Варенье из груш с клюквой. Как приготовить варенье из груш и клюквы на зиму. Грушевое варенье из диких плодов — пошаговый рецепт

Варенье из груш с клюквой на зиму можно смело отнести к деликатесам. Назвать его так позволяет внешний вид готовых фруктов и волшебный вкус ароматного сиропа.
Прозрачные кусочки груш и клюкву добавляйте в алкогольные коктейли, ягода клюквы выглядит экзотично в красивом бокале. На основе грушево-клюквенного сиропа попробуйте сделать пропитку для торта. Само по себе варенье из груши и клюквы тоже очень вкусное.
Обязательное условие успеха – готовьте варенье из спелых и сладких груш, а клюкву выбирайте самую крупную. В рецепте можно использовать замороженную клюкву, но в этом случае добавляйте в сироп меньше воды.
На приготовление понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 литр варенья.
Ингредиенты:
— груши – 1 кг,
— клюква – 300 г,
— сахар – 700 г,
— анис звёздчатый,
— корица.

Начинаем с приготовления ароматизированного сиропа. Смешиваем сахар и 200 г воды, добавляем две палочки корицы и две звёздочки аниса. Медленно нагреваем сироп до полного растворения сахара.

Добавляем в сироп свежую или замороженную клюкву. Снова ставим кастрюлю на плиту. Готовим 15 минут, при медленном кипении, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Если жидкость будет интенсивно кипеть, то есть вероятность, что клюква разварится и превратится в кашицу.

Очень спелые груши бережно очищаем от кожуры. Для этого рецепта подойдут только мягкие и спелые плоды. Нарезаем их ломтиками одинаковой толщины (около 0.5 сантиметра).

Добавляем груши к клюкве в сиропе, делаем небольшой огонь. Готовим 20 минут, встряхивая кастрюлю и снимая пену.

Готовность варенья определяем по трём признакам. Во-первых, груши должны стать почти прозрачными, это самый важный критерий готовности варенья. Во-вторых, сироп должен быть густым и его капля, нанесенная на плоскую поверхность, не будет растекаться. В-третьих, клюква должна остаться целой и прозрачной. Важно не переваривать это варенье, так как пропадёт яркий цвет, а клюква сморщится.

Готовое варенье из груши с клюквой на зиму раскладываем в стерильные банки, добавляя в каждую баночку звезду аниса и палочку корицы.

Так же рекомендуем вам приготовить

Варить варенья легче, чем может показаться. Вам только придется выбрать фрукты или ягоды, так как его можно сварить практически из чего угодно. Существуют классические варенья, известные всем, — вишневое, абрикосовое, малиновое. Есть варенья из более экзотических плодов — молодых грецких орехов, инжира с фундуком, арбузных корок. Некоторые варят варенья из овощей и цветов — моркови и зеленых помидоров, фиалок и одуванчиков. И даже имеется варенье из грибов. Результат зависит только от кулинара и полета его фантазии. Разница между джемом и вареньем состоит в том, что в джеме плоды разварены, а в варенье они сохранены целыми или плотными кусочками в собственном соку.

Прежде всего нужно подготовить плоды, из которых будет готовиться варенье.

Ягоды и фрукты нужно тщательно перебрать, отделить порченые и поврежденные, вымыть в дуршлаге или сите, погружая в холодную воду. Затем удалить чашелистики и плодоножки. Крупные фрукты, как груши и яблоки, можно очистить от кожуры, если она грубая, и нарезать на одинаковые дольки. Норма сахара для каждого продукта своя. Обычно это 1 кг сахара на 1 кг плодов. Если фрукты или ягоды чересчур кислые, то эту норму стоит увеличить. Если они приторно сладкие, то долю сахара можно немного уменьшить, а для улучшения вкуса добавить лимонный сок. Сахар является хорошим консервантом, не позволяя варенью или джему испортиться. Для варки лучше использовать тазы из нержавеющей стали и латунные с низкими бортиками. Хорошо, если у таза толстое дно, тогда варенье не пригорает и равномерно прогревается. Существует два способа варки: в один прием и в несколько. Варенье всегда готовится на слабом огне. При активном кипении ягоды развариваются и варенье приобретает некрасивый вид.

Помешивать и снимать пену следует деревянной ложкой. Для проверки готовности варенья нужно капнуть остывшим сиропом на сухую тарелку — если капля не растекается, все сделано правильно. Помните, что банки должны быть теплыми, когда в них наливают варенье, поэтому не стерилизуйте их заранее. Иногда требуется укутать банки в одеяло.

Сливовое варенье

Сливовое варенье –1 кг слив, 1,2 кг сахара, 250 мл воды. Для варенья подходят душистые сорта слив с плотной мякотью. Сливы помойте, обсушите и, разрезав пополам, удалите косточку. Из сахара и воды приготовьте сироп: нагревайте на слабом огне, чтобы сахар не подгорел. Сливы опустите в сахарный сироп, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Если варенье решили варить в один прием, то доваривайте до готовности. Если хотите варить в несколько приемов, то после закипания остудите его, чтобы настоялось и сливы дали сок. Опять доведите до кипения и дайте покипеть 10 мин, остудите. Так повторяйте, пока варенье не достигнет желаемой консистенции.

Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните варенье в темном месте, так как на свету оно изменит цвет.

Клубничное варенье

Клубничное варенье –1,25 кг некрупной клубники, 1 кг сахара. Для варенья выбирайте душистую клубнику поздних сортов. Ранняя водянистая, и варенье из нее получается менее вкусное. Ягоды аккуратно помойте, обсушите и засыпьте сахаром, встряхивая таз, — при размешивании ложкой клубника мнется. Отставьте на 6-8 ч, для того чтобы ягоды дали сок. Поставьте таз на очень небольшой огонь, доведите до кипения и отставьте для настаивания. Варенье из клубники лучше варить в несколько приемов, тогда ягоды не развариваются и варенье получается более однородным. Снова доведите до кипения, дайте покипеть 1 0 мин, отставьте. Так повторите три-пять раз, пока ягоды равномерно не наберутся сиропа.

Варенье из черешни

Варенье из черешни –1 кг белой или розовой черешни, 1 кг сахара, 1 лимон, 250 мл воды, палочка корицы. Чтобы аромат варенья стал изысканнее, добавьте при варке палочку корицы, которую перед окончанием варки удалите. Черешню помойте, обсушите на полотенце и, удалив косточки, засыпьте сахаром. Через несколько часов, когда ягоды дадут сок, добавьте воду и поставьте на слабый огонь. Когда варенье закипит, постоянно снимайте образующуюся пену, чтобы оно осталось прозрачным. С лимона срежьте цедру и нарежьте небольшими кубиками. Чтобы она не горчила, залейте холодной водой и доведите до кипения, после чего откиньте на дуршлаг и добавьте к черешне. Из лимона отожмите сок, процедите и добавьте к ягодам. Варенье варится в один прием. По вкусу сироп этого варенья близок к меду.

Варенье из айвы

Варенье из айвы –1 кг айвы, 1 кг сахара, 500 мл воды. Айва издревле считается женским фруктом за способность поддерживать женское здоровье и красоту. Не выкидывайте сердцевины с семенами — их отвар прекрасно отбеливает кожу и придает ей нежность и бархатистость. Айву промойте, удаляя волосистость.Нарежьте айву на небольшие кубики, вырезая сердцевину. Залейте водой и поставьте на слабый огонь. Айва должна пропариться и стать мягкой.

Добавьте сахар и доваривайте варенье до готовности в два-три приема. Айвовое варенье должно приобрести медовый цвет.

Варенье из яблок и рябины

Варенье из яблок и рябины –1 кг яблок поздних сортов, 200 г рябины, 1 кг сахара, 500 мл воды, 1-2 кусочка палочки корицы. Если у вас оказалось много яблок и уже созрела черноплодка или красная рябина, то приготовьте пикантное варенье. Яблоки обмойте и, удалив сердцевину, нарежьте дольками. Рябину переберите, промойте и, залив холодной водой, доведите до кипения. Добавьте к рябине яблоки и бланшируйте их на небольшом огне 5-7 мин, до полуготовности. Всыпьте сахар и добавьте корицу. Варите варенье в один прием. Варенье имеет приятный, слегка терпкий вкус и сильный яблочный аромат.

Варенье из черники

Варенье из черники –1 кг черники, 1 кг сахара, 250 мл воды. Если ягоды очень сладкие, то за 10-15 мин до окончания варки добавьте сок одного небольшого лимона — будет вкуснее. Нежные ягоды обычно не моют, а только перебирают, тщательно удаляя растительный мусор.

Если ягоды пыльные, их можно, пересыпав в дуршлаг, опустить в прохладную воду и просушить потом на полотенце. Ягоды засыпьте сахаром, добавьте воду и варите на небольшом огне, чтобы не разварились. Время от времени нужно встряхивать таз. Варенье варится в один прием.

Варенье из брусники

Варенье из брусники –1 кг брусники, 1,25 кг сахара, 250 мл воды. Выпечка с брусничным вареньем станет украшением любого праздничного стола. Переберите ягоды, удаляя лесной мусор. Обдайте их кипятком, тогда плотная кожица брусники станет нежнее. Пересыпьте ягоды в таз, засыпьте сахаром, добавьте воду и доведите до кипения на слабом огне. Таз встряхивайте время от времени, чтобы варенье не пригорело. Это варенье варится в один прием: его лучше чуть недоварить, тогда ягоды будут мясистыми и сочными. Варенье сохраняет неповторимый терпкий вкус и характерный брусничный аромат.

Варенье из груш

Варенье из груш –1 кг груш, 1 кг сахара, 250 мл воды. Для тех, кто любит варенье с кислинкой, можно добавить клюкву или сок небольшого лимона. Возьмите некрупные, с сильным ароматом груши поздних сортов с нежной, но не расползающейся, сочной мякотью. Вымойте, удалите сердцевину, очистите от кожицы и нарежьте дольками среднего размера. Сложите груши в таз с толстым дном, добавьте воду, накройте крышкой, доведите до кипения и на слабом огне бланшируйте 5-10 мин. Если груши очень нежные, то бланшируйте 2 мин после закипания. Добавьте сахар и варите в один прием. Варенье не обязательно доводить до сильной густоты — тогда оно более изысканно. Разлейте его горячим по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте в одеяло на 10-12 ч для стерилизации.

Варенье из клюквы на меду

Варенье из клюквы на меду –1 кг клюквы, 1,5 кг меда, 500 мл воды. Варенье из клюквы подойдет дате тем, кто не употребляет сладкого. Сначала приготовьте медовый сироп: положите мед в почти горячую воду, размешайте и быстро доведите до кипения. Ягоды клюквы на 3-4 мин опустите в кипяток и, стряхнув воду, залейте их горячим медовым сиропом. Варите варенье в один прием.

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок –1 кг очищенных арбузных корок, 1 кг сахара, 750 мл воды, нарезанная кубиками цедра 1 лимона, ваниль на кончике ножа.Приготовление этого варенья довольно трудоемкое, но вкус того стоит. Острым ножом срежьте плотную кожуру, захватывая 2-3 мм светлой части корки. Нарежьте корку на подходящие для варенья кусочки.Сложите кусочки в таз, добавьте воду и, накрыв крышкой, проварите 10-15 мин на довольно сильном огне. Степень готовности определите вилкой: она должна без усилия прокалывать корку, при этом корка должна чуть похрустывать. В готовые корки всыпьте сахар и убавьте огонь до среднего. Цедру прокипятите 3-5 мин, чтобы не горчила и не испортила вкус варенья. Когда варенье закипит, добавьте цедру и ваниль. Дайте покипеть 20-30 мин, отставьте на 10-12 ч. Варите его в два-три приема до загустения сиропа.

Варенье из черной смородины

Варенье из черной смородины –1 кг черной смородины, 1 «г сахара. Обычно это варенье через несколько месяцев превращается в ароматное темно-бордовое желе, которое отлично сочетается с бисквитом или мороженым. Ягоды переберите, удалите плодоножки. Переложите в таз, пересыпьте сахаром и отставьте на несколько часов, чтобы ягоды дали сок. Нагревайте на небольшом огне, чтобы растворить весь сахар в соке. Доведите до кипения, но не кипятите. Еще горячим разлейте по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Вишневое варенье

Вишневое варенье –1 кг вишни, 1,2 кг сахара. Для удаления косточек из вишни существует много ручных приспособлений, но если таковых нет, то косточки вынимают обычной шпилькой либо английской булавкой. Вишня для варенья должна быть мясистой, сочной, но не водянистой и не очень кислой. Вишни промойте, дайте воде стечь и очистите от косточек. Положите в эмалированную миску, пересыпьте послойно сахарным песком и отставьте на 5-10 ч. Перелейте ягоды в соке в таз, поставьте на слабый огонь и, размешивая, растворите сахар. Усильте огонь и доведите варенье до кипения. Кипятите 15-20 мин, помешивая. Если при кипении образуется пена, удаляйте ее, чтобы варенье получилось красивого цвета и прозрачным. Можно его варить и в один прием, но лучше в три. Варенье разложите по подготовленным банкам и герметично закройте крышками.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Варенье из крыжовника с грецкими орехами –1 кг крыжовника, 1,3 кг сахара, 300 мл воды, 50-100 г грецких орехов. Для этого варенья надо брать крупные ягоды ярко-зеленого или розоватого цвета. У ягод удалите плодоножки и чашелистики, вымойте и обсушите. Сделайте надрезы и удалите семена с мякотью при помощи английской булавки. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до появления приятного орехового запаха и измельчите на кусочки средней величины. Сварите сахарный сироп.Ягоды крыжовника начините орехами, сложите в таз, залейте горячим сахарным сиропом и поставьте на огонь. Как только варенье закипит, снимите с огня и отставьте на 4-5 ч. Ягоды выньте, а сироп поставьте на огонь для уваривания. Когда сироп загустеет, опустите в него ягоды, дайте закипеть еще раз, сразу разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте в одеяло на 12 ч. Варенье должно настояться пару месяцев, тогда оно приобретает приятный ореховый вкус.

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями –1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 200 мл воды.Существует предание, что за крыжовниковое варенье императрица Екатерина Великая одарила свою повариху перстнем с изумрудом.Для этого варенья берут недозрелые зеленые ягоды крыжовника.Для сохранения окраски варенья в воду для сиропа добавьте 10-15 листочков вишни и кипятите 5 мин, после чего листики удалите. Сварите сироп. У ягод удалите плодоножки, вымойте, мелкие наколите в нескольких местах и положите на 20-30 мин в холодную воду. Крупные ягоды разрежьте вдоль со стороны чашелистика и выньте семена. Подготовленные ягоды залейте горячим сиропом. Когда варенье остынет, ягоды выньте, а сироп прокипятите в течение 3-5 мин. Ягоды вновь положите в сироп, кипятите в течение 3 мин, снимите с огня и выдержите в прохладном месте 3-5 ч. Сироп с ягодами варите еще 15-20 мин, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Абрикосовое варенье с фундуком

Абрикосовое варенье с фундуком –1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 0,2 л воды, 200 г очищенного фундука. Для этого варенья абрикосы надо брать некрупные и чуть недозрелые, а ядра фундука очистить от пленочки, положив в горячую (почти кипяток) воду на 5 мин, а затем обдав холодной водой. Сделайте надрезы на абрикосах, достаньте косточки (их можно вытолкнуть палочкой, если вводить со стороны плодоножки). Чистые ядра фундука обсушите на полотенце и слегка обжарьте на сухой сковороде, остудите и вставьте в абрикосы. Это варенье рекомендуется варить в четыре приема. В сахар добавьте воду и на очень слабом огне нагрейте сироп почти до кипения. Залейте подготовленные плоды. На следующий день слейте сироп, прокипятите в течение 10-15 мин, залейте абрикосы еще раз. На третий день доварите абрикосы в сиропе до прозрачности сиропа и абрикосов. В таком виде оставьте на 3-4 ч, а затем доварите до готовности. Переложите в подготовленную тару и плотно закройте.

Имбирное варенье с лимоном

Имбирное варенье с лимоном –250 г корня имбиря, 1 крупный лимон, 450-500 г сахара.Это варенье отличается не только целебными свойствами, но и завораживает приятным ароматом и вкусом. Корень имбиря очистите от кожицы, промойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками. Чем они тоньше, тем вкуснее будет варенье. Такими же тонкими дольками нарежьте лимон, удалив все семена. Взвесьте имбирно-лимонную смесь. Возьмите столько же сахара. Всыпьте его, тщательно перемешайте, чтобы лимон дал сок, и поставьте на средний огонь. Варите при постоянном помешивании и активном кипении не больше 7 мин. Имбирные лепестки должны стать мягкими и прозрачными. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым банкам и герметично закройте.

Малиновое варенье

Малиновое варенье– 1 кг малины, 800 г сахара. Несмотря на то что малина душистая, сочная и вкусная, далеко не все любят варенье из малины. А все потому, что просто не умеют его готовить…Малину тщательно переберите от мусора, плодоножек и всевозможных насекомых. Переложите ягоды в таз и хорошо разомните деревянной толкушкой или ложкой. Всыпьте сахар и поставьте таз на средний огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения. Убавьте огонь и кипятите варенье 10-12 мин, после чего быстро разлейте по стерильным теплым банкам. Закатайте металлическими лакированными крышками, пере-верните вверх дном и оставьте до полного охлаждения при комнатной температуре.

Грушевое варенье с лимоном

Грушевое варенье с лимоном –1 кг душистых груш, 2 лимона, 1 кг сахара, 1 палочка корицы. Груша — сочный ароматный плод, но она бывает сладкая до приторности. Поэтому кулинары придумали добавлять в грушевые джемы и варенья кислые фрукты: клюкву, бруснику, лимоны… Лимоны помойте, удалите остатки плодоножек и нарежьте тонкими дольками, поделите на четвертинки, удаляя все семена и грубые перегородки из центра. Спелые груши душистых сортов с плотной мякотью помойте и очистите от кожицы, плодоножек и сердцевины. Нарежьте небольшими дольками и уложите слоями в таз, пересыпая каждый слой сахаром и перекладывая дольками лимона. Оставьте на ночь, чтобы фрукты дали сок. Сок слейте и поставьте на огонь, дайте закипеть, снимите пену и погрузите в него груши. Варите на слабом огне до готовности, после чего разложите в подготовленные банки и закройте.

Варенье из киви

Варенье из киви –1,5 кг киви, 1 кг сахара, сок половины лимона. Киви — универсальная ягода: мякоть прекрасно сочетается с мясом, можно добавлять в салаты, очень вкусны соусы, а варенье удивляет необычным изумрудным цветом. Плоды киви тщательно вымойте и очистите от опушенной кожицы. Нарежьте кубиками среднего размера, добавьте лимонный сок и поставьте варить на небольшой огонь, помешивая ложкой. Когда киви размягчатся, добавьте сахар, хорошенько перемешайте, доведите до кипения и варите 1 5-20 мин, снимая образующуюся пену. Готовое варенье разложите по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Каких-то особых условий хранения не требуется.

Варенье из ананаса

Варенье из ананаса –1 кг ананасов, 1,5 кг сахара, 700 мл воды. Ананас по аромату схож с клубникой, но вкус его своеобразен и ярок, недаром его называют королем тропических плодов. Срежьте всю кожуру, удалите грубую сердцевину и вырежьте «глазки». Нарежьте его небольшими дольками толщиной не более 1 см. Из сахара и воды сделайте сироп, остудите и, залив им ананас, оставьте на ночь. Наутро сироп слейте, прокипятите, снимая пену, и вновь залейте ананас горячим сиропом. На третий день прокипятите ананас в сиропе не более 5-7 мин, сироп слейте и уварите до нужной густоты. Добавьте ломтики ананаса, доведите до кипения и немедленно разлейте по стерильным банкам. Банки герметично закройте.

Варенье из груш варят так же, как и варенье из яблок; пригодны лишь груши с плотной мякотью. Время бланширования 10 минут. Так как груши содержат мало кислот, на литр сиропа можно добавить чайную ложку лимонной кислоты или сок одного лимона.

На килограмм груш расходуют килограмм сахарного песка.

Для варки варенья используют вполне зрелые плоды, которые имеют мало грубых каменистых клеток, хрустящих на зубах. Айву, как и яблоки, очищают от кожицы, удаляют семенное гнездо и прилегающий слой с каменистыми клетками, разрезают на дольки и бланшируют в кипящей воде в течение 10-15 минут, после чего охлаждают в холодной воде.

Варят в сиропе, приготовленном из того же расчета, что и при варке яблочного варенья. Бланшированные плоды заливают горячим сиропом (на килограмм плодов литр сиропа), выдерживают 3-4 часа и приступают к варке. Варка четырехкратная, по 5-7 минут кипения каждый раз и по 6-8 часов выстаивания между варками. Перед последней варкой в сироп добавляют 1,5 стакана сахара на литр сиропа, а также 2 грамма лимонной кислоты.

На килограмм айвы требуется 1-1,2 килограмма сахара.

После мойки клюкву опускают в марле на 10-15 минут в кастрюлю с кипящей водой (вместо этого ягоды можно проваривать в течение 3-5 минут). Варят в сиропе в один прием, возможно быстрее. На литр сиропа берут килограмм сахара и 0,35 литра воды. На килограмм ягод берут 1,5 литра такого сиропа. В конце варки добавляют еще по 0,5 стакана сахара на каждый литр сиропа.

Для улучшения вкуса на килограмм клюквы рекомендуется добавить 200-300 граммов нарезанных дольками яблок, а также орехи. Яблоки предварительно бланшируют в кипящей воде в течение 5-10 минут, охлаждают в холодной воде, вместе с клюквой погружают в сироп и варят.

Общий расход сахара на килограмм ягод 1,6-1,7 килограмма.

Чтобы получить варенье хорошего качества из довольно жестких и горьковатых плодов дикорастущей рябины, их рекомендуется предварительно вымачивать в воде в течение суток для удаления горечи.

Плоды собирают после первых заморозков, отделяют от кистей и моют. Как и при варке варенья из клюквы, для размягчения кожицы применяют бланшировку в кипящей воде в течение 10-15 минут. Ягоды можно поставить на противнях в духовку, когда она начнет уже остывать после топки. За 1-2 часа они становятся более мягкими. Можно также ягоды слегка вальцевать или разминать деревянным пестом. Варят ягоды в сиропе такой же крепости, как и варенье из клюквы. Иногда варку ведут в два приема: варят 5-10 минут, а затем выстаивают в сиропе в течение 8-10 часов.

Лучшего качества варенье можно приготовить из Невежинской рябины, а также из культурных сортов, выведенных И. В. Мичуриным, — Гранатной, Ликерной, Бурки.

На килограмм рябины требуется 1,6-1,7 килограмма сахара.

Очень ценное варенье, богатое витаминами, можно приготовить из черноплодной рябины. Плоды черноплодной рябины содержат мало кислот, поэтому для улучшения вкуса при варке следует добавлять или лимонную кислоту (чайную ложку на литр сиропа), или сок смородины. Черноплодная рябина богата витамином Р, поэтому она очень полезна при гипертонической болезни и склерозе.

На килограмм черноплодной рябины требуется 1,2 килограмма сахара.

У плодов инжира удаляют плодоножки. Плоды после мойки бланшируют в воде не более 5 минут при температуре 85 градусов, после чего их охлаждают холодной водой. Варят в сиропе, на приготовление литра которого идет 800 граммов сахара и 0,5 литра воды. Варку ведут в три приема с выстаиваниями по 12 часов. В конце последней варки необходимо добавить стакан сахара и 2 грамма лимонной кислоты на каждый килограмм плодов.

Общий расход сахара: килограмм на килограмм плодов.

Для варки варенья берут лишь незрелые, зеленые орехи. Чтобы легче было очистить от мясистой зеленой оболочки, их провяливают в течение 1-2 суток, а потом очищают и замачивают в течение двух суток в холодной воде, меняя ее 3-4 раза в день. Затем орехи заливают известковой водой, время от времени перемешивая. Для приготовления известковой воды 0,5 килограмма гашеной извести разводят 5 литрами воды и после 3-4 часов выстаивания осторожно сливают с осадка.

Через двое суток орехи вынимают из известковой воды, тщательно промывают холодной водой, прокалывают в нескольких местах вилкой и снова замачивают на двое суток в холодной воде. После такой обработки орехи бланшируют 20 минут в кипящей воде, затем воде дают стечь и приступают к варке.

На килограмм грецких орехов берут литр сиропа, который готовят из 600 граммов сахара и 0,6 литра воды. Горячим сиропом заливают орехи, дают прокипеть 5-10 минут и оставляют для выстаивания на сутки. Орехи варят в три приема с выстаиванием продолжительностью сутки. Перед второй варкой еще добавляют 600 граммов сахара и чайную ложку лимонной кислоты. В конце третьей варки добавляют по вкусу ванилин.

Сначала корки вымачивают сутки в воде, 2-3 раза меняя ее. Затем их режут на узкие полоски и бланшируют 3-5 минут в кипящей воде, после чего воду сливают, заменяют чистой и вновь кипятят в ней корки в течение 2-3 минут. На этом отваре можно приготовить сироп, взяв на килограмм корок 1,6 килограмма сахара и 0,5 литра отвара. Подготовленные корки заливают горячим сиропом и варят в один прием до готовности.

В конце варки желательно добавить по вкусу лимонной кислоты или сока из лимона, а также цедры, срезанной с апельсиновых или мандариновых корок, не подвергавшихся варке.

Наиболее пригодны для варенья толстокорые сорта арбузов. Арбузы очищают от кожуры и мякоти и корку разрезают на кубики. Затем ее бланшируют в кипящей воде до размягчения (3-10 минут), после чего варят в сиропе (на литр сиропа килограмм сахара й 0,35 литра воды). Варить можно в один или два приема. В сироп надо добавить 2-3 грамма лимонной кислоты. В конце варки желательно добавить стакан сахара и ванилин по вкусу. В готовом варенье кусочки корок должны быть прозрачными.

Общий расход сахара 1,2 килограмма на килограмм подготовленных корок.

Дыни разрезают на ломти, очищают от семенного гнезда и прилегающего к нему слоя мякоти и удаляют кожуру. Мякоть разрезают на ломтики толщиной 1,5-2 сантиметра и выдерживают их 20-30 минут в известковой воде (1,5 грамма гашеной извести на литр воды). Бланшируют 5-10 минут в горячей воде (90 градусов) и охлаждают холодной. Если дыни с плотной тканью, их бланшируют в кипящей воде. Варят в сиропе 10- 15 минут с двукратной выстойкой по 8-10 часов. Концентрация сиропа: 1 килограмм сахара и 0,35 литра воды. При варке добавляют 2-3 грамма лимонной кислоты, а в конце варки — стакан сахара и по вкусу ванилин.

На килограмм подготовленных кусочков дыни требуется 1,2 килограмма сахара.

О пользе царицы болот клюкве можно рассказывать бесконечно и все окажется чистейшей правдой. Яркая ягода содержит в себе колоссальное число полезных микро- и макроэлементов, органических кислот и витаминов. Она обладает мощным иммуномодулирующим действием, снижает температуру, благотворно сказывается на цвете лица и состоянии кожи и многое-многое другое.

Варенье из клюквы — самый простой и удобный способ запасти чудодейственный продукт на зиму. Десяток-другой баночек поможет не бояться сезонных простуд и быть уверенным, что для гостей всегда найдется вазочка ароматного домашнего деликатеса.

Варенье варят не только исключительно из ягод. К ним добавляют груши, яблоки, лесные и садовые ягоды, орехи, цитрусовые и сухофрукты.

Как сварить вкусное варенье на зиму можно узнать из размещенных ниже рецептов.

Клюквенная «пятиминутка» в мультиварке

Заготовка не предназначена под закатку, ее хранят в холодильнике под пластиковыми крышками.

Список ингредиентов:

• Клюква – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 300мл.

Способ приготовления:

1. Пюрировать клюкву и смешать ее с водой и сахаром.
2. Края чаши мультиварки смазать тонким слоем масла и перелить в нее сырое клюквенное пюре.
3. Установить режим тушение на полчаса.
4. В конце разлить по стерильным банкам, укрыть полиэтиленовыми крышками, остудить не переворачивая.
5. Хранить в холодильнике.

Варенье из клюквы с вялеными корками

Интересный рецепт с добавлением мелко изрубленных апельсиновых корок, которые необходимо подготовить заблаговременно. Так как все цитрусовые обрабатываются консервантом, то плоды требуется тщательно вымыть с мылом, насухо вытереть и только после этого срезать кожуру.

Срезать нужно таким образом, чтобы половина белой «подложки» осталась на плоде. Она горчит и может изменить вкус варенья. Срезанную кожуру нарезать очень мелким кубиком и подсушить в духовке или электросушилке.

Список ингредиентов:

1. Смешать в чаше блендера клюкву с водой и сахаром. Полученное пюре переложить в посуду для варки и всыпать к нему слегка размоченные корки.
2. Замачивать их нужно в холодной воде, так как от горячей выпарятся все ароматизирующие вещества.
3. Варить заготовку на малом огне при непрерывном помешивании около часа.
4. Разлить по стерильным банкам. Укупорить крышками и перевернуть вверх дном для окончательного остывания.

Варенье из клюквы с грушами

Также по этому рецепту можно делать закатку и со спелыми сладкими яблоками.

Список ингредиентов:

• Клюква – 1 кг.
• Груши спелые – 1 кг.
• Вода – 500 мл.
• Сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Груши очистить от кожуры и семян. Клюкву перебрать.
2. Фрукты пропустить через мясорубку или пюрировать. Смешать с сахаром и водой.
3. Варить на малом огне около полутора часов.
4. Разлить по стерильным банкам, укрыть крышками. Перевернуть и спрятать под одеяло для постепенного и равномерного остывания.
5. Срок хранения заготовки – 2 года.

Варенье-ассорти

Варенье из клюквы, красной смородины и брусники.

Список ингредиентов:

• Клюква – 1 кг.
• Красная смородина – 1 кг.
• Брусника – 1,5 кг.
• Сахар – 2,5 кг.
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать и очистить от веточек.
2. Красную смородину залить водой и засыпать сахаром. Дать настояться и варить на медленном огне до получения густого сиропа.
3. Затем всыпать клюкву, бруснику и варить еще 30 минут.
4. Разлить по прокипяченным банкам, укупорить крышками. Перевернуть под толстый плед и оставить так для равномерного остывания.
5. Срок годности варенья не более 2 лет.

Груша — один из немногих плодов, которые практически не теряют полезных микроэлементов и витаминов при термической обработке. Кроме того, из нее можно сделать много разных лакомств: вкусное варенье дольками, густое повидло, конфитюр или плоды в сиропе. Груша отлично сочетается с другими фруктами и ягодами, что дает возможность сделать варенье, обладающее необычным вкусом и ароматом. Предлагаем вам рецепты удивительного варенья из груш, которые можно легко приготовить в домашних условиях.

Классическое варенье их груш — пошаговый рецепт

Практически у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт варенья из груш на зиму. Но чаще всего это классический вариант, описанный ниже. Такое варенье отличается прекрасными вкусовыми качествами и изумительным желтовато-прозрачным оттенком. Если красиво нарезать плоды во время готовки, то дольки или четвертинки груш будут смотреться в розочке для джема словно осколки янтаря. Кроме того, классическое варенье из груш можно использовать в качестве начинки для любой выпечки: блинчиком, пирожков, рулетов. Незаменим он будет и при варке домашних компотов и киселей, так как позволит сэкономить расход сахара, обладая насыщенным сладким вкусом и придавая напитку красивый оттенок.

Необходимые ингредиенты:

• груши 800 гр.
• сахар 1 кг
• вода 200 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Очистить груши от всех жестких и несъедобных составляющих: кожицы, семечек, хвостиков.
2. Нарезать их кусочками или брусочками любой формы и толщины.
3. Сложить кусочки в миску или эмалированную кастрюлю.
4. Засыпать сверху равномерным слоем сахара. Если перерабатывается большое количество груш, сахаром нужно пересыпать несколько слоев.
5. Оставить на 4 часа, чтобы плоды пустили сок. Если они не отличаются сочностью, то необходимо долить воды.
6. На медленном огне довести варенье до кипения.
7. Не изменяя степень нагрева конфорки, проварить его около часа. Обязательно помешивая, так как оседающие на дно кусочки могут пригореть.
8. Горячую массу разложить в банки и закупорить.

На заметку! Вместо обычного способа пастеризации стеклянных емкостей паром можно прокалить банки в духовом шкафу 10 минут.

Конфитюр из груши и клюквы — пошаговый рецепт

Конфитюр обладает определенной степенью густоты, из-за чего не из любого фрукта получится его сделать. Груши дадут нужную степень вязкости и при уварке образуют требуемую консистенцию. Предлагаемый рецепт варенья из груш дольками, обладает некоторыми преимуществами: густотой конфитюра, наличием красивых долек и кисло-сладким вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• груши -1,4 кг
• сахар — 1 кг
• клюква — 0,7 кг
• лимон — 1 шт.
• вода — 300 мл.

Пошаговая инструкция:

Грушевое варенье с виноградом и лавандой — пошаговый рецепт

Это невероятное варенье удивит потрясающим ароматом и вкусом. Оно сочетает в себе терпкость и сладость груши со специфическим привкусом винограда. А веточка лаванды привнесет в это лакомство свежий аромат Прованса. Для приготовления грушевого варенья по этому рецепту не применяется столько сахара, как для классических вариантов, потому что все составляющие и так обладают большой сладостью.

Необходимые ингредиенты:

• груши — 1 кг;
• сахар — 100-180 г;
• виноград — 350 г;
• сухое вино -150 г;
• корица — 10 гр.
• лаванда — 1 веточка

Пошаговая инструкция:

1. Залить сахар вином и перемешать. Из этой заготовки будет вариться прозрачный сироп. Готовить его необходимо на малом огне помешивая.
2. Очистить груши, убрав все лишнее, в том числе и кожуру. Порезать плоды дольками.
3. В сироп выложить груши, виноград и корицу.
4. На медленном огне необходимо проварить фрукты в течение 10-15 минут.
5. Оставить массу для остывания и после снова вскипятить, добавив лаванду. Веточку лучше обернуть в марлю и перевязать, чтобы ее легче было впоследствии извлечь. Данный этап длится порядка 5 минут.
6. После остывания, для чего потребуется минимум 4 часа, потребуется снова вскипятить массу. На данном этапе варить ее не нужно, а необходимо снять варенье с огня в момент закипания. Достать веточку лаванды из варенья.
7. Расфасовать готовое ароматное варенье по емкостям.

Медовое варенье из груш — пошаговый рецепт

Уникальностью этого рецепта является полное отсутствие сахара в составе. Из-за этого продукт наиболее востребован среди приверженцев здорового питания. Особая рецептура также влияет на калорийность варенья из груш — она намного ниже. Мак, используемый в рецепте, при желании можно заменить кунжутом. Кроме того, в медовое варенье можно добавить измельченные орехи: грецкие, миндаль, фундук. Такое сочетание хоть и необычно, но очень вкусное и полезное. Что касается меда, то лучше использовать натуральный жидкий, светлого цвета.

Необходимые ингредиенты:

• груши — 1 кг
• мак — 30-40 гр.
• мед — 100-150 гр.
• семена кардамона
• ваниль

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить плоды: очистить от всего лишнего, порезать любым способом.
2. Сложить кусочки фруктов в миску, туда же поместить измельченные семечки кардамона и мед.
3. На малом огне проваривать варенье, не забывая помешивать.
4. Готовить потребуется, пока сок из плодов полностью не выпарится (около 20-30 минут). Проверить готовность можно, капнув варенье на блюдечко. Нужно добиться плотной консистенции, чтобы капля не растекалась.
5. Добавить мак и ванилин, подождать пару минут и раскладывать по баночкам.

Грушевое варенье из диких плодов — пошаговый рецепт

Дикие груши многие не любят, так как они обладают жесткостью, терпкостью и недостаточной сочностью. Но на самом деле дикие плоды идеальны для приготовления варенья, которое получается изысканным и ароматным. Даже используя классический рецепт, описанный выше, варенье из диких груш получится намного ароматнее. Но учтите, что сами плоды, кусочки которых будут содержаться в варенье, будут обладать определенной жесткостью. Поэтому лучше воспользоваться специальным рецептом варенья из целых груш, выбрав достаточно спелые плоды. Оно готовится в несколько этапов, чтобы дички смогли провариться, а их толстая шкурка пропустила достаточное количество сладости внутрь. Допускается варьировать ингредиенты, используя любые добавки, способные сделать вкус более насыщенным или пряным: корица, гвоздика, цедра, сухое вино.

Необходимые ингредиенты:

• груши — 1 кг
• сахар — 0,8-1,2 кг
• лимон — 1 шт.
• вода -200-250 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Груши тщательно перебрать, отбраковав пораженные или имеющие темные пятна. Хвостики лучше оставить, чтобы удобнее было кушать плоды. Но если они длинные, стоит их сделать покороче, чтобы плотнее раскладывать в банки.
2. Проколоть дичку вилкой и опустить на 5-7 минут в воду, доведенную до кипения.
3. Затем на пару минут опустить в охлажденную воду.
4. Из сахара приготовить сироп и залить им бланшированные дички. Накрыть емкость пленкой или крышкой и отставить для пропитки на ночь.
5. Повторить процедуру 2-3 раза: прокипятить варенье на малом огне 5 минут, отставить на 6-12 часов.
6. Приготовить лимонный сок: выжать руками, ножом или ручной соковыжималкой. Добавить его в массу на последнем этапе проварки.
7. Разложить дикие плоды по заготовленным банкам, залить уварившимся сиропом, укупорить. Рецептура подразумевает проведение пастеризации в течение 8-12 часов, поэтому емкости следует перевернуть и укутать.

Грушевое варенье с имбирем — видео-рецепт

5 рецептов приготовления клюквенного варенья » Сусеки

Варенье из клюквы в домашних условиях варят как из чистой ягоды, так и в сочетании, например, с апельсином, с добавлением яблок, груш или, даже, грецких орехов. Среди хозяек популярно как сырое варенье из клюквы, так и варенье-пятиминутка из зеленых или уже спелых ягод, которые очень полезны и являются лекарством от разнообразных болезней, благодаря чему их называют «царь-ягодой». В  них содержатся органические кислоты, комплекс витаминов группы В, С и других полезных веществ. У каждой хозяйки должно быть клюквенное варенье, ведь оно помогает при аллергии, диарее, изжоге, ангине, кожных, гинекологических и многих других недугах. Свежая замороженная клюква имеет кисловато-горьковатый вкус, но варенье из нее выходит просто замечательно вкусным. Смотрите собранные у нас рецепты и фото приготовления варенья из клюквы и желаем вам удачных заготовок!

Клюква с имбирем и медом — сырое варенье на меду

Redvik — Янв 12th, 2017 Категории: Варенья

Клюква, корень имбиря и мед не только отлично дополняют друг друга по вкусовым качествам, но и являются мощнейшими антиоксидантами и лидерами по содержанию витаминов, микро и макро элементов. Холодное варенье приготовленное без варки отличный способ сохранить все полезные свойства продуктов, входящих в него.

Подробнее…

Домашнее клюквенное варенье — как варить варенье из клюквы на зиму.

kerescan — Окт 6th, 2015 Категории: Варенья

Подснежница, веснянка, журавиха, она же клюква – настоящая сокровищница микро и макроэлементов, антоцианов, витаминов, антиоксидантов, кислот. Исстари ею запасались впрок, брали в дальние походы как бесценное целебное средство. Здесь же, расскажу рецепт полезного и вкусного домашнего варенья из клюквы.

Подробнее…

пятиминутка, с яблоками, без варки

Клюква – ягода, наполненная ценнейшим набором полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Защитник от вирусных заболеваний, поддержка для иммунитета, просто панацея от всех болезней. Лучший способ сохранить пользу продукта – сварить варенье из клюквы на зиму. При правильной обработке оно сохранится на несколько лет.

Варенье – оптимальный вариант заготовки клюквы на зиму, ведь плоды получаются сладкими и вкусными, что понравится как взрослым, так и детям. Достаточно всего одной чайной ложки за завтраком, и вся семья бодра и весела, никакие сезонные вирусы не страшны.

Подготовка продукта

Ягоды для варенья должны быть спелыми, красивыми и целыми. Ведь самое важное – это сок, содержащийся внутри плодов. При обработке нужно аккуратно перебрать экземпляры высыпать в дуршлаг и промыть под тонкой струей воды, чтобы не нарушить целостность ягод. Плодоножки и хвостики нужно срезать. Легче всего это сделать маникюрными ножницами. После тщательной промывки клюкве дают стечь и раскладывают ее на полотенце, чтобы хорошо просушилась.

Готовить варенье можно не только из свежей клюквы. Используют и замороженные ягоды. При качественной заморозке сохраняется множество витаминов, поэтому такой способ тоже применим и востребован. Размораживать ягоды перед варкой варенья не обязательно.

Способы приготовления

Приготовить варенье из клюквы можно разными способами: классическим или быстрым, не используя термическую обработку или применяя современную технику. Каждый находит оптимальный для себя метод.

Кроме клюквы, в варенье могут присутствовать и другие компоненты: цитрусовые, яблоки или груши, другие ягоды, специи. Они только сделают десерт более богатым на вкус, насыщенным и ароматным.

Базовый рецепт клюквенного варенья

Классический способ приготовления варенья из клюквы включает в себя использование всего двух компонентов: ягоды и сахар. Ничего лишнего, а результат отменный. Просто и быстро, никаких хлопот.

1. Отборные и промытые ягодки необходимо сначала измельчить на блендере или в мясорубке. Затем смесь поместить в удобную чашу для варки.
2. Засыпать сверху сахар. Брать его в расчете 1:1. Оставить на 3 часа постоять, чтобы клюква дала сок. Перемешивать продукт не надо.
3. После отправить на плиту, довести массу до кипения и варить 10 минут.
4. Разлить в стеклянную тару и закатать крышки.

Такое варенье простоит 2 года в холодильнике или погребе и сохранит свою пользу. Отличный вариант для использования в десертах, как начинки для тортов и кексов. Добавить его можно в чай или мороженое, украсить им желе или пудинг. Особенно вкусным варенье становится, если помазать его на свежевыпеченные блины или оладушки. Такое лакомство полюбят все члены семьи!

Варенье-пятиминутка

Рецепт «пятиминутка» хорош тем, что варенье проваривается всего 5 минут, это позволяет сохранить презентабельный вид самих ягод и большую часть витаминов. Техника проста и надежна. Но хранится такое варенье чуть меньше, чем его собратья с длительной термической обработкой. Не больше года – вот срок для «пятиминутки» из клюквы.

1. Ягоды, промытые и просушенные на полотенце, отправить в кастрюлю с водой. Проварить 5 минут.
2. В это время в отдельной таре нужно сварить сироп, состоящий из сахара и воды. На 1 кг клюквы необходимо взять 1,5 кг сахарного песка и 0,5 л воды.
3. После обработки плодов воду слить и поместить ягоды в сироп. Остудить, убрать в холодное место на полдня.
4. Далее смесь отправить на плиту и варить 5 минут после закипания. Продукт необходимо помешивать.
5. Затем перелить в банки и закатать.

Клюквенное варенье с апельсином

Клюква отлично сочетается с цитрусовыми. Причем в варенье добавлять можно как мякоть апельсинов или лимонов, так и цедру. От этого вкус лакомства станет только еще более насыщенным и интересным. Такой вариант варенья хорошо подходит в качестве соуса для мясных и рыбных блюд. Пикантно и оригинально. Чем ни вариант для праздничной сервировки?

1. Апельсины (2-3 штуки), помыть и опустить на секунду в кипяток. Затем очистить от кожуры. Из мякоти выдавить сок. Его должно получится примерно стакан. Если меньше, можно добавить воды. Поставить жидкость на огонь, добавить сахар (на 1кг ягод 1кг песка) и вскипятить.
2. Клюкву, промытую и просушенную, отправить в горячий сироп. Варить там 10 минут. Периодически ее нужно помешивать и снимать пенку.
3. Затем добавить к смеси натертую цедру апельсина и перелить продукт в банки. Закатать под крышки. Убрать в прохладное место до зимы.

С яблоками

Очень вкусным получается клюквенно-яблочное варенье. Если сахар заменить медом, то этот продукт становится просто кладезем витаминов.

1. Клюкву сначала необходимо проварить в небольшом количестве воды. Протереть через сито или размять ложкой.
2. Вскипятить мед в удобном широком тазу, где будет вариться варенья. Туда же отправить ягоды и нарезанные яблоки. Можно по этому рецепту добавлять и грецкие орехи.
3. Варенье проварить минут 15-20.
4. Затем распределить по баночкам и закатать.

Мед здесь можно заменить сахарным сиропом, который отдельно варится в кастрюле и уже к нему добавляются все продукты.

Варенье из клюквы с брусникой

И без того оригинальный вкус клюквенного варенья можно разбавить еще более пикантной брусникой. Получается кисло-сладкое лакомство с приятной горчинкой. Скрасить и смягчить десерт получится, если добавить яблоки. Такой заряд витаминов сможет побороть любые вирусы и предостеречь организм от бактерий.

1. Бруснику и клюкву (1:2) необходимо перебрать и хорошо промыть.
2. Пока ягоды просушиваются на полотенце, нужно сварить сладкий сироп. В кастрюлю залить воду и засыпать сахар. Довести до кипения и варить до густоты.
3. Плоды сначала бланшировать в течение 3 минут в кипящей воде. Затем добавить их в сироп, непрерывно перемешивать деревянной лопаткой.
4. Варенье должно приобрести желаемую густоту, и тогда можно добавлять дольки яблок. Их тоже предварительно, как и ягоды, бланшировать 5 минут.
5. Как только десерт закипит, перелить его в баночки и закрыть крышками.

В мультиварке

Процесс приготовления клюквенного варенья с помощью мультиварки очень прост и удобен. Всего час времени, минимум сил и вмешательств – и ароматное лакомство готово!

1. Отборные ягодки, промытые и просушенные, необходимо поместить в чашку мультиварки.
2. Засыпать сверху сахарный песок в пропорции 1:1.
3. Выставить аппарат на режим «Тушение». Время приготовления – 1 час.
4. Когда пройдет полчаса, десерт нужно помешать.
5. По истечении отведенного времени закатать варенье в банки и отправить в прохладное место.

Без варки

Оригинален рецепт приготовления варенья из клюквы, в котором не используется термическая обработка. Такой метод дает возможность получить полезное лакомство, все витамины которого сохранены на 100%.

1. Ягоды и сахар взять в пропорции 1:1. Плоды промыть и просушить.
2. Затем их необходимо пересыпать в удобную тару. Засыпать песком и оставить на 12 часов в теплом, но темном месте. Лучше накрыть продукт тканью или марлей.
3. После отведенного времени варенье распределить по банкам, которые должны быть хорошо простерилизованы, закатать под крышки и перенести в прохладное место.

Условия хранения

Варенье из клюквы сохранит свою пользу в течение 2-х лет. Чем дольше была термическая обработка лакомства, тем дольше оно может простоять в погребе или в холодильнике. Так, десерт, приготовленный по рецепту «пятиминутка», нужно будет употребить не позже 1 года с момента заготовки.

Варенье из слив и груш рецепт, как приготовить грушево сливовое варенье на Webspoon.ru

Готовим варенье из груши со сливами

Это варенье стало для меня открытием. Эксперимент удался и получился изумительный результат: ароматное, с интересным вкусом и красивым цветом варенье, в котором прозрачные пластинки груши расположились с кусочками сливы. Обязательно буду готовить этот десерт в каждый сезон фруктов.

Хочу ещё добавить, что нужно брать сливу угорку. Груши и сливы должны быть плотными, не мягкими. Количество фруктов в ингредиентах указано в чистом виде после обработки.

Как приготовить «Варенье из слив и груш» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления такого варенья потребуются сливы, груши, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

Сливы тщательно вымыть, отобрать повреждённые, некондиционные экземпляры.

Шаг 3 Ссылка

Также поступить с грушами.

Шаг 4 Ссылка

Груши нарезать тонкими пластинами, удалить сердцевину с семечками. Чистый вес груш получился 500 граммов.

Шаг 5 Ссылка

Сливы разрезать и удалить косточку. Крупные разрезать на 3-4 части. Чистый вес слив у меня 500 граммов.

Шаг 6 Ссылка

Приготовить сироп. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения и постепенно всыпать сахар.

Шаг 7 Ссылка

Когда сахар полностью растворится, сироп будет готов.

Шаг 8 Ссылка

Выложить груши в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 9 Ссылка

Залить груши горячим сиропом и поставить на огонь.

Шаг 10 Ссылка

Довести груши с сахаром до кипения, огонь уменьшить и варить на самом слабом огне 20 минут. Снять пену. У меня её практически не было.

Шаг 11 Ссылка

На этом этапе добавить в кастрюлю сливы.

Шаг 12 Ссылка

Варить груши со сливами ещё 20-25 минут и выключить.

Шаг 13 Ссылка

Варенье разлить по баночкам. Хранить в холоде.

Шаг 14 Ссылка

Замечательное варенье готово. Приятных вам десертов!

Варенье из клюквы с яблоками: рецепты приготовления и фото

Хотите запастись на зиму очень вкусным и одновременно полезным витаминным лакомством? Тогда приготовьте варенье из клюквы с яблоками. Им можно угощать гостей и домашних, а можно приберечь несколько баночек для того времени, когда простуда настигнет вас или кого-то из домочадцев. О пользе варенья немного позже, а сейчас мы расскажем несколько хороших проверенных рецептов. Читайте внимательно и воплощайте идеи в жизнь.

Рецепт варенья: яблоки с клюквой

Начнем? Готовить необходимо только с хорошим настроением! Итак, для того чтобы приготовить варенье яблочное с клюквой, нам понадобятся такие ингредиенты:

1. Клюква – 1 килограмм.
2. Сахар – примерно 2 килограмма.
3. Яблоки – полкилограмма.
4. Вода – 1-1,5 стакана.

Ну что ж, приступим?

Как готовить?

Сначала необходимо перебрать ягоды и выбросить порченные. Далее промываем их в холодной воде, высыпаем на дуршлаг, чтобы они хорошенько высохли.

Пришла очередь и яблочек. Выбираем спелые плоды, моем их, очищаем от кожуры. Разрезаем на половинки, вынимаем косточки и сердцевину. Теперь их необходимо порезать на кубики небольшого размера. Желательно полить кусочки яблок лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Когда ягоды и фрукты готовы, можно заняться приготовлением сахарного сиропа. Затем необходимо опустить в него клюкву. Дальше следует варить на небольшом огне, постоянно помешивая варево и снимая с него пенку при ее образовании.

Ну а теперь можно всыпать и яблоки. Не забудьте хорошо перемешать ингредиенты между собой, чтобы клюква и яблоки расположились в кастрюле равномерно. Варить нужно ещё приблизительно минут 20, время от времени помешивая варенье со дна. Выключим огонь, а затем перельем наше лакомство в стерилизованные банки. Далее нужно закатать их и поставить в темное место, чтобы они охладились. Вот и все, варенье, фото которого вы видите в нашей статье, готово! Наслаждайтесь чудесным слегка кисловатым вкусом!

Теперь вы знаете стандартный рецепт того, как приготовить варенье из клюквы с яблоками. Предлагаем немножко пофантазировать и добавить новые ингредиенты, например, грецкие орехи.

Добавляем орехи

Запасемся следующими ингредиентами:

1. Клюква – 1 килограмм.
2. Яблоки – полкилограмма.
3. Грецкие орехи – примерно полкилограмма.
4. Сахар – полтора килограмма.

Больше всего времени у вас отнимет очищение орехов от скорлупы, однако необходимо с терпением отнестись к данной работе. После ядра орехов нужно порезать на небольшие кусочки.

Наливаем в большую кастрюлю кипяченую воду, бросаем туда орехи и варим на протяжении 30 минут. Лучше всего сразу опускать их в кипящую воду. Когда орешки проварятся, добавим к ним ягоды клюквы и яблоки, порезанные на кубики. Не забудьте всыпать сахар. Теперь необходимо аккуратно и тщательно перемешать все ингредиенты и варить на протяжении 40 минут, время от времени помешивая лопаточкой.

Снимаем кастрюлю с огня, переливаем варенье в банки, ставим в темное прохладное место до их охлаждения, а затем прячем в холодильник. Варенье (фото в нашей статье) готово. Побалуйте им себя и своих детишек, которым, безусловно, понравится его вкус. Приятного аппетита!

Как насчет цитрусовых?

А знаете ли вы, как приготовить варенье из клюквы с добавлением апельсина и лимона? Читайте далее.

Нам будут нужны такие ингредиенты:

1. Клюква – примерно 3 килограмма.
2. Апельсины – несколько штук.
3. Лимоны – 3-4 штуки.
4. Сахар – около 2 килограмм.

Тщательно перебираем ягоды клюквы, промываем их, высушиваем, а затем дробим на несколько частей.

Теперь моем лимоны и апельсины, очищаем их от кожуры и режем на кусочки средней величины, смешиваем с ягодами. Все ингредиенты нужно обильно засыпать сахаром, можно также залить медом. Оставляем емкость в темном месте на несколько часов, чтобы фрукты и ягоды пустили сок. Далее следует тщательно все перемешать. Полученную смесь раскладываем по стерилизованным банкам и ставим в холодильник. Такое варенье привлекает хозяюшек тем, что его не нужно варить, что значительно экономит время. Вкус же от этого не страдает ни в коей мере. Наоборот, в таком продукте содержится гораздо больше витаминов, так как они не вывариваются.

Отличный ингредиент: груши

А сейчас мы приготовим яблочное варенье, рецепт которого предполагает также клюкву и груши.

Нам будут нужны такие ингредиенты:

1. Клюква – 1 килограмм.
2. Яблоки – 1 килограмм.
3. Груши – 800 г.
4. Мед – 3 литра.

Теперь приступим непосредственно к процессу приготовления.

Сперва необходимо тщательно помыть и очистить от кожуры яблоки. Режем их на кусочки средней величины. Груши тоже моем, чистим, измельчаем.

Клюкву моем и высыпаем во вместительную кастрюлю. Наливаем туда воды, накрываем крышкой. Варить нужно до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.

Теперь нужно взять сито и протереть через него клюкву для того, чтобы удалить шкурку и косточки.

Мед выливаем в глубокую емкость, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем туда необходимо добавить клюкву, кусочки яблок и груш. Далее варенье нужно варить примерно 1 час.

Конечный этап: разливаем вкуснейшее варенье по банкам. Плотно закрываем их, даем им остыть и прячем в холодильник. Яблочное варенье, рецепт которого весьма прост, хорошо помогает при простуде, а также повышает иммунитет благодаря наличию в нем клюквы. Поэтому кушайте на здоровье и угощайте своих близких.

Варенье из клюквы с яблоками можно готовить также в мультиварке. Поэтому, если у вас на кухне есть этот полезный прибор, можете приступать прямо сейчас.

Достаем мультиварку

Запаситесь ингредиентами, которые указаны ниже:

1. Яблоки – 800-900 г.
2. Клюква – 250-300 г.
3. Сахар – примерно полтора килограмма.
4. Вода.

Перебираем клюкву, выбрасываем порченые ягодки. Тщательно моем и высыпаем на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Яблоки тоже необходимо помыть, а затем почистить. Не стоит выбрасывать кожуру, так как из нужно добыть такое вещество, как пектин. Шкурки складываем в мультиварочную чашу, заливаем водой. Далее необходимо выбрать режим «Варка на пару», продолжительность 20 минут. Затем процеживаем получившую жидкость.

Яблоки нарезаем маленькими кубиками складываем в мультиварочную чашу, как только будет готов пектин их кожуры. Высыпаем туда же сахар. Выставляем режим «Тушение», время – 1 час.

Как только закончится заданное время, выливаем отвар из шкурок в смесь яблок и сахара.

Теперь выкладываем клюкву поверх яблок. Затем необходимо перемешать ингредиенты. Выбираем режим «Выпечка» на 60 минут. Один важный момент: не стоит закрывать крышку мультиварки.

Когда варенье из клюквы с яблоками будет готово, можете разлить его по банкам и после охлаждения поставить в холодильник. Приятного вам аппетита!

Клюква поможет вылечить многие заболевания…

Теперь вы знаете, как готовится варенье яблочное с клюквой, а сейчас поговорим о пользе этой чудесной ягоды для организма.

1. Клюква показана тем людям, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой, так как она богата витамином С, калием, а также магнием.
2. Врачи её рекомендуют употреблять при повышенном артериальном давлении.
3. Ягоды используются для приготовления различных живительных масок для кожи.
4. Клюкву нужно употреблять и при желудочно-кишечных болезнях, при гастритах, а также колитах.
5. Ягоды используются для лечения таких заболеваний, как золотуха, экзема, псориаз.

Напоследок

Таким образом, вы убедились, насколько полезно варенье из клюквы с яблоками. Запасайтесь этим лакомством, чтобы зимой использовать его в качестве вкусного лекарства!

Как приготовить варенье груша клюква апельсин

Ингредиенты

• 1 пакетик свежей или замороженной цельной клюквы (около 3 стаканов)
• 3 свежие груши, очищенные и мелко нарезанные, по желанию очищение от кожуры (около 3 стаканов)
• 1 ½ стакана сахара
• 1 стакан апельсинового сока
• ½ чайной ложки молотой корицы

Можна добавить одно или несколько из следующего:

• ¼ чашка изюма
• ¼ чашка смородины
• 1 столовая ложка цедры апельсина или лимона
• 1 столовая ложка засахаренной (нарезанной) апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка измельченного кристаллизованного корня имбиря
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• ¼ чайная ложка молотого имбиря
• ⅛ чайной ложки молотого душистого перца
• Щепотка молотых гвоздик

Способ приготовления

Клюкву промыть и перебрать ее, выбрасывая все непригодные ягоды. Смешайте все основные ингредиенты в кастрюле с толстым дном. Не используйте алюминиевую, медную или чугунную утварь при приготовлении продуктов с высоким содержанием кислоты. Если вы будете использовать какие-либо из дополнительных ингредиентов, оставьте их, пока не измельчите основные ингредиенты. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, около 10 минут. Как только клюква начнет лопаться, вы можете немного размять ее с помощью толкушки или тыльной стороны большой ложки, но в этом нет необходимости. Если вы хотите более крупный варенье, перемешайте, но не разминайте смесь. Добавьте дополнительные ингредиенты, если используете.

Из-за высокого уровня естественного пектина в клюкве варенье быстро загустевает, как только кожица клюквы начинает лопаться. Готовка варенья должна быть завершена в течение 5 минут после того, как клюква начнет лопаться.

Снимите кастрюлю для консервирования с огня и сразу же переложите смесь в горячие стерилизованные банки. На этом этапе вы можете накрыть банки плотно закрывающимися крышками (и хранить в холодильнике до 3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев).

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Поделиться в соц сетях

Автор: Gardener

185

25 марта 2021

на зиму, простой рецепт, пятиминутка

Клюква обладает массой положительных качеств. Это не только вкусная ягода, но и полезная, она содержит много витаминов, минералов. Из нее можно делать вкусную выпечку, десерты, соки, а также варенье, джемы, повидло. Варенье из клюквы обладает нежным вкусом и приятной консистенцией. Лучшие рецепты приготовления представлены в этой статье.

Простой рецепт варенья из клюквы

Простой рецепт варенья из клюквы

Методов приготовления варенья из клюквы очень много. Самый простой рецепт содержит минимум ингредиентов и делается быстро.

Ингредиенты:

• Клюква – 1 кг;
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды необходимо промыть и перебрать. Потом, при помощи блендера их измельчают.
2. Полученное клюквенное пюре засыпается сахаром, и ставят настаиваться на 2 часа.
3. По прошествии этого времени нужно установить сахарную смесь на маленький огонь и доведя до кипения проварить 10 минут.
4. Появившуюся пенку постоянно снимают.
5. После варки в течение 10 минут, варенье выключают и разливают по стерилизованным емкостям, укупоривают, а потом ставят остывать под пледом на целые сутки.

Важно!

 Мыть клюкву нужно в прохладной воде. Если использовать для этого кипяток, ягоды начнут растрескиваться.

Рецепт варенья из клюквы на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Рецепт варенья из клюквы на зиму

Сделать вкусное и необычное варенье можно с яблоками, клюквой и орехами. Его главная особенность в том, что готовится оно с медом, а не с сахаром.

Ингредиенты:

• Клюква – 1 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Грецкие орехи (очищенные) – 200 г;
• Мед – 600 мл.

Важно!

В клюкве много витамина С. Чтобы во время приготовления десерта он сохранился, нельзя варенье долго варить.

Приготовление:

1. Первым делом, как всегда, нужно подготовить ягоды. Клюква вымывается, проводится ее осмотр, чтобы не было гнилых ягодок. Потом необходимо пересыпать их в небольшую кастрюлю и проварить в течение 5 минут. Полученный сок сливается, а ягоды перетираются на сите.
2. Яблоки можно взять любого сорта, но желательно сладкие, чтобы сбалансировать вкус. Их вымывают и режут кубиками. Сердцевину нужно удалить, чтобы не попадалась в варенье. Кожуру желательно оставить, потому что в ней много витаминов, но если она мешает, можно заранее ее счистить.
3. Очищенные орехи измельчаются. Степень измельчения зависит от вкуса, можно сделать ореховую крошку или оставить небольшими кусочками.
4. В таз для варки варенья кладется мед и растапливается на медленном огне. Если же он и так жидкий, то можно сразу к нему добавить яблоки и варить в течение 5 минут.
5. К общей массе на огне добавляют клюквенное пюре и проваривают еще 5 минут, а затем засыпают орехи и варят опять 5 минут.
6. Все, варенье готово и его можно выключать.

Банки для варенья стерилизуют, крышки тоже. Пока емкости горячие, в них рассыпают такое же горячее варенье и укупоривают. Хранить лучше всего в прохладном месте.

Рецепт варенья с апельсинами и клюквой

Рецепт варенья с апельсинами и клюквой

Варенье из клюквы с апельсинами получается ароматным и очень вкусным. Благодаря апельсинам такой десерт имеет более яркий, цитрусовый вкус. По консистенции оно похоже на джем. Готовить его можно в кастрюле на плите, но проще использовать мультиварку.

Ингредиенты:

• Клюква – 1 кг;
• Сахар – 5 ст.;
• Апельсины – 500 г.

Интересно!

Сама по себе клюква имеет кисловатый вкус, чтобы варенье из нее было сладким, не нужно экономить сахар. Кроме того, можно добавить в десерт какие-нибудь сладкие фрукты (яблоки, сливу, абрикосы).

Приготовление:

1. Клюква вымывается, перебирается и перетирается в пюре. Легче всего для этого использовать блендер.
2. Апельсины разрезаются на части, косточки нужно удалить. Их также перебивают в пюре и мешают с клюквой. Кожуру с апельсина снимать не стоит, она очень полезная и придаст варенью пикантности.
3. Полученную смесь переливают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и ставят на режим «Тушение». На таймере выставляется 15-20 минут.
4. После окончания программы, варенье раскладывается по стерилизованным банкам и укупоривается крышками. Их нужно заранее проварить в течение 5 минут.

Теперь важно укутать десерт теплым одеялом и подождать пока он полностью остынет. Такое варенье хорошо хранится не только в погребе, но и при комнатной температуре.

Варенье пятиминутка из клюквы

Советуем к прочтению другие наши статьи

Варенье пятиминутка из клюквы

Варенье пятиминутка пользуется популярностью у приверженцев здорового питания. Такой продукт содержит максимум полезных веществ, но нужно уметь его хранить, потому что из-за короткого времени варки, оно может быстро портиться.

Важно!

Чтобы варенье из клюквы было вкусным и не портилось долго, для него используют целые ягодки, которые не пустили сок раньше времени, пока их собирали.

Ингредиенты:

• Клюква – 1 кг;
• Сахар – 1,5 кг;
• Вода – 600 мл.

Приготовление:

1. Клюква перебирается. Убрать нужно все плохие ягоды, листики, веточки. Затем ягоды промывают и дают им стечь в дуршлаге.
2. В кастрюле для варки варенья делается сироп их воды и сахара. По мере закипания, сахар полностью растворится, затем сироп проваривается 1-2 минуты и выключается.
3. В другой емкости кипятят воду, а затем бросают в нее ягоды. В течение 5 минут их нужно варить, а потом слить воду и переложить клюкву в емкость с сиропом. В таком виде будущий десерт оставляется на 12 часов.
4. По истечению времени нужно поставить ягоды в сиропе на небольшой огонь и довести их до кипения. Варится варенье около 5 минут. Его нужно постоянно мешать, чтобы не горело. А когда время выйдет можно выключать плиту.
5. Готовый десерт разливают по стерильным банкам и укупоривают крышками. Крышки нужно заранее стерилизовать.

Консервация укутывается в плед и оставляется на сутки. Хранить варенье пятиминутка желательно в холодильнике или прохладном погребе. В кладовой, при комнатной температуре, оно очень быстро портится.

Рецепт клюквенного варенья в мультиварке

Рецепт клюквенного варенья в мультиварке

Сделать варенье из клюквы в мультиварке просто. Оно требует минимум подготовки и внимания во время варки. Но нужно брать только качественные ингредиенты, чтобы десерт получился с ярким вкусом.

Ингредиенты:

• Клюква – 500 г;
• Сахарный песок – 500 г.

Интересно!

Чтобы варенье имело насыщенный, пряный аромат, можно добавить в него во время варки веточку тимьяна.

Приготовление:

1. Клюква тщательно вымывается под проточной водой. Необходимо осмотреть ягодки, чтобы среди них не было испорченных, червивых.
2. Чистые ягодки выкладываются в чашу мультиварки, засыпаются сахаром.
3. Теперь нужно выставить на мультиварке программу «Тушение» и время – 1 час. Крышку необходимо закрыть.
4. Примерно через 30 минут готовки, мультиварку открывают и варенье перемешивают. Затем закрывают, чтобы оно готовилось до окончания программы.

По окончанию программы можно открыть мультиварку и расфасовать варенье по стерильным банкам. Крышки для консервации проваривают заранее в кипятке и закатывают емкости с десертом. Готовую консервацию накрывают пледом и оставляют остывать 24 часа, а затем убирают к остальным зимним заготовкам.

Варенье из клюквы и груш — Традиционные рецепты с низким содержанием сахара

Делиться заботой!

Несколько лет назад я попробовал простое грушевое варенье и остался не в восторге. Вкус был довольно пресным. В этом году я снова был благословлен щедростью груш от соседей, поэтому я пошел искать другие рецепты. Сначала я взяла самые переспелые груши и сделала партию грушевого вина с засахаренным имбирем. Затем я наткнулся на рецепт осеннего варенья из клюквы и груш в «Полной книге домашнего консервирования».(Если вам нравится консервирование, я очень рекомендую эту книгу. Там масса замечательных рецептов!)

У меня не было пары ингредиентов (использовали жидкий пектин и яблочный сок), поэтому я сделала замену для первой партии. Нам понравился вкус традиционного джема, но он был довольно сладким. Я приготовил партию № 2 с пектином от Pomona и вдвое меньшим количеством сахара — гораздо больше фруктового вкуса. Я поделюсь обеими версиями здесь, так что вы можете выбрать тот, который вы предпочитаете.

Варенье из клюквы и груш – традиционный рецепт

По материалам Ball Complete Book of Home Preserving

Ингредиенты

• 3 стакана груш с сердцевиной, мелко нарезанных и раздавленных (я оставила кожуру – на ваш выбор)
• 2/3 стакана сушеной клюквы, крупно нарезанной
• 1/4 стакана клюквенного сока, несладкого яблочного сока или сидра
• 1 4 стакана лимонного сока в бутылках
• 1 чайная ложка корицы, предпочтительно органической
• 2 столовые ложки пектина в порошке
• 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пенообразование
• 5 стаканов сахарного песка

Указания

6

6

Подготовить консервную банку, банки и крышки. Ваша банка с водяной баней должна быть заполнена примерно на 2/3 — достаточно, чтобы покрыть банки размером с чашку на два дюйма воды. Банки должны быть стерилизованы и храниться в горячем состоянии. Я мою через посудомойку. Некоторые нагревают их в консервной воде или в теплой духовке. Вы можете увидеть мою полную консервную плиту в посте о смородиновом желе.

В большой нереактивной кастрюле (я использую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном) смешайте груши, сушеную клюкву, гранатовый или яблочный сок, лимонный сок, корицу, масло и порошкообразный пектин.Доведите смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро вмешайте весь сахар. Вернуть на полную катушку и варить ровно одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и при желании снимите пену.

Разлить в подготовленные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок и резьбу. Накрыть крышками из двух частей. Закрутите ленты до плотного прилегания. Процесс в течение 10 минут в автоклаве на водяной бане. Выключите огонь, снимите крышку консервной банки, дайте постоять пять минут. Выньте из консервной банки и положите на кухонное полотенце на столешницу.После того, как банки остынут, проверьте герметичность. Охладите любые банки, которые не закрыты, и используйте их в первую очередь. (Редко случается так, что банка для варенья не закрывается, но время от времени может быть зазубрина на кромке или какой-либо другой фактор, вызывающий отказ.)

На 6-7 чашек.

Джем из клюквы и груши – рецепт с низким содержанием сахара

По материалам Ball Complete Book of Home Preserving

Ингредиенты

• 3 стакана груш с сердцевиной, мелко нарезанных и раздавленных (я оставила кожуру – на ваш выбор)
• 2/3 стакана сушеной клюквы, крупно нарезанной
• 1/4 стакана клюквенного сока или несладкого яблочного сока или сидра
• 1 4 стакана лимонного сока в бутылках
• 1 1/2 стакана сахарного песка или 3/4 стакана меда
• 1 чайная ложка корицы, предпочтительно органического происхождения
• 2 чайные ложки порошка пектина Pomona’s
• 2 чайные ложки кальциевой воды (входит в состав пектина Pomona’s)

000

Направления

В небольшой миске смешайте сахар или мед и порошок пектина. Не пропускайте этот шаг, иначе ваш пектин слипнется. Отложите.

В большой нереактивной кастрюле (я использую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном) смешайте груши, сушеную клюкву, гранатовый или яблочный сок, лимонный сок, корицу и кальциевую воду. Доведите до полного кипения.

Добавить медово-пектиновую или сахарно-пектиновую смесь, интенсивно перемешивать 1-2 минуты во время приготовления, чтобы пектин растворился. Вернуть до кипения и снять с огня.

Разлить варенье по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите обода начисто и завинтите крышки. Обрабатывайте в течение 10 минут в консервной банке с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). После вскрытия джем хранится около трех недель. Получается около 5 чашек.

Клюква, корица и фруктовый сок в сочетании с натуральной сладостью груш создают великолепное осеннее варенье, которое представляет собой нечто большее, чем сумма его частей. Если вы используете достаточное количество корицы, я настоятельно рекомендую покупать цейлонскую корицу оптом, а не кассию или китайскую корицу.Вкус богаче и сложнее.

Другие рецепты и советы по консервированию, которые могут вам понравиться

Рецепты для печати

Распечатать

Варенье из клюквы и груш – традиционное

Вкусная смесь классических осенних ароматов. Отлично подходит для подарков.

• 3 стакана груш – без сердцевины, мелко нарезанных и раздавленных (я оставила кожуру – на ваш выбор)
• 2/3 стакана сушеной клюквы, крупно нарезанной
• 1/4 стакана клюквенного сока или несладкого яблочного сока или сидра
• 1/4 стакана лимонного сока в бутылках
• 1 чайная ложка корицы, желательно органической
• 2 столовые ложки порошкообразного пектина
• 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пенообразование
• 5 стаканов сахарного песка

Подготовить консервную банку, банки и крышки. Ваша банка с водяной баней должна быть заполнена примерно на 2/3 — достаточно, чтобы покрыть банки размером с чашку на два дюйма воды. Банки должны быть стерилизованы и храниться в горячем состоянии. Я мою через посудомойку. Некоторые нагревают их в консервной воде или в теплой духовке.

В большой нереакционноспособной кастрюле смешайте груши, сушеную клюкву, гранатовый или яблочный сок, лимонный сок, корицу, масло и порошкообразный пектин. Доведите смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро вмешайте весь сахар.Вернуть на полную катушку и варить ровно одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и при желании снимите пену.

Разлить в подготовленные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок и резьбу. Накрыть крышками из двух частей. Закрутите ленты до плотного прилегания. Процесс в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней. Выключите огонь, снимите крышку консервной банки, дайте постоять пять минут. Выньте из консервной банки и положите на кухонное полотенце на столешницу. После того, как банки остынут, проверьте герметичность. Охладите любые банки, которые не закрыты, и используйте их в первую очередь.

Распечатать

Джем из клюквы и груши – рецепт с низким содержанием сахара

Не такая сладкая версия этих классических осенних ароматов.

• 3 стакана груш – без сердцевины, мелко нарезанных и раздавленных (я оставила кожуру – на ваш выбор)
• 2/3 стакана сушеной клюквы, крупно нарезанной
• 1/4 стакана гранатового сока или несладкого яблочного сока или сидра
• 1/4 стакана лимонного сока в бутылках
• 1 1/2 стакана сахарного песка или 3/4 стакана меда
• 1 чайная ложка корицы, желательно органической
• 2 чайные ложки порошка пектина Pomona
• 2 чайные ложки кальциевой воды (входит в состав пектина Pomona’s)

1. В небольшой миске смешайте сахар или мед и порошок пектина. Не пропускайте этот шаг, иначе ваш пектин слипнется. Отложите.
2. В большой нереактивной кастрюле (я использую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном) смешайте груши, сушеную клюкву, гранатовый или яблочный сок, лимонный сок, корицу и кальциевую воду. Доведите до полного кипения.
3. Добавить медово-пектиновую или сахарно-пектиновую смесь, интенсивно перемешивать 1-2 минуты во время приготовления, чтобы пектин растворился. Вернуть до кипения и снять с огня.
4. Разлить варенье по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите обода начисто и завинтите крышки. Обрабатывайте в течение 10 минут в консервной банке с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). После вскрытия джем хранится около трех недель. Получается около 5 чашек.

Первоначально опубликовано в 2013 г., обновлено в 2015 г., 2018 г.

Пряный клюквенно-грушевый джем — Idea Land

Пряный клюквенно-грушевый джем идеально передает ароматы осени в банке. Эта вкусная, слегка терпкая начинка – идеальное дополнение к пышным свежим взбитым сливкам и рубленым грецким орехам на больших бельгийских вафлях холодным утром! А еще они могут стать приятными маленькими праздничными подарками!

Рецепт адаптирован из Food Babbles

 

Spiced Cranberry Pear Jam

Автор: Evermine

Служит: 6 PINTS

Ингредиенты

Ингредиенты

7 чашек Свежая Cranberries

• 5 чашек Craded
• 5 чашек, нарезанные кубиками свежие груши
• 3 чашки гранулированный сахар
• сок один лимон
• 1 чашка яблочного сидра
• 1 ч.л. корицы
• ½ ч.л. мускатного ореха

Инструкция

1. В большой глубокой кастрюле смешать клюкву, груши, сахар, лимонный сок, лимонный сок и специи,Перемешайте.
2. Довести до слабого кипения и варить 20 минут, пока клюква не начнет лопаться, а груши не станут мягкими. Аккуратно разомните фрукты толкушкой для картофеля, чтобы разбить их, но оставить смесь комковатой. Продолжайте кипятить, почти постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки, примерно от 45 минут до часа.
3. В банку:
4. Вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде. Хорошо промыть. Стерилизуйте банки и кольца, прокипятив их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут, убедившись, что вода полностью покрывает банки.Выньте банки и кольца на чистое полотенце, поставив банки вверх дном, чтобы удалить лишнюю воду. Снимите крышки и переложите на чистое полотенце.
5. Равномерно распределите горячее варенье по банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства вверху. Протрите обода бумажным полотенцем, накройте крышками и закрутите кольца до упора. Погрузите банки в кастрюлю с кипящей водой, снабженную решеткой для консервирования на дне, убедившись, что банки полностью погружены и покрыты водой не менее чем на 1 дюйм.Кипятить десять минут. Выньте банки и дайте полностью остыть на чистом полотенце, не касаясь их в течение ночи.
6. Вы можете начать слышать хлопки. Это совершенно нормально и является хорошим признаком того, что банки были обработаны должным образом. На следующее утро проверьте крышки, чтобы убедиться, что они не сдвигаются с места и не сгибаются. Если это так, поместите банку в холодильник и сразу используйте.

3.4.3177

Рекомендуемые товары:

Круглые 2-дюймовые этикетки из мешковины Elements Цвет: «Burlap Basic». Шрифт:
Овальные бирки Elements из мешковины, цвет: «Burlap Basic». Шрифт:
Deluxe Baker’s Twine, цвет «серый + белый»

Кимберли (66 сообщений)

Кимберли — старший дизайнер и координатор по маркетингу в Evermine.Она живет в Портленде, штат Орегон, и любит кофе, солнечную погоду и пиццу.

Осенний клюквенно-грушевый джем — из кухни Карен

Этот джем с оттенком корицы и сушеной клюквой для ослепления — идеальный способ согреться в холодные осенние дни.

Выход

около шести банок по 8 унций (полпинты)

Ингредиенты

3 чашки раздавленных, очищенных от сердцевины груш*
2/3 стакана крупно нарезанной сушеной клюквы
1/4 стакана несладкого яблочного сока
1/4 стакана лимонного сока в бутылках
5 1/2 стакана гранулированного (белого) сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1 пакетик (3 унции) жидкого пектина

Направления

Подготовьте консервную банку, банки и крышки.

№

В большой глубокой кастрюле из нержавеющей стали смешайте груши, клюкву, яблочный сок, лимонный сок, сахар и корицу. Над высоким нагрейте, постоянно помешивая, доведите до полного кипения, которое нельзя мешать. Вмешайте пектин. Вскипятите, постоянно помешивая, на 1 минуту. Снимите с огня и снимите пену.

Разлейте горячее варенье по горячим банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив горячее варенье. Чистый обод. Центральная крышка на банке. Завинчивайте ленту (кольцо) до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, затем затяните кончиками пальцев.

Поместите банки в автоклав с водяной баней (кипятком) так, чтобы они были полностью покрыты водой. Доведите до кипения и обработайте в течение 10 минут. Снимите крышку консервной банки. Подождите 5 минут, затем достаньте банки и остудите. Проверьте герметичность крышек через 24 часа. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр. Магазин.

Дополнительная информация

* Обязательно используйте полностью спелые, сочные груши, которые можно легко раздавить, чтобы получить правильный размер и позволить достаточное количество жидкости для растворения сахара.

Некоторые марки жидкого пектина рекомендуют добавлять пектин после кипячения фруктово-сахарной смеси в течение 1 минуты. При приготовлении этого рецепта рекомендуется следовать указаниям марки, которую вы используете.

Проверьте упаковку пектина на срок годности и используйте только свежий пектин. Продукты с истекшим сроком годности могут не затвердеть должным образом.

Если вы консервируете выше 1000 футов над уровнем моря, см. Настройки высоты консервирования. чтобы найти, сколько дополнительного времени обработки необходимо.

Описание см. в Глоссарии по консервированию и хранению терминов, используемых в этом рецепте.

Каждый сезон перед консервированием ознакомьтесь с процедурами консервирования. См. Основы консервирования и консервирования освежить память процедурами.

Праздничное варенье из клюквы, апельсина и груши – универсальный пектин Помоны

Прежде чем начать, приготовьте кальциевую воду. , прозрачная банка с крышкой.Хорошо встряхнуть. Дополнительную кальциевую воду следует хранить в холодильнике для использования в будущем.

Вымойте и ополосните банки, крышки и закрутки. Отложите винтовые ленты в сторону до готовности к использованию. Поместите банки в кипящую водяную баню с подставкой, заполните не менее чем на 2/3 водой и доведите до кипения. Прокипятите банки в течение 10 минут для стерилизации (добавляйте 1 дополнительную минуту времени стерилизации на каждые 1000 футов над уровнем моря), затем убавьте огонь и дайте банкам постоять в горячей воде, пока они не будут готовы к использованию.Поместите крышки в воду в небольшой кастрюле, доведите до слабого кипения и держите там до готовности к использованию.

Промойте клюкву в дуршлаге. Переложите клюкву в кухонный комбайн и измельчите ее, пока она не превратится в очень мелкое пюре или мякоть — не совсем в пюре, но почти. Затем переложите мякоть клюквы в большую кастрюлю и отложите в сторону.

Хорошо промойте апельсины. Используя цедру или очень мелкую терку, натрите кожуру одного или нескольких апельсинов, чтобы получить цедру.Отмерьте 1 столовую ложку апельсиновой цедры и добавьте ее в мякоть клюквы.

Очистите апельсины и выбросьте оставшуюся кожицу. Разъедините все апельсиновые сегменты, выбросьте семена, а также удалите и выбросьте все мембраны из каждого отдельного апельсинового сегмента. Затем переложите дольки апельсина в кухонный комбайн. Очень коротко взбейте апельсины — ровно столько, чтобы они превратились в мякоть. Будьте осторожны, чтобы не разжижать их. Отмерьте 1 1/3 стакана мякоти апельсина и добавьте ее к мякоти клюквы.(Если у вас осталась лишняя апельсиновая мякоть, просто используйте ее для чего-то другого).

Очистите груши от кожуры и сердцевины. Переложите груши в чашу миксера и хорошо разомните. Отмерьте 1 1/3 стакана грушевого пюре и добавьте его в клюквенно-апельсиновую смесь. (Если у вас осталось лишнее грушевое пюре, просто используйте его для чего-то другого).

Добавьте в смесь все специи, а также лимонный сок и кальциевую воду. Перемешайте.

В отдельной миске смешайте мед и пектиновый порошок.Хорошо перемешайте и отложите.

8) Поставьте кастрюлю на плиту и доведите клюквенно-апельсиново-грушевую смесь до кипения на сильном огне. Добавьте медово-пектиновую смесь, затем энергично перемешайте в течение 1-2 минут, все еще на сильном огне, чтобы пектин растворился. Доведите варенье до кипения, затем снимите с огня.

Достаньте горячие банки из автоклава и наполните банки джемом, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите застрявшие пузырьки воздуха, протрите обода влажной тканью и наденьте крышки и закрутите хомуты, затягивая хомуты только «до кончиков пальцев» (до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, а затем чуть больше).

Поместите банки в горячую воду на решетку внутри автоклава. (Убедитесь, что банки стоят вертикально, не касаются друг друга или стенок консервной банки и покрыты водой не менее чем на 1-2 дюйма). Накройте консервную банку крышкой, доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. (Добавьте 1 минуту дополнительного времени обработки на каждые 1000 футов над уровнем моря.)

Выключите огонь и дайте банке и банкам постоять 5 минут. Затем выньте банки из консервной банки.

Дайте банкам остыть в покое в течение 12–24 часов. Затем убедитесь, что банки закрыты. Снимите завинчивающиеся ленты с запечатанных банок, при необходимости промойте банки снаружи, наклейте на банки этикетки и сохраните для последующего использования.

Варенье из груш и клюквы с ванилью

Клюквенное варенье

Идеальный рецепт варенья из клюквы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Грушевый пирог с клюквой

Рецепт идеального грушевого пирога с клюквой с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Клюквенно-банановый джем

Рецепт идеального клюквенно-бананового джема с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Варенье из клюквы с яблоком

Рецепт идеального варенья из клюквы с яблоком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Более…

Варенье из тыквы и клюквы

Идеальный рецепт варенья из тыквы и клюквы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Груши с ванильным соусом

Идеальный рецепт груш с ванильным соусом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Бузина – Груша – Джем

Идеальный рецепт варенья из бузины и груши с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Варенье из инжира и груш

Идеальный рецепт варенья из инжира и груши с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Варенье из черники и груш

Идеальный рецепт варенья из черники и груш с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Киви – Груша – Джем

Идеальный рецепт варенья из киви-груши с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Варенье из яблок и груш

Идеальный рецепт варенья из яблок и груш с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Клюквенно-грушевое масло | Изысканные блюда на кухне

Сладкие груши и терпкая клюква быстро превращаются в бархатистую гладкую пасту с помощью этого простого рецепта клюквенно-грушевого масла для небольших порций.

Хотя яблоки и тыквы, несомненно, являются звездами осеннего сезона, именно в это время года клюква и груши достигают своего пика.

Конечно, клюкву очень любят в виде соуса к нашим праздничным столам, но в остальном ее потенциал остается незамеченным. И хотя груши, безусловно, легче есть и ценить вне праздников, они часто уступают яблокам, когда дело доходит до рецептов. Возьмем, к примеру, фруктовые масла, в которых господствуют сорта яблок и тыквы, и это позор, поскольку из натуральных сладких груш получается восхитительное фруктовое масло, особенно в сочетании с клюквой.

Осень — идеальное время для приготовления фруктового масла. Это время года, когда мы много отдаем и получаем, и домашняя банка фруктового масла всегда ценится. Также хорошо иметь под рукой баночку в холодильнике, чтобы намазывать ее на блины, вафли и кексы или просто добавлять в йогурт или мороженое. Возможности действительно безграничны.

Самое замечательное в приготовлении фруктового масла то, что для приготовления джема не требуется сложного оборудования, такого как термометры или оборудование для консервирования.Также не используется пектин или какие-либо предположения о том, правильно ли застыло ваше варенье. Вы просто готовите фрукты, пока они не станут густыми, бархатистыми и намазываемыми.

Как сделать фруктовое масло быстрее:

Для приготовления большинства рецептов фруктового масла может потребоваться от 3 часов до целого дня! Это не один из тех рецептов; это праздничное цветное клюквенно-грушевое масло готовится примерно за час с минимальными затратами времени на приготовление.

Вместо того, чтобы сначала варить фрукты, а затем помещать их в пищевую мельницу, подслащивать и возвращать на плиту для загустения, вы просто сначала измельчаете все вместе в блендере или кухонном комбайне, а затем оставляете все это пузыриться на плите. , время от времени помешивая, пока он не загустеет и не превратится во фруктовое масло.

В то время как кислая клюква и сладкая груша сами по себе являются восхитительным сочетанием, я люблю добавить полоску лимонной цедры для яркости, но вы также можете выбрать палочку корицы или стручок ванили, если хотите.

Оденьте его по своему вкусу, это клюквенно-грушевое масло на вкус как осень в банке.

Попробуйте другие легкие спреды и джемы:

Выход: 1 баночка

Клюквенно-грушевое масло

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

Сладкие груши и терпкая клюква мгновенно превращаются в бархатистую гладкую пасту с помощью этого простого рецепта клюквенно-грушевого масла небольшими партиями.

Ингредиенты

• 2 спелые груши барлетт, очищенные от кожуры и сердцевины и разрезанные на четвертинки
• 1 стакан/100 г свежей или замороженной клюквы
• ¼ стакана/60 мл несладкого клюквенного сока
• ¼ стакана + 2 столовые ложки/ 90 г кленового сиропа
• 2 чайные ложки/10 мл свежевыжатого лимонного сока
• 1 полоска лимонной цедры, или 1 палочка корицы, или ½ стручка ванили

Инструкции

1. Поместите груши и клюкву в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы.Смешайте грушевое клюквенное пюре, клюквенный сок, кленовый сироп, лимонный сок и ароматизатор по вашему выбору в тяжелой глубокой кастрюле.
2. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и не станет пастообразной (от 45 минут до 1 часа).
3. Удалите полоску лимона, палочку корицы или стручок ванили. Переложите клюквенно-грушевое масло в чистую банку для варенья. Хранить в холодильнике.

Пищевая ценность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 44 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 2 мг Углеводов: 11 г Волокна: 1 г Сахаров: 8 г Белков: 0 г

Информация о пищевой ценности рецептов, содержащихся на этом веб-сайте, такая как калории, жиры, углеводы и т. д.являются только приблизительными и не гарантируют точности.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оцените его, оставьте комментарий ниже или закрепите на потом.

Сильви Ширази — разработчик рецептов и кулинарный фотограф Gourmande in the Kitchen. Последние 10 лет она делает здоровое питание простым и доступным с помощью безглютеновых, беззерновых, палео- и веганских рецептов, не содержащих обработанных ингредиентов.

Рецепт мармелада с клюквой и грушей Рецепт

Очень хорошо. Я добавил один пакетик пектина через 15 минут, второй — через 30 минут, и он был полностью готов через 45 минут (на самом деле, если что-то и было, он был слишком жестким). Я добавил немного грушевого бренди, чтобы усилить вкус груши, и готовил с небольшим количеством лимонной цедры в течение первых 20 минут.

Упс. В рецепте нет яблок. Однако многие это делают.

Спасибо за ваш комментарий Чандралвонг. У меня была полная катастрофа, а затем я нашел наш комментарий.🙁 Я думаю, что вы правы насчет пектина, хотя я думаю, что яблоки являются естественным источником пектина. Если вы погуглите, вы увидите много рецептов, в которых вы добавляете пектин в последнюю минуту или используете желатин.

Я еще не готовил этот рецепт, и он старый, поэтому, вероятно, никто этого не увидит, но я единственный, кто заметил, что рецепт требует жидкого пектина, а затем говорит вам готовить его в течение 45 минут ПОСЛЕ добавления пектина? Насколько я понимаю, жидкий пектин добавляют в конце рецепта, а затем кипятят всего одну минуту.Сухой пектин добавляют раньше и варят дольше. Когда я буду готовить по этому рецепту, я не буду добавлять жидкий пектин до конца — и я надеюсь, что мой приготовится правильно. Если вы кипятите / готовите жидкий пектин в течение 45 минут, вы нейтрализуете эффект гелеобразования (по крайней мере, я так понимаю), поэтому, возможно, поэтому многие из вас не настроили свои рецепты. Я дам Вам знать.

Отличный рецепт вкусного лакомства. Обязательно используйте очень твердые груши. Не волнуйтесь, хорошего грушевого вкуса все равно будет много, но вам действительно нужна твердость.Рецепт представляет собой настоящий беспорядок для приготовления — несколько партий в процессоре, проталкивание через сито и т. Д., Но оно того стоит! Я готовил свой примерно на 10 минут дольше, чем указано в рецепте, при хорошем кипении все время. Я задавался вопросом, не было ли у некоторых из людей, у которых были проблемы, слишком низкая температура, поэтому через 45 минут они все еще были слишком тонкими? Я НЕ ЗНАЮ. Я приготовил что-то среднее между очень густым фруктовым сиропом и жидким джемом. Как и у других, у меня также были проблемы с поглощением сахара для покрытия примерно через 2 часа бездействия. Однако не вижу никакого способа обойти это, поэтому просто покройте их прямо перед подачей на стол. Кроме того, я НЕ согласен с предыдущим рецензентом, который рекомендует использовать сахарную пудру для борьбы с этим. Я думаю, что эти кристаллы были бы слишком большими, хрустящими и подавляли бы нежную природу этих фруктовых паштетов. Просто используйте superfine и покройте прямо перед подачей на стол.

Обычно я не пишу отзывы, но это было потрясающе. Готовьте до готовности, затем варите еще 10 минут! После того, как вы нарежете их, оставьте их в контейнере отдельно, а затем посыпьте сахаром непосредственно перед подачей на стол.Если вы используете сахарную пудру, она не растворится так быстро.

Я приготовил их прошлой ночью и готовил соус около 65 минут. Дайте ему остыть в течение ночи, и сегодня я могу разрезать его на кусочки размером 1 дюйм, однако, когда я покрываю сахаром, он впитывается и становится очень липким и мягким. немного подсушить?? Вот что я собираюсь попробовать.

это действительно должно уйти в прошлое. Я готовил его более 80 минут.Я использовал марку certo. Вот несколько фото и направлений: http://kitchensidecar.blogspot.com/2009/01/festive-pear-pomegranate-fruit.html

вам действительно нужно некоторое время готовить соус, чтобы добраться до стадии «пасты». Мне понадобилось 2 попытки, но оно того стоило!

Потрясающе — я хотел «скопировать» желе из Сада Свободы, которое больше не могу найти, кроме как на Рождество. Будьте осторожны, чтобы груши были не очень спелыми, иначе желе не застынет (поскольку уровень пектина в грушах падает по мере их созревания).

Повару из Арлингтона, Вирджиния. Я сделала эти кондитерские изделия в прошлом году, используя Жидкий пектин BALL к полному успеху. Я нашел пектин в местном магазине оборудования хранить в консервном отделе. (СТРОСНИДЕРА) скоро опять буду делать.

Я живу в северной части штата ва и нигде не могу найти жидкий пектин.