Семя кунжута полезные свойства и противопоказания: полезные свойства и противопоказания, калорийность, состав на 100 граммов

полезные свойства и противопоказания, калорийность, состав на 100 граммов

С глубокой древности пришло к нам такое растение, как кунжут. Полезные свойства и противопоказания его были известны еще нашим предкам, которые сохранили эти знания до наших дней.

Кунжут имеет второе название – сезам и является однолетним растением. Семена, используемые в пищу, находятся в плодах, напоминающих коробочки. Цвет их может быть от черного до белоснежного.

На вкус они нежные с характерным хрустом.

Содержание:

Полезные свойства кунжута нашли свое применение в кулинарии, медицине, косметологии. Особую значимость представляет собой масло из этих семян, которое в основном и используется в лечебных и профилактических целях.

  В нашей стране из семечек зачастую изготавливают посыпку для хлебобулочных изделий, однако, за рубежом кунжут нашел более широкое применение.

Почему он получил такую популярность, есть ли от него вред, а также как употреблять кунжут с максимальной пользой вы узнаете далее.

Состав и польза кунжута

Как правило, семена всех растений имеют достаточно высокую пищевую ценность и содержат более 50% жиров в составе, не стал исключением и кунжут. Калорийность на 100 грамм его составляет 580 ккал. Процент содержания масел в семечках достигает 55.

Дабы извлечь все полезные свойства кунжута, его лучше употреблять в подогретом или замоченном состоянии. Так семечки будет проще пережевывать, да и усвоится продукт лучше. Ценность семян составляет масло в составе, которое содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, триглицериды и глицериновые эфиры.

В состав сезама входит множество полезных веществ:

  1. Кунжут включает мощный антиоксидант под названием сезамин. Он способен избавить от многих расстройств всех органов и систем и предотвращает появление раковых опухолей.
  2. А бета – ситостерин способствует снижению вредного холестерина в крови человека.
  3. Фитин восстанавливает минеральный баланс в организме.
  4. Тиамин улучшает работу нервной системы и нормализует обмен веществ.
  5. Фитостерин снижает риск возникновения атеросклероза и выводит холестерин, помогает бороться с ожирением.

Состав сезама наполнен углеводами, аминокислотами, белками и кальцием. В нем присутствует много полезных витаминов А, Е, В, С, РР минеральных соединений: калия, кальция, железа, фосфора, пищевых волокон и лецитина. Мало кто знает о том, сколько кальция в кунжуте.

А ведь он содержит большее количество этого микроэлемента, чем знаменитый творог, сыр или молоко, ранее считавшихся незаменимым его источником. Потому семена целебны для суставов и костей, предотвращают возникновение остеопороза.

При регулярном их употреблении тело становится крепче, и мышечная масса наращивается интенсивнее.

Кунжут способен стимулировать человеческий рост, благодаря особому веществу – рибофлавину. К тому же он укрепляет волосы и ногти, улучшает внешний вид кожи.

Оказывает положительное влияние на состав крови человека. Кунжут необычайно полезен для пищеварительной системы.

Большую пользу оказывает совместно с медицинскими препаратами при лечении астмы, заболеваний печени и желчного пузыря, гипертонии, воспаления почек.

Кунжут полезные свойства, для женщин которого проявляются в содержании в нем женских половых гормонов – фитоэстрогенов. Особенно рекомендован он для дам старше 45 лет. Но и для девушек этот продукт буден оказывать лечебное воздействие: повышает репродуктивную систему, укрепляет волосы, кожу и ногти.

При вынашивании малыша он способен омолаживать плаценту, которая стареет с развитием плода. Дабы понять, можно ли кунжут при грудном вскармливании, нужно знать, что он относится к диетическим продуктам.

Даже несмотря на свою калорийность, он не провоцирует появление лишних килограммов, но способен восстановить силы и иммунитет после беременности. Не стоит забывать и о высоком содержании кальция в кунжуте, что важно и для развития костной системы новорожденного, и для внешнего вида мамы.

Вводить в рацион его следует понемногу, следя за реакцией ребенка.  Кунжут при грудном вскармливании нужно есть по одной чайной ложке в день.

Также обладает такими ценными качествами:

  1. Омолаживает организм при внутреннем или внешнем применении (смеси на его основе, масло).
  2. Содержит известь, которая находится в дефиците в организме человека.
  3. Притупляет чувство голода.

Польза масла кунжутных семечек

Очень активно используются не только семена кунжута. Полезные свойства и противопоказания масла, получаемого из него больше известны диетологам, косметологам и врачам. В медицине его применяют для изготовления мазей, пластырей, различных эмульсий из-за способности повышать свертываемость крови. Часто используют в качестве слабительного препарата, особенно при геморрагических диатезах.

В косметической индустрии кунжутное масло незаменимо для массажей, смягчения и увлажнения кожи. В чистом виде им возможно даже снимать макияж, наносить на волосы и кожу. Его часто добавляют в антивозрастные крема, во многом благодаря антиоксидантным свойствам.

Противопоказания кунжута

Перед применением обязательно ознакомьтесь с тем, какие существуют противопоказания кунжута. Из-за того, что он обладает характеристикой повышать свертываемость крови, не рекомендован лицам, страдающим тромбозам, повышенной свертываемостью крови, тромбообразованиями. Нельзя употреблять его при мочекаменной болезни, заболеваниях почек.

Как и с любым продуктом, стоит помнить о том, как принимать кунжут. Оптимальное количество в сутки не должно превышать трех чайных ложек, чтобы не спровоцировать негативных последствий. Особенно с осторожностью нужно употреблять его беременным женщинам и не превышать рекомендуемую дозу, так как может развиться гипокальцемия у плода или вовсе случиться выкидыш.

Как употреблять кунжут

Несмотря на возможные противопоказания кунжута использовать его можно по-разному. В кулинарии для придания более яркого вкуса его подогревают на сковороде или употребляют кунжутное масло, на котором можно обжаривать мясо или овощи.

Оно гораздо полезнее подсолнечного и выводит шлаки из организма. При использовании в лечебных целях лучше размачивать или слегка прогревать кунжут.

Можно помолоть семечки в кофемолке и замочить в воде, а затем принимать согласно предписаниям врача.

Традиционно семенами посыпают булочки, десерты, печенье и другую выпечку. Полезно добавлять его в различные овощные салаты. В восточной кухне из них готовят вкусную пасту с ореховым оттенком. А сухую приправу на основе семечек с солью используют при приготовлении риса.

Как известно суточную норму кальция может покрыть кунжут. Как принимать при нехватке кальция семена знают немногие. Сто граммов продукта помогут компенсировать нехватку этого микроэлемента, а вот для профилактики следует употреблять две-три чайные ложки.

Как выбрать и хранить семена

Покупать семена кунжута лучше всего на развес или в прозрачном пакете, чтобы оценить их внешний вид. Они непременно должны быть сухими и рассыпчатыми, а на вкус не чувствоваться горчинка. Лучше приобретать неочищенный продукт, в нем пользы гораздо больше, да и храниться он дольше.

Неочищенные семечки храните в прохладном и темном месте в плотно закрытом контейнере, а вот очищенные придется поместить в холодильник. Хранятся они от трех месяцев до года. Однако масло из кунжутных семян имеет гораздо более продолжительный срок годности и может даже в жарком климате не портиться годами.

Кунжут лечебные свойства и противопоказания, какового мы рассмотрели, является достаточно ценным продуктом питания. По количеству кальция он во много раз превосходит молочные продукты, является источником ценных витаминов и других веществ. Имеет немного противопоказаний и станет отличным дополнением правильного рациона питания.

Посмотрите видео рецепта молока из кунжута:

Семена кунжута: состав, калорийность, норма в день, как принимать, польза и вред

Белый и черный кунжут

Добрый день, дорогие читатели! Многие любят покупать печенье или булочки с кунжутом и, наверное, думали о том, приносят ли эти семечки пользу для организма и как их употреблять правильно. Давайте разбираться вместе и все по порядку!

Чем отличаются белый и черный кунжут?

В магазинах вы наверняка видели в продаже черный и белый кунжут (сезам), хотя в природе белых семян не существует. Белые семена получаются после очистки от шелухи черного кунжута. Вот и вся тайна!

Они различаются не только цветом, вкусом, но и полезными свойствами. Дело в том, что в шелухе собрано огромное количество витаминов и питательных веществ, поэтому черные семена гораздо полезнее и применяются в основном в медицинских целях.

Из черного кунжута готовят уникальное масло, которое очень ароматное и полезное. Его применяют в кулинарии (для выпечки, заправки салатов, приготовлении различных соусов) и в косметологии.

Белый кунжут также очень полезен и обладает уникальными свойствами, а еще он очень вкусный, поэтому широко применяется в кулинарии. Особенно хорошо подходит для приготовления сладостей и украшения десертов и выпечки, его ореховый вкус придает лакомствам неповторимое послевкусие.

Кунжут: калорийность

Сколько можно съесть кунжута в день?

Кунжут: химический состав

1. Самое большая польза, которую может принести сезам – это обеспечить ваш организм таким важным элементом, как кальций, который гораздо лучше усваивается организмом, чем из молочных продуктов.

2. Еще один важный элемент – это сезамин, который способствует выводу «плохого» холестерина и является натуральным антиоксидантом.

3. Из самых основных и значимых компонентов можно выделить еще: токоферол, лецитин, фосфор, магний, железо, калий и Витамин А, Витамин С, Витамин РР, Витамины группы В.

Польза сезама

Кунжут: польза и полезные свойства

1. Тиамин помогает нормализовать обменные процессы в организме и нормализует работу нервной системы.

2. Снизить холестерин и почистить сосуды помогает бета-ситостерин.

3. Природный антиоксидант – Витамин Е способствует омоложению кожи и всего организма, нормализует работу репродуктивной системы у мужчин и женщин.

4. Благодаря большому содержанию кальция сезам может служить профилактикой остеопороза. Семена просто необходимо включить в свой рацион питания беременным женщинам и пожилым людям, так как кальций поможет восстановить костную ткань, структуру волос и эмаль зубов.

5. Черный кунжут более богат на фосфор, магний, йод и железо, которые необходимы для правильного кроветворения и восстановления иммунитета.

6. Сезам рекомендуется принимать женщинам в период климакса, так как он содержит фитоэстраген, который считается природным заменителем женских гормонов.

7. Благодаря высокому содержанию Витаминов А, В и С, сезам укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и работу кишечника.

Чем полезен кунжут для организма мужчины

В зернах сезама содержится большая концентрация белка, который позволяет быстро нарастить мышечную массу и восстановиться после сильных физических нагрузок, что очень важно для спортсменов, а особенно для тех, кто занимается бодибилдингом.

Кунжут для женщин

Чем полезен кунжут для организма женщины

Мощный афродизиак, который действует как на женщин, так и на мужчин можно получить, если смешать семена кунжута, мака и льна. Регулярное употребление сезама служит профилактикой рака молочной железы.

В середине прошлого века женщины, заботясь о своем здоровье, каждое утро принимали по чайной ложечке кунжутных семян.

Считается, что сезам может заменить женские половые гормоны, что очень важно для женщин в период менопаузы. Рекомендуется употреблять в любом виде женщинам после 45 лет, что позволит снизить «приливы», укрепить нервную систему и улучшить общее самочувствие женского организма.

Кунжут при беременности

1. Кальций помогает правильному формированию скелета у ребенка.

2. Для женщин в период лактации сезам является профилактикой мастопатии, а для устранения болезненных проявлений можно сделать компрессы из масла кунжута или порошка из семян.

Как принимать кунжут

Чтобы получить от сезама пользу и чтобы семена хорошо усваивались организмом необходимо покупать только сырой кунжут без тепловой обработки. Как проверить семена сезама? Все очень просто!

Чайную ложечку зерен заверните во влажную салфетку, положите в блюдечко и поставьте на несколько дней в темное место. Живые семена должны прорости через 2-3 дня. Значит у вас правильный кунжут и пригодный для употребления в лечебных целях.

Врачи рекомендуют перед употреблением немного размочить сезам в воде. Достаточно на 1 чайную ложечку 100 мл. воды. Так их проще переживать и они лучше усваиваются организмом.

Напоминаю, что дневная норма 3 чайные ложечки. И лучше утром натощак семена не употреблять. Это может спровоцировать приступы тошноты и жажды.

Сезам, который подвергали термической обработке, теряет большую часть полезных свойств и применяется в основном для улучшения вкусовых качеств или украшения различных блюд.

Видео: Какой кунжут лучше – черный или белый?

Лечебные свойства кунжута

Лечебные свойства кунжута и его применение

Сезам широко применяется как в традиционной, так и в народной медицине.

1. Продукты на основе кунжута рекомендуется применять для лечения заболеваний сердца и сосудов.

2. Хорошо зарекомендовал себя при лечении гастрита, язвы желудка, гельминтозе и непроходимости кишечника.

3. Для наружного применения подходит для лечения ранок, раздражений и шелушений на коже.

4. Рекомендуется для лечения простудных заболеваний (ОРВИ и ОРЗ), а также для лечения астмы.

Как применять сезам и рецепты от фитотерапевтов

1. Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний достаточно принимать кунжутное масло по одной столовой ложечке три раза в день перед трапезой или просто добавлять свежие семена в различные блюда.

2. Для лечения болей в желудке рекомендуется принимать по 1 столовой ложечке до 3-х раз в день натощак. А при расстройстве желудка необходимо приготовить коктейль из 1 чайной ложечке свежего меда, 200 мл. кипяченой воды и 2 чайными ложечками сезама, все перемешать в блендере и пить маленькими порциями до прекращения симптомов диареи.

3. Чтобы восполнить недостаток кальция лучше всего принимать кунжутное масло каждое утро по 1 столовой ложечке.

4. Для укрепления иммунитета можно принимать каждое утро по 1 чайной ложечке семян или добавлять в блюда кунжутную муку по 1-2 столовые ложечки при приготовлении каш или различных гарниров.

Сезам при похудении

Семена кунжута при похудении

После термической обработки семена теряют основную часть полезных свойств, поэтому при похудении подходит только свежий сезам.

1. Для снижения аппетита зерна лучше распарить, дать им немного настояться и когда они разбухнут можно употреблять небольшими порциями.

2. В период диеты хорошо помогают поддерживать силы пророщенные зерна. Для этого черный кунжут насыпать в небольшую тарелку или суповую чашку, залить водой, так чтобы уровень превышал на 1-2 мм уровень зерна.

Накрыть чашку кусочком марли и поставить на подоконник. Воду менять каждый день, до появления ростков. Проросшие семена поставить в холодильник и употреблять по 1 чайной ложечке каждый день в течение недели.

3. Во время диеты для приготовления блюд лучше замените оливковое (подсолнечное) масло на кунжутное. Также очень хорошо для профилактики растяжек и отвисаний кожи смазывать (массировать) проблемные участки кунжутным маслом.

Как правильно выбирать и хранить кунжут

При выборе кунжута обратите внимание на целостность семян, не склеены ли они друг с дружкой. Семена должны быть сухие и рассыпчатые. Они не должны горчить и без какого-либо странного послевкусия.

Если вы приобрели черные семена, то лучше пересыпать в стеклянную банку с крышкой и поставить в темное, сухое, прохладное место. Как кунжут может сохранить все свои свойства очень долго.

Белые семена лучше хранить в холодильнике или морозильнике, так он сохранит полезные свойства в течение полугода. В противном случае очищенный сезам быстро испортится и начнет горчить.

Кунжут: вред и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, есть и некоторые противопоказания:

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Кунжут – польза, как выбрать, как хранить, как приготовить

Семена укропа: состав, применение, рецепты, лечебные свойства и против…Тмин черный и обыкновенный (кумин): применение, рецепты и лечебные сво…Кинза: заготовка, состав, калорийность, норма в день, польза и вредКоролева специй — золотая куркума для здоровья и красотыКардамон: состав, рецепты, полезные и лечебные свойства, противопоказа…Черемша: что за растение, фото, состав, калорийность, применение, поль…Яблочный уксус: состав, полезные и лечебные свойства для здоровьяЛавровый лист: состав, применение, рецепты, отвары, настои, лечебные с…Щавель: состав, калорийность, польза и вред для здоровья и красоты

КУНЖУТ: полезные свойства и противопоказания

Кунжут ценится с древнейших времен не только за приятный нежный вкус, но и за удивительные полезные свойства. Специалисты рекомендуют регулярно включать в рацион питания этот продукт, ведь он обладает богатым витаминно-минеральным составом и помогает защитить организм от многих заболеваний.

Описание кунжута.Кунжут (сезам) – однолетние и многолетние травянистые растения семейства Педалиевые. В кулинарных и лечебных целях используют семена кунжута. Семена, как правило, имеют белую окраску, но встречаются также коричневые и черные. Вкус кунжута нежный, приятный, сладковато-ореховый.

Семена кунжута являются незаменимым продуктом в индийской, китайской, японской, корейской и других кухнях мира. Его используют для приготовления мясных и овощных блюд, всевозможных салатов, соусов и конечно же выпечки, десертов и кондитерских изделий. Максимальную пользу организму приносит необжаренный кунжут.

Из кунжута также получают очень полезное кунжутное масло, которое используют в кулинарии, медицине и косметологии.

Состав кунжута.Около 50% состава кунжута занимают масла. Кунжут богат белками, содержащими необходимые для здоровья аминокислоты, а также углеводами.

В состав кунжута входят витамины Е, РР, группы В, кальций, железо, калий, магний, фосфор и другие минеральные вещества. При этом, по содержанию кальция семена кунжута превосходят очень многие продукты питания.

Кунжут является источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от множества недугов.

Калорийность кунжута.Калорийность кунжута составляет около 550 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства кунжута.

  • Семена кунжута способствуют укреплению иммунной системы.
  • Помогают справиться с бронхо-легочными заболеваниями.
  • Снижают уровень плохого холестерина в крови, повышают свертываемость крови, помогают нормализовать кровяное давление.
  • Кунжут помогает защитить организм от онкологических заболеваний.
  • Благоприятно влияет на нервную систему.
  • Полезен для женской половой системы.
  • В сочетании с семенами льна и мака считается сильным афродизиаком.
  • Кунжут необходим для укрепления костной ткани, является хорошим профилактическим средством остеопороза и других болезней костей и суставов.
  • Регулярное употребление кунжута помогает замедлить процессы старения организма.
  • Улучшить состояние кожи, ногтей и волос.

Противопоказания кунжута.Как и большинство продуктов питания, кунжут имеет противопоказания. Кунжут противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях, повышенной свертываемости крови и склонности к тромбозам, мочекаменной болезни, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Не стоит употреблять кунжут маленьким детям.

Беременным женщинам и людям, страдающим заболеваниями костей и суставов, перед употреблением кунжута стоит проконсультироваться с врачом. Нельзя кушать кунжут на голодный желудок, это может вызвать жажду и тошноту. Даже совершенно здоровым людям стоит помнить о том, что все хорошо в меру! Специалисты рекомендуют употреблять не более 2-3 чайных ложек кунжута в сутки.

Кушайте кунжут с удовольствием и будьте здоровы!

Рецепты полезных блюд с использованием кунжута:— Козинаки из семечек подсолнуха, льна и кунжута.— Кексы из цельнозерновой муки с семенами льна, подсолнечника и кунжута.

Кунжут

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые, коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида: белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае.

Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании.

Первым кто описал максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2 месяца они начинают прогоркать.

Дольше всего можно хранить кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального и химического состава.

По вкусу масло имеет сходство с оливковым маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т.к. оно сразу начинает гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные вещества.

Используют его исключительно для заправки овощных, мясных и сырных салатов. Масло кунжута применяют также в косметических целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих кремов.

Использование и применение

Семена кунжута в кулинарии используют для приготовления казинаков, конфет, халвы и прочих сладостей, в хлебобулочных изделиях и как приправу к мясу.

Сырые семена кунжута содержат (в 100 г):

Калории 573 ККал

  • Белки17,73г
  • Жиры49,67г
  • Углеводы23,45г
  • Вода4,69г
  • Зола4,45г
Витамин B4 25,6 Кальций, Ca 975
Витамин B3 4,515 Фосфор, Р 629
Витамин B1 0,791 Калий, К 468
Витамин B6 0,79 Магний, Mg 351
Витамин Е 0,25 Железо, Fe 14,55

Полный состав

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам. В них содержится почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах.

Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав. Тут содержатся витамины А, С, Е и группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего в кальция. На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет собой суточную дозу взрослого человека.

Кроме того в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Полезные и лечебные свойства

Людям придерживающихся сыроедения, вегетарианства или диет кунжутные семечки необходимо употреблять не более 25-30 г в день или заменять их столовой ложкой кунжутного масла.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут и его масло для нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что является основной причиной атеросклероза, образованию тромбов, а также закупорки сосудов. Масло кунжута при приеме его вовнутрь оказывает влияние на состав крови. Усиливаются ее свойства свертываться, поэтому принимают масло при геморрагическом диатезе.

Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания суставов, печени, щитовидной и поджелудочной железы.

При возникновении мастита у женщин в период лактации, необходимо к образовавшимся уплотнениям приложить марлю смоченной кунжутным маслом или измельчить в кофемолке сырые семена, а из образовавшейся кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом.

Двоякое действие оказывает кунжут на половую систему. С одной стороны он способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны – в совокупности с льняными и маковыми семенами является сильнейшим афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение, как у мужчин, так и у женщин.

Антиоксидантные свойства кунжута используются для облегчения кашля при простуде, гриппе и астме. Для этого на водяной бане разогревают масло кунжута до 36-38°С и втирают в кожу шеи и грудной клетки. Затем накрывают полиэтиленом и шерстяной тканью.

Кунжут следует осторожно принимать беременным женщинам, т.к. чрезмерное его употребление может привести к выкидышу или же рождению ребенка с гипокальциемией.

Для людей с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышением кислотности, кунжут не следует принимать, т.к. он достаточно сильно раздражает слизистую внутреннего эпителия. А прием их натощак может вызывать жажду и тошноту.

Уменьшить такое негативное влияние возможно при приеме обжаренных семян вместе с медом.

  • Кунжут противопоказан людям, имеющим повышенную свертываемость крови и заболевания почек.
  • Не рекомендуется употреблять кунжут при мочекаменной болезни, чтобы не усугублять ситуацию из-за высокого содержания кальция в кунжуте.
  • Кунжутное масло нельзя употреблять с аспирином и щавелевой кислотой, так как, соединяясь с ними, кальций образовывает отложения в почках.
  • Известны случаи индивидуальной непереносимости кунжута.

нашу статью свойства кунжутного масла. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

Кунжут очень полезен детям. Чтобы его полюбили малыши, попробуйте приготовить вкусное кунжутное молоко по рецепту из видео.

Кунжут: польза, вред, противопоказания, полезные рецепты

Кунжут или, как его называют иначе, сезам — древняя культура, пришедшая к нам предположительно из Африки, т.к. только там до наших времен сохранились самые древние культуры этого однолетнего растения.

А ведь это не только вкусный, но и очень полезный продукт.

В этой статье рассмотрим, что такое кунжут, его полезные свойства и противопоказания, а также расскажем о как принимать кунжут, чтобы не нанести вреда здоровью.

Состав и калорийность

Чтобы понять, чем же так полезен кунжут, нужно разобраться, что это такое. Он являет собой семена однолетнего растения с одноименным названием. Как и в любом семечке, в кунжуте витаминов содержится огромное количество — ведь в них должно быть все, что требуется для появления нового цветка.

Питательная ценность у семян очень высокая и составляет 565 ккал на 100 г, поэтому нужно осторожно употреблять их в пищу, чтобы не распрощаться со стройностью. Соотношение БЖУ на 100 г выглядит следующим образом:

  • белки – 19,4 г;
  • жиры – 48,7 г;
  • углеводы – 12,2 г.

Воды в кунжуте ровно 9 г, а пищевых волокон 5,6 г.

Кунжут: химический состав и пищевая ценность

В таблице приведены основные витамины, имеющиеся в кунжуте:

Витамин/ микроэлементКоличество% сут. нормы
В1 1,27 мг 84,7%
В2 0,36 мг 20%
В4 (холин) 25,6 мг 5,1%
В5 0,68 мг 13%
В6 0,146 мг 7,3%
В9 96 мкг 24%
Е 2,3 мг 15,3%
РР 11,1 мг 55%
К 497 мг 20%
Кальций 1474 мг 147%
Кремний 199 мг 663%
Магний 540 мг 135%
Фосфор 720 мг 90%
Железо 16 мг 89%

И это далеко неполный список богатств сезама, в нем также содержатся кобальт (2 мкг/20%), марганец (1,427 мг/71%), медь (1457 мкг/146%), молибден (15 мкг/21%), селен (34 мкг/62%), цинк (10 мг/85%) и др.

Вся польза заключена в сыром кунжуте, поэтому в лечебных целях употреблять в пищу нужно не обжаренные семена. После термической обработки он превращается просто в ароматическую специю, но практически не приносит для организма человека никакой пользы.

Польза

Лечебные свойства этого продукта поражают своей масштабностью. Легче перечислить то, в чем он бессилен, нежели его пользу. Витамины и минералы в кунжуте:

  • Регулируют белково-жировой обмен, защищают клетки от токсинов, улучшают работу мозга и память, снижают негативное влияние табака и алкоголя, замедляют старение, нормализуют аппетит и др.
  • Участвуют в выработке эритроцитов, антител, влияют на здоровье кожи, ногтей и волос, контролируют работу эндокринной системы. Помогают усваиваться железу, оказывают профилактику болезни Альцгеймера, эпилепсии и избыточной тревожности.
  • Отвечают за здоровье нервной системы, снижают уровень холестерина в крови, очищают сосуды, положительно влияют на поджелудочную.
  • Стимулируют выработку гормонов надпочечниками, которые предупреждают развитие артрита, сердечных заболеваний, аллергии и колита. Укрепляют иммунитет, помогают усваиваться другим витаминам, замедляют старение, облегчают абстинентный синдром.

Также полезен для организма жмых кунжута, получаемый после отжима масла. Такой продукт называют шротом и употребляют как в чистом виде, так и в комбинации с другими продуктами.

Чем еще полезен кунжут?

Он предупреждает развитие кожных заболеваний, снимает тошноту. С его помощью можно ослабить спазмы мышц, онемение в конечностях и вылечить некоторые формы невритов. Сезам обладает мочегонным действием.

Благодаря наличию фолиевой кислоты, он полезен и при беременности. Фолиевая кислота, она же витамин В9, принимает активное участие в формировании здорового плода и снижает риск выкидыша на раннем сроке. А в послеродовой период способствует стабилизации эмоционального фона.

Семена нормализуют работу органов желудочно-кишечного тракта и помогают восстановиться после сильных стрессов. Очень много в сезаме витамина Е, который иначе называют «женским витамином», ведь он дарует молодость и красоту —предупреждает образование морщин, сохраняя кожу долгое время молодой, питает ее изнутри, делает ногти крепкими, а волосы блестящими.

А вот козинаки из кунжута пользу несут в себе лишь отчасти. Дело в том, что для изготовления восточной сладости сезам обжаривают и большая часть витаминов и минералов разрушается от высоких температур.

Кунжут от остеопороза

Остеопороз — это прогрессирующее заболевание, характеризующееся потерей кальция в костях. Профилактика и лечение в основной степени заключается в восполнении недостатка минерала.

Сезам богат кальцием, который активно усваивается организмом, поэтому специалисты рекомендуют включать его в рацион для лечения и профилактики проблем с костями.

Для удобства употребления, можно приготовить вкусное и очень полезное масло для завтрака.

Для этого потребуется:

  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г кунжута.

Растопите сливочное масло, добавьте семена и хорошо перемешайте. Остудите массу. Полученное «кунжутное масло» можно мазать на хлеб и запивать чаем — продукт получается очень вкусным и полезным!

Кунжут при гастрите

В лечении гастрита используют не только семена, но и масло кунжута. Последнее пьют по одной столовой ложке несколько раз в день. Но, несмотря на всю пользу сезама, заниматься самолечением нельзя. Перед употреблением масла нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом и получить его одобрение.

Кунжут при диабете

В семенах содержится В6, который при регулярном употреблении уменьшает потребность в инсулине, но именно избыток этого витамина может привести к резкому падению уровня сахара в крови. Допустимая суточная норма при сахарном диабете 2 типа — не больше 2 ч.л. семян в сутки. Допускается использование кунжутного масла для заправки салатов.

При наличии любого заболевания, перед употреблением сезама нужно проконсультироваться с врачом!

Кунжут для суставов

Сезам помогает в лечении и профилактике заболеваний суставов, а также способствует снятию болей, возникающих в этих местах. С этой целью ежедневно употребляют питательную пасту, приготовленную следующим образом:

  • 4 ст.л. не обжаренного кунжута;
  • 2 ст.л. желатина;
  • 8 ст.л. льняного семени;
  • 200 г натурального меда;
  • 3 ст. л. изюма;
  • 200 г тыквенных семечек.

Все ингредиенты очистить, погрузить в блендер и перемолоть до образования кашицы. Полезный для суставов продукт употребляется ежедневно по утрам, по одной столовой ложке.

Кунжут при ГВ

Кормящая мама должна тщательно следить за своим рационом — один неправильный продукт и малыш откажется от молока или, что еще хуже, у крохи появится аллергия. Но сезам при лактации принесет только пользу.

Он благотворно сказывается на процессе выработки молока, способствует повышению его жирности и питательности.

Противовоспалительные свойства сезама окажут профилактическое действие против мастопатии и лактостазов, с которыми нередко сталкиваются кормящие мамочки.

Но все же, при введении в собственный рацион этих семян, важно делать это постепенно, отслеживая реакцию малыша. Если у ребенка начались проблемы с пищеварением, стали появляться колики, то от сезама нужно отказаться.

Халва из кунжута: польза и вред

Халва из кунжута — это восточная сладость, которая несет в себе ту же пользу и вред, что и простые семена сезама. Более того, т.к. в халве все зерна очень измельчены, усвояемость продукта может оказаться даже лучше. Но при этом стоит помнить о высокой калорийности сладости и не увлекаться, иначе можно вместо пользы причинить вред не только фигуре, но и здоровью.

Использование

Применение у кунжута очень широкое, но в основном его используют в кулинарии. Его добавляют в салаты, соусы, роллы, суши, супы и мясные блюда, им посыпают булочки и готовят из него начинку. На кухне он прекрасно сочетается с такими специями, как:

  • тмин;
  • корица;
  • укроп;
  • кориандр;
  • чеснок;
  • черный перец;
  • петрушка.

Его масло применяют в косметологии, в уходе за лицом, телом и волосами. С его помощью лечат кожные заболевания и устраняют косметические дефекты. По причине умеренной жесткости, из него готовят скрабы для тела, которые не повреждают кожу. В качестве вспомогательного и основного средства лечения сезам используют в традиционной и народной медицине.

Важно знать не только о пользе кунжута, но и как употреблять его правильно, а тут есть важная особенность! Кунжут не переваривается организмом в полной мере, что снижает уровень усвояемости витаминов и микроэлементов. Чтобы повысить эффективность и пользу от сезама, перед употреблением его лучше перемалывать в кофемолке. В таком виде кунжут усваивается лучше.

Вред и противопоказания

Вред от него может быть только в двух случаях — если у человека имеются противопоказания и при злоупотреблении сезамом. Длительный избыток калорий, особенно при малоподвижном образе жизни, быстро приведет к проблемам с весом и сопутствующим неприятностям. Помните о том, что во всем нужна норма, даже в употреблении полезных продуктов.

Отдельную категорию людей волнует вопрос: содержится ли глютен в зернах кунжута? Специалисты дают на этот вопрос отрицательный ответ — в сезаме глютена нет.

К числу его противопоказаний относят:

  • дети до 5 лет;
  • последний триместр беременности;
  • быстрая свертываемость крови;
  • мочекаменное заболевание;
  • склонность к образованию тромбов;
  • болезни желудка, связанные с повышенной кислотностью;
  • аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.

Также не допускается вести одновременный прием семян с аспирином и щавельной кислотой.

Сколько можно употреблять кунжута в день?

С пользой для организма, в день нужно съедать 1,5 ст.л. не обжаренного сезама.

С какого возраста кунжут можно давать детям?

если отсутствует аллергия, индивидуальная непереносимость и другие противопоказания, то кунжут можно давать ребенку, начиная с 5 лет. пробовать кунжут нужно понемногу и следить за реакцией организма.

кунжут: аллерген или нет?

Медицинская практика показывает, что аллергия на кунжут нередкое явление, поэтому людям со склонностью к подобным реакциям нужно употреблять сезам, как и продукты с ним, очень осторожно. Аллергия проявляется в виде:

  • сыпи;
  • дискомфорте в желудке;
  • астмы;
  • экземы;
  • отеков.

В тяжелых случаях сезам может быть причиной анафилактического шока.

Как хранить

В продаже можно встретить отчищенный и неочищенный вариант семян, в последнем случае срок хранения значительно дольше, и это нужно учитывать перед покупкой.

Место, где будет храниться сезам, должно быть:

  • сухим и хорошо проветриваемым;
  • прохладным, с температурой ближе к нулю и даже чуть ниже;
  • лишено лучей солнца.

В домашних условиях сезам лучше хранить в плотно закрытой стеклянной банке, в холодильнике. Что касается срока годности, эту информацию можно уточнить на заводской упаковке.

Если семена покупаются на развес, можно ориентироваться на следующие данные:

  • в герметичной упаковке при температуре не выше +5°С — до трех месяцев;
  • в морозилке при температуре -18°С — до года.

Перед заморозкой имбирь нужно хорошо просушить, иначе он слипнется и пользоваться им будет проблематично.

Кунжут — маленькие, но очень полезные семена, которые могут защитить и вылечить организм от множества болезней. Но чтобы получить от этого продукта максимум пользы, важно выбрать качественный сезам, а для этого приобретать его нужно только в проверенных местах. Ну и, конечно же, соблюдать норму употребления — помните, лучше по чуть-чуть, но регулярно, чем редко и с перебором!

Кунжут (семена)

В 100 Г. ПРОДУКТА:

Калории: 565 кКал.

Белки: 19.4 г.

Жиры: 48.7 г.

Углеводы: 12.2 г.

Кунжут —это семена травянистого растения сезам, которые характеризуются приятными вкусовыми ощущениями. Для улучшения вкусовых качеств, продукт рекомендуется замачивать или немного прогревать. Кунжутное семя успешно используется в медицине, косметологии, кондитерском деле и кулинарии.

Полезные свойства

В состав кунжутных семян входят антиоксиданты, витамины (группы В, А, РР, С), минералы (железо, кальций, калий, магний, фосфор). Продукт обладает широким спектром полезных свойств:

  • снижает уровень холестерина в крови;
  • улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
  • укрепляет кости, зубы, суставы;
  • способствует быстрому наращиванию мышечной массы;
  • способствует лечению вирусных и простудных заболеваний;
  • снимает астматические приступы отдышки, сухого кашля, купирует бронхоспазмы;
  • нормализует артериальное давление;
  • способствует улучшению свертываемости крови;
  • приводит в норму состояние и выделение желудочного сока;
  • нормализует общее состояние женщин в период менопаузы;
  • способствует усилению сексуального влечения у женщин и мужчин;
  • улучшает работу пищеварительной системы и ЖКТ;
  • помогает быстро устранить запор, диарею;
  • лечение и профилактика заболеваний полости рта;
  • способствует выведению токсинов, шлаков;
  • способствует заживлению порезов, ссадин, ожогов;
  • способствует блокированию роста раковых клеток.

Вредные свойства и недостатки

Наряду с полезными свойствами, семя кунжута обладает недостатками:

  • индивидуальная непереносимость;
  • аллергическая реакция;
  • не рекомендуется употреблять в пищу пациентам, страдающим заболеваниями, связанными с высокой свертываемостью крови, тромбозом, а также при наличии песка или камней в мочеполовой системе;
  • при употреблении в больших количествах, продукт может вызвать тошноту.

Пищевая ценность

Наименование показателяСодержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Калорийность, ккал 565
Белки, г 19.4
Жиры, г 48.7
Углеводы, г 12.2
Витамин B1 (тиамин), мг 1.27
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0.36
Витамин E (ТЭ), мг 2.3
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг 11. 1
Железо, мг 16
Калий, мг 497
Кальций, мг 1474
Магний, мг 540
Натрий, мг 75
Пищевые волокна, г 5.6
Фосфор, мг 720

Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону).

Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.

Если ты считаешь этот продукт ценным? Поделись им с друзьями!

Наверх

полезные свойства, вред и противопоказания, сорта и применение

Кунжут — тропическое однолетнее растение, которое культивируется человеком уже 3500 лет. Еще древние вавилоняне и египтяне использовали кунжутное семя как источник вкусного масла и целебное средство от многих болезней. К началу новой эры масличная культура распространилась по всему Востоку, где получила название «semsem».

Кунжут относится к травянистым растениям, но выглядит как невысокий куст с плодами в виде стручков. Достигнув спелости, стручки лопаются, открывая душистые семена. Эта особенность растения запечатлелась в знаменитых словах сказочного Али-бабы: «Сим-сим, откройся!». Семена плоские, маленькие (в 100 г продукта содержится до 500 штук), но очень питательные.

Традиционно главными производителями и потребителями были страны арабского Востока, Индия и Юго-Восточная Азия. Семена и добытое из них масло использовались для приготовления пищи, варки мыла, производства косметики и даже как инсектицид. Сейчас поклонники здорового питания во всём мире считают кунжут суперфудом — исключительно полезным и даже лечебным продуктом.

Состав и калорийность

Кунжут поэтически называют «императором зёрен Востока и королём масел Запада». И не зря — он содержит 10 веществ, необходимых организму для хорошего самочувствия. Таблица наглядно демонстрирует, сколько витаминов и минералов от суточной нормы взрослого человека содержится в 35 г продукта.

Питательные вещества Процент содержания Влияние на организм
медь 163% Участвует в производстве гемоглобина, белков и ферментов
марганец 45% Помогает усвоению витаминов В, С, Е, предотвращает развитие сахарного диабета
кальций
35% Формирует ткань зубов и костей, поддерживает работу сердца и нервной системы
магний 32% Улучшает выработку ферментов и половых гормонов, повышает иммунные функции
фосфор
32% Укрепляет кости и зубы, повышает интеллектуальные способности
железо 29% Формирует эритроциты, обеспечивает правильную работу сердца и кишечника
цинк 25% Регулирует работу иммунной и нервной системы, ускоряет деление клеток
молибден 24% Способствует усвоению витамина С, выводит из тканей мочевую кислоту
селен 23% Защищает от вирусов, предупреждает развитие рака, ревматизма, мужского бесплодия
витамин В1 23% Обеспечивает нормальные функции головного мозга, нервной системы, желудка и почек

Кроме того, продукт включает 2 уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Эти водорастворимые антиоксиданты эффективно предупреждают старение организма, развитие сердечнососудистых заболеваний и онкологии.

Кунжутное семя на 52% состоит из жиров и на 32% — из растительного белка. Это сочетание очень калорийно — 560 Ккал на 100 г. В день можно употребить около 1.5 ст.л. без вреда для здоровья.

Полезные и лечебные свойства

Легендарный восточный лекарь Ибн Сина (Авиценна) описывал кунжутное семя, как прекрасное очищающее средство для кишечника. Средневековые целители готовили из зёрнышек снадобья от сухого кашля, запоров и малокровия.

Современная медицина подтверждает следующие целебные свойства продукта:

  • предупреждение развития рака желудка, толстой кишки и молочной железы;
  • профилактика остеопороза и переломов шейки бедра;
  • улучшение состояния больных, страдающих астмой и бронхитами;
  • нормализация уровня сахара и холестерина;
  • расслабление кровеносных сосудов и снижение давления;
  • снятие ревматических болей и отёков.

Для лечения эффективны только семена, не подвергавшиеся тепловой обработке.

Польза для мужского здоровья

Кунжутное семя имеет мощные преимущества для репродуктивной системы мужчины. Они богаты аргинином — аминокислотой, которая вырабатывает в тканях организма оксид азота. Это соединение ускоряет кровоток, что способствует улучшению эрекции.

Входящие в состав продукта активные формы кислорода и антиоксиданты снимают окислительный стресс, что устраняет повреждения ДНК спермы. Научные исследования доказали, что при регулярном употреблении, количество сперматозоидов увеличивается на 3 %, а их подвижность — на 50%.

Чтобы уровень мужского гормона тестостерона соответствовал природной норме, суточный рацион должен содержать 11 мг цинка. В 1 ст. ложке семечек содержится 10 мг этого микроэлемента.

Польза для женщин

Хорошее самочувствие женщины напрямую связано с уровнем женским половых гормонов. Кунжутное семя насыщено Омега-3 жирными кислотами, которые обеспечивают гормональный баланс и увеличивают шансы забеременеть. Полезные жиры усиливают выработку эстрогена, что способствует увеличению размера груди.

Употребление неочищенных семян во второй половине женского цикла устраняет неприятные симптомы ПМС — нервозность, сонливость, отёки и повышенный аппетит. Женщинам в менопаузе кунжут помогает уменьшить приливы и улучшить сон.

При беременности и лактации

В период планирования беременности полезно каждый день съедать 1-2 ст. ложки кунжутного семени. Входящая в него фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной трубки у эмбриона. Железо предупреждает характерную для беременности анемию, а кальций укрепляет зубы матери и участвует в построении скелета ребёнка.

Вот ещё несколько преимуществ для будущих мам:

  • обогащение организма аминокислотами, белками, витаминами группы В, С, Е;
  • устранение запоров;
  • повышение иммунитета, важное для профилактики ОРВИ и гриппа;
  • нормализация мочеотделения;
  • укрепление мышц и нервов.

Однако в первом триместре следует воздерживаться от кунжута — он может стимулировать ранние выкидыши.

Кунжутное семя полезно и во время кормления грудью — оно повышает выработку молока и обогащает его кальцием, важным для роста малыша.

Можно ли давать кунжут детям


До 2 лет ребёнку не стоит предлагать кунжутное семя и даже посыпанную им выпечку. На это есть 2 причины — мелкие зёрнышки могут попасть в дыхательное горло крохи, а также вызвать аллергию. В рацион детей и подростков от 2 до 17 лет продукт можно включать каждый день.

Врачи-диетологи называют 5 полезных факторов для детского здоровья:

  • обеспечение организма большим количеством энергии;
  • предотвращение кариеса;
  • укрепление и рост костей;
  • защита печени от токсинов;
  • быстрое заживление ран.

Дневная норма продукта для ребёнка – 1 ч. л.

Области применения

В разных уголках планеты полезное растение используют по-своему — в сельском хозяйстве, фармацевтики, косметической промышленности. В Индии кунжутные семечки — символическая часть народных праздников и религиозных ритуалов. Африканцы сажают растение у дверей, чтобы отгонять злых духов, а американские фермеры украшают им свои цветники. Но чаще всего кунжут служит человеку для приготовления пищи, лечения болезней и ухода за внешностью.

Использование в кулинарии

Азиатские повара кладут в пищу цельные, не обжаренные кунжутные семена. В Японии это — важная часть гарнира и эстетическое украшение. Рыбу посыпают чёрным кунжутом, а тёмные морепродукты — светлыми. На японском столе ароматные зёрнышки не менее важны, чем соль и перец. В Корее семя добавляется в салаты и соусы для повседневных блюд.

Непременный элемент ближневосточного рациона — тахини, густая паста из кунжута, растёртого с нутом. В Израиле, Сирии, Египте это кушанье подают к каждому завтраку и обеду, а для бедуинов Аравийской пустыни тахини — основной продукт питания.

В арабских и среднеазиатских странах кунжут превращают в халву, посыпают им сладкую и пресную выпечку. Знаменитые турецкие бублики-симиты немыслимы без кунжутной посыпки. В Ираке тахини смешивают с финиковым сиропом и едят, намазывая на хлеб, как варенье.

На Западе продукт распространён меньше. Его используют для ароматизации и украшения хлеба, булочек, крекеров. В магазинах здорового питания предлагаются также кунжутные палочки и батончики на медовой основе.

Современные повара предлагают добавлять кунжут в гарниры из риса, посыпать им свежие салаты и домашнюю сдобу. Аромат зёрнышек придаёт пикантность жареной тыкве и отварной брокколи. Особенно хорошо сочетается жареной курицей, морской рыбой и морепродуктами — креветками, осьминогами, кальмарами.

В официальной и народной медицине 

В медицинской практике чаще используется не цельное семя, а кунжутное масло. На его основе производят жирорастворимые препараты для инъекций, эмульсии для кремов и ранозаживляющих пластырей. Японские фармацевтические компании выпускают сезамин в таблетках — средство для уменьшения похмелья.

В альтернативной медицине семя кунжута применяется при следующих заболеваниях:

  • Понос. Измельчённые семена смешивают с мёдом в пропорции 1:1, слегка разбавляя водой. Принимают по 1 ст.л. несколько раз в день до улучшения состояния.
  • Гастрит и колит. Принимают до еды по 2 ч. л. несколько раз в день.
  • Невралгические боли. Поджаривают семена на сковороде, растирают в порошок, принимают по 1 ст.л. 1 раз в день.
  • Лишний вес. Замачивают на ночь 200 г семян. Затем измельчают в миксере, добавляют 250 г воды. Процеживают, переливают в стеклянную банку и ставят в тепло на 12 часов. Пьют по 1 ст.л. за 15 мин до каждой еды.

Кунжутным маслом лечат ожоги, грибок на пальцах ног, воспаления дёсен и кожи.

Использование масла кунжута в косметологии

Важнейший компонент кунжутного масла — цинк, сильнейший стимулятор выработки коллагена. Он повышает эластичность кожи, заживляет повреждённые ткани, сокращает морщинки, устраняет угревую сыпь. При помощи целебного масла можно делать общий массаж тела, лечить трещины на пятках и опрелости у младенцев.

Вот ещё несколько способов ухода за внешностью с помощью масла:

  • снятие макияжа;
  • масляные маски для волос;
  • применение в качестве ночного крема для лица;
  • нанесение на тело после загара;
  • восстановление цвета волос при ранней седине.

Для последнего способа лучше подходит масло из семян чёрного кунжута.

Вред и медицинские противопоказания

Основная категория людей, которой запрещается употреблять кунжут – астматики и аллергики. Как и все орехи, ароматные зёрнышки часто вызывают приступы одышки, насморк, крапивницу и даже анафилактический шок — крайне опасный отёк мягких тканей.

Внешне лёгкие и тонкие, семечки обильно насыщены жирами. В 100 г семян содержится 8 г жира, а это 40% от суточной нормы. Поэтому избыток кунжута в рационе приводит к набору лишнего веса.

Другие вредные последствия возникают при злоупотреблении продуктом.

Если регулярно съедать за день более 3 чайных ложек цельного кунжутного семени, могут развиться опасные заболевания:

  • колит;
  • хроническая диарея;
  • рак толстой кишки.

Даже однократное превышение суточной нормы может привести к запорам, поносам или аппендициту.

Чёрный и белый сорт — какой полезнее?

Для посыпки хлеба и кондитерских изделий чаще используют зёрнышки белого кунжута. Они более мягкие, так как очищены от шелухи, и отличаются ярким сладковатым привкусом. У чёрного «родственника» сохраняется хрустящая оболочка, обладающая насыщенным ореховым ароматом.

Но белый кунжут — это не просто чёрные семечки без шелухи. Чёрный и белый — два различных сорта, примерно одинаковые по питательной ценности. Но чёрные зёрнышки содержат больше антиоксидантов, кальция, цинка и витаминов группы В.

Как нужно выбирать и хранить

Правильный выбор продукта зависит от того, для каких целей он приобретается. Если семечки будут использоваться только для выпечки, то можно выбрать белый сорт. Готовая магазинная упаковка гарантирует, что зёрнышки будут свежими. Дома их сразу нужно прожарить на сухой сковородке. Это усилит ореховый аромат и предохранит маслянистую основу семечек от порчи. Жареный кунжут хранят в плотно закрытом контейнере.

Для приготовления салатов и добавки в гарниры больше подойдут нежареные зёрнышки, белые или чёрные. Чтобы масло в них не прогоркло, семена можно хранить в морозилке. Если же кунжутное семя предназначается для лечения, покупать нужно чёрный сорт, в небольших количествах, чтобы употреблять в свежем виде.

Кунжут: польза и вред для женщин, свойства и противопоказания

Семена долгое время были основой питания наших предков. Сегодня кунжут, хоть и не является местным продуктом, давно перестал быть для многих экзотикой. Его, порой, называют суперфудом —  продуктом с высокой концентрацией полезных веществ. Вместе с нашим экспертом мы решили разобраться: в чем же польза кунжута для женщин.

 Мы привыкли, что кунжут обычно имеет белый цвет, хотя его семена могут иметь коричневый, красный, черный цвет… Считается, что более насыщенный цвет является показателем более насыщенного аромата и большего содержания в кунжуте антиоксидантов. 


Кунжут —  полезные свойства и противопоказания для женщин

Приравнивая кунжутные семена к суперфудам, важно отметить, что это, скорее, добавка к основному рациону, некая вишенка на торте. Они могут обогащать блюда,  быть дополнительным источником полезных веществ. А вот рассчитывать на то, что, добавив в меню кунжут, ты стремительно начнешь худеть или молодеть, не стоит.  

Так чем может быть полезен кунжут в рационе женщине и как правильно его употреблять, чтобы избежать проблем со здоровьем?


О пользе кунжутного семени

Кунжутное семя —  настоящей кладезь полезных веществ. Среди них можно выделить следующие.
•    Белки. В кунжуте около 25 % протеинов. Как и все растительные белки, он неполноценный. Но содержит такую ценную для нашего организма аминокислоту триптофан, которая является предшественником серотонина. В сезон зимнего сплина это придется весьма кстати.
Еще одна важная аминокислота, содержащаяся в кунжуте — гистидин. Она участвует в синтезе клеток крови и играет важную роль в поддержании иммунитета. Благодаря гистидину кунжут рекомендуют включать в свое меню в сезон разгула простудных заболеваний, в период восстановления после болезни или тяжелых физических нагрузок. 


•    Клетчатка. В 1/4 чашке кунжутных семян содержится 20% ее суточной нормы. О пользе пищевых волокон написано немало. Клетчатка дает чувство сытости, связывает жировые молекулы и выводит их наружу,  стимулирует перистальтику кишечника. Но, пожалуй, основным является то, что клетчатка — пища для полезных бактерий, обитающих в тонком кишечнике. А, как известно, микробиота в значительной степени влияет на наше здоровье. От нее, в том числе, зависит успешность снижения веса и поддержания нормального веса.
•    Фитоэстрогены. В кунжуте содержатся лигнаны — вещества, которые способны регулировать уровень эстрогенов в крови. Работают они в двух направлениях. Если концентрация женских половых гормонов высока, они оказывают антиэстрогенный эффект, если она низкая —  эстрогенный.  


    Кальций. Важный элемент для здоровья костей, зубов, волос и ногтей. В 100 г кунжута содержится около 975 мг кальция. Тогда как суточная норма этого микроэлемента для женщин — 1100-1500 мг. Причем, этот кальций усваивается нашим организмом достаточно легко.
•    Магний. В 100 г кунжута содержится около 80% суточной нормы магния, рекомендованной женщине. Если говорить о его значении для организма, пожалуй, нет такой функции, в которой бы не участвовал это микроэлемент. Он влияет на работу мышечной и сердечно-сосудистой систем, регулирует перистальтику кишечника, отвечает за преобразование глюкозы и выработку энергии. Важная функция магния —  успокаивающее действие. Он способен снимать нервное перенапряжение, поэтому в период стресса достаточное количество этого микроэлемента женщине необходимо, как воздух. 


•    Поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. В кунжуте содержится как Омега-6, так и Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Причем в оптимальном для организма человека соотношении. Наиболее ценная для нас — Омега-3 кислота, которая снижает уровень общего воспаления в организме, увеличивает сроки переработки полученных с пищей калорий и снижает тягу к насыщенным жирам, что важно для поддержания веса и похудения. 
Содержится в кунжуте и редкая Омега-9 мононенасыщенная жирная кислота. Она защищает сосуды от образования холестериновых бляшек. 
•    Антиоксиданты. В кунжуте содержится сквален и лецитин. Они защищают все органы и ткани, в том числе кожу, от разрушения свободными формами кислорода. По сути, кунжутные семена вносят свой вклад в сохранение молодости. Кстати, некоторые антиоксиданты в составе кунжута не только защищают от разрушения волокна кожи, но стимулируют образование нового коллагена и эластина. Меню, богатое антиоксидантами поможет сделать мелкие морщинки менее заметными, а коже добавит упругости и плотности.  

 В кунжуте содержится достаточное количество железа — около 15 мг  микроэлемента на 100 г продукта. Практически суточная норма, рекомендованная женщине. Но, важно понимать, что растительное железо усваивается максимум на 25 % от исходной концентрации. Это важная информация для тех женщин, которые по тем или иным причинам полностью отказались от красного мяса. 

Кунжут: не только польза, но и вред для женщин

Переесть кунжутных семян достаточно сложно, если только не готовить из них хумус…. Однако, о достаточно высокой калорийности данного продукта забывать не следует,  и в потребление нужно знать меру. Так калорийность 100 г кунжута — 550 ккал. По понятным причинам, такое количество семян съесть сложно. Но даже в 1 ст. л. этого продукта содержится больше 100 ккал!


Мало кто знает, что в семенах кунжута содержится антинутриент —  фитиновая кислота, которая может стать причиной ухудшения усвоения ценных для организма микроэлементов: железа, кальция, магния, цинка. Так, например, потребление 5-10 мг фитиновой кислоты может снизить всасываемость железа на 50 %, цинка на 20 %, кальция на 40 %, магния на 60 %. 


Еще один важный момент —  при перевозке кунжутные семена, так же, как и многие другие, могут обрабатываться химическими соединениями для лучшей сохранности. В их состав могут входить, в том числе, токсичные металлы. Такие семена нельзя назвать полезными. Определить их «на глазок» в магазине, увы, невозможно. Сделать это можно дома. Попробуй прорастить семена, положив их на влажную ткань на пару дней. Чистый кунжут за это время даст всходы. 

Как употреблять кунжут  в пищу

Для того, чтобы сделать кунжутные семена полностью безопасными для женского здоровья, нужно снизить в них количество фитиновой кислоты. Сделать это можно следующими способами:
•    Вымачивание в обычной воде. Можно оставить семена в воде на ночь, утром слить воду, семена промыть и просушить на полотенце.  
•    Вымачивание в кислом растворе. В воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Оставь семена на пару часов, после слей воду, кунжут промой и просуши на полотенце.


Обработанные таким образом семена можно без опасений употреблять в пищу.  Их часто добавляют в салаты (овощные и фруктовые), выпечку, овощные смузи и супы, делают пасту тахини, из которой впоследствии готовят хумус или ореховые соусы. 
 

полезные и опасные свойства кунжута

Общее описание

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые, коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида: белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае. Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании. Первым кто описал максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2 месяца они начинают прогоркать. Дольше всего можно хранить кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального и химического состава. По вкусу масло имеет сходство с оливковым маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т.к. оно сразу начинает гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные вещества. Используют его исключительно для заправки овощных, мясных и сырных салатов. Масло кунжута применяют также в косметических целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих кремов.

Использование и применение

Семена кунжута в кулинарии используют для приготовления казинаков, конфет, халвы и прочих сладостей, в хлебобулочных изделиях и как приправу к мясу.

Полезные свойства кунжута

Состав и наличие полезных веществ

Сырые семена кунжута содержат (в 100 г):

Калории 573 ККал

Витамин B4 25,6 Кальций, Ca 975
Витамин B3 4,515 Фосфор, Р 629
Витамин B1 0,791 Калий, К 468
Витамин B6 0,79 Магний, Mg 351
Витамин Е 0,25 Железо, Fe 14,55
Полный состав

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам. В них содержится почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах. Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав. Тут содержатся витамины А, С, Е и группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего в кальция. На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет собой суточную дозу взрослого человека. Кроме того в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Полезные и лечебные свойства

Людям придерживающихся сыроедения, вегетарианства или диет кунжутные семечки необходимо употреблять не более 25-30 г в день или заменять их столовой ложкой кунжутного масла.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут и его масло для нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что является основной причиной атеросклероза, образованию тромбов, а также закупорки сосудов. Масло кунжута при приеме его вовнутрь оказывает влияние на состав крови. Усиливаются ее свойства свертываться, поэтому принимают масло при геморрагическом диатезе.

Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания суставов, печени, щитовидной и поджелудочной железы.

При возникновении мастита у женщин в период лактации, необходимо к образовавшимся уплотнениям приложить марлю смоченной кунжутным маслом или измельчить в кофемолке сырые семена, а из образовавшейся кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом.

Двоякое действие оказывает кунжут на половую систему. С одной стороны он способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны – в совокупности с льняными и маковыми семенами является сильнейшим афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение, как у мужчин, так и у женщин.

Антиоксидантные свойства кунжута используются для облегчения кашля при простуде, гриппе и астме. Для этого на водяной бане разогревают масло кунжута до 36-38°С и втирают в кожу шеи и грудной клетки. Затем накрывают полиэтиленом и шерстяной тканью.

Опасные свойства кунжута

Кунжут следует осторожно принимать беременным женщинам, т.к. чрезмерное его употребление может привести к выкидышу или же рождению ребенка с гипокальциемией. Для людей с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышением кислотности, кунжут не следует принимать, т. к. он достаточно сильно раздражает слизистую внутреннего эпителия. А прием их натощак может вызывать жажду и тошноту. Уменьшить такое негативное влияние возможно при приеме обжаренных семян вместе с медом.

Кунжут противопоказан людям, имеющим повышенную свертываемость крови и заболевания почек.

Не рекомендуется употреблять кунжут при мочекаменной болезни, чтобы не усугублять ситуацию из-за высокого содержания кальция в кунжуте.

Кунжутное масло нельзя употреблять с аспирином и щавелевой кислотой, так как, соединяясь с ними, кальций образовывает отложения в почках.

Известны случаи индивидуальной непереносимости кунжута.

Читайте также нашу статью свойства кунжутного масла. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

Детям постарше разрешается давать целые зерна в количестве одной чайной ложки в сутки.

Кроме этого, для детей является довольно полезной тахинная халва, паста, а также другие сладости, изготовленные на основе кунжутных семян.

Стоит отметить, что регулярное употребление этого продукта предотвращает у малышей развитие кариеса и рахита. Кроме этого, семена способствуют формированию крепкой нервной системы благодаря тому, что в них содержится большое количество аминокислот триптофан, метионин, гистидин и другие.

Особенности употребления в пожилом возрасте

Пожилым людям кунжутные семена будут также полезны благодаря высокому содержанию кальция в более усваиваемой форме. Если ежедневно употреблять кефир или кунжутное молоко либо же просто сырые семена, то это послужит отличной профилактикой остеопороза, а также следующих заболеваний:

  • Сердечно-сосудистых болезней.
  • Возрастных депрессий.
  • Болезни Альцгеймера.
  • Онкологических заболеваний.

Но если у человека имеется склонность к полноте, то ему рекомендуется избегать тахинную халву и другие сладости с содержанием кунжута, так как в них содержится много калорий.

Противопоказания и вред

Стоит отметить, что у многих людей на неочищенные кунжутные семена довольно часто бывает аллергическая реакция. Прежде всего, это связано с тем, что в шелухе содержатся оксалаты органических кислот. Но если говорить об очищенном продукте, то аллергия на него встречается гораздо реже. Употребление семян категорически противопоказано при следующих заболеваниях:

  • Варикозе.
  • Повышенной свертываемости крови.
  • Склонности к образованию тромбов.
  • Болезни Вильсона, которая связана с содержанием в печени большого количества меди.

Советы и рекомендации

Если у вас отсутствуют индивидуальная непереносимость и противопоказания, то кунжутные семена можно употреблять, но в разумном количестве.

Людям, которые склонны к полноте, необходимо ограничить употребление этого продукта до 20 г семян в день. Это связано с тем, что они очень калорийны, на 100 г продукта приходится 600 килокалорий.

Кроме этого, кунжут не рекомендуется употреблять натощак, так как семена могут спровоцировать изжогу и тошноту.

Перед едой семена рекомендуется подвергнуть кратковременной термической обработке. Для этого необходимо проделать следующие действия:

  1. Прокалите семена на сковороде на протяжении 3 минут.
  2. Залейте кипятком, чтобы приготовить молоко или кефир.

Под воздействием высокой температуры начинает распадаться фитиновая кислота, которая только мешает усвоению микроэлементов и аминокислот, включая и кальций.

После легкой прожарки семян можно сделать из них полезную вкусную пасту. Делается она следующим образом:

  1. Необходимо перемолоть в блендере семена в муку, можно также их растереть вручную, используя пестик и ступку.
  2. В полученную пасту добавьте по вкусу немного оливкового масла и соль.
  3. Всё тщательно перемешать.

Полученную пасту можно употреблять как отдельно, так и намазывать на хлеб. Рекомендуется употреблять людям более старшего возраста, а также беременным женщинам на ночь, но в строго ограниченном количестве, не более одной чайной ложки. Кальций лучше всего усваивается во время сна.

Беременным женщинам, а также во время лактации, необходимо ограничить употребление цельных сырых семян кунжута до 10 граммов в день, чтобы избежать развитие аллергии.

Обратите внимание на то, что кунжутные семена бывают белого, золотистого, бежевого, жёлтого, коричневого и чёрного цвета. Но цвет семян совершенно не влияет на свойства, поэтому полезные свойства и противопоказания черного кунжута ничем не будут отличаться от, например, золотистого.

Отмечается, что одно и то же растение способно за один урожай дать семена разных цветов. Однако потребители предпочитают приобретать продукт одного цвета. Именно поэтому после сбора урожая производители сортируют семена при помощи специальных машин, которые способны различать цвет.

Такая операция влияет на цену продукта, но не на его качество.

Применение в косметологии

Как известно, масло на основе кунжута отличается сильным увлажняющим, регенерирующим и омолаживающим воздействием на кожу. Чаще всего в косметологии применяется масло для массажа тела и лица, а также волосистой части головы. Кунжутное масло способно защитить кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.

Если же во время приготовления молока кунжут залить горячим отваром трав, то можно получить тоник с соответствующим направлением, например, если использовать траву шалфея, то полученный тоник будет иметь противовоспалительный эффект, ромашка же отличается очищающим и успокаивающим действием.

Диетическая добавка

Кунжутные семена довольно полезно вводить в рацион, сидя на низкокалорийных диетах. Этот продукт способен помочь расщепить жиры, нормализовать стул и оздоровить кишечную флору.

Чтобы достичь максимального эффекта, рекомендуется приправлять овощные салаты кунжутным маслом, его также разрешается добавлять в супы в конце варки.

Но при соблюдении диеты необходимо помнить о том, что суточная доза кунжута не должна превышать 20 г. Ведь, как уже говорилось ранее, кунжут считается довольно калорийным продуктом.

В заключение стоит отметить, что кунжутное семя довольно полезно абсолютно для всех категорий людей.

Привлекателен продукт также тем, что он способен прекрасно сочетаться абсолютно со всеми другими продуктами.

Единственным условием при употреблении кунжута является то, что обязательно надо учитывать калорийность семян, противопоказания, а также индивидуальные особенности и склонность к аллергии.

Источник: https://zaryadka.guru/pitanie/kunzhutnoe-semya

Кунжут — уникальные полезные свойства восточного символа бессмертия

О существовании кунжута знают все, даже дети, ведь он придает блюдам невероятный, неповторимый вкус. А кунжутные козинаки, это же объедение!

Но вряд ли кто-то задумывался о том, есть ли в нем положительные качества.

Между тем, это просто-таки идеальный продукт для лечения и профилактики многих заболеваний, так как имеет поистине уникальный природный состав.

Давайте выясним, чем полезен кунжут и почему его нужно обязательно включить в рацион своего питания.

Кунжу́т, или Сеза́м (лат. Sésamum) — род травянистых растений семейства Педалиевые (Pedaliaceae).

Бывает однолетним и многолетним.

Листья супротивные или очередные, а также первый и второй варианты могут сочетаться, цветки пятичленные, крупные.

  • Плод представляет собой, образно говоря, коробочку, прижатую к стеблю.
  • Он имеет удлиненную форму, раскрывается почти до основания, четырехгранный.
  • Произрастает в большинстве своем в Африке, однако, может расти и в тропических, и в субтропических условиях, при этом носит название кунжут индийский.

 

Химический состав семени кунжута

Что входит в состав кунжута:

  • Большую часть семечки занимает жирное масло – почти 60%. Это линолевая, олеиновая, линоленовая, стеариновая и пальмитиновая жирные кислоты.
  • Еще 20% — белки.
  • Примерно 16% составляют углеводы.
  • Из микроэлементов: марганец, железо, медь, цинк.
  • Макроэлементы – натрий, фосфор, кальций, магний, калий.
  • Фитоэстрогены.
  • Протеиногенные аминокислоты – триптофан и гистидин.
  • Витамины: тиамин, аскорбиновая кислота и токоферол (В1, С, Е).

Отдельно стоит отметить содержание кальция. Это, пожалуй, один из самых богатых данным элементом продуктов. Для сравнения: если выпить лишь 1 ст. л. кунжутного масла, то содержание кальция в организме увеличится сразу в три раза.

Кстати, именно благодаря этому элементу кунжут стал самым востребованным в приготовлении пасты с очень интересным названием – урбеч.

Он полезен тем, что лечит сухой кашель и облегчает дыхание, останавливает выпадение волос, борется с болезнями ротовой полости, восстанавливает организм.

Чем полезен кунжут  — полезные свойства зернышек

Фитостерол в кунжуте

С кальцием разобрались, но также в составе есть фитостерол. Его преимущество в том, что он не дает вредному холестерину возможности попасть в кровь.

Это весьма полезное качество, ведь значительно снижается риск развития атеросклероза.

Фитоэстроген в кунжуте

Другой элемент с похожим названием – фитоэстроген.

Его работа заключается в том, что он блокирует развитие «лишних» женских гормонов, которые, в свою очередь, часто являются причиной развития рака. Это необходимо как для мужчин, так и для женщин.

Другим полезным свойством кунжута является очищение организма. Особенно хорошо масло – оно быстро выводит вредные вещества и продукты метаболизма.

О том, насколько важны витамины, известно абсолютно всем людям. В семечках имеется витамин Е, или токоферол, называемый также витамином красоты.

Но у него есть и более важные свойства: это отличный антиоксидант, укрепляющий иммунитет и являющийся хорошим профилактическим средством против онкологии.

Кунжут против вредных привычек

Такие аминокислоты, как триптофан и гистидин незаменимы для организма.

Первый можно назвать «борцом с вредными привычками»: снижает аппетит, влечение к алкоголю, а также уничтожает негативные последствия никотина.

Второй, гистидин, также незаменим для человека. Он помогает расти и восстанавливаться тканям, является частью гемоглобина.

Кунжут полезен людям, больным сахарным диабетом и ожирением.

Хорошо снижает вес и очищает организм, именно благодаря таким свойствам семечки часто делают составляющей многих диет.

Чем полезен кунжут в косметологии — кунжутное масло

И, конечно, никуда без семечек кунжута в кулинарии и косметологии.

  1. Во многих азиатских странах его добавляют в салаты, так как он является символом долголетия и источником здоровья.
  2. Вкуснее с ним становятся и хлебобулочные изделия

В косметологии же кунжут известен как замечательное средство, задерживающее ультрафиолетовые лучи.

Поэтому не нужно удивляться, если кунжутное масло будет в составе кремов против или после загара.

Масло из семян этого растения:

  • заживляет кожу, когда имеется раздражение;
  • лечит солнечные ожоги;
  • отлично сужает поры;
  • снимает покраснение;
  • восстанавливает естественный цвет лица и структуру волоса, если сделать маски.

Кунжут помогает справиться с рядом стоматологических проблем, для чего готовят отвар.

Широко используется в рецептах для восстановления кожного покрова лица и структуры волос.

Благодаря большому содержанию в масле кунжута витаминов, кислот Омега-6 и Омега-9, а также макро- и микроэлементов, оно оказывает следующее действие:

  • смягчает, питает и увлажняет кожу/волосы;
  • запускает процесс регенерации;
  • защищает кожный покров от неблагоприятного воздействия внешних факторов;
  • способствует выработке коллагена, благодаря чему кожа становится эластичнее и более упругой;
  • помогает коже дольше оставаться молодой, постоянно обновляя клетки;
  • оказывает бактерицидное и противовоспалительное действие.

В домашних условиях можно делать не только маски для лица и волос, а и питательный крем. Он будет способствовать очищению и наполнению структуры волосков и клеток кожи питательными веществами; помогать сохранять молодость и заранее бороться с возрастными проблемами.

Способы использования кунжута

Применяют его наружно и внутрь, как масло и в сыром виде, в зависимости от цели использования.

Например, при болезнях желудка (гастрит, язва) масло пьют по чайной ложке трижды в день.

Кунжут обладает высокой калорийностью, поэтому употреблять его нужно с осторожностью, не больше трех чайных ложек в сутки.

Еще можно отварить семена и развести их с медом (лучше цветочным) – это поможет остановить диарею.

Из кунжута даже делают соль, которая является полезной в отличие от поваренной.

Чем отличается белый кунжут от черного?

Некоторых людей может запутать то, что бывает белый кунжут, а бывает черный.

Второй отличается лишь тем, что имеет более выраженный запах и его не очищают, в отличие от первого.

Кунжутное масло и его свойства

Для медиков это настоящая находка, ведь такое масло является основой при изготовлении разнообразных мазей и эмульсий, и даже пластырей, ведь оно улучшает свертываемость крови.

Другие свойства масла:

  • противовоспалительное;
  • ранозаживляющее;
  • бактерицидное;
  • иммуностимулирующее;
  • обезболивающее;
  • слабительное;
  • противоглистное;
  • мочегонное.

Способно лечить заболевания:

  • желудка и 12-перстной кишки; поджелудочной железы;
  • сердца и сосудов;
  • женской и мужской мочеполовой систем;
  • сахарный диабет и ожирение;
  • костей, зубов и суставов.

Противопоказания кунжута

Основные противопоказания:

  • Так как кунжут улучшает свертываемость крови, его нельзя принимать людям, страдающим тромбозами, и у кого повышена свертываемость – это нанесет непоправимый вред организму.
  • Не рекомендован тем, у кого диагностирована мочекаменная болезнь.

Источник: https://zdorovyda.ru/kunzhut-unikalnye-poleznye-svojstva/

Полезные свойства и противопоказания кунжута – вся правда о растении!

Полезные свойства и противопоказания кунжута, как и многих других растений, известны с глубокой древности. Причем, в современность пришли не только знания об использовании в кулинарии и народной медицине, а и придания.

Например, одно из них рассказывает, что сезам (как еще называют это растение) использовался для изготовления эликсира бессмертия, которым питались боги.

Химический состав и положительные свойства

Самые первые записи про полезные свойства и противопоказания семян кунжута, которые были найдены, датируются XI веком и принадлежат Авиценне. Сезам – продукт высококалорийный, на 0.1 кг семян приходится 560 ккал, а масла – 884 ккал.

Больше половины объема семечки занимают растительные жиры.

В их число входят такие кислоты:

  • Арахиновая;
  • Пальмитиновая;
  • Линолевая;
  • Стеариновая;
  • Миристиновая;
  • Олеиновая;
  • Лигноцериновая.

Кроме этого, кунжут является источником питательных веществ. Это, прежде всего, цинк, магний, железо, фосфор и кальций. Из витаминов – представители группы B, A, E, C.

Также семена растения содержат в себе органические кислоты:

  • Лецитин;
  • Фитин;
  • Бета-ситостерин.

Сезамин в составе исполняет роль антиоксиданта, а ситостерин способствует выведению из крови вредного холестерина, предотвращает развитие многих болезней, в числе которых злокачественные новообразования. Фитин нормализует минеральный баланс в органах и системах, а аминокислоты позитивно влияют на все процессы, происходящие в организме.

Регулярное употребление в пищу кунжута поможет укрепить волосы, ногти и улучшить состояние кожи. Растение позитивно влияет на органы кроветворения, а для детей необходимо потому, что стимулирует рост (благодаря рибофлавину). Успокаивает нервную систему и помогает ЖКТ лучше выполнять свою работу.

Больше всего в растении кальция, элемента, который укрепляет костную систему и препятствует развитию остеопороза. Такое вещество, как фитостерин, является хорошим средством для профилактики атеросклероза.

Семена растения полезны для прекрасной половины в предклимактерическом и климактерическом периоде, так как содержат фитоэстроген, способный восстановить гормональный фон.

Противопоказания к кунжуту

Полезные свойства и противопоказания кунжута связаны между собой, так как одно качество одновременно может принести пользу и навредить двум разным людям.

Например, его способность улучшить свертываемость крови окажет пагубное воздействие на тех, кто склонен к тромбообразованиям или страдает от повышенной свертываемости крови. Кроме этого, употребление семян растения будет вредным для человека с мочекаменной болезнью.

Как и другими продуктами, кунжутом нельзя злоупотреблять, тем более что он очень калорийный. С осторожностью кушать тем, кто страдает от ожирения и сахарного диабета. Здоровому человеку в сутки рекомендуется съедать не более 20 г.

О кунжутном масле

Не менее полезно масло семян растения. Его используют как в медицине, так и в фармацевтической промышленности – для производства эмульсий, мазей и пластырей. Как и семена, масло улучшает свертываемость крови, оказывает мягкое слабительное действие и используется для лечения геморрагических диатезов.

Ценно в косметологии, потому что хорошо увлажняет и питает кожу, быстро снимает раздражение, стимулирует регенеративную способность клеток и нормализует баланс в глубоких слоях.

Черный кунжут

Полезные свойства и противопоказания черного кунжута такие же, как и золотистого или перламутрово-белого. Но выбирают эту разновидность семян растения чаще, потому что она имеет насыщенный ореховый аромат.

Кунжут в кулинарии

Чтобы семена не потеряли своих полезных свойств, их нельзя жарить. Перед употреблением можно только вымочить или подогреть, но ни в коем случае не подвергать термической обработке на протяжении длительного времени.

В кулинарии используется широко, и многие рецепты имеют такой ингредиент. Причем, блюда довольно необычные. Например, сосиски с медом и кунжутом. Также семена добавляют при изготовлении хлебобулочных изделий, во многие кулинарные шедевры из рыбы и мяса, овощные салаты.

Их можно употреблять с разнообразными блюдами и во время диеты, только в небольшом количестве.

Польза для худеющих заключается в способности семян растения улучшать обмен веществ, замедлять процесс образования жиров и стимулировать их расщепление, выводить из организма вредные вещества.

Также с целью похудения можно пить кунжутное масло – 1 чайную ложку натощак. При этом важно исключить из рациона другие жиры. Оно поможет не только похудеть, но и будет давать организму все необходимые вещества, которых во время диеты обычно не хватает.

Источник: https://mirdiets.ru/produkty/vse-o-kunzhute-i-ego-poleznye-svojstvah-i-protivopokazaniyah.html

КУНЖУТ: полезные свойства и противопоказания

Кунжут ценится с древнейших времен не только за приятный нежный вкус, но и за удивительные полезные свойства. Специалисты рекомендуют регулярно включать в рацион питания этот продукт, ведь он обладает богатым витаминно-минеральным составом и помогает защитить организм от многих заболеваний.

Описание кунжута.
Кунжут (сезам) – однолетние и многолетние травянистые растения семейства Педалиевые. В кулинарных и лечебных целях используют семена кунжута. Семена, как правило, имеют белую окраску, но встречаются также коричневые и черные. Вкус кунжута нежный, приятный, сладковато-ореховый.

Семена кунжута являются незаменимым продуктом в индийской, китайской, японской, корейской и других кухнях мира. Его используют для приготовления мясных и овощных блюд, всевозможных салатов, соусов и конечно же выпечки, десертов и кондитерских изделий. Максимальную пользу организму приносит необжаренный кунжут.

Из кунжута также получают очень полезное кунжутное масло, которое используют в кулинарии, медицине и косметологии.

Состав кунжута.
Около 50% состава кунжута занимают масла. Кунжут богат белками, содержащими необходимые для здоровья аминокислоты, а также углеводами.

В состав кунжута входят витамины Е, РР, группы В, кальций, железо, калий, магний, фосфор и другие минеральные вещества. При этом, по содержанию кальция семена кунжута превосходят очень многие продукты питания.

Кунжут является источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от множества недугов.

Калорийность кунжута.
Калорийность кунжута составляет около 550 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства кунжута.

  • Семена кунжута способствуют укреплению иммунной системы.
  • Помогают справиться с бронхо-легочными заболеваниями.
  • Снижают уровень плохого холестерина в крови, повышают свертываемость крови, помогают нормализовать кровяное давление.
  • Кунжут помогает защитить организм от онкологических заболеваний.
  • Благоприятно влияет на нервную систему.
  • Полезен для женской половой системы.
  • В сочетании с семенами льна и мака считается сильным афродизиаком.
  • Кунжут необходим для укрепления костной ткани, является хорошим профилактическим средством остеопороза и других болезней костей и суставов.
  • Регулярное употребление кунжута помогает замедлить процессы старения организма.
  • Улучшить состояние кожи, ногтей и волос.

Противопоказания кунжута.
Как и большинство продуктов питания, кунжут имеет противопоказания. Кунжут противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях, повышенной свертываемости крови и склонности к тромбозам, мочекаменной болезни, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Не стоит употреблять кунжут маленьким детям.

Беременным женщинам и людям, страдающим заболеваниями костей и суставов, перед употреблением кунжута стоит проконсультироваться с врачом. Нельзя кушать кунжут на голодный желудок, это может вызвать жажду и тошноту. Даже совершенно здоровым людям стоит помнить о том, что все хорошо в меру! Специалисты рекомендуют употреблять не более 2-3 чайных ложек кунжута в сутки.

Источник: https://chudesalegko.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Кунжут

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые, коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида: белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае.

Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании.

Первым кто описал максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2 месяца они начинают прогоркать.

Дольше всего можно хранить кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального и химического состава.

По вкусу масло имеет сходство с оливковым маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т.к. оно сразу начинает гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные вещества.

Используют его исключительно для заправки овощных, мясных и сырных салатов. Масло кунжута применяют также в косметических целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих кремов.

Использование и применение

Семена кунжута в кулинарии используют для приготовления казинаков, конфет, халвы и прочих сладостей, в хлебобулочных изделиях и как приправу к мясу.

Калорийность кунжута

Кунжут обладает большой калорийность из-за высокого содержания жиров и белков. В 100 г кунжута – 560 кКал. А в 100 г кунжутного масла – 884 кКал. Данный продукт вызывает ожирение, поэтому людям с избыточным весом, а также тем, кто следит за своей фигурой, важно употреблять его с осторожностью.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
20 49 12 5 9 560

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам.

В них содержится почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах.

Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав. Тут содержатся витамины А, С, Е и группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего в кальция. На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет собой суточную дозу взрослого человека.

Кроме того в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Полезные и лечебные свойства

Людям придерживающихся сыроедения, вегетарианства или диет кунжутные семечки необходимо употреблять не более 25-30 г в день или заменять их столовой ложкой кунжутного масла.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут и его масло для нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что является основной причиной атеросклероза, образованию тромбов, а также закупорки сосудов. Масло кунжута при приеме его вовнутрь оказывает влияние на состав крови. Усиливаются ее свойства свертываться, поэтому принимают масло при геморрагическом диатезе.

Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания суставов, печени, щитовидной и поджелудочной железы.

При возникновении мастита у женщин в период лактации, необходимо к образовавшимся уплотнениям приложить марлю смоченной кунжутным маслом или измельчить в кофемолке сырые семена, а из образовавшейся кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом.

Двоякое действие оказывает кунжут на половую систему. С одной стороны он способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны – в совокупности с льняными и маковыми семенами является сильнейшим афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение, как у мужчин, так и у женщин.

Антиоксидантные свойства кунжута используются для облегчения кашля при простуде, гриппе и астме. Для этого на водяной бане разогревают масло кунжута до 36-38°С и втирают в кожу шеи и грудной клетки. Затем накрывают полиэтиленом и шерстяной тканью.

Кунжут следует осторожно принимать беременным женщинам, т.к. чрезмерное его употребление может привести к выкидышу или же рождению ребенка с гипокальциемией.

Для людей с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышением кислотности, кунжут не следует принимать, т.к. он достаточно сильно раздражает слизистую внутреннего эпителия. А прием их натощак может вызывать жажду и тошноту.

Уменьшить такое негативное влияние возможно при приеме обжаренных семян вместе с медом.

  • Кунжут противопоказан людям, имеющим повышенную свертываемость крови и заболевания почек.
  • Не рекомендуется употреблять кунжут при мочекаменной болезни, чтобы не усугублять ситуацию из-за высокого содержания кальция в кунжуте.
  • Кунжутное масло нельзя употреблять с аспирином и щавелевой кислотой, так как, соединяясь с ними, кальций образовывает отложения в почках.
  • Известны случаи индивидуальной непереносимости кунжута.

Источник: https://edaplus.info/produce/sesame.html

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

https://ria.ru/20201120/kunzhut-1585581469.html

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА… РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:39

здоровый образ жизни (зож)

судан

азия

египет

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:244:3067:1969_1920x0_80_0_0_ada2d375f2aa62c1ce13127538e23410.jpg

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.Родина и история кунжутаЭто растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.Чем полезен кунжутПродукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.Когда он опасенВредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.Как применяют в медицинеСемена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.Применение в кулинарииСемена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.Как выбрать и хранитьПеред покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.Как правильно употреблятьЧтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

https://ria.ru/20201023/libido-1581067999.html

https://radiosputnik.ria.ru/20190813/1557428365.html

https://ria.ru/20140115/989279730.html

https://ria.ru/20200205/1564268342.html

судан

азия

египет

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_366a2b8044b740f06caf25f3abdd7004.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), судан, азия, египет, продукты

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Родина и история кунжута

Это растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.

Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.

Чем полезен кунжут

Продукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.

«Если добавить небольшое количество кунжута в рацион, то можно обогатить его витаминами, антиоксидантами, фитоэстрагенами, которые влияют на нормализацию гормонального фона, ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми минералами, в особенности кальцием и магнием, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Так что кунжут в адекватных порциях положительно влияет на работу сердца и давление, нормализует метаболизм, а также углеводный и липидный обмен. Улучшает работу ЦНС и противостоит воспалениям».

В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.

Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.

23 октября 2020, 08:00НаукаЕда для хорошего секса. Какие продукты повышают либидо

Когда он опасен

Вредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.

«Если мы говорим о ежедневном потреблении значительного количества кунжута, то может быть немало побочных эффектов — от снижения давления у гипотоников до обострения воспалительных процессов при мочекаменной болезни. Насчет беременности — бывают противопоказания, но это зависит от индивидуальной непереносимости. Детям до 5-7 лет не рекомендуется употреблять кунжут в большом объеме, хотя несколько семечек на булочке могут и не сыграть никакой роли», — подчеркнула Хованская.

Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.

13 августа 2019, 03:00

«Бородинский» здорового человека: зачем ученые добавили в хлеб кунжут и чиа

Как применяют в медицине

Семена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.

Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.

При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.

Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.

Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.

15 января 2014, 15:00

Завтрак с пользой: рецепт мюсли с кокосом и кунжутомНе обязательно садиться на диету и совершать подвиги в фитнес-клубе, чтобы восстановиться после праздников. Начните с полезных завтраков! Мюсли от Анны Людковской подарят вам бодрость и хорошее настроение.

Применение в кулинарии

Семена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.

«Тут можно только порадоваться широте способов применения, — отметила нутрициолог. — Можно добавить в жаркое или другое горячее, в паровые овощи, в кашу, в мюсли и гранолу, в хлеб и кексы, в йогурт и смузи, в салаты и заправки, в хумус и другие гарниры».

Как выбрать и хранить

Перед покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.

Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.

Как правильно употреблять

Чтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

5 февраля 2020, 10:59

Роскачество назвало дешевые аналоги популярных суперфудов

Кунжут (сезам) — полезные свойства и вред, описание применения с фото

Калорийность: 565 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кунжут:
Белки: 19.4 г.
Жиры: 48.7 г.
Углеводы: 12.2 г.

Описание

Кунжут или как его еще называют, сезам, является однолетним травянистым растением, которое издавна известно людям, как одна из полезнейших добавок в пищу. Его употребляют, как в виде масла, так и в виде семян. Семена, о которых пойдет речь в данной статье находятся до созревания в некой коробочке на стебле. Внешне они напоминают рисовое зерно, потому что имеют овальную форму (см. фото). Специя сезам используется уже много веков, и является одним из первых и лучших ароматизаторов в мире.

История сезамового семени уходит далеко в древние времена. Даже в Ассирийских библейских мифах упоминается кунжут. Считалось, что боги перед тем как создать землю, сели и выпили кунжутного вина. А в Риме, например, считали, что он дает силу и мощь, не только общую физическую, но и улучшает потенцию. В Китае же за 5000 лет до нашей эры использовали кунжутное масло не только для смазывания светильников, но и для письма. Такое количество фактов не может точно определить его историческую родину.

Виды кунжута

По видам семена кунжута делятся на:

  • белые;
  • желтые;
  • коричневые;
  • красные;
  • черные.

Наиболее распространенными считаются семена черного, белого и коричневого цвета. Семена красного и желтого цвета встречаются гораздо реже. По вкусу, как и по своему внешнему виду, они тоже имеют отличия. Например, самым ароматным считаются семена кунжута черного цвета, даже вкус у этих семян более выраженный, горький, но яркий ореховый аромат того стоит. А семена коричневого цвета уже имеют не такой горьковатый вкус, и все, потому что они подвергаются обработке. Однако самыми вкусными считаются семена белого цвета. Их изысканный вид, благодаря шлифовке зерна, позволяет избавиться от горьковатого вкуса совсем, и при этом прекрасный аромат не улетучивается.

В Китае и в странах Азии очень почитают кунжут. Связано это с тем, что азиаты уверены, что регулярное его употребление способствует замедлению старения. Так еще с Давних времен, в простонародье кунжут называли «зельем бессмертия». Возможно, именно именно этот продукт помогает азиаткам так замечательно выглядеть.

В странах Азии именно белые семена кунжута считаются изысканным продуктом. Объясняется же это очень просто — они больше всего напоминают шлифованный рис, который для азиатов является основным продуктом питания.

А вот наиболее полезными считаются все-таки семена черного цвета. Они обладают полезными веществами в полной мере, ведь не подвергаются никакой обработке, да и аромат неочищенной оболочки куда более выраженный.

Запомните правило — чем темней оболочка кунжута, тем больше полезных веществ она содержит.

Как выбрать и хранить?

Выбирать лучше всего семена черного цвета, потому что они нешлифованные, а значит они сохраняют все свои полезные свойства. Белый кунжут также полезен, только срок хранения у него значительно меньше. Покупать кунжут лучше в прозрачной упаковке, проверяя, чтобы он был сыпучим. И ни в коем случае в упаковке не должно быть признаков влаги.

В хранении кунжута нет ничего сложного. Опять-таки если черные семена можно хранить просто в темном прохладном месте, то белые необходимо класть в холодильник. Емкость лучше взять стеклянную, либо глиняную, чтобы не было шансов влаге туда проникнуть.

Выращивание в домашних условиях

Многие задаются таким вопросом — как и где растет эта замечательная специя? Этому растению необходим тропический климат, поэтому самым распространенным оно является в Индии, а также в Китае. В настоящее время многие страны занимаются его выращиванием, в их перечень, в частности, входят Закавказье и Россия.

Кунжут цветет белыми и фиолетовыми цветками, которые прячутся за листьями. Данное растение раскрывается на один день, для того чтобы опылиться и образовать некие коробочки, в которых и дозревают семечки.

В связи с тем, что это растение привыкло к тропическим температурам, сажать рассаду лучше тогда, когда минуют заморозки, либо же если у вас есть возможность высадить ее в теплице. При низкой температуре растение просто не выживет. А вот летом, когда все  остальные жильцы грядки будут изнывать от жары, кунжут быстро пойдет в гору. В странах с жарким климатом он может вырасти до 3 метров. Но, увы, в северной полосе его рекорды в размерах достигают показателя не более 60-80 см. Но не стоит заранее расстраиваться, и с нашим климатом растение завяжется к концу лета. И в итоге с 1 квадратного метра, вы будете иметь 200 грамм кунжута.

Итак, когда мы дождались апреля, нам необходимо в домашних условиях семена сезама залить водой на 24 часа, замачивать следует теплой водой. Следующий этап — подготовка ящика для посадки рассады и подготовка почвы. Она должна быть нетяжелой. Далее параллельно разложите семена сверху земли и немного присыпьте их.

Когда наступит полноценное тепло удобрите землю грядок, где будут выращиваться семена.

Вас не должно расстраивать, что ростки могут не взойти сразу. При теплой погоде они будут расти как на «дрожжах».

Высаживать сезам можно не только рассадой. Семена также допустимо сразу сеять в землю. Для этого вам необходимо, высеивать семечки в ряд, в землю, глубиной на 2-3 см. Расстояние между рядами 45-70 см. После того как ростки появились, необходимо регулярно рыхлить почву и поливать ее.

Собирать урожай необходимо, когда листва начнет желтеть и падать. Нужно внимательно следить за растением, а иначе, если оно перезреет, коробочки с семенами будут повреждены и испорчены.

Применение в кулинарии и приготовление семян

Сезам нашел широкое применение в кулинарии. Так, например, из семян кунжута изготавливают специи и масло. Измельченные семена используются для панировки мясных блюд, рыбных, а также овощных. Изготавливают с добавлением этого продукта очень вкусный десерт — сладкие орешки в кунжуте. В целом, область применения вкусных семян практически безгранична!

Если вы хотите получить максимально возможную пользу от употребления кунжута, то очень важно знать, что в лучше всего употреблять замоченные семена. К слову сказать, когда семена замочены и их оболочка размокла, то их удобнее жевать, и в таком состоянии они быстрее и проще перевариваются. А вот обжаренные семечки уже не имеют столько полезных свойств, поскольку некоторая их часть разрушается под воздействием термической обработки. Именно по этой причине часто можно увидеть салаты, свежую выпечку и некоторые другие блюда, посыпанные именно сырым и предварительно замоченным кунжутом.

Полезные свойства

Семена сезама обладают многими полезными микроэлементами, макроэлементами и витаминами. Очень полезен кунжут в виде масла, которое из него изготавливают.  В его состав входит несколько видов эфирных масел, которые являются антиоксидантами. Как следствие, употребление кунжута поможет дольше оставаться молодым, а кроме того предупредит развитие онкологии.

Семена сезама также помогут укрепить иммунитет, а также будут способствовать тому, что человек включивший их в свой рацион будет себя чувствовать бодрым и энергичным. Еще одним достостоинством этих семян является то, что они помогут значительно снизить уровень холестерина в крови.

В состав кунжута входит клетчатка, которая помогает работе кишечника. Правильно обработанные семена помогут человеку справиться с запором, а семена отваренного кунжута, напротив, помогут справиться с диареей.

Также еще одним преимуществом является наличие фитоэстрогена в составе полезных компонентов. Это природное подобие женским гормонам. Их употребление необходимо женщинам в возрасте от 45 лет и выше. В этом возрасте значительно уменьшается количество эстрогена в организме, а регулярное употребление фитоэстрогена поможет в некоторой степени его восполнить, благодаря чему можно безболезненно пережить симптомы климакса.

Кунжут рекомендуется употреблять детям, беременным и пожилым людям. Это связано с тем, что сезам содержит большое количество кальция, а он, как известно, способствует восстановлению костных тканей.

Многие молодые мамочки переживают, по поводу допустимости использования кунжута в своем рационе. Однако всякие опасения на счет этого продукта беспочвенны. Напротив, его нужно вводить в свой рацион. Семена кунжута являются растительным иммуномодулятором, а значит они помогут укрепить ослабленный после беременности иммунитет. Однако иммунитет укрепит не только мамочка, но и ее малыш, ведь все полезные вещества из семени кунжута он получит с молоком. Этот продукт, кроме всего прочего, сможет улучшить состояние кожи грудничка.

Полезен кунжут будет также и людям страдающим от диабета. В умеренных количествах они должны вводить его в свой рацион.

Часто сезамовы семена, а также масло из них используются в косметологии для создания косметической продукции. Так, например, кунжутное масло можно использовать для ухода за кожей лица. Оно способствует защите кожи от ультрафиолетовых лучей, а также придает ей упругость и эластичность.

Далее рассмотрим, какие именно вещества содержатся в кунжуте, и каким образом они влияют на организм.

Название микрокомпонента Влияние на организм
Белок Улучшает работу внутренних органов, укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, кожи, ногтей.
Протеиногенные аминокислоты – гистидин, триптофан Повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает работу мозга, способствует восстановлению тканей.
Макроэлементы – фосфор, магний, кальций, калий, натрий Благотворно влияет на нервную систему, оказывает противовоспалительное действие, улучшает состояние зубов, препятствует проникновению токсинов.
Микроэлементы – железо, цинк, марганец, медь Поддерживает работу щитовидной железы, обновляет клетки кожи, тонизирует печень, селезенку.
Фитостерол Способствует выведению холестерина.
Фитоэстрогены – лигнаны Предотвращает раковые опухоли, в том числе и рак груди.
Витамины: С и Е (токоферол), В1 (тиамин)Повышает устойчивость к инфекциям, улучшает циркуляцию крови, необходим для тонуса мышц.

Использование семян для лечения в народной медицине

Такое растение как кунжут – это не только ароматная восточная специя, но и хороший помощник в лечении, в частности, широко использует его народная медицина. Еще наши прабабушки нашли целебное применение сезаму. Подробнее о лечебных средствах на основе семян кунжута вы можете узнать из таблицы, что следует ниже.

Заболевание или симптом Компоненты средства Приготовление Применение
Чувство дискомфорта и болезненности, выпадение геморроидальных узлов и др.15-25 г сезама, 350 мл водыСемена измельчить до состояния порошка, а затем покрыть водой и отправить на плиту, кипятить 5 минут.Употреблять целебную жидкость следует в течение дня.
Зашлакованость организма20 г сезамаСемена размельчить с поддержкой блендера, либо же кофемолки.Для очистки организма от вредных веществ и шлаков необходимо принимать смесь по 6-9 г 3 раза в день. Принимать желательно незадолго до приема пищи.
Спазмы в животе, рвота, повышенная температура15–20 г сезама, 5–7 г меда, стакан водыСезам размять до состояния порошка. Мед растопить в воде и к ней добавить смесь из семян.Эту микстуру пить в течение всего дня.
Уплотнение и дискомфорт в груди, болевые ощущения при кормлении30 г сезама, 5–7 г подсолнечного маслаСезам измельчить до получения порошка, и перемешать с маслом.Наложить компресс на зону, которая беспокоит, и держать пока не пройдет чувство дискомфорта.
Боль в зоне ребер, без их повреждения30 г семян, 15–20 г меда, 0,5 г имбирного корняСемена кунжута поджарить на сковороде до появления характерного запаха, растолочь в кофемолке до состояния порошка, перемешать с медом и тертым имбирным корнем.Принимать по 10 г 1 раз в день, запивая теплой кипяченой водой.
Заболевания суставов2-3 листа растения кунжут, 1 стакан горячей водыЛистки растения уменьшить в объеме, и залить горячей водой.Подождать когда смесь размокнет и нанести на больные суставы. Применять средство нужно регулярно, до тех пор, пока не исчезнут неприятные симптомы.
Переломы костей100 г кунжута; 2 ч.л. меда; 1 л водыСезам оставляем залитым горячей водой на 1,5 часа. Затем выливаем оставшуюся без применения воду, высыпаем туда мед и взбиваем смесь миксером, а затем остается только процедить ее.Пить такую настойку можно сколько угодно в течение всего дня.

Как видите, семена кунжута очень полезны. Однако не стоит пренебрегать официальной медициной. Потому применение любого народного средства обязательно согласовывайте со своим лечащим врачом.

Вред и противопоказания

Данная специя имеет калорийность выше нормы, поэтому не стоит ею злоупотреблять. Противопоказаний кроме употребления во время диеты нет, поскольку единственным недостатком кунжута является его повышенная калорийность. Итак, если вы находитесь на диетическом питании, то лучше вовсе не включать в свой рацион сезам. А если уж сильно захотелось, то лучше принимать его дозировано.

Запрещено употреблять семена кунжута людям, которые страдают от мочекаменной болезни, потому что в них содержится элемент под названием «оксалат». Это вещество способствует образованию песка и камней в почках, что и является главным вредом употребления сезама.

Многие, начитавшись о пользе кунжута, начинают поглощать эту специю без меры, но тут главное не переусердствовать. Ученые утверждают, что чрезмерное употребление кунжута может спровоцировать развитие аллергии. Так что, людям у которых есть склонность к аллергии, лучше не испытывать судьбу и исключить этот продукт из своего рациона. Также излишнее употребление может привести к расстройству работы ЖКТ. Поэтому противопоказано употреблять семена кунжута сутра на голодный желудок. И, как мы уже упоминали ранее, если вы находитесь на диетическом питании с целью похудения, то, увы, это удовольствие не для вас, поскольку удовольствие это очень калорийное.

Рецепты приготовления блюд c фото

Филе лосося на сковороде

40 мин.

Вкусный китайский новогодний салат

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Крахмал10,2 г
  Моно- и дисахариды2 г
  Насыщенные жирные кислоты6,6 г
  Зола5,1 г
  Пищевые волокна5,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Преимущества, риски, идеи еды и многое другое

Кунжут растет в тропических и субтропических частях мира, включая Азию, Африку и Южную Америку. Люди выращивают его из-за съедобных семян, которые являются популярным дополнением ко многим блюдам во всем мире.

Кунжут Sesamum indicum дает семена, содержащие белок, клетчатку и полезные жиры. Семена кунжута также содержат кальций, витамины группы В, витамин Е и антиоксиданты.

Люди могут есть семена кунжута в том виде, в каком они есть, добавлять их в пищу в качестве ингредиента или использовать кунжутное масло в кулинарии.

Тахини, которую люди используют для приготовления хумуса и других продуктов, представляет собой пасту из семян кунжута.

В этой статье мы рассмотрим потенциальную пользу и опасность семян кунжута для здоровья и объясним, как люди могут включать их в свой рацион.

Семена кунжута — хороший источник белка. Столовая ложка или 9 граммов семян кунжута содержит 1,60 г белка. Столовая ложка или 15 г тахини обеспечивает 2,55 г белка.

Белок помогает костям, мышцам и тканям тела оставаться здоровыми.Он играет ключевую роль в росте.

Узнайте о других хороших источниках белка здесь.

Семена кунжута — хороший источник кальция. Одна столовая ложка семян кунжута обеспечивает 87,80 миллиграммов (мг) кальция. В столовой ложке тахини содержится 63,90 мг этого минерала.

Национальные институты здоровья (NIH) рекомендуют ежедневное потребление 1000 мг кальция для людей в возрасте 19 лет и старше. Женщинам старше 51 года и мужчинам старше 71 года требуется 1200 мг, а людям в возрасте 14–18 лет требуется 1300 мг в день.

Кальций является важным минералом для поддержки здоровья и функций:

  • мышц
  • гормонов
  • кровеносных сосудов
  • нервов
  • сигнальных клеток

Узнайте о других хороших источниках кальция здесь.

Семена кунжута являются хорошим источником витаминов группы В, в 100 г содержится:

Организм не может накапливать большинство витаминов группы В, поэтому людям необходимо регулярно получать витамины группы В с пищей.

Витамины группы B необходимы, потому что они превращают питательные вещества из пищи в энергию, которую может использовать организм.Витамины группы B также поддерживают рост клеток и производство красных кровяных телец.

Узнайте больше о витаминах группы B здесь.

Кунжутное масло содержит витамин Е.

Витамин Е — антиоксидант, который помогает защитить организм от повреждения клеток свободными радикалами. Это повреждение может произойти, когда организм превращает пищу в энергию или вступает в контакт с сигаретным дымом, загрязнениями или ультрафиолетовым светом.

Витамин Е также помогает поддерживать иммунную систему и позволяет клеткам общаться друг с другом.

Кроме того, он способствует здоровью сосудов, расширяя кровеносные сосуды и предотвращая образование тромбов.

Узнайте о других источниках витамина Е здесь.

Обзор, проведенный в 2016 году, показал, что семена кунжута и масло из семян кунжута положительно влияют на окислительный стресс и могут повышать уровень антиоксидантов в организме.

Семена кунжута содержат фенольные соединения, такие как лигнаны, которые обладают высокими антиоксидантными свойствами. Снижая окислительный стресс, фенолы могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, рак и нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.

Лигнаны в семенах кунжута обладают и другими полезными свойствами, помимо их антиоксидантных свойств. Исследование 2019 года показало, что фитоэстрогены, в состав которых входят лигнаны, могут помочь снизить риск остеопороза, симптомов менопаузы и рака груди.

В документе 2016 года сообщается, что другие соединения в семенах кунжута могут быть полезны для здоровья. Авторы выделяют сезамол, обладающий антиоксидантными и антивозрастными свойствами, и сезамолин, обладающий противовоспалительным, гипотензивным и противораковым действием.Они также упоминают сезамин, который обладает всеми этими свойствами.

Семена черного кунжута имеют немного более сильный вкус, чем семена белого кунжута, которые имеют более легкий вкус.

Семена черного и белого кунжута также могут иметь несколько разные питательные свойства. Исследование 2016 года показало, что семена черного кунжута могут иметь более высокую антиоксидантную активность, чем семена белого кунжута.

Люди могут использовать семена кунжута по-разному. Например, они могут посыпать семенами салаты, жаркое или супы.

Поджаривание семян кунжута делает их более хрустящими и усиливает их вкус. Люди могут поджарить семена кунжута, разложив их на противне и поместив в духовку на 5–10 минут при температуре 350 ° F. Периодическое перемешивание семян поможет обеспечить равномерное обжаривание.

Люди также могут испечь или купить хлеб, крекеры и зерновые батончики, содержащие семена кунжута.

Люди также могут использовать тахини в качестве ингредиента для соусов и соусов или размешивать его в блюдах, чтобы добавить питание и аромат.

Люди могут захотеть попробовать следующие рецепты, в которые входят семена кунжута:

Важно хранить семена кунжута и кунжутное масло в сухом прохладном месте, например в кухонном шкафу, чтобы продукты не прогоркли.

Кроме того, можно хранить семена кунжута в холодильнике, чтобы они оставались свежими и прослужили дольше.

Согласно отчету Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на кунжут является девятой по распространенности пищевой аллергией в Соединенных Штатах.

Однако кунжут в настоящее время не включен в список основных пищевых аллергенов Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), что означает, что производители не должны указывать его в качестве аллергена на этикетках продуктов.

В результате люди могут контактировать с кунжутом, не осознавая этого. Непищевые продукты, которые могут содержать кунжут, включают добавки, лекарства и косметику.

Если люди думают, что у них может быть аллергия на кунжут, им следует посетить врача или аллерголога для проведения кожного укола, который показывает, как антитела реагируют на потенциальные аллергены.

Узнайте здесь, как работают тесты на аллергию.

Аллергия на кунжут может вызвать тяжелую аллергическую реакцию, которая может быть опасной для жизни. Человеку потребуется немедленная медицинская помощь, если у него появятся симптомы тяжелой аллергической реакции, которые могут включать:

Узнайте больше об анафилаксии здесь.

Дивертикулит

Когда-то люди думали, что семена кунжута могут вызывать симптомы у людей с дивертикулитом, который является желудочно-кишечной инфекцией.

Однако, по данным Академии питания и диетологии, семена кунжута не раздражают кишечник у большинства людей с дивертикулитом.

Любой, кто думает, что кунжут вызывает симптомы, может попробовать ограничить или исключить кунжутные продукты или посоветоваться со своим врачом.

Узнайте о дивертикулите здесь.

Семена кунжута питательны и могут принести много пользы для здоровья. Они являются хорошим источником белка, клетчатки и полезных жиров. Они также содержат витамины и минералы, включая кальций, витамин E и витамины B.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам семена кунжута могут помочь уменьшить окислительный стресс, потенциально способствуя профилактике проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания.

Сырые или поджаренные семена кунжута легко посыпать блюдами, или люди могут использовать кунжутное масло или тахини в различных рецептах.

Людям с аллергией на кунжут необходимо избегать любых продуктов, содержащих кунжут в любой форме, включая семена кунжута, кунжутное масло и тахини.

Преимущества семян кунжута и его побочные эффекты

Что такое кунжутное семя?

Семена кунжута получают из кунжута, который является одним из старейших масличных культур в мире.Он чрезвычайно устойчив и может выращиваться в самых разных климатических условиях. Семена кунжута очень маленькие по размеру, около 2 мм в ширину и 3-4 мм в длину. Они размещены в небольших стручках, расположенных вдоль оси растения.

Изначально они были родом из Индии и некоторых частей Африки, хотя сейчас их выращивают и во многих других странах. Несмотря на то, что это маслянистые семена, по содержанию жира в семенах кунжута это в основном здоровый сорт, поэтому это одно из самых полезных кулинарных масел, используемых во всем мире.Семена кунжута можно купить без скорлупы или без скорлупы.

Пищевая ценность семян кунжута на 100 г

Семена кунжута очень питательны, так как только 100 граммов этих семян могут содержать до 573 ккал энергии. Кроме того, они также содержат почти 50 граммов жира, из которых примерно 85% составляют здоровые жиры. Эти семена кунжута также содержат большое количество витамина B6, тиамин и ниацин среди витаминов, а также кальций, медь, магний, железо и фосфор среди минералов.

Пищевая ценность на 100 граммов семян кунжута

573

ккал

50 г Всего жиров

11 мг Натрий

468 мг Калий

23 г Всего углеводов

18 г Белок

Ценность витаминов и минералов в семенах кунжута

0.97 Кальций

81% Утюг

40% Витамин B-6

87% Магний

Польза семян кунжута для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества семян кунжута для здоровья. Здесь мы обсуждаем, как питательная ценность семян кунжута полезна при лечении различных проблем со здоровьем, будь то диабет или здоровье костей.

Преимущества семян кунжута для пищеварения

Трудно представить, но эти маленькие семена кунжута содержат внушительное количество клетчатки. Клетчатка имеет решающее значение для здорового пищеварения, поскольку она накапливает отходы, а затем помогает им плавно перемещаться по толстой кишке. Таким образом, клетчатка предотвращает непроходимость кишечника. Кроме того, он стимулирует перистальтические движения, характерные для тонкого кишечника, когда он перерабатывает пищу.

Употребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением желудочно-кишечных проблем, таких как запор или диарея.Он также поддерживает здоровье толстой кишки и снижает вероятность развития серьезных желудочно-кишечных заболеваний и рака.

Семена кунжута улучшают метаболизм

Оптимальный обмен веществ — ключ к общему здоровью. Он сохраняет тело сильным и дает высокий уровень энергии, который можно использовать извне для выполнения работы и внутри для клеточной функции. Кроме того, он увеличивает подвижность и активность, а также способствует росту клеток. Семена кунжута полезны, так как они богаты клетчаткой.Кроме того, они также богаты белками, которые расщепляются внутри тела, и компоненты повторно используются в различных функциях организма.

Семя кунжута сохраняет здоровье вашего сердца

Высокое содержание клетчатки в семенах кунжута также полезно для сердца. Он снижает уровень плохого холестерина в артериях и кровеносных сосудах. Таким образом, семена кунжута предотвращают такие состояния, как сердечные приступы, инсульт и атеросклероз.

Семена кунжута помогают справиться с последствиями диабета

Многие исследования показали, что магний может оказывать положительное влияние на симптомы диабета.Поскольку диабет — это образ жизни, пациенты, которые с ним сталкиваются, формируют более здоровый режим питания, чтобы помочь им бороться с болезнью. Умеренное потребление семян кунжута изо дня в день может иметь большое значение для помощи диабетикам, не делая при этом слишком много.

Жирные кислоты, присутствующие в семенах кунжута и экстракте семян, могут способствовать лучшему функционированию лекарств, назначаемых диабетикам, включая глибенкламид. Это особенно актуально для тех, кто страдает диабетом 2 типа.Это делает препарат более эффективным в организме, а также регулирует уровень инсулина и глюкозы в крови.

Семена кунжута уменьшают воспаление

Семена кунжута, богатые медью, являются чудесной пищей для борьбы с рядом заболеваний с симптомами воспаления, например, с артритом. Более того, содержание меди в семенах кунжута также важно для укрепления стенок кровеносных сосудов, поскольку более тонкие стенки имеют более высокий шанс разорваться. Он также укрепляет кости и суставы.

Еще одно преимущество употребления меди в семенах кунжута заключается в том, что она увеличивает усвоение железа, которое нелегко потреблять. Поскольку железо является основным компонентом гемоглобина, а недостаток железа в организме может вызвать анемию, медь необходима для предотвращения анемии и других связанных состояний. Это гарантирует, что кровообращение тела работает на оптимальном уровне, и все органы получают оптимальное количество кислорода.

Семена кунжута улучшают здоровье костей

Семена кунжута содержат впечатляющее количество необходимых минералов, таких как фосфор, цинк и кальций.Хотя общеизвестно, что кальций необходим для роста костей и поддержания плотности костей, нельзя игнорировать влияние цинка и фосфора в этом вопросе. Ежедневное употребление умеренного количества семян кунжута может предотвратить развитие дефицита в организме, влияющего на здоровье костей.

Кроме того, семена кунжута являются диетической рекомендацией для людей, которые уже страдают заболеваниями костей. Эти семена кунжута восстанавливают кости, которые могли быть ослаблены в результате наступления изнурительных состояний, таких как остеопороз или травма костей.Кроме того, они также укрепляют кость и могут способствовать образованию новой костной ткани. В целом, это идеальное противоядие от слабых костей.

Семена кунжута уменьшают гипертонию

Гипертония — один из самых серьезных симптомов плохого здоровья в наши дни. Число случаев гипертонии увеличилось за последние два десятилетия, и этот рост объясняется тем образом жизни, который мы ведем сейчас, который включает огромные изменения в способах потребления пищи.Употребление семян кунжута — это органический способ борьбы с гипертонией.

Натуральные масла и жирные кислоты в семенах кунжута предотвращают развитие ряда сердечных заболеваний. Кроме того, эти семена богаты магнием, который является известным сосудорасширяющим средством, а это означает, что он снижает кровяное давление. В одной умеренной порции семена кунжута могут обеспечить до 25% рекомендуемой нормы потребления магния.

Семена кунжута предотвращают рак

Семена кунжута были тесно связаны со снижением риска развития рака, потому что это семя богато множеством витаминов и минералов.Как упоминалось ранее, семена кунжута богаты магнием и поэтому обладают сильными антиканцерогенными свойствами.

Кроме того, эти семена кунжута также содержат фитат. Это редкое, но мощное соединение, которое действует как антиоксидант. Он сводит к минимуму воздействие свободных радикалов, то есть вредных и потенциально опасных побочных продуктов метаболизма в организме.

Более высокие количества свободных радикалов вызывают не только такие виды рака, как лейкемия, рак толстой кишки, простаты, груди, легких и поджелудочной железы, но также вызывают преждевременное старение, сердечные заболевания и когнитивную дисфункцию.Следовательно, употребление семян кунжута может предотвратить развитие этих состояний и их влияние на организм.

Семена кунжута защищают от радиации

Одним из наиболее уникальных преимуществ регулярного употребления семян кунжута является то, что он защищает органы от вредного воздействия радиации, поскольку содержит соединение, называемое сезамолом. Источников излучения множество, включая, помимо прочего, облучение при химиотерапии или лучевой терапии. Радиация может привести к мутации клеток, что может вызвать многие дегенеративные заболевания.Содержащийся в семенах сезамол защищает ДНК, придает сил организму и предотвращает развитие других форм рака из-за мутации клеток.

Семена кунжута способствуют росту волос и уходу за кожей

Цинк является важным компонентом в образовании коллагена, соединения, которое укрепляет и оживляет кожу, волосы и мышечные ткани. Нет лучшего способа включить цинк в свой рацион, чем есть богатую цинком пищу, такую ​​как семена кунжута.

Фактически, действие цинка в семенах кунжута настолько остро, что, как известно, он уменьшает появление следов, таких как ожоги, на коже.Он также сохраняет кожу молодой и свежей и предотвращает преждевременные признаки старения, проявляющиеся на видимых частях тела, таких как лицо.

Семена черного кунжута используются для лечения седых волос, а белые семена кунжута используются для отрастания волос и предотвращения их выпадения.

Семена кунжута улучшают здоровье полости рта

Одним из наиболее заметных эффектов употребления семян кунжута является улучшение здоровья полости рта. Хотя кунжутное масло лучше, семена кунжута тоже могут помочь.

Жирные кислоты, присутствующие в семенах кунжута, при расщеплении и высвобождении во рту при жевании, могут иметь впечатляющие вяжущие и антибактериальные эффекты. Стрептококк — одна из наиболее распространенных бактерий, которые могут негативно повлиять на здоровье полости рта. Употребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением присутствия этих бактерий во рту.

Использование семян кунжута

Кунжутное семя настолько универсально, что его присутствие заметно в кулинарии по всему миру, от Соединенных Штатов до Японии на дальнем конце света.Они обладают мягким ореховым вкусом и используются для придания вкуса и текстуры во многих рецептах. Их можно употреблять в сыром виде, но чаще всего их используют для жарки и добавления в качестве гарнира. Чаще всего их используют в салатах и ​​в качестве начинки к хлебу. Однако существует множество рецептов морепродуктов, особенно в кулинарии Юго-Восточной Азии, где кунжутное семя используется в основном.

Побочные эффекты и аллергия на семена кунжута

Как и все остальное, семена кунжута также следует употреблять в умеренных количествах.Чрезмерное употребление может вызвать раздражение кишечника и толстой кишки, что на самом деле противоположно тому, что семена кунжута в идеале должны делать для человеческого организма. Кроме того, из-за присутствия THC они также могут обнаруживаться в тестах на наркотики. Однако это тоже зависит от потребляемого количества. Умеренное потребление может предотвратить оба этих явления.

Выращивание семян кунжута

Кунжут первоначально выращивали в Индии и некоторых частях Африки, где их семена в основном использовались для получения масла.Это масло затем использовалось в кулинарии и до сих пор остается одним из самых полезных для здоровья вариантов масла в мире. Археологические данные показывают, что семена кунжута были предметом торговли между Индийским субконтинентом и Месопотамией еще в 2000 году до нашей эры.

10 Пищевая ценность семян кунжута

Семена кунжута — одна из самых старых и незаменимых приправ, когда-либо известных человечеству. Они универсальны, ароматны и представляют собой ореховые варианты. Семена придают хрусткость разнообразным азиатским и ближневосточным блюдам.Кроме того, его также используют в качестве растительного масла и для приготовления соусов и заправок. Семена кунжута также известны своей способностью улучшать вкус пищи.

Мощные питательные свойства семян кунжута включают их способность улучшать здоровье сердца, снижать кровяное давление, строить крепкие кости, улучшать мужскую фертильность и управлять диабетом. Они также помогают вылечить нарушения сна, улучшить пищеварение, уменьшить воспаление, улучшить здоровье дыхательных путей, помочь в уходе за зубами, а также лечить депрессию и хронический стресс.

Что такое семена кунжута?

Семена кунжута ( Sesamum indicum ) — крошечные съедобные семена растения рода Sesamum , произрастающего как в Индии, так и в Африке. Они считаются старейшей масличной культурой в мире и выращиваются более 3500 лет. Эти семена имеют ореховый вкус, и их можно купить как очищенные, так и неочищенные. [1]

Их обычно добавляют в салаты в качестве начинки для хлеба и зерновых продуктов, крекеров, суши, тортов, супов или в качестве панировки для рыбы и мяса.Кроме того, кунжутное масло, получаемое из семян, является богатым источником питательных веществ, обладающих как слабительными, так и смягчающими свойствами.

Сами семена очень маленькие, всего 3-4 мм в длину и 2 мм в ширину, но при этом ежегодно производится 3,85 миллиона метрических тонн. Семена изначально находятся в черной оболочке внутри стручка. После того, как они будут удалены, с них необходимо избавиться от панцирей. Они бывают самых разных цветов в зависимости от сорта или сорта кунжута.

Посмотреть видео: 13 удивительных преимуществ семян кунжута

13 причин, почему семена кунжута полезны для вашего здоровья | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [2] 9028 [г] 9028 Зола [г] 4 мг] мг 9042 мкг 73 0,25 кислоты, общее количество насыщенных [г] 4 4 [г] 9027 9027 .63 9027 Глутаминовая кислота 3,3

Пищевая ценность


Семена, семена кунжута, целые, сушеные

Размер порции: 100 г 1 чашка (144 г) 1 столовая ложка (9 г )
Питательное вещество Значение
Вода [г] 4.69
Энергия 573
Энергия [кДж] 2397
Белок [г] 17,73
Всего липидов (жиров) 4,45
Углеводы, по разнице [г] 23,45
Клетчатка, общая диета [г] 11,8
Сахаров, включая NLEA 90 [г] 0 .3
Кальций, Ca [мг] 975
Железо, Fe [мг] 14,55
Магний, Mg [мг] 351
Phosphorus [Phosphorus] 629
Калий, K [мг] 468
Натрий, Na [мг] 11
Цинк, Zn [мг] 7,75
4,08
Марганец, Mn [мг] 2.46
Селен, Se [мкг] 34,4
Тиамин [мг] 0,79
Рибофлавин [мг] 0,25
Пантотеновая кислота [мг] 0,05
Витамин B-6 [мг] 0,79
Фолиевая кислота, всего [мкг] 97
Фолат, продукты питания]
Фолат, DFE [мкг] 97
Холин, общий [мг] 25.6
Каротин, бета [мкг] 5
Витамин A, МЕ [МЕ] 9
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]
6,96
14: 0 [г] 0,12
16: 0 [г] 4,44
18: 0 [г] 2,09 2,09
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г] 18.76
16: 1 [г] 0,15
18: 1 [г] 18,52
20: 1 [г] 0,07
полиненасыщенные полиненасыщенные кислоты, общие полиненасыщенные кислоты г] 21,77
18: 2 [г] 21,38
18: 3 [г] 0,38
Фитостерины [мг] 3 714
3 714
0,39
Треонин [г] 0.74
Изолейцин [г] 0,76
Лейцин [г] 1,36
Лизин [г] 0,57
метионин
0,36
Фенилаланин [г] 0,94
Тирозин [г] 0,74
Валин [г] 3 0,99 3 0,99
Гистидин [г] 0,52
Аланин [г] 0,93
Аспарагиновая кислота [г] 1,65
Глицин [г] 1,22
Пролин [г] 0,81
Серин [г] 0,97
Источники: Пищевая ценность семян кунжута

Семена кунжута являются богатым источником натуральных масел, лигнанов, антиоксидантов, белка, пищевых волокон, а также витаминов и минералов, таких как кальций, железо, калий, фосфор, магний, витамины группы B и витамин E, согласно данным USDA. [4]

Кроме того, эти крошечные семена содержат мощные аминокислоты, такие как триптофан, и полифенолы, сжигающие жир, такие как сезамин и сезамол. Исследователь Доктор Ферейдун Шахиди , автор более 600 опубликованных научных работ, продемонстрировал значительную антиоксидантную активность кунжутных продуктов в одном из своих исследований в журнале Food Chemistry . [5] [6]

Преимущества семян кунжута

Широкий спектр преимуществ для здоровья этих семян более подробно объясняется ниже.

Уход за кожей

Семена кунжута содержат цинк, жизненно важный компонент в образовании коллагена, укрепляющего мышечную ткань, волосы и кожу. Кроме того, кунжутное масло содержит витамин Е, который уменьшает появление ожогов и следов на коже, а также помогает избежать признаков преждевременного старения. [7]

Здоровье волос

Семена кунжута богаты растительными полифенолами, которые способствуют здоровью волос. Масло семян кунжута часто втирают в кожу головы, чтобы уменьшить преждевременное поседение и ускорить рост волос из-за наличия витаминов и минералов.Аминокислоты и антиоксиданты в этом масле помогают вернуть блеск тусклым волосам. [8]

Посыпьте салаты и бутерброды семенами кунжута. Фото: Shutterstock

улучшает здоровье сердца

Натуральные жирорастворимые растительные лигнаны, присутствующие в этих семенах, помогают снизить гипертонию, согласно нескольким исследованиям. Это, в свою очередь, помогает снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему и предотвращает различные сердечные заболевания. В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Review , говорится, что эти биоактивные фенольные соединения растений находятся в самой высокой концентрации в семенах льна и кунжута.Кроме того, магний давно известен как сосудорасширяющее средство (средство, снижающее кровяное давление), и эти семена содержат этот важный минерал. Семена кунжута содержат до 25% дневной нормы магния в одной порции. [9] [10]

Высокое содержание клетчатки

Семена кунжута содержат значительное количество клетчатки, которая является важным элементом здорового пищеварения. Он может уменьшить такие состояния, как запор и диарея, одновременно защищая здоровье вашей толстой кишки и снижая риск желудочно-кишечных заболеваний.Клетчатка также полезна для сердца, удаляя опасный холестерин ЛПНП из артерий и кровеносных сосудов, тем самым действуя как защитный агент от атеросклероза, сердечных приступов и инсультов. [11]

Управляет диабетом

Семена кунжута содержат магний, важный минерал, который помогает снизить вероятность диабета 2 типа. Он также регулирует кровяное давление и помогает улучшить чувствительность к инсулину. Кроме того, было показано, что кунжутное масло положительно влияет на действие различных лекарств, таких как глибенкламид, на пациентов, страдающих диабетом 2 типа.Он улучшает функциональность лекарства и регулирует уровень инсулина и глюкозы в организме. Этот процесс помогает контролировать симптомы диабета, согласно исследованию, опубликованному в журнале Clinical Nutrition. [12] [13]

Повышает здоровье костей

Кунжут — самый богатый источник большинства неорганических питательных веществ, говорится в отчете, опубликованном в журнале Американского общества химиков масел. Впечатляющий уровень необходимых минералов, таких как цинк, кальций и фосфор, может стать серьезным стимулом для здоровья ваших костей.Эти минералы являются неотъемлемой частью создания новой костной ткани, а также укрепления и восстановления костей, ослабленных травмой или возникновением изнурительных состояний костей, таких как остеопороз. [14] [15]

Улучшает здоровье полости рта

Возможно, наиболее заметным действием семян кунжута является их сильное воздействие на здоровье полости рта. Масло с кунжутным маслом оказывает сильное антибактериальное и вяжущее действие на все аспекты здоровья полости рта. Это также тесно связано с уменьшением присутствия бактерий Streptococcus , распространенных бактерий, которые могут нанести ущерб вашей ротовой полости и другим частям вашего тела. [16]

Повышает фертильность у мужчин

Семена кунжута при добавлении в рацион мужчин улучшают качество спермы и увеличивают мужскую фертильность. Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Journal of Research in Medical Sciences , показало, что 25 бесплодным мужчинам в возрасте от 27 до 40 лет давали семена кунжута в течение трех месяцев. Они показали значительное улучшение количества и подвижности сперматозоидов. [17]

Семена кунжута содержат цинк, жизненно важный компонент в образовании коллагена.

уменьшает воспаление

Высокое содержание меди в семенах кунжута помогает уменьшить воспаление в суставах, костях и мышцах, тем самым способствуя предотвращению боли, связанной с артритом. Кроме того, медь является важным минералом для укрепления кровеносных сосудов, костей и суставов. Наконец, медь необходима для правильного усвоения железа, ключевого компонента гемоглобина. Таким образом, правильное содержание меди в организме улучшает кровообращение и гарантирует, что системы органов всего тела получают достаточно кислорода для правильного функционирования. [18] [19]

Повышает метаболическую функцию

Семена кунжута содержат большое количество белка, который расщепляется и повторно собирается из частей в белки, пригодные для использования в организме человека. Это увеличивает общую силу, здоровый рост клеток, подвижность, уровень энергии и улучшает метаболическую функцию. Это подтверждается исследованиями, опубликованными в журналах Journal of Agricultural и Food Chemistry . [20]

Есть семена кунжута

Семена кунжута можно использовать по-разному.Их можно употреблять следующими способами:

Кунжутное масло также очень популярно и эффективно в качестве натуральных лечебных средств, от местного применения на теле до использования масла в качестве противовоспалительного вещества. Теперь давайте подробно рассмотрим некоторые часто задаваемые вопросы.

Как жарить кунжут?

Семена кунжута можно очень легко поджарить. Разложите семена в кастрюле (не более чем по 1 стакану за раз) и убедитесь, что они продолжают двигаться непрерывно и не подгорают.Вам нужно, чтобы семена были красивого ровного коричневого цвета. Если вы почувствуете резкий или резкий запах, они начали гореть. Вы также можете положить их на противень и готовить при температуре 350 F примерно 10-12 минут.

Где купить семена кунжута?

Вы можете купить семена кунжута во всех основных продуктовых магазинах и магазинах натуральной здоровой пищи. В основном, семена кунжута доступны повсюду, так как они являются одними из самых популярных видов семян в мире. От GNC и Walmart до самых маленьких травников и практиков естественного здоровья, семена кунжута легко найти.

Как есть семена черного кунжута?

Вы должны замочить семена черного кунжута в воде на ночь, чтобы они легко усваивались. Затем вы можете посыпать ими салаты, йогурт или даже смешать их с коктейлем.

Побочные эффекты

Побочные эффекты семян кунжута возникают только тогда, когда они потребляются в очень больших количествах. К ним относятся:

  • Аллергия: Чрезмерное потребление семян кунжута может вызвать раздражение желудка и толстой кишки.
  • Уровни сахара в крови: Людям, страдающим диабетом, следует соблюдать осторожность, поскольку семена кунжута могут повышать уровень сахара в крови. Однако для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования.

Примечание: Семена кунжута не являются орехами, хотя многие люди относятся к ним именно так. Причина этого — наличие аналогичных аллергенных химикатов и белков, которые также содержатся в орехах. Поэтому, если у вас аллергия на некоторые виды орехов, было бы разумно поговорить со своим врачом о семенах кунжута.

Кунжутное масло — обзор

Окислительная стабильность кунжутного масла

Кунжутное масло славится своей превосходной окислительной стабильностью по сравнению с другими растительными маслами при обычных температурах хранения (Beroza & Kinman, 1955; Budowski & Markley, 1951) и во время жарки (Йен, 1991). Как обсуждалось выше, наблюдается большой разброс в окислительной стабильности различных типов кунжутного масла (например, первого, рафинированного или экстрагированного из жареных семян).Сезамол (3,4-метилендиоксифенол), который присутствует в очень небольших количествах в кунжутном масле (Budowski et al., 1950), и γ-токоферол являются основными антиоксидантами в натуральных маслах, и они могут взаимодействовать с фосфолипидами в защита этих масел. Оболочка, по-видимому, содержит высокие уровни антиоксидантных соединений, поскольку масла, извлеченные из цельных семян, оказались более стабильными, чем масла, извлеченные из очищенных от шелухи семян, а экстракция полярными растворителями обеспечила гораздо более стабильные масла, чем холодное отжимание или экстракция неполярными растворителями (Kamal -Eldin & Appelqvist, 1995).Chang et al. (2002) предположили, что семенная оболочка кунжута содержит антиоксидантные факторы, включая фенольные соединения, дубильные вещества и гомотерпены. Присутствие ионов металлов в кунжутном масле также может дестабилизировать его (Kamal-Eldin & Appelqvist, 1995).

Хан и Ан (1993) сообщили, что рафинирование (рафинирование, щелочное рафинирование, отбеливание и дезодорация) снижает окислительную стабильность кунжутного масла. Во время очистки уровень γ-токоферола значительно снижается, а сезамолин снижается и превращается в гораздо более низкие уровни сезаминола.Сообщается, что сезамолин также разлагается на сезамол во время жарки (Fukuda et al., 1986a), реакция, которая усиливается повышенными температурами и кислыми условиями (например, присутствием свободных жирных кислот).

Кунжутное масло, экстрагированное из обжаренных семян гексаном или холодным отжимом, чрезвычайно стабильно, имея стабильность Rancimat при 110 ° C> 70 часов по сравнению с 14 часами для кунжутного масла первого отжима (Kamal-Eldin, неопубликовано). Утверждается, что очень высокая окислительная стабильность обжаренного кунжутного масла обусловлена ​​синергическим взаимодействием между не охарактеризованными продуктами реакции Майяра, γ-токоферолом, сезамином, сезаминолами и другими неизвестными факторами (Fukuda et al., 1996; Kumazawa et al. 2003; Йена, 1991 год; Йен и Шю, 1989;). Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить роль различных компонентов в устойчивости к окислению жареных кунжутных масел.

Преимущества семян кунжута подозрительно огромны — вот и исчерпывающая информация.

Кажется, что в наши дни все прыгают на кетогенную подножку (глядя на вас, Ванесса Хадженс и Холли Берри), но рост потребления низкоуглеводных и высокоуглеводных продуктов растет. жирные диеты происходят одновременно с ростом потребления растительной пищи.Что делать вегетарианцу, любителю кето? Одна полезная еда, которую вы, вероятно, упускаете из виду: семена кунжута. Совершенно верно — эти маленькие семечки в конце салатного бара со всеми остальными хрустящими начинками, такими как грецкие орехи, семечки и гренки, полны полезных питательных веществ.

Семена кунжута — это не только последний штрих к булочкам для гамбургеров, хлебным палочкам и суши-роллам: они действительно очень полезны для здоровья. Хотите знать, что это такое и как начать добавлять их в свои блюда? Продолжай читать.

Прокрутите вниз, чтобы узнать о пищевой ценности семян кунжута, потенциальных побочных эффектах и ​​идеях по их использованию в блюдах.

Польза семян кунжута для здоровья

1. Они защищают от свободных радикалов. Обзор нескольких небольших исследований показал, что употребление семян кунжута может помочь бороться с окислительным стрессом, дисбалансом между свободными радикалами (которые могут повредить клетки и связаны с признаками старения и болезней) и антиоксидантами в вашем организме.

Истории по теме

2.Это может увеличить выработку витамина Е. В небольшом исследовании было показано, что семена кунжута повышают уровень токоферолов в организме, который является предшественником витамина Е. Почему это важно? Витамин Е помогает снизить воспаление, способствует здоровью глаз и полезен для кожи.

3. В них много полезных жиров. Необязательно быть преданным приверженцем кето-диеты, чтобы знать, что здоровые жиры чрезвычайно важны для вашего тела, особенно когда речь идет о здоровье мозга. А одна столовая ложка семян кунжута содержит 4 грамма жира — в основном мононенасыщенного и полиненасыщенного (вы знаете, хороший материал).Посыпьте тосты с авокадо семенами кунжута, чтобы поднять порцию ненасыщенных жиров на новый уровень.

4. Они обладают противовоспалительным действием. Воспаление связано со всем, от угревой сыпи и расстройства кишечника до снижения когнитивных функций и рака. Хорошие новости: семена кунжута (в частности, кунжутное масло) были связаны с его снижением, хотя необходимы дополнительные исследования.

5. Они полезны для вашего сердца. В том же исследовании, подчеркивающем противовоспалительные свойства кунжутного масла, говорится, что оно также полезно для сердца.Поэтому, если вы готовите еду и хотите, чтобы профиль вкуса немного отличался от того, что дает вам оливковое масло, возьмите вместо этого бутылку кунжутного масла.

6. Они могут помочь при остеоартрозе. Исследование показало, что употребление 40 граммов семян кунжута в день может облегчить симптомы остеоартрита коленного сустава. Очевидно, что принятие мер по снижению оксидативного стресса может иметь большие результаты.

Фото: Pixabay / Pezibear

Возможные побочные эффекты от употребления семян кунжута

Очевидно, что добавление семян кунжута в ваш рацион дает множество преимуществ, но есть одно предостережение: орехи и семена являются распространенными аллергенами, в том числе семена кунжута.Примерно 1 из 1000 человек страдает аллергией на кунжут.

Симптомы аллергии на кунжут варьируются от человека к человеку, согласно данным исследования и образования по пищевой аллергии — у некоторых людей может развиться крапивница, а у других может быть более серьезная реакция, например анафилаксия. Также важно знать, что если у вас есть аллергия на семена кунжута, вам нужно избегать не только самих семян, но и продуктов, приготовленных с кунжутным маслом. Это особенно характерно для ближневосточных и азиатских блюд, поэтому стоит помнить об этом и спрашивать официанта, когда вы едите вне дома.

Если у вас нет аллергии и вы хотите воспользоваться преимуществами для здоровья этого пакета с маленькими семенами, есть несколько способов исправить это.

Как использовать семена кунжута

1. В качестве начинки. Один из наиболее распространенных способов использования семян кунжута — это добавка в салаты, суши и курицу (хотя он работает так же хорошо, как и топпинг на тофу, темпе и других заменителях мяса). Профиль вкуса прекрасно сочетается с блюдами с азиатскими нотками. Хотите попробовать? Ознакомьтесь с рецептом этого безглютенового веганского тайского батата из сладкого картофеля.

2. Как масло. Кунжутное масло — отличный полезный для сердца продукт в кладовой, который действительно может усилить аромат в безвкусном блюде. Температура дыма, как правило, довольно низкая, поэтому лучше использовать ее в качестве завершающего штриха, а не во время тушения. Вы также можете использовать его в заправках для салатов или даже вместо него, так как кунжутное масло имеет такой отчетливый аромат.

3. Тахини. Молотые семена кунжута называются тахини, они являются основным продуктом питания на Ближнем Востоке.Масло тахини становится все популярнее здесь, в Штатах, предлагая пикантную замену ореховому маслу, которое, как правило, немного слаще. Полейте им жареные овощи, чтобы усилить аромат.

Пока вы расширяете свои данные о недооцененных семенах, изучите разницу между семенами льна и чиа, в том числе выясните, какое из них более полезно для здоровья. А вот совет, как приготовить самый полезный салат.

5 Польза для здоровья семян черного кунжута для лучшего пищеварения и здоровья костей

Семена черного кунжута, также известные как кала тил, — одна из старейших приправ, известных человеку.Их очень ценят за масло. «Открытый кунжут» — известная фраза из «Арабских ночей» символизирует отличительную черту стручка семян кунжута, который лопается, когда достигает зрелости. Это может быть небольшое семя, но, без сомнения, очень мощное, используемое для многих полезных для здоровья и антивозрастных преимуществ. Вы можете добавлять эти богатые питательными веществами семена в хлопья, рис, лапшу или любые другие блюда во время еды. Вы можете даже смешать их с йогуртом или смузи для получения насыщенного орехового вкуса.В Японии целые семена находятся в порциях смешанной зелени и запеченных закусок, а коричневые и черные семена кунжута поджариваются и используются для приготовления гомасио , сухой приправы. Вы также найдете семена кунжута, посыпанные на суши-роллы. Семена черного кунжута также широко используются в корейской кухне для маринования мяса и овощей. Повара в ресторанах темпура смешивают семена черного кунжута с хлопковым маслом для жарки во фритюре. Кунжут также известен как SimSim в Африке и используется для приготовления различных блюд, таких как Wangila, который готовится из молотых черных семян кунжута, в основном это копченая рыба или омары.

Семена черного кунжута также широко используются в корейской кулинарии для маринования мяса и овощей

Семена черного кунжута и его масло широко используются по всей Индии. Семена часто смешивают с теплым джаггери, сахаром или пальмовым сахаром и превращают в шарики, которые едят в качестве закуски. В Манипуре черный кунжут используется для приготовления Тхоидинг и Сингджу (разновидность салата). Тойдинг готовится с имбирем, перцем чили и овощами и подается вместе с острым блюдом Singju .В Ассаме черные семена кунжута используются для приготовления тил питха и тилор лару (сладкие шарики из кунжутных семян) во время праздника Биху.

По словам доктора Рупали Дутта, главного диетолога SmartCooky, «семена черного кунжута являются хорошим источником энергии из-за высокого содержания жира. Они содержат полезные жиры, такие как полиненасыщенные жирные кислоты и Омега-6. Они также содержат клетчатку, железо, кальций, магний и фосфор ».

Вот некоторые преимущества семян черного кунжута:


1.Антивозрастные свойства : Китайцы считают, что питательные вещества в семенах черного кунжута могут помочь отсрочить или обратить вспять некоторые побочные эффекты, связанные с возрастом. Согласно исследованию, проведенному Гарвардским университетом в 2010 году, семена черного кунжута богаты витамином B и железом, и у большинства людей с дефицитом витамина B или железа проявляются такие симптомы, как поседение волос, потеря слуха и потеря памяти. индикаторы старения.

Семена черного кунжута богаты витамином B и железом

2.Снижает риск рака : По словам доктора Рональда ДеФино, главного исследователя онкологического центра доктора медицины Андерсона, Хьюстон, сезамин, содержащийся в семенах кунжута, защищает печень от повреждений, вызываемых свободными радикалами в организме. Кроме того, семена богаты клетчаткой, лигнанами (укрепляющими клетками) и фитостерином (фитохимическими веществами), которые могут защитить вас от развития рака толстой кишки.

3. Средство от запора и несварения желудка: Д-р Амол Гош из Н.Р.С. Хоспиал из Калькутты говорит: «Семена черного кунжута могут помочь в лечении запоров из-за высокого содержания клетчатки и ненасыщенных жирных кислот. Масло, содержащееся в семенах, может смазывать кишечник, а клетчатка в семенах помогает плавному опорожнению кишечника. Эти семена также помогают избавиться от глистов в кишечнике и улучшить процесс пищеварения ». Измельчение семян или их замачивание на ночь поможет сделать семена более усвояемыми.

Черное семя кунжута помогает при запоре

4.Стабилизирует кровяное давление: Семена черного кунжута богаты магнием, который помогает предотвратить гипертонию. Известно, что полиненасыщенные жиры и составной сезамин, присутствующие в кунжутном масле, контролируют уровень артериального давления. 5. Для более здоровых костей: По словам доктора Гарги Шарма, диетолога клиники Aayna в Дели, «Остеопороз — это состояние хрупких костей с повышенной предрасположенностью к переломам. Костная масса имеет тенденцию уменьшаться после 35 лет, а потеря костной массы происходит быстрее у женщин после менопаузы.Семена черного кунжута богаты кальцием и цинком, которые укрепляют ваши кости ».

Остеопороз — это заболевание хрупких костей с повышенной склонностью к переломам


Как использовать семена черного кунжута?

По словам доктора Анджу Суд, диетолога из Бангалора: «Вы можете посыпать этими богатыми питательными веществами семена злаки, лапшу или рис. Вы также можете смешать их с йогуртом или смузи, чтобы придать ему ореховый вкус.Кроме того, если вы замачиваете эти семена на ночь, это помогает усвоению кальция и минералов из семян, а также снижает действие содержащейся в них щавелевой кислоты, которая может препятствовать усвоению питательных веществ. Людям, у которых слабый желудок или у которых в анамнезе есть камни в почках, не следует употреблять их слишком много ».

Один побочный эффект семян кунжута, о котором вы должны знать сегодня

Как и другие орехи и семена, семена кунжута также могут вызывать аллергию. А иногда они могут стать опасными.Побочные эффекты семян кунжута часто связаны с их аллергией, которая, к сожалению, сейчас растет в Соединенных Штатах. В этом посте мы обсудим все, что вы должны знать о пагубном воздействии семян кунжута, а также многое другое.

Содержание

Каковы побочные эффекты семян кунжута?
Каковы симптомы анафилаксии?
Как предотвратить аллергию на кунжут
Другие меры предосторожности?

Каков побочный эффект семян кунжута?

У семян кунжута есть один побочный эффект — анафилаксия, которая может проявляться в различных формах.

Анафилаксия

Анафилаксия — это реакция, которая возникает, когда иммунная система высвобождает высокие уровни определенных мощных химических веществ. Эти химические вещества вызывают то, что с медицинской точки зрения называется анафилактическим шоком. Этот шок может резко снизить кровяное давление и даже сузить дыхательные пути, затрудняя процесс дыхания.

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, анафилаксия может быть серьезным заболеванием, и людям требуется немедленное медицинское вмешательство (1).

Хотя это основной (и чаще всего единственный) побочный эффект анафилаксии, он может проявляться по-разному.

Вернуться к оглавлению

Каковы симптомы анафилаксии?

Аллергия на кунжут (или анафилаксия) может проявляться рядом симптомов. К ним относятся:

  • Затруднение дыхания
  • Кашель
  • Тошнота
  • Боль в животе
  • Рвота
  • Крапивница
  • Зуд во рту
  • Покраснение лица

Знать симптомы — это одно.И другое — знать, как их предотвратить.

Вернуться к оглавлению

Как предотвратить аллергию на кунжут

Избегание кунжута — отличный способ предотвратить аллергию. Это означает, что вам нужно избегать всех продуктов, приготовленных с использованием кунжута или кунжутного масла. К ним относятся следующие:

  • Выпечка, такая как печенье, булочки, рогалики и булочки. Некоторые хлебобулочные изделия также содержат кунжут.
  • Закуски, такие как батончики мюсли, конфеты и крендели.
  • Ближневосточные продукты, такие как халва, тахини и хумус.

Проверьте этикетки на продуктах питания. Кроме того, поскольку кунжут может быть даже скрытым пищевым аллергеном, избегайте продуктов с нечеткими этикетками или без списка ингредиентов.

Вернуться к оглавлению

Какие-либо другие меры предосторожности?

Да, людям с подагрой и болезнью Вильсона (заболеванием, которое приводит к накоплению меди) следует избегать семян кунжута.

Семена кунжута содержат оксалаты, которые могут усугубить симптомы подагры. Семена также богаты медью, поэтому любой, кто страдает болезнью Вильсона, должен воздерживаться от употребления семян.

Некоторые исследования показывают, что семена кунжута могут снизить уровень сахара в крови. Это может быть не очень хорошей новостью для людей, принимающих лекарства от сахара в крови, поскольку семена могут слишком сильно снизить уровень сахара в крови. Оставайтесь на связи со своим врачом, если вы принимаете лекарства от сахара в крови.

Даже беременные и кормящие женщины должны держаться подальше от семян, так как недостаточно информации о том, безопасны ли они в этот период.

Вернуться к TOC

Заключение

Аллергия на семена кунжута, хотя и серьезная, не должна усложнять вам жизнь.Приняв простые меры предосторожности, вы наверняка сможете вести здоровый и здоровый образ жизни. Расскажите, как этот пост вам помог. Просто оставьте комментарий в поле ниже.

Ссылка

1. «Анафилаксия». Американская академия аллергии, астмы и иммунологии.

Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *