянных, лояльных клиентов.

Дизайн коммерческого бара

: внимание барменов

Это верно для любой отрасли: комфортная рабочая среда способствует эффективности.И особенно это касается барменов. Эти люди заняты. Бесполезные движения усугубляются сменой бармена и могут сделать плохую планировку и дизайн бара особенно пагубными для прибыли бара.

Вот почему успешные бары разрабатывают макеты своих баров с учетом интересов барменов. Им будут пользоваться именно они, поэтому помогите им использовать его как можно более эффективно. Для этого вам нужно использовать такие размеры планок, чтобы для них было достаточно места, и убедитесь, что расположение за панелью оптимизировано.

Разработка макета бара с достаточным пространством

Правильные размеры макета бара помогают барменам избежать проблем с окружающим миром. Вот несколько основных размеров коммерческого бара, которым должна соответствовать ваша планка, чтобы ваши бармены были быстрыми и счастливыми.

Сколько места за коммерческим баром?

За коммерческим баром есть примерно 3 фута места. Рекомендуется, чтобы ширина этого прохода составляла от 31 до 37 дюймов. Но если на вашем баре используются барбэки, вы должны быть в большей части этого диапазона.Обязанности Barback требуют немного больше места. Поддерживайте проход не менее 3 футов или 36 дюймов, и ваши шипы будут летать, как ветер.

Какой ширины должна быть барная стойка?

Домашние бары и коммерческие бары, конечно, различаются. Домашние брусья намного меньше и обычно имеют ширину от 12 до 20 дюймов. Коммерческий бар обычно имеет ширину от 20 до 30 дюймов, включая стойку для напитков со стороны бармена.

Какова стандартная глубина барной стойки?

«Глубина» и «ширина» взаимозаменяемы, когда речь идет о размерах бара для дома и в коммерческих целях.Как уже говорилось, домашние бруски имеют среднюю глубину 15 дюймов, а коммерческие бруски — среднюю глубину 25 дюймов.

Какова высота коммерческого бара?

Коммерческая планка должна быть высотой от 42 до 45 дюймов. Средний человек — если учитывать как мужчин, так и женщин — имеет рост 5 футов 4 дюйма, то есть 64,8 дюйма. Это идеальная высота от 42 до 45 дюймов.

Рекомендации по оборудованию бара

У нас есть несколько отличных советов по компоновке оборудования бара. Но давайте обсудим наиболее часто используемое барное оборудование и то, как его лучше всего расположить.

Общая схема барного оборудования

Есть несколько часто используемых предметов барного оборудования, которые должны быть расположены по центру, чтобы время вашего бармена не было потрачено зря. Это:

• Контейнер для льда . Пожалуй, самый используемый элемент оборудования за барной стойкой. Выбирайте емкость для льда под штангой, аккуратно уложенную под штангой и размещенную на идеальной высоте для черпания. Слишком низко, и многократно использовать его будет буквальной болью.
• Мойка .Убедитесь, что рядом находятся раковина для рук и раковина с тремя отделениями. Необязательно располагать раковину по центру спереди, но она предназначена для раковины с тремя отделениями.
• Рельс скоростной . Заполните его обычными спиртными напитками. Если бутылка не используется по крайней мере 3 раза за смену, ее не должно быть в шкале скорости.
• Посуда . Стеклянная посуда на задней полке должна быть не выше 72 дюймов или 6 футов. Полки, используемые для хранения чулок, могут быть выше, но все, что выше 6 футов, теряет большую функциональность.
• Гарнир . Место для гарнира должно быть на той же высоте, что и верхние части бутылок на вашей скоростной рейке. Что примерно на уровне рук. Хороший способ добиться этого — разместить рейку перед раковиной с тремя отсеками. Затем убедитесь, что крышки бутылок (с носиками для разливки) находятся на одном уровне с местом для гарнира за раковинами в охлажденных четвертых и шестых противнях.
• Принадлежности для уборки баров и ресторанов . Где можно спрятать небольшую корзину для чистящих средств? Где можно хранить магазинные полотенца, дезинфицирующее средство и щетки?

Рекомендации по планировке коктейль-бара

Оптимально функционирующий коктейль-бар будет иметь специальную смесительную станцию, которая представляет собой комбинированный контейнер для льда, лунки для миксеров, инструменты и гарнир.

Вдоль передней части бункера для льда поместите рейку. Помните об этом, когда кладете рейку на контейнер для льда. Примите во внимание, что на бутылки с алкогольными напитками наливают носики, и установите ограничитель скорости достаточно низко, чтобы бармены не могли попасть в них.

Тогда возьмите несколько ярусных стеллажей для бутылок по бокам бункера для льда. Позади емкости для льда поставьте сковороды с гарниром.

Рекомендации по планировке пивного бара Craft

Если в вашем баре продается много бутылок и банок из-под пива, храните их в стеклянных холодильниках за полками стеклянной посуды на заднем баре.Как вариант, вы можете хранить их в холодильнике с доступом сверху.

По возможности установите краны для разливного пива в центре бара или на одной стороне станции смешивания. Неважно, какой размер пивных бочонков вы используете, так как они будут на другом конце линии.

Рекомендации по планировке винного отсека

Организация вашей стеклянной посуды по типу вина, для которого предназначен каждый бокал, будет огромным преимуществом для ваших барменов. Даже самому натренированному глазу нужно время, чтобы заметить разницу в форме бокала для красного и белого вина.Или, если ваша винная программа особенно развита, между бокалом Бордо и бокалом Бургундии. Если они будут на полках с этикетками, все будет намного быстрее.

Тестирование макета

Если у вас есть время протестировать макет панели, вы должны это сделать. Это единственный способ убедиться, что он работает должным образом. Дизайн бара — это хорошо и хорошо, но стержни предназначены для людей. Сделайте все возможное, чтобы дизайн вашего бара был ориентирован на людей, которые его используют. Если вы этого не сделаете, вы упустите большую возможность.Поможет тестирование.

Попробуйте этот пошаговый процесс и ответьте на каждый вопрос:

1. Встаньте в центре бара и держите в руке бокал.
2. Залейте льдом. Сколько шагов вы сделали до контейнера для льда?
3. Наполните шейкер для коктейлей льдом. Где хранится шейкер для коктейлей?
4. Сделайте Манхэттен в коктейльном шейкере с виски по вызову. Где хранятся виски, вермут и настойки биттеры ?
5. Процедите ликер в стакан. Где находится сетчатый фильтр?
6. Добавьте в напиток вишню. Где хранятся вишни?
7. Вылейте Manhattan в бокал для камней и выбросьте шейкер. Сколько шагов вы сделали до раковины?

Проделайте это упражнение с каждым коктейлем. Это даст вам почувствовать ритм ваших барменов и полезность дизайна макета бара вашего ресторана. Ответы призваны заставить вас задуматься об организации и функциональности.

Время — деньги

Представьте, что ваш бармен делает 5 дополнительных напитков в смену из-за оптимальной планировки бара. Кажется, немного, но это 25 дополнительных напитков в неделю. А это еще 1300 напитков в год. Допустим, у вас работают 3 бармена. Это 3900 дополнительных напитков в год. Если это коктейли за 12 долларов, это дополнительные 46 000 долларов от продаж. Все это складывается. Функциональная планировка бара ресторана — дело серьезное. Ваш план расположения также должен быть включен в бизнес-план вашего ресторана, чтобы показать инвесторам, как вы планируете увеличить доход.Это лишь малая часть того, как открыть бар.

Хорошая планировка бара — не единственный способ сэкономить время. Программное обеспечение для инвентаризации бара, такое как BinWise, сократит часы и, возможно, выходные, проведя инвентаризацию вашего бара. Приготовление нескольких дополнительных напитков в смену может увеличить продажи до 46000 долларов. Итак, представьте, что можно сделать, не пытаясь вручную провести инвентаризацию штанги.

Закажите демоверсию, и мы расскажем, как BinWise поможет вам сэкономить время и деньги. Это будет хорошо проведенное время.

Академия адвокатов Diageo | СКОРОСТЬ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ

В быстро меняющейся обстановке бара жизненно важно предоставлять бесперебойное, быстрое и эффективное обслуживание каждый раз, одновременно ища возможности повысить качество обслуживания клиентов и стимулировать продажи.

Скорость часто требует опыта, и ваши движения со временем становятся второй натурой, но организованность и эффективность вашей работы также помогут с быстротой при сохранении стандартов качества.

Посмотрите наше видео с советами по скорости и эффективности —

Настройка рабочей станции из 10 шагов

Вам необходимо подготовить бар так, чтобы он соответствовал потребностям вашего бизнеса и предпочтениям клиентов в отношении напитков.Хороший способ ускорить обслуживание — это хорошая процедура настройки рабочей станции. Обеспечение согласованности такой настройки поможет каждому в команде работать более эффективно.

Это означает, что рядом стоят продукты, посуда, инструменты и гарниры, а аккуратный бар готов порадовать вашего первого покупателя.

Вот наши десять шагов:

Лучшие советы по скорости и эффективности

• Установите процедуру приготовления коктейлей и напитков.
  

• Приведите в порядок на ходу и верните все на место, когда закончите.

• Помните правило двух шагов — это означает, что у вас есть все необходимое оборудование в двух шагах, что гарантирует отсутствие задержек при обслуживании клиентов.

Расставьте приоритеты задач

Отличный способ ускорить обслуживание — это расставить приоритеты по обязанностям. В смену нужно выполнять множество задач, но расстановка приоритетов в этих задачах помогает вам работать эффективно и проявлять инициативу в поисках того, чем можно заняться в тихую погоду.

Приоритет 1 — Клиент

Первым приоритетом всегда будет клиент. Когда клиент подходит к бару или к своему столику, его следует немедленно уведомить и обслужить как можно скорее. Вы также должны внимательно относиться к второму заказу покупателя.

Приоритет 2 — Барная верхняя часть

Здесь вы принимаете клиентов, поэтому убедитесь, что на барной стойке нет стеклянной посуды и мусора, вытерта всякие пролитые жидкости, а меню напитков присутствует, чистое и полное.

Priority 3 — Back bar

Убедитесь, что ваши акции выглядят максимально привлекательно. Все продукты должны быть аккуратно упакованы, этикетки должны быть обращены вперед. Кроме того, если все товары есть на складе, вам будет проще находить товары.

Priority 4 — Under bar

Убедитесь, что ваш район оборудован всем необходимым для обслуживания. Убирайте и пополняйте запасы по ходу движения. Если вы будете всегда готовы быть заняты, вы никогда не попадете в суету в баре.

Приоритет 5 — Подготовка

Это включает в себя все, что отвлекает вас от бара и обслуживания, например, сбор и мытье стаканов, доставка инвентаря и льда или хранение полок и холодильников. Если клиент приближается к полосе, бросьте то, что вы делаете, и вернитесь к приоритету 1. Если вы сделаете это, тогда должны следовать другие приоритеты, поскольку вы, естественно, решите выполнить задачу, которую ваш клиент оценит больше всего.

СКОЛЬКО СОТРУДНИКОВ В СМЕЩЕНИИ?

(Бармены и обслуживающий персонал)

ВИД ОТХОДОВ

Перелив

Каждый бармен в смену тратит один коктейль за 7 фунтов стерлингов.50, каждый день.

Протекающие выливные машины

Каждый бармен в смену тратит два стакана виски по 4,10 фунта стерлингов каждый день.

Неправильный заказ

Бармены и обслуживающий персонал в смену тратят три джин-тоника по 5,20 фунтов стерлингов каждый день.

ГОДОВЫЕ РАСХОДЫ

Решение

Перелив может быть вызван отсутствием практики или небрежностью. Обязательно отрабатывайте свои навыки наливания и сосредотачивайтесь на поставленной задаче при наливании и измерении напитков.Переливание спирта может испортить вкус напитка и будет стоить вам денег.

Подготовка неправильных заказов может быть вызвана плохим общением или небрежностью. Повторите заказ обратно клиенту или дважды проверьте, если вы не уверены. Всегда будьте внимательны, принимая заказы и готовя напитки, важно хорошее общение.

Утечки из сливных отверстий вызваны плохим обслуживанием оборудования. Следите за тем, чтобы наливные патрубки и оптика регулярно ремонтировались и чистились.

* Эти расходы приведены только в иллюстративных целях и, как таковые, могут неточно отражать текущие вакансии в обменных курсах и рыночных тенденциях.

Присоединяйтесь к беседе и Напишите нам в Твиттере на @diageobarac, поделитесь своими фотографиями на Instagram @diageobarac или разместите на нашей странице Facebook . Мы хотели бы услышать от вас.

Зарегистрируйтесь и станьте членом Diageo Bar Academy сегодня и узнайте последние отраслевые новости, тенденции и советы, чтобы держать свои знания в области бара в актуальном состоянии!

Консультации экспертов по всем вопросам гостеприимства

Боб Джонсон

Часть 1 из 2: Воруют ли бармены?

Воруют ли бармены? На протяжении многих лет я работал с некоторыми выдающимися барменами, мужчинами и женщинами, которые честны, трудолюбивы, ориентированы на команду / семью и лояльны.Мне бы хотелось думать, что все бармены такие, но, по мнению некоторых, я заблуждаюсь.

Джо Мотци из Entrepreneur Consultants в Нью-Йорке написал статью на эту тему для журнала Restaurant Hospitality, в которой он сказал: «Воровство невероятное! За последние три года мы встретили только одного бармена, который не воровал у своего работодателя. . Это примерно 1000 клиентов! Только один бармен соблюдал правила дома! »

Службы обслуживания сотрудников в Форт-Майерсе, Флорида, служба наблюдения за ресторанами и барами с 1950 года, сообщает, что более 50 процентов опрошенных барменов не регистрируют продажи.Это вежливое слово для воровства. После отсеивания нежелательных сотрудников проблема воровства исчезает — по крайней мере, до тех пор, пока новые сотрудники не научатся пользоваться преимуществами руководства.

Я знаю, что владелица бара из Мичигана уволила своих последних девяти барменов за воровство — всего за один год. Владелец бара Au Main в Нью-Йорке подал иск на 5 миллионов долларов против 12 бывших барменов и своего финансового директора за «совместную работу (сговор) против дома, не регистрацию продаж напитков и разделение денег между ними в прошлом». 8 лет».Финансовый директор изменил номера в книгах, чтобы скрыть недостающий инвентарь.

Соблазн бармена украсть и легкость его выполнения пугают. Получение наличных каждый раз, когда вы продаете напиток, создает соблазн оставить деньги себе (кто-нибудь наблюдает?). Распродажа напитков просто не объявлена. Деньги за напиток поступают прямо в ящик кассового аппарата, нажав «00» (Нет продажи), или они работают из открытого ящика. Они отслеживают, насколько они «закончились», с помощью какой-то системы счётов — 3 спичечных палочки в соседнем пустом стакане равны 30 долларам, или черная метка кроссовок на полу равна 20 долларам (3 черных метки, и они примерно 60 долларов).

Бармен берет «верх» из кассового ящика перед тем, как сдать свои деньги. Продажа чашки кофе или «девственного» дайкири (безалкогольного) увеличивает искушение и у барменов, и у официантов. В большинстве баров нет инвентаря безалкогольных напитков, и большинство из них не требует, чтобы их бармены / официанты выдавали квитанции для каждой продажи.

Хотя они и отбирают у вас, есть большая вероятность, что они обманывают и ваших клиентов. В вашем баре могут быть бутерброды, то есть 24 порции спиртного в тюбике емкостью одну унцию.Бармен должен продавать их по доллару за штуку, но решает взимать с покупателя 2 доллара — и оставляет 24 доллара за счет покупателя. Конечно, дом пострадает, когда покупатель обнаружит мошенничество.

Процесс кражи начинается при первом приеме на работу. Плохой бармен обычно ищет области, где руководство неэффективно. Они проводят небольшие «выборочные тесты» — видят, что сработает, а что нет. Как только установлено, что работает, работа идет полным ходом.

Другой тип — это явный вор — тот, кто ворует открыто, думая, что никто, включая покупателя, не понимает, что он или она делает.Профессиональные корректировщики описывают этот вид кражи у бармена как «нараспашку». Эти люди никого не боятся — клиента или руководства.

Это достаточная причина для регулярного использования профессиональных наблюдательных компаний или корректировщиков. Наблюдатели нанимаются для наблюдения и сообщения о любом акте кражи, совершенного барменом, официанткой, менеджером или любым сотрудником, работающим в помещении.

Однако могут быть проблемы с корректировщиками. Многие не понимают организации, движения или реальных операций бармена.Многие из них также являются сотрудниками местной охранной компании по принципу «минимальная заработная плата плюс расходы» и никогда раньше не работали в баре. Лучший наблюдатель — это тот, кто имеет опыт работы в баре и может обнаружить несоответствия в распорядке работы другого бармена.

Боб Джонсон — признанный на национальном уровне консультант по управлению напитками, специализирующийся на управлении несколькими подразделениями ночных клубов / баров и барменами. Он является ветераном барного бизнеса с 50-летним стажем и известен созданием первой в Америке программы сертификации менеджеров бара CBM (Certified Bar Manager).Г-н Джонсон преподавал в Международном университете Флориды в Майами, штат Флорида, где был профессором менеджмента напитков.

С г-ном Джонсоном можно связаться по телефону:

Веб-сайт: BobTheBarGuy.com

Эл. Почта: [email protected]

Тел .: (800) 447-4384

Эффективность за стойкой бара — Total Food Service

В последнее время я много путешествовал, в основном на Западное побережье.Иногда я оказываюсь в незнакомом месте и нуждаюсь в уважаемом гостеприимстве. Одно из мест, которое постоянно привлекает мое внимание, — это Сан-Франциско. Гостеприимство вплетено в социальную нить города у залива.

Один из способов, которым коктейль-бар может «поднять планку», — это всегда ставить перед гостем стакан с водой. Я знаю, что уже обсуждал это раньше, но это показывает корреляцию эффективности. Как я могу бегать или работать в хорошем баре, если я должен поставить перед гостем стакан воды? Ответ двоякий.Если у вас есть барная стойка, их основная обязанность — «поить гостя» перед тем, как пополнить запас пива в охладителе. У вас более чем достаточно времени, чтобы поработать до или после прибытия ваших гостей. Я не говорю, что это действие должно быть принудительным, я просто говорю, что это весело! Эффективность делает это без необходимости спрашивать.

Еще одна эффективность, которую должен выполнять ваш гриф со штангой, — это резка льда. Если вы не режете лед для своей элитной питьевой программы, вы упускаете все самое интересное! Загляните как-нибудь на YouTube и с тоской посмотрите на японцев, когда они вручную режут лед для коктейлей.Никто не говорит делать ваш лед таким же, как у них, вы никогда не сделаете этого. (Хорошо, вы можете, но большинство не хочет). Процесс изготовления вашего барбэка прост. Лед не обязательно должен быть идеально чистым. Грубые чипсы выглядят лучше, когда они мутные, они заставляют пьющего погрузиться в трехмерность стакана. Но насколько это эффективно? Создание собственного льда демонстрирует страсть к ремеслу. Это показывает, что вас интересует нечто большее, чем просто подача напитков. Кто угодно может подавать напитки. Чтобы добиться максимальной эффективности в своем заведении, вы должны пойти на определенный риск.Одна из них — ледовая программа.

Еще одна программа, на которой я настаиваю, — это программа свежих соков. Свежевыжатые соки просто вкуснее. Для коктейль-бара или даже обслуживающего бара загородного клуба очень важно производить свежевыжатые соки для смешанных напитков. Если я смогу хоть чему-нибудь научить начинающего миксолога / бармена, то бутылочные соки никогда не поднимут ваши напитки до уровня мирового класса. Вы будете обречены делать напитки из авиалиний навсегда! Вы знаете, как скучно и скучно пить коктейль во время полета.Ваше нёбо ничего не подводит к столу из-за высоты. Теперь войдите в сферу эффективности. Ваша барная стойка делает нарезанный вручную лед, а они делают все ваши соки свежевыжатыми. Это ваши фирменные коктейли, приготовленные из царапин с соками, приготовленными из царапин.

Считаете ли вы, что ваш повар единственный, кто имеет кулинарное образование? Многие бармены и миксологи, в том числе я, в прошлом шеф-повара и повара. Я также был бывшим уборщиком посуды и посудомоечной машиной / посудомойкой. Не многие авторы, пишущие о еде или спиртных напитках, придерживаются такой аутентичности.Поскольку вы работаете в сфере гостеприимства, вы должны создавать образ профессионализма и доброты. Мой друг Газ Риган называет это осознанным барменом, и я не мог найти лучшего названия, чтобы подумать о том, чтобы добавить его в свой набор знаний. Очень важно создать эффективный бар, у вас есть список дел, которые нужно сделать. Начиная с осознанности, это первое, чему вы обучаете себя каждый божий день.

Быть на высоте — вот чему меня учили в детстве. Сделайте вид, будто вы заняты, полейте гостей светской беседой (не слишком углубленной!), Станьте другом своего клиента / гостя.(Опять же, не слишком глубоко, но будьте другом). Расскажите о своей ледяной программе, о своей программе по изготовлению спиртных напитков, о вашей недавней поездке, чтобы увидеть, как они делают мескаль. Возможно, вы присоединяетесь к USBG? (Это наша гильдия барменов, если вы еще не знали)

Вы можете заставить работать штангу весело, или это может быть настоящим тормозом. Никто не ожидает, что каждый день у вас будет отличный день. Однако создание интересных заданий, таких как резка действительно крутых кругов, кубиков и кусков льда на глазах у гостя, — одно из самых запоминающихся дел, которые я когда-либо делал.Они всегда будут помнить об этом. Каждый, кто видит этот процесс, хочет, чтобы его особый дух был столь красноречиво вылит на вершину нетронутого кубика льда. Может быть, ты хочешь поставить соковыжималку прямо на стойку? Я видел их несколько раз в Сан-Франциско и в Стране вина / конопли. Есть кое-что, что нужно сказать о выпуске свежих цитрусовых масел в воздух при приготовлении сока на месте. Первоначальная стоимость коммерческой соковыжималки быстро осознается, когда ваши гости попробуют результат.

Эффективность.Мы говорили о льду, мы говорили о приготовлении сока. Теперь коктейль, приготовленный из вашего нового льда и ваших недавно открытых соков, который они используют везде, независимо от того, насколько скромно в Калифорнии.