Вегетарианские супы: рецепты | Самые вкусные рецепты, вегетарианские супы рецепты, рецепты вегетарианских супов на каждый день

Вегетарианские супы – полезная и здоровая еда, которая ежедневно должна быть на вашем столе. Они насыщены питательными веществами из овощей, бобов и зерна, наполнены клетчаткой из зелени, ароматно пахнут специями и травами, включают в себя все необходимые витамины и минералы и легко перевариваются. Вегетарианские супы, самые вкусные рецепты которых раньше передавались хозяйками из рук в руки, сейчас завоевали своё достойное место и в дорогих ресторанах, в обыденном общепите и даже у привередливых гурманов. Почему?

Английский диетолог Фиона Кирк сказала: «Суп – это чудо в миске. Сочетание жидкости и твёрдой пищи эффективно наполняет желудок, а насыщение от супов ощущается дольше, чем, если съесть все ингредиенты отдельно и запить их стаканом воды».

В современном мире, который переполнен синтетическими полуфабрикатами, фаст-фудом с высоким содержанием жиров, напитками на основе сахара, закусками, белым хлебом и мучными сладостями, регулярное употребление свежих вегетарианских супов может стать спасением для организма и позволит сохранить здоровье.

Вегетарианские супы – идеальный вариант питания, поскольку он одновременно сочетает в себе и высокое количество питательных веществ, и низкую калорийность. Это их ключевое отличие от продуктов «быстрой еды». Включение вегетарианских супов в рацион помогает оберегать тело от нездорового «топлива» в виде излишних сахаров, жиров и быстрых углеводов.

Если приучить себя регулярно заменять тяжелую пищу вегетарианскими супами и съедать тарелку овощного бульона хотя бы два-три раза в неделю, организм будет получать все ключевые питательные элементы и при этом оставаться в оптимальной форме.

Исследования показывают, что человек, съедающий овощной суп до основного приема пищи, потребляет на 20 процентов меньше калорий. Причина этому простая – жидкая и густая консистенция овощного супа помогает быстрее наполнить желудок и ощутить сытость. Поэтому после супа человек съедает меньший объём пищи и избегает переедания.

Питательная ценность супов неоспорима. В овощах содержатся все водорастворимые природные витамины, в бобах и злаках – растительные белки, сложные углеводы и минералы, в зелени – клетчатка, в специях и пряностях – натуральные антисептики и бактерицидные вещества. Супы превосходны ещё и тем, что помогают восстанавливать необходимый водный баланс, от которого зачастую зависит наше артериальное давление и содержание соли в крови.

Вегетарианские супы рекомендуется есть при диабете и нарушениях желудочно-кишечного тракта. В этом случае, нужно сократить потребление сырых овощей и фруктов, и здесь идеально подойдёт суп-пюре вегетарианский, рецепты которого позволяют учесть все особенности питания и разгрузить больные органы. Здоровым людям диетологи советуют устраивать разгрузочные дни на низкокалорийных овощных супах, чтобы разгружать ЖКТ и помогать естественному очищению тела.

Важным преимуществом овощного супа перед другими блюдами является его доступность по цене. Чтобы купить овощи на суп, не требуется больших денег, как на более сложные блюда. Кроме того, вегетарианские рецепты супов простые в приготовлении и не требуют много времени. Большой кастрюлей супа можно с лёгкостью накормить несколько человек!

Поможет ли употребление вегетарианских супов для похудения?

В вопросе похудения или контроля веса вегетарианские супы – лучший помощник!

В Британском журнале «Nutrition» было опубликовано исследование, в котором в 2003-2008 годах Национальный комитет здравоохранения и питания опросил более 20 тысяч американцев об их привычках в еде. Результаты показали, что любители супов весили меньше и имели более узкую талию, чем те, кто супы не ест. Исследователи обнаружили, что ценители супов имели лучшие привычки в еде – они потребляли больше растительных белков, клетчатки, витаминов, минералов и меньше быстрых углеводов и жиров.

«Похудательный эффект» от регулярного употребления вегетарианских супов объясняется просто – овощная смесь представляет собой оптимальную комбинацию с низкой калорийностью и высокой насыщенностью питательными элементами. Тем самым, съедая вегетарианский суп мы чувствуем себя сытыми, но в то же время не перегружаем тело лишними калориями.

Кроме того, чтобы съесть тарелку горячего супа, необходимо время. Вы уже не можете проглотить её так быстро, как пирожок или шоколадку. Это время даёт возможность мозгу на регистрацию сигналов изо рта и желудка. И, таким образом, через 20 минут вы автоматически будете чувствовать себя сытым и не съедите большего.

Вегетарианские супы должны стать неотъемлемой частью программы по нормализации питания и снижению веса. И вовсе не потому, что они обладают какими-то магическими свойствами по сжиганию жира, а просто потому, что они помогают ограничивать общее количество потребляемой пищи.

Почему вегетарианский суп полезнее мясного?

Вегетарианские первые блюда, рецепты которых не включают мяса, мясопродуктов и яиц, перевариваются организмом легче и быстрее, чем мясные бульоны. Именно поэтому овощные бульоны зачастую включают в период восстановления организма после болезней, а мясные исключают полностью.

Кроме того, овощные супы содержат в себе меньше калорий, чем мясные.

Выбор между вегетарианскими супами и мясными очевиден:

• Вегетарианские супы содержат в себе меньше жиров, поэтому их употребление не перегружает печень.
• Овощные супы не содержат антибиотиков и стимуляторов роста, которые всегда присутствуют в мясе и растворяются в бульоне во время варки.
• Вегетарианские супы, в отличие от жирных мясных супов, не повышают уровень холестерина в крови и не засоряют кровеносные сосуды.
• В мясных бульонах, приготовленных из костей, могут содержаться соли тяжелых металлов.

Поэтому, если вегетарианский суп кажется вам слишком постным, ещё раз подумайте о здоровье. Овощные бульоны ничем не уступают мясным по вкусовым качествам и насыщенности, но для тела они будут кратно полезнее и легче.

В какое время суток лучше есть вегетарианские супы?

Суп может быть как основным приёмом пищи, так и служить важным дополнением ко вторым блюдам.

Если супы сварены с бобами, картофелем, злаками, макаронами, лапшой, то понадобится время на переваривание углеводов. Такие плотные супы лучше съедать во время обеда или раннего ужина.

Если вегетарианский суп приготовлен только на основе зелени и некрахмалистых овощей, то ими с лёгкостью можно заполнить вечернюю трапезу.

Для тех, кто интенсивно худеет, контролирует вес или восстанавливается после болезни, овощной суп может заменить два приёма пищи в день.

Вегетарианские супы, рецепты которых есть в огромном количестве в интернете, можно выбирать по любым предпочтениям на любое время суток. Например, днём можно съесть наваристый вегетарианский борщик или замысловатый жирный суп-пюре, а вечером хорошо подойдет лёгкий луковый супчик со специями и пряный суп из спаржи.

Как сварить вкусный вегетарианский суп?

Приготовить вегетарианский суп – несложная задача: нужны лишь вода и овощи. Но вот сварить вкусный, сытный и ароматный вегетарианский суп – это уже мастерство, в котором есть свои маленькие секреты. Их нужно умело применять, пробуя рецепты вегетарианских супов на каждый день.

1. Суп получается ароматнее, если варить его не на воде, а на овощном бульоне со специями и травами. Хорошо подходят для супов лавровый лист, черный перец, перец чили, лук, чеснок, имбирь, зира, прованские травы, кунжут, пажитник. Важно предварительно разжарить специи в горячем растительном масле – до тех пор пока они не начнут потрескивать и стрелять – и только потом добавлять овощи и воду.
2. Важно не переваривать овощи, а оставлять их чуть свежими.
3. Если овощи слегка обжарить на растительном масле, то суп будет более наваристым.
4. Если планируете сварить суп с бобами – горохом, нутом, фасолью, чечевицей – их необходимо заранее замочить на 6-8 часов.
5. Для густоты в овощные бульоны можно добавить злаки и крупы – рис, гречку, пшено, перловку.
   Их также лучше отварить заранее, чтобы не переварить овощи.
6. Варить овощной суп нужно на медленном или среднем огне. Тогда овощи постепенно отдадут в бульон свой вкус и не переварятся.
7. Макароны и лапшу нужно готовить отдельно перед добавлением в суп. Иначе они впитают в себя весь вкус из бульона.
8. Чтобы добавить яркости супу, в бульон можно капнуть свежий сок лайма, апельсина или лимона.

С каким настроением важно готовить супы?

Всем известно, что вода записывает в себе информацию о тех объектах, с которыми она соприкасается и взаимодействует. Поскольку вегетарианский суп на 80% состоит из воды, важно готовить его в спокойном и благостном настроении. Если вложить душу и позитивные эмоции в это «водное» блюдо, то светлая энергия и любовь обязательно перейдут к близким вместе с пищей.

Какие меры предосторожности нужно учесть при приготовлении овощных супов?

К сожалению, выращивание овощей и фруктов для массового потребления накладывает свой отпечаток на безопасность продуктов и требует соблюдать меры предосторожности во время готовки.

• Вымойте овощи и положите их на 15 минут в воду с добавленным уксусом. Это позволит избавиться от следов пестицидов, которые прилипают к кожуре.
• При приготовлении сыроедческих вегетарианских супов овощи можно окунуть в кипящую воду с добавлением соли или лимонного сока. Так они не потеряют своей свежести и будут предварительно обезоражены.
• Не используйте готовые суп-пакеты или супы-полуфабрикаты. В них очень высокое содержание натрия, усилителей вкуса и крахмалистой основы. Если необходимо купить «быстрый суп», то обратите внимание, чтобы на одну порцию было не более 20 г углеводов и не выше 800 мг натрия.

Если Вы всё ещё говорите: «Я не привык к вегетарианским супам», — самое время привыкать и вводить это здоровее и вкусное блюдо в свой ежедневный рацион. Как говорит диетолог Фиона Кирк: «Пищевая ценность ингредиентов в одной миске супа такова, что это обеспечит нам не только отличный баланс углеводородов, белков и жиров, но и витаминов и минералов, необходимых для создания энергии, позволяющей нам работать на полную мощность».

Анастасия Шмигельская

Пять вкусных ужинов для вегетарианцев

Вегетарианская кухня имеет несколько разновидностей, но их общей отличительной чертой является, прежде всего, отсутствие в блюдах мяса и рыбы. Иногда из блюд исключают даже молочные продукты, яйца или мед.Несмотря на это, мир вегетарианской кухни поразит вас своим разнообразием и палитрой вкусов. Растительные блюда полны витаминов, минералов и других питательных веществ. Они будут по душе и экономным хозяйкам, ведь в них отсутствует самый дорогой продукт — мясо. 

Мы подготовили 5 оригинальных рецептов, которые позволят вам полностью окунуться в мир вегетарианской кухни.

1 . Баклажанная лазанья 

Это традиционное итальянское блюдо в представлении не нуждается. Но кто сказал, что лазанью готовят только из мяса? В роли начинки прекрасно подойдут баклажаны. Такая лазанья не только питательна, но и богата полезными веществами.

Ингредиенты:

• Баклажаны5–6 шт.
• Помидоры4–5 шт.
• Чеснок2–3 зубчика
• Сливочный сыр60 г
• Сыр «Пармезан»60 г
• Сухой Базиликпо вкусу
• Ореганопо вкусу
• Майоранпо вкусу
• Растительное маслопо употреблению
• Сольпо вкусу
• Черный перецпо вкусу

Способ приготовления: 

Порезать баклажаны вдоль, посолить и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Помидоры на 30 секунд опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять кожицу. Положить в блендер и взбить очищенные помидоры, зубчики чеснока, сухие травы, соль, перец. Натереть пармезан.

В небольшую форму выложить первый слой баклажанов. Смазать сливочным сыром и выложить оставшийся слой баклажанов. Полить все томатным соусом и посыпать пармезаном. Выпекать в духовке 20–30 минут. Блюдо готово. 

2. Тыквенный суп с кукурузой

Этот интересный и необычный рецепт огненно-оранжевого аппетитного супа с тыквой и кукурузой отлично разнообразит ваш рацион. Готовится он очень просто и быстро. 

Ингредиенты: 

• Овощно бульон1 л
• Молочная кукуруза3 больших початка
• Сладкий перец2 шт.
• Тыквенная мякоть230 г
• Помидор1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Лук-порей1 луковица
• Растительное масло2 ст. л.
• Лавровый лист2 листа
• Острый перец1 шт.
• ольпо вкусу

Способ приготовления:

Перцы запечь на гриле или в духовке до образования черных подпалин, положить в миску и накрыть крышкой. Через 15 минут снять с них кожицу и удалить сердцевину. Мякоть перцев нарезать полосками.

Опустить помидор в кипяток на 30 секунд, удалить кожицу с него. Порезать очищенный помидор на дольки.

Разрезать лук вдоль, измельчить ножом. Порубить очень мелко чеснок. Мякоть тыквы порезать крупными кубиками. 

В большую кастрюлю налить растительное масло, нагреть и обжарить в ней лук в течение 6–7 минут. Добавить помидор, нарезанный чеснок и готовить еще 3 минуты. Положить в кастрюлю тыкву, хорошо перемешать и залить половиной всего бульона. Добавить лавровый лист, посолить по вкусу. Дать закипеть, уменьшить огонь и готовить до мягкости тыквы в течение 20–25 минут.

Сварить в оставшемся бульоне зерна кукурузы (заранее отделенные от початков) 5 минут. В бульон из 4 шага добавить сладкий перец и взбить все ручным блендером в кастрюле, затем добавить бульон с кукурузой. 

Разогреть сковороду c каплей растительного масла, положить в нее кукурузу и перец чили, предварительно нарезанный маленькими кружочками, обжарить 2–3 минуты и добавить в еще раз прогретый в течение 2 минут суп. Суп с тыквой и кукурузой готов, можно подавать к столу.

3. Салат из апельсина и авокадо 

Рецепты с авокадо еще не успели стать для нас обыденными, однако настоящие гурманы знают ценность этого фрукта. Регулярное употребление авокадо улучшает не только здоровье, но и внешность. Приготовив такой салат, можно добиться двойного эффекта: ведь в его состав входят два полезнейших фрукта — апельсин и авокадо.

Ингредиенты:

• Апельсин1 шт.
• Авокадо1 шт.
• Фенхель0,5 шт.
• Салат зеленыйпо вкусу
• Сок лимонныйпо вкусу
• Соль морскаящепотка
• Перец черный, свежемолотый по вкусу
• Орехи кедровые или миндаль40 г

Способ приготовления: 

Нарезать фенхель тонкой соломкой, выложить на тарелку, полить лимонным соком и немного посолить. Авокадо разрезать пополам, срезать шкурку и нарезать небольшими дольками. Полить лимонным соком и посолить по вкусу. Апельсин разрезать пополам и нарезать дольками. 

На тарелку выложить салатные листья (айсберг, лоло россо или дубовый салат), на них фенхель, затем авокадо и апельсин. Аккуратно перемешать, посыпать черным перцем и кедровыми орешками (миндалем). Для яркости украсить полосками из свежей моркови или красного перца.

4. Рис с овощами

Рис с овощами — идеальная вечерняя трапеза. Это прекрасная альтернатива однообразному меню, которая не отнимает много времени.

 Ингредиенты:

 

• Рис300 г
• Брокколи0,5 кг
• Стручковая фасоль100 г
• Брюссельская капуста35 г
• Подсолнечное масло по надобности
• Специи (куркума, соль, перец)по вкусу

Способ приготовления:

Отварить рис и овощи в пароварке в течение примерно 25 минут. Овощи положить на противень. Поставить на 15 минут в разогретую духовку.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить рис и чуть-чуть его обжарить. Добавить соль, перец и куркуму. Рис и овощи выложить на общую тарелку.

5. Сицилийская капоната

Еще один шедевр итальянский кухни, а главное — полностью вегетарианский. Столетия нищеты заставляли сицилийцев экспериментировать, придумывая разные вариации с овощами, и капоната — один из таких экспериментов. 

Ингредиенты:

• Баклажаны2 шт.
• Болгарский перец2 шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Помидоры3–4 шт.
• Маслины без косточек0,5 банки
• Каперсы2 ст. л.
• Изюм3 ст. л.
• Кедровые орешки1 горсть
• Винный уксус2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Сахарпо вкусу
• Перецпо вкусу
• Зеленьпо вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. В большом сотейнике обжарить мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Добавить мякоть помидоров, предварительно очистив их от кожицы. Перемешать. 

Добавить нарезанные маслины и каперсы. Потушить 10 минут. Добавить изюм (заранее промытый и ошпаренный кипятком) и обжаренные кедровые орешки. Добавить баклажаны. Перемешать.

Посолить, поперчить, добавить травы итальянской кухни, сухой базилик, 1 столовую ложку сахара и винный уксус. Тушить на слабом огне 15–20 минут. Блюдо готово! При подаче можно посыпать зеленью.

10 оригинальных рецептов для вегетарианцев

1. Хумус

thehealthyfoodie.com

Восточное блюдо, которое отлично подходит для бутербродов. Готовится оно из нута, который продаётся в большинстве крупных магазинов.  Хумус — питательное блюдо, позволяющее нормализовать уровень холестерина в крови и помочь работе нервной системы. Также хумус снижает уровень сахара в крови и богат белком.

Ингредиенты

• 300 г сухого нута;
• 30–100 г семян кунжута;
• 3 зубчика чеснока;
• 4–7 столовых ложек лимонного сока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль.

Приготовление

Лучше приготовить нут заранее. Хорошо промойте его и замочите на 10–15 часов. Очищать нут от шелухи или нет — решать вам. Без шелухи получается более нежный и однородный состав, а с шелухой — интересная текстура. Нут варите 2 часа без соли и специй. Проверить готовность нута можно, раздавив горошину между пальцами. Отвар нута оставьте, он ещё понадобится.

Слегка обжарьте кунжут до золотистого цвета и измельчить в кофемолке. Смешайте кунжут с чесноком и оливковым маслом и измельчите в блендере до однородности. Добавьте нут и 300 мл отвара, продолжая измельчать. В готовое блюдо добавьте лимонный сок и соль по вкусу.

2. Блинчики

dailymail.co.uk

Блины — это не всегда молоко, кефир и яйца. Их можно есть и в пост, если правильно приготовить.

Ингредиенты

• 1½ стакана муки;
• 2 стакана воды;
• 50 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка уксуса или лимонной кислоты;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Растворите в воде сахар и лимонную кислоту. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно помешивая, пока не останется комочков.

Добавьте соду и масло, дайте постоять минимум 10 минут. Тесто готово. Если хотите более сладкие блинчики, можете всыпать больше сахара. Также можно добавить немного какао-порошка и получить шоколадные блинчики. Выпекайте блины на среднем огне до готовности.

3. Тыквенный крем-суп

charchaguru.com

Если хочется чего-то оригинального, что можно приготовить буквально за полчаса, тыквенный крем-суп с сельдереем — отличное решение.

Ингредиенты

• 1 пучок сельдерея;
• 400 г тыквы;
• 1 луковица;
• специи — по вкусу;
• сухарики — для подачи.

Приготовление

Овощи нарежьте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Слейте часть бульона, чтобы овощи были немного покрыты водой. Примерно чашку бульона можно оставить на случай, если суп получится слишком густым.

Снимите кастрюлю с огня и блендером измельчите овощи до однородного кремообразного состояния. Если суп получается слишком жидким, добавьте немного муки, но не больше столовой ложки. Всыпьте специи. В готовый суп можно добавить несколько ложек кунжута. Также отлично подходят чеснок и паприка, а если хочется, чтобы суп стал более жёлтым, добавьте карри.

Лучше тыквенный суп сочетается с сухариками. Добавлять их нужно сразу перед подачей.

4. Гуакамоле

pinterest.com

Ярко-зелёное и очень вкусное блюдо, которое можно намазать на бутерброд, подать к пасте, использовать как соус или добавить в роллы вместо авокадо.

Ингредиенты

• 2 авокадо;
• 1 лайм;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Достаньте из авокадо мякоть. Проще всего разрезать плод пополам и вычистить мякоть ложкой. Из лайма выжмите сок, добавьте оливковое масло, соль и специи и смешайте всё в блендере.

Сок лайма не только добавляет вкус, но и позволяет гуакамоле дольше не темнеть. В готовое гуакамоле можно добавить мелко нарезанные овощи. Отлично подходят помидоры и морковь.

5. Шоколадный торт

travelinginthyme.com

Дешёвый и простой рецепт постного торта. Главный плюс этого десерта — минимум грязной посуды.

Ингредиенты

• 2 стакана муки;
• ½ стакана какао-порошка;
• 1 стакан сахара;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 пакетик разрыхлителя теста;
• ½ стакана подсолнечного масла;
• 2 стакана воды.

Приготовление

Все ингредиенты можно замешать в форме для выпечки. Только будьте осторожны и не поцарапайте её. Для этого используйте деревянную или силиконовую ложку. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте к ним подсолнечное масло и, постоянно помешивая, влейте воду.

Выпекайте торт в разогретой до 180 градусах духовке примерно 40 минут в зависимости от толщины коржа. После того как достанете его из духовки, дайте торту остыть в течение 10–15 минут.

6. Драники

bettycrocker.com

Вкусный рецепт драников без ингредиентов животного происхождения.

Ингредиенты

• 7–8 клубней картофеля;
• 2–3 столовые ложки муки;
• специи — по вкусу
• ¼ чайной ложки соды.

Приготовление

Почистите картошку и натрите её на тёрке. Чтобы драники не разваливались, половину клубней натрите на крупной тёрке, а другую половину — на мелкой. Смешайте все ингредиенты и жарьте на растительном масле на хорошо разогретой сковородке 10 минут.

Блюдо получится более вкусным, если добавить в картошку мелко порубленные вяленые помидоры и паприку.

7. Гороховый соус

online.ua

Гороховый соус похож на майонез, только гораздо вкуснее и без яиц.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка измельчённого сушёного гороха;
• 6 столовых ложек воды;
• 150–220 г растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 чайные ложки горчицы;
• 1 чайная ложка соли;
• 1–2 столовые ложки уксуса;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Смешайте воду с горохом и варите 10–20 минут. Взбейте получившуюся смесь блендером до однородности. Медленно влейте растительное масло в горох. Снова взбейте всё блендером.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте, пока смесь не станет похожа на настоящий майонез. В зависимости от количества добавленного масла будет меняться жирность готового блюда.

8. Маршмеллоу

w-dog.net

Маршмеллоу — это зефир, но более тягучий и нежный. Продаётся маршмеллоу не везде, да и стоит немало, поэтому лучше приготовить его самим.

Ингредиенты

• 575 г сахара;
• 265 г воды;
• 50 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 1 г лимонной кислоты;
• 1 г соды;
• 25 г агар-агара.

Приготовление

Вам понадобится кастрюлька с толстым дном. В неё всыпьте 175 г сахара и лимонную кислоту и залейте 75 г воды. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока за ложкой, опущенной в смесь, не начнёт тянуться ниточка. В среднем процесс занимает около 40 минут. Добавьте соду и перемешайте, пока не исчезнут пузырьки от реакции соды и лимонной кислоты.

Агар-агар залейте 100 г тёплой воды и оставьте набухать. В чуть остывший сироп добавьте 400 г сахара и 90 г воды, варите до полного растворения сахара. Агар-агар взбейте в ёмкости с высокими стенками, понемногу вливая горячий сироп. Лучше, чтобы кто-то помог с этим, потому что нужно вливать и взбивать одновременно. Когда смесь побелеет и увеличится в объёме, залейте её в форму, выстеленную пищевой плёнкой, для остывания. Можете добавить в смесь пищевой краситель.

Форму уберите в холодильник на 6 часов. Когда маршмеллоу застынет, выньте его из формы, посыпьте смесью сахарной пудры и крахмала и нарежьте. Нож посыпьте этой же смесью, чтобы он меньше прилипал.

9. Карамелизированный лук

horoshogromko.ru

Простой гарнир для тех, кому надоели обычные салаты. Можно добавить практически в любую варёную крупу и улучшить её вкус.

Ингредиенты

• 4 луковицы;
• ¼ стакана растительного масла;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки коричневого сахара.

Приготовление

Лук почистите и нарежьте кольцами. Вылейте в сковороду масло, жарьте на нём лук примерно 10–15 минут. Добавьте сахар и уксус и жарьте ещё 10 минут.

Получится нежный и вкусный лук с необычным вкусом. Его даже можно заморозить и добавлять в уже готовые каши.

10. Кускус с овощами

yakulinar.net

Найти кускус — это не проблема. А главный плюс кускуса — его не нужно варить.

Ингредиенты

• 250 г кускуса;
• 250 мл горячей воды;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• овощи — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Вскипятите воду. Добавьте в неё оливковое масло и посолите по вкусу. В почти кипящую воду высыпьте кускус и оставьте примерно на 30 минут. Или вы можете отмерить стакан воды, вскипятить его в чайнике и залить кипятком кускус.

Поджарьте овощи, которые вам больше всего нравятся. Например, лук, помидоры и болгарский перец. Добавьте готовый кускус в сковороду к жареным овощам, перемешайте и подавайте.

5 простых вегетарианских блюд – Вся Соль

Я не знаю, какой процент читателей блога Вся Соль соблюдает пост, и не считаю возможным интересоваться этим. В чем я нисколько не сомневаюсь, так это в том, что идеи вкусных и простых вегетарианских блюд из разных мировых кухонь, опробованные на моей кухне, будут востребованы в ближайшие недели.

Салат из баклажанов с кедровыми орешками

Иногда полезно забыть о существовании миллионов рецептов и, поддавшись настроению, приготовит что-то из тех продуктов, которые найдутся под рукой. Именно так я поступила в тот день, когда придумала этот салат.

Простой салат из белой фасоли

Настроение – мощный стимул встать к плите. Другим, по моему опыту, является любопытство. Несколько лет назад мы привезли из Испании гигантскую белую фасоль, и мне не терпелось попробовать приготовить из нечто что-то. Впоследствии я готовила этот же салат из других более доступных видов белой фасоли, и всякий раз это давало отменный результат.

Теплый салат из кускуса с запеченными овощами

Этот салат – больше чем салат, по сути это вполне самостоятельное вегетарианское блюдо или гарнир. Ароматы и краски Ближнего Востока доминируют в нем, что хорошо не только – а в наших условиях, может быть, не столько — летом, сколько в холодное время года.

Салат из вешенок, вяленых помидоров и кедровых орешков

Ближний Восток близок к Греции не только территориально, но и в гастрономическом отношении. По сути дела, это два взгляда на средиземноморскую кухню. Но, как говорится, черт заключен в деталях. Обратите внимание на интересную кисло-сладкую заправку этого критского салата.

Ло Мейн за 15 минут

Напоследок хочу угостить вас китайским вегетарианским блюдом Лоу Мейн. В китайской кухне идея свежих овощей и зелени непопулярна. Дай одни и те же ингредиенты китайскому и вьетнамскому повару: первый их приварит или припустит, а второй постарается сохранить в первозданном виде. Самое интересное, что вкусно и то, и другое.

5 простых вегетарианских блюд

4.7 | Голосов: 36

Поделиться ссылкой:

Вегетарианские блюда: рецепты вегетарианской кухни на каждый день

Добро пожаловать на сайт «Приготовим с любовью!» Наши вегетарианские рецепты помогут вам научиться готовить самые вкусные вегетарианские блюда на каждый день и праздник, завтрак, обед и ужин, с легкостью составлять любое меню для вегетарианцев!

У нас вы найдете не только вегетарианские рецепты с пошаговыми фото и отзывами, но и веганские, постные, сыроедческие рецепты, приготовленные автором сайта Юлией и дорогими читателями.

Все наши вегетарианские блюда, многократно проверенные и полюбившиеся тысячам кулинаров, готовятся из вполне доступных продуктов, без мяса, рыбы, яиц, лука, чеснока.

Вегетарианская кухня поразит вас своим разнообразием и палитрой вкусов!

• Делитесь обязательно и своими вегетарианскими рецептами, будем очень рады видеть Вас среди наших авторов!
• Заходите также на форум, где тоже можно поделиться рецептом вегетарианской еды, приятно пообщаться и найти ответы на многие вопросы, связанные с вегетарианством.
• Готовьте с любовью вместе с нами!

Самый простой, вкусный и экологичный рецепт запекания кукурузы в духовке! Початки не нужно даже чистить, т.к. запекается кукуруза прямо в листьях! …

Читать полностью «Кукуруза, запеченная в листьях в духовке»

Этот салат из пророщенного маша готовится на основе рецепта салата из фасоли и грецких орехов, как его сыроедная вариация. 🙂 В проростках …

Читать полностью «Салат из пророщенного маша с орехами и зеленью»

Фасоль, грецкие орехи и свежая пряная зелень широко используются в грузинской кухне (в супах, вторых блюдах, закусках/салатах). В салат из всех этих …

Читать полностью «Салат из фасоли и грецких орехов»

Зеленые грецкие орехи с медом — невероятно полезная вещь! Если у вас есть возможность нарвать или купить недозрелые орехи, обязательно ей …

Читать полностью «Зеленые грецкие орехи с медом»

Постный весенний суп с молодыми листьями ревеня, кисловатый вкус которых делает его похожим в некоторой степени на суп с щавелем.

Читать полностью «Суп из ревеня»

Замечательное блюдо восточной кухни – плов стал широко известен и полюбился многим за свои вкусовые качества и сытность, и уже ошибочно не считается …

Читать полностью «Сладкий плов с сухофруктами»

Друзья! С радостью объявляю победителей нашего ежегодного конкурса вегетарианских рецептов! ???? ???? ???? Спасибо огромное, …

Читать полностью «Итоги конкурса “Новогодние вкусняшки”»

Крамбл с яблоками по этому рецепту получается достаточно легкий, сочный и в то же время с хрустящей корочкой. Готовится из цельнозерновой муки с …

Читать полностью «Крамбл с яблоками»

Название торта говорит за себя! Он действительно очень нежный на вкус и в меру сладкий с нотками орехового шоколада. Гости остались очень довольными! …

Читать полностью «Бисквитный торт “Нежность”»

Я придумала этот пирог со свеклой специально для наших малышей. Он очень сытный, вкусный и питательный, подойдет как основное блюдо на обед или на …

Читать полностью «Пирог со свеклой»

Приглашаю попробовать этот праздничный торт на простокваше. Тортик очень нежный и вкусный — но делать его легко. И всегда получается! И еще, …

Читать полностью «Нежный торт на простокваше»

Полезный безглютеновый шоколадный пирог с цукини с успехом заменит торт на праздничном столе!

Читать полностью «Шоколадный безглютеновый пирог с цукини»

Вегетарианские рецепты

Одно из блюд-выручалочек на случай, когда нужно быстро приготовить что-то сытное — постный плов с соевым мясом. Итак, приступим к приготовлению. Ингредиенты: 80Читать далее

Вкусный сочный осенний рецепт — перец фаршированный булгуром и зеленью в томатном соусе. Готовится перчик легко, подойдет для постного/ веганского обеда или ужина.Читать далее

Сегодня поделюсь простым способом быстро сварить вкусный постный гороховый суп без замачивания. И, наконец-то я могу написать эту фразу: этим рецептом поделиласьЧитать далее

Простое постное блюдо — помидоры фаршированные гречкой. Сытное, сочное, к тому же еще и низкокалорийное. Использовать лучше крупные сочные помидоры, например, розовые. Ингредиенты:Читать далее

Простой летний рецепт со вкусом и пользой — кабачки под сыром в духовке. Совсем немного времени у плиты и 40 минут в духовке.Читать далее

Свекольник холодный — 2 простых рецепта. Свекольник отлично освежает в жару и насыщает. Летом, когда горячего не очень хочется, это просто отличный вариантЧитать далее

Вкусный соевый гуляш в томатном соусе — простой рецепт. Для приготовления, конечно, можно использовать любые кусочки сои вне зависимости от их названия — гуляш,Читать далее

Простое сытное блюдо — кабачки фаршированные чечевицей. Для него лучше выбрать не очень крупные молодые кабачки. Готовить их можно как в духовке, такЧитать далее

Что может быть лучше в летнюю жару, чем прохладный освежающий супчик? Сегодня готовим гаспачо в домашних условиях. Приготовим два варианта — 1 вариантЧитать далее

Драники без яиц — вкусная подборка из трех рецептов. Будем готовить драники из кабачков, из картошки и картофельные с сыром и зеленью. ВоЧитать далее

Бисквит без яиц на кефире — простой, быстрый и недорогой рецепт для торта. В качестве ароматизатора в данном случае я использовала лимонную цедру,Читать далее

Сегодня готовим драники из кабачков без яиц. В рецепте я использую гороховую муку. Для рецепта без яиц — это лучший вариант, т.к. сЧитать далее

Постные картофельные драники без яиц — быстрый рецепт. Готовятся драники очень просто, подойдут для быстрого завтрака, перекуса или полдника. Ингредиенты на 15 штук:Читать далее

Быстрый и сытный перекус на каждый день — лаваш с пекинской капустой и кукурузой. Разнообразить блюдо можно разнообразными специями и соусами. Ингредиенты: лаваш;Читать далее

Быстрый вариант на обед — вегетарианский сырный суп из плавленного сыра. На его приготовление потребуется 30-35 минут и вкусный обед у Вас наЧитать далее

Еще один вариант вкусных фаршированных овощей — лодочки из баклажанов с чечевицей. Их можно приготовить в духовке или в сотейнике (на сковороде). ВЧитать далее

Простой, быстрый рецепт сытного блюда — постные макароны по-флотски с соей. На его приготовление Вам потребуется буквально 25-30 минут. Ингредиенты (приблизительно 5-6 порций):Читать далее

Интересный вариант для ужина или обеда — постные тефтели из сейтана и риса в томатном соусе. Подробно останавливаться на приготовлении сейтана не буду,Читать далее

Из теста, рецепт которого был в предыдущем посте (читайте ниже), я очень люблю готовить цельнозерновые пирожки. Это тесто более послушное в работе,Читать далее

Аппетитный картофель с цветной капустой в духовке — один из самых простых вариантов для ужина или обеда (хотя по времени запекания он иЧитать далее

Полезные кабачковые оладьи без яиц — простые в приготовлении и очень вкусные. Давно искала рецепт кабачковых оладий без яиц, которые не получались быЧитать далее

Яблочный дрожжевой пирог на пышном мягком тесте с сочной начинкой. Для его приготовления подойдет любое Ваше любимое тесто на дрожжах. Я вЧитать далее

Полезное осеннее лакомство, полное витаминов и ароматов ???? Запеченные яблоки с тыквой, апельсином и изюмом. В качестве подсластителя можно использовать мёд, сладкиеЧитать далее

Очень простой осенне-зимний салат из красной капусты с кукурузой. Бюджетный вариант для быстрого и сытного перекуса. Приступим к приготовлению. Ингредиенты: 1/3 небольшогоЧитать далее

Овощное рагу с картошкой — очень вкусное и при этом достаточно бюджетное блюдо, которое идеально летом, в начале осени. Подходит постящимся и постоянноЧитать далее

Простые и вкусные вегетарианские рецепты. Рецепты вегетарианских блюд, вегетарианские рецепты с фото

Здоровое питание, Вегетарианство

Правильно составить свой рацион – целая наука. Человек рождается, чтобы жить полноценной и наполненной жизнью, однако это невозможно без правильного питания. Для нормальной жизнедеятельности, развития и полноценной активности необходимо постоянное поступление питательных веществ – своеобразных «кирпичиков», на которых базируется существование. Впрочем, физиологический аспект является не единственной составляющей здорового рациона, поскольку с каждым блюдом в организм попадают не только нутриенты, но и энергетика любого съеденного кусочка. Поэтому важно следить не только за качеством меню, но и за тем, из чего оно приготовлено, какие эмоции несёт во внутренний мир, способно ли привнести толику гармонии либо же наоборот, вселяет в душу низость и отвращение к самому себе.

Рецепты блюд вегетарианской кухни, продуманные до мелочей и не раз выручавшие вкусным и сытным обедом или ужином, приготовленным на скорую руку, полностью соответствуют всем принципам, на которых базируется здоровье.

В них Вы не встретите ни одного ингредиента, который бы стал причиной жестокости по отношению к населяющим планету живым существам, а значит, эмоциональный и энергетический баланс после приёма пищи не разрушится негативом.

Разнообразие вегетарианской еды: рецепты, способные покорить желудки и сердца

Несведущему человеку может показаться, что растительная диета обделена вкусностями и разнообразием. На самом деле, это предположение не имеет ничего общего с истинным положением дел.

Количество вегетарианских рецептов исчисляется сотнями тысяч, а их вкусовые и питательные характеристики способны удивить даже самых привередливых гурманов.

Овощи, фрукты, бобы, соя, орехи, травы и коренья – всё это подарила нам матушка-природа для поддержания жизни, укрепления здоровья и долголетия, питания и процветания. Так неужели этого мало, чтобы наслаждаться каждым приёмом пищи? Неужели нужно убивать, чтобы утолить голод? Ответ очевиден.

Дары, собранные с огорода заботливыми руками фермеров (а ещё лучше – самостоятельно выращенные), должны присутствовать в рационе каждого человека, причём ежедневно. Овощи хороши как в первозданном виде, так и в качестве различных салатов.

Кроме того, вегетарианские рецепты предлагают массу вариантов термической обработки овощных смесей, начиная с банальной варки и заканчивая пассировкой и запеканием.

Изобилие витаминов и минеральных компонентов в их составе, низкая калорийность и лёгкая усвояемость делает овощи излюбленным продуктом всех, кто следит за состоянием своего здоровья.

Примечательно, что каждый представитель этой группы растительных продуктов наделён уникальной комбинацией полезных веществ, а значит, можно составить рацион таким образом, чтобы обеспечить организм всем необходимым. Конечно, тепловая обработка снижает их питательную ценность, однако даже той части, которая остаётся, будет вполне достаточно для поддержания витаминного баланса.

Среди многообразия овощей есть и свои «рекордсмены» с наибольшим содержанием витаминов, ставшие основой лучших вегетарианских рецептов:

• Морковь – ценнейший источник каротина (провитамина А), который отвечает за формирование иммунитета, снимает симптомы стресса, улучшает состояние волос и зубов. Отыскать этот компонент можно и в помидорах, однако концентрация будет немного меньше.
• Сладкий перец (особенно красный) подарит ударную дозу витамина С, о пользе которого известно даже ребенку.
• Белокочанная капуста хранит в своём составе витамин U, отвечающий за восстановление тканей организма. Правда, его молекулы являются неустойчивыми, поэтому тут же распадаются при высоких температурах.

Эти представители – лишь малая часть того разнообразия питательных и минеральных компонентов, которые можно найти на грядке.

вегетарианские супы

Вкусные вегетарианские блюда: рецепты из фруктов

Современная медицина любой мало-мальский авитаминоз предлагает лечить фармпрепаратами и искусственными витаминами. Вместе с тем, ежедневное употребление фруктов может решить эту проблему гораздо эффективнее, и, что не менее важно, безопаснее. Быстрые вегетарианские рецепты, включающие фрукты, имеют множество преимуществ:

1. Практически все фрукты легко и полноценно усваиваются ЖКТ.
2. Количества минералов и витаминов, входящих в эти сочные и вкусные дары природы, более чем достаточно, чтобы поддержать баланс в организме.
3. Высокое содержание клетчатки благотворно влияет на метаболизм.
4. Фрукты способны утолить не только голод, но и жажду, поскольку в среднем на 80% состоят из воды.
5. Фруктовые пищевые волокна выводят из организма множество вредных веществ, поэтому некоторые из них даже используют в качестве своеобразного «противоядия» при отравлениях и пищевых инфекциях.
6. Внешняя привлекательность ярких и сочных фруктов способна разжечь аппетит на подсознательном уровне, что особенно важно для маленьких малоежек, ведь каждый родитель знает, как сложно порой бывает накормить ребёнка.

Польза фруктов затрагивает не только внутренний баланс организма – каждый из них является источником молодости и внешней красоты. Недаром в народе бытует присказка о «молодильном яблочке» — включив рецепты вегетарианских блюд с фруктами в ежедневное меню, можно забыть о дряблой коже, тусклых волосах, ломких ногтях, морщинах и прочих признаках дисбаланса в организме.

Злаковые культуры: простые вегетарианские рецепты на все случаи жизни

Польза злаков в меню заключается не только в высоком содержании растительных легкоусвояемых углеводов и клетчатки, которые оказывают на кишечник очищающее действие, выводя все шлаки и токсины – в них содержится также большое количество «правильных» белков, минеральных компонентов и незаменимых аминокислот. Каждый вид злаков по-своему полезен для организма:

• Недорогие вегетарианские рецепты из овса – пожалуй, самое питательное, что есть среди злаковых блюд. Цельный овёс богат витаминами группы В, А и Е, пищевыми волокнами, аминокислотами и минералами. Он укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление.
• Рисовые блюда отличаются высоким содержанием углеводов и крахмала. Они легко усваиваются и благоприятствуют пищеварению. Кроме того, вегетарианские рецепты на основе риса помогут вывести шлаки, успокоят нервную систему и вернут коже здоровое сияние.
• Целебные свойства гречки объясняются входящим в состав железом и магнием. Регулярное употребление гречневой каши может избавить даже от запущенной язвенной болезни, укрепить сосуды и нормализовать показатели крови.
• Рецепты вегетарианских блюд из ячменя являются уникальным «лекарством» от повышенного холестерина в крови. Помимо традиционных нутриентов и пищевых волокон, в состав перловой крупы, которую получают из ячменных зёрен, входят также необходимые для жизнедеятельности зольные элементы.
• Высокое содержание аминокислот в кукурузе объясняет омолаживающие и оздоравливающие свойства этого злака. Включив в ежедневное меню лёгкие вегетарианские рецепты из кукурузной крупы, можно избавиться от заболеваний суставов, нормализовать активность сальных желёз в коже и укрепить стенки сосудов.

вегетарианский оливье

Конечно, при очистке, шлифовке и дроблении злаков питательные вещества, содержащиеся в оболочке и зародыше, удаляются, поэтому цельные зерновые культуры гораздо полезнее обработанных. Но даже дробленые в муку злаки содержат много полезных компонентов, которые помогут не только обогатить меню, но и сбалансировать его.

Бобовые вегетарианские рецепты – быстро и вкусно

Для вегетарианцев блюда из бобовых культур являются незаменимым источником белка, поэтому включение их в рацион обязательно. Кроме того, состав бобов отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые необходимы для обеспечения полноценной работы всех систем организма.

Основная польза бобовых продуктов заключается в уникальной комбинации полезных компонентов этого вида продуктов:

1. Благодаря растительной клетчатке происходит нормализация пищеварительных процессов.
2. Несмотря на заверения тех, кто пропагандирует мясоедство, бобовый белок гораздо более полезен для организма, чем животный.
3. Растительные волокна положительно влияют на уровень холестерина в крови.
4. Клетчатка и пектины выводят шлаки, токсины, соли тяжёлых металлов.
5. Молибден нормализует уровень глюкозы в крови, а также оказывает выраженное очищающее действие, направленное на вывод консервантов, от которых практически невозможно полностью оградить рацион.
6. Магний и калий укрепляют сердечно-сосудистую систему.
7. Лизин успокаивает нервную систему и снижает уровень стресса.
8. Фитоэстрогены нормализуют гормональный фон женщины, снижают неприятные симптомы при менопаузе и других гормональных сбоях.

Правда, вкусно приготовить бобы – целое искусство. Чтобы они достаточно разварились и при этом не превратились в кашу, стоит воспользоваться проверенными вегетарианскими рецептами с фото, где подробно описан процесс и указан временной регламент приготовления.

Недоваренные и сырые бобы могут быть опасны для ЖКТ, так как вызывают неприятные симптомы слишком сильного вздутия и метеоризма. Идеальным будет состояние, когда оболочка бобового зерна уже успела развариться и потрескаться, а содержимое ещё не выпало наружу.

вегетарианские блюда
 

Компромиссная вегетарианская кухня: рецепты на каждый день для лактовегетарианцев

Современное вегетарианство претерпело немало изменений в ходе истории. Так, с течением времени у философии появились ответвления, позволяющие некоторые послабления в растительной диете.

К примеру, лактовегетарианство подразумевает включение в меню молочных и кисломолочных продуктов, ововегетарианство – яиц, а их симбиоз допускает упоминание в ингредиентах вегетарианских рецептов и того, и другого.

И если с молоком, кефиром и йогуртом всё предельно ясно, то при выборе сыров могут возникнуть небольшие разногласия.

Так, сычужный фермент животного происхождения, который используется при изготовлении некоторых видов сыров, вырабатывается в желудке жвачных животных.

Для его добычи необходимо лишить жизни новорождённых телят не старше месяца (поскольку в более взрослом возрасте синтез фермента прекращается), на что не пойдет ни один вегетарианец.

Впрочем, не всё так категорично, поскольку современная пищевая промышленность научилась создавать этот фермент искусственным микробиальным путём. В этом случае состав сыра обязательно будет включать надпись «микробиальный», « микробиологический», «растительный» или «неживотный» сычужный фермент.

Кроме того, если детально изучить все современные разработки, можно с ходу определять тип и происхождение сычужного фермента. Сыры, допустимые при приготовлении вегетарианских блюд, могут содержать один из указанных компонентов, указывающих на искусственное происхождение сычуга:

• Milase;
• Fromase;
• Suparen;
• Meito Microbial Rennet;
• CHY-MAX;
• Chymogen;
• Maxilact;
• Maxiren;
• 100% Химозин.

Этот список не является полным, однако указанные компоненты наиболее распространены в качестве заменителей животного сычуга при изготовлении сыров.

вегетарианский салат

Вкусные вегетарианские рецепты – основа здоровья и долголетия

Пользу растительной пищи сложно переоценить. Каждый продукт, подаренный природой, является источником жизненно необходимых нутриентов, витаминов, минералов, аминокислот и других ценнейших компонентов.

Несмотря на постоянные споры о недостаточности питания вегетарианцев, их цветущий внешний вид, активный образ жизни и непоколебимое здоровье доказывают обратное. При переходе на растительное меню укрепляются ногти, волосы становятся блестящими, а кожа – гладкой и упругой.

Те же оздоровительные процессы происходят и с внутренними органами, которые не страдают от поступления неподходящей для человека животной пищи.

Перейдя на растительную диету, можно сохранить здоровье не только себе, но и ближнему, ведь каждый стейк или порция шашлыка добывается ценой чьей-то жизни.

Рецепты вегетарианской кухни с фото наглядно демонстрируют: можно питаться вкусно, полноценно и разнообразно, никого при этом не убивая.

Каждая купленная в магазине сосиска, каждая котлета и отбивная – это шаг навстречу мясной промышленности, построенной на фундаменте из крови, страданий и боли невинно убиенных живых существ. Так зачем же становиться посредником в этой преступной цепи?

К тому же, вегетарианские рецепты – самые вкусные рецепты, которые можно встретить в кухнях любой народности.

Чего только стоят знаменитые яблочные оладьи, нежнейший фисташковый мусс или морковный тортик! А для тех, кто предпочитает более основательный рацион, настоящим лакомством станет рататуй, грибная запеканка или капустные котлетки.

Красивые, яркие, сочные и невероятно вкусные блюда из растительной пищи украсят каждый стол, наполнят рацион полезными составляющими, привнесут в душу мир и гармонию!

Простые и вкусные вегетарианские рецепты с фото: меню здорового питания на каждый день

Рецепты из вегетарианского меню: пошаговое приготовление рецептов с фото

Давно решили перейти на здоровый рацион или только нацелились на соблюдение нового принципа питания? Наш сайт подскажет вам простые и вкусные вегетарианские рецепты на каждый день, всю неделю и для уникального праздничного меню!

Мы собрали лучшие рецепты вегетарианской кухни, которые проверены реальными людьми. Поэтому можно с уверенностью выбирать пошаговые инструкции приготовления вегетприанских блюд и пробовать их применить для создания собственного полезного рациона.

Вегетарианское меню: рецепты

Готовить без мяса просто и вкусно – целая наука! Однако освоить хитрости и премудрости современной вегетарианской кухни может каждый, кто способен самостоятельно приготовить хотя бы пару простеньких блюд.

Секрет правильного вегетарианского питания заключается в том, что для рациона выбираются только полезные продукты растительного происхождения.

Вопреки заблуждению, приготовить из постных продуктов можно огромное количество разнообразных блюд.

Это могут быть:

• первые и вторые горячие блюда;
• тёплые и холодные закуски;
• салаты и снеки;
• десерты и прохладительные напитки;
• сладкая и несладкая выпечка;
• сытные миксы, смузи и перекусы.

Несложно понять, что приготовить на безмясной, растительной основе можно совершенно любые блюда.

Какие рецепты мы предлагаем?

Мы предлагаем простые в исполнении вегетарианские блюда! Рецепты с фото и пошаговыми инструкциями опубликованы в этом разделе сайта.

На нашем сайте можно найти описание конкретных вегетарианских продуктов, их состава, пользы и применения. Так что, выбирая составляющие для своего рациона, можно учитывать всё до мелочей. Таким образом, можно сделать питание идеальным и наиболее удобным, подстроенным под собственный ритм жизни.

Вегетарианство – это вкусно!

Рассматривая фотографии, прикреплённые к каждому рецепту, несложно понять, что блюда вегетарианской кухни не только вкусные, полезные, но ещё и весьма презентабельные.

Такие блюда можно использовать для праздничного стола, делового, званого ужина.

Используя рецепты, размещённые на нашем сайте, вам удастся удивить гостей, порадовать близких и обеспечить для себя стабильно полезный и доступный постный рацион!

Мы рады новинкам и будем благодарны за ваши рецепты! Если вы знаете способ приготовления вегетарианского блюда, которого пока нет в перечне нашего раздела, делитесь. Именно так собирается наша копилка секретов приготовления вкусных и полезных вегетарианских блюд.

Просим обратить внимание, что нас интересуют только те рецепты, которые вы готовили сами и точно знаете, что блюдо получится вкусным и красивым.

Вегетарианские рецепты: оригинальные и простые блюда на каждый день

Содержание:

Каждый из нас рождается, чтобы жить полноценной жизнью. Но это становится совершенно невозможным без правильного питания, особенно, если жизненным стилем выбрано вегетарианство. Для того, чтобы организм нормально функционировал, необходимо постоянно «подпитывать» его питательными, полезными веществами. Немаловажна и «энергетика» каждого употребляемого кусочка.

Вегетарианцам важно постоянно следить за своим меню, тем, какие блюда в него включены. Современные вегетарианские рецепты полностью продуманы, они не только вкусны, но и очень полезны. Вы вряд ли в них встретите «неправильные» ингредиенты. Предлагаем познакомиться с самыми лучшими блюдами вегетарианской кухни, которые займут достойное место на вашем столе.

Разнообразие вегетарианских рецептов на каждый день

Простым обывателям, незнающим всех тонкостей вегетарианского течения, может показаться, что употребление продуктов растительного происхождения с полным отказом или ограничением животного белка – это очень скучно и однообразно на протяжении многих дней. Данное предположение в корне неверно, если углубиться во все тонкости.

На сегодняшний день количество рецептов исчисляется сотнями тысяч, а колоссальная польза, невероятный вкус и уникальные питательные характеристики могут удивить любого, даже самого предвзятого гурмана. Зачем нужно убивать животных, если природа дала возможность постоянно наслаждаться огромным количеством продуктов:

• Овощи.
• Фрукты.
• Бобовые.
• Соя.
• Орешки.
• Семена.
• Травы.
• Коренья.

Список достойный, не так ли?

Простые и вкусные вегетарианские рецепты на завтрак

Завтрак – основной прием пищи, вне зависимости от выбранного стиля питания. Он должен быть максимально наполнен полезными веществами, дарить энергию, бодрость духа и хорошее настроение в течение всего дня.

Блюда, в категории «для завтрака» соответствующие, с богатым составом, великолепным вкусом, но очень простые в приготовлении.

Вот несколько интересных, оригинальных вариантов на каждый день для вегетарианского меню, которые точно придутся по вкусу.

Запеченные яблочки с оригинальной начинкой

Состав:

• Яблоко – 4 средние штуки.
• Тыква – 200 граммов нарезанных и очищенных кубиков.
• Изюм – 2-3 столовые ложки.
• Апельсин – ½ штуки.
• Мед, сахар, сироп (по вкусу) – 2 столовые ложки.
• Корица – ½ чайной ложки.
• Кардамон — ½ чайной ложки.

Готовим:

• Яблочки моем, очищаем и избавляем от сердцевины. Тыкву нарезаем кубиками, а апельсин – чистим от кожуры.
• Тыкву, апельсиновую мякоть, изюм, подсластитель и пряности перемешиваем в отдельной миске.
• Готовой смесью наполняем яблочки и отправляем в духовой шкаф на 40 минуток при температуре 180 градусов.

Помидоры, фаршированные рисом и зеленью

Состав:

• Помидоры – 3 штуки.
• Рисовая крупа – 1 чашка (готового продукта).
• Зелень – большой пучок (в идеале укроп).
• Сол/специи – по вкусу.
• Тертый сыр тофу по вкусу.

Готовим:

• Крупу варим в слегка подсоленной воде и смешиваем с мелко нарубленным укропом. Если есть желание, можно добавить немножко перетертого сыра.
• Из помидоров убираем сердцевину. Если мякоть отходит плохо, то делаем надрез внутри ножом.
• Начиняем томаты рисовой массой с небольшим избытком – горкой и подаем к столу.

Постные шоколадные блинчики

Состав:

• Мука – 330 граммов.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Соль и сода – по ½ чайной ложки.
• Масло оливы – 4 столовые ложки.
• Какао-порошок или кэроб – 4 столовые ложки.
• Минеральная вода – 1 литр.

Готовим:

• В отдельной миске объединяем муку, какао или кэроб, сахар, соль. Тщательно перемешиваем все компоненты.
• Вливаем оливковое масло и размешиваем. Добавляем воду, начинаем замешивать тесто. Делаем это тщательно, чтобы не было комочков. Если же они возникли, пропустите массу через блендер.
• Готовим блинчики на антипригарной сковороде, как обычно. Обжариваем с каждой стороны до образования красивой шоколадной корочки.
• Подаем к столу с постным сиропом или вареньем. Приятного аппетита.

Гранола в батончиках

Состав:

• Арахисовая паста – 2 столовые ложки.
• Корица – ¼ чайной ложки.
• Ваниль – ¼ чайной ложки.
• Овес – 1 стакан.

Готовим:

• Пасту из арахиса смешиваем со всеми сухими компонентами.
• Духовой шкаф заранее разогреваем до температуры 180 градусов.
• На противень кладем пергаментную бумагу, равномерно распределяем массу.
• Отправляем выпекаться в течение 10 минут. Смотрим по готовности.
• Чуть остывшую гранолу нарезаем полосочками и даем окончательно остыть.

Киноа с корицей

Состав:

• Простая вода – 1 чашка.
• Соевое или миндальное молок – 1 стакан.
• Ассорти из ягод – 2 чашки.
• Корица – ½ чайной ложки.
• Орехи – 1/3 чашки.

Готовим:

• В кастрюльку вливаем молочко и воду, всыпаем крупу и доводим до кипения. Отвариваем до готовности.
• Охлаждаем киноа, и добавляем заранее подготовленные ягодки, измельченные орехи, например, кешью, киноа, и молотою корицу. Все тщательно перемешиваем и подаем к столу.

Самые вкусные вегетарианские рецепты для обеда

Вегетарианская кухня богата на разнообразные блюда. При этом можно легко подобрать вариант не только для завтрака, но и обедов, например, всевозможные супы, щи, постная выпечка и пр.

Составляя рацион, добавьте в меню следующие простые и вкусные рецепты. Они легки в приготовлении, состоят из доступных компонентов, а в результате имеют превосходный вкус.

Вегетарианцам, веганам точно понравится.

Постные капустные щи

Состав:

• Кислая капуста – 700 граммов.
• Грибы – 50 граммов.
• Луковица – 2 штуки.
• Морковка – 1 штука.
• Оливковое масло – 4 столовые ложки.
• Соль, пряности – по вкусу.

Готовим:

• Капусту мелко шинкуем, если она крупновата для супа. Отправляем в кастрюлю с толстым дном и стенками, вливаем растительное масло и половину стакана простой чистой воды. Все тщательно перемешиваем и отправляем в духовой шкаф, разогретый при максимальной температуре. Через пару минут уменьшаем огонь до минимума (примерно 120 градусов) и готовим примерно три часа.
• Берем для щей белые грибы. Заливаем их горячей водой и оставляем на полчаса. Затем ставим огонь и кипятим на самом маленьком огне около часа. Вытаскиваем грибочки и режем кусочками любой формы. Бульон обязательно процеживаем.
• Овощи меленько шинкуем и обжариваем до золотистости на небольшом количестве растительного масла. Добавляем к овощной массе отваренные грибочки и жарим еще 15 минуток.
• Подготовленную зажарку отправляем в тушеную капустку примерно за полчаса до готовности. Вливаем немного грибного бульона, если она суховата после духовки.
• Остальной грибной бульон кипятим и кладем подготовленную капустную массу с зажаркой. Варим все примерно 30 минуток до полной готовности.
• Подаем к столу с измельченной петрушкой и чесночком.

Фасолевый суп с необычной заправкой

Состав:

• Черная фасоль – 400 граммов.
• Репчатый лук – 3 штуки.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Кинза – 1 пучок.
• Растительное масло – 5 столовых ложек.
• Орегано, лаврушка, жгучий перец, соль – по вкусу.

Для заправки:

• Зира – 1 чайная ложка.
• Красный и зеленый перец чили – по 1 штуке.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Кинза – стебли из пучка.
• Масло – 150 миллилитров.
• Сладкая паприка – 1 чайная ложка.
• Соль – по вкусу

Готовим:

• Фасоль заранее замачиваем и настаиваем примерно 8 часов. Далее промываем, отправляем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды комнатной температуры и кипятим. За несколько минут до конца готовки добавляем листочек лаврового листа для пряного вкуса.
• Лучок и чеснок измельчаем. Раскаляем сковороду с капелькой растительного масла и обжариваем 10 минуток до приятной золотистости. Добавляем немного свежего чеснока и орегано. Жарим еще пять минуток до готовности, не забывая постоянно помешивать.
• Зажарку отправляем в кастрюлю с фасолью. Выбрасываем лаврушку и варим все 40 минут.
• Готовим заправку: избавляем перчики от семян и нарезаем маленькими кусочками, шинкуем чесночок и стебли зелени. Раскаляем сковороду, кидаем в нее зиру и заливаем маслом. Далее отправляем заранее подготовленные чеснок и стебли кинзы. Все перемешиваем, снимаем с огня и добавляем измельченные перцы, соль и паприку. Еще раз перемешиваем и настаиваем полчаса.
• Бобы полностью размягчились? Кидаем в супчик измельченный пучок кинзы, соль и перец. Половину вегетарианского блюда измельчаем погружным блендером. Сделать это можно прямо в кастрюльке.
• Разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита.

Коричневый рис с грибами

Состав:

• Рисовая крупа – 2 стакана.
• Белые грибы – несколько ломтиков.
• Шампиньоны – 300 граммов.
• Вешенки – 300 граммов.
• Перьевой лучок – 1 большой пучок.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Вустерширский соус – 1 чайная ложка.
• Растительное масло, специи – по вкусу.

Готовим:

• Белые грибы отправляем в кастрюлю и заливаем пятью стаканами чистой воды. Даем настояться 15 минуток и кипятим еще примерно 10. После этого убираем из бульона грибы, нарезаем их и снова отправляем обратно.
• Всыпаем в бульон коричневый рис и варим так, как указано на упаковке. Если есть лишнее время, снятую с огня крупу укутываем в полотенце и даем постоять 20 минут. В противном случае настаиваем 5 минут просто на плите при выключенном огне.
• Вешенки промываем, обсушиваем и нарезаем произвольными кусочками.
• Подготовленные грибочки отправляем в форму для запекания, сбрызгиваем растительным маслом и вустерширским соусом. Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 20 градусов. Пока запекаются, перемешиваем несколько раз.
• Светлую часть перьевого лука нарезаем мельчайшими колечками до одного сантиметра. Чесночок давим через чеснокодавилку. Готовим смесь из 2 столовых ложек масла и половины стакана воды, греем на сковородке. Далее добавляем подготовленный лук, чеснок и протушиваем, постоянно помешивая, полминуты.
• Добавляем подготовленные лук, чеснок и грибы к рису и тщательно перемешиваем. Подаем с соевым соусом в порционных тарелках.

Вегетарианские блюда на каждый день для ужина

В завершении дня важно также кушать полезную и вкусную еду. Вегетарианство и в этом случае балует необычными блюдами. Порадуйте себя прекрасным, сытным ужином, реализованным по нашим рецептам.

Фасоль по-испански с томатами

Состав:

• Консервированная фасоль – 2 банки.
• Вареная фасоль – 2 чашки.
• Томаты в собственном соку – 2 банки.
• Шпинат – 2 больших пучка (примерно 400 граммов).
• Соль, специи – по вкусу.

Готовим:

• Зелень очищаем, избавляем от грубых стеблей и тщательно моем под проточной водой. Нарезаем полосочками. Не бойтесь большого количества шпината, в процессе приготовления он сильно уменьшится в объеме.
• В сотейник заливаем масло и тушим шпинат на протяжении 5-7 минут.
• Добавляем консервированные помидоры и фасоль, слегка приминаем, чтобы компоненты дополнительно дали сок.
• Все кипятим, и начинаем тушить под крышкой примерно 7 минуток до полной готовности.
• Подаем к столу.

Салат с фундуком и клюквой

Состав:

• Лук – 1 штука.
• Брокколи – 300 граммов.
• Горчица и лимонный сок – по 1 столовой ложке.
• Клюква и орехи – по 50 граммов.
• Масло для заправки по вкусу.

Готовим:

• Брокколи делим на соцветия, произвольно измельчаем и варим до полной готовности.
• Лучок шинкуем полуколечками.
• Орешки подсушиваем на раскаленной сковороде.
• Берем салатницу и объединяем в ней брокколи, лук и фундук. Солим и перчим по вкусу.
• Готовим заправку: смешиваем масло, сок и горчицу.
• Салатик поливаем подготовленной заправкой и тщательно перемешиваем.

Салат из кабачков со сливочным сыром

Состав:

• Маш сухой – 70 граммов.
• Кабачки – 1 штука.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Сливочный сыр – 50 граммов.
• Лимон — половинка.
• Кинза – 4 веточки.

Готовим:

• Маш промываем, заливаем и настаиваем в течение всей ночи.
• Подготовленный маш заливаем водой и варим 40 минут до полного приготовления.
• Сливаем жидкость и промываем под струей холодной воды.
• Кабачки нарезаем ломтиками и слегка присаливаем, чтобы избавиться от лишней воды.
• Разогреваем духовой шкаф до температуры 280 градусов.
• Расстилаем на форме для запекания пергаментную бумагу, и выкладываем кабачки. Печем на режиме «гриль» около 15 минут до образования хрустящей корочки.
• Собираем салатик: на блюдо выкладываем кабачки, посыпаем машем, далее кидаем размягченный вилочкой сливочный сыр. Солим, сбрызгиваем оливковым маслом, и подаем к столу.

Вегетарианские рецепты

легко

1 4

Творожная запеканка со свекольной ботвой

Если классическую творожную запеканку с изюмом все отлично знают, то что такое творожная запеканка …

легко

3 4

Суп фасолевый постный

Рецепт приготовления этого постного овощного супа прост до максимума. В нем содержится мало калорий, …

легко

2 9

Щи постные с грибами

Щи из квашеной капусты станут диетическим блюдом, если отказаться от мясного бульона. И они никогда …

легко

6 1

Овощной суп с овсяными хлопьями

Мы готовы повторять это каждый день: не бывает полезно, что невкусно. Овсяные хлопья входят в состав …

средне

6 10

Борщ вегетарианский

Борщ появился на Украине примерно в середине XV века и довольно быстро распространился во всех …

сложно

0 4

Суп из лисичек с репой

Лисички, пожалуй, вторые по популярности грибы после белых. Это самый главный лесной долгожитель — …

легко

3 7

Овощные оладьи

Невозможно представить себе блюда из кабачков без оладьев. Они нравятся и взрослым, и детям. Их …

легко

0 0

Паста с помидорами, яйцом и грецкими орехами легко

1 0

Паста с домашним песто с маслинами и творожным сыром легко

3 1

Паста с кабачками и зеленым горошком

Вариаций на тему пасты с соусом множество. Ольга Кривошеина предлагает свою версию.

легко

6 0

Паста с овощами-гриль

Паста с овощами-гриль —  прекрасный вариант как для обеда, так и для ужина. Овощи получаются …

легко

1 1

Паста с помидорами и рикоттой

 Анна Филонова считает эту пасту одним из своих фирменных блюд, им можно вкусно накормить …

легко

12 15

Гречка с жареным луком и свежим огурцом

Это блюдо можно подать горячим или в качестве салата, предварительно заправив его постной сметаной и …

легко

0 3

Овощной рассольник с грибами средне

3 3

Паэлья вегетарианская

Паэлья — блюдо испанской кухни. В каждом регионе Испании ее готовят по-своему, чаще всего- с …

легко

12 2

Салат из клубники, киви и авокадо с медовой заправкой

Фруктовые салаты для многих не более чем какая-то безделица — блюдо, в которое можно положить …

средне

2 7

Постные щи средне

3 1

Овощной террин

Многие это блюдо назвали бы просто запеканкой и, возможно, съели бы сразу, не дожидаясь, пока она …

легко

4 9

Заливное из шампиньонов средне

5 18

Кутабы с зеленью

Это удивительная дачная еда. Замесили тесто, а пока оно выстаивается, пошли на огород, нарвали …

легко

1 0

Зеленый кускус легко

0 0

Салат из шпината с чермулой легко

4 0

Греческий картофельно-чесночный соус

Этот удивительный соус, который в Греции называют «скордалия», вообще-то больше …

легко

10 2

Салат с диким рисом и авокадо

Ешь этот салат и радуешься: так вкусно и полезно. И не надо никого уверять, что компания из фасоли, …

средне

3 1

Постный рассольник с перловкой средне

0 0

Паста с фасолью легко

1 0

Кабачок тушеный сложно

1 1

Вегетарианские роллы (маки-суши, норимаки) легко

2 0

Нежная капуста с зеленью

Идеальный рецепт диетического быстрого ланча или ужина. Капуста прекрасно сочетается с имбирем, а …

средне

7 2

Суп из бобовых с овощами

Низкокалорийном может быть и суп!

средне

1 0

Паста шпецле легко

3 1

Суп со шпинатом и зелеными овощами средне

3 2

Яблочный суп с карри средне

4 1

Суп из помидоров и мелкой пасты средне

1 0

Летний овощной суп легко

8 6

Зеленые щи

6 вегетарианских блюд на каждый день

Всё больше людей становятся приверженцами вегетарианства. Для кого-то важную роль при переходе на другую систему питания играет этическая сторона вопроса. Другие же знакомятся с исследованиями о положительном влиянии растительной пищи на работу сердца и общее состояние здоровья.

Я, когда думаю о вегетарианстве, привожу себе другие доводы. Например, что мясо дорожает, а его качество часто оставляет желать лучшего. Для меня это повод попробовать вегетарианские блюда.

Переходить в вегетарианство или нет — личное дело каждого.

Вы думаете об этом, но не можете решить, кушать вам мясо или нет? Любите вкусно поесть и переживаете, что лишитесь такого удовольствия?

Готовим вегетарианские блюда для всей семьи

Среди моих друзей есть вегетарианцы, и я всегда удивляюсь вкусным блюдам, которые они подают на стол. Самый простой способ определиться — стать “вегетарианцем” на какое-то время. 1 октября мир празднует День вегетарианства: присоединяйтесь и вы к этому празднику.

Попробуйте приготовить эти простые и вкусные рецепты без мяса, рыбы и яиц.

1) Овощной суп с рисом

Горячие блюда обязательно должны быть в рационе. Обычно, это суп. Мы знаем, что мясные супы и бульоны очень наваристые, хорошо насыщают и согревают. Можно ли приготовить такой же сытный овощной суп? Конечно. Просто добавьте в него немного риса.

Ингредиенты

• Перец болгарский 1 шт.
• Помидор 1-2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Рис 3 ст. л.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Паприка молотая 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный молотый 0,5 ч.л.
• Вода чистая 1,5 л

Как приготовить овощной суп с рисом

1. Почистить и мелко нарезать репчатый лук и болгарский перец. 
2. Прямо в кастрюле, где будете готовить, обжарить на растительном масле лук, также добавить перец и обжарить еще немного.
3. Помидоры измельчить, добавить к овощам и потушить полминуты.
4. Добавить в кастрюлю воду, измельченную петрушку и после — промытый рис.
5. Варить 10-12 минут после закипания.

Подробный пошаговый рецепт смотрите здесь.

2) Баклажаны под сыром в духовке

Очень легкое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо из итальянской кухни — баклажаны под сыром. Баклажаны многие считают капризным продуктом, но в этом рецепте они точно получатся нежными и сочными. Экспериментируйте с томатным соусом и сыром для создания хрустящей корочки: я бы сказала, что каждый раз будет получаться новое блюдо. Баклажаны можно подать и как закуску, и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

основные

• Баклажан 1 шт.
• Сыр 150 г
• Растительное масло 1 ст. л.

для соуса

• Помидор 1 шт.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль 3 щепотки
• Орегано 3 щепотки
• Растительное масло 1 ст. л.

Готовим баклажаны под сырной корочкой в духовке

1. Баклажаны помыть и нарезать кусочками или ломтиками толщиной около 0,5 см.
2. Избавить их от горечи. Как это сделать, можно прочитать, например, здесь.
3. Очистить помидоры от шкурки. Подготовьте также зубчик чеснока и половину луковицы.
4. Нарезать ингредиенты из пункта 3. 
5. Обжарить сначала лук и чеснок, добавить к ним помидор и тушить все вместе 5-10 минут. Добавить специи. 
6. Овощную массу немного остудить и измельчить в блендере. 
7. Баклажаны разложить на противне и выпекать при температуре 185 ºС в течение 15-20 минут.
8. Достать баклажаны из духовки, выложить сверху томатный соус и посыпать тертым сыром. 
9. Отправить противень обратно в духовку на 10-15 минут, пока не схватится сырная корочка. 

Рецепт с фото можно посмотреть тут.

3) Овощное рагу с кабачками и картошкой

Из овощей можно приготовить вкуснейшее рагу. Вопреки расхожему мнению, такое блюдо подойдет не только на гарнир. В этом рецепте есть картофель, а он очень хорошо насыщает. Подавать блюдо можно и с соусом, и с хрустящими гренками. А ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине практически круглый год.

Ингредиенты

• Кабачок 1 шт.
• Картофель 5 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Смесь перцев 1 щепотка
• Соль 2 щепотки
• Лавровый лист 1 шт.
• Сушеная зелень 2 ч.л.

Как сделать вкусное овощное рагу 

1. В казане на подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук. 
2. Добавить к луку морковь и обжарить еще примерно 2-3 минуты.
3. Помыть кабачок, нарезать кубиком и отправить в казан на 10-15 минут. 
4. После выложить сверху очищенный и нарезанный кубиками картофель.
5. Очистить и нарезать помидоры, также выложить в казан. 
6. Добавить специи и тушить до готовности картофеля. 

Подробный рецепт вы найдете на этой странице.

4) Грибной гуляш

Еще одно сытное вегетарианское блюдо — грибной гуляш. Мы привыкли, что гуляш — мясное блюдо, и готовится из телятины или свинины. Давайте разобьем этот стереотип и попробуем приготовить ароматный гуляш с шампиньонами. Прекрасно подойдут и опята, и другие грибы, но шампиньоны доступны в магазине круглый год.

Ингредиенты

• Грибы шампиньоны 700 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Зеленый лук 1 пучок
• Соль 1 ч.л.
• Специи 1 ч.л.
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Вода 200 мл
• Оливковое масло рафинированное 2 ст. л.

Как приготовить грибной гуляш

1. Нарезать лук полукольцами, а перец и морковь — мелкими кубики. Помидоры измельчить любым способом.
2. Шампиньоны нарезать пластинами. 
3. На разогретой сковороде обжарить лук до полупрозрачности, добавить морковь, перец и подержать буквально 2 минуты. 
4. Добавить на сковороду помидор и грибы, перемешать и готовить на среднем огне, пока грибы не дадут сок. После снять крышку и оставить так до выпаривания жидкости.
5. Уменьшить огонь, добавить муку. Снова все как следует перемешать. 
6. Добавить примерно 200 мл воды, всыпать нарезанный зеленый лук, накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут. 

Пошаговый рецепт есть на нашем сайте.

5) Творожные кейк попсы

Как правило, в десертах и выпечке присутствуют яйца. Это тот продукт, который многие вегетарианцы исключают из рациона. Но это не мешает им лакомиться вкуснейшими десертами, в том числе — безо всякой выпечки. Например, творожными кейк-попсами.

Ингредиенты

• Творог 500 г
• Курага 100 г
• Грецкие орехи 60 г
• Молоко 3 ст. л.
• Шоколад 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Сахар 4-5 ст. л.

Как сделать вкусные кейк-попсы

1. Залить курагу теплой водой и дать ей размякнуть. 
2. Масло, сахар, молоко и творог перемешать вместе до однородного состояния.
3. Курагу отжать и измельчить в комбайне или блендере вместе с орешками. 
4. Творожную массу смешать с курагой и орехами. Сформировать круглые шарики и убрать в морозилку на 40-50 минут.
5. Растопить шоколад. Взять палочки для кейк-попсов, кончики обмакнуть в шоколад и этой стороной воткнуть в шарики. Убрать в холодильник еще примерно на 10 минут.
6. Достать шарики на палочке и обмакнуть их в шоколад. 

Полный пошаговый рецепт находится здесь.

6) Кешью-кейк

Еще один потрясающий десерт с орехами и ягодами, легкий и вкусный. Он не требует выпечки, а ингредиенты довольно простые. Наверняка он понравится не только вегетарианцам, но и приверженцам правильного питания, да и вообще всем сладкоежкам.

Ингредиенты

• Орехи кешью 200 г
• Смородина 100 г
• Кокосовое масло 40 г
• Мед 3 ст. л.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Мята 3 веточки

Как приготовить кешью-кейк

1. Кешью залить водой и поставить в холодильник на 4 часа.
2. Растопить кокосовое масло. 
3. С орехов слить воду. Все ингредиенты положить в чашу блендера и перемолоть.
4. Получившуюся массу разлить по формочкам и отправить в морозилку до полного застывания. 
5. Подавать пирожные, украсив листочками мяты и тертым шоколадом. 

Рецепт очень простой, но подробности приготовления тоже можно посмотреть здесь.

Поделитесь в комментариях, был ли у вас опыт вегетарианства? Какие у вас впечатления от вегетарианских блюд?

А может быть вы уже давно придерживаетесь этих принципов питания? Будет здорово, если вы поделитесь с нами любимыми рецептами!

Вегетарианские Рецепты как приготовить с фото пошагово

Рецепты постных блюд, вкусные вегетарианские рецепты с фото.

Когда идет пост, верующие люди немного корректируют меню. При этом вовсе не обязательно готовить однообразно и невкусно — вариантов блюд без животного белка множество….

Что готовить в пост — задумываются многие. У нас — много простых и очень вкусных постных рецептов и рецептов без мяса для «начинающих»….

Рождественский Пост — не повод отказываться от праздника, приглашайте гостей, накрывайте красивый, вкусный и сытный стол, удивляйте домочадцев и всех остальных!…

Жила была девочка, звали её Шахноза. Куда бы она не пришла, готовила там вкусности из того, что было. Везде она готовила оригинальные салаты, разные блюда и выпечку. Почему, спросите вы? Ответ прост – у неё получалось очень вкусно, а самое интересное, из простых продуктов. Домашние и гости сме…

Винегрет — любимое многими блюдо. Он прекрасно подходит и для тех, кто придерживается вегетарианства, этот салат незаминим в дни постов, а желающим сбросить лишний вес вполне заменит полноценный обед. Винегрет — яркий, доступный, простой в приготовлении. Мы готовим его и в будние дни, и на праздник,…

«Хлеб – всему голова» – гласит народная мудрость. Без него не обходится ни один стол. Возникает вопрос: «А какой хлеб можно употреблять вегетарианцам и можно ли вообще?». Самый классический рецепт хлебушка содержит в себе самые простые ингредиенты – соль, вода, мука и дрожжи. Этот состав…

Никогда не считала вегетарианство чем-то близким для себя… и не думала, что тема вегетарианских блюд окажется такой интересной. Удивительно, но это такая не простая и очень интересная тема. Столько разных статей почитала, рецептов и мнений… что мы с мужем даже стали подумывать о том что …

Варенье из тыквы и айвы — деликатес, который можно приготовить поздней осенью. Варенье из этих ярких и ароматных плодов получается аппетитное, полезное и с ярко выраженным вкусом айвы. Поэтому, кто не очень любит запах тыквы, можете смело решиться и приготовить — настоящий калейдоскоп вкуса в банке….

Я очень люблю пасту. Наверное, из-за разнообразия форм и огромного количества вариаций соуса. Сколько точно существует разновидностей итальянской пасты не возьмётся сказать никто, но их много, очень много. Сегодня мне хочется рассказать про свое открытие – пасту баветте. Это один из видов длин…

Приветствую, вас, дорогие читатели моих рецептов! Сегодня вашему вниманию представлено вегетарианское блюдо, которое готовится совершенно из простых ингредиентов. Можно сказать, что по составу салат “Гармония”напоминает селедку под шубой, хотя селедки по рецепту нет совсем. Он выкладывае…

Лучшие вегетарианские рецепты — Вкусные

3132 рецепта

Не едите мясо? Без проблем! Попробуйте эти простые и вкусные вегетарианские рецепты для удовлетворения всех ваших потребностей на растительной основе — от основных блюд без мяса, до здоровых гарниров, богатых белком, и заканчивая блюдами для детей, низкоуглеводными или веганскими блюдами в будние дни.Давайте есть!

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Рекламное объявление

Рекламное объявление

{{#Предметы}}

Представлено {{brand.название}}

{{/Предметы}} Показать больше

Извините, что-то пошло не так

Попробуй еще раз

Показать больше

вегетарианских архивов — Damn Delicious

вегетарианских архивов — Damn Delicious

Получите

новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:

Овощи, приготовленные на гриле

1 августа 2020

Жареная спаржа с пармезаном и яйцами всмятку

4 мая 2020 г.

Запеканка из сладкого картофеля быстрого приготовления

25 ноября 2019

Кимчи Жареный рис

21 марта 2019

Хрустящий жареный картофель с пряностями

18 марта 2019 г.

Миски для тофу

20 января 2019

Чаши для цветной капусты с маслом

13 января 2019

Чаши Fall Nourish Bowls

18 ноября 2018

Картофельные дольки с чесноком и травами

27 июля 2018

Овощной горшок

24 июля 2018

Цукини с чесноком и травами на гриле

20 июля 2018

Сливочный гриб со шпинатом Орзо

21 апреля 2018

Морковь с чесноком и травами

31 марта 2018 г.

Запеченные чипсы из кабачков

15 января 2018

Противень для цветной капусты Nachos

11 января 2018

Стейки из цветной капусты с чесноком и пармезаном

26 ноября 2017

Жареная брокколи на сковороде

22 августа 2017

Овощное ассорти на гриле

5 июля 2017 г.

Сливочный салат с брокколи

19 июня 2017

Гуакамоле Кесадилья

8 февраля 2017

Жареный сыр с авокадо и песто из капусты

1 января 2017 г.

Суперпродукт Суп из киноа

16 сентября 2016

Copycat Panera Сырный суп с брокколи

8 сентября 2016

Оладьи из мускатной тыквы

2 сентября 2016 г.

лучших вегетарианских рецептов, блюд и идей блюд: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Вегетарианский пирог овчарки

Получите рецепт: Вегетарианский пирог овчарки

Феттучини со сливочно-красным перцем и соусом фета

Получите рецепт: Феттучини со сливочным соусом из красного перца и фета

Суп из кабачков и груш

Получите рецепт: Суп из цукини и груши

Грибные сырные бургеры с грибами-убийцами

Получите рецепт: Грибные сырные бургеры с грибами-убийцами

Мускатная тыква и перец чили с черной фасолью

Получите рецепт: Мускатная тыква и перец чили с черной фасолью

Бургер для девочек

Получите рецепт: Девушка Бургер

Цветная капуста Mac ‘N’ Cheese

Зеленая фасоль с панир в свежем томатном соусе

Получите рецепт: Зеленая фасоль с панир в свежем томатном соусе

Мясной, постный перец чили

Получите рецепт: Мясной, без мяса Чили

Салат из пшеничных ягод

Получите рецепт: Салат из пшеничных ягод

Морковные оладьи

Получите рецепт: Морковные оладьи с кленово-сливочным сыром и поджаренными орехами пекан

Капрезе Кальцоне с тремя сырами

Получите рецепт: Капрезе Кальцоне с тремя сырами

Паста Маринара

Получите рецепт: Маринара Паста

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Получите рецепт: Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Карри с начинкой из яиц

Получите рецепт: Карри из фаршированных яиц

Пенне с жареными помидорами

Получите рецепт: Пенне с жареными помидорами, чесноком и белой фасолью

Макароны и 4 сыра

Получите рецепт: Макароны и 4 сыра

Яйца-пашот в моле со сливочно-зеленым рисом

Получите рецепт: Яйца-пашот в моле со сливочно-зеленым рисом

Тако Сабрины

Получите рецепт: Тако Сабрины

Сливочный ризотто с горгонзолой и грибами

Получите рецепт: Сливочный ризотто с горгонзолой и грибами портобелло

Фаршированный перец

Получите рецепт: Фаршированный перец

Салат Дилли с маринованными яйцами

Получите рецепт: Салат из маринованных яиц Дилли

Теплый картофельный салат

Получите рецепт: Теплый картофельный салат

Салат с картофелем и яйцом

Получите рецепт: Салат с картофелем и яйцом (Ensalada de Papas y Huevos)

Яйца с 4-мя перцами и фаршем

Получите рецепт: 4 яйца с перцем

Пирог с овощами

Получите рецепт: Вегетарианский пирог с горшком

Чили Релленос с сальсой из помидоров черри

Получите рецепт: Чили Релленос с сальсой из помидоров черри

Капрезе Ди Фарро

Получите рецепт: Капрезе Ди Фарро

Арепы с сыром и кукурузой

Получите рецепт: Арепы с сыром и кукурузой

Пряный суп из кабачков, перца и картофеля

Получите рецепт: Пряный суп из кабачков, перца и картофеля

Овощи на гриле

Получите рецепт: Овощи на гриле

Пенне запеченное с жареными овощами

Получите рецепт: Запеченный пенне с жареными овощами

Новый салат из макарон

Получите рецепт: Новый салат из макарон

Песто из всех трав

Получите рецепт: Песто из всех трав

Паэлья с помидорами

Получите рецепт: Паэлья с помидорами

Мак жареный сквош с чили

Получите рецепт: Мак жареный сквош с чили

Салат из красной чечевицы

Получите рецепт: Салат из красной чечевицы

Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом

Получите рецепт: Спагетти из цельной пшеницы с швейцарским мангольдом и сыром пекорино

Лазанья для любителей тыквы

Получите рецепт: Любители тыквы Лазанья

Суп из кабачков

Получите рецепт: Суп из кабачков

Сэндвич из яичного белка с карамелизованным луком и инжирным джемом

Получите рецепт: Яичный белок с карамелизованным луком и домашним сэндвичем из инжира с салатом и кленовым бальзамическим соусом

Вегетарианский мусорный хлеб

Получите рецепт: Вегетарианский мусорный хлеб

Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер

Получите рецепт: Карри-суп из кабачков с яблочным соусом и расплавленным сыром чеддер

Кунжутные баклажаны с тофу

Получите рецепт: Кунжутные баклажаны с тофу

Цветная капуста со сладким картофелем

Получите рецепт: Цветная капуста со сладким картофелем

Хумус Дип

Получите рецепт: Хумус Дип

Острые Кесадилья

Получите рецепт: Острые Кесадилья

Фриттата Ди Вердура

Получите рецепт: Фриттата Ди Вердура: «Очисти холодильник» Фриттата

Спагетти аль Лимоне

Получите рецепт: Spaghetti al Limone: спагетти с лимонным соусом

Пенне с соусом из шпината

Получите рецепт: Пенне с соусом из шпината

Жареная цветная капуста

Получите рецепт: Жареная цветная капуста

Лимонно-базилик Орзотто

Получите рецепт: Лимонно-базилик Орзотто

Кисло-острая лапша с кабачками

Получите рецепт: Кисло-острая лапша с цукини

Средиземноморский салат Фарро

Получите рецепт: Средиземноморский салат Фарро

Чипсы из цукини и пармезана

Получите рецепт: Чипсы из цукини и пармезана

Кесадилья с голубой кукурузой, грибами и сыром

Получите рецепт: Кесадилья с голубой кукурузой, грибами и сыром

Обертка с хумусом и овощами на гриле

Получите рецепт: Хумус и обертка из овощей на гриле

Баклажаны в глазури с пряностями Хойсин

Получите рецепт: Баклажаны в острой глазури Хойсин

Фриттата со спаржей и сыром Джек

Получите рецепт: Фриттата со спаржей и сыром Джек

Кунжутная лапша

Получите рецепт: Кунжутная лапша

Пирог с томатно-сыром

Получите рецепт: Тарт с помидорами и сыром

Греческий салат фета и огурцы

Получите рецепт: Греческий салат фета и огурцы

Крем-суп из кукурузы и овощей

Получите рецепт: Крем-суп из кукурузы и овощей

Салат из баклажанов и козьего сыра на гриле

Получите рецепт: Салат из баклажанов и козьего сыра на гриле

Грибы Портобелло на гриле с бальзамиком

Получите рецепт: Грибы Портобелло на гриле с бальзамическим уксусом

Паста алла Норма «Нуда»

Получите рецепт: Паста алла Норма «Нуда»

Жареный рис со спаржей, кукурузой и грибами

Получите рецепт: Яйцо, молодая спаржа, кукуруза и жареный рис с грибами Симедзи

Жареная белая спаржа

Получите рецепт: Жареная белая спаржа с квашеной капустой по-голландски и поджаренными панировочными сухарями из пумперникеля

Салат из жареного сладкого картофеля

Получите рецепт: Салат из жареного сладкого картофеля с черной фасолью и заправкой из чили

Овощной суп по-деревенски

Получите рецепт: Овощной суп по-деревенски

Брокколи, запеченная в духовке

Получите рецепт: Жареная брокколи в духовке

Морковь в медовой глазури

Получите рецепт: Морковь в медовой глазури

Запеканка из зеленой фасоли на плите

Получите рецепт: Запеканка из зеленой фасоли на плите

Взбитый сладкий картофель и бананы с медом

Получите рецепт: Взбитый сладкий картофель и бананы с медом

Острый соус из шпината и артишока

Получите рецепт: Острый соус из шпината и артишока

Свежая рикотта Кростини

Получите рецепт: Свежая рикотта Кростини

Плов с гранатом и киноа

Получите рецепт: Плов с гранатом и киноа

Сыр на гриле с карамелизованным луком

Получите рецепт: Жареный сыр с карамелизованным луком

Чилакилес: Запеканка из тортильи

Получите рецепт: Чилакилес: запеканка из тортильи

Артишок и помидоры Панзанелла

Получите рецепт: Артишок и помидоры Панзанелла

ПАСТА С ЗИМНИМ СКВОШОМ И ПОМИДОРАМИ

Получите рецепт: Паста с зимним кабачком и помидорами

САЛАТ ТОФУ С МАСЛОМ ИЗ ЧАЙВИ ИМБИРНИКА

Получите рецепт: Салат из тофу с маслом чеснока и имбиря

ШПИНАТ И ТОРТЕЛЛИНИ

Получите рецепт: Шпинат и тортеллини

ЗАВТРАК БУРРИТО

Получите рецепт: Буррито на завтрак

САЛАТ ИЗ МАКАРОН С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Получите рецепт: Салат из пасты с заправкой из зеленого лука

ЖАРЕНЫЙ САЛАТ ИЗ ВЕСЕННИХ ОВОЩЕЙ С МАСЛОМ МИСО И ЯЙЦО НА ПАРШЕ

Получите рецепт: Салат из жареных весенних овощей с маслом мисо и яйцом-пашот

ШАРИКИ VEGGIE

Получите рецепт: Вегетарианские шарики

СЭНДВИЧ С КАПРЕЗОМ

Получите рецепт: Капрезе сэндвич

Бенгальский мускатный орех

Получите рецепт: Бенгальский мускатный орех

Фаршированные сырные бургеры Портобелло

Получите рецепт: Фаршированные сырные бургеры Портобелло

Греческая капоната

Получите рецепт: Греческая капоната

Пицца с моцареллой и помидорами Буффало

Получите рецепт: Буффало Моцарелла и Пицца с помидорами

Торты с черной фасолью

Торты с черной фасолью

Салат из редиса и кунжута с соевой лапшой

Получите рецепт: Салат из редиса и кунжута с соевой лапшой

Сэг и Панир

Получите рецепт: Сэг и Панир

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Получите рецепт: Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Феттучини Альфредо с грибами шиитаке, капустой и вялеными помидорами

Получите рецепт: Феттучини Альфредо с грибами шиитаке, капустой и вялеными помидорами

ПАСТА С ЛАВАНДОЙ

Получите рецепт: Паста с лавандой

Овощной суп с фермерского рынка

Получите рецепт: Овощной суп с фермерского рынка

ГУДЖАРАТИ УНДХИО

Получите рецепт: Гуджаратский ундхийо

СУБКИ ИЗ ЦУККИНИ И ПАРМЕЗАНА С ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИЕМ

Получите рецепт: Цукини, пармезан, помидоры и базилик

КЕСАДИЛЬЯ ИЗ СКВОША НА ГРИЛЕ С САЛЬСЫ ИЗ ТОМАТНЫХ ТОМАТОВ

Получите рецепт: Кесадилья из кабачков на гриле с сальсой из обугленных помидоров

ТАКО-САЛАТ С ЧЕРНЫМИ ФАСОЛЯМИ И ЖЕЛЕЗНОЙ КУКУРУЗКОЙ

Получите рецепт: Салат из тако с черной фасолью и кукурузой на гриле

Дымчатая панзанелла с рыночными овощами

Получите рецепт: Дымчатая панзанелла с рыночными овощами

ТАРТ ИЗ РАТАТУИ С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ ЛУКОМ И ТОМАТНЫМ ДЖЕМОМ

Получите рецепт: Рататуй с карамелизированным луково-томатным джемом

ПОЗДНИЙ ЛЕТНИЙ МИНЕСТРОН

Получите рецепт: Позднее лето Минестроне

Жареные овощные обертки

Получите рецепт: Жареные овощные обертки

ОВОЩНЫЕ ПАНИНИ НА ГРИЛЕ С ТРАВЯНЫМИ ФЕТА СПРЕДАМИ

Получите рецепт: Овощной панини на гриле с фета-спредом на травах

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ С ТОФУ

Получите рецепт: Овощи на гриле с тофу

11 лучших вегетарианских рецептов | Легкие вегетарианские рецепты

Лучшие вегетарианские рецепты: Тот, кто когда-либо думал, что вегетарианство гарантирует только скучную пищу, снова захочет исправиться, потому что времена предсказуемого вегетарианского меню прошли, веганы становятся авантюристами и подыгрывают при приготовлении различных ингредиентов. вверх для продуктов питания.Вегетарианская диета снижает риск хронических дегенеративных заболеваний, таких как ожирение, ишемическая болезнь сердца, высокое кровяное давление, диабет и некоторые виды рака, включая рак толстой кишки, груди, простаты, желудка, легких и пищевода. Любите их или ненавидите, но вы определенно нельзя игнорировать тарелку овощей. Это либо любовь с первого взгляда, либо, для значительного числа людей, требуется время, чтобы полюбить бесчисленное множество вкусов и текстур. Но как только вы преодолеете запреты, вам предстоит многое узнать и полюбить.Придайте еде здоровый вкус с помощью силы овощей. Овощи богаты питательными веществами, которые стимулируют наш метаболизм, что дает преимущество нашему режиму контроля веса. Они самые полезные, так как содержат необходимые минералы и витамины, необходимые для вашего благополучия. Многие исследования показывают, что овощи снижают риск диабета, рака и сохраняют бодрость и оптимизм.

Ежегодно 1 октября отмечается Всемирный день вегетарианства. В этот день начинается октябрь как месяц вегетарианства.Основанная Североамериканским вегетарианским обществом в 1977 году и одобренная Международным вегетарианским союзом в 1978 году, цель состоит в том, чтобы «способствовать развитию радости, сострадания и улучшающих жизнь возможностей вегетарианства». Пока ученые и повара экспериментируют с растительными яйцами и мясом , вегетарианство определенно станет следующим большим достижением.

Вот наши 11 лучших вегетарианских рецептов, которые, по нашему мнению, стоит попробовать. Давай, копайся!

1. Масала Чанна

Всесезонный фаворит северных индейцев и отличный источник белка, эта миска с аппетитной водой масала-чанна увенчана тадка алоо .Вы можете сочетать его с пури, чапати или даже с рисом на пару.
_{Эта миска с аппетитной масала-чаной украшена тадкой алоо.}

2. Панир Махани Бирьяни

Это бирьяни в вегетарианском аватаре, не менее вкусное. Обжаренные кубики панир, залитые сливочной подливкой, прослоенные рисом и приготовленные в стиле «дум». Восторг довольно ароматный.

_{Это бирьяни в вегетарианском аватаре, не менее вкусное.}

3. Амрас Ки Кадхи

Быстрая, легкая и острая смесь пюре из манго, heeng и пахты. Это кадхи не только ароматно, но и в то же время довольно сытно. Соедините его с вареным рисом и наслаждайтесь едой.

_{Это кадхи не только ароматно, но и в то же время довольно сытно.}

4. Dahi Kebab

Придайте здоровый вид идеальной закуске для вечеринки. Кебабы из творога, овса, йогурта, изюма и всего хорошего.Кебаб Дахи лучше всего сочетается с кориандром и мятным чатни.

_{Кебаб Дахи вкуснее всего в сочетании с кориандром и мятным чатни.}

5. Кофта с грибами в томатном соусе

Этот рецепт понравится публике. Пухлые грибы, фаршированные шпинатом и панир, обмакнутые в пикантный томатный соус. Томатный соус немного густой, поэтому его можно сочетать с чапати или даже с паратхами.

_{Этот рецепт грибов — настоящий фурор.}

6. Фаршированные молодые баклажаны

Детские баклажаны, фаршированные орехами и специями, в соусе из мякоти тамаринда, масала и лимонного сока. Этот рецепт заставит вас полюбить баклажаны.

_{Этот рецепт заставит вас полюбить баклажаны.}

7. Вегетарианский Khao Suey

Откройте для себя этот бирманский деликатес с аутентичным вкусом. Khao Suey — это блюдо в одном горшочке с лапшой и овощами, приготовленными на кокосовом молоке и украшенное арахисом и жареным чесноком.

_{Этот бирманский деликатес обладает аутентичными ароматами.}

8. Фаршированные грибы масала

Получите лекарство от витамина D с помощью этого рецепта! Кукурузно-грибная смесь, фаршированная грибными шляпками, посыпанная сыром и запеченная до совершенства. Быстрое начало вечеринки!
_{Этот грибной рецепт для быстрой вечеринки непременно соблазнит ваши вкусовые рецепторы.}

9. Салат из моркови с виноградной заправкой

Прекрасный салат с кусочками моркови, покрытый сладкой заправкой из черного винограда.Этот вегетарианский рецепт, который быстро и легко приготовить, значительно повысит пищевую ценность вашей еды.

_{Этот вегетарианский рецепт может значительно повысить пищевую ценность вашей еды.}

10. Матар Панир Лабабдаар

Куски творога и свежий горошек, смешанные в густой сливочной подливке. Это то, что мы называем хорошим лизанием пальцев. Подавайте матар панир с раитой по вашему выбору и наслаждайтесь едой наилучшим образом.

_{Куски творога и свежий горошек, смешанные в густой сливочной подливке.}

11. Гобхи Алоо

Гобхи Алоо — это основной рецепт индийской семьи. Его легко и быстро приготовить на обед или ужин, что делает его любимым блюдом каждого повара.

_{Гобхи алоо — это легкое и быстрое блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.}

Кто сказал, что вариантов для вегетарианцев очень мало? Принесите этот список себе на помощь и вперед!

У нас есть тонна вкусных вегетарианских рецептов в поисках дома!

Наш раздел вегетарианских рецептов — это глубокое погружение в самые лучшие свежие продукты.

Знаете ли вы, что у нас есть сотни и сотни вегетарианских рецептов, которые требуют нового оформления на вашей кухне? И у нас есть еще больше для наших друзей-энтузиастов: веганские рецепты, удобные методы и путеводители по всему миру, где найти лучшую растительную пищу от Никарагуа до Фиджи. Окунитесь в красочный вегетарианский раздел, где представлены блюда от отмеченных наградами шеф-поваров и авторов поваренных книг, и освежите свой здоровый репертуар. Вот несколько наших недавних фаворитов:

Эти сытные овощные лепешки красиво смотрятся на тарелке рядом с ярким салатом.

Рецепт: оладьи с капустой, горохом и рикоттой

Донна Хэй, австралийская домашняя поваренка, представила новую коллекцию рецептов, которые вдохновят вас на более здоровую пищу, ничего не жертвуя с точки зрения вкуса и эстетики. Готовите ли вы себя для повседневного обеда или устраиваете высококлассный ужин, эта книга поможет вам убедиться, что все сыты, довольны и хотят знать, где вы взяли рецепт. Эти оладьи с капустой, горохом и рикоттой являются питательным пуншем и красиво смотрятся на блюде.

Эта полента с ленточками из свеклы шокирует тарелку и вкус.

Рецепт: полента со свекольными лентами

Если вы хотите подать гостям что-то впечатляющее и ресторанное, это блюдо наверняка вам подойдет. Сливочная полента, насыщенный песто из рукколы и сладкая земляная свекла создают гармоничное, не говоря уже о красивом, блюдо. Просто нарезав жареную свеклу на тонкие ленточки и скрутив их друг с другом, получится такая эффектная презентация, что будет похоже, что вы учились в кулинарной школе.

Этот восхитительный рецепт яркой чаши будды станет прекрасным завершением отличной тренировки.

Рецепт: чаша Будды с лапшой соба

Чаша будды стала очень популярной едой для йоги. Обычно это миски размером с еду, наполненные простой, чистой пищей. Чтобы создать свою собственную чашу будды, найдите уникальную чашу, которую вы можете использовать как символ своей пищи и благодарности. Чаша будды должна волновать ваш ум своими ингредиентами цвета радуги, которые полны энергии. Наслаждайтесь созданием этого блюда и помните, насколько оно питательно для вашего тела.

Баклажаны Brinjal sambal — это пикантное, пряное, бархатное овощное блюдо, о котором мечтала ваша миска с рисом.

Рецепт: баклажан бринджал самбал из жирного риса

Если вы не любите баклажаны, то это потому, что вы все сделали неправильно! Наша техника обжаривания позволяет избавиться от сырости баклажанов и проникнуться ароматом кисло-сладкой ванны. Это придает баклажанам маслянистую консистенцию, напоминающую тающий свиной жир. Эта адаптация вдохновлена ​​версией, которая была у нас в Сингапуре, и представляет собой отличную закуску при комнатной температуре, которую можно приготовить заранее и подать с другими солеными огурцами и ачаром перед едой.Он кисло-сладкий с пряными нотками и в хорошем смысле жирный, и даже если вы ненавидите баклажаны, вам он понравится.

Мясная цветная капуста занимает место в этом сытном стейке со сливками из шпината.

Рецепт: обжаренные на сковороде стейки из цветной капусты со шпинатом со сливками халапеньо

Цветная капуста отлично заменяет мясо на этом вегетарианском ужине. Ищите самую свежую цветную капусту, которую вы можете найти: у нее должны быть плотные, компактные соцветия без признаков пожелтения или потемнения, а также четкие листья у основания.

52 Здоровые вегетарианские рецепты | Ambitious Kitchen

Мы ВЕРНУЛИСЬ с еще одним эпическим воскресным раундом! На этой неделе я просмотрел практически все рецепты на своем сайте (без шуток), чтобы собрать все вегетарианские блюда, которые у меня есть. Этот обзор для всех вас, вегетарианцев, флекситаристов или просто сторонников вегетарианства. Добро пожаловать в раздел 52 здоровых вегетарианских рецептов на Ambitious Kitchen!

Вы правильно прочитали: 52. Рецепты. Все вегетарианское.НЯМ! Это потрясающее сочетание овощных салатов, сытных супов и тушеных блюд, вкусных полуфабрикатов и даже вегетарианских блюд, традиционно богатых мясом. Короче говоря: есть что-то для каждого в этом обзоре. Я думаю, что самое лучшее было вернуться во времени к некоторым рецептам 2011 и 2012 годов — мы с Аброй называем их «винтажный АК». Я обнаружил некоторые драгоценные камни еще в старые добрые времена молодого AK, и теперь у меня есть новый список рецептов, которые нужно переделать этой осенью. Привет, рецепты макияжа!

Пролистайте мой эпический огромный список вкусностей и почерпните вдохновение, что приготовить на этой неделе!

1.Вегетарианские миски для тако со сладким картофелем на юго-западе с соусом из авокадо.

2. Вегетарианский тофу Кешью Кокосовое карри

3. Вегетарианский сладкий картофель с начинкой из черной фасоли и перцем чили

4. Домашний жареный томатный суп с базиликом

5. Кокосовый картофель с карри из чечевицы

6. Чипотле с черными бобами, запеченными в овощах, энчилада, запеканка

7. Вегетарианская буханка с чечевицей для мамы

8.Чаши из сладкого картофеля и зудла с золотистой куркумой и кокосовым молочным соусом

9. Киш из шпината и козьего сыра с корочкой из сладкого картофеля

10. Хрустящий тайский салат из киноа с кешью

11. Как приготовить самую лучшую пиццу из цельной капусты Корочка (+ начинки)

12. Энчиладас из черной фасоли из сладкого картофеля с кремом из авокадо и лайма

13. Кленовая тыква и яблочный суп

14.Настоящий пуэрториканский рис и фасоль Mom’s

15. Черная фасоль, сладкий картофель и чили из киноа с копченым чипотле

16. Паста из кабачков с кремом и горохом

17. Веганские бургеры с черными бобами тахини Чесночный соус

18. Сквош из орехов и черных бобов Enchilada Skillet

19. Тайский зеленый карри из лемонграсса и нута с поджаренным кокосовым коричневым рисом

20.Тако чечевичный суп в медленноварке

21. Болгарский перец, фаршированный черной фасолью, сладким картофелем и киноа

22. Мускатная тыква и капуста с гранатом, поджаренным миндалем и козьим сыром

23. Карамелизированный лук Пицца с козьим сыром и рукколой

24. Жареная мускатная тыква и брюссельская капуста с чесноком, чили и кленом с гранатом и горгонзолой

25. Марокканское рагу из мускатной тыквы, нута и чечевицы

26 9.Веганская чаша Будды из сладкого картофеля с апельсиновым кунжутом и заправкой из миндального масла

27. Чечевица и чили из киноа

28. Энчиладас из черных бобов из пряных тыкв и соусом из греческого йогурта с чипотле

New Mexican Green Chile 29. Бургеры

30. Средиземноморский салат из нута с песто

31. Самый простой греческий салат из нарезанного нута

32. 30-минутный скинни Альфредо Зити с брокколи

33.Слоистые жареные овощи, сладкий картофель и тортилья с черной фасолью

34. Идеальный салат из фруктов, сыра и орехов

35. Жареный сыр с клубникой, авокадо и моцареллой

36. Жареный чеснок с базиликом с рукколой

37. Самая вкусная булочка из черных бобов без мяса со сливочным соусом из авокадо и верде

38. Полезный кунжутно-апельсиновый имбирь с нутом, перемешанный

39.Веганский суп из белой фасоли и жареной мускатной тыквы

40. Пирожки из лебеды и мускатной тыквы с клюквенно-апельсиновым соусом

41. Жареный сладкий картофель и салат из черной фасоли со свежей кукурузной сальсой из ананаса

Очищенные от брюквы капусты

Салат из капусты с яблоком, горгонзолой и засахаренными орехами пекан

43. Макароны из брокколи и белого чеддера с киноа и сыром

44. Клюквенный салат с пеканом и киноа с медово-апельсиновой заправкой

45.Фаршированный перец поблано с черной фасолью, кукурузой и сладким картофелем

46. Сальса Верде тако из чечевицы с пико из манго и граната

47. Авокадо, базилик, песто, цуккини, лапша

Mayan6, сладкая выпечка с картофелем и картофелем,

Mayan6 48.

49. Замечательные жареные овощи с пармезаном, оливковым маслом и чесноком

50. Запекать энчиладу из черной фасоли, кукурузы и киноа

51. Быстрый и легкий суп из черной фасоли

52.Веганские гамбургеры из сладкого картофеля и дикого риса со специями карри и карри

Не забудьте оставить здесь комментарий к своим фаворитам и не забудьте отметить @AmbitiousKitchen в Instagram, когда будете их готовить! Не могу дождаться, чтобы увидеть ваши творения. Наслаждайтесь xo!

Эти 30 вегетарианских рецептов настолько хороши, что вы можете переосмыслить мясо

Вегетарианцы, как и все остальные, могут иметь проблемы с выбором разнообразных блюд. Независимо от того, не употребляете ли вы мясо или просто хотите есть меньше мяса, эти вегетарианские рецепты полезны, быстро и легко вписываются в вашу смену.Они настолько хороши, что вы определенно захотите сделать их снова. И если вы думаете о том, чтобы перейти на полноценный образ жизни без мяса, эти вегетарианские рецепты могут поставить вас в крайность!

1. Омлеты

Если вы едите яйца, омлеты — отличный способ получить еду на столе в любое время дня. Начните с этого базового рецепта от Альтона Брауна, но добавьте сыр, предварительно приготовленные овощи, зелень, вчерашние остатки бобов и рис, как хотите.

2. Действительно хорошая банка с фасолью

Конечно, консервированная фасоль хороша в большинстве случаев, но есть что-то совсем другое в приготовлении фасоли с нуля.Это требует времени, но почти не требует усилий с вашей стороны, и вы можете изменить вкус в зависимости от того, какие овощи и специи вы используете (просто помните, без соли до конца, потому что соль замедляет процесс приготовления). Попробуйте этот урок от The Kitchn, который полон отличных советов о том, как приготовить и использовать фасоль.

3. Чили

Теперь, когда вы знаете, как готовить отличные бобы, пришло время использовать их в потрясающем овощном чили. Удачно названный Best Vegetarian Bean Bean Chili от Serious Eats — отличное место для начала (и даже если он требует консервированных бобов, вы можете сделать лучше).Этот полон вкуса чили, и здесь не видно фальшивого мяса.

4. Жареный сыр

Сэндвич с жареным сыром является одним из основных продуктов многих диет, но они отлично подходят для вегетарианцев, потому что они быстрые, легкие, теплые, и вы можете добавить к ним что угодно. Одно из моих любимых блюд — песто, моцарелла и помидоры. В Академии жареного сыра есть масса отличных рецептов (фильтр для вегетарианских блюд), но я бы начал с березовой древесины, в которую входят чеддер, грибы и яйцо.

5. Салат из киноа

Киноа — излюбленный продукт питания (считается зерном, но технически семенем) среди вегетарианцев и других людей, заботящихся о своем здоровье, и не без оснований. Он богат питательными веществами, белком и полон полезных жиров. Готовить тоже легко. Попробуйте этот греческий салат из киноа от With Style and Grace, и вы обязательно придумаете свои собственные овощные и вкусовые вариации.

6. Хумус

Хумус и другие фасолевые соусы предназначены не только для перекусов. Они великолепны в качестве спредов, добавляемых в бутерброды и кесадильи, или просто намазанных на лепешку или лаваш с овощами для быстрого обеда.Версия Марка Биттмана — быстрая, легкая и вкусная, и в нее можно добавить другие вкусы, такие как жареный чеснок, жареный красный перец или оливки.

7. Овощной суп

Мой любимый овощной суп на всю зиму — паста фаджиоли, итальянский суп с овощами, бобами и макаронами. (Как и те продукты, которые подают в Olive Garden, только намного вкуснее.) Эта версия от Little Ferraro Kitchen довольно близка к тому, что я делаю (хотя обычно у меня нет кожуры пармезана, чтобы положить в нее), и это отличная основа для много разных видов супов.Или не делайте его таким тонким и просто ешьте, как пасту. Так или иначе.

8. Салат из фасоли

А вот и фасоль. Не зря они являются основным продуктом вегетарианской диеты, потому что с ними можно делать так много всего, и они очень полезны. Хотя термин «салат из фасоли» может заставить вас подумать о продуктах для пикника, приготовленных из тонны консервированной фасоли, почему бы не выйти за рамки базового и предложить что-то вроде салата из черной фасоли от Once Upon a Chef, который включает свежую кукурузу, сладкий перец и кинзу. и авокадо.Добавьте коричневый рис, чтобы сделать салат еще более насыщенным, который можно использовать как начинку для буррито.

9. Запеченный тофу

Запеченный тофу — это простое дополнение к множеству блюд, и вы можете придать ему миллион различных вкусов в зависимости от стиля еды, который вам нравится. Я неравнодушен к маринадам в азиатском стиле, таким как этот от Fresh Takes, потому что добавление большого количества аромата может превратить тофу в то, что съедят даже любители мяса.

10. Tofu Stir Fry

И как только вы испечете тофу, вы можете использовать его в других рецептах, например, в жарком с перемешиванием.Рецепт жаркого на самом деле не нужен; просто приготовьте вместе овощи, которые вам нравятся, с тофу и подавайте с рисом или лапшой. Но рецепт овощного тофу с перемешиванием от Minimalist Baker даст вам некоторое представление о том, с чего начать, если вам нужно что-то еще.

11. Карри

Существует так много разновидностей карри, что сложно выбрать только один для начала. Но в журнале Delicious есть отличный обзор 10 карри, которые вы, возможно, захотите попробовать. Или найдите в ресторане тот, который вам нравится, и научитесь готовить его дома.Карри впечатляет, и даже невегетарианцам понравится острое карри с овощами. Начните с простого соуса карри, и вы быстро добьетесь успеха.

12. Рамен

Рамен — еще одно отличное блюдо для вегетарианцев, потому что эта суповая лапша идеально подходит для привнесения большого количества аромата в небольшую упаковку. Вегетарианский домашний рамэн из сладкой стороны — отличный рецепт, который довольно сложен, но дает восхитительный результат. И хотя ингредиентов и этапов много, ни один из них не должен занимать слишком много времени, особенно если вы измельчаете все заранее.

13. Салат с лапшой соба

И хотя мы говорим о азиатских блюдах из лапши, холодный салат с лапшой соба — отличное простое блюдо на лето. Просто приготовьте лапшу, нарежьте немного овощей и смешайте быструю заправку, полную арахисового масла и сои, и вы получите отличный ужин или готовый обед через полчаса или меньше. Этот рецепт от Vegetarian Times просто необходимо приготовить.

14. Фаршированный перец или помидоры

Использование перца или помидора в качестве посуды для приготовления и сервировки — это своего рода ретро, ​​но вы можете набить в этих красавиц всевозможные вкусности, а затем съесть миску.В Taste of Home есть хороший базовый рецепт вегетарианского фаршированного перца, или вы можете легко использовать немного оставшейся фасоли и рисового салата или салата из киноа для действительно быстрого приготовления.

15. Жареные овощи

Умение правильно жарить овощи — важный навык вегетарианца. Жареные овощи отлично подходят в качестве гарнира, но также могут быть основой для отличного соуса для пасты или даже супа или овощного бульона. У Pioneer Woman есть прекрасный учебник по запеканию овощей, а также некоторые овощи, о которых вы, возможно, даже не догадывались.Эта картинка вызывает у меня желание прыгнуть через экран.

16. Макароны и сыр

Может показаться глупым иметь в этом списке старые добрые макароны с сыром, но зачастую люди теряют свою любимую еду для комфорта, когда становятся вегетарианцами. Хорошая новость в том, что это одно удовольствие, которое вы можете сохранить, даже если не едите мясо. Классические запеченные макароны и сыр от Southern Living — отличное блюдо, которое намного лучше, чем готовые блюда.

17. Жареный рис

Моя семья не вегетарианка, но мы стараемся есть меньше мяса, чем многие семьи, и одно из наших основных блюд — жареный рис с овощами.Если у вас под рукой остались остатки риса и / или овощей, это очень легко приготовить, и это не займет много времени, даже если вам придется готовить для него рис. Начните с этого супер свежего и простого рецепта от Real Simple, а затем используйте любые овощи, которые есть у вас под рукой. (Разумеется, вам не обязательно использовать столько яиц, сколько требует этот рецепт, если вы не едите много яиц.)

18. Фалафель

Я большой поклонник нута и, вероятно, съел бы фалафель раз в неделю, если остальная часть моей семьи с этим мирится.Но даже если вы едите их только изредка, эти маленькие жареные бобовые оладьи — отличная белковая еда со средиземноморскими специями. Их очень просто оживить с помидорами, салатом, оливками и сыром фета. Или возьмите немного больше времени и сделайте к ним простой йогуртовый соус. Очень вкусно! Этот рецепт от Тори Эйвери одновременно классический и вкусный.

19. Вегетарианские бургеры

Вегетарианские бургеры — своего рода клише вегетарианской кухни. Но бывают случаи, когда вам просто хочется съесть гамбургер, так что с таким же успехом можно съесть хороший.Этот обзор лучших рецептов вегетарианских гамбургеров от Cooking Light включает гамбургеры из чечевицы, бобов, гомини и даже бургер с фалафелем. На фото изображен домашний быстрый бургер с черной фасолью, в рецепте которого интересно используется булочка для гамбургера.

20. Томатный соус

Нет причин использовать томатный соус в банках, когда есть красивые помидоры, и этот основной соус можно обогащать овощами, использовать отдельно для пасты или даже в качестве соуса для пиццы. Почему бы не сразу обратиться к итальянцу, когда вы узнаете, как приготовить хороший томатный соус, и не проконсультироваться по рецепту Марио Батали, который состоит всего из семи ингредиентов и занимает меньше часа от начала до конца?

21.Овощной бульон

Как только вы начнете готовить с большим количеством овощей, вы скоро накопите несколько кусочков овощей, которые не обязательно использовать в обычном кулинарии, например, внутреннюю часть стебля сельдерея или овощей, которые немного вышли из своего пика. Это идеальное время для приготовления овощного бульона, который идеально подходит для супов, ризотто или поленты (мы уже к этому подошли). Раньше я делал OneHour Vegetable Stock Марка Биттмана, а также несколько более сложных версий, и все они хороши и требуют небольшого времени для получения большого вознаграждения.

22. Ризотто

Ризотто — отличный рецепт, который можно носить в заднем кармане, потому что он выглядит действительно впечатляюще, хотя на самом деле это не так уж и сложно, он просто требует регулярного внимания. И это, безусловно, того стоит. Добавьте немного своего хорошего домашнего овощного бульона в этот ризотто с томатами и базиликом из New York Times , и он станет еще лучше.

23. Полента

Полента — действительно причудливое слово для крупы, но как бы вы ее ни называли, несладкая (обычно сырная, если вы спросите меня) полента — отличная еда для комфорта, идеально подходящая для завтрака или с некоторыми из них. вкусный томатный соус или жареные овощи (или и то, и другое!) на ужин.Этот рецепт от Giada de Laurentiis показывает, насколько это просто: четыре ингредиента и 30 минут на приготовление основного продукта на кухне, которые вы будете использовать множеством разных способов.

24. Действительно хороший салат

Даже вегетарианцы не всегда получают то количество фруктов и овощей в своем рационе, которое им положено каждый день, и один из простых способов увеличить потребление хороших продуктов — подать салат. с ужином или на обед. Приготовить собственное гораздо полезнее и, вероятно, дешевле, чем покупать его где-нибудь, и вы можете придумать его, используя особые ингредиенты, которые вам нравятся.На самом деле вам не нужен рецепт отличного салата, но в этом слайд-шоу о том, как приготовить самый полезный салат из журнала Prevention, есть много хороших моментов (например, темная листовая зелень, тертая морковь, помидоры и бобы, хотя мы пропущу рыбу).

25. Лазанья

Я один из тех полувегетарианцев, которые используют ограниченное потребление мяса как оправдание для того, чтобы есть больше сыра. Это не повседневное удовольствие, но лазанья — еще одна отличная пища для комфорта, и когда вы добавляете в нее овощи и сыр, она должна немного уравновесить, верно? Эта лазанья из свежих овощей от Inspired Taste — безупречное сочетание жареного красного перца в соусе, кабачков и желтых кабачков вместо мяса.

26. Чечевица

Еще один продукт вегетарианской кухни — чечевица. Эти маленькие бобовые полны клетчатки и не содержат много калорий. Кроме того, они сами по себе не обладают сильным ароматом, поэтому идеально подходят для приготовления ароматных супов (и лучше выдерживают бульон, чем лапша). Их можно есть с гарниром, похожим на рисовый салат, как часть супа, превратить в бургер или «мясной» хлеб и так далее. Для начала попробуйте рецепт чечевицы Canal House от Epicurious.

27.Burrito Bowl

Нет ничего лучше здоровой еды, которую вы можете вылить в миску и съесть перед телевизором в ленивую ночь. Чаша для буррито от Damn Delicious — одна из тех вещей, в которой рис, салат, фасоль, помидоры, авокадо, сальса и кинза сочетаются в универсальной еде, которая на вкус не так полезна, но на самом деле есть.

28. Пицца

Пицца — это не из тех вещей, которые вегетарианцы должны готовить дома, чтобы получить что-то, что соответствует их потребностям, но это действительно замечательный способ приготовить отличную пиццу дома.Даже если вы сделаете что-то столь же простое, как лепешку в качестве основы, домашний томатный соус сверху и некоторые из ваших любимых начинок, запеченных в собственной духовке, вы получите привлекательность пиццы своими руками. Когда вы будете готовы узнать больше, ознакомьтесь с обзором 50 вегетарианских рецептов пиццы в Oh My Veggies; изображена пицца с луком, картофелем и розмарином от London Bakes.

29. Pot Pie

Я люблю хороший пирог с горшком. Наполненный овощами и теплым тестом, это идеальное блюдо для холодного зимнего дня и определенно одно из тех блюд, которые гарантируют, что вы получите все овощи за один день.Вы можете использовать купленное в магазине тесто, простой сырный соус и любые овощи, которые у вас есть под рукой, для простого пирога или попробовать эту вегетарианскую версию от Vegetarian Times, чтобы получить супер здоровый, но все же полностью удовлетворительный вариант.

30. Гранола

Большинство из этих рецептов ориентированы на обед и ужин, но как насчет завтрака или перекуса? Домашняя мюсли — отличная вещь, которую можно смешать с йогуртом на завтрак или перекусить в течение дня. Приготовление мюсли — это довольно личное дело, в зависимости от ингредиентов, которые вам нравятся (признаюсь: я ненавижу изюм), поэтому мне нравится этот базовый рецепт мюсли от CHOW, в который вы можете добавлять любые сухофрукты и орехи, которые вам нравятся.

Показанные фотографии: Damn Delicious, Minimalis Baker, Pioneer Woman, Mario Batali через damndelicious.net

.