в каких продуктах содержится, норма и дефицит в организме

https://ria.ru/20220126/retinol-1769662443.html

Витамин А: как понять, что его не хватает, за счет чего восполнить

Витамин А: в каких продуктах содержится, норма и дефицит в организме

Витамин А: как понять, что его не хватает, за счет чего восполнить

Витамин А  — это обобщенное название группы биологических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Сколько ретинола содержится… РИА Новости, 26.01.2022

2022-01-26T18:12

2022-01-26T18:12

2022-01-26T18:12

общество

здоровье — общество

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769660617_0:309:3092:2048_1920x0_80_0_0_ad59ba9343eb9c1f69151f6681b55035.jpg

МОСКВА, 26 янв — РИА Новости. Витамин А  — это обобщенное название группы биологических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Сколько ретинола содержится в продуктах животного происхождения, какая оптимальная суточная норма витамина А, насколько эффективно его применение с другими витаминами, можно ли комбинировать витамин А с железом, — в материале РИА Новости.Витамин АВитамин А считается одним из самых полезных жирорастворимых витаминов. Он представляет собой набор различных соединений, которые выполняют ряд важных функций для организма.Одна группа соединений состоит из ретиноидов (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота), другая называется каротиноиды (бета-каротин), которые способны в организме трансформироваться в ретинол.История открытияИстория открытия витамина А началась в 1909 году, когда немецкий ученый Штепп стал проводить эксперименты над мышами. Пока животных кормили хлебом, замешанным на молоке, они нормально росли и развивались. Как только в рацион вводили корм после обработки спиртом и эфиром, они прекращали расти и со временем гибли. Такая реакция грызунов позволила сделать научное открытие: после обработки хлеба органическими веществами в продукте не осталось необходимых для жизни липоидов (жироподобных веществ). Оказалось, что липоиды легко растворяются в спирте и эфире.В 1913 году две группы ученых пришли к выводу, что млекопитающие не могут развиваться без этих жироподобных составлящих. Спустя год, изучив химическое строение масла, исследователи нашли элемент, который потом был назван «фактором роста» или «жирорастворимым фактором А».Позже ученые сделали другое важное открытие: вещество, которое входит в состав моркови, хурмы, тыквы и других желтых и оранжевых плодов, способствует росту млекопитающих и возобновляет процесс их развития. В моркови этот пигмент впервые выделили в 1831 г. и назвали каротином, в честь самого овоща, который на латыни звучит как «даукус карота».В организме человека каротин превращается в витамин А, поэтому его часто называют провитамином A. Позднее ученые начали детально изучать формулу вещества. Их интересовал его состав, продукты, в которых оно содержится и полезные свойства.В 1916 году «фактор роста» был переименован в витамин А. Этот важнейший элемент первым среди витаминов получил официальное название, поэтому он именуется первой буквой латинского алфавита. Значение для здоровьяМногофункциональность и полезные свойства витамина А сделали его одним из самых известных и наиболее востребованных витаминов. Он регулирует важные процессы в организме, выполняя следующие функции:Кроме того, исследования показали, что у людей, в чей рацион входят природные источники витамина А, ниже риск появления онкологических заболеваний.Витамин А играет выполняет важную функцию в нормализации работы мужской и женской репродуктивной систем. Он повышает скорость выработки половых гормонов, а также вместе с другими витаминами обеспечивает здоровое протекание беременности.Как лучше приниматьПомимо природных источников витамина А обеспечить организм ретинолом можно с помощью медпрепаратов. Но нужно учитывать, что употребление комплекса витаминов, химические свойства которых схожи с природными аналогами, не исключает необходимости следить за рационом питания. Для полноценной работы организм должен получать основную долю витаминов и микроэлементов из натуральных источников. Суточная нормаСуточная норма потребления витамина А варьируется в зависимости от возраста и пола. Также потребность в нем зависит от климатического пояса и условий работы.Людям, которые регулярно проводят несколько часов за компьютером, врачи могут прописать увеличенную дозу витамина А. Это касается и тех, кто работает в темных помещениях или активно выполняет умственную работу.Для восполнения дефицита рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 5000 МЕ. Такая норма актуальна для всех, включая детей и пожилых людей.УсвоениеИз растительных источников усваивается примерно треть витамина А. Чтобы улучшить этот процесс, рекомендуется потреблять растительную пищу и жирные продукты одновременно. Например, можно добавить в морковный сок немного оливкового масла.Форма витамина А в животных источниках позволяет ему усваиваться почти полностью.Признаки недостаткаНедостаток витамина А может спровоцировать появление многих патологий. Без своевременного лечения болезни начинают прогрессировать. Основные признаки недостатка витамина А:Отсутствие оптимальной дозы витамина может стать причиной появления неврологических нарушений. Наиболее распространенное из них – бессонница.В сфере гинекологии недостаток витамина А проявляется в виде эрозии и мастопатии. Также от нехватки ретинола может пострадать мужская половая система: наблюдается снижение потенции и жизнеспособности сперматозоидов.У детей с дефицитом витамина А могут наблюдаться признаки замедления физического и умственного развития.Причины дефицитаОсновная причина недостатка каротиноидов в организме – несбалансированное питание: недостаточное употребление жирных и протеиновых продуктов.Вторая причина дефицита – патологии пищеварительной системы. Неправильная работа органов препятствует нормальному усвоению витамина.Также к причинам нехватки витамина А относятся: несоблюдение режима дня, регулярное стрессовое состояние, повышенные умственные нагрузки.Особенно часто гиповитаминоз встречается у жителей больших городов, которые из-за активного ритма жизни не успевают следить за своим питанием, замещая полноценные приемы пищи перекусами. Последствия передозировкиПолучить переизбыток витамина А (гипервитаминоз), употребляя лишь натуральные источники ретинола, практически невозможно.Чаще всего избыток наблюдается у людей, которые пытались компенсировать нехватку витамина с помощью аптечных аналогов. К гипервитаминозу в таком случае можно прийти очень быстро, так как ретинол из медпрепаратов усваивается намного быстрее, чем органический.Гипервитаминоз приводит к нарушению работы большинства систем в организме, становится причиной появления различных патологий. Выделяются две формы избытка витамина А – острая и хроническая. Первая проявляется после одноразового приема витамина в дозировке, сильно превышающей норму.Хронический гипервитаминоз возникает в результате регулярного употребления витамина в завышенных дозах. Такая форма избытка встречается чаще, чем острая.Опасным считается превышение допустимой нормы витамина А в период беременности. Избыток ретинола может привести к нарушениям мочеполовой системы плода, а также замедлить его рост. При планировании беременности необходимо вместе со специалистом установить суточную норму витамина.Признаки переизбыткаК основным признакам гипервитаминоза относятся:Также избыток витамина А может привести к нарушениям пищеварения, а большие суточные дозы ретинола, употребляемые в течение нескольких лет, могут стать причиной цирроза печени.В каких продуктах питания содержитсяЧаще всего витамин А содержится в продуктах в виде провитаминов – соединений, которые активизируются после попадания в организм. К провитаминам относятся каротиноиды. Они попадают в организм с растительной пищей и имеют желтый, оранжевый или красный цвет.Продукты животного происхожденияПродуктами с высоким содержанием ретинола также считаются сливки, сметана, плавленый сыр, сливочное и топленое масло.Продукты растительного происхожденияТакже большое количество витамина А содержится в сладком красном перце, батате (сладком картофеле), зеленом салате и дыне.Сочетаемость с другими веществамиВ аптеке можно найти большое количество медикаментов, включающих в себя разные комбинации полезных веществ для организма. Казалось бы, такой комплекс должен восстановить все запасы витаминов и микроэлементов в организме. Но к помощи лекарств стоит прибегать не сразу.Первым делом нужно отрегулировать рацион питания, добавив в привычное меню продукты с высоким содержанием витамина А. Лето – отличное время для насыщения им организма: именно в это время растения, содержащие бета-каротин, становятся доступными.Нередки случаи, когда даже сбалансированное питание не приносит должных результатов, а в анализах крови наблюдается пониженный уровень витамина.“Первая причина плохого усвоения ретинола — нарушение эмульгации жиров, их всасывания. Следует обратиться к врачу для обследования ЖКТ, желчеоттока, проведения УЗИ и сдачи анализов”, — поясняет Екатерина Ладикова, терапевт-диетолог.Кроме того, важно знать, как правильно комбинировать витамины, то есть в каком сочетании их пить. Витамин А лучше всего усваивается в соединении с цинком, В3, витаминами С и Е. Также можно комбинировать каротиноиды с железом. Стоит заметить, что повышение гемоглобина при приеме препаратов железа и витамина А будет на порядок выше, чем при локальной ферротерапии. Ацетилсалициловую кислоту (аспирин) и витамин К рекомендуется принимать отдельно от витамина А.

https://ria.ru/20211220/vitamin-1764621531.html

https://ria.ru/20210720/vitaminy-1741993785.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769660617_227:0:2958:2048_1920x0_80_0_0_0c3bd8d5fca9be72d93b07ce889c68be.jpg

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество, витамины, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 26 янв — РИА Новости. Витамин А  — это обобщенное название группы биологических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Сколько ретинола содержится в продуктах животного происхождения, какая оптимальная суточная норма витамина А, насколько эффективно его применение с другими витаминами, можно ли комбинировать витамин А с железом, — в материале РИА Новости.

Витамин А

Витамин А считается одним из самых полезных жирорастворимых витаминов. Он представляет собой набор различных соединений, которые выполняют ряд важных функций для организма.

Одна группа соединений состоит из ретиноидов (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота), другая называется каротиноиды (бета-каротин), которые способны в организме трансформироваться в ретинол.

История открытия

История открытия витамина А началась в 1909 году, когда немецкий ученый Штепп стал проводить эксперименты над мышами. Пока животных кормили хлебом, замешанным на молоке, они нормально росли и развивались. Как только в рацион вводили корм после обработки спиртом и эфиром, они прекращали расти и со временем гибли. Такая реакция грызунов позволила сделать научное открытие: после обработки хлеба органическими веществами в продукте не осталось необходимых для жизни липоидов (жироподобных веществ). Оказалось, что липоиды легко растворяются в спирте и эфире.

В 1913 году две группы ученых пришли к выводу, что млекопитающие не могут развиваться без этих жироподобных составлящих. Спустя год, изучив химическое строение масла, исследователи нашли элемент, который потом был назван «фактором роста» или «жирорастворимым фактором А».

Позже ученые сделали другое важное открытие: вещество, которое входит в состав моркови, хурмы, тыквы и других желтых и оранжевых плодов, способствует росту млекопитающих и возобновляет процесс их развития. В моркови этот пигмент впервые выделили в 1831 г. и назвали каротином, в честь самого овоща, который на латыни звучит как «даукус карота».

В организме человека каротин превращается в витамин А, поэтому его часто называют провитамином A. Позднее ученые начали детально изучать формулу вещества. Их интересовал его состав, продукты, в которых оно содержится и полезные свойства.

В 1916 году «фактор роста» был переименован в витамин А. Этот важнейший элемент первым среди витаминов получил официальное название, поэтому он именуется первой буквой латинского алфавита.

Значение для здоровья

Многофункциональность и полезные свойства витамина А сделали его одним из самых известных и наиболее востребованных витаминов. Он регулирует важные процессы в организме, выполняя следующие функции:

1. 1

   Восстановление кожи и замедление процесса ее старения.

2. 2

   Улучшение зрения, нормализация состояния роговицы.

3. 3

   Формирование костной системы, обеспечение крепости и прочности зубов.

4. 4

   Повышение эффективности работы печени.

5. 5

   Активизация иммунной системы, защита от инфекционных заболеваний.

6. 6

   Помощь организму в выработке кожного сала, поддерживающего уровень влаги в волосах.

7. 7

   Поддержка иммунитета на фоне химиотерапии.

8. 8

   Снижение холестерина и риска тромбозов.

20 декабря 2021, 21:25

Витамин К: как восполнить дефицит за счет рациона, чем опасен переизбыток

Кроме того, исследования показали, что у людей, в чей рацион входят природные источники витамина А, ниже риск появления онкологических заболеваний.

Витамин А играет выполняет важную функцию в нормализации работы мужской и женской репродуктивной систем. Он повышает скорость выработки половых гормонов, а также вместе с другими витаминами обеспечивает здоровое протекание беременности.

Как лучше принимать

Помимо природных источников витамина А обеспечить организм ретинолом можно с помощью медпрепаратов. Но нужно учитывать, что употребление комплекса витаминов, химические свойства которых схожи с природными аналогами, не исключает необходимости следить за рационом питания. Для полноценной работы организм должен получать основную долю витаминов и микроэлементов из натуральных источников.

Суточная норма

Суточная норма потребления витамина А варьируется в зависимости от возраста и пола. Также потребность в нем зависит от климатического пояса и условий работы.

Людям, которые регулярно проводят несколько часов за компьютером, врачи могут прописать увеличенную дозу витамина А. Это касается и тех, кто работает в темных помещениях или активно выполняет умственную работу.

Для восполнения дефицита рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 5000 МЕ. Такая норма актуальна для всех, включая детей и пожилых людей.

20 июля 2021, 11:40

Витамин Д: как правильно принимать для профилактики болезней

Усвоение

Из растительных источников усваивается примерно треть витамина А. Чтобы улучшить этот процесс, рекомендуется потреблять растительную пищу и жирные продукты одновременно. Например, можно добавить в морковный сок немного оливкового масла.

Форма витамина А в животных источниках позволяет ему усваиваться почти полностью.

Признаки недостатка

Недостаток витамина А может спровоцировать появление многих патологий. Без своевременного лечения болезни начинают прогрессировать.

Основные признаки недостатка витамина А:

• —

  ухудшение качества кожи: сухость, шелушение, раннее появление морщин;

• —

  нарушение процессов заживления ран;

• —

  снижение зрения, синдром сухого глаза;

• —

  ослабление иммунитета;

• —

  ухудшение качества волос: сухость и отсутствие блеска.

Отсутствие оптимальной дозы витамина может стать причиной появления неврологических нарушений. Наиболее распространенное из них – бессонница.

В сфере гинекологии недостаток витамина А проявляется в виде эрозии и мастопатии. Также от нехватки ретинола может пострадать мужская половая система: наблюдается снижение потенции и жизнеспособности сперматозоидов.

У детей с дефицитом витамина А могут наблюдаться признаки замедления физического и умственного развития.

Причины дефицита

Основная причина недостатка каротиноидов в организме – несбалансированное питание: недостаточное употребление жирных и протеиновых продуктов.

Вторая причина дефицита – патологии пищеварительной системы. Неправильная работа органов препятствует нормальному усвоению витамина.

Также к причинам нехватки витамина А относятся: несоблюдение режима дня, регулярное стрессовое состояние, повышенные умственные нагрузки.

Особенно часто гиповитаминоз встречается у жителей больших городов, которые из-за активного ритма жизни не успевают следить за своим питанием, замещая полноценные приемы пищи перекусами.

Последствия передозировки

Получить переизбыток витамина А (гипервитаминоз), употребляя лишь натуральные источники ретинола, практически невозможно.

Чаще всего избыток наблюдается у людей, которые пытались компенсировать нехватку витамина с помощью аптечных аналогов. К гипервитаминозу в таком случае можно прийти очень быстро, так как ретинол из медпрепаратов усваивается намного быстрее, чем органический.

Гипервитаминоз приводит к нарушению работы большинства систем в организме, становится причиной появления различных патологий. Выделяются две формы избытка витамина А – острая и хроническая. Первая проявляется после одноразового приема витамина в дозировке, сильно превышающей норму.

Хронический гипервитаминоз возникает в результате регулярного употребления витамина в завышенных дозах. Такая форма избытка встречается чаще, чем острая.

Опасным считается превышение допустимой нормы витамина А в период беременности. Избыток ретинола может привести к нарушениям мочеполовой системы плода, а также замедлить его рост. При планировании беременности необходимо вместе со специалистом установить суточную норму витамина.

Признаки переизбытка

К основным признакам гипервитаминоза относятся:

• —

  аллергические реакции в виде зуда и покраснений кожи;

• —

  нарушение сна: бессонница и сонливость;

• —

  выпадение волос, перхоть;

• —

  наличие язвочек во рту;

• —

  кровоточивость десен.

Также избыток витамина А может привести к нарушениям пищеварения, а большие суточные дозы ретинола, употребляемые в течение нескольких лет, могут стать причиной цирроза печени.

В каких продуктах питания содержится

Чаще всего витамин А содержится в продуктах в виде провитаминов – соединений, которые активизируются после попадания в организм. К провитаминам относятся каротиноиды. Они попадают в организм с растительной пищей и имеют желтый, оранжевый или красный цвет.

Продукты животного происхождения

1. 1

   Печень. У животных, как и у людей, все полезные вещества, поступающие в организм, накапливаются в печени. Поэтому одним из самых богатых источников витамина А является печень: говяжья, баранья и куриная. Одна порция говяжьей содержит примерно 6582 мкг витамина А, железа и других питательных веществ.

2. 2

   Рыбий жир – источник Омега-3 и ретинола. В 5 мл содержится примерно 150% дневной нормы.

3. 3

   Яичный желток. Содержит 477 мкг витамина А на 100 грамм продукта.

4. 4

   Лосось. В 100 г продукта содержится 149 мкг.

Продуктами с высоким содержанием ретинола также считаются сливки, сметана, плавленый сыр, сливочное и топленое масло.

Продукты растительного происхождения

1. 1

   Морковь. В 100 граммах содержится 830 мкг витамина.

2. 2

   Тыква. В ней примерно в пять раз больше каротиноидов, чем в моркови.

3. 3

   Шпинат. В 100 граммах содержится 470 мкг витамина А.

4. 4

   Брокколи. На 100 грамм продукта приходится 800 мкг витамина А.

Также большое количество витамина А содержится в сладком красном перце, батате (сладком картофеле), зеленом салате и дыне.

Сочетаемость с другими веществами

В аптеке можно найти большое количество медикаментов, включающих в себя разные комбинации полезных веществ для организма. Казалось бы, такой комплекс должен восстановить все запасы витаминов и микроэлементов в организме. Но к помощи лекарств стоит прибегать не сразу.

Первым делом нужно отрегулировать рацион питания, добавив в привычное меню продукты с высоким содержанием витамина А. Лето – отличное время для насыщения им организма: именно в это время растения, содержащие бета-каротин, становятся доступными.

Нередки случаи, когда даже сбалансированное питание не приносит должных результатов, а в анализах крови наблюдается пониженный уровень витамина.

“Первая причина плохого усвоения ретинола — нарушение эмульгации жиров, их всасывания. Следует обратиться к врачу для обследования ЖКТ, желчеоттока, проведения УЗИ и сдачи анализов”, — поясняет Екатерина Ладикова, терапевт-диетолог.

Кроме того, важно знать, как правильно комбинировать витамины, то есть в каком сочетании их пить. Витамин А лучше всего усваивается в соединении с цинком, В3, витаминами С и Е. Также можно комбинировать каротиноиды с железом. Стоит заметить, что повышение гемоглобина при приеме препаратов железа и витамина А будет на порядок выше, чем при локальной ферротерапии. Ацетилсалициловую кислоту (аспирин) и витамин К рекомендуется принимать отдельно от витамина А.

в каких продуктах содержится, чем полезен для организма и к чему приводит переизбыток или недостаток?

Что же представляют собой витамины? Это биоорганические соединения, каждое из которых имеет свою структуру и выполняет определенную функцию. Чтобы нам проще было их запомнить и различать, каждому соединению присвоено название, соответствующее букве латинского алфавита. Нам они известны по названиям: А, В, С и тд. В природе их существует огромное множество, и каждый из них уникален и необходим нашему телу для разных целей. Сегодня мы подробно рассмотрим один из них, а именно – витамин А. Где и в каких продуктах он содержится, для чего нужен и чем полезен? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашей статье. Мы расскажем, что делает элемент для кожи, волос и составим таблицу продуктов, в которых он содержится.

Для чего нужен витамин А: ретинол и его влияние на организм человека

То, что мы называем витамином А, образуется из химических субстанций, относящихся к разряду ретиноидов.

Если быть точными, это не одно вещество, а целая группа, состоящая из четырех компонентов. Название, используемое для обозначения этой группы – ретинол.

• Ретинол ацетата – А1
• Дегидроретинол – А2
• Ретиноевая кислота
• Ретиналь

Данные соединения являются различными формами вышеупомянутого элемента. Когда мы упоминаем о нем, имеются в виду либо одно из веществ, либо все четыре в совокупности. Ученые в ходе исследований выяснили, что он необходим нашему организму в среднем в размере около 3300 МЕ. В некоторых случаях потребность может значительно увеличиться. Ситуации, когда нужно включить в рацион как можно больше фруктов и овощей, содержащих витамин А:

• Восполнение дефицита в осенне-зимний период и после его окончания.
• Вы проживаете в регионе с жарким климатом.
• При повышенном воздействии ультрафиолетовых лучей, часто бываете на солнце и загораете.
• Если вы подвергаетесь рентгеновскому излучению.

В этих случаях нужно уделить особое внимание удовлетворению потребности организма в витамине А. Для чего он полезен женщинам и мужчинам в таких условиях, догадаться не сложно. Это в первую очередь, профилактика заболеваний, вызванных воздействием вредных факторов. Кроме того, он выполняет множество других полезных функций.

Витамин А: свойства и воздействие

Врачи не устают повторять о том, какую пользу на состояние человека оказывает ретинол. Его достаточное потребление с продуктами питания и препаратами – неотъемлемая часть здорового образа жизни и полноценного функционирования внутренних органов и систем. Он имеет множество разнообразных свойств, мы выделим и перечислим основные:

Защита

Ретинол является сильнейшим природным антиоксидантом. Данное вещество способно оградить вас от влияния внешних и внутренних токсичных воздействий. В их числе:

• ультрафиолетовые лучи
• рентгеновские лучи
• свободные радикалы

Улучшает метаболизм

Обменные процессы начинают протекать активнее и быстрее. Витамин А способен ускорить их и устранить нарушения.

Иммунитет

Благодаря ретинолу, человек становится менее восприимчивым к вирусам, бактериям и инфекциям, как результат – меньше болеет.

У нас можно купить диетические продукты:

Для прочного скелета

Крепкие кости и зубы нуждаются не только в кальции. Им нужно также и достаточное количество витаминов группы А.

Влияние на гормональный фон

Отдельное внимание стоит уделить участию ретинола в синтезе жизненно необходимых гормонов. Данное вещество помогает выработке:

• женских половых гормонов – эстрогенов
• мужского полового гормона – тестостерона
• гормонов щитовидной железы

Для кожи

Витамин А способен улучшить ее внешний вид, его достаточное количество помогает бороться с возрастными изменениями и сохранять молодость лица. Также помогает в лечении и профилактике следующих дерматологических заболеваний:

• Прыщи
• Угревая сыпь
• Акне и постакне

Для зрения

Наши мамы и папы с детства учили – кушай морковь, и у тебя будет хорошее зрение.

И были правы. Они знали, в каких овощах и фруктах содержится витамин А и в чем его польза. Даже в древности считали что печень – еще один источник этого вещества, помогает бороться с так называемой «куриной слепотой».
Если ретинол поступает в ваш организм в достаточном количестве, то восприятие у зрительных органов становится гораздо выше. Поэтому даже в условиях тусклого или приглушенного света вы будете хорошо и четко видеть, а также сохраните остроту взгляда в преклонном возрасте. Особенно ценно это вещество за его способность профилактики такого опасного заболевания, как катаракта.

Для волос

Помогает укрепить тусклые, ломкие волосы, предотвратить и снизить их выпадение. Меняется их текстура, они становятся более густыми, шелковистыми, гладкими, меньше секутся.

От стресса

Ретинол способен поддерживать, улучшать и сохранять здоровье нервной системы. Вам стоит обратить внимания на то, в каких продуктах содержится витамин А. Список богатых им фруктов и овощей поможет вам в случае нарушения сна или полной бессонницы, при стрессе, тревожности, повышенной утомляемости или сильных нервных потрясениях.

Регенерация

Если вы получили травму или повреждение, этот элемент в необходимом для организма объеме способен ускорить заживление и восстановление кожных покровов. Также очень эффективны ретинолосодержащие препараты для лечения ожогов различной степени тяжести.

Молодость

Исследователи утверждают, что витамин А способствует активной выработке такого вещества, как гиалуроновая кислота – одного из главных составляющих межклеточной жидкости. О свойствах этого вещества известно всем косметологам. Его используют, чтобы разгладить кожу, повысить ее упругость и предотвратить дряблость, убрать мелкие мимические и возрастные морщинки, сделать контур лица более четким.

Профилактика онкологии

Риск развития раковых заболеваний и злокачественных опухолей существенно снижается, если знать, в чем содержится витамин А и регулярно употреблять эти продукты и препараты. 

Здоровый рост

Для своевременного и правильного развития всех клеток, органов и систем человеческого организма необходим ретинол. Особенно это важно для детей, у которых тело только формируется и растет. Позаботьтесь о том, чтобы малыш не испытывал дефицит и нехватку витамина А. И обязательно расскажите ему о том, в каких продуктах он находится.

Витамин А: для чего полезен женщинам и его влияние во время беременности

Для тех, кто ожидает рождения ребенка, с самых ранних сроков беременности важно составить список, в каких продуктах содержится витамин А и регулярно употреблять их в пищу. Это благотворно скажется на внутриутробном развитии и здоровом росте плода. Потребление ретинола в количестве 750-770 мкг для беременных оказывает следующее воздействие:

• Делает полноценным питание плода.
• Формирует прочный скелет.
• Улучшает состояние волос и ногтей.
• Делает здоровой кожу.
• Уменьшает риск родить ребенка с недостаточной массой тела.

Однако, здесь тоже есть ограничения.

Любой врач скажет вам, что беременным нельзя употреблять рыбий жир. Дело в том, что он содержит большое количество витамина А и может привести к гипервитаминозу – переизбытку ретинола. Он негативно сказывается на здоровье и состоянии плода.

Нехватка витамина А: симптомы и причины

Дефицит ретинола – источник множества проблем со здоровьем и причина заболеваний. Гиповитаминоз может произойти по разным причинам, рассмотрим некоторые из них:

• недостаточное поступление вещества с продуктами питания;
• неправильный режим приема пищи
• энтериты
• нарушение функций печени;
• панкреатит;
• резекция тонкого кишечника
• колит

Очень часто случается так, что мы соблюдаем сбалансированную диету, едим пищу, богатую ретинолом, но в организме он все равно не усваивается в достаточном количестве. Почему так происходит? Дело в том, что он оказывает положительное воздействие лишь в совокупности с другим элементом, а именно – витаминами группы Е. Если их не совмещать друг с другом, пользы от их употребления не будет никакой. Вот почему нужно знать, в каких продуктах содержатся витамины не только А, но и Е. 
Также часто встречается нехватка этого соединения у вегетарианцев и веганов. Конечно, те из них, которые подходят к составлению рациона грамотно, научились и искать растительные источники и заменять ими животные. Однако, далеко не все относятся к этой системе питания с умом, а лишь отказываются от всех продуктов животного происхождения. В результате их организм начинает страдать от гиповитаминоза.

Не забывайте, что содержание витамина А в продуктах крайне ограничено и иногда для устранения его дефицита нужен прием специальных препаратов. Проконсультируйтесь со специалистом, он посоветует вам решение. Назначит курс, дозировку, расскажет про особенности употребления. Своевременная реакция на недомогание и плохое самочувствие поможет избежать множества проблем.

Как вовремя распознать симптомы нехватки витамина А и предотвратить развитие нарушений и заболеваний? Мы составили список наиболее часто встречаемых и очевидных проявлений:

• Резь в глазах, ощущение, будто в них песок.
• Эректильная дисфункция и раннее семяизвержение.
• Легкая степень недержания мочи.
• Ухудшение состояния кожи: сухость, раздражения, шелушение, стянутость.
• Проявление признаков старения лица: морщины, дряблость, потеря упругости.
• В уголках глаз и у слезных канальцев образуются корочки.
• Веки становятся красными, иногда присутствует зуд.
• Заметно снижается болевой порог.
• Вы начинаете плохо видеть и с трудом различаете предметы в темноте или с наступлением сумерек даже на близком расстоянии.

Если вы заметили у себя данные нарушения – это повод обратиться за консультацией к врачу. Возможно, причиной тому является гиповитаминоз. Ликвидировать его нужно как можно скорее, так как он может пагубно сказаться на вашем организме и состоянии здоровья. Вот какие последствия он может за собой повлечь:

• Ухудшение зрения, частичное или полное помутнение хрусталика глаза – катаракта.
• Проблемы с кишечником и пищеварением.
• Мастопатия.
• Малокровие.
• Повышенная чувствительность к инфекциям, подверженность простудным заболеваниям.
• Заболевания и воспаления печени. развитие панкреатита
• Дефицит массы тела. 
• Плохо заживают раны.
• Кожные заболевания и раннее старение лица.

Мы предлагаем диетические продукты:

Переизбыток витамина А: как определить его у себя

В чем вред недостатка ретинола, мы уже выяснили. Но к негативным последствиям может привести и его чрезмерное поступление в организм. В этом случае речь идет о так называемом гипервитаминозе. В чем он проявляется:

• Появляются трещинки в уголках рта и на губах.
• Утолщаются и становятся ломкими ногтевые пластины.
• Появляются боли в абдоминальной зоне.
• У женщин может наблюдаться задержка месячных.

Соблюдайте меру, составляя свой рацион и внося коррективы в диету и режим питания. Переизбыток даже самых полезных для организма вещей не обернется ничем хорошим, а напротив, нанесет серьезный вред.

Применение витамина А: препараты

В осенне-зимний период, когда организм ослаблен и подвержен заболеваниям, ему необходима дополнительная поддержка. Не всегда удается получить все нужные вещества из продуктов питания и тогда на помощь приходят витаминные комплексы, которые продаются в аптеках. Они помогают улучшить состояние здоровья, укрепить иммунитет и компенсировать дефицит каратиноидов. 

Для восполнения нехватки ретинола вы можете приобрести следующие средства:

Рыбий жир

Прежде его выпускали в жидком виде и его прем был крайне неприятной процедурой из-за специфического вкуса и запаха. Современные технологии решили эту проблему и стали делать капсулы. Они небольшие, полупрозрачные, имеют золотистый цвет. Продаются в любой аптеке. Являются самым главным источником полезных веществ, витамина А и омега 3. Помогает снизить развитие панкреатита и других заболеваний печени.

Аевит

Этот препарат примечателен тем, что в нем сочетаются элементы А и Е, а значит, процесс их усвоения будет протекать гораздо лучше.

Три ви плюс

Еще один комплексный препарат, содержащий:

• Витамины группы А, Е, С
• Цинк
• Селен
• Медь

Его принимают пациенты в преклонном возрасте, а также больные после лечения раковых образований, химиотерапии

Прежде, чем пить что-либо из перечисленных препаратов обязательно проконсультируйтесь со специалистом, а чтобы не нарушить дозировку, строго следуйте инструкции.

В каких продуктах содержится витамин А: список для составления меню на каждый день

Когда речь идет об этой группе веществ, мы сразу вспоминаем морковь. Действительно, впервые витамин был найден именно в этом хрустящем оранжевом овоще и выведен из него. Отсюда и название этой группы – каратиноиды. Произошло оно от английского слова «carrot» – морковь. Самый действенный способ снабдить себя достаточным объемом каратиноидов – это составление здорового и сбалансированного рациона. Большинство богатых витамином А продуктов, содержащихся в нашей таблице, доступны каждому, их можно найти на полке любого супермаркета. Диета, способная предотвратить авитаминоз, содержит в себе как растительную, так и животную пищу.

Витамин А: фрукты и овощи

• морковь
• брокколи
• болгарский перец
• тыква
• кайенский перец
• морковь
• дыня
• черешня
• абрикосы
• виноград
• шиповник
• зелень
• петрушка
• шпинат
• щавель
• мята
• шалфей
• хвощь
• лимонник
• подорожник
• крапива
• лопух
• листья малины
• фенхель

Крупы

Содержание ретинола в них незначительное и не способно покрыть суточную необходимость человека. Однако, если вы любите крупы и злаковые, вам стоит знать, что больше всего концентрация каратиноидов в овсянке.

Бобовые

Данный источник особенно важен для вегетарианцев, веганов или тех, кому нельзя употреблять животную пищу по состоянию здоровья.

• нут
• фасоль
• соя
• горох

Мясо

Давно известно, что самый полноценный и богатый источник витамина А – это говяжья печень. Также в меньших количестве он содержится в следующих продуктах:

• говядина
• куриное мясо
• морепродукты
• креветки
• моллюски
• икра рыб
• кальмары

Молочные продукты

• сыр
• сливки
• сливочное масло
• творог
• сметана
• молоко
• ряженка
• простокваша
• натуральные йогурты

Также из животных продуктов, в которых велико содержание каратиноидов относят куриные яйца. Особенно богаты ретинолом желтки.

Включайте в свой ежедневный рацион эти полезные и питательные продукты, и вы сможете защитить свой организм от многих заболеваний, улучшить общее состояние и самочувствие, ускорить обменные процессы в организме, избежать нарушений в функционировании нервной системы. Кроме того, не забывайте употреблять в пищу блюда, содержащие в достаточном объеме витамин Е, иначе каратиноиды не будут полноценно усвоены организмом. Многие растения и зелень содержат большое количество этого вещества. Также стоит выделить некоторые продукты, которые им особенно богаты:

• миндаль
• арахис
• растительные масла: кукурузное, льняное, подсолнечное
• овес
• рожь
• коричневый рис

Экспериментируйте, создавайте вкусные и полезные кулинарные сочетания, наслаждайтесь питательными и вкусными блюдами, ведь правильное питание вовсе не означает невкусное.

Автор: Корпорация Di&Di

польза и вред, к чему приводит переизбыток и недостаток витамина А

Витамины – биологически активные вещества, необходимые для поддержания метаболизма, работы органов и систем. Каждый витамин выполняет определенную функцию, например, витамин А участвует в дифференцировке клеток, поддержании остроты зрения, работе иммунитета и репродуктивных функций, сердечно-сосудистой системы, легких, почек. В соответствии с этим при дефиците витамина формируются проблемы.

 

Формы витамина А

Витамин А – жирорастворимый, то есть может депонироваться в печени и тканях. И это целая группа веществ, схожих по химическому строению и ретинол – преобладающая активная форма, накапливающаяся в тканях и при передозировке, развиваются токсические реакции. Основным источником ретинола и других ретиноидов являются продукты животного происхождения.

К числу предшественников витаминов относят каротиноиды и каротин — самый важный среди них. Найти его можно в продуктах растительного происхождения. Этот провитамин – антиоксидант, и главная его особенность в том, что «превращается» он в витамин А только по мере необходимости, поэтому риска передозировки практически нет.
 
Витамин А: роль и польза

Поскольку витамин А влияет на широкий спектр функций органов и систем, то его дефицит связан с рядом проблем:

• никталопией или «куриной слепотой» – снижением остроты зрения при недостаточном освещении;
• предрасположенностью к инфекционным заболеваниям;
• сухостью кожи, красной каймы губ;
• нарушениями со стороны репродуктивной функции;
• задержкой роста у детей.

Если говорить о преимуществах витамина А, то они будут следующие:

• Снижение риска онкологических заболеваний

Исследования показали[1] : у людей, чем рацион содержат полноценные источники витамина А и при отсутствии гиповитаминоза, статистические реже регистрируется рак легких.

Важны именно природные источники витамина, то есть продукты, прием поливитаминов не показал таких же результатов. Согласно другим исследованиям: некоторые формы витамина могут защитить от рака предстательной железы [2] и онкологических заболеваний толстой кишки[3] .

• Сахарный диабет 2 типа

Ретиноевая кислота – производная витамина А, помогает контролировать уровень сахара в крови при диабете II типа. Пока данные были получены [АС4] при участии грызунов, но исследователи отмечают, что результаты оказались весьма перспективными.

• Состояние кожи и волос

Витамина А участвует в выработке кожного сала, что помогает поддерживать нормальный уровень влаги в коже и волосах.
 
Лучшие продукты-источники витамина А

В продуктах содержатся различные формы витамина А. Например, ретинол можно получить только из продуктов животного происхождения. К числу источником можно отнести:

• мясо, субпродукты;
• жирные сорта рыбы: лосось, сельдь;
• молочные продукты: сливочное масло, сыр;
•  куриные яйца.

Если говорить о растительных источниках, то в них содержатся каротиноиды, превращающиеся в ретинол при необходимости. Продуктами-источниками будут овощи и фрукты с оранжевым пигментом, например, морковь, сладкий картофель, некоторые сорта дыни, папайя, манго и др.
А также брокколи, листовые овощи, болгарский перец и др.

Сколько нужно витамина А?

Суточная дозировка витамина А зависит от возраста, пола, состояния здоровья. Однако в среднем, в сутки дети до полугода жизни должны получать 400 мкг/день, а до года – 500 мкг/день. Для женщин 19-50 лет – 770 мкг/день, при беременности и грудном вскармливании – 1300 мкг/день.

Дефицит витамина А: группы риска

Определены группы риска по формированию дефицита витамина А: недоношенные дети, а также беременные и кормящие грудью женщины.
Ряд исследований показал, что прием некоторых лекарственных препаратов и средств для похудения также может стать причиной гиповитаминоза.
Болезни кишечника и нарушения усвоения питательных веществ — еще одна из причин гиповитаминоза, причем не только витамина А.
 
Последствия передозировки

Витамин А как и другие жирорастворимые витамины, накапливается в организме и его избыток может быть токсичным и спровоцировать ряд серьезных проблем:

• Изменения со стороны кожи

Сухость, зуд, повышенная чувствительность к солнечному свету, даже при непродолжительном пребывании на солнце формируются ожоги. В целом кожа может приобретать желтый или оранжевый оттенок.

• Нарушения зрения

Диплопия или двойное зрение – одно из последствий передозировки витамина А, но чаще формируется у детей.

• Изменение кожи и волос

Дефицит и передозировка витамина А может стать причиной ломкости и сухости ногтей, выпадения волос и чрезмерной выработки кожного сала.

• Диспепсические расстройства

Передозировка витамина А может быть связана с выраженной тошнотой, вплоть до рвоты, нарушениями пищеварения. Передозировка также влияет на аппетит и провоцирует снижение веса.

• Стоматологические проблемы

Сухость красной каймы губ, формирование корок, повышается вероятность воспалительных заболеваний десен – гингивита и пародонтита.

• Общее самочувствие

Характерна раздражительность, сонливость, повышенная усталость, резкие изменения настроения.

• Влияние на беременность

Передозировка витамина во время беременности опасна и связана с формированием пороков и аномалий развития. Рекомендовано с крайней осторожностью использовать даже косметические кремы для лица и тела с его содержанием. Опасность представляют средства по лечению угревой сыпи.
 
Всегда важен баланс, дефицит витаминов, особенно жирорастворимых, так же опасен, как и их передозировка. Следуя принципам правильного питания, возможно обеспечивать потребности в витаминах и не допускать передозировки, особенно если в рационе преобладают продукты растительного происхождения. Ведь в них содержатся каротиноиды, которые превращаются в ретинол только тогда, когда это необходимо. Следовательно, вероятность передозировки и токсических эффектов минимальна.

Список литературы:

1. Vitamin A // National Institutes of Health URL: odsodnihgov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional 
2. Effect of Carotene and Lycopene on the Risk of Prostate Cancer: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Observational Studies // US National Library of Medicine URL: ncbinlmnihgov/pmc/articles/PMC4570783/ 
3. Inverse associations between serum concentrations of zeaxanthin and other carotenoids and colorectal neoplasm in Japanese. // US National Library of Medicine URL: ncbinlmnihgov/pubmed/23380957 
4. All-trans retinoic acid stimulates gene expression of the cardioprotective natriuretic peptide system and prevents fibrosis and apoptosis in cardiomyocytes of obese ob/ob mice // Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism URL: nrcresearchpresscom/doi/abs/10. 1139/apnm-2014-0005#.XqAakGYzbIW 

Анализ на витамин А (ретинол), сдать кровь на витамин А

Метод определения ВЭЖХ-МС (высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-селективным детектированием).

Исследуемый материал Сыворотка крови

Доступен выезд на дом

Онлайн-регистрация

Исследование предназначено для определения уровня витамина А (или ретинола) в крови. 

Синонимы: Анализа крови на витамин А; Кровь на ретинол. 

Serum Retinol. 

Краткая характеристика определяемого вещества Витамин А 

Витамин А – жирорастворимый витамин, имеющий важное значение для поддержания репродуктивного здоровья, для развития эмбриона, для нормального функционирования иммунной системы, поддержания состояния кожи (в частности, целостности эпителия). Витамин А играет ведущую роль в функционировании зрительного анализатора, поскольку является первостепенным компонентом родопсина – белка, поглощающего свет в рецепторах сетчатки. Из продуктов питания витамин А поступает в организм в виде ретинола и каротиноидов. Несмотря на то, что обе группы веществ оказывают сходное действие, в организм они поступают из разных источников. Ретинол – основная биологически активная и оптимально усвояемая организмом форма витамина А, остальные формы присутствуют в крови в низкой концентрации. Источники витамина А в форме ретинола – преимущественно продукты животного происхождения. Каротиноиды содержатся в продуктах растительного происхождения и некоторых грибах и в организме превращаются в витамин А. К группе каротиноидов относятся α-, β-каротин, лютеин, ликопен, зеаксантин и др.
Самый известный каротиноид – β-каротин, который является провитамином и в результате расщепления в клетках печени превращается в витамин А. 

Среди источников животного происхождения витамином А наибольшее богаты рыбий жир, говяжья печень, молоко, кисломолочные продукты, яичный желток. Растительные источники витамина А – это зеленые и желтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, манго, папайя, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня, плоды шиповника, травы (люцерна, фенхель, лимонник, петрушка, мята перечная, листья малины, шалфей, листья фиалки, щавель). 

Витамин А депонируется в печени и клетках жировой ткани. 

Его запасов обычно хватает на несколько месяцев. Печень поддерживает необходимый уровень витамина в крови. Метаболизм каротиноидов в тканях происходит довольно медленно, но при низком поступлении этих веществ с пищей запасенные каротиноиды активно расходуются. 

В современных условиях дефицит витаминов из-за нехватки их в пище редок. Серьезный дефицит витамина А (вплоть до авитаминоза) развивается при отсутствии животной и употреблении однообразной растительной пищи, т. е. в условиях голода. Но изменение метаболизма и увеличение потребности в этих нутриентах из-за болезни может приводить к недостатку данных веществ в организме.  

Витамин А участвует в регуляции многих функций. Он влияет на экспрессию нескольких сотен генов. Дефицит витамина А чаще встречается у детей (факторы риска – низкая масса тела при рождении, преждевременное рождение, проживание в малообеспеченных семьях, в условиях антисанитарии, наличие паразитарных и других инфекций). Соблюдение диет с критически малым содержанием жиров (около 5-10 г в день) или заболевания, влияющие на нормальное пищеварение и всасыванию (например, заболевания поджелудочной железы и печени, гастроэнтериты), могут препятствовать эффективному всасыванию и поступлению в кровь ретинола и каротиноидов. Метаболизм витамина А изменяется при алкоголизме. 

К характерным клиническим симптомам дефицита витамина А относятся гемералопия (ночная, или «куриная», слепота вследствие изменений сетчатки и зрительных нервов), ксерофтальмия (сухость конъюнктивы), кератомаляция (изъязвление роговицы), гиперкератоз (дистрофические изменения эпителия кожи, слизистых оболочек, которые проявляются сухостью, шелушением и бледностью, и пр. ), общее недомоганием и слабость, склонность к гнойничковым заболеваниям кожи. 

Токсичность витамина А проявляется, когда концентрация ретинола превышает связывающую способность ретинол-связывающего белка сыворотки. Симптомы острого гипервитаминоза А включают выбухание родничка у младенцев, головную боль у взрослых, тошноту, рвоту, иногда лихорадку, головокружение, зрительную дезориентацию. Хронический гипервитаминоз А сопровождается отсутствием аппетита, усталостью, зудом и сухостью кожи, выпадением волос, повышением внутричерепного давления, увеличением печени. 

Во избежание риска развития вышеуказанных состояний в качестве источника ретинола лучше применять β-каротин. 

Важным преимуществом β-каротина является его способность депонироваться и превращаться в витамин А лишь в необходимом организму количестве. При этом β-каротин не имеет токсических эффектов и одновременно является одним из самых активных антиоксидантов. 

С какой целью определяют уровень витамина А в сыворотке крови 

Тест применяется для выявления дефицита и определения риска токсичности витамина А.  

Определение концентрации витамина А в сыворотке крови может быть использовано для оценки поступления витамина А в организм и возникновения риска его токсичности. 

Однако этот показатель недостаточно хорошо отражает общие запасы витамина в печени, поскольку гомеостатически он поддерживается печенью. Уровень витамина А в крови обычно находится в пределах референсных значений, пока его запасы не становятся критически низкими (концентрация менее 0,1 мкг/мл указывает на тяжелую недостаточность и истощение резерва). Содержание ретинол-связывающего белка в крови умеренно повышается при почечной недостаточности, что может проявляться также повышением уровня витамина А.

В каких продуктах содержится витамин А и для чего он нужен

Продукты, содержащие витамин А: YouTube/Как быть здоровым

Витамин А имеет огромное значение для жизнедеятельности человека. Он исключительно важен в ряде процессов и необходим для поддержания здоровья органов. Какова роль витамина А и где брать ценное вещество?

Значение витамина А для человека

Что такое витамин А? Витамин А — это не отдельное химическое вещество, а общее название разных соединений, которые обладают единым биологическим действием. Их подразделяют на такие группы:

1. Ретиноиды — группа кислот из продуктов животного происхождения, которые образуют А-витаминный комплекс. Включают в себя ретиналь, ретинол, ретиноевую кислоту.
2. Провитамины каротиноиды. Это предшественники сложного витамина А растительного происхождения, которые в организме человека трансформируются в ретинол (витамин А). Наиболее известный каротиноид — β-каротин.

Витамин А — жирорастворимое вещество. Это значит, что в организме он всасывается при участии жиров. В воде не растворяется.

В чем ценность витамина А?

Витамин А (ретинола ацетат) участвует в таких общих функциях и процессах в организме человека:

• Стимулирует рост и развитие организма в целом и отдельных органов в частности.
• Входит в структуру клеточных мембран, участвует в тканевом обмене, омоложении клеток и регенерации кожи.
• Улучшает функции слезных, сальных, потовых желез.
• Оказывает антиоксидантную защиту организма.
• Действует как общеукрепляющее средство, повышает стойкость к заболеваниям слизистых оболочек дыхательных путей, инфекциям.
• Укрепляет иммунитет: участвует в синтезе лейкоцитов и выработке антител, которые борются с болезнями.

Богаты витамином А красные овощи: Pxhere

За что отвечает витамин А?

Особенно важен витамин А в поддержании здоровья глаз и кожи. Витамин А:

• Укрепляет роговицу, поддерживает остроту зрения. Доктор, профессор Крис П. Ф. Редферн доказал, что в основе здорового зрения лежат процессы обмена, в которых витамин А выполняет ключевую роль.
• Способствует зрительной адаптации в темноте (лечение куриной слепоты), препятствует возрастной потере зрения.
• Улучшает состояние кожи, лечит кожные болезни и поражения. Его применяют при ожогах, обморожениях, ранах, а также при псориазе и экземах.
• Способствует нормализации детородной функции у мужчин и женщин.

Доктор медицины Дебра Джалиман подчеркивает значение витамина А для роста клеток: он выступает в роли стимулятора выработки коллагена. Это свойство широко используется в косметологии: витамином обогащаются антивозрастные и солнцезащитные кремы, разные сыворотки.

Доцент, кандидат сельскохозяйственных наук Светлана Сапарклычева приводит данные, что существует связь между недостатком в организме витамина А и развитием онкозаболеваний.

Недостаток витамина А проявляется такими симптомами:

• Сухость кожи и глаз.
• Ухудшение зрения в темное время суток (куриная слепота).
• Частые заболевания дыхательных путей.
• Задержка развития у детей.

Морковь содержит провитамин А: Pxhere

Какие продукты служат источником витамина А

Витамин А можно получить из продуктов животного и растительного происхождения.

Где содержится витамин А?

Ретиноиды содержатся в говяжьих субпродуктах, в рыбьем жире, сливочном масле, яйцах, каротиноиды — в фруктах и овощах красного и оранжевого цвета.

Вот показатели содержания витамина А в самых распространенных продуктах питания (на 100 г продукта):

• Печень говяжья, баранья, куриная — более 8000 мкг.
• Печень трески — 25 000 мкг.
• Морковь — 2000 мкг бета-каротина.
• Тыква — 250 мкг.
• Шпинат — 250 мкг.
• Желтки куриных яиц — 925 мкг.

Поскольку витамин А жирорастворимый, овощи следует употреблять с растительным маслом или сметаной. Улучшают усвоение и усиливают действие ретинола ацетата витамины С, Е.

В некоторых продуктах содержание витамина А значительно превышает суточную потребность человека. Поэтому нужно дозировать их потребление для одного приема при ежедневном употреблении или есть не каждый день.

Богата витамином А печень: Pixabay

Суточная потребность витамина А

В каких количествах должен поступать витамин А в организм для нормального функционирования? На авторитетном медицинском сайте WebMD Р. Могран Гриффин приводит такие данные по потребности человека витамина А в день:

• Дети разного возраста — 300–600 мкг.
• Женщины — 700 мкг. Для беременных и кормящих женщин норма увеличивается. Дозу врач определяет индивидуально для каждого случая.
• Мужчины — 900 мкг.

Витамин А относится к веществам, которые нельзя употреблять выше нормы, поскольку он не выводится из организма. Излишки накапливаются в печени, и витамин становится токсичным. Это может вызвать тяжелое состояние, схожее с отравлением.

Витамин А важен для здоровья человека. Полноценное поступление в организм может обеспечить сбалансированное питание из различных групп продуктов. При выраженном недостатке возможен дополнительный прием витамина по назначению врача.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Сапарклычева С.Е. Содержание каротина (провитамина А) в растениях и его физиологическая значимость // Аграрное образование и наука. — 2021. — №3. — С. 4 –13. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/soderzhanie-karotina-provitamina-a-v-rasteniyah-i-ego-fiziologicheskaya-znachimost/viewer
2. Chris P F Redfern. Vitamin A and its natural derivatives // PubMed. — 2020. —Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32359642/
3. Debra Jaliman. Supplements for Healthy Skin // WebMD. — 2020. — 22 June. — Режим доступа: https://www.webmd.com/beauty/skin-care-guide
4. Kathleen M. Zelman. 8 Great Ways to Get Vitamin A // WebMD. — 2020. — 17 Dezember. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-sources-vitamin-a
5. R. Morgan Griffin, Melinda Ratini. Vitamin A (Retinoid) // WebMD. — 2021. — 22 March. — Режим доступа: https://www.webmd.com/a-to-z-guides/supplement-guide-vitamin-a

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/healthy-eating/1767096-vitamin-a-v-kakih-produktah-ego-bolse-vsego/

Витамин А (ретинол) — описание, польза и где содержится

Международное название – Vitamin A, в виде пищевой добавки также называется ретинол.

Содержание статьи

Жирорастворимый витамин, неотъемлемый компонент для здорового роста, формирования тканей костей и зубов, структуры клеток. Имеет большое значение для ночного зрения, необходим для защиты от инфекций тканей респираторного, пищеварительного и мочевого трактов. Отвечает за красоту и молодость кожи, здоровье волос и ногтей, остроту зрения. Витамин А усваивается в организме в форме ретинола, который содержится в печени, рыбьем жире, яичном желтке, молочных продуктах и добавляется в маргарин. Каротин, который в организме превращается в ретинол, содержится во многих овощах и фруктах^[1,2].

История открытия

Первые предпосылки к открытию Витамина А и последствий его недостаточности появились еще в 1819 году, когда французский физиолог и психолог Мажанди заметил, что собаки, получающие плохое питание, чаще получают язвы роговиц и имеют большую смертность.

В 1912 году британский биохимик Фредерик Гоуленд Хопкинс обнаружил в молоке неизвестные до тех пор вещества, которые не были похожи ни на жиры, ни на углеводы, ни на белки. При более подробном исследовании, оказалось, что они способствовали росту лабораторных мышей. За свое открытия Хопкинс получил Нобелевскую премию в 1929 году. В 1917 Элмер Макколлум, Лафаетт Мендель и Томас Бёрр Осборн также увидели похожие вещества при изучении роли пищевых жиров. В 1918 году было обнаружено, что данные «дополнительные вещества» жирорастворимые, а в 1920 они, наконец, получили название Витамин А.

Продукты богатые витамином A

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта^[9]

Мягкий козий сыр288 мкг

Базилик	264	Перепелиное яйцо	156	Манго	54	Помидор	42
Скумбрия сырая	218	Сметана	124	Фенхель, корень	48	Чернослив	39
Шиповник, плоды	217	Абрикос	96	Перец чили	48	Брокколи	31
Яйцо сырое	160	Лук-порей	83	Грейпфрут	46	Устрицы	8

Суточная потребность в витамине А

Рекомендации по ежедневному употреблению витамина А основываются на количестве, необходимом для того, чтобы обеспечить запас ретинола на несколько месяцев вперед. Этот резерв поддерживает нормальное функционирование организма и обеспечивает здоровую работу репродуктивной системы, иммунитета, зрения и активности генов.

В 1993 году Европейский Научный Комитет по Питанию опубликовал данные по рекомендованному потреблению витамина А:

6-12 месяцев	350	350
1-3 года	400	400
4-6 лет	400	400
7-10 лет	500	500
11-14 лет	600	600
15-17 лет	700	600
18 лет и старше	700	600
Беременность	—	700
Кормление грудью	—	950

Многие европейские комитеты по питанию, как, например, Общество по Питанию Германии (DGE) рекомендуют употреблять в день 0,8 мг (800 мкг) витамина А (ретинола) женщинам, и 1 мг (1000 мкг) мужчинам. Поскольку витамин А играет значительную роль в нормальном развитии эмбриона и новорожденного, беременным женщинам советуют принимать 1,1 мг витамина А начиная с 4-го месяца беременности. Женщинам, кормящим грудью, необходимо получать 1,5 мг витамина А в день.

В 2015 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) установило, что ежедневной нормой употребления витамина А должны быть 750 мкг для мужчин, 650 мкг — женщинам, для новорожденных и детей – от 250 до 750 мкг витамина в день, принимая во внимание возраст. При беременности и лактации дополнительное количество витамина, которое должно поступать в организм в связи с накоплением ретинола в тканях плода и матери, а также поступлением ретинола в грудное молоко, было указано в количестве 700 и 1,300 мкг в день соответственно.

В 2001 году Американский совет по продуктам и питанию также установил норму рекомендуемого приема витамина А:

0-6 месяцев	400	400
7-12 месяцев	500	500
1-3 года	300	300
4-8 лет	400	400
9-13 лет	600	600
14-18 лет	900	700
19 лет и старше	900	700
Беременность (18 лет и младше)	—	750
Беременность (19 лет и старше)	—	770
Кормление грудью (18 лет и младше)	—	1200
Кормление грудью (19 лет и старше)	—	1300

Как мы видим, хотя количество и варьируется по данным разных организаций, ориентировочно норма употребления витамина А в день остается на одном уровне.

Потребность в витамине А увеличивается при:

1. 1 увеличении веса;
2. 2 напряженном физическом труде;
3. 3 работе в ночные смены;
4. 4 участии в спортивных соревнованиях;
5. 5 стрессовых ситуациях;
6. 6 работе в условиях неправильного освещения;
7. 7 дополнительной нагрузке на глаза от мониторов;
8. 8 беременности, грудном вскармливании;
9. 9 проблемах с желудочно-кишечным трактом;
10. 10 ОРВИ.

Физические и химические свойства

Витамин А – жирорастворимый витамин, который входит в группу молекул со схожим строением – ретиноидов – и встречается в нескольких химических формах: альдегиды (ретиналь), спирт (ретинол) и кислота (ретиноидная кислота). В продуктах животного происхождения наиболее распространенная форма витамина А – это сложный эфир, в первую очередь ретинил пальмитат, который синтезируется в ретинол в тонком кишечнике. Провитамины — биохимические предшественники витамина А – присутствуют в продуктах растительного происхождения, они являются составляющими группы каротиноидов. Каротиноиды – это органические пигменты, которые в природе встречаются в хромопластах растений. Менее, чем 10% из 563 известных науке каротеноидов могут быть синтезированы в витамин А в организме.

Витамин А – жирорастворимый витамин. Так называют группу витаминов, для усвоения которых в организм необходимо поступление пищевых жиров, масел или липидов. К ним относятся, например, масла для готовки, орехи, рыба, мясо, авокадо.

Диетические добавки витамина А часто выпускают в виде капсул, наполненных маслом, чтобы витамин полностью усваивался организмом. Люди, которые употребляют недостаточно пищевых жиров, более подвержены нехватке жирорастворимых витаминов. Похожие проблемы могут возникнуть у людей с плохим усвоением жиров. К счастью, жирорастворимые витамины в природном виде встречаются, как правило, в продуктах, содержащих жир. Таким образом, при полноценном питании недостаток таких витаминов встречается редко.

Чтобы витамин А или каротин попали в тонком кишечнике в кровь, необходимо что бы они, впрочем как и другие жирорастворимые витамины, соединились с желчью. Если пища в этот момент содержит мало жира, то и желчи выделяется мало, что ведет к нарушению всасывания и потере до 90 процентов каротина и витамина А с калом.

Из растительной пищи усваивается примерно 30% бета-каротина, примерно половина бета-каротина переходит в витамин А. Из 6 мг каротина в организме образуется 1 мг витамина А, поэтому коэффициент пересчета количества каротина в количество витамина А равен 1:6.

Полезные свойства витамина А

Витамин А выполняет в организме несколько функций. Наиболее известным является его влияние на зрение. Эфир ретинила транспортируется в сетчатку, которая находится внутри глаза, где он перерабатывается в вещество под названием 11-цис-ретиналь. Далее, 11-цис-ретиналь оказывается в палочках (один из фоторецепторов), где он соединяется с протеином опсином и формирует зрительный пигмент «родопсин». Палочки, в которых есть родопсин, могут обнаружить даже очень небольшое количество света, что делает их необходимыми для ночного виденья. Поглощение фотона света катализирует трансформацию 11-цис-ретиналя обратно в полностью-транс-ретиналь и приводит к его высвобождению из белка. Это вызывает цепь событий, приводящих к генерации электрохимического сигнала к зрительному нерву, который обрабатывается и интерпретируется мозгом. Отсутствие ретинола, доступного сетчатке, приводит к нарушенной адаптации к темноте, известной как «куриная слепота».

Витамин А в виде ретиноевой кислоты играет важную роль в процессе регуляции экспрессии генов. Как только ретинол поглощается клеткой, он может быть окислен до ретиналя, который окисляется в ретиноевую кислоту. Ретиноиновая кислота является очень мощной молекулой, которая связывается с различными ядерными рецепторами, чтобы инициировать или ингибировать экспрессию гена. Через регуляцию экспрессии специфических генов ретиноевая кислота играет важную роль в клеточной дифференциации – одной из самых важных физиологических функций.

Витамин А нужен для нормального функционирования иммунной системы. Ретинол и его метаболиты нужны для поддержания целостности и работы клеток кожи и слизистых оболочек (дыхательной, пищеварительной и мочеиспускательной систем). Эти ткани служат барьером и являются первой «линией защиты» организма от инфекций. Витамин А играет центральную роль в развитии и дифференциации белых кровяных телец, лимфоцитов, которые являются ключевыми агентами в реакции иммунной системы.

Витамин А является незаменимым при эмбриональном развитии, принимая непосредственное участие в росте конечностей, формировании сердца, глаз и ушей плода. В добавок к этому, ретиноевая кислота влияет на процесс экспрессии гена, отвечающего за гормон роста. Как недостаток, так и переизбыток витамина А способен вызвать врожденные дефекты.

Витамин А используется для нормального процесса развития стволовых клеток в красные кровяные тельца. Кроме этого, витамин А, вероятно, улучшает мобилизацию железа из резервов в организме, направляя его в развивающийся эритроцит. Там железо включается в гемоглобин – носитель кислорода в эритроцитах. Считается, что метаболизм витамина А взаимодействует с цинком и железом несколькими способами. Недостаток цинка может привести к снижению количества транспортируемого ретинола, уменьшению выделения ретинола в печени и снижению конверсии ретинола в сетчатку. Пищевые добавки витамина А оказывают благотворное влияние на дефицит железа (анемия) и улучшают усвоение железа среди детей и беременных женщин. Сочетание витамина А и железа, по-видимому, лечит анемию более эффективно, чем только дополнительное железо или витамин А.

Недавние исследования показали, что витамин А, каротиноиды и каротиноиды провитамина А могут быть эффективными антиоксидантами для предупреждения развития сердечных заболеваний. Антиоксидантная активность витамина А и каротиноидов обеспечивается гидрофобной цепью полиеновых звеньев, которая может гасить синглетный кислород (молекулярный кислород с более высокой активностью), нейтрализовать тиильные радикалы и стабилизировать пероксильные радикалы. Вкратце, чем длиннее полиеновая цепь, тем выше стабильность пероксильного радикала. Из-за своей структуры, витамин А и каротиноиды могут окисляться при повышении напряжения O2 и, таким образом, являются наиболее эффективными антиоксидантами при низких кислородных напряжениях, которые характерны для физиологических уровней, обнаруженных в тканях. В целом, эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что витамин А и каротиноиды являются важными диетическими факторами для снижения частоты сердечных заболеваний.

Европейский агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), предоставляющее научные рекомендации директивным органам, подтвердило, что при потреблении витамина А были замечены такие преимущества для здоровья:

• нормальное деление клеток;
• нормальное развитие и функционирование иммунной системы;
• поддержание нормального состояния кожи и слизистых оболочек;
• поддержание зрения;
• нормальный метаболизм железа.

Витамин А имеет высокую сочетаемость с витаминами С и Е и минералами железа и цинка. Витамины С и Е обеспечивают защиту витамина А от окисления. Витамин Е повышает усваивание витамина А, но исключительно в тех случаях, когда витамин Е употребляется в небольшом объёме. Высокое содержание витамина Е в рационе, в свою очередь, ухудшает всасывание витамина А. Цинк помогает усвоению витамина А, принимая участие в его превращении в ретинол. Витамин А усиливает поглощение железа и влияет на использование резерва железа, присутствующего в печени.

Витамин А также хорошо сочетается с витаминами D и K2, магнием и диетическим жиром. Витамины A, D и K2 взаимодействуют синергически, поддерживая иммунное здоровье, обеспечивая адекватный рост, поддерживая состояние костей и зубов, защищая мягкие ткани от кальцификации. Магний необходим для производства всех белков, в том числе тех, которые взаимодействуют с витаминами А и D. Многие из белков, участвующих в метаболизме витамина А, и рецепторы для обоих витаминов А и D функционируют правильно только в присутствии цинка.

Витамины A и D также взаимодействуют вместе, чтобы регулировать продукцию определенных витамин-зависимых белков. Как только витамин К активирует эти белки, они помогают минерализовать кости и зубы, защищают артерии и другие мягкие ткани от аномальной кальцификации и защищают от гибели клеток.

Продукты, содержащие витамин А лучше всего употреблять с продуктами, в которых есть «полезный» жир. Например, шпинат, в котором присутствует высокое содержание витамина А и лютеина, рекомендуют сочетать с авокадо. Тоже самое относится и к салату-латуку и моркови, которые хорошо сочетаются с авокадо в салатах. Как правило, продукты животного происхождения, богатые витамином А уже содержат в себе некоторое количество жира, достаточное для его нормального усвоения. Что касается овощей и фруктов, то рекомендуется добавлять небольшое количество растительного масла в салат или свежевыжатый сок – таким образом мы будем уверены, что организм получит необходимый витамин в полном количестве. ^[8]

Стоит отметить, что лучшим источником витамина А в частности, а также и других полезных веществ, является сбалансированное питание и натуральные продукты, а не диетические добавки. Употребляя витамины в лекарственном виде, очень легко ошибиться с дозировкой и получить большее количество, чем необходимо организму. А переизбыток того или иного витамина или минерала в организме может иметь очень серьезные последствия. Может повыситься риск развития онкологических заболеваний, ухудшиться общее состояние организма, нарушиться обмен веществ и работа систем органов. Поэтому употребление витаминов в таблетках должно осуществляться только при необходимости и после консультации с врачом.

Применение в медицине

Потребление большого количества витамина А предписывается в таких случаях:

• при дефиците витамина А, который может возникать у людей с дефицитом белка, диабетом, гиперактивностью щитовидной железы, лихорадкой, болезнями печени, кистозным фиброзом или наследственным расстройством, называемым абелатипопротеинемией.
• при раке молочной железы. Женщины в возрасте предменопаузы с семейной историей рака молочной железы, которые потребляют высокий уровень витамина А в своем рационе, как считается, уменьшают риск развития рака молочной железы. Не известно, имеет ли подобный эффект прием витамина А в виде пищевой добавки.
• при катаракте. Исследования показывают, что высокое потребление витамина А в рационе приводит к уменьшению риска развития катаракты.
• при диарее, вызванной ВИЧ. Принятие витамина А наряду с обычными лекарствами, по-видимому, снижает риск смерти от диареи у ВИЧ-инфицированных детей с дефицитом витамина А.
• при малярии. Принимая витамин А перорально, снижаются симптомы малярии у детей, не достигших 3-летнего возраста, в районах, где распространена малярия.
• при кори. Принимая витамин А перорально снижается риск осложнений или смерти от кори у детей, болеющих корью и страдающих нехваткой витамина А.
• при предраковых поражениях во рту (оральная лейкоплакия). Исследования показывают, что прием витамина А может помочь в лечении предраковых поражений во рту.
• при восстановлении после лазерной хирургии глаза. Принимая витамин А перорально вместе с витамином Е, улучшается заживление после лазерной хирургии глаза.
• при осложнениях после беременности. Принимая витамин А, снижается риск диареи и лихорадки после беременности у женщин, получающих недостаточное питание.
• при осложнениях во время беременности. Прием витамина А перорально, снижается риск смерти и куриной слепоты во время беременности у женщин с неполноценным питанием.
• при болезнях глаз, поражающих сетчатку (пигментный ретинит). Исследования показывают, что прием витамина А может замедлить прогрессирование заболеваний глаз, которые вызывают повреждение сетчатки.

Фармакологическая форма витамина А может быть разной. В медицине он встречается в виде драже, капель для внутреннего приема, капель для перорального приема в масляном виде, капсул, масляного раствора для внутримышечного введения, масляного раствора для перорального приема, в виде таблеток покрытых оболочкой. Принимают витамин А для профилактики и в лечебных целях, как правило, через 10-15 минут после еды. Масляные растворы принимаются в случае нарушения всасывания в желудочно-кишечный тракт или при тяжелом течении болезни. В случаях, когда необходимо длительное лечение, раствор для внутримышечных инъекций комбинируют с капсулами. В фармакологии количество витамина А часто указывается в Международных Единицах (International Units). При авитаминозах легкой и средней степени взрослым назначают 33 тыс.Международных Единиц в сутки; при гемералопии, ксерофтальмии — 50-100 тыс. МЕ/сут; детям — 1-5 тыс.МЕ/сут, в зависимости от возраста; при заболеваниях кожи взрослым — 50-100 тыс. МЕ/сут; детям — 5-20 тыс. МЕ/сут.

Народная медицина советует использовать витамин А как средство от шелушащейся и нездоровой кожи. Для этого рекомендуется употреблять рыбий жир, печень, масло и яйца, а также овощи, богатые на витамин А – тыква, абрикос, морковь. Хорошим средством восполнения недостатка является свежевыжатый морковный сок с добавлением сливок или растительного масла. Еще одним народным средством получения витамина считается отвар клубней пузатки высокой – его используют как тонизирующее, общеукрепляющее и противоревматическое средство. Также ценным источником витамина А, а также других полезных веществ, считаются семена льна, которые употребляются внутрь и в составе наружных масок, мазей и отваров. По некоторым данным, высокое количество витамина А содержится в ботве моркови, даже больше, чем в самом плоде. Ее можно использовать в кулинарии, а так же делать отвар, который употребляется внутренне в виде курса на протяжении месяца^[4].

Последние научные исследования о витамине А:

Исследователи из Медицинской Школы Университета Кейс Вестерн Резёрв обнаружили, что неконтролируемый обмен веществ витамина А в кишечнике способен вызвать опасное воспаление. Открытие устанавливает связь между составом рациона и воспалительными заболеваниями – болезнью Крона и синдромом воспаленного кишечника.

Прочитать подробнее

Исследователи нашли точку разветвления в пути обмена веществ витамина А, зависящую от определенного белка под названием ISX. Началом пути является бета-каротин – пигментированное высокопитательное вещество, благодаря ему формируется цвет батата и моркови. Бета-каротин трансформируется в витамин А в пищеварительном тракте. Оттуда наибольшая доля витамина А доставляется в другие ткани, обеспечивая хорошее зрение и другие важные функции. При изучении мышей, у которых удалили ISX, ученые заметили, что данный белок помогает организму сбалансировать этот процесс. Белок помогает тонкому кишечнику определить сколько нужно бета-каротина для того, чтобы удовлетворить потребность организма в витамине А. Иммунные клетки полагаются на этот механизм контроля, чтобы правильно реагировать на продукты, поступающие в тонкую кишку. Это обеспечивает эффективный барьер против потенциальных угроз, связанных с пищевыми продуктами. Исследователи обнаружили, что когда ISX отсутствует, клетки иммунной системы в пищеварительном тракте начинают чрезмерно активно реагировать на насыщенное бета-каротином питание. Их результаты доказывают, что ISX является главным звеном между тем, что мы едим и иммунитетом кишечника. Ученые пришли к выводу, что удаление протеина ISX ускоряет экспрессию гена, который конвертирует бета каротин в витамин А в 200 раз. Из-за этого мыши с удаленным ISX получали избыток витамина А и начинали превращать его в ретиноевую кислоту – молекулу, которая регулирует активность многих генов, включая те, которые формируют иммунитет. Это вызвало локализованное воспаление, поскольку иммунные клетки заполнили область в кишечнике между желудком и толстой кишкой и начали умножаться. Такое сильное воспаление распространилось на поджелудочную железу и вызвало у мышей иммунодефицит^[5].

Недавнее исследование показывает, что витамин А повышает активность β-клеток, производящих инсулин. Ученые обнаружили, что бета-клетки, вырабатывающие инсулин, насчитывают высокое количество рецепторов на своей поверхности, которые являются чувствительными к витамину А. Исследователи полагают, что причиной этому является то, что витамин А играет большое значение в развитии бета-клеток на первых этапах жизни, а также и для правильной и работы в течение оставшейся жизни, особенно во время патофизиологических состояний — то есть при некоторых воспалительных заболеваниях.

Прочитать подробнее

Для изучения важности витамина А при диабете, исследователи работали с клетками инсулина мышей, здоровых людей и людей, болеющих диабетом 2-го типа. Ученые фрагментарно заблокировали рецепторы и дали пациентам некоторое количество сахара. Они увидели, что способность клеток секретировать инсулин ухудшалась. Такую же тенденцию можно было наблюдать при сравнении клеток инсулина от доноров с диабетом 2-го типа. Клетки пациентов с диабетом 2-го типа были менее способны к выработке инсулина по сравнению с клетками людей без диабета. Ученые также открыли, что резистентность бета-клеток к воспалению снижается в отсутствие витамина А. Когда же его нет совсем, клетки погибают. Это исследование также может иметь значение для некоторых видов диабета 1-го типа, когда на первых стадиях жизни бета-клетки плохо развиты. «Как стало понятно после исследований с животными, новорожденным мышам витамин А нужен для полноценного развития их бета-клеток. Мы почти уверены, что похожее происходит и у людей. Детям, в их питании, нужно получать необходимое количество витамина А», – заявил Альберт Салехи, старший научный сотрудник Центра диабета Университета Лунда в Швеции^[6].

Ученые из Университета Лунда в Швеции открыли прежде неисследованное влияние витамина А на эмбриональное развитие человека. Их исследования демонстрируют, что витамин А оказывает влияние на образование кровяных клеток. Сигнальная молекула, известная как ретиноевая кислота, является производным витамина А, который помогает определить, как будут формироваться разные виды тканей в растущем плоде.

Прочитать подробнее

Беспрецедентное исследование лаборатории профессора Нильса-Бьярна Вудса в Центре клеток Лунда Стэма в Швеции показало влияние ретиноевой кислоты на развитие эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов из стволовых клеток. В лабораторных условиях стволовые клетки были подвержены влиянию определенных сигнальных молекул, трансформируясь в кроветворные клетки. Ученые заметили, что высокий уровень ретиноевой кислоты стремительно понижает количество вырабатываемых кровяных клеток. Снижение ретиноевой кислоты, в свою очередь, увеличивало выработку клеток крови на 300%. Не смотря на то, что витамин А нужен для нормального течения беременности, установлено, что избыток витамина А вредит эмбриону, привнося риск развития мальформации или остановки беременности. Ввиду этого беременным настоятельно рекомендуют контролировать употребление продуктов содержащих большое количество витамина А в виде ретиноидов, таких как, например, печень. «Результаты нашего исследования показывают, что витамин А в большом количестве отрицательно влияет на кроветворение. Это говорит о том, что беременным следует дополнительно избегать чрезмерного потребления витамина А», – говорит Нильс-Бьярн Вудс^[7].

Витамин А в косметологии

Это один из главных компонентов, которые обеспечивают здоровый и подтянутый вид кожи. При поступлении достаточного количества витамина, можно забыть о таких проблемах, как вялость кожи, пигментные пятна, акне, угревая сыпь, сухость.

Витамин А в чистом, концентрированном виде можно легко найти в аптеках, в виде капсул, масляных растворов и ампул. Стоит помнить, что это достаточно активный компонент, поэтому и использовать его нужно с осторожностью, и желательно после 35 лет. Косметологи советуют делать маски, содержащие витамин А в холодный сезон и с частотой раз в месяц. Если имеются противопоказания к применению аптечного витамина А в составе масок, можно заменять его натуральными продуктами, которые богаты на данный витамин – кaлина, петрyшка, шпинaт, яичные жeлтки, молочные продукты, тыква, морковь, рыбий жир, водоросли.

Существует множество рецептов масок с витамином А. В их состав часто входят жиросодержащие вещества – оливковое масло, жирная сметана, репейное масло. Витамин А (масляный раствор и ретинол ацетат) имеет хорошую сочетаемость с соком алоэ, овсяными хлопьями и медом. Чтобы устранить мимические морщинки и синяки под глазами, можно применять смесь витамина А и любого растительного масла, или препарата Аевит, который уже содержит как витамин А, так и витамин Е. Хорошее профилактическое и лечебное средство от прыщей – маска с молотой чечевицей, витамином А в ампуле или небольшим количеством цинковой мази, применяется 2 раза в месяц. При наличии аллергических реакций, открытых ран и повреждений кожи, каких-либо ее заболеваний следует воздержаться от применения таких масок.

Витамин А также хорош для здоровья ногтей, в составе смесей с другими компонентами. Например, можно приготовить маску для рук с жидкими витаминами А, В и D, жирным кремом для рук, кокосовым маслом, соком лимона и капелькой йода. Данную смесь нужно нанести на кожу рук и ногтевые пластины, помассировать 20 минут и оставить впитаться. Регулярное выполнение данной процедуры улучшит состояние ногтей и рук.

Нельзя недооценивать воздействие витамина А на здоровье и красоту волос. Его можно добавлять в шампуни (непосредственно перед каждой процедурой, во избежание окисления вещества при добавлении его в целую упаковку шампуня), в маски – для повышения блеска, мягкости силы волос. Как и в масках для кожи лица, витамин А рекомендуется соединять с другими ингредиентами – витамином Е, различными маслами, отварами (ромашки, хвоща), крахмалом (для мягкости), горчицей или перцем (для ускорения роста волос). Следует с осторожностью применять данные средства тем, у кого аллергия на аптечный витамин А и тем, у кого волосы склонны к повышенной жирности.

Витамин А в животно-, растениеводстве и промышленности

Встречающийся в зеленой траве, люцерне и некоторых рыбных маслах, витамин А, иначе известный как ретинол, является одним из питательных веществ, необходимых для здоровья домашней птицы. Дефицит витамина А приводит к плохому оперению наряду со слабостью, проблемами с глазами и клювом, вплоть до их поражения. Еще один важный фактор для производства – отсутствие витамина А может замедлить рост.

Витамин А имеет относительно короткий срок годности, и, как результат, сухие корма, хранящиеся в течение продолжительных периодов времени, могут не содержать достаточного количества витамина. После болезни или стресса иммунная система птиц является очень слабой. При добавлении к корму или воде короткого курса витамина А, можно предотвратить дальнейшую болезнь, так как без достаточного количества витамина А птица восприимчива к ряду вредных патогенов.

Витамин А также необходим для здорового роста млекопитающих животных, для поддержания хорошего аппетита, состояния шерсти и иммунитета.

Интересные факты о витамине А

• это первый витамин, обнаруженный человеком;
• печень полярного медведя настолько богата на витамин А, что употребление в пищу целой печени может быть фатальным для человека;
• примерно от 259 до 500 миллионов детей теряют зрение каждый год из-за недостатка витамина А;
• в косметике витамин А чаще всего встречается под названиями ретинол ацетат, ретинил линолеат и ретинил пальмитат;
• рис, обогащенный витамином А, разработанный около 15 лет назад, мог бы предотвратить сотни тысяч случаев слепоты у детей. Но в связи с опасениями о генетически модифицированных продуктах, он так никогда и не был запущен в производство.

Опасные свойства витамина А, его противопоказания и предостережения

Витамин А достаточно устойчив к высоким температурам, но разрушается при прямом солнечном свете. Поэтому хранить продукты, богатые витамином, а также медицинские пищевые добавки, необходимо в темном месте.

Признаки нехватки Витамина А

Дефицит витамина А обычно наступает из-за недостаточного потребления продуктов с высоким содержанием витамина А, бета-каротина или других каротиноидов провитамина А; которые метаболизируются в витамин А в организме. В дополнение к диетическим проблемам, избыточное потребление алкоголя и мальабсорбция могут быть причиной дефицита витамина А.

Самый ранний признак дефицита витамина А – нарушение зрения в темноте, или куриная слепота. Тяжелый или длительный дефицит витамина А вызывает изменения в клетках роговицы, которые в конечном итоге приводят к язвам роговицы. Дефицит витамина А среди детей в развивающихся странах является основной причиной слепоты.

Дефицит витамина А также связан с иммунодефицитом, уменьшая способность бороться с инфекциями. Даже у детей с незначительным дефицитом витамина А наблюдается более высокая заболеваемость респираторными заболеваниями и диареей, а также более высокий уровень смертности от инфекционных заболеваний (особенно кори) по сравнению с детьми, потребляющими достаточное количество витамина А. Кроме того, дефицит витамина А может вызвать нарушение роста и формирование костей у детей и подростков. У курильщиков недостаток витамина А может способствовать развитию хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ) и эмфиземы, которые, как считается, увеличивают риск развития рака легких.

Признаки избытка Витамина А

Острый гипервитаминоз витамина А, вызванный очень высокими дозами ретинола, который быстро абсорбируется и медленно выводится из организма, является относительно редким. Симптомы включают тошноту, головную боль, усталость, потерю аппетита, головокружение, сухость кожи и отек головного мозга. Существуют исследования, которые доказывают, что длительный избыток витамина А в организме может привести к развитию остеопороза. Некоторые синтетические производные ретинола (например, третинат, изотретиноин, третиноин) могут вызвать дефекты у эмбриона, и поэтому не должны употребляться во время беременности или при попытках зачатия. В таких случаях, бета-каротин считается самым безопасным источником витамина А.

Результаты исследования эффективности бета-каротина и ретинола (CARET) свидетельствуют о том, что следует избегать длительного приема витамина А (ретинола) и бета-каротина в долгосрочной перспективе людям с высоким риском развития рака легких, таких как курильщики и люди, подвергающиеся воздействию асбеста.

Взаимодействие с другими лекарственными препаратами

Витамин А уже поступивший в кровь, начинает быстро разрушаться, если в организме не хватает витамина Е. А если недостает витамина В4 (холин), то витамин А не запасается впрок. Считается, что антибиотики несколько уменьшают действие витамина А. Кроме того, витамин А может усиливать действие вещества под названием изотретиноин и приводить к тяжелым побочным эффектам.

Мы собрали самые важные моменты о витамине А в этой иллюстрации и будем благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальной сети или блоге, с ссылкой на эту страницу:

Источники информации

1. Википедия, статья «Vitamin A»
2. The British Medical Association. A-Z Family Medical Encyclopedia
3. Мария Полевая. Морковь против опухолей и мочекаменной болезни.
4. Владимир Каллистратовых Лавренов. Энциклопедия лекарственных растений народной медицины.
5. Protein regulates vitamin A metabolic pathways, prevents inflammation, источник
6. The role of vitamin A in diabetes, источник
7. Previously unknown effect of vitamin A identified, источник
8. Вальтер А. Дрёсслер. Как вкусно есть и великолепно выглядеть (стр. 64)
9. USDA Food Composition Databases, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов: 34

Читайте также про другие витамины:

Витамин А для детей: Список продуктов и препаратов

Витамины — это органические вещества, которые поступают в организм человека извне преимущественно с пищей и необходимые для нормального течения обменных процессов в организме. Помимо продуктов, производить данные вещества может также нормальная микробиота кишечника. Микробиотой кишечника называют всю совокупность бактерий, обитающих в кишечнике. Более подробно с микробиотой, а также ее функциями и способами лечения вы можете ознакомиться в нашей статье. 

Все витамины делятся на две большие группы: жирорастворимые и водорастворимые. К водорастворимым относятся: В, С, Р. К жирорастворимым относятся: А, D, Е, К. В данной статье мы поговорим о витамине А. 

В каких продуктах содержится витамин А

По сути, витамин А представляет собой совокупность ретиноидов и каротиноидов. Ретиноиды преимущественно содержатся в пище животного происхождения, каротиноиды в растительной пище. 

Ниже перечислим список продуктов, которые в своем составе содержат большое количество данного вещества: 

• Морковь.
• Тыква.
• Перец.
• Абрикос.
• Манго.
• Брокколи.
• Шпинат.
• Печень.
• Рыбий жир.
• Морепродукты.

Дефицит и избыток витамина А, их причины

Витамин А имеет и другое название — ретинол. Ретинол необходим для нормального протекания многих процессов в организме. Соответственно, его дефицит, так или иначе, сказывается на состоянии здоровья малыша. Дефицит ретинола имеет медицинское название — гипо- или авитаминоз А. В свою очередь, необходимо помнить и об избытке данного вещества в организме ребенка, что также негативно может сказаться на состоянии здоровья. Данная проблема имеет свое название — гипервитаминоз А. 

Ниже рассмотрим основные причины, которые могут привести к дефициту ретинола:

• Экзогенные причины. Имеются ввиду причины, связанные не с человеком, а с окружающей его средой. Наиболее популярной является употребление избыточного количества риса, который беден ретинолом. Это касается преимущественно стран Азии. 

Избыточное потребление риса может приводить к дефициту витамина А.

• Нерациональное питание.
• Развитие синдрома мальабсорбции. Синдром мальабсорбции представляет собой нарушение кишечного всасывания. Данный синдром включает в себя большое количество заболеваний, основными из которых являются: муковисцидоз, целиакия. При данных заболеваниях нарушается способность тонкого кишечника всасывать жиры, что вызывает нарушение всасывания и жирорастворимых витаминов. 
• Обструкция (сужение, непроходимость) желчевыводящих протоков. Данная проблема может развиваться при таких заболеваниях, как: холецистит, холецистохолангит, гепатит, цирроз, дискинезии желчевыводящих протоков, злокачественные новообразования, паразитарные инвазии. В детском возрасте преобладают функциональные расстройства желчевыводящих протоков — дискинезии желчевыводящих протоков. Довольно часто встречаются также паразитарные заболевания. 
• Операции на желудочно-кишечном тракте, в том числе на тонком кишечнике и поджелудочной железе. 
• Высокая потребность (например, при беременности).
• Поражение микрофлоры кишечника (дисбиозы).

Как упоминалось ранее, существуют и такие причины, которые приводят к избытку данного вещества. Чаще всего, это нецелесообразное использование ретинола при отсутствии показания к его использованию (для так называемой «общеукрепляющей терапии»).

Симптомы дефицита и избытка ретинола у ребенка

Как правило, дефицит одного витамина редко встречается. В случае возникновения недостатка ретинола в организме, появляются такие симптомы и заболевания, как:

• Гемералопия. Данное заболевание еще называют «куриной слепотой». Представляет собой снижение зрения в сумерках, в темное время суток
• Ксерофтальмия. Представляет собой сухость глаз, которая развивается вследствие плохого слезоотделения.
• Кератомаляция. Данная проблема проявляется помутневшей сухой роговицей глаза. Довольно часто появляется изъязвление роговицы, то есть участок дефекта. Вследствие чего может присоединиться инфекция. 

Таким образом, дефицит ретинола в первую очередь отражается на состоянии глаз малыша.  

Нередко у детей могут также возникать и другие симптомы, связанные с дефицитом данного вещества:

• Поражения кожи.

Поражения кожи могут быть симптомом дефицита витамина А.

• Хронические гепатиты и цирроз печени. Стоит отметить, что дефицит лишь способствует развитию данных патологических состояний. 
• Желчно-каменная болезнь.

При гипервитаминозе А развиваются такие патологические симптомы:

• Сонливость.
• Тошнота.
• Рвота.
• Понос.
• Ломкость ногтей.
• Головные боли.

Лечение гипо- и гипервитаминоза А

У детей чаще развиваются состояния, связанные с нехваткой данного вещества. Для лечения данного недуга необходим лекарственный препарат — Ретинола ацетат (витамин А). Он выпускается в виде капсул, раствора для приема внутрь и наружно, а также в виде раствора для инъекций. Способ применения и дозировка конкретного препарата зависит от его формы выпуска и других факторов. Оптимальный режим дозирования (как принимать, как давать) назначает лечащий врач. 

В случае развития гипервитаминоза А, необходимо прекратить прием ретинола, что позволит устранить патологические симптомы. В тяжелых случаях возможно проведение дезинтоксикационной терапии путем использования глюкозо-солевых растворов (физ-раствор, 5% глюкоза и другие). 

Витамин А для детей является необходимым веществом. Дефицит ретинола может отразиться на состоянии здоровья его глаз. Родители должны контролировать состояние здоровья малыша. При появлении первых симптомов дефицита, необходимо обратиться к педиатру, что позволит избежать дальнейшего прогрессирования заболевания и инвалидности у ребенка. 

Витамин А — Потребитель

Что такое витамин А и что он делает?

Витамин А — это жирорастворимый витамин, естественным образом присутствующий во многих продуктах питания. Витамин А важен для нормального зрения, иммунной системы и репродукции. Витамин А также помогает сердцу, легким, почкам и другим органам работать должным образом.

Существует два различных типа витамина А. Первый тип, преформированный витамин А, содержится в мясе, птице, рыбе и молочных продуктах.Второй тип, провитамин А, содержится во фруктах, овощах и других продуктах растительного происхождения. Наиболее распространенным типом провитамина А в пищевых продуктах и ​​пищевых добавках является бета-каротин.

Сколько витамина А мне нужно?

Необходимое количество витамина А зависит от вашего возраста и пола. Среднесуточные рекомендуемые количества указаны ниже в микрограммах (мкг) эквивалентов активности ретинола (RAE).

Стадия жизни	Рекомендуемое количество
От рождения до 6 месяцев	400 мкг РАЭ
Младенцы 7–12 месяцев	500 мкг РАЭ
Дети 1–3 года	300 мкг РАЭ
Дети 4–8 лет	400 мкг РАЭ
Дети 9–13 лет	600 мкг РАЭ
Мальчики-подростки 14–18 лет	900 мкг РАЭ
Девочки-подростки 14–18 лет	700 мкг РАЭ
Взрослые мужчины	900 мкг РАЭ
Взрослые женщины	700 мкг РАЭ
Беременные подростки	750 мкг РАЭ
Беременные женщины	770 мкг РАЭ
Кормящие подростки	1200 мкг РАЭ
Кормящие женщины	1300 мкг РАЭ

Какие продукты содержат витамин А?

Витамин А естественным образом содержится во многих продуктах питания и добавляется в некоторые продукты, такие как молоко и крупы. Вы можете получить рекомендуемое количество витамина А, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

• Говяжья печень и другие мясные субпродукты (но эти продукты также содержат большое количество холестерина, поэтому ограничьте их количество).
• Некоторые виды рыбы, например лосось.
• Зеленые листовые овощи и другие зеленые, оранжевые и желтые овощи, такие как брокколи, морковь и кабачки.
• Фрукты, включая дыню, абрикосы и манго.
• Молочные продукты, которые являются одним из основных источников витамина А для американцев.
• Обогащенные сухие завтраки.

Какие существуют виды пищевых добавок с витамином А?

Витамин А доступен в пищевых добавках, обычно в форме ретинилацетата или ретинилпальмитата (преформированный витамин А), бета-каротина (провитамин А) или комбинации преформированного и провитамина А. Большинство поливитаминно-минеральных добавок содержат витамин А. Также доступны пищевые добавки, содержащие только витамин А.

Получаю ли я достаточно витамина А?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество витамина А из продуктов, которые они едят, и дефицит витамина А встречается редко.Однако некоторые группы людей чаще, чем другие, испытывают проблемы с получением достаточного количества витамина А:

• Недоношенные дети, у которых в первый год жизни часто наблюдается низкий уровень витамина А.
• Младенцы, маленькие дети, беременные и кормящие женщины в развивающихся странах.
• Люди с муковисцидозом.

Что произойдет, если я не получу достаточного количества витамина А?

Дефицит витамина А редко встречается в Соединенных Штатах, хотя он распространен во многих развивающихся странах.Наиболее распространенным симптомом дефицита витамина А у маленьких детей и беременных женщин является глазное заболевание, называемое ксерофтальмия. Ксерофтальмия — это неспособность видеть при слабом освещении, которая может привести к слепоте, если ее не лечить.

Каково влияние витамина А на здоровье?

Ученые изучают витамин А, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Рак

Люди, которые едят много продуктов, содержащих бета-каротин, могут иметь более низкий риск некоторых видов рака, таких как рак легких или рак предстательной железы.Но исследования, проведенные на сегодняшний день, не показали, что добавки с витамином А или бета-каротином могут помочь предотвратить рак или снизить шансы умереть от этого заболевания. На самом деле, исследования показывают, что курильщики, принимающие высокие дозы добавок с бета-каротином, имеют повышенный риск рака легких.

Возрастная дегенерация желтого пятна

Возрастная макулярная дегенерация (ВМД), или потеря центрального зрения с возрастом, является одной из наиболее частых причин потери зрения у пожилых людей.Среди людей с ВМД, которые подвержены высокому риску развития прогрессирующей ВМД, добавки, содержащие антиоксиданты, цинк и медь с бета-каротином или без него, продемонстрировали многообещающее замедление скорости потери зрения.

Корь

Когда дети с дефицитом витамина А (что редко встречается в Северной Америке) заболевают корью, болезнь обычно протекает тяжелее. У этих детей прием пищевых добавок с высокими дозами витамина А может сократить лихорадку и диарею, вызванные корью. Эти добавки также могут снизить риск смерти у детей с корью, живущих в развивающихся странах, где распространен дефицит витамина А.

Может ли витамин А быть вредным?

Да, высокое потребление некоторых форм витамина А может быть вредным.

Получение слишком большого количества предварительно сформированного витамина А (обычно из пищевых добавок или некоторых лекарств) может вызвать головокружение, тошноту, головные боли, кому и даже смерть. Высокое потребление преформированного витамина А беременными женщинами также может вызвать врожденные дефекты у их детей. Женщины, которые могут быть беременны, не должны принимать высокие дозы добавок витамина А.

Потребление большого количества бета-каротина или других форм провитамина А может сделать кожу желто-оранжевой, но это состояние безвредно. Высокое потребление бета-каротина не вызывает врожденных дефектов или других более серьезных последствий, вызванных получением слишком большого количества предварительно сформированного витамина А.

Суточные верхние пределы для предварительно сформированного витамина А включают потребление из всех источников — продуктов питания, напитков и пищевых добавок — и перечислены ниже. Эти уровни не относятся к людям, которые принимают витамин А по медицинским показаниям под наблюдением врача. Верхние пределы содержания бета-каротина и других форм провитамина А не установлены.

Возраст	Верхний предел
От рождения до 12 месяцев	600 мкг
Дети 1–3 года	600 мкг
Дети 4–8 лет	900 мкг
Дети 9–13 лет	1700 мкг
Подростки 14–18 лет	2800 мкг
Взрослые 19 лет и старше	3000 мкг

Взаимодействует ли витамин А с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да, добавки с витамином А могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров:

• Орлистат (Alli®, Xenical®), препарат для снижения веса, может снижать всасывание витамина А, вызывая у некоторых людей низкий уровень в крови.
• Несколько синтетических форм витамина А используются в рецептурных лекарствах. Примерами являются ацитретин (сориатан®) и бексаротен (таргретин®) для лечения псориаза, используемые для лечения кожных эффектов Т-клеточной лимфомы. Прием этих лекарств в сочетании с добавкой витамина А может вызвать опасно высокий уровень витамина А в крови.

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках и лекарствах, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли эти пищевые добавки взаимодействовать или мешать вашим рецептурным или безрецептурным лекарствам, или могут ли лекарства влиять на то, как ваш организм усваивает, использует или расщепляет питательные вещества.

Витамин А и здоровое питание

Люди должны получать большую часть своих питательных веществ из продуктов питания и напитков, согласно Руководству по питанию для американцев федерального правительства. Продукты содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие полезные для здоровья компоненты. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребность в одном или нескольких питательных веществах (например, на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Диетические рекомендации для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о витамине А?

• Для получения дополнительной информации о витамине А:
• Для получения дополнительной информации о пищевых источниках витамина А:
• Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
• Для получения информации о построении здорового режима питания:

Отказ от ответственности

Этот информационный бюллетень отдела пищевых добавок (ODS) Национального института здравоохранения (NIH) содержит информацию, которая не должна заменять собой медицинскую консультацию. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, зарегистрированным диетологом, фармацевтом и т. д.) о вашем интересе, вопросах о пищевых добавках или их использовании, а также о том, что может быть лучше всего для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации определенного продукта или услуги или рекомендация от организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета эксперта.

Обновлено: 14 января 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Витамин А — Потребитель

Что такое витамин А и что он делает?

Витамин А — это жирорастворимый витамин, естественным образом присутствующий во многих продуктах питания.Витамин А важен для нормального зрения, иммунной системы и репродукции. Витамин А также помогает сердцу, легким, почкам и другим органам работать должным образом.

Существует два различных типа витамина А. Первый тип, преформированный витамин А, содержится в мясе, птице, рыбе и молочных продуктах. Второй тип, провитамин А, содержится во фруктах, овощах и других продуктах растительного происхождения. Наиболее распространенным типом провитамина А в пищевых продуктах и ​​пищевых добавках является бета-каротин.

Сколько витамина А мне нужно?

Необходимое количество витамина А зависит от вашего возраста и пола.Среднесуточные рекомендуемые количества указаны ниже в микрограммах (мкг) эквивалентов активности ретинола (RAE).

Стадия жизни	Рекомендуемое количество
От рождения до 6 месяцев	400 мкг РАЭ
Младенцы 7–12 месяцев	500 мкг РАЭ
Дети 1–3 года	300 мкг РАЭ
Дети 4–8 лет	400 мкг РАЭ
Дети 9–13 лет	600 мкг РАЭ
Мальчики-подростки 14–18 лет	900 мкг РАЭ
Девочки-подростки 14–18 лет	700 мкг РАЭ
Взрослые мужчины	900 мкг РАЭ
Взрослые женщины	700 мкг РАЭ
Беременные подростки	750 мкг РАЭ
Беременные женщины	770 мкг РАЭ
Кормящие подростки	1200 мкг РАЭ
Кормящие женщины	1300 мкг РАЭ

Какие продукты содержат витамин А?

Витамин А естественным образом содержится во многих продуктах питания и добавляется в некоторые продукты, такие как молоко и крупы. Вы можете получить рекомендуемое количество витамина А, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

• Говяжья печень и другие мясные субпродукты (но эти продукты также содержат большое количество холестерина, поэтому ограничьте их количество).
• Некоторые виды рыбы, например лосось.
• Зеленые листовые овощи и другие зеленые, оранжевые и желтые овощи, такие как брокколи, морковь и кабачки.
• Фрукты, включая дыню, абрикосы и манго.
• Молочные продукты, которые являются одним из основных источников витамина А для американцев.
• Обогащенные сухие завтраки.

Какие существуют виды пищевых добавок с витамином А?

Витамин А доступен в пищевых добавках, обычно в форме ретинилацетата или ретинилпальмитата (преформированный витамин А), бета-каротина (провитамин А) или комбинации преформированного и провитамина А. Большинство поливитаминно-минеральных добавок содержат витамин А. Также доступны пищевые добавки, содержащие только витамин А.

Получаю ли я достаточно витамина А?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество витамина А из продуктов, которые они едят, и дефицит витамина А встречается редко.Однако некоторые группы людей чаще, чем другие, испытывают проблемы с получением достаточного количества витамина А:

• Недоношенные дети, у которых в первый год жизни часто наблюдается низкий уровень витамина А.
• Младенцы, маленькие дети, беременные и кормящие женщины в развивающихся странах.
• Люди с муковисцидозом.

Что произойдет, если я не получу достаточного количества витамина А?

Дефицит витамина А редко встречается в Соединенных Штатах, хотя он распространен во многих развивающихся странах.Наиболее распространенным симптомом дефицита витамина А у маленьких детей и беременных женщин является глазное заболевание, называемое ксерофтальмия. Ксерофтальмия — это неспособность видеть при слабом освещении, которая может привести к слепоте, если ее не лечить.

Каково влияние витамина А на здоровье?

Ученые изучают витамин А, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Рак

Люди, которые едят много продуктов, содержащих бета-каротин, могут иметь более низкий риск некоторых видов рака, таких как рак легких или рак предстательной железы.Но исследования, проведенные на сегодняшний день, не показали, что добавки с витамином А или бета-каротином могут помочь предотвратить рак или снизить шансы умереть от этого заболевания. На самом деле, исследования показывают, что курильщики, принимающие высокие дозы добавок с бета-каротином, имеют повышенный риск рака легких.

Возрастная дегенерация желтого пятна

Возрастная макулярная дегенерация (ВМД), или потеря центрального зрения с возрастом, является одной из наиболее частых причин потери зрения у пожилых людей.Среди людей с ВМД, которые подвержены высокому риску развития прогрессирующей ВМД, добавки, содержащие антиоксиданты, цинк и медь с бета-каротином или без него, продемонстрировали многообещающее замедление скорости потери зрения.

Корь

Когда дети с дефицитом витамина А (что редко встречается в Северной Америке) заболевают корью, болезнь обычно протекает тяжелее. У этих детей прием пищевых добавок с высокими дозами витамина А может сократить лихорадку и диарею, вызванные корью. Эти добавки также могут снизить риск смерти у детей с корью, живущих в развивающихся странах, где распространен дефицит витамина А.

Может ли витамин А быть вредным?

Да, высокое потребление некоторых форм витамина А может быть вредным.

Получение слишком большого количества предварительно сформированного витамина А (обычно из пищевых добавок или некоторых лекарств) может вызвать головокружение, тошноту, головные боли, кому и даже смерть. Высокое потребление преформированного витамина А беременными женщинами также может вызвать врожденные дефекты у их детей. Женщины, которые могут быть беременны, не должны принимать высокие дозы добавок витамина А.

Потребление большого количества бета-каротина или других форм провитамина А может сделать кожу желто-оранжевой, но это состояние безвредно. Высокое потребление бета-каротина не вызывает врожденных дефектов или других более серьезных последствий, вызванных получением слишком большого количества предварительно сформированного витамина А.

Суточные верхние пределы для предварительно сформированного витамина А включают потребление из всех источников — продуктов питания, напитков и пищевых добавок — и перечислены ниже. Эти уровни не относятся к людям, которые принимают витамин А по медицинским показаниям под наблюдением врача. Верхние пределы содержания бета-каротина и других форм провитамина А не установлены.

Возраст	Верхний предел
От рождения до 12 месяцев	600 мкг
Дети 1–3 года	600 мкг
Дети 4–8 лет	900 мкг
Дети 9–13 лет	1700 мкг
Подростки 14–18 лет	2800 мкг
Взрослые 19 лет и старше	3000 мкг

Взаимодействует ли витамин А с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да, добавки с витамином А могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров:

• Орлистат (Alli®, Xenical®), препарат для снижения веса, может снижать всасывание витамина А, вызывая у некоторых людей низкий уровень в крови.
• Несколько синтетических форм витамина А используются в рецептурных лекарствах. Примерами являются ацитретин (сориатан®) и бексаротен (таргретин®) для лечения псориаза, используемые для лечения кожных эффектов Т-клеточной лимфомы. Прием этих лекарств в сочетании с добавкой витамина А может вызвать опасно высокий уровень витамина А в крови.

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках и лекарствах, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли эти пищевые добавки взаимодействовать или мешать вашим рецептурным или безрецептурным лекарствам, или могут ли лекарства влиять на то, как ваш организм усваивает, использует или расщепляет питательные вещества.

Витамин А и здоровое питание

Люди должны получать большую часть своих питательных веществ из продуктов питания и напитков, согласно Руководству по питанию для американцев федерального правительства. Продукты содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие полезные для здоровья компоненты. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребность в одном или нескольких питательных веществах (например, на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Диетические рекомендации для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о витамине А?

• Для получения дополнительной информации о витамине А:
• Для получения дополнительной информации о пищевых источниках витамина А:
• Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
• Для получения информации о построении здорового режима питания:

Отказ от ответственности

Этот информационный бюллетень отдела пищевых добавок (ODS) Национального института здравоохранения (NIH) содержит информацию, которая не должна заменять собой медицинскую консультацию. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, зарегистрированным диетологом, фармацевтом и т. д.) о вашем интересе, вопросах о пищевых добавках или их использовании, а также о том, что может быть лучше всего для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации определенного продукта или услуги или рекомендация от организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета эксперта.

Обновлено: 14 января 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Пищевые источники 31 незаменимого витамина и минерала

Когда дело доходит до витаминов и минералов, вы, вероятно, ищете практический результат: сколько вам нужно и в каких продуктах они есть? Приведенный ниже список поможет вам.Он охватывает все витамины и минералы, которые вы должны получать, предпочтительно из пищи.

Кальций

6

Продукты, укрепленные его: , укрепленные укрепленные нераспределенные альтернативы 19–50 лет: 1000 мг в день

Женщины в возрасте 51 года и старше: 1200 мг в день

Мужчины в возрасте 51–70 лет: 1000 мг в день

Мужчины в возрасте 71 года и старше: 1200 мг в день

90 : Необходим для роста и прочности костей, свертывания крови, сокращения мышц и т. д.

Не принимайте больше, чем это в день: 2500 мг в день для взрослых в возрасте 50 лет и моложе, 2000 мг в день для лиц в возрасте 51 и

 

Холин

Продукты, содержащие его: Молоко, печень, яйца, арахис

Сколько вам нужно:

9085 миллиграммов в день

:1510 0107 Женщины: 425 мг в день
• Беременные женщины: 450 мг в день
• Кормящие женщины: 550 мг в день

Действие: Помогает создавать клетки

3500 миллиграммов в день

5 Chromium

Брокколи, картофель, мясо, птица, рыба, некоторые хлопья

Сколько вам нужно:

• мужчин в возрасте 19-50 человек: 35 мкг в день
• Женщины в возрасте 19-50 лет: 25 мкг в день, кроме беременных или кормящих грудью
• Беременные женщины: 30 мкг в день
• Кормящие женщины: 45 мкг в день
• Мужчины в возрасте 51 года и старше: 30 мкг в день день
• Женщины в возрасте 51 года и старше: 20 мкг в день

Что он делает: Помогает контролировать уровень сахара в крови

Не принимайте больше, чем это: Без верха известный предел для взрослых

 

Медь

Продукты, содержащие ее: Морепродукты, орехи, семечки, пшеничные отруби, цельнозерновые продукты

Сколько вам нужно: 100006 90 дней , кроме беременных или кормящих грудью

Беременные женщины: 1000 мкг в день

Кормящие женщины: 1300 мкг в день

Что он делает: Помогает вашему организму перерабатывать железо

Не получает больше, чем это: 8000 микрограммов в день для взрослых

6

продукты, в которых есть еда: Растение продуктов, включая овсянку, чечевицы, горох, бобы, фрукты и овощи

Как много нужно:

• Мужчины в возрасте 19–50 лет: 38 г в день
• Женщины в возрасте 19–50 лет: 25 г в день, кроме беременных или кормящих грудью
• Беременные женщины: от 25 до 30 г в день
• Мужчины в возрасте 51 года и старше: 30 г в день
• Женщины в возрасте 51 года и старше: 21 г в день

Действие: Помогает пищеварению, снижает уровень холестерина ЛПНП («плохой»), помогает чувствовать себя сытым, и помогает поддерживать уровень сахара в крови

Не употребляйте больше, чем это: Нет верхнего предела из продуктов для взрослых

 

Фтор

Продукты, в которых он содержится:

Фторированная вода 9004

Морская рыба Сколько вам нужно:

• Мужчины: 4 миллиграмма в день
• Женщины: 3 миллиграмма в день. Сюда входят беременные или кормящие женщины.

Действие: Предотвращает появление кариеса, способствует росту костей

Не употребляйте больше, чем это: 10 мг в день для взрослых

 

5 Фолиевая кислота (

5) Продукты, содержащие его: Темные листовые овощи; обогащенный и цельнозерновой хлеб; Укрепленные крупы

Сколько вам нужно:

• взрослых: 400 микрограммов в день, если не беременная или грудное вскармливание
• Беременные женщины: 600 микрограммов в день
• Грудное вскармливание Женщины: 500 микрограмм в день

Что это делает : Помогает предотвратить врожденные дефекты, важен для здоровья сердца и развития клеток

Не употребляйте больше, чем это: 1000 мкг в день для взрослых

 

Йод

9052 Продукты, в которых он содержится: Морские водоросли, морепродукты, молочные продукты, полуфабрикаты, йодированная соль

Сколько вам нужно:

• Взрослые: 150 мкг в день, кроме беременных или кормящих грудью
• Беременные женщины: 209 мкг в день
• микрограммов в день

Что он делает: Помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы

Не принимайте больше, чем 1100 мкг в день для взрослых

 

Железо

Продукты, содержащие его: Обогащенные злаки, фасоль, чечевица, говядина, индейка (темное мясо), 205 904 соевые бобы 900 вам нужно:

• Мужчины в возрасте 19 лет и старше: 8 миллиграммов в день
• Женщины в возрасте 19–50 лет: 18 миллиграммов в день, кроме беременных или кормящих грудью
• Беременные женщины: 27 миллиграммов в день
• Кормящие женщины: 10 миллиграммов в день
• Женщины в возрасте 51 года и старше: 8 миллиграммов в день

Что он делает: Необходим для эритроцитов и многих ферментов

Не принимать больше, чем это: 45 миллиграммов в день для взрослых

 

Магний

Продукты, содержащие его: Зеленые листовые овощи, орехи, молочные продукты, соевые бобы, картофель, цельная пшеница, лебеда

Сколько вам нужно: 6 9

5 0107 Мужчины в возрасте 19-30 лет: 400 мг в день

Мужчины в возрасте 31 года и старше: 420 мг в день

Женщины в возрасте 19-30 лет: 310 мг в день, кроме беременных или кормящих грудью

Женщины в возрасте 31 года и старше: 320 мг в день, кроме беременных или кормящих грудью

Беременные женщины: 350-360 мг в день

Кормящие женщины: 310-320 мг в день

Действие: Помогает с сердечным ритмом, функцией мышц и нервов, укрепляет кости

Не берите больше, чем это: Для магния, естественно содержащегося в пище и воде, нет верхнего предела.

Магний в пищевых добавках или обогащенных пищевых продуктах: 350 мг в день

 

Марганец

Продукты, содержащие его: Орехи, бобовые и другие бобовые, чай, цельнозерновые продукты Сколько:

• Мужчины: 2,3 миллиграмма в день
• Женщины: 1,8 миллиграмма в день, если не беременная или грудное вскармливание
• Беременные женщины: 2,0 миллиграмма в день
• Грудное вскармливание Женщины: 2,6 миллиграмма в день

Что это делает: помогает формируют кости и производят некоторые ферменты

Не употребляйте больше, чем это: 11 мг в день для взрослых

 

Молибден

Продукты, содержащие его:

Сколько вам нужно:

• Взрослые: 45 мкг в день, кроме беременных или кормящих грудью
• Беременных или кормящих грудью Женщины: 50 микрограммов в день

Что это делает: Нужно сделать некоторые ферменты

Не получите более чем так много: 9000 микрограмм в день для взрослых

25 Phosphorus

продукты питания у которых есть: Молоко и другие молочные продукты, горох, мясо, яйца, некоторые крупы и хлеб

Сколько нужно:

• Взрослые: 700 мг в день

Что делает: Необходимо клеткам это нормально работать. Помогает производить энергию. Необходим для роста костей.

Не принимайте больше, чем это:

• Взрослые до 70 лет: 4000 мг в день. Предел ниже, если вы беременны.
• Беременные женщины: 3500 миллиграммов в день
• взрослых возраста 70 и старше: 3000 миллиграммов в день

калий

калий

продуктов, которые имеют его: картофель, бананы, йогурт, молоко, желтый тунфин, сои , а также различные фрукты и овощи.

Сколько вам нужно:

• Взрослые: 4700 миллиграммов в день, если не кормите грудью
• Кормящие женщины: 5100 миллиграммов в день

  Не берите больше, чем это: Верхний предел для взрослых неизвестен. Однако высокие дозы калия могут быть смертельными.

   

  Селен

  Продукты, содержащие его: Субпродукты, морепродукты, молочные продукты, некоторые растения (при выращивании в почве с селеном), бразильские орехи 55 мкг в день, кроме беременных или кормящих грудью

• Беременные женщины: 60 мкг в день
• Кормящие женщины: 70 мкг в день

Действие: Защищает клетки от повреждения. Помогает управлять гормоном щитовидной железы.

Не употребляйте больше, чем это: 400 мкг в день для взрослых

 

Натрий

Продукты, содержащие его: Продукты, приготовленные с добавлением соли, такие как

5 ​​

Сколько вам нужно:

• Взрослые в возрасте от 19 до 50 лет: до 1500 мг в день
• Взрослые в возрасте от 51 до 70 лет: до 1300 мг в день
• Взрослые в возрасте от 71 года и старше: до 1200 мг в день

Что он делает: Важен для баланса жидкости

Не принимайте больше, чем это: 2300 миллиграммов в день для взрослых или по указанию врача, в зависимости от того, есть ли у вас определенные состояния, например, повышенное кровяное давление. давление

 

Витамин А

Продукты, в которых он содержится: Сладкий картофель, морковь, шпинат, витаминизированные злаки

Сколько вам нужно:

6 Мужчины: 900 мкг в день

Женщины: 700 мкг в день

Беременные женщины: 770 мкг в день

Кормящие женщины: 1300 мкг в день

Что делает: 905 0526 Необходим для иммунной системы, зрения, репродуктивной системы, Витамин B1 (тиамин)

Сколько вам нужно:

• Мужчины: 1. 2 миллиграмма в день
• Женщины: 1,1 миллиграмма в день, кроме беременных или кормящих грудью женщин
• Беременные или кормящие женщины: 1,4 миллиграмма в день

Действие: Помогает организму перерабатывать углеводы и некоторые белки

04 9 t получить больше, чем это количество: Верхний предел неизвестен для взрослых

 

Витамин B2 (рибофлавин)

Продукты, содержащие его: Молоко, хлебобулочные изделия, обогащенные злаки

Сколько вам нужно:

• Мужчины: 1.3 миллиграмма в день
• Женщины: 1,1 миллиграмма в день, кроме беременных или кормящих грудью
• Беременные женщины: 1,4 миллиграмма в день
• Кормящие женщины: 1,6 миллиграмма в день

Помогает преобразовывать пищу в энергию: . Также помогает вырабатывать эритроциты. Витамин B3 (ниацин) , обогащенные злаки

Сколько вам нужно:

• Мужчины: 16 миллиграммов в день
• Женщины: 14 мг в день, если они не беременны или не кормят грудью
• Беременные женщины: 18 миллиграммов в день 70107 Кормящие грудью10108
• в день

Что он делает: Помогает пищеварению и выработке холестерина

Не употребляйте больше этого количества: Нет верхнего предела из натуральных источников. Если вы взрослый человек и принимаете добавки с ниацином или получаете ниацин из обогащенных продуктов, не принимайте более 35 миллиграммов в день.

5 Витамин B5 (пантотеновая кислота)

продукты, имеющие это продукты: Курица, говядина, картофель, овес, хлопья, помидоры

Сколько вам нужно:

• Взрослые: 5 миллиграммов в день , за исключением беременных или кормящих женщин
• Беременные женщины: 6 миллиграммов в день
• Кормящие женщины: 7 миллиграммов в день

Действие: Помогает превращать углеводы, белки и жиры в энергию

Нельзя больше, чем это: Верхний предел для взрослых неизвестен

 

Витамин B6

Продукты, содержащие его: Обогащенные злаки, обогащенные соевые продукты, нут, картофель, субпродукты

4 Сколько вам нужно :

• Мужчины и женщины в возрасте 19-50 лет: 1.3 мг в день, кроме беременных и кормящих женщин
• Беременные женщины: 1,9 мг в день
• Кормящие женщины: 2 мг в день
• Мужчины в возрасте 51 года и старше: 1,7 мг в день
• Женщины в возрасте 51 года и старше: 1,5 миллиграммов в день

Что он делает: Помогает с обменом веществ, иммунной системой и развитием мозга у детей

Не принимайте больше, чем это количество: 100 миллиграммов в день для взрослых

 

4

54

54

5 B7 (биотин)

Продукты, содержащие его: Печень, фрукты, мясо

Сколько вам нужно:

• день

Что он делает: Помогает вашему организму вырабатывать жиры, белки и другие вещества, необходимые вашим клеткам мит известен

 

Витамин B12

Продукты, содержащие его: Рыба, птица, мясо, молочные продукты, витаминизированные каши

Сколько вам нужно: 20,7

904 мкг в день, кроме беременных или кормящих женщин

Беременные женщины: 2,6 мкг в день

Кормящие женщины: 2,8 мкг в день

Действие: Помогает вашему организму вырабатывать эритроциты

4 Don’ 900 Верхний предел неизвестен

 

Витамин С

Продукты, содержащие его: Красный и зеленый перец, киви, апельсины и другие цитрусовые, клубника, брокколи, помидоры

Сколько вам нужно:

• Мужчины: 90 миллиграммов в день
• Женщины: 75 миллиграммов в день, кроме беременных или кормящих грудью
• Беременные женщины: 85 миллиграммов в день
• Кормящие женщины: 120 миллиграммов в день
: Добавьте к приведенным выше цифрам 35 миллиграммов.

Действие: Помогает защитить клетки от повреждения, поддерживает иммунную систему и помогает организму вырабатывать коллаген Витамин D

Продукты, содержащие его: Рыбий жир из печени, жирная рыба, обогащенные молочные продукты, обогащенные злаки

Сколько вам нужно:

• Взрослые в возрасте 19-70 лет: 600 международных единиц ) в день
• Взрослые в возрасте 71 года и старше: 800 международных единиц в день

Что делает: Необходим для костей, мышц, иммунной системы и связи между мозгом и остальным телом

Не принимайте больше, чем это: 4000 международных единиц в день для взрослых, если это не предписано врачом в наличии: Обогащенные злаки, семена подсолнечника, миндаль, арахисовое масло, растительные масла

Сколько вам нужно:

• Взрослые: 15 мг в день или 22.5 международных единиц. В том числе и беременным.
• Грудное вскармливание Женщины: 19 мг в день, 28. 5 IU

9058

Что он делает: Помогает защитить клетки от повреждения

Не получайте больше, чем эта сумма: 1000 миллиграммов в день для взрослых

Витамин К

Продукты, содержащие его: Зеленые овощи, такие как шпинат, листовая капуста и брокколи; Брюссельская капуста; капуста

Необходимое количество:

• Мужчинам: 120 мкг в день
• Женщинам: 90 мкг в день

Действие: Не 525 Важен для свертывания крови и здоровья костей 90 Больше, чем эта сумма: Неизвестно

Zinc

Продукты, имеющие это: Красное мясо, Некоторые морепродукты, Укрепленные Зерновые

Как много нужно:

• Мужчины: 11 миллиграммов в день
• Женщины: 8 миллиграммов в день, кроме беременных или кормящих грудью
• Беременные женщины: 11 миллиграммов в день
• Кормящие женщины: 12 миллиграммов в день

Действие: Поддерживает вашу иммунную систему и функцию нервной системы. Также важен для размножения.

Не принимать больше этого количества: 40 мг в день для взрослых

Добавки: Питание в таблетках?

Добавки: питание в таблетках?

Пищевые добавки предназначены не для всех, но пожилым людям и другим людям они могут понадобиться, чтобы получить питательные вещества, которых в противном случае им может не хватать.

Персонал клиники Майо

В Руководстве по питанию для американцев говорится, что ваши потребности в питании должны удовлетворяться в первую очередь за счет вашего рациона.Но для некоторых людей добавки могут быть полезным способом получить питательные вещества, которых в противном случае им не хватало бы.

Могут ли вам помочь витаминно-минеральные добавки? Узнайте факты перед покупкой.

Добавки по сравнению с цельными продуктами

Добавки не предназначены для замены пищи. Они не могут воспроизвести все питательные вещества и преимущества цельных продуктов, таких как фрукты и овощи.

Цельные продукты обладают тремя основными преимуществами по сравнению с пищевыми добавками:

• Лучшее питание. Цельные продукты — это сложные продукты, содержащие различные микроэлементы, необходимые вашему организму.
• Основные волокна. Цельные продукты, такие как цельнозерновые продукты, фрукты, овощи и бобовые, содержат пищевые волокна. Пищевые волокна могут помочь снизить риск диабета 2 типа, колоректального рака, инсульта и сердечных заболеваний.
• Защитные вещества. Многие цельные продукты содержат химические вещества, способствующие укреплению здоровья, такие как антиоксиданты — вещества, замедляющие естественный процесс, ведущий к повреждению клеток и тканей.

Кому нужны добавки?

Если вы здоровый взрослый человек, который питается разнообразной пищей, включая фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, бобовые, обезжиренные молочные продукты, нежирное мясо и рыбу, добавки, скорее всего, не нужны.

Но добавки — или обогащенные продукты — могут подойти, если вы:

• Беременные или пытающиеся забеременеть
• Возраст 50 лет и старше
• Плохой аппетит или проблемы с получением питательных продуктов
• Соблюдайте диету, исключающую целые группы продуктов
• Наличие заболевания, влияющего на переваривание питательных веществ в организме, например, хроническая диарея, пищевая аллергия, пищевая непереносимость или заболевание печени, желчного пузыря, кишечника или поджелудочной железы
• Вы перенесли операцию на пищеварительном тракте, которая влияет на то, как ваш организм переваривает питательные вещества

Если вам интересно, нужны ли вам добавки с витаминами и минералами, поговорите со своим врачом или диетологом.Обязательно спросите о дозировке, побочных эффектах и ​​возможном взаимодействии с любыми лекарствами, которые вы принимаете.

Выбор и использование добавок

Если вы решили принимать добавки, важно:

• Проверьте этикетку. На этикетках продуктов может быть указано, что такое активный ингредиент или ингредиенты, какие питательные вещества включены, размер порции и количество питательных веществ в каждой порции.
• Избегайте мегадоз. Прием большего, чем рекомендуемые дневные значения, может увеличить риск побочных эффектов.
• Следите за тем, что вы едите. Витамины и минералы добавляются во все большее число продуктов, включая сухие завтраки и напитки. Если вы также принимаете добавки, возможно, вы получаете больше, чем думаете. Принимать больше, чем вам нужно, дорого и может увеличить риск побочных эффектов.
• Сообщите своему врачу. Добавки могут оказывать вредное воздействие, если их принимать в определенных комбинациях, с определенными отпускаемыми по рецепту лекарствами или перед операцией или другими процедурами.
• Следите за предупреждениями и отзывами. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует добавки в той же степени, что и отпускаемые по рецепту лекарства. Но FDA следит за их безопасностью. Рекомендуется периодически проверять веб-сайт FDA на наличие предупреждений и отзывов.
• Сообщить о проблемах. Если вы считаете, что пищевая добавка могла вызвать у вас серьезную реакцию или заболевание, прекратите ее прием и поговорите со своим врачом.Ваш врач может предложить вам выйти в Интернет и отправить отчет о безопасности в FDA .

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем. Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье.Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

17 ноября 2020 г. Показать ссылки

1. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг.Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
2. Дайфф РЛ. Используйте добавки с умом. В: Полное руководство по продуктам питания и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
3. Пищевые добавки: что нужно знать. Управление пищевых добавок. https://ods.od.nih.gov/factsheets/WYNTK-Consumer/. Доступ к нояб.3, 2020.
4. Кольдиц Г.А. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
5. Фэрфилд КМ. Витаминные добавки в профилактике заболеваний. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
6. Разумное использование пищевых добавок. Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья. https://www.nccih.nih.gov/health/using-dietary-supplements-wisely. По состоянию на 27 октября 2020 г.
7. СпросиMayoExpert.Пищевые и травяные добавки. Клиника Майо; 2019.
8. Ричи С. и др. Гериатрическое питание: Проблемы питания у пожилых людей. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
9. Пищевые добавки. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/dietary-supplements. По состоянию на 26 октября 2020 г.
10. MedWatch: Программа информации о безопасности и побочных явлениях FDA. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.https://www.fda.gov/safety/medwatch-fda-safety-information-and-adverse-event-reporting-program. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
11. Мультивитаминные/минеральные добавки. Управление пищевых добавок. https://ods.od.nih.gov/factsheets/MVMS-HealthProfessional/. По состоянию на 5 ноября 2020 г.
12. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020 г. Министерство сельского хозяйства США. https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-07/ScientificReport_of_the_2020DietaryGuidelinesAdvisoryCommittee_first-print.пдф. По состоянию на 5 ноября 2020 г.

Подробнее

.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ГРУППЫ — белки, углеводы, жиры, витамины и минералы

Группы пищевых продуктов разделены в зависимости от их питательных свойств. Пищу, которую едят животные, можно классифицировать на основе количества питательных веществ и типа питательных веществ, которые они обеспечивают для существования и выживания. Настоятельно рекомендуется есть порциями продукты из разных групп, чтобы вести здоровый образ жизни.Это обеспечит вас полным набором питательных веществ для улучшения здоровья.

Существует семь основных классов питательных веществ,

• углеводы
• волокно
• жиры
• белок
• полезные ископаемые
• витамины
• вода

Эти классы питательных веществ можно разделить на макроэлементы или питательные вещества, которые необходимы в больших количествах, и микроэлементы или питательные вещества, которые необходимы в небольших количествах. Макроэлементы включают углеводы, белки, жиры, клетчатку и воду, а микроэлементы включают витамины и минералы.

Макронутриенты обеспечивают организм энергией. Исключаются вода и клетчатка. Энергия измеряется в килокалориях или джоулях. Килокалории пишутся как C, чтобы отличать их от калорий в граммах. На каждый грамм углеводов вашему телу дается семнадцать килоджоулей или четыре килокалории. Жиры обеспечивают ваше тело тридцатью семью килоджоулями или девятью килокалориями на каждый грамм.Витамины, клетчатка, минералы и вода не обеспечивают организм энергией, но необходимы для других целей.

Молекулы углеводов состоят из атомов углерода, кислорода и водорода. Моносахариды, такие как глюкоза, фруктоза и галактоза, являются типами углеводов. Примером сложных углеводов является крахмал. Жиры состоят из тех же атомов, что и углеводы. Они состоят из триглицеридов или мономеров жирных кислот, которые связываются с глицерином.

Белковые молекулы состоят из атомов азота, углерода, кислорода и водорода. Эти мономеры азота являются незаменимыми аминокислотами, необходимыми организму. Они выполняют функции, необходимые для метаболизма. Они используются для получения энергии и топлива для тела. Антиоксиданты и фитохимические вещества являются другими микроэлементами, которые необходимы организму.

Большинство продуктов, которые вы потребляете, состоят из нескольких классов питательных веществ. Некоторые питательные вещества необходимы организму постоянно, а другие – время от времени. Здоровье людей ухудшается из-за дисбаланса питательных веществ.Может быть слишком много питательных веществ или их дефицит.

Углеводы классифицируются на основе количества мономерных звеньев в них или количества содержащихся в них сахарных звеньев. Это могут быть моносахариды, дисахариды или полисахариды. Моносахариды имеют одну сахарную единицу, дисахариды — две сахарные единицы, а полисахариды — три или более сахарных единиц. Углеводы составляют большинство таких продуктов, как хлеб, макароны, рис и другие продукты, содержащие зерновые.

Моносахариды и дисахариды представляют собой простые углеводы, в то время как полисахариды представляют собой сложные углеводы.Сложные углеводы перевариваются дольше, потому что им нужно больше времени, чтобы расщепиться на более простые единицы сахара. Только более простые единицы сахара могут быть поглощены кровью. Всплески уровня сахара в крови вызваны чрезмерным потреблением простых углеводов. Простые углеводы очень быстро всасываются в кровь, что приводит к аномальному скачку уровня сахара в крови. Это приводит к заболеваниям сердца и сосудов. Вы должны иметь в виду, что есть много продуктов, которые состоят из простых сахаров.Одним из них является сок на основе сахара.

Многие структуры тела животных состоят из белка. Ваши волосы, ваша кожа и ваши мышцы состоят из белка. Каждая белковая молекула состоит из тысяч аминокислот. Эти аминокислоты состоят из азота и в некоторых случаях серы. Ваше тело нуждается в этих аминокислотах, чтобы создавать новые белки или сохранять существующие белки, а также заменять поврежденные белки или поддерживать белковую массу. Аминокислоты, которые не нужны организму, выводятся с мочой.

Все животные нуждаются в определенных белках, которые не могут быть произведены их собственным телом. Их называют незаменимыми белками. Белки, которые животное может производить внутри себя, называются заменимыми белками. Это белки, которые животные могут производить, используя свои собственные компоненты на основе азота. Существует около двадцати типов аминокислот, которые могут находиться в организме человека, и около десяти из них являются незаменимыми. Поскольку они необходимы и не могут быть произведены вашим собственным телом, они необходимы в вашем рационе.

В вашем рационе должно быть достаточно белка, особенно белка, который необходим. Диета, богатая белком, необходима, когда ваш ребенок развивается и взрослеет, когда вы беременны, кормите грудью или получили травму.

Полноценные источники белка — это те, которые содержат все незаменимые аминокислоты, в то время как в неполных источниках белка отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. Чтобы получить полноценный источник белка, можно комбинировать один или несколько неполных источников белка.Например, рис и бобы можно комбинировать, чтобы получить полноценный источник белка. Другими источниками белка являются тофу, мясо, яйца, соя и соевые продукты, бобовые, зерновые и молочные продукты, такие как сыр и молоко. Есть несколько аминокислот, которые могут быть преобразованы в глюкозу и использованы для получения энергии. Этот процесс называется глюконеогенезом. Аминокислоты, оставшиеся после преобразования, выбрасываются организмом.

Одна молекула жира состоит из нескольких жирных кислот, связанных с глицерином.Эти жирные кислоты состоят из длинных цепочек атомов водорода и углерода и встречаются в виде триглицеридов. Триглицериды представляют собой три жирные кислоты, которые связаны с одним глицерином.

Жиры бывают насыщенными и ненасыщенными. Насыщенные жиры — это такие жиры, в которых все атомы углерода связаны с атомами водорода цепочками жирных кислот. С другой стороны, ненасыщенные жиры характеризуются атомами углерода, которые связаны двойными связями с часто несколькими атомами водорода. Более того, эти ненасыщенные жиры можно дополнительно разделить на мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры.Мононенасыщенные жиры состоят из одной двойной связи. Полиненасыщенные жиры состоят из нескольких двойных связей. Трансжиры — это разновидность ненасыщенных жиров с транс-изомером жирной кислоты, которые обычно получают в процессе гидрогенизации.

Было проведено несколько исследований, которые показали, что ненасыщенные жиры лучше всего подходят для питания человека. В частности, мононенасыщенные жиры являются лучшим типом жира. Насыщенные жиры животного происхождения — это следующий тип жиров, которые подходят для человека, в то время как трансжиры — это виды жиров, которых следует полностью избегать.Насыщенные жиры и трансжиры — это виды жиров, которые находятся в твердом состоянии при комнатной температуре. Примерами таких жиров являются сливочное масло и сало. Ненасыщенные жиры жидкие при комнатной температуре. Примерами ненасыщенных жиров являются оливковое масло и льняное масло. Трансжиры обычно не встречаются в природе, но они полезны при обработке продуктов питания.

Незаменимые жирные кислоты

Большинство жирных кислот не являются незаменимыми, а это означает, что ваше тело может вырабатывать их, когда это необходимо. Однако есть некоторые жирные кислоты, которые необходимы и должны быть включены в ваш рацион.Баланс незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 жирных кислот необходим для улучшения здоровья. Эти омега-длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты являются субстратами эйкозаноидов, которые также называются простагландинами. Они играют важную роль в функционировании человеческого организма. В некотором роде их можно назвать гормонами.

Эйкозапентаеновая кислота омега-3 или ЭПК вырабатывается человеческим организмом с альфа-линоленовой кислотой омега-3 жирной кислоты или LNA. Он также может быть получен из источников морской пищи, которые являются строительными блоками для простагландинов серии 3 или слабовоспалительного PGE3. Омега-6 дигомо-гамма-линоленовая кислота или DGLA является строительным блоком для простагландинов серии 1 или противовоспалительного PGE1. Арахидоновая кислота или АК используется в качестве строительного блока для этих простагландинов серии 2, также известных как провоспалительные PGE 2. И DGLA, и AA производятся из линоленовой кислоты омега-6 или LA из организма человек. Его также можно получить через некоторые виды пищи.

При здоровом балансе омега-3 и омега-6 жирных кислот будет происходить выработка необходимых простагландинов.Когда вы сбалансируете жирные кислоты омега-3 и омега-6, вы будете на пути к отличному сердечно-сосудистому здоровью. Проблемы в высокоиндустриальных обществах связаны с чрезмерным потреблением огромного количества растительного масла. Это уменьшает количество незаменимых жирных кислот или дисбаланс между омега-6 и омега-3 жирными кислотами.

Производство простагландинов PGE1 и PGE2 в значительной степени зависит от способа преобразования омега-6 DGLA и AA. Омега-3 ЭПК сдерживают высвобождение АК из мембран, что приводит к дисбалансу провоспалительного ПГЕ2, полученного из АК, и противовоспалительного ПГЕ1, полученного из ДГЛК.

Превращение или десатурация DGLA в AA осуществляется ферментом дельта-5-десатуразой. Эта дельта-5-десатураза управляется гормоном инсулином и глюкагоном. Инсулин регулирует увеличение, а глюкагон регулирует уменьшение. Количество потребляемых углеводов наряду с количеством аминокислот в организме влияет на процессы выработки инсулина, глюкагона и других гормонов. Это означает, что соотношение омега-3 и омега-6 будет иметь серьезные последствия для здоровья человека.В частности, это повлияет на иммунную систему, воспаление и митоз или деление клеток.

Чтобы получить незаменимые жирные кислоты, нужно потреблять овощи, семена, орехи и морские масла. Лучшими источниками этих незаменимых жирных кислот являются льняное масло, рыба, соя и соевые продукты, семена тыквы, семена подсолнечника и грецкие орехи.

Клетчатка — это тип углеводов, который не полностью усваивается людьми и некоторыми подобными животными. Так же, как углеводы, когда клетчатка метаболизируется, она производит четыре калории или килокалории энергии на каждый грамм.На самом деле это может быть меньше, чем оценка, потому что не все это усваивается организмом.

Клетчатка в вашем рационе в основном состоит из целлюлозы. Это большой углеводный полимер, который не может быть переварен человеком из-за отсутствия ферментов. Существует две категории волокон. Нерастворимая клетчатка и растворимая клетчатка — это два типа. Цельнозерновые продукты, фрукты, чернослив, сливы, инжир и овощи являются отличными источниками пищевых волокон. Клетчатка необходима вашему организму для улучшения пищеварения и минимизации риска развития рака толстой кишки.Кроме того, клетчатка также облегчит случаи запоров и диареи. Клетчатка придает объем кишечному содержимому, а нерастворимая клетчатка способствует перистальтике. Перистальтика – это ритмичные мышечные сокращения, которые совершаются в кишечном тракте для того, чтобы пища прошла через него. Некоторые из растворимых волокон производятся с высокой вязкостью. Это означает, что он замедляет движение пищи в кишечнике, что приводит к уменьшению всплесков инсулина, характерных для диабетиков.

Минералы

Минералы — химические элементы, необходимые живым существам. Углерод, водород, азот и кислород существуют в органических молекулах. Слово «минерал» является архаичным, поскольку оно пытается описать менее распространенные элементы, необходимые человеческому организму. Эти элементы тяжелее основных четырех элементов. К этим элементам относятся металлы, которые чаще встречаются в организме в виде ионов. Некоторые диетологи советуют получать эти минералы из продуктов естественным путем. Они должны быть получены в виде сложных соединений или природных неорганических источников, таких как карбонат кальция, который можно получить из измельченных раковин устриц.В другом случае эти минералы должны быть добавлены искусственно в виде добавок, таких как йод или йодированная соль.

Макроминералы

Есть некоторые элементы, которые необходимы, и их нужно потреблять в больших количествах. Эти полезные ископаемые называются объемными минералами. Они могут быть структурными и могут играть несколько жизненно важных ролей в качестве электролитов в организме. Вот некоторые элементы, для которых рекомендуемая суточная доза или RDA составляет более двухсот миллиграммов

.

• кальций – это обычный электролит, который также имеет структурное назначение, включая здоровье мышц, здоровье пищеварительной системы, здоровье костей, нейтрализацию кислотности, выведение токсинов и помощь в циркуляции крови по всему телу
• хлор — состоит из ионов хлора.Это также обычный электролит
.
• магния — это требуется для переработки АТФ или аденозинтрифосфата, энергии тела. Его также можно использовать для сопутствующих реакций, таких как построение костей, вызывая сильную перистальтику, увеличение щелочности тела и увеличение гибкости тела 90–108.
• фосфор — необходим для костей и важен для переработки энергии
• натрия — это обычный электролит, который обычно не встречается в пищевых добавках.Он нужен в больших количествах. Во всяком случае, это очень распространено в еде. Вы можете найти его в виде хлорида натрия или поваренной соли
.
• сера — необходима для аминокислот и многих белков в организме, таких как кожа, волосы, печень, ногти и поджелудочная железа

Минералы

Некоторые элементы необходимы в следовых количествах, потому что они играют каталитическую роль в ферментах. Вот некоторые из микроэлементов, которые необходимы менее чем в двухстах миллиграммах в день

.

• кобальт – необходим для биосинтеза коферментов семейства витамина B12
• медь — это необходимо для многих окислительно-восстановительных ферментов, включая цитохром и оксидазу
• хром — необходим для метаболизма сахара
• йод — необходим для биосинтеза элемента тироксина.Это необходимо в гораздо большем количестве по сравнению с другими в этом списке. Йод обычно классифицируют как один из макроминералов 90–108.
• железо — требуется для некоторых ферментов, особенно гемоглобина и других белков
• марганец — нужен для переработки кислорода
• молибден — требуется для ксантиновых и других оксидаз
• никель — это нужно в уреазе
• селен — необходим для пероксидазы или антиоксидантных белков
• ванадий — в настоящее время RDA для ванадия не существует, хотя он был обнаружен в низших организмах.У него нет конкретной биохимической функции, но он был обнаружен у людей 90–108.
• цинк — необходим для таких ферментов, как карбоксипептидаза, алкогольдегидрогеназа печени и карбоангидраза

Как и упомянутый выше минерал, двенадцать витаминов считаются незаменимыми питательными веществами. Они необходимы для поддержания хорошего здоровья. Единственный витамин, который не является незаменимым, — это витамин D, потому что он может синтезироваться в коже, когда вы находитесь под воздействием ультрафиолетового излучения B.Есть несколько витаминоподобных соединений, которые настоятельно рекомендуется включать в свой рацион. Например, карнитин. Это необходимо для того, чтобы выжить и вести здоровый образ жизни. Это не витаминоподобное соединение, которое строго необходимо, потому что организм может вырабатывать его из других веществ.

Совсем недавно в некоторых продуктах были обнаружены тысячи фитохимических веществ, обладающих желаемыми антиоксидантными свойствами, полезными для человека. Обычно они содержатся в свежих овощах.Некоторые другие важные питательные вещества, не идентифицированные как витамины, включают некоторые аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, холин и минералы, которые обсуждались в предыдущей части.

Если у вас дефицит витаминов, то вы можете получить некоторые заболевания, такие как зоб, остеопороз, цинга, ослабление иммунной системы, нарушения клеточного метаболизма, некоторые формы рака, признаки раннего старения, плохое психическое здоровье, расстройства пищевого поведения и многое другое. Если у вас слишком много витаминов, это также может быть опасно для вашего здоровья.Та же логика применима и к минералам. Если у вас слишком много или слишком мало минералов, это также может быть риском для вашего здоровья.

самых полезных продуктов с витамином А, которые стоит добавить в свой рацион — ешьте это, а не то

Если вы хотите сохранить молодость кожи, здоровые волосы и остроту зрения, вам необходимо включить в свой рацион продукты с витамином А. В мире витаминов и питательных веществ витамин А является супергероем для вашего зрения, кожи и волос. Этот жирорастворимый витамин также гарантирует, что ваша иммунная и репродуктивная системы будут в отличной форме.По данным Национального института здравоохранения (NIH), некоторые исследования даже предполагают, что витамин А может помочь предотвратить рак и дегенерацию желтого пятна, основную причину слепоты у пожилых людей.

Мы составили это руководство, в котором собрано все, что вам нужно знать о витамине А, а также о лучших пищевых источниках питательных веществ.

Есть четыре различных типа витамина А, которые вы можете получить из пищи.

• ретинол : это готовая к употреблению форма витамина А, содержащаяся в продуктах животного происхождения, по словам Кристи Бриссетт, доктора медицинских наук, зарегистрированного диетолога и президента 80-Twenty Nutrition.
  • Продукты, богатые ретинолом, включают морковь, помидоры, апельсины, шпинат и мандарины.
• бета-каротин : это антиоксидант растительного происхождения, который организм превращает в витамин А. Поскольку он не является активной формой витамина А и должен быть преобразован в активную форму, бета-каротин известен как провитамин А каротиноид. Существует как диетический бета-каротин, который естественным образом содержится в пищевых продуктах, так и дополнительный бета-каротин, представляющий собой изолированный бета-каротин, который используется в добавках или добавляется в обогащенные, обработанные пищевые продукты.
  • К продуктам, богатым бета-каротином, относятся морковь, помидоры, шпинат, апельсины и кудрявая капуста.
• бета-криптоксантин : Было обнаружено, что другой провитамин А, бета-криптоксантин, имеет относительно высокую биодоступность из обычных пищевых источников.
  • К продуктам, богатым бета-криптоксантином, относятся кабачки, хурма, тыква Хаббард, острый перец чили и мандарины.
• альфа-каротин : Этот провитамин А является третьей наиболее распространенной формой каротиноидов провитамина-А после бета-каротина и бета-криптоксантина.
  • Продукты, богатые альфа-каротином, включают морковь и апельсины.

Все четыре типа витамина А суммируются для расчета вашей дневной нормы, которая измеряется в эквивалентах активности ретинола (RAE) . Это число объясняет различную «биологическую активность каротиноидов ретинола и провитамина А, которые все превращаются в организме в ретинол», согласно NIH.

Сколько витамина А мне нужно в день?

Рекомендуемая суточная доза (RDA) витамина А, установленная Национальной академией наук (NAS), зависит от вашего пола.RDA для витамина А составляет 900 мкг RAE для мужчин и 700 мкг RAE для женщин.

Чтобы упростить жизнь, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) установило дневную норму (DV) витамина А на уровне 900 микрограммов (мкг) RAE. Вы можете увидеть, что DV витамина A, указанный на этикетках продуктов питания, составляет 5000 МЕ (международных единиц), но это изменится к январю 2021 года, когда вступит в силу новая маркировка продуктов питания.

Вместо того, чтобы сосредотачиваться на цифрах, вы можете просто есть определенные группы продуктов, чтобы получить витамин А.Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует съедать от 4 до 6 чашек красных и оранжевых овощей и от 1 1/2 до 2 чашек темно-зеленых овощей в неделю, чтобы достичь своей цели, говорит Бриссетт.

Получаете ли вы достаточное количество витамина А с пищей?

«Поскольку большинство американцев едят много мяса и молочных продуктов (оба являются хорошими источниками витамина А), дефицит витамина А не распространен в США. Это больше проблема в развивающихся странах, у которых меньше доступа к свежим продуктам и мясу», по Бриссетте.

Симптомы дефицита витамина А включают усталость, куриную слепоту, сухость кожи и волос и ломкость ногтей. Но «если вы соблюдаете рекомендуемое Министерством сельского хозяйства США количество овощей, вы должны достичь своей цели», — говорит Бриссет.

Побочные эффекты передозировки витамина А.

Слишком много витамина А, также известного как гипервитаминоз А, токсично. Это может повредить вашу печень, где хранится неиспользованный витамин А, объясняет Бриссет. Его также связывают с головокружением, тошнотой, головными болями, раздражением кожи, болями в суставах и костях, комой и даже смертью.

Верхний предел потребления витамина А, который вы должны потреблять в день, составляет 3000 мкг, но вы также можете испытывать негативные побочные эффекты, потребляя всего 1500 мкг в день , согласно NAS и NIH.

Маловероятно, что вы достигнете этого количества, употребляя в пищу продукты с витамином А, но вы должны быть осторожны с дозировкой ваших добавок с витамином А, а также с тем, как часто и как долго вы их принимаете.

Продукты с самым высоким содержанием витамина А.

Лучшими источниками витамина А являются овощи, молочные продукты, рыба и бобовые.

Топ-7 продуктов с витамином А, которые считаются отличным источником питательных веществ (более 20% суточной нормы):

1. говяжья печень : 6540 мкг витамина А (726% суточной нормы) на 3 унции жареного мяса
2. консервированное тыквенное пюре : 1910 мкг витамина А (212% суточной нормы) на 1 чашку
3. сладкий картофель : 1130 мкг витамина А (126% суточной нормы) на средний картофель с кожурой
4. шпинат : 570 мкг витамина А (63% суточной нормы) на 1/2 стакана замороженного, затем вареного
5. морковь : 459 мкг витамина А (51% суточной нормы) на 1/2 чашки в сыром виде
6. сыр рикотта, цельное молоко : 328 мкг витамина А (36% суточной нормы) на 1 чашку
7. Мягкое ванильное мороженое : 278 мкг витамина А (31% суточной нормы) на 1 чашку
8. мускусная дыня : 186 мкг витамина А (21% суточной нормы) на 1/2 стакана в сыром виде

Вот лучшие продукты с витамином А, которые можно добавить в свой рацион.

Shutterstock

Содержание витамина А : 6540 мкг (726% DV) на 3 унции жареного

Вы можете подумать, что печень никогда не попадет к вам на тарелку, но она попадает, если вы когда-нибудь окунаете ее в паштет или фуа-гра на мясной доске. В трех унциях жареной говяжьей печени вы получите 726 процентов суточной потребности в витамине А. «Печень — это основное место хранения дополнительного витамина А в нас и животных, поэтому, если вы едите печень животных, там его много», — говорит Бриссет. При этом печень также богата насыщенными жирами, так что это не лучший выбор диетолога, особенно по сравнению с другими вариантами в этом списке.«Если у вас достаточно овощей и молочных продуктов, вы справитесь», — говорит Бриссет.

Shutterstock

Содержание витамина А : 1910 мкг (212% суточной нормы) на 1 чашку

Если вы хотите есть больше продуктов с витамином А, вам не следует оставлять консервированную тыкву на осенние месяцы. «Поскольку консервированная тыква уже приготовлена ​​и смешана, вы получаете более высокую концентрацию, чем когда она свежая», — говорит Бриссет. Чтобы добавить его в свой рацион помимо приготовления тыквенного пирога, замените простую консервированную тыкву в качестве богатой питательными веществами замены масел в рецептах, таких как тыквенный хлеб или блины, смешайте ее с овсянкой, добавьте в смузи или используйте в супе.

Shutterstock

Содержание витамина А : 1130 мкг (126% DV) на средний картофель с кожурой

«Это первое в моем списке», — говорит Бриссет. Средне-сладкая картофелина с кожурой содержит колоссальные 560 процентов дневной нормы (DV) витамина А. В сладком картофеле больше клетчатки, чем в белом и желтом картофеле, что помогает поддерживать регулярный образ жизни, снижает риск диабета и сердечных заболеваний. и укрепляет вашу иммунную систему, способствуя здоровому балансу кишечных бактерий. У него также более низкий гликемический индекс, чем у белого картофеля, поэтому он не так сильно повышает и понижает уровень сахара в крови, сдерживая чувство голода и помогая вам контролировать свой вес.

Поскольку витамин А является жирорастворимым витамином, вы лучше усвоите его, если соедините картофель с пятью граммами полезных жиров, таких как оливковое масло, сливочное масло или масло авокадо, — говорит Бриссет. Попробуйте один из этих восхитительных рецептов сладкого картофеля.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Содержание витамина А : 570 мкг (63% DV) на 1/2 стакана замороженного, а затем вареного

«Люди думают, что бета-каротин содержится только в красных и оранжевых овощах, но некоторые листовые овощи также богаты им», — говорит Бриссет.Например, половина чашки приготовленного шпината содержит 63% дневной нормы витамина А. Он также богат антиоксидантами и витаминами С, Е, К и В, а также клетчаткой, железом, магнием, калием и кальцием. Бриссет любит держать под рукой замороженные кубики шпината, чтобы добавить их в соус для пасты, смузи и супы, чтобы увеличить содержание овощей.

Shutterstock

Содержание витамина А : 459 мкг (51% DV) на 1/2 стакана в сыром виде

«Мы, вероятно, думаем о моркови для улучшения зрения из-за плакатов о питании во время Второй мировой войны, которые призывали людей есть морковь, чтобы они могли видеть в темноте», — говорит Бриссет.Еще один отличный источник бета-каротина, полстакана сырой моркови содержит 184 процента дневной нормы витамина А. И не беспокойтесь о сахаре. «Они богаты клетчаткой, и вам придется есть много моркови, чтобы это стало проблемой», — добавляет она.

В то время как бэби-морковь — это очень удобная и полезная закуска, обмакиваемая в хумус, попробуйте измельчить целую морковь и добавить в салаты или бросить нарезанную кубиками морковь в томатный соус, чтобы уменьшить кислотность и добавить сладкий вкус без добавления сахара.

Shutterstock

Содержание витамина А : 186 мкг (21% суточной нормы) на 1/2 чашки в сыром виде

Суперувлажняющий фрукт, полстакана золотой дыни содержит 54% дневной нормы витамина А.Бриссет предлагает добавить дыню в кувшин с ледяной водой с ломтиками огурца, чтобы приготовить настой из свежих фруктов. Или заморозьте кусочки дыни и подавайте с кубиками льда в воде. Если дыня перезрела или недозрела, выскоблите мякоть и бросьте в блендер, чтобы получился сок дыни.

Shutterstock

Содержание витамина А : 60 мкг (24% суточной нормы) на 1/2 стакана замороженного, вареного

Еще одна темно-зеленая зелень с высоким содержанием витамина А — это брокколи. Полстакана вареной брокколи обеспечивает 24% суточной нормы.Кроме того, крестоцветные овощи содержат многие из тех же антиоксидантов и питательных веществ, что и шпинат. Бриссет покупает замороженную или свежую брокколи и нарезает ее на мелкие кусочки, чтобы добавлять во фриттаты, омлеты и скремблы. Или она положит сверху рис в рисоварке, чтобы увеличить объем овощей.

Shutterstock

Содержание витамина А : 143 мкг (16% суточной нормы) на 1 чашку обезжиренного или обезжиренного продукта с добавлением витамина А и витамина D

Поскольку оно обогащено, в чашке молока содержится около 16% суточной потребности в витамине А.Хотя это немного, это приличное количество, учитывая белок, кальций и витамин D, которые вы также потребляете. Если вы пьете заменители молока, имейте в виду, что некоторые из них обогащены витамином А, а многие нет.

Shutterstock

Содержание витамина А : 144 мкг (16% суточной нормы) на 1/2 чашки красного сырого перца, нарезанного ломтиками

Хотя вы можете думать о перце как о хорошем источнике витамина С, клетчатки и калия, 1/2 чашки сырого нарезанного красного перца также содержит 16% суточной нормы витамина А.Поднимите последнюю тенденцию Instagram: перец. Разрежьте болгарский перец пополам, вырежьте семена и используйте его как хлеб, начинив любимыми салатными начинками (например, салатом из тунца, коричневым рисом, яичным салатом, куриным салатом и т. д.). Или начините его фаршем из индейки, томатным соусом, грибами и тертым сыром и запеките в духовке.

Shutterstock

Содержание витамина А : 89 мкг (10% суточной нормы) на 1 чашку

Одно целое манго обеспечивает 10% суточной нормы витамина А, но оно также богато витамином С и другими иммуностимулирующими антиоксидантами.Бриссет предлагает нарезать его кубиками с красным луком, перцем халапеньо и кинзой, чтобы получилась сальса из манго. Подавайте его к рыбе, тертым куриным тако или крабовым котлетам.

Заметили тенденцию с оранжевыми фруктами и овощами в списке? Бета-каротин — это тип каротиноидов, который также является пигментом, придающим пище ее цвет. (Вы также найдете бета-каротин в шпинате и брокколи, но они зеленые, потому что в них также есть хлорофилл.) «Диетологи рекомендуют есть радугу, потому что фитохимические вещества бывают разных цветов, и каждый из них является намеком на то, что существуют пигменты с разными свойствами. польза для здоровья», — говорит Бриссет.

Shutterstock

Содержание витамина А : 63 мкг (7% суточной нормы) на 10 половинок

Если вам действительно нужен витамин А, выбирайте сушеные абрикосы, а не свежие, чтобы получить более концентрированный источник. Спрячьте пакет сушеных абрикосов без добавления сахара в ящике вашего офиса, чтобы легко и удобно хранить перекус. Просто следите за своими порциями; сухофрукты содержат больше сахара и калорий, чем свежие фрукты того же размера. «Есть пару столовых ложек сухофруктов в день — это нормально, но я всегда рекомендую сначала выбирать свежие или замороженные фрукты», — говорит Бриссет.

Shutterstock

Содержание витамина А : 50 мкг (6% DV) на 3 унции приготовленного

Жирная рыба является хорошим источником витамина А, потому что витамин А является жирорастворимым витамином, говорит Бриссет. Лосось, сельдь, форель, арктический голец, тунец и угорь — все это достойные источники. В трех унциях приготовленного лосося нерки вы получаете шесть процентов своих ежедневных потребностей.

Хотя это не один из лучших источников витамина А, жирную рыбу следует есть из-за других полезных питательных веществ. Это особенно касается противовоспалительных жирных кислот омега-3, которые поддерживают здоровье сердца и функцию мозга.Жирная рыба — один из немногих продуктов с естественным высоким содержанием витамина D, который поддерживает здоровье костей и вашу иммунную систему. Бриссетт предлагает приготовить дома поке-боулы с использованием высококачественного лосося и йогурта вместо майонеза или жареные гамбургеры в масле авокадо с использованием консервированного лосося.

XIII. Витамины – Руководство по принципам кормления животных

В этой главе представлены введение и обсуждение витаминов, важных для питания сельскохозяйственных животных.

 

Новые термины
Антиоксидант
Каротиноид
Холекальциферол
Жирорастворимые витамины
Остеомаляция
Хиноны
Ретиналь
Ретинол
Рахит
Токоферол

Водорастворимые витамины 05

Цель главы

• Чтобы представить и обсудить различные витамины, важные для здоровья животных, питания и качества продуктов питания

Что такое витамины?

Витамины представляют собой группу химически не связанных органических молекул, которые необходимы в незначительных количествах для различных физиологических функций.Название «витамин» произошло от термина «витамин» и относится к группе соединений, играющих специфическую роль в обмене веществ. Витамины, хотя и являются органическими соединениями, не дают энергии, как другие макроэлементы, и не используются для синтеза структурных соединений. Однако они функционируют как предшественники ферментов или коферменты в различных метаболических процессах.

Витамины

• Не дают энергии, как макроэлементы
• Функционируют как катализаторы в реакциях с выделением энергии
• Делает жиры более жидкими или снижает их температуру плавления при повышенном количестве

Большую часть витаминов животное должно получать с пищей, тогда как некоторые витамины могут синтезироваться микробами рубца и задней кишки или под воздействием солнечного света.Дефицит витаминов в рационе приводит к болезненным состояниям, снижению продуктивности и самочувствия животных, снижению иммунитета у продуктивных животных. Диетическая потребность в витаминах очень низкая. В последние годы мегадозы некоторых витаминов (например, витамина Е) стали использовать в рационах животных в качестве средства для повышения иммунитета животных и улучшения аспектов качества пищи.
Общая классификация витаминов основана на их растворимости как жиро- или водорастворимых витаминов. К жирорастворимым витаминам относятся витамин А, витамин D, витамин Е и витамин К.К водорастворимым витаминам относятся члены группы B-комплекса и витамин C.

Витамины подразделяются на жирорастворимые и водорастворимые.

Классификация витаминов

1. Жирорастворимые (например, витамин А, витамин D, витамин Е, витамин К)
2. Водорастворимые (например, комплекс группы В и витамин С)

Жирорастворимые витамины

• Витамины А, D, Е, К
• Ассоциируется с жиром во время пищеварения и всасывания
• Хранение в печени, жировой ткани и избыточное хранение может быть токсичным для некоторых витаминов (например,г., А и Г)
• Нет ежедневной необходимости
• Дефицит работает очень медленно

Водорастворимые витамины

• Всего девять, все витамины группы В и витамин С
• Растворим в воде, избыток выводится с мочой
• Не подлежит хранению и менее токсичен
• Суточная потребность (кроме витамина B12)
• Служит кофактором в биохимических реакциях
• Дефицит быстро

Жирорастворимые витамины

Витамин А

Этот витамин был открыт М.Мори в 1922 году назвал его «жирорастворимым фактором», присутствующим в сливочном масле и рыбьем жире, и назвал его А. Общий термин «витамин А» включает несколько родственных соединений, называемых ретинолом (спирт), ретиналем (альдегидом) и ретиноевой кислотой (кислотная форма). ; рисунок 13.1). Из этих трех молекул ретинол является биологически активной формой витамина А.

Ретинол — биологически активная форма витамина А.

Витамин А необходим в рационе всех животных. Витамин А в рационе может быть обеспечен в виде витамина или его предшественников каротиноидов, присутствующих в растениях.В кормлении животных большая часть витамина А поступает из синтетических источников, которые можно производить экономично.
Каротиноиды — это растительная форма или предшественник витамина А (рис. 13.1). Каротиноиды представляют собой пигменты, присутствующие в растительных клетках (более 600 типов), которые обеспечивают темно-оранжевый/желтый цвет таких растительных продуктов, как морковь, сладкий картофель и тыквы. Существуют две формы каротиноидов: каротины и ксантофиллы. Среди них каротины (особенно β-каротины) обладают активностью витамина А. Другие каротиноиды, присутствующие в растениях (ксантофиллы), не обладают витаминной активностью и участвуют в обеспечении красящих пигментов.Эти типы каротиноидов все чаще используются в рационах для обогащения окраски оперения (например, у экзотических птиц, содержащихся в неволе), для пигментации яичного желтка, в кормах для аквакультуры и в рационах декоративных рыб.

Рисунок 13.1. Различные формы витамина А

Функции

В организме витамин А играет роль в нескольких различных функциях, включая зрение, рост костей, размножение и поддержание эпителиальных клеток, которые покрывают поверхность тела (например, кожу) и слизистые оболочки полостей тела (например, кожу).г., респираторный, мочеполовой, желудочно-кишечный тракт).
Хорошо известна роль витамина А в ночном видении. В палочках сетчатки сетчатка соединяется с белком, называемым опсином, с образованием родопсина (также называемого зрительным пурпуром). Родопсин чувствителен к свету и позволяет глазу адаптироваться к изменениям интенсивности света. Под действием света родопсин распадается на ретиналь и опсин. Энергия, которая высвобождается, передается через зрительный нерв, что приводит к зрению. Однако отсутствие сетчатки приводит к неэффективной рециркуляции родопсина, что делает палочки нечувствительными к изменениям света, что в конечном итоге приводит к куриной слепоте.
Витамин А необходим для пролиферации и дифференцировки клеток. Витамин А также необходим для производства мукопротеинов, которые служат барьером и, таким образом, защищают клетки от бактериальной инвазии. Дефицит витамина А может привести к нарушению дифференцировки эпителиальных клеток в зрелые клетки, продуцирующие слизь, и к замещению нормальных эпителиальных клеток дисфункциональными, расслоенными, ороговевшими клетками, что повышает восприимчивость к инфекции. Ксерофтальмия — это заболевание человека и животных, вызванное дефицитом витамина А; это приводит к сухости и раздражению роговицы и конъюнктивы глаза и приводит к помутнению и инфекции.
Витамин А также необходим для нормального развития скелета и зубов, а также для репродуктивных процессов. Роль витамина А в росте костей связана с его участием в делении костных клеток (остеокластов и остеобластов) и поддержании клеточных мембран. Витамин А также необходим для репродуктивных функций, таких как сперматогенез и эстральные циклы.
Витамин А и каротиноиды могут действовать как антиоксиданты, тем самым защищая клетки от окислительного стресса, а также участвуют в модулировании клеточно-опосредованного и гуморального иммунного ответа у животных.

Метаболизм

Витамин А в рационе переваривается и всасывается вместе с жиром. В рационе витамин А присутствует в виде сложных эфиров, гидролизуется панкреатической липазой и включается в липидные мицеллы. Достигнув микроворсинок, они переносятся в клетки слизистой оболочки, где реэтерифицируются, включаются в хиломикроны и транспортируются в лимфу для хранения в печени в виде ретиниловых эфиров. Гидролизованные сложные эфиры ретинола высвобождают ретинол, образуют комплексы с ретинол-связывающими белками и транспортируются через кровь в необходимые ткани.
Каротиноиды расщепляются на две части в клетках слизистой оболочки кишечника с образованием ретиналя и восстанавливаются с образованием ретинола. Однако у животных существуют большие различия в биоконверсии каротиноидов в ретинол. Одна МЕ витамина А = 0,6 мкг β-каротина. Некоторые животные, такие как кошки, не могут превращать β-каротин в витамин А из-за отсутствия фермента диоксигеназы, расщепляющего β-каротин, и нуждаются в предварительно образованном витамине А из животных источников.

Токсичность

Поскольку витамин А является жирорастворимым, длительное потребление витамина А может привести к токсическим симптомам.Однако симптомы будут варьироваться в зависимости от вида, возраста и физиологического состояния. Скелетные аномалии и утолщение кожи отмечаются при гипервитаминозе.

Функции	Дефицит	Превышение
Различные функции, такие как выработка зрительных пигментов, устойчивость к инфекционным агентам и поддержание здоровья во многих эпителиальных клетках	Нарушение роста	Аномалии скелета
	Потеря целостности эпителия	Утолщение кожи
	Репродуктивная недостаточность	Чешуйчатый дерматит
		Отек и образование корок на веках

Витамин D

Витамин D включает соединение группы стеролов, которое регулирует метаболизм кальция и фосфора в организме.Витамин D образуется при облучении стеролов в растениях и в коже животных и может быть назван «солнечным» витамином. Двумя основными формами витамина D являются эргокальциферол (витамин D2, активированная растительная форма) и холекальциферол (D3, активированная животная форма; рис. 13.2).

 

Рисунок 13.2. Растительные и животные формы витамина D

Эргокальциферол (витамин D2) в растениях образуется под воздействием солнечных лучей после сбора урожая (или повреждения), а не в живых растительных клетках. Вяленые корма и сено являются хорошими источниками витамина D для пасущихся жвачных животных.Животным, содержащимся в неволе, как в современных свиноводческих и птицеводческих хозяйствах, без воздействия солнечного света, потребуется витамин D. Активированная животная форма витамина D3 (холекальциферол) представляет собой форму, которая важна для других всеядных и плотоядных. У большинства животных витамин D2 может быть преобразован в витамин D3. Эффективность конверсии в птицеводстве очень низкая.

Холекальциферол (витамин D3) представляет собой форму витамина D, имеющую пищевую ценность для большинства животных.

В организме витамин D3 синтезируется из холестерина, когда он превращается в 7-дегидрохолестерин в коже под воздействием ультрафиолетового облучения.Чтобы стать активным, он транспортируется из кожи в печень, где гидроксилируется с образованием 25-гидроксихолекальциферола. Это соединение транспортируется через кровь в почки, где далее гидроксилируется с образованием 1,25-гидроксихолекальциферола, также называемого кальцитриолом, который является наиболее метаболически активной формой витамина D.

Витамин D на самом деле является гормоном. Он может синтезироваться в организме животных из холестерина.

Функции

Поскольку витамин D вырабатывается в организме и благодаря его регулирующим функциям в гомеостазе кальция и фосфора, он также считается гормоном.В дополнение к этому другие части тела (желудочно-кишечный тракт, почки, кости) и гормоны паращитовидной железы работают вместе с витамином D в гомеостазе кальция в крови и кальцификации костей. Нормальный уровень кальция в крови достигается за счет регулирования всасывания кальция из желудочно-кишечного тракта с пищей и высвобождения кальция из костей. Белки, связывающие кальций, необходимы для правильного всасывания кальция и фосфора из кишечника. В желудочно-кишечном тракте витамин D стимулирует синтез кальцийсвязывающих белков, обеспечивающих всасывание кальция и фосфора из пищи.В условиях гипокальциемии (низкий уровень Са в крови) паратиреоидные гормоны (ПТГ) стимулируют абсорбцию Са (из кишечника) и резорбцию (из костей и почечных канальцев) опосредованно, стимулируя выработку витамина D.

Витамин D работает вместе с кишечником, костями и почками, поддерживая уровень кальция в крови.

Витамин D также влияет на нормальный рост и кальцификацию костей, действуя совместно с паратгормоном для мобилизации кальция из костей и вызывая увеличение резорбции фосфора в почках. В целом витамин D работает вместе с кишечником, костями и почками для поддержания оптимального уровня кальция и фосфора в крови, который необходим для нормальной минерализации костей.
Дефицит витамина D приводит к нарушению минерализации костей и аномальному развитию скелета и приводит к состоянию, называемому рахитом у молодых животных и остеомаляцией у растущих животных. В каждом из этих случаев неадекватная кальцификация костей приводит к хромоте, кривым ногам и спонтанным переломам длинных костей. Дефицит витамина D можно предотвратить, подвергая кожу воздействию солнечного света в течение нескольких минут, хотя пигментация кожи влияет на количество необходимого солнечного света. Белокожим животным требуется меньше солнечного света, чем темнокожим.Точно так же животные, такие как ламы, предъявляют более высокие требования из-за природы их высокогорной среды обитания и воздействия солнечной радиации. Витамин D также используется для лечения молочной лихорадки (подробно обсуждается в главе 15) у молочных коров.
Среди источников пищи яичные желтки и мясные субпродукты являются хорошими источниками, которые можно использовать в кормлении домашних животных. Другие концентрированные источники включают масло печени трески. В пищевых кормах для животных витамин D (холекальциферол) включается в качестве добавки витамина D.

Функции	Дефицит	Превышение
Стероидный гормон.	Рахит (молодые животные)	Аномальное отложение Са в мягких тканях (почки, аорта, легкие).
Синтезируется в коже под воздействием солнечного света	Остеомаляция (растущие животные)
Регулирует уровень Са в крови
Облегчают всасывание кальция из кишечника и, таким образом, поддерживают гомеостаз кальция

Витамин Е

Витамин Е — это термин, который используется для описания группы химически родственных соединений, называемых токоферолами и токотриенолами.Среди различных изомеров α-токоферол является наиболее активной биологической формой витамина Е, именно ее добавляют в рацион животных (рис. 13.3). Другие изомеры с меньшим биологическим действием включают β-, γ-, δ-токоферол и α-, β-, γ-, δ токотриенолы. Наиболее коммерчески доступным витамином Е является ацетат DL-α-токоферола. Одна МЕ витамина Е определяется как 1 мг all-rac-α-токоферола ацетата. Единственным стереоизомером α-токоферола, встречающимся в природе, является RRR-α-токоферол, который является наиболее биологически эффективной формой витамина Е у животных.

RRR-α-токоферол является наиболее биологически эффективной формой витамина Е у животных.

Рисунок 13.3. Структура витамина Е

Функции

Функция витамина Е в организме состоит в том, чтобы служить биологическим антиоксидантом, разрывающим цепь, и защищать клетки и ткани от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами и другими продуктами окисления липидов. Витамин Е предотвращает окисление липидов, служа поглотителем свободных радикалов и отдает электроны от гидроксильной группы молекулы (антиоксидантный эффект; рисунок 13.3). Перекисное окисление липидов вызывает повреждение ненасыщенных липидов в клеточных мембранах, что приводит к нарушению структурной мембраны и целостности клеток.

В готовых кормах образование таких перекисных соединений может вызвать снижение вкусовых качеств, прогорклость и разрушение питательных веществ, а также может повлиять на здоровье животных, снижая органолептические и сенсорные качества производимого корма. Помимо липидов и окислительного стресса, витамин Е может защищать другие питательные вещества, такие как белки и витамин А.Благодаря этим ролям уровень витамина Е в рационе зависит от уровня полиненасыщенных жирных кислот, степени перекисного повреждения и других внешних стрессоров.

Витамин Е также оказывает щадящее действие на минерал селен, который является кофактором для фермента глутатионпероксидазы, который снижает уровень перекисей липидов. Инактивация перекисей липидов защищает клеточную мембрану от дальнейшего повреждения. Предотвращая окисление полиненасыщенных жирных кислот клеточной мембраны, витамин Е экономит селен.

Среди пищевых продуктов растительные масла и яичные желтки (в зависимости от рациона кур) являются хорошими источниками витамина Е. Поскольку витамин Е очень подвержен разрушению, для предотвращения окислительных изменений необходимо правильное хранение приготовленного корма (вдали от источников тепла и света). к жиру и для поддержания уровня витамина Е.

Витамин Е является антиоксидантом, а высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот и витамина А в рационе увеличивает потребность в витамине Е.

Дефицит

Дефицит витамина Е может привести к беломышечной болезни, экссудативному диатезу и энцефаломаляции.Болезнь белых мышц вызывается дегенерацией скелетных и сердечных мышечных волокон, что приводит к быстрой смерти из-за сердечной недостаточности. Экссудативный диатез у кур вызывается негерметичностью капилляров в грудной мышце. Лечение витамином Е или селеном будет успешным в обоих случаях. Однако энцефаломаляция (болезнь сумасшедших цыплят) может реагировать только на лечение витамином Е.

Токсичность

Витамин Е является наименее токсичным из жирорастворимых витаминов, и его в больших количествах добавляют в рационы животных (говяжьи коровы, домашняя птица) для повышения пищевой и эстетической ценности продуктов, а также стабильности липидов.

 

Функции	Дефицит	Превышение
Поглотитель свободных радикалов	Болезнь белых мышц	Нетоксичный
Антиоксидантная функция	Сумасшедшая болезнь цыплят	Высокие уровни добавляются в рационы животных для повышения стабильности липидов в продуктах, богатых омега-3 жирными кислотами, улучшения внешнего вида красного мяса, а также для снижения теплового стресса и повышения иммунной функции у домашней птицы.
Влияет на иммунный ответ	Снижение качества липидов и прогорклости кормов и пищевых продуктов
	Репродуктивная недостаточность

 

Витамин К

Витамин К включает группу соединений, называемых хинонами. Витамин К1 содержится в зеленых растениях (филлохиноны), а витамин К2 (менахиноны) синтезируется бактериями задней кишки. Витамин К легко всасывается вместе с жиром в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ).Печень преобразует витамины К1 и К3 в К2 перед их использованием. Метаболически активной формой витамина К являются менахиноны. Менадион (витамин К3, синтетическая форма) — наиболее распространенная версия витамина К, включаемая в рационы животных.

Функции

Витамин К необходим для синтеза протромбина, белка свертывания крови. Процесс свертывания крови требует нескольких белков, таких как тромбопластин, протромбин, фибриноген и фибрин. Ферменты, необходимые для этих процессов, зависят от витамина К, поэтому дефицит витамина К приводит к нарушению образования фибринового сгустка, кровоизлияниям и/или увеличению времени кровотечения.Нередко на поверхности тела появляются подкожные кровоизлияния, придающие коже пятнистый синеватый вид. Это также может иметь экономическое значение для продуктивных животных, приводя к снижению качества туш или их отбраковке.
Желудочно-кишечные бактерии могут обеспечить необходимый витамин К большинству животных либо за счет всасывания в задней кишке, либо за счет копрофагии (поедания фекалий). Однако методы животноводства, такие как содержание в закрытом помещении или содержание животных в клетках или загонах с проволочным полом, или терапия антибиотиками, могут ограничивать доступность витамина К в рационе животных.
Некоторые кокцидиостатики, содержащие сульфаниламидные препараты, могут вызывать дефицит витамина К, поскольку сульфаниламидные препараты являются антагонистами витамина К. Плесень, растущая на поврежденном погодой сене или силосе донника, содержит дикумарол, который очень похож на витамин К по структуре. Дикумарол является конкурентным ингибитором витамина К. У животных, потребляющих сено или силос из заплесневелого донника, развивается дефицит витамина К, что приводит к внутренним кровотечениям и гибели телят. Еще одним антагонистом витамина К является варфарин, крысиный яд, вызывающий антикоагуляцию.Он также является конкурентным ингибитором витамина К. Витамин К обычно вводят домашним животным при отравлении родентицидами, потому что активный ингредиент (варфарин) в этих родентицидах является антикоагулянтом, вызывающим кровотечение и кровоизлияние.

Витамин К необходим для процесса свертывания крови в организме животного.

Производные филлохинона и менахинона нетоксичны даже при высоких концентрациях. Однако менадион, принимаемый в больших дозах в течение длительного времени, вызывает анемию и другие отклонения у животных.

Функция	Дефицит	Превышение
Служит кофактором в реакциях карбоксилирования активации белков, необходимых для свертывания крови.	Дефицит витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови и кровотечениям. Дефицит встречается редко, потому что витамин К синтезируется микробами в задней кишке. Антибиотики и другие ингибиторы витамина К в рационе могут вызвать дефицит	Нетоксичный

***

 

 

Ключевые точки

1. Жирорастворимые витамины включают витамины A, D, E и K.
2. Они перевариваются и всасываются вместе с пищевым жиром и могут быть обнаружены в мицеллах желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) после переваривания, а после всасывания в организм они переносятся хиломикронами в различные ткани. Они накапливаются в печени и жировой ткани.
3. Витамин А был открыт М. Мори в 1922 году как жирорастворимый фактор.
4. Ретинол — это химическое название витамина А. Ретиналь и ретиноевая кислота являются родственными соединениями. β-каротин, растительный пигмент, является предшественником витамина А.Витамин А выполняет две различные функции: участие в цикле зрительного пурпура в сетчатке и поддержание эпителиальных клеток. Для первого требуется ретиналь, для второго — ретиноевая кислота.
5. β-каротин может расщепляться на две единицы ретинола в клетках слизистой оболочки кишечника; однако это преобразование неэффективно. Некоторые животные, например кошки, не могут усваивать β-каротин и перерабатывать его в печени. Активность витамина А зависит от его двойных связей, которые весьма лабильны. Антиоксидант необходим для защиты витамина А.
6. Куриная слепота, сухость глаз, диарея, камни в почках и аборты являются типичными симптомами дефицита витамина А. Чрезмерное потребление витамина А в конечном итоге приведет к токсичности. Симптомы включают дерматит, утолщение кожи и потерю веса. Каждая международная единица соответствует 0,3 мкг ретинола. Требование составляет 2000 МЕ/кг диеты.
7. Витамин D на самом деле является гормоном. Он может синтезироваться в организме животных из холестерина. Весь процесс включает три разные ткани: кожу, печень и почки; Необходим ультрафиолетовый свет.
8. Известно, что витамин D, жирорастворимый фактор в жире печени трески, лечит рахит у людей. Его функция заключается в модуляции метаболизма кальция в организме животного. Витамин D увеличивает концентрацию Ca++ в крови за счет усиления всасывания Ca++ из желудочно-кишечного тракта и резорбции в костях.
9. Дефицит витамина D приводит к дефициту кальция. Следовательно, симптомы дефицита такие же, как и при дефиците кальция, например, аномальное развитие скелета.
10. Передозировка витамина D вызывает токсичность, которая может привести к кальцификации мягких тканей, таких как легкие, аорта и сердце.
11. Витамин Е включает группу соединений, называемых токоферолами и токотриенолами.
12. Токоферолы содержат группу соединений с различной активностью витамина Е; α-токоферол является наиболее активным.
13. Витамин Е выполняет две функции: предотвращает окисление и способствует нормальному размножению у крыс. Все клеточные мембраны состоят из липидных бислоев, содержащих много полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Витамин Е служит антиоксидантом для защиты целостности клеточных мембран.
14. Проблемы дефицита витамина Е включают болезнь белых мышц, экссудативный диатез и энцефаломаляцию. Все эти проблемы возникают у молодых, растущих животных. Болезнь белых мышц вызывается дегенерацией скелетных и сердечных мышечных волокон, что приводит к быстрой смерти из-за сердечной недостаточности. Экссудативный диатез у кур вызывается негерметичностью капилляров в грудной мышце. Лечение витамином Е или селеном будет успешным в обоих случаях. Однако энцефаломаляция (болезнь сумасшедших цыплят) может реагировать только на лечение витамином Е.
15. Высокий уровень ПНЖК и витамина А в рационе увеличивает потребность в витамине Е. Оказывается, витамин Е препятствует образованию перекиси липидов из ПНЖК, а Se, кофактор фермента глутатионпероксидазы, необходим для удаления липидов. перекись.
16. Филлохинон (К1), менахинон (К2) и менадион (К3) представляют собой три формы витамина К. Единственная известная функция витамина К — роль кофактора в реакциях карбоксилирования белков активации, необходимых для свертывания крови.
17. Витамин К легко всасывается вместе с жиром в желудочно-кишечном тракте. Печень преобразует витамины К1 и К3 в К2 перед их использованием. Плесень, растущая на доннике, содержит дикумарол, который по структуре очень похож на витамин К. У животных, потребляющих заплесневелый донник, развивается дефицит витамина К. Дикумарол является конкурентным ингибитором витамина К.
18. Другим антагонистом витамина К является варфарин, крысиный яд. Он также является конкурентным ингибитором витамина К. Дефицит витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови и кровотечениям.Дефицит встречается редко, потому что витамин К синтезируется микробами в задней кишке. Токсичность не наблюдается. Потребность в витамине К (менадионе) составляет 0,5 мг/кг рациона.

Контрольные вопросы

1. Почему животное может хорошо расти при небольшом количестве витамина А в своем рационе, но ему необходимо ежедневно получать витамин В?
2. Назовите одну серьезную проблему дефицита, связанную с недостатком в рационе витамина А и витамина К.
3. Коровы, которые едят вяленое сено или фураж, получают эту форму витамина D.
   1. Эргокальциферол
   2. Холекальциферол
   3. 7-дегидрохолестерин
   4. Холестерин
4. Подвергая ваших неразлучников солнечному свету, вы получите этот витамин.
   1. Витамин А
   2. Витамин D
   3. Витамин В
   4. Витамин С
5. Каковы функции витамина Е?
6. Что такое копрофагия? Почему это важно для животных с точки зрения доступности витамина К?
7. Почему заплесневелый донник токсичен для животных?
8. Витамин D — это ____.
   1. Органическое соединение
   2. Гормон А
   3. Соединение, производное холестерина
   4. Все вышеперечисленное
9. Питьевое молоко даст эту форму витамина D.
   1. Эргокальциферол
   2. Холекальциферол
   3. 7-дегидрохолестерин
   4. Холестерин
10. Шпик свиней будет содержать эти витамины в сохраненной форме.