Польза белого вина и превосходство красного: свойства и отличия

Французская поговорка гласит, что красное вино создано для улучшения здоровья и получения удовольствия, белое – для борьбы с жаждой, а розовое – для любви. Каждый из этих напитков по-разному воздействует на организм, отличается свойствами и технологией изготовления.

Ценители алкоголя до сих пор не перестают спорить о том, какое вино лучше – красное или белое.

Какие сорта наиболее полезны?

Несмотря на пристрастие к жирным и вредным блюдам и регулярное распитие алкоголя, французы считаются одной из самых здоровых наций. Согласно медицинской статистике, жители Франции значительно реже сталкиваются с кардиопатологиями, нежели граждане других развитых стран.

Многие врачи считают, что основная причина такого отменного здоровья – привычка каждый день выпивать по бокалу вина. Так как во Франции процветает виноделие, местные жители в основном употребляют напитки, изготовленные из винограда, растущего на местных плантациях. В ходе исследований выявлено, что эти ягоды наиболее полезны, поскольку содержат большое количество процианидина.

Если говорить о конкретных сортах вина, то самыми ценными для организма являются:

• Пино Нуар. Для производства этого напитка используют ягоды, растущие в прохладных и дождливых регионах страны. Польза такого вина обусловлена повышенным содержанием ресвератрола;

Пино Нуар

• Каберне, Мерло. Подобные напитки богаты антиоксидантами, которые крайне полезны для сердечно-сосудистой системы.

Что касается разных типов вина, то для организма полезны напитки, приготовленные как из красных, так и из белых сортов винограда, сухие и полусладкие. Каждую разновидность спиртного нужно рассматривать индивидуально.

Полусладкое

Чаще всего для производства полусладких вин применяют поздние сорта винограда, сахаристость которых превышает 20%. В отличие от сухих, вина этого типа содержат больше органических кислот, защищающих организм от пагубного действия токсинов и шлаков. Если регулярно выпивать по бокалу полусладкого вина, можно укрепить иммунную систему и отсрочить процесс старения.

Сухое

Отличается минимальным содержанием сахара – показатель не должен превышать 1%. Этот компонент полностью перерабатывается в ходе брожения. Еще одна особенность сухого вина – крепость такого напитка не может превышать 11 градусов. Задумываясь о том, какое вино выбрать – полусладкое или сухое, предпочтение стоит отдать второму, поскольку напитки этого типа обладают следующим воздействием:

• ускоряют процесс выведения токсинов;
• обладают антисептическим действием;
• восстанавливают солевой баланс;
• стабилизируют деятельность сердечно-сосудистой системы;
• повышают уровень полезного холестерина.

Считается, что если пару раз в неделю выпивать по бокалу сухого вина, вероятность возникновения кардиологических заболеваний существенно снизится.

В чем разница между красным и белым вином?

Главное отличие красного вина от белого не в сорте винограда, а в методике изготовления. При производстве белого вина используют ягоды, которые были собраны с полей и очищены от листьев, кожицы и семян, после чего они подвергаются обработке прессом и отправляются на брожение. Что касается красного вина, то напиток бродит с отходами, а очистке подвергается  уже после трансформации в спирт. В итоге красное вино приобретает насыщенный темный цвет.

Красное

На заметку! Также стоит учитывать, что для производства красных вин применяют только красные сорта ягод, а  белые могут изготавливаться из любого сырья.

Пищевые характеристики

Состав красных и белых вин практически идентичен. Единственное, чем отличается красное вино от белого – это то, что поскольку ферментация проводится вместе с кожицей и листьями, в нем сохраняется больше ценных микроэлементов и витаминов, поэтому пользы для организма от такого напитка больше.

Как в красном, так и в белом вине присутствуют:

• Танины. Эти вещества придают вину горьковатый вкус ивязкость. Как правило, их концентрация варьируется в пределах 40-50%.
• Флавоноиды. Природные растительные антиоксиданты, борющиеся с воспалительными процессами и обладающие антибактериальным эффектом.

В ходе исследований выявлено, что в 100 мл вина содержится примерно 25 мг полифенольных соединений. Также в нем встречаются различные микро- и макроэлементы.

Калорийность и витаминный состав

Решая, какой напиток несет большую ценность, белое или красное сухое вино, первым делом необходимо сравнить их состав. Оба напитка содержат в себе аскорбиновую кислоту, железо, цинк, магний, кальций, дубильные вещества, витамины группы B и другие полезные соединения. Но в красном вине концентрация этих веществ чуть выше. Что касается пищевой ценности, то у белого вина значение этого параметра чуть ниже – 121 ккал на 100 мл. Калорийность красного вина – 125 ккал на 100 мл.

Полезные свойства

Из-за различий в методе изготовления красные и белые вина обладают разным воздействием на организм. Подбирая для себя оптимальный тип продукции, нужно знать, чем полезно белое и красное вино.

Красное вино             

Считается, что именно этот тип напитка несет большую пользу для здоровья. Однако, речь идет о сухом вине, приготовленном из качественного сырья. Если пить дешевое красное вино из коробки, эффект от такого алкоголя будет совершенно противоположным.

При регулярном потреблении в допустимых дозах красное вино обладает таким воздействием:

• благотворно сказывается на состоянии суставов, укрепляет мышечные волокна и хрящевые ткани;
• отсрочивает процесс старения;
• улучшает состояние кожи, волос и ногтей, что особенно важно для женщин;
• минимизирует вероятность формирования доброкачественных и злокачественных новообразований;
• нормализует функционирование миокарда и предотвращает риск развития кардиопатологий.

Также красное вино полезно для пациентов с сахарным диабетом. Входящий в состав напитка ресвератрол повышает восприимчивость больных к инсулину, благодаря чему заболевание перестает прогрессировать.

Белое вино

Белое

К полезным свойствам белого вина, которое пользуется особой популярностью у женщин, можно отнести:

• напиток нормализует работу дыхательной системы, минимизирует вероятность возникновения астмы и прочих болезней легких;
• делает стенки капилляров более прочными и эластичными;
• урегулирует обменные процессы – это свойство белого вина несет неоценимую пользу для женщин, поскольку быстрый метаболизм препятствует набору лишнего веса;
• сухое белое вино нормализует работу желудочно-кишечного тракта и усиливает аппетит.

Важно! Вне зависимости от вида, все вина рекомендуется пить охлажденными. Оптимальная температура подачи – до 6⁰С.

Какое вино полезнее красное или белое?

Благодаря повышенному содержанию микроэлементов и витаминов, более полезным для организма считается красное сухое вино. Дозированное потребление такого напитка стабилизирует работу сердечно-сосудистой и нервной системы, а также укрепляет иммунитет.

Что касается белого сухого вина, то этот напиток также полезен для организма. В первую очередь это обусловлено тем, что он снижает концентрацию свободных радикалов и способствует разжижению крови.

Как правильно пить?

Каким образом красное или белое вино подействует на организм, принесет ли оно пользу или вред, зависит от количества и частоты потребления. Большинство врачей советуют выпивать по бокалу вина (150-200 мл) не чаще 2-3 раз в неделю. Такое количество гарантированно не повысит нагрузку на внутренние органы и не станет причиной интоксикации.

Возможный вред и противопоказания

Если 2-3 выпитых бокала вина в неделю не причинят вреда здоровью, то при злоупотреблении дело обстоит иначе. Если потреблять вино в избыточном количестве, напиток может стать причиной алкогольной зависимости.

Приводит к алкоголизму

Алкоголизм в свою очередь ведет к поражению внутренних органов, провоцирует возникновение некоторых видов рака и негативно сказывается на функционировании головного мозга. Кроме того, если каждый день выпивать по нескольку бокалов вина, со временем это приведет к потемнению и разрушению зубной эмали.

Что касается ограничений, то от потребления вина стоит отказаться при наличии таких патологий:

• повышенная кислотность, гастрит и язва желудка;
• панкреатит;
• заболевания печени;
• астма.

Также напиток не рекомендуется потреблять во время вынашивания ребенка и грудного кормления.

Заключение

При умеренном потреблении красное и белое вино не принесет вреда здоровью, и, наоборот, даже укрепит организм. Но необходимо понимать, что таким воздействием обладают только качественные напитки. Если говорить о выборе между красным и белым вином, то тут все зависит от индивидуальных особенностей организма и вкусовых предпочтений.

Красное вино или белое: какое лучше?

Белое или красное вино – какое полезнее? Красное вино, согласно исследованиям, снижает риск сердечных заболеваний и продлевает жизнь. А белое?

В этой статье мы сравним красное и бело вино, и выясним, какое же из них можно назвать более полезным.

Что такое вино?

Вино производится из ферментированного виноградного сока. Виноград собирают, измельчают и помещают в ведра или чаны для ферментации. Процесс ферментации превращает натуральные сахара из виноградного сока в спирт. Ферментация может происходить естественным образом, но иногда виноделы добавляют дрожжи, чтобы лучше контролировать процесс.

Измельченный виноград проходит через пресс, который удаляет кожуру и другие осадки. Проводится ли этот шаг до или после ферментации, наряду с цветом винограда, определяет, станет вино красным или белым.

Чтобы получить белое вино, виноград необходимо прессовать до ферментации. Красное вино обычно прессуется после ферментации.

После этого этапа вино выдерживается в нержавеющих или дубовых бочках до полной готовности к розливу.

В чем разница между красным и белым вином?

Основное различие между белым и красным вином связано с цветом используемого винограда. Это также связано с тем, был ли виноградный сок ферментирован с или без виноградной кожуры.

Для производства белого вина виноград прессуется, а кожура, семена и стебли удаляются перед ферментацией. Чтобы приготовить красное вино, измельченный красный виноград помещается непосредственно в чаны, и там уже ферментируется вместе с кожурой, семенами и стеблями. Виноградная кожура придает вину пигмент, а также соединения, которые признаны полезными для здоровья.

В результате замачивания виноградной кожуры, красное вино насыщается растительными соединениями, такими как танины и ресвератрол. В белом вине также могут содержаться некоторые из этих полезных растительных соединений, но обычно в значительно меньшем количестве.

Для производства вина используется много различных сортов винограда, в том числе Пино-гри, Сира и Каберне Совиньон. В то время как для производства красного вина используют исключительно красные сорта, белое вино может быть сделано как из красного, так и из белого винограда. Например, традиционное французское шампанское сделано из красного винограда Пино Нуар.

Многие страны производят вино. Некоторые из основных винодельческих регионов находятся во Франции, Италии, Испании, Чили, Южной Африке, Австралии и Калифорнии.

В то время как в большинстве регионов выращивается несколько сортов винограда, некоторые места особенно известны выращиванием одного или двух, например, долина Напа (Шардоне), Испания (Темпранильо) и Южная Африка (Шенен Блан).

Пищевые характеристики вин

Сравним калорийность и витаминный состав белого и красного вин

Красное и белое вино имеют схожую пищевую ценность. Однако, глядя на содержание питательных веществ в одном бокале (148 мл), вы можете увидеть, что все же есть некоторые различия.

В целом, красное вино имеет небольшое преимущество перед белым, так как содержит больше витаминов и минералов. Зато в белом содержится меньше калорий.

Преимущества красного вина

Поскольку оно ферментируется с виноградной кожурой и косточками, красное вино богато растительными соединениями, которые приносят пользу организму.

Помогает снизить риск сердечных заболеваний

Красное вино – это тайна французского парадокса. Он заключается в том, что во Франции относительно мало сердечных заболеваний, несмотря на традицию употреблять в пищу продукты с высоким содержанием насыщенных жиров.

Исследования показали, что употребление красного вина может оказывать защитное действие на сердечно-сосудистую систему. Фактически, это привело к 30% -ному уменьшению риска смерти от сердечных заболеваний.

Отчасти это может быть связано с тем, что вино содержит соединения, которые обладают как антиоксидантными, так и противовоспалительными эффектами. Именно они помогают снизить риск сердечных заболеваний.

Помогает увеличить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП

Было также выявлено, что красное вино повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, что связано с более низкими показателями сердечных заболеваний.

Небольшое исследование показало, что у взрослых, которые ежедневно в течение четырех недель выпивали 1-2 стакана красного вина, уровень «хорошего» холестерина увеличился на 11-16% по сравнению с теми, кто пил просто воду, или воду с виноградным экстрактом.

Помогает замедлить старение мозга

В нескольких исследованиях сообщалось, что употребление красного вина способно замедлить развитие возрастных психических нарушений. Частично это может быть связано с антиоксидантной и противовоспалительной активностью ресвератрола, антиоксидантного соединения в красном вине.

Ресвератрол, по-видимому, предотвращает образование белковых частиц, называемых бета-амилоидами. Бета-амилоиды играют ключевую роль в формировании бляшек в мозге, которые являются признаком болезни Альцгеймера.

Другие преимущества ресвератрола

В концентрированных дозах ресвератрол оказывает следующее воздействие:

• Ослабляет боль в суставах, предотвращает повреждение хрящей.
• Помогает при диабете, повышая чувствительность к инсулину. В исследованиях на животных ресвератрол предотвратил осложнения диабета.
• Увеличивает продолжительность жизни, активируя гены, которые предотвращают болезни старения.
• Помогает в борьбе с раком. Потенциал ресвератрола для профилактики и лечения рака широко изучен, но результаты были неоднозначнымы.

Другие возможные преимущества вина для здоровья

И хотя большинство исследований были направлены на изучение красного вина, белое вино, а также некоторые другие виды алкоголя также связаны с рядом преимуществ для здоровья. Вот некоторые из основных:

• Снижение риска сердечных заболеваний. Более 100 исследований показали, что умеренное потребление алкоголя связано с 25-40% -ным снижением риска сердечных заболеваний.
• Снижение риска смерти от сердечных заболеваний или инсульта. В датском исследовании люди, которые пили умеренное количество вина, были менее склонны умирать от сердечных заболеваний или инсульта, по сравнению с людьми, которые пили пиво или другие алкогольные напитки.
• Повышение уровня «хорошего» холестерина.
• Снижение риска смерти. Многие исследования показали, что пьющие вино взрослые люди имеют более низкие риски смерти от всех причин, в том числе от сердечных заболеваний.
• Снижение риска развития нейродегенеративных заболеваний. У людей, умеренно пьющих вино, также более низкий риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, по сравнению с непьющими.
• Снижение риска остеоартрита. По крайней мере одно исследование показало, что у пьющих вино взрослых был более низкий риск заболевания, по сравнению с пьющими пиво.
• Снижение риска развития некоторых видов рака. Некоторые исследования показывают, что у пьющих вино взрослых могут быть более низкие показатели риска рака легких.

При этом важно помнить, что эти исследования носят наблюдательный характер. Они не могут доказать причину и следствие и должны восприниматься с осторожностью.

Негативные последствия употребления вина

Самый большой минус любви к вину – несоблюдение меры. Какое количество вина считается вредным зависит от конкретного человека, так как рекомендации по потреблению алкоголя с низким уровнем риска различаются, даже в отношении стран.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует выпивать не более двух стандартных напитков в день, не более пяти раз в неделю.

В отдельных странах, в том числе США, рекомендуют ограничить употребление алкоголя менее чем двумя напитками в день для мужчин и одним напитком в день для женщин. В некоторых странах этот предел еще ниже.

Стандартный напиток определяется как 148 мл стакан 12% -ного алкогольного вина. Обратите внимание, что многие красные вина, например, из Калифорнии, часто содержат более высокий процент спирта, в диапазоне 13-15% по объему.

Польза для здоровья от красного вина легко может быть сведена на нет, если вы пьете слишком много. В избыточных количествах вино и другие алкогольные напитки могут вызывать повреждение органов, зависимость и повреждение головного мозга. Кроме того, это может привести к увеличению риска заражения инфекционными заболеваниями, потому что может ослабить вашу иммунную систему. Также есть данные о том, что употребление алкоголя повышает риск развития нескольких видов рака.

По словам американских ученых, от употребления белого вина могут появляться темные пятна на зубах. Во время эксперимента ученые изучали изменение состояния коровьих зубов (которые схожи с человеческими), одну часть из которых поместили в воду, а другую – в белое вино. Заем эти же зубы поместили в черный чай. Оказалось, что больше всего потемнели от чая те зубы, которые предварительно находились в вине.

Зубы темнеют от вина, поскольку содержащиеся в нем кислоты разъедают поверхность зуба. Затем, когда человек пьет кофе или чай, неровности на зубах заполняются веществами из этих напитков, образуя темные пятна, объяснили исследователи.

Все эти серьезные риски являются основными причинами, по которым эксперты здравоохранения призывают людей не начинать пить ради улучшения здоровья.

Можно ли считать красное вино более полезным, чем белое?

Если вы все же собираетесь пить вино, кажется очевидным, что красное вино значительно полезнее (или менее вредно), чем белое вино. Другими словами, красное вино является явным победителем, когда дело касается последствий для здоровья.

При этом употребление алкоголя никогда не должно поощряться как способ улучшения здоровья, учитывая, что негативные последствия могут оказаться довольно масштабными, особенно, если вы пьете слишком много.

Кроме того, большинство исследований, показывающих преимущества, являются наблюдательными по своей природе, то есть они не могут доказать причину и следствие.

Если вы любите пить вино, то лучше все же выбирать красное, но ограничение потребления алкоголя (или вообще отказ от него) всегда является самым безопасным и здоровым выбором.

Читайте также:

• МОЖЕТ ЛИ ВИНО ЗАЩИТИТЬ ВАШИ НЕЙРОНЫ?
• КРАСНОЕ ВИНО ИЗБАВИТ ЖЕНЩИН ОТ ГОРМОНАЛЬНОГО ДИСБАЛАНСА
• ВИНО УКРЕПЛЯЕТ КОСТИ ЖЕНЩИН В ВОЗРАСТЕ

Какое вино полезнее белое или красное: качества вин

Сухие и сладкие

Сухим называется вино, в котором сахара перебродили полностью. Именно поэтому «сухарики» имеют такой кисловатый вкус. А поскольку излишний сахар вреден, то, к большому сожалению  для дам, предпочитающих полусладкие напитки, получается, что «сухая красная кислятина» — самая полезная.

zdorovoiprosto.ru

Французы говорят, что красное вино создано для здоровья и наслаждения, розовое — для любви, а белое вино — для утоления жажды.: -))

Исследования показали, что именно красное вино в значительной степени благотворно влияет на ослабленное здоровье человека. В 1998 году в журнале «American Journal of Clinical Nutrition» были опубликованы результаты следующего опыта: несколько добровольцев в течение двух недель каждый день употребляли полбутылки красного вина, в то время как другая группа людей из числа этих добровольцев так же и в тех же количествах выпивали белое вино. Объем антиоксидантов, зарегистрированный в плазме крови добровольцев, достиг максимальной отметки в течение получаса или около того после употребления ими красного вина и держался еще в течение 2-4 часов. Потребление же белого вина не оказало вообще никакого эффекта. Ученые так же выяснили, что красное вино значительно снижает выработку в организме белка эндофелин-1, избыток которого приводит к атеросклерозу и другим сосудистым заболеваниям. Белое же вино никак не влияет на количество эндофелина-1. Среди 23 сортов красных вин наиболее эффективными оказались те, что содержали наибольшее количество так называемых полифенолов. В частности, это вина из сортов винограда каберне и совиньон. Считается, что количество антоциановых красителей, содержащихся в 200 г красного вина, вполне удовлетворит суточную потребность человека в витамине Р, который помогает усваивать аскорбиновую кислоту. В обычных продуктах питания этого витамина очень мало, хотя он чрезвычайно важен для обменных процессов. Причина такого координального различия в свойствах белых и красных вин лежит в технологии производства. Дело в том, что в красные вина свои полезные вещества отдает виноградная кожица. Тогда как белые вина делаю исключительно из виноградного сока с мякотью.Белое вино, сделанное из очищенного от кожуры винограда, не содержит ресвератрол. Считается, что именно ресвератрол является причиной так называемого «французского парадокса» (высокое потребление жирной пищи и низкий уровень сердечных заболеваний) в условиях умеренного потребления красного вина.

Белое вино не такое плотное, как красное. Вкус белых вин содержит ягодные и фруктовые тона. Именно такие напитки хорошо утоляют жажду. Чтобы утолить в жару жажду, существует рецепт с использованием белого вина. Для этого охлажденное белое вино разбавляется таким же количеством холодной воды и добавляется кубик льда. С другой стороны нельзя сказать, что от белого вина совершенно нет пользы для человеческого здоровья. Согласно «Кодексу энотерапии» французского доктора Эйло, употребление легких белых вин полезно для поддержания сердечной мышцы, а сухие белые вина опять же с минеральной водой — помогут при атеросклерозе. Кроме того, сухие белые вина крепостью менее 12% рекомендуются при нарушениях обмена веществ, болезнях желудка и анемии. А еще белое вино называют «легким для легких» . Исследование, проведенное Университетом Буффало (University of Buffalo), показало, что употребление белого вина полезно для легких. Результаты были представлены на встрече Американского общества по исследованию легочных заболеваний (American Thoracic Society), где ученые объявили, что питье белого вина улучшает функционирование легких.

Вне зависимости от того, красное это вино или белое, — срок его выдержки на пользу для здоровья никак не влияет. С годами растет только цена, а не количество витаминов или флованоидов. Если говорить о красном вине, используемом для лечения, то в первую очередь подразумевается сухое красное вино. И, желательно, молодое. Полусладкие сорта, и тем более крепленые, — менее полезны.

otvet.mail.ru

Дегустационные характеристики

Полусладкие вина представляют собой отдельную разновидность алкогольных напитков, для изготовления которых выбираются ягоды с сахаристостью не менее 20%.

К сортам винограда, которые чаще всего используются при изготовлении данных изделий, следует отнести мерло и .

Отметим, что содержание сахара в готовом продукте должно соответствовать показателям 3-8%, а по крепости такие изделия зачастую не превышают отметки в 8-15 оборотов.

Цвет

Внешнее исполнение отличается насыщенным живым цветом. При этом колорит красок может быть самым разнообразным, от нежно-соломенного до темно-бордового.

Аромат

Ароматические амбиции продуктов выражены элегантной фруктово-ягодной нотой, подчеркнутой пряными сладкими очертаниями.

Вкус

Гастрономический фундамент вырисовывается мягкостью и длительным фруктовым послевкусием.

Какое вино полезно для здоровья

Не новость, что среди народов, регулярно употребляющих вина, достаточно много долгожителей. Именно этим и оправдывают свое увлечение спиртным некоторые личности. Какое вино полезно для здоровья и чем конкретно можно узнать у исследователей этого продукта.

Какое вино полезнее – белое или красное?

Натуральное виноградное вино содержит множество активных биологических веществ и соединений. Одними из первых были отрыты антибактериальные свойства вина – люди заметили, что если пить его при простуде, то выздоровление происходит быстрее. В длительных походах вино добавляли в воду, и пили, не опасаясь получить желудочно-кишечное расстройство.

Если пытаться разобраться, какое вино самое полезное, следует обратиться к составу. В белом содержится много витаминов и минеральных веществ, а также кофеиновая кислота. Благодаря этим компонентам белое вино очень полезно при простудных заболеваниях и бронхите – оно разжижает мокроту и облегчает кашель, укрепляет иммунную защиту организма.

Кроме того, именно белое вино рекомендуют пить врачи людям, которых интересует ответ на вопрос, какое вино полезно для сердца. Несмотря на то, что красное вино укрепляет сосуды, некоторые его компоненты способны вызвать сильное сердцебиение и даже тахикардию, которые, безусловно, опасны при наличии заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Красное вино – источник множества активных веществ: антиоксидантов, витаминов, минералов и других соединений. Благодаря своему богатому составу красное вино полезно при заболеваниях легких, высоком холестерине, сниженном иммунитете, анемии, болезнях желудка, а также – для профилактики кариеса. Катехины и энзимы, содержащиеся в красном вине, способствуют расщеплению жиров, поэтому тяжелую пищу лучше запивать именно им.

Один из наиболее ценных компонентов красного вина – ресвератрол. По мнению исследователей, этот антиоксидант предотвращает развитие онкологии и даже способен ликвидировать уже возникшие раковые клетки. Кроме этого, ресвератрол обладает антимутагенными свойствами.

Какое вино полезнее сухое или полусладкое?

Отличие сухого вина от сладкого и полусладкого в полном отсутствии сахара, который полностью перерабатывается во время брожения. Сухое вино содержит минимум углеводов, поэтому оно может быть разрешено на некоторых режимах питания для похудения.

Между тем исследователи доказали, что сладкие, полусладкие и десертные вина содержат больше органических кислот, которые защищают организм от токсинов, повышают иммунитет и очень полезны для красоты и продления молодости.

Какой из сортов вина полезнее

Натуральное вино изготавливается из двух разновидностей винограда — белого и черного. Белое вино не участвует в исследованиях. Доказано, что красное вино обладает массой полезных свойств, проявляющихся при соблюдении правил его употребления.

Принятие одного бокала напитка из темного винограда в сутки входит в число методов нетрадиционного лечения болезней сердца и кровеносной системы.

Французы, которые, согласно исследованиям европейских научных институтов, постоянно едят самые жирные продукты, не любят спортивный образ жизни и выкуривают много сигарет, живут ощутимо дольше представителей других стран, населяющих европейский континент. По мнению ученых, происходит это из-за частого, умеренного употребления вина.

Для лечения заболеваний и в качестве одной из профилактических мер красное вино рекомендует употреблять кардиолог Уильям Мак-Кри из Великобритании. Своим пациентам этот врач рекомендует на регулярной основе выпивать по бокалу Каберне. Научные исследования подтверждают, что регулярно выпивающие немного этого вина люди уменьшают шансы появления у них очередного сердечного приступа как минимум в 2 раза по сравнению с теми, кто не пьет этот напиток.

Разновидностей у этого алкоголя множество, но для того, чтобы лечить сердце и кровеносные сосуды, применяют . В темных видах винограда, которые используются для создания этого сорта вина, много полифенольных соединений. Они помогают устранять начавшиеся воспаления и предотвращают мутацию нормально работающих клеток тела в раковые.

В красном сухом вине, для создания которого используется виноград темных сортов, содержится большое количество ресвератрола, антиоксидантов и проантоцианидов. По мнению ученых, эти вещества способны предотвращать тромбоз вен и артерий.

В процессе научного исследования свойств красного вина ученые обнаружили прямую связь с употреблением этого напитка и ишемической болезнью сердца. Если регулярно пить этот вид алкоголя:

• приходит в норму артериальное давление;
• замедляется процесс старения;
• падает уровень вредного холестерина в крови;
• густая кровь разжижается;
• уменьшается риск закрытия просветов в крупных артериях.

Помимо ишемической болезни, красное вино благотворно влияет на риски возникновения атеросклероза, инсультов, инфарктов, заболеваний коронарных сосудов сердца. В составе красного вина малое количество сахара, оно насыщено фруктовыми кислотами, из-за чего помогает снизить артериальное давление.

Примеры возможностей использования вин в лечении патологий

Полезные свойства натурального вина издавна использовались в традиционной и народной медицине при лечении многих заболеваний. Вот некоторые из них:

Красное вино как источник эффективного средства против астмы

Сотрудники Имперского колледжа (Лондон) установили, что ресвератрол красного вина обладает противовоспалительным действием. Это соединение смягчает симптомы астмы и других недугов дыхательной системы.

Влияние ресвератрола изучалось на клеточном уровне. Как оказалось, он исключает потерю эпителиальными клетками молекул-медиаторов.

Важно: в борьбе с астмой используется не вино, а препарат с ресвератролом. .

Онкология и болезни сердечно-сосудистой системы

Результаты исследований, полученные датскими учеными, позволили установить, что умеренное употребление некрепкого вина является профилактикой злокачественных опухолей, сложных болезней сосудов, сердца, которые часто заканчиваются смертью.

Доктор М. Гронбека в 60-х гг. инициировал научный проект, который длился аж до 1995 года прошлого столетия. Было обследовано 20 тыс. представителей обоих полов. Изучалось, как напитки, разнящиеся по составу, крепости, сказываются на физической активности подопытных, их весе и росте, смертности.

Установлено, что употребление крепких вин, пива не снижают смертность, а наоборот – способствует развитию имеющихся заболеваний и провоцируют новые недуги. Другое дело — винная продукция с минимальной крепостью при умеренном потреблении снижает вероятность онкологических процессов и серьезных проблем с сердцем.

«Винный» удар по вирусным инфекциям

Достоверно известно, что даже разбавленное красное вино губительно действует на вирусы, вызывающие полиомиелит, герпес, грипп. Такой эффект ученые связали с танином – веществом, входящим в состав вина.

Как лечат импотенцию вином в Украине?

В одном украинском отеле постояльцам предлагают лечебные курсы, в процессе которых используются целебные травы, местные вина. Примеры заболеваний и эффективных средств против них:

• проблемы с сердечно-сосудистой системой – настойка, включающая мадеру, миндаль, мед;
• мужская импотенция – микстура, состоящая из Каберне-Совиньон, шалфея, розмарина. Это же средство быстро избавляет от хронической усталости.

Вред и противопоказания

Польза и вред красного вина для здоровья зависят от его качества. Порошковый напиток не окажет благотворного влияния на самочувствие. Употреблять нужно только натуральную продукцию.

Прием в лечебных целях разрешен только после консультации с врачом, который определит суточную норму питья.

Поскольку вино содержит алкоголь, его лучше не пить людям со следующими заболеваниями:

• панкреатит;
• ишемическая болезнь сердца;
• хронические заболевания ЖКТ;
• нарушение функционирования щитовидной железы;
• сахарный диабет;
• подагра.

Вино противопоказано в период обострения любых болезней.

Нарушение рекомендуемой дозировки вызывает отрицательные последствия, среди которых:

• Избыточный вес – напиток усиливает аппетит, что приводит к перееданию;
• Алкогольная зависимость – привыкание развивается очень быстро и может возникнуть даже от небольших доз;
• Депрессия, мигрень и нервное расстройство;
• Цирроз печени – для развития этого заболевания достаточно выпивать 2-3 стакана алкоголя в сутки;
• Хотя напиток и обладает антиоксидантными свойствами, его неумеренное употребление провоцирует появление злокачественных новообразований. Большое количество алкоголя становится канцерогеном, который наносит непоправимый вред. Особенно он сказывается на состоянии пищевода и ротовой полости;
• Сокращение продолжительности жизни. Такая участь ждет тех, кто позволяет себе регулярное питье от 0,5 литра этого напитка.

Негативное влияние проявляется не только в виде перечисленных симптомов, но именно они встречаются наиболее часто. Основной вред приносит чрезмерное употребление некачественного сырья, которое оказывает гнетущее действие на организм.

Отдельно стоит рассмотреть вопрос употребления вина во время беременности и лактации.

Некоторые специалисты не имеют ничего против одного бокала в период вынашивая плода, потому что он способствует расслаблению мышц матки. Однако профессиональная консультация врача необходима в любом случае. При кормлении прием любого алкоголя категорически запрещен.

https://youtube.com/watch?v=tlmxenrGeLg%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=tlmxenrGeLg%3Ffeature%3Doembed

Небольшое количество красного вина организму не навредит. Бокал, выпитый за ужином, сделает сон крепким и успокоит нервную систему. Но не нужно так поступать каждый день.

Лечебной дозой является только 50 мл напитка. В таком количестве он способствует оздоровлению многих органов и систем.

Если есть сомнения в целесообразности его употребления, то стоит проконсультироваться с врачом. Он даст четкие рекомендации и назначит необходимую дозировку. Злоупотребление любым алкоголем наносит сильный вред здоровью и даже приводит к преждевременной смерти.

Польза белого вина для здоровья

Если говорить о белом вине, нельзя с уверенностью утверждать, что оно не несёт никакой полезной нагрузки для организма. Французский доктор Эйло, в своём «Кодексе энотерапии» (лечение вином), говорит о пользе сухого белого вина, смешанного с минеральной водой в борьбе с атеросклерозом.

Полезные свойства белого вина

• «Лёгким для лёгких» — так иногда называют белое вино. Учёные из Университета Буффало (штата Нью-Йорк), узнали, что нормированное потребление белого вина благоприятно сказывается на функционировании лёгких.
• Сухие белые вина (содержащие не более 12% спирта) советуют употреблять для защиты кровеносных сосудов, сердца, а также при болезнях желудка, анемии и нарушенном обмене веществ.
• Белые вина не обладают плотной консистенцией, как, например, розовые или красные. Охлаждённое белое вино до 6 градусов, великолепно утоляет жажду и поддерживает тонус организма в летний период.

Польза розового вина

Полезные свойства розового вина – это некий компромисс между белым и красным вином. Такое вино будет кстати при проблемах с сердечной деятельностью, желудком, болезнях печени, колитах и гипертонии. Калий и фосфор, в избытке содержащийся в розовом вине, благоприятно влияет на нервную систему.

Можно ли беременным пить вино?

Не менее волнующий вопрос, который интересует многих женщин: «можно ли во время беременности пить красное и белое вино?» В такой важный период для женщины и её ребёнка врачи рекомендуют воздержаться от употребления спиртного, в том числе и вина. Следует понимать, что огромное количество содержащихся в вине полезных веществ не сравнить с негативным влиянием, которое оказывает алкоголь на плод. Поэтому, благоразумно отнеситесь к вынашиванию вашего малыша – не рискуйте и оставьте хорошее красное вино на случай празднования выписки из роддома!

• Красное вино для лечения астмы
• Винотерапия в борьбе с импотенцией
• Как не хмелеть во время застолья

Как подобрать вино к закуске

Сухие терпкие и кислые вина подходят для основных блюд, а сладкие для десертов. Если говорить о полусладком вине, то оно сочетается с несильно приторными блюдами, иначе еда будет перебивать гармоничный вкус напитка.

Сухое вино из белых сортов винограда хорошо подходит к морепродуктам, в особенности красной рыбе. Также его можно подавать к птице, паштету и салатам. Хорошо подойдут к такому столу и сладкие фрукты, десерты с шоколадом, сдобная выпечка.

И также сухое белое вино отлично сочетается с сырными закусками, жареным и жирным мясом. Напиток следует подавать в охлажденном виде. Температура вина должна быть около 10 градусов. Игристое вино (брют) остужают до 6-8 градусов.

Красные сухие вина охлаждают до 14-18 градусов. Чем позже оно было выпущено, тем сильнее его следует охлаждать. В таком виде напиток отлично дополняет любые мясные блюда, выпечку и сырные закуски.

Рекомендуется попробовать сорта:

• Quinta da Pellada, Primus к морепродуктам;
• Tiefenbrunner GoldMuskateller к мясу;
• Clos Florideneк паштетам;
• Oxford Landing Sauvignon Blanc к сырным блюдам;
• Scharzhof Riesling Qualitatswein к овощам;
• Savanha Special Reserve к выпечке;
• Цинандали, грузинское к фруктам.

Полусладкие вина хорошо сочетаются с холодными закусками из морепродуктов, овощей, сыров, салями, ветчины. А также его можно подавать к десертам из мороженного или к сладкой выпечке. Хорошо раскрывают вкус полусухого вина фрукты, ягоды и сухофрукты.

Лучшими полусладкими винами считаются:

• Gewurztraminer «Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre» AOC;
• Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe;
• Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo;
• Noval 20 Year Old Tawny Port;
• Chateau Cantegril, Sauternes AOC.

Есть и такие блюда, которые лучше не подавать с любыми видами вина. Они не дадут в полной мере почувствовать вкус и аромат напитка. В блюдах не должно быть острых специй, мяты, кофе, корицы, ванили, апельсинов, лимонов.

Какое выбирать вино, сухое или полусладкое, подскажет собственный вкус и примерное меню на вечер. Каждый из видов стоит попробовать и решить, какой из них нравится именно вам.

Какое вино более полезное для здоровья красное или белое и почему

Madeleine

Красное вино – больше чем просто вкусный напиток, но и весьма богатый полезными веществами – антиоксидантами, называемыми флавонидами, которые благотворно влияют на здоровье сердечной мышцы.
В красном вине содержатся вещества, являющиеся антиоксидантами. В наибольшем количестве в вине содержится такое вещество-антиоксидант, как ресвератрол. В природе оно содержится в семенах и кожуре винограда. В процессе изготовления вина это вещество накапливается и достигает значительного количества в конечном продукте.
В белом вине также содержится ресвератрол, но в значительно меньшем количестве, чем в красном, так как в процессе изготовления белого вина семена и кожура удаляются на более ранней стадии, чем при изготовлении красного. В вине также содержатся следующие вещества-антиоксиданты: сапонины, катехины. Они препятствуют вредному воздействию свободных радикалов на клетки организма. Антиоксиданты также препятствуют процессу окисления холестерина, его отложению на стенках сосудов.
Ресвератрол мешает тромбоцитам (кровяным клеткам, участвующим в образовании тромбов) соединяться друг с другом, снижая тем самым риск инфарктов, инсультов.

Екатерина Герасимова

Антиоксиданты, содержащиеся в белом вине сильнее, чем в красном, но количественно их намного меньше в белом, чем в красном. Поэтому традиционно считается, что красное вино полезнее.
www.ruhealth.ru/enoterapiya.doc здесь очень интересная статья о лечении вином различных заболеваний, иногда и белое полезнее.

Юлия

Вино, как и любые другие алкогольные напитки, не могут быть полезны для здоровья. Любое количество алкоголя, кроме того, что является инородным веществом для организма, притупляет к тому же ясность ума, снижает скорость мышления, скорость реакции. Какая уж тут польза?

Ярослав Попов

конечно красное, т.к. вино красным становится из-за того, что бродит вместе с виноградными шкурками, остающимися после отжимания сока. Из кожицы в вино попадают биологически ативные вещества, крайне полезные для организма, которые и окрашивают вино в красный цвет. Разумеется, виноград должен быть красным, а не белым. Если сок красного винограда бродит без кожицы ягод, то получается не красное, а белое вино. Разумеется, полезнее всего сухое вино. Пейте его каждый день соблюдая два правила: в день не более 300 граммов и пейте исключительно за трапезой, причем делайте первый глоток вина не раньше середины трапезы, когда в желудке уже есть пища, это позволит избежать нагрузки на печень, т.к. этиловый спирт, содержащийся в вине, переваривается не только в печени, но и в желудке.

Марина

Белое сухое вино легче, зато красное лучше расщепляет жиры, поступающие с пищей. Именно поэтому жирную еду лучше запивать красным сухим вином. Белые столовые вина обладают значительными мочегонными свойствами, снимают усталость, полезны при ослабленной сердечной деятельности. Красные столовые вина способствуют выведению из организма радионуклидов (особенно Каберне), полезны при анемии, предотвращают тромбозы, которые в четырёх из пяти случаев являются причиной инсультов. Вино обладает не только бактерицидными, но и кроветворными свойствами, так как в нём, в отличие от белого, почти нет остаточного сахара. Поэтому его рекомендуют диабетикам и людям плотного телосложения. При расстройстве желудка рекомендуют красные вина типа Саперави и Каберне. Красные вина вообще более полезны, чем белые, так как в них больше целебных веществ. Вино обладает и антиокисляющими свойствами, что предохраняет от многих болезней, включая рак.

Марки полусладких вин

Изучая колорит полусладких ассамбляжей, вы откроете перед собой внушительное множество ярких харизматичных напитков, каждый из которых способен подарить целый ряд незабываемых эмоций от дегустации.

К наиболее же интересным и ярким представителям сегмента можно смело отнести:

• Madeira Barbeito Medium Sweet 3 Years Old. Желто-коричневый алкоголь с выразительными нотами орехов сухофруктов, меда и инжира в аромате. Вкус основывается на сложных фруктовых переливах с выразительной кислотностью.
• Алиготе Массандра. Обладает привлекательным соломенным окрасом и яркими цветочными нотами в гастрономических показателях. Букет также строится на утонченных цветочных полутонах.
• Апсны. Темно-гранатовый алкоголь с выдающимся бархатистым привкусом и нежными нотами темных ягод в аромате.
• Badagoni . Обладает стильным гранатовым естеством и радует переливом шлейфов спелой вишни в аромате. Гастрономическая основа выражена очертаниями сочной вишни с узнаваемой кисло-сладкой острасткой.

Знаете ли вы? Лучшие варианты полусладкого выпускают во Франции, но не менее популярными также считаются продукты Грузии, Крыма и Молдавии.

Полусладкое вино

Особой популярностью у ценителей хороших вин пользуются полусладкие, обладающие мягким приятным вкусом, гармоничностью тонкого букета и богатым живым цветом. В них содержится 3-8% сахара, а по крепости они не превышают 10-12%.
Для полусладких вин, как и для полусухих, оптимальная сахаристость винограда должна составлять не меньше 20%. Такой показатель дают сорта, созревающие к середине октября. Лидерство среди них занимают Мускат и Мерло.
Полусладкие вина капризны, и процесс их приготовления довольно трудоемкий

Очень важно вовремя остановить брожение для получения соответствующих типу вина показателей содержания сахара и спирта. Не менее важно стабилизировать состав винного материала к забраживанию в процессе технологических обработок и хранения.
Для остановки брожения его температуру снижают до 0 градусов или, наоборот, повышают ее до 65- 70 градусов

Путем введения диоксида серы в винный полуфабрикат от бродящего сусла отделяют дрожжевой компонент, затем напиток фильтруют и оставляют для естественного осветления.
Хранят полусладкие сухие вина в стеклянных бутылках, предварительно пастеризируя готовый продукт.
Винная бутылка не просто емкость. Ее форму, цвет, объем выбирают не случайно. Во Франции по длине горлышка и размеру бутылки определяют элитность напитка. Чем богаче его история, тем выше горлышко. Но еще важнее – длина пробки, изготовленной из коры пробкового дерева. Чем она длиннее, тем дороже вино. На пробке обязательно указывается название аббатства, замка или известной местности, где производится этот вид вина, а также год его выпуска.
Среди вин, которые могут соперничать с французскими, – лучшие марки, выпускаемые виноделами Грузии, Молдавии и Крыма. Особенно славятся крымские десертные вина. Для их производства используют виноград с высоким содержанием сахара. Это прославленные сорта Мускат белый, Мускат розовый, Мускат красный, выращенные в долине Красного Камня с ее уникальным микроклиматом, а также Алеатико и Мюскатель, итальянские и французские сорта, прекрасно адаптировавшиеся в крымских условиях. Их сахаристость составляет 25-40%.

Какое вино лучше: красное или белое?

В дружеской беседе, когда дело доходит до культурного застолья, нередко встает вопрос: какое вино взять? Естественно, подходящее по вкусу и цене. Итак, какое вино лучше: красное или белое?

Традиционно красные и белые вина соответствуют двум видам винограда – красному и белому. К классическим красным винам, выжатым из соответствующих винных сортов, относятся Каберне Совиньон, Пино Нуар и другие. Белыми считаются Шардоне, Пино Гриджио и т.д.

Ученые предполагают, что первоначально на Земле произрастал только черный виноград, а человек сумел вывести белый. Однако это только предположение. Тем не менее, у черного Пино Нуар, розового Пино Гри и белого Пино Блан в структуре находится одинаковое ДНК.

Процесс производства обоих видов неодинаков. Красные вина сбраживают вместе с кожицей и семенами винограда, чтобы сок впитал в себя окрашивающие ферменты.

Некоторые белые вина отстаивают вместе с кожицей и семенами соответствующих сортов, однако в этом случае получаются не белыми и легкими, а оранжевыми и слегка вяжущими. Содержание танина получится завышенным. По вкусу приближаются к красным винам.

За что любят красное вино?

За мягкий насыщенный бархатистый вкус.

За что любят белое вино?

За пикантную кислотность, цветочный и фруктовый аромат.

Так какое вино лучше: красное или белое?

Здесь главным критерием ответа будет личное предпочтение. Если любите насыщенный богатый вкус, то стоит приобретать красное вино. Если ориентируетесь на пряный фруктово-цветочный аромат, то белые вина окажутся кстати.

«Чем красное вино отличается от белого?» – Яндекс.Кью

Красное и белое вина различаются не только по цвету и вкусу, но и по технологию производства.

Красное вино изготавливается из синих и красных сортов винограда. Виноград для приготовления именно красного вина берется вместе с косточками и кожурой. Они придают вину терпкий и более яркий вкус, а также красивые оттенки цвета. Сразу после того, как виноград раздавят, его загружают в чаны и тут же начинается процесс брожения. После всех периодов брожения красное вино должно выстояться в дубовых бочках в течение полутора лет.

Белое вино делают преимущественно из белого винограда, однако при его изготовлении через несколько первых часов начала сбраживания из сусла кожура удаляется. Однако в Шампани традиционно производят белое вино из красных сортов винограда. Такое вино имеет более утонченный и изысканный вкус.

Белый виноград после дробления и прессования оставляют на воздухе. Чтобы защитить его от вредных бактерий используют двуокись серы, которая на время парализует и дрожжевые бактерии. Из-за этого начало брожения отодвигается, а твердые частицы во взвеси оседают и уже почти прозрачный сок разливают по чанам для брожения. Белое вино разливается по бутылкам сразу по окончании процесса брожения, осветления и фильтрации.

Красное вино подают к горячим мясным блюдами, белое – к рыбе, сыру, фруктам.

Вино: красное или белое, сухое или полусладкое

Автор На чтение 7 мин. Опубликовано 27.03.2020

Белое или красное

Многие люди не знают, какое вино полезнее для здоровья – белое или красное. Во втором сорте содержится наибольшее количество полезных веществ. Он готовится по специальной технологии, при которой все вещества, находящиеся в кожице виноградных ягод, переходят в напиток. Этим и объясняется его насыщенный цвет.

Кроме того, количество антиоксидантов в нем значительно выше, чем в белом вине. Именно поэтому его часто употребляют в лечебных целях. Для изготовления белого вина шкурки отделяются от ягод, что уменьшает его полезные качества.

Красное вино имеет невысокую калорийность. В состав входят витамины группы В, макро- и микроэлементы (железо, цинк, калий, натрий, магний, хром, кальций), антиоксиданты, дубильные вещества и природные консерванты. Такой набор компонентов объясняет все позитивные свойства красного напитка.

Как часто пить

Полезно ли пить вино каждый день? Да, но, чтобы исключить негативный эффект, следует строго соблюдать норму: 50 г в день (примерно 3 ст. ложки) вреда не принесут. Это лечебная доза.

Максимально количество, которое является безопасным для женщин – бокал вина (150 мл). Мужчины могут позволить себе немного больше – около 200 мл. Но такой объем не нужно выпивать ежедневно, потому что он считается безвредным, но уже не лечебным.

Рекомендуется употреблять вино во время вечерней трапезы для успокоения нервной системы и здорового сна.

В чем польза

Полезные свойства красного вина передаются напитку от винограда. Эта ягода богата витаминами и антиоксидантами, макро- и микроэлементами. Ее состав обуславливает положительное влияние на человека, которое заключается в следующем:

• Флавоноиды, являющиеся природными антиоксидантами, защищают организм от свободных радикалов и предотвращают развитие раковых клеток. Они положительно воздействуют на иммунную систему и повышают сопротивляемость организма. Ресвератрол (еще один антиоксидант) очищает организм от токсинов и вредных веществ, что способствует омоложению всего тела;
• Процианиды полезны для сердца, способствуют его укреплению. Вино показано и при сердечной недостаточности, потому что способствует скорейшей нормализации функционирования этого органа;
• Танин – фенольное соединение, влияющее на цвет и качество вина, защищает продукт от окисления. Попадая в кровь, это вещество повышает эластичность и плотность сосудов, что снижает риск появления заболеваний сосудистой системы;
• Напиток может как повысить, так и снизить давление. Эффект зависит от его сорта. Сладкое вино увеличивает частоту сердечных сокращений, в результате чего давление растет. А сухой сорт способствует расширению сосудов и производит обратное действие;
• Повышает кислотность желудка и улучшает переваривание пищи, поэтому используется при лечении гастрита с пониженным выделением кислоты;
• Железо делает вино полезным для людей с малокровием, стимулирует выработку эритроцитов, укрепляет сосуды и улучшает циркуляцию крови;
• Помогает справиться с кровоточивостью десен и улучшает состояние зубной эмали;
• Благотворно влияет на остроту зрения и препятствует развитию катаракты;
• Люди преклонного возраста, регулярно употребляющие этот напиток, реже страдают от старческого слабоумия и болезни Альцгеймера;
• 50 мл вина на ночь обеспечивают крепкий и здоровый сон.

Но о его пользе можно говорить только при изготовлении из высококачественного сырья и употреблении в рекомендуемых дозах.

Для женщин

Не случайно вино считается женским напитком. Дамы ценят его приятный вкус и терпкий аромат. Мужская половина человечества предпочитает пить более крепкий алкоголь.

Кроме отличных вкусовых качеств, польза красного вина для женщин заключается в профилактике рака молочной железы. Небольшое количество напитка помогает замедлить старение кожи, увеличивает выработку коллагена и улучшает внешний вид. Он стимулирует сексуальное влечение и усиливает ощущения во время половой близости.

Отмечено благотворное влияние вина на скорость обмена веществ. «Кровавый» напиток имеет небольшую калорийность и помогает избавиться от жировой прослойки. Но он обладает такими свойствами только при питье в малом количестве, поскольку большие дозы алкоголя усиливают аппетит.

В период наступления менопаузы напиток снизит дискомфорт и болевые ощущения. Поэтому вопрос «Полезно ли красное вино для женщин?» можно считать закрытым.

Для мужчин

Отмечена и польза красного вина для мужчин. Это повышение потенции и предотвращение появления вторичных женских половых признаков. Напиток снижает выработку ароматаза – особого фермента, который преобразует андрогены в эстрогены. Но если пить его в больших количествах, то ситуация кардинально поменяется.

Благодаря антиоксидантному действию мужчины реже страдают от болезней простаты. Кроме этого, он уменьшает вероятность возникновения проблем с сосудами и сердцем, благотворно влияет на нервную систему.

Для лечения красным вином следует употреблять только его сухую разновидность. Сладкие или полусладкие сорта провоцируют набор лишних килограммов и повышают холестерин.

Какие сорта наиболее полезны

Чтобы получить от употребления напитка положительный эффект, важно знать, какое именно красное вино полезно.

Для застолья подойдет любая разновидность – сладкое, сухое или полусладкое. Но второй сорт обладает более выраженным лечебным действием, поэтому для профилактики болезней стоит использовать именного его. В нем содержится малое количество сахара.

Большую роль играет выдержка и условия хранения напитка. Если его возраст менее 3-х лет, то количество полезных веществ еще не достигло оптимального уровня. А нарушение температурного режима уничтожает целебные свойства напитка.

Полусладкое

Чтобы сказать, полезно ли красное полусладкое вино, нужно обратить внимание на количество содержащегося в нем сахара. Именно этот показатель является главным критерием разделения напитка на разновидности.

Безусловно, он обладает позитивными свойствами, но немного в меньшем объеме, чем сухой сорт. Состав не менее разнообразен, но высокое содержание сахара уменьшает его пользу для организма.

Красное сухое вино приносит организму наибольшую пользу, а вред от его употребления сводится к минимуму. В нем сконцентрировано максимальное количество антиоксидантов, оказывающих противораковое действие.

Именно он помогает снизить давление, поэтому питье сухого вина полезно для здоровья гипертоников. Напиток укрепляет сердце, сосуды и нервную систему, снижает уровень холестерина, омолаживает, очищает и насыщает организм необходимыми веществами и микроэлементами.

Народной медицине известно множество лечебных рецептов, которые готовятся на основе этого напитка.

Вред и противопоказания

Польза и вред красного вина для здоровья зависят от его качества. Порошковый напиток не окажет благотворного влияния на самочувствие. Употреблять нужно только натуральную продукцию.

Прием в лечебных целях разрешен только после консультации с врачом, который определит суточную норму питья.

Поскольку вино содержит алкоголь, его лучше не пить людям со следующими заболеваниями:

• панкреатит;
• ишемическая болезнь сердца;
• хронические заболевания ЖКТ;
• нарушение функционирования щитовидной железы;
• сахарный диабет;
• подагра.

Вино противопоказано в период обострения любых болезней.

Нарушение рекомендуемой дозировки вызывает отрицательные последствия, среди которых:

• Избыточный вес – напиток усиливает аппетит, что приводит к перееданию;
• Алкогольная зависимость – привыкание развивается очень быстро и может возникнуть даже от небольших доз;
• Депрессия, мигрень и нервное расстройство;
• Цирроз печени – для развития этого заболевания достаточно выпивать 2-3 стакана алкоголя в сутки;
• Хотя напиток и обладает антиоксидантными свойствами, его неумеренное употребление провоцирует появление злокачественных новообразований. Большое количество алкоголя становится канцерогеном, который наносит непоправимый вред. Особенно он сказывается на состоянии пищевода и ротовой полости;
• Сокращение продолжительности жизни. Такая участь ждет тех, кто позволяет себе регулярное питье от 0,5 литра этого напитка.

Негативное влияние проявляется не только в виде перечисленных симптомов, но именно они встречаются наиболее часто. Основной вред приносит чрезмерное употребление некачественного сырья, которое оказывает гнетущее действие на организм.

Отдельно стоит рассмотреть вопрос употребления вина во время беременности и лактации.

Небольшое количество красного вина организму не навредит. Бокал, выпитый за ужином, сделает сон крепким и успокоит нервную систему. Но не нужно так поступать каждый день.

Лечебной дозой является только 50 мл напитка. В таком количестве он способствует оздоровлению многих органов и систем.

Если есть сомнения в целесообразности его употребления, то стоит проконсультироваться с врачом. Он даст четкие рекомендации и назначит необходимую дозировку. Злоупотребление любым алкоголем наносит сильный вред здоровью и даже приводит к преждевременной смерти.

Какое вино полезнее белое или красное?

История виноделия исчисляется тысячелетиями. Французы, снискавшие славу истинных гурманов, утверждают, что белое вино идеально подходит для утоления жажды, а красный напиток дарит удовольствие и здоровье. Природные характеристики разных сортов значительно отличаются. Связано это с технологией производства, предполагающей изготовление белого вина из мякоти и сока, а красного напитка – из тех же ингредиентов, но с добавлением виноградной кожицы. Именно она, передавая свои полезные свойства, превращает напиток в целебное зелье разностороннего действия.

Сортовые особенности

Прохладное белое вино прекрасно утоляет жажду, поддерживает общий тонус и не провоцирует похмельный синдром (вследствие незначительного присутствия в составе токсичных продуктов спиртовой ферментации). В производстве светлых вин не используют кожицу винограда, содержащую красящие вещества. В применение идет бесцветная мякоть и сок практически всех сортов винограда, за исключением разновидностей, имеющих от природы окрашенный сок (к примеру, Аликант Буше или Саперави).

Полезные свойства продукта определяют формирующие его компоненты. Общее их количество достигает 5 сотен. Особой значимостью среди них обладают:

1. Яблочная, винная, кофеиновая, молочная кислота.
2. Углеводы.
3. Минеральные соли.
4. Витаминная группа В.
5. Пищевые волокна.
6. Пептиды.
7. Аминокислоты.

Темное вино производят из красных сортов винограда (Каберне Совиньон, Мерло, Шираз, Каберне Фран и других). Если белое зелье бродит только с мякотью, то красное вино – с мякотью, кожицей и косточками. В производстве красного живительного эликсира большая роль отводится процессу вызревания (выдержки), значительно улучшающему качество продукта.

Структура темного напитка отличается большей сложностью, нежели состав светлого аналога. В его структуре содержатся в значительном количестве антиоксиданты и биофлавоноиды, а также присутствуют следующие вещества:

• Белки.
• Простые углеводы.
• Минеральные элементы (калий, железо, кальций, натрий, селен, медь).
• Фруктовые кислоты.
• Танин.
• Эфирные масла.
• Аминокислоты.
• Витамины А, С, PP, Е, К, группы В (В1, В2, В6, В5, В12).
• Пищевые волокна.

Максимальным содержанием природных элементов отличается Каберне Совиньон. Для оздоровительных целей оптимально подходит молодое сухое красное вино с небольшим содержанием спирта и сахара, хранящее естественную цепочку целебного состава.

Белый сорт – польза

Издавна светлый напиток используется в качестве аперитива, способствующего улучшению аппетита и процессу усвоения пищи. Отлично он подходит для утоления жажды. Если добавить белое вино в воду, то через определенный промежуток времени в ней не останется ни одного болезнетворного микроба.

Такой эффект – явное подтверждение полезных характеристик продукта. В рамки клинической медицины включена методика лечения виноградными винами – энотерапия, базирующаяся на постулате, что нормированный прием виноградного алкоголя улучшает общее самочувствие и способствует избавлению от многих проблем со здоровьем.

Благотворное воздействие светлого вина на организм заключается в следующем:

• Улучшение функционирования легких.
• Расщепление жировых, холестериновых отложений в артериях, вызывающих сужение просвета и закупорку путей кровотока (помогает лечению атеросклероза).
• Нормализация артериального давления.
• Ускорение обмена веществ (способствует похудению).
• Стимулирование работы мужской репродуктивной системы.
• Снятие стресса, нормализация эмоционального фона.
• Замедление процесса старения клеток.
• Уменьшение риска возникновения болезни Альцгеймера.
• Предупреждение развития рака легких и молочной железы.
• Оказание противовоспалительного действия.
• Способствование избавлению от солей в суставах и выведению камней из почек.
• Повышение тонуса и иммунной защиты организма.

Целебные свойства красного вина

Красное вино обладает общеукрепляющим действием, стимулирует работу внутренних систем, снимает усталость и улучшает иммунитет. Его влияние многогранно. Отмечают следующие полезные свойства:

• Тонизирующее воздействие на организм (восполнение жизненных сил).
• Стимуляция кровообращения (уменьшение формирования кровяных сгустков, мешающих нормальному кровотоку).
• Укрепление сердечной мышцы.
• Уменьшение риска возникновения инфаркта и инсульта.
• Снижение вероятности развития онкологических заболеваний.
• Стимуляция деятельности эндокринных желез и нормализация гормонального фона.
• Улучшение работы пищеварительного тракта (поддержание оптимального уровня кислотности, активизация секреции желез и выработки желчи, нормализация тонуса кишечника).
• Усиление метаболических процессов (улучшение усвоения полезных веществ и вывода продуктов обмена).
• Расщепление липидов и уменьшение жировых отложений.
• Выведение холестериновых излишков.
• Улучшение работы нервной системы.
• Усиление функций головного мозга, отвечающих за память и концентрацию внимания.
• Замедление возрастных изменений организма.
• Снижение риска развития старческой деменции.
• Уменьшение побочных эффектов химиотерапии.
• Укрепление иммунитета и снижение вероятности развития воспалительных заболеваний.
• Улучшение эмоционального настроя и нормализация режима сна.

Противопоказания

Перед употреблением алкоголя в оздоровительных целях необходимо проконсультироваться с врачом. Светлый виноградный алкоголь противопоказан:

• Беременным и кормящим женщинам.
• При алкогольной зависимости и депрессии.
• Больным астмой и ишемической болезнью сердца.
• При наличии проблем с органами пищеварения (гастрите, язве, панкреатите).
• В фазе обострения геморроя, холецистита, подагры.

Красный винный напиток не рекомендуют пить:

• При аллергии, бронхиальной астме, частых головных болях.
• Лицам, страдающим алкоголизмом.
• Женщинам в период беременности и кормления.
• При расстройстве пищеварения с нарушением стула, резкими болями, повышением температуры.
• В острой фазе гастрита, панкреатита, язвы кишечника и желудка.

Страдающим сахарным диабетом советуют принимать алкоголь в малых дозах во время трапезы.

Вывод

Виноградный алкоголь изготавливается в виде сухого, полусухого, полусладкого, десертного (сладкого) вина. При его употреблении в оздоровительных целях предпочтение лучше отдавать натуральному сухому и полусухому продукту с малым содержанием сахарозы и спирта. Важна дозировка.

Женщинам рекомендуется выпивать не более 100 г в день, мужчинам – примерно 150 г. При этом следует следить за сигналами собственного организма, чтобы употребление алкоголя действительно пошло впрок. Для уменьшения крепости можно добавлять воду (это никак не отражается на пользе компонентного состава).

Белый винный эликсир, употребленный в терапевтических дозах, улучшает работу дыхательной и репродуктивной системы, ускоряет обмен веществ, замедляет процесс старения, ликвидирует болезнетворные микробы и лечит воспаление. Его употребление снижает риск развития атеросклероза, возрастных болезней мозга, онкологических заболеваний легких и молочных желез. Противопоказан светлый напиток беременным женщинам, а также лицам, страдающим алкогольной зависимостью, астмой, сердечной ишемией, болезнями органов пищеварения. Опасно пить алкоголь в период обострения подагры, геморроя, холецистита.

Красное вино в разумных дозах оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Оно стимулирует кровообращение, метаболизм, деятельность мозга, сердца, эндокринных желез и органов пищеварения. Энотерапия с применением темного виноградного напитка способствует замедлению старения, избавлению от излишков жира и холестерина, снижению риска инсульта, старческой деменции, инфаркта, воспалительных и онкологических заболеваний.

Ограничением к применению служит индивидуальная непереносимость компонентов. Противопоказано употребление продукта людям с диагнозом алкоголизм и астма, беременным и кормящим женщинам. Употребление алкоголя может ухудшить состояние при пищеварительных расстройствах, головных болях, обострении панкреатита, язвы, гастрита. Диабетикам рекомендуются малые дозы.

Специалисты отмечают, что красный виноградный эликсир отличается большим оздоровительным эффектом, нежели светлый аналог. Однако полезную нагрузку на организм белого вина, принятого в умеренной дозе, никто не отменял. Если цели оздоровления совпадают с лечебными возможностями светлого напитка, то его прием становится на ту же ступень целесообразности, что и употребление темного живительного эликсира.

---

 

Похожие материалы:

Красное или белое вино для вас полезнее?

Исследования показали, что умеренное употребление вина может быть полезно для сердца и кровеносной системы. Есть также свидетельства того, что умеренное употребление вина может снизить риск диабета 2 типа. Но когда дело доходит до выбора бокала для тостов за здоровье, какое вино лучше для вас — красное или белое?

Разница между красным и белым вином

«При сравнении красного вина с белым вином польза [для здоровья] проявляется в употреблении красного вина», — говорит Кортни Каламар, лицензированный и зарегистрированный диетолог в больнице Генри в Пьемонте.«Это отчасти связано с тем, что кожица винограда участвует в ферментации красного вина».

Белое вино в основном производится из белого винограда, кожица отделяется от сока перед процессом ферментации. Красное вино изготавливается из более темного красного или черного винограда, кожица остается на винограде в процессе ферментации.

В кожуре винограда содержится ряд антиоксидантов, которые могут сделать красное вино более полезным для здоровья.

«Что касается пользы, то было доказано, что красное вино способствует здоровью сердца, улучшает уровень холестерина ЛПВП (полезный жир), снижает уровень холестерина ЛПНП (нездоровый жир) и снижает риск образования тромбов», — говорит Каламар.«Умеренное потребление красного вина также было связано со снижением риска некоторых видов рака, снижением риска образования желчных камней и улучшением когнитивных функций. Все эти преимущества являются результатом наличия в красном вине антиоксидантов, полифенолов, ресвератрола, флавоноидов и танинов ».

Полифенолы — это молекулы растительного происхождения, обладающие антиоксидантными свойствами. Красное вино содержит высокий уровень полифенола ресвератрола, который может помочь предотвратить рост раковых клеток и снизить риск сердечных заболеваний.

Сравнение бок о бок

Что касается пищевой ценности красного и белого вина, разница минимальна, говорит Каламар.

Взгляните на рисунок ниже:

Главное — модерация

В конечном итоге предпочтение вина — это личный выбор. А тем, кто предпочитает употреблять алкогольные напитки, будь то для здоровья или для отдыха, следует делать это только в умеренных количествах.

«Американская кардиологическая ассоциация в настоящее время рекомендует людям употреблять алкоголь только в умеренных количествах — это означает от одного до двух порций в день для мужчин и одного напитка в день для женщин», — говорит Джоти Шарма, M.D., кардиолог Института сердца Пьемонта.

Один напиток — это 12 унций пива, 4 унции вина, 1,5 унции крепких спиртных напитков 80 или 1 унция крепких спиртных напитков.

«Я говорю своим пациентам, чтобы они не беспокоились столько о типе алкоголя, сколько они пьют, а должны придерживаться« правила умеренности », которое я изложил выше», — говорит доктор Шарма. «Нет ничего, даже невероятный бокал красного вина, что могло бы заменить постоянную физическую активность и диету, полную фруктов и овощей и с низким содержанием насыщенных жиров.”

Для получения дополнительных полезных советов щелкните здесь.

Вам нужно записаться на прием к врачу из Пьемонта? Экономьте время, бронируйте онлайн.

.

Красный или белый? Предпочтение вину многое говорит о вашей личности, опрос показал

Если вам нравится «Игра престолов», считаете себя интровертом и любите путешествовать, результаты показали, что вы, вероятно, любите красное вино.

Опрос 2 000 американцев (в возрасте от 21 года), проведенный накануне Национального дня вина 25 мая, выявил различия в личностных качествах тех, кто пьет красное вино, и тех, кто предпочитает белое.

Результаты исследования показали, что любители белого вина с большей вероятностью будут полуночницами и экстравертами, а также с большей вероятностью будут слушать панк-музыку.

Безусловно, энтузиаст белого вина. (iStock)

УЖИНЫ В АНГЛИЙСКОМ РЕСТОРАНЕ СЛУЧАЙНО СЛУШАЛИ БУТЫЛКУ ВИНА на 5 700 долларов

По заказу Coravin и проведенному OnePoll, любители белого вина с большей вероятностью идентифицируют себя как любопытных, саркастичных и перфекционистов. С другой стороны, любители красного вина более склонны идентифицировать себя как предприимчивые, скромные и организованные.

Любители красного вина также с большей вероятностью идентифицировали себя как ранние пташки, слушали джаз и считали себя «любителями вина» (45% vs.31 процент).

Помимо изучения личностных различий, в ходе опроса также были изучены знания каждой группы в отношении употребления вина, а также проведения и посещения мероприятий.

Было обнаружено, что любители красного вина обладали знаниями, подтверждающими свое заявление об «ценителях вина» — они с большей вероятностью знали, как правильно держать бокал для вина (73 процента против 65 процентов), знали, что такое «танины». (53% против 45%) и знать, сколько времени требуется, чтобы вино окислялось (64% против 45%).54 процента).

ВИННАЯ КОМПАНИЯ, ИСПОЛЬЗУЮЩАЯ «JOMO» ДЛЯ ПРОДВИЖЕНИЯ КОЛЛЕКЦИИ В КОРОБКАХ

Они также с большей вероятностью сочли бы отказом, если свидание не знало о вине (46 процентов против 40 процентов), и были готовы тратить немного больше на вино — в среднем 40 долларов за бутылку.

Помимо изучения личностных различий, в ходе опроса также были изучены знания каждой группы в отношении употребления вина, а также проведения и посещения мероприятий.(iStock)

Средний респондент в любой группе выпивает четыре бокала вина в неделю, и было обнаружено, что любимым местом для питья — независимо от винных предпочтений — является дом (72 процента). Но 62 процента откажутся выпить бокал вина после работы или за ужином, потому что не хотят открывать новую бутылку.

Опрос показал, что 49% респондентов не только пьют вино, не выходя из дома, но и любят пить вино на мероприятиях или собраниях, а не в баре (43%).

И, находясь на мероприятии, три четверти будут пить то, что пьют все остальные, даже если они предпочитают что-то другое. (После проведения мероприятия люди признаются, что выбрасывают в среднем три частично заполненных бутылки вина.)

Американцы все же пытаются остановить отходы: средний респондент допивает три бутылки вина в месяц, чтобы помешать им уйти. тратить, но выбрасывает две частично заполненные бутылки, что у испортились.

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС НА FACEBOOK, ЧТОБЫ БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ FOX LIFESTYLE NEWS

«Наслаждаться бокалом вина, которое у кого-то захочется, не должно быть расточительным.Сейчас доступно больше удивительных вин, чем когда-либо прежде. Любители вина должны иметь возможность наслаждаться любимым вином в том количестве, которое они хотят, не думая о том, когда они собираются вернуться к этой бутылке », — сказал Грег Ламбрехт, основатель и изобретатель Coravin, системы хранения вина.

Люди, которые предпочитают красное вино, более склонны:

• Быть «ценителем вина»
• Быть ранней пташкой
• Быть интровертом
• Быть любителем собак, а не кошек
• Быть Поклонники джазовой музыки
• Называют себя предприимчивыми, скромными и организованными
• Тратят немного больше на бутылку (40 долларов)

Люди, которые предпочитают белое вино, более склонны:

• Быть совой
• Быть экстравертом
• Предпочитаю кошек собакам
• Слушайте джазовую музыку
• Считайте себя любопытными, саркастичными и перфекционистами
• Тратите немного меньше на бутылку (37 долларов)

.

Смеси красных и белых виноградных вин встречаются чаще, чем вы думаете

Изготовление вина из купажирования белого и красного винограда не так уж и редко, как вы думаете. Некоторые из самых уважаемых вин в мире производятся на протяжении столетий. А некоторые смелые современные виноделы производят необычные, смешанные по цвету вина с яркими результатами.

Среди наиболее распространенных традиционных цветовых смесей — шампанское, в котором обычно сочетаются Шардоне, белый виноград, с красным Пино Нуар и / или Пино Менье.

«Красные и белые компоненты необходимы для создания шампанского, потому что один сорт будет доминировать над другим в течение нескольких лет, а затем он вернется к вспомогательной роли, чтобы улучшить другие сорта винограда», — говорит Алиса Пайяр, семье которой принадлежит шампанское Бруно Пайяр. .

Эйлин Крейн, генеральный директор и винодел Domaine Carneros в Напе, говорит, что многие игристые вина содержат красный и белый виноград.

«Шардоне добавляет структуру и большую выдержку», — говорит она. «Пино Нуар, напротив, добавляет округлости, мягкости и ранней питкости.Конечно, оба винограда добавляют комплекс фруктовых ноток ».

Даже белые игристые вина, такие как blancs de noirs, используют красный виноград, но виноделы быстро снимают сок с кожицы после измельчения, чтобы она не впитывала красный пигмент. А некоторые игристые розовые вина приобретают свой цвет, когда виноделы добавляют в кюве небольшое количество красного вина после ферментации.

Châteauneuf-du-Pape, еще одно знаменитое вино с цветными купажами, включает как красные, так и белые купажи различных сортов.

«Вы можете использовать белый виноград в красном вине Châteauneuf-du-Pape, или вы можете приготовить непосредственно белое вино Châteauneuf-du-Pape», — говорит Вероник Марэ из Domaine de la Charbonnière. «Это решение зависит от разных факторов» и теоретически может подождать до урожая.

Одна из причин, по которой виноделы Шатонеф-дю-Пап могут поступать так, — это глобальное потепление.

«Изменение климата побудило все больше производителей Шатонеф-дю-Пап рассмотреть возможность добавления белого винограда в ограниченном количестве в свои красные смеси, чтобы улучшить баланс между кислотностью и алкоголем», — говорит Мари Клементин Савей из ассоциации виноделов Шатонеф.

«Эти более теплые условия с мая по сентябрь означают более высокий уровень алкоголя, который может угрожать свежести в стакане», — говорит она. «Лучше мацерировать и сбраживать оба винограда вместе, потому что это сделает смеси связными — стабильными химическими связями между ароматами и сложностью — и предотвратит неблагоприятное воздействие на цвет».

Другие традиционные вина, которым разрешено использовать цветовые комбинации, включают Кьянти (но уже не Кьянти Классико), Сира из Эрмитажа, Кроз-Эрмитаж и Кот-Роти, а также многие виды розового вина.

«Мы можем использовать как красный, так и белый виноград для производства розового вина, которое прекрасно сочетает светлый цвет, и, с точки зрения аромата, это фейерверк комбинаций», — говорит винодел Château Gassier Гийом Кордонис.

Есть разные способы и причины смешивания красного и белого винограда. Виноделы могут смешивать или коферментировать белый виноград с красными для придания вкуса или аромата или для повышения кислотности, чтобы улучшить выдержку. Белый виноград помогает красному винограду сохранять более стабильный оттенок.

Несколько старых виноградных лоз Зинфанделей и Петит Сира в Калифорнии были посажены в виде полевых смесей, включая небольшой компонент белого винограда для придания аромата и сложности вкусу.

«Один из наших Petite Sirah производится с виноградника, на котором выращивают три белых сорта винограда: по 3% Москато и по 1% каждый гевюрцтраминер и бургер», — говорит Кристоф Пауберт, винодел винодельни Stags ’Leap Winery. «Ароматически белые привносят что-то на вечеринку».

Кроме того, производители Syrah в долине Роны, Австралии и Калифорнии часто добавляют небольшое количество вионье и коферментируют виноград.

«Мы обнаружили, что добавление белого винограда помогает смягчить такие сорта, как Сира, которые могут быть склонны к более резким танинам, особенно в молодости, а также утончить ароматическую сложность, особенно для сортов с высоким содержанием терпенов, таких как Вионье», — говорит Николь Роле. Chêne Bleu на юге Франции.

«Как и в случае с любой другой смесью, это также дает нам больше возможностей для решения проблем конкретного года», — говорит она. «Например, в более прохладные годы раннеспелый Вионье может помочь добавить алкоголь и телесность более поджарой и суровой Сира.”

Другим виноделам не нужна причина для смешивания красного и белого винограда. Они просто хотят экспериментировать и вводить новшества.

Comet, экспериментальная линия от Клеменс Лагедер на винодельне Алоис Лагедер в Альто-Адидже, использует красный и белый виноград с более чем 200 сортов винограда. Один разлив, называемый ZIE-XVIII, представляет собой полевую смесь из 60% белого винограда и 40% красного.

«В прошлом году мы все ферментировали вместе и сделали белое вино, а не апельсиновое, затратив минимальное время на пенку», — говорит Лагедер.«У него меньше тела, чем у красного, с большой сложностью и красивой кислотностью. В этом году мы можем сделать из него красное вино ».

В Калифорнии, проект Скотта Сэмплера Central Coast Group предлагает вино под названием Blood Orange. Он состоит из 75% Вионье и 25% сока отжимов Grenache, Syrah и Mourvèdre.

«Прямо сейчас я разливаю по бутылкам новую линейку вин Scotty-Boy, посвященную сильной жажде!» — говорит Сэмплер. «Одно из них -« румяное »кюве из Шардоне, подвергнутого кожной и бочковой ферментации, с добавлением мурведра для легкого цвета, текстуры и дополнительного вкуса.”

Дальше на север, на винодельне Sonoma Mountain Winery, Дэн Мариони делает смесь 70% Мерло и 30% Шардоне. «Это придает вину более мягкие характеристики, и его можно разлить в бутылки быстрее», — говорит он.

Тем временем на своей одноименной винодельне в Австралии Сэм Винчиулло делает вино, на 55% состоящее из Шираза и 45% из Совиньон Блан. Его уместно назвать Red / White.

Хотя эти розлива могут быть необычными, похоже, они нашли свою аудиторию. На момент публикации были распроданы и Red / White Винчиулло, и Blood Orange от Sampler.

.

Шесть лучших красных цветов для любителей белого вина

«Красный или белый?»

Он представлен как вопрос «либо / или», вызывающий стойких лоялистов по обе стороны забора. Возьмем, к примеру, любителей белого вина; на улице может быть тридцать пять градусов и снегопад, на столе лежит паста болоньезе и стейк сухой выдержки, но попробуйте налить в их бокал крепкий красный цвет вместо охлажденного белого, и они будут смотреть на вас как если у тебя две головы (привет, мама!).Но когда жаркое летнее солнце сменяется свежим осенним бризом, сезон становится успокаивающим и согревающим. Для тех любителей белого вина, которые хотят окунуться в воду с другой стороны бассейна (и фактически удвоить количество вин для изучения), какие красные вина лучше всего облегчат переход?

Есть несколько вещей, которые вызывают сомнения, когда дело доходит до погружения в мир красного вина. На самом базовом уровне это вопрос температуры: красные вина подают теплыми. Для тех, кто привык пить охлажденное вино, это совершенно новый опыт, который, честно говоря, может оттолкнуть.Дело в том, что, хотя большинство людей согласны с тем, что комнатная температура идеальна, красные вина на самом деле выигрывают от того, что их подают немного прохладнее — около 65 градусов. Некоторые красные вина также вкусны при полном охлаждении, что делает их отличным выбором для тех, кто впервые пьёт красное вино.

По своей структуре красные вина имеют другое вкусовое ощущение, чем белые, в основном из-за консистенции и танинов. По телу красные вина обычно тяжелее белых, а это значит, что они обычно более крепкие, поскольку алкоголь и тело часто взаимосвязаны.Лучше всего начать с красных с более легким телом; переход от деликатного белого с крепостью 12% к легко пьющемуся красному с крепостью 12,5% меньше неприятностей, чем переход к монстру крепости 14,5%.

Большинство красных вин также содержат дубильные вещества, структурные соединения, которые создают ощущение сушки и консистенции во рту. Поскольку дубильные вещества содержатся в кожуре, семенах, стеблях и других связках винограда, они обычно не присутствуют в белых винах. Это связано с тем, что, когда виноград измельчают для получения белков, сок и твердые вещества обычно отделяются сразу же, тогда как в красных винах твердые вещества замачиваются в соке на некоторый период времени, чтобы извлечь цвет, аромат и, да, танин.Некоторые виноделы предпочитают не замачивать твердые вещества в вине слишком долго, создавая менее танинное вино, а в некоторых сортах винограда просто меньше танинов. Эти вина с низким содержанием танинов — это то, что нужно искать.

Фруктовый вкус также может оказаться полезным, когда дело доходит до первого знакомства с красными винами. Хотя общие типы фруктовых ароматов различаются от белого до красного вина — например, лимона, яблока и персика в отличие от вишни, черники и ежевики — ощущение фруктов — это подушка безопасности. Землистость красного вина может сильно отличаться от белого, иногда красный цвет кажется слишком сухим и резким, поэтому фруктовые красные более дружелюбны.

Подводя итог: более легкие, с низким содержанием танина, фруктово-красные вина — отличные вина для любителей белого вина, которые могут перейти в красное. К тому же, эти красные вина вкусны в охлажденном виде! Вот шесть ключевых красных цветов, на которые стоит обратить внимание:

Пино Нуар

Старое, но вкусное, Пино Нуар — вино от среднего до легкого, легкое для питья и, что немаловажно, доступное почти везде. Хотя его родина — Бургундия, Пино Нуар выращивают в различных стилях по всему миру, включая Калифорнию, Орегон, Южную Америку, Австралию, Новую Зеландию, Германию, Италию и другие.В целом, с более прохладным климатом Пино Старого Света будут более светлыми и землистыми, тогда как с теплым климатом Пино Нового Света будут более крупными и более фруктовыми.

Попробовать: 2013 Thevenet et Fils ‘Bussieres Les Clos’ Bourgogne Rouge, легкое, яркое вино с вишневой начинкой из южной части Бургундии, в Маконе.

Гаме

Несмотря на свою плохую репутацию как основу дешевого Божоле-нуво, Гаме идеально подходит для многих случаев. Яркий и сочный, с очень небольшим количеством танинов, это идеальный охлажденный красный цвет, сохраняющий характер даже при низких температурах.Чтобы получить полный опыт, поищите Божоле деревенского или круизного уровня или поищите образцы из долины Луары и северной Роны. Виноделы Нового Света, такие как Division и Bow & Arrow, в последние несколько лет также начали производить превосходные, немного более плодотворные сорта Gamay.

Попробовать: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour, Божоле, супер-симпатичный кру-божоле, пахнущий розами и счастьем.

Барбера

Благодаря легкому телу и низкой танинной структуре Барбера считается второстепенным сортом итальянского Пьемонта: подходит для легкого питья столового вина, но недостаточно благороден для выдержки.В наши дни эти же качества заставляют любителей вина влюбиться в дружелюбный и непринужденный характер Барбера, особенно теперь, когда виноделы вернулись к винограду, создав более изысканные версии. Некоторые сорта Барбера могут быть довольно землистыми, поэтому это отличное вино для тех, кто хочет перейти на более землистые красные.

Попробуйте: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato, Piedmont , сочная Барбера средней консистенции с легким прикосновением земли, сделанная дуэтом американского шеф-повара и мастера Сомма.

Скьява

Местный сорт винограда с самого севера Италии, в Альто-Адидже, Скьява — вино, которое может показаться наполовину розовым, наполовину красным вином. Обычно он очень легкий и мягкий, с воздухом альпийской свежести из соседних гор. Тем, кто любит холодное вино, стоит обратить внимание на Schiava.

Попробуйте: 2011 Nusserhof ‘Elda,’ Alto Adige, бледное, почти розовое вино, которое просто сочетается со свежими фруктами клубники и вишни.

Ламбруско

Кто сказал, что красные вина не могут быть игристыми? Когда-то просто тошнотворно-сладкий газированный красный цвет, лучшие из современных ламбрусков (производимых в основном в Эмилии-Романье) представляют собой сухие бенгальские огни со смесью ароматов малины, ежевики и земли.Он также идеально подходит для любителей красного вина, у которых веселое настроение!

Попробуйте: NV Fiorini ‘Becco Rosso’ Lambrusco, Emilia-Romagna , сухая пузырчатая смесь с вишнево-фиолетовой начинкой, которая слишком измельчена.

Зинфандель

Внимание: Zinfandel — это , а не легкое вино! Но для любителей более полных белых вин, таких как Шардоне, более насыщенный красный с оттенком дуба может рассматриваться как естественный аналог. В отличие от дубильного структурированного красного, такого как Каберне Совиньон, Зинфандель остается сочным, округлым и не слишком дубильным, что делает его более дружелюбным, так что фрукты все равно будут выделяться, даже если вино остыть.

Попробуйте: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel, Sonoma, насыщенный, насыщенный красный Zin, который содержит тонны вкусов черной малины и шоколада, но при этом не является слишком танинным.

.