Разное

Состав бца: Аминокислоты BCAA: состав и свойства

Как принимать аминокислоты BCAA, отзывы, состав, инструкция, отличия

Вернуться в блог

26.11.2014

Купить аминокислоты BCAA, сравнить цены, узнать стоимость

В этом видео Кирилл Коляскин и Алексей Кошелев расскажут:
— что за добавка бца
— зачем нужны аминокислоты BCAA
— как принимать BCAA
— что входит в состав BCAA
— собственный опыт и отзывы от приема бца на сушке
— сколько нужно пить BCAA что бы они действительно работали
— формы выпуска и разница между ними
— выпускаемые формулы бцаа и пропорции незаменимых аминокислот (лейцина, изолейцина, валина)
— лучшие bcaa, как их выбирать

Под bcaa понимают комплекс из трех незаменимых аминокислот, а именно: Лейцин (Leucine), Изолейцин (Isoleucine), Валин(Valine). Они не могут быть самостоятельно синтезированы нашим организмом и могут лишь поступить из вне, вместе с пищей или спортивными добавками. Мышцы нашего организма более чем на треть состоят из этих трех аминокислот.

  • Повышают ваши спортивные показатели, такие как: сила, выносливость, скорость восстановления после тяжелых физических нагрузок.
  • Способствуют улучшению состояния здоровья.
  • Защищают ваши мышцы от разрушения, подавляют катаболизм во время интенсивной нагрузки.
  • Ускоряют набор чистой, сухой мышечной массы.
  • Способствуют снижению процента жира в теле.
  • Являются источником энергии при аэробных нагрузках.

Оптимальная порция на один прием составляет от 5 г до 15 г, в зависимости от вашего веса. Если у вас капсулы или таблетки — посмотрите состав на одну порцию и поделите необходимое количество грамм на содержание белка в одной порции, рекомендованной производителем. Полученное число умножьте на количество капсул / таблеток в одной порции от производителя. Получится количество капсул / таблеток, которое вам нужно пить за один прием. Помните, что лучше пить маленькими порциями большее количество раз, чем за раз пить дневную норму.

Самый важный прием BCAA для похудения — непосредственно сразу после интенсивной тренировки. Для усиления эффекта оптимально будет принять одну порцию вначале тренировки. Если вы занимайтесь боле 1,5 часов стоит принять еще одну порцию в середине тренировки. Еще один важный прием — утром сразу после сна, что бы предотвратить катаболические процессы.

Для ускоренного восстановления рекомендуем принимать несколько порций (от 2 до 5) в течение дня, между основными приемами пищи. Важно пить BCAA не только в тренировочные дни, но и в дни отдыха.

Для набора мышечной массы является важным сам факт ежедневного поступления лейцина, изолейцина и валина в достаточном количестве. Количество приемов будет зависеть от вашей массы тела, дневного рациона и других принимаемых спортивных добавок в течение дня. Помните, что для увеличения мышечной массы в день необходимо получать не менее 2 г белка на 1 кг собственного веса. При массонаборе не так важно принимаете ли вы аминокислоты на пустой желудок или во время еды.

BCAA бывают в порошке, капсулах, таблетках, жидких концентратах. Реже в порциональных пластиковых ампулах и бутылках, разведенных с водой. Скорость усвоения концентрированных и порошковых BCAA, разведенных в воде, — около 15 минут. Капсульные и таблетированные формы усваиваются примерно в течение 30 минут.

Классические BCAA состоят из Лейцина, Изолейцина, Валина, однако в последнее время часто можно встретить добавление других аминокислот в состав. Таких как: глютамин, бета-аланин, цитрулин и др. Добавление этих аминокислот, по заявлениям производителей, обусловлено лучшим усвоением «основной троицы». С состав порошковых и концентрированных добавок зачастую добавляют вкусовые добавки и подсластители, тк чистые BCAA имеют неприятный горький вкус.

Аминокислоты BCAA содержатся в каждом виде белка. Поэтому вреда от них не больше, чем от обычной еды.

Самым значимым при выборе является количество самих BCAA в упаковке. Следующий фактор — удобство переноски и потребления (кому-то нравятся капсулы, кому-то порошок, кому-то концентрат). Далее следует выбор вкуса или же безвкусные добавки. Имеет значение процентное соотношение лейцина, изолейцина, валина (именно по этой логике на упаковке пишут 2:1:1, 4:1:1, 3:1:2, 8:1:1 и тд), наиболее популярное соотношение 2:1:1. Еще одно отличие заключается в составе, а именно добавлены ли дополнительные аминокислоты. Если вы планируете пить преимущественно на тренировке, то стоит взять именно с дополнительными аминокислотами.

Протеин в спортивном питании — пищевая добавка, основой которой является белок. Белок, попадая в наш организм, через некоторое время расщепляется на аминокислоты. Часть из этих аминокислот (лейцин, изолейцин, валин) называют BCAA. Следовательно ВСАА есть в пище, содержащей белок, в каждом виде протеина и во всех комплексных аминокислотах. Из-за высокой значимости именно этих аминокислот, производители выпускают добавки, основой которых являются лейцин, изолейцин и валин.

Для похудения спортсмены часто совмещают прием BCAA с L-карнитином и комплексными жиросжигателями.

Для набора массы так же хорошо подходят спортивные добавки такие как: протеин, креатин, гейнер, глютамин, аргинин, комплексные аминокислоты, тестостероновые бустеры, комплексные спортивные витамины, жирные кислоты, предтренировочные и послетренировочные комплексы. Однако прием этих спортивных добавок для их лучшего усвоения стоит разделить во времени с разницей в 30 минут после употребления BCAA.

Ultimate Nutrition BCAA 12000 flavored powder
Optimum Nutrition BCAA 1000
Optimum Nutrition BCAA 5000
Dymatize Nutrition BCAA 2200
MusclePharm BCAA 3:1:2
BSN Amino X
Maxler Amino X-Fusion
SAN BCAA Pro Reloaded
Olimp BCAA Xplode Powder
Scitec Nutrition BCAA Xpress

Заказать BCAA с доставкой или самовывозом

польза вред, как пить, отзывы

Польза и вред БЦА — вопрос, интересующий не только профессиональных спортсменов, но и хрупких женщин. Чтобы разобраться в свойствах спортивного питания, нужно изучить состав и сферу применения ВСАА.

Что такое ВСАА (БЦА)

Аббревиатурой БЦА обозначается одна из самых полезных и общедоступных спортивных добавок. Ее активно используют профессиональные бодибилдеры и любители тяжелой атлетики, ВСАА применяется в большинстве видов спорта, где большое значение играют объемы мышечной массы, поскольку отвечает именно за рост мышц. Отмечается и польза ВСАА для девушек — добавка позволяет быстро сжечь лишний жир.

По сути, ВСАА представляют собой комплекс из трех важнейших незаменимых аминокислот, тех, которые не могут синтезироваться в организме самостоятельно. Получить БЦА можно и вместе с обычной пищей, но иногда использование добавки оказывается более удобным и рациональным.

Состав ВСАА и формы выпуска

В магазинах спортивного питания полезную добавку можно встретить в двух основных формах выпуска — в порошке и капсулах. Оба варианта обладают своими преимуществами: капсулы удобнее принимать внутрь, зато полезные порошки отличаются более низкой стоимостью.

Вне зависимости от формы добавки БЦА обладают одинаковым составом и свойствами. В них входят три аминокислоты:

  • лейцин;
  • изолейцин;
  • валин.

Три этих вещества с разветвленной цепочкой отвечают за построение в организме белковых соединений. Чтобы оценить роль БЦА, необходимо ознакомиться с их свойствами немного подробнее.

Изолейцин

БЦА изолейцин выполняет роль источника энергии для организма. Наличие изолейцина в крови особенно важно во время интенсивных силовых нагрузок. Если его слишком мало, то запасы быстро расходуются, одновременно снижается уровень лейцина, и мышечные ткани начинают распадаться. Соответственно, объем мускулов у спортсмена уменьшается, понижаются силовые показатели и выносливость.

Полезный изолейцин должен присутствовать в крови в достаточном количестве и в минуты сильного голода. В это время также идет активный расход энергии — при нехватке ВСАА организм снова начинает получать необходимые вещества за счет мышечной ткани.

Лейцин

БЦА лейцин отвечает за синтез белковых соединений. Без этого вещества большинство белков просто не смогут сформироваться внутри организма. Лейцин необходим для формирования мышечной массы. Причем речь идет не только об избыточных объемах, в которых заинтересованы тяжелоатлеты, но и о самых обычных мышцах, необходимых каждому здоровому человеку. При недостатке лейцина в крови запускается процесс потери веса, ухудшается самочувствие и наблюдается недостаток энергии.

Валин

ВСААвалин — еще один источник энергии для организма, очень важный в процессе построения мышц. Кроме того, количество валина в крови напрямую связано с уровнем гормона серотонина, отвечающего за выносливость, физическую бодрость и хорошее настроение. Вред от недостатка валина заключается в упадке сил и потере работоспособности — следить за уровнем БЦА нужно не только спортсменам, но и обычным людям.

Как работают БЦА

Обычно силовые тренировки направлены на увеличение массы. Однако во время тяжелых нагрузок часто запускается обратный процесс.

  1. Стремясь восполнить потерю энергии, организм принимается расщеплять ВСАА, превращая их в глюкозу.
  2. Уровень валина, изолейцина и в особенности лейцина в крови резко падает.
  3. Для того чтобы возвратить баланс веществ к нормальному уровню, организм запускает процесс расщепления белка, извлекая из него БЦА.

Таким образом, тренировка не приводит к желаемому результату — объем мышечной ткани либо остается неизменным, либо и вовсе уменьшается.

Дополнительный прием БЦАА для набора массы позволяет свести к минимуму риски потери мышц. Значительный запас ВСАА обеспечивает организм доступным источником энергии и предотвращает разрушение белковых соединений. Для того чтобы поддерживать энергию на должном уровне, организму не приходится расщеплять белок обратно на аминокислоты, количества валина, лейцина и изолейцина и без того хватает для продуктивной тренировки.

Польза ВСАА

Изучив состав и роль БЦА для организма, можно выделить несколько полезных свойств спортивной добавки. Комплекс БЦА:

  • защищает ткань от распада в процессе интенсивных физических нагрузок;
  • предотвращает физическое повреждение волокон, делая тренировки более безопасными;
  • ускоряет процесс формирования белковых соединений, необходимых для построения мышц и тем самым способствует ускоренному росту массы;
  • позволяет поддерживать мышечные объемы даже в период покоя например, при временном отсутствии тренировок после полученной травмы;
  • ускоряет обмен веществ во всем организме и помогает добиться оптимального соотношения мышц и жировой ткани в человеческом теле — этим объясняются свойства БЦАА для женщин;
  • запускает процессы жиросжигания;
  • повышает общую выносливость организм, снижает усталость;
  • повышает уровень тестостерона в крови и снижает объемы кортизола, что особенно полезно для мужчин;
  • обладает легким противовоспалительным эффектом для мышц.

Польза ВСАА для мужчин проявляется особенно ярко, но употребляют аминокислоты и женщины, желающие сбросить лишний вес. Спортивные добавки позволяют целенаправленно сжигать жир без ущерба для массы и поддерживать достаточный запас энергии в организме.

Внимание! Основная польза добавок ВСАА заключается в том, что нужные вещества поступают в организм в чистом виде. Их свойства усваиваются почти мгновенно, поэтому и положительный эффект от приема проявляется сразу.

Дозировка и правила приема ВСАА

Для того, чтобы свойства аминокислот могли принести максимальную пользу, нужно соблюдать инструкцию по применению БЦА и придерживаться традиционного графика употребления добавок.

Суточная норма аминокислот для здорового человека составляет до 35 г БЦА, при условии полноценного сбалансированного питания. Что касается времени, то принимать БЦА нужно несколько раз в день.

  1. Чтобы предотвратить вред от потери массы, употреблять полезные добавки необходимо непосредственно перед тренировкой и во время нее. Также нужны БЦАА после тренировки — это наполнит организм энергией и предотвратит разрушение мышечных волокон. Разовая доза должна составлять приблизительно 8 г. Также необходимо употреблять БЦА с утра, а в условиях особенно интенсивных нагрузок и вечером, незадолго до сна.
  2. В те дни, когда тренировок не предполагается, можно ограничиться утренним приемом и употребить еще одну порцию аминокислот в течение дня, чтобы защитить мышцы от распада. Разовая дозировка также составляет около 8 г аминокислот.

В целом, в дни серьезных физических нагрузок рекомендован прием аминокислотного комплекса до 6 раз в день. В выходные достаточно принять БЦА дважды в сутки для поддержания существующих результатов.

Как принимать БЦА в капсулах

Аминокислоты БЦА в капсульной форме пользуются наибольшей популярностью, поскольку принимать их удобнее всего. Но у капсул есть и определенные недостатки. В частности, они медленнее усваиваются организмом.

  • Чтобы полезные свойства аминокислот поступили в кровь быстрее, капсулы рекомендуется запивать большим количеством воды.
  • Разовая дозировка зависит от объемов ценного вещества в 1 капсуле — организм должен получить около 8 г аминокислот за прием.
  • Необходимо употреблять капсулы БЦАА утром, непосредственно во время тренировки и незадолго перед тем, как отойти ко сну.

Общее количество БЦА за сутки должно составить около 35 г.

Как принимать БЦА в порошке

Аминокислоты в порошковой форме усваиваются организмом быстрее, хотя употреблять их не так удобно, как капсулы. Для того чтобы развести полезную смесь, потребуется ложка и стакан с водой. Но рассчитать правильную дозировку порошка при этом проще — объем стандартной чайной ложки составляет около 5 г, соответственно, за один раз нужно принять 1,5 чайных ложки порошка.

Общий объем ВСАА в порошке за день также должен составлять около 35 г. Как и в случае с капсулами, принимают БЦАА во время тренировки, после нее, утром и перед сном. Поскольку аминокислоты в такой форме выпуска попадают в кровь очень быстро, развести и выпить порошок можно буквально за пару минут до начала занятий.

Противопоказания и побочные эффекты ВСАА

При внимательном изучении спортивных добавок ВСАА их польза становится очевидна. Но остается открытым вопрос о том, могут ли свойства аминокислот приносить здоровью вред.

Польза и вред ВСАА, по мнению врачей, зависит от качества добавок и соблюдения правил применения. Большинство специалистов в сфере спортивного питания считают, что сами по себе БЦА вреда принести не могут. Это логично, поскольку добавка содержит в себе только незаменимые аминокислоты, так или иначе необходимые для работы любого организма.

Однако при неосторожном приобретении или употреблении ВСАА все-таки приносят негативный эффект.

  1. Аминокислоты нельзя употреблять на голодный желудок. Прием БЦА усиливает аппетит, но поскольку никакой пищи вслед за аминокислотами в желудок не поступает, выработка желудочного сока происходит напрасно. На первых порах это может привести к изжоге, тошноте и диарее, а при регулярном повторении ситуации — к гастриту и язве желудка.
  2. По той же причине ВСАА не рекомендуется употреблять при хроническом панкреатите, гастрите, язве, тяжелых заболеваниях печени и почек. Полезные добавки усиливают секрецию внутренних органов, создают определенную лишнюю нагрузку и могут провоцировать обострения, что принесет вред.

Совет! При покупке БЦА необходимо следить за тем, чтобы состав добавок был натуральным, без лишних примесей, красителей, усилителей вкуса, способных вызвать аллергическую реакцию.

В каких продуктах содержится БЦА

Аминокислоты ВСАА не могут быть выработаны организмом самостоятельно, однако получить их можно не только из спортивных добавок. Полезные изолейцин, валин и лейцин содержатся в обычных продуктах питания, а именно:

  • в курином филе;
  • в лососе;
  • в постной говядине;
  • в куриных яйцах;
  • в арахисе.

Однако прием спортивной добавки остается предпочтительным по той причине, что объемы содержания аминокислот в перечисленных продуктах очень невелики. К примеру, в 150 г куриного филе присутствует всего около 6 г аминокислот, чтобы получить суточную норму веществ, придется несколько раз в день отваривать свежее мясо.

Важно! Через употребление обычных продуктов можно получить только необходимый минимум кислот БЦА, которого достаточно для нормального функционирования организма.

Для набора мышечной массы или для похудения запас ВСАА в крови должен быть повышен.

Что лучше: протеин или ВСАА

Наравне с добавками БЦА пользуются популярностью протеиновые смеси, или белковые коктейли. Считается, что их свойства и польза аналогичны свойствам ВСАА. Протеин точно так же отвечает за увеличение массы и процессы жиросжигания.

Однако БЦА и протеин нельзя считать равноценными и взаимозаменяемыми. Между ними существуют важные отличия.

  • В протеиновых смесях присутствует более 20 аминокислот. Таким образом, полезных веществ в организм вместе с протеином поступает больше. Но при этом усваиваются белковые сыворотки медленнее — процесс занимает не менее 40 минут.
  • Добавки БЦА содержат всего 3 незаменимые аминокислоты в чистом виде. Несмотря на то, что состав добавок немного беднее, эффект от БЦАА наступает практически мгновенно — можно выпить средство в порошке или капсулах прямо во время тренировки, и от этого будет польза.

Если необходимо поддержать энергию организма непосредственно во время физической нагрузки, лучший эффект дадут ВСАА. Протеин окажется более полезен, если нужно доставить в организм расширенный комплекс ценных веществ.

Как отличить подделку ВСАА

Польза и вред аминокислот БЦАА зависит от натуральности добавок. К сожалению, на рынке спортивного питания можно встретить немало поддельных БЦА. Чтобы не наткнуться на фальсификат, в первую очередь необходимо закупать продукцию проверенных брендов — и читать состав комплекса перед приобретением.

Однако качество БЦА можно оценить и непосредственно во время первого приема.

  1. Поддельные БЦА обладают горьким вкусом, употреблять их не стоит, свойства могут принести вред и вызвать отравление.
  2. Фальшивые ВСАА в порошковой форме при разведении в воде образуют пленку на поверхности жидкости, в норме ее быть не должно.
  3. Мелкие кристаллики поддельных добавок растворяются плохо, на дне стакана остается осадок.

О ненатуральности добавок может свидетельствовать наличие в составе ароматизаторов и других примесей. Чаще всего с их помощью производитель пытается скрыть низкокачественные свойства продукта.

Заключение

Польза и вред БЦА — вопрос качества спортивных добавок и их правильного употребления. Настоящие аминокислоты ВСАА не нанесут вреда организму, но поднимут силу и выносливость, а также поспособствуют похудению.

Отзывы

Светлов Андрей Борисович, 27 лет, г. Санкт-Петербург

Несколько лет занимаюсь тяжелой атлетикой, не употребляю никаких спортивных добавок, кроме БЦА. Аминокислоты полностью натуральны и необходимы организму, ничего лишнего ВСАА не содержат. Поэтому вреда здоровью от них нет никакого, а польза становится заметна уже через пару месяцев после начала приема.

Денисова Мария Викторовна, 25 лет, г. Омск

Несколько лет назад решила использовать БЦА при похудении и не пожалела об этом. Прием аминокислот в сочетании с нагрузками на тренажерах позволил мне построить идеальное тело без вреда для здоровья. Мой силуэт остается женственным, но проблема лишних килограммов и жировых отложений больше не беспокоит.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

BCAA аминокислоты. Как принимать. — SportWiki энциклопедия
Что такое BCAA
BCAA состоит из трех аминокислот, имеющих разветвленную молекулярную конфигурацию: валин, лейцин и изолейцин. Они содержатся в мясе, рыбе, яйцах, молоке и других белковых продуктах.

Действие BCAA
BCAA могут использоваться как источник энергии во время аэробной нагрузки, особенно при истощении мышечного гликогена. Таким образом, данные добавки могут оказывать эффект экономии белка. Исследования 1994 года Университета Гвельфа, штат Онтарио, Канада, говорят о том, что прием BCAA во время и после нагрузки может снижать разрушение мышц. Исследование Университета Тасмании, Австралия, заключило, что BCAA могут ускорять восстановление. Однако до сих пор не ясно, может ли длительный прием BCAA улучшать работоспособность. Исследование с участием велосипедистов на длинные дистанции, выполненное Университетом Вирджинии, США, обнаружило, что добавки BCAA , принимаемые до и во время 100-километрового нагрузочного теста на велосипеде не улучшали выносливость по сравнению с приемом углеводного напитка. Исследование с участием силовых спортсменов не проводилось, но одно исследование с участием ски-альпинистов обнаружило, что BCAA не оказывало влияния на мышечную массу и силу.
Нужны ли вам BCAA
Польза BCAA ограничена. Вероятно, они не улучшат вашу выносливость, но в дозах 6-15 г (которые применялись в исследованиях Университета Вирджинии) они могут способствовать улучшению восстановления в периоды интенсивных тренировок за счет снижения разрушения мышечного белка и постнагрузочных травм. BCAA содержатся в достаточных количествах в большинстве белковых добавок (особенно в добавках из сывороточного белка) и заменителях питания, поэтому, если вы уже принимаете один из таких продуктов, в их приеме, вероятно, нет смысла.
Побочные эффекты
BCAA относительно безопасны, так как содержатся в обычном ежедневно потребляемом пищевом белке. Чрезмерное потребление может снизить всасывание организмом других аминокислот.
Читайте также статью: BCAA: научный обзор

ВСАА (от англ. Branched-chain amino acids — Аминокислоты с разветвленными цепочками) — комплекс, состоящий из трех незаменимых аминокислот:

Эти аминокислоты выпускаются вместе, главным образом, не потому что они дополняют друг друга, а потому что это легко экстрагируемая фракция, которую получают из гидролизата протеина или биосинтетически. При этом получение одной аминокислоты или разделение ВСАА на отдельные аминокислоты представляет значительно большую сложность.

BCAA — основной материал для построения новых мышц, эти незаменимые аминокислоты составляют 35% всех аминокислот в мышцах[1] и принимают важное участие в процессах анаболизма и восстановления, обладают антикатаболическим действием. BCAA не могут синтезироваться в организме, поэтому человек их может получать только с пищей и специальными добавками. BCAA отличаются от остальных 17 аминокислот тем, что в первую очередь они метаболируются в мышцах [2], их можно рассматривать как основное «топливо» для мышц, которое повышает спортивные показатели, улучшает состояние здоровья, к тому же они абсолютно безопасны для здоровья.

BCAA являются наиболее распространенным видом спортивного питания, однако целесообразность применения подвергается сомнению.

BCAA в продуктах питания[править | править код]

Продуктами питания, содержащими BCAA и пищевые белки, являются, например, мясо, птица, рыба, яйца, молоко и сыры. Содержание в этих продуктах, примерно, 15-20 гр BCAA на 100 гр белка.[3]

Внешний вид при растворении

Заявленные эффекты BCAA аминокислот в бодибилдинге:

  • Предохранение мышц от разрушения
  • Увеличение сухой мышечной массы (спорно)
  • Снижение процента жира в организме (не доказано)
  • Увеличение силовых показателей (не доказано)
  • Увеличивают эффективность спортивного питания (частично обосновано для неполноценного белка)

Роль BCAA в организме:

  • Субстрат для синтеза мышечного белка
  • Субстрат для продукции энергии
  • Прекурсоры для синтеза других аминокислот, особенно аланина и глютамина
  • Метаболические модуляторы
    • BCAA стимулируют синтез мышечного протеина за счет активации PI3K
    • Стимулируют синтез мышечного протеина за счет активации mTOR
  • Подавляют катаболизм и разрушение мышц
  • Стимулируют выработку инсулина
  • Сжигают жир за счет экспрессии лептина в адипоцитах посредством mTOR

BCAA выполняют множество важных функций и могут применяться при наборе мышечной массы, при похудении, работе на рельеф, аэробных тренировках. Тем не менее, по качественным и экономическим соображениям в качестве источника БЦА предпочтительнее использовать сывороточный протеин.

Исследования[править | править код]

Основная статья: Исследования эффектов BCAA

ВСАА аминокислоты имеют более слабую доказательную базу по сравнению с протеином и креатином. Научные работы, которые экспериментально удостоверяют роль ВСАА в спорте:

Цитата из заключения:

Эти данные подтверждают, что жирные кислоты могут быть одним из регуляторов метаболизма ВСАА, а также то что во время физических упражнений организм испытывает более высокую потребность в BCAA аминокислотах. Более того, дополнительный прием этих аминокислот сразу перед и после тренировки приводит к снижению мышечного разрушения и усилению синтеза мышечного протеина[4]

Цитата из заключения:

Незаменимые аминокислоты ускоряют синтез мышечного протеина, однако введение заменимых аминокислот для этих целей, как показал эксперимент, не обязательно. Чем больше была доза вводимых аминокислот ВСАА, тем больший анаболический отклик был получен.

Цитата из заключения:

Прием ВСАА в качестве добавки во время 8 недель силового тренинга приводил к снижению процента жира в организме, увеличению сухой мышечной массы, увеличению силовых показателей в жиме лежа и приседе

Несмотря на внушительную доказательную базу, во многих исследованиях выявляются уязвимости в протоколах и статистике, что может говорить о заинтересованности авторов в получении положительных результатов.[5]

Критика[править | править код]

Основная статья: Критика эффективности BCAA

На основании анализа широкого ряда исследований можно резюмировать, что вместо BCAA предпочтительнее использовать протеин. Также имеются серьезные опасения в отношении качества дешевых добавок BCAA, которые могут производиться из пищевых отходов. Многие исследования могут быть фальсифицированы, а эффекты заявленные производителем не соответствуют действительности.

Рассмотрим подробнее перечисленные выше пункты, с тщательным разбором биохимических процессов и ссылками на исследования и научную литературу, чтобы дать полное представление о роли BCAA в спорте.

BCAA как энергетический субстрат[править | править код]

Выполнение физических упражнений увеличивает окисление BCAA [6] для того, чтобы поддержать энергетический гомеостаз путем превращения в легкодоступный источник энергии — глюкозу. Исследования показывают, что во время и после нагрузки у атлетов снижается концентрация BCAA (особенно лейцина), сразу вслед за этим включаются метаболические процессы, которые направлены на нормализацию концентрации BCAA, то есть начинают разрушаться мышечные белки, как основные источники для пополнения аминокислотного пула BCAA. Дополнительный прием BCAA в виде добавок может восстанавливать их концентрацию, и останавливать процесс разрушения мышц.

Кроме того, в последнее время ученые обращают особое внимание на роль лейцина, как источника АТФ (главный энергетический субстрат организма). [7] Окисление лейцина в мышцах дает даже больше молекул АТФ, чем такое же количество глюкозы. А учитывая что окисления лейцина и глюкозы идет по разным путям, атлет получает сразу 2 мощных источника АТФ, то есть восстанавливает свои силы гораздо быстрее.

Синтез мышечного белка[править | править код]

Как уже было сказано выше, BCAA составляют треть всех аминокислот мышечных белков, поэтому их можно считать главным строительным материалом мышц. Белок может быть синтезирован только при условии наличия свободных аминокислот, в противном случае рост останавливается. В покое, для восполнения потребности в аминокислотах достаточно принимать протеин, который постепенно абсорбируется из кишечника и полностью удовлетворяет метаболические нужды, однако во время и сразу после тренинга, потребности в аминокислотах резко возрастают, а аминокислотный пул истощен, поэтому возникает необходимость в крупных поставках аминокислот. Таким образом, принимая BCAA в виде спортивного питания, атлет создает благоприятные условия для восстановления аминокислотного пула и построения новых мышечных волокон сразу после тренировки.

BCAA как прекурсоры глютамина[править | править код]

BCAA как источники глютамина

Глютамин играет важную роль в мышечном росте. Глютамин в больших количествах содержится в мышцах и других тканях, выполняет регулирующую роль в синтезе всех видов белка организма, сдвигает азотистый баланс в анаболическую сторону, увеличивает объем мышечных клеток и повышает выработку гормона роста. [8]

Повышенный расход глютамина во время физических упражнений может покрываться за счет BCAA, которые способны преобразовываться в него прямо в мышцах. [9]

Стимуляция секреции инсулина, PI3K и синтеза белка[править | править код]

Один из путей, который ускоряет синтез белка (то есть, рост мышц) — phosphatodyl-inositol-3-киназный путь (PI3K). PI3K регулирует потребление глюкозы и ускоряет транспорт аминокислот в клетки. Инсулин осуществляет свое анаболическое действие именно за счет PI3K.

BCAA (лейцин) способны усиливать секрецию инсулина и напрямую активировать PI3K, таким образом, анаболизм запускается даже при отсутствии инсулина. [10] Употребление углеводов и BCAA после тренировки ведет к синергическому подъему уровня инсулина, активизации потребления клетками питательных веществ, ускорение роста мышц.

Активация mTOR ускоряет синтез белка[править | править код]

mTOR от англ. mammalian target of rapamycin (mTOR) — белок, который регулирует клеточный рост и деление, а также синтез нового белка. mTOR функционирует как энергетический датчик, который активируется, когда уровень АТФ высокий и блокируется при низком уровне АТФ.

Наиболее энергозатратный процесс в клетке — это синтез протеина, поэтому он нуждается в больших количествах АТФ, кроме того необходим строительный материал — аминокислоты, то есть BCAA. Исследования показывают, что интенсивность анаболических процессов регулируется mTOR, который запускает синтез белка при достаточном количестве АТФ и BCAA. [11] Ученые определили, что ключевую роль в активации mTOR играет лейцин [12]

BCAA и сжигание жира[править | править код]

Прием BCAA стимулирует экспрессию генов гормона лептина в адипоцитах (жировых клетках), по mTOR опосредованному пути. [13] Лептин — это очень сложный гормон, который регулирует многие метаболические процессы, в частности вес тела, аппетит, а также расход и отложение жира.

Секреция лептина связана с количеством жира тела, чем больше процент жира в теле, тем выше секреция лептина и наоборот. Когда вы проходите цикл по сжиганию жира и соблюдаете диету, количество лептина снижается, что ведет к повышению аппетита и экономизации процессов метаболизма, для того чтобы восстановить или сохранить энергетические запасы жира. Именно поэтому, некоторые атлеты могут значительно снижать калорийность рациона и увеличивать нагрузку, однако вес тела не будет меняться, так как организм старается поддержать гомеостаз. По этой причине иногда приходится очень сильно ограничивать рацион, чтобы сдвинуть гомеостаз с так называемой контрольной точки.

Сдвинуть контрольную точку и увеличить секрецию лептина помогают BCAA, а именно лейцин. BCAA как бы обманывают организм, заставляя его думать, что в организм поступает калорийная пища. BCAA позволяют подавить аппетит, увеличить расход калорий за счет сжигания жира, повысить метаболизм, и главное защитить мышцы от разрушения.

Результат приема BCAA на массу тела, объем мышц и процент жира на протяжении 8 недель в количестве 14 г до/во время тренировки + 14 г после тренировки

При наборе мышечной массы

Наиболее подходящее время для приема BCAA: утром, а также перед, во время и сразу после тренинга. Можно готовить перед тренировкой энергетический напиток, растворяя порцию аминокислот и несколько ложек сахара в воде. Это обеспечит постоянное поступление жидкости, углеводов и аминокислот в кровь во время всей тренировки. Как уже было сказано выше, организм особенно нуждается в BCAA во время и по окончании тренировки, именно тогда BCAA проявляют наибольшую эффективность, поэтому принимать их нужно за 30-40 минут перед началом, и сразу после тренировки, а также во время нее, если это растворимая форма. Также желательно принимать порцию аминокислот сразу после сна для подавления утреннего катаболизма. Исследования показали, что ВСАА эффективны даже при смешивании с протеиновым коктейлем.

Есть мнение, что нет смысла приема BCAA, как и других аминокислот и белков, перед тренировкой, поскольку во время нагрузки организм снижает функцию пищеварения, тем не менее она сохраняется. Именно поэтому марафонцы употребляют растворы аминокислот и изотоники прямо во время бега.

При похудении и работе на рельеф

BCAA должны приниматься так же как описано выше: утром натощак, перед тренингом и сразу после тренинга, растворимые формы — во время тренировки. Кроме того, при похудении, можно принимать BCAA в перерывах между едой, с целью подавления катаболизма, аппетита и сохранения мышц, однако выгоднее для этих целей использовать протеин.

Популярные источники аминокислот ВСАА

Большинство профессиональных тренеров сходится во мнении, что на каждый килограмм собственного веса спортсмен должен получать около 33 мг/кг лейцина за тренировку. Оптимальная разовая доза BCAA составляет 4-8 граммов, как при похудении, так и при наборе мышечной массы. Кратность приема 1-3 раза в сутки. Меньшие дозы BCAA тоже эффективны, однако они уже не будут полностью покрывать потребности организма. Многие производители хитрят, и выпускают BCAA в небольших дозах, хотя цена остается высокой, поэтому всегда смотрите на задней стороне упаковки количество порций и размер одной дозы BCAA. Продолжительность приема BCAA не ограничена, перерывы и циклирование не требуются. В интернете достаточно много источников, которые советуют принимать BCAA в увеличенных дозировках (15-20 грамм за прием), аргументируя это тем, что организму после физических нагрузок необходимо повышенное количество аминокислот. Однако на данный момент нет крепкой доказательной базы, которая подтверждала бы данные советы. Также, отсутствует информация о том, насколько хорошо BCAA усваиваются в организме при употреблении в повышенных дозировках[14].

Дозировка ВСАА указывается без учета их содержания в протеиновых добавках и продуктах (любой белок содержит эти аминокислоты, однако обсуждается аспект именно дополнительного приема, при условии получения достаточного количество протеина в сутки).

BCAA можно сочетать практически со всеми видами спортивного питания. При наборе мышечной массы лучше всего комбинировать их с цитруллином, протеином (или гейнером), креатином и анаболическими комплексами.

Растворение в воде (смотрите ролик в HD)

  • Чистые порошковые BCAA образуют на воде пленку и неполностью растворяются при размешивании. В современные комплексы добавляются эмульгаторы, что делает их хорошо растворимыми.
  • На вкус BCAA горькие
  • Цвет и консистенция соответствуют описанию на лейбле
  • Упаковка правильно запечатана и соответствует заводским стандартам
  • Не забудьте проверить срок годности

Способы производства и вред для здоровья[править | править код]

Производство аминокислот выполняется четырьмя основными способами:

  • Экстрагирование из гидролизата
  • Биосинтез или биоферментация (аминокислоты производят мутантные штаммы бактерий)
  • Химический синтез
  • Ферментативный синтез (синтез с помощью очищенных ферментов)

Химический и ферментативный синтез для БЦАА практически не используется. Для пищевых продуктов широко применяется бактериальный биосинтез.

В настоящее время для пищевых нужд BCAA производятся, главным образом, методом биоферментации. Лейцин, изолейцин и валин получают с помощью штаммов E. coli и C. glutamicum через путь пировиноградной и аспарагиновой кислот. [15] Таким образом, изолейцин и валин являются фактически побочными продуктами синтеза.

Метод биоферментации повышает стоимость аминокислот на 300-400%, по сравнению с химическим гидролизом.[16]

Некачественное сырье. В процессе производства пищевых аминокислот применяются растительные источники (соя, зерновые) и животные (молочные белки). Чаще всего производители не указывают источники сырья. Электродиализ и некоторые другие методы могут использоваться для получения гидролизата аминокислот из пищевых и прочих биологических отходов, включая человеческие волосы, рыба, перья, кровь, мясные отходы и пр.[17][18][19] Использование низкокачественного сырья позволяет значительно удешевить выходной продукт. Есть данные, что из отходов изготавливается большая часть китайских BCAA.[20][21][22]

Экстрагирование. Производство BCAA данным способом начинается с процесса гидролиза протеина. Гидролиз может выполняться ферментативно или химически, при нагревании белка с кислотами и растворителями. Затем из полученного гидролизата экстрагируются аминокислоты. Для этого применяются, центрифугирование, абсорбирование, ионно-обменная фильтрация, рекристаллизация, преципитация и др.[23][24][25] Фракция аминокислот с боковыми цепями (так называемая лейциновая фракция) сепарируется из соевого белка и прочих гидролизатов довольно легко, поскольку имеют схожий молекулярный размер и заряд.[26]

Вред для здоровья может быть по двум основным причинам:

  • Использование недоброкачественного сырья и экстрагирование не исключает содержание в конечном продукте токсичных соединений и контаминантов.
  • Метод биоферментации не исключает содержание в конечном продукте D-изомеров, биологическое действие которых может быть потенциально нежелательным.

Приобретение

  1. ↑ «Exercise Promotes BCAA Catabolism: Effects of BCAA Supplementation on Skeletal Muscle during Exercise». J. Nutr. 134 (6): 1583S-1587S. 2004. Retrieved 22 March 2011
  2. ↑ Layman, 2003
  3. ↑ BJSM reviews: A-Z of nutritional supplements: dietary supplements, sports nutrition foods and ergogenic aids for health and performance Part 4. Burke LM et al. Br J Sports Med. 2009 Dec;43(14):1088-90. doi: 10.1136/bjsm.2009.068643. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19955167
  4. ↑ То есть, к росту мышц
  5. ↑ https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-016-0128-9
  6. ↑ Shirmomura et al., 2004
  7. ↑ Freund and Hanani (2002)
  8. ↑ Houston (2001), VanAcker et al. (1999) и Haussinger et al. (1993)
  9. ↑ Holecek, 2002
  10. ↑ Nishitani et al. 2002 и Layman, 2002
  11. ↑ Dennis et al., 2001
  12. ↑ Anthony et al. 2001 & Lynch et al. 2002
  13. ↑ Meijer and Dubbelhuis, 2003
  14. ↑ https://iron-set.com/sportivnye-dobavki/kak-pit-bcaa
  15. ↑ Biotechnology of Food and Feed Additives
  16. ↑ https://www.kagedmuscle.com/blogs/science/113500163-know-your-bcaa-4-differences-you-didnt-know
  17. ↑ Sandeaux J. et al. Extraction of amino acids from protein hydrolysates by electrodialysis //Journal of Chemical Technology and Biotechnology. – 1998. – Т. 71. – №. 3. – С. 267-273.
  18. ↑ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1004954108601056
  19. ↑ http://www.vrg.org/blog/2011/03/16/leucine-isoleucine-and-valine-may-be-derived-from-duck-feathers-or-human-hair-vegetable-based-versions-available/
  20. ↑ https://truenutrition.com/blog/bcaa-dark-side/
  21. ↑ http://www.vrg.org/blog/2011/03/16/leucine-isoleucine-and-valine-may-be-derived-from-duck-feathers-or-human-hair-vegetable-based-versions-available/
  22. ↑ http://blog.nutrabio.com/2015/08/18/the-truth-about-animal-vs-plant-based-bcaas/
  23. ↑ Martínez-Maqueda D. et al. Extraction/fractionation techniques for proteins and peptides and protein digestion //Proteomics in Foods. – Springer US, 2013. – С. 21-50.
  24. ↑ http://www.fda.gov/ohrms/DOCKETS/ac/01/briefing/3796s1_03%20TSEAC-Rexim-Degussa/sld015.htm
  25. ↑ http://link.springer.com/book/10.1007/978-1-4020-6674-0
  26. ↑ Hongo C. et al. The preparation of pure L‐leucine. Separation of L‐leucine and L‐isoleucine //Journal of Chemical Technology and Biotechnology. – 1979. – Т. 29. – №. 3. – С. 145-148.

BCAA

Почти все спортсмены либо принимали BCAA, либо слышали о них. Давайте разберемся, что это такое и для чего они нужны. BCAA – это незаменимые аминокислоты с разветвленной цепочкой (branched-chain amino acids). В ряду добавок спортивного питания – это один из самых популярных продуктов. Польза их употребления доказана научно и проверена многими тысячами спортсменов по всему миру. К этой группе аминокислот относят лейцин, изолейцин и валин. Любой комплекс БЦАА содержит их в различных соотношениях. Стандартом является соотношение 2:1:1 соответственно.

Для чего нужны аминокислоты BCAA?

Основная задача БЦАА – стимулировать мышечный рост и подавлять мышечный катаболизм. Поэтому эти три аминокислоты атлеты и любители спорта стараются употреблять, когда необходимо:

  • ускорить набор мышечной массы,
  • преодолеть тренировочное «плато»,
  • повысить силовые показатели,
  • облегчить боль и быстрее восстановиться после тренировки,
  • сохранить мышечную массу на сушке или при похудении.

Состав БЦАА — что в входит в витамины?

Основа состава почти всех добавок с бца – это аминокислоты лейцин, изолейцин и валин. Обычно их соотношение 2:1:1 – оно близко к соотношению этих веществ в натуральных белках мяса, яиц, молока и т.п. Самой активной аминокислотой этой группы, действие которой хорошо изучено, является лейцин (точнее Л-лейцин). Именно эта аминокислота наиболее активно подавляет катаболическое разрушение мышц и запускает процесс синтеза белка.

Поэтому некоторые производители увеличивают долю лейцина в своихкомплексах BCAA в 2 и даже в 4 раза, выпуская комплексы 4:1:1 и 8:1:1. Большая эффективность этих комплексов с увеличенным содержанием лейцина обоснованно подвергается сомнению.

Кроме того, существуют комплексы, в которых к самим BCAA добавлен глютамин и иногда другие компоненты – они позиционируются как восстановители и аминокислотные комплексы широкого состава. БЦАА нередко включают в состав предтреников, жиросжигателей, витаминных и многокомпонентных аминокислотных комплексов.

Каждая из таких добавок спортпита занимает свою нишу в спектре пищевых добавок, но при их выборе необходимо учитывать, что удельная доля самих BCAA в таких комплексах ниже. Иными словами, выгоднее приобретать чистые аминкоислоты и притом без вкуса.

Как работает БЦАА?

  1. Эти аминокислоты являются протеиногенными, то есть используются при синтезе белка как строительный материал. Это первая важнейшая функция БЦАА.
  2. Лейцин, изолейцин и валин участвуют в процессах глюконеогенеза, а также могут напрямую расщепляться в мышцах с выходом АТФ, выступая таким образом источником энергии для мышц.
  3. Выполняют сигнальную функцию, активизируя процессы синтеза белковых молекул, а также тормозя процессы расщепления мышечных белков.
  4. Они влияют на выработку инсулина, от которого во многом зависит снабжение мышц питательными веществами и синтез белка.
  5. Аминокислоты могут быть сырьем для синтеза других аминокислот, в частности глютамина и аланина.
  6. БЦАА (особенно изолейцин) способствуют лучшей мобилизации жиров из жировой ткани и тормозят их отложение в жировых клетках.

Говоря проще, BCAA питают мышцы, подавляют их разрушение после тренировки и стимулируют их рост.

Основные свойства

Проявляемые аминокислотами с разветвленной цепочкой свойства обусловлены их главным механизмом действия – участием в синтезе других аминокислот и мышечных белков, питанием мускульных клеток, подавлением ферментов, отвечающих за выработку кортизола и других катаболических гормонов.

Как помогает BCAA при тренировках?

Тренировки с аминокислотами становятся более результативными, поскольку они обеспечивают ряд дополнительных преимуществ:

  • повышают работоспособность, на физическом и интеллектуальном уровне,
  • усиливают выносливость, давая мышцам дополнительную энергию,
  • поддерживают постоянный уровень глюкозы в крови,
  • снижают интенсивность катаболического разрушения мышц, уменьшая болевые ощущения после тяжелой тренировки,
  • помогают быстрее восстановиться и вернуться к тренировкам.

Таким образом, аминокислоты БЦАА помогают увеличить прирост сухой мышечной массы, преодолевая тренировочное «плато» – адаптацию организма к стрессу физических нагрузок. При тренировках на похудение BCAA помогают сохранить мышечную массу, поскольку дефицит калорий складывается с тренировочными нагрузками и усиливает катаболизм, в результате чего уходит не только избыток жировой прослойки, но и часть мышц. Защиту мышечных волокон обеспечивает прием бца.

BCAA в жизни спортсменов

Многие спортсмены способны получить BCAA в достаточном количестве из белковой пищи. Однако, далеко не всегда это возможно. Некоторые атлеты практикуют вегетарианство, или придерживаются строгих религиозных постов. В таких случаях поддерживать желаемый уровень силовых показателей и объемы мышц оказывается очень трудно. Растительные белки не всегда содержать БЦАА в необходимом количестве. Поэтому прием этих аминокислот в форме специальной добавки спасает дело.

Как применять аминокислоты BCAA?

Аминокислоты с разветвленной цепочкой поступают в организм с белковой пищей (куриное филе, говядина, тунец, лосось, яйца, арахис) – они в среднем составляют около 17-20 % от общего количества белка в этих продуктах. Однако польза дополнительного приема BCAA в форме пищевой добавки состоит в том, что здесь они сразу попадают в кровь из пищеварительного тракта, в то время как для извлечения BCAA из пищевого белка организм должен еще потрудиться – расщепить белок до аминокислот.

БЦАА усваиваются очень быстро – за 15-20 минут и после этого начинают работать в мышцах. Самый быстрый протеин (сывороточный) не даст такого результата – время его усвоения не менее 30 минут.

Отсюда ясно, что BCAA принесут максимальную пользу только в том случае, если их принимать перед тренировкой и сразу после. Если Вам нужно обеспечить долговременный приток аминокислот в мышцы – используйте протеин. Смешивать протеин с БЦАА (как иногда советуют) бессмысленно, поскольку протеин сильно замедлит усвоение аминокислот и сведет на нет их наличие в смеси. Лучше уж немного увеличить дозу протеина. А вот с креатином БЦАА вполне можно мешать. Неплохо сочетаются ВСАА с глютамином и другими аминокислотами, с предтренировочными комплексами.

На практике установлено оптимальное количество BCAA, которое должно поступить в организм для наилучшего восстановления после тренировки и роста мышц. Оно составляет около 33 мг лейцина на 1 кг веса. Учитывая наилучшее соотношение 2:1:1, можно посчитать, что разовая доза БЦАА для спортсмена весом 60 кг составляет 4 г. Для спортсмена весом 80 кг, соответственно 5,3 г. Старайтесь сильно не превышать эти дозировки, потому что слишком большое количество организм просто не сможет усвоить, а кроме того могут проявиться побочные эффекты.

Обычно аминокислоты BCAA почти нерастворимы, поскольку они представляют собой гидрофобные молекулы и их крупные кристаллы почти невозможно размешать в воде. Но современные производители обнаружили, что при уменьшении частиц аминокислот они гораздо лучше размешиваются в воде. Такие комплексы обычно отмечаются словом «micronized» или «instantized».

Стоит ли покупать и пить BCAA?

Здесь каждый решает сам. Некоторые придерживаются крайней точки зрения, что любое спортивное питание неестественно и принимать его отказываются. Другие же останавливаются на умеренной позиции, считая BCAA, протеин, креатин и витамины приемлемыми, а к другим добавкам относятся с большой настороженностью. Можно сказать, что те, у кого мышцы нормально растут от тренировок, принимать БЦАА (да и другие добавки) не должны, нет в этом необходимости. Но тем, у кого мышцы растут плохо (эктоморфы), или тем, кто столкнулся с остановкой роста (феноменом «тренировочного плато»), а расти и прогрессировать дальше очень хочется, прием BCAA вполне помогает.

Нужен ли мужчинам BCAA?

BCAA помогают быстрее и эффективнее наращивать мускулы. Но не всем это требуется. С другой стороны, если мужчина обзавелся лишним весом и хочет его сбросить, начиная усиленно тренироваться – то чтобы не потерять мышцы вместе с жиром, очень хорошо принимать БЦАА.

Есть и еще одна ситуация, когда аминокислоты очень полезны: это случаи внезапного резкого изменения интенсивности физических нагрузок. Переход к новым видам силового или высокоинтенсивного тренинга, неожиданная физическая работа (дачный сезон или переезд) и тому подобные ситуации приводят к болям в мышцах и падению работоспособности на несколько дней (особенно в возрасте старше среднего). Пережить этот стресс менее болезненно и быстрее вернуть к нормальной жизни поможет прием (перед стрессовыми нагрузками, во время них и сразу после) хорошей порции BCAA.

Сегодня нет проблемы купить небольшую порцию качественных аминокислот (хоть в Москве, хоть в небольшом городке) и самому проверить эффект. В этом случае нужно лишь выбрать удобную форму – BCAA есть и в порошке, и в таблетках, и в капсулах.

Резюмируя сказанное, можно заключить, что BCAA – это всего лишь инструмент, который хорошо помогает в некоторых случаях. А применять его или нет – каждый выбирает сам.

Как выбрать BCAA?

В предыдущей статье мы рассмотрели, что же из себя представляет такая спортивная добавка как BCAA и какими эффектами она обладает. Сегодня разберем по каким критериям выбирать БЦАА и какие их разновидности можно встретить на полках магазинов спортивного питания. Приступим!

Форма выпуска

Этот критерий важен, когда речь идет об удобстве приема. Форм выпуска BCAA встречаются 4-е:

— Порошок

— Жидкость

— Таблетки

— Капсулы

Усвоение аминокислот каждой из форм одинаково полноценное, отличается только скорость. Быстрее всасываются порошок и жидкость, капсулы и таблетки — чуть медленнее.

В плане удобства выигрывают таблетированные и капсулированные BCAA. Принимайте их натощак, т.к. таблетки или капсулы не влияют на аппетит ввиду отсутствия вкуса. Также эти две формы подойдут тем, кто щепетильно относится к вкусовым добавкам.

Что касается стоимости, то выгоднее — порошковые BCAA. При одинаковой цене, концентрация аминокислот в порошке оказывается вдвое, а то и втрое выше, нежели в таблетках, капсулах или жидкости. Поэтому эта форма — наиболее популярная среди пользователей БЦАА.

Уточним, что порошок имеет ряд недостатков:

1. BCAA без добавления ароматизаторов — горькие на вкус. Далеко не всем это придется по душе. Также использование низкокачественных вкусовых наполнителей или их недостаток в смеси, делает добавку неприятной в употреблении.

2. Растворимость. Если обработка аминокислот не была проделана должным образом, то такая добавка будет иметь проблемы по этому показателю. Исходя из этого, выбирайте максимально измельченную форму. Такие BCAA еще называют инстантизированными.

Если вышеописанные недостатки порошка для вас значительны, то отдайте предпочтение БЦАА в форме таблеток или капсул.

Жидкие БЦАА используется реже всего. Основные плюсы: скорость усвоения и удобство приема (налил в мерный колпачок, выпил и закрыл). Недостатки — завышенная стоимость в сравнении с порошком и короткий срок хранения после открытия флакона.

Концентрация аминокислот и дополнительные компоненты

Концентрация аминокислот в добавке — крайне важный показатель при выборе BCAA. Всегда читайте состав на обороте банки, ведь некоторые производители добавляют немало дополнительных примесей (ароматизаторы, углеводы, витаминно-минеральный премикс и т.д.), занижая тем самым содержание ключевых элементов в смеси.

Чаще всего это касается порошковых и жидких форм. Исключением является чистый порошок BCAA, без дополнительных примесей. Несмотря на горький привкус, концентрация аминокислот в нем может достигать 100%! Таблетки и капсулы, как правило, почти полностью состоят из аминокислот.

В связи с вышесказанным, всегда выявляйте процентное содержание аминокислот в продукте, какой бы ни была заявленная порция! Посчитайте стоимость 1 гр BCAA, и только после этого принимайте решение о покупке.

Что касается дополнительных компонентов, то ими могут служить аминокислоты и другие вещества. Чаще всего это глютамин, бета-аланин, цитруллин, витамины, минералы и т.д. Большинство из них являются заменимыми и синтезируются самим организмом из различных питательных элементов. Комплексные добавки имеет смысл приобретать, когда в рационе присутствует мало белка или есть явный недостаток определенных аминокислот.

И все же, — решать вам: брать чистые BCAA или же комплекс с разными аминокислотами в основе с БЦАА. Однозначного ответа в пользу первых или вторых нет, все зависит от потребностей вашего организма. Тем не менее, если протеины животного происхождения (как из пищи, так и из добавок) присутствуют в рационе ежедневно в требуемом количестве (1,5 — 2 г белка на 1 кг веса тела), то рекомендуем выбирать чистые BCAA без дополнительных компонентов.

Соотношение аминокислот в BCAA

Еще одно распространенное отличие одной смеси BCAA от другой – это различное соотношение лейцина, изолейцина и валина. Классическим вариантом считается 2:1:1, то есть на каждые 2 гр лейцина приходится по 1 гр валина и изолейцина.

Также нередки добавки с соотношением 2:1:2, 4:1:1, 8:1:1, 12:1:1 и т.д. Какие из них лучше? Однозначно сказать сложно, всё сугубо индивидуально. Большинство опытных атлетов сходятся во мнении, что «классика» — наилучший работающий вариант. Повышение же концентрации реально эффективного, однако не особо дорогого лейцина, дает производителям возможность завышать цену на добавку при ее невысокой себестоимости.

Рекомендуем пробовать различные варианты, чтобы подобрать работающий продукт в вашем конкретном случае. Немаловажный фактор для получения эффекта — размер порции. Для каждого атлета он индивидуален. Этот момент мы разберем в статье “Как и когда правильно принимать BCAA?”

Фирма-производитель

Технология изготовления BCAA одинакова и не отличается у различных брендов. Значит ли это, что можно выбирать спортивную добавку любой фирмы? Отнюдь. Отдавайте предпочтение проверенным производителям с хорошей репутацией. Так вы обезопасите себя от покупки смеси с некачественным сырьем в составе или откровенной подделки.

Перечислим некоторых зарубежных производителей, зарекомендовавших себя на рынке спортивных добавок:

— Optimum Nutrition

— Ultimate Nutrition

— BSN

— SAN

— Magnum

— Multipower

— Dymatize

— Gaspari Nutrition

— Scitec Nutrition

— BioTech USA

— Kevin Levrone и многие другие.

Среди отечественных производителей можно выделить следующие:

— Fitness Formula

— Geneticlab Nutrition

— RPS Nutrition и другие.

Чек-лист по выбору BCAA:

Резюмируем вышеизложенное в краткий чек-лист для грамотного подбора аминокислотной добавки с BCAA.

1. Определяемся с формой выпуска: порошок, жидкость, таблетки или капсулы. Порошок — выгоднее, таблетки и капсулы — компактнее и удобнее, а также без необходимости пробовать на вкус. Жидкая форма — на любителя.

2. Если выбрали порошок, решаем, брать инстантизированные или обычные BCAA. Первые будут лучше растворяться в жидкости и чуть быстрее усваиваться.

3. Считаем процентное содержание аминокислот в добавке и стоимость 1 гр чистых BCAA. Отталкиваемся при выборе от полученных цифр.

4. Исследуем состав на предмет наличия дополнительных компонентов. Принимаем решение в пользу чистых BCAA или комплексных добавок в зависимости от количества потребляемого протеина из продуктов питания и белковых смесей (не менее 1,5 — 2 гр на 1 кг веса тела). При сбалансированном рационе отдаем предпочтение чистым БЦАА.

5. Определяемся с соотношением аминокислот в добавке. Классической считается пропорция 2:1:1 (лейцин, изолейцин, валин). Встречаются и следующие варианты: 4:1:1, 8:1:1, 12:1:1. Рекомендуем начать с “классики” и в дальнейшем пробовать другие в поисках “своей” добавки.

6. Фирму-производителя выбираем среди проверенных, с хорошей репутацией. Так получится уберечь себя от продукта низкого качества.


В завершении статьи напомним, что BCAA — не панацея. Эффективными они будут лишь при соблюдении условий: оптимальной для вас дозировки, сбалансированного рациона питания наряду с регулярными тренировками и полноценным отдыхом.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вам может быть интересно:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

что это такое и для чего они нужны спорстменам и бодибилдерам

Что такое BCAA: правда о пользе и вреде комплексаЧто такое BCAA: правда о пользе и вреде комплекса

Не секрет, что половину успеха в силовых дисциплинах составляет правильное питание. Занимаетесь вы бодибилдингом, пауэрлифтингом, кроссфитом или стараетесь похудеть с помощью фитнеса, качественный рацион, богатый белком, необходим для прогресса в тренировках. Нехватка белковых соединений в меню может привести к плохому восстановлению, снижению энергетических запасов и ухудшению общей продуктивности занятий. Именно поэтому профессиональные спортсмены дополнительно принимают спортивные добавки и, в частности, аминокислоты BCAA.

Что такое BCAA

Для начала объясним, что из себя вообще представляют аминокислоты как вещества. Мышечные ткани человеческого организма состоят из белков, для построения которых как раз и необходимы аминокислоты. То есть данные микроэлементы являются базовыми строительными «кирпичиками» мышц. Все аминокислоты делят на заменимые (вырабатываемые в теле) и незаменимые (получаемые только вместе с качественным питанием).

BCAA – это не одна аминокислота, а целый комплекс, состоящий из трех компонентов: лейцина, изолейцина и валина. Данные органические соединения считаются незаменимыми.

Для чего нужен BCAA

Разберем значимость каждой аминокислоты из комплекса более подробно:

  • Лейцин (суточная потребность от 8 до 15 г). Основные функции в организме: построение новых мышечных волокон, снижение глюкозы в крови, предотвращение сильной усталости, защита мышечных тканей от катаболизма (распада), дополнительный источник энергии, укрепление иммунной системы, быстрое заживление поврежденных тканей;
  • Изолейцин (суточная потребность от 3 до 6 г). Основные функции в организме: поддержание нормального уровня сахара в крови и стабилизация артериального давления, повышение работоспособности мышечных волокон, стимуляция производства белка, улучшение настроения, быстрое восстановление поврежденных тканей;
  • Валин (суточная потребность от 2 до 6 г). Основные функции в организме: поддержание нормального функционирования мозга, снижение чрезмерного аппетита, помощь в восстановлении и построении новых мышечных волокон, стимуляция выработки гормонов, улучшающих настроение и самочувствие.

Как видите, добавка BCAA обладает множеством полезных свойств, необходимых для спортсменов любых интенсивных дисциплин. Более того, учеными доказано, что лейцин, валин и изолейцин составляют 35% всех аминокислот, находящихся в скелетных мышцах. Это значит, что комплекс рассматриваемых аминокислот обязательно должен поступать вместе с питанием.

Технология производства

Название добавки расшифровывается и переводится на русский язык как «аминокислоты с разветвленными цепочками». На разных сайтах, посвященных бодибилдингу и спортивному питанию можно встретить мнение, что данные незаменимые аминокислоты производятся из молочного или животного сырья. На самом деле это не так, BCAA делают из растительных белков.

Суть технологии – химическое или ферментативное выделение лейцина, валина и изолейцина. После обработки полуфабрикат очищают от примесей и доводят до порошкообразного состояния. Если бы эту добавку производили из молока или мяса, то ее стоимость сильно бы превышала покупательные способности большинства потребителей. Именно поэтому все компании используют в качестве сырья дешевые растительные белки.

Разница между BCAA и остальными аминокислотами

BCAA производствоBCAA производство

Многие начинающие спортсмены не знают, что лучше приобрести – BCAA или простой аминокислотный комплекс. Давайте разбираться.

Особенности работы BCAA

Итак, мы уже знаем, что его составные компоненты – лейцин, валин, изолейцин – способствуют качественному восстановлению мышц.

Такой эффект объясняется тем, что эти три аминокислоты очень быстро поступают в мышечные волокна и там начинают синтезировать новые клетки, заживляя тем самым поврежденные ткани и увеличивая мышечную массу.

Принцип действия других аминок

В свою очередь, простые аминокислотные комплексы, включающие в себя, как правило, и BCAA (в малых количествах), и несколько других аминокислот, после приема поступают в печень. Там они усваиваются и постепенно разносятся по всему телу, восстанавливая и энергетические запасы, и все поврежденные ткани. В результате мышечные волокна все же получают необходимые компоненты для регенерации, но происходит это гораздо медленнее, чем при приеме только лейцина, валина, изолейцина.

Что выбираем

В скорости усвоения и заключается основное отличие BCAA от простых аминокислотных комплексов. Хорошо, но что же все-таки выбрать начинающему бодибилдеру? Если позволяют финансовые возможности, следует приобрести обе добавки:

  • Прием простых аминокислот отлично подойдет в качестве перекуса, когда нет возможности полноценно поесть.
  • Порция БЦАА будет полезна во время тренировки и сразу после занятия, что позволит избежать катаболизма (разрушения мышечных волокон).

BCAA в обычных продуктах

Предлагаем таблицу содержания BCAA в популярных у бодибилдеров продуктах. Расчет представлен на 100 г. Обратите внимание, мы подобрали не только белки, но и углеводы. Это поможет вам составить полноценный рацион, покрывающий потребности организма в лейцине, валине и изолейцине.

ПродуктыСодержание белка (г)Лейцин (г)Валин (г)Изолейцин (г)
Телятина201,61,21
Свинина14,51,10,80,7
Курятина211,80,90,8
Яйцо куриное1310,90,7
Индейка221,811
Говядина201,71,21
Треска161,30,91,5
Сельдь201,610,9
Минтай161,30,91,1
Окунь171,611,1
Кальмар1720,50,4
Молоко3,20,30,20,2
Кефир3,50,30,20,2
Творог3,710,70,6
Твердый сыр201,61,61,3
Гречка12,50,70,60,5
Овсянка120,80,60,5
Рис70,60,40,3
Макароны11,50,70,20,4
Хлеб ржаной50,50,30,2
Горох231,211,3
Фасоль221,71,11

Как используют BCAA спортсмены

Доказано, что аминокислоты с разветвленными цепочками полезны для представителей практически любых спортивных дисциплин. Давайте подробно разберем, как преимущества комплекса могут использоваться при разных типах тренинга.

Сохранение и поддержание мышечной массы

Данное свойство BCAA полезно в бодибилдинге, пауэрлифтинге, кроссфите, фитнесе. Обратимся к физиологии. Мышечные ткани работают на АТФ – специфическом соединении, являющимся универсальным источником энергии. Но запасы АТФ очень быстро заканчиваются, буквально за несколько секунд после начала работы скелетных мышц. Поэтому организму, чтобы продолжать интенсивный тренинг, необходимо синтезировать (создавать) новые молекулы АТФ.

Процесс синтеза и восполнения энергетических запасов происходит несколькими путями, одним из которых является постепенное расщепление мышечных волокон с целью получения аминокислот BCAA и последующей переработки их в АТФ.

Вывод: дополнительный прием добавки позволит сохранить мышцы от расщепления и увеличить интенсивность силовой тренировки.

Сокращение жировой прослойки

Такое свойство комплекса аминокислот незаменимо в аэробике, легком фитнесе, шейпинге и других аэробных дисциплинах, предназначенных для похудения. Сразу отметим, спектр функций белков очень широкий. Белковая пища, расщепленная организмом до аминокислот, участвует во многих биохимических реакциях, в том числе и в реакциях сжигания подкожного жира.

Поэтому, если спортсмен не добирает необходимую норму потребления белка из продуктов, ему следует дополнительно принимать аминокислотные комплексы. А так как мышечные волокна на треть состоят из лейцина, валина, изолейцина, то именно добавка BCAA предпочтительна при занятиях для похудения.

Кроме того, аминокислоты с разветвленными цепочками помогают вырабатывать соматотропный гормон, отвечающий за сжигание жировых отложений. Вот для чего нужен БЦАА.

Снижение утомляемости

Это свойство добавки положительно сказывается на любом скоростном типе тренинга, где необходима высокая выносливость (легкая атлетика, кроссфит, интервальный бег, работа на кардиотренажерах, ВИИТ, Табата). И снова нам придется обратиться к биохимическим процессам в организме. Итак, мышечные ткани состоят более чем из 20 аминокислот. Некоторые из них находятся в прямой зависимости друг от друга. Например, существует связь аминокислоты «триптофан» и комплекса BCAA.

Одним из свойств триптофана является выработка серотонина – вещества, отвечающего за утомление, расслабление тела и засыпание. Чем ниже уровень BCAA, тем выше количество триптофана в крови и тем быстрее спортсмен устает на тренировках.

Вывод: дополнительный прием добавки снижает общее количество триптофана, что позволяет спортсмену тренироваться дольше.

Польза и вред BCAA для женского и мужского организмов

Что такое BCAA: правда о пользе и вреде комплексаЧто такое BCAA: правда о пользе и вреде комплекса

Главные полезные свойства лейцина, валина, изолейцина для мужчин – это, конечно же, сохранение мышечной массы и восстановление после силовых тренировок. Не будем забывать и о стимуляции гормональной системы. BCAA помогают наращивать мышечные объемы, что сопровождается повышенной выработкой тестостерона и соматотропина. Данные гормоны помимо всего прочего отвечают за мотивацию, хорошее настроение, сжигание подкожного жира, а также помогают поддерживать либидо на высоком уровне.

Лейцин, валин и изолейцин также полезны и для девушек:

  • Во-первых, эти аминокислоты участвуют в формировании женских половых гормонов, которые отвечают за настроение и нормальную работу многих внутренних систем организма.
  • Во-вторых, BCAA снижают аппетит и способствуют сокращению жировых отложений.
  • В-третьих, регулярное поступление незаменимых аминокислот с разветвленными цепочками помогает поддерживать кожу, волосу, ногти в здоровом состоянии.

Стоит сказать несколько слов и о «вреде» BCAA. На самом деле этот миф давно «гуляет» среди неопытных спортсменов. Например, можно часто слышать, что протеин и аминокислоты – это химия.  Чаще всего подобное мнение связано с незнанием функций и состава спортивного питания.

Ученые давно доказали безвредность белковых добавок для здоровья человека (в том числе и рассматриваемых аминокислот). Поэтому всем спортсменам, независимо от пола, рекомендуется дополнительно принимать спортпит.

Нужны ли BCAA простым людям, не занимающимся спортом

Все зависит от качества рациона человека. Многие люди придерживаются специальных диет. Это происходит по разным причинам: кому-то приходится ограничивать меню из-за медицинских противопоказаний, кто-то является приверженцем различных духовных взглядов (например, вегетарианцы), ну а кому-то лень посещать фитнес-зал, и он старается сбросить лишний вес с помощью отказа от многих продуктов питания или сокращения потребляемых калорий.

В любом случае, урезание рациона сопровождается нехваткой тех или иных микроэлементов. И если это белковые соединения, то дополнительный прием спортивных добавок (протеин, BCAA, простые аминокислотные комплексы) позволит поддерживать нормальное функционирование организма в периоды вынужденных ограничений.

Стоит отметить, сами по себе аминокислоты BCAA и протеин неэффективны для увеличения объема мышц. Для того, чтобы мускулы росли, необходимо заниматься силовыми дисциплинами.

Дело в том, что спортсмен, выполняя тяжелые упражнения с отягощениями, «травмирует» мышечные волокна. Между тренировками, во время сна, образовавшиеся микроразрывы обрастают новыми тканями. Протеин и аминокислоты как раз и нужны, чтобы организм создавал мышечные клетки на месте повреждения. Именно так и происходит постепенное увеличение массы тела. Если же принимать спортивное питание без посещения тренажерного зала, то положительного эффекта не будет. Максимум, что можно получить в такой ситуации, это расстройство пищеварения и потерю денег.

Читайте также: Как принимать BCAA для разных задач

Заключение

Мы постарались ответить на все часто задаваемые вопросы и максимально осветить тему приема аминокислот с разветвленными цепочками. Теперь вы знаете, из чего состоят BCAA, как их производят, чем отличаются одни добавки от других, какие формы выпуска бывают и многое другое. Завершая статью, хотим напомнить – основу питания бодибилдера должны составлять натуральные продукты (мясо, рыба, птица, яйца, крупы, цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты, нерафинированные масла). Все спортивные добавки служат лишь в качестве дополнения к основному рациону. Поэтому, если вы ограничены в финансах, рекомендуем в первую очередь позаботиться о сбалансированном полезном меню. Высоких вам спортивных достижений!

Как и когда правильно принимать BCAA?

Разобравшись с тем, что такое BCAA, как их выбирать и какие добавки можно считать лучшими на рынке спортивного питания, мы приблизились к теме правильного приема незаменимых аминокислот. Ведь, несмотря на все положительные моменты от использования БЦАА, неправильное применение смесей способно нивелировать значимые эффекты и создать ложное ощущение бесполезности продукта.

Поэтому в данной статье рассмотрим оптимальное время употребления BCAA в дни тренировок и отдыха, а также рассчитаем рабочую дозировку в зависимости от веса спортсмена. Перед разбором данной темы вспомним главные свойства незаменимого трио при занятиях спортом.

Роль в организме

  • Лейцин — участвует в снижении уровня сахара в крови, стимулирует секрецию гормона роста, влияет на восстановление мышечных тканей, кожи и костей.
  • Изолейцин — также оказывает влияние на стабилизацию в крови уровня сахара, способствует росту общей выносливости и положительно сказывается на восстановлении мускулатуры после тяжелых физических нагрузок.
  • Валин — активно участвует в регенерации поврежденных мышечных волокон. Дополнительное использование аминокислоты сокращает период заживления микротравм, полученных при интенсивных тренировках. Помимо прочего, улучшается азотистый баланс, что, в свою очередь, стимулирует мышечный рост и противостоит разрушению белка в мышцах.

Прием ВСАА в нужных количествах обеспечит ускоренное восстановление мышечных тканей, даст стимул к увеличению выработки гормона роста и восстановит энергетический баланс организма.

Сколько принимать?

Пожалуй, ключевой вопрос, без ответа на который польза от применения BCAA может стремиться к нулю. Очевидно, что девушке весом 45 кг и 90 — килограммовому атлету потребуется разное количество аминокислот, т.к. существенно различаются объемы мышечной массы и соответственно потребности в строительном материале.

Однако этот момент не учитывается на обороте банки с незаменимыми аминокислотами, когда мы знакомимся с составом и размером порции конечного продукта. Разные производители указывают абсолютно различные значения, без пояснения об индивидуальных потребностях организма спортсмена. Так сколько же нужно принять BCAA за раз, чтобы почувствовать значимый эффект?

Для подсчета будем ориентироваться исключительно на лейцин в составе продукта, т.к. эта аминокислота в комплексе и является главной. Большинство опытных атлетов сходится во мнении, что:

  • Оптимальная разовая дозировка BCAA – это 33 мг лейцина на 1 кг веса тела.

Возьмем для примера спортсмена весом 75 кг, который приобрел добавку БЦАА в стандартном соотношении — 2:1:1. Подсчитаем требуемое количество лейцина:

75 х 33 = 2475 мг.

Исходя из полученной цифры, вычислим объем разовой порции BCAA. Т.к. добавка имеет классическое соотношение аминокислот, то на каждые 2 гр лейцина приходится по грамму валина и изолейцина. Значит первый составляет ровно половину от общего веса добавки и полученное выше значение нужно удвоить:

2475 х 2 = 4950 мг — минимальный объем разовой порции незаменимых аминокислот для атлета весом 75 кг.

Что касается БЦАА с другим соотношением аминокислот: 4-1-1, 8-1-1, 12-1-1, 2-1-2 и т.д., то здесь так же используем вышеописанную формулу для подсчета индивидуальной дозировки.

Как принимать?

Не менее важный момент — как правильно принимать BCAA. Стоит учесть, что использование добавки в любой форме и в любое время все равно окажет положительное влияние на развитие и рост мышц, однако не всегда получится этот эффект ощутить.

В связи с этим, наилучшим вариантом считается прием ВСАА натощак. Это позволит аминокислотам беспрепятственно попасть в целевые мышцы за короткий промежуток времени — примерно в течение 20 мин. Так вы обеспечите мускулатуру питательными веществами, повысите производительность, снизите негативное воздействие кортизола плюс получите дополнительный источник энергии.

Вкусовые BCAA в форме порошка смешивайте с водой, а смеси без ароматизаторов из-за горького вкуса лучше принимать в сухом виде, запивая достаточным количеством жидкости. С таблетками, капсулами и жидкими формами, полагаем, проблем не возникнет.

Также можно добавлять BCAA в протеиновые коктейли и гейнеры для повышения их питательной ценности, однако время усвоения незаменимых аминокислот кратно увеличится.

Смешав БЦАА с другими аминокислотными комплексами, изотоником, предтренировочным комплексом, энергетиком, скорость всасывания останется на прежнем уровне, а производительность на тренировке возрастет. Поэтому такой вариант употребления также очень популярен.

Когда принимать?

Третий ключевой момент — время приема ВСАА. Принимая добавку в нужный момент, вы повысите эффективность от ее применения. В этой статье мы решили отойти от привычных рекомендаций и привести 2 схемы применения: экономичную и продвинутую.

Продвинутая схема приема BCAA

Данная схема будет актуальна для спортсменов при подготовке к различного рода соревнованиям, а также тем, кто тренируется чаще 3 — 4 раз в неделю. Отличным вариантом будет и для тех, кто находится на строгой диете в период похудения или “сушки”.

Сразу после пробуждения организм атлета находится в истощенном состоянии, поэтому процессы катаболизма в это время суток наиболее сильны. При употреблении протеинового коктейля или употреблении белка в пищу, потребуется время, чтобы расщепить протеин до аминокислот. ВСАА же, как мы знаем, усваивается в течение 20 мин.

Это позволит снизить негативное воздействие кортизола на мышцы и предотвратить катаболизм.
Принимайте 0,5 — 1 порцию смеси сразу после сна вместе с чистой водой в объеме 300 — 600 мл для “включения” пищеварительной системы и подготовке ее к перевариванию пищи.

Включение BCAA в течение дня позволит держать пул аминокислот на должном уровне и минимизировать процессы распада или истощения мышц.

В дни отдыха принимайте порядка 1 — 2 порций в течение дня между основными приемами пищи.

В тренировочные дни схема применения будет несколько иной.

Т.к. во время занятия расход энергии и питательных веществ возрастает, то и потребление нужных элементов следует повысить. Принимайте последовательно порядка 3 порций BCAA: первая за 20 — 30 мин до начала, вторая во время тренировки и, наконец, третья непосредственно после ее завершения.

  • На сон грядущий

Принимая 1 порцию ВСАА перед отходом ко сну, вы снизите уровень кортизола и подпитаете мышцы незаменимыми аминокислотами в течение ночи.

Таким образом, при следовании данной схеме вашим мышцам будут обеспечены быстрое восстановление, стабильный рост, повышение выносливости, постоянные запасы энергии в мышечной ткани и масса иных полезных эффектов.

Расход продукта, в свою очередь, в день отдыха составит от 2,5 до 4 порций и порядка 5 порций в день тренировки.

Экономичная схема приема BCAA

Данная схема подойдет, если вы атлет — любитель, занимающийся спортом исключительно чтобы хорошо выглядеть и в целях оздоровления. Также это будет актуально в рамках элементарной экономии.

  • Утреннее включение ВСАА будет аналогично описанному выше. 0,5 — 1 порция после пробуждения вместе с водой за 30-40 мин до завтрака. Процессы катаболизма затормозятся, мышцы получат питательные элементы для восстановления и роста.
  • В тренировочный день можете употреблять добавку двумя способами:

    1. Порция ВСАА за 20 мин до и порция сразу после окончания тренировки.

    2. 1-2 порции БЦАА принимаются на протяжении всей тренировки. Если форма добавки порошок, то смешивайте смесь с водой или другой добавкой (аминокислотным комплексом, энергетиком, изотоником) и пейте небольшими глотками. Так вы обеспечите плавный и непрерывный приток аминокислот в мышцы в течение всего занятия.

Расход добавки в этом случае будет варьироваться в пределах от 0,5 до 3 порций в день. Напомним, что для получения положительного эффекта от приема, важно поддерживать общее потребление белка в сутки на должном уровне — порядка 2 гр протеина на 1 кг веса тела.

Итоги:

  • Разовая порция БЦАА — 33 мг лейцина на 1 кг веса.
  • Порошковые формы смешивайте либо с водой, либо с другими добавками: аминокислотными комплексами, изотониками, предтренеровочниками, энергетиками.
  • Принимайте BCAA натощак. Так вы ускорите их усвоение и повысите пользу от использования добавки.
  • Выберите подходящую для вас схему приема: продвинутую или экономичную. Следуйте ей для получения видимых результатов и эффектов.

В завершении статьи уточним: потребность в незаменимых аминокислотах напрямую зависит от общего потребления белка. Посчитайте, сколько протеина из еды и добавок вы употребляете в течение дня и ориентируйтесь на полученные результаты при добавлении ВСАА в тренировочный процесс.

Если общее потребление аминокислот окажется недостаточным, то и добиться видимых результатов будет практически невозможно. Поэтому потребляйте достаточное количество белка из еды и протеиновых смесей, а BCAA используйте в качестве помощника при интенсивных нагрузках для восстановления мышц, препятствования катаболизму и росту сухой мышечной массы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вам может быть интересно:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Основные сертификаты пищевой промышленности

Безопасность является одним из ключевых факторов в пищевой промышленности. Как потребители, так и органы здравоохранения требуют, чтобы пища, которую мы потребляем, обеспечивала высокий уровень качества и безопасности на протяжении всей производственной цепочки и вплоть до ее потребления людьми. Если есть проблема, необходимо быстро определить ее причины и решить ее как можно скорее. Таким образом, существует широкий круг нормативных актов и большое количество сертификатов, которые могут гарантировать безопасность пищевых продуктов, чтобы их потребление подходило для определенных групп потребителей.

Сертификаты

— это документы, удостоверяющие выполнение организацией-заявителем ряда требований, которые могут иметь юридический или нормативный характер, а также добровольный характер.

Далее мы проанализируем сертификаты на продукты питания, которые считаем наиболее интересными, и представим их в порядке, который идет от самой общей точки зрения к наиболее конкретным в пищевом секторе с указанием тех, которые облегчают въезд. на определенные рынки.

ISO 9001

ISO 9001 является международно признанным стандартом системы менеджмента качества (СМК). Это мировой лидер SGC, превосходящий миллион сертификатов по всему миру.

Этот стандарт применим к любой организации, независимо от ее размера, сектора или вида деятельности или географического местоположения. Сосредоточив внимание на процессах и удовлетворенности клиентов, а не на процедурах, он одинаково применим как к поставщикам услуг, так и к производителям.

Благодаря этой норме ряд принципов передается как:

  • Обязательства перед своими акционерами
  • Хорошая репутация с точки зрения организации
  • Ориентированное на клиента управление
  • Конкурентное преимущество

ISO 22000

ISO 22000 является международным стандартом для систем управления безопасностью пищевых продуктов для всей цепочки поставок, от фермеров и владельцев ранчо до переработчиков.Он включает в себя интерактивное общение, управление системой и обязательные программы (PPR).

ISO 22000 фокусируется на защите цепочки поставок, имеет принципы интегрированных систем управления и соответствует принципам HACCP Codex Alimentarius и другим стандартам ISO систем управления.

Наиболее выдающимися преимуществами при получении этого сертификата являются:

  • Содействовать соблюдению законодательства:
    • Постановление 852/2004 «Гигиена пищевых продуктов» (HACCP)
    • Постановление 178/2002 «Прослеживаемость и безопасность пищевых продуктов»
    • Постановление 183/2005 «Гигиена кормов» (HACCP)
  • Повышает доверие потребителей к продуктам.
  • Включает больший контроль рисков для безопасности пищевых продуктов.

FSSC 22000

FSSC 22000 — это схема безопасности пищевых продуктов, основанная на стандартах ISO 22000, ISO 22002 и BSI PAS 220, которые определяют руководящие принципы, которым необходимо следовать в системе управления для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Фонд сертификации безопасности пищевых продуктов разработал этот сертификат на основе стандарта UNE-EN ISO 22000 и британской спецификации PAS 220 для сертификации производителей продуктов питания.

Он поддерживается Европейской конфедерацией пищевой промышленности и производства напитков (CIA) и одобрен Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов, GFSI (Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов)

BRC Глобальный стандарт по безопасности пищевых продуктов

Глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов BRC — это сертификационный стандарт, который включает требования системы HACCP (анализ рисков и критический контроль) в соответствии с Codex Alimentarius. Этот стандарт также охватывает документированную систему управления качеством, а также контроль требований к условиям окружающей среды на объектах, продукции, процессах и персонале.

BRC пользуется международным признанием и был разработан с целью помочь дистрибьюторам соблюдать юридические обязательства по безопасности пищевых продуктов и гарантировать самый высокий уровень защиты для потребителя.

IFS (Международные избранные стандарты)

IFS Food была создана с целью получения единого стандарта качества и безопасности пищевых продуктов . Таким образом, производители пищевых продуктов или компании, занимающиеся упаковкой пищевых продуктов, проходят аудит для оптимизации ресурсов и обеспечения прозрачности на протяжении всего процесса приготовления пищи.Сертификация IFS и BRC необходима для поставщиков продуктов питания в секторе распределения продуктов питания.

Этот стандарт разрешает доступ к продовольственным рынкам Великобритании, Германии, Франции и Италии.

GLOBAL GAP

GLOBAL GAP — это частная организация, ответственная за разработку ряда добровольных стандартов, с помощью которых вы можете сертифицировать продукты из первичного сектора. Эти стандарты охватывают весь процесс производства продукта.

Некоторым преимуществом получения этого сертификата является то, что он показывает покупателям (дистрибьюторам, посредникам, импортерам), что продукция производится на основе надлежащей сельскохозяйственной практики, что также внушает доверие потребителей и гарантирует доступ к другим рынкам.

HALAL

Халяльная сертификация — это процесс обеспечения качества, применяемый к продуктам питания, продуктам и услугам, которые соответствуют правилам Халяль.

Этот сертификат, который выдается Институтом Халяль, гарантирует, что продукты не содержат или не содержат в своем составе ничего, что считается незаконным в соответствии с исламским законом , и что они готовятся, обрабатываются, транспортируются и хранятся с использованием средств, которые освобождаются от любых элементов, запрещенных указанным законом.Кроме того, это гарантирует, что продукты не были в прямом контакте с другими продуктами питания, которые не отвечают этим требованиям.

КОШЕРНЫЙ

Сертификат кошерности

доказывает, что полученные продукты соответствуют принципам еврейской религии и, следовательно, считаются чистыми и пригодными для употребления практикующими этой религии. Он охватывает все, от состава и ингредиентов продукта до производственного процесса, уделяя особое внимание подготовке и очистке оборудования, используемого при приготовлении.

Кошерная сертификация — это инструмент для дифференциации и конкурентного позиционирования на международном уровне, на рынке, характеризующемся постоянным ростом. Этот сертификат важен для продвижения экспорта продуктов питания в страны, где живет или живет важная еврейская община.

НЕТ ГМО

Этот сертификат гарантирует, что ингредиенты анализируемого продукта не являются генетически модифицированными, то есть они не являются ГМО (генетически модифицированные продукты)

Норма вокруг этой сертификации простирается от семени до процесса выращивания и сбора урожая, транспортировки, сбора, хранения и переработки на рыночном канале.Компании, отвечающие за выдачу сертификата, могут проводить сертификацию независимо от систем менеджмента качества. Сертификация также включает проверку юридических требований, связанных с маркировкой и мониторингом ГМО или на испанском языке OGM (генетически модифицированные организмы)

Это самые важные сертификаты пищевой промышленности, которые служат инструментом для обеспечения хорошей системы управления качеством и что информация доходит до конечного потребителя прозрачным образом.

,
Наиболее часто используемые методы определения срока годности пищевых продуктов

Определение срока годности обработанных пищевых продуктов является одной из основных проблем, с которыми сталкиваются пищевые компании при выпуске продукта на рынок или при изменении некоторых его ингредиентов. Эта проблема особенно значительна, когда речь идет о скоропортящихся продуктах, для которых пище требуется много месяцев или даже лет, чтобы ухудшиться. Вот почему очень важно использовать методы, которые правильно оценивают срок годности продуктов.

Мы понимаем, что срок годности — это время, в течение которого пища сохраняет характеристики и уровень качества, подходящий для потребления человеком. В пищевой промышленности срок годности пищевого продукта — это время между производством или упаковкой продукта и временем, когда оно становится неприемлемым в определенных условиях окружающей среды (Ellis, 1994), и когда потребление указанных продуктов питания представляет риск для потребителя. здоровье.

Директива 2000/13 / EC Европейского парламента и Совета от 20 марта 2000 года о сближении законов государств-членов, касающихся маркировки, представления и рекламы продуктов питания , определяет срок годности как времени от производство до истечения , конец жизни пищи, когда он превышает уровни микробиологического загрязнения, теряет свои физико-химические свойства и изменяет свои органолептические качества.

С точки зрения безопасности пищевых продуктов, срок хранения продуктов зависит от четырех основных факторов: составление, обработка, упаковка и хранение , о которых мы расскажем позже. В таких странах, как Испания, каждая маркетинговая компания несет ответственность за установление и гарантию срока годности продуктов, которые она размещает на рынке, учитывая важность и влияние на здоровье потребителей; Ошибка в гарантии срока годности продуктов питания имеет серьезные последствия, такие как отзыв продукта, жалобы потребителей, недоверие к рынку и проблемы с репутацией бренда.

Срок годности и лучшие по датам продукты питания

Прежде чем разбираться в методах определения срока годности пищевых продуктов, мы должны принять во внимание два элементарных понятия: срок годности и срок годности .

Срок годности указан на скоропортящихся продуктах с биологическим риском (рисками), что означает, что его потребление после этой даты может вызвать некоторую степень пищевого отравления. Эта дата во многом зависит от таких факторов, как оптимальные условия хранения, активность воды, микробиологические критерии или окисление.

С другой стороны, , лучший на сегодняшний день , который применим к более долговечным и стабильным продуктам, указывает, когда продукт начинает терять свои физические качества, такие как цвет, запах или вкус, но его потребление остается безопасным и не представляет микробиологических риск для потребителя. Использование антиоксидантов может помочь отсрочить срок годности продукта.

Факторы, влияющие на срок годности пищевых продуктов

Есть несколько факторов, связанных с ухудшением или потерей исходного качества пищи.Эти факторы можно разделить на два типа: внутренние (свойственные природе самой пищи) или внешние (внешние условия, с которыми сталкивается еда), и определяются различными качественными параметрами: органолептическими, питательными, гигиеническими, физическими, химическими или микробиологическими.

внутренние факторы , которые влияют на срок годности, являются теми, которые реагируют на состав пищи. В пищевой промышленности крайне важно, чтобы производитель имел следующие знания о своей продукции:

  • Сырье
  • Состав и рецептура продукта (используемые добавки)
  • Активность воды
  • Общая кислотность и значение рН
  • Потенциал Редокс
  • Доступный кислород

Принимая во внимание всю эту информацию, производитель может выбрать системы, которые максимизируют срок службы продукта в соответствии с потребностями, которые у него могут быть.Например, окисление пищевых масел является серьезной проблемой для пищевой промышленности из-за значительного увеличения использования жирных и полиненасыщенных масел (Frankel, 2010), поэтому важно, чтобы знали качество питания и возможные процессы, которые Разное сырье прошло , и для определения того, какие антиоксиданты могут замедлить процесс окисления.

Внешние факторы , которые влияют на срок годности пищевых продуктов, — это те, которые присутствуют в процессе, упаковке и хранении продукта.В основном это:

  • Воздействие солнечного света
  • Температура
  • Влажность
  • Повреждение упаковки
  • Распределение и места продажи

Во время различных процессов манипулирования продуктом необходимо контролировать его взаимодействие с компонентами внешней системы. Для контроля за процессом используется каждая деталь: светопроницаемость упаковки, распределение влажности и относительная температура, как при хранении, так и при транспортировке, являются основными внешними факторами, которые необходимо отслеживать и оптимизировать.

Методики определения срока годности продуктов питания

Методы, наиболее используемые сегодня для оценки срока годности пищевых продуктов:

Прямой метод: Это исследования в реальном времени, которые заключаются в хранении продукта в условиях, аналогичных тем, с которыми он фактически столкнется, для мониторинга его эволюции через регулярные промежутки времени. Основным преимуществом этого метода является то, что он создает очень точную оценку времени, которое требуется для износа продукта; однако это исследования, которые обычно занимают много времени и не учитывают тот факт, что условия хранения продукта не всегда стабильны во времени.

Challenge Test: Этот метод заключается в экспериментальном введении патогенных микроорганизмов или микроорганизмов в пищу в процессе производства, чтобы продукт подвергался воздействию реальных условий, в которых он будет страдать в реальной жизни. Основным недостатком этого типа испытаний является то, что эффекты, вызванные изучаемыми параметрами, являются единственными анализируемыми вещами, и тот факт, что продукт может столкнуться с несколькими факторами одновременно, не рассматривается. Кроме того, это довольно сложные и трудные для реализации исследования.

Предсказательная микробиология: Эта методология изучает различные микробные реакции пищевых продуктов на различные условия окружающей среды на основе математических и статистических моделей, чтобы предсказать поведение микроорганизмов в продукте. Этот тип исследования, широко используемый при разработке нового продукта, учитывает возможные изменяющиеся условия продукта, однако его основное ограничение заключается в том, что оно подразумевает большую сложность для производителя и что результаты соответствуют моделированию, которое может не соответствовать точный.

Ускорение испытаний на срок годности: В этих тестах такие условия, как температура, давление кислорода или содержание влаги, изменяются для ускорения реакции порчи продукта. Эти прогнозы позволяют прогнозировать поведение пищевых продуктов в определенных условиях и оценить, как они будут развиваться при определенных условиях хранения. Ускоренные испытания позволяют учитывать изменяющиеся условия окружающей среды и изменения концентрации ингредиентов, из которых они состоят.Эти исследования очень универсальны, дешевы для производителя и позволяют сравнивать разные сценарии. Очевидно, что поскольку это не точное представление реальности, в полученных результатах есть некоторый предел погрешности.

Метод выживания: Это тип исследования, основанный на мнении потребителя о физических характеристиках продукта. Он состоит в том, чтобы знать отношение людей к одному и тому же продукту с разными датами производства, чтобы определить, будут ли они его потреблять или нет.Этот метод стремится установить связь между сроком годности и воспринимаемым качеством продукта. Хотя это не метод точной оценки срока годности, важно сделать это дополняющим способом, чтобы установить лучший по дате продукт.

Интерес к сохранению пищи уходит очень далеко в прошлое. Соление, травление или сушка на солнце и на воздухе были первыми попытками продлить срок годности пищи. Сегодня, благодаря индустриализации пищевых продуктов, компании несут ответственность за определение срока годности своих продуктов и обеспечение хорошего качества продуктов питания.Поиск этого качества побуждает производителей проводить исследования и изучать факторы, вызывающие ухудшение качества их продукции, чтобы иметь устойчивую основу для принятия решений, от типа упаковки, распределения или использования антиоксидантов для защиты пищевых продуктов от окисления.

,

Различия между консервантами и антиоксидантами

В настоящее время существует миф о том, что все пищевые добавки вредны и вредны для здоровья людей, однако правда в том, что эти продукты позволяют людям потреблять вкусные, полезные и безопасные продукты. Фактически, производство продуктов питания на промышленном уровне сегодня возможно только благодаря использованию добавок, и в связи с этим компании должны стремиться использовать ингредиенты, которые, помимо выполнения своих технологических функций, безопасны для здоровья и регулируются пищевыми продуктами. власти, чтобы предложить потребителям продукты самого высокого качества.

В настоящее время в пищевой промышленности существует широкий спектр добавок, которые добавляются в пищу для таких целей, как изменение или стабилизация их органолептических характеристик (например, окрашивание), стабилизация определенных физических характеристик (например, эмульгирование), продление срока их годности (например, консервантов и антиоксиданты) или улучшить его компоненты (например, корректоры кислотности). Поскольку они являются различными компонентами, важно узнать о них и узнать характеристики, которые отличают их друг от друга.

Двумя типами добавок, обычно используемыми в пищевой промышленности, являются консерванты и антиоксиданты , однако часто мы путаем одно с другим, и люди не совсем понимают их значение, их характеристики или их наиболее распространенные области применения. В следующем разделе мы изучим и разграничим эти понятия и увидим различия между ними, а также узнаем об их приложениях.

Что такое консервантов

Консерванты — это тип добавки, цель которой — защитить продукты от микробного загрязнения, предотвращая их ухудшение от роста этих нежелательных микроорганизмов.Это не означает, что продукт не испортится, поскольку срок годности всех продуктов истекает, но они помогают отсрочить порчу. Консерванты используются в пищевой промышленности для предотвращения появления грибков, бактерий и дрожжей в обработанных пищевых продуктах, начиная от выпечки и заканчивая молочными продуктами и напитками.

Что такое антиоксидантов

Антиоксиданты — это добавки, способные замедлять или предотвращать прогоркание пищи из-за окисления и, следовательно, увеличивают срок хранения продуктов.Они очень важны в пищевой промышленности, поскольку позволяют пищевым продуктам сохранять свои питательные свойства и уровень качества. Антиоксиданты не улучшают качество пищи, но это помогает им хранить в течение более длительного периода времени. Существует большое разнообразие антиоксидантов природного и синтетического происхождения, которые обычно используются в пищевых продуктах. Наиболее распространенными видами применения антиоксидантов являются масла, маргарины, кондитерские изделия, выпечка, выпечка, закуски, хлопья и соусы. Некоторые природные антиоксиданты, используемые в пищевой промышленности, — это токоферолы, аскорбиновая кислота или экстракт розмарина.

Каковы различий между консервантами и антиоксидантами

Хотя обе добавки стремятся продлить срок годности пищевых продуктов, сохраняя качество продукта, его органолептические характеристики и его питательные свойства, необходимо уточнить некоторые различия, чтобы уточнить, какие следует использовать и когда.

Первое различие между консервантами и антиоксидантами заключается в их технологической функции. Как мы уже упоминали, первые стремятся предотвратить размножение нежелательных микроорганизмов в продукте, в то время как последние используются для защиты продуктов от прогорклого окисления.Оба являются ингибиторами изменений в продукте, но консерванты являются ингибиторами биологических изменений, а антиоксиданты являются ингибиторами химических изменений.

Вторым большим отличием является то, что консерванты используются в продуктах, которые содержат воду, поскольку именно в этой среде возникают и развиваются микроорганизмы, такие как грибы, бактерии и дрожжи, которые портят пищу. Антиоксиданты, с другой стороны, включены в продукты, которые содержат жиры, чтобы защитить их от окисления из-за воздействия света, тепла или других факторов.

Существуют такие продукты, как фрукты или напитки, в составе которых нет процента жира; в этом случае рекомендуется только добавлять консерванты, чтобы предотвратить ухудшение. Кроме того, таким продуктам, как масла, не хватает воды в своем составе, поэтому в этом случае целесообразно использовать антиоксиданты. Тем не менее, есть много продуктов, таких как хлеб, печенье, маргарин или колбасы, в состав которых входят вода и масло, поэтому в этих случаях часто видно, что в пищевых компаниях добавляются как консерванты, так и антиоксиданты.

Третьим отличием является классификация этих добавок в отношении их маркировки. Например, E-номера используются на европейском уровне, где консерванты соответствуют номерам между E-200 и E-299, а антиоксиданты соответствуют номерам между E-300 и E-399. Цифры E представляют собой коды различных добавок, которые используются для маркировки их на пищевых продуктах. Система счисления происходит от Международной системы нумерации (INS), как определено Codex Alimentarius.

Что такое Кодекс Алиментариус

Codex Alimentarius — это сборник стандартов, руководств, кодексов наилучшей практики, руководств и других рекомендаций по продуктам питания, производству пищевых продуктов и безопасности пищевых продуктов, целью которых является защита потребителей путем обеспечения доступности безопасных и высококачественных продуктов питания.

Codex Alimentarius является глобальным эталоном для потребителей, производителей продуктов питания и регулирующих органов. Его влияние признано на всех континентах, так как оно внесло значительный вклад в защиту здоровья потребителей и обеспечение наилучшей практики в пищевой промышленности.

Как появились пищевые добавки?

Мы возвращаемся к эпохе Римской империи, чтобы найти доказательства различных способов сохранения пищи, таких как использование соли, водорослей и желатина, чтобы сделать пищу более однородной, или использование определенных растительных экстрактов для окрашивания пищи. Однако именно в двадцатом веке идея консерванта пищи начинает развиваться. Эти добавки появились с целью улучшения качества продуктов питания, а также для защиты здоровья потребителей, особенно когда пищевые продукты стали требовать более высоких уровней производства и транспортировки на все большие и большие расстояния.

Сначала их называли «веществами, чуждыми составу пищевых продуктов», но позже их стали называть «химическими пищевыми добавками». Хотя все было изучено ранее, только в середине 20-го века были заложены основы для использования этих веществ. Были проведены различные конгрессы и встречи, в которых приняли участие официальные органы и эксперты из таких областей, как промышленность, наука и право. После всех встреч были окончательно заложены основы законодательства, которое продолжает развиваться и адаптироваться к новым открытиям, связанным со здоровьем потребителей.

Пищевые добавки для продления срока годности

Пищевые добавки присутствовали в человечестве на протяжении веков, учитывая необходимость сохранения пищи человеком. На сегодняшний день трудно представить пищевую промышленность без добавок, таких как консерванты или антиоксиданты, поскольку они позволяют пищевым продуктам иметь более длительный срок хранения, что влечет за собой выгоды как для потребителей, так и для производителей.

Наиболее существенная разница между консервантом и антиоксидантом заключается в том, что они являются компонентами, которые по-разному влияют на пищу.Оба имеют миссию поддерживать пищу в хорошем состоянии в течение более длительного времени, но делают это по-разному.

Короче говоря, это два разных компонента, которые действуют по-разному и используются в продуктах с различными характеристиками, но всегда с целью поддержания продукта в хорошем состоянии в течение более длительного периода времени.

,

BTS STA aliment et processus technologiques

Le BTS STA APT, алименты и технологические технологии для разных технических средств.

QUEL EST L’OBJECTIF DE LA ФОРМИРОВАНИЕ?

Préparer les étudiants à travailler comme technicien supérieur dans les agroalimentaires промышленности.

Ce BTS есть способ формирования автономного режима 2.

Faîtes votre choix ci-dessous

Continuer sur cette page for la scolaire

ou pour l’alternance

BTS agroalimentaire en alternance

Sommaire

Образование Этудианте Scolaire

Télécharger la fiche du du BTS STA APT

ПУБЛИКАЦИИ ET УСЛОВИЯ GÉNÉRALES D’ADMISSION

  • Etre titulaire d’un bac profnelnel, в целом по технологиям, по тимейским направлениям 4 по регистрации национальных дипломированных специалистов по сертификации.
  • Lâaccès au BTSA est également ouvert aux кандидатам в высшие учебные заведения, в которых есть дипломы о высшем образовании.

Sommaire

POURSUITES D’ÉTUDES APRÈS LE BTS

Sommaire

INSCRIPTION ET ADMISSION

inscription

Les надписей и шрифтов на сайте parcours sup entre le 20 janvier et le 20 mars.

Новый контактный источник информации.

Sommaire

ВОЗМОЖНОСТИ ЛЮКС ОРИЕНТАЦИИ

Ces deux Ориентация: вспомогательные модули, основанные на инициативах, и региональная политика, иллюстрирующая большую часть иллюстраций в традициях и традициях.

ЖЕНСКИЙ БИОЛОГИЯ ET FERMENTAIRE

Ориентация Cette Permet de développer частиц:

  • Возрождение производственных процессов и применение ферментных добавок: Bière, cidre, vin,…
  • L’emploi de matériel moderne de biotechnologie: Fermenteurs, micro-brasserie
  • Методики исследований в области биотехнологии: хроматография в жидкой фазе, методики оптики, денситометрия, микроскопия,…
  • «Техника инноваций и развития» и возможности участия в инновациях.

ИННОВАЦИИ EN ПРОДУКТЫ ALIMENTAIRES

innovation alimentaire

Ориентация Cette Permet de développer частиц:

  • La concept de nouveaux производит продукты alimentaires: Plats cuisinés, крем-ледники,
  • десертов,…
    • Кулинария
  • Les Connaissances Dans Le Domaine
  • La Manufacturing de Nouveaux Productions En Laboratoire Пилот
  • Методики аналитических аппликаций вспомогательных продуктов: анализ сенсорных элементов, измерение текстуры,…
  • «Техника инноваций и развития» и возможности участия в инновациях.

Sommaire

A RETENIR

Statu durant la образования Этюдант
Frais de scolarité OUI
Bourses d’études Министр сельского хозяйства
Niveau d’études III — BTS-DUT
Hébergement / Restauration Возможно à l’ENILBIO
Дюр де ла формирования 2 и
Дебут де ла формирования сентябрь
Stage en Entreprise 12 сем
Obtention du titre Контролируемый сертификат (50%) + Экзамен терминал (50%)
Лигу де формации ENILBIO Poligny

Sommaire

ФОРМИРОВАНИЕ DÉROULEMENT DE LA

Образование в течение 2-х лет (разделение на сентябрь) составляет 1740 лет в центре и 12 этапах на предприятии.Необыкновенное место занимают апелляционные и прикладные семинары по искусству и дирижированию.

Sommaire

PROGRAM DU BTS SCIENCES DE L’ALIMENTATION

Модули Matières
Enseignement генеральный
M11 Сопровождение персонала и профессиональных сотрудников
M21 Экономия
M22 Français / Социокультура образования / Документация
M23 Langue vivante
M31 EPS
M41 Mathématiques-Statistiques
M42 Informatique
Профессия специалиста, выбор наук и технологий, алиментов
M51: L’entreprise Dans Son Environment Экономия
M52: преобразование Economie
Génie alimentaire
Génie industriel
M53: процесс изготовления Génie alimentaire
Génie industriel
M54: «Состав и творчество» Biochimie
Microbiologie
Statistiques
M55: Qualité, Sécurité Sanitaire, Environment Génie alimentaire
Микробиология
M56: Приложения, в частности Génie alimentaire
Биохимия
Микробиология
Экономика
Module d’initative locale (MIL)
Pluridisciplinarité
Stage en entreprise

Sommaire

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ DU DIPLÔME


Diplome

Le BTSA Science et Technologies des Aliments имеют 50% статус участника и диплома, а также 50% сертификата национального уровня и национального самовыражения и культурной социоэкономики. (écrit) и другие методы, символика, научная и профессиональная деятельность (практика + устная речь).

Sommaire

EXEMPLES DE MÉTIERS PRÉPARÉS

Sommaire

LES DERNIERS TÉMOIGNAGES

  • Самуэль, отдел обслуживания и развития BTS STA

    Samuel a obtenu un BTS STA.

    Сюита на эстрадной сцене в Бофорте, начальном этапе образования, BAC + 2 en BTS, продолжении в стиле IUP de Bourg en Bresse, License et Maîtrise, en partenariat avec La Roche sur Foron. Моя любимая сцена в Ирландии. Моя любимая сцена на сцене в Suisse chez Nestlé.

    Désormais, il travaille à Orbe en Suisse, chez Nestlé, au service Recherche et Développement , универсальная машина «Dolce Gusto».

  • Témoignage vidéo de Lauriane

  • Пьер, БТС СТА

    «Avant d’intégrer le BTS, j’avais fait un bac S.C’est aux portes ouvertes que j’ai découvert la development qui mâ tout de suite plu.

    Формирование Cette Est équilibrée, pertinente et très поучительно. Lééquipe pédagogique encadre très bien surtout au niveau des TP и de la pratique sur ateliers. Вообще-то, безнаказанность и превосходное окружение, как для начинающих, так и для профессионалов, режиссеров и профессионалов, участвующих в процессе интеграции и обучения.

    Le stage en entreprise не имеет ничего общего с активным и активным окружающим миром.Удовлетворение потребностей сотрудников не может не вызывать разочарования, как у детей, так и у учеников. »

    Пьер

  • Corinne, ответственный квалификационный отдел в BTS STA l’ancien BTS IAA

    Corinne a obtenu un BTSA IAA (ответственное лицо, занимающееся апелляцией Industries Agro Alimentaires BTS STA по науке и технологиям)

    Elle nous fait part de son Опыт работы:

    «Je voulais faire le BTSA Anabiotec mais j’ai финал опцион для BTS в агроэнтерменте.J’ai Passé Deux Anneses Super et Nous Avons Gardé контакт. По-французски, в шоколаде. А ля фин дю сценический концерт

  • Sylvain, fromager après un BTS Laitier en BTS STA

    Sylvain est devenu fromager à La Brune, который в настоящее время находится в графстве Конте, или когда-либо прибыл в Хасил, пока не будет оценен.Après un BTS lait, il poursuit en CS. Война сын сын:

    Les profs sont supers et j’ai aimé l’ambiance. J’ai Suivi La формирования плюс плюс конкуренции: CS pates pétes pressées cuites. Первая ступень в стиле шо-нью-вью, военная служба, место, где можно найти второго человека, продолжающего в том же духе. О 3-х годах, мини-кооперативе La Brune se libérait. Ce qui m’attire, c’est que l’on touche â tout. В лесных фондах есть все, что нужно, чтобы завоевать свободу. Ду мгновение, когда я выхожу на улицу! C’est très varié. С точки зрения взаимных симпатий avec la clientèle.

  • Laurent, Ответственное ателье по производству продукции от компании BTS IAA или BTS STA

    апреля и BTS STA и Сертификат специализации автоматизации, Laurent Ponthoreau nous parle de l’ENILBIO et de son travail.

    J’ai intégré le service R & D de la fromagerie Milleret à Charcenne (Haute-Saône) в авангарде нашей миссии по развитию моды для детей в мире.

  • Julien, BTS STA APT

    Dès que j’ai pu, après la troisième, j’ai intégré l’ENILBIO de Poligny pendant 6 и 4 в процессе обучения… в качестве рецензии на творчество французских музыкантов, музыкантов-формирователей, мэтров на сцене и матери ‘apprentissage m’ont transmis les compétences utiles à mon travail actuel.Méticuleux, организатор, rigoureux, Avivir L’oreille, Bien Entendu Le Toucher du Caillé, Sentir Entre Ses Doigts Lorsqu’il’s Organisation Tout au Long Du Décaillage…

    J’ai Toujours Su Que Je Voulais étre Fromager Dans Unleite Структурный автомобиль на связи с ребенком по-английски (eu oui! La «coulée») ‘s эффект на бис, утренник и вечерние) на сайте Quel Plaisir Il Peut Avivir en degustant le morceau de fromage que l’on fabriqué!

    Реализован на постоянной основе в качестве присяги с большим энтузиазмом!

    Жюльен

  • Témoignage vidéo de Louise ex BTS productions laitiers

  • Chloé, BTS aliment et processus technologiques

    Céest après avivir passé un BAC STL spécialité Biotechnologies à Charolles (71) que me me suis dirigée vs. l’ENIL.J’ai effectu BTS spécialité fermentaire.

    Ce que j’ai apprécié, c’est surtout d’étre mise in условие для предпринимателя и предприятия. В наследство от юридической фирмы вы получаете уважение к правилам и процедурам изготовления и эксплуатации, а также и в сфере предпринимательской деятельности.

    Прошу прощаться со своей сценой, в которой можно увидеть маленький ресторанчик Chagny. «Я делаю свою миссию на самом деле», выдумка и выведение вещей в суд.Он всегда в контакте с клиентом и имеет опыт работы!

    Les jeunes qui veulent venir à l’ENIL, простота и надежность, отличная машина для профессионалов и профессионалов!

    Хлоя

  • Лилиан Рено, leo fromager chanteur (Голос)

    LILIAN RENAUD (BTS STA)…

    (par Philippe HOURDOUILLIE, интендант де Ленил де Безансон-Мамиролл)

    Лилиан покинул Ленил в 2011 году, когда-то занимал эту должность в BTS Sciences et Technologies of Aliments, опциональной промышленности (bts lait). Выступление в женской и семейной обстановке и впечатлениях от переселения и трансформации. Отражение эмоций.


    Ici à l’ENIL, посвященный постоянному шансу, в частности, посвященному творчеству, творчеству, сочувствию и сочувствию.

Sommaire

POURQUOI CHOISIR LE BTS STA DANS LES ENIL

professeurs competence

  • Награды за инновации, постоянные и лучшие достижения в области инноваций
  • Une outerture internationale: этапы léétranger
  • Une формации, подходящей для каждой профессиональной лицензии, голосовой связи и грандиозных конкурсов
  • Служба поддержки ENIL для упрощения процесса вставки данных (200 предложений)
  • Les élèves sont dans les условий условия для производства и изготовления изделий из продуктов питания.
,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *