Сельдерей вред: Вред и польза сельдерея для организма человека

Вред и польза сельдерея для организма человека

Сельдерей содержит в себе много полезных элементов: аскорбиновая кислота, холин, органические кислоты, минералы, эфирные масла. Но, как и для любого полезного продукта, в употреблении сельдерея есть ограничения. Какие именно – попробуем разобраться в статье.

Автор: Каландия Марика Малхазовна

Люди делятся на два лагеря: тех, кто любит сельдерей и тех, кто его терпеть не может. Сельдерей содержит в себе много полезных элементов: аскорбиновая кислота, холин, органические кислоты, минералы, эфирные масла. В нем почти нет сахара, жира, зато сельдерей богат клетчаткой. При этом на 100 грамм сельдерея содержит всего 30 килокалорий. Поэтому перекусить им так любят люди, придерживающего здорового питания.

Но, как и для любого полезного продукта, в употреблении сельдерея есть ограничения. Какие именно – попробуем разобраться в статье.

Сельдерей: польза

Употребление сельдерея благотворно влияет на многие органы.

Корнеплоды этого растения помогут решить проблемы мочеиспускания. Сельдерей оказывает мягкое мочегонное воздействие, помогает снять отечность. Для этих целей подойдет корнеплод или его сок.

Сельдерей содержит много клетчатки, так необходимой для правильного пищеварения. Ученые доказали, что клетчатка может защитить от онкологии кишечник. Употребляя в пищу сельдерей, можно избежать ожирения и даже сахарный диабет.
Корень сельдерея богат антиоксидантами. Они помогают бороться с воспалительными процессами организма.
Улучшает работу мозга, помогает бороться со стрессом. Сельдерей действует на организм как успокоительное средство.
Содержит большое количество калия. Калия поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.
А еще сельдерей поможет разжечь пламя любви, так как является афродизиаком.

Сельдерей: противопоказания

Несмотря на свои полезные свойства, сельдерей содержит аллергены, которые не уничтожаются даже при кулинарной тепловой обработке. Поэтому корень растения чаще используется в фармакологии, нежели как продукт питания. Семена сельдерея также несут в себе опасность, потому из следует с аккуратностью использовать в пищу, особенно если есть расположенность к пищевой аллергии. Также их нельзя употреблять при гастрите и язве желудка, потому что они богаты эфирными маслами.

Противопоказан сельдерей беременными женщинам. Это связано с весьма неоднозначным влиянием на организмы матери и ребенка, так что акушеры-гинекологи рекомендуют исключать этот продукт на время вынашивания плода. Так, апиол как гормоноподобное вещество может привести к сокращениям матки. А во время кормления грудью младенца лучше тоже воздержаться от употребления сельдерея. Дело в том, что он богат эфирными маслами, что может вызвать у ребенка аллергическую реакцию.

Сельдерей: вред для здоровья

Пусть ранее и упоминались многочисленные достоинства и полезные качества продукта, но необходимо понимать, что при определенных обстоятельства употребление сельдерея может стать причиной проблем со здоровьем. Так, сок сельдерея нельзя пить людям, страдающим мочекаменной болезнью. Но при этом при камнях в почках не запрещено есть стебли сельдерея.

При болезнях в почках следует отказаться от употребления корня сельдерея, так в нем много фосфора и калия. И ни в коем случае не употреблять сельдерей вместе с мочегонными препаратами.

Противопоказан сельдерей при плохой свертываемости крови. Особенно если больной использует медикаменты.

Эфирные масла сельдерея способны повышать выработку желудочного сока. Поэтому не стоит употреблять в пищу сельдерей, если у вас повышенная кислотность желудка.

Сельдерей: польза и вред для женщин

Многие женщины любят сельдерей, так как он низкокалорийный и дарит чувство сытости, за счет большого количества клетчатки. По этой же причине сельдерей включают в диеты для похудения.

Но это не единственное полезное свойство продукта для женского организма. Так, сельдерей содержит в своем составе апиол. Это вещество действует как эстроген – женский гормон. Поэтому употребление сельдерея в рационе женщины помогает бороться с болезненными и не периодичными месячными, а также с неприятными предменструальными симптомами.

Сельдерей также улучшает состояние женщины перед климаксом, поскольку в состав растения входят фосфор и витамин К. Эти два элемента полезны женщинам в данный период, так как укрепляют кости. Употребление сельдерея поможет избежать развития остеопороза.

Другое свойство, высоко ценимое среди представительниц прекрасного пола – сельдерей поможет сохранить молодость. Он богат антиоксидантами, которые борются со старением и обладают противовоспалительным действием. А еще сельдерей благотворно влияет на волосы, состояние ногтей и кожи.

Сельдерей: стебли — польза и вред для детей

Детские врачи рекомендует приучать ребенка к сельдерею не раньше полуторогодовалого возраста. Поначалу нужно проверить реакцию организма малыша на сельдерей, не вызовет ли маленький кусочек аллергической реакции. Поэтому сельдерей в прикорм стоит вводить постепенно, смешивая небольшое количество с остальными привычными продуктами питания.

Недооценить пользу этого растения для растущего организма невозможно:

Кальций в составе укрепит кости и зубы малыша.
Калий благотворно действует на сердечно-сосудистую систему растущего организма.
Натрий восполнит недостаток соли.
Фосфор поможет развитию умственных способностей ребенка.

польза и вред, полезные свойства разных видов для здоровья женщин и мужчин

Для тех, кто только в качестве приправы или для украшения блюд использует сельдерей, информация о его целебных свойствах, скорее всего, прекрасно известна Ведь на протяжении столетий он ценится не только за свой специфичный вкус, но и за целебную силу. Причём этот зелёный овощ можно употреблять полностью – от вершков до корешков. Зелёные листики, упругие черешки и крупные корнеплоды хороши как свежими, так и приготовленными. Более подробно о пользе и вреде продукта можно прочесть ниже.

Разновидности растения

Различают три вида сельдерея, в зависимости от употребляемых частей растения:

черешковый;
листовой;
корневой.

Черешковый сельдерей имеет сочные стебли зелёного или белого цвета. Вкус такого сельдерея нежный, его выращивают только для получения стеблей. Употребляют в виде салатов или сока. Листовой вид растения ценится за полезные свойства его листьев. Такая зелень имеет характерный аромат, её используют для приготовления салатов и украшения блюд. Растение остаётся зелёным и употребляется в пищу до поздней осени. Корневой сельдерей имеет развитый мясистый корень округлой формы, который используют в кулинарии. Корень можно употреблять в сыром виде и после термической обработки. Аромат корнеплода необычный, характерный именно этому растению. Растение считается целебным, его сравнивают с женьшенем.

Польза сельдерея

Продукт поможет справиться с различными болезнями и укрепить защитные силы организма. Вдобавок это удивительное растение способно спасти брак, если страсть уже угасла, а супружеский долг давно канул в Лету. Мудрые хозяйки обязательно возьмут на заметку информацию о целебных свойствах продукта для мужчин, чтобы превратить домашнюю еду в настоящее чудодейственное средство для улучшения интимной жизни! Тем более для женщин оно играет не менее важную роль.

Сельдерей помогает исцелять патологии сердца и сосудов

Сложно найти достойную альтернативу растению из-за его уникального состава: все части его богаты витаминами А, группы В, РР, С, К, железом, кальцием, магнием, фосфором, фолиевой кислотой, натрием и марганцем, и всё это при низкой калорийности! Также они содержат важные для нашего организма кислоты и эфирные масла.

Лечебные свойства заключаются в следующем:

он помогает исцелять патологии сердца и сосудов;
предотвращает инфекционные заболевания;
хорошо укрепляет иммунитет;
служит отличной профилактикой атеросклероза;
помогает справиться с состоянием внутреннего беспокойства;
благоприятно воздействует на нервную систему;
благотворно сказывается на состоянии больных подагрой;
способствует исцелению от гипертонии, болезней почек и мочеполовой системы;
оказывает комплексное влияние на всю систему пищеварения;
положительно влияет на выработку желудочного сока;
предотвращает в кишечнике развитие гнилостных процессов;

уменьшает боль и воспалительные процессы при гастритах, язве желудка, помогает работе печени;
облегчает усвояемость белков – полезность сельдерея усиливается при употреблении его с мясными блюдами.

Кроме того, он обладает отрицательной калорийностью – при переваривании организм тратит энергии больше, чем получает. Поэтому при диетическом питании и при похудении в целом продукт может стать верным помощником.

Полезность сельдерея усиливается при употреблении его с мясными блюдами

Трудно переоценить влияние употребления сельдерея на здоровье детей. Особенно хорошо добавлять его в детский рацион весной, чтобы предотвратить гиповитаминоз.

Таблица калорийности, полезных веществ и витаминов в продукте

В 100 г свежего сельдерея содержится всего 13 кКал, что делает его низкокалорийным растением.

Вещества	Содержание в 100 г. свежего сельдерея
жир	0,1 г
углеводы	2,1 г
белок	0,9 г
вода	94 г
железо	1,3 мг
органические кислоты	0,1 г
моно- и дисахариды	2 г
крахмал	0,1 г
калий	430 мг
кальций	72 мг
магний	50 мг
натрий	200 мг
фосфор	77 мг
Количество пищевых волокон	1,8 мг
Витамины
С	8,0 мг
Е	0,36 мг
В₁	0,05 мг
В₂	0,06 мг
В₅	0,7 мг
В₆	0,165 мг
В₉	8,0 мг
К	41,0 мкг
Холин	9,0 мг

Стебли сельдерея: полезные свойства

Включение стеблей сельдерея в рацион мужчин и женщин благотворно способствует:

удалению излишней жидкости из организма;
профилактике и торможению развития онкологических заболеваний;
снижению уровня глюкозы в крови;
снижению артериального давления;
формированию стрессоустойчивости, снятию нервного напряжения;
концентрации внимания;
здоровому сну;
повышению потенции.

Употребление сельдерея рекомендуют для страдающих сахарным диабетом, заболеваниями мочевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта, гипертонией, нервными расстройствами. Для людей, не имеющих проблем со здоровьем, стебли сельдерея полезны в диетических и профилактических целях. Продукт является источником пищевых волокон, комплекса витаминов и минералов.

Сок из стебля сельдерея

Сок сельдерея подходит тем женщинам и мужчинам, которые хотят быстро и безопасно похудеть. Напиток стимулирует обмен веществ, выводит лишнюю жидкость. Очищение организма происходит за счёт лёгкого слабительного эффекта продукта. Богатый витаминно-минеральный состав сока сельдерея и активизация обменных процессов способствуют очищению и омоложению кожи. Сок сельдерея в лечебных целях применяют как мочегонное средство при отёках. Кроме того продукт способствует мягкому выведению песка из почек.

Полезен сок также для стабилизации работы нервной системы, устранения её возбудимости.

Листья растения

Листья сельдерея богаты витамина ми и минералами. Их употребляют в пищу, а также используют наружно при ссадинах, царапинах, порезах. Польза от листьев при регулярном их употреблении:

Улучшается состояние проблемной кожи, исчезает сухость, шелушение, выравнивается её структура.
Повышается умственная активность, ощущается прилив энергии.
Снижается риск инфекционных заболеваний, авитаминоза, проблем с кишечником.
Сочетание витаминов и эфирных масел повышает либидо (в большей степени эффект касается мужчин, но на половую систему женщины сельдерей также влияет благотворно).

Каковы полезные свойства для мужчин

Уже несколько столетий для мужчин он считается одним из самых полезных растений. В Древней Греции борцам давали пищу с добавлением корнеплода для увеличения силы. Знаменитый сердцеед Джакомо Казанова обожал изысканные блюда, щедро приправленные сельдереем, нередко его корень входил и в состав любовного зелья, которое готовили средневековые алхимики.

Неслучайно медики часто сравнивают его по свойствам с виагрой – эффект употребления для мужчин проявляется очень ярко. Большое количество полового гормона андростерона, содержащееся в черешках, превосходно увеличивает мужскую потенцию и дает мужчине несокрушимую силу для сексуальных подвигов. Причем благоприятно воздействуют на потенцию и любые другие части растения – корни, листья.

Большое количество полового гормона андростерона, содержащееся в сельдерее, превосходно увеличивает мужскую потенцию

Большое значение имеют свойства для пожилых мужчин, поскольку помогают нормализовать скачки давления и способствуют общему омоложению организма благодаря антиоксидантам.

Чем помогут стебли, корни и сок растения здоровью и красоте женщины

Чем полезен сельдерей для женщин? В первую очередь тем, что позволяет оставаться стройной благодаря отрицательной калорийности. Оно нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен, улучшает пищеварение, ускоряя переработку пищи и не позволяя ей превращаться в жиры. Именно поэтому важно употреблять стебли при диетическом питании. Юные дамы без ума от салатов с сырым сельдереем и яблоком, а также не прочь добавить туда морковь.

Также польза заключаются также в том, что это растение возвращает представительницам прекрасного пола свежесть, молодость и красоту. Уникальный состав помогает снять напряжение с глаз, отчего взгляд становится чистым и сияющим, устраняет стресс и усталость, оказывает благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос.

Сельдерей нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен

А знаете ли вы, что сок сельдерея способен устранять выступающие сосуды на ногах (сосудистую сеточку)? Это удивительное свойство объясняется тем, что он укрепляет сосуды и улучшает состав крови, препятствуя происхождению непривлекательной «сеточки» на женских ногах. Так что пить такой зелёный «коктейль» очень даже нужно.

Женская красота во многом зависит и от качества интимной жизни – и здесь чудо-зелень играет не последнюю роль, ведь он является мощным афродизиаком, способствуя восстановлению женского либидо, что подтверждается многочисленными отзывами.

Противопоказания и потенциальный вред разных видов

Прежде чем включить в свой рацион сельдерей, необходимо тщательно изучить его полезные свойства и противопоказания, чтобы по незнанию не нанести своему организму вред. Этот овощ может исцелить от множества болезней и в целом оказать благоприятное воздействие на здоровье, однако как бы ни был хорош продукт, противопоказания к его употреблению тоже имеются.

Женщинам употреблять сельдерей в любых видах категорически запрещено во время беременности

Не следует употреблять его в пищу:

при повышенном кровяном давлении, так как он может спровоцировать криз;
при варикозном расширении вен и тромбофлебите;
пожилым и ослабленным больным при обострениях болезней;
при явных проявлениях почечнокаменной болезни и заболеваниях ЖКТ;
из-за содержания эфирных масел нельзя есть его при энтероколитах и колитах;
желчнокаменная болезнь, холецистит, панкреатит требуют ограниченного употребления продукта в пищу;
питье сока и диета, основанная на его употреблении, нежелательны при тяжелых формах аллергии.

Женщинам грызть стебли и есть прочие части категорически запрещено во время беременности (особенно после шестого месяца), а также во время грудного вскармливания, так как сельдерей снижает выработку молока и придает ему специфический вкус, который младенцу может не понравиться. Следует избегать такой зелени также при маточном кровотечении и тяжелом протекании менструации, шпинат и петрушка в этом случае тоже исключаются из рациона.

Как употреблять, виды тепловой обработки

Естественно, в сыром виде зелёный продукт употребляют чаще всего. Чаще всего делают лёгкие салаты на основе корней или черешков (стеблей) растения. В них можно добавлять яблоки или морковь, при желании добавляют сметану или оливковое масло.

Также популярностью пользуются коктейли на основе фреша (свежевыжатого сока). В них могут добавляться лимон, мёд, кефир, зелень петрушки, огурец и прочие схожие ингредиенты. Приготовление таких миксов не занимает много времени, а выгода употребления напитков огромная: особенно явно первые результаты заметны при проблемах с кожей лица. В варёном виде продукт тоже можно употреблять, например, в супах.

В лечебных целях растение могут использовать в рецептах по созданию отваров, настоек на водке и в прочих вариациях, поэтому, если вы заняты выращиванием сельдерея на своих грядках, теперь вы точно знаете, куда можно деть его излишки.

Употребление сельдерея с пользой для здоровья

Средство для похудения

Для приготовления блюда используют 500 г стеблей или корня сельдерея, два лимона и 200 мл мёда.

Сельдерей размалывают на мясорубке и смешивают с мёдом. Лимон обдают кипятком, разрезают на несколько частей, удаляют косточки. Размалывают лимон и добавляют его к смеси мёда и сельдерея. Полученную кашицу настаивают в холодильнике трое суток, затем употребляют по одной столовой ложке трижды в день, сочетая с диетическим питанием.

Салат красоты из сельдерея с овощами

Для приготовления потребуется:

морковь – 40 г;
сельдерей – 30 г;
огурец – 200 г;
репчатый лук – 30 г;

Приготовление:

Морковь режут тонкой соломкой, можно натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Стебли сельдерея нарезают небольшими брусочками.
Репчатый лук очищают и режут тонкими полукольцами.
Огурец нарезают тонкими пластинами.

Салатная заправка:

40 мл любого растительного масла смешивают с 40 мл виноградного уксуса, 20 мл лимонного сока и 20 г мёда. Смесь добавляют к овощам, солят и перемешивают. Салат посыпают укропом и белым кунжутом.

Суп с сельдереем

Ингредиенты:

сельдерей – 500 г;
средние луковицы – 6 шт;
капуста – 500 г;
небольшой помидор – 3 шт;
болгарский перец – 2 шт.

Все овощи моют, мелко нарезают и отваривают. Воды для варки наливают по желаемому количеству бульона в конечном продукте. Суп солят и перчат. Такое блюдо хорошо сочетается с диетой, употреблять его можно в любое время суток.

Как правильно хранить сельдерей, чтобы тот не потерял своих свойств

Корень сельдерея хранится в погребе при температуре 0 — +2 ˚С. Продукт укрывают слоем сухого песка. Для хранения отбирают здоровые клубни без повреждений.
Непригодные для хранения в свежем виде корни очищают, режут и замораживают. Такой продукт можно использовать зимой для тушения и приготовления супа.
Если необходимо длительно хранить листья и стебли сельдерея, то их измельчают и помещают в морозильную камеру.

О составе и пользе продукта на видео

Материал актуализирован 07.02.2018

Оцените статью:

[Голосов: 3 Среднее: 4.7]

настоящие чудеса творит обычный сельдерей

20 апреля 2021 07:04 Фото: pixabay.com, dietology.pro

Автор: Калашникова М. А.
Редактор: Романова Ю. М

Польза сельдерея для организма

Сельдерей: польза

Употребление сельдерея благотворно влияет на многие органы.

Корнеплоды этого растения помогут решить проблемы мочеиспускания. Сельдерей оказывает мягкое мочегонное воздействие, помогает снять отечность. Для этих целей подойдет корнеплод или его сок.
Сельдерей содержит много клетчатки, так необходимой для правильного пищеварения. Ученые доказали, что клетчатка может защитить от онкологии кишечник. Употребляя в пищу сельдерей, можно избежать ожирения и даже сахарный диабет.
Корень сельдерея богат антиоксидантами. Они помогают бороться с воспалительными процессами организма.
Улучшает работу мозга, помогает бороться со стрессом. Сельдерей действует на организм как успокоительное средство.
Содержит большое количество калия. Калия поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.
А еще сельдерей поможет разжечь пламя любви, так как является афродизиаком.

Сельдерей: противопоказания

Сельдерей: вред для здоровья

Противопоказан сельдерей при плохой свертываемости крови. Особенно если больной использует медикаменты.

Сельдерей: польза и вред для женщин

Другое свойство, высоко ценимое среди представительниц прекрасного пола – сельдерей поможет сохранить молодость. Он богат антиоксидантами, которые борются со старением и обладают противовоспалительным действием, сообщает dietology.pro. А еще сельдерей благотворно влияет на волосы, состояние ногтей и кожи.

Сельдерей: стебли — польза и вред для детей

Недооценить пользу этого растения для растущего организма невозможно:

Кальций в составе укрепит кости и зубы малыша.
Калий благотворно действует на сердечно-сосудистую систему растущего организма.
Натрий восполнит недостаток соли.
Фосфор поможет развитию умственных способностей ребенка.

Медики назвали шесть причин каждый день есть сельдерей

https://static.news.ru/photo/08f5df8e-8257-11ea-ac64-fa163e074e61_660.jpg Фото: Pixabay

Антиоксиданты и питательные вещества, которые содержатся в стебле сельдерея, приносят большую пользу для здоровья. Врачи назвали причины, почему его стоит употреблять в пищу каждый день, пишет «МедикФорум».

Сельдерей поддерживает иммунную систему

В нём содержатся танин, сапонин, селинен, лимонен, кемпферол и п-кумаровая кислота, витамины А и С. Все они являются сильными антиоксидантами, которые укрепляют иммунную систему.

Помогает в борьбе с воспалением

Дело в том, что в сельдерее содержится апигенин. Он восстанавливает иммунный баланс и облегчает боль в суставах, которую вызывает ревматоидный артрит, подагра и остеоартрит.

Снижает артериальное давление

Сельдерей содержит фталид. Он помогает снизить высокий уровень холестерина и сахара в крови. Фталид также улучшает кровообращение, позволяя кровеносным сосудам расширяться и открывать путь для большего кровотока.

Помогает избежать обезвоживания

Сельдерей на 95% состоит из воды. Несколько стеблей, особенно в жаркий летний день, помогут избежать этой проблемы.

Способствует пищеварению

Сельдерей регулирует движение кишечника благодаря содержанию клетчатки. Если каждый день употреблять клетчатку, то можно снизить риск расстройства желудка, запоров и диареи. Она способствует похудению и поддерживает вес, позволяет дольше чувствовать сытость.

Уменьшает гиперлипидемию

Причиной возникновения гиперлипидемии является избыток плохого холестерина. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта, инсульта и атеросклероза. Если есть сельдерей каждый день, то уровень холестерина можно снизить. Пищевые волокна могут препятствовать поглощению кишечником его избытка.

Как писал NEWS.ru, ранее медики назвали пять симптомов, указывающих на болезнь почек.

польза и вред, как употреблять, противопоказания

Некоторые находчивые агрономы знают про редкую культуру – листовой сельдерей, который высаживают в ящички в начале марта, чтобы в течение года ввести в рацион одно из самых полезных растений. Польза и вред листового сельдерея должна быть известна каждому.

Как выглядит сельдерей листовой

В отличие от двух видов сельдереев, корневого и черешкового, листовой дает большой объем листьев. Корень у него при этом тоненький, глубоко прорастающий в землю. Листики произрастают из розетки. Это такое строение листьев, когда их основание тесно переплетено между собой и напоминает куст. Листья – съедобная часть сельдерея, визуально напоминают петрушку, они такие же распушенные, имеют аналогичную плотность, цвет и расположение на ножке, только отличаются запахом и вкусом.

Другие особенности, высота и количество листочков на розетке, зависят от сорта. Например, сорт «Самурай» вырастает до 65 см и имеет распушенный букет листьев, а сорт «Захар», наоборот, имеет высоту до 36 см и меньше листьев, зато он быстрее спеет. Сорт «Местный» также вырастает до 65 см, но его густота не сравнится ни с одним другим, с 1 м² можно собрать 3 кг урожая.

Листовой сельдерей – однолетний или многолетний

Поскольку листовой вариант сельдерея имеет небольшой корешок, живет растение всего 1 год. На следующий год необходимо опять высаживать рассаду на подоконнике и через месяц пересаживать в грунт. Другие виды сельдерея растят ради корня, поэтому их вырывают полностью, не оставляя в земле ничего. Есть только 1 вид данного растения, которое садят единожды на 10-15 лет. Называется он Любисток, он же Дудочник, или Зоря.

Едят ли листья сельдерея

Листья сельдерея едят как самостоятельный продукт. Его добавляют и готовят самыми разными способами. Сушат на зиму, перемалывают в блендере, пьют в виде сока, пекут пироги, замораживают, добавляют в консервацию, делают смузи. Существует множество рецептов сохранения и приготовления этой ароматной зелени. Самое распространенное употребление листового продукта – это нарезание его в овощной салат.

Польза и вред листового сельдерея для здоровья

Любая зелень считается в народе полезным продуктом. Листовой сельдерей же известен своими общеукрепляющими свойствами и положительным воздействием на мужской организм. При аденоме и импотенции готовят специальные полезные рецепты из меда и других фруктов, смешанных с соком из листьев сельдерея. Никакого вреда ежедневное употребление этих рецептов не приносит.

При похудении приготовление соков из листового сельдерея и других фруктов и овощей очень популярно. Благодаря минимальной калорийности и при богатом содержании полезных элементов, такие напитки придают силы на целый день, выводя токсины из организма с помощью входящей в состав растения клетчатки.

В листьях сельдерея много натрия. За счет его способности выводить лишнюю жидкость из организма, он не вреден для людей, больных гипертонией. Еще растение известно своим свойством ликвидировать холестерин из артерий и сосудов, что тоже необходимо для страдающих повышенным давлением.

Различные травы, в том числе листья сельдерея, очищают кровь и обогащают ее кислородом, вследствие чего повышается бодрость и появляется прилив сил. Поэтому зелень данного растения употребляют при пониженном гемоглобине.

Внимание! В сельдерее содержатся успокоительные вещества. Поэтому его можно принимать при стрессе и бессоннице вместо успокоительных таблеток.

Вред можно получить, если употреблять продукт много и каждый день. Частый прием соков из зелени сельдерея на голодный желудок повышает кислотность, приводит к гастриту. Принимая зелень в лечебных целях, когда важен прием именно на голодный желудок, его следует пить не более трех столовых ложек за 1 раз. В остальном все зависит от индивидуальной непереносимости, наличия хронических заболеваний и аллергии.

Состав листьев сельдерея

Листья сельдерея включают широкий набор витаминов, что делает его одним из самых полезных продуктов, наряду с орехами и бобовыми. Именно по этой причине это растение ценится среди вегетарианцев, предпочитающих живую пищу. Химические элементы, входящие в листву и стебель, включают:

калий;
кальций;
железо;
натрий;
фосфор;
магний;
пурин.

Листовой сельдерей имеет эфирные масла, щавелевую и хлорогеновую кислоты, витамины группы В, С, Е, А и бета-каротины. Пищевая ценность продукта на 100 г равна 13 ккал, включающих 0,9 г белка, 0,1 г жира, 2,1 г углеводов.

Как употреблять в пищу листья сельдерея

Прием продукта эффективен в сыром виде. Необходимо помнить, что тепловая обработка, варка, запекание уменьшает количество полезных элементов. Сельдерей можно сушить и замораживать на зиму. Культура имеет много витамина С, необходимого иммунитету и сосудам. 100 г продукта компенсируют суточную норму витамина С, бета-каротинов и витамина А.

В полезные свойства листового сельдерея входят эфирные масла, стимулирующие работу нервной системы. Поэтому его полезно кушать по утрам, чтобы взбодриться, в отличие от кофе, который противопоказан людям, имеющим перепады давления в течение дня.

При запорах необходимо пить сок сельдерея, разведенный с водой 1:10. Его укрепляющий эффект полезен даже кормящим матерям, чьи дети страдают плохой проходимостью кишечника. С молоком матери младенец получит разжижающие элементы этой овощной культуры.

Полезно пить сок сельдерея перед едой, потому что он стимулирует аппетит. Прием культуры перед приемом пищи благоприятно влияет на почки во время воспалительного процесса и уменьшает боль от спазмов во время менструации.

Листья, перемолотые с медом, принимают при заболевании простаты. Этот рецепт изготавливают из равных частей меда и сельдерея, которые необходимо принимать по 2 столовые ложки трижды в день. Хранить продукт следует в холодильнике.

Полезные и вкусные рецепты

Листовой сельдерей – податливое растение и оно сочетается почти со всеми продуктами, кроме сладостей. Посыпать зеленью можно любой суп или овощной салат. Стоит рассмотреть несколько простых рецептов с использованием листового сельдерея, готовить которые можно каждый день.

Лепешки с сельдереем

Это оригинальное армянское блюдо очень низкокалорийное за счет присутствия в качестве основных ингредиентов зелени и специй. Приготовить его можно за 1 час, время подготовки займет 40 минут.

Ингредиенты:

400 г муки;
1 стакан воды;
120 г листочков сельдерея;
120 г кинзы;
100 г зеленого лука;
100 г перьев чеснока;
100 г салата;
80 г шпината;
80 г щавеля;
50 г укропа;
80 г растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Муку, воду, соль перемешать, изготовить густое тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.
Порезать всю зелень или измельчить в блендере, посолить, поперчить.
Тесто разрезать на 6 равных частей, раскатать до толщины 1 мм.
Наложить начинку из зелени и слепить в пироги.
Пожарить на сковороде лепешки до готовности теста.

В набор зелени также можно включить листья одуванчика, ботву редиса и свеклы, крапиву.

Банановый салат с яблоками и сельдереем

Это постное, но калорийное блюдо можно приготовить за 15 минут. Все продукты остаются в свежем виде и не поддаются тепловой обработке. В летнее время года он является быстрым перекусом с минимумом усилий.

Ингредиенты:

бананы;
яблоки;
помидоры;
листья сельдерея;
перец молотый;
салат;
майонез.

Способ приготовления:

Разрезать бананы вдоль на две части, не повреждая кожуру (она будет служить тарелочкой).
Мелко порезать салат, помидоры и яблоки, заправить майонезом, перемешать.
Намазать на банан.

Блюдо готово.

Летний салат-квас из зелени

Этот диетический еврейский салат имеет минимум калорий и богатый набор витаминов – то, что нужно для тех, кто сидит на диете. Все составляющие используются в свежем виде, добавлять которые можно в неограниченном количестве. Салат можно и съесть, и выпить.

Ингредиенты:

салат;
листья сельдерея;
петрушка с укропом;
огурец;
яблоко;
лист хрена, смородины и вишни;
2 зубчика чеснока;
базилик;
сахар и соль.

Способ приготовления:

Зелень и овощи порезать не очень мелко.
Уложить все в трехлитровую банку, оставляя примерно пол-литра свободного пространства.
Добавить соли и сахара по 1 чайной ложке.
Залить теплой водой и накрыть марлей, оставить бродить на сутки.
Спустя положенное время, слить квас отдельно, несъедобные листья выбросить, съедобные порезать мелко.

Подавать охлажденным в виде окрошки или в виде салата. Зелень можно добавлять любую, например, кинзу, зеленый лук, шпинат.

Суп с сельдереем диетический

Этот рецепт входит в набор блюд, способствующих похудению. Приготовление вместе с подготовкой ингредиентов займет полчаса. В состав супа входят продукты, обладающие очищающими свойствами, поэтому их сочетание полезно людям, находящимся на реабилитации после операции.

Ингредиенты:

1 пучок листьев сельдерея вместе со стволом;
1 качан белой капусты среднего размера;
5 помидоров;
2 болгарских перца;
3 луковицы;
1,5 л воды;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Части сельдерея, болгарский перец и лук нарезать произвольно.
Очистить капусту, убрать жесткую часть качана, нарезать листья.
Помидоры очистить от кожуры, окунув на минуту в кипяток.
Смешать все овощи, добавить соль по вкусу и варить 25 минут на медленном огне.

Суп подавать горячим. Также из него можно сделать суп-пюре. Для этого овощи необходимо варить целыми, затем достать их из бульона, пропустить через блендер и снова залить бульоном.

Важно! Если обрабатывать листья сельдерея паром не более 10 минут, полезные свойства растения все еще сохраняются.

Зеленый смузи с яблоком и ананасом

Этот диетический напиток, богатый растительными углеводами, способен разбудить организм утром и придать ему сил до самого обеда. Калорийность одной порции составляет 318 ккал, 4 г из которых приходится на белки, 13 г на жиры и 48 г на углеводы. Приготовить его можно за 15 минут.

Ингредиенты:

2 зеленых яблока;
стебель и листья сельдерея;
1 небольшой огурец;
половина ананаса;
пол-авокадо;
50 г шпината;
четвертинку лайма;
150 г льда.

Способ приготовления:

Порезать на дольки огурец, яблоко, сельдерей и авокадо.
Очистить ананас и лайм, тоже порезать.
Пропустить все через блендер, добавить лед.

В рецепт можно добавлять свежую мяту, ягоды клубники, малины и других водянистых плодов. Напиток можно брать с собой утром на пробежку, он хорошо освежает и тонизирует организм, нормализуя водный баланс.

Противопоказания

Кроме полезных свойств листьев сельдерея, он имеет свои противопоказания. Нельзя принимать зелень в больших количествах людям с язвой желудка и пониженной кислотностью. Противопоказано также больным гемохроматозом, при котором уровень железа в организме превышает норму и гиперкалиемией – переизбытком калия, при котором страдает сердечная мышца. При камнях в почках из-за наличия фосфора в листовом сельдерее следует соблюдать умеренность.

Содержащийся в сельдерее пурин влияет на отложение мочевой кислоты, которая откладывается в суставах в виде солей. Следовательно, людям, имеющим подагрический артрит, налегать на листья сельдерея не рекомендуется. Это касается и тех, кто страдает сильным ожирением. Для этих людей необходимо употреблять пищу, способствующую выведению жидкостей, а не накоплению, что делает пурин.

Заключение

Польза и вред листового сельдерея напрямую зависит от состояния организма человека и чувства меры при приеме в пищу. Чтобы понять, какое воздействие оказывает овощная культура на организм, необходимо прислушаться к своему состоянию. Это довольно сильное растение, которое может, как благоприятно воздействовать на органы и общее самочувствие, так и разрушительно.

Сельдерей — польза и вред

Сельдерей пользуется популярностью практически во всех странах мира. Его применяют для приготовления различных блюд, которые особенно рекомендованы во время диеты. Однако мало кому известно, что сельдерей к тому же невероятно полезен. В этой статьи все про сельдерей — польза и вред для здоровья женщин, мужчин, лучшие рецепты с сельдереем, противопоказания, как выбрать и хранить в домашних условиях

Польза и вред сельдерея для здоровья

Объяснить то, что сельдерей является очень полезной культурой, можно его богатейшим составом. Любая из частей кустика содержит в себе фитостерины, флавоноиды, аминокислоты, а также органические кислоты. Еще в нем в большом количестве содержатся эфирные масла, ниацины, аскорбиновая кислота, витамин К, рибофлавин, холин, ретинол, каротин, токоферол и иные вещества, которые очень полезны человеческому организму.

Еще в состав входят и минералы, например: калий, магний, селен, железо и другие. В нем содержатся фталиды, которые принимают участие в регуляции артериального давления, а еще кумарин, отвечающий за вязкость крови.

Чем полезен сельдерей для здоровья женщин

Это растение снимает усталость и избавляет от стресса. А также при его регулярном употреблении улучшается состояние ногтей, кожных покровов и волос.

Сок данного растения поможет избавиться от сосудистых сеточек на ногах. Это связано с тем, что происходит укрепление сосудистых стенок, а также сок положительно влияет и на состав крови. В связи с этим подобный зеленый сок рекомендован женщинам к систематическому употреблению.

Также нужно обязательно помнить, что красота женщины напрямую зависит от того, насколько качественная у нее сексуальная жизнь. Сельдерей окажет положительное влияние и в этом случае, потому что он считается сильным афродизиаком, который способен восстановить женское либидо. Его рекомендуется использовать при нарушении гормонального фона, дисменореи, менопаузе и бесплодии.

Еще эту зелень рекомендуется употреблять при болезненных либо чрезмерно обильных месячных. Содержащийся в большом количестве витамин А, способствует повышению активности матки, а также устранению возможных кровотечений данного органа. А благодаря ретинолу происходит развитие яйцеклетки, а также восстановление работы половой железы.

При систематическом употреблении в пищу сельдерея наблюдается нормализация менструального цикла, исчезает нервозность во время ПМС, а еще устраняются различные заболевания яичников.

Про самые красивые клумбы читайте здесь

Чем сельдерей полезен для мужчин

На протяжении нескольких сот лет считается, что сельдерей приносит невероятную пользу мужскому организму. Уже в Древней Греции, чтобы увеличить силы и улучшить выносливость бойцов, в их еду обязательно добавляли данное растение.

Врачи склонны полагать, что то действие, которое оказывает сельдерей на мужской организм, схож с воздействием Виагры. Дело в том, что в состав черешков растения входит довольно много андростерона, который способствует значительному улучшению потенции мужчины, а также благодаря ему организм наполняется энергией, и он делает его более выносливым.

При этом листва и корешки растения также крайне положительно воздействуют на организм мужчины. В корнях содержится цинк, способствующий выработке тестостерона, благодаря данному элементу происходит увеличение числа сперматозоидов, а также улучшается и их подвижность. А это в свою очередь способствует улучшению репродуктивной функции, а если имеются проблемы с предстательной железой, то они исчезают.

В побегах содержится большое количество токоферола и ретинола, которые отвечают за контроль образования и свертываемости спермы, а еще данные вещества способствуют повышению сексуального влечения.

При употреблении сельдерея мужчинами в возрасте, у них наблюдается нормализация артериального давления. А антиоксиданты, вошедшие в состав такого корнеплода, омолаживают организм.

Сельдерей для похудения

Сельдерей считается хорошим помощником тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Дело в том, что калорийность данного продукта невероятно низкая (на 100 грамм продукта 13–16 килокалорий), поэтому он столь популярен у желающих похудеть.

Учеными доказано, что для того чтобы организм смог переработать 100 грамм сельдерея, ему потребуется затратить не менее 25 килокалорий. В результате становится ясно, что такой корнеплод обладает «отрицательной» энергетической ценностью.

А еще данный продукт позволяет обуздать сильный аппетит, он принимает участие в жировом обмене, способствует поддержанию уровня сахара в крови, а его сок помогает быстро утолить жажду.

При употреблении сельдерея вес снижается благодаря очистке организма, которая происходит естественным путем, организм освобождается от токсинов и шлаков.

Сельдерей способствует ускорению обменных процессов в организме. В итоге происходит очищение крови от плохого холестерина, наблюдается расширение сосудов, а также уменьшается вероятность образования тромбов.

Чем полезны стебли и листва

Зеленая часть сельдерея особенно полезна для людей, занимающихся спортом. Листва и побеги ускоряют восстановления организма после тренировок, а также улучшается его выносливость. А еще такая зелень рекомендована к употреблению курящими людьми, потому что она устраняет отдышку и помогает очистить сосуды.

Про незабудки и денежное дерево читайте здесь

Еще зеленая часть растения благотворно влияет на органы ЖКТ. С помощью нее можно избавиться от запоров, так как она устраняет застои в прямой кишке. Также сельдерей способствует очищению органов желудочно-кишечного тракта от различных токсинов, попадающих в организм вместе с различной едой.

Если побеги сельдерея включить в свой ежедневный рацион, то удастся навсегда избавиться от изжоги, спазмов желудка и метеоризма, что было доказано учеными.

Благодаря такой зелени можно значительно улучшить обменные процессы организма. При ее употреблении запускается процесс обновления клеток организма, а также наблюдается улучшение циркуляции крови. А еще она защищает желудок и кишечник от новообразований язвенного типа, так как покрывает их стенки особенной пленкой.

В стеблях и листве содержится большое количество каротина и аскорбиновой кислоты. Поэтому специалисты советуют съедать каждый день немного сельдерея, и тогда вам не будет страшен ни грипп, ни простуда.

Свежевыжатый сок из побегов такого овоща рекомендуется принимать внутрь каждодневно не меньше, чем по 25 миллиграмм. Это поможет значительно укрепить иммунитет. Также его можно по 5–10 капелек вливать в блюда, предназначенные для детей, что позволит насытить подрастающий организм недостающими ферментами, которые к тому же считаются очень ценными.

Учеными было выяснено, что такой корнеплод помогает людям в возрасте справиться со слабоумием. А еще он борется с ранним старением и приводит в норму деятельность всех внутренних органов.

В чем заключается польза корня сельдерея

Корень сельдерея особенно полезен тем людям, которые страдают от быстрой утомляемости. При этом следует учесть, что он может помочь как при умственной, так и при физической усталости. Входящие в его состав эфирные масла благотворно влияют на психику человека, помогают справиться со стрессом, а также улучшают работоспособность организма. Еще он способен снять напряжение, избавить от бессонницы и сделать организм более устойчивым к стрессовым ситуациям.

Также учеными доказано, что корень улучшает зрения за счет того, что укрепляет роговицу и мышцы глаз. Имеющиеся в его составе минералы очищают организм от солей и лишней жидкости. Если есть сельдерей регулярно и в умеренных количествах, то можно будет избавиться от отеков, а также заболеваний мочевыводящей системы.

В таком корне содержатся аминокислоты, которые способствует улучшению усвояемости организмом белка. В связи с этим данный овощ рекомендуется сочетать с молочными продуктами, а также с различными блюдами из рыбы и мяса. Но следует помнить, что после термической обработки сельдерей утрачивает данное полезное свойство.

Этот корнеплод рекомендуется включать в рацион детей в период межсезонья. В этом случае удастся предотвратить развитие обезвоживания, авитаминоза, а еще избавиться от гельминтов (при их наличии).

Чем полезен сок сельдерея

Чтобы получить сок, необходимо измельчить побеги и листву растения при помощи терки. Затем полученную массу нужно отжать через марлю. Получить такой напиток очень быстро и легко, можно воспользовавшись соковыжималкой. Сок следует пить 3 раза в сутки на голодный желудок за 60 мин. до еды.

Такой напиток отличается мочегонным эффектом, поэтому он помогает очистить организм от различных токсинов. Еще он обладает тонизирующим эффектом, а также приводит в норму регенерацию кислот. Специалисты советуют, употреблять его людям, страдающим от ревматизма либо артрита.

Сок помогает людям, которые борются с лишним весом, отказаться от чрезмерно жирных, сладких и острых блюд. Если его употреблять систематически, то можно будет избавиться от целлюлита. Замечено что он также благотворно влияет на состояние ЦНС (центральной нервной системы), снимает напряжение, борется с депрессией и бессонницей. А еще напиток помогает быстро избавиться от жажды и не допустить обезвоживания организма.

Если в почках имеется песок, то сок поможет устранить его безболезненно. Однако следует учесть, что при наличии камней в почках данное средство является бесполезным. Свежий сок также обладает мощными антисептическими свойствами, его зачастую капают в глаза, что способствует увлажнению слизистой и снятию усталости. А еще он сможет устранить болевые ощущения при ранах и ожогах.

Правила выбора и хранения сельдерея

Абсолютно все части сельдерея можно употреблять в пищу. Но очень важно при этом уметь правильно выбирать подобный корнеплод, потому что он склонен к накоплению вредных для организма человека нитратов.

Основные правила выбора:

Если на сельдерее присутствуют пятнышки желтого цвета, то это означает, что в процессе выращивания его неоднократно удобряли.
Если листва обладает очень темным окрасом, это является верным признаком того, что в овоще содержатся нитраты.
Хороший овощ пригодный для еды должен обладать приятным запахом и окрасом, а также быть красивым и свежо выглядеть.
Если у качественного сельдерея один побег оторвать от другого, то можно будет услышать громкий хруст.
Если листва вялая, то перед вами недозревший овощ. А у дозревшего сельдерея листочки должны быть упругими.
При покупке предпочтение следует отдавать не очень большим клубням.

Если сельдерей свежий, то его можно хранить примерно четверо суток при обычной комнатной температуре. В случае, если корнеплод уже не свежий, то через пару суток такого хранения его уже нельзя будет употреблять в пищу. Лучше всего на хранение его помещать на полку холодильника, предназначенную для овощей. Побеги и листва в таких условиях будут храниться всего полмесяца, а вот корень ― примерно 4 недели.

Если корней сельдерея очень много, то на хранение их можно убрать в прохладное и темное помещение, но перед этим их следует закопать в сухой песок, которым нужно наполнить контейнер либо ящик. В таком виде они могут пролежать несколько месяцев. Также овощ при желании можно высушить.

Промытое растение следует обдать только что вскипевшей водой. Затем верхнюю зеленую часть растения надо связать в небольшие пучки, которые сушат вдали от солнца. А разрезанные на части корни следует сушить на солнце.

Как правильно приготовить — популярные рецепты с сельдереем

Можно приготовить очень вкусный и полезный салат, состоящий из побегов либо корней самого корнеплода, а также моркови либо яблок. Заправить его при желании можно оливковым маслом либо сметаной.

Еще из свежевыжатого сока очень часто делают коктейль. Чтобы он стал более вкусным и полезным, в него можно добавить мед, листья петрушки, лимон, кефир, огурец и т. д. Такой напиток готовится за считанные минуты, а польза от него невероятно большая. Сельдерей при желании можно добавлять в супы.

Про многолетние цветы для сада читайте здесь

Имеется большое количество рецептов очень полезных и вкусных блюд, где главным ингредиентом выступает сельдерей. Ниже будут представлены некоторые из них.

Салат красоты

Чтобы его приготовить, вам понадобится:

сельдерей ― 60 г;
лук репчатый ― 60 г;
морковка ― 80 г;
огурец ― 400 г.

Этих продуктов хватит для приготовления двух порций салата. Для начала очищенную морковку надо измельчить при помощи терки для морковки по-корейски. Очищенную луковицу нужно разрезать на тоненькие полукольца. Вам понадобятся стебли сельдерея, их разрезают на не очень большие брусочки. Огурец разрезают на тонкие ломтики.

Особое внимание следует уделить заправке. Для ее приготовления надо соединить по 80 миллиграмм виноградного уксуса и растительного масла (можно взять любое), а также 40 грамм меда и 40 миллиграмм сока лимона. Сверху готовый салат можно посыпать белым кунжутом либо укропом.

Сельдереевый суп

Для приготовления данного блюда вам нужно подготовить следующие продукты:

луковички средней величины ― 6 штук;
томаты небольшого размера ― 3 штуки;
сельдерей ― 0,5 кг;
белокочанную капусту ― 0,5 кг;
перец сладкий ― 2 штуки.

Все ингредиенты следует хорошенько промыть, очистить, разрезать на небольшие кусочки и отварить. Воды добавляют по вкусу, то же самое касается соли и перца. Кушать это блюдо можно хоть днем, хоть ночью, так как оно просто превосходно сочетается с диетой.

Витаминный салат

Чтобы сделать такой очень вкусный салат, вам надо подготовить:

сельдерей ― 4 черешка;
яблоко зеленое ― 1 штуку;
сметану ― 2 ст. л.

Предварительно помытый овощ и фрукт надо разрезать на не очень большие куски. Эти ингредиенты необходимо соединить со сметаной. При желании можно добавить соли.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Сельдерей, бесспорно, является невероятно полезным овощем, который способен оздоровить и укрепить организм. Но, как и у большинства иных продуктов, у него имеются противопоказания. Стоит отказаться от употребления данного овоща в следующих случаях:

во время беременности;
людям в возрасте, а также ослабленным больным, когда наблюдается обострение заболевания;
при наличии колита и энтероколита;
гипертоникам;
при тромбофлебите и варикозном расширении вен;
при болезнях органов желудочно-кишечного тракта, а также почечнокаменном заболевании;
при холецистите, желчнокаменном заболевании и панкреатите следует употреблять такой овощ с осторожностью;
при тяжелой форме аллергии следует отказаться от употребления сока сельдерея.

Его нельзя также употреблять и кормящим мамам, так как корнеплод негативно влияет на выработку молока, а еще из-за него оно может обрести особый привкус, который не нравится малышам. А еще от него стоит отказаться при тяжелом протекании менструации и при маточном кровотечении.

Про цветы для клумбы и поделки для сада читайте здесь.

Сельдерей — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

2.1

Сельдереем называют овощное одно- или двухлетнее растение семейства Зонтичные, которое имеет массивный клубень, сочные черешки и зелёные листья, напоминающие по форме зелень петрушки или любистка. Все части сельдерея употребляются в пищу, самое большое распространение получили стебли. Черешки имеют светло-зелёную окраску, сочную, плотную мякоть специфического вкуса и достаточно резкий запах.

Калорийность сельдерея

Калорийность сельдерея составляет 12 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сельдерея

В сельдерее содержатся некоторые минеральные вещества, больше всего – натрия, который оказывает благотворное влияние на деятельность почек и всей мочеполовой системы. Одним из главных полезных свойств сельдерея по праву считается его способность подавлять патогенные бактерии, вызывающие гнилостные процессы в кишечнике. Сельдерей обладает мочегонным эффектом, за счёт наличия грубых пищевых волокон налаживает пищеварение, нормализуя перистальтику кишечника. В сельдерее присутствует биофлавоноид апигенин, снижающий чувство тревожности и успешно борющейся с образованием злокачественных опухолей.

Мнение о том, что сельдерей весьма полезен для увеличения мужской силы, не имеет под собой достаточных оснований. Иногда возможно усиление потенции у тех, кто страдает аденомой простаты. Сельдерей, являясь мочегонным растением, помогает наладить процессы мочеиспускания, поэтому и повышается сексуальное желание.

Вред сельдерея

Сельдерей содержит эфирные масла, которые могут спровоцировать возникновение аллергических реакций. При наличии камней в почек следует воздержаться от применения сельдерея, так он способен вызвать движение камней. Не стоит увлекаться блюдами с сельдереем тем, кто страдает тромбофлебитом и варикозным расширением вен. Сельдерей не рекомендуется употреблять беременным, особенно во втором и третьем триместрах.

Сельдерей в похудении

Низкая, так называемая отрицательная калорийность (на переваривание продукта организм тратит больше калорий, чем получил) и наличие клетчатки позволяют использовать сельдерей в различных диетах и разгрузочных днях. Например, сельдереевая диета для похудения и сельдереевая монодиета рекомендуют применять сельдерей практически ежедневно.

Как выбрать и хранить сельдерей

При выборе сельдерея нужно обратить внимание на несколько моментов – цвет, наличие пятен или повреждений, упругость стеблей. Яркий, насыщенный «салатный» цвет стеблей и листьев говорит о спелости растения, тёмно-зелёный – о том, что сельдерей старый или долго хранится. Стебли по внешнему виду должны быть плотными, не вялыми, если есть возможность взять продукт в руки, то при надавливании стебли должны оставаться упругими, не проминаться. При малейшем намёке на наличие признаков гниения от покупки следует отказаться.

Свежий сельдерей сохраняет свои полезные свойства не более недели, хранить овощ нужно в холодильнике в специальном отсеке, отламывая нужное количество стеблей по мере необходимости.

Сельдерей в кулинарии

Сельдерей, как правило, используют в сыром виде, как ингредиент салатов, холодных закусок (calorizator). Стебли сельдерея можно разрезать пополам поперёк и на несколько ломтиков вдоль, подать с ломтиками моркови, огурца и болгарского перца с различными соусами-дип в качестве лёгкой закуски. Из сельдерея готовят сок, который употребляют самостоятельно, или смешав с морковным, свекольным или яблочным.

При тепловой обработке сельдерей теряет свою упругость и сочность, его добавляют в диетические супы и овощные рагу.

Больше о пользе сельдерея смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Польза для здоровья, питание, диета и риски

Сельдерей является частью семейства Apiaceae , в которое входят морковь, пастернак, петрушка и сельдерей. Хрустящие стебли делают овощ популярной низкокалорийной закуской и могут принести ряд преимуществ для здоровья.

Клетчатка сельдерея полезна для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Сельдерей также содержит антиоксиданты, которые могут играть роль в предотвращении заболеваний.

В этой статье рассматриваются возможные преимущества сельдерея для здоровья, а также его питательная ценность и способы его приготовления.

Питательные вещества, содержащиеся в сельдерее и его семенах, могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Однако стоит помнить, что эти питательные вещества содержатся в сельдерее в относительно небольших количествах. Употребление в пищу одного только сельдерея вряд ли предотвратит или вылечит какое-либо заболевание.

Профилактика воспалений и рака

Сельдерей содержит растительное соединение под названием апигенин, которое играет роль в традиционной китайской медицине как противовоспалительное, антибактериальное, противовирусное и антиоксидантное средство.

Он также может обладать свойствами, помогающими бороться с раком.

По словам авторов обзора 2016 года, лабораторные тесты показали, что апигенин может способствовать апоптозу, разновидности запрограммированной гибели клеток, что может сделать его полезным в качестве лечения рака.

В 2015 году исследователи, проводившие исследование на мышах, пришли к выводу, что диета, богатая апигенином и апигенином, снижает экспрессию некоторых воспалительных белков. Таким образом, эти вещества могут уменьшить воспаление и восстановить баланс иммунной системы.

Сельдерей содержит флавоноид под названием лютеолин. Авторы статьи, опубликованной в 2009 году, предположили, что лютеолин может обладать противораковыми свойствами — он может помочь предотвратить распространение раковых клеток и вызвать их гибель. Они предположили, что лютеолин может сделать раковые клетки более восприимчивыми к воздействию химических веществ при лечении.

Узнайте больше о связи между раком и диетой человека.

Кровяное давление

Некоторые практикующие китайскую медицину используют сельдерей и экстракты сельдерея для снижения кровяного давления.

В одном исследовании изучалось влияние экстрактов семян сельдерея на кровяное давление у крыс, у которых было нормальное кровяное давление или искусственно вызванная гипертензия.

Авторы пришли к выводу, что экстракты снижают кровяное давление и повышают частоту сердечных сокращений у крыс с высоким кровяным давлением, но не у крыс с нормальным кровяным давлением. Однако нет убедительных доказательств того, что семена сельдерея помогают снизить кровяное давление у людей.

Сельдерей также является хорошим источником клетчатки, и результаты Кокрановского обзора 2016 года показали, что у людей с высоким потреблением клетчатки кровяное давление может быть ниже, чем у людей, соблюдающих диету с низким содержанием клетчатки.

Авторы призвали к дальнейшим исследованиям для подтверждения своих выводов и определения точного воздействия различных типов волокон.

Какие другие продукты могут помочь снизить кровяное давление?

Гиперлипидемия

Гиперлипидемия означает увеличение количества жировых молекул в крови. Часто симптомы отсутствуют, но повышается долгосрочный риск сердечных заболеваний и инсульта.

Исследование, проведенное в 2014 году на грызунах, показало, что экстракт сельдерея снижает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина у крыс, которые ели диету с высоким содержанием жиров.

Между тем в Кокрановском обзоре 2016 года было отмечено, что люди, соблюдающие диету с высоким содержанием клетчатки, по-видимому, имеют более низкий уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, чем те, кто потребляет меньше клетчатки.

Какие продукты есть или избегать при высоком уровне холестерина? Узнай здесь.

Нейрогенез

Апигенин может также стимулировать нейрогенез, рост и развитие нервных клеток.

В исследовании 2009 года исследователи дали крысам апигенин и обнаружили, что он стимулирует образование нервных клеток и улучшает их способность учиться и запоминать.

Подтверждение этих эффектов у людей, однако, потребует дальнейших исследований.

Другие преимущества

Некоторые исследователи предположили, что экстракты сельдерея также могут помочь предотвратить:

Однако подтверждение этих потенциальных преимуществ сельдерея и семян сельдерея потребует дальнейших исследований.

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

Сельдерей в основном состоит из воды, но он также содержит пищевые волокна. Один 4-дюймовый стебель сельдерея весом около 4 граммов (г) дает около 0.1 г клетчатки.

Помимо апигенина и лютеолина, сельдерей содержит другие растительные соединения, обладающие мощными антиоксидантными свойствами.

К ним относятся:

селинен
лимонен
кемпферол
п-кумаровая кислота

Антиоксиданты различных типов помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы. Организм производит эти вещества как побочный продукт естественных процессов, но если их накапливается слишком много, они могут быть вредными.

Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы и предотвращают их повреждение, которое в противном случае может привести к развитию болезни.

Палочка сельдерея также содержит небольшое количество витамина К, фолиевой кислоты, витамина А, калия и витамина С.

Люди могут есть сельдерей сырыми или приготовленными.

Сырые овощи обычно содержат больше питательных веществ, чем приготовленные. Согласно одному исследованию, приготовление сельдерея на пару в течение 10 минут может незначительно повлиять на содержание антиоксидантов, но кипячение сельдерея может повлиять на него.

Сельдерей хорошо сочетается с:

сыром
соусов, например перегноем
арахисовым маслом

Сочетание сельдерея с огурцом, яблоком, шпинатом и лимоном может дать вкусный и полезный смузи.

Или попробуйте добавить сельдерей или семена сельдерея в:

Ниже приведены некоторые рецепты, которые рекомендуют диетологи:

Двоюродный брат сельдерея, сельдерей, представлен в:

Узнайте больше о сельдерее здесь.

Авторы обзора, опубликованного в 2017 году, отмечают, что сельдерей может вызвать у некоторых людей тяжелую аллергическую реакцию.

Симптомы могут включать:

крапивница
опухоль
затрудненное дыхание

Если у кого-то возникают проблемы с дыханием после употребления сельдерея, ему требуется неотложная медицинская помощь. Некоторые люди испытывают реакцию, называемую анафилаксией, которая может быть фатальной.

Любой, у кого аллергия на сельдерей, должен внимательно проверять этикетки продуктов питания, так как даже небольшие следы могут вызвать реакцию.

Также беременным женщинам следует избегать добавок из семян сельдерея, так как они могут вызвать стимуляцию матки.

Другой риск связан с пестицидами. Сельдерей занимает 11-е место в списке 15 видов продуктов, которые с наибольшей вероятностью содержат пестициды, в списке Рабочей группы по окружающей среде 2019 года. Хорошо промойте сельдерей, чтобы удалить следы загрязнения.

Сельдерей может стать хрустящей вкусной добавкой ко многим блюдам, а его семена и экстракты могут принести ряд преимуществ для здоровья. Из него также можно приготовить полезную низкокалорийную закуску.

Стоит отметить, что традиционная медицина и большинство исследований были сосредоточены на экстрактах сельдерея, а не на потреблении его палочек.

Однако есть свидетельства того, что употребление разнообразных свежих фруктов и овощей может принести пользу здоровью человека во многих отношениях.

Экстракт семян сельдерея доступен в виде добавки, но, как и в случае с любой другой добавкой, важно проконсультироваться с врачом о том, безопасно ли и целесообразно ли его использование. Некоторые добавки могут взаимодействовать с лекарствами или быть неподходящими для определенных людей.

Q:

В моем местном магазине пищевых добавок помощник сказал мне, что семена сельдерея являются мощным целителем и могут предотвратить все виды проблем со здоровьем.Это хорошая идея взять?

A:

Как и многие другие травяные добавки, семена сельдерея следует принимать с осторожностью. В отличие от количества, которое люди используют при приготовлении пищи и выпечке, добавки из семян сельдерея содержат очень высокие дозы семян или экстракта семян.

Эти концентрированные добавки могут принести пользу для здоровья; однако они могут вызывать серьезные побочные эффекты и взаимодействовать с распространенными лекарствами и другими травяными добавками.

Некоторые исследования на животных показывают, что экстракт семян сельдерея может оказывать антиоксидантное, антигипертензивное действие и способствовать укреплению здоровья сердца.Тем не менее, исследования на людях, подтверждающие эти потенциальные преимущества, отсутствуют.

Хотя некоторые данные показывают, что семена сельдерея могут иметь некоторые преимущества, важно отметить, что эти добавки не безопасны для всех. Например, беременным женщинам следует избегать добавок из семян сельдерея, поскольку они могут вызвать стимуляцию матки и увеличить риск кровотечения. Они также могут вызывать проблемы со здоровьем у людей с воспалением почек или заболеванием почек.

Кроме того, добавки из семян сельдерея могут взаимодействовать с распространенными лекарствами, такими как те, которые используются для лечения диабета, заболеваний щитовидной железы и высокого кровяного давления.

В целом, безопасность высоких доз добавок семян сельдерея на долгосрочной основе неизвестна, поскольку исследования в этой области отсутствуют. Хотя добавки из семян сельдерея часто рекламируются как мощные целители, всегда лучше проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться в безопасности и правильной дозировке, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем или вы в настоящее время принимаете лекарства.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза для здоровья, питание, диета и риски

Питательные вещества, содержащиеся в сельдерее и его семенах, могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Профилактика воспалений и рака

Он также может обладать свойствами, помогающими бороться с раком.

Узнайте больше о связи между раком и диетой человека.

Кровяное давление

Какие другие продукты могут помочь снизить кровяное давление?

Гиперлипидемия

Какие продукты есть или избегать при высоком уровне холестерина? Узнай здесь.

Нейрогенез

Апигенин может также стимулировать нейрогенез, рост и развитие нервных клеток.

Подтверждение этих эффектов у людей, однако, потребует дальнейших исследований.

Другие преимущества

Некоторые исследователи предположили, что экстракты сельдерея также могут помочь предотвратить:

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

К ним относятся:

селинен
лимонен
кемпферол
п-кумаровая кислота

Люди могут есть сельдерей сырыми или приготовленными.

Сельдерей хорошо сочетается с:

сыром
соусов, например перегноем
арахисовым маслом

Сочетание сельдерея с огурцом, яблоком, шпинатом и лимоном может дать вкусный и полезный смузи.

Или попробуйте добавить сельдерей или семена сельдерея в:

Ниже приведены некоторые рецепты, которые рекомендуют диетологи:

Двоюродный брат сельдерея, сельдерей, представлен в:

Узнайте больше о сельдерее здесь.

Симптомы могут включать:

крапивница
опухоль
затрудненное дыхание

Q:

A:

Польза для здоровья, питание, диета и риски

Питательные вещества, содержащиеся в сельдерее и его семенах, могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Профилактика воспалений и рака

Он также может обладать свойствами, помогающими бороться с раком.

Узнайте больше о связи между раком и диетой человека.

Кровяное давление

Какие другие продукты могут помочь снизить кровяное давление?

Гиперлипидемия

Какие продукты есть или избегать при высоком уровне холестерина? Узнай здесь.

Нейрогенез

Апигенин может также стимулировать нейрогенез, рост и развитие нервных клеток.

Подтверждение этих эффектов у людей, однако, потребует дальнейших исследований.

Другие преимущества

Некоторые исследователи предположили, что экстракты сельдерея также могут помочь предотвратить:

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

К ним относятся:

селинен
лимонен
кемпферол
п-кумаровая кислота

Люди могут есть сельдерей сырыми или приготовленными.

Сельдерей хорошо сочетается с:

сыром
соусов, например перегноем
арахисовым маслом

Сочетание сельдерея с огурцом, яблоком, шпинатом и лимоном может дать вкусный и полезный смузи.

Или попробуйте добавить сельдерей или семена сельдерея в:

Ниже приведены некоторые рецепты, которые рекомендуют диетологи:

Двоюродный брат сельдерея, сельдерей, представлен в:

Узнайте больше о сельдерее здесь.

Симптомы могут включать:

крапивница
опухоль
затрудненное дыхание

Q:

A:

Ядовит ли сельдерей? | Здоровое питание

Автор: Шэрон Перкинс Обновлено 27 декабря 2018 г.

Сельдерей, как и многие натуральные продукты, содержит токсичные элементы. Если вы съедаете несколько фунтов каждый день, это может иметь неприятные или даже опасные последствия для здоровья. Съесть несколько фаршированных палочек сельдерея на празднике в большинстве случаев не причинит вам вреда. Однако попадание сока из сельдерея на кожу и выход на солнце может вызвать кожную реакцию.

Псоралены

Псоралены, соединения, которые естественным образом встречаются в ряде растений, включая сельдерей, могут повысить чувствительность вашей кожи к ультрафиолетовому свету.Если вы нанесете сок сельдерея на кожу, а затем выйдете на солнце, на коже в этой области в течение 12–36 часов разовьется сыпь или другой тип дерматита. Сыпь в области контакта держится от трех до пяти дней, но кожа остается гиперпигментированной и может вызывать жгучую боль. Гиперпигментация может длиться месяцами, согласно статье, опубликованной в октябре 2000 г. в «Трудах Медицинского центра Университета Бейлора».

Goitrogens

Вещества, которые мешают поглощению йода щитовидной железой, называемые гойтрогенами, могут вызывать зоб или увеличение щитовидной железы.Сельдерей может вызывать зоб, если его есть в больших количествах, особенно если он не приготовлен. Приготовление пищи уничтожает большинство зобогенов. Зоб может вызвать опухание шеи, что приведет к проблемам с дыханием или глотанием, если они станут очень большими. Зоб может привести к гипотиреозу с такими симптомами, как вялость, усталость, тусклая и сухая кожа и увеличение веса. В некоторых случаях зоб может стать токсичным и начать производить избыточное количество гормона щитовидной железы, что приводит к гипертиреозу.

Пестициды

Пестициды могут быть вредными, если вы употребляете их с продуктами в больших количествах, поэтому вы всегда должны мыть фрукты и овощи перед их употреблением, даже если вы очистите или срежете кожицу.Рабочая группа по охране окружающей среды опубликовала список «грязной дюжины» фруктов и овощей, в которых обнаружено наибольшее количество остатков пестицидов. Сельдерей находится в верхней части списка, уступая только яблокам. EWG рекомендует покупать только органический сельдерей, чтобы избежать использования пестицидов. Побочные эффекты воздействия пестицидов через пищевые продукты не были хорошо доказаны, но могут включать снижение иммунной функции и повышенный риск некоторых видов рака, согласно «Всемирному учебнику IPM Рэдклиффа».

Bottom Line

Сельдерей вряд ли будет иметь какие-либо токсические эффекты, если вы будете принимать разумные меры предосторожности, такие как мытье рук или любой области кожи, на которую попал сок сельдерея, особенно на зеленые листовые листья.Фермеры и бакалейщики подвергаются особенно высокому риску реакций светочувствительности на псорален.

Сок сельдерея — обман?

Почему сок сельдерея внезапно появился повсюду?

Многие доверяют мистеру Уильяму, который написал книгу под названием «Сок сельдерея: самое мощное лекарство нашего времени, исцеляющее миллионы людей во всем мире». Он делится советами со своими многочисленными фанатами в своем подкасте, на своем веб-сайте, в своих бестселлерах в New York Times или в своем вкладе в сайт Goop Гвинет Пэлтроу.

Г-н Уильям, который также использует прозвище «Медицинская среда», не является врачом и не имеет официального образования в области питания, и его методика нетрадиционна. «Дух начинает говорить со мной, и я пишу каждое слово именно так, как этого хочет дух, пока у меня не будет стопка блокнотов высотой в несколько футов», — сказал он, добавив: «Это подарок, который был дан мне».

Его претензии не уступают сельдереевым полям в Калифорнии, крупнейшего производителя в стране. Диетологи называют его утверждения необоснованными.«Любой уважаемый ученый сказал бы, что здесь ничего нет», — сказал Дэвид Левицки, профессор питания и психологии Корнельского университета. «И я гарантирую вам, что в следующем году выйдет какой-нибудь другой сок, еда или волшебный гриб, который предложит те же свойства».

Тем не менее, по всей стране, согласно анализу Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, в начале этого месяца коробки с сельдереем стоили 15,05 доллара, что на 42,8 процента больше, чем за тот же период прошлого года, хотя и намного ниже максимума. 73 доллара.66 в апреле.

Как раньше использовали сельдерей?

Сельдерей происходит от растения Apium graveolens и является родственником моркови, петрушки и кинзы . До того, как его бросили на дно хрустящей корочки, он имел довольно выдающуюся историю. Чарльз Дэвис, биолог-эволюционист из Гарвардского университета, сказал, что египтяне поместили дикий сельдерей в гробницу Тутанхамона в 1325 году до нашей эры. и что первое использование сельдерея в лечебных целях относится к 400 г. до н. э. римлянами.

Греки пили из него вино, а спортсмены-победители в панэллинских играх носили короны из листвы.Семена и плоды издавна используются в лечебных целях. «Я нахожу интригующим то, что предполагаемое медицинское использование растения сегодня возрождается, но вместо этого извлекается из растительных частей», — сказал доктор Дэвис в интервью по электронной почте.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Баллмер-Вебер, Б.К., Хоффманн, А., Вутрих, Б., Лутткопф, Д., Помпеи, К., Вангорш, А., Кастнер , M., и Vieths, S. Влияние обработки пищевых продуктов на аллергенность сельдерея: DBPCFC со специями сельдерея и приготовленным сельдереем у пациентов с аллергией на сельдерей.Аллергия 2002; 57 (3): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Байер, Р. К., Иви, Г. В., Оертли, Э. Х. и Холт, Д. Л. Анализ с помощью ВЭЖХ линейных фурокумаринов (псораленов) в здоровом сельдерее (Apium graveolens). Food Chem.Toxicol. 1983; 21 (2): 163-165. Просмотреть аннотацию.

Боффа М.Дж., Гилмор Э. и Иад Р.Д. Сельдерейный суп вызывает серьезную фототоксичность во время ПУВА-терапии. Br.J.Dermatol. 1996; 135 (2): 334. Просмотреть аннотацию.

Боннин, Дж. П., Грезард, П., Колин, Л., и Перро, Х. [Очень значительный случай аллергии на сельдерей, перекрестную реакцию с амброзией].Allerg.Immunol. (Париж) 1995; 27 (3): 91-93. Просмотреть аннотацию.

Боннин, Дж. П., Грезард, П., Колин, Л., и Перро, Х. [Очень важный случай аллергии на сельдерей]. Аллерг. Иммунология (Париж) 1995; 27 (6): 209. Просмотреть аннотацию.

Кристенсен, Л. П. и Брандт, К. Биоактивные полиацетилены в пищевых растениях семейства Apiaceae: встречаемость, биоактивность и анализ. J Pharm.Biomed.Anal. 6-7-2006; 41 (3): 683-693. Просмотреть аннотацию.

ДеЧамп К., Мишель Дж., Девиллер П. и Перрен Л.F. [Анафилактический шок к сельдерею и сенсибилизация к амброзии и полыни. Скрещенная или сопутствующая аллергия?]. Presse Med. 3-31-1984; 13 (14): 871-874. Просмотреть аннотацию.

ДеЛео, В.А. Фотоконтактный дерматит. Dermatol Ther 2004; 17 (4): 279-288. Просмотреть аннотацию.

Иган К. Л. и Стерлинг Г. Фитофотодерматит: визит в Маргаритавиль. Кутис 1993; 51 (1): 41-42. Просмотреть аннотацию.

Эрдманн, С. М., Сакс, Б., Шмидт, А., Мерк, Х. Ф., Шайнер, О., Молл-Слодови, С., Зауэр, И., Kwiecien, R., Maderegger, B., и Hoffmann-Sommergruber, K. Анализ пищевой аллергии, связанной с пыльцой березы, in vitro с использованием рекомбинантных аллергенов в тесте активации базофилов. Int Arch Allergy Immunol 2005; 136 (3): 230-238. Просмотреть аннотацию.

Форсбек М. и Рос А. М. Анафилактоидная реакция на сельдерей. Контактный дерматит 1979; 5 (3): 191. Просмотреть аннотацию.

Fraser L and et al. Стойковая гипертония. Здоровье 1992; 6 (5): 11.

Горгус, Э., Лор, К., Ракет, Н., Гут, С.и Schrenk, D. Лиметтин и фурокумарины в напитках, содержащих соки или экстракты цитрусовых. Food Chem.Toxicol. 2010; 48 (1): 93-98. Просмотреть аннотацию.

Гроот, Б. Дж., Белинфанте-ван Гелдер, М. Э. и Янс, Х. У. [Эпидемия дерматита, вызванного бланшированным сельдереем]. Ned.Tijdschr.Geneeskd. 6-20-1992; 136 (25): 1210-1213. Просмотреть аннотацию.

Held, J. L. Phytophotodermatitis. Am Fam. Врач 1989; 39 (4): 143-146. Просмотреть аннотацию.

Hoerler, S. и Ukiwe, J. Отек гортани в результате аллергической реакции на сельдерей.Am.J.Emerg.Med. 1992; 10 (6): 613. Просмотреть аннотацию.

Жанмужен, М., Варруд-Виаль, С. и Дубертре, Л. [Побочный фототоксический эффект после приема сельдерея во время пуватерапии]. Анна Дерматол Венереол 2005; 132 (6-7 Pt 1): 566-567. Просмотреть аннотацию.

Йоханссон, С. Г., Даннеус, А., и Лилья, Г. Актуальность антипищевых антител для диагностики пищевой аллергии. Ann. Allergy 1984; 53 (6, часть 2): 665-672. Просмотреть аннотацию.

Кидд, Дж. М., III, Коэн, С. Х., Сосман, А. Дж., И Финк, Дж.N. Пищевая анафилаксия, вызванная физической нагрузкой. J. Allergy Clin Immunol. 1983; 71 (4): 407-411. Просмотреть аннотацию.

Ljunggren, B. Сильный фототоксический ожог после проглатывания сельдерея. Arch.Dermatol. 1990; 126 (10): 1334-1336. Просмотреть аннотацию.

Ломбарт, Г. А., Сименс, К. Х., Пеллаерс, П., Манкотия, М., и Нг, В. Фуранокумарины в сельдерее и пастернаке: метод и многолетнее исследование в Канаде. J AOAC Int 2001; 84 (4): 1135-1143. Просмотреть аннотацию.

Maso, M. J., Ruszkowski, A. M., Bauerle, J., ДеЛео, В.А., и Гаспарро, Ф.П. Фитофотодерматит сельдерея у шеф-повара. Arch.Dermatol. 1991; 127 (6): 912-913. Просмотреть аннотацию.

Монере-Вотрен Д. А. и Канни Г. Анафилаксия, вызванная пищевыми продуктами. Новое французское многоцентровое исследование. Бюл. Академии Нац. Медицины, 1995; 179 (1): 161-184. Просмотреть аннотацию.

Монере-Вотрен Д. А. и Канни Г. Анафилаксия, вызванная пищевыми продуктами. Новое французское многоцентровое исследование. Ann.Gastroenterol Hepatol (Париж) 1995; 31 (4): 256-263. Просмотреть аннотацию.

Петерсон, С., Лампе, Дж. У., Бэммлер, Т. К., Гросс-Штайнмейер, К., и Итон, Д. Л. Апиальные растительные компоненты подавляют активность цитохрома P-450 1A2 (hCYP1A2) человека и мутагенность афлатоксина B1, опосредованную hCYP1A2. Food Chem.Toxicol. 2006; 44 (9): 1474-1484. Просмотреть аннотацию.

Пуиг, Л. и де Морагас, Дж. М. Усиление фототоксических эффектов ПУВА после приема внутрь сельдерея: холодный бульон также может гореть. Arch.Dermatol. 1994; 130 (6): 809-810. Просмотреть аннотацию.

Роуз М. Х. и Альтман Л. С. Анафилаксия после употребления сырого сельдерея.Анна Аллергии 1985; 54 (2): 166. Просмотреть аннотацию.

Rueff, F., Eberlein-Konig, B., and Przybilla, B. Гипосенсибилизация полости рта соком сельдерея. Аллергия 2001; 56 (1): 82-83. Просмотреть аннотацию.

Сильверштейн, С. Р., Фроммер, Д. А., Добозин, Б., и Розен, П. Зависимая от сельдерея анафилаксия, вызванная физической нагрузкой. J.Emerg.Med. 1986; 4 (3): 195-199. Просмотреть аннотацию.

Туетун, Б., Чучот, В., Канджанапоти, Д., Раттаначанпичай, Э., Чайтонг, У., Чайвонг, П., Джитпакди, А., Типпавангкосол, П., Riyong, D., and Pitasawat, B. Репеллентные свойства сельдерея Apium graveolens L. по сравнению с коммерческими репеллентами против комаров в лабораторных и полевых условиях. Trop.Med Int Health 2005; 10 (11): 1190-1198. Просмотреть аннотацию.

Туетун, Б., Чучот, В., Понгпайбул, Ю., Джункум, А., Канджанапоти, Д., Чайхонг, У., Джитпакди, А., Рийонг, Д., и Питасават, Б. На основе сельдерея репелленты местного действия как потенциальная естественная альтернатива средствам индивидуальной защиты от комаров. Паразитол.Res 2008; 104 (1): 107-115. Просмотреть аннотацию.

Туетун, Б., Чучот, В., Понгпайбул, Ю., Джункум, А., Канджанапоти, Д., Чайхонг, У., Джитпакди, А., Рийонг, Д., Ваннасан, А., и Питасават, B. Полевая оценка G10, репеллента для местного применения на основе сельдерея (Apium graveolens) против комаров (Diptera: Culicidae) в провинции Чиангмай, северный Таиланд. Паразитол. Рес 2009; 104 (3): 515-521. Просмотреть аннотацию.

Ван, Л., Стерлинг, Б., и Дон, П. Дерматит Берлока, вызванный «Флоридской водой».Кутис 2002; 70 (1): 29-30. Просмотреть аннотацию.

Вебер И. К., Дэвис К. П. и Гресон Д. М. Фитофотодерматит: другая известная болезнь. J Emerg.Med 1999; 17 (2): 235-237. Просмотреть аннотацию.

Вутрих Б., Борга А. и Иман Л. Синдром оральной аллергии на джекфрут (Artocarpus integrifolia). Аллергия 1997; 52 (4): 428-431. Просмотреть аннотацию.

Пэк СН, Пэ Й.Дж., Чо Й.С., Мун Х.Б., Ким ТБ. Пищевая анафилаксия, вызванная физической нагрузкой, при синдроме сельдерея, полыни, березы и пряностей.Аллергия. 2010; 65 (6): 792-3. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы, полыни и сельдерея. Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Ciganda C и Laborde A. Травяные настои, используемые для искусственного прерывания беременности. J Toxicol.Clin Toxicol. 2003; 41: 235-239. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил.Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Fetrow CW, Avila JR. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Springhouse, PA: Springhouse Corp., 1999.

Gral N, Beani JC, Bonnot D, et al. [Уровни псораленов в плазме после приема сельдерея]. Энн Дерматол Венереол 1993; 120: 599-603. Просмотреть аннотацию.

Heck AM, DeWitt BA, Lukes AL.Возможные взаимодействия между альтернативными методами лечения и варфарином. Am J Health Syst Pharm 2000; 57: 1221-7. Просмотреть аннотацию.

Hirschfeld G, Weber L, Renkl A, Scharffetter-Kochanek K, Weiss JM. Анафилаксия после терапии осельтамивиром (Тамифлю) у пациента с сенсибилизацией к звездчатому анису и синдрому сельдерея-моркови-полыни-пряностей. Аллергия. 2008; 63 (2): 243-4. Просмотреть аннотацию.

Яковлевич В., Раскович А., Попович М. и Сабо Дж. Влияние соков сельдерея и петрушки на фармакодинамическую активность лекарственных средств с участием цитохрома Р450 в их метаболизме.Eur.J Drug Metab Pharmacokinet. 2002; 27 (3): 153-156. Просмотреть аннотацию.

Khalid Z, Osuagwu FC, Shah B, Roy N, Dillon JE, Bradley R. Экстракт корня сельдерея как индуктор мании у пациента, принимающего венлафаксин и зверобой. Postgrad Med. 2016; 128 (7): 682-3. Просмотреть аннотацию.

Li S, Li L, Yan H и др. Антиподагрический артрит и антигиперурикемические свойства экстрактов семян сельдерея на моделях грызунов. Мол Мед Реп 2019; 20 (5): 4623-33. DOI: 10.3892 / mmr.2019.10708. Просмотреть аннотацию.

Maljaei MB, Moosavian SP, Mirmosayyeb O, Rouhani MH, Namjoo I, Bahreini A. Влияние экстракта сельдерея на функцию щитовидной железы; безопасно ли лечение травами при ожирении? Int J Prev Med 2019; 10:55. DOI: 10.4103 / ijpvm.IJPVM_209_17. Просмотреть аннотацию.

Моисей, Г. Тироксин взаимодействует с таблетками семян сельдерея? Австралийский предписатель 2001; 24: 6-7.

Нахид К., Фариборз М., Атаола Г., Солокян С. Влияние иранского растительного препарата на первичную дисменорею: клиническое контролируемое исследование.Дж. Здоровье женщин-акушерок 2009; 54: 401-4. Просмотреть аннотацию.

Палган К., Гётц-Збиковска М., Тыквинска М., Напиорковска К., Бартузи З. Сельдерей — причина тяжелого анафилактического шока. Postepy Hig Med Dosw (Интернет). 2012; 66: 132-4. Просмотреть аннотацию.

Rouhi-Boroujeni H, Hosseini M, Gharipour M, Rouhi-Boroujeni H. Безопасна ли травяная терапия при ожирении? Случай гипертиреоза, вызванного Apium graveolens (сельдерей). ARYA Atheroscler 2016; 12 (5): 248-9. Просмотреть аннотацию.

Саршар С., Сендкер Дж., Цинь Х и др.Антиадгезивный водно-спиртовой экстракт плодов Apium graveolens предотвращает инфицирование мочевого пузыря и почек уропатогенной кишечной палочкой. Фитотерапия. 2018; 127: 237-244. Просмотреть аннотацию.

Yusni Y, Zufry H, Meutia F, Sucipto KW. Влияние лечения листьями сельдерея (apium graveolens L.) на уровень глюкозы и инсулина в крови у пожилых людей с преддиабетом. Сауди Мед Дж. 2018; 39 (2): 154-160. Просмотреть аннотацию.

Сельдерей содержит слишком много токсинов?

Дом
Диета и питание
Питание

Я люблю сырой (органический) сельдерей, но избегаю его, потому что вы писали, что он часто содержит натуральные токсины.Вы также упомянули афлатоксин в арахисовом масле. Хотя я люблю есть это вместе, меня беспокоит, сколько может быть слишком много.

Эндрю Вейл, доктор медицины | 18 января 2010 г.

Это правда, что сельдерей содержит некоторые природные токсины — он производит псоралены, соединения, повышающие чувствительность кожи к вредному воздействию ультрафиолетового излучения солнечного света. Вы должны беспокоиться об этом, только когда имеете дело с сырым сельдереем — псоралены расщепляются при варке.Эти токсины происходят от распространенного грибка, называемого розовой гнилью, который поражает сельдерей. Розовая гниль является причиной появления коричневатых пятен, которые обесцвечивают многие стебли сельдерея. Если вы избегаете сельдерея с коричневатыми пятнами, вам не стоит беспокоиться о псораленах.

Афлатоксин — еще один природный токсин, продуцируемый некоторыми штаммами Aspergillus flavus и A. parasiticus, плесневыми грибами , которые растут на арахисе, хранящемся в теплых и влажных бункерах. Арахис — не единственная пострадавшая культура.Афлатоксины были обнаружены в орехах пекан, фисташках и грецких орехах, а также в молоке, зернах, соевых бобах и специях. Афлатоксин — мощный канцероген, который, как известно, вызывает рак печени у лабораторных животных и африканцев, которые зависят от арахиса как основного продукта питания.

Это может показаться тревожным, но меня меньше, чем раньше, беспокоят афлатоксины в арахисовых продуктах, включая арахисовое масло, которые продаются в Соединенных Штатах. Несколько лет назад Союз потребителей изучил вопрос об афлатоксинах в арахисовом масле и обнаружил, что обнаруживаемые количества варьируются от бренда к бренду.Удивительно, но самые низкие суммы были обнаружены в таких крупных супермаркетах, как Peter Pan, Jif и Skippy. Самые высокие уровни были обнаружены в свежем молотом арахисовом масле в магазинах здоровой пищи.

Правительство США проверяет сельскохозяйственные культуры на афлатоксин и не разрешает использовать их в пищу для людей или животных, если они содержат уровни более 20 частей на миллиард. Хотя мы мало знаем об опасностях длительного воздействия низких уровней афлатоксина, нас может утешить тот факт, что не было вспышки рака печени среди U.S. kids, которые, как вы знаете, потребляют огромное количество арахисового масла.

Нет причин, по которым вы не должны продолжать есть арахисовое масло (с сельдереем) в умеренных количествах. Когда вы покупаете арахисовое масло, ищите бренды, содержащие только арахис или арахис и минимальное количество соли, и избегайте продуктов с гидрогенизированным маслом, сахаром и другими добавками. Убедитесь, что на сельдерее, который вы покупаете, нет коричневых пятен, и определенно выбирайте органические продукты; сельдерей является одним из «грязной дюжины» (см. полный список ниже): сельскохозяйственных культур, определенных Рабочей группой по окружающей среде как имеющие наибольшее количество пестицидов.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Список грязной дюжины EWG: 12 продуктов, которые вы всегда должны покупать органические