Строение семени яблони, тыквы и подсолнечника: фото, схема

Каждое растение имеет семя, благодаря которому происходит его размножение. Какое строение имеют семена яблони, тыквы и подсолнечника? Какие между ними сходства и различия, читайте в статье.

Строение семени яблони, тыквы или подсолнечника

Эти растения являются двудольными. Снаружи они покрыты плотным покровом, который называется кожурой. Она защищает семя от повреждений, пересыханий, микробов и прорастания раньше положенного срока. Семя имеет небольшое отверстие, которое называется семявходом. Оно необходимо для проникновения воды внутрь. Когда семена плохо прорастают, нужно их проверить. Семявход может быть заросшим, нужно слегка подковырнуть его.

Строение семени яблони, тыквы и подсолнечника похожее. У семенного зародыша две семядоли, расположенные напротив друг друга. Между ними находится зародышевый стебель, на котором происходит образование зачаточных листочков прямо в зародыше. Стебель с листочками образуют почку. Она и есть зачаток основного побега. В состав семени входит корешок. У зародыша имеется ось. На ее верхушке находится почка и симметрично расположенные семядоли, заполненные клетками с большим запасом питания.

Дело в том, что эндосперм поглощается зародышем, накопление запаса питания теперь происходит в последнем. Он будет использоваться, когда семя начнет прорастать. Семядоли наделены тремя проводящими пучками, которые будут выноситься наружу, на поверхность почвы. Доли семени являются первыми видоизмененными листьями.

Сходство в строении семян

Строение семян яблони и подсолнечника имеет сходство. Оно заключается в том, что у обоих растений зародыш имеет корешок, стебелек, почечку. У них по две семядоли, в которых содержится запас питания. Семена имеют внутреннее расположение в плоде.

Тыква и подсолнечник похожи тем, что у этих растений семядоли выходят на поверхность почвы одинаково. Они располагают изогнутыми подсемядольными коленами, которые помогают семядолям выйти наружу.

Различия в строении семян

Семена яблони и подсолнечника различаются, хотя относятся к одному виду растений по строению семени. Различие в том, что плод яблони сочный и имеет много семян. У подсолнечника он сухой, с одним семенем.

Если рассматривать семена яблони и тыквы, строение их различается. Питательные вещества в яблоне накапливаются в эндосперме, а в тыкве – в семядолях. Различаются семена и размером: яблоневые – маленькие, тыквенные – большие.

Прорастание яблочного семени

Прежде всего, следует учитывать, в каком регионе будет расти плодовое дерево. Соответственно семена нужно брать из яблока, выращенного в данном климате. Например, южные сорта не выживут в суровом климате.

Строение семени яблони таково, что оно не сразу способно прорастать, как, впрочем, и большинство других. Семена проходят стадию послеуборочного дозревания, ее называют состоянием покоя. У семечковых культур, в том числе и яблонь, этот период продолжительный, по времени занимает больше месяца.

Строение семени яблони устроено так, что когда цитоплазма в нем уплотнена, жизнь сухого семени замирает. Трудно понять, живое оно или мертвое. Семена помещают в теплую воду и обеспечивают доступ кислорода. Проросшие семена – живые, их используют для посадки, набухшие – мертвые, их выбрасывают.

В зависимости от условий произрастания семена высаживают или сразу в грунт, или в приготовленные горшки для получения саженцев. Посадка в грунт осуществляется в регионах с суровыми зимами. Строение семени яблони, схема которого представлена для обозрения, позволяет корням прорастать при низких температурах. Они, стараясь выжить, будут проникать вглубь земли, что не позволит им перемерзнуть в морозный период. Но для такой посадки важным условием является глубокое залегание грунтовых вод.

Если деревья будут расти в болотистой почве, лучше из семян вырастить саженцы. Дело в том, что пересаживая их в грунт, повредятся корни. У саженцев не будет сил расти вглубь, благодаря чему растение не начнет гнить.

Что происходит в семени при его прорастании?

Строение семени яблони таково, что вода, поступая в его клетки, способствует набуханию оболочки и цитоплазмы, в составе которой в большом количестве находятся клееобразные вещества (коллоиды). Набухая, они значительно увеличиваются в объеме, цитоплазма превращается в жидкость. В ней начинает происходить процесс окисления (дыхания), в результате которого выделяется вода и углекислый газ, также образуются органические вещества, необходимые для питания. Чтобы процесс не прекращался, семена нуждаются в достаточном количестве углеводов или жиров. Эти вещества они получают из запасенного крахмала и жиров.

Строение семени яблони, фото которого представлено для обозрения, таково, что в цитоплазме происходит образование сложных белков – ферментов. Выполняя роль катализаторов, они ускоряют биохимические процессы в клетке. Причем, ферменты при этом не растрачиваются. Они превращают запасенные в семени белки в растворимые вещества: сахар, аминокислоты, жиры и другие. Клетки начинают делиться и увеличиваться в размерах. Это значит, что семя начинает прорастать. Когда появятся всходы, растение будет питаться веществами, содержащимися в почве и воздухе.

Польза семян яблони

Основной функцией маленького семечка является размножение. Но, кроме этого, оно приносит пользу здоровью человека, так как в его составе много микроэлементов. Прежде всего, семя яблони богато содержанием природного йода, который способен полностью усваиваться организмом. В медицине профилактические мероприятия в отношении заболеваний онкологии проводят с использованием витамина «В17», который в большом количестве содержится в семени.

Восточная медицина использует семя, прикладывая его на кисти рук или стопы на определенные места. Так специалисты воздействуют на работу внутренних органов. В косметологии из измельченных семян делают маски и кремы для омоложения кожи лица.

Кроме пользы, семя может принести и вред. В его составе содержится такое соединение, которое под воздействием желудочного сока образует синильную кислоту, сильнейший яд, вызывающий отравление. Поэтому яблочные семена нельзя употреблять в большом количестве.

Польза семян подсолнечника

Семена имеют высокую биологическую ценность, хорошо усваиваются и легко перевариваются. Они нормализуют баланс кислоты и щелочи в организме, состояние кожного покрова и слизистых оболочек. В большом количестве в семени подсолнечника содержатся минералы, углеводы, витамины, растворяющие жиры, аминокислоты.

Витамина Е столько, что пятьдесят граммов семян достаточно для удовлетворения в нем суточной потребности организма. Этот антиоксидант обладает мощным действием, предотвращает развитие такого заболевания, как атеросклероз, защищает человека от излучений, в том числе и компьютерного.

Семена являются высококалорийным продуктом: в ста граммах – семьсот килокалорий. Большое содержание витамина F предотвращает разрушение нервных волокон, клеточных мембран и накопление холестерина.

В других продуктах тоже много полезных веществ. Разница в том, что в семенах подсолнечника они сохраняются дольше, причем круглогодично. Семена не портятся благодаря прочной скорлупе.

Польза семян тыквы

Биологическую ценность имеют все части бахчевой культуры. Но особенно полезны содержанием тыквенного масла семена. В его составе много кислот: пальмитиновой, олеиновой, стеариновой и линолевой.

Витамин Е, являясь мощным антиоксидантом, предотвращает развитие многих заболеваний: сосудов и сердца, атеросклероза и гипертонии, печени и почек, анемии, диабета и онкологии.

Покровные ткани семян подсолнечника и их влияние на технологию Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

na Ye.А.,

Study of

’i!y of soya

к V.I., a Ye.A.,

holipids— mechano-

ative and red under

hashimov :na Ye. P.

ornplex of

ucnced by

eds

js Ye.S.,

)ci. -active

hybrids of

ov Yu.F.

age under

lina T.P. ts quality

kov S.V.,

mobilized

ко N.F., iori effect licerols—

oy A.V., in Yu.A.

;e plastic

tjev V. ——————————————————

633.854.78.002.3:665.3

ПОКРОВНЫЕ ТКАНИ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ТЕХНОЛОГИЮ

П. И. КУДИНОВ

Краснодарский ордена Трудового Красного Знамени политехнический институт

Технология получения подсолнечного масла и белка предусматривает в качестве обязательной операцию отделения покровных тканей от ядра семян. К сожалению, эффективность этой операции продолжает оставаться низкой. Отсутствуют промышленные типы оборудования для качественного разделения подсолнечного ядра и плодовой оболочки. Поэтому существующие технологические схемы подготовительных цехов маслозавода исключительно громоздки, они основаны на повторных обработках ядра семян для удаления из него лузги и лузги — для удаления из нее ядра, Невозможность четкого деления лузги и ядра ведет к потерям масла в производстве и ухудшает качество масла из-за перехода в него липидов лузги и белка — из-за «разбавления» белка небелковыми соединениями лузги, часто содержащей чужеродные соединения и ток-сины.

Одной из немаловажных причин такого положения с отделением ядра от лузги является слабая изученность особенностей анатомического строения и физико-механических свойств подсолнечной лузги и ее химического состава, существенно варьирующих у современных сортов подсолнечника, которые поступают на промышленную переработку.

В соответствии с исследованиями [!, 2, 3] анатомическое и морфологическое строение плода семянки подсолнечника в обобщенном виде можно представить следующим образом.

Зрелая семянка подсолнечника состоит из ядра — собственно семени и покровных оболочек — плодовой и семенной. Семенная оболочка и сросшийся с ней в виде однородной ткани эндосперм покрывают сверху ядро. В свою очередь, семенная оболочка сверху покрыта плодовой оболочкой (околоплодником). В связи с тем, что околоплодник (перикарпий) представляет твердое деревянистое многослойное образование, в нормальных условиях не отделяющееся от семени при уборке урожая, семенная оболочка семянки подсолнечника сильно редуцирована и имеет вид тонкой пленки, состоя-

щей из одного-двух рядов клеток, частично срастающихся с ядром и внутренней поверхностью плодовой оболочки [4, 5, 6}.

Окраска семянок определяется цветом кожицы околоплодника: белые, серые, черные, фиолетовочерные, угольно-черные, светло-желтые со стальным оттенком, бурые, различных коричневых оттенков, бесполосые И’ полосатые [7]. Семянки современных промышленных сортов —- черного цвета.

Плодовая оболочка состоит из клеток, отличающихся по свойствам от клеток остальных тканей семянки. На плодовой оболочке — равномерный слой кожицы, у которой тонкие и бесцветные клетки (наружный эпидермис). На своей поверхности кожица несет волоски длиной до 500 мкм и толщиной 25 мкм, расположенные спаренно в количестве 45—55 на 1 мм .

Верхние клетки кожицы покрыты покровной тканью — тонкой пленкой (кутикулой). В отличие от целлюлозных оболочек на наружной стенке клеток кожицы имеется кутинизированный СЛ.ОЙ. Клетки гиподермы и волокнистого слоя (склеренхимы) лишены содержимого и образуют пористую ткань.

Красящее вещество — фитомелан — обусловливает черную окраску панцирного (фитомелаТтового) слоя. На срезе Последний представляется в виде сплошного слоя с остроугольными выступами, которые вдаются в прилегающие ткани, гиподерму и межклетники склеренхимы. Толщина панцирного слоя неравномерна и изменяется от 8,46 до 42,3 мкм.

Склеренхима и внутренняя паренхима, называемая выстилаемой тканью, —- самые мощные слои в околоплоднике, защищающем семена от механических повреждений. Выстилающая ткань выполнена из одревесневших клеток определенной формы, за что ее иногда называют палисадной. Клетки склеренхимы имеют оболочки с хорошо выраженными порами. Благодаря очень развитой активной поверхности склеренхима обладает высокой сорбционной способностью пд отношению к различным газам и парам, а также к воде и маслу и хорошей массопроводностью.

Со стороны панцирного слоя клетки склеренхимы округлые, с толстыми оболочками.

В середине склеренхимного слоя и со стороны тонкостенной

паренхимы клетки овальной формы и больших размеров, оболочки их тоньше. В склеренхимном слое проходят паренхимные ряды в виде радиальных лучей. С внутренней стороны околоплодник выстилается внутренней паренхимой — рыхлым слоем тонкостенных клеток, с которым частично, а у некоторых сортов подсолнечника в значительной степени срастается Семенная оболочка.

На внутренней поверхности плодовой оболочки имеются плавные волнообразные выступы, которые называются склеренхимными. Чем меньше расстояние между выступами, тем сильнее сдавливаются стенки тонкостенной паренхимы и остальных тканей оболочки. Поэтому при обрушивании семянок может не происходить разрыва тонкостенной паренхимы и семенная оболочка в таких случаях может отделяться вместе с околоплодником [4].

Семенная оболочкй («пленка», «рубашка») вместе со сросшимся с ней редуцированным эндоспермом прилегает к зародышу семени подсолнечника. В семенной оболочке, состоящей из нескольких рядов клеток, различают внешний эпидермис, губчатую ткань и внутренний эпидермис.

Наименьшая толщина семенной оболочки у высокомасличных сортов подсолнечника — ВНИИМК-8931 и Передовик [4, 6]. Лишь в отдельных местах семенная оболочка утолщена за счет прохождения в ней сосудистых тканей.

Анатомическая и морфологическая характеристики подсолнечной семянки высокомасличных сортов существенно отличаются от низкомасличных, прежде всего по строению покровных тканей. У семянок высокомасличных сортов толщина плодовой оболочки уменьшилась до 100 мкм, в то время как у низкомасличных составляла 400 мкм. Одновременно с этим уменьшилась толщина фито-меланового панцирного слоя. Ткани оболочки стали менее плотными, мягкими и эластичными. Кроме того, плодовая оболочка более плотно прилегла к ядру со всех сторон, что уменьшило объем воздухоносной полости между ними.

Изменилось также соотношение отдельных частей семянки.

Так, по сравнению с размерами семянки размеры ядра увеличились, а размеры плодовой оболочки, воздухоносной полости и толщина клеточных стенок уменьшились. Это дало возможность А.М. Голдовскому с сотр. [8] подразделить высокомасличные подсолнечные семена на три группы по степени разрушения, а В.Г. Щербакову — сформулировать положение об изменении характера защитных свойств покровных тканей подсолнечника под влиянием селекции на высокую маслич-ность [3, 9].

Химический состав плодовой и семенной оболочек подсол н< ника определяется в основном сорто-

выми особенностями, в меньшей степени — климатическими условиями, агротехническими приемами возделывания и способами хранения ! 10].

В табл. 1 на основании данных ряда авторов [2, 3, 7, 10, 11, 12, 13, 14] показаны пределы колебаний химического состава, %, в зависимости от сорта подсолнечника и относительного содержания зародыша и эндосперма — ядра и лузги. Последнее колеблется в широких пределах и составляет для ядра 38—78%, лузги — 22—62% от массы семянки. Высокомасличные сорта подсолнечника характеризуются высоким содержанием ядра и низ-

КИМ — плодовой оболочки. Таблица 1

Качественные показатели Семянка 1 (семена) Ядро Плодовая оболочка

Липиды 25,5-57,0 50,5-65,0 0,5-3,8

Протеин Шх6,25) 13,5-26,9 19,4-29,2 1,3-5.7

Клетчатка 23,5-32,3 1,8-3,8 49,0-67,0

Зола 1,8-4,9 2,9-3,8 1,5-4,3

Химический состав ядра и плодовой оболочки существенно отличается, что объясняется различием физиологических функций морфологических частей семянки подсолнечника.

Если ядро семян состоит в значительной степени из липидов и белков, то в лузге основная масса — вещества углеводного характера, главным образом целлюлоза и гемицеллюлоза [11, 14, 15].

В состав углеводов подсолнечных семян входят моно-, ди- и трисахариды, целлюлоза, гемицеллюлоза и пектиновые вещества [12, 16].

Крахмал в зрелых семенах не найден и обнаруживается лишь в недозрелых семенах: ядра содержат 2% целлюлозы, в то время как плодовые оболочки — 40—41% [17], Таким образом, в плодовых оболочках содержится основное количество высокомолекулярных углеводов подсолнечных семянок.

Из красящих веществ в семенах наиболее представлены каротиноиды: в ядре — 0,165—0,190 мг [18] и в плодовой оболочке — до 1,4% на 100 г сухого вещества [19].

В оболочках содержатся также пигменты типа антоцианов и дубильные вещества [10, 20, 21, 22].

Количество минеральных элементов в различных тканях семянок неодинаково и колеблется в определенных пределах. Так, КзО больше, а Р2О5 намного меньше в золе из оболочек, чем из ядер [3, 9].

Химический состав ядра и оболочек высоко- и низкомасличных сортов подсолнечника показан в

табл. 2,

Как видно из таблицы, у семянок высокомаслич-

ных сор жанием довых с жанием минера,

(

подсо.

Низком

Высоко

ВНИ1

вни|

Армави

Низком

Высоко

Средни!

32

ВНИ1

ВНИ1

Армави

Таки

томиче

ПОДСОЛ1

маслич Изме К изме! одной мянки. поглощ

НЫХ С0[

ных. Э’ держан ных сс (2,31% извлек; фильнс зовател что это комасл маслич 252,2 1 97,1%] во. Гид от 285,! же пер беннос биохим деляюц

ПОДСОЛ!

— кли-ми при-1я 110]. роров [2, колеба-ІОСТИ от ‘ржания )следнее 1ЯЄТ для >1 семян-:а харак-и низ-

Таблица I

кодовая

юлочка

,5-3,8

,3-5,7

,0-67,0

,5-4.3

болонки

1 разли-

элогиче-

степени ласса — образом •

[ входят яцеллю-

обнару-а содер-подовые , в пло-ичество ных се-

;е пред-190 мг а 100 г

‘ы типа 21, 22]. различаются в а Р2О5

г!3 ядер

соко- и <азан в

ласлич-

ных сортов ядро отличается более высоким содержанием липидов и белка. Химический состав плодовых оболочек характеризуется меньшим содер жанием клетчатки и большим — липидов, белка и минеральных веществ».

Таблица 2

Сорт подсолнечника Липиды Проте- ин (Мх6.25) . Клетчат- ка Зола

Ядро

Низкомасличный

А-41 55,50 26,00 17,6 3,50

Высокомасличный

ВНИИМК-8931 62,61 21,П 0,88 3,50

ВНИИМК-8883 63,82 21,00 0,93 3,90

Армавирский-3497 63,14 21,23 0,95 3. 99

Плодовая оболочка

Низко масличный

А-41 0,99 1,88 65,90 1,37

Высокомасличный

Средние данные по 32 сортам 3,00 3,42 61,10 2,88

ВНИИМК-8883 3,42 4,21 52,64 2,92

ВНИИМК-8931 3,89 3.89 60.90 2,89

Армавирский-3497 3,78 4,18 60,88 2,98

Таким образом, по химическому составу и анатомическому строению высокомасличные сорта подсолнечника существенно отличаются от низкомасличных.

Изменения в химическом составе лузги привели к изменению ее свойств и биологической роли как одной из составных морфологических частей семянки. Так, гидрофильность лузги — способность поглощать воду при набухании — у высокомасличных сортов значительно выше, чем у низкомасличных. Это, вероятно, связано с более высоким содержанием белка (7,08%) в лузге высокомасличных сортов по сравнению с низкомасличными (2,31%) [26]. То же и с содержанием веществ, извлекаемых водой Исследуя изменение гидрофильное™ лузги на протяжении всего маслообра-зовательного процесса, в [11, 23, 38] установлено, что этот показатель снижается медленнее у высокомасличных сортов подсолнечника, чем у низкомасличных: у семянок сортов Передовик — от 252,2 до 198,0%, Кругл и к А-41 -— от 175,2 до 97,1 % на абсолютно сухое обезжиренное вещество. Гидрофильность лузги для ядер соответственно от 285,2 до 121,3% и 265,2 до 111,7% в один и тот же период времени. Предполагается, что эта особенность высокомасличных семянок — один из биохимических факторов, в первую очередь определяющих интенсивность накопления липидов у подсолнечника.

Глубокие изменения биохимических свойств лузги в конечном счете отразились на интенсивности и общем уровне накопления липидов в ядре.

Установлено присутствие 17 аминокислот, входящих в состав белков подсолнечной лузги. Сравнение аминокислотного состава белков подсолнечной лузги и казеина [26] показывает их высокую кормовую ценность и целесообразность использования не только как масличного растения, но и кормового,

В работе [11] особое внимание уделено содержанию сырого жира, так называемой ботанической масличности лузги, которая тем выше, чем больше масличность семян.

Другие авторы [27, 28] не наблюдали указанной зависимости между ботанической масличностью лузги и увеличением содержания липидов в семени. Но более поздними исследованиями [15] установлена высокая корреляция между масличностью семян и содержанием липидов в плодовой оболочке.

Показано [29], что больше жира, золы, фосфора, азотсодержащих веществ, сахара и лигнина, но меньше сырой клетчатки и целлюлозы содержит лузга высокомасличных, чем низкомасличных сортов.

Исследования химического состава семенной оболочки, располагающейся между ядром и плодовой оболочкой семянки в виде гонкой двухслойной пленки [30, 31], малочисленны и касаются в основном изучения состава ее гидрофобной части. Так, микрохимическими реакциями в семенной оболочке обнаружено наличие жировых веществ [1, 20, 30].

Согласно [32] семенные оболочки содержат до 11% сырого жира, отличающегося по своим свойствам от масла ядра, в исследованиях последних лет — около 17%. Обнаружено наличие в семенной оболочке липондных соединений фосфора.

Характеристика липидов семянок ядра, плодовой и семенно’й оболочек, жирнокислотный состав триацилглицеролов масла семян подсолнечника достаточно подробно описаны в литературе. В состав подсолнечного масла входят ненасыщенные жир ные кислоты (линолевая, олеиновая), относительно небольшое количество насыщенных кислот (пальмитиновая, стеариновая, арахиновая) и неомыляемые вещества, другие жирные кислоты присутствуют в незначительных количествах или в виде следов [3, 34].

Несмотря на то, что качественный состав масла из подсолнечника в большой степени зависит от условий произрастания [35, 36[, тем не менее он является, по мнению ряда исследователей, сортовым строго наследуемым признаком [11, 23]. Установлено, что: с ростом масличности семян заметно

ИЗВЕСТ

изменяется их жирнокислотный состав. Для высокомасличных сортов подсолнечника характерно большее содержание в масле линолевой кислоты, чем олеиновой [37, 38].

Липиды покровных тканей семянок подсолнечника высокомасличных сортов — плодовой и семенной оболочек — изучены менее подробно.

В одной из первых работ [39] исследовали масло из бакохранилища, где был обнаружен церилцеротат, источник которого — лузга семян подсолнечника. Выделенный из нее экстракцией бензином воскообразный желтый продукт содержал 10,5% неомыляемых липидов, которые плавились при 62° С, а после перекристаллизации из спирта — при 70° С.

Исследуя природу белого осадка, образующегося из сырого масла при низких плюсовых температурах, в работе [40] сделан вывод о его восковом характере.

При экстракции подсолнечной лузги кипящим спиртом были получены экстракты, из которых при охлаждении выпадал белый хлопьевидный осадок. Выход его по отношению к лузге составил около 0,2%. Температура плавления этого осадка была 80° С, он плохо растворялся на холоде в спирте и во всех других растворителях. Автор приходит к заключению, аналогичному в [39]: воск лузги (це-рилцеротатный) переходит в товарные сорта масла, растворяясь в нем, О том, что растительные масла могут содержать небольшое количество воска, сообщается в [41, 42].

В настоящее время внимание многих исследователей привлекают липиды покровных тканей семян высокомасличных сортов. Это связано с глубокими химическими и структурно-механическими изменениями тканей, слагающих семянку подсолнечника, которые явились следствием селекции на высокую масличность

Как показывают данные табл. 2, содержание липидных веществ почти в 3 раза больше в лузге высокомасличных сортов подсолнечника, чем низкомасличных [3, И, 26, 29].

Сырой жир семенных оболочек низкомасличных подсолнечных семян [32] имеет высокие кислотное и ацетильное числа и содержит 3,05% неомыляемых липидов. Нерастворимые в воде жирные кислоты составляют 88,11%, летучие, растворимые в воде — 2,01%. В нерастворимых в воде жирных кислотах найдено 5,38% оксикислот, 10,04% насыщенных и 84,58% ненасыщенных кислот. Установлено [29], что липиды подсолнечной лузги имели кислотное число К.ч. 31,87—39,82 мг КОН, а число нейтрализации — 170,76—176,3. Молекулярная масса кислот достигала 424—427, что свидетельствует о присутствии кислот, близких к це-ротиновой и мелиссиновой.

Для выяснения влияния липидов лузги на каче-

ство подсолнечного масла исследовали продукт, полученный экстракцией образцов ядра подсолнечных семян сорта Передовик (элита) с различным содержанием лузги: 0% — чистое ядро, 5, 10, 22% — необрушенные семена, 50 и 100% — чистая лузга. Экстрагировали бензином ВТУ-40-59 методом настаивания при 651″ С на лабораторной установке. Качественные показатели образцов масла представлены в табл. 3.’

Таблица 3

Содержание лузги в ядре подсолнечных семян, %

Качественные показатели образцов масла

Кл., Пл., число Й.ч., содержа- опти-

мг °/ /о омыле- мг на ние вос- че-

КОН ния, мг 100 г кообраз- ская

на 1 КОН на жира ных, % плот-

г жи- 1 г жира от массы ность

ра маслами-

пи до в)

0 1,14 0,245 168,0 128,0 0,13 0,070

5 1,17 0.251 177,2 127,4 0,33 0,142

10 1,24 0,490 186,9 126,5 0,80 0.292

22 1,37 0,568 190,2 126,1 0,90 0,419

50 1,74 0,696 190,3 126,1 1,02 0.901

100 5,09 0,825 190,7 125,9 42,60 Не про- смат- ривал- ся

Масличность семян, ядра и лузги, определенная в аппаратах НЭТ по методу истощающей экстракции диэтиловым эфиром, соответственно равна 48,83; 59,30-и 5,07% на абсолютно сухое вещество. Воскообразных веществ в лузге было 2,75%.

Полученное сырое масло значительно отличалось по товарному виду. Если масло из чистого ядра было совершенно прозрачным, без осадка и появления взвеси даже при длительном хранении, то липиды, извлеченные из лузги, имели серо-желтый цвет и мазеобразную консистенцию. В масле из других образцов ядра появлялись белый осадок и «сетка», не оседавшая в течение 2 мес. Количество осадка и густота «сетки» прямо зависели от лузжи-стости ядра, из которого получено масло.

Эти органолептические наблюдения подтверждаются и исследованиями на ФЭК-М оптической плотности масла. Последняя закономерно возрастала по мере увеличения лузжистости ядра. Воски, переходящие из плодовой оболочки в масло, — основная причина образования «сетки» и ухудшения товарного вида продукта.

Увеличение кислотных чисел образцов масла показывает, что значительная часть высокомасличных фракций липидов при экстракции переходит из лузги в растворитель.

Сравнительно низкое кислотное число липидов

лузги Ї хранил

5,8%,: примес какие-л тельної чески ( пример вающи (5,68-Рост шение I трую пі ния. Таї услови? цов уве ных ИЗ і у липи, Миним числа м Рост сти ядр лярной уменьш свидете.

Резуі в случа семенаь ре, иду! ные лов Увел

И ЛИПИІ

семян п в ядре, прогрес» немного липидов ственны Такир нечника содержи

ЭТИЛ0В0!

ных вей сортами белков, ■ ше — л тов в лу Расчет т/ сут по может бь тельных:

1. Насон

— М.-І

продукт,

щсолнеч-

13ЛИЧНЫМ

О, 5, 10, 00% -ТУ-40-59 заторной ?цов мас-

Таблица 3

а- опти-

с- че-

з- ская

/ о плот-

:ы ность

и-

0,070

0,142

0,292

0,419

0.901

Не

про-

смат-

ривал-

ся

лузги можно объяснить тем, что семена (элита) хранились в мешках при безопасной влажности 5,8%, полностью освобожденные от всякого рода примесей в хранилище семенного сырья, и поэтому какие-либо процессы гидролитического, окислительного и микробиологического характера практически отсутствовали. Величина кислотного числа примерно такая же, как и у липидов лузги созревающих семян в стадии уборочной спелости (5,68—9,26).

Рост перекисных чисел Пл. указывает на повышение окислительной способности масла и его быструю порчу при неблагоприятных условиях хранения. Так, при трехдневном хранении в лабораторных условиях кислотное и перекисное числа всех образцов увеличились и наиболее заметно — у полученных из ядра с повышенной лузжистостью, например, у липидов лузги: до 7,98 и 0,848 соответственно. Минимально изменились кислотное и перекисное числа масла, полученного из чистого ядра.

Рост числа омыления с повышением лузжисто-сти ядра можно объяснить более высокой молекулярной массой липидов лузги. Йодное число Им, уменьшалось и минимальным было у последних, что свидетельствует об их меньшей ненасыщенности.

Результаты исследований показывают, что даже в случае, когда мы имели дело с очень хорошими семенами, количественное содержание лузги в ядре, идущем на переработку, определяет качественные показатели подсолнечного масла.

Увеличившийся синтез воскообразных веществ и липидов в плодовой оболочке высокомасличных семян подсолнечника и большое содержание лузги в ядре, поступающем на переработку, привели к прогрессирующему ухудшению качества подсолнечного масла. Это связано с переходом части липидов лузги, обладающих весьма низкими качественными показателями, в масло.

Таким образом, плодовая оболочка семян подсолнечника, выходящая из рушально-веечных цехов, содержит до 7—8% липидов, растворимых в ди-этиловом эфире, в том числе около 3% воскообразных веществ. По сравнению с низкомасличными сортами в лузге выше содержание олигосахаридов, белков, значительно меньше — клетчатки и выше — лигнина. Количество минеральных элементов в лузге повысилось и составляет 2,6—2.8%.

Расчеты показывают, что при переработке 320—340 т/сут подсолнечных семян на экстракционном заводе может быть дополнительно получено более 2 т растительных восков — ценного химического сырья.

ЛИТЕРАТУРА

1. Насонов Б.А. Анатомическое строение масличных семян.

— М.-Л.: Пищепромиздат, 1940. — Вып. 1. — 94 с.

2. Нещадим А.Г. Подсолнечник. Общие сведения. Пути улучшения качества и расширения ассортимента продукции масло-жировой промышленности (пособие для работников масло-жировой промышленности). — Л.: ВНИИЖ, 1959. — С. 67.

3. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. — М.; Легкая и пищ. пром-сть, 1979. — 336 с.

4. Безбородова Т.П. Морфолого-анатомическая характеристика семянок высокомасличных сортов подсолнечника: Сб. науч. тр. Агрономия. — Ростов-на-Дону, 1963. — ‘Г. 1 — Вып. 1,— С. 12—14,

5. Безбородова Т.П. Морфолого-анатомическое строение семянок подсолнечника — как показатель их производственной оценки: Автореф. дис. … канд. с.-х. наук. — Ростов-на-Дону, 1965. — 24 с,

6. Кудинов П.И. Исследование формирования плодовой оболочки высокомасличных семянок подсолнечника в связи с условиями их переработки в производстве растительных масел. Авторе*, дис. … канд. техн. наук. — Краснодар, 1968. — 24 с,

7. Минкевнч И.А., Борковский В.Е. Масличные культуры.

— М.: Сельхозгиз, 1955.

8. Голдовский А.М. Физико-химические и биохимические основы производства растительных масел. — М.-Л.: Пищепромиздат, 1937. — 181 с.

9. Щербаков В.Г. Химия ,и биохимия переработки масличных семян. — М.: Пищевая пром-сть, 197/. — 168 с,

10. Ермаков А.И. .Биохимия подсолнечника / Биохимия культурных растений. — Л.: Сельхозгиз, 1938. — Т. 3. — С. 5—56.

11. Дублянская Н.Ф. Ботаническая масличность лузги семян подсолнечника в связи с масличностью ядра / ВНИИ-МЭМК: Краткий отчет о науч.-исслед. работе за 1955 г. — Краснодар: Советская Кубань, 1956. — С. 89—94.

12. Лишкевич М.И. Содержание фосфатидов в подсолнечных маслах новых технологических схем / / Тр. ВНИИЖ. — М.: Пищепромиздат, 1952. — Вып. 14. — С. 82.

13. Пустовойт B.C. Селекция и семеноводство подсолнечника: Краткий отчет о науч.-исслед. работе ВНИИМЭМК за 1954 г. — Краснодар, кн. изд-во, 1955. — 10 с.

14. Рушковскии С.В. К вопросу о переработке высокомасличных сортов подсолнечника без обрушивания / ВНИИМЭМК: Краткий отчет о науч.-исслед. работе за 1957 г. — Краснодар: Советская Кубань, 1958. — С. 87.

15. Красильников В.Н., Ржехин В.П., Карасева Т.В. О содержании воскообразных веществ в липидах лузги высокомасличного подсолнечника / / Масло-жировая пром-сть.

— 1972. — № 3. — С. 17—19.

16. Голдовский А.М., Боженко А.А. Об углеводах подсолнечного семени / / Маслобойно-жировое дело. — 1932. — № 7. — С. 130.

17. Голдовский А.М. Теоретические основы производства растительных масел. — М.: Пищепромиздат, 1958. — 446 с.

18. Голдовский А.М., Подъяпольская ЛЕЗ. О локализации веществ в растительной клетке / Биохимия, 1939. — Вып. 4. — С. 352.

19. Голдовский А.М. Химия масличных семян и продуктов их переработки. — М.-Л.: Пищепромиздат, 1939. — 128 с.

20. Ермаков А.И. Проблема растительных масел /Биохимия культурных растений. — Л.: Сельхозгиз, 1948. — ‘Г. 8.

21. Миронова О,П. Исследование фенольных соединений семян высокомасличного подсолнечника при созревании, послеуборочной обработке и хранении в связи с проблемой получения пищевого белка: Автореф. дис. … канд. техн. наук, — Краснодар, 1979.— 30 с.

22. Фаминцин А.С. О хромогене семян подсолнечника и двух полученных из него разваримых пигментах — желтом и зеленом / / Тр. ботанической лаборатории Академии наук, 1893. — Т. 6/1.

23. Дублянская Н.Ф. Особенности маслообразовательного процесса у высокомасличных сортов подсолнечника // Вестник с.-х. науки. — М.: Колос. —’ 1966. — № 4. — С. 28—34.

24. Ильина А.И. О структуре лузги и павцирности подсолнечника: Краткий отчет о науч.-исслед. работе ВНИИМЭМК за 1957 г. — Краснодар: Советская Кубань, 1958. — С. 129.

25. Рушковекий С.В. Биохимические особенности семян высокомасличных сортов подсолнечника /’ ВНИИМЭМК: Краткий отчет о науч.-исслед. работе за 1956 г. — Краснодар: Советская Кубань, 1957. — С. 123.

26. Kurnik Е. Uber die Sonnenbiumen-Zuchtung in Ungarn /’ / Fette, Seifen Anstrichmitteli. — 1965. Bd. 67. — № 8.

— S. 545—548

27. Леденев Б.И. Повое в снижении маслйчности лузги и получении низколузгового жмыха: Сб. № 2 / За внедрение передовой техники и технологии. — Ростиздат, 1955.

28. Лебедева З.К., Степанова С.М. О качестве семян и масла некоторых селекционных сортов подсолнечника и льна масличного, культивируемых в СССР / / Тр. ВНИИЖ. — Л., 1958, — Вып. 18.

29. Лишкевич М.И., Репина Г.С. Химический состав лузги семян подсолнечника / / Маслобойно-жировая пром-сть.

— 1957. — № 8. — С. 9—11.

30. Щепкина О.И. Изучение маслообразовательного процесса в семенах подсолнечника на пофазном материале: Уч. зап. Биол. ин-та при Ростовском-па-Дону мед. ин-те, 1938

— Т. 1. — С. 37

31. Kayser G. Beitrage zur Kenntnis der Entwicklungsgeschicte der Samen mil besonderer sichtigung der histogenetischen Aufbaues der Samenchaien // Jahrn. Wiss. Bot. — 1893

— № 25. — S. 79—148.

32. Скипин А., Павлов Г. Труды Всесоюзного института маслобойно-жировой промышленности. — Краснодар. 1937. — Вып. 7. — С. 35—49.

33. Павлов Г.М. О фосфорсодержащих соединениях семенных оболочек подсолнечника // Тр. КИПП, 1955, — Вып. 2.

— С, 13.

34. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. — М.: Пищевая пром-сть, 1974. — 448 с.

35. Yaky M.Z. Nahrung. — 1960. — Bd. 4. — № 12.

36. Yaky M.Z. Iragczomoso Bull. — 1953. — Bd. 3. — №2.

37. Божко А.И., Назаренко M.A., Шкурупий E.H. Содержание и качество липидов в различных морфологических частях семян подсолнечника / / Масло-жировая пром-сть. — 1977, — № 1. — С. 11 —13,

38. Дублянская Н.Ф., Попов П.С., Панфилова В.М. Биохимическая характеристика высокомасличных сортов подсолнечника селекции ВНИИМК / / Масло-жировая пром-сть. — 1967. — «V? 3. — С. 8—11.

39. Bareuthor A. Chemiesche Umschau auf dem Gebiete der Fette, Oile, Wachse und Marze, H. 19/20. 1923. Bd. 30. — S 117—i19.

40. Вишнепольская Ф.А. Природа вешеств, удаляемых гидратацией из подсолнечного масла: Сб. Вопросы рафинации жиров. — М.-Л., 1938. — С. 23.

41. Jamieson // Vegetable Fats and Oils, New York, 1932.

42. Кизель А. Биохимия растений. — Биомедгиз, 1934. — 285 с.

Кафедра биохимии и технической микробиологии

Поступила 25.02.92

665.1.031.2:578.08

БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ ПОКРОВНЫХ ТКАНЕЙ

ПОДСОЛНЕЧНИКА ПРИ ХРАНЕНИИ

П.И. КУДИНОВ

Краснодарский ордена Трудового Красного Знамени политехнический институт

Уровень активности биохимических процессов в покровных тканях подсолнечника, определяющий устойчивость семян при хранении/ может быть оценен по интенсивности дыхательного газообмена на стадиях, завершающих созревание семян, — при послеуборочной обработке и хранении.

Как следует из полученных нами данных, в хода созревания семян (табл. 1) можно выделить два периода: дыхательные коэффициенты плодовой оболочки и ядра семян больше и меньше единицы. Для ядра второй период наступает несколько раньше.

Изменение величины дыхательных коэффициентов (от 1,05 до 0,62) тканей плодовой оболочки указывает на перестройку окислительных систем и одревеснение клеточных оболочек, что приводит к снижению газопроницаемости тканей по отношению к кислороду, т.е. анаэробизации дыхания.

Величина интенсивности дыхания в этот момент также резко уменьшается — от 197 до 82,2 мг СО2. Затухание дыхательного газообмена происходит при достаточно высокой влажности гидрофильного вещества плодовых оболочек (41%).

Интенсивность дыхания тканей плодовой оболочки, уменьшаясь по мере отмирания клеток и одревеснения клеточных оболочек, все время остается выше интенсивности дыхания семян. Это можно объяснить особенностью примененной методики, связанной с разрушением оболочки и увеличением поверхности тканей при обрушивании семян.и отделении лузги от ядра. Это может быть и следствием преимущественного нахождения на поверхности плодовой оболочки плесневых грибов.

В процессе послеуборочного дозревания дыхательные коэффициенты для плодовой оболочки сохраняют величину ниже единицы, постепенно снижаясь до величины 0,45. Дыхательные коэффициенты плодовой оболочки у семянок, оставленных на растении, также уменьшались, но более быстрыми темпами — до значения 0,29, что может

служит

МИЧЄСК1

Дни

после

цвете-

ния

5

8

14

17

20

23

26

30

34

36

40

краевой

Инт< семяно после ) время. ; ни я бо. объясн рушивг плеснеї обОЛОЧ!

Толь

ТЄНСИВ!

превьш лочки, нием в венно, флоры, микроо довой с му, в т темы с ность, (

Инп вытяже ника р< растані

Как

тяжки

НЄСК0Л1

мян.

Мо» ция пр

характеристика и фото, где посадить и как вырастить, применение свойств культуры

Подсолнечник – это цветок, который дарит заряд оптимизма и жизнелюбия за счет своей яркой желтой окраски лепестков и формы, напоминающей солнце. Но помимо этого данная сельскохозяйственная культура является ценным поставщиком растительного масла, богатого антиоксидантами и витаминном молодости (токоферол или витамин Е). Полная характеристика подсолнечника, представленная на этой странице, поможет поближе познакомиться с растением и узнать обо всех его положительных качествах. Также в статье рассказано о том, как вырастить подсолнечник на своем приусадебном участке и получить не только пышное цветение, но и полезные семечки. Приведены приемы агротехники, позволяющие вырастить богатый урожай. Начинать изучение стоит с вопроса о том, где посадить подсолнечник, чтобы культура максимально быстро развивалась и наливалась урожаем семечек.

Как выглядит подсолнечник: листья растения на фото

Подсолнечник (Helianthus annus) относится к семейству сложноцветных.

   

Родом подсолнечник из Северной Америки. Это древняя культура. При археологических раскопках были найдены его семена, возраст которых определен в 2000–3000 лет. «Цветку солнца», как звали подсолнечник, поклонялись в Древней Мексике, его изображение делали из золота. Как выглядит подсолнечник в распустившемся состоянии, знают абсолютно все. Но вот листья подсолнечника знакомы мало кому, если задуматься, то сразу и не вспомнишь их внешний вид. Настолько незабываемое впечатление производит головка (цветок).

В Европу подсолнечник был завезен из Северной Америки. Попав в Россию при Петре I, это растение выращивалось только для декоративных целей в течение нескольких десятилетий. В настоящее время на территории нашей страны подсолнечник стал основной масличной культурой.

Широко распространен подсолнечник в южных районах России как полевая культура, в более северных – как силосная культура.

Посмотрите, как выглядит подсолнечник на фото растения, где проиллюстрированы листья, стебель и соцветия:

       

Где и как используется польза подсолнечника

Говоря о том, где используется подсолнечник, стоит упомянуть, что он интересен ботанику своими любопытными приспособлениями к жизни и, пожалуй, еще более интересен всякому как одно из полезнейших культурных растений.

Весь процесс улучшения и создания того культурного подсолнечника, который теперь известен каждому из нас, проходил в нашей стране. Россия с полным правом может быть названа родиной культурного подсолнечника. Дело в том, что в Западной Европе, куда семена подсолнечника вывозились из-за океана неоднократно, это растение разводилось чаще как декоративное или как огородное («грызовая культура»). Во всех этих случаях это были ветвистые формы с мелкими многочисленными корзинками цветов, какими они росли и у себя на родине в степях и полупустынях. Ни жители Западной Европы, ни жители американских прерий не додумались до такого открытия, как используют подсолнечник, как масличное растение. Французы в XIX столетии начали было заниматься этим, но почему-то бросили.

А вот в России в 1779 г. в «Академических известиях» уже была напечатана статья «О приготовлении масла из семян подсолнечника». Знаменитый русский агроном Болотов в конце XVIII века сам пробовал получать подсолнечное масло у себя в имении. Польза подсолнечника была огромной, поскольку культура снабжала хозяйство полезным жмыхом для скота и отличным по качеству ароматным маслом.

В 30-х годах прошлого века крепостной крестьянин Бокарев из слободы Алексеевка Воронежской губернии стал культивировать на своем огороде подсолнечники, обрабатывать семена его на ручной маслобойке и получать превосходное пищевое масло. Бокарев начал сбывать масло на сторону; посевы подсолнечника стали распространяться, а само растение, заботливо культивируемое на черноземной плодородной почве, все улучшало свои качества, уменьшая корзинки цветов в количестве, но увеличивая их в размерах. Так и создался в России, на Украине, культурный золотисто-желтый «цветок солнца».

Какое строение цветков в соцветии подсолнечника: какие особенности есть

Головка или соцветие подсолнечника — этого всем известного полезнейшего растения — конечно, самый большой из всех близко нам знакомых цветов. Головка сантиметров до 40 в поперечнике — не такая уже редкость, а ведь это выходит размер цветка виктории. Однако тут приходится оговориться, что у виктории речь идет действительно об одном цветке, а головка подсолнечника — целое «соцветие», целая «корзинка», как говорят ботаники. Строение цветка подсолнечника удивительное: в крупной головке можно насчитать больше тысячи небольших бутончиков. Мелкие цветы, собранные в «корзиночки», бывают, конечно, не у одних подсолнухов, а у очень многих растений, как ромашка, лопух, одуванчик, василек, осот и т. д. и т. д.

Чтобы понять, какое соцветие у подсолнечника, лучше всего рассмотреть его головку в то время, когда по краям отцветшие цветочки уже отваливаются, оголяя семечки, начинающие созревать. В эту пору можно видеть цветочки во всех возрастах.

Каков же результат такого объединения цветов? Какова роль каждого цветочка в этом соцветии? Основная задача — создать возможно больше хороших семян для размножения подсолнуха. Чтобы из цветка получилось семя, надо, чтобы пыльца попала на рыльце пестика. Семя будет лучше, если пыльца будет взята с другого цветочка или будет принесена с другого подсолнуха.

   

Перенесение пыльцы должны произвести насекомые. Но может случиться, что насекомые этого почему-нибудь не сделают. В этом случае цветок, не дождавшийся пыльцы со стороны, должен, как говорится, «на худой конец» произвести самоопыление. Если опыление со стороны уже произведено, добавочное самоопыление бесполезно. Если опыления со стороны не было, то самоопыление дает семя, хотя и не всегда вполне хорошее. Итак, перед каждым цветком стоит такая задача: надо избегать самоопыления и стараться заполучить пыльцу со стороны, но если это не удастся, то, чтобы не пропасть даром, следует проделать самоопыление. Посмотрим, как справляются цветки с такой хитрой задачей.

   

В самой середине помещаются маленькие бутончики, дальше — бутончики побольше. Это — «дети» и «подростки». Потом начинаются уже распустившиеся цветочки, из которых торчат темные пыльники, слепленные друг с другом наподобие муфточки. Это — цветочки, переживающие мужской период своей жизни. Они дают пыльцу, высыпающуюся внутрь муфточки. Растущий внутри муфточки пестик — с еще закрытым рыльцем и потому неспособный к опылению — проталкивает пыльцу вверх. Внутри цветочка в это время уже выделяется нектар. Пчела, сосущая этот нектар, непременно прикасается к пыльце и уносит ее на себе.

Подальше от середины головки находятся цветочки, уже закончившие мужской период жизни и начавшие женский. Пестики вытянулись выше пыльников, рыльца открылись. Нектар продолжает выделяться. Пчела, уже побывавшая на мужских цветах и выпачкавшаяся в пыльце, обыскивает женские цветы и, прикасаясь к рыльцам, производит опыление.

Еще дальше от середины головки сидят еще более старые цветочки. Пестики укоротились, рыльца завернулись так, что могут коснуться пыльцы собственного цветка. В эту пору жизни цветка происходит самоопыление, если раньше не было опыления со стороны. Теперь нектар уже не выделяется; цветок закупоривается прижатыми друг к другу пылинками и рыльцем. Пчела, подлетев к такому цветку, не задерживается, а спешит к более молодым цветочкам, где может полакомиться с пользой и для себя, и для подсолнуха.

В течение жизни цветка пыльники сперва поднимаются вверх, потом опускаются опять вниз. Нитям тычинок приходится сперва вытягиваться, потом укорачиваться. Они то выпрямляются, то скручиваются завитками. Чтобы было где поместиться этим завиткам, в цветке предусмотрительно устроена просторная камера, делающая цветок похожим на раздутый внизу бокальчик. Ближе к краю головки цветы совсем завяли и отвалились, оголив «мостовую» из сидящих правильными рядами семян.

   

Строение цветков в соцветии подсолнечника уникально и отличает бутоны друг от друга: по самому краю головки кольцом сидят язычковые цветы. Это — бесплодные цветы, не дающие семян. У них нет ни тычинок, ни пестиков. Есть только большие яркие венчики. Назначение их — только красоваться; но и этим они служат общему делу. Благодаря этим бесплодным цветам насекомые издали видят темные головки подсолнухов, окруженные золотисто-желтыми венцами. А вот какие цветки у подсолнечника приносят вкусные и ароматные семечки, так это те, которые располагаются в центре головки.

Вокруг кольца язычковых цветов идет кольцо обвертки. Это — зеленые листочки, как черепицы, налагающиеся друг на друга. Главное свое назначение обвертка исполняла в ту пору, когда головка подсолнуха была еще бутоном, когда внутри бутона только что зарождались зачатки цветов. Тогда эти зачатки были настолько нежны, что их необходимо было оберегать и от холода, и от сырости, и от всяческих вредителей.

Соцветие подсолнуха — один из нагляднейших примеров той хитроумной приспособленности к жизни, которая проявляется во всем растительном мире, да и во всем мире органической природы. Эта приспособленность долгое время представляла таинственную загадку, естественное и гениально простое решение которой нашел Дарвин.

Растение подсолнечник: ботаническое описание культуры

Начиная ботаническое описание подсолнечника, стоит отметить, что это – известная полевая масличная культура, относится к семейству сложноцветных, это однолетнее травянистое растение от 1 до 1,25 м высоты. У него стержневой ветвистый корень. Стебель простой, как и листья, шершавый.

Продолжая описание культуры подсолнечника, скажем о том, что нижние листья очередные, черешковые, сердцевидно-яйцевидные, а верхние эллиптические. У крупных, черешковых, сердцевидных, зубчатых листьев концы отогнуты наружу, по ним стекает дождевая вода. Тонкие струйки такой воды впитывают корни подсолнечника. От одного главного корня отходит масса мелких боковых, которые не выходят за пределы кроны листьев.

В продолжении описание растения подсолнечник стоит сказать о том, что его цветки желтые, верхушечные, собраны в крупную поникающую корзинку диаметром до 25 см, которая поворачивается к солнцу. Наружные цветки крупные, желтые, языковые, бесплодные; внутренние – трубчатые, более мелкие, желто-коричневые, обоеполые, расположены по всей внутренней поверхности корзинки. Эти соцветия, напоминающие лучистое солнце, обеспечили подсолнечнику и русское, и научное название: от греческих слов helios — солнце и anthos — цветок.

Ложноязычковые ярко-желтые цветки располагаются снаружи соцветия, они не образуют семянок, но, увеличивая поверхность корзинки, привлекают насекомых. Внутренние трубчатые цветки являются плодущими, после их отцветания образуются плоды-семянки, известные всем семечки, содержащие масло и другие полезные вещества.

Плод – продолговатая яйцевидная семянка полосатого или черного цвета. Цветет в июле-августе, созревает в августе-сентябре.

Это растение обладает уникальной способностью поворачивать свою головку вслед за солнцем, прослеживая весь его путь от восхода до заката.

Подсолнечник имеет довольно много декоративных форм: с пестрыми листьями; махровыми соцветиями, состоящие из язычковых цветков; с махровыми, шаровидными соцветиями, из трубчатых цветков; разнообразной окраской срединных цветков (желтые, бурые или пурпуровые и другие).

В настоящее время выведено много различных сортов и гибридов.

Посмотрите, как выглядит цветок подсолнечника на фото, где показаны разные формы развития культуры:

   

Лучшие сорта подсолнечника: описание и фото

Рассматривая лучшие сорта подсолнечника, стоит подразделять их на декоративные и сельскохозяйственные. Представленное далее описание сортов подсолнечника позволит подобрать правильный посадочный материал для своего участка.

   

Флагман относится к среднеспелым сортам подсолнечника: растение достигает в высоту 210 см. Масличность семян составляет 55–56 %. Экологически стабильный высокоурожайный сорт, устойчив к заразихе, ложной мучнистой росе, подсолнечниковой моли, фомопсису. Если посев был произведен 15 мая, то уборку можно начинать 15 сентября.

   

Лакомка – высокопродуктивный среднеспелый универсальный сорт, который выращивают и для производства масла, и для кондитерской промышленности, имеет крупные семена с хорошими вкусовыми качествами. Сорт устойчив к подсолнечниковой моли, заразихе, ложной мучнистой росе, его можно выращивать практически во всех зонах, но рекомендован он для возделывания в лесостепной зоне.

   

Родник – ранний среднеурожайный сорт подсолнечника. Масличность семян составляет 53 %. Растение устойчиво к заразихе, ложной мучнистой росе. Его можно сеять до 15 июня, дает неплохие урожаи при засухе. Распространен в степной зоне.

   

Бузулук – высокоурожайный сверхранний низкорослый сорт. Растение устойчиво к гнилям, мучнистой, росе, фомопсису, хорошо переносит засуху.

Посмотрите эти сорта подсолнечника на фото, где продемонстрированы самые сильные качества того или иного вида:

       

Условия и особенности выращивания подсолнечника (с видео)

Особенности выращивания подсолнечника заключаются в том, что его высаживают на солнечном, защищенном от ветра месте. Может расти на любой садовой почве, но ярче всего проявляет свои декоративные качества на плодородной, легкой, рыхлой и слабокислой или нейтральной почве.

Условия выращивания подсолнечника не хитрые, а уход включает обрезку отцветших соцветий, чтобы растение могло цвести дальше. На открытой, продуваемой ветрами местности нужно подвязывать стебель к кольям.

Растение очень любящее регулярный полив, причем рекомендуется обильный полив. Хорошо отзывается на подкормку комплексными минеральными и органическими удобрениями.

Размножается семенами, которые высевают прямо в грунт в середине мая, гнездами по 2–3 семени, на глубину 2–3 см. Всходы подсолнечника появляются через 6–8 дней после посева. Цветение наступает через 75–80 дней после появления всходов.

В культурном садоводстве выведены, как высокорослые, так и средние и низкие сорта.

Посмотрите, как проводится выращивание подсолнечника на видео, где показаны некоторые приемы агротехники:

Уход за подсолнечником и его выращивание

Планируя правильный уход за подсолнечником, стоит знать, что его можно сеять на черноземах, каштановых и серых лесных почвах, тогда как засоленные, кислые и песчаные почвы не пригодны для этой культуры.

Оптимальная температура для роста семян составляет +20–25 °C. Растение выдерживает заморозки до -6 °C. Это светолюбивая и очень требовательная к питательным элементам культура, особенно в первой половине развития растений.

Поле под выращивание подсолнечника при правильном уходе и соблюдении агротехники культуры можно использовать снова только через 7—10 лет. Хорошими предшественниками для данной культуры будут кукуруза, озимая пшеница, бобовые.

Основная подготовка почвы зависит от состояния поля. Осенью перед вспашкой следует несколько раз обработать поле (включая лущение, боронование, вспашку), если есть многолетние сорняки, а весной провести боронование и культивацию.

Фосфорные и калийные удобрения вносят под основную вспашку осенью, под весеннюю культивацию – азотные удобрения. Вместе с посевом сбоку от рядка также вносят небольшую часть фосфорных удобрений.

Подсолнечник следует сеять после ранних яровых культур, при среднесуточной температуре почвы + 10–12 °C. Перед посевом семена необходимо протравить или обработать микробиологическими препаратами, а после сделать прикатывание.

Почвенные гербициды можно внести перед посевом или заменить их боронованием перед появлением ростков. Для повышения урожайности в поле можно вывезти ульи с пчелами. К уборке подсолнечника приступают, когда побуреет 85 % всех корзинок.

Применение лечебных и полезных свойств подсолнечника в медицине

Интересно, что завезенный в 1569 году из Мексики в Испанию и распространившийся по всей Европе подсолнечник долгое время был декоративным растением. Большими соцветиями-корзинками украшали шляпы и даже костюмы. Практическое использование подсолнечника началось после того, как один крестьянин Воронежской губернии впервые получил из семян подсолнечное масло. Потом были построены маслобойные заводы. В настоящее время выведены сорта подсолнечника, семена которых содержат более 50 % жира.

Лекарственным сырьем, в котором заключены полезные свойства подсолнечника, являются краевые цветки и листья, зрелые семянки. Цветы собираются в течение всего лета в начале цветения конкретного растения. Листья срываются только зеленые, неповрежденные насекомыми или болезнями, а цветки – только ярко-желтые, причем их выдергивают из корзинок, не повреждая, и немедленно сушат в темном помещении. Листья сушатся на воздухе в тени или в сушилках.

Готовое сырье – зеленые листья с черешками до 3 см длины, цветки ярко-желтоватого цвета с медовым запахом – хранятся 2 года.

Лечебные свойства подсолнечника заключаются в том, что в листьях содержатся смолы, каучук, провитамин А (каротин), в цветах – гликозиды, холин и бетаин. В плодах много жирного масла. Масло подсолнечника, получаемое из плодов, входит в состав кремов, мазей как основной лечебный компонент или заменяет более дорогие компоненты. Употребляется как слабительное средство, рекомендуется для лечения и для профилактики атеросклероза (поскольку содержит непредельные жирные кислоты).

В народной медицине цветки и листья подсолнечник находит применение в виде настойки при лечении лихорадочных состояний, малярии и как горечь для улучшения аппетита. Пережаренное подсолнечное масло используется в виде масляных повязок для лечения ран и ожогов, в составе медово-молочного питья для смягчения горла при кашле. Молодые корзинки подсолнечника употребляются для приготовления витаминных салатов, наравне с проращенными семенами они способствуют повышению иммунитета.

Препараты подсолнечника расслабляют гладкую мускулатуру внутренних органов, понижают температуру тела, возбуждают аппетит, оказывают отхаркивающее действие.

В народной медицине отвар язычковых цветков пьют при желтухе, заболеваниях сердца, бронхиальных спазмах и желудочно-кишечных коликах, при малярии, гриппе, катаре верхних дыхательных путей. Спиртовая настойка язычковых цветков (а иногда и листьев) эффективна при лихорадке и невралгии. Вместо настойки можно пользоваться отваром, использующимся в качестве мочегонного средства, а также средства от поноса. Полученное из подсолнечника масло обладает высокими питательными качествами и энергетической ценностью. Используется в качестве профилактического средства при атеросклерозе, что обусловлено высоким содержанием в нем ненасыщенных жирных кислот. Прокипяченное масло подсолнечника используют в качестве заживляющего средства при свежих ранах и ожогах в виде масляных повязок.

Цветки, листья, плоды и масло подсолнечника находят применение в медицине при болезнях печени и желчных путей. Цветки и листья используют как противолихорадочное средство, спиртовую настойку из них пьют при малярии, гриппе, катаре верхних дыхательных путей. Свежие семена помогают при аллергии (крапивнице и др.).

В Англии молодые корзинки подсолнечника употребляют для приготовления салатов.

Семена подсолнечника содержат большое количество масла, в состав которого входят глицериды пальмитиновой, стеариновой, арахидоновой, лигноцериновой, олеиновой и линолевой кислот, до 19,1 % белка, 26,5 % углеводов, около 2 % фитина и 1,5 % дубильных веществ.

В косметологии при помощи теплых масляных аппликаций лечат сухую увядающую кожу лица и рук.

В традиционной медицине применяют целебные свойства подсолнечника и его краевых цветков, из которых готовят спиртовую настойку, используемую при малярии и как средство, возбуждающее аппетит у больных.

Из ядер семечек получают масло, оболочка плодов (лузга) может использоваться в качестве топлива. Зола лузги богата минеральными солями, может быть использована и как ценное удобрение, и для технических целей. Подсолнечные жмыхи служат хорошим кормом для откармливания животных. Кроме того, растение можно использовать на силос, оно хороший медонос.

Подсолнечник является самой распространенной технической культурой в России. Практически все растительное масло в РФ изготавливают из него.

Все сорта подсолнечника можно разделить на группы:

• масличные с мелкими семенами и крупными ядрами, в которых содержание жира составляет от 53 до 63 %;
• грызовые с крупными семенами, содержание жира в которых намного ниже – всего 20–35 %. Растения достаточно крупные, часто их высаживают на силос.

СОЛНЫШКО НА НОЖКЕ

СОЛНЫШКО НА НОЖКЕ

Кунакбаева А.В. 1

---

1

Идиатуллина Р.Ф. 1

---

1

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

Актуальность. Летом, проезжая поле я увидела красивое зрелище: огромное поле подсолнухов, и каждый из них смотрит своими головками на солнце, как — будто повернул свое лицо к нему. Это было так красиво и увлекательно, что у меня поднялось настроение. И я решила, что эти цветы приносят радость людям, как и солнце, которое радует нас своим появлением. А когда мама спросила у меня: «Что сияешь, как солнышко?». Я была полностью уверена в своем открытии и решила как можно больше узнать об этом «солнышке на ножке».

Цель работы:исследовать особенности выращивания подсолнечника.

Задачи:

1. Изучить историю «цветка-солнца», строение и особенности.

2. Собрать интересные факты о подсолнечнике.

3. Вырастить подсолнечник в разных условиях, выяснить, что влияет на рост подсолнечника и созревания плодов.

4. Исследовать, что находится внутри семян подсолнечника.

5. Изучить процессы изготовления подсолнечного масла и узнать где еще применяется подсолнечник.

Объект исследования: подсолнечник.

Предмет исследования: выращивание подсолнечника в разных условиях.

Гипотеза: предположим, что только при достатке солнечного света подсолнечник даст хороший урожай.

Методы исследования: анализ научно-методической литературы; наблюдение, беседа, эксперимент; обработка и анализ результатов.

Базу исследования составили подсолнечник и ООО «Чишминский маслоэкстракционный завод»

Теоретическая значимость: изучение и систематизация материала по данной теме.

Практическая значимость: данная работа может быть использована при проведении уроков окружающего мира, литературного чтения, изобразительного искусства, классных часов, внеклассных мероприятий и в повседневной жизни.

Глава I. Удивительное растение — подсолнух

I.1. История подсолнечника

Латинское название подсолнечника (helianthus – гелиантус), что в переводе с греческого означает солнечный цветок [1, стр. 76].

Русское название возникло из-за того, что его соцветия всегда поворачиваются навстречу к солнцу – гелиотропизм. Шляпки подсолнухов поворачиваются за солнцем в течение всего дня. Это происходит потому, что в стебле есть фитогормон ауксин, отвечающий за рост [2, стр. 23]. Та часть стебля, которая не получает достаточно света, накапливает в себе ауксин, и вынуждает подсолнух тянуться к свету. Но как только рост подсолнуха завершается – с этого момента шляпки больше не движутся и смотрят на восток все время (Приложение 1).

Подсолнечник, в народе просто, подсолнух, очень древнее растение. Его Родиной является Северная Америка (Приложение 2). Американские индейцы считали, что подсолнух – священное растение и использовали его для разных собственных нужд. После открытия Америки испанцы привезли его в Европу, как трофейный цветок. Впервые подсолнух расцвел на клумбе в ботаническом саду Мадрида. Затем пошел «гулять» по странам и стал украшать палисадники. В Шотландии цветок увидел Петр I, и началось его путешествие уже по России. Вначале его выращивали просто как красивый цветок, но вскоре обнаружили, что плоды – семечки – могут быть лакомством, и стали разводить на огородах [1, стр. 78].

Подсолнечник – однолетнее, травянистое растение, высотой до 3х метров. Стебель прямой, покрыт жесткими волосками. Листья очередные, тёмно-зелёные, овально-сердцевидные, с пильчатыми краями. Жёлтая головка подсолнуха – не один цветок, а соцветие – корзинка, в которой великое множество цветков (Приложение 3).

Цветет в июле — августе на протяжении 30 дней. Плод – семянка, черного или полосатого цвета, созревает в августе – сентябре.

В нашей республике подсолнечник считается основной масличной культурой. В Туймазинском районе наилучший урожай получает ООО СХП «Нерал-Матрикс» — 18,5 ц/га [5, стр. 2].

I.2. Интересные факты

Подсолнечник – удивительное растение. Наиболее распространенные и известные виды подсолнечника – это подсолнечник масличный, или однолетний, и топинамбур, или подсолнечник клубненосный (Приложение 4).

Согласно Книге Рекордов Гиннеса самый высокий подсолнух вырастил Немецкий садовник Ганс-Питер Шиффер в 2015 году, высота его составила 9,14 метров, а самый маленький, в стиле бонсай, высотой всего 5 см, вырастили цветоводы Орегоны (Приложение 5). Диаметр самой широкой шляпки подсолнечника, выращенного в Канаде — 82 сантиметра [7].

В одном подсолнечнике около 2000 семечек.

Цветы и семена подсолнуха расположены по спиралям, завивающимся навстречу друг другу. Поиск общих закономерностей помог ученым открыть новую математическую формулу.

Стебли подсолнечника, до появления современных материалов использовались в спасательных жилетах и ремнях.

У индейцев существовало поверье, что храбрый воин может преодолеть большее расстояние, имея с собой всего лишь мешочек перемолотых семян подсолнуха, а не любых других продуктов.

Существует множество легенд о подсолнухе (Приложение 6).

Художники прославляют подсолнухи в своих картинах. А некоторые из них посвящали им целые циклы (Приложение 7).

В устном народном творчестве, тоже говорят о подсолнухе, о нем сложены стихи и загадки (Приложение 8).

Подсолнечник прославляют в песнях и танцах (Приложение 9).

Выводы по главе I

Изучив различную литературу по интересующей теме, мы пришли к выводу: Подсолнух – удивительное растение, которое, совершило путешествие по всему миру, но именно в России нашли подсолнуху главное применение.

Узнали, что шляпки подсолнуха поворачиваются за солнцем только до определенного периода, что существуют легенды, песни, стихи и загадки о подсолнухе. Что это растение пленяло своей удивительной красотой художников и поэтов.

Глава II. Жёлтые цветы прекрасны, из плодов — лузга и масло

Изучив и проанализировав литературу, мы узнали много интересного об истории, строении, особенностях подсолнечника, а также собрали много интересных фактов о нем.

Мы наметили следующие этапы исследования:

1. Вырастить подсолнух в разных условиях, чтобы узнать, что влияет на рост подсолнечника и созревания плодов.

2. Получить подсолнечное масло в домашних условиях, чтобы убедиться, что в семенах есть масло.

3. Посетить ООО «Чишминский МЭЗ» с целью изучения процессов изготовления подсолнечного масла и применения подсолнечника.

2.1. Выращивание подсолнуха в разных условиях

Купили разные сорта семян подсолнуха: «Щелкунчик», «Лакомка», а также декоративные сорта: «Глориоза сансет», «Черное золото», «Домино», «Осенний красавец» и «Золотой» (Приложение 10).

1 эксперимент: Что произойдет с очищенными и неочищенными семенами подсолнуха при замачивании.

23 мая замочили очищенные (без кожуры) семена подсолнуха и неочищенные.

Через несколько дней очищенные стали гнить (разлагаться). 27 мая неочищенные семена проросли (Приложение 11).

Сделали вывод: очищенные семена подсолнечника при замачивании гниют, а неочищенные прорастают.

2 эксперимент: Прорастут ли семена подсолнуха в воде?

23 мая часть семян замочили во влажной тряпке, а часть положили в воду.

Через 4 дня замоченные семена проросли, а семена, находящиеся в воде набухли и начали гнить.

Вывод: При избытке воды семена подсолнуха гниют.

3 эксперимент: Какие подсолнухи развиваются быстрее пророщенные или не пророщенные?

28 мая пророщенные и не пророщенные семена подсолнуха сажаем в грунт (Приложение 12). Всходы, соцветия, семена быстрее появляются из пророщенных семян, а также больше биомасса растения и урожайность.

Вывод: Подсолнух из не пророщенных семян развивается медленнее, семена поспевают позже.

4 эксперимент: Выявление влияния света на рост подсолнечника.

28 мая семена подсолнуха высаживаем в грунт, в открытое место и в тень, а также сажаем в горшок на веранде (Приложение 13).

Измеряя расстояния между листьями на стебле подсолнухов в разных условиях произрастания, увидели, что, у подсолнуха, который остался на свету, они с каждой неделей уменьшались, так как всё больше и больше появлялось новых листочков. А вот у подсолнухов, которые росли на веранде и в тени, расстояния между листьями увеличивались. Измеряя длину растений, мы тоже заметили изменения: подсолнух на свету прибавлял в росте каждую неделю и достиг высоты более 2х метров, а подсолнух в тени за весь эксперимент вырос всего на 160 см. В горшке же ростки подсолнуха погибли через месяц.

И внешне подсолнухи очень отличались: Стебель подсолнуха на свету был очень крепким и зелёным, а подсолнух в тени – слабым, светло-зеленым.

Вывод: На примере данного эксперимента видно, как зависит жизнедеятельность растений от освещения. В горшке, от недостатка питательных веществ растение погибает, не образовав корзинки. В тени подсолнух дает неполные (пустые) семена, а на солнце можно собрать хороший урожай подсолнечника.

2.2. Получение подсолнечного масла в домашних условиях

Мы решили узнать, что находится внутри семени подсолнечника. Выяснив, что из семян получают масло, решили убедиться в этом, проделав опыт (Приложение 14).

Для проведения опыта семечки очистили от кожуры, положили их в чеснокодавку и выдавили в марлю. Затем полученную кашицу выжали из марли на белый лист бумаги. На бумаге появились пятна.

Но чтобы убедиться, что это действительно масло, а не вода, мы взяли второй лист бумаги и намочили пятью каплями воды. Оба листа бумаги положили на подоконник. На второй день, на листе где были капли воды, не осталось и следа, а на первом листе было тоже пятно. Мы убедились в том, что из семечек действительно получили масло (Приложение 15)

В домашних условиях подсолнечное масло получать сложно, но на заводах, одним из которых является ООО «Чишминский МЭЗ» получают до 250 тонн масла в сутки.

2.3. Применение подсолнечника и

процессы изготовления подсолнечного масла

Вырастив разные сорта подсолнечника, собрав урожай, исследовав, что находится внутри семени, и получив подсолнечное масло в домашних условиях, мы решили изучить процессы изготовления подсолнечного масла и узнать, где применяется подсолнечник. Для этого мы отправились в ООО «Чишминский маслоэкстракционный завод» (Приложение 16).

Встретившись с лаборантом Хисамовой Рамилей Ринатовной и посетив цеха завода, узнали очень много интересного (Приложение 17).

Семена подсолнуха поступают на завод с полей нашей Республики, а также из соседних областей, таких как Ульяновская, Самарская, Оренбургская и Челябинская. В первую очередь исследуются сотрудниками лаборатории на предмет качества (Приложение 18). От качества и сроков хранения семян подсолнечника перед отжимом зависит качество подсолнечного масла. Основная качественная характеристика для семян подсолнечника является срок созревания, масличность, влажность. Чем выше масличность, тем больше масла.

После лабораторного исследования семян их очищают, т.е. освобождают от сора и металлических примесей. Для этого используют магнитные и ситовые сепараторы, затем отделяют от лузги и измельчают на вальсовых станках (Приложение 19).

Растительное масло получают из мятки двумя методами – экстрагированием и отжимом.

Перед отжимом мятку прогревают (прожаривают) в жаровнях при температуре 100-110 °С, одновременно перемешивая и увлажняя. Затем отжимают на прессах (Приложение 20). Вкус масла напоминает поджаренные семечки подсолнечника. При отжиме выход масло меньше, но этот способ более экологичный. Масло после отжима отстаивают и фильтруют, поэтому этот способ называется «сырым». Такое масло обладает высокими вкусовыми свойствами. Остатки семян после отжима – жмых, используют в животноводстве или подвергают экстрагированию (Приложение 21).

Экстрагирование – получение масла методом использования органических растворителей (чаще всего экстракционных бензинов) проводится в специальных аппаратах – экстракторах (Приложение 22). В ходе экстрагирования получают раствор масла в растворителе и обезжиренный твёрдый гранулированный остаток – шрот, ценный кормовой продукт (Приложение 23).

Лузга подсолнечника также гранулируется и используется как удобрение или органическое топливо. 140 тонн лузги в сутки обеспечивает все производство завода технологическим паром и электроэнергией, а остальная часть реализовывается в зарубежные страны.

Выводы по главе II

На основании проведенного исследования, мы убедились в следующем:

1) Для роста подсолнечника важен солнечный свет, только под лучами солнца подсолнух вырастает крепким и урожайным.

2) В семенах подсолнечника действительно содержится масло, которое мы употребляем в пищу.

3) В домашних условиях масло получить можно, но сложно, а на заводе получают до 1000 тонн масла в сутки.

4) Производство растительного масла из подсолнечника является безотходным. Так как все части подсолнуха находят свое применение.

Заключение

В результате работы мы изучили литературу и узнали много интересного, казалось бы, о таком знакомом, подсолнухе. Почему его так назвали, для каких целей выращивали, почему шляпки подсолнухов поворачиваются за солнцем, узнали о том, что существуют легенды, песни, стихи и загадки о подсолнухе. Что это растение пленяло своей удивительной красотой художников и поэтов.

На следующем этапе исследования, проведя эксперименты, нам удалось самим вырастить подсолнух и узнать, что оказывается, очищенные семена подсолнуха при замачивании гниют, неочищенные семена также гниют при избытке воды, а не прорастают. Для роста подсолнечника необходимы: солнце, воздух, почва, вода, минеральные соли, но для увеличения урожайности и биомассы растения семена нужно обязательно проращивать. В тени подсолнух дает неполные (пустые) семена, а на солнце можно собрать хороший урожай подсолнечника.

Таким образом, наша гипотеза, что только при достатке солнечного света подсолнечник даст хороший урожай, подтвердилась.

В результате эксперимента, в домашних условиях нам удалось доказать нахождение масла в семенах подсолнуха.

Посетив ООО «Чишминский маслоэкстракционный завод» мы узнали, что подсолнечное масло получают путем отжима и экстрагирования. А остатки от производства подсолнечника используют, как сельскохозяйственный корм, органическое удобрение и топливо.

Выполнив данную работу, мы не только больше узнали о подсолнухе, но научилась самостоятельно наблюдать и анализировать полученные знания, а также выпустили книгу, которая так и называется «Солнышко на ножке». Нам было интересно самим выращивать подсолнухи и проводить эксперименты. Это растение выращивается практически во всём мире, и мы в следующей работе обязательно постараемся выяснить, как семена подсолнуха влияют на здоровье человека.

Мы считаем, что данная исследовательская работа будет полезна. С помощью её данных можно помочь советом садоводам-огородникам; заинтересовать школьников в продолжение наблюдений, а возможно и в их расширении.

Список использованных источников и литературы

1. Гальперштейн Л.Я. «Моя первая энциклопедия». — М. «РОСМЭН», 2006.

2. Голь Н.М. Занимательный этимологический словарь. – М., 2007.

3. «Родник Плюс» — районная газета Чишминского района РБ, сентябрь, 2015 год

4. Линго Т.И. Популярное пособие для родителей и педагогов. «Игры, ребусы, загадки для младших школьников»: Ярославль: Академия развития, 2007

5. Общественно-политическая газета «Туймазинский вестник» от 28.10.2016г.

6. Тарасенко Л.Т. Познавательные сказки. Подсолнух. – М., 2015.

7. http://guinness-records.info/samyj-vysokij-podsolnux/ Самый высокий подсолнух | Рекорды Гиннеса

Понятийный аппарат

Гелиотропизм — поворот раскрытых и обращённых к солнцу соцветий вслед за его перемещением.

Лузга — шелуха семян, отход маслобойной промышленности.

Мятка — это однородная масса, получаемая из семян подсолнечника путём воздействия на них пресса.

Приложение 1

Шляпки подсолнечников смотрят на восток

Приложение 2

Родина подсолнечника – Северная Америка

Приложение 3

Соцветие — корзинка

Приложение 4

Подсолнечник масличный, Подсолнечник клубненосный,

или однолетний или топинамбур

Подсолнечник Подсолнечник Подсолнечник

«Осенний красавец» «Глориоза сансет» «Золотой»

Подсолнечник Подсолнечник

«Черное золото» «Домино»

Приложение 5

Самый высокий подсолнечник в мире,

выращенный Гансом — Питером Шиффером

Приложение 6

Подсолнух в сказках и легендах.

1. По легенде подсолнух символизирует солнце и бога Аполлона. Древние греки сказывали историю о двух дочерях Вавилонского царя. Старшая была влюблена в Аполлона. Но он предпочёл младшую, оценив ее скромность и преданность. При этом старшая была просто взбешена и жутко ревновала. Она изо дня в день смотрела на их счастье и ее съедала ревность. Вскоре младшая умерла. Судя по всему, причиной смерти стала ревнивица. С тех пор возникла легенда, что умирая, она превратилась в прекрасный желтый цветок, символизирующий солнце. И вот, каждый день подсолнух расцветает и поворачивает свою головку к солнцу, ища след своего возлюбленного. С тех пор, подсолнух считается символом преданности и верности.

2. «Водяная нимфа полюбила бога солнца Апполона. Она так сильно влюбилась, целыми днями она сидела на земле и наблюдала за солнцем. Но Апполон никогда не замечал её.

Боги Олимпа пожалели нимфу и превратили её в подсолнечник. Её ноги стали стеблем цветка, её лицо превратилось в цветок в окружении золотых волос – лепестков. Даже в форме подсолнечника она продолжает смотреть на возлюбленного, поэтому цветок подсолнечника всегда следует за солнцем».

3. По легенде боги подарили индейцам этот цветок, символизирующий солнце, поэтому подсолнух был священным символом для индейского племени.

4. Греческая мифология вот что рассказывает о появлении цветка: «Однажды водяная нимфа по имени Клития была выброшена из прохладных глубин на берег песчаного острова. Очарованная ярким светом, она отдыхала на берегу и удивленно наблюдала за невидимым ею дотоле золотым солнечным шаром, который передвигался по небу. Это зрелище так завлекло ее, что она пожелала всегда любоваться солнечным светом. Мольбы Клитии были услышаны. Ее русалочий хвост ушел в песок, приковав ее к месту, ее серебряные волосы свернулись в лепестки вокруг ее лица, а из ее пальцев выросли зеленые листья. Нимфа превратилась в подсолнух — цветок солнца, чей цвет отражает золото солнечного диска и каждый день следует за его движением».

5. Еще одна легенда о появлении подсолнуха пришла к нам из далекой-далекой страны ацтеков. Рассказывают, что это случилось очень давно. Тогда в стране ацтеков жила маленькая прелестная девочка с красивым именем — Шочитль. На языке ацтеков это означало «цветок». Девочка обожала солнце и с рассвета до заката любовалась им. Когда вечером солнце заходило, она с грустью шла домой, живя мечтой о том, что завтра она снова его увидит. Так случилось, что целый год солнце появлялось каждый день, и ни разу, ни на миг облака не закрыли его. Для Шочитль это было невероятным счастьем. Однако то, что было радостью для нее, обернулось страшной бедой для маисовых посевов: перестали тянуться вверх стебли, не тяжелели початки. Вдобавок перестали расти и фасоль с перцем. Без дождя страдали все растения, от жажды они поникли до самой земли. Засуха привела к тому, что поля оставались бесплодными. От голода начали погибать люди. Ацтеки ежедневно молились богам, прося дождь. Увидев все это, Шочитль поняла, отчего люди терпят страдания и голод. Чтобы вызвать дождь, она отправилась в храм Тонатиу — бога Солнца и обратилась к нему с мольбой. Она просила его спрятаться за тучи и спасти ее народ. Молитва маленькой девочки дошла до бога Солнца Тонатиу. И вот уже все небо закрылось ковром из облаков. Пошел долгожданный дождь. Воды вылилось столько, что совсем было согнувшийся маис начал весело подниматься и все его початки набухли от крупных, полновесных зерен. Всех вокруг охватила радость. Только бедная Шочитль загрустила: она страдала без столь любимого ею солнца. Без него она медленно угасала, но тут яркий луч пробился сквозь облака и повелел Шочитль идти в священное селение, где никогда не исчезает солнце, где всегда цветут цветы.Там ее будут звать не Шочитль, а Шочитль-Тонатиу (что по-ацтекски значит «цветок солнца»). Так прелестная девочка превратилась в прекрасный цветок солнечного цвета, с темной — совсем как ее волосы и глаза — сердцевиной. Каждый день этот цветок раскрывается навстречу солнцу на рассвете и поворачивается за ним в его каждодневном пути по небу до самого заката… С той самой поры в начале осени на всех полях, и особенно маисовых, начинают цвести эти золотые цветы.

6. У Русской сказки тоже похожий сюжет: Жила-была одна девушка, которая любила Солнце. Каждое утро она выбегала из дому, взбиралась на крышу и простирала руки навстречу восходящему светилу. — Здравствуй, мой прекрасный возлюбленный! — кричала она, и когда первые лучи касались ее лица, она счастливо смеялась, словно невеста, которая ощутила поцелуй жениха. Весь день она поглядывала на Солнце, улыбаясь ему, а когда светилоуходило на закат, девушка чувствовала себя такой несчастной, что ночь казалась ей бесконечной. И вот однажды случилось так, что небо надолго заволокло тучами… Не видя светлого лика своего возлюбленного, девушка задыхалась от тоски и горя и чахла, словно от тяжелой болезни. Наконец она не выдержала и отправилась в те края, откуда восходит Солнце, потому что не могла больше жить без него. Долго ли, коротко ли шла она, но вот пришла на край земли, на берег Моря Океана, как раз туда, где живет Солнце. Словно услышав ее мольбы, ветер развеял тяжелые лучи и легкие облака, и голубое небо ожидало появления светила. И вот показалось золотистое свечение, которое с каждым мгновением становилось все ярче и ярче. Девушка поняла, что сейчас появится ее возлюбленный, и прижала руки к сердцу. Наконец она увидела легкокрылую ладью, запряженную золотыми лебедями. А в ней стоял невиданный красавец, и лицо его сверкало так, что последние остатки тумана вокруг исчезли, словно снег по весне. Увидев любимый лик, девушка радостно вскрикнула — и тотчас сердце ее разорвалось, не выдержав счастья. Она упала на землю, и Солнце на один миг задержало на ней свой сияющий взор. Оно узнало ту самую девушку, которая всегда приветствовала его приход и выкликала слова жаркой любви. «Неужели я никогда больше не увижу ее? — тоскливо подумало Солнце. — Нет, я хочу всегда видеть ее лик, обращенный ко мне!» И в ту же минуту девушка превратилась в цветок, который всегда с любовью поворачивается вслед за солнцем. Он так и называется — подсолнечник, солнечный цветок.

Приложение 7

Подсолнечник в картинах художников

Эмиль Нодье. Сергей Андрияки. Николай Фешин

«Подсолнухи» «Подсолнухи» «Подсолнухи»

Гюстав Кайботт. «Подсолнухи на берегу Сены» «Подсолнухи, сад в Петит Женневилиер» Ван Гог

«Подсолнухи» «Спелый подсолнух»

Цветы подсолнуха были любимыми цветами Ван Гога

и он написал 11 картин с подсолнухами

Приложение 8

Стихи о подсолнухе

Подсолнух с рыжей головой,

Скажи нам, милый, что с тобой?

За солнцем крутишься весь день,

Быть может, ты не любишь тень? (Ф. Соколова)

Под солнцем подсолнух

Сегодня расцвел,

Собрал на цветок свой

Букашек и пчёл.

Гудит и жужжит

Неспокойный народ,

Как будто подсолнух

Сам песню поёт. (Е. Неменко)

…Целый день златой цветок

В глазки смотрит солнышку.

Как приходит ночи срок

Клонит вниз головушку. (С. Прилуцкий)

Загадки о подсолнухе

У извилистой дорожки

Растёт солнышко на ножке.

Как дозреет солнышко,

Будет горстка зёрнышек.

Желтое солнышко стоит на ножке,

в нем много черненьких домов,

а сколько черненьких домов,

столько беленьких жильцов.

Посреди двора — золотая голова

В огороде, на дорожке, под моим окошком

Расцвело сегодня солнце на высокой ножке

Расколи его — будет зернышко,

Посади его — будет солныщко.

Стоит он задумчивый, в желтом венце,

Темнеют веснушки на круглом лице.

Приложение 9

Танцы

Хореографическая студия «Непоседы» танец «Подсолнухи» г.Туймазы

Танец «Подсолнухи» г. Усть – Лабинск

Мексиканский танец

Приложение 10

В магазин за семенами!

Приложение 11

Замачиваем очищенные и неочищенные семена подсолнуха

Неочищенные семена проросли

Приложение 12

3 эксперимент: Какие подсолнухи развиваются быстрее пророщенные или не пророщенные?

Этапы опыта	Пророщенные семена	Не пророщенные семена
Посадка	28 мая 2016года	28 мая 20016 года
Появление первого ростка	6 июня	13 июня
Цветение	19 июня	29 июня
Сбор урожая	28 августа	7 сентября

Приложение 13

4 эксперимент: Выявление влияния света на рост подсолнечника.

	В горшке, на веранде	На солнце	В тени
Посадка пророщенных семян	28 мая	28 мая	28 мая
Появление всходов	31 мая	31 мая	2 июня
6 июня	Длина 8-10 см, 2 листика по 2 см, листья бледные. Стебли тонкие, тянутся к свету.	Длина 3 см, 2 листика по 2 см, Листья зеленые, жесткие.	Длина 1-3 см, 2 листика по 2 см, Листья светло-зеленые.
13 июня	Длина 12 см, 4 листика, листья бледные, стебель тонкий, тянется к свету. Два ростка из трех погибли.	Длина 10 см, 6-8 листиков по 4-10 см, ярко-зеленого цвета, устойчивый стебель.	Длина 8 см, 6 листиков, зеленые, Стебли слабоустойчивые, тянутся к свету Растению помогает теплый ветер (погода жаркая)
14 июня	Все три ростка погибли.
27 июня		Длина стебля 57 см, 12-15 листиков по 20 см, стебель толстый, устойчивый, крепкий и ярко-зеленый.	Длина 40 см, 10 листиков по 15 см, стебель крепкий, не хватает солнца.
7 июля		Длина 100-120 см, 20-25 листиков по 20-25 см, стебель устойчивый, крепкий, ярко-зеленый, появилась зеленая корзинка.	Длина 70 см, диаметр стебля 1,5 см, стебель зеленый, стал крепче, листья 14-16 шт по 16-20 см. Тянется к солнцу.
19 июля		Длина 150 см, диаметр стебля 4 см, ярко-зеленого цвета, хорошо устойчивый, крепкий, корзинка диаметром 10-20 см, появляются желтые лепестки, больше 25 шт. Листья размером 28х30 см	Длина 120 см, диаметр стебля 2 см, листья 18 см, светло-зеленые, слабые, не хватает солнца Образовалась корзинка 6 см.
26 июля		Длина 2 метра, стебель хорошо устойчивый, ярко-зеленого цвета в диаметре 4-5 см, цветет очень хорошо, Соцветие ярко-желтого цвета, корзинка увеличивается. Размер листьев 30х30 , ярко-зеленого цвета. Листья крепкие, большие.	Длина 120-150 см, листья 20 шт по 18-20 см. Цветет, корзинка диаметром 10-13 см Тянутся к солнцу.
9 августа		Длина 200-220 см, диаметр стебля в среднем 5 см, листья от 30х30 до 40х40 см, ярко-зеленого цвета, крепкие, большие, корзинка тяжелеет, продолжает цвести, в диаметре 22 см.	Корзинка в диаметре не увеличилась, но стала тяжелее. Листья местами вянут и желтеют. Не хватает солнца. От тяжести корзинки стебель не устойчив, по срокам корзинки созреть не успевают.
22 августа		Длина больше 2 метров, стебель согнулся от тяжести корзинки, лепестки желтые завяли, отцветают, листья большие 40х40, крепкие и ярко-зеленые.	22 августа, Корзинка диаметром 10-13 см, Семена не полные (пустые). Стебли светло-зеленые, тонкие.
28 августа		Сбор урожая. С малых головок собрали 300-350 семян, с больших головок — до 1000 семян
P.S.Сажали в нескольких местах, поливали 2 раза в неделю. Погода была жаркой, в тени доходило до +30*С.

Приложение 14

Оборудование для получения масла из семян

— чеснокодавка- 2 листа белой бумаги

— семена подсолнуха

— кусочек марли.

Приложение 15

Этапы работы

Семечки очищаем от кожуры, ложем в чеснокодавку, и выдавливаем в марлю.

Полученную кашицу выжимаем из марли на белый лист бумаги.

На бумаге появились пятна. Это и есть масло.

Приложение 16

ООО «Чишминский маслоэкстракционный завод»,

производящий подсолнечное масло

Приложение 17

Беседа с лаборантом завода Хисамовой Рамилей Ринатовной

Приложение 18

Автомобилеразгрузчик для автотранспорта

Лаборатория по приемке семян

Приложение 19

Вальцовый станок для измельчения семян

Приложение 20

Прессовое отделение

Маслоотжимный агрегат

Приложение 21

Жмых

Приложение 22

Специальные аппараты — экстракторы

Приложение 23

Шрот

Просмотров работы: 464

Ткани масличных плодов и семян

Семена масличных растений представляют собой сложные многоклеточные образования, построенные из нескольких типов тканей. Ткань — это совокупность клеток, выполняющих в организме растения определенную функцию и сходных по строению. Ткани семян по физиолого-биохимическим свойствам, характеру процессов обмена и химическому составу дифференцированы. Одноименные ткани различных растений обычно имеют большое сходство и выполняют аналогичные функции. Как правило, ткани не изолированы друг от друга и составляют взаимодействующие системы.

ЗАПАСАЮЩИЕ ТКАНИ

У семян наиболее развиты основные, или запасающие, ткани: ткани зародыша и эндосперма. В этих тканях происходит накопление и хранение питательных веществ.

К масличным растениям, в семенах которых практически все запасные вещества сосредоточены в зародыше, точнее в его семядолях, относятся подсолнечник, горчица и соя. Так, у подсолнечника эндосперм представлен в виде тонкой однорядной ткани, сросшейся с семенной оболочкой.

К растениям, семена которых имеют хорошо развитый эндосперм, относятся клещевина, мак и кунжут. В зародыше таких семян, как правило, почти нет запасных питательных веществ, а семядоли развиты слабо.

У некоторых культур запасные вещества в семенах распределены относительно равномерно — и в семядолях, и в эндосперме. Обе ткани развиты достаточно хорошо. К таким растениям относится лен (табл.).

Место отложения запасных веществ в масличных семенах

Семейство, род, вид растений	Тип плодов	Место отложения запасных веществ	Части растений, перерабатываемые на маслодобывающих заводах
Бобовые
Соя	Многосемянный боб	Семядоли зародыша и эндосперм	Семена
Арахис		Семядоли зародыша	Семена и плоды
Астровые
Подсолнечник, сафлор	Семянка	То же	Плоды
Сельдерейные
Кориандр	Двусемянка	Эндосперм	»
Капустные
Рапс, горчица, сурепица, рыжик,	Стручок (стручочек)	Семядоли зародыша	Семена
крамбе
Мальвовые
Хлопчатник	Коробочка	Семядоли зародыша и эндосперм
Коноплевые
Конопля	Орешек	Семядоли зародыша	Плоды
Леновые
Лен	Коробочка	Семядоли зародыша и эндосперм	Семена
Губоцветные
Перилла, ляллеманция	Орешек	Семядоли зародыша	Плоды
Молочайные
Клещевина	Коробочка	Эндосперм	Семена, части плодов (третинки)
Кунжутные
Кунжут	»	»	»
Маковые
Мак	»	»	»

В зависимости от степени развития эндосперма семена делят на три группы — без эндосперма, с эндоспермом и с равномерно развитым зародышем и эндоспермом

. Такое деление семян условно, и его можно проследить только в семенах, в которых процесс созревания полностью закончился.

ПОКРОВНЫЕ ТКАНИ —ПЛОДОВЫЕ И СЕМЕННЫЕ ОБОЛОЧКИ

Покровные ткани защищают зародыш и эндосперм семян от неблагоприятных внешних воздействий — механических повреждений, высыхания, перегревания, переохлаждения, лучистой энергии, проникновения чужеродных организмов, а также излишнего увлажнения. Выполнение защитной функции накладывает специфический отпечаток на строение покровных тканей, прежде всего внешних оболочек семян — плодовой и семенной. Эти оболочки у большинства растений состоят из мощной и твердой волокнистой ткани, сложенной из вытянутых толстостенных клеток, как правило, мертвых, лишенных внутриклеточного содержимого. Из-за характерного расположения клеток и их формы ткань иногда называют палисадной.

Покровные ткани обеспечивают прорастание семян при условиях, наиболее благоприятных для развития проростка. Эта функция покровных тканей обусловлена спецификой химического состава, который обеспечивает их непроницаемость для воды и кислорода воздуха. Непроницаемость тканей для воды объясняется тем, что в их составе липиды (в основном воски и воскоподобные соединения). Многие масличные плоды и семена покрыты тонкой пленкой (налетом) из воскоподобных соединений. Покровные ткани многих плодов и семян образуют волоски, усиливающие защитные функции ткани или способствующие распространению семян. У семян хлопчатника, например, эпидермальные волоски (хлопковое волокно) достигают 70 мм. Иногда в покровных тканях образуется грубая защитная ткань — пробковая. Клетки этой прочной и упругой ткани отмирают и состоят только из толстых стенок, которые окружают полости, заполненные воздухом или смолистыми веществами.

В семенной оболочке и в стенках плода обнаружены ингибиторы прорастания, поэтому удаление этих тканей способствует прорастанию семян. Присутствие в покровных тканях соединений типа фенолов, возможно, также усиливает непроницаемость. В семенной оболочке отдельных растений, например льна, накапливаются слизи. При контакте с водой слизи оболочки набухают и семена становятся клейкими, что способствует удержанию семян на почве и исключает их смывание и унос дождем или ветром. Набухший слой слизи непроницаем для кислорода, и осенью в условиях избыточной влажности препятствует поступлению кислорода к зародышу, задерживая прорастание до наступления более благоприятных условий.

Если у зрелых семян плодовая оболочка не разрушается при созревании и уборке, то семенная оболочка имеет строение, подобное строению основной ткани — зародыша или эндосперма. Например, у подсолнечника семенная оболочка представляет собой тонкую пленку, состоящую из внешней (бахромчатой) ткани и внутренней (эпидермиса). Если у семян после созревания плодовые оболочки не сохраняются, то семенная оболочка у них, как правило, прочная, а строение тканей, составляющих ее, аналогично тканям плодовой оболочки. В отдельных случаях семенная оболочка может срастаться с маслосодержащими тканями ядра (например, у льна), и даже при разрушении семян эта связь сохраняется. Чаще семенная оболочка только соприкасается с ядром (у сои, горчицы, хлопчатника, клещевины).

Большинство перерабатываемых масличных семян имеет сухую семенную оболочку. Семена с сочными покровами чаще встречаются у более эволюционно древних растений.

ЗАРОДЫШ

Зародыш семени состоит из находящихся в зачаточном состоянии корешка, стебелька (подсемядольного колена), почечки и первых листьев, называемых семядолями. Часто корешок, подсемядольное колено и почечку называют корешком-почечкой.

Важнейшие ткани корешка-почечки включают внешние ткани — эпидермис, запасающую ткань, сердцевину, прокамбиальные тяжи, представляющие собой проводящую и механическую ткань.

Основная ткань и сердцевина состоят из коротких цилиндрических клеток. Как правило, эти ткани зародыша более устойчивы к механическим воздействиям при измельчении семян в процессе технологической обработки.

Семядоли состоят главным образом из тканей двух видов — покровной (наружный и внутренний эпидермис) и основной (губчатая и палисадная). В толще семядоли находятся проводящие и механические ткани, из которых образуются жилки листа. Наружные ткани зародыша однорядные, их защитные функции проявляются незначительно. Основная ткань многорядная и состоит из клеток, несколько вытянутых в радиальном направлении.

Корешок-почечка расположен обычно у острого конца семени между семядолями.

У зародыша семян разных масличных культур сохраняется однотипный план строения, но по степени развития, размерам и строению составляющих частей, прежде всего семядолей, обнаруживаются различия. Так, у семян без эндосперма, например у подсолнечника, семядоли толстые, мясистые, так как все запасные липиды и белки сконцентрированы в семядолях. У хлопчатника семядоли тонкие, но зато площадь их сравнительно больше, так как они свернуты в несколько несрастающихся рядов. У семян с хорошо развитым эндоспермом, например у клещевины, семядоли состоят из двух тонких листочков, разделенных воздушной полостью.

ЭНДОСПЕРМ

Эндосперм состоит из ткани, аналогичной по строению основной ткани зародыша. У семян без эндосперма этой ткани практически нет, она представлена одним или двумя рядами клеток, частично сросшимися с семенной оболочкой.

У семян хлопчатника эндосперм представляет собой ткань, заполняющую складки свернутых семядолей, которая состоит из нескольких рядов клеток в зависимости от глубины складок и образует выравнивающий слой. У семян промежуточного типа (льна) объем эндосперма равен объему зародыша.

У семян с развитым эндоспермом (клещевины) эндосперм — это основная запасающая ткань, которая занимает почти все свободное пространство внутри семенной оболочки.

Семя. Строение семян двудольного и однодольного растений. Состав семян. Условия прорастания семян. Питание и рост проростка. Время посева и глубина заделки семян — Генеративные органы растений. Семя. Плод — РАСТЕНИЯ. БАКТЕРИИ. ГРИБЫ. ЛИШАЙНИКИ

Основное отличие в строении семян однодольных и двудольных растений определяется строением зародыша.

Строение семени двудольных растений рассмотрим на примере семени фасоли. Снаружи семя покрыто гладкой семенной кожурой, которая образовалась из покровов семязачатка. Семенная кожура защищает семя от потерь влаги и механических повреждений. На вогнутой стороне семени заметен рубчик — след от семяножки, при помощи которой семя крепилось к околоплоднику. Под семенной кожурой располагается зародыш. Зародыш состоит из двух мясистых семядолей, в которых сосредоточен запас питательных веществ, зародышевых корешка, стебелька и почечки. Семя фасоли не содержит эндосперм.

В семени пастушьей сумки также не содержится эндосперма. Запасные питательные вещества сосредоточены в зародышевых стебельке и корешке, а также семядолях, поэтому вышеперечисленные части зародыша выполняют питательную функцию.

У лютика и фиалки семена с эндоспермом. Небольшой зародыш, состоящий из корешка, стебелька, почечки и двух семядолей, окружен эндоспермом со всех сторон. В результате семенная кожура окружает не сам зародыш, как у фасоли и пастушьей сумки, а эндосперм.

Строение семени однодольных растений рассмотрим на примере зерновки пшеницы. У зерновки тонкий околоплодник срастается с семенной кожурой. Большую часть семени занимает мучнистый эндосперм, снизу к нему примыкает зародыш. Зародыш состоит из одной семядоли, которая называется щитком, зародышевых корешка, стебелька и почечки. Щиток непосредственно граничит с эндоспермом и осуществляет всасывание питательных веществ зародышем при прорастании семени.

У других однодольных растений (лук, ландыш) эндосперм окружает зародыш со всех сторон.

В эндосперме или в зародыше семени растений содержатся запасные вещества, необходимые для прорастания и развития будущего растения. Эти вещества делятся на органические и минеральные. Органические вещества — растительный белок (клейковина), углеводы (крахмал), жиры (растительные масла). Минеральные вещества — вода и минеральные соли. Семена разных растений содержат вышеперечисленные вещества в различных количествах. Так, семена бобовых богаты белками, семена пшеницы — крахмалом, семена подсолнечника— жиром.

Прорастание семян представляет собой процесс перехода семени от состояния покоя к развитию и росту зародыша и формированию проростка. Прорастанию семян предшествует набухание, означающее проникновение в семя воды. При набухании в клетки семени попадает вода. В результате в клетках активизируются ферменты, контролирующие дыхание и распад запасных органических веществ. При этом вырабатывается энергия и накапливаются мономерные молекулы, которые идут на строительство органических веществ проростка. Важной характеристикой прорастающих семян служит всхожесть, а именно процент семян, дающих нормальные проростки при оптимальных условиях среды. Прорастать могут семена только с живыми зародышами. Гибель зародышей происходит по ряду причин: из-за неправильного хранения семян, в результате поражения бактериями, грибами и насекомыми и т. д. Набухают семена как с живыми, так и с погибшими зародышами, но прорастают — только с живыми.

Вторым условием прорастания является температурный фактор. Семена разных растений прорастают при определенных температурах. Так, семена ржи, моркови прорастают при температуре 1-5 °С (это холодостойкие растения), семена огурцов, томатов, кукурузы прорастают при температуре выше 15 °С (теплолюбивые растения).

Для прорастания семян необходим кислород воздуха. Дышат как сухие, так и прорастающие семена.

Сухие (покоящиеся) семена потребляют кислород в ограниченных количествах. При набухании и следующим за ним прорастании семян дыхание усиливается. Кислород расходуется в процессе окислительного фосфорилирования, в результате образуются молекулы АТФ. Чем активнее идет прорастание, тем больше нужно энергии, следовательно, тем выше потребление кислорода.

При прорастании из семени выходит зародышевый корешок. На нем образуются корневые волоски, и начинается активное всасывание воды и минеральных веществ. Растворенные в воде органические вещества из запасающих тканей притекают к зародышу, начинается деление клеток и активный рост проростка. Затем на поверхность почвы выносится зародышевый стебелек с семядолями и почечкой. Семядоли выполняют роль первых листьев; в них начинается процесс фотосинтеза, то есть образуются органические вещества. Они расходуются на рост тканей почечки. Такой тип прорастания называют надземным (липа, фасоль), в отличие от подземного, когда семядоли остаются в верхнем горизонте почвы (дуб, пшеница). В результате развития почечки образуются настоящие листья, и проросток превращается в молодое растение.

Ответ § 1. Строение семени

1) Заполните схему.

 

• Ответ:

 

2) Выполните лабораторную работу «Строение семян двудольных растений» ( см. с. 9 учебника). На рисунке подпишите части семени фасоли.

 

• Ответ:

 

3) Выполните лабораторную работу «Строение зерновки пшеницы» ( см. с. 10 учебника). На рисунке подпишите части зерновки пшеницы.

 

• Ответ:

  Вывод: фасоль является двудольным растением, поэтому имеет 2 семядоли. Пшеница – это однодольное растение, имеет одну семядолю и эндосперм.

 

4) Заполните таблицу «Сравнение семян двудольных и однодольных растений».

 

• Ответ:

  Растения	Части семени	Части зародыша	Запас питательных веществ
  фасоль	Зародыш, семенная кожура	Семядоли, корешок, стебелек, почечка	семядоли
  пшеница	Зародыш, семенная кожура, эндосперм	щиток, корешок, стебелек, почечка	эндосперм
  миндаль	Зародыш, семенная кожура, остаток эндосперма	корешок, стебелек, почечка, семядоли	семядоли
  лук	Зародыш, семенная кожура, эндосперм	корешок, стебелек, почечка, семядоля	эндосперм
  ясень	Зародыш, семенная кожура, эндосперм	корешок, стебелек, конус нарастания, семядоли	эндосперм
  частуха	Зародыш, семенная кожура	корешок, стебелек, почечка, семядоля	семядоля

   

  
  5) Сравните части семени и проростка. Покажите стрелками на схеме, из каких частей семени развились соответствующие части проростка.

   

  • Ответ:

   

  Вывод: Из почечки – листья, из стебелька – стебель, из корешка – корень, из семядолей – первые 2 листика. Вывод: из каждой части зародыша и семени развивается определенная часть растения.

 

6) Изучите строение семени яблони, тыквы или подсолнечника. Зарисуйте строение одного из семени. Проанализируйте строение изученного вами семени и сделайте вывод.

 

Ответ: 

Вывод: Семя тыквы состоит из зародыша, 2 семядолей, семенной кожуры. Эндосперма нет. Функцию запасания веществ выполняют семядоли. Тип семян у тыквы – семена двудольных без эндосперма.

 

7) Объясните, почему семенные растения наиболее распространены в природе.

 

• Ответ: Семенные растения имеют наиболее развитые приспособления для размножения – двойное оплодотворение, для которого не нужна вода, защита зародыша семенной кожурой, наличие для зародыша питательных веществ, заключенных в семядолях или эндосперме.

Семечки подсолнечника | Feedipedia

Семена подсолнечника — безопасный, вкусный и питательный ингредиент для жвачных животных. Они используются в качестве источника энергии, но особенно ценятся как добавка для обеспечения правильного профиля жирных кислот в мясных и молочных продуктах. Это связано с тем, что подсолнечное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами и конъюгированной линолевой кислотой, которые доказали положительное влияние на здоровье человека (антиканцерогенная активность, антигиперхолестеринемия и антижировое отложение) (Peng et al., 2010; Basarab et al., 2007). Кормление семенами подсолнечника привело к более высокому содержанию конъюгированной линолевой кислоты и C18: 2 омега-6 в молоке и мясе коров, овец, коз, бычков и овец (Yin FuQuan et al., 2009; Wyss et al., 2006; Ortiz et al. ., 1998b; Addis et al., 2009; Zhang et al., 2006). Семена подсолнечника также могут благотворно влиять на репродуктивные параметры как у самок, так и у самцов (Гиргинов и др., 2008; Adeel et al., 2009).

Семена подсолнечника могут также привести к увеличению времени задержки разложения в рубце и снижению выбросов метана (Beauchemin et al., 2009; He et al., 2005). Семена подсолнечника улучшают активность бактерий в рубце: они уменьшают количество простейших в рубце (хищников рубцовых бактерий) и, таким образом, увеличивают общее количество бактерий и последующий поток бактериальных аминокислот (Иван и др., 2004).

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность семян подсолнечника широко не изучена. INRA-AFZ и NRC дают значения ME 17,9 и 19,7 МДж / кг соответственно (Sauvant et al., 2004; NRC, 2001). Гораздо более высокое значение 21,50 МДж / кг сухого вещества было оценено в испытании с бычками (Gibb et al., 2004).

Крупный рогатый скот

Молочные коровы

Семечки подсолнечника можно скармливать сырыми (необработанными). Растрескивание или скручивание семян подсолнечника перед кормлением не имело никаких преимуществ, поскольку крупный размер семян приводит к тому, что коровы жевают и разрушают их во время пережевывания. Семена подсолнечника следует смешивать с другими кормами, чтобы избежать чрезмерного отбора из-за их высоких вкусовых качеств (NSA, 2012).

Кормление лактирующих коров семенами подсолнечника дает энергию и ценные жирные кислоты для улучшения качества молока.Было показано, что семена подсолнечника повышают качество молока за счет увеличения количества ненасыщенных жирных кислот в молоке и, в частности, полиненасыщенных жирных кислот (Yin FuQuan et al., 2009; Wyss et al., 2006; Ortiz et al., 1998b). Семена подсолнечника положительно влияют на содержание в молоке конъюгированной линолевой кислоты и омега-6 жирных кислот (He et al., 2005; Liu et al., 2008). Помимо желательного воздействия на здоровье, эти жирные кислоты положительно влияют на технологические характеристики молока и масла (растекаемость, хранение), а также на вкус масла (Kudrna et al., 2008; Сильва Эрнандес и др., 2007; Middaugh et al., 1988). Однако, поскольку семена подсолнечника богаты жирами, большое количество семян подсолнечника в рационе может вызвать чистку и снизить потребление корма, надои молока, а также содержание молочного жира и белка (Wyss et al., 2006; Schori et al., 2006; Mansoori et al., 2011b; Sarrazin et al., 2004). Таким образом, рекомендуемые уровни включения являются умеренными: 7,5-8% семян подсолнечника в молочном рационе дали удовлетворительный профиль жирных кислот без снижения выработки молока (Mansoori et al., 2011b; Сарразин и др., 2004).

Добавки энергии перед родами, независимо от источника энергии, могут улучшить репродуктивную функцию. Семена подсолнечника, включенные в рацион в количестве 6,7%, оказали положительное влияние на первородящих дойных коров, поскольку уменьшили интервал от отела до первой овуляции (Mendoza et al., 2008). Многоплодные молочные коровы, получавшие семена подсолнечника, имели более высокий показатель первого зачатия (Гиргинов и др., 2008; Банта и др., 2007). Однако на другие репродуктивные показатели, такие как показатели откормочной площадки и характеристики туши, включение семян подсолнечника не повлияло (Banta et al., 2007).

У дойных коров обжарка снизила потребление сухого вещества, содержание молочного жира и удой молочного жира, но не повлияла на производство молока (Sarrazin et al., 2004). Термически обработанные семена подсолнечника могут быть включены в рацион до 7,5% (Mansoori et al., 2011a). Обработка формальдегидом была полезна для надоев молока и производства молока из-за большей усвояемости сухого вещества и жирных кислот, но не оказывала защитного действия на полиненасыщенные кислоты (Petit, 2003). Тепловая обработка отрицательно сказывалась на молочном белке, когда семена подсолнечника составляли 15% рациона (Mansoori et al., 2010).

Мясной скот

Целые семена подсолнечника могут быть включены в 15% рациона откормочных бычков, заменяя такой же процент проката ячменя. Семена подсолнечника улучшили эффективность кормов и снизили потребление СВ, но не увеличили выход постного мяса. Они снизили общее содержание жира в туше при одновременном увеличении мышечного жира (Мир и др., 2008). Кормление семенами подсолнечника также положительно сказалось на качестве мяса за счет повышения уровня конъюгированной линолевой кислоты как в жире, так и в мышцах (Basarab et al., 2007). У телок цельные семена подсолнечника, по-видимому, повышают эффективность роста (NSA, 2012). Семена подсолнечника, введенные в рацион на основе ячменя, предотвращали абсцессы печени, но вызывали потерю энергии с калом из-за снижения усвояемости стеарата (Мир и др., 2008).

Овцы

Ягнята и баранина

Кормление ягнят и мясных овец семенами подсолнечника — хороший способ улучшить питательные качества мяса без ухудшения процентного содержания разделки или характеристик туши (Almeida et al., 2011; Peng et al., 2010). У ягнят он увеличивал долю ненасыщенных жирных кислот за счет насыщенных жирных кислот (Macedo et al., 2008a; Peng et al., 2010). У мясных овец семена подсолнечника повышают уровень полиненасыщенных жирных кислот и конъюгированных линолевых кислот (Peng et al., 2010). Включение семян подсолнечника в рацион на 20% не изменило качественных и морфометрических характеристик туш ягненка (Macedo et al., 2008b).

Включение семечек подсолнечника в рацион ягненка может помочь сократить потребление протеина: семена подсолнечника, добавленные в рацион с низким содержанием белка, дали такой же среднесуточный прирост, как и рацион с высоким содержанием протеина.Они также увеличили усвояемость рационов с высоким содержанием концентрата. Их влияние на потребление корма привело к улучшению коэффициента конверсии корма (Иван и др., 2004).

Молочные овцы

Семена подсолнечника могут быть введены в рацион овец в количестве 6-10% (Peng et al., 2010; Zhang et al., 2007). Овцы, получавшие семена подсолнечника, имели такое же потребление СВ и использование питательных веществ, как и овцы, получавшие контрольный рацион (Zhang et al., 2007). Усвояемость DM и жирных кислот была выше, особенно олеиновой кислоты (C18: 1), что приводило к более высоким уровням длинноцепочечных жирных кислот как в молоке, так и в мясе (Addis et al., 2009; Чжан и др., 2007; Peng et al., 2010). Добавки семян подсолнечника не повлияли на удои и не снизили содержание сухих веществ в молоке, молочного белка и молочного жира (Zhang et al., 2006). Однако уровни ненасыщенных жирных кислот (C18: 3) и конъюгированных линолевых кислот были выше в молоке и сыре (+ 63% и + 140%, соответственно) у овец, которых кормили семенами подсолнечника, чем у овец контрольной группы (Addis et al., 2009; Zhang et al., 2006). Состав сыра в жирных кислотах C18: 1t11 и C18: 2c9t11 был аналогичным для овец, получавших подсолнечный шрот, и для пастбищных животных в период пастбищ высокого качества (Addis et al., 2009).

Молочные козы

Семена подсолнечника можно включать в рацион коз в количестве 6-10%, чтобы уменьшить потерю веса в периоды нехватки корма (Warambwa et al., 1992). Семена подсолнечника привели к несколько более низким надоям, но оказали ограниченное влияние на содержание молочного жира и молочного белка. Скармливание коз семенами подсолнечника улучшило содержание длинноцепочечных жирных кислот в молоке за счет короткоцепочечных жирных кислот, тем самым улучшив качество сыра (Zucali et al., 2007).

Обзор фитохимии, изменений метаболитов и лекарственного использования семян и ростков подсолнечника обыкновенного (Helianthus annuus L.)

Реферат

Семена и ростки подсолнечника ( Helianthus annuus L.) являются повсеместно распространенной культурой с обильными питательными веществами и биологической активностью. В этом обзоре суммируется признанная в настоящее время, но недостаточно изученная питательная и медицинская важность как семян, так и проростков, подчеркивается потенциальная польза их фитохимических компонентов, включая фенольные кислоты, флавоноиды и токоферолы. Кроме того, оцениваются динамические изменения метаболитов, которые происходят во время прорастания и биологической активности.Цель состоит в том, чтобы предоставить научные данные для улучшения диетического и фармацевтического применения этой распространенной, но популярной культуры в качестве функционального продукта питания.

Ключевые слова: Семена подсолнечника, Пищевая ценность, Химические компоненты, Метаболиты, Биологическая активность

Обзор

Введение

Подсолнечник обыкновенный ( Helianthus annuus L.) — это вид семейства сложноцветных, коммерчески выращиваемый во всем мире, предлагающий разнообразные питательные и лечебные свойства.Семена подсолнечника, хотя и используются в качестве закуски, гарнира для салатов и в некоторых хлебобулочных изделиях, в основном собирают для производства масла, занимая 4-е место на мировом уровне (8% от 186 млн т масла в 2012 году) после пальмы (29%), соя (22%) и масличный рапс (13%) [1]. Семена и проростки подсолнечника содержат ценные антиоксидантные, противомикробные, противовоспалительные, гипотензивные, ранозаживляющие и сердечно-сосудистые свойства, обнаруженные в его фенольных соединениях, флавоноидах, полиненасыщенных жирных кислотах и ​​витаминах [2].Он используется в этномедицине для лечения ряда болезненных состояний, включая сердечные заболевания, инфекции бронхов, гортани и легких, кашель и простуду, а также при коклюше [3]. Эти заметные лечебные, питательные и кулинарные преимущества привели к исторической и растущей популярности подсолнечника и его составных частей во всем мире.

При прорастании подсолнечника также образуются важные вторичные соединения, играющие потенциально важную роль в экологии, а также в физиологии, биосинтезе и биодеградации организмов.В этом обзоре подчеркивается важность расширения исследований ростков подсолнечника, в частности, путем обобщения химических составляющих, динамических изменений, биологического воздействия метаболитов и общей питательной ценности этого распространенного растения.

Пищевая ценность семян подсолнечника

Обычные семена подсолнечника, выращиваемые и потребляемые во всем мире, содержат множество питательных компонентов, включая белок, ненасыщенные жиры, клетчатку, витамины (особенно E), селен, медь, цинк, фолиевую кислоту, железо и более.Его можно использовать в качестве кулинарного масла, употреблять в качестве жареной или соленой закуски, очищать от шелухи и добавлять в кондитерские орехи, а поскольку семена подсолнечника содержат большое количество серных аминокислот, его мука широко используется как корм для скота и домашних животных [4 ].

Семена подсолнечника примерно на 20% состоят из белка, запасные белки семян обеспечивают серу и азот, необходимые для развития проростков после прорастания [5]. Эти богатые серой белки идеальны для многих метаболических потребностей человека, включая развитие мышечных и скелетных клеток, выработку инсулина и в качестве антиоксиданта.В семенах подсолнечника есть два основных типа запасных белков, включая 11S-глобулины и 2S-альбумины напинового типа, 60% из которых представляют собой водорастворимые 2S-альбумины, а остальные — 11S-глобулины [6]. Сообщалось, что различные альбумины обладают бактерицидными [7] и фунгицидными свойствами [8, 9]. Семена подсолнечника также являются ценным источником глутамина / глутаминовой кислоты, аспарагина / аспарагиновой кислоты, аргинина и цистеина и богаты белком с хорошо сбалансированным содержанием аминокислот и низкими антипитательными свойствами [10].Содержание глутаминовой кислоты, аспарагиновой кислоты и аргинина в подсолнечном шроте составляет 26,91, 10,50, 9,75 г / 100 г белка соответственно. Кроме того, незаменимыми аминокислотами являются фенилаланин и тирозин, лейцин, метионин и цистеин, количество которых составляет 8,56, 6,18, 3,47 г / 100 г белка [11]. Семена подсолнечника в сочетании с хлебом на основе пшеницы также значительно увеличивают количество и качество белка в хлебе [12].

Семена подсолнечника содержат 35–42% масла и естественно богаты линолевой кислотой (55–70%) и, следовательно, бедны олеиновой кислотой (20–25%).[13]. Исследования показывают, что подсолнечное масло может снижать как общий холестерин, так и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), а также обладает антиоксидантными свойствами [14]. Олеиновая кислота представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту омега-9, способную снижать уровень триацилглицеридов и холестерина липопротеинов низкой плотности, повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и тем самым снижать риск сердечного приступа. Олеиновая кислота также сильнее связана с раком груди. Эти убедительные доказательства получены в результате исследований популяций южной Европы, у которых потребление источников олеиновой кислоты оказывает защитное действие [15].Menendez et al. [16] также подтверждают, что олеиновая кислота может подавлять экспрессию Her-2 / neu (erbB-2), который является геном, участвующим в развитии рака груди. Более того, высокое содержание олеиновой кислоты увеличивает устойчивость масла к окислительной деструкции при высоких температурах [17]. Следовательно, масло с высоким содержанием олеиновой кислоты используется в консервной промышленности [18] и в качестве присадки к смазочным материалам для автомобилей и оборудования текстильной промышленности. Одним из преимуществ этого подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты является его более высокая степень окислительной стабильности, которая желательна для жарки, рафинирования и хранения по сравнению с маслами с низким содержанием олеиновой кислоты [19].

Семена подсолнечника являются особенно богатым источником полиненасыщенных жирных кислот (приблизительно 31,0%) по сравнению с другими масличными культурами: семена сафлора (28,2%), кунжут (25,5%), лен (22,4%), семена хлопка (18,1%), арахис ( 13,1%) и соя (3,5%) соответственно [20]. Линолевая кислота является незаменимой полиненасыщенной жирной кислотой омега-6 с 2 цис- двойными связями. Доказана обратная связь между потреблением омега-6 жирных кислот и риском ишемической болезни сердца [21]. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) представляет собой изомеры линолевой кислоты с конъюгированными двойными связями [22], цис -9, транс -11-CLA (CLA1) и транс -10, цис -12-CLA ( CLA2) являются наиболее активными изомерами конъюгированной линолевой кислоты, они проявляют несколько важных физиологических эффектов, включая противоопухолевую [23], антиоксидантную, антиатеросклерозную [24] и противодействующую ожирению [25] активность, а также нормализацию нарушенного уровня глюкозы. толерантность у животных и человека [26].Сегодня биотехнологические методы являются потенциальным методом получения активных изомеров [27]. Чтобы производить CLA, Hosseini et al. [28] используют подсолнечное масло и касторовое масло в качестве экономически эффективных субстратов, превращают подсолнечное масло и касторовое масло в свободные жирные кислоты с помощью бактериальной ( Lactobacillus plantarum ) липазы в различных условиях. Этот метод позволяет нам получать самые высокие концентрации изомеров CLA со смесью двух биоактивных изомеров, включая цис -9, транс -11- CLA (0.38 мг / мл ^-1 ) и транс -10, цис -12-CLA (0,42 мг / мл ^-1 ) из 8 мг / мл ^-1 подсолнечного масла. С точки зрения питания рекомендуется диета, богатая ненасыщенными жирными кислотами (как олеиновой, так и линолевой). Было признано, что подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты обладает положительными питательными качествами.

Помимо высокого содержания олеиновой кислоты и линолевой кислоты, семена подсолнечника также содержат значительно большее количество витамина Е (37.8 мг / 100 г) по сравнению с семенами льна, кунжута и сои (все они содержат менее 3 мг / 100 г) и даже арахисом (10,1 мг / 100 г) [29]. Витамин Е считается жизненно важными антиоксидантами, которые играют роль в предотвращении или контроле неспецифических реакций различных окисляющих веществ, образующихся при нормальном метаболизме.

Химические компоненты

Съедобные семена и проростки являются хорошим источником антиоксидантов, таких как флавоноиды, фенольные кислоты, микроэлементы и витамины [30]. В течение последних нескольких десятилетий флавоноиды (гелианнон, кверцетин, кемпферол, лютеолин, апигенин) [31], фенольные кислоты (кофейная кислота, хлорогеновая кислота, кофеилхиновая кислота, галловая кислота, протокатеховая, кумаровая, феруловая и синапиновая кислоты) были идентифицирован из семян и ростков подсолнечника и, как было показано, способствует его фармацевтической активности [32–34].Структуры флавоноидов и фенольных кислот Asteraceae суммированы на рис. Флавоны и флавонолы являются наиболее часто встречающимися структурными типами флавоноидов в семействе сложноцветных. Наиболее распространенными схемами замещения флавонов являются 5,7,4′-триоксигенирование (тип апигенина) и 5,7,3 ‘, 4′-тетраоксигенирование (тип лютеолина). Для флавонолов наиболее распространены 3,5,7,4’-тетраоксигенация (кемпфероловый тип) и 3,5,7,3 ‘, 4’-пентаоксигенация (кверцетионный тип) [35].

Строение химических компонентов сложноцветных.Халкон [1-1], аурон [1-2], флавон: R = H апигенин, R = OH лютеолин [1-3], флавонол: R = H кемпферол, R = OH кверцетин [1-4], изофлавон [ 1-5], изофлавон (генистеин) [1-6], дигидрофлавонол [1-7], R ₁ , R ₂ , R3, R ₄ = H: хинная кислота [1-8], p -кумароил (pCo) [1-9], кофеил (C) [1-10], ферулоил (F) [1-11], 5-O-кофеилхиновая кислота [1-12]

Флавоноиды

Флавоноиды представляют собой фенольные вещества, выделенные из широкого ряда сосудистых растений, которые обладают широким спектром биологических свойств, включая антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные, противоаллергические, антитромботические и сосудорасширяющие [36].Классы флавоноидов (флаваноны, флавоны, флавонолы, изофлавоноиды, антоцианы, халкон и аурон) различаются по своим структурным характеристикам вокруг гетероциклического кислородного кольца. Флавоноиды (таблица) — важные метаболиты, обнаруженные в семействе подсолнечника. Среди японцев потребление флавоноидов и изофлавонов является основным компонентом непитательных фитохимических веществ с антиоксидантным потенциалом в рационе. Aral et al. [37] демонстрируют, что высокое потребление как флавоноидов, так и изофлавонов японскими женщинами может способствовать снижению заболеваемости ими ишемической болезнью сердца по сравнению с женщинами в других странах.Изофлавон — это известный фитоэстроген, который, как сообщается, играет различные полезные для здоровья роли, такие как антиоксидант [38]. Общее содержание изофлавонов увеличивается с 534 нг / г в семенах подсолнечника до 613,7 (замачивание в воде) и 685,9 (замачивание в хитозане) нг / г после прорастания, что указывает на то, что проростки подсолнечника могут быть более функциональным источником питания, чем сырой подсолнечник семена [39]. Флавоноиды в семенах и проростках подсолнечника составляют 25 и 45 мг / г эквивалента кверцетина (общее содержание флавоноидов в экстрактах сравнивается со стандартной кривой для растворов кверцетина и выражается в миллиграммах эквивалентов кверцетина на грамм сухого вещества семян и проростков) [ 32].Увеличение общего содержания флавоноидов в семенах подсолнечника во время прорастания согласуется с результатами Kim et al. [40]. Эти авторы обнаружили, что прорастание маша вызывает повышение уровня флавоноидов по сравнению с неповрежденными семенами.

Таблица 1

Химические компоненты, идентифицированные из семейства подсолнечников (Asteraceae)

1-6] Daidzein [3514 1-5] 90 143 ]

Флавоноиды	Каркас	3	5	7	3 ′	27 9014 9014	9014 9014	4 ′ Кемпферол	[1-4]	OH	OH	OH	H	OH	[35]
Апигенин	[1-3] OH	H		H	OH	[35]
Дигидрофлавонол	[1-7]	OH	H	H	H	H	147 [35]			—	OH	OH	H	OH	[35]
Genistin	[1-5]	—	OH	Oglc	H	OH	[35]
Daidzein	[1-5]	—	H	OH	H	OH
—	H	Oglc	H	OH	[35]
Биоханин A	[1-5]	— OH	OH		OCH 3	[35]
Формононетин	[1-5]	—	H	OH	H	OCH 3					[1-3]	H	OH	OH	OH	OH	[35]
Кверцетин	[1-4]	OH	OH	OH	OH 90 ОН	ОН	[35]
Фенольные кислоты		R1	R2	R3	R4		[33]
3-O-кофеилхиновая кислота (3148 9014-7) [1148 9014-90] 10]	H	C	H	H		[33]
5-O-кофеилхиновая кислота (5-CQA)	[1-8, 1-10]	H	H	H	C		[33]
4-O-кофеилхиновая кислота (4-CQA)	[1-8, 1-10]	H	H	H 90 C	H		[33]
5-оп-кумароилхиновая кислота	[1-8, 1-9]	H	H	H	p Co		[33]
5-O-ферулоилхиновая кислота	[1-8, 1-11]	H	H	H	F
3,4-ди-о-кофеоилхиновая кислота (3,4-diCQA)	[1-8, 1-10]	H	C	C	H		[ 33]
3,5-ди-о-кофеоилхиновая кислота (3,5-diCQA)	[1-8, 1-10]	H	C	H	C		[33]
4,5-ди-о-кофеоилхиновая кислота (4,5-diCQA)	[1-8, 1-10]	H	H	C	C		[33]

Фенольные кислоты

Фенольные кислоты встречаются в растениях в различных формах, таких как агликоны (свободные фенольные кислоты), сложные эфиры, гликозиды и / или связанные комплексы [41].В таблице представлены характерные ионы и содержание фенольных соединений, идентифицированных в семенах подсолнечника [33, 42]. В нем сообщается, что 5- O -кафеоилхиновая кислота (5-CQA) является преобладающим соединением в не масличных и масличных семенах подсолнечника, затем идут diCQA, где галловая и феруловая кислоты являются преобладающими соединениями в семенах маша [43]. Этот CQA и его изомеры 3- и 4-CQA, соответственно, составляют от 62,1% до 92,9% от общего содержания фенолов во всех образцах. Общее содержание фенолов в ядрах подсолнечника немасличных семян находится в диапазоне 3291.9–3611,0 мг / 100 г СВ, тогда как ядра масличных семян имеют концентрации от 3938,8 до 4175,9 мг / 100 г СВ [33]. Fisk et al. [44] обнаружили, что общее содержание фенолов составляет 2700 мг / 100 г сухого вещества. Недавние исследования показывают, что прорастание явно влияет на общее, растворимое и связанное фенольное содержание как в семенах, так и особенно в проростках [30]. Интересно, что прорастание увеличивает общее содержание фенолов в семенах подсолнечника на 232% [32], в то время как исследования, проведенные Севаллос-Казальсом и Сиснерос-Зеваллосом [45], указывают на снижение содержания фенолов в семенах подсолнечника.Эти различия могут быть связаны с разнообразием сортов, условиями выращивания и хранения и / или процедурами экстракции [40, 42]. Многие исследования указывают на высокий антиоксидантный потенциал полифенолов семян подсолнечника (например, кофейная, хлорогеновая, кофейно-глихиновая, синаповая, феруловая, галловая, кумариновая и протокатеховая кислоты, глюкозид, глюкопиранозид и цинарин), которые остаются при переработке в масло [32–34] . Напротив, фенольные соединения могут снижать качество белков подсолнечника, ингибируя перевариваемость, вызывая нежелательное потемнение и структурные модификации, а также изменяя функциональные свойства и поведение белков в различных пищевых матрицах.

Таблица 2

Характеристические ионы и содержание фенольных кислот семян подсолнечника

16549 3379 ± 2,8146149 22

Название соединения	Содержание (мг / 100 г СВ)		[M − H] — (m / z)	Фрагментные ионы (m / z)
	Не масличные	Масличные
Феруловая кислота	7,6 ± 3,6	12,4 ± 2,0	193		Caffe 193	20.5 ± 1,6	26,7 ± 1,1	179	179,135
Неэтерифицированные фенольные кислоты	28,1 ± 4,0	39,0 ± 2,3
3- кислота	480 ± 21,6	439,9 ± 8,6	353	191, 179, 192,180, 135,134
4- O -кафеоилхиновая кислота	58,2 ± 0,8	87,5 191, 179, 173, 135
5- O -кафеоилхиновая кислота	2795.7 ± 167,4	2467,0 ± 13,9	353	191, 179, 135
5- O -p-кумароилхиновая кислота	11,3 ± 2,4	113 ± 1,0
5- O -ферулохиновая кислота	16,5 ± 1,5	113 ± 1,0	367	191, 173, 111, 193, 274, 336
Кумаровая и феруловая кислоты
22.6 ± 1,4
Дикаффеоилхиновая кислота	196,2 ± 7,0	360,9 ± 1,1	515	353, 335,191, 179, 173,135
353	191
Монокафеоилхиновые кислоты	3358,8 ± 168,8	3030,9 ± 17,0
3,4-Di-9 ± 5,8	28,8 ± 0,3	515	353, 173, 179, 498, 191, 354, 335, 203, 299
3,5-Di- o -кафеоилхиновая кислота	135,0 ± 3,0	211,2 ± 1,1	515	353, 191, 179, 135, 173
4,5-Di- o -кафеоилхиновая кислота	46,3 ± 2,7	120,9 ± 0,2	5	353, 173, 203, 179, 299, 255, 191, 335, 317

Токоферолы

Витамин E и другие токоферолы являются важными компонентами подсолнечного масла.Токоферолы — это природные жирорастворимые витамины-антиоксиданты, жизнеспособные как in vivo, так и in vitro [46]. Существует четыре производных токоферола: альфа, бета, гамма и дельта. Эти изомеры токоферола различаются по своей относительной антиоксидантной активности in vitro и in vivo, причем альфа-токоферол является самым высоким. Как антиоксидант, витамин E выполняет различные функции, возможно, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака [47]. Токоферол, хотя и необходим для правильного функционирования организма, не может синтезироваться в организме человека и поэтому должен быть включен в рацион [48].

В культивируемых семенах подсолнечника содержится умеренное количество токоферолов, преимущественно альфа-токоферола. Velasco et al. [49] в своих исследованиях коммерческих гибридов подсолнечника сообщают о среднем содержании токоферола 669,1 мг / кг, состоящего из альфа-токоферола (92,4%), бета-токоферола (5,6%) и гамма-токоферола (2,0%). Nolascoa et al. [50] также сообщают о значительных вариациях (389–1873 мг / г) общей концентрации токоферола в подсолнечном масле в зависимости от типа корпуса, местоположения, гибридов и радиационной обработки.По данным Fisk et al. [44], значения токоферола колеблются от 214 до 392 мг / кг. В более целенаправленном исследовании Rossi et al. [51] сообщают, что содержание альфа-токоферола в подсолнечном масле составляет 475 мг / 100 г.

Прочее

Семена и ростки подсолнечника содержат высокие концентрации ниацина и витаминов A, B и C. Они также богаты минералами, в частности, кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, селеном и цинком [52]. как понижающие холестерин фитостерины. Примечательно, что проростки содержат гораздо больше магния и цинка, чем семена.Лука и др. [53] сообщают, что экстракт семян подсолнечника обнаруживает гипогликемический потенциал, возможно, за счет вторичных метаболитов, например алкалоиды, дубильные вещества, сапонины, сердечные гликозиды, терпены, стероиды и фенол.

Динамические изменения метаболитов во время прорастания семян подсолнечника

Катаболизм и деградация макронутриентов происходит в процессе прорастания углеводов, белков и липидов, что сопровождается увеличением количества свободных аминокислот и органических кислот. Кроме того, количество антипитательных и неперевариваемых компонентов, таких как ингибиторы протеазы и лектины, уменьшается во время прорастания [54].Наконец, в съедобных семенах происходит накопление некоторых вторичных метаболитов, таких как витамин Е и полифенолы.

Протеаза отвечает за преобразование белков в аминокислоты [55], а фермент α-амилаза превращает крахмал в сахара. Во время прорастания белки и углеводы гидролизуются, что сопровождается увеличением количества свободных аминокислот и простых сахаров. Erbas et al. [56] изучали два сорта семян подсолнечника и обнаружили, что белок снижается с 48,1 и 40,9% до 35,5 и 28.4%, соответственно, содержание свободных аминокислот увеличивается с 0,59 и 0,28% до 5,07 до 5,62% при использовании семян подсолнечника. Общее содержание растворимых и редуцирующих сахаров увеличивается с 7,3 до 28,6 мг / г и с 1,8 до 6,4 мг / г соответственно. Содержание масла увеличивается на начальной стадии прорастания, но затем уменьшается на протяжении всего развития проростков, причем наиболее резкие изменения происходят между 72 и 96 часами. Содержание свободных жирных кислот достигает пика через 72 часа, после чего снижается. Это может быть связано с увеличением гидролиза масла, превращением свободных жирных кислот в сахарозу и мобилизацией к оси растущего эмбриона.Состав триглицеридов также изменяется, поскольку происходит их гидролиз до свободных жирных кислот, что может рассматриваться как определенный вид предварительного переваривания [57].

Активация эндогенных ферментов и сложный биохимический метаболизм могут привести к изменению фенольного состава во время прорастания. Несколько важных молекулярных сигнальных путей участвуют в синтезе и преобразовании фенольных соединений, включая окислительный пентозофосфат, ацетат / малонат, фенилпропаноид, шикимат, пути гидролизуемых танинов, а также гликолиз.Общее содержание фенолов увеличивается через 5 дней после прорастания, при этом основными соединениями являются галловая, протокатехиновая, кофейная и синапиновая кислоты, а также кверцетин. Количество антипитательных компонентов, влияющих на переваривание белков, уменьшается после прорастания, таких как вызывающие метеоризм α-галактозиды, трипсин и ингибиторы химотрипсина.

Биологическая активность

Семена подсолнечника — замечательный источник питательных веществ, минералов, антиоксидантов и витаминов, обладающих антиоксидантными, противомикробными, противодиабетическими, гипотензивными, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами (таблица).Эти различные свойства этого функционального H. annuus L. обсуждаются ниже.

Таблица 3

Биологическая активность и соединения семян и проростков подсолнечника

хлорогеновая кислота хлоргеновая кислота

3 эффекты

Уже давно признано, что антиоксиданты обладают защитными функциями от повреждения клеток и снижают риск хронических заболеваний [58, 59].Природные антиоксиданты представлены ферментами (каталаза, глутатиондегидрогеназа и пероксидаза гваякола), пептидами (восстановленный глутатион), каротиноидами и фенольными соединениями (токоферолами, флавоноидами и фенольными кислотами).

На антиоксидантную активность проростков подсолнечника влияют многие факторы. На антиоксидантную защиту может влиять ультрафиолетовое излучение B (УФ-B), поглощаемое семядолями подсолнечника. Растворимая антиоксидантная защита (восстановленный глутатион) и активность антиоксидантных ферментов (каталаза, глутатиондегидрогеназа и пероксидаза гваякола) увеличиваются до 32.0 нмоль / г, 0,36 пмоль / мг, 4,6 и 18,7 Ед / мг в семядолях подсолнечника, подвергнутых воздействию 15 кДж / м ² УФ-В, соответственно [60]. Семена подсолнечника, подвергнутые воздействию физиологического раствора, продемонстрировали более высокую активность антиоксидантных ферментов, включая активность супероксиддисмутазы (SOD), пероксидазы гваякола (POD) и каталазы (CAT). Листья подсолнечника в солевых условиях проявляют более высокую активность глутатионредуктазы (GR) и CAT, чем корень, в то время как глутатион-S-трансфераза (GST), активность POD и активность SOD увеличиваются в корне по сравнению с листом в тех же условиях [61 ].

Была также оценена антиоксидантная способность экстрактов семядолей полосатых семян подсолнечника, антиоксидантная способность восстановительной / антиоксидантной способности железа (FRAP), 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил-радикала (DPPH) и способности поглощения радикалов кислорода (ORAC) 45,27 мкмоль; 50,18%, 1,5 эквивалента Тролокса соответственно [62]. Во время фазы прорастания активность по улавливанию радикалов DPPH увеличивается, вероятно, из-за увеличения общего содержания фенолов, мелатонина и общего содержания изофлавонов. Общее содержание фенолов в семенах подсолнечника увеличивается с 1.06 до 3,60 мг / г. Мелатонин в ростках подсолнечника составляет 1,44 нг / г, но не обнаруживается в семенах. Общее содержание изофлавонов увеличивается с 534 до 613,7 нг / г после прорастания [39]. Изофлавон имеет различные преимущества для здоровья как антиоксидант [38], ингибитор окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и как поглотитель активности радикалов DPPH [63]. Антиоксидантная активность других семян обычно увеличивается во время прорастания, значения антиоксидантной активности увеличиваются почти в 12 раз для маша, в два раза для редиса и на одну пятую ростков брокколи по сравнению с семенами [32].

Антимикробная активность

Неспецифические белки-переносчики липидов (nsLTP) относятся к большому семейству растительных белков. Белок-переносчик липидов (LTP) обладает сильным антимикробным действием против модельного гриба. Сообщается, что LTP из лука очень активен против широкого круга грибов [64]. Ha-AP10 представляет собой основной полипептид 10 кДа, гомологичный многим растительным LTP, что указывает на эффективную антимикробную активность против модельного гриба. В семенах подсолнечника, как и в других семенах, Ha-AP10 проявлял высокую противогрибковую активность [65].Этот белок присутствует в течение первых 5 дней (а, возможно, и дольше) прорастания подсолнечника. Большая часть этого распространена в семядолях. Другой отчет показывает, что Ha-AP10 проявляет слабый ингибирующий эффект на рост грибка Alternaria alternata , который естественным образом поражает семена подсолнечника [66]. По этим причинам роль Ha-AP10 как противогрибкового белка требует дальнейшего изучения.

Парек и Чанда [67] сообщают, что некоторые вторичные метаболиты листьев и корней подавляют рост определенных микроорганизмов, выделенных при инфекциях, передающихся половым путем.Антимикробные механизмы различаются между разными фитохимическими веществами. Танины, например, образуют необратимые комплексы с богатым пролином белком, что приводит к ингибированию синтеза белка микробных клеток. Антибактериальная и противогрибковая активность экстракта семян подсолнечника изучается путем определения зоны ингибирования, образованной вокруг диска, с выявлением различной степени активности для ингибирования Salmonella typhi , Staphylococcus aureus , Bacillus subtilis , Vibrio cholera , Aspergillus fumigates Rhizopus stolonifer , Candida albicans и Fusarium oxysporum [68].Следовательно, антибактериальная и противогрибковая активность может быть обусловлена ​​экстрагированными флавоноидами, алкалоидами, сапонинами и дубильными веществами, которые, как доказано, инактивируют микробные адгезии, ферменты и транспортные белки клеточной оболочки [69]. Полученные данные свидетельствуют о том, что экстракт семян H. annuus обладает антимикобактериальной активностью (MIC = 500 мкг / мл) [70], и это согласуется с предыдущей работой Cantrell et al. [71], которые сообщают, что I. helenium , другой вид семейства подсолнечных, также проявляет активность против M.tuberculosis h47Rv (100 мкг / мл метанольного экстракта превышает 80% ингибирования с использованием радиореспирометрического анализа BACTEC).

Противодиабетические эффекты

Образование и накопление конечных продуктов гликирования (AGE) в условиях гипергликемии является значительным патогенетическим фактором диабета [72]. В последнее время проводятся обширные исследования по изучению анти-возрастной активности натуральных продуктов. Ростки подсолнечника представляют собой разнообразное преступление против AGE. При концентрации экстракта 1,0 мг / мл степень ингибирования AGE составляет H.annuus L. составляет 83,29% [72]. Природные антиоксиданты и антигликанты более эффективны в лечении и профилактике диабета [73], устраняя активные формы кислорода (АФК), которые вызывают различные биохимические пути, связанные с диабетическими осложнениями. Ростки подсолнечника обладают наиболее сильным ингибированием поглощения радикалов DPPH, восстановления железа и окисления β-каротина по сравнению с семенами. Как фенольное соединение цинарин обладает эффектом снижения уровня холестерина / триглицеридов и потенциально может принести пользу пациентам с гипергликемией или гиперлипидемией [74].Содержание цинарина в ростках подсолнечника составляет более 8% (мас. / Мас.), Что намного выше, чем в листьях артишока. Другие фитохимические вещества, такие как флавоноиды, гликозиды и фитостерины, лечат гипогликемические и антигипергликемические состояния [75].

Противодиабетические свойства экстракта семян подсолнечника изучаются на нормальных, нагруженных глюкозой гипергликемических и стрептозотоциновых (СТЗ) крысах с диабетом 2 типа. Дозировка экстракта 250 и 500 мг / кг снижает уровень глюкозы в плазме у нормальных крыс 17.78 и 24,83% и 22,03 и 27,31% у диабетических крыс соответственно. Лука и др. [53] также сообщают, что экстракт семян подсолнечника снижает уровень глюкозы в плазме. Экстракт семян подсолнечника (в двух дозах 250 и 500 мг / кг) снижает уровень глюкозы в крови ( p <0,001) у крыс с индуцированным стрептозотоцином-никотинамидом диабетом по сравнению с глибенкламидом (600 мкг / кг), а также улучшает массу тела, содержание гликогена в печени, гликозилированный гемоглобин, малоновый диальдегид в плазме, уровень глутатиона и сывороточный инсулин у крыс с диабетом [76].Вторичные метаболиты в экстракте семян подсолнечника эффективно контролируют уровень глюкозы с помощью ингибиторов альфа-гликозидазы, которые подавляют ферменты щеточной каймы кишечника и, таким образом, снижают переваривание и всасывание углеводов в результате кишечной гипергликемии после приема пищи [77].

Антигипертензивные эффекты

В последние годы было признано, что биоактивные пептиды обладают биологическими преимуществами для пищеварения и наблюдаются во время гидролиза белков in vitro. Некоторые биоактивные пептиды обладают антигипертензивными преимуществами за счет ингибирования фермента, преобразующего ангиотензин-I (АПФ).

Белковый гидролизат подсолнечника получают путем гидролиза с использованием пепсина и панкреатина. Эти пептиды демонстрируют разные уровни эффективности ингибирования АПФ при разном времени гидролиза. Значительное увеличение образования пептидов, ингибирующих АПФ, происходит в начале гидролиза пепсина. Гидролизат панкреатина также приводит к максимальному ингибированию АПФ в начале гидролиза [78]. Затем пептид очищают и секвенируют. После идентификации пептида с помощью аминокислотного секвенирования он обнаруживает соответствие фрагмента гелиантинина, а именно 11S глобулина семян подсолнечника [79].

Противовоспалительная активность

Подсолнечное масло в противовоспалительном и желудочно-кишечном профилях индометацина оценивается на крысах [80]. Результаты показывают, что подсолнечное масло обладает значительными противовоспалительными свойствами, возможно, уменьшая отек лап, вызванный каррагинаном, на 79,5% по сравнению с индометацином (56,2%). Индометацин широко используется в качестве противовоспалительного средства, но его введение вызывает заметное повреждение желудка у крыс. Введение индометацина вместе с подсолнечным маслом не вызывает статистически значимого повреждения желудка у крыс.Фактически, подсолнечное масло снижает окислительное повреждение тканей желудка крысы и, следовательно, в сочетании с подсолнечным маслом потенциально предотвращает повреждение желудка. Другие растительные масла, такие как оливковое масло, также обладают противовоспалительным действием благодаря своим компонентам (токоферолам и стероидам) [81, 82]. Наличие сапонина в листьях подсолнечника также уменьшает воспаление.

Заживление ран

Подсолнечное масло с высокой концентрацией линолевой кислоты может быть показано в качестве терапевтической альтернативы как для микроскопического, так и для клинического процесса заживления ран у молодых ягнят-самцов [83].Через 3 дня лечения подсолнечным маслом площадь раны уменьшается на 300%, а через 7 дней раны улучшаются макроскопически по сравнению с контрольными ранами [83]. Эти результаты подтверждают эффективность аминокислот и незаменимых жирных кислот в заживлении ран, о которой сообщили Бэй и Шейх [84]. Линолевая и арахидоновая кислоты не только важны для поддержания кожного барьера для потери воды и как предшественник простагландинов, но также играют роль в регуляции деления клеток, дифференцировке эпидермиса и, следовательно, в контроле шелушения кожи.Ван Дорп [85] и Протти и др. [86] отмечают, что подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты может обратить вспять и вылечить как чешуйчатые поражения, так и дерматозы. Дармштадт и др. [87] тестировали влияние местного применения подсолнечного масла 3 раза в день недоношенным детям <34 недель гестации на состояние кожи, лечение подсолнечным маслом приводит к значительному улучшению состояния кожи и значительному снижению заболеваемости. внутрибольничных инфекций.

Биологическая активность	Биологические соединения
Антиоксидантные эффекты	токоферолы, 1-аскорбиновая кислота, гликогеновая кислота, антиоксидант гваяколпероксидаза, глутатионредуктаза, каротиноиды
Противомикробная активность	таннины, сапонины, гликозиды, алкалоиды, фенольные соединения
Антидиабетические эффекты
Антидиабетические эффекты
хлоргеновая кислота	хлорогеновая кислота	эффекты	11S-глобулиновые пептиды
Противовоспалительная активность	α-токоферол, тритерпеновые гликозиды, гелиантозиды
Заживление ран	линолевая кислота, арахидоновая кислота

Анатомия подсолнечника — NPN Citizen Science

Подсолнухи относятся к семейству астровых.Большая головка цветка на самом деле представляет собой соцветие или составной цветок , состоящий из двух видов крошечных соцветий. дисковых цветков расположены в центре составного цветка, а лучевых цветков несут внешнее кольцо лепестковидных структур. Лучистые соцветия бесплодны, а у дисковых соцветий есть как мужские, так и женские структуры, включая единственную завязь, которая превращается в семя подсолнечника. На одной цветочной головке может быть до двух тысяч дисковых цветков, каждый из которых может развиться в семя.Если на одном растении несколько цветочных головок, количество цветков на одну головку будет намного меньше. Цветки диска открываются последовательно, начиная с периферии диска и двигаясь внутрь. Каждый цветочек — первый самец, пыльники с пыльцевыми пыльниками выступают над краем цветочка. Позже стиль раздвигается, и стигматические лепестки расширяются, открывая восприимчивые поверхности для опыления. Если активность опылителей достаточна, пыльца удаляется с каждого цветочка до того, как откроется рыльце, что снижает вероятность самоопыления. анатомические особенности цветков подсолнечника Helianthus annuus var. macrocarpus изучаются в рамках совместных исследований с участием USDA Лаборатория пчеловодства северных центральных штатов, Мэдисон Висконсин и Министерство сельского хозяйства США по масличным культурам Исследовательская лаборатория Государственного университета Северной Дакоты, Фарго, Северная Дакота. Цель этих исследований — выявить и оценить все структуры подсолнечника. соцветия, влияющие на посещение медоносной пчелой (Apis mellifera L.). Соцветие подсолнечника имеет два вида цветков на одной головке. или capitulum.Обычно внешний край определяется пестичным, стерильным лучом. цветочки. Каждый состоит из пяти объединенные лепестки, цвет которых варьируется от кремового или желтого до желто-оранжевого и почти красный. Остальная часть капитула заполнена гермафродитные, протандрические дисковые соцветия. Трубка венчика каждого цветочка состоит из пять сращенных лепестков, которые открываются дистально, чтобы разместить выходящую пыльник. Пять сросшихся пыльников прикреплены к основанию вздутого венчика приплюснутыми нити.

Садовые направляющие | Части подсолнечника

симпатичный подсолнух. Изображение Марии Бжостовской из Fotolia.com

Подсолнухи (Helianthus annuus L.) — крупные прямостоячие цветы семейства сложноцветных. От карликовых разновидностей, которые достигают около 4 футов в высоту, до полноразмерных, высоких культурных сортов, которые могут вырастать до 12 футов и выше, подсолнухи одинаково украшают сады и кухни. Большинство из 80 видов подсолнечника устойчивы к температурам от 64 до 91 градуса по Фаренгейту. Подсолнечник цветет и листья следуют за солнцем, независимо от того, где они посажены, в процессе, известном как гелиотропизм.

Семя

Семена подсолнечника на самом деле являются отдельными односемянными плодами, называемыми «семянками», образованными из нижних завязей дисковых соцветий.Семена подсолнечника, используемые для производства масел, кормов для животных и пищевых продуктов, являются конечным продуктом репродуктивного процесса подсолнечника.

Структура корня

Структура корня подсолнечника состоит из стержневого корня и опорной группы корней боковой поверхности. Главный корень — это отдельный выдающийся корень, который устремляется вниз в поисках влаги и питательных веществ. Боковые корни выходят горизонтально из верхней части стержневого корня, чтобы выдержать вес подсолнечника, пока он продолжает расти.

• Подсолнухи (Helianthus annuus L.) — большие прямостоячие цветы семейства сложноцветных.
  
• Большинство из 80 видов подсолнечника толерантны к температурам от 64 до 91 градуса F. Подсолнечник цветет и листья следуют за солнцем, независимо от того, где они посажены, в процессе, известном как гелиотропизм.

Стебель

Структура двудольного стебля подсолнечника состоит из нескольких слоев сосудов, которые доставляют влагу и питательные вещества к растению на всех этапах роста.Внешний эпидермис защищает сложную структуру, начиная жизнь в круглой форме, которая по мере старения становится древесной по своей природе. Стебли подсолнечника растут без ветвлений и содержат единственный цветок.

Листья

Листья подсолнечника ярко-зеленого цвета, имеют форму сердца и покрыты конечными волосками. Когда подсолнечник достигает стадии цветения, листва и стебли приобретают серовато-зеленый оттенок.

Цветок

Соцветие подсолнечника известно как составной цветок, состоящий из до 2000 отдельных дисковых и лучевых цветков.Каждый дисковый цветочек, расположенный на цветоносе, представляет собой идеальный цветок с тычинкой и пестиком. Лучевые соцветия бесплодны и не дают семян. Опыление начинается с внешнего края диска и продвигается к центру. Для созревания соцветий требуется 30 дней после завершения опыления.

• Структура двудольного стебля подсолнечника состоит из нескольких слоев сосудов, которые доставляют влагу и питательные вещества к растению на всех этапах роста.
  
• Соцветие подсолнечника известно как составной цветок, состоящий из до 2000 отдельных дисковых и лучевых цветков.

Helianthus Annuus, Подсолнечник обыкновенный — полное руководство (с изображениями)

Подсолнух — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Я считаю их само собой разумеющимся, поскольку они скрашивают мои летние дни и вызывают улыбку на моем лице. На протяжении тысяч поколений они присутствуют в нашей жизни не только как еда, но и имеют богатую историю и играют важную роль в нашей экосистеме.

Так что же такое Helianthus Annuus? Это подсолнечник обыкновенный. Урожай, который был одомашнен для садов, а также растет в дикой природе. Он имеет медицинское и оздоровительное применение. Из них делают продукты питания и косметические товары. Религии и современная культура используют его как символ выбора. И еще много всего. Здесь все о подсолнечнике.

Если у вас есть конкретный вопрос или два о подсолнухах, или вы хотите узнать полную информацию, вы найдете ее здесь.В этой статье описаны все аспекты, связанные с подсолнечником. Для получения дополнительной информации по большинству областей в каждом разделе есть сопроводительная статья, на которую вы можете нажать, чтобы получить более подробную информацию. Итак, поехали…

Что означает Helianthus Annuus?

Helianthus annuus — это научное название растения, которое мы знаем как однолетний подсолнечник. Это греческие слова, которые в переводе означают однолетний подсолнух. Helios означает солнце, Anthus означает цветок, а annuus означает однолетник.Вот как произносится Helianthus Annuus.

Большинство подсолнухов — однолетние. Это означает, что они растут в течение одного сезона, а затем дают семена, которые прорастают в следующем году.

Hellianthus Annuus или Подсолнечник обыкновенный подпадает под следующие категории: —

• Kingdom Plantae — Растения
• Subkingdom Tracheobionta — Сосудистые растения
• Superdivision Spermatophyta — Семенные растения
• Division Magnoliophyta — Цветущие растения
• Class Magnoliopsida — Двудольные
  Asterium
• — Dicotyledons
Asterium
• Семейство Asteraceae — Семейство Aster
• Род Helianthus L.- Подсолнечник

Это может показаться очень научным, но в основном это означает —

• Подсолнухи из царства растений.
• У них есть внутренняя система, которая перемещает пищу по растению.
• Они производят семена
• Это цветущее растение
• Они принадлежат к семейству маргариток
• Их ботаническое название Helianthus
• Мы называем их подсолнухами

Общая информация о подсолнухах

Почему их называют подсолнухами?

Подсолнухи получили свое название от греческого слова и их научного названия Helianthus.Гелио означает солнце, а Anthus означает цветок. Это потому, что они выглядят как солнце, а их молодые бутоны и цветы тоже следуют за солнцем. Это называется гелиотропизмом. Гелиотропизм переводится как обращение солнца. Гелио означает солнце, а тропизм означает поворот.

Подсолнухи любят следовать за солнцем

Каковы характеристики подсолнухов?

Большинство подсолнухов выглядят так, как мы воспринимаем солнце. Большой круглый теплый желтый диск, от которого исходят лучи теплого желтого света. У большинства подсолнухов есть эти характеристики: темный центральный диск и лучи желтых лепестков.

Но есть много разновидностей, цветов и размеров подсолнухов.

Есть небольшие подсолнухи, называемые карликовыми. Карликовые разновидности часто вырастают только до 4 футов в высоту. Более высокие подсолнухи, которых часто называют гигантами, вырастают до 17 футов и выше. Цветные подсолнухи бывают карликовыми и гигантскими разновидностями и бывают множества цветов, таких как красный, оранжевый, розовый и фиолетовый.

У всех этих подсолнухов могут быть большие и маленькие цветки. Они могут быть одноствольными или многоствольными и иметь много цветков на одном растении.

Большинство подсолнухов имеют темно-зеленые, сердцевидные или сердцевидные листья. Есть несколько подсолнухов с длинными клиновидными или клиновидными листьями. Я также нашел подсолнечник под названием Берхея, с колючими листьями, похожими на чертополох, с множеством маленьких бледно-пурпурных цветков и карликом, который вырастает только до 12 дюймов в высоту.

Я написал все о 31 самом чудесном подсолнухе, его разновидности, характеристики и цвета потрясающие. Надеюсь, вам понравится читать о них и, возможно, найти подсолнух, который вы хотели бы вырастить.

Подсолнухи выращиваются в промышленных масштабах, как культура для выращивания масел и семян. Из них производятся продукты питания, товары для здоровья и красоты. Также они используются в лечебных целях. А некоторые сорта выращивают для кормления птиц, диких животных, домашних животных и скота.

История подсолнухов

Подсолнечник как полевой цветок существует в дикой природе тысячи лет. Но с точки зрения популярности можно с уверенностью сказать, что подсолнечник впервые стал популярен на юго-востоке США.Существует достаточно свидетельств того, что подсолнечник выращивали и одомашнивали около 5000 лет назад (около 1600 г. до н.э.) в Мексике и обычно культивировали ацтеки и племена отоми в Мексике.

В течение нескольких сотен лет это одомашнивание распространилось на южные части того, что сейчас является Северной Америкой, а именно на Теннесси и Кентукки (около 2300 г. до н.э.), где коренные американцы выращивали подсолнухи для обозначения Божеств, а также для других целей, таких как использование трав. и лекарственные средства.

Перенесемся на много поколений вперед примерно к 1510 году, когда европейцы проникли как в племена Северной, так и в Южную Америку, и мы начали полностью расширять использование этого растения в современном мире.Семена неизбежно были доставлены обратно в Европу, в основном испанскими судами, и по сей день подсолнечник является одним из четырех самых важных растений, экспортируемых в Европу, согласно исследовательской статье pnas.org.

Я перечислил здесь подсолнечник и другие растения из Восточной Северной Америки, однако подсолнечник считается наиболее экономически важным из четырех.

• Подсолнечник (Helianthus Annuus)
• Болотный старейшина (Iva annua)
• Ченопод (Chenopodium berlandieri)
• Сквош (Cucurbita pepo)

Выращивание продолжалось около 300 лет и было ускорено в России в 1800-х годах. Русской Православной Церкви.Как ни странно, именно здесь подсолнухи затем связывают себя с Великим постом, поскольку подсолнечное масло было разрешено во время поста как часть традиции поста. Итак, выращивание в России началось в селе Алексеевка купцом по имени Даниил Бокарёв.

Даниил Бокарёв не только возделывал растение, но и разработал специальную технологию для массового производства и сбора подсолнечника и получения подсолнечного масла. По сей день на гербе города изображен подсолнух, означающий начало производства подсолнечника в России.

Я подробно остановился на этом в более поздней статье, посвященной истории подсолнухов более подробно. Если это то, что вы сейчас изучаете, я бы порекомендовал это прочитать.

Анатомия подсолнуха

Корни подсолнуха

Корни подсолнечника различаются для каждого сорта. Очевидно, что если растение высокое, то корни становятся глубже и длиннее, в отличие от более мелких сортов, которые растут мельче и не так долго. В целом, высокий или маленький подсолнечник, корневая система одинакова.

Корни подсолнечника состоят из двух частей. Первый основной корень называется Taproot и является единственным, сильным и длинным. Это основная часть рута. Вторичный корень более волокнистый и волосатый и отходит от стержневого корня. Они могут вырасти от 1 до 3 футов в глубину.

Стебель подсолнуха

Стебли подсолнечника различаются по толщине и длине в зависимости от их разновидности. Некоторые разновидности подсолнечника могут вырасти до 17 футов и выше.Карликовые сорта более компактны, но стебель у них составлен одинаково.

Стебель подсолнечника — следующая важная часть растения. Первый — это корни. Ствол делится на две основные части, называемые узлами и междоузлиями. Узлы — это место, из которого развиваются листья и почки, а междоузлия — это расстояние между каждым узлом, на котором ничего не растет.

Стебель удерживает листья и цветок в вертикальном положении и обеспечивает подсолнечник питательными веществами и водой, забираемыми из корневой системы.

Листья подсолнуха

Подсолнухи имеют листья, обычно темно-зеленые, большие, в форме сердца. Некоторые сорта подсолнечника имеют удлиненные листья серебристо-зеленого цвета. Листья выполняют очень важную работу для растения.

Основная функция листа подсолнечника — преобразовывать солнечный свет, питательные вещества и воду из почвы в энергию для растений. Это называется фотосинтезом.

На эти части делятся листья подсолнечника. Эпидермис, который представляет собой внешнее покрытие или кожу.Мезофилл, который является внутренней частью листа, где происходит фотосинтез, и жилки, прожилки поставляют воду для фотосинтеза.

Основная функция листа подсолнечника — преобразовывать солнечный свет, питательные вещества и воду из почвы в энергию для растений. Это называется фотосинтез .

На эти части делятся листья подсолнечника. Эпидермис, который представляет собой внешнее покрытие или кожу. Мезофилл, который является внутренней частью листа, где происходит фотосинтез, и жилки, прожилки поставляют воду для фотосинтеза.

Некоторые листья подсолнечника, в зависимости от сорта, имеют на себе волоски. Это могло быть по ряду причин. Колючие листья подсолнечника используют их как защиту от вредителей и как средство от употребления в пищу.

Бутон подсолнуха

Бутон подсолнечника — это ранняя стадия цветения. Бутон следует за солнцем по небу с востока на запад каждый день, это называется гелиотропизмом. Причина, по которой он это делает, заключается в том, что он может получать как можно больше энергии от солнца, чтобы вырасти большими и сильными, чтобы произвести как можно больший урожай семян.

Цветение подсолнуха

Когда бутон подсолнечника распустился, перед ним стоит одна главная задача — опылить и дать семена. Цветение подсолнечника имеет ярко-желтые лучевые соцветия, также известные как лепестки, и большой коричневый центральный диск, который может состоять из более чем 1000 отдельных соцветий.

Каждый отдельный цветочек диска — это цветок, состоящий из шести частей.

• Стигма
• Стиль
• Пыльник
• Венчик
• Завязь
• Яйцо

Внешние лучевые соцветия привлекают опылителей к центральному диску, где опыление происходит шестью частями каждого цветочного диска.Когда пыльца переносится на рыльце, она проходит через эти части, и семя воспроизводится в семяпочке.

Семена подсолнечника

Семена подсолнечника состоят из внешней оболочки, называемой шелухой, и внутренней более мягкой части, называемой ядром. Оболочка защищает ядро ​​от внешнего загрязнения, и ядро ​​содержит всю генетическую информацию, которая хранится в неактивной оболочке до момента посадки.

анатомия семени подсолнечника

Семя подсолнечника — это последний этап жизни растения, а также его начало.Семя содержит всю генетическую информацию о своих характеристиках, которую оно передает для выращивания в следующем году.

Как дышат подсолнухи

Подсолнухи дышат, но не так, как мы. Они дышат стеблями, листьями, бутонами и цветами. На всех этих частях подсолнечника есть крошечные поры, называемые устьицами, через которые они поглощают углекислый газ и выделяют кислород. Это в основном то, как они дышат. Это настолько увлекательная и интересная тема, что я написал подробную статью о , как здесь дышат подсолнухи.

Сорта подсолнухов

Есть много разновидностей подсолнечника. Здесь я добавил несколько наиболее популярных и простых в выращивании сортов, разбитых на три секции. Высокие или гигантские подсолнухи, карликовые подсолнухи и красочные подсолнухи.

Некоторые из моих семян подсолнечника

Щелкните каждое имя ниже, чтобы перейти на мою страницу, посвященную этому конкретному подсолнечнику. Или вы найдете ссылку внизу каждого раздела для получения дополнительной информации обо всех разновидностях .

Разноцветные подсолнухи

Сорт подсолнечника	Высота	Размер цветков, цвет	Тип стебля, Кол-во цветков
Evening Sun	6 ‘	4 дюйма, красный, бронзовый, красный, бронзовый	Одностебельный, многоцветковый
Red Sun	6;	4 дюйма, темно-красный	одноствольный, многоцветный
Ruby Sunset	3 ‘- 5’	8 дюймов красный, оранжевые оттенки	одностержневой, многоцветный
Velvet Queen 6	Velvet Queen 6	‘	5-дюймовый бордовый, медный	Multi-Stem, Multi-Bloom
Black Magic	4′	8-дюймовый темно-бордовый	Multi-Stem, Multi Bloom
Mexican Orange ‘	3 ‘	Ярко-красный 2–3 дюйма	Многоствольный, многоцветный
Мексиканский красный	3′ — 5 ‘	Ярко-красный 2–3 дюйма	Многоствольный, многоствольный
Итальянский белый	5 футов	4 дюйма кремово-белый	Многоствольный, многоцветный
Pink Landum	3 ‘- 5 футов	4–6 ”Розовый	Одностебельный, одинарный
Бледно-фиолетовый Берхея	1 фут	4 дюйма бледно-фиолетовый / фиолетовый	Многоствольный, многоствольный
Ms Mars	1 ‘- 2’	4 дюйма фиолетовый, розовые оттенки	Одностебельный, многоствольный

Для лучшего руководства вы можете увидеть изображения этих рядом друг с другом в моей другой статье о разноцветных подсолнухах. Это руководство действительно поможет вам выбрать, какие сорта вы хотите выращивать.

Традиционные высокие подсолнухи

Щелкните каждое имя ниже, чтобы перейти на мою страницу, посвященную этому конкретному подсолнечнику. Или вы найдете ссылку внизу каждого раздела для получения дополнительной информации обо всех разновидностях .

одинарный Kong Multi Stem, Multi Stem

Сорт подсолнечника	Высота	Размер цветков, цвет	Тип стебля, количество цветков
Giraffe	17 ‘	одинарный, желтый Блум
Пайкс Пик	15 футов	15 дюймов желтый	одностебельный, одинарный блюм
американский гигант	14 футов	12 дюймов желтый	король одноствольный
14 футов	6 дюймов Желтый	Многоствольный, Многоствольный
Титан	10 ‘	24 дюйма Желтый	Одностебельный, Одноствольный
Русский гигант	Русский гигант	12 дюймов, желтый	одинарный стержень, одинарный стержень
гигантский одинарный	6 футов	8 дюймов желтый	одинарный стержень, одинарный Bloom
Maximilian Prairie	5 ‘- 8’	5 дюймов желтый	Multi Stem, Multi Bloom
Alchemy	5 ‘	6 дюймов желтый
Hallo	4 ‘	8 ”Желтый	Многоствольный, Многоствольный

Для лучшего руководства вы можете увидеть их изображения рядом друг с другом в моей другой статье о высоких подсолнухах .Это руководство действительно поможет вам выбрать, какие сорта вы хотите выращивать.

Карликовые подсолнухи

Щелкните каждое имя ниже, чтобы перейти на мою страницу, посвященную этому конкретному подсолнечнику. Или вы найдете ссылку внизу каждого раздела для получения дополнительной информации обо всех разновидностях .

— 6888 Стебель, многоцветный

Сорт подсолнечника	Высота	Размер цветков, цвет	Тип стебля, количество цветков
Sunbright	3 ‘- 5’	Одностебельный, одинарный
Gaillardia	12 дюймов — 16 дюймов	3 дюйма, желтый	Многоствольный, многоцветный
Mezzulah	3 ‘	8 дюймов желтый, оранжевый Одностебельный, одинарный
Teddy Bear	2 ‘	4–5 дюймов Желтый, Оранжевый	Многоствольный, Многоствольный
Little Dorrit	2′	4888 Многоцветный
Pacino Gold	2 ‘	5 дюймов, желтый	Одностебельный, одинарный
Sunspot	2′	10 дюймов желтый	Одностержневой, Одностержневой
Waooh	3 ‘	4 ”Желтый	Многоствольный, Многоствольный

Для лучшего руководства вы можете увидеть изображения их рядом друг с другом на моем другая статья карликовые подсолнухи.Это руководство действительно поможет вам выбрать, какие сорта вы хотите выращивать.

Птицы любят семена подсолнечника

Сорта семян подсолнечника, используемые для выращивания диких птиц, домашнего скота и корма для домашних животных

Существует две основных разновидности семян подсолнечника, которые используются для выращивания диких птиц, домашнего скота и корма для домашних животных. Это Подсолнечник Черное Масло Передовик и Подсолнечник Гигантский Серый Полосатый.

Масло передовик черное Семечки подсолнечника с высоким содержанием жира.

Это делает их идеальными для всех диких птиц, так как дает им много энергии и питания одним небольшим махом.Эти подсолнухи вырастают примерно на 6 футов в высоту и дают большое количество семян.

Если вам нравится привлекать диких птиц к своим кормушкам, но вы не можете найти эти семена на местном уровне, я нашел для вас качественные семена Black Peredovik на Etsy.

Гигантские серые семечки подсолнечника не так богаты маслами, но питательны. Эти семена происходят от гигантского подсолнечника с большим желтым цветком, который дает тысячи семян. Внутри скорлупы находится крупное коренастое ядро, их легко вскрывают мелкие птицы и животные.

Выращивание подсолнухов

Подсолнечник довольно легко выращивать, в зависимости от сорта, в какой части мира вы живете и климатических условий.

Как выращивать подсолнухи

Я написал простое и подробное руководство о том, как выращивать подсолнечник, и руководство по сортам подсолнечника с диаграммами высоты и глобальным руководством о том, когда сеять, сажать и собирать урожай, поэтому выбирайте лучшие подсолнухи для своих обстоятельства легко. Есть ли у вас один горшок, двор или поле.

Некоторые из них включают следующие…

• Выберите нужные семена
• Используйте универсальный компост для посадки семян
• Сейте семена в горшки с хорошим дренажом
• Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать, на какую глубину сеять семена и в какое время года. посейте их. Если вам дали семена без пакета, следуйте инструкциям по глубине заделки семян здесь
• Регулярно поливайте и не позволяйте компосту высыхать.
• Когда появятся всходы, прорежьте их по мере необходимости.
• Укрепите саженцы перед тем, как высадить их на подготовленном вами участке роста.
• Выращивайте и защищайте молодые подсолнухи, при необходимости поддерживайте их.
• И, наконец, наслаждайтесь подсолнухами.

Хронология и цикл роста подсолнечника

Высокие, гигантские однолетние семена подсолнечника, посеянные в середине весны, обычно растут все лето и обычно цветут в конце лета.Цветение может длиться несколько недель. Таким образом, от посадки семян до полного цветения требуется около 125 дней.

Многоголовые карликовые разновидности подсолнечника начинают цвести раньше и могут цвести в течение всего лета.

Есть 8 этапов годовой временной шкалы роста подсолнечника, о которых я писал более подробно в этой статье. Жизненный цикл подсолнечника. Далее следует основная схема.

• Семена засеяны.
• Прорастание
• Развитие растений
• Рост бутонов
• Цветение для опыления
• Развитие семян
• Сбор урожая

Временная шкала и цикл роста подсолнечника

Пчелы — среди многих насекомых и существ, которых привлекают подсолнухи.Колибри и, что удивительно, летучие мыши тоже являются опылителями, и если вам посчастливилось жить там, где обитают колибри, то яркие мексиканские подсолнухи «оранжевый» и «красный» — лучшие подсолнухи для выращивания, которые привлекают их.

Подсолнечник Проблемы и решения

Подсолнухи могут понравиться многим животным. Эти существа могут есть подсолнухи сколько душе угодно. И тем самым может вызвать заражения, заболевания или полностью уничтожить растение за один присест или на протяжении всего его жизненного цикла.

Болезни, вредители — проблемы и решения

Пожалуйста, не позволяйте проблемам с подсолнечником отвлекать вас от выращивания подсолнечника. Они нужны миру и его созданиям. Как только вы узнаете, на что обращать внимание и как бороться с вредителями и бороться с болезнями в зародыше, вы можете сидеть и наслаждаться прекрасным цветением.

В целом подсолнухи — очень выносливые растения, которые могут смириться с большинством проблем, но некоторые из них могут сильно раздражать. И если не принять меры, это может привести к потере ваших растений.

Я собрал общие проблемы, о которых мне задают больше всего. Надеюсь, вы найдете ответы полезными.

Корень подсолнечника — проблемы и решения

проблема	причина	решение
Root Bound. Корни моего подсолнечника протыкают дно горшка и образуют плотный корневой ком в горшке.	Подсолнечник перерос свой горшок. Ему нужно больше места для роста.	Необходимо пересадить в горшок побольше или высадить в нем. Осторожно извлеките подсолнухи из горшков. Тщательно поддразните корни и посадите.
Заболоченные корни. Мои подсолнухи сидят в луже воды в своих горшках и вокруг растений снаружи. Корни и стебли становятся коричневыми.	Плохой дренаж в горшках или земле. Они вызывают накопление воды, которая не стекает и может вызвать гниение корней и стеблей.	Положите дренажный материал на дно горшков и под растения в землю.Заранее подготовьте место для посадки, чтобы устранить проблемы с дренажем.
Гниющие корни. Почему гниют корни подсолнечника?	Различные гниющие болезни. Грибки образуются на уровне земли из-за плохих условий выращивания или плохо дренированной почвы.	При раннем обнаружении распространение остановится. Выкопайте и выбросьте растения. Внесите в зону выращивания хороший дренажный материал.
совка. Почему мои молодые подсолнухи отмирают, расшатываются и корни выглядят съеденными?	Совки.Это личинки разных бабочек. Они едят и прорезают растение у основания.	Осторожно выкопайте растение и выбросьте его. Это предотвратит появление совок на следующем подсолнечнике.

Рассада подсолнечника — Проблемы и решения

Проблема	Причина	Решение
Саженцы съедаются. Мои саженцы подсолнечника едят?	Слизни, улитки, гусеницы и некоторые птицы находят очень вкусными только что проросшие саженцы.	Используйте песчаный гравий, яичную скорлупу, жир или медные ленты для предотвращения атак слизняков. Собрать гусениц с листьев растений и выбросить. Накройте саженцы сеткой для защиты растений, чтобы птицы не устроили пикник.
Обмороженные саженцы. Почему мои недавно посаженные саженцы погибли?	Морозы по-прежнему угрожают до конца весны.	Не высаживайте рассаду подсолнечника слишком рано. Закалите их за последние две недели весны. Когда больше не будет угрозы заморозков, высаживайте их.
Плохая всхожесть. Мои сеянцы подсолнечника прорвались сквозь почву, и листья желтые, низкорослые и деформированные.	Семена могли быть повреждены из-за плохого хранения или химического повреждения.	К сожалению, эти саженцы нужно выбросить. Семена растений, не содержащие загрязняющих веществ, бережно хранятся или у продавца семян с хорошей репутацией.
Длинноногие, слабые, поникающие сеянцы.	Слишком ранняя посадка в помещении.Некоторые сорта от природы такие, не паникуйте.	Поддерживайте рассаду палочками для мороженого или небольшими стеблями растений. Будьте осторожны и терпеливы, пока не настанет время застыть, и посадите их на улице.
Семена не прорастают. Почему не всходят мои сеянцы подсолнечника?	Семена могут быть засеяны слишком глубоко. Почва может быть слишком холодной или переувлажненной. Семена, сохраненные от растений F1, нельзя разводить для проращивания. Существа могли выкопать их и съесть.	Сажайте в нужное время года на нужной глубине в хорошо дренированных горшках или земле.Защищайте посаженные семена сеткой или проволочной сеткой.

Стебель подсолнечника — проблемы и решения

Проблема	Причина	Решение
Гниющие стержни. Стебли моего подсолнечника коричнево-черные и мягкие. Некоторые из моих растений погнулись и обвалились на гнилой области.	Бактериальная гниль стеблей подсолнечника. Обычно встречается в кукурузе или других высоких культурах с толстым стеблем. Основная причина — заболоченность и высокий уровень орошения.	Избегайте чрезмерного полива и не оставляйте их сидеть в лужах на улице. Перед посадкой внесите в горшки или землю хороший дренажный материал.
Кукушка. Я нахожу пенистую белую пену, которая немного липнет ко всем частям моего подсолнечника.	Эта пена содержит насекомого, называемого лягушачком. Они появляются в конце лета и не опасны для зрелого подсолнечника.	Смахните пену руками, смойте водой из шланга или аккуратно используйте губку и воду.
Повреждение стержня. Некоторые из моих стеблей подсолнечника выглядят так, будто их пережевывали и пережевывали.	Белки и грызуны иногда питаются сочными стеблями.	Сбрызните раствором воды и кайенского перца и несколькими каплями жидкости для мытья посуды. Чтобы удержать их.
Гибочные стержни. Стебли подсолнечника гнутся, могут треснуть или упасть.	Сильный ветер и проливной дождь могут задеть даже самый сильный из подсолнухов. Обильное цветение также может стать причиной гибкости стеблей.	Ставьте подсолнухи, чтобы поддержать их рост. Чтобы связать их, используйте проволоку с резиновым покрытием или мягкий шнур. Не завязывайте слишком туго

Листья подсолнуха — проблемы и решения

Проблема	Причина	Решение
Тля. Мои подсолнухи кишат зелеными и черными мухами. Их так много. Они передергивают мой подсолнух.	Тля бывает многих разновидностей и размножается в большом количестве.Они липкие, а крупные заражения вызывают искажение растений и распространение других вирусов.	При обнаружении тли используйте мягкий раствор моющего средства для мытья посуды и большое количество воды, чтобы стереть их с помощью губки. Посадка-компаньон привлечет хороших насекомых, которые решат проблему за вас.
Лист подсолнечника Ржавчина. На моих листьях подсолнуха есть маленькие пятна цвета ржавчины. Некоторые листья снова отмирают.	Листовая ржавчина может выглядеть по-разному, и если она не так уж плоха или длилась слишком долго, то растение все еще может цвести.	Распределите подсолнухи по размеру их роста. Им нужно место для циркуляции воздуха. Выбросьте опавшие зараженные листья.
Подсолнухи и гусеницы. Помогите! Мои листья подсолнуха едят с фантастической скоростью.	Если вы исключили слизней и улиток, то это могут быть гусеницы как бабочек, так и мотыльков многих разновидностей.	Прекратите жевать сок гусениц, накрыв растения подсолнечника тонкой шерстью. Это предотвратит дальнейшую кладку яиц.
Листовые шахтеры. Я вижу маленькие белые волнистые тонкие линии на листьях подсолнечника.	Есть много листовых минеров, обычно это личинки моли, мух и жуков. Они едят и живут в тканях листа.	Проблема скорее косметическая, чем опасность для растения. Тонкая шерсть предотвратит откладывание яиц в будущем.
Серая плесень. Мои листья подсолнечника были коричнево-желтыми, потом появилась серая, бело-пушистая плесень.Что делать?	Коричневые и желтеющие листья повреждены. Без посторонней помощи это превратилось в серую гниль. Это может погубить ваше растение.	Чтобы этого не произошло, при посадке дайте подсолнухам ту комнату, в которой они нуждаются. Удалите поврежденные листья и выбросьте, чтобы предотвратить дальнейшее заражение.

Бутон подсолнуха — проблемы и решения

Проблема	Причина	Решение
Заражение почек тли. Бутоны подсолнухов могут кишеть зеленой и черной тлей. Они искажают и останавливают распускание цветка.	Тля бывает многих разновидностей и размножается в больших количествах. Сильное заражение почки подсолнечника может вызвать деформацию и распространение других вирусов.	Если тля заметна, используйте мягкий раствор моющего средства для мытья посуды, а также много воды и губки. Попробуйте посадку компаньона. Чтобы привлечь хороших ошибок, чтобы помочь вам решить проблему естественным образом.
Нет бутона подсолнечника? Вот несколько причин, почему.	Недостаточно солнца. Перекармливание может привести к тому, что у растений вырастет слишком много листвы, и у них не останется энергии для роста почки. Или верхушка стебля могла быть съедена дикой природой.	Сажайте в самом солнечном месте. Часто поливайте и, если качество почвы плохое, подкармливайте один раз в неделю. Защитите формирующиеся бутоны от насекомых сеткой или сеткой.
Уховертки. Уховертки — еще один клоп, который любит есть подсолнухи.	Уховертки — длинное коричневое блестящее насекомое.Обычно выходит ночью полакомиться растениями и садовым мусором.	Уховертки обычно не летают, они ползают по растению. При сильном заражении нанесите вазелин на основание стебля, чтобы отпугнуть их.
Неравномерное развитие почек. Почему некоторые подсолнухи цветут в разное время?	Не все растения могут находиться на одной и той же стадии роста. Потерпи. Обычно они цветут в течение недели или около того друг от друга.	Различные положения при посадке могут дать некоторым подсолнухам больше времени на солнце, чем другим.Разные сорта цветут в разное время.

Цветение подсолнечника — проблемы и решения

Проблема	Причина	Решение
Увядание подсолнечника. Почему цветение моего подсолнечника начинается вялым и увядает в самом расцвете сил?	Отсутствие воды или переувлажнение.	Убедитесь, что земля не слишком сухая, если так, дайте больше воды. Если есть лужа воды, воздержитесь от полива, помогите дренажу, проткнув землю.
Почему цветы подсолнечника начинают наклоняться, провисать и приобретать желто-коричневый цвет?	Подсолнухи становятся тяжелее по мере созревания. Они могут производить тысячи семян, которые становятся тяжелыми и вызывают провисание цветов.	Это естественно с крупно распустившимися подсолнухами. По мере того, как семена падают, я собираю их для себя, а остальное пусть природа берет на себя.
Почему мои подсолнухи цветут не так сильно, как я ожидал	Недостаточно разнесены. Недостаток солнечного света. Недостаток питательных веществ.	Подсолнухам нужно место для роста. Посадите их на расстоянии 2 футов друг от друга в самом солнечном месте, какое только сможете найти. Кормите их раз в неделю.
Почему у меня не цветет подсолнух? Бутон есть, но он не раскрылся.	Недостаточно солнечного света или слишком много богатой почвы, питающей и образующей больше листвы.	Будьте терпеливы. Он все еще может открыться и удивить вас. Если нет, попробуйте в следующем году попробовать другой участок посадки.
Позднее и неравномерное цветение. Один и тот же сорт подсолнечника, посаженный в одно и то же время, может цвести в дни или неделю с разницей друг от друга.	Немного разные условия выращивания.Недостаток солнечного света или развития еще не догнали друг друга. Исходные семена подсолнечника могут отличаться друг от друга по качеству.	Будьте терпеливы. Если растение здоровое, велика вероятность, что оно зацветет.
Цветение подсолнечника отличается от цветения в прошлом году. В этом году я вырастила подсолнухи из семян, оставшихся после урожая прошлого года. Почему цветы разного цвета и размера?	Перекрестное опыление с другими сортами подсолнечника поблизости.	Расти все те же подсолнухи. Хотя опылители могут прилететь из соседних садов. Купите те же семена, которые вам нравятся, и вырастите их снова. А пока наслаждайтесь созданными вами уникальными подсолнухами.

Семена подсолнечника — проблемы и решения

Проблема	Причина	Решение
Почему на моем подсолнечнике нет семян?	Возможно, вы посадили сорт без косточек.Никаких посещений опылителей. Или же. Дикие животные могли попасть туда первыми.	Выберите сорт, от которого вы можете ожидать роста семян. Предоставьте вашим подсолнухам доступ для посещения опылителей. Защитите свои подсолнухи от дикой природы.
Почему у моих подсолнухов пустые скорлупы Seeds?	Может быть заражение подсолнечной молью. личинки моли внедряются в молодые семена и питаются ими.	Для предотвращения заражения подсолнечной моли использовать инсектициды.Старайтесь не навредить другим опылителям.

Верхний наконечник. Я всегда сажаю гораздо больше подсолнухов, чем мне нужно. Это позволяет избежать любых проблем, которые могут привести к потере моих растений. Если у меня получается слишком много здоровых, а это всегда хорошая проблема, я дарю их семье, друзьям и соседям.

Опыление подсолнечника

Это интересный предмет, когда дело касается опыления подсолнечника. Подсолнухи опыляются 3 разными способами.Опыление агентами, перекрестное опыление и самоопыление.

Самым интересным из них является самоопыление. все это связано с механизмом, который подсолнечник эволюционировал на протяжении тысяч поколений, чтобы обеспечить свое выживание. Я написал все об этих методах опыления здесь более подробно.

Гигантский центральный диск подсолнечника может иметь до тысячи и более цветков. Если опылить каждый из этих цветков диска, он может дать семя.Пчелы — главные агенты опыления подсолнечника, и именно так они опыляются.

• Пчелы посещают подсолнух за нектаром, и пыльца прилипает к его пушистому телу и ногам.
• Затем он посещает другой подсолнечник и переносит пыльцу на рыльце подсолнечника.
• Частицы пыльцы перерабатываются вниз по рыльцу, почке, пыльнику, венчику, завязи и попадают в семяпочку, где начинается прорастание семян.
• Семя содержит всю генетическую информацию для выращивания еще одного подсолнечника в следующем году.

Иллюстрация анатомии подсолнечника

Гелиотропизм

Возможно, малоизвестное слово, но вы можете быть знакомы с ним в лицо. Акт гелиотропизма предпринимается при выращивании подсолнечника. Из-за высокой скорости роста подсолнечника им нужно столько солнечного света, сколько они могут получить, чтобы вырасти сильными и высокими, и чем больше солнечного света они могут получить для роста, тем больший урожай семян они будут иметь.

Чтобы получить как можно больше солнечного света, подсолнухи имеют гормоны роста, которые создают механизм, позволяющий им следовать за солнцем, при этом головка подсолнечника может поглощать больше солнечного света и преобразовывать эту энергию посредством фотосинтеза.

Сбор урожая

Когда подсолнечник полностью зацвел и опылен, начинают формироваться семена. Лепестки начинают блекнуть, а затылок подсолнечника теряет свой сочный зеленый цвет и становится желто-коричневым. Это показатель того, что цветение сохнет, и семена готовы к сбору урожая.

Как собирать подсолнухи вручную

Один из методов сбора урожая вручную — подождать, пока семена полностью созреют, пока они остаются на стебле растения.Когда семена начнут рыхлить и естественным образом выпадать, срежьте стебель примерно на два дюйма ниже цветка. Быстро потрите семена руками, чтобы вытащить их. Перед хранением дайте семенам просохнуть.

Другой метод сбора урожая вручную — срезание стебля на 5–6 дюймов ниже цветка, когда созреет чуть больше половины семян. Оберните всю голову бумажным пакетом, переверните его и повесьте в сухом проветриваемом месте на несколько недель. Семена созреют и попадут в мешок.

Как собирают семена подсолнечника в сельском хозяйстве

В конце лета, когда поспевают семена подсолнечника. Комбайн, который был адаптирован, проезжает по полям для сбора семян подсолнечника. Мельница отделяет семена от головки, листьев и стебля. Затем она выдувается из задней части комбайна в виде мякины.

Затем семена отправляются на переработку. Некоторые из них используются в еде и корме для птиц. Некоторые проценты измельчаются для получения подсолнечного масла.«Шрот», оставшийся после измельчения, превращается в корм для скота. Затем масло отправляется на нефтеперерабатывающий завод для дальнейшей обработки.

Я нашел это видео на YouTube, в котором показана уборка подсолнечника в действии.

Шелушение и обработка семян подсолнечника

«Шелушитель» — это машина, которая отделяет скорлупу от ядра подсолнечника. Семена втягиваются в машину и вибрируют, чтобы равномерно распределить их. Механизм шелушения давит на семена и раскалывает скорлупу.Скорлупу встряхивают и сдувают как солому, оставляя более тяжелое ядро.

Затем ядра механически смешиваются друг с другом перед отправкой на производственную линию для обработки. Ядра подсолнечника входят в состав многих продуктов, таких как закуски, кулинария, жарение и выпечка. Их также используют для производства нефти. Их используют в кормах для диких птиц и животных. Товары для здоровья и красоты.

Подсолнухи в сельском хозяйстве

Ниже приведен график, основанный на исследовании, проведенном statista по мировому производству семян подсолнечника в 2018/2019 гг. В миллионах метрических тонн.

Неудивительно, что, учитывая историю производства подсолнечника на Украине и в России, до сих пор продукция из этой части мира по-прежнему составляет основную часть мирового производства семян подсолнечника. Другие взносы поступают от Европейского Союза, а также от Аргентины, Турции, США и других стран.

Источник изображения: statista

Подсолнухи выращивают для защиты сельскохозяйственных культур

Поскольку helianthus annuus стоит недорого и его легко выращивать, его используют для защиты более дорогих культур.Посадив подсолнечник вокруг культурного растения, которое нужно защищать, дикие животные, такие как олени, поедают подсолнухи и оставляют более дорогой урожай в покое.

Нормальный климат для выращивания подсолнухов

Подсолнухам не нужна лучшая погода или условия для выращивания, если есть достаточное количество солнечного света, место для роста их корней, запас воды и хороший дренаж. Они будут расти в садах, дворах, в дикой природе и открытых полях.И, конечно же, в сельском хозяйстве как культура.

Где не растут подсолнухи

Подсолнухи очень легко выращивать, но все же имеют свои ограничения. Это сосудистые растения, то есть они не могут расти в проточной, озерской или соленой воде. Как правило, они плохо себя чувствуют в экстремальных климатических условиях, таких как снег, или посреди пустыни.

Необычный климат, в котором растут подсолнухи

Есть несколько разновидностей подсолнечника, которые растут в необычных климатических условиях…

Болотный подсолнух

Болотный подсолнечник может выжить в плохих дренажных зонах в течение продолжительных периодов времени.Они хорошо себя чувствуют на влажной глинистой почве. Вы можете увидеть, как они разрастаются в дикой природе на большей части востока Соединенных Штатов, в канавах. Болотные подсолнухи могут достигать от 5 до 7 футов в высоту.

Это менее известный подсолнух, но, тем не менее, прекрасный подсолнух с несколькими головками, легко выращиваемый, идеальный для срезки и помещения в вазы. Подробнее о болотных подсолнухах я писала здесь.

Пляж Подсолнух

Пляжный подсолнух растет на песчаной, хорошо дренированной почве и, как и все подсолнухи, нуждается в большом количестве солнца.Они солеустойчивы и засухоустойчивы.

Пляжные подсолнухи можно найти в песчаных дюнах среди виноградных лоз и трав. Корень легко вырастает до 2–4 футов в высоту. Они многоголовые и имеют множество применений. Опять же, это менее известный сорт, поэтому я написал более подробную информацию о пляжных подсолнухах здесь.

Подсолнухи используются в еде и напитках

Подсолнухи в продуктах питания

Как и многие другие растения, подсолнухи были источником пищи и питательных веществ на протяжении тысячелетий.В результате — и, конечно же, в наше время, — доказано, что в этих свойствах содержится много полезных ингредиентов.

Вот небольшой набор продуктов из подсолнечника, которые сейчас широко доступны, и это основная причина, по которой подсолнухи выращиваются в массовом производстве в сельском хозяйстве.

Семена подсолнечника

Мы все видели ряды семян подсолнечника в проходах нашего местного магазина. Полезные свойства семян подсолнечника содержат ряд натуральных веществ, которые обеспечивают здоровье и жизненную силу организма, а также важные витамины и минералы.Вот краткое изложение витаминов и минералов, которые содержатся в семенах подсолнечника…

• Незаменимые жирные кислоты
• Разнообразные аминокислоты
• Витамины A
• Витамин B
• Витамин C
• Витамин E
• Кальций
• Железо
• Калий
• Магний
927
• Калий
• Цинк 259279 Сел

Неудивительно, что с таким списком полезных свойств они пользуются спросом у природных источников семян.И в отличие от многих других пищевых продуктов, потому что семена подсолнечника по своей природе предназначены для подпитки следующего поколения подсолнечника, поэтому неудивительно, что они богаты витаминами и минералами.

А если вам нравятся семена подсолнечника и вы ищете дополнительный аромат, то почему бы не попробовать вариант на эту тему, например, эти семечки со вкусом копченого призрачного перца!

Птичье семя

Различные сорта подсолнечника выращиваются по разным причинам, некоторые из высокоурожайных сортов выращиваются для использования в натуральных кормах для домашних животных и птиц.

Считаются семенами подсолнечника «низшего сорта», производятся в массовых количествах, поэтому, как правило, они больше подходят для кормления диких животных.

Тем не менее, я создал целое видео, в котором объясняется, как мы можем использовать эти «птичьи семена» подсолнечника для выращивания великолепных подсолнухов в наших садах и общинах. В видео рассказывается о выращивании подсолнечника из бюджета или о выращивании подсолнечника в рамках группового мероприятия , обязательно посмотрите их!

Подсолнечное масло

Подавляющее большинство подсолнечников, выращиваемых в массовых масштабах для сельского хозяйства, выращиваются из-за их свойств подсолнечного масла, это постепенно увеличивалась тенденция с 1800-х годов в России (см. Историю выше).

Но на самом деле популярность подсолнечного масла резко возросла за последние 10 или более лет. В основном это связано с тем, что он содержит ингредиенты, обеспечивающие здоровье, и, по словам livestrong, при умеренном использовании он может быть очень полезным.

Масло подсолнечное

В последнее время очень популярно подсолнечное масло! Иногда называют SunButter и является альтернативой арахисовой пасте, которая является альтернативой без орехов для многих, кто страдает аллергией на арахис.Он также не содержит орехов, яиц, глютена, молочных продуктов и кунжута. По вкусу отличается от арахисового масла — оно, конечно, похоже на подсолнух!

Халва

Ярко выраженная Халва — сладкое лакомство, которое в основном производится и потребляется в странах Восточной Европы, таких как Польша и Словакия. В сладкое лакомство часто добавляют семена кунжута, но вместо них можно приготовить и семена подсолнечника. Я настоятельно рекомендую попробовать его — но только как лакомство, так как он может содержать изрядную долю сахара!

Подсолнухи в культуре, искусстве и науке

Последовательность Фибоначчи встречается во многих естественных узорах, таких как спирали, листья, лепестки, семенные коробочки и образование семян в цветочных головках, таких как подсолнечник…

Подсолнухи в науке (Фибоначчи)

Большая часть природы «заказана» в результате естественных наук.Одна из таких естественных наук — это последовательность Фибоначчи, названная так в честь открывшего ее математика. Первые 15 номеров: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89, 144, 233 и так далее.

Последовательность Фибоначчи получается путем сложения двух предыдущих чисел. 0 + 1 = 1, 1 + 2 = 3, 2 + 3 = 5 и так далее.

Эта компоновка предназначена для оптимизации количества семян, упакованных в одно пространство. Это гарантирует, что семена не будут скучены посередине и не будут разрежены по краям.Идеально.

Паттерн Фибоначчи встречается повсюду в природе

Подсолнухи в медицине

Различные части подсолнечника можно использовать для облегчения многих проблем со здоровьем. Листья сушат и превращают в чай, чтобы облегчить кашель, простуду и лихорадку, или обрабатывают и используют в качестве мягкого лосьона для раздраженной кожи. Листья также можно измельчить и использовать в качестве припарок при опухолях, укусах пауков и змей.

Из цветов также можно приготовить чай, который используют для лечения заболеваний легких и малярии.Цветущие цветы и семена могут снизить температуру, они обеспечивают питательными веществами, способствуют повышению аппетита и помогают пищеварению.

Из корней подсолнечника можно сделать раствор путем их нагревания и кипячения. Это извлекает концентрированную эссенцию. Затем его применяют в виде теплого умывания при болях и ревматических суставах.

Подсолнухи в искусстве

Подсолнухи любили рисовать и рисовать как любители, так и профессиональные художники на протяжении многих веков. Самым известным в наше время, конечно же, является Винсент Ван Гоф.

Ван Гог впервые нарисовал подсолнухи, чтобы украсить комнаты своего коллеги-художника, дома Поля Гогена. В основном он рисовал их в вазах и так любил их рисовать, что создал в общей сложности двенадцать полотен за трехлетний период.

В 1985 году, в 134-ю годовщину своего дня рождения, анонимный покупатель заплатил 39,85 миллиона долларов, 24,75 фунта стерлингов, за «Подсолнухи» Винсента Ван Гога.

Как художник-любитель, я настолько люблю работы Ван Гога, что написал целую статью только о Ван Гоге и Подсолнухах .Меня завораживает его любовь к цветку и то, как он его вдохновлял.

Но я бы сказал, что если у вас есть любимый человек, интересующийся Ван Гогом, как и я, то в качестве прекрасного и вдохновляющего подарка, чтобы кто-то начал заниматься искусством, вы можете купить ему набор красок Ван Гога по номерам на Amazon. , чтобы они могли создать свою собственную версию этой замечательной картины.

Все рисунки на моем сайте были нарисованы мной, и, как вы уже могли догадаться, я люблю рисовать подсолнухи!

Цитаты и стихи о подсолнухе

Подсолнухи вдохновляли тексты песен, стихи и цитаты на протяжении веков и в современной жизни.

Одно из самых известных стихотворений о подсолнухе — Уильям Блейк;

А! Подсолнечник

Ах, подсолнух! устал от времени,
Кто противостоит шагам Солнца:
В поисках того сладкого золотого края
Где путешествие путешественников завершено.

Где юноша томился желанием,
И бледная Дева, покрытая снегом:
Восстань из могил и устремись,
Куда мой Солнечный Цветок желает пойти.

Уильям Блейк

Среди многих известных цитат о подсолнухах — цитата Хелен Келлер;

«Держите лицо к солнечному свету, и вы не сможете увидеть тени.Это то, что делают подсолнухи »

Я собрал все прекрасное, стихи, рифмы, вдохновляющие высказывания о любви, удаче и силе, в статье под названием Цитаты о подсолнухе . Надеюсь, она вам понравится так же, как я любил ее писать.

Подсолнухи в современной культуре

Подсолнечник символизирует множество вещей, например; выносливость, сила, красота и долголетие. Сегодня мы видим подсолнухи как эмблему для многих организаций. И они используют это, чтобы передать эти качества.

Подсолнечник используется во многих благотворительных организациях по всему миру и в лечебных исследованиях. Сборщики денег и группы поддержки. Образ жизни, товары для здоровья и красоты. Государственные и государственные флаги. И спортивные клубы.

Вот несколько примеров того, как эмблема подсолнуха вошла в современную культуру и как она стала синонимом того, что она символизирует во всем мире.

• В 1903 году в Канзе, США, дикий подсолнечник стал официальным государственным цветком. Он символизирует их пограничные дни бездорожных прерий и извилистых троп.И представляет их настоящее и будущее.
• Подсолнухи — символ веры, надежды и света. И поэтому многие пациенты, выжившие и семьи, имеющие проблемы со здоровьем, используют подсолнечник в качестве всемирной эмблемы для своих благотворительных организаций.
• Подсолнухи были символом мира во всем мире и мира, свободного от ядерного оружия, на протяжении многих поколений. В 1996 году, когда Украина отказалась от своей последней ядерной боеголовки, министры обороны встретились на бывшей ракетной базе и рассыпали семена подсолнечника.Это был символический жест, призванный обеспечить мир во всем мире для будущих поколений.
• в 2003 году «Девочки из календаря» использовали подсолнухи на каждой фотографии своего календаря. Этот календарь собрал деньги в память о Джоне Бейкере, который умер от рака, это был его любимый цветок. С тех пор подсолнух был их символом во всех их календарях и использовался в одноименных фильмах и постановках. Эти календари, пьесы и фильм по сей день собирают деньги для благотворительных организаций по борьбе с раком.
• Веганское общество придумало название веган в 1944 году.Они используют подсолнечник в качестве товарного знака для напитков и продуктов питания, туалетных принадлежностей и косметических товаров. Это уважаемый символ, который вселяет уверенность в веганах, когда они пробуют продукты с эмблемой подсолнечника.
• Смайлик с подсолнухом стал самостоятельной иконкой. Его яркая желтизна обычно вызывает улыбку. Он был принят как часть семейства смайликов в 2010 году. С тех пор он стал фаворитом на всех платформах.

Это лишь некоторые из примеров того, как подсолнечник стал символом многих современных ассоциаций.Это сразу же узнаваем как положительный символ. Он способствует осведомленности и поддержке всех, кто его использует.

Подсолнухи в фольклоре, символах и наследии

Как вы можете себе представить, наряду с их историей, уходящей корнями в 6000 г. до н.э., существует множество знаков, символов, фольклора и легенд, не говоря уже о множестве мест, названных в честь их наследия, связанного с подсолнухами.

Здесь мы рассмотрим некоторые из них, но полный список символов, значений и фольклора можно найти в моей статье о символах подсолнечника.

Символика подсолнухов

Мы, наверное, все согласимся, что подсолнух — яркая фигура среди растений. Почти все мы, даже не имея опыта в области садоводства, можем распознать и идентифицировать подсолнечник, когда увидим его.

Подсолнухи считаются символом счастья, позитива, сияния и оптимизма. Неудивительно, что самим своим видом они производят впечатление счастья у большинства людей,

В некоторых случаях значение меняется.Например, мы знаем, что подсолнухи использовались как часть церемоний и ритуалов на протяжении тысяч лет, возможно, наиболее заметным из них является свадьба.

Что касается свадеб на тему подсолнуха. , Подсолнухи, как говорят, наполняют смысл любви и процветания. Когда дарят, символическим жестом является передача подарка «радости» получателю,

Когда они одарены из-за плодородия, они представляют круг жизни, возрождения и долголетия

Даже цвета подсолнечника обладают множеством значений, узнайте значение цветов подсолнечника в другой моей статье, посвященной всей этой теме здесь.

Дарить подсолнухи

Вы когда-нибудь задумывались, что значит дарить или получать подсолнухи? Цвет и количество каждого имеют свое особое значение — узнайте в моей статье символика подсолнечника

Подсолнухи имели особое значение на протяжении всей истории и в современной жизни

Страх перед подсолнухами

Здесь я более подробно писал о страхе перед подсолнухами и предлагал способы помочь тем, кто может от этого пострадать. Сама фобия называется гелиантофобией.

Однако остановимся на этом вкратце. Да, такое есть. Есть те, кто считает подсолнух опасным. Это может быть по ряду причин.

Страх цветения подсолнуха

Известно, что некоторые люди боятся головы подсолнуха. У некоторых разновидностей цветок может достигать больших размеров, достигая 2 футов и более

.

Вихревой аспект

Для других спиральный характер последовательности Фибоначчи, присутствующей в цветении, может создать ощущение вихря, который может притягивать их к центру.Некоторым этого может быть достаточно, чтобы смотреть на Подсолнухи.

Есть и другие интересные причины, в том числе те «штуки», которые можно найти вокруг подсолнухов! Их можно найти в моей статье о гелиантофобии здесь.

Где купить подсолнухи

Существует более 70 разновидностей подсолнечника. Все мы знакомы с высокими, но есть и многоцветковые, карликовые и красочные. За многие годы выращивания подсолнухов я собрал 31 самый замечательный подсолнух, который я люблю за все время

В статье есть диаграммы, показывающие цвета, высоту, размер соцветий, а также многоголовые или одноглавые.И если вы не можете получить семена на месте, мне удалось найти их все на Amazon, если вы хотите получить их и насладиться ими.

Наборы для выращивания подсолнечника

Наборы для выращивания отлично подходят для подарков или для начала выращивания подсолнухов. Обычно они поставляются с семенами, компостом, емкостью для их выращивания и простыми инструкциями. Они идеально подходят для детей или в качестве подарка любителям подсолнечника.

Я снял видео о «распаковке наборов для подсолнечника». На нем представлены 3 набора подсолнечника в разных ценовых категориях.Что внутри них и как посадить. Вы также можете следить за прогрессом и тем, как они оказались, в моей статье о распаковке здесь . Вы обнаружите, что были получены любопытные и удивительные результаты.

Если вы хотите начать выращивать подсолнухи или подарить набор, я выбрала 2 красивых набора подсолнечника, которые мне очень нравятся, с Amazon ниже.

Я выбрал этот набор для выращивания подсолнечника в банке, потому что он необычный и, что более важно, сделан из 100% перерабатываемого материала.

Подсолнечник Набор в банке .

В этот набор входят 12 крошечных терракотовых горшков в индивидуальной упаковке и все необходимое для выращивания подсолнухов. замечательно как свадебные сувениры и несколько подарков.

Buzzy Seeds Terra Cotta Minis 12 шт. В упаковке.

Мой вывод

Так много информации, знаний и интересных фактов о Helianthus Annuus или скромном подсолнухе.Мы выращиваем подсолнухи, потому что нам нравятся эти прекрасные растения в нашем саду … во дворе. Прекрасные цвета, удивительные карликовые разновидности и величественные гиганты кружат головы нашим соседям и всем нравятся.

Но подсолнухи — это больше, чем просто красивые цветы. Они украшают нашу жизнь тысячи лет и почитаются все это время.

В современном мире и в древние времена подсолнухи были символом надежды, силы, счастья, просветления и мира.Их высоко ценят религии, верования и фольклор. Песни, стихи, художественные работы и вдохновляющие цитаты наполняют нашу повседневную жизнь.

Подсолнухи используются в продуктах питания, лекарствах, товарах для здоровья и красоты. Они предоставляют пищу и укрытие насекомым, птицам, животным и домашнему скоту.

Подсолнухи играют большую роль в нашей экологической и экономической системе. И, надеюсь, они останутся частью нашей жизни еще тысячи лет. Обучает и вдохновляет.

Лично я очень на это надеюсь.

Фрукт ID № 5

Сафлоровое масло получают из колючих, похожих на чертополох головок сафлорового растения ( Carthamus tinctorius ). Как и у подсолнечника, семена производятся внутри односемянных плодов, называемых семянками.Из-за степени полиненасыщенности использование сафлорового масла в качестве пищевого масла сократилось. Масло легко окисляется, и его необходимо хранить при низких температурах, чтобы сохранить его аромат и свежесть. Сегодня люди, заботящиеся о своем здоровье, перешли на мононенасыщенные масла, такие как оливковое масло ( Olea europea ) из семейства оливковых (Oleaceae) и масло канолы ( B. napus ) из семейства горчичных (Brassicaceae). Специфический эпитет « tinctorius » относится к цветкам, которые изначально были выращены из-за их темно-оранжевого пигмента, называемого карфамином.Этот древний пигмент использовался для окрашивания 2000 лет назад.

Другие съедобные представители семейства подсолнечных включают одуванчик ( Taraxacum officinale ), землистый артишок Cynara scolymus , кардон или артишок чертополоха ( C. cardunculus ), топинамбур ( Helianthus tuberosus ). ), эндивий ( Cichorium endiva ) и многие другие виды. Следующая таблица содержит ссылки на некоторые из экономически важных представителей этого замечательного семейства растений:

Самое большое семейство цветковых растений — это вездесущее семейство подсолнечника (сложноцветные или сложноцветные). Согласно Джеймсу Л. Ривилу из Университета Мэриленда (личное сообщение, 2000 г.), семейство насчитывает около 1550 родов и 24 000 видов. С семейством подсолнечника конкурируют только семейство орхидей (Orchidaceae), насчитывающее около 20 000 видов, и семейство бобовых (Fabaceae), насчитывающее около 18 000 видов.[Джадд, У.С. и другие. 2008 Систематика растений: филогенетический подход перечисляет 23 000 для сложноцветных, 19 500 для орхидных и 18 000 для бобовых.] Фактически, если бы все известные виды цветковых растений на Земле были выстроены в случайном порядке, каждый четвертый принадлежал бы подсолнечнику, семейства орхидей или бобовых. Семейство подсолнечника включает большое разнообразие видов, включая однолетние, многолетние растения, стеблевые суккуленты, виноградные лозы, кустарники и деревья. Он широко представлен в парках и садах по всему миру, с клумбами, почвопокровными и кустарниковыми растениями.К этому семейству принадлежат знакомые общие названия, такие как ромашки, бархатцы, циннии, газании и хризантемы. Повсюду в округе Сан-Диего и на юго-западе США (где базируется «Слово Уэйна») это семейство обычно представлено наибольшим количеством диких видов в прибрежных горных и пустынных регионах. Во многих регионах мира представители этого семейства составляют от 10 до 20 процентов всей флоры. Семейство также включает множество эндемичных видов, которые растут только на одной изолированной горной цепи или острове, например, замечательный серебряный меч ( Argyroxiphium sandwicense var. macrocephalum ), эндемик кратера Халеакала на гавайском острове Мауи, и прекрасная маргаритка Панаминт ( Enceliopsis covillei ), эндемичная для хребта Панаминт в Калифорнии. Кроме того, в семейство входят многие экономически важные травы и овощи, а также одни из самых распространенных и успешных сорных видов в мире с очень эффективными семенами для автостопщиков и семенами, рассеиваемыми воздушными потоками. Крупная кочан подсолнечника ( Helianthus annuus ).Более темный центр головы состоит из сотен дисковых цветков, каждый с незрелой семянкой у основания. Диск окружен желтыми лепестковидными лучевыми цветками и листовыми прицветниками, называемыми филлариями. Цветок типичного подсолнечника называется колосом. Поскольку технически он состоит из множества отдельных цветков, а не из одного цветка, его называют соцветием. У обыкновенного подсолнечника внешние желтые лепестки называются лучевыми цветками, а центр состоит из множества собранных вместе дисковых цветов.Вся голова покрыта многочисленными зелеными прицветниками, называемыми филлариями. Каждый дисковый цветок у основания дает односемянную семянку, и эти семянки являются источником семян подсолнечника. Семена подсолнечника, используемые в пищу, обычно получают из семянок с полосатым околоплодником, тогда как семена, используемые для подсолнечного масла, получают из твердых черных семянок. Крупным планом — часть крупной цветущей головки подсолнечника ( Helianthus annuus ), показывающая внешнее кольцо из больших полосчатых (лепестковых) лучевых цветов, окружающих плотную массу маленьких трубчатых дисковых цветов.Завязи дисковых цветков созревают в полосатые семянки, которые продаются на рынках как семена подсолнечника. Вся голова покрыта зелеными перекрывающимися прицветниками, называемыми филлариями. Слева: зрелая семенная головка подсолнечника ( Helianthus annuus ) после опадания цветков диска и лучевых цветков.Кочан имеет диаметр 12 дюймов (30 см) и содержит сотни семянок, несущих семена. Справа: крупный план части головы, на которой видно много семянок, встроенных в цветоложе. Каждую семянку окружает небольшой зеленый пушистый прицветник (красная стрелка).

Профиль подсолнечника | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Производство

Урожай подсолнечника в 2016 г. составил почти 2.7 миллиардов фунтов и была оценена почти в 470 миллионов. Средняя урожайность увеличилась с 2015 года до 1731 фунта с акра в 2016 году. (NASS)

Соединенные Штаты производят как масличные, так и не масличные семена подсолнечника. В 2016 году производство масличных подсолнечников было оценено почти в 405,6 миллиона долларов. Производство подсолнечника, не содержащего масел, было оценено почти в 64,5 миллиона долларов, что значительно ниже, чем в предыдущем году (NASS).

Многие факторы влияют на решения производителей о посадке подсолнечника.Местоположение определяет, будут ли подсолнухи удачными. Подсолнухи — это краткосрочная культура, что позволяет выращивать их в широком диапазоне широт по сравнению с другими масличными культурами. Вегетационный период подсолнечника в США длится с июня по сентябрь, около 90 дней. Подсолнечник процветает в северных районах и в южных системах двойного посева. В штатах с высоким уровнем производства, таких как Северная Дакота и Южная Дакота, более низкие температуры и суровые зимы, что делает подсолнечник менее восприимчивым к насекомым и болезням.

Севообороты также влияют на решения производителей сажать подсолнечник. Подсолнухи имеют глубокую корневую систему, которая позволяет им расти в севообороте, что позволяет максимально использовать воду из почвы. После посадки подсолнечника часто рекомендуется пара, чтобы восполнить истощенные запасы воды в почве. Сохраняющие влагу методы растениеводства, такие как нулевая обработка почвы и минимальная обработка почвы, позволяют фермерам быть более гибкими и увеличивают интенсивность возделывания сельскохозяйственных культур в засушливых районах в целом и жизнеспособность летних культур, таких как подсолнечник в частности.При орошении подсолнечник конкурирует с кукурузой, силосными культурами, сухими съедобными бобами и пшеницей за посевные площади.

Премиум предлагаются для определенных видов подсолнечника по масличности и другим характеристикам. Премии зависят от рыночных условий и индивидуальных характеристик, которые покупатели ищут в подсолнухах. Покупатели и переработчики обычно предлагают производителям надбавку, что является стимулом для выращивания определенных видов подсолнечника.

Обработка

Подсолнухи считаются масличными.Подсолнухи используются для приготовления растительного масла, шрота и кондитерских изделий. Масло и шрот производятся из одних и тех же сортов. Кондитерские семена имеют свои особенности для их конкретных целей.

Масло добывается из разновидностей масел. Шрот, побочный продукт этого процесса, используется в основном в качестве ингредиента кормовых рационов домашнего скота. По сравнению с соевыми бобами и другими шротами, подсолнечный шрот имеет самый низкий процент белка — 28 процентов. Однако 80 процентов стоимости подсолнечника составляет масло.Семена подсолнечника масличного типа содержат от 38 до 50 процентов масла и около 20 процентов белка. В процессе измельчения с семян удаляются оболочки, которые можно использовать для создания пара для питания растения. На каждые 100 фунтов семян производится около 40 фунтов масла, 35 фунтов высокобелковой муки и от 20 до 25 фунтов побочных продуктов.

Спрос на подсолнечное масло увеличился, поскольку предприятия пищевой промышленности ищут источники растительного масла, не содержащего трансжиров. В 2006 году Frito-Lay, крупнейший в стране производитель закусок, полностью перешел на подсолнечное масло для своих картофельных чипсов.

Семена подсолнечника без масла также называют кондитерскими подсолнухами. Обычно они полосатые и крупнее масел, с меньшим процентным содержанием масла. Кондитерские подсолнухи делятся на три категории. Пищевые подсолнухи состоят из семян высочайшего качества, в том числе самых крупных и чистых. Ингредиенты подсолнечника — это семена, которые по-прежнему являются пищевыми, но не обладают характеристиками, позволяющими относиться к категории пищевых продуктов. Семена подсолнечника, которые нельзя использовать в качестве ингредиентов, используются для птичьего корма.Обычно это более мелкие семена более низкого качества.

Перерабатывающие предприятия

Три основных маслобойных завода по переработке подсолнечника расположены на Великих равнинах. Cargill управляет заводом в Вест-Фарго, Северная Дакота (Северная Дакота), а ADM — заводом в Эндерлине, Северная Дакота, и в Ред Уинге, Миннесота. Наличие оборудования для обработки и обработки напрямую связано с преимуществами транспортных расходов, связанных с сбытом подсолнечника.

Местоположение конечных пользователей влияет на решения по обработке.Конечные пользователи — это компании, производящие закуски, рестораны, сети быстрого питания, производители салатного масла и любые другие компании, использующие продукты из подсолнечника. Ценовые преимущества больше, когда растение также обрабатывает семена, а не извлекает масло или обрабатывает семена, а затем отправляет продукты.

Варианты сбыта

Относительно небольшой размер отрасли подсолнечника по сравнению с другими зерновыми культурами привел к расширению возможностей сбыта для производителей. Цена на подсолнухи указана из расчета на 100 фунтов.Продажа за наличные используется для сбыта подсолнечника на спотовых рынках и в местных элеваторах. Лифты или кооперативы предлагают производителям цены в денежной форме, исходя из текущих рыночных условий. В свою очередь, элеваторы или кооперативы затем продают подсолнечник масличным фабрикам, кондитерским фабрикам или упаковщикам птичьего семени, в зависимости от качества семян. Продажа за наличные используется как с маслом, так и с кондитерскими подсолнухами.

Контракты также используются для продажи подсолнечника. Одним из наиболее распространенных контрактов является форвардный кассовый контракт.В обмен на гарантированную цену производитель и покупатель согласовывают количество и конкретную дату доставки подсолнечника. Цена форвардного контракта определяется, но с учетом надбавок или скидок, связанных с качеством семян подсолнечника и содержанием масла. Этот контрактный метод очень успешен в масличной промышленности подсолнечника.

Форвардные контракты с производителями также используются для выращивания специальных культур, таких как высокоолеиновый и кондитерский подсолнечник. Этот контракт аналогичен контракту с наличными форвардными контрактами.Прежде всего, минимальное количество акров, указанное производителем и переработчиком, необходимо для заполнения суммы, указанной в контракте. Переработчики также требуют, чтобы производитель использовал определенные сорта семян. Переработчик дает производственные рекомендации по повышению качества и урожайности. Этот контракт также включает пункты «стихийных бедствий», которые защищают производителей от производственных сбоев из-за условий, находящихся вне их контроля. Некоторые контракты требуют от производителя хранить урожай до тех пор, пока переработчик не будет готов к отправке.В этих случаях производитель получает надбавку к цене или кредит на хранение, чтобы покрыть часть затрат на хранение.

Продукты с добавленной стоимостью

Собранные подсолнухи используются по-разному. На разных рынках и на разных рынках потребителям необходимы семена подсолнечника с определенными качествами и характеристиками для конкретных целей.

Кондитерские семена подсолнечника используются для производства семян пищевых, фасованных семян и ингредиентов. Крупнейшим рынком пищевых семян является розничная торговля как внутри страны, так и за рубежом.Упакованные подсолнухи — это в первую очередь специализированный пищевой продукт и продаются потребителям как полезные закуски в скорлупе или в шелухе. Ингредиенты подсолнечника продаются фирмам, например, производителям хлеба, которые используют семена подсолнечника в своей продукции.

Рынок птичьего корма в последние годы растет. В птичий корм используются некачественные семечки.

Кроме того, лепестки подсолнечника можно употреблять в пищу, и иногда они используются для придания оттенка салату.

Польза подсолнечного масла для здоровья

Исследования показали, что подсолнечное масло полезнее, чем большинство других пищевых масел, представленных на рынке.Существует три типа или классификации подсолнечного масла: линолевая, высокоолеиновая и NuSun ™, или среднеолеиновая.

Линолевое подсолнечное масло содержит незаменимые жирные кислоты, которые на 69 процентов являются полиненасыщенными. Однако структура линолевого масла требует легкого гидрирования, чтобы оставаться стабильным при жарке. Линолевое подсолнечное масло отлично подходит для кулинарии, имеет нейтральный вкус. Эта характеристика усиливает вкус пищи, а не маскирует его. Линолевое масло является предпочтительным маслом в большинстве стран Европы, России, Мексики, Средиземноморья и Южной Америки.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты представляет собой масла с содержанием мононенасыщенных жиров 80 процентов или выше. Это подсолнечное масло используется в пищевых и промышленных целях, где требуется более высокий уровень мононенасыщенных жиров. В 1995 году члены Национальной ассоциации подсолнечника (NSA) определили, что существующая структура жирных кислот подсолнечного масла должна быть изменена, чтобы более успешно конкурировать на внутреннем рынке. После посещения крупных отечественных потребителей масла и селекционеров из Министерства сельского хозяйства США ассоциация определила, что олеиновое подсолнечное масло среднего уровня было бы лучшим продуктом для рассмотрения.

NuSun ™, название которого было зарегистрировано NSA, представляет собой среднеолеиновое подсолнечное масло с более низким уровнем мононенасыщенных жиров, чем высокоолеиновое подсолнечное масло, но более низким уровнем насыщенных жиров, чем линолевое масло. Таким образом, NuSun ™ считается олеиновым подсолнечным маслом среднего уровня. Масло не требует гидрогенизации. NuSun ™ хорошо подходит для жарки и имеет хороший баланс линолевой кислоты, незаменимой жирной кислоты, улучшающей вкус продуктов. Подсолнечное масло NuSun ™ является близким заменителем масла канолы; однако масло канолы имеет более высокий уровень линолевой кислоты, для стабилизации которой требуется гидрогенизация.По сравнению с другими маслами подсолнечное масло, такое как NuSun ™, имеет более длительный срок хранения из-за своего химического состава.