Вегетационный период подсолнечника составляет от 70 до 140 дней. В период вегетации выделяют сле­дующие фазы: всходов, первой, второй, третьей пары настоящих листьев, бутонизации (образования корзинки), цветения, созре­вания (формирование, налив и созревание семян).

Семена подсолнечника при набухании и прорастании погло­щают воды до 70% их воздушно-сухой массы. Обычно при температуре 8—15°С семена начинают прорастать на 3—4-е сутки. Всходы в виде двух семядолей появляются на поверхности почвы на 10—12-й день после посева. Через 3—5 дней после появления всходов формируется первая пара, а затем с интерва­лами 2—3 дня последующие (вторая и третья) пары настоящих листьев. Наибольшую площадь листьев растения формируют к началу налива семян.

Стебель в начале вегетации растет медленно. Во время об­разования второй и третьей пар настоящих листьев высота его составляет 8—10 см. Затем темп роста стебля возрастает, до­стигая наибольшей величины (3—5 см в сутки) в период от об­разования корзинки до цветения. К концу формирования кор­зинки высота стебля составляет 40%, к началу цветения — 95% конечной величины. В конце цветения рост стебля в высоту прекращается.

Репродуктивные органы у подсолнечника начинают форми­роваться очень рано. В фазе третьей пары настоящих листьев, то есть через 18—20 дней после появления всходов, вытягива­ется конус нарастания. В фазе шестой-седьмой пары листьев образуются цветковые бугорки, определяется количество цвет­ков в корзинке. В этот период растения испытывают повышен­ную потребность в освещении, минеральном питании, влаге. В неблагоприятных условиях корзинка формируется мелкой с небольшим количеством цветков.

Фаза бутонизации (начало образования корзинки) наступа­ет через 35—40 дней после всходов. В этот период масса листь­ев равна массе стебля. Во время цветения рост стебля в высоту прекращается и усиливается рост корзинки, масса которой к наступлению полной спелости составляет половину массы рас­тения.

Цветение наступает через 55—70 дней после всходов или через 20—30 дней после начала образования корзинки. Первы­ми раскрываются язычковые цветки, которые служат для при­влечения насекомых. Одновременно усиленно растут цветоложе и трубчатые цветки. На второй день начинают раскрываться трубчатые цветки, цветение которых в корзинке происходит яру­сами — от периферии к центру. Раскрываются цветки обычно утром и вечером. Продолжительность цветения каждого цветка 1—2 дня, корзинки—8—10 дней, а всего поля—15—20 дней. В корзинке образуется от 600 до 1200 цветков. Опыляется подсолнечник перекрестно посредством насекомых и ветра. Пыльца переносится ветром на расстояние до 200—250 м.

Оптимальные условия для цветения и оплодотворения под­солнечника создаются при температуре 20—25°С, солнечной погоде и умеренной относительной влажности воздуха.

От оплодотворения до полной спелости семянки проходит 35—42 дня. В первые 12—16 дней после оплодотворения идет формирование и рост семянки, к концу этого периода достига­ют нормальных размеров ядро и оболочки, заканчивается фор­мирование зародыша и ткани, запасающей жир, от величины которой зависит накопление масла во время налива. Затем на­ступает период налива, который длится в зависимости от усло­вий погоды и сорта 20—25 дней.

Накопление масла в ядре начинается в начале его формиро­вания и продолжается до полной спелости семян. Более интен­сивно данный процесс протекает в фазе налива семян, во вто­рой-третьей декаде после оплодотворения. К концу этого перио­да свыше 60—70% ежесуточного прироста сухого вещества в ядре переводится в масло. К наступлению полной спе­лости интенсивность накопления масла значительно снижается. В этот период происходят качественные изменения жира: уве­личивается содержание непредельных кислот, уменьшается количество свободных жирных кислот, в результате чего повыша­ется йодное число и снижается кислотное число.

Продолжительность и интенсивность налива семян у подсол­нечника зависят от условий погоды и в первую очередь от обес­печенности растений влагой.

Главный ко­рень, образующийся из зародышевого корешка, интенсивно рас­тет вниз. В начале вегетации растения, до образования второй пары настоящих листьев, он обгоняет рост стебля в высоту в 2,7—2,9 раза. Наибольший прирост корней в глубину (до 5— 8 см в сутки) наблюдается от фазы образования корзинки до цветения, после чего рост их замедляется и к началу созрева­ния семян полностью прекращается. Корни подсолнечника мо­гут углубляться до 2,5—3 м и более, что позволяет использо­вать влагу из глубоких слоев почвы, часто недоступную для многих других полевых культур.

Для подсолнечника характерно мелкое залегание (на глуби­не 4—5 см) боковых деятельных корешков. Масса корней составляет 20—40% надземной массы растений.

На интенсивность развития корневой системы подсолнечника и характер ее распределения в почве большое влияние оказы­вают как запасы влаги в глубоких слоях почвы, так и выпадаю­щие осадки. В условиях засухи корневая система глубоко про­никает в почву, но радиус ее распространения по горизонтали меньше, при хорошей влагообеспеченности— наоборот. Лучшая температура для роста корней подсолнечника 15—25 °С, при снижении ее до 2°Срост прекращается. Оптималь­ная влажность почвы 70% НВ.

Подсолнечник — требовательная к теплу культура. Сумма эффективных температур за вегетацию состав­ляет от 1600 до 1800 °С для раннеспелых сортов и от 2000 до 2300 °С — для позднеспелых. В разные периоды вегетации потребность подсолнечника в тепле неодинакова. Семена его мо­гут прорастать при температуре 4—6 °С, однако в этих усло­виях прорастание происходит медленно. При температуре 8— 10°С всходы появляются на 18—20-й день, при 15—16°С — на 10—12-й, а при оптимальной для прорастания температуре 20 °С — на 7—8-й день после посева. Всходы подсолнечника могут выдерживать кратковременные заморозки до —4, —6 °С.

Отношение растений к температуре определяется целым ря­дом факторов, прежде всего влажностью почвы и воздуха. При более высокой влажности почвы холодостойкость растений снижается. Самые высокие требования к теплу подсолнечник предъявляет в период цветения — созревания се­мян. Наиболее благоприятна в этот период температура 22— 25 °С.

Подсолнечник — засухоустойчи­вое растение. Благодаря мощно развитой корневой системе и высокой сосущей силе корней он способен при засухе перено­сить значительное обезвоживание тканей, а после выпадения осадков быстро восстанавливать ассимиляционную деятельность листьев. Транспирационный коэффициент подсолнечника 450— 570, может повышаться до 700. Суммарное водопотребление составляет 3200—5000 м³/га и более.

Потребность подсолнечника в воде в разные периоды вегета­ции неодинакова. Для набухания и прорастания семян воды не­обходимо 55—70% первоначальной их массы. Засуха в период закладки соцветий (фаза трех — шести пар листьев) приводит к уменьшению количества цветков в кор­зинке. Критическим по отношению к воде является период от образования корзинки до цветения, когда интенсивность транспирации достигает наибольшей величины (600—700 г/м² в час).

При недостатке воды в этот период резко снижается урожай­ность вследствие увеличения пустозерности, плохой выполнен­ности семян и уменьшения озернённости корзинки. Засуха в пе­риод налива семян также приводит к пустозерности, плохой вы­полненности семян.Оптимальная влажность почвы для роста подсолнечника не более 70% НВ.

Подсол­нечник отличается повышенными требованиями к пищевому режиму почвы по сравнению с другими полевыми культурами. На образование 1 т семян подсолнечник потребляет с одного гек­тара азота в 2,4, фосфора — в 3,5, калия — в 16,2 раза больше, чем озимая пшеница на 1 т зерна. По выносу калия он не имеет себе равных среди полевых культур.

В разные периоды вегетации потребность растений в эле­ментах питания неодинакова. В первые 30 дней жизни растения потребляют из почвы сравнительно мало питательных веществ: азота—16%, фосфора — 10 и калия —9%. К началу цветения, подсолнечник поглощает из почвы 60% азота, 80% фосфорной, кислоты и 90% калия по отношению к общему выносу из поч­вы за период вегетации. Остальное количество этих веществ, поступает в растение в период от цветения до созревания.

Нормальное азотное питание способствует росту вегетатив­ной массы растения (листьев, корзинки). Более благоприятно на урожае и качестве семян сказывается умеренное азотное пи­тание в начале вегетации (до образования корзинки) и после цветения и повышенное в период от бутонизации до цветения. Избыточное азотное питание до образования корзинки, как и. недостаток его в этой фазе, отрицательно влияет на урожай се­мян.

Фосфор в сочетании с другими элементами способствует мощному развитию корневой системы, ускорению образования листьев, повышению продуктивности фотосинтеза, заложению репродуктивных органов, увеличению количества цветков в кор­зинке. Фосфорное питание ускоряет развитие растений, повы­шает устойчивость их к засухе, оказывает положительное влия­ние на процесс маслообразования.

Критическим в потреблении фосфора является период or всходов до образования корзинки. Недостаток фосфора в это время приводит к нарушению азотного обмена и снижению уро­жая семян.

Калий играет важную роль в процессах фотосинтеза, вод­ном и углеродном обмене. Наиболее интенсивно подсолнечник потребляет его перед началом образования корзинки. Опти­мальным уровнем калийного питания растений является умерен­ное до образования корзинки и повышенное после образования корзинки до созревания семян.

Избыток калия в начале вегета­ции отрицательно сказывается на урожае семян. Таким образом, для получения высокого урожая семян под­солнечника необходимо умеренное снабжение азотом и повы­шенное — фосфором в период от всходов до образования кор­зинки, усиленное питание азотом, фосфором и калием от обра­зования корзинки до цветения, умеренное поступление азота и фосфора и усиленное калия — от цветения до созревания.

Лучшими для подсолнечника являются почвы, богатые питательными веществами с нейтральной реакцией — черноземные, каштановые, менее пригодны для него заболоченные, кислые и засоленные.

Подсолнечник—растение корот­кого дня. Недостаток света в начале вегетации приводит к фор­мированию мелких корзинок. 5

Биологические особенности подсолнечника

В отдельные периоды и фазы вегетации подсолнечник предъявляет неодинаковые требования к условиям внешней среды.

Период от прорастания семян до появления всходов.

Основные жизненные процессы этого периода связаны с набуханием и прорастанием семян и появлением всходов. Среди факторов внешней среды определяющий в этот период – температура.

На процесс набухания семян температура особого влияния не оказывает. Семена набухают практически одинаково при 5-6 и 10-12⁰С, поглощая до 80-90 % воды от своей массы. Но при благоприятных условиях семена прорастают, используя 60-70% воды.

Семена подсолнечника могут прорастать при сравнительно низкой температуре (4-5⁰С), но корешки при этом растут медленно, всходы появляются слабыми и с большим запозданием. Поэтому температура почвы менее 5⁰ С для подсолнечника неблагоприятная. Оптимальная температура почвы на глубине заделки семян составляет от 8 до 14⁰С.

Период от появления всходов до образования корзинки.

Продолжительность периода составляет 30-40 дней. Внешние признаки его завершения: образование корзинки диаметром 2 см, число листьев на растении – 18-20. В этот период в растении происходят важнейшие этапы органогенеза, связанные с образованием зачатков всех листьев и стебля, закладкой зачатков и формированием генеративных органов.

Образование зачаточной корзинки у подсолнечника происходит рано, на III этапе органогенеза, а на IV этапе с появлением 5-8 листьев на цветоложе закладываются цветковые бугорки. Формирование зачаточной корзинки у скороспелых сортов наступает при 6-8 листьях, у среднеспелых – при 8-10 листьях. В сухие годы соцветие формируется раньше, во влажные – позже.

Затем, на V этапе органогенеза, образуются покровные и генеративные органы цветка. В конце периода корзинка достигает диаметра 2 см.

От появления всходов до образования корзинки необходимо создать для растений такие условия, которые обеспечат их мощный рост, что будет способствовать заложению большего числа зачатков цветков в корзинке и формированию высокого урожая. Для этого рекомендуется проводить посев в оптимальные строки крупными высококлассными семенами, правильно размещать растения по площади с учетом установленной густоты стояния, тщательно уничтожать сорняки, вносить при посеве или в подкормку фосфорные удобрения.

Период от образования корзинки до цветения.

Растения за этот период проходят четыре фазы: цветение, рост семян, налив семян и созревание. Период длится 35-40 дней.

В пределах корзинки цветение длится 8-10 дней, начинается с краевых зон и распространяется к середине. После оплодотворения завязи начинается рост семян, который в основном завершается за 14-15 дней, а затем в течение 20-25 дней происходит накопления в них жира и других запасных веществ.

Фаза роста семян – один из наиболее ответственных периодов вегетации подсолнечника, когда определяется число выполненных семян в корзинке, предопределяются их крупность и величина запасающей жир ткани, от чего зависит накопление масла период налива. В фазе роста семян подсолнечник особенно требователен к содержанию влаги в почве, от этого в первую очередь зависит уровень урожайности. По отношению к воде данная фаза для подсолнечника критическая.

Фаза налива семян завершается на 30-35 день после оплодотворения. Засушливые условия сокращают фазу налива и снижают ее интенсивность.

Созревание семян, с одной стороны, характеризуется закономерной потерей воды, с другой – интенсивным накоплением органических соединений. Продолжительность процесса налива семян зависит от гибрида (сорта) и условий выращивания: в засушливые годы она меньше, во влажные – больше.

После завершения налива наступает фаза созревания, или физиологическая спелость, когда влажность семян составляет 36-40%. В это время тыльная сторона корзинки становится желтой. Биологические процессы в семенах затухают. Начинается физическое испарение воды.

Суммарное содержание жира и сырого белка в семенах составляет в среднем 84-87%. Чем больше в семенах масла, тем меньше белка, и наоборот.

Наблюдается существенная разнокачественность семянок по массе и размерам в пределах корзинки. В переферийной части корзинки семянки тяжеловеснее, содержат больше масла, чем в центре корзинки. Семянки переферийной части отличаются лучшими свойствами, чем центральной. Эти особенности необходимо учитывать при сортировке и подготовке семян к севу.

Питание, польза для здоровья и как их есть.

Семена подсолнечника популярны в виде смешанной смеси, многослойного хлеба и батончиков, а также для перекусов прямо из пакета.

Они богаты полезными для здоровья жирами, полезными растительными соединениями и несколькими витаминами и минералами.

Эти питательные вещества могут сыграть роль в снижении риска возникновения общих проблем со здоровьем, включая болезни сердца и диабет 2 типа.

Здесь есть все, что вам нужно знать о семенах подсолнечника, включая их питание, преимущества и способы их употребления.

Семена подсолнечника технически являются плодами растения подсолнечника ( Helianthus annuus ) (1).

Семена собирают с больших цветочных головок растения, которые могут иметь диаметр более 12 дюймов (30,5 см). Одна головка подсолнечника может содержать до 2000 семян (2).

Существует два основных типа культур подсолнечника. Один тип выращивается для семян, которые вы едите, а другой — который выращивается в большинстве — выращивается для масла (1).

Семена подсолнечника, которые вы едите, заключены в несъедобные черно-белые полосатые оболочки, также называемые оболочками.Те, которые используются для экстракции подсолнечного масла, имеют твердые черные раковины.

Семена подсолнечника имеют мягкий, ореховый вкус и твердую, но нежную текстуру. Они часто жарятся, чтобы улучшить вкус, хотя вы также можете купить их в сыром виде.

Резюме Семена подсолнечника поступают из больших цветочных головок подсолнечника. Съедобный сорт обладает мягким ореховым вкусом.

Подсолнухи упаковывают много питательных веществ в крошечное семя.

Основными питательными веществами в 1 унции (30 грамм или 1/4 чашки) очищенных сухих жареных семян подсолнечника являются (3):

Семена подсолнечника особенно богаты витамином Е и селеном.Они действуют как антиоксиданты для защиты клеток вашего организма от повреждения свободными радикалами, которое играет роль при некоторых хронических заболеваниях (4, 5).

Кроме того, семена подсолнечника являются хорошим источником полезных растительных соединений, в том числе фенольных кислот и флавоноидов, которые также действуют как антиоксиданты (6).

Когда семена подсолнечника прорастают, их растительные соединения увеличиваются. Прорастание также уменьшает факторы, которые могут мешать усвоению минералов. Вы можете купить проросшие, высушенные семена подсолнечника онлайн или в некоторых магазинах (6).

Резюме Семена подсолнечника являются отличным источником нескольких питательных веществ, включая витамин Е и селен, и полезных растительных соединений, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания.

Семена подсолнечника могут помочь снизить кровяное давление, уровень холестерина и сахара в крови, поскольку они содержат витамин Е, магний, белок, линолевые жирные кислоты и несколько растительных соединений (1, 6, 7, 8).

Кроме того, исследования связывают семена подсолнечника с множеством других преимуществ для здоровья.

Воспаление

Хотя кратковременное воспаление является естественным иммунным ответом, хроническое воспаление является фактором риска для многих хронических заболеваний (9, 10).

Например, повышенный уровень в крови маркера воспаления С-реактивного белка связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа (11).

В исследовании, в котором приняли участие более 6000 взрослых, у тех, кто сообщил, что поедал семена подсолнечника и другие семена не менее пяти раз в неделю, уровень С-реактивного белка на 32% ниже по сравнению с людьми, которые не ели семена (11).

Хотя этот тип исследования не может доказать причину и следствие, известно, что витамин Е, который содержится в семенах подсолнечника, помогает снизить уровень С-реактивного белка (12).

Флавоноиды и другие растительные соединения в семенах подсолнечника также помогают уменьшить воспаление (6).

Болезнь сердца

Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые могут привести к сердечному приступу или инсульту (13).

Соединение в семенах подсолнечника блокирует фермент, который вызывает сужение кровеносных сосудов. В результате это может помочь вашим кровеносным сосудам расслабиться, понизив ваше кровяное давление. Магний в семенах подсолнечника также помогает снизить уровень артериального давления (6, 7).

Кроме того, семена подсолнечника богаты ненасыщенными жирными кислотами, особенно линолевой кислотой. Ваше тело использует линолевую кислоту, чтобы сделать гормоноподобное соединение, которое расслабляет кровеносные сосуды, способствуя снижению кровяного давления. Эта жирная кислота также помогает снизить уровень холестерина (14, 15).

В трехнедельном исследовании женщины с сахарным диабетом 2 типа, которые ежедневно употребляли 1 унцию (30 г) семян подсолнечника в рамках сбалансированной диеты, испытали 5% -ное снижение систолического артериального давления (верхнее значение чтения) ( 7).

Участники также отметили снижение «плохого» холестерина и триглицеридов ЛПНП на 9 и 12% соответственно (7).

Кроме того, в обзоре 13 исследований, люди с самым высоким потреблением линолевой кислоты имели на 15% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ, и на 21% меньший риск смерти от сердечных заболеваний, по сравнению с теми, у кого самое низкое потребление (16).

Диабет

Влияние семян подсолнечника на уровень сахара в крови и диабет 2 типа было проверено в нескольких исследованиях и представляется многообещающим, но необходимы дополнительные исследования (7, 17).

Исследования показывают, что люди, которые едят 1 унцию (30 г) семян подсолнечника в день в рамках здоровой диеты, могут снизить уровень сахара в крови натощак примерно на 10% в течение шести месяцев по сравнению с одной только здоровой диетой (7, 18).

Эффект снижения сахара в крови семян подсолнечника может быть частично обусловлен растительным соединением хлорогеновой кислоты (19, 20).

Исследования также показывают, что добавление семян подсолнечника в такие продукты, как хлеб, может помочь снизить влияние углеводов на уровень сахара в крови. Белок и жир семян замедляют скорость, с которой ваш желудок опорожняется, позволяя более постепенно высвобождать сахар из углеводов (21, 22).

Резюме Семена подсолнечника содержат питательные вещества и растительные соединения, которые помогают снизить риск воспаления, болезней сердца и диабета 2 типа.

Хотя семена подсолнечника полезны для здоровья, у них есть несколько потенциальных недостатков.

калорий и натрия

Хотя семена подсолнечника богаты питательными веществами, они относительно калорийны.

Употребление семян в скорлупе — это простой способ замедлить скорость еды и потребление калорий во время перекусов, поскольку требуется время, чтобы взломать и выплюнуть каждую скорлупу.

Однако, если вы следите за потреблением соли, имейте в виду, что раковины — которые люди часто сосут, прежде чем взломать их — часто покрыты более чем 2500 мг натрия — 108% от RDI — на 1 / 4 стакана (30 грамм) (23).

Содержание натрия может быть неочевидным, если этикетка содержит информацию о питании только для съедобной части — ядер внутри скорлупы. Некоторые бренды продают версии с пониженным содержанием натрия.

Кадмий

Еще одной причиной умеренного употребления семян подсолнечника является содержание кадмия.Этот тяжелый металл может повредить ваши почки, если вы подвергаетесь воздействию высоких количеств в течение длительного периода (24).

Подсолнухи, как правило, отбирают кадмий из почвы и откладывают его в своих семенах, поэтому они содержат несколько большее количество, чем большинство других продуктов питания (25, 26).

ВОЗ рекомендует недельный предел в 490 микрограммов (мкг) кадмия для взрослого весом 154 фунта (70 кг) (26).

Когда люди съели 9 унций (255 грамм) семян подсолнечника в неделю в течение одного года, их среднее предполагаемое потребление кадмия увеличилось с 65 мкг до 175 мкг в неделю.Тем не менее, это количество не повышает уровень кадмия в крови и не повреждает почки (25).

Поэтому вам не следует беспокоиться о потреблении разумного количества семян подсолнечника, например, 1 унции (30 грамм) в день, но вы не должны съедать пакетик в день.

проросшие семена

Прорастание является все более популярным методом подготовки семян.

Иногда семена заражаются вредными бактериями, такими как Salmonella , которые могут развиваться в теплых и влажных условиях прорастания (27).

Это вызывает особую озабоченность у проросших семян подсолнечника, которые, возможно, не были нагреты выше 118 ℉ (48 ℃).

Сушка семян подсолнечника при более высоких температурах помогает уничтожить вредные бактерии. Одно исследование показало, что сушка частично проросших семян подсолнечника при температуре 122 ℉ (50 ℃) и выше значительно уменьшает присутствие сальмонеллы (27).

Если в некоторых продуктах обнаружено бактериальное загрязнение, их можно отозвать — как это случилось с сырыми проросшими семенами подсолнечника.Никогда не ешьте отозванные продукты.

Блокировка стула

Употребление в пищу большого количества семян подсолнечника время от времени приводило к образованию фекалий — или блокированию стула — как у детей, так и у взрослых (28, 29).

Употребление семян подсолнечника в скорлупу может увеличить ваши шрамы от фекалий, поскольку вы можете непреднамеренно есть фрагменты скорлупы, которые ваше тело не может переварить (28).

Удар может сделать вас неспособным испражняться. Вашему врачу, возможно, потребуется устранить закупорку, пока вы находитесь под общим наркозом.

Помимо запора из-за фекальных отложений, вы можете протекать жидкий стул вокруг блокады и иметь боль в животе и тошноту, среди других симптомов.

Аллергия

Хотя аллергия на семена подсолнечника встречается относительно редко, о некоторых случаях сообщалось. Реакции могут включать астму, отек рта, зуд в полости рта, сенную лихорадку, кожную сыпь, поражения, рвоту и анафилаксию (2, 30, 31, 32).

Аллергенами являются различные белки в семенах.Подсолнечное масло — жареные, молотые семена — может быть таким же аллергенным, как и целые семена (32).

Рафинированное подсолнечное масло с гораздо меньшей вероятностью содержит достаточное количество аллергенных белков, но в редких случаях высокочувствительные люди реагируют на следовые количества в масле (30, 31).

Аллергия на семена подсолнечника чаще встречается у людей, подвергающихся воздействию растений или семян подсолнечника в рамках их работы, таких как подсолнухи и птицеводы (2).

В вашем доме кормление домашних птиц подсолнечника может выделять эти аллергены в воздух, который вы вдыхаете.Маленькие дети могут стать чувствительными к семенам подсолнечника, подвергаясь воздействию белков через поврежденную кожу (32, 33, 34).

В дополнение к пищевой аллергии у некоторых людей развивается аллергия на прикосновения к семенам подсолнечника, например, при приготовлении дрожжевого хлеба с семечками, что приводит к таким реакциям, как зуд, воспаление рук (31).

Резюме Измерьте порции семян подсолнечника, чтобы избежать чрезмерного потребления калорий и потенциально высокого воздействия кадмия. Хотя это редкое бактериальное загрязнение проросших семян, может возникнуть аллергия на семена подсолнечника и кишечные закупорки.

Семена подсолнечника продаются либо в скорлупе, либо в виде очищенных ядер.

Те, кто все еще в скорлупе, обычно едят, ломая их зубами, а затем выплевывая скорлупу, которую нельзя есть. Эти семена особенно популярны в бейсбольных играх и других спортивных играх на свежем воздухе.

Лущенные семена подсолнечника более универсальны. Вот несколько способов их съесть:

• Добавить к смеси троп.
• Перемешать в домашние батончики мюсли.
• Посыпать зеленым листовым салатом.
• Размешать в горячие или холодные хлопья.
• Посыпать фруктовым или йогуртовым парфе.
• Добавить в жаркое.
• Смешать с салатом из тунца или курицы.
• Посыпать тушеными овощами.
• Добавить в вегетарианские бургеры.
• Использовать вместо кедровых орехов в соусе песто.
• Топ запеканок.
• Измельчить семена и использовать в качестве покрытия для рыб.
• Добавить в хлебобулочные изделия, такие как хлеб и кексы.
• Окунуть яблоко или банан в подсолнечное масло.

Семена подсолнечника могут стать сине-зелеными при выпечке. Это связано с безвредной химической реакцией между хлорогеновой кислотой семян и пищевой содой, но вы можете уменьшить количество пищевой соды, чтобы минимизировать эту реакцию (35).

Наконец, семена подсолнечника склонны к прогорканию из-за высокого содержания жира. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике или морозильнике для защиты от прогорклости.

Резюме Неочищенные семена подсолнечника являются популярной закуской, в то время как очищенные сорта могут быть съедены горсткой или добавлены в любое количество продуктов, таких как смесь, салаты и выпечка.

Семена подсолнечника делают для ореховой, хрустящей закуски и вкусного дополнения к бесчисленным блюдам.

Они упаковывают различные питательные вещества и соединения растений, которые могут помочь в борьбе с воспалением, болезнями сердца и диабетом 2 типа.

Тем не менее, они калорийные и могут привести к нежелательным побочным эффектам, если вы едите слишком много.

Семена подсолнечника полезны для вас?

Закуска на семечках
Научное название: Helianthus annuus

Любимые от птиц до бейсболистов семечки подсолнуха — это отличная закуска, с ее неотразимым вкусом и удовлетворяющим вкусом. Они также являются отличным ингредиентом для закусок, салатов, десертов и других блюд.

Помимо своего вкуса и текстуры, семена подсолнечника отличаются питательной ценностью.Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе и использовании семян подсолнечника, а также о том, как вы можете приготовить их дома.

Что такое семена подсолнечника?

Семена подсолнечника, несмотря на свое название, технически не являются семенами — на самом деле они являются плодом растения подсолнечника. ¹ Известный своим ярким желтым цветом, растение подсолнечника может вырасти до 20 футов в высоту, с цветочной головкой, которая может достигать до 30 дюймов в диаметре. ²

Центр головки цветка усеян каплевидными «семенами» черного или полосатого серо-зеленого цвета. ³ Наружная часть семян подсолнечника называется околоплодником или оболочкой, а внутренняя часть называется ядром. ⁴ Ядро, являющееся съедобной частью семян подсолнечника, имеет слегка ореховый вкус и твердую, но нежную текстуру. ⁵

Семечки продаются в сыром, сушеном, жареном или ароматизированном виде с оболочкой или без нее. Ведущими мировыми производителями семян подсолнечника являются Россия, Испания, Аргентина, Франция, Китай и Перу. В США штатами, производящими наибольшее количество семян подсолнечника, являются Северная Дакота, Миннесота и Калифорния. ⁶

Откуда берутся семена подсолнечника?

Как уже упоминалось выше, семена подсолнечника происходят из центра цветочной головки растения подсолнечника. Однако не все семена подсолнечника одинаковы, так как они классифицированы в соответствии с гибридом подсолнечника, из которого они получены. Две разновидности гибридов подсолнечника известны как тип масличных культур и тип не масличных.

Семена не масличного типа также называют кондитерскими семечками. Они характеризуются большими размерами и полосатыми оболочками и в основном выращиваются для потребления человеком или используются в смесях с птичьим кормом.

В качестве альтернативы, подсолнечник подсолнечного типа производит маленькие твердые черные семена, которые в основном используются для производства растительного масла. Эти семена также называют семенами подсолнечника черного масла. Далее их можно разделить на три категории в соответствии с их профилями жирных кислот: стандартные или линолевые, NuSun или среднеолеиновые и высокоолеиновые. ⁷

Семена подсолнечника собирают, когда задняя часть цветочных головок становится бледно-желтой, а их края становятся коричневыми. Семена, которые изначально белые, также потемнеют, когда будут готовы к уборке.Почки на каждом семени высыхают и опадают, чтобы обнажить их всю поверхность. Сбор семян подсолнечника в нужное время важен для того, чтобы они имели более крупные ядра и лучшую питательную ценность. ⁸

Польза для здоровья семян подсолнечника

Семена подсолнечника являются богатым источником фенольных кислот и флавоноидов, которые способствуют их целебным свойствам, в том числе: ⁹

Они также являются отличным источником следующих витаминов и минералов: ¹⁰

• Витамин Е (альфа-токоферол) — Альфа-токоферол может помочь защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами, подавляя выработку активных форм кислорода (АФК).В результате это снижает риск возникновения хронических заболеваний, таких как рак, артрит и катаракта. Это может также помочь ингибировать воспаление и способствовать здоровой иммунной функции. ¹¹
• Тиамин — также известный как витамин B1, тиамин играет роль в выработке энергии, сокращении мышц и передаче нервных сигналов. ¹²
• Витамин B6 — Он играет роль в метаболизме белков и участвует в более чем 100 ферментных реакциях в организме. ¹³ Это также связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, предменструального синдрома и утреннего недомогания во время беременности. ¹⁴
• Магний — Это помогает укрепить здоровье мозга и сердца, поддерживает детоксикацию, поддерживает здоровую клеточную функцию и оптимизирует ваши митохондрии. Это также может помочь снизить риск сердечной недостаточности, инсульта, диабета и даже смертности от всех причин.
• Селен — незаменимый минерал, который обладает антиоксидантными, противовирусными и противораковыми свойствами, селен может помочь снизить риск сердечных заболеваний, астмы и вируса иммунодефицита человека (ВИЧ).

Другие витамины и минералы в семенах подсолнечника включают ниацин, рибофлавин, фолат, медь, марганец, фосфор, железо, кальций и цинк. ¹⁵ Они также содержат богатые серой белки, которые могут быть полезны для различных метаболических процессов человека, таких как производство инсулина и развитие мышц и скелета. ¹⁶

Знаете ли вы, как есть семена подсолнечника?

Семена подсолнечника, которые продаются без скорлупы, можно есть как есть, но как насчет тех, у которых еще есть скорлупа? Хотя может быть забавно взломать семена подсолнечника зубами и выплюнуть корпуса, этот метод не подходит, если вы планируете использовать ядра для рецепта, и со временем он может повредить ваши зубы. ¹⁷ Вот как легко убрать скорлупу из семян подсолнечника, согласно Листу: ¹⁸

• Заполните многоразовую сумку полчашки семян подсолнечника, убедившись, что они находятся в один слой.
• Запечатайте пакет и медленно накатайте скалку на семена. Приложите немного силы, чтобы взломать их корпуса.
• Вылейте содержимое мешка в миску с водой, чтобы отделить корпуса от ядер. Корпуса будут плавать на поверхности воды, в то время как ядра опускаются на дно.
• Снимите раковины с поверхности воды руками или скиммером или выдолбленной ложкой.
• Слейте воду из чаши и удалите ядра. Как только они высохнут, они готовы быть съеденными или использоваться в кулинарии.

Как приготовить семена подсолнечника

Есть много способов насладиться семечками. Вы можете приготовить их с оболочкой или без нее, в зависимости от того, как вы планируете использовать их в рецепте. Вот некоторые из методов приготовления, которые вы можете использовать, чтобы включить семена подсолнечника в свой рацион.

Как жарить семена подсолнечника с оболочкой

Обжарка усиливает вкус семян подсолнечника. Вот как правильно жарить очищенные семена подсолнечника, согласно Simply Recipes: ¹⁹

Процедура:

1. Тщательно промойте семена подсолнечника и поместите их в средний горшок.
2. Наполните кастрюлю чашкой воды и добавьте соль. Доведите воду до кипения, а затем доведите до кипения. Позвольте этому кипеть в течение приблизительно 15 — 20 минут. Если вы не хотите приправлять семена солью, то можете пропустить этот шаг и перейти к следующему.
3. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
4. Выложите семена подсолнечника в один слой на противень, а затем поместите их в духовку. Готовьте около 10-15 минут.

Как поджарить очищенные семена подсолнечника в сковороде

Если вы не хотите испытывать трудности с удалением оболочек из семян подсолнечника, вы можете просто купить очищенные от кожуры семена и обжарить их на сковороде.Выполните эту пошаговую процедуру из Leaf: ²⁰

Процедура:

1. Нагрейте сухую сковороду на среднем огне.
2. Залейте семена подсолнечника на сковороду. Обжаривайте их до золотистого цвета, часто помешивая, чтобы не обжечься.
3. Переложите жареные семечки в бумажное полотенце и дайте им остыть. При желании посыпать небольшим количеством соли.

Как поджарить семена подсолнечника

Поджаренные в духовке семена подсолнечника отлично подойдут для перекуса или гарнира. Следуйте инструкциям Линдси Кленданиэль «Scoop Adventures», чтобы отлично их выпить: ²¹

Процедура:

1. Нагрейте кокосовое масло на сковороде на среднем огне.Убедитесь, что поверхность сковороды полностью покрыта кокосовым маслом.
2. Добавьте семена подсолнечника, слегка помешивая, чтобы убедиться, что они полностью покрыты маслом.
3. Посыпать солью семена по желанию. Варите, пока семена не станут коричневыми и не станут ароматными, помешивая, около пяти минут.

Как выпекать с едой из семян подсолнечника: советы, которые следует помнить

Семечки подсолнуха не только хороши для добавления хрустящей консистенции и орехового вкуса в различные блюда, но и являются хорошей заменой муки для выпечки.Люди, страдающие аллергией на ореховую муку, могут также извлечь выгоду из семян подсолнечника.

При замене муки из семян подсолнечника используйте тот же объем муки, который требуется в рецепте. Имейте в виду, что чашка семян подсолнечника эквивалентна чашке муки. Если вы не уверены в соотношении, лучше добавить его в небольших количествах, прежде чем постепенно увеличивать размер порции, пока вы не получите правильную консистенцию для своего рецепта. ^22,23

рецептов семян подсолнечника, которые вы наверняка полюбите

Семечки подсолнуха являются достойным дополнением к вашей еде, с их примечательной пользой для здоровья и удовлетворительным вкусом.Поскольку они являются универсальным ингредиентом, вы можете наслаждаться ими в любое время дня. Вот несколько рецептов семян подсолнечника, которые вы можете попробовать:

Рецепт жареных пряных семян подсолнечника Палео

Размер порции: 1 чашка

Процедура:

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Соберите семена подсолнечника на противень, выложенный пергаментной бумагой.
3. В маленькой миске смешайте масло, паприку, тмин и соль.
4. Вылейте масляную смесь на семена подсолнечника и перемешайте, пока семена не будут равномерно покрыты.
5. Запекайте семена в духовке около 15 минут или пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Дайте им остыть перед подачей на стол.

(рецепт адаптирован из палеоголика ²⁴ )

Рецепт салата «Подсолнух»

Служит: 4

Процедура:

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Поместите семена подсолнечника в прямоугольную стеклянную посуду и поставьте в духовку до коричневого цвета, примерно на 10 минут. Тем временем, смешайте и смешайте все ингредиенты для заправки в отдельной миске.
3. Положите капусту, шпинат, ростки подсолнечника и кинзу в большую миску, а затем добавьте в заправку и поджаренные семечки подсолнуха. Подавать немедленно.

Рецепт семян подсолнечника Песто

Служит: 8

Процедура:

1. Промыть семена подсолнечника и замочить их в воде на ночь при комнатной температуре.Слейте и промойте их, прежде чем перейти к следующему шагу.
2. Пюре из семян подсолнечника, чеснока, рукколы, базилика, масла, цедры меда и лимона и сока до однородной массы. Добавьте воду в соус песто, если он слишком густой. Приправить солью.

(рецепт адаптирован из Epicurious ²⁵ )

рецепт подсолнечного масла Super Seedy

Размер порции: 13 порций

Процедура:

1. Поместите жареные семена подсолнечника в кухонный комбайн и дайте им пульса, пока масло не сформируется, соскребая стороны по мере необходимости.
2. Добавьте соль, семена чиа, семена льна, семена конопли и тыквы и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте вкус при необходимости, добавив больше соли или меда, если хотите.
3. Подавать с тостами и другой выпечкой. Вы можете хранить этот спред при комнатной температуре в течение одной-двух недель или в холодильнике до одного месяца.

(рецепт адаптирован от минималистского пекаря ²⁶ )

Карсон Крекеры Рецепт

Процедура:

1. Смешайте яйца, семена, специи, чесночный порошок и соль в миске. Размешайте как следует.
2. С помощью шпателя перенесите смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой.
3. Встряхните противень для выпечки и наклоните его, пока смесь не распределится по противню.
4. Выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15-18 минут. Разбить на части. Они должны быть хрустящими. Если они не сломаются с помощью щелчка, поставьте их в духовку на теплый, пока они полностью не высохнут.

Фактов питания семян подсолнечника

Прежде чем перекусывать семенами подсолнечника, важно взглянуть на питательную ценность этого продукта, чтобы определить, как он повлияет на ваш рацион.Чашка высушенных ядер семян подсолнечника дает 29,09 грамма белка и 12 граммов клетчатки. Как уже упоминалось выше, эти семена также богаты различными витаминами и минералами.

Тем не менее, вы должны иметь в виду, что семена подсолнечника с высоким содержанием калорий и углеводов. На самом деле, чашка из них содержит 818 калорий и 28 граммов углеводов. Вот почему семена подсолнечника лучше всего употреблять в меру. ²⁷ Чтобы узнать больше о питательной ценности этого продукта, проверьте таблицу ниже: ²⁸

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Побочные эффекты семян подсолнечника, которые вы должны знать о

Несмотря на широкую пользу для здоровья, семена подсолнечника не лишены побочных эффектов. Во-первых, потребление чрезмерного количества семян подсолнечника за один присест может привести к нежелательному увеличению веса, поскольку это делает вас более склонным к превышению ваших ежедневных потребностей в калориях. ²⁹

Следует также учитывать чувствительность к пище перед употреблением семян подсолнечника, так как они могут вызывать аллергические реакции, такие как затруднение дыхания, отек глотки, задержка слюны и отек рта и языка. ³⁰

Масло из семян подсолнечника так же полезно для здоровья, как семена подсолнечника?

Семена подсолнечника в основном выращиваются для экстракции подсолнечного масла. В то время как семена подсолнечника полезны для вас, потому что они в целой форме, его масло — другая история. Я не рекомендую употреблять подсолнечное масло из-за высокого содержания жирных кислот омега-6, которое может нарушить баланс жирных кислот омега-3 и омега-6 в вашем организме.

Чрезмерное потребление омега-6 жирных кислот может повысить риск возникновения хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет 2 типа, ревматоидный артрит, сердечно-сосудистые заболевания, дегенерация желтого пятна, астма, воспалительные заболевания кишечника и рак.Если вы ищете здоровую альтернативу подсолнечному маслу для пищевых продуктов, попробуйте использовать натуральное кокосовое масло.

Выбор и хранение семян подсолнечника

Покупая семена подсолнечника, обязательно покупайте их у проверенного экологически чистого бренда. Это может гарантировать, что они не загрязнены потенциально вредными сельскохозяйственными химикатами. Вы должны также выбрать семена, которые не сломаны и мягки. Избегайте семян желтого цвета, так как они уже могут прогоркать. Чтобы увеличить срок годности семян подсолнечника, храните их в герметичной стеклянной посуде и храните в холодильнике.Обстреливаемые семена подсолнечника могут длиться дольше, чем очищенные. ³¹

Часто задаваемые вопросы (FAQs) о семечках подсолнечника

В. Здоровы ли семена подсолнечника?

A. Да, семена подсолнечника — благо для вашего здоровья, поскольку они обеспечивают широкий спектр витаминов, минералов и фитохимических веществ, таких как фенольные кислоты, флавоноиды, альфа-токоферол, витамины группы В, магний, селен, кальций, цинк и железо , назвать несколько. Эти ценные питательные вещества способствуют противовоспалительному, антиоксидантному, гипотензивному, противовирусному, антимикробному и антидиабетическому действиям семян подсолнечника.

В. Являются ли семена подсолнечника орехами?

A. Нет, семена подсолнечника не являются ботанически истинными орехами. ³²

В. Можете ли вы есть ракушки подсолнечника?

A. Не следует употреблять семена подсолнечника с прикрепленными к ним оболочками, поскольку острые кусочки скорлупы могут повредить слизистую оболочку пищевода или пищеварительного тракта. Длительное потребление семян подсолнечника в скорлупе также может привести к появлению безоаров — твердой массы, образующейся в пищеварительном тракте в результате потребления неперевариваемых веществ.Было несколько сообщений о детях, страдающих от безоаров после употребления слишком большого количества очищенных семян подсолнечника. ³³

В. Откорма ли семена подсолнечника?

A. Семена подсолнечника могут привести к нежелательному увеличению веса, если потребляются в чрезмерных количествах, так как они содержат много калорий. ³⁴

В. Можно ли есть сырые семена подсолнечника?

A. Да, вы можете перекусить на сырых семечках.Вы также можете использовать их в качестве гарнира для разных блюд. ³⁵

В. Семена подсолнечника портятся?

A. Да, как и другие продукты, семена подсолнечника также испортятся. Срок их хранения зависит от возраста, условий хранения и температуры. ³⁶ Один из способов определить, прогоркли ли семена подсолнечника, — проверить их цвет. Бледные семена имеют желтый цвет.

В. Являются ли семена подсолнечника палео?

А. Да, семена подсолнечника являются одним из продуктов, которые вы можете наслаждаться, если вы находитесь на диете палео. ³⁷

В. Являются ли семена подсолнечника безглютеновыми?

A. Сырые, не ароматизированные семена подсолнечника не содержат глютен. Тем не менее, коммерчески доступные и ароматизированные сорта могут не содержать глютен, поэтому обязательно проверяйте этикетку перед употреблением семян подсолнечника, особенно если вы чувствительны к глютену. ³⁸

В. Что происходит, если вы едите много семян подсолнечника?

А. Употребление слишком большого количества семян подсолнечника может привести к тому, что вы превысите свои ежедневные потребности в калориях, что подвергнет вас риску нежелательного увеличения веса. ³⁹

В. Могут ли семена подсолнечника вызывать рак?

A. Сами семена подсолнечника не вызывают рак. Однако были случаи, когда семена подсолнечника были загрязнены афлатоксином, миотоксином, вырабатываемым плесенью, которая связана с раком печени. Именно поэтому вы должны дважды проверить источник ваших семян подсолнечника.Убедитесь, что вы покупаете их только у безопасных, экологически чистых брендов. ⁴⁰

В. Затягивают ли семена подсолнечника?

A. Семена подсолнечника не содержат веществ, которые могут вызвать зависимость. Тем не менее, жевать эти семена может быть отличным способом занять время или провести время, поэтому многие люди приобретают привычку регулярно их есть. ⁴¹

В. Могут ли семена подсолнечника давать вам газ?

A. Да.Семена подсолнечника трудно переваривать, поэтому чрезмерное их потребление может вызвать метеоризм. ⁴²

В. Является ли употребление семян подсолнечника вредным для ваших зубов?

A. Да, длительное потребление очищенных семян подсолнечника может привести к повреждению зубов. Исследование, опубликованное в Журнале консервативной стоматологии, показало, что растрескивание скорлупы семян подсолнечника способствует потере твердой структуры зуба, состояние, также известное как потеря поверхности зуба (TSL). ⁴³

В. Являются ли семена подсолнечника хорошими для высокого кровяного давления?

A. Семена подсолнечника могут помочь в поддержании нормального уровня артериального давления, поскольку они являются хорошим источником магния, ⁴⁴ минерал, который помогает улучшить кровоток, расслабляя артерии и предотвращая сгущение вашей крови.

В. Являются ли семена подсолнечника полезными для вашей кожи?

A. Да. Семена подсолнечника содержат антиоксидантные свойства, которые могут помочь защитить вашу кожу от повреждения свободными радикалами. ⁴⁵

преимуществ семян подсолнечника — Nuts.com

Сотни семян подсолнечника поступают с каждой желтой головки подсолнечника. Эти семена не только ароматные, но и содержат полезные питательные вещества, от которых зависит ваше тело. Некоторые люди беспокоятся о еде семян подсолнечника из-за их высокого содержания жира. Хотя эти семена богаты маслом, именно полезная форма растительного масла обеспечивает ваш организм полиненасыщенными жирами. Семена подсолнечника также содержат десятки витаминов, минералов и фитохимических веществ, которые необходимы для различных физиологических процессов.

Подсолнечник Закуски

Возможно, лучшим аспектом семян подсолнечника является их универсальность в качестве источника пищи. Жареные семечки являются отличной закуской, которая дает вам белок и полезные жиры. Они также делают восхитительное, хрустящее дополнение к овощному салату, обеспечивают аромат для бутерброда или формируют основную часть вегетарианского гамбургера. Независимо от того, как вы используете семена подсолнечника, вы можете наслаждаться преимуществами следующих питательных веществ, которые содержатся в каждом хрустящем ядре:

Витамин Е

Витамин Е на самом деле не одно соединение, а восемь разных соединений, все из которых растворимы в жирах.Ваше тело в основном использует альфа-токоферол, форму, которая содержится в семенах подсолнечника. Альфа-токоферол действует как антиоксидант, что означает, что он борется с окислительным повреждением в клетках (Traber, 2015). Витамин Е также защищает компоненты липопротеинов, которые распространяют жиры по всему организму. Отсутствие достаточного количества витамина Е может привести к неврологическим проблемам, таким как проблемы с балансом, нарушение координации, мышечная слабость и повреждение глаз.

Учитывая высокое содержание жира в семенах подсолнечника, они являются отличным источником этого жирорастворимого витамина.Каждая четверть порции семян подсолнечника обеспечивает 82% суточной нормы (DV) для витамина Е.

ложки

Фитостеролы — это тип питательных веществ, содержащихся в растительных продуктах. Хотя фитостеролы не считаются витаминами или минералами, растет понимание их роли в здоровье человека. Получение достаточного количества фитостеролов связано с более низким уровнем холестерина, улучшением функционирования иммунной системы и даже защитой от некоторых видов рака (WH Foods, 2014). Фактически, фитостеролы часто добавляются в обработанные масла и пищевые продукты из-за их питательных свойств.Семена подсолнечника содержат от 270 до 289 мг питательных веществ в 100-граммовой порции.

Магний

Магний является важным минералом, который необходим для сотен ферментативных реакций в организме. Без достаточного количества магния многие физиологические процессы начинают выходить из строя. Например, магний важен для энергетического обмена, создания новой ДНК, производства антиоксиданта глутатиона, обеспечения структуры костей и клеточных мембран, переноса ионов через клеточные мембраны и передачи сигналов между клетками (Volpe, 2014).

Из-за его решающей роли в этих физиологических процессах важно получать достаточное количество магния в своем рационе, чтобы избежать проблем со здоровьем. В частности, магний, кажется, очень важен для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы. Получение достаточного количества магния связано с понижением артериального давления, улучшением функционирования эндотелия и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (Volpe, 2014).

Каждая четверть порции семян подсолнечника содержит 28% DV для магния (WH Foods, 2014).

Селен

Селен — это еще один микроэлемент, который необходим вашему телу для правильной работы. Селен является важным компонентом по меньшей мере 25 типов белков в организме человека (Tsuji, 2015). Это особенно важно для активности глутатионпероксидаз, класса молекул с антиоксидантным действием. Таким образом, селен предотвращает повреждение клеточной ДНК путем окислительного повреждения.

Отсутствие достаточного количества селена связано с риском развития рака (WH Foods, 2014).В систематическом обзоре доступных исследований, проведенных на людях в 2014 году, в котором приняли участие более 144 000 участников, исследователи обнаружили, что более высокое потребление селена связано с уменьшением на 31% риска развития рака по любой причине и на 40% снижением риска смерти от рака (Vinceti et al., 2014). Каждая порция семян подсолнечника обеспечивает 34% DV для селена (WH Foods, 2014).

Медь

Медь является ключевым компонентом ферментов, участвующих в различных физиологических реакциях, которые регулируют выработку энергии и метаболизм железа.Медь также важна для нормального функционирования нервной системы. Присутствие меди необходимо для производства нейротрансмиттерного дофамина и для создания миелиновой оболочки, которая обеспечивает быстрое прохождение информации через ваши нейроны (Prohaska, 2014). На самом деле, некоторые данные свидетельствуют о том, что отсутствие достаточного количества меди может быть связано с более высоким риском болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и других неврологических состояний (Prohaska, 2014). Это также важно для сердечно-сосудистой системы.

Семена подсолнечника являются одним из лучших доступных источников меди, при этом каждая четверть чашки обеспечивает 80% DV для минерала (WH Foods, 2014).

Рецепты с семечками

Следующие рецепты используют эти восхитительные семена, чтобы обеспечить питательную закуску или еду, которая будет поливать рот.

рецепт батончиков без запекания {без клейковин, веганский}

Эти жевательные батончики обеспечивают удивительно вкусный вкус питательных веществ, которые вам нужны в сопоставлении, которое легко создать.Следуйте этому невероятному рецепту, чтобы быстро перекусить в любой день недели, и насладитесь этими восхитительными батончиками мюсли сегодня.
Состав: Овсяные хлопья без глютена, арахисовое масло, вишня сушеная, фисташки, льняная мука, грецкие орехи, тыквенные семечки, семена подсолнечника, сироп агавы. несладкий яблочный соус, растопленные какао-бобы или темный шоколад.
Общее время: 15 минут | Выход: 8 — 10 порций

Самодельный рецепт батончиков гранолы {без глютена}

Для более традиционного бара с хрустящим хрустом, который порадует ваш язык и соблазнит ваши вкусовые рецепторы, попробуйте этот рецепт для наполненного фруктами бара, который утолит ваши полуденные муки голода.Упакуйте их в пакетик и принесите на работу или в школу для идеальной закуски между приемами пищи.
Ингредиенты: Сушеная шелковица, сушеная клубника, сырые орехи кешью, органическое арахисовое масло, спелые бананы, сырые семена подсолнечника, порошок конопляного белка, овсяные хлопья без глютена, семена чиа, льняная мука.
Общее время: 40 минут | Выход: 12 баров

Рецепт Пудинга Семени Тыквы Чиа

Этот вкусный пудинг предлагает идеальный способ начать свой день с насыщенным вкусом тыквы и добавлением хруста из ваших любимых орехов и семян.Семена подсолнечника составляют лишь некоторые из вкусных начинок для этого превосходного блюда, которое удивительно полезно для здоровья, поэтому попробуйте этот восхитительный рецепт сегодня!
Состав: Молоко, пюре из тыквы, семена чиа, кленовый сироп, специи из тыквы, семена подсолнечника, нарезанный миндаль, свежая черника.
Общее время: 10 минут | Выход: 4 порции

Подсолнечник Закуски

В поисках уникального разнообразия закусок? Откройте для себя небольшой образец нашего ассортимента ниже или найдите полный список закусок и продуктов из семян подсолнечника здесь.

Органическое подсолнечное масло

$ 7.99

Этот превосходный спред обеспечивает все вкусовые и питательные свойства семян в легко съедаемом, чрезвычайно вкусном семенном масле.Добавьте смесь к вашим любимым рецептам или просто к овощам, хлебу, крекерам или вашей любимой закуске с решением для уникальной закуски, которую вы полюбите.

Органические жареные тамари семена подсолнечника (без скорлупы)

$ 8.49 / фунт

Вкус, который наверняка возбуждает ваш вкус, эти семена были обжарены в сухом виде с тамари, который производит аромат, напоминающий соевый соус.В результате получится вкусный аромат, который заставит вас снова и снова дотягиваться до следующего укуса.

Как вырастить подсолнух для семян

Существует большая разница между выращиванием подсолнечника и выращиванием съедобных семян подсолнечника. Большинство подсолнухов, которые вы сажаете в саду в эти дни, были разработаны для того, чтобы производить потрясающие, продолжительные цветы… но не так много, как семена.

Садовники, которые хотят собирать семена подсолнечника, должны быть осторожны при выборе сортов, и вам придется побеждать птиц до сбора урожая.

Рассада подсолнечника, прорываясь через почву.Идентифицировать саженцы достаточно просто, даже без этикетки…

Выращивание подсолнечника из семян

Как правило, семена подсолнечника запускаются прямо в саду. Саженцы подсолнечника могут немного заморозить, и сажать их на открытом воздухе можно примерно за 2 недели до последней ожидаемой даты заморозков. Это может быть удобно, если у вас короткий вегетационный период, как у нас в Вермонте. Чтобы прорасти, семена подсолнечника нуждаются в температуре почвы по крайней мере 55 градусов по Фаренгейту, который намного холоднее, чем нежные растения, такие как помидоры.

Семена подсолнечника можно также запускать в помещении, что полезно для длинных сортов. Некоторым сортам подсолнечника требуется 120 дней для созревания, которые просто не будут работать в течение нашего 100-дневного вегетационного периода. Чтобы продлить сезон, начинайте подсолнечник в помещении примерно на 3-4 недели раньше, и обязательно закаливайте его, выводя на улицу в течение дня или недели перед посадкой.

Подсолнухи отрастают корнеплоды, и они могут стать чахлыми, если их завязать слишком рано. Будьте очень осторожны при обращении с рассадой, если вы начинаете их в помещении.Повреждение корневого крана означает, что ваш подсолнечник может никогда не процветать. Для достижения наилучших результатов запускайте их прямо в саду.

Выращивание растений подсолнечника

После успешного прорастания разведите растения подсолнечника на расстояние не менее фута, чтобы дать им место для процветания. Гигантские сорта подсолнечника, которые вы найдете на местной ярмарке, могут достигать 16 футов в высоту при подходящих условиях. На Ярмарке Tunbridge Worlds я видел 14-футовые растения подсолнечника, выращенные детьми здесь, в Вермонте, так что вы можете вырастить их большими даже в течение короткого вегетационного периода.

Подсолнухи относительно прощающие, они устойчивы к жаре и засухе. Единственное, что они не могут взять, — это заболоченные почвы, поэтому убедитесь, что у вас хороший дренаж. В идеале им нужно 6-8 часов прямого солнечного света в день, и они любят тепло.

Почва для выращивания подсолнечника не слишком специфична, но она должна быть глубокой. Они посылают длинные корни крана, поэтому почва должна быть рыхлой не менее чем на 2 фута вниз. У нас неглубокие почвы, местами всего около фута, поэтому мы выращиваем их на приподнятых грядках, чтобы дать им немного больше места для роста.

Подсолнухи также немного чувствительны к ветру. С высоким растущим стеблем сильный ветер может сломать их и уничтожить семенную головку. Стебель эластичен, но это может занять так много. Если вы живете в ветреной местности, попробуйте вырастить их у южной стены или забора для защиты.

Что касается вредителей, то птицы, белки и олени являются самыми большими проблемами. Будьте уверены, что они находятся в огороженной зоне, если вы хотите держать животных подальше от них, или сажать много, и кормить животных и себя.Подсолнухи устойчивы к большинству болезней, но иногда цветут черви. Если вы видите их, просто выберите их вручную.

сортов подсолнечника со съедобными семенами

В наши дни большинство сортов подсолнечника были скрещены для получения эффектных цветов, а не семян. Есть даже некоторые сорта подсолнечника без пыльцы, которые гибридизуются для использования в свадебных срезанных цветах, поэтому ни у кого нет аллергического приступа.

Это хорошо, но я думаю, что сорта подсолнечника, производящие семена, прекрасны, и они также дают вкусные семена.

Какие подсолнухи лучше всего есть?

• Серая полоса мамонта — (Семейная реликвия) Рост около 12 футов и рост семенных головок до 20 дюймов в поперечнике. Это самый распространенный сорт на заднем дворе. (Семена здесь)
• Мамонт Русский — (Семейная реликвия) Рост от 12 до 15 футов с семенами с тонкой оболочкой. (Семена здесь)
• Титан — (семейная реликвия) Я не могу найти какой-либо ссылки на то, насколько точно этот росток получается, но он славится особенно крупными цветами, которые растут до 2 футов в поперечнике.(Семена здесь)
• Hopi Black Dye — (семейная реликвия) старая семейная реликвия. У этого есть съедобные семена, и раковины семени использовались как черный краситель индейцами хопи. Центр этих подсолнухов особенно поразителен из-за очень темных семян. (Семена здесь)
• Paul Bunyan — (Hybrid) Известен очень высокими растениями. (Семена здесь)
• Sunzilla — (Гибрид) Этот гибрид является одним из самых высоких доступных сортов, он растет 16 футов в высоту и дает семенные головки до 2 футов в поперечнике.(Семена здесь)

короткие подсолнухи с съедобными семенами

Большинство традиционных сортов высокие. Реально высокий. Для более практичного выращивания семян подсолнечника на заднем дворе были разработаны новые короткие гибриды.

• Royal — (Hybrid) 7 футов высотой с впечатляющими 8-дюймовыми цветами и высокой урожайностью семян. (Семена здесь)
• Super Snack — (Hybrid) Это растение дает один большой 10-дюймовый цветок на растении высотой 5 футов.Семена особенно легко растрескиваются. (Семена здесь)

Сбор урожая семян подсолнечника

Определить, когда семена подсолнечника готовы к уборке, может быть сложно. Как только цветок раскроется, пройдет много времени, прежде чем все будет опылено и семена полностью разовьются. Семена обычно готовы к уборке через 30-45 дней после того, как цветок открывается, но это во многом зависит от погоды.

Семена подсолнечника созревают, когда цветочная головка становится зеленой и желтой, а семенная головка начинает коричневеть.Чтобы проверить на зрелость, осторожно вырвите семя или два и дайте им вкус. Если семена подсолнечника готовы к уборке, срежьте стебель цветка на несколько дюймов ниже семенной головки.

На этом этапе семена должны высохнуть в месте, где они защищены от птиц. Попробуйте обернуть весь цветок в рыхлый слой марли и повесить его в защищенном пространстве с хорошим потоком воздуха. Кроме того, вы можете просто повесить их в помещении. Как только семена высохнут через несколько недель, аккуратно вырвите семена пальцами или вилкой.

Ростки подсолнечника

Помимо семян, ростки подсолнечника — вкусный бутерброд. На органических рынках продаются небольшие мешки с чашкой ростков по цене около 4 долларов. Они лучше всего растут в почве, поэтому начните горсть семян в маленьком горшке, а затем отрежьте их примерно через 2–3 недели.

Похожие