Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат

Существует более ста видов салатов: листовые и кочанные, самых разных форм и расцветок – от нежно-зелёных до тёмно-бордовых, и все удивительно вкусные. Впрочем, когда пять тысяч лет назад люди стали их выращивать, о вкусовых качествах этих листьев никто и не задумывался. Их сажали ради масла, содержащегося в семенах. Так было до тех пор, пока салат не распробовали древние греки и римляне. Они же первыми заговорили о его целебных свойствах. Салат никогда не едят сам по себе, только в компании других овощей, поскольку он не даёт ощущения сытости.

Листья салата содержат очень малое количество калорий. Употребляется в пищу как диетический продукт (калоризатор). Содержит большое количество витамина A и  фолиевой кислоты. Богат минеральными веществами и витаминами группы В, РР, каротином, а по содержанию аскорбиновой кислоты почти не уступает яблокам. Повышенное содержание витамина Е.

В листьях салата есть витамины бета-каротин, органические кислоты, соли калия, кальция, фосфора, магния, натрия.

Салат обладает полезными свойствами, благодаря своему составу. Специфическое  вещество лактуцин, входящее в химический состав салата, успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает отложение солей. А пектины и фолиевая кислота  стимулируют работу кишечника и выводят из организма плохой холестерин.

Благодаря наличию солей железа салат рекомендуется для лечения железодефицитной анемии. Свежий сок салата, разбавленный пополам водой, помогает при лечении хронических гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

В народной медицине сок салата используют для укрепления волос, а водный настой семян салата – как средство, улучшающее лактацию. Употребляя листья салата, можно улучшить кровообращение и нормализовать обмен веществ.

Волшебные свойства салата отнюдь не преувеличены. Известно, что во время вечерней трапезы латук способствует крепкому сну, а утром или днем – стимулирует аппетит.

Зелёные листья салата употребляют свежими. При добавлении в другие блюда их лучше рвать руками, а не разрезать ножом – от этого утрачиваются полезные свойства (calorizator). Салат весьма распространен в кулинарии, в приготовлении салатов, острых заправок, супов, мясных, рыбных блюд.

Помимо кулинарных целей, также его используют и в качестве украшения для блюд.

Кроме того, салат можно тушить или слегка обжаривать, но при этом следует иметь в виду, что под воздействием высоких температур, большинство его полезных свойств будут утрачены.

Новости фабрики

Интернет-ресурсы

Польза для здоровья и безопасное обращение с салатной зеленью — 9.373

Распечатать информационный бюллетень

М. Баннинг и П. Кендалл ¹ (6/12)

Краткие факты…

• Салат-латук, шпинат и другая зелень для салатов являются важной частью здорового питания, поскольку они могут быть круглогодичными источниками витамина А, витамина С и других питательных веществ.
• Красные и темно-зеленые листовые овощи обычно содержат больше антиоксидантов, витамина B6 и других питательных веществ, чем более светлая зелень.
• Важно хранить листовую зелень при температуре холодильника и хорошо промывать под проточной водой перед использованием.
• Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, соблюдайте даты «Использовать до», указанные на упакованных листовых овощах и салатных смесях, и используйте их в течение двух дней после открытия.
• Потребителям доступно много вкусной и питательной листовой зелени, особенно если вы решите выращивать ее из семян.

Преимущества листовой зелени для салата

Зеленые листовые овощи богаты питательными веществами, потому что листья содержат светоулавливающие и преобразующие энергию механизмы растений.Салатная зелень содержит витамин А, витамин С, бета-каротин, кальций, фолиевую кислоту, клетчатку и фитонутриенты (см. Таблицу 1). Листовые овощи — хороший выбор для здоровой диеты, потому что они не содержат холестерина и естественно содержат мало калорий и натрия. Многие полезные для здоровья свойства листовой зелени связаны с фитонутриентами, уникальными соединениями, обеспечивающими защиту растений. Эти соединения становятся частью питательной диеты, способствующей долговременному здоровью. Фитонутриенты могут действовать как антиоксиданты, которые помогают предотвратить хронические заболевания, такие как рак и болезни сердца.На рисунке 1 показано содержание антиоксидантов в различных сортах салата.

Таблица 1. Питательные вещества в различных сортах салата.
Питательные вещества*	Единицы	Тип салата
		Айсберг	Зеленый лист	Красный лист	Роман	Баттерхед
Витамин А	МЕ	502	7405	7492	8710	3312
Витамин B-6	мг	. 042	.09	.100	.074	.082
Витамин С	мг	2,8	9,2	3,7	4	3,7
Витамин К	мг	24	126	140	103	102
Фолиевая кислота	мкг	29	38	36	136	73
Ниацин	мг	.123	.375	. 321	.313	.357
Рибофлавин	мг	.025	.080	.077	.067	.062
Железо	мг	.41	.86	1,2	.97	1,24
Калий	мг	141	194	187	247	238
ß-каротин	мкг	229	4443	4495	5226	1987
Лютеин + зеаксантин	мкг	277	1730	1724	2312	1223
*100 г свежего веса/Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 24 (2011 г. ) Заштрихованные клетки указывают самые высокие значения.

Салат, наиболее часто потребляемый листовой овощ, содержит около семи калорий на 1 порцию чашки. Когда дело доходит до удовлетворения вашего аппетита, полезно есть продукты с большим объемом, но с низким содержанием калорий, такие как салат. Салат, как правило, не является самостоятельным овощем. Его обычно подают с множеством других овощей и фруктов в салате, а салат часто используют для придания хруста бутербродам, для хранения различных начинок в качестве обертки или для придания цвета в качестве гарнира.

Салат и другая листовая зелень, как правило, являются культурами прохладного сезона с коротким периодом вегетации. Это означает, что садовники могут получить несколько урожаев салатной зелени за то время, пока другие овощи достигают окончательной зрелости. Поскольку листовая зелень может расти в разных местах, ее часто можно купить на местных фермерских рынках. Домашние садоводы могут наслаждаться салатом и другими видами листовых овощей, высаженными традиционными рядами, контейнерами или даже в качестве акцентов в цветниках.

Виды салата

Многие виды салата доступны в продуктовом магазине и могут быть куплены в разливном виде или в виде расфасованной зелени для салата. Разные виды имеют немного разные вкусы.

Некоторые из них имеют мягкий вкус и хрустящую текстуру; другие имеют слегка горьковатый или острый вкус, который добавляет приятный вкус смешанным салатам. Салатная зелень популярна во всем мире, поэтому многие ее виды стали известны под разными названиями. Информация о различных видах салата и салатной зелени указана в Таблице 2.

Советы по безопасному обращению и хранению салатной зелени

• Отправляясь за покупками, упаковывайте свежую зелень для салата в полиэтиленовые пакеты, чтобы она хранилась отдельно от других продуктов, особенно от сырого мяса и птицы.
• Охладите зелень для салата при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту в течение двух часов после покупки.Хранить в полиэтиленовом пакете или в контейнере для салата.
• Всегда мойте руки перед приготовлением салатов и убедитесь, что вы работаете с чистой разделочной доской.
• Вымойте листья салата непосредственно перед использованием, обдав листья холодной водой. Листья может быть трудно чистить, поэтому, отделив листья и погрузив их в миску с холодной водой на несколько минут, вы избавитесь от песка и грязи. Чаша — гораздо лучший выбор, чем раковина, в которой могут скапливаться бактерии и которую трудно чистить. Было показано, что предварительное замачивание салата на 5 минут в разбавленной воде с уксусом (1/2 стакана дистиллированного белого уксуса на 2 стакана воды) с последующим ополаскиванием чистой водой уменьшает бактериальное загрязнение, но может повлиять на текстуру и вкус.Ополаскивание уксусом не уничтожит все микроорганизмы, но может снизить уровень возможного загрязнения. После мытья промокните насухо бумажными полотенцами или используйте центрифугу для салата, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Поскольку листья салата и другие овощи для салатов скоропортящиеся, их следует употребить в течение одной недели после покупки.
• Салаты в пакетах могут быть удобными, но дополнительные этапы обработки, такие как нарезка и смешивание, могут увеличить вероятность заражения микроорганизмами. Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, храните упакованные салаты в холодильнике при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту, соблюдайте сроки годности, указанные на упаковке, и хорошо промывайте перед едой, удаляя все поврежденные или испорченные листья.

Таблица 2. Общедоступная зелень для салата.
	Имя	Характеристики
Общедоступные виды салата
	Зеленый лист (вкладыш или салатница)	Зеленый листовой салат образует рыхлый пучок и известен своим мягким вкусом.
	Красный лист (лолло россо)	Красный листовой салат станет ярким дополнением к салатам и бутербродам.Исследования показали, что красный салат богат антиоксидантами (рис. 1). Красный листовой салат более скоропортящийся, чем кочанный, и имеет более короткий срок хранения.
	Роман (кос)	Салат романо, любимый салат «Цезарь», имеет удлиненные крепкие листья. Ромейн хорошо хранится, а его грубая текстура хорошо сохраняется в салатах.
	Баттерхед (нагрудник или бостон)	Этот салат имеет нежные округлые листья с мягким маслянистым вкусом, которые образуют мягкую головку.Его часто продают в раковине моллюска, чтобы защитить его нежные листья.
	Айсберг (голова или хрустящая голова)	Айсберг ценится за свою свежесть и сладкий вкус. Он может храниться дольше, чем листовой салат.
	Батавия (Французская Батавия)	Салат «Батавия» является подвидом салата «хрустящая голова» и похож на айсберг, за исключением того, что он меньше по размеру, менее плотный и более ароматный.Салат батавия популярен в Европе, его можно найти на фермерских рынках или выращивать в домашних садах.
Зелень для салата, которая может быть частью салатной смеси или продаваться отдельно
	Руккола (ракета)	Руккола принадлежит к семейству горчичных и имеет характерный перечный вкус. Молодые свежие листья острые, но приятные и часто продаются в продуктовых магазинах.
	Бэби Бок Чой	Эти нежные молодые листья имеют хрустящую текстуру, напоминающую сельдерей, и мягкий освежающий вкус.
	Бельгийский эндивий (цикорий витлуф)	Бельгийский эндивий имеет плотную сигарообразную головку хрустящих листьев бледно-желтого цвета, потому что выращивается под укрытием. Его часто используют в закусках, но можно добавлять и в салаты.
	Вьющийся эндивий (фризе)	Эти привлекательные, желтовато-зеленые, оборчатые листья имеют сильный, приятно горький вкус.
	Зелень одуванчика	Эти родственники салата продаются в некоторых продуктовых магазинах.Если вы собираете их самостоятельно, выбирайте молодые растения, не подвергавшиеся воздействию пестицидов.
	Эскарол	Вкус этого широколистного эндивия варьируется от мягкого в более светлых частях до горького в более темных зеленых листьях.
	Маше (кукурузный салат, салат из баранины)	Маше имеет необычный, но приятный, ореховый вкус. Поскольку его листья очень нежные, его обычно продают отдельно, а не добавляют в салатные смеси.
	Месклан	Mesclun по-французски означает смесь нежных молодых листьев салата (детская зелень) и другой салатной зелени. Традиционная смесь месклуна включает кервель, рукколу, салат и цикорий.
	Мизуна (восточная зелень)	Мизуна имеет глубоко нарезанные листья с бахромой и острым вкусом.
	Radicchio (красный цикорий)	Radicchio — это сорт цикория, который имеет темно-красные листья с белыми прожилками, которые образуют небольшую, свободно завернутую головку, похожую на капусту. Радиккио известен своим горько-сладким вкусом.
	Шпинат	Молодые листья шпината питательны и ароматны как сами по себе, так и в смеси с другой зеленью для салата. Савойские сорта шпината имеют более морщинистые и курчавые листья, чем гладкие.
	Кресс-салат	Эти пряные, крепкие листья являются приятным дополнением к салатам, а также хороши для бутербродов.

Ресурсы и ссылки

Баннинг, М.2007. Оценка антиоксидантных и органолептических свойств нескольких сортов салата, выращенного в Колорадо (Lactuca sativa L.). Кандидатская диссертация. Департамент пищевых наук и питания человека, Университет штата Колорадо, Форт-Коллинз, Колорадо,

Chang, J. and Fang, T. 2007. Выживание сероваров Escherichia coli O157:H7 и Salmonella enterica Typhimurium в салате айсберг и антимикробный эффект рисового уксуса против кишечной палочки O157:H7. Пищевая микробиология 24: 745-751.

Безопасность продукции, Ю.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Центр прикладной безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Доступно в Интернете по адресу: http://www.cfsan.fda.gov.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 2011. Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 24. Домашняя страница лаборатории данных о питательных веществах, http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl

^* М. Баннинг, Университет штата Колорадо Специалист по безопасности пищевых продуктов и доцент кафедры пищевых наук и питания человека; П.Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Университет штата Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека. 6/07.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и сотрудничающие округа Колорадо. Программы расширения CSU доступны для всех без дискриминации. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

Перейти к началу этой страницы.

Польза для здоровья, питательные вещества, приготовление и многое другое

Салат — листовой овощ, известный своей основой для салатов.Существует несколько видов салата, и все они имеют научное название Lactuca sativa .

Полезные свойства салата-латука обусловлены прежде всего содержанием в нем витаминов. Польза для здоровья варьируется в зависимости от типа салата, который ест человек. Все салаты падают в один из четырех сортов:

• головной салат ( Capitata )
• листьев салата ( CRISPA )
• romaine Littuce ( Longifolia )
• салат из кельтцев ( Augustana )

Салат получил свое название из-за своей круглой формы.Этот сорт включает салаты айсберг и маслята, которые обычно продаются в продуктовых магазинах.

Листовой салат не образует головки, вместо этого он соединен со стеблем. Некоторые из этих салатов имеют более темный цвет или красноватые листья.

Салат романо — еще один тип салата, который обычно продается в продуктовых магазинах. Он также известен как основной ингредиент салата Цезарь.

Салат Celtuce, также называемый спаржевым салатом или стеблевым салатом, имеет отличительный большой стебель.Этот сорт салата распространен в Китае, но менее распространен в западном мире.

Польза для здоровья

Польза для здоровья от салата-латука варьируется в зависимости от сорта салата в зависимости от его питательной ценности. Салат айсберг, как правило, является салатом с наименьшим количеством питательных веществ.

Прочность костей

Салат является источником витамина К, который способствует укреплению костей. Потребление достаточного количества витамина К также может снизить риск перелома костей.

Гидратация

Вода составляет более 95% сырого салата. В результате употребление салата увлажняет организм. Хотя пить жидкости необходимо, вода в пищевых продуктах также может значительно способствовать гидратации.

Улучшение зрения

Салат является источником витамина А, играющего важную роль в здоровье глаз. Витамин А может снизить риск катаракты. Витамин А также помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна.

Улучшение сна

Экстракты различных видов салата также улучшают сон.Пока не будут проведены дальнейшие исследования, неизвестно, может ли салат в натуральном виде производить аналогичный эффект.

Пищевая ценность

Питательная ценность салата варьируется в зависимости от сорта. Почти все салаты содержат значительное количество витамина А, а также небольшое количество витамина С и железа.

Питательные вещества на порцию

Чашка нарезанного салата айсберг содержит:

Салат айсберг содержит 7% дневной нормы витамина А. Он также содержит небольшое количество витамина С и железа.Он содержит меньше витаминов и минералов, чем другие сорта салата.

Чашка нарезанного кочанного салата содержит: 

Кочанный салат содержит 36 % дневной нормы витамина А. Он также содержит небольшое количество витамина С, железа и кальция.

Чашка нарезанного красного листового салата содержит:

Красный листовой салат содержит 42% дневной нормы витамина А. Он также содержит небольшое количество витамина С и железа.

Чашка нарезанного салата романо содержит: 

Салат романо содержит 82 % дневной нормы витамина А.Он также содержит небольшое количество витамина С, железа и кальция.

На что следует обратить внимание

Как правило, салат безопасен для большинства людей. Это не обычный аллерген. Поскольку в нем мало калорий, нет большой проблемы в том, чтобы съесть слишком много салата.

Однако в последние годы было много случаев заражения салата кишечной палочкой. Иногда вспоминают салат, особенно ромэн. Эти вспышки, вероятно, связаны со стоками с близлежащих животноводческих ферм, которые загрязняют салат.

Как приготовить салат

Хотя салат известен тем, что используется в салатах, его можно есть разными способами. Чтобы насладиться преимуществами салата для здоровья, попробуйте его в:

• Врапы
• Сэндвичи
• Яичные рулетики и блинчики с начинкой
• Блюда из риса
• Тако
• Смузи

3 В зависимости от типа консервации

3 в качестве замены хлеба с некоторыми бутербродами или гамбургерами.

7 впечатляющих полезных свойств салата-латука

Да, это основной продукт салата.Но знаете ли вы, что салат-латук полезен для здоровья? Они могут помочь снизить уровень холестерина, нормализовать сон, контролировать беспокойство, уменьшить воспаление и могут обеспечить постоянный запас антиоксидантов.

Что такое салат?

Салат, научно известный как Lactuca sativa, , был впервые выращен египтянами тысячи лет назад. Египтяне использовали семена для производства масла, а также использовали листья этого полезного овоща. Растение также имело культурное и религиозное значение в Древнем Египте, так как считалось священным.Позднее греки и римляне также возделывали эту культуру. ^[1]

Именно в период между 16 и 18 веками были выведены различные виды салата. Это произошло из-за открытия, что определенный подвид может перекрестно опыляться с другими подвидами. В средние века в Европе считалось, что салат обладает лечебными свойствами, о чем упоминалось в нескольких средневековых текстах. В системе медицины Унани также можно найти случаи, когда растение прописывали в качестве лекарства от нескольких заболеваний.

Смотреть видео: 8 замечательных причин есть салат

8 замечательных причин есть салат | Органические факты


Посмотреть это видео на YouTube ^[2]

Высушенный латекс салата прописывали для вызывания сна и использовали в качестве назальных капель, седативного, спазмолитического и болеутоляющего средства. В средние века и в начале современности салат распространился из Европы в Северную Америку. В течение 19 века он распространился и на другие части мира, особенно в Азию, Южную Америку, Африку и Австралию.Сегодня салат можно найти практически во всех частях света, от Америки до Сибири. ^{[3] [4]}

0

5 94.98 152 62

Пищевая ценность

---

Салат, зеленый лист, сырой

Размер порции: гред (100 г13 чашки) (4,8 г) 1 лист внешности (24 г)
Nutrient
94.98
Energy
Energy
Energy [KJ]
Белок [г]	1.36
Total Lipid (FAT) [G]	0.15
Ash [G]	0.62
Углеводы, по разнице [G]

6 2. 872 1,38 0.784 0.360 194 28

Волокна, общая диета [ G]	1.3
сахара, всего в том числе NLEA [G]
глюкоза (декстроза) [G]
Фруктоза [G]
кальция , Ca [мг]	36
Железо, Fe [мг]	0.86
магний, мг [мг]
калий, K [MG]
натрий, NA [MG]	28
цинк, Zn [Mg]
медь, Cu [Mg]

58 0.03 0.258 44434 126.3 16: 0 [G] 9: 3 [G] [5]

Selenium, SE [ мкг]	6″> 0,6
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	9.2
Тиамин [мг]	0,07
Рибофлавин [мг]	0,08
Ниацин [мг]	0,38
Пантотеновая кислота [мг]	0,13
Витамин B-6 [MG]	0.09
Folath, Total [мкг]	2 38
Folate, еда [мкг]	2 38
Folate, DFE [мкг]	38
Холин, всего [мг]	13.6
Бетаин [мг]	0.2
Витамин А, Рей [мкг]
Витамин А, IU [IU]	7405
Лютеин + зеаксантин [мкг]	1730
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	22″> 0,22
токоферол, гамма [мг]	0,41
Токоферол, дельта [мг]	0.02
Витамин К (Филлохинон) [мкг]
жирных кислот, общая насыщенная [G]	8 0,02
78 0,02
18: 0 [G]	0
жирных кислот, общих мононенасыщенных [G]	0,01
16: 1 [G]	0
18: 1 [G]	0,01
Жирные кислоты, общая полиненасыщенность [г]	0.08
18: 2 [G]	9: 2 [G]	8 0.02
0,06
2 38
Tryptophan [G]	01″> 0,01
Треонин [г]	0,06
изолейцин [г]	0,08
Лейцин [г]	0,08
Лизин [г]	0,08
Метионин [г ]	0.02
цистин [г]	0,02
Фенилаланин [г]	0,06
Тирозин [г]	0,03
валин [г]	0,07
Аргинин [G]	0.07
гистидин [G]	8 0,02
аланин [G]	0,06
аспарагиновая кислота [G]	0.14
Глутамная кислота [G]	18″> 0.18
глицин [G]	0,06	0,06
0,05	0,05
0,04
Источники включают в себя: USDA [5]

Питание салата

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, салат содержит большое количество воды, а также небольшое количество энергии, белков, жиров, углеводов, пищевых волокон и сахаров. Содержащиеся в нем минералы и витамины могут включать кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк, а также витамины группы В, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат, витамин В6 и витамины С, А, Е и К. . ^[6]

Углеводы и калории в салате

По данным Food Data Central, 100 граммов зеленого листового салата содержат около 2,9 г углеводов и 15 калорий. ^[7]

Полезные свойства салата-латука

На протяжении тысячелетий этот лист выращивали не просто как овощ. Он может обладать несколькими удивительными преимуществами для здоровья, в том числе следующими.

Возможный противовоспалительный агент

Салат может обладать противовоспалительными свойствами, которые помогают контролировать воспаление.В экспериментальных моделях экстракты салата-латука, возможно, продемонстрировали значительную способность контролировать воспаление, вызванное биокатализаторами, такими как липоксигеназа и каррагинан. Для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования в этой области. ^[8]

Свежий салат придает салатам и бутербродам хрустящую корочку. Фото: Shutterstock

Может снизить уровень холестерина

Салат может быть полезен для снижения высокого уровня холестерина, который часто приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям (ССЗ) и другим опасным состояниям. Высокий уровень холестерина ЛПНП вреден и может вызвать сердечный приступ и инсульт. Было проведено исследование на грызунах, чтобы проверить влияние потребления салата на уровень жира и холестерина. Результаты показали значительное снижение уровня холестерина по сравнению с мышами, которых не кормили салатом. В большинстве случаев наблюдалось перекисное окисление липидов, которое, как было сделано заключение, отвечает за эту форму контроля уровня холестерина. Эти результаты свидетельствуют о том, что салат может способствовать снижению факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. ^{[9] [10]}

Может вызывать сонливость

Одно из основных традиционных применений салата в медицине Унани — это средство, вызывающее сонливость. Исследования экстрактов салата-латука привели к выделению депрессанта. Это химическое вещество при введении экспериментальным животным показало возможное значительное седативное действие. В исследовательском отчете 2013 года предполагается, что основным компонентом (компонентами), ответственным за этот эффект в салате, скорее всего, является неполярный агент (агенты), который содержится во фракции н-бутанола (NBF) этого растения. Также наблюдалось снижение частоты сердечных сокращений и сокращений желудочков. Это особое химическое вещество действует, блокируя возбуждающие сигнальные процессы мышечной и нервной тканей. Влияние салата на сон можно сравнить с действием диазепама. ^{[11] [12]}

Может быть антиоксидантом

Опубликовано в журнале Ancient Science of Life Journal, , одно исследование показало, что салат может содержать антиоксиданты со значительной способностью нейтрализовать свободные радикалы.Антиоксиданты представляют собой широкий спектр биохимических веществ, которые в основном содержатся в нашем рационе. Они также очень необходимы для здоровья человека и профилактики заболеваний. ^[13]

Антиоксиданты действуют как барьеры для свободных радикалов, образующихся в процессе клеточного метаболизма. Эти свободные радикалы могут атаковать здоровые ткани, клетки и ДНК внутри них. Антиоксиданты, с другой стороны, противодействуют этим свободным радикалам и нейтрализуют их до того, как произойдет атака свободных радикалов. ^{[14] [15]}

Листья салата являются одним из основных продуктов для здорового питания.

Может быть противомикробным агентом

Латекс салата может обладать противомикробными свойствами. Исследования показали, что при контакте с латексом салата Candida albicans и многие другие дрожжи полностью деформировались. Биохимические вещества, которые, как считается, обладают этими антимикробными свойствами, представляют собой терпены и карденолиды, а также ферменты, такие как глюканазы. Подобные исследования положительно влияют на возможные противомикробные свойства этого овоща. ^{[16] [17]}

Может помочь облегчить тревогу

Неврологические свойства салата-латука, как упоминалось ранее, уже давно предполагались в древние времена и в средние века в медицинских договорах, таких как система Унани. Исследовательская работа 2012 года, опубликованная в Азиатско-Тихоокеанском журнале тропических болезней , привела к выводу, что салат может обладать анксиолитическими (противотревожными) свойствами. Когда лабораторным животным давали экстракты салата-латука, их двигательная активность снижалась, что указывает на влияние на человеческую популяцию.Согласно NIH, листовая зелень, такая как салат, также положительно связана с нашим когнитивным здоровьем. ^{[18] [19] [20]}

Простые рецепты

Ниже приведены несколько рецептов, которые можно легко опробовать дома.

• Овощной салат : Нарежьте помидор, огурец, редис, морковь, красный перец, желтый перец и листья салата. Добавьте нарезанные овощи в миску. Приправить солью, перцем, каплей оливкового масла и соком лайма.Вы также можете попробовать наш салат из креветок с авокадо и пикантной заправкой из листьев салата здесь. Вы также можете попробовать наш удивительный рецепт салата с фатушом здесь – Рецепт салата из свежего и пикантного фатуша.
• Салат из кукурузного салата : Вскипятите одну чашку кукурузы и дайте ей остыть. Нарежьте немного салата, лук и помидор и положите в миску. Добавьте к этой смеси вареную кукурузу. Приправить смесь солью, перцем, оливковым маслом и соком лайма. Вы можете добавить другие овощи, такие как вареный молодой картофель, грибы или горох, или даже добавить немного вареной курицы или рыбы.

Предупреждение:  Отчет об исследовании , опубликованный в Журнале исследовательской аллергологии и клинической иммунологии , показал, что даже салат-латук может вызывать аллергию, и были идентифицированы белки-аллергены. Пищевая аллергия — это ненормальная реакция иммунной системы на определенные виды пищи, которые организм считает вредными. Пищевая аллергия, которая приводит к анафилаксии, является наихудшим видом, и, по данным Центра по контролю за заболеваниями, их число растет.Люди, которые уже страдают от пищевой аллергии, как правило, подвергаются риску, когда пробуют новые продукты. Итак, при первом употреблении салата рекомендуется соблюдать осторожность. ^{[21] [22]}

Полезные свойства салата-латука делают его суперпродуктом

Многие полезные свойства салата-латука делают его суперпродуктом. Очень много видов салата: романо, айсберг, сливочный салат. Они все одинаковые?

Его часто называют «кормом для кроликов» или «идеальным продуктом для похудения», но это гораздо больше.Он полон суперцелебных преимуществ и содержит 20% белка по калориям, вместо этого его можно было бы назвать «пищей для горилл».

Узнайте о различных типах и откройте для себя все питательные свойства и историю этого удивительного суперпродукта, и это мало беспокоит.

Виды салата

Разные виды салата
• Романо – классический греческий салат или салат Чезаре. Сладкий и хрустящий салат, полный самых полезных для здоровья свойств.
• Айсберг — Криспхед.Белый внутри. Приятная хрустящая текстура и мягкий вкус.
• Сливочное масло – салат Бостон и Бибб. Большие зеленые листья, мягкие и сладкие.
• Красный и зеленый лист: нежный вкус и листья.
• Салат дьяволов

Руккола, кресс-салат и мизуна НЕ классифицируются как салат, но их часто смешивают с салатом в салатах или салатных смесях. Они имеют те же питательные преимущества, что и салат.

Как вы могли догадаться, мой личный фаворит — Роман.Мне нравится вкус и питательная ценность, но вероятность того, что он быстро испортится, меньше, чем у некоторых других сортов. У меня всегда в холодильнике есть несколько пакетов органических головок ромэн. Я также держу ванну с органической полевой зеленью или весенней смесью, но гораздо меньше, чем ромен, поскольку она так легко портится.

Почему салат ромэн лучший

Салат романо полезен для здоровья

Выберите роман, если можете, вместо айсберга.

Ромен имеет одну из самых высоких питательных свойств в категории салатов.Большинство людей знакомы с большинством этих видов салата, но из всех айсберг наименее питателен.

В 2014 году каждый американец съел почти 11 фунтов салата романо и 14 фунтов других видов салата. Очевидно, они не знали, что салат ромэн самый лучший! Это, безусловно, мой любимый салат.

Узнайте, почему салат ромейн лучший!

Салат ромейн Превосходное питание

Сравнивая их, Ромейн имеет:

• Минус сахар и натрий
• Дважды белок
• Дважды кальций
• В три раза больше витамина К в раза
• Четыре раза больше железа
• Восемь раз больше витамина С
• Семнадцать В раза больше витамина А (Данные о пищевой ценности взяты из USDA SR-21)

Это соответствует общему правилу выбирать красные, зеленые и темные продукты вместо белых, чтобы получить больше пользы для здоровья от салата.

Это означает, что красный и зеленый лист также более питательны, чем айсберг.

Польза салата для здоровья

1. С высоким содержанием клетчатки и хорошим средством для похудения практически без жира.

   

   Салат содержит всего 12 калорий на 1 измельченную чашку. Вот почему он так хорош для похудения, так что вы можете есть все, что вам нравится, когда хотите похудеть.

   Еще одна причина, по которой он полезен для похудения, — высокое содержание клетчатки. Это волокно также помогает выводить соли желчных кислот из организма.Когда организм заменяет эти соли, он расщепляет холестерин. Вот почему это также хорошо для вашего сердца!

2. Отличный источник калия помогает снизить высокое кровяное давление

   Салат романо является хорошим источником калия, который, как показали исследования, помогает снизить высокое кровяное давление. Калий также помогает предотвратить сердечные заболевания.

3. Сердце здоровое

   Витамин С и бета-каротин салата работают вместе, чтобы предотвратить окисление холестерина.Это предотвращает образование зубного налета.

   Повышение уровня ЛПВП (хорошего холестерина) и снижение уровня ЛПНП также может наблюдаться при употреблении салата.

4. Жирные кислоты Омега-3.

   Салат романо содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6 в соотношении 2/1. Это отличное соотношение.

   Калорийность салата незначительна, потому что в нем так мало жира. ЕСЛИ вы не едите много, но мы на самом деле предлагаем вам это сделать.

5. Полный белок

   Ромэн содержит 20 % калорий в белке.

   Как и во всех цельных продуктах, большая часть белка в салате является полноценной, но это количество можно увеличить, комбинируя его с балансирующими белками.

   Вопрос:   Что ест 400-фунтовая горилла в салат-баре?

   Ответ:   Все, что он хочет!

   Я не думаю, что гориллы набирают все эти мышцы, просто поедая салат, но вот короткое видео, как одна из них делает именно это!

6. Помогает при бессоннице

   Было доказано, что экстракты многих видов салата способствуют сну. Белая жидкость, которую вы видите, когда ломаете или разрезаете листья салата, называется лактукарием.

   Lactucarium обладает расслабляющими и вызывающими сон свойствами, подобными опиуму, но без сильных побочных эффектов. Просто съешьте несколько листьев или выпейте немного сока салата. Прекрасная польза салата для здоровья!

7. Щелочное формование

   Содержащиеся в салате минералы помогают выводить токсины и поддерживать кислотно-щелочной баланс в порядке. Как только вы уравновешены, на этом уровне есть множество преимуществ, включая большую энергию, более ясное мышление, глубокий спокойный сон и молодую кожу.Салат является сильнощелочной пищей. Слишком кислая среда ослабляет организм и может стать опасной. Нашему телу для нормального функционирования требуется слегка щелочная среда.

   Чтобы узнать больше, перейдите на страницу «Сбалансируйте свое тело — с помощью щелочного баланса».

8. Низкий гликемический индекс

   Салат-латук имеет средний гликемический индекс 15, но поскольку в нем так мало калорий, его гликемическая нагрузка считается нулевой.

   Для тех, кто следит за уровнем сахара в крови по медицинским показаниям, это здорово.Низкий гликемический индекс также отлично подходит для контроля веса.

9. Помогает снизить риск развития рака

   В исследованиях было обнаружено, что хлорофилл, содержащийся в темной листовой зелени, снижает риск некоторых видов рака.

10. Цельный живой корм с прекрасным вкусом

    Салат-латук почти всегда едят в сыром виде, поскольку в нем содержится много питательных микроэлементов, которых нет в приготовленных или обработанных продуктах. Употребление в пищу сырых продуктов также добавляет жизненную энергию, не выделяемую и не признаваемую наукой о питании.

    Крупные продовольственные корпорации не нашли способа упаковывать салат на длительный срок или упаковывать его в банки или коробки. Будем надеяться, что они никогда этого не сделают!
    На самом деле, салат — один из немногих продуктов, которые можно найти органическими и предварительно вымытыми уже в мусорных баках, чтобы вы могли съесть их немедленно.

    Несмотря на то, что в салате очень мало калорий, многие его разновидности имеют сладкий вкус.

    Чтобы получить максимальную пользу от еды, вы должны действительно ХОТИТЬ есть ее всем телом, а не только разумом, говорящим, что она полезна для вас.Если вам нравится горький вкус, вы тоже можете найти его!

Салат из множества листьев салата, рукколы и шпината

Lettuce Nutrition

• Является отличным источником витамина К, фолиевой кислоты, а также молибдена, витамина А (в форме каротиноидов).
• Хороший источник пищевых волокон, марганца, калия, биотина, витамина B1, меди, железа и витамина C.
• Хороший источник витамина В2, омега-3 жирных кислот, витамина В6, фосфора, хрома, магния, кальция и пантотеновой кислоты

Чтобы узнать, что содержит 1 чашка салата, перейдите на страницу Питательные вещества для салата.

Интересные факты и история

Салат-латук
• Салат-латук принадлежит к семейству маргариток и чертополоха !
• Подавали на столы персидских царей – 6 век до н. э.
• Древние греки и римляне почитали его как основную пищу и лекарство (наведение сна)
• Император Цезарь Август построил статую, восхваляющую салат, так как он верил, что его употребление излечило его от болезни!
• Китайцы считают салат приносящим удачу и обязательно едят его по особым случаям.
• Он был завезен в Северную Америку не кем иным, как Христофором Колумбом.
• Дикий салат распространен по всему миру.
• Салат айсберг получил свое название в начале 20 века в Калифорнии, когда не было холодильников для его перевозки. Чтобы предотвратить порчу, в поездах использовалось большое количество льда во время их поездок на рынок.
• Латук выделяет небольшое количество молочно-белой жидкости, когда его листья сломаны. Его научное название Lactuca sativa, а Lactuca происходит от латинского слова «молоко».
• Салат-латук впервые стали называть кормом для кроликов в 1930-х годах.

«Салат — это как разговор; она должна быть свежей и хрустящей, такой искрящейся, чтобы вы едва замечали в ней горечь. ” ~ Чарльз Дадли Уорнер

Как выбрать салат, чтобы получить пользу для здоровья

У любого вида салата должны быть хрустящие неувядшие листья. Вы хотите проверить листья на наличие слизистых или темных пятен, а края не должны иметь желтого или коричневого цвета.

Если вы не покупаете органический салат, он может содержать много токсинов и пестицидов. Это потому что:

1. Имеет высокое отношение поверхности к весу.
2. Насекомые и микроорганизмы любят эти нежные листья салата так же, как и вы.

К счастью, органический салат стало легче найти, и теперь его можно найти практически в любом продуктовом магазине.

Согласно исследованию Рабочей группы по охране окружающей среды (EWG), салат

 – один из 20 фруктов и овощей, содержащих наибольшее количество пестицидов.Как и все мягкие зеленые листовые овощи, он уязвим и легко поглощает пестициды, потому что у него нет толстой защитной кожуры, как у авокадо, который, согласно EWG, содержит наименьшее количество пестицидов.

Когда он выращивается в промышленных масштабах, он полон химических пестицидов, что делает его одним из лучших продуктов «Грязной дюжины»  — тех продуктов, которые вы ДОЛЖНЫ покупать органическими. Откройте для себя другие 11 продуктов здесь: 12 продуктов, которые вы должны есть органическими.

Еще лучше вырастить собственный салат.Я люблю собирать некоторые из моего сада и сразу делать салат. Это способ получить максимальную пользу для здоровья от салата. Иногда все семена продаются так же, как и в секции семян, в которой я был на этой неделе.

Здесь вы можете получить семена салата без ГМО.

Как хранить и сохранять полезные свойства салата-латука

Салат очень скоропортящийся; Салат романо является наименее скоропортящимся. Тем не менее, чтобы получить всю пользу для здоровья от салата, он должен быть свежим.

Листовой салат или салат ромен следует промыть и высушить, чтобы удалить лишнюю влагу. Он будет храниться дольше, если вы оторвете листья от стебля, хорошо вымоете и высушите их, а затем поместите их в полиэтиленовый пакет, выстланный бумажными полотенцами или тканью, чтобы впитать лишнюю влагу, так как это приведет к более быстрому разложению. Вы также можете использовать сумки из зеленой ткани. Храните его в холодильнике чище. Я считаю, что это продлится до недели таким образом. Если вы храните влажный салат в пакете для продуктов, он, скорее всего, продержится всего пару дней.

Во избежание потемнения листьев всегда следует хранить любой вид салата вдали от фруктов, выделяющих этилен, таких как яблоки, бананы и груши.

Спиннер для салата — отличный способ высушить салат, не повредив листья.

Вот несколько отличных рецептов салата, которые вы можете попробовать и получить пользу для здоровья

Идеальный овощной сок:    Соки — идеальная пища для людей с плохим пищеварением и серьезными проблемами со здоровьем. Это мой любимый сок. Это была одна из вещей, которые помогли стабилизировать мое здоровье, когда я болел 15 лет. Я выпивал по 2 стакана по 16 унций в день в течение двух лет, а затем перешел на один стакан в день. По сей день это мой фаворит. Этот подщелачивающий овощной сок полон витаминов и минералов в усвояемой форме и станет отличным началом дня.

Удивительно вкусный бутерброд с салатом

Удивительно вкусный бутерброд с салатом: мне нравится этот бутерброд, потому что он вкусный и его так легко приготовить! Мой отец дал мне их, когда я был ребенком, потому что он делал их для нас.С таким небольшим количеством необходимых ингредиентов получается хороший быстрый обед.

Смузи/пудинг с зеленой малиной: Этот пудинг смузи с зеленой малиной очень вкусный. Кроме того, это очень полезный смузи. Это вкусный пудинг! Нет… Это  ВСЕ, ЧТО ВАМ НРАВИТСЯ! Зеленые коктейли легко усваиваются, поскольку они смешиваются с очень мелкими частицами. Кроме того, пищеварение начинается во рту, поэтому лучше есть, чем пить смузи. Зеленые коктейли полны питательных веществ и являются полноценной пищей с большим количеством клетчатки.

Зеленый салат с орехами пекан и грушами

Зеленый салат из нори: наслаждайтесь преимуществами салата и питательным эффектом морских овощей. Этот салат простой, питательный и наполненный ароматом. Нори богат белком, содержит углеводы и почти не содержит жиров. Он богат витаминами А, В2, ниацином, В12, а также С и D.

 Зеленый салат с орехами пекан и грушами: вот способ получить много зелени с помощью этого зеленого салата с орехами пекан и грушами. Он естественно сладкий, а когда вы добавите немного орехов пекан, он станет невероятно вкусным.Мы знаем, как важно получать эту зелень в наш организм каждый день, и иногда легко застрять, готовя одни и те же салаты, поэтому вот вкусный способ насладиться ими в моем зеленом салате с орехами пекан.

100+ суперпродуктов

Узнайте больше о самых питательных вегетарианских продуктах, которые вы всегда захотите иметь в своем холодильнике или выращивать в своем саду.

ПРОЧИТАЙТЕ: Суперпродукты — самые питательные растения на планете и узнайте больше о преимуществах растительной диеты.

Подписаться на рассылку новостей

Дважды в месяц получайте полезные вкусные веганские рецепты без глютена и полезные советы по образу жизни.

питательных веществ найдено в салате с зелеными листьями | Здоровое питание

Санди Буш Обновлено 14 декабря 2018 г.

Чем зеленее лист, тем больше питательных веществ он содержит, согласно данным Академии питания и диетологии.Зеленый листовой салат является богатым питательными веществами выбором, и для тех молодых едоков, которые могут быть немного привередливыми, он также имеет более мягкий вкус, чем другая зелень. Всего 1 чашка содержит клетчатку, железо и витамины группы В, а также несколько других витаминов.

Витамин А

Зеленый листовой салат содержит витамин А в форме трех каротиноидов: бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Бета-каротин превращается в тип витамина А, который необходим для нормального зрения и поддержки иммунной системы.Вы можете не думать о своей коже как о части иммунной системы, но она образует барьер, который является первой линией защиты от бактерий. Слизистая в дыхательных путях является следующим барьером, с которым сталкиваются патогены. Витамин А необходим для синтеза слизи и создания белков, поддерживающих кожу. Лютеин и зеаксантин являются антиоксидантами, которые защищают сетчатку и могут предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна. Одна чашка измельченного зеленого листового салата содержит 88 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А.

Витамин К

Витамин К был назван в честь немецкого слова «коагуляция» из-за его важности для свертывания крови. Чтобы остановить кровотечение, процесс свертывания крови должен следовать определенной последовательности. По крайней мере семь белков, которые участвуют в ряде событий свертывания, зависят от присутствия витамина К. Несколько других витамин К-зависимых белков регулируют минерализацию кости. Согласно статье, опубликованной в июньском выпуске «Американского журнала клинического питания» за июнь 2009 года, вы также можете снизить вероятность развития кальцификации кровеносных сосудов, которая приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, если будете получать достаточное количество витамина К.Вы получите 38 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К в 1 чашке измельченного зеленого листового салата.

Витамин С

Витамин С защищает клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы — это молекулы, которые образуются как побочный продукт важных биохимических реакций. Если они не нейтрализуются антиоксидантом, свободные радикалы повреждают клетки и вызывают воспаление, которое может привести к таким заболеваниям, как артрит и сердечно-сосудистые заболевания. У витамина С есть и другие менее известные роли.Он помогает синтезировать коллаген, соединительную ткань, поддерживающую кожу и мышцы. Он также стимулирует выработку клеток иммунной системы, которые убивают бактерии и подавляют рост вирусов. Одна чашка измельченных зеленых листьев салата обеспечивает 4 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Советы по подаче

Зелень, в том числе зеленый листовой салат, является здоровой и красочной добавкой ко многим различным типам супов. Начните с куриного бульона и добавьте такие ингредиенты, как белая фасоль, нут, курица, помидоры, цветная капуста, морковь и другие овощи.Добавьте нарезанный зеленый лист салата в самом конце приготовления, чтобы он стал мягче, но не стал кашеобразным. Обжарьте нарезанный салат с зеленым горошком и приправьте его небольшим количеством чеснока, эстрагоном или щепоткой кайенского перца в качестве гарнира. Используйте отдельные листья в качестве обертки для вашего любимого мяса на обед или салата из тунца.

Питательная ценность, польза для здоровья, рецепты

Салат айсберг и салат ромен являются наиболее популярными сортами салата, потребляемыми во всем мире. Салат романо, также известный как салат кос, считается одним из самых богатых питательными веществами видов салата.По сравнению с питательной ценностью салата айсберг, салат ромэн имеет очень высокую пищевую ценность. В нем меньше натрия и сахара, но больше всех других питательных веществ.

Пищевая ценность салата

Netritional ценности сырого салата на 100 грамм:

• Energy (ECALS) 21
• Углеводы 2 GM
• Белок — 2 GM
• Влажность — 93 GM
• Caltium — 50 мг
• Фосфор — 28 мг
• Железо 2 мг
• Минеральные вещества — 1 г

Салат-латук Польза для здоровья самый эффективный способ для вашего оптимального здоровья.

• Салат чрезвычайно полезен для облегчения запоров и для хорошего здоровья толстой кишки. Это потому, что листья салата богаты клетчаткой. Поддерживает здоровье пищеварительной системы.
• Салат является хорошим источником железа и меди, что делает его полезным для лечения анемии. Хлорофилл в салате также помогает организму вырабатывать гемоглобин.
• Это один из лучших продуктов для похудения.Салат с высоким содержанием клетчатки и множеством минералов и витаминов не только хорошо утоляет голод, но и дает организму столь необходимое питание.
• Салат, являющийся хорошим источником кальция, фосфора и витамина К, защищает и укрепляет костную ткань. Употребление в пищу салата может помочь женщинам в период менопаузы поддерживать здоровье костей. Менопауза часто приводит к остеопорозу или другим проблемам с костями. Однако витамин К способствует выработке остеокальцина, белка, необходимого для хорошего здоровья костей.
• Салат способствует здоровой коже и укрепляет зрение благодаря высокому содержанию витамина А.
• Салат помогает поддерживать здоровье сердца, выводит токсины из организма и предотвращает повреждение свободными радикалами. Это потому, что салат богат витаминами С и Е. Эти антиоксиданты вместе с витамином А и бета-каротином помогают предотвратить многие виды рака.
• Листья салата содержат много воды. Таким образом, они хорошо увлажняют организм, а также способствуют высвобождению лишнего жира из клеток.
• Благодаря высокому содержанию калия и магния, а также кальция и железа , салат способствует метаболическим функциям организма.
• Салат также полезен для здоровья плода. Это хороший источник фолиевой кислоты, которая помогает предотвратить дефекты нервной трубки плода.

Рецепты салата

Салат идеально подходит для салатов и бутербродов. Но листья можно использовать и в других вкусных целях.

Салат с ягодами салата

Этот салат из листьев салата можно приготовить с любым сочетанием ягод, чтобы разнообразить вкус, и его можно есть каждый день из-за его антиоксидантных свойств. Вымойте, очистите и высушите листья салата и нарежьте их на небольшие кусочки. Вы можете использовать либо салат ромэн, либо смесь ромэн и салата айсберг. Разрежьте на четверти миску, наполненную ягодами. Выберите из клубники, ежевики, черники и клюквы. Вы также можете использовать сухую клюкву или как свежую, так и сухую.Добавьте несколько очищенных стеблей апельсина, 5-6 черносливов, нарезанный миндаль и немного изюма. Этот салат богат витаминами С и Е, а также другими минералами, витаминами и антиоксидантами. Ешьте этот салат из листьев салата из-за его многочисленных преимуществ, в том числе для контроля веса.

Салаты из соевого салата

Длинные и широкие листья салата идеально подходят для приготовления различных рулетов. Для этого удивительно простого блюда приготовьте полстакана соевых гранул с водой и солью. Мелко нарежьте лук, перец, морковь и шпинат и слегка обжарьте на оливковом масле.Удалите всю воду из сои и добавьте к овощам вместе с тофу или творожной крошкой, нарезанным перцем халапеньо (по желанию), солью, молотым черным перцем, нарезанным зеленым перцем чили. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Возьмите один лист салата, положите немного этой смеси и сделайте обертки, свернув лист и закрепив его зубочисткой. Попробуйте это блюдо как закуску перед ужином или как закуску для вечеринки.

Смесь также можно использовать для приготовления бутербродов. Вместо того, чтобы делать обертки, используйте листья салата в качестве слоя для сэндвича и используйте смесь в качестве наполнителя.Используйте цельнозерновой хлеб, слегка поджаренный или как есть. Вы можете заменить сою курицей или яйцами.

Салатные обертки с кокосом и папайей

Натереть на терке свежий кокос и сырую папайю. В сковороде разогрейте немного кокосового или оливкового масла и добавьте семена горчицы. Снимите с огня, когда семена начнут разбрызгиваться. Вылейте это на тертый кокос и папайю и хорошо перемешайте. Добавьте соль, нарезанный зеленый перец чили и листья кориандра. Также в начинку можно добавить натертую морковь или нарезанный перец. Заверните начинку в листья салата и наслаждайтесь вкусом этой вкусной хрустящей закуски со свежим кокосовым чатни.

Салат, зеленый лист, сырой

Пищевая ценность «Салат зеленый листовой, сырой» на 100 грамм составляет:

Самые полезные виды салата и листовой зелени — ешьте это, а не то

Все мы знаем, что салаты полезны для нас, но знаете ли вы, какие виды салата можно использовать? Кроме того, вы знали, что некоторые виды салата полезнее, чем другие?

Чтобы определить самую питательную зелень, мы изучили отчет Центра по контролю за заболеваниями, в котором 47 «фруктов и овощей» оцениваются по плотности питательных веществ. Эти виды салата-латука должны были соответствовать двум требованиям: это продукты, наиболее сильно связанные со снижением риска хронических заболеваний, и одна порция на 100 калорий должна содержать 10% или более дневной нормы 17 соответствующих питательных веществ.

Вот обзор 17 видов салата, о которых вы должны знать, и о том, насколько они полезны. Кроме того, почитайте о 100 самых здоровых продуктах питания на планете.

Shutterstock

Оценка питания: 18,28

Худшим из всех видов салата с точки зрения питательности, что неудивительно, является салат айсберг.Несмотря на то, что этот салат отлично подходит для гамбургеров, он в основном состоит из воды, и его следует зарезервировать, чтобы добавить фирменный хруст блюдам — никогда не звезда шоу.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше новостей о здоровье и вкусных полезных рецептов.

Shutterstock

Оценка питания: 24,51

Капуста считается разновидностью салата, но она также относится к семейству крестоцветных и содержит сильнодействующие соединения, которые снижают риск развития рака. Используйте это в салатах, соте и жарком.

СВЯЗАННЫЙ: Один из основных эффектов употребления капусты

Shutterstock

Оценка питания: 37,65

Руккола, часто придающая салатам острый вкус, является одним из наиболее распространенных видов салата. Хотя он и не обязательно самый питательный, он является идеальной основой для салатов из киноа и клюквы в сочетании с заправкой из тертого пармезана и уксуса из шампанского, а также со свежими цитрусовыми.

СВЯЗАННЫЕ: Тайные эффекты употребления рукколы, говорит наука

Shutterstock

Оценка питания: 46.34

Хотя зелень одуванчика обычно содержится в чае, она является одним из самых неизвестных видов салата. Они являются естественным мочегонным средством, содержат больше кальция, чем капуста, а также богаты железом и витамином К. Из-за их горького вкуса, сбалансируйте их нейтральной зеленью, такой как шпинат или ромэн.

Shutterstock

Оценка питания: 49,07

Готов поспорить, что из всех видов салата на первом месте должна быть капуста-суперфуд. Удивительно, но ближе ко дну.При этом преимущества капусты все же есть. Например, одна чашка сырой капусты содержит 200% дневной нормы витамина А, почти 700% суточной нормы витамина К и 140% суточной нормы витамина С.

СВЯЗАННЫЙ: Один из основных эффектов употребления капусты, говорит диетолог

Shutterstock

Оценка питания: 60,44

Вы, наверное, видели эти виды салата на гриле или в сопровождении сыра с плесенью, грецких орехов, груш и горгонзолы. Это потому, что крепкий салат может противостоять этим смелым ароматам (и буквально достаточно крепок, чтобы удерживать их в своих листьях).Хотя эндивий принадлежит к семейству цикориевых, он заметно отличается от обычного цикория.

СВЯЗАННО: 30 продуктов, которые намного вкуснее, приготовленные на гриле

Shutterstock

Оценка питания: 61,39

Если вы хотите добавить пикантности своему салату или тушеной зелени, выберите зелень горчицы. Зелень горчицы — это разновидность салата, который является богатым источником витаминов А, С и К. Используйте эту зелень так же, как шпинат, но когда вы хотите больше остроты.Мы рекомендуем обжаривать их с оливковым маслом (или другим полезным жиром) и щепоткой соли, чтобы сбалансировать острый вкус.


REALTED: 20 потрясающих салатов, в которых не используется листовая зелень

Shutterstock

Оценка питания: 62,49

Основной овощ южноамериканской кухни, листовая капуста также может похвастаться невероятными свойствами снижения уровня холестерина, особенно при приготовлении на пару. В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Research , сравнивалась эффективность отпускаемого по рецепту препарата Холестирамин с приготовленной на пару листовой капустой.Невероятно, но листовая капуста улучшила процесс блокирования холестерина в организме на 13 процентов больше, чем препарат! Конечно, от этого не будет никакой пользы, если вы будете настаивать на подаче их с окороками…

СВЯЗАННЫЕ: 50 лучших старинных южных рецептов

Shutterstock

Оценка питания: 65,59

Технически это не салат, но этот листовой гарнир, который лежит на краю вашей тарелки, является тихим суперпродуктом. Он настолько насыщен питательными веществами, что даже одна веточка может значительно удовлетворить вашу суточную потребность в витамине К.Кроме того, исследования показывают, что летний аромат и вкус нарезанной петрушки могут помочь контролировать аппетит. Исследование, опубликованное в журнале Flavor , показало, что участники съедали значительно меньше блюд с сильным запахом специй, чем слегка ароматизированную версию той же еды. Добавление трав, таких как петрушка, создает сенсорную иллюзию того, что вы балуетесь чем-то богатым, не добавляя в свою тарелку ни жира, ни калорий.

Shutterstock

Оценка питания: 70,73

Питательный Кларк Кент из салат-бара, эта обычная и ничего не подозревающая листовая зелень готова занять свое место среди суперпродуктов для похудения.Две щедрые чашки салата обеспечивают 100 процентов вашей суточной потребности в витамине К для крепких и здоровых костей. В отчете Медсестринского исследования здоровья говорится, что женщины, которые съедают порцию салата каждый день, снижают риск перелома бедра на 30 процентов по сравнению с теми, кто ест всего одну порцию в неделю.

СВЯЗАННО: Лучший салат в каждом штате

Shutterstock

Оценка питания: 63,48

Скромный салат ромэн содержит больше фолиевой кислоты, водорастворимой формы витамина В, которая, как доказано, повышает мужскую фертильность, даже в большей степени, чем ее родственная капуста.Исследование, опубликованное в журнале Fertility and Sterility , показало, что прием фолиевой кислоты значительно увеличивает количество сперматозоидов. Заставьте мужчину в вашей жизни начать жаждать салатов «Цезарь», и вскоре у вас может появиться малыш Юлий на борту. (Дамы, эта зелень полезна и для вас! Фолиевая кислота также играет роль в борьбе с депрессией, поэтому замените капусту на ромейн.

Shutterstock

Оценка питания: 73,36

Цикорий относится к семейству горькой зелени, но его наиболее известным представителем является радиккьо, маленький красный или пурпурный лист, который появляется в головке размером с мяч для софтбола.Это один из лучших диетических источников полифенолов — мощных микроэлементов, которые играют важную роль в профилактике заболеваний. Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition , показало, что люди, которые потребляют 650 миллиграммов полифенолов в день, имеют 30-процентный шанс прожить дольше, чем те, кто потребляет меньше. Чашка листьев цикория содержит около 235 миллиграммов, поэтому подумайте о том, чтобы добавить немного красных листьев в листовую зелень.

СВЯЗАННЫЕ: 11 недооцененных зеленых салатов — и как их есть

Shutterstock

Оценка питания: 86.43

По данным Министерства сельского хозяйства США, 180-граммовая порция вареного шпината содержит 6,43 миллиграмма железа, минерала для мышц — это больше, чем котлета для гамбургера весом 6 унций! Недавние исследования также показывают, что соединения в мембранах листьев, называемые тилакоидами, могут служить мощным средством подавления аппетита. Долгосрочное исследование Лундского университета в Швеции показало, что употребление напитка, содержащего тилакоиды, перед завтраком может значительно снизить чувство голода (на 95 процентов!) и способствовать снижению веса. В среднем женщины, принимавшие экстракт, потеряли на 5,5 фунтов больше, чем группа плацебо, в течение трех месяцев.

СВЯЗАННО: Шпинат может быть ключом к снижению риска рака, говорится в новом исследовании

Shutterstock

Оценка питания: 87,08

Да, то, что они отрезают и выбрасывают в мусор, прежде чем выставить вам руку и ногу за «салат из свеклы», на самом деле является одной из лучших листовой зелени. Скудная чашка горькой зелени содержит почти 5 граммов клетчатки — это больше, чем вы найдете в миске овса Quaker! Исследователи из Университета Лидса обнаружили, что риск сердечно-сосудистых заболеваний значительно снижается на каждые 7 граммов потребляемой клетчатки.Попробуйте их во фритюре и ешьте сколько душе угодно!

Shutterstock

Оценка питания: 89,27

Чарт . Звучит как «сгорел». Это не такое веселое название, как, скажем, «брокколи», но оно может быть вашей лучшей защитой от диабета. Недавние исследования показали, что эта листовая зелень содержит по меньшей мере 13 различных полифенольных антиоксидантов, в том числе антоцианы — противовоспалительные соединения, которые могут обеспечить защиту от диабета 2 типа. Исследователи из Университета Восточной Англии проанализировали анкеты и образцы крови около 2000 человек и обнаружили, что у тех, кто потреблял больше всего антоцианов с пищей, была более низкая резистентность к инсулину и лучшая регуляция уровня глюкозы в крови.

Shutterstock

Оценка питания: 91,99

Серебряную медаль в конкурсе на лучшую листовую зелень получила пекинская капуста, также называемая пекинской капустой или сельдерейной капустой. Богатые источники высокодоступного кальция и железа, крестоцветные овощи, такие как капуста, обладают мощной способностью «выключать» маркеры воспаления, которые, как считается, способствуют развитию сердечных заболеваний. В исследовании более 1000 китайских женщин, опубликованном в журнале Академии питания и диетологии , те, кто ел больше всего крестоцветных овощей (около 1.5 чашек в день) имели на 13 процентов меньше воспалений, чем те, кто ел меньше всего.

СВЯЗАННО: Самая дешевая еда в каждом штате

Shutterstock

Оценка питания: 100

Лучшей зеленью для употребления в пищу является кресс-салат, который, возможно, наиболее близок к омолаживающим продуктам. Грамм на грамм этой нежной на вкус и цветущей зелени содержит в четыре раза больше бета-каротина, чем яблоко, и колоссальные 238 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина К на 100 граммов — два соединения, которые сохраняют кожу влажной и молодой.

Полезная зелень также является самым богатым диетическим источником PEITC (фенилэтилизотиоцианат), который, как показывают исследования, может бороться с раком. Результаты восьминедельного исследования, опубликованного в Американском журнале клинического питания , показывают, что ежедневное употребление 85 граммов сырого кресс-салата (это примерно две чашки) может уменьшить повреждение ДНК, связанное с раком, на 17 процентов. Воздействие тепла может инактивировать PEITC, поэтому лучше всего употреблять кресс-салат в сыром виде в салатах, соках холодного отжима и бутербродах.

Подробнее:

Секретные побочные эффекты употребления листовой зелени, говорит наука

13 самых полезных продуктов, которые можно купить в Walgreens

19 лучших рецептов салата из курицы для похудения

.