Сколько можно дней сидеть на кефире: меню на 7 дней, результаты и отзывы диетологов

Как худеть на кефире на 2-5 кг за 1 день и стоит ли это делать? | Фитнес тренер Юрий Спасокукоцкий

Думаю, никто не будет спорить с тем что у любого человека есть кишечник, и он наполнен так едой так и жидкостью. Перейдя на жидкое питание, мы быстро потеряем от 2 двух до 5 кг, просто за счет очищения пищеварительной системы от шлаков, еды и жидкости. К тому же кефир у многих людей вызывает слабительный эффект, в связи с непереносимостью лактозы. Однако, речь идет о фэйковом или мнимом похудении, попросту говоря – самообмане.

Кефирная диета

Любой разумный человек, страдающий от обладания лишним жиром, будет стремиться похудеть за счет жира, а не просто за счет «хорошей клизмы».

Как только ваш кишечник опустеет, вы перестанете худеть быстро. Вес уже сможет снижаться только за счет сжигания мышц или жировых запасов.

Однако, питаясь жидкой пищей, вы будете испытывать чувство голода, поскольку жидкость ненадолго задерживается в желудке, и насыщение не столь полноценное.

Миф кефирной или иной жидкой диеты гласит что: если после кефирной диеты вы дополните ее правильным питанием, то не растолстеете вновь! Но, это тоже обман. Если бы вы были способны перейти на правильное питание, то нам бы и не понадобилась никакая кефирная диета, мы бы и так не обладали лишним жиром!

Как похудеть на кефирной диете

Раз такая диета понадобилась, значит мы ищем быстрые и легкие способы похудеть, вместо того чтобы просто начать правильно питаться. Если дисциплины нет, а диета как таковая не расписана, то чуда после двух «кефирных дней» не произойдет, и эти сокровища сами себе из воздуха не появятся!

Также вы можете получить некоторые побочные эффекты, например, кефирная диета противопоказана при некоторых заболеваниях желудка и кишечника. Кефир врачи разрешают при язвах, но не в таких количествах, и нужно есть и другие продукты.

Специалисты рекомендуют употреблять не более поллитра-литра кефира в день чтобы он шел на пользу здоровью, а такого количества недостаточно чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, и на кефирной диете обычно пьют два литра и более!

Кефирная диета для похудения

При таком количестве кефира, спирт, который содержится в нем в небольшом количестве, уже перестает быть полностью безвредным для слизистой кишечника и желудка.

Один мой знакомый проводил сушку тела на одном лишь кефире, пил по 5 литров в день! Однако, впоследствии у него были некоторые проблемы с пищеварением, а он получить этот результат без них.

С другой стороны, существуют некоторые модификации кефирной диеты, которые фактически уже почти являются вариантом правильного питания.

Например, это кефирно-творожная диета, кефирно –гречневая диета. Почему бы не взять хотя бы 3-5 продуктов, и получить полезное и эффективное меню, с помощью которого вы можете похудеть без вреда для здоровья!?

Пример простого меню правильного питания «на кефире»:

1. Завтрак. Стакан кефира. Гречка или овсянка отварные 100 гр. 1 яйцо всмятку.

2. Обед. Стакан кефира. 100 гр. куриной грудки. Бурый рис 100 грамм. Салат из огурцов и помидоров с ложкой оливкового масла.

3. Ужин. 100 гр. творога и стакан кефира.

На таком питании можно пробыть более – менее длительный срок, с меньшими рисками для здоровья и с большей эффективностью. Если у вас нет индивидуальной непереносимости молочных продуктов, то подобное меню за 2 недели позволит вам неплохо похудеть, и при этом чувствовать себя лучше чем на кефирной или другой монодиете.

Лучше потратить один раз полчаса времени, чем всю жизнь делать ошибки и потерять тысячи часов впустую, поэтому я….

рекомендую вам посмотреть подробное видео как похудеть быстро и правильно:

Мои статьи: Как делать Вакуум для максимального эффекта. Сравнение эффективности различных диет и тренировок Можно ли потолстеть от белка? 1. Кето диета может сократить вашу жизнь 2. От углеводов заливает водой! Стоит ли урезать углеводы в рационе? 3. Похудение для мужчин, пошаговый и упрощенный план. 4. Преображение тела за 30 дней! Получится ли это у вас?

Я веду учеников прямо по интернету! Это фитнес марафон«жиротопка», курсы тренеров, мои онлайн тренировки.

В комментариях к статье задавайте вопросы и пишите о чем написать еще! Не забывайте, что мои ресурсы это «клуб друзей», чтобы помочь развитию проекта и стать членом клуба, подпишитесь, сделайте репосты понравившихся статей и видео:

Тик Ток, Яндекс Дзен,Instagram,Youtube,Telegram

Кефир для похудения — как правильно похудеть при помощи кефира

Диетологи рекомендуют употреблять кефир для похудения в роли самостоятельного напитка. Иногда он входит в состав коктейлей, смузи и различных простых блюд — например, каш.

Задумываясь о полезной для организма пищи, многие нередко забывают про кефир — а ведь это достаточно натуральное и эффективное средство, которое даже рекомендуют врачи при протекании определенных болезней в организме.

Доказано, что регулярное употребление кефира способствует нормальной работе пищеварения, помогает предотвратить ломкость волос и хрупкость ногтей, очищает организм от токсинов и даже бодрит и тонизирует с утра.

Чем кефир полезен для похудения

Этот напиток берет свое начало в Северной Осетии, где его именовали «Даром небес», и хранили его рецепт со всей строгостью. Впервые о нем, как полезном и лечебном средстве заявил русский медицинский журнал во второй половине 19 века. Спустя несколько лет купцом Баландиным было налажено массовое производство продукта в России.

С тех пор при помощи кефира благодаря его распространенности и доступности худели все — от звезд российской эстрады до наших мам и бабушек. Кефир и по сей день считается одним из наиболее доступных средств для всех желающих похудеть.

После небольшой диеты на кефире могут быть заметны результаты, а после длительной лишние килограммы исчезают буквально на глазах. Конечно, диета на кефире не всем дается легко, и результаты похудения зависят от самого организма.

Поэтому если Вы ищете реальные методики похудения — эффективного, быстрого и беспроблемного, то лучше всего довериться нашему центру и худеть по авторской запатентованной методике!

Плюсы и минусы диеты на кефире

У кефира, если говорить честно, на самом деле одно весомое преимущество — он дает разгрузку для кишечника и всего организма в целом, являясь при этом достаточно сытным напитком. Им можно утолить и жажду, и голод одновременно, за что его и полюбили многие. Но давайте обратим внимание на его недостатки:

  • При длительном применении вызывает расстройство желудка, а также может нарушить кислотно-щелочной баланс.
  • Если сидеть на диете больше семи дней, возможно истощение организма, что приведет к быстрой утомляемости и недомоганию.
  • Чтобы диета была более эффективной, рекомендуется выполнять очистительные клизмы, которые вряд ли можно назвать приятными процедурами.
  • Кефирная диета строго противопоказана людям, страдающим ревматизмом, подагрой и рахитом.

Как мы видим, реальная эффективность и польза похудения на кефире в Интернете преувеличена и такая диета обладает множествами ограничениями и неприятными моментами. Конечно, всегда будут те, кому такая диета действительно поможет, но так ли велик этот процент? Ниже мы рассмотрим реальные отзывы худеющих на кефире.

Как выбрать кефир для диеты

Прежде всего, при выборе кефира, равно как и любой другой кисломолочной продукции, важно обращать внимание на срок изготовление и дату годности.

Желательно покупать наиболее свежий кефир, чтобы не было проблем с желудком.

После покупки проверьте кефир на качество — в нем не должно находиться хлопьев или комочков, вкус и запах должны соответствовать свежему продукту. Лайфхак — даже если попалась пачка с некачественным (но не испорченным) напитком — не спешите выбрасывать, кефирные маски прекрасно омолаживают и увлажняют кожу.

Процент жирности — немаловажный параметр для диеты. Давайте обратим внимание на рекомендации диетологов:

  • Людям, страдающим диабетом, необходимо употреблять кефир с нулевой жирностью.
  • Помните, чем меньше жирность, тем больше в кефире кальция, который так полезен для костной ткани (в особенности для волос и ногтей).
  • Кефир с нулевой жирностью нормализует давление, поэтому идеально подойдет для людей с гипертонией.
  • Людям, не страдающим ожирением, можно покупать продукт с жирностью до 3,2%. Его употребление повышает иммунитет, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Сколько можно пить кефира

Суточная норма кефира зависит от выбора вида диеты, которую Вы решили соблюдать. Рекомендации диетологов:

  • на семидневной диете необходимо выпивать полтора литра кисломолочного напитка в сутки;
  • на трехдневной монодиете рекомендованный объем — 1-1,5 литра;
  • на кефирно-фруктовой — до двух литров.

Помните, что на кефирной диете строго не рекомендуется сидеть более 7 дней, увеличение этого срока грозит проблемами с пищеварением и болями в желудке. Отказаться от кефирной диеты придется и тем, кто страдает кишечными заболеваниями, связанными с повышенной кислотностью. Также важно вместе с кефиром не употреблять соленое, мучное, мясные продукты — которые могут привести к брожению в кишечники и вызовут дискомфорт.

В какое время суток полезно пить кефир

По мнению диетологов, лучшее время приема любых кисломолочных продуктов – вечер (перед сном) и раздельный прием небольшими порциями на протяжении дня. Кефир лучше пить до еды либо через полчаса после принятия пищи. Утром употреблять напиток не рекомендуется — только в том случае, если Вам никуда не надо и после завтрака с кефиром не будет ходьбы или спешки на работу. Вечерний прием — самое оптимальное время для употребления кефира, особенно перед сном. Выпитый на ночь кефир улучшает микрофлору кишечника и укрепляет сон, также диетологи считают что во время сна лучше всего усваивается кальций.

С чем пить кефир чтобы похудеть?

Как мы и писали в самом начале статьи, кефир лучше всего употреблять в его чистом виде, не сочетая с другими продуктами. Конечно, в течение недели он приедается и хочется чем-то его разнообразить. Давайте посмотрим, с чем можно сочетать кефир для похудения. Отлично сочетается напиток с овощами зеленого цвета — такие блюда полезны для пищеварения и помогают стабилизировать кислотно-щелочной баланс. Свежие или сушеные ягоды и фрукты прекрасно подойдут на завтрак в компании с кисломолочным продуктом. То же самое можно сказать про каши на кефире или его сочетание с мюслями, отрубями. А вот нельзя при такое диете употреблять рыбу, мясо, яйца, а также семечки и бобовые — всё это слишком нагружает пищеварительную систему, а ведь наша цель — разгрузка!

Реальные отзывы и результаты

Давайте разберемся в итоге — похудение на кефире это миф или реальность? Почему так много советов в Интернете и утверждений что кефирная диета действительно помогает?

Катя
Я сидела на кефирной диете. Целых 5 дней мучений. В итоге, когда встала на весы жутко разочаровалась и сорвалась, т. к. похудела только на 2,5 кг. Все эти 5 дней я питалась (если можно так выразиться) 1% кефиром. Иногда в день могла еще 1 малюсенький огурчик умять!!!И это всё! На протяжении всей диеты была жуткая усталость, кружилась голова+ плохое настроение. Короче говоря, не знаю как вам, а мне такая диета явно не подходит, хотя кефир я очень люблю!

Таня
Девочки, я не верю в скоростное похудение. У меня не очень большой вес и я не молодая,но хотела скинуть 3 килограмма. На диете одного известного доктора в Москве скинула за 9 дней 2,5 кг при обещанных 9. Тут же они вернулись, хотя я в принципе ем очень мало. Кефирная диета обещает 2 кг в день, я похудела на 300 грамм, при том, что пила всего 700гр кефира с огурцом. У меня вторая группа крови и я не молочная.

Юля
Насчёт кефира скажу так: мне-то с моей непереносимостью коровьего молока только кефирными диетами и заниматься!!! Ага, а потом весь зад, извините, в унитаз провалится от спазмов, натуги и адских болей!!! Ненавижу все эти дилетантские советы.Особенно содой заполонили весь интернет. От соды язва стопроцентная обеспечена! А там уже на диетах нельзя будет сидеть, с язвой-то!

 

Как мы видим, кефирная диета подходит далеко не всем и не является неким чудодейственным средством для похудения. Хотите реального похудения? Сбросьте лишний вес по запатентованной авторской методике в нашем центре коррекции веса!

что нужно знать о кефирной диете

Пока лактобактерии работают – вы отдыхаете, уверяет реклама. Мы расскажем, как и сколько нужно сидеть на кефирной диете, чтобы терять вес без вреда для здоровья.

Пейте домашним и не слишком холодным

В отличие от остальной «молочки», кефир содержит белок, который очень быстро расщепляется в организме. За счёт этого на кефирной диете вполне можно худеть, быстро насыщаясь и не теряя мышечной массы.

Кроме того, кисломолочные продукты помогают в очищении организма от шлаков и токсинов, а также расправляются с дисбактериозом, приводя в порядок микрофлору кишечника. Из организма выводятся соли натрия, которые задерживают в организме воду и провоцируют отечность.

Оптимально для диеты подходит кефир с минимальным сроком годности (в идеале вообще 1-2 дня), говорят диетологи. Сделать его можно и дома – с помощью закваски, которую (для безопасности) лучше купить в аптеке.

Важный пунктик: пить чудо-напиток нужно слегка охлажденным, но не ледяным, чтобы не замедлять усвоение полезных веществ, таких, как кальций. Он влияет на гормоны, отвечающие за обмен жиров. Соответственно, чем быстрее он расщепляется, тем быстрее вы худеете.

Бойтесь гастрита

Есть множество вариантов кефирной диеты. Учитывая особенности вашего организма, вы можете выбрать подходящий для себя режим.

Общее правило для всех этих схем питания – суточная норма кефира составляет около полутора литров, которые нужно делить на 5-7 порций за день. При этом жирность кефира должна быть один – максимум полтора процента. Кроме того, можно пить воду (не менее 2 литров) или разные фиточаи без сахара.

Самые популярные схемы питания – трёх-, семи и девятидневная. Первая предусматривает употребление исключительно кефира в течение трёх дней кряду. За это время получится сбросить 3-4 кило. Но дольше на такой диете сидеть нельзя, ведь в составе кефира – не только бактерии, но и грибок, вызывающий брожение. Если пить кефир обычными порциями, ничего страшного не случится. А вот если несколько дней питаться одним кефиром, слизистая желудка начнет разрушаться, что спровоцирует гастрит.

Семь кефирных дней
Этот режим достаточно сбалансирован и позволяет сбросить 4-5 кило за неделю. Помимо кефира предлагается соблюдать такой рацион по дням:
1) килограмм фруктов;
2) несколько запеченных картофелин;
3) разгрузочный: поллитра минеральной воды;
4) не более полкило отварного нежирного мяса – курицы, телятины или индейки;
5) килограмм яблок;
6) около килограмма любых овощей, например, в виде салата;
7) снова минеральная вода.

Кефирно-яблочное испытание
Те, кто попробовал худеть по такому режиму, разделились на два лагеря: «кефирные стахановцы», сумевшие за девять дней расстаться с девятью кило, и те, кто в принципе не смог досидеть на диете до конца. Ещё бы, ведь, по графику первые три дня им следовало пить нежирный кефир, следующие три – питаться исключительно яблоками, а затем вновь пить кефир, на этот раз высокой жирности. При этом ежедневно нужно делать очистительную клизму. И, кстати, повторить такую диету можно лишь через полтора месяца – если, конечно, дотерпите до конца первого цикла.

Впрочем, есть и более щадящий вариант такой диеты: во время второй трёхдневки сочетать кефир с отварным мясом (около 500 грамм в день), а три последних дня – овощи, тоже по 500 грамм.

Не напрягайте мозг

Противопоказания кефирной диеты связаны, прежде всего, с пищеварением. Например, такой метод похудения не подойдет людям с повышенной кислотностью желудка и склонностью к расстройствам. Вот вам и обратная сторона работы «живых» бактерий – кефир обладает слабительным эффектом, что лишь усугубит ситуацию. Также кефирная диета противопоказана при заболеваниях почек.

По словам диетолога, назначать себе кефирную диету самостоятельно – вредно для общего состояния организма. Если вы всё время ели жареную картошку и пончики, и вдруг резко снижаете калорийность рациона, оголодавший организм будет отзываться головокружением и слабостью. В результате спустя эти три дня вы быстро «наедите» сброшенные килограммы.

Из-за общего ослабления организма также не стоит сочетать, кефирную трёхдневку с серьезными физическими и умственными нагрузками. Также в течение диеты следует принимать витамины.

Совсем другое дело, если чередовать разгрузочные дни на кефире с полноценным питанием. Худеть будете медленно, но верно – около двух кило за неделю. Такую версию диеты можно практиковать от двух недель до месяца.

Foto: shutterstock.com

Читайте также:

На сколько можно похудеть на кефире за 7 дней

на сколько можно похудеть на кефире за 7 дней

Ответ на вопрос, сколько можно сбросить на кефире, зависит от выбранного типа диеты и ее продолжительности. Например, за три дня на строгой кефирной диете можно скинуть от 1 до 3 кг. Недельная же позволяет похудеть на кг. На вопрос, сколько можно сидеть на кефирной диете, врачи отвечают, что строгих монодиет без вреда для организма можно придерживаться всего 3 дня. Системы питания, где присутствуют два продукта (например, кефир и овощи, кефир и творог) – до недели.

На долгий срок, до двух недель, лучше выбрать, например, гречнево-кефирную диету. Узнайте все особенности похудения на кефире.  Хорошие результаты в похудении можно получить всего за несколько дней, если провести для своего организма краткосрочную разгрузку на гречке, замоченной в кислой среде сквашенного молока на ночь. Такая оригинальная каша оказывает благотворное воздействие на пищеварительный тракт, мягко очищая его скопившегося пищевого мусора, за счет чего и происходит плавное снижение веса.  беременности и лактации.

Можно ли похудеть на кефире — фото до и после. Видео. Отзывы. Наталья, 31 год. Кефирная диета – моя любимая, всегда сажусь на нее, когда нужно быстро и заметно постройнеть. Седьмой: только 1 л кефира. Каждый день с понедельника по пятницу нужно выпивать и 1,5 л кефира.

Есть более строгий вариант такой диеты, при которой количество кефира составляет до 2 л, а протеиновых продуктов допускается употреблять не более г в сутки. «Курица, яблоки и кефир».  Эта диета считается одной из самых простых и коротких, но очень эффективных. За 3 суток можно похудеть на 3 кг. Основным продуктом является кефир, но есть и дополнительные — яблоки.

Они полезны и низкокалорийны. За 3 дня диеты удается осуществить детоксикацию организма, благодаря чему появляется ощущение легкости. Главная › Диета на день › Кефирная диета 7 дней на сколько можно похудеть. Кефирная диета на 7 дней полностью соответствует своему названию: главным продуктом в ней является кефир — известный кисломолочный напиток.

К счастью, в шесть из семи дней базового плана кефирной диеты к нежирному кефиру добавляется еще один низкокалорийный продукт (и каждый день — разный!). Но даже при кажущемся «разносоле» эта кефирная диета все равно справедливо считается одной из наиболее аскетичных и строгих. А значит, она требует хорошей информационной подготовки!. Особенности похудения на кефире.

Похудеть при помощи кефирной диеты легко, однако большинство из них довольно строгие и не отличаются разнообразием меню. Лучше всего употреблять обезжиренный напиток, однако некоторые методики предполагают использование кисломолочного продукта с жирностью 1,5%, 2%. Польза напитка, богатого пребиотиками и лактокультурами  В течение 5 или 7 дней кефир выпивается по утрам, после обеда и перед сном.

На обед можно пить черный кофе, на ужин – травяной чай. Из допустимых продуктов – несколько кусочков твердого сыра, вареные яйца, нежирные сорта мяса, салаты с добавлением овощей. Эффект – минус 3 кг за неделю.

Сколько килограммов можно потерять на кефире? кефирная диетаКефирная диета считается очень эффективным методом борьбы с лишними килограммами. При этом худеющие могут выбрать различные варианты диетических схем на кефире, которые отличаются как рационом, так и продолжительностью, а соответственно, и величиной отвеса.

Для тех, кто собрался расстаться с 10 кг лишнего веса, идеально подойдет диета на 7 дней, еще она известна как диета Ларисы Долиной, которая поразила все своей новой фигурой. Стоит сразу отметить, что избавление от такого количества кг подразумевает наличие сильной мотивации и стро. Можно ли похудеть на кефире? Врачи-диетологи обеими руками ЗА, так как с его помощью в желудке вырабатывается сок, способствующий быстрому расщеплению пищи.

Если еда своевременно переварилась, значить всеми ненавистные жиры не успеют отложиться на талии и бедрах.  Для достижения желаемого эффекта следует провести 7 дней на кефире с зеленью. Такой напиток лучше употреблять вместо ужина. Для приготовления диетического пирога потребуется: обезжиренный кефир ( мл), яйцо, овсяные хлопья (8 ст.л), корица на кончике ножа, курага (г).

Похудеть за короткий промежуток времени возможно, но для этого нужно приложить немало усилий. Диета на гречке с кефиром является одной из самых эффективных.  Диета на гречке с кефиром: сколько килограммов можно сбросить за неделю?

При возникновении лишних килограммов человек задумывается о диете. Соблюдая определенные правила в питании, можно действительно добиться стройности.

Похожее:

  • Можно похудеть за 3 дня
  • Что нужно делать чтобы похудеть за 3 месяца
  • Форум самый лучший способ похудеть
  • Похудеть на белках рецепты
  • Действительно ли можно похудеть от ягод годжи
  • Как похудеть в зоне ног
  • Как похудеть без диеты и убрать живот в 11 лет
  • На сколько можно похудеть если не есть после 6 и пить кефир
  • Легко ли сидеть на кефирной диете?

     

    Несколько лет назад кефирная диета завоевала широкую популярность благодаря своей высокой эффективности. Сегодня появились разнообразные варианты данного режима питания. Однако какие бы продукты не входили в эти варианты похудения, основой кефирной диеты, является кисломолочный напиток.

    Как появился кефир – историческая справка


    Сегодня кефир доступен всем. Этот напиток продается в каждом продуктовом магазине, поэтому опробовать эффективность кефирной диеты может любой желающий. Но, было так, далеко не всегда. Изначально, этот кисломолочный напиток изготавливался только на Кавказе, а рецепт его приготовления был засекречен и известен лишь местным жителям. Молва о чудодейственных свойствах напитка распространялась со скоростью света. У многих людей появилось желание на нежирном кефире диету испытать на себе.

    Кроме того, считалось, что ежедневное употребление кефира способствует не только похудению, но и является залогом долголетия жителей Кавказа. Сегодня, сказать наверняка, как был раскрыт секрет приготовления напитка, не представляется возможным. По одной из версий, для того чтобы узнать рецепт, ученым из России пришлось заниматься шпионажем.

    По другой версии, в этой истории не обошлось без женщины. Некая русоволосая, голубоглазая, и надо отметить, обладающая познаниями в области химии особа, отправилась путешествовать на Кавказ. Там кокетке удалось очаровать какого-то мастера кефирных дел, и тот разболтал ей все секреты. Какая бы из этих историй не была правдивой, исход у нее один – с 1909 года кефир стали производить в России, благодаря чему, сегодня мы можем наслаждаться этим вкусным, полезным напитком, и тестировать кефирную диету.

    Полезные свойства напитка


    Почему так распространена кефирная диета? Ее популярность обусловлена тем, что кефир имеет массу полезных свойств, поэтому худеть на кефире можно не нанося ущерба здоровью. Конечно, вреда не будет в том случае, если соблюдать все правила. Калорийность разных видов кефиров:

    Кефир 0 % жирности Кефир 1 % жирности Кефир 2 % жирности Кефир 2,5 % жирности Кефир 3,2 % жирности
    Калорийность 30 ккал 40 ккал 51 ккал 53 ккал 59 ккал
    Белки 3 г 3 г 3.4 г 2.9 г 2.9 г
    Жиры 0.1 г 1 г 2 г 2.5 г 3.2 г
    Углеводы 3.8 г 4 г 4 г 4 г 4 г

    Этот кисломолочный напиток улучшит иммунитет, укрепит соединительную ткань и структуру волос. Систематическое употребление кефира снизит риск возникновения патологических процессов, протекающих в твердых тканях зубов и образование зубного камня. Кефирная диета избавит от лишних килограмм, при этом можно не бояться истощения и авитаминоза.

    Противопоказания


    Как и все продукты, кефир имеет противопоказания, хотя их и не много. Но, тем не менее, кефирная диета подойдет не всем. С осторожностью кефир нужно употреблять людям имеющим аллергию на лактозу, повышенную кислотность желудка и болезни 12-ти перстной кишки. Людям, с проблемным желудком, следует употреблять кефир однодневный, диета на таком напитке пройдет без осложнений, так как продукт отличается более мягким составом. Не стоит проводить эксперименты с подобной диетой, людям с рахитом, ревматизмом, подагрой и полнокровием.

    Разновидности кефирной экспресс диеты. Особенности


    Это диета, соблюдаемая 3 дня. В основном, все отдают предпочтение кефирной трехдневной диете. Выдержать ее довольно сложно, потому что под запретом оказываются любые продукты кроме кефира. «Голодная» диета на этом продукте дает прекрасные результаты. Всего за несколько дней можно потерять до 5 кг. Соблюдая этот вид диеты, каждый день следует выпивать 1,5 литра кефира, разделив напиток на 5 приемов. Кроме него, допустимо пить зеленый чай без сахара и воду.

    Довольно жесткий вариант похудения с употреблением кефира, диета смахивает на голодовку. Организм получает стресс, поэтому потерянные килограммы могут быстро вернуться. Зато результат не заставит себя долго ждать, на таком жестком похудении с употреблением кефира. Диета, рассчитанная на три дня, поможет в кротчайшие сроки привести себя в форму перед важным событием. Кефирная экспресс диета на 7 дней.

    Данная Кефирная диета на 7 дней полностью тождественна десятидневной, отличается она лишь сроком. Кефирная диета на 7 дней включает в себя употребление 0,5 литра кисломолочного напитка в день. Совсем голодать на этой диете не придется. На кефирной диете, рассчитанной на 7 дней еще можно употреблять следующие продукты:

    • Творог с низким содержанием жира,
    • Отварной картофель,
    • Отварную курицу или индейка,
    • Несладкие фрукты,
    • Сухофрукты.

    Перечисленные продукты нужно есть понемногу. Разделив приемы пищи на 4 раза. Соблюдая кефирную диету на 7 дней нужно следить за количеством выпитой воды. Важно выпивать не менее 1,5 литров жидкости. Кефирная диета на 7 дней исключает употребление сладкого, соленого, жареного. В еду нельзя добавлять соусы, кетчупы, майонезы и любые топпинги улучшающие вкусовые качества продуктов.

    Последний день кефирной диеты рассчитанной на 7 дней отличается от предыдущих шести. В самом конце, кефирная диета на 7 дней подразумевает употребление только кефира, остальные продукты запрещены. Однако количество выпиваемого кефира в этот день необходимо увеличить до 2-х литров. В период соблюдения кефирной диеты на 7 дней необходимо следить за временем приема пища, лучше всего делать это в одинаковое время.

    Надо отметить, что меню диеты достаточно строгое, поэтому перед тем как решиться соблюдать кефирную диету на 7 дней нужно посоветоваться с врачом. Кефирная диета на 7 дней, примерное меню:

    • 1 день: 1,5 литра кефира, 300 г. отварной индейки.
    • 2 день: 1,5 литра кефира, 300 г отварного картофеля.
    • 3 день: 1,5 литра кефира, 300 г творога.
    • 4 день: 1,5 литра кефира, 300 г отварной курицы (лучше брать грудку).
    • 5 день: 1,5 литра кефира, 300 г сухофруктов.
    • 6 день: 1,5 литра кефира, 300 г любых несладких фруктов.
    • 7 день: 2 литра кефира.

    Кефирная диета на 7 дней имеет и другие варианты. Можно выбрать вариант яблочно-кефирной диеты. Название говори само за себя. Исключаются все продукты, кроме кефира и яблок. Диета строгая, ее не рекомендуют соблюдать людям с заболеваниями ЖКТ. Не менее сложной является кефирная «голодная» диета на 7 дней. Соблюдая ее, необходимо увеличить употребление кефира на 0,5 литра, а количество потребления перечисленных выше продуктов сократить с 300 г до 100 г. Можно выбрать творожно-кефирную диету, исключив любые другие продукты.

    • Диета сроком в 10 дней. Питаться нужно по принципу описанному выше.
    • Диета с максимальным сроком – 21 день. На кефире диету держать все три недели, естественно не выйдет. Необходимо сбалансировать свое питание, максимально приблизив его к правильному питанию. Важно отказаться от вредных продуктов, питаться дробно, выпивать ежедневно 1 л кефира и 1,5 л воды как минимум. Соблюдая такой режим питания на кефире, диета позволит сбросить до 15 кг.

    Отмечено, что быстрее всего, вес снижается в первые дни диеты. Связано это с освобождением организма от излишков жидкости. Далее процесс несколько замедляется, однако не останавливается. Теперь организм во время кефирной диеты начинает «терять» помимо жидкости еще и жир. Если употреблять яблоки и гречку вместе с кефиром, диета на желудок повлияет крайне благотворно.

    Можно избавиться не только от ненавистных килограммов, но и очистить желудок. Это сочетание продуктов в период кефирной диеты «работает» как мягкая щетка, очищая стенки желудка и прямую кишку. Клетчатка, содержащаяся в продуктах, выводит из организма токсины, снижает холестерин, утоляет чувство голода. Кефир же оказывает мягкое послабляющее действие.

    Как правильно начать и закончить диету?


    Для того чтобы не травмировать организм необходимо подготовиться к диете. Для этого, за 7 дней до начала похудания постарайтесь снизить обычную норму потребления калорий. Ешьте больше сырых фруктов и овощей. Сразу исключите сладкое и мучное. Налегайте на каши и бульоны, а вот жареную пищу лучше обходить стороной. Пройдя весь путь, важно сделать правильный выход из диеты.

    Причем не имеет принципиального значения, была ли это трехдневная диета, кефирная диета на 7 дней или на 10. Выход из нее в любом случае должен быть осторожным. Каждый день необходимо добавлять к кефиру один новый продукт. Порции при этом увеличиваться не должны. Постепенно, нужно вводить в рацион каши, жидкие супы. Таким образом, полный возврат к обычному режиму питания после кефирной диеты займет не менее недели.

    Похудение посредством кефира. Диета на кисломолочном продукте, ее плюсы и минусы


    Кроме того, что худеть на кисломолочном продукте приятно и эффективно, такая диета имеет определенные плюсы:

    • Получение результата в максимально короткие сроки,
    • Возможность долгое время удерживать результат с помощью правильного питания,
    • Нормализация работы кишечника,
    • Кефирная диета на 7 дней, даже за такой короткий промежуток времени отчистит организм от токсинов,
    • Кефир снизит риск появления мочекаменной болезни, раковых опухолей органов пищеварения, улучшит циркуляцию крови.

    Несмотря на такое количество положительных пунктов, как и у любой диеты у нее есть минусы и противопоказания:

    • Недостаточное количество витаминов в рационе. Хоть кефир и является кладезем витаминов и имеет отличный химический состав, этого недостаточно. Специалисты рекомендуют принимать комплекс витаминов в период похудания.
    • Метеоризм и вздутие, также являются частыми спутниками кефирной диеты.

    Подытожив можно сделать следующий вывод, каким бы огромным ни было ваше желание похудеть, во всем нужно знать меру. Перед началом диеты лучше всего проконсультироваться со специалистом. Но, даже получив одобрение на подобный эксперимент, всегда прислушивайтесь к своему организму. Если в процессе диеты состояние ухудшится, будет ощущаться сильное головокружение и слабость, немедленно прекратите диету и вернитесь к обычному режиму питания.

    Огуречно-кефирная диета

    Одной из эффективнейших диет является огуречно-кефирная диета. Огурцы улучшают пищеварение и к тому же действует как слабительное и мочегонное средство, восстанавливают баланс воды и соли и хорошо влияет на кожу.

    К тому же в огурце очень мало калорий и состоит на 95% из воды, что очень хорошо для худеющих.  А про пользу кефира уже и не говорю.

    Огуречно — кефирная диета длится несколько дней. Как следует из названия, в основе диеты будет кефир с огурцом. Во время огуречно кефирной диеты нужно убрать из своего рациона соль. Если же вы не можете есть огурцы без соли, то можно добавить лимонного  сока и пряности. Во время диеты на огурцах и кефире хорошо также кушать зелень, например укроп, петрушку, лучок зеленый и другие. Кроме того можно есть 1 помидор в сутки. Одной из приятных особенностей кефирно-огуречной диеты, является то, что помимо полезного эффекта на организм она хороша летом, когда овощи не дорогие, да и кефир при жаре хорошо утоляет жажду.

    Существует несколько различных вариантов огуречно-кефирной диеты:

    Кефирно – огуречная диета Аллы Пугачевой (огуречные коктейли)

    Это самый строгий вариант диеты. Можно употреблять только кефир и огурцы – всё остальное в меню исключено.

    Чтобы приготовить огуречный коктейль Пугачевой вам понадобиться 1.5 литра 0-1% кефира и один протертый огурец.

    Огуречно-кефирная диета Пугачевой позволяет сбрасывать до двух килограмм каждый день. Однако это большая нагрузка на организм, потому на этой диете можно сидеть не более пяти дней, да и то, только в случае если нужно снизить вес побыстрее.

    Семидневная огуречно-кефирная диета

    Если огуречно-кефирная диета Пугачевой для вас слишком тяжелая, то есть более мягкий вариант диеты:

    Каждый день пейте 1,5-2 литра легкого (0-1%) кефира и ешьте 1,5 килограмма огурцов.

    Огурцы можно употреблять как сырыми, так и виде салата с лимонным соком, свежей зеленью и оливковым маслом. Воду пить можно только без газа.

    В дневной рацион также можно употреблять 100 грамм не жирной рыбы (отваренную либо запеченную).

    Такая диета с огурцами и кефиром применяется до 7 дней. Бывает, что может появиться небольшое чувство слабости из-за большого объема жидкости, которая помимо шлаков выводит и витамины.

    Если для вас огуречно-кефирные диеты для похудения очень тяжелы, то вместо них можно устроить разгрузочный день на кефире и огурце.

    Диета огурцы и кефир: противопоказания

    Диета на кефире и огурцах противопоказана людям с различными хроническими заболеваниями, например такими как язва желудка, колит, гастрит, болезнь почек. Потому если у вас что-то такое имеется, то лучше проконсультироваться у врача, прежде чем садиться на огуречно кефирную диету.

    Хорошо сидим?

    Любава Новикова составила ТОП-7 популярных диет и обсудила их с врачами

    Жаркие летнее дни все ближе, и многие из нас клятвенно обещают себе: сяду на диету. Скажем, начиная со следующего понедельника. Вот только какую выбрать? Специально для наших читателей мы сделали обзор наиболее популярных и интересных диет, и попросили двух экспертов — Надежду Ламыкину, врача-гастроэнтеролога с тридцатилетним стажем (Новосибирск), и Валерию Акулову, врача-терапевта клиники «Сердолик» (Новосибирск), — прокомментировать их с врачебной точки зрения.

    Диета первая: белковая

    Продолжительность: 14 дней.

    Ожидаемый результат: сбросить от 3 до 8 кг и избавиться от углеводной зависимости.

    Что едим: как следует из названия диеты, рацион состоит преимущественно из белковых продуктов, так что забудьте о кашках и бутербродах и запаситесь рыбой, мясом, яйцами и некрахмалистыми овощами. При этом белковая диета в ее классическом варианте не прощает «отклонений» от меню: если написано, что, к примеру, в третий день ты ешь на завтрак сухарик с чашкой черного кофе, на обед — большой кабачок, поджаренный в растительном масле и 2 яйца вкрутую, а на ужин — 200 г вареной говядины и салат из свежей капусты с растительным маслом, значит, надо есть именно это, не делая исключений для ириски, кусочка сыра и прочего. Правда, в течение дня можно и нужно пить кипяченую или минеральную воду — не менее 1,5 литра.

    Что думают врачи: В целом, белковую диету специалисты признали умеренно жесткой и относительно разнообразной, однако высказались в пользу сбалансированного питания, где углеводы не столько исключены, сколько ограничены: «Мне кажется, это все-таки неполноценная диета — для нормальных обменных процессов в печени, мышцах и мозге углеводы нужны. Если глюкоза не поступает в организм, может развиться гипогликемия — а это чревато ощущением резкого голода и плохим настроением как минимум», — считает гастроэнтеролог Надежда Ламыкина.

    «Если надолго исключить из рациона углеводы — начнутся проблемы с почками, если исключить всё, кроме них, — повысится риск развития эндокринной патологии. Все равно нормальное сбалансированное питание предполагает присутствие и белков, и жиров, и углеводов — без этого никуда», — добавляет врач-терапевт Валерия Акулова. Надежда Ламыкина предостерегает и насчет скудных кофейных завтраков: «Людям, которые в анамнезе имеют кислотозависимые заболевания желудка, эта диета не показана, равно как и гипертоникам».

    Диета вторая: шоколадная

    Продолжительность: 5 дней.

    Ожидаемый результат: сбросить от 3 до 6 кг.

    Что едим: об этой низкокалорийной монодиете я впервые узнала от подруги — большой любительницы как шоколада, так и диет. «Смотри, как вкусно, — воодушевленно говорила мне она, — шоколад, шоколад и только шоколад». Впрочем, запала подруги хватило всего на полтора дня — очень уж жесткой и скудной оказалась диета: в течение дня можно съедать до 80 граммов темного шоколада, а пить — только черный кофе без сахара, причем не ранее чем через 3 часа после еды.

    Что думают врачи: шоколадная диета в этом варианте совсем не нравится врачам — по их словам, она категорически не рекомендуется при гипертонии, диабете, заболеваниях желудка, печени и поджелудочной железы. «Данная диета мне представляется весьма сомнительной: тут как минимум нужно иметь здоровую печень, которая не очень любит шоколад, и здоровый желудок, который плохо переносит черный кофе натощак, — считает Надежда Ламыкина. — Есть риск и для здоровых людей: диета мало чем отличается от голодания, и ее повторение может серьезно подорвать здоровье». «Ужасающая и совершенно обедненная диета: чуть-чуть глюкозы, некоторое количество микроэлементов и чудовищное количество кофе на голодный желудок», — говорит Валерия Акулова. В общем, для пользы дела врачи рекомендуют применять лишь шоколадные разгрузочные дни раз в неделю — и то только тем, кому они не противопоказаны.

    Диета третья: гречневая

    Продолжительность: 7 дней.

    Ожидаемый результат: сбросить до 10 кг.

    Что едим: адепты гречневой диеты говорят, что она является одной из самых действенных, хотя и достаточно жесткая по ограничениям: есть можно только гречку, при этом варить ее не надо — просто залить примерно 2-2,5 стаканами кипятка и оставить на ночь. Утром лишнюю воду слить и употреблять без соли и специй. Гречку можно запивать кефиром 1% жирности (не более 1 литра кефира на сутки), а также простой или негазированной минеральной водой. Нельзя есть за 4-6 часов до сна, однако бывалые гречкоеды советуют тем, кто ощущает голод за 30-60 мин. до сна, выпить перед сном стакан кефира, разбавленный наполовину водой.

    Что думают врачи: как оказалось, к гречке как к продукту врачи относятся хорошо, а вот гречневую монодиету считают сверхжесткой и чрезвычайно однообразной: «Гречка с кефиром — это куда лучше, чем шоколад с кофе: гречка питательна, низкокалорийна, богата витаминами и микроэлементами. Но человеку, который может несколько дней подряд есть гречку и только гречку, я считаю, надо поставить памятник», — комментирует Валерия Акулова. Как бы ни была прекрасна гречка, одновременно с соблюдением гречневой диеты врачи рекомендуют принимать поливитамины, а также — следить за здоровьем: «Я бы рекомендовала использовать гречневую диету как короткую: за два дня повредить она не успеет, зато может неплохо разгрузить», — советует Надежда Ламыкина.

    Диета четвертая: кефирная

    Продолжительность: как правило, от 3 до 7 дней.

    Ожидаемый результат: эффект устойчивого похудания, улучшение микрофлоры ЖКТ.

    Что едим: кефирная диета существует в бесконечном множестве вариантов, и наиболее строгой является кефирная монодиета: три дня пьем только кефир без сахара, около 1,5 л за пять-шесть приемов через равные промежутки времени. Более мягкий вариант этой диеты предполагает, что вместе с кефиром в день можно съедать около килограмма сладких фруктов и овощей, при этом длится такая диета дольше — 5-6 дней. Еще есть кефирная диета, рассчитанная на неделю: в понедельник добавляем к полутора литрам кефира пять вареных картофелин, во вторник — 100 граммов вареной курицы, в среду — 100 граммов отварного мяса, в четверг — 100 граммов вареной рыбы, в пятницу — полкило фруктов и овощей, в субботу пьем только кефир, воскресенье проживаем исключительно на минеральной воде. Если вам стало плохо только от прочтения этого унылого списка, не переживайте: есть еще «полосатая» кефирная диета, предполагающая чередование «кефирных» дней и дней обычного рациона, при этом кефир можно пить в любом количестве. Сидеть на такой диете можно сколько угодно, правда, потеря веса в этом случае не столь ощутима.

    Что думают врачи: прежде чем использовать кефирную диету, необходимо проконсультироваться с врачом, кроме того, она нежелательна для длительного применения. «Кефир, без сомнения, хороший продукт, достаточно сбалансированный по всем показателям, но «перегрузка» кефиром при лактазной недостаточности, которая в абсолютном или частичном виде встречается примерно у 35% людей старше 40-45 лет, может быть чревата кишечным дискомфортом, метеоризмом, диареей. Поэтому я бы рекомендовала остановиться на полосатой кефирной диете — она более мягкая и легко переносимая, в том числе — психологически», — считает Надежда Ламыкина.

    Диета пятая: Сайкова-Долиной

    Продолжительность: 7 дней.

    Ожидаемый результат: минус 5 кг.

    Что едим: диета доктора Сайкова, она же диета Ларисы Долиной, основана на потреблении пищи с минимальным количеством жира: недельный рацион весьма скуден и в общей сложности состоит из 400 граммов печеного картофеля без соли, 3,5 литров кефира, 400 граммов обезжиренного творога, 1,2 килограмма фруктов (кроме бананов и винограда) и 400 граммов отварной куриной грудки. Помимо этого, требуется четкое соблюдение меню, шестиразовое питание (в 8, 10, 12, 14, 16, 18 часов), запрет на еду после 18 часов, ежедневная клизма или прием несильных слабительных средств, употребление 50 г специального травяного настоя перед каждым приемом пищи (на 200 мл воды по 1 пакетику ромашки, календулы и зверобоя), ограничение потребления жидкости (кроме вышеуказанного настоя, только 0,5 л кипяченой воды в день). Употреблять кефир на протяжении всех 7 дней нужно только однопроцентный. Перед тем как сесть на диету, необходимо провести разгрузочные сутки — пить только чистую неминеральную и негазированную воду, затем питаться согласно меню.

    Что думают врачи: диета Сайкова — маложирная, поэтому сидеть на ней не рекомендуется чаще одного раза в месяц, также нельзя совмещать ее с чрезмерными физическими нагрузками. Надежда Ламыкина считает, что диета Сайкова подойдет тем, кто желает быстро похудеть и обладает железными нервами и столь же железным здоровьем: «Это очень низкокалорийная диета, но я бы не назвала ее сбалансированной — наверняка потребуется дополнительно принимать витамины. От того, кто ее соблюдает, диета Сайкова потребует большой сосредоточенности на результате, да и дополнительные чистки кишечника, действительно необходимые при таком скудном питании, не всем придутся по нраву».

    Диета шестая: цветная

    Продолжительность: неограниченно.

    Ожидаемый результат: конкретный эффект будет зависеть от единовременного потребления продуктов одного цвета.

    Что едим: основной принцип диеты состоит в том, что продукты одного цвета обладают примерно одним и тем же эффектом. В этом есть доля правды, ведь такие продукты, как клюква, свекла, красный виноград получают свой яркий цвет благодаря флавоноидам — сильным антиоксидантам, а брюссельская капуста и брокколи (зеленого цвета) являются богатым источником хлорофилла и магния, необходимых для укрепления нервов, мускулов и поддержания гормонального баланса. И так далее. В течение недели можно устроить себе белый понедельник, красный вторник, зеленую среду, оранжевый четверг, фиолетовую пятницу, желтую субботу и разгрузочное водяное воскресенье после этого буйства красок.

    Что думают врачи: эффект диеты — скорее, эстетическо-психологический: реально похудеть на ней сложно, зато можно получить массу удовольствия, сооружая натюрморты в пределах собственной тарелки и удивляя окружающих своими «цветовыми» пристрастиями. «Не знаю, есть ли смысл в этой диете — выглядит оригинально, но не более. Кроме того, диета предполагает потребление большого количества овощей и фруктов (ведь именно эти продукты самые «яркие»), и это не так хорошо, как кажется: если у человека есть синдром раздраженного кишечника — перегрузка сырыми или полусырыми овощами даст такой эффект, что вскоре пациенту на такой диете сидеть не захочется», — говорит Надежда Ламыкина.

    Диета седьмая: «очковая»

    Продолжительность: не более двух месяцев.

    Ожидаемый результат: минус 5,5 кг за неделю.

    Что едим: суть диеты в том, что можно есть неограниченное количество отварного мяса, но жестко ограничить потребление углеводов. На этом же принципе основана и популярная кремлевская диета.

    Запаситесь калькулятором — считать придется много, ведь «очковые» диеты называются так потому, что за каждый съеденный продукт необходимо записать на счет текущего дня определенное количество очков: если потребляешь продуктов на 40 очков в сутки — худеешь, если очков в сумме набирается больше 60 — толстеешь. Само собой, сладкие, мучные, картофельные блюда, хлеб, рис и прочие богатые углеводами продукты в этой системе «стоят» дороже: если, к примеру, стакан чая или кофе стоит 0 очков, а котлета из цельного мяса — 7, то стограммовая булочка — целых 28 (съел одну — считай, выполнил три четверти «нормы»). Таблицы «стоимости» можно легко найти в Интернете.

    Что думают врачи: при кажущейся простоте и доступности, очковая диета может оказаться опасной, как очковая кобра: то, что сосиска — это 1 очко, вовсе не значит, что сорок сосисок — это дневная норма. То есть подходить к очковой диете надо осторожно, со знанием основных принципов правильного питания — и тогда можно будет достичь желаемого результата, считают специалисты: «На самом деле, самые адекватные диеты — те, что идут с учетом калоража, они же и более муторные: надо посчитать калории, прикинуть, сколько тебе надо для нормальной жизнедеятельности, и на основе этого составить меню на неделю. Зато в итоге можно есть все, но при этом потреблять нормальное для себя количество килокалорий, — рассуждает Валерия Акулова. — Другое дело, что многие забывают о том, что нарушение режима питания сводит все на нет. У нас ведь как? Человек утро начинает с йогурта, днем ничего не ест, вечером с чистой совестью съедает «положенный» по калоражу «килограмм еды» и ложится спать — а потом удивляется, отчего то, что он съедает, продолжает откладываться на животе и бедрах».

    Индивидуальный подход

    В целом, к выбору диеты врачи советуют подходить сугубо индивидуально: с учетом особенностей своего организма, имеющихся заболеваний, вкусовых предпочтений. «При подборе диеты нужно становиться исследователем самого себя — прислушиваться и присматриваться к себе. Если чувствуете, что диета не идет, что от нее плохо — не стоит упорствовать, лучше вовремя сказать себе: «Эта диета не для меня». Также вряд ли стоит мучить себя однообразным рационом, впадая в депрессию, — лучше посоветоваться со специалистом и попытаться составить конкретно для себя такую диету, которая была бы и полезной, и приятной одновременно», — советует Надежда Ламыкина.

    Кефир портится?

    Вы купили несколько бутылок молочного кефира, чтобы попробовать. Вкус был неплохой, но не потрясал ваш мир.

    Теперь у вас есть последняя бутылка в холодильнике, и она приближается к дате, указанной на этикетке. Кефир портится?

    В то время как кефир — это в основном кисломолочный продукт, вы можете подумать, что, поскольку он уже «испорчен», с ним ничего плохого не может случиться . К сожалению, это не так.

    Как и все молочные продукты, кефир портится.И хотя его срок годности может быть немного больше, чем у других продуктов на основе молока, он совсем не такой уж и долгий.

    В этой статье мы рассмотрим хранения, срок годности и разрушение покупного молочного кефира . Мы также коснемся домашнего кефира, но не будем вдаваться в подробности его приготовления.

    Если вы хотите приготовить кефир самостоятельно, многие компании продают кефирные закуски и кефирные зерна. Вы можете легко выбрать один, купить необходимые ингредиенты и приступить к работе.

    Картонный кефир в руке

    Как хранить кефир?

    Как и почти все молочные продукты, следует хранить кефир в холодильнике .

    Совет

    Чтобы кефир дольше сохранял свежесть, поместите его в дальний угол холодильника, а не на дверцу. Это потому, что температура там остается более или менее одинаковой, в то время как она колеблется около двери.

    После того, как вы открыли бутылку или контейнер, убедитесь, что вы всегда держите его плотно закрытым и храните в холодильнике .Если вы не допилите бутылку или емкость за один присест, налейте себе стакан, а остальные уберите обратно в холодильник.

    Остатки кефира готовы к хранению

    Можно ли заморозить кефир?

    Если вы задумались о замораживании кефира, вы можете это сделать, но многие производители не советуют этого делать. Это как с йогуртом или пахтой: жидкости отделяются от твердых веществ после замораживания и оттаивания.

    Хотя вы можете взбивать размороженный кефир, его текстура не будет точно такой же кремовой и восхитительной, как это было раньше.Другими словами, вы не можете повернуть время вспять.

    Совет

    Размороженный кефир работает только в блюдах, где его консистенция не имеет особого значения, например, в приготовленных блюдах или смузи.

    Когда дело доходит до замораживания кефира, я рекомендую замораживать его, используя поддон для кубиков льда. Таким образом, вы можете легко разморозить столько, сколько вам нужно, не размораживая все это. Если кубики слишком маленькие, используйте вместо них форму для маффинов.

    Когда дело доходит до размораживания, положите кубики в холодильник на ночь до того, как они вам понадобятся.

    Хотите узнать больше по теме? Ознакомьтесь с нашей статьей о замораживании кефира.

    Стакан кефира

    Замораживание кефира и активных культур

    Многие люди, которые думают о замораживании кефира, беспокоятся о том, что активные культуры в молочном продукте погибнут в результате замораживания.

    На некоторых сайтах можно встретить людей, говорящих, что культуры переходят в спячку и снова становятся активными после оттаивания. Другие утверждают, что большинство из них умирают.

    Сейчас лучший ответ на этот вопрос кажется: , мы не знаем .Я не нашел никаких заслуживающих доверия исследований по этой теме, и я не совсем уверен, заинтересован ли кто-нибудь, способный провести такой тест, в его проведении.

    Совет

    . Если вы пьете кефир из-за пробиотиков и полезных бактерий, не замораживайте его.

    Кефир в картонной упаковке

    Сколько держится кефир?

    Кефир сохраняет свои свойства в течение недели после срока годности. Открытие контейнера в этом отношении не сильно меняет. Его вкус со временем становится сильнее, и когда пройдет примерно неделя, он будет слишком крепким для питья.

    Это краткая версия, поговорим подробнее.

    Как и другие молочные продукты, кефир имеет дату на упаковке. Чаще всего это срок годности, но иногда он буквально означает «срок годности». Если это срок годности, можно предположить, что кефир должен оставаться свежим, возможно, еще неделю, если его не открывать.

    Совет

    Если на этикетке написано «истечение срока», вы также можете добавить несколько дней к этой дате. Это не значит, что производитель подделал продукт, чтобы он испортился на следующий день после даты, указанной на этикетке.

    Когда дело доходит до того, как долго кефир остается свежим после открытия, это зависит от конкретного случая.

    Если вы откроете его вскоре после покупки, его хватит на срок до даты, указанной на этикетке. С другой стороны, если вы откроете его рядом с датой на этикетке, не стоит ожидать, что он останется вкусным дольше 5 дней.

    Очевидно, что если вы откроете его на пару дней после даты, указанной на этикетке, лучше всего использовать его в течение 24 часов.

    Если говорить о домашнем кефире, его хватит на 2–3 недели при правильном хранении.Для получения более конкретных рекомендаций обратитесь к инструкциям, приведенным в закваске для кефира или на веб-сайте производителя зерен.

    Продукт Холодильник
    Кефир (неоткрытый) Продам + 1 неделя
    Кефир (открытый) Продам или 3-5 дней
    Домашний кефир 2-3 ​​недели

    Обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными и предназначены для лучшего вкуса.

    Кефир в таре

    Как узнать, испортился ли кефир?

    Признаки того, что ваш молочный кефир испортился, включают:

    • Плесень или любой другой нечеткий нарост на поверхности.
    • Цвет изменен.
    • Неприятный или очень кислый запах.
    • Сильный отрыв, как слой жидкости сверху.
    • Продукт становится комковатым, и его трудно вылить.

    Если кажется, что все в порядке, и вы уже не храните кефир слишком долго, попробуйте.Учитывая, что он приятный на вкус, не стесняйтесь пить его или использовать любым другим способом. Если он кислый или не такой вкусный, откажитесь от него.

    Совет

    Нет смысла заставлять себя пить то, что вам не нравится. Если ваш кефир кажется нормальным, но вы считаете его отвратительным, откажитесь от него.

    Кефир крупным планом, обратите внимание на комочки и неровную текстуру, это нормально

    Свежий магазинный молочный кефир обычно имеет однородную кремообразную консистенцию. Его аромат зависит от сорта.Обычный кефир на вкус сладковато-терпкий, но многие бренды предлагают ароматный кефир, и каждый из них имеет свой неповторимый вкус.

    При этом кефир — это живой продукт, поэтому вкус, текстура и уровень газировки варьируются от бутылки к бутылке .

    Эти незначительные отклонения естественны и никоим образом не означают, что продукт плохой. Такова природа зверя, особенно для кефира без консервантов.

    Если вы обнаружите, что определенная бутылка кажется немного более терпкой, чем та, к которой вы привыкли, это не значит, что она испорчена.То же самое верно и для толщины, так как она также немного варьируется от партии к партии и от сезона к сезону.

    Совет

    В кефире могут образовываться комочки, и это тоже естественно. Но если все получилось коренастым, пора уходить.

    Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира

    Зерна молочного кефира — прекрасные маленькие существа, которые действительно могут культивироваться при правильных условиях. Но что будет, если вам нужно притормозить с приготовлением домашнего кефира или вообще сделать перерыв?

    СМОТРИ ТАКЖЕ: Перерыв в приготовлении водного кефира

    Замедление кефирных зерен

    Низкие температуры сильно замедляют процесс культивирования, поэтому холодильник — хорошее место для хранения зерна, когда необходим перерыв.Если ваши зерна очень активны, и вы просто хотите, чтобы производил меньше кефира , не откладывая полностью зерно, вы можете найти советы по этому поводу в нашем руководстве «Как замедлить молочный кефир + сделать меньшие партии».

    КОРОТКИЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 3 НЕДЕЛЬ) — Охладите!

    Ставить на паузу

    Убедитесь, что ваши зерна активно культивировались в течение как минимум 3–4 недель , прежде чем поместить их в холодильник. Это для здоровья вашего зерна.

    1. Добавьте зерен молочного кефира к 2-4 стакана свежего молока . Лучше всего больше молока для более длительных перерывов, чтобы зерно было хорошо накормлено.
    2. Накройте емкость плотной крышкой и поместите в холодильник. Зерна молочного кефира должны быть безопасными, и здоровыми до 3 недель.

    Приготовление кефира снова

    Когда снова будете готовы приготовить молочный кефир, отделите зерен от молока для хранения, поместите в свежее молоко и культивируйте как обычно.Имейте в виду:

    • Может потребоваться пар партий для зерен , чтобы разбудить и вернуться к работе.
    • Жидкость для хранения должна быть годной для употребления, если она имеет приятный аромат и вкус .

    ДЛИТЕЛЬНЫЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 6 МЕСЯЦЕВ) — сушите зерно!

    Сушка кефирных зерен

    • Тщательно промыть зерен фильтрованной водой
    • Положите их на кусок небеленой пергаментной бумаги в безопасном месте.
    • Сушить при комнатной температуре в течение 3-5 дней, в зависимости от влажности и комнатной температуры. Или используйте дегидратор, пока зерна не нагреваются выше 85 ° F . *
    • Зерна сухого молочного кефира поместите в герметичный пакет; добавить небольшое количество сухого молока.
    • Хранить в холодильнике до 6 месяцев .

    Приготовление кефира снова

    Когда вы снова будете готовы приготовить кефир, вы можете регидратировать зерен в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к культуре, или следовать инструкциям по активации зерен молочного кефира на нашем веб-сайте.

    Что это за запах?

    Будьте готовы … аромат сушеных зерен молочного кефира часто бывает неприятным. К сожалению, обойти это действительно невозможно. Вы можете попробовать промыть их дистиллированной водой перед сушкой, чтобы минимизировать запах. С другой стороны, сушка зерен позволяет вам снова использовать их в будущем для приготовления вкусного и богатого пробиотиками кефира. Итак, будьте готовы к запаху, но также и к сохраненным зернам.

    Альтернативы кефирным зернам

    Если вы обнаружите, что не хотите делать кефир каждый день, вы также можете подумать о приготовлении кефира с использованием порошковой закваски для кефира.Эта закваска прямого набора , что означает, что каждая пачка закваски предназначена для приготовления одной партии кефира.

    Можно повторно культивировать его несколько раз, прежде чем бактерии ослабеют, если вы предпочитаете получить от этого больше пользы, но это хорошая альтернатива, если вы обнаружите, что не хотите заботиться о кефирных зернах на кефире. ежедневно.

    Молочный кефир FAQ: во время брожения

    Молочный кефир FAQ’s

    Часть 4 — Во время ферментации

    Вопросы в этом разделе:

    Можно ли кефир находиться под прямыми солнечными лучами?
    Какой температуры предпочитает молочный кефир?
    Можно ли добавлять кефир во время его брожения?
    Должны ли плавиться зерна кефира в молоке?
    Стоит ли размешивать кефир?
    Стоит ли закрывать кефир крышкой?
    Нужна ли кефиру «дышащая» крышка?
    В какой емкости я могу сбраживать и хранить кефир?
    Как долго или коротко можно сбраживать кефир?
    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых зерен кефира?
    Сколько времени нужно для реактивации хранящихся, замороженных или сушеных зерен кефира?
    Как узнать, что кефир готов?
    Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

    Можно ли кефир находиться под прямыми солнечными лучами?

    Это не рекомендуется, так как это может легче стимулировать рост других бактерий, если слишком сильно нагревает банку (так же, как аквариум под прямыми солнечными лучами труднее содержать в чистоте).По этой причине зерна кефира предпочитают непрямой или тусклый свет (например, в шкафу) или прохладный угол кухонной стойки.

    Какой температуры предпочитает молочный кефир?

    Между 65º — 82ºF (18º — 28ºC) это лучший рабочий диапазон. 71º F (22ºC) — самый идеальный вариант. Все, что выше 86 ° F (30 ° C), может быть опасным. Кефир все еще может сбраживаться при температуре от 4 до 30 ° C (39–86 ° F). Вот почему он будет продолжать брожение в вашем холодильнике, но гораздо медленнее.Если вы живете в тропическом или очень жарком климате, вам может потребоваться внести некоторые изменения, чтобы ваш кефир не подвергался постоянному воздействию чрезмерного тепла (82 ° F / 28 ° C или более). Вы можете попробовать заквашивать в холодильнике в течение дня и дать ему постоять на прилавке на ночь. Или вы можете сразу же поместить кефир в толстый холодильник, налив в него холодное молоко (или добавьте в холодильник прохладную воду или небольшой пакет со льдом, чтобы он оставался прохладным). Попробуйте использовать соотношение зерна к молоку от 1: 7 до 1:15 для более холодного климата и от 1:20 до 1:60 для более теплого климата.

    Можно ли добавлять кефир во время его брожения?

    Да, но экспериментируйте осторожно, так как некоторые вещи могут мешать или даже навредить зерну (некоторые продукты содержат естественные антибактериальные свойства, например грейпфрут). Вы можете так же легко добавить желаемые ингредиенты или ароматизаторы после того, как процедите зерна, а затем оставьте кефир на 12-48 часов перед употреблением. Добавление манго, ванильных бобов или малины — одни из наших любимых вкусов вторичного брожения!

    Должны ли зерна молочного кефира плавать?

    Да, в большинстве случаев.Большинство кефирных зерен содержат часть углекислого газа, выделяемого дрожжами во время брожения. Кроме того, некоторые зерна имеют меньшую плотность, чем молоко, и просто плавают. Некоторые из них будут достаточно плотными (и им удастся избежать захвата пузырей), чтобы они тонули. Обычно, если зерна очень богаты бактериями или в них отсутствуют дрожжи, они могут оставаться на дне большей части или всего фермента. Это может произойти после перевозки или отдыха в холодильнике. Если вы используете сухое сухое молоко и все зерна находятся наверху, просто добавьте немного воды, чтобы увеличить плотность, которая позволит зернам немного расслабиться.Иногда зерна, подвергшиеся сильному ожогу морозильной камеры, высокой температуре или их внешний слой слишком покрыты коркой и твердые от высыхания (или стареют), также всплывают (и их невозможно оживить). В этом случае эти зерна обычно будут иметь более темный цвет и менее мягкую губчатую текстуру. Лучше всего посмотреть, способны ли они размножать новые зерна (хотя сами они могут не восстановиться) или выбросить их, если с их помощью невозможно достичь роста или обжига. Если они воспроизводят новые зерна, вы можете выбросить их, как только у вас будет достаточно новых зерен (вы все равно сможете визуально определить, какие из них старые, более темные, которые нужно выбросить).

    Стоит ли размешивать кефир?

    Да, традиционно считается, что кефир висит в пакете в дверном проеме, где его время от времени опрокидывают. Это помогает перераспределить свежее молоко между зернами (которые плавают в верхней части). Полезно встряхнуть банку или пару раз перемешать кефир, прежде чем он заквасится. Однако в этом нет необходимости, и не нужно беспокоиться, если вы не можете это сделать.

    Стоит ли накрывать кефир крышкой?

    Если закрыть кефир крышкой во время его брожения, он немного усилит газированность (газообразность) готового кефира.Зерна кефира лучше себя чувствуют при контакте с кислородом и, кажется, чувствуют себя немного лучше, если крышка дышащая (ткань, бумажное полотенце и т. Д.). Кроме того, безопаснее накрыть его воздухопроницаемой крышкой из-за риска образования углекислого газа, взрывающего стекло. Это может случиться и происходит, обычно когда бутылку забыли или наполнили слишком близко к верху. Убедитесь, что если вы закрываете кефир плотной крышкой во время его брожения, вы не наполняете банку более чем на 2/3. Как и газировка, кефир расширится, если накапливается достаточное количество углекислого газа и остается недостаточно места; он лопнет и вылезет из банки, когда вы откроете крышку.Вы также можете достичь золотой середины, свободно поместив крышку сверху, чтобы она плотнее прилегала, чем ткань, но при этом достаточно свободна, чтобы воздух мог выходить. Чтобы избежать появления плодовых мушек, убедитесь, что крышка или крышка, которую вы используете, надежно закреплены и нет больших отверстий, через которые может легко пройти маленькая муха (или другие плавающие предметы, такие как пыль или шерсть домашних животных). Имейте в виду, что когда вы разливаете в бутылки и храните процеженный кефир, карбонизация в этот момент также увеличится, поэтому нет необходимости пытаться достичь карбонизации во время фактического брожения, когда в нем находятся зерна.Нам нравится использовать тряпку, и как только наш кефир находится в холодильнике на пару дней, начинается газирование!

    Нужна ли для кефира дышащая крышка?

    Кефир лучше всего действует, когда в нем есть кислород. Когда вы попытаетесь стать анаэробным (без кислорода), вы получите в основном газированное кефирное вино. Некоторые люди предпочитают заквашивать под плотной крышкой, чтобы увеличить карбонизацию (хотя это можно сделать позже). Это также увеличивает риск взрыва, если крышка плотно закрыта.Мы всегда ферментируем наши с помощью какой-нибудь ткани в качестве крышки.

    В какой емкости можно сбраживать и хранить кефир?

    Рекомендуется стекло, керамика или пищевой пластик. Металл может выщелачиваться при постоянном контакте с кислыми жидкостями (например, кефиром). Для уменьшения опасности взрыва хранящегося кефира рекомендуется использовать толстое стекло (например, якорь, шар или керр) с резиновым уплотнением.

    Как долго или долго можно сбраживать кефир?

    Это полностью зависит от температуры, а также от количества зерен на молоко, которое вы используете.Например, если у вас чашка зерен в чашке молока (не рекомендуется), она очень быстро заквасится. Если у вас есть чайная ложка зерен на 4 стакана молока (тоже не рекомендуется), оно будет очень медленно заквашиваться. Если вы поместите кефир и зерна в холодильник, то ферментация, которая обычно занимает 24 часа, может занять 3-5 дней. Точно так же тот же сценарий в горячей комнате может занять полдня (12 часов). Традиционный способ приготовления кефира — найти сбалансированное соотношение зерен и молока (+ температура в помещении), при котором закваска будет готова через 24 часа.Это обеспечивает оптимальный вкус и консистенцию, и зерно, кажется, процветает вне этого графика. Вы также можете сделать вторичный фермент-гибрид, процедив кефир в течение 12 часов, а затем дав ему созреть еще 12-48 часов (без зерен) перед употреблением. Он дает мягкий полный вкус и особенно хорош, когда готовится в бутылке с воздушной пробкой.

    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых отгруженных зерен кефира?

    Это может занять от пары дней до недели.Молоко отличается от региона к региону (и от бренда к бренду), поэтому зерна, скорее всего, также будут приспосабливаться к новому молоку. Даже у крупных поставщиков, таких как Costco и Dannon, есть региональные поставщики, поэтому их галлон в Нью-Йорке даже не с той же фермы, что и галлон молока, продаваемого в Сан-Диего. Сушеные зерна могут занять немного больше времени — максимум две недели. Кефирные зерна могут не сразу начать расти, но к этому времени они должны как следует обжечь молоко. Рост может начаться сразу, или может пройти до 3 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

    Сколько времени нужно, чтобы хранящиеся, замороженные или сушеные зерна кефира реактивировались?

    Хранение зерна из холодильника, морозильной камеры или высушенное в шкафу очень похоже на восстановление баланса живого или сушеного зерна из почты. Это может занять от пары дней до недели. Сушеные или замороженные зерна могут занять максимум две недели. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но они должны правильно обжечь молоко, в котором находятся, к 5-14 дням. Рост может начаться сразу, или может пройти до 3 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

    Как узнать, что кефир готов?

    Когда вы толкаете банку, и молоко застывает как тонкий гель (а не водянистый, как молоко), оно в основном готово. Кефир обычно ферментирует сверху вниз, поэтому, если внизу он все еще выглядит как жидкое молоко, оставьте его еще на пару часов. Вы также начнете замечать карманы (пузырьки), застрявшие в гелеобразном молоке, которые будут увеличиваться, пока вы не увидите только намек на разделение, происходящее по всему дну банки (или, возможно, посередине, если вы время от времени помешиваете).Как только вы увидите это полное разделение, оно готово. Технически говоря, это при pH около 4,5, если у вас есть ph-метр для проверки. Некоторым людям нравится пить его, как только они замечают, что молоко стало более гелеобразным и образуется всего несколько карманов пузырьков, в то время как другим нравится очень терпкий и кислый кефир, и они будут ждать, пока не произойдет небольшое разделение (до половины банка — прозрачная сыворотка, а верхняя половина — густая масса кефирного творога). Его действительно можно пить в любой момент, поэтому беспокоиться не о чем.Мягкий кефир имеет слабительный эффект, а переброженный кефир вызывает запор, поэтому большинство людей стараются получить кефир где-то посередине.

    Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

    Кефир очень щадящий. Напрягайте, когда помните, и кормите их как обычно. Они могут быть очень счастливы и быстро съедать новое молоко, поэтому следите за ними и напрягайтесь, когда оно будет выглядеть готовым (будь то до или после 24-часовой отметки). Если прошло больше недели, им может потребоваться некоторое время для восстановления баланса, и вы можете подождать, чтобы употребить кефир, до тех пор, пока не пройдет несколько циклов / порций.

    Молочный кефир FAQ: регулировка количества и времени

    Молочный кефир FAQ’s

    Часть 8 — Регулировка количества и времени

    Вопросы в этом разделе:

    Сколько или сколько молока (и зерна) можно использовать?
    Кефирные крупинки нужно подкармливать каждый день?
    Сколько или сколько я могу приготовить кефира?
    Как долго или коротко можно сбраживать кефир?
    Могут ли зерна кефира приспособиться к ферментации большего количества молока?
    Каковы сезонные различия в кефире (лето и зима и т. Д.)?
    Как вы поощряете вялые кефирные зерна или расслабляете чрезмерно активные кефирные зерна?
    Как быстро растут кефирные зерна?
    Какой температуры предпочитает молочный кефир?
    Можно ли использовать в качестве закуски кефирную жидкость (вместо зерен)?

    Сколько или сколько молока (и зерна) можно использовать?

    Кефир на начальном этапе (после стресса во время пересылки или после высыхания) обычно ферментируется в соотношении 1: 6 — 1: 8.Это означает, что 1 столовая ложка зерен сквашивает около 1/2 стакана молока, и со временем оно увеличится от 1:12 (1 столовая ложка зерна на 3/4 стакана молока) до даже 1:32 или более (1 столовая ложка зерна в 2 стаканах). молоко). Попробуйте использовать соотношение зерна к молоку примерно от 1: 7 до 1:15 для более холодного климата и от 1:20 до 1:60 для более теплого климата, когда они станут прочными и сбалансированными. Не все кефиры одинаковы; одни кефирные зерна заквашивают стакан молока намного быстрее, чем другие. Мы видели, что некоторые зерна настолько вялые, что для заквашивания 2 стаканов молока за 24 часа требовалась чашка зерна.У обоих есть свои преимущества — если у вас быстрые зерна, вам понадобится меньше, и они могут сбродить примерно за 12 часов (особенно летом). С другой стороны, если у вас медленные зерна, вы можете употреблять их больше и принимать кефир каждые 24 часа (проще не отставать). Пока они растут и производят кефир из молока, скорость и сила в большей степени зависят от характера конкретного зерна, которое у вас есть, а не о чем беспокоиться в любом случае. Если ваш кефир слишком кислый или отделяется намного раньше обычного времени для процеживания, просто выберите меньше зерен или больше молока.Если вы используете слишком много молока, молоко может исчезнуть до того, как зерна кефира успеют его заквасить, поэтому не забудьте понять, сколько оно может сделать, и постепенно увеличивайте его. Чтобы быстро получить много кефира из нескольких зерен, просто продолжайте добавлять молоко, не процеживая. Готовый кефир будет действовать как закваска вместе с зернами, быстро превращая каждую добавку молока в кефир. Например, в 1 столовую ложку кефира вы можете влить 2 стакана молока, подождать 24 часа, добавить еще 4-5 стаканов молока, затем примерно через 12 часов вы можете долить еще 9 стаканов молока, и вы получите выпейте галлон кефира всего за 2-3 дня.Когда кефир ферментируется с более высоким соотношением зерна к молоку, в нем будет больше уксусной кислоты, меньше сахара-лактозы и он будет более кислым. Кефир, сброженный с меньшим количеством зерен, будет более мягким, будет содержать больше сахара-лактозы и больше молочной кислоты (по сравнению с уксусной кислотой).

    Нужно ли каждый день подкармливать кефирные зерна?

    Короткий ответ — да. Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24 часа (максимум 48 часов) и давать свежее молоко. Исключение составляют случаи, когда вы ферментируете прямо из холодильника, что занимает около недели.Брожение прямо из холодильника не так уж и распространено, но это может сделать кефир более богатым бактериями (более кислым и менее шипучим). Если вы или ваши зерна хотели бы отдохнуть, положите их в холодильник, еженедельно освежая их свежим молоком. Это можно делать в течение пары недель, затем снова довести до комнатной температуры. Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении. Некоторые люди ферментируют прямо из холодильника

    Сколько или сколько кефира можно приготовить?

    Это полностью зависит от количества зерен в молоко, которое вы используете.Нет конкретной суммы или каких-либо ограничений. Если вы хотите только чашку кефира в день, просто используйте всего несколько крошечных крупинок. Если вы хотите галлон в день, вам нужно будет использовать около 16 столовых ложек (или 1 стакан) зерен.

    Как долго или долго можно сбраживать кефир?

    Это полностью зависит от температуры, а также от количества зерен на молоко, которое вы используете. Например, если у вас чашка зерен в чашке молока (не рекомендуется), она очень быстро заквасится.Если у вас есть чайная ложка зерен на 4 стакана молока (тоже не рекомендуется), оно будет очень медленно заквашиваться. Если вы поместите кефир и зерна в холодильник, то ферментация, которая обычно занимает 24 часа, может занять 3-5 дней. Точно так же тот же сценарий в горячей комнате может занять полдня (12 часов). Традиционный способ приготовления кефира — найти сбалансированное соотношение зерен и молока (+ температура в помещении), при котором закваска будет готова через 24 часа. Это обеспечивает оптимальный вкус и консистенцию, и зерно, кажется, процветает вне этого графика.Вы также можете сделать вторичный фермент-гибрид, процедив кефир в течение 12 часов, а затем дав ему созреть еще 12-48 часов (без зерен) перед употреблением. Он дает мягкий полный вкус и особенно хорош, когда готовится в бутылке с воздушной пробкой.

    Могут ли зерна кефира приспособиться к заквашиванию большего количества молока?

    Да, зерна кефира, естественно, будут пытаться регулировать свой метаболизм, чтобы соответствовать количеству молока, полученному при данном кормлении. Если вы хотите улучшить метаболизм зерновых, просто постепенно увеличивайте количество молока каждый раз, когда вы процеживаете и добавляете зерна в свежее молоко.Вы можете попробовать начинать с увеличения примерно на 5-10% каждый раз и посмотреть, как они адаптируются. Вы можете попробовать до 100%, оставив его на кефире, пока он не будет готов (это может занять больше времени, чем обычные 24 часа), но иногда оказывается, что это слишком много за один раз. Уменьшите, если они кажутся слишком вялыми для такого количества молока, и постепенно увеличивайте, позволяя им приспособиться и набрать скорость.

    Каковы сезонные различия в кефире (лето и зима и т. Д.)?

    Кефир, как и все живые организмы, претерпевает сложные и тонкие изменения в зависимости от времени года, климата, температуры и окружающей среды.Точно так же, как вы можете отмечать времена года, когда дерево бутонирует, растет, меняет цвет и сбрасывает листья, кефир также будет постоянно меняться и подвергаться сезонным изменениям. Летом и при более высоких температурах кефир забродит гораздо быстрее. Он будет тоньше, а также может быть более бугристым или непоследовательным. Это может быть особенно непостоянным весной и осенью или при большом несоответствии температур (например, холодной ночью и жарким днем). Кефир будет более сливочным и мягким зимой и при более низких температурах (и более пикантным и кислым летом).Отчасти красота симбиотической природы кефира в том, что каждый штамм имеет определенную силу и слабость. Вместе они способны к брожению в широком диапазоне температур. Помня об этом, вы поймете, что из-за этого определенная температура позволит некоторым штаммам работать намного лучше, в то время как другие могут быть временно подавлены. Это способствует различию вкусов и текстур кефира в течение года. Некоторые люди замечают, что зимой он более сырный (возможно, из-за того, что некоторые дрожжи и другие штаммы сильнее), тогда как летом он может быть более хлебным и легким на вкус.

    Как вы поощряете вялые кефирные зерна или расслабляете чрезмерно активные кефирные зерна?

    Зерна кефира иногда могут быть немного дрожжевыми и рьяными (обычно из-за более высоких температур) или немного вялыми (стрессовые или холодные). Чтобы исправить эту ситуацию, лучше вынуть их из молока и оставить в холодильнике в чистой воде примерно на 3 дня. Вы также можете помочь сбалансировать их, оставив их погребенными в небольшой чашке простого йогурта с живыми культурами на 2-3 дня (например, равнина Даннона или равнина Стоунифилд).При желании вы можете делать это даже на срок до недели. Затем просто выньте их и возобновите брожение. Первая партия может быть несбалансированной, мы рекомендуем подождать, пока она не начнет пахнуть «нормально» через день или несколько, чтобы употребить. Мы нашли в холодильнике одну бутылку, о которой забыли примерно на месяц, и когда мы восстановили зерна, они получили самый кремообразный и гладкий кефир, который мы когда-либо получали!

    Как быстро растут зерна кефира?

    Зерна молочного кефира, хотя и не так быстро, как зерна водяного кефира, растут, и скоро у вас будет гораздо больше, чем вы начали.Обычно они растут примерно на 5% зимой или в более прохладных условиях и от 10% до 25% летом или в оптимальных теплых условиях. Также интересно, что более мелкие зерна будут размножаться намного быстрее, чем более крупные (это потому, что есть большая площадь поверхности, которая может захватывать питательные вещества из молока).

    Какой температуры предпочитает молочный кефир?

    Между 65º — 82ºF (18º — 28ºC) это лучший рабочий диапазон. 71º F (22ºC) — самый идеальный вариант. Все, что выше 86 ° F (30 ° C), может быть опасным.Кефир все еще может сбраживаться при температуре от 4 до 30 ° C (39–86 ° F). Вот почему он будет продолжать брожение в вашем холодильнике, но гораздо медленнее. Если вы живете в тропическом или очень жарком климате, вам может потребоваться внести некоторые изменения, чтобы ваш кефир не подвергался постоянному воздействию чрезмерного тепла (82 ° F / 28 ° C или более). Вы можете попробовать заквашивать в холодильнике в течение дня и дать ему постоять на прилавке на ночь. Или вы можете сразу же поместить кефир в толстый холодильник, налив в него холодное молоко (или добавьте в холодильник прохладную воду или небольшой пакет со льдом, чтобы он оставался прохладным).Попробуйте использовать соотношение зерна к молоку от 1: 7 до 1:15 для более холодного климата и от 1:20 до 1:60 для более теплого климата.

    Можно ли использовать в качестве закваски кефирную жидкость (вместо зерен)?

    Да, кефирная жидкость содержит миллиарды микроскопических организмов, которые эффективно создают йогуртную консистенцию из молока, когда вы перемешиваете одну или две столовые ложки в чашке или двух молока и даете постоять или в холодильнике на 24 часа. часы. Он будет разбавляться и становиться слабее с каждым разом, поэтому лучше начинать каждый раз со свежеприготовленного кефира (из кефирных зерен), чтобы получилось самое свежее и безопасное заквашивание.Но это отличный вариант для ферментации других жидкостей или для быстрого приготовления замеса.

    Как отдохнуть от приготовления кефира

    Делаете перерывы в приготовлении и употреблении кефира? Как вы храните кефирные зерна, когда это происходит?

    Совершенно не обязательно делать перерыв от кефира. Тем не менее, иногда доходит до того, что зерна тоже нужно на время поставить на паузу. Это может быть связано с тем, что вы собираетесь в отпуск, соблюдаете особую диету или просто не хотите какое-то время придерживаться распорядка дня, например, во время курортного сезона.

    Это случается со всеми нами. И когда это произойдет, это может быть проблемой с кефирными зернами, потому что они являются живой культурой и нуждаются в пище, чтобы оставаться в живых. Таким образом, вы должны заботиться о них, даже если вы их не используете.

    Водный кефир в зернах

    Лучшие способы хранения кефирных зерен

    Чтобы уменьшить количество отходов и сохранить зерно в хорошем состоянии, мы рекомендуем бережно хранить их. Холодные температуры замедляют зерно, и хранение их в холодильнике — это способ приостановить их активность.Вот несколько примеров:

    1. Хранить кефирные зерна в молоке в холодильнике:

      Зерна молочного кефира выложить в чистую стеклянную банку с крышкой и залить молоком. Для более длительного хранения используйте больше молока, чтобы зерно было больше корма. Вам также следует менять молоко каждые две недели. Оставьте верхнюю крышку приоткрытой, чтобы обеспечить приток воздуха. Вы можете оставить зерна в холодильнике на 7-14 дней. Так можно хранить только зерна молочного кефира.

    2. Хранить кефирные зерна в растворе воды / сахара в холодильнике:

      Налейте воду в меньшую банку и добавьте одну-две ложки сахара, перемешайте до полного растворения.Используйте свежую нехлорированную и нефильтрованную воду, чтобы не повредить зерна. Вы можете оставить их в этом сладком растворе на срок до 2 месяцев в холодильнике. Оставьте крышку приоткрытой, чтобы обеспечить приток воздуха. Таким образом можно хранить молочные и водяные зерна кефира.

    3. Зерна кефира для замораживания:

      Зерна процедить от кефира и промыть под нехлорированной водой. Затем положите их на бумажное полотенце и осторожно коснитесь, чтобы они высохли, или оставьте сохнуть на несколько часов.Вы можете положить сухие зерна в пластиковую, стеклянную банку или полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Также для защиты зерна кладут ложку сухого молока. Такой способ хранения можно делать на воде или зернах молочного кефира.

    4. Сушка кефирных зерен:

      Сначала промойте зерна свежей нехлорированной водой. Затем дайте им высохнуть на пергаментной бумаге или бумажном полотенце. Оставьте на несколько дней до полного высыхания. Вы можете немного перевернуть их, чтобы обеспечить равномерное высыхание.Положите сушеные зерна в пластиковый пакет на молнии вместе с сухим молоком. Уберите их в холодильник на срок до 6 месяцев.

    Кефир молочный в зернах

    Существуют и другие, более сложные процедуры обезвоживания зерен, которые используют производители кефирных зерен. Тем не менее, описанные выше идеи хранения, вероятно, лучше всего подходят для домашних кефирниц.

    Период возрождения!

    После того, как зерна хранились в течение некоторого времени, им обычно требуется некоторое время, чтобы реактивироваться, прежде чем вы снова начнете их использовать.Читайте, как оживить молочный кефир из крупинок. Обычно, если вы храните их в течение более длительного периода, время активации также займет больше времени.

    При правильном уходе и хранении вы сможете сразу же успешно разбудить зерна и продолжать готовить кефир, как раньше.

    Приобрести водяные кефирные зерна здесь.

    Приобретите молочные кефирные зерна здесь.

    И купи кефирную фабрику «Кефирко» здесь.

    Кефир

    Конечно, все виды продуктов питания и напитков хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом.Но помните, что у молочных продуктов обычно есть срок продажи, который является последней датой, к которой производитель поручится за качество продукта, а не за его безопасность. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать его в качестве дополнения к вашим любимым блюдам даже после того, как истек срок его продажи, согласно приведенной выше таблице, если он постоянно хранится должным образом.

    Как определить, плохой ли кефир, подгнил или испортился?

    Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

    Поскольку простое кефирное молоко уже будет иметь кислый запах и вкус в свежем виде, труднее сказать, испортилось ли кефирное молоко. Обратите внимание на любые изменения цвета, текстуры или аромата продукта.

    Зерна кефира начинают портиться, если их оставить в свежем молоке более 24 часов. После этого они начнут медленно отмирать, если их не удалить и не поместить в свежее молоко, правильно высушить или заморозить.

    Если у вас плохое кефирное молоко, загляните на нашу страницу о заменителях, чтобы найти подходящую альтернативу.

    Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

    Как хранить кефир, чтобы продлить срок его хранения?

    Хранение кефирного молока в холодном состоянии необходимо для продления срока его хранения. Вы можете помочь сохранить свежесть кефирного молока дольше , храня его вдали от света и кладя обратно в холодильник сразу после каждого использования.

    Кефирные зерна следует хранить вдали от солнечного света и постоянно погружать в свежее молоко каждые 24 часа. Если они не получат свежего молока, в котором они могут питаться лактозой, они умрут. Если их накормить, они могут выжить бесконечно. Для длительного хранения, без надоев, кефирные зерна нужно как следует просушить.

    Храните молоко на внутренней полке холодильника, а не на дверце, где температура колеблется при частом открытии.

    Кроме того, вскрытое молоко с кефиром следует хранить плотно в исходной таре, поскольку тара была специально разработана для этой цели.

    К сожалению, замораживание кефирного молока, хотя и безопасно, но не лучший вариант. Замораживание не рекомендуется, потому что замораживание дестабилизирует молекулярную структуру, и полученный продукт будет менее желателен, чем свежий продукт. Если вы заморозите кефирное молоко, оно будет храниться в морозильной камере около 3 месяцев. Когда он будет готов к использованию, его следует перемешать для достижения наилучших результатов.

    Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

    Как добавить, пока кефир не испортился?

    Что делать, если у вас есть лишние зерна кефира и вы хотите отдохнуть от приготовления кефирного молока? Зерна кефира можно сушить для длительного хранения, они снова регидратируются при помещении в молоко. Их нужно как следует просушить, поэтому следуйте инструкциям.

    Как долго готовится кефир в блюде?

    Как долго кефирные зерна хранятся ? Это зависит. Как долго длится молоко? Как правило, напитки хранятся только до тех пор, пока они не смешаны с ингредиентом с самым быстрым сроком годности.

    Может ли кефир испортиться? — Может все испортиться?

    Большинству из нас было бы лучше, если бы мы употребляли больше пробиотиков. И, наверное, поэтому вы вообще решили попробовать кефир, не так ли?

    Этот молочный напиток наиболее известен тем, что содержит множество полезных бактерий и приносит пользу для здоровья.

    Но как ферментированный продукт, не всегда ясно, как определить, испорчен ли кефир или нет, и как долго его можно хранить на складе .

    Вот здесь и появляется эта статья. В ней мы рассмотрим всю информацию, связанную с хранением кефира. Мы поговорим о испорченном кефире и о том, как узнать, в порядке ли ваш, о сроке годности и о том, как его следует хранить.

    Если вы новичок в кефире и хотели бы узнать о немного больше, чем указано на этикетке бутылки с кефиром , эта статья для вас.

    Обратите внимание, что я не буду рассказывать о приготовлении домашнего кефира, так как в Интернете есть десятки отличных ресурсов по этой теме.Кроме того, большинство людей, приходящих сюда, купили кефир в супермаркете и не заинтересованы в том, чтобы делать его самостоятельно.

    Имея это в виду, давайте начнем с того, что кефир портится.

    Кефир в картонной упаковке

    Может ли кефир испортиться? Как определить, вреден ли кефир?

    Когда дело доходит до признаков того, что ваш кефир испортился, обратите внимание на следующее:

    • Наличие плесени на кефире . Это самый очевидный признак ([YK]). Это может быть заметный нечеткий рост или просто несколько розовых или оранжевых пятен здесь и там.
    • Тяжелая сепарация. Если это больше похоже на воду и кучу почти твердых кусков, это уже не годится. По консистенции он должен быть похож на пахту.
    • Неприятный или слишком кислый запах. Конечно, кефир часто пахнет кисловатым или уксусным запахом, но если после открытия коробки он был мягким, а теперь резкий и резкий, избавьтесь от него.
    • На вкус слишком кислый. Как живой продукт, кефир со временем приобретает более сильный вкус и силу ([CG]). И в какой-то момент вы обнаружите, что это слишком много для ваших вкусовых рецепторов.Если это так, откажитесь от него или, возможно, попробуйте использовать его в рецепте, где этот аромат будет соответствовать.

    Чрезмерно кислый кефир совершенно безопасен для употребления, возможно, просто не самый приятный для вкусовых рецепторов.

    Блинчики на кефире

    Я хочу повторить, что кефир — это кисломолочный напиток ([WIKI]), и поэтому он обладает всеми характеристиками других кисломолочных продуктов, таких как квашеная капуста или чайный гриб.

    Вкус, текстура и количество шипучих веществ в кефире будут отличаться от партии к партии, а также меняются в зависимости от сезона ([LW]).

    Тот факт, что эта бутылка на вкус и на ощупь не похожа на другую бутылку того же производителя, не означает, что она испорчена. Кефир — живой и активный продукт, и каждая бутылка или коробка в чем-то уникальны.

    Готовим блины на кефире

    Как долго действует кефир?

    Как и все ферментированные продукты, это непросто.

    Один из способов сделать это — предположить, что он не сработает ([CG]), и выбросить его, когда вкус станет слишком сильным или он действительно испортится.Но ничего страшного, если вам не очень нравится такой подход, поскольку это не единственный доступный вариант.

    Вы также можете сделать это более традиционным способом, наблюдая за датой, напечатанной на этикетке. Поскольку кефир — это ферментированный продукт, относитесь к этой дате как к показателю того, как долго вкус молочного напитка должен быть оптимальным.

    Кефир должен сохранять качество в течение двух-трех недель или до даты, указанной на этикетке. По истечении указанного срока вкус продукта рано или поздно станет слишком сильным.Обычно это занимает от пяти дней до недели, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Кефирные блины крупным планом

    Обратите внимание, что этот период будет варьироваться от партии к партии и от человека к человеку. Некоторые люди обнаруживают, что он прокисает намного быстрее, чем другие.

    Если кефир «просрочен», убедитесь, что вы проверили все описанные признаки порчи, прежде чем употреблять его.

    Когда вы открываете упаковку, срок годности практически не меняется ([LW]), но всегда есть вероятность микробного заражения, которое приведет к порче кефира.Это означает, что не факт, что кефир, который вы открыли за 2 недели до его даты, будет храниться до этой даты в первоклассном качестве.

    Как и в случае с аналогичными молочными продуктами, такими как пахта или сметана, этот кисломолочный напиток лучше всего выпить как можно скорее.

    Отмеренный кефир для блинов

    Как хранить кефир?

    Кефир надо держать в холодильнике , просто и понятно.

    Охлаждение сохраняет его безопасным для употребления, но также предотвращает ускорение брожения .И тот довольно длительный срок хранения, о котором я говорил, объясняется медленным и постоянным брожением.

    После открытия контейнера убедитесь, что остатки плотно закрыты. .

    Если кефир поставляется в бутылке или закрывающейся картонной упаковке, это не проблема. Но если он поставляется в неплотно закрывающемся пластиковом контейнере, вероятно, лучше всего вылить остатки в каменную банку, особенно если вы планируете хранить их в течение нескольких дней.

    Алюминиевая или пластиковая пленка и резинка — неплохое временное решение, если у вас нет контейнеров.

    А что, если вы хотите дольше хранить кефир? Несмотря на то, что у него довольно долгий срок хранения, если у вас под рукой гораздо больше, чем вам нужно, вы могли бы использовать дополнительные пару недель хранения, верно?

    Приготовление теста для блинов

    Можно ли заморозить кефир?

    Заморозить кефир, как и заморозить йогурт, довольно сложно.

    Если заморозить весь контейнер, твердые частицы отделяются от жидкости . Помогает перемешать и пропустить через блендер, но не полностью.

    Чтобы уменьшить этот эффект, попробуйте заморозить его с помощью лотка для кубиков льда ([LW]). Вылейте жидкость в лоток, заморозьте кубики и перенесите их в пакет для заморозки, когда они станут твердыми. В любом случае вам, вероятно, придется смешать его после размораживания, но эффект должен быть лучше.

    Блины и картонная коробка кефира в фоновом режиме

    Тем не менее, часть кремообразной консистенции кефира будет потеряна в процессе ([LW]). Это означает, что вам, вероятно, не понравится пить этот кефир сам по себе .Но использование его для смузи или в приготовленном рецепте должно работать нормально.

    Потеря кремообразности в таком блюде не будет так заметна, так как другие ароматы возьмут верх, и все должно отлично смешаться.

    В некоторых рецептах замороженный и размороженный кефир может не работать так хорошо, как в других. Лучше всего провести тест, прежде чем делать большую партию.

    Когда дело доходит до вопроса, выживают ли пробиотики при замораживании, трудно сказать.Скорее всего, некоторые из них станут бездействующими после замораживания и снова станут активными после размораживания, но я не нашел никаких законных исследований или тестов по этому вопросу.

    Другими словами, если при употреблении кефира вы больше всего заботитесь о своем здоровье, старайтесь пить его свежим.

    Сводка

    • Кефир — это живой продукт, который различается по вкусу, консистенции и количеству шипучих веществ в каждой бутылке. Немного другой вкус или ощущение во рту не означает, что он испорчен.
    • Если на поверхности есть плесень, молочный продукт ужасно пахнет или полностью отделился, выбросьте его. Если он очень кислый, он безопасен для употребления, но не стесняйтесь отказываться от него, если он вам не по вкусу.
    • Храните кефир в холодильнике и всегда закрывайте его надлежащим образом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *