Когда у вас есть яблоки для этого рецепта веганского яблочного пирога, вам может понадобиться некоторое время, чтобы очистить и нарезать их.Но вот хитрость, как их быстро разрезать! Этот метод нарезки яблок настолько удобен, что вы можете нарезать одно яблоко всего за несколько секунд. Просмотрите видео ниже, чтобы узнать, как это сделать:

Как слепить корж

Выпечка вслепую — это выпечка коржей для пирога без начинки . Зачем это делать? Это гарантирует, что корка будет идеально твердой, прежде чем вы добавите начинку. Это позволяет избежать проблемы сырого дна! Из него получается твердое и слоеное тесто. Вот несколько вещей, которые нужно знать о выпечке вслепую этого веганского яблочного пирога:

• Проколоть вилкой отверстия по всему коржу.  Это помогает ему меньше вздуваться в духовке.
• Добавьте утяжелители для пирогов: например, сушеные бобы или рис! Для этапа выпечки вам понадобятся утяжелители для пирога, чтобы утяжелить корж, чтобы он не стал слишком пухлым. Угадай, что? Вам не нужно ничего покупать! Используйте сушеные бобы или сухой рис, чтобы заполнить корку пирога перед выпечкой вслепую. (Это не повредит фасоли или рису: вы все равно можете готовить их как обычно.) Вы также можете использовать керамические утяжелители для пирогов.

Как приготовить корж для решетчатого пирога

Основная часть этого рецепта веганского яблочного пирога, требующая определенных навыков, — это приготовление корочки для решетчатого пирога.После того, как вы сделали это один раз, это легко сделать; но работа с решеткой может быть сложной, если вы никогда не пробовали ее раньше. Вот видео, показывающее, как сделать решетчатое плетение для коржа. Кусочки в видео ниже толще, чем вы будете использовать для этого пирога, но это дает вам представление о процессе.

Подача веганского яблочного пирога

Как лучше всего подать этот веганский рецепт яблочного пирога? На самом деле очень вкусно и так! Хрустящая корочка пирога с пикантной яркостью яблок не нуждается в особых улучшениях. Он идеально подходит для Дня Благодарения, Рождества, а также в качестве осеннего или летнего десерта! Но если вы любите начинки для яблочных пирогов, вот несколько веганских идей, как их украсить:

• Веганские взбитые сливки: Эти безмолочные взбитые сливки сделаны из кокосового молока: легкие и воздушные! Он имеет слабый фруктовый привкус кокоса, но это не перегружает блюдо.
• Веганское мороженое: В наши дни существует множество вариантов веганского мороженого, купленного в магазине.А еще лучше, приготовьте наше веганское мороженое с корицей! Это необычно.

Рецепт этого веганского яблочного пирога…

Вегетарианские, веганские, растительные и безмолочные продукты.

color h4-transform.text-transform»> Описание

Никто не узнает, что рецепт этого веганского яблочного пирога основан на растительной основе: он ничуть не хуже! Слоеная решетчатая корочка заключает в себе яблочную начинку с уютными специями.

Для корочки

Для пирога

• 3 фунта органических яблок Гренни Смит (от 10 до 11 маленьких)
• 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
• 2/3 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка лимонной цедры плюс 1 ½ столовой ложки лимонного сока (примерно 1/2 лимона)

1. Приготовьте корж: В средней миске смешайте универсальную муку, кошерную соль и разрыхлитель. Капните небольшие капли кокосового масла в мучную смесь. Затем используйте формочку для печенья, чтобы смешать его с мукой до состояния гальки (постарайтесь убедиться, что нет больших кусков кокосового масла). Влейте примерно ½ ледяной воды в муку и перемешайте вилкой. Продолжайте взбивать, пока не сформируется тесто. Руками сформируйте из теста шар, не слишком липкий (при необходимости добавьте еще немного воды или муки). Разделите тесто на две части и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Разогрев: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
3. Тем временем приготовьте начинку: Очистите яблоки и удалите сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками толщиной около ¼ дюйма (см. раздел «Как нарезать яблоки» выше). Поместите яблоки в большую кастрюлю с крышкой или в жаровню. Добавьте кукурузный крахмал, сахар, корицу, имбирь, соль, лимонный сок и цедру и ваниль. Перемешайте яблоки, чтобы они объединились. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 2 минуты, не перемешивая. Снимите с огня, снимите крышку и охладите яблоки, пока корочка пирога не запечется вслепую.
4. Раскатайте первое тесто: Если у вас есть кондитерское полотно, присыпьте его мукой; в противном случае посыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Наденьте на скалку крышку (по желанию) и обваляйте скалку в муке. Достаньте из холодильника один шарик теста и равномерно раскатайте его от центра к краю, пока тесто не станет большим кругом толщиной около 1/8 дюйма. Если начнет липнуть, слегка присыпать мукой. Дайте тесту отдохнуть 3 минуты. Затем обрежьте тесто до ровного 12-дюймового круга с помощью ножа для пиццы (это соответствует 9-дюймовому кругу на кондитерском полотне).
5. Корж для выпечки вслепую: Аккуратно положите тесто в центр формы для пирога, перемещая его скалкой. Используйте пальцы, чтобы прижать тесто к форме для пирога. Затем подверните лишнее тесто по краям под себя, чтобы оно ровно легло на край формы для пирога, затем обожмите край зубцами вилки. Наколите дно и бока коржа вилкой, затем накройте его листом пергаментной бумаги. Наполните внутреннюю часть утяжелителями для теста, такими как сушеные бобы или рис (или другой утяжелитель для пирога).Выпекайте корж 18 минут.
6. Увеличьте температуру в духовке: Достаньте корж для слепого пирога из духовки и поместите его на решетку для охлаждения. Добавьте противень на центральную стойку и увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.
7. Соберите пирог: Шумовкой выложите яблочную начинку в форму для пирога, оставив жидкость внутри кастрюли. Нагрейте кастрюлю на среднем огне в течение 1-2 минут, чтобы оставшаяся жидкость загустела, пока она не загустеет и не станет сиропообразной.Затем залить сиропом яблоки.
8. Сделайте решетку: Раскатайте второй шарик теста в еще один круг диаметром 12 дюймов. Разрежьте на полоски шириной 1 дюйм и используйте 7 полосок, чтобы сделать решетку. Аккуратно выложите на пироге 4 полоски теста в одном направлении (см. выше «Как сделать решетчатое тесто»). Будьте осторожны, чтобы положить полоски вниз, не растягивая. Сплетите полосы вместе, чтобы создать решетку из оставшихся 3 полос. Обрежьте решетку на пироге до края пирога, затем положите оставшиеся полоски теста снаружи, чтобы сформировать край вокруг края пирога.
9. Испечь пирог: Положите пирог на противень. Выпекать 1 час до золотистого цвета. Достаньте из духовки и положите на решетку для выпечки. Дать остыть не менее 1 часа до теплого состояния или несколько часов до комнатной температуры. Затем нарежьте на кусочки и наслаждайтесь! Пирог лучше всего есть в день его приготовления. Инструкции по приготовлению и повторному нагреву см. ниже.

Примечания

Инструкции по приготовлению заранее: Пирог лучше всего есть в день его приготовления.Тесто для пирога можно приготовить заранее: сделать его за 3 дня, хорошо завернуть и поставить в холодильник. Или заверните в пищевую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к использованию, достаньте из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение ночи или до 24 часов.

Инструкции по остаткам / разогреву: Храните остатки при комнатной температуре, неплотно накрыв фольгой, полиэтиленовой пленкой или перевернув миску. Разогрейте при 350 градусах в течение 15 минут.

• Время подготовки: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 1 час
• Категория: пирог
• Способ: запекание
• Кухня: американская

Ключевые слова: Веганский яблочный пирог, Рецепт веганского яблочного пирога

Веганская начинка для яблочного пирога (это не слишком сладко!)

Этот рецепт веганской начинки для яблочного пирога спонсируется компанией Ontario Apples в партнерстве с Produce Made Simple . Я большой поклонник яблок Онтарио! У меня была привилегия посетить несколько яблоневых садов в Онтарио и буквально насладиться плодами их труда. Так что, естественно, я рад поделиться о них!

Подожди, а он уже не веганский?

Начинка для яблочного пирога , как правило, подходит для веганов, но иногда с приобретенной в магазине начинкой для яблочного пирога может быть трудно понять, подходит ли сахар, используемый в начинке для яблочного пирога, для веганов. Иногда сахар рафинируют с помощью костяного угля, поэтому непосредственно в сахаре нет продуктов животного происхождения, но это часть процесса.

Имея это в виду, может быть проще просто сделать свою собственную веганскую начинку для яблочного пирога, чтобы вы могли контролировать сладость, ингредиенты и, конечно же, поддерживать местные яблоки Онтарио, пока вы это делаете!

Если вы были здесь раньше, то знаете, что у меня долгая история любви к яблокам Онтарио и Produce Made Simple. Для вегана яблоки — это такая удивительная, универсальная и вкусная закуска, но их так легко включить как в сладкие, так и в соленые рецепты!

Produce Made Simple содержит подробный и обширный путеводитель по всему, что вы когда-либо хотели знать о яблоках, поэтому я настоятельно рекомендую ознакомиться с ним! У них есть информация о том, как хранить яблоки, сочетания вкусов, интересные советы по яблокам и, конечно же, рецепты!

Больше моих яблочных рецептов

Лучшая часть начинки для яблочного пирога – это карамельная, сладкая корица, которая подчеркивает вкус яблок. Я предпочитаю использовать яблоки, которые будут хорошо держать форму, поэтому такие яблоки, как Ambrosia (которые я использовал здесь), Northern Spy и Red Prince, очень хорошо здесь работают.

Яблоки Онтарио

Нам очень повезло, что в Онтарио есть технология и складские помещения, чтобы гарантировать наличие различных сортов яблок, доступных с сентября по июль, которые продаются как в местных продуктовых магазинах, так и на фермерских рынках в Онтарио

Вам нужен баланс сладости и кислотности, а яблоки сорта Амброзия имеют прекрасный баланс сладости и терпкости, что делает их прекрасной начинкой для яблочного пирога.Важно приготовить начинку для яблочного пирога ДО того, как положить ее в пирог.

, как правило, содержат достаточное количество воды, поэтому их приготовление перед запеканием в пироге гарантирует, что у вас не будет хрустящих, сырых кусочков яблок. Больше воды уменьшится, и ваша начинка будет лучше держаться в тесте. Здесь нет сырого пирога!

Зачем делать собственную начинку для яблочного пирога?

Я думаю, что это просто вопрос того, что я стал старше и унаследовал вкусовые рецепторы моей матери, но я больше не могу выносить слишком сладкое. В дополнение к выбору большего количества терпких сортов яблок Онтарио (здесь, в Онтарио, в продаже имеется 16 сортов!!), вы можете контролировать сладость, используя меньше сахара и полагаясь на естественную сладость яблок, чтобы оживить этот яблочный вкус!

Мне также очень нравится использовать как лимонную цедру, так и лимонный сок, чтобы добавить яркости и кислотности начинке, и, конечно же, немного корицы, чтобы добавить согревающий пряный вкус. Вы также можете добавить больше специй, таких как душистый перец, мускатный орех и гвоздика, но приспособьтесь к тому, что вам нравится.Иногда приятно быть простым.

Выход: начинка для пирога размером 1 x 9 дюймов.

Веганская начинка для яблочного пирога (это не слишком сладко!)

Эта веганская начинка для яблочного пирога представляет собой простую и вкусную начинку для мороженого, безе, вафель, блинов или используется по назначению: для яблочного пирога! Он не слишком сладкий, имеет прекрасный яркий вкус благодаря лимонной цедре и лимонному соку, и его очень легко приготовить.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

• 4 яблока Ontario Ambrosia (или других сортов, которые хорошо подходят для приготовления пищи, например, Northern Spy, Red Prince или Honeycrisp), очищенных, без сердцевины и нарезанных кубиками
• Цедра 1 лимона
• Сок 1 лимона
• 1/2 стакана (100 г) коричневого сахара (можно также использовать кокосовый сахар)
• 1 чайная ложка (2.5 г) молотой корицы
• 1 стакан (250 мл) воды
• 1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала
• 1/4 ч.л. соли

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте нарезанные кубиками и очищенные кусочки яблок, лимонную цедру, лимонный сок, коричневый сахар, молотую корицу, воду, кукурузный крахмал и соль и перемешайте, пока все не будет хорошо покрыто, а кукурузный крахмал не растворится.
2. Готовить 30 минут, помешивая каждые 2-3 минуты, чтобы яблоки прожарились равномерно.
3. Когда яблоки приготовятся, переложите их в чистую банку и храните в холодильнике или подавайте теплыми к своим любимым десертам! Дайте остыть до теплой или комнатной температуры перед использованием в пироге, чтобы оно не растопило тесто!

Идеальный веганский яблочный пирог

Вам понравится этот веганский рецепт яблочного пирога. У него идеально слоеная, хрустящая и нежная корочка пирога, а также восхитительно сочная и ароматная начинка для яблочного пирога. Его также очень легко приготовить, и вы даже не сможете сказать, что он веганский! Я также включил все свои главные советы, как узнать, когда ваш пирог готов, и как предотвратить мокрое дно.

Друзья, я влюблен. С этим яблочным пирогом. Я просто не могу насытиться этим.

В нем все Я хочу в яблочном пироге: невероятно слоеная, хрустящая и маслянистая корочка пирога, сочная начинка для яблочного пирога (где яблоки мягкие, но не кашицеобразные!) , самый УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус благодаря обилие согревающих осенних специй, правильный баланс между сладостью и легкой терпкостью яблок и лимонного сока, и, что немаловажно: без мокрого дна !

И вы, честно говоря, не могли догадаться, что это веганский!! На самом деле, даже мои дегустаторы, не являющиеся веганами, не могли заметить разницы (они просто знали, что им это понравилось. )

С тех пор, как я усовершенствовал свою экстра-слоистую веганскую корочку для пирога, рецепт веганского яблочного пирога всегда был в самом верху моего списка дел. И я так, так рада поделиться рецептом с вами сегодня, потому что он вам ПОНРАВИТСЯ. Да, это ужасно самоуверенно, но также: я прав на 1000%, потому что этот пирог потрясающий.

Прежде чем мы перейдем к приготовлению этого замечательного веганского пирога, если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

Как приготовить ЛУЧШИЙ веганский яблочный пирог

Приготовить веганский яблочный пирог на самом деле невероятно просто. Ниже я описал все наиболее важные шаги и все приемы, которые помогут вам получить самые вкусные результаты и предотвратить ужасное размокание дна пирога.

Этот рецепт позволяет приготовить 9-дюймовый (23 см) пирог из двойного теста с решеткой (хотя вы также можете сделать крышку).

Идеальное тесто для веганского пирога EXTRA FLAKY

В этом веганском яблочном пироге используется мой на 100% надежный (и удивительно простой!) рецепт теста для экстраслоистого веганского пирога.Я определенно рекомендую вам взглянуть на этот рецепт и запись в блоге, так как они наполнены большим количеством информации, подробными пошаговыми фотографиями и моими главными советами для СОВЕРШЕНСТВА теста для веганского пирога. Чтобы приготовить этот пирог, вам понадобится двойная порция теста для пирога (поскольку мы делаем пирог с двойным коржом и решеткой).

Я люблю готовить тесто для пирога за день или два и хранить его в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку. Таким образом, вы распределяете работу на несколько дней, что делает весь процесс менее напряженным и гораздо более увлекательным.

Вымачивание яблок

Первый шаг к ЛУЧШЕЙ начинке для яблочного пирога —

Теперь важное замечание по поводу яблок: убедитесь, что вы нарезали очищенные от кожуры и сердцевины яблоки относительно толстыми ломтиками, толщиной около 4-5 мм . Это оптимальная толщина, которая даст вам приятные мягкие яблоки, которые все еще имеют крошечную долю вкуса после того, как пирог полностью испечен. Если вы нарежете их намного тоньше, они превратятся в кашу в течение относительно длительного времени выпечки, которое требуется для этого пирога.

Уменьшение количества яблочного сока

Секрет идеально ароматной и сочной яблочной начинки, которая

• Уменьшая количество яблочного сока, вы концентрируете все ароматы, а также добавляете в начинку легкую карамелизированную нотку.
• Вы удаляете много влаги из соков, что означает, что вы также снижаете вероятность того, что эти соки сделают дно вашего пирога грустным и сырым. Как я упоминал выше, мои яблоки выделили БОЛЕЕ ЧАШКИ сока — это огромное количество влаги, и если бы вы не превратили их в сироп, ваш пирог практически плавал бы в них.

Я видел, как некоторые люди выбрасывают эти соки… из-за любви к яблочному пирогу, никогда не делайте этого. В этих соках так много вкуса, что выбрасывать их — это святотатство.

Выпарить соки легко: просто переложите их в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 10–15 минут, периодически помешивая, пока они не станут сиропообразными (имейте в виду, что при охлаждении они еще больше загустеют, поэтому варить не нужно). до тех пор, пока они не приобретут консистенцию варенья).Затем добавьте кусочек веганского масла и готовьте еще 30 секунд. И это все!

Сгущенные соки будут темно-янтарного цвета благодаря специям и карамелизации, и у вас будет очень искушение «попробовать» их (снова и снова) – но постарайтесь устоять перед этим искушением.

Начинка для яблочного пирога: все вместе

Чтобы закончить начинку для яблочного пирога:

1. Добавьте кукурузный крахмал (известный в Великобритании как кукурузная мука) в ломтики яблока.
2. Хорошо перемешайте, пока весь кукурузный крахмал не распределится равномерно.
3. Залить яблочным соком. Если они слишком сильно загустели во время охлаждения, ненадолго подогрейте их, пока они не станут теплыми, чтобы они стали мягче.
4. Смешайте все вместе. Обратите внимание, что выпаренные соки останутся комками/полосами по всей начинке, так как они довольно густые – это совершенно нормально!

Сборка веганского яблочного пирога

Когда начинка будет готова, пора собирать веганский яблочный пирог:

1. Раскатайте нижний корж (примерно до 3 мм), переложите его в форму для пирога ( в идеале металл, так как он дает прекрасную хрустящую карамелизированную основу для пирога), и обрежьте лишнее тесто так, чтобы у вас осталось около 1 дюйма (2. 5 см) свеса.
2. Поместите начинку для яблочного пирога в корж для пирога. Следите за тем, чтобы начинка была плотно упакована.
3. Чтобы сделать решетку, раскатайте другое тесто для пирога в прямоугольник примерно 9×12 дюймов (23×30 см) и толщиной около 3 мм. Затем вырежьте полоски шириной 2,5 см, всего должно получиться 12 полосок.
4. Разложите полоски поверх начинки, чтобы получилась решетка.
5. Обрежьте концы решетчатых полос. Они должны выступать за край пломбы на несколько миллиметров.
6. Сложите выступающее тесто внутрь так, чтобы оно закрывало концы решетчатых полос. Аккуратно прижмите его вдоль сгиба так, чтобы слои теста приклеились друг к другу.
7. И, наконец, обожмите край.

Охладите пирог перед выпечкой для оптимальной слоености

Для максимальной слоености, а также для предотвращения вытекания веганского масла из корочки во время выпечки я рекомендую вам

Завершающие штрихи

Поскольку это веганский пирог, вы, очевидно, не сможете закончить его яичной смесью. Вместо этого используйте смесь кленового сиропа и немолочной альтернативы молоку , такой как миндальное, соевое, рисовое или овсяное молоко. Эта «альтернатива для мытья яиц» помогает корочке пирога красиво подрумяниться в духовке.

Наконец, посыпьте пирог сахарным песком, чтобы он получился очень красивым и блестящим.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Для приготовления этого пирога вам понадобится около 1,5 кг яблок.

Они придают чудесную свежесть начинке пирога и прекрасно уравновешивают сладость. Поскольку они довольно твердые, они также очень хорошо сохраняют свою форму и текстуру во время выпекания — таким образом, ваша начинка не превратится в кашу в течение длительного времени выпечки 1 час 15 минут.

После того, как вы нарежете яблоки, не забудьте сбрызнуть их лимонным соком. Это замедляет подрумянивание и окисление, а также придает дополнительную терпкость начинке.

При какой температуре выпекать веганский яблочный пирог?

Я всегда пеку фруктовые пироги (безглютеновые, веганские или из пшеничной муки и молочных продуктов) при температуре 400ºF (200ºC) . Это дает лучшую рассыпчатость и подрумянивание, а также гарантирует, что начинка пирога пропечется должным образом за время, необходимое для того, чтобы корочка пирога зарумянилась и приобрела этот великолепный глубокий золотисто-коричневый цвет.

Как долго вы печете веганский яблочный пирог?

Этот веганский пирог требует около 1 часа 15 минут в духовке. Это относительно долгое время выпекания, но оно позволяет начинке яблочного пирога достичь идеальной текстуры, а также обеспечивает равномерную пропечку всей корочки пирога, включая дно пирога!

Если загнутый край вашего пирога начинает подрумяниваться слишком быстро, вырежьте круг из куска алюминиевой фольги и используйте оставшуюся часть фольги, чтобы закрыть край (блестящей стороной вверх). Это предотвращает подгорание краев, но позволяет центральной решетке продолжать выпекание и подрумянивание.

Конечно, если вся верхняя часть пирога подрумянивается слишком быстро, просто накройте его листом алюминиевой фольги (блестящей стороной вверх) и продолжайте выпекать до готовности. Мне нравится выпекать пирог без крышки в течение последних 5 минут, чтобы верх решетки был идеально хрустящим, когда он выходит из духовки.

Как узнать, что яблочный пирог готов?

Есть несколько признаков, которые подскажут вам, когда ваш яблочный пирог готов и должен выйти из духовки:

• Текстура яблок. Если вставить в начинку зубочистку или тонкий острый нож, яблоки должны стать мягкими, но не разваренными. Если они все еще кажутся хрустящими, пирогу нужно больше времени в духовке.
• Соки пузырятся через отверстия в решетке (особенно в центре пирога). Вы должны увидеть видимые пузыри, поднимающиеся сквозь решетку. Это означает, что начинка достигла нужной температуры. Очень важно, чтобы начинка начала пузыриться, так как загущающее действие кукурузного крахмала достигает своего полного потенциала только в том случае, если соки достигли точки кипения и остаются при ней хотя бы несколько минут.
• Внутренняя температура. Пирог готов, когда цифровой пищевой термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195ºF (90ºC).

Обратите внимание, что цвет корочки пирога не является лучшим индикатором готовности вашего пирога, так как решетка уже может быть приятно золотисто-коричневого цвета, но пирогу может потребоваться еще 20-30 минут в духовке. .

Основные советы, как предотвратить размокание дна пирога

Уверен, мы все согласны с тем, что размокание дна пирога — это самое худшее, и мы все хотим этого избежать.У меня была своя доля неудач с сырым пирогом, но со временем я разработал несколько приемов, которые помогают предотвратить это (с вероятностью успеха почти 100%). лист или лоток. Сразу начинает выпекаться нижняя часть пирога и помогает сделать его особенно хрустящим к тому времени, когда пирог будет готов. Это также имеет дополнительное преимущество в том, что противень улавливает любые случайные соки, которые могут пузыриться и выходить из пирога (и которые могут оказаться на дне духовки, что никогда не бывает весело).

Уменьшите количество сока из фруктовой начинки. Как я уже упоминал выше, уменьшение количества сока из фруктовой начинки одновременно концентрирует вкус и снижает вероятность сырости на дне.Вы можете уменьшить количество сока из большинства фруктовых начинок: будь то мацерированные фрукты (например, яблоки или вишни) или размороженные фрукты (например, ягоды).

Вот оно. Это охватывает все и все, что вам нужно знать о приготовлении идеального веганского яблочного пирога .

И если ты не веришь мне, что это идеально: давай, сделай это. И я буду ждать, чтобы сказать вам: «Я же говорил».

Удачной выпечки!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Начинка для яблочного пирога:

• Очищенные яблоки нарежьте ломтиками толщиной 4–5 мм. Совет: Это оптимальная толщина, при которой яблоки будут приятно мягкими, сохраняя при этом небольшую остроту даже после того, как пирог будет полностью выпечен. Если вы нарежете их намного тоньше, они превратятся в кашу в течение относительно длительного времени выпечки, которое требуется для этого пирога.
• Переложите ломтики яблок в большую миску, сбрызните их лимонным соком и хорошо перемешайте. Совет: Лимонный сок замедляет окисление и потемнение.

• Добавьте сахар и специи и хорошо перемешайте.

• Накройте миску и дайте нарезанным яблокам вымачиваться при комнатной температуре в течение 1-2 часов или пока они не станут слегка мягкими и не дадут заметное количество сока (вы должны получить чуть более 1 чашки или около 260 мл сока). соков, но это зависит от типа яблок, которые вы используете).

• Примерно за 30 минут до начала сборки пирога переложите яблоки в сито или дуршлаг, поставленный над миской, чтобы стекал сок.

• Яблочный сок перелить в кастрюлю и варить на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая, до образования сиропа. При охлаждении соки еще больше загустеют, поэтому вам не нужно варить их до тех пор, пока они не приобретут консистенцию варенья.

• После уваривания добавьте веганское масло и готовьте еще 30 секунд. Затем снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния.

• Чтобы закончить начинку для яблочного пирога, добавьте кукурузный крахмал к нарезанным яблокам и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился.Полить выпаренным яблочным соком. Если они слишком загустели во время охлаждения, ненадолго подогрейте их, пока они не станут теплыми, чтобы размягчить их. Смешайте все вместе. Обратите внимание, что выпаренные соки останутся комками/полосами по всей начинке, так как они довольно густые — это совершенно нормально.

Нижний корж:

• Чтобы сделать нижний корж, раскатайте половину веганского коржа на слегка посыпанной мукой поверхности в неровный круг толщиной около 3 мм. Круг должен быть как минимум на 2-3 дюйма больше формы для пирога.

• Переложите его в форму для пирога и обрежьте лишнее тесто так, чтобы у вас оставалось около 1 дюйма (2,5 см) выступа.

• Переложите начинку для яблочного пирога на нижний корж, убедившись, что ломтики яблок плотно прижаты друг к другу.

Обжим:

• Сложите выступающее тесто внутрь так, чтобы оно закрывало концы решетчатых полос. Аккуратно прижмите его вдоль сгиба так, чтобы слои теста приклеились друг к другу.

• Чтобы обжать край, сформируйте V-образную форму большим и указательным пальцами неведущей руки на внешнем крае корочки пирога. Затем используйте либо большой, либо указательный палец, либо костяшку указательного пальца вашей ведущей руки, чтобы придать тесту форму буквы V. Двигайтесь по краю корочки пирога, чтобы получился рифленый край.

Охлаждение пирога и предварительный разогрев духовки:

• Охладите готовый пирог в холодильнике в течение 30-40 минут или в морозильной камере в течение 15-20 минут. Совет: Охлаждение собранного пирога помогает добиться максимальной слоености, а также предотвращает вытекание веганского масла из корочки во время выпечки.
• Пока пирог охлаждается, предварительно разогрейте духовку до 400ºF (200ºC), поставив большой противень или противень на среднюю решетку духовки. Совет 1: При выпечке пирога на предварительно разогретом противне нижняя часть пирога сразу же начинает выпекаться, что помогает предотвратить размокание дна. Это также имеет дополнительное преимущество в том, что противень улавливает любые случайные соки, которые могут пузыриться и вытекать из пирога. Совет 2: Если у ваших пирогов низ сырой, вы можете вместо этого испечь пирог на нижней средней полке духовки.

Выпечка:

• Смешайте кленовый сироп и немолочное молоко. Слегка смажьте охлажденный пирог этой веганской «альтернативой яичной смеси» и посыпьте сахарным песком. №

• Поместите пирог на предварительно разогретый противень и выпекайте при температуре 400ºF (200ºC) около 1 часа 15 минут. используйте оставшуюся фольгу, чтобы закрыть край (блестящей стороной вверх).Это предотвратит подгорание краев, но позволит центральной решетке продолжить выпечку и подрумянивание. Если вся верхняя часть пирога подрумянивается слишком быстро, накройте ее листом алюминиевой фольги (блестящей стороной вверх) и продолжайте выпекать до готовности. . Мне нравится выпекать пирог без крышки в течение последних 5 минут, чтобы верх решетки был идеально хрустящим, когда он выходит из духовки.

• Пирог готов, когда яблоки размякли (проверьте их текстуру зубочисткой или тонким острым ножом), соки заметно пузырятся через отверстия в решетке, а начинка достигла внутренней температуры 195ºF ( 90ºС).

• Перед подачей дать остыть не менее 4 часов.

Хранение:

• Лучше всего пирог готовить в день выпечки, но вы можете хранить его до 2 дней при комнатной температуре, слегка накрыв чистым кухонным полотенцем или листом алюминиевой фольги. Не заворачивайте его плотно в пищевую пленку и не держите в закрытом контейнере, так как это слишком сильно размягчит корочку.

Веганский яблочный пирог с соленой карамелью

Обновите свой яблочный пирог с помощью соленой карамели! Этот веганский десерт произведет впечатление на семью и друзей, но его обманчиво просто приготовить из доступных ингредиентов.

_{Спасибо Studio William за поддержку этого рецепта!}

Что может быть лучше теплого, успокаивающего яблочного пирога? Яблочный пирог с соленой карамелью, вот что.

Я давно хотел попробовать этот рецепт и всегда знал, что он будет хорош (как может быть карамель + яблочный пирог не так хороши?), но попробовав его, я думаю, что это может быть одна из самых вкусных вещей Я когда-либо пробовал!

Добавьте сверху ложку мороженого из кокосового молока и сбрызните мой 5-минутный веганский соленый карамельный соус, и я был в полном раю. ЮМ.

Я немного разочарован, что не поделился этим раньше в этом году, потому что это был бы самый удивительный десерт на День Благодарения.

Но, конечно же, он прекрасно подойдет и в качестве рождественского десерта или просто отличного десерта в любое время года.

Теперь о рецепте…

Пожалуйста, не думайте, что этот яблочный пирог сложен, потому что на самом деле это не так.

Тесто можно измельчить в кухонном комбайне, затем его просто разделить пополам и раскатать один кусок для дна формы для пирога, а другой — для верха.

Это также можно сделать заранее.

Решетка и другие декоративные элементы полностью опциональны, но опять же это намного проще, чем вы думаете! Мне нравится этот простой мастер-класс по приготовлению решетчатого теста.

Карамельный соус действительно не может быть быстрее или проще, и я полагаю, что больше всего времени занимает очистка и нарезка яблок!

Как видите, мой яблочный пирог не идеален, но (и я знаю, что это звучит как отговорка) он не должен быть…

Яблочный пирог — это деревенский домашний десерт, и если он имеет приятный вкус, он вам обязательно понравится.

FAQ по рецепту

Можно ли приготовить этот пирог заранее?

Да. Вы можете приготовить основу в форме, обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на срок до 2 дней или заморозить на пару недель.

Другую половину теста (для верха) необходимо охладить отдельно.

Начинку можно приготовить заранее и охладить в холодильнике пару дней, прежде чем добавлять в подготовленную основу для пирога.

Можно ли использовать этот рецепт для изготовления индивидуальных / ручных пирогов?

Судя по всему, да! Один или два читателя успешно попробовали это.Уменьшите время выпекания примерно до 20 минут.

Почему в яблоках нет сахара?

Потому что они будут смешиваться с карамелью, которая уже дает много сладости!

Больше веганских десертов

Веганский пирог с твиксом

Легкий пирог со сливой и миндалем

Веганское мороженое Baileys

Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать в комментариях, оставьте оценку и отметьте #WallflowerKitchen в Instagram, чтобы я мог поделиться вашим творением в своих историях!

Веганский яблочный пирог с соленой карамелью

Выход: 8

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Сытный яблочный пирог с начинкой из сладкой соленой карамели для изысканного веганского десерта.

Ингредиенты

Для выпечки

• 350 г / 2 ¾ стакана муки
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• 225 г / 8 унций безмолочного масла, я рекомендую блок Naturli или масло Earth Balance
• 80 мл холодной воды
• Небольшая щепотка морской соли

Для начинки для яблочного пирога

• 1 кг / 2 фунта яблок для варки
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка смеси специй или смеси специй для тыквенного пирога
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для обслуживания (необязательно)

Инструкции

Следуйте приведенным здесь инструкциям, чтобы быстро приготовить карамельный соус.

Приготовление теста

1. Добавьте муку, сахарную пудру и сливочное масло в миску и перетрите их кончиками пальцев (или используйте кухонный комбайн, чтобы аккуратно перемешать) до однородного состояния. Добавляйте воду по столовой ложке, пока тесто не слипнется. Добавьте больше, если необходимо.
2. Выложите тесто на рулон пищевой пленки и скатайте в шар. Охладите не менее 30 минут.

Приготовьте начинку для яблочного пирога

1. Разогрейте духовку до 170°C / 340F и смажьте 9-дюймовую форму для пирога небольшим количеством расплавленной пасты.Отложите.
2. Очистите яблоки и нарежьте ломтиками толщиной примерно ½ см. Добавьте в большую кастрюлю со специями и кукурузным крахмалом. Перемешайте, затем включите плиту на средний огонь и дайте яблокам потушиться в течение нескольких минут, пока они не станут слегка мягкими.
3. Снимите с огня и вмешайте половину карамельного соуса (остальное оставьте для глазирования и подачи).

Приготовьте пирог

1. Достаньте тесто из холодильника и разделите пополам.
2. Раскатайте одну половину, чтобы она соответствовала дну формы для выпечки.Не беспокойтесь о выступающих кусочках теста.
3. Наполните тесто яблочно-карамельной смесью так, чтобы оно было сверху.
4. Теперь раскатайте оставшееся тесто и либо положите его сверху, либо прорежьте отверстие в центре для выхода пара, либо сделайте решетку.
5. Обрежьте края теста, чтобы оно выглядело аккуратно, и используйте обрезки для создания рисунков (по желанию).
6. Выпекать 35 минут до золотистого цвета. Возможно, вам придется накрыть сверху или по бокам оловянной фольгой, если во время выпекания она начнет слишком сильно подрумяниваться.

Для сервировки

1. Перед подачей дайте остыть не менее часа, чтобы карамель застыла и тесто было легче резать.
2. (дополнительно) Подавайте с ложкой веганского мороженого и дополнительным карамельным соусом!

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!

Веганский яблочный пирог (сладкий и пряный)

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

Делиться заботой!

Этот простой веганский яблочный пирог такой вкусный и неотразимый!

Он начинается с слоеного, маслянистого теста для домашнего пирога и посыпается сахаром-сырцом.

С начинкой из пряного яблока и коричневого сахара с ароматами корицы, мускатного ореха и ванили — этот пирог настолько утешителен, насколько это возможно.

Идеально подходит для подачи со взбитыми сливками без молока или ванильным мороженым, и, конечно же, простое удовольствие для публики!

Возможно, это один из самых простых в приготовлении пирогов!

Очистив яблоки от кожуры, сердцевины и нарезав их ломтиками, вы просто смешиваете остальные ингредиенты начинки и выливаете их на корж для пирога!

Яблочный пирог — это всегда отличный рецепт десерта, а приготовление его своими руками — это так расслабляюще и очень весело!

Лучшая начинка для яблочного пирога со специями

Хотя раньше я больше любил торты, после экспериментов с домашними пирогами я действительно полюбил их.

Процесс настолько прост и приятен, как только вы научитесь их делать, и теперь я просто не могу нарадоваться!

Для этого рецепта я использовала яблоки, собранные вручную из сада, и это действительно усилило насыщенный яблочный вкус, однако подойдут любые яблоки!

Мне нравится использовать смесь гренни смит, ханикриспа и красного деликатного для яблочных пирогов, я думаю, что это придает глубину общему вкусу.

Я люблю подавать яблочные пироги с шариком ванильного мороженого из кокосового молока поверх теплого ломтика пирога.

Он немного тает и получается очень вкусный десерт!

Как приготовить веганский яблочный пирог

Приготовление начинки для пирога

Чтобы приступить к приготовлению домашнего пирога, вам нужно сначала приготовить две корочки для веганского пирога (вы можете просто удвоить этот рецепт!).

Тогда вам захочется очистить яблоки от сердцевины и нарезать ломтиками!

Добавьте их в миску и смешайте с мукой, коричневым сахаром, ванилью, корицей, мускатным орехом и ванилью и перемешайте до однородного покрытия.

Затем разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Сборка пирога

Теперь раскатайте один корж для пирога (чтобы он не растрескался, дайте коржу для пирога постоять 10 минут перед раскатыванием) в круг диаметром 12 дюймов.

Раскатайте его на скалке, добавляя муку по мере необходимости, чтобы избежать прилипания, а затем раскатайте его в слегка смазанной маслом форме для пирога.

Аккуратно надавите на уголки и вылейте яблочную начинку.

Аккуратно придавите начинку и добавьте кусочки веганского масла поверх яблок, если хотите, а затем повторите процесс со вторым коржом для пирога, чтобы добавить его поверх начинки.

Обрежьте лишнее тесто, а затем подогните верхний слой под нижний по всем краям, затем вы можете сморщить края пальцами (см., например, видео!).

Вырежьте большой крестик посередине, затем смажьте растительным молоком и посыпьте сверху сахаром-сырцом.

Выпечка яблочного пирога

Поместите в духовку и выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.

Затем, оставив пирог в духовке, уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать в течение 70-80 минут или до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.

Если края начинают подрумяниваться быстрее, чем центр, можно ненадолго вынуть пирог из духовки, аккуратно накрыть края четырьмя полосками алюминиевой фольги и вернуть в духовку.

Дайте пирогу остыть не менее двух часов, а затем наслаждайтесь!

Пирог можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре в течение двух дней, а затем еще два дня в холодильнике.

Рецепт простого веганского пирога

Этот вкусный домашний веганский яблочный пирог очень быстро и легко готовится и идеально подходит для любого случая.

Угощаете ли вы гостей или просто хотите чего-нибудь сладкого после ужина, этот яблочный пирог всегда будет хорошей идеей!

Яблоко также является идеальным фруктом на десерт в осенний сезон — иногда вам нужно отдохнуть от тыквы!

Этот рецепт:

• Легкий
• Веганский
• Пряный
• Сладкий
• Неотразимый
• Легко сделать
• Безмолочный
• Без яиц

Взгляните на другие вкусные веганские десерты!

Веганские маффины с яблочной крошкой

Веганские пироги с яблоком и корицей

Домашний веганский вишневый пирог

Простой веганский тыквенный пирог

Веганские запеченные яблочные чипсы

Веганские батончики с пеканом

Закрепите это на потом!

Ингредиенты

• 8 чашек яблок (ок. 6-8 яблок)
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки веганского масла (по желанию)
• 2 столовые ложки растительного молока (доверху)
• 1-2 столовые ложки сахара-сырца (доверху)
• Веганские корочки для пирога с двойным рецептом

Инструкции

1. Очистить, удалить сердцевины и нарезать ломтиками все яблоки, поместить в большую миску.
2. Добавьте муку, коричневый сахар, ваниль, корицу, мускатный орех и соль и хорошо перемешайте, чтобы яблоки были равномерно покрыты.
3. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
4. Раскатайте один корж* в круг диаметром 12 дюймов и раскатайте на скалке, посыпая мукой по мере необходимости, чтобы избежать прилипания.
5. Раскатайте в слегка смазанной маслом форме для пирога и аккуратно прижмите, чтобы края оказались на одном уровне.
6. Высыпьте яблоки и слегка придавите их, затем при желании добавьте на яблоки маленькие кусочки веганского масла.
7. Раскатайте второй корж в круг диаметром 12 дюймов, затем раскатайте его на скалке, при необходимости подсыпая муку, чтобы избежать повторного прилипания.
8. Раскатать поверх первого коржа на яблоках.
9. Обрежьте лишнее тесто, затем подверните верхний корж под нижний и слегка прижмите.
10. Пальцами сморщите края (см., например, видео).
11. Сделайте два разреза в середине пирога в виде буквы «Х».
12. Смажьте растительным молоком и посыпьте сырым сахаром всю поверхность, затем выпекайте 15 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту.
13. Оставив пирог в духовке, уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать в течение 70–80 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка не подрумянится. №
14. Если края начинают подрумяниваться быстрее, чем середина, ненадолго достаньте пирог из духовки и осторожно приложите к краям 4 полоски алюминиевой фольги, чтобы остановить подрумянивание.
15. Дайте остыть не менее 2 часов, а затем наслаждайтесь!

Примечания

* Перед раскатыванием лучше дать тесту постоять 10 минут вне холодильника, это поможет избежать растрескивания во время раскатывания!

**Пирог хранится 2 дня на прилавке, затем его можно отправить в холодильник еще на 2 дня.

Пищевая ценность:

Делиться заботой!

Веганский яблочный пирог с начинкой из грецких орехов

Этот веганский яблочный пирог с ореховой крошкой — идеальное осеннее лакомство без чувства вины .Это слоеное веганское тесто для пирога и насыщенная яблочная начинка с ореховой крошкой, которую можно есть ложкой.

Поговорим о яблочном пироге. Несмотря на то, что они вкусны круглый год, лучшие яблоки всегда готовятся из свежесобранных яблок, и их можно есть теплыми, когда на улице становится холодно. И нет лучшего времени для яблочного пирога, чем осень.

И я могу быть очень разборчивым, когда дело доходит до пирогов. Корочка должна быть идеально слоеной, но не слишком сухой, а начинка должна быть богатой и сочной, но не слишком сладкой.

Как приготовить тесто для веганского слоеного пирога

Эта веганская корочка, приготовленная из правильного сочетания кокосового масла и арахисового масла, вероятно, самая слоистая корочка для пирога, которую вы когда-либо пробовали.

Я должен сделать признание. Вы знаете, что в каждом рецепте теста для пирога, который вы когда-либо читали, говорилось, что вы должны убедиться, что все ингредиенты действительно ледяные, и насколько важно охлаждать тесто перед раскатыванием? Ну… я никогда не верил, что это так важно, и каждый раз торопился пройти весь процесс.

Судя по опыту, знаете ли вы, каковы две самые важные вещи при приготовлении теста для пирога?

• Работа с ледяными ингредиентами
• Дать тесту остыть

Это будет работать каждый раз, независимо от того, какие ингредиенты вы используете — всегда следите за тем, чтобы жиры и вода были ледяными.

Посыпка из ореховой крошки

Если вы любите грецкие орехи осенью, вам понравится этот яблочный пирог. Очень классическая яблочная начинка покрыта сладкой и рассыпчатой ​​смесью:

• грецкие орехи
• арахисовое масло
• сахар
• мука
• корица

Другие рецепты, вдохновленные яблочным пирогом

Яблочный пирог с посыпкой из грецких орехов

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 3 часа 20 минут

калорий: 382 ккал

Белок: 6 г

Жир: 22 г

Сахар: 19 г

Выход: 8 ломтиков

Этот веганский яблочный пирог с начинкой из грецких орехов — идеальное осеннее лакомство без чувства вины. Это слоеное веганское тесто для пирога и насыщенная яблочная начинка с ореховой крошкой, которую можно есть ложкой.

Ингредиенты

США CustomaryMetric

Указания

Приготовление коржа

• В средней миске смешайте муку и соль. Добавьте охлажденное арахисовое масло и кусочки охлажденного кокосового масла.

• Медленно начните добавлять ледяную воду. Перенесите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и руками, присыпанными мукой, сложите тесто в само себя, пока мука полностью не смешается с жирами.Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и дайте остыть в холодильнике не менее 2 часов.

Приготовление начинки

• В большой миске смешайте нарезанные яблоки, муку, корицу, сахар и ваниль, пока они полностью не перемешаются. Отложите. Разогрейте духовку до 400˚F/200˚C.

• Раскатайте охлажденное тесто для пирога: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для пирога, пока у вас не получится круг диаметром от 10 до 12 дюймов. Аккуратно поместите его в 9-дюймовую форму для пирога, заправив его пальцами, чтобы убедиться, что он гладкий.Выложите яблочную начинку на корж и обрежьте лишнее тесто по краям.

Приготовление топпинга

• В средней миске смешайте сахар, корицу, муку, грецкие орехи и арахисовое масло. Топпинг должен быть густым и рассыпчатым. Посыпьте ею яблоки.

• Поместите пирог на большой противень и выпекайте 40–45 минут.

• Перед подачей дайте пирогу полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Пищевая ценность

Яблочный пирог с начинкой из грецких орехов

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.