Витамин B1 (тиамин)

Витамины группы В являются микронутриентами, которые требуются организму в очень малых количествах, они необходимы для нормального обмена веществ, производства энергии.

Синонимы русские

Фактор против бери-бери, анеурин, противоневритный фактор.

Синонимы английские

B₁ (thiamine), vitamin F, aneurin, thiamine diphosphate (TDP) – physiologically active form.

Метод исследования

Высокоэффективная жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией.

Единицы измерения

нг/мл (нанограмм на миллилитр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

1. Не принимать пищу в течение 2-3 часов до исследования, можно пить чистую негазированную воду.
2. Не курить 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Витамины группы В являются микронутриентами, которые необходимы организму в очень маленьких количествах. Они играют важную роль в обмене веществ и производстве энергии. Витамины необходимы для поддержания здоровья кожи, костей, мышц, внутренних органов и нервной системы. Анализ на витамины В определяет их содержание в крови или моче и помогает оценить сбалансированность питания пациента.

Витамин В₁ является коэнзимом, который помогает организму производить энергию. Он участвует в обмене глюкозы, аминокислот и алкоголя, необходим для нормального функционирования нервной системы, сердца и мышц. Пища, богатая витамином В₁: злаковые хлопья, зерна, хлеб с отрубями, картофель, свинина, морепродукты, орехи, бобовые.

Определяется уровень В₁ тестом на тиамин в крови либо тестом на транскетолазу (функциональным анализом на тиамин).

При нехватке витамина В₁ наступают такие болезни, как:

• влажная бери-бери – сильный дефицит витамина, вызывающий сердечно-сосудистую недостаточность,
• сухая бери-бери – вызывает периферическую невропатию,
• геморрагический полиоэнцефалит, или болезнь Вернике – Корсакова, – сопровождается изменениями психики.

Витамины группы В поступают в организм вместе с пищей и используются по мере необходимости, а их избыток выводится с мочой. Поскольку они являются водорастворимыми, организм может накапливать их только в очень небольших количествах и они регулярно должны поступать из пищи.

Причинами авитаминоза могут быть:

• недостаточное обеспечение организма витаминами В,
• неспособность усваивать и перерабатывать витамины,
• употребление пищи, которая подавляет активность витаминов,
• дефицит других витаминов либо минеральных веществ, что препятствует усвоению витамина В,
• возросшая потребность в витамине.

Нехватка витамина B главным образом встречается среди пациентов, страдающих от недоедания, хронического алкоголизма, нарушения всасывания и других желудочно-кишечных заболеваний; это, например, те, кто перенес операцию на обходном желудочном анастомозе, и пациенты с глютеновой болезнью, а также пожилые люди. Авитаминоз бывает и при некоторых хронических болезнях, при раке, при несбалансированном питании и при продолжительном поносе. Беременные женщины с ограниченным рационом, а также их плод особенно подвержены риску возникновения дефицита витамина В. Кроме того, изредка ребенок может иметь врождённое нарушение обмена веществ, которое препятствует правильному усвоению витамина.

Симптомы, связанные с дефицитом витаминов группы В, могут быть характерными именно для этой группы, а могут быть и неспецифическими, особенно при умеренном дефиците витамина. Поскольку обычно бывает нехватка сразу нескольких витаминов, возможно одновременное проявление множественных симптомов. Общие симптомы авитаминоза включают в себя сыпь, дерматиты, воспаленный язык, пониженную чувствительность, покалывание и жжение в ладонях и ступнях, анемию, утомляемость, быструю смену настроений.

Токсическое действие витаминов группы В встречается редко, обычно оно связано с употреблением сильно превышенной дозы витамина. Высокая концентрация некоторых витаминов из группы В может повлиять на печень и нервную систему.      

Для чего используется исследование?

• Для выявления дефицита витамина B₁ при характерных симптомах.
• Для проверки на авитаминоз пациентов, в жизни которых присутствуют факторы, грозящие нехваткой витаминов группы В (неправильное питание, недоедание, внутривенное питание,  перенесенная операция на обходном желудочном анастомозе).
• Для проверки на авитаминоз пациентов, страдающих алкоголизмом или хроническими заболеваниями, вызывающими неправильное всасывание, такими как глютеновая болезнь.

Когда назначается исследование?

• При симптомах дефицита витамина В:

1. 1. сыпь, дерматиты,
   2. воспаленный язык, болячки на губах или во рту, трещины в уголках рта,
   3. онемение, покалывание или жжение в руках и ступнях (периферическая невропатия),
   4. анемия,
   5. утомляемость, бессонница,
   6. раздражительность, проблемы с памятью, депрессия.

• Кроме того, данный тест может быть назначен, если пациент подвержен повышенному риску возникновения авитаминоза. К группе повышенного риска относятся хронические алкоголики, пациенты, которые плохо питаются, а также больные глютеновой болезнью и другими заболеваниями, связанными с нарушением всасывания.
• Токсический эффект витамина В наблюдается очень редко, поэтому анализ на выявление токсичности витамина практически не назначается. Высокие концентрации некоторых витаминов из группы В способны повлиять на печень и нервную систему.

Что означают результаты?

Референсные значения: 2,10 — 4,30 нг/мл.

Низкие показатели витамина В₁ могут указывать на его дефицит, однако по результатам анализа нельзя судить, вызван ли он недостаточным поступлением витамина или же неспособностью организма адсорбировать и использовать доступный витамин В₁. Причем, как правило, у пациента обнаруживается недостаток сразу нескольких витаминов.

Если уровень витамина в норме, то, вероятно, наблюдаемые симптомы вызваны не авитаминозом, а другими причинами.

Высокий уровень витамина В бывает связан с витаминной токсичностью. Она встречается очень редко и обычно является следствием употребления высоких доз препаратов витамина.

Витамин B1 (тиамин)

Что делает витамин B1?

В организме тиамин присоединяет две молекулы фосфорной кислоты и превращается в тиаминдифосфат или кокарбоксилазу. Тиаминдифосфат входит в качестве кофермента в состав важнейших ферментов углеводного, энергетического обмена. Потребность в энергии — первейшая потребность всякого живого существа. Без постоянного производства и потребления энергии не может быть осуществлена ни одна биологическая функция организма.

Зависящие от витамина B1 ферменты, содержащие в своем активном каталитическом центре тиаминдифосфат, «работают» на промежуточных этапах энергетического обмена. Они обеспечивают окисление и использование энергии остатков уксусной и пировиноградной кислот, образующихся в ходе окислительного расщепления углеводов, прежде всего, глюкозы, и жиров. Недостаточное обеспечение организма энергией — одна из причин мышечной и сердечной слабости при дефиците витамина B1, столь ярко проявляющихся у больных «бери‑бери».

При самом активном участии витамина B1 синтезируется ацетилхолин — вещество, играющее чрезвычайно важную роль в передаче нервного импульса. Вот почему в картине авитаминоза B ведущее место занимают симптомы, свидетельствующие о нарушении функций нервной системы. К таким симптомам относятся изменения настроения, кожной чувствительности, расстройства сна, памяти, параличи, судороги. Другие последствия B1‑авитаминоза — тяжелые нарушения деятельности сердца, органов пищеварения, общее истощение организма (кахексия).

Где вы можете найти витамин B1?

Основным источником витамина B1 является хлеб из муки грубого помола. А вот в белом хлебе, приготовленном из муки высшего сорта, то есть тонкого помола, тиамина в 5–10 раз меньше. Как и в случае с рисом, он удаляется при приготовлении белой муки вместе с отрубями. Относительно богаты тиамином бобовые: горох, фасоль, чечевица, соя, а также гречневая и овсяная крупы. В манной крупе, макаронах и вермишели его почти нет. Из мясных продуктов наибольшее количество витамина B1 содержится в нежирной свинине, печени и почках. Говядина, рыба, яйца и молоко весьма бедны тиамином.

Сколько витамина B1 вам необходимо?

В сутки организм человека должен получать 1,2–2,1 мг витамина B1. Потребность в нем повышается при частом употреблении алкоголя, во время беременности и кормления грудью, а также при приеме антибиотиков.

Недостаток и избыток витамина B1.

Небольшой недостаток витамина B1 в пищевом рационе усиливает тягу к сладкой пище и нередко вызывает отсутствие аппетита. Более серьезный — может привести к заболеванию, которое называют бэри‑бэри (оно проявляется усталостью, потерей массы тела и вздутием живота).

Витамин B1 не токсичен. Значительная передозировка может вызвать аллергические реакции и понижение кровяного давления.

Витамин B1 содержится в следующих лекарственных препаратах:

Витамин B1 содержится в следующих биологически активных добавках:

Продукты богатые Витамином B1

Продукты богатые Витамином B1

Продукты богатые Витамином B1 — отсортированный список

1

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Лён богат веществом Витамин B1. Продукт Лён содержит больше вещества Витамин B1 чем 92 процентов продуктов. 100 грамм продукта Лён содержат 137% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем92%продуктов В ста граммах137%дневной дозы

Продукт Лён также бoгат веществами Жиры, Калорийность и Клетчатка

96% Калорийность

2

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Семя подсолнечника богат веществом Витамин B1. Продукт Семя подсолнечника содержит больше вещества Витамин B1 чем 91 процентов продуктов. 100 грамм продукта Семя подсолнечника содержат 123% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем91%продуктов В ста граммах123%дневной дозы

Продукт Семя подсолнечника также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Фосфор

97% Калорийность

3

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Макадамия богат веществом Витамин B1. Продукт Макадамия содержит больше вещества Витамин B1 чем 90 процентов продуктов. 100 грамм продукта Макадамия содержат 100% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем90%продуктов В ста граммах100%дневной дозы

Продукт Макадамия также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Мононенасыщенные жиры

99% Калорийность 92% Мононенасыщенные жиры

4

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Отруби богат веществом Витамин B1. Продукт Отруби содержит больше вещества Витамин B1 чем 90 процентов продуктов. 100 грамм продукта Отруби содержат 98% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем90%продуктов В ста граммах98%дневной дозы

Продукт Отруби также бoгат веществами Фосфор, Клетчатка и Железо

5

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Черная фасоль богат веществом Витамин B1. Продукт Черная фасоль содержит больше вещества Витамин B1 чем 89 процентов продуктов. 100 грамм продукта Черная фасоль содержат 75% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем89%продуктов В ста граммах75%дневной дозы

Продукт Черная фасоль также бoгат веществами Калий, Железо и Клетчатка

6

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Свинина богат веществом Витамин B1. Продукт Свинина содержит больше вещества Витамин B1 чем 89 процентов продуктов. 100 грамм продукта Свинина содержат 73% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем89%продуктов В ста граммах73%дневной дозы

Продукт Свинина также бoгат веществами Белки, Калий и Холестерин

7

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Соя богат веществом Витамин B1. Продукт Соя содержит больше вещества Витамин B1 чем 89 процентов продуктов. 100 грамм продукта Соя содержат 73% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем89%продуктов В ста граммах73%дневной дозы

Продукт Соя также бoгат веществами Белки, Железо и Калий

8

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Фисташка богат веществом Витамин B1. Продукт Фисташка содержит больше вещества Витамин B1 чем 89 процентов продуктов. 100 грамм продукта Фисташка содержат 73% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем89%продуктов В ста граммах73%дневной дозы

Продукт Фисташка также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Калий

97% Калорийность

9

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Кунжут богат веществом Витамин B1. Продукт Кунжут содержит больше вещества Витамин B1 чем 88 процентов продуктов. 100 грамм продукта Кунжут содержат 66% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем88%продуктов В ста граммах66%дневной дозы

Продукт Кунжут также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Кальций

97% Калорийность

10

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Мука богат веществом Витамин B1. Продукт Мука содержит больше вещества Витамин B1 чем 88 процентов продуктов. 100 грамм продукта Мука содержат 65% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем88%продуктов В ста граммах65%дневной дозы

Продукт Мука также бoгат веществами Углеводы, Железо и Витамин B2

11

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Овёс посевной богат веществом Витамин B1. Продукт Овёс посевной содержит больше вещества Витамин B1 чем 88 процентов продуктов. 100 грамм продукта Овёс посевной содержат 64% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем88%продуктов В ста граммах64%дневной дозы

Продукт Овёс посевной также бoгат веществами Фосфор, Клетчатка и Магний

12

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Окорок богат веществом Витамин B1. Продукт Окорок содержит больше вещества Витамин B1 чем 88 процентов продуктов. 100 грамм продукта Окорок содержат 63% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем88%продуктов В ста граммах63%дневной дозы

Продукт Окорок также бoгат веществами Натрий, Ясень и Белки

13

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Клюква фасоли богат веществом Витамин B1. Продукт Клюква фасоли содержит больше вещества Витамин B1 чем 88 процентов продуктов. 100 грамм продукта Клюква фасоли содержат 62% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем88%продуктов В ста граммах62%дневной дозы

Продукт Клюква фасоли также бoгат веществами Калий, Клетчатка и Железо

14

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Фасоль пинто богат веществом Витамин B1. Продукт Фасоль пинто содержит больше вещества Витамин B1 чем 88 процентов продуктов. 100 грамм продукта Фасоль пинто содержат 59% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем88%продуктов В ста граммах59%дневной дозы

Продукт Фасоль пинто также бoгат веществами Калий, Клетчатка и Железо

15

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Ячмень богат веществом Витамин B1. Продукт Ячмень содержит больше вещества Витамин B1 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Ячмень содержат 54% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем86%продуктов В ста граммах54%дневной дозы

Продукт Ячмень также бoгат веществами Клетчатка, Углеводы и Магний

16

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Лесной орех богат веществом Витамин B1. Продукт Лесной орех содержит больше вещества Витамин B1 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Лесной орех содержат 54% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем86%продуктов В ста граммах54%дневной дозы

Продукт Лесной орех также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Мононенасыщенные жиры

98% Калорийность 92% Мононенасыщенные жиры

17

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Голубиный горох богат веществом Витамин B1. Продукт Голубиный горох содержит больше вещества Витамин B1 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Голубиный горох содержат 54% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем86%продуктов В ста граммах54%дневной дозы

Продукт Голубиный горох также бoгат веществами Калий, Клетчатка и Железо

18

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Люпин Фасоль богат веществом Витамин B1. Продукт Люпин Фасоль содержит больше вещества Витамин B1 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Люпин Фасоль содержат 53% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем86%продуктов В ста граммах53%дневной дозы

Продукт Люпин Фасоль также бoгат веществами Белки, Калий и Клетчатка

19

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Арахис богат веществом Витамин B1. Продукт Арахис содержит больше вещества Витамин B1 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Арахис содержат 53% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем86%продуктов В ста граммах53%дневной дозы

Продукт Арахис также бoгат веществами Калорийность, Жиры и Калий

97% Калорийность

20

Сравнить Продукты богатые Витамином B1

Продукт Тмин богат веществом Витамин B1. Продукт Тмин содержит больше вещества Витамин B1 чем 86 процентов продуктов. 100 грамм продукта Тмин содержат 52% нормы ежедневного потребления вещества Витамин B1. богаче чем86%продуктов В ста граммах52%дневной дозы

Продукт Тмин также бoгат веществами Железо, Кальций и Ясень

x

Сравнить Лён с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Семя подсолнечника с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Макадамия с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Отруби с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Черная фасоль с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Свинина с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Соя с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Фисташка с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Кунжут с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Мука с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Овёс посевной с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Окорок с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Клюква фасоли с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Фасоль пинто с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Ячмень с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Лесной орех с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Голубиный горох с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Люпин Фасоль с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Арахис с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

x

Сравнить Тмин с другими продуктами богатыми веществом Витамин B1

Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.

©FoodStruct 2016 — 2022

Что такое b1 витамин

В1 витамин содержит вещество тиамин, которое представляет собой кристаллы, легко растворимые в воде. Вещество тиамин относится к веществам, содержащим преимущественно серу.

Отсутствие тиамина в необходимом количестве не так безобидно, как кажется, так как может привести к очень серьезному заболеванию. Называется болезнь, вызванная недостатком витамина В1, «бери-бери», она может привести к параличу, а впоследствии и к летальному исходу. 

Особо пристальное внимание к дозе данного витамина стоит обратить при активной физической или умственной нагрузке, возникновении острых респираторных заболеваниях, а также постоянной низкой температуре. Но в любом случае лучше всего получать витамин В1 в продуктах натуральных, то есть, растительного или животного происхождения.

Современный рынок предоставляет широкий спектр лекарственных препаратов, содержащих витамин В1 в повышенных дозах. А относительно невысокая стоимость и возможность приобрести эти препараты без специального назначения врача делает его доступным для большинства потребителей. Цена витамина В1 главным образом зависит от компании и страны производителя, при этом практически каждая аптека представляет довольно обширный ассортимент фирм, поэтому витамин В1 купить можно совершенно спокойно и беспрепятственно.

В первую очередь потребление витамина В1 необходимо для нормальной мозговой деятельности, так как тиамин способствует активизации функций мозга. Тиамин оказывает общее тонизирующее действие для организма, так как при его употреблении в должном объеме восстанавливается аппетит, повышается тонус мышц, а, следовательно, гораздо лучше начинает функционировать сердечнососудистая система, желудок и органы пищеварительного тракта. Особенно полезен витамин В1 для курильщиков, так как тиамин предотвращает от разрушительного действия, возникающего при употреблении табачных изделий либо при увлечении алкоголем.

Применение витамина В1 совершенно безопасно для здоровья человека, в качестве побочной реакции может возникнуть аллергия, но только у лиц с личной непереносимостью тиамина.

Анализ на витамин В 1 (тиамин) в крови сдать в Москве

Метод определения ВЭЖХ-МС/МС (высокоэффективная жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией).

Исследуемый материал Плазма крови (ЭДТА)

Доступен выезд на дом

Онлайн-регистрация

Определение уровня витамина В1 можно проводить для оценки его статуса в организме. Однако данный тест недостаточно информативен для диагностики дефицита В1.

Синонимы: Тиамин-пирофосфат; Анеурин; старое название – Аневрин. B1; Vitamin F; Aneurin; Thiamine Diphosphate (TDP). 

Краткая характеристика определяемого вещества Витамин В1 

Витамин В1, или тиамин, – водорастворимый витамин, содержащийся в малом количестве в большинстве растительных и животных тканей, необходим для нормального функционирования мышц, сердца, нервной системы. Среди пищевых источников максимально богаты этим витамином цельные зерновые, постная свинина, субпродукты (печень, сердце, почки). Тиамин, входящий в состав пищевых продуктов, биологически неактивен. В печени под действием фермента тиаминкиназы он проходит ряд превращений в тиаминмонофосфат, тиаминдифосфат, тиаминтрифосфат. Биологически активная форма витамина B1 – тиамин пирофосфат (также известный как тиамин дифосфат) служит коферментом для реакций декарбоксилирования, катализируемых пируватным и кетоглутаратным комплексами, для фермента транскетолазы, комплекса дегидрогеназ альфа-кетокислот с разветвленной цепью и др. Витамин В1 необходим для энергетического метаболизма (митохондриального окислительного декарбоксилирования, пентозофосфатного пути и цикла Кребса), важен для поддержания ионных градиентов, механизмов проведения нервных импульсов, синтеза ацетилхолина и других процессов в нервной системе. 

Потребность в Витамине В1 и его источники 

Суточная потребность взрослого человека в витамине В1 составляет от 2 до 3 мг, что обеспечивает пищевой рацион. При тяжелой физической работе потребность в витамине В1 возрастает. Депонируется тиамин преимущественно в скелетных мышцах (до 50% всего запаса), в сердце, печени, почках, мозге. Продукты, богатые витамином В1: пшеница и рожь (зерно), бобовые (особенно соя), крупы. В злаках витамин содержится в зародыше и оболочке семян. В зернах ржи витамин распределен равномерно, поэтому ржаной хлеб является основным источником тиамина. В качестве источника витамина В1 выступает картофель, но с учетом рекомендованных норм его потребления. 

С чем может быть связан дефицит Витамина В1 в организме и как он проявляется 

Причиной дефицита В1 может быть недостаточное его поступление с пищей вследствие однообразной диеты, например, основанной на употреблении бедного тиамином шлифованного риса, а также сырой рыбы, которая содержит тиаминазы микробного происхождения, разрушающие витамин B1 в желудочно-кишечном тракте. Дефицит тиамина маловероятен у здоровых людей с доступом к различным продуктам питания, обеспечивающим адекватное потребление тиамина, однако, он нередко встречается и в развитых странах, что может быть связано с несбалансированным питанием, чрезмерным употреблением рафинированных углеводов, злоупотреблением алкоголем, анорексией, патологией пищеварительной системы. Алкоголизм вызывает недостаточность этого витамина в связи с нарушением всасывания, использования и сохранения нутриента в организме, что может приводить к развитию синдрома Корсакова-Вернике (алкогольная энцефалопатия). Тиамин разрушается при продолжительной термической обработке, особенно в щелочной среде, теряется при рафинировании зернопродуктов (мюсли, крупы быстрого приготовления и др.). Всасывание витамина В1 снижается при употреблении табака, алкоголя, кофе и продуктов питания, содержащих углекислые соли и соли лимонной кислоты. К группе риска развития недостаточности витамина В1 относятся пациенты на парентеральном питании без адекватных добавок тиамина, а также пациенты, находящиеся на длительном почечном диализе.

Коферментные производные тиамина активно участвуют в метаболизме углеводов, поэтому при избытке в рационе углеводов повышается потребность в тиамине, что может вызвать его относительную недостаточность. Дефицит тиамина может отмечаться у критически больных пациентов в связи с повышенной потребностью в тиамине. Введение глюкозы лицам группы риска по дефициту В1 (например, лицам с алкоголизмом) может усугублять у них его проявления. 

Дети особенно уязвимы к последствиям дефицита тиамина в первые месяцы жизни. Наибольшему риску подвержены дети, находящиеся на грудном вскармливании матерями, имеющими дефицит тиамина (чаще в развивающихся странах). В Израиле был описан детский авитаминоз, вызванный кормлением детской смесью с непредусмотренной нехваткой тиамина. 

Авитаминоз В1 приводит к нехватке АТФ, способствует накоплению недоокисленных метаболитов, оказывающих токсическое действие, и в первую очередь затрагивает наиболее аэробные ткани – мозг, нервы, сердце. Выраженный дефицит тиамина приводит к болезни бери-бери – тяжелой дисфункции нервной, сердечно-сосудистой и дыхательной систем. Выделяют «сухую» (без отеков) форму бери-бери, связанную преимущественно с неврологическими проявлениями: полиневритами, периферической нейропатией, мышечной слабостью или болью в верхних и нижних конечностях, нарушением походки, судорогами. «Влажная» форма бери-бери характеризуется сердечно-сосудистыми расстройствами с прогрессирующей сердечной недостаточностью и отеками. На более продвинутых стадиях дефицита возможны нейропсихиатрические проявления, которые соотносятся с синдромом Корсакова-Вернике. Проявления болезни бери-бери в грудном возрасте могут включать сердечную недостаточность (которая может возникнуть внезапно), судороги. Долгосрочные последствия дефицита витамина В1 проявляются задержками развития, в т. ч. развития речи, общей и мелкой моторики. 

С какой целью определяют уровень Витамина В1 в плазме крови 

Уровень витамина В1 в плазме отражает преимущественно уровень его недавнего поступления в организм и в меньшей мере – запасы. 

Специфика оценки статуса Витамина В1 в организме 

Для оценки статуса витамина В1 используют исследование его содержания в цельной крови, эритроцитах, плазме или сыворотке. Большая часть тиамина в циркулирующей крови находится в эритроцитах и лейкоцитах (до 90%). Тиамин плазмы составляет лишь 10% тиамина цельной крови, на его уровень в большей степени влияет недавнее потребление витамина и текущее состояние организма. Низкая концентрация В1 в плазме не всегда ассоциирована с клиническими проявлениями его нехватки – нет определенного порога, указывающего на развитие симптомов дефицита тиамина. В диагностике дефицита тиамина ведущую роль играет знание его клинических проявлений (нередко затрагивающих различные системы организма).

ᐉ Витамин B1 (Тиамин) — влияние, польза, вред, описание и применение

Общая характеристика витамина B1 (тиамина)

Первоначально этот витамин получил в 1911 году Казимир Функ, когда искал лекарство от болезни бери-бери. Но только через 26 лет после этого ключевого открытия удалось вывести химическую формулу. Тогда же вещество получило современное название «тиамин», которое и остаётся основным.

Химические характеристики витамина B1

Химическая формула вещества — C12h27N4OS. Растворим в воде, разрушается при высокой температуре, запаха и цвета не имеет. В медицине используют в таблеточной и инъекционной форме.

Продукты, содержащие тиамин

Естественные источники витамина: кедровые орехи, арахис, фисташки, бурый рис, подсолнечные семена, зелёный горошек, чечевица, овсянка, гречка, пшеница. Также содержится в свинине, субпродуктах, куриных яйцах.

Можно найти тиамин во многих овощах и корнеплодах. Это спаржа, картофель, цветная капуста, апельсины, лук, брокколи, морковь, помидоры, тыква, свёкла, шпинат и многое другое. Также содержится в хлебе из муки грубого помола.

Необходимая дозировка в сутки

Суточная норма тиамина:

● взрослым и пожилым людям — от 1,2 мг;
● детям — от 0,3 мг, далее исходя из возраста;
● беременным — от 1,5 мг;
● кормящим — от 1,7 мг.

Необходимая дозировка содержится в витаминном комплексе Superia Jazz. Его прием способствует укреплению иммунитета и улучшению эмоционального самочувствия.

Польза витамина B1 для организма

Основные полезные свойства тиамина:

• стабилизирует обмен белков, жиров и углеводов;
• улучшает работу мозга, память и внимание;
• стабилизирует аппетит;
• поддерживает мышечный тонус;
• защищает клетки;
• замедляет процессы старения;
• снижает «морскую болезнь»;
• уменьшает болевые ощущения в зубах.

Вред тиамина для организма

Иногда вызывает аллергию в виде зуда, крапивницы и других симптомов.

Усвояемость витамина B1

Лучше всего усваивается без кофейных и алкогольных напитков. Продукты, которые являются источником витамина, не следует нагревать.

Дефицит тиамина в организме

Кофе, чай, алкоголь и сахар разрушают витамин, выводят его из организма. Дефицит проявляется:

● депрессией, раздражительностью, плохим сном и сниженной памятью;
● нарушением терморегуляции, проблемами ЖКТ, головными болями;
● плохой координацией, мышечными болями, плохим аппетитом.

Также снижается болевой порог, падает давление, может снизиться самооценка. При сильном авитаминозе развивается болезнь бери-бери. При ней перечисленные симптомы усиливаются и становятся опасными для жизни.

Избыток витамина B1 в организме

Если получать тиамин естественным путём, он не накопится в организме в избытке. Если вводить тиамин медицинским способом в избыточном количестве, возможны аллергия, спазмы, низкое давление, высокая температура.

Взаимодействие тиамина и других соединений

Этот витамин взаимодействует со своими «коллегами» из группы B: B9, B12. Однако следует помнить, что B6 и B12 усиливают аллергию, если она возникает. Благодаря витамину C тиамин медленнее разрушается. Также B1 хорошо сочетается с магнием, но разрушается от чая, кофе, соли, курения.

для чего он нужен организму и в каких продуктах содержится

Витамины группы B являются незаменимыми веществами для человеческого организма. Без их участия не обходится ни один физиологический процесс, будь то формирование мышечных тканей и костных структур, нормальная активность органов и систем, метаболические, биохимические реакции и многое другое. Открывает список важнейших компонентов, относящихся к витаминам группы B, тиамин — витамин B1, без которого невозможна полноценная жизнедеятельность и сохранение здоровья.

С точки зрения биохимии, витамин B1 представляет собой кристаллическое вещество, не имеющее цвета и запаха. Он является крайне нестойким и быстро распадается при воздействии высоких температур и щелочей. Поскольку положение молекул в сложном атоме может иметь различные формы, витамин B1 классифицируют на несколько подтипов:

• тиамин,
• тиаминпирофосфат,
• аневрин,
• тио-витамин.

В организме человека наибольшее значение имеет тиаминпирофосфат, поскольку именно такая форма участвует во многих физиологических процессах. Однако наиболее распространённым подтипом, встречающимся в продуктах питания, является тиамин. Впрочем, такой диссонанс никоим образом не влияет на восполнение дефицита, поскольку тиамин с лёгкостью преобразуется в тиаминпирофосфат непосредственно в организме: поступая в кровь, молекулы витамина достигают печени, где под воздействием магния соединяются с фосфорной кислотой, преобразуясь в процессе в коферментную форму вещества, которая полностью компенсирует возложенные на неё функции витамина B1.

Как и все витамины группы B, тиамин растворяется в воде, а потому не может накапливаться в организме в количестве, достаточном для создания «подушки безопасности» на случай последующего дефицита. Это значит, что продукты, богатые витамином B1, должны быть на столе ежедневно — иначе велик риск на собственном опыте познакомиться с неприятными и даже опасными симптомами, характерными для состояния гиповитаминоза B1.

Попадая в организм с пищей, витамин B1 легко метаболизируется в кишечнике: порядка 60 % от общего количества поступившего вещества всасывается в тонкой кишке, а оставшаяся часть расщепляется под воздействием специального фермента, выделяемого микрофлорой ЖКТ. Впрочем, такие цифры весьма условны и отражают полную картину лишь в том случае, если состояние пищеварительного тракта идеально: дисбактериоз, различные заболевания слизистой желудка и кишечника, неправильное питание и пагубное пристрастие к алкоголю в некоторых случаях снижают усвоение витамина практически в 3 раза.

Кроме того, часть витамина синтезируется непосредственно в организме, однако, этого количества недостаточно для восполнения суточной потребности. Именно поэтому необходимо тщательно продумывать ежедневный рацион, включая в него продукты с витамином B1 — только таким образом можно обеспечить организм жизненно необходимым веществом.

Категория	Возраст	Витамин B1, (мг)
Младенцы	0–3 месяца	0,3
	4–6 месяцев	0,4
	6 месяцев – 1 год	0,5
Дети	1 — 3 года	0,8
	3-7 лет	0, 9
	7-11 лет	1,1
	11-14 лет	1,3
Мужчины	14-18 лет	1,5
Женщины	14-18 лет	1,3
	18 лет и старше	1,5
Беременные женщины		1,7
Женщины в период лактации		1,8

Рассчитывая суточную потребность по возрасту и полу, стоит принять во внимание, что в таблице приведены эталонные значения, не учитывающие состояние кишечника, скорость и степень всасывания вещества и другие индивидуальные особенности, которые могут значительно увеличивать потребность в поступающем витамине.

Сложно переоценить значимость витамина B1 в жизнедеятельности организма, ведь это вещество принимает участие во многих важнейших процессах. Наиболее значимой функцией тиамина является участие в углеводном обмене. Витамин ингибирует молочную и пировиноградную кислоту, избыток которых сказывается на организме снижением работоспособности, апатией, нервным истощением и невозможностью адекватно реагировать на повседневные стрессы. Благодаря этим процессам тиамин негласно прозвали витамином бодрости, поскольку он является обязательным компонентом вспомогательной терапии при депрессиях, нервных расстройствах, переутомлении и стрессе.

Тиамин также участвует в профилактике патологий печени и каменной болезни желчного пузыря. Без должного количества этого вещества угнетается естественный синтез ненасыщенных жирных кислот, что, в свою очередь, приводит к нарушению работы органов и систем.

Свойства витамина B1 нашли своё применение и в дерматологии. Противовоспалительное действие, которое оказывает на кожу тиамин, позволяет снизить симптомы различных дерматологических недугов, включая лишай, нейродермит, нарушение целостности кожных покровов и слизистой, псориаз, экзему и десятки других заболеваний. Переняв опыт своих коллег, витамин B1 привнесли и в косметологическую практику, ведь это вещество благоприятным образом сказывается на состоянии кожи и волос, замедляет процессы дегенерации клеток и нивелирует проявления раннего старения.

Незаменимо действие тиамина и в общеукрепляющей терапии. Адекватные дозы витамина B1, полученные из продуктов питания, положительно влияют на иммунный статус, улучшают пищеварение, работу сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Регулярное употребление этого вещества снижает показатели «вредного» холестерина в крови, улучшает функции нервно-мышечного комплекса, питает и оберегает ткани от разрушающего внешнего воздействия.

Недостаточное поступление витамина B1 с пищей влечёт за собой множество неприятных симптомов разной степени тяжести. Первой от гиповитаминоза страдает нервная система, а затем проявления начинают затрагивать и другие физиологические процессы. «Тревожными звоночками» в этом случае должны стать следующие отклонения:

• быстрая и немотивированная утомляемость, одышка при малейшей физической нагрузке, а в тяжёлых случаях — и без таковой;
• раздражительность, агрессия, вспышки тревожности и панические атаки;
• нарушение сна, депрессивное состояние, ухудшение функций памяти и внимания;
• снижение аппетита, расстройство пищеварения (диарея или, наоборот, частые запоры), тошнота и, как следствие, резкое похудение;
• мышечная слабость, плохая координация движений, болезненные ощущения в икроножных мышцах, отёчность верхних и нижних конечностей;
• нарушение терморегуляции — ощущение холода либо, напротив, жара;
• сниженный болевой порог.

Если не предпринять никаких мер и не пересмотреть меню, снабдив его источниками витамина B1, гиповитаминоз может развиться в серьёзное заболевание — бери-бери, — сопровождающееся параличом, приступами мигрени, патологией сердечной деятельности, атрофией мышечного скелета и общим упадком сил.

Переизбыток витамина B1 — явление довольно редкое. Натуральный тиамин, полученный с пищей, не вызывает негативной реакции в любом количестве: избыток вещества просто выводится из организма, не причиняя никакого вреда. В редких случаях побочное действие возможно лишь при инъекциях высокой дозы синтетического витамина, который может вызывать реакцию гиперчувствительности. Такое состояние сопровождается симптомами интоксикации (повышение температуры, слабость, головокружение), зудом и болезненностью в месте инъекции. Как правило, симптомы гипервитаминоза купируются сами собой и не требуют специфического лечения.

Тиамин в чистом виде содержится практически в каждом растении, однако, степень насыщенности и, как следствие, значение для организма может быть абсолютно разным. Впервые тиамин был выделен из оболочки рисовых зёрен, но впоследствии учёные доказали, что цельнозерновой бурый рис — далеко не самый значимый источник ценнейшего вещества. Куда больше тиамина содержится в ядрах кедровых орешков и жимолости. Впрочем, разнообразие природных источников витамина B1 настолько велико, что составить витаминизированное меню, богатое тиамином, будет проще простого.

Название продукта	Содержание витамина B1 в 100 гр	Процент суточной потребности (из расчёта нормы взрослого человека)
Кедровые орехи	3,38 мг	225 %
Жимолость	3,0 мг	185 %
Бурый рис	2,3 мг	141 %
Семена подсолнечника	1,84 мг	123 %
Ростки пшеницы	1,7 мг	116 %
Кунжут	1,27 мг	85 %
Отруби овсяные	1,17 мг	78 %
Соя	0,94 мг	63 %
Горох	0,9 мг	60 %
Фисташки	0,87 мг	58 %
Отруби пшеничные	0,75 мг	50 %
Арахис	0,74 мг	49 %
Кешью, чечевица, фасоль	0,5 мг	33 %
Крупа овсяная	0,49 мг	33 %
Овёс	0,47 мг	31 %
Фундук	0,46 мг	31 %
Хлопья овсяные	0,45 мг	30 %
Пшеница, рожь	0,44 мг	29 %
Крупа гречневая	0,43 мг	29 %
Пшено, мука ржаная	0,42 мг	28 %
Мука пшеничная	0,41 мг	27 %
Мука гречневая, арбуз, дыня	0,4 мг	27 %
Грецкий орех, кукуруза, тмин	0,39 мг	26 %

Не стоит полагать, что, съедая горстку подсолнечных семечек или пару ядрышек кедровых орешков, можно не беспокоиться об уровне тиамина в крови: потребность в этом веществе, как и его усвояемость, может значительно варьировать в зависимости от физиологических особенностей организма, пристрастий и образа жизни самого человека. Наиболее распространённые ошибки сводятся к следующим:

1. Тиамин быстро разрушается при термической обработке. Это ещё раз доказывает, что свежие продукты куда полезнее и питательнее, чем приготовленные.
2. В кислой среде витамин B1 более устойчив к высоким температурам, чем в щелочной и нейтральной. Именно поэтому выпечка с добавлением соды содержит меньший процент тиамина, чем аналогичный десерт без двууглекислого натрия.
3. Заморозка полезных продуктов в морозильной камере приводит к частичному разрушению молекул тиамина. В зависимости от конкретного вида пищевой продукции, нанесённый урон может варьировать в пределах 50–90 % от первоначального уровня витамина.
4. Консервированные продукты обеднены витамином B1 даже в том случае, если при их приготовлении критически высокие температуры не достигались. Всего за полчаса стерилизации, без которой невозможно безопасное консервирование, разрушается до 40 % тиамина.
5. Любители кофе должны вдвое, а то и втрое увеличить ежесуточное потребление витамина B1, поскольку бодрящий напиток стимулирует выработку соляной кислоты, которая в больших дозах угнетает действие тиамина.

Употребляйте здравые продукты, рационально подходите к составлению меню, следите за правильностью образа жизни, не дожидаясь опасных симптомов, — только таким образом можно сохранить собственное здоровье и бодрость духа на долгие годы жизни!

Рибофлавин – витамин B2 | Источник питания

Витамин B2, или рибофлавин, естественным образом присутствует в пищевых продуктах, добавляется в пищевые продукты и доступен в качестве добавки. Бактерии в кишечнике могут производить небольшое количество рибофлавина, но недостаточно для удовлетворения диетических потребностей. Рибофлавин является ключевым компонентом коферментов, участвующих в росте клеток, производстве энергии и расщеплении жиров, стероидов и лекарств. [1] Большая часть рибофлавина используется немедленно и не накапливается в организме, поэтому избыточное количество выводится с мочой.[2] Избыток диетического рибофлавина, обычно из пищевых добавок, может привести к тому, что моча станет ярко-желтой.

Рекомендуемое количество

RDA: Рекомендуемая суточная доза (RDA) для мужчин и женщин в возрасте 19 лет и старше составляет 1,3 мг и 1,1 мг в день соответственно. При беременности и в период лактации количество увеличивается до 1,4 мг и 1,6 мг в сутки соответственно.

UL: Верхний допустимый уровень потребления (UL) — это максимальная суточная доза, которая вряд ли вызовет неблагоприятные побочные эффекты у населения в целом.UL не был установлен для рибофлавина, потому что токсический уровень не наблюдался в пищевых источниках или при длительном приеме высоких доз добавок.

Витамин B2 и здоровье

Поскольку рибофлавин помогает многим ферментам выполнять различные ежедневные функции в организме, его дефицит может привести к проблемам со здоровьем. Исследования на животных показывают, что из-за длительного дефицита рибофлавина могут развиться мозговые и сердечные заболевания, а также некоторые виды рака.

Мигрени

Рибофлавин снижает окислительный стресс и воспаление нервов, которые вызывают мигренозные головные боли.Витамин также необходим для нормальной митохондриальной активности; мигрени иногда вызываются митохондриальными аномалиями в головном мозге. Поэтому рибофлавин изучался в качестве профилактического средства для предотвращения мигрени.

• В рандомизированном контролируемом исследовании 55 взрослых с мигренью получали либо 400 мг рибофлавина в день, либо плацебо и наблюдались в течение четырех месяцев. [3] Было обнаружено, что рибофлавин снижает частоту приступов мигрени на два раза в месяц по сравнению с плацебо.Авторы отметили, что благотворное действие рибофлавина началось только после первого месяца и показало максимальную пользу после трех месяцев использования.
• Систематический обзор 11 клинических испытаний рибофлавина в качестве профилактического средства от мигрени дал неоднозначные результаты. [4] Испытания с пользой показали умеренное снижение частоты мигрени у взрослых и детей. Доза для взрослых обычно составляла 400 мг в день, а для детей — 200 мг в день в течение трех месяцев. Негативных побочных эффектов от добавок не наблюдалось.

Поскольку некоторые люди получают пользу от добавок, они недороги, а побочные эффекты минимальны, Подкомитет по стандартам качества Американской академии неврологии и Американского общества головной боли пришел к выводу, что рибофлавин, вероятно, эффективен для предотвращения мигренозных головных болей и одобрен его использование в качестве дополнительного лечения. [5]

Сердечно-сосудистые заболевания

Поскольку рибофлавин помогает многим ферментам выполнять различные ежедневные функции в организме, его дефицит может привести к проблемам со здоровьем.Исследования на животных показывают, что из-за длительного дефицита рибофлавина могут развиться мозговые и сердечные заболевания, а также некоторые виды рака. Рибофлавин регулирует циркулирующие уровни гомоцистеина, аминокислоты, которая поступает в рацион из белковых продуктов животного происхождения, таких как мясо. Высокий уровень в крови является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Рибофлавин работает с другими витаминами группы В, такими как B6, фолиевая кислота и B12, расщепляя гомоцистеин в организме. Исследования на животных показывают сердечные аномалии и повышенные биомаркеры сердечных заболеваний у грызунов с дефицитом рибофлавина, а также кардиозащитные эффекты рибофлавина за счет увеличения выработки антиоксидантных ферментов.[6] Однако то, как рибофлавин регулируется и транспортируется в сердце у людей, до конца не изучено. Эпидемиологические исследования не показали, что снижение уровня гомоцистеина с помощью добавок витамина B снижает риск сердечных приступов или смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. [7] Американская кардиологическая ассоциация не выступает за использование добавок витамина B для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. [8]

 

Источники пищи

Рибофлавин содержится в основном в мясе и обогащенных пищевых продуктах, а также в некоторых орехах и зеленых овощах.

• Молоко молочное
• Йогурт
• Сыр
• Яйца
• Нежирная говядина и свинина
• Субпродукты (говяжья печень)
• Куриная грудка
• Лосось
• Обогащенные каши и хлеб
• Миндаль
• Шпинат

Признаки недостаточности и токсичности

Дефицит

Дефицит рибофлавина в США встречается очень редко. Заболевания щитовидной железы могут увеличить риск дефицита.Дефицит рибофлавина чаще всего возникает при дефиците других питательных веществ, например, у тех, кто недоедает. Симптомы могут включать:

• Трещины на губах
• Боль в горле
• Отек рта и горла
• Опухший язык (глоссит)
• Выпадение волос
• Кожная сыпь
• Анемия
• Зуд красных глаз
• Катаракта в тяжелых случаях

Группы повышенного риска дефицита:

• Веганы/вегетарианцы из-за меньшего потребления или полного исключения молочных и мясных продуктов.
• Беременные женщины, особенно те, кто потребляет мало молочных продуктов (непереносимость лактозы) или мяса, в связи с повышенной потребностью в питательных веществах при растущем плоде.

Токсичность

Токсический уровень рибофлавина в пищевых источниках и добавках не наблюдался. Кишечник может поглощать только ограниченное количество рибофлавина за один раз, а избыток быстро выводится с мочой. [2] Таким образом, допустимый верхний уровень потребления рибофлавина не установлен.

Знаете ли вы?

Никогда не задумывались, почему вы больше не видите молоко, хранящееся в стеклянных бутылках? Причина в рибофлавине. Если витамин подвергается воздействию слишком большого количества света, он может деактивироваться из своей пригодной для использования формы. Поэтому сейчас молоко обычно продается в картонных коробках или непрозрачных пластиковых контейнерах, чтобы блокировать свет.

Связанные

Витамины группы В
Витамины и минералы

Ссылки

1. » data-font=»Calibri, Calibri_MSFontService, sans-serif» data-listid=»26″ aria-setsize=»-1″ data-aria-posinset=»1″ data-aria-level=»1″> Министерство здравоохранения и социальных служб США. Информационный бюллетень о витамине B2 для медицинских работников.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Riboflavin-HealthProfessional/. Проверено 31.01.20.
2. Медицинский институт. Совет по продовольствию и питанию. Рекомендуемые нормы потребления с пищей: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота, витамин B12, пантотеновая кислота, биотин и холин . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии; 1998.
3. Schoenen J, Jacquy J, Lenaerts M. Эффективность высоких доз рибофлавина в профилактике мигрени. Рандомизированное контролируемое исследование. Неврология .1998 г., 1 февраля; 50(2):466-70.
4. Томпсон Д.Ф., Салуйя Х.С. Профилактика мигрени с помощью рибофлавина: систематический обзор. Журнал клинической фармации и терапии . 2017 авг; 42 (4): 394-403.
5. Holland S, Silberstein SD, Freitag F, Dodick DW, Argoff C, Ashman E. Обновление руководства, основанное на фактических данных: НПВП и другие дополнительные методы лечения для профилактики эпизодической мигрени у взрослых: [В ПЕЧАТИ]: Отчет Подкомитета по стандартам качества Американского Академия неврологии и Американское общество головной боли. Неврология . 2012 24 апреля; 78 (17): 1346-53.
6. Удхаябану Т., Карти С., Махеш А., Варалакшми П., Маноле А., Холден Х., Ашоккумар Б. Адаптивная регуляция транспорта рибофлавина в сердце: влияние дефицита рибофлавина в рационе на сердечно-сосудистый патогенез. Молекулярная и клеточная биохимия . 2018 1 марта; 440 (1-2): 147-56.
7. Martí-Carvajal AJ, Sola I, Lathyris D, Dayer M. Вмешательства, снижающие уровень гомоцистеина, для предотвращения сердечно-сосудистых событий. Кокрановская база данных систематических обзоров .2017(8).
8. Лихтенштейн А. Х., Аппель Л.Дж., Брэндс М., Карнетон М., Дэниэлс С., Франч Х.А., Франклин Б., Крис-Этертон П., Харрис В.С., Ховард Б., Каранджа Н. Пересмотр рекомендаций по диете и образу жизни 2006 г.: научное заявление American Heart Комитет ассоциации по питанию. Тираж . 2006 г., 4 июля; 114 (1): 82–96.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Тиамин – обзор | ScienceDirect Topics

Обзор биохимии и физиологии тиамина

Тиамин является водорастворимым витамином, и, как первый обнаруженный витамин группы В, он был назван витамином В1. Тиамин участвует в большом количестве сложных биохимических процессов, необходимых для нормального функционирования тканей и органов (см.51.2). Тиамин играет ключевую роль в пентозофосфатном пути, который является не только альтернативным путем метаболизма глюкозы, но и основным путем синтеза нескольких нейротрансмиттеров, нуклеиновых кислот, липидов, аминокислот, стероидов и глутатиона. Тиамин в виде тиаминпирофосфата (TPP) является важным коферментом для основных стадий цикла Кребса, включая декарбоксилирование пирувата и окисление альфа-кетоглутаминовой кислоты; таким образом, тиамин обеспечивает важную связь между гликолитическим циклом и циклом лимонной кислоты.

Рисунок 51.2. Краткое изложение основных биохимических путей с участием тиамина. Участие витамина B1 или тиамина в виде тиаминпирофосфата (ТФП) показано в пентозофосфатном пути (правая сторона рисунка) и в цикле Кребса (левая сторона рисунка).

Рекомендуемая суточная норма (RDA) тиамина составляет 1,2 мг/день для мужчин в возрасте 14 лет и старше, 1,1 мг/день для женщин в возрасте 19 лет и старше и 1,4 мг/день для беременных и кормящих матерей. Тиамин содержится в нежирной свинине и другом мясе, зародышах пшеницы, печени и других мясных субпродуктах, птице, яйцах, рыбе, фасоли и горохе, орехах, а также в обогащенных, обогащенных или цельнозерновых продуктах; рафинированные углеводы, фрукты и овощи имеют низкое содержание тиамина [3].Не весь пищевой тиамин биодоступен; например, полифенольные соединения в кофе и чае могут инактивировать тиамин, в то время как бактериальные тиаминазы, которые могут присутствовать в загрязненном мясе, сырой рыбе и моллюсках, также могут разрушать тиамин.

Тиамин всасывается преимущественно в проксимальном отделе тонкой кишки. Диетический тиамин существует в основном в фосфорилированных формах, которые гидролизуются до свободного тиамина в просвете кишечника перед абсорбцией через мембрану щеточной каймы.Поглощение тиамина энтероцитами происходит через специфические Na ⁺ -независимые, рН-зависимые (поглощение усиливается внешним градиентом рН), электронейтральные, опосредованные переносчиком механизмы; однако диффузия может происходить при более высоких концентрациях [4,5]. Поглощение тиамина увеличивается при дефиците тиамина, но может снижаться при наличии сахарного диабета. Кроме того, абсорбция тиамина ингибируется аналогами тиамина (такими как метронидазол), этанолом и диуретиками (такими как амилорид).

Тиамин подвергается фосфорилированию в энтероцитах под действием цитоплазматической тиаминпирофосфокиназы, а затем в некоторой степени подвергается внутриклеточному метаболизму. Выход тиамина из энтероцита через базолатеральную мембрану зависит от Na ⁺ и напрямую связан с гидролизом аденозинтрифосфата (АТФ) Na ⁺ -K ⁺ -АТФазой. В эритроцитах транспорт тиамина насыщенный при низких концентрациях тиамина и диффузионный при более высоких.Тиамин в основном выводится с мочой. Транспорт тиамина мембраной щеточной каймы почек подобен механизмам, участвующим в кишечной абсорбции.

Поскольку тиамин является водорастворимым витамином, в организме нет существенных запасов тиамина, и запасы могут быть истощены всего за 2–3 недели. Действительно, биопсийные исследования показали, что содержание тиамина в тканях человека ниже, чем у животных [6]. Было высказано предположение, что сочетание низких концентраций циркулирующего тиамина и низкого содержания тиамина в тканях может сделать людей очень чувствительными к дефициту тиамина.

Тиамин – обзор | ScienceDirect Topics

Обзор биохимии и физиологии тиамина

Тиамин является водорастворимым витамином, и, как первый обнаруженный витамин группы В, он был назван витамином В1. Тиамин участвует в большом количестве сложных биохимических процессов, необходимых для правильного функционирования тканей и органов (см. рис. 51.2). Тиамин играет ключевую роль в пентозофосфатном пути, который является не только альтернативным путем метаболизма глюкозы, но и основным путем синтеза нескольких нейротрансмиттеров, нуклеиновых кислот, липидов, аминокислот, стероидов и глутатиона.Тиамин в виде тиаминпирофосфата (TPP) является важным коферментом для основных стадий цикла Кребса, включая декарбоксилирование пирувата и окисление альфа-кетоглутаминовой кислоты; таким образом, тиамин обеспечивает важную связь между гликолитическим циклом и циклом лимонной кислоты.

Рисунок 51.2. Краткое изложение основных биохимических путей с участием тиамина. Участие витамина B1 или тиамина в виде тиаминпирофосфата (ТФП) показано в пентозофосфатном пути (правая сторона рисунка) и в цикле Кребса (левая сторона рисунка).

Рекомендуемая суточная норма (RDA) тиамина составляет 1,2 мг/день для мужчин в возрасте 14 лет и старше, 1,1 мг/день для женщин в возрасте 19 лет и старше и 1,4 мг/день для беременных и кормящих матерей. Тиамин содержится в нежирной свинине и другом мясе, зародышах пшеницы, печени и других мясных субпродуктах, птице, яйцах, рыбе, фасоли и горохе, орехах, а также в обогащенных, обогащенных или цельнозерновых продуктах; рафинированные углеводы, фрукты и овощи имеют низкое содержание тиамина [3]. Не весь пищевой тиамин биодоступен; е.например, полифенольные соединения в кофе и чае могут инактивировать тиамин, в то время как бактериальные тиаминазы, которые могут присутствовать в загрязненном мясе, сырой рыбе и моллюсках, также могут разрушать тиамин.

Тиамин всасывается преимущественно в проксимальном отделе тонкой кишки. Диетический тиамин существует в основном в фосфорилированных формах, которые гидролизуются до свободного тиамина в просвете кишечника перед абсорбцией через мембрану щеточной каймы. Поглощение тиамина энтероцитами происходит через специфические Na ⁺ -независимые, рН-зависимые (поглощение усиливается внешним градиентом рН), электронейтральные, опосредованные переносчиком механизмы; однако диффузия может происходить при более высоких концентрациях [4,5].Поглощение тиамина увеличивается при дефиците тиамина, но может снижаться при наличии сахарного диабета. Кроме того, абсорбция тиамина ингибируется аналогами тиамина (такими как метронидазол), этанолом и диуретиками (такими как амилорид).

Тиамин подвергается фосфорилированию в энтероцитах под действием цитоплазматической тиаминпирофосфокиназы, а затем в некоторой степени подвергается внутриклеточному метаболизму. Выход тиамина из энтероцита через базолатеральную мембрану зависит от Na ⁺ и напрямую связан с гидролизом аденозинтрифосфата (АТФ) Na ⁺ -K ⁺ -АТФазой. В эритроцитах транспорт тиамина насыщенный при низких концентрациях тиамина и диффузионный при более высоких. Тиамин в основном выводится с мочой. Транспорт тиамина мембраной щеточной каймы почек подобен механизмам, участвующим в кишечной абсорбции.

Поскольку тиамин является водорастворимым витамином, в организме нет существенных запасов тиамина, и запасы могут быть истощены всего за 2–3 недели. Действительно, биопсийные исследования показали, что содержание тиамина в тканях человека ниже, чем у животных [6].Было высказано предположение, что сочетание низких концентраций циркулирующего тиамина и низкого содержания тиамина в тканях может сделать людей очень чувствительными к дефициту тиамина.

Тиамин: лекарство для лечения дефицита витамина B1 (или тиамина)

Если вам или вашему ребенку прописали тиамин, при его приеме следуйте инструкциям врача.

Если вы купили тиамин в аптеке или магазине, следуйте инструкциям на упаковке.

Сколько я возьму?

Доза будет варьироваться в зависимости от того, зачем вам нужен тиамин и был ли он назначен врачом.

Легкий дефицит тиамина – обычная доза для взрослых составляет от 25 до 100 мг один раз в день.

Тяжелый дефицит тиамина – обычная доза для взрослых составляет 100 мг 2 или 3 раза в день.

Если вашему ребенку прописан тиамин, врач будет использовать вес вашего ребенка, чтобы определить правильную дозу.

Как взять

Тиамин можно принимать независимо от приема пищи.

Таблетку проглотить целиком, запив водой.Если вам трудно принимать таблетки, сломайте таблетку пополам, используя линию посередине. Возьмите обе половинки отдельно.

Увеличится или уменьшится моя доза?

Для лечения дефицита витамина B1 ваша доза обычно остается неизменной до тех пор, пока ваши уровни не вернутся к норме и ваши симптомы не улучшатся.

Как только ваш уровень нормализуется, ваш врач, вероятно, назначит вам более низкую дозу, чтобы убедиться, что у вас снова не возникнет дефицит.

Что, если я забуду принять его?

Отсутствие 1 или 2 доз по ошибке, вероятно, не будет иметь большого значения. Но если у вас дефицит витаминов и вы постоянно забываете принимать тиамин, обратитесь за советом к врачу.

Если вы забыли принять тиамин, примите пропущенную дозу, как только вспомните, если только не пришло время для следующей дозы. В этом случае пропустите пропущенную дозу и просто примите следующую, как обычно.

Не принимайте 2 дозы, чтобы компенсировать забытую.

Если вы часто забываете о дозах, может помочь установка будильника, чтобы напомнить вам. Вы также можете попросить фармацевта посоветовать другие способы, которые помогут вам не забывать принимать лекарство.

Поговорите со своим врачом, если вам прописали тиамин и вы хотите прекратить его прием по какой-либо причине.

Что, если я возьму слишком много?

Тиамин, как правило, очень безопасное лекарство. Прием слишком большого количества вряд ли нанесет вред вам или вашему ребенку.

Если вы беспокоитесь, обратитесь к фармацевту или врачу.

Как работает витамин B1 | HowStuffWorks

Термин «обогащенный» на этикетках пищевых продуктов означает, что три витамина В (тиамин, ниацин и рибофлавин) плюс один минерал (железо) были добавлены обратно в эту пищу, чтобы компенсировать некоторые питательные вещества, которые были потеряны во время обработки. Таким образом, обогащенный хлеб и крупы являются хорошими источниками тиамина. Свинина, устрицы, зеленый горошек и лимская фасоль также являются хорошими источниками. Большинство других продуктов содержат очень небольшое количество тиамина.

Высокая температура приготовления легко разрушает тиамин. Будучи водорастворимым витамином, тиамин также вымывается из пищи в воду для приготовления пищи. Чтобы сохранить тиамин в пищевых продуктах, готовьте пищу при низких температурах в минимальном количестве воды в течение как можно более короткого времени. Приготовление на пару и в микроволновой печи сводят потери к минимуму и зачастую лучше сохраняют натуральный вкус.

© 2007 Publications International, Ltd. Добавление пищевой соды к овощам для сохранения их ярко-зеленого цвета разрушает содержание в них тиамина.

Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, некоторые люди добавляют в овощи пищевую соду при их приготовлении. Это не очень хорошая идея. Пищевая сода не только заставляет овощи терять форму и консистенцию, но и разрушает содержание тиамина.Сульфиты, используемые в качестве консервантов, также разрушают тиамин.

Диетические требования

Количество тиамина, которое требуется вашему организму, зависит от количества калорий, которые вы потребляете, особенно калорий, которые вы получаете из углеводов. Вам нужно 0,5 мг тиамина на каждые 1000 калорий (при среднем потреблении углеводов). Потребление тиамина должно составлять не менее 1,0 мг в день, даже если общее потребление калорий составляет менее 2000. Увеличивая потребление углеводов, вы также увеличиваете потребность в тиамине, но обычно увеличивается и потребление тиамина.

RDA для тиамина составляет 1,2 мг для мужчин и 1,1 мг для женщин до 50 лет. Беременной или кормящей женщине, которой требуется больше калорий, требуется больше тиамина, чем другим женщинам. Разнообразная, хорошо сбалансированная диета легко обеспечивает необходимый тиамин.

В этой таблице перечислены продукты, которые являются хорошими источниками тиамина.

9

Пищевые продукты	Количество	Тиамин (мг)
Фисташки	1/2 чашки
54
1 ломтик	1 ломтик	0.39
0/2 чашки	0.34
Овсянка, готовые к обслуживанию	1 чашка	0.28
Macaroni, приготовленные, обогащенные	1 стакан	0.28
1/2 чашки	0.28
горошек, зеленый, приготовленный	1 чашка	0.28
Рыба	3 унции	0.27-0.57
рис, обогащенные, приготовленные	1 чашка	0. 25
семян подсолнечника	1 столовая ложка	0.21 9

Дефицит витамина B1 вызывает авитаминоз, болезнь, которая может быть изнурительной и даже смертельной. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о дефиците витамина B1.

Тиамин — это всего лишь одна часть головоломки, когда речь идет о питательных веществах, необходимых для хорошего здоровья.Перейдите по ссылкам ниже, чтобы узнать больше об этих незаменимых витаминах.

• Витамин B5, или пантотеновая кислота, содержится во всех живых клетках и во всех продуктах питания. Узнайте о его важности для вашего рациона в статье «Как работает витамин B5».
• Витамин B6 на самом деле представляет собой три вещества: пиридоксин, пиридоксамин и пиридоксаль, которые участвуют в метаболизме белков и аминокислот. Подробнее читайте в статье «Как работает витамин B6».
• Из книги «Как работает биотин» вы узнаете, как биотин действует как кофермент в нескольких метаболических реакциях, таких как метаболизм жиров и углеводов.
• Прочтите статью «Как работает фолиевая кислота», чтобы узнать о фолацине, фолиевой кислоте и фолиевой кислоте, а также о том, как дефицит фолиевой кислоты может вызвать мегалобластную анемию.
• Витамин B12, также называемый цианокобаламином или кобаламином, необходим, потому что он помогает фолиевой кислоте в создании ДНК и РНК. Подробнее читайте в статье «Как работает витамин B12».
• Чтобы узнать о большом количестве витаминов в нашем рационе, о том, сколько вы должны есть и где их найти, перейдите на нашу общую страницу о витаминах.
• Если вы ищете лучшие цены на витамины группы В, нажмите здесь.

Эта информация предназначена исключительно для информационных целей. ОН НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ МЕДИЦИНСКИХ КОНСУЛЬТАЦИЙ. Ни редакторы Consumer Guide (R), Publications International, Ltd., ни автор, ни издатель не несут ответственности за любые возможные последствия любого лечения, процедуры, упражнений, изменения диеты, действия или применения лекарств, которые являются результатом чтения или следования информации. содержащиеся в этой информации. Публикация этой информации не является медицинской практикой, и эта информация не заменяет рекомендации вашего врача или другого поставщика медицинских услуг.Прежде чем приступить к любому курсу лечения, читатель должен обратиться за советом к своему врачу или другому поставщику медицинских услуг.

Какие продукты содержат больше всего витамина B1?

Комплекс витаминов группы В представляет собой набор из 8 водорастворимых витаминов, которые необходимы человеческому организму для различных метаболических функций, особенно для клеточного метаболизма. Каждый член комплекса витаминов группы В обозначается уникальным номером и именем. Витамин B1 известен как тиамин (или тиамин) и является важным компонентом в преобразовании глюкозы в энергию и для обеспечения правильной работы нервной системы.

Витамин B1 используется для лечения заболеваний глаз, таких как глаукома и катаракта, болезни сердца, язвы во рту, нарушения обмена веществ и укачивания. Польза для здоровья от витамина B1 многочисленна, и дефицит этого витамина может привести к авитаминозу (также известному как расстройство дефицита тиамина), которое влияет на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую и нервную системы. В редких случаях дефицит тиамина также может привести к таким состояниям, как энцефалопатия Вернике и алкогольный синдром Корсакова.

Существует широкий спектр продуктов, которые являются достаточными природными источниками витамина B1. Однако важно отметить, что обычная кулинария, особенно при высоких температурах, и длительное хранение могут разрушить этот витамин. Кроме того, на потребление организмом витамина В1 может повлиять чрезмерное употребление чая, кофе или морепродуктов.

Ниже приводится список продуктов с высоким содержанием витамина B1 или тиамина:

Совет по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук дает следующие рекомендации по потреблению витамина B1.Рекомендуемые диетические нормы (RDA) или среднее суточное потребление для удовлетворения потребностей организма в питании следующие:

• Дети:
  • 6 месяцев и младше — 0,2 мг/день
  • В возрасте 7-12 месяцев — 0,3 миллиграмма /день
  • От 12 месяцев до 3 лет — 0,5 мг/день
  • От 4 до 8 лет — 0,6 мг/день
  • От 9 до 13 лет — 0,9 мг/день
• Подростки и взрослые:
• -18 лет — 1. 2 и 1,0 мг/сут для мужчин и женщин соответственно
• Старше 19 лет — 1,2 и 1,1 мг/сут для мужчин и женщин соответственно
• Беременные женщины и кормящие матери — 1,4 мг/сут

Список различных натуральных пищевых источников витамина B1, включение которых в ежедневный рацион является простым и полезным. В настоящее время также не сообщалось о токсичности от избыточного потребления пищевого витамина B1.Тем не менее, всегда рекомендуется посоветоваться с подходящим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свои обычные пищевые привычки, например, включать больше продуктов с высоким содержанием витамина B1 и / или перед приемом любых поливитаминных добавок.

Витамин B1 (тиамин) — Medicine LibreTexts

Тиамин , также известный как тиамин или витамин B ₁ , представляет собой витамин, содержащийся в продуктах питания и используемый в качестве пищевой добавки. ^[2] В качестве добавки он используется для лечения и профилактики дефицита тиамина и связанных с ним расстройств, включая бери-бери, корсаковский синдром и корсаковский психоз. Другие применения включают болезнь мочи кленового сиропа и болезнь Ли. Его принимают внутрь или путем инъекций. ^[1]

Побочные эффекты, как правило, незначительны. Возможны аллергические реакции, включая анафилаксию. Тиамин входит в группу B-комплексов. Он необходим для метаболизма углеводов. ^[1] Поскольку люди не могут его вырабатывать, тиамин является важным питательным веществом.Источники питания включают цельнозерновые продукты, мясо и рыбу. ^[2]

Тиамин был открыт в 1897 году, выделен в 1926 году и впервые произведен в 1936 году. ^[4] Тиамин доступен в виде непатентованного лекарства и без рецепта. ^[1] Оптовая стоимость в развивающихся странах составляет около 2,17 долларов США за 1 г флакона. ^[5] В США месяц замены стоит менее 25 долларов США. ^[6] В некоторых странах его добавляют в определенные продукты, например, в зерновые. ^[2]

Содержимое

[скрыть]

• 1 Медицинское использование
  • 1. 1 Дефицит тиамина
  • 1.2 Другое использование
• 2Побочные эффекты
• 3Химия
• 4Биосинтез
• 5Питание
  • 5.1 Наличие в пищевых продуктах
  • 5.2 Справочная диетическая норма потребления
  • 5.3Антагонисты
• 6Абсорбция и транспорт
  • 6.1Поглощение
  • 6.2Связывается с белками сыворотки
  • 6.3Клеточное поглощение
  • 6.4 Распределение тканей
  • 6.5Выделение
• 7Функция
  • 7.1 Тиамина дифосфат
  • 7.2 Тиамина трифосфат
  • 7.3 Аденозинтиаминтрифосфат
  • 7.4 Аденозинтиаминдифосфат
• 8История
• 9 См. также
• 10Ссылки
• 11Внешние ссылки

Применение в медицине

Дефицит тиамина

См. также: Дефицит тиамина

Тиамин используется для лечения дефицита тиамина, который может привести к летальному исходу. ^[7] В менее тяжелых случаях неспецифические признаки включают недомогание, потерю веса, раздражительность и спутанность сознания. ^[8]

Хорошо известные синдромы, вызванные дефицитом тиамина, включают бери-бери, синдром Вернике-Корсакова и невропатию зрительного нерва.

Другое использование

Другие области применения включают болезнь кленового сиропа и болезнь Лея. ^[1]

Побочные эффекты

Побочные эффекты, как правило, незначительны. ^[1] Могут возникнуть аллергические реакции, включая анафилаксию. ^[1]

Химия

Тиамин представляет собой бесцветное сероорганическое соединение с химической формулой C ₁₂ H ₁₇ N ₄ OS. Его структура состоит из аминопиримидинового и тиазольного колец, связанных метиленовым мостиком. Тиазол замещен метильной и гидроксиэтильной боковыми цепями. Тиамин растворим в воде, метаноле и глицерине и практически не растворим в менее полярных органических растворителях. Он стабилен при кислых pH, но нестабилен в щелочных растворах. ^{[7] [9]} Тиамин, представляющий собой N-гетероциклический карбен, может использоваться вместо цианида в качестве катализатора конденсации бензоина. ^[10] Тиамин нестабилен при нагревании, но стабилен при хранении в замороженном состоянии. ^{[ нужна ссылка ]} Он нестабилен при воздействии ультрафиолетового света ^[9] и гамма-облучения. ^{[11] [12]} Тиамин сильно реагирует в реакциях Майяра. ^[7]

Биосинтез

Трехмерное изображение рибопереключателя TPP, связанного с тиамином

Сложный биосинтез тиамина происходит в бактериях, некоторых простейших, растениях и грибах. ^{[13] [14]} Тиазольный и пиримидиновый фрагменты биосинтезируются отдельно, а затем объединяются с образованием ThMP под действием тиаминфосфатсинтазы (EC 2. 5.1.3). Пути биосинтеза могут различаться у разных организмов. У E. coli и других энтеробактерий ThMP может фосфорилироваться до кофактора ThDP с помощью тиаминфосфаткиназы (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). У большинства бактерий и у эукариот ThMP гидролизуется до тиамина, который затем может быть пирофосфорилирован до ThDP с помощью тиаминдифосфокиназы (тиамин + АТФ → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).

Пути биосинтеза регулируются рибопереключателями. Если в клетке присутствует достаточное количество тиамина, то тиамин связывается с мРНК ферментов, которые необходимы для этого пути, и предотвращает их трансляцию. Если тиамина нет, то ингибирования не происходит, и вырабатываются ферменты, необходимые для биосинтеза. Специфический рибопереключатель, рибопереключатель TPP, является единственным рибопереключателем, идентифицированным как у эукариотических, так и у прокариотических организмов. ^[15]

Питание

Присутствие в пищевых продуктах

Тиамин содержится в большом количестве обработанных и цельных пищевых продуктов, причем съедобные семена, бобовые, рис и обработанные пищевые продукты, такие как сухие завтраки, имеют одно из самых высоких содержаний. ^{[16] [17]}

Соль мононитрат тиамина, а не гидрохлорид тиамина, используется для обогащения пищевых продуктов, так как мононитрат более стабилен и не поглощает воду из-за естественной влажности (негигроскопичен), тогда как гидрохлорид тиамина гигроскопичен. ^{[ цитирование ]} Когда мононитрат тиамина растворяется в воде, он высвобождает нитрат (около 19% своего веса) и после этого поглощается в виде катиона тиамина.

Некоторые другие продукты, естественно богатые тиамином, — это кукурузная мука, свинина, орехи пекан и шпинат. ^{[16] [17]}

Диетические нормы потребления

Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины США обновил расчетные средние потребности (EARs) и рекомендуемые диетические нормы (RDA) для тиамина в 1998 году. Текущие EARs для тиамина для женщин и мужчин в возрасте 14 лет и старше составляют 0,9 мг/день и 1,0 мг/сут соответственно; рекомендуемые суточные дозы составляют 1,1 и 1,2 мг/день. RDA выше, чем EAR, чтобы определить суммы, которые покроют людей с потребностями выше среднего.RDA для беременных составляет 1,4 мг/сутки. RDA для лактации составляет 1,4 мг/день. Для детей до 12 месяцев Адекватное потребление (AI) составляет 0,2-0,3 мг/день. а для детей в возрасте 1–13 лет RDA увеличивается с возрастом с 0,5 до 0,9 мг/день. Что касается безопасности, Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины США устанавливает допустимые верхние уровни потребления (известные как ULs) для витаминов и минералов, когда доказательств достаточно. В случае с тиамином нет UL, так как нет данных о побочных эффектах высоких доз у человека.Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рассмотрело тот же вопрос безопасности и также пришло к выводу, что не было достаточных доказательств для установления UL для тиамина. ^[18] В совокупности EAR, RDA и UL называются эталонными нормами потребления с пищей. ^[19]

Для целей маркировки пищевых продуктов и пищевых добавок в США количество в порции выражается в процентах от дневной нормы (%DV). Для целей маркировки тиамина 100% дневной нормы составляло 1,5 мг, но с мая 2016 года она была изменена на 1.2 мг. Таблица суточной нормы потребления для взрослых до изменения представлена ​​в разделе «Справочная суточная доза». Компании, производящие продукты питания и добавки, должны выполнить это изменение до 28 июля 2018 года.

Антагонисты

Тиамин в пищевых продуктах может расщепляться различными способами. Сульфиты, которые обычно добавляют в пищу в качестве консерванта, ^[20] атакуют тиамин по метиленовому мостику в структуре, отщепляя пиримидиновое кольцо от тиазольного кольца. ^[8] Скорость этой реакции увеличивается в кислой среде.Тиамин расщепляется термолабильными тиаминазами (присутствует в сырой рыбе и моллюсках 90–165 [7] 90–166 ). Некоторые тиаминазы продуцируются бактериями. Бактериальные тиаминазы представляют собой ферменты клеточной поверхности, которые перед активацией должны диссоциировать от мембраны; диссоциация может происходить у жвачных животных в ацидотических условиях. Бактерии рубца также восстанавливают сульфат до сульфита, поэтому высокое потребление сульфата с пищей может оказывать антагонистическое действие на тиамин.

Растительные антагонисты тиамина термостабильны и встречаются как в орто-, так и в пара-гидроксифенолах.Некоторыми примерами этих антагонистов являются кофейная кислота, хлорогеновая кислота и дубильная кислота. Эти соединения взаимодействуют с тиамином, окисляя тиазольное кольцо, что делает его неспособным к абсорбции. Два флавоноида, кверцетин и рутин, также считаются антагонистами тиамина. ^[8]

Поглощение и транспортировка

Поглощение

Тиамин высвобождается под действием фосфатазы и пирофосфатазы в верхних отделах тонкой кишки. При низких концентрациях процесс опосредуется переносчиком, а при более высоких концентрациях абсорбция происходит посредством пассивной диффузии.Активный транспорт наиболее выражен в тощей и подвздошной кишках; но активный транспорт может подавляться употреблением алкоголя и дефицитом фолиевой кислоты. ^[7] Снижение всасывания тиамина происходит при приеме выше 5 мг/день. ^[21] Клетки слизистой оболочки кишечника обладают тиаминпирофосфокиназной активностью, но неясно, связан ли этот фермент с активным всасыванием. Большая часть тиамина, присутствующего в кишечнике, находится в пирофосфорилированной форме ThDP, но когда тиамин поступает на серозную сторону кишечника, он часто находится в свободной форме.Поглощение тиамина клеткой слизистой оболочки, вероятно, каким-то образом связано с его фосфорилированием/дефосфорилированием. На серозной стороне кишечника данные показали, что выделение витамина этими клетками зависит от Na ⁺ -зависимой АТФазы. ^[8]

Связывается с белками сыворотки

Большая часть тиамина в сыворотке связана с белками, главным образом с альбумином. Примерно 90% общего тиамина в крови находится в эритроцитах. Специфический связывающий белок, называемый тиамин-связывающим белком (ТСБ), был идентифицирован в сыворотке крови крыс и считается гормонально-регулируемым белком-носителем, важным для распределения тиамина в тканях. ^[8]

Клеточное поглощение

Поглощение тиамина клетками крови и других тканей происходит посредством активного транспорта и пассивной диффузии. ^[7] Мозгу требуется гораздо больше тиамина, чем другим тканям организма. Большая часть проглоченного тиамина никогда не достигает мозга из-за пассивной диффузии и гематоэнцефалического барьера. Около 80% внутриклеточного тиамина фосфорилировано, и большая его часть связана с белками. В некоторых тканях поглощение и секреция тиамина, по-видимому, опосредованы растворимым переносчиком тиамина, который зависит от Na ⁺ и трансцеллюлярного протонного градиента. ^[8]

Распределение тканей

Запасы тиамина в организме человека составляют от 25 до 30 мг, с наибольшей концентрацией в скелетных мышцах, сердце, головном мозге, печени и почках. ТМФ и свободный (нефосфорилированный) тиамин присутствуют в плазме, молоке, спинномозговой жидкости и, предположительно, во всех внеклеточных жидкостях. В отличие от сильно фосфорилированных форм тиамина, ThMP и свободный тиамин способны пересекать клеточные мембраны. Содержание тиамина в тканях человека меньше, чем у других видов. ^{[8] [22]}

Выделение

Тиамин и его кислые метаболиты (2-метил-4-амино-5-пиримидинкарбоновая кислота, 4-метил-тиазол-5-уксусная кислота и тиамин-уксусная кислота) выводятся в основном с мочой. ^[9]

Функция

Его фосфатные производные участвуют во многих клеточных процессах. Наиболее охарактеризованной формой является тиаминпирофосфат (TPP), кофермент катаболизма сахаров и аминокислот. В дрожжах TPP также требуется на первом этапе спиртового брожения.Все организмы используют тиамин, но он вырабатывается только бактериями, грибами и растениями. Животные должны получать его из своего рациона, и поэтому для людей он является важным питательным веществом. Недостаточное потребление у птиц вызывает характерный полиневрит.

Тиамин обычно считается транспортной формой витамина. Существует пять известных природных производных тиаминфосфата: тиаминмонофосфат (ThMP), тиаминдифосфат (ThDP), также иногда называемый тиаминпирофосфатом (TPP), тиаминтрифосфатом (ThTP) и недавно обнаруженным аденозинтиаминтрифосфатом (AThTP) и аденозинтиамином. дифосфат (АТДФ).В то время как коферментная роль тиаминдифосфата хорошо известна и широко охарактеризована, некоферментное действие тиамина и его производных может быть реализовано за счет связывания с рядом недавно идентифицированных белков, которые не используют каталитическое действие тиаминдифосфата ^[23].

Тиамина дифосфат

Физиологическая роль ThMP неизвестна; однако дифосфат является физиологически значимым. Синтез тиаминдифосфата (ThDP), также известного как тиаминпирофосфат (TPP) или кокарбоксилаза , катализируется ферментом тиаминдифосфокиназой по реакции тиамин + АТФ → ThDP + AMP (EC 2.7.6.2). ThDP является коферментом для нескольких ферментов, которые катализируют перенос двухуглеродных единиц и, в частности, дегидрирование (декарбоксилирование и последующую конъюгацию с коферментом А) 2-оксокислот (альфа-кетокислоты). Примеры включают:

• Присутствует у большинства видов
  • Пируватдегидрогеназа и 2-оксоглутаратдегидрогеназа (также называемая α-кетоглутаратдегидрогеназой)
  • дегидрогеназа α-кетокислот с разветвленной цепью
  • 2-гидроксифитаноил-КоА-лиаза
  • транскетолаза
• Присутствует у некоторых видов:
  • пируватдекарбоксилаза (в дрожжах)
  • несколько дополнительных бактериальных ферментов

Ферменты транскетолаза, пируватдегидрогеназа (ПДГ) и 2-оксоглутаратдегидрогеназа (ОГДГ) играют важную роль в углеводном обмене.Цитозольный фермент транскетолаза играет ключевую роль в пентозофосфатном пути, основном пути биосинтеза пентозных сахаров дезоксирибозы и рибозы. Митохондриальные PDH и OGDH являются частью биохимических путей, которые приводят к образованию аденозинтрифосфата (АТФ), который является основной формой энергии для клетки. PDH связывает гликолиз с циклом лимонной кислоты, в то время как реакция, катализируемая OGDH, является лимитирующей стадией цикла лимонной кислоты. В нервной системе ПДГ также участвует в производстве ацетилхолина, нейротрансмиттера, и в синтезе миелина. ^[24]

Тиамина трифосфат

Трифосфат тиамина (ThTP) долгое время считался особой нейроактивной формой тиамина. Однако недавно было показано, что ThTP существует в бактериях, грибах, растениях и животных, что предполагает гораздо более общую клеточную роль. ^[25] В частности, у E. coli он, по-видимому, играет роль в ответ на дефицит аминокислот. ^[26]

Аденозинтиаминтрифосфат

Аденозинтиаминтрифосфат (АТТФ) или тиаминилированный аденозинтрифосфат недавно был обнаружен в Escherichia coli , где он накапливается в результате углеродного голодания. ^[27] В E. coli AThTP может составлять до 20% общего тиамина. Он также содержится в меньших количествах в дрожжах, корнях высших растений и тканях животных. ^[28]

Аденозинтиаминдифосфат

Аденозинтиаминдифосфат (АТДФ) или тиаминилированный аденозиндифосфат присутствует в небольших количествах в печени позвоночных, но его роль остается неизвестной. ^[28]

История

Тиамин был первым описанным водорастворимым витамином, ^[7] , что привело к открытию большего количества таких микроэлементов, необходимых для выживания, и к понятию витаминов.

В 1884 году Канехиро Такаки (1849–1920), главный хирург японского флота, отверг предыдущую теорию микробов бери-бери и вместо этого предположил, что болезнь возникает из-за недостаточного питания. ^[29] Сменив диету на военном корабле, он обнаружил, что замена диеты, состоящей только из белого риса, на диету, содержащую также ячмень, мясо, молоко, хлеб и овощи, почти устранила авитаминоз во время 9-месячного морского путешествия. Тем не менее, Такаки добавил много продуктов в успешную диету и неправильно приписал пользу повышенному потреблению азота, поскольку в то время витамины были неизвестными веществами.Военно-морской флот также не был убежден в необходимости такой дорогостоящей программы улучшения питания, и многие мужчины продолжали умирать от авитаминоза даже во время русско-японской войны 1904–1905 годов. Лишь в 1905 году, после того как в рисовых отрубях (удаленных путем полировки до белого риса) и в коричневом ячменном рисе был обнаружен фактор против бери-бери, эксперимент Такаки был вознагражден, сделав его бароном в японской системе пэров, после чего он был нежно по прозвищу «Ячменный барон».

Конкретная связь с зерном была установлена ​​в 1897 году Христианом Эйкманом (1858–1930), военным врачом из Голландской Индии, который обнаружил, что у птиц, питавшихся вареным полированным рисом, развился паралич, который можно было вылечить, прекратив полировку риса. . ^[30] Он приписал бери-бери нервному яду в эндосперме риса, от которого наружные слои зерна защищали тело. Его коллега Геррит Грийнс (1865–1944) правильно интерпретировал связь между чрезмерным потреблением шлифованного риса и авитаминозом в 1901 году: он пришел к выводу, что рис содержит важные питательные вещества во внешних слоях зерна, которые удаляются при шлифовке. ^[31]

В конце концов Эйкману была присуждена Нобелевская премия по физиологии и медицине в 1929 году за то, что его наблюдения привели к открытию витаминов. Эти соединения были названы польским биохимиком Казимиром Функом. В 1911 году Казимир Функ выделил противоневритическое вещество из рисовых отрубей, которое он назвал «витамином» (из-за того, что оно содержит аминогруппу). Голландские химики Баренд Коэнраад Петрус Янсен (1884–1962) и его ближайший сотрудник Виллем Фредерик Донат (1889–1957) в 1926 г. выделили и кристаллизовали активное вещество ^[32] , структура которого была определена Робертом Раннелсом Уильямсом. (1886–1965), американский химик, в 1934 г.Тиамин («серосодержащий витамин») был синтезирован в 1936 г. той же группой. ^[33]

Тиамин был впервые назван «аневрином» (антиневритическим витамином). ^[34] Сэр Рудольф Питерс из Оксфорда представил голубей, лишенных тиамина, в качестве модели для понимания того, как дефицит тиамина может привести к патологическим и физиологическим симптомам бери-бери. Действительно, кормление голубей полированным рисом приводит к легко распознаваемому поведению втягивания головы, состоянию, называемому опистотонусом. Если не лечить, животное погибнет через несколько дней. Введение тиамина на стадии опитотонуса приводит к полному излечению животного в течение 30 мин. Поскольку в мозге голубей до и после обработки тиамином не наблюдалось морфологических изменений, Петерс ввел понятие биохимического поражения. ^[35]

Когда Lohman и Schuster (1937) показали, что дифосфорилированное производное тиамина (тиаминдифосфат, ThDP) является кофактором, необходимым для окислительного декарбоксилирования пирувата, ^[36] (реакция, которая, как теперь известно, катализируется пируватдегидрогеназой), механизм действия тиамина в клеточном метаболизме, казалось бы, выяснен.В настоящее время эта точка зрения кажется чрезмерно упрощенной: пируватдегидрогеназа является лишь одним из нескольких ферментов, требующих тиаминдифосфата в качестве кофактора; кроме того, с тех пор были обнаружены другие производные тиаминфосфата, которые также могут способствовать симптомам, наблюдаемым при дефиците тиамина.