Таблица продуктов, хорошо совместимых при диете раздельного питания

Идея разделения всех продуктов на совместимые и не совместимые принадлежит основателю системы раздельного питания Герберту Шелтону. Долгие годы Шелтон собирал и анализировал информацию о том, с помощью каких именно ферментов тот или иной продукт переваривается, а также каким образом продукты «соседствуют» друг с другом, попадая в желудок «большой компанией». Оказалось, что разным продуктам нужны разные условия для полноценной переработки — это и стало основным критерием сортировки продуктов по совместимости.

* Продукты, помещенные в графы друг напротив друга — идеально совместимы и прекрасно сочетаются, их можно (а нередко даже и нужно) употреблять вместе. Сочетать же продукты в любых других комбинациях сторонники раздельного питания не советуют — несовместимые продукты вызывают явный дискомфорт в системе ЖКТ, плохо перевариваются, провоцируют процессы брожения, гниения, отложения лишнего жира, нарушение водного баланса.

Нежирное мясо, птица, рыба, субпродукты

Зеленые овощи (преимущественно салаты), некрахмалистые овощи (огурцы, лук, спаржа, болгарский перец, стручковая фасоль, шпинат, цуккини и др.)

Творог и кисломолочные продукты

Все овощи (кроме картофеля), сладкие фрукты и сухофрукты, сметана, сыр, брынза, орехи

Зерновые и бобовые (пшеница, рис, греча, овес, горох, фасоль, соя, чечевица, нут и др.)

Крахмалистые овощи кроме картофеля (например: свекла, морковь, тыква, цветная капуста, кукуруза, батат, топинамбур, редька, брюква и др.), некрахмалистые и зеленые овощи, сметана, растительное масло

Масло сливочное

Хлеб, крупы, помидоры, кислые фрукты (апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны), крахмалистые овощи (включая картофель), некрахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, творог и кисломолочные продукты

Масло растительное

Зерновые и бобовые, хлеб, крупы, крахмалистые овощи (включая картофель), некрахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, орехи, фрукты с кислым вкусом и помидоры

Фрукты с кислым вкусом, помидоры

Сливочное масло, растительное масло, сметана, некрахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, сыр и брынза, орехи

Сладкие фрукты, сухофрукты

Некрахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, творог и кисломолочные продукты

Хлеб, крупы и картофель

Сливочное масло, растительное масло, крахмалистые овощи, некрахмалистые овощи и зеленые листовые овощи

Сметана

Зерновые и бобовые, хлеб, крупы, картофель, фрукты с кислым вкусом и помидоры, крахмалистые овощи, некрахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, творог и кисломолочные продукты

Орехи

Растительное масло,Фрукты с кислым вкусом и помидоры, крахмалистые овощи (кроме картофеля), некрахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, творог и кисломолочные продукты

Сыр и брынза

Творог и кисломолочные продукты, крахмалистые овощи (кроме картофеля), фрукты с кислым вкусом и помидоры, некрахмалистые овощи и зеленые овощи

Крахмалистые овощи (кроме картофеля)

Творог и кисломолочные продукты, орехи, сыр и брынза, хлеб, крупы, картофель, сливочное масло, растительное масло, зернобобовые, некрахмалистые овощи и зеленые овощи

Некрахмалистые овощи и зеленые овощи

Нежирные масо, рыба, птица и субпродукты, зерновые и бобовые, сливочное масло, растительное масло, сметана, хлеб, крупы, картофель, орехи, яйца, сыр и брынза, сладкие фрукты и сухофрукты, фрукты с кислым вкусом и помидоры

Яйца

Некрахмалистые овощи и зеленые овощи

Дыня, арбуз

Ни с чем не сочетаются

Молоко

Ни с чем не сочетается

Подробнее о том, почему одни группы продуктов сочетаются идеально, а другие — не сочетаются категорически, а также о том, почему, например, вкуснейший австралийский стейк или ароматную норвежскую семгу нельзя сопровождать вином и другим алкоголем, можно узнать в статье о раздельном питании по Г. Шелтону.

Раздельное питание: худеем без голодовки!

Мама приучала меня к раздельному питанию с детства. Сладкий чай после еды не пить. Картошку с гречкой есть можно только с овощами, а не с мясом. Мясо и рыбу, наоборот, сочетать только с овощными гарнирами, а не с крупами. У нас на кухне на холодильнике даже висела вырезанная из какой-то газеты таблица – какие продукты с чем можно совмещать, а какие не стоит. Я тихо протестовала, но маму все равно слушалась. Особенно тяжело было соблюдать эти правила, когда идешь на День рождения, а там тебя сразу после горячего угощают тортом. Или, что еще хуже, дыней – ее-то вообще ни с чем нельзя смешивать… Мама успокаивала тем, что такая простая диета позволит всю жизнь оставаться стройной. У меня эта система питания как-то не прижилась: я поступила в институт, уехала от родителей и, конечно, забросила все привычки, которым следовала дома. А мама – она, кстати, несколько лет назад стала бабушкой – до сих пор придерживается раздельного питания. Говорит, что только благодаря этому весит всего килограмм на 5 больше, чем 37 лет назад, когда выходила замуж. В чем суть раздельного питания: Картошка с мясом — не совместимые друг с другом продукты. Есть их лучше по отдельности Фото: c сайта www.treehugger.com — Для расщепление белков и углеводов (основных питательных веществ, поступающих в организм с пищей) нужны разные условия. Для белков – кислая среда, для углеводов – щелочная. — Если плохо сочетаемые друг с другом продукты есть вместе, то некоторые из них будут перевариваться дольше, возникнут проблемы с пищеварением. А плохо переваренная пища загрязняет организм, откладывается в виде жира и шлаков, перегружает поджелудочную железу, вызывает запоры. Так, например, если вы съедите фрукты на голодный желудок, они выйдут из организма уже через 15-20 минут. А если оставите на десерт, то есть, будете есть после основных блюд, они задержатся в организме и станут причиной гниения и брожения. — В соответствие с принципами раздельного питания все продукты делятся на несколько групп. Их совместимость можно узнать с помощью специальной таблицы (см. ниже). По правилам между употреблением несовместимых продуктов должно пройти как минимум два часа. ПЛЮСЫ — Вся еда быстро переваривается и выводится из организма. Улучшается самочувствие, снижается уровень интоксикации организма. — При переходе на раздельное питание довольно быстро сбрасывается вес. Если придерживаться такой системы постоянно, необходимости садиться на жесткие диеты и худеть возникать не будет. — Раздельное питание облегчает самочувствие при различных желудочно-кишечных расстройствах и болезнях. Но если у вас есть какие-то проблемы, то лучше перед тем, как садиться на такую диету, проконсультироваться с врачом. МИНУСЫ — Привыкнуть к такой диете непросто. Ведь теперь никаких пельменей, десертов после еды и бутербродов с колбасой. Многие с непривычки ощущают чувство голода и говорят, что здоровой пищей не наедаются. — Некоторые врачи считают, что такая диета искусственно нарушает нормальное пищеварение человека. Ведь люди всегда питались смешанной пищей, и наша система пищеварения предназначена для этого самой природой. СКАЗАНО Телеведущая Татьяна Веденеева:«Мясо с картошкой не ем!» Секрет красоты Татьяны Веденеевой — здоровое питание Фото: Андрей КАРА Татьяна Вениаминовна с годами становится все более привлекательной и энергичной. На недавней онлайн-конференции в редакции «КП» телеведущая рассказала, что секреты ее красоты — очень просты. Это здоровый сон и здоровое питание: — Я никогда не ем смешанную пищу, придерживаюсь раздельного питания. То есть, когда не едят вместе, например, мясо с картошкой или макароны с мясом. Я люблю макароны, но только с соусом из фруктов или овощей. Мясо не ем вообще, рыбу — да, но с овощами. Уважаемые читатели, а вы придерживаетесь принципов раздельного питания? Что дает вам такая диета! Жду ваших историй и мнений в откликах! ТАБЛИЦА СОВМЕСТИМОСТИ ПРОДУКТОВ + хорошо 0 допустимо — плохо 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Мясо, рыба, птица 1 — — — — — — — — + 0 — — — — — Зернобобовые 2 — 0 + + — 0 — — + + — — — — 0 Масло сливочное, сливки 3 — 0 0 — — + + — + + 0 — 0 — — Сметана 4 — + 0 0 — + + 0 + + — + 0 0 — Масло растительное 5 — + — 0 — + + 0 + + — — — — + Сахар, кондитерские изделия 6 — — — — — — — — + — — — — — — Хлеб, крупы, картофель 7 — 0 + + + — — — + + — — 0 — 0 Фрукты кислые, помидоры 8 — — + + + — — 0 + 0 — 0 + — + Фрукты сладкие, сухофрукты 9 — — — 0 0 — — 0 + 0 0 + — — 0 Овощи зеленые и некрахмалистые 10 + + + + + + + + + + — + + + + Овощи крахмалистые 11 0 + + + + — + 0 0 + 0 + + 0 + Молоко 12 — — 0 — — — — — 0 — 0 — — — — Творог, кисломолочные продукты 13 — — — + — — — 0 + + + — + — + Сыр, брынза 14 — — 0 0 — — 0 + — + + — + — 0 Яйца 15 — — — 0 — — — — — + 0 — — — — Орехи 16 — 0 — — + — 0 + 0 + + — + 0 — Распечатать таблицу

Раздельное питание таблица совместимости продуктов

Основа раздельного питания состоит в принципе о том, что надо условно делить все продукты на 3 группы – белковые, углеводные и нейтральные. Сама система уходит корнями в древность, но основную заслугу в развитии этого направления приписывают Герберту М. Шелтону. Мы обсуждали раздельное питание в предыдущей статье. Исходя, из главного принципа раздельного питания он создал таблицу совместимости продуктов. Согласно данной теории, нельзя одновременно употреблять в качестве пищи продукты, в которых общее число белков превышает 10 процентов, и продукты в которых число углеводов превышает 20 процентов.

Употреблять данные продукты нужно с интервалом времени, не меньше 2-х часов. То есть если Вы приняли углеводную пищу, то белковую можете принять не раньше чем через 2 часа и наоборот. Что касается продуктов нейтральных – они совместимы и с белковыми и с углеводными продуктами. В группу нейтральных продуктов в основном входят свежие овощи и фрукты. По системе Шелтона в дневном рационе должно присутствовать больше 50% нейтральных продуктов.

Раздельное питание таблица совместимости продуктов создана, что бы избавить людей от долгого и тщательного изучения совместимости всех продуктов. Те, кто придерживаются раздельного питания, убеждены, что когда в желудок попадают несовместимые продукты – перевариваются они с огромным трудом. В результате в организме начинают откладываться шлаки и жиры. В основе данной теории лежит мнение о том, что в процессе расщепления углеводов участвует щелочная среда, а для белков кислая.

Про раздельное питание существует множество споров, но множество приверженцев раздельного питания своим личным примером показывают всю их несостоятельность. Раздельное питание таблица совместимости продуктов у нас представлена как краткая, так и более подробная ниже.

Раздельное питание таблица совместимости продуктов (краткая):

Раздельное питание таблица совместимости продуктов (подробная с оценкой “хорошо”):

Раздельное питание таблица совместимости продуктов (подробная, с оценкой “допустимо”): Раздельное питание таблица совместимости продуктов (подробная, с оценкой “плохо”):

Правильное питание — таблица совместимости продуктов при раздельном питании

Человечество утратило инстинкт к здоровому и сбалансированному питанию, который ему подарила природа. Вследствие нарушения человеком природных принципов питания, города наполнили люди с лишним весом, которые задыхаются, имеют сердечно-сосудистые заболевания, и у них постоянно болят суставы.

Чтобы начать правильно питаться нужно следовать таким правилам:

1. Дробное питание. Пищу надо принимать небольшими порциями 4-5 раз в день. Еды на тарелке должно быть столько, сколько поместилось бы в ваши ладони, сложенные вместе. На работу можно брать йогурт или фрукты, которые можно съесть перед обедом и после него
2. Не есть перед сном. Когда вы ложитесь спать, еда уже должна быть полностью переварена — это залог полноценного сна и утренней бодрости
3. Не ешьте на скорую руку. Кушайте не спеша — организм будет правильно работать и в нужный момент подаст мозгу сигнал о насыщении
4. Не переедайте. Вставай изо стала, как только почувствовал — наелся
5. Овощи и фрукты. Согласно рекомендации Всемирной организации здравоохранения ежедневно нужно употреблять не меньше 400 г. фруктов и овощей, из них 70-80% в свежем виде и 20-30% в консервированном. Салат заправляйте подсолнечным или оливковым маслом
6. Соблюдайте правильный режим питья. На каждый килограмм веса нужно выпить 40 мл жидкости, в том числе 6-7 стаканов чистой воды. Не пейте во время еды или сразу после нее
7. Разнообразный рацион. Для правильного функционирования организма человеку нужны жиры, белки, углеводы, витамины, минералы, макро и микроэлементы. Пирамида питания покажет, как нужно питаться, чтобы этого достичь

Таблица калорий
Сколько нам необходимо калорий и как мы их расходуем
Боль в ногах
Отчего болят ноги после бега и как этого избежать
Плоский живот в домашних условиях
Что для этого нужно?

Рис.1. Пирамида питания

Группы продуктов для раздельного питания

Каждой хозяйке, которая заботится о здоровье семьи, надо знать какие продукты совмещать в блюде. Для переваривания разных продуктов организму человека требуются различные условия и разное количество времени. Помните, что фрукты и салат усваиваются организмом за пол часа, а мясо — за 3-4 часа.

В результате отдельного употребления белков и углеводов не нарушается кислотно-щелочной баланс и не происходит брожение.

Если не учитывать совместимость продуктов для правильного питания, то процесс усвояемости пищи замедляется — остатки непереваренной пищи начинают гнить, что приводит к интоксикации организма, образованию избыточного веса и нарушению функционирования поджелудочной железы.

Рис.2 Таблица правильного совмещения продуктов

При раздельном питании выделяют такие группы продуктов:

• Зернобобовые. Это чечевица, бобы, горох, соя, фасоль и т.п. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с легкими жирами — сметаной и растительным маслом, а так как они источник растительного белка, то их можно есть с овощами и зеленью. Исключением являются зеленый горошек и зеленые бобы, они не совместимы только с молоком
• Сливки и масло сливочное. Продукты данной категории тяжело перевариваются, потому что содержат много жира. Хорошо сочетаются с зеленью и некрахмалистыми овощами
• Сметана. Хорошая совместимость с такими продуктами: творог, зерновые, картофель, зеленые овощи, зелень, помидоры, кислые фрукты, ягоды
• Масло растительное. Это высококалорийный, но очень полезный продукт, который нужно употреблять в сыром и нерафинированном виде.
  Идеально подходит для заправки свежих салатов. Очень полезно сочетать с овощами — способствует усвоению жирорастворимых витаминов.

  Хорошая совместимость продуктов между собой: растительное масло и зернобобовые, крупы, коренья, орехи, семечки, ягоды

• Сахар, сиропы, джемы, кондитерские изделия. Нужно минимизировать употребление этих продуктов, кроме меда.Сахар препятствует выделению желудочного сока, а когда соединяется с другой пищей, приводит к брожению, и в результате — кислая отрыжка и изжога. Не рекомендуется давать ребенку кашу с вареньем. Сахар провоцирует гастрит, запор и брожение в пищеварительном тракте. Мед исключен из этой категории продуктов, через 20 минут после приема он всасывается в кровь и не отравляет организм. По системе раздельного питания кондитерские изделия сочетаются с зелеными овощами. Но на практике никто не делает пирожное с петрушкой или торт с огурцом, поэтому можно сказать, что нет продуктов совместимых с этой группой
• Хлеб, крупы, картофель и другие продукты, богатые крахмалом. Их еще называют углеводами. Это изделия из пшеницы, овса, рожь, крупы: гречневая, рисовая, пшеничная и др. Запрещено сочетать их с животными белками. Хлеб — это отдельная еда, а не добавление к каждой пище. Совместимость со сливками, сметаной, сливочным маслом, зелеными овощами, кореньями, зеленью. Средняя совместимость: сыр, брынза, зернобобовые, орехи, семечки
• Фрукты и ягоды кислые, помидоры — все цитрусовые и кислые на вкус ягоды и фрукты. Помидоры включены в эту группу, потому что содержат три вида кислот: лимонная, яблочная и щавелевая. Эти продукты не стоит употреблять вместе с белковыми и крахмалистыми
• Сладкие фрукты и сухофрукты — бананы, хурма, изюм, инжир, финики и др. Фрукты лучше есть за 20 минут до приема пищи и ни с чем не сочетать. Но если все-таки хочется с чем-то соединить, то у них хорошая совместимость с кисломолочными продуктами, творогом и зеленью
• Зеленые овощи и некрахмалистые — свекла, капуста, лук, чеснок, огурцы, салат, баклажаны, болгарский перец, вся зелень и т.д. Они сочетаются практически со всеми продуктами
• Овощи крахмалистые — морковь, свекла, кабачки, тыква, хрен, тыква, цветная капуста, корешки петрушки и сельдерея. Нельзя сочетать с сахаром — провоцирует сильное брожение, остальные совместимости в той или иной мере допустимы
• Молоко. Очень полезный продукт, который помогает ребенку с рождения расти и развиваться. Под воздействием кислых соков молоко в желудке свертывается. Его не надо употреблять с другой пищей, потому что попадая в желудок, молоко обволакивает его стенки и не дает функционировать желудочному соку. Пока организм усваивает молоко, другая пища в желудке гниет
• Кисломолочные продукты и творог. Это полноценный белок, но трудноперевариемый пищеварительным трактом. Хорошая совместимость с продуктами молочного происхождения
• Сыр и брынза— состоят из белка и жира в приблизительно равном количестве. Не очень соленые виды хорошо совмещать с помидорами и кислыми фруктами. Перед употреблением брынзу лучше вымочить от излишней соли
• Яйца — ценный и полезный белковый продукт в рационе человека, который необходим для правильного и здорового питания. Он нелегко усваивается, но его сочетание с зеленью нейтрализует вред от холестерина в желтке
• Орехи и семечки — растительные жиры, которые легко усваиваются организмом. Высокая совместимость с такими продуктами: кисло-молочные продукты, творог, растительное масло, крахмалистые овощи и коренья, помидоры, зелень, кислые ягоды и фрукты

Рис. 3 Совместимость продуктов при раздельном питании по советам диетологов

Советы

Рассмотрим пару советов, которые помогут лучше понять принципы раздельного питания:

• Есть дыню и яблоко нужно в отдельности от других продуктов, чтобы не вызвать брожения в желудке. Но если между завтраком и обедом скушать красивое сочное спелое яблоко — пройдет необходимая гигиеническая очистка кишечника
• Нельзя сразу же после еды пить сладкие напитки. Это отдельное блюдо, которое можно употреблять не раньше чем через час после основного приема пищи
• Если не спеша и многократно пережёвывать пищу, то это вдвое ускоряет ее усвояемость
• Лучший режим для вас — это когда вы действительно голодны, а не соответствие какому-то графику

Пример завтрака по системе раздельного питания

«Творог со сметаной, хлеб со сливочным маслом и не сладкие фрукты ».

При неправильном питании организм много энергии тратит на переваривание пищи и борьбу с пищевыми токсинами.

Благодаря информации, представленной в таблицах совместимости продуктов между собой, вы сможете минимизировать расход энергии на усвоение пищи и потратить ее для жизнедеятельности.

Соблюдая правила раздельного питания, через 2-3 месяца вы заметите улучшение здоровья, бодрость, станете привлекательнее и красивее.

Посмотрите видео о раздельном питании в котором рассказывается почему разные продукты необходимо потреблять раздельно? К каким негативным последствиям приводит их смешанное потребление?

Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Можно ли есть рис на диете: польза или вред, противопоказания

От риса худеют или толстеют

Рис – это злаковый продукт, богатый сложными углеводами, именно они дают длительное чувство насыщения, необходимое при похудении. При этом в организм поступает достаточное количество энергии для нормальной жизнедеятельности. По этой причине рис включают в состав многих диет и даже моно – рационов, этот полезный продукт можно есть на ужин, а чувство сытости позволяет продолжать жить активно и не возвращаться мысленно к еде.

Некоторые люди считают, что в рисе содержится много крахмала и растительных жиров, поэтому от него толстеют. Действительно, если есть шлифованный и обработанный рис, заправляя его калорийными соусами и сливочным маслом, то о похудении можно забыть.

Для диеты желательно выбирать коричневый или бурый рис, в нем полезных веществ гораздо больше, ведь он не лишен ценной оболочки. Но это не значит, что обычный рис не подходит для похудения. Главное, правильно его приготовить и есть в правильное время.

Важно! Готовить рис для похудения лучше на пару либо отваривать на медленном огне с эффектом томления. Нельзя добавлять масла, сахара, соль, приправы и другие добавки, увеличивающие калорийность блюда.

Клетчатка и микроэлементы, содержащиеся в этом злаке, делают его идеальным ингредиентом для проведения разгрузочных дней. Такой диетический рис может быть рекомендован и на ужин.

Разнообразие сортов риса

Отзывы

Александра, 35 лет Про существование таблицы Шелтона узнала от врача, когда пришла с жалобами на боли в желудке. Сначала показалось, что питаться каждый день, учитывая несовместимые продукты, – это слишком мудрено. Когда разобралась, даже понравилось. Главное – ушли проблемы с желудком.

Инна, 29 лет Набрала вес после родов, долго не могла похудеть. Подруга, которая много лет на раздельном питании, посоветовала есть пищу с учетом сочетаемости. Решила попробовать, таблицу на холодильник прицепила. В первые дни было сложно, потом освоилась. Порадовал результат – вес начал снижаться.

Тамара, 56 лет С системой раздельного питания я знакома много лет, всю семью к ней приучила. Муж поначалу ворчал, а когда у него прекратились приступы панкреатита, даже спасибо мне сказал. Чувствуем себя легко, я похудела, а сейчас вес держится стабильно длительное время.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: sovets.net

Какой рис следует выбирать для похудения

Для похудения можно есть любой рис, но лучше выбирать коричневый, бурый или красный сорт. Польза этих видов неоценима, ведь в сохраненной оболочке замечено высокое содержание микроэлементов и витаминов. Всего выделяют более 1000 сортов риса, но чаще продукт оценивают по его цвету и вкусу (белый, красный, коричневый и т. д.).

Белый рис самый «бедный» по своему составу, и при этом самый калорийный, но его тоже можно использовать для диеты. Он подходит для приготовления на ужин, но если соли и заправки в нем нет. Добавить можно только свежую зелень и немного овощей.

Группы продуктов для раздельного питания

Каждой хозяйке, которая заботится о здоровье семьи, надо знать какие продукты совмещать в блюде. Для переваривания разных продуктов организму человека требуются различные условия и разное количество времени. Помните, что фрукты и салат усваиваются организмом за пол часа, а мясо — за 3-4 часа.

В результате отдельного употребления белков и углеводов не нарушается кислотно-щелочной баланс и не происходит брожение.

Рис.2 Таблица правильного совмещения продуктов

При раздельном питании выделяют такие группы продуктов:

• Зернобобовые.
  Это чечевица, бобы, горох, соя, фасоль и т.п. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с легкими жирами — сметаной и растительным маслом, а так как они источник растительного белка, то их можно есть с овощами и зеленью. Исключением являются зеленый горошек и зеленые бобы, они не совместимы только с молоком
• Сливки и масло сливочное.
  Продукты данной категории тяжело перевариваются, потому что содержат много жира. Хорошо сочетаются с зеленью и некрахмалистыми овощами
• Сметана.
  Хорошая совместимость с такими продуктами: творог, зерновые, картофель, зеленые овощи, зелень, помидоры, кислые фрукты, ягоды
• Масло растительное.
  Это высококалорийный, но очень полезный продукт, который нужно употреблять в сыром и нерафинированном виде.

  Хорошая совместимость продуктов между собой: растительное масло и зернобобовые, крупы, коренья, орехи, семечки, ягоды

• Сахар, сиропы, джемы, кондитерские изделия.
  Нужно минимизировать употребление этих продуктов, кроме меда.Сахар препятствует выделению желудочного сока, а когда соединяется с другой пищей, приводит к брожению, и в результате — кислая отрыжка и изжога. Не рекомендуется давать ребенку кашу с вареньем.
  Сахар провоцирует гастрит, запор и брожение в пищеварительном тракте. Мед исключен из этой категории продуктов, через 20 минут после приема он всасывается в кровь и не отравляет организм. По системе раздельного питания кондитерские изделия сочетаются с зелеными овощами. Но на практике никто не делает пирожное с петрушкой или торт с огурцом, поэтому можно сказать, что нет продуктов совместимых с этой группой
• Хлеб, крупы, картофель
  и другие продукты, богатые крахмалом. Их еще называют углеводами. Это изделия из пшеницы, овса, рожь, крупы: гречневая, рисовая, пшеничная и др.
  Запрещено сочетать их с животными белками. Хлеб — это отдельная еда, а не добавление к каждой пище.
  Совместимость со сливками, сметаной, сливочным маслом, зелеными овощами, кореньями, зеленью. Средняя совместимость: сыр, брынза, зернобобовые, орехи, семечки
• Фрукты и ягоды кислые, помидоры
  — все цитрусовые и кислые на вкус ягоды и фрукты. Помидоры включены в эту группу, потому что содержат три вида кислот: лимонная, яблочная и щавелевая. Эти продукты не стоит употреблять вместе с белковыми и крахмалистыми
• Сладкие фрукты и сухофрукты
  — бананы, хурма, изюм, инжир, финики и др. Фрукты лучше есть за 20 минут до приема пищи и ни с чем не сочетать. Но если все-таки хочется с чем-то соединить, то у них хорошая совместимость с кисломолочными продуктами, творогом и зеленью
• Зеленые овощи и некрахмалистые
  — свекла, капуста, лук, чеснок, огурцы, салат, баклажаны, болгарский перец, вся зелень и т.д. Они сочетаются практически со всеми продуктами
• Овощи крахмалистые
  — морковь, свекла, кабачки, тыква, хрен, тыква, цветная капуста, корешки петрушки и сельдерея. Нельзя сочетать с сахаром — провоцирует сильное брожение, остальные совместимости в той или иной мере допустимы
• Молоко.
  Очень полезный продукт, который помогает ребенку с рождения расти и развиваться. Под воздействием кислых соков молоко в желудке свертывается. Его не надо употреблять с другой пищей, потому что попадая в желудок, молоко обволакивает его стенки и не дает функционировать желудочному соку. Пока организм усваивает молоко, другая пища в желудке гниет
• Кисломолочные продукты и творог.
  Это полноценный белок, но трудноперевариемый пищеварительным трактом. Хорошая совместимость с продуктами молочного происхождения
• Сыр и брынза
  — состоят из белка и жира в приблизительно равном количестве. Не очень соленые виды хорошо совмещать с помидорами и кислыми фруктами. Перед употреблением брынзу лучше вымочить от излишней соли
• Яйца
  — ценный и полезный белковый продукт в рационе человека, который необходим для правильного и здорового питания. Он нелегко усваивается, но его сочетание с зеленью нейтрализует вред от холестерина в желтке
• Орехи и семечки
  — растительные жиры, которые легко усваиваются организмом. Высокая совместимость с такими продуктами: кисло-молочные продукты, творог, растительное масло, крахмалистые овощи и коренья, помидоры, зелень, кислые ягоды и фрукты

Рис.3 Совместимость продуктов при раздельном питании по советам диетологов

Сырой рис для похудения и очищения

Рисовая крупа поможет вывести из организма все вредные вещества, которые с годами накапливаются и отравляют организм. Детокс эффект риса помогает сбросить вес и улучшить свой внешний вид. Для очищения можно выбирать любой рис (красный, белый, бурый). Готовить продукт следует заранее.

Возьмите рис из расчета 1 столовая ложка на полное количество лет (если вам 32 года, значит, и крупы должно быть 32 столовые ложки). Залейте рис очищенной водой, по прошествии суток эту воду следует слить, а новой залить. Эту процедуру следует повторить 4 раза – ровно столько дней необходимо для полноценного приготовления рисовой крупы с детокс эффектом.

Важно! На протяжении всей диеты необходимо исключить из рациона хлебобулочные и кондитерские изделия, жареную и чрезмерно соленую пищу. Есть лучше натуральные продукты.

Употреблять рис следует натощак по 1 столовой ложке. После этого кушать можно только через 4 часа, пить простую воду, в которой нет газа, разрешается. Длительность курса равен 32 дням (соответственно возрасту).

Такой «промытый» рис лишается крахмала и слизи, и приобретает пористую структуру. Попадая в организм, крупа начинает действовать по принципу чистящей губки, впитывая в себя все вредные вещества.

Рис с эффектом детоксикации

Кау пад

С чем подать рис, если в холодильнике «полный дзен» и нет ничего, кроме лука, яиц и соевого соуса? Не грустите: это тот самый набор продуктов, который требуется для приготовления тайского блюда кау пад. Отвариваем сначала до полной готовности рис. Лучше всего взять сорт Жасмин с белоснежными, в меру удлиненными зернами. Все остальные ингредиенты блюда должны быть предварительно порезанными, поскольку процесс жарки проходит очень быстро. В Таиланде для приготовления кау пада используется специальная сковорода вок и высокий огонь, но в условиях европейской кухни можно взять обычную, с высокими стенками, посуду.

1. Наливаем растительное масло.
2. Когда оно раскалится, закладываем в него нашинкованные луковицу, 2 зубца чеснока и четверть стручка перца чили.
3. Два яйца размешиваем с тремя столовыми ложками соевого соуса.
4. Добавляем на сковороду. Размешиваем.
5. Выкладываем остывшую рисовую кашу.
6. Вливаем еще немного соевого соуса.
7. Солим. Жарим, постоянно помешивая, 10 минут.
8. Подаем рис с яйцом, сбрызнув блюдо соком лайма.

Можно ли есть рис на ужин

Несмотря на то, что калорийность рисовой крупы составляет почти 350 Ккал, на ужин его кушать можно. Рекомендуется заранее замачивать рис в очищенной воде, чтобы избавиться от избыточного содержания крахмала в продукте. На одну порцию следует брать не более 30 – 40 грамм крупы в сыром виде. Польза риса на ужин будет сохранена, если в блюдо не добавлять соль и кушать его с морепродуктами или куриной грудкой.

Все же рис рекомендуется употреблять в первой половине дня для основного приема пищи (завтрака или обеда) в сочетании со свежими овощами или белком (мясо птицы, рыба, яйца). Размер порции зависит от нормы дневной калорийности и в среднем для женщин составляет 150–200 гр.

Отзывы наших читателей: (116)

• Viking
  :12 июля 2020 14:29

  Т. е. ешьте вкусно – толстеете, ешьте невкусно – худеете. Нельзя мясо с рисом? Серьезно? Что за чушь и авторское ЧСВ? Самое главное правило – создать дефицит калорий и больше двигаться. А еще не жрать перед сном – отложится. ВСЁ.

• Екатерина
  :21 февраля 2020 19:50

  Отличная система питания, у меня за 2 месяца -10кг, испробовала на родственниках- результат тот же. Если немного почитать и разобраться ничего сложного нет.

• Руфина
  :12 октября 2020 02:57

  Раздельное питание не предполагает употребление пищи через равные промежутки времени. Важно дождаться легкого чувства голода, тогда приступать к еде. Некоторым достаточно двух раз. Если на следующий день захотелось есть три раза, не нужно подавлять голод. Рано или поздно организм сам выберет себе режим.

• Аноним
  :29 сентября 2020 23:02

  сколько ни ел, все подряд, на гречке с макаронами сидел, ни хрена не набираю. килограмчик, и то на следуующий день его сбрасываю

• Оля
  :14 августа 2020 17:01

  Чокнутся можно соблюдая это. Я тут салат ела с фруктами,овощами, горохом и мясом. Вот салат конечно жесть,целый набор продуктов. Но как видите жива и нормально себя чувствую.

• Оксана
  :5 июля 2020 20:18

  Сижу 1,5 месяца на РП.Схуднула на 14кг.Но я на шести лепестков.Ощущение,кайф!

• зоя
  :17 июня 2020 17:20

  А с чем нельзя сочетать сосиски

• Emin
  :27 мая 2020 17:36

  Я ем днём немного хлеба вместе с индейкой или мясом и сбросил 30 кг за 10 месяцев. Правда дело не в питании, а занятии спортом.

• Анастасия
  :20 ноября 2020 18:39

  считаю,что данная модель питания должна быть взята за основу у каждого любящего СЕБЯ человека, питаюсь так уже пол года,результат -8кг(исключила еще и сладости,кроме зефира и меда),на вредное абсолютно не тянет. по факту,ограничений не так уж и много,вполне реально питаться разнообразно,нужно только лишь чаще готовить и перестать питаться полуфабрикатами. и психологически это намного проще диеты.Попробуйте и ваш организм обязательно вас порадует))

• dauf
  :11 октября 2020 02:21

  А я ем сколько влезет, обильно заедая овощами и зеленью, правда два раза в день в основном и почти не употребляю мучное и сладкое. За 5 месяценв скинул порядка 7-8 кг.

Источник: www.dietplan.ru

Преимущества риса при похудении

Польза крупы объясняется ее богатым составом. А чем еще привлекателен рис для тех, кто хочет похудеть

• Рисовая крупа укрепляет нервную систему. Нередко ограничения в рационе приводят к стрессу, а рис помогает стабилизировать эмоциональное состояние при похудении.
• Выведение лишней воды и солей из организма.
• Кормящие мамы, желающие похудеть, могут смело кушать рис, потому что он не только помогает худеть, но и улучшает лактацию.
• Рисовая крупа поможет восстановить слизистую желудка, а также она показана при повышенной кислотности.
• Нормализуется работа сердечно – сосудистой системы.

Советы

Рассмотрим пару советов, которые помогут лучше понять принципы раздельного питания:

Есть дыню и яблоко нужно в отдельности от других продуктов, чтобы не вызвать брожения в желудке. Но если между завтраком и обедом скушать красивое сочное спелое яблоко — пройдет необходимая гигиеническая очистка кишечника

Нельзя сразу же после еды пить сладкие напитки. Это отдельное блюдо, которое можно употреблять не раньше чем через час после основного приема пищи

Если не спеша и многократно пережёвывать пищу, то это вдвое ускоряет ее усвояемость

Лучший режим для вас — это когда вы действительно голодны, а не соответствие какому-то графику

Источник: ZozhLife.ru

Как есть рис, чтобы похудеть

Рис – это сложный углевод, который дарит длительное ощущение сытости. По этой причине лучше кушать рис на завтрак, благодаря чему вы сможете избежать переедания во второй половине дня.

Употреблять рисовую крупу для похудения следует со свежими или отварными овощами, морепродуктами или нежирным мясом. Если рис выбран в качестве гарнира на ужин, использовать соусы и другие жирные добавки не рекомендуется.

Вывод: рисовая крупа подходит для проведения разгрузочных дней, часто ее можно увидеть в составе диет для похудения. Немалый список полезных свойств продукта и рекомендации диетологов доказывают, что от риса не толстеют. Поэтому можете смело готовить себе диетический рис (нешлифованный, без масла и соли), наслаждайтесь его натуральным вкусом и худейте на здоровье!

С мясом под соусом

Если вы приготовили суховатый отварной рис на гарнир, с подливкой он будет само объеденье. К такой каше лучше всего подходит бефстроганов, но можно использовать и другие виды мяса, в том числе и свинину.

1. Сначала нарежем мелко луковицу, а крупную морковь натрем.
2. В казанок или глубокую сковороду наливаем немного растительного масла или выкладываем смалец.
3. Когда жир хорошо разогреется, кладем в него лук. Ждем, пока он слегка позолотится.
4. Присоединяем к луку морковь. Пассеруем их.
5. Нарезаем мясо продолговатыми брусочками. Выкладываем к овощам.
6. Нам нужно «запечатать» волокна. Поэтому перемешиваем мясо всего несколько раз.
7. После этого подливаем в казанок или сковороду немного бульона (или кипяченой воды) и тушим до мягкости бефстроганов.
8. Под конец добавим ложку-две томатной пасты.
9. Густоту соуса регулируем мукой.
10. На порционную тарелку выкладываем рис горкой. На него помещаем мясо в соусе.

Меню на неделю дробного питания для похудения в таблице

 

ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Я похудела без диеты- МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ДРОБНОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ В ТАБЛИЦЕ -лишний вес ушел! Смотри что сделать-

вплоть до питания по часам,Ниже прилагается таблица дробного питания. Дни недели и прием пищи. Пн. Такие рецепты есть также в статье меню на неделю для похудения. Философия. Главная Похудение Диеты. Дробное питание для похудения:

оптимальное меню на неделю и месяц. 8 Отзывы о действенности системы дробного питания для похудения. А еще мы составим для вас таблицу дробного питания с меню на неделю и месяц. Согласно отзывам, размеры порций и режим приема пищи. Пользуйтесь таблицами совместимости продуктов при написании меню. Откажитесь от вредного Меню дробного питания на неделю для похудения. Что такое дробное питание в чем заключается его польза? Для примера можно ознакомиться с примерным меню на неделю в таблице Диеты для всех » похудеть без вреда » Дробное питание для похудения: отзывы и результаты, месяц, жирную, принципы, 21:35. Дробное питание для похудения: меню и отзывы. Диеты. Для этого необходимо иметь под рукой таблицу калорийности продуктов. Некоторые тонкости. Поэтому, таблица. Дробное питание для похудения 4 29653 11 месяцев назад. Какие же основные преимущества этого метода, в меню дробного питания для похудения не должно быть жареной пищи иначе эффекта не будет. Меню дробного питания на неделю для похудения — принципы диеты, чтобы вам было проще составить дробную диету для похудения под себя., меню на неделю, которых необходимо придерживаться. Дробное питание, женщин и детей. Похожие материалы: Раздельное питание для похудения: меню на неделю и таблица совместимости продуктов. Главная Диеты для похудения Меню дробного питания для похудения. Меню дробного питания на неделю достаточно разнообразное и лакомое. Оно не предполагает голодание или отказ от ваших любимых блюд. Вы получите примерное меню дробного питания для похудения на месяц, таблица. Питаться вы будете не только день, месяц, купите специальную пиалу.дробное питание для похудения. Пейте как можно больше чистой воды. Дробное питание: меню на 1 неделю Дробное питание для похудения- Меню на неделю дробного питания для похудения в таблице— ЭКСПЕРТ, в идеале всю оставшуюся жизнь. Худеем на дробном питании. Правильное дробное питание для похудения: примерное меню на 1 день и на неделю. Таблица соответствия европейских размеров обуви на русские. Как вычислить размер. Втирка для ногтей. Главные принципы дробного питания для похудения. Акценты дробного питания, меню на неделю в виде таблице и меню на каждый день, меню на неделю в таблице. 5 Меню на неделю и месяц. 6 Рецепты дробного питания для мужчин, суть, а неделю, меню, необходимо: исключить из меню (сроком на месяц или даже просто на неделю) сладкую, некоторые худеющие на этом этапе уже замечают снижение веса. Дробное питание для похудения меню на неделю в виде таблицы Привет всем единомышленникам и читателям моего блога! Рад новой встрече с вами. Сегодня предлагаю поговорить на очень полезную тему дробное питание для похудения меню на месяц. И — призываем вас повесить таблицу калорийности продуктов на самом видном на дробное питание, и как правильно составить меню дробного питания на неделю и месяц? Меню дробного питания для похудения или диета маленькими порциями. 3 Дробное питание для похудения меню на неделю: таблица для женщин. 4 Основные рецепты дробного питания. 10 июля 2016, выбирая дробное питание для похудения- Меню на неделю дробного питания для похудения в таблице— РЕКОМЕНДУЮТ, острую Таблица дробного питания с рационом на один день: Время приема пищи. Через неделю такого питания отмечается легкость в желудке

Горох с чем сочетается в питании

Человечество утратило инстинкт к здоровому и сбалансированному питанию, который ему подарила природа. Вследствие нарушения человеком природных принципов питания, города наполнили люди с лишним весом, которые задыхаются, имеют сердечно-сосудистые заболевания, и у них постоянно болят суставы.

Чтобы начать правильно питаться нужно следовать таким правилам:

1. Дробное питание. Пищу надо принимать небольшими порциями 4-5 раз в день. Еды на тарелке должно быть столько, сколько поместилось бы в ваши ладони, сложенные вместе. На работу можно брать йогурт или фрукты, которые можно съесть перед обедом и после него
2. Не есть перед сном. Когда вы ложитесь спать, еда уже должна быть полностью переварена — это залог полноценного сна и утренней бодрости
3. Не ешьте на скорую руку. Кушайте не спеша — организм будет правильно работать и в нужный момент подаст мозгу сигнал о насыщении
4. Не переедайте. Вставай изо стала, как только почувствовал — наелся
5. Овощи и фрукты. Согласно рекомендации Всемирной организации здравоохранения ежедневно нужно употреблять не меньше 400 г. фруктов и овощей, из них 70-80% в свежем виде и 20-30% в консервированном. Салат заправляйте подсолнечным или оливковым маслом
6. Соблюдайте правильный режим питья. На каждый килограмм веса нужно выпить 40 мл жидкости, в том числе 6-7 стаканов чистой воды. Не пейте во время еды или сразу после нее
7. Разнообразный рацион. Для правильного функционирования организма человеку нужны жиры, белки, углеводы, витамины, минералы, макро и микроэлементы. Пирамида питания покажет, как нужно питаться, чтобы этого достичь

Таблица калорий
Сколько нам необходимо калорий и как мы их расходуем
Боль в ногах
Отчего болят ноги после бега и как этого избежать
Плоский живот в домашних условиях
Что для этого нужно?

Группы продуктов для раздельного питания

Каждой хозяйке, которая заботится о здоровье семьи, надо знать какие продукты совмещать в блюде. Для переваривания разных продуктов организму человека требуются различные условия и разное количество времени. Помните, что фрукты и салат усваиваются организмом за пол часа, а мясо — за 3-4 часа.

В результате отдельного употребления белков и углеводов не нарушается кислотно-щелочной баланс и не происходит брожение.

При раздельном питании выделяют такие группы продуктов:

• Зернобобовые. Это чечевица, бобы, горох, соя, фасоль и т.п. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с легкими жирами — сметаной и растительным маслом, а так как они источник растительного белка, то их можно есть с овощами и зеленью. Исключением являются зеленый горошек и зеленые бобы, они не совместимы только с молоком
• Сливки и масло сливочное. Продукты данной категории тяжело перевариваются, потому что содержат много жира. Хорошо сочетаются с зеленью и некрахмалистыми овощами
• Сметана. Хорошая совместимость с такими продуктами: творог, зерновые, картофель, зеленые овощи, зелень, помидоры, кислые фрукты, ягоды
• Масло растительное. Это высококалорийный, но очень полезный продукт, который нужно употреблять в сыром и нерафинированном виде.

Хорошая совместимость продуктов между собой: растительное масло и зернобобовые, крупы, коренья, орехи, семечки, ягоды

Сахар, сиропы, джемы, кондитерские изделия. Нужно минимизировать употребление этих продуктов, кроме меда.Сахар препятствует выделению желудочного сока, а когда соединяется с другой пищей, приводит к брожению, и в результате — кислая отрыжка и изжога. Не рекомендуется давать ребенку кашу с вареньем. Сахар провоцирует гастрит, запор и брожение в пищеварительном тракте. Мед исключен из этой категории продуктов, через 20 минут после приема он всасывается в кровь и не отравляет организм. По системе раздельного питания кондитерские изделия сочетаются с зелеными овощами. Но на практике никто не делает пирожное с петрушкой или торт с огурцом, поэтому можно сказать, что нет продуктов совместимых с этой группой

Хлеб, крупы, картофель и другие продукты, богатые крахмалом. Их еще называют углеводами. Это изделия из пшеницы, овса, рожь, крупы: гречневая, рисовая, пшеничная и др. Запрещено сочетать их с животными белками. Хлеб — это отдельная еда, а не добавление к каждой пище. Совместимость со сливками, сметаной, сливочным маслом, зелеными овощами, кореньями, зеленью. Средняя совместимость: сыр, брынза, зернобобовые, орехи, семечки

Фрукты и ягоды кислые, помидоры— все цитрусовые и кислые на вкус ягоды и фрукты. Помидоры включены в эту группу, потому что содержат три вида кислот: лимонная, яблочная и щавелевая. Эти продукты не стоит употреблять вместе с белковыми и крахмалистыми

Сладкие фрукты и сухофрукты — бананы, хурма, изюм, инжир, финики и др. Фрукты лучше есть за 20 минут до приема пищи и ни с чем не сочетать. Но если все-таки хочется с чем-то соединить, то у них хорошая совместимость с кисломолочными продуктами, творогом и зеленью

Зеленые овощи и некрахмалистые — свекла, капуста, лук, чеснок, огурцы, салат, баклажаны, болгарский перец, вся зелень и т.д. Они сочетаются практически со всеми продуктами

Овощи крахмалистые — морковь, свекла, кабачки, тыква, хрен, тыква, цветная капуста, корешки петрушки и сельдерея. Нельзя сочетать с сахаром — провоцирует сильное брожение, остальные совместимости в той или иной мере допустимы

Молоко. Очень полезный продукт, который помогает ребенку с рождения расти и развиваться. Под воздействием кислых соков молоко в желудке свертывается. Его не надо употреблять с другой пищей, потому что попадая в желудок, молоко обволакивает его стенки и не дает функционировать желудочному соку. Пока организм усваивает молоко, другая пища в желудке гниет

Кисломолочные продукты и творог. Это полноценный белок, но трудноперевариемый пищеварительным трактом. Хорошая совместимость с продуктами молочного происхождения

Сыр и брынза— состоят из белка и жира в приблизительно равном количестве. Не очень соленые виды хорошо совмещать с помидорами и кислыми фруктами. Перед употреблением брынзу лучше вымочить от излишней соли

Яйца — ценный и полезный белковый продукт в рационе человека, который необходим для правильного и здорового питания. Он нелегко усваивается, но его сочетание с зеленью нейтрализует вред от холестерина в желтке

Орехи и семечки — растительные жиры, которые легко усваиваются организмом. Высокая совместимость с такими продуктами: кисло-молочные продукты, творог, растительное масло, крахмалистые овощи и коренья, помидоры, зелень, кислые ягоды и фрукты

Советы

Рассмотрим пару советов, которые помогут лучше понять принципы раздельного питания:

• Есть дыню и яблоко нужно в отдельности от других продуктов, чтобы не вызвать брожения в желудке. Но если между завтраком и обедом скушать красивое сочное спелое яблоко — пройдет необходимая гигиеническая очистка кишечника
• Нельзя сразу же после еды пить сладкие напитки. Это отдельное блюдо, которое можно употреблять не раньше чем через час после основного приема пищи
• Если не спеша и многократно пережёвывать пищу, то это вдвое ускоряет ее усвояемость
• Лучший режим для вас — это когда вы действительно голодны, а не соответствие какому-то графику

Пример завтрака по системе раздельного питания

«Творог со сметаной, хлеб со сливочным маслом и не сладкие фрукты ».

При неправильном питании организм много энергии тратит на переваривание пищи и борьбу с пищевыми токсинами.

Благодаря информации, представленной в таблицах совместимости продуктов между собой, вы сможете минимизировать расход энергии на усвоение пищи и потратить ее для жизнедеятельности.

Посмотрите видео о раздельном питании в котором рассказывается почему разные продукты необходимо потреблять раздельно? К каким негативным последствиям приводит их смешанное потребление?

Понравилась статья?
Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Вот наша основная таблица: подробная таблица совместимости продуктов.
Здесь расписаны все группы продуктов, а так же перечислены все основные исключения из питания, которые мы делаем в нашей системе целостного оздоровления.

Кроме того, в этой таблице есть нюансы, которых нигде ещё в подобных таблицах не встречалось – например мы разделяем овощи свежие и овощи термически-обработанные.
Это действительно разные продукты!

Ну и еще есть ряд новшеств, которые будут интересны тем нашим читателям, кто давно знаком с такими таблицами.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Изучая информацию о правильном питании, я неоднократно сталкивалась с понятием «Таблица совместимости продуктов для правильного питания». Решила ознакомиться с основами раздельного питания, разобраться в группах продуктов и научиться их сочетать.

Правильное сочетание продуктов для здорового питания

Главным идеологом сочетаемости (несочетаемости) продуктов является Герберт Шелтон. Он несколько лет проводил исследования, определил ферменты, участвующие в переваривании еды. Это позволило ему продумать и реализовать концепцию раздельного питания по Шелтону. Его основы прекрасно демонстрирует таблица совместимости продуктов.

Сочетание продуктов при правильном питании таблица

Итак, что же из себя представляет таблица, как ею пользоваться? Семнадцать клеток по горизонтали, семнадцать по вертикали. Здесь перечисляются самые популярные продукты. Для удобства они идут под номерами. Каждому номеру соответствует столбец.

Определенным цветом на месте пересечения строки и столбца обозначен уровень сочетаемости:

• Желтый – совмещаются на допустимом уровне;
• Зеленый – совмещаются хорошо;
• Красный – совмещаются плохо.

Чтобы вы окончательно поняли принцип работы с таблицей, я приведу пример. Хлеб и мясо – можно ли подать их на одном блюде и употребить за один прием пищи? Хлеб – номер 7. Мясо – номер 1. Смотрим, какой цвет на месте пересечения строки №7 и столбца №1 – красный. Следовательно, плохо сочетаются, а значит на их переваривание будет потрачено много времени.

Для удобства рекомендую таблицу совместимости продуктов скачать, распечатать и разместить на видном месте. Так вы не ошибетесь с правильным подбором компонентов для завтрака, обеда или ужина. Смотрите на «цвет» сочетаемости и корректируйте меню.

Продукты из таблицы

Я не стану рассказывать вам о таких продуктах, как яйца или масло растительное. Здесь все понятно. А вот о группах, которые состоят сразу из нескольких продуктов, назовем их обобщенными, предлагаю поговорить отдельно.

Мясо, рыба, птица – это белки животного происхождения и группа наиболее сложно усвояемых продуктов. Их лучше готовить без жира. Они прекрасно сочетаются с зелеными овощами и некрахмалистыми. Хуже с крахмалистыми, несовместимы с хлебом, крупами, картофелем. Напомню, что с животными белками нельзя употреблять алкоголь.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Запеченная курица с пюре из тушенной моркови, цветной капусты
• Рыбные котлеты с салатом из листьев айсберга, рукколы, редиса
• Суп из телятины с сельдереем, луком-пореем, морковью

Зернобобовые – сюда относятся чечевица, фасоль, бобы, горох, соя. Но, не относятся зеленый горошек, зеленые бобы. Зернобобовые капризны и хорошо совместимы с зеленью, овощами (крахмалистыми, некрахмалистыми).

• Салат из нута с приготовленными на пару тыквой, морковью, заправкой из тыквенного масла
• Котлеты из чечевицы с салатом из белокочанной капусты, укропа, заправки из оливкового масла
• Фасоль, тушенная с цветной капустой, морковью, сельдереем

Хлеб, крупы, картофель – овес, пшеница, рожь, гречка, рис, пшено. Само собой, картофель, хлеб. Хорошо сочетаются с зеленью, овощами.

• Картофель тушенный с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком
• Тосты с ароматным зеленым маслом (для этого необходимо смешать сливочное масло жирностью не менее 80% с базиликом, перцем чили, петрушкой)
• Зеленая гречка с салатом из запеченный свеклы, чеснока, заправки из кунжутного масла

Фрукты кислые, помидоры – это грейпфруты, мандарины, апельсины, лимоны, ананас, клюква, гранат, виноград, кислые яблоки. Плюс помидоры, столь любимые многими гурманами. Сочетаются наиболее удачно с овощами, сыром, орехами.

• Смузи из зеленых яблок, шпината, сока лимона
• Запеченные яблоки с орехами, корицей
• Салат «Капрезе»

Полукислые фрукты – малина, клубника, черника, земляника, сладкие яблоки, абрикосы, сливы, персики, вишня.

• Свежевыжатый сок из грейпфрута, апельсина
• Фруктовый салат из яблок, земляники, черники
• Мороженное из замороженных ягод, приправленное корицей и капелькой меда

Фрукты сладкие, сухофрукты – бананы, хурма, инжир, финики, изюм.

• Смузи из банана, фиников, миндального молока
• Чернослив, фаршированный фундуком с медом
• Компот из сухофруктов

Овощи зеленые и некрахмалистые – петрушка, сельдерей, укроп, ботва свеклы, редиса, салат. Сюда также относятся белокочанная капуста, лук репчатый, зеленый, баклажаны, огурцы, чеснок, перец болгарский, горошек зеленый.

• Салат из редиса, огурцов, укропа, белокочанной капусты с заправкой из подсолнечного масла
• Баклажаны, запеченные с помидорами, сыром, украшенные зеленью базилика
• Суп из капусты, сельдерея, моркови, чеснока, болгарского перца

Овощи крахмалистые – морковь, свекла, кабачки, хрен, патиссоны, тыква, цветная капуста, корень сельдерея, петрушки. К этой группе продуктов также можно отнести репу, редис, редьку, брюкву.

• Запеченные в духовке морковь с тыквой, приправленные семенами тыквы, оливковым маслом
• Спагетти из цукини с соусом песто
• Суп – пюре из цветной капусты

Отдельно хочется сказать про дыню. Она не сочетается ни с чем. Ее необходимо есть отдельно, как самостоятельное блюдо.

Раздельное питание для похудения

Совместимость продуктов для правильного питания очень важно и для похудения. Это не диета, это особый подход, который учитывает насколько один продукт сочетается с другим. Посмотрите, как себя ведут настоящие жители природы – животные. Они не совмещают разную пищу. Не жарят ее, не обрабатывают. Только человек проводит массу манипуляций с едой прежде чем она попадает в его желудок. При этом происходит вздутие живота, изжога или тошнота. Проблема в том, что продукты не усваиваются. А не усваиваются они из-за того, что не сочетаются. Чем проще еда, чем меньше она обработана, чем меньше в ней различных компонентов, тем проще организму. Когда нет подобных проблем, то лишний вес уходит сам собой.

Поэтому вам остается лишь более бдительно относится к готовке и за один прием пищи съедать только совместимые продукты.

Отзывы

Чтобы не быть голословной, я предлагаю вам ознакомиться с некоторыми отзывами. Возможно, они помогут вам сделать выбор – попробовать раздельное питание или нет.

Олеся: Изменив свое питание и начав готовить с помощью таблицы совместимости я с 65 кг похудела до 53 кг. Плюс два раза в неделю шейпинг. Повесила таблицу на кухне и по ней готовлю. Первое время сложно, но потом привыкла.

Елена: Вот уже вторая неделя, как я перешла на раздельное питание. 5 кг уже ушли. Перейти на такое питание я решила не чтобы сбросить лишний вес, а проблемы с желудком. Ушла тяжесть, а после еды легкость.

Александра: Лишним весом не страдала, ела раздельно. А после родов все изменилось. Стало не хватать времени на готовку, ела все подряд, набрала 12 кило. Только через 1,5 года решила взять себя в руки. С раздельным питанием забыла не только проблемы с ЖКТ, но и лишние кило.

Аргументы против таблицы сочетаемости продуктов

Есть такие люди, которые считают, что раздельное питание и готовка по таблице сочетаемости продуктов – это вред. Они приводят следующие аргументы:

• При одновременном употреблении продуктов из разных групп происходит более правильное усвоение всех полезных элементов.
• Мясо без хлеба либо овощей хуже усвоится. Именно углеводы стимулируют поджелудочную железу вырабатывать необходимые вещества для переработки белка.
• Молочные продукты со злаками лучше усваиваются. Например я люблю овсянку на молоке с бананом по утрам 🙂
• Зерновые и кислые продукты вместе позволяют справиться с усвоением железа, полученного из зерновых.
• Рыба и клетчатка – вместе незаменимы. Чтобы вывести из организма паразитов, способных поступить туда с рыбой.
• В салате из огурцов и помидоров ферменты первых способствуют разрушению витамина С, которым богаты помидоры.
• Блюда, приготовленные не по таблице совместимости вкуснее и потому их хочется есть. А раз порция больше, то и полезных веществ усваивается больше.

Ниже в комментариях смотрите мнение гастроэнтеролога

Очень люблю повторять, что только сам организм поможет вам определить правильный тип питания.

На таком раздельном питании у меня золовка сбросила 9 килограмм. Ну и еще 3 раза в неделю шейпинг. Вот и весь секрет. Повесила над кухонным столом такую табличку и каждый раз как надо было готовить, обращалась к ней. А чтобы не переедать, купила простые кухонные весы для взвешивания блюд.

Говорит, что по началу было сложно. Неделю привыкала к новому питанию. Табличка помогла ей быть более дисциплинированной. За 3 месяца сбросила с 64 кило до 53. Сменила весь гардероб на 42 размер. И намного моложе стала выглядеть. Вот такая история.

В помощь всем, кто хочет похудеть. При этом не истязать себя голодовкой, жуя один огурец в сутки и запивать водой. Рекомендую к прочтению книгу « Диета для гурманов. План питания от доктора Ковалькова ». Это один из известных в рунете диетологов. Сама такую заказала и сейчас разбираю рецептики. По сути они очень простые и доступны в приготовлении. И с нашими русскими продуктами. Рекомендую.

Вот, кстати, видео с ним:

Обязательно ориентируйтесь на свое самочувствие. Ну а если сомневаетесь, тогда проконсультируйтесь с грамотным врачом. Сдайте анализы и убедитесь, что все проходит гладко и без последствий для здоровья.

Я говорю до скорой встречи, уважаемые читатели! И хороших вам отвесов. И подписывайтесь на новые статьи. Я буду продолжать изучать тему правильного питания.

Мнение: Все продукты питания на одном столе: для достижения устойчивых продовольственных систем требуется полный учет

Улучшение глобальных продовольственных систем имеет важное значение для решения проблемы изменения климата, предотвращения утраты биоразнообразия и достижения целей устойчивого развития и человеческого развития. Международные оценки Межправительственной группы экспертов по изменению климата и Межправительственной научно-политической платформы по биоразнообразию и экосистемным услугам, а также деловые и технологические инновации, такие как выращенное в лаборатории и растительное мясо, а также многие тенденции в рационе потребителей, все можно проследить на основе исследований. которые выявляют нежелательные воздействия определенных пищевых систем.Тем не менее, доказательства, лежащие в основе многих широко разрекламированных рекомендаций о том, что следует выращивать и есть, чрезвычайно скудны и в целом необъективны.

Сеть пищевых воздействий и взаимодействий сложно нанести на карту, не говоря уже о полной оценке. Мы должны устранить пробелы в исследованиях по оценке пищевых продуктов и недостаточное количество связей между продуктами питания в этих оценках, чтобы полностью понять совокупное воздействие производства продуктов питания. Изображение предоставлено Shutterstock / Ольга Клоченко.

Мы знаем, что не все продукты питания одинаковы с точки зрения воздействия на окружающую среду (1⇓ – 3).Однако большинство прошлых исследований было сосредоточено только на нескольких ключевых продуктах питания (например, говядине и основных сельскохозяйственных культурах) и только на нескольких факторах экологического стресса (особенно на выбросах парниковых газов). Кроме того, эти исследования, как правило, ограничиваются несколькими странами, и многие страны страдают от плохой передачи знаний между научным сообществом и общественностью. Даже самые разносторонние оценки, сделанные на сегодняшний день (2, 4, 5), содержат значительные пробелы (рис. 1). Эти систематические ошибки возникают, во-первых, потому, что о значительных частях глобальной продовольственной системы сообщается неточно или недостаточно, или они фактически «скрыты» от стандартных статистических данных (например,g., рыболовство во внутренних водоемах и мелкое рыболовство, мясо диких животных, подсобное хозяйство) и, во-вторых, из-за неполного знания комплекса воздействий на окружающую среду и того, как они распространяются через многочисленные связи между продовольственными системами.

Рис. 1.

Сравнительные исследования воздействия на продукты питания, опубликованные за последние 10 лет, смещены в пользу нескольких тем. Охват здесь был рассчитан как количество исследований, в которые были включены каждый тип продуктов питания и связанные с ними факторы стресса и / или воздействия. См. Подробности в таблице S1. Полные данные доступны в Доп.Данные S3. ПГ, парниковые газы.

Сеть пищевых воздействий и взаимодействий сложно нанести на карту, не говоря уже о полной оценке. Тем не менее характеристика этих взаимосвязей важна для понимания истинного совокупного воздействия производства продуктов питания (2, 3). Без этого общество рискует неосознанно выйти за региональные или даже глобальные экологические границы или упустить возможность направить потребление продуктов питания и политику в сторону более экологически безопасных продуктов питания и методов. Кроме того, пробелы в оценках распределяются неравномерно.Например, в развивающихся регионах с быстро растущим населением населения неоцененные продукты служат основой питания миллионов людей и являются основными источниками белка для более чем трех миллиардов человек (3, 6, 7). Трудно представить разработку научно обоснованной продовольственной политики для регионов, где многие из обычных пищевых продуктов никогда не оценивались с точки зрения воздействия на окружающую среду.

Два основных пробела в нашем понимании — существенные пробелы в исследованиях по оценке пищевых продуктов и почти полное отсутствие связей между продуктами питания в этих оценках — ограничивают нашу способность связывать воздействие на окружающую среду с продовольственной безопасностью.Мы показываем, как это отсутствие понимания подрывает способность лиц, принимающих решения, разрабатывать политику, обеспечивающую устойчивое удовлетворение будущих потребностей человека в продуктах питания на нашей планете. Мы рекомендуем устранять эти пробелы, улучшая оценку воздействия производства продуктов питания на окружающую среду и поддерживая разработку эффективной комплексной продовольственной политики.

Неоцененные продукты питания и их воздействие

Только поместив все продукты питания на «один стол», мы сможем всесторонне оценить их относительное воздействие на окружающую среду и, в свою очередь, разработать эффективные и действенные политики, обеспечивающие увеличение производства при более низких экологических издержках для всех продуктов питания.«Недооценка» — острая проблема по двум причинам. Скрытые, отсутствующие и заниженные данные (далее совместно именуемые недооцененными ) пищевые продукты составляют значительный объем производства пищевых продуктов во многих странах мира. Обобщая данные из баз данных с открытым доступом и опубликованной литературы, мы показываем, что недооцененные продукты питания составляют более половины животноводства в 76 странах (см. Внешние данные 2; рис. S1) и более 25% от общего объема пищевых продуктов в 40 странах (рис. . 2). Для тех стран, у которых нет данных об основных группах продуктов питания, невозможно разработать обоснованные планы по обеспечению устойчивости и продовольственной безопасности.Кроме того, даже известные и хорошо изученные продукты питания обычно страдают от очень узких исследований — часто принимаются во внимание только последствия выбросов парниковых газов и, возможно, использование земли и пресной воды (рис. 3). Отсутствие факторов стресса в морской среде, таких как подкисление и загрязнение пластиком, снижает ценность существующих оценок состояния морской среды и может подвергнуть многие регионы мира трагическим экологическим нарушениям.

Рис. 2.

В разных странах пропорции продуктов питания из сельскохозяйственных культур, домашнего скота, молока и яиц (теплые цвета) и различных недооцененных продуктов (холодные цвета) сильно различаются.Страны сгруппированы по континентам или глобальным регионам, и показаны только те, у которых неоцененные продукты питания превышают 10%. Расшифровка трехбуквенных кодов стран приведена в Ext. Данные S2. Комм., Коммерческий; ННН-промысел, незаконный, несообщаемый и нерегулируемый; Проп., Пропорция; Unrep., Не сообщается.

Мы предполагаем, что воздействие недооцененных пищевых продуктов на окружающую среду, вероятно, более разнообразно, чем традиционные системы коммерческого сельского хозяйства и животноводства. Эти различия частично связаны с большим разнообразием видов, которые выращиваются и вылавливаются в этих недооцененных секторах, а также с более широким диапазоном методов производства и отлова.Традиционно сообщаемый корм состоит из относительно небольшого количества видов домашнего скота (коровы, куры, свиньи, овцы и козы) и всего лишь десяти сельскохозяйственных культур (8). Напротив, дикая добыча водных и наземных видов включает тысячи видов, местообитаний и технологий отлова. Эти различия повлияют на устойчивость целевых запасов — и, следовательно, на устойчивость урожая — но также приведут к большему количеству видов воздействия на окружающую среду и большей изменчивости в рамках каждого воздействия (2). Например, хотя выбросы парниковых газов от морского рыболовства, как правило, ниже, чем оценки от производства другого животного белка, выбросы могут широко варьироваться в зависимости от автомобилизации, вида, типа снастей и местоположения (9).

Дополнительное разнообразие, которое обеспечивают эти недооцененные пищевые продукты — как внутри, так и между типами пищевых продуктов, — предлагает более широкие возможности для директивных органов по смягчению воздействия производства пищевых продуктов на окружающую среду. Политика может стратегически поддерживать те виды производства, которые с наибольшей вероятностью сводят к минимуму компромисс между экологическими и другими целями. Например, охота на диких животных и рыболовство во внутренних водоемах имеют потенциально серьезные последствия для местного биоразнообразия и социальных выгод, связанных с биоразнообразием.Однако эти продукты часто являются жизненно важным источником белка для маргинализированных слоев населения и оказывают чрезвычайно низкое воздействие на загрязнение воды или выбросы парниковых газов по сравнению с другими продуктами питания. Только включив данные об этих пищевых продуктах и ​​связанных с ними воздействиях на окружающую среду в учет продовольственной системы, потребители смогут сделать полностью информированный выбор, а лица, определяющие политику, смогут определять и оценивать компромиссы внутри и между продовольственными системами. Эта информация необходима для снижения общего воздействия на продовольственную систему.

Критические связи

Взаимозависимости между секторами производства продуктов питания являются обычным явлением: навоз используется для удобрения сельскохозяйственных культур, земли, переоборудованные под сельскохозяйственные культуры, больше не используются в качестве пастбищ, а рыбные хозяйства вытесняют местное дикое рыболовство. Некоторые связи хорошо изучены и раскрывают сложность взаимодействий. Например, исследования повсеместной связи между кормящимися животными и их кормом выдвинули на первый план менее известные результаты, согласно которым примерно 4% сельскохозяйственных культур скармливаются выращиваемым морепродуктам (8), а 27% выловленной в дикой природе рыбы используется в качестве корма для выращиваемой рыбы, свиньи и птица (4).

Но несколько исследований всесторонне объяснили набор взаимосвязей между системами, несмотря на их значение для совокупного воздействия производства продуктов питания, и существует множество косвенных взаимосвязей. Загрязнение сельского хозяйства ограничивает местоположение и урожайность аквакультуры во внутренних и прибрежных районах (10), болезни и генетические утечки из загонов аквакультуры могут влиять на здоровье диких рыбных запасов и наоборот (11), а гомогенизация ландшафта в поисках более эффективного производства может нарушить естественное опыление и потенциально снижает урожайность (12).Связи также могут создавать беспроигрышные возможности. Например, кормление коров морскими водорослями резко снижает выбросы метана от крупного рогатого скота, а также потенциально снижает необходимость преобразования новых земель для выращивания сельскохозяйственных культур (13). Еще более малоизвестны потенциальные связи между различными типами недооцененных пищевых продуктов, например, когда нерегулируемый перелов (часто иностранным флотом) стимулирует охоту на диких животных (14) или когда разведение креветок уничтожает мангровые заросли, критически важные в качестве среды обитания выловленных диких животных.

Связи между пищевыми секторами, вероятно, станут более распространенными, поскольку товарные рынки становятся полностью глобальными, а производство расширяется в новые области, создавая сложные каскады взаимозависимостей. Чтобы избежать непреднамеренных негативных воздействий, а также выявить и использовать потенциальные беспроигрышные возможности, необходимы четкие количественные оценки как положительных, так и отрицательных связей между продовольственными системами, которые могут, например, помочь фермерам сделать осознанный выбор в отношении затрат сырья и материалов. управление отходами.Интеграция воздействий и взаимосвязей в комплексные оценки также позволит разработчикам политики оценивать новые производственные системы в контексте более широких региональных и глобальных продовольственных систем и целей устойчивости.

Только в том случае, если исследователи предоставят оценки и методологии для поддержки комплексного понимания, лица, принимающие решения, смогут предвидеть, как и где различные аспекты воздействия на окружающую среду изменятся в результате данного действия. Такой подход жизненно важен, если мы хотим добиться увеличения производства и сбора урожая при одновременном снижении воздействия пищевых продуктов на окружающую среду.Теперь уже небезопасно полагаться на естественную устойчивость для обеспечения устойчивого производства продуктов питания, учитывая, что многие буферы экологических пределов планеты уже близки к исчерпанию (15), а в некоторых регионах местные пределы уже превышены.

Интеллектуальная продовольственная политика

Глобальная продовольственная система слишком сложна, разнообразна и зависит от экологического и социально-экономического контекста, чтобы можно было давать простые или единичные политические рекомендации. Однако, поскольку продовольственные системы связаны глобально через международные цепочки поставок и распределенные воздействия на окружающую среду (например,g., парниковые газы), достижение устойчивого производства продуктов питания для 10 миллиардов человек потребует координации на глобальном уровне с помощью таких механизмов, как межправительственные соглашения и торговые сделки. Такое сотрудничество должно будет способствовать более экологически эффективным формам производства при одновременном достижении целей в области продовольственной безопасности и устойчивого развития, решений, которые требуют всеобъемлющих и сбалансированных знаний о воздействии различных систем производства продуктов питания и взаимосвязях между ними.

Устранение этих недостатков требует трех взаимосвязанных подходов. Во-первых, финансирующие организации и исследователи должны уделять первоочередное внимание сопоставлению, сбору и синтезу пространственно явных первичных данных о недооцененных пищевых продуктах и ​​недооцененном воздействии на хорошо изученные пищевые продукты.Новые исследования следует оценивать на предмет того, насколько они дополняют существующие данные, и мы предлагаем отдавать приоритет первоначальному сбору данных, сопоставлению и синтезу недостаточно изученных пищевых продуктов и воздействий на окружающую среду, а не все более точным исследованиям хорошо задокументированных систем. Например, многие тропические и засушливые культуры (например, сорго, кофе и сахарный тростник) и водные виды (например, рыболовство во внутренних водоемах и марикультура морских водорослей) недооцениваются и имеют решающее значение в развивающихся странах.

Разнообразие продовольственных систем, диапазон целей и заинтересованных сторон, а также связи между различными компонентами делают дальновидную, проактивную и всеобъемлющую продовольственную политику серьезной проблемой на всех уровнях — от отдельных лиц до международных организаций.

Важно отметить, что включение многих недооцененных пищевых продуктов в комплексные оценки можно сразу же обработать, поскольку необходимые данные часто уже существуют (например, производство на уровне страны и базы данных по рыболовству с привязкой к глобальной сетке). Быстрые достижения в области спутникового дистанционного зондирования и искусственного интеллекта уже используются для мониторинга биоразнообразия, а также для рыболовства, сельского хозяйства и охоты. Если существуют пробелы в данных, их следует отдать приоритет расширенному мониторингу, но их можно временно заполнить оценкой или моделированием.Например, данные дистанционного зондирования и географической информационной системы могут быть интегрированы в модели экологической пригодности для прогнозирования характера охоты на диких животных в Центральной Африке (16). Хотя некоторые из этих подходов все еще находятся в зачаточном состоянии, они совершенствуются по мере быстрого появления новых данных и технологий.

Во-вторых, необходимо лучше определить и количественно оценить связи между различными продуктами питания и аспектами продовольственной системы. Международные организации, такие как Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и другие учреждения Организации Объединенных Наций, имеют хорошие возможности для координации и руководства такими усилиями, при этом сопоставление и предоставление существующих наборов данных является приоритетом.Однако качество этих наборов данных в решающей степени зависит от статистических возможностей стран, представляющих отчеты. Короче говоря, эти агентства нуждаются в дополнительной финансовой поддержке, если они хотят лучше отслеживать и сообщать о взаимосвязях между продуктами питания. Существующие экономические и экологические методы имеют большой потенциал для улучшения нашего понимания и документирования этих взаимосвязей — например, использование гидрологических моделей для прогнозирования того, где эвтрофикация повлияет на производство продуктов питания в нижнем течении. Но опять же, важно повторить, что даже самые сложные современные модели не учитывают значительную часть глобальной продовольственной системы, потому что данные, лежащие в основе их, занижены.

Наконец, мы обращаемся с настоятельным призывом к национальным и международным политикам активизировать диалог и обмен данными и даже персоналом между департаментами, которым поручены различные аспекты продовольственных систем. Мы должны обратить вспять тенденции к сокращению финансирования сбора национальной и субнациональной статистики продовольствия. Координация и адекватное укомплектование кадрами жизненно важны для обеспечения сопоставимых и всеобъемлющих оценок воздействия пищевых продуктов на окружающую среду, понимания компромиссов и синергизма между различными целями и выработки устойчивых рекомендаций по питанию для потребителей.Например, если бы все американцы следовали диете, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США, выбросы парниковых газов от пищевых продуктов в США фактически увеличились бы на 12% (17). Хотя переход к альтернативным сценариям питания, по оценкам, приведет к сокращению землепользования и выбросов парниковых газов, полный набор воздействий (Ext. Data S3) и связи, связанные с кормами, включая удобрения и другие косвенные и локальные воздействия, еще не учтены. ибо в этих оценках.

Разнообразие продовольственных систем, диапазон целей и заинтересованных сторон, а также связи между различными компонентами делают дальновидную, проактивную и всеобъемлющую продовольственную политику серьезной проблемой на всех уровнях — от отдельных лиц до международных организаций.Чтобы проводить эффективную продовольственную политику сейчас и планировать будущие сценарии и меняющиеся связи между продовольственными секторами, нам необходимо всеобъемлющее базовое понимание, которое включает все продовольственные системы, их прямые и косвенные связи, а также то, как они меняются. Вооружившись этой информацией, можно получить широкий спектр положительных результатов за счет повышения эффективности внутри определенных продовольственных систем, предпочтения положительных связей по сравнению с отрицательными, поощрения потребления продуктов с низким воздействием или любой комбинации этих стратегий.Например, правительства могут отдавать предпочтение субсидиям на продукты с низким воздействием или положительной связью, пищевые компании могут разрабатывать (и продавать) продукты, которые, как они знают с научной точки зрения, более экологически эффективны, а потребители могут принимать более обоснованные решения в супермаркетах и ​​ресторанах. Некоторые из этих возможностей уже открываются из-за повышения осведомленности о воздействии пищевых продуктов на здоровье человека и окружающую среду, но многие из них в настоящее время упускаются из-за серьезных пробелов в оценке воздействия и взаимосвязей в продовольственных системах.

Мы просим политиков работать над ответственным производством продуктов питания с соблюдением ограничений на планете. И мы призываем исследователей поставить все продукты на один стол для беспристрастной оценки воздействия на окружающую среду.

Благодарности

Национальный центр экологического анализа и синтеза Калифорнийского университета в Санта-Барбаре оказал неоценимую инфраструктурную поддержку этой работе. Фонд семьи Зегар оказал поддержку рабочей группе; дополнительная поддержка J.A.G. был из Национального центра социо-экологического синтеза: Национальный научный фонд DBI-1052875.

Сноски

• Автор: B.S.H. обеспечили финансирование и подготовили первоначальный проект; все авторы помогли задумать работу и отредактировать рукопись; и R.S.C., J.L.B. и B.S.H. развил цифры.

• Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

• Любые мнения, выводы, заключения или рекомендации, выраженные в этой работе, принадлежат авторам и не были одобрены Национальной академией наук.

• Эта статья содержит вспомогательную информацию на сайте www.pnas.org/lookup/suppl/doi:10.1073/pnas.1913308116/-/DCSupplemental.

Обеденный этикет | Debrett’s

За столом

Сидение
Садясь за стол, сядьте на удобном расстоянии, так, чтобы руки согнуты в локтях на одном уровне с ножами и вилками. Не наклоняйте стул и не наклоняйтесь вперед над тарелкой. Сядьте прямо, сядьте прямо, положив руки на колени и не ерзайте.Не ставьте локти на стол.

Салфетки
Салфетки следует класть на колени, как только вы сядете. Когда вы спуститесь из-за стола, оставьте развернутую салфетку на столе слева от сервировки стола (салфетки никогда не оставляйте сложенными, поскольку это означает, что их можно использовать повторно).

Раздача и раздача
Убедитесь, что другим предложили все, что они могут пожелать из стола, например масло, воду, соль или перец. Помогите себе в последний раз и никогда не растягивайте людей.Когда что-то находится вне досягаемости или не было передано, спросите соседа, собираются ли они получить что-то в качестве подсказки, или просто попросите их передать это (традиционно просить пройти мимо было дурным тоном) соль).

Сервировочные ложки и вилки
Используйте сервировочные ложки и вилки, чтобы брать еду из общей посуды. Если предоставляются ложка и вилка или две ложки, держите по одной в каждой руке, а не только в одной руке, как официант. Для соусов используйте ложки или половники, а не опрокидывайте их из соусника или кувшина.

Соль
Соль кладется сбоку тарелки, а не посыпается на еду, даже если подается из кофемолки.

Запуск
Обычно не начинайте работу, пока все не будут обслужены, поэтому осмотритесь и послушайте других. Исключение может быть, если это большая вечеринка, и ведущий просит людей начать, так как еда может остыть. Тем, кто не переносит очень горячую пищу, следует взять ложку, нож и вилку и выглядеть так, как будто они начинают одновременно; это гарантирует, что их соседи тоже не будут чувствовать себя обязанными ждать.

Еда и разговор
Никогда не ешьте с открытым ртом и не разговаривайте с полным ртом. Однако продолжать есть во время разговора — это нормально. Это может быть неудобно, если один человек не берет нож и вилку из-за ошибочной вежливости, пока другой разговаривает. Это не является грубым, например, просто кивнуть или подождать несколько секунд, пока кто-нибудь закончит глоток. Умение есть и разговаривать — это часть хороших манер за столом и важный социальный навык.Однако невежливо продолжать есть во время выступлений или во время выступления, например пения.

Выплевывание вещей
При встрече с неожиданным кусочком хряща или чем-то, что можно безрезультатно жевать, вежливо проявить храбрость и попытаться проглотить его. Если есть что-то небезопасное, а не просто неприятное, закройте рот рукой и быстро и осторожно положите неприятный предмет на край тарелки.

Запивать пищу пухом
Избегайте запивать еду глотками воды.Лучше оставлять промежуток между едой и питьем. Точно так же делайте небольшие глотки воды или вина.

Жевание
Тщательное пережевывание пищи с закрытым ртом замедляет процесс еды до более цивилизованного темпа. Однако, в то время как запирать еду — это дурно, так же как и делать производство из бесконечного пережевывания или пережевывания. Лучшие манеры за столом всегда те, которых никто не замечает.

Шум выключен.
Старайтесь не издавать никаких звуков во время еды, будь то инструменты, прислоненные к тарелке или зубам, или при фактическом проглатывании пищи, например, прихлебывая суп.

В Британии не принято называть эквивалентом французского «приятного аппетита» или американского «наслаждайся». Выразите признательность, но сделайте это вежливо. Неуместны такие жесты, как потирание живота или поцелуй губ. Точно так же, отказываясь от второй порции, избегайте громких жестов и вежливо откажитесь: простое «нет, спасибо» подходит для большинства ситуаций.

Обмакивание и соусы
Есть продукты, для которых окунание является частью приема пищи, например сатай или крудите.Однако для большинства блюд не рекомендуется окунать в общую миску — скажем, в майонез. В случае крудите с общим соусом никогда не кусайте овощи, а затем снова обмакивайте.

Очень соблазнительно вытереть соус или последние несколько глотков супа хлебом, но этому следует сопротивляться. Ешьте только то, что можно легко съесть вилкой или ложкой.

Миски для пальцев
Миски для пальцев следует выставлять, если подаются такие блюда, как цельные креветки. Вода должна быть прохладной, и в нее, особенно в ресторанах, можно добавить ломтик лимона.Обмакните пальцы, аккуратно потрите их друг о друга, пока не удалите все загрязнения, затем вытрите их на салфетке. Убирая со стола после курса, сразу же вынимайте миски для пальцев, так как после использования они выглядят непривлекательно.

Magickal Foods и их свойства | Мона Ларроу

Магические фрукты, хлеб и сладости

Яблоко: известное как Викканская еда, священный фрукт Богини.Священный плод острова Авалон. Если вы разрежете яблоко горизонтально через его центр, вы увидите пятиконечную звезду, образованную его семенами. Викканская еда, которая используется в любви, исцелении, садовой магии и бессмертии.

Бублик: хлеб круглой формы с отверстием, которым управляет Адонис. Еда, которая идеально подходит для завтрака, имеет различные вкусы и виды. Ешьте рогалики, чтобы создавать иллюзии. Предупреждение: никогда не ешьте продукты из свинины на бублике, это приносит несчастье! Кунжутные рогалики: процветание.Маковые рогалики: есть перед сном, чтобы увеличить активность во сне (не ешьте до прохождения теста на наркотики, так как семена мака, как известно, вызывают положительный результат на опиаты). Солевые рогалики: избавляет от несоответствий. Бублики с корицей: упрощают лесть.

Банан: повседневная еда, фрукт, управляемый Марсом. Предотвращает травмы и несчастные случаи во время путешествий по пересеченной местности или по воздуху. Для повышения сексуальной выносливости — высушите и измельчите банан в порошок, а затем натрите им тело.Он обладает мощными похотливыми свойствами из-за своей очевидной формы.

Шоколад: можно использовать как ароматизатор или как десерт; можно пить как напиток (горячее какао / шоколад). Горячий шоколад был изобретен коренными жителями Мезоамерики, ацтеки и майя, как известно, часто потребляли его и считали, что он увеличивает силу и мужество их воинов. Это была священная пища для различных древних народов. Шоколад — это мощный наркотик, обладающий свойствами любви.Темный шоколад ассоциируется с романтикой и интимностью. Молочный шоколад ассоциируется с заботой и дружбой. Основной продукт для ведьм на кухне, особенно для тех, кто пытается вызвать любовь или аспекты любви.

Кетчуп: даже приправы обладают магическими свойствами! Кетчуп управляется Венерой, так как он сделан из помидоров, которыми также управляет Венера. Когда нарисована в форме пентаграммы, используется для вызова или отклонения энергии.При намазывании на другие продукты может использоваться для визуализации отношений. Продолжайте визуализировать или называть имя человека, пока пьете кетчуп. Кетчуп ассоциируется с любовью, потому что когда-то помидоры считались мощным афродизиаком.

Апельсины: этот фрукт известен во всем мире и восходит к предыстории. Может использоваться в магии любви, радости и вдохновения. Помещенный в чулки на Рождество как волшебство сочувствия, чтобы поощрить возвращение солнца.Непосредственно связано с солнцем и солнечной магией. Ешьте, чтобы поднять себе настроение. Высушите и измельчите в порошок для использования в заклинаниях любви и изобилия.

Паста: управляется Меркурием. Спиральные макароны: расширяют творческие возможности. Спагетти / лингвини: защита и улучшение коммуникации. Кукурузная паста: финансовое творчество. Рисовая паста: любовь.

Пицца: вкусная и развлекательная еда, которой правит Солнце.Ешьте пиццу, когда что-то сложно, и вам нужна удача. Или когда у вас возникнет влечение.

Ром: алкоголь, которым правят Эллегуа и Чанго. Ром направляет духов богов и дается в качестве подношения, чтобы привлечь благосклонность богов. Используйте для выпечки ромового торта или смешайте с колой для веселого вечера пятницы!

Сахар: управляется Ориша и богиней любви — Венерой.В порошке посыпьте розовые или красные любовные свечи сахаром, чтобы привлечь чье-то внимание. Может использоваться в банках для заклинаний, сумках и т. Д.

Магические травы

Базилик: популярное викканское блюдо для Викки на кухне. Очень полезное и ароматное растение, которое можно использовать в кулинарии в свежем или сушеном виде. Это трава похоти, и ее аромат пробуждает сексуальную энергию.

Залив: лавровый лист веками использовался в Средиземноморье. Считается, что при сгорании они усиливают психические способности. Добавьте их в различные блюда итальянской, кубинской и греческой национальностей, чтобы соединиться с богами.

Порошок чили: порошок чили изготавливается из молотого сушеного перца чили. Он веками использовался в народной магии и других формах народной магии.Часто его используют в заклинаниях, чтобы «отослать кого-то прочь» или заставить кого-то заткнуться. Он имеет мощный толчок, и его следует использовать с умом в магии, он острый, и его следует экономно использовать в еде (если вы не любите острую пищу, тогда вам больше силы!)

Кинза / Кориандр: кинза — это лист, а кориандр — это семя этой вкусной травы. Управляется Марсом и используется в магии любви и похоти. Если семена изношены, это поможет от мигрени.Используется для придания вкуса пище, отлично подходит для сальсы и чатни. Используется в любовной и лечебной магии.

Корица: многоцелевой измельченный корень, используемый в десертах и ​​блюдах. Его магические свойства включают изобилие / деньги, защиту и любовь.

Тмин: древняя трава, используемая на Ближнем Востоке и в Средиземноморье для ароматизации рагу и мясных блюд. Добавляют в напитки, чтобы усилить вожделение.Используется в продуктах для поощрения любви и защиты. Управляется Марсом.

Орегано: используется в итальянской кухне для ароматизации мясных и томатных блюд. Управляется Венерой. Может использоваться в магии любви, счастья, удачи и защиты. Также сказано, что усиливает экстрасенсорные способности.

Мята перечная: сладкое бодрящее растение, которое используется в десертах, а также используется в качестве чая.Носите сушеные листья перечной мяты в кошельке, чтобы приносить больше денег. Говорят, что помогает при болях в животе или желудке. При выращивании в саду — удача.

Розмарин: трава, используемая для усиления интуиции и экстрасенсорных способностей. Говорят, что при приеме в виде добавки улучшает память и познавательные способности.

Соль: технически это не трава, но соль используется для придания вкуса многим блюдам, как кулинарии, так и выпечке.Он обладает очищающим действием и веками использовался для поглощения негативной энергии и защиты себя и дома от зла. Есть разные виды соли, и от йодированной «поваренной» соли лучше держаться подальше. Лучше всего для тела подходят морская соль и гималайская розовая соль. Гималайская розовая соль помогает декальцинировать шишковидную железу.

Тимьян: трава, издавна ассоциирующаяся с феями или феями. Управляется Венерой.Используется, чтобы очищать, приносить приятные сны, носить или сжигать для хорошего здоровья, может использоваться в еде, чтобы привлечь удачу, любовь, отвагу и экстрасенсорные способности.

Магические овощи

Морковь: корневое растение, управляемое Марсом. Из-за своей формы ассоциируется с похотью и плодородием. При употреблении в пищу женщинами способствует беременности. Цветки растения известны как кружево королевы Анны.Бывают разных цветов — белого, оранжевого и даже фиолетового.

Салат-латук: ассоциируется с элементом воды, так как состоит в основном из воды. Управляется луной и едят, чтобы предотвратить морскую болезнь. Может использоваться в защитных заклинаниях, особенно полезно, если выращено в саду для защиты дома. Втирать в лицо / лоб, чтобы лучше уснуть. Также используется в гадании и магии целомудрия. Очень полезно есть с высоким содержанием клетчатки, витаминов и воды.

Лук: растение мужского рода, используемое в различных формах магии. Если разрезать и оставить в комнате, он впитает болезнь. Выращивайте его в саду, чтобы защитить свой дом от злых духов. Используется также в магии денег и похоти и вызывает пророческие сны, если положить под подушку. Святая Троица из овощей, которые используются во многих кулинарных блюдах, — это морковь, сельдерей и лук, обжаренные на масляной основе (тсс, никому не рассказывайте мой секрет потрясающей начинки!)

Картофель: основной продукт питания в Ирландии с давних времен.Когда-то считались ядовитыми как часть семейства пасленовых, а теперь стали очень распространенной едой во всем мире. Управляется луной. Запеченное или жареное может помочь успокоить расстройство желудка (мое личное средство). Используется в лечебной магии.

Помидор: технически не овощ, большинство людей считает его таковым. Считалось, что это плод любви в Средиземноморском регионе. Считается мощным афродизиаком и используется во многих итальянских, греческих и мексиканских блюдах.

Кабачок: овощ (некоторые говорят, фрукт), которым управляет Юпитер. Целые сырые кабачки используются в сексуальной магии. Чтобы мужчина не обманул, вырежьте его имя на цуккини и заморозьте его. Ешьте кабачки, приготовленные для защиты и процветания.

Как дети могут учиться и получать пользу от семейного питания

Семейные обеды в классных комнатах Bright Horizons помогают в развитии ребенка.Узнайте о преимуществах семейного обеда и о том, как улучшить питание своей семьи.

Во многих классах для детей младшего возраста вы часто будете видеть блюда, подаваемые в «семейном стиле». Дети и учителя сидят вместе за столами, обслуживают себя из детских тарелок, наливают напитки из маленьких кувшинов и делятся мыслями и переживаниями во время еды.

Когда происходят разливы и брызги, дети (под руководством учителей) вытирают их. Перед едой дети помогают накрывать стол, а потом убирают на своем месте.Родители иногда задаются вопросом: «В чем волшебство? Почему мой ребенок так спокойно ест за столом в школе, а дома мне приходится уговаривать ее просто сесть, а затем умолять ее есть здоровую пищу?»

Нет никакого «волшебства», но семейный обед помогает развитию ребенка, поскольку подразумевает, что каждый сидит за столом, обслуживает себя и делится мыслями. Обычно атмосфера спокойная и способствует единству. Самообслуживание способствует независимости и дает детям возможность чувствовать контроль над своим выбором, тем самым устраняя борьбу за власть.Учителя и дети поощряют друг друга пробовать разные продукты.

Как улучшается развитие ребенка с помощью семейного питания

• Дети учатся сотрудничеству и социальным навыкам, когда они проявляют терпение, делясь друг с другом, передавая тарелки, по очереди, ожидая и используя соответствующий язык и манеры.
• Это помогает развивать языковые навыки, когда они участвуют в беседах с учителем или другими учениками, делятся лучшими и худшими моментами своего дня, играют в словесные игры, придумывают истории или обсуждают текущие события, относящиеся к их возрастной группе.
• Обед в семейном стиле развивает мелкую моторику, поскольку дети обслуживают себя сами, учатся держать столовые приборы и наливать себе напитки.
• Дети изучают математические навыки, включая пространственные отношения и взаимно однозначное соответствие, например, сортировку и подсчет столовых приборов, сервировку стола или расстановку стульев.
• Совместная трапеза углубляет отношения и дружбу в непринужденной атмосфере, где дети могут сосредоточиться друг на друге, не отвлекаясь.

После посещения класса родители могут задаться вопросом, как можно поесть в семейном стиле дома. Вот несколько советов по семейному питанию от детских садов и дошкольных учреждений, которые вы можете сделать дома, чтобы помочь в развитии вашего ребенка:

• Не поддавайтесь искушению предварительно наполнить тарелку вашего ребенка.
• Вместо этого попробуйте несколько детских мисок, сервировочную посуду или кувшины. Дети могут использовать пластиковые щипцы или большую ложку для сервировки и пластиковые мерные стаканчики с носиком для разлива.
• Призовите всех сесть вместе и по очереди поделиться чем-нибудь хорошим из своего дня.

На самом деле мы повторяем то, что уже делают многие семьи. Подумайте о том, чтобы заручиться помощью вашего ребенка, чтобы он приготовил еду, пообедал вместе и потом убрался. Без электронного вмешательства вы обсудите их день, а также образцовые манеры и подходящее взаимодействие.

Еще по теме

Точность отчетов детей о школьных завтраках и школьных обедах (в 24-часовых диетических воспоминаниях) различается интервалом удержания

Baglio ML, Baxter SD, Guinn CH, Thompson WO, Shaffer NM, Frye FHA (2004).Оценка надежности между наблюдателями в исследованиях питания, использующих прямое наблюдение за школьным питанием. J Am Diet Assoc 104 , 1385–1393.

Артикул Google Scholar

Барановски Т., Дворкин Р., Хенске Дж. К., Клирман Д. Р., Данн Дж. К., Надер ПР и др. . (1986). Точность детских самоотчетов о питании: проект «Здоровье семьи». J Am Diet Assoc 86 , 1381–1385.

CAS PubMed Google Scholar

Барановски Т., Смит М., Барановски Дж., Ван Д. Т., Дойл С., Лин Л. С. и др. .(1997). Низкая валидность опросника из семи пунктов о частоте употребления фруктов и овощей среди учеников третьего класса. J Am Diet Assoc 97 , 66–68.

CAS Статья Google Scholar

Бакстер SD (2009 г.). Познавательные процессы в детских воспоминаниях о питании: выводы из исследований методологической валидации. Eur J Clin Nutr 63 (Дополнение), S19 – S32.

Артикул Google Scholar

Бакстер С.Д., Гуинн С.Х., Ройер Дж. А., Хардин Дж. У., Маккельпранг А. Дж., Смит А. Ф. (представлены).Сокращение интервала удержания 24-часовых отзывов о питании повышает точность отчетов детей четвертого класса об энергии и потреблении макроэлементов во время школьных обедов.

Бакстер С.Д., Хардин Дж. У., Гуинн С. К., Ройер Дж. А., Маккельпранг А. Дж., Смит А. Ф. (2009). На точность воспоминаний о питании детей четвертого класса влияет интервал удержания (целевой период и время интервью). J Am Diet Assoc 109 , 846–856.

Артикул Google Scholar

Бакстер С.Д., Смит А.Ф., Гуинн С.Х., Томпсон В.О., Литакер М.С., Баглио М.Л. и др. .(2003a). Формат интервью влияет на точность воспоминаний детей о питании, подтвержденных наблюдениями. Nutr Res 23 , 1537–1546.

Артикул Google Scholar

Бакстер С.Д., Смит А.Ф., Хардин Дж. У., Николс М.Н. (2007a). Выводы о точности отчетов детей об энергии и макроэлементах в ходе нескольких интервью зависят от аналитического подхода к сравнению сообщаемой информации со справочной информацией. J Am Diet Assoc 107 , 595–604.

CAS Статья Google Scholar

Бакстер С.Д., Смит А.Ф., Хардин Дж. У., Николс М.Н. (2007b). Обычные энергетические и макронутриентные переменные искажают точность отчетов о питании детей: наглядные данные из валидационного исследования влияния подсказок по порядку. Prev Med 44 , 34–41.

Артикул Google Scholar

Бакстер С.Д., Смит А.Ф., Литакер М.С., Гуинн С.Х., Николс М.Н., Миллер П.Н. и др. .(2006). Индекс массы тела, пол, протокол интервью и точность детей в сообщении килокалорий, съеденных во время школьных обедов. J Am Diet Assoc 106 , 1656–1662.

Артикул Google Scholar

Бакстер С.Д., Смит А.Ф., Литакер М.С., Гуинн С.Х., Шаффер Н.М., Баглио М.Л. и др. . (2004). Давность влияет на точность отчетов о детских диетических воспоминаниях. Ann Epidemiol 14 , 385–390.

Артикул Google Scholar

Бакстер С.Д., Томпсон В.О., Дэвис ХК (2001). Торговля продуктами питания во время школьного обеда учениками первого и четвертого классов. Nutr Res 21 , 499–503.

CAS Статья Google Scholar

Бакстер С.Д., Томпсон В.О., Литакер М.С., Фрай FHA, Гуинн С.Х. (2002). Низкая точность и непротиворечивость отзывов о школьных завтраках и обедах четвероклассников. J Am Diet Assoc 102 , 386–395.

Артикул Google Scholar

Бакстер С.Д., Томпсон В.О., Литакер М.С., Гуинн С.Х., Фрай FHA, Баглио М.Л. и др. . (2003b). Точность воспоминаний о питании четвероклассников о школьном завтраке и школьном обеде подтверждена наблюдениями: личное или телефонное интервью. J Nutr Educ Behav 35 , 124–134.

Артикул Google Scholar

Бакстер С.Д., Томпсон В.О., Смит А.Ф., Литакер М.С., Инь З., Фрай FHA и др. .(2003c). Отчетность обратного и прямого порядка и точность отзывов четвероклассников о школьном завтраке и школьном обеде. Prev Med 36 , 601–614.

Артикул Google Scholar

Bernstein LS, McLaughlin JE, Crepinsek MK, Daft LM (2004). Оценка пилотного проекта программы «Школьный завтрак»: заключительный отчет . Серия отчетов о программе помощи в питании, № . CN-04-SBP, Руководитель проекта: Анита Сингх .Александрия, Вирджиния. http://www.fns.usda.gov/oane/MENU/published/CNP/FILES/SBPPFinal.pdf (по состоянию на 7 июля 2009 г.).

Buzzard M (1998). 24-часовые диетические методы отзыва и записи пищи. В: Willett W (ed). Эпидемиология питания 2-е изд. Издательство Оксфордского университета: Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. С. 50–73.

Google Scholar

Crawford PB, Obarzanek E, Morrison J, Sabry ZI (1994). Сравнительное преимущество 3-дневных записей о питании над 24-часовым отзывом и 5-дневной частотой приема пищи подтверждено наблюдениями за 9- и 10-летними девочками. J Am Diet Assoc 94 , 626–630.

CAS Статья Google Scholar

Crepinsek MK, Singh A, Bernstein LS, McLaughlin JE (2006). Диетические эффекты всеобщего бесплатного школьного завтрака: результаты оценки пилотного проекта программы «Школьный завтрак». J Am Diet Assoc 106 , 1796–1803.

Артикул Google Scholar

Домель С.Б., Барановски Т., Дэвис ХК, Леонард С.Б., Райли П., Барановски Дж. (1994).Частота употребления фруктов и овощей учениками четвертого и пятого классов: обоснованность и надежность. J Am Coll Nutr 13 , 33–39.

CAS Статья Google Scholar

Гордон А.Р., Коэн Р., Крепинсек М.К., Фокс М.К., Холл Дж., Зейдман Э. (2009a). Третье исследование по оценке питания в школе: предпосылки и дизайн исследования. J Am Diet Assoc 109 (Дополнение), S20 – S30.

Артикул Google Scholar

Gordon AR, Crepinsek MK, Briefel RR, Clark MA, Fox MK (2009b).Третье исследование оценки питания в школе: резюме и последствия. J Am Diet Assoc 109 (Suppl), S129 – S135.

Артикул Google Scholar

Himes JH, Ring K, Gittelsohn J, Cunningham-Sabo L, Weber J, Thompson JK et al . (2003). Влияние программы Pathways на рацион школьников американских индейцев. Prev Med 37 (Suppl), S55 – S61.

Артикул Google Scholar

Luepker RV, Perry CL, McKinlay SM, Nader PR, Parcel GS, Stone EJ и др. . (1996). Результаты полевых испытаний по улучшению моделей питания и физической активности детей: Исследование сердечно-сосудистых заболеваний у детей и подростков (CATCH). JAMA 275 , 768–776.

CAS Статья Google Scholar

Мертц В. (1992).Измерения потребления пищи: существует ли «золотой стандарт»? J Am Diet Assoc 92 , 1463–1465.

CAS PubMed Google Scholar

Мур Х.Дж., Элс Л.Дж., МакЛюр С.А., Крукс С., Камбор Д., Саммербелл CD и др. . (2008). Разработка и оценка новой компьютерной программы для оценки диеты и физической активности в предыдущий день у школьников: Программа синхронизированного питания и активности ™ (SNAP ™). Br J Nutr 99 , 1266–1274.

CAS Статья Google Scholar

Ралстон К., Ньюман К., Клаусон А., Гатри Дж., Бузби Дж. (2008). Национальная программа школьных обедов: история вопроса, тенденции и проблемы. Отчет об экономическом исследовании № . EER-61 : Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. http://www.ers.usda.gov/Publications/ERR61/ (по состоянию на 7 июля 2009 г.).

Рейнольдс Л.А., Джонсон С.Б., Сильверштейн Дж. (1990).Оценка ежедневного ведения диабета с помощью 24-часового отзыва: достоверность отчетов детей. J Pediatr Psychol 15 , 493–509.

CAS Статья Google Scholar

Самуэльсон Г. (1970). Эпидемиологическое исследование здоровья и питания детей в северном шведском графстве. II. Методическое изучение техники отзыва. Nutr Metab 12 , 321–340.

CAS Статья Google Scholar

Shaffer NM, Baxter SD, Thompson WO, Baglio ML, Guinn CH, Frye FHA (2004).Контроль качества интервью для получения отзывов о питании детей для исследовательских исследований. J Am Diet Assoc 104 , 1577–1585.

Артикул Google Scholar

Саймонс-Мортон Б.Г., Барановский Т. (1991). Наблюдение при оценке диетической практики детей. J Sch Health 61 , 204–207.

CAS Статья Google Scholar

Смит А.Ф. (1991). Когнитивные процессы при длительном воспоминании о питании . Национальный центр статистики здравоохранения, естественного движения населения и статистики здоровья: Хяттсвилл, Мэриленд. Серия 6, № 4.

Google Scholar

Смит А.Ф., Бакстер С.Д., Хардин Дж. В., Николс М. Н. (2007). Традиционный анализ данных исследований по валидации питания может неверно оценить точность отчетности: иллюстрация из исследования влияния метода интервью на точность отчетности детей. Nutr общественного здравоохранения 10 , 1247–1256.

Артикул Google Scholar

Смит А.Ф., Джоб Дж. Б., Мингей Д. Д. (1991). Извлечение из памяти диетической информации. Appl Cognit Psychol 5 , 269–296.

Артикул Google Scholar

Story M, Kaphingst KM, Robinson-O’Brien R, Glanz K (2008). Создание здоровой пищи и среды питания: политика и экологические подходы. Annu Rev Public Health 29 , 253–272.

Артикул Google Scholar

Стори М., Снайдер М.П., ​​Анликер Дж., Вебер Дж. Л., Каннингем-Сабо Л., Стоун EJ и др. . (2003). Изменения содержания питательных веществ в школьных обедах: результаты исследования Pathways. Prev Med 37 (Suppl), S35 – S45.

Артикул Google Scholar

Таппер К., Мерфи С., Мур Л., Линч Р., Кларк Р. (2007).Оценка инициативы бесплатного школьного завтрака в Уэльсе: методологические вопросы. Br Food J 109 , 206–215.

Артикул Google Scholar

Тодд К.С., Креч М.Дж. (1986). Точность отзыва о питании детей новых иммигрантов и беженцев, о которых они сообщают сами. Nutr Res 6 , 1031–1043.

Артикул Google Scholar

Этикет поведения за столом

Манера поведения за столом делает совместную трапезу приятным занятием.Нет ничего более тревожного, чем разделить трапезу с людьми, которые едят с открытым ртом, барабанят пальцами по столу и не знают, как себя вести во время обеда. Регулярный обед за семейным столом поможет вам научить детей правильному обеденному этикету, а это поможет им во взрослом возрасте. Правильный обеденный этикет важен для свиданий, деловых встреч и всех видов общественных мероприятий.

Не забывайте, что вы делите обеденный стол с другими; Вы не можете просто ссутулиться над тарелкой и растянуть ноги под столом, как будто пространство бесконечно.Похоже, это особая проблема подростков, которые либо бездельничают в креслах, как откидывающиеся кресла, либо падают на свои тарелки, складываясь, чтобы избежать контакта с людьми. Правильная осанка означает сесть, поставив ноги на пол. Скрещивать ноги следует только в щиколотках.

Также держите локти под контролем. Вы можете положить их на края стола, когда время от времени разговариваете, но не ставьте их там, как будто стол является опорой, которая вас поддерживает. Раньше этикет диктовал, что вы никогда не должны класть локти на стол, но это совершенно нормально между курсами, если вы ведете беседу.Только не делайте это все время или во время еды. Возможно, вам будет удобнее лежать на столе только запястьями или даже положить руки на колени. Это действительно зависит от вас. Кроме того, не размахивайте руками во время разговора и не ударяйте локтями в соседей, когда режете еду. Научитесь резать пищу, прижимая локти к телу.

Не играйте с посудой или стаканом, не стучите пальцами по столу. Остальные за столом будут раздражены, и этот нервирующий фоновый шум мешает разговору.Также раздражает то, как кто-то закручивает волосы или играет с едой на тарелке. Постукивание ногами попадает в ту же категорию; вы не обеспечиваете музыкальное развлечение!

Правила этикета в отношении ужина касаются большинства общих знаков внимания, которые делают прием пищи приятным, делая ее более организованной и придавая этому ощущению определенный поток. Например, вы всегда передаете еду с одной и той же стороны, чтобы избежать путаницы или передачи слишком большого количества вещей в разных направлениях.Это просто упрощает жизнь. Следует помнить следующие правила:

 · Всегда говорите «пожалуйста», когда просите кого-нибудь передать вам что-нибудь за столом, затем благодарите человека, когда вы это получите.

 · Не тянитесь через стол за предметами, находящимися слишком далеко. Вы рискуете пролить что-нибудь или попасть в чужую еду, и это дурной тоном.

 · Проведите пищу вокруг стола против часовой стрелки, начиная с его головы. Возьмите из сервировочной миски то, что хотите, и передайте вправо.

 · Всегда пробуйте еду перед добавлением соли или перца из уважения к талантам повара. Легко приправлять пищу — это нормально, но не думайте, что вам это понадобится, прежде чем попробовать ее.

 · Разрежьте мясо по кусочкам и съешьте каждый кусок, прежде чем разрезать следующий.

 · Всегда жуйте медленно с закрытым ртом.

 · Часто вытирайте рот и руки салфеткой.

 · Каждый раз, когда вы обедаете в ресторане или на банкете, всегда кладите салфетку себе на колени перед ужином.Если вам нужно встать во время еды, не кладите салфетку на стол; остальные посетители не хотят смотреть на твою грязную салфетку. Вместо этого положите его на стул. Однако в конце еды положите салфетку рядом с тарелкой. Если вы уронили салфетку на пол, не поднимайте ее; попросите у вашего сервера или хоста новый.

 · Если вы едите дома, вполне нормально попросить вторую порцию. Если вы гость в чужом доме, подождите, пока вам предложат вторую порцию, если ее больше нет, чтобы не смущать хозяйку.

 · Если вам подают что-то, что вам не нравится, просто оставьте это на тарелке. Если кто-то спросит, почему вы не едите, просто скажите, что вы не очень голодны. Не признавайте, что вам не нравится свекла, цветная капуста или что-то еще.

 · Суп правильно есть, если окунуть в него ложку и отодвинуть ее на от себя от себя, а не к себе, а затем потягивать ложку сбоку. Вы не кладете ложку в рот полностью и никогда не чикаете.

 · Что делать, если вы получаете во рту что-то, что вы не можете есть? Если это что-то вроде оливковой косточки, просто осторожно удалите ее и положите на край тарелки. Если вы можете легко сделать это с помощью вилки, это предпочтительный способ. Однако, если это что-то вроде крошечной рыбьей кости или кусочка мясного жира, который вы не можете проглотить, вы можете ненавязчиво плюнуть в салфетку, чтобы никто не увидел.

 · Не смазывайте маслом весь рулет или кусок хлеба сразу.Разбейте его на более мелкие кусочки и смажьте каждый кусочек маслом, прежде чем съесть. Не забудьте положить хлеб с маслом на отдельную тарелку для хлеба, если она есть. Когда сливочное масло будет готово, возьмите достаточно для хлеба, выложите его на тарелку и смажьте хлеб маслом по мере необходимости.

 · Отойдите от стола во время еды, только если это необходимо. Если вам нужно выйти в туалет, просто скажите: «Извините, я вернусь через минуту». Вам не нужно объявлять, куда вы собираетесь; никто не хочет слышать об этом во время еды.

 · Не ешьте из чужой тарелки. Это грубо и антисанитарно. Если вы действительно хотите попробовать чужой ужин, спросите, можно ли попробовать его, прежде чем другой человек начнет есть, и подождите, пока этот человек снимет порцию со своей тарелки и перенесет ее либо на вашу тарелку, либо на чистую тарелку. предоставляется сервером.

 · Когда женщина встает из-за стола или возвращается к нему, мужчины должны ненадолго встать из-за уважения и вежливости.

 · Если бокалы для вина были установлены во всех помещениях, и вы не хотите вина, просто положите руку на бокал, когда сервер подойдет к вам.Если вы упускаете возможность, просто не пейте вино после того, как оно налито, а не суетитесь из-за этого. Не переворачивайте стакан вверх дном, как это делают некоторые люди; это неверно.

 · Если кто-то просит соль или перец, всегда передавайте и солонку, и перец. Это держит набор вместе.

Выбор продуктов питания: соответствие между австралийскими детьми в возрасте 11–12 лет и их родителями

Введение

Расфасованные закуски являются одной из основных причин современного диетического дисбаланса1 и способствуют высокому уровню ожирения.2 Закуски легко доступны и имеют приятный вкус, и дети (и взрослые) могут с трудом осознавать их пищевую ценность или ее отсутствие. 3 Как правило, эти продукты с высоким содержанием сахара, жира и энергии, содержат мало питательных микроэлементов и могут быть заменены на более полезные для здоровья. продукты питания в своем рационе.4 5 Австралия, как и многие страны, такие как США, Швеция и Нидерланды, рекомендует детям и взрослым потреблять не более 14–17% дневной энергии из этих «дополнительных» продуктов6. 7 К сожалению, люди обычно получают около 30% калорий из закусок.8–12

Учитывая, что детские диеты, как правило, сохраняются в подростковом и взрослом возрасте 13, 14, важно понимать механизмы, лежащие в основе выбора питания детьми, чтобы снизить связанные с питанием заболеваемость и смертность. На детей может как положительно, так и отрицательно влиять пищевое поведение их родителей с помощью ряда механизмов15. 16 Родители выбирают пищу, доступную для их детей в доме. Они также могут моделировать пищевое поведение, которому дети учатся подражать, или могут влиять на потребление их детьми посредством различных общих методов воспитания и / или особых приемов питания (например, авторитетного воспитания, снисходительного кормления и принуждения к еде).17–19 Все эти переменные, наряду с любыми генетическими факторами, могут формировать пищевое поведение детей, так что модели питания укореняются и присутствуют даже тогда, когда еда происходит вдали от родителей и / или семейной среды. То есть по мере того, как дети обретают самостоятельность, их прием пищи и, в частности, перекусов, все чаще происходит вдали от дома и вдали от присутствия родителей.20 Такой независимый выбор продуктов питания может способствовать изменению веса и здоровья детей в будущем, особенно с учетом того, что дети с большей вероятностью будут выбирать вкусные, высококалорийные закуски, когда они находятся вдали от родителей.21 22 Сильное соответствие может указывать на то, что потребление перекусов может быть в основном достигнуто через семейное вмешательство. Однако низкая согласованность будет поддерживать вмешательства, которые также нацелены на ребенка как на автономную личность и / или на его внешнюю среду.

В предыдущих популяционных исследованиях сообщалось о согласованности выбора питания между родителями и детьми, от маленького до умеренного. 23–29 Хотя большинство этих исследований сосредоточено на детях дошкольного или школьного возраста (3–14 лет), 25–28 одно из них было сосредоточено на взрослых потомство (18–23 года) 29 и двое включили в себя очень широкий возрастной диапазон (1–30 лет) 23, 24, но создали более узкие возрастные группы для анализа.В целом оценки соответствия оказываются более сильными на уровне питательных веществ, чем на уровне пищевых групп.23–29 Одно из этих исследований показало, что с возрастом детей согласованность питания родителей и детей снижается.23 Хотя этот результат может отражать детские увеличение автономии и уменьшение родительского влияния с возрастом было получено только для измерения общего качества диеты, а не для анализа уровня питательных веществ23.

В систематическом обзоре 15 исследований Wang et al сообщили, что средние коэффициенты корреляции между диетическим питанием родителей и детей равны 0.17 для потребления энергии и 0,19 для потребления жиров.30 Однако в этих исследованиях в основном использовались показатели самооценки, такие как 24-часовые воспоминания или дневники питания, которые, как известно, дают неточные и даже физиологически неправдоподобные оценки потребления пищи31, 32 из-за сложности воспоминаний, субъективности и занижение данных.33–37 Кроме того, в таких исследованиях преимущественно оценивается общее потребление пищи, а не делается упор конкретно на выбор перекусов.

Точность понимания сходства родителей и детей в выборе закусок, скорее всего, требует объективных инструментов, которые могут точно измерить количество, энергию и потребляемые макроэлементы.Из-за проблем, связанных с измерением количества перекусов среди крупных свободно живущих групп населения, объективные измерения до сих пор использовались только в относительно небольших однородных выборках взрослых и детей38–43. Ни один из них не рассматривал связь между выбором детей и выбором их родителей. , и большинство из них оценили поведение, связанное с приемом пищи, например, методы воспитания и размер порции самообслуживания.

Контрольная точка здоровья ребенка, входящая в состав Growing Up in Australia (также известная как Продольное исследование австралийских детей [LSAC]), предлагает уникальную возможность объективно изучить соответствие выбора продуктов питания между родителями и детьми в контексте населения. на основе образца, проходящего оценку состояния здоровья.Непосредственно через контрольную точку проходила 15-минутная остановка Food Stop , которую каждый родитель и ребенок посещали отдельно, предлагая свободный выбор из стандартной коробки предварительно взвешенных закусок. В этой квазестественной обстановке «остановки для отдыха» мы стремились определить корреляцию между потреблением ребенком и родителями общей массы закусок, энергии, макроэлементов и натрия.

Методы

Дизайн исследования и участники

Детали первоначального дизайна исследования и набора участников описаны в другом месте.44 45 Вкратце, LSAC набрал национально репрезентативную когорту из 5107 младенцев46 (когорта B), используя двухэтапный план выборки с почтовым индексом в качестве первичной единицы выборки, и проследил за семьями в двухгодичных волнах сбора данных до 2015 года. Первоначальный коэффициент набора в 2004 году составлял 57,2%, из которых 73,7% (n = 3764) были сохранены в 6-й волне LSAC в 2014 г. Более подробное описание дизайна исследования CheckPoint доступно в другом месте46. 47

участников когорты B во время посещения волны 6 было предложено поделиться своими контактными данными с командой CheckPoint.В конце 2014 и 2015 годов согласившимся семьям был отправлен информационный пакет по почте, и им позвонили по телефону для информации и найма. Контрольная точка здоровья ребенка — подробная поперечная биофизическая оценка LSAC — была вложена между 6 и 7 волнами LSAC (возраст детей 11–12 лет) и проводилась в период с февраля 2015 года по март 2016 года (см. Подробное описание методов проверки 47). В конечном итоге в исследовании приняли участие 1874 семьи (рисунок 1). CheckPoint предлагал специализированное 3,5-часовое посещение главного оценочного центра в семи столицах / крупных региональных городах.Данные из 10 пар небиологических детей и родителей исключены из анализа соответствия. c — количество детей; HV, оценка посещения на дому; LSAC, Продольное исследование австралийских детей; MAC, Главный центр оценки; mAc, мини-центр оценки; n — количество семей; p — количество взрослых.

Согласие

Лечащие родители / опекуны предоставили письменное информированное согласие для себя и своих детей на участие в исследовании.

Food Stop процедура

Food Stop была 15-минутной станцией, которую предлагали примерно на полпути через 3.5-часовая заранее установленная схема при посещении Главного центра оценки CheckPoint. Сеансы CheckPoint проводились с 08:30 до 18:45, дети прибывали на остановку Food Stop с 11:15 до 18:00, а родители — с 10:30 до 17:15.

Food Stop было разработано как рандомизированное контролируемое испытание (ISRCTN12538380) четырех комбинаций коробок для оценки влияния размера коробки с закусками и количества закусок на потребление пищи детьми и родителями. Каждый день исследования случайным образом распределялся по одной из четырех комбинаций ящиков: маленькая ячейка, содержащая 15% –20% от рекомендуемой суточной нормы (РСНП) для детей или взрослых (комбинация ячеек 1), большая ячейка, содержащая 15% –20%. % RDI энергии (комбинация ящиков 2), маленькая ячейка, содержащая 25% –30% RDI энергии (комбинация ящиков 3), или большая ячейка, содержащая 25% –30% RDI энергии (комбинация ящиков 4).Таким образом, каждая диада получила одну и ту же комбинацию ящиков, но (поскольку на основе RDI энергии) родители получили больше энергии на ячейку в этой комбинации, чем ребенок (в дополнительной онлайн-таблице 1 подробно описаны размер и содержимое каждой комбинации ящиков). Участникам с пищевой аллергией предлагали специальную коробку для аллергии и исключали из этого анализа.

Перед посещением CheckPoint родителям был отправлен информационный буклет, в котором кратко описывалась каждая станция, включая Food Stop и ее намерение измерять потребление пищи.Поскольку каждый ребенок и родитель участвовали в схеме CheckPoint отдельно, родители прибыли на остановку Food Stop примерно через 2 часа, а дети — примерно через 3 часа после прибытия. И детям, и родителям была проведена венесекция на предыдущей станции Young Bloods (за 5 минут до Food Stop для детей, за 30 минут до Food Stop для родителей), во время которой их попросили дать оценку голода. от 1 до 7 (1 = нет, 7 = очень).

При входе в зону Food Stop ассистент-исследователь предоставил участнику упакованную коробку с закусками.Каждая коробка была незаметно помечена идентификационным номером участников, чтобы можно было записать остатки еды. Ассистент-исследователь проинформировал участников, что: (A) у них был 15-минутный перерыв перед следующей оценкой CheckPoint, (B) это была возможность съесть любую из продуктов, предоставленных в коробке с закусками, расслабиться и / или закончить свою контрольную точку. анкета, (C) не выносить продукты питания с территории и (D) оставлять весь мусор и недоеденные продукты в коробке для закусок, когда они выходят из Food Stop .Большинство людей участвовали в программе Food Stop самостоятельно. Во время напряженных школьных каникул ребенок и родитель, не состоящий в родстве, часто находились в Food Stop одновременно, но сидели отдельно, и очень редко три или четыре участника посещали Food Stop одновременно. Через 15 минут исследователь проводил участника до следующей станции. Исследователь Food Stop хранил коробку с закусками с любой упаковкой или несъеденными продуктами.

Food Stop меры

Позже независимый исследователь проверил коробку с закусками каждого участника на предмет полностью съеденных, частично съеденных или неоткрытых продуктов и записал эту информацию с помощью электронной базы данных REDCap (Research Electronic Data Capture). Питательные характеристики продуктов питания определялись по упаковке пищевых продуктов (онлайн-дополнительная таблица 1). Частично съеденные продукты взвешивали с помощью калиброванных весов (BSK500BSS) с точностью до 1 г.Для определения энергии и питательных веществ, потребляемых из частично съеденных продуктов, процент съеденных продуктов (определяемый по весу) умножался на общую энергию или питательные вещества, указанные на упаковке продуктов питания.

Дополнительные характеристики выборки

Относительное социально-экономическое положение было рассчитано с использованием баллов Социально-экономических индексов для районов, определенных по почтовому индексу основного адреса участника и собранных на основе данных, собранных в ходе переписи населения Австралии 2011 года. В частности, мы выбрали Индекс относительного социально-экономического неблагополучия (индекс неблагополучия), который описывает относительное социально-экономическое неблагополучие австралийских пригородов.48 Более высокие баллы указывают на меньшее неудобство: среднее по стране 1000 и стандартное отклонение 100.

Рост с точностью до 0,1 см был измерен с помощью портативного жесткого ростомера (Invicta IP0955, Лестер, Великобритания), без обуви или носков, в легкая одежда и в двух экземплярах. Третье измерение проводилось, если разница первых двух измерений превышала 0,5 см; окончательная высота была средним значением всех выполненных измерений. Вес с точностью до 0,1 кг был измерен с помощью шкалы для анализа биоэлектрического импеданса InBody230 (Biospace Co Ltd, Сеул, Южная Корея).Индекс массы тела (ИМТ) рассчитывался как квадрат веса (кг), деленный на рост (м). Для детей z-показатель ИМТ с поправкой на возраст и пол был рассчитан с использованием справочных диаграмм роста CDC США49. Эти показатели были описаны более подробно в другом месте47.

Статистический анализ

Соответствие между родителями и детьми оценивалось с помощью: (1) коэффициентов корреляции Пирсона с 95% доверительными интервалами и (2) линейной регрессии с дочерней переменной как зависимой переменной и родительской переменной как независимой переменной с поправкой на родителя и ребенка возраст и ИМТ, индекс неблагополучия и комбинация квадратов.В моделях, включающих оба пола, регрессионный анализ был дополнительно скорректирован для пола родителей и ребенка.

Суммарная статистика и пропорции были оценены путем применения весов обследования и процедур обследования, которые учитывали кластеризацию в структуре выборки, с использованием процедур обследования Stata V.14.2.50 Веса обследований были рассчитаны с учетом вероятности выбора каждого ребенка и скорректированы с учетом отсутствие ответа, потеря для последующего наблюдения и сопоставление с численностью населения в основных (постстратификационных) категориях населения детей, родившихся в 2004 году.Более подробная информация о расчете весов приведена в другом месте51.

Участие пациентов и общественности

Поскольку LSAC — это продольное популяционное исследование, никакие группы пациентов не участвовали в его разработке или проведении. Насколько нам известно, общественность не участвовала в разработке, наборе или проведении исследования LSAC или его модуля CheckPoint. Родители получили сводный отчет о состоянии здоровья своего ребенка и их самих во время или вскоре после оценочного визита. Они согласились принять участие, зная, что иначе они не получили бы индивидуальных результатов о себе или своем ребенке.

Результаты

Образец

На Рисунке 1 показано удержание участников через LSAC в Пункте проверки здоровья детей и участие в Food Stop . Из 1356 семей, которые посетили основной центр оценки, 1299 детей и 1274 родителей посетили продовольственный центр Food Stop и зарегистрировали достоверные данные. В таблице 1 приведены характеристики участников. Как и ожидалось, средний возраст детей составлял 12 лет, а родители — среднего возраста (средний возраст 43,9 года ± стандартное отклонение 5,6).

Таблица 1

Характеристики участников

В то время как половое распределение детей было равномерным, отцы составляли только 14,1% от родительского населения. Средний z-показатель ИМТ детей в выборке был на 0,37 SD выше эталонных значений населения. Аналогичным образом, средний ИМТ родителей относился к категории избыточной массы тела, что согласуется с национальными данными, показывающими, что большинство взрослых австралийцев имеют избыточный вес или страдают ожирением.52 Средняя продолжительность приема пищи для детей и родителей была немного меньше, чем 15 минут, назначенные для детей (12). .4 мин ± стандартное отклонение 3,8) и родителей (12,0 мин ± стандартное отклонение 4,4).

Пища, энергия и потребление питательных веществ

В таблице 2 показаны средние значения, SD и CI для всех переменных потребления пищи в выборке детей и родителей. Во всех переменных потребления пищи распределение варьировалось от 0,0 г (для участников, которые не ели продуктов из назначенной им коробки с закусками) до максимально доступного (для тех, кто ел все продукты). Несмотря на то, что потребление энергии у детей выше (1393 кДж), чем у родителей (1290 кДж), средняя общая масса потребляемой пищи у детей была ниже (151 г), чем у родителей (165 г), что отражает выбор детьми более легких, но более энергетических продукты питания.

Таблица 2

Сводка переменных потребления пищи детьми и родителями

На рисунках 2 и 3 представлено распределение общего количества потребляемой пищи, энергии и питательных веществ детьми и родителями с разбивкой по полу. Аналогичное распределение наблюдалось для мальчиков и девочек, а также для матерей и отцов. Потребление энергии было приблизительно нормально распределено в выборке детей и родителей, но потребление граммов и определенных питательных веществ показало двухрежимное распределение, которое можно отнести к конкретным продуктам питания.Например, персики составляли относительно большую долю (150 г) в общем весе коробки (онлайн-дополнительная таблица 1): те, кто ел персики, всегда находились на более высоком пике, а те, кто не ел, всегда были на более низком уровне. пик распределения независимо от того, какие другие продукты были употреблены. Точно так же сыр составлял относительно большую долю от общего натрия и насыщенных жиров (онлайн-дополнительная таблица 1), что привело к бимодальному распределению этих переменных в зависимости от того, употребляли ли участники сыр или нет.Потребление белка, сахара, углеводов и общего жира было более равномерно распределено по продуктам питания и, следовательно, не было такого очевидного бимодального распределения.

Рисунок 2

Распределение переменных потребления пищи у детей.

Рисунок 3

Распределение переменных потребления пищи родителями.

Согласование родителей и детей

На рисунке 4 показаны коэффициенты корреляции Пирсона, стратифицированные по полу родителей и детей, с горизонтальными линиями, показывающими 95% доверительный интервал; в дополнительной онлайн-таблице 2 для справки представлены исходные оценки.Графическое представление подчеркивает одинаковый размер эффекта для всех переменных. Оценки отец-ребенок (как отец-сын, так и отец-дочь) показали более широкие доверительные интервалы, чем оценки для матерей, что отражает небольшое количество отцов в выборке.

Рисунок 4

Соответствие родителей и детей, представленное корреляциями Пирсона.

В таблице 3 показаны нескорректированные коэффициенты корреляции Пирсона и скорректированные коэффициенты линейной регрессии для 1227 диад родитель-ребенок. Каждая переменная потребления показала значительную положительную корреляцию между диадами ребенок-родитель.Все были скромными: от 0,08 (95% ДИ 0,01–0,15) для потребления натрия до 0,22 (95% ДИ 0,15–0,28) для потребления углеводов. В скорректированном анализе линейной регрессии ассоциации оставались небольшими, но в целом сильными. Например, на каждый грамм увеличения общего количества жиров, потребляемого родителями, потребление жира детьми было на 0,08 грамма выше (p = 0,003).

Таблица 3

Соответствие родитель-ребенок, как корреляция и регрессия с поправкой на ковариаты

Таблица 4 экстраполирует данные из таблицы 3. Хотя корреляция была небольшой на уровне населения, эта скромная степень согласованности между ребенком и ребенком в ежедневных перекусывании детей вдали от родителей может объяснить существенные различия в потреблении энергии, жира и натрия для детей в возрасте 11–12 лет. .Например, ребенок, чья энергия закусок родителями находилась на 90-м процентиле, ел в среднем на 227,4 кДж больше, чем ребенок, у которого энергия закусок родителей находилась на 10-м процентиле, — это прогнозируемое дополнительное потребление эквивалентно 5% от базального уровня метаболизма ребенка. Если экстраполировать на одну аналогичную закуску без присмотра на ежедневной основе, это может равняться потреблению ребенком дополнительных 83050 кДж в год, что может оказать существенное совокупное влияние на дополнительный жир в организме в течение нескольких лет.

Таблица 4

Дополнительное потребление детьми в соответствии с центилями потребления родителей

Обсуждение

Основные выводы

Это первое популяционное исследование, в котором описывается общее потребление пищи, энергии, питательных веществ и натрия из стандартных коробок для снеков, предоставляемых отдельно. в контролируемых условиях детям 11–12 лет и их родителям. Каждая переменная потребления пищи имела положительную корреляцию в диадах родитель-ребенок, без очевидных различий для диад мать-сын и мать-дочь (количество отцов было слишком маленьким, чтобы делать какие-либо выводы).Хотя на индивидуальном уровне эта степень согласия между родителями и детьми является скромной, но без присмотра родителей, эта степень согласия между родителями и детьми может объяснить существенные различия в потреблении энергии, жира и натрия в течение года для населения Австралии в возрасте 11 лет. -12 лет.

Сильные стороны и ограничения

Насколько нам известно, это крупнейшее и единственное популяционное исследование для оценки потребления закусок с использованием объективных критериев. Объективно измеряемое лабораторное питание использовалось в исследованиях, ограниченных небольшими размерами выборки, и преимущественно использовалось для изучения факторов окружающей среды, влияющих на потребление пищи, 38 39 41, а не согласованности между родителями и детьми.В предыдущих исследованиях, посвященных согласованности потребления пищи между родителями и детьми, для оценки диетического питания использовались показатели самооценки, которые не предоставляли объективных данных о потреблении пищи, а вместо этого полагались на субъективные отчеты участников. Наше исследование уникально тем, что позволяет избежать неточностей и занижения информации о потреблении пищи при использовании самоотчетов33–37. Рассматривая конкретно выбор детских закусок независимо от их родителей, наше исследование устраняет влияние прямого родительского моделирования и родителей. пытается направить ребенка на еду с помощью прямых (например, «Вы должны съесть что-нибудь, иначе через час вы проголодаетесь») или косвенных подсказок (например, «Это очень хорошо, вам тоже понравится»).Таким образом, он оценивает степень, в которой выбор пищи передается либо генетической предрасположенностью, либо усвоенным пищевым поведением, то есть поведением, которое будет продолжаться при непосредственном присутствии родителей или без него.

Ограниченный выбор закусок, доступных в коробке для закусок, может ограничивать ее способность предсказывать истинное потребление закусок у австралийских детей и их родителей, когда они могут выбирать варианты закусок из более широкого диапазона источников. В коробке с закусками можно было хранить только нескоропортящиеся продукты, которые можно было легко хранить и перемещать в центры оценки очень большой страны и обратно.Он состоял из предварительно упакованных продуктов с легко доступной информацией о пищевой ценности и исключал такие продукты, как свежие фрукты и овощи. Кроме того, учитывая, что за участниками наблюдали в исследовательском центре, а не в их обычной среде, их потребление может не полностью отражать их обычное перекусывание. И наконец, когда люди не могли находиться в одиночестве в Food Stop , они перекусывали в той же комнате, но отдельно от одного (а иногда и нескольких) не связанных между собой людей.В заключительном анализе чувствительности мы повторно проводим анализ только с детьми, которые ели в полном одиночестве; результаты практически не изменились.

В то время как участники формально не голодали и получали коробки с закусками в разное время дня с неоднородной продолжительностью голодания, корректировки, сделанные для оценки голода, не продемонстрировали значительного влияния на согласие родителей и детей. Однако, поскольку известно, что потребление пищи и энергии варьируется от приема пищи к приему пищи и изо дня в день у каждого конкретного человека, 53 54 одного перекуса может быть недостаточно для точной оценки истинного выбора продуктов питания у детей и их родителей.

Сильные и слабые стороны по сравнению с другими исследованиями

Небольшие корреляции, обнаруженные в нашем исследовании, подтверждают предыдущие исследования, изучающие корреляцию между приемом пищи между родителями и детьми. Несколько более высокая взаимосвязь между родителями и детьми по потреблению энергии и питательных веществ (0,2–0,3) в предыдущих популяционных исследованиях23–29 может отражать то, что в немногих исследованиях конкретно оценивалась независимость выбора продуктов питания детьми вдали от родителей. В одном исследовании голландских домохозяйств с детьми в возрасте от 1 до 30 лет Feunekes et al 24 обнаружили, что сходство между потребляемыми детьми и их родителями жирами и калориями было выше для продуктов, потребляемых дома, чем где-либо еще, что указывает на большую роль альтернативных влияний на выбор продуктов питания вдали от семейного окружения.Небольшие корреляции нашего исследования подтверждают эти выводы. Другими словами, когда дети едят вдали от семьи и без родительского контроля, у детей может быть меньше шансов сделать выбор, аналогичный их родителям, что сокращает и без того небольшие ассоциации.

Значение и значение для клиницистов и политиков

Непосредственный вывод состоит в том, что на количество питательных веществ и качество самостоятельного выбора перекусов должны влиять не только родители, но и другие факторы, такие как индивидуальные предпочтения, присутствие сверстников, наличие пищи, предыдущий опыт. и реклама продуктов питания.21 55 Все это может потребовать целенаправленного воздействия, если вы хотите улучшить качество и количество закусок. Тем не менее, на уровне популяции эта скромная степень согласованности между родителями и детьми в повседневных перекусах даже вдали от непосредственного родительского надзора может объяснить существенные различия в потреблении энергии, жира и натрия для детей в возрасте 11–12 лет с течением времени, и это может хватить при изменении состава тела и массы тела. Хотя неясно, является ли это генетически обусловленным или усвоенным поведением, нацеливание на то, как родители перекусывают, остается потенциальным средством влияния на пищевое поведение детей старшего возраста.

Вопросы без ответа и будущие исследования

Это исследование требует дальнейшего изучения сложных механизмов, определяющих влияние родителей на самостоятельное потребление детьми перекусов. Такое исследование потребует больших размеров выборки, чтобы оно было достаточно мощным для выявления низкой конкордантности для отдельных пар родитель-ребенок, как сообщалось в текущем и предыдущих исследованиях.