В сладком перце какие витамины: Полезное о болгарском перце — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

Полезное о болгарском перце — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

Получить информацию об оптовых поставках болгарского перца можно здесь.

Перец — безусловный лидер по содержанию витамина С. В зрелом красном перце содержится в шесть раз больше витамина С, чем в лимоне. Маленькая долька перца удовлетворит суточную потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте. Но, к сожалению, при тепловой обработке витамин С разрушается. Поэтому налегайте на свежий перец, используйте его при мариновании и квашении. Откроем еще один секрет: больше всего витаминов у плодоножки, как раз в том месте, которое мы срезаем и выкидываем во время чистки.

Витамин Р (рутин), содержащийся в перце, положительно влияет на стенки сосудов, делая их менее проницаемыми и более крепкими.

Болгарский перец богат витамином А, который, как известно, способствует хорошему обмену веществ, стимулирует рост волос и ногтей, благотворно влияет на состояние кожи, замедляет процесс старения. Особенно важно употреблять сладкий перец в период активного роста, так как витамин А участвует в формировании зубов и костей.

Перец богат антиоксидантами и микроэлементами: фолиевая и никотиновая кислоты, витамин Е и РР, кальций, калий, натрий, железо, йод, цинк, фосфор, магний. Благодаря чему он незаменим при анемии, низком иммунитете, раннем облысении, остеопорозе.

Перец увеличивает выработку организмом эндорфинов, веществ, вызывающих у человека ощущение счастья. Поэтому, если вы склонны к депрессиям и плохим настроениям, попробуйте каждый день съедать хотя бы по одному перцу.

Есть в нем и витамины В1, В2, Е, РР. Поэтому сладкий перец часто используют как поливитаминное средство при гипотонии, авитаминозах, заболеваниях сердца и печени. Беременным женщинам и кормящим матерям стоит обратить особое внимание на перец. Да и всем остальным для повышения общего тонуса организма нужно как можно больше и чаще употреблять сладкий перец.

Что нужно знать о сладком перце

Сладкий перец бывает желтым, зеленым, красным, оранжевым. Он яркий, сочный, ароматный. Всегда украсит ваши блюда своей разнообразной цветовой гаммой и восполнит полезными микроэлементами и витаминами ваш организм. Чем именно полезен сладкий перчик, мы расскажем подробнее в этом обзоре.

СЕЗОН

К большому сожалению, сладкий перец относится к списку тех овощей, которые подвергаются обработке пестицидами. Поэтому будьте предельно осторожны употребляя перец не в сезон. А вот с июля по сентябрь можно наслаждаться “чистым” грунтовым перцем.

КАК ВЫБИРАТЬ

Покупая сладкий перец, выбирайте упругие на ощупь перчинки с гладкой кожицей без вмятин и внешних повреждений. Цвет у спелого перца будет ярким и насыщенным, помните, что перец, который не дозрел, будет менее сочным и менее сладким. Хвостик у перца должен быть зеленым, не сухим.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Читай также: Чем полезно мясо раков и как его готовить

В сладком перце присутствуют витамины С, В1, В2, В9, Р, РР и каротин. Из минеральных веществ: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, фтор, железо, хлор, цинк, марганец, медь, йод, хром, сера, кобальт.

Удивительно, но сладкий перец по содержанию витамина С обогнал лимоны! Аскорбиновая кислота в сочетании с витамином Р, поспособствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок и ломкости.

Перец стимулирует аппетит, но также ускоряет обмен веществ и помогает сжигать больше калорий, а еще предотвращает несварение желудка.

Перец разжижает кровь и существенно понижает артериальное давление, он просто необходим при анемии, а также для укрепления иммунитета.

Сладкий перец содержит соединения, которые не позволяют канцерогенам проникать в клетки. Что является, в некоторой степени, защитой от развития рака.

Высокое содержание бета-каротина помогает глазам справиться с повседневной усталостью.

Хорош перец и для нервной системы, вы забудете об усталости, раздражительности и бессоннице.

Сладкий перец положительно влияет на память, усиливает концентрацию внимания, а еще он рекомендован к употреблению тем, кто проживает в районах с повышенными показателями радиации.

Сладкий перец можно смело назвать овощем красоты. Например, сок из сладкого перца стимулирует рост ногтей и волос. Так же он улучшит состояние кожи, а мужчинам поможет от облысения.

Будьте внимательны, употребление сладкого перца нужно исключить людям с пониженным давлением, при язве желудка, нарушении сердечного ритма, при повышенной кислотности, при заболеваниях почек и печени.

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ

Конечно же, более ценным сладкий перец будет в свежем виде, добавляйте его в овощные салаты.

Сладкий перец маринуют и запекают, фаршируют, добавляют в супы и овощные рагу. Из него готовят соусы. А еще его замораживают.

Польза сладкого перца для организма – Spoon!

Мы же все часто добавляем в салаты сладкий перец, или готовим его на гриле. Или так грызем свежим. Давайте разберемся откуда он взялся, какая его польза или вред для организма.

Родом из тропических районов Центральной Америки – Гватемалы и Мексики – перец еще встречается в дикой природе, а как окультуренное растение, он уже обрел популярность во всем мире.

Как и большинство других овощей, в Европу перец был привезен Колумбом. Болгарским перцем же его стали называть в восточной Европе благодаря трудам болгарских селекционеров, которые вывели сладкие и крупноплодные сорта.

Полезные свойства:

В сладком перце сожердатся витамины С, В1, В2, В9, Р, РР и каротин, поэтому людям страдающим депрессией,сахарным диабетом,а также при ухудшении памяти,бессоннице,упадке сил следует включать перец в меню. По количеству витамина С перец превосходит лимоны и черную смородину.

Аскорбиновая кислота сочетается с большим количеством витамина Р и такое содружество способствует укреплению кровеносных сосудов, снижению проницаемости их стенок.?Благодаря высокому содержанию минеральных солей калия, а так же кальция, магния, натрия, фосфора, фтора, железа, хлора, цинка, марганца, меи, йода, хрома, серы, кобальта перец незаменим при анемии,низком иммунитете,раннем облысении,остеопорозе.
В состав перца (как жгучего,так и сладкого) входит алкалоид капсаицин,который, собственно, и придаёт овощу характерный вкус. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы,возбуждает аппетит,снижает артериальное давление,разжижает кровь и препятствуя образованию тромбов. Из-за малого содержания капсаицина в сладком перце, в отличии от горького, его можно потреблять в большом количестве, не опасаясь при этом за свой желудок. Поэтому из сладкого перца делают сок, который рекомендуют пить при сахарном диабете, а также для стимуляции роста ногтей и волос.

Отрицательные свойства:

Сладкий перец входит в первую дестяку продающихся продуктов, содаржащий пестициды. Специалисты утверждают, что даже при одноразовом употреблении в пищу такого продукта у человека могут возникнуть проблемы со здоровьем.
Сладкий перец противопоказан больным с тяжелой формой ишемической болезни (стенокардией), нарушением сердечного ритма, гипертонией, язвенной болезнью желудка и кишечника, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, колитом, при обострении хронических заболеваний печени и почек, геморрое, при эпилепсии.

Что еще интересного в рубрике?

Красный, желтый, зеленый. Какой перец полезнее | Правильное питание | Здоровье

Откуда родом?

Вообще-то, строго говоря, болгарский перец вовсе не болгарский и даже не перец! Это растение относится вовсе не к семейству перечных, а к семейству пасленовых и является дальним родственником помидоров и баклажанов. Его родина – Латинская Америка. Тамошние обитатели первыми додумались употреблять сладкие стручки перца в пищу. Было у перца и другое применение. Индейцы сыпали семена на тлеющие угли, чтобы отпугнуть диких животных или вражеских захватчиков при помощи едкого дыма, который выделяется при сгорании семян. Однако перечные дымовые завесы не помогли индейцам выстоять против колонистов. И в Европу перец попал благодаря завоеваниям Кортеса, который увез за собой почти все индейские богатства, а заодно и вкусное «секретное оружие».

Европейцы тоже распробовали перец и назвали его овощным или салатным, еще одно наименование этого овоща – паприка или сладкий перец. В Россию же этот сорт перца перекочевал как раз из Болгарии, за что и получил свое русское имя.

Что внутри?

Что ж, имен у болгарского перца действительно много, но витаминов в нем еще больше. По содержанию витамина С сладкий перец уступает лишь облепихе и шиповнику, а среди овощей является абсолютным чемпионом. Всего лишь 50 г болгарского перца покрывают суточную потребность организма в аскорбинке.

Но, чтобы не потерять ни грамма витамина С, с перцем нужно правильно обращаться. Дело в том, что больше всего аскорбинки сосредоточено вокруг плодоножки, так что чистить перец нужно бережно, максимально пощадив верхушку.

Помимо аскорбиновой кислоты в болгарском перце много витамина Е (защищает от раннего старения и онкологических заболеваний), каротина (провитамин А), калия (необходим для сердца), кальция (нужен для зубов) и железа (улучшает состав крови).

А еще болгарский перец способен защитить от инсульта. Достаточно съедать всего лишь один стручок в день, чтобы уменьшить риск вполовину. Этому способствует высокое содержание витаминов В6 и В9, замедляющих процесс старения сосудов.

Ученые из Италии провели исследование, пытаясь выяснить, какой сорт перца люди считают более сладким. Большинство опрошенных отдали пальму первенства желтым плодам. Но на самом деле больше всего сахара содержится в красных плодах. Однако желтый цвет у большинства людей ассоциируется со спелостью и сладостью.

Цвет решает все!

Каждый перец полезен по-своему.

Красный. В этой разновидности перца больше всего аскорбинки и витамина А. Так, порция красного болгарского перца удовлетворит примерно половину суточной потребности организма в витамине А, а порция зеленого – всего лишь 5%!

Желтый. Обходит своих собратьев по количеству рутина. Этот элемент делает кровеносные сосуды более эластичными и укрепляет их стенки. А еще в желтых сортах перца калия и фосфора больше, чем в других разновидностях.

Зеленый. Обладает противораковыми свойствами. Не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей. Особенно много таких веществ в зеленых плодах.

Выбирая перец, следует учесть и то, какое блюдо вы собираетесь из него готовить. На салат сгодится любая разновидность, а вот для горячих блюд лучше выбирать красные или желтые сорта. Зеленые стручки после термической обработки начинают горчить.

Личное мнение

​Юлия Михалкова:

–  Болгарский перец – очень полезный овощ. Люблю фаршированные перцы, совершенно не важно чем: мясом, овощами. Готовить их очень просто. 

Рецепты

Куриное рагу по-китайски

500 г куриного филе нарежьте небольшими полосками. 200 г красного болгарского перца очистите от семян и тоже нарежьте полосками. 2–3 зубчика чеснока измельчите ножом. Куриное филе обжарьте в масле до появления золотистой корочки и выложите в кастрюлю. Затем на той же сковородке обжарьте перец до мягкости, добавив измельченный чеснок в конце жарки, и выложите поверх куриного филе.

Красный болгарский перец способствует снижению веса – к такому выводу пришли ученые из США. Оказывается, этот овощ содержит вещества, ускоряющие обменные процессы в организме, что приводит к расщеплению жира.

В отдельной посуде смешайте 5 столовых ложек соевого соуса, 6 столовых ложек кипяченой воды, 1 чайную ложку картофельного крахмала и 1 столовую ложку сахара. Полученным соусом залейте куриное филе с перцем и тушите 10 минут до готовности. Подавайте с рисом.

Салат из перца с яблоками

300 г болгарского перца очистите от семян и нарежьте кубиками, яблоки вымойте, удалите сердцевину и тоже нарежьте. Добавьте в салат 100 г измельченного зеленого лука, несколько нарезанных листьев зеленого салата, добавьте черный молотый перец и соль и заправьте растительным маслом.

Пряный коктейль

5 помидоров, 1 огурец и 1 очищенный от семян болгарский перец измельчите в блендере, добавьте стакан воды и снова перемешайте блендером. Затем в посуду положите по 1 пучку петрушки и базилика, зубчик чеснока и 2 веточки сельдерея и снова измельчите до однородной массы. Напиток готов

Читайте также: Польза и вред перца чили →

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ: полезные свойства, состав, противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Болгарский перец – замечательный вкусный и полезный овощ, который можно покупать и употреблять круглогодично или же выращивать на своем приусадебном участке. Полезные свойства болгарского перца помогают сохранить здоровье, а также предупредить и справиться со многими заболеваниями человека.

Описание болгарского перца:
Болгарский перец – это один из сортов сладкого Овощного перца, принадлежащего к семейству Пасленовые. В природе в диком виде овощной перец встречается в тропических регионах Америки и является многолетним растением, окультуренный перец разводится практически на всех континентах и является однолетним. Плоды болгарского перца могут быть красного, оранжевого, коричневого или желтого цветов, различной величины и формы.

Состав болгарского перца:
Состав болгарского перца богат витаминами, в нем содержаться витамины А, Е, К, Р, С, группы В (В1, В3, В2, В6, В5, В9). По содержанию витамина С болгарский перец не уступает лимону и черной смородине, а витамина А – моркови. Кроме этого содержится магний, йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий и другие полезные для здоровья человека вещества.

Калорийность болгарского перца:
Калорийность болгарского перца составляет около 25 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства болгарского перца:

  • Болгарский перец укрепляет организм, повышает уровень иммунитета, защищает организм от простудных заболеваний.
  • Болгарский перец снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний.
  • Положительно влияет на сердечнососудистую систему, улучшает состав и разжижает кровь, укрепляет стенки сосудов.
  • Нормализует работу пищеварительной системы, повышает аппетит.
  • Болгарский перец полезен для зрения.
  • Благоприятно влияет на работу нервной системы, помогает справиться с напряжением, стрессами, хронической усталостью и бессонницей.
  • Специалисты рекомендуют включать болгарский перец в рацион питания людей, страдающих сахарным диабетом.
  • Болгарский перец помогает улучшить память, поэтому полезен людям преклонного возраста и людям занятым умственным трудом.
  • Ученые установили, что регулярное употребление болгарского перца снижает пагубное влияние табака. Поэтому данный вид перца рекомендуется включать в рацион питания активным и пассивным курильщикам.
  • Болгарский перец улучшает состояние костей, кожи, волос и ногтей.
  • Мази, в состав которых входит болгарский перец, помогают справиться с радикулитом и артритами.
  • Болгарский перец используют в косметологии. Из него делают маски для лица, которые насыщают кожу витаминами и помогают сохранить молодость на долгие годы.

Противопоказания болгарского перца:
При заболеваниях печени и почек, ишемической болезни сердца, нарушении сердечного ритма, гипертонии, эпилепсии, геморрое, язвенной болезни и гастрита с повышенной кислотностью, болгарский перец может нанести вред, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Употребление болгарского перца:
Употреблять болгарский перец лучше всего в свежем виде, так как большинство полезных веществ теряется при тепловой обработке. Выбирая перец в магазинах и на рынках, обращайте внимание на то, что поверхность перца должна быть твердой гладкой без морщинок и вмятин, а плодоножка зеленая и упругая.

Кушайте болгарский перец с удовольствием. О полезных свойствах продуктов и возможных противопоказаний к их употреблению Вы можете прочитать на странице «Полезные продукты».
Помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из закаливания, отказа от вредных привычек и других составляющих.

Небольшое резюме о пользе болгарского перца:

состав и калорийность, полезные свойства и возможный вред, сферы применения и противопоказания к употреблению

Зеленый перец – продукт с уникальным составом и полезными свойствами. Многие думают, что это плоды красной болгарской паприки, которые собирают неспелыми. Но так ли это на самом деле? Ответ на вопрос найдете в этой статье. Расскажем о пользе и вреде зеленого болгарского перца, влиянии на состояние организм человека при различных заболеваниях и отличии от красных и желтых плодов.

Зеленый болгарский перец

Сладкий перец входит в семейство пасленовых. В Европу овощ привезли испанские мореплаватели, которые отправившись за индийскими специями, неожиданно для себя открыли земли Северной Америки.

Второе название – болгарский перец — культура получила благодаря селекционерам Болгарии.

Именно они вывели из острого перчика, который так почитали индейские племена, мясистые плоды, лишенные жгучего вкуса, оставив лишь приятную сладость.

Зеленый болгарский перец – это плоды сорта Атлантик. Они не горчат, имеют приятный вкус и аромат в отличие от неспелых зеленых перчиков.

Состав

Мякоть зеленого болгарского перца содержит:

  • витамины А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
  • минералы: натрий, марганец, фтор, калий, железо, магний, фосфор, медь, кальций, цинк;
  • легко усвояемые углеводы: моносахариды, глюкозу, сахарозу, фруктозу;
  • незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин;
  • заменимые аминокислоты: аланин, аспарагиновую кислоту, глицин, глутаминовую кислоту, пролин, серин, тирозин, цистеин;
  • жирные кислоты: Омега-3, 6,9, пальмитиновую, стеариновая, олеиновая линолевую, линоленовую.

КБЖУ

Благодаря низкой калорийности, всего 20 ккал, болгарская зеленая паприка входит в меню многих диет для похудения.

Нутриенты:

  • белки – 0,9 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 2,6 г.

Полезные свойства

Паприка содержит алкалоид под названием капсаицин, который придает овощу жгучесть. Чем его больше, тем острее вкус.

Это соединение:

  • благотворно воздействует на пищеварительную систему и поджелудочную железу;
  • возбуждает аппетит;
  • снижает артериальное давление;
  • препятствует формированию тромбов.

Витамины группы В:

  • улучшают состояние кожи, волос и ногтей;
  • полезны людям, занимающимся умственной деятельностью — улучшают память, концентрацию внимания, восстанавливают силы;
  • нормализуют сон.

Серотонин известен как «гормон радости» — это вещество улучшает настроение. Аскорбиновая кислота увеличивает защитные силы организма в сезон простуд, помогает быстрее справиться с вирусами. Витамин Р укрепляет сосуды, делает их стенки эластичными.

  • Клетчатка регулирует работу кишечника, повышает его перистальтику и способствует выведению токсинов и шлаков.
  • Железо в большом количестве способствует выработке красных кровяных телец, снижает риск анемии.
  • P-кумаровая и хлорогеновая кислота связывает и выводит канцерогены, предупреждая образование злокачественных опухолей.

В каком виде зеленый перец полезнее

Чтобы увеличить срок хранения сладкого перца и наслаждаться его вкусом в холодное время года, используют разные способы заготовки:

  • замораживание;
  • маринование;
  • соление;
  • сушка;
  • вяленье.

Среди них наибольшей популярностью пользуется консервация. Приготовленный в маринаде перец сохраняет примерно 70% витаминов.

Замораживание и сушка в электросушилке или на открытом воздухе полностью сохраняют химический состав овоща. При оттаивании кусочки не расползаются благодаря толстой мякоти. В тушеном, печеном, жареном перце сохраняется лишь 30% полезных веществ.

Внимание! Диетологи советуют употреблять темно-зеленый перец в свежем виде, свежезамороженном или с незначительной термообработкой людям, не имеющим проблем с желудочно-кишечным трактом. Тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, язвами и эрозиями ЖКТ, советуют есть тушеный или запеченный перец.

В каком перце больше пользы

Болгарский перец в одинаковой степени полезен вне зависимости от цвета. Разница заключается в количестве минералов и витаминов, вкусовых качествах.

Зеленые плоды оказывают тонизирующее воздействие на человеческий организм. Его рекомендуют добавлять в рацион тем, кто стремится сбросить лишний вес, наладить пищеварение, восстановить жизненные силы.

Желтые перцы содержат большое количество калия, фосфора, каротиноидов, которые улучшают зрения, способствуют минерализации костей, нормализуют работу почек и сердечной мышцы.

Красный болгарский перец – лидер по содержанию витамина С. Всего 40 г мякоти в день и суточная норма аскорбиновой кислоты обеспечена. В мякоти больше капсаицина, который придает овощу горьковатый привкус. В одной паприке крупного размера – 1 мг бета-каротина, а это в семь больше, нежели в плодах зеленого и желтого цвета.

Польза для мужчин, женщин и детей

Женщины оценят благотворное влияние болгарского перца на состояние кожи, волос, ногтей и зубов. Это в особенности важно в период вынашивания ребенка и лактации. Фолиевая кислота предотвращает патологии развития нервной трубки плода.

Низкая калорийность продукта позволяет с легкостью худеть без вреда для здоровья. Свежий сок можно использовать в качестве тоника для лица. Он помогает избавиться от пигментации, обеспечивает ровный тон кожи.

Болгарский перец полезен для детского иммунитета благодаря высокой концентрации витамина С. Его количество остается на высоком уровне даже после термообработки. Каротин улучшает состояние кожных покровов при дерматитах.

Витамины группы В участвуют в становлении нервной системы и регулируют работу мозга. Клетчатка полезна для пищеварения, а микроэлементы повышают иммунитет.

Лечебные свойства

Врачи рекомендуют вводить в рацион зеленую паприку пациентам с такими нарушениями работы организма как:

  • склонность к тромбозу;
  • дерматиты разной этиологии;
  • сахарный диабет;
  • депрессивное состояние;
  • невроз;
  • бессонница;
  • постоянная усталость;
  • алопеция;
  • отечности тканей;
  • анемия;
  • потеря аппетита;
  • метеоризм;
  • кишечные колики;
  • спазмы;
  • ОРВИ;
  • авитаминоз;
  • низкий иммунитет.

Антиоксиданты способствуют очищению организма, снимают воспаление. Витамины А и В помогают справиться с облысением у женщин и мужчин. Кальций укрепляет зубную эмаль, предупреждает кариес, кровоточивость десен.

Калий и магний регулируют работу сердечной мышцы, укрепляют стенки сосудов.

Сок зеленого перца снижает артериальное давление, которое сопровождает людей, страдающих сахарным диабетом, и уменьшить уровень глюкозы.

Правила и нормы употребления

Наибольшее количество минералов содержит свежий перец. А именно те части, которые мы привыкли выбрасывать – белая часть, семена и область плодоножки. К сожалению, семена обладают специфическим привкусом, поэтому не все люди оценят его по достоинству. Чтобы извлечь из овоща максимальную пользу, диетологи советуют готовить сок из плодов.

В период лактации врачи рекомендуют с осторожностью вводить в рацион овощ и отслеживать реакцию малыша. В идеале овощи должны быть тушеными или запеченными.

Это снизит риск развития колик и аллергической реакции у ребенка. Чтобы понять, как перец повлияет на организм, съешьте утром не более 20 г продукта.

Если негативной реакции не последует, постепенно увеличивайте норму до 200 г в неделю.

Врачи рекомендуют начинать вводить перец в детский рацион с возраста от 10 месяцев в приготовленном виде. Начиная с двух лет разрешено вводить в меню свежий овощ.

Строгих ограничений по употреблению зеленого перца для людей со здоровой пищеварительной системой нет.

Справка. Болгарский перец зеленого цвета усиливает аппетит. Поэтому тем, кто хочет сбросить вес, не рекомендуют использовать овощ в качестве перекусов, а есть во время полноценного приема пищи в составе овощных салатов, рагу и прочее.

Противопоказания

Зеленый болгарский перец не желательно употреблять людям, страдающим:

  • стенокардией;
  • тахикардией;
  • гипертонией;
  • гастритом;
  • повышенной кислотностью желудочного сока;
  • язвой желудка и 12-перстной кишки;
  • колитом;
  • почечной недостаточностью;
  • патологиями печени;
  • бессонницей;
  • эпилепсией;
  • геморроем.

У некоторых людей при переедании развивается аллергическая реакция, тошнота, рвота, понос, боль в желудке.

Заключение

Зеленый болгарский перец – это самостоятельный сорт с уникальными качествами и химическим составом. Низкая калорийность и пониженный уровень сахара делают его незаменимым в рационе людей с избыточным весом и сахарным диабетом.

Витамины и минералы оказывают благотворное влияние на репродуктивную систему, костную ткань, сердечно-сосудистую систему, почки, печень, кожные покровы и волосистую часть головы.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/perets/polza-i-vred-zelenogo-bolgarskogo.html

Болгарский перец, его польза и вред для организма

Болгарский (или сладкий) перец был известен людям уже в 6 тысячелетии до нашей эры и уже тогда люди догадывались о полезных свойствах этого овоща. Родом болгарский перец, польза и вред которого будут подробно рассмотрены в этой статье, из Латинской Америки. В конце XV века он попал в Европу, а затем, через территорию Болгарии, в Россию и страны СНГ. Поэтому в этих странах его так и стали называть – болгарским.

Полезные составляющие перца

Болгарский перец, польза и вред которого объясняются его составом, представляет собой плод однолетнего травянистого растения, относящегося к семейству пасленовых.

Он может иметь разную форму (удлиненная, яйцевидная, конусовидная, цилиндрическая или шаровидная) и массу (от 0,5 до 200 г).

В зависимости от сорта растения и содержащихся пигментов в плодах, перец болгарский отличается разными расцветками: зеленый, красный и желтый, оранжевый, и даже фиолетовый.

Полезные свойства болгарского перца обусловлены входящими в его состав витаминами и минералами:

  • Витамин A (41 мкг) – положительно влияет на зрение, т. к. участвует в синтезе зрительного пигмента сетчатки. Способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря своему антиоксидантному свойству.
  • Бета-каротин (465 мкг) – активизирует иммунную систему, повышая активность интерферона в борьбе с инфекциями. Защищает зрение от вредного воздействия свободных радикалов, т. к. является антиоксидантом.
  • Витамин PP (1092 мкг) – важен для здоровья сердца и сосудов, т. к. способен регулировать содержание холестерина в крови.

  • Витамин С (от 125000 до 250000 мкг, в зависимости от сорта перца; максимальное количество витамина C содержит красный болгарский перец, польза и вред которого будут рассмотрены ниже) – является мощным антиоксидантом, поэтому способен защищать организм от вредного воздействия стресса и повышать устойчивость к инфекциям.
  • Витамины группы B (B1 (79 мкг), B2 (55 мкг), В4 (7700 мкг), B5 (205 мкг), B6 (517 мкг), B9 (53 мкг)) – обеспечивают оптимальную работу нервной системы, за счет участия в промежуточном метаболизме, протекающем в центральной нервной системе (ЦНС). Улучшают память и повышают устойчивость к стрессам.
  • Витамин Е (480 мкг) – является антиоксидантом, способен замедлять старение организма, улучшать заживление и регенерацию тканей, т. к. разрушает свободные радикалы, которые вызывают дегенерацию кожи.
  • Витамин K (9,9 мкг) – участвует в процессах свертываемости крови, являясь коагуляционным фактором, и в образовании и восстановлении костной ткани, регулируя распределение кальция в костях.
  • Калий (160-202 мг, в зависимости от сорта перца: желтый – 202 мг, зеленый – 170 мг, красный – 160 мг) – оказывает противосклеротическое действие, препятствуя накоплению солей натрия в сосудах.
  • Кальций (12 мг) – поддерживает состояние костей и зубов, т. к. входит в состав костной ткани. Важен для правильного функционирования нервной системы, способствуя передаче нервных импульсов.

  • Фосфор (29 мг) – содействует делению клеток и принимает участие в хранении генетической информации, т. к. входит в состав нуклеиновых кислот и фосфолипидов клеточных мембран.
  • Магний (16 мг) – участвует в процессах формирования костной ткани, регулируя распространение кальция по тканям. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, участвуя в процессах расслабления мускулатуры и расширения сосудов.
  • Натрий (1 мг) – участвует в поддержании электрического потенциала в нервах, поддерживая тем самым нервно-мышечную регуляцию.
  • Железо (0,46 мг) – участвует в образовании гемоглобина, который важен для обеспечения кислородом всех органов и тканей организма.
  • Медь (0,115 мг) – участвует в образовании эритроцитов, обеспечивает нормальную работу иммунитета и улучшает сопротивляемость организма к инфекциям.
  • Марганец (0,204 мг) – поддерживает оптимальный уровень сахара в крови, т. к. является необходимым элементом для работы ферментов осуществляющих метаболизм глюкозы.
  • Селен (0,3 мкг) – входит в состав белков мышечной ткани и миокарда, поэтому важен для нормальной сердечной деятельности.
  • Цинк (0,3 мг) – способствует усилению сопротивляемости организма и улучшает заживление ран, входя в состав лейкоцитов и эритроцитов.

витаминов и минеральных веществ в сладком перце может отклоняться от указанных параметров в зависимости от цвета плодов, а значит польза и вред болгарского перца разных сортов неодинакова.

Например, перец красный сладкий лидирует по содержанию витамина C (250000 мкг), поэтому польза красного перца для детского питания больше, чем от других его видов, т. к. детям необходим витамин C для полноценного становления иммунной системы.

Чем полезен сладкий перец желтого цвета? В нем содержится больше калия, чем в красном или зеленом. Поэтому людям в зрелом возрасте и тем, кто страдает заболеваниями сердца и сосудов, рекомендуется отдавать предпочтение желтому болгарскому перцу.

Калорийность

Несмотря на такое большое количество полезных составляющих, калорий в болгарском перце совсем немного: всего 20-29,5 ккал (в зависимости от сорта перца) на 100 г продукта. Этим объясняется такой частое использование этого овоща в пищу теми, кто придерживается диет и беспокоится о стройности своей фигуры.

Важно: Говоря о калорийности сладкого перца, необходимо обращать внимание на сорт и цвет овоща. Наименее калориен зеленый перец (20 ккал), красный имеет промежуточное значение (28 ккал), а самое высокое значение имеет желтый перец (29,5 ккал).

Кроме низкой калорийности, польза сладкого перца для тех, кто «сидит» на диете заключается ещё и в высоком содержании витаминов группы B, которые позволяют справляться с депрессивными состояниями, плохим настроением и упадком сил, ведь они так часто сопровождают людей, ограничивающих свое питание.

Еще один эффект заключается способности болгарского перца усиливать секрецию желудочного сока, что позволяет улучшить обмен веществ.

Но этим сладкий перец, и его польза и вред для организма имеют и обратную сторону. Усиление обмена веществ улучшает пищеварение, что способствует снижению веса.

Это же свойство может и усложнить соблюдение диеты, т. к. повышенная секреция желудка часто провоцирует повышение аппетита.

На страже иммунитета

Полезные свойства сладкого перца в отношении иммунной системы определяются наличием в нем витаминов C и А.

В иммунной системе витамин C помогает организму противостоять любым возбудителям болезни: вирусам, бактериям, паразитам. Объясняется такое свойство тем, что этот витамин повышает уровень интерферона в крови, который и борется с инфекциями.

Внимание: Витамин C легко разрушается под действием высоких температур (свыше 100˚), поэтому для получения максимальной пользы, употреблять сладкий перчик нужно не подвергая термической обработке.

Витамин A тоже играет не малую роль в поддержании оптимальной работы иммунной системы. Он способен повышать пропускную функцию слизистых оболочек, за счет чего инфекции не могут проникнуть в организм.

Витамин A способен защитить от простуд, ОРВИ, инфекций дыхательных путей и мочеполовой системы.

Такое действие основано на его способности повышать фагоцитарную активность лейкоцитов, в результате чего они быстрее уничтожают болезнетворные агенты.

Профилактика онкологии

Чем полезен болгарский перец для тех, кто хочет попытаться защитить себя от онкологических заболеваний? Рассмотрим подробнее красный болгарский перец, его польза и вред для здоровья обусловлены немного отличным от других видов этих плодов составом. В красном сладком перце содержится особое вещество – ликопин, именно оно служит мощным антиоксидантом и защитником молекул ДНК, что снижает риск появления раковых опухолей. Кроме этого, ликопин способен угнетать болезнетворную микрофлору в кишечнике, проявляя антибактериальные и противогрибковые свойства.

Профилактическое антиканцерогенное действие красного болгарского перца обусловлено еще и наличием в нем высокой концентрации витамина C. Ведь в результате воздействия свободных радикалов происходит повреждение клеток и их структур, в том числе и генетического аппарата.

Это приводит к развитию клеточных мутаций и в конечном итоге может спровоцировать развитие опухоли. Витамин C, представляет собой мощный антиоксидант, защищающий клетки от воздействия свободных радикалов и, соответственно, позволяет снизить риск развития новообразований.

Возможный вред

Несмотря на все перечисленные положительные эффекты сладкого перца, есть его можно не всем, ведь полезные свойства и противопоказания этого овоща могут проявляться одновременно.

Возможные польза и вред болгарского перца, объясняются входящими в его состав веществами. Один из разновидностей алкалоидов — капсаицин, который как раз и придает этому овощу его отличительный привкус, обладает способностью снижать давление крови и уменьшать её вязкость. Поэтому людям с ишемической болезнью и гипотонией (пониженным давлением) употребление сладкого перца противопоказано.

За счет содержания фитонцидов и алкалоидов, болгарский перец провоцирует усиленную секрецию пищеварительных соков, а значит, его нельзя есть людям, страдающим колитами, гастритами или язвенной болезнью желудка. Но если блюдо обработано термически, эти вещества разрушаются и вреда для пищеварительной системы уже не наносится.

Чем еще может быть опасен сладкий перчик? Сроки его естественного созревания – июль-сентябрь, но в продаже плоды этого овоща есть круглый год. Объясняется это широким применением нитратных удобрений и пестицидов для обработки перца, при выращивании в тепличных условиях.

Они способны накапливаться в плодах и, при поступлении в организм человека, оказывать канцерогенное действие. Поэтому свежий болгарский перец лучше покупать только в указанный выше период, а в остальное время использовать замороженный овощ, т. к. при заморозке сохраняется вся польза болгарского перца для организма.

Источник: http://ipolzaivred.com/ovoshhi/bolgarskij-perec-polza-i-vred.html

Полезные свойства болгарского перца, возможный вред болгарского перца, состав и калорийность

Болгарский перец, пожалуй, любят все. По крайне мере, большинство. Этот овощ отличается приятным вкусом, способностью делать пикантными даже самые простые блюда и утолять голод. Насколько полезен этот продукт и можно ли нанести вред здоровью, употребляя болгарский перец регулярно?

Химический состав болгарского перца, его калорийность

Пищевая ценность 100 г: 

  • Калорийность: 26,6  кКал
  • Белки: 1,3  гр
  • Углеводы: 5,7  гр
  • Пищевые волокна: 1,4  гр
  • Органические кислоты: 0,1  гр
  • Вода: 91  гр
  • Моно- и дисахариды: 5,2  гр
  • Зола: 0,6  гр

Макроэлементы:

  • Кальций: 8  мг
  • Магний: 11  мг
  • Натрий:  19  мг
  • Калий: 163  мг
  • Фосфор: 16  мг
  • Хлор: 19  мг

Витамины:

  • Витамин PP: 1  мг
  • Бэта-каротин: 2  мг
  • Витамин A (РЭ): 333,3333  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,1  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,08  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,5  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 17  мкг
  • Витамин C: 250  мг
  • Витамин E (ТЭ): 0,7  мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,2158  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 0,6  мг
  • Цинк: 0,44  мг
  • Йод: 3  мкг
  • Медь: 100  мкг
  • Марганец: 0,16  мг
  • Хром: 6  мкг
  • Фтор: 7  мкг
  • Кобальт: 3  мкг

Рассматриваемый продукт можно смело назвать кладовкой полезных элементов и витаминов! Ученые давно его ввели в список наиболее полезных продуктов для человека, а врачи очень редко делают болгарский перец запрещенным к употреблению.

Во-первых, в этом овоще содержится гормон радости – даже небольшой кусочек болгарского перца повысит настроение. Но в отличие от шоколада перец никогда не станет причиной появления лишних килограммов на талии.

Во-вторых, в рассматриваемом продукте содержится большое количество витаминов – А, Е, С, РР, В и другие. Причем, их сочетание в болгарском перце настолько грамотное, что при употреблении овоща организм полностью усваивает каждый из них.

В-третьих, сладкий перец богат микроэлементами – кальций, медь, калий, йод, фосфор, сера, фтор и многие другие. А в сочетании с витаминами получается реально эффективный «коктейль» для поддержания и укрепления здоровья, повышения иммунитета.

При всех этих качествах болгарский перец имеет малую калорийность, хотя и способен утолить голод. А значит можно сделать вывод, что рассматриваемый продукт идеально «впишется» в любую диету.

Польза болгарского перца

Рассматриваемый продукт обязательно нужно вводить в рацион беременных – это укрепит их волосы, зубы и ногти. Кстати, этот же продукт нужно употреблять и мужчинам, которые либо уже начали лысеть, либо имеют генетическую предрасположенность к этому явлению.

Комплекс веществ в болгарском перце способствует разжижению крови и предотвращает образование сгустков в кровеносных сосудах (тромбов). Именно поэтому рассматриваемый продукт врачи рекомендуют вводить в меню тем больным, кто перенес инсульт или же входит в группу риска по этому заболеванию.

Болгарский перец может активно использоваться и в косметологии – его состав оказывает омолаживающий эффект! Достаточно 1 раз в неделю наносить кашицу из измельченного овоща на лицо, ежедневно употреблять не менее 150 грамм продукта и уже через месяц будут заметны первые результаты – кожа лица станет ровной, бархатной, приобретет естественный цвет.

Вообще, существует много сортов болгарского перца, но обычно люди различают их как красный, зеленый и желтый перцы. И, между прочим, каждый из этих овощей имеет собственные полезные качества.

Красный болгарский перец

В нем содержится большое количество ликопина – вещества, способного очищать организм от токсинов и предотвращать разрушение клеток.

Именно в красном овоще очень много витамина С – больше, чем в черной смородине, апельсине. Всего в 100 граммах красного болгарского перца содержится 128 мг этого витамина, что в разы превышает суточную потребность организма в этом веществе. Но не стоит бояться передозировки – излишки витамина С быстро выводятся из организма без каких-либо последствий.

Уникальное сочетание витаминов С и Р в красном болгарском перце  оказывает антиоксидантное действие, способствует снижению уровня сахара в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов.

В рассматриваемом продукте содержится и капсаицин – вещество, которое придает слегка горьковатый привкус овощу. И несмотря на то, что его содержание в перце буквально мизерное, он оказывает свое действие на организм человека – препятствует образованию сгустков в сосудах, избавляет от головокружений, улучшает работу органов пищеварительной системы, снижает артериальное давление.

Кроме этого, красный болгарский перец отличается следующими полезными свойствами:

  • насыщает организм нужным количеством бета-каротина – этого элемента в перце больше, чем в моркови;
  • восполняет необходимый запас цинка в тканях и клетках – это вещество улучшает работу головного мозга и «контролирует» сексуальную активность человека;
  • значительно улучшает зрение – для этого достаточно каждый день съедать 40 граммов продукта.

Желтый болгарский перец

Кроме того, что в желтом перце содержатся витамин С, бета-каротин и отсутствует ликопин, данный овощ признан лидером среди всех видов болгарского перца по содержанию калия и железа.

Калий необходим для нормальной работы опорно-двигательного аппарата, центральной нервной системы, сердца. Только калий способствует поступлению в головной мозг большого количества кислорода, благодаря чему и сердечный ритм восстанавливается/стабилизируется, и прохождение нервных импульсов улучшается.

Железо служит защитой организма от патогенных бактерий, участвует в образовании гемоглобина, этот элемент необходим и для нормальной работы щитовидной железы. Если съедать ежедневно 30-40 граммов желтого болгарского перца, то железодефицитной анемии можно не опасаться.

Зеленый болгарский перец

Этот вид рассматриваемого овоща ценен тем, что в составе имеются хлорогеновая и р-кумаровая кислоты. Именно они способны выводить из организма потенциальные канцерогены.

В зеленом сладком перце присутствуют и фитостерины – именно они способны регулировать жировой обмен, что в конечном итоге приводит к похудению. Эти же элементы уменьшают содержание холестерина в крови, укрепляют стенки кровеносных сосудов и делают их эластичными.

Обратите внимание: зеленый болгарский перец помогает похудеть, но он же может вызвать и мощное чувство голода – просто этот овощ возбуждает аппетит. Поэтому следует крайне осторожно вводить его в диету.

Вред болгарского перца

Не бывает продуктов, которые абсолютно не имеют противопоказаний и доступны всем и каждому. Это же касается и болгарского перца – существует некоторые ограничения в употреблении этого полезного продукта.

Врачи рекомендуют крайне осторожно и в малых дозах употреблять болгарский перец людям с диагностированными заболеваниями желудка, печени и почек.

Следует учитывать, что вред организму может нанести болгарский перец, купленный не в сезон – в нем, как правило, содержится просто огромное количество пестицидов.

Болгарский перец не только вкусный, но и очень полезный овощ. Его можно и нужно употреблять людям всех возрастов, даже детям. Но если есть какие-то сомнения по поводу сочетания имеющихся заболеваний и рассматриваемого продукта, то целесообразно получить консультацию у лечащего врача.

Источник: https://okeydoc.ru/bolgarskij-perec-polza-i-vred/

Красный болгарский перец — польза и противопоказания

Болгарский перец – овощ, который многие любят и используют в приготовлении различных блюд. Польза и вред этого растения хорошо изучены, и сочные стручки умело используются не только в кулинарии, но и в таких значимых областях как медицина и косметология. А что мы знаем о свойствах болгарского перца? Насколько он полезен или вреден?

Чем полезен красный перец?

Красный сладкий перец вполне можно назвать диетическим продуктом, несмотря на название «сладкий» в нем очень маленькое содержание сахара, всего пять процентов и это первый плюс полезности данного овоща.

О его полезности свидетельствуют разнообразие витаминов и минеральных солей. Красный болгарский перец – чемпион среди овощей по содержанию витамина С, его содержание в разы выше чем, в лимоне и черной смородине.

Всего один съеденный перчик, в пять раз превышает суточную потребность человека в витамине С. Его наивысшая концентрация — вокруг плодоножки.

По содержанию витамина А перец опережает морковь, а он в свою очередь, благотворно влияет на зрение, общее состояние кожи и способствует росту волос и ногтей.

Плоды перца просто необходимо употреблять курильщикам – витамин А значительно снижает опасность заболевания легких. Аскорбиновая кислота в совокупности с витамином Р способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.

Полезные свойства болгарского перца с плодами красного цвета заключаются также в содержании пигмента ликопина, активно угнетающего рост раковых клеток. В плодах другого цвета его, к сожалению, нет.

Алкалоид капсаицин, находящийся в красном овоще имеет важное биологическое действие, разжижает кровь, уменьшая риск образования тромбов, и способствует понижению давления, активирует работу желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Еще один важный элемент, содержащийся в красной паприке в большом количестве – цинк, необходимый для активной работы мозга, а также для стимулирования половой активности.

Фолиевая кислота и витамины В6 и В9 защитят от различных сердечно-сосудитых заболеваний и укрепят нервную систему.

 Содержащиеся в плодах соли натрия и калия, железо, фосфор, йод позволяют рекомендовать красный болгарский перец как хорошее средство, предотвращающее возникновение анемии и укрепляющее иммунитет.

Перец незаменим для будущих мам. Включая его в свое ежедневное меню, беременная женщина укрепит свои кости и зубы.

Употребляя болгарский перец люди, находящиеся в состоянии депрессии, ухудшении памяти, страдающие от бессонницы или упадка сил, могут пополнить свой организм жизненноважными витаминами В1, В2,В6,РР – это несомненно пойдет им на пользу. Использование болгарского перца в составе мазей и пластырей помогает при лечении невралгии, радикулита и артрита.

Сладкий перец известен не только своими профилактическими и целебными свойствами, но и омолаживающими. Из спелых плодов можно делать омолаживающие маски для лица, не выходя из дома.

Сок из перца используется как увлажняющий тоник.

Такие несложные процедуры насыщают кожу витаминами и минералами, предупреждая преждевременное старение, а употребление каждый день стакана сока может укрепить иммунную систему и защитить от простудных заболеваний.

Нередко диетологи рекомендуют использовать красный сладкий перец во время похудения. клетчатки в плодах перца позволяет очистить кишечник от шлаков и ускорить проход другой пищи. Низкая калорийность позволяет сочетать его с продуктами, богатыми содержанием белка.

Чем полезен сладкий перец мы разобрались: он вкусный и полезный, помогает при различных заболеваниях. Но даже при употреблении даже такого замечательного продукта имеется ряд противопоказаний.

Кому не рекомендуется болгарский перец?

Болгарский перец противопоказан при нарушениях ритма сердца и ишемической болезни. Употребление сладкого перца снижает давление, поэтому гипотоники должны его употреблять с осторожностью.

Ограничить употребление, или вовсе исключить из рациона красный перец должны люди с хроническими заболеваниями почек и печени. Не рекомендуется употреблять паприку с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, разными стадиями гастрита.

Нельзя есть болгарский перец людям с эпилепсией и различными психическими расстройствами. Этот продукт также не рекомендуется употреблять в пищу людям с индивидуальной непереносимостью.

Плоды красного болгарского перца способны накапливать нитраты и пестициды. Перенасыщенный химией перец вреден даже здоровому человеку, поэтому покупать перец желательно в сезон его естественного созревания и у местных производителей.

При выборе болгарского перца следует покупать только спелые плоды без вмятин и морщинок с зеленым упругим хвостиком. У спелого овоща должна быть толстая и крепкая мякоть с блестящей поверхностью.

При тепловой обработке в плодах теряется множество полезных свойств, для большей пользы рекомендуется съедать болгарский перец только в свежем виде.

Взвесив все за и против, можно увидеть, что вреда от употребления перца гораздо меньше чем пользы. Это значит, что употребление в нашем рационе красного болгарского перца является полезным и доступным профилактическим средством, от многих заболеваний.

Источник: https://eshpravilno.ru/krasnyj-bolgarskij-perec.html

Болгарский перец: польза и вред, калорийность

Перец, который в нашей стране привыкли называть болгарским или сладким, является одним из сортов стручкового перца.

Болгарский перец имеет довольно толстую сочную сладкую мякоть, поэтому его повсеместно добавляют в салаты, маринуют, фаршируют, готовят из него лечо и другие закуски.

Кстати, жгучие перцы чили и сладкий перец – родственники, и относятся они к одному виду. Чили своим острым вкусом обязан веществу капсаицин.

Он присутствует и в сладком перце, но количество его настолько мало, что острота абсолютно не ощущается.

Плоды болгарского перца поражают своим разнообразием, мы привыкли видеть эти овощи зеленого, оранжевого, желтого и красного цветов, однако можно встретить эти плоды самых разнообразных цветов и оттенков: от белого до темно-фиолетового (почти черного).

Польза болгарского перца

Болгарский перец содержит большое количество витамина С.

На 90 % болгарский перец состоит из воды, поэтому его мякоть такая сочная. Его обычно не используют для приготовления овощного сока, но съев такой перчик, можно утолить жажду, а заодно получить порцию полезных веществ.

Болгарский перец – овощ, который очень полезен для иммунитета, ведь в нем содержится большое количество витамина С. 100 г очищенной мякоти полностью обеспечивают суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте.

Большинство веществ, содержащихся в сладком перце, являются антиоксидантами, поэтому регулярное добавление этого овоща в свой рацион – это профилактика преждевременного старения организма и онкологических заболеваний.

К таким веществам относятся ликопин и капсаицин, последнего намного больше в жгучем перце, но и в сладких сортах он тоже присутствует.

Также сладкие сочные плоды содержат рутин, поэтому перец считается полезным для сердечно-сосудистой системы. Аскорбиновая кислота и рутин способствуют укреплению стенок сосудов, повышают их прочность и эластичность.

Но не только высокое содержание витамина С и рутина делает болгарский перец полезным для сердца. В нем есть калий и магний – микроэлементы, поддерживающие нормальную работу миокарда и всех остальных мышц человека.

Болгарский перец – источник витамина А и его предшественника бета-каротина, который в организме в этот витамин трансформируется. Причем наибольшее его содержание обнаружено в сортах желтого и оранжевого цветов.

Как раз поэтому сладкий перец полезен для профилактики заболеваний глаз. Кроме того, в нем есть витамины группы В, больше всего из них в перце присутствует витамина В6, который способствует полноценному усвоению магния.

В небольшом количестве мякоть этого овоща содержит железо, медь, цинк, йод и некоторые другие микроэлементы.

Сладкий перец рекомендуется постоянно добавлять в рацион при сахарном диабете, т. к. в нем очень мало углеводов и нет жиров, он практически не влияет на уровень сахара в крови. А витамины А,С и рутин, которые в нем присутствуют, очень полезны для профилактики ангио- и ретинопатии, которые могут развиться как осложнение сахарного диабета.

Для того чтобы получить максимальную пользу от болгарского перца, его лучше употреблять в свежем виде, готовить с ним салаты и закуски. В результате термической обработки разрушается больше половины витаминов, но чтобы сохранить этот вкусный продукт на зиму без заморозки и консервирования, к сожалению, не обойтись.

Вред болгарского перца

Вред сладкого перца может быть обусловлен индивидуальной непереносимостью. Следует отметить, что возникновение аллергии на плоды красного цвета вовсе не означает, что будет нежелательная реакция на желтые или оранжевые сорта. Самыми гипоаллергенными являются зеленый и белый перцы.

Не стоит употреблять свежий перец при острых расстройствах пищеварения, поскольку это может привести к возникновению диареи, вздутию живота и метеоризму.

Почему перец называют болгарским?

Болгарский перец был завезен в Россию из Америки.

Родиной этого овоща является вовсе не Болгария, а Центральная Америка, дикие сорта его и сейчас встречаются на территории Мексики, Перу и Колумбии. Именно из Америки он попал в Европу. Есть несколько версий относительно происхождения «болгарского» названия перца. Кстати, болгарским его называют только на территории России и некоторых стран бывшего СССР.

По одной из версий, в 18 веке семена этого овоща были привезены в нашу страну переселенцами из Болгарии, которые начали выращивать здесь этот перец. Именно поэтому его и начали называть болгарским.

Также есть мнение, что именно болгарские селекционеры вывели самые сочные и сладкие сорта этого овоща.

Существует и другая, не менее популярная версия, приближенная к нашему времени. В 50-х годах прошлого века в бывший СССР из Болгарии поставлялось очень много овощей. Почти весь сладкий перец, ввозимый в нашу страну, имел болгарское происхождение, отсюда и получил свое название.

Источник: http://food-tips.ru/000103055-bolgarskij-perec-polza-i-vred-kalorijnost/

Зелёный болгарский перец: польза и вред, калорийность и состав, особенности применения

Зелёный болгарский перец обладает не менее ценным химическим составом, чем оранжевые или красные плоды.

Существует небольшое количество сортов зелёного овоща, главное отличие которых заключается в том, что при достижении стадии технической зрелости такие плоды не горчат и отлично подходят для потребления в пищу.

В чём ещё особенности зелёного перца и когда он может быть вреден, давайте разберёмся в статье.

Описание зелёного болгарского перца

Зелёный сладкий перец представляет собой однолетнюю травянистую культуру семейства Паслёновых, родиной которой является Америка. Плоды растения именуются псевдоягодами.

Они бывают различной расцветки — красной, оранжевой, жёлтой и зелёной, а также разной формы — продолговатой, овальной, шаровидной. Зелёные разновидности перцев отличаются насыщенным тёмно-зелёным окрасом плодов. Их обрывают в стадии технической зрелости.

Позже, при правильных условиях, они достигают биологического созревания и изменяют свой окрас на красный или жёлтый, соответственно с сортом. Популярностью у огородников и кулинаров пользуется сорт овоща, имеющий название «Атлантик». Часто зелёные сорта становятся главным продуктом в диетическом питании. Они характеризуются самой низкой калорийностью, по сравнению с красными или оранжевыми плодами, и сбалансированным пищевым составом, что даёт возможность за короткое время нормализовать работу пищеварительного тракта и избавиться от нескольких лишних килограммов.

Свойства зелёного перца

Эстетически привлекательные плоды зелёного перца не только обладают приятным вкусом и отменным ароматом, но и являются источником большого спектра полезных активно-биологических компонентов и минеральных веществ, оказывающих благотворное влияние на многие системы человеческого организма.

Польза

Польза зелёного перца определяется его богатым химическим составом. Безусловно, цвет плодов будет непосредственно влиять на его составляющие. Зелёный овощ отличается ярко выраженным общеукрепляющим действием, благоприятно влияет на процесс кроветворения, улучшает функционирование пищеварительного тракта, восстанавливает и придаёт силы.

Красный же содержит большое количество витамина А, что позволяет использовать его для решения проблем с кожей, волосами, а также органами зрения. Жёлтые плоды богаты минералами, которые отвечают за остроту зрения, улучшают функцию почек, сердца, положительно влияют на состояние костной ткани.

По сравнению с красным перцем, зелёный в большем количестве содержит витамин К, который принимает участие в свёртываемости крови, служит профилактикой атеросклероза, способствует полноценному усвоению кальция.

Одновременно с этим, сорта зелёного овоща содержат меньше аскорбиновой кислоты, нежели красные, однако они также благотворно влияют на иммунную систему, укрепляют организм.

В своём составе зелёный перец имеет уникальное вещество — капсоицин, которое и придаёт овощу характерный острый вкус. Капсоицин отлично влияет на аппетит, улучшает функционирование пищеварительного тракта, ускоряет обмен веществ, что позволяет за короткое время сбросить лишние килограммы.

Благодаря уникальным составляющим овощ оказывает ряд полезный функций:

  • улучшает пищеварение;
  • снижает высокое артериальное давление;
  • укрепляет иммунитет, повышает защитные функции организма;
  • улучшает память, повышает внимание и концентрацию;
  • полезен для восстановления остроты зрения;
  • улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтей.

Важно! Овощ содержит вещества, которые препятствуют образованию раковых клеток. Наибольшую эффективность он оказывает в борьбе против рака молочных желёз.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромный список полезных качеств, некоторым категориям людей употреблять зелёный перец противопоказано.

К противопоказаниям можно отнести:

  • ишемическую болезнь сердца;
  • нарушения сердечного ритма;
  • гастрит и язвенную болезнь в стадии обострения;
  • колиты;
  • хронические обострения недугов печени и почек;
  • геморрой;
  • эпилепсию.

Также с большой осторожностью дозировано, маленькими порциями следует потреблять овощ при подагре, пониженном артериальном давлении, маленьким детям, беременным и кормящим женщинам. Перед тем как съесть полезные плоды, рекомендуется в обязательном порядке проконсультироваться с врачом.

Химический состав и калорийность

Высокую пищевую и лечебную ценность зелёный овощ имеет благодаря богатому и многообразному химическому составу. Он считается рекордсменом по содержанию аскорбиновой кислоты, уступая пальму первенства только красному перцу, шиповнику и красной смородине.

Кроме этого, состав овоща дополнен:

  • витаминами группы В — приводят в норму работу нервной системы, активизируют мозговую деятельность, нормализуют сон, избавляют от депрессии, повышают настроение;
  • витамином А — предотвращает преждевременное старение организма, омолаживает кожу, очищает организм от шлаков и вредных веществ;
  • витамином Е — улучшает состояние кожных покровов, снижает усталость, способствует быстрой регенерации клеток;
  • витамином К — отвечает за свёртываемость крови, препятствует образованию тромбов;
  • калием — благотворно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление;
  • железом — обогащает кровь кислородом, положительно влияет на циркуляцию крови, повышает уровень гемоглобина;
  • йодом — оказывает положительное воздействие на умственную деятельность, способствует улучшению памяти;
  • кремнием — улучшает внешнее состояние кожных покровов, укрепляет волосы и ногти, омолаживает организм.

Среди всех сортов перцев зелёный является наименее калорийным: на 100 г продукта насчитывается всего 20 ккал. Что касается БЖУ овоща, то оно представлено:

  • белками — 0,86 г;
  • жирами — 0,17 г;
  • углеводами — 4,64 г.

Кроме витаминов и минералов, плоды содержат пищевые волокна, воду, золу, фитостеролы, антиоксиданты, незаменимые и заменимые для организма человека кислоты, которые в комплексе оказывают положительное влияние на пищеварение, работоспособность.

Особенности применения

Зелёные плоды нашли широкое применение в различных сферах: кулинарии, народной медицине, косметологии.

В кулинарии для приготовления блюд их используют реже, нежели другие сорта. Тем не менее описываемый перец применяется в свежем виде, в качестве сырья для салатов, фаршировки, приготовления рагу и лечо. Рассматриваемый овощ можно мариновать, жарить на гриле, запекать, делать из него различные заготовки на зиму.

Важно! При термообработке перца главное не передержать его, иначе он начнёт горчить.

В косметологии мякоть перца и его сок применяют при приготовлении средств для укрепления волос, омоложения и тонизирования кожных покровов, избавления от воспалений и прыщей. Народная медицина использует плоды для лечения бессонницы, проблем с пищеварением, головной боли, гипертонии, для укрепления сосудов, в борьбе с простудными недугами. Кроме этого, перец позволяет снизить уровень сахара в крови, благодаря чему успешно применяется в рационе диабетиков.

Сладкий зелёный перец — вкусный, полезный и доступный овощ, который может стать одним из главных компонентов ежедневного меню. За счёт богатого химического состава он позволяет наладить работу ЖКТ, нормализовать функционирование сердечно-сосудистой и нервной систем, возобновить силы. Однако прежде, чем включить его в своё меню, следует ознакомиться с противопоказаниями.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/polza-i-vred-perca/2941-zelenyy-bolgarskiy-perec.html

Перец сладкий болгарский — состав витаминов и прочих элементов, а также его полезные свойства

Калорийность: 26 кКал.

Энергетическая ценность продукта Перец сладкий болгарский:
Белки: 1.3 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 4.9 г.

Описание

Болгарский сладкий перец – растение семейства Пасленовые. Пустотелые плоды, которые содержат много мелких семян, могут быть красного, оранжевого, зеленого, желтого или же коричневого цвета. Кроме этого плоды могут отличаться формой и величиной в зависимости от сорта.

Родиной этого овоща считается Америка, где в некоторых места можно до сих пор встретить его в диком виде. После того, как континент был открыт, перец распространился по всему миру.

Полезные свойства

В составе болгарского перца есть витамины группы В, которые помогают улучшить память, избавиться от бессонницы, а также поправить психологическое состояние. Кроме этого эти витамины помогают при отеках и дерматитах. Также в перце есть аскорбиновая кислота и витамин Р, благодаря чему укрепляются стенки сосудов и уменьшается их проницаемость. За счет богатого состава минералов, овощ полезен при остеопорозе, анемии и авитаминозе.

В болгарском перце содержится достаточно большое количество витамина С, что дает возможность быстрее стравится с простудными и вирусными заболеваниями. Кроме этого благодаря антигистаминному действию овощ способен облегчить дыхание. Исследования показали, что регулярное употребление болгарского перца не будет давать возможность образовываться раковым клеткам. Лучше всего с этой миссией справляется овощ красного и зеленого цвета. Еще в состав этого плода входит алкалоид капсаицин, который помогает нормализовать артериальное давление, улучшить работу желудка, а также разжижить кровь. Совместное действие бета-каротина и аскорбиновой кислоты будет являться так называемым щитом перед образованием свободных радикалов, которые имеют способность разрушать клетки. Благодаря этому молодость организма сохраняется намного дольше. Стоит также отметить прекрасное действие болгарского перца на состояние кожи, волос и ногтей. Происходит это благодаря содержанию в нем кремния, который укрепляет клеточную ткань, а также увеличивает синтез коллагена и эластина. Этим можно объяснить широкое распространение болгарского перца в косметологии. Его добавляют в маски для разных типов кожи, а также он помогает избавиться от пигментных пятен.

Использование в кулинарии

Болгарский перец используют во многих кухнях мира. Этот овощ не только применяют в свежем виде, а также маринуют, жарят, тушат, консервируют, готовят на пару или на гриле. Кроме этого перец фаршируют, как мясом, так и другими овощами. Плоды используют для приготовления лечо, различных соусов, салатов, рагу, гарниров и первых блюд. Перец относится к универсальным овощам, которые легко сочетаются с другими продуктами. Еще этот овощ сушат, измельчают, а после используют в качестве специи.

Польза перца сладкого болгарского и лечение

В народной медицине есть много рецептов с использованием болгарского перца. Например, сок этого овоща помогает улучшить работу пищеварительной системы, так благодаря его действию можно избавиться от спазмов, колик и метеоризма.

Вред перца сладкого болгарского и противопоказания

Несмотря на большую пользу, стоит также учитывать противопоказания к употреблению болгарского перца. Рекомендуется исключить из своего рациона питания этот овощ людям, у которых есть проблемы с сердечным ритмом, геморрой, колит, а также язвы. Кроме этого принести вред перец может тем, кто страдает от обострения заболеваний печени, почек, от ишемической болезни, а также при эпилепсии. В свежем виде болгарский перец не нужно есть людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Недавние эксперименты американских ученых показали, что запеченный перец может спровоцировать развитие кариеса.

Рецепты приготовления блюд c фото

Томатный рыбный суп с креветками

120 мин.

Вкусный красный борщ со свеклой

150 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,6 г
  Крахмал0,1 г
  Моно- и дисахариды4,8 г
  Вода91 г
  Органические кислоты0,1 г
  Пищевые волокна1,9 г

Витамины

Минеральные вещества

Часто задаваемые вопросы и факты о болгарском перце

Каждый день люди задают нам десятки вопросов о продуктах, которые мы выращиваем в наших теплицах. В этом месяце мы решили ответить на ваши самые острые вопросы о Bell Peppers. Наши специалисты предоставили первоклассные ответы на вопросы о пользе болгарского перца для здоровья, цвете, хранении и росте!

Наиболее часто задаваемые вопросы о сладком перце

Какая польза для здоровья от употребления сладкого перца?

Красный, оранжевый и желтый сладкий перец очень полезны для здоровья — они богаты витаминами и содержат мало калорий! Они являются отличным источником витамина А, витамина С и калия.Болгарский перец также содержит здоровую дозу клетчатки, фолиевой кислоты и железа.

Помимо того, что перец полон питательных веществ, он дает сытный и низкокалорийный хруст при каждом укусе. Попробуйте съесть острый болгарский перец вместо высококалорийных чипсов и крекеров с соусами, такими как хумус или сальса!

Почему болгарский перец бывает разного цвета?

Даже в природе болгарский перец меняет цвет с зеленого на свой предназначенный по мере созревания. Это потому, что, как и в случае с помидорами или огурцами, есть много разных сортов болгарского перца.Некоторые сорта меняют цвет с зеленого на красный, другие — с зеленого на оранжевый, а третьи — с зеленого на желтый. Самые популярные цвета — красный, оранжевый и желтый, но есть даже пурпурный перец!

В NatureFresh ™ мы используем более пяти различных сортов семян болгарского перца для производства красного, оранжевого и желтого болгарского перца. Самый популярный цвет сладкого перца, который мы выращиваем, — красный; однако сорта апельсинового перца, которые мы выращиваем, считаются нашими самыми сладкими!

Действительно ли зеленый перец — просто незрелый красный перец?

Некоторые из них, да.Но некоторые из них могут быть незрелым апельсиновым или желтым болгарским перцем! Зеленый перец — это перец любого сорта, сорванный раньше срока. Это означает, что сорта зеленого болгарского перца не существует!

Из-за преждевременного сбора зеленый сладкий перец не получает всех натуральных сахаров, которые перец обычно получает в процессе созревания. Вот почему зеленый сладкий перец имеет более горький вкус по сравнению с красным, оранжевым или желтым сладким перцем — его собирают до того, как он станет сладким!

Какой цвет болгарского перца самый полезный?

Красный, оранжевый и желтый сладкий перец очень похожи друг на друга по пользе для здоровья.Несмотря на то, что они разного цвета, все они содержат одинаковое количество витамина А и витамина С. Красный перец также содержит ликопин, антиоксидант или каротиноид, который помогает бороться со свободными радикалами в организме. Узнайте больше о ликопине ​​и его удивительной пользе для здоровья здесь. Желтый и оранжевый сладкий перец также богат каротиноидами.

Следует отметить, что все три цвета сладкого перца, которые мы выращиваем, имеют значительно большую питательную ценность, чем зеленый сладкий перец — это потому, что зеленый сладкий перец собирают до завершения процесса созревания, и все питательные вещества и натуральный сахар попадают в перец. .

Сколько времени нужно для роста растений сладкого перца?

Так же, как помидоры и огурцы, выращивание сладкого перца в теплице сильно отличается от выращивания его в саду.

От посадки до сбора урожая наша первая партия болгарского перца вырастет в теплице примерно за 12 недель. Это более длительный период времени, чем в саду, но разница в том, что если растение болгарского перца в саду будет давать только горстку перца, то растение болгарского перца в теплице будет производить примерно сорок . Болгарский перец за один сезон!

При более продолжительном вегетационном периоде и идеальном климате выращенные в теплицах растения сладкого перца будут давать значительно больше перца, чем выращенные в саду.

Как узнать, что сладкий перец готов к сбору?

Вы знаете, что сладкий перец можно собирать, когда он созрел до полного цвета. Это означает, что на кожуре болгарского перца практически не осталось зеленого цвета.

Позволяя перцу полностью созреть, вы также получаете от него все питательные свойства! Именно поэтому мы собираем все наши сладкие перцы (а также помидоры и огурцы, если на то пошло), когда они полностью созрели в виноградной лозе — мы хотим убедиться, что вы и ваша семья получаете все преимущества для здоровья, которые вы можете получить от еды. ты ешь!

На что следует обращать внимание при выборе сладкого перца?

Выбирая перец, вы хотите найти его без пятен солнечных ожогов, сморщивания или признаков разложения (в основном, если перец выглядит так, как будто он на «последней ноге», вы можете передать его).Распространенное заблуждение состоит в том, что рубцы — это плохой дефект, но рубцы не влияют на качество, вкус или свежесть перца!

Многие думают, что болгарский перец с двумя или тремя долями не так хорош — это тоже неправда! Если у сладкого перца нет вышеупомянутых дефектов, двух- или трехлепестковый перец будет таким же полезным и питательным выбором, как четырехдольный перец.

Важно подумать о том, для чего вы используете сладкий перец, когда выбираете его в продуктовом магазине.Если вы нарезаете их для салата, вам не понадобится чистый перец. Однако, если вы используете их для приготовления фаршированного перца, лучше всего подойдет четырехлепестковый перец.

Нужно ли хранить болгарский перец в холодильнике?

Да. Как только вы принесете сладкий перец домой, обязательно положите его в один из ящиков для более свежих продуктов в холодильнике. Ваши сырые сладкие перцы хранятся в холодильнике от одной до двух недель — только убедитесь, что вы храните их сухими!

Нарезанный сладкий перец хранится недолго — около двух-трех дней.Убедитесь, что вы нарезаете только сладкий перец, так как он нужен вам, чтобы он оставался свежим (и чтобы уменьшить вероятность образования пищевых отходов на кухне)!

Дополнительные советы по хранению сладкого перца и других продуктов, которые мы выращиваем (включая помидоры и огурцы), см. В нашем Руководстве по хранению овощей!

Какие из лучших способов насладиться сладким перцем или приготовить его?

Болгарский перец чрезвычайно универсален — вы можете наслаждаться им на гриле, тушить, добавлять в супы или соусы и даже в сыром виде! Не ограничивайте себя употреблением в пищу зеленого или красного болгарского перца, которые едят чаще всего.Оранжевый и желтый сладкий перец такие же сладкие и придают веселый всплеск цвета любому блюду или закускам!

Всем известно, что фаршированные сладкие перцы — восхитительный вариант еды, но не ограничивайтесь только начинкой их — сладкий перец может быть забавным дополнением ко многим другим замечательным рецептам. Попробуйте что-нибудь другое, например, соус со сладким перцем и чечевицей или блинчики с кулисом из красного болгарского перца. Проявите творческий подход и воспользуйтесь преимуществами универсальности этого суперпродукта!

Обязательно ознакомьтесь с этими 12 уникальными способами приготовления перца, чтобы получить еще больше вдохновения!

Болгарский перец — овощи или фрукты?

Наряду с помидорами и огурцами сладкий перец — один из тех продуктов, которые всегда вызывают споры — фрукт он или овощ? Хотя болгарский перец обычно считается овощем, технически он является фруктом, потому что он содержит семена!

Когда люди думают о фруктах, они почти всегда думают о яблоках, апельсинах, грушах или персиках — это потому, что распространено заблуждение, что фрукты растут только на деревьях.Но фрукт — это любой продукт, в котором есть семена! Итак, поскольку у болгарского перца есть семена, технически это фрукты.

Узнайте больше о продуктах, прочитав наши часто задаваемые вопросы о томатах и ​​огурцах.

Пищевая ценность и польза красного болгарского перца

Красный сладкий перец с высоким содержанием витамина С не только вкусен, но и снижает риск некоторых хронических или связанных со старением заболеваний. Красный сладкий перец (также называемый сладким перцем) дает большой объем пищи с небольшим количеством калорий, углеводов или жиров, и он содержит больше всех питательных веществ из всех сладких перцев.

Пищевая ценность красного болгарского перца

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (149 г) измельченного сырого красного болгарского перца.

  • Калорий : 39
  • Жир : 0,5 г
  • Натрий : 6 мг
  • Углеводы : 9 г
  • Волокно : 3,1 г
  • Сахар : 6,3 г
  • Белок : 1.5г
  • Витамин C : 190 мг

Углеводы

Не содержащие клетчатки углеводы в красном болгарском перце — это в основном глюкоза и фруктоза, оба из которых являются естественными сахарами. В сыром зеленом болгарском перце немного меньше углеводов и меньше клетчатки, чем в красном перце: 6,9 г углеводов и 2,5 г клетчатки на чашку.

Гликемический индекс болгарского перца не изучен. Предполагается, что они не влияют на уровень сахара в крови из-за низкого содержания углеводов.

Жир

В болгарском перце очень мало жира, и большая часть этого жира — это полезные полиненасыщенные жиры.

Белки

Как и в случае с овощами, в болгарском перце очень мало белка. Для сбалансированной диеты обязательно включайте в свой рацион такие источники белка, как бобовые, орехи, молочные продукты, мясо или рыбу.

Витамины и минералы

Красный сладкий перец богат питательными веществами, включая витамин C, витамин A и витамин B6.Витамин С, возможно, один из самых известных антиоксидантов, обладает множеством полезных для здоровья свойств: поддерживает иммунную функцию, способствует восстановлению клеток, способствует абсорбции фолиевой кислоты и способствует выработке коллагена для здоровья костей, кожи и волос. Взаимодействие с другими людьми

Втамин С также способствует усвоению железа, поэтому он может помочь предотвратить железодефицитную анемию (за счет увеличения запасов железа в организме) или помочь в выздоровлении от легкой анемии. Красный перец также содержит немного железа.

Красный сладкий перец содержит другие ключевые антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от окислительного повреждения.К ним относятся каротиноиды, такие как ликопин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин.

Болгарский перец также является источником витамина Е, витамина К, фолиевой кислоты, калия и марганца. Большой красный сладкий перец содержит 1,3 миллиграмма марганца, что составляет от 55% до 75% вашей дневной потребности.

Польза для здоровья

Помимо своей пищевой ценности, красный сладкий перец может играть защитную роль, предотвращая или замедляя определенные состояния здоровья.

Может снизить риск рака

Исследователи изучают связь между риском рака и потреблением продуктов, богатых каротиноидами, например сладкого болгарского перца.Во всестороннем обзоре противоопухолевых соединений в пищевых продуктах, опубликованном в 2017 году, отмечены преимущества лютеина и криптоксантина, обнаруженных в болгарском перце.

Может улучшить здоровье сердца

Красный перец, по-видимому, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, оказывая мощное антиоксидантное действие. Антиоксиданты в сладком перце сдерживают активность свободных радикалов, которые вызывают повреждение клеток. Свободные радикалы непосредственно участвуют в развитии многих заболеваний человека, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, нервные расстройства, диабет и артрит.

Исследования показывают, что антиоксиданты красного болгарского перца, борющиеся со свободными радикалами, активируются при разных температурах :

  • При температуре 35 o ° C (95 o ° F) фенолы и флавоноиды в красном перце были способны обезвредить свободные радикалы, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • При 50 ° ° C (122 ° ° F) те же антиоксиданты были способны обезвредить свободные радикалы, связанные с определенными типами рака.
  • При 65 ° ° C (149 ° ° F) концентрации фенола и флавоноидов были на самом высоком уровне.

Эти результаты показывают, что сырые болгарские перцы защищают сердце, но приготовленные болгарские перцы могут оказывать более сильное антиоксидантное действие. Однако это исследование проводилось в лаборатории, а не на людях, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как эти питательные вещества ведут себя у людей.

Может защитить зрение

Дегенерация желтого пятна — основная причина потери зрения в Соединенных Штатах, от которой страдают более 10 миллионов американцев. Она возникает, когда центральная часть сетчатки, известная как макула, начинает разрушаться.Макула в основном состоит из каротиноида, известного как зеаксантин, который также содержится в апельсинах, мандаринах и овощах, таких как красный перец.

Некоторые исследования показывают, что повышенное потребление зеаксантина с пищей может помочь сохранить целостность макулы.Зеаксантин является основным компонентом апельсинового болгарского перца, но также в высоких концентрациях содержится в красном болгарском перце.

Со своей стороны, Американская академия офтальмологии рекомендует принимать 2 мг зеаксантина в день людям с продвинутой дегенерацией желтого пятна.Взаимодействие с другими людьми

Может способствовать здоровью костей

Высокое содержание марганца в сладком перце также может помочь предотвратить остеопороз (потерю костной массы), поскольку такие микроэлементы, как марганец, медь и цинк, характерны для людей с этим заболеванием.

Аллергия

Пищевая аллергия на болгарский перец встречается редко. Однако от 50% до 60% людей, страдающих аллергией на латекс, могут иметь синдром латекс-фрукт и перекрестно реагировать на белки в болгарском перце, которые аналогичны белкам в латексе.После употребления болгарского перца вы можете почувствовать покалывание или зуд во рту. Точно так же люди с аллергией на пыльцу могут иметь перекрестные реакции на определенные продукты.

В редких случаях это может быть более серьезным и вызвать отек горла или анафилаксию. Люди с этим синдромом также могут быть чувствительны к другим фруктам, включая авокадо, банан, каштан, инжир и киви. Поговорите со своим врачом о том, как соблюдать диету, если у вас аллергия на латекс.

Побочные эффекты

Некоторые люди считают, что употребление болгарского перца вызывает симптомы пищеварения, например газы.Однако эти эффекты чаще связаны с зеленым перцем, а не с красным.

Разновидности

Болгарский перец ( Capsicum annuum ) бывает разных цветов, включая зеленый, красный, желтый, фиолетовый, оранжевый, белый и даже коричневый, и размером от мини до размера софтбола. Красный болгарский перец, как правило, самый сладкий из всех пучков.

С научной точки зрения сладкий перец всех цветов — одно и то же растение. Их цвет определяется тем, как долго они остаются на лозе, сначала зеленый, затем красный или другой цвет.Красный перец содержит наибольшее количество питательных веществ, что делает его самым полезным для здоровья среди сладких перцев.

Перец также можно купить замороженным, обжаренным в банках или сушеных и измельченных (как перец). Обратите внимание, что жареный красный перец в банке часто может содержать большое количество натрия и жира, если он хранится в масле.

Когда они лучшие

В то время как большинство разновидностей болгарского перца, особенно зеленого, обычно доступны круглый год, красный болгарский перец наиболее свежий летом и осенью.Выбирайте свежий перец яркого цвета, пухлый, с гладкой безупречной кожицей. Чем насыщеннее цвет, тем лучше. Яркость цвета является показателем спелости, вкуса и высокой концентрации питательных веществ. Избегайте перца с мягкими пятнами, трещинами, морщинами или косточками. Также обратите внимание на ярко-зеленый стебель, который указывает на свежесть.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Вы можете есть семена болгарского перца, но большинство людей срезают семена и сердцевину перед употреблением, потому что текстура и вкус обычно неутешительны.

Храните перец целиком в холодильнике. Так они должны длиться около недели. После мытья и стрижки они начинают портиться быстрее, и их следует использовать в течение нескольких дней. Вы можете заморозить их целиком или порезать и поместить в герметичный контейнер.

Как подготовить

Красный сладкий перец может служить отличной закуской или дополнением к еде. Ешьте их как есть или с вашим любимым соусом, или нарежьте их и добавьте в яйца, салаты или бутерброды.Перец можно начинить мясом, фасолью и цельнозерновыми; запеченные, жареные, обжаренные, протертые для супов и соусов; или используется в чили, рагу, соусах и приправах.

Полезные рецепты сладкого перца

Преимущества, риски, приготовление пищи и многое другое

Болгарский или сладкий перец — популярный овощ, который люди могут есть сырыми или приготовленными. Они являются частью семейства пасленовых и произрастают в Северной и Южной Америке. Они сезонные в Соединенных Штатах летом и осенью.

Болгарский перец бывает разного цвета в зависимости от степени спелости. Люди могут выбирать от наименее спелого зеленого перца до желтого, оранжевого, пурпурного или красного, которые являются самыми спелыми.

Все цвета перца обладают питательными свойствами, но красный перец может иметь более высокие уровни антиоксидантов и фитонутриентов, поскольку они более спелые, чем желтый или зеленый перец.

Как и все овощи, болгарский перец содержит небольшое количество сахара. Красный перец слаще, а зеленый перец более горький.

В этой статье мы рассмотрим пользу болгарского перца для здоровья, проанализируем любые риски, связанные с употреблением болгарского перца, и предложим рекомендации по его использованию в кулинарии.

Болгарский перец богат витамином С, особенно красный перец.

По данным Национального института здоровья (NIH), полстакана сырого красного перца содержит 95 миллиграммов (мг) витамина С, что составляет 106% от рекомендуемой дневной нормы (% DV) для взрослых и детей в возрасте. 4 и более.

Как и все витамины, витамин С необходим.Это означает, что организм не может вырабатывать его самостоятельно и получает его только с пищей.

Витамин C важен для многих функций организма, включая:

  • производство коллагена в организме, который необходим для заживления ран и образования соединительной ткани
  • метаболизм белка
  • поддержка иммунной системы
  • увеличение абсорбции негемовое железо (форма, содержащаяся в растениях)
  • мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы и снижающий риск рака и других заболеваний, связанных с окислительным стрессом

Адекватное потребление также поможет предотвратить состояния, возникающие из-за дефицита витамина C, например цинга.

Согласно NIH, полстакана сырого красного перца обеспечивает 117 микрограммов (мкг) эквивалента активности ретинола витамина А, что составляет 13% от рекомендуемой дневной нормы.

Форма витамина А, содержащаяся в оранжевом и красном перце, называется бета-каротином, который организм превращает в активную форму витамина А. Бета-каротин — это то, что придает этим перцам оранжевый и красный цвет.

Витамин А играет важную роль в:

  • зрении
  • иммунной функции
  • воспроизводстве
  • коммуникации между клетками
  • росте клеток
  • нормальном функционировании органов

Другими источниками бета-каротина являются шпинат и сладкий картофель.

Перец также является хорошим источником:

  • Витамина B6: Этот витамин поддерживает центральную нервную систему и обмен веществ.
  • Фолиевая кислота: Этот витамин, также известный как витамин B9, помогает преобразовывать углеводы в энергию и необходим для нормального роста и развития клеток.
  • Витамин E: Этот витамин поддерживает иммунную систему и сохраняет здоровье кровеносных сосудов.
  • Клетчатка: Это питательное вещество способствует здоровью кишечника и сердечно-сосудистой системы, поддерживая регулярную дефекацию и снижая уровень холестерина липопротеинов низкой плотности.

Болгарский перец — отличный источник антиоксидантов, в том числе флавоноидов, которые помогают защитить организм от окислительного повреждения.

Болгарский перец содержит ряд различных антиоксидантов:

  • кверцетин
  • лютеолин
  • капсаициноиды
  • витамин C
  • бета-каротин
  • ликопин

Эти соединения помогают предотвратить окислительное повреждение клеток, что может помочь предотвратить определенные заболевания. например:

Флавоноиды в перце также помогают защитить клетки мозга, помогая предотвратить окисление основных жиров в этих клетках.

Зеаксантин и лютеин — каротиноиды в перце, которые могут помочь защитить здоровье глаз.

Исследование 2020 года показало, что некоторые виды апельсинового перца имеют высокий уровень зеаксантина. Желтый перец содержит большое количество лютеина.

По данным Arthritis Foundation, болгарский перец может помочь снизить риск развития некоторых типов артрита и других воспалительных заболеваний. Это связано с двумя факторами: бета-криптоксантином и высоким содержанием витамина С.

Бета-криптоксантин — это каротиноид красного и оранжевого перца.Его употребление может снизить риск развития ревматоидного артрита.

Болгарский перец может помочь защитить клетки костей и хрящей из-за высокого уровня витамина С. Употребление менее рекомендованной суточной нормы 75 мг витамина C для женщин и 90 мг для мужчин может увеличить риск остеоартрита. Полстакана овощей хватит на целый день.

Есть некоторые риски, связанные с употреблением болгарского перца у некоторых людей.

Аллергия на болгарский перец

Возможна аллергия на болгарский перец.Аллергия на сладкий перец возникает из-за перекрестной реакции овоща и пыльцы.

Если люди думают, что у них может быть аллергия на болгарский перец, они могут обратиться к врачу для проверки на кожный укол.

Аллергия на паслен

Перец — часть семейства овощей, известных как пасленовые. Некоторые люди могут обнаружить, что употребление пасленовых вызывает раздражение кишечника или усиливает воспаление.

Но некоторые люди могут принять аллергию за непереносимость.При непереносимости у человека могут возникнуть проблемы с пищеварением после приема пищи. Из-за аллергии они могут столкнуться с более серьезными проблемами, такими как проблемы с дыханием или сыпь.

Узнайте об аллергии на паслен здесь.

По данным Фонда артрита, нет никаких научных доказательств того, что пасленовые вызывают воспаление.

В небольшом исследовании 2017 года изучалось влияние диеты, исключающей пасленовые, наряду с зерновыми, бобовыми и алкоголем, на людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК).

В исследовании приняли участие 18 взрослых с ВЗК от легкой до умеренной степени. Через 3 недели участники сообщили о значительном уменьшении некоторых симптомов, таких как частота дефекации. Но невозможно сказать, были ли эти улучшения вызваны отказом от пасленовых или другим диетическим компонентом.

Если люди хотят проверить, вызывают ли пасленовые симптомы воспаления, они могут исключить все пасленовые из своего рациона на пару недель. Затем люди могут постепенно снова добавлять пасленовые в свой рацион и наблюдать за любыми изменениями.

Болгарский перец — популярное дополнение ко многим блюдам. Они также сами готовят отличную закуску. Узнайте больше о том, как их покупать, хранить и готовить здесь.

Покупки

При покупках выбирайте болгарский перец со здоровой неповрежденной кожицей. Качественный болгарский перец должен быть твердым, с гладкой кожицей.

Избегайте перца с видимыми повреждениями, такими как мягкие участки или морщинистая кожа. Вредные микроорганизмы могут попасть в поврежденные овощи и вызвать у человека проблемы со здоровьем, например, пищевое отравление.

Хранение

Люди могут хранить болгарский перец в холодильнике в пластиковом пакете.

Людям обычно нужно использовать болгарский перец в течение 5 дней.

Есть сырой

Люди могут есть перец сырым, нарезав его ломтиками и удалив стебель, белые центральные части и семена.

Сырой перец может быть очень вкусным в составе блюд с соусами или салатами.

Приготовление пищи

Люди также могут приготовить перец:

  • Обжарка: Удалите сердцевину семян из перца и нарежьте или оставьте их целыми.Запекать в небольшом количестве масла в духовке. Если кожица почернела, достаньте болгарский перец из духовки и положите его в пластиковый пакет, чтобы он остыл, чтобы удалить кожицу.
  • Жарение: Обжарьте нарезанный перец на сковороде или воке с небольшим количеством масла или добавьте их в жаркое с перемешиванием.
  • Гриль: После удаления семян смажьте перец оливковым маслом и небольшим количеством соли и выложите на решетку.
  • Фаршированные перцы: Выньте сердцевину из перца, а затем заполните смесью фасоли, вареного риса, помидоров и приправ перед запеканием в духовке до готовности.Здесь тоже хорошо подойдет фарш из индейки или говядины.
  • Пюре: Приготовьте пюре из жареного перца с чесноком, каперсами, зеленью, маслом и лимонным соком.

Люди также могут добавлять нарезанный перец в начинку для пиццы перед приготовлением. Их можно добавить в омлет, положить в бутерброд или упаковку.

Паприка

Паприка — это сушеная и порошкообразная форма болгарского перца. В кулинарии можно использовать перец как приправу.

Паприка имеет сладкий, дымный аромат.

Болгарский перец полезен для здоровья. Они являются отличным источником витамина С, особенно спелых перцев красного цвета. Перец также является хорошим источником витамина А и клетчатки.

Болгарский перец также обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить от таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Соединения в болгарском перце также могут помочь защитить от воспалительных состояний, таких как артрит.

Если люди страдают аллергией на перец или паслен, им может потребоваться избегать сладкого перца.

Болгарский перец — это питательная и легкая добавка к любому блюду. Люди могут нарезать их и съесть сырыми, запекать, жарить на гриле или жарить.

Сладкий перец: факты и польза для здоровья

Краткие сведения о сладком перце
Имя: Сладкий перец
Научное название: Capsicum annuum
Происхождение Центральная и Южная Америка
Цвета От зеленого в молодом возрасте до преимущественно красно-оранжевого
Формы Ягода, околоплодник мясистые и плотные, полые, висячие до 15 см
калорий 30 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Витамин C (133,11%)
Витамин B6 (25,69%)
Медь (10,89%)
Витамин К (9,17%)
Марганец (7,91%)
Польза для здоровья Лечение рака, помогает лечить анемию, артрит, улучшает плотность костей, эпилепсию, болезнь Альцгеймера, здоровье пищеварительной системы, синдром беспокойных ног, предотвращает мышечные спазмы, поддерживает здоровье кожи
Дополнительные сведения о сладком перце
Сладкий перец и чили происходят от одного и того же вида Capsicum annuum.Перец относится к семейству пасленовых или пасленовых, в которое также входят помидоры и картофель. Он родом из Южной и Центральной Америки и впервые был завезен в Европу в начале 16 века. С ботанической точки зрения перец — это плод растения Capsicum. Однако в кулинарии люди признают перец овощем. Во всем мире выращивают около 2000 сортов перца. Обычно их делят на две категории: острый (чили) и сладкий перец.Он также известен как стручковый перец, кампана, лара, африканский перец, сладкий перец, стручковый перец, кайенский перец, кайенский перец, вишневый перец, чили, перец чили, перец чили, перец чили, читлепин, рождественский перец, перец конус, зеленый перец, зеленый Перец, галапеньо, венгерский перец — это самая широко используемая приправа во всем мире. Его употребляют в свежем, сушеном или обработанном виде. Сладкий перец — культура теплого и засушливого сезона.

Завод

Сладкий перец — небольшой разветвленный, в основном прямостоячий, однолетний или многолетний травянистый кустарник размером 30-90 см высотой.Лучшее производство на глубокосуглинистых почвах с хорошим плодородием, легким поливом, достаточным дренажом и большим количеством солнечного света. Сладкий перец не следует выращивать на одной и той же почве год за годом из-за проблем с болезнями. Лучше всего чередовать посевы кукурузы, риса, сахарного тростника и бобовых. Поскольку это культура теплого сезона, она хорошо себя чувствует в продолжительный безморозный сезон. Корни обычно короткие или глубокие, стержневые и могут достигать глубины от 20 до 30 см. Стебли голые. Листья очередные, одиночные или парные; цвет от яркого до темно-зеленого, черешок 4–7 см; листовая пластинка продолговато-яйцевидная, яйцевидная или яйцевидно-ланцетная, 4–13 × 1.5–4 см, голые, в основании суженные, край цельный и волнистый, вершина коротко заостренная или заостренная. Сладкий перец имеет звездообразные, маленькие, не совсем белые, висячие цветы. Венчик поворотный, пятилопастный, белого цвета, 10 мм.

Фрукты

Завод сладкого перца предлагает сладкий перец, который сильно различается по цвету, форме и размеру в зависимости от сорта. Сладкий перец часто бывает зеленого или красного цвета, но иногда бывает желтым, белым, пурпурным или черным. Сладкая ягода на самом деле представляет собой ягоду, околоплодник мясистый и твердый, полый, висящий до 15 см, зеленый в молодом возрасте и становится красно-оранжевым, желтым, белым, коричневым или пурпурным при созревании.Внутренняя часть сладкого перца полая и разделена перегородками, к которым прикреплены семена. Снаружи сладкий перец имеет очень блестящую кожицу. Семена обычно бледно-желтые, дискообразные или почковидные, 3-5 мм в диаметре. Сладкий перец обладает мягким, сладким ароматом и прекрасным вкусом, благодаря чему его используют в различных продуктах питания по всему миру.

История

Сладкий перец (Capsicum annuum L.) считается происхождением из Центральной и Южной Америки, где несколько видов использовались за столетия до того, как Колумб высадился на континент (Manrique, 1993).Выращивание перца распространилось по Европе и Азии после 1500-х годов. Позже он был завезен во всем мире, где его широко выращивали как пряность и лекарство. Сегодня его можно найти в тропических и умеренных зонах по всему миру.

Пищевая ценность

Помимо мягкого сладкого аромата и прекрасного вкуса, сладкий перец является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 149 граммов нарезанного сладкого перца дает 119,8 мг витамина C, 0.334 мг витамина B6, 0,098 мг меди, 11 мкг витамина K, 0,182 мг марганца и 0,085 мг витамина B1. Более того, многие аминокислоты, такие как 0,018 г триптофана, 0,054 г треонина, 0,036 г изолейцина, 0,054 г лейцина и 0,058 г лизина, также содержатся в 149 граммах сладкого перца.

Половина сладкого перца Сладкие перцы Саженцы сладкого перца

Польза сладкого перца или африканского перца для здоровья включает в себя лечение рака, помогает в лечении анемии, артрита, улучшает плотность костей, эпилепсию, болезнь Альцгеймера, здоровье пищеварительной системы, синдром беспокойных ног, предотвращает мышечные спазмы и поддерживает здоровье кожи.Рекомендуется регулярно употреблять сладкий перец, чтобы преодолеть все эти расстройства и вести здоровый образ жизни.

1. Лечение рака

Несколько исследователей обнаружили, что высокое потребление свежих овощей и фруктов снижает вероятность различных видов рака. Исследования также показали, что повышенное потребление продуктов, богатых витамином С, таких как сладкий перец, связано с уменьшением вероятности рака легких, рта, голосовых связок, горла, толстой кишки, прямой кишки, желудка и пищевода.Сладкий перец содержит 119,8 мг витамина С, что составляет 133,11% от рекомендуемой суточной нормы. Регулярное употребление сладкого перца чрезвычайно полезно для предотвращения нескольких видов рака.

2. Помогает лечить анемию

Сладкий перец содержит значительное количество витамина B6, который необходим для образования гемоглобина в крови, который переносится эритроцитами по всему телу, помогая доставлять кислород к клеткам и мобилизовать железо. Анемия возникает, когда организм не вырабатывает достаточное количество эритроцитов, что приводит к таким симптомам, как усталость, боли и многое другое.Несколько исследований показывают, что употребление большого количества продуктов, богатых витамином B6, таких как сладкий перец, может помочь снизить симптомы анемии и предотвратить ее появление в некоторых случаях. Сладкий перец содержит 0,334 мг витамина b6, что составляет 25,69% от рекомендуемой суточной нормы.

3. Артрит

Польза меди для здоровья связана с ее противовоспалительным действием, которое помогает уменьшить симптомы артрита. Сладкий перец состоит из 0,098 мг меди, что составляет 10.89% от рекомендуемой дневной нормы. Рынок также наводнен медными браслетами и другими аксессуарами для лечения этого состояния. Медь также может работать как домашнее средство от артрита; храните воду в медном контейнере на ночь, чтобы собрать следы меди. Они полезны для укрепления мышечной системы, поэтому пейте воду утром после пробуждения. Вы будете чувствовать себя энергичным и активным в течение дня, потому что ваш метаболизм будет хорошим источником меди для повседневных процессов. Поэтому продукты, богатые медью, необходимы для решения проблемы артрита.

4. Повышает плотность костей

Сладкий перец содержит большое количество витамина К, который помогает увеличить количество определенного белка, необходимого для поддержания кальция в костях, снижая вероятность остеопороза. Несколько исследований витамина К даже обнаружили, что высокое потребление витамина К может остановить потерю костной массы у людей с остеопорозом. Организму необходим витамин К, чтобы использовать кальций для построения костей. Сладкий перец содержит 9,17% витамина К, что является рекомендуемой дневной нормой.Несколько доказательств доказывают, что витамин К может улучшить здоровье костей и снизить риск переломов костей, особенно у женщин в постменопаузе, которые подвержены риску остеопороза.

5. Эпилепсия

Марганец содержится в большом количестве в сладком перце, который играет важную роль в функционировании мозга. Считается, что регулярное употребление марганца может помочь в борьбе с приступами эпилепсии. Точная роль марганца при эпилепсии неизвестна. Однако многие люди считают, что марганец расслабляет кровеносные сосуды.Следовательно, вероятность приступов эпилепсии снижается. Сладкий перец — один из лучших вариантов марганца, потому что он состоит из 0,182 мг, что составляет 7,91% от рекомендуемой суточной нормы.

6. Болезнь Альцгеймера

Несколько исследований показали, что витамин B1 полезен для людей, страдающих болезнью Альцгеймера. Это связано с тем, что витамин B1 имитирует нейромедиатор, который важен для памяти. Предполагается, что любому пожилому человеку с проблемами памяти может быть полезно добавить в свой рацион продукты, богатые витамином B1, например сладкий перец.Однако, прежде чем добавлять какие-либо пищевые добавки, всегда лучше проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что они безопасны для вашей конкретной ситуации и не противопоказаны ни одному из назначенных вами лекарств. Сладкий перец — один из лучших источников витамина B1, который необходим для борьбы с болезнью Альцгеймера.

7. Здоровье пищеварительной системы

Пищевые волокна, содержащиеся в сладком перце, являются одним из лучших вариантов нормализации дефекации за счет увеличения объема стула и облегчения его прохождения.Это может помочь избавиться от запоров и диареи и избежать их. Потребление большого количества клетчатки может снизить риск дивертикулита (воспаления кишечника), геморроя, желчных камней, камней в почках и обеспечить некоторое облегчение при синдроме раздраженного кишечника (СРК). Некоторые исследователи также указали, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить кислотность желудочного сока и снизить вероятность желудочно-пищеводного рефлюкса (ГЭРБ) и язв.

8. Синдром беспокойных ног

Дефицит железа — одна из основных причин синдрома беспокойных ног.Несколько исследований этого синдрома были сосредоточены на железе. Низкий уровень железа в крови является основной причиной, и, следовательно, правильное потребление добавок железа в необходимых количествах согласно консультации с врачом может вылечить эту проблему. Регулярное употребление сладкого перца, богатого железом, является одним из лучших лекарств от этой проблемы, потому что сладкий перец содержит 0,51 мг железа, что составляет 6,38% от рекомендуемой суточной нормы.

9. Предотвращает мышечные судороги

Мышечные судороги — один из наиболее частых признаков дефицита калия.Если вы испытываете мышечные судороги в мышцах, которые не были задействованы на максимум, возможно, вам нужно обратить внимание на потребление калия. Мышечные судороги не являются большой проблемой, но предотвратить их с помощью калия достаточно просто. Мышечные судороги и подергивания являются ранними признаками низкого уровня калия. Примите меры, чтобы исправить этот дисбаланс, и вы увидите улучшение симптомов. Чтобы преодолеть эту проблему, в ваш рацион необходимо ежедневно включать продукты, богатые калием.

10.Поддерживает здоровье кожи

Многие люди используют ниацин или ниацинамид для лечения акне, особенно в тяжелых случаях акне, которые могут быть очень воспаленными и болезненными (так называемые вульгарные воспалительные угри). Сладкий перец содержит большое количество витамина B3 или ниацина, что чрезвычайно полезно для решения проблем, связанных с кожей.

Витамин B3 в форме ниацинамида рекомендуется в качестве естественного средства для ухода за здоровой кожей и устранения прыщей при местном нанесении на кожу, а другие люди предпочитают принимать добавки ниацина или витаминного комплекса B для облегчения своих симптомов.

Поскольку ниацин помогает уменьшить воспаление кожи, обострения, раздражение, покраснение и многое другое, он также используется для лечения кожных заболеваний, называемых буллезным пемфигоидом и кольцевидной гранулемой. Это два вызванных воспалением кожных заболеваний, которые включают образование волдырей на коже, которые могут быть очень болезненными и вызывать инфекцию.

Как есть

  • Плоды используются для употребления в свежем виде — сырых или вареных, и продаются в замороженном, консервированном, сушеном виде (целые или измельченные) и маринованные.
  • Плоды также перерабатываются в ферментированные продукты, порошки, соусы, сальсу и красители.
  • Масло из семян съедобно и используется для ароматизации и приправы.
  • Перец чили в виде порошка или пасты — жизненно важный ингредиент для карри.
  • Ферментированный сладкий перец (торши фелфель) производится в Западной Азии и Африке.
  • В Юго-Восточной Азии и PNG молодые листья и цветы едят как зелень или добавляют в супы и тушеные блюда.

Другие традиционные применения и преимущества сладкого перца

  • Плод считается антигеморроидальным, антисептическим, потогонным, пищеварительным, раздражающим, покрасневшим, слюнным, противоревматическим и тонизирующим средством.
  • Его принимают внутрь для лечения холодной стадии лихорадки, слабости в период выздоровления или пожилого возраста, при астме, варикозном расширении вен и расстройствах желудка.
  • Наружно он используется для лечения растяжений, непрерывного обморожения, невралгии и плеврита.
  • Плод красного перца (намчо) используется для согревания холода тела, для активации функции желудка, для разглаживания заблокированных внутренних органов, а также для лечения болей в животе, рвоты, дизентерии, обморожения и чесотки в традиционной медицине Копреи.
  • Стебель называется налчогён и используется для лечения ревматической психроалгии.
  • Корень, называемый нальходу, используется для лечения астении конечностей.
  • Листья используются для лечения рвоты, дизентерии и чесотки.
  • Корень был зарегистрирован как отвар для лечения гонореи на полуострове Малайзия.

Прочие факты

  • Некоторые сорта C. annuum выращивают в качестве декоративных растений, особенно те, которые демонстрируют плоды четырех или пяти цветов на одном и том же растении одновременно, и сорта с необычной формой плодов или из-за их густой листвы и ярких разноцветных плодов, а также для их ярко-красных плодов. в качестве украшения во время праздничного сезона, например, Рождества.
  • Фрукты и побеги с сушеными или свежими плодами используются в качестве венков, украшения дома и цветочных композиций.
  • Зрелые ярко-красные чили подвешены на разноцветных нитках (ристрах), которые в Нью-Мексико являются символом гостеприимства.

Артикул:

Комментарии

комментария

5 полезных свойств красного перца. А еще наш самый полезный рецепт пиццы в мире

.

Красный перец — источник витаминов А, С и фолиевой кислоты.Попробуйте их по рецепту самой здоровой пиццы в мире.

Гетти

Красный перец — украшение любого фуршета. Свежие и невероятно сладкие, эти дамы в красном легко продать всем, кто не любит овощи. Единственным ограничивающим фактором является то, что они могут быть дорогими зимой, поэтому мы можем рассчитывать на более дешевый местный перец.

Знаете ли вы, что зеленый перец — это просто незрелый красный перец? Поскольку они не полностью созрели, они имеют горький привкус, вдвое меньше витамина С и 1/10 витамина А по сравнению с их красными или оранжевыми братьями и сестрами.Витамин А важен для здоровья глаз, а витамин С может предотвратить простуду.

Паприка и перец чили обладают теми же преимуществами, но с добавлением капсаицина — химического вещества, которое может вызвать сильное жжение во рту. Его нет в красном перце, потому что его устраняет рецессивный ген.

Вот пять причин увеличить потребление красного перца:

1. Красный перец содержит более 200 процентов дневной нормы витамина С .Помимо того, что витамин С является мощным антиоксидантом, он способствует правильному усвоению железа. Если у вас дефицит железа, попробуйте сочетать красный перец с источником железа для максимального усвоения.

2. Красный перец — отличный источник витамина B6 и фолиевой кислоты . И эти витамины, и минералы могут помочь предотвратить анемию.

3. Красный сладкий перец поддерживает здоровое ночное зрение. Красный сладкий перец богат витамином А, который помогает поддерживать здоровое зрение, особенно ночное зрение.Когда дело доходит до сладкого перца, красный цвет — это хорошо!

4. Красный болгарский перец содержит антиоксиданты . Комбинированное действие витаминов А и С создает отличную антиоксидантную способность, а с ликопином в смеси красный болгарский перец становится суперпродуктом высшего качества. Ликопин делает помидоры и перец красными. Красный перец — один из овощей с самым высоким содержанием ликопина, который, как было доказано, помогает предотвратить многие виды рака, включая рак простаты и легких.

5.Сжигайте больше калорий с красным болгарским перцем . Недавние исследования показали, что сладкий красный перец может активировать термогенез и увеличить скорость метаболизма. Красный сладкий перец не содержит капсаицина, который делает перец острым и заставляет нас потеть, но он обладает мягким термогенным действием, которое увеличивает наш метаболизм, не увеличивая частоту сердечных сокращений и кровяное давление, как это делают острые перцы.

Салатная пицца

Наслаждайтесь красным перцем в самой здоровой пицце в мире! Обертывания Иезекииля содержат шесть проросших зерен и бобовых, которые объединяются для создания полноценного белка.

Ингредиенты:
2 8-дюймовых (20 см) оберток Иезекииля
1/4 стакана (60 мл) козьего сыра или безмолочного сыра, тертого
1 столовая ложка (15 мл) песто из базилика, без молока
1 маленькая зелень цуккини, измельченные
1/4 большого красного перца, нарезанного соломкой
4 оливки, фаршированные чесноком, нарезанные
4 гороха, нарезанные ломтиками
1/2 чайной ложки (2,5 мл) нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка (5 мл) сушеных хлопьев петрушки

Направление:

1. Поместите обертки на противень и жарьте на медленном огне по 2 минуты с каждой стороны.
2. Равномерно посыпать сыром всю пленку и жарить еще 1 минуту.
3. Равномерно распределите соус песто по сыру, затем выложите цукини, перец, оливки и горох.
4. Посыпьте розмарином и петрушкой. Делает 2 пиццы.

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу «Здоровый гурман», посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием. Ее первая книга, которая скоро будет опубликована, Meals that Heal Inflampting , дает советы о продуктах без аллергии, которые обладают прекрасным вкусом и помогают организму в процессе заживления.

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите раздел рецептов Chatelaine.com.

Попробуйте это легкое желе из красного перца

Рецепт и питание сладкого перца

Краткий обзор

Болгарский перец, также известный как сладкий перец, бывает ярких цветов радуги: зеленого, красного, оранжевого, желтого, лавандового, шоколадно-коричневого и кремового. Хотя технически это фрукт, перец, как и помидоры и авокадо, часто попадает в кулинарную таксономию под зонтиком овощей.По вкусу болгарский перец отличается от многих других представителей семейства перцевых; вместо пряного тепла доминирует фруктовая сладость. Вкус будет варьироваться в зависимости от цвета болгарского перца: красный, оранжевый, желтый, коричневый и кремовый варианты являются самыми сладкими, а зеленый и фиолетовый — немного более горькими. Пищевые свойства также будут различаться в зависимости от цвета: хотя все сорта богаты витамином С, красный, оранжевый и желтый сладкий перец будет уникально высоким в каротиноидах, которые входят в семейство витаминов А.К счастью, все сорта восхитительно хрустящие.

Обзор

Это растение, также известное как сладкий перец, бывает разных цветов: красного, зеленого, желтого, оранжевого и, реже, лавандового, шоколадно-коричневого и кремового. С ботанической точки зрения болгарский перец на самом деле является фруктом, хотя, как и помидоры и авокадо, его обычно считают овощами.

Самым популярным сортом болгарского перца является зеленый перец, который часто представляет собой незрелую, незрелую версию других цветных сортов.Тем не менее, это не всегда так. Некоторые болгарские перцы остаются зелеными после полного созревания, и не все болгарские перцы становятся зелеными.

В отличие от многих представителей семейства перцевых, болгарский перец не острый. Тепло, которое исходит от острого перца, вызвано соединением под названием капсаицин, которое содержится в небольших количествах в болгарском перце по сравнению с огромными количествами, например, в перце Каролина-Жнец, который в настоящее время занимает трон самого горячего в мире перец.

Болгарский перец выращивают более 9000 лет, его корни уходят в Центральную и Южную Америку.Сегодня Китай является крупнейшим производителем перца в мире, за ним следует Мексика.

Идентификационный номер

Как уже упоминалось, сладкий перец бывает разных глянцевых цветов: красный, зеленый, желтый, оранжевый, фиолетовый, темно-коричневый и кремовый.

Болгарский перец состоит из трех или четырех выпуклых долек, сросшихся вместе, слегка сужающихся к низу и увенчанных грубым зеленым стеблем наверху. Внутри перца вы найдете гроздь маленьких белых семян ближе к концу стебля. Хотя эти семена съедобны, от них обычно отказываются, потому что они немного горькие.

Все разновидности болгарского перца удовлетворительно хрустящие, хотя по вкусу они немного различаются в зависимости от цвета. Красный, желтый, оранжевый, шоколадный и сливочный болгарский перец сладкий и почти фруктовый, тогда как зеленый и фиолетовый болгарский перец немного более горький и травянистый.

Информация о питании

Один красный сладкий перец среднего размера (около 119 г) содержит 37 калорий, 1,2 г белка, 0,4 г жира, 7,2 г углеводов, 2,5 г клетчатки и 5 г сахара. Болгарский перец является отличным источником витамина С, а разновидности красного, оранжевого и желтого оттенков являются хорошим источником каротиноидов, таких как альфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лютеин и зеаксантин, которые входят в семейство витаминов А. .

Выбор

Перец широко доступен в большинстве продуктовых магазинов и на овощных и фруктовых рынках. Хотя перец обычно импортируется круглый год, он, вероятно, будет самым вкусным в Северной Америке в сезон, то есть летом и ранней осенью.

Выбирайте перец, который тяжелый для своего размера, с упругой, блестящей, упругой кожицей и свежим зеленым стеблем. Если вы обнаружите, что перец мягкий, морщинистый или с темными пятнами, пропустите его.

Независимо от того, какое цветовое разнообразие вы выберете, выбирайте перцы ярких цветов, так как они обычно отражают оптимальную спелость и вкус.

Хранилище

Болгарский перец, приобретенный в оптимально спелом виде, можно хранить в холодильнике от семи до десяти дней. Если вы подозреваете, что перец не полностью созрел, когда покупаете его, вы можете подержать его вне холодильника в течение двух-трех дней, пока он созреет.

Болгарский перец чувствителен к потере влаги, и эта потеря воды и тургорность может усугубиться, если перец разрезать или удалить стебель. Поэтому, чтобы сохранить максимальную хрусткость, храните перец целиком и с неповрежденной плодоножкой.

Болгарский перец можно также заморозить; храните их целиком или порезанными в герметичном контейнере до шести месяцев.

Препарат

Болгарский перец вкусен как в сыром, так и в приготовленном виде. Самый простой способ съесть их — нарезать ломтиками и съесть сырыми или бросить на сковороду и слегка обжарить. Они также вкусны на гриле или даже с начинкой и жареным.

Чтобы съесть перец, промойте его под прохладной проточной водой, а затем разрежьте (вдоль) пополам. Это покажет поперечный разрез бледных мембран и семян, которые можно вырезать вместе со стеблем и выбросить.И оболочки, и семена съедобны, но, в частности, семена часто выбрасывают из-за их горького вкуса.

Мягкие оболочки безвредны, и иногда их оставляют, в зависимости от личных предпочтений. После мытья и вырезания кусочков, которые вы не хотите есть, вы можете нарезать болгарский перец желаемой формы и либо съесть их как есть, либо добавить в блюдо по вашему выбору.

Рецепт: ТРЕХЦВЕТНЫЙ ПЕРЕЦ КУРИНЫЙ СПРЕД ФАХИТА

Ночь фахита, такая как ночь тако или ночь приготовления пиццы, — это веселое мероприятие, которое может понравиться всей семье.Фахитас созданы в стиле «выбери себе приключения», они невероятно универсальны и просты в изготовлении.

Состав

оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части
3 ст. Л.
белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
1 большой
красный перец, нарезанный продольно
1
желтый перец, нарезанный продольно
1
зеленый перец, нарезанный продольно
1
сушеный орегано
1 чайная ложка
семена тмина
1/2 чайной ложки
куриные полоски, приготовленные
4 порции
соль и перец
по вкусу
обертки из тортильи, пико де галло / сальса, греческий йогурт / сметана, гуакамоле, нарезанный лайм
для сервировки

Проезд

Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 20 минут Урожайность: 4 порции

В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне.Подождите, пока сковорода не станет достаточно горячей, чтобы при контакте с ней зашипела капля воды, а затем добавьте лук. Выложите лук на сковороду, но не перемешивайте его сразу, а вместо этого подождите, пока он не начнет немного обугливаться. Затем перемешайте. Опять же, оставьте лук немного обугливаться, прежде чем перемещать его. Повторите несколько раз, пока лук не станет немного мягким и красиво обугленным по краям. Снимите лук со сковороды и отложите в сторону.

На той же сковороде добавьте 2 столовые ложки масла и поставьте на сильный огонь.Опять же, подождите, пока сковорода станет достаточно горячей, чтобы вода при контакте с ней начала шипеть, прежде чем добавлять ломтики перца. Добавьте перец, семена тмина и сушеный орегано и перемешайте до покрытия. Затем дайте смеси постоять в сковороде, не перемешивая, пока с одного края не образуется уголь, как описано выше. Повторяйте до тех пор, пока перец не станет немного мягким, но по-прежнему ярким, с легким обугливанием по краям.

Положите приготовленный лук, перец и курицу (или белок на ваш выбор) на блюдо и подавайте по-семейному с лепешками, пико де галло, греческим йогуртом или сметаной, гуакамоле и нарезанным лаймом.

Фахитас — это блюдо, которое можно выбрать самостоятельно. Мы предлагаем начать с обертывания маисовой лепешкой, а затем добавить обугленный перец, лук и курицу, посыпать гуакамоле и греческим йогуртом и закончить добавлением свежего лайма. Посолите и поперчите по вкусу и получайте удовольствие!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Десять основных преимуществ сладкого перца для здоровья

Болгарский перец слаще своих более острых собратьев, что может быть причиной его такой популярности.Болгарский перец бывает зеленого, желтого, красного и оранжевого цветов. Красный болгарский перец содержит большинство питательных веществ из группы, но все они полезны для вашего здоровья.

Вот 10 лучших из Health Fitness Revolution и автор книги ReSYNC Your Life Самир Бечич:

  • Здоровье глаз : сладкий перец содержит более 30 различных типов каротиноидов, включая альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, лютеин, криптоксантин и зеаксантин. Каротиноиды — это семейство фитонутриентов, ответственных за ярко-красный, желтый и оранжевый цвет многих фруктов и овощей.Исследователи обнаружили, что они помогают лечить глаза и предотвращать заболевания глаз, поскольку поглощают вредный синий свет, попадающий в глаза.
  • Предотвратить рак: Каротиноиды также обладают мощным антиоксидантным действием, которое может предотвратить определенные виды рака. Каротиноиды дезактивируют свободные радикалы — атомы кислорода, повреждающие клетки, которые вступают в реакцию с другими молекулами вашего тела. Убедитесь, что сладкий перец созревает, чтобы максимальное количество антиоксидантных свойств, которыми он обладает, увеличивает содержание каротиноидов в сладком перце.В них также есть сера, которая помогает предотвратить рак.
  • Повышает иммунитет: Количество витамина С увеличивается по мере созревания, а болгарский перец полон витамина С. 1 чашка нарезанного красного болгарского перца дает вам 157% дневного содержания витамина С, что делает их отличным способом оставаться здоровым.
  • Баланс настроения: Если вы чувствуете себя грустно, попробуйте увеличить количество потребляемого витамина B6. Встречающийся в природе в болгарском перце, B6 помогает вашему мозгу вырабатывать серотонин и норадреналин — два химических вещества, которые влияют на ваше настроение.
  • Natural Sleep Aid: Не можете заснуть ночью? Съешьте сладкий перец! Витамин B6, содержащийся в болгарском перце, также способствует выработке мелатонина, который необходим вашему организму для регулирования внутренних часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *