Витамины группы в продуктах питания таблица: Витамины А, В, Е, D в продуктах питания

Таблица содержания витаминов в продуктах питания (мясные и мучные изделия, овощи, фрукты)

Витамины и минералы – это вещества, которые нужны нашему организму каждый день. Сегодня каждый человек, который заботится о своем здоровье, интересуется, какие продукты являются наиболее полезными, другими словами, какими веществами они богаты.

Поэтому в этой статье мы решили подвести итог многочисленным исследованиям. Таблица содержания витаминов в продуктах питания — это не просто полезная, а еще и необходимая информация. Она поможет построить сбалансированный рацион, который будет отвечать всем запросам здорового и активного человека.

Растительные или животные продукты

На сегодняшний день людей принято разделять на вегетарианцев и приверженцев обычного питания. Понятно, что у каждого из них своя правда по поводу того, что нужно есть, а от чего стоит отказаться. В этом случае таблица содержания витаминов в продуктах питания сможет только обозначить спектр того, что будет входить в ваш рацион.

На самом деле и растительные, и животные продукты очень важны для человеческого организма. Некоторые элементы, содержащиеся в мясе, нельзя заменить растительными аналогами. Это правило работает и наоборот. Поэтому справедливо будет сказать, что только сочетание мяса, овощей и фруктов дает оптимальный баланс. Приведенная ниже таблица содержания витаминов в продуктах питания может быть помещена на кухне, чтобы каждый раз с ее помощью вы составляли правильный рацион.

Витамины в овощах

Красные, зеленые и желтые, они являются настоящим украшением вашего стола. Яркие овощи (болгарский перец, томаты и морковь) содержат много бета-каротина. Это антиоксидант, который в организме участвует в иммунных процессах, предупреждает атеросклероз и ускоряет заживление ран. По мере необходимости он преобразуется в витамин А. Также богаты этим элементом листовые овощи: щавель, салат, латук и шпинат.

Витамин В1 – полезнейший элемент, без которого просто невозможно нормальное функционирование нервной системы. Содержащиеся витамины в овощах усваиваются очень быстро. Они приносят максимум пользы. Кроме того, невозможно получить передозировку в отличие от синтетических витаминных комплексов. Итак, таблица содержания витаминов в продуктах питания подсказывает нам, что больше всего элемента B1 содержится в бобовых, шпинате, капусте, картофеле и луке. Самые обычные и недорогие овощи являются источниками важнейшего витамина. Другой элемент этой группы – B2. Он присутствует в листовых овощах и зеленом горошке, томатах и капусте.

Еще одним важнейшим элементом, про который хочется сказать, является витамин C. Аскорбиновая кислота участвует во всех обменных процессах в организме, а также способствует укреплению иммунитета. Овощи и фрукты с витамином С должны быть обязательно на вашем столе в межсезонье. Особенно много его в петрушке и капусте, перце и укропе, щавеле и картофеле, а также томатах.

Наши помощники – спелые фрукты

Потребности организма в витаминах в первую очередь обеспечиваются за счет правильного питания. На сегодняшний день проведено множество исследований, которые подтверждают, что аптечные комплексы усваиваются в лучшем случае частично. Кроме того, они вовсе не так безвредны для нашего организма, как говорят производители. Поэтому рацион нельзя назвать оптимальным и сбалансированным, если он не содержит овощи и фрукты с витамином С. Про овощи мы уже немного поговорили. Теперь настал черед фруктов.

Больше всего аскорбиновой кислоты входит в состав манго и арбуза, апельсина и лимона, киви и яблок. Однако содержится она совершенно во всех свежих плодах. Вообще, если кратко обрисовать пользу, которую организм получает от свежих фруктов, то получится примерно следующее. Все они содержат витамины А, B1, B2, B3, B5, B6, B9, а также C, E. Свежие плоды являются источниками калия и магния, серы и кальция, фосфора и хлора, натрия и железа, цинка и фтора. Конечно, количество варьируется в зависимости от разновидности, зрелости и условий хранения.

Мясные продукты

Говоря про витамины, мы привыкли вспоминать только овощи и фрукты, порой зелень. Однако нельзя забывать и про мясные изделия. Это источник не только белка, но и хорошо усвояемых витаминов, которые точно пригодятся вашему организму. Если вы регулярно употребляете в пищу отварное или тушеное мясо, то можете быть уверены, что не останетесь без важнейших микроэлементов.

В первую очередь речь идет о витаминах группы B: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты, а также холин и токоферол. Это отлично сбалансированное сочетание, которое дает вашему организму шанс полноценного существования, а также укрепляет иммунитет.

Птица, рыба, субпродукты

Поскольку мы затронули такую важную тему, хочется немного подробней рассмотреть, какое мясо полезнее всего для организма. Исходя из опыта наших предков, можно предположить, что именно субпродукты нужно употреблять в пищу регулярно. И тогда здоровье вам обеспечено. И это отчасти правда. Полезной будет любая часть туши животного, особенно если оно молодое и не очень жирное. То есть идеальным вариантом станет телятина или ягнятина, а также мясо птицы. Присутствуют в составе таких продуктов и минеральные вещества. Это калий и натрий, фосфор и железо, магний и цинк, йод и другие. Мясо птицы отличается высочайшим содержанием незаменимых аминокислот, что необходимо для растущего организма.

Субпродукты являются очень полезными. Они имеют огромную биологическую ценность. Лидирует среди них печень, которая содержит витамин А, жирорастворимые, гормоноподобные соединения, железо, медь и фосфор. Почки богаты витамином В, мозги – фосфором. Можно подвести такой итог: любые мясные продукты должны присутствовать на вашем столе каждый день. При этом непременно их дополняйте овощами, злаками и фруктами.

Колбасные изделия

По поводу полезности этого популярного продукта идут постоянные дискуссии. Возникает невольное сомнение, что вредной в СМИ колбасу называют специально, чтобы не было обидно гражданам, которые не могут ее купить. На самом деле мы уже установили, что мясо – это ценнейший источник питательных веществ и витаминов, который не должен исключаться из рациона. Хотя в нынешней колбасе его почти нет. Одновременно она содержит сою, шпик, разные красители и другие вредные вещества.

Давайте еще немного задержимся на этом моменте. Свиной шпик, вопреки всеобщему мнению, — это источник огромного количества витаминов, полезных веществ и ненасыщенных кислот. Внимательно изучив состав, мы обнаруживаем селен, витамины А и F, лецитин и арахидоновую кислоту. Конечно, колбасные изделия — это очень калорийные продукты, но 30-40 г в день можно съесть совершенно без страха.

Обратите внимание и на упаковку. На первом месте в составе указан продукт, который является основой. Дорогая, качественная колбаса изготавливается из свинины или говядины, более дешевая — из мяса птицы. Если на первом месте стоит соя, то покупать такой продукт нет смысла. Если же выбрана качественная колбаса от известного производителя, то обычно в составе присутствуют мясо, шпик и специи. Навредить такой продукт не может. Одновременно он даст организму ровно все то же, что и свежее мясо.

Молочные продукты

Это очень полезная категория, которая должна входить в рацион каждого человека ежедневно. К сожалению, постоянно ускоряющийся темп жизни не позволяет баловать себя свежим молочком. Утром на работу не возьмешь – прокиснет, вечером в магазине уже может и не быть. Поэтому сухое молоко становится палочкой-выручалочкой. Разбавил кипятком — и готово, словно только что от коровы.

Такой полуфабрикат содержит незаменимые аминокислоты, витамины группы B, А и D. В составе есть также минералы — это фосфор и калий, кальций и сера, магний и хлор. Причем сухое молоко бывает как цельным, так и обезжиренным. Если вы увлекаетесь диетами или страдаете от аллергических реакций, то лучше всего выбрать именно второй вариант. Сухое молоко очень удобно брать с собой в поездки. Достаточно налить теплой воды – и в вашем стакане уже полный набор витаминов.

Морепродукты

Известно, что море является не только источником жизни на земле, но и постоянным поставщиком продуктов питания. В первую очередь это рыба и другие подводные обитатели. Они являются источниками витаминов, минералов, антиоксидантов. Однако сегодня мы будем рассматривать самый бюджетный вариант, который только может выбрать потребитель. Это, конечно, морская капуста. Витамины, которыми природа наделила эту водоросль, позволят вашему организму быть здоровым.

Морская капуста богата витаминами А, PP, B1, B2, B6, B9, C, РР. Это настоящий кладезь полезных веществ. Причем стоит она совсем недорого, а готовится элементарно. Кстати, витамин РР в продуктах питания встречается очень редко. Поэтому даже из-за этого микроэлемента стоит баловать себя необычной зеленью. Дополнительными его источниками являются дрожжи и печень, желток и молоко, курятина и орехи.

Помимо витаминов, морская капуста может похвастаться еще и минералами. Отмечается высокое содержания кальция, магния и натрия, калия и фосфора, железа и марганца. Но самая главная ценность ламинарии – это йод. Его количество достигает просто фантастического уровня.

Мучные изделия

Специалисты в области диетологии часто советуют отказаться от мучного и сладкого. Действительно, заварные пирожные и слойки вряд ли добавят вам здоровья. Однако это не касается хлеба. Его не рекомендуют исключать из рациона даже тем, кто страдает от лишнего веса и хочет похудеть. Это обусловлено наличием в нем огромного количества витаминов и минералов. Это A, B1, B3, B5, B6, B9, E. Кроме того, тут есть хлор, натрий и калий, фосфор и магний, кальций и кремний, цинк и марганец, кобальт и молибден, йод и хром — практически вся таблица Менделеева.

Вместо заключения

Исходя из представленной информации, можно сделать вывод, что правильно питаться совсем несложно. Не обязательно принимать дорогостоящие витаминные комплексы, достаточно каждый день иметь на столе натуральные продукты в правильном сочетании. Это нежирное мясо или рыба, злаки и кисломолочные продукты, а также овощи, фрукты и зелень. Исключить стоит лишь сладости и жареные продукты, которые не дают ничего, кроме лишних калорий и вредных веществ.

В каких продуктах содержится витамин B: список продуктов и таблица

В каких продуктах есть витамин B? Рассказывает врач

2 марта 2022, 09:15 МСК

Поделиться

Комментарии

Дефицит полезного вещества может привести к неприятным последствиям, объясняет Ирина Терещенко.

В каких продуктах больше всего витамина B?

Рассказываем вместе с врачом.

Помочь отрастить длинные волосы, успокоить нервную систему, улучшить пищеварение, укрепить иммунитет — всё это могут витамины группы В. Где и зачем их искать и можно ли восполнить их запас продуктами?

Ирина Терещенко
к. м. н., врач клинической лабораторной диагностики СИТИЛАБ

Витамины группы B влияют на состояние волос и ногтей, улучшают зрение и многое другое.

В чём польза витаминов группы B?

Группа В — самая многочисленная среди витаминов.

Эти особые вещества называют комплексом, потому что зачастую они встречаются в продуктах питания вместе. Проще говоря, работают не в одиночку, а целой «командой».

Активируют обмен веществ.Формируют клетки крови.Нормализуют уровень сахара в крови.

Фото: istockphoto.com

Ускоряют заживление ран.Улучшают зрение.Влияют на состояние волос и ногтей.Укрепляют защитные функции иммунитета.

Что должно быть в спортивной сумке? 5 популярных бьюти-товаров

5 полезных привычек, которые стоит завести в молодости

В каких продуктах содержатся витамины группы B?

Эти полезные вещества не только «дружные», но и «дружелюбные». Их можно найти в большинстве продуктов. Для удобства сделали таблицу с «чемпионами» по содержанию этих витаминов.

Тиамин В1 Орехи, бурый рис, свинина, семена подсолнечника, зелёный горох, чечевица, арахис, овсяная, пшённая крупа, цветная капуста, морковь, тыква, свёкла, шпинат
Никотиновая кислота В3 Ананас, манго, свёкла, гречка, фасоль, грибы, ржаной хлеб, мясо, печень, почки
Пиридоксин В6 Зерновые ростки, грецкие орехи и фундук, шпинат, картофель, морковь, цветная и белокочанная капуста, помидоры, клубника, черешня, апельсины и лимоны, крупы и бобовые, мясные и молочные продукты, рыба, печень, яйца
Биотин В7
Печень, почки, бобовые (соя, арахис), цветная капуста, орехи; в меньшей степени — томаты, шпинаты, яйца (не сырые), грибы. Авокадо, цветная капуста, свежая малина, цельная овсяная крупа, орехи — оптимальные источники биотина в свободной форме, которые легче усваиваются
Инозитол В8 Зародыши пшеницы, говяжье сердце, апельсины, зелёный горошек, изюм, дикий рис, крыжовник, дыня
Фолиевая кислота В9 Куриные сердца, гусиная, телячья, свиная печень, бобовые, шпинат, спаржа, льняное масло, брокколи, злаки
Парааминобензойная кислота В10 Листовая зелень, рыба, семечки и орехи
Витамин В12 Печень, говядина, мясо птицы, яйца, рыба, сыр, свинина, молоко, творог, йогурт

К чему может привести недостаток витаминов B?

Ирина: Дефицит витаминов В — достаточно распространенное явление. К этому может привести несбалансированное питание, приём лекарственных препаратов и БАДов, частые стрессы, плохая экология. Некоторые хронические заболевания кишечника, печени и почек, наследственные недуги, чрезмерное употребление алкоголя — всё это тоже увеличивает риск гиповитаминоза.

Фото: istockphoto.com

Симптомы недостатка витаминов группы В:

кожные дерматиты;трещины и воспаление губ, «заеды» в уголках рта;воспаление языка;плохое настроение;чувство онемения на коже или мурашки;заторможенность и повышенная утомляемость;частые простуды;малокровие.

Искусственный интеллект может научиться распознавать болезни по лицу. Как это работает?

Как определить, не слишком ли много вы тренируетесь

Что делать?

Ирина: Дополнительную поддержку уровня витаминов должен назначать врач, поскольку избыток какого-либо вещества так же опасен для организма, как и недостаток. Лишь по симптомам сложно оценить, какого именно витамина из группы не хватает. Поэтому стоит сдать комплексный анализ на В1, В2, В3, В5, В6, В9 и В12.

Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?

Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.

Электронная почта

Подписаться

Источник

Когда принимать витамины, чтобы они лучше усваивались организмом?

Чтобы получать максимальную пользу от витаминов и пищевых добавок (витамин D, магний, железо, витамины В и.д.) принимай их в правильное время суток, поскольку это может иметь большое значение, и не превышай рекомендованную дозу, указанную на упаковке, если этого не советовал специалист по питанию или врач.

Это руководство обобщает результаты многих исследований, показывая, каких комбинаций следует избегать, какие принимать во время еды, какие утром натощак, и какие вечером перед сном.

Утро

Железо
Железо – главный компонент гемоглобина. Низкий уровень железа может привести к утомляемости и ослабить иммунную систему. Лучше всего принимать железо натощак. Не принимай его с чаем или кофе, поскольку танины и кофеин могут влиять на всасывания железа. Кальций также препятствует всасыванию железа, поэтому не принимай их одновременно.

Витамин C
Поддерживает нормальное функционирование иммунной системы, повышает энергию, сильный антиоксидант. Витамин С сохраняется в организме всего несколько часов, поэтому его дозу лучше разделить на весь день. Начни принимать его с утра и поставь напоминания, чтобы не забыть принимать его в течение дня. Напоминания о пищевых добавках, а также лекарствах можно легко добавить в приложение для здоровья myEmerg – Appstore.

Витамины группы B
Помогают обеспечить нормальный метаболизм получения энергии, способствуют нормальной работе нервной системы, помогают уменьшить усталость, способствуют нормальный психологическим функциям. Принимай витамины В за завтраком, чтобы увеличить и поддерживать энергию на протяжении всего дня.

Витамин E
Защищает клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Важен для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Лучше усваивается при приеме с жирами, например, с йогуртом, молоком, орехами или авокадо.

УТРО/ДЕНЬ

Коэнзим Q10
Способствует энергетическим процессам в клетках, задерживает старение организма, улучшает защитные способности организма, т. е. иммунитет, повышает физическую выносливость. Он встречается практически во всех клетках, больше всего в органах, для работы которых требуется много энергии – в сердце, мозге, печени, почках. Коэнзим Q10 лучше усваивается при приеме с пищевыми жирами – в идеальном случае за завтраком или обедом, чтобы избежать негативного воздействия на сон.

Цинк
Цинк способствует нормальному функционированию иммунной системы, фертильности и репродуктивной системы. Цинк – важный минерал. Он в больших количествах содержится в продуктах, богатых белком – рыбе, морепродуктах, орехах, семенах. Принимай цинк днем во время еды, поскольку при приеме натощак он может вызвать тошноту. Не принимай его одновременно с кальцием или железом.

Йод
Йод заботится о синтезе гормонов щитовидной железы и здоровье кожи. Йод не накапливается в организме, поэтому его необходимо регулярно принимать. Йод – это микроэлемент, который естественным образом находится в пище или добавляется к ней. Самый богатый источник йода – морская капуста, креветки, печень трески и молоко. Исследования обнаружили, что йод повышает энергию, поэтому принимай его после обеда для повышения уровня энергии.

ДЕНЬ/ВЕЧЕР

Витамин D
Витамин D важен для здоровья костей, иммунитета, понижает риск болезней сердца, диабета и отдельных видов рака. Он очень важен для всасывания кальция и фосфора. В естественном виде образуется в коже под воздействием солнечных лучей, но только если индекс УФ выше УФ3. Это означает, что в период с октября по апрель солнечный свет  недостаточно интенсивен для синтеза витамина D в организме. Витамин D лучше всего всасывается с едой в присутствии пищевых жиров. В некоторых исследованиях обнаружено, что он может оставить негативное влияние на сон, поэтому принимай витамин D сразу после обеда.

Витамин K
Помогает в процессе свертывания крови, помогает заживлению ран, способствует поддержанию здоровья костей. Витамин К – растворимый в жире витамин. Больше всего содержится в брокколи, капусте, шпинате, свекле, петрушке и растительных маслах (соевом, рапсовом). Витамин К можно принимать в любое время, но лучше всего с витамином D, кальцием и витамином С. Всасывается лучше при приеме во время еды вместе с пищевыми жирами.

Рыбий жир
Содержит важные для организма омега-3 жирные кислоты, которые необходимы для нормальной функции мозга, здоровья сердца и глаз, роста и развития организма. Организм сам не производит омега-3 жирные кислоты, их можно получить только с продуктами питания или пищевыми добавками.  Лучше всего рыбий жир принимать во время еды, чтобы он лучше всасывался.

ВЕЧЕР/НОЧЬ

Кальций
Кальций – важнейший для организма минерал. Большое количество кальция находится в костях и зубах. Он используется в проведении нервных импульсов и для функционирования мышц. Многие советуют принимать кальций вечером, поскольку тогда он лучше всего усваивается.

Магний
Четвертый важнейший минерал в организме, 50 % магния находятся в костях. Способствует здоровью костей и зубов. Обладает также успокаивающим воздействием на мышцы и нервную систему. Исследования показывают, что магний улучшает сон, поэтому его следует принимать вечером перед сном.

Продукты питания богатые витамином B8

инозитол, инозитдроретинол

Витамин B8 в большом количестве содержится в тканях нервной системы, хрусталике глаза, слезной и семенной жидкости.

Инозитол может синтезироваться в организме из глюкозы.

Продукты богатые витамином B8

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта

Суточная потребность витамина B8

Суточная потребность в витамине B8 взрослого человека составляет — 1-1,5 г в сутки. Верхний допустимый уровень потребления Витамина Б8 не установлен

Полезные свойства и его влияние на организм

Инозит участвует в обмене жиров в организме, улучшает передачу нервных импульсов, помогает поддерживать в здоровом состоянии печень, кожу и волосы.

Витамин B8 снижает содержание холестерина в крови, предотвращает хрупкость стенок кровеносных сосудов, регулирует двигательную активность желудка и кишечника. Он обладает успокаивающим действием.

Инозитол, как и другие витамины этой группы, активно воздействуют на функционирование половой сферы.

Признаки нехватки витамина B8

  • запоры;
  • повышенная раздражительность;
  • бессонница;
  • болезни кожи;
  • облысения;
  • остановка роста.

Одним из недавно открытых витаминов группы В является инозитол, отсутствие или дефицит которого в питании человека, как и любого другого витамина этой группы, может сделать наличие других витаминов группы В бесполезным.

Почему возникает дефицит витамина B8

Алкоголь и кофеин, содержащийся в чае и кофе, разрушают инозит.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.7/10

Голосов: 6

Читайте также про другие витамины:

Таблица содержания витаминов в продуктах

Витамин

Роль витаминов в организме человека

Полезная информация о витамине

В каких
продуктах содержится витамин

Продукты
растительного происхождения
Продукты
животного происхождения

А

-Обеспечивает целостность поверхностных клеток, которые формируют кожу, слизистые оболочки ротовой полости, кишечника, дыхательных и половых  путей. -Повышает сопротивляемость организма различным инфекциям.-Способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен.-Оказывает антираковое действие.-Повышает внимание и ускоряет скорость реакции. Витамин А жирорастворимый. Для того  чтобы он хорошо усваивался в кишечнике, требуются адекватные количества жира, белка, а такжеминеральных веществ. Витамин А может сохраняться в организме, накапливаясь в
печени, поэтому его запасы можно не пополнять каждый день. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при
длительном хранении на воздухе.
Морковь,
цитрусовые
 Сливочное масло, сыр, яйца, печень,
рыбий жир

C

-Витамин С предохраняет организм от вирусных и бактериальныхинфекций.-Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.-Помогает очищать организм от ядов.-Улучшает состояние печени.Способствует снижению холестерина в крови.
-Защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины (особенно А и Е).-Ускоряет заживление ран, ожогов, кровоточащих десен.-Повышает сопротивляемость организма к любым неблагоприятным воздействиям.
Основной враг витамина С — кислород, так как оннеобратимо окисляет аскорбиновую кислоту до неактивных веществ. Поэтому при любой кулинарной обработке продуктов необходимо снижать доступ кислорода до
возможного минимума. Особенно усиливается окисление при повреждении структуры растений (при резке, и т. п.), повышении температуры, в щелочной и
нейтральной среде. В кислой среде, напротив, аскорбиновая кислота устойчива и
выдерживает нагревание до 100 °С. Поэтому она хорошо сохраняется в кислой
капусте, яблоках и т. д.
свежие фрукты, овощи, зелень, шиповник, облепиха, черная смородина,
красный перец

практически
нет

Е

— Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е удаляет свободные радикалы —  главные разрушители
организма. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением.-Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ.-Предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты.-Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных заболеваний.-Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов.
Витамин Е в организме человека не
образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е
сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым
витаминам.Разрушают витамин тепло, кислород,
железо, хлор.
В растительных маслах, злаковых,
бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых
листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш, семенах подсолнечника,
арахисе, миндале.
В печени животных, яйцах

D1

D2

D3

D4

D5

— Основная функция витамина — регуляция обмена кальция и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность
костей. — Кроме того, витамин D необходим для свертывания крови, нормальной работы
сердца, регуляции возбудимости нервных клеток.-При сочетании с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания.-Нормализует свертывание крови.
Витамин D является жирорастворимым и
может депонироваться (откладываться) в организме человека. Если вы принимаете
большие дозыэтого витамина, то его содержание в вашем организме может достигнуть
потенциально опасного уровня.Витамин D разрушается на свету и под действием кислорода воздуха, хотя
устойчив к нагреванию.
Молоко, яйца, рыбий жир, печень трески,
жирные сорта рыбы

В1

— Необходим для нервной системы.-Стимулирует работу мозга.-Улучшает переваривание пищи, особенно углеводов, участвует в жировом, белковом и водном обмене.-Способствует росту организма.-Нормализует работу мышц и сердца.-Повышает защитные силы организма при неблагоприятном воздействии факторов окружающей среды. Витамин В является водорастворимым. Для
всех витаминов группы В характерно то, что организм не может ими «запасаться»,
поэтому онидолжны восполняться ежедневно.Употребление сахара, алкоголя и курение истощает запасы витамина.
В сухих дрожжах, хлебе, горохе, крупах,
грецких орехах, арахисе, отрубях.
  В печени, сердце, яичном желтке, молоке,

B2

-Участвует в углеводном, белковом и жировом обмене.-Участвует в процессах роста. Поэтому этот витамин особенно нужен детям и подросткам,
также он влияет на рост плода.-Обеспечивает нормальное световое и цветовое зрение,уменьшает утомляемость глаз.-Необходим для активации ряда витаминов.- Влияет на кроветворение.-Нужен для синтеза гормонов кортикостероидов.-Сохраняет здоровыми кожу, ногти, волосы.
Легко всасываясь, как и все витамины группы В, рибофлавин не накапливается в организме. Поэтому нужно регулярно есть продукты, вкоторых содержится этот витамин. Возникновение дефицита рибофлавина самым
тесным образом связано с резким снижением его потребления (отсутствием в
рационе молока и молочных продуктов, яиц, мясопродуктов) и с уменьшением поступления в
организм белка, особенно животного происхождения.
Дрожжевой экстракт, проростки пшеницы,
отруби пшеницы, соевые бобы, капуста брокколи, шпинат
Печень,
яичный желток, сыр

B3

— Необходим для нормального развития центральнойнервной системы, для синтеза антител, т. е. поддерживает иммунитет, а значит,повышает сопротивляемость организма к воздействию различных неблагоприятных факторов.-Участвует в обмене веществ, преобразуя жиры и сахара в энергию.-Применяется при лечении ряда кожных заболеваний, например экземы.-Активно участвует в обезвреживании алкоголя.-Ускоряет заживление ран.-Способствует выведению из организма избыточной воды.-Предупреждает быстрое утомление. Тепло, пищевая обработка,
консервирование, кофеин, эстрогены, алкоголь витамину В3 противопоказаны. Пантотеновая кислота содержится во всех пищевых продуктах и вырабатывается
микрофлорой кишечника в достаточном количестве. Поэтому дефицит этого витамина возникает крайне редко, обычно лишь при длительном
неполноценном питании (чаще всего при очень низком содержании в пище белков,
жиров, витамина С и витаминов группы В).
Зеленые овощи, орехи, крупы из цельного
зерна, дрожжи, семечки
  Мясо, в том числе куриное, печень,
почки, рыба, молоко, сыр

B5

Отсутствие витамина приводит к болям в суставах, выпадению волос, судорогам конечностей, параличам, ослаблению
зрения и памяти.
Дрожжи,
бобовые, грибы, рис
 Печень,
мясные субпродукты

B6

-Участвует в обмене веществ (особенно белковом), построенииферментов, обеспечивающих нормальную работу более чем 60 различныхферментативных систем. -Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот,
которые препятствуют старению организма.-Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета, а также для образования красных кровяных клеток.-Нужен для нормальной работы центральной нервной системы.
Потребность организма в пиридоксине
удовлетворяется не только за счет поступления его с пищей, но и за счет
образования этого витамина микрофлорой кишечника. Потери витамина B6 при
тепловой обработке составляют- в среднем 20-35 %, при замораживании продуктов и их хранении в замороженном состоянии они незначительны.
Зеленый перец, капуста, морковь, дыня Мясо, печень, рыба, молоко, яйца

B7 (H)

При отсутствии витамина наблюдаются поражения
кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли,
вялость, депрессия
 Яичный
желток, печень, почки

B9, Bс, M

-Фолиевая кислота является ускоряет различные химические реакции,протекающие в организме. -Необходима организму для производства новых клеток: кожи, волос, крови.-Может замедлить поседение волос при сочетании с пантотеновой и парааминобензойной кислотами.-Улучшает аппетит, особенно если вы ощущаете упадок сил.- Обеспечивает здоровый вид коже.- Важна при беременности для формирования плода Устойчивость фолиевой кислоты невелика.
Так, при варке овощей потери ее достигают 70-90 %, при жарке мяса — 95 %, при
варке яиц — 20-50 %. Консервирование овощей значительно снижает содержание в
них витамина, однако сам процесс хранения консервов на его концентрации не
отражается.
Орехи, зеленые лиственные овощи, бобы,
проростки пшеницы, бананы, апельсины, дыни, репчатый лук, абрикосы, авокадо
 Яйца,
мясные субпродукты

B12

— обеспечение нормального кроветворения, витамин предупреждает развитие малокровия.-Играет большую роль в образовании миелиновой оболочки, которая покрывает нервы. -Необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита.-Снижает содержание холестерина в крови.-Улучшает работу печени.-Способствует снабжению организма энергией.-Улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия. Дрожжи,
морские водоросли
 Субпродукты (печень, почки и сердце),
сыр, морские продукты (крабы, лососевые рыбы,сардины), несколько меньше-в мясе
и птице

РР

-Никотиновая кислота активно участвует в
углеводном и белковом обмене.-Необходима для нормальной работы нервной системы и головного мозга.-Оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему, улучшает пищеварение, излечивает желудочно-кишечные расстройства.-Способствует поддержанию кожи в здоровом состоянии.-Участвует в обеспечении нормального зрения.
Вода, алкоголь, пищевая обработка,
эстрогены этому витамину «противопоказаны».
пивные дрожжи, хлеб из муки грубого
помола, постное мясо, сыр, сушеные грибы, кунжутовые семечки, картофель, семечки
подсолнечника, финики, чернослив, фасоль.
 печень, почки, белое мясо птицы, рыба,
яйца,

K1

K2

Витамин К необходим для образования протромбина — химическогосоединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию крови.- Предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния.- Ускоряет заживление ран.- Усиливает сокращения мышц.- Обеспечивает организм энергией.- Нужен для кальцификации костей. Прием избыточного количества кальция
нарушает внутренний синтез витамина К и препятствует его нормальному
усвоению, поэтому может стать причиной внутреннего кровотечения.В связи с тем что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность
возникновения у здорового человека первичного К-авитаминоза отсутствует.
Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых количествах, и он
сразу поступает в кровоток.
зеленые листовые овощи, тыква, помидоры,
зеленый горошек , соевое масло
яичный желток, рыбий жир, печень
животных,

H

-Биотин необходим для обмена никотиновой кислоты (витамина РР). -Обладает инсулиноподобной активностью — снижает уровень сахара в крови.-Предотвращает облысение и поседение.-Облегчает мышечные боли.-Уменьшает выраженность экземы и дерматита.-Требуется для синтеза аскорбиновой кислоты. Враги витамина Н — cырой яичный белок, вода, сульфапиламидные
препараты, гормоны эстрогены, пищевая обработка, алкоголь несовместимы с
биотином.
Орехи, фрукты говяжья печень, яичный желток, молоко

N

— препятствует окислению аскорбиновой
кислоты (витамина С) и токоферолов (витамина Е).-Снижает уровень холестерина в крови.-Помогает при различных формах атеросклероза.-Выводит из организма токсические вещества.
В говядине и молоке

P

-Обладает мощным капилляроукрепляющим
действием, снижает проницаемостьсосудистой стенки, предотвращает и излечивает кровоточивость десен. -Необходим для нормального всасывания и обмена витамина С, предохраняет витамин С от разрушения и окисления, а также способствует его накоплению в организме.-Повышает устойчивость к инфекциям.-Помогает при отеках и головокружении, связанных с болезнями внутреннего уха.
Витамин Р не любит воду, тепловую
обработку, свет, кислород.Недостаточность витамина Р возникает при длительном отсутствии в рационе
достаточного количества свежих овощей, фруктов и ягод, особенно в
зимне-весенний период. Обычно Р-витаминная недостаточность сопутствует недостаточности
витамина С.  Р-гиповитаминоз ведет к
хрупкости и ломкости капилляров (мелких кровеносных сосудов). Для
Р-гиповитаминоза характерны боли в ногах при ходьбе, боли в плечах, общая
слабость, вялость, быстрая утомляемость
цитрусовые (лимоны, апельсины,
грейпфруты, особенно белая кожура и междольковая часть), абрикосы,гречиха, ежевика, черешня, шиповник, черная смородина, черноплодная рябина,
петрушка, салат. Значительное количество биофлавоноидовсодержится в таких напитках, как чай, кофе, вино, пиво.

Витамины при сахарном диабете 1 и 2 типа

Витамин А Сливочное масло (но не сало), печень, яичный желток, рыбий жир, морковь, укроп, петрушка, щавель
Витамин В1 Пивные дрожжи, бобовые, гречка, рис, овсянка, чернослив, мука грубого помола
Витамин В2 Молоко и молочные продукты, дрожжи, гречка, печень, хлеб
Витамин В3 или РР Мясо, печень, дрожжи, пшеничная мука, гречка, бобовые, грибы, арахис, кофе
Витамин В5 Печень, яичный желток, мясо, бобовые, цветная капуста
Витамин В6 Различные крупы, рыба, мясо, яичный желток, мясные субпродукты, дрожжи, орехи, семечки, бобовые, бананы
Витамин В12 Мясо, мясные субпродукты, рыбные продукты (особенно печень и икра рыб)
Витамин В13 Мясо, мясные субпродукты, рыбные продукты (особенно печень и икра рыб)
Витамин В15 Семена растений, пивные дрожжи, печень
Витамин С Рыбий жир, печень и икре рыб, молочные продукты. Немного в сливочном масле, яичном желтке
Витамины E Растительные масла (особенно облепиховое), орехи, салат, шпинат, печень, яичный желток, молоко
Витамин F Растительные масла
Витамин Н Дрожжи, бобовые, орехи, цветная капуста, яичный желток, мясные субпродукты
Витамины группы К Шпинат, капуста, морковь, помидоры, огурцы, кабачки, соя
Витамины группы Р Чай, гречка, плоды шиповника, черная смородина, черноплодная рябина, виноград, слива, цитрусовые (особенно в белой оболочке под кожурой)
Витамин U Капуста, свекла, петрушка, сельдерей
Карнитин Мясные продукты
Фолиевая кислота Капуста, салат, другие листовые овощи, печень, дрожжи, крупы, бобовые, мука грубого помола
Витамин холин Яичный желток, печень, почки, творог, сыр, растительные масла, бобовые, капуста, шпинат

Таблица 15.

Рекомендуемое потребление с пищей (DRI): рекомендуемое потребление для отдельных лиц, витамины (292): : Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии – Endotext
ПРИМЕЧАНИЕ: Эта таблица (взято из DRI отчеты см. на сайте www.nap.edu) представлены рекомендуемые пищевые нормы (RDA) жирным шрифтом и адекватное потребление (AI) обычным шрифтом со звездочкой (*). RDA и AI могут использоваться в качестве целей для индивидуального потребления. RDA предназначены для удовлетворения потребностей почти всех (от 97 до 98 процентов) людей в группе.Для здоровых детей, находящихся на грудном вскармливании, AI представляет собой среднее потребление. Считается, что ИИ для других стадий жизни и гендерных групп покрывает потребности всех людей в группе, но отсутствие данных или неопределенность в данных не позволяют с уверенностью указать процент людей, охваченных этим потреблением. a В качестве эквивалентов активности ретинола (РАЭ). 1 RAE = 1 мкг ретинола, 12 мкг β-каротина, 24 мкг ∂-каротина или 24 мкг β-криптоксантина. Чтобы рассчитать RAE на основе RE каротиноидов провитамина А в пищевых продуктах, разделите RE на 2.Для преформированного витамина А в пищевых продуктах или добавках и каротиноидов провитамина А в добавках 1 RE = 1 RAE. b кальциферол. 1 мкг кальциферола = 40 МЕ витамина D. c При отсутствии адекватного воздействия солнечных лучей. d Как ∂-токоферол. ∂-Токоферол включает RRR- токоферол, единственную форму ∂-токоферола, встречающуюся в природе в пищевых продуктах, и 2R -стереоизомерные формы ∂-токоферола ( RRR -, RSR — 90, RRS — и RSS -∂-токоферол), которые встречаются в обогащенных пищевых продуктах и ​​добавках.Он не включает 2S -стереоизомерные формы ∂-токоферола ( SRR -, SSR -, SRS — и SSS -∂-токоферол), которые также содержатся в обогащенных пищевых продуктах и ​​добавках. e Эквиваленты ниацина (NE). 1 мг ниацина = 60 мг триптофана; 0–6 месяцев = предварительно сформированный ниацин (не НЭ). f В качестве пищевых эквивалентов фолиевой кислоты (DFE). 1 DFE = 1 мкг пищевого фолата = 0,6 мкг фолиевой кислоты из обогащенной пищи или в качестве добавки, потребляемой с пищей = 0.5 мкг добавки принимают натощак. г Хотя ИИ были установлены для холина, имеется мало данных для оценки необходимости поступления холина с пищей на всех стадиях жизненного цикла, и может случиться так, что потребность в холине может быть удовлетворена за счет эндогенного синтеза на некоторые из этих стадий. h Поскольку от 10 до 30 процентов пожилых людей могут мальабсорбировать связанный с пищей B 12 , людям старше 50 лет рекомендуется соблюдать рекомендуемую суточную норму потребления, главным образом, за счет употребления продуктов, обогащенных B 12 , или пищевых добавок, содержащих В 12 . ± В 2008 г. Американская академия педиатрии скорректировала свои рекомендации 2003 г. по витамину D для детей с 5 мкг в день (200 МЕ), начиная с первых двух месяцев жизни, до 10 мкг в день (400 МЕ) в течение первые несколько дней жизни. Эта повышенная рекомендация основана на количестве витамина D, которое можно безопасно давать в день для профилактики или лечения рахита и, возможно, для обеспечения дополнительной пользы для здоровья. DRI 2004 года еще не были обновлены, чтобы отразить это. i Принимая во внимание доказательства связи недостаточного потребления фолиевой кислоты с дефектами нервной трубки у плода, рекомендуется, чтобы все женщины, способные забеременеть, потребляли 400 мкг пищевых добавок или обогащенных пищевых продуктов в дополнение к приему фолиевой кислоты из разнообразной диеты. . j Предполагается, что женщины будут продолжать потреблять 400 мкг пищевых добавок или обогащенных пищевых продуктов до тех пор, пока их беременность не будет подтверждена и они не перейдут к дородовому наблюдению, что обычно происходит после окончания периконцептуального периода — критического времени для формирования нервной системы. Tube. Copyright 2004 Национальной академии наук. Все права защищены. 15.02.01

какие основные группы продуктов?

Фрукты и овощи

Все фрукты и овощи, представленные на рынке, играют важную роль в нашем ежедневном рационе.Они важны не только из-за минералов и витаминов, которые они снабжают наш организм, но и из-за того, что они являются основным источником клетчатки . Фрукты и овощи, хотя и имеют схожие характеристики, принадлежат к двум разным группам, и важно знать, что они не взаимозаменяемы.

Фрукты

Обычно он содержит больше калорий, чем овощи, потому что содержит больше сахара. Плоды можно разделить на мясистые или свежие, такие как груши и яблоки, сушеные или жирные, такие как грецкие орехи и оливки, и мучнистые, такие как каштаны.Основными питательными веществами во фруктах являются витаминов и минералов , за которыми следуют значительное количество воды и углеводов. Некоторые виды сухофруктов состоят из большого количества жира и имеют высокое содержание сахаров, углеводов, белков, волокон, минералов, железа, кальция, фосфора и витаминов Е, А и В2.
Свежие фрукты можно разделить на три группы по содержанию в них простых углеводов и, следовательно, калорийности, поступающей в организм:

  • С низким содержанием сахара: груша, апельсин, грейпфрут, абрикос, слива, персик, дыня, арбуз и клубника;
  • Среднее содержание сахара: яблоко, киви, вишня, мандарин, ананас;
  • Высокое содержание сахара: банан, инжир, хурма, виноград, клементин.

Многие из них помимо сахара содержат большое количество воды, витаминов и минералов. Рекомендуется две порции свежих фруктов в день (всего 300-400 г в день), желательно между приемами пищи, а не сразу после. Сухофрукты, с другой стороны, следует есть в умеренных количествах из-за их жирности. Вместо теста или хлеба следует добавлять мучнистые фрукты.

Овощи

Эта группа продуктов питания характеризуется высокой концентрацией воды , низким содержанием сахара, еще более низким содержанием липидов и белков, но высоким уровнем калия, натрия, кальция, железа, магния, фолиевой кислоты (полезно для красной крови). клетки), витамин Е (антиоксидант), К (полезен для костей), А (кожа и глаза) и С (помогает усвоению железа).Содержание клетчатки в овощах чрезвычайно велико, что при сбалансированном питании способствует снижению уровня холестерина в крови и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Определения медицинских терминов: Минералы: MedlinePlus

Чтобы использовать функции обмена на этой странице, включите JavaScript.

Минералы помогают нашему телу развиваться и функционировать. Они необходимы для хорошего здоровья.Знание различных минералов и того, что они делают, может помочь вам убедиться, что вы получаете достаточное количество минералов, которые вам нужны.

Дополнительные определения см. в разделе   Фитнес  | Общее состояние здоровья  | Минералы  | Питание | Витамины

Антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые могут предотвратить или отсрочить некоторые виды повреждения клеток. Примеры включают бета-каротин, лютеин, ликопин, селен и витамины С и Е. Они содержатся во многих продуктах, включая фрукты и овощи.Они также доступны в качестве пищевых добавок. Большинство исследований не показали, что антиоксидантные добавки помогают предотвратить заболевания.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Кальций

Кальций — это минерал, содержащийся во многих продуктах. Почти весь кальций хранится в костях и зубах, чтобы помочь сделать их крепкими. Ваше тело нуждается в кальции, чтобы помочь мышцам и кровеносным сосудам сокращаться и расширяться, а также отправлять сообщения через нервную систему.Кальций также используется для высвобождения гормонов и ферментов, которые влияют практически на все функции человеческого организма.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Дневная норма (DV)

Дневная норма (DV) показывает, какой процент питательных веществ обеспечивает одна порция этого продукта или добавки по сравнению с рекомендуемым количеством.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Пищевые добавки

Биологически активная добавка — это продукт, который вы принимаете в дополнение к своему рациону.Он содержит один или несколько пищевых ингредиентов (включая витамины, минералы, травы или другие растительные вещества, аминокислоты и другие вещества). Добавки не должны проходить проверку на эффективность и безопасность, как это делают лекарства.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Электролиты

Электролиты — это минералы, содержащиеся в жидкостях организма. К ним относятся натрий, калий, магний и хлорид. Когда вы обезвожены, вашему телу не хватает жидкости и электролитов.
Источник : NIH MedlinePlus

Йод

Йод — минерал, содержащийся в некоторых продуктах. Ваше тело нуждается в йоде, чтобы вырабатывать гормоны щитовидной железы. Эти гормоны контролируют метаболизм вашего тела и другие функции. Они также важны для развития костей и мозга во время беременности и в младенчестве.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Железо

Железо — это минерал.Он также добавляется в некоторые пищевые продукты и доступен в качестве пищевой добавки. Железо входит в состав гемоглобина, белка, который переносит кислород от легких к тканям. Он помогает обеспечить кислородом мышцы. Железо важно для роста, развития и нормального функционирования организма. Железо также помогает организму вырабатывать некоторые гормоны и соединительную ткань.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Магний

Магний — это минерал, естественным образом присутствующий во многих пищевых продуктах и ​​добавляемый в другие пищевые продукты.Он также доступен в качестве пищевой добавки и присутствует в некоторых лекарствах. Это помогает вашему телу регулировать функцию мышц и нервов, уровень сахара в крови и кровяное давление. Он также помогает вашему телу вырабатывать белок, кости и ДНК.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Минералы

Минералы — это те элементы на земле и в продуктах питания, которые необходимы нашему организму для нормального развития и функционирования. К тем, которые необходимы для здоровья, относятся кальций, фосфор, калий, натрий, хлорид, магний, железо, цинк, йод, хром, медь, фторид, молибден, марганец и селен.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Мультивитаминные/минеральные добавки

Мультивитаминно-минеральные добавки содержат комбинацию витаминов и минералов. Иногда они имеют другие ингредиенты, например, травы. Их еще называют мульти, мульти или просто витамины. Мультивитамины помогают людям получать рекомендуемое количество витаминов и минералов, когда они не могут или не получают достаточного количества этих питательных веществ из пищи.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Фосфор

Фосфор — это минерал, который помогает поддерживать здоровье ваших костей. Это также помогает поддерживать работу кровеносных сосудов и мышц. Фосфор естественным образом содержится в продуктах, богатых белком, таких как мясо, птица, рыба, орехи, бобы и молочные продукты. Фосфор также добавляют во многие обработанные пищевые продукты.
Источник : Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек

Калий

Калий — это минерал, необходимый вашим клеткам, нервам и мышцам для правильного функционирования.Это помогает вашему телу регулировать кровяное давление, сердечный ритм и содержание воды в клетках. Это также помогает пищеварению. Большинство людей получают весь необходимый им калий из того, что они едят и пьют. Он также доступен в качестве пищевой добавки.
Источник : NIH MedlinePlus

Рекомендуемая диетическая норма (RDA)

Рекомендуемая диетическая норма (RDA) — это количество питательных веществ, которое вы должны получать каждый день. Существуют разные RDA в зависимости от возраста, пола и того, беременна женщина или кормит грудью.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Селен

Селен — это минерал, необходимый организму для поддержания здоровья. Это важно для репродукции, функции щитовидной железы и производства ДНК. Он также помогает защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами (нестабильными атомами или молекулами, которые могут повредить клетки) и инфекциями. Селен присутствует во многих продуктах питания и иногда добавляется в другие продукты. Он также доступен в качестве пищевой добавки.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Натрий

Поваренная соль состоит из элементов натрия и хлора — техническое название соли — хлорид натрия. Ваше тело нуждается в некотором натрии, чтобы работать должным образом. Это помогает с функцией нервов и мышц. Это также помогает поддерживать правильный баланс жидкости в организме.
Источник : NIH MedlinePlus

Цинк

Цинк, минерал, необходимый людям для поддержания здоровья, содержится в клетках по всему телу.Это помогает иммунной системе бороться с вторжением бактерий и вирусов. Организм также нуждается в цинке для производства белков и ДНК, генетического материала всех клеток. Во время беременности, младенчества и детства организм нуждается в цинке для правильного роста и развития. Цинк также помогает заживлению ран и важен для нашей способности ощущать вкус и запах. Цинк содержится в самых разных продуктах и ​​содержится в большинстве поливитаминных/минеральных добавок.
Источник : Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок

Изменения на этикетке пищевой ценности

1.Почему вы изменили этикетку с информацией о питании?

На момент внесения изменений предыдущей этикетке было более 20 лет. Чтобы убедиться, что потребители имеют доступ к более свежей и точной информации о пищевых продуктах, которые они едят, FDA потребовало внесения изменений на основе обновленной научной информации, новых исследований в области питания и общественного здравоохранения, более свежих рекомендаций по питанию от групп экспертов и мнений общественности.

2. Какие основные изменения были внесены?

Изменения включают в себя изменение списка необходимых питательных веществ, которые должны быть указаны на этикетке, обновление требований к размеру порции и предоставление обновленного дизайна.Текущая этикетка «Факты о питании» облегчает потребителям принятие обоснованных решений о еде, которую они едят.

3. Есть ли уже обновленная этикетка на упакованных пищевых продуктах?

Да, производители с годовым объемом продаж продуктов питания на сумму 10 миллионов долларов и более должны были внести изменения до 1 января 2020 года. однокомпонентные сахара, такие как мед, кленовый сироп и некоторые продукты из клюквы, должны внести изменения до 1 июля 2021 года.

4. Почему теперь должны быть включены «добавленные сахара»?

Научные данные, лежащие в основе Диетических рекомендаций для американцев на 2010, 2015–2020 и 2020–2025 годы, поддерживают снижение потребления калорий за счет добавления сахара. Потребление слишком большого количества добавленных сахаров может затруднить удовлетворение потребностей в питательных веществах, оставаясь при этом в пределах калорийности.

FDA признает, что добавленные сахара могут быть частью здорового питания. Но при избыточном потреблении становится все труднее есть продукты с достаточным количеством пищевых волокон и необходимых витаминов и минералов и при этом оставаться в пределах калорийности.Обновления на этикетке помогут повысить осведомленность потребителей о количестве добавленного сахара в пищевых продуктах. Потребители могут или не могут принять решение о сокращении потребления определенных продуктов с добавлением сахара, исходя из своих индивидуальных потребностей или предпочтений.

Сахара, которые добавляются во время обработки пищевых продуктов, будут иметь на этикетках как процент дневной нормы, так и количество граммов добавленного сахара. Однокомпонентные сахара, такие как столовый сахар, кленовый сироп или мед, будут иметь только процент дневной нормы добавленного сахара, указанный на их этикетках.См. этикетку с информацией о пищевой ценности меда, кленового сиропа или других однокомпонентных сахаров или сиропов, а также некоторых продуктов из клюквы.

5. Должны ли добавленные сахара указываться на упаковках и контейнерах монокомпонентных сахаров и сиропов, таких как чистый мед и кленовый сироп?

Упаковки и контейнеры этих продуктов не должны включать декларацию о количестве граммов добавленных сахаров в порции продукта, но все равно должны включать декларацию о процентной дневной норме добавленных сахаров.Производителям рекомендуется, но не требуется, использовать символ «†» сразу после дневной нормы добавленного сахара в процентах для однокомпонентных сахаров, что приведет к сноске, объясняющей количество добавленных сахаров, которое одна порция продукта вносит в пищевую ценность. рациона, а также вклад порции продукта в процент дневной нормы добавленных сахаров.

6. Что можно сказать о некоторых продуктах из клюквы, в которые добавлен сахар для улучшения вкуса?

Количество граммов добавленных сахаров в порции продукта из клюквы, а также процент дневной нормы добавленных сахаров должны быть указаны на этикетке.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) намеревается применять правоприменительные меры в отношении определенных продуктов из клюквы, чтобы позволить производителям использовать символ, ведущий к правдивому и не вводящему в заблуждение утверждению, размещенному за пределами этикетки «Пищевая ценность». Эти производители могли бы, например, объяснить, что сахар, добавляемый в некоторые сушеные ягоды клюквы или напитки из клюквы, добавляется для улучшения вкусовых качеств натурально терпкой клюквы. См. этикетку с информацией о пищевой ценности меда, кленового сиропа или других однокомпонентных сахаров или сиропов, а также некоторых продуктов из клюквы.

7. Как FDA определяет «добавленные сахара»?

Определение добавленных сахаров включает сахара, которые либо добавляются при обработке пищевых продуктов, либо упаковываются как таковые, а также сахара (свободные, моно- и дисахариды), сахара из сиропов и меда, а также сахара из концентрированных фруктовых или овощных соков. которые превышают то, что можно было бы ожидать от того же объема 100-процентного фруктового или овощного сока того же типа. Определение не включает фруктовый или овощной сок, концентрированный из 100-процентного фруктового сока, который продается потребителям (т.грамм. замороженный 100-процентный концентрат фруктового сока), а также некоторые сахара, содержащиеся во фруктовых и овощных соках, желе, джемах, вареньях и фруктовых пастах. Однако, хотя они по-прежнему являются «добавленными сахарами», однокомпонентные сахара, такие как чистый мед, кленовый сироп и мешок сахара, имеют другие требования к маркировке, чем другие добавленные сахара.

Для представителей промышленности и тех, кто заинтересован в более технической версии определения, пожалуйста, обратитесь к странице 33980 Окончательных правил маркировки пищевой ценности.

8. Используете ли вы новый ярлык, чтобы сообщить людям, что им есть?

Этикетка «Пищевая ценность» предназначена для предоставления информации, которая может помочь потребителям сделать осознанный выбор продуктов, которые они покупают и потребляют. Потребители сами решают, что подходит им и их семьям, их потребностям и предпочтениям.

9. Почему транс-жиры все еще указаны на этикетке, если FDA постепенно отказывается от них?

Количество транс-жиров будет уменьшено, но не исключено из пищевых продуктов, поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов по-прежнему будет требовать его указания на этикетке.В 2015 году FDA опубликовало окончательное заключение о том, что частично гидрогенизированные масла (PHO), являющиеся источником искусственного трансжира , обычно не признаются безопасными, но это определение не повлияет на естественные трансжиры, которые все еще существуют в организме. Обеспечение продовольствием. Жир Trans естественным образом присутствует в продуктах питания некоторых животных, в основном жвачных животных, таких как коровы и козы. Кроме того, в настоящее время промышленность может использовать некоторые масла, которые одобрены в качестве пищевых добавок, и все еще может ходатайствовать перед Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в отношении определенных видов использования ЧГМ.

10. Почему витамин D и калий добавлены на этикетку «Пищевая ценность»?

Витамин D и калий являются питательными веществами, которых американцы не всегда получают в достаточном количестве, согласно общенациональным исследованиям потребления продуктов питания (http://www.cdc.gov/nchs/nhanes/), а их недостаток связан с повышенным риском хронических заболеваний. болезнь. Витамин D важен для здоровья костей, а калий помогает снизить кровяное давление. Кальций и железо уже необходимы и будут по-прежнему указаны на этикетке.

11. Почему вам больше не нужны витамины А и С?

В начале 1990-х годов в американской диете не хватало витаминов А и С, но сейчас дефицит витаминов А и С среди населения в целом встречается редко. Производители по-прежнему могут добровольно перечислять эти витамины.

12. Отличается ли новая этикетка?

Мы внесли некоторые улучшения в формат, чтобы предоставить важную информацию о здравоохранении. Изменения включают:

  • Выделение «Калорий», «порций в контейнере» и объявления «Размер порции» путем увеличения размера шрифта и выделения жирным шрифтом количества калорий и объявления «Размер порции».
  • Требование к производителям указывать фактическое количество обязательных витаминов и минералов в дополнение к процентной дневной норме.
  • Добавление «Включает X г добавленных сахаров» непосредственно под списком «Общее количество сахаров». Для некоторых сахаров, таких как мед и кленовый сироп, не обязательно указывать количество граммов добавленных сахаров, но все равно необходимо указывать % дневной нормы.
  • Изменение сноски для лучшего пояснения процентной дневной нормы. Теперь он будет выглядеть так: «*% дневной нормы говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию».

13. Я слышал, что некоторые размеры порций на самом деле больше. Кажется, это не имеет смысла в условиях эпидемии ожирения.

Некоторые размеры порций будут увеличиваться, а другие уменьшаться, потому что по закону размеры порций должны основываться на количестве еды и напитков, которые люди обычно потребляют, а не на том, сколько они должны потреблять. Последние данные о потреблении продуктов питания показывают, что некоторые размеры порций необходимо пересмотреть.Например, эталонное количество, используемое для приготовления порции мороженого, раньше составляло ½ стакана, а теперь — 2/3 стакана. Эталонное количество, используемое для определения размера порции газированных напитков, ранее составляло 8 унций, а теперь составляет 12 унций. Референтное количество йогурта уменьшилось с 8 унций до 6 унций. Информация о питательных веществах на новой этикетке будет основываться на этих обновленных размерах порций, чтобы она соответствовала тому, что люди фактически потребляют.

14. Распространяются ли новые требования на импортные продукты питания?

Да, продукты питания, импортируемые в США, должны соответствовать окончательным требованиям.

Расчетная средняя потребность – обзор

Минимальные потребности в питательных веществах

Нижние пределы потребления питательных веществ основаны на наблюдаемом уровне потребления здоровым населением, если отсутствуют данные функциональных исследований. Этот уровень потребления называется адекватным потреблением (AI) и предполагается, что он покрывает потребности здоровых людей. Из-за текущих ограниченных научных данных Совет по пищевым продуктам и питанию установил ИИ, применимые к взрослым для следующих питательных веществ: общий жир, жирные кислоты омега-6, жирные кислоты омега-3, витамин D, витамин K, пантотеновая кислота, биотин, холин, кальций, хром, фторид и марганец. Поскольку информация о потребностях младенцев (в возрасте до одного года) еще более ограничена, для большинства питательных веществ были установлены только ИИ. Исключениями являются более определенные нижние пределы потребления белка, железа и цинка у детей в возрасте 7–12 месяцев.

В тех случаях, когда функциональная информация считается достаточно надежной, Совет по пищевым продуктам и питанию устанавливает рекомендуемые диетические нормы (RDA). Считается, что это количество покрывает потребности большинства здоровых людей (97-98%) в указанной группе. Согласно этой модели RDA определяется в трехэтапном процессе.Во-первых, ищется уровень потребления, при котором риск неадекватности здоровой целевой популяции (например, мужчин в возрасте от 19 до 50 лет) составляет 50%. Это называется оценочной средней потребностью (EAR, оксюморонное выражение, поскольку оно относится к медиане, а не к среднему). На втором этапе оценивается дисперсия требований. Для большинства потребностей в питательных веществах предполагается нормальное распределение. Если нет доказательств обратного, коэффициент вариации (стандартное отклонение, деленное на среднее значение) устанавливается равным 10% (поскольку считается, что это соответствует вариации основного обмена).Затем на последнем этапе к EAR добавляются два стандартных отклонения (обычно 20 %) или определяется 97,5-й процентиль требований с помощью процедуры моделирования Монте-Карло. До сих пор для тиамина, рибофлавина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, фосфата, магния и селена были установлены коэффициенты вариации 10%, поскольку считалось, что фактическая дисперсия неизвестна. Решение установить коэффициент вариации потребности в ниацине на уровне 15% было основано на четырех отдельных исследованиях с участием 29 взрослых со средним коэффициентом вариации 34%.Точно так же коэффициент вариации потребности в витамине А был установлен на уровне 20% на основании одного исследования периода полураспада витамина А в печени взрослых, которое дало коэффициент вариации результатов 21%. На основании одного исследования взрослых, которое дало коэффициент вариации 40%, коэффициент вариации потребности в йоде был установлен на уровне 20%. В каждом случае было сделано суждение об относительном влиянии ошибки измерения на внутреннюю межиндивидуальную вариацию. Коэффициенты вариации потребности в меди и молибдене были установлены на уровне 15%.Комиссия отметила, что данные, подтверждающие EARs, ограничены, но не объяснили, почему они не использовали значение 10%, как для других питательных веществ. Во всех случаях коэффициенты вариации, установленные для молодых людей, применялись к детям, беременным и кормящим женщинам и пожилым людям без дополнительных подтверждающих доказательств.

Существенный недостаток текущих рекомендаций связан с чрезвычайно узкой основой подтверждающих данных для нескольких питательных веществ. В подавляющем большинстве случаев данные по конкретным возрастным и гендерным группам полностью отсутствуют, а рекомендации основаны на экстраполяции других групп. Информация о детях и пожилых людях особенно скудна. Когда уровни устанавливаются на основе наблюдений за несколькими субъектами, как в случае с большинством охватываемых питательных веществ, мало возможностей дифференцировать потребности по генетической предрасположенности. Лишь в редких случаях признается существование генетического разнообразия. Типичный и важный пример относится к потребности в ниацине. Вполне вероятно, что многие люди могут покрывать свои потребности в ниацине за счет эндогенного синтеза из триптофана, в то время как другим требуется значительное потребление предварительно образованного ниацина.Еще лучше задокументированным примером является более высокая, чем в среднем, восприимчивость к дефициту фолиевой кислоты (Ashfield-Watt et al. , 2002) у людей с вариантной (термолабильной) 5,10-метилентетрагидрофолатредуктазой (MTHFR; EC1.7.99.5). Текущие рекомендации по приему мало учитывают такие различия.

До сих пор функциональная оценка адекватного потребления питательных веществ ограничивалась давно известными свойствами. Надежные знания о недавно признанных функциях игнорировались без веской причины.Метаболические и медицинские последствия субоптимального или нутритивного статуса, скорее всего, будут наблюдаться, когда они контролируются целенаправленным наблюдением.

Основным недостатком существующей схемы является преднамеренное исключение любых долгосрочных последствий, в частности хронических дегенеративных заболеваний. При этом игнорируется тот факт, что в богатых обществах питание влияет на основные причины заболеваемости и смертности, такие как атеросклероз, рак и остеопороз. Именно в отношении этих хронических дегенеративных заболеваний генетическая изменчивость метаболизма питательных веществ сегодня наиболее значительна.Известно, что полиморфизмы, связанные с метаболизмом энергии, глюкозы, липидов, фолиевой кислоты и железа, являются важными детерминантами риска и исхода заболевания.

Чрезмерное потребление

Нет никаких сомнений в том, что избыток любого питательного вещества может нанести вред. Для некоторых питательных веществ количества, которые могут вызвать опасения, настолько высоки, что их вряд ли можно будет использовать. Структура DRI формально исследует потенциальный вред при высоком потреблении и связывает его с допустимым верхним уровнем потребления (UL).Цель состоит в том, чтобы найти самый высокий уровень, при котором не наблюдалось неблагоприятного воздействия (NOAEL), или, в качестве альтернативы, самый низкий уровень, при котором наблюдалось неблагоприятное воздействие (LOAEL). В любом случае необходимо принять решение о том, насколько ниже должен быть UL.

Возникли споры по поводу некоторых конкретных питательных веществ. Важным примером является UL для витамина D, который был установлен на уровне 50 мкг в день на основе плохо документированных выборочных данных (Food and Nutrition Board, 1997; Vieth, 1999). Это намного меньше примерной дозы 250 мкг, полученной молодым человеком, лежащим на летнем солнце всего 20 минут (Vieth, 1999).Между тем хорошо спланированное исследование воздействия 100 мкг витамина D на здоровых взрослых не обнаружило каких-либо неблагоприятных эффектов (Vieth et at. , 2001). Несомненно, что обсуждения будут продолжаться по мере развития текущих руководящих принципов.

Добавка

Практика использования концентрированных источников определенных питательных веществ для профилактики заболеваний имеет долгую историю. Открытие Джеймса Линда в 1753 году (Rajakumar, 2001), что цингу можно предотвратить с помощью разумного использования цитрусовых, позволило британскому флоту значительно увеличить продолжительность своих миссий и упрочить свое господство на морях.Несмотря на ранние насмешки (моряков называли «лаймами», потому что они должны были есть лаймы), с тех пор использование пищевых добавок резко возросло и теперь поддерживает крупную отрасль. Обогащение пищевых продуктов, которое можно рассматривать как особый случай использования пищевых добавок, уже давно хорошо зарекомендовало себя в Соединенных Штатах и ​​других странах. В настоящее время в США требуется добавление витамина D в молоко и тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты и железа в зерновые продукты. В некоторых юрисдикциях действуют правила добавления йода в соль или фтора в воду.Индивидуальное использование добавок, безусловно, имеет смысл, если оно уравновешивает дефицит питательных веществ, который можно было бы оставить без внимания, поскольку одних диетических изменений было бы недостаточно или невозможно. Дополнительное питание может также потребоваться для удовлетворения повышенных потребностей во время болезни (Zeisel, 2000). Генетическая предрасположенность может быть еще одной причиной для использования добавок, например, потребление дополнительного тирозина людьми с фенилкетонурией. Однако во многих случаях минимальные требуемые дозы превышаются «на всякий случай», и могут возникнуть нежелательные эффекты.Высокое потребление питательных веществ также часто предназначено для достижения фармакологических эффектов, и в этом случае обширные экспериментальные данные исследований на людях должны быть таким же предварительным условием, как и в случае медицинских препаратов (Zeisel, 1999), принимая во внимание все известные пищевые и метаболические аспекты дополненного соединения. .

Профилактика хронических заболеваний | Определение самых мощных фруктов и овощей: подход с точки зрения плотности питательных веществ

Том 11 — 05 июня 2014 г.

КОРОТКО


Дженнифер Ди Ноя, доктор философии

Предлагаемая ссылка для этой статьи: Di Noia J.Определение полезных фруктов и овощей: подход с точки зрения плотности питательных веществ. Предыдущий Хронический Дис 2014;11:130390. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd11.130390.

ПРОВЕРКА

Аннотация

Национальные рекомендации по питанию подчеркивают потребление мощных фруктов и овощей (PFV), продуктов, которые в наибольшей степени связаны со снижением риска хронических заболеваний; однако попытки определить PFV отсутствуют. В этом исследовании была разработана и подтверждена классификационная схема, определяющая PFV как продукты, обеспечивающие в среднем 10% или более дневной нормы на 100 ккал из 17 соответствующих питательных веществ. Из 47 исследованных пищевых продуктов 41 соответствовал критерию мощности и был более питательным, чем продукты без PFV, что является предварительным доказательством достоверности схемы классификации. Предлагаемая схема классификации предлагается в качестве инструмента для обучения питанию и руководства по питанию.

К началу страницы

Объектив

Сверхмощные фрукты и овощи (PFV), продукты, в наибольшей степени связанные со снижением риска хронических заболеваний, описываются как продукты с зелеными листьями, желтые/оранжевые, цитрусовые и крестоцветные, но четкое определение PFV отсутствует (1).Предлагается определение PFV на основе питательных и фитохимических составляющих (1). Однако отсутствуют единые данные о пищевых фитохимических веществах и соответствующие рекомендации по потреблению (2). В этой статье описывается классификационная схема, определяющая PFV на основе 17 питательных веществ, важных для общественного здравоохранения, согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций и Института медицины (например, калий, клетчатка, белок, кальций, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин). , фолат, цинк и витамины A, B 6 , B 12 , C, D, E и K) (3).

К началу страницы

Методы

Это поперечное исследование выявило PFV в трехэтапном процессе. Во-первых, на основе научной литературы (4, 5) и рекомендаций для потребителей (6, 7) был составлен предварительный список PFV, состоящий из зеленолистных, желто-оранжевых, цитрусовых и крестоцветных растений. Ягоды и овощи лука были добавлены в свете их связи со сниженным риском сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний и некоторых видов рака (8). По каждому из них и по 4 продуктам (яблоки, бананы, кукуруза и картофель), описанным в другом месте как низкопитательные и богатые (1), в феврале 2014 г. была собрана информация о количестве 17 питательных веществ и килокалориях на 100 г продукта (9). ).Поскольку методы приготовления могут изменить содержание питательных веществ в пищевых продуктах (2), данные о питательных веществах относятся к продуктам в сыром виде.

Во-вторых, для каждого продукта был рассчитан показатель плотности питательных веществ с использованием метода Darmon et al (10). Числитель представляет собой показатель достаточности питательных веществ, рассчитываемый как среднее процентное суточное значение (DV) соответствующих питательных веществ (на основе рациона 2000 ккал/сутки [11]) на 100 г пищи. Баллы были взвешены с использованием доступных данных (таблица 1) на основе биодоступности питательных веществ (12): показатель достаточности питательных веществ = (Σ [нутриент i × биодоступность i )/DV i ] × 100)/17 .Поскольку некоторые пищевые продукты являются отличными источниками определенного питательного вещества, но содержат мало других питательных веществ, процент DV был ограничен 100, чтобы ни одно питательное вещество не вносило чрезмерный вклад в общий балл (3). Знаменатель представляет собой энергетическую плотность пищи (килокалории на 100 г): показатель плотности питательных веществ (выраженный на 100 ккал) = (показатель достаточности питательных веществ/энергетическая плотность) x 100. Этот показатель представляет собой среднее процентное значение DV на 100 ккал пищи. .

В-третьих, продукты, богатые питательными веществами (определяемые как продукты с баллами ≥10), были классифицированы как PFV.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов определяет продукты, содержащие 10% или более суточной нормы питательных веществ, как хорошие источники питательных веществ (3). Поскольку не существует стандартов, определяющих хорошие источники комбинации питательных веществ на килокалории, для этой цели был использован порог FDA. 4 продукта с низким содержанием питательных веществ были классифицированы как не-PFV.

Для проверки схемы классификации была изучена корреляция Спирмена между показателями плотности питательных веществ и группой электростанций. Надежность схемы в отношении питательных веществ, полезных при риске хронических заболеваний, также была исследована путем сравнения пищевых продуктов, классифицированных как PFV, с продуктами, отдельно классифицируемыми как таковые, на основе плотности 8 питательных веществ, защищающих от рака и сердечных заболеваний (т. е. клетчатки, фолиевой кислоты, цинка, и витамины B 6 , B 12 , C, D и E) (2,4).

К началу страницы

Результаты

Из 47 исследованных продуктов все, кроме 6 (малина, мандарин, клюква, чеснок, лук и черника), соответствовали критерию мощного питания (таблица 2). Показатели плотности питательных веществ находились в диапазоне от 10,47 до 122,68 (средний показатель = 32,23) и умеренно коррелировали с группой питания (ρ = 0,49, P = 0,001). Схема классификации была надежной в отношении питательных веществ, защищающих от хронических заболеваний (97% пищевых продуктов, классифицированных как PFV, были отдельно классифицированы как таковые на основе 8 питательных веществ, защищающих от рака и болезней сердца).Для простоты интерпретации баллы выше 100 были ограничены 100 (указывая на то, что пища обеспечивает в среднем 100% суточной нормы соответствующих питательных веществ на 100 ккал). Элементы в группах крестоцветных (кресс водяной, пекинская капуста, листовая капуста, листовая капуста, руккола) и зеленых листовых (мангольд, зелень свеклы, шпинат, цикорий, листовой салат) были сосредоточены в верхней половине распределения баллов (таблица 2), тогда как элементы в нижней половине ( 4–7).

К началу страницы

Обсуждение

Предлагаемая схема классификации предлагается в ответ на призыв к более точному определению PFV и может помочь в усилении мощного сообщения для общественности. Сосредоточение внимания на отдельных пищевых продуктах с точки зрения питательных веществ, которые они обеспечивают, может способствовать лучшему пониманию PFV, чем группы продуктов с зелеными листьями, желтыми/оранжевыми, цитрусовыми и крестоцветными, которым уделяется особое внимание. Сообщения могут указывать PFV, чтобы помочь потребителям узнать, что они собой представляют, и выбрать их как часть своего общего потребления фруктов и овощей.Поскольку числовые дескрипторы количества полезных питательных веществ, содержащихся в PFV, по отношению к энергии, которую они обеспечивают, баллы могут служить платформой для обучения людей концепции плотности питательных веществ. Выражение желательности продуктов питания с точки зрения энергии, которую они обеспечивают, может помочь потребителям сосредоточить внимание на своих ежедневных энергетических потребностях и получении максимального количества питательных веществ из своих продуктов. Рейтинги обеспечивают ясность в отношении качества питательных веществ различных продуктов и могут помочь в выборе продуктов с более высокой плотностью питательных веществ в группе электростанций.

Были изучены продукты питания в определенных группах; таким образом, другие продукты, богатые питательными веществами, могли быть упущены из виду. Поскольку было невозможно включить фитохимические данные в расчет показателей плотности питательных веществ, они не отражают все компоненты, которые могут принести пользу для здоровья. Обязательным исследованием является полезность подходов к определению PFV на основе наличия (независимо от количества) питательных веществ и фитохимических веществ. Несмотря на то, что различия в плотности питательных веществ по группам электростанций были изучены, необходима истинная проверка схемы классификации.Будущие исследования могут определить здоровые диеты и изучить корреляции с PFV или найти корреляции между потреблением PFV и результатами для здоровья (3).

Это исследование является важным шагом к определению PFV и количественной оценке различий в плотности питательных веществ между ними. На основе квалификационных питательных веществ был идентифицирован 41 PFV. Включенные продукты могут помочь улучшить понимание потребителями PFV и полезных питательных веществ, которые они обеспечивают.

К началу страницы

Информация об авторе

Дженнифер Ди Ноя, доктор философии, Университет Уильяма Патерсона, 300 Pompton Rd, Wayne, NJ 07470.Телефон: 973-720-3714. Эл. адрес: [email protected]

К началу страницы

Каталожные номера

  1. Нэнни М.С., Хайре-Джошу Д., Хесслер К., Браунсон Р.С. Обоснование последовательного «мощного» подхода к сообщениям об овощах и фруктах. J Am Diet Assoc 2004; 104 (3): 352–6. CrossRef PubMed
  2. Всемирный фонд исследования рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива. Вашингтон (округ Колумбия): Американский институт исследования рака; 2007.
  3. Древновски А. Концепция питательной пищи: оценка плотности питательных веществ. Ам Дж. Клин Нутр 2005; 82 (4): 721–32. ПабМед
  4. Ван Дуйн М.А., Пивонка Е. Обзор пользы для здоровья от потребления фруктов и овощей для специалиста-диетолога: избранная литература. J Am Diet Assoc 2000;100(12):1511–21. CrossRef PubMed
  5. Higdon JV, Delage B, Williams DE, Dashwood RH. Крестоцветные овощи и риск развития рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа.Pharmacol Res 2007;55(3):224–36. CrossRef PubMed
  6. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям по диетическим рекомендациям для американцев, 2010 г., министру сельского хозяйства и министру здравоохранения и социальных служб. Вашингтон (округ Колумбия): Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований; 2010.
  7. Шоу А., Фултон Л., Дэвис С., Хогбин М. Использование пирамиды рекомендаций по питанию: ресурс для преподавателей диетологии. Александрия (Вирджиния): Министерство сельского хозяйства, продовольствия, питания и потребительских услуг США, Центр политики и продвижения питания; 2001.
  8. Сирам Н.П. Последние тенденции и достижения в исследованиях пользы ягод для здоровья. J Agric Food Chem 2010;58(7):3869–70. CrossRef PubMed
  9. Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочника, выпуск 26. Вашингтон (округ Колумбия): Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований; 2013.
  10. Дармон Н., Дармон М., Майо М., Древновски А.Стандарт плотности питательных веществ для овощей и фруктов: питательные вещества на калорию и питательные вещества на единицу стоимости. J Am Diet Assoc 2005; 105 (12): 1881–187. CrossRef PubMed
  11. Руководство по маркировке пищевых продуктов: руководство для промышленности. Колледж-Парк (Мэриленд): Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов; 2013 г. http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/UCM265446.pdf. По состоянию на 12 февраля 2013 г.
  12. Оттен Дж. Дж., Хеллвиг Дж. П., Мейерс Л. Д., редакторы. Диетические нормы потребления: основное руководство по потребностям в питательных веществах.Вашингтон (округ Колумбия): Издательство национальных академий; 2006.

К началу страницы

Таблицы

Таблица 1. Биодоступность питательных веществ

A , используемый для веса показателей питательных веществ, 2014 6 6 1 75 1 75 12 12
Биодоступность,%
18
95
Niacin 30
70089 1 50
50
Витамин С 70- 90
Витамин К 20

a Указанные значения отражают биодоступность встречающихся в природе форм питательных веществ. Когда сообщался диапазон значений, наименьшее значение в диапазоне использовалось в качестве весового коэффициента.

. Китайская капуста 91,99 Мангольд 89,27 Свекла зеленая 87.08 шпината 86,43 цикория 73,36 листьев салата 70,73 Петрушка 65,59 латука 63,48 Коллард зеленый 62,49 Зеленая репа 62,12 Горчица зеленая 61,39

9 Эндивий44 Chive 54,80 Kale 49,07 Одуванчик зеленый 46,34 Красный перец 41,26 Руккола 37,65 Брокколи 34,89 Тыква 33,82 Брюссельская капуста 32,23 Зеленый лук 90,535 кольраби 25,92 Цветная капуста 25,13 Капуста 24,51 Морковь 22,60 томат 20,37 Лимонный 18,72 Iceberg Lettuce 18. 28 9 9049 9049 Radish 16.91 9 Winter Squash (все сорта) 13.89 Оранжевый 12,91 Lime 12,23 Грейпфрут (розовый и красный) 11,64 Брюква 11,58 Репа 11,43 BlackBerry 11. 39 11.39 лук-порей 10.69 Сладкий картофель 10.51 9 Грейпфрут (белый) 10.47

a Рассчитывается как среднее процентное суточное значение (DV) (на основе рациона 2000 ккал/день) для 17 питательных веществ (калий, клетчатка, белок, кальций, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевой кислоты, цинка и витаминов A, B 6 , B 12 , C, D, E и K) в 100 г пищи в пересчете на 100 ккал пищи. Баллы выше 100 были ограничены 100 (указывая на то, что пища обеспечивает в среднем 100% суточной нормы питательных веществ на 100 ккал).

К началу страницы



Мнения, высказанные авторами в этом журнале, не обязательно отражают мнение Министерства здравоохранения и социальных служб США, Службы общественного здравоохранения, Центров по контролю и профилактике заболеваний или аффилированных с авторами учреждений.

Результаты исследования ANIBES

Аннотация

Фон

Фолаты и витамин B 12 являются ключевыми питательными веществами при одноуглеродном метаболизме и связанных с ним заболеваниях.Обновленная и правдоподобная информация о потреблении населением и его основных пищевых источниках недостаточна и крайне необходима в Испании для расширения знаний, которые могут привести в качестве предварительного шага к профилактике путем политики обогащения и добавок.

Цели

Настоящее исследование направлено на оценку основных пищевых источников фолиевой кислоты и витамина B 12 и их потребления испанским населением.

Материалы и методы

Результаты были получены из перекрестного исследования ANIBES с использованием репрезентативной в национальном масштабе выборки населения Испании (9–75 лет, n = 2009).

Результаты

Группами продуктов питания с самым высоким средним пропорциональным вкладом в общее потребление фолиевой кислоты как мужчинами, так и женщинами были овощи (21,7–24,9%) и злаки (10,7–11,2%), а также мясо и мясные продукты (26,4%), а также молоко и молочные продукты ( 27,3%) приходилось на B 12 . Общее среднее потребление фолиевой кислоты и B 12 среди женщин составило 156,3 мкг/сутки и 4,0 мкг/сутки, а для мужчин – 163,6 мкг/сутки и 4,5 мкг/сутки соответственно. Во всех возрастных группах потребление витаминов было значительно выше у правдоподобных, чем у недостоверных источников энергии.

Заключение

У ограниченного числа участников было адекватное потребление фолиевой кислоты, тогда как потребление витамина B 12 было достаточным практически для всего населения. Существует очевидная потребность в улучшении потребления фолиевой кислоты испанским населением.

Образец цитирования: Партеарройо Т., Саманиего-Ваескен МдЛ, Руис Э., Олза Дж., Арансета-Бартрина Дж., Гил А. и др. (2017) Пищевые источники и потребление фолиевой кислоты и витамина B 12 среди населения Испании: результаты исследования ANIBES.ПЛОС ОДИН 12(12): е0189230. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0189230

Редактор: Manuel Portero-Otin, Universitat de Lleida-IRBLLEIDA, ИСПАНИЯ

Поступила в редакцию: 25 мая 2017 г.; Принято: 21 ноября 2017 г.; Опубликовано: 15 декабря 2017 г.

Copyright: © 2017 Partearroyo et al. Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: В связи с этическими ограничениями, наложенными Главным управлением планирования и инспекции Министерства здравоохранения Мадридского сообщества, и соображениями конфиденциальности участников данные не могут быть обнародованы. Однако данные исследования ANIBES доступны по запросу от Испанского фонда питания (FEN) для исследователей, отвечающих критериям доступа к конфиденциальным данным. Запросы данных можно направлять следующим лицам в FEN: Хосе Мануэль Авила, генеральный директор Испанского фонда питания: [email protected]орг.эс. Тереза ​​Валеро Гаспар, менеджер по раскрытию научной информации Испанского фонда питания: [email protected]

Финансирование: Исследование проводилось при финансовой поддержке гранта от Coca-Cola Iberia по соглашению с Испанским фондом питания (Fundación Española de la Nutricion (FEN)). Спонсор, финансирующий исследование, не участвовал ни в разработке исследования, ни в сборе, ни в анализе, ни в интерпретации данных, ни в написании рукописи, ни в решении опубликовать результаты.

Конкурирующие интересы: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов с исследованием. Коммерческим спонсором выступила Coca-Cola Iberia. Кроме того, эта поддержка не меняет приверженности авторов политике PLOS ONE в отношении обмена данными и материалами.

Введение

Фолиевая кислота и витамин B 12 представляют собой два метаболически и клинически связанных витамина, которые выполняют некоторые общие ключевые функции, связанные с одноуглеродным метаболизмом [1]. В настоящее время основные исследовательские задачи связаны с изучением взаимодействий фолиевой кислоты и B 12 , а также с адекватностью питания уязвимых групп населения.С 1940 г. фолиевая кислота (ФК) используется для профилактики и лечения макроцитарной или мегалобластной анемии [2]. С 1990-х годов для витамина были описаны новые потенциальные функции, наиболее продемонстрированная профилактика врожденных пороков развития, таких как дефекты нервной трубки (ДНТ) [3]. Другими новыми функциями являются хорошо зарекомендовавшая себя регуляция концентрации гомоцистеина (фактор сердечно-сосудистого риска) [1], профилактика или развитие колоректального рака в зависимости от временных рамок [4] и поддержание или улучшение когнитивных функций у пожилых людей [5].Также важно упомянуть его роль в иммунной функции [6] и, в последнее время, в профилактике остеопороза [7] и потери слуха [8]. Фолаты — это общее название натуральных витамеров ЖК, содержащихся в растительных и некоторых продуктах животного происхождения. Витамин B 12 , также известный как кобаламин, также является важной молекулой для человека. Он действует как кофактор в одноуглеродных переносах посредством метилирования и молекулярной перестройки. Наиболее частым клиническим проявлением дефицита витамина B 12 является мегалобластная анемия; и это также связано со многими неврологическими расстройствами, хотя неврологические признаки могут появиться раньше, чем гематологические [9, 10]. Более того, наиболее известным побочным эффектом добавок и обогащения пищевых продуктов жирными кислотами является маскировка диагноза дефицита витамина B 12 , поскольку мегалобластную анемию, вызванную дефицитом кобаламина, можно обратить вспять, в отличие от потенциальных пагубных долгосрочных неврологических эффектов. [11–13].

Распространенность маргинального дефицита фолиевой кислоты и витамина B 12 в западных странах увеличивается [14–16], но параллельного беспокойства в обществе и политике общественного здравоохранения не наблюдается.В Европе было показано, что субклинический дефицит фолатов и витамина B 6 может поражать около 20% европейских подростков [17]. Аналогичным образом, анализ данных о потреблении питательных веществ из обзора ряда европейских стран показал более высокий риск неадекватного потребления фолиевой кислоты у взрослых и пожилых людей/пожилых людей по сравнению с остальным населением [18]. Точно так же информация Европейского отчета о питании и здоровье I содержит обзор недостаточности фолиевой кислоты у пожилых людей в Европе [19]. Кроме того, Planells et al. [20] дали точную оценку пищевого статуса по витаминам B 6 , B 12 и фолатам у взрослого населения юга Испании, и они показали, что такие факторы, как возраст, место жительства, уровень образования и привычки курения могут увеличить риск недостаточного потребления этих питательных веществ.

С 1998 г. Соединенные Штаты Америки (США) и Канада начали реализацию политики обязательного обогащения жирными кислотами муки и производных зерновых продуктов; сегодня обязательное обогащение присутствует в 80 странах, но ни в одной из них нет европейских [21].Эта политика в области питания была разработана в соответствии с предложением Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, направленным на профилактику ДНТ [22], и цифры действительно показали, что показатели распространенности младенцев, рожденных с ДНТ, успешно снизились в США, а также в других странах [23]. . В Испании, где не существует политики обязательного обогащения, большое количество пищевых продуктов, таких как сухие завтраки и молочные продукты, добровольно обогащаются жирными кислотами [24]. Примечательно, что в этих продуктах было показано, что переизбыток является текущей практикой, поскольку анализируемые значения ЖК в большинстве случаев были выше, чем заявленные производителями на этикетках пищевых продуктов [25].В нашей стране кажется, что эта практика пищевой промышленности не улучшает пищевой статус населения: Planells et al. [20] наблюдали, что процент лиц с приемлемым витаминным статусом (>6 нг/мл) достиг 57,6% по фолатам и 89,1% по витамину B 12 (>200 пг/мл). Тем не менее, согласно Испанскому национальному исследованию потребления пищи (Encuesta Nacional de Ingesta Dietética en España, ENIDE) [26], потребление витамина B 12 было выше, чем национальное референтное потребление, в пределах от 300% до 400% рекомендуемого потребления с пищей ( RDI), заметно отличается от наблюдаемого потребления FA, в пределах от 59% до 77%, независимо от пола и возраста.

В настоящее время оценка пищевого рациона населения определяется исследованиями питания, основным ограничением которых является косвенный, неточный характер метода, и часто сообщаемые данные не отражают обычное потребление изучаемого населения. Таким образом, исследования по питанию оценивают потребление энергии (EI), которое может быть физиологически неправдоподобным [27]. В связи с этим Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) [28] опубликовало протокол с согласованным подходом к выявлению ложных сведений, основанный на обзоре методов, используемых в репрезентативных выборках людей в возрасте 10–74 лет в Европе, и предполагает, что данные должны быть представлены для всего населения, а также разделены на правдоподобных и неправдоподобных источников энергии.Кроме того, в литературе показано, что методы, использующие инновационные информационные и коммуникационные технологии для сбора информации о питании, могут повысить качество и точность исследований [29], поскольку общепризнано, что заполнение записей о пищевых продуктах может быть обременительным для участников опроса.

Принимая во внимание все вышеперечисленное, подчеркивается необходимость улучшения и обновления знаний о потреблении микронутриентов населением Испании для предотвращения и/или замедления неблагоприятных последствий, возникающих в результате недостаточного потребления на разных этапах жизни. Исследование ANIBES является первым национальным исследованием питания в Испании, в котором используются новые методы сбора исчерпывающих данных о питании. Кроме того, это единственное репрезентативное исследование испанского населения, в котором использовались новые технологии, такие как планшеты, для записи приемов пищи и остатков пищи. Таким образом, целью настоящего исследования было изучение вклада различных пищевых групп и подгрупп, а также выявление потребления фолиевой кислоты и витамина B 12 с пищей испанским населением в зависимости от возраста, пола и неверных данных.

Материалы и методы

Полный дизайн, протокол и методология исследования ANIBES («Антропометрия, потребление и энергетический баланс в Испании») были подробно описаны в другом месте [30–32], а ссылки полностью доступны в репозитории из Испанский фонд питания (FEN) http://www.fen.org.es/anibes/es/biblioteca.

Образец

Исследование ANIBES представляет собой поперечное исследование, проведенное с использованием стратифицированной многоэтапной выборки. Чтобы гарантировать лучший охват и репрезентативность, полевые исследования проводились в 128 точках отбора проб по всей Испании.Дизайн исследования ANIBES направлен на определение размера выборки, репрезентативной для всех лиц, проживающих в Испании, в возрасте от 9 до 75 лет и проживающих в муниципалитетах с населением не менее 2000 человек. Исходная потенциальная выборка состояла из 2634 человек, а конечная выборка составила 2009 человек (1013 мужчин, 50,4%; 996 женщин, 49,6%). Кроме того, для самых младших возрастных групп (9–12, 13–17 и 18–24 лет) была включена «бустерная выборка», чтобы обеспечить не менее n = 200 на возрастную группу (ошибка ± 6.9%). Расширенная выборка — это процесс увеличения количества интервью для конкретной подгруппы населения с целью получения достаточного количества интервью для проведения анализа подгрупп или сегментов населения, который обычно не дает достаточного количества интервью в основной выборке. случайный опрос без затрат на увеличение размера выборки для всего обследования. Таким образом, случайная выборка плюс буст-выборка включала 2285 участников. Квоты выборки по следующим переменным были следующими: возрастные группы (9–12, 13–17, 18–64 и 65–75 лет), пол (мужской/женский), географическое распределение (северо-восток, левант, юго-запад, север–восток). Центральные острова, Барселона, Мадрид, Балеарские и Канарские острова) и размер местности: от 2000 до 30 000 жителей (сельское население), от 30 000 до 200 000 жителей (пригородное население) и более 200 000 жителей (городское население).Кроме того, учитывались другие факторы для корректировки выборки: уровень безработицы, процент иностранцев (иммигрантское население), уровень физической активности и уровень образования или экономического положения. Полевые работы для исследования ANIBES проводились с середины сентября 2013 г. по середину ноября 2013 г., а также были проведены два предыдущих пилотных исследования. Чтобы одинаково представить все дни недели, испытуемые участвовали в течение двух будних и одного выходного дня. Окончательный протокол был одобрен Комитетом по этике клинических исследований Мадридского региона, Испания [31].

Записи о продуктах питания и напитках и достаточность потребления

участникам исследования были предоставлены планшеты (Samsung Galaxy Tab 2 7.0, Samsung Electronics, Сувон, Южная Корея) и обучены записи информации путем фотографирования всей еды и напитков, потребляемых в течение 3 дней исследования, как дома, так и за его пределами. . Различные дни недели будут одинаково представлены, поскольку каждый трехдневный цикл включает два рабочих дня (понедельник и вторник или четверг и пятница) и один выходной день (суббота для цикла четверга и пятницы или воскресенье для цикла понедельника и вторника).Фотографии нужно было делать до и после каждого приема пищи и питья, чтобы зафиксировать фактическое потребление. Кроме того, с помощью планшета записывалось краткое описание блюд, рецепты, бренды продуктов и другая важная информация. Участникам, которые заявили, что не могут использовать устройство, были предложены другие варианты, такие как использование цифровой камеры и записи на бумаге и/или интервью по телефону. В общей сложности 79% выборки использовали планшет, 12% цифровую камеру и 9% выбрали телефонное интервью.Поскольку не было обнаружено различий в проценте искаженных данных в зависимости от типа устройства, используемого для оценки потребления пищи, мы использовали измерения трех методов оценки в анализе. Участники предоставили подробную информацию о каждом случае приема пищи и питья, в том числе не только о том, что и сколько они съели, но и о том, где и с кем они делились своей едой, смотрели ли они телевизор и/или сидели за столом. Кроме того, их попросили указать, было ли их потребление репрезентативным для этого конкретного дня (т.грамм. в случае медицинского состояния, такого как гастроэнтерит, которое может нарушить пищевые привычки) и записывать любые принимаемые пищевые добавки. Опрос также содержал ряд вопросов об обычных привычках участников в еде (например, о типе обычно потребляемого молока) для облегчения дальнейшего кодирования. Записи о продуктах питания возвращались с мест в режиме реального времени для кодирования обученным персоналом под наблюдением диетологов. Специальное программное обеспечение/база данных центрального сервера было разработано для этой цели, чтобы работать параллельно с процессами кодификации и проверки.Это программное обеспечение/база данных была разработана для получения информации с полевых планшетов каждые 2 секунды, а база данных обновлялась каждые 30 минут. Также были включены данные, полученные от производителей продуктов питания, и информация о пищевой ценности, указанная на этикетках продуктов питания. Атлас пищевых продуктов с фотографиями использовался, чтобы помочь определить вес в граммах для размеров порций. Потребление продуктов питания, напитков, энергии и питательных веществ было рассчитано на основе записей о потреблении пищи с использованием программного обеспечения VD-FEN 2.1, программы оценки рациона питания Испанского фонда питания (FEN), Испания, которая была недавно разработана для исследования ANIBES, основанного главным образом на испанском Таблицы состава пищевых продуктов [33] с несколькими расширениями и обновлениями. Распределение энергии и цели для населения Испании использовались для анализа общего качества рациона [31, 34]. Эталонное потребление микронутриентов для Испании использовалось для сравнения фактического сообщаемого потребления с рекомендуемым [35]. Адекватность потребления фолиевой кислоты и B 12 была затем выражена как процент населения, достигающего > 80% рекомендуемого пищевого потребления (% выше 80% RDI) для каждого витамина в соответствии с Moreiras et al. [35].

Оценка искажения информации

Национальные исследования рациона и питания являются наиболее используемыми инструментами для оценки рациона питания, потребления питательных веществ и состояния питания населения.Данные, собранные в этих опросах, в основном основаны на самоотчетах испытуемых. Поскольку этот метод является косвенным и имеет неточный характер, в опросах часто сообщают данные, которые не отражают обычное потребление изучаемой популяции, и оценивают потребление энергии (EI), которое может быть физиологически неправдоподобным [27]. Были соблюдены рекомендации EFSA по подсчету неверных отчетов; в котором предлагаемый протокол основан на Голдберге [36] и Блэке [37]. Этот метод оценивает заявленный EI (EIrep) в сравнении с предполагаемыми потребностями в энергии.EIrep выражается как множитель оценки средней скорости основного обмена (BMRest) и сравнивается с предполагаемым расходом энергии изучаемой популяции. Тогда отношение EIrep:BMRrest называют уровнями физической активности (PAL) [28]. Подробная методология была подробно описана в предыдущих публикациях исследования ANIBES [38].

Статистический анализ

Результаты выражаются в виде медианы (межквартильный размах) или в процентах. Чтобы установить, являются ли выборки параметрическими или непараметрическими, использовали критерий Колмогорова-Смирнова.Непараметрические данные были статистически проанализированы с помощью теста Крускала-Уоллиса. Когда тест Крускала-Уоллиса приводил к различиям, множественные сравнения между медианами изучались с помощью U-критерия Манна-Уитни. Различия считали достоверными при р<0,05. Анализ данных проводили с помощью программного пакета SPSS 22.0 (IBM Corp., Армонк, штат Нью-Йорк, США).

Результаты

Окончательная популяция исследования ANIBES включала 996 женщин и 1013 мужчин (таблица 1). Среди всего населения правдоподобными источниками энергии были 543 человека (27%), а недостоверными источниками энергии были 1466 человек (73%).Более высокая доля неправдоподобных источников энергии была выявлена ​​среди мужчин (53,3%, таблица 1). Кроме того, 75,9% взрослых были признаны недостоверными репортерами по энергетике. В нашем исследовании самая низкая доля неправдоподобных репортеров об энергии наблюдалась у детей (5,8%), подростков (8,4%) и пожилых людей (10,0%) (таблица 2).

Общее среднее потребление фолиевой кислоты и витамина B 12 среди женщин составляло 156,3 мкг/сутки и 4,0 мкг/сутки соответственно, а для мужчин — 163,6 мкг/сутки и 4.5 мкг/сутки (таблицы 3 и 4). Значительно более высокие значения потребления (p<0,001) наблюдались в группе правдоподобных репортеров энергии как у женщин, так и у мужчин как для фолатов, так и для витамина B 12 : суточное потребление фолиевой кислоты женщинами составляло 185,1 мкг/день и витамина B 12 4,6 мкг/ d, тогда как для самцов было 205,8 мкг/сут и 5,7 мкг/сут фолатов и B 12 соответственно. Потенциальная распространенность адекватности фолиевой кислоты и витамина B 12 (% населения выше 80% RDI) в общей популяции исследования в соответствии с национальными критериями, рекомендуемым пищевым потреблением Moreiras et al.[35], также представлены в разбивке по полу и отчетности в таблицах 3 и 4. Доля адекватности фолатов в общей популяции женщин составила 3,0% и 6,6% для мужчин (таблица 3). При рассмотрении правдоподобных репортеров по энергетике доля адекватности женщин увеличилась до 5,5%, а мужчин — до 14,2%. Достаточность витамина В 12 в общей женском и мужском населении составила 93,4% и 96,6% соответственно. Когда были изучены только правдоподобные репортеры энергии, эти пропорции увеличились до 97,4% и 99,6% у женщин и мужчин соответственно.

В таблицах 5 и 6 представлены результаты анализа по возрастным группам и отчетности. Общее среднее потребление фолиевой кислоты было выше у взрослых (160,3 мкг/сут) и пожилых людей (163,0 мкг/сут), тогда как самые низкие значения наблюдались у подростков (154,6 мкг/сут). Общая медиана потребления B 12 была выше у детей (4,1 мкг/день) и взрослых (4,3 мкг/день), а ниже у пожилых людей (3,8 мкг/день) и подростков (3,9 мкг/день). Значения потребления витаминов у репортеров с правдоподобной энергией были значительно выше (p<0,001), чем у репортеров с недостоверной энергией во всех возрастных группах.Примечательно, что потребление фолиевой кислоты было выше в старшей группе правдоподобных репортеров энергии (227,3 мкг/день) и B 12 в группе взрослых и пожилых людей правдоподобных источников энергии (5,3 мкг/день). Наоборот, у детей в группе достоверных источников энергии было меньше фолиевой кислоты (173,7 мкг/сутки), тогда как в группе детей и подростков правдоподобные источники энергии имели более низкие медианы суточного потребления B 12 (4,5 мкг/сутки).

Когда потребление фолиевой кислоты и витамина B 12 оценивалось по географическому распределению, в целом Северо-Центральный регион, Барселона (агломерация) и Северо-Восточный регион показали более высокое потребление фолиевой кислоты: 180.1 мкг/сутки, 179,9 мкг/сутки и 162,7 мкг/сутки соответственно (таблица 7), в то время как самые низкие уровни потребления фолиевой кислоты наблюдались на юге Испании. Таким образом, потребление фолиевой кислоты было значительно выше на северо-востоке (p<0,01), севере и центре (p<0,001) и Барселоне (p<0,001) по сравнению с наблюдаемыми южными районами полуострова. Потребление фолиевой кислоты также было значительно ниже в Мадриде, Леванте и на северо-западе полуострова (p<0,05) по сравнению с потреблением населением Барселоны. Более высокое потребление витамина B 12 также было зарегистрировано в Северо-Центральном регионе (4.9 мкг/сутки). Значительно более высокое потребление витамина B 12 также наблюдалось в северно-центральном регионе по сравнению с Мадридом (p<0,05), северо-востоком (p<0,01), южной частью Пиренейского полуострова (p<0,001) и Канарскими островами (p<0,01).

Вклад пищевых источников в фолиевую кислоту и витамин B

12 потребление

Вклад групп пищевых продуктов и напитков (%) в ежедневное потребление фолиевой кислоты показан на рис. 1, где включены различия между полами. Группами продуктов с самым высоким средним пропорциональным вкладом в общее потребление фолиевой кислоты как мужчинами, так и женщинами были овощи (21.7–24,9 %) и злаков (10,7–11,2 %). Стоит подчеркнуть, что на рис. 1 были включены только те продукты, которые составляют не менее 1% потребления фолиевой кислоты населением. Напротив, когда участников сравнивали по возрастным группам (рис. 2), мы обнаружили, что у детей и подростков зерновые, овощи, молоко и молочные продукты обеспечивали 25,7%, 15,5% и 13,1% потребления фолиевой кислоты соответственно. Однако для взрослых и пожилых людей наибольший процент потребления приходится на овощи, крупы, молоко и молочные продукты: 26.3%, 16,3% и 10,6% соответственно. Примечательно, что бобовые и зернобобовые внесли лишь незначительный вклад независимо от возрастной группы (4,5–5,8%), самый низкий показатель у подростков мужского пола и более высокий у мужчин старшего возраста.

Мясо и мясные продукты (27,9%), молоко и молочные продукты (25,3%), рыба и моллюски (19,4%) были основными источниками витамина B 12 для мужчин, тогда как для женщин молоко и молочные продукты ( 29,2 %), за ними следуют мясо и мясные продукты (24,8 %), рыба и моллюски (22,8 %).6%) (рис. 3).

При изучении основных источников витамина B 12 для каждой возрастной группы населения (рис. 4) мы заметили, что для детей и подростков, как мужчин, так и женщин, молоко и молочные продукты вносили наибольший вклад (30,7–33,4%). затем следуют мясо и мясные продукты (27,1–29,4%). Взрослые мужчины потребляли больше мяса и мясных продуктов, чем женщины (28,0 против 25,0%). Целевой возрастной группой для потребления витамина B 12 являются пожилые люди, и в нашем исследовании мы обнаружили, что основным источником витамина для пожилых мужчин были рыба и моллюски (27.0%), в отличие от женщин, у которых молоко и молочные продукты составляли более высокую долю потребления (30,5%).

Обсуждение

Цель настоящего первопроходческого исследования состояла в том, чтобы оценить потребление с пищей фолиевой кислоты и витамина B 12 среди населения ANIBES в зависимости от возраста, пола и неверных данных с использованием новых технологий для регистрации потребления продуктов питания и напитков, а также изучить основные пищевые источники обоих витаминов. Признано, что в Европе распространенность субклинического дефицита фолатов и витамина B 12 может затронуть около 20% европейских подростков [17].Аналогичным образом, исследование, анализирующее данные о потреблении питательных веществ в Европе, показало более высокий риск недостаточного потребления ЖК для взрослых и пожилых людей [18]. Эта новая проблема имеет особое значение для уязвимых возрастных групп, таких как дети, женщины детородного возраста и пожилые люди. В этом отношении основной вывод нашего исследования заключается в том, что очень немногие люди из популяции ANIBES получали адекватное потребление фолиевой кислоты, в то время как практически вся популяция получала адекватное потребление витамина B 12 . Наши данные согласуются с данными, собранными в исследовании «Здоровый образ жизни в Европе через питание в подростковом возрасте» (HELENA) [39], в котором было отмечено, что потребление фолиевой кислоты не достигается у детей старшего возраста в других европейских странах.В этой возрастной группе стоит напомнить об особой важности фолатов в периоды быстрого деления и роста клеток [40]. С другой стороны, гипергомоцистеинемия (ГГЦ) связана с потерей памяти и развитием деменции у пожилых людей. HHcy и низкое содержание фолиевой кислоты в пище рассматриваются как потенциальные независимые факторы риска развития болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных деменций [41]. Также HHcy является независимым фактором риска дефицита памяти и развития когнитивных нарушений без деменции [42].Было высказано предположение, что связь между Hcy и когнитивными способностями при старении может быть связана с воздействием нейротоксических эффектов Hcy [43–46] вместе с дефицитом фолиевой кислоты, витаминов B 6 и B 12 [47–49].

Примечательно, что потребление обоих витаминов в мужских и женских группах было выше в представленных данных, что может не отражать обычное потребление изучаемой популяции. Действительно, занижение данных в настоящем исследовании имеет одинаковую картину для обоих витаминов, независимо от группы населения, которую мы изучаем.Наши результаты были выше по сравнению с результатами, опубликованными в 2009 году Tabacchi et al. [50] в обзоре, посвященном достаточности потребления микронутриентов в Европе. Авторы отметили, что неадекватность фолиевой кислоты в восьми странах охватила около 25% взрослого женского населения, поскольку у них было недостаточное потребление при оценке в соответствии с рядом рекомендаций по фолиевой кислоте, выбранных исследователями. Тем не менее, почти у 75% этих женщин потребление фолиевой кислоты было недостаточным при оценке с использованием порогового значения оценочной средней потребности в фолиевой кислоте, равной 320 мкг/сутки.Таким образом, можно признать, что результаты, включающие адекватность питательных микроэлементов, в значительной степени зависят от выбранной ссылки на диетические рекомендации [50, 51]. Более того, при установлении эталонных норм потребления пищи необходимо учитывать, что в большинстве исследований женщины и пожилые люди признаются частыми неправдоподобными источниками энергии, но также, что очень важно, люди с более высоким индексом массы тела [52], а затем могут быть избирательны в отношении различных видов пищи и питательных веществ [53, 54]. Наши результаты показывают, что почти половина респондентов (46.7% женщин и 53,3% мужчин) были неправдоподобными репортёрами об энергетике, и что взрослые составляли самую большую группу недостоверных репортёров об энергетике (75,9%), за ними следовали пожилые люди (10,0%), подростки (8,4%) и дети (5,8%). %). Эта распространенность согласуется с той, которая наблюдалась в других международных исследованиях, в которых показано, что неверные данные о потреблении энергии в исследованиях питания широко распространены [27, 55–63], хотя лишь в нескольких исследованиях изучались неправильные данные у детей и подростков. [64–69].

Широкий спектр растений, но лишь ограниченное количество продуктов животного происхождения являются естественными источниками фолиевой кислоты: наиболее важными из них являются зеленые листовые овощи, печень, дрожжи, бобовые и бобовые [70]. Наши результаты показывают, что овощи, молоко и молочные продукты, а также фрукты являются основными диетическими источниками фолиевой кислоты, обнаруженными в исследовании ANIBES. Тем не менее, другие результаты, полученные в исследовании питания ENIDE в Испании [26], показали, что более высокий процент вклада фолиевой кислоты был обеспечен бобовыми и семенами (30%), а овощи и злаки были вторыми (28%) и третьими (12%). %), соответственно.Планеллс и др. [20] наблюдали более высокий вклад фруктов (25,5%) и меньший вклад молока и сыра в общее потребление фолиевой кислоты. Эти различия можно частично объяснить возрастной разницей общей выборки в каждом из упомянутых исследований: в исследовании, проведенном Planells et al. [20] население было в возрасте от 25 до 60 лет, в исследовании питания ENIDE в Испании [26] население было в возрасте от 18 до 64 лет, в то время как в исследовании ANIBES население было в возрасте от 9 до 75 лет. Таким образом, анализируя выборку по возрастным группам, мы заметили, что злаки, овощи, молоко и молочные продукты являются группами продуктов питания, которые в значительной степени способствуют потреблению фолиевой кислоты детьми и подростками.Однако для взрослых и пожилых людей основными источниками были овощи, крупы, молоко и молочные продукты. Бобовые и зернобобовые являются богатыми источниками фолиевой кислоты, но, согласно нашим результатам, эта группа продуктов является одним из самых низких источников фолиевой кислоты в рационе испанцев. В связи с этим недавние публикации исследования ANIBES [31] и Varela-Moreiras et al. [71] подтвердили снижение потребления этого основного продукта средиземноморской диеты. В отличие от испанского населения, в других странах, особенно там, где введено обязательное обогащение, например, в Бразилии, основными источниками потребления фолиевой кислоты являются обработанные пищевые продукты, изготовленные из пшеничной муки, обогащенной жирными кислотами [72].Стоит отметить, что потребление фолиевой кислоты в исследовании ANIBES оценивалось только с данными о составе пищи из натуральных пищевых источников. Добровольно обогащенные продукты не были идентифицированы, и поэтому потребление фолиевой кислоты в выборке населения не могло быть получено из наших результатов. Некоторые авторы утверждают, что усилия по увеличению потребления фолиевой кислоты с помощью натуральных продуктов, богатых фолиевой кислотой, вряд ли будут эффективными для профилактики здоровья населения и оставят значительную часть населения, особенно женщин репродуктивного возраста, с повышенным риском заболеваний, связанных с недостаточность фолиевой кислоты [73].

Витамин B 12 содержится исключительно в продуктах животного происхождения, и считается, что только эти природные источники содержат достаточное количество кобаламина для удовлетворения потребностей организма [74]. Кроме того, некоторые съедобные водоросли и ферментированные соевые бобы (темпе) содержат некоторое количество B 12 , но лучшими пищевыми источниками являются мясо и молоко жвачных животных из-за естественных популяций бактерий, которые синтезируют витамин B 12 в рубце этих животных [74]. Наши данные согласуются с данными, полученными в других европейских исследованиях [20, 75], в которых доля витамина B 12 , полученного из мясных и молочных продуктов, была выше, чем в США [76], где заметный вклад вносят злаки. к потреблению витамина В 12 в каждой этнической группе.Эти вариации можно объяснить различными географическими и культурными влияниями, существующими в США [77, 78]. Хотя, согласно нашим результатам, потребление витамина B 12 является достаточным для высокого процента населения ANIBES, нельзя исключать, что некоторые конкретные группы населения, такие как пожилые люди и веганы, потенциально имеют недостаточное потребление витамина B 12 . Кроме того, последние Диетические рекомендации рекомендуют уменьшить потребление мяса и его производных, поскольку испанская диета содержит чрезмерное количество животного белка [34].

Следует отметить, что сильными сторонами исследования ANIBES являются тщательный дизайн, протокол и используемая методология, а также то, что оно проводилось на репрезентативной случайной выборке испанского населения в возрасте 9–17 лет. Кроме того, проверенные вопросники, используемые для сбора информации о пищевых продуктах, показали хорошую надежность и воспроизводимость. Ограничением этого исследования является его перекрестный дизайн, который предоставляет доказательства ассоциаций, но не причинно-следственных связей. Также важно подчеркнуть, что потребление фолиевой кислоты оценивалось на основе данных о составе продуктов питания из основных продуктов питания, рецептов и продуктов.

Выводы

В заключение, наши текущие результаты показывают, что значительный процент испанского населения ANIBES не соответствует рекомендуемому уровню потребления фолатов, в то время как потребление витамина B 12 было адекватным. Источниками пищи, которые в основном способствуют потреблению фолиевой кислоты, являются овощи, молоко и молочные продукты и фрукты, в то время как вклад в потребление витамина B 12 в основном поступает из мяса и мясных продуктов, молока и молочных продуктов, а также рыбы и моллюсков.Население Испании в значительной степени выиграет от увеличения потребления зеленолистных овощей, бобовых, семян и других сырых растительных продуктов, что улучшит их потребление фолиевой кислоты и статус. Необходимы дополнительные исследования, чтобы установить наилучшие экономически эффективные подходы общественного здравоохранения для достижения этой цели.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить Coca-Cola Iberia и IPSOS за поддержку и технические консультации, особенно Рафаэля Урриальде и Хавьера Руиса.

Каталожные номера

  1. 1. Штамм J, Dowey L, Ward M, Pentieva K, McNulty H. Витамины группы B, метаболизм гомоцистеина и сердечно-сосудистые заболевания. Труды Общества питания. 2004;63(04):597–603.
  2. 2. Герберт В. Биохимические и гематологические поражения при дефиците фолиевой кислоты. Американский журнал клинического питания. 1967; 20 (6): 562–9. пмид:6027579
  3. 3. МРЦ. Профилактика дефектов нервной трубки: результаты исследования витаминов Совета медицинских исследований.Ланцет. 1991;338(8760):131–7.
  4. 4. Ким И-И. Будет ли обязательное обогащение фолиевой кислотой предотвращать или способствовать развитию рака? Американский журнал клинического питания. 2004;80(5):1123–8. пмид:15531657
  5. 5. Обейд Р., Херрманн В. Механизмы нейротоксичности гомоцистеина при нейродегенеративных заболеваниях с особым упором на деменцию. письма ФЭБС. 2006;580(13):2994–3005. пмид:16697371
  6. 6. Партеарройо Т., Убеда Н., Монтеро А., Ахон М., Варела-Морейрас Г.Дисбаланс витамина B12 и фолиевой кислоты изменяет цитотоксичность NK, лимфоциты B и лимфопролиферацию у старых крыс. Питательные вещества. 2013;5(12):4836–48. пмид:24288024
  7. 7. Ван Вейнгаарден Дж. П., Доец Э. Л., Щециска А., Суверейн О. В., Даффи М. Е., Дуллемейер С. и соавт. Витамин B12, фолиевая кислота, гомоцистеин и здоровье костей у взрослых и пожилых людей: систематический обзор с метаанализом. Журнал питания и обмена веществ. 2013;2013:19. пмид:23509616
  8. 8. Мартинес-Вега Р., Гарридо Ф., Партеарройо Т., Седиэль Р., Зейсель С.Х., Мартинес-Альварес С. и др.Дефицит фолиевой кислоты вызывает преждевременную потерю слуха посредством механизмов, включающих кохлеарный окислительный стресс и нарушение метаболизма гомоцистеина. Журнал FASEB. 2015;29(2):418–32. пмид:25384423
  9. 9. Кармель Р. Субклинический дефицит кобаламина. Современное мнение в гастроэнтерологии. 2012;28(2):151–8. пмид:22241075
  10. 10. Кармель Р., Сарраи М. Диагностика и лечение клинического и субклинического дефицита кобаламина: достижения и противоречия. Текущие гематологические отчеты.2006;5(1):23–33. пмид:16537043
  11. 11. Пол Л., Селхуб Дж. Взаимодействие между избытком фолиевой кислоты и низким статусом витамина B12. Молекулярные аспекты медицины. 2016.
  12. 12. Селхуб Дж., Моррис М.С., Жак П.Ф., Розенберг И.Х. Взаимодействие фолиевой кислоты и витамина B-12 в отношении когнитивных нарушений, анемии и биохимических показателей дефицита витамина B-12. Американский журнал клинического питания. 2009;89(2):702С–6С. пмид:19141696
  13. 13. Миллс Дж.Л.Обогащение пищевых продуктов фолиевой кислотой — сколько достаточно? N Engl J Med. 2000;342(19):1442–5. пмид:10805832
  14. 14. Hogeveen M, van Beynum I, van Rooij A, Kluijtmans L, Den Heijer M, Blom H. Значения метилмалоновой кислоты у здоровых голландских детей. Европейский журнал о питании. 2008;47(1):26–31. пмид:18092123
  15. 15. Керр М.А., Ливингстон Б., Бейтс С.Дж., Брэдбери И., Скотт Дж.М., Уорд М. и др. Фолат, родственные витамины группы В и гомоцистеин в детском и подростковом возрасте: потенциальные последствия для риска заболевания в более позднем возрасте.Педиатрия. 2009;123(2):627–35. пмид:19171631
  16. 16. Пинхас-Хамиэль О., Дорон-Пануш Н., Райхман Б., Ницан-Калуски Д., Шалитин С., Гева-Лернер Л. Дети и подростки с ожирением: группа риска по низкой концентрации витамина B12. Архивы педиатрии и подростковой медицины. 2006;160(9):933–6.
  17. 17. Гонсалес-Гросс М., Бенсер Дж., Брайденассель С., Альберс У., Хайбрехтс И., Валтуэнья Дж. и др. Пол и возраст влияют на уровни фолиевой кислоты, витамина B 12, витамина B 6 и гомоцистеина в крови у европейских подростков: исследование Helena.Исследование питания. 2012;32(11):817–26. пмид:23176792
  18. 18. Роман Виньяс Б., Рибас Барба Л., Нго Дж., Гуринович М., Новакович Р., Кавеларс А. и др. Прогнозируемая распространенность недостаточного потребления питательных веществ в Европе. Анналы питания и метаболизма. 2011;59(2–4):84–95. пмид:22142665
  19. 19. Фабиан Э., Эльмадфа И. Ситуация с питанием пожилых людей в Европейском Союзе: данные Европейского отчета о питании и здоровье (2004 г.). Анналы питания и метаболизма.2008; 52 (Приложение 1): 57–61.
  20. 20. Planells E, Sanchez C, Montellano MA, Mataix J, Llopis J. Витамины B6 и B12 и статус фолиевой кислоты у взрослого населения Средиземноморья. Европейский журнал клинического питания. 2003;57(6):777. пмид:12792662
  21. 21. Инициатива по обогащению муки (FFI) Статус обогащения пшеничной муки. Карта глобального прогресса. Страны с обязательными правилами обогащения пшеничной муки. ФФИ. Май 2016 г. http://www.ffinetwork.org/global_progress/index.php (по состоянию на 4 января 2016 г.).
  22. 22. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Пищевые стандарты: изменение стандартов идентичности обогащенных зерновых продуктов, требующее добавления фолиевой кислоты. В: Регистр F, редактор; 1996. с. 8781–97.
  23. 23. Williams J, Mai CT, Mulinare J, Isenburg J, Flood TJ, Ethen M, et al. Обновленные оценки дефектов нервной трубки, предотвращенных обязательным обогащением фолиевой кислотой — США, 1995–2011 гг. MMWR Morb Mortal Wkly Rep. 2015; 64 (1): 1–5.пмид:255
  24. 24. Саманьего-Ваескен М., Алонсо-Аперте Э., Варела-Морейрас Г. Уровни добровольного обогащения фолиевой кислотой и питательный состав пищевых продуктов с испанского рынка: обновление за 2011–2015 гг. Питательные вещества. 2017;9(3):234. пмид:28273872
  25. 25. Samaniego-Vaesken ML, Alonso-Aperte E, Varela-Moreiras G. Добровольное обогащение фолиевой кислотой в Испании: обновленная база данных о составе продуктов питания. Пищевая химия. 2016; 193:148–53. http://dx.doi.org/10.1016/ж.фудхим.2014.06.046. пмид:26433301
  26. 26. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutricion (AESAN). Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española (ENIDE), 2011. Ministryio de Sanidad, Política Social e Igualdad. http://www.msps.es/novedades/docs/PresentacionENIDE010311.pdf (по состоянию на 10 апреля 2015 г.).
  27. 27. Арчер Э., Хэнд Г.А., Блэр С.Н. Достоверность наблюдения за питанием в США: данные о потреблении калорий Национального обследования здоровья и питания, 1971–2010 гг.ПлоС один. 2013;8(10):e76632. пмид:24130784
  28. 28. Амбрус А., Хорват З., Фаркаш З., Дорогази Э., Чех Дж., Петрова С. и др. Пилотное исследование с точки зрения панъевропейского исследования питания подростков, взрослых и пожилых людей. Вспомогательные публикации EFSA. 2013;10(11):508E–н/д.
  29. 29. Ngo J, Engelen A, Molag M, Roesle J, García-Segovia P, Serra-Majem L. Обзор использования информационных и коммуникационных технологий для оценки питания. Британский журнал питания.2009; 101 (S2): S102–S12. пмид:19594959
  30. 30. Руис Э., Авила Дж., Кастильо А., Валеро Т., дель Посо С., Родригес П. и др. Исследование ANIBES по энергетическому балансу в Испании: дизайн, протокол и методология. Питательные вещества. 2015;7(2):970–98. пмид:25658237
  31. 31. Руис Э., Авила Дж. М., Валеро Т., дель Посо С., Родригес П., Арансета-Бартрина Дж. и др. Потребление энергии, профиль и источники питания испанского населения: результаты исследования ANIBES. Питательные вещества. 2015 г.; 7:4739–62.пмид:26076230
  32. 32. Варела Морейрас Г., Авила Х.М., Руис Э. Энергетический баланс, новая парадигма и методологические вопросы: исследование ANIBES в Испании. Nutricion Hospitalaria. 2015;31(3):101–12.
  33. 33. Морейрас О., Карвахал А., Кабрера Л., Куадрадо К. Таблас де композиций продуктов питания 15 и изд. Мадрид: Пирамида; 2011.
  34. 34. Aranceta Bartrina J, Serra Majem L. Objetivos nutricionales para la población española. Consenso de la Sociedad Española de Nutricion Comunitaria 2011.Revista Española de Nutrición Comunitaria. 2011;17(4):178–99.
  35. 35. Морейрас О., Карвахал А., Кабрера Л., Куадрадо К. Ingestas Recomendadas de energía y Nutritiones for la Población española (revisadas 2015). Департамент питания. Мадридский университет Комплутенсе. Таблицы де Composición де лос Alimentos. 17а изд: Пирамида; 2015. с. 258–9.
  36. 36. Голдберг Г., Блэк А., Джебб С., Коул Т., Мургатройд П., Кауард В. и др. Критическая оценка данных о потреблении энергии с использованием фундаментальных принципов физиологии энергии: 1.Вывод пороговых значений для выявления недоучета. Европейский журнал клинического питания. 1991;45(12):569–81. пмид:1810719
  37. 37. Блэк А. Чувствительность и специфичность порога Голдберга для EI: BMR для выявления отчетов о диете с плохой достоверностью. Европейский журнал клинического питания. 2000;54(5):395–404. пмид:10822286
  38. 38. Олза Дж., Арансета-Бартрина Дж., Гонсалес-Гросс М., Ортега Р., Серра-Маджем Л., Варела-Морейрас Г. и др. Заявленное потребление с пищей, несоответствие между заявленным потреблением и уровнем, необходимым для адекватности и пищевых источников кальция, фосфора, магния и витамина D у населения Испании: результаты исследования ANIBES †.Питательные вещества. 2017;9(2):168. пмид:28230782
  39. 39. Дитхельм К., Хайбрехтс И., Морено Л., Де Хенау С., Маниос Ю., Бегин Л. и др. Потребление питательных веществ европейскими подростками: результаты исследования HELENA (Здоровый образ жизни в Европе по питанию в подростковом возрасте). Питание общественного здоровья. 2014;17(03):486–97.
  40. 40. Агостони С., Берни Канани Р., Фэйрвезер-Тейт С., Хейнонен М., Корхонен Х., Ла Вьей С. и др. Научное заключение о потребностях в питательных веществах и рационе питания детей грудного и раннего возраста в Европейском Союзе.Журнал ЕФСА. 2013;11(10):3408.
  41. 41. Сешадри С., Бейсер А., Селхуб Дж., Жак П.Ф., Розенберг И.Х., Д’Агостино Р.Б. и др. Плазменный гомоцистеин как фактор риска слабоумия и болезни Альцгеймера. N Engl J Med. 2002;346(7):476–83. пмид:11844848
  42. 42. Хаан М.Н., Миллер Дж.В., Айелло А.Е., Уитмер Р.А., Джагуст В.Дж., Мунгас Д.М. и соавт. Гомоцистеин, витамины группы В и заболеваемость деменцией и когнитивными нарушениями: результаты латиноамериканского исследования старения в Сакраменто.Американский журнал клинического питания. 2007;85(2):511–7. пмид:17284751
  43. 43. Круман И.И., Калмси С., Чан С.Л., Круман Ю., Го З., Пеникс Л. и др. Гомоцистеин вызывает реакцию повреждения ДНК в нейронах, которая способствует апоптозу и гиперчувствительности к эксайтотоксичности. Журнал неврологии. 2000;20(18):6920–6. пмид:10995836
  44. 44. Хо П.И., Ортис Д., Роджерс Э., Ши Т.Б. Множественные аспекты нейротоксичности гомоцистеина: эксайтотоксичность глутамата, гиперактивация киназы и повреждение ДНК.Журнал исследований в области неврологии. 2002;70(5):694–702. пмид:12424737
  45. 45. Shea TB, Rogers E. Folate гасит окислительные повреждения в мозге мышей с дефицитом аполипопротеина E: усиление витамином E. Молекулярное исследование мозга. 2002;108(1):1–6.
  46. 46. Tjiattas L, Ortiz DO, Dhivant S, Mitton K, Rogers E, Shea TB. Дефицит фолиевой кислоты и гомоцистеин вызывают токсичность в культивируемых нейронах ганглиев задних корешков за счет накопления кальция в цитозоле. Стареющая клетка. 2004;3(2):71–6.пмид:15038821
  47. 47. Кадо Д.М., Карламангла А.С., Хуанг М.Х., Троен А., Роу Дж.В., Селхуб Дж. и др. Гомоцистеин по сравнению с витаминами фолиевой кислоты, B 6 и B 12 как предикторы когнитивной функции и снижения у пожилых высокофункциональных взрослых: MacArthur Studies of Successful Aging. Американский журнал медицины. 2005;118(2):161–7. пмид:15694902
  48. 48. Равалья Г., Форти П., Майоли Ф., Мартелли М., Сервадеи Л., Брунетти Н. и др. Гомоцистеин и фолиевая кислота как факторы риска развития деменции и болезни Альцгеймера.Американский журнал клинического питания. 2005;82(3):636–43. пмид:16155278
  49. 49. Смит АД. Гомоцистеин, витамины группы В и когнитивный дефицит у пожилых людей. Американский журнал клинического питания. 2002;75(5):785–6. пмид:11976150
  50. 50. Tabacchi G, Wijnhoven TMA, Branca F, Roman-Viñas B, Ribas-Barba L, Ngo J и другие. Как оценивается адекватность потребления микронутриентов в Европе? Систематический обзор литературы. Британский журнал питания. 2009; 101 (Приложение S2): S29–S36.пмид:19594962
  51. 51. Павлович М., Прентис А., Торсдоттир И., Вольфрам Г., Бранка Ф. Проблемы согласования рекомендаций по энергии и питательным веществам в Европе. Анналы питания и метаболизма. 2007;51(2):108–14. пмид:17489023
  52. 52. Послусна К., Руприх Дж., де Врис Дж. Х. М., Якубикова М., Вант Веер П. Неверная отчетность о потреблении энергии и питательных микроэлементов, оцененная с помощью записей о пищевых продуктах и ​​24-часовых отзывов, методы контроля и корректировки на практике. Британский журнал питания.2009; 101 (S2): S73–S85. пмид:19594967
  53. 53. Поппитт С., Суонн Д., Блэк А., Прентис А. Оценка выборочного занижения потребления пищи женщинами с ожирением и без ожирения в метаболическом центре. Международный журнал ожирения и связанных с ним нарушений обмена веществ. 1998; 22(4).
  54. 54. Розелл М.С., Хеллениус М-ЛБ, де Файр У.Х., Йоханссон Г.К. Связь между диетой и метаболическим синдромом зависит от достоверности данных о потреблении пищи. Американский журнал клинического питания.2003;78(1):84–90. пмид:12816775
  55. 55. Subar AF, Kipnis V, Troiano RP, Midthune D, Schoeller DA, Bingham S, et al. Использование биомаркеров потребления для оценки степени искажения информации о питании в большой выборке взрослых: исследование OPEN. Американский журнал эпидемиологии. 2003;158(1):1–13. пмид:12835280
  56. 56. Хуанг Т.Т.К., Робертс С.Б., Ховарт Н.К., МакКрори М.А. Эффект отсеивания неправдоподобных отчетов о потреблении энергии на взаимосвязь между диетой и ИМТ. Исследование ожирения.2005;13(7):1205–17. пмид:16076990
  57. 57. Heerstrass D, Ocke M, Bueno-de-Mesquita H, Peeters P, Seidall J. Занижение данных о потреблении энергии, белка и калия по отношению к индексу массы тела. Международный журнал эпидемиологии. 1998;27(2):186–93. пмид:9602397
  58. 58. Брифел Р., Семпос С., Макдауэлл М., Чиен С., Алаймо К. Исследование диетических методов в третьем Национальном обследовании здоровья и питания: занижение данных о потреблении энергии. Американский журнал клинического питания.1997;65(4):1203S–9S.
  59. 59. Йоханссон Л., Солволл К., Бьорнебо Г.-Э., Древон К.А. Занижение и завышение потребления энергии в зависимости от веса и образа жизни в общенациональной выборке. Американский журнал клинического питания. 1998;68(2):266–74. пмид:9701182
  60. 60. Окубо Х., Сасаки С. Занижение данных о потреблении энергии японскими женщинами в возрасте 18–20 лет и его связь с сообщаемым потреблением питательных веществ и пищевых групп. Питание общественного здоровья. 2004;7(07):911–7.
  61. 61. Янец Р., Кэрролл Р. Дж., Додд К. В., Субар А. Ф., Шацкин А., Фридман Л. С. Использование данных биомаркеров для корректировки оценок распределения обычного потребления для недостоверной отчетности: приложение к потреблению энергии населением США. Журнал Американской диетической ассоциации. 2008;108(3):455–64. пмид:18313427
  62. 62. Феррари П., Слимани Н., Чампи А., Трихопулу А., Наска А., Лаурия С. и др. Оценка занижения и завышения потребления энергии при 24-часовой диете напоминается в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC).Питание общественного здоровья. 2002;5(6б):1329–45. пмид:12639236
  63. 63. Беккер В., Фоли С., Шелли Э., Гибни М. Занижение данных об энергопотреблении в шведских и ирландских диетологических исследованиях: последствия для рекомендаций по питанию, основанных на пищевых продуктах. Британский журнал питания. 1999;81(S1):S127–S31.
  64. 64. Лиоре С., Тувье М., Балин М., Хайбрехтс И., Дюбюиссон С., Дюфур А. и др. Особенности недооценки энергии у детей и подростков. Британский журнал о питании. 2011;105(11):1671–80.пмид:21262062
  65. 65. Ранган А.М., Флад В.М., Гилл Т.П. Неверные данные о потреблении энергии в Австралийском детском обследовании 2007 года: выявление, характеристики и влияние лиц, сообщающих неверные данные. Питательные вещества. 2011;3(2):186–99. пмид:22254091
  66. 66. Мураками К., МакКэффри Т.А., Ливингстон, MBE. Диетический гликемический индекс и гликемическая нагрузка по отношению к потреблению пищи и питательных веществ, а также индексы телесного жира у британских детей и подростков. Британский журнал питания.2013;110(08):1512–23.
  67. 67. Мураками К., Мияке Ю., Сасаки С., Танака К., Аракава М. Характеристики недостаточно и чрезмерно сообщающих о потреблении энергии японскими детьми и подростками: исследование здоровья детей Рюкю. Питание. 2012;28(5):532–538. пмид:22113067
  68. 68. Bandini LG, Cyr H, Must A, Dietz WH. Достоверность сообщений о потреблении энергии девочками предподросткового возраста. Американский журнал клинического питания. 1997;65(4):1138С–41С.
  69. 69. Kontogianni MD, Farmaki AE, Vidra N, Sofrona S, Magkanari F, Yannakoulia M.Связь между образом жизни и индексом массы тела в выборке греческих детей и подростков. Журнал Американской диетической ассоциации. 2010;110(2):215–21. пмид:20102848
  70. 70. Баньяри И., Матокович В., Шкоро В. Вопрос заключается в том, достаточно ли приема фолиевой кислоты только из пищи во время беременности. Медицинский преглед. 2014;67(9–10):313–21. пмид:25546978
  71. 71. Informe sobre Legumbres, Nutricion y Salud (2017). Испанский фонд питания (FEN).http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/noticias/2017/Informe_Legumbres_Nutricion_Salud.pdf (последний доступ 5 мая 2017 г.)
  72. 72. Steluti J, Selhub J, Paul L, Reginaldo C, Fisberg RM, Marchioni DML. Обзор статуса фолиевой кислоты в популяционном исследовании из Сан-Паулу, Бразилия, и потенциальное влияние 10-летней национальной политики обогащения фолиевой кислотой. Eur J Clin Nutr. 2017. pmid:28488686
  73. 73. Обейд Р., Эксле К., Рисманн А., Петжик К., Колецко Б.Статус фолиевой кислоты и здоровье: проблемы и возможности. J Перинат Мед. 2016;44(3):261–8. пмид:25825915
  74. 74. Гилле Д., Шмид А. Витамин В12 в мясных и молочных продуктах. Отзывы о питании. 2015;73(2):106–15. пмид:26024497
  75. 75. Виссерс П.А., Стреппель М.Т., Фескенс Э.Дж., де Гроот Л.С. Вклад молочных продуктов в потребление микроэлементов в Нидерландах. Журнал Американского колледжа питания. 2011;30(доп.5):415С–21С.
  76. 76. Шарма С., Шихи Т., Колонел Л.Вклад мяса в потребление витамина B12, железа и цинка в пяти этнических группах в США: последствия для разработки рекомендаций по питанию на основе пищевых продуктов. Журнал питания человека и диетологии. 2013;26(2):156–68. пмид:23398393
  77. 77. Каррера П.М., Гао X, Такер К.Л. Изучение моделей питания мексиканско-американского населения и их связи с ожирением. Журнал Американской диетической ассоциации. 2007;107(10):1735–42. пмид:173
  78. 78. Talegawkar SA, Johnson EJ, Carithers TC, Taylor HA, Bogle ML, Tucker KL.Концентрации каротиноидов и токоферола в сыворотке варьируются в зависимости от рациона питания афроамериканцев. Журнал Американской диетической ассоциации. 2008;108(12):2013–20. пмид:104
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.