Сколько вина пьют французы в день: 10 интересных фактов об употреблении вина французами. Статьи. Онлайн-гид по Парижу.

во Франции началась борьба за трезвость

Не больше двух стаканов алкоголя в день, и не каждый день! Под таким лозунгом во Франции началась официальная кампания против злоупотребления спиртным. По оценке Минздрава, почти четверть французов выпивают больше установленного медиками максимума. Алкоголь остается второй, после курения, причиной преждевременной смертности во Франции, унося ежегодно жизни 41 тысячи человек.

Минздрав Франции начал новую кампанию борьбы за трезвость

Дмитрий Гусев

Кампания против злоупотребления алкоголем проходит в стране с 26 марта по 14 апреля. Проводит ее Национальное агентство здравоохранения (Santé publique France), которое в Минздраве следит за состоянием общественного здоровья, предупреждает об угрозах и эпидемиях и отвечает за профилактику заболеваний. Лозунг кампании звучит умоляюще-твердо: «Ради вашего здоровья, максимум два стакана в день — и не каждый день!»

Два стакана (бокала) в день, по мнению врачей, — тот предел, за которым возлияния повышают риск возникновения различных — и очень тяжелых — заболеваний: инсультов, рака, гипертонии, сердечно-сосудистых расстройств. А французы в среднем потребляют в день почти три (2,7) бокала спиртного.

«Выпивать немного лишнего каждый день значит ставить свое здоровье под угрозу»

Вопреки расхожему мнению, даже умеренное потребление горячительных напитков создает угрозы здоровью, отмечает французское агентство здравоохранения. Международное исследование, опубликованное в прошлом году влиятельным медицинским журналом The Lancet, показало, что «безопасных» доз алкоголя попросту не существует: один лишь выпитый бокал на полпроцента повышает риск заболеваний. Результаты 20-летней работы коллег прокомментировал французский нарколог Бернар Бассе.

Бернар Бассе:  «Это исследование многое меняет своим масштабом и убедительностью, числом ученых, которые в нем участвовали. Оно убивает миф об одном стакане вина, который действует благотворно, в том числе на сердце. Это не так — и исследование журнала The Lancet ясно это показывает».

В день начала борьбы за трезвость агентство опубликовало в своем Еженедельном эпидемиологическом бюллетене свежие результаты исследования французов на предмет их тяги к спиртному. Выводы и оценки основаны на опросе 25 тысяч человек.

Почти четверть французов (23,6%) в возрасте 18–75 лет превышает рекомендованный медиками питейный максимум. В группе риска оказались десять с половиной миллионов человек из 67-миллионного населения Франции. Хотя речь, разумеется, не идет о заядлых алкоголиках.

19% французов выпивают больше двух стаканов в течение недели. Десятая часть опрошенных призналась в том, что их недельная «доза» превышает 10 стаканов. 8% «остаканиваются» почти ежедневно (более пяти дней в неделю).

Вряд ли кого-то удивит вывод французского Минздрава о том, что алкоголем злоупотребляют чаще всего мужчины. Безопасную дозу спиртного превышает 33% мужчин и только 14% женщин. По-разному придаются возлияниям молодые и зрелые французы. Юное поколение пьет «редко, но метко»: от случая к случаю, но в немалых объемах. Люди постарше, остепенившись, выпивают меньше, но регулярнее. Треть злоупотребляющих — это люди с низким доходами (менее 1200 евро в месяц).

Французское агентство здравоохранения предупреждает: риски для здоровья возникают уже при употреблении одного бокала спиртного в день. Цель антиалкогольной кампании, по словам гендиректора агентства, доктора Франсуа Бурдийона, — «позволить французам сделать просвещенный выбор в потреблении алкоголя с наименьшим риском для здоровья».

«Ради вашего здоровья, максимум два стакана в день — и не каждый день!»

В эти дни по французским телеканалам крутят ролик, предупреждающий о «разрушительном действии» алкоголя: «Нет больше автомобильных аварий, никто не приползает домой на карачках, не просыпается в компании мрачного незнакомца, а возле баров не возникают драки. Нет нужды доводить дело до всего этого, чтобы алкоголь начал свое разрушительное действие. Выпивая больше двух стаканов в день, вы увеличиваете риск инсульта, рака и гипертонии».

На специальном веб-сайте Минздрава французам теперь доступен алко-тестер, который позволяет каждому оценить собственные питейные привычки и понять, попадает ли он в группу риска.

Веселие Франции есть пити?

Пока французский Минздав в очередной раз предупреждает, Франция по-прежнему входит в первую тройку развитых стран по уровню потребления алкоголя на душу населения, а также лидирует в мировом рейтинге подушевого потребления вина.

По данным ОЭСР за 2016 год, во Франции «выпивают» 11,7 литров чистого алкоголя на душу населения в год. Среди экономически развитых стран выше показатели только в Литве (13,2 литра), чехи идут вровень с французами, следом в рейтинге потребления находится Австрия. Всемирная организация здравоохранения ставит Францию также на третье место — но в общемировом рейтинге подушевого потребления (12,3 литра на человека). Правда, после Литвы и Эстонии и перед Чехией.

В рейтинге потребления вина французы держат лидерство: 44 литра на человека в год. В первую тройку любителей вина входят жители Словении и Хорватии, Россия — лишь на 42 месте (8,6 литров вина на душу населения).

Сюжет вечерних новостей французского ТВ «Франция алкоголиков»: 13 июля 1973

А вот курят французы, кажется, все меньше и меньше. 25 марта правительство Франции с гордостью сообщило, что с 2016 года число курильщиков в стране сократилось на 1,6 млн человек. Миллион французов бросил курить в 2017 году, 600 тысяч человек отказались от вредной привычки только за первое полугодие 2018-го. Власти уповают на свою политику постоянного повышения цен на сигареты: к 2020 году цена пачки во Франции вырастет до 10 евро.

Курение остается первой причиной преждевременных смертей в стране, унося ежегодно жизни 78 тысяч французов.

Почему культуре потребления вина во Франции учат со школьных лет — Российская газета

Культуре потребления вина во Франции учат со школьных лет

«Пей вино! В нем источник бессмертья и света, в нем цветенье весны и минувшие лета».
                                                                                                                                          Омар Хайям

Сегодня благоухающие виноградники облеплены машинами недешевых марок. Они появляются около усыпанных спелыми плодами лоз ранним утром и разъезжаются лишь с наступлением темноты. Это поблизости от Бордо вышли на осеннюю трудовую вахту местные виноделы. Они — лучшие во Франции мастера по сотворению напитков, в названиях которых с гордостью и в самых разных сочетаниях звучит название городка Медок, в шато (замках) которого и появляется это вино. «Медок» постоянно на протяжении веков признается лучшим в мире. К нашему сладкому меду — отношения никакого, ибо красный или белый «Медок», как правило, сухое или полусухое без примесей сахара.

Приятнейший вкус придает божественный виноград, самые ценные сорта которого собирают не только с помощью современной техники.

— Да, мы предпочитаем делать это руками, аккуратно складывая виноградинку к виноградинке в огромные плетеные корзины. Это не каприз, не мистика, а необходимость, если вы, конечно, хотите десятилетиями удерживаться на мировом рынке. Как не мистика и восемнадцатичасовой рабочий осенний день, к которому мы все привыкли, как вы — к восьмичасовому, — объяснял мне месье Анри, владелец небольшого виноградника и многолетний производитель вина. — Наше вино недешево, его не пьют ведрами. И если вдруг придет блажь опорожнить бутылочку-другую в одиночестве, то даже это не скажется на утреннем самочувствии. В наших винах всегда присутствует легкость.

В свое время разъезжая по Франции и другим странам как член Общества писателей и журналистов, пишущих о вине и шампанском, я полностью разделяю мнение собеседника. Если и пить вина, то красные, сухие. И лучше не «Мерло», что из молодого винограда. И уж точно не «Розе», чей вкус сладости и ярко-розовый цвет привлекают лишь начинающих дегустаторов.

Питье хорошего вина постепенно становится частью культуры, которую аккуратно выхаживают, прививают

Говорят, во Франции пьют даже школьники, ибо от вина, особенно красного, только польза. Да, польза есть, но для взрослых. Посещая спортивную базу сборной Франции под Парижем, я поражался невиданному зрелищу. После тяжелой тренировки на обед обязательно подавалось сухое красное. И знаменитости вместе с тренерами пропускали по бокалу, а то и по два. Как втолковывал мне сам Мишель Платини, в этом нет ничего плохого. Небольшие дозы отличного вина только стимулируют футболистов. И все же я бы никогда в жизни не рекомендовал повторять этот опыт нашим тренерам. У нас народ увлекающийся, как бы чего не вышло.

Мы заговорили о вине, и я вспомнил о путешествии в Кальвадос. Вот где из яблок или груш изготовляется спиртной напиток гораздо покрепче. Мне его 40 градусов большой радости как-то не принесли. Хотя в городке поведали, что в не столь и давние времена «Кальвадос» употребляли даже… младенцы. Когда они не могли заснуть, мамаши выливали спиртное на платочек или полотенце и нежно смачивали губки своим чадам. Нет, увольте. Не в наших это правилах. И никакие напитки в качестве детских снотворных у нас не пойдут.

А тогда после дегустации разных сортов «Кальвадоса» нас, гостей, попросили выбрать в качестве сувенира одну бутылку наиболее понравившегося. Сразу же слово взял мой опытный приятель: «Не хочу обижать никого из трех производителей. Возьму на память все три». Кальвадосцы все поняли и быстро приготовили для всех корзиночки — по три в каждой.

Но кажется, что крепкие напитки все же уйдут в прошлое. Питье хорошего вина постепенно превращается в удовольствие, стиль жизни. Становится частью культуры, которую аккуратно выхаживают, прививают. И на смену грубоватым наполнителям с высоким градусом пришли напитки тонкие, изящные. Они чуть подороже, зато отсутствие головных болей и послепохмельных синдромов гарантировано. А бесспорный чемпион среди всех вин — красное сухое из Бордо.

Давайте выпьем по правилам

Роковая наша ошибка: налить и быстренько выпить. Только не это! Вы не испытаете того удовольствия, которое могли бы. У вас же есть бокал на длинной ножке? Наполните его примерно на две трети. И не надо торопиться. Поднимите фужер на уровень глаз и обязательно посмотрите сквозь вино на свет. Игра легких оттенков свидетельствует о качестве. Чем старее вино, тем плотнее цвет. Если белое вино в вашем бокале отсвечивает золотом, считайте, что повезло.

Говоря о вине, забудьте примитивное слово «запах». Гораздо правильнее — «букет». Медленно и нежно придайте напитку в бокале вращательное движение. Затем поднесите к носу и вдохните, осторожно и неторопливо наслаждаясь ароматом.

Но, конечно, важнейшее и сильнейшее из чувств при питии — вкус. Никакого не то что залпа: забудьте о больших глотках. Вино — это вам не водка или виски. Сначала ощутите его на губах кончиком языка только после этого — первый крошечный глоток. Среди виноделов бытует поверье, что семь первых глотков наиболее приятные. Различные участки вашего языка ощутят различные вкусовые оттенки. Но ощущение станет полным лишь тогда, когда восприятие вина обретет триединство.

И, поймите, эти коротенькие рекомендации — никакое не пижонство. Во-первых, вы получите наслаждение. Во-вторых, отдадите дань уважения виноделам. И, наконец, если и дальше последуете этим советам, то со временем перейдете из разряда потребителей вина в категорию его знатоков и тонких ценителей.

Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.

Французское вино

Французов часто называют самой пьющей нацией. Однако это весьма субъективное мнение. 30% французов вообще не употребляют алкоголь. «Дурную» репутацию жители Гексагона получили благодаря тому, что Франция считается одним из ведущих экспортёров вин на планете.

Не просто напиток

Le vin («лё вэ» – вино; жирным выделен носовой звук) является неотъемлемой частью французской культуры. Вино пьют не для утоления жажды и не с целью почувствовать опьянение. По мнению самих французов, традиционный напиток положительно влияет на настроение и характер человека, делая его более откровенным, добродушным, общительным.

Французский стол во время обеда или ужина редко обходится без алкоголя. Однако следует заметить, что для ежедневного употребления французы используют дешёвые столовые вина, не вызывающие l`ivresse («лив`рэс» – опьянение).

Такие напитки производят во Франции в огромных количествах. Используют их не только для внутреннего употребления, но и для приготовления пищи.

Так называемые марочные вина стоят очень дорого. Процесс их производства может занять не один год. Лишь десятая часть «благородных» напитков употребляется на территории Франции. Большая же часть предназначена для экспорта.

На любой вкус

При выборе вина большинство некомпетентных покупателей испытывает неловкость. Обилие алкогольной продукции может привести в замешательство. Настоящие же ценители предпочитают:

  • бордо. Вина бордо получили своё название потому, что производятся в департаменте Жиронда, административным центром которого является Bordeaux («бор`до» – город Бордо). Алкогольные напитки из Жиронды отличаются светлыми оттенками и лёгкостью вкуса. Вина бордо предпочитали многие французские короли. Лучшим красным бордо называют Лафит-Ротшильд. В XIX веке виноградник, где выращивали виноград, необходимый для изготовления этого вина, приобрёл банкир Ротшильд, добавивший свою фамилию в название напитка. Лучшее белое французское вино бордо производят с использованием специального грибка, который называют «благородная гниль». Самым известным напитком, в производстве которого использован грибок, считают Шато д`Икем;
  • бургундское. Вина, производимые в Bourgogne («бур`гонь» – Бургундия), составляют серьёзную конкуренцию алкоголю из Жиронды. Их также можно было увидеть на королевском столе. Бургундские вина имеют тёмные оттенки и считаются более «тяжёлыми», чем вина бордо. Самый дорогой напиток из Бургундии – Романея-Конти. История этого красного вина началась много веков назад. Участок, где растёт виноград, пригодный для изготовления Романея-Конти, очень мал. Именно поэтому в год производится не более восьми тысяч бутылок. Чтобы не нарушать технологию производства, при изготовлении напитка используются только старинные методы. Виноград собирают руками. Грозди допустимо переносить только в ивовых корзинах. Стоимость одной бутылки Романея-Конти может достигать минимальной ежемесячной зарплаты рядового француза;
  • шампанское. Самым популярным французским вином за пределами Франции считается шампанское. Без этого напитка не обходится ни одно торжество. Его называют вином радости, любви и молодости. Шампанское не приводит к сильному опьянению и хорошо поднимает настроение. Изобретателем «вина молодости» считается аббат по фамилии Периньон. Аббату первому пришла в голову идея подвергать двойному брожению виноградный сок. Однако существует и другая легенда, согласно которой шампанское было производственным браком, то есть, сок был подвергнут двойному брожению по ошибке. Называться шампанским имеет право только напиток, изготовленный в Champagne («ша`пань» – Шампань). Все остальные напитки должны называться игристыми винами.

Винные ритуалы

Если на столе французской хозяйки появилось дорогое вино, это свидетельствует об особом уважении к гостю. К употреблению «благородного» напитка французы относятся с большим благоговением. Дорогое вино не пьют, а дегустируют. Для начала бокал с напитком необходимо согреть в руках, насладиться запахом и цветом. Затем нужно сделать глоток. Однако взяв вино в рот, его нельзя сразу же глотать. Напиток необходимо подержать на языке, стараясь почувствовать всю палитру вкуса. Во французской кулинарной литературе существуют строгие указания относительно того, к каким блюдам и закускам нужно подавать тот или иной сорт вина. Белые вина обычно подают к рыбе, красные – к мясным блюдам. Одной из самых популярных закусок считается сыр.

Изготовление и употребление вина во Франции сравнивают с настоящим искусством, которое требует огромного количества знаний и опыта. Французская винная культура не имеет ничего общего с l`ivrognerie («ливронь`ри» – пьянство).

12345

Проголосовало 0 чел.

Какие вина популярны во Франции

Приехав во Францию на ПМЖ, вы обязательно полюбите вино. И не просто полюбите, а станете пить его чаще. Ведь для французов вино присутствует на столе и в их жизни не только по праздникам, но и практически каждый день. Вино пьют за обедом и ужином, а если приглашают гостей, то стараются достать для них более дорогое и более качественное вино.

Однако это не значит, что все французы страдают алкоголизмом. Совершенно нет. Во-первых, они пьют именно вино — натуральный и полезный в разумных количествах напиток с небольшой крепостью. Во-вторых, они не пьют его помногу. И что интересно — вино находится на последнем месте среди алкогольных напитков, способных вызывать зависимость, даже у пива опасность привыкания намного больше. А пить вино по одному-двум бокалам в день — это полезно, можно проконсультироваться на эту тему с любыми врачами. Красное вино выводит из организма радиацию, также оно благотворно влияет на сердце и сосуды. Употребление вина не нарушает координацию движений и речь, не вызывает агрессивного поведения, тем более что экономные французы, как и древние греки, практически не пьют вино неразбавленным, а смешивают его с водой. Так что натуральное вино — это прекрасный напиток, который даже освящён Церковью: ведь именно красное виноградное вино, единственное из всех жидкостей, приносится в алтарь и становится Кровью Спасителя! Во Франции производят и красное, и белое вино отменного качества, и это почти единственная страна, где вы можете не бояться вместо вина купить опасный суррогат. На территории страны очень строгий контроль за качеством, но главное даже не это, а то, что в стране, которая производит 7 миллионов тонн винограда в год, совершенно нерентабельно химическим образом готовить суррогаты, намного дешевле купить винограда (пусть плохого, дешёвого — но натурального!) и сделать вино из него. Вот почему даже «плохое» французское вино является прекрасным по своему составу и воздействию на организм, и уж точно ни в одной стране мира вы не купите за 1-2 евро такое вино, которое на самом деле вино, а не смесь воды со спиртом и красителем. Мы же поговорим о тех винах, которые пользуются во Франции и за её пределами наибольшей популярностью. 

О винодельческих регионах Франции 

Во Франции существует довольно много винодельческих регионов. Сначала вопрос — что такое вообще винодельческий регион? Во Франции это всё связано с историей и традициями. В каждом регионе растут свои сорта винограда — отталкиваться нужно именно от этого. А раз сорта разные, то и вина тоже. Хотя разное вино делают и в двух соседних усадьбах на территории одного региона, однако в разных регионах технологии совершенно другие и продукт, то есть вино, получается не одинаковый. Самые значимые винодельческие районы Франции — следующие:

  • Шампань
  • Бордо
  • Бургундия
  • долина Луары
  • долина Роны
  • Мёз
  • Эльзас
  • Савойя
  • Прованс
  • Лангедок

Но на этом деление Франции по винодельческому принципу не заканчивается. В каждом регионе есть ещё отдельные Шато. Шато изначально означает «замок», это отсылает нас к тем временам, когда во Франции правили бароны и герцоги. Естественно, у каждого уважающего себя герцога и барона был замок, и именно там производили вино, и именно под маркой этого замка — под гербом владельца — вино потом и продавали. Через века многое дошло до нас в неизменном виде, так что каждый год вино делают и продают в разных шато по тем же древним технологиям, и можно надеяться, что и вкус вина не изменился с давних времён. Если же центр виноделия не имеет замка и связанных с этим традиций, то он не называется «шато», а называется «апелласьон». Если не быть знатоком, а просто приехать жить во Франции, то на первый взгляд вы можете и не понять всей той разницы, которая отличает друг от друга разные сорта. Однако для французов всё это очень важно, так что многие из них точно могут ответить на вопрос, вино какого шато им нравится больше всего. Считается, что у вина каждого шато/апелласьона свой неповторимый вкус и аромат, необычный букет и так далее. Поэтому, совершив переезд во Францию на ПМЖ, постарайтесь попробовать разные сорта вин их разных регионов страны. Вам наверняка будет интересно и вы сможете открыть для себя много нового.  

Классификация французских вин по качеству 

Франция — одна из тех стран, в которой вино производится в действительно широких масштабах. А потому здесь есть даже чёткая классификация вин в зависимости от того, насколько они качественны. Опять же, качество в данном случае не подразумевает отсутствия вреда для здоровья — все французские вина полезны в разумных количествах и являются натуральными. Качество французского вина — это его соответствие древним канонам, наличие у него всех тех свойств, которые позволят превратить каждый глоток вина в наслаждение. Французы не пьют вино — они им наслаждаются. А чтобы наслаждение было максимальным, они заранее подумают и над тем, что подать на стол вместе с вином, чтобы добиться идеального сочетания. Часто в этой функции выступает сыр, который, как и вино, является самым любимым продуктом во Франции. Однако и тут всё не просто — во Франции сотни шато и сотни видов сыра, так что для каждого сорта вина есть свой сыр, с которым оно прекрасно сочетается. В общем, это целая наука. Что же касается качества французского вина, то существует четыре категории, к одной из которых относится каждая бутылка, которую можно купить во Франции.

1) Столовые вина. Это самая низкая категория, хотя всё равно эти вина хорошие. Они стоят дёшево, их многие французы пьют ежедневно, разбавляя водой. Выпить стакан вина за обедом и ужином — почему нет? Столовые вина доступны по цене, в то время как пить каждый день напитки более высоких категорий весьма разорительно. Столовые вина можно узнать по знаку VDT на бутылке. Обычно такие вина представляют собой купаж, проще говоря смесь, разных вин из разных сортов винограда. Во Франции это не ценится, здесь ценятся только полностью натуральные продукты. Но насладиться таким вином вы всё равно сможете.

2) Местные вина. Это на уровень выше. Такие вина обозначаются как VDP. В отличие от столовых, у них уже появляется свой букет. Такие вина делают из винограда определённого сорта и в определённом регионе, где данный сорт произрастает. Смешиваться с вином из других сортов винограда такому вину нельзя, иначе оно превратится в столовое.

3) Марочные вина. Это уже дорогое вино, скачок цен по сравнению с местным вином здесь значительный. Обозначение на бутылке — VDQS. Такое вино производится по конкретной технологии, которую нельзя нарушать. Обязательной является дегустация, то есть не просто химический контроль качества, а оценка соответствия вина традициям, которую дают дегустаторы. Производя марочное вино, винодел знает, что если он хоть в чём-то нарушит технологию или проявит новаторство, то вино будет забраковано. Именно это позволяет французским виноделам производить столько столетий самые лучшие в мире вина и не терять традиции.

4) Элитные вина. Это вина, которые производятся в отдельном шато или апелласьоне и проходят контроль, в том числе, и по месту своего происхождения. Обозначение на бутылке — AOC. Такие вина могут стоит более сотни евро за бутылку, однако качество в данном случае вполне оправдывает затраченные деньги. Конечно, если вы разбираетесь в вине. Но даже если и нет, вы всё равно почувствуете неповторимый вкус и аромат дорогого вина, и оно произведёт на вас впечатление.

Кстати говоря, важно даже то, где именно вино было разлито. Если оно было разлито в шато, то его стоимость увеличивается. Если же оно было разлито за пределами шато, то уровень вина как бы немного падает — не на целую категорию, но всё же. Для французов не бывает мелочей в деле виноделия, и потому купить дом с виноградником во Франции и заняться виноделием самому решится далеко не каждый, это очень ответственное дело.

Качественное французское вино обычно не сверкает красивыми этикетками. Почему? Потому что оно само по себе качественное, ему не нужна никакая реклама, чтобы привлечь людей. Чем более скромно выглядит бутылка, тем более дорогим обычно является её содержимое. Парадокс, но во Франции это так, и если вы хотите приехать во Францию на ПМЖ, то это нужно учитывать. 

Наиболее известные вина Франции 

Начать, наверное, стоит с шампанских вин, потому что именно они являются известными по всему миру. Кстати говоря, Шампань доказала своё исключительное право на наименование именно тех вин, что были произведены на её территории, шампанскими винами. Даже если на бутылке крупно написано «Шампанское», то там, где указывается сорт вина, всё равно должно быть написано просто «игристое белое вино», если оно не было произведено в Шампани.

Очень известны и бордосские вина. Здесь делают в основном красное вино, так что и само слово «бордовый» происходит именно отсюда.

Бургундия — ещё один регион, где производят весьма известные вина. Известно, что бургундские вина любил и Наполеон. Местные технологии приводят к тому, что вино, произведённое по ним, может стоять до сотни лет и становиться только лучше, крепче и вкуснее! В Бургундии делают как красное вино, так и белое.

Долина Луары богата всем, в том числе и винодельческими центрами. Здесь пьют в основном молодое вино, которое производится в больших количествах. Долина Луары во многих отношениях кормит всю Францию, и если говорить о количестве вина, производимого в разных регионах, то и здесь она находится в числе лидеров.

Эльзас — один из крупных центров производства белого вина. Если вы решите приехать жить во Франции, то обязательно посетите Эльзас или хотя бы попробуйте местные вина. Кстати, далеко не все вина расходятся и продаются по всей стране, многие продаются только в том же регионе, в котором и производятся. Но это не оказывает негативного влияния на спрос. Настоящие ценители вина будут готовы всегда приобрести то вино, которое покорило их сердце, даже если для этого придётся не только отдать много денег, но и совершить продолжительное путешествие. 

О хранении вина во Франции 

То, как французы относятся к хранению вина, тоже очень показательно. Тот факт, что его нужно хранить в погребе при низкой температуре и в темноте, вопросов не вызывает. Однако большое значение имеет и форма бутылки — например, бутылка с широкими плечиками не даёт выпадать в бокал осадку, когда вино наливается. Всё продумано! В бургундских винах осадка не бывает, поэтому там нет и плечиков у бутылки.

Материал пробки очень важен. Лучше всего, если это дуб. Французы много внимания уделяют использованию натуральных материалов. Свои сыры они заворачивают в листья винограда и каштана, и материал для пробок, конечно же, тоже должен быть экологически чистым.

Бутылки нужно хранить строго в горизонтальном положении. С них нельзя смахивать пыль до того момента, когда вы планируете бутылку открыть. Нужно проследить, чтобы сосуд не подвергался тряске или вибрации. Если вы купили бутылку качественного вина, то её не рекомендуется перевозить ни на автомобиле, ни на самолёте. Если же это неизбежно (а это почти всегда неизбежно), то рекомендуется дать бутылке хотя бы месяц «прийти в себя» в тёмном помещении, в горизонтальном положении и при температуре около 12 градусов выше нуля. Такое трепетное отношение французов к вину говорит о том, что это действительно нация настоящих виноделов, и если вы захотите купить вино во Франции, то сможете выбрать самый лучший продукт.

Сколько вина можно пить без вреда для здоровья?

При умеренном употреблении красное сухое вино не принесет никакого вреда здоровью.

Древние греки не зря считали вино напитком богов. Они считали, что в умеренных количествах оно дарит человеку радость, силу, отвагу и здоровье. Однако для этого важно не переусердствовать.

Считается, что не будет вреда для здоровья человека, если он выпивает не более шести бокалов красного сухого вина в неделю. Это при условии, что у него нет никаких хронических заболеваний и патологий.

При этом будет лучше, если весь «безопасный» объем будет выпит не за один раз, а в течение недели. Медики уверяют, что оптимальным решением будет ежедневно выпивать небольшой бокал вина за ужином.

Во-первых, алкоголь в небольших дозах повышает аппетит. Во-вторых, он, как правило, успокаивает нервную систему после трудового дня. В-третьих, он расслабляет мышцы и позволяет человеку быстро заснуть.

Современные ученые нашли еще одно полезное свойство божественного напитка – в нем много антиоксидантов, которые выводят из организма вредные вещества.

Больше всего исследований на тему пользы вина проводилось, пожалуй, во Франции. Не секрет, что именно жители этой страны пьют вино практически каждый день. Однако не вовсе не сделало их «самой пьяной» нацией. Скорее наоборот: среди французов много долгожителей, а смертность от сердечно-сосудистых заболеваний гораздо ниже, чем в других странах. И именно французские врачи определили, что от вина:

  • улучшается аппетит;

  • нормализуется кислотность в желудке;

  • ускоряется метаболизм;

  • повышается иммунитет;

  • клетки стареют значительно медленнее;

  • понижается уровень холестерина;

  • улучшается настроение.

Какой алкоголь привезти из Франции?

«In vino veritas, in aqua sanitas» / «В вине истина, в воде здоровье»

 

А вы знали вторую часть приведенной латинской поговорки, пока не наткнулись на эту статью? Для одних – истина (и истинное удовольствие) в вине, другие предпочитают напитки покрепче, но правда в том, что во Франции можно попробовать самые вкусные и изысканные из существующих в мире алкогольных напитков, причем одним красным или белом вином ваш выбор не ограничится. Из нашей статьи вы узнаете, какой алкоголь стоит привезти из Франции и где его лучше всего покупать.

Подробным и полезным офлайн гидом для вас по Парижу и Франции станет наше приложение, скачать его можно тут.

Для начала познакомимся с популярными спиртными напитками Франции, чтобы понять, на что стоит обратить внимание в магазинах Парижа и других французских городов и что следует хотя бы попробовать, например, заказав в ресторане.

Вино (Le vin)

Ох, Франция! Страна виноградников и крупнейший производитель вина в мире. Каждый регион, да что там регион, практически каждый французский городок может похвастаться уникальным сортом вина. Вся прелесть французского вина в том, что с вероятностью 99% оно окажется хорошим, независимо от цены за бутылку (в среднем, от 4 евро до 20 евро в супермаркетах и до бесконечности в специализированных магазинах). В рейтинге лучших ежегодно лидируют вина из Бордо, обратите внимание на Château Montrose, Château Léoville-Las Cases или Château Duhart-Milon.

Если вы любите вино, советуем посетить парижский cалон виноделов, заказать «прогулку по виноградникам Франции», это можно сделать по этой ссылке.

Или даже отправиться в путешествие по винным хозяйствам Бордо вместе с русскоговорящим экскурсоводом, подробная информация и запись доступны здесь.

Среди вин Франции стоит также выделить божоле́-нуво́ (beaujolais nouveau), которое поступает в продажу через шесть недель после сбора урожая, в третий четверг ноября каждого года. Оно имеет прозрачный красный цвет, достаточно резкое на вкус, но при этом обладает смородиновым, вишневым или малиновым послевкусием. Это вино не предназначено для долговременного хранения, обычно его употребляют до начала весны следующего за сбором урожая года.

Шампанское (Le vin de Champagne)

Мало к какому напитку предъявляется столько требований, как к французскому шампанскому! Это игристое вино производят исключительно в Шампани из трех сортов винограда (Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье), кроме того существует специальный порядок подрезки виноградной лозы, степень отжима винограда, минимальный срок выдержки на осадке и многие другие требования. Самое популярное шампанское во Франции – брют (brut) и экстра-брют (extra brut или brut nature), отличающиеся низким содержанием сахара. Знаменитые производители шампанского: Veuve Clicquot Ponsardin и Moët & Chandon. Кстати, во Франции вы можете посетить производства игристого вина и спуститься в погреба ведущих производителей.

Бутылка шампанского стоит 25 евро, но, конечно, в зависимости от марки, цены взлетают до небес.

Креман (Cremant)

Игристое вино креман называют младшим братом шампанского. Этот продукт производят в 10 разных регионах (8 на территории Франции и по одному в Бельгии и Люксембурге) из самых разнообразных сортов винограда. Стоит выделить Cremant d’Alsace (Эльзас), Cremant de Bordeaux (Бордо) и Cremant de Bourgogne (Бургундия), напитки из этих регионов обладают сливочным послевкусием. Содержание алкоголя от 7 до 14%.

Когда цена шампанского начинается с 15 евро, его собрат креман вы найдете и за 5.

Сидр (Le cidre)

Сидр – игристый напиток, происходящий из яблочных и грушевых садов Нормандии и Бретани. По содержанию сахара выделяют сладкий (doux), полусладкий (demi-sec) и сухой (sec), содержание алкоголя составляет от 2,5 до 5%. Это  доступный алкоголь, стоимость бутылки сидра – от 1.5 до 5 евро.

О-де-ви (L’eau-de-vie)

О-де-ви или «вода жизни» – это французское название бренди. Строго говоря, это крепкий алкоголь, произведенный на основе вина. Даже не так. Самогонка это, фруктовая и французская. К о-де-ви относятся коньяк, арманьяк и кальвадос, речь о которых пойдет ниже, а также напитки, изготовленные на основе фруктов:

  • Mirabelle – слива мирабель;
  • Kirsh – вишня;
  • Myrtille – черника;
  • Fraise – клубника;
  • Poire Williams – груша.

Не стоит путать этот напиток со сладкими ликерами, фруктовые о-де-ви – бесцветные, сухие на вкус и очень крепкие (40-55%) напитки.

Коньяк (Le cognac)

 

Знаменитый на весь мир французский коньяк производят в департаменте Шаранта, в городке Коньяк и его окрестностях. Крепость напитка – 40%. Знаменитые марки – Hennessy, Rémy Martin и Augier.

Цена бутылки зависит от выдержки. VSOP вы найдете и за 30-40 евро. А за XO придется отдать 150-200 евро. И как в случае и с другим элитным алкоголем, цена бутылки может доходить до стоимости картины Ван Гога.

Пино де Шарант (Pineau des Charentes)

Пино де Шарант или просто Пино – напиток, который практически неизвестен за пределами Франции. Его производят из виноградного сока и коньячного спирта. Пино, которое бывает белым и красным, в зависимости от сорта винограда, выдерживают в дубовой бочке в течение определенного времени, в результате получая сладковатый напиток с цветочным ароматом и примерной крепостью 16-22%.

Грубо говоря, пино – это французский вид порто. Но это все же очень грубо говоря.

Стоимость бутыли 10-20 евро.

Арманьяк (L’Armagnac)

 

Некоторые считают, что арманьяк – это «младший брат» коньяка, однако, гасконский напиток появился в 12 веке, а шарантский продукт известен с 16 века. Арманьяк крепостью не менее 40% готовится из виноградного сока путем перегонки с последующей выдержкой в дубовой бочке. В зависимости от производителя, напиток может обладать ванильным, карамельным, миндальным и даже шоколадным послевкусием.

Средняя стоимость бутылки арманьяка (700 мл) – 40-70 евро, известные марки: Dartigalongue, Chateau du Tariquet VSOP, Baron De Sigognac, Janneau Grand Armagnac VSOP.

Флок де Гасконь (Floc de Cascogne)

Если арманьяк для вас слишком крепкий напиток, советуем обратить внимание на Floc de Cascogne или «букет цветов Гаскони», который производят из арманьячного спирта и свежевыжатого виноградного сока (крепость 16-18%).

Кальвадос (Le calvados)

 

Кальвадос – это бренди, который производят исключительно на северо-западе Франции, в Нормандии, путем двойной перегонки сидра. Бывает яблочный (наиболее распространенный) и грушевый, крепость напитка от 37.5 до 45% алкоголя.

Бутылка хорошего кальвадоса стоит 25-35 евро. Но цена легко может доходить до 60-70 евро.

Поммо де Норманди (Pommeau de Normandie)

Поммо де Норманди – смесь из молодого кальвадоса и яблочного сока (4 к 1). После купажирования напиток выдерживают в дубовых бочках 14 месяцев, крепость продукта составляет около 17 %.

L’esprit du malt – уникальный виски из Шампани

L’esprit du malt или «Дух солода» производится в центре региона Шампань, в лесу Верзи. Говорят, что напиток делают по смешанной технологии, основанной на традициях изготовления солодового виски и шампанского.

Каждый год разливают не более 50 000 бутылок, стоимость составляет от 80 до 800 евро. На вкус напиток напоминает коньяк, но с хлебным ароматом и послевкусием.

Шартрез (La chartreuse)

Шартрез – это ликеры, которые производятся в Вуароне при помощи монахов монастыря Гранд Шартрез. Рекомендуем обратить внимание на зеленую версию ликера, основанную на настое из 130 трав. Крепость – 55%. Напиток легко пьется как сам по себе, так и в составе коктейлей.

Стоимость за 700 мл – около 36 евро.

Пастис (Pastis)

Пастисом называют анисовую настойку (помните, «анисовая? ключница делала?») В состав французской анисовки входят 50 растений и пряностей. Этот напиток пришел на смену запрещенному абсенту. Как правило, пастис (крепостью 40-45%) разбавляют водой в 5-6 раз и пьют как аперитив.

Вкус для нашего человека странный, напоминающий скорее лекарство, чем алкоголь. Но французы пьют с удовольствием.

Цена за бутылку – от 15 евро.

Французское пиво

Французы употребляют в больших количествах не только вино, но и пиво. Если хотите попробовать что-то необычное, то обратите внимание на пиво Mor Braz из Бретани, изготавливаемое на основе морской воды, или северные сорта, такие как Ch’ti – пиво, близкое к бельгийскому.

Где покупать алкоголь во Франции?       

Большинство из перечисленных выше алкогольных напитков вы найдете в супермаркетах, таких как Auchan или Monoprix. Бутылку вина, креман или сидра вы сможете приобрести практически в любом продовольственном магазине Франции. За некоторыми сортами шампанского, коньяка и арманьяка придется сходить в специализированные винные магазины. И не забывайте про зону дьюти-фри французских аэропортов. В аэропорту Парижа вы всегда найдете шампанское, коньяк, арманьяк и другие виды алкоголя, популярного во Франции. Но лучшее место для покупок – небольшие магазинчики, в названии которых есть слово cave – их владельцы сами отбирают и составляют коллекции напитков. Здесь вы найдете не индустриальную продукцию, а редкий утонченный продукт.

Какой из спиртных напитков Франции вас заинтересовал? У вас есть любимая марка французского вина, коньяка или шампанского? Делитесь впечатлениями в комментариях!

Автор: Анастасия Сергиевская

Сколько пьют за столом итальянцы?: pratina — LiveJournal

Много ли пьют за столом итальянцы? И что пьют? Такие вопросы всплыли сегодня в комментах во время обсуждения праздничных меню.

Для ответа на эти вопросы порылась в фотографиях и отобрала несколько  на тему застолий.   

Фотографии относятся к разным годам, к различным ситуациям, но их объединяет общая тема «Тосканцы за столом». Красное сухое вино, что можно заметить на каждом столе, не оставляет никакого сомнения, что это вино-главный герой любого тосканского застолья.

На первой фотографии официальный обед в самом старинном  ресторане города Прато Baghino. Легко посчитать,  на сколько человек  приходится одна бутылка вина.

Следующая фотография сделана на приёме на вилле Terreno по случаю юбилея её владельца.  Здесь вино сервировалось официантом. В любом случае, видно, что в бокал наполнен стандартно на одну треть.

На этой фотографии т.называемая корпоративка или по-итальянски la cena aziendale. На фотографии видны только мужчины. На столе типичные кьянтевские фьяски со столовым вином.  Этот ресторан недалеко от Греве-ин-Кьянти специализируется на фритюре. Поэтому столовое вино к фритюру более, чем достаточно.

А это девичник. По-моему, мы на четверых выпили больше, чем мужчины на предыдущей фото. Бутылки на переднем плане -это уже ликёры, которые пьются после еды.

И  последнее фото сделано во время обычного летнего ужина у друзей. Мужчины за столом — охотники не только на кабанов, но и охотники выпить. Тем не менее, вина на столе не так уж и много.

Мне кажется, эти фотографии хорошо передают общую тенденцию винный нормы за столом на одного тосканца: не более бокала вина на одно блюдо.

Перед застольем может быть аперитив из бокала сухого спуманте, десерт может сопровождаться бокалом сладкого спуманте или десертного вина в зависимости от вида самого десерта,  а после  застолья предлагается небольшой стаканчик ликёра или граппы. 

Рождественские и новогодние застолья никак не отличаются от общей тенденции.

пить меньше вина, не более двух стаканов в день

ЗАКРЫТЬ

Чиновники здравоохранения призывают Францию ​​отложить стакан и следовать некоторым рекомендациям по снижению потребления. США СЕГОДНЯ

Стакан — или два — в день убережет доктора? Не во Франции.

Французские чиновники здравоохранения объявили во вторник, что стране следует употреблять меньше алкоголя, призвав взрослых старше 18 лет следовать трем новым критериям:

  • Выпивать не более двух стаканов вина или других алкогольных напитков в день
  • Не пить больше чем 10 стаканов в неделю
  • Обязательно оставляйте «дней в неделе без потребления».«

По данным французского агентства здравоохранения Santé Publique France, алкоголь убивает более 41 000 человек в год. Двадцать четыре процента французов в возрасте от 18 до 75 лет превышают один из трех критериев, и агентство предупредило, что чрезмерные употребление алкоголя может привести к таким заболеваниям, как гипертония и рак.

Эта проблема более распространена среди мужчин, чем среди женщин: 33 процента мужчин превышают один из контрольных показателей, а 14 процентов женщин, согласно данным о состоянии здоровья за 2017 год.

Хотя премьер-министр Франции Эммануэль Макрон признался, что пил вино каждый день во время обеда и ужина, представители здравоохранения по-прежнему утверждают, что сокращение употребления алкоголя имеет решающее значение для снижения риска заболеваний.

«Это примерно 10,5 миллиона взрослых, которые слишком много пьют. В любом случае они пьют в пропорциях, которые увеличивают риск для их здоровья, включая рак, высокое кровяное давление, кровоизлияние в мозг и сердечно-сосудистые заболевания », — сказал France 24 Вьет Нгуен-Тхань, глава« дополнительного подразделения »Santé Publique France.

Противодействие вину не осталось без критики во Франции. Министр сельского хозяйства Франции Дидье Гийом заявил ранее в этом году, что вино «не является алкоголем, как любой другой» и что оно обычно играет небольшую роль в чрезмерном употреблении алкоголя.

«Алкогольная зависимость — это реальная проблема, особенно среди молодых людей, страдающих пьянством и т. Д.», — сказал Гийом в интервью французским СМИ в переводе France 24. «Это настоящая проблема, но я никогда не видел, на мой взгляд. знание, к сожалению, возможно, молодой человек выходит из ночного клуба пьяным, потому что он пил Кот-дю-Рон, Кроз-Эрмитаж или Костьер-де-Ним.»

Это объявление положило начало новой общенациональной информационной кампании об опасностях алкоголя, которая продлится до 12 апреля. Должностные лица здравоохранения представили онлайновый» спиртометр «, викторину, которая показывает людям, пьют ли они слишком много в своей повседневной жизни, а также другие кампании в СМИ и объявления общественных услуг.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/news/nation/2019/03/28/french-health-officials-wine-two-glasses-day / 3300299002/

«Quoi, только два стакана?» Французы призвали сократить употребление алкоголя

Дата выдачи: Изменено:

Франция в понедельник запустила национальную кампанию, чтобы побудить любящих вино французов сократить употребление алкоголя после того, как исследование показало, что четверть из них потребляют чрезмерно.Но многие по-прежнему считают, что «вкусной едой невозможно насладиться без хорошего вина».

По данным Всемирной организации здравоохранения, во Франции один из самых высоких уровней потребления алкоголя в Европе, уступая только Эстонии, Литве и Чешской Республике по количеству выпитого алкоголя. Эта культура употребления алкоголя, в основном связанная с вином, которое составляет 58 процентов от общего потребления алкоголя во Франции, в понедельник побудила агентство общественного здравоохранения и Национальный институт рака (INCa) начать национальную кампанию с рекомендациями по максимальному суточному потреблению алкоголя. .

«Для вашего здоровья употребление алкоголя должно быть ограничено максимум двумя стаканами в день, а не каждый день», — писали они, — предел, который регулярно превышают 24 процента взрослых французов. Алкоголь является второй по величине причиной предотвратимой смерти во Франции после табака, убивая около 41 000 человек каждый год.

«Это примерно 10,5 миллиона взрослых, которые слишком много пьют. В любом случае они пьют в пропорциях, которые увеличивают риск для их здоровья, включая рак, высокое кровяное давление, кровоизлияние в мозг и сердечно-сосудистые заболевания », — сказал FRANCE 24 Вьет Нгуен-Тхань, глава отдела наркологии агентства общественного здравоохранения.

Ранее дневной лимит был установлен на уровне двух стаканов в день для женщин и трех стаканов в день для мужчин.

Нгуен-Тхань сказал, что частично виновата вековая культура виноделия Франции.

«Это часть французской истории. Тот факт, что Франция является производителем вина, безусловно, сыграл роль, когда дело доходит до французов и их отношения к вину ».

Исторические отношения Франции с алкоголем сложны. Первая в истории кампания, направленная на то, чтобы убедить французов сократить потребление алкоголя, была организована тогдашним премьер-министром Пьером Мендесом Франции в середине 1950-х годов.Эта кампания побуждала французов «выпивать меньше литра алкоголя за один прием пищи».

В 1956 году Франция также запретила подавать алкоголь детям до 14 лет в школьных столовых. До этого школьники имели право пить во время еды пол-литра вина, сидра или пива. Только в 1981 году Франция ввела полный запрет на употребление алкоголя в школах страны.

«Купание в вине»

Сорокалетняя Кэролайн из Парижа, не пожелавшая называть свое настоящее имя, сказала, что выросла «буквально купаясь в вине».

«В моей семье совместная еда всегда была чрезвычайно важна, и на столе всегда было вино».

Как и многие другие французы, она впервые попробовала вино, когда ей было около 12 лет, но настоящего вкуса к нему у нее не возникло, пока ей не исполнилось 25 лет. Возраст разрешенного употребления алкоголя во Франции — 18 лет.

«Вино — это неотъемлемая часть культуры», — сказала она. «Я помню, что мы, например, ходили к производителям вина, когда были на семейном отдыхе.Это была вещь, и у нас всегда были дома хорошие бутылки вина ».

Кэролайн, у которой сейчас трое собственных детей, сказала, что за последние несколько лет она выработала привычку пить каждый день.

«Хорошей едой просто невозможно насладиться без хорошего вина», — сказала она. Однако с начала года она ограничила свое ежедневное потребление примерно двумя бокалами вина вместо полбутылки.

«Я пытался установить дни без алкоголя по понедельникам и вторникам, но когда приходит понедельник, и вы устали от рабочего дня и после того, как забираете детей из школы, и пора ужинать, я чувствую, что заслужил этот бокал.Для меня это способ расслабиться «.

«Дайте Франции передышку»

Министр сельского хозяйства Франции Дидье Гийом в начале этого года обрушился на поток критики, когда предположил, что вино «не похоже на другие спирты» и редко является причиной запоя французской молодежи.

«Алкогольная зависимость — это реальная проблема, особенно среди молодых людей, страдающих пьянством и так далее», — сказал Гийом, обвиняя в проблеме скорее крепкие напитки и миксеры.

«Это настоящая проблема, но я никогда не видел, насколько мне известно — возможно, к сожалению, — подростка выходили из ночного клуба пьяным из-за того, что они выпили Côtes-du-Rhône, Crozes-Hermitage или Costières-de-Nîmes.

Президент Франции Эммануэль Макрон также оказался в затруднительном положении после того, как в прошлом году заявил журналистам, что «лично я пью вино за обедом и ужином». Он также заявил, что не планирует ужесточать законы о рекламе алкоголя во время своего президентства, заявив, что те, кто призывает к такому, должны «дать Франции передышку».

В рамках национальной кампании по сокращению потребления алкоголя агентство общественного здравоохранения разработало онлайн-алькометр, где пользователи могут рассчитывать потенциальные риски, связанные с их индивидуальным потреблением алкоголя.

Разъяснение французской культуры употребления алкоголя: пьют ли французы лучше?

Я пробыл в Париже не 24 часа, когда обнаружил, что сижу на корточках в затененном углу в 9-м округе, меня рвало в восковой кондитерский мешок, я швырнул pain de campagne , которое он когда-то держал в моем парне, чтобы я мог его использовать как мой личный рвотный мешок. Так я представился Городу огней.

Чтобы прояснить, я не хочу и не заслуживаю вашей жалости.Неудивительно, что полторы бутылки красного вина, два мартини из джина, дижестив, который я не мог произнести, и «ночной колпак» шампанского, который я выпил накануне вечером, нанесли ущерб моему желудку. . Но, в свою защиту, я научился пить именно так.

Я родился и вырос в стране, где царит выпивка. В детстве моя мама отказывалась держать в доме десерт, считая, что практически невозможно ограничиться частью торта, не вдыхая весь торт. Это был цикл, который требовал личных лишений, подхода «все или ничего».Точно так же я обнаружил, что не способен копить деньги: на протяжении моей незначительной взрослой жизни мой банковский счет грациозно парил над пустым. Я питался офисным Cheetos и кофе Keurig — пока мне не заплатили. Потом появились дорогие платья! Нерелевантные книги для журнальных столиков! Напитки в барах! Напитки для незнакомцев в барах! Не было золотой середины между отсутствием и избытком — в моем анклаве мира, Нью-Йорке, США, именно так работало потребление.

Алкоголь, конечно, не стал исключением.Для многих из нас выпивка — это спорт. Это требует своего собственного печального атлетизма. Вы слышали, что не существует такой вещи, как один напиток . Вы, наверное, сами доказали это.

В 22 года я отправился в свою первую поездку в Париж. Я скакала в дешевых мокасинах и свободных платьях, курила длинные европейские сигареты, понижая голос, чтобы сказать «cafe s’il vous plaît» официантам в галстуках-бабочках. И я выпил. Вино в бутылках продавалось за небольшую часть той цены, которую я привык платить, и все это было заметно лучшего качества (по крайней мере, я так предполагал, это была Франция).

Я также понял, что французы могут выпить кого угодно под столом. Бродя по Марэ, я с недоумением наблюдал, как парижане в аскотах потягивали бокалы Sancerre за двухчасовым обедом, прежде чем вернуться в свои офисы. Я же, с другой стороны, изо всех сил старался не пить в дневное время, зная, что я не остановлюсь, как только начну, и мне нужно было сберечь силы для долгой ночи питья впереди. Когда мы с моими американскими друзьями ходили в те танцевальные клубы, которые нам нравились больше всего, мы всегда казались самыми пьяными людьми на вечеринке, таскали свои обмякшие тела в такси, пока наши парижские друзья болтали. домой пешком, относительно невредимым.Казалось, бесспорно, правда, что французы были просто лучше пить.

Французы не просто лучше пьют. У них нет какого-то замечательного гена, который наделяет их сверхъестественно высокой толерантностью к алкоголю и шикарным изголовьем кровати. Однако они пьют по-другому.

Французы пьют не «лучше», но они пьют медленнее

«Это целая культура. Все начинается за обеденным столом, когда дети еще маленькие. Это никогда не бывает таким захватывающим, иностранным, — говорит мне по телефону Дэвид Коста, американский эмигрант и владелец шумного парижского бара The Brklyn.Коста разделил большую часть своего воспитания между Парижем и Нью-Йорком. В его понимании парижский подход к употреблению алкоголя является побочным продуктом семейных традиций, доступности и более низкого возраста употребления алкоголя (18 лет). Но он также считает, что большая часть различий заключается в самой культуре.

«Для моих клиентов выпивка — это гораздо более медленный процесс», — говорит мне Коста. «Раньше, когда я сидел за столиками, французские пары приходили, садились и начинали разговаривать. Они прогоняли меня четыре раза, прежде чем даже заказывали выпивку — они не торопились.”

По мнению Коста, эффективность в списке приоритетов Франции довольно низка — одна из причин, по которой американские туристы в Париже часто разочаровываются в медленном обслуживании. «В Нью-Йорке люди едва садились, пока я не получал их заказ. Французы смотрят друг на друга, разговаривают. Как официанту, вам даже не нужно прислушиваться к их столу. Они вас поймают, если чего-то захотят.

выпивки не так уж и голодны, как американские подростки.| Джейсон Хоффман / Thrillist

Французы не пьют только для того, чтобы напиться

По моему собственному опыту, у пьянства всегда был финал. В возрасте 14 лет мы с друзьями заказали поддельные удостоверения личности в малоизвестной службе доставки по почте в Китае, а позже получили наши поддельные водительские права Пенсильвании, спрятанные в пластиковом чайном сервизе. До конца школьной карьеры мы покупали ручки Svedka и переливали посредственную водку в пустые бутылки с водой Poland Spring.Мы пили их, когда ехали в метро по дороге в глубокий Бруклин на вечеринки, проводившиеся на бывших фабриках по производству шнурков.

Мне непонятно, почему у нас сложилось впечатление, что мы не можем ничего смешивать с жидкостью для снятия псевдо-лака, которую пили, но дело не в самом мерзком напитке, а в способе его употребления. Мы выпили с одной целью. В трезвом состоянии мы были тихими, неловкими, чопорными. Нам не нравилось пить — нам нравилось быть пьяным.

«Я до сих пор думаю о том, сколько ужасной водки несовершеннолетние люди проникают в свои общежития и осторожно выпивают, пока я учился в Бостоне», — говорит Пьер-Ив, аспирант из Парижа, который попросил, чтобы я не называл его фамилию.«Мы, конечно, делаем снимки и теряем зря во Франции, но даже близко не так, как в США. Крепкие напитки созданы для редких безумных вечеров ».

Первый набег Пьера-Ива на культуру употребления алкоголя в Америке произошел, когда он учился за границей. Прибыв из страны, где вкус к Сансеру развивается в 13 лет, он, что неудивительно, был поражен запоем, характерным для общежития американского колледжа. «Пьянство было преступлением, и чтобы это сделать, нужно было прятаться», — вспоминает он.«И это было не так весело».

Дело не в том, что французы могут выпить кого-нибудь под столом, а в том, что никто не хочет быть под столом с самого начала.

Я встретил Пьера-Ива в Бруклине. В то время он писал короткую диссертацию о Патти Смит и, возможно, говорил по-английски лучше, чем я. На нем были прозрачные, неэффективные тканевые шарфы, которые не скрывали его европейского статуса. Но из-за его отчетливо французской манеры он определенно не дрогнул в контексте американской барной сцены. «Ой, как американца. », — поддразнил он, каждый раз, когда я уговаривал его сделать снимок перед тем, как отправиться на ночлег. И хотя он, конечно, мог не отставать, он предпочел бы не такой способ питья.

«Поскольку это не табу и не запрещено [во Франции], выпивка не испытывает особого вожделения, как это делают американские подростки. Французские дети учатся пить дома со своими семьями, а не друг с другом », — говорит Луиза Кроуфорд, американская студентка, которая в настоящее время учится в Американском университете Парижа. «Они могут научиться ценить это как то, что дополняет еду.”

Французы здесь ради еды (и вина, всегда вина)

В детстве Пьер-Ив был приучен выбирать вино, а не ликер, независимо от обстоятельств. Так же, как у меня текла слюна над бурбоном в конце рабочего дня, он жаждал вина. Он понимал вино так, как я приписываю исключительно сомелье и придуркам.

Но если вы научитесь смаковать бокал красного вина в 15 лет, вряд ли вы превратите употребление алкоголя в средство для достижения цели. Очевидно, дело не в том, что французы могут выпить кого угодно под столом, а в том, что никто не хочет быть под столом с самого начала.Фактически, стол — такой излюбленный объект недвижимости, возможность сидеть за ним снижает желание чего-либо еще.

«[Во Франции] вы всегда едите и пьете, пьете и едите», — объясняет Коста. «Весь ваш опыт сосредоточен на том, чтобы действительно получать удовольствие. Ваша цель — не напиться, а провести как можно больше времени в этом месте с этими людьми ».

Коста рассказывает мне, что, изучая искусство на юге Франции, он часто посещал домашние вечеринки, хвастаясь щедрыми угощениями.Лично я не мог вспомнить последнюю вечеринку, на которой я присутствовал без мандата BYOB, и не думал, что когда-либо бывал на вечеринке, где еды было в изобилии. Но французские хозяева пришли в восторг от того, что могут накормить своих гостей. Люди пришли с вином, с багетами, с тройными сливочными французскими сырами.

«Это гедонизм в другом смысле», — объясняет Коста. «Вы одновременно едите и пьете, но одно поддерживает другое. Идея заключалась не в том, что мы будем продолжать пить на этих вечеринках до тех пор, пока не выбьемся из сил, а в том, чтобы мы могли быть вместе, наслаждаться друг другом, пить и есть всю ночь напролет.

«Вы пьете с друзьями, потому что это улучшает настроение, а не потому, что вы пытаетесь от чего-то уйти».

«[Во Франции] вино — это часть стола, которая подчеркивает, а не доминирует над обедом», — добавляет Джон Словер, сомелье и корпоративный директор по винам Major Food Group. «Французы заказывают меньше вина — может быть, одну бутылку на весь обед — и наслаждаются им. Американцы могут заказывать вино на каждое блюдо. Но мы не сможем полностью принять французскую культуру употребления вина, а зачем нам это делать? Мы не французы.”

В самом деле, мы принадлежим к двум странам, которые отличаются от своим подходом к выпивке — не обязательно быть победителем. В то же время вам будет трудно найти большинство, кто искренне верит, что американский подход к употреблению алкоголя является лучшим.

«Американцы работают и работают, тогда у них появляется вся эта плохая энергия, с которой они хотят что-то делать, и поэтому они пьют», — говорит Реми, парижский бармен в тусклом кафе под названием Little Red Door (Petite Porte Rouge) в жилом доме. улица в 4-м округе.Он сказал мне это в мою последнюю ночь в Париже — я экономил именно этот бар, чтобы закончить прогулку. «Вот, ты долго обедаешь, ты идешь домой рано, ты остаешься дома, если устаешь. Вы пьете с друзьями, потому что это улучшает настроение, а не потому, что вы пытаетесь от чего-то уйти ».

Пока он говорит, он перемешивает свой рифф на мартини с джином, подается с веточкой розмарина, сухим вермутом домашнего приготовления и биттерами, нанесенными пипеткой. Процесс тонкий, почти хирургический.Это лучший мартини, который я когда-либо ел и по сей день. Кроме того, это был, пожалуй, самый длительный срок, который я когда-либо потреблял, чтобы выпить хоть один алкогольный напиток.

Ирония в том, что я приехал в этот город — был здесь, в этом баре, в Париже — чтобы выпить. Я искал легкого выхода из не так медленно растущего карточного домика практических забот, которые, казалось, накапливались вокруг меня дома. Но в какой-то момент, пока я был занят дегустацией и бесцельно бродил (у французов есть слово для этого: фланер), выпивка превратилась в нечто иное, чем тактика отвращения.Это было средство присутствия.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist, получите Next Flight Out, чтобы узнать больше о путешествиях, и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получить лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Элиза Дюмэ — бывший штатный писатель Thrillist. Сейчас она работает редактором образа жизни в Refinery29.

Французы должны пить меньше вина, заявляют представители здравоохранения | Франция

«Quoi, только два стакана?» — спросил заголовок на англоязычной странице прокатного новостного канала France 24.

Это была скептическая реакция на кампанию, начатую на этой неделе французскими чиновниками здравоохранения, стремящимися убедить общественность выпивать не более двух бокалов вина в день — и не каждый день.

По данным Santé Publique France, почти четверть взрослого населения Франции регулярно употребляет слишком много алкоголя, и этот уровень употребления алкоголя убивает 41 000 человек в год, что делает его второй по значимости причиной предотвратимых смертей в стране после курения.

«Около 10.5 миллионов взрослых, которые слишком много пьют. В любом случае они пьют в пропорциях, которые увеличивают риск для их здоровья, включая рак, высокое кровяное давление, кровоизлияние в мозг и сердечно-сосудистые заболевания », — сказал Вьет Нгуен-Тхань, глава Santé Publique France.

Жером Вилларе, генеральный делегат виноделов Лангедока, раскритиковал кампанию. «Такая рекламная кампания огорчает умеренного потребителя», — сказал он газете La Depeche. «Для нас такого рода исследования просто заставляют потребителей чувствовать себя виноватыми.”

У французов сложная история с вином, которое считается важной частью их национального культурного наследия. Кампания по охране здоровья 1950-х годов призвала людей сократить потребление алкоголя за один прием пищи и выпивать меньше литра. В школьных столовых до 1956 года можно было подавать поллитра вина, сидра или пива ученикам до 14 лет. В 1981 году алкоголь был полностью запрещен в школах.

«Это часть французской истории. Тот факт, что Франция является производителем вина, безусловно, сыграл роль, когда дело доходит до французов и их отношения к вину », — добавил Нугьен-Тхань.

Для некоторых вино — даже не настоящий алкоголь. Министр сельского хозяйства Дидье Гийом недавно сказал: «Вино — это не такой алкоголь, как другие».

Признание того, что пьянство среди французской молодежи было реальной проблемой, он добавил: «Но, насколько мне известно, я никогда не видел… подростка, выходящего из ночного клуба пьяным, потому что они пили Côtes-du-Rhône, Crozes-Hermitage или Costières- де-Ним ».

Министр здравоохранения Аньес Бузин ответила суровым упреком: «Молекула алкоголя в вине такая же, как и в любом алкогольном напитке.”

Данные Всемирной организации здравоохранения показывают, что французы — далеко не самые пьющие в Европе. В среднем в год на человека приходится 12,6 литра чистого алкоголя среди лиц старше 15 лет, после 15 литров в Литве, 13,4 литра в Германии, 13 литров в Ирландии и Люксембурге и 12,9 литра в Латвии. В Великобритании на человека выпивают 11,5 литров в год. Вино составляет 58% всего алкоголя, потребляемого во Франции.

Santé Publique France рекомендует не более 10 стаканов алкоголя, включая вино, в неделю.Официальный совет [pdf] гласит, что бокал эквивалентен 10 мл вина.

🍷 7 советов по употреблению французского вина

Знаете ли вы, что во Франции, прежде чем пить, нужно дождаться, пока все пьют на столе? Даже в ресторане. Вот мои 7 советов, как «вежливо» пить вино по-французски.

1 — Подождите, чтобы выпить свое вино во Франции

После того, как всем налили напиток, хозяин или гость, могут — а могут и не поднять свой бокал для тоста.

В таком случае надо пить, даже если просто увлажняешь губы. Не делать этого — грубо.

А если хозяин не произносит тост, то можете пить, как только он его начал. Но в любом случае французы всегда будут ждать, пока перед всеми выпьют полный стакан, чтобы начать пить.

В менее формальной обстановке все приветствуют по-французски, говоря:

  1. «À ta santé» (для вашего здоровья) ответил «à la tienne» (для вашего) — соответствует «tu»
  2. или «à votre santé» (для вашего здоровья) ответил «à la vôtre» (вашему) — соответствие «vous».
  3. или даже просто «tchin-tchin» (ура).

Потом чокаемся, делаем глоток и ставим.

2 — Звон бокалов во Франции

Во Франции принято смотреть глубоко в глаза человеку, чокающемуся своим стаканом с твоим (я думаю, это для того, чтобы убедиться, что ты не слишком пьян, потому что это может быть трудно сделать с полным стаканом, не пролив его. 🙂

Некоторые французы не чокаются, если они наполнены водой или безалкогольными напитками.Распространено суеверие, что нужно чокаться только с алкоголем … Но не все это уважают, так что плывите по течению.

Однако, звякнув, нельзя перекрещивать чью-либо руку. Я имею в виду, если вы звякаете бокалом с кем-то рядом с вами, нет проблем. Когда вы чокаетесь с кем-то напротив, вам нужно подождать, если это делают и другие люди, чтобы ваши руки не пересекались с их руками. Опять же, это может быть суеверие или просто факт, что было бы опасно, если бы слишком много рук держали очки скрещенными …

И, конечно, будьте нежны, когда чокаетесь.В конце концов, это же стекло!

3 — Французские женщины не помогают себе вином

Это стандартная манера для французов наполнять бокалы сидящим рядом женщинам.

Хотя это все больше и больше меняется, старый французский этикет за столом требует, чтобы женщина не угощала себя спиртными напитками.

Теперь я часто отвечаю за вино в моем доме, потому что мой муж готовит, а значит, он отвечает за еду… Так что я наливаю вино своим гостям.Но я все равно бунтарь!

Если за столом одни женщины, то просто возьмут бутылку и всех обслужат. Но если рядом есть мужчина, это «считается» его работой. Как держать дверь…

Однако тот, кто подает напиток, не должен только наливать свой стакан, но всегда предлагать вино и воду.

В модном ресторане официант наполняет ваши бокалы. Дотянуться до бутылки и сделать это самостоятельно может, а может и не подойти, в зависимости от того, насколько красивое место. Если вам приходится это делать, это как бы указывает на то, что официант не выполняет свою работу должным образом.

Обратите внимание, что официант / хозяин будет наполнять ваш стакан, пока вы его пьете. Так что, если вы больше не хотите вина, просто оставьте немного вина в своем бокале — оно испортится, но это сигнал, что вы не хотите большего.

4 — Насладитесь французским вином

Вино во Франции — это религия. Его нужно смаковать, поэтому пейте его медленно. Бокал тоже не наполняем, чтобы вино дышало.

И мы комментируем наш напиток одобрительной ухмылкой или хорошим французским «Мммм».

Если вино вам не по душе, в ресторане вы можете сказать что-нибудь:

  • Le vin n’est pas Assez froid — вино недостаточно холодное (белое и розовое вино часто подают охлажденными)
  • Le vin est trop froid — вино слишком холодное (красные, наоборот, слишком холодные). часто предназначено для подачи при комнатной температуре)
  • Le vin est bouchonné — вино имеет вкус пробки
  • Le vin n’est pas bon — вино нехорошее (просто и понятно!)

Если вы гость во французском доме, то ничего не говорите.Вино может быть не по вкусу, но по вкусу хозяину… И жаловаться было бы грубо.

5 — Остерегайтесь знаков красного вина

Хорошо, это не относится к французскому вину, но все же я думаю, что стоит упомянуть…

Когда вы пьете красное вино, есть вероятность, что бокал оставит красные следы по бокам ваших губ.

Так что держите эту салфетку под рукой, если не хотите показывать «шутливую» улыбку…

6 — Во Франции не принято пить вино в 17:00

Если вы видите кого-то на террасе во Франции, пьющего вино в 17:00, скорее всего, это турист.

Во Франции употребление вина связано с приемом пищи. Вы редко пьете вино само по себе: это не правило, но и не совсем обычное дело.

Поскольку французы ужинают около 7: 30–8: 30… перед ужином напитки нельзя начинать раньше… 18:30? Это не высечено в камне, но определенно бывает время, когда после обеда слишком поздно и слишком рано для напитков перед ужином, когда во Франции не принято пить алкоголь.

Однако не позволяйте этому совету помешать вам насладиться бокалом шабли на парижской террасе солнечным днем: вы в отпуске и можете делать все, что захотите.

Конечно, во Франции существует огромная проблема с алкоголем. И вы действительно увидите, как люди пьют алкоголь в любое время дня и ночи. Так что французы не будут особенно шокированы, если вы закажете бокал вина в нерабочее время. Я просто указываю, что это не очень «нормальный» поступок французского.

7 — Не пейте пиво за ужином во Франции

Французы тоже любят пиво. Но пиво больше похоже на напиток перед ужином или на легкий обед.

Если вы пошли в модный ресторан или вас пригласили к себе в гости к французам, пить пиво за ужином, скорее всего, будет бестактностью (если только вы не ели определенную пищу, которую подают / готовят с пивом).

Если вам не нравится пить вино, просто пейте воду. Французы тоже любят воду, и часто к ужину с гостями готовы приготовить модную минеральную воду, газированную ( de l’eau pétillante ) или негазированную ( de l’eau plate ). Во Франции не принято пить газированные напитки, молоко или соки во время ужина.

Пожалуйста, поддержите мое создание бесплатного урока французского: мы — крошечная компания, занимающаяся мужем и женой во Франции.
Поддержите нас на Patreon или купив наши уникальные аудиокниги для изучения французского языка. Мгновенная загрузка. Изучайте французский офлайн, дома или в дороге на любом устройстве!

Почему француженки пьют вино — Француженки не толстеют

Faites simple (Будь простым), — советовал Эскоффье, и каждый великий повар учится. Скорее всего, мастер имел в виду твердую пищу, но, судя по моим подсчетам, правило должно распространяться и на жидкую пищу, как французы относятся к вину.В нем есть калории; в нем есть питательные вещества; у него есть ароматы. Его потенциал в качестве опьяняющего средства не слишком высок в нашем мышлении (или употреблении алкоголя), поскольку большинство французов считают вино священным подарком, которым можно наслаждаться, но не злоупотреблять им. Французский поэт Бодлер сказал, что, если вино исчезнет из человеческого производства, в человеческом здоровье и интеллекте возникнет пустота, и эта пустота будет хуже, чем все излишества, в которых оно виновато. Мы пьем его не для того, чтобы притупить наши чувства, а чтобы разбудить их. И это жизненно важно для нашего удовольствия от еды.

Моя мама, которая с раннего возраста учила меня ценить простоту во всем, никогда не подавала никаких аперитивов, кроме шампанского. Ее рассуждения были просты: крепкие напитки требуют барной стойки, специальной атрибутики, различных стаканов, а также беспорядочного встряхивания или перемешивания. Что еще более важно, это больше ошеломляет, чем щекочет вкусовые рецепторы. Когда вы потратили время и деньги на приготовление вкусной еды для своих гостей, последнее, чего вы хотите, — это лишить их возможности ее попробовать. Это устранит одну из самых важных тем для разговора!

В наши дни, после многих лет устойчивого роста ценности вина, я замечаю среди американцев конкурирующую тенденцию: возрождение употребления крепких напитков.В ресторанах очень распространено, особенно среди молодежи, заказать что-нибудь тяжелое, ожидая в баре, а затем продолжить с тем же напитком за ужином. Содержание алкоголя в таких напитках может быть в 3-4 раза больше, чем в том же количестве вина, поэтому вы получаете гораздо больше калорий вместе с более тусклым чувством вкуса. Также притупляется ваше естественное чувство удовлетворенности, и вы неизменно едите больше. Может быть, это ключ к тому, как выживают некоторые рестораны, предлагающие посредственную еду. (Это, безусловно, правда, что прибыль от выпивки намного выше, чем от еды.)

Продовольственная группа Самостоятельно

Если вы еще не привыкли к удовольствиям, связанным с вином, вы лишили свои вкусовые рецепторы целого мира ароматов и, возможно, стали уязвимыми для поиска компенсации слишком большим количеством еды. Вино — не только идеальное дополнение к еде, создавая сложную игру вкусов, которая стимулирует ум, создавая гораздо более приятные впечатления. Но это также повышает ритуальную ценность еды, помогая вам взглянуть на еду в ином свете: она создает атмосферу серьезности, утонченности и роскоши, которые противодействуют склонности есть бездумно и неуважительно.(Если вы открыли бутылку вина, вряд ли вы будете есть перед телевизором!)

Вино также может улучшить ваше здоровье, если принимать его небольшими дневными дозами и всегда, всегда, ВСЕГДА с едой. (Французские женщины находят совершенно странным сидеть, потягивая бокал Шардоне, как если бы это был коктейль. Полный вкус вина раскрывается только в сочетании с правильной едой.) Помимо того, что он содержит меньше калорий, чем любой другой алкогольный напиток, хорошо вино также полно питательных веществ и, как известно, разжижает кровь и снижает кровяное давление и уровень плохого холестерина.Сколько неразбавленных удовольствий можно предъявить таким претензиям?

Для американцев проблема, кажется, либо в запугивании — «какое вино выбрать?» — либо в ложных предположениях — «вино? да, конечно, у нас есть такие по особым случаям ». Для французов вино — это часть повседневной жизни, и большинство из них не слишком беспокоится о выборе. Большинство французов на самом деле знают только о винах того региона, в котором они живут. Тем не менее, я считаю, что это важная причина того, почему француженки не толстеют

Как пить вино, как французы

Если бы вы обратились к кому-нибудь, кто научит вас пить вино, то это должны были бы быть французы, ne c’est pas? Культура французского употребления вина заключается в том, чтобы наслаждаться своим вином и окружающими вас людьми.

Французы очень гордятся вином, которое они делают, и получают огромное удовольствие от вина, которое они пьют. Да — хотя коллекционеры будут платить десятки тысяч долларов за бутылку французского вина, для обычных людей во Франции вино — это просто часть повседневной жизни.

Во Франции, как и в других местах Европы, употребление вина — это общественная деятельность. Люди во Франции пьют больше вина, чем где-либо еще, и они заметно здоровее американцев — явление, которое назвали французским парадоксом.Хотя верно, что умеренное количество красного вина связано с долголетием и множеством других преимуществ для здоровья, похоже, здесь есть кое-что еще. Это не просто , французы пьют вино, а, скорее, , как они пьют вино.

Когда самого старого человека в Медоке — регионе на юге Франции — спросили о его долголетии, он ответил, что пьет вино каждый день. А как насчет воды? Ну, сказал он, «вода для уток».

Конечно, нельзя сказать, что французы не пьют воду.Но такой образ мышления демонстрирует, как французы думают о вине и о жизни. Для них это удовольствие. И откровенно говоря, что может быть приятнее бокала вина за ужином?

Итак, надевайте берет, оторвите кусок багета и научитесь пить вино, как французы.

Когда пить вино

Прежде всего: во Франции вы пьете вино во время еды, а не до и не после. Теперь, если вы путешествуете по склонам Прованса, вы можете заметить, что кто-то пьет розовое вино в середине дня.Скорее всего, это турист.

Находясь в отпуске во Франции, не стесняйтесь выпить бокал вина в любое время, соответствующее вашему настроению — будь то поездка на виноградник или сидение в парижском кафе. Но когда мы говорим о том, как правильно вести дела во Франции, вино приберегается для еды.

Нередко пить вино за обедом, но, как и в Испании и Италии, вино пьют медленно. Речь идет о том, чтобы получать удовольствие от компании людей, с которыми вы находитесь, а не пить, чтобы напиться.В течение часового или двухчасового обеда вы, вероятно, выпьете только один-два стакана белого вина.

За ужином вино так же важно на столе, как хлеб с маслом. Когда вы садитесь есть, хозяин — или официант, если вы в ресторане — наливает всем по стакану, вы чокаетесь и начинаете трапезу.

Французы перестанут пить вино — даже незаконченное — когда закончат обед. После обеда они перейдут на ликер в качестве дижестива, будь то коньяк или бренди.

И, кстати, как и в Италии, французы приготовят перед ужином напитки (или аперитив). Но перед ужином вино пить нельзя. Вместо этого обычно выбирают ликер, например кир или пастис.

Выбор вина

Несмотря на то, что французы имеют тенденцию иметь репутацию высокомерных людей, если это не особый случай, процесс выбора вина обычно остается довольно простым. Красное вино сочетается с мясными блюдами или блюдами на основе томатов, а белое вино — с рыбой и морепродуктами.Французская культура употребления вина не так устрашающа, как кажется!

французы будут пить разные вина в зависимости от сезона. Сразу после сбора урожая в сентябре лучше всего подавать свежие вина для обычных напитков, например, Божоле Нуво. Красное вино чаще всего встречается зимой, хотя красное вино можно пить в любое время года. Белое вино и розовое вино предназначены для весны и лета.

Во Франции сорт винограда (или винограда), из которого делают вино, менее важен, чем то, где оно было сделано.Это потому, что для французов терруар — он же климат и почва виноградника — является одним из самых важных качеств вина. Они не сказали бы: «Я предпочитаю Каберне Совиньон». Они говорили: «Я предпочитаю Бордо», но только по-французски.

Люди, живущие во Франции, могут быть знакомы только с региональными винами, и если вы приехали сюда, вам непременно следует выбрать вино из региона, в котором вы остановились. Отчасти это сделано для того, чтобы не оскорбить вас, а отчасти потому, что региональное вино будет хорошо сочетаться с региональной едой.

… в магазине или на рынке

Хорошие новости: во Франции бутылка вина дешевле, чем можно было ожидать. Опять же, это связано с тем, что вино не рассматривается как модный напиток для праздничного случая — это обычное дело. Таким образом, вы можете рассчитывать найти приличную бутылку вина всего за пять евро.

При покупке вина это поможет получить базовое представление о том, как расшифровать этикетку французского вина. Они могут выглядеть устрашающе, если вы не говорите по-французски, но не паникуйте.Главное знать, что на большинстве этикеток не указан сорт винограда, из которого изготовлено вино. Скорее, на этикетке будет указана винодельня и регион, и вы можете использовать эти подсказки, чтобы выяснить, какие сорта винограда являются общими для этой местности.

… в ресторане

Если вы не уверены, какое вино заказать, вы можете попросить помощи у официанта. В большинстве случаев вы можете выбрать красный цвет для мяса и белый для рыбы или более легких белков.

Во многих ресторанах у вас будет возможность купить вино по бокалам (un verre), кувшину (un pichet) или в бутылке (une bouteille).

Официант наливает вам вино, а они будут наполнять стаканы до тех пор, пока бутылка не станет пустой. Итак, если вы не хотите, чтобы ваш бокал снова наполнялся, просто оставьте немного вина на дне бокала, чтобы подать сигнал официанту, что вы , конечный .

Настольный этикет

Если вы пытаетесь произвести впечатление на своих французских друзей, вот «правильный способ» выпить вина за ужином.

Во-первых, если вы не являетесь хозяином вечеринки, подождите, пока вас обслужат. Хозяин или официант наливают всем вина.Вот важный совет: не делайте глотка, пока все за столом не будут обслужены. Конечно, вы, вероятно, очень хотите попробовать французское вино, но замедлите процесс, иначе вы рискуете обидеть хозяина.

Если кто-то произносит тост, внимательно слушайте и в конце сделайте глоток. Если тоста нет, то перед тем, как начать пить, все равно принято «поприветствовать». Французы скажут à votre santé или à la vôtre (что означает «для вашего здоровья») или просто tchin-tchin (приветствует).

Обязательно смотрите в глаза каждому за столом, когда говорите «ура».Когда вы чокаетесь, не дотрагивайтесь до кого-нибудь, чтобы добраться до кого-нибудь через стол — просто дождитесь своей очереди.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *