В кал ккал: Ошибка 404: Файл не найден

Чем отличаются калории от килокалорий

Строгий контроль калорий сегодня – штука неимоверно популярная, ведь следить за собой, сидеть на диетах, сбрасывать лишний вес в тренажерном зале – не просто модно, а очень модно. Борьба с загадочными калориями ведется по всем фронтам. Их тщательно и скрупулезно подсчитывают, их упорно и целеустремленно расходуют… Правда, иногда на сцене появляются не менее загадочные килокалории, которые добавляют интриги и еще больше запутывают активно худеющих. Чем же отличаются калории от килокалорий? Попробуем разобраться.

Определение

Калория – единица измерения энергетической ценности продуктов питания, а также единица измерения энергии и работы.

Килокалория – одна тысяча калорий (по аналогии с граммом и килограммом, метром и километром).

к содержанию ↑

Сравнение

На самом деле, все довольно просто. Килокалория состоит из одной тысячи калорий. А калориями измеряется энергия, в том числе и тепловая. Для этого существует и такая единица измерения, как джоуль. Возможно, школьный курс физики помнят не все, а между тем 1 калория равна 4,18 джоуля. Правда, наименование джоуля употребляется всё чаще в научных трудах. А вот на продуктах питания указывается именно калорийность. Стоит учитывать, что калория показывает количество энергии, необходимое для того, чтобы нагреть один грамм воды на один градус по шкале Цельсия. Но сегодня калория употребляется как понятный каждому эквивалент энергетической ценности продуктов.

И здесь опять же возникает путаница, поскольку энергетическая ценность почти всех продуктов достаточно велика и измеряется в килокалориях. Поэтому большинство производителей указывают на упаковке товара термин «ккал» — «килокалории». Но есть и такие продукты, на которых пишется просто: «калории», что и вводит потребителей в заблуждение. Неправильным написанием часто «грешат» и тренажеры в спортклубах, на которых указано количество затрачиваемых занимающимися калорий (хотя речь идет о килокалориях).

А именно в килокалориях обычно вычисляется дневной рацион человека. Считать килокалориями проще, ведь такие значения содержат меньше нулей.

Цепочка такова: мы съедаем какой-либо продукт, идет процесс переработки энергии в тепло, которое и является, условно говоря, килокалориями. Причем, по подсчетам ученых, в 1 грамме углеводов, как и в 1 грамме белка, четыре ккал. А вот в 1 грамме жира килокалорий намного больше – целых девять. Именно поэтому в первую очередь жирная пища является причиной лишних граммов и даже килограммов.

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

  1. Калория – составляющая килокалории, в одной килокалории (ккал) содержится 1000 калорий.
  2. Калориями обычно обозначается энергетическая ценность какого-либо продукта или потеря «лишнего» в спортзале, а калории используют для подсчета дневного рациона человека.

Занимательная копрология: кал и ккал: sanek_ham — LiveJournal

Учитывая, что любимым занятием пользователей ЖЖ является кидание друг в друга говном, предлагаю покидаться им на научной основе.

Вот тут: http://community.livejournal.com/useless_faq/8690293.html
я, как энергетик, ввязался в очень интересную дискуссию, об эффективности человеческого организма и его типа-КПД и провел небольшое псевдонаучное исследование которое привело к поразительным результатам! Тема, можно сказать, живая и интересная. Т.к. мое исследование немного пошло в разрез с вопросом который поставил автор треда, предлагаю обсудить недостатки методики исследования тут, найти, так сказать, ту самую математическую неточность.

Привожу мое решение задачи:

Условия задачи:


Выяснить сколько энергии заберет организм при переработке 100 гр. яблока. Т.е. выяснить КПД желудка и желудочно-кишечного тракта человека.

И вот мои исходные данные:
100 гр яблока это 45 ккал (взял из интерента). Добавляем 15% (см. цитаты ниже). Итого 50 ккал.
Влажность яблока не нашел, принимаю 95%, т.к. яблоко это почти вода.
Калорийность человеческого кала нигде не нашел. Берем за основу кизяк. Калорийность кизяка при влажности 30% примерно 3000 ккал/кг
Влажность человеческого кала тоже не нашел, принимаю около 60%, на глаз, так сказать.

И вот мое решение:
Пренебрегаем энтальпией продуктов, а мочу принимаем некалорийной.
Если влажность яблока 95%, а кала 60%, значит из 100 гр яблока получится
100/95*60 = 63 гр. человеческого говна.

Пересчитываем в топливо-аналог — кизяк 30% влажности:
63/60*30 = 31 гр. кизяка.
Высчитываем калорийность:
3000*31/1000 = 93 ккал.
Вот он поразительный результат 93>50
Конечный продукт получился более калорийным, чем исходный продукт.

Если кто сомневается, что нельзя приравнивать пищевые калории и энергетические вот цитаты из интернета:
«Исследование калорийности кала
Суточную порцию кала взвешивают, 20 г из нее высушивают при температуре 50-60 градусов до постоянного веса, высушенную массу спрессовывают в таблетки, которые взвешивают, а затем сжигают в калориметрической бомбе и определяют калорийность. Калорийность кала повышается при увеличении количества бактерий в кале. Антибиотики широкого спектра и сульфаниламиды снижают ее»

и
«Любопытен метод измерения калорийности пищи, разработанный в начале двадцатого столетия. Метод заключается в сжигании пищи в специальном устройстве, называемом калориметр, и точном измерении количества тепла, выделяющегося при сжигании. Затем от полученного значения выделившейся энергии отнимается 15%, и получившейся показатель используется в качестве значения калорийности для измеряемого продукта»

Пока думаю, что я взял слишком большую калорийность человеческого говна, основываясь на данных по кизяку. Все-таки кизяк это подготовленное топливо.
Даже у дров калорийность 2440 ккал/кг, а тут, аж 3000!

под катом, на взякий случай, сохраненная ветвь дискуссии по сотоянию на 2008-08-25 16:35.

ezdakimakE
sanek_hamS

E:
Изначальный вопрос
Эффективность желудка.
Какова эффективность человеческого процесса переваривания для выработки энергии по сравнению с выдуманными человеком устройствами? Например, если сжечь столько же в печи или каком-нибудь другом двигателе?

ЗЫ. Что-то мне подсказывает, что где-то это уже наверное обсуждалось, но я не нашел.

S:
Надо узнать калорийность кала и вычесть из калорийности еды.
Еще, немоловажно учесть энтальпию еды и кала, т.к. при потребелении горячих блюд это тоже ощутимый фактор.

E:
А как вычислите калорийность кала? Заставите кого-нибудь его переварить?

S:
А как определяют калорийность еды? Мне кажется методика такая же должна быть.

E:
Вообще-то в этом и состоит вопрос. Сколько энергии выделит организм и сколько печка, двигатель внутреннего сгорания или что-либо ещё.

S:
Тогда немножко неправильно написан вопрос в заголовке наверное. Желудок это как паровой котел и все. Работу он не производит, он производит только энергию, для выполнения работы.

Заничит если нас интересует КПД организма, который получил сколько-то калорий от желудка, то тут наверное надо просто отбросить теплоотдачу энергии от поверхности тела + тепло выдыхаемое с воздухом. Остальное — полезная работа. Хотя полезность работы выполненной каждым отдельным индивидуумом — отдельная тема.

E:
В заголовке про желудок ни слова. Единственное я не стал предлагать вариант сравнения, так как нет достаточной квалификации, оставив это дело отвечающим. О работе речи нет, тут ещё надо будет эффективность работы мышц считать и т.д. Но меня интересует вопрос в идеале.

S:
Как же нет про желудок? Пост ведь называется «Эффективность желудка»

Эффективность работы мышц это как эффективность работы шатуна или коленвала. Т.е. 100%. Ну не может мышца сама в себя принять энергию. Точнее может наверное, но переведет ее в тепловую, которая и уйдет в минус по графе «тепловыделения с поверхности тела».

Подытоживая для системы «организм в целом»:
Значит берем калорийность+энтальпию еды,
отбрасываем калорийность+энтальпию кала,
отбрасываем теплопотери через поверхность тела
отбрасываем теплопотери через выдыхаемый воздух

полученный результат делим на изначальную калорийность пищи.
Получили КПД для системы «homo sapiens»

S:
Надо дополнить, еще потерями с мочей.

А вот с тепловыми потерями через голову (точнее врхнюю ее часть) очень сложный ворпрос. Ведь эта энергия отработавшего процесса. Это как с процессором, чем он больше работы выполнил, тем он больше греется. Т.е. если блудливые мыслишки записывать в полезную энергию, то это нельзя суммировать в потери и наоборот.

E:
Давайте возьмем яблоко 100 грамм. Сколько калорий усвоит организм (тепло, сколько съели бактерии и сколько мы до этого выпили холодного пива не учитываем) и сколько бы выделил двигатель? Давайте считать в рублях по стоимости нефти в джоулях, например, на худой конец в секундах горения лампочки или чем угодно ещё. Какова эффективность по сравнению с придуманными вещами?

S:
Вообще, провел небольшое приблеженное исследование. Получил пока плохие результаты. Поэтому прошу объяснить где я ошибся.
Извиняюсь, но сейчас я тут покидаюсь калом и ккалом.

Исходные данные:
100 гр яблока это 45 ккал (взял из интерента). Добавляем 15% (см. цитату в конце камента). Итого 50 ккал.

Влажность яблока не нашел, принимаю 95%, т.к. яблоко это почти вода.
Калорийность человеческого кала нигде не нашел. Берем за основу кизяк. Калорийность кизяка при влажности 30% примерно 3000 ккал/кг
Влажность человеческого кала тоже не нашел, принимаю около 60%, на глаз, так сказать.
——
Решение:
Отбрасываем все побочные потери, в т.ч. мочу принимаем некалорийной.
Если влажность яблока 95%, а кала 60%, значит из 100 гр яблока получится
100/95*60 = 63 гр. человеческого говна.
Пересчитываем в топливо-аналог кизяк 30% влажности:
63/60*30 = 31 гр. кизяка.
Высчитываем калорийность:
3000*31/1000 = 93 ккал.
Вот он поразительный результат 93>50
Конечный продукт получился более калорийным, чем исходный продукт.

Если кто сомневается, что нельзя приравнивать пищевые калории и энергетические вот цитаты из интернета:
«Исследование калорийности кала

Суточную порцию кала взвешивают, 20 г из нее высушивают при температуре 50-60 градусов до постоянного веса, высушенную массу спрессовывают в таблетки, которые взвешивают, а затем сжигают в калориметрической бомбе и определяют калорийность. Калорийность кала повышается при увеличении количества бактерий в кале. Антибиотики широкого спектра и сульфаниламиды снижают ее»
и
«Любопытен метод измерения калорийности пищи, разработанный в начале двадцатого столетия. Метод заключается в сжигании пищи в специальном устройстве, называемом калориметр, и точном измерении количества тепла, выделяющегося при сжигании. Затем от полученного значения выделившейся энергии отнимается 15%, и получившейся показатель используется в качестве значения калорийности для измеряемого продукта.»

E:
Тут важно знать откуда 15%? Может это как раз учет неусвояемого и поэтому из таблицы можно брать чистую цифру? Удобрения тоже в общем не так уж важно, важно сколько мы получаем на использование. Ок, 45? Надо полагать, что двигатель получит 50? Я просто читал где-то про растворение кислотой или чем-то другим, в желудке же кислота, а не огонек горит 🙂 Может я конечно ошибаюсь.

Что такое ккал?

Что такое ккал?

ккал определение

ккал — это символ килокалории.

Одна килокалория равна 1000 калорий.

Маленькие и большие калории

Малая калория (кал.) — это энергия, необходимая для увеличения 1 грамма воды на 1 ° C при давлении в 1 атмосферу.

Большая калория (Cal) — это энергия, необходимая для увеличения 1 кг воды на 1 ° C при давлении в 1 атмосферу.

Большая калория также называется пищевой калорией и используется как единица пищевой энергии.

Есть несколько определений калорийности в зависимости от температуры.

ккал преобразования

ккал в кал преобразование

Одна килокалория равна 1000 маленьких калорий:

1 ккал = 1000 ккал

Одна килокалория равна 1 большой / пищевой калории:

1 ккал = 1 ккал

преобразование ккал в килоджоули

Есть несколько определений калорийности:

Термохимические / пищевые килокалории в килоджоули

1 ккал th = 4,184 кДж

Энергия в килоджоулях E (кДж) равна 4,184-кратной энергии в термохимических / пищевых килокалориях E (ккал) :

E (кДж) = 4,184 × E (ккал-т)

Международные килокалории в килоджоули

1 ккал IT = 4,1868 кДж

Энергия в килоджоулей E (кДж) равна 4,1868 раз больше энергии в международных килокалориях E (ккал-IT) :

E (кДж) = 4,1868 × E (ккал -IT )

15 ° C килокалорий в килоджоули

1 ккал 15 = 4,1855 кДж

Энергия в килоджоулей E (кДж) равна 4,1855 раз больше энергии в килокалориях E ( 15 ккал ) при 15 ° C :

E (кДж) = 4,1855 × E ( 15 ккал )

20 ° C килокалорий в джоули

1 кал 20 = 4,182 кДж

Энергия в килоджоулей E (кДж) в 4,182 раза больше энергии в килокалориях E ( 20 ккал ) в 20 ° C :

E (кДж) = 4,182 × E ( 20 ккал )

 

Калькулятор преобразования ккал в кДж ►

 


Смотрите также

Разница между ккал и кал (Диета и Фитнес)

Что такое ккал?

Килокалория (ккал) — это общее количество энергии, которое требуется для повышения температуры одного килограмма воды на 1 градус Цельсия при одной атмосфере давления. Килокалория до сих пор используется в химии. Например, он используется для указания количества энергии, выделяющейся при реакции на 1 моль реагента.

Метрическим эквивалентом килокалории является килоджоуль. В 1 килокалории содержится 4,184 кДж. Килокалория — это то, что записывается и размещается на этикетках продуктов питания как показатель содержания энергии в конкретном типе продуктов питания..

Однако на этикетках пищевых продуктов это часто пишется как калории (калории, написанные заглавными буквами C) Эти калории не совпадают с научными калориями, но фактически являются килокалориями, поэтому они написаны заглавными буквами C.

Поэтому соглашение, которое используется для записи килокалорий на этикетках продуктов питания, заключается в том, чтобы использовать слово «калории» в верхнем регистре..

Однако некоторые страны записывают килограммы вместо калорий на своих этикетках. Килокалории в прошлом рассчитывали с использованием калориметра с бомбой, в которой пища полностью сгорела, что позволяет косвенно оценить, насколько температура воды была повышена в результате тепла, выделяемого при сжигании. .

Сегодня они используют систему Atwater, которая основана на энергии отдельных компонентов углеводов, липидов и белков, составляющих продукты питания. Это основано на знании того, что жиры (липиды) имеют около девяти калорий на грамм, тогда как углеводы и белки имеют около четырех калорий на грамм в каждом случае..

Килокалория равна 1000 калорий. Это означает, что для подсчета количества калорий на основе килокалорий вы просто умножаете на 1000. Например, 6 килокалорий тогда будут равны 6000 калорий.

Люди обеспокоены калориями, потому что, если человек потребляет больше диетических калорий, чем ему нужно или может израсходовать, то он может в конечном итоге набрать больше веса. Различные формы упражнений используют различное количество диетических калорий, поэтому люди могут соблюдать диету и начать программу упражнений, чтобы помочь похудеть.

Есть рекомендации относительно того, сколько калорий человек должен потреблять в день. Спортсмен должен будет потреблять больше калорий, чем человек, ведущий более сидячий образ жизни. .

Что такое кал?

Калория (кал) — это общее количество энергии, которое требуется для повышения температуры одного грамма воды на 1 градус Цельсия при одном атмосферном давлении..

Количество энергии, необходимое для повышения температуры воды, также называется удельной теплотой воды. Калория была определена как способ измерения энергии с помощью тепла.

Требуется 1000 калорий, чтобы получить 1 килокалорию, чтобы определить килокалорий, которые вы бы поделили на 1000. Например, 5500 калорий будет равно 5,5 ккал..

После 1924 года калории чаще рассматривали в джоулях, что считается единицей энергии в системе СИ..

С точки зрения энергии, метрическим эквивалентом калорий является джоуль. Таким образом, 1 калория равна приблизительно 4,184 Дж, символ J. Калория, таким образом, является способом измерения энергии..

Хотя мы видим калории, упомянутые на упаковках продуктов, на самом деле они относятся к килокалорий.

Помните, что при взгляде на пищевые калории, поскольку в 1 килокалории содержится 1000 калорий, вы можете легко переходить между двумя, поэтому если продукт имеет 400 килокалорий, это означает, что он на самом деле содержит 400 000 калорий, поскольку вы умножаете 400 на 1000.

Калории часто используются в расчетах в физике или химии. Калорийность, однако, не используется при обсуждении питания человека и обмена веществ, потому что это очень маленькая единица.

Это означает, что это не очень полезно при использовании на этикетках продуктов питания или при расчете основного метаболизма человека.

Разница между ккал и кал

  1. Размер ккал и кал

Ккал или килокалория в 1000 раз больше калории. Таким образом, 1 ккал = 1000 калорий.

  1. Энергия в ккал и кал

Килокалорий — это энергия, которая необходима для повышения температуры 1 кг воды на 1оС, в то время как калория — энергия, которая необходима, чтобы увеличить температуру 1 г воды на 1оС в одной атмосфере.

  1. Пищевая калория

Килокалория также называется пищевой или диетической калорией и представлена ​​как калория, в то время как традиционная калория обычно не используется в качестве пищевой или диетической калории. .

  1. Пищевые этикетки

На этикетках продуктов питания в некоторых странах фактически используется ккал, хотя это называется калорийностью. Калорийность не совпадает с калорией.

  1. Метрический эквивалент

Метрическим эквивалентом калорий является джоуль (4.184), в то время как для килокалорий метрическим эквивалентом является килоджоул (также 4.184).

Таблица сравнения ккал и кал

Резюме ккал против. кал

  • Килокалория и калория используются в качестве меры энергии, однако килокалория используется гораздо чаще..
  • Килокалория может быть преобразована в калорийность путем умножения на 1000, поскольку в 1 килокалории содержится 1000 калорий.
  • Килокалорий используется на этикетках продуктов питания и при определении скорости основного обмена. В этих случаях он называется калорией, причем заглавная буква С отличает его от калорийности..
  • Калория не полезна для диеты и метаболических процессов человека, потому что это такая маленькая единица энергии.
  • Метрическим эквивалентом калорий является джоуль, однако многие химические лаборатории все еще используют калории или килокалории при расчете энергии во время реакций..

Собираетесь худеть? 200 килокалорий — это много или мало?

Немало людей, собирающихся похудеть, соблюдают жесткие диеты, которые иногда требуют особого контроля за количеством потребленных калорий. Однако как определить, сколько содержится энергетических единиц в любимой пище на глаз?

Небольшая группа энтузиастов сняла любопытное познавательное видео, которое наглядно демонстрирует, как выглядят 200 калорий разных продуктов.

Чтобы решить задачу самоконтроля в потреблении еды без чрезмерных усилий, и было создано видео This Is 200 Calories («Это — 200 калорий»). Ролик в доступной форме объясняет зрителям, как на глаз определить необходимое количество калорий, которые содержатся в разных продуктах: от брокколи до пирожных, от чипсов до молока. Поскольку тематика видео касается широкого круга аудитории, ролик, размещенный в сети YouTube из аккаунта AsapSCIENCE, уже просмотрели более 2,5 миллиона неравнодушных к «калорийной» теме пользователей.

Замысел научно-популярной короткометражки прост: показать, как выглядят 200 килокалорий в перерасчете на обычные продукты, которые человек потребляет едва ли не ежедневно.

В конечном итоге, сравнивая разнообразные продукты питания, можно составить ежедневное меню и уберечь себя от переедания. Например, яблоки имеют низкую энергетическую ценность, поэтому, чтобы набралось 200 килокалорий, следует съесть немалую тарелку нарезанных фруктов. А вот что касается сыра, то будет достаточно и двух небольших кусочков — 200 килокалорий сыра окажется недостаточно даже на закуску к бокалу вина, в то время как 200 килокалориями брокколи можно наесться даже вдвоем. Или другой пример: для того, чтобы потребить 200 килокалорий, можно выпить пару десятков чашек черного кофе, однако всего пара глотков кофе с добавлением сливок и сиропа уже перевалит за этот порог.

Калории калориям рознь — некоторые высококалорийные продукты намного полезнее, чем низкокалорийные. Так, например, молоко оказывается гораздо калорийнее кока-колы, однако полезных веществ в нем неизмеримо больше, а белый хлеб почти в два раза менее калориен, чем черный, но зато последний значительно богаче необходимой для пищеварения растительной клетчаткой.

Среднестатистическое количество ежедневного потребления килокалорий — 2000-2700 единиц. Согласно предложенной схеме как раз и можно составить свой «рациональный рацион» — сбалансированный и витаминизированный, энергетическая ценность которого не превышает нормы.

Наглядно 200 килокалорий:

1. Сельдерей 1425 г = 200 ккал

2. Сладкий перец 740 г = 200 ккал

3. Брокколи 588 г = 200 ккал

4. Морковь 570 г = 200 ккал

5. Дыня 553 г = 200 ккал

6. Coca Cola 496 мл = 200 ккал

7. Красный лук 475 г = 200 ккал

8. Яблоки 385 г = 200 ккал

9. Консервированный зеленый горошек 357 г = 200 ккал

10. Цельное молоко 333 мл = 200 ккал

11. Киви 328 г = 200 ккал

12. Консервированная кукуруза 308 г = 200 ккал

13. Виноград 290 г = 200 ккал

14. Кетчуп 226 г = 200 ккал

15. Копченая индейка 204 г = 200 ккал

16. Бальзамический уксус 200 мл = 200 ккал

17. Клубничный йогурт 196 г = 200 ккал

18. Консервированные черные бобы 186 г = 200 ккал

19. Яйца 150 г = 200 ккал

21. Макароны (отварные) 145 г = 200 ккал

22. Авокадо 125 г = 200 ккал

23. Консервированный тунец в масле 102 г = 200 ккал

24. Мюсли ванильные с клюквой 55 г = 200 ккал

25. Цельнозерновой хлеб 90 г = 200 ккал

26. Курага 83 г = 200 ккал

27. Чизбургер 75 г = 200 ккал

28. Картофель фри 73 г = 200 ккал

29. Бутерброд с куриным филе 72 г = 200 ккал

30. Французский батон (багет) 72 г = 200 ккал

31. Кекс 72 г = 200 ккал

32. Булочка с кунжутом 70 г = 200 ккал

33. Конфета на палочке 68 г = 200 ккал

34. Сосиска 66 г = 200 ккал

35. Пшеничная булочка 66 г = 200 ккал

36. Кукурузные подушечки 60 г = 200 ккал

37. Ликер «Бейлиз» (Bailey’s Irish Cream) 60 мл = 200 ккал

38. Сладкие конфетки 57 г = 200 ккал

39. Пирожок с фруктовой начинкой 56 г = 200 ккал

40. Хлопья 55 г = 200 ккал

41. Овсяная мука 55 г = 200 ккал

42. Пшеничная мука 55 г = 200 ккал

43. Арахисовое масло 34 г = 200 ккал

44. Воздушный рис 54 г = 200 ккал

45. Пшеничные зерна 53 г = 200 ккал

46. Коричневый сахар 53 г = 200 ккал

47. Пончик 52 г = 200 ккал

48. Сыр чеддер 51 г = 200 ккал

49. Жевательный мармелад (Gummy Bears) 51 г = 200 ккал

50. Сникерс 41 г = 200 ккал

51. M&M’s 40 г = 200 ккал

52. Картофельные чипсы 37 г = 200 ккал

53. Трюфель 36 г = 200 ккал

54. Нарезанный и поджаренный миндаль 35 г = 200 ккал

55. Жареный бекон 34 г = 200 ккал

56. Соленые орешки 33 г = 200 ккал

57. Масло 28 г = 200 ккал

58. Масло канолы 23 г = 200 ккал

По материалам Ukrform, Fishki, Rosbalt  

www. happynation.info

***

Ккал — это… Что такое Ккал?

Кало́рия (кал, cal) — внесистемная единица количества работы и энергии, равная количеству теплоты, необходимому для нагревания 1 мл воды на 1 °C при стандартном атмосферном давлении 101,325 кПа. В зависимости от принимаемой эталонной температуры воды, существует несколько слегка различных определений калории.

1 калм = 4,1868 Дж (1 Дж = 0.23885 калм) Международная калория, 1956 г.
1 калт = 4,184 Дж (1 Дж = 0.23901 калт) Термохимическая калория
1 кал15 = 4,18580 Дж (1 Дж = 0.23890 кал15) Калория при 15 °С

Ранее калория широко использовалась для измерения энергии, работы и теплоты. Но в настоящее время она используется главным образом лишь для оценки энергетической ценности («калорийности») пищевых продуктов. Обычно энергетическая ценность указывается в килокалориях («ккал»). Производная от калории единица измерения количества тепловой энергии — гигакалория (109 калорий) используется для оценки в теплоэнергетике, системах отопления, коммунальном хозяйстве.

Под калорийностью пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Чтобы определить энергетическую ценность пищи, ее сжигают в калориметре и измеряют тепло, выделяющееся в окружающую его водяную баню. Аналогично измеряют и расход энергии человеком: в герметичной камере калориметра измеряют выделяемое человеком тепло и переводят его в «сожженные» калории. Подобным способом можно определить расход энергии на жизнедеятельность и активность для любого человека.[1]

Исторические термины

Ранее были распространены термины «малая калория» (соответствует современной калории) и «большая калория» (соответствует современной килокалории).

Ссылки

  1. http://www.hudeemvmeste.ru/subscribe/vypusk26.htm

Wikimedia Foundation. 2010.

Гкал что это, как перевести Гкал/час в Гкал?

Что такое Гкал? Все очень просто. Сама величина Гкал/час указывает нам, что это количество тепла выработанное, отпущенное или полученное потребителем за 1 час. Следовательно, если мы хотим узнать количество Гкал в сутки, умножаем на 24, в месяц – еще на 30 или 31 в зависимости от числа дней в расчетном периоде.
А вот теперь самое интересное – для чего мы будем переводить Гкал/час в Гкал?

Начнем с того, что Гкал это величина, которую мы чаше всего видим в квитанции по оплате услуг ЖКХ.

Теплоснабжающая организация путем нехитрых вычислений определила сколько денег ей необходимо получить отпустив нам 1 гкал, чтобы компенсировать свои затраты на газ, электричество, арендную плату, оплату своим рабочим, стоимость запасных частей, налоги государству (кстати они почти 50% от стоимости 1 Гкал) и при этом иметь небольшую прибыль. Этой стороны вопроса мы сейчас касаться не будем, о тарифах можно спорить сколько угодно, и всегда любая из спорящих сторон по-своему права. Это рынок, а на рынке как говорили при коммунистах два дурака – один покупает другой продает и каждый из  них пытается обмануть другого.

Для нас главное как эту Гкал потрогать и посчитать. Сухое правило гласит – калория, а это 1000 млн. часть Гкал единица количества работы или энергии, равная количеству тепла, необходимого для нагревания 1 грамма воды на 1 градус при атмосферном давлении 101 325 Па (1атм = 1кгс/см2 или грубо = 0,1 МПа).

Чаще всего мы с вами сталкиваемся с — гигакалорией (Гкал) (10 в девятой степени калорий), иногда неправильно говорят гекокалорией. Не путайте с  гектоКал – о гектоКал мы, кроме учебников практически ни где не  слышим.

Вот в каком соотношении Кал и Гкал друг с другом.

1 Кал
1 гектоКал= 100 Кал
1 килоКал (ккал)= 1000 Кал
1 мегаКал (Мкал)= 1000 ккал = 1000000 Кал
1 гигаКал (Гкал)= 1000 Мкал = 1000000 ккал = 1000000000 Кал

Когда, говоря или пишут в квитанциях, Гкал – речь идет о том сколько тепла всего вам отпустили или отпустят за весь период – это может быть день, месяц, год, отопительный сезон и т. д.
Когда говорят или пишут Гкал/час – это означает, сколько тепла нам с вами отпустят за один час. Если расчет идет за месяц значит эти злополучные Гкал умножаем на количество часов в день (24 если не было перебоев в теплоснабжении) и дней в месяц (например, 30), но тоже когда мы получали тепло по факту.

А теперь как посчитать эту самую

гигакалорию или гекокалорию (Гкал) отпущенную лично Вам.

Для этого мы должны знать:

— температуру на подаче (подающем трубопроводе тепловой сети) – среднее значение за час;
— температуру на обратке (обратном трубопроводе тепловой сети) – тоже среднее за час.
— расход теплоносителя в системе отопления за этот же промежуток времени.

Считаем разницу температур между тем, что к нам в дом пришло и тем, что от нас вернулось в тепловую сеть.

Например: 70 градусов пришло, 50 градусов мы вернули, у нас осталось 20 градусов.
И еще нам обязательно знать расход воды в системе отопления.
Если у вас есть теплосчетчик, прекрасно ищем на экране величину в т/час. Кстати, по хорошему теплосчетчику, можете сразу же найти Гкал/час – или как иногда говорят мгновенный расход, тогда и считать не надо, просто умножите его на часы и дни и получите тепло в Гкал за необходимый вам диапазон.

Правда это будет тоже приблизительно, точно теплосчетчик считает за каждый час сам и слаживает в свой архив, где вы всегда можете их посмотреть. В среднем разные теплосчетчики хранят часовые архивы 45 суток, а месячные до трех лет. Показания в Гкал всегда можно найти и проверить по ним управляющую компанию или обслуживающую организацию.

Ну а как быть, если теплосчетчика нет. У вас есть договор, там всегда есть эти злополучные Гкал. По ним посчитаем расход в т/час.
Например, в договоре написано – разрешенный максимум теплопотребления – 0,15 Гкал/час. Может быть написано и по другому, но Гкал /час будут всегда.
0,15 умножаем на 1000 и делим на  разницу температур из того же договора. У вас будет указан температурный график – например 95/70 или 115/70 или 130/70 со срезом на 115 и т.д.

0,15 х 1000/(95-70) = 6 т/час, вот эти 6 тон в час нам и нужны, это наша плановая прокачка (расход теплоносителя) к которому необходимо стремится, что бы не иметь перетопа и недотопа (если конечно в договоре вам правильно указали величину Гкал/час)

И, наконец считаем тепло, полученные ранее — 20 градусов (разница температур между тем, что к нам в дом пришло и тем, что от нас вернулось в тепловую сеть) умножаем на плановую прокачку (6 т/час) получаем 20 х 6/1000  = 0,12 Гкал/час.

Посчитать приблизительно тепло за месяц теперь легко – 0,12х24х30 (30 это число дней в месяце)=86,4 Гкал.

Эта величина тепло в Гкал отпущенное всему дому, лично Вам его посчитает управляющая компания, обычно это делается по соотношению общей площади квартиры к отапливаемой площади всего дома, подробнее об этом напишу в другой статье.

Описанный нами способ конечно грубый, но проверить как работает теплосчетчик за каждый час эти способом можно, только учтите, что некоторые теплосчетчики усредняют значения по расходу за разные промежутки времени от нескольких секунд до 10 минут. Если расход воды меняется, например кто разбирает воду, или у вас стоит погодозависимая автоматика, показания в Гкал могут немного отличаться от полученных вами. Но это уж на совести разработчиков теплосчетчиков.

 И еще одно небольшое замечание,  значение потребленной тепловой энергии (количества теплоты) на вашем счетчике тепла (теплосчетчике, вычислителе количества тепла) может выводиться в различных единицах измерения – Гкал, ГДж, МВтч, кВтч. Соотношение единиц Гкал, Дж и кВт я привожу для Вас в таблице: А еще лучше, точнее и проще, если вы скачаете программу пересчета Гкал к себе на компьютер, и будете пользоваться калькулятором, для перевода единиц измерения энергии из Гкал в Дж или кВт.

Читать далее — Кто имеет право изменять настройки счетчика тепла (теплосчетчика)

Что еще почитать по теме:

Для любознательных

 


 


 


10 фактов о корме, которых вы никогда не знали / Питание / Здоровое питание

Пу — мы все это делаем. Хотя это не совсем разговор за ужином, неплохо знать, что нормально, а что нет. В конце концов, испражнения многое говорят об общем состоянии вашего здоровья, в том числе о том, есть ли у вас инфекция или вы усваиваете питательные вещества, которые едите. Читайте дальше, чтобы повысить свой IQ номер два с помощью этих десяти фактов о фекалиях.

1. Какашки должны тонуть

Нет ничего лучше, чем шлепок кормы, падающей в воду.Но если ваш стул поднимается и опускается в миске, а не тонет, это может быть признаком проблем с абсорбцией, включая расстройства пищеварения, такие как хронический панкреатит или глютеновая болезнь. Плавающий стул происходит потому, что в нем много жира, а это может означать, что жир и, возможно, другие питательные вещества не усваиваются должным образом. Хотя обычно не о чем беспокоиться, вы можете следить за постоянными плавающими пометками.

2. Приседать какашки легче (и приятнее), чем сидеть какашки

Современный сидячий «трон», на котором вы садитесь каждое утро, на самом деле плохо подходит для дефекации.Вы не поверите, но испражняться сидя просто неестественно. Согласно этому исследованию, какать в положении на корточках может значительно снизить напряжение и время, необходимое для «удовлетворительной» дефекации.

Когда вы какаете, сидя или на корточках, это во многом является культурным. Приземистые туалеты по-прежнему распространены в азиатских странах, странах Африки к югу от Сахары и на Ближнем Востоке.

3. Фекалии коричневые из-за желчи

Не нужно быть гением, чтобы придумать, как сделать цвет коричневым. Даже детские сады с рисованием пальчиками получат это — просто смешайте каждый цвет вместе. Но на самом деле наши фекалии не коричневые, потому что вся разноцветная пища, которую мы ели, смешивалась. Вместо этого они коричневые из-за того, что называется желчью. Желчь имеет зеленый цвет, когда она выделяется желчным пузырем, но становится коричневой по мере продвижения по кишечному тракту, пока не будет выпущена вместе с побочным продуктом, называемым стеркобилином, который также имеет коричневый цвет.

Серый, красный, зеленый, белый, черный или желтый стул может указывать на то, что что-то не так.

4. У вас диарея? Сделайте пересадку стула

Диарея может быть вызвана рядом заболеваний, включая бактериальные инфекции и воспалительное заболевание кишечника (ВЗК). В большинстве случаев это проясняется само по себе. Но когда этого не происходит?

«Трансплантация фекальной микробиоты» — настоящее лечение, предложенное Американским колледжем гастроэнтерологии. Если вы изо всех сил пытаетесь представить, что это может повлечь за собой, знайте, что это так грубо, как вы думаете. Пересадка стула заключается в помещении фекалий здорового человека в толстую кишку инфицированного человека, чтобы полезные бактерии могли повторно заселить пищеварительный тракт.

5. Ваши фекалии на 75 процентов состоят из воды

Остальное представляет собой неприятно пахнущую смесь мертвых бактерий, неперевариваемых пищевых продуктов, холестерина и жиров, неорганических веществ и белка. Гелеобразное вещество, которое помогает слипанию фекалий, образовано растворимыми волокнами таких продуктов, как орехи, чечевица, бобы, а также некоторые фрукты и овощи.

Как вы, наверное, заметили, некоторые продукты сложнее переваривать в процессе пищеварения. Кукуруза и морковь являются яркими примерами, поэтому иногда вы можете увидеть их в унитазе такими же, как когда вы их проглотили.

6. Запах книг может вызвать дефекацию

Феномен «Марико Аоки» утверждает, что книжные магазины вызывают желание испражняться. Названный в честь японки, которая первой написала об этой тенденции, считается, что это обычное дело — по крайней мере, в Твиттере. Возможные объяснения включают слабительное действие запаха чернил или бумаги, связь между книгами и ванными комнатами, которая возникает, когда мы читаем в туалете, а также способность просмотра книг к дефекации.

7. Экскременты могут творить удивительные вещи

Какашки не нужно смывать в унитаз и терять навсегда. Вместо этого его можно использовать для питания транспортных средств, таких как этот заправленный фекалиями автобус, который появился на улицах Великобритании в 2014 году. Почему бы также не использовать фекалии для питья? Билл Гейтс недавно написал в блоге о своих усилиях по поддержке машины, которая превращает фекалии в питьевую воду. А эта индийская компания использует слоновий навоз для изготовления канцелярских принадлежностей. Похоже, фекалии вот-вот спасут мир!

8.Кто-то оставил на Луне четыре мешка человеческих экскрементов. (Кхм, Нил Армстронг …)

Что делают космонавты, когда им нужно работать? Что ж, гравитация играет большую роль в дефекации — это то, что упускали из виду в первых миссиях в космос. Несмотря на «диеты с низким содержанием остатков», которые были разработаны для уменьшения дефекации, астронавты использовали устройства для дефекации или пакеты с 1,5-дюймовым отверстием на конце. К сумке прилагалась дезинфицирующая салфетка для нейтрализации запахов. Заполненные пакеты хранились на борту на время миссии.

Обращение с отходами было печально известной проблемой в миссии «Аполлон», но посадка на Луну, очевидно, дала возможность оставить после себя несколько «собачьих мешков».

9. Мы думаем, что какашка воняет — это эволюционный механизм

Неужели корма такая мерзкая? Или мы просто предвзяты? На самом деле наше отвращение к виду и запаху наших фекалий — это эволюционный механизм, который разработан, чтобы защитить нас от болезней. Фекалии могут переносить вирусы, такие как гепатиты А и Е, а также вредные болезнетворные бактерии.Чем больше мы поглощены фекалиями, тем больше вероятность, что мы соберемся на безопасном расстоянии и, следовательно, защитим себя от заболевания.

10. Форма и консистенция ваших фекалий говорят вам о чем-то

Вы смотрите, прежде чем промыть? Если вы этого не сделаете, вы можете упустить важную информацию о своем здоровье. Помимо цвета, на наличие болезней могут указывать не только цвет, но и форма и консистенция стула. «Нормальный» стул должен иметь форму бревна и закругляться на букву S.Неспособный стул может указывать на недостаток клетчатки в вашем рационе. Слишком жидкий стул может быть признаком рака прямой кишки.

[Изображение через Shutterstock]

Сколько калорий сжигает какашка?


Какашки сжигают минимум 68 калорий в час . poop сесть много минут . Если человек весом 150 фунтов сидит и какает в течение 6 минут , он сжигает 6. 8 калорий . С другой стороны, грубое испражнение может сжечь до 112 калорий в час .

В зависимости от множества факторов, каждый человек сжигает калории по-своему. Одно только какание нельзя рассматривать как упражнение, которое может помочь сбросить вес и жир. Тенденция такова, что в этом случае могут возникнуть проблемы, связанные с простатой. Это, в свою очередь, будет более болезненным опытом.

Какать — это действие, требующее напряжения мускулов.В этом случае количество сожженных калорий может превышать 68 калорий в час. В тех случаях, когда у человека достаточно клетчатки и воды в системе, какать становится легче. Прилагаемые усилия меньше.

Этот вид какающих может сжигать около 68 калорий в час. Но хотя сожженных калорий меньше, это менее болезненно. Этот вид какающих также является более здоровым.

Но факт остается фактом: сжигаемые калории различаются в зависимости от человека. Чем тяжелее человек, тем больше сжигается калорий. То же самое и с любой другой деятельностью, а не только с какать.

Какашки заставляют вас худеть?

Какание приводит к похуданию . Потерянный вес — это , а не , хотя — значительный . Поскольку какает , избавляется от одной из пищевых продуктов внутри тела, дает ощущение легкости .

В таком случае, сколько будет этого веса, зависит от выбрасываемых фекалий. Вес фекалий варьируется.Его вес зависит от множества факторов. Примерами могут служить размер тела, привычки в еде и количество потребляемой жидкости.

Таким образом, очень важно помнить, что вес человека зависит от многих факторов. Это не просто совокупность всего, что входит в тело и выходит из него.

Какает — потеря веса незначительна. Также следует отметить, что потеря веса никогда не бывает постоянной.

Это происходит по той причине, что организм получает пищу непрерывно.Обработка еды ведется постоянно. Как всем известно, отходы, которые выводятся из организма, всегда заменяются пищей.

Организм переваривает пищу в разное время. Некоторые могут переваривать пищу и выбрасывать ее отходы быстрее, чем другие. Таким образом, трудно оценить точное количество часов, в течение которых пища проходит через организм и уходит в отходы.

Для оценки, здоровый человек может обрабатывать пищу около 4-5 часов. Это для опустошения желудка. Затем им требуется еще 30-40 часов, чтобы пройти через другую часть тела, толстую кишку.

Кислоты и ферменты, присутствующие в желудке, расщепляют пищу. Это проходит через кишечник. К тому времени его разрушает орда бактерий. Организм вбирает в себя все полезное. Все остальные проходят и выбрасываются как отходы.

Состав кормы

Вес кормы человека также зависит от регулярности дефекации. Но в среднем фекалии должны весить от четверти до 1 фунта.

Когда человек крупнее и ест или пьет больше, как правило, у него более тяжелые корма.То же самое и с людьми, у которых дефекация не такая регулярная. В таких случаях на весь процесс кишечника уходит около 33 часов.

Это включает переработку пищи в фекалии и удаление фекалий из тела.

Но вопрос остается. Если потеря веса после какания незначительна, почему после этого вы чувствуете себя стройнее? Ответ прост. Это потому, что когда человек какает, у него выделяются газы, а также сводится к минимуму вздутие живота. Это заставляет чувствовать себя стройнее… комфортнее.

В следующий раз, когда будете качать, подумайте о четверти фунта веса, вы теряете. Потому что, хотя это упражнение не рекомендуется, это, по крайней мере, способ похудеть. Правда, вес не такой уж и значительный.

Рекомендуется ли какать для похудания?

Потеря веса после какания . Но никогда не должен быть способом потерять значительное количество веса . Это означает, что какает не является эффективным способом похудеть здоровым способом .Не избавляет от жировых отложений.

Исследования показывают, что жир, который откладывается вокруг талии, является наиболее опасным. Этот тип жира называется висцеральным жиром. Такой жир не скрывается под кожей. Так поступает большая часть жировых отложений. Мы называем их подкожным жиром. Но те, что на талии, разные.

Висцеральный жир остается глубоко внутри брюшной полости. Эти типы жира окружают органы и влияют на работу каждого органа.

Это причина того, что висцеральный жир всегда связан со многими заболеваниями.К ним относятся проблемы с обменом веществ. Наиболее распространены сердечные заболевания и диабет. В некоторых случаях эти жиры также связаны с раком груди. Они также являются причиной нарушений работы желчного пузыря у женщин.

Чтобы избавиться от жира, необходимо сместить акценты. Человек, стремящийся похудеть, должен сосредоточиться на достижении дефицита калорий.

Дефицит калорий возникает, когда калорий сжигается больше, чем потребляется. Дефицит калорий можно достичь с помощью здорового питания и физических упражнений.Это недостижимо при работе кишечника.

Вот почему при избыточном весе и ожирении в распорядок дня следует добавить какие-то упражнения. Даже легкие занятия по 30 минут в день могут принести много положительных результатов, когда дело доходит до похудения.

Такими легкими упражнениями могут быть ходьба, плавание или езда на велосипеде. Когда у вас есть время и возможности, бег трусцой или поднятие тяжестей также могут быть хорошими упражнениями. Это также может привести к потере веса.

Когда человек имеет достаточно физических упражнений, кишечные привычки также становятся регулярными.Вот почему упражнения — важное дополнение к повседневным привычкам. Когда есть достаточно упражнений, можно заметить, что какание становится регулярным и частым.

Вы больше какаете, когда соблюдаете здоровую диету?

При соблюдении здоровой диеты неизбежно будет больше какать.

При соблюдении здоровой диеты для похудания человек потребляет много фруктов и овощей, цельнозерновые и клетчатку. Потребление большего количества клетчатки означает увеличение веса стула. Это способствует более регулярному опорожнению кишечника.

Таким образом, любой, кто придерживается здоровой диеты для похудения, может опорожняться чаще, чем другие. Похудание происходит не из-за учащенного опорожнения кишечника.

Похудение связано с другими аспектами диеты.

Многие диеты для похудения рекомендуют потреблять больше белка. Как мы все знаем, мясо содержит больше белка, чем другие источники. Но нужно понимать, что мясо усваивается труднее, чем другие продукты.

Другая проблема заключается в том, что в этих кусках мяса не так много клетчатки, чтобы удовлетворить ежедневные потребности. Как мы уже знаем, клетчатка способствует увеличению объема стула. А без клетчатки стул может быть жидким. Он также может быть жидким.

Недостаток клетчатки в рационе также может привести к запорам.

Вот несколько примеров здорового питания, в котором потребляются продукты, богатые клетчаткой:

Веганская диета

Вегетарианец

Средиземноморье

Однако существуют и другие виды диет с низким содержанием клетчатки. Такие диеты могут привести к снижению дефекации. Эти типы диет также могут практически не повлиять на дефекацию. Вот они:

Кето диета

Палео

Диета Аткинса

Из многих доступных диет рекомендуется сбалансированная диета. В рацион должны быть включены фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Также должны быть миш, рыба, яйца и фасоль. И не забудь орехи!

Сбалансированная диета должна быть с низким содержанием насыщенных жиров.Также следует опасаться обработанных пищевых продуктов и продуктов с высоким содержанием соли и сахара.

В день нужно есть правильное количество калорий. Кроме того, в ежедневный режим должны быть включены упражнения. Эти двое, вместе взятые, отлично подходят для поддержания здорового веса.

Также рекомендуется регулярно проверять вес. Убедитесь, что при этом всегда в одно и то же время дня. Также желательно, чтобы при взвешивании не было никакой одежды.Это нужно делать после того, как покакали.

Как добиться здорового опорожнения кишечника?

Все просто. Один из эффективных способов наладить здоровое опорожнение кишечника — расслабиться. Pooping is Никогда не спешите , так что не торопитесь . Выполнение каждый день в то же время также может помочь поддерживать здоровую дефекацию . Сделайте это после завтрака. Или сделайте это, как только встанете с постели. Если это делать каждый день в одно и то же время, стул будет регулярным и здоровым.

Однако мы должны признать, что не каждый может добиться здорового опорожнения кишечника. Не каждый может делать это каждый день. Когда вы делаете это через день, нет причин для беспокойства.

Диапазон здорового испражнения может быть от трех раз в день до трех раз в неделю. Есть несколько внешних вмешательств, которые делают опорожнение кишечника более регулярным.

Это стресс, путешествия и лекарства. Некоторые факторы, которые также могут повлиять на здоровую дефекацию, — это болезни.Другие могут быть вызваны лекарствами.

Пытаясь поддерживать здоровую дефекацию, важно осознавать сигналы организма. Делайте это только тогда, когда есть желание. Никогда не заставляйте тело, когда в этом нет необходимости.

Некоторые легкие упражнения также могут помочь добиться здорового и регулярного опорожнения кишечника. Или можно сесть на любую из этих здоровых диет и при этом оставаться физически активным.

Это обеспечит здоровую пищеварительную систему. Это также будет способствовать здоровому и регулярному опорожнению кишечника.

Есть и другие способы поддерживать здоровую и регулярную дефекацию. Один из них — включить в рацион как можно больше клетчатки. Кроме того, стул становится здоровым, если регулярно пить достаточно жидкости.

Когда трудно вывести фекалии, это может быть запор. В этом помогут слабительные, отпускаемые без рецепта. Но бывают случаи, когда это связано с основным заболеванием.

Если запор не проходит, несмотря на изменение диеты и образа жизни, обратитесь к доктору.

Заключение:

Какание приводит к похуданию . Но можно ли определить, насколько велика потеря веса ? Хотя происходит потеря веса, потеря веса не так значительна для . Это также временно, чтобы иметь возможность резко изменить вес.

Хотя после какания человек чувствует себя легче, это не из-за того, что он потерял небольшой вес. Это из-за газов и вздутия живота, которые отпускаются во время какания.

Вес, потерянный во время какания, всегда возвращается. Это связано с тем, что организм постоянно перерабатывает пищу и выбрасывает отходы.

Таким образом, какать не рекомендуется для похудания.

Рекомендуется включать в рацион как можно больше клетчатки. Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может способствовать регулярному и здоровому испражнению. Это также поможет похудеть.

И, говоря о похудении, важно также ежедневно обеспечивать дефицит калорий.Это означает, что количество сожженных калорий превышает количество потребляемых калорий.

Чтобы похудеть, нужно полагаться на дефицит калорий. Потому что при похудении какать — не выход. Дефицит калорий есть.

Проверка достоверности продуктов с «отрицательной калорийностью» на модели рептилии

Популярная стратегия похудания — употребление продуктов с отрицательной калорийностью. Теоретически это продукты, для переваривания и усвоения которых требуется больше энергии, чем потребляется, что приводит к дефициту энергии.Хотя существование продуктов с «отрицательной калорийностью» обсуждалось, ни одно эмпирическое исследование полностью не рассматривало обоснованность того, что какая-либо пища «с отрицательной калорийностью». Мы провели такое исследование с использованием всеядного бородатого дракона ( Pogona vitticeps ) и сырого сельдерея — часто упоминаемой пищи с «отрицательной калорийностью». После употребления ими сельдерея (5% от массы тела) мы измерили скорость метаболизма после приема пищи, чтобы определить затраты на переваривание и ассимиляцию (то есть специфическое динамическое действие), а также собранные каловые массы и ураты для определения энергии, теряемой на выведение. Удельная энергия сельдерея, фекалий и уратов была определена количественно с помощью калориметрии бомбы. Ящерицы теряли в среднем 33%, 29% и 14% энергии еды из-за определенных динамических воздействий, фекалий и уратов, соответственно, в результате чего чистый прирост потребляемой энергии составлял 24%. Теоретически этот прирост больше, учитывая, что сельдерейная мука дает лишь часть каловой энергии. Опровергая «отрицательную калорийность» сельдерея и других предлагаемых продуктов, это исследование показывает, что такие продукты вносят свой вклад в отрицательный энергетический баланс и, следовательно, на потерю веса.

кажущаяся эффективность ассимиляции, диета, энергетический бюджет, «отрицательная калорийность», специфическое динамическое действие, потеря веса

Схема диеты и похудания, распространенная в Интернете, социальных сетях и книгах по диетам и питанию, — это диета, включающая продукты с «отрицательной калорийностью» [1-6]. Теоретически это продукты, на переваривание, усвоение и накопление питательных веществ которых тратится больше энергии, чем получается.Следовательно, их потребление приводит к дефициту калорий как из-за недостатка полученной чистой энергии, так и из-за того, что накопленная энергия (то есть жир), следовательно, должна использоваться для обеспечения завершения их переваривания и переработки. Дополнительные преимущества, отмеченные для продуктов с «отрицательной калорийностью», заключаются в том, что они ускоряют обмен веществ, контролируют аппетит, улучшают гликемический контроль и очищают толстую кишку и печень [1,7]. Поэтому диеты, включающие продукты с «отрицательной калорийностью», приводят к «беспроигрышной ситуации», учитывая многочисленные преимущества для вашего здоровья и улучшение контроля веса [8].

Существование продуктов с «отрицательной калорийностью» было подвергнуто сомнению диетологами и врачами, которые заявили, что совокупная стоимость переваривания, абсорбции и усвоения пищи эквивалентна всего 5-15% энергии пищи, таким образом, существует чистая получение 85-95% энергии от любого приема пищи [6,9-11]. Единственное опубликованное исследование (аннотация), в котором проверялась достоверность продуктов с «отрицательной калорийностью», было проведено с участием 15 женщин, каждая из которых потребляла 100 г сырого сельдерея [3].В этом исследовании было отмечено, что стоимость переваривания сельдерея была эквивалентна 86% энергии еды [3]. Однако это исследование не смогло учесть дополнительную потерю энергии, выделяемую с калом и мочой. Учитывая относительно высокое содержание клетчатки, сельдерей по своей природе может характеризоваться относительно низкой эффективностью переваривания и усвоения [12,13]. Следовательно, если учесть совокупную энергию, затраченную на пищеварение и ассимиляцию и потерянную с калом и мочой, становится более вероятным, что потребление сельдерея приводит к дефициту энергии, а сельдерей является полноценной «отрицательно калорийной» пищей [14].

Отсутствие каких-либо эмпирических исследований, которые интегрально проверяли валидность продуктов с «отрицательной калорийностью», побудило нас провести такое исследование с использованием модели ящерицы, бородатого дракона ( Pogona vitticeps ) и сырых блюд из сельдерея [9 , 10,15,16]. Хотя бородатые драконы далеки от людей эволюционно, они разделяют с людьми всеядную диету и почти идентичный набор морфологических и физиологических механизмов, используемых для переваривания, поглощения и усвоения пищи [17-19].В этом исследовании мы количественно оценили для каждой ящерицы энергию их сельдерея, энергию, затраченную на переваривание этой еды, и энергию, потерянную с фекалиями и уратами. Оценивая эти энергетические компромиссы, мы обнаружили, что бородатые драконы получают чистый прирост энергии от еды из сельдерея. Прирост, который, однако, быстро сводится на нет собственным метаболизмом покоя ящерицы.

Бородатые драконы и их содержание

Хотя было бы идеально провести это исследование на людях, для соавторов бакалавриата (KMB и AEA) было институционально запрещено собирать и обрабатывать человеческие фекалии и мочу.Поэтому мы воспользовались выращенной в неволе лабораторной колонией бородатых драконов ( Pogona vitticeps ), ящерицы среднего размера, обитающей в засушливых и полузасушливых регионах центральной Австралии [17,20]. Бородатые драконы от природы всеядны (как и люди), обладают пищеварительным трактом, аналогичным по форме (относительно размера) и функциям пищеварительной системе человека [18,19]. Кроме того, бородатые драконы использовались для количественной оценки энергии, сэкономленной при потреблении вареных и сырых корнеплодов, чтобы проверить гипотезы о роли кулинарии в эволюции человека [21,22].

Ящериц содержали в аквариумах объемом 76 л с песчаным субстратом, камнями для купания и неограниченной доступностью воды. Комнатная температура поддерживалась на уровне 26-29 ° C, а свет обеспечивался флуоресцентными лампами и лампами UVA / UVB, установленными на цикл 12L: 12D. Ящериц выращивали на разнообразной зелени (например, капуста, листовая капуста, горчица), овощах (например, моркови и кабачках) и сверчках, мучных червях и тараканах, присыпанных кальцием / витамином. Девять ящериц (две самки, семь самцов), использованные в этом исследовании, были в возрасте 4-6 лет и весили 190. 1 — 234,1 г (среднее ± стандартная ошибка = 217,9 ± 4,9 г) в начале исследования. Уход за ящерицами и эксперименты проводились в соответствии с утвержденным протоколом (№ 14-06-0077) Комитета Институционального ухода за животными и их использования при Университете Алабамы.

Методика эксперимента

Мы выбрали сельдерей в качестве тестовой диеты для этого исследования, потому что он возглавляет многие списки продуктов с «отрицательной калорийностью», а бородатые драконы добровольно едят сельдерей [7,8,15,23].Мы стандартизируем размер еды до 5% от массы тела ящерицы, потому что это размер еды, который легко потребляется бородатыми драконами и который вызывает значительный постпрандиальный метаболический ответ [11,21]. Перед исследованиями метаболизма и кормления ящериц не кормили в течение как минимум 10 дней, чтобы гарантировать, что они будут постабсорбирующими. Сельдерей покупали в свежем виде и использовали в течение 24 часов. Чтобы проверить пригодность сельдерея как продукта с «отрицательной калорийностью», мы сравнили общую энергию еды из сельдерея с энергией, затрачиваемой на переваривание и усвоение сельдерея (специфическое динамическое действие [SDA]), а также с потерями с калом и уратами.

Определение стандартной скорости метаболизма, постпрандиального метаболического ответа и специфического динамического воздействия

Мы использовали респирометрию закрытой системы для количественной оценки стандартной скорости метаболизма (SMR) и постпрандиального метаболического ответа для каждой ящерицы [24,25]. Натощак ящериц помещали в индивидуальные камеры для респирометрии (2,5–3 л) и выдерживали при 30 ° C в камере для окружающей среды. Первоначальный и второй пробы воздуха (50 мл), взятые с интервалом в час из каждой респирометрической камеры (в течение которого отдельные камеры были герметизированы), закачивались в анализатор O 2 (S-3A / II, AEI Technologies). Мы рассчитали для каждой ящерицы целое животное (мл · ч -1 ) скорости потребления кислорода (O 2 ) по изменению процентного содержания кислорода за одночасовое испытание [11,24,26]. Из измерений O 2 , проведенных утром и вечером в течение четырех последовательных дней, мы присвоили каждой голодной ящерице ее SMR как среднее из двух ее самых низких измеренных значений O 2 [27]. После испытаний SMR ящериц возвращали в клетки, кормили их предварительно взвешенной едой из сельдерея, а затем возвращали в камеры для респирометрии.Мы возобновили измерения O 2 с 6-часовыми интервалами в течение 2,5 дней, а затем с 12-часовыми интервалами в течение следующих 2,5 дней. Мы рассчитали для каждой ящерицы совокупную стоимость (кДж) переваривания и усвоения пищи (SDA) путем суммирования дополнительных O 2 , потребленных (мл) сверх SMR за тот промежуток времени, когда O 2 было значительно больше SMR, и умножив это всего на 20,9 Дж [11]. Для этого исследования мы предположили, что на 1 мл потребленного O 2 расходуется 20,9 Дж, учитывая, что питательное сухое вещество сельдерея составляет примерно 15% белка, 5% жира и 80% углеводов, и дает респираторный коэффициент, равный 0.95 [13,28].

Сбор кала и уратов

Мы собрали фекалии и ураты от ящериц, содержащихся по отдельности в стеклянных аквариумах объемом 76 л, снабженных протектором лабораторного стола (VWR International, Radnor, PA) неабсорбирующей стороной вверх. Перед кормлением мы промываем толстую кишку каждой ящерицы водой, чтобы удалить остатки фекалий и ураты. После того, как ящерицы заканчивали есть сельдерей, клетки проверяли дважды в день, удаляли и сушили (55 ° C) любые отложившиеся фекалии или ураты.Через неделю толстый кишечник каждой ящерицы снова промывали, а любые остаточные фекалии и ураты собирали и сушили. Для каждой ящерицы мы отдельно взвешивали высушенные фекалии и ураты.

Энергетическая ценность пищи, фекалий и уратов

Энергетическая ценность сельдерея, фекалий и уратов определялась калориметрическим методом. В ходе этого исследования мы использовали пять разных партий сельдерея. Для каждой партии пять образцов нарезанного кубиками сельдерея взвешивали, сушили (55 ° C), повторно взвешивали и измельчали ​​до однородного мелкого порошка.Часть порошка из каждого из пяти образцов помещали в предварительно взвешенную желатиновую капсулу, повторно взвешивали, и капсулу и измельченный сельдерей поджигали в калориметре бомбы (модель 1266; Parr Instruments, Молин, Иллинойс, США). для определения общего содержания энергии. Для каждой подвыборки мы вычитали энергию капсулы (19,48 кДж г -1 * масса капсулы) из общей энергии, чтобы определить энергию сельдерея (кДж г -1 сухой массы). Для каждой партии мы усредняли энергию пяти подвыборок, чтобы определить энергию сухой массы для этой партии.Удельное содержание энергии в сырой массе сельдерея (кДж г -1 ) определяли как произведение содержания энергии в сухой массе (13,67 ± 0,24 кДж г -1 ) и процентного содержания сухой массы сельдерея (5,3 ± 0,4%). Среди пяти партий содержание энергии в сырой массе варьировалось от 0,615 до 0,933 кДж / г -1 , в среднем 0,722 ± 0,057 кДж / г -1 . Мы рассчитали содержание энергии в каждом приеме пищи как произведение массы пищи и содержания энергии в сырой массе (0,722 кДж г -1 ) [27].Образцы фекалий и уратов для каждой ящерицы подвергали бомбардировке в трех экземплярах аналогичным образом с использованием желатиновых капсул. Для каждой ящерицы общую энергию фекалий и уратов рассчитывали как произведение их сухой массы и эквивалента энергии сухой массы, определенного как среднее из трех значений.

Статистический анализ

Мы объединили дисперсионный анализ с повторными измерениями (ANOVA) с парным сравнением средних значений Тьюки, чтобы продемонстрировать статистические эффекты времени выборки на скорость метаболизма и определить момент времени, когда скорость метаболизма после приема пищи вернулась к значениям, которые существенно не отличались от показателей до кормления. Этот момент времени определил продолжительность значительно повышенного постпрандиального метаболизма, что позволило нам рассчитать SDA. Статистический анализ проводился с использованием SAS 9.1.3 (Институт SAS, Кэри, Северная Каролина, США). Мы обозначаем уровень значимости как P <0,05 и сообщаем средние значения с их стандартными ошибками (± 1SE).

Стоимость переваривания пищи

Стандартная скорость метаболизма голодных бородатых драконов (30 ° C) составляла в среднем 6,44 ± 0,34 мл O 2 ч -1 (Таблица 1).Кормление вызывало значительное (P <0,0001) повышение скорости метаболизма, которое достигло пика в течение 12-24 часов после кормления, при значениях, которые в среднем на 66 ± 6% превышали SMR (Таблица 1, Рисунок 1). Ящерицы сохраняли значительно (Ps <0,05) повышенный уровень метаболизма в течение до 3 дней после кормления. В течение этих 3 дней ящерицы израсходовали 2,64 ± 0,22 кДж на переваривание и усвоение своей еды из сельдерея (т. е. SDA), что было эквивалентно 33,1 ± 2,4% энергии съеденной еды из сельдерея (т.е. коэффициент SDA [11]) (Таблица 1 ).

Рис. 1. Постпрандиальный профиль потребления кислорода (среднее значение и столбцы SE) для девяти взрослых бородатых драконов при 30 ° C в течение пяти дней после приема пищи из нарезанного кубиками сырого сельдерея, эквивалентного по массе 5% массы ящерицы. Скорость потребления кислорода достигла пика через 18 часов после кормления при среднем значении, которое на 66% превышало стандартную скорость метаболизма (время = 0). Заштрихованная область под профилем представляет собой дополнительный расход кислорода, превышающий стандартную скорость метаболизма за трехдневную продолжительность значительно повышенного метаболизма, из которого количественно определяли SDA для каждой ящерицы

Таблица 1. Масса тела, стандартная скорость метаболизма (SMR), пик после приема пищи O 2 , объем пика O 2 , удельное динамическое действие (SDA) и коэффициент SDA (SDA в процентах от энергии еды) девяти взрослых бородатых драконов ( Pogona vitticeps ), которые потребляли сельдерейный обед, равный по массе 5% от массы тела ящерицы

Ящерица ID

Масса

(г)

SMR

(мл O 2 ч -1 )

Пик O 2

(мл ч -1 )

Область применения

(пик / SMR)

SDA

(кДж)

Коэффициент SDA

(%)

PV08

212. 8

6,70

10,63

1,59

2,54

33,2

PV20

228,1

5,47

9.92

1,81

2,99

36,5

PV55

210,3

6,73

10,62

1,58

3. 00

39,6

PV55,7

201,8

4,44

7,93

1,79

3,27

39,3

PV64

236.2

6,61

10,47

1,58

3,29

38,8

PV70

220,8

7,51

12. 74

1,70

2,62

33,0

PV72

190,1

7,03

11,97

1,70

1.35

19,7

PV73

224,7

5,84

11,85

2,03

2,87

35,5

PV74

229. 9

7,59

10,30

1,36

1.85

22,4

Среднее значение

217,2

6,44

10.72

1,68

2,64

33,1

SE

4,9

0,34

0,47

0,06

0. 22

2,4

Потеря энергии с калом и уратами

Кал и ураты начали появляться в клетках через 2 дня после кормления. За недельный период ящерицы продуцировали 0,14 ± 0,02 г сухих фекалий и 0,11 ± 0,02 г сухих уратов (таблица 2). Калориметрия бомбы определила, что удельная масса сухой энергии фекалий и уратов составляет в среднем 16,81 ± 0,56 кДж г -1 и 11.06 ± 0,38 кДж г -1 соответственно (таблица 2). Общая энергия фекалий и уратов, произведенных из одной муки сельдерея, составила в среднем 2,29 ± 0,33 кДж и 1,06 ± 0,13 кДж, соответственно (Таблица 2).

Таблица 2. Сухая масса, удельная энергия и общая энергия фекалий и уратов, производимых бородатыми драконами ( Pogona vitticeps ) в течение одной недели после употребления в пищу сельдерея, составляющего 5% массы тела

Ящерица ID

Масса тела (г)

Масса еды (г)

Масса кала

(г)

Удельная энергия кала (кДж г -1 )

Энергия фекалий (кДж)

Масса уратов

(г)

Удельная энергия уратов (кДж г -1 )

Энергия уратов (кДж)

PV08

206. 8

10,34

0,07

17,00

1,19

0,10

11,00

1,10

PV20

229.7

11,48

0,15

16,41

2,46

0,08

11,52

0,92

PV55

209. 4

10,47

0,07

14,52

1,02

0,13

9,12

1,19

PV55,7

202.4

10,12

0,08

19,64

1,57

0,07

10,87

0,76

PV64

231.2

11,56

0,13

18,30

2,38

0,09

12,65

1,14

PV70

224.0

11.20

0,19

14,30

2,66

0,13

9,79

1,27

PV72

196.2

9,08

0,15

17,23

2,59

0,14

11,00

1,54

PV73

223.5

11.20

0,14

16,45

2,37

0,12

11,10

1,37

PV74

244.1

12,21

0,25

17,39

4,35

0,02

12,53

0,26

Среднее значение

218.6

10,85

0,14

16,81

2,29

0,11

11,06

1,06

SE

5.2

0,31

0,02

0,56

0,33

0,02

0,38

0,13

Чистая сохраненная энергия

Мука из сельдерея обеспечила ящериц 7.83 ± 0,23 кДж энергии, из которых 2,53 ± 0,25 кДж было затрачено на переваривание и усвоение пищи, 2,29 кДж ± 0,33 было потеряно с калом и 1,06 кДж ± 0,13 было выделено в виде уратов (таблица 3). Таким образом, чистый прирост энергии от этих приемов пищи составил в среднем 1,89 ± 0,17 кДж, что эквивалентно 23,4 ± 2,1% потребляемой энергии (Таблица 3). В этом исследовании ящерицы сохраняли в среднем почти четверть энергии, полученной от еды.

Таблица 3. Общая пищевая энергия, энергия, затраченная на специфическое динамическое действие (SDA) и потерянная на фекалии и ураты, и остаточная чистая энергия (абсолютная и в процентах от энергии еды) для девяти бородатых драконов ( Pogona vitticeps ) потреблявшие сельдерейную муку, составляющую по массе 5% от массы ящерицы.Массы тела и еды такие же, как в таблице 2

Ящерица ID

Пищевая энергия

(кДж)

SDA

(кДж) *

Энергия фекалий (кДж)

Энергия уратов (кДж)

Чистая энергия

Коэффициент усиления

(кДж)

Чистый прирост в% от пищевой энергии

PV08

7.47

2,48

1,19

1,10

2,70

36,2

PV20

8,29

3,02

2.46

0,92

1,89

22,7

PV55

7,56

2,99

1,02

1,19

2.37

24,9

PV55,7

7,31

2,87

1,57

0,76

2,10

28,7

PV64

8.35

3,24

2,38

1,14

1,59

19,0

PV70

8.09

2,67

2.66

1,27

1,48

18,3

PV72

6.56

1,29

2,59

1,54

1.14

17,4

PV73

8.09

2,87

2,37

1,37

1,48

18,3

PV74

8.82

1,97

4,35

0,26

2,23

25,3

Среднее значение

7,83

2,53

2.29

1,06

1,89

23,4

SE

0,23

0,25

0,33

0,13

0.17

2,1

* SDA было рассчитано как произведение энергии муки и коэффициента SDA из таблицы 1.

Мы проверили утверждение о том, что стоимость переваривания и усвоения сельдерея, наиболее цитируемого примера «отрицательно калорийной» пищи, превышает прирост усвоенной энергии. Для этого мы использовали всеядного бородатого дракона и сравнили энергию их еды из сельдерея с энергией, потерянной в SDA, фекалиях и уратах, чтобы определить, испытали ли ящерицы чистую потерю или прирост энергии от этих блюд.Несмотря на то, что сельдерей по своей природе низкокалорийный и с относительно высоким содержанием клетчатки, ящерицы получали чистый прирост энергии. Хотя это исследование, по-видимому, опровергает утверждение о сельдерее как о продукте с «отрицательной калорийностью», остается задать три вопроса: (1) приближаются ли затраты на переваривание сельдерея и энергия, теряемая с выделением для ящериц, эквивалентными затратами и потерями для человека. ?; (2) если не сельдерей, существуют ли другие продукты, которые потенциально могут привести к чистой потере энергии при употреблении ?; и (3) если продукты с «отрицательной калорийностью» обеспечивают чистый прирост энергии, в какой степени они могут способствовать отрицательному энергетическому бюджету и потере веса?

Стоимость и эффективность переваривания и усвоения пищи

Постпрандиальный метаболический ответ и SDA P.vitticeps , использованные в этом исследовании, находятся в пределах опубликованного диапазона увеличения постпрандиального метаболизма на 30–340% и SDA, эквивалентных 5–21% энергии еды, наблюдаемой для других видов ящериц [11]. Люди, как правило, демонстрируют относительно более умеренный постпрандиальный ответ, который отмечается увеличением скорости метаболизма на 20-40% при SDA, эквивалентных 7-13% энергии еды [11]. Однако у 15 женщин, каждая из которых потребляла 100 г сельдерея (67 кДж) в исследовании Клегга и Купера [3], уровень метаболизма увеличился на 33%, а SDA (57.7 кДж) было эквивалентно 86% потребляемой энергии еды. Несмотря на схожие профили метаболических реакций после приема пищи, ящерицы испытывают более длительную реакцию по сравнению с людьми из-за того, что они потребляют относительно большие порции пищи (5% против 0,17% массы тела) и обладают более низкой температурой тела и, следовательно, требуют больше времени для переваривания и усваивают свою пищу.

Ни в этом исследовании, ни в исследовании Клегга и Купера [3] не учитывалась стоимость жевания, стоимость, которая еще больше снижает чистый прирост усвоенной энергии.У взрослых людей жевание резинки увеличивает скорость метаболизма на 46 кДж в час [29]. Восемь женщин (соавтор AEA и студенты лаборатории SMS, средний возраст 21,3 года) потребовалось в среднем 5,4 минуты, чтобы жевать (~ 400 жеваний) и проглотить 100 г (четыре целых кусочка) сырого сельдерея. Субъекты исследования Клегга и Купера [3] потенциально израсходовали дополнительные 4,1 кДж на пережевывание 100-граммовой муки из сельдерея, что еще больше снизило чистый прирост (до 7,8% энергии еды), предполагаемый в этом исследовании.

Исследование Клегга и Купера [3], а также многочисленные дискуссии о легитимности продуктов с «отрицательной калорийностью» были сосредоточены только на затратах на переваривание и усвоение без учета эффективности переваривания этих продуктов.Хотя люди потребляют продукты, которые легко перевариваются и усваиваются, а на непоглощенные компоненты (например, клетчатку) могут воздействовать местные микробы (например, ферментация остаточных углеводов), есть остатки диеты, которые в конечном итоге выводятся с калом. Традиционный подход к количественной оценке эффективности пищеварения («очевидная эффективность пищеварения») заключался в вычитании каловой энергии из энергии еды и делении на энергию еды [30,31]. Сделав еще один шаг вперед и вычитая энергию, потерянную с мочой перед делением на энергию еды, можно получить индекс эффективности полученной ассимилированной энергии от любого приема пищи («очевидная эффективность усвоения»).Однако этому подходу присуща ошибка, потому что он предполагает, что вся каловая энергия получена из непереваренных остатков пищи, таким образом, заголовок «кажущийся» для этих показателей эффективности [30,31]. За вычетом содержания воды (~ 75% массы фекалий) фекалии человека в значительной степени (75% сухой массы) состоят из бактерий, других микробов (например, грибов, вирусов, протистов) и отторженных кишечных эпителиальных клеток [12,32] . То, что остается после этого, включает липиды (например, продуцируемые бактериями короткоцепочечные жирные кислоты) и непереваренную клетчатку; поэтому диета с высоким содержанием клетчатки генерирует больше фекалий из-за накопления непереваренной клетчатки [12].Сельдерей составляет примерно 40% клетчатки (сухой массы), и, как ожидается, для ящериц и людей часть этой клетчатки выводится с калом [13].

Для расчетов на обратной стороне конверта, если мы предположим, что фекалии ящерицы (сухая масса) составляют 40% непереваренной клетчатки (~ 30% проглоченной клетчатки), и добавим к этому потерю энергии в уратах (1,06 кДж) и SDA (2,60 кДж), поэтому ящерицы получают ассимилированный прирост в 39,9% энергии от еды. Этот расчетный выигрыш на 70% выше, чем тот, который представлен в результатах (таблица 3), и теоретически может считаться более точным.Для единственного исследования на людях, оценивающего стоимость переваривания сельдерея [3], прогнозируемая выделяемая энергия непереваренной клетчатки (8 кДж) в сочетании с SDA (57,7 кДж) и любые затраты на жевание (4,1 кДж) теоретически превышают общую энергию блюда из сельдерея (67 кДж) и, следовательно, поддерживают ярлык «отрицательная калорийность» сельдерея (~ минус 3 кДж). Тем не менее, мы должны отметить, что в этом исследовании сообщается об очень большом SDA относительно энергии еды (86%) по сравнению с другими исследованиями на людях (8-12%) [11].

Теоретически, существуют ли продукты с отрицательной калорийностью?

Альтернативой эмпирическим исследованиям, подобным нашему исследованию ящериц, является использование теоретического подхода, основанного на нескольких предположениях, для оценки достоверности того, что наиболее часто упоминаемые продукты с «отрицательной калорийностью» соответствуют заявленным.Во-первых, мы выбрали SDA, который эквивалентен 25% калорийности пищи, коэффициент значительно ниже, чем отмеченный Клеггом и Купером [3], однако он более чем в два раза выше, чем указано в исследованиях на людях, и включает добавленную стоимость жевание [11,29]. Во-вторых, мы установили, что количество энергии, выделяемой с мочой, составляет 5% от энергии еды [30,31,33]. В-третьих, мы стандартизировали потерю энергии с калом как 30% энергии потребляемой клетчатки. Для сельдерея и девяти других продуктов с «отрицательной калорийностью» потребление 100 г каждого дает чистый прирост энергии примерно на 64% от потребляемой энергии (Таблица 4).Даже если предположить, что 100% пищевых волокон теряется с фекалиями, что очень маловероятно, почти 49% потребляемой энергии все равно сохраняется. Дальнейшее изменение параметров за счет удвоения SDA и потери мочи по-прежнему приводит к чистому увеличению примерно на 19%. Это упражнение по составлению бюджета перекликается с мнениями диетологов, тренеров, врачей и блоггеров, критикующих маркировку низкокалорийных продуктов как «отрицательно калорийные» [9,14,16,23].

Таблица 4. В таблице для десяти обычно перечисленных продуктов с «отрицательной калорийностью» указаны процентное содержание воды, общая энергия на 100 г, общая энергия, разделенная на углеводы, клетчатку, белок и жир, прогнозируемое удельное динамическое действие (SDA), энергия потеря с мочой и калом, чистый прирост энергии и чистый прирост в процентах от общей потребляемой энергии

Продукты питания

Сельдерей

Брокколи

Яблоко

Морковь

Грейпфрут

Помидор

Огурец

Арбуз

Зеленый листовой салат

Черника

% воды

95.4

89,3

85,6

88,3

88,1

94,5

96,7

91,5

95,0

84,2

кДж * / 100 г

71.5

182,4

254,7

195,0

207,2

92,3

55,0

149,9

81,0

281.7

Углеводы (кДж)

52,2

116,7

242,7

168,4

187,3

68,4

38,0

132.7

50,4

254,6

Волокно (кДж)

28,2

45,8

42,3

49,3

28,2

21.1

12,3

7,1

22,9

42,3

Белок (кДж)

12,4

50,7

4,7

16.7

13,8

15,8

10,6

11,0

24,5

13,3

Жир (кДж)

6,8

14.7

6,7

9,5

5,6

7,9

6,4

6.0

6.0

13,1

SDA (кДж) †

17.9

45,6

63,7

48,8

51,8

23,1

13,8

37,5

20,3

70,4

Потери с мочой (кДж) ‡

3.6

9,1

12,7

9,8

10,4

4,6

2,8

7,5

4,1

14,1

Потеря фекалий (кДж) §

8.4

13,7

12,7

14,8

8,5

6,3

3,7

2,1

6,9

12,7

Чистая прибыль (кДж)

41.6

113,9

165,6

121,7

136,6

58,3

34,8

102,8

49,8

184.5

Чистый прирост% продуктов питания кДж

58,2

62,5

65,0

62,4

65,9

63,1

63,3

68.6

61,5

65,5

Источником данных о процентном содержании воды, энергии на 100 г и энергии, разделенной на углеводы, клетчатку, белок и жир, является Министерство сельского хозяйства США (2018)

* Энергия выражается в килоджоулях. Чтобы преобразовать в килокалории, разделите на 4,18. † SDA рассчитано как 25% энергии еды.‡ Энергия мочи была рассчитана как 5% потребляемой энергии. §Потеря энергии с фекалиями предполагает, что весь проглоченный сахар, белок и жир усваиваются, а 30% энергии клетчатки теряется с фекалиями.

Полученная положительная энергия, отрицательный энергетический бюджет

Согласно модели, продукты с «отрицательной калорийностью» обеспечивают чистый прирост энергии, вытекающий из плюсов и минусов, характерных для переваривания и усвоения пищи. Однако в этом бюджете не учитываются другие метаболические расходы (например,грамм. базовые и деятельностные расходы). Бородатые драконы в этом исследовании теоретически получают 3,26 кДж от еды из сельдерея за трехдневный период, в течение которого они израсходовали 9 кДж (при стандартной скорости метаболизма 0,124 кДж / час –1 ) для поддержания основного метаболизма. Следовательно, за эти три дня ящерицы испытали отрицательный энергетический баланс почти в 6 кДж (как минимум) (Рисунок 2). Энтузиасты бородатых драконов никогда не стали бы считать сельдерей стабильной пищей, вместо этого кормили бы их более качественными овощами, зеленью и насекомыми [34].

Рис. 2. Круговые диаграммы, иллюстрирующие распределение энергии на АСД, фекалии, ураты / мочу и остаточный прирост (обведены черным) для сырых сельдерея, равного по массе 5% от массы тела за 3-дневный период для 200 человек. -грамма бородатого дракона и более 1 дня для женщины 60 кг. Общая энергия каждой диаграммы представляет собой прогнозируемые затраты на стандартную скорость метаболизма (SMR, при 30 ° C) для бородатого дракона в течение 3 дней и на скорость метаболизма в покое (RMR) для женщины в течение 1 дня.Отмеченный дефицит для каждого — это количество дополнительной энергии, необходимой для подпитки SMR или RMR в течение 3 дней и 1 дня, соответственно, для ящериц и женщин, помимо той, которая получена от сельдерея (дефицит + усиление = SMR или RMR). Эндогенные запасы энергии (например, жир) обеспечивают топливо для покрытия этого дефицита

Точно так же и у людей любой чистый прирост энергии от диеты с «отрицательной калорийностью» быстро отменяется собственной базовой скоростью метаболизма. Скорость метаболизма в покое у женщины с весом 60 кг составляет примерно 220 кДж / ч [35].Если мы применим вышеприведенные предположения о потерях к АСД, жеванию и экскреции, мука из сельдерея с 5% массы тела (3 кг) обеспечит только чистую энергию, чтобы покрыть чуть менее шести часов ее метаболизма в состоянии покоя (рис. ). Сократите это время вдвое, если она активна. Другой способ взглянуть на это: женщине с весом 60 кг необходимо ежедневно потреблять 9100 кДж или 12,6 кг (~ 28 фунтов) сырого сельдерея, или 9 кг помидоров, или 4,3 кг сырой моркови, просто чтобы подпитывать ее отдых. метаболизм, конечно, диета не самая привлекательная в любом случае.

Центральным принципом большинства программ похудания является достижение отрицательного энергетического баланса; таким образом, ежедневные затраты энергии (DEE) превышают их ежедневное потребление метаболизируемой энергии (MEI; энергия еды минус энергия, теряемая с калом и мочой). Как эмпирически продемонстрировано в этом исследовании, есть чистая энергия, полученная из сельдерея и теоретически из других продуктов с «отрицательной калорийностью». Однако такие продукты вносят умеренный вклад в ежедневный MEI, и если MEI не может соответствовать DEE, дефицит возникает из-за катаболизма эндогенных запасов энергии, в основном жира, что приводит к потере веса [1,4,7,8,15,23 ].Вместо того, чтобы рекламировать такие продукты как «с отрицательной калорийностью», более точным будет обозначение «с отрицательным бюджетом», учитывая предпочтение ежедневного отрицательного энергетического бюджета и потери веса.

Все авторы участвовали в разработке проекта, K.M.B. и A.E.A. провел большую часть сбора данных и табулирования, S.M.S проанализировал данные и выполнил статистический анализ, S.M.S написал первоначальный черновик рукописи с правками, предоставленными K.M.B. и A.E.A. Окончательная версия была одобрена всеми авторами, и все авторы соглашаются выступить гарантом опубликованной работы.

Это исследование было задумано после того, как концепция продуктов с отрицательной калорийностью была представлена ​​старшему автору его сыном (в то время второкурсником и специалистом по английскому языку), который предложил провести исследование на людях со своими друзьями. Однако, когда ему объяснили дополнительную потребность в сборе, сушке и определении энергосодержания калориметрическим методом калориметрии его друга, он отказался. За помощь в этом исследовании мы благодарим Мими Бах, Келлен Коуэн, Тори Филдс, Джорджию Гэмбл, Айлу Джонс, Маккензи Кайлер, Алексис МакГроу, Зои Николс, Анну Рединг и Аманду Шумейкер.Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Эта работа частично поддержана грантом (IOS-0466139) Национального научного фонда им. С.М.С.

Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов.

  1. Barnard N (2016) Продукты, которые заставляют вас худеть, имеют отрицательный эффект калорий. Уильям Морроу, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
  2. Boldt A (2017) Что такое диета с отрицательной калорийностью? [онлайн] 20 октября.Доступно на https://www.workingmother.com/momlife/13527533/what-is-the-negative-calorie-diet/.
  3. Clegg ME, Cooper C (2012) Изучение мифа: приводит ли употребление сельдерея к отрицательному энергетическому балансу? Proc Nutr Soc 71: E217.
  4. Dispirito R (2016) Диета с отрицательной калорийностью. Харпер Коллинз, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
  5. O’Connor A (2006) Утверждение: некоторые продукты содержат отрицательные калории [онлайн] 25 июля. Доступно по адресу https: // www.nytimes.com/20006/07/25/health/25real.html [по состоянию на 3 марта 2019 г.].
  6. Wilson C (2016) «Продукты с отрицательной калорийностью» все еще считаются [онлайн] 26 августа. Доступно по адресу https://www.eatright.org/health/weight-loss/fad-diets/negative-calorie-foods-still-count [по состоянию на 3 марта 2019 г.).
  7. Biswas C (2018) Продукты с отрицательной калорийностью — что это такое, как они работают и преимущества [онлайн] 13 ноября. Доступно по адресу https://www.stylecraze.com/articles/negative-calorie-foods-list/#gref [по состоянию на 3 марта 2019 г.].
  8. Sengupta S (2018) Продукты с отрицательной калорийностью: вы можете есть эти 11 продуктов и не набирать вес [онлайн] 26 марта. Доступно по адресу https://food.ndtv.com/food-drinks/11-foods-that-burn-more-calories-than-they-contain-1679965 [по состоянию на 3 марта 2019 г.].
  9. Langer A (2017) Продукты с отрицательной калорийностью не существуют, так что забудьте эту чушь и продолжайте жить своей жизнью [онлайн] 8 августа. Доступно по адресу https://abbylangernutrition.com/diet-review-negative-calorie-foods-dont-exist-forget-nonsense-get-life/ [по состоянию на 3 марта 2019 г.].
  10. Нельсон Дж. (2015) Действительно ли существуют продукты с отрицательной калорийностью? [онлайн] 9 июня. Доступно по адресу https://mnn.com/food/healthy-eating/stories/do-negative-calorie-foods-really-exist [по состоянию на 3 марта 2019 г.].
  11. Secor SM (2009) Специфическое динамическое действие, обзор постпрандиального метаболического ответа. J. Comp Physiol 179: 1-56.
  12. Rose C, Parker A, Jefferson B, Cartmell E (2015) Характеристика кала и мочи: обзор литературы для информирования о передовых технологиях лечения. Crit Rev Environ Sci Tech 45: 1827-1879.
  13. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 2018. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Лаборатория питательных веществ [онлайн]. Доступно на http://ndb.nal.usda.gov.
  14. Даннинг Б. (2012) Мифы об отрицательной калорийности пищи [онлайн] 7 августа. Доступно по адресу: https://skeptoid.com/episodes/4322 [по состоянию на 3 марта 2019 г.].
  15. Lall A (2018) 7 продуктов с «отрицательной калорийностью», которые помогут вам оставаться довольными во время диеты [онлайн] 16 августа.Доступно по адресу https://www.firstforwomen.com/posts/negative-calorie-foods-164691 [по состоянию на 3 марта 2019 г.].
  16. Pike A (2016) Разрушитель мифов: продукты с отрицательной калорийностью [онлайн] 11 октября. Доступно по адресу https://www.foodinsight.org/myth-zero-calorie-foods [по состоянию на 3 марта 2019 г.].
  17. Cogger HG (2014) Рептилии и амфибии Австралии. 7 изд. CSIRO Publishing, Клейтон, Австралия.
  18. Эрнандес Р.А., Секор С.М., Эспиноза Р.Э. (2005) Разве диетолог на все руки не владеет собой? Приспособляемость формы и функции кишечника всеядной ящерицы. Интегр Комп Биол 45: 1011.
  19. Oonincx DG, van Leeuwan JP, Hendriks WH, van der Poel AFB (2015) Рацион свободно бродящих австралийских центральных бородатых драконов ( Pogona vitticeps ). Zoo Biol 34: 271-277.
  20. Wilson S (2013) Австралийские ящерицы: естественная история. CSIRO Publishing, Клейтон, Австралия.
  21. Александр А.Е., Буддемейер К.М., Секор С.М. (2015) Проверка гипотезы приготовления пищи в эволюции человека. Integr Comp Biol 55: e212.
  22. Wrangham R (2009) И вспыхнет пламя: как приготовление пищи сделало нас людьми. Основные книги, Нью-Йорк, Нью-Йорк.
  23. Dunford L (2018) Продукты с отрицательной калорийностью — это миф — вот почему [онлайн] 22 августа. Доступно по адресу https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/calorie-foods-counter-myth-healthy-eating-weight-loss-negative-a8500021.html [по состоянию на 3 марта 2019 г. ].
  24. Crocker-Buta SP, Secor SM (2014) Детерминанты и повторяемость специфического динамического действия кукурузной змеи, Pantherophis guttatus . Comp Biochem Physiol 169A: 60-69.
  25. Secor SM, Diamond J (1997) Детерминанты метаболической реакции после кормления у бирманских питонов ( Python molurus ). Physiol Zool 70: 202-212.
  26. Vleck D (1987) Измерение потребления O2, производства CO2 и образования водяного пара в замкнутой системе. J Appl Physiol (1985) 62: 2103-2106. [crossref]
  27. Бесслер С.М., Стаблфилд М.К., Ультч Г.Р., Секор С.М. (2010).Детерминанты и моделирование специфического динамического действия подвязочной змеи Thamnophis sirtalis. Can J Zool 88: 808-820.
  28. Gessaman JA, Nagy KA (1988) Энергетический метаболизм: ошибки в коэффициентах газообмена. Physiol Zool 61: 507-513.
  29. Levine J, Baukol P, Pavlidis I (1999) Энергия, затрачиваемая на жевательную резинку. N Engl J Med 341: 2100.
  30. Cox CL, Secor SM (2007) Влияние размера еды, сцепления и метаболизма на энергетическую эффективность молодых бирманских питонов, Python molurus. Comp Biochem Physiol 148A: 861-868. [crossref]
  31. McConnachie S, Alexander GJ (2004) Влияние температуры на эффективность пищеварения и ассимиляции, время прохождения кишечника и аппетит у ящерицы, собирающей пищу из засады, Cordylus melanotus melanotus. Дж. Comp Physiol B 174: 99-105.
  32. Боянова Д.П., Борденштейн С.Р. (2016) Фекальные трансплантаты: что переносят? PLoS Biol 14: e1002503. [crossref]
  33. Brody S (1945) Биоэнергетика и рост.Хафнер, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
  34. de Vosjoil P, Sommella TM, Mailloux R, Donoghue S, Klingenberg R, Cole J (2016) Руководство по бородатому дракону: советы экспертов по содержанию и уходу за здоровым бородатым драконом. Книги Компаньон Хаус, Восточный Петербург, Пенсильвания.
  35. Siervo M, Boschi V, Falconi C (2003) Какое уравнение прогнозирования REE мы должны использовать для женщин с нормальным, избыточным весом и ожирением? Clin Nutr 22: 193-204. [crossref]

Наука показывает, почему подсчет калорий неверен

В один особенно странный момент в моей карьере я обнаружил, что ковыряю в гигантских конических кучах навоза эму — этих глупых австралийских родственников страусов.Я пытался выяснить, как часто семена проходят через пищеварительную систему эму в достаточной степени неповрежденными, чтобы прорасти. Мы с коллегами посадили тысячи собранных семян и стали ждать. Со временем маленькие джунгли выросли.

Очевидно, что растения, которые едят эму, развили семена, которые относительно невредимы при переваривании. В то время как птицы хотят получать как можно больше калорий из фруктов, в том числе из семян, растения вкладываются в защиту своего потомства. Хотя в то время мне это не приходило в голову, позже я понял, что люди тоже участвуют в своего рода перетягивании каната с пищей, которую мы едим, в битве, в которой мы измеряем добычу — калории — все это неправильно.

Еда — это энергия для тела. Пищеварительные ферменты во рту, желудке и кишечнике расщепляют сложные молекулы пищи на более простые структуры, такие как сахара и аминокислоты, которые проходят через кровоток во все наши ткани. Наши клетки используют энергию, хранящуюся в химических связях этих более простых молекул, для нормальной работы. Мы вычисляем доступную энергию во всех продуктах питания с помощью единицы, известной как пищевая калория или килокалория — количество энергии, необходимое для нагрева одного килограмма воды на один градус Цельсия.Жиры содержат примерно девять калорий на грамм, тогда как углеводы и белки — всего четыре. Клетчатка содержит две калории, потому что ферменты пищеварительного тракта человека с большим трудом расщепляют ее на более мелкие молекулы.

Каждый счет калорий на каждой этикетке продукта, который вы когда-либо видели, основан на этих оценках или на их скромных основаниях. Тем не менее, эти приближения предполагают, что лабораторные эксперименты XIX века, на которых они основаны, точно отражают, сколько энергии разные люди с разными телами получают из разных видов пищи.Новое исследование показало, что это предположение в лучшем случае слишком упрощенно. Чтобы точно рассчитать общее количество калорий, которое кто-то получает из данной пищи, вам придется принять во внимание множество головокружительных факторов, в том числе то, эволюционировала ли эта пища, чтобы выжить при пищеварении; как кипячение, запекание, приготовление в микроволновой печи или фламбирование пищи меняет ее структуру и химический состав; сколько энергии затрачивается организмом на расщепление различных видов пищи; и насколько миллиарды бактерий в кишечнике помогают пищеварению человека и, наоборот, крадут для себя некоторые калории.

Ученые-диетологи начинают изучать достаточно, чтобы гипотетически улучшить маркировку калорий, но пищеварение оказывается настолько фантастически сложным и запутанным делом, что мы, вероятно, никогда не получим формулу для безошибочного подсчета калорий.

Твердая гайка до трещин
Недостатки современного подсчета калорий возникли в 19 веке, когда американский химик Уилбур Олин Этуотер разработал систему, которая используется до сих пор, для расчета среднего количества калорий в одном грамме жира, белка и углеводов.Этуотер старался изо всех сил, но еды не было среднего. Каждая пища переваривается по-своему.

Подумайте, насколько овощи различаются по усвояемости. Мы едим стебли, листья и корни сотен разных растений. Стенки растительных клеток в стеблях и листьях некоторых видов намного жестче, чем у других видов. Даже в пределах одного растения долговечность клеточных стенок может быть разной. Старые листья обычно имеют более прочные клеточные стенки, чем молодые. Вообще говоря, чем слабее или более разрушены клеточные стенки в растительном материале, который мы едим, тем больше калорий мы получаем из него.При приготовлении пищи клетки, скажем, легко разрываются, например, в шпинате и цукини, но маниока ( Manihot esculenta ) или китайский водяной каштан ( Eleocharis dulcis ) гораздо более устойчивы. Когда клеточные стенки остаются прочными, продукты накапливают драгоценные калории и проходят через наш организм в неизменном виде (например, кукуруза).

Некоторые части растений эволюционировали приспособлениями, которые либо делали себя более аппетитными для животных, либо вообще избегали переваривания. Фрукты и орехи впервые появились в меловом периоде (между 145 и 65 миллионами лет назад), вскоре после того, как млекопитающие начали бегать между ног динозавров.Эволюция отдавала предпочтение фруктам, которые были одновременно вкусными и легко усваиваемыми, чтобы лучше привлекать животных и помогать растениям разбрасывать семена. Однако он также отдавал предпочтение орехам и семенам, которые было трудно переваривать. В конце концов, семена и орехи должны выжить в кишечнике птиц, летучих мышей, грызунов и обезьян, чтобы распространять содержащиеся в них гены.

Исследования показывают, что арахис, фисташки и миндаль перевариваются хуже, чем другие продукты с аналогичным уровнем белков, углеводов и жиров, а это означает, что они теряют меньше калорий, чем можно было бы ожидать.Новое исследование, проведенное Джанет А. Новотны и ее коллегами из Министерства сельского хозяйства США, показало, что, когда люди едят миндаль, они получают всего 129 калорий на порцию, а не 170 калорий, указанных на этикетке. Они пришли к такому выводу, попросив людей соблюдать те же самые диеты — за исключением количества съеденного миндаля — и измерив количество неиспользованных калорий в их кале и моче.

Даже продукты, не прошедшие эволюцию для переваривания, заметно различаются по усвояемости.Для переваривания белков может потребоваться в пять раз больше энергии, чем для переваривания жиров, потому что наши ферменты должны распутывать туго намотанные цепочки аминокислот, из которых строятся белки. Однако эти расходы не учитываются на этикетках продуктов питания. Некоторые продукты, такие как мед, так легко употребляются, что наша пищеварительная система практически не работает. Они разрушаются в нашем желудке и быстро проникают через стенки кишечника в кровоток: игра окончена.

Наконец, некоторые продукты питания побуждают иммунную систему определять и бороться с любыми возбудителями автостопов.Никто серьезно не оценил, сколько калорий включает в себя этот процесс, но, вероятно, довольно много. В несколько сыром куске мяса может содержаться множество потенциально опасных микробов. Даже если наша иммунная система не атакует ни один из патогенных микроорганизмов в нашей пище, она все равно использует энергию, чтобы сделать первый шаг, чтобы отличить друга от врага. Это не говоря уже о потенциально огромной потере калорий, если патоген в сыром мясе приводит к диарее.

Что готовит?
Возможно, самая большая проблема с современными этикетками калорий заключается в том, что они не учитывают повседневную деятельность, которая резко меняет количество энергии, которое мы получаем от еды: то, как мы варим, шипим, обжариваем и иным образом обрабатываем то, что мы едим.Изучая пищевое поведение диких шимпанзе, биолог Ричард Рэнгэм, ныне работающий в Гарвардском университете, попытался съесть то, что ели шимпанзе. Он проголодался и, наконец, стал есть человеческую пищу. Он пришел к выводу, что научиться обрабатывать пищу — готовить ее на огне и забивать камнями — было важной вехой в человеческой эволюции. Эму не обрабатывают пищу; ни, в какой-либо реальной степени, ни одно из обезьян. Тем не менее, каждая человеческая культура в мире имеет технологии для изменения своей пищи. Перетираем, нагреваем, ферментируем.Когда люди научились готовить пищу, особенно мясо, они бы резко увеличили количество калорий, которые они извлекали из этой пищи. Рэнгем предполагает, что получение большего количества энергии из пищи позволило людям развивать и питать исключительно большой мозг по сравнению с размером тела. Но до сих пор никто не исследовал точно, в контролируемом эксперименте, как обработка пищи меняет выделяемую ею энергию.

Рэйчел Н. Кармоди, бывшая аспирантка лаборатории Рэнгема, и ее сотрудники кормили взрослых мышей-самцов сладким картофелем или нежирной говядиной.Она подавала эти продукты сырыми и целыми, сырыми и толчеными, приготовленными и целыми, или приготовленными и измельченными, и позволяла мышам есть столько, сколько они хотели, в течение четырех дней. Мыши потеряли около четырех граммов веса на сыром сладком картофеле, но набрали вес на вареном картофеле, толченом и целиком. Точно так же мыши сохранили на один грамм больше массы тела, когда ели приготовленное мясо, а не сырое. Эта реакция имеет биологический смысл. Тепло ускоряет распад и, следовательно, усвояемость белков, а также убивает бактерии, по-видимому, уменьшая энергию, которую иммунная система должна расходовать для борьбы с любыми патогенами.

Выводы Кармоди также применимы к промышленной переработке. В исследовании 2010 года люди, которые ели 600- или 800-калорийные порции цельнозернового хлеба с семечками, зернами и сыром чеддер, тратили вдвое больше энергии на переваривание этой пищи, чем люди, которые потребляли такое же количество белого хлеба и «Плавленый сырный продукт». Следовательно, люди, употребляющие цельнозерновые продукты, получают на 10 процентов меньше калорий.

Даже если два человека съедят один и тот же сладкий картофель или кусок мяса, приготовленный одинаково, они не получат из этого одинакового количества калорий.Кармоди и ее коллеги изучали инбредных мышей с очень похожей генетикой. Тем не менее, мыши по-прежнему различались по тому, насколько они выросли или уменьшились на той или иной диете. Люди различаются почти по всем признакам, включая незаметные особенности, такие как размер кишечника. Измерение толстой кишки у людей не было популярным в течение многих лет, но когда это было повальное увлечение европейскими учеными в начале 1900-х годов, исследования обнаружили, что у некоторых русских народов толстый кишечник был в среднем примерно на 57 сантиметров длиннее, чем у некоторых польских народов.Поскольку заключительные стадии всасывания питательных веществ происходят в толстой кишке, россиянин, потребляющий такое же количество пищи, как поляк, скорее всего, получит от нее больше калорий. Люди также различаются по производимым ими ферментам. По некоторым оценкам, большинство взрослых не вырабатывают фермент лактазу, который необходим для расщепления сахаров лактозы в молоке. В результате высококалорийный латте для одного человека — это низкокалорийный вариант пробежек для другого.

Люди сильно различаются и по тому, что ученые стали рассматривать как дополнительный орган человеческого тела — сообществу бактерий, живущих в кишечнике.У человека в кишечнике преобладают бактерии двух типов: Bacteroidetes и Firmicutes. Исследователи обнаружили, что у людей с ожирением больше Firmicutes в кишечнике, и предположили, что некоторые люди страдают ожирением, отчасти потому, что дополнительные бактерии делают их более эффективными в метаболизме пищи: поэтому вместо того, чтобы теряться в виде отходов, больше питательных веществ попадает в организм. кровообращение и, если они не используются, откладываются в виде жира. Другие микробы появляются только у определенных людей. Например, у некоторых японцев в кишечнике есть микроб, который особенно хорошо расщепляет водоросли.Оказывается, эта кишечная бактерия украла гены переваривания морских водорослей у морской бактерии, которая жила в салатах из сырых водорослей.

Поскольку многие современные диеты содержат так много легкоусвояемых обработанных пищевых продуктов, они могут сокращать популяции кишечных микробов, которые эволюционировали, чтобы переваривать более волокнистое вещество, которое наши собственные ферменты не могут. Если мы продолжим делать наш кишечник менее благоприятной средой для таких бактерий, мы сможем получать меньше калорий из жестких продуктов, таких как сельдерей.

Немногие люди пытались улучшить подсчет калорий на этикетках продуктов питания, основываясь на нашем нынешнем понимании пищеварения человека.Мы могли бы настроить систему Этуотера, чтобы учесть особые проблемы с пищеварением, создаваемые орехами. Мы могли бы даже делать это орех за орехом или, в более общем смысле, пищу за пищей. Такие изменения (которые, что неудивительно, были поддержаны правозащитной группой Калифорнийского совета по миндалю), однако, потребуют от ученых изучения каждой пищи так же, как Новотны и ее коллеги изучали миндаль, один пакет с фекалиями и банку с мочой. вовремя. Судя по правилам FDA, агентство вряд ли будет препятствовать продавцам продуктов питания корректировать подсчет калорий на основе таких новых исследований.Более сложная задача — это изменение этикеток в зависимости от того, как обрабатываются элементы; Похоже, что никто не предпринял никаких усилий, чтобы добиться этого более масштабного изменения.

Однако даже если мы полностью изменим подсчет калорий, он никогда не будет точным, потому что количество калорий, которые мы извлекаем из пищи, зависит от такого сложного взаимодействия между пищей и человеческим телом и его многочисленными микробами. В конце концов, мы все хотим знать, как сделать правильный выбор в супермаркете. Простой подсчет калорий на основе этикеток на пищевых продуктах — это чрезмерно упрощенный подход к здоровому питанию, который не обязательно улучшает наше здоровье, даже если помогает нам похудеть.Вместо этого нам следует более тщательно подумать об энергии, которую мы получаем от пищи, в контексте биологии человека. Обработанные продукты настолько легко перевариваются в желудке и кишечнике, что дают нам много энергии при очень небольшой работе. Напротив, овощи, орехи и цельнозерновые продукты заставляют нас потеть ради калорий, обычно содержат гораздо больше витаминов и питательных веществ, чем обработанные продукты, и поддерживают наши кишечные бактерии. Таким образом, было бы логично для людей, которые хотят есть более здоровую пищу и сократить количество калорий, отдавать предпочтение цельным и сырым продуктам, а не продуктам с высокой степенью обработки.Вы могли бы назвать это путем эму.

Пищевая абсорбция при синдроме короткой кишки

  • 1.

    Флинт JM: Эффект обширных резекций тонкой кишки. Johns Hopkins Hosp Bull 23: 127–131, 1912

    Google Scholar

  • 2.

    Althausen TL, Doig RF, Kohn U, Weiden S: пищеварение и абсорбция после массивной резекции тонкой кишки. Часть вторая. Гастроэнтерология 16: 126–129, 1950

    Google Scholar

  • 3.

    Pullan JM: Массивная резекция кишечника. Proc R Soc Med 53: 31–37, 1959

    Google Scholar

  • 4.

    Porus RL: Гиперплазия эпителия после массивной резекции тонкой кишки у человека. Гастроэнтерология 48: 753–757, 1965

    Google Scholar

  • 5.

    Dowling RH, Booth CC: Функциональная компенсация после резекции тонкой кишки у человека. Ланцет 2: 146–147, 1966

    Google Scholar

  • 6.

    Antoson DL, Vanderhoof JA: Поглощение цинка после массивной резекции тонкой кишки у крысы. Dig Dis Sci 27: 789–793, 1982

    Google Scholar

  • 7.

    Вульф Г.М., Миллер С., Куриан Р., Джиджибхой К.Н.: Диета для пациентов с короткой кишкой. С высоким содержанием жиров или углеводов? Гастроэнтерология 84: 823–828, 1983

    Google Scholar

  • 8.

    Instrumentation Laboratory Inc.Руководство оператора цифрового пламенного фотометра для модели IL 643. Лексингтон, Массачусетс, 1982

  • 9.

    Ван де Камер Дж. Х., Хуник Х., Вейерс Х. А. Экспресс-метод определения жира в кале. J Biol Chem 177: 347–355, 1949

    Google Scholar

  • 10.

    Wolman SL, Anderson GH, Marliss EB, Jeejeebhoy KN: Цинк в общем парентеральном питании: потребности и метаболические эффекты. Гастроэнтерология 73: 458–467, 1979

    Google Scholar

  • 11.

    Ассоциация официальных химиков-аналитиков: официальные методы анализа. 12-е изд. Вашингтон, округ Колумбия, 1975, стр. 15–16, 927–928

  • 12.

    Харрис Дж. А., Бенедикт Ф. Г.: Биометрическое исследование базального метаболизма у человека. Публикации Института Карнеги, публикация № 279, 1919

  • 13.

    Мишель Л., Серрана А., Мальт РА: Нутритивная поддержка госпитализированных пациентов. N Engl J Med 304: 1147–1152, 1981

    Google Scholar

  • 14.

    Тилсон М: Патофизиология и лечение синдрома короткой кишки. Surg Clin North Am 60: 1273–1284, 1980

    Google Scholar

  • 15.

    Брезин Д., Орен Б.Г .: Выживаемость после массивной резекции тонкой и толстой кишки; исследования воды, электролитов и объема крови. Гастроэнтерология 26: 895–905, 1954

    Google Scholar

  • 16.

    Fowler CC, Hawk PB: метаболическое влияние обильного питья воды во время еды.J Exp Med 12: 388–410, 1910

    Google Scholar

  • 17.

    Binder HJ, Rawlins CL: Транспорт электролитов через изолированную слизистую оболочку толстой кишки. Am J Physiol 225: 1232–1241, 1973

    Google Scholar

  • 18.

    Mitchell JE, Brever RI, Zucherman L: Толстая кишка влияет на диарею резекции подвздошной кишки. Dig Dis Sci 25: 33–41, 1980

    Google Scholar

  • 19.

    Long CL, Schaffel N, Geiger JW, Schiller WR, Blakemore WS: Метаболический ответ на травму и болезнь: оценка потребности в энергии и белке с помощью косвенной калориметрии и азотного баланса. Журнал парентерального и энтерального питания 3: 452–456, 1979

    Google Scholar

  • 20.

    Roulet M, Detsky AS, Marliss EB, Todd TJ, Mahon WA, Anderson GH, Stewart S, Jeejeebhoy KN: контролируемое испытание эффекта парентеральной нутритивной поддержки у пациентов с дыхательной недостаточностью и сепсисом.Clin Nutr 2: 97–105, 1983

    Google Scholar

  • 21.

    Бейкер Дж. П., Детски А. С., Стюарт С., Уитвелл Дж., Марлисс Э. Б., Джиджибхой К. Н.: Рандомизированное испытание общего парентерального питания у тяжелобольных пациентов: метаболические эффекты различных соотношений глюкозы и липидов в качестве источника энергии. Гастроэнтерология 87: 53–59, 1984

    Google Scholar

  • 22.

    Саутгейт С., Дурнин Дж .: Коэффициенты пересчета калорий.Экспериментальная переоценка факторов, используемых при расчете энергетической ценности рациона человека. Br J Nutr 24: 517–535, 1970

    Google Scholar

  • 23.

    Хеймсфилд С: Измерение мальабсорбции энергии и последствия для питания. Am J Clin Nutr 34: 1954–1960, 1981

    Google Scholar

  • 24.

    Weser E: Аспекты мальабсорбции, связанные с питанием: адаптация короткого кишечника.Clin Gastroenterol 12: 443–461, 1983

    Google Scholar

  • 25.

    Wollaeger E, Comfort M, Osterberg A: Общее количество твердых веществ, жира и азота в кале: Часть 1. Гастроэнтерология 6: 83–92, 1946

    Google Scholar

  • 26.

    Wollaeger E, Comfort M, Osterberg A: Общее количество твердых веществ, жира и азота в кале: Часть 3. Гастроэнтерология 9: 272–283, 1947

    Google Scholar

  • 27.

    Kasper H: Выведение жира с калом, диарея и субъективные жалобы при приеме высоких доз перорального жира. Пищеварение 3: 321–330, 1970

    Google Scholar

  • 28.

    Грей GM, Ingelfinger FJ: Кишечная абсорбция сахарозы у человека. Участок гидролиза и абсорбции. J Clin Invest 4: 390–398, 1965

    Google Scholar

  • 29.

    Кристофер Н.Л., Бейлисс TM: Роль тонкой и толстой кишки в диарее, вызванной лактозой.Гастроэнтерология 60: 845–852, 1971

    Google Scholar

  • 30.

    Фриман Х.Дж., Слейзенгер М.Х., Ким Ю.С.: Переваривание и абсорбция человеческого белка: нормальные механизмы и белково-энергетическая недостаточность. Clin Gastroenterol 12: 357–378, 1983

    Google Scholar

  • 31.

    Айзекс П., Ким Ю.С.: Синдром загрязненной тонкой кишки. Am J Med 67: 1049–1057, 1974

    Google Scholar

  • 32.

    King CE, Toskes P: Разрастание бактерий в тонком кишечнике. Гастроэнтерология 76: 1035–1055, 1979

    Google Scholar

  • 33.

    Рекомендуемое суточное потребление питательных веществ. Бюро диетологии, здравоохранения и социального обеспечения Канады, 1974

  • 34.

    Alper DH: абсорбция водорастворимых витаминов, фолиевой кислоты, минералов и витамина D. In Gastrointestinal Disease. М. Х. Слейзенгер, Дж. С. Фордтран (редакторы). Филадельфия, WB Saunders, 1983, стр. 830–844

    Google Scholar

  • 35.

    Alper DH: Диетическое управление и заместительная витаминно-минеральная терапия. В Заболевания желудочно-кишечного тракта. М. Х. Слейзенгер, Дж. С. Фордтран (редакторы). Филадельфия, WB Saunders, 1983, стр. 1819–1831

    Google Scholar

  • 36.

    Андерссон Х.И., Исакссон Б. Влияние диеты с низким содержанием жиров на абсорбцию минералов при заболеваниях тонкой кишки. Scand J Gastroenterol 18: 551–554, 1983

    Google Scholar

  • Вот как 8 различных планов похудания повлияют на ваши корма

    То, что вы вкладываете в свое тело, влияет на то, что выходит (да).Поэтому неудивительно, что смена диеты может привести к большим изменениям в работе кишечника. Среди других планов питания, веганство, употребление Whole30 или эксперименты с кетогенной диетой могут повлиять на ваше число двоек.

    «Какашки в основном состоят из воды, — говорит Никет Сонпал, доктор медицины, доцент медицинского колледжа Туро в Нью-Йорке. «Остальное — это клетчатка, бактерии, слизь и клетки. В конце концов, то, как диета влияет на фекалии, на самом деле зависит от клетчатки ».

    Итак, как именно вы можете ожидать, что ваши привычки какать изменятся в зависимости от вашего плана здорового питания? Ниже мы рассмотрим смены диеты, которые могут привести к необычной активности.

    Давайте нырнем.

    Шерил Селигман

    Отказ от мяса — отличный способ стать регулярным, — говорит Сонпал. Вегетарианцы, как правило, имеют гораздо более регулярный график какашек по сравнению с их плотоядными коллегами, потому что их фруктовые и овощные диеты содержат большое количество клетчатки. «Любая диета, в которой основное внимание уделяется большому количеству растений, будет иметь более регулярные, объемные испражнения — подумайте о более мягком и более мягком стуле», — говорит он.И это отличные новости для твоего тела!

    Шерил Селигман

    Точно так же, как вегетарианство, веганство, вероятно, будет означать более мягкие и регулярные какашки, — говорит Сонпал. А если вы перейдете на новый уровень, отказавшись от молочных продуктов, ваше время на фарфоровом троне может пройти еще более гладко. «Отказ от молочных продуктов приведет к учащению испражнений и, вероятно, у вас будет меньше газов», — говорит Сонпал. Это особенно верно, если у вас проблемы с лактозой.

    Связанный: «Я пил цельное молоко вместо миндального в течение месяца — вот что случилось»

    Шерил Селигман

    Кетогенная диета, которая делает упор на белки и жиры и снижает количество углеводов до 40 граммов в день (максимум), немного противоречива. Хотя вы могли бы похудеть, заставляя свое тело сжигать запасы жира для получения энергии, а не углеводов (он же кетоз), ваш распорядок дня в ванной может сильно пострадать.«Обычно это приводит к диарее или, в некоторых случаях, запору», — говорит он. «Это, как правило, диарея, потому что вы не принимаете достаточное количество наполнителей, таких как клетчатка». Ожидайте редких жидких какашек.

    Узнайте о самых странных тенденциях похудания в истории:

    Взаимодействие с другими людьми

    Шерил Селигман

    Подобно кето-диете (но менее экстремальной), диета Аткинса делает упор на белки, а не на углеводы.«Пока вы едите много овощей, у вас будут довольно приличные движения миски», — говорит Сонпал. «Но у вас возникают проблемы, когда вы едите слишком много белка и не получаете достаточного количества пробиотиков или клетчатки». Если это так, ожидайте, что количество посещений дворца помад уменьшится.

    Связано: какая диета с высоким содержанием белка лучше: Аткинс, Дюкан или кетогенная?

    Шерил Селигман

    Палео-план питания учитывает все мясо, которое вы можете съесть, но увлечение означает, что вы можете серьезно подкрепиться, говорит Сонпал.«Мясо переваривается дольше, а это значит, что у вас могут возникнуть запоры», — говорит он. Читайте: тяжелее, реже походы в туалет. «Если вы сбалансируете это с большим количеством фруктов и овощей, все будет в порядке», — добавляет он.

    (Узнайте, как костный бульон может помочь вам похудеть с помощью диеты на костном бульоне для женского здоровья.)

    Шерил Селигман

    Чистое питание с Whole30 поможет вам сбросить лишние килограммы и научит вас какать на профессиональном уровне.«У людей, которые не едят много полуфабрикатов, стул будет более естественным, — говорит Сонпал. Это потому, что многие консерванты и жевательные резинки, которые они добавляют в пищу, имеют тенденцию к перевязке кишечника. Таким образом, недостаток консервантов и переизбыток цельных продуктов, таких как фрукты и овощи, заставят вас чувствовать себя намного лучше в ванной.

    По теме: 7 женщин рассказывают, как они похудели, не считая ни единой калории

    Шерил Селигман

    «Мы называем это диетой Costco», — говорит Сонпал.«Много еды по низкой цене». Эта стратегия похудания в ванной может пойти двумя путями. Если вы едите большие салаты, это означает, что вам нужно много клетчатки. Здравствуйте, легкие походы в ванную. Если вы едите суп, который может не содержать много клетчатки, вы, скорее всего, заметите, что привычки в ванной похожи на очищение. Это означает, что сначала у вас будут нормальные какашки, но через некоторое время вы начнете замечать более мелкие и более жидкие движения, — говорит он. Сделайте себе одолжение и выберите первый вариант.

    Шерил Селигман

    «Это, вероятно, самая здоровая из всех диет с точки зрения калорий, удовлетворения и здоровья какашек», — говорит Сонпал. При правильном балансе жиров и овощей с клетчаткой вы можете рассчитывать на идеальные какашки на рег. «Кроме того, некоторые из специй, которые часто встречаются в этой диете, например, перец чили, на самом деле способствуют хорошему опорожнению кишечника», — говорит Сонпал.

    Какой бы план питания вы ни выбрали, обязательно выбирайте фрукты и овощи, богатые клетчаткой.А если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, следите за потреблением клетчатки, чтобы вы получали не менее 25 граммов клетчатки в день (в виде цельных продуктов или добавок).

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Причины внезапного запора при низкокалорийной диете

    Волокнистый плод, киви.

    Кредит изображения: iSailorr / iStock / Getty Images

    Хотя потребление меньшего количества калорий, чем вы сжигаете, является ключевым компонентом потери веса, низкокалорийные диеты иногда могут иметь неблагоприятные последствия. Помимо голода и тяги к еде, некоторые виды низкокалорийных диет могут привести к запору, который возникает, когда у вас меньше трех дефекаций в неделю. Изменение низкокалорийной диеты может помочь предотвратить или облегчить это состояние.

    Низкое потребление клетчатки

    Клетчатка необходима для поддержания здоровой функции кишечника, но некоторые низкокалорийные диеты могут вызвать снижение общего потребления клетчатки или ограничить потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки.В частности, низкоуглеводные диеты могут снизить потребление клетчатки и впоследствии привести к запорам. Исследование, опубликованное в февральском выпуске «Международного журнала ожирения» за 1990 год, показало, что добавление клетчатки к очень низкокалорийной диете помогает увеличить частоту испражнений. Прием пищевых добавок с клетчаткой или употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, например овощей, может помочь облегчить запор при низкокалорийной диете.

    Обезвоживание

    По данным Национального информационного центра по заболеваниям пищеварительной системы, частой причиной запора является обезвоживание.Поскольку вода и другие жидкости увеличивают объем стула и жидкости в кишечном тракте, обезвоживание может затруднить опорожнение кишечника. Кроме того, если ваша низкокалорийная диета включает диуретики или кофеин для обуздания голода, вы можете увеличить риск обезвоживания из-за выделения большего количества жидкости из организма. MayoClinic.com рекомендует выпивать от 8 до 9 стаканов воды в день для оптимального увлажнения.

    Физическое бездействие

    Когда вы резко сокращаете потребление калорий, вы можете чувствовать усталость или отсутствие мотивации к упражнениям.Хотя точный механизм неясен, недостаток физической активности может способствовать запору. Попытки заняться спортом или немного увеличить потребление калорий, чтобы у вас было достаточно энергии для тренировок, могут помочь облегчить запор на низкокалорийной диете.

    Кетоз

    Низкокалорийные диеты, вызывающие кетоз, состояние, при котором ваш организм вырабатывает кетоны для энергии, может привести к запору.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *