Свежая кукуруза чем полезна: Кукуруза в початках: польза и опасность летней еды

Кукуруза в початках: польза и опасность летней еды

Летом ароматный кукурузный початок можно купить буквально на каждом углу. Есть ли польза от этого уличного лакомства?

Какая еще еда настолько ассоциируется с летом, как свежесваренный початок кукурузы? Это ароматное лакомство, щедро посыпанное солью, можно встретить практически на любом пляже, на уличных лотках и даже в закусочных быстрого питания. Есть ли польза от этого сладкого продукта?

Интересное о кукурузе

Под именем «маис» кукуруза, ставшая в нашей стране «царицей полей», эмигрировала на кораблях конкистадоров с американского континента в Европу. На своей родине она была одомашнена более восьми тысяч лет назад и стала не только важной пищевой культурой, но и объектом поклонения для народов стран Центральной и Южной Америки. Сейчас кукуруза растет практически по всему миру. Ее крупнейшие производители – США, Китай, Бразилия, Мексика, Россия, Украина, Румыния и Южная Африка. Существует более 100 разновидностей кукурузы. Помимо хорошо знакомых нам желтых початков, выращивают кукурузу с белыми, розовыми, красными, синими, фиолетовыми и даже черными зернами. Цвет кукурузы определяет ее полезные свойства. Так, в желтой кукурузе содержится большое количество антиоксидантов каротиноидов, в синей – антоцианы, в фиолетовой – протокахетовая кислота.

Чем полезна кукуруза?

Лето без отравлений

Существует пять главных правил безопасного приготовления еды, которые помогут избежать пищевых болезней на собственной кухне. Как уже было сказано, желтый цвет кукурузе придают каротиноиды лютеин и зеаксантин – природные красители и антиоксиданты. Даже в кукурузной муке после сушки и перемолки сохраняется рекордная концентрация этих антиоксидантов – около 1300 мкг на 100 г! Кроме того, кукуруза – отличный источник клетчатки.
Ее зерна, даже хорошо отваренные, приходится долго жевать из-за высокого содержания пищевых волокон. Это позволяет быстрее насытиться и надолго расстаться с чувством голода. Кроме того, клетчатка улучшает пищеварение и «подкармливает» полезную микрофлору кишечника. Рекомендованное количество клетчатки – 12 г в день – содержат около двух с половиной стаканов свежих кукурузных зерен. Кукуруза полезна не только для тех, кто следит за своим весом, но и для людей, страдающих диабетом. Благодаря тому, что богатые клетчаткой зерна кукурузы перевариваются очень медленно, они не провоцируют повышение уровня глюкозы в крови. Между прочим, ореховый вкус кукурузной каши и нарядный вид ее зерен делает кукурузу здоровым завтраком и гарниром для самых привередливых малышей. Также в 100 г кукурузы содержится почти 10 процентов дневной нормы витамина С, около девяти – витамина В3 и магния, более восьми процентов суточной нормы витамина В5 и
всего 90 ккал
.

Как выбирать кукурузу?

При покупке кукурузных початков выбирайте те, что не успели долго пролежать на солнце. На таких плодах быстро размножаются вредные микроорганизмы. Отдайте предпочтение початкам, на которых сохранились свежие, плотно прилегающие листья. Проверьте и сам початок. Зерна должны быть плотно «набиты», прилегать друг к другу и быть ровного кремового или желтого оттенка. Черные пятна, плесень или проплешины на кукурузных рядах – повод отказаться от початка. Кстати, замороженные початки и зерна кукурузы продаются в наших магазинах круглый год. А «мексиканская» смесь в пакетиках давно стала традиционным гарниром практически для любого блюда. К сожалению, производитель иногда добавляет в нее слишком много белого риса, известного своей высокой калорийностью и низкой пищевой ценностью. Если вы не хотите возиться с процессом приготовления сами, отваренную кукурузу лучше покупать в закусочных известных сетей. Главное –
не берите кукурузу с рук
. Трудно предугадать, соблюдали ли ее изготовители хотя бы минимальные правила гигиены.

Как хранить кукурузу?

Свежий кукурузный початок пролежит в холодильнике два-три дня, замороженный в морозильнике – до трех-четырех месяцев. Чтобы заморозить кукурузные початки, их можно предварительно слегка отварить. Это уменьшит срок приготовления впоследствии.

Как приготовить кукурузу?

Традиционный способ приготовления кукурузы – отваривание в подсоленной воде или приготовление на пару. В зависимости от сорта кукурузы, это может занять
от 30 минут до полутора часов
. Свежую кукурузу не надо жарить или запекать в духовке – ее зерна становятся твердыми и безвкусными. Из замороженных кукурузных зерен можно сделать сотэ со сладким перцем и луком. Это отличный горячий гарнир и даже самостоятельное блюдо. Еще один любопытный вариант — «салат инков»: отваренные и охлажденные зерна кукурузы, помидоры, зеленый перец и готовая красная фасоль, например, консервированная. Заправьте салат несладким натуральным йогуртом или ложкой оливкового масла. Специи – на ваш вкус. Добавляйте зерна кукурузы в супы – они очень питательны и могут заменить более калорийный и надоевший картофель. Попкорн – наиболее популярное блюдо из кукурузы.
Он не менее полезен, чем свежие зерна – при условии, что в него не добавляется большое количество масла и соли. Попробуйте «взорвать» сухое кукурузное зерно на сковороде или в микроволновке под крышкой – и вы получите отличное домашнее лакомство.

Самое важное

Кукуруза – отличный источник каротиноидов, витаминов и клетчатки. Свежую кукурузу лучше отваривать на пару, а замороженные зерна можно включать в состав разнообразных гарниров и супов. Фото: boston_camera

Чтобы оставить комментарий — необходимо быть авторизованным пользователем

Войти в личный кабинет Зарегистрироваться

можно ли есть, польза и вред для здоровья, калорийность, как и сколько варить, как заморозить и хранить

Добавить в избранное

Кукурузу ценят и любят многие люди за отменный вкус и полезные свойства, однако не все знают, можно ли её кушать в сыром виде. Из статьи вы узнаете о пищевых качествах сырой кукурузы, особенностях её хранения, а также о том, как правильно готовить этот продукт.

ПоказатьСкрыть

Можно ли есть кукурузу сырой

Хотя при варке покрывающие початок зёрна становятся мягче, она не является обязательной. Данный продукт вполне пригоден в пищу и сырым.

Важно!

Употреблять сырую кукурузу следует в умеренном количестве, не более одного початка в сутки, — в противном случае можно спровоцировать тяжесть в животе, вздутие и метеоризм.

Польза

Все знают, что кукуруза вкусная и питательная, однако не всем известно, чем она полезна.

  • Между тем, кукуруза оказывает такое положительное воздействие на организм:
  • Защищает сосуды от появления тромбов и выводит из организма вредный холестерин.
  • Повышает тонус стенок жёлчного пузыря — в результате они усиленно сокращаются, что хорошо сказывается на обмене веществ.
  • Помогает в очистке кишечника благодаря клетчатке в составе.
  • Налаживает нервную систему, снимает раздражительность, повышает стрессоустойчивость и помогает наладить сон.
  • Укрепляет иммунитет. Люди, включающие в рацион этот злак, реже страдают от простудных заболеваний.
  • Замедляет старение и борется с раковыми клетками благодаря присутствию антиоксидантов.
  • Восстанавливает силы после продолжительной умственной или физической нагрузки.
  • Позитивно воздействует на женскую и мужскую репродуктивную систему.
  • Очищает организм от алкоголя.
  • Устраняет дискомфорт при пищеварении и помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания

Несмотря на большое количество положительных свойств этого злака в сыром виде, некоторым людям следует воздержаться от включения его в свой рацион.

  • Противопоказаниями для употребления данного продукта являются:
  • Тромбофлебит и плохая свёртываемость крови.
  • Ожирение или лишний вес.
  • Язва желудка.
  • Аллергия.
  • Индивидуальная непереносимость.

Калорийность и химический состав

Состав сырых зёрен этого злака богат такими полезными веществами:

  • витамины: А, В, С, D, Е, К, PP, H;
  • аминокислоты;
  • флавоноиды;
  • минералы: кальций, йод, магний, калий, железо, натрий, фтор, фосфор, цинк, бор и другие.

Пищевая ценность 100 граммов продукта составляет:

  • белки — 3,3 г;
  • жиры — 1,4 г;
  • углеводы — 18,2 г;
  • вода — 76,05 г;
  • зола — 0,55 г.
Сырая кукуруза в початках очень калорийна, поскольку весомую часть её состава занимают углеводы. 100 граммов зёрен содержат 93 калории.

Обработка только повышает калорийность продукта. В 100 граммах консервированной кукурузы содержится 119, а отварной — 123 калории.

Исходя из этого, польза употребления сырого злака для борьбы с лишним весом большая, чем при его обработке.

Как правильно приготовить

Чтобы при варке этот злак сделался вкусным, нужно выбрать правильную посуду. Кастрюля должна быть глубокой, вода должна покрывать початки и не выкипать.

Важно! Лучше всего покупать молодую кукурузу среднего размера, покрытую светло-зелёной шелухой. Она не должна быть сухой, иначе будет утеряна значительная часть первоначальной сладости.

Свежую кукурузу необходимо поместить в кастрюлю, залить её холодной водой и довести до кипения. Затем следует уменьшить огонь и варить 15–20 минут, иначе значительная часть её полезных веществ утратится.

Некоторые сорта варятся не меньше 40 минут, поэтому предпочтительнее использовать быстро готовящиеся сорта. Время варки зрелых зёрен составляет не менее 2 часов.

Воду в процессе варки нужно солить, если початки планируется поместить в холодильник. Если предполагается употребить их в пищу сразу, посыпать солью можно отдельно каждый в процессе еды. Но незадолго до окончания варки воду всё равно нужно немного подсолить, иначе зерна будут жёсткими.

Особенности хранения сырой кукурузы

Этот злак, даже при надлежащих условиях хранения, недолго остаётся сладким. Через 2-3 дня он уже потеряет свою сладость, а спустя 7 дней станет жёстким и пресным.

Знаете ли вы? Наибольшие любители кукурузы — жители Мексики. Ежегодно каждый мексиканец употребляет в среднем 90 килограммов этого продукта.

Немного сохранить свежесть можно при помощи пищевой плёнки. Початки нужно почистить, немытыми обернуть в плёнку и положить в холодильник, в отдел для овощей.

При большом количестве урожая, а также при желании заготовить его впрок, можно заморозить початки в морозильной камере. Это полностью сохранит вкусовые характеристики продукта.

Чтобы избежать того, что кукуруза станет «резиновой», нужно обработать её определённым образом, проведя так называемое закаливание.

Для этого необходимо:

  1. Взять две кастрюли большого объёма. В одну необходимо налить холодную воду и бросить туда кубики льда. Вторую кастрюлю надо наполнить водой и довести до кипения.
  2. Взять початок специальными щипцами и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
  3. Вытащить початок и поместить его на 2 минуты в кастрюлю с холодной водой.
  4. Повторить процедуру ещё 3–5 раз.
  5. Вытащить початок и положить на бумажное полотенце, пока влага полностью не стечёт.
  6. Завернуть каждый початок отдельно в пищевую плёнку и положить в морозилку.

Знаете ли вы? Мировой рекорд по поеданию кукурузы — 44 початка за 12 минут — поставлен американским баскетболистом Кевином Гарнеттом в 2012 году во Флориде.

При варке початков после размораживания следует дождаться их оттаивания, и только после этого начинать процесс варки. Если начать варить их замороженными, кожица зёрен будет слишком жёсткой.

При отсутствии индивидуальных противопоказаний сырая кукуруза, несомненно, полезна для организма. Добавив этот продукт в рацион, вы сможете не только насладиться его вкусом, но и получить положительное воздействие на своё здоровье.

Полезные свойства и польза кукурузы

Если при Хрущёве кукурузу выращивали повсеместно, уважительно называя «русским золотом» и «царицей полей», то теперь интерес у огородников к этому овощному растению поутих. Намного чаще можно увидеть кукурузу на полках магазинов в виде крупы, муки, масла или консервированных зерен, чем встретить ее растущей в чьем-то огороде. А ведь не только за вкусовые качества ценится кукуруза — полезные свойства ее не уступают фасоли, моркови, томатам и прочим овощным культурам!

Что полезного в кукурузе, какие витамины и минералы в ней содержатся

В промышленных масштабах кукуруза сейчас выращивается в Ростовской, Волгоградской областях, в Краснодарском крае и других южных регионах. Но даже в климатических условиях Сибири можно получать хороший урожай початков кукурузы, если обеспечить растениям достаточную влажность и защищать от заморозков. Поспевают початки кукурузы к августу, собирать их можно до конца сентября, сразу употребляя в пищу или заготавливая впрок.

Полезность кукурузы заключается также в том, что она снабжает наш организм жирными ненасыщенными кислотами

Кукуруза обладает сбалансированным составом белков, жиров и углеводов, причем по содержанию белков кукурузные зерна не намного отстают от мяса – вегетарианцам и тем, кто стремится уменьшить количество мяса в рационе, стоит обратить особое внимание на это овощное растение.

Видео про полезные свойства кукурузы

Полезность кукурузы заключается  также в том, что она снабжает наш организм жирными ненасыщенными кислотами (арахидоновой, линолевой, линоленовой) и незаменимыми аминокислотами  (триптофаном и лизином).

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в зернах кукурузы:

  • витамины В1, В2, РР, Е, С, Д, К;
  • минеральные соли калия, фосфора, магния, кальция, железа, натрия;
  • микроэлементы никель и медь.

Следует отметить, что в процессе варки часть витаминов и микроэлементов теряется, однако это не повод сомневаться: полезна ли кукуруза после термической обработки? Как минимум, 20% витаминов и микроэлементов в приготовленной кукурузе остается.

Кукуруза — вред и польза для нашего организма?

Как ценный продукт, богатый витаминами и питательными веществами, кукуруза может стать полезным дополнением к повседневному рациону, особенно это касается детей и тех, кто стремится придерживаться здорового питания. Содержащиеся в кукурузе ненасыщенные кислоты помогают выводить из организма вредный холестерин, а значит, добавляя кукурузу к жирным блюдам, вы хотя бы немного сможете нейтрализовать их вред. Наравне с бобами и фасолью кукурузные зерна могут стать основой вегетарианского питания.

Употребление кукурузы благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров

Чем полезна кукуруза:

  • употребление кукурузы благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров;
  • кукурузный крахмал способствует формированию мышечных волокон и питает нервные клетки;
  • содержащиеся в зернах пектины проявляют противоопухолевую активность;
  • глутаминовая кислота улучшает память, а также благоприятно влияет на обменные процессы, происзодящие в головном мозге;
  • молодая кукуруза хорошо очищает организм от вредных веществ и накопившихся шлаков;
  • желчегонные свойства кукурузы используются при лечении гепатита, холецистита;
  • блюда из кукурузы рекомендуются тем, кто страдает от ожирения, сахарного диабета, аллергии;
  • полезна кукуруза в качестве диетического питания при нефрите, эпилепсии, подагре и заболеваниях печени.

Видео про кукурузу

Как видите, польза кукурузы огромна, и даже при отсутствии перечисленных проблем со здоровьем ее стоит употреблять как можно чаще. Не ограничивайтесь только початками вареной кукурузы – зерна можно употреблять в запеченном и жареном виде, добавлять в салаты, супы, запеканки, рагу, каши. Маленькие початки едят в сыром виде (молочная кукуруза) и обжаривают на мангале.

Навредить кукуруза может только в том случае, если у вас есть какие-либо проблемы с желудком, кишечником или свертываемость крови повышена. И, несомненно, вред кукурузы не замедлит проявиться, если вы будете поглощать в больших количествах кукурузные хлопья, чипсы или попкорн, поскольку при производстве этих продуктов используется множество вредных добавок и искусственных заменителей. Полезные свойства кукурузы в таких продуктах полностью отсутствуют.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

польза и вред для здоровья, состав и пищевая ценность, чем полезны для организма рыльца, початки, зародыши, масло, ростки

Кукуруза (Zea) культивируется по всему миру и является не только важной пищевой культурой, но и ценным кормовым растительным сырьем. Польза и вред кукурузы для здоровья известны практически всем огородникам и потребителям овощной продукции. Кроме того, хорошо известны полезные технологические свойства кукурузы, что делает рациональным возделывание ее в промышленных масштабах.

Польза и вред для здоровья

Польза и лечебные качества кукурузы очевидны. Эта овощная культура заслуженно относится к категории диетических, низкокалорийных злаковых растений, в которых содержится огромное количество полезных для здоровья и организма человека витаминов, а также основные минеральные вещества.

Высокий уровень содержания полиненасыщенных кислот позволяет использовать кукурузу в качестве очень действенного профилактического средства в борьбе с онкологическими заболеваниями, а также повышенным холестерином. Отмечено положительное влияние этой популярной овощной культуры на функционирование пищеварительной системы.

Свежая и молодая кукуруза очень полезна:

  • благодаря достаточному количеству витамина К кукуруза действует оздоравливающе на сердечнососудистую систему;
  • витамин Е оказывает положительное воздействие на кожу, волосы и заметно тормозит старение организма;
  • витамины группы В избавляют от нарушений сна, депрессий и восстанавливают деятельность нервной системы организма;
  • особенность витамина С, или аскорбиновой кислоты, заключается в укреплении иммунитета;
  • солнечный витамин D заботится о костных тканях и здоровье зубов.

Кукуруза нормализует состав крови и улучшает обменные процессы. Однако при всей ее пользе следует помнить и о некоторых противопоказаниях и ограничениях по употреблению кукурузы в пищу:

  • кукуруза вредна при выраженных проблемах желудочно-кишечного тракта, а также в период обострения или нестойкой ремиссии таких заболеваний, как эрозивный гастрит и язва желудка;
  • не рекомендуется употреблять кукурузу при болезнях с нарушением свертываемости крови и риске тромбоза.

Таким образом, полезные свойства кукурузы практически безграничны, а недостатки не ярко выражены, что позволяет использовать овощную культуру даже для питания детей.

Кукуруза: полезные свойства (видео)

Состав и пищевая ценность

При отсутствии противопоказаний к употреблению эта овощная культура может употребляться как в вареном виде, так и в составе запеченных или жареных блюд. Кукуруза является популярным ингредиентом для приготовления салатов, супов, запеканок и овощных рагу. Чтобы правильно рассчитать калорийность приготовленного блюда, следует оценить пищевую ценность кукурузы, что особенно важно для людей, питающихся в соответствии с диетами:

  • белков – 10,3 г;
  • жиров – 4,9 г;
  • углеводов – 60,0 г;
  • пищевых волокон – 9,6 г;
  • воды – 14,0 г;
  • моносахаридов и дисахаридов – 1,6 г;
  • крахмала – 58,2 г;
  • золы – 1,2 г;

  • насыщенных жирных кислот – 0,6 г;
  • ненасыщенных жирных кислот – 3,46 г;
  • кальция – 34,0 мг;
  • магния – 104,0 мг;
  • натрия – 27,0 мг;
  • калия – 340,0 мг;
  • фосфора – 301,0 мг;
  • хлора – 54,0 мг;
  • серы – 114,0 мг.

Также в составе кукурузы железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, олово и титан.

В мякоти кукурузных зерен отмечено содержание следующих витаминов:

  • PP – 2,10 мг;
  • бета-каротина – 0,32 мг;
  • A – 53 мкг;
  • тиамина – 0,38 мг;
  • рибофлавина – 0,14 мг;
  • пантотеновой кислоты – 0,60 мг;
  • пиридоксина – 0,48 мг;
  • фолиевой кислоты – 26,0 мкг;
  • E – 1,30 мг;
  • биотина – 21,0 мкг;
  • ниацинового эквивалента – 3,20 мг;
  • холина – 71,0 мг.

Общая калорийность кукурузы в сыром виде составляет 325 ккал на 100 г.

Чем полезны рыльца

Такое лекарственное средство, как кукурузные рыльца, известно многим. Их применение оправдано при:

  • холециститах;
  • неинфекционных гепатитах;
  • дискинезии желчевыводящих путей;
  • холангитах;
  • нефритах;
  • нефролитиазе;
  • избыточном весе;
  • наследственном и приобретенном сахарном диабете;
  • отечностях;
  • туберкулезных изменениях;
  • бессоннице и неврозах;
  • склонности к кровотечениям разного генеза.

Содержащиеся в рыльцах кукурузы витамины, минералы, кислоты и эфирные масла обусловливают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое и кровоостанавливающее действие препаратов с применением этого сырья. Наличие в составе селена благотворно сказывается на иммунитете. Отвар рыльцев широко используется в лечении избыточного веса, способствуя уменьшению аппетита, выведению из организма лишней жидкости и улучшению обменных процессов.

Противопоказанием к применению служит наличие в анамнезе таких заболеваний, как желчнокаменная и почечнокаменная болезни, сниженный аппетит и потеря веса, а также тромбофлебит. Рекомендуется отказаться от приема препаратов на основе такого растительного сырья при выраженной индивидуальной непереносимости компонентов.

Чем полезны початки

Употреблять початки кукурузы в пищу можно практически всем. Кукурузные початки в нашей стране принято варить, но наибольшую пользу можно получить, приготовив эту овощную культуру на пару. Именно в этом случае максимально сохраняются вкус и все полезные вещества, включая витамины, микро- и макроэлементы. В вареной кукурузе содержится порядка 4,1 г белков, 2,3 г жиров, 22,5 г углеводов. Общая калорийность блюда составляет всего 123 ккал. Чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина В1, достаточно съесть всего 150-170 г вареной кукурузы.

Чем полезны ростки кукурузы

В лечебных и профилактических целях ростки кукурузы, а также других зерновых культур стали использоваться в нашей стране относительно недавно. Кукурузные ростки можно употреблять в пищу в сыром виде или после обработки кипятком.

В готовые блюда на основе пророщенных кукурузных зерен для лучшего сохранения всех питательных и целебных свойств продукта желательно добавлять лимонный сок или цветочный мед. Приобретать семена кукурузы для проращивания рекомендуется в аптеках или в специальных магазинах здорового питания и сыроедения.

Чем полезны масло и зародыши

Для приготовления ароматного кукурузного масла используют зародыши кукурузы. Продукт получается посредством отжима зародышей семян при помощи метода прессования или экстракции и имеет в составе витамины РР, В1, А, F, Е и множество микроэлементов.

Регулярное употребление кукурузного масла в пищу способно препятствовать развитию сердечнососудистых заболеваний, положительно влияет на настроение, защищает организм человека от неблагоприятных внешних воздействий и улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Масло рекомендуется включать в рацион беременным и кормящим грудью женщинам.

Кукурузное масло: польза и вред (видео)

Следует помнить, что наиболее целебным является масло, полученное методом однократного холодного отжима зародышей кукурузы. Оно обладает полностью натуральным составом и не должно содержать консерванты, красители и ароматизаторы. В этом случае продукт действительно принесет пользу.

Всё о кукурузе: чем полезна, как выбирать и в каком виде употребить | Правильное питание | Здоровье

Початки

Кукуруза – один из лучших источников витамина К, который необходим для слаженной работы сердечно-сосудистой системы. Видимо, именно наличием этого витамина можно объяснить тот факт, что жители районов, где традиционно выращивают кукурузу, реже страдают от болезней сердца и сосудов. Еще одно достоинство кукурузы – высокое содержание витамина Е, который борется с преждевременным старением и благотворно влияет на состояние кожи и волос. Есть в кукурузе и витамины группы В (необходимы для нервной системы, а также в качестве профилактического средства от бессонницы и депрессии), витамин С (повышает иммунитет и предотвращает ранние морщины), витамин D (делает кости крепкими), железо (необходимо для хорошего цвета лица и правильного состава крови), калий и магний (защищают сердце и благотворно влияют на обмен веществ). Белоснежные, крепкие и здоровые зубы подавляющего большинства латино­американцев – это результат традиционного употребления в пищу кукурузы, богатой кальцием растительного происхождения. Поэтому тем, кто хочет как можно реже посещать стоматолога, стоит изучить побольше рецептов блюд из кукурузы.

Диетологи ценят кукурузу из-за наличия в ней компонентов, способных выводить из организма излишки вредного холестерина. Кроме того, кукурузное масло в нерафинированном виде снижает аппетит и используется во многих диетах для похудения.

Любителям жирной пищи стоит как можно чаще готовить блюда из кукурузы. Этот злак обладает свойством сглаживать нежелательное действие, которое оказывают на организм жареные и жирные блюда, а также спиртные напитки.

Палочки и хлопья

В процессе их приготовления часть витаминов и микроэлементов разрушается, впрочем, некоторые производители дополнительно обогащают свою продукцию полезными веществами. Но назвать это лакомство диетическим вряд ли можно. Британские специалисты провели исследование, результаты которого оказались неутешительными. Действительно, многие хлопья и палочки содержат достаточное количество витаминов и минералов, однако вместе с этим в их состав входит избыточное количество других, совсем не полезных для здоровья компонентов. 32% из них содержат слишком много сахара, а 64% – избыточное количество соли.

Попкорн

Попкорн, наверное, самое популярное блюдо из кукурузы. Средний американец съедает примерно 65 литров готового попкорна в год. У нас, конечно, жареной кукурузой лакомятся реже, однако количество поклонников попкорна становится все больше.

Несмотря на то, что мы узнали о попкорне сравнительно недавно, это блюдо существовало еще 5000 лет назад и было основной пищей американских индейцев. У инков, атцеков и майя существовало поверье, что в каждом зернышке попкорна живут духи. Пока духов никто не трогает, они ведут себя спокойно, но, если нагреть их домики, мистические обитатели буквально выходят из себя и вырываются наружу, разрушая свои жилища. Индейцы приносили попкорн в дар богам, брали его с собой, если предстояло дальнее путешествие, гирляндами из попкорна украшали одежду, а раскрывшимися початками кукурузы – женские прически. Кстати, далеко не каждая кукуруза годится для приготовления попкорна. Здесь необходим особый сорт, который отличается совсем небольшими зернышками и початками. Именно такую кукурузу индейцы смешивали с горячим песком или просто смазывали маслом и нагревали у огня.

Со временем производство попкорна поставили на поток. Особую популярность это блюдо приобрело в США во времена Великой депрессии. Обед­невшие американцы просто не могли позволить себе более дорогих сладостей. А во время Второй мировой войны жителям США пришлось полюбить соленый попкорн – весь сахар шел на нужды армии.

С тех пор как попкорн прочно занял свое место в нашем меню, не стихают споры о том, насколько вредно это лакомство. Диетологи считают, что сам по себе попкорн ничего, кроме пользы, не принесет. Он сохраняет все витамины и микроэлементы, которые есть в кукурузе. Ведь до того как зернышко превращается в попкорн, проходит не больше 2 минут, поэтому полезные вещества просто не успевают разрушиться. Чашка попкорна снабдит организм не только витаминами, но и обеспечит его полезной клетчаткой и полифенолами. Эти вещества защищают от преждевременного старения и способствуют очищению от токсинов и шлаков.

Однако не все так безоблачно. Сахар, масло и другие добавки, которыми производители щедро сдабривают попкорн, достаточно калорийны. Поэтому в стандартной порции попкорна, купленного в кинотеатре, может содержаться до 1200 ккал и дневная норма соли. Поэтому тем, кто следит за весом и склонен к повышенному давлению, лучше покупать попкорн без всяких добавок.

Совет

Если у кукурузы темно-желтые зерна, а волокна сухие, значит, она старая. Такая кукуруза долго варится, внутри будет мягкой, а кожица зерен останется жесткой. У молодой кукурузы ярко-зеленые тугие початки, а волокна свежие и чуть влажные. Не стоит покупать очищенные початки – они быстрее портятся. Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением. В сорванных початках начинается естественный процесс превращения сахара в крахмал, поэтому чем быстрее вы сварите кукурузу, тем она будет вкуснее. Сколько варить кукурузу, зависит от «возраста» початков. Если кукуруза очень молодая – «молочная» – варить ее надо минут 15. Старую придется варить около 2 часов. Всегда можно проверить готовность кукурузы, проткнув ее вилкой. Початки кладут в кипящую несоленую воду. Если добавить соль, кукуруза станет жесткой.

Аптечка

Благодаря своему уникальному составу, кукуруза издавна используется в рецептах народной медицины. Известно, что «царица полей» благотворно влияет на работу печени и желчного пузыря, поэтому ее рекомендуют включать в меню для профилактики холециститов и гепатитов.

Зернышки кукурузы обладают ранозаживляющим действием и применяются для лечения сыпи и дерматитов.

Рецепт. Зерна обжаривают на раскаленной сковороде, затем раздавливают и получившейся массой смазывают пораженные участки кожи.

Но все-таки специалисты сходятся во мнении, что самым главным богатством кукурузы являются похожие на волосы волокна, в которые «завернут» початок. Они обезвреживают токсины, стимулируют иммунную защиту, нормализуют обмен веществ в организме, успокаивают нервную систему и оказывают желчегонное действие. Многие фитотерапевты рекомендуют пить отвар волокон кукурузы при болях в суставах.

Рецепт. Одну чайную ложку сушеных волокон заливают стаканом воды и варят 10 минут. Процеженный отвар пьют регулярно по 2–3 стакана в день в течение 8 недель.

А в качестве профилактического средства при атеросклерозе рекомендуется кукурузный настой.

Рецепт. Волокна заваривают как чай из расчета 15 г на 200 мл кипятка и пьют по 2–3 столовые ложки 4–5 раз в день.

Смотрите также:

Польза консервированной кукурузы

Кукуруза содержит белок, клетчатку, много витаминов группы B, железо, фосфор, витамин E, цинк, магний. Кукуруза способна омолаживать человеческий организм (благодаря антиоксидантам входящим в состав), обладает антистрессовым действием, т.к. положительно влияет на работу нервной системы. Кукуруза является важнейшим после риса и пшеницы злаком на планете.


А так ли полезна кукуруза в консервированном виде? И чего больше приносит такой продукт: пользы или вреда? Известно, что при консервировании любые продукты теряют некоторую часть своих полезных свойств (в случае кукурузы они теряются в 5-6 раз). Но в отличие от горошка и фасоли кукуруза при консервировании сохраняет гораздо больше своих полезных свойств.

Многое зависит от качества и спелости исходного продукта. Если консервировать свежие зерна кукурузы, то питательные и лечебные свойства продукта сохранятся намного дольше и в гораздо большем объеме. Что касается заливки из консервированной кукурузы, то ее спокойно можно пить. Для организма она не несет никакого вреда, хотя не несет и пользы.


Для того, чтобы употреблять качественный продукт, его нужно уметь выбирать. В первую очередь смотрите на дату изготовления, она должна быть в порядке. В железной банке продукт может храниться около 2х лет, в стеклянной – до 3х лет.

Обращайте внимание на сезон изготовления кукурузы. Всегда предпочтительнее брать кукурузу, изготовленную летом. Если зерна были заготовлены зимой или осенью, это значит, что они не были достаточно свежими. «Зимняя кукуруза» явно была сначала высушена, затем замочена, прошла термическую обработку и только после этого была упакована в банки. Очевидно, что пользы от такого продукта будет меньше.


Консервированная кукуруза не будет полезна людям, страдающим тромбозом или повышенной свертываемостью крови. Также не рекомендуется злоупотреблять данным продуктом людям с небольшой массой тела, т.к. кукуруза подавляет аппетит. При переедании кукуруза может вызвать язвенную болезнь или проблемы в ЖКТ тракте.

При этом людям, желающим сбросить лишние килограммы консервированная кукуруза будет полезна своей малой калорийностью. Диетическое питание, построенное на сочетании кукурузы со свежими овощами, зеленью и фруктами позволит вам за неделю сбросить до пяти килограмм. При этом нужно понимать, что любую диету лучше всего согласовывать с опытным диетологом.

Если вы страдаете вздутием живота, то консервированная кукуруза полностью нейтрализует данный эффект ( в отличие от свежей кукурузы). Хозяйкам кукуруза помогает разнообразить меню и удачно дополнить отдельные блюда. Ее можно добавлять в салаты, готовить с ней гарниры, украшать ею блюда из рыбы и мяса.

Питательный злак,который можно на диете: выбираем вкусную кукурузу и необычно ее готовим

Наступает сезон кукурузы. Это лакомство богато витаминами и другими полезными веществами. Interfax.by рассказывает, как выбрать самую вкусную кукурузу и что из нее можно приготовить.

Полезные свойства


Кукуруза содержит витамины E, B, K, PP, D, C. Также она богата фосфором, калием, магнием, медью и никелем. Кроме того, кукуруза богата полезными жирными и эфирными маслами, кислотами и антиоксидантами.

Кукуруза уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов, инфарктов, диабета. Помогает сохранить зрение и повышает тонус желчного пузыря.

Несмотря на довольно высокую калорийность – 365 калорий на 100 грамм – кукуруза считается диетическим продуктам. Все благодаря тому, что она очень насыщает, соответственно, надолго избавляет от чувства голода.

Кукурузное масло богато фосфатидами, важными для работы головного мозга, а также полезно при профилактике и лечении атеросклероза. Считается, что кукурузное масло намного полезнее подсолнечного, с его употреблением улучшается общее самочувствие, нормализуется сон, снижается уровень холестерина в крови.

Противопоказания

Несмотря на всю свою полезность, кукуруза имеет ряд противопоказаний.

Так, этот продукт не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Нельзя есть кукурузу людям с повышенной свертываемостью крови и тромбофлебитом. Так как она способна вызывать обострения.

Из-за того, что этот злак снижает аппетит, нельзя употреблять его страдающим от недостатка массы тела. А отказаться от кукурузного масла лучше тем, кто страдает от ожирения.

Также будьте осторожны при выборе кукурузы – генномодифицированная может быть небезопасна для здоровья.

Как выбрать вкусную кукурузу

В первую очередь, смотрите на внешний вид початков. Темно-желтые зерна и сухие волокна – однозначный признак того, что кукуруза старая. А значит, даже после длительной варки снаружи останется твердой, внутри — разваренной, и никакой сладости не будет.

Стоит отдавать предпочтение молодым початкам с бледно-желтыми, может, даже беловатыми зернами и ярко-зелеными листьями. У таких початков чуть влажные волокна. Также помните, что не стоит брать очищенные початки — от этого кукуруза быстрее портится. Очищать початки стоит перед приготовлением, в противном случае сахар начнет превращаться в крахмал.

Рецепты

Традиционный рецепт приготовления кукурузы знают, наверное, все (молодую кукурузу положить в холодную воду, довести до кипения и варить еще минут 15-20 до готовности). А ведь из кукурузы можно приготовить необычные и очень вкусные блюда.

Суп


Ингредиенты:

  • Кукурузные початки — 2 шт;

  • Вода — 2 ст;

  • Молоко — 2 ст;

  • Сливки — 2 ст;

  • Головка лука- 1 шт;

  • Мука — 1 ст. л;

  • Сливочное масло;

  • Зеленый лук;

  • Соль;

  • Перец;

  • Мускатный орех.

Кукурузу отвариваем, срезаем зерна и измельчаем их в блендере. Мелко нарезаем лук и пассируем на медленном огне с мукой на сливочном масле.

Смешиваем кукурузу с луком, добавляем тертый мускатный орех, соль, перец. Вливаем молоко и сливки. Доводим до кипения. При подаче украшаем мелко нарезанным зеленым луком.

На гриле


Ингредиенты:

Очищаем свежие кукурузные початки и откладываем их в сторону. Небольшое количество сливочного масло растапливаем и смешиваем с мелко порубленной кинзой, соком лайма и цедрой лайма.

Смазываем полученным соусом кукурузу со всех сторон. Помещаем на разогретый гриль и готовим, периодические переворачивая початки, в течение минут 15-20.

Кстати, так приготовить кукурузу можно и без гриля. Необходимо лишь завернуть початки в фольгу и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Посолить, поперчить и подавать к столу. При желании можно посыпать тертым сыром.

Овощной салат


Ингредиенты:

  • Кукурузные початки;

  • Картофель — 2 шт;

  • Яблоко — 2 шт;

  • Зеленый лук — 60г;

  • Листья салата;

  • Оливковое масло;

  • Лимон;

  • Кунжут;

  • Петрушка;

  • Перец;

  • Соль.

Отвариваем картофель, затем измельчаем его. Кукурузу также отвариваем и срезаем зерна. Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем ломтиками. Рвем листья салата.

Для салатной заправки мелко рубим петрушку, смешиваем с оливковым маслом, соком и цедрой лимона, кунжутом, перцем и солью.

Заливаем овощи заправкой, все перемешиваем и подаем к столу.

Польза кукурузы для здоровья, здесь ничего кукурузы

Около 10 000 лет назад кукуруза впервые была выращена в некоторых частях Мексики и Центральной Америки. Кукуруза обычно считается овощем, но на самом деле это зерно, богатое клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Хотя кукуруза / кукуруза желтого цвета очень распространена во всем мире, знаете ли вы, что разновидности кукурузы также бывают многих других цветов, таких как красный, оранжевый, фиолетовый, синий, белый и даже черный. Кукуруза или кукуруза — это зерновое растение, которое возникло на юге Мексики.Ядра семян кукурузы содержат большинство питательных веществ и являются наиболее потребляемыми частями. Если вы любите жевать эти маленькие золотые ядра, то вот еще несколько причин, чтобы добавить их в свой рацион. Кукуруза может быть с высоким содержанием сахара (сахарозы), но есть несколько других свойств этого зерна, которые нельзя упускать из виду.

Польза кукурузы для здоровья: Кукуруза впервые была выращена в некоторых частях Мексики и Центральной Америки. Фото: istock

Польза кукурузы для здоровья

1.Снижает риск анемии. Кукуруза богата витамином B12, фолиевой кислотой и железом, которые помогают в производстве красных кровяных телец в организме. Он помогает снизить риск анемии, обеспечивая достаточное количество питательных веществ, необходимых для производства свежих эритроцитов. По словам диетологов, 1 стакан сырой кукурузы содержит 125 калорий, 27 г углеводов, 4 г белка, 9 г сахара, 2 г жира и 75 мг железа. 2. Energy Enhancer Если вы спортсмен или любите потеть в тренажерном зале, то чаще включайте кукурузу в свой рацион.Кукуруза содержит сложные углеводы, которые перевариваются медленнее, что, в свою очередь, обеспечивает энергию на более длительный период времени. Одна чашка кукурузы дает около 29 граммов углеводов, которые не только обеспечивают физическую энергию, но и обеспечивают правильное функционирование мозга и нервной системы. (Также читайте: 10 лучших рецептов кукурузы)

Польза кукурузы для здоровья: Кукуруза содержит сложные углеводы, которые переваривается медленнее. Фото: Istock
3. Чудо для людей с недостаточным весом У вас недостаточный вес? И вам трудно набрать вес здоровым способом? Не волнуйтесь, кукуруза должна помочь.Это может быть полезным дополнением к вашему питанию, если вы хотите набрать несколько килограммов. Употребление вредных жиров и вредных жиров в конечном итоге приведет только к другим проблемам со здоровьем. С кукурузой вы получаете не только полезные калории, но и множество витаминов и клетчатку хорошего качества. 4. Снижает уровень сахара и холестерина в крови. Сладкая кукуруза и кукурузное масло увеличивают кровоток, снижают абсорбцию холестерина и регулируют уровень инсулина, что делает его отличным выбором для диабетиков и пациентов с холестерином.По словам консультанта по диетологии и здоровью из Бангалора доктора Шилы Кришнасвами: «Он богат углеводами, это отличный источник энергии. Кукуруза богата питательными веществами и чрезвычайно богата витамином B1, витамином B5 и витамином C, которые помогают бороться с болезнями и генерировать новые клетки. Кукуруза с высоким содержанием клетчатки также помогает снизить уровень холестерина в организме, снижая уровень сахара в крови и у диабетиков. 5. Полезно во время беременности Он имеет ряд преимуществ во время беременности как для матери, так и для ребенка.Кукуруза богата фолиевой кислотой, а также содержит зеаксантин и патогенную кислоту, которая снижает риск врожденных дефектов у ребенка. Он может защитить ребенка от мышечной дегенерации и физиологических проблем. Благодаря высокому содержанию клетчатки он также успокаивает запоры, которые часто беспокоят будущих мам.

(Читайте также: Что есть во время беременности: 7 продуктов, которые вы должны есть)

Польза кукурузы для здоровья: она имеет ряд преимуществ во время беременности как для матери, так и для ребенка 6.Сохранение здоровой кожи Кукуруза содержит витамин С и ликопин (антиоксиданты), которые увеличивают выработку коллагена и предотвращают повреждение кожи свободными радикалами, генерируемыми УФ-излучением. Помимо употребления в пищу, такие продукты, как кукурузное масло и кукурузный крахмал, можно наносить непосредственно на кожу и часто использовать в качестве ингредиента во многих косметических продуктах. Итак, ищите интересные способы добавить кукурузу в свои блюда. Добавляйте в жаркое или ешьте как чат, смешивайте с супами или делайте вкусные кукурузные кебабы и шашлык Палак для молодежи в этом сезоне.Счастливая еда! Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Полезна ли кукуруза? Вот что думают диетологи

Что касается овощей, то кукуруза, несомненно, сильно пострадает от здоровых едоков.Люди, соблюдающие кетогенную диету, избегают этого, потому что в нем есть углеводы. И разве почти вся кукуруза не является генетически модифицированной? Это не может быть вам хорошо.

Вот почему зарегистрированный диетолог Ким Мелтон, доктор медицинских наук, пришел сюда, чтобы установить рекорд. Она твердо убеждена, что кукурузе обязательно нужно место в здоровом питании, особенно когда она сезонная и легко доступна на фермерском рынке. «Кукуруза является частью семейства злаковых, представляет собой цельное зерно и может употребляться в виде поленты, попкорна, кукурузы в початках или кукурузной муки», — говорит Мелтон.Самый популярный сорт — сладкая кукуруза (желтую кукурузу вы, скорее всего, найдете в продуктовом магазине), но Мелтон говорит, что есть и другие разновидности, включая красный, оранжевый, синий и фиолетовый. Продолжайте читать все, что вам нужно знать.

Полезна ли кукуруза?

Многие считают, что кукуруза с высоким содержанием сахара, особенно сладкая кукуруза, вредна для здоровья, но Мелтон говорит, что это не так. «Хотя кукуруза богата сахаром, она не вызывает нездорового скачка сахара в крови, как некоторые считают», — говорит она.«На самом деле это пища с низким или средним гликемическим индексом, и она может быть частью здоровой диеты, если ее есть в разумных количествах». Обычно в одном среднем початке кукурузы содержится 6 граммов сахара. (Кстати, это касается и сладкой кукурузы.)

По словам Мелтона, помимо того, что уровень сахара в крови не повышается, кукуруза также полна питательных веществ. «Примерно из полстакана кукурузы вы получите четыре грамма белка [из рекомендуемых 50-75 граммов в день], два грамма ненасыщенных жиров и 2,4 грамма клетчатки [из рекомендуемых 25 граммов в день], » она сказала.Цифры могут показаться небольшими, но это все равно хорошая капля в море, особенно если вы добавляете кукурузу в другие богатые питательными веществами блюда, такие как салаты, протеиновые тарелки в юго-западном стиле или киноа.

Эта клетчатка отлично подходит для пищеварения, — добавляет диетолог Ванесса Риссетто, MS, RD. «То, что [кукуруза] богата клетчаткой, означает, что она помогает здоровью кишечника», — говорит Риссетто, который работает с Align. «Он считается пребиотиком, который представляет собой соединение в пище, которое усиливает активность полезных бактерий и помогает пробиотикам выполнять свою работу.«

Похожие статьи

« Кукуруза также содержит марганец, фосфор, магний, фолиевую кислоту, калий и некоторые витамины группы В », — добавляет Мелтон. Из них он предлагает больше всего калия, а средний колос содержит 90 миллиграммов (чуть более 3 процентов от рекомендуемой дневной нормы). Поскольку кукуруза содержит калий и углеводы, она является отличным — и совершенно недооцененным — восстановительным перекусом после тренировки .

Говоря об углеводах, это еще одна причина, по которой многие избегают кукурузы, но Мелтон снова говорит, что в этом нет необходимости.В среднем средний початок кукурузы содержит 19 граммов углеводов, и эти цельнозерновые углеводы играют важную роль в обеспечении энергии и даже повышении счастья.

Кукуруза — отличное дополнение к вашему рациону. Это если у вас нет аллергии на кукурузу. В таком случае Риссетто советует держаться подальше от кукурузы. В противном случае смело наслаждайтесь.

Подождите, а как насчет проблемы ГМО кукурузы?

По мнению Мелтона, опасения по поводу ГМО необоснованны (в кукурузе и т. Д.).«Нет необходимости избегать кукурузы с ГМО», — говорит она. «Национальная академия наук пришла к выводу, что ГМО можно употреблять в пищу, и к тому же выводу пришли многие крупные научные организации. В нашей продовольственной системе уже более 20 лет присутствуют ГМО, и с ними никогда не было никаких негативных проблем со здоровьем ». Действительно, в европейском исследовании 2018 года, посвященном 20-летнему исследованию ГМО-кукурузы, был сделан вывод о том, что ГМО-кукуруза, вероятно, безопасна из-за более высокого качества зерна по сравнению и «снижения воздействия микотоксинов на человека», которые являются вредными, встречающимися в природе. химические вещества, создаваемые грибком и плесенью в определенных продуктах питания.(Насекомые часто переносят грибок или способствуют росту грибов; поскольку ГМО-кукуруза была устойчива к насекомым, исследование показало, что она меньше повреждалась насекомыми, что было связано с более низким уровнем микотоксинов.) оздоровительный мир. Опять же, хотя многие научные исследования подтверждают безопасность ГМО-продуктов, некоторые другие эксперты утверждают, что еще слишком рано знать какие-либо потенциальные долгосрочные последствия потребления ГМО. (Некоторые считают, что они могут вызывать, например, пищевую чувствительность и проблемы с кишечником.) Если вас беспокоят ГМО в кукурузе, при покупке кукурузы ищите этикетку «Сертифицированные органические продукты питания», а если вы покупаете ее на фермерском рынке, используйте эту возможность, чтобы поговорить с фермерами о том, как она выращивается.

Краткая версия: Несмотря на некоторые не очень хорошие слухи о кукурузе, как и все овощи, кукуруза полезна для вас и может сыграть роль в здоровом питании. Так что идите и бросьте немного на гриль. «Настало время года!

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good.Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

13 удивительных преимуществ сладкой кукурузы для кожи, волос и здоровья

Для некоторых людей день не будет полным без хрустящей закуски. К сожалению, большинство закусок содержат много калорий и жиров — почти лишены «настоящего» питания. Одна из закусок, любимых любителями хрустящих закусок, — кукуруза. Зерна кукурузы полезны? Какая польза от сладкой кукурузы?

А как насчет сладкой кукурузы? Что ж, кукуруза богата питательными веществами, которые полезны для человеческого организма во многих отношениях.Он обеспечивает идиллическое функционирование нескольких внутренних систем, таких как генерация клеток, и предотвращает запоры и различные другие проблемы с пищеварением. Это благо для диабетиков. Эта крахмалистая закуска с питательными веществами отличается низким содержанием жиров и не содержит насыщенных жиров, натрия и холестерина. Он богат витамином С и является хорошим источником клетчатки.

Преимущества сладкой кукурузы для кожи

Ниже перечислены различные преимущества сладкой кукурузы для кожи!

1. Задерживает процесс старения

Если вы хотите оставаться молодым и сохранять молодой вид, то вам обязательно нужно есть сладкую кукурузу.Это источник антиоксидантов, полезных для предотвращения процесса старения.

2. Улучшает текстуру кожи

Регулярный массаж с кукурузным маслом значительно улучшает текстуру кожи. Множество необходимых минералов и витаминов, регулярное употребление сладкой кукурузы обеспечивает сияющую кожу и хорошее зрение.

3. Удаляет шрамы от прыщей на лице

Благодаря высокому содержанию витамина Е паста, созданная из сладкой кукурузы, может творить чудеса при удалении шрамов от прыщей на лице.

[Читать: способов избавиться от шрамов от прыщей естественным путем ]

Преимущества сладкой кукурузы для волос

Давайте рассмотрим некоторые преимущества сладкой кукурузы для ваших здоровых волос.

4. Улучшает кровообращение в коже головы

Кукурузное масло улучшает кровообращение в коже головы, тем самым способствуя образованию здоровых и сильных прядей из фолликулов.

5. Укрепляет пряди волос

Витамин С, ликопин и другие антиоксиданты, содержащиеся в сладкой кукурузе, помогают укрепить пряди волос.Он эффективно борется с выпадением волос.

Сладкая кукуруза: польза для здоровья

Ознакомьтесь с некоторыми из лучших преимуществ сладкой кукурузы для здоровья.

6. Анемия

Кукуруза содержит много витамина B12, железа и фолиевой кислоты. Дефицит этих питательных веществ может вызвать анемию. Итак, сладкая кукуруза может предотвратить анемию (1).

7. Снижает уровень холестерина

Сладкая кукуруза также содержит растворимую клетчатку, которая в кровотоке превращается в гелеобразное вещество.Этот гель, в свою очередь, поглощает плохой холестерин (холестерин ЛПНП). Сладкая кукуруза также содержит каротиноиды и биофлавоноиды. Они контролируют уровень холестерина в крови (2).

8. Улучшает зрение

Ядра сладкой кукурузы содержат бета-каротин, который производит витамин А, улучшающий зрение. Каротиноиды также уменьшают дегенерацию желтого пятна (3), которая ухудшает зрение в центре поля зрения.

[Прочтите: Преимущества кукурузы (Бхутта) ]

9. Повышает энергию

Сладкая кукуруза — крахмалистое зерно, которое работает как хранилище энергии (4).В нем больше энергии, чем в большинстве других овощей! Итак, спортсмены, которые хотят есть углеводы для повышения своей производительности, могут съесть чашку кукурузы.

10. Предотвращает диабет

Витамин B, содержащийся в сладкой кукурузе, регулирует белковый, липидный и углеводный обмен, а присутствующие фитохимические вещества регулируют высвобождение инсулина. Сладкая кукуруза имеет гликемический индекс 58, что делает ее суперпродуктом для диабетиков (5). Вместе они помогают контролировать диабет. Точно так же фенольные фитохимические вещества, присутствующие в сладкой кукурузе, также контролируют гипертонию.

11. Здоровье сердечно-сосудистой системы

Употребление пищи, богатой омега-3 жирными кислотами, снижает риск сердечных заболеваний. Сладкая кукуруза содержит масло с очень хорошим сочетанием жирных кислот. В результате он позволяет омега-3 жирным кислотам удалять вредные жирные кислоты (например, ЛПНП) и снижает риск сердечного приступа. Также он предотвращает атеросклероз (отложение холестерина на стенках артерий).

12. Пищеварение

Сладкая кукуруза содержит много пищевых волокон.Нерастворимые волокна помогают пищеварению, а также предотвращают запоры. Те, у кого синдром раздраженного кишечника и диарея, также почувствуют облегчение после употребления сладкой кукурузы.

[Прочитано: Здоровая пища, помогающая пищеварению ]

13. Во время беременности

Сладкая кукуруза содержит высокую концентрацию фолиевой кислоты, которая назначается женщинам во время беременности (6). Итак, сладкая кукуруза — это здоровая пища, которую должна принимать каждая беременная женщина. Однако, если у вас опухли ноги, перед изменением диеты проконсультируйтесь с врачом.

Как выбрать и хранить сладкую кукурузу

Хороший выбор при сортировке кукурузы поможет получить отличные преимущества для здоровья сладкой кукурузы наряду с преимуществами для красоты. Вот несколько полезных советов по ее правильному выбору и хранению:

Выбор

  • Когда дело доходит до покупки сладкой кукурузы, всегда ищите прямые, более полные кукурузы с немного золотистой палочкой.
  • Никогда не выбирайте кукурузу с удаленной шелухой или кукурузу, которая находилась на солнце целый день.
  • Также избегайте кукурузы с обесцвеченной шелухой; желтоватая шелуха указывает на возраст или повреждение. Поэтому всегда выбирайте кукурузу с зеленой шелухой.

Хранение

  • Лучший способ хранить сладкую кукурузу — это поставить ее в холодильник, не снимая шелуху.
  • Кукурузу можно также свободно завернуть в сухой пластиковый пакет, чтобы она оставалась свежей более двух дней.

Использование сладкой кукурузы (приготовление и употребление в пищу)

Кукуруза — одна из немногих злаков, которые можно приготовить и съесть различными способами.Вы можете употреблять сладкую кукурузу прямо из «кукурузных початков» или использовать кукурузные зерна в соусе. Его используют для заправки жареного риса вместе с луком и чили, чтобы приготовить изумительную закуску. Вот несколько полезных советов по использованию сладкой кукурузы:

Приготовление

  • Кукуруза на гриле с оставленной шелухой. Это поможет сохранить аромат.
  • Не кладите кукурузу в холодную воду сразу после варки. Это сделает ваши мозоли намокшими.
  • При кипячении кукурузы обязательно добавьте достаточно воды, чтобы кукуруза полностью погрузилась в нее.
  • Не храните кукурузу надолго, а также не допускайте ее перепекания. После переваривания кукуруза становится твердой и рубиновой. Для приготовления кукурузы достаточно трех-пяти минут.
  • Наконец, не рекомендуется добавлять соль в кукурузу во время кипячения, так как это сделает кукурузу жестче.

Еда

  • Вареные початки кукурузы, приправленные перцем и солью, — самый популярный рецепт. Это очень вкусная и полезная закуска. Или вы также можете приготовить кукурузу на гриле вместо того, чтобы варить ее.
  • Зерна кукурузы делают изумительную аппетитную заправку к различным супам, карри и блюдам. Кроме того, их также можно добавлять в салаты, чтобы сделать из них очень полезную закуску.

Надеюсь, вам понравился наш пост о преимуществах сладкой кукурузы в деталях. Попробуйте эти советы в своих восхитительных кукурузных закусках, чтобы получить незабываемый вкус. Кроме того, публикуйте свои собственные рецепты кукурузы в поле для комментариев ниже.

Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Я очень люблю писать о здоровье, красоте и уходе за волосами. Я верю, что сочетание этих трех вещей сделает счастливой жизнь любого человека. Другие мои интересы — кулинария, садоводство и путешествия. Я всегда стремлюсь к новому и стараюсь жить полной жизнью.

5 мифов о кукурузе, в которые не следует верить

Ааа, летом нет ничего лучше хрустящего початка сладкой кукурузы. Но даже несмотря на то, что восхитительность кукурузы не подлежит сомнению — мы предпочитаем готовить ее только на гриле, но также отлично в духовке или даже в микроволновой печи — похоже, существует несколько мифов о пользе овощей для здоровья.В конце концов, у чего-то такого сладкого и вкусного обязательно должна быть обратная сторона, не так ли?

Не совсем так. Мы поговорили с зарегистрированным диетологом Дженнифер МакДэниел, представителем Академии питания и диетологии, чтобы прояснить некоторые из самых больших заблуждений, связанных с сладкой кукурузой.

Миф: Кукуруза вредна для здоровья.
Нет! «Кукуруза — это овощ, содержащий питательные вещества, и початок определенно считается одной из ежедневных порций овощей», — говорит Макдэниел. Идея о том, что кукуруза вредна для здоровья, вероятно, возникла из-за того, что кукуруза богата крахмалом, который является углеводом.И «из-за фазы карбофобии, через которую мы прошли последние несколько лет, вероятно, именно здесь кукуруза получила плохую репутацию, наряду с любимым картофелем», — объясняет она.

Миф: Ваше тело не может переваривать кукурузу — и это плохо.
Хотя это правда, что кукуруза содержит большое количество нерастворимой клетчатки — то есть той клетчатки, которая проходит через тело в неизменном виде и вызывает опорожнение кишечника — это не так уж плохо, — говорит Макдэниел. Конечно, если вы едите много кукурузы, вы можете увидеть ее часть в стуле, но исследования показали, что нерастворимая клетчатка помогает накормить «хорошие» бактерии в нашем кишечнике.«Если мы хотим получить много хорошей клетчатки в нашем рационе, хорошо, что [кукуруза] имеет более высокое соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки, потому что она питает полезные кишечные бактерии в нашем организме», — объясняет она.

Миф: Кукуруза не является хорошим источником каких-либо питательных веществ.
Овощи, такие как капуста и шпинат, могут иметь лучшую репутацию в качестве звезд питания, но кукуруза тоже может внести свой вклад. Кукуруза содержит определенные витамины группы B и витамин C, а также магний и калий. По словам Макдэниела, желтая кукуруза также является хорошим источником двух антиоксидантов, зеаксантина и лютеина, которые полезны для здоровья глаз.

Миф: кукуруза, которую вы покупаете в продуктовом магазине, генетически модифицирована.
Нет. На самом деле, большинство сладкой кукурузы, доступной в разделе продуктов вашего продуктового магазина, — это кукуруза с ГМО , а не , — говорит Макдэниел. Полевая кукуруза, которую собирают позже сладкой кукурузы и перерабатывают для превращения в масло, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие продукты, обычно является генетически модифицированной кукурузой.

Это не значит, что генно-инженерной сладкой кукурузы не существует — но это редкость.Несмотря на то, что Monsanto разработала и продала семена для генно-инженерной сладкой кукурузы, массовая организация Friends of the Earth протестировала 71 образец сладкой кукурузы (свежей, замороженной и консервированной) из восьми районов США и обнаружила, что только 2,4 процента образцов были обработаны. генно-инженерный.

Если вы все еще беспокоитесь о том, чтобы есть генетически модифицированную сладкую кукурузу, Макдэниел рекомендует покупать органические продукты, поскольку генная инженерия запрещена в любых органических продуктах Министерства сельского хозяйства США. («Это означает, что органический фермер не может сажать ГМО-семена, органическая корова не может есть ГМО люцерну или кукурузу, а производитель органических супов не может использовать какие-либо ГМО-ингредиенты», — отмечает Министерство сельского хозяйства США на своем веб-сайте.)

Миф: нельзя есть кукурузу, потому что в ней очень много сахара.
Вы не избегаете бананов, потому что думаете, что в них много сахара, не так ли? Тогда зачем делать то же самое с кукурузой? Банан содержит примерно столько же калорий, что и кукурузный початок — около 110, — но в нем в два-три раза больше сахара. В початке кукурузы содержится от 6 до 8 граммов сахара, а в банане — около 15.

(Примечание: в этой статье рассматриваются только мифы о сладкой кукурузе в ее овощной форме.Для получения информации о кукурузе как о зерне посетите Министерство сельского хозяйства США.)

Полезна ли кукуруза? | Питание

  1. Дом
  2. Диета и питание
  3. Питание

Я люблю есть свежую кукурузу в початках летом, но мне интересно, полезно ли это для здоровья. Каковы его питательные свойства?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 17 сентября, 2020

Свежая кукуруза — в початках или вне початков — является летним фаворитом для миллионов из нас.Это не только вкусно, но и полезно, если вы не едите слишком много. Свежая кукуруза богата клетчаткой и является хорошим источником:

Чашка кукурузы (это примерно один и третий початок) содержит 177 калорий, 41 грамм углеводов, 5,4 грамма белка и 4,6 грамма клетчатки. Он также дает вам витамин C, тиамин (B1) и фолиевую кислоту.

Если вас беспокоит, что кукуруза является генетически модифицированной, вы должны знать, что, по данным Министерства сельского хозяйства США, это относится только к небольшой части сладкой кукурузы, выращиваемой в этой стране.Большая часть ГМО-кукурузы используется в обработанных пищевых продуктах, поэтому маловероятно, что початки, которые вы собираете на местном прилавке с кукурузой или в супермаркете, генетически модифицированы. Любая продукция, имеющая знак органического происхождения Министерства сельского хозяйства США, имеет статус НЕ-ГМО .

Лучше всего приготовить свежую кукурузу как можно скорее после того, как она будет собрана. Это возможно, если вы купите ее на ферме, но вряд ли, если вы купите ее в супермаркете. Храните его в холодильнике, чтобы сохранить сладость, и попробуйте съесть в течение трех дней.Не очищайте уши перед охлаждением или заморозкой. В морозилке они прослужат намного дольше — до 12 месяцев.

Кукурузу можно варить в большой кастрюле с кипящей водой или жарить на гриле с шелухой. (Шелуха почернеет, но это облегчит их удаление.) Я читал, что при лущении кукурузы у вас будет меньше шелка, если вы сначала поместите початки в микроволновую печь на пару минут. При приготовлении на гриле накройте кукурузу и готовьте пять минут, затем снимите крышку и готовьте еще пять минут, затем повторяйте с пятиминутными интервалами, в общей сложности 15-20 минут.

Людям, страдающим диабетом, следует внимательно относиться к тому, сколько кукурузы они едят. Небольшой початок (или примерно полстакана кукурузы) содержит 15 граммов углеводов и считается одним из углеводных продуктов. Для всех остальных свежая кукуруза — полезное дополнение к еде.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Источник:
Катя Петрони и др. «Антоцианы в кукурузе: множество генов для здоровья человека»,

Рецепт и питание кукурузы | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Кукуруза — это зерно злаковых.Сладкая кукуруза — это ароматный и питательный сорт кукурузы, сезонный сезонный летом. Сладкая кукуруза богата витаминами (такими как витамин A, витамин C и витамины B), а также фитонутриентами, такими как бета-каротин, что делает ее углеводом, богатым питательными веществами. Кукуруза также бывает в различных сушеных формах: зёрна для хлопьев, кукурузная мука или кукурузная мука. Сладкую кукурузу лучше всего есть свежей: покупайте на ферме или фермерском рынке, когда это возможно, и не очищайте початки до готовки. Чтобы приготовить, просто отварите лущеные початки кукурузы или приготовьте их на гриле в качестве летнего угощения.

Обзор

Кукуруза, также называемая кукурузой, представляет собой зерно злаков.

Кукуруза сладкая — это разновидность кукурузы. Зерна сладкой кукурузы становятся нежными при приготовлении и, как следует из названия, имеют приятный вкус.

Существуют различные виды сладкой кукурузы, каждый со своим вкусом, текстурой и содержанием сахара. Сладкой кукурузой едят в основном в летние месяцы, когда она сезонная, хотя замороженную или консервированную кукурузу можно найти в течение всего года.

Если вы едете по проселочной дороге и видите кукурузные поля, скорее всего, вы смотрите не на сладкую кукурузу: это, вероятно, вмятина, которую можно использовать в качестве корма для животных, кукурузного сиропа, кукурузной муки, кукурузной муки и / или или несъедобные продукты.

Кукуруза является основным продуктом питания во многих культурах мира. В частности, мексиканская кухня известна своим использованием кукурузы и кукурузных продуктов. До 60% пахотных земель Мексики занято этим растением. Зерна или целые початки можно найти в супах, прекрасную муку можно превратить в плоские лепешки, а тесто на основе кукурузы можно приготовить на пару внутри кукурузной шелухи или бананового листа и превратить в тамале.

Большая часть кукурузы в мире выращивается в Соединенных Штатах, причем наиболее крупными штатами являются Айова, Иллинойс и Небраска.

Идентификационный номер

Кукуруза растет на высоких листовых стеблях. Каждый стебель обычно имеет от 1 до 3 початков, на которых растут съедобные ядра. Початки заворачивают в тонкий тонкий кукурузный шелк, а затем плотно покрывают слоями шелухи.

Зерна кукурузы могут быть желтыми или белыми, а также могут быть комбинированными в зависимости от сорта. (Другие разновидности кукурузы — синие, красные или даже пурпурные, но вряд ли вы встретите их в обычном продуктовом магазине.)

Кукуруза продается свежей в початках, она имеет сладкий и маслянистый вкус при приготовлении.

Кукуруза также встречается во множестве других форм, таких как сушеные ядра для попкорна; кукурузная мука, солнечно-желтая мука грубого помола; или кукурузная мука, бледно-желтый мелко измельченный порошок. Эти продукты обладают мягким крахмалистым вкусом с легким кукурузным вкусом.

Информация о питании

Один средний початок желтой сладкой кукурузы (сваренный без соли) содержит 99 калорий, 3,5 г белка, 1,5 г жира, 21,6 г углеводов, 2,5 г клетчатки и 4,7 г сахара.

Кукуруза содержит калий, витамин C, витамин A, смесь витаминов группы B (ниацин, B6 и B5), а также множество фитонутриентов, включая бета-каротин и лютеин.

Сладкая кукуруза также не содержит глютена и в натуральном виде представляет собой цельное зерно.

Выбор

Купите самую свежую кукурузу, какую сможете найти. (Идеально покупать на фермерском / фермерском рынке.) Ищите твердые ярко окрашенные початки. Стебель уха должен выглядеть так, как будто он только что срезан: влажный, а не тусклый и засохший. Шелк должен быть блестящим и даже немного липким — не слишком сухим и не увядшим.

Никогда не покупайте шелушенную кукурузу. Сладкая кукуруза быстро портится после очистки, поэтому покупайте початки с еще не покрытой шелухой и не удаляйте шелуху до готовности.

Не поддавайтесь желанию очистить шелуху в магазине. Если вы покупаете в продуктовом магазине (а не на ферме, где гарантированно свежие продукты), снимите шелуху лишь слегка. Затем проверьте, нет ли ярко окрашенных пухлых зерен, не обесцвеченных и не поврежденных насекомыми.

При покупке сушеных кукурузных продуктов, таких как зёрна, кукурузная мука или кукурузная мука, делайте покупки в магазинах с высоким товарооборотом. Если вы покупаете их в оптовом продуктовом магазине, делайте покупки у поставщиков с закрытыми контейнерами.Выбирайте продукты, которые выглядят свежими и не имеют признаков влаги или обесцвечивания. В случае появления ядер поищите целые ядра, на которых нет дырок или темных пятен.

Хранилище

Для получения наилучшего вкуса и текстуры покупайте кукурузу в день ее приготовления.

При необходимости вы можете хранить кукурузу в течение нескольких дней: храните початки (с шелухой) в открытом пластиковом пакете в холодильнике для овощей и фруктов.

Кукурузу можно замораживать после удаления зерен с початка (см. Инструкции ниже).Если вы хотите заморозить кукурузу, сначала бланшируйте зерна в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем промойте в холодной воде и выложите сушиться на противень. После высыхания храните в герметичном контейнере в морозильной камере до трех месяцев.

Вареную кукурузу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере несколько дней.

Сушеные кукурузные продукты, такие как зёрна, кукурузная мука или кукурузная мука, следует хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом шкафу. В то время как кукурузная мука должна быть израсходована в течение пары месяцев (вы можете продлить этот срок до 6 месяцев, если храните ее в морозильной камере), кукурузная мука и хлопья в зернах могут храниться около 2 лет при правильном хранении.

Препарат

Пожалуй, лучший способ насладиться кукурузой — это съесть ее свежей из початков. Особенно в сезон жаркого летнего дня.

Вот как это приготовить:

Первый шаг к приготовлению сладкой кукурузы — это очистить ее. Снимите шелуху и снимите весь тонкий шелк. (Ничего страшного, если останется несколько кусочков шелка.) Если стебли длинные, вы можете отрезать или сломать их.

Варка для многих является основным методом приготовления сладкой кукурузы.Доведите до кипения большую кастрюлю с бульоном. Осторожно опустите очищенные кукурузные початки в кипящую воду. Слегка уменьшите огонь, чтобы он не закипел, затем готовьте около 5 минут. Учтите, что свежая кукуруза требует меньше времени на приготовление; старым початкам может потребоваться от 8 до 10 минут для достижения нежности. Кукуруза готова, когда ядра станут мягкими и их легко проткнуть вилкой.

Сахарная кукуруза на гриле — отличный способ отпраздновать лето. Натереть очищенную кукурузу небольшим количеством оливкового масла и жарить на среднем огне около 10 минут, время от времени переворачивая.Чтобы придать пикантности этому летнему фавориту, смажьте жареные початки сливочным маслом, щедрую щепотку копченой паприки и кайенского перца и немного сока лайма.

Примечание: некоторые люди предпочитают жарить кукурузу еще в шелухе. Если вы предпочитаете этот метод, потяните шелуху, но не удаляйте ее полностью, и снимите с нее весь шелк. Это поможет предотвратить ожоги.

Если у вас есть кукуруза, приготовленная дополнительно, срежьте ядра острым ножом. Для этого держите початок вертикально, так чтобы тупой конец стебля был плотно прижат к разделочной доске.Затем нарежьте ядра, проведя ножом по початку сверху вниз. Добавляйте полученные ядра в салаты, супы, соте или выпечку (например, кукурузный хлеб или кукурузные кексы).

Рецепт: КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ С ЛУКОМ БЫСТРОГО СОБОЙ И ЗАПРАВКОЙ ИЗ ИЗВЕСТИ ХАЛАПЕНО

Сладкая жареная кукуруза в этом свежем салате, наполненном пряностями, привкусом и ароматом. Сверху выложите жареную курицу, креветки, тофу или темпе, чтобы блюдо получилось полноценным.

Состав

Салат:
красный лук, мелко нарезанный кружочками
1/2 малый
яблочный уксус
1/4 стакана
савойская капуста, мелко нарезанная
2 чашки
кукуруза, жареная, отрезанная от початков
2 уха
кинза, крупно нарезанная
1 стакан
Выделка:
перец халапеньо, мелко нарезанный
1
лайм, сок
1
оливковое масло первого холодного отжима
3 ст. Л.
сырой мед
1 столовая ложка
морская соль
1/2 чайной ложки

Проезд

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 10 минут Доходность: 4 порции

Для салата:

Во-первых, приготовьте быстро-маринованный лук: Положите тонко нарезанные кружочки красного лука в небольшую миску и полейте яблочным уксусом (ровно настолько, чтобы покрыть).Подождите примерно 10 минут, пока готовите остальные ингредиенты, а затем слейте воду.

Чтобы поджарить кукурузу, поместите кукурузу (без шелухи) прямо на решетку над открытым огнем примерно на 10 минут, вращая через равные промежутки времени. Кукуруза готова, когда есть ровные угли со всех сторон. Дайте остыть, а затем с помощью острого ножа срежьте клубни с початков.

После того, как все ингредиенты будут готовы, переложите высушенный лук, капусту, жареные кукурузные нубы и кинзу в большую миску и приготовьте заправку.

Для перевязки:

Поместите все ингредиенты в небольшую миску или банку и взбивайте до однородности. Добавьте заправку в салат, перемешайте и сразу подавайте.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Фактов о питании и пользе кукурузы для здоровья

Кукуруза является одним из основных продуктов питания во всем мире. В Соединенных Штатах ничто так не говорит о летнем сезоне, как кукуруза в початках. Хотя многие люди наслаждаются кукурузой, многие не осознают, что на самом деле это очень питательная культура. В зависимости от того, как она приготовлена, кукуруза может обеспечить лучшее из обоих миров: вкусную пищу, полезную для вашего здоровья.

Пищевая ценность кукурузы

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 среднего (от 6 3/4 дюйма до 7 1/2 дюймов) початка сладкой желтой кукурузы (урожай 102 г).

  • калорий : 88
  • Жир : 1,4 г
  • Натрий : 15 мг
  • Углеводы : 19 г
  • Волокно : 2 г
  • Сахар : 6,4 г
  • Белок : 3,3 г

Углеводы

В одном початке кукурузы 19 граммов углеводов.Из этих углеводов клетчатка составляет 2 грамма, а натуральный сахар — 6,4 грамма. Кукуруза считается умеренной по шкале гликемического индекса с рейтингом от 56 до 69.

Жиры

Кукуруза от природы содержит довольно мало жира, 1,4 грамма на початок среднего размера. Большая часть жира в кукурузе состоит из полезных для сердца мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров.

Белок

В кукурузе содержится чуть более 3 граммов белка на ухо. По сравнению с большинством овощей кукуруза довольно богата белком.Это потому, что кукуруза — это вообще не овощ, а цельное зерно.

Витамины и минералы

Кукуруза содержит калий, железо, цинк, магний, фосфор и селен, а также фолиевую кислоту, витамины C и E и витамин A в форме бета-каротина.

Польза для здоровья

Кукуруза предлагает несколько преимуществ для здоровья, помимо содержания витаминов и минералов. В зависимости от цвета кукуруза богата различными антиоксидантами и полезными растительными соединениями, защищающими от болезней.

Снижает риск диабета 2 типа

Полифенолы — это полезные растительные соединения, которые содержатся в цельнозерновых, фруктах, овощах и орехах. Фиолетовая кукуруза обязана своим цветом полифенолу, называемому антоцианом, который, как было показано, улучшает регуляцию инсулина и глюкозы.

Включение в ваш рацион разнообразных красочных продуктов на растительной основе, таких как пурпурная кукуруза, — это превентивный способ предотвратить развитие диабета 2 типа. Если у вас диабет и вы хотите включить в свой рацион пурпурную кукурузу, примите во внимание количество углеводов.Кроме того, пурпурная кукуруза не должна заменять какой-либо текущий лечебный режим, который в настоящее время соблюдается.

может помочь предотвратить рак толстой кишки

Кукуруза — хороший источник клетчатки, которая способствует росту «полезных бактерий» в кишечнике. Эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые помогают предотвратить рак толстой кишки. Ешьте свежую кукурузу, попкорн и проверяйте этикетки продуктов, чтобы убедиться, что вы покупаете цельнозерновой кукурузный продукт, и это гарантирует, что вы получите максимальное количество клетчатки из своих продуктов. потребление кукурузы.

Поддерживает здоровый вес

Наиболее сытными являются закуски с высоким содержанием белка и клетчатки, такие как попкорн. Одна чашка воздушно приготовленного попкорна без масла содержит 31 калорию, 1 грамм белка и 1 грамм клетчатки. идеальная закуска для похудения или для контроля веса. Поскольку закуски составляют около трети дневного рациона большинства людей, разумный выбор закусок может иметь большое влияние на массу тела.

Попкорн — это цельнозерновая закуска, которая подвергается минимальной обработке, особенно когда вы готовите ее в свежем виде.Попкорн без добавления ароматизаторов, сахара или большого количества сливочного масла может помочь в похудании и поддержании здорового веса.

Защищает зрение

Кукуруза содержит лютеин и зеаксантин, формы витамина А, которые особенно полезны для здоровья глаз. Поскольку эти соединения концентрируются в сетчатке, они связаны с предотвращением возрастной дегенерации желтого пятна. Комбинация лютеина и зеаксантина, а также витамина C, витамина E, меди и цинка (которые также содержатся в кукуруза), защищает от этой распространенной причины потери зрения.

способствует здоровью сердца

Кукуруза содержит несколько питательных веществ, которые доказали свою пользу для сердечно-сосудистой системы. Клетчатка кукурузы и других цельнозерновых продуктов помогает снизить уровень холестерина.

Калий, как известно, снижает уровень артериального давления, а кукуруза содержит около 6% дневной нормы, установленной FDA. Калий является «питательным веществом, вызывающим озабоченность общественного здравоохранения», потому что не все потребляют его в достаточном количестве ежедневно.

Кукуруза также содержит приличное количество магния, около 9-12% от потребности взрослого человека.Потребление достаточного количества магния с пищей, по-видимому, снижает риск инсульта и ишемической болезни сердца. Употребление свежей кукурузы, попкорна или даже консервированной кукурузы (без добавления соли) может защитить ваше сердце от долгосрочных повреждений.

Аллергия

Возможна пищевая аллергия на кукурузу и экологическая аллергия на пыльцу кукурузы. Аллергию на кукурузу сложно диагностировать, но часто используется исключающая диета, чтобы определить, улучшаются ли симптомы, когда кукуруза больше не употребляется.Аллергия на кукурузу обычно вызывается кукурузным белком, поэтому не нужно избегать продуктов из кукурузы, не содержащих белка, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, из-за аллергии.

Симптомы аллергии на кукурузу могут включать крапивницу, диарею, затрудненное дыхание и слабый пульс. Если вы подозреваете аллергию на кукурузу, запишитесь на прием к аллергологу для профессионального обследования.

Побочные эффекты

Кукуруза — одно из наиболее генетически модифицированных растений в пище.Генетически модифицированные культуры изменили ДНК по ряду признаков, таких как устойчивость к гербицидам или повышение урожайности. Один процент кукурузы, выращиваемой в США, составляет сладкая кукуруза, и большая ее часть не является генетически модифицированной. Сладкую кукурузу можно найти в замороженном, консервированном и свежем виде. ГМО-кукуруза, которая не используется в пищу человеком, используется в качестве корма для скота, топлива для автомобилей и масла для солнцезащитного крема и бутылок с водой.

Хотя свежая кукуруза — это здоровый выбор, не все кукурузные продукты одинаковы.Например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы представляет собой подсластитель, полученный из кукурузного сиропа. Его получают из зерен кукурузы и обрабатывают их ферментом, чтобы получить густой вязкий сироп. Хотя FDA считает, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является таким же безопасным, как и другие подсластители, в обработанных пищевых продуктах преобладает повышенный риск диабета. и другие состояния здоровья.Как и с другими добавленными подсластителями, лучше ограничить потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Сорта

Существует четыре основных типа кукурузы, вяленой кукурузы, кремневой кукурузы, попкорна и сладкой кукурузы.Вмятина кукурузы также известна как кукуруза поля. Используется на корм скоту и в пищевых продуктах. Флинт кукуруза похожа на вмятину, но бывает разных цветов. Вы можете узнать кукурузу Flint как индийскую кукурузу, которую обычно выставляют для украшения. Попкорн имеет прочную внешнюю оболочку и мягкий крахмалистый центр, который при нагревании дымится и взрывается.

В сладкой кукурузе больше крахмала и сахара. Его собирают еще незрелым и нежным. Сладкая кукуруза бывает белого, желтого цвета или разных цветов ядра.Когда вы покупаете кукурузу в початках, это сладкая кукуруза.

Когда лучше

Сезон свежей кукурузы длится летом, с июля по сентябрь. Выбирайте кукурузу с твердыми пухлыми зернами. Избегайте початков с признаками плесени, насекомых или гниения. Вы можете найти свежую кукурузу в стеблях или уже очищенную.

Кукурузные продукты, в том числе консервированная и замороженная кукуруза, доступны в любое время года. Консервированная кукуруза часто бывает в сливочном соусе, с добавлением сахара или соли.Проверьте этикетку с ингредиентами, чтобы узнать, что входит в продукт, который вы покупаете. Продукты с кукурузной подкормкой, такие как попкорн, кукурузная мука, кукурузный крахмал, кукурузная мука, кукурузная крупа и каши, доступны в продуктовых магазинах круглый год.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Сладкую кукурузу лучше всего есть вскоре после ее сбора. Чем дольше он стоит, тем менее сладким на вкус. Вы можете хранить кукурузу в холодильнике как с шелухой, так и без нее. Сырую кукурузу, удаленную от шелухи, следует использовать в течение 1-2 дней.Храните приготовленную кукурузу в холодильнике до 4–5 дней.

Кукурузу также можно заморозить или консервировать в домашних условиях, используя соответствующие методы. Используйте сухие или консервированные продукты из кукурузы до даты, указанной на этикетке продукта.

Как подготовить

Кукуруза обычно готовится, но есть и сырая кукуруза. Просто отрежьте ядра от початков и добавьте их в салаты или другие любимые блюда для получения сладкого хруста.

Очищенную кукурузу (то есть кожуру и шелуху были удалены) можно жарить, варить, готовить в микроволновой печи или готовить на пару.Если хотите, оставьте шелуху для запекания или гриля и удалите перед едой.

Кукуруза сладкая от природы и не требует особого добавления ароматизаторов, чтобы она была приятной на вкус. Держите рецепты кукурузы максимально простыми, чтобы насладиться натуральным вкусом и питательными веществами, которые может предложить это цельное зерно.

Рецепты

Рецепты здоровой кукурузы, чтобы попробовать

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *